Плавленый сыр дружба вред и польза: Польза и вред плавленого сыра для организма

Плавленый сыр дружба вред и польза: Польза и вред плавленого сыра для организма

alexxlab 16.03.2021

Содержание

Польза и вред плавленого сыра для организма

Плавленый сыр возник сравнительно недавно в конце XIX века. Тогда он считался деликатесом, но в наши дни его нередко относят к второсортным продуктам, что в корне неверно. Действительно, плавленый сыр не вызревает «благородно», но вырабатывается из сычужных сыров различных сортов, масла, творога, а часто еще и растительных жиров.

Все это прогревается где-то до 85° С, обогащается добавками для поддержания нежной консистенции, например, солями-плавителями и ингредиентами для вкуса, аромата.

Технология может казаться подозрительной, но диетологи заверяют: некачественным бывает и обычный, твердый сыр, а плавленый, как и любой иной, бывает очень хороший.

Польза и вред плавленого сыра Дружба

Дружба — сыр хорошо известный еще в СССР (завод «Карат» начал производить его в середине 60-х годов). Продукт отличается мягким, сладковато-сливочным вкусом и удивительным свойством одинаково аппетитно подходить для приготовления как бутербродов, так и супов-пюре. А если сыр заморозить и потереть, его можно добавить в салат.

Читать: Польза и вред геркулеса

Энергетическая ценность сырка 287 ккал на 100 г. В 100-граммовой порции содержится:

  • 15 г белков;
  • 24 г жиров;
  • 2,5 г углеводов.

Интересно, что при лактазной недостаточности (дефицит в ЖКТ ферментов для расщепления лактозы) многие хорошо воспринимают плавленые сыры, в том числе и Дружбу.

Сырок Дружба до сих пор изготавливается с большим вниманием к старым стандартам, поэтому диетологи говорят о том, что он может быть даже полезен для:

  • улучшения обмена веществ;
  • скорейшего выздоровления при инфекционных заболеваниях;
  • синтеза в организме коллагена и торможения процессов его распада.

Однако, при хронических заболеваниях почек в стадии обострения от Дружбы, как, впрочем, и от любого другого плавленого сыра, лучше отказаться.

Видео по теме:

Польза и вред плавленого сыра Янтарь

Вопреки распространенному мифу, плавленый сыр Янтарь не вреден при сердечно-сосудистых заболеваниях, а, наоборот, за счет фосфолипида лецитина способствует понижению уровня холестерина.

Состав продукта пестрит натуральными ингредиентами: творог, масло сливочное, сливки, сыр и молоко сухое. В качестве консерванта используется Е202 — одна из самых безопасных пищевых добавок.

Читать: Польза и вред гороховой каши для здоровья

Сыр Янтарь особо мягкий, пастоообразный, замечательно мажется на хлеб. Все 26 % его жиров полезны, ведь без них не будет нормально функционировать нервная система.

Благодаря жирам из сыра хорошо усваиваются витамины D, Е и А. Не стоит забывать и о всей палитре витаминов группы В: за счет нее этот продукт слегка помогает от бессонницы.

А еще ученые доказали, что плавленые сыры активируют в мозге те же участки, что и шоколад, хоть и в меньшей степени. Так что перекус Янтарем улучшает настроение.

Угощаться Янтарем нежелательно при гастрите с повышенной кислотностью.

Видео по теме:

Польза и вред плавленого сыра Хохланд

Популярность продукции компании Хохланд объясняется несколькими факторами:

  1. Широкий ассортимент: есть сыр в тонких ломтиках и тот, который можно мазать, вкусовые разновидности удовлетворят и самого придирчивого гурмана.
  2. Высокое качество — опровергая все мифы, бренд использует в производстве сыра только лучшее сырье, по возможности обходясь без синтетических пищевых добавок.

Плавленый сыр Хохланд можно кушать даже детям, а также беременным женщинам и пожилым людям. Он насыщен кальцием и фосфором, важными для крепости костей и здоровья зубов.

Читать: Польза и вред гречки

Плавленый сыр также богат казеином: этот специфический молочный белок не разрушается высокими температурами, а его аминокислоты — ценный «строительный материал» для обновления клеток организма.

Несмотря на все достоинства, сыр Хохланд может быть вреден для стройности: в нем содержится 245 ккал на 100 г, то есть 42 ккал на 1 «треугольник». Для сравнения на энергетическую ценность такой порции можно взять 60 г соевого сыра тофу.

Видео по теме:

Польза и вред плавленого колбасного сыра

Отличительная и аппетитная черта колбасного сыра — завершающее его приготовление копчение (без этого продукт — редкость). Но в целях удешевления производства натуральное копчение может быть заменено обработкой с жидким дымом. Когда эта пищевая добавка имеет натуральное происхождение (ольха, бук, яблоня), то с ней колбасный сыр получается даже «чище», то есть копчение не насыщает его специфическими тяжелыми элементами.

Читать: Калорийность изюма

Если дымок синтетический, тогда сыр с огромной вероятностью содержит канцерогенные вещества. Ученые еще гадают, как именно они вредят человеку, но предварительной информации такая обработка ослабляет иммунитет и провоцирует онкологические заболевания.

Видео по теме:

Если же обратиться к пользе плавленого колбасного сыра, то это чудесный продукт для возбуждения вялого аппетита и активации выработки пищеварительных ферментов. Он отличается пониженной жирностью в 19 % и содержит всего лишь 270 ккал на 100 г.

За счет того, что колбасный сыр обычно не обходится без сухого молока в составе, перекус с ним поставляет в организм углеводы, нужные для выработки большого количества энергии. В холодное время года он улучшает терморегуляцию тела, прогоняет сонливость и вялость в мышцах. Именно колбасный сыр полезно есть для улучшения кишечной микрофлоры, в том числе и нарушенной побочным эффектом от лечения антибиотиками.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Плавленый сыр: польза и вред, калорийность

Плавленый сыр – продукт с очень интересной историей. Он был изобретен случайно чуть больше века назад, когда один из сыроваров в Швейцарии был вынужден расплавить излишки произведенного сыра. А в 1916 году известная американская компания Kraft Foods впервые запатентовала собственный способ изготовления плавленого сыра. В нашей стране такие сыры производятся более 80 лет. Многие названия плавленых сыров, например, «Дружба» и «Янтарь», сохранились с советских времен. Но их рецептура и вкус с тех пор значительно изменились и, к сожалению, не в лучшую сторону.

Из чего делают плавленый сыр?

Основой для такого продукта являются твердые сыры с дефектами внешнего вида и консистенции.

Существует несколько видов плавленого сыра: колбасный, ломтевой и пастообразный. Основу любого из них составляют плавленые твердые и полутвердые сычужные сыры различных сортов. Также в их состав могут входить вода, сливочное масло, сливки, сухая молочная сыворотка и белок, творог, растительные масла, соль, специи и наполнители, в том числе сладкие.

Для получения однородной консистенции добавляются различные эмульгаторы, а для продления срока годности этого молочного продукта – консерванты.

Чаще всего основой для получения плавленых сыров становятся твердые сыры, имеющие дефекты внешнего вида и консистенции, иногда таким образом перерабатываются сыры с истекающим сроком годности.

Польза плавленого сыра

Этот вид сыров относится к молочным продуктам, в пользе которых никого убеждать не приходится. Плавленые сыры богаты белком, содержат жиры, а углеводов в них совсем немного. В зависимости от вида продукта содержание белка в 100 г может колебаться от 10 до 20 г, жирность сыра составляет от 30 до 60 % (и даже более). Вот поэтому и калорийность 100 г плавленых сыров колеблется от 220 до 360 ккал.

Плавленый сыр – продукт питательный, его полезно есть на завтрак, поскольку жиры, входящие в его состав, являются источником энергии для организма. Белок используется практически во всех процессах, обеспечивающих жизнедеятельность человека, к тому же в белке плавленого сыра есть все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме и должны поступать извне. Этот продукт легко и практически полностью усваивается организмом.

Плавленые сыры богаты минеральными солями. В них содержится много натрия и фосфора (около 90 % от суточной нормы в 100 г), кальция и магния. Эти макроэлементы обеспечивают полноценное усвоение друг друга. Именно поэтому плавленые сыры полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в период восстановления после переломов и операций на костях и суставах, а также в период активного роста скелета.

В небольшом количестве этот продукт содержит железо, цинк, медь и другие микроэлементы. Также в плавленых сырах обнаружены витамины А, D, С и все витамины группы В, в том числе В12, который присутствует только в продуктах животного происхождения.

В целом плавленые сыры можно отнести к полезным питательным продуктам, однако в некоторых случаях употреблять их не рекомендуется. К тому же нужно тщательно изучать их состав, поскольку сегодня недобросовестные производители не только добавляют в них вредные ингредиенты с целью снижения стоимости продукта, но и производят суррогаты.

Вред плавленого сыра

Хороший качественный плавленый сыр, изготовленный из натурального сырья, не может стоить дешево. Содержание в нем дешевых пальмовых и кокосовых масел, ароматизаторов, усилителей вкуса и аромата, консервантов и прочих химических добавок зачастую делает продукт вредным, а иногда даже опасным для организма.

Насыщенные жирные кислоты, присутствующие в дешевых растительных маслах, способствуют нарушению жирового обмена, «оседанию» жиров в печени и развитию атеросклероза. Различные химические добавки могут стать причиной возникновения аллергических реакций, многие исследования показали, что красители, консерванты и прочие аналогичные пищевые добавки обладают канцерогенным действием.

Кроме того, сейчас на полках магазинов можно увидеть так называемый «сырный продукт», который внешне очень напоминает плавленый сыр, но стоит в несколько раз дешевле. Это суррогат, изготовленный из дешевого низкосортного сырья, зачастую даже по вкусу и консистенции не имеющий ничего общего с настоящим плавленым сыром. От приобретения такого продукта лучше отказаться.

Плавленый сыр – продукт высококалорийный, причем его энергетическая ценность представлена в основном жирами. Именно поэтому он исключается из диет при ожирении, атеросклерозе и других нарушениях жирового обмена.

Такие сыры содержат достаточно много солей, в связи с чем их не следует употреблять при болезных сердечно-сосудистой системы, почек и других заболеваниях, сопровождающихся отеками. По этой же причине их не рекомендуется давать маленьким детям.

«Экспертиза вещей. ОТК», выпуск на тему «Плавленый сыр»:

Плавленый сыр дружба вред и польза

Плавленый сыр — польза и вред для организма

Плавленый сыр относят к группе молочных продуктов. Его производство началось сравнительно недавно — в начале прошлого века, но продукт быстро обрел популярность благодаря нежному вкусу, а также низкой цене. Плавленый сыр изготавливают из сыров твердых сортов, которые имеют некоторые дефекты внешнего вида или консистенции, не влияющие на безопасность употребления продукта.

Основной процесс производства — плавление с последующей пастеризацией сырных и молочных продуктов при температуре от 75 до 95 градусов. После такой обработки масса становится вязкой, тягучей, уничтожаются патогенные бактерии, продукт приобретает свой привычный вид.

Классификация плавленого сыра

На технологию изготовления не влияет сорт изделия, поэтому их принято классифицировать по органолептическим и физико-химическим показателям, по наличию или отсутствию дополнительных пищевых добавок. Наиболее распространена следующая классификация:

Колбасные сыры отличает их форма и характерный запах копчености. Этот вид продукта — самый твердый из группы плавленых сыров. Его вырабатывают из мягких и нежных сортов сыра, затем формуют в полимерные пленки, придавая вид колбасы, откуда пошло его название. Затем продукт коптят либо в специальных камерах в течение нескольких часов, либо погружают в коптильную жидкость на несколько минут. На последнем этапе колбасный сыр парафинируют. К составу традиционного изделия иногда добавляют перец или тмин.

Ломтевый плавленый сыр обладает менее плотной структурой, но при этом его легко можно нарезать на кусочки. Жирность такого изделия составляет 50-70%. В процессе приготовления используют жирные сычужные сыры, а также другие молочные продукты. Ломтевый вид отличает характерный вкус натурального сыра. Преимущественно его упаковывают в фольгу.

Пастообразный сыр также соответствует своему названию, имеет нежную мажущую консистенцию. Характеризуется высоким содержанием не только жира, но и влаги. Его изготавливают из зрелых сыров типа Швейцарского. Упаковывают пастообразный сыр в коробочки, баночки, ванночки. Ассортимент представлен как классическими сливочными видами, так и сыром с добавками трав, приправ, овощей.

Сладкий плавленый сыр отличает добавление различных сладких ингредиентов: меда, какао, сахара. Чаще всего такие изделия изготавливают из творога или сливочного масла.

Польза употребления

Плавленый сыр — это молочное изделие. Его польза обуславливается многими факторами:

  • Это довольно питательный продукт, способный обогатить организм энергией на долгий срок. По этой причине он рекомендован многими специалистами на завтрак.
  • Белок является источником незаменимых аминокислот, которые должны попадать извне в организм человека. В данном продукте большое количество казеина.
  • Наличие основных макро- и микроэлементов делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Фосфор и кальций обеспечивают здоровье кожи, ногтей, волос. В 100 г плавленого изделия содержание кальция и фосфора равно практически 90% от рекомендуемой суточной нормы. Витамины А, С, группы В обеспечивают здоровье организма по всем показателям.
  • Сыр — довольно калорийный продукт: от 220 до 360 ккал на 100 г. Такой показатель объясняется высокой жирностью продукта и пониженным содержанием углеводов. По этой же причине он очень питательный.
  • Изделие богато жирными насыщенными кислотами, польза которых доказана учеными. Они предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном потреблении.

Оценивают упаковку, цвет, запах, консистенцию. Упаковка должна быть целой, не иметь повреждений, надрывов. Цвет сыра светлый, кремовый, равномерный, консистенция — однородная, нежная, без трещин и разрывов. Не допускается наличие плесени или какой-то жидкости — это свидетельствует о нарушении условий хранения, порче изделия или истечении срока годности. Аромат не должен быть резким, если это сливочный сорт без добавок, то недопустимо наличие посторонних запахов.

Как любой другой продукт при чрезмерном употреблении сыр может оказать негативное влияние на организм человека:

  • Он противопоказан аллергикам, а также людям, имеющим непереносимость лактозы.
  • Повышенное содержание фосфора и кальция способно навредить тем, у кого присутствуют заболевания почек или костей.
  • Его исключают из диет ввиду высокого показателя жирности.
  • Из-за недобросовестности производителей, которые для удешевления производства или максимизации прибыли изменяют рецептуру, состав изделия, заменяют дорогие ингредиенты более дешевыми, сыр утрачивает полезные свойства и становится небезопасным. Добавление растительного масла вместо сливочного — распространенный способ фальсификации.
  • На упаковке плавленого сыра не должны присутствовать буквы PS, обозначающие полистирол. Его запрещено использовать для упаковки пищевых продуктов.

Как правильно употреблять?

Плавленый сыр любят люди всех возрастов. Употребляют его в чистом виде или как ингредиент в составе других блюд. Его намазывают на хлеб, добавляют в супы, жарят. Суточная норма потребления для взрослого человека, не имеющего заболеваний, от 200 до 300 г. С осторожностью следует употреблять людям, имеющим лишний вес или склонность к нему, а также детям и подросткам.

Хранится продукт достаточно долго по сравнению с другими сортами — до двух недель при комнатной температуре, около 6-7 месяцев в холодильнике. Главное, герметично закупорить тару, потому что он восприимчив к перепадам температур.

Плавленый сыр наравне с любым другим продуктом хорош в меру. Он содержит большое количество питательных и полезных веществ, но при чрезмерном употреблении способен нанести вред фигуре и здоровью. При выборе стоит обращать внимание на состав, качество упаковки и органолептические показатели: цвет, запах. Качественный товар не может стоит очень дешево.

Плавленый сыр: польза и вред продукта от разных производителей

В первой половине прошлого века производители подарили миру плавленый сыр, польза и вред которого до сегодняшнего дня известны далеко не каждому. Появился такой продукт исключительно благодаря случаю. Из-за того что производители сделали много сыра и не успели его реализовать, пришлось выкручиваться. В общем, так и появилось любимое лакомство детей и взрослых.

Секреты приготовления швейцарского продукта

На основе швейцарской технологии производства на наших прилавках появился популярный плавленый сыр «Дружба». Польза и вред такого продукта, относящегося к кисломолочной группе, простому обывателю малоизвестны. Сегодня будем устранять этот пробел.

Но прежде чем мы обсудим, из чего состоит плавленый сыр «Виола», пользу и вред угощения, хотелось бы несколько слов сказать об особенностях его производства. Как известно, твердые сыры изготавливают на молочной основе. Жидкость ферментируется, в результате чего преобразуется в две составляющие — сывороточную и творожную часть. Последнюю отжимают и прессуют.

Как же изготавливается плавленый сыр «Янтарь», польза и вред которого вас заинтересовали? Основу такой продукции составляют мягкие или твердые сыры. Их расплавляют, а затем добавляют натриевые компоненты, содержащие, как правило, фосфорную или лимонную кислоту.

На заметку! Добавление соли необходимо для того, чтобы сохранить белок в расплавленном состоянии. Сегодня в продаже встречаются плавленые сырки со всевозможными добавками.

Химический состав:

  • кислоты жирного типа;
  • казеин;
  • аминокислоты;
  • натрий;
  • ретинол;
  • кальций;
  • витамин D;
  • фосфор;
  • токоферол.

На заметку! Калорийность плавленого сыра варьируется от 235 до 257 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Плавленый сыр: польза и вред для организма

Сегодня в продаже можно встретить самые разнообразные плавленые сырки. Они могут быть ломтевыми, что делает удобным их использование для приготовления бутербродов. Сладкоежки могут побаловать себя сладкими сырами с добавлением порошка какао, сиропов, орешков, меда и т. д.

Не менее популярными считаются плавленые колбасные сыры. В процессе производства продукт подвергают копчению, в результате чего он приобретает неповторимый аромат и несравненный вкус.

На заметку! Многие любят завтракать горячими бутербродами. Можно ли есть расплавленный сыр в микроволновке? Польза и вред его будут незначительно отличаться от плавленых сырков, поскольку просто посредством термообработки твердый сыр приобретает мягкую и тягучую консистенцию. А концентрация в нем натриевых солей гораздо ниже.

Врачи-диетологи и гастроэнтерологи утверждают, что люди недооценивают свойства расплавленного сыра. Польза и вред его зависят от качества продукта. Если он изготовлен из натурального молока и других компонентов, значит, и его польза будет очевидной. А вот от плавленых сырков, в которые добавляют всевозможные усилители вкуса, консерванты и прочие химические вещества, хорошего ждать не нужно. Такую продукцию лучше вовсе исключить из домашнего меню.

Итак, в чем же заключается польза и вред плавленого сыра? Начнем, пожалуй, с положительных свойств кисломолочного лакомства.

Польза плавленых сырков:

  • обогащение организма легкоусвояемым белком;
  • восполнение запаса энергии;
  • обеспечение нормального функционирования органов нервной и сердечно-сосудистой системы;
  • профилактика атеросклероза;
  • снижение концентрации плохого холестерина.

Сыры плавленых сортов зачастую сравнивают с твердыми. Качественный плавленый продукт будет явно иметь преимущество по отношению к своим собратьям. В первую очередь нужно обратить внимание на небольшое содержание холестерина. Это делает плавленый сырок незаменимым и ценнейшим продуктом в рационе людей, склонных к тромбообразованию и атеросклерозу. Употребляя плавленый сыр, вы сможете предотвратить появление вышеуказанных недугов и укрепить сердечно-сосудистую систему.

В составе плавленого сырного лакомства есть токоферол, ретинол, фосфор и кальций. Все эти элементы оказывают положительное воздействие на кожные покровы, локоны, ногтевые пластины.

Кальций не может полноценно усваиваться без витамина D. В плавленых сырках такой витамин содержится в достаточном количестве. Также стоит особое внимание уделить белковому содержанию. В отличие от сыров других сортов, плавленая продукция обогащена казеином. Поступая в организм, такой белок полностью усваивается, при этом медленно распадается на аминокислоты. Некоторые из аминокислот относятся к числу незаменимых, самостоятельно не синтезирующихся в нашем организме.

Важная информация

Чего греха таить, любим мы полакомиться бутербродом с плавленым сырком. Да и такой продукт часто становится ингредиентом закусочных блюд. Вот только не всем людям можно употреблять плавленый сыр в пищу.

Ученые пришли к выводу, что вреда от плавленых сырков гораздо больше, нежели вероятной пользы. Правда, если употреблять кисломолочную продукцию в умеренном количестве, вы сможете почерпнуть исключительно пользу.

Список противопоказаний:

  • повышенный уровень артериального давления;
  • гастрит или язвенная болезнь желудка;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • избыточный вес;
  • почечные патологии.

Как уже упоминалось, при производстве сыра плавленых сортов используются натриевые соли, соответственно, они никуда не деваются при употреблении продукта в пищу. В связи с повышенным содержанием натрия сырки нежелательно есть людям, страдающим патологиями кровеносной системы, отечностью.

Различные вкусовые добавки и ароматизаторы могут стать причиной проявления аллергической реакции. Вспомните, что в натриевых солях содержатся кислоты, которые будут только повышать уровень желудочной кислотности, что может привести к появлению дискомфортных ощущений в эпигастральной области, гастриту и даже язве желудка.

Читайте также:

Плавленые сырки – невероятно вкусный продукт, который при умеренном употреблении принесет вам пользу. Злоупотреблять кисломолочным угощением не стоит ввиду его высокой пищевой ценности. Конечно, изредка вы можете побаловать себя таким угощением, но не забывайте о существующих противопоказаниях и возможном вреде от употребления продукта. Будьте здоровы!

Есть ли польза в плавленном сыре

Плавленые сыры занимают почетное место за завтраком у многих людей. Его намазывают на батон, добавляют в салаты, в супы, приготавливают с ним разнообразные закуски. Но полезен или вреден плавленый сыр для человеческого организма?

Разновидности плавленого сыра:

  1. Ломтевые. Этот продукт имеет достаточно плотную текстуру, с легкостью нарезается на ломти, не прилипая к ножу. Выпускаются такие плавленые сыры в брикетах. Изготавливают их из натурального сыра. За счет высокого в нем содержания белка, который не растворяется, обеспечивается такая плотная текстура.
  2. Колбасные. Помимо сыра, в их состав входит творог, сухое или сгущенное молоко, масло. В такие сыры добавляют вкусовые наполнители: красный молотый перец и тмин.
  3. Пастообразные. Они имеют мягкую консистенцию и отличаются высоким содержанием жиров и обилием вкусовых добавок.
  4. В состав сладких плавленых сыров входит творог, сливки и сухое молоко. Для изготовления этого продукта, добавляется множество натуральных ароматизаторов, придающих яркий вкус: мед, орехи, сахар, какао, соки и сиропы. Могут быть разной консистенции и подходят для десерта.
  5. Благодаря сырам к обеду, можно без труда приготовить в домашних условиях суп, соус или второе блюдо. Такой продукт может, как содержать различные наполнители, так и не иметь их.
  6. Консервные сыры можно хранить довольно длительное время, так как путем их консервации увеличивается срок годности продукции. Поставляются они в специальных консервных банках.

Плавленый сыр производят из твердых сортов. Для придания вкуса в них добавляют разнообразные наполнители и ароматизаторы, усиливающие вкус. Для начала подготавливается сыр, его замачивают, промывают и загружают в специальную установку, где происходит измельчение данной массы. Затем в нее добавляют дополнительные ингредиенты, вкусовые добавки, а также соли, способствующие плавлению. Все тщательно перемешивается в специальной установке и оставляется на полчаса – час, для того чтобы дозревать. И только после этого сыр плавят, охлаждают и фасуют в специальную упаковку.

Состав и пищевая ценность

В состав плавленых сыров могут входить:

  • твердые и сычужные сорта;
  • творог;
  • масло;
  • специи;
  • сливки;
  • вода;
  • сахар;
  • вкусовые наполнители;
  • загустители, стабилизаторы и прочие добавки.

Так как плавленые сыры относятся к молочной продукции, то и их калорийность этим объясняется. В зависимости от состава, вида сыра и добавок, его калорийность может колебаться от 220 до 350 калорий на 100 грамм. При этом содержание углеводов будет очень низким, а вот жиры могут достигать 60 процентов, в то время как белки колеблются от 10 до 20 грамм. Следовательно, плавленый сыр является питательным продуктом, но достаточно жирным, поэтому употреблять в пищу его следует с осторожностью, особенно при наличии противопоказаний.

Полезные свойства

Плавленый сыр может быть одновременно полезен и вреден. Об этом говорит его состав, пищевая ценность и производство. Чем же полезен плавленый сыр?

  1. В отличие от большинства твердых сортов, этот продукт на сто процентов усваивается организмом. А холестерина в нем содержится намного меньше, что делает его более безвредным для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы.
  2. В плавленых сырах содержится фосфор, кальций, витамины А, D, Е, жирные кислоты. Все эти полезные вещества способствуют полноценной работе костного аппарата, красоте и здоровью кожи, волос, ногтей.
  3. Казеин, который содержится в данном продукте, является высококачественным белком, который хранит в себе необходимые аминокислоты, способствующими поддержанию здоровья.

Норма употребления

Для того чтобы плавленый сыр стал ежедневным продуктом питания, без вреда для организма, необходимо соблюдать нормы его потребления.

Не стоит ежедневно употреблять в пищу плавленые сыры из-за высокого содержания жира и холестерина. Для того чтобы не переедать его, необходимо подсчитывать ежедневную пищевую ценность. И если жиров в питании много, от такого сыра лучше отказаться. Детям, лицам пожилого возраста также не рекомендуется, есть этот продукт из-за его тяжелой усвояемости.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на высокое содержание полезных для человека витаминов, аминокислот и других компонентов, плавленые сыры имеют противопоказания и могут нанести некоторый вред организму.

  1. Из-за высокого содержания химических пищевых добавок в сыре, таких как фосфаты и соединения солей, такой продукт может вызывать аллергические реакции в виде покраснений участков кожи.
  2. В состав многих плавленых сырах может входить растительное масло, которое является вредным и не усвояемым для человеческого организма. Кроме того, пальмовое масло может нанести огромный вред организму, так как оно провоцирует оседанию жирных жиров в клетках печени, приводящее к атеросклерозу.
  3. Так как в продукте содержится натрий, этот продукт становится противопоказан людям, с нарушениями сосудистой системы.
  4. Нежелательно плавленые сыры давать в пищу детям, потому что в них содержатся различные химические добавки, а также высокое содержание различных солей.
  5. Нельзя плавленые сыры употреблять людям, с нарушением жирового обмена, так как продукт содержит высокий процент именно жира.
  6. Противопоказан плавленый сыр лицам с повышенной кислотностью.

Плавленый сырок дружба. Плавленый сыр: польза и вред, калорийность

Плавленый сыр – продукт с очень интересной историей. Он был изобретен случайно чуть больше века назад, когда один из сыроваров в Швейцарии был вынужден расплавить излишки произведенного сыра. А в 1916 году известная американская компания Kraft Foods впервые запатентовала собственный способ изготовления плавленого сыра. В нашей стране такие сыры производятся более 80 лет. Многие названия плавленых сыров, например, «Дружба» и «Янтарь», сохранились с советских времен. Но их рецептура и вкус с тех пор значительно изменились и, к сожалению, не в лучшую сторону.

Основой для такого продукта являются твердые сыры с дефектами внешнего вида и консистенции.

Существует несколько видов плавленого сыра: колбасный, ломтевой и пастообразный. Основу любого из них составляют плавленые твердые и полутвердые сычужные сыры различных сортов. Также в их состав могут входить вода, сливочное масло, сливки, сухая молочная сыворотка и белок, соль, специи и наполнители, в том числе сладкие.

Для получения однородной консистенции добавляются различные эмульгаторы, а для продления срока годности этого молочного продукта – консерванты.

Чаще всего основой для получения плавленых сыров становятся твердые сыры, имеющие дефекты внешнего вида и консистенции, иногда таким образом перерабатываются сыры с истекающим сроком годности.

Польза плавленого сыра

Этот вид сыров относится к молочным продуктам, в пользе которых никого убеждать не приходится. Плавленые сыры богаты белком, содержат жиры, а углеводов в них совсем немного. В зависимости от вида продукта содержание белка в 100 г может колебаться от 10 до 20 г, жирность сыра составляет от 30 до 60 % (и даже более). Вот поэтому и калорийность 100 г плавленых сыров колеблется от 220 до 360 ккал.

Плавленый сыр – продукт питательный, его полезно есть на завтрак, поскольку жиры, входящие в его состав, являются источником энергии для организма. Белок используется практически во всех процессах, обеспечивающих жизнедеятельность человека, к тому же в белке плавленого сыра есть все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме и должны поступать извне. Этот продукт легко и практически полностью усваивается организмом.

Плавленые сыры богаты минеральными солями. В них содержится много натрия и фосфора (около 90 % от суточной нормы в 100 г), и . Эти макроэлементы обеспечивают полноценное усвоение друг друга. Именно поэтому плавленые сыры полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в период восстановления после и операций на костях и суставах, а также в период активного роста скелета.

В небольшом количестве этот продукт содержит железо, медь и другие микроэлементы. Также в плавленых сырах обнаружены витамины А, D, С и все витамины группы В, в том числе В12, который присутствует только в продуктах животного происхождения.

В целом плавленые сыры можно отнести к полезным питательным продуктам, однако в некоторых случаях употреблять их не рекомендуется. К тому же нужно тщательно изучать их состав, поскольку сегодня недобросовестные производители не только добавляют в них вредные ингредиенты с целью снижения стоимости продукта, но и производят суррогаты.

Вред плавленого сыра

Хороший качественный плавленый сыр, изготовленный из натурального сырья, не может стоить дешево. Содержание в нем дешевых и , ароматизаторов, усилителей вкуса и аромата, консервантов и прочих химических добавок зачастую делает продукт вредным, а иногда даже опасным для организма.

Насыщенные жирные кислоты, присутствующие в дешевых растительных маслах, способствуют нарушению жирового обмена, «оседанию» жиров в печени и развитию . Различные химические добавки могут стать причиной возникновения аллергических реакций, многие исследования показали, что красители, консерванты и прочие аналогичные пищевые добавки обладают канцерогенным действием.

Кроме того, сейчас на полках магазинов можно увидеть так называемый «сырный продукт», который внешне очень напоминает плавленый сыр, но стоит в несколько раз дешевле. Это суррогат, изготовленный из дешевого низкосортного сырья, зачастую даже по вкусу и консистенции не имеющий ничего общего с настоящим плавленым сыром. От приобретения такого продукта лучше отказаться.

Плавленый сыр – продукт высококалорийный, причем его энергетическая ценность представлена в основном жирами. Именно поэтому он исключается из диет при ожирении, атеросклерозе и других нарушениях жирового обмена.

Такие сыры содержат достаточно много солей, в связи с чем их не следует употреблять при болезных сердечно-сосудистой системы, почек и других заболеваниях, сопровождающихся отеками. По этой же причине их не рекомендуется давать маленьким детям.

«Экспертиза вещей. ОТК», выпуск на тему «Плавленый сыр»:

Плавленые сыры дешевле классических «собратьев», особенно выдержанных. Но означает ли в данном случае, что дешевле = менее полезно? Чем приходится поступиться ради дешевизны?

Специалисты НП «Росконтроль» провели во ФБУ «Ростест-Москва» и ИЦ «Молоко» ФГБНУ «ВНИМИ» экспертизу десяти плавленых сыров от девяти производителей. Среди них были «Янтарь» и «Дружба» от завода «Карат», Viola — от Valio, а так же сыры President, Hochland, «Веселый молочник», «СыробогатовЪ», Valde, «Ростагроэкспорт» и «Б.Ю.Александров». Как оказалось, качество плавленных сыров не многим лучше сыров творожных, проверенных Росконтролем ранее .

Подстава или умысел?

В процессе экспертизы оценивали много показателей, но, наверное, самым интересным был вопрос о наличии пальмового масла. Растительные жиры обнаружили в 2 из 10 проверенных сыров — в «Дружбе» («Карат») и в плавленом сыре от «Ростагроэкспорта». Остальные образцы, как это ни удивительно, были самыми настоящими плавлеными сырами. Ни пальмового, ни других растительных жиров в них не было. А два фальсифицированных сыра были занесены в Черный список»НП «Росконтроль».

Правда, факт умышленной фальсификации сыров изготовителем не так очевиден, как может показаться нам, потребителям. Все дело в особенностях производства. Плавленые сыры делают из обычных, которые могут закупаться у разных поставщиков. Именно они и могут вместо настоящего сыра «подсунуть» сырный продукт, содержащий растительные жиры. Ведь обеспечить полный входной контроль для каждой единицы продукции производителям плавленых сыров объективно бывает просто не по силам. Так что, выражаясь современным языком, «Карат» и «Ростагроэкспорт» могли «подставить» поставщики сырья.

Бактерии и консерванты

Потребители часто обращают внимание на бактериальную загрязненность продукта. И это правильно, это важнейший показатель качества и сохранности. Присутствие патогенных микроорганизмов в продукте может привести к тяжелому отравлению. К счастью, в этом плане все сыры оказались безопасны — по содержанию микробов результаты были в переделах нормы, а дрожжей и плесени в них специалисты не обнаружили. Правда, эксперты все же отметили, что в плавленом сыре «Б.Ю. Александров» количество микроорганизмов было на предельно допустимом техническим регламентом уровне.

Для предотвращения порчи плавленых сыров в них часто добавляют консервант сорбиновую кислоту (добавка Е200). Это допустимо в случе, если её указывают в составе продукта на этикетке, никакого нарушения нет. Правда, это не делает сыр натуральнее, и продукт без Е200 все-таки при покупке более предпочтителен.

Избыток фосфора пугает

Абсолютно натуральными плавленые сыры быть практически не могут. Дело в том, что в них обязательно добавляют соли-плавители, именно они придают сыру пластичную консистенцию. В этом качестве чаще всего используют так называемые фосфаты (соли фосфорных кислот — пищевые добавки Е339-Е341 и Е450-Е452). Их начали применять в США. До этого, в самых первых плавленых сырках, которые делали в Швейцарии, использовали цитраты — соли лимонной кислоты, которые могут быть абсолютно натуральными. Но теперь практически все производители перешли на фосфаты. Проблема в том, что сегодня эти добавки в пищевой промышленности используются очень широко. Они есть практически во всех колбасных и мясных изделиях, в полуфабрикатах, в хлебе и во множестве других продуктов. В результате фосфатов мы получаем намного больше, чем нужно.

— Фосфор — это очень важный элемент для организма человека. И сам по себе он не является вредным. Однако, поступая в организм человека в большом количестве, фосфаты «мешают» усвоению кальция. При избытке фосфора и на фоне недостатка кальция последний «вымывается» из костей. Вплоть до развития остеопороза. Так называют снижение плотности костной ткани. В результате это способствует возникновению переломов, порой даже при незначительных травмах. А для растущего организма ребенка или подростка дисбаланс между поступлением фосфора и кальция чреват нарушениями при формировании скелета, — говорит врач, Руководитель экспертного направления, НП «Росконтроль» Андрей Мосов .

Согласно техническому регламенту, в составе плавленого сыра фосфатов может быть не более 2% (20 г/кг) от массы сыра. Напрямую измерить количество добавленных фосфатов невозможно, так как некоторое количество фосфора присутствует в самих сырах изначально. Поэтому эксперты провели расчеты, которые позволили ориентировочно оценить содержание привнесенных фосфатов. Судя по расчетам, по меньшей мере три производителя «не вписались» в разрешенные рамки. Больше всего фосфатов было в «Янтаре» («Карат»), на втором месте сыр Hochland, и с незначительным превышением список нарушителей завершает President.

На вкус и цвет

Технический регламент четко определяет органолептические показатели плавленого сыра. И если придерживаться «буквы» этого документа, к вкусу и запаху большинства сыров у экспертов были определенные замечания. Так во вкусе сыров President и «Янтарь» («Карат») обнаружена горечь. Различные посторонние привкусы или привкус окисленного жира выявлены у сыров Valde, «Веселый молочник», «СыробогатовЪ», «Ростагроэкспорт» и «Б.Ю. Александров». У сыра Viola был заметен привкус пастеризации, правда, его скорее можно считать скорее особенностью, нежели недостатком. Полностью удовлетворил строгих экспертов вкус лишь четырех сыров: «Дружбы» («Карат»), «СыробогатовЪ», Viola и Hochland.

Плавленный сырок дружба вред и польза и вред

Плавленый сыр возник сравнительно недавно в конце XIX века. Тогда он считался деликатесом, но в наши дни его нередко относят к второсортным продуктам, что в корне неверно. Действительно, плавленый сыр не вызревает «благородно», но вырабатывается из сычужных сыров различных сортов, масла, творога, а часто еще и растительных жиров.

Все это прогревается где-то до 85° С, обогащается добавками для поддержания нежной консистенции, например, солями-плавителями и ингредиентами для вкуса, аромата.

Технология может казаться подозрительной, но диетологи заверяют: некачественным бывает и обычный, твердый сыр, а плавленый, как и любой иной, бывает очень хороший.

Польза и вред плавленого сыра Дружба

Дружба — сыр хорошо известный еще в СССР (завод «Карат» начал производить его в середине 60-х годов). Продукт отличается мягким, сладковато-сливочным вкусом и удивительным свойством одинаково аппетитно подходить для приготовления как бутербродов, так и супов-пюре. А если сыр заморозить и потереть, его можно добавить в салат.

Читать: Польза и вред геркулеса

Энергетическая ценность сырка 287 ккал на 100 г. В 100-граммовой порции содержится:

  • 15 г белков;
  • 24 г жиров;
  • 2,5 г углеводов.

Интересно, что при лактазной недостаточности (дефицит в ЖКТ ферментов для расщепления лактозы) многие хорошо воспринимают плавленые сыры, в том числе и Дружбу.

Сырок Дружба до сих пор изготавливается с большим вниманием к старым стандартам, поэтому диетологи говорят о том, что он может быть даже полезен для:

  • улучшения обмена веществ;
  • скорейшего выздоровления при инфекционных заболеваниях;
  • синтеза в организме коллагена и торможения процессов его распада.

Однако, при хронических заболеваниях почек в стадии обострения от Дружбы, как, впрочем, и от любого другого плавленого сыра, лучше отказаться.

Видео по теме:

Польза и вред плавленого сыра Янтарь

Вопреки распространенному мифу, плавленый сыр Янтарь не вреден при сердечно-сосудистых заболеваниях, а, наоборот, за счет фосфолипида лецитина способствует понижению уровня холестерина.

Состав продукта пестрит натуральными ингредиентами: творог, масло сливочное, сливки, сыр и молоко сухое. В качестве консерванта используется Е202 — одна из самых безопасных пищевых добавок.

Читать: Польза и вред гороховой каши для здоровья

Сыр Янтарь особо мягкий, пастоообразный, замечательно мажется на хлеб. Все 26 % его жиров полезны, ведь без них не будет нормально функционировать нервная система.

Благодаря жирам из сыра хорошо усваиваются витамины D, Е и А. Не стоит забывать и о всей палитре витаминов группы В: за счет нее этот продукт слегка помогает от бессонницы.

А еще ученые доказали, что плавленые сыры активируют в мозге те же участки, что и шоколад, хоть и в меньшей степени. Так что перекус Янтарем улучшает настроение.

Угощаться Янтарем нежелательно при гастрите с повышенной кислотностью.

Видео по теме:

Польза и вред плавленого сыра Хохланд

Популярность продукции компании Хохланд объясняется несколькими факторами:

  1. Широкий ассортимент: есть сыр в тонких ломтиках и тот, который можно мазать, вкусовые разновидности удовлетворят и самого придирчивого гурмана.
  2. Высокое качество — опровергая все мифы, бренд использует в производстве сыра только лучшее сырье, по возможности обходясь без синтетических пищевых добавок.

Плавленый сыр Хохланд можно кушать даже детям, а также беременным женщинам и пожилым людям. Он насыщен кальцием и фосфором, важными для крепости костей и здоровья зубов.

Читать: Польза и вред гречки

Плавленый сыр также богат казеином: этот специфический молочный белок не разрушается высокими температурами, а его аминокислоты — ценный «строительный материал» для обновления клеток организма.

Несмотря на все достоинства, сыр Хохланд может быть вреден для стройности: в нем содержится 245 ккал на 100 г, то есть 42 ккал на 1 «треугольник». Для сравнения на энергетическую ценность такой порции можно взять 60 г соевого сыра тофу.

Видео по теме:

Польза и вред плавленого колбасного сыра

Отличительная и аппетитная черта колбасного сыра — завершающее его приготовление копчение (без этого продукт — редкость). Но в целях удешевления производства натуральное копчение может быть заменено обработкой с жидким дымом. Когда эта пищевая добавка имеет натуральное происхождение (ольха, бук, яблоня), то с ней колбасный сыр получается даже «чище», то есть копчение не насыщает его специфическими тяжелыми элементами.

Читать: Калорийность изюма

Если дымок синтетический, тогда сыр с огромной вероятностью содержит канцерогенные вещества. Ученые еще гадают, как именно они вредят человеку, но предварительной информации такая обработка ослабляет иммунитет и провоцирует онкологические заболевания.

Видео по теме:

Если же обратиться к пользе плавленого колбасного сыра, то это чудесный продукт для возбуждения вялого аппетита и активации выработки пищеварительных ферментов. Он отличается пониженной жирностью в 19 % и содержит всего лишь 270 ккал на 100 г.

За счет того, что колбасный сыр обычно не обходится без сухого молока в составе, перекус с ним поставляет в организм углеводы, нужные для выработки большого количества энергии. В холодное время года он улучшает терморегуляцию тела, прогоняет сонливость и вялость в мышцах. Именно колбасный сыр полезно есть для улучшения кишечной микрофлоры, в том числе и нарушенной побочным эффектом от лечения антибиотиками.

польза и вред. Сыр тофу. Хорошие и плохие стороны тофу

Ломтик хлеба и мягкий плавленый сыр – вот завтрак многих из нас. Как вкусно утром съесть такой бутерброд и сделать глоток ароматного кофе или чая! Но не все знают, что не всем будет полезен ломтик ароматного плавленого сыра.

Что такое плавленый сыр

Плавленый сыр относится к группе молочных продуктов. В его состав входит сыр, масло и немного творога и сухого молока, компоненты для плавления и букет приправ. Все это тщательно перемешивается и расплавляется. После тщательного перемешивания получается готовый продукт.

Плавленый сыр совершенно случайно создали в Швейцарии. На одной сыроварне было произведено слишком много сыра, так что от него пришлось избавляться. Лучше способа, чем расплавить приготовленный сыр, не нашлось. Но запатентован этот продукт был гораздо позже. Первым в этом был основатель компании с мировым именем Крафт Фудс Джеймс Крафт. Именно он придумал расфасовывать маленькие кусочки плавленого сыра и так его продавать в магазине.

Этот продукт полюбился так, что его стали производит многие предприятия, было разработано множество рецептов с огромной палитрой вкусов и добавок. Многообразие рецептов дошло до того, что плавленые сыры были разделены на категории.

Виды плавленых сыров

Колбасные сыры.
Они созданы преимущественно из мягкого сыра. В них добавляются сычужный сыр, молочные компоненты. Особый пикантный вкус такому продукту придает тмин.

Ломтевой сыр.
По основным компонентам он повторяет колбасный. Очень жирная субстанция. Его можно запросто нарезать, и он при этом формы своей не потеряет. На вкус ломтевой плавленый сыр очень похож на обычный традиционный. Это его и отличает от всех остальных.

Пастообразные сыры.
Это сыры, которые мы видим на прилавках магазинах в пластиковых ванночках. Они также обладают высокой жирностью и выраженным вкусом сыра.

Сладкий сыр.
Это десертный сыр, в который при производстве кладут сахар, орешки, мед и такие наполнители как кофе, какао и мед.

Со времен Советского Союза всем известны сырки Дружба, Омичка и другие. Сегодня их намного обошли конкуренты в ярких упаковках с ароматизаторами и вкусовыми добавками. Но и ветераны нашли себе достойное применение и не сдают своих позиций.

Плавленые сыры очень популярны. Это объясняется их широким применением. Ведь плавленый сыр можно не только намазывать на хлеб. Его добавляют в салаты, используют при приготовлении запеканок, супов и многих других блюд и закусок. Форма выпуска у таких сыров тоже совершенно разная. Всем известен сыр в форме колбасок, сыр в ломтиках, треугольничках, ванночках и так далее.

Польза плавленого сыра

По сравнению с традиционным сыром плавленый имеет больше достоинств. Организм в состоянии усвоить его полностью. Из полезных веществ в нем содержится фосфор, ну и конечно, как и во всех молочных продуктах – кальций. Они полезны для волос и кожи. Кроме того плавленые сыры содержат казеин – высшего качества белок, который просто необходим организму.

Вреден ли плавленый сыр?

Конечно же, без кальция и фосфора организму не обойтись. Но кроме них в плавленом сыре есть существенное количество солей, которые негативно влияют на почки, задерживают влагу, замедляют обмен веществ. Фосфаты, содержащиеся в этом продукте, нейтрализуют пользу от кальция и фосфора. Кроме того, эти вещества могут быть причиной аллергической реакции, которая выражается высыпаниями на коже. Еще один момент – фосфаты способны вымывать кальций из костей. В результате этого они легче ломаютс

Плавленый сыр — польза и вред для организма

Плавленый сыр относят к группе молочных продуктов. Его производство началось сравнительно недавно — в начале прошлого века, но продукт быстро обрел популярность благодаря нежному вкусу, а также низкой цене. Плавленый сыр изготавливают из сыров твердых сортов, которые имеют некоторые дефекты внешнего вида или консистенции, не влияющие на безопасность употребления продукта.

Основной процесс производства — плавление с последующей пастеризацией сырных и молочных продуктов при температуре от 75 до 95 градусов. После такой обработки масса становится вязкой, тягучей, уничтожаются патогенные бактерии, продукт приобретает свой привычный вид.

Классификация плавленого сыра

На технологию изготовления не влияет сорт изделия, поэтому их принято классифицировать по органолептическим и физико-химическим показателям, по наличию или отсутствию дополнительных пищевых добавок. Наиболее распространена следующая классификация:

  • Колбасные.
  • Ломтевые.
  • Пастообразные.
  • Сладкие.

Колбасные сыры отличает их форма и характерный запах копчености. Этот вид продукта — самый твердый из группы плавленых сыров. Его вырабатывают из мягких и нежных сортов сыра, затем формуют в полимерные пленки, придавая вид колбасы, откуда пошло его название. Затем продукт коптят либо в специальных камерах в течение нескольких часов, либо погружают в коптильную жидкость на несколько минут. На последнем этапе колбасный сыр парафинируют. К составу традиционного изделия иногда добавляют перец или тмин.

Колбасный плавленный сыр

Ломтевый плавленый сыр обладает менее плотной структурой, но при этом его легко можно нарезать на кусочки. Жирность такого изделия составляет 50-70%. В процессе приготовления используют жирные сычужные сыры, а также другие молочные продукты. Ломтевый вид отличает характерный вкус натурального сыра. Преимущественно его упаковывают в фольгу.

Ломтевый плавленый сыр

Пастообразный сыр также соответствует своему названию, имеет нежную мажущую консистенцию. Характеризуется высоким содержанием не только жира, но и влаги. Его изготавливают из зрелых сыров типа Швейцарского. Упаковывают пастообразный сыр в коробочки, баночки, ванночки. Ассортимент представлен как классическими сливочными видами, так и сыром с добавками трав, приправ, овощей.

Пастообразный сыр

Сладкий плавленый сыр отличает добавление различных сладких ингредиентов: меда, какао, сахара. Чаще всего такие изделия изготавливают из творога или сливочного масла.

Сладкий плавленый сыр

Польза употребления

Плавленый сыр — это молочное изделие. Его польза обуславливается многими факторами:

  • Это довольно питательный продукт, способный обогатить организм энергией на долгий срок. По этой причине он рекомендован многими специалистами на завтрак.
  • Белок является источником незаменимых аминокислот, которые должны попадать извне в организм человека. В данном продукте большое количество казеина.
  • Наличие основных макро- и микроэлементов делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Фосфор и кальций обеспечивают здоровье кожи, ногтей, волос. В 100 г плавленого изделия содержание кальция и фосфора равно практически 90% от рекомендуемой суточной нормы. Витамины А, С, группы В обеспечивают здоровье организма по всем показателям.
  • Сыр — довольно калорийный продукт: от 220 до 360 ккал на 100 г. Такой показатель объясняется высокой жирностью продукта и пониженным содержанием углеводов. По этой же причине он очень питательный.
  • Изделие богато жирными насыщенными кислотами, польза которых доказана учеными. Они предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний при умеренном потреблении.

Положительные свойства сыра зависят не только от состава, но также от упаковки, соблюдения правил хранения и сроков годности. Органолептическая оценка продукта является самой доступной, самой быстрой и производится с помощью органов чувств.

Оценивают упаковку, цвет, запах, консистенцию. Упаковка должна быть целой, не иметь повреждений, надрывов. Цвет сыра светлый, кремовый, равномерный, консистенция — однородная, нежная, без трещин и разрывов. Не допускается наличие плесени или какой-то жидкости — это свидетельствует о нарушении условий хранения, порче изделия или истечении срока годности. Аромат не должен быть резким, если это сливочный сорт без добавок, то недопустимо наличие посторонних запахов.

Использование плавленного сыра

Вред

Как любой другой продукт при чрезмерном употреблении сыр может оказать негативное влияние на организм человека:

  • Он противопоказан аллергикам, а также людям, имеющим непереносимость лактозы.
  • Повышенное содержание фосфора и кальция способно навредить тем, у кого присутствуют заболевания почек или костей.
  • Его исключают из диет ввиду высокого показателя жирности.
  • Из-за недобросовестности производителей, которые для удешевления производства или максимизации прибыли изменяют рецептуру, состав изделия, заменяют дорогие ингредиенты более дешевыми, сыр утрачивает полезные свойства и становится небезопасным. Добавление растительного масла вместо сливочного — распространенный способ фальсификации.
  • На упаковке плавленого сыра не должны присутствовать буквы PS, обозначающие полистирол. Его запрещено использовать для упаковки пищевых продуктов.

Как правильно употреблять?

Плавленый сыр любят люди всех возрастов. Употребляют его в чистом виде или как ингредиент в составе других блюд. Его намазывают на хлеб, добавляют в супы, жарят. Суточная норма потребления для взрослого человека, не имеющего заболеваний, от 200 до 300 г. С осторожностью следует употреблять людям, имеющим лишний вес или склонность к нему, а также детям и подросткам.

Хранится продукт достаточно долго по сравнению с другими сортами — до двух недель при комнатной температуре, около 6-7 месяцев в холодильнике. Главное, герметично закупорить тару, потому что он восприимчив к перепадам температур.

Плавленный сыр в еде

Плавленый сыр наравне с любым другим продуктом хорош в меру. Он содержит большое количество питательных и полезных веществ, но при чрезмерном употреблении способен нанести вред фигуре и здоровью. При выборе стоит обращать внимание на состав, качество упаковки и органолептические показатели: цвет, запах. Качественный товар не может стоит очень дешево.


 

Похожие материалы:

Полезен ли плавленный сыр дружба. Полезен ли плавленый сыр


Плавленый сыр – продукт с очень интересной историей. Он был изобретен случайно чуть больше века назад, когда один из сыроваров в Швейцарии был вынужден расплавить излишки произведенного сыра. А в 1916 году известная американская компания Kraft Foods впервые запатентовала собственный способ изготовления плавленого сыра. В нашей стране такие сыры производятся более 80 лет. Многие названия плавленых сыров, например, «Дружба» и «Янтарь», сохранились с советских времен. Но их рецептура и вкус с тех пор значительно изменились и, к сожалению, не в лучшую сторону.

Из чего делают плавленый сыр?

Основой для такого продукта являются твердые сыры с дефектами внешнего вида и консистенции.

Существует несколько видов плавленого сыра: колбасный, ломтевой и пастообразный. Основу любого из них составляют плавленые твердые и полутвердые сычужные сыры различных сортов. Также в их состав могут входить вода, сливочное масло, сливки, сухая молочная сыворотка и белок, творог, растительные масла, соль, специи и наполнители, в том числе сладкие.

Для получения однородной консистенции добавляются различные эмульгаторы, а для продления срока годности этого молочного продукта – консерванты.

Чаще всего основой для получения плавленых сыров становятся твердые сыры, имеющие дефекты внешнего вида и консистенции, иногда таким образом перерабатываются сыры с истекающим сроком годности.

Польза плавленого сыра

Этот вид сыров относится к молочным продуктам, в пользе которых никого убеждать не приходится. Плавленые сыры богаты белком, содержат жиры, а углеводов в них совсем немного. В зависимости от вида продукта содержание белка в 100 г может колебаться от 10 до 20 г, жирность сыра составляет от 30 до 60 % (и даже более). Вот поэтому и калорийность 100 г плавленых сыров колеблется от 220 до 360 ккал.

Плавленый сыр – продукт питательный, его полезно есть на завтрак, поскольку жиры, входящие в его состав, являются источником энергии для организма. Белок используется практически во всех процессах, обеспечивающих жизнедеятельность человека, к тому же в белке плавленого сыра есть все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме и должны поступать извне. Этот продукт легко и практически полностью усваивается организмом.

Плавленые сыры богаты минеральными солями. В них содержится много натрия и фосфора (около 90 % от суточной нормы в 100 г), кальция и магния. Эти макроэлементы обеспечивают полноценное усвоение друг друга. Именно поэтому плавленые сыры полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в период восстановления после переломов и операций на костях и суставах, а также в период активного роста скелета.

В небольшом количестве этот продукт содержит железо, цинк, медь и другие микроэлементы. Также в плавленых сырах обнаружены витамины А, D, С и все витамины группы В, в том числе В12, который присутствует только в продуктах животного происхождения.

В целом плавленые сыры можно отнести к полезным питательным продуктам, однако в некоторых случаях употреблять их не рекомендуется. К тому же нужно тщательно изучать их состав, поскольку сегодня недобросовестные производители не только добавляют в них вредные ингредиенты с целью снижения стоимости продукта, но и производят суррогаты.

Вред плавленого сыра

Хороший качественный плавленый сыр, изготовленный из натурального сырья, не может стоить дешево. Содержание в нем дешевых пальмовых и кокосовых масел, ароматизаторов, усилителей вкуса и аромата, консервантов и прочих химических добавок зачастую делает продукт вредным, а иногда даже опасным для организма.

Насыщенные жирные кислоты, присутствующие в дешевых растительных маслах, способствуют нарушению жирового обмена, «оседанию» жиров в печени и развитию атеросклероза. Различные химические добавки могут стать причиной возникновения аллергических реакций, многие исследования показали, что красители, консерванты и прочие аналогичные пищевые добавки обладают канцерогенным действием.

Кроме того, сейчас на полках магазинов можно увидеть так называемый «сырный продукт», который внешне очень напоминает плавленый сыр, но стоит в несколько раз дешевле. Это суррогат, изготовленн

10 обработанных продуктов, которых следует избегать, более здоровые альтернативы и многое другое

В идеале мы бы каждый день покупали на фермерском рынке свежие местные продукты и делали все наши вкусности с нуля. На самом деле мы живем далеко от источников пищи, вынуждены покупать продукты, которые можно хранить на полках, и едва успеваем поужинать, а тем более приготовить его.

Готовые продукты — это удобно, и не все из них вредны для вас. Предварительно нарезанные овощи или фрукты, консервированные в собственном соку, — лишь два примера.

Иногда, однако, удобство может означать большое количество скрытого натрия, жиров и сахара.

Прочтите, чтобы узнать, каких обработанных пищевых продуктов следует избегать и почему.

Обработанными пищевыми продуктами считается широкий спектр продуктов, в том числе:

Для обработки пищевых продуктов используется множество различных технологий. Любые обработанные продукты обычно заморожены, консервированы, сушатся, запекаются или пастеризуются.

Пищевые продукты могут проходить различные уровни обработки. С одной стороны, овощи можно чистить, резать и порционировать только перед тем, как продавать их в пакетах.Однако продукты с наиболее высокой степенью обработки будут содержать много лишнего сахара, соли, масла и калорий. Хороший пример — замороженная пицца.

Добавки, такие как соль и жир, делают пищу безопасной для употребления. Консерванты также добавляются для увеличения срока хранения продуктов. Однако, когда дело доходит до здоровой диеты, плюсы этих добавок не перевешивают минусы.

Иногда эти добавки легко не заметить в списке ингредиентов. Остерегайтесь таких терминов, как декстроза, мальтоза, трансжиры и гидрогенизированное масло.

Продукты, содержащие эти ингредиенты, могут обеспечить вам почти вдвое больше рекомендуемого дневного количества натрия и сахара.

Рассмотрим батончик мюсли. Он также известен как зерновой батончик. Он наполнен сытными зернами и упакован в коробки с изображениями гор и восходов солнца.

Плохие батончики мюсли также полны добавленных сахаров, которые быстро перевариваются и не утоляют голод надолго. Несмотря на свой здоровый маркетинговый имидж, батончики мюсли не обеспечивают хорошего питания.

Избегайте их из-за большого количества простых углеводов и длинных списков ингредиентов, заполненных трудно произносимыми словами.

Присмотритесь: Если вы съедите жевательный батончик из черничного йогурта от Quaker или хрустящий батончик Oats ‘n Honey от Nature Valley, вы получите не менее 11 граммов (г) сахара.

Попробуйте вместо этого: Некоторые купленные в магазине батончики мюсли, например батончики KIND, сделаны с немного меньшим содержанием сахара. Однако, возможно, вам лучше сделать это самостоятельно.

Поэкспериментируйте с несколькими разными рецептами. Чтобы контролировать количество сахара, можно подсластить батончики стевией. Также обратите внимание на этот батончик из мюсли с низким содержанием углеводов из блога Sweetashoney. Каждый батончик содержит всего 1,4 г сахара.

Ароматизированные орехи имеют отдельную полку в кладовой «звучит хорошо для вас, но это не».

Орехи со вкусом клена, соевого соуса и васаби или с ириской содержат больше соли и сахара. Эта дополнительная соль и сахар может привести к увеличению веса, диабету и высокому кровяному давлению.

Их липкие и сладкие качества также делают их врагами здоровых зубов.

При ближайшем рассмотрении: Одна унция (унция) кленовых кешью содержит около 10 г жира и 11 г сахара. 1 унция. порция миндаля шрирача от Blue Diamond обеспечивает 15 г жира и 120 мг натрия.

Если вы съедите больше, чем горсть ароматных орехов, вы можете в конечном итоге потребить больше жира, сахара или соли, чем вы могли рассчитывать.

Попробуйте вместо этого: Не секрет, что орехи полезны.Вместо того, чтобы покупать ароматные орехи, придерживайтесь не ароматизированных версий. Вы можете поджарить их, поджарить или съесть в чистом виде.

Фисташки, грецкие орехи, кешью и практически все другие орехи содержат белок и полезные жиры.

Магазин несоленых орехов.

Нет ничего плохого в попкорне (если вы экономите на соли и масле) и нет ничего плохого в том, чтобы готовить пищу в микроволновой печи. Что же тогда плохого в попкорне в микроволновке?

Это в сумке. Перфторалкилы — это всего лишь один класс химических веществ, которые можно найти в пакетах для попкорна для микроволновых печей.Некоторые исследования связывают перфторалкилы с такими разнообразными проблемами здоровья, как нарушение функции почек и плохое качество спермы.

Присмотритесь: Если вы съедите одну порцию попкорна Pop Secret с маслом, вы получите 270 мг натрия и 8 г жира (4 г насыщенных). Однако в каждом пакете 3,5 порции попкорна.

Даже если вы разделите пакет с попкорном для микроволновой печи с кем-то еще, вы все равно получите 472,5 мг натрия и 7 г насыщенных жиров.

Согласно AHA, не более 5–6 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из насыщенных жиров.Для человека, который потребляет 2000 калорий в день, достаточно всего 11-13 г насыщенных жиров.

Вдобавок ко всему попкорн для микроволновых печей часто готовят из сомнительного пальмового масла.

Попробуйте вместо этого: Гораздо более здоровая альтернатива — просто купить зерна кукурузы и сами положить их на плиту. Выложите их в кастрюлю, накройте крышкой фольгой и включите огонь. Ядра начнут лопаться.

Вместо попкорна можно полакомиться орехами без вкуса.

Цех кукурузных зерен.

Вы можете взять горсть изюма или несколько кусочков сушеного манго, чтобы удовлетворить сладкоежек. Есть действительно веская причина, по которой они так приятны. Эти сухофрукты содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов, что делает их лучшим вариантом, чем кегли.

Однако будьте осторожны с размером порции. Даже небольшая порция содержит высококалорийный пунш с высоким содержанием сахара.

Дополнительный сахар также обещает прибавку в весе. Если вы едите больше, чем нужно вашему организму, это увеличивает запасы жира.

Присмотритесь: Сухофрукты могут содержать от 32,5% сахара (как в черносливе) до 66,5% (как в финиках Medjool). Старайтесь избегать цукатов, то есть сухофруктов с добавлением сахара или сиропа.

Попробуйте вместо этого: Если вы ищете быструю и сладкую закуску, подумайте о замороженных фруктах. Его часто уже нарезают на небольшие куски, и он более универсален. Добавляйте замороженные фрукты в хлопья, смузи или другие напитки.

Магазин замороженных фруктов.

Фруктовые закуски, враг ваших зубов и талии, может быть самым неточно названным продуктом бакалейщика.

Большинство сортов содержат только капли настоящих фруктовых ингредиентов и содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и тростниковый сахар. Эти подсластители могут привести к увеличению веса, что может увеличить риск диабета.

Избыток сахара и гелеобразные ингредиенты также прилипают к зубам, обеспечивая идеальную среду для бактерий, создающих полости.

Присмотритесь: Одного взгляда на этикетку пищевых продуктов для фруктовых закусок Welch может быть достаточно, чтобы вы их избегали.Один небольшой пакетик (25,5 г) клубничного ароматизатора содержит 11 г сахара.

Попробуйте вместо этого: Лучшая альтернатива фруктовым закускам и другим мармеладам — ​​это настоящие фрукты. Настоящие фрукты богаты необходимыми витаминами и минералами и содержат значительно меньше сахара, чем их липкие, жевательные аналоги.

Магазин свежих фруктов.

Было время, когда маргарин считался полезной альтернативой сливочному маслу. Однако правда в том, что в маргарине содержится много трансжиров.

Трансжиры считаются вредными для здоровья, чем любой другой жир, включая насыщенные жиры. Транс-жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина. Это может привести к сердечным заболеваниям и инсульту.

Хотя связь между трансжирными кислотами и раком неясна, Johns Hopkins Medicine — всего лишь одно учреждение, которое рекомендует людям с раком снизить потребление трансжиров.

Присмотритесь: Быстрый взгляд на этикетку пищевой ценности на упаковке маргарина может шокировать вас.Всего одна лепешка содержит 4 г жира и 38 мг натрия.

Попробуйте вместо этого: Есть несколько хороших заменителей гладкой консистенции маргарина. Один — пюре из авокадо. Его маслянистость делает его полезным в качестве спреда. При приготовлении пищи или выпечке вместо маргарина можно использовать ореховое молоко и йогурты.

Магазин авокадо, орехового молока и йогурта.

«Кетчуп» или «кетчуп»? Независимо от того, где вы стоите в дебатах о правописании, одна из любимых приправ Америки — это плохие новости.

Хотя небольшая ложка кетчупа — это нормально, количество, которое мы намазываем на наши гамбургеры и картофель фри, проблематично, как и частота.

Помидоры в кетчупе настолько разбавлены сахаром и солью, что не обладают пищевой ценностью. Поскольку большая часть калорий в кетчупе поступает из сахара, вы можете также посыпать картофель сахаром!

Присмотритесь: В каждой пачке кетчупа почти 2 г сахара. Когда вы наслаждаетесь упаковкой соленого хрустящего картофеля фри, каковы шансы, что вы остановитесь на одном или даже двух пакетах?

Попробуйте вместо этого: Один из способов обойтись без покупного кетчупа — приготовить его самостоятельно.Чашка томатной пасты с чайной ложкой уксуса создает консистенцию. Затем вы можете приправить смесь по вкусу сахаром или солью.

Магазин томатной пасты и уксуса.

У большинства студентов колледжа был опыт прохождения финальной недели за счет только растворимого рамена и дешевого кофе. Предупреждение: не стоит продолжать эту привычку после последнего года обучения. А еще лучше остановиться сейчас же.

Высокое содержание соли повышает кровяное давление. Рамэн, состоящий из простых углеводов, почти не поддерживает питательные вещества.Вы также должны проверить количество жира в лапше рамэн.

Кто знал, что столько вредного для здоровья может оказаться в такой маленькой упаковке! Как здоровое блюдо, рамен быстрого приготовления получает плохую оценку.

При внимательном рассмотрении: Пакетик рамена может содержать 14 г жира и более 1500 мг натрия. Это еще до того, как вы добавите ароматический пакет, который внесет еще 100 мг натрия, а также другие добавки, такие как глутамат натрия (MSG).

Люди в Южной Корее едят больше рамена быстрого приготовления, чем почти любая другая группа в мире.Недавние исследования предложили связь между потреблением рамена и проблемами со здоровьем, такими как ожирение и метаболический синдром, особенно у женщин.

Требуются более убедительные исследования. Однако одно мы знаем наверняка: это блюдо быстрого приготовления содержит слишком много углеводов и слишком много соли.

Попробуйте вместо этого: лапша из кабачков будет лучшим вариантом. Фактически, эту лапшу можно использовать практически вместо любой традиционной пасты. Сделать лапшу из кабачков так же просто, как сделать спирали или полоски с помощью простого кухонного устройства.

Магазин лапши из кабачков и спирализатора.

Замороженные обеды — это следующая лучшая еда на вынос: полноценный обед с основным блюдом, овощами и крахмалом, все на одной тарелке, прямо из микроволновой печи.

Однако классические замороженные обеды часто содержат сахар, жир и натрий. Эти добавки могут привести к лишнему весу и проблемам с сердцем. Они также могут повышать кровяное давление, подвергая вас опасности инсульта.

Если вы все-таки получаете замороженные обеды, сосредоточьтесь на органических или с низким содержанием натрия версиях со списком ингредиентов, содержащих продукты, которые вы знаете.

Присмотритесь: Банкетный обед из жареной курицы, подливы, картофельного пюре и кукурузы содержит 1,101 мг натрия. Стейк из Солсбери от Marie Callender’s содержит 1298 мг натрия. Он поставляется с подливкой, жареным картофелем, макаронами и сыром.

Попробуйте вместо этого: Альтернативой покупке замороженных обедов является их собственное воссоздание. Поджарьте курицу на гриле, сделайте картофельное пюре, поджарьте кукурузу и испеките партию печенья. Положите продукты на блюдо и заморозьте.

Это может потребовать дополнительного планирования заранее. Однако, когда вам в следующий раз понадобится быстро и полезно поесть, все будет готово.

Обработанные продукты — это не современное изобретение. Они существуют с тех пор, как первая бочка соленой свинины пересекла Атлантику. Они удобны и дают нам доступ к пище, которая иначе погибла бы при транспортировке.

Наслаждайтесь ими в меру и руководствуйтесь здравым смыслом. Проверьте этикетки с пищевыми продуктами, чтобы избежать всего, что с высоким содержанием жиров, сахара и химикатов вы не можете произнести.Обязательно делайте свежие простые ингредиенты в центре своего рациона.

До тех пор, пока жирные, сладкие или соленые обработанные продукты не составляют более 20 процентов вашего ежедневного рациона, все в порядке.

Некоторые обработанные пищевые продукты, которые могут быть более здоровыми, включают:

.

Безопасно ли есть сыр во время беременности?

Сыр — отличный источник кальция, и многие его разновидности безопасны для употребления во время беременности. Однако некоторые сыры небезопасны для употребления, потому что они более склонны к размножению таких бактерий, как листерии, которые могут нанести вред вашему будущему ребенку.

Мягкие созревшие сыры, такие как бри, камамбер и шевр (разновидность козьего сыра), небезопасны для употребления во время беременности. Также не подходят мягкие сыры с голубыми прожилками, такие как Danish blue и Roquefort, и любые сыры, изготовленные из непастеризованного молока.

Твердые сыры с голубыми прожилками, такие как стилтон, с меньшей вероятностью содержат листерию, чем мягкие сыры со спелыми плесневыми грибами. Поэтому в некоторых руководствах, в том числе в Великобритании, говорится, что стилтон безопасен для беременных. Хотя риск заражения листериями стилтона и подобных сыров очень низок, его нельзя исключать полностью. Возможно, вам будет проще и утешительнее не есть голубые сыры, если они не приготовлены.

Даже если сыр с голубыми прожилками и мягкие, созревшие сыры сделаны из пастеризованного молока, их по-прежнему небезопасно есть.Это потому, что они более влажные и менее кислые, чем другие сыры, что способствует росту бактерий листерий.

Все твердые сыры, приготовленные из пастеризованного молока, в целом безопасны для употребления. В твердых сырах очень мало бактерий листерий, поэтому они не представляют опасности во время беременности.

Вы по-прежнему можете наслаждаться непастеризованными сырами с голубыми прожилками или мягкими, созревшими сырами, если их тщательно приготовить, чтобы убить любые бактерии. Итак, наслаждайтесь запеченным в духовке камамбером! Просто убедитесь, что вы приготовили сыр, пока он не станет горячим, а не просто расплавился, и ешьте его, пока он еще горячий.

Если вы заразитесь листерией, вы можете заболеть листериозом. Это может вызвать симптомы, похожие на грипп, через несколько недель после контакта с бактериями, хотя у вас может не быть никаких симптомов.

Хотя листериоз обычно является довольно легким заболеванием для здоровой будущей мамы, он может вызвать серьезные проблемы со здоровьем у будущего ребенка. При отсутствии лечения листериоз может привести к преждевременным родам. В крайних случаях это может даже привести к выкидышу или потере ребенка при рождении.

Это редкое заболевание, поэтому постарайтесь не волноваться, если вы уже ели сыр, который может быть небезопасным. Риск для вас и вашего ребенка по-прежнему невелик. Просто придерживайтесь безопасных или тщательно приготовленных сыров, чтобы защитить себя и своего ребенка.

Безопасные сыры и молочные продукты во время беременности
Большинство твердых сыров безопасны для употребления во время беременности, если они не сделаны из непастеризованного молока или с голубыми прожилками. Они могут быть как копчеными, так и некопченными и включают:

  • Babybel
  • каэрфилли
  • чеддер
  • чешир
  • colby
  • дерби
  • двойной Глостер
  • эдам
  • эмменталь
  • Английский козий чеддер
  • гауда
  • грюйер
  • халуми
  • havarti
  • Ярлсберг
  • Ланкашир
  • манчего
  • orkney
  • пармезан
  • пекорино (твердый)
  • проволоне
  • красный Лестер
  • романо
  • Швейцарский
  • вкусно

Многие мягкие плавленые сыры, приготовленные из пастеризованного молока, также безопасны для употребления.К ним относятся:

  • сливочный сыр
  • Козий сыр без кожуры
  • маскарпоне
  • панир
  • плавленый сыр, например сырный спред и сырные сегменты
  • кварк
  • рулеты, такие как зелень и чеснок

Другие мягкие плавленые сыры безопасны, если они предварительно расфасованы, а не продаются в магазинах. К ним относятся:

  • bocconcini
  • творог
  • моцарелла

Йогурты и аналогичные продукты также в целом безопасны, в том числе:

  • пробиотический йогурт и молочные напитки
  • fromage frais
  • сметана и крем-фреш, включая натуральные, ароматизированные и живые варианты

Небезопасные сыры при беременности
Мягкие, созревшие сыры небезопасны для употребления, независимо от того, сделаны они из пастеризованного или непастеризованного молока.К ним относятся:

  • голубой бри
  • бри
  • камбозола
  • камамбер
  • chaumes
  • chèvre (козий сыр с белой коркой)
  • pont l’eveque
  • Taleggio
  • Вашерин-Фрибуржуа

Также следует избегать мягких сыров, включая фету и рикотту.

Мягкие сыры с голубыми прожилками также небезопасны для употребления, независимо от того, сделаны они из пастеризованного или непастеризованного молока. К ним относятся:

  • bergader
  • bleu d’auvergne
  • синий Венслидейл
  • Шропшир синий
  • Датский синий
  • долцелат
  • горгонзола
  • ронкал
  • рокфор
  • том

Также лучше избегать твердых сыров с голубыми прожилками, например, стилтон.

Любой сыр или другие молочные продукты, изготовленные из непастеризованного молока, также небезопасно употреблять в пищу, даже если они не голубые или не созревшие. Их можно приготовить из коровьего, козьего и овечьего молока.

Подробнее о безопасности пищевых продуктов во время беременности

Не забудьте загрузить наше бесплатное приложение для ежедневного руководства по беременности. Моя беременность и ребенок сегодня дает вам все необходимые советы экспертов прямо у вас под рукой.

Последний раз рассмотрено: май 2020 г.

,

11 сверхпереработанных продуктов, которых следует избегать, и 22 более здоровых обмена, которые вы можете сделать

Узнайте, как отличить разницу и какие 22 обмена продуктами можно сделать.

Когда дело доходит до продуктового магазина, проход с обработанными продуктами является почти синонимом «пропустите это место» или «худшего из американской диеты». А поскольку мы слышали о том, насколько они вредны для нашего тела, уже много лет, нет необходимости вспоминать, почему рекомендуется держаться от них подальше.

Однако в последнее время в новостях о питании можно встретить новый термин: «ультрапереработанные продукты.”

Эта категория продуктов питания попадает в заголовки газет, поскольку недавнее исследование связывает ее с серьезными рисками для здоровья.

По определению обработанный пищевой продукт — это просто продукт, который был изменен по сравнению с его первоначальной формой. Международный совет по информации о продуктах питания определяет обработку как «любое преднамеренное изменение пищевого продукта, которое происходит до того, как он будет готов к употреблению».

Нагревание, пастеризация, консервирование и сушка считаются формами обработки. Некоторые определения даже включают в смесь охлаждение.

Итак, если мы не срываем яблоки прямо с дерева или пьем молоко прямо от коровы, подавляющее большинство продуктов, которые мы едим, технически обработаны.

Но базовые методы приготовления и консервирования определенно не превращают полезные продукты (например, цельнозерновые или замороженные овощи) в «мусор». То, что что-то прошло через процесс, не означает, что есть что-то нездоровое.

Тогда, возможно, пришло время переосмыслить наше отношение к обработанным пищевым продуктам и обратить больше внимания на так называемые ультраобработанные пищевые продукты.В конце концов, своевременные исследования показывают, что именно ультрапереработанные продукты могут вызывать проблемы со здоровьем, в том числе повышать риск ожирения и рака.

Но параметры ультра-обработанных пищевых продуктов менее ясны, чем параметры обработанных пищевых продуктов в целом. Что именно означает этот термин, зависит от того, кого спрашивают.

Идея ультра-обработанных пищевых продуктов была впервые представлена ​​группой бразильских исследователей питания в исследовании 2016 года, которое связывало эти продукты с раком. Это исследование разбило обработанные пищевые продукты на классификационную систему под названием NOVA.

На одном конце спектра NOVA находятся необработанные или минимально обработанные продукты, такие как свежие фрукты, овощи или яйца. Продукты, которые вы можете рассмотреть на диете Whole30 или программе чистого питания.

С другой стороны, пищевые продукты, подвергшиеся ультра-переработке, определяемые как «промышленные рецептуры с пятью или более ингредиентами».

Начиная с этого исследования 2016 года, в различных исследованиях воздействия ультрапереработанных пищевых продуктов использовались разные их определения. Кажется, нет единого принятого набора критериев.

«Я хотел бы сказать, что существует консенсус в отношении определений обработанных и ультра-обработанных пищевых продуктов, — говорит Кэрри Габриэль, зарегистрированный диетолог-диетолог, — но я видела множество аргументов в отношении того, что можно считать тем или другим. »

По сути, определение точной природы ультрапереработанных пищевых продуктов все еще находится в процессе.

Согласно большинству определений, изменения, которые превращают «обычные» обработанные пищевые продукты в ультра-обработанные, происходят на последней стадии производства пищевых продуктов, называемой третичной обработкой.

Обычно обработка пищевых продуктов состоит из трех этапов. Понимание этих трех этапов может помочь вам независимо определить, насколько обработан продукт и каковы ваши стандарты.

Первичные и вторичные стадии включают основные приготовления, которые превращают пищу из ее первоначальной формы в съедобную.

Заготовка зерна, лущение орехов и убой цыплят считаются первичной обработкой. Выпечка, замораживание и консервирование — это второстепенные формы, которые делают готовый продукт немного более сложным.

Именно на третьем (или третичном) уровне обработки ароматизирующие добавки, добавленные сахара, жиры и химические консерванты начинают превращать пищевые продукты в разновидность сверхпереработанной.

3 этапа обработки пищевых продуктов

  1. На первом этапе «обработки» необходимо убедиться, что пища съедобна. Сбор зерна, лущение орехов и убой цыплят считаются первичной обработкой. Продукты, прошедшие только эту стадию обработки, часто по-прежнему считаются «цельными».
  2. На вторичных этапах получается более сложный, готовый, «переработанный» продукт. Это включает приготовление, замораживание и консервирование.
  3. Ультраобработанные пищевые продукты проходят третью стадию, когда производители вводят ароматизаторы, добавляют сахар, жиры и химические консерванты.

Healthline

Короче говоря, ультра-обработанных пищевых продуктов, вероятно, то, что многие из нас уже думают просто как обработанные пищевые продукты — эти блестящие, упакованные, не имеющие ничего общего с природой продукты, которые можно найти в ресторанах быстрого питания и газовых вокзальные мини-маркеты.

Как и в системе классификации NOVA, многие официальные лица согласны с тем, что длинный список ингредиентов является основным показателем ультрапереработанной пищи. В исследовании 2016 года, посвященном изучению того, насколько они распространены в американской диете, были названы составы, которые «помимо соли, сахара, масел и жиров включают вещества, не используемые в кулинарии».

Авторы исследования продолжили включать все, что содержало добавки, имитирующие качества «настоящих» продуктов.

«Мне нравится определение как добавление сахара, соли, масел и жиров для улучшения вкуса и консервации», — говорит Габриэль.

Хотя они могут добавлять вкус и текстуру, все эти «дополнительные» продукты, скорее всего, представляют опасность для нашего здоровья. Известно, что избыток сахара, соли и масел в рационе играет роль в развитии множества заболеваний.

Но понимание того, как продукты становятся ультра-обработанными, может быть полезным шагом в том, чтобы помнить о том, чтобы минимизировать их потребление. Внимательное чтение этикеток также может помочь вам выбрать продукты с меньшим количеством ингредиентов.

Домашнее приготовление пищи также значительно снижает количество потребляемых сверхпереработанных продуктов.Ресторанные обеды (особенно фаст-фуд) печально известны тем, что пытались изменить свои рецепты для достижения определенного вкуса, а не профиля питания.

Однако бывают случаи, когда получить необработанные цельные продукты не так просто, будь то вопрос ценовой доступности, наличия или доступности.

Тем не менее, есть небольшие изменения, которые вы можете внести, чтобы настроить количество ультрапереработанных продуктов в своем рационе. Вот таблица, которая поможет вам делать умные свопы:

Благодаря многолетней культуре питания мы знаем, какие продукты питания были названы «плохими» и «хорошими».«Но на самом деле все не так просто. Еда — это больше, чем топливо и наполнитель; это отношения. Итак, в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, помните, что не все «обработанные» продукты обязательно вредны для вас.

А ультра-обработанные продукты? Когда вы уже знаете, что они не самые лучшие для вас, речь идет о количестве, а не о качестве, и о комфорте, а не о здоровье. Наилучший шаг — это проверить свой разум и нутром, прежде чем класть его в корзину.


Сара Гарон, NDTR, диетолог, писатель-фрилансер и блогер о еде.Она живет с мужем и тремя детьми в городе Меса, штат Аризона. Найдите ее, которая делится практичной информацией о здоровье и питании и (в основном) здоровыми рецептами в A Love Letter to Food. .

IELTS Writing Task 2 Sample 144

IELTS Writing Task 2 Sample 144 — Иногда говорят, что одолжение денег у друга может навредить или испортить дружбу

Подробности
Последнее обновление: вторник, 5 сентября 2017 г. 16:51
Написано IELTS Mentor
Хиты: 30342

IELTS Writing Task 2 / IELTS Essay:

На это задание нужно потратить около 40 минут.

Иногда говорят, что одолжение денег у друга может навредить или испортить дружбу.

Согласны? Почему или почему нет?

Используйте причины и конкретные примеры, чтобы объяснить свой ответ.

Модель Ответ:
Я думаю, что одолжение денег у друга имеет некоторые отрицательные стороны и в некоторых случаях может навредить дружбе. Например, человек занял немного денег у своего друга и не вернул их, что может привести к недопониманию и разрушить веру в дружбу. Однако я считаю, что одолжение денег у друга и их своевременный возврат не могут навредить дружбе.Более того, это даже может укрепить отношения между ними. По нескольким причинам, которые я назову ниже, я думаю, что одолжение денег у друга и их возврат не повредит дружбе.

Считаю, что брать деньги в долг у близкого человека — это нормально. Представьте, что кому-то нужна помощь, и не сомневайтесь, что его или ее друзья предложат ее. Например, когда моя подруга просит меня присмотреть за ее ребенком, пока она ходит на уроки, я согласен, потому что знаю, что ей отчаянно нужна моя помощь, чтобы получить степень и сэкономить деньги.Более того, я уверен, что она будет рядом, если мне понадобится помощь. То же самое и с деньгами, иногда мы занимаем деньги друг у друга, но всегда возвращаем их друг другу. Считаю очень важным вернуть деньги, взятые в долг у друга. Я рад, что могу одолжить ей немного денег, когда они ей понадобятся, потому что я уверен, что она вернет их как можно скорее.

Кроме того, я считаю, что когда друзья одалживают и занимают деньги друг у друга, это означает, что они доверяют друг другу.Однако я не могу не согласиться с тем, что деньги часто могут стать причиной разрыва дружбы. Например, человек, который занял деньги у друга и не вернул их, будет стараться избегать любых контактов со вторым лицом. В то же время человек, одолживший деньги другу и не вернувший их, скорее всего, тоже будет испытывать неприятные ощущения по поводу ситуации. В результате друзья развалятся.

В заключение думаю, что одолжение денег и их возврат помогут сохранить друзей вместе.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.