Полезные свойства козьего молока: Лечебные свойства козьего молока — Ферма «Золотая Коза»

Полезные свойства козьего молока: Лечебные свойства козьего молока — Ферма «Золотая Коза»

alexxlab 09.06.2019

Содержание

Лечебные свойства козьего молока — Ферма «Золотая Коза»

Коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми болеют коровы. Качество козьего молока намного выше коровьего, оно более однородно, содержит больше безбелкового азота, белки его лучшего качества, с более высоким содержанием пиакрина

Козье молоко обладает лечебными свойствами, особенно полезно оно при желудочных заболеваниях, анемии, потере зрения, диатезе. Наилучшим образом подходит для искусственного вскармливания грудных детей, подсосных щенков и котят. Козьим молоком на горных курортах Швейцарии издавна лечили больных от чахотки, анемии и рахита. Швейцарцы добавляли козье молоко в коровье, когда сдавали его на сыроварни, возможно, поэтому так и прославились своими вкусовыми качествами швейцарские сыры.

Такой популярный продукт как йогурт тоже происходит от козьего молока. Именно из болгарского йогурта, приготовленного из козьего молока, профессор Мечников выделил целебный лактобациллин.

Только что выдоенное или парное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровьем молоке. Благодаря им, козье молоко долго сохраняется свежим. Оно не скисает в течение трех дней при комнатной температуре, а в холодильнике может храниться больше недели. По этой же причине наиболее полезно парное козье молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются.

В козьем молоке содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы.

По сравнению с коровьим, козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, который входит в состав витамина В12. Этот витамин отвечает за кроветворение и контролирует обменные процессы.

Козье молоко по своей природе родственно женскому, так как содержит много бета-казеина. Рахитичных детей оно быстрее, чем коровье поднимает на ноги, потому что содержит больше сиаловой кислоты, которая входит в структуру барьеров иммунитета организма.

Жировые шарики в козьем молоке намного мельче, чем в коровьем, поэтому лучше усваиваются организмом. При жирности 4-4,4%, козье молоко усваивается практически на 100%.

Козье молоко содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье, поэтому оно не вызывает диареи и подходит тем, у кого плохо усваивается лактоза.

А еще владельцы коз замечают, что кормовой рацион козы не влияет на вкусовые качества ее молока.

Пьешь козье молоко — долго живешь!

Если верить древней легенде, молоком божественной козы Амалтеи, из ее рога, был вскормлен сам громовержец Зевс. О том, что козье молоко самое “уравновешенное”, писал еще Авиценна. В Древнем Риме им лечили селезенку. Для усиления целебных свойств козье молоко кипятили с различными добавками: против катара глаз — с кунжутом, против дизентерии — с морскими камушками и ячменной крупой. Правда, случались в истории периоды, когда на козу начинались гонения. Ее молоко даже объявляли ядовитым. Но эти гадкие времена были непродолжительными.

С конца ХIХ столетия начинается козий ренессанс. В это время медики заговорили о том, что козье молоко лучше прочих заменяет материнское. Еще в 1909 году страстный почитатель козьего молока В. Жук начал борьбу против искусственных смесей. Коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми болеют коровы. Качество козьего молока намного выше коровьего, оно более однородно, содержит больше безбелкового азота, белки его лучшего качества, с более высоким содержанием пиакрина и тиамина, чем любая другая пища. Кстати, тиамин относится к самым важным витаминам группы “В”, без которого человек не в состоянии обойтись ни в один из периодов жизни.

Педиатры подскажут вам, что козье молоко помогает малышам избавиться от поносов, а аллергологи рекомендуют его даже тем детям, которые не переносят молочных продуктов, изготовленных на основе коровьего молока. Сейчас, когда к искусственному вскармливанию прибегают многие матери, козье молоко становится палочкой-выручалочкой.

Сам Бог велел нам лакомиться этим полезным продуктом, который дарит людям молодость и здоровье.

Народная молва издавна приписывает козьему молоку некие чудодейственные свойства, обеспечивающие почти магическое исцеление и восстановление сил организма после тяжелых болезней. Кстати, Гиппократ считал козье молоко верным средством для лечения чахотки. Авиценна же рекомендовал землякам регулярно употреблять молоко козы, дабы впоследствии не демонстрировать внукам нелицеприятных картин старческого маразма. Народная медицина отводит особую роль козьему молоку как продукту питания ослабленных и страдающих пищевой аллергией детей.

Современные познания в области диетологии позволяют отделить зерна от плевел и разобраться в истинном значении козьего молока в рационе современного человека и, в первую очередь, ребенка. Тем более что опубликованные в разное время работы ученых позволяют сравнить его с коровьим и женским молоком.

Итак, содержание основных пищевых ингредиентов — белков, жиров и углеводов — в козьем и коровьем молоке довольно схожи, но серьезно отличаются от присутствия таковых в молоке кормящей женщины: в животном молоке значительно больше белков, но меньше жиров и углеводов. Тем не менее, несмотря на количественное сходство химического состава жидкостей, продуцирующихся коровьим и козьим выменем, их качественный состав заметно различается.

Эти отличия лежат в основе разницы «поведения» козьего и коровьего молока в организме человека. В частности, образующийся при переваривании в желудке козьего молока сгусток, в отличие от коровьего, значительно менее плотен, что облегчает его обработку пищеварительными ферментами. Для грудного ребенка сгусток козьего молока по своей структуре напоминает таковой при переваривании женского молока.

Характеристики жировых компонентов козьего молока также положительно отличают его от коровьего. Так, жировые шарики козьего молока значительно меньше по размерам. Хорошей усвояемости этих жиров способствует также присутствие в козьем молоке среднецепочечных триглицеридов — это жиры, которые имеют любопытную способность всасываться в кишечнике без участия желчи — сразу в венозную сеть, минуя лимфатические капилляры.

И козье, и коровье молоко существенно проигрывают женскому по сбалансированности минеральных солей, микроэлементов и витаминов. Однако ученые показали, что, несмотря на довольно скромное содержание в козьем молоке железа, всасывается оно в кишечнике ребенка значительно более эффективно, чем железо коровьего молока. А недостаток в козьем молоке (по сравнению с женским) витамина В12 может стать причиной так называемой мегалобластной анемии у вскармливаемого этим молоком малыша. Причиной этого недуга является дефицит в пище витамина В12 и фолиевой кислоты, которой, кстати, в козьем молоке тоже очень немного.

По мнению специалистов из США, козье молоко лучше отвечает физиологическим потребностям организма человека, чем молоко коровье. По их данным, подавляющее большинство людей, страдающих аллергией к коровьему молоку, козье переносят безо всяких проблем. С этим не могут согласиться итальянские медики. Их исследования показали прямо противоположную картину: почти все дети, не переносившие молоко коров, точно так же отреагировали и на козье молоко. Канадские врачи утверждают, что козье молоко положительно влияет на состояние здоровья пациентов при заболеваниях кожи и суставов, а также может оказаться весьма полезным для лечения желчно-каменной болезни, фибромиомы и даже детской эпилепсии.

Вообще педиатры единодушны в своем отношении к козьему молоку: для вскармливания детей оно вполне может быть использовано в качестве альтернативы коровьему. В целом скептически воспринимая тезис об уникальных и магических целебных свойствах козьего молока, специалисты считают, что оно обладает рядом выгодных преимуществ, которые позволяют эффективно использовать его в питании детей с непереносимостью коровьего молока и аллергией к его белкам. Кстати, не так давно на российском рынке начали появляться адаптированные смеси — заменители женского молока, приготовленные на основе козьего молока. Так что некоторые родители имеют возможность проверить на практике вышеописанные преимущества вскармливания детей козьим молоком.

Для младенцев до 4-х месяцев исключить аллергизирующий продукт весьма сложно из-за того, что рацион питания малыша ограничен заменителями грудного молока. При аллергии на белки коровьего молока или белки сои решить проблему помогает альтернативная адаптированная смесь на основе козьего молока «НЭННИ» (производство Новой Зеландии), рекомендованное детям с рождения. Это пока единственное адаптированное питание на основе козьего молока для младенцев-аллергиков, содержащее натуральные белки и жиры животного происхождения, которые так необходимы для растущего организма…

Елена Быстрова, мать двоих детей. Сайт http://vostruha.ru

Козье молоко: польза или вред?

Кроме того, козье молоко содержит холин, лецитин, альбумин, глобулин и биотин. Эти биологически активные вещества способствуют улучшению цвета лица, замедляют старение кожи и делают ее более упругой.

Много в козьем молоке и жизненно необходимых человеку микроэлементов. Среди них фосфор, калий, магний, кальций, йод, молибден, натрий, марганец, медь, фтор. Соответственно, этот продукт поддерживает щитовидную железу и сердечно-сосудистую систему, укрепляет кости, зубы, ногти и волосы, улучшает память и повышает работоспособность, а также благотворно влияет на нервную систему – его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных синдромах, стрессах.

Лечебные свойства козьего молока

Козье молоко применяют во время лечения болезней желудка, двенадцатиперстной кишки и щитовидки, для избавления от туберкулеза и диабета, для выведения из организма солей тяжелых металлов, для восстановления после химиотерапии. Рекомендуют его пить и через несколько дней после пищевых отравлений, чтобы поддержать ослабленное тело и насытить его полезными веществами.

Комплекс витаминов и микроэлементов, содержащихся в козьем молоке, понижает кислотность желудка, поэтому его советуют употреблять тем, кто страдает частыми изжогами. Кроме того, оно полезно людям, которые постоянно питаются фаст-фудом или не придерживаются правильного режима питания – молоко стабилизирует пищеварение и служит отличной профилактикой гастрита и язвы.

Помогает козье молоко и при лечении простудных заболеваний. Так, например, при бронхите рекомендуют три раза в день выпивать по стакану теплого молока с добавлением 1 чайной ложки меда, а при обычном кашле делают отвар из этого продукта и овса и пьют через полчаса после еды.

Отлично справляется козье молоко и с бессонницей. Если вы страдаете этим изматывающим недугом, то пейте по стакану теплого молока перед сном – и будете спать, как младенец. В народной медицине есть и такой рецепт – белую глину надо смешать с козьим молоком до состояния не очень жидкой кашицы и сделать повязку на лоб. Кстати, помогает такой «компресс» и при мигренях.

Избавляет козье молоко и от аллергии. Считается, что оно снимает ее симптомы (проявления), то есть лечение можно начинать и во время приступа. Принимают молоко в течение месяца по 1-2 стакана в день. Говорят, что потом это заболевание не возвращается.

Как употреблять и хранить козье молоко

Во многих источниках пишут, что козье молоко не стоит подвергать длительной термической обработке, и что лучше не доводить его до кипения, так как, якобы, оно теряет все свои полезные свойства. Однако молоко просто необходимо кипятить, если вы не уверены в том, что животное, которое его дало, здорово или содержалось в нормальных условиях.

Козье молоко. Полезные свойства и противопоказания

Еще со времен древней Греции известна красивая легенда о том, что сам Зевс был выкормлен молоком божественной козы Амалфеи (отсюда и крылатое выражение «пища богов»).

На Кавказе козье молоко называют не иначе как «эликсир жизни». Специалисты, исследовавшие рацион долгожителей Абхазии, заметили, что те соблюдают молочно-растительную диету. Причем в их рационе присутствует именно козье молоко, а также сыр, творог, йогурты, сыворотка и масло из него.

Итак, давай разбираться в чем польза натурального козьего молока и возможен ли от него вред.

Особые и уникальные свойства козьего молока

В последние несколько лет все чаще у людей возникает непереносимость коровьего молока. Если быть более точными, проблемы с усвоением вызывает содержащийся в коровьем молоке белок А1. Распадаясь, он выделяет Бета-Казоморфин-7 (БКМ-7). Попадая в кровь, эта аминокислота провоцирует развитие аллергии и неприятности с пищеварением. Именно она часто становится причиной воспалительных процессов в ЖКТ и патогенным фактором ряда болезней.

Согласно последним исследованиям, белок А1 связывают с рядом кишечных воспалительных заболеваний, таких как болезнь Крона, синдром дырявого кишечника, синдром раздраженного кишечника. Этот белок усугубляет аутоиммуные и кожные заболевания, такие как акне и экзема.

В составе козьего молока этого белка почти нет, поэтому оно не вызывает ни одну из вышеперечисленных реакций. Любят его и аллергологи-иммунологи, потому что оно считается гипоаллергенным.

Еще один несомненный плюс: козье молоко содержит сиаловую кислоту, ответственную за иммунитет и естественные барьерные силы организма.

Польза козьего молока для детей

Козье молоко не только менее аллергенно, но и обладает массой полезных свойств. Оно и усваивается лучше, чем коровье, и исключает возникновение у ребенка повышенного метеоризма и пищевых расстройств.

Из плюсов, важных именно для детей: козье молоко содержит альбумин — тот самый белок, который максимально приближен к тому, что входит в состав материнского грудного молока.

Тем не менее, педиатры акцентируют внимание на том, что у детей с аллергией на белок коровьего молока в ряде случаев развивается перекрестная аллергия на белки козьего. Вот почему вводить его в рацион тоже нужно осторожно.

Еще плюсы козьего молока

— В нем больше антиоксидантов и минералов. При этом по витаминному составу оно не сильно уступает коровьему.

— Жирность у козьего молока чуть выше чем у коровьего. Но при этом этот жир усваивается полностью, а калорийность ниже, поэтому его рекоме

— Козье молоко менее токсично, чем коровье. Коровы часто получают антибиотики, вакцины, ГМО корм. Им вкалывают в том числе и бычий гормон роста — соматотропин, который искусственно повышает выработку молока на 30%. Бычий гормон роста — генно-модифицированный гормон из бычьего соматотропина, который имплантируют в кишечную палочку, тем самым быстро и дешево увеличивают количество молока. Но это вредит здоровью (такие манипуляции запрещены в некоторых странах ЕС).

— Козье молоко усваивается за 30 минут (коровьему требуются часы).

— Коровье (но не козье!) молоко вызывает выработку слизи (в кишечнике и в носовой полости). Об этом говори еще в древние времена адептами аюрведы). Это отрицательно сказывается на состоянии здоровья. Есть даже исследования, которые подтверждают, что коровье молоко провоцирует риниты и подобные заболевания.

— В одной чашке коровьего молока содержится 28% суточной нормы кальция, а в козьем молоке 33% и 20% суточной нормы рибофлавина (витамин В2).

— Коровье молоко содержит 15-20% полинасыщенных жирных кислот, а козье — 35%. Это важно, потому что они участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, в работе мозга и женской репродуктивной функции. Они же помогают вам хорошо выглядеть, оказывая питательное воздействие на кожу.

— Содержание минеральных веществ в козьем молоке практически не отличается от коровьего, но биодоступность у козьего лучше. Поэтому кальций, железо, фосфор и магний усваиваются быстрее.

Польза для беременных и кормящих женщин

Козье молоко рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, особенно тем у кого диагностирована или подозревается лактозная недостаточность. Козье молоко — прекрасный источник кальция и витамина B12 для беременных женщин, что важно, потому как именно в этот период существует дефицит поступления кальция.

Известно, что если во время беременности женщине не хватает кальция, плод все равно возьмет все необходимое для себя, но из организма будущей мамы. Поэтому, чтобы предотвратить ломкость костей и проблемы с зубами, женщине в положении будет очень полезно пить по стакану козьего молока в день.

На страже женской красоты

Козье молоко содержит витамины группы А, витамины группы B, витамины С, D, Е, калий, фосфор, магний, марганец, кальций, йод, молибден, натрий, медь. Все они необходимы для красоты и молодости кожи, здорового блеска волос.

Благодаря содержанию холина, лецитина, альбумина, глобулина, биотина (биологически активные вещества, способствующие омоложению и улучшению цвета лица) замедляется старение кожи и сохраняется ее упругость. Волосы становятся менее ломкими, быстрее растут.

Профилактика заболеваний с помощью молока

Только Гиппократ описал более 20 болезней: от лор-заболеваний до болезней крови, при которых помогает козье молоко.

Благодаря своему богатому составу ценный напиток рекомендуют в качестве профилактики и лечения при очень многих заболеваниях как маленьким, так и взрослым (в том числе пожилым людям), как женщинам, так и мужчинам.

В молоке высокое содержание кобальта — помогает при лечении и профилактике анемии (бонус — повышает уровень гемоглобина).

Оно контролирует и нормализует обменные процессы в организме. Увеличивает содержание хорошего и уменьшает содержание плохого холестерина — профилактика заболеваний сердечно сосудистой системы и сахарного диабета.

В нем очень много калия — профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: инсульта и артеросклероза.

Козье молоко стабилизирует пищеварение: отличная профилактика гастрита и язвы. Продукт снижает кислотность желудка, обволакивая его стенки, поэтому его часто рекомендуют людям, страдающим изжогой.

Оно помогает и при заболеваниях дыхательной системы: молоко рекомендуют при бронхите, затяжном кашле и даже при туберкулезе, потому что содержит натуральные антитела, не позволяющие туберкулезной палочке развиваться. Во многих санаториях Швейцарии, где лечат данное заболевание, в рацион пациентов включают молоко козы.

Продукт снижает риск онкологических заболеваний, поскольку содержит бета-каротин и провитамин А. Помогает выводить радионуклиды и токсины из организма, поэтому его часто назначают после химиотерапии.

Благодаря содержанию цистеина козье молоко помогает очищать печень от токсического воздействия лекарств, алкоголя.

Козье молоко благотворно влияет и на нервную систему, поэтому его рекомендуют пить при неврозах, депрессивных состояниях. А если добавить в чашку и немного меда, получится прекрасный витаминный напиток. Его рекомендуют и при бессоннице по одному стакану на ночь.

Покупка и хранение молока

Самое полезное — парное козье молоко. Но чтобы его пить, нужно быть уверенным в том, что животное не болеет, и условия в которых оно содержится, хорошие. Иначе молоко нужно кипятить, несмотря на то, что часть полезных свойств при этом теряется.

Если ты с детьми живешь летом на даче, либо в деревне и хочешь давать малышу молоко от соседской козы, нужно быть твердо уверенной в том, что животное здорово. Не стесняйся просить справку от ветеринара. И все-таки, безопаснее всего покупать прошедшее обработку молоко в магазине.

Условия хранения парного козьего молока намного проще, чем у коровьего: при комнатной температуре хранится до 3 дней, а в холодильнике до 7 дней.

Существует способ продлить срок хранения продукта, при этом сохранив все его свойства. Козье молоко можно заморозить. Хранить такой продукт можно до 4-6 месяцев. Для заморозки удобно использовать специальные пакеты. Для разморозки достаточно достать пакет и оставить его оттаивать при комнатной температуре. Если ты ограничена во времени, можно поместить пакет в мойку под струю теплой воды.

Польза козьего молока напрямую зависит от животного — от его возраста, состояния здоровья, условий его содержания. Так, например, если заботливый хозяин добавляет в рацион животного морковь и яблоки, то специфический привкус продукта, отталкивающий многих потребителей, уходит и молоко становится слаще.

Есть ли у козьего молока противопоказания?

Как и любой другой пищевой продукт, козье молоко не всем несет пользу, но кому-то может причинить и вред. В первую очередь речь идет об индивидуальной непереносимости у человека.

Кроме того, этот продукт не рекомендуют при повышенной вязкости крови (молоко повышает уровень гемоглобина, что может привезти к тромбозам). Не стоит пить его, если есть заболевание поджелудочной железы из-за повышенной жирности продукта.

Польза козьего молока для взрослых и детей

Коза считается самой чистоплотной домашней живностью. Употребление ее молока очень полезно для человека, и более безопасно, чем коровье.

В зависимости от того, что входит в рацион питания животного напиток обладает различными вкусовыми качествами: от сладкого до слегка солоноватого.

Козье молоко считается наиболее полезным для малышей, отлученных от груди. Молочный жир полностью усваивается организмом. Больше корысти для организма приносит парное молоко. В сыром виде сохранять его можно не более 48 часов, в закрытой таре в холодильнике.

Кому показано употребление молока козы

О пользе козьего молока известно еще с древних времен. В его состав входят микро- и макроэлементы, витамины, полиненасыщенные жиры, растворимые белки. Молоко полезно следующим категориям людей:

  • тем, кто страдает аллергией на коровье молоко;
  • после переломов, для быстрого срастания костей;
  • беременным и кормящим мамам;
  • больным, страдающим язвой желудка;
  • при расстройстве желудка и нарушении микрофлоры кишечника.

Кроме этого молоко козы способствует:

  • укреплению волос, ногтей и зубов;
  • избавлению от хронической бессонницы;
  • нормализации веса у взрослых и детей;
  • восстановлению печени;
  • повышению потенции у мужчин;
  • лечению болезней верхних дыхательных путей и эндокринных заболеваний;
  • восстановлению организма после лечения опухолевых заболеваний с помощью воздействия на больные участки химических препаратов.

Лечебные свойства молока козы

Учеными всего мира доказано, что питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами козы, обладает следующими лечебными качествами:

  1. Парное молоко помогает преодолеть последствия нарушения функционирования коронарных сосудов и мозгового кровообращения, которое сопровождается потерей сознания и параличом. Необходимо выпивать в сутки до 4 стаканов.
  2. При доброкачественных опухолях мышечного слоя матки надлежит в течение 4 недель принимать на голодный желудок 1 стакан молока смешанного с 5 мл чесночного сока.
  3. Больным, страдающим гипертонической болезнью для снижения кровяного давления, необходимо принимать молоко, смешанное с измельченными ядрами грецких орехов и медом. Пропорции соответственно, 200 мл: 3 ядра: 1 ч. ложка. Курс лечения не менее 1,5 месяца.
  4. Избавиться от простудного кашля поможет настой, приготовленный из овса и молока. Пить его следует перед приемом пищи.
  5. За короткий срок излечиться от воспаления слизистой оболочки бронхов поможет теплое молоко с добавлением меда. В день необходимо выпивать до 600 мл жидкости. Годится для лечения и малышам, и старшему поколению.

Молоко козы оказывает благотворное влияние и при наружном употреблении. Этот напиток широко применяется при приготовлении косметики в домашних условиях:

  • регулярное умывание молоком козы способствует избавлению от угрей;
  • принимая ванну, долейте 0,5 л продукта, оно не только улучшит состояние кожи, но и тонизирует мышцы;
  • укрепить волосы поможет маска из подкожной части лимона, банана и молока, наносится на 30 минут, после чего смывается теплой водой;
  • обновлению отмерших клеток кожи лица способствует протирание кубиками из замороженного козьего молока;
  • справиться с сухой кожей поможет маска из теплого молока и овсяных хлопьев, перед нанесением пусть 10 минут настоится.

В весеннюю пору молоко козы является кладезем витаминов. Оно без труда избавит организм одновременно от нескольких недугов: от заболеваний, вызываемых недостатком витаминов, от переутомления и нервного перенапряжения. Не стоит злоупотреблять этим напитком только тем, у кого проблемы с поджелудочной железой – молоко жирное, и может вызвать обострение заболевания.

Козье молоко – польза и вред – Можно ли давать детям козье молоко

Содержание

Польза козьего молока

Козье молоко для детей

Лечебные свойства козьего молока

Вред и противопоказания козьего молока

Польза козьего молока

Козье молоко считают более полезным, чем остальные виды этого продукта. Оно хорошо усваивается и благоприятно влияет на весь организм человека. Более того, из всех видов молока, именно козье считают гипоаллергенным.

В своём составе козье молоко содержит большое количество бета-казеина, что приближает его к человеческому грудному молоку.

Состав козьего молока: витамины А, В, С, D и другие, большое количество кобальта, холин, лецитин, глобулин, биотин, кальций, йод, фосфор, магний, калий, фтор и многое другое.

Витамины в составе предотвращают простудные заболевания, а кальций, фтор и другие микроэлементы помогают организму восстановиться даже после хирургического вмешательства.

Козье молоко способствует обменным процессам в организме. Оно укрепляет иммунную систему, улучшает и восстанавливает пищеварение и защищает организм от малокровия. Холин, лецитин, глобулин улучшают цвет лица, замедляют процесс старения и делают кожу упругой. Именно по этой причине козье молоко так популярно в косметологии.

Кроме того, козье молоко хорошо поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы. Оно благоприятно влияет на развитие костей, волос, зубов и ногтей; улучшает память человека, помогает бороться с депрессией, неврозами, стрессами и с бессонницей.

Беременным женщинам необходимо употреблять козье молоко регулярно, так как оно способно предоставить большинство полезных веществ, которые требуются будущим мамам.

Заметим, что беременным, перед тем как начать употреблять козье молоко, нужно проконсультироваться с врачом, ведущем беременность.

Козье молоко для детей

Козье молоко полезно для детей. Благодаря своему богатому на витамины и минералы составу, оно благоприятно влияют на рост и развитие детского организма.

Как уже упоминалось выше, козье молоко очень похоже на грудное, по этой причине оно подходит и для совсем маленьких детей. Однако, из-за высокой жирности, заменять им молоко матери полностью нельзя. Для более сбалансированного питания, козье молоко лучше смешивать с грудным молоком или с другими видами детского питания.

Любое изменение в рационе ребёнка необходимо обсуждать с личным педиатром. Неправильно подобранное питание может принести ребенку вред!

Заметим, что для поддержания здоровья ребенка, его можно кормить кашами на козьем молоке. Например, манная каша отлично помогает побороть дисбактериоз, который часто бывает у растущего организма. Каши на козьем молоке облегчают состояние болезни и очищают кожные покровы.

Многие считают, что кипятить козье молоко нельзя, так как оно теряет свои полезные свойства. Однако, его нужно кипятить, так как никогда нет уверенности в том, что коза содержалась в надлежащих условиях, а само молоко прошло все необходимые проверки и является полностью безопасным.

Лечебные свойства козьего молока

Козье молоко применяют во время лечения многих заболеваний человека. Оно помогает бороться с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, щитовидной железы, помогает при лечении туберкулёза и диабета.

Молоко способствует выведению из организма токсинов, радиоактивных веществ, тяжёлых металлов. Кроме того, оно помогает восстановиться после химиотерапии.

Козье молоко нужно употреблять и после пищевого отравления, таким образом организм восполняет потерянные в период болезни полезные вещества.

Козье молоко снижает кислоту в желудке. Это помогает предотвратить изжогу, проявления гастрита и образование язв. Помогает при борьбе с простудными заболеваниями. При бронхите советуют пить по стакану тёплого молока 3 раза в день. Не забывайте добавлять в молоко 1 ч. ложку мёда, который отлично справляется с простудами.

При бессоннице нужно пить 1 стакан козьего молока перед сном. При мигренях: козье молоко смешивают с белой глиной и делают компрессы на лоб.

Отметим, что у некоторых людей может быть аллергия на белую глину. Прежде чем наносить её на лицо, убедитесь, что у вас аллергии на этот продукт нет.

Козье молоко не является лекарством! Его можно использовать в качестве дополнения к основному лечению, которое назначает лечащий врач. Кроме того, прежде чем его применять в качестве дополнения к лекарственным препаратам, проконсультируйтесь со специалистом.

Противопоказания и вред козьего молока

Главный плюс козьего молока – практически полное отсутствие вредных качеств и противопоказаний, за исключением личной непереносимости продукта.

Чаще всего люди не пьют козье молоко не по причине непереносимости химического состава продукта, а из-за вкуса и специфического запаха.

Вкус и запах молока зависят от условий содержания и рациона питания козы.

  • Людям с густой кровью пить козье молоко нужно с осторожностью, так как оно влияет на обновление кровяных клеток.
  • Из-за жирности козьего молока, людям с проблемами поджелудочной железы пить его нельзя, иначе это может спровоцировать её раздражение и вызвать боли.

Козье молоко – это полезный и качественный продукт, который нужно употреблять взрослым и детям. Молоко, в отличие от многих других продуктов, имеет минимальное количество противопоказаний, при этом оно обладает лечебными свойствами. Его обязательно нужно употреблять детям, беременным, людям с различными заболеваниями и пожилым.

Выбирайте этот продукт тщательно и приобретайте только у проверенных поставщиков. Не забывайте обрабатывать молоко и употреблять его регулярно.

Козье молоко: состав и польза

Молоко в стакане: Depositphotos

Козье молоко — это не только вкусный, питательный, но и лечебный напиток. Гиппократ применял его для лечения туберкулеза, Авиценна использовал для профилактики слабоумия, а в ХІХ веке им лечили анемию. Давайте узнаем, какие свойства козьего молока дают право считать его панацеей от многих болезней.

Козье молоко: состав

Козье молоко, как и коровье, — казеиносодержащий продукт. Польза молока козы определяется его составом. В Древнем Риме им лечили селезенку, в Древней Руси применяли для лечения простудных заболеваний.

Разберемся, чем полезно молоко козы:

  1. Калий (145 мг), кальций (143 мг), железо (100 мг), натрий (47 мг), фосфор (89) и магний (14 мг), содержащиеся в нем, регулируют водный баланс, улучшают сердечный ритм и работу головного мозга, благоприятно влияют на формирование красных кровяных телец. Эти микроэлементы обеспечивают насыщение тканей кислородом.
  2. Свойства козьего молока определяет набор витаминов, которые в нем содержатся. Здоровье и красоту кожи, крепкую нервную систему, острое зрение и крепкий иммунитет обеспечивают витамины С (аскорбинка), А (ретинол), В-каротин, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота).

Читайте также

Медленные углеводы: список продуктов для похудения

Это буйство витаминов и микроэлементов содержится в 68 ккал. 87% в составе молока козы — вода, а все остальное — полезные вещества, обеспечивающие уникальные свойства козьего молока.

Читайте также: Что такое протеин и для чего он нужен организму?

Чем полезно козье молоко

Многовековой опыт человечества определил, в каких случаях применение козьего молока не просто полезно, но и жизненно необходимо:

  1. Молоко козы очень питательное благодаря высокому проценту жирности (4,3%), белкам, моно- и диасахаридам. Им можно быстро насытиться и долго не испытывать голод, потому что белок расщепляется не так быстро.
  2. Ученые установили, что биохимия козьего молока подобна химическому составу грудного молока кормящей женщины. Поэтому в ХІХ–ХХ вв. козье молоко для ребенка считалось лучшим заменителем молока матери.
  3. Содержащиеся в нем микроэлементы справляются с первыми признаками рахита, что нередкое явление у грудничков. Кроме того, они повышают резистентность организма младенца к вирусам и бактериям.
  4. В этом продукте содержится на порядок меньше лактозы, чем в коровьем молоке, поэтому оно быстро переваривается и расщепляется. Его можно пить даже тем, у кого непереносимость лактозы.
  5. В составе козьего молока есть уникальный белок. Попадая в кислую среду желудка, он сворачивается мелкими хлопьями, с которыми организм легко справляется.
  6. Белок козьего молока не содержит казеиновых аллергенов, поэтому не вызывает реакций иммунной системы.
  7. Козье молоко используют при лечении простудных заболеваний, бронхитов, пневмоний. Оно наполняет силой и энергией, улучшает дыхание и облегчает отхаркивание.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Фото: pixabay.com: UGC

При всем позитиве этого напитка нельзя не сказать о том, какой вред козье молоко может нанести организму человека:

  • нельзя вскармливать младенца до года только этим молоком, потому что возможны проявления анемии;
  • у ребенка появится диатез, если организм еще плохо справляется с диасахаридами;
  • коза — чистоплотное животное, но и оно может быть носителем опасных для организма человека бактерий. Поэтому такое молоко следует кипятить перед употреблением;
  • неприятный запах, который выделяют железы животного, передается молоку, если хозяйка не чистоплотная и перед дойкой не моет вымя;
  • неприятный привкус у молока появится, если коза переболела или в ее лечении использовались антибиотики. Невкусным оно станет из-за некачественных кормов.

Читайте также

Польза меда по утрам

Козье молоко как составляющая ежедневного рациона позитивно отобразится на состоянии здоровья человека и на его внешнем облике. Природный и питательный продукт — альтернатива коровьему молоку.

Соблюдайте культуру его употребления и будьте здоровы!

Читайте также: Польза меда по утрам

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1672137-koze-moloko-sostav-polza/

Козье молоко — вред или польза?

Козье молоко традиционно считается целебным напитком, содержащим в себе большое количество витаминов, белка казеина, улучшающего работу желудочно-кишечного тракта. Многие мамы дают козье молоко детям при наличии у них аллергии на коровье молоко, хотя последними исследованиями доказано, что козье молоко является не меньшим аллергеном.Несмотря на бытующее мнение, у козьего молока есть не только достоинства, но и недостатки.

Привычка употреблять козье молоко в сыром виде для сохранения в нем полезных веществ может обернуться заражением различными инфекционными болезнями, такими как клещевой энцефалит, бруцеллез, туберкулез. В молоке микроорганизмы не размножаются, но сохраняются длительное время и могут послужить причиной инфицирования, не вызывая при этом симптомов заболевания у животных.

Вирус клещевого энцефалита проникают в человеческий организм через пищеварительный и желудочно-кишечный тракт после употребления в пищу сырого молока, там фиксируется в эпителиальных клетках и тканях. Оттуда мигрируют в органы иммунной системы, внедряется во внутренние органы, поражается нервная система. Благоприятный исход возможен только при своевременно начатом лечении. Связь козьего молока и клещевого энцефалита очевидна. Роль инфицированных коров намного меньше из-за короткого периода вирусемии, но о такой вероятности также нужно помнить.

Заражение бруцеллезом происходит во время оказания помощи при родах, а также убое и обработке туш, стрижке шерсти, при употреблении в пищу мяса, подвергнувшегося недостаточной термической обработке, некипяченого козьего молока или молочных продуктов (брынза, сыр, масло), сделанного из не пастеризованного молока, полученного от инфицированных животных.

Что делать, чтобы не заразиться?

Возбудитель уничтожается в горячем молоке при температуре 75 °С через 20 минут. При 37 °С хранится 2 суток. Поэтому употреблять нужно только кипяченое или пастеризованное молоко. Таких простых профилактических мер достаточно для того чтобы не заразиться пищевым путем.

Информация подготовлена специалистами отдела обеспечения пидемиологического надзора ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области»

Каковы преимущества козьего молока для здоровья? St Helens Farm

Ссылки

1 Tomotake H et al (2006). Сравнение коровьего молока голштинской породы и японско-зааненского козьего молока по составу жирных кислот, перевариваемости липидов и протеиновому профилю. Biosci Biotechnol Biochem 70: 2771-2774

2 Атте Р. и Рихтер Р. Л. (2000). Распределение жировых шариков в козьем молоке по размеру. J Dairy Sci 83: 940-944

3. Альферес М.Дж. и др. (2001). Пищеварительная утилизация козьего и коровьего молока при синдроме мальабсорбции.J Dairy Res 68: 451-61

4. Алмаас Х и др. (2006). Переваривание коровьего и козьего молока in vitro ферментами желудка и двенадцатиперстной кишки человека. Int Dairy J 16: 961-968

5. Tripaldi C et al (1998). Содержание таурина и других свободных аминокислот в молоке коз итальянского разведения. Small Rumin Res 30: 127-36

.

6. Эль-Агами Эль (2007). Проблема аллергии на белок коровьего молока. Small Rum Res: 6864-72

7. Рестани П. и др. (1999). Перекрестная реактивность между белками молока разных видов животных.Clin Exp Allergy, 29: 997-1004

.

8 Маккэнс и Уиддоусон «Состав продуктов». Издание седьмое. Королевское химическое общество. Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия.

9. МакБин Л.Д., Миллер Г.Д. (1998) Разоблачение опасений и заблуждений по поводу непереносимости лактозы. J Am Diet Assoc; Том 98: Выпуск 6, P671-76

10 Прибила Б.А. и др. (2000). Улучшение пищеварения и непереносимости лактозы среди девочек-подростков афроамериканского происхождения, которых кормили диетой, богатой молочными продуктами.J Am Diet Assoc 100: 524-28

11. Департамент здравоохранения (1991) Отчет по вопросам здравоохранения и социальным вопросам 41. Диетические справочные значения для пищевой энергии и питательных веществ для Соединенного Королевства. Отчет Группы по референсным значениям рациона питания Комитета по медицинским аспектам продовольственной политики. Канцелярия: Лондон

12. EFSA. Постановление Комиссии (ЕС) № 432/2012 от 16 мая 2012 г., устанавливающее список разрешенных заявлений о пользе для здоровья, сделанных в отношении пищевых продуктов, кроме тех, которые относятся к снижению риска заболеваний, а также к развитию и здоровью детей; L 136: 1-40.

13. EFSA. Регистр ЕС по заявлениям о питании и полезности для здоровья. Европейская Комиссия Еда. 20 ноября 2016 г. Доступно по адресу: http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=search. По состоянию на февраль 2018 г.

14. План питания DASH. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan По состоянию на февраль 2018 г.

15. Обзор розничной торговли йодом в молочных продуктах, производимых в Великобритании. Понедельник, 16 июня 2008 г. Информационный бюллетень продовольственного обследования 02/08.http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20120206100416/http:/food.gov.uk/science/surveillance/fsisbranch3008/fsis0208

16. Кишкини А., Дифилиппо Э. (2013). Олигосахариды в козьем молоке: структура, влияние на здоровье и выделение. Cell Mol Biol 59: 25-30

Преимущества козьего молока, питание, способы применения, виды, рецепты и многое другое

Для многих коровье молоко совершенно исключено. Его трудно переваривать, он содержит много аллергенов и лактозу, что может нанести ущерб вашему желудочно-кишечному тракту.Попробуйте козье молоко — богатую питательными веществами альтернативу, вкусную, легкую для кишечника и гораздо менее воспалительную, чем обычное коровье молоко. По этим причинам многие диеты с участием молочных продуктов, такие как палео, низкоуглеводная и кетозная диета, рекомендуют козье молоко.

Он не только полон витаминов и минералов, необходимых вашему организму, но и невероятно универсален. Из козьего молока легко приготовить полезных сыров, , мыло, смузи, средства по уходу за кожей, десерты и многое другое. Это отличный способ добавить простой и питательный вкус к вашим любимым проверенным рецептам.

Что такое козье молоко? (Это молочные продукты?)

Козье молоко — это козье молоко. Он богат многими необходимыми питательными веществами и является хорошим источником витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, , рибофлавин, и другие. Он также богат жирными кислотами со средней длиной цепи. Жирные кислоты со средней длиной цепи — это полезный для сердца жир, который имеет множество впечатляющих преимуществ для здоровья.

Как и коровье молоко, козье молоко считается одним из видов молочных продуктов, поскольку оно производится млекопитающими.Однако на самом деле это отличная альтернатива коровьему молоку, поскольку оно легче переваривается, менее воспалительно и содержит меньше многих аллергенов, которые обычно содержатся в коровьем молоке.

Так безопасно ли пить козье молоко? Козье молоко лучше для вас, чем другие виды молока? А козье молоко заставляет вас набирать вес? Продолжайте читать, чтобы получить ответы на ваши животрепещущие вопросы об этом конкретном виде молока.

Польза для здоровья

  1. Легче переваривать
  2. Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов
  3. с высоким содержанием кальция
  4. помогает снизить уровень холестерина
  5. способствует сиянию кожи
  6. улучшает усвоение питательных веществ

1.Легче переваривать

В то время как содержание жира в козьем и коровьем молоке одинаково, жировые шарики в козьем молоке меньше. Это облегчает переваривание пищи. (1) Попадая в желудок, белок козьего молока образует более мягкий творог, чем коровье молоко. Только около 2 процентов козьего молока составляет творог по сравнению с примерно 10 процентами коровьего молока. Это помогает вашему организму переваривать его с меньшим раздражением, чем коровье молоко.

Козье молоко также содержит меньше лактозы или молочного сахара, чем коровье молоко.Поскольку многие люди не переносят лактозу или испытывают трудности с перевариванием лактозы в коровьем молоке, козье молоко может быть подходящим вариантом. (2)

2. Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов

Большинство людей, не переносящих коровье молоко, на самом деле чувствительны к одному из содержащихся в нем белков, казеину A1, и не способны его переваривать. Кроме того, коровье молоко — аллергия №1 среди детей, которая может сохраняться в течение всего взрослого возраста. Это потому, что он содержит более 20 различных аллергенов (включая казеин A1), которые могут вызывать аллергические реакции.Симптомы аллергии на коровье молоко часто принимают за симптомов сезонной аллергии . Легко понять почему. Симптомы аллергии на коровье молоко могут варьироваться от крапивницы и насморка до спазмов в животе и колик у младенцев. (3)

В чем особенность казеина A1? Этот белок вызывает сильное воспаление у некоторых людей, и воспаление лежит в основе большинства заболеваний . Казеин A1 может способствовать развитию желудочно-кишечных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника, синдром Крона, дырявый кишечник, и колит.Он также может играть роль в некоторых менее очевидных проблемах, таких как прыщи, аутоиммунные заболевания и проблемы с кожей, такие как экзема. (4, 5)

Хотя есть некоторые коровы, которые не производят казеиновый белок А1 , а именно коровы Джерси и Гернси, большинство крупного рогатого скота в США, Западной Европе и Австралии — голштинские и фрезийские, которые являются производителями казеина А1.

Напротив, молоко, которое содержит в основном или исключительно казеин А2, не вызывает ни одного из этих воспалительных эффектов.Козье молоко содержит только казеин А2. Это делает его по белку наиболее близким к человеческому молоку грудному молоку . Фактически, одно исследование предполагает, что козье молоко, когда оно используется в качестве первого белка после грудного вскармливания, менее аллергенно для младенцев, чем коровье молоко. (6)

3. Высокое содержание кальция

В то время как коровье молоко часто рекламируется как один из основных продуктов с высоким содержанием кальция , при переходе на козье молоко не нужно беспокоиться о недостаточном количестве кальция.На самом деле он даже богаче минералами. Козье молоко содержит около 33 процентов рекомендуемой суточной нормы на одну чашку по сравнению с 28 процентами в коровьем молоке. (7, 8)

Кальций необходим для многих аспектов здоровья. Это особенно важно, когда речь идет о здоровье костей. Фактически, более 99 процентов кальция в вашем теле содержится в костях и зубах. Это помогает увеличить костную массу и придает ткани прочность, повышающую прочность костей. (9)

4. Помогает снизить уровень холестерина

Одно из главных преимуществ козьего молока для мужчин и женщин — его терапевтическое воздействие на здоровье сердца.Это связано с тем, что козье молоко имеет высокий уровень жирных кислот со средней длиной цепи. Фактически, в коровьем молоке содержится от 30 до 35 процентов жирных кислот со средней длиной цепи, а не от 15 до 20 процентов. Вместо того, чтобы накапливаться в виде жира, эти жирные кислоты обеспечивают прилив энергии, помогая снизить уровень холестерина. Они даже могут помочь в лечении таких состояний, как ишемическая болезнь сердца и кишечные расстройства. (10, 11)

Но подождите, это еще не все! Козье молоко также помогает повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень плохого.На самом деле, оно обладает лечебными свойствами, аналогичными оливковому маслу, и рекомендуется для контроля уровня холестерина. (12)

5. Обеспечивает сияние кожи

Жирные кислоты и триглицериды, содержащиеся в козьем молоке, не только обеспечивают бесперебойную работу ваших внутренних органов, но и помогают вам отлично выглядеть снаружи. Их увлажняющие свойства помогают сохранять кожу ребенка мягкой. Козье молоко также имеет высокий уровень витамина А . Витамин А может улучшить цвет лица, бороться с угрями и улучшить общее состояние кожи.(13) Между тем, молочная кислота, содержащаяся в козьем молоке, помогает избавить ваше тело от омертвевших клеток кожи и способствует гладкости и толщине кожи. (14)

Поскольку козье молоко имеет уровень pH, аналогичный человеческому, оно поглощается кожей с меньшим раздражением и помогает сдерживать бактерии (до свидания, прыщи!). По этой причине многие люди часто добавляют лосьон из козьего молока и мыло из козьего молока в свои процедуры по уходу за кожей .

6. Улучшает усвоение питательных веществ

«Му-ве» закончился, коровы.Хотя козье и коровье молоко могут иметь одинаковый рейтинг по содержанию минералов, козье молоко все же может быть победителем.

Это потому, что ранние исследования показали, что такие питательные вещества, как железо, кальций, магний и фосфор, легче усваиваются и используются организмом в козьем молоке, чем в коровьем. Из-за биодоступности этих минералов козье молоко также выглядит многообещающим для лечения дефицита питательных веществ, такого как анемия и деминерализация костей. (15) Кроме того, он может помочь решить слишком распространенный дефицит железа и дефицит магния .

Фактически, некоторые исследователи предполагают, что козье молоко следует регулярно употреблять людям с нарушениями всасывания, анемией, остеопорозом или длительным лечением добавками железа.

Регулярное употребление козьего молока увеличивает способность организма усваивать железо. Он также ускоряет регенерацию гемоглобина. В совокупности это делает козье молоко безопасным и естественным средством для лечения остеопороза, и анемии.

Пищевая ценность

Хотя козье молоко не очень популярно в западном мире, на самом деле оно является одним из наиболее широко потребляемых молочных напитков в остальном мире и не без оснований.У него прекрасный вкус, и он полон питательных веществ.

Одна чашка (около 244 граммов) корма из козьего молока содержит примерно: (16)

  • 168 калорий
  • 10,9 г углеводов
  • 8,7 г белка
  • 10,1 г жира
  • 327 миллиграммов кальция (33 процента суточной нормы)
  • 271 миллиграмм фосфор (27 процентов дневной нормы)
  • 0,3 миллиграмма рибофлавина (20 процентов суточной нормы)
  • 498 миллиграммов калия (14 процентов суточной нормы)
  • 483 международных единиц витамина А (10 процентов суточной нормы)
  • 34.2 миллиграмма магния (9 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма тиамин (8 процентов суточной нормы)
  • 0,8 миллиграмма пантотеновой кислоты (8 процентов суточной нормы)
  • 29,3 международных единиц витамина D (7 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма медь (6 процентов DV)
  • 3,4 мкг селена (5% суточной нормы)
  • 3,2 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, козье молоко также содержит небольшое количество витамина B12, , ниацин и марганец.

Связано: Халлуми: почему вы должны попробовать этот уникальный, богатый белком сыр для гриля

Козье молоко против коровьего молока против овечьего

Так чем же козье молоко соотносится с другими видами молока, например, коровьим или овечьим?

Самая большая разница между козьим и коровьим молоком заключается в перевариваемости. Козье молоко легче усваивается. Это делает его отличным вариантом для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Козье молоко лучше переносится людьми с проблемами лактозы и не вызывает воспалений, как коровье молоко.Это также отличный вариант для детей, когда они перестали кормить грудью. Почему? В нем меньше аллергенов, чем в коровьем молоке.

Однако, поскольку козье молоко встречается не так часто, оно может быть значительно дороже коровьего молока. Вначале это может вызвать шок от наклейки. Более того, лучшее для вас сырое козье молоко может быть трудно найти за пределами магазинов здорового питания и фермерских рынков. Вкус и запах могут понравиться не всем, особенно тем, кто выращивается на коровьем молоке.

С другой стороны, коровье молоко дешево и его можно найти повсюду. Если вам удастся раздобыть коровье молоко с казеином А2 от коров Джерси и Гернси, вы сможете воспользоваться многими преимуществами, которыми пользуются любители козьего молока. Отличный вариант для тех, кто просто не может привыкнуть к вкусу козьего молока. Однако имейте в виду, что коровье молоко A2 трудно достать во многих областях. Обычно у него есть ценник, подтверждающий это. Будь то А1 или А2, коровье молоко все еще труднее переваривать.На переваривание уходит несколько часов, а у козьего молока — около 30 минут. Для людей с аллергией на коровье молоко — а это большая группа — этот тип молока не подходит.

Овечье молоко — еще один полезный для здоровья вариант. Фактически, одна чашка овечьего молока содержит больше кальция, углеводов и белка, чем его козий аналог. Овечье молоко также содержит больше многих витаминов и минералов. Это включает больше витамина B12, , витамина C, , фолиевой кислоты, и магния, чем в козьем и коровьем молоке.(17)

Как и козье молоко, овечье молоко легко усваивается организмом. Это благодаря маленьким жировым шарикам, которые облегчают работу пищеварительного тракта. Оно содержит такие же уровни коротко- и среднецепочечных жирных кислот, что и козье молоко, поэтому вызывает меньше раздражения. Те, кто не может привыкнуть к вкусу козьего молока, могут предпочесть овечье молоко, потому что оно менее острое. (18)

Так почему же не все глотают овечье молоко? Его высокое содержание жира многих отталкивает. Хотя это, в основном, мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных жиров (полезные жиры), одна чашка содержит почти вдвое больше, чем коровье и козье молоко.Это может быть проблемой для тех, кто следит за потреблением жира.

Овечье молоко также гораздо труднее найти. В то время как козье молоко медленно продвигается на полки супермаркетов, лучшим вариантом для покупки овечьего молока по-прежнему остается местный фермерский рынок. Если у вас есть возможность купить, вы можете заморозить овечье молоко и разморозить по мере необходимости, сохранив при этом тот же вкус.

Не можете достать овечье молоко? Ешь свой сыр! Некоторые из самых популярных средиземноморских сортов, такие как фета, , рокфор, манчего, пекорино романо и рикотта, сделаны из животных.Овечий йогурт также становится все более популярным. Следите за этим в магазинах.

Виды козьего молока

Если вы готовы добавить козье молоко в рацион своей семьи, у вас есть несколько вариантов. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, вы можете попробовать сырое козье молоко. Его можно найти на местном фермерском рынке или в магазинах здоровой пищи. Как и сырое молоко , полезное для от коровы, употребление сырого козьего молока гарантирует, что вы получите максимальное количество питательных веществ и полезных для здоровья свойств из этого восхитительного напитка.

Если сырое козье молоко недоступно в вашем районе, есть много других вариантов, в основном это ферментированных продуктов . Если вы когда-нибудь задумывались, есть ли в козьем молоке пробиотики? это то, что вы можете захотеть найти. Эти продукты увеличивают количество полезных бактерий, чтобы поддерживать ваше здоровье и поддерживать усвоение питательных веществ в кишечнике. Один из лучших кисломолочных продуктов — кефир из козьего молока. Кефир помогает при повышенной проницаемости кишечника и повышает иммунитет.

Пробиотики, содержащиеся в этом молочном напитке, могут помочь улучшить здоровье кишечника, повысить иммунную функцию, предотвратить диарею и снизить уровень холестерина.(19) Не забудьте купить кефир из козьего молока, чтобы получить от козьего молока большую пользу. Также продаются версии для коров и овец. Пейте кефир в чистом виде или добавляйте его в любимые блюда, требующие йогурта.

Если жидкое козье молоко вам не нравится, кисломолочный йогурт из козьего молока может быть хорошей заменой. Преимущества пробиотиков , присутствующие в йогурте из козьего молока, могут помочь поддержать здоровое пищеварение, снизить риск диабета, поддержать потерю веса и жира, а также снизить высокое кровяное давление. Попробуйте его с фруктами или мюсли для здорового завтрака или закуски.

Мягкие сырые козьих сыров также содержат пробиотики и доступны по всей стране. Намажьте крекер из козьего сыра или откусите его в одиночку, чтобы получить все преимущества для здоровья вкусным способом.

Где найти и как использовать

Не знаете, где купить козье молоко? Обычно вы можете найти его во многих магазинах здорового питания и на фермерских рынках. Обычно это рядом с молочными продуктами или в холодильном отделении. Интернет-магазины также содержат продукты из козьего молока, в том числе кремы для кожи, сухое молоко и козье молоко топленое масло .

Вы готовы окунуться в козье молоко и включить его в свой рацион? Если вы нервничаете из-за вкуса питья прямо, начните с охлажденного козьего молока. Имеет менее выраженный «козий» привкус.

Когда вы будете готовы использовать козье молоко в своих любимых рецептах, нужно помнить о нескольких вещах. Козье молоко можно использовать вместо коровьего молока в любом рецепте. Однако когда он нагревается, пастеризуется, или обрабатывается каким-либо образом, появляется отчетливый «козий» привкус.Те, кто давние поклонники молока, могут не возражать, но для новичков оно может отпугнуть.

Козье молоко особенно вкусно в рецептах десертов. Он придает вашим любимым сладостям кремовую текстуру, тающую во рту. Он также отлично подходит для смузи. Смешайте свои любимые фрукты и листовую зелень, добавьте немного козьего молока и перемешайте.

Рецепты

Ищете другие рецепты с козьим молоком? Вот несколько примеров, с которых можно начать:

История / Факты

Козы считаются одними из первых животных, одомашненных человеком.Исследования показывают, что безоаровый горный козел, козел, обитающий в Западной Азии в горах Загрос, может быть первым предком современных домашних козлов.

В каменном веке фермеры начали пасти коз для получения молока, мяса и навоза, которые использовались в качестве топлива. Их кости и волосы также собирались и использовались для производства одежды и инструментов. Самые ранние свидетельства существования одомашненных коз датируются примерно 10 000 лет назад до поселения в Иране. Останки коз были также обнаружены во многих других археологических районах, включая Иерихон, Джейтун и Чога Мами.

По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций на 2011 год, во всем мире живет около 924 миллионов коз. (20) Сегодня их часто используют для изготовления мяса, молока и кожи. Некоторые также используют коз, чтобы очистить землю, или выступают в качестве вьючных животных, чтобы нести снаряжение или тащить тележки в походах.

Риски и побочные эффекты

Хотя козье молоко может быть очень полезным и питательным, козье молоко имеет несколько недостатков, которые также следует учитывать.

На самом деле, некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов козьего молока включают проблемы с пищеварением, такие как газы или вздутие живота . Это потому, что козье молоко действительно содержит небольшое количество лактозы. Хотя оно ниже, чем коровье молоко или другие молочные продукты, оно может вызывать проблемы у людей с тяжелой непереносимостью лактозы.

Как всегда, лучше начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать потребление, чтобы оценить свою переносимость. Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после употребления козьего молока, подумайте о сокращении и уменьшении потребления, чтобы симптомы исчезли.

Имейте в виду, что козье молоко также не подходит для тех, кто придерживается определенных диет, таких как безмолочная диета или веганская диета . Людям, соблюдающим эти диеты, лучше выбрать альтернативные молочные продукты, такие как миндальное молоко или овсяное молоко .

Последние мысли

  • Козье молоко — это козье молоко. Как и коровье молоко, технически считается молочным продуктом.
  • Каждая порция козьего молока богата многими важными микроэлементами.К ним относятся кальций, фосфор и рибофлавин, а также полезные для сердца жиры и белки.
  • Одно из самых больших различий между козьим и коровьим молоком — его усвояемость. Козье молоко легче переваривается, меньше вызывает воспалительные процессы и меньше потенциальных аллергенов.
  • Овечье молоко — еще одна хорошая альтернатива коровьему молоку. Легко переваривается. Кроме того, в нем даже больше витаминов и минералов, чем в козьем молоке.
  • В идеале, ищите сырое козье молоко или ферментированное козье молоко, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.Вы также можете выбрать козий сыр или использовать козье молоко для приготовления мыла и сывороток.

Читать дальше: 7 полезных свойств кефира и фактов о питании, которые повышают иммунитет и исцеляют кишечник

9 удивительных преимуществ козьего молока для здоровья

Польза для здоровья козьего молока включает его способность помогать в потере веса, уменьшать воспаление, оптимизировать пищеварение, улучшать биодоступность питательных веществ, укреплять кости, улучшать здоровье сердца, укреплять иммунитет, повышать метаболизм, предотвращать токсины накапливаются в организме и приносят пользу здоровью в целом.

Козье молоко

Поскольку молоко получают от коз, а не от коров, которые являются обычным источником молока в большинстве стран, его может быть труднее приобрести в некоторых частях мира. Впечатляющая польза для здоровья козьего молока и недавние исследования его положительного воздействия на организм человека сделали его очень популярным. Хотя козы производят только около 2% мирового объема молока, его дешевле обрабатывать, поскольку оно не требует гомогенизации (небольшие молекулы жира не разделяются и остаются во взвешенном состоянии в сливках).Некоторые исследования рекомендуют не давать козье молоко очень маленьким детям из-за их уникальных потребностей в питании на этапах их развития. С возрастом химический состав и воздействие этого молока на организм на самом деле предпочтительнее воздействия коровьего молока. Например, люди, страдающие непереносимостью лактозы, переваривают козье молоко намного лучше, чем коровье, из-за более высокого уровня полезных жирных кислот (вдвое больше, чем в коровьем молоке). Козье молоко обычно перерабатывают в сыр, масло, мороженое и йогурт, многие из которых считаются деликатесами из-за высокого содержания пахты и богатой консистенции. [1]

Хотя распространение коровьего молока вряд ли уменьшится в ближайшем будущем, важно понимать, что существуют и другие варианты. Это не означает, что коровье молоко «вредно» для вас, но если вы готовы приложить немного дополнительных усилий, чтобы найти козье молоко, вы можете быть удивлены положительным эффектом, который вы испытаете.

Козье молоко содержит кальций, фосфор и рибофлавин. Фото: Shutterstock

кДж]

мг]

Цинк Zn [мг]

[мг]

60

[мкг] 1 [г] 90 0,29 ]

Пищевая ценность


Молоко, козье, жидкое, с добавлением витамина D

Размер порции: 100 г на 1 жидкую унцию (30.5 г) 1 стакан (244 г) 1 кварта (976 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 87,03
Энергия 69
288
Белок [г] 3,56
Общий липид (г) 4,14
Зола [г] 0,82 Углеводы [г] 4.45
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 4,45
Кальций, Ca [мг] 134
Железо, Fe [мг] 0,05
14
Фосфор, P [мг] 111
Калий, K [мг] 204
Натрий Na [мг] 50
0.3
Медь, Cu [мг] 0,05
Марганец, Mn [мг] 0,02
Селен, Se [мкг] 1,4 биновая кислота

1,3
Тиамин [мг] 0,05
Рибофлавин [мг] 0,14
Ниацин [мг] 0,28 мг] 0,28 0.31
Витамин B-6 [мг] 0,05
Фолат, всего [мкг] 1
Фолат, пищевой [мкг] 1
] 1
Холин, общий [мг] 16
Витамин B-12 [мкг] 0,07
Витамин A, RAE [мкг]
56
Каротин, бета [мкг] 7
Витамин A, МЕ [МЕ] 198
0 Витамин E (альфа-токоферол)

[мг] .07
Витамин D (D2 + D3), Международные единицы [МЕ] 51
Витамин D (D2 + D3) [мкг] 1,3
Витамин D3 (холекальциферол) [холекальциферол] 1,3
Витамин К (филлохинон) [мкг] 0,3
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 2,67
4: 0 [г] 6: 0 [г] 0,09
8: 0 [г] 0.1
10: 0 [г] 0,26
12: 0 [г] 0,12
14: 0 [г] 0,33
16: 0 [г] 0,91
18: 0 [г] 0,44
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 1,11
18: 1 [г] 3 0,08

0,98
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0.15
18: 2 [г] 0,11
18: 3 [г] 0,04
Холестерин [мг] 11
0,04 9037

Триптофан [1]
Треонин [г] 0,16
Изолейцин [г] 0,21
Лейцин [г] 0,31
Лизин
0.08
Цистин [г] 0,05
Фенилаланин [г] 0,16
Тирозин [г] 0,18
Валин

[г] 0,12
Гистидин [г] 0,09
Аланин [г] 0,12
Аспарагиновая кислота [г] 0,21 0.63
Глицин [г] 0,05
Пролин [г] 0,37
Серин [г] 0,18
A Источники 9037A

Польза козьего молока для здоровья

Польза для здоровья козьего молока объясняется его свойствами, которые укрепляют кости, повышают иммунитет и многое другое. Давайте подробно рассмотрим наиболее распространенные преимущества.

Build Strong Bones

Молоко всех сортов богато кальцием, и козье молоко не исключение. Кроме того, оно дает вам количество кальция, сравнимое с коровьим молоком, без каких-либо побочных эффектов, гарантируя, что отложения кальция остаются богатыми и стабильными, помогая предотвратить остеопороз. [3]

Противовоспалительные свойства

Одна из причин, по которой люди любят козье молоко, заключается в том, что они могут наслаждаться им без воспалений и расстройств желудка, которые часто вызывают коровье молоко.Это связано с уникальным ферментативным составом козьего молока, который снимает воспаление в кишечнике. Исследования продолжаются, чтобы выяснить, распространяются ли эти противовоспалительные свойства на другие части тела, но одно можно сказать наверняка: это определенно полезно для вашего желудка. [4]

Антидот для ухода за кожей

Козье молоко содержит огромное количество цинка по сравнению с грудным молоком. Цинк является жизненно важным минералом для поддержания здоровья кожи, заживления ран и напрямую связан с врожденным и адаптивным иммунитетом. [5]

Эффективность усвоения питательных веществ

Одним из основных преимуществ козьего молока является то, что его химический состав намного ближе к человеческому молоку, чем к коровьему. Грудное молоко похоже на козье молоко, поэтому наш организм может получать больше питательных веществ из молока, когда оно проходит через нашу систему и вызывает меньшую нагрузку на наши пищеварительные процессы. [6]

Metabolism Booster

Козье молоко намного более питательно, чем коровье молоко, а это означает, что вам не нужно его столько, чтобы получать такое же (или лучшее) потребление питательных веществ.Одна чашка обеспечивает почти 40% нашей суточной потребности в кальции, 20% потребления витамина B, а также значительное количество калия и фосфора. Кроме того, исследования показали, что козье молоко может помочь увеличить потребление железа и меди в нашем пищеварительном тракте, что очень важно для людей, которые борются с анемией и другими недостатками. [7]

Защищает сердце

В козьем молоке почти вдвое больше полезных жирных кислот, чем в коровьем молоке, а это означает, что баланс холестерина в организме остается безопасным, если его употреблять.Уравновешивая наши незаменимые жирные кислоты в организме, мы можем предотвратить атеросклероз, инсульт, сердечный приступ и другие коронарные осложнения. Высокий уровень калия в козьем молоке также помогает снизить кровяное давление, поскольку калий является сосудорасширяющим средством, расслабляющим кровеносные сосуды и снимающим напряжение сердечно-сосудистой системы. [8]

Повышает иммунитет

Коровье молоко содержит следовые количества селена, но его значительное количество содержится в козьем молоке. Этот редкий минерал является ключевым компонентом иммунной системы, защищая нас от болезней и отражая инфекции. [9]

Рост и развитие

Козье молоко — очень богатый источник белка, который является важной частью роста и развития, поскольку белки являются строительными блоками клеток, тканей, мышц и костей. Обеспечивая постоянный поток белка, мы защищаем наши метаболические процессы и стимулируем рост и общее состояние здоровья. [10]

Козье молоко богато кальцием. Фото: Shutterstock

Снижение веса

Хотя козье молоко содержит больше жирных кислот, чем коровье молоко, в нем меньше вредных жиров, что означает, что оно может помочь людям похудеть без ущерба для их потребностей в питании.

Охрана окружающей среды

Из-за процесса пищеварения коровы, как правило, страдают от сильного метеоризма, которое выделяется в виде метана. Этот газ очень агрессивен для атмосферы и озонового слоя; Ученые-экологи фактически предполагают, что миллионы коров, выращиваемых для производства говядины и молока, играют важную роль в деградации озона и глобальном потеплении. Поддерживая производство козьего молока, мы можем защитить себя и будущее поколение от опасных последствий изменения климата. [11]

Предупреждение: Из-за того, что козье молоко отличается от коровьего молока, не рекомендуется сразу давать детям козье молоко, когда они перестают кормить грудью или из бутылочки. По мере взросления состав питательных веществ становится подходящим, но для правильного развития разумно начинать с коровьего молока.

Козье молоко более полезно для здоровья, чем коровье молоко, по данным исследования — ScienceDaily

Исследователи провели сравнительное исследование свойств козьего молока по сравнению со свойствами коровьего молока.Они нашли основания полагать, что козье молоко может помочь предотвратить такие заболевания, как анемия и деминерализация костей. Было обнаружено, что козье молоко помогает переваривать и метаболизировать такие минералы, как железо, кальций, фосфор и магний.

Исследования, проведенные на кафедре физиологии Университета Гранады, показали, что козье молоко имеет более полезные свойства для здоровья, чем коровье молоко. Среди этих свойств он помогает предотвратить ферропеническую анемию (дефицит железа) и деминерализацию костей (размягчение костей).

Этот проект, проводимый доктором Хавьером Диасом Кастро под руководством профессоров Маргариты Санчес Кампос, Ма Инмакулада Лопес Алиага и Му Хосе Муньос Альферес, фокусируется на сравнении питательных свойств козьего молока и коровьего молока, как с нормальным содержанием кальция, так и с кальцием. обогащенный, против биодоступности железа, кальция, фосфора и магния. Для проведения этого исследования метод метаболического баланса использовался как на крысах с экспериментально индуцированной пищевой ферропенической анемией, так и в контрольной группе крыс.

Чтобы узнать, как использование этих минералов в питательных веществах может повлиять на их метаболическое распределение и назначение, исследователь UGR определил концентрацию этих минералов в различных органах, участвующих в их гомеостатической регуляции, и различные гематологические параметры в зависимости от метаболизма минералы.

Лучшие результаты с козьим молоком

Результаты исследования показывают, что ферропеническая анемия и деминерализация костей, вызванные этой патологией, лучше выздоравливают с козьим молоком.Благодаря более высокой биодоступности железа, кальция, фосфора и магния, восстановлению измененных гематологических параметров и лучшему уровню паратироидного гормона (ПТГ) у крыс, потреблявших эту пищу, был обнаружен гормон, регулирующий баланс кальция в организме. .

Хавьер Диас Кастро отмечает, что включение в рацион козьего молока с нормальным или двойным содержанием кальция «способствует пищеварительной и метаболической утилизации железа, кальция и фосфора и их отложению в органах-мишенях — частях организма, для которых эти минералы являются предпочтительными. отправлено — участвует в их гомеостатической регуляции.”

По словам этого исследователя, все эти выводы показывают, что регулярное употребление козьего молока — натуральной пищи с очень полезными питательными характеристиками — «положительно влияет на минеральный обмен, выздоровление от ферропенической анемии и минерализацию костей у крыс. Кроме того, в отличие от наблюдений в коровьем молоке, его обогащение кальцием не влияет на биодоступность изучаемых минералов ».

Хотя нет сомнений в том, что эти результаты могут быть основой для дальнейшего углубленного изучения многочисленных преимуществ козьего молока для здоровья, исследователь UGR предупреждает, что «исследования на людях все еще необходимы для подтверждения результатов, полученных на крысах, и способствовать потреблению козьего молока как среди населения в целом, так и среди населения, страдающего пищевой ферропенической анемией и патологиями, связанными с деминерализацией костей.Часть результатов этого исследования была опубликована в International Dairy Journal и Journal Dairy Science.

История Источник:

Материалы предоставлены Университетом Гранады . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Козье молоко — обзор

2.1.1 Йогурт и другие кисломолочные продукты

Козье молоко считается отличным переносчиком пробиотических бактерий.Однако из козьего молока трудно производить кисломолочные продукты, поскольку это приводит к более мягкому гелеобразованию, в основном из-за чрезвычайно низкой концентрации α s1 -казеина, более высокой доли κ-казеинов и меньшего размера частиц (Bruzantin, Daniel, Да Силва, & Spoto, 2016; Митуневич-Малек и др., 2014; Нгуен, Афсар и Дэй, 2018). Поэтому были предложены различные подходы, такие как добавление стабилизаторов, увеличение содержания твердого вещества в молоке, использование определенных пробиотиков и заквасок, способных продуцировать экзополисахариды, гомогенизация под высоким давлением и обработка молока ферментом трансглутаминазой для преодоления ограничений, связанных с консистенция кисломолочных продуктов из козьего молока.

Йогурты из козьего молока с пробиотиками, изготовленные с добавлением сухого обезжиренного коровьего молока и растворимого соевого экстракта, показали улучшенную консистенцию, вязкость, водоудерживающую способность и синерезис благодаря повышенным уровням твердого обезжиренного и общего сырого протеина (Bruzantin et al., 2016; Сильва, Абреу и Ассумпсао, 2012 г.). Продукт с добавлением бычьего обезжиренного молока имел те же характеристики, что и коммерчески доступные бренды, но при этом получал лучший результат за общее впечатление (Bruzantin et al., 2016).

Как ферментативное сшивание белков молока микробной трансглутаминазой (MTGase), так и добавление предварительно полимеризованных белков сыворотки, по-видимому, являются эффективными стратегиями улучшения структуры, консистенции и пробиотической выживаемости йогуртов из козьего молока. Например, йогурт с пробиотическим козьим молоком, содержащий Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium видов и Lactobacillus lactis и дополненный MTGase (0–4 единицы / г белка), показал улучшенную микроструктуру, вязкость и синерезис при сохранении вышеупомянутых пробиотических популяций. 10 6 КОЕ / мл при 8-недельном холодном хранении при 4 ° C (Farnsworth, Li, Hendricks, & Guo, 2006).Принимая во внимание, что включение предварительно полимеризованных белков сыворотки значительно увеличило вязкость на 83%, в то время как синерезис йогурта уменьшился на 25% (Farnsworth, Li, & Guo, 2003). Обогащение йогурта из козьего молока мякотью Купуассу ( Theobroma grandiflorum ) (на уровне 10%) сильно повлияло на pH, общее содержание фенолов, легкость, покраснение, желтизну и кажущуюся вязкость продукта. Он также положительно повлиял на некоторые сенсорные характеристики, такие как аромат, вкус, цвет, консистенция и вязкость (Costa et al., 2017).

Хотя йогурт из козьего молока является отличным источником жирных кислот, белка и минералов, он не очень хорошо воспринимается многими потребителями из-за его характерного вкуса, получаемого из каприловой, каприновой и капроновой кислот (Bruzantin et al., 2016; Costa et al., др., 2014). Простые технологические модификации, такие как добавление фруктовой мякоти, ароматизаторов или пчелиного меда, не только улучшают восприятие потребителями, но также повышают выживаемость пробиотиков и положительно влияют на физико-химический состав ферментированных продуктов на основе козьего молока.Включение пчелиного меда без жала (производимого Melipona scutellaris L.) положительно повлияло на цвет, синерезис, вязкость, сенсорное восприятие и покупательское намерение йогурта из козьего молока, содержащего Lactobacillus acidophilus LA-05 (Machado et al., 2017). Йогурт с пробиотическим козьим молоком, содержащий мякоть мармелада ( Ziziphus jujube ) (3 г / 100 г), обладал улучшенными вкусовыми, сенсорными и реологическими свойствами и поддерживал количество жизнеспособных пробиотиков выше 10 6 КОЕ / мл в течение 28 дней хранения в холодильнике ( Feng et al., 2019). Ферментированный напиток с виноградными пробиотиками, приготовленный из козьего молока, обладал повышенным содержанием пищевых волокон, олеиновой кислоты, фенольных соединений и обладал антиоксидантной способностью. Кроме того, он сохранял жизнеспособность Lactobacillus rhamnosus и Streptococcus thermophilus во время их прохождения по кишечному тракту и оказывал положительное влияние на метаболизм кишечной микробиоты, увеличивая антиоксидантную способность и производство короткоцепочечных жирных кислот (Freire et al., 2017). Более того, более высокая выживаемость пробиотиков наблюдалась в йогурте с пробиотиками из козьего молока, смешанном с виноградом Изабель ( Vitis labrusca L.) экстракт (таблица 4). Продукт с 20 г / 100 мл препарата винограда Изабела положительно влиял на цвет, вязкость и сенсорное восприятие продукта (Silva et al., 2017). Следовательно, включение подходящей фруктовой мякоти или фруктовых экстрактов может смягчить негативные сенсорные свойства кисломолочных продуктов, произведенных с использованием козьего молока.

Таблица 4. Жизнеспособность пробиотиков в различных молочных продуктах, отличных от крупного рогатого скота, в конце соответствующих условий хранения (замораживание или хранение в холодильнике).

кисломолочное козье молоко

Тип молока Тип продукта Продукт Пробиотический штамм Жизнеспособность в конце хранения Условия и период хранения Каталожные номера
Козье молоко Lb. acidophilus LA-5 6–7 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 42 дней Varga et al. (2014)
Б.animalis ssp. lactis BB-12 6–7 log КОЕ / мл
S. thermophilus CHCC 742/2130 7–8 log КОЕ / мл
Виноградный пробиотический ферментированный напиток L rhamnosus ~ 8 log КОЕ / мл 5 ± 1 ° C в течение 28 дней Freire et al. (2017)
Шоколадный козий молочный напиток, содержащий пребиотики B. lactis & gt; 7 log КОЕ / мл 5 ± 2 ° C в течение 28 дней da Silveira et al.(2015)
Ферментированный молочный напиток Propionibacterium jensenii 702 8 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 3 недель Ранадира, Эванс, Адамс и Бейнс (2016)

Йогурт с пробиотиками, содержащий экстракт винограда Изабель Lb. acidophilus LA-05 7–8 log КОЕ / мл 5 ± 0,5 ° C в течение 28 дней Silva et al. (2017)
Пробиотический йогурт с пчелиным медом Lb.acidophilus LA-05 & gt; 6 log КОЕ / г 4 ± 2 ° C в течение 28 дней Machado et al. (2017)
Пробиотический фруктовый йогурт B. animalis ssp. lactis BB-12 ~ 7 log КОЕ / г 4 ° C в течение 4 недель Ranadheera, Evans, Adams, and Baines (2012)
Пробиотический фруктовый йогурт 90 70371

Propionnibacterium

8 log КОЕ / г 4 ° C в течение 4 недель Ranadheera et al.(2012)
Сыр Пробиотический сыр Рикотта Lb. acidophilus LA-05 ~ 6 log КОЕ / г 7 ° C в течение 7 дней Meira et al. (2015)
B. animalis ssp. lactis BB-12 ~ 6 log КОЕ / г 7 ° C в течение 7 дней Meira et al. (2015)
Мороженое Пробиотическое мороженое из козьего молока B.animalis ssp. lactis BLC1 6–7 log КОЕ / г –18 ° C в течение 120 дней Да Силва, де Фатима Безерра, душ Сантуш и Коррейя (2015)
Мороженое из козьего молока со вкусом шоколада фунтов acidophilus LA-5
B. animalis ssp. lactis BB-12 Propionibacterium jensenii 702
7–8 log КОЕ / г для каждого штамма — 20 ° C в течение 52 недель Ranadheera, Evans, Adams и Baines (2013)
Sheep Ферментированное молоко Пробиотическое культивирование овечьего молока Lb.acidophilus LA-5 6–7 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 42 дней Varga et al. (2014)
B. animalis ssp. lactis BB-12 6–7 log КОЕ / мл
S. thermophilus CHCC 742/2130 8–9 log КОЕ / мл
Пробиотическое кисломолочное молоко Lb. paracasei ssp. paracasei & gt; 8 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 21 дня Mangia et al.(2019)
Сыр Пробиотический сыр Фета Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii ~ 9 log КОЕ / г 15–16 ° C в течение 60 дней Angelopoulou et al. (2017)
Пробиотик Canestrato Pugliese сыр B. bifidum Bb02 ~ 6 log КОЕ / г 12 ° C в течение 90 дней Corbo, Albenzio, De Angelis, Sebetti, 2001)
Пробиотический сыр из овечьего молока Scamorza Lb.acidophilus LA-5 ~ 7,5 log КОЕ / г 8–10 ° C в течение 15 дней Albenzio et al. (2013)
B. longum (BL-46) и B. lactis (BB-12) ~ 9 log КОЕ / г
Мороженое Пробиотическое мороженое фунтов casei 01 6,89 log КОЕ / г — 18 ° C в течение 150 дней Balthazar, Silva, et al. (2018)
Верблюд Ферментированное молоко Ферментированное пробиотическое верблюжье молоко
Пробиотическое культивированное верблюжье молоко Lb.acidophilus LA-5 6–7 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 42 дней Varga et al. (2014)
B. animalis ssp. lactis BB-12 6–7 log КОЕ / мл
S. thermophilus CHCC 742/2130 8–9 log КОЕ / мл
Пробиотическое кисломолочное молоко Lb. acidophilus DSM9126 9–10 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 21 дня Ayyash, Al-Dhaheri, et al.(2018) и Ayyash, Al-Nuaimi, et al. (2018)
Пробиотическое кисломолочное молоко Lb. lactis KX881782 9–10 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 21 дня Ayyash, Abu-Jdayil, Hamed and Shaker (2018)
Сыр Нежирный сыр Акави 1

Фунт. plantarum KX881772 и KX881779 & gt; 7 log КОЕ / г 4 ° C в течение 21 дня Al-Dhaheri et al. (2017)
Замороженный йогурт Пробиотический замороженный йогурт, обогащенный сахлепом и клубничной гуавой Lb.болгарик & gt; 8 log КОЕ / г — 20 ° C в течение 120 дней Kavas and Kavas (2016)
Lb. acidophilus & gt; 8 log КОЕ / г
Bifidobacterium sp. ~ 8 log КОЕ / г
Осел Ферментированное молоко Пробиотический напиток Lb. casei LC 88 ~ 8 log 10 КОЕ / г 4 ° C в течение 30 дней Кьявари, Колоретти, Нанни, Соррентино и Грация (2005)
Ферментированное молоко с пробиотиками Lfermentum ME-3 8–9 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 14 дней Пападемас, Пармакси и Аспри (2015)
Lb. acidophilus 8–9 log КОЕ / мл 4 ° C в течение 14 дней Papademas et al. (2015)

Фунт. , Lactobacillus ; Lc. , Lactococcus ; E. , Enterococcus ; С. , Стрептококк .

Одной из основных причин меньшей приемлемости кисломолочных продуктов из козьего молока является незнание потребителями продуктов. Повторное воздействие пробиотического йогурта из козьего молока, содержащего Lactobacillus acidophilus в течение шести дней подряд, показало значительное увеличение знакомства потребителей с продуктом. Это говорит о том, что зарегистрированные сеансы воздействия могут быть эффективной стратегией для увеличения принятия продуктов из козьего молока (Costa et al., 2014).

По сравнению с йогуртом из коровьего молока и овечьего молока, йогурт из козьего молока требует более длительного времени ферментации и гелеобразования (Nguyen et al., 2018). Йогурт из козьего молока в виде набора, обогащенный 3% концентратом сывороточного протеина (WPC) и изготовленный с использованием коммерческой пробиотической заквасочной культуры, состоящей из Streptococcus thermophilus ST-20Y, Lactobacillus acidophilus LA-5 и Bifidobacterium BB-12. время ферментации сократилось на 2 часа из-за увеличения количества жизнеспособных пробиотиков (Martín-Diana, Janer, Peláez, & Requena, 2003).

Наивысшая выживаемость пробиотиков, а также наилучшие физико-химические и органолептические свойства ферментированных продуктов из козьего молока могут быть достигнуты при использовании наилучшей комбинации пробиотиков и стимуляторов роста.Например, высокое качество йогурта из козьего молока со значительно низкими уровнями короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот было достигнуто при добавлении сахара и закваски на уровне 7% и 3% соответственно. Закваска, использованная для производства йогурта, состояла из Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus , Streptococcus thermophilus и пробиотик Lactobacillus rhamnosus GG в соотношении 1: 1: 3 (Jia, Chen, Chen, & Ding, 2016).

Каковы преимущества козьего молока для здоровья

Молоко является неотъемлемой частью рациона людей во всем мире. Благодаря большому количеству питательных веществ молоко играет жизненно важную роль в общем развитии организма. Доказано, что помимо удовлетворения ежедневных потребностей нашей системы в кальции и жирах, стакан молока ускоряет обмен веществ и повышает иммунитет, а значит, предотвращает некоторые заболевания. Индийцы обычно предпочитают коровье молоко, так как оно считается очень питательным.

Коровье молоко считается лечебным средством и широко используется в лечебных целях.Но, по мнению некоторых экспертов, это молоко препятствует усвоению кровью таких питательных веществ, как железо и медь. Кроме того, коровье молоко категорически запрещено людям с непереносимостью лактозы и взрослым, у которых есть проблемы с желудком. Некоторые диетологи рекомендуют козье молоко вместо коровьего людям с легкой непереносимостью лактозы, поскольку козье молоко содержит сравнительно меньше сахара. Он не вызывает кислотности или других заболеваний желудка и легко переваривается.

Если вы любите молоко, но не можете переваривать коровье молоко, дайте ему укол козьего молока.Говорят, что оно вдвое полезнее обычного молока.

Сырое козье молоко при болезнях:

Сырое козье молоко помогает при многих заболеваниях. Он используется для улучшения количества тромбоцитов в крови при лихорадке денге и других вирусных заболеваниях. Он содержит антитела и считается естественным лекарством от желтухи.

Замена коровьего молока:

Это отличная альтернатива обычному коровьему молоку и содержит множество питательных веществ, которые чрезвычайно полезны для общего развития организма.Козье молоко увеличивает способность нашей системы усваивать важные питательные вещества из других продуктов.

Полезно для кишечника:

Противовоспалительные свойства козьего молока уникальны благодаря его ферментативному составу, который эффективно контролирует воспаление кишечника. Он также отлично подходит для людей с плохим пищеварением, поскольку не вызывает проблем с желудком, кислотностью или запорами.

Подходит для растущих детей:

Козье молоко — это источник белка, полезных жиров, витаминов, железа и других необходимых питательных веществ.Благодаря высокому содержанию кальция он укрепляет ваши кости и зубы. Это помогает обеспечить достаточно энергией растущего ребенка.

Преимущества козьего молока | AVH Dairy

Преимущества козьего молока по сравнению с коровьим молоком

Что такое сухое козье молоко

Особенности козьего молока дают ряд потенциальных преимуществ по сравнению с коровьим молоком, например:

  • Меньшее количество αs₁-казеина.
  • Общее количество незаменимых аминокислот такое же.
  • Более высокое содержание жирных кислот со средней длиной цепи (C6-14).
  • Более конъюгированная линолевая кислота.
  • Богат кальцием, фосфором, магнием, медью.
  • Источник витаминов A, B2, калия, магния и цинка.
  • Более высокий уровень таурина, чем в коровьем молоке.
  • Содержит в 5 раз больше олигосахаридов.
  • Исследование на животных показывает, что при питании козьим молоком лучше используются питательные вещества из молока, чем из коровьего молока.
  • В частности, использование азота из белков козьего молока больше, чем из белков коровьего молока.
  • Уровни нуклеотидов в козьем молоке ближе к уровням в грудном молоке.
  • Содержание фосфолипидов ближе к грудному молоку.
  • Полиамин повышает уровень вдыхания молока.

Источник: Ceballos et al, 2009; Claes et al 2014, Food Control 42 188-201, Biadala et al, 2018

Mljekarstvo / Dairy 68 (4): 239-253; Ли и др., Фронт 2018. Педиатр. 6: 313; Guiffrida et al, 2013 Lipids .; 48 (10): 1051–1058; Гарсия и др., Food Chem, 2012, 135 (3): 1777-83.

Переваривание белков
  • Переваривание белков козьего молока почти на треть быстрее по сравнению с белками коровьего молока.
  • Переваривается в три раза больше бета-лактоглобулина из козьего молока по сравнению с таким же белком из коровьего молока.
  • Казеиновые фракции козьего молока отличаются от коровьего молока, поскольку они имеют более высокий уровень ß-казеина и более низкий уровень αs₁-казеина, что приближает казеиновый профиль козьего молока к грудному молоку. Более низкий уровень αs₁-казеина дает более мягкий творог, что облегчает переваривание белков.
  • Свернутое козье молоко для образования сыра мягче и хрупче, чем сыр из коровьего молока.
  • Мицеллы казеина козьего молока в полтора раза больше мицелл казеина коровьего молока. Этого было бы достаточно, чтобы объяснить рыхлую, более хрупкую структуру творожка козьего молока.
  • Например, в детском питании, когда в желудке ребенка этот мягкий творог переваривается быстрее

Источник: исследования In vitro, проведенные Almaas et al, 2006; Международный молочный журнал 16, 961–968; Пинтадо и Мальката, 2000; Bioprocess Engineering 23, 175-182; Maathuis et al.(2017), JPGN 65, 6, 661-666, Ye A et al. Int. Молочный журнал 2019; 97: 76-85; Парк, 2007 г., Клаес и др., 2014 г .;

GABA

ГАМК (ƴ-аминомасляная кислота), нейромедиатор, присутствует в козьем молоке в высоких концентрациях. ГАМК имеет множество физиологических эффектов, таких как модуляция артериального давления, иммунная функция, чувствительность к инсулину и стресс. Недавнее исследование показало, что он положительно влияет на уменьшение боли в животе.

Источник: Limon et al, 2014

Переваривание жиров из козьего молока
  • В двойном слепом рандомизированном исследовании 64 младенцев было выявлено на 5% большее всасывание жира из козьего молока.
  • Младенцы в исследовании имели расстройства пищеварения и страдали от нарушения всасывания жиров из-за дефицита глютена. Одна группа была рандомизирована на диету, содержащую козье молоко и масло, а другая — на коровье молоко и масло.

Источник: Hachelaaf et al, 1993

Триглицериды со средней цепью

Триглицериды со средней длиной цепи (MCT) особенно распространены в козьем молоке. МСТ быстро усваиваются организмом, быстро обеспечивая энергию.

Источник: Rial et al, 2016

Олигосахариды
  • Согласно одному исследованию, козье молоко содержит от 250 до 300 мг / л олигосахаридов, что ниже, чем в материнском молоке, но в 4-5 раз выше, чем в коровьем молоке.
  • В новом исследовании, опубликованном в 2013 году, было обнаружено, что образцы козьего молока содержат 1,17 г / л, что почти в 4 раза выше, чем эти более ранние измерения.
  • Хотя количество олигосахаридов, измеренное в козьем молоке, все еще ниже, чем количество в грудном молоке, олигосахариды, обнаруженные в козьем молоке, имеют сходные структурные элементы, критически важные для биоактивности олигосахаридов грудного молока.

Источник: Мартинес-Ферез и др., 2006 г., Мейранд и др., 2013 г .; Исследование мелких жвачных животных, Claeys et al. Food Control 42 (2014) 188-201; Вердучи и др., 2019; Питательные вещества, 11, 1739; Джорджио и др., 2018 г., Исследование мелких жвачных животных, 160 23–30, Леонг и др., 2019 г .; Британский журнал питания, 122, 441–449

Козье молоко лучше коровьего? — Небелковый азот
  • Смесь для грудных детей из козьего молока содержит 10% небелкового азота, выраженного как процентная доля от общего азота, по сравнению с 7.1% для смеси из коровьего молока.
  • Смесь для последующего ухода за козами содержит 9,3% небелкового азота и 7,4% коровьего азота.
  • Небелковый азот состоит из нуклеотидов и нуклеозидов, мочевины, креатинина, полиаминов и свободных аминокислот.
  • Смесь для грудных детей из козьего молока содержит 4 мг / 100 мл нуклеотидных монофосфатов, все они получены из самого козьего молока.
  • Нуклеотиды и нуклеозиды являются основными компонентами РНК и ДНК. Из-за их роли в развитии иммунной системы нуклеотиды часто добавляют в детские смеси.
  • Козье молоко, в отличие от коровьего, содержит самую высокую концентрацию полиаминов.
    Полиамины важны для оптимального роста, функции клеток желудочно-кишечного тракта, созревания ферментов желудочно-кишечного тракта и снижения пищевой аллергии у младенцев.
  • Мочевина, 30%, количественно является наиболее распространенным компонентом белковой азотной фракции козьего молока и смесей, за ней следуют свободные аминокислоты (7%).
  • Таурин, глицин и глутаминовая кислота — самые распространенные свободные аминокислоты в сухом козьем молоке.

Козье молоко имеет совершенно другой профиль небелковой фракции, чем коровье молоко, с некоторыми составляющими, такими как нуклеотиды, в концентрациях, приближающихся к таковым в грудном молоке человека.

Источник: Проссер и др., 2008 г .; Journal of Food Sciences and Nutrition 59 (2): 123-33 Silanikove et al 2010, Small Ruminant Research 89 (2010) 110–124 Claeys et al, 2014 Food Control 42 188-201, Muñoz-Esparza et al, 2019, Front . Nutr. 6: 108, 1-11. 2.

Питание для взрослых

Следующие свойства козьего молока подходят для использования в питании взрослых:

  • Легкоусвояемость козьего протеина.
  • Лучшая биодоступность белка (т.е. больше усваиваемого лактоглобулина).
  • Легкоусвояемость козьего молока (т. Е. В целом).
  • Более высокое содержание олигосахаридов.
Питание для младенцев и малышей

Использование детских смесей из козьего молока изучалось в нескольких исследованиях. Хотя существуют ориентировочные доказательства того, что смесь для грудных детей из козьего молока лучше, чем смесь для грудных коров, EFSA делает вывод о том, что кормление грудных детей смесью из козьего молока по сравнению с смесью из коровьего молока не дало каких-либо иных результатов в отношении роста по массе, длине и окружности головы.EFSA включило в недавнее законодательство, что белок из козьего молока может быть подходящим источником белка для грудных детей.

Источник: EFSA Journal 2012; 10 (3): 2603

Существуют различные опубликованные исследования, которые показывают, что если младенцев кормят смесями на основе козьего молока, частота и состав стула ближе к таковым у младенцев, пьющих грудное молоко. Родители подтверждают, что их младенцы больше довольны питанием козьих смесей.

Источник: Lowdon 2014 Family Health: https://www.jfhc.co.uk/goat-milk-measure-formulas
Zhou et al, 2014 British Journal of Nutrition (2014), 111, 1641–1651

Следующие свойства козьего молока подходят для применения в питании детей грудного и раннего возраста:

  • Более высокое содержание олигосахаридов.
  • Лучшая биодоступность микроэлементов.
  • Лучшая биодоступность белка (т.е. больше усваиваемого лактоглобулина).
  • Легкоусвояемость козьего протеина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *