польза и вред для организма человека, состав, калорийность на 100 грамм, градусы, можно ли беременным

Польза и вред медовухи интересовали людей еще с древних времен. Ее считали живительным напитком, защищающим организм от всех болезней. На процесс его приготовления в дубовых бочках уходило около 15 лет. На сегодняшний день медовуху продолжают производить в промышленных масштабах.

Что такое и виды медовухи

Медовухой называют алкогольный напиток, изготовленный на основе пчелиного меда. Родиной ее появления считается Древняя Русь. Раньше горячительный напиток был обязательным атрибутом торжественных мероприятий. Отличительной особенностью является процесс приготовления напитка. Брожение осуществляется естественным путем, без добавления алкоголя.

Медовый эликсир классифицируется по способу приготовления и набору ингредиентов. Кроме того, бывает безалкогольная и спиртовая разновидности напитка.

Всего выделяют следующие виды напитка:

• хмельная;
• вареная;
• безалкогольная;
• поддельная;
• ставленая.

По степени крепости медовуха разделяется на молодую и обычную. В первом случае длительность приготовления будет составлять 2 недели, а во втором – от 3 месяцев. Также существует отдельный вид напитка, не требующий кипячения. Именно его называют ставленой медовухой.

Самый ароматный напиток получается из темных сортов меда

От пива медовый напиток отличается отсутствием солода в составе. В медовухе нет компонентов, для расщепления которых добавляют солод. Но способ приготовления напитков очень схож. Главным преимуществом медовухи перед пивом является состав. Ее польза заключается в системном воздействии на организм и восполнении запаса витаминов. Пиво, в свою очередь, имеет больше недостатков, чем положительных качеств. Оно перегружает венозное русло и пагубно влияет на половые гормоны.

Внимание! Согласно летописям, в древние времена на приготовление медовухи могло уходить несколько десятилетий.

Состав, градусы и калорийность медовухи

Крепость медового эликсира колеблется от 5 до 16%. Она зависит от длительности выдержки и используемых ингредиентов. Калорийность на 100 грамм медовухи составляет 94 ккал. Большую часть в составе представляют углеводы. Поэтому напиток противопоказан больным сахарным диабетом и людям с лишним весом. Он также содержит следующие компоненты:

• биотин;
• аскорбиновая кислота;
• железо;
• витамин B;
• цинк;
• токоферол;
• магний;
• нутриенты;
• бета-каротин;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• йод.

Присутствие в составе минеральных веществ обеспечивает укрепление костей и зубов. Благодаря содержанию железа, напиток предотвращает развитие анемии. За счет витаминов группы B стабилизируется работа нервной и половых систем. Аскорбиновая кислота обеспечивает укрепление иммунной системы. Йод в составе напитка позволяет применять его при эндокринных нарушениях. Однако из-за высокого содержания сахара он запрещен при наличии диабета.

Чем полезна медовуха

Качественный напиток, при изготовлении которого использовали натуральные ингредиенты, обладает целым спектром полезных действий. Его часто назначают принимать в послеоперационный период и после перенесения тяжелых заболеваний. Напиток повышает физическую выносливость организма и помогает противостоять стрессовым ситуациям. К наиболее ценным лечебным свойствам медовухи относятся:

• седативный эффект;
• нормализация обменных процессов;
• снятие отечности;
• восстановление кровообращения;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• устранение мышечных болей;
• жаропонижающее действие;
• помощь в похудении;
• очищение организма от токсинов;
• антибактериальное действие;
• лечение простудных заболеваний.

Одним из главных лечебных свойств медовухи является очищение организма от токсинов. На фоне этого не только улучшается самочувствие, но и меняется внешний вид человека. Волосы становятся более блестящими, а кожа – гладкой и упругой. Одновременно с этим улучшается работа нервной системы. Прием медового эликсира способствует снятию раздражительности и улучшению сна. Его можно пить в вечерние часы для избавления от бессонницы.

При простудных заболеваниях медовуху используют для снятия жара и устранения кашля. Она способна разжижать мокроту и выводить ее из легких. Молодоженам часто советую пить медовуху в первый месяц после свадьбы. Она благоприятно воздействует на функции половой системы, обеспечивая здоровое потомство. Иногда напиток используют для нормализации пищеварения и запуска обмена веществ.

Готовый напиток перед употреблением желательно профильтровать

Чем полезна медовуха для женщин

Особую пользу медовый напиток приносит женскому организму. Его нередко используют при заболеваниях в малом тазу. Вещества, входящие в состав напитка, укрепляют гладкую мускулатуру и устраняют воспалительные процессы. Это помогает подготовить организм к вынашиванию ребенка. Благодаря витаминам, напиток используют и в косметологических целях.

Можно ли беременным и кормящим медовуху

В теории любые продукты пчеловодства оказывают стимулирующее воздействие на выработку грудного молока. Несмотря на это, принимать медовуху во время лактации противопоказано. Это может спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка.

О возможности применения медовухи во время беременности возникает немало споров. Спиртосодержащая разновидность напитка находится под запретом. Безалкогольная медовуха может быть полезна только при дозированном употреблении. Она улучшает перистальтику и нормализует водно-солевой баланс. Благодаря этому, удается справиться с запорами, возникающими на последнем триместре беременности. Напиток также способствует восполнению витаминно-минерального запаса. Однако употреблять его нужно с особой осторожностью.

Совет! Не рекомендуется пить медовуху в большом количестве.

Чем полезна медовуха для мужчин

Медовуха оказывает положительное воздействие на репродуктивное здоровье мужчин. Благодаря богатому содержанию цинка, она устраняет воспаление предстательной железы, тем самым препятствуя развитию простатита. Обилие микроэлементов в составе также улучшает состав семенной жидкости. От этого зависит здоровье потомства. Кроме того, умеренное употребление медовухи стимулирует приток крови к половым органам, что положительно сказывается на эректильной функции.

Польза медовухи для детей

Детям разрешается к приему только безалкогольный вариант напитка. Он эффективно предотвращает развитие простудных заболеваний и устраняет их симптоматику. Медовуху рекомендуют принимать и при необходимости набора веса, поскольку она считается достаточно калорийной. Но перед приемом крайне необходимо убедиться в отсутствии аллергической реакции на продукты пчеловодства у ребенка.

Как приготовить медовуху в домашних условиях

Медовуху совсем несложно приготовить в домашних условиях. Существенное влияние на конечный результат оказывает качество меда и дрожжей. Желательно отдавать предпочтение светлым сортам меда. Также необходимо соблюдать поэтапность действий. Для осуществления процесса брожения используют гидрозатвор. При правильном приготовлении домашняя медовуха получается очень вкусной и полезной, ничуть не хуже покупного варианта.

Классический рецепт

Компоненты:

• 500 мл меда;
• 4 л воды;
• 1 ст. л. муки;
• 100 г изюма;
• 3 лимона;
• 30 г сухих дрожжей.

Процесс приготовления:

1. Мед, лимон и изюм помещают в емкость и заливают кипятком.
2. Тем временем муку смешивают с дрожжами. Затем полученную смесь добавляют к основным компонентам, предварительно остудив их.
3. Сутки смесь выдерживают в открытой емкости.
4. Через указанное время ее переливают в бутылку и помещают под гидрозатвор.
5. Через неделю напиток готов к употреблению.

Напиток способствует восстановлению вкусовых рецепторов после ОРВИ и гриппа

Бездрожжевая

Способ приготовления медовухи, исключающий добавление дрожжей, отличается длительностью настаивания. Но на качестве вкуса и свойствах напитка это никак не отражается.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1 л меда;
• 4 кг красных ягод.

Рецепт:

1. Ягоды измельчают до получения кашицы.
2. В нее добавляют мед и воду.
3. Емкость закрывают марлей и оставляют на 2 дня.
4. Через указанное время жидкость переливают в бутылку, закрывают ее и отправляют в темное место для настаивания. Длительность приготовления составляет 4 месяца.

Специалисты рекомендуют принимать не более 100 мл в день

Пряная

Компоненты:

• 15 г хмеля;
• 1 ч. л. измельченного имбиря;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 4,5 л воды;
• 10 горошин душистого перца;
• цедра 1 лимона;
• щепотка молотого мускатного ореха.

Этапы приготовления:

1. Мед заливают водой и ставят на огонь. Варку осуществляют до момента выделения пены.
2. Пряности складывают в холщовый мешок и опускают его в воду. После этого напиток варят еще 30 минут.
3. Воду вливают до первоначального объема и снова доводят до кипения.
4. После снятия с огня жидкость охлаждают. В нее добавляют дрожжи, после чего напиток переливают в бутылку. Ее помещают под гидрозатвор на 4 недели.
5. Длительность настаивания можно продлить до полугода. Идеальным местом для хранения станет погреб.

Цедру лимона в рецепте можно заменить лаймом или апельсином

Как правильно пить медовуху

Традиции употребления медовухи сложились еще в Древней Руси. Напиток пили только по большим праздникам, используя соответствующие закуски. Учитывая обычаи, медовуху следует пить по правилам:

• летом напиток пьют охлажденным, а зимой – подогревают;
• прием осуществляют из небольших емкостей, маленькими глотками;
• иногда медовый эликсир используют в качестве аперитива.

В качестве закуски используют пироги с мясом, моченые ягоды, овсяной кисель и разнообразные соленья. Закусывать медовуху морепродуктами и рыбой не рекомендуется. Не менее важно соблюдать дозировку, чтобы избежать состояния сильного опьянения.

Чем вредна медовуха и противопоказания

Полезные свойства медовухи для организма человека нейтрализуются в том случае, если принимать ее неправильно. Особенно важно учитывать противопоказания. К ним относятся:

• аллергия на продукты пчеловодства;
• болезни почек и печени;
• сахарный диабет;
• период лактации и вынашивания ребенка;
• панкреатит и хронический гастрит.

Спиртосодержащую разновидность напитка не рекомендуют принимать людям, зависимым от алкоголя. При использовании медовухи для укрепления организма необходимо проконсультироваться с врачом. При чрезмерном употреблении могут возникнуть следующие побочные эффекты:

• головокружение;
• тошнота;
• нарушение пищеварения;
• головная боль.

Аллергия на продукты пчеловодства часто сопровождается кожной сыпью и отеком слизистой. При появлении подозрительных симптомов необходимо выпить антигистаминное средство и обратиться к врачу.

Как правильно хранить медовуху

Напиток требует определенных правил хранения. Их соблюдение обеспечит сохранность лечебных свойств на длительное время. Особое внимание следует уделить подбору емкости для хранения. Она не должна быть металлической. В противном случае составные компоненты вступят в химическую реакцию с металлом и вызовут выделение вредных компонентов. Наиболее подходящей емкостью станет темная бутылка из стекла.

Хранение напитка осуществляют в месте, защищенном от прямых солнечных лучей и перепада температур. Допустимо держать его в подвале или холодильнике. Оптимальная температура хранения варьируется от + 5 до + 10 °С.

При соблюдении всех условий напиток может храниться годами, усиливая со временем свое действие.

Важно! Знатоки советуют употреблять медовый напиток за 15-20 минут до еды.

Заключение

Польза и вред медовухи желательно изучить заблаговременно. Если не учесть противопоказания, можно столкнуться с аллергией или другой неприятной симптоматикой. При правильном использовании напиток станет не только лечебным средством, но и отличным украшением праздничного стола.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Польза и вред медовухи для мужчин и женщин

Содержание:

1. О напитке
2. Польза и возможный вред
   2.1 Влияние на организм женщины
   2.2 Влияние на организм мужчин
3. Противопоказания
4. Видео

О напитке

Медовуха – производная нектара с определенной долей алкоголя. Это один из самых вкусных и полезных алкогольных напитков, изобретенных человечеством в старину. Излюбленная многими медовая настойка появилась много лет назад и была излюблена у древних народов. Достоверно известно о нескольких исторических фактах употребления браги в Древнем Египте, Греции, Индии, на территории Британских островов. По преданию напиток был получен из-за неправильного хранения меда. Вкус забродившего продукта, разведенного водой достойно оценили настоящие любители хмельных напитков. После начала развития пчеловодства его начали готовить в монастырях. Натуральный продукт получался путем длительной выдержки, поэтому имел не менее 16 градусов крепости. Нижний порог крепости присущ безалкогольной медовухе, верхний занимает крепкий напиток. Благодаря длительному сроку выдержки, а также разнообразных ингредиентов, усиливается процесс брожения, что служит набору крепости.

Польза и возможный вред

Основной ингредиент медовухи – мед, обладающий набором целебных качеств. Его полезный состав почти в полном объеме переходит в медовую смесь, обогащая ее полинасыщенными жирными кислотами, найти которые в обычных продуктах питания достаточно сложно. Умеренное употребление медовухи восстанавливает в организме недостаток жирных кислот. В напитке содержится достаточное количество протеинов, углеводов, как медленных, так и быстрых. В составе также присутствуют:

• витамины B1, B2, B9, B5, B6, E, H, C, A, PP;
• железо;
• магний;
• йод;
• кальций и др.

Доля примесей трав, ягод, корений, специй придают напитку специфический вкус и аромат. Польза медовухи дополнительно усиливается благодаря особому способу его приготовления без кипячения. Медовуха полезна для организма во всех аспектах его жизнедеятельности. Она выполняет ряд важных функций для мужского и женского организма, среди которых:

• предотвращение развития воспалительных процессов;
• уничтожение патогенных бактерий, вирусов;
• очищение;
• увеличение тонуса;
• положительное воздействие на нервную систему.

Напиток оказывает успокаивающее действие на нервную систему, позволяет снять чувство тревоги, обеспечивая полноценный ночной отдых, запуская естественные процессы борьбы организма со стрессами.

Антибактериальный, улучшающий кровообращение эффект позволяет использовать медовуху в борьбе с болезнями носоглотки, дыхательных путей. В этом случае напиток рекомендуется принимать в теплом виде. При этом снимается воспаление, легкие и бронхи быстрее освобождаются от мокроты, восстанавливается свободное дыхание, уменьшается отек слизистой, восстанавливается нарушенная работы вкусовых рецепторов.

По многочисленным отзывам и мнениям, не меньшую пользу для организма медовуха оказывает при разных простудных заболеваниях: повышается иммунитет, уменьшаются воспалительные процессы. Благодаря содержащимся в составе меду и хмелю, медовуха согревает поврежденные ткани, способствует их быстрейшему выздоровлению.

При вирусных инфекциях, напиток поможет быстро снизить жар, нормализовать температуру тела.

В этих целях медовуху можно употреблять не только вовнутрь, но и делать компрессы при бронхите, воспалении легких.

Детям можно давать полоскать напитком рот, чтобы избавиться от бактерий в носоглотке.

Благодаря регулярному употреблению медовухи повышается тонус организма, улучшается противостояние разнообразным бактериям, другим негативным воздействиям внешней среды. Ткани становятся более упругими, улучшается их способность к восстановлению.

При добавлении в смесь разнообразных трав можно усилить некоторые его свойства. Например, можжевельник оказывает дополнительное укрепление нервной системы, мята позволяет нормализовать сон.

Регулярное употребление избавляет от болей, неприятных ощущений в мышцах, суставах.

Благодаря содержанию в напитке органических кислот и клетчатки оказывается положительное воздействие на важные процессы пищеварения:

• восстанавливается водно-солевой баланс;
• улучшается обмен веществ;
• нормализуется микрофлора кишечника.

Продукт повышает аппетит, выводит шлаки и токсины, предотвращая вздутие, запор.

Перед тем, как начать принимать медовую настойку необходимо предварительно проконсультироваться с врачом, который назначит правильный курс лечения, подберет меру и рассчитает норму.

Влияние на организм женщины

Для женщин медовуха оказывает пользу во время менструального цикла. Он помогает снять нервозность, снизить болевые ощущения. Благодаря богатому содержанию витаминов и минералов оказывается общеукрепляющее воздействие на стенки влагалища и матки. Организм насыщается полезными микроэлементами для зачатия и успешного вынашивания ребенка.

В медовом продукте находится ряд минералов для поддержания здорового состояния волос, кожи и ногтей. Волосы становятся более здоровыми, пропадает тусклость, жирный блеск, усиливается рост. Ногти становятся более крепкими, перестают слоиться. Кожа лица приобретает здоровый цвет, становится гладкой, уменьшается проявление пигментных пятен.

Влияние на организм мужчин

Считается, что регулярное употребление медовухи приносит мужчинам пользу: улучшить кровообращение в органах малого таза, нормализовать потенцию, улучшить качество семенной жидкости. При употреблении безалкогольной медовухи увеличивается циркуляция крови в половых органах с полным восстановлением эректильной функции. Нередко ее рекомендуют пить для скорейшего зачатия. Также она помогает выводить из организма вредный холестерин, токсины, восстанавливая работу печени, почек, сердца. Также стоит знать, чем медовуха вредна для мужчин, чтобы исключить возможные возможные побочные эффекты.

Противопоказания

Медовуха – весьма калорийный продукт, поэтому он обеспечивает нужный запас энергии, необходимой организму для нормального функционирования, но худеющим людям и тем, кто придерживается правильного питания, стоит минимизировать употребление напитка. В 100 граммах может содержаться 65-100 калорий.

Вредна ли медовуха для организма? Воздержаться от употребления стоит пациентам, больным диабетом, а также людям с индивидуальной непереносимостью, склонностью к аллергическим реакциям.

Злоупотребление может вызвать головную боль, общую слабость, тошноту, рвоту, поэтому принимать медовуху стоит осторожно, а при наличии противопоказаний лучше вообще отказаться от употребления.

Исследования показали, что правильный прием в лечебных целях оказывает на организм общеукрепляющее, лечебное воздействие, а, соблюдая культуру питья, настоящие ценители смогут сполна насладиться вкусовым букетом.

Любой продукт, каким бы набором полезных свойств он не обладал, может нанести вред организму при чрезмерном употреблении. Медовуха – это алкогольный напиток и злоупотребление им может вызывать зависимость. Не рекомендуется пить напиток беременным женщинам и детям до 18 лет.

Видео

Медовуха — польза и вред

Автор Владимир Мананников На чтение 6 мин.

Медовуха – напиток, в который входит пчелиный мёд и немного дрожжей. Он является полезным во многих случаях.

Мёд употребляют и как лакомство, и как подсластительное средство для напитков. На его основе напиток очищает внутренние органы человека, уничтожает бактерии, предотвращает воспаления, увеличивает тонус и хорошо влияет на нервную систему.

Крепость медовухи ныне – 16%, поэтому её стали употреблять гораздо больше. Количество алкоголя зависит от рецепта, по которому и готовили напиток. Многие думают, что в напиток входит только водка с мёдом.

Однако такой разогревающий напиток отличается от натурального. Поскольку истинная медовуха водку в свой состав не включает, да и готовится совершенно иначе.

Много сотен лет назад славяне делали её из сока березы или из любых ягод. Они прибавляли забродивший мёд и смесь, которая годами держалась в дубовых бочках.

Польза медовухи

Ещё когда-то во время войны этот напиток преподавался воинам для подкрепления сил, бодрости и весёлого расположения духа, а также обретения тонуса.

Считалось, что мёд является залогом долголетия, здоровья, приобретения мудрости и иных способностей.

В давние времена медовый напиток использовался для культовых мероприятий. Его вкушали в особенные дни: в период погребения, свадеб и религиозных праздников.

Затем он стал настолько известным, что его подавали во всех корчмах.

Для молодожён специально варили малоалкогольную медовуху. Они выпивали её при застолье и продолжали пить ещё месяц. С тех пор и появилась фраза «медовый месяц».

Тогда им дарили десятилитровую бочку мёда, что считалось дорогим подарком. Напитки с большим содержанием алкоголя пить не разрешали. Месячное его применение способствовало скорому семейному прибавлению.

Полезные свойства медовухи

1) Напиток всегда используется для излечения простуды, ангины и бронхита. Он является жаропонижающим снадобьем.

2) Медовуха помогает организму бороться со злокачественными веществами и микробами. После ее употребления у человека сразу начнёт укрепляться и усиливаться иммунитет.

3) Она помогает избавиться от бронхита и лёгочного воспаления. Снадобье удаляет бактерии, которые находятся в носоглотке и также её подогревает.

4) С помощью медовухи лечат сердечные заболевания и недостаточность. Она целебная из-за того, что в ней находятся противовоспалительные, противоаллергические, потогонные и мочегонные вещества.

Напиток выводит накопившуюся слизь и обеспечивает лёгочную вентиляцию.

5) Чтобы не допустить бессонницы и освободиться от нервного напряжения требуется, перед тем как лечь спать, выпить немного медовухи с добавлением мяты. Она способна защитить организм от стресса и предотвратить образование многих болезней.

6) Поскольку мёд быстро усваивается, то его применяют в любых экстренных ситуациях и при различных заболеваниях. Медовуха отлично помогает прочистить кишечник после застолья.

7) С печёночной недостаточностью нужно бороться, разбавив напиток минеральной жидкостью без газа. Применять его нужно в период трапезы.

8) Кишечную инфекцию убирают методом употребления медовухи с красным вином. Этим напитком лечится диарея с запором, нехватка витаминов и весенняя вялость.

9) Данный напиток отлично смягчает похмелье, очищает от тяжелых металлов и токсинов.

10) Медовуха оказывает целительные действия на репродуктивную систему. Она отлично влияет на потенцию и укрепляет маточные стенки.

11) В напитке находится большое количество микроэлементов, минеральных и витаминных веществ. Мёд избавляет от аллергии, воспаления и всевозможных бактерий. Напиток также является ранозаживляющим веществом.

12) Благодаря высокому количеству эфирного масла является отличным целителем для дыхательных проходов. В случае образования ангины или тонзиллита поможет только тёплая медовуха.

13) Напиток с добавлением можжевельника полезно влияет на иммунную систему, с добавлением мяты – на хороший сон.

14) Медовуха с наличием корицы и имбиря избавляет от сильного похмелья. Выпив напиток, вы избавитесь от головной боли и ломки костей. Напиток замечательно расслабляет после тяжёлого и напряжённого дня.

15) Для устранения симптомов авитаминоза в напиток добавляют кагор. Кишечные инфекции лечат с помощью добавления вина.

16) Медовуха без наличия алкоголя с соками разных фруктов является полезной при беременности. Говорят, что она содействует улучшению питания и нормальному передвижению плода.

17) Применение медовухи содействует росту волос, ногтей и делает красивой кожу лица. В организме произойдёт перестроение, и он начнёт очищаться.

Как приготовить медовуху

Сегодня найти медовуху можно только в бортнических районах. К сожалению, настоящую медовуху найти невозможно, поскольку вместо берёзового сока добавляют жидкость, в которую входит много красителей, ароматизаторов и этиловый спирт.

Если хотите сами приготовить медовуху, то ни в коем случае не добавляйте сахар. Это сильно занижает эффективные свойства напитка.

Главная польза снадобья заключается в том, что в него добавляют мёд. Пчелиный мёд необходимо развести чистой жидкостью и добавить хмель с пряностями. Можно добавлять и лесные ягоды, что намного больше усилит полезные вещества снадобья.

Польза домашнего напитка уникальна, поскольку он отлично поднимает иммунитет. Медовуха является очень низкокалорийной. На 100 г в ней всего 64,5 ккал.

Для её приготовления вам потребуется стерилизованный мёд, который нужно поместить в кастрюлю и залить холодной жидкостью (1/7). Поместив на слабенький огонь, ждите кипения.

Появившуюся пену необходимо снять. После того как она не будет выделять пены, выключите и остудите. В теплую жидкость добавьте дрожжи и поместите в место с комнатной температурой на 30 суток.

Затем опять добавьте дрожжи и оставьте ещё на месяц. После этого напиток профильтруйте и разлейте в ёмкости. Хранить продукт можно не более полугода.

Большую пользу напиток принесёт, когда вы станете употреблять его именно за 20 мин до трапезы, при этом, не смешивая с едой.

В мёде находится примерно 48 различных элементов. Пенный напиток отлично меняет качество вашей жизни.

Полезно закусывать медовуху квашеной капустой, моченой рябиной, пареной тыквой и солёными огурцами. Это прибавит вам больше сил.

Рододендрон, азалия или вереск отлично подойдут для приготовления полезнейшего напитка. С добавлением дрожжей он готовится гораздо быстрее.

Противопоказания

Медовуха является вредной только в случае её злоупотребления. Нельзя её принимать тем, кто страдает аллергией на мёд. Запрещен напиток и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость имеющихся в нем компонентов.

Этот напиток является алкогольным. Поэтому он строго запрещён деткам и беременным женщинам. Он может поднять тонус матки, что является очень опасным для здоровья ее обладательницы.

Сегодня большинство людей вместо мёда добавляют в напитки сахар. Тот, кто страдает диабетом, не должен пить его вообще. Он может вызвать гипогликемический приступ.

Нельзя сказать, что в медовухе много сахара (8-10%), но рисковать нежелательно. Если сильно хочется, то лучше посоветоваться с доктором. Данный напиток не разрешено давать деткам до 3 лет.

Продукт позволяется подогревать, но не допускать его кипения. Он не любит повышенные температуры, и сильно нагретый напиток может стать причиной токсического отравления.

польза и вред для организма. Состав и калорийность медового напитка

Исконно славянским напитком является медовуха. Любой продукт пчеловодства является уникальным народным лекарством. Мед давно признан целебным продуктом. При этом, данный факт подтвердили и народники, и представители традиционной медицины. А полезна ли медовуха? Ведь напиток является алкогольным, и разрешен к употреблению далеко не всем. Польза медовухи несомненно присутствует. Но, при условии употребления только натурального, качественного напитка.

Медовуха — это

Многие думают, что медовуха — смесь спирта и меда. Но, на самом деле медовухой называется слабоалкогольный напиток, приготовленный по специальной рецептуре. Так, в состав качественной медовухи входит мед, вода и дрожжи. Именно процесс брожения дрожжей и делает напиток слабоалкогольным. Если в продукт входит водка, это можно назвать спиртовой настойкой меда, но никак не медовухой.

Крепость такого зелья может быть 5-16%. Содержание же сахара в напитке, как правило, достигает 9%. Сегодня есть много видов напитка. Отличаются они в зависимости от добавления дополнительных ингредиентов, периода настаивания, процесса приготовления.

Основные разновидности медовухи следующие:

• Ставленая — получается после длительного, естественного процесса брожения;
• Пряная — добавляются разнообразные специи и приправы;
• Спиртовая — с добавлением водки;
• Вареная — медовуха настаивается в течение месяца, а затем проваривается;
• Хмельная — при приготовлении напитка добавляется хмель;
• Безалкогольная.

Полезный состав и ее калорийность

Медовуха обладает поистине уникальным составом. Напиток считается предшественником вина. А известно, что натуральное красное вино помогает справиться со многими заболеваниями. У славянских народов медовуха была излюбленным зельем. Каждая семья готовила зелье самостоятельно, по своему семейному рецепту. Сегодня же производство продукта отлажено, существует большое количество заводов по различным странам.

Весь полезный состав меда практически полностью переносится в напиток. Она насыщена полиненасыщенными жирными кислотами. Эти вещества достаточно проблематично найти в повседневных продуктах питания. Основными источниками этих компонентов являются жирные сорта рыбы и орехи. Поэтому, умеренное потребление целебного средства поможет организму восполнить нехватку полиненасыщенных жирных кислот.

Медовуха является источником протеинов и углеводов. При этом, углеводы, содержащиеся в напитке, и медленные, и быстрые. Среди полезных составляющих стоит выделить и такие вещества:

• Витамины B1, B2, B9, B5, B6, E, H, C, A, PP;
• Калий;
• Ванадий;
• Марганец;
• Натрий;
• Железо;
• Никель;
• Магний;
• Йод;
• Рубидий;
• Кальций;
• молибден.

Такой насыщенный состав дополняется клетчаткой, зольными соединениями. Если говорить о калорийности такого напитка, она невысокая. В 100 граммах медовухи может содержаться 65-100 ккал. Все зависит от дополнительных составляющих, специй и приправ.

Чем полезна медовуха?

Медовуха является слабоалкогольным напитком. Поэтому, чтобы оказать пользу организму нужно потреблять ее в умеренном количестве. Так, в первую очередь, зелье отлично справляется с простудными заболеваниями. Вся польза продукта объясняется наличием основного компонента — меда. В целом, целебное средство обладает такими полезными свойствами:

Читайте также

Картофельный сок: полезные свойства

»

• Противовоспалительным;
• Жаропонижающим;
• Мочегонным;
• Обезболивающим;
• Антисептическим;
• Очищающим;
• Успокаивающим.

Благодаря полисахаридам, насыщающим медовуху, продукт снабжает организм энергией и силами. В лечебных целях медовуху можно принимать после перенесенных тяжелых заболеваний, чтобы быстрее возобновить тонус и функции всех систем. Богатый минеральный и витаминный состав крайне полезен для почек, печени, пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой системы. А если смешать небольшое количество народного средства с красным сухим вином, можно устранить признаки авитаминоза.

Польза для центральной нервной системы

Благодаря успокаивающему эффекту, медовуху принято употреблять для нормализации работы нервной системы. Так, зелье применяют в таких целях:

• Избавление от бессонницы;
• Повышение устойчивости к стрессовым ситуациям;
• Избавление от депрессии;
• Терапия неврозов;
• Устранение нервных расстройств.

Чтобы быстрее устранить бессонницу, теплую жидкость смешивают с листьями мяты. Выпивать средство нужно непосредственно перед сном. Также, медовуха помогает поднять настроение, устранить тревожность.

Польза для пищеварительного тракта

50-100 грамм медовухи принято употреблять перед трапезой. Напиток запускает все пищеварительные процессы, улучшает аппетит. Также, этот продукт способен нормализовать полезную микрофлору кишечника. Для этого напиток смешивают с соком алоэ или каланхоэ. И даже несмотря на то, что зелье является спиртным напитком, оно очень полезно для функционирования печени. Чтобы устранить патологии печени ее разводят с минералкой. Также, легкий слабительный эффект помогает организму избавиться от запоров, очиститься от шлаков и токсинов.

Медовуха при заболеваниях органов дыхательной системы

Продукт благоприятно воздействует на защитные функции иммунной системы. Это дает право утверждать, что продукт пчеловодства отлично справляется с вирусными, простудными болезнями. Теплую медовуху при наличии таких проблем:

• Бронхит;
• Ангина;
• Кашель;
• Трахеит;
• Пневмония;
• Лихорадка;
• Головная боль.

Мед разжижает мокроту и слизь, что оказывает хороший отхаркивающий эффект. Также, устраняются воспалительный процесс, уничтожаются патогенные вирусы и микроорганизмы.

Польза для мочеполовой системы

За счет того, что продукт обладает мочегонным, противовоспалительным эффектами, его принимают при различных заболеваниях мочеполовой системы как у мужчин, так и у женщин. Полезен напиток и для непосредственно репродуктивной системы. Так, у мужчин восстанавливается потенция, у женщин же наблюдается укрепление стенок матки. При умеренном потреблении народного средства у мужчин улучшает качество спермы, что помогает успешно зачать здорового ребенка.

Медовуха для сохранения молодости и красоты

Благодаря тому, что продукт насыщает организм разнообразными минералами и витаминами, улучшается процесс деления клеток. Это позволяет продлить молодость. Также, медовуха улучшает состояние ногтей, волос и кожных покровов. Благодаря антиоксидантам, продукт улучшает регенерацию клеток кожи, что разглаживает мелкие мимические морщинки.

Вред медовухи

Польза и вред объясняется составом, который требует четкого соблюдения дозировки. При умеренном потреблении зелья вреда не будет. В этом случае в приоритете именно целебные свойства продукта. Но, есть ряд факторов, наличие которых строго запрещает потребление жидкости. Так, в первую очередь, медовуха нанесет вред тем, кто страдает от аллергии на мед и продукты пчеловодства. Также, нельзя употреблять напиток при алкоголизме.

Среди других патологий, запрещающих прием напитка, можно выделить такие:

• Период вынашивания ребенка;
• Период кормления грудным молоком;
• Сахарный диабет;
• Ожирение;
• Неврологические патологии;
• Период обострения хронических заболеваний органов пищеварительной системы.

В целом, вред медовухи расценивается с позиции содержания в ней алкоголя. Поэтому, целебное средство запрещено употреблять лицам, не достигшим восемнадцатилетнего возраста. А чрезмерное потребление способно спровоцировать развитие алкоголизма.

Как приготовить медовуху самостоятельно?

Приготовить целебное средство можно и самому в домашних условиях. Такой продукт будет гарантировать безопасность, натуральность. Натуральная качественная медовуха домашнего производства состоит всего из трех ингредиентов:

• Вода;
• Дрожжи;
• Мед.

Процесс приготовления простой. Так, в кастрюлю вливается необходимое количество воды. Далее, в жидкость добавляется мед. Основного ингредиента должно быть примерно в 8 раз меньше, чем жидкости. Смесь стоит закипятить на медленном огне. В процессе кипения будет образовываться пена, которую нужно убирать. Кастрюля на огне держится до тех пор, пока пенка перестанет появляться. Как правило, для этого достаточно 2-3 минут.

После этого смесь снимается с огня, и остывает. Как только жидкость приобретет комнатную температуру, в нее всыпаются сухие дрожжи. Напиток должен настояться в теплом месте в течение 30 дней. Чтобы процесс брожения проходил более интенсивно, во время настаивания можно добавит еще одну порцию дрожжей. После приготовления лечебного средства, его разливают в тару, и кладут в холодильник.

Польза и вред медовухи

Еще в древние времена бортничество являлось важнейшим видом хозяйственной деятельности у славянских народов. Мед являлся значимым продуктом в потребительской корзине того времени. Помимо обычного использования в пищу, наши предки готовили из него хмельной, но слабоалкогольный напиток с веселым названием — медовуха. Со временем состав медовухи часто менялся, даже создавались госты. Изобретались оригинальные рецепты, добавлялись новые ингредиенты и вкусовые добавки, не менялось только одно, заслуженная народная любовь к этому приятному и вкусному напитку.

Из чего складывается «пчелиный» напиток

Настоящая медовуха — напиток исключительно из натуральных компонентов. Основные продукты, входящие в ее состав, это мед, вода, дрожжи, хмель и пряные и ароматные травы. Могут присутствовать и другие производные пчеловодства, такие как пыльца, прополис или перга. Процесс приготовления ее довольно прост, хотя и требует соблюдения определенной технологии. Конечный продукт получается за счет естественного спиртового брожения. Крепость медовухи относительно невысока и в соответствии с принятым гостом варьирует в пределах 1,5-9 объемных процентов этилового спирта. Для ароматизации и улучшения вкусовых качеств в процессе изготовления в сусло добавляют корицу, кардамон, фиалковый корень, гвоздику и даже натуральные 100% соки ягод.

В домашних условиях классическую медовуху чаще всего делают следующим способом. Воду смешивают с медом и корицей и на медленном огне уваривают примерно до половины. В остуженную до 30-35 градусов жидкость добавляют немного белого хлеба с дрожжами и хмель, далее эта смесь бродит около часа. В полученный состав добавляют завернутые в марлю оставшиеся пряности и оставляют на холоде на 10-12 дней. После этого ее разливают по бутылкам и отправляют дозревать на два месяца. Как хранить медовуху, описано еще в знаменитой хозяйственной книге старины «Домострое», главное условие — это прохлада, достаточная вентиляция и умеренная влажность.

Алкоголь тоже бывает полезным

В свое время велось много споров о вреде и пользе слабоалкогольного медового напитка. Польза медовухи заключается, прежде всего, в том, что в ее состав попадает большинство микроэлементов, минеральных веществ и натуральных компонентов, содержащихся в пчелином меде. Медовуха унаследовала от своего родителя хорошие противовоспалительные и антибактериальные свойства, в небольших количествах является прекрасным тонизирующим средством, улучшает процесс пищеварения и оказывает общеукрепляющее воздействие на организм человека. Но это касается только натурального продукта, произведенного в соответствии с гостами и стандартами (рекомендуем прочитать: как определить натуральный мед).

Полезные свойства зависят и от того, сколько градусов в медовухе, наибольшую пользу могут оказать только совсем слабые напитки с содержанием спирта до 4%, и ни в коем случае не искусственно закрепленные до 25% и выше составы на основе меда. Кроме того, существует абсолютно безвредная и рекомендуемая даже детям безалкогольная медовуха. При ее производстве не используется процесс брожения. Такой напиток прекрасно освежает, утоляет жажду и является естественным энергетиком.

Чем еще полезен хмельной мед?

Можно долго перечислять пользу и вред от медовухи, но при разумном подходе, периодическое употребление этого напитка имеет больше положительных сторон. Она может оказывать благоприятное влияние человека, страдающего сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно в комплексе с качественным красным вином. Прекрасно воздействует этот напиток на нервную систему, в небольших количествах рекомендуют принимать при расстройстве сна и раздражительности. Медовуха хороша при проведении мероприятий, направленных на укрепление иммунной системы. Она послужит дополнительным источником полезных микроэлементов и витаминов.

Медовый напиток помогает бороться с хронической усталостью и вялостью, снижает мышечный тремор после перенапряжения и тяжелых физических нагрузок. Отмечают и положительное влияние напитка на работу желудочно-кишечного тракта, улучшение пищеварения, это хорошее средство для профилактики кишечных инфекционных и вирусных заболеваний.

Есть ли вред от напитка предков?

Кроме вопроса о том, чем полезна медовуха, потребителя справедливо интересует и возможный вред от употребления этого напитка. В определенных случаях, при определенных заболеваниях, в определенных количествах вредна даже чистая родниковая вода. Медовуха не исключение и имеет некоторые противопоказания. Медовуху нельзя употреблять, если планируется управлять транспортным средством, при выполнении действий требующих повышенной концентрации. Сорта медовухи, содержащие алкоголь, ни в коем случае нельзя пить беременным женщинам и детям, осторожным стоит быть и людям преклонного возраста, особенно страдающим гипертонией в тяжелых формах. Не рекомендован этот хмельной напиток и имеющим язвенную болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки.

Какой напиток лучше выбрать?

Существует масса рецептов и вариантов приготовления янтарного напитка, множество видов и наименований: темная медовуха, имбирная медовуха, лимонная, мятная и даже шоколадная. При приготовлении могут быть использованы множество пряностей и натуральных добавок, есть бездрожжевой способ варки этого напитка. В некоторых методиках рекомендуют обязательно добавлять в сусло сотовый воск. Каждый из видов и сортов имеет своих приверженцев и сторонников, это дело вкуса. Но при выборе напитка основное внимание следует уделять другим вопросам:

• Соответствие ГОСТу
• Сколько медовуха хранится с момента изготовления
• Условия хранения
• Состав
• Процентное содержание алкоголя

Если выбранный напиток произведен по принятым гостам, хранился в соответствующих условиях и имеет в своем составе только натуральные компоненты, то пить такую медовуху при отсутствии медицинских противопоказаний вполне безопасно. Даже более того, польза от этого напитка будет вполне ощутима. Качественная медовуха способна поднять настроение, добавить бодрости и повысить общий тонус организма. Главное употреблять в меру и в соответствии с общепринятыми правилами.

вред и польза медового напитка для здоровья

О том, что такое медовуха и как ее готовят, мы уже писали в одной из предыдущих статей. А насколько полезна или вредна домашняя медовуха?

Логично предположить, что если для приготовления напитка используются полезные для организма человека продукты, то и вреда от него быть не должно. Так ли это на самом деле? Попробуем выяснить.

Полезные свойства медовухи

Мед – основной ингредиент медовухи – полезнейший из известных натуральных продуктов (если только человек не страдает индивидуальной непереносимостью) с целым набором целебных свойств.

В его составе содержится все, что необходимо для здоровья и хорошего самочувствия: быстро усваивающиеся углеводы в виде фруктозы и глюкозы, белки (хоть и в небольшом количестве), ферменты, микроэлементы. Отдельных слов заслуживает витаминный состав медовухи, в которой, пусть и в небольшом количестве, содержатся витамины В, А, С, Е, К.

Вкусной и полезной делают медовуху и другие компоненты, содержащиеся в напитке и также обладающие теми или иными целебными свойствами (разные травы, ягоды, коренья, специи и пряности, цветочная пыльца).

Польза медовухи благодаря использованию совершенно безвредных ингредиентов, из которых готовят вкусный ароматный напиток, усиливается особым способом ее приготовления без кипячения.

Слабоалкогольный хмельный мед, приготовленный по старым (пусть и слегка адаптированным к новым условиям) рецептам естественным способом брожения меда с добавлением ягод, цветочной пыльцы, хмеля и пряностей, нисколько не разрушает их полезных свойств. А душистые нотки меда придают напитку особую легкость.

Несколько глотков солнечного медового напитка, приготовленного по всем правилам, совершенно безвредны для организма. Напротив, приходит ощущение тепла, появляются силы и энергия, улучшается настроение.

В старину медовый напиток обычно пили до еды, наслаждаясь его вкусом, из большой чаши (они были разные – золотые и медные, серебряные или деревянные) либо из чарок.

Чтобы распробовать вкус медовухи и получить максимум пользы, знатоки рекомендуют пить ее небольшими глотками (зимой – слегка подогретой, а летом – охлажденной).

Лечение медовухой

Приятный вкус и полезные свойства медовухи обеспечили ей почетное место на праздничном столе на Руси. Впрочем, медовуху пили не только в радости, но и в печали. А также частенько использовали ее как лечебное средство. Вспомним хотя бы пару старых поговорок, подтверждающих пользу медовухи: «Кто мед пьет – долго живет» или «Мед пить – хворь лечить».

Ей лечили простуду, горло, кашель, ангину, бронхит, воспаление легких, трахеит и тонзиллит, кишечные инфекции, нарушение сна, сердечные заболевания, болезни нервной системы, болезни почек и печени, атеросклероз.

Хорошо пропотев после чарки медовухи, хворь и температуру снимало, как рукой.

В старину измученным болезнью людям частенько давали выпить чарку целительного напитка в качестве успокоительного, мочегонного, потогонного средства. А молодоженам настоятельно рекомендовали в первый месяц совместной жизни пить медовуху. Потому как считалось, что это способствует появлению здорового и крепкого потомства, а молодым мужьям придает силы, повышая потенцию.

При лечении медовухой рекомендуют пить ее натощак минут за 30 до еды. Это эффективно, когда необходимо улучшить работу кишечника, пищеварения и нормализовать обмен веществ. Если использовать напиток как снотворное, то нужно пить ее за полчаса до сна.

Чтобы не навредить себе, не стоит лечиться самостоятельно без консультации с врачом.

Вредна ли медовуха для здоровья?

Чем может быть вредна медовуха? Да ничем, если соблюдать всего несколько простых правил:

• Соблюдайте меру. Все хорошо в меру, даже самый полезный и вкусный продукт. И выпиваемая литрами медовуха вряд ли окажется полезной.
• Помните, что медовуха, хоть и вкусный, но все-таки алкогольный напиток, а значит имеет возрастные ограничения.
• Не стоит пить медовуху при аллергии на компоненты напитка, а также кормящим и беременным женщинам.

Если пить умеренно, если нет каких-либо индивидуальных противопоказаний – безусловно, пользы от медовухи гораздо больше, чем вреда. Это доказано самой жизнью и опытом наших предков, которые столетиями пили только медовуху, и при этом оставались здоровыми и сильными.

польза и вред алкогольного напитка для организма

На протяжении столетий человечество использовало бесценные дары природы для разных целей и тесно зависело от них. Продукты пчеловодства всегда считались особой драгоценностью, причём, как и в качестве мощнейшего средства для борьбы с внушительным числом заболеваний, так и в качестве невероятно вкусного и полезного лакомства.

Сейчас слово «медовуха» известно каждому человеку. Но далеко не все осведомлены, какими уникальными свойствами обладает этот алкогольный напиток, в чём его польза для организма и естественно, вред. В настоящее время, медовухой называют смесь водки и мёда со специфическим вкусом. И если много столетий назад на Руси её считали самым дорогостоящим и популярным напитком, сейчас такой продукт пользуется популярностью лишь в узких кругах.

Содержание материала

Польза и вред

Стоит понимать, что медовуха — алкогольный напиток, крепостью от 5 до 16 градусов, поэтому при неправильном употреблении она может нанести вред вашему здоровью и обладать негативными свойствами. Объём содержащегося спирта зависит от метода, по которому был приготовлен продукт. Кстати, в далёком прошлом её называли исконным напитком славян, до момента, пока царь Петр Первый не начал доставлять в страну водку и вино. Медовуха всегда была главным гостем на праздниках, свадьбах, на столах князей и царей. В большей степени изготовлением продукта занимались монахи в монастырях, а результат их работы пользовался спросом по всему государству. И старые рецепты остаются актуальными до сегодняшнего дня.

Чем отличается мед от медовухи?

Мы привыкли понимать под словом «мёд» густое и липкое вещество. Но много лет назад его разбавляли водой и пили как обычный напиток. Алкогольная медовуха была создана намного позже, после обнаружения перебродившего содержимого в бочке. История появления мёда уходит корнями в 6-7 век до нашей эры. Тогда продукт использовался для проведения ритуальных обрядов.

На территории Руси для его изготовления использовали ягоды, воду, травы. Но главным ингредиентом по-прежнему был мёд. Готовый напиток помещали в дубовую бочку и ждали 20-40 лет, пока он не забродит. В результате получалась интересная смесь, которой давали название медок, мед хмельной и так дальше. Такое роскошное кулинарное изобретение подавали в маленьких чарках при проведении особых праздников: свадеб, рождения ребёнка, похорон и т.д. Во время правления Николая Второго рецепт меда существенно поменялся. Вскоре люди начали доводить его до кипения, добавляя хмель и дрожжи. Таким образом появилась медовуха, а срок её брожения сократился с многих лет до одной недели. Удивительно, не правда ли?

Медовуха: Полезные свойства

Учитывая тот факт, что главным ингредиентом напитка является мёд, несложно предположить о наличии огромного количества полезных веществ и микроэлементов в её составе. Кроме этого, калорийность продукта достаточно низкая, что лишь расширяет список хороших свойств. Сегодня его активно используют для борьбы с простудными заболеваниями, укрепления иммунитета, восполнения запаса жизненных сил и энергии. Также медовуха предотвращает интенсивное развитие атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Известно, что продукт положительно сказывается на мужской потенции, наверное, именно поэтому, в первый месяц после свадьбы молодожены должны были пить исключительно этот напиток. За счёт этого, такой месяц стали называть «медовым».

Важно понимать, что вышеупомянутая польза свойственна лишь тем напиткам, которые изготовлялись без кипячения. Наукой доказано, что при достижении температуры кипения из мёда выходят все витамины и полезные вещества. В настоящее время практически невозможно найти настоящую медовуху, выдержанную на протяжении нескольких десятилетий.

Вред от напитка медовухи

Не забывайте, что медовуха является алкогольным напитком с определенной крепостью от 5 до 16 градусов, поэтому если употреблять её без соблюдения меры, это приведет ко многим проблемам. Не рекомендуется пить медовуху тем, у кого присутствует аллергическая реакция на мёд. Беременным женщинам полезно употреблять безалкогольный вариант медовухи, хотя далеко не всегда.

Как правильно употреблять продукт.

На протяжении столетий люди следовали за отдельными традициями употребления медовухи. Особое внимание уделялось той цели, для которой используется напиток, когда это делается и какие закуски на столе. Естественно, эти традиции не сохранились до нашего времени, но если следовать за некоторыми советами, то можно пить медовуху таким образом, чтобы минимизировать негативные последствия для организма.

Рекомендуется употреблять продукт исключительно до приёма пищи, что стимулирует нормальную функциональность кишечника, улучшает процесс обмена веществ и пищеварения. Очень хорошо, если у вас получается выпивать бокал медовухи за 30 минут до завтрака или за полчаса до сна, т.к. продукт гарантирует хороший и полноценный сон.

Можно ли приготовить медовуху самостоятельно дома?

Да, конечно можно, для этого нужно использовать следующие ингредиенты:

• Мёд. Можно использовать и свежий, и старый и стерилизованный продукт, главное, чтобы аромат был душистым. Если запах отсутствует, добавьте в смесь пряности;
• Воду;
• Дрожжи;

Рецепт приготовления медовухи состоит из следующих этапов:

1. Берём кастрюлю и наливаем туда холодную воду;
2. После этого добавляем в кастрюлю мёд, в объеме в 7-10 раз меньше от объема воды;
3. Затем кастрюлю нужно поставить на плиту и на медленном огне закипятить смесь;
4. В процессе важно периодически удалять пену, до момента пока она вовсе не исчезнет. В большинстве случаев для этого достаточно двух минут.

По окончании действий кастрюлю можно снять с плиты, подождать пока содержимое остынет, а затем всыпать туда дрожжи. После настаивания в тепле на протяжении одного месяца, в смесь ещё добавляют одну порцию дрожжей и опять поставить в теплое место для интенсивного брожения. Готовый продукт можно разлить в бутылки и поместить в холодильник или кладовку с умеренной температурой.

Виды медовухи

В настоящее время, в продаже можно найти несколько разновидностей медовухи. Каждый из них отличается уникальным составом и методом приготовления. Самыми популярными разновидностями остаются:

• Сытная или варенная;
• Хмельная;
• Безалкогольная;
• Крепленая.

В наши дни медовуха пользуется большой популярностью, а вопрос её пользы и вреда интересует многих людей. Если вы относитесь к их числу, стоит понимать, что всё напрямую зависит от количества принятого напитка. При соблюдении меры и ключевых тонкостей употребления, очередной приём принесет вам лишь пользу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Алгоритм Нелдера-Мида — Scholarpedia

Алгоритм Нелдера-Мида или алгоритм симплексного поиска,
первоначально опубликовано в 1965 г. (Nelder and Mead, 1965),
— один из самых известных алгоритмов многомерного неограниченного
оптимизация без производных. Этот метод не следует путать с
Симплексный метод Данцига для линейного программирования, который полностью
отличается, поскольку он решает линейную задачу с линейными ограничениями.

Базовый алгоритм довольно прост для понимания и очень легко
использовать.По этим причинам он очень популярен во многих областях науки и
технологии, особенно в химии и медицине.

Метод не требует какой-либо производной информации,
что делает его пригодным для задач с негладкими функциями.
Он широко используется для решения оценки параметров и аналогичных статистических
проблемы, в которых значения функции неопределенны или подвержены шуму.
Его также можно использовать для проблем с прерывистыми функциями, которые возникают
часто в статистике и экспериментальной математике.п \), которые рассматриваются как
вершины рабочего симплекса \ (S \, \)
и соответствующий набор
значения функции в вершинах \ (f_j: = f (x_j) \, \) для
\ (j = 0, \ ldots, п \. \)
Начальный рабочий симплекс \ (S \) должен быть невырожденным , т.е.
точки \ (x_0, \ ldots, x_n \) не должны лежать в одной гиперплоскости.

Затем метод выполняет последовательность преобразований рабочего
симплекс \ (S \, \) направлен на уменьшения значений функции в его вершинах.
На каждом шаге преобразование определяется
вычисление одной или нескольких контрольных точек вместе со значениями их функций,
и путем сравнения значений этих функций со значениями в вершинах.

Этот процесс завершается, когда рабочий симплекс \ (S \) становится
достаточно малы в некотором смысле, или когда значения функции \ (f_j \) равны
достаточно близко в некотором смысле (при условии, что \ (f \) непрерывна).

Для алгоритма Нелдера-Мида обычно требуется только , один или
две оценки функции на каждом шаге, в то время как многие другие функции прямого поиска
методы используют \ (n \) или даже больше оценок функций.

Остальная часть статьи в значительной степени основана на
Wright (1996) и Lagarias et al.(1998),
которые являются отличными исходными ссылками для метода Нелдера-Мида.

Происхождение и история

Методы прямого поиска впервые появились в 1950-х и начале 1960-х годов.
с ростом использования компьютеров для соответствия экспериментальным данным.
Название «прямой поиск» было введено в 1961 году Хуком и Дживсом.

Первый метод прямого поиска на основе симплекса был предложен
Спендли, Хекст и Химсворт в 1962 г. (Spendley et al., 1962).
Он использует только два типа преобразований для формирования нового симплекса на каждом шаге:

• отражение от наихудшей вершины (той, которая имеет наибольшее значение функции), или
• усадка в сторону лучшей вершины (той, которая имеет наименьшее значение функции).

В этих преобразованиях углы между ребрами в каждом симплексе
остается постоянным на протяжении итераций, поэтому рабочий симплекс
может меняться по размеру, но не по форме .

В 1965 году Нелдер и Мид изменили первоначальный метод
Spendley et al. включив
два дополнительных преобразования — расширение и сжатие,
которые позволяют рабочему симплексу изменять
не только его размер, но и его форма .

Образная мотивация дается во введении к их статье:

В методе, который будет описан, симплекс адаптируется к местному ландшафту, удлиняясь по длинным наклонным плоскостям, меняя направление при встрече с долиной под углом и сужаясь в окрестности минимума.

Симплексный метод Нелдера-Мида очень быстро завоевал популярность.
В то время из-за своей простоты и низких требований к хранилищу он был
идеально подходит для использования на мини-компьютерах, особенно в лабораториях.
В 1970-х годах этот метод стал стандартным членом нескольких основных
программные библиотеки.
Его популярность еще больше возросла в 1980-х годах, когда он впервые появился как
«Алгоритм амебы» в широко используемом справочнике Численные рецепты
(Press et al., Второе издание, 1992 г.),
и в программном пакете Matlab, где он теперь называется «fminsearch»
(Матлаб, 2008).

Несмотря на свой возраст и последние достижения в методах прямого поиска,
метод Нелдера-Мида до сих пор остается одним из самых популярных методов прямого поиска
на практике.

Симплексный алгоритм Нелдера-Мида

Несмотря на то, что метод довольно простой, он реализован
разными способами. Помимо некоторых незначительных вычислительных деталей в
основной алгоритм,
основное различие между различными реализациями заключается в
построение исходного симплекса, а при выборе сходимости
или завершающие тесты, используемые для завершения итерационного процесса.Общий алгоритм приведен ниже.

• Построить начальный рабочий симплекс \ (S \. \)
• Повторяйте следующие шаги до тех пор, пока тест на завершение не будет удовлетворен:
  • вычислить информацию теста завершения;
  • Если тест завершения не выполняется, преобразуйте рабочий симплекс.
• Возвращает лучшую вершину текущего симплекса \ (S \) и соответствующее значение функции.

Начальный симплекс

Начальный симплекс \ (S \) обычно строится путем генерации
\ (n + 1 \) вершины \ (x_0, \ ldots, x_n \) вокруг заданного входа
точка \ (x_ {in} \ in {\ mathbb R} ^ n \.п \. \)

Алгоритм симплексного преобразования

Одна итерация метода Нелдера-Мида состоит из следующих
три шага.

1. Упорядочивание : Определите индексы \ (h, s, l \) наихудшей , второй наихудшей и наилучшей вершины, соответственно, в текущем рабочем симплексе \ (S \)
   \ ( \ qquad f_h = \ max_ {j} f_j, \ quad f_s = \ max_ {j \ neq h} f_j, \ quad f_l = \ min_ {j \ neq h} f_j.\)
   В некоторых реализациях вершины \ (S \) упорядочены относительно значений функции, чтобы удовлетворить \ (f_0 \ leq f_1 \ leq \ cdots \ leq f_ {n-1} \ leq f_n \. \. ) Тогда \ (l = 0 \, \) \ (s = n — 1 \, \) и \ (h = n \. \). Согласованные правила разрыва связи для этого порядка были даны Lagarias et al. (1998).
2. Центроид : вычислить центроид \ (c \) лучшей стороны — это тот, который противоположен наихудшей вершине \ (x_h \)
   \ (\ qquad c: = \ frac {1 } {n} \ sum_ {j \ neq h} x_j.\)
3. Преобразование : вычислить новый рабочий симплекс из текущего. Во-первых, попробуйте заменить только худшую вершину \ (x_h \) на лучшую точку, используя отражение, расширение или сжатие по отношению к лучшей стороне. Все контрольные точки лежат на линии, определяемой \ (x_h \) и \ (c \, \), и не более двух из них вычисляются за одну итерацию. Если это удается, принятая точка становится новой вершиной рабочего симплекса. Если это не удается, сожмите симплекс до лучшей вершины \ (x_l \.\) В этом случае вычисляются \ (n \) новых вершин.

Симплексные преобразования в методе Нелдера-Мида управляются четырьмя
параметры \ [\ alpha \] для отражения, \ (\ beta \) для сжатия,
\ (\ gamma \) для расширения и \ (\ delta \) для сжатия.
Они должны удовлетворять следующим ограничениям:
\ (\ qquad \ alpha> 0, \ quad 0 <\ beta <1, \ quad \ gamma> 1,
\ quad \ gamma> \ alpha,
\ quad 0 <\ delta <1. \)
Стандартные значения, используемые в большинстве реализаций:
\ (\ qquad
\ alpha = 1, \ quad \ beta = \ frac {1} {2}, \ quad \ gamma = 2, \ quad
\ delta = \ frac {1} {2}.\)
Несколько иной выбор был предложен Паркинсоном и Хатчинсоном (1972).
Альтернативное обозначение этих четырех параметров \ [\ rho \, \]
\ (\ gamma \, \) \ (\ chi \, \) \ (\ sigma \, \) соответственно, используется в
Lagarias et al. (1998) и реализация Matlab.

Следующий алгоритм описывает рабочие симплексные преобразования.
на шаге 3 (см. Wright, 1996), а эффекты различных преобразований
показаны на соответствующих рисунках. Показан новый рабочий симплекс.
в красном.

• Reflect : вычислить точку отражения \ (x_r: = c + \ alpha (c — x_h) \) и \ (f_r: = f (x_r) \.\) Если \ (f_l \ leq f_r

• Expand : Если \ (f_r point \ (x_e: = c + \ gamma (x_r — c) \) и \ (f_e: = f (x_e) \. \) Если \ (f_e Этот подход «жадной минимизации» включает лучшую из двух точек \ (x_r \, \) \ (x_e \) в новом симплексе, и симплекс расширяется, только если \ (f_e

  В исходной статье Нелдера-Мида используется «жадное расширение», где \ (x_e \) принимается, если \ (f_e

• Контракт : Если \ (f_r \ geq f_s \, \) вычислить сокращение точки \ (x_c \), используя лучшую из двух точек \ (x_h \) и \ (x_r \. \)
  • За пределами : Если \ (f_s \ leq f_r В противном случае выполните преобразование в сжатие.
  • Внутри : Если \ (f_r \ geq f_h \, \) вычислить \ (x_c: = c + \ beta (x_h — c) \) и \ (f_c: = f (x_c) \.\) Если \ (f_c В противном случае выполните преобразование в сжатие.

• Shrink : вычислить \ (n \) новые вершины \ (x_j: = x_l + \ delta (x_j — x_l) \) и \ (f_j: = f (x_j) \, \) для \ (j = 0 , \ ldots, n \, \) с \ (j \ neq l \. \)

Для предотвращения алгоритма введено преобразование сжатия.
от отказа в следующем случае, описанном цитатой из оригинала
бумага:

Неудачное сжатие встречается гораздо реже, но может произойти, когда долина изогнута и одна точка симплекса находится намного дальше от дна долины, чем другие; сжатие может затем привести к тому, что отраженная точка отодвинется от дна впадины, а не по направлению к ней.Тогда дальнейшие сокращения бесполезны. Предлагаемое действие сокращает симплекс до самой нижней точки и в конечном итоге приведет к перемещению всех точек в долину.

Завершающие испытания

Практическая реализация метода Нелдера-Мида должна включать
тест, который гарантирует завершение за конечный промежуток времени.
Тест завершения часто состоит из трех разных частей: \ [\ textit {term \ _x} \, \] \ (\ textit {term \ _f} \) и \ ({\ it fail} \. \)

• \ (\ textit {term \ _x} \) — это тест сходимости или завершения домена .Это становится истинным , когда рабочий симплекс \ (S \) достаточно мал в некотором смысле (некоторые или все вершины \ (x_j \) достаточно близки).
• \ (\ textit {term \ _f} \) — это тест сходимости значения функции . Это становится истинным , когда (некоторые или все) значения функции \ (f_j \) в некотором смысле достаточно близки к .
• \ ({\ it fail} \) — это тест на отсутствие сходимости . Это становится истинным , если количество итераций или оценок функции превышает некоторое предписанное максимально допустимое значение.

Алгоритм завершается, как только хотя бы один из этих тестов становится истинным .

Различные формы тестов \ (\ textit {term \ _x} \) и \ (\ textit {term \ _f} \) имеют
использовались на практике, а некоторые распространенные реализации алгоритма
пройти только один из этих двух тестов
(обзор см. в Singer and Singer, 2001, и Singer and Singer, 2004).

Если ожидается, что алгоритм будет работать для разрывных функций \ (f \, \)
тогда он должен иметь некоторую форму теста \ (\ textit {term \ _x} \).Этот тест также полезен для непрерывных функций, когда достаточно точный
Требуется точка минимизации, помимо минимального значения функции.
В таких случаях тест \ (\ textit {term \ _f} \) является лишь гарантией для «плоского»
функции.

Постобработка в задачах оценки параметров

Метод Нелдера-Мида был первоначально разработан для статистических
задачи оценки параметров. В исходной статье также приводится метод
для вычисления кривизны поверхности в окрестности минимума
путем вычисления значений функции в средних точках краев
последний симплекс.Это дает достаточно информации, чтобы приблизиться к гессенскому
матрица вторых производных. Его обратное тогда дает приблизительное
(со) дисперсии для оценок параметров.

Эффективное внедрение

После стольких лет численного опыта с Nelder-Mead
метода, есть неопровержимые доказательства того, что усадка
трансформации практически не происходят. Поэтому типичный
без усадки итерация алгоритма чрезвычайно быстро ,
поскольку он вычисляет только , одну или , две контрольные точки и
связанные значения функции.Причем в этом случае новый рабочий симплекс содержит только один
новая вершина — принятая точка, которая заменяет худшую вершину в
старый симплекс. Как следствие, первые , два шага в
следующая итерация может быть выполнена более эффективно, чем в
очевидная реализация:

• порядок вершин может быть обновлен за линейное время (не более \ (n \) сравнений) за один шаг сортировки прямой вставкой, и
• новый центроид также можно вычислить, обновив предыдущий в операциях \ (O (n) \), почти без дополнительной памяти.

Подробности этой реализации см. В Singer and Singer (2004).

Анализ одной итерации Нелдера-Мида
Исполнитель: Singer and Singer (2001)
выявили потенциальное вычислительное узкое место в тесте сходимости предметной области.
Это становится серьезной проблемой , если каждая оценка функции
разумно быстро по отношению ко всей итерации.
Чтобы обойти эту проблему, Сингер и Сингер (Singer, Singer, 2004) предложили простой
и эффективный тест сходимости предметной области, основанный на отслеживании относительной
«Линеаризованный объем» рабочего симплекса.В этом документе также показано, сколько можно получить за счет эффективных
реализация различных шагов в алгоритме Нелдера-Мида.

Конвергенция

Строгий анализ метода Нелдера-Мида кажется очень
сложная математическая задача. Известные результаты сходимости для прямого поиска
методы (см. Audet and Dennis, 2003; Price and Coope, 2003),
в симплексном выражении полагайтесь на одно или оба из следующих свойств:

• (a) Углы между соседними ребрами рабочего симплекса равномерно ограничены от \ (0 \) и \ (\ pi \) на протяжении итераций, т.е.е., симплекс остается равномерно невырожденным (см. Torczon, 1997).
• (b) Некоторая форма «достаточного» условия спуска для значений функций в вершинах требуется на каждой итерации.

В общем, исходный метод Нелдера-Мида не удовлетворяет , а не .
любое из этих свойств.
По конструкции форма рабочего симплекса может почти
перерождают , «адаптируясь к местному ландшафту», и
метод использует только простое уменьшение значений функции при
вершины для преобразования симплекса.Следовательно, о свойствах сходимости известно очень мало.
метода — с преимущественно отрицательными результатами.

Маккиннон (1998) дал семейство строго выпуклых
функции и класс исходных симплексов в двух измерениях, для которых
все вершины рабочего симплекса сходятся к не минимизирующей точке.

Очень удобочитаемая статья Лагариаса и др. (1998) содержит несколько
сходимость приводит к одно- и двумерным строго выпуклым функциям
с ограниченными множествами уровня.

О поведении метода за меньшую цену почти ничего не известно
гладкие или прерывистые функции — за исключением, конечно, того, что метод может
не сходятся к точке минимизации.

Преимущества и недостатки

Во многих практических задачах, таких как оценка параметров и процесс
контроля, значения функции неопределенны или подвержены шуму.
Следовательно, в высокоточном решении нет необходимости, и он может быть
невозможно вычислить. Все, что нужно, это улучшение
в значении функции, а не в полной оптимизации.

Метод Нелдера-Мида часто дает значащих
улучшения в первых нескольких итерациях, и быстро производит
вполне удовлетворительные результаты.Кроме того, для этого метода обычно требуется только один или два
вычислений функции на итерацию, за исключением преобразований сжатия,
которые на практике встречаются крайне редко.
Это очень важно в приложениях, где оценка каждой функции
это очень дорого и требует много времени. Для таких проблем метод
часто быстрее , чем другие методы, особенно те, которые требуют
не менее \ (n \) оценок функции за итерацию.

• Во многих численных тестах метод Нелдера-Мида успешно дает хорошее сокращение в значении функции с использованием относительно небольшого числа оценок функции .

Помимо простоты понимания и использования, это основная причина
за популярность на практике.

С другой стороны, отсутствие теории сходимости часто отражается
на практике как числовая разбивка алгоритма, даже для
плавные и хорошие функции.

• Метод может потребовать огромных итераций с незначительным улучшением значения функции , несмотря на то, что он далек от минимума.

Обычно это приводит к преждевременному завершению итераций.
Эвристический подход к таким случаям — перезапустить
алгоритм несколько раз, с достаточно небольшим количеством разрешенных
итераций за каждый прогон.

Модификации и родственные методы

Существует множество модификаций первоначального метода Нелдера-Мида.
Большинство из них нацелены на улучшение производительности метода в худшем случае.
что касается конвергенции, пытаясь сохранить часть или большую часть ее
максимальная эффективность.

Обычно такие модификации включают дополнительные испытания
на некоторых этапах алгоритма, чтобы убедиться, что хотя бы один из
свойства (а) , (б) сверху удовлетворяются.
Например, доказуемо сходящийся вариант метода Нелдера-Мида
Прайс и др. (2002) использует комбинацию (a) и (b) .
Другой конвергентный вариант Bürmen et al. (2006)
использует принцип ограничения сетки, который представляет собой форму (a) .

Другие методы прямого поиска с сильными
свойства сходимости были предложены с конца 1970-х годов.
К ним относится метод многонаправленного поиска
(см. Torczon, 1991; Dennis and Torczon, 1991),
обобщенные методы поиска по образцу
(см. Torczon, 1997; Audet and Dennis, 2003),
основанные на кадрах методы (см. Coope and Price, 2001),
и сеточные адаптивные алгоритмы прямого поиска (см. Audet and Dennis, 2006).

Отличная обзорная статья Колда и др. (2003)
дает представление о современных методах прямого поиска на тот момент.Более старый обзор дан Пауэллом (1998).

Список литературы

1. Одет, К. и Деннис, Дж. Э. мл. (2003), «Анализ поиска по обобщенным шаблонам», SIAM J. Optim. 13 , стр. 889–903.
2. Одет, К. и Деннис, Дж. Э. младший (2006), «Адаптивные алгоритмы прямого поиска сетки для оптимизации с ограничениями», SIAM J. Optim. 17 , стр. 188–217.
3. Бюрмен А., Пухан Дж. И Тума Т. (2006), «Ограниченный сеткой алгоритм Нелдера-Мида», Comput.Оптим. Appl. 34 , стр. 359–375.
4. Coope, I.D. и Прайс, К.Дж. (2001), «О конвергенции сетевых методов для неограниченной оптимизации», SIAM J. Optim. 11 , стр. 859–869.
5. Деннис, Дж. Э. младший и Торцон, В. (1991), «Методы прямого поиска на параллельных машинах», SIAM J. Optim. 1 , стр. 448–474.
6. Гук Р. и Дживс Т.А. (1961), «Решение численных и статистических задач с прямым поиском», J.ACM 8 , стр. 212–229.
7. Колда, Т.Г., Льюис, Р.М., и Торцон, В. (2003), «Оптимизация с помощью прямого поиска: новые перспективы некоторых классических и современных методов», SIAM Rev. 45 , стр. 385–482.
8. Lagarias, J.C., Reeds, J.A., Wright, M.H., and Wright, P.E. (1998), «Свойства сходимости симплекс-метода Нелдера-Мида в малых размерностях», SIAM J. Optim. 9 , стр. 112–147.
9. Компания MathWorks, Inc.(2008), « MATLAB 7, Function Reference », Натик, Массачусетс.
10. Маккиннон, K.I.M. (1998), «Сходимость симплекс-метода Нелдера-Мида к нестационарной точке», SIAM J. Optim. 9 , стр. 148–158.
11. Nelder, J.A. и Мид Р. (1965), «Симплексный метод минимизации функций», Comput. J. , 7 , стр. 308–313.
12. Паркинсон, Дж. М. и Хатчинсон, Д. (1972), «Исследование эффективности вариантов симплекс-метода», в Численные методы нелинейной оптимизации , F.А. Лутсма (ред.), Academic Press, Нью-Йорк, стр. 115–135.
13. Пауэлл, M.J.D. (1998), «Алгоритмы прямого поиска для расчетов оптимизации», в Acta Numerica 1998 , A. Iserles (Ed.), Cambridge University Press, Кембридж, Великобритания, стр. 287–336.
14. Press, W.H., Teukolsky, S.A., Vetterling, W.T., and Flannery, B.P. (1992), Числовые рецепты в ФОРТРАНЕ: Искусство научных вычислений , (второе изд.), Cambridge University Press, Кембридж, Нью-Йорк.
15. Прайс, С.Дж. И Купе, И. (2003), «Фреймы и сетки в неограниченной и линейно ограниченной оптимизации: негладкий подход», SIAM J. Optim. 14 , стр. 415–438.
16. Прайс, C.J., Куп, И.Д., и Байатт, Д. (2002), «Конвергентный вариант алгоритма Нелдера-Мида», J. Optim. Теория Appl. 113 , № 1, с. 5–19.
17. Роуэн, Т. (1990), « Анализ функциональной устойчивости численных алгоритмов », доктор философии. докторская диссертация, Техасский университет, Остин.
18. Сингер, Саня и Сингер, Саша (2001), «Анализ сложности итераций поиска Нелдера-Мида», в материалах Труды 1. Конференции по прикладной математике и вычислениям, Дубровник, Хорватия, 1999 г. , М. Рогина, В. Хари, Н. Лимич и З. Тутек (редакторы), PMF – Matematički odjel, Zagreb, стр. 185–196.
19. Зингер, Саша и Зингер, Саня (2004), «Эффективная реализация алгоритма поиска Нелдера-Мида», Appl. Нумер. Анальный. Comput. Математика. 1 , №3. С. 524–534.
20. Спендли, В., Хекст, Г.Р., и Химсворт, Ф.Р. (1962), «Последовательное применение симплексных схем в оптимизации и эволюционных операциях», Technometrics, Vol. 4. С. 441–461.
21. Торцон, В. (1991), «О сходимости алгоритма разнонаправленного поиска», SIAM J. Optim. 1 , стр. 123–145.
22. Торцон В. (1997), «О сходимости алгоритмов поиска по образцу», SIAM J. Optim. 7 , стр.1–25.
23. Райт, M.H. (1996), «Методы прямого поиска: когда-то презирались, теперь уважаемы», в Numerical Analysis 1995, Proceedings of the Dundee Biennial Conference in Numerical Analysis , D.F. Гриффитс, Г.А. Watson (Eds.), Addison Wesley Longman, Harlow, UK, стр. 191–208.

Внутренние ссылки

См. Также

Оптимизация,
Метод прямого поиска,
Matlab

.

Оптимизация Нелдера-Мида | Блог Сачина Йоглекара

Метод Нелдера-Мида — это метод эвристической оптимизации , аналогичный генетическим алгоритмам или роям частиц. Оптимизация в этом контексте относится к проблеме нахождения точки (точек) с оптимальным значением функции target в пространстве поиска. Оптимальный может означать максимальное или минимальное значение.

По возможности мы пытаемся решить задачу оптимизации аналитическим методом.Например, если у вас есть точное определение как дифференцируемая функция, вы можете использовать простые производные для вычисления значения, при котором достигается оптимальное значение. Однако во многих реальных задачах у нас нет такого кристально ясного представления о функции, которую мы оптимизируем. Простым примером может служить стоимость портфеля на фондовом рынке как функция акций (и их веса) в портфеле и времени. Здесь у вас нет возможности определить, как будет вести себя стоимость всего портфеля, и поэтому аналитические методы не имеют смысла.

Эвристические методы оптимизации пытаются исправить это, присвоив им степень случайности . Это означает, что один и тот же алгоритм, выполняемый с одной и той же проблемой, и одни и те же начальные условия могут давать разные результаты при каждом запуске. Эвристические методы исследуют пространство поиска стохастически и записывают «лучшие» / наиболее оптимальные моменты, с которыми они сталкиваются на пути. Конечно, поведение не является полностью случайным, а руководствуется набором правил.

Важнее всего помнить, что эвристические методы никогда не гарантируют , что они найдут наиболее оптимальное решение .В качестве результата они дают лучший результат, с которым они столкнулись во время своего поиска, который, возможно, был оптимальным для всех, что вы знаете. Но в практических сценариях мы обычно стараемся найти хороших решений, в любом случае — они нам не нужны, чтобы быть лучшими. Фактически, найти лучшее решение с абсолютной уверенностью может быть невозможно / непрактично в большинстве случаев (вспомните пример портфеля фондового рынка снова).

Метод Нелдера-Мида использует геометрическую форму, называемую симплексом , в качестве своего рода «средства передвижения» для поиска в домене.Вот почему метод также называют методом симплексного поиска . С точки зрения непрофессионала, симплекс — это n-мерная версия «треугольника» .

Для 1 измерения это линия.

Для двух измерений это треугольник.

Для трех измерений это тетраэдр.

И так далее…

Форма никоим образом не должна быть симметричной / равносторонней. Обратите внимание, что n-мерный симплекс имеет (n + 1) вершин.

Алгоритм

Nelder-Mead начинается со случайно сгенерированного симплекса (как мы обсудим позже). На каждой итерации он переходит к изменению / перемещению этого симплекса, по одной вершине за раз, , к оптимальной области в пространстве поиска. На каждом шаге он в основном пробует одну или несколько модификаций текущего симплекса и выбирает ту, которая сдвигает его в сторону «лучшей» области домена. В идеальном случае последние несколько итераций этого алгоритма будут включать сжатие симплекса внутрь к наилучшей точке внутри него.В конце возвращается вершина симплекса, которая дает наиболее оптимальное целевое значение.

Следующее видео по 2-мерной оптимизации Нелдера-Мида должно дать вам интуитивное понимание того, что происходит:

Как это работает?

Предположим, мы имеем дело с -мерным пространством. Текущий симплекс состоит из следующих точек:,,…,. Функция, которую мы пытаемся оптимизировать (максимизировать), есть. На каждой итерации алгоритм выполняет следующие шаги:

И.Заказ

Все точки упорядочены / отсортированы таким образом, что значение для первой точки является самым низким, а значение для последней точки — самым высоким. Пусть индексы первой (худшей), второй (второй худшей) и последней (лучшей) баллов равны соответственно.

II. Вычисление Centroid

Учитывать все точки, кроме худшего (). Вычислите их центр тяжести (среднее значение) как:

III. Преобразование

Это самая важная часть всего процесса — преобразование симплекса.Преобразование происходит одним из следующих способов:

и. Отражение

Это первый опробованный тип трансформации. Вы вычисляете «отраженную» точку как:

называется параметром отражения и обычно равен 1. По сути, это точка на линии, соединяющей и, но расположенная на расстоянии от от. Это делается в попытке переместить симплекс в направлении, отличном от субоптимальной области.Вот как выглядит отражение для двумерной задачи:

Теперь, если — то есть, это лучше, чем вторая худшая точка, но не лучше, чем текущая лучшая, мы просто заменяем на в симплексе и переходим к следующей итерации.

ii. Расширение

Если нам очень повезло и отраженная точка оказывается лучше, чем лучшая на текущий момент (), мы пытаемся исследовать эту возможность дальше. Другими словами, мы продвигаемся немного дальше в направлении от в надежде найти решение даже лучше r.Расширенная точка определяется как:

называется параметром расширения, и его значение в большинстве реализаций равно 2. Вот как выглядит 2-D расширение:

Затем мы заменяем на лучшую из двух точек: и в симплексе. Это называется « жадная оптимизация » — мы заменили худший пункт лучшим из двух имеющихся у нас вариантов. Есть еще один вариант под названием « greedy extension », который заменяется на, пока.Это делается независимо от того, лучше ли. Интуиция для этого исходит из того факта, что расширение всегда приводит к большему симплексу, что означает большее исследование пространства поиска.

iii. Сокращение

Предположим, что наша точка отражения была хуже (то есть вторая худшая точка). В этом случае нам нужно понимать, что направление, определенное с помощью, может быть не идеальным для движения. Таким образом, мы получаем контрактов на нашего симплекса.

Точка сжатия определяется как:

называется параметром сжатия и обычно равен 0.5. По сути, мы пытаемся пойти против нашего исследования, которое мы пытались провести, вместо этого сужая симплекс «внутрь». Двумерное сокращение выглядит так:

Если, это означает, что сжатая точка лучше, чем текущая худшая, то в симплексе заменяем на. Однако, если это не так, мы прибегаем к нашему последнему средству: сжатию сжатия.

iv. Усадочная усадка

В этом случае мы переопределяем весь симплекс . Мы сохраняем только лучшую точку () и определяем все остальные относительно нее и предыдущих точек.Новая точка th теперь будет определена как:

называется параметром усадки и в большинстве реализаций равен 0,5. То, что мы, по сути, делаем с приведенным выше определением, — это перемещаем каждую точку симплекса к текущей лучшей точке в надежде сойтись в лучшую окрестность. Двумерное преобразование сжатия выглядит так:

Важно отметить, что это преобразование является самым дорогим из всех преобразований, поскольку мы должны заменить несколько (все, кроме одной) точек в симплексе.Однако было обнаружено (после нескольких экспериментов), что на практике усадочное преобразование происходит редко. В результате многие реализации Nelder-Mead просто пропускают этот шаг, вместо этого выполняя сокращение.

Прекращение действия

Прекращение действия обычно достигается, когда:

1. Достигнуто заданное количество итераций

2. Симплекс достигает некоторого минимального предела «размера».

3. Текущее лучшее решение достигает некоторого благоприятного предела.

Начальный симплекс

Как и в случае с большинством эвристических методов, «лучшего» способа выполнить случайную инициализацию для симплексного поиска не существует. Однако вот тот, который предположительно работает хорошо (он используется в реализации MATLAB Nelder-Mead):

Начальная точка, предоставляется пользователем, если он имеет некоторое представление о возможном хорошем решении. Если нет, то это случайная точка. Это называется вершиной « угадать ». Теперь помните, что у нас есть n измерений, и нам нужно (n + 1) точек, из которых 1 уже определено.Остальные конечные точки инициализируются относительно, на небольшом расстоянии вдоль направления каждого измерения.

Точка (i + 1) -я, определенная с помощью единичного вектора-го измерения, определяется как:

определяется как:

, если коэффициент в определении не равен нулю.

, если коэффициент в определении равен нулю.

Прочие баллы

1. Nelder-Mead обычно используется для выбора параметров в машинном обучении.По сути, специалисты по обработке данных используют симплексный метод, чтобы определить оптимальные параметры для своих моделей. В основном это связано с тем, что этот метод имеет тенденцию довольно быстро и эффективно оптимизировать целевую функцию (особенно в реализациях, где сжатие не используется).

2. Несмотря на то, что Нелдер-Мид имеет тенденцию довольно быстро оптимизировать цель (с несколькими итерациями), он имеет тенденцию застревать в локальных оптимумах. В таких случаях он может оставаться в неоптимальной окрестности в течение длительного времени, и единственное решение этого — перезапустить алгоритм.Почему это происходит, понять довольно легко. Как только симплекс входит в область локального оптимума, он будет только сжиматься / сжиматься, вместо того, чтобы беспорядочно исследовать другие (далекие) части пространства поиска. В результате алгоритм становится невозможным для дальнейшего изучения.

3. Scipy реализация Нелдер-Мида.

Список литературы

1. Статья

Scholarpedia

2. Статья в Википедии
3. Книга Джеффа Хитона
4. Этот ответ StackOverflow

Нравится:

Нравится Загрузка…

.

Как приготовить 1 кварту медовухи — метод микропорции

Есть много веских причин для изготовления медовухи микропакетом. Суперкрошечная партия — отличное место для начала, если вы только изучаете процесс приготовления медовухи или если вы опытный пивовар, но пробуете что-то экспериментальное. Лекарственные отвары с использованием лекарственных трав также отлично подходят для микропартий, потому что чаще всего вы принимаете меньшие дозы и вам не нужен целый галлон, не говоря уже о 5 галлонах.

Я расскажу вам об основах приготовления одной литровой партии медовухи.Если вы новичок и не имеете большого количества оборудования, попробуйте. Для всех остальных, кто интересуется микропакетами, это хорошая отправная точка, и этот рецепт можно адаптировать на основе вашего собственного творчества. Хотите добавить травы? Или фрукты? Или сидр? Или просто сойти с ума и добавить острый перец и горчичное зерно? Действуй.

Моя цель здесь — дать вам основы суперкрошечных партий, чтобы у вас была база для собственных экспериментов.

Медовуха из цветков липы в микропакете со свежими дикорастущими цветами липы с использованием этого метода микропакетов.

Для начала все, что вам действительно понадобится, — это однолитровая каменная банка и набор для ферментации из каменной банки. Большинство наборов для ферментации в стеклянных банках используются с молочно-ферментированными овощами, но медовуха, вино, домашний напиток и сидр используют тот же принцип. Идея состоит в том, чтобы дать газам выходить, чтобы контейнер не взорвался, поскольку ваши маленькие микробы выделяют CO2, но в то же время предотвратит проникновение воздуха и вредных бактерий. Это просто односторонние клапаны.

Если вы действительно хотите сэкономить, вам даже не понадобится домашний комплект для ферментации.Я видел крошечные партии, сделанные в выброшенной бутылке из-под газировки с натянутым сверху воздушным шаром. Воздушный шар расширяется, чтобы дать газам пространство, но закрывает его от внешнего воздуха. Простой пластиковый пакет, удерживаемый резинкой, также является распространенной альтернативой.

В качестве шлюза можно использовать все, что угодно, но на самом деле, если вы планируете делать это более одного раза, приобретите набор для ферментации. Мед относительно дорогой, поэтому ваши ингредиенты обойдутся вам дороже, чем базовое оборудование.

Есть несколько марок на выбор. Я использую один от Fermentools, который очень похож на установку для домашнего пивоварения, и если вы решите делать большие партии позже, вам понадобится резиновая пробка и гидрозатвор, которые входят в комплект. Я надеюсь в какой-то момент попробовать эти силиконовые крышки для ферментации от Mason Tops, потому что они выглядят очень простыми в уходе.

На партию медовухи в один галлон обычно требуется от 2 до 3 фунтов меда. Лично я считаю, что 3 фунта меда на галлон слишком сладкие, если только вы не добавляете что-нибудь терпкое, чтобы сбалансировать его.Три фунта на галлон отлично подходят для чего-то вроде медовухи из черной смородины, фрукты которой довольно терпкие и терпкие. Для чего-то вроде малиновой медовухи результат немного надоедает. Отрегулируйте по своему вкусу, но имейте в виду, что соотношение 3 фунта к 1 галлону даст вам десертную медовуху.

Однако три фунта на галлон — это удобное соотношение для преобразования рецепта из партии в один галлон в партию в одну кварту. Один фунт меда равен 1 и 1/3 чашки, поэтому три фунта меда будут 4 чашками меда.Партия литра составляет 1/4 размера партии галлона, а это означает, что если вы делаете сладкую медовуху, вы должны начать с 1 стакана меда для вашей партии литра меда.

Для сушеного меда рекомендуется 2 фунта на галлон вместо 3 фунтов. Для квартовой партии это означает, что вам понадобится 2/3 стакана для медовухи для сушилки. Подойдет от 2/3 чашки до 1 полной чашки.

С дрожжами немного сложнее. Конечно, вы можете добавить щепотку хлебных дрожжей, и из них получится алкоголь, но это не будет иметь особого вкуса.Различные дрожжи придают вашим партиям разный характер. Лучше всего начать с шампанских дрожжей, потому что они позволят вашему пиву достичь приличного процентного содержания алкоголя, не будучи слишком разборчивым. Он также не оставляет неприятных запахов.

Пакеты сухих пивоваренных дрожжей упакованы для партий по 5 галлонов, так что они уже излишни, если вы делаете партию 1 галлон, и совершенно абсурдны для партии в 1 кварту. Я начинаю с небольшого пакета, и глазное яблоко отмеряет примерно четверть его, чтобы восстановить водный баланс в 1/4 стакана воды.Остальное я храню в пакете на застежке-молнии в холодильнике, пока не буду готов сделать следующую партию.

Важно повторно гидратировать сухие дрожжи, прежде чем подвергать их воздействию среды с высоким содержанием сахара, чтобы дрожжевые клетки не сходили с ума слишком быстро. Помещение их в воду с медом до регидратации может убить или остановить их. Обязательно регидратируйте дрожжи в небольшом количестве воды, на литр я использую около 1/4 стакана.

Жидкие дрожжи также являются вариантом, и компания White Labs производит стеклянные флаконы для различных специализированных штаммов дрожжей.Если вы собираетесь делать крепкий сидр или цизер (смесь меда и сидра), попробуйте их жидкие дрожжи для сидра. Опять же, я бы просто использовал часть флакона в партии объемом в литр.

Имея в руках супер базовое оборудование и ингредиенты, вы готовы приступить к работе!

Я делаю партии как можно более ленивыми, готовя как можно меньше блюд. Это позволяет легко варить пиво на крошечной кухне и помогает не перегружать вас оборудованием, беспорядком и посудой, которые являются проблемой при крупномасштабном домашнем пиве.

Начните с добавления от 2/3 до 1 стакана меда прямо на дно литровой банки. Доведите до кипения чистую воду без хлора в чайнике. Дайте ему немного остыть, а затем налейте в банку горячую, почти кипящую воду, пока она не заполнится примерно на 3/4. Перемешивайте, пока мед полностью не растворится.

Дайте смеси меда и воды остыть примерно до температуры тела, где-то между 90 и 100 градусами. Добавьте уже растворенные дрожжи, а затем залейте еще водой, пока не окажетесь примерно в 1 дюйме от верха банки.Добавьте свой набор для ферментации в стеклянной банке и дайте пиву бродить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 4-6 недель.

Первичная и вторичная ферментация

Часто домашние пивовары говорят о «первичном» и «вторичном» брожении, и, наблюдая за пузырем медовухи в банке, вы сможете увидеть разницу. Во время первичного брожения пузырьки очень сильные, поскольку дрожжи насыщаются большим количеством сахара. На это уйдет день-два, но после этого в течение первых 1-2 недель должно быть очень активное первичное брожение.

После первичного брожения, когда дрожжи немного успокоятся, большинство пивоваров сливают пиво в чистую емкость, оставляя осадок. Это приводит к более чистому финальному пиву и может улучшить качество. Это необязательно, но в некоторых случаях настоятельно рекомендуется. Если вы используете кусочки фруктов или целые специи, я бы посоветовал вам перелить мед в чистую емкость после первичной обработки и отфильтровать любые твердые специи или фрукты через мелкоячеистое сито.

Большие кусочки фруктов, плавающие над уровнем воды в контейнере, со временем могут плесневеть, а такие специи, как корица, могут добавить резкий вкус, если оставить их слишком долго.

Если вы решите переместить или «перелить» мед во вторичный контейнер, просто выберите другую чистую квартовую каменную банку и после того, как вы аккуратно вылили мед, оставив осадок и отфильтровав твердые частицы, прикрепите водяной затвор сверху. из новой банки и дайте ему закончить брожение, пока не настанет время разлить в бутылки.

Розлив медовухи небольшими партиями

Для розлива в бутылки: для больших партий вы переливаете пиво в другой контейнер, оставляя осадок на дне, чтобы он не придал вашему пиву привкуса.В литровой банке я очень преуспел, просто очень осторожно и медленно переливая мед в отдельную банку перед розливом в бутылки, оставляя осадок позади. Это экономит как стоимость установки сифона, так и беспорядок.

Чтобы разлить в бутылки, вы можете просто закрыть его в чистой каменной кувшине, в которую вы переливали мед. А еще лучше, я использовал эти бутылки грольша. Колпачок встроен в бутылку, что позволяет сэкономить на покупке укупорочного средства для бутылок и намного проще, чем пробки.

В зависимости от сорта медовуха, на данный момент она может быть довольно приличной или ужасной.Некоторые из лучших медовух на этом этапе кажутся немного сырыми, но им просто нужно время. Если вкус уксуса, значит, что-то пошло не так, вероятно, с вашим воздушным затвором. Используйте его как медовый уксус в салатах и ​​попробуйте еще раз.

Практически любой вид медовухи становится лучше после выдержки в бутылке. Минимум 2 недели, но желательно намного дольше. Фруктовые медовухи созревают быстрее, более нежным цветочным медовухам или любым пряным медовухам требуется больше времени.

Самое приятное в розливе в бутылку Grolsch или прямо в стеклянную банку, это то, что вы можете откусить кусочек, протестировать его и затем снова закрыть крышкой.Это не вариант с пробкой.

Несколько замечаний… из этого получится медовуха. Все, что вам действительно нужно, это мед, вода и дрожжи. Помните, что мед — сложная пища, которую гораздо сложнее переваривать, чем пивной солод или виноградный сок. Большинство производителей медовухи немного помогают дрожжам, добавляя для них немного других питательных веществ. Хороший дешевый способ сделать это — добавить в партию немного изюма. Двух-трех литров вполне достаточно.

Для аромата также неплохо добавить немного танина и кислоты.Долька лимона или апельсина, кожура и все остальное, добавляет немного кислоты и горечи из сердцевины кожуры, а также некоторых восхитительных цитрусовых нот. Некоторые пивовары кладут в пиво черный пакетик, чтобы избавиться от танина, но для микропартии это перебор. Если вы хотите попробовать, сделайте чашку очень некрепкого чая, замачивая черный чай в стакане воды от 30 секунд до минуты, и попробуйте добавить это вместе с водой.

Если вы готовите опытную партию, попробуйте добавить от 1/4 до 1/2 стакана фруктов, несколько столовых ложек трав или замените воду сидром, соком или чаем.Мне нравились все виды медовухи, от острого перца до помидоров, и все они чертовски хороши. Будьте осторожны, используя все, что может резко изменить химический состав напитка. Например, большое количество сока лимона или лайма добавляет много кислоты, которая может быть резкой для дрожжей (и вашего неба).

В целом, получайте удовольствие, и нет предела! Вы делаете небольшую партию, чтобы изучить и попробовать новые вкусы, поэтому при использовании этого метода мало рискует время, оборудование, беспорядок или ингредиенты.

Какие медовухи вы хотите попробовать в первую очередь? Оставьте заметку в комментариях.

Связанные

.

метана | Определение, свойства, использование и факты

Метан , бесцветный газ без запаха, который широко встречается в природе и является продуктом определенной деятельности человека. Метан — простейший член парафинового ряда углеводородов и один из самых сильных парниковых газов. Его химическая формула — CH ₄ .

метановый цикл Encyclopdia Britannica, Inc.

Британская викторина

Ветер и воздух: факт или вымысел?

Аэрозоли — это мелкие частицы.

Химические свойства метана

Метан легче воздуха, его удельный вес составляет 0,554. Он слабо растворяется в воде. Легко горит на воздухе, образуя углекислый газ и водяной пар; пламя бледное, слегка яркое и очень горячее. Точка кипения метана составляет -162 ° C (-259,6 ° F), а точка плавления -182,5 ° C (-296,5 ° F). Метан в целом очень стабилен, но смеси метана и воздуха с содержанием метана от 5 до 14 процентов по объему взрывоопасны.Взрывы таких смесей часто случаются на угольных шахтах и ​​угольных шахтах и ​​являются причиной многих аварий на шахтах.

структура метана Тетраэдрическая структура метана (CH ₄ ) объясняется в теории VSEPR (валентная оболочка-электронная пара отталкивания) молекулярной формы, предполагая, что четыре пары связывающих электронов (представленные серыми облаками) ) занимают позиции, минимизирующие их взаимное отталкивание. Encyclopædia Britannica, Inc.

Источники метана

В природе метан образуется в результате анаэробного бактериального разложения растительных веществ под водой (где его иногда называют болотным газом или болотным газом).Водно-болотные угодья являются основным естественным источником производимого таким образом метана. К другим важным природным источникам метана относятся термиты (в результате процессов пищеварения), вулканы, жерла на дне океана и отложения гидрата метана, которые встречаются вдоль окраин континентов и под антарктическим льдом и арктической вечной мерзлотой. Метан также является основным компонентом природного газа, который содержит от 50 до 90 процентов метана (в зависимости от источника) и встречается как компонент горючего газа (горючего газа) вдоль угольных пластов.

химическая структура метана Тетраэдрическая геометрия метана: (A) модель стержня и шарика и (B) диаграмма, показывающая валентные углы и расстояния. (Простые связи представляют связи в плоскости изображения; клин и пунктир обозначают связи, направленные к зрителю и от него, соответственно.) Encyclopædia Britannica, Inc.

Производство и сжигание природного газа и угля являются основными антропогенными факторами. (связанные с человеком) источники метана. Такие виды деятельности, как добыча и переработка природного газа и разрушающая перегонка битуминозного угля при производстве угольного и коксового газа, приводят к выбросу значительных количеств метана в атмосферу.Другая деятельность человека, связанная с производством метана, включает сжигание биомассы, животноводство и управление отходами (где бактерии производят метан, разлагая отстой на очистных сооружениях и разлагающиеся вещества на свалках).

Britannica Premium: удовлетворение растущих потребностей искателей знаний. Получите 30% подписки сегодня.
Подпишись сейчас

Использование метана

Метан — важный источник водорода и некоторых органических химикатов. Метан реагирует с паром при высоких температурах с образованием окиси углерода и водорода; последний используется при производстве аммиака для удобрений и взрывчатых веществ.Другие ценные химические вещества, полученные из метана, включают метанол, хлороформ, четыреххлористый углерод и нитрометан. При неполном сгорании метана образуется технический углерод, который широко используется в качестве армирующего агента в резине, используемой для автомобильных шин.

Роль как парниковый газ

Метан, который производится и выбрасывается в атмосферу, поглощается стоками метана, которые включают почву и процесс окисления метана в тропосфере (нижний уровень атмосферы).Большая часть метана, производимого естественным путем, компенсируется его поглощением в естественных стоках. Однако антропогенное производство метана может вызвать более быстрое увеличение концентраций метана, чем они компенсируются поглотителями. С 2007 года концентрация метана в атмосфере Земли увеличивалась на 6,8–10 частей на миллиард (ppb) в год. К 2020 году содержание метана в атмосфере достигло 1873,5 частей на миллиард, что примерно в два-три раза выше, чем доиндустриальные уровни, которые колебались на уровне 600-700 частей на миллиард.

Повышенная концентрация метана в атмосфере способствует парниковому эффекту, в результате чего парниковые газы (особенно углекислый газ, метан и водяной пар) поглощают инфракрасное излучение (чистую тепловую энергию) и повторно излучают его на поверхность Земли, потенциально задерживая тепло и производя существенные изменения климата.Повышенное содержание метана в атмосфере также косвенно увеличивает парниковый эффект. Например, при окислении метана гидроксильные радикалы (OH ^—) удаляют метан, вступая с ним в реакцию с образованием диоксида углерода и водяного пара, а по мере увеличения концентрации атмосферного метана концентрация гидроксильных радикалов уменьшается, эффективно продлевая срок службы метана в атмосфере. .

The Editors of Encyclopaedia Britannica Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​редактором Джоном П. Рафферти.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

• глобальное потепление: метан

  Метан (CH ₄ ) — второй по значимости парниковый газ. CH ₄ более мощный, чем CO ₂ , потому что радиационное воздействие, производимое на одну молекулу, больше.Кроме того, инфракрасное окно менее насыщено в диапазоне длин волн излучения, поглощаемого CH ₄ , поэтому больше…

• парниковый газ: метан

  Метан (CH ₄ ) — второй по значимости парниковый газ.CH ₄ более мощный, чем CO ₂ , потому что радиационное воздействие, производимое на одну молекулу, больше. Кроме того, инфракрасное окно менее насыщено в диапазоне длин волн излучения, поглощаемого CH ₄ , поэтому больше…

• Климат: Климат и жизнь

  … пар, двуокись углерода, окись углерода, метан, озон, двуокись азота, азотная кислота, аммиак и ионы аммония, закись азота, двуокись серы, сероводород, карбонилсульфид, диметилсульфид и сложный набор неметановых углеводородов.Из них…

.