Переизбыток молочных продуктов: Диетолог рассказала, чем опасен избыток молочной продукции в рационе

Переизбыток молочных продуктов: Диетолог рассказала, чем опасен избыток молочной продукции в рационе

alexxlab 26.02.2021

Содержание

Диетолог рассказала, чем опасен избыток молочной продукции в рационе

В среднем взрослому человеку достаточно употреблять 200 граммов молочных продуктов в день, заявила заведующая отделением профилактики факторов риска Центрального НИИ организации и информатизации здравоохранения Минздрава РФ Дарья Халтурина. «Вечерняя Москва» узнала у диетолога Елены Соломатиной, чем чревато избыточное потребление молочных продуктов. 

— Рекомендация Минздрава очень усредненная, так как молочная продукция весьма разнообразна: от сыра до непосредственно цельного молока различной жирности. Последнее действительно плохо переносится большим количеством людей в силу того, что с возрастом уже не так вырабатывается лактаза. Это фермент, который перерабатывает лактозу, то есть молочный сахар. Коровье молоко даже у детей усваивается гораздо хуже молока материнского, так как у многих есть аллергия на этот специфический белок. Лактазная же недостаточность формируется с возрастом, потому что человек все реже пьет цельное молоко и организм от него отвыкает. Как следствие — метеоризм и вздутие живота. Таким образом, даже 50 грамм молока могут привести к негативным последствиям, — говорит Соломатина. 

Тем, кто не переносит цельное молоко, как отмечает эксперт, на помощь приходят кисломолочные продукты. Их сбраживанием занимаются лактобактерии, и нашему организму усваивать такую пищу гораздо проще.

— Молоко и производные от него продукты содержат много кальция, который усваивается организмом достаточно легко при сопутствующем наличии животного жира. Однако излишки кальция могут негативно сказаться на усвоении железа и привести к появлению камней в почках. Поэтому потреблять слишком много «молочки» не стоит, тем более что часть кальция мы получаем из продуктов растительного происхождения. Больше всего его содержится в свежевыжатом апельсиновом соке, семечках кунжута и шпинате, — подчеркнула диетолог.

Железо — наш главный поставщик гемоглобина, этот химический элемент отвечает за «дыхание» клеток. Все обменные процессы в теле человека происходят только в присутствии кислорода. Если его не будет, начнется гипоксия клеток, от которой прежде всего страдают головной мозг и сердце. Эти органы в нашем теле — главные потребители кислорода, пояснила специалист.

— При гипоксии сначала мы ощущаем слабость, невозможность сосредоточиться. Даже когда мы находимся душном помещении, где падает уровень кислорода, нам становится плохо. В долгосрочной перспективе эти процессы могут вызывать отмирание клеток головного мозга и даже инфаркт миокарда. А в начале это выражается в усталости, раздражительности и невозможности сбросить лишний вес. Конечно же, переизбыток кальция к таким тяжелым последствиям не приведет, но может стать одним из факторов развития гипоксии, — подчеркнула Елена Соломатина.

Врач обратила особое внимание на то, что человеческий организм очень сложно устроен. 

— Усвоение или неусвоение каких-либо продуктов заложено в нас и на генетическом уровне. Правда, врожденная лактазная недостаточность присутствует лишь у 1–2 процентов россиян, — пояснила диетолог.

Также нужно помнить о том, что коровий белок не идентичен молочному белку человека. Эксперт отметила, что он не сбалансирован по аминокислотам.

Читайте также: Как и почему меняется отношение россиян к молоку

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OK

Диетологи расскрыли правду об опасностях избытка в рационе молочных продуктов.

Главная/Здоровье/Диетологи расскрыли правду об опасностях избытка в рационе молочных продуктов.

5141FFD0 FB7E 4288 8F53 7D2BFDF119A1

Диетологи поделились информацией о молочных продуктах. Оказалосьчто чрезмерное употребление молочных продуктов может быть довольно чревато для организма человека.

По рекомендациям Минздрава известно, что средняя суточная норма приходящаяся на молочные продукты в питании человека должна быть около 200 граммов в день. Но эта цифра весьма усреднена, ведь продукция из молока очень разнообразна: сыр, творог, йогурт, молоко, кефир, ряженка и многое другое. Из огромного выбора продуктов плохо переносится чаще всего именно натуральное цельное молоко любой степени жирности. А все потому, что становясь старше человек начинает плохо вырабатывать лактазу. Именно этот фермент предназначен для переработки в организме молочного сахара, то есть лактозы. Ученными замечено что обычное молоко от коровы и у детей намного хуже усваивается, чем материнское молоко. У многих малышей имеется аллергия на данный белок. К тому же с повышением возраста человека формируется так называемая лактазная недостаточность, потому что человеческий организм со временем отвыкает от молока, потому что чем старше становятсялюди, тем реже они пьют молоко. Поэтому, употребление даже его небольшого количества может привести к неприятным последствиям, например к вздутию живота или метеоризму.
Людям плохо переносящим натуральное молоко, отмечают диетологи, помогают кисломолочные продукты питания. Ведь нашему организму гораздо легче принимать данную пищу потому что их сбраживание проходит при помощи лактобактерий.

6311F613 3A8C 4302 9340 237A2A1F9DC3

В молоке и его производных продуктах содержится достаточне количество кальция, организм его усваивает доовольно легко если имеется сопутствующий животный жир. Но существует опасность, что переизбыток кальция может плохо отразиться на усвоении железа, а так же привести к каменной болезни почек. Из этого следует, что все таки большого употребления «молочки» не должно быть, ведь помимо этих продуктов кальций в организм попадает еще и из растительной пищи. Следует знать, что наибольшее количество кальция содержит свежевыжатый апельсиновый сок, шпинат и семечки кунжута, а так же ряд других растительных продуктов.
Железо является нашим главным поставщиком гемоглобина, который в свою очередь отвечает за поступление кислорода в клетки. Без кислорода в организме не проходит ни один обменный процесс. В отсутствии кислорода начинается гипоксия клеток , из-за нее в первую очередь страдают сердце и головной мозг. Именно эти органы в организме человека больше всего потребляют кислород.
Когда начинается гипоксия мы вначале чувствуем очень неприятную слабость и не можем нормально сосредоточиться. Нам становиться плохо в любом душном помещении, там степень кислорода в воздухе уже понижен. Если такое состояние будет продолжаться достаточно долго, то это состояние вызовет отмирание клеток в головном мозге и даже инфаркт. Но начинается все с усталости, постоянной раздражительности и проблемами со сбросом лишнего веса. Возможно избыток кальция врят ли приведет к таким нехорошим последствиям, но может быть фактором начала развития гипоксии.

B2E564FB 6C37 4D19 9E9F 175E7AFABC8B

Врачи обращают внимание на то, что наш организм довольно сложно устроен. В людях заложено на генетическом уровне такое усвоение или непринятие организмом любых продуктов. Но лактазная недостаточность наблюдается всего у одного-двух процентов россиян. Так же нужно не забывать, что коровий белок совсем не идентичен человеческому, он не уравновешен по аминокислотам.

3986FAD9 9146 4A4D B12B 89F0893AC3A9

3986FAD9 9146 4A4D B12B 89F0893AC3A9AlinaАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями:

Часто ем молочную кашу на завтрак, творог на обед и сырную нарезку на ужин. Недавно подруга рассказала, как на наше тело влияет переизбыток молочных продуктов

Молочные продукты важны для общего здоровья организма. Но имеется ли опасность съесть их слишком много? Например, Министерство сельского хозяйства рекомендует женщинам употреблять три чашки молочных продуктов в день.

Но несмотря на преимущества, до сих пор ведутся споры — должны ли люди потреблять молочные продукты. К сожалению, ответ не черно-белый. Молочные продукты нелегко классифицировать как здоровые или нездоровые, потому что их воздействие может сильно варьироваться между отдельными людьми.

Вы человек, который может употреблять молоко без каких-либо проблем? Оказывается, даже в этом случае вы не застрахованы от переизбытка оных. Сейчас мы вам расскажем, что же может случиться, с научной точки зрения, если «переусердствовать» с молочными продуктами.

Газы и вздутие живота

«Несмотря на то, что молочные продукты являются здоровой пищей, которую вы можете есть, они определенно могут вызвать газы и вздутие,» — говорит профессиональный диетолог Карен Ансел. В большинстве случаев эти газы и вздутие живота приводят к непереносимости лактозы, которая поражает 65% населения мира.

Зарегистрированный диетолог Алисса Рамси сказала, что многие люди могут употреблять без побочных эффектов меньшие порции — от 50 до 100 грамм за один раз. Вы также можете обнаружить, что йогурт и твердые сыры легче переносятся кишечником.

Хотя не рекомендуется есть много молочных продуктов, отказываться от них полностью тоже не стоит. «Полное исключение молочных продуктов из вашего рациона может ухудшить непереносимость лактозы, потому что организм производит пищеварительные ферменты, чтобы расщепить продукты, которые используются для переваривания на регулярной основе, — сказала Ансель. — Когда вы перестанете потреблять молочные продукты, ваш организм будет вырабатывать меньше их. И в следующий раз, когда вы решите съесть мороженое, вашему организму будет гораздо сложнее его переварить».

Боли в желудке

У некоторых людей газообразование и вздутие живота могут сопровождаться еще одним неприятным симптомом: болями в животе. Если вы держитесь за свой живот от 30 минут до нескольких часов после еды, виновником этого, наверняка, выступает переизбыток молочных продуктов. И хотя вы можете ничего не почувствовать после одного стакана молока, второй стакан будет уже лишним.

Однако не все потеряно. Исследователи обнаружили, что вы можете тренировать свой организм, чтобы справиться с большим количеством молочных продуктов. «Я рекомендую начинать с половины стакана молока с едой, медленно увеличивая количество до 2-3 в день, — посоветовал Деннис Савайано, декан факультета науки о питании в Университете Пердью. — Или попробуйте пить безлактозное молоко и/или принимать таблетки лактаида перед употреблением молочных продуктов; оба содержат необходимый фермент».

Воспаление усиливается

Может, вы не любите молоко, но как насчет сыра? «Насыщенный жир в сыре останавливает поглощение необходимых жирных кислот, — сообщает диетолог Терри Файрклоу. — Незаменимые жиры имеют много важных рабочих функций. Они также являются противовоспалительными. Так что употребление в пищу слишком большого количества сыра может усилить воспаление во всем организме, провоцируя существующие воспалительные заболевания, такие как артрит».

Однако сыр — не единственная проблема. «Молочные продукты в целом вызывают нарушение работы и раздражение клеток кишечника», — объяснила Даниэль О’Коннор, врач-натуропат. Когда клетки становятся раздраженными, аллергены могут попасть в кровоток и вызвать воспалительную реакцию. Если у вас есть воспалительное заболевание, вы можете обнаружить, что даже небольшое количество молочных продуктов может доставить дискомфорт.

Холестерин и кровяное давление повышаются

Так же, как употребление слишком большого количества сыра усиливает воспаление, насыщенный жир в сыре увеличивает уровень холестерина. «Если вы один из тех людей, которые подвержены влиянию холестерина, сыр только усугубит ситуацию и, по сути, поставит вас в группу риска для более серьезного медицинского состояния, такого как инсульт», — объяснил диетолог Терри Файрклоу.

Помимо повышения уровня холестерина и усиления воспаления, молочные продукты, которые мы все любим, могут по-другому повлиять на наше здоровье. Эксперт продолжил: «Употребление в пищу слишком большого количества сыра с высоким содержанием насыщенных жиров и соли может способствовать повышению артериального давления».

Гипертония, или высокое кровяное давление было названо «тихим убийцей», потому что большинство людей не испытывают никаких симптомов. Опасно оставлять проблему без лечения, поскольку это может привести к инсультам, сердечным приступам, тромбам в крови и другим серьезным для жизни осложнениям. Сокращение потребления сыра может просто помочь снизить ваши риски.

Следите за прыщами

После употребления слишком большого количества молочных продуктов вы можете заметить прыщи, появляющиеся на вашем лице. Как сообщила Американская академия дерматологии (AAD), несколько исследований обнаружили возможную корреляцию между молочными продуктами и акне.

«Для определения влияния молочных продуктов на выраженность акне необходимы дополнительные клинические исследования, но я советую пациентам поговорить со своим дерматологом, если они замечают, что определенные молочные продукты усугубляют их акне,» — говорит Уитни П. Боу, сертифицированный дерматолог и клинический ассистент профессора дерматологии в Государственном Университете штата Нью-Йорк. «Учитывая преимущества кальция и витамина D, особенно в подростковом возрасте, пациенты, которые предпочитают избегать молочных продуктов, обязательно должны дополнять свой рацион соответствующим уровнем кальция и витамина D», — добавляет он.

Даже если вы считаете, что именно переизбыток молочных продуктов полностью виноват в том, что ваше лицо покрывается прыщами, Боу рекомендует вести дневник питания, прежде чем делать какие-либо выводы.

Это не предотвратит сердечных заболеваний

«Молоко и другие молочные продукты являются главными источниками насыщенных жиров, закупоривающих артерии», — считают врачи. Особенно опасен сыр. Обычные сыры имеют 70% жира. Потребление цельного молока и высокожирных молочных продуктов, таких как сыр и масло, увеличивает риск развития ишемической болезни сердца. Так показало одно из исследований 2007 года.

Однако более поздние наблюдения доказали, что полножирные молочные продукты не совсем виноваты в болезнях сердца. Тем не менее, они и не уменьшают риск. Вместо этого замена молочного жира растительным снижала риск сердечно-сосудистых заболеваний на 10%, а замена молочного жира полиненасыщенным — на 24%.

И хотя вы можете наслаждаться умеренным количеством полножирных молочных продуктов, таких как сыр, здоровая диета, как правило, основана на растениях с низким содержанием насыщенных жиров. Получается, что когда речь заходит о молочных продуктах, меньше — значит лучше.

Риск развития рака может увеличиться

Употребление трех стаканов молока в день — рекомендуемый ежедневный рацион для молодых девушек и женщин. Большее же количество, как считается, негативно влияет на здоровье человека. В 2014 году исследователи провели комплексное исследование более чем 60 000 женщин и обнаружили, что у тех, кто пил три стакана молока или более, был на 44% повышен риск развития рака по сравнению с женщинами, которые потребляли менее одного стакана в день.

Мэри Скиллинг, профессор общественного здравоохранения Городского университета Нью-Йорка, сказала, что люди не должны обязательно менять свой рацион питания на основе исследования, потому что необходимы дополнительные наблюдения, прежде чем будет обнаружена связь. Тем не менее, Карл Михельссон, ведущий автор исследования и профессор кафедры хирургических наук в Университете Уппсалы в Швеции сказал: «Результатов исследования мне было вполне достаточно, чтобы сократить потребление молока.»

Функции печени замедляются

«Насыщенные жиры в высокожирных молочных продуктах, таких как сыр, замедляют функцию печени, что впоследствии увеличивает токсичность», — сказал диетолог Терри Файрклоу. Это не значит, что вы должны забыть про сыр. Мелисса Куман, зарегистрированный ассоциированный диетолог и основатель The Delicious Nutritionist, сказала: «Контроль порций, как и любой другой пищи, имеет решающее значение, чтобы ваш организм не был перегружен жиром, солью или сахарами, которые он не может адекватно перерабатывать.»

Сыр, употребляемый в меру, может быть полезным, считает эксперт. Для того, кто потребляет слишком много сыра, молочные продукты становятся проблемой. «Рекомендую съедать кусок сыра размером в два больших пальца. Но если будете злоупотреблять, вы рискуете навредить организму», — заключает диетолог.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Молочный плен: чем опасна молочно-сырная зависимость?


Мощный маркетинг молочных продуктов громко трубит об их пользе. Настолько громко, что о свойствах молока и его производных слышал каждый из нас с раннего детства. Рекламные кампании «молочников» настолько убедительны, что мы принимает их информацию за истину, забывая, что это просто коммерческое предложение, а не забота о вашем здоровье.



Я знаю, что многие меня так и не услышат из-за крепко укоренившихся привычек. И я понимаю такие зависимости, ведь и сама нахожусь на пути избавления от лишних действий и мыслей. Но я точно знаю: каждый из нас способен на открытость ума и чуткость сердца.



Я очень надеюсь, что эта информация не пройдет мимо вас. Просто откройте шире глаза, а вслед за ними сердце и ум. Только вы решаете, как будет выглядеть и чем будет наполнена ваша жизнь.


Итак, начнем. Тезисно опишу особенности молочных продуктов и различия между тем, что рекламные ролики о них говорят, и реальными их свойствами.


shutterstock_659176180.jpg


СЫР



Сыр – это концентрат насыщенного жира, холестерина и казеина, самый бессмысленный молочный продукт для потребления. Насыщенные жирные кислоты в составе сыра обесценивают его богатый состав, поскольку излишек жира блокирует усвоение его составных элементов клетками организма (аналогичная ситуация со сливочным маслом). В сыре в излишке содержится натрий, то есть соль, которая добавляется для прекращения брожения молока при производстве сыра. Натрий вымывает минералы из организма. Сыр – это продукт, который возбуждает в мозге центры, ответственные за удовольствие, и ведет к привыканию из-за опиатов в его составе, а именно морфина, кодеина и казоморфина, согласно работе доктора Нила Бернарда «Преодолевая пищевые соблазны». Чем больше сыра – тем больше жира. Дневная рекомендованная доза сыра не должна превышать 40 г, чтобы не наносить вред организму, по рекомендации доцента неврологии и нутрициолога Лайзы Москони «Диета для ума». О пользе этого продукта и речи не идет.


МОЛОКО



Молоко – это питательная жидкость, насыщенная микро- и макронутриентами, предназначенная для детенышей млекопитающих. Жидкая форма обусловлена строением пищевода детеныша, который еще не приспособлен к перевариванию твердой пищи и предназначена конкретно для потребностей организма ребенка. Коровье молоко взято за основу как самое популярное и его можно определить как богатый насыщенными жирами продукт, с белком преимущественно из казеина (80% состава). О сложностях расщепления взрослым человеком казеина известно уже каждому, также молоко содержит повышенные нормы минералов в составе, которые препятствуют их усвоению организмом.


КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ



Творог, кефир, йогурт – продукты брожения, кисломолочного и дрожжевого. Попадая в желудок, спиртово-дрожжевой бродильный процесс продолжается, и в желудочно-кишечном тракте концентрация спирта доходит до 3%. Дрожжевой грибок способствует развитию патогенной грибковой микрофлоры, вызывает метеоризм и молочницу. В сравнении с молоком кисломолочные продукты усваиваются легче, так как в их составе глюкоза уже находится в переработанном состоянии и представлена в виде молочной кислоты.



А теперь копнем глубже.


shutterstock_1024314799.jpg


ГЛАВНЫЙ «МОЛОЧНЫЙ» МИНЕРАЛ КАЛЬЦИЙ



Незыблемый постулат из детства: молоко полезно для костей, зубов и ногтей, потому что является лучшим источником кальция. Но так ли это?



Кальций поступает в организм с пищевыми продуктами и усваивается в ЖКТ благодаря другим минералам, а также физической активности и витамину Д. Поэтому для усвоения этого важного минерала важно не только качество питания, но и регулярные спортивные нагрузки



Среди минералов усвоению кальция из пищи способствует магний и фосфор. Рассмотрим их подробнее.


КАЛЬЦИЙ И ФОСФОР



При соотношении в продукте кальция к фосфору 2 к 1, кальций усваивается лучшим образом. Таким составом могут похвастаться семена мака, шпинат, белокочанная капуста, но не молоко или творог, в которых соотношение кальция и фосфора в лучшем случае составляет 1:1. Соотношение 1:1 провоцирует вымывание кальция из организма.



К моему удивлению кунжут, который на всех интернет-просторах славится как отличный источник кальция имеет соотношение кальция к фосфору 1:10, а у миндаля соотношение практически 2:1, что, конечно, ограничивает круг идеальных источников кальция.


КАЛЬЦИЙ И МАГНИЙ



Оптимальное соотношение кальция к магнию 1.5-2 к 1. Суточная норма кальция 1 г, магния 300-350 мг.



Магний регулирует количество кальция, поступающего в организм и утилизируемого клетками. Кальций без магния не может быть усвоен организмом. Если кальций не усваивается, он отлагается в суставах (это явление часто называют артритом), образует камни в желчном пузыре и в почках, а в экстремальных случаях вызывает обызвествление (кальциноз) мозга, других органов и частей тела. В свою очередь это приводит к потере памяти и умственных способностей, согласно исследованию, представленному Оренбургским государственным медицинским университетом Министерства здравоохранения РФ.


Кальций нельзя принимать без других минералов, потому что кальций будет вытеснять магний из организма, чтобы усвоиться самому. Такое случается с людьми, которые пьют молоко. Соотношение кальция к магнию в молоке составляет 8:1, что создает дефицит магния.


КАЛЬЦИЙ И ЖИР



Важно отметить, что снижается усвоение кальция также из-за излишка жира. Поскольку молочные продукты лидируют по содержанию жира, достаточно сложно оправдать его употребление мнимой пользой для костей и проницаемости сосудов.


КАЛЬЦИЙ И КИСЛОТЫ



Усложняет всасывание кальция в том числе щавелевая кислота, но, к счастью, ее действие нейтрализуется при тепловой обработке, поэтому шпинат и свеклу необходимо тушить, варить и жарить для получения ценного кальция. Усвоение кальция усиливают аминокислоты лизин и аргинин, которыми богаты растительные продукты.



Во многих источниках я встречаю информацию, что фитиновая кислота (из бобов и злаков) препятствует усвоению кальция организмом. Это так, если есть бобы сырыми. Но при замачивании и отваривании бобовых фитиновая кислота разрушается, и бобовые смело могут сочетаться с продуктами богатыми кальцием и сами быть его источником.


КАЛЬЦИЙ И КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНЫЙ БАЛАНС



Белок, содержащийся в молочных продуктах, может вызывать ацидоз – смещение кислотно-щелочного баланса в сторону кислотности. Чтобы нейтрализовать повышенную кислотность, организм может использовать кальций путем выведения его из организма. Также соль, которая содержится в излишке в сыре, вымывает кальций.


КАЛЬЦИЙ И ВИТАМИН D



И финальный аргумент, раскрывающий тайны отношений между кальцием и молоком, это витамин D: из-за большой концентрации кальция в молочных продуктах из организма выводится витамин D, нарушая этим гомеостаз в костях.


shutterstock_1280526619.jpg


ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


БЕЛОК



Из макронутриентов маркетологи для удержания интереса населения к их продукту выбрали именно белок. Учитывая широкие функции белков в организме, этот маркетинговый ход очень правильный. Но действительно ли молочные продукты – качественные источники белка, точнее аминокислот, из которых белок будет строиться нашим организмом?



В 100 мл молока содержится 3 г белка, что равно содержанию белка в 100 г шпината.



Также отметим, что в 100 г гречки содержится 12 г белка, в 100 г орехов и семечек от 11 до 24 г белка, разные виды бобовых от фасоли до арахиса содержат 20-30 г белка на 100 г. Таким образом, количество белка в растительной пище не получается назвать незначительным, ведь, например, бобовые, превосходят по количеству белка все виды мясных продуктов.



Преимущество животного белка во всей литературе сводится к одному: животный белок полноценен, а растительный нет. Что подразумевают авторы под полноценностью белка? В их трактовке животный белок полноценен потому, что его усвояемость человеческим организмом выше, чем растительного белка, а выше оттого, что в составе животного белка собраны незаменимые аминокислоты в определенной пропорции. Приведу ниже таблицу содержания незаменимых аминокислот в животных и растительных продуктах, которая была создана мной путем компиляции данных из разных фитнес- и диетически порталов. Таблица демонстрирует, что во всех этих продуктах в составе есть незаменимые аминокислоты. Их пропорции действительно разные, но сравните гречку и яичный белок, который считается эталонным среди пищевых продуктов по усвоению белка, их аминокислотный состав практически идентичен. Сравнение творога и арахиса дает схожую аминокислотную картину.


Нет животного и растительного белка, это созданные для удобства речи определения, но есть аминокислоты, которые строят белок во всех растениях и организмах. Пропорция аминокислот в составе растительных продуктов легко уравновешивается простым совмещение злаков с бобовыми, добавлением семян и орехов в блюда и другими комбинациями растительных продуктов. Хочу отметить, что не только растительный белок стоит уравновешивать, но и белок из животных продуктов также, например, белок молока. Ведь только яичный белок признан эталонным среди продуктов питания, согласно данным PDCAAS (скорректированный аминокислотный коэффициент усвояемости белков, рекомендованный для применения при оценке качества белков Объединенным экспертным советом ФАО/ВОЗ (1989)).


Молочный белок (казеиноген), попав в организм человека, превращается в казеин под действием желудочного сока. В возрасте 9-10 лет у человека перестает вырабатываться фермент реннин, ответственный за расщепление казеина. В результате, для утилизации казеина, повышается содержание соляной кислоты в желудочном соке. То есть, среда становится более кислой.














Незаменимая аминокислота


Продукт


МОЛОКО


Творог


Сыр


Яйца


Соя


Фасоль


Семечки тыквы


Кунжут


Миндаль


Арахис


Гречка


Брок


коли


Валин


0.19


0.84


1.56


0.86


2


1.1-1.4


1.8


1.1


1


0.99


0.6


0.125


Гистидин


0.08


0.45


0.82


0.31


1.09


0.6


0.7


0.6


0.55


0.59


0.27


0.059


Изолейцин


0.18


0.69


1.45


0.67


1.95


0.96


1.2


0.9


0.8


0.83


0.44


0.079


Лейцин


0.28


1.28


2.24


1.09


3.2


1.7


2.2


1.6


1.5


1.5


0.73


0.13


Лизин


0.22


1


1.95


0.91


2.6


1.5


1.7


0.67


0.65


0.85


0.59


0.13


Метионин


0.22


0.38


0.61


0.38


0.14


0.33


0.6


0.7


0.19


0.29


0.15


0.038


Треонин


0.15


0.65


0.83


0.56


1.7


0.9


1


0.87


0.6


0.8


0.44


0.088


Триптофан


0.04


0.21


0.3


0.17


0.58


0.26


0.5


0.47


0.2


0.23


0.17


0.033


Фенилаланин


0.14


0.76


1.23


0.68


2.1


1.2


1.6


1.1


1.2


1.227


0.46


0.117


Аргинин (только для детей)


0.12


0.68


0.88


0.82


3


1.3


5


3.1


2.4


2.8


0.86


0.19


ЖИРЫ



Содержание жиров во всех молочных продуктах находится на максимально высокой отметке, обгоняя даже мясные продукты (сыр как всегда чемпион, не в самом лучшем смысле этого слова). «Молочные» жиры – это насыщенные жирные кислоты, которые вредны для организма в первую очередь тем, что повышают уровень холестерина и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, именно поэтому ВОЗ призывает ограничивать потребление насыщенных жиров. И дело не только в насыщенных жирных кислотах, но и в соли и сахаре, которые в излишке добавляются в сыр и кисломолочные продукты.



Жирные кислоты, не зависимо от их насыщенности или ненасыщенности атомами водорода, вредны в большом количестве, поскольку блокируют поступление в клетку минералов, витаминов.


УГЛЕВОДЫ



Углеводы в молочных продуктах составляют до 40% сухих веществ и преимущественно представлены молочным сахаром – лактозой. Для расщепления лактозы нужны дополнительные ферменты – лактаза, которая и расщепляет лактозу, сложный углевод, на простые глюкозу и галактозу. После 3 лет уровень лактазы в организме начинает снижаться естественным путем. Что еще раз подтверждает, что наш организм нуждается в молоке только в определенном возрасте.


shutterstock_185436203.jpg


ОПАСНОСТИ ВНУТРИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ


Источниками механического и бактериального загрязнения молока являются посуда и оборудование, применяемые для сбора и первичной обработки молока, вымя и кожный покров коров, а также обслуживающий персонал и окружающая среда.


Поступающие в организм человека чужеродные вещества (ксенобиотики) могут оказывать канцерогенное действие, неблагоприятно влиять на пищеварение, снижать иммунозащитные свойства организма, отрицательно воздействовать на работу почек, печени, нервной системы и др.


 Молоко обычно содержит небольшое количество нитратов (0,2-0,8 г/кг) и нитритов (2-3 мкг/кг). Данная допустимая концентрация может повышаться при кормлении коров кормами с большим содержанием нитратов (силос, гидролизные дрожжи и др.). Опасность высоких концентраций нитратов состоит в том, что они могут восстанавливаться до нитритов. Нитриты, взаимодействуя с гемоглобином крови, переводят его в нитрозогемоглобин, вследствие чего организм человека испытывает кислородное голодание.


Пестициды (фосфоро- и хлорорганические) накапливаются в организме животного и частично переходят в молоко. Особенно опасны хлорорганические пестициды. Максимально допустимые уровни содержания пестицидов (гексохлоран) в молоке 0,05 мкг/кг, в молочных продуктах в пересчете на жир — 1,25 мкг/кг.


Одним из самых распространенных загрязнений молока является загрязнение металлами, которые в больших концентрациях токсичны. Они попадают с кормами, при переработке молока (оборудование), из упаковочных материалов.


shutterstock_1528010420.jpg


ЗАКЛЮЧЕНИЕ



Молочные продукты имеют богатый химический состав, но не являются лучшими источниками для усвоения кальция и других минералов из-за соотношения минералов в их составе. Большой показатель кальция в составе свидетельствует не о безграничном потенциале для вашего организма, а о том, что этот продукт не имеет целью покрыть потребности вашего организма. Ведь абсолютно справедливо, и это нужно напоминать себе при любом спорном случае: в мире не все создано для тебя, человек. Есть то, что необходимо для других биологических форм жизни, но бесполезно для нас – не будем глупыми ворами.



Молочные продукты содержат белок, но не являются идеальным и единственным источником аминокислот. Аминокислоты всюду одинаковые, что в гречке, что в твороге, что в филе семги, разница только в пропорциях, которые легко корректируются разнообразием продуктов в рационе.



Молочные продукты богаты жирами, которые блокируют питание клеток, поэтому их богатый состав нивелируется действием жирных кислот.



Сыр вызывает зависимость из-за влияния на опиаты мозга, как и шоколад, к примеру. Поэтому вы не обязательно сырный гурман, но слегка зависимый, если не мыслите свой день без кусочка этого самого жирного молочного продукта.



Фильтруйте рекламные заголовки по логосу и рацио, а затем вспомните о гуманности. Вам же не нравится, когда вас используют? И заботясь о ком-то, необязательно требовать что-то взамен, мы же этим и отличаемся от других видов животных!



Относитесь к природе бережно и с любовью. Она очень взаимна и наградит вас жизненно важными питательными веществами без необходимости применять насилие над живыми существами, которые, как и вы, имеют сложную нервную систему и доброе сердце. Чуть больше любви отдайте наружу, зачем вам ее столько внутри?

6 причин перестать пить молоко из супермаркета. Молоко и пищеварительная система

Содержание:

Чем сырое молоко от фермерской коровы отличается от пастеризованного молока из магазина? Какие болезни цивилизации могут быть связаны с тем, что люди привыкли пить молоко? Чем заменить гомогенизированное молоко из супермаркета, если вы беспокоитесь о своем здоровье?

Непереносимость молока и аллергия на молочный белок

Нет другой темы, которая вызывала бы столько разногласий и даже ссор между диетологами, как вопрос о потреблении молока. Наши первобытные предки, охотники и собиратели, не употребляли молочных продуктов. Однако существует множество кочевых и сельскохозяйственных племен, история которых насчитывает не менее 9000 лет, питающихся молоком домашнего скота, овец, коз, кобыл, водяных буйволов и верблюдов, которое содержит белок и жир, и ценящих эту «белую кровь» за то, что она поддерживает их здоровье и жизненные силы.

Всего несколько десятилетий назад американцы без тени сомнения считали, что молоко безвредно и благотворно для человека и, значит, его обильное потребление — залог национальной безопасности. Однако в наши дни молоко в чем только не обвиняют — от хронических ушных инфекций у детей до рака и диабета у взрослых.

Непереносимость молока и аллергия на молочный белок

Некоторые люди плохо переносят молоко, поскольку им недостает кишечной лактазы — фермента, который переваривает лактозу, или молочный сахар. Всякое новорожденное млекопитающее вырабатывает лактазу, однако выработка этого фермента снижается и может совсем исчезнуть после отлучения детеныша от материнского молока.

По некоторым оценкам, только 30-40 процентов взрослого населения в мире вырабатывает лактазу. Злоупотребление антибиотиками тоже способствует непереносимости лактозы. Однако большинство людей с непереносимостью лактозы вполне могут употреблять молоко в небольших количествах.

Считается, что азиаты не переносят лактозу, но многие жители Японии и Китая пьют молоко и едят молочные продукты вроде сыра, йогурта и мороженого, когда им выпадает такая возможность.

Кроме того, у некоторых людей бывает аллергия на молочный белок под названием казеин, поскольку это один из самых сложных для переваривания белков. Но если молоко и молочные продукты станут неотъемлемой частью рациона, как у кочевых народов, то процесс естественного отбора приведет к образованию населения с улучшенной способностью организма к перевариванию казеина.

Кисломолочные продукты полезнее молока

Обычай сквашивать молоко существует практически у всех человеческих сообществ, которые держат домашний скот. В ходе этого процесса лактоза частично разрушается, а казеин подготавливается к усвоению организмом. Конечные продукты, такие как йогурт, кефир и простокваша, нередко прекрасно усваиваются теми, кто не может пить свежее молоко.

Сливочное масло и сливки содержат мало лактозы или казеина и потому обычно хорошо усваиваются в своем естественном виде даже теми, кто не переносит лактозу. При всем том ферментированное или кислосливочное масло и сквашенные сливки все равно лучше перевариваются.

Люди, которые совершенно не переносят молочный белок, могут употреблять гхи — осветленное по традиционному индийскому рецепту топленое масло, из которого удален сухой остаток молока.

Сыр, состоящий из казеина высокой концентрации, прекрасно переносится одними и совершенно избегается другими. Сыры из сырого молока содержат полный комплект ферментов и, следовательно, лучше перевариваются, чем сыры, изготовленные из пастеризованного молока. Натуральные сыры из пастеризованного или непастеризованного молока перевариваются лучше, если их есть охлажденными. Плавленые сыры содержат эмульгаторы, разбавители, фосфаты и гидрогенизированные масла, поэтому от них следует держаться подальше.

Гормоны роста в коровьем молоке

Итак, отдельные счастливчики генетически лучше приспособлены переваривать молоко в любых формах, но молоко, которое продается в супермаркетах, плохо подходит абсолютно всем, отчасти оттого, что современная корова — это издевательство над природой.

Столетие назад коровы ежедневно давали от 7 до 11 литров молока, нынешние же голштинки регулярно дают в 3-4 раза больше. Это достигается путем селекции, направленной на создание коров с неестественной активностью гипофиза, и применением высокопротеиновых кормов. Но гипофиз вырабатывает не только гормоны, стимулирующие производство молока, он вырабатывает еще и гормоны роста.

Эти гормоны содержатся в водяной фракции молока, а не в молочном жире. Грудные младенцы получают гормоны роста от матерей через материнское молоко. В небольших количествах эти гормоны необходимы, в умеренных — безвредны, но переизбыток их ведет к проблемам в развитии.

Кроме того, излишек гипофизарных гормонов связывают с образованием опухолей, а некоторые исследователи проследили связь между потреблением молока и раком. Корова с изувеченным селекцией гипофизом подвержена множеству заболеваний, она практически постоянно выделяет в свое молоко гной и нуждается в частых дозах антибиотиков.

Гормоны роста в коровьем молоке

Кормление коров соевым кормом

Другая серьезная беда сегодняшнего молочного хозяйства — кормление коров высокобелковым соевым кормом. В первые два лактационных периода это способствует увеличению объема производимого ими молока, но ведет к увеличению частоты случаев мастита и других неприятностей, вызывающих бесплодие, нарушения в работе печени и сокращение срока жизни.

Исследований для изучения влияния соевых кормов на природу и качество белка в коровьем молоке практически не проводилось. Не связано ли распространение аллергических реакций на молочный белок с использованием неподходящих кормов в нашей молочной промышленности?

Подходящая пища для коровы — зелень, особенно быстрорастущие травы в начале весны и по осени. Молоко от нормально кормленных коров содержит не только полную гамму витаминов и минералов, но и фактор Прайса и КЛК, помогающую противостоять раку. К сожалению, при нынешней системе у фермеров практически нет стимула пасти свои стада на подножном корме пастбищ или иным образом стремиться к повышению качества молока.

Пастеризация молока убивает бактерии — и витамины

Еще один фактор, влияющий на ухудшение сегодняшнего молока, — пастеризация. Нас учили, что пастеризация — благо, что это хороший способ защиты от инфекционных заболеваний, однако при ближайшем рассмотрении оказывается, что ее достоинства изрядно преувеличены. Современные доильные аппараты и баки из нержавеющей стали вкупе с эффективными методами упаковки и распространения делают пастеризацию совершенно ненужной с точки зрения санитарии.

К тому же пастеризация — вовсе не гарантия чистоты. При всех вспышках сальмонеллеза, случавшихся за последние десятилетия в связи с зараженным молоком — а было их немало, — речь шла о пастеризованном молоке. Сюда относится и вспышка 1985 года в Иллинойсе, когда болезнь поразила более 14 000 людей и привела как минимум к одному смертельному исходу. Штамм сальмонеллы, содержавшийся в той партии пастеризованного молока, оказался генетически устойчивым к пенициллину и тетрациклину.

Сырое молоко содержит бактерии, вырабатывающие молочную кислоту, которая защищает его от патогенов. Пастеризация уничтожает эти полезные микроорганизмы, лишая конечный продукт всякого защитного механизма на случай нечаянного заражения молока нежелательными бактериями.

Сырое молоко со временем превращается в полезную простоквашу, но пастеризованное молоко, в котором отсутствуют благотворные бактерии, попросту портится.

Но это еще не все, что делает с молоком пастеризация. В результате нагревания изменяются аминокислоты молока лизин и тирозин, что снижает усвояемость всего комплекса белков; кроме того, это способствует прогорканию ненасыщенных жиров и разрушению витаминов. Потеря витамина С при пастеризации обычно превышает 50 процентов, потери других водорастворимых витаминов могут доходить до 80 процентов, а фактор Вульзен, он же «фактор антижесткости», уничтожается полностью, как и витамин В12, необходимый для здоровья крови и нормальной работы нервной системы.

Переваривать пастеризованное молоко опасно для здоровья

Пастеризация снижает усвояемость организмом минеральных компонентов молока, таких как кальций, хлор, магний, фосфор, калий, натрий и сера, а также множества микроэлементов.

Существуют указания на то, что пастеризация изменяет лактозу, упрощая ее всасывание. Этим, а также тем фактом, что пастеризованное молоко создает ненужную нагрузку на поджелудочную железу, заставляя ее вырабатывать пищеварительные ферменты, может объясняться связь между употреблением молока и диабетом, которую проследили в цивилизованных странах.

Упомянем, наконец, и о том, что пастеризация разрушает в молоке все ферменты: собственно, именно отсутствие ферментов является критерием успеха при проверке молока после проведения пастеризации. Ферменты способствуют усвоению организмом тех элементов, которые служат для него строительным материалом, например кальция. Вот почему те, кто пьет пастеризованное молоко, могут тем не менее страдать остеопорозом. Ведь именно липаза сырого молока помогает организму переваривать и усваивать молочный жир.

После пастеризации в молоко часто добавляются химикаты для подавления запаха и восстановления вкусовых качеств. Добавляются синтетические витамины D2 или D3, первый из которых токсичен и считается связанным с болезнями сердца, а второй плохо всасывается.

Последним издевательством, которому подвергается несчастный продукт, является гомогенизация, связь которой с болезнями сердца тоже установлена.

Сухое снятое молоко добавляют в наиболее популярные сорта молока, продающегося в американских магазинах, — однопроцентное и двухпроцентное. Промышленные методы водоотделения ведут к окислению холестерина, в результате чего он становится вреден для артерий. Кроме того, при высокотемпературной сушке образуется огромное количество белков с поперечными химическими связями и нитратных смесей, мощных канцерогенов, а также свободная глутаминовая кислота, которая токсична для нервной системы.

Современное пастеризованное молоко, лишенное своего ферментного содержания, создает страшную нагрузку на пищеварительную систему. У пожилых людей, а также у тех, кто страдает непереносимостью молока или наследственной слабостью пищеварения, такое молоко проходит по организму, не перевариваясь полностью, и может накапливаться на крошечных ворсинах тонкого кишечника, препятствуя всасыванию жизненно важных питательных веществ и способствуя поглощению токсичных субстанций. Результат этого — аллергии, хроническая усталость и великое множество болезней дегенеративного характера.

Где купить сырое молоко

Все здоровые человеческие сообщества из числа потреблявших молоко кормились сырым молоком, кисломолочными продуктами или сырым сыром от нормальных животных, питавшихся нормальным кормом или травой. Такого молока в современной Америке не сыщешь днем с огнем. В Калифорнии и Джорджии сырое молоко раньше продавалось в магазинах здоровой пищи, однако постоянные нападки со стороны органов санэпиднадзора буквально вышвырнули сырое молоко с рынка этих штатов, невзирая на абсолютную его законность с точки зрения любых юридических формальностей.

Даже если такое молоко поступает в продажу, оно страдает теми же недостатками, что и большинство продаваемых в супермаркетах сортов молока: оно получено от коров с измененным гипофизом, теснящихся в переполненных хлевах и вскормленных неподходящей для животных пищей.

В ряде штатов сырое молоко можно купить на фермах. Если вам удалось отыскать фермера, который продает вам сырое молоко от коровы немодной нынче джерсейской или гернсейской породы (или от козы), проверенной на туберкулез и бруцеллез и содержащейся на свежем подножном корме, держитесь за этот источник обеими руками.

Некоторые магазины сейчас предлагают пастеризованное, но не гомогенизированное молоко от коров, выращенных на натуральных кормах. Такое молоко можно использовать для изготовления кисломолочных продуктов, например кефира, йогурта, сквашенной пахты и сметаны.

Сквашенная пахта, в которой содержится мало казеина, но много молочной кислоты, нередко хорошо переносится теми, кто страдает аллергиями на молоко, и дает прекрасные результаты при вымачивании муки из цельного зерна для выпечки.

Если вам не удалось найти сырое молоко хорошего качества, ограничьтесь потреблением кисломолочных продуктов, сквашенной пахты, цельномолочного йогурта, сливочного масла, сливок и сырых сыров, которые продаются повсюду.

Что на самом деле будет, если отказаться от «молочки»

Кадр из фильма Стэнли Кубрика «Лолита», 1962

Кадр из фильма Стэнли Кубрика «Лолита», 1962

В последнее время отказ от молочных продуктов вошел в моду. Все чаще за обедом в компании друзей можно услышать фразы: «Мне капучино на кокосовом!» или «Я буду этот салат, но без моцареллы». Что это — не более чем новый тренд или серьезное диетологическое течение, имеющее логичные обоснования? Мы задали данный вопрос Бавыкиной Ларисе Геннадьевне, врачу-эндокринологу и диетологу, генетику медицинского центра «Атлас».

Риск остеопороза

Действительно, иногда молочные продукты приносят больше вреда, чем пользы. Но чаще наоборот. Разберемся в плюсах и минусах.

Важно отметить, что в молоке содержится биодоступный кальций, который успешно всасывается в кишечнике при наличии витамина D, но когда кальция нет в рационе или отсутствует витамин D, повышается риск остеопороза.

В осенне-весенний период мы живем в условиях дефицита солнечной инсоляции, носим одежду с длинным рукавом, пользуемся солнцезащитными или «уходовыми» кремами с SPF и из-за этого не имеем возможности синтезировать данный витамин в коже. Именно поэтому вынуждены получать его в лекарственном виде или из обогащенного витамином молока.

При нехватке кальция организм забирает его из костей, и они становятся «дырявыми». Из-за этого в пожилом возрасте повышается риск переломов и врач диагностирует остеопороз. А эти «последствия» находятся в пятерке причин смертности пожилых людей. Если человек отказывается от молочных продуктов, риск развития остеопороза повышается. Конечно, кальций есть в орехах, ореховом молоке, зеленых овощах (шпинат, брокколи и прочее). Но нужно понимать, что 100 граммов твердого сыра содержат то же количество кальция, что и 1 килограмм брокколи или 15 килограмм шпината. Поэтому отказ от молочных продуктов — нерациональное решение. В идеале рацион должен быть сбалансированным и включать молочные продукты, зеленые овощи и орехи.

Фото: GETTY IMAGES

Непереносимость лактозы

По задумке эволюции, после 5 лет мама не должна кормить ребенка молоком, поэтому подавляющее большинство из нас действительно перестает его переваривать: ген MCM6 «отключает» ген лактозы (LCT) еще в детстве. Но около 10 тысяч лет назад люди одомашнили корову, по этой причине примерно 5 тысяч лет назад появились варианты гена MCM6, что позволило не выводить из строя ген фермента, переваривающего молоко. Поэтому некоторые из нас способны переваривать цельное молоко в течение всей жизни.

Нюанс заключается в том, что в кисломолочных продуктах часть лактозы израсходовали бактерии во время брожения, и все кисломолочные продукты содержат ее пониженное количество и доступны даже тем, у кого непереносимость есть. Последняя проявляется тяжестью в животе, повышенным газообразованием и иногда диареей. Если после стакана молока вам некомфортно, замените его кефиром или безлактозным молоком. В этом вопросе могут помочь и генетические тесты.

Аллергия на молочный белок

Аллергия на молоко, точнее на молочный белок, действительно существует. Но ее часто путают с анализом на непереносимость продуктов. При аллергии может появляться крапивница, отек Квинке и даже анафилактический шок. И тогда нельзя ни в каком виде употреблять молочные продукты и те, что содержат молочный белок.

Коммерческие тесты на непереносимость молока к аллергии на молочный белок отношения не имеют: если вы являетесь потребителем таких продуктов, тест может показывать повышенное число антител, но это не повод отказываться от молока, а нормальная физиологическая неопасная реакция организма. Это работает примерно так: вы любите морковь и едите ее каждый день, но совсем не едите болгарский перец. В тесте антитела появляются к моркови и не появляются к перцу, вам советуют не есть морковь и есть перец, ошибочно называя это пищевой непереносимостью. Вы начинаете есть перец и отказываетесь от моркови, и следующий анализ показывает наличие антител к перцу и отсутствие — к моркови. Так же и с молоком: если вы любите молоко или кисломолочные продукты и хорошо их переносите, тест на непереносимость с оценкой антител вам не нужен.

13 способов употребления молочных продуктов в ущерб здоровью человека

Есть молоко? Если это так, у вас также могут возникнуть прыщи, проблемы с пищеварением, нежелательный жир на животе и повышенный риск развития рака. Все эти условия связаны с потреблением молочных продуктов. Слоган «Молоко помогает телу» — это просто маркетинговый ход. Конечно, иногда мы едим то, что, как мы знаем, не самое лучшее для нашего организма, но с таким количеством доступных молочных альтернатив мы все еще можем наслаждаться утренним латте и мороженым после ужина, не прибегая к молочным продуктам.

13 способов употребления молочных продуктов в ущерб здоровью человека


1. Непереносимость лактозы затрагивает 3 из 4 человек

Целых шестьдесят пять процентов населения мира страдают непереносимостью лактозы. Это означает, что их тела не могут должным образом переваривать лактозу, что может вызвать побочные эффекты, такие как вздутие живота, судороги, диарея, тошнота и чрезмерное газообразование. У людей с тяжелой аллергией могут быть более интенсивные, даже фатальные реакции на молочные продукты.

2. Вероятность развития рака выше у пьющих молоко

Было показано, что потребление молочных продуктов увеличивает инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1), который был связан с повышенным риском рака .Шведское исследование показало, что у женщин, потребляющих 4 или более порций молочных продуктов в день, вероятность развития рака яичников в два раза выше, чем у тех, кто употреблял менее двух порций молока или совсем не употреблял их. Кроме того, исследования показали, что веганская диета может быть ключом к победе в «войне с раком», а веганы борются с раком более эффективно, чем те, кто ест продукты животного происхождения.

3. Молочные продукты связаны с высоким уровнем холестерина

Американская кардиологическая ассоциация специально перечисляет масло, сливки, сыр и «другие молочные продукты, изготовленные из цельного молока или молока с пониженным содержанием жира (2 процента)» в качестве примеров продукты с насыщенными жирами.Организация советует населению сократить потребление этих продуктов, чтобы снизить уровень холестерина в крови. Люди с высоким уровнем холестерина могут испытывать сердечно-сосудистые осложнения, включая боли в груди, сердечный приступ и инсульт.

4. У пьющих молоко может быть повышенное кровяное давление

В исследовании, проведенном Национальным центром биотехнологической информации (NCBI), была обнаружена обратная зависимость между потреблением молочных продуктов и высоким кровяным давлением, что означает, что чем больше молочных продуктов, тем больше чем выше уровень артериального давления, тем выше уровень его потребления.Высокое кровяное давление, также известное как гипертония, может быть одним из наиболее убедительных факторов риска инсульта и ишемической болезни сердца.

5. Ежедневное употребление молока увеличивает риск болезни Паркинсона

Согласно NutritionFacts.org, информационному центру на растительной основе, основанному доктором Майклом Грегером, употребление молочных продуктов в огромной степени увеличивает риск развития болезни Паркинсона. В статье цитируется исследование, которое показало, что на каждую чашку молока, потребляемую в день, вероятность развития болезни Паркинсона возрастает на 17%.

6. Молочные продукты содержат натрий

Молочные продукты, особенно те, которые заявляют «с низким содержанием жира», как правило, содержат большое количество натрия. Например, сыр с пониженным содержанием жира и обработанный йогурт содержат большое количество натрия, поскольку производители пищевых продуктов заменяют вкус жира добавлением соли. Потребление большого количества натрия увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя для поддержания основных функций организма необходимо некоторое количество натрия, его следует потреблять умеренно.FDA США рекомендует употреблять менее 2300 миллиграммов в день для большинства взрослых и менее 1500 миллиграммов для людей с гипертонией.

7. Молочные продукты связаны с высокими показателями рассеянного склероза

Согласно исследованию, в котором проанализировано 29 различных групп населения в 27 странах, у людей, употребляющих больше молочных продуктов, выше уровень рассеянного склероза (РС). РС — изнурительное заболевание, которое поражает центральную нервную систему организма, по существу нарушая связь между нервами тела и мозгом, вызывая симптомы, которые варьируются от крайней усталости, онемения, невнятной речи, потери координации и в некоторых случаях паралича.

8. Молочные продукты связаны с развитием диабета 2 типа

Как отмечалось выше, молочные продукты, как правило, содержат высокий уровень насыщенных жиров, особенно при употреблении с обычными продуктами стандартной американской диеты (сырная пицца, лед сливки, чизбургеры и т. д.). Избыток насыщенных жиров может привести к увеличению веса и снижению инсулинорезистентности — двух ключевых факторов риска, связанных с диабетом 2 типа. И наоборот, было показано, что растительная диета предотвращает и обращает вспять это заболевание.

9. Молочное молоко может привести к диабету 1 типа

В то время как многие называют диабет 1 типа (IDDM) неудачной генетической мутацией, беременные матери и маленькие дети, потребляющие молочные продукты, более подвержены риску развития этого состояния из-за процесс, получивший название «молекулярная мимикрия». Тот же процесс может увеличить риск аутоиммунных заболеваний. Американская академия педиатрии выпустила предупреждение еще в 1994 году, в котором говорится, что «[e] раннее воздействие на младенцев белка коровьего молока может быть важным фактором в инициации процесса деструкции бета-клеток у некоторых людей … Избегание белка коровьего молока. в течение первых нескольких месяцев жизни может уменьшить более позднее развитие IDDM или отсрочить его начало у восприимчивых людей.

10. Те, кто пьёт молочные продукты, могут больше страдать от астмы

Бесчисленное количество людей, страдающих астмой, которые отказались от молочных продуктов, поклялись, что вылечили себя от этой болезни, исключив молочные продукты из своего рациона. Кроме того, несколько врачей, специализирующихся на растениях, такие как доктор Майкл Клэппер, обнаружили, что молочные продукты могут вызывать приступы астмы. И наоборот, эти врачи предложили растительную диету, чтобы обратить вспять это заболевание.

11. Кальций в молочных продуктах ослабляет кости

В отличие от популярного заблуждения, употребление молочного молока не дает крепких костей.Фактически, исследование показало, что женщины, которые пьют два стакана молока в день, увеличивают риск перелома бедра на 45%. Те участники, которые выпили три стакана, увеличили этот риск на 60%.

12. Потребление молочных продуктов может усугубить акне

Угри могут быть тяжелым состоянием как для подростков, так и для взрослых. В то время как генетика играет роль, употребление молочных продуктов может усилить серьезность этого неприятного состояния кожи. Исследования связывают употребление коровьего молока с распространенностью и резкостью акне как у мужчин, так и у женщин.С другой стороны, многие люди утверждают, что после веганской диеты их кожа остается сияющей.

13. Гормоны в молочных продуктах могут повышать уровень эстрогена

Соя имеет плохую репутацию из-за повышения уровня эстрогена и риска рака, но на самом деле молочное молоко является виновником. Согласно исследованию, опубликованному NCBI, молочные продукты обеспечивают 60-80% эстрогена в рационе пьющих молоко. Повышенный уровень эстрогена может привести к различным видам рака, включая рак груди и простаты у женщин и мужчин.

.

CDFA — Маркетинговые услуги — Молочная промышленность

  1. CDFA Home
  2. Маркетинговые услуги
  3. Молочная
  4. Глоссарий молочных терминов: A-F
Воспользуйтесь приведенными ниже ссылками, чтобы перейти на страницу, указанную в алфавитном порядке.

A B C D E F

А

Служба аграрного маркетинга

Агентство U.S. Министерство сельского хозяйства, осуществляющее федеральные заказы на сбыт молока.

Все Цена на молоко

Средневзвешенная цена, которую переработчики молока платят за все молоко класса A и B, рассчитывается NASS и обычно указывается для молока со средней жирностью.

AMS

См. Служба аграрного маркетинга.

Асептическое

Без бактериального заражения, стерильный; используется для описания типа обработки и упаковки пищевых продуктов, характеризующихся хранением без охлаждения и продуктами с длительным сроком хранения (см. UHT и ультрапастеризованные).

ASCS

Служба стабилизации и сохранения сельского хозяйства. Агентство Министерства сельского хозяйства США, которое осуществляет программу поддержки цен на молочные продукты.

Сборка

В общем случае это может относиться к закупке сырья или материалов для бизнеса. На молочных рынках это относится, в частности, к транспортировке молока на перерабатывающие предприятия. Иногда проводят различие между пикапом молока с фермы (грузовик перемещается с ранчо на ранчо) и сборкой на дорогах или на дальние расстояния (грузовик перемещается с последнего ранчо по пути на завод для доставки).

Оценка

Сбор, взимаемый с целью получения доходов. Различные оценки использовались или использовались как часть федеральных и государственных программ молочного животноводства.

Оценки

взимаются отделениями по маркетингу молочной продукции и объединением молочных продуктов для покрытия расходов на осуществление программ штата Калифорния. Филиалы также оценивают и взимают сборы с других агентств, таких как Молочный совет Калифорнии. Плата за центнер указывается как для обработчиков, так и для производителей.Типичная плата для производителей составляет от 0,5 до 1,7 за центнер молока, полученного обработчиком. Ставки оценки обработчиков варьируются от 0,4 ¢ до 1,7 ¢ за центнер обработанного молока.

С 1983 года маркетинговые оценки взимаются с молочных ферм, выполняющих федеральные заказы Министерства сельского хозяйства США на маркетинг молока. Эти расчеты на центнер на рынке молока использовались для покрытия расходов на Программу поддержки цен на молочные продукты или связанные с ними программы управления поставками (см. План сбора молочных продуктов).

Оценка по продвижению осуществляется Национальным советом по молочным продуктам или другим агентством по продвижению непатентованных молочных продуктов за центнерские сборы за продажу молока фермерами (см. Рекламная проверка). Текущая оценка — 15 центов за центнер.

Вернуться в ТОП


B

Торговое агентство

Как правило, это относится к любому переговорному кооперативу; однако этот термин был специально кодифицирован в законе Роджерса-Аллена Нью-Йорка 1937 года.Этот закон позволяет производственным кооперативам создавать торговые агентства с производителями, а торговцам молоком — создавать торговые агентства с дистрибьюторами. Созданным агентствам наделяются определенные полномочия в отношении открытия и ведения бизнеса.

Торговый кооператив

Ассоциация производителей, основная функция которой заключается в согласовании цен и предоставлении покупателям молока, производимого членами. Некоторые ассоциации могут управлять производственными или перерабатывающими предприятиями, но, как правило, эти виды деятельности не являются основным направлением бизнеса.Напротив, некоторые перерабатывающие кооперативы Калифорнии играют важную роль в производстве молочных продуктов.

Сарай, Freestall

На ферме дойные коровы. Он состоит из нескольких отдельных киосков, расположенных рядами, разделенными переулками. Сараи с открытыми стенами — это конструкции с открытыми стенками, только крыша которых поддерживается столбами. Коровы могут свободно бродить и занимать любое открытое стойло в стойле, в отличие от стойлового стойла, в котором коровы занимают
обозначенные киоски.

Сарай, доильный зал (доильный зал)

Строение на ферме, в котором находится доильный аппарат. Коров привозят в коровник большими группами на дойку, как правило, дважды, а иногда и трижды в день. Хлев можно назвать расположением доильного аппарата. Например, стойло в елочку — это доильный зал, в котором есть доильный аппарат с параллельными стойлами под углами, напоминающими кости рыбы. Вращающийся коровник описывает доильный аппарат, построенный по кругу, который вращается, как коровы.
доят.

Сарай, стойка

Фермерское здание в старинном стиле, в котором содержатся дойные коровы. Сараи с подпорками обычно огорожены со всех сторон. Коровы занимают специально отведенные стойла, в отличие от стойлового стойла, в котором коровы могут свободно передвигаться и занимать любое открытое стойло.

Сыр в бочке

Форма упаковки, а не разновидность сыра. Бочка представляет собой картонный контейнер с пластиковой подкладкой, вмещающий около 500 фунтов сыра.Бочковая упаковка обычно используется для сыпучих сыров, которые будут подвергаться дальнейшей переработке.

Базовый план превышения

План ценообразования, побуждающий производителей корректировать свое производство в соответствии с желаемой сезонной структурой. Он включает в себя ежегодное (пере) назначение производственной базы, которая отражает поставки этого производителя в течение определенного периода времени года, когда спрос на молоко высок. Затем производитель получает более высокую цену за произведенное молоко в пределах объема производственной базы и «избыточную» или избыточную цену за дополнительные поставки.План сверхнормативной базы обычно утверждается и управляется федеральным приказом, но может быть установлен кооперативом для его членов.

Цена смеси

Официальный термин федерального заказа — единая цена, иногда также называемая пуловой ценой. Это среднее значение цен класса, взвешенное с учетом использования в масштабах всего рынка. Цены на смеси относятся к указанному содержанию жира и местоположению в зоне заказа.

Голосование за блок

Процедура голосования, при которой добросовестный утвержденный кооператив может подавать голоса, представляющие всех своих членов, если этого требует совет директоров.В федеральных постановлениях о сбыте молока блокированное голосование может быть запрещено при некоторых обстоятельствах на референдумах, в зависимости от вопроса, поставленного на голосование. В некоторых случаях члены кооператива, которые хотят голосовать иначе, чем их кооператив, могут запросить отдельный бюллетень.

Блок сыра

Форма упаковки, а не разновидность сыра. Блок составляет примерно 40 фунтов сыра. Блочная упаковка, такая как упаковка в бочках, обычно используется для сыпучих сыров, которые будут подвергаться дальнейшей переработке.

Молоко навалом

Сырое молоко с молочной фермы, хранящееся в резервуаре для массовых грузов; в отличие от пакетированного молока. Другие сыпучие продукты, такие как сгущенное обезжиренное молоко и сливки, также могут транспортироваться в насыпной форме.

Установка наливных цистерн

Административная единица, используемая как средство идентификации партии пула, поставляемой группами производителей в некоторых маркетинговых заказах. Единица резервуара для сыпучих материалов — это устройство учета, которое не следует путать с резервуаром для сыпучих материалов, который представляет собой внутрихозяйственное оборудование, в котором хранится молоко до тех пор, пока оно не будет забрано грузовиком.

Дифференциал масляный

В федеральных заказах на маркетинг молока сумма, добавляемая к цене молока фермера или вычитаемая из нее, чтобы отразить ценность молочного жира выше или ниже стандартной контрольной отметки, обычно устанавливаемой на уровне 3,5 процента молочного жира. Разница в содержании молочного жира выражается в центах на одну десятую процента молочного жира и основана на объемном рынке сливочного масла. С января 2000 г. разница в жирности жира больше не используется при расчете цен на молоко по федеральному заказу.

Вернуться в ТОП


С

Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии *

Государственный департамент, который обслуживает граждан Калифорнии, продвигая калифорнийское сельское хозяйство и укрепляя общественное доверие к рынку посредством разработки, реализации и распространения обоснованной государственной политики. Среди 1700 сотрудников по всему штату — ученые, экономисты, специалисты по маркетингу, лаборанты, администраторы и коммуникаторы.

Консультативный совет по производству молока в Калифорнии *

Правление, которое инициирует рекламные акции, финансируемые за счет оценки производства молока сорта B. Программа находится в ведении штата Калифорнийского консультативного совета по молоку.

Консультативный совет по молоку Калифорнии *

Правление, занимающееся рекламой, продвижением и исследованиями производителей молока в Калифорнии, финансируемое за счет оценок производства молока класса А.

Обработчик вызовов / Обработчик снабжения

В Калифорнии любой обработчик, чье общее потребление обезжиренного сухого вещества молока прямого и производного молока Класса 1 равно или превышает 80% от общего объема поступающего или отведенного сухого обезжиренного молока на рынке, и чье потребление обезжиренного сухого вещества прямого и производного молока Класса 4а превышает 80%. и 4b использование не превышает 5% от общего количества сухих обезжиренных веществ рыночного молока, полученного или направленного в другие категории. Обработчик снабжения — это любой обработчик, который не квалифицируется как обработчик вызовов. Обозначения обработчика вызовов и обработчиков снабжения относятся к администрированию условий вызова.

казеин

Основной белок, содержащийся в молоке, и основной белок в сыре. Также белковый творог или сушеный продукт из молочного казеина.

Форвардный договор об оплате наличными

Решение проблемы нестабильности цен, которое позволяет переработчикам и производителям «фиксировать» уплаченную и полученную цену). Это добровольное соглашение представляет собой договор между производителем и переработчиком и устанавливает фиксированную цену на молоко, которое должно быть доставлено переработчику в течение известного периода времени.По своей природе форвардные контракты с наличными деньгами плохо сочетаются с законами о минимальных ценах и разрешены для использования в федеральных заказах на маркетинг молока только при определенных обстоятельствах.

CCC

См. Commodity Credit Corporation.

CDFA *

См. Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии.

Чикагская товарная биржа

CME — это международная торговая площадка, позволяющая учреждениям и предприятиям управлять своими финансовыми рисками.Фьючерсные и опционные контракты, торгуемые на CME, включают валюты, процентные ставки, фондовые индексы и сельскохозяйственные товары. CDFA использует данные о наличном рынке молочных продуктов для установления минимальных цен на молоко.

Классификация

В соответствии с маркетинговыми заказами молоко классифицируется в соответствии с тем, как оно используется (см. Раздел «Секретные цены», Класс 1, Класс 2, Класс 3, Класс 4a и Класс 4b).

Объявленная цена

Цена на каждый класс молока разная.Теоретически жидкое молоко имеет самую высокую цену, в то время как производство молока имеет самую низкую цену.

Молоко 1 класса *

Категория (теоретически) с самой высокой ценой в классифицированном тарифном плане. Включает молоко, используемое в жидком цельном молоке, и обычно включает родственные жидкие продукты. К молочным продуктам в этой категории относятся молоко, обезжиренное молоко, обезжиренное молоко, молочные напитки, полуторное молоко и молоко с начинкой. Очень похожая классификация сделана в рамках федеральной системы заказов на сбыт молока, где оно обозначено как «первый класс».

Класс 1 Цена *

Минимальная цена, которую должны платить обработчики за молоко, предназначенное для использования в Классе 1 (см. Молоко Класса 1). Он объявляется каждый месяц в Калифорнии (класс I объявляется также каждый месяц на регулируемых государством рынках молока). Уровень цены 1-го класса зависит от национальных товарных рынков; он использует более высокую из следующих цен: национальная цена на сыр или цена на масло / порошок.

Дифференциал I класса

В федеральных заказах на сбыт молока это постоянный фактор, добавляемый к движителю цены первого сорта, чтобы определить цену первого сорта в любой конкретный месяц.Разница варьируется в зависимости от местоположения, как правило, самая низкая в районах с обильными запасами молока и небольшой численностью населения (например, Висконсин и Нью-Мексико) и самая высокая в районах с умеренными запасами молока и большой численностью населения (Флорида и другие юго-восточные штаты).

Молоко 2 класса *

Промежуточная категория продукта в классифицированном тарифном плане. В эту ценовую категорию входят творог (все виды), жидкие сливочные продукты, йогурт, пахта и гоголь-моголь.Согласно федеральным заказам на сбыт молока, оно относится к классу II и включает большую часть вышеперечисленных продуктов, а также мороженое и другие замороженные молочные десерты.

Класс 2 Цена *

Обработчики должны платить минимальную цену за молоко, используемое в категории 2 класса. Как правило, цена класса 2 напрямую связана с ценой класса 4a дифференциалом.
Цена класса 4а основана на ценах на сливочное масло и обезжиренное сухое молоко в больших количествах.

Молоко 3 класса *

Промежуточная категория продукта в классифицированном тарифном плане.В эту ценовую категорию входят мороженое, смеси для мороженого и другие замороженные молочные десерты. Согласно федеральным приказам о сбыте молока, оно относится к классу II и включает все продукты класса 2, а также молочные десерты. В федеральных заказах III класс относится к производственной категории продукции, в которую входят все сыры, кроме творога.

Молоко II класса

Промежуточная категория продукта в тарифном плане для федерального заказа. В него входят все продукты, отнесенные ко 2-му классу, а также молочные десерты.

Класс 3 Цена *

Обработчики должны платить минимальную цену за молоко, используемое в категории 3 класса. Как правило, цена класса 3 напрямую связана с ценой класса 4a дифференциалом. Цена класса 4а основана на ценах на сливочное масло и обезжиренное сухое молоко в больших количествах. Цена класса 3 всегда немного ниже, чем цена класса 2.

Молоко III класса

В федеральных заказах III класс относится к производственной категории продукции, в которую входят все сыры, кроме творога.

Класс 4a Молоко *

Категория производственной продукции в классифицированном тарифном плане, которая включает масло и сухие молочные продукты. В федеральных заказах эта категория продуктов обозначается как «Класс IV».

Class 4a Цена *

Обработчики должны платить минимальную цену за молоко, используемое в категории 4а. Цена класса 4а основана на ценах на сливочное масло и обезжиренное сухое молоко в больших количествах.

Класс 4b Молоко *

Категория производственного продукта в классифицированном тарифном плане, включающая все сыры, кроме творога.В федеральных заказах эта категория продуктов обозначается как «Класс III».

Class 4b Цена *

Обработчики должны платить минимальную цену за молоко, используемое в категории 4b. Цена класса 4b основана на ценах на блочный сыр Чеддер и сливочное масло.

IV класс Цена

В федеральных заказах класс IV относится к категории производственной продукции, которая включает масло и все сухое молоко.

CMAB *

См. California Milk Advisory Board.

CME

См. Чикагская товарная биржа.

Коллективный договор

Переговоры между работодателем и представителями трудящихся относительно заработной платы, часов и условий труда. В молочной промышленности переговоры могут происходить между представителями кооперативов и дилеров, а также между профсоюзами и руководством завода или ранчо.

Commodity Credit Corporation (CCC)

Федеральная корпорация, находящаяся в полной собственности США.S. Департамент сельского хозяйства, подчиняется министру сельского хозяйства. Закупки для поддержания цен и многие другие мероприятия по программе сырьевых товаров, связанные с расходами денежных средств, проводятся CCC.

Справочная цена товара *

В качестве краеугольного камня при расчете цен Класса 1 CRP вычисляет стоимость молока, соотнося, сколько продукта может быть изготовлено из данного количества молока, и его стоимость.

Стоимость компонентов

Этот метод ценообразования, также известный как «многокомпонентное ценообразование», определяет ценность отдельных порций молока.В Калифорнии ценность присваивается жирной и обезжиренной части молока всех классов. Стоимость также присваивается жидкому молоку-носителю для Класса 1. В некоторых федеральных заказах на маркетинг молока ценность присваивается конкретно белку, а не твердым веществам, а не жирам.

Обзор потребительских цен на молоко

Созданная SB 419 и автором которой является сенатор Джеки Спир, CMPS фиксирует розничные цены на молоко по всему штату. В обзоре фиксируются розничные цены за недельный период каждый месяц, а результаты публикуются на веб-сайте CDFA и доступны по телефону.Опрос администрируется отделом маркетинга CFDA.

Федерация кооперативов

Организация отдельных кооперативов, объединенных в головную организацию, в которой каждый кооператив остается автономным в большинстве своих операций. Это кооператив кооперативов. Кооперативы могут объединяться в федерации для усиления позиций на переговорах о ценах, повышения эффективности маркетинга или обработки или в политических целях.

Кооперативные выплаты

В федеральных заказах это платежи из пула заказов кооперативам и федерациям, которые соответствуют определенным требованиям к производительности.В соответствии с этим положением кооперативы оплачивают услуги, которые они предоставляют, а не взимают с некооперативных производителей плату за услуги, предоставляемые администратором рынка (отчисления за рыночные услуги).

CRP *

См. Справочную цену на товар.

Цвт.

Аббревиатура центнеров, то есть сто фунтов. По традиции цены на молоко часто обсуждаются в долларах за центнер.

Вернуться в ТОП


D

План сбора молочных продуктов

Название, данное ASCS программам сбора оценок от молочных фермеров.Эти оценки, санкционированные различными федеральными политиками в области молочной промышленности, используются для покрытия затрат на программу поддержки цен на молочные продукты (DPSP) или связанные с ней программы.

Молочный совет Калифорнии

Предоставляет образовательные программы по питанию и информацию, стимулирующую спрос на молоко и молочные продукты.

Ассоциация улучшения молочного стада (DHIA)

Кооперативная организация с программами и целями, направленными на улучшение производства молочного скота и прибыльность молочного животноводства, и особенно для помощи фермерам в
ведение учета производства и управления молоком.

Отделение маркетинга молочной продукции *

Подразделение по маркетингу молочной продукции продвигает, поддерживает и поощряет рациональное производство и маркетинг молока, которые отражают рыночные условия, путем решения критических вопросов политики. Филиал является подструктурой Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии и состоит из нескольких более мелких подразделений, каждое из которых сосредоточено на определенной области работы, но вносит свой вклад в общую миссию Филиала. Филиал периодически проводит общественные слушания, чтобы дать возможность общественности внести свой вклад в систему ценообразования на молоко.

Dairy Management, Inc. (DMI)

DMI — это некоммерческая организация по планированию и управлению, созданная в 1995 году Национальным советом по молочной промышленности и Объединенной ассоциацией молочной промышленности. Осуществляет комплексные программы в
маркетинговые коммуникации, продвижение и исследования от имени молочных фермеров США.

Программа поддержки цен на молочные продукты (DPSP)

Термин непрофессионала, используемый в основном для обозначения федеральной политики поддержки цен на молоко для фермерских хозяйств, отличается от федеральных заказов на маркетинг молока и квот на импорт молока.В частности, это относится к программе, посредством которой Министерство сельского хозяйства США пытается поддержать доходы фермерских хозяйств путем установления минимальных цен, по которым федеральное правительство будет закупать определенные молочные продукты промышленного производства. Эти закупочные цены рассчитываются таким образом, чтобы производители могли покрыть свои расходы и заплатить фермерам цену, эквивалентную цене поддержки. Поддержка — это «мягкий пол», названный так потому, что производители могут получить меньше установленной цены поддержки. Правовой основой DPSP является Закон о сельском хозяйстве 1949 года с поправками.Программа находится в ведении CCC под руководством ASCS.

DHIA

См. Ассоциацию улучшения молочного стада.

Распределение

В общем случае это может относиться к доставке продуктов от компании. На молочных рынках это относится, в частности, к транспортировке молочных продуктов от переработчика к розничному продавцу или другому поставщику.

ДМБ *

См. Раздел «Молочный маркетинг».

DMI

См. Dairy Management, Inc.

Вернуться в ТОП


E

Служба экономических исследований

Агентство Министерства сельского хозяйства США, которое проводит экономические исследования и предоставляет информацию и анализ экономических программ, а также сельскохозяйственных и пищевых производств.

Уравнительный фонд

См. Расчетный фонд производителя.

Уравнительный платеж

Относится к процедуре выравнивания или смешивания в федеральных заказах на маркетинг молока, согласно которой переработчики платят за молоко в соответствии с потреблением, но фермерам гарантируется минимальная цена, равная средней рыночной стоимости всех видов использования. Обработчики, чьи обязательства превышают среднерыночный показатель за центнер. произвести оплату администратору рынка. Обработчики, чьи обязательства меньше, чем в среднем по рынку за центнер. получать оплату от администратора рынка.Эти платежи (в рыночный пул и из него) позволяют каждому переработчику уравнять платежи фермерам, даже если переработчик платит за молоко на основе использования (т. Е. По классовым ценам). Выравнивающие платежи переработчику иногда называют раздачей пула (см. Расчетный фонд производителя).

ERS

См. Службу экономических исследований.

Исключение

Официальная письменная жалоба, которая может быть подана на любое решение, рекомендованное Министерством сельского хозяйства США.Они рассматриваются Министерством сельского хозяйства США до принятия окончательного решения по измененному или новому приказу.

Вернуться в ТОП


F

Сыр подворный

Несколько вольно используемый термин для обозначения сыра, произведенного молочным фермой на месте производства молока или поблизости от него. Обычно объемы производства сыра невелики и ориентированы на нишевые рынки.

Молоко с жирной коррекцией

Расчетное количество молока в расчете на 4.0 процентов жировой основы. Это средство оценки данных по молочной продуктивности различных молочных животных и пород на общей энергетической основе. Используется следующая формула: FCM = (0,4 * производство молока) + (15 * фунтов произведенного жира).

Без жира

Продукт, содержащий менее 0,5 г жира на стандартное количество и на одну порцию с этикетками. Продукт не должен содержать добавленных ингредиентов, которые являются жирными или предположительно содержат жир.

Федеральный приказ о маркетинге молока (FMMO)

Юридический документ, в котором излагаются условия, на которых регулируемые на федеральном уровне обработчики закупают молоко у молочных фермеров.Правовой основой для федерального заказа является сельскохозяйственная
Закон о маркетинговом соглашении 1937 года с поправками.

Слушания по федеральному заказу

Заседание, официально созванное министром сельского хозяйства США для рассмотрения вопроса о создании и введении в действие нового приказа или изменения существующего приказа. Все заинтересованные стороны имеют возможность представить свидетельские показания по затронутым вопросам. Рекомендуемое решение разрабатывается на основе протокола слушания, на основании которого могут быть сделаны комментарии или исключения.

Молоко с молоком

Молоко, из которого был удален натуральный молочный жир и заменен другими жирами или маслами из растительных источников.

Окончательное решение

Окончательное решение — это приказ Министерства сельского хозяйства США, принятый на референдуме с участием всех затронутых производителей. Если одобрено не менее чем двумя третями голосов производителей, окончательный приказ вступает в силу. Таким образом, он имеет статус любого федерального закона. В противном случае вся сфера маркетинга становится нерегулируемой.По сути, производители голосуют за то, чтобы сохранить маркетинговый порядок с поправками или отменить любую форму регулирования. Производители не могут голосовать только по содержанию окончательного решения.

Ароматизированное молоко

Подкласс жидкости (упакованное молоко), к которому добавлены ароматизаторы, такие как шоколад, клубника и ваниль.

Жидкие молочные продукты

Как на рынках Калифорнии, так и на регулируемых на федеральном уровне рынках это общий термин для продуктов класса 1, хотя эти два термина не обязательно идентичны.Обычно относится ко всем питьевым молочным продуктам, таким как цельное молоко, ароматизированное цельное молоко, концентрированное цельное молоко, наполненное молоко, обезжиренное молоко, обогащенное обезжиренное молоко, молоко с низким содержанием жира, молочные напитки и полуфабрикаты. Пахта, яичный моголь, легкие сливки и взбитые сливки на самом деле относятся к продуктам класса 2, несмотря на их сходство с продуктами класса 1.

Сезон промывки

Время года, обычно весна и начало лета, максимальной молочной продуктивности. В этот период потребление жидкого молока обычно самое низкое.Производственные мощности обычно работают на полную мощность, поскольку дневной избыток значительно превышает рыночные потребности в жидкости.

F.O.B заводская цена

«F.O.B.» — это аббревиатура от «free on board». Это географическая стратегия ценообразования, при которой покупатель оплачивает весь фрахт из F.O.B. местоположение к месту назначения

Фьючерсный контракт

Фьючерсный контракт — это договор купли-продажи, в котором указывается описание торгуемого товара, количество торгуемого товара, точка доставки, период поставки и условия доставки.

Короче все, кроме цены, фиксировано и известно заранее. Товар для торговли также должен быть недифференцированным (не брендированным) и однородным. Условия контракта делают его «торгуемым», в то время как форвардные контракты с наличными деньгами нелегко обменивать между сторонами, поскольку они очень специфичны по своим условиям.

Вернуться в ТОП

.

Пищеварительная система: Хотите навести порядок в кишечнике? Не злоупотребляйте молоком и сыром

Если вы не можете или не хотите употреблять молочные продукты в своем рационе, убедитесь, что вы получаете питательные вещества из других источников. Если вам нравятся молочные усы, покупайте только качественные продукты и употребляйте их в нужном количестве.

Отказ от молочных продуктов становится все более распространенным явлением по разным причинам — от аллергии до этических норм. Многие задаются вопросом: откажусь ли я от чего-то полезного, если откажусь от молочных продуктов?

Существует множество мнений о молоке и других молочных продуктах.Хотя известно, что они полезны для здоровья человека, «мы должны обеспечивать (качество) корма, который дают животным. Их нужно кормить зеленью и полноценным питанием, чтобы получать питательное молоко », — сказал Ушакиран Сисодиа, диетолог из специализированной больницы Nanavati Super Specialty Hospital, Мумбаи. С другой стороны, Анита Ламба, диетолог из клиники функциональной медицины Intelligent Aging в Нью-Дели, сказала: «Молочные продукты не нужны».

Существуют и другие заменители молочных продуктов, такие как соевое молоко, кокосовое молоко, миндальное молоко, зеленые листовые овощи, орехи и семена.По ее словам, их можно включить в ежедневный рацион, чтобы быть здоровым. Доктор Филип Абрахам, консультант-гастроэнтеролог, PD Hinduja Hospital, Мумбаи, также сказал: «Молоко и молочные продукты не являются необходимыми для взрослых, в них нет каких-либо уникальных ингредиентов». Однако он добавил, что они являются хорошим источником кальция и витаминов A и D.

milk Getty Images

Кому это не должно быть?

Людям с желудочно-кишечной инфекцией нельзя давать молоко. Даже тем, у кого проблемы с сердцем, высокий уровень холестерина, а также вздутие живота, следует избегать молока и молочных продуктов.Пациентам с болезнью Крона и язвенным колитом также следует избегать молока и молочных продуктов. «Еще больше усложняет проблему наша неспособность переваривать молочный сахар лактозу, поскольку у людей дефицит фермента лактазы», ​​- пояснил Сисодия.
Молоко — одно из наиболее частых нарушений пищеварения, аллергических, гормональных и аутоиммунных заболеваний. По ее словам, белки коровьего молока (казеин, сыворотка и лактоальбумины) особенно неприятны, поэтому молочные продукты являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, встречающихся в медицинской практике.Ламба сказал, что у людей с непереносимостью лактозы будут проблемы с пищеварением, такие как рвота, тошнота и диарея, если они потребляют молочные продукты.

Менялись времена, новые проблемы

Молочные продукты для человека сами по себе неплохие, но в сегодняшнем сценарии молочные продукты стали опасными для здоровья из-за практики искусственного оплодотворения и введения коровам гормонов.

В настоящее время коровье молоко насыщено эстрогенами и гормонами роста, которые вредны для человека, сказал Сисодия.«Это способствует возникновению множества проблем со здоровьем не только коровы (мастит, бесплодие, сокращение продолжительности жизни), но и людей, потребляющих молоко», — сказала она. Это одна из причин, по которой девочки сейчас вступают в половую зрелость в раннем возрасте. Исследования сообщают об общем снижении среднего возраста менархе с 14-15 до 12 лет. По словам Сисодиа, потребление молочных продуктов и содержащихся в них гормонов, вероятно, является одним из факторов, участвующих в этой недавней тенденции.

Stomach ache Getty Images

Различные исследования показывают, что коровье молоко содержит стероидные гормоны, такие как эстрадиол и тестостерон, и пептидные гормоны, такие как IGF-1.Фактически было показано, что употребление молока повышает уровень определенных гормонов в сыворотке крови, особенно IGF-1, у людей.

Сисодия сказал, что IGF-1 является мощным гормоном, который действует на гипофиз, вызывая сильные метаболические и эндокринные эффекты, включая рост и репликацию клеток. Повышенный IGF-1 связан с раком груди и другими видами рака.

У некоторых людей потребление молочных продуктов также может стимулировать высвобождение IGF-1 и инсулина, увеличивая вероятность угрей и рака простаты, сказал Ламба.

Знай, что полезно для здоровья

«Если молоко чистое, оно творит чудеса при лечении таких болезней, как лихорадка, переломы и туберкулез. Беременным и кормящим женщинам тоже может помочь. Творог, в частности, является хорошим источником пробиотиков и полезен при всех желудочно-кишечных заболеваниях », — сказал Сисодия. Как правило, дети и взрослые, в том числе пожилые люди, могут выпивать одну чашку молока каждый день.

Молочные продукты полезны для детей, — сказал Ламба. Это полезно для их костей и зубов.

Она добавила: «Молочные продукты богаты питательными веществами; они являются хорошим источником кальция, витамина D, витамина A, витамина B12, фосфора и калия. Снижение риска гипертонии, диабета 2 типа, колоректального рака и сердечно-сосудистых заболеваний — вот некоторые из преимуществ, которые получит человек, если он / она будет потреблять нежирные молочные продукты, причем в умеренных количествах ».

Скажи воде «да», кофе — нет: как сохранить здоровье желудка этим летом

Готов к лету

Лето приносит с собой различные проблемы с пищеварением.Высокая температура не только заставляет нас больше потеть, но и снижает наш иммунитет, поэтому в этом сезоне старайтесь правильно питаться.

Кирти Чадха, руководитель глобальных справочных лабораторий Metropolis Healthcare Ltd., говорит: «Лето приносит с собой большинство заболеваний, связанных с пищеварением. Учитывая ежегодное повышение температуры, очень важно контролировать свои пищевые привычки, чтобы избежать заболеваний желудка».

Вот несколько советов Чадхи, чтобы сохранить здоровье желудка этим летом:

Оригинальное волшебное зелье

Всегда держите себя хорошо гидратированным, так как это помогает в борьбе с 90% болезней.

Клетчатка, присутствующая в организме, втягивает воду в толстую кишку и помогает организму создавать более мягкий и объемный стул. Это облегчает прохождение стула, не вызывая трещин или скоплений.

Not Your Cuppa

Ограничьте потребление кофеина, поскольку это может вызвать проблемы с нормальным функционированием вашей пищеварительной системы и привести к таким проблемам, как язва желудка, повышенная кислотность и изжога.

Цвета сезона

Очень важно увеличить потребление клетчатки в летние месяцы.Употребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельнозерновые, овощи, бобовые и фрукты, может улучшить работу пищеварительного тракта. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает избежать запоров, которые являются основной причиной трещин.

Junk The Junk

‘Это время, когда следует избегать жирной пищи. Жареная, жирная пища отрицательно влияет на процесс пищеварения, поэтому летом лучше воздерживаться от нездоровой пищи.

(входы: IANS)

Некоторые виды сыра также содержат хороший уровень белка.Его также можно использовать для успокоения желудка во время приступов повышенной кислотности. «Ночной стакан молока способствует крепкому сну», — сказал Авраам.

Mind The Quantity

Избыток чего-либо — это плохо, и это касается молока и молочных продуктов, — сказал Ламба. Чрезмерное употребление молочных продуктов увеличивает вероятность рака груди и простаты. Он также вызывает множество проблем с пищеварением и усугубляет синдром раздраженного кишечника. Поскольку молочные продукты содержат насыщенные жиры, это увеличивает вероятность сердечных заболеваний.Это также ухудшает состояние носовых пазух.

Те, у кого есть молоко
аллергия на белок или непереносимость лактозы могут решить эту проблему, ограничив количество молока, потребляемого на порцию. У них нет проблем с творогом, пахтой и другими молочными продуктами. «Конечно, стерильность (пастеризация или кипячение) важна, и взрослым рекомендуется использовать молоко с низким содержанием жира», — добавил Абрахам.

.

Какие проблемы с молочным скотом и телятами бобби

Выпуск

Ключевые проблемы, связанные с благополучием животных при молочном производстве, связаны с молодыми теленками, разделением коровы и теленка и болезненными процедурами или условиями.

Чтобы дать молоко, корова должна родить теленка. Телята-самцы, как правило, считаются в промышленности малоценными отходами и обычно забиваются в пятидневном возрасте. RSPCA обеспокоено возможностью плохого обращения с этими «телятами» на ферме, во время транспортировки и во время убоя.

Телят разлучают с матерями в течение 24 часов после рождения, в основном, чтобы снизить риск заболеваний теленка и обеспечить его кормление достаточным количеством молозива. Разделение коровы и теленка является стрессовой практикой как для коровы, так и для теленка.

Кроме того, удаление рогов у телят без обезболивания или анестезии, хромота и мастит у коров, а также экспорт живого молочного скота для племенных целей — все это создает проблемы для благополучия животных.

Для того, чтобы дойные коровы жили хорошо, они должны быть здоровыми и упитанными, быть защищены от экстремальных погодных явлений, иметь доступ к пастбищу, не иметь хромоты и мастита, а также не подвергаться болезненным процедурам без обезболивания или обезболивания. .Им нужна возможность проявлять важные естественные поступки и делать то, что им нравится.

Что нужно изменить

Повышение ценности телят короткой стрижки и обеспечение альтернативного рынка дает реальный потенциал для улучшения их благосостояния. Выращивание излишков молочных телят на телятину — это один из способов повысить ценность и качество жизни животного, которое в противном случае было бы предназначено для убоя в пятидневном возрасте.

Например, через стандарты утвержденной RSPCA фермерской схемы для телят молочной телятины, RSPCA поощряет фермеров выращивать телят таким образом, чтобы обеспечить им достойную жизнь и дать потребителям уверенность в необходимости покупать телятины, выращенные на гуманных фермах.Узнайте больше о том, что одобрено RSPCA для молочных телят.

Молочная промышленность должна искать способы избежать стресса, вызванного отделением теленка от коровы, и позволить коровам и телятам поддерживать определенную форму контакта и выражать естественное поведение.

RSPCA также особенно обеспокоен благополучием молочного скота, экспортируемого за границу для разведения и производства. Мы продолжаем призывать к защите племенных животных в рамках Системы обеспечения цепочки поставок экспортеров (ESCAS), которая в настоящее время применяется только к животным, экспортируемым на убой, для защиты их благополучия во время экспорта и после прибытия.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.