польза и вред, как употреблять при сахарном диабете, отзывы

Не так давно на прилавках магазинов и на рынках стали появляться корнеплоды необычной формы с диковинным названием топинамбур. Хотя этот овощ обладает уникальными качествами, польза и вред топинамбура мало кому известны, а потому нелишним будет разобраться в его свойствах.

Как выглядит и где растет топинамбур

Топинамбур, который также носит названия «земляная груша», «солнечный корень» и «иерусалимский артишок», представляет собой многолетнее травянистое растение. Оно имеет прямой ворсистый стебель высотой от 1,5 до 3 м и продолговатые зазубренные листья. Цветы имеют насыщенный желтый цвет и напоминают подсолнечник, но меньшего размера. В диаметре они достигают 5-10 см.

Самой выдающейся частью земляной груши являются клубни, так как именно они обладают наибольшим количеством полезных свойств. На вид они схожи с картофелем, но менее ровные и более сочные. Пролегают они на глубине 15 см и могут весить от 20 до 100 г. Цвет клубней варьируется относительно сорта. Как правило, встречаются белые, желтые, красные и фиолетовые разновидности. На вкус корнеплоды топинамбура сладковатые и похожи на белокочанную капусту.

Родом топинамбур из Северной Америки, и хотя в Европу его завезли еще в XVI веке, широкую популярность он получил только в наше время. Сегодня земляная груша выращивается для технических, продовольственных и декоративных целей по всему миру.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Состав топинамбура удивляет многообразием полезных микроэлементов. В нем содержатся калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, йод. Однако этим его польза не ограничивается. В клубнях земляной груши в значительном количестве присутствуют железо, клетчатка и незаменимые для человека аминокислоты, такие как лизин, триптофан и аргинин. Она служит богатым источником витаминов В6, С, РР, а содержание витаминов В1, В2 в нем в несколько раз превышает таковое в свекле и моркови.

Кроме того, в состав топинамбура входит уникальный углевод инулин, который является природной альтернативой инсулина. Он составляет до 25% общей массы корнеплода, и немалая часть полезных свойств иерусалимского артишока связана именно с ним.

Топинамбур можно без всяких оговорок считать диетическим продуктом, так как он на 80% состоит из воды. Еще 17% приходится на трудноусвояемые углеводы и пищевые волокна. Доля жиров в нем несущественная, а калорийность 100 г этого корнеплода составляет всего 61 ккал.

Чем полезен топинамбур для организма

За счет целого перечня витаминов и минералов топинамбур обеспечивает колоссальную пользу для организма человека. Он считается весьма действенным средством при комплексном лечении многих болезней, таких как:

• подагра;
• гипертония;
• мочекаменная болезнь;
• колит;
• гастрит;
• ожирение;
• язва желудка;
• панкреатит.

Помимо этого, наличие железа в корнеплодах и листьях земляной груши предотвращает развитие анемии и повышает уровень гемоглобина в крови. Клетчатка отвечает за правильную работу желудочно-кишечного тракта и способствует очищению клеток от вредных токсинов и радионуклидов. Она также служит питательной средой для полезных бактерий, которые оздоравливают кишечную микрофлору. В то же время магний и калий обладают свойством нейтрализовывать вредное воздействие окружающей среды и укрепляют иммунитет.

Однако большинству своих полезных свойств топинамбур обязан инулину, который уменьшает количество вредного холестерина в крови. Он оказывает положительное воздействие на поджелудочную железу и регулирует уровень сахара, что особенно важно для людей, страдающих диабетом. Кроме того, он обладает бактерицидными свойствами, что помогает человеку бороться с инфекциями и устранять вздутие живота.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства земляной груши хорошо зарекомендовали себя при различных нарушениях пищеварения, например, запорах и диарее. Она улучшает циркуляцию крови слизистых оболочек тела, из-за чего быстрее заживают раны и повышается способность организма восстанавливаться в послеоперационный период.

Топинамбур доказал и пользу для мужчин. В составе земляной груши имеются компоненты, благодаря свойствам которых лучше усваивается селен – важный микроэлемент для поддержания потенции. Ежедневное употребление топинамбура снижает опасность возникновения заболеваний мочеполовой системы и благотворно сказывается на мужском здоровье.

Не менее полезным считается земляная груша и для женщин. В частности, она эффективно очищает кожу лица, придает ей здоровый цвет и предотвращает появление преждевременных морщин.

Для беременных и кормящих

В период беременности женщины особенно внимательны к своему меню. Многие продукты попадают в «черный список» из-за потенциального вреда для организма будущего ребенка, но, к счастью, топинамбур не входит в их число, так как приносит исключительно пользу. Его антибактериальные свойства помогают устранить дисбактериоз и облегчают симптомы токсикоза, устраняют рвоту, изжогу и тошноту.

Полезные аминокислоты в составе земляной груши не только положительно влияют на развитие плода, участвуя в формировании всех внутренних систем, но и регулируют работу нервной системы матери, помогает справиться с бессонницей и стрессом.

Кормящие женщины также могут включать топинамбур в свой рацион, не опасаясь причинить вред себе или ребенку. Наоборот, земляная груша станет полезным витаминным подспорьем для мамы и малыша в этот период, так как поможет активизировать защитные силы организма и противостоять вредным болезнетворным бактериям. Полезными будут и минералы, что содержатся в топинамбуре. Кальций укрепит костные ткани и зубы, а магний поддержит работу сердечной мышцы и сосудов.

Для пожилых людей

Оценят полезные свойства земляной груши и люди старшего возраста. Сочетание свойств таких макроэлементов, как магний и калий, позволяет топинамбуру быть эффективным профилактическим и лечебным средством в случае болезней сердечно-сосудистой системы. Он нормализует артериальное давление, поддерживает тонус сосудов и устраняет появление тромбов и холестериновых бляшек. Трудноусвояемые углеводы земляной груши способствуют улучшению пищеварения и ускоряют метаболизм. Кальций и магний, в свою очередь, влияют на состояние суставов и крепость костей.

Можно ли давать топинамбур детям

Топинамбур можно давать даже маленьким детям, не опасаясь причинить вред здоровью. Богатая витаминами земляная груша поможет ребенку справиться с вредными микроорганизмами в период межсезонья и улучшит работу всех систем растущего организма.

Топинамбур для похудения

Еще одним весьма приятным свойством топинамбура является его польза для похудения. Он является отличным средством для очистки организма от вредных веществ, регулирует обменные процессы в тканях и ускоряет кровообращение. Все это приводит к тому, что тело легче сжигает лишние килограммы и сантиметры. Сама земляная груша содержит малое количество калорий, при этом надолго придавая чувство сытости, поэтому она отлично подойдет для диетического питания.

Рецепты народной медицины на основе топинамбура

Целебные свойства топинамбура широко используются не только в традиционной, но и в народной медицине. Причем для приготовления домашних лекарственных средств используются различные части земляной груши, так как пользой обладают не только корни, но и листья, цветки и сок топинамбура. На основе растительного сырья готовят отвары, настойки, мази, квас, чай, и даже кофе.

Совет! Чтобы нейтрализовать вредные нитраты в корнях топинамбура, перед готовкой стоит замочить их в холодной воде с лимонным соком на 20 минут, после чего слить жидкость и промыть сырье под проточной водой.

Отвар

Издавна народные целители отмечали полезные свойства корней топинамбура. Именно корни служат компонентом большинства препаратов из земляной груши, в частности, отваров. Готовятся они, как правило, из сырых клубней, но можно использовать и сушеные. Для этого:

• 5 сырых корнеплодов или 3 ст. л. сушеных корневищ топинамбура заливают 1 л воды.
• Вываривают их в воде (свежие клубни –15 минут, измельченные – 30 минут).
• Употребляют готовый отвар по 1 л в день 3 раза в неделю.

Такой отвар топинамбура можно принимать в качестве дополнительного лечения при ряде заболеваний или как общеукрепляющее средство.

Настой

Полезные свойства цветков топинамбура также применяются в лечебных целях. Например, из них можно приготовить отвар от простудных заболеваний и болезней желудка:

• 2 ст. л. растительного сырья заваривают в 500 мл кипятка.
• Настаивают на протяжении 20 минут, затем процеживают.
• Принимают напиток по 120 мл 1 раз в сутки перед едой.

Спиртовая настойка

Массу полезных свойств имеют листья топинамбура, которые выводят из организма вредные вещества, очищают печень и повышают его сопротивляемость вредному внешнему воздействию. Листья земляной груши используются для приготовления настойки на спирту по следующему рецепту:

• 500 г сушеных листьев топинамбура заливают 1 л алкоголя – спирта или водки.
• Настаивают состав в темном месте вдалеке от солнечных лучей на протяжении 2 недель.
• Затем средство процеживают.
• Употребляют по 1 ст. л. 3 раза в день, предварительно разбавив настойку в 150 мл воды или чая.

Сок топинамбура

Невозможно отрицать пользу сока клубней топинамбура, особенно для людей с заболеваниями верхних дыхательных путей разной степени тяжести. Чтобы получить сок, необходимо:

• Свежие корнеплоды тщательно вымыть и очистить от кожуры.
• Пропустить клубни через соковыжималку или мясорубку.
• Выжать из полученного сырья жидкость.
• Процедить.

Употреблять витаминную жидкость топинамбура можно внутрь или как капли для носа при насморке и ОРВИ.

Чай из топинамбура

Практически ни в чем не уступает соку по своей пользе чай с топинамбуром. Этот горячий напиток не только ускоряет обмен веществ и способствует похудению, но еще обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами. Для его приготовления нужно:

• Почистить корнеплоды топинамбура и измельчить их в блендере.
• Получившееся пюре поместить в термос с кипятком.
• Настаивать напиток в течение 8 часов.

Кофе из топинамбура

Любителям бодрящих утренних напитков будет интересно узнать о пользе кофе из топинамбура. Это экзотическое питье имеет необычный вкус, заряжает энергией и при этом не содержит кофеина. По этой причине его рекомендуется пить гипертоникам и легко возбудимым людям в качестве менее вредного аналога привычному кофе. Рецепт приготовления напитка следующий:

• Клубни тщательно очищают от кожицы и нарезают дольками.
• Обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, дают остыть.
• После перемалывают корни топинамбура в кофемолке до получения порошка.
• Варят в турке на медленном огне как обычный кофе.

Масло топинамбура

Некоторые аптеки предлагают приобрести масло топинамбура, которое является выжимкой из растительного сырья земляной груши и обладает теми же полезными свойствами, что и другие средства на его основе. Оно применяется как внутрь, так и наружно, и может служить витаминной добавкой к пище или дополнительным компонентом косметических составов.

Квас из топинамбура

Не только кофе и чай из топинамбура приносят пользу, но и квас. Для его изготовления требуется:

• Очищенные и вымытые клубни земляной груши залить холодной водой.
• Оставить емкость с заготовкой в теплом затемненном месте на 3 — 4 дня.
• Пить по 0,5 л в день для утоления жажды или для профилактики запоров и кишечных расстройств.

Как принимать топинамбур в лечебных целях

На данный момент полезные и вредные свойства топинамбура досконально не исследованы. Но, согласно утверждению врачей, сырье этого растения не наносит вреда здоровью человека. Широкий спектр лечебных свойств земляной груши делает ее ценным дополнением к ежедневному рациону, а в сочетании со сбалансированным питанием и умеренными физическими нагрузками ее польза увеличивается в разы.

Важно! Земляная груша может причинить вред небольшому проценту людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

При сахарном диабете

Люди, страдающие сахарным диабетом, оценят пользу топинамбура, так как в отличие от других корнеплодов, которые, так или иначе, содержат глюкозу и могут причинить вред, он абсолютно безопасен. Более того, в земляной груше присутствует инулин, который расщепляет сахар в организме и регулирует работу поджелудочной железы. Поэтому диабетикам топинамбур будет приносит пользу практически в любом виде. Подойдут как настои и отвары, так и блюда, приготовленные из него. Особенно хорошо зарекомендовала себя сырая или вареная земляная груша, если употреблять по 1 клубню 3 раза в сутки перед едой. Немалой пользой обладает также хлеб из порошка топинамбура, способный стать отличной заменой диабетическим буханкам на фруктозе.

При запорах

Отличным средством для избавления от запоров станет сок земляной груши, наполовину разбавленный водой. Он обладает слабительными и мочегонными свойствами и позволяет без вредных последствий очистить кишечник. Употреблять его стоит 1 раз утром до еды по 50 мл.

При гастрите и язве желудка

Настой земляной груши будет эффективен при гастрите с повышенной кислотностью и язвах желудка. Благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт окажет также сок топинамбура, так как, помимо прочих полезных свойств, он способен восстанавливать кислотно-щелочной баланс микрофлоры кишечника и обладает противовоспалительным эффектом. Для снижения болезненных ощущений следует принимать напиток из топинамбура до еды 3 раза в сутки по 2 ст. л.

Для лечения суставов

Чтобы устранить дискомфорт и уменьшить боль при артрите, остеохондрозе и других заболеваниях суставов, а также ускорить выздоровление после переломов и растяжений, полезными будут ванны с отваром из земляной груши:

• На 8 л холодной воды понадобится 1 кг сырых или 200 г сушеных корнеплодов топинамбура.
• Корни доводят до кипения и проваривают на медленном огне 30 минут.
• Полученную жидкость из земляной груши процеживают и выливают в ванну с теплой водой.
• Принимают процедуру по 15 — 20 минут на протяжении 3 недель.

При болезнях печени

Хотя болезни печени обязывают человека следить за своим рационом во избежание излишней нагрузки на «фильтр организма», топинамбур относится к тем продуктам, которые можно без вреда употреблять в данном состоянии. Его активные вещества связывают вредные токсины, облегчая работу печени и попутно улучшая кровообращение в ней. А потому несколько сырых клубней земляной груши в день или настой на ее основе способны восстановить работоспособность перегруженного органа и улучшить самочувствие больного.

При панкреатите

При панкреатите принесет пользу отвар из корней земляной груши. Благодаря активному инулину он стабилизирует обменные процессы в поджелудочной железе и налаживает нормальное кровообращение в тканях, что значительно смягчает симптомы данного заболевания. Полезные свойства сырого или сушеного топинамбура также помогут при комплексном лечении, если ежедневно употреблять по 100-150 г продукта.

При гипертонии

Эффективна земляная груша и для гипертоников. Разнообразные вещества, что присутствуют в ней, способны понижать уровень артериального давления. Особенно много пользы в этом плане приносят молодые листья топинамбура. Обычно их рекомендуют добавлять в салаты в нарезанном и вымытом виде. Не принесет вреда и ежедневный прием разведенного сока земляной груши – по 50 мл в день.

От простуды и насморка

Простуда и насморк намного реже беспокоят тех, кто включил в свое меню корни земляной груши. Сок топинамбура, разбавленный водой в пропорции 1:1, облегчит симптомы инфекционных заболеваний дыхательных путей, если принимать его внутрь до еды 2 — 3 раза в сутки или закапывать в нос несколько раз в день по 10 — 12 капель. Также отмечают его пользу при бронхите, астме и ангине.

Кулинарные рецепты приготовления топинамбура

Уникальность полезных свойств земляной груши привела к тому, что она набирает все большую популярность в кулинарной среде. Несмотря на то что больше всего пользы топинамбур приносит при минимальной термической обработке, то есть в сыром виде, его можно варить, запекать, мариновать, тушить и даже жарить, как обычный картофель. Из него получаются вкусные гарниры и самостоятельные блюда.

Салат из топинамбура

Земляная груша в сочетании с цитрусами и имбирем не только послужит отличным гарниром или полезной закуской, но и зарядит необходимыми витаминами в осенне-зимний период:

• топинамбур — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• молотый имбирь — 1 ч. л.

Приготовление:

• Земляную грушу, морковь и яблоко очищают от кожуры, затем натирают их на крупной терке.
• Из апельсина и половины лимона выдавливают сок для заправки.
• Со второй половины лимона снимают цедру мелкой теркой.
• Затем добавляют имбирь и перемешивают.
• Перед подачей заправляют салат из топинамбура выжимкой цитрусовых.

Паста для бутербродов

Завтрак станет еще более полезным и питательным, если вместо масла намазать на бутерброд пасту из земляной груши:

• топинамбур — 100 г;
• сыр — 100 г;
• филе любой рыбы — 100 г;
• чеснок — 1 головка;
• зелень — 20 г;
• майонез — 5 ст. л.

Приготовление:

• Сыр и очищенный корень топинамбура натереть на мелкой терке.
• Мелко нарубить филе и любую зелень.
• Растолочь чеснок.
• Соединить все ингредиенты в глубокой миске, добавить майонез и специи по вкусу.
• Тщательно перемешать до получения однородной массы.
• Намазывать на свежий хлеб или горячие гренки.

Маринованный топинамбур

Для любителей домашних закаток находкой станет маринованный корень земляной груши. Следуя довольно простому рецепту можно обеспечить себя витаминными салатами на год вперед. Для этого берется:

• топинамбур — 5 шт.;
• морковь — 5 шт.;
• уксус яблочный — 50 мл;
• мёд — 70 г;
• горошек черного перца — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Овощи промывают и очищают. Земляную грушу нарезают ломтиками, а морковь – полосками.
• Затем выкладывают корнеплоды в чистые банки, добавляют перец.
• В 1 л кипятка растворяют соль и мед, вливают уксус.
• Заливают овощи горячей жидкостью и накрывают крышкой.
• Банки пастеризуют в течение 20 мин., закатывают, а после переворачивают днищем кверху и дают остыть.

Применение топинамбура в косметологии

Польза земляной груши нашла применение и в индустрии красоты. Имеющийся в топинамбуре инулин освобождает клетки кожи от вредных токсинов и оксидантов, что положительно сказывается на состоянии кожи. Витамины B и C поддерживают тонус эпидермиса и предотвращают ранее старение за счет активизации коллагена в клетках, а аминокислоты нормализуют межклеточный водный баланс. Поэтому нередко топинамбур служит компонентом различных косметических средств, причем при их производстве используют не только его корень, но и молодые листья, которые также способны принести пользу. Их добавляют в кремы, шампуни и бальзамы, но чаще всего из них делают маски.

Омолаживающая маска для всех типов кожи лица

Ингредиенты:

• Топинамбур — 2-3 шт.;
• Мед — 0,5 ст. л.

Приготовление:

• Предварительно очищенные клубни земляной груши измельчают в блендере или на мелкой терке.
• Овощную массу соединяют с медом и наносят на лицо.
• Оставляют на 20 мин., после смывают теплой водой.

Повторять эту процедуру можно 2 — 3 раза в неделю на протяжении 2 месяцев. Такая маска из топинамбура интенсивно увлажнит лицо и сделает контур более четким.

Совет! Людям, на которых мед оказывает аллергическое или другое вредное воздействие, рекомендуется заменить его 1 чайной ложкой оливкового масла.

Маска от глубоких морщин

Ингредиенты:

• Топинамбур – 2 — 3 шт.;
• сметана средней жирности — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.

Приготовление:

• Корнеплоды топинамбура натирают на терке, выжимают из массы сок.
• 3 ст. л. жидкости смешивают со сметаной и соединяют с маслом.
• Смесь тщательно размешивают, наносят на лицо на 20 мин., затем смывают.

Такое средство из топинамбура заметно улучшит цвет лица и защитит кожу от вредного действия окружающей среды.

Совет! Еженедельное умывание соком земляной груши или нанесение на лицо измельченного корня поможет поддержать тонус кожи без вреда для здоровья.

Как выбирать и хранить топинамбур

Чтобы извлечь из топинамбура наибольшую пользу, а возможный вред для здоровья человека свести к минимуму, важно помнить несколько простых рекомендаций по выбору и хранению продукта:

• При покупке земляной груши следует отдавать предпочтение плотным клубням с неповрежденной кожурой. Корнеплоды топинамбура не должны быть мягкими на ощупь и иметь пятна и потемнения – это явный признак того, что продукт скоро испортится.
• Отростки и бугры на поверхности клубня, наоборот, вполне допустимы, поэтому можно выбирать такой топинамбур без опаски причинить вред организму.
• Стоит выбирать земляную грушу у проверенного производителя в магазине и воздержаться от покупки частей растения на рынке. Оно имеет свойство накапливать в корнях различные вещества, получаемые из почвы, причем как полезные, так и вредные. Недобросовестные растениеводы нередко пользуются неосведомленностью покупателя и продают топинамбур, выращенный на удобрениях сомнительного качества или в загрязненных местах. Такой овощ гораздо вероятнее принесет человеку вред, но никак не пользу.
• На открытом воздухе свежая земляная груша хранится недолго – всего около 1 недели, поскольку сочные корни имеют свойство быстро терять влагу при комнатной температуре. В прохладном темном месте (в погребе, холодильнике) время хранения топинамбура увеличивается до 30 дней.
• Сохранить полезные свойства топинамбура на более длительный срок поможет заморозка продукта. В таком виде продукт остается годен в течение 4 — 6 месяцев.

Заключение

Хотя польза и вред топинамбура все еще оставляют простор для исследований, на данный момент эта растительная культура показала практически полное отсутствие вредного воздействия на человека. Напротив, полезные свойства земляной груши не только помогают поддерживать здоровье, но и применяются для лечения различных недугов, а ее вкусовые свойства по достоинству оценят любители вкусной и здоровой пищи.

Отзывы

Гурленя Екатерина Максимовна, 26 лет, г. Гомель

Встречала в интернете информацию о пользе топинамбура для лица, а потом узнала, что топинамбур, оказывается, еще и для похудения используется. Теперь стараюсь есть его хотя бы пару раз в неделю. Вкус, конечно, странный, но не ужасный, можно привыкнуть.

Смирнов Олег Глебович, 38 лет, г. Москва

Моей маме 3 года назад диагностировали диабет 2 типа, и как раз где-то в это время она прочитала в одной газете том, что топинамбур, якобы помогает при этом заболевании. Так, она засадила пол-участка на даче земляной грушей с твердым намерением проверить правдивость статьи на практике. Каждый день пьет сок топинамбура в качестве лечения, еще и внуков потчует. Не знаю, действует такая диета из топинамбура, или нет, но на скачки сахара она стала жаловаться гораздо меньше.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Топинамбур — польза и вред для организма, свойства и противопоказания

Топинамбур представляет собой уникальное растение, цветы которого похожи на подсолнух. В народе его часто называют земляной грушей. Родиной растения является Америка. На сегодняшний день топинамбур, благодаря своим питательным и полезным свойствам, а также небольшому списку противопоказаний, широко применяется в области кулинарии, для производства лекарственных средств, входит в состав пищевых добавок. В косметологии используется для приготовления лечебных и профилактических косметических средств. Благодаря насыщенному составу овощ способствует правильной работе всего организма.

Химический состав и общие полезные свойства топинамбура

Важной особенностью растения является практически полное отсутствие в его составе холестерина и жиров. Оно насыщено веществами, которые оказывают положительное воздействие на работу всего организма. Польза продукта обусловлена богатым составом.

Состав земляной груши и калорийность

Внешне клубни топинамбура очень похожи на картофель. Однако в них содержится гораздо больше компонентов. Полезные свойства продукта обусловлены:

1. Инулином (аналог инсулина).
2. Дисахаридами и моносахаридами.
3. Целлюлозой.
4. Минералами.
5. Аминокислотами (лизин, гистидин, аргинин, метионин, валин).
6. Кальцием.
7. Витаминами РР, А, бета-каротином, В (1, 2, 6, 9).

Источник микроэлементов

Также топинамбур включает в себя магний, натрий, калий, кремний, медь, цинк, фруктозу. Несмотря на то, что в составе овоща нет селена, при регулярном употреблении он способствует повышению способности организма усваивать вещество из других пищевых продуктов. Полезные компоненты насыщают не только клубни. В большом количестве они содержатся в листьях, стеблях, семенах и цветах.

Топинамбур – низкокалорийный продукт, поэтому часто используется для приготовления диетических блюд. В 100 г содержится около 60 ккал.

Пищевая ценность:

• 12,8 г углеводов;
• 2,1 г белков.

Популярность овоща объясняется низким уровнем жиров (0,1 г в 100 г).

Действие

Поскольку в составе растения содержится аналог инсулина – инулин, продукт полезен людям с сахарным диабетом. Результаты проведенных исследований подтверждают, что при частом применении показатели сахара в крови значительно снижаются. В связи с этим специалисты рекомендуют диабетикам употреблять по два-три клубня ежедневно.

Также продукт оказывает положительное воздействие на состояние системы пищеварения.

Польза овоща:

1. Способствует очищению всего организма путем выведения токсичных веществ.
2. Стимулирует процесс выделения желчи и работу органов желудочно-кишечного тракта.
3. Улучшает кровоснабжение слизистых оболочек.
4. Повышает защитные функции организма.
5. Нормализует деятельность пищеварительной системы.
6. Оказывает противорвотное действие.
7. Очищает организм от солей тяжелых металлов.

Лечебные качества

Топинамбур используется в качестве дополнительного компонента при лечении язвы желудка, гастрита, панкреатита.  Можно принимать одновременно с препаратами традиционной медицины. При комплексном лечении ускоряется процесс выздоровления. Сок топинамбура помогает избавиться от запоров, характеризуется мочегонными свойствами, способствует снижению уровня кислотности. В этих целях следует употреблять свежевыжатый сок. Термически обработанный напиток не обладает необходимым количеством полезных компонентов.

Смотрите также:

Основные противопоказания и вред топинамбура для организма

Даже самый полезный продукт может негативно отразиться на общем состоянии и привести к проявлению негативных реакций:

Чтобы употребление овоща сопровождалось лишь положительными эффектами, следует уделить особое внимание хранению и способам приготовления. Специалисты не рекомендуют употреблять корнеплод в сыром виде.

Смотрите также:

Польза земляной груши в лечении болезней

Регулярное употребление отваров, сиропов и блюд на основе корнеплода гарантирует насыщение организма всеми необходимыми микро- и макроэлементами, аминокислотами и витаминами, которые повышают степень устойчивости организма к влиянию вредоносных бактерий и вирусов. Эффективность данного продукта проявляется в терапии и профилактике различных патологий и отклонений.

Лечебные свойства сока и сиропа земляной груши

Сок из топинамбура, проникая внутрь организма, оказывает довольно широкий спектр действия. Он обладает гипотензивными, антисклеротическими, антиаритмическими, антитоксическими, желчегонными, общеукрепляющими, кардиотоническими и успокоительными свойствами. Преимуществом овощного сока является способность выводить из организма радиационные, пищевые, химические и алкогольные токсины. Для очищения достаточно принимать по 50 г сока дважды в сутки. Прием пищи должен быть через 20-25 минут. Рекомендуется использовать только свежеприготовленный напиток.

Средство для укрепления организма

При нарушениях  памяти можно принимать смесь из сока топинамбура и яблока (1:1). Допустимое количество в день – один-два стакана. Пить его следует два раза в 24 часа. По истечении небольшого промежутка времени происходит  улучшение памяти, устраняется раздражительность.

Сироп готовится из клубней овоща. Его можно приобрести в аптеке в готовом виде. Напиток готовится по специальной технологии, поэтому в процессе производства все полезные характеристики растения полностью сохраняются.

Регулярное применение сиропа способствует:

• нормализации остроты зрения;
• предотвращению развития патологий сердечно-сосудистой системы;
• снижению риска развития новообразований;
• нормализации концентрации сахара и холестерина;
• очищению желчного пузыря и печени;
• укреплению костных тканей;
• снижению кислотности желудка.

Польза сиропа для иммунитета

Чтобы защитить себя от покупки некачественного продукта, лучше приготовить сироп самостоятельно:

1. Для этого понадобится 1 кг топинамбура (клубни).
2. Овощ нужно тщательно вымыть под проточной водой, измельчить вместе с кожурой с помощью блендера до состояния кашицы.
3. Выложить в марлю и выжать сок.
4. Емкость с соком поставить на огонь и нагреть до 55°С.
5. После убрать с плиты и оставить остывать.
6. Холодный сок снова подогреть.
7. Процедуру нужно повторять не менее 5 раз.
8. На последнем этапе следует добавить 1 ч. л. сока лимона.
9. Разлить сироп в небольшие баночки или бутылки и плотно закрыть крышкой.

Отвар из листьев

Особенной ценностью обладают листья растения, которые были собраны до того, как оно перешло в фазу цветения. Они помогают в борьбе с атеросклерозом, артритом и остеохондрозом. При частом применении происходит нормализация повышенного артериального давления. Отвары ускоряют процесс заживления ран, повышают иммунитет, улучшают мозговое кровообращение.

Отвар из листьев используется в народной медицине при пониженном гемоглобине, также это средство поможет нормализовать деятельность поджелудочной железы:

1. На 2 литра воды нужно взять 4 ст. л. высушенного сырья.
2. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить на протяжении часа.
3. После приготовления отвар нужно процедить.
4. Принимать 3 раза в неделю по 500 г в стуки.

Отвар можно употреблять при простудных заболеваниях, патологиях желудка. Перед применением следует проконсультироваться с квалифицированным специалистом.

Обратите внимание

При диабете

Популярность фитопродукта при лечении сахарного диабета объясняется высоким содержанием инулина. В процессе расщепления углевода выделяется фруктоза, которая в свою очередь преобразовывается в глюкозу. Вещество проникает в печень и активно участвует в процессе образования гликогена. При диабете 1 типа эффективность применения топинамбура доказана научно.

Пищевые волокна, содержащиеся в корневой системе, способствуют абсорбции глюкозы и снижению уровня сахара в крови. Состояние человека облегчается также за счет очищения организма от вредных веществ. При диагностировании диабета 2 типа также рекомендуют принимать в пищу топинамбур. Инулин снижает уровень сахара не только в крови, но и в моче.

В терапевтических целях можно употреблять до 40 г перетертого овоща за 15-20 минут до еды. Для вкуса допускается добавление 1 ч. л. льняного масла и небольшого количества соли. В диетическом меню при диабете топинамбур можно использовать вместо обычного картофеля, листья растения добавляют в салаты, а из цветков и стеблей заваривают чай.

Натуральный заменитель сахара

При гипертонии

Систематическое употребление продукта снижает риск образования отклонений в работе сердечно-сосудистой системы. В народной медицине существует множество рецептов на основе топинамбура, которые рекомендуется принимать при повышенном давлении. Для их приготовления можно использовать клубни, стебли и листья:

1. Чтобы устранить головные боли, сопровождающие гипертонию, следует принимать сок из топинамбура –  по 50 мл в утреннее время.
2. Для получения гипотензивного эффекта нужно взять 500 г крутого кипятка и 250 г очищенных и измельченных плодов. Смешать и поставить на водяную баню на 15-20 минут. Остудить, процедить и пить по 100 г дважды в день.

Влияние гипертонии на организм

Для печени

Овощ содержит в себе углеводы, которые довольно быстро усваиваются, поэтому его употребление не оказывает дополнительной нагрузки на печень, а наоборот способствует очищению и нормализации работы органа. Под его действием улучшается процесс утилизации глюкозы, синтезируется гликоген, стимулируется синтез белков и холестерина. Продукт поддерживает защитные функции печени. В аптеке можно приобрести лекарственные средства, разработанные на основе топинамбура, которые применяются при гепатитах и циррозе печени.

Для очищения органа можно использовать листки растения:

1. Столовую ложку высушенных листьев нужно залить 750 мл кипятка.
2. Настой оставить на 10-12 часов.
3. Процедить и пить трижды в сутки по 100 г до еды.

Применение топинамбура в косметологии

Овощ пользуется популярностью и в области косметологии: он помогает следить за состоянием кожи, волос и защищает от преждевременного старения.

Плоды применяются для устранения различных кожных заболеваний: экземы, фурункулов, псориаза.

Продукт хорошо подходит сухому типу кожи.

Для приготовления домашней омолаживающей маски:

1. Понадобится мед, оливковое масло и измельченный топинамбур (на терке).
2. Все компоненты необходимо смешать и наносить на кожу лица на 20-25 минут.
3. Смыть теплой водой.
4. Проводится такая процедура 2 раза в неделю.

Сок можно использовать в качестве средства для пиллинга:

1. Для этого необходимо взять свежевыжатый сок, добавить несколько капель лимонного сока и немного крупной морской соли.
2. Смесь наносится на кожу круговыми движениями (следует избегать области вокруг глаз).
3. Движения должны быть мягкими и нерезкими, поскольку можно повредить кожу.
4. Уже через 3 процедуры будет виден первый результат.

Чтобы избавиться от перхоти, достаточно использовать маску, которая состоит из сока овоща, который наносится на волосы после мытья.

Рецепт омолаживающей маски

Для мужчин

Растение рекомендуется использовать не только женщинам, оно оказывает положительное действие и на мужской организм. При постоянном применении наблюдается улучшение потенции, нормализуется общее состояние и снижается риск образования аденомы простаты. Поскольку в составе продукта содержится аргинин, он улучшает качество спермы, стимулирует синтез мужского гормона – тестостерона.

Можно употреблять овощ в сыром виде (не более 2 клубней). Также можно приобрести в аптеке сироп, приготовить сок или добавлять овощ в блюда. Специалисты рекомендуют принимать по 100 г овощного сока за 30-40 минут до предполагаемого полового акта.

Это поможет усилить влечение и повысить мужские силы.

Для беременных и кормящих женщин

В период беременности у женщин довольно часто наблюдаются проблемы с системой пищеварения, зачастую они проявляются в виде запоров. Избавиться от этой проблемы можно с помощью топинамбура. Под его действием нормализуется процесс обмена веществ, восстанавливается кишечная микрофлора и перистальтика. Кроме того, компоненты растения способствуют нормальному развитию плода.  При отсутствии противопоказаний беременной можно принимать сироп, отвар, сок топинамбура независимо от триместра. Предварительно следует проконсультироваться с врачом.

При кормлении грудью специалисты также рекомендуют включать в рацион топинамбур, поскольку он нормализует работу нервной системы, устраняет анемию, укрепляет иммунную систему. Также частое применение овоща улучшает качество и увеличивает количество грудного молока. Допускается употребление вареных, запеченных или тушеных клубней.

Для детей

Многие родители сомневаются, стоит ли вводить в рацион ребенка данный корнеплод. Результаты клинических исследований подтверждают, что топинамбур оказывает положительное влияние на организм при правильном употреблении. Детям можно давать только очищенный овощ, добавлять его в первые блюда или салаты. Он способствует очищению кишечника естественным путем, повышению иммунитета, насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами.

Рекомендован для детей

В некоторых случаях овощ может спровоцировать повышенное газообразование. Чтобы избежать негативных реакций, лучше давать его детям с 3 лет. Топинамбур отлично сочетается со всевозможными овощами. Его используют для приготовления запеканки, пирога или гарнира. В аптеках продается сироп и масло из корнеплода, в небольшом количестве их можно добавлять в пищу ребенку.

Смотрите также:

Рецепты приготовления овоща топинамбура

Вкус овоща немного напоминает кочерыжку капусты, только  более сладкий. Добавление топинамбура позволит сделать ежедневное меню разнообразным и полезным. Популярные рецепты:

1. Пряный топинамбур с луком и чесноком. Ингредиенты: клубни (500 г), 4 луковицы, оливковое масло (1 ст. л.), 4 зубчика чеснока, зелень, пряные травы, соль. Предварительно корнеплод следует замочить в холодной воде на 20 минут вместе с кожурой. Все компоненты блюда нарезать и заправить смесью из масла и трав. Переложить в противень и поставить в духовку на 40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
   

   Полезные блюда на вашем столе

2. Морковный суп-пюре с топинамбуром. Для приготовления понадобится 3 клубня, сельдерей, 3 небольшие моркови, молотый имбирь, 2 ст. л. растительного масла (можно взять оливковое или кукурузное), зелень, соль и специи по вкусу. Земляную грушу нужно вымочить в прохладной воде (15 минут) и нарезать кусочками. Все овощи нарезаются кубиками, но не смешиваются. В разогретой сковороде обжарить лук (до золотой корочки). Влить 1 л бульона и довести до кипения. Засыпать корнеплод и морковь. Через 7-10 минут нужно добавить остальные овощи. Проварить до готовности и перебить с помощью блендера до получения однородной массы.

Также существует множество витаминных салатов, которые готовятся на основе топинамбура, моркови, капусты, помидоров, огурцов и других овощей.

В качестве заправки можно использовать натуральный йогурт или оливковое масло.

Смотрите также:

Распространенные вопросы

Как правильно выбирать овощ?

При выборе корнеплода следует обратить внимание на состояние кожуры. У некачественного овоща она будет сморщенной, сами клубни – мягкие и вялые. Наличие пятен также недопустимо. Если на поверхности присутствуют наросты или незначительная шероховатость, его можно покупать, поскольку для корня это нормально.

Как хранить топинамбур?

Важно создать правильные условия хранения. Несмотря на то, что растение имеет много общего с картофелем, хранить круглый год его нельзя. Клубни следует положить в холодильник. Храниться они могут не дольше месяца.

Можно ли не выкапывать на зиму топинамбур?

Оставлять корнеплоды в почве до весны можно. Они стойкие к морозам, поэтому в весеннее время можно получить свежий продукт.

Топинамбур можно употреблять в профилактических и терапевтических целях. При правильном применении он насыщает организм необходимыми веществами. Чтобы избежать возникновения осложнений и если овощ вводится в меню впервые, следует проконсультироваться со специалистом.

Смотрите также:

Поставьте оценку статье!

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка…

Поделитесь в сетях!

Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

• 2009 — 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
• 2014 — 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
• 2017 — наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.

У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Читайте дальше:

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания, польза и вред

Топинамбур – не только вкусный и полезный корнеплод, но и прекрасное сырье для приготовления лекарственных средств. Он помогает сбросить вес, улучшить потенцию, замедлить процессы старения, снизить уровень сахара в крови. Земляную грушу называют настоящей аптечкой и лечат с ее помощью множество заболеваний.

Состав

Топинамбур (земляная груша) – вид многолетних клубненосных растений семейства Астровые. Мощная корневая система разрастается подземными побегами, на которых образовываются белые, желтые, фиолетовые, розоватые съедобные клубни с выпуклыми почками. Прямостоящий стебель высотой до 2 метров опушен небольшими волосками, по всей длине покрыт зубчатыми листочками.

Цветет американский гость поздно: в августе-сентябре. Цветы – золотисто-желтые небольшие корзинки, напоминающие маленькие подсолнухи. Родиной растения является Северная Америка, но прекрасно прижилось оно по всему миру, включая дальний Восток, Австралию, Японию.

Другие названия: китайская картошка, иерусалимский артишок, бульба, солнечный корень, подсолнечник клубненосный.

Целебно все растение: наземная часть и подземные клубни. В составе клубней найдены:

• энергетический углевод инулин (от 35 до 75%),
• фруктоза (до 3,5%),
• протеин,
• белок,
• азотистые и пектиновые вещества,
• гемицеллюлоза,
• минеральные вещества: кремний, калий, фосфор, хром,
• каротин,
• холин,
• витамин С, РР, группы В.

В зеленых побегах содержится сахар, клетчатка, белок, зола, каротин, витамины С и Р.

Калорийность съедобных клубней – 72-73 ккал на 100 г.

Полезные свойства

С точки зрения питательных свойств, топинамбур (земляная груша) – хороший, здоровый продукт, обладающий массой полезных качеств. Причем, все целебные свойства сохраняются даже после термической обработки.

Почти на 2/3 земляная груша состоит из инулина – углевода, по составу сильно отличающегося от картофельного. Инулин – это любимая еда хороших бактерий, заселяющих наш кишечник. Поэтому инулин так хорошо влияет на работу пищевода и баланс микроорганизмов в кишечнике.

Кроме этого земляная груша – концентрат микроэлементов:

• кремний – участвует в образовании и укреплении костной, хрящевой и суставной ткани, поддерживает работу нервной системы,
• калий – регулирует кислотно-щелочной баланс крови, активизирует работу некоторых ферментов,
• фосфор необходим для нормальной работы мозга, печени и почек,
• хром способствует скорейшему сжиганию калорий, предотвращает потерю мышечной массы во время длительной диеты.

Все препараты и продукты на основе топинамбура обладают общим действием – они способны повышать иммунитет. Так что земляная груша обладает мощным иммуностимулирующим действием, а также оказывает эффект:

• общеукрепляющий,

• успокаивающий,
• снижающий уровень сахара,

• тонизирующий,
• противовоспалительный,

• мягкий слабительный.

Наземная часть обладает иммуномодулирующим, общеукрепляющим, регенерирующим, ранозаживляющим, противозудным действием.

Применение в народной медицине

Диетологи рекомендуют диабетикам вводить топинамбур как основной продукт диабетического питания. Причем такое меню будет полезно и при ожирении.

Введение земляной груши в повседневное меню поможет провести профилактику или значительно уменьшит неприятные проявления таких болезней, как:

• язва желудка, гастрит, колит, изжога,
• гипертония,
• анемия,
• цистит,
• атеросклероз,
• запоры,
• дисбактериоз,
• глисты,
• мочекаменная болезнь,
• простуда, кашель.

Топинамбур полезен всем, вне зависимости от пола и возраста:

• Врачи настоятельно рекомендуют употреблять клубни земляной груши людям, живущим в районах с плохой экологией.
• Полезны продукты с топинамбуром и для мужского здоровья. Конечно, афродизиаком корнеплод назвать нельзя, но клетчатка, витамины и микроэлементы очищают кишечник, сосуды и кровь. Что само по себе усиливает потенцию, продлевает и улучшает качество сексуальной жизни.
• Педиатры разрешают вводить печеную земляную грушу в меню деток с полутора лет. В сыром виде корнеплод разрешается давать с возраста трех лет. Особенно тем, кто постоянно страдает простудными и другими заболеваниями, а также в период эпидемий гриппа.
• Зрелым людям полезно постепенно заменить этим корнеплодом картофель. Он не только сохранит силы организма, но и избавит от многих возрастных болезней.

Дополнительно:

• Настоем цветков успешно лечат бронхиальную астму, импотенцию, нервную раздражительность, экзему, витилиго, лишай.
• Из свежих цветов и листьев можно делать обычный чай или добавлять его в травяные смеси вместе с мятой, цветками липы, листочками черной смородины, тимьяном.

• Из листьев в домашних условиях готовят ферментированный чай для лечения сердечных заболеваний.
• Длинные стволы растения плотно укладывают в посуду и варят до образования густого отвара. В полученном отваре принимают ванны при ревматизме, артрите, боли и воспалении в суставах.
• Свежим соком травы лечат ожоги (наружно), туберкулез (принимают внутрь).

• Свежий сок смешивают с медом и принимают как средство для укрепления иммунитета.
• Измельченные в порошок высушенные клубеньки смешивают в равных долях с цветками календулы, соцветиями тысячелистника, листочками малины. Травяную смесь заливают маслом из семечек ,тыквы,, настаивают и используют как мазь от геморроя.

Сироп топинамбура

Польза сладкого и питательного сиропа топинамбура проявляется тем, что этот продукт без вреда для организма могут употреблять люди, больные диабетом. Качественный сироп – это полностью натуральный продукт, который можно приобрести в аптеке, магазинах специализированного питания для диабетиков. Но вполне реально приготовить его дома.

Рецепт сиропа топинамбура:

1. Очистить клубни от тонкой кожицы, разрезать на кусочки
2. Пропустить кусочки через соковыжималку.
3. Полученный сок перелить в эмалированную емкость и нагреть до температуры 60 градусов, уменьшить огонь и варить 10 минут.
4. Дать остыть.
5. Повторить процесс разогревания-остывания 5-6 раз до загустения сиропа.
6. Добавить лимонный сок из расчета: 1 лимон на 1 кг корнеплода.
7. Отцедить полученную жидкость через марлю, чтобы убрать фрагменты волокон.
8. Разлить в небольшие банки и плотно закатать крышкой.
9. Хранить в холодильнике.

Удивительно, но именно добавление кислого сока запускает в жидкости химическую реакцию и делает сироп сладким. Поэтому лимонный сок нужен обязательно.

Полезен сироп для:

• повышения работоспособности,
• мягкого очищения печени от токсинов,
• восстановления правильной работы кишечника,
• повышения уровня гемоглобина,
• комплексного лечения дисбактериоза.

Противопоказания

Обладая внушительным списком полезных и лечебных свойств, овощ топинамбур все же имеет противопоказания к применению. В большинстве случаев – это индивидуальная непереносимость и в редких случаях – аллергия. При склонности к метеоризму корнеплод может вызвать усиленное газообразование. Избавиться от вздутия живота поможет настой на семенах тмина.

О противопоказаниях для беременных женщин информации нет, но в этот период жизни лучше вводить полезный корнеплод в меню под присмотром гинеколога. Если у вас имеются хронические болезни или любые другие проблемы со здоровьем, применение свежего топинамбура необходимо согласовать с врачом, а покупая готовые препараты (таблетки или сироп) внимательно изучить инструкцию по применению.

Полезная информация

• Топинамбур хорош тем, что помогает изнутри и снаружи. В перечне услуг многих СПА-салонов указаны маски, пилинги, ванны с экстрактом корнеплода. Особенно полезен он в составе масок для улучшения тонуса кожи, увлажнения, борьбы с угрями и акне. Маски с соком топинамбура помогают избавиться от перхоти, массаж отваром корнеплодов помогает предотвратить раннее облысение.
• Рецептов блюд из земляной груши не намного меньше, чем из привычного картофеля. Его едят сырым, из него готовят пюре, оладьи, супы, супы-пюре, гарниры к мясу, цукаты, конфеты, джемы и варенья без добавления сахара. Земляная груша хороша в вареном, пареном, жареном, запеченном, засоленном, заквашенном виде. Если клубеньки нарезать тонкими слайсами и поджарить, получатся чипсы. Из клубней даже в домашних условиях можно приготовить напиток, похожий на кофе.
• Известна земляная груша и своими декоративными свойствами. Высокие стебли с яркими цветами жизнерадостного желто-оранжевого оттенка украшают клумбы и приусадебные участки до поздней осени. При этом растение не требует особого ухода. Единожды высаженное, оно иногда образовывает целые заросли.

Как собрать, высушить, сохранить

Единственный недостаток земляной груши – она плохо хранится, потому что покрыта слишком тонкой кожурой. Опытные огородники оставляют клубни зимовать в земле и выкапывают их после того, как сойдет снег. Даже в промерзшей почве они сохраняют все питательные и целебные свойства. Выкапывать корни лопатой нельзя, иначе широкое лезвие разрежет мягкие клубни, а при хранении даже самые небольшие повреждения начнут гнить. Для выкапывания используют садовые вилы. Хранят топинамбур в холодильнике.

Наземную часть заготавливают со второй половины сентября и до первых заморозков. Листья и цветочки срезают и сушат общепринятым способом. Но и после «зимовки» стебли растения сохраняют свои целебные качества и пригодны для отваров и настоев.

Возможно, вы уже убедились в удивительных полезных свойствах топинамбура и знаете новые рецепты блюд или лекарственных препаратов? Поделитесь в комментариях, будем благодарны.

Загрузка…

Топинамбур — полезные свойства и противопоказания

Название растения «топинамбур» произошло от одного индейского племени, которое когда-то существовало в Чили – «топинамбо».

У топинамбура есть множество названий: «иерусалимский артишок», «земляная груша», «солнечный корень». Эти названия давались растению на протяжении долгих лет. Люди во всех уголках земного шара необычайно ценят топинамбур и полезные свойства, которыми он обладает.

Он имеет огромную пищевую ценность. Он может служить отменной альтернативой картофелю. Выращивать его очень легко, он крайне неприхотлив. Ему не страшны вредители, он может произрастать на любой почве, редко когда болеет какими-либо заболеваниями и не требователен к уровню влажности и освещения. Даже если за ним не ухаживать, он может расти и давать урожай много лет. Особо ценным делает его и то, что клубни, которые собираются в итоге созревания топинамбура, содержат намного больше витаминов, чем тот же картофель.

Топинамбур – полезные свойства

В состав топинамбура входят: пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов.

В топинамбуре содержится инулин, вещество столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Имеются доказательства того, что регулярное употребление топинамбура длительный промежуток времени, снижает уровень сахара в крови. Эти свойства делают его крайне необходимым как тем, кто уже болеет сахарным диабетом, так и тем, кто подвержен этому заболеванию и имеет риск заболеть. В этих целях его рекомендуется принимать по 2-3 клубня три раза в день, желательно за десять минут до еды.

Помимо пользы для диабетиков, полезные свойства топинамбура оказывают положительное влияние на пищеварительную систему человека. Это было доказано множеством независимых исследований и экспериментов.

На заметку: вот так цветет топинамбур!

Топинамбур – полезные свойства для пищеварения

-содержащийся в топинамбуре инулин способствует выведению из организма многих токсичных веществ. С едой и при переваривании, в кишечник попадает множество балластных веществ, которые инулин связывает и устраняет.

-Инулин способствует более активной деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулирует желчегонную деятельность.

-Употребление топинамбура способствует тому, что организм становится более устойчив к всякого рода инфекциям и вирусам, поражающих пищеварительные органы. Его полезные вещества не допускают проникновение в организм всевозможных болезнетворных бактерий и паразитов, таких как лямблии и описторхисы, например. Помимо этого, топинамбур способствует образованию в кишечнике нормальной микрофлоры, создавая для этого все необходимые условия. Именно благодаря этому он незаменим для тех, кто страдает дисбактериозом.

-Топинамбур полезен для слизистых оболочек, так как стимулирует их кровоснабжение.

-Используют как подспорье в лечении язвы желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, дуодените, колите, гастрите, энтерите, панкреатите, изжоге, при поносе и запорах.

-Топинамбур останавливает рвоту, снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота. Если при употреблении различных лекарственных средств комбинировать их прием с приемом топинамбура, то вылечить и устранить эти недуги можно как минимум на 5-7 дней раньше.

-Топинамбур помогает более быстрому усваиванию селена, несмотря на то, что он не входит в его состав.

Топинамбур рекомендуется регулярно употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой, ведь он помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.

Топинамбур – коктейль из углеводов, органических кислот, белков, витаминов и множества прочих полезных веществ.

Топинамбур — противопоказания

Каким бы не был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Вам необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура не привело к неблагоприятным последствиям.

Стоит отметить, что в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм.

К счастью только этим и исчерпываются все противопоказания этого растения. Конечно, как и при употреблении любых других продуктов нужно помнить поговорку, что все хорошо в меру.

Топинамбур в кулинарии

Стоит упомянуть и о том, что на вкус клубни этого растения также очень приятны, чем — то напоминают сладкую кочерыжку – отличное разнообразие для вашего стола. В кулинарии его используют по-всякому. Его и тушат, и жарят, и выпаривают. Некоторые предпочитают есть в сыром виде (самый здоровый способ), некоторые добавляют в салаты или высушивают. Есть даже рецепт, в котором топинамбур отваривают в воде или молоке и только после этого употребляют в пищу.

Салата из  топинамбура:

Для этого вам потребуются 4 клубня топинамбура, два яйца и 1 банка консервированной кукурузы. Для начала требуется очистить  клубни, после чего, предварительно сваренные и порезанные кубиками яйца смешать с точно также нарезанным топинамбуром и консервированной кукурузой. Заправляют такой салат любой зеленью и специями по вкусу.

Топинамбур – как выбрать?

При выборе топинамбура в магазинах в первую очередь следует обращать внимание на его кожицу. Если вы берете в руку клубень и чувствуете, что он мягкий и вялый, значит, он вам не подходит. Если кожица имеет сморщенный вид и на ней проступают пятна, то плод некачественный.

Однако если на поверхности топинамбура вы найдете всевозможные шероховатости и наросты, то это как раз вполне нормально.

Топинамбур – как хранить?

У топинамбура есть проблемка – очень тонкая и легкоповреждаемая кожица, из-за которой он не может долго храниться, быстро сохнет и загнивает.

В домашних условия проще всего его хранить в холодильнике в пищевых бумажных пакетах, максимум 1 месяц. А если он у вас в нарезанном состоянии, то хранить можно всего несколько дней.

Нельзя забывать и про такой способ, как заморозка, который существенно продлит срок хранения.

Однако если вы выращиваете топинамбур самостоятельно, то часть урожая можно оставить в земле, этому корнеплоду не страшны никакие заморозки, и когда наступает весна, клубни можно выкопать и вы получите в свое распоряжение свежий и питательный топинамбур, полезные свойства которого внушают уважение.

Топинамбур полезные свойства и противопоказания и рецепты приготовления топинамбура

Топинамбур полезные и свойства и противопоказания которого мы рассмотрим в нашей статье, невероятно полезный овощ. Он помогает худеть без диеты, снижает сахар в крови при диабете и нормализует давление.

Что такое топинамбур, описание и свойства

Топинамбур — земляная груша. Это растение по праву считается одним из лучших диетических овощей.

Польза топинамбура

• В топинамбуре содержится достаточно много инулина (растительного аналога инсулина), который благотворно влияет на поджелудочную железу, снижает уровень сахара в крови, способствует нормализации обмена веществ и похудению. Инулин в сочетании с высоким содержанием клетчатки в составе топинамбура выводят из организма соли тяжелых металлов, очищают кровь от токсинов.
• Также овощ содержит витамины группы B, витамин C и PP, многие полезные для нас аминокислоты, пектин и каротин.
• Топинамбур отличается высоким содержанием железа в составе, что делает его отличным диетическим продуктом при анемии.
• Употребление топинамбура в пищу также полезно для нервной системы. Ведь в его состав входят не только витамины группы B, но и магний, кремний, кальций и другие незаменимые для нашего организма минералы.
• Также топинамбур не только употребляют в пищу, но и листья растения используют для лечения различных заболеваний костей и суставов.

Топинамбур при диабете

Только ленивый не слышал о пользе топинамбура при диабете. Чем же именно он полезен?
Во-первых, земляную грушу можно назвать диетическим продуктом, так как в ней содержится не так много углеводов (около 12 грамм на 100 грамм топинамбура). И те представлены не глюкозой, а фруктозой, которая усваивается более сложно. Также топинамбур богат инулином. Именно это вещество делает овощ таким полезным при диабете любого типа.
Инулин в сочетании с клетчаткой задерживает всасывание глюкозы из пищи.

Поэтому при диабете будет действенным следующий способ употребления растения:

• клубни есть около 50 грамм за 30 минут до основного приёма пищи;
• можно также употреблять листья и стебли, нарезая их и добавляя в салаты.

Использование топинамбура в народной медицине

Рецепт для улучшения функционирования поджелудочной железы:
Можно приготовить отвар, заливая около пяти-семи клубней топинамбура залить одним литром воды. И прокипятить до мягкости. Полученный отвар употреблять по 250 грамм в течение дня три раза в неделю.

Рецепт для укрепления иммунитета
Во время цветения нужно собрать листья и стебли топинамбура, высушить их в сухом месте, в тени. Примерно 20 грамм травы заливается литром кипятка. Такой отвар можно пить как чай в течение дня. Важно знать: такой «чай» полезен также в сочетании с мёдом.

Противопоказания и вред топинамбура

В очень редких случаях встречается индивидуальная непереносимость.

Употребление топинамбура взывает усиленное газообразование в кишечнике, но у здоровых людей, это наблюдается крайне редко. 

Рецепты приготовления топинамбура

Земляная груша отлична по своим вкусовым качествам, и её можно употреблять не только в сыром виде, но и готовить различные блюда. Рассмотрим несколько интересных и очень простых рецептов:

Запеченный топинамбур

Земляная груша, не очищенная от кожуры;
моется и выкладывается на противень.
Запекается при температуре 180 градусов на медленном огне, около часа.
Употреблять можно как гарнир, добавляя по вкусу соль и другие приправы.

Топинамбур в сухарях

Земляную грушу моют;
чистят от кожуры;
отваривают в соленой воде до мягкости;
Затем посыпают толчеными сухарями и подают к столу.

Посмотрите видео! Полезные свойства и противопоказания топинамбура

Отзывы

Перечитав множество публикаций, мы собрали отзывы по лечению топинамбуром и надеюсь они вам пригодятся. Предлагаю вам ознакомиться с мнением экспертов.

Александр Викторович,  Владимирская область

Галина Васильевна, Краснодарский край

Елена Петровна, Тула (Как топинамбур помог похудеть)

Польза и вред топинамбура полезные свойства и противопоказания

Топинамбур – это растение родом из Америки. В отличие от картофеля он так и не занял достойного места на нашем столе, хотя превосходит его по урожайности, а польза топинамбура для организма просто бесценна. Давайте познакомимся с этой диковинкой подробнее. Что же представляет собой топинамбур, полезные свойства и противопоказания которого полезно знать каждому, кто заботится о своём здоровье?

Как растёт земляная груша

Когда в 80-е годы прошлого века возникла недолгая мода на топинамбур – овощ, о полезных свойствах которого возникло множество легенд, многие считали его гибридом картофеля и подсолнуха.

Хотя растение попало в Россию ещё в XVIII веке, топинамбур лишь изредка выращивали в качестве кормового растения. Ещё бы, ведь урожайность зелёной массы не уступает кукурузе и достигает 500 и даже 1000 ц/га. Клубнями топинамбура кормили скотину и домашнюю птицу.

Растение очень похоже листьями и цветами на подсолнух, отчего его называют клубненосным подсолнечником. В отличие от своего ближайшего родственника главное богатство полезного для здоровья топинамбура скрыто в земле.

Клубни у топинамбура небольшие – от 10 до 100 граммов. Цвет их может быть почти белым, коричневым, красновато-фиолетовым в зависимости от сорта. Форма их похожа на имбирь или грушу, поэтому топинамбур часто называют земляной грушей.

Получил он и многие другие названия:

• «китайская картошка»;
• «иерусалимский артишок»;
• «волошская репа»;
• «солнечный корень»

На заметку! В народной медицине применяют не только клубни, но и цветы, и листья земляной груши топинамбура, полезные свойства которых известны гораздо меньше, чем клубней… ✍

Химический состав топинамбура

Если взглянуть на состав солнечных клубней, то на первый взгляд не очень понятно, чем же он заслужил славу целебного растения.

• Жиров в них почти нет.
• Присутствует немного белка (2,1%, как и в картофеле).
• Углеводов – 12,8%, которые состоят в основном из крахмала.

На заметку! Калорийность 100 г топинамбура – 61 ккал. У картофеля она равна 76 ккал.

В клубнях топинамбура содержатся:

1. Витамин С, провитамин А каротин.
2. Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота. Последней в клубнях довольно много – 18 мкг на 100 г.
3. Есть фосфор и йод.
4. Много калия, кремния и меди.
5. Немножко железа, молибдена и цинка.

С виду ничего такого, что можно было бы считать уникальным.

Всё дело в полисахариде инулине, которым и объясняется огромная польза топинамбура для организма.

По формуле он похож на клетчатку, только цепочки остатков фруктозы в нём значительно короче. Благодаря этому он растворяется в воде, но почти не усваивается организмом.

Но если не усваивается, то зачем он нужен, спросите вы.

Чем полезен инулин

Инулин можно приобрести в аптеке. Его получают чаще всего из цикория. Присутствует он и в корнях лопуха, одуванчика и девясила, но в топинамбуре его содержание достигает 16-20%. Инулин, добытый из земляной груши гораздо полезнее, потому что цепочка моносахаридов в нём длиннее.

• Инулин способен связывать и выводить из организма тяжёлые металлы, радионуклиды и другие токсины, холестерин и триглицериды.
• Увеличивает отделение желчи.
• Нормализует микрофлору кишечника.
• Обладает мочегонным действием.
• Усиливает иммунитет.
• Устраняет запоры и изжогу.

 Интересное по теме: Бархатцы – целебные цветы: лечебные свойства, применение, противопоказания и рецепты

Известность топинамбур приобрёл за полезные свойства при диабете. Инулин в организме частично превращается во фруктозу, а этот вид сахара для диабетиков безопасен, так как не вызывает скачков инсулина.

Совет! Полезный топинамбур стоит включать в рацион и страдающим избыточным весом. Инулин не только связывает избыточные жиры, но и вызывает чувство насыщения. Поэтому после салата из топинамбура советуют съесть немного второго блюда и долго чувствовать себя сытым… ✍

 Интересно почитать: Лучшие сорта салата для выращивания в теплицах и открытом грунте

Инулин, в особенности в сочетании с кремнием, увеличивает усвояемость кальция, железа, селена и других минеральных веществ на 30%. Поэтому его рекомендуют при остеопорозе, ведь он при регулярном приёме увеличивает прочность костей на 25%.

Топинамбур: польза и вред и вред для организма

За долгие годы знакомства с этой культурой наука узнала немало о том, при каких заболеваниях стоит использовать топинамбур, полезные свойства и противопоказания давно хорошо известны, рецептов приготовления тоже придумано немало.

Кому полезен топинамбур

С лечебной целью топинамбур применяется при:

• диабете I и II типа;
• гастритах и язвах желудка;
• болезнях печени и желчевыводящих путей;
• колитах, запорах, дисбактериозе после применения антибиотиков;
• атеросклерозе;
• гипертонии;
• бессоннице;
• кожных заболеваниях, язвах, нарывах;
• отравлениях, в том числе алкоголем;
• сниженном иммунитете;
• истощении;
• остеопорозе;
• варикозе;
• заболеваниях суставов;
• малокровии.

Противопоказания

Топинамбур может принести не только пользу, но и причинить вред для здоровья, как и любое другое лекарство. К великой радости, противопоказания у него отсутствуют, если не считать индивидуальной непереносимости, которая встречается чрезвычайно редко.

• С осторожностью стоит употреблять топинамбур гипотоникам, поскольку он снижает давление.
• В редких случаях может вызвать раздражение желудка, но такое случается нечасто.
• Сырые клубни могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике, в этом случае топинамбур следует есть в варёном или печёном виде.

Кстати! Беременным и кормящим можно употреблять земляную грушу без опаски. Она принесёт лишь пользу, улучшая кроветворение и способствуя усвоению железа… ✍

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания: как приготовить

Топинамбур можно есть сырым. Лучше всего натереть его на тёрке, добавить немного масла и лимонного сока. На вкус земляная груша напоминает капустную кочерыжку или кольраби, только слаще. Хорошо сочетается с тыквой, консервированной кукурузой, редькой, стручками фасоли, варёными яйцами и морковью, яблоками и грибами.

Из топинамбура можно сделать:

• котлеты, добавив тёртую морковь и яйца;
• можно приготовить разнообразные гарниры;
• добавлять в зелёные щи;
• делать суфле;
• выпекать ватрушки и шарлотки с добавлением топинамбура.

 Интересное по теме: Быстрый завтрак на скорую руку – Вкусные рецепты на каждый день

Земляную грушу жарят, солят и маринуют, сушат и используют в качестве приправы. Клубни можно печь в духовке и даже на костре подобно картошке. В этом случае клубни земляной груши обмазывают глиной, чтобы они не развалились. Глиняная корочка легко отделяется от нежной мякоти.

Сок из топинамбура

Измельчив клубни в блендере или мясорубке, можно легко отжать сок топинамбура. Его пьют по полстакана за 15 минут до еды при гастритах, язве, колитах и запорах.

Рекомендован сок топинамбура и при бессоннице. В этом случае его пьют за час до отхода ко сну. Сок устраняет тахикардию, снижает повышенное давление, укрепляет иммунитет.

Сок топинамбура полезен не только взрослым, но и детям. Улучшить вкус напитка можно, добавив мёд, сок лимона, мяту или чабрец.

Сироп топинамбура

В магазинах можно встретить сироп из топинамбура, польза которого лишь незначительно меньше, чем у свежего сока.

• Детям он приносит сопротивляемость к гриппу и простудам.
• Мужчинам подарит хорошую потенцию и защитит от аденомы и рака простаты.
• Женщинам он поможет снизить вес и очистить организм.
• При беременности сироп избавляет от токсикоза и снижает опасность выкидыша.

Как использовать цветы и листья

Полезные свойства и вещества содержатся не только в клубнях топинамбура, но и в листьях, цветах и даже в стеблях. В листьях много пектинов и витаминов А и С. Правда в салате их съесть сможет не каждый: жестковаты, да и вкус особо приятным не назовёшь.

Польза листьев топинамбура не снизится, если их высушить. Заготовленное сырьё рекомендуется использовать и зимой, приготовив чай по простому рецепту. 1,5 столовых ложек измельчённых листьев на 0,5 л кипятка.

Чай из листьев топинамбура пьют при: диабете, атеросклерозе, запорах, отравлениях.

• Особенно помогает этот напиток справиться со стрессами. Он улучшает память и умственную работоспособность.
• Но полезный чай можно приготовить и из цветов топинамбура. На 0,5 л воды понадобится 2 столовых ложки цветов. Работает этот чай также, как и приготовленный из листьев. Особенно полезен при отравлениях, в том числе и алкоголем.
• Наутро после вечеринки чай из солнечных цветочков быстро поставит на ноги и снимет неприятные ощущения в голове и желудке.

Интересно! Можно принимать ванну с настоем свежих или сушёных листьев и молодых стеблей топинамбура. Такая ванна улучшает состояние  не только кожи, но и волос и ногтей.

В косметике используют маски из тёртых корней с мёдом. Делают их дважды в неделю на протяжении двух месяцев. Морщины заметно сгладятся. С помощью масок из клубней или измельчённых цветов и листьев удастся совладать с угрями и прочими проблемами кожи. Отваром листьев полезно споласкивать голову после мытья.

Как хранить топинамбур

Прочитав про топинамбур, полезные свойства и противопоказания этого растения, вам наверняка захотелось его попробовать. Стоит он, конечно, дороже картошки, но гораздо полезнее. Хранить его можно в холодильнике не более месяца завёрнутым в пищевую плёнку. Можно заморозить, при этом полезные вещества сохраняются, а вкусовые качества снизятся не значительно.

Видео: Как вырастить топинамбур, и чем он полезен

Ну вот, пожалуй, и всё, что можно рассказать про топинамбур, полезные свойства и противопоказания. Попробовав раз эту полезную целебную вкуснятину, вы обязательно захотите заняться кулинарным творчеством.

Еще 500 статей на одноименном канале в Яндекс Дзен. С великим удовольствием приглашаем вас в гости в нашу группу ВКонтакте. Вступив в нее, Вы всегда будете в курсе о выходе новых публикаций на сайте «4 Сезона огородника»!

И маленькая просьба. Если вам не в тягость, поделитесь, пожалуйста, этой заметкой с друзьями в соц.сетях… ✍

Всегда ваши, 4 Сезона Огородника

Топинамбур – польза и вред для организма, противопоказания

Топинамбур или земляная груша – уникальный продукт, который не только вкусный, но и обладает множеством полезных свойств. В его состав в большом количестве входят витамины, аминокислоты и микроэлементы. Они регулируют гормональный фон, повышают иммунитет, ускоряют процесс заживления ран, укрепляют сердечную мышцу и нормализуют кровяное давление. Благодаря уникальному составу земляную грушу применяют не только в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине.

Топинамбур – вкусный и полезный продукт, широко используется как в кулинарии, так и в косметологии, и народной медицине

Чем полезен топинамбур

Польза земляной груши обусловлена ее лечебными свойствами:

1. Желчегонное действие. Клубни топинамбура применяют для лечения гастрита, панкреатита, колита и других заболеваний органов пищеварения. Они помогают устранить горький привкус во рту, тошноту и рвотные позывы, улучшают стул. Если регулярно употреблять земляную грушу, то улучшится микрофлора кишечника.
2. Очищающий эффект. Клубни топинамбура полезно внести в рацион питания людям, проживающим в городах с плохой экологией. Они выводят из организма токсины, шлаки, соли тяжелых металлов и радионуклиды.
3. Мочегонное действие. Земляная груша помогает снять отеки почечного и сердечного происхождения. Ее рекомендуется употреблять людям с камнями в почках.
4. Снижение сахара в крови. Топинамбур при сахарном диабете полезен тем, что в нем содержится инулин, регулирующий работу поджелудочной железы и снижающий показатель сахара в крови.
5. Стабилизация артериального давления. Полезно включить в рацион корнеплод людям, страдающим тахикардией, артериальной гипертензией и атеросклерозом.
6. Укрепление иммунитета. Употребление земляной груши в осенне-зимний период способствует повышению иммунитет и лучшему усвоению организмом селена – мощного природного антиоксиданта.
7. Улучшение состояние волос, ногтей, зубов и костей. Поскольку в клубнях топинамбура содержится кремний, они способствуют хорошему усвоению кальция и полезны для костной системы.
8. Профилактика онкологических заболеваний.
9. Восстановление водно-солевого баланса и защита от отложения соли мочевой кислоты в суставах. Земляную грущу полезно употреблять при артрозе, артрите, остеопорозе и подагре.
10. Улучшение аппетита и повышение гемоглобина в крови.
11. Сохранение потенции у мужчин после 50 лет и профилактика аденомы простаты.
12. Снятие воспалений и раздражений кожи, лечение себореи и угревой сыпи.
13. Повышение выносливости и физической силы благодаря входящим в состав аргинину и фосфору.
14. Антидепрессантное действие на нервную систему. В состав корнеплода входят витамины группы B и магний, которые полезны в борьбе с бессонницей и плохим настроением.
15. Увеличение перистальтики и моторики кишечника. Благодаря употреблению топинамбура можно избежать образование каловых камней и запоров.
16. Снятие тошноты, боли и регуляция стула. Земляную грушу полезно употреблять женщинам во время беременности с токсикозом.
17. Антипаразитарное действие. Топинамбур эффективно использовать при лямблиозе и описторхозе.
18. Очищение крови и желудочно-кишечного тракта. Клубни земляной груши полезно употреблять для разгрузки печени при алкогольном и токсическом гепатите.

Топинамбур можно купить в магазине в виде сырого корнеплода, сиропа, порошка или таблеток. Измельченный высушенный клубень добавляют в выпечку для того, чтобы она не черствела. Также земляную грушу применяют для приготовления салатов, супов, запеканок, компотов и варенья.

Топинамбур можно употреблять как в сыром виде, так и в печеном и вареном, также из него можно варить варенье и компоты

Обратите внимание! Топинамбур в таблетках назначают людям с атеросклерозом и сахарным диабетом. Их можно принимать для повышения работоспособности, укрепления иммунной системы и профилактики онкологических заболеваний.

Экстракт топинамбура показан при заболеваниях печени и желчного пузыря. Он ускоряет выведение излишков жидкости и солей, защищает клетки печени от негативного действия токсинов, способствует выработке желчи,перевариванию белков и жиров, активно борется с лишним весом и стабилизирует работу кишечника.

Сироп из земляной груши помогает повысить работоспособность, усилить жизненный тонус, восстанавливает функции органов пищеварения и устраняет признаки дисбактериоза. Также сиропом топинамбура диабетики заменяют сахар. Средство не вызывает побочные эффекты, поэтому его разрешается применять как взрослым, так и детям.

Сироп из топинамбура повышает жизненный тонус, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта

Порошок из топинамбура снижает уровень сахара, улучшает процесс усвоения селена и кальция из пищи, подавляет патогенную микрофлору кишечника и повышает количество бифидо- и лактобактерий.

Важно! Порошок из клубней земляной груши разжижает кровь, поэтому его запрещено употреблять перед месячными или хирургическим вмешательством.

При переломах, ожогах, боли в суставах и кожных заболеваниях полезно добавлять отвар из листьев и стеблей земляной груши в ванну. Достаточно взять 2 кг сырья и залить 5 л воды. Прокипятить смесь 25 минут, затем немного остудить, процедить и вылить в ванну. Длительность процедуры – 15 минут.

Противопоказания

Топинамбур имеет мало противопоказаний. Среди них индивидуальная гиперчувствительность и склонность к метеоризму. Не стоит употреблять топинамбур в больших количествах в сыром виде. Специалисты рекомендуют варить, тушить или запекать корнеплод, добавляя кориандр или тмин. Такое блюдо препятствует вздутию живота и газообразованию.

Блюда на основе топинамбура

Всем желающим избавиться от лишних килограммов диетологи рекомендуют включить в рацион питания блюда из топинамбура. Одним из популярных блюд считается салат с топинамбуром и капустой. Его готовят по такому рецепту:

1. Очистить от грязных листьев капустный кочан и нарезать острым ножом.
2. Подсолить капусту и помять руками.
3. Промыть 2 кислых яблока, очистить от кожуры и порезать соломкой.
4. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
5. Топинамбур за полчаса до начала приготовления блюда залить в отдельной емкости холодной водой и дать постоять. Затем его вымыть и перетереть на крупной терке.
6. Измельчить по 1 мытому пучку укропа и петрушки.
7. Смешать все компоненты салата, досолить и заправить растительным маслом.
8. По желанию можно добавить в салат ягоды брусники или клюквы.

Салат из топинамбура и капусты – не только вкусное, но и полезное блюдо

Не менее вкусным и полезным является суп-пюре из топинамбура:

1. Вымыть корнеплод, очистить от кожуры и нарезать кружками.
2. Пассеровать вместе с мелко нарезанным репчатым луков.
3. Овощи добавить в кипящий бульон и варить под крышкой 20 минут.
4. Приготовить мучную подливу из 100 г муки и 250 г бульона.
5. Добавить в суп сливки или сметану.
6. Перетереть смесь.
7. Влить мучную подливу.
8. Довести до кипения.
9. Приправить перцем, солью и мускатным орехом.
10. Варить в течение 5 минут.

В качестве закуски можно подать на праздничный стол топинамбур, запеченный с сыром. Его готовят по следующему рецепту:

1. Вымыть и очистить корнеплод.
2. Очистить и отварить его.
3. Залить кипятком и поместить в сковороду или сотейник.
4. Посыпать 100 г тертого сыра и измельченной зеленью петрушки.
5. Залить 100 г сметаны.
6. Запечь в духовке.

Как выбирать и правильно хранить топинамбур

Топинамбур долго не хранится из-за тонкой кожицы, чтобы продлить срок хранения, клубни следует поместить в холодильник

При выборе корнеплода следует внимательно смотреть на его кожицу. Поверхность должна быть неровной и слегка шероховатой, с мелкими волосками, а клубни – твердыми. Если на кожице имеются пятна и она сморщенная, то это признаки некачественного топинамбура.

Долго хранить земляную грушу не удастся из-за тонкой кожицы, которую легко повредить. Чтобы продлить ее срок хранения, следует поместить корнеплоды в пищевые пакеты и хранить в холодильнике не более 30 дней. Хорошим способом сохранить продукты считается заморозка.

Народные рецепты

В народной медицине земляная груша хорошо себя зарекомендовала в борьбе с такими недугами:

1. Гастрит и изжога. Взять 5 г измельченного клубня топинамбура и залить 200 мл кипятка. Настаивать 2 часа. Принимать 3 раза в день, за 15 минут до еды.
2. Витилиго и полиартрит. Полезно использовать настой земляной груши в виде компрессов. Для этого следует взять 20 г листьев и цветков, залить 250 мл кипятка и оставить на 3 часа. Накладывать на пигментные пятна или воспаленные суставы 2 раза в день.
3. Насморк. Отжать сок из корнеплода и закапывать им нос до 4 раз в день.
4. Ожирение. При наличии лишнего веса следует приготовить чай из 20 г порошка топинамбура и 500 мл кипятка. Напиток пить 3 раза в день по 250 мл. Курс приема – 15 дней. Также средство полезно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, пиелонефритом, анемией и циститом.
5. Ослабленный иммунитет. Взять по 5 листьев черной смородины, рябины и топинамбура, поместить их в керамическую емкость, добавить 1 веточку мяты и залить кипятком. Оставить на 1 час, после чего выпить. Такой напиток снимает усталость, стабилизирует артериальное давление, повышает гемоглобин и нормализует деятельность поджелудочной железы.
6. Повышенный сахар в крови. Нарезать 3 корнеплода и залить 1 л кипящей воды. Варить на протяжении 15 минут, затем воду слить и употреблять по 200-300 мл в день.
7. Желудочно-кишечные заболевания. Выжать из топинамбура сока и принимать регулярно по 100 мл в течение 2 недель.
8. Весенний авитаминоз. При дефиците витаминов весной полезно готовить квас из земляной груши. Для этого следует поместить в литровую банку 2 нарезанных клубня, добавить ½ ч. л. дрожжей и небольшой ломтик ржаного хлеба, затем залить чистой водой. Накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 3 дня. Пить получившееся средство охлажденным по 250 мл в день.
9. Перенесенный инфаркт или инсульт. Добавить 4-6 листов сушеного топинамбура в чай, заварить и пить такой напиток 3-4 раза в день.
10. Отложение солей и суставные боли. Взять 1 кг свежих стеблей и листьев земляной груши, поместить их в кастрюлю и залить водой. Варить в течение 30 минут, затем отфильтровать и вылить жидкость в теплую ванну. Принимать ванну следует 20 минут. После нее желательно помыться детским мылом. Полный курс лечения состоит из 8-12 процедур.

Топинамбур широко применяется в народной медицине для лечения множества недугов

Применение земляной груши в косметологии

Топинамбур пользуется особой популярностью в косметологии. Маски на его основе – эффективное средство против морщин. Также земляная груша активно борется с прыщами, помогает избавиться от видимых косметических дефектов, оказывает омолаживающее действие, отлично тонизирует и устраняет дряблость. В состав клубней топинамбура входят следующие компоненты:

1. Инулин – выводит токсины, укрепляет кожный покров и придает ему эластичность.
2. Витамин C – оказывает заживляющее действие и стимулирует выработку коллагена.
3. Витамин PP – выравнивает цвет лица.
4. Растительный белок – сужает поры, освежает тон лица и уменьшает количество прыщей.
5. Витамин A – нормализует деятельность сальных желез и увлажняет кожу.
6. Витамины группы B – замедляют процесс старения клеток и повышают защитные свойства кожи.
7. Поликислоты – насыщают кожный покров влагой.

Косметологи рекомендуют делать маски из свежего топинамбура при расширенных порах, мелких и глубоких морщинах, тусклой и проблемной коже. Использовать приготовленное средство необходимо сразу, так как взаимодействие сока и воздуха разрушает часть полезных компонентов и ухудшает консистенцию.

Обратите внимание! Разрешается применять только свежие корнеплоды. Перед приготовлением земляную грушу следует вымыть и очистить от кожицы.

Маски в домашних условиях следует делать 2-3 раза в неделю, курсом не менее 1 месяца. Затем требуется 14-дневный перерыв. Несмотря на то, что топинамбур не относится к аллергенным продуктам, перед его использованием нужно провести тест на совместимость с кожей.

Маска для сухой кожи

Увлажнить кожу лица и устранить шелушение можно с помощью такой маски:

1. Взять 30 г пюре из топинамбура.
2. Добавить 5 мл оливкового масла.
3. Тщательно перемешать.

Оставить смесь на лице на 25 минут.

Маска для воспаленной кожи

Убрать воспаления и ощущение стянутой кожи поможет маска из пюре земляной груши и сметаны:

1. Взять 30 г перетертого топинамбура.
2. Добавить 10 г жирной сметаны.
3. Размешать до однородной консистенции.

Нанести на лицо на 15 минут.

Маска против акне

При прыщах и угревой сыпи полезно делать медовую маску:

1. Взять 30 г пюре из земляной груши.
2. Добавить 20 г теплого жидкого меда.
3. Перемешать.

Оставить маску на 20 минут. Такое средство оказывает противовоспалительное действие.

Не менее эффективной считается маска на основе топинамбура и бодяги:

1. Растолочь 5 г бодяги.
2. Измельчить топинамбур в блендере и выжать сок.
3. Соединить оба компонента.
4. Добавить 5 мл сока алоэ.

Нанести смесь на проблемные зоны и оставить на 10 минут. При сильных высыпаниях проводить процедуру 3-4 раза в неделю.

Маска для жирной кожи

Обладательницам жирной кожи лица и расширенных пор следует делать такую маску:

1. Соединить 30 г перетертого топинамбура и 1 взбитый яичный белок.
2. Добавить 10 г меда.
3. Хорошо размешать.

Оставить на лице на 20 минут.

Избавиться от воспалений и очистить загрязненные поры можно с помощью лимонной маски:

1. Взять 30 г пюре из земляной груши.
2. Добавить ½ ч. л. лимонного сока.
3. Тщательно перемешать.

Оставить на коже на 15 минут.

Маска от жирного блеска

Маска из топинамбура и молока поможет устранить жирный блеск на лице

Устранить жирный блеск и освежить кожу лица поможет следующая маска:

1. Измельчить 40 г топинамбура.
2. Добавить 15 мл молока низкой жирности.
3. Хорошо размешать.

Нанести на лицо на 25 минут.

Омолаживающая маска для всех типов кожи

Для улучшения тонуса и регенерации кожи на клеточном уровне полезно делать такую маску:

1. Натереть на мелкой терке 2-3 клубня топинамбура.
2. Добавить 10 г меда.
3. Перемешать.

Массу нанести на кожу на 20 минут. При аллергии на мед можно заменить его 1 ч. л. оливкового масла.

Маска от глубоких морщин

Улучшить цвет лица и избавиться от морщин поможет маска с земляной грушей и сметаной:

1. Измельчить 60 г земляной груши.
2. Выжать из кашицы сок.
3. Добавить 20 г сметаны средней жирности и 10 мл оливкового масла.
4. Тщательно размешать.

Оставить на коже на 20 минут.

Освежающая маска

Для повышения эластичности кожи и разглаживания статических морщин полезно применять топинамбур в сочетании с маслом карите и медом:

1. Натереть корнеплод на терке.
2. Добавить по 5 мл подогретого масла карите и меда.
3. Всыпать 5 г рисового крахмала.
4. Хорошо перемешать.

Маску нанести на очищенную и распаренную кожу, накрыть сверху влажной салфеткой. Длительность процедуры – 20 минут.

Увлажняющая маска

Избавиться от следов усталости, насытить кожу питательными веществами и улучшить ее состояние поможет такая маска:

1. Взять 10 мл сока земляной груши.
2. Смешать с 10 г сливок и 5 г гороховой муки.
3. Добавить 2 капли эфирного розмаринового масла.
4. Размешать.

Нанести средство равномерно на очищенную кожу, избегая область вокруг рта и век. Процедуру следует проводить 2 раза в неделю.

Маска для чувствительной кожи

Обладательницам чувствительной кожи полезно делать сливочную маску:

1. Отварить корнеплод.
2. Превратить его в пюре.
3. Добавить сливки.
4. Довести смесь до густой однородной консистенции.

Распределить готовое средство по лицу и оставить на 20 минут.

Витаминная маска

Насытить кожу питательными элементами и смягчить ее поможет такая маска:

1. Отварить топинамбур.
2. Добавить 10 мл молока и 5 мл миндального масла.
3. Перемешать.

Смесь нанести плотным слоем на кожу и сверху покрыть ее марлей. Длительность процедуры – 25 минут.

Тоник от комедонов

Избавиться от комедонов и оздоровить кожу можно с помощью следующей маски:

1. Измельчить очищенный топинамбур.
2. Отжать кашицу через марлю.
3. Добавить 5-8 капель лимонного сока.
4. Перемешать.

Протирать полученным тоником лицо каждый день. Перед каждой процедурой следует готовить свежее средство.

Важно! Вместо тоника можно приготовить термальную воду с земляной грушей. Для этого достаточно взять 20 мл негазированной минеральной воды, добавить 10 мл сока топинамбура, взболтать и сбрызгивать лицо в течение дня. Такое средство оказывает увлажняющее и питательное действие.

Скраб из земляной груши

Приготовить скраб из топинамбура можно по следующей схеме:

1. Натереть корнеплод на мелкой терке и отжать через марлю.
2. Добавить в кашицу пару капель лимонного сока, 2-3 капли эфирного апельсинового масла и 5 г морской соли.
3. Хорошо размешать.

Полученным средством скрабировать кожу 1-2 раза в неделю. Такое средство оказывает отбеливающее и тонизирующее действие.

Данная статья размещена исключительно в общих познавательных целях посетителей и не является научным материалом, универсальной инструкцией или профессиональным медицинским советом, и не заменяет приём доктора. За диагностикой и лечением обращайтесь только к квалифицированным врачам.

Топинамбур: противопоказания и несомненная польза

Земляная груша — популярное многолетнее растение, которое многие огородники с успехом, интересом и удовольствием выращивают на своей даче или возле дома. Его второе название также известно как топинамбур. Полезные свойства и противопоказания при его применении знают многие, но некоторые люди с ними не знакомы.

Иногда топинамбур используют только как кормовую культуру для животных, однако, зная состав и лечебные свойства земляной груши, несложно прийти к выводу, что она просто необходима как больным, так и здоровым людям.

Вы даже не можете задаться вопросом, сколько людей могут принести пользу топинамбурам. Самое главное в его свойствах то, что он не концентрирует и не адсорбирует ничего вредного из почвы, ни из воздуха, ни из воды. Это очень редкое свойство для растения. Говорят, что даже если земляная груша вырастет в Чернобыле, она не примет ничего вредного — даже радиации.

Уникальное растение — топинамбур! Противопоказания практически отсутствуют, а вот полезные качества просто бьют фонтан.Одно из самых значительных заболеваний, при котором чрезвычайно полезен артишок, — сахарный диабет. А земляная груша хороша для тех, кто рискует заболеть столь страшной болезнью. Но при питании, в котором присутствует топинамбур, шансы на наследственное приобретение диабета значительно падают — болезнь остается в латентном состоянии. И даже при уже проявившемся недуге протекает в легкой форме: земляная груша снижает уровень сахара, препятствует проникновению глюкозы в кровь и повышает восприимчивость к инсулину, что приносит определенное облегчение.

Ну этот завод действует по ядрам. Многие их проблемы легко решает топинамбур. Противопоказаний, что типично, и нет. Ни давление, ни разнообразие причин сердечных заболеваний не являются препятствием к употреблению земляной груши — а она значительно облегчает состояние.

Не следует игнорировать этот корень людям с заболеваниями кишечника и желудка. Из этих органов выводятся и шлак, и ненужная слизь, и вредные вещества, приносимые извне.Микрофлора приходит в норму, паразиты исчезают — и все это делает топинамбур. Противопоказания касаются только склонных к метеоризму — под воздействием земляной груши оно усиливается. Поэтому, чтобы получить от молотой груши все свои благотворные эффекты, но не получить отрицательный эффект, людям, склонным к отравлению газами, лучше есть ее в вареной форме — тушеной или вареной. Понятно, что при этом теряются некоторые полезные вещества, которыми обладает топинамбур. Противопоказания будут нейтрализованы.Так что будет только польза.

В топинамбуре не задействованы только процессы нашего тела. Его применение не просто широкомасштабное. Стоит упомянуть и о влиянии на желчегонную систему — ее очищение достигается без труда хирургическим вмешательством и тяжелыми лекарствами.

В целом можно прийти к такому выводу: если человек заботится о своем здоровье и имеет какие-то проблемы в организме, ему стоит обратить внимание на топинамбур, и многие неприятности исчезнут под воздействием этого чудо-овоща.

.

Топинамбур: свойства и преимущества

Топинамбур

Топинамбур, благодаря содержанию инулина, является овощем, очень подходящим для диеты диабетиков. Его свойства и польза для здоровья подтверждены наукой

Топинамбур , научное название Helianthus tuberosus , относится к семейству Compositae .

Топинамбур: свойства и преимущества

Топинамбур имеет несколько свойств полезных для здоровья и также известен как коричневый трюфель и топинамбур .Вероятно, из-за того, что на протяжении десятилетий он был полноценной заменой картофеля, он также известен под названием American potato .

Что топинамбур — это многолетнее растение, цветущее в конце лета и характеризующееся красивыми золотисто-желтыми цветами, которые часто путают с желтой маргариткой.

Существует две разновидности: ранний белый , который мы находим на рынке с конца августа, и Bordeaux , который мы находим на рынке с октября до начала весны.

Индекс

Этот овощ также можно выращивать в семейном саду, так как для его выращивания не требуется особого ухода. Клубни собирают зимой и готовят так же, как картофель. Их можно даже есть сырыми, приправленными солью и перцем.

В популярной традиции считается, что топинамбур обладает свойствами мочегонными, пищеварительными, тонизирующими и способствующими выработке желчи.Это типичный овощ Пьемонта, на диалекте которого он называется ciapinabò . В этом регионе в осенний период можно найти несколько фестивалей , посвященных этой пище растительного происхождения.

Химический состав

Источник: База данных USDA

Аминокислоты : аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, аланин, цистин, глицин, фенилаланин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, пролин, метионин, серин, тирозин, триптофан, валин и треонин, аспарагин, холин и холин.

76% волокна состоит из инулина, который, в зависимости от сорта клубня, присутствует в процентном соотношении от 7 до 30% .

калорий

Топинамбур , по сравнению со 100 граммами съедобной части, имеет калорийность, равную 73 ккал .

Топинамбур: свойства и преимущества

Снижение веса

Это еда, особенно подходящая для тех, кто хочет похудеть и в то же время очистить кишечник.Топинамбур содержит инулин, который представляет собой молекулу питательного вещества с отличными свойствами .

Людям, страдающим ожирением из-за постоянного аппетита, следует пить много воды перед едой. Топинамбур . Соединение инулина с водой дает ему чувство сытости, которое сохраняется в течение длительного периода времени и, таким образом, позволяет избежать приема другой пищи.

Холестерин и диабет

Топинамбур снижает всасывание холестерина и плохих сахаров из кишечника.По этой причине он очень подходит для диабетиков, которые не так подвержены резким изменениям уровня сахара в крови после еды.

Исследование 2014 года, проведенное на крысах, показало, что добавление 10% топинамбура может быть полезным для профилактики диабета 2 типа . (1)

Другое исследование 2017 года, также проведенное на крысах, описывает полезность этого овоща для улучшения толерантности к глюкозе. (2)

Даже те, кто страдает высоким уровнем холестерина , могут получить преимуществ из этих свойств из Топинамбур , который замедляет его всасывание в кишечнике.Учитывая приятный вкус, смесь артишока и картофеля рекомендуется употреблять в сыром виде. Таким образом, продукт сохраняет без изменений все свои органолептические свойства .

Кровяное давление и сердце

Это отличный источник калия, он содержит гораздо больше, чем бананы, которые славятся своим содержанием калия. Считается, что 100 граммов топинамбура содержат 429 миллиграммов калия по сравнению с 358 банана.

Калий необходим для здоровья сердца . Он обладает сосудорасширяющими свойствами, которые позволяют увеличить кровоток с последующим уменьшением нагрузки на систему кровообращения и снижением кровяного давления .

В дополнение к этому свойству калий также отвечает за частоту сердечных сокращений и, следовательно, за его правильное функционирование.

Этот овощ имеет высокое содержание инулина , соединения, которое не переваривается и, таким образом, достигает нижних отделов кишечника, где питает полезных бактерий.Исследования показывают, что питание микрофлоры кишечника и удаление вредных бактерий составляет фундаментальную часть лечения гипертонии. (3)

Пищеварительные свойства

Содержит активный ингредиент с горьким вкусом, обладающий пищеварительными свойствами. . Этот компонент стимулирует секрецию желудочного сока и желчи, тем самым облегчая пищеварение и предотвращая проблемы с кишечником.

Исследование, проведенное в 2016 году, показывает, что эта пища увеличивает уровень полезных бактерий в кишечнике, даже лучше, чем корень цикория.(4)

Исследование 2015 года, проведенное на крысах, показало, что эта растительная пища имеет положительных эффектов на здоровье кишечника. (5)

Другое исследование, проведенное на индийских леопардах, показало, что добавка 2% этого овоща в рацион улучшает качество стула. (6)

Запор

Если добавить в виде муки к другой муке при приготовлении блюд в количестве около 10%, она может быть полезна тем, кто страдает запором .

Иммунная система

Исследование 2015 года сообщает нам, что регулярное употребление топинамбура укрепляет иммунную систему и помогает предотвратить определенных нарушений обмена веществ. (7, 8)

Энергия

Его энергетические свойства делают его рекомендуемым продуктом питания для пожилых людей, детей и в целом выздоравливающих людей.

Здоровье волос

Топинамбур имеет высокое содержание питательных веществ, таких как железо, медь и витамин С.Эти составляющие необходимы для поддержания здоровых волос . Железо переносит кислород к волосам, сохраняя при этом волосяных фолликулов здоровыми.

Медь предотвращает выпадение волос и стимулирует их рост. Витамин C способствует усвоению железа и способствует выработке коллагена, сохраняя здоровье кожи и ее кровеносных сосудов .

Анемия

Железо является необходимым , помогая эритроцитам поставлять кислорода всему телу.Этот минерал также участвует в процессах производства энергии, развитии мозга и мышечной деятельности.

Этот овощ содержит негемовое железо, абсорбция которого может быть улучшена на при приеме витамина С. Те, кому необходимо принимать железо, могут подумать о включении этого овоща в свой рацион. — отличный метод профилактики анемии .

Формы приема на работу

Топинамбур можно употреблять в сыром виде в салаты, нарезать ломтиками и заправить маслом, лимонным соком, солью и петрушкой.Чтобы употреблять его в вареном виде, необходимо лишить его кожицы, которой он покрыт. В Пьемонте он считается одним из лучших овощей, которые можно окунуть в багна кауда в сыром виде.

Наконец, его можно жарить так же, как картофель, или протирать.

Что касается варки, то если ее измельчить до кубиков и приготовить на пару, то для приготовления потребуется около 10 минут . В готовом виде можно заправить маслом и петрушкой.

Любопытство

Топинамбур появился в Италии в семнадцатом веке, и его происхождение восходит, хотя и не совсем точно, к районам Северной Америки.

Помимо пищевых целей, Топинамбур также используется в промышленности для приготовления этанола. Из его клубней также получают муку для употребления в пищу.

Его название происходит от названия бразильского племени, от которого ошибочно считалось происхождение топинамбура . Овощ также известен под названиями немецкая репа , топинамбур , клубневый подсолнечник и канадский картофель .

Хорошо хранится в холодильнике в бумажных пакетах или в темных и прохладных местах.

Было показано, что потребление его беременными женщинами стимулирует выработку молока.

Важно : Топинамбур не содержит глютен и поэтому подходит для людей, страдающих глютеновой болезнью.

Может быть, не все это знают

Топинамбур не очищать от кожуры, а только мыть и чистить щеткой. Их можно употреблять во всех кулинарах, в которых употребляется картофель.

Может также использоваться для красоты тела. После приготовления его мякоть можно пропустить, смешать с оливковым маслом и использовать для получасовых обертываний для ног и рук.

Топинамбур: свойства и польза

Итальянская языковая версия

Заявление об отказе от ответственности:

Это не медицинское издание, информация, представленная на этом сайте, носит исключительно информационный характер и носит общий характер, они никоим образом не могут заменить рецепты врача или других медицинских работников, уполномоченных законом.Представления о дозировке, медицинских процедурах и описании продуктов на этом сайте имеют иллюстративную цель и не позволяют приобрести необходимый опыт и ручные навыки для их практики или использования. Если вам было прописано лечение, я призываю вас не прерывать и не изменять его, потому что все предложения, которые вы найдете на www.mr-loto.it, всегда и в любом случае должны сравниваться с мнением вашего врача.

.

Топинамбур: противопоказания и несомненная польза

Земляная груша — популярное многолетнее растение, которое многие огородники с успехом, интересом и удовольствием выращивают на своей даче или возле дома. Его второе название также известно как топинамбур. Полезные свойства и противопоказания при его применении знают многие, но некоторые люди с ними не знакомы.

Иногда топинамбур используют только как кормовую культуру для животных, однако, зная состав и лечебные свойства земляной груши, несложно прийти к выводу, что она просто необходима как больным, так и здоровым людям.

Вы даже не можете задаться вопросом, сколько людей могут принести пользу топинамбурам. Самое главное в его свойствах то, что он не концентрирует и не адсорбирует ничего вредного из почвы, ни из воздуха, ни из воды. Это очень редкое свойство для растения. Говорят, что даже если земляная груша вырастет в Чернобыле, она не примет ничего вредного — даже радиации.

Уникальное растение — топинамбур! Противопоказания практически отсутствуют, а вот полезные качества просто бьют фонтан.Одно из самых значительных заболеваний, при котором чрезвычайно полезен артишок, — сахарный диабет. А земляная груша хороша для тех, кто рискует заболеть столь страшной болезнью. Но при питании, в котором присутствует топинамбур, шансы на наследственное приобретение диабета значительно падают — болезнь остается в латентном состоянии. И даже при уже проявившемся недуге протекает в легкой форме: земляная груша снижает уровень сахара, препятствует проникновению глюкозы в кровь и повышает восприимчивость к инсулину, что приносит определенное облегчение.

Ну этот завод действует по ядрам. Многие их проблемы легко решает топинамбур. Противопоказаний, что типично, и нет. Ни давление, ни разнообразие причин сердечных заболеваний не являются препятствием к употреблению земляной груши — а она значительно облегчает состояние.

Не следует игнорировать этот корень людям с заболеваниями кишечника и желудка. Из этих органов выводятся и шлак, и ненужная слизь, и вредные вещества, приносимые извне.Микрофлора приходит в норму, паразиты исчезают — и все это делает топинамбур. Противопоказания касаются только склонных к метеоризму — под воздействием земляной груши оно усиливается. Поэтому, чтобы получить от молотой груши все свои благотворные эффекты, но не получить отрицательный эффект, людям, склонным к отравлению газами, лучше есть ее в вареной форме — тушеной или вареной. Понятно, что при этом теряются некоторые полезные вещества, которыми обладает топинамбур. Противопоказания будут нейтрализованы.Так что будет только польза.

В топинамбуре не задействованы только процессы нашего тела. Его применение не просто широкомасштабное. Стоит упомянуть и о влиянии на желчегонную систему — ее очищение достигается без труда хирургическим вмешательством и тяжелыми лекарствами.

В целом можно прийти к такому выводу: если человек заботится о своем здоровье и имеет какие-то проблемы в организме, ему стоит обратить внимание на топинамбур, и многие неприятности исчезнут под воздействием этого чудо-овоща.

.

Топинамбур

Топинамбур

Содержание

1. Введение
2. Описание
3. Внутренний потенциал
4. Потенциал сорняков
5. Ссылки по теме

Введение

Большинство фермеров Онтарио считают топинамбур, Helianthus tuberosus,
доставлять неудобства, даже если продается как специальный овощ.В
популярность растения как источника пищи для людей и животных имеет
колебалась на протяжении многих лет. Первые поселенцы Северной Америки,
а также индейцы оценили его как легкодоступный источник
еды, и их сады стали важным фактором в распространении
растение. В прошлом его рекомендовали как кормовое растение, корм
для свиней и как листовой овощ; в настоящее время это также потенциальный
источник для производства сахара и алкоголя.Однако его не выращивали.
широко в Северной Америке.

Название топинамбур вводит в заблуждение. Завод не
артишок и не из Иерусалима. Многие считают имя
быть искажением итальянского «Griasole Articiocco», что означает
подсолнечный артишок. Растение относится к семейству подсолнечных и
родом из Северной Америки. По берегам рек и ручьев растет дико,
и на большинстве лугов и долин по всему Онтарио.Он был выращен
как декоративное растение и для съедобных клубней, и перебрался в культивируемые
поля, ограждения и обочины дорог.

Описание

Топинамбур (рис. 1) — многолетнее растение, размножающееся
семена и мясистые корневища (подземные стебли), которые несут небольшие, похожие на картофель
клубни. Стебли крепкие, от 1 до 3 метров в высоту, становятся деревянистыми.
с возрастом. Листья простые, шероховатые, от овальных до копьевидных, с
крупнозубчатые края.Цветочные головки ярко-желтые и напоминают
таковые из культурного подсолнечника, но они меньше по размеру и выращиваются на
концы стеблей и пазушные ветви. Семена пятнисто-черные, приплюснутые,
клиновидная и гладкая. Очень мало цветов развивают семена. Только растения
дают семена при опылении другим растущим поблизости штаммом. В
корневища (Рисунок 2) дают клубни (Рисунок 3), которые различаются по размеру и форме.
от маленьких, круглых и узловатых до длинных, тонких и гладких.Клубни могут
также различаются по цвету от белого до розового или красного. Культурные штаммы
топинамбура дает крупные клубни и более короткие и толстые стебли
чем дикие виды.

Корневища и клубни служат резервуарами питательных веществ и представляют собой основные
средство регенерации. Побеги могут возникать из: (1) корневищ; (2) клубни;
и (3) кусочки корневищ и клубней, раздробленные и рассредоточенные во время
обработка почвы.

Рисунок 1 . Созревание топинамбур
в расцвете.

Рисунок 2 . Корневища топинамбура.

Рисунок 3 . Клубни топинамбура.

Внутренний потенциал

Клубни в настоящее время продаются в Онтарио как продукт здорового питания. Oни
содержат инулин, полисахарид, рекомендуемый одно время как сахар, легко
усваивается диабетиками.

Чрезмерный рост верхушки или листва топинамбура может быть полезен.
как низкосортный силос; однако невкусность стеблей древесного типа
может ограничить это использование. Выходы белка и качество мякоти клубней указывают на
некоторый потенциал для него в качестве белковой добавки в кормах для скота. В
для этой цели жом не хуже жома сахарной свеклы.

Высокое содержание фруктозы в топинамбурах делает его привлекательным.
возможная альтернатива сахарозе, тем более что фруктоза легко
извлекается из клубней.Рост мировых цен на сахарозу обнадеживает
использование альтернативных сахаров и поскольку фруктоза в 1,5 раза слаще, чем
сахароза снижает соотношение калорий к сладости. Первый
использование фруктозы было в производстве безалкогольных напитков, и ее также рекомендуют
для джемов, желе и консервов в США.

Значительный интерес был проявлен к превращению фруктозы в
клубни в этиловый спирт.Предварительное исследование в Мордене, Манитоба
предположил, что можно было извлечь больше этилового спирта на единицу
объем топинамбура, чем в настоящее время может быть извлечен из сахара
свекла. Этот потенциал будет зависеть от статуса традиционного топлива.
Ресурсы.

Потенциал сорняков

Топинамбур становится серьезной проблемой для Онтарио
фермеры. Устранение растения затруднено из-за обширного
подземное выращивание корневищ и клубней.Они распространились по
поле для выращивания новых растений, которые легко конкурируют с выращиваемыми культурами
для света, питательных веществ и воды. Исследования показали, что высокая плотность
топинамбура может снизить урожайность семян кукурузы на 25% и сои.
урожайность семян достигает 91%.

Жизнеспособные клубни, сформировавшиеся в предыдущем году, дадут всходы в течение
текущий вегетационный период. Обработка почвы в конце июня, после истощения клубней.
их запасы пищи, но до того, как новые клубни начнут формироваться, будут замедлять
распространение инвазии.Обычно требуется две-три обработки почвы.
потребуются для значительного сокращения устоявшейся популяции.

Частое скашивание верхушек в течение двух-трех лет приведет к
резко уменьшить сильное заражение. Первое кошение каждого года должно
быть в мае, прежде чем корневища начнут формироваться.

Зерновые культуры эффективно конкурируют с топинамбуром. К тому же,
их обычно собирают достаточно рано, чтобы ослабить растения и уменьшить
образование клубней и корневищ.

Гербициды, используемые отдельно или с культурными методами, оказались успешными
в борьбе с топинамбуром. В условиях отсутствия урожая Kilmor ^®
1,0 л / га или Banvel ^® при 0,7 л / га дали от 95 до 100%
контроль при применении к топинамбурам в виде раздельного применения. В
первый спрей можно наносить в любое время после того, как артишок достиг 20
до 30 см в высоту с последующим повторным нанесением через десять дней.Одно приложение дает контроль от 50 до 80%.

Для кукурузы на полях могут применяться те же методы обработки; однако второй
применение может быть невозможно, так как кукуруза будет ломкой от 10 до 14 лет.
дней после этих процедур и поездки в поле должны быть
избегали. Кроме того, кукуруза может быть слишком высокой для обычной полевой техники.
но возможна обработка пятен с помощью ранцевого или ранцевого опрыскивателя.
Не распыляйте позже, чем за две недели до шелка или кисточки.

На зерновых культурах первое применение Kilmor ^® или Banvel ^®
следует проводить в соответствии с рекомендациями для ежегодной борьбы с широколистными сорняками с последующим
уборкой зерна в середине лета и второй обработкой после артишока
начал отрастать.

Roundup использовался для неселективной борьбы с топинамбуром.
Эта обработка эффективна при внесении от 6,5 до 9,0 л / га в середине лета.
или поздней осенью.Может применяться для отрастания после зерновых культур или
в ситуации без урожая. Исследования показали, что приложение в
Весна на топинамбур даст плохой контроль.

Дополнительная информация о безопасности урожая и мерах предосторожности при использовании
химикаты доступны в Министерстве сельского хозяйства, продовольствия и
Публикация по сельским делам 75, Руководство по борьбе с сорняками. Сочетание
культурный и химический контроль — лучший способ остановить распространение
топинамбура.

Kilmor ^® зарегистрированная торговая марка Ciba-Geigy.
Banvel ^® зарегистрированная торговая марка Sandoz.
Roundup ^® зарегистрированная торговая марка Monsanto.

Ссылки по теме

.