Перец чили свойства: Перец чили — свойства, польза и вред: как употреблять и что приготовить с чили?

Перец чили свойства: Перец чили — свойства, польза и вред: как употреблять и что приготовить с чили?

admin 08.12.2017
Перец чили — свойства, польза и вред: как употреблять и что приготовить с чили?

На сегодня в мире известно около 30 разновидностей перца чили, который представляет собой жгучий и острый овощ, используемый в кулинарии в основном для приготовления различных специй и приправ.

В Европу перец чили привез Христофор Колумб вместе с табаком, фасолью и другими овощами. А называют этот вид перца так вовсе не в честь страны Чили, просто на ацтекском языке слово «chilli», от которого и возникло название овоща, обозначает «красный».

Содержание

Сорта перца чили и пищевая ценность

На самом деле перцем чили называют виды стручкового перца рода Capsicum annuum.

Существует несколько классификаций видов перца чили. Первая из них – по шкале жгучести, которую предложил нам американский ученый-химик Уилбур Сковилл.

Исходя из данных этой шкалы, перец чили бывает:

  • Слабожгучим.
  • Среднежгучим.
  • Очень жгучим.

 

Жгучесть определяет количество капсаицина, который содержится в овоще. Порой его содержание достигает 1,5 млн. единиц (например, в перце Carolina Reaper).

Перец чили Carolina ReaperПерец чили Carolina Reaper

Более актуальна классификация перца чили по самым популярным сортам

Птичий глаз. Этот перец чили популярен в мексиканской, восточной и африканской кухнях. Он очень острый, имеет ярко-красный или глубоко-оранжевый цвет и продолговатую остроугольную форму.

Поблано. Перец средней остроты, округлой формы и больших размеров. Поблано в кулинарии в основном используют в запеченном виде или подают с копченостями. Имеет насыщенный зеленый цвет.

Хабанеро. Его считают самым острым среди всех видов перца чили. Именно Хабанеро является главным компонентом знаменитого острого соуса табаско. Внешне этот вид похож на сладкий болгарский перец ‒ он слегка морщинистый, очень мясистый, имеет округлую форму и насыщенный аромат. Хабанеро имеет несколько вариантов расцветки – красный, желтый, ярко-оранжевый и светло-зеленый.

Серрано. Этот чили легко отличить от других видов перца благодаря его пулеподобной форме. Для Серрано характерна жгучесть средней степени, поэтому его активно используют для приготовления различных соусов. Имеет темно-зеленый или темно-красный цвет.

Халапеньо. Самый популярный перец чили в Мексике. Овощ имеет зеленый цвет, который по мере созревания изменяется на темно-красный. В кулинарии его употребляют и в незрелом, и в спелом виде. Халапеньо отлично сочетается с различными мясными блюдами и практически всеми видами сыра.

Анахейм. Этот вид перца чили зачастую используют в пряной специи под известным нам всем названием карри. Овощи анахейм представляют собой крупные и продолговатые перцы с ароматным и мягким вкусом. Перец анахейм в кулинарии хорошо сочетается с бобовыми и рисом, которым он придает неимоверной жгучести, а также с мясными и овощными блюдами.

Пищевая ценность 100 г перца чили:

В 100 г острого перца чили содержится 40 калорий.

2 г – Белки.
8 г – Углеводы.
0,2 г – Жиры.
1,5 г ‒ Пищевые волокна.
87,8 г – Вода.
5,1 г ‒ Моно- и дисахариды.
0,6 г – Зола.

Витамины, содержащиеся в перце чили:

1 мг ‒ Витамин PP.
0,67 мг ‒ Бета-каротин.
59 мкг ‒ Витамин A.
0,09 мг ‒ Витамин B1.
0,09 мг ‒ Витамин B2.
0,28 мг ‒ Витамин B6.
23 мкг ‒ Витамин B9.
243 мг ‒ Витамин С.
0,7 мг ‒ Витамин E.
14,3 мкг – Витамин К.
11,1 мг – Холин.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в перце чили:

18 мг – Кальций.
25 мг – Магний.
7 мг – Натрий.
340 мг – Калий.
46 мг – Фосфор.
1,2 мг – Железо.
0,3 мг – Цинк.
174 мкг – Медь.
0,24 мг – Марганец.
0,5 мкг – Селен.

Польза

Перец чили – это не только любимый овощ почитателей острых блюд, но и невероятно полезный кулинарный компонент.

Польза перца чили:

  • Первое, о чем вам скажет любой врач и диетолог — перец чили является сильным антиоксидантом, а потому полезен для многих из нас.
  • Этот вид перца оказывает слабительное действие, именно поэтому чили рекомендуют употреблять в любом виде людям, страдающим запорами и метеоризмом.
  • Благоприятно влияет на процессы пищеварительной системы в целом, стимулируя работу желудка. Это позволяет не просто наслаждаться вкусными блюдами, а и похудеть.
  • Чили – это продукт, способствующий повышению эластичности сосудов.
  • Острый перец также обладает разжижающими свойствами, поэтому его рекомендуют использовать при гипертонии, ведь он отлично понижает артериальное давление, и людям, склонным к образованию тромбов.
  • Врачи рекомендуют употреблять чили для профилактики возникновения онкологических заболеваний.
  • Во время простуды перец чили помогает за максимально короткий срок избавиться от инфекций и способствует быстрому выздоровлению.
  • Улучшает аппетит и обмен веществ в организме. Кроме того, благотворно влияет на работу человеческого мозга, улучшая память, концентрацию и внимательность.
  • После употребления в пищу перца чили в организме вырабатываются эндорфины, которые помогают избавиться от бессонницы, боли, уменьшить проявления стресса, а также улучшают состояние при эпилепсии, гепатите, аллергии, астме, атеросклерозе.
  • Чили укрепляет нервную систему, поэтому его применение помогает быстро справиться с любой депрессией.
  • В народной медицине чили используется как согревающий продукт. Благодаря такому свойству компрессы с этим видом перца помогают вылечиться от заболеваний дыхательной системы – ангины, бронхита, пневмонии.
  • Благодаря тому, что перец чили ускоряет процесс обмена веществ, он способен улучшить состояние человека в случае отравлений, быстро избавив организм от вредных токсинов.

Перец чили вид Хабанеро Перец чили вид Хабанеро

Это интересно! Ученые доказали, что регулярное употребление перца чили снижает риск возникновения сахарного диабета. Более того, перец чили добавляют в препараты для лечения псориаза и артрита.

Вредные свойства и противопоказания

Главное правило употребления чили — умеренность. В больших количествах этот продукт может быть опасен для вашего здоровья!

Правила употребления чили:

  • Перец чили, как и всю очень острую пищу, категорически нельзя употреблять тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, поскольку чили способен раздражать слизистые оболочки и провоцировать возникновение болевых ощущений.
  • Более того, даже во время приготовления блюд с добавлениям острого чили нельзя касаться руками глаз и носа.
  • Также стоит предотвращать попадание перца в открытые раны — это спровоцирует обострение воспалительного процесса, и заживление затянется на длительный период. К примеру, если масло из семечек перца попадает в рану, то возможно возникновение ожога кожи. А если вы не рассчитали и съели много перца чили, то возможен ожог слизистой рта.

 

На заметку! Справиться с ощущением жжения помогут некоторые продукты – молоко, йогурт, холодное мороженое или чистая питьевая вода. Также можно съесть кусочек свежего хлеба, небольшое количество вареного картофеля или риса. Все перечисленные продукты отлично впитывают капсаицин, который и провоцирует ощущение жжения во рту.

Чили в рационе — врачи и диетологи отвечают на вопросы

Несмотря на полезные свойства и богатый витаминный состав перца чили есть категории людей, которым его употреблять нельзя ни в каком виде, либо следует употреблять в очень ограниченном количестве.

Стоит ли детям давать чили?

Педиатры разрешают детям употреблять перец чили слабожгучих сортов, начиная с 12-13 лет. До этого возраста слизистая малышей слишком чувствительна к капсаицину, поэтому избежать ожогов практически невозможно.

Можно ли употреблять перец чили беременным?

Так как беременным не рекомендуется использовать острую жгучую пищу, есть перец чили можно только с разрешения акушера-гинеколога. Поскольку этот вид перца стимулирует сокращения мышц матки, он может спровоцировать преждевременные роды.

Перец чили при диабете

При диабете употреблять перец чили можно. Он благоприятно влияет на самочувствие, так как способствует нормализации лишнего веса и снижению артериального давления, которое практически у каждого диабетика всегда повышено. А благодаря тому, что чили отлично разжижает кровь, у больных диабетом минимизируется риск образования тромбов.

Можно ли есть чили при аллергии на любой другой вид перца?

Если у вас есть аллергия на сладкий болгарский или любой другой перец, стоит аккуратно употреблять в пищу и перец чили. Дело в том, что витаминно-минеральный состав у всех перцев похож, и отличается только незначительным количеством содержания того или иного вещества. Именно поэтому, если у человека наблюдается аллергия хоть на один вид перца, все остальные стоит употреблять с осторожностью и под наблюдением врача.

Как выбрать, хранить и готовить перец чили

Во время покупки сырого чили в первую очередь стоит обращать внимание на его внешний вид. Перец обязательно должен иметь гладкую плотную кожицу, без трещин и морщин. Цвет чили также должен быть однородным и без пятен.

На заметку! Если на продукте имеются желтые или оранжевые круглые точки, лучше воздержаться от такой покупки. Пятна на перце чили свидетельствуют о том, что во время созревания он был или обработан химическими веществами для защиты от вредителей, или уже подвергался их воздействию.

Хранить чили можно в сухом виде достаточно долго. Сам перец может при этом оставаться целым или быть перемолотым в порошок. Перед использованием сухого целого перца в пищу кулинары рекомендуют предварительно замочить его в теплой воде на полчаса.

Блюда с острым перцем чили

Перец чили используют как в виде свежего овоща в различных кулинарных рецептах, так и в сушеном перетертом виде в составе различных приправ, вкусовых добавок, пряностей.

Что приготовить с перцем чили:

  • Мясо с фасолью и острым перцем чили
  • Пикантное рагу с чили
  • Свинина под острым соусом табаскоКреветки с перцем чили и чеснокомКреветки с перцем чили и чесноком
  • Креветки с перцем чили и чесноком
  • Паста под соусом из перца чили
  • Аджика
  • Острый суп
  • Курица карри
  • Говядина с помидорами и перцем чили
  • Тако
  • Острые свиные ребрышки под мексиканским соусом

 

Если вы любите острую пищу, смело добавляйте в свой рацион перец чили! Так вы сможете не только насладиться его пикантным вкусом, но и насытите свой организм множеством полезных витаминов, макро- и микроэлементов.

вред и польза жгучего овоща для организма человека

Сегодня перец чили признан очень востребованной приправой. Его еще называют острым перцем, стручковым, красным, горьким. Высушенный и молотый перец чили носит название каенского, турецкого овоща. Данный продукт не всегда имеет красный цвет. Его острота зависит от стадии зрелости, сорта. Но в любом случае это довольно вкусная и очень полезная культура. Применяют его активно не только в кулинарии, а еще и в косметологии, медицине. Однако требуется запомнить: с такой культурой требуется быть предельно осторожным. В чем польза и вред красного острого перца, расскажет статья.

Каков состав чили?

Основным биологически активным веществом чили является капсаицин. Именно он придает острый вкус. Помимо капсаицина овощ богат на витамины группы В, К, РР, С и А. Входит в его состав и бета-каротин. Также есть минеральные вещества. Например, калий и железо, фосфор и магний, медь и марганец, цинк и селен, кальций и натрий. Такой богатый состав благотворно воздействует на все системы и органы человека. К тому же продукт низкокалорийный. В 100 граммах всего 40 килокалорий. Поэтому его смело можно включить в рацион во время диеты.

Какова история появления чили?

Прежде чем понять, в чем польза и вред красного перца чили, следует рассмотреть историю появления овоща. Родиной считается Южная Америка. Европейцы впервые открыли для себя такой продукт в 15 столетии. Перец попробовал первый раз Кристофор Колумб. Пища американских индейцев для него показалась довольно пикантной, интересной. Именно он представил жителям европейских стран острый перец. Сегодня такое растение активно выращивают в тропических странах. Особенно распространена эта культура в Индии и Таиланде. Ее развозят по всему миру. Ведь в виду вкусовых качеств и целебных свойств, употребляют повсеместно. Советуем ознакомиться со статьей про посадку болгарского перца на рассаду.

Чем полезен жгучий перчик?

Многие считают, что острый перец не способен принести пользу организму, а только раздражает слизистую и может привести к весьма негативным последствиям. В действительности же такое мнение ошибочное.

Вред возможен лишь при неразумном употреблении такого продукта.

А так он имеет массу полезных качеств. Рассматривая свойства перца чили, стоит выделить его противоопухолевое, болеутоляющее, антибактериальное, антидиабетическое действие. Полезность данного продукта доказана учеными. Рассмотрим, как он влияет на человеческий организм подробнее.

Вот чем полезен перец чили для здоровья:

  1. Нормализует работу сердца. Капсаицин снижает уровень холестерина. Растворяет фибрины, которые способствуют образованию тромбов. Те, кто включает в свое меню стручковый перец, гораздо реже страдают от инсульта и инфаркта.
  2. Снижает вес. Мало кто знает, но перец чили для похудения очень эффективен. Суть в том, что он увеличивает метаболизм, стимулирует расщепление жировых отложений. В комплексе с правильным питанием и регулярными физическими тренировками вес будет уходить гораздо быстрее.
  3. Понижает риск появления рака на 90%. Научно это не доказано. Однако последние исследования показывают, что польза острого перца состоит в способности капсаицина препятствовать мутированию клеток. Так жители Индии и Мексики, чья пища довольно острая, болеют онкологическими заболеваниями гораздо реже тех, в чье меню входит пресная пища.
  4. Снимает головные боли, облегчает мигрень. Опять-таки благодаря веществу капсаицину.
  5. Является прекрасным профилактическим средством желудочно-кишечных недугов. Капсаицин обладает свойством снимать воспаление и уничтожать бактерии, которые приводят к развитию гастрита. Риск язв при употреблении чили снижается до 53%.
  6. Благотворно влияет на потенцию у представителей мужского пола. Такая польза перца чили для мужчин была доказана в результате проведения интересного эксперимента во Франции. В исследовании участие приняли более ста мужчин возрастом от 18 до 45 лет. После еды у них брали на анализ слюну. У тех, кто ел соус чили, уровень тестостерона был самым высоким. А это главный мужской гормон. И его дефицит негативно сказывается на всем организме.
  7. Нормализует давление. Такая польза красного жгучего перца объясняется тем, что он воздействует на систему кровообращения. Способствует расширению сосудов, улучшает работу сердца. Включив чили в ежедневный рацион, уже спустя неделю давление понизится до уровня нормы, улучшится общее состояние.
  8. Помогает побороть инфекционные болезни, простуду. При взаимодействии с соком чили более 80% вредоносных бактерий и микробов быстро гибнут. Витамины С, В и А, входящие в состав овоща, укрепляют иммунитет.
  9. Доказаны полезные свойства перца чили в отношении псориаза, диабета. Многие современные препараты, которые направлены на лечение приведенных выше недугов, содержат в составе экстракт этого жгучего продукта. Австралийские ученые определили, что присутствие перца в рационе снижает уровень сахара. В результате у людей, больных диабетом, уменьшается потребность в инсулине.

Рассматривая, чем полезен красный перец острый, нельзя не отметить его активное использование в медицине. Существует масса народных методов, которые предполагают использование данного продукта наружно. Считается, что он прекрасно помогает при ревматизме, радикулите и артрите. Широко применяется для лечения бронхиальной астмы, а также аллергических проявлений.

В косметологии острый овощ также широко используется. В сети Интернет есть множество разных рецептов масок для улучшения состояния волос для женщин, в которые входит такой ингредиент как перец. На вопрос, полезен ли перец чили в масках для волос, специалисты отвечают однозначно – да. Он способствует лучшему росту волос, хорошо укрепляет их. При облысении рекомендуют втирать настойку перца в кожу. За счет стимуляции кровообращения восстанавливается волосяной покров. Есть также и зубная паста на основе перца. Она предназначена для улучшения состояния десен. Эффективен данный продукт и в борьбе с апельсиновой коркой. Поэтому чили часто включают в состав кремов от целлюлита.

Так что в том, полезен ли красный острый перец, сомнений нет. Главное, потреблять его разумно, в допустимом количестве. Съедая 100 грамм этого продукта, организм получает суточную дозу всех микроэлементов, витаминов и минералов.

Когда перчик чили способен навредить?

Конечно, употребляя перец чили, польза от него большая, однако необходимо помнить, что можно его есть далеко не всем.

Рассмотрим, в чем заключается вред острого перца.

Противопоказания имеют те люди, у которых имеются:

  • Индивидуальная непереносимость такого овоща.
  • Проблемы с желудком и кишечником. Запрещено кушать такой продукт при язве желудка, двенадцатиперстной кишки и язвенном колите. А также при гастрите, который сопровождается повышенной кислотностью. Иначе есть риск ожогов слизистой. А это может спровоцировать обострение недуга, вызвать сильнейший приступ. Запрещается кушать чили даже в период ремиссии.
  • Холецистит и панкреатит. Он лишь усугубит состояние.
  • Геморрой. Сосудорасширяющее свойство овоща приведет к обострению процесса.

Детям также давать такую пикантную приправу не рекомендуется.

Излишнее употребление острого продукта грозит изжогой, развитием болезней желудочно-кишечного тракта. Одного стручка в день будет вполне достаточно, чтобы получить пользу и не спровоцировать развитие болезней. Можно сказать, что перец чили вред и польза которого были рассмотрены, является довольно популярным продуктом. Но чтобы избежать плачевных последствий, важно знать, кому он противопоказан.

Таким образом, известный всем красный острый перец имеет немало наименований. Кто-то называет его стручковым, а кто-то чили. Его острота связана с наличием капсаицина в составе. Чем данного вещества больше, тем перчик будет более жгучим. Следует заметить, что горький овощ – это не только хорошая приправа, а еще и весьма полезный продукт, который помимо кулинарии используется в косметологии и медицине.

Употребляя красный жгучий перец — польза и вред данного продукта для организма должны быть внимательно изучены. Чили оказывает благотворное действие на организм, но показан не для всех. Есть ряд заболеваний, при которых кушать пикантную пряность не стоит. А так польза от него большая. Главное потреблять в разумных количествах. Также смотрите статью: Как выбрать семена перца на рассаду?

польза и вред для организма человека, чем полезен острый перец

Красный перец – удивительное растение с полезными лечебными свойствами для всей семьи. Родиной его являются джунгли американского континента. Племена, которые там жили, славились здоровьем, долголетием благодаря тому, что употребляли в пищу. Через португальских первооткрывателей плоды попали в Европу, получив название «чили».

Красный перец чилиКрасный перец чили

Сейчас плоды продаются в каждом магазине и пользуются большой популярностью в медицине, косметологии, кулинарии.

В основном выращивается в Таиланде и Индии, достигает высоты 70 сантиметров. Имеет ветвистый упругий стебель, цветы белые или серые. Сами перчинки могут быть красного, желтого, даже фиолетового цвета. Перец чили — польза и вред для организма мужчин и женщин, калорийность и нормы потребления разберем сегодня.

Химический состав и калорийность горького красного перца

Красный перчик считается низкокалорийным продуктом. В 100 граммах всего 40 Ккал.

Калорийность40 Ккал
Белки2 грамма
Углеводы7 грамм
Жиры0,35 грамм
ВитаминыА, С, РР, В, К, Е
Минералыкальций, цинк, железо, медь, магний, фосфор

Из-за остроты вкус станет ярче, а ощущение сытости придет быстрее. При этом не придется думать про фигуру.

Применение и полезные свойства

Если человек хочет начать лечение перцем, стоит понимать, применение какого сорта даст наибольший эффект.

Применение перца

  1. Порошковый. Проще в употреблении, менее жгучий. Польза перца чили от этого меньше.
  2. Стручковый перец. Полезнее порошкового. В нем больше капсаицина, сильнее острота.

Применение должно быть:

  • регулярным в короткий промежуток времени;
  • маленькими порциями;
  • в сочетании с другой едой.

Лучший вариант – обратиться вначале к врачам, чтобы получить четкий план лечения, в который войдет красный жгучий перец.

Общая польза

В жгучем перце содержится алкалоид, который помогает переваривать тяжелую пищу. Поэтому полезнее всего его добавлять в жирную, мясную пищу. Свойства красного перца в настойках снижают вес, убирают вредный холестерин, укрепляют стенки сосудов. Но стоит помнить о том, что польза и вред для организма может быть оценена только врачом.

Для мужчин, женщин и детей

Плоды перца чили помогают мужчинам, женщинам, детям.

Польза перца для мужчин

Чили для мужчин восстанавливает потенцию, помогает в виде настойки от трудностей в интимном плане. Все потому, что перец для мужчин усиливает выработку тестостерона. Мужчины становятся решительнее, активнее, смелее. Еще полезен для тех, у кого есть проблемы с печенью, снижая воздействие алкоголя. Поэтому требуется тем, кто часто употребляет алкоголь.

Также полезен для здоровья мужчин в эстетическом плане, например, спасает от облысения. Почти все мужчины сталкиваются с этим со временем. Чили же способен улучшить состояние и волосяных луковиц, и самих прядей.

У женщин тоже улучшает внешний вид. Например:

  • делает волосы и ногти крепче, более блестящими;
  • устраняет сбои в менструации;
  • снижает воспаления в мочеполовой системе;
  • укрепляет иммунитет;
  • уменьшает риск заболеваний лор-органов.

Совет: красный перец, польза и вред его для детей состоит в защите тела от болезней. Особенно во время простуды. Можно положить в носочки 1 чайную ложку молотого острого перца, сверху надеть еще теплые носки, оставить на ночь.

Для пожилых людей

Для пожилых людей особенно важно поддерживать крепкое здоровье. Жгучий красный овощ помогает в этом при минимальном количестве употребления в пищу. Он препятствует развитию заболеваний, которые характерны для преклонного возраста:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает работе сердца;
  • улучшает пищеварение, убирает запоры.

Польза перца для пожилых

Но стоит учитывать, что для организма человека в возрасте перец может быть вреден, поэтому вначале требуется проконсультироваться с доктором.

При беременности и грудном вскармливании

Беременность – уникальный процесс в женском организме. И в это ответственное время особенно следует быть осторожными в употреблении тех или других продуктов. Чили полезен при многих проблемах, но в период беременности, кормления может быть опасен.

При употреблении жгучих плодов происходят мышечные сокращения, а это ведет к осложнениям. Кроме того, опасны также изжога и боли.

На время лактации тоже следует избежать принятия в пищу. Когда попадает в грудное молоко, а через него в малыша, вызывает изжогу, колики и диарею.

В кулинарии

Очень часто используют в пищу. Особенно при создании приправ для курицы, мяса, соусов. Также добавляют в сэндвичи, салаты и супы, маринады.

Аджика из острого перцаАджика из острого перца

Удивительно, но отлично сочетается с шоколадом, десертами, коктейлями, добавляя изысканности, пряности. Перец чили — вред и польза овоща прекрасно сочетаются в блюдах разных народов.

Аджика

Ингредиенты:

Овощи промывают, избавляются от семечек. Чеснок очищают и измельчают. Все вместе пропускают через мясорубку или блендер. Солят, добавляют специй по вкусу, раскладывают по баночкам. Убирают в холодильник.

Маринованный перец красный

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложки соли;
  • красный овощ;
  • 50 грамм уксуса 9%;
  • 1 столовая ложка сахара.

Плоды устраивают в банке, заполняют кипятком. Оставляют на 15 минут под крышкой. Затем воду сливают в кастрюльку, смешивают с сахаром, солью, кипятят. После заливают уксус в банку, следом маринад. Оставляют в тепле.

Острый перец в кулинарии

Шопский салат

Ингредиенты:

  • 500 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм томатов;
  • 100 грамм огурцов;
  • 100 грамм брынзы;
  • 50 грамм лука;
  • оливковое масло;
  • зелень;
  • 1 стручок чили;
  • уксус.

Перцы поджаривают слегка в духовке. Все мелко нарезают, лук – полукольцами. Смешивают, приправляют, украшают зеленью.

Курица с чили

Ингредиенты:

  • 1 килограмм куриных грудок;
  • 1 стакан куриного бульона;
  • зелень;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок зеленого чили;
  • 1 стручок красного чили;
  • оливковое масло;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1 столовая ложка лимона;
  • 1 сладкий перчик.

Все ингредиенты режутся, обжариваются на сковороде. Смешиваются в блендере до однородной массы. Натирают курицу этой смесью, оставляют на ночь в холодильнике. На следующий день обжаривают в воке или глубокой кастрюльке на оливковом масле.

В медицине

В медицине давно завоевал признание врачей. В умеренных количествах жгучие плоды помогают от воспалений, заболеваний сердца, сосудов и ЖКТ. Для чего и чем полезен перец чили?

Острый перец в медицине

  1. Кишечник. В нем живет множество бактерий, не всегда полезных, поэтому организму требуется периодическая чистка. Чтобы тело быстрее избавлялось от пищи, необходимо соблюдать режим еды и сна. Но чаще всего этого не делают, поэтому возникают запоры, колики. Для того чтобы убрать сбой, достаточно съесть кусочек курицы или рыбы, приправленный перцем.
  2. Обмен веществ. Ускоряет метаболизм, насыщает кровь полезными веществами. ПО этой причине снижается риск появления тромбоза.
  3. Обезболивание. Если человек страдает от суставной, зубной или сердечной боли, то рекомендуется употребить жгучий перец.
  4. Снижение давления. Из-за вещества капсаицина снижается давление без медикаментов.
  5. Борьба с раком. Тот же капсаицин помогает устранить раковые клетки. Но он работает только в комплексе с официальной медициной. Особенно эффективен против онкологии простаты, яичников.

В народной медицине

Горький перец — польза или вред многие годы известны людям, поэтому он используется уже не первую сотню лет в народной медицине. Особую ценность они представляют потому, что используются не химические, а натуральные элементы.

Острый перец в народной медицине

  1. Подагра. Можно смешать измельченный овощ, водку в соотношении 1:5, оставить в темноте на неделю. Настоем смазывают суставы.
  2. Простуда. Неделю настаивают 1 стручок, 500 мл спирта. Как только начинаются симптомы ОРВИ, пьют по четверти стакана.
  3. Радикулит. Настойкой из 500 мл нашатырного спирта и 2 стручков растирают воспаление.
  4. Ангина. Перемешивают 4 чайных ложки меда, 0,5 чайной ложки молотого чили, 4 чайных ложки воды. Пьют 2 раза в день по столовой ложке.
  5. Псориаз. Перец чили следует истолочь до кашицы и добавить воды. Наносится на поврежденные участки кожи, чтобы убрать покраснение и воспаление. Оставляют на 10 минут.
  6. Герпес. Неприятное заболевание легко поддается лечению. В банке устраивают 5 плодов, заливают водкой. Настаивают две недели, а после принимают по 1 столовой ложке дважды в день.
  7. Зубная боль. Настаивают овощ на спирте в пропорции 1:15. Капают дважды на ватку и прикладывают к зубу.
  8. Пяточная шпора. Польза красного жгучего перца в том, что снимает боль. В носок засыпают щепотку, ходят целый день. Повторяют пятнадцать дней, регулярно. Обычно хватает четырнадцати дней.
  9. Пневмония. Следует сочетать медикаментозную терапию и народные методы. Смешивают щепотку перца, шафрана, имбиря. Заливают кипятком, пьют на ночь по половине стакана.

В косметологии

Часто возникает вопрос, чем полезен красный перец в косметологии. Он сохраняет молодость, упругость кожи, густоту волос. Убирает пигментные пятна, выводит токсины из организма. Более того, он улучшает вид ногтей, укрепляя ломкие и слоящиеся.

Перец в косметологии

Питательная маска

Ингредиенты:

Перец протирают, смешивают с соком. Наносят на кожу на десять минут, смывают водой.

Омолаживающая маска

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 1 капля перцовой настойки;
  • 1 чайная ложка сметаны.

Все смешивают, наносят на кожу. Через десять минут нужно умыться холодной водой. После кожу не вытирают полотенцем.

Тоник

Ингредиенты:

  • 7 капель перцовой настойки;
  • 200 мл минеральной воды;
  • 10 мл персикового масла

Перемешивают, переливают в отдельную бутылочку. Протирают утром, вечером с помощью ватного диска.

Против выпадения волос

Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка перцовой настойки;
  • 3 столовые ложки оливкового масла.

Наносят все вместе на кожу головы на полчаса. Смывают. Следует повторять дважды в неделю, четырнадцать дней.

От перхоти

Ингредиенты:

  • 4 столовых ложки меда;
  • 1 столовая ложка молотого перца.

Мед подогревают, смешивают с перцем. Втирают в кожу головы, укутывают в шапочку или полотенце на тридцать минут. Промывают водой, теплой. Наносят два раза в неделю.

От целлюлита

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки молотого кофе;
  • 1 столовая ложка перцовой настойки;
  • 5 капель оливкового масла.

Все смешивают и наносят на ноги, руки. Смывают водой.

В диетологии и при похудении

Острый перец полезен в борьбе с лишним весом. Все потому, что плоды активизируют кровообращение и нормализуют метаболизм. Клетки жира расщепляются быстрее, а из толстой кишки выводятся токсины и вредные элементы.

Чили в похудении

Важно: перец – низкокалорийный продукт, в котором фактически нет углеводов. Поэтому его так любят использовать в различных рецептах для похудения.

Особенно эффективна настойка на спирту или водке.

Ингредиенты:

  • 1 стручок перца;
  • 5 стаканов водки или медицинского спирта 90%.

Как приготовить.

  1. Овощ мелко нарезают, практически до кашицы.
  2. Заливают выбранным алкоголем.

Если используется спирт, то настаивать следует неделю. Если водка, то три недели. Принимают три раза в сутки, по чайной ложке, за полчаса до принятия пищи.

Возможный вред и противопоказания

Чили для организма может быть вреден при определенных заболеваниях. Поэтому до употребления в пищу стоит проконсультироваться со специалистом, иначе есть шанс упустить важные свойства и противопоказания красного перца. Особенно, если у вас есть:

  • проблемы с почками, печенью;
  • гастрит, язва, панкреатит;
  • стенокардия.

Важно: не стоит рисковать и диабетикам. Потому что горький перец вызывает выброс адреналина, что может быть опасным. Но жгучие плоды снижают уровень сахара и выводят холестерин.

Если при употреблении перец попал на слизистые или в глаза, требуется быстро снять жжение. Но запивать водой бессмысленно. Нужно использовать молоко или кефир. Внутрь также можно употребить лимон или кусочек белого хлеба.

Нормы потребления жгучего перца

Часто можно услышать вопрос «Можно ли есть острый перец каждый день?». Да, можно, ведь на земле есть много народов, которые не представляют своего рациона без этого овоща. Но эти люди, как правило, на уровне генов подготовлены к такой пище, поэтому переносят ее достаточно легко. Если же ваши предки не ели такой продукт каждый день и в больших количествах, то и вам стоит задуматься об этом.

Специалисты сходятся во мнении, что в сутки следует съедать не более столовой ложки. Оптимальное количество – 15 грамм. Если в жидком виде, например, настойки, то 1-2 чайных ложки.

Важно. Натощак и на ночь его лучше не есть – он слишком опасен для желудка и кишечника в таком случае.

Чем полезен острый красный перец

Заключение

Красный острый перец – пикантная, острая приправа, которая полезна не только в кулинарии, но и в медицине. Перец чили — его польза и вред для здоровья бесспорны. Если употреблять его регулярно, то исчезают болезни, несовершенства волос, кожи.

все, что надо знать о перце чили — Рамблер/женский

СодержаниеВ чем виновата обезьянаПо образу и подобию: виды острого перцаChile ancho PoblanoCapsicum chinenseDe ArbolChile pasillaJalapenoКак выбрать и хранить продуктУдивительные свойства перца чили

Перцы чили бывают разной формы, цвета и остроты, но объединяет овощ одно качество: как только вы попробуете его, во рту разгорается настоящий пожар!

В чем виновата обезьяна

Перец чили не всегда был острым и жгучим. Перечисленные качества он приобрел в процессе эволюции. Капсаицин овощная культура начала вырабатывать для того, чтобы защитить себя от поедания млекопитающими — такими, как мы с вами. Овощу выгодно было, чтобы его семена разносились как можно дальше, произрастая в почве. Но в эти планы вмешалась обезьяна!

В то время как другие млекопитающие боялись остроты перца как огня, человекоподобная обезьяна научилась получать от него удовольствие — перечное жжение ей пришлось по вкусу. Кстати, за «пожар» во рту отвечают ванилоидные рецепторы. Это благодаря им мы чувствуем жжение, и даже боль во время и после употребления перца чили.

А вот у птиц таких рецепторов нет, поэтому они и стали идеальными разносчиками семян овощной культуры.

А вы знали?

Во время употребления перца чили у человека учащается пульс и сердечный ритм, зрачки расширяются, в организме производятся гормоны удовольствия эндорфины. Поскольку они относятся к опиатам, возникает чувство эйфории. Как раз по этой причине некоторые люди испытывают настоящую зависимость от острых блюд.

По образу и подобию: виды острого перца

Перец чили — одна из самых загадочных культур. Его родиной является тропическая Америка. Археологические находки в перуанских погребениях позволили сделать вывод, что его там культивировали задолго до того, как европейцы прибыли в Америку.

Так сложилось, что в каждой латиноамериканской стране есть свое название широкого перца чили, черного чили, маленького чили и чили-изюма. Поэтому часто возникает путаница, что именно положить в блюдо, чтобы оно приобрело желаемую пикантность и жгучесть.

Chile ancho Poblano

Это широкая разновидность перца, которая может иметь цвет от ярко-зеленого до красного. Острота — слабая или средняя, вкус — сладковатый с небольшой кислинкой либо фруктовый. В свежем виде используется в приготовлении запеченных и фаршированных блюд, а в сушеном — для добавления в пасту, соусы, сухие приправы и маринады.

А вы знали?

При покупке перца чили в первую очередь обращают внимание на его остроту, которая измеряется по шкале жгучести Сковилла. Изобрел ее американский химик Уилбур Сковилл. Каждое значение в шкале указывает на количественное содержание капсаицина. Например, для болгарского перца оно равно нулю, а для соуса Табаско — пяти тысячам единиц.

Capsicum chinense

Капсикум китайский имеет второе название — классический хабанеро. Эта разновидность перца используется в приготовлении знаменитого соуса Табаско, его же используют в приготовлении многих блюд мексиканской кухни. Если на территории Мексики турист закажет в ресторане еду с этим жгучим перцем, местные жители сразу же начнут его уважать — рассказывают очевидцы.

De Arbol

Одна из самых популярных разновидностей. Ее любят кулинары за выраженный жгучий, очень острый вкус. И в свежем, и в сушеном виде арболь используют при тушении, консервации, изготовлении соусов и приправ. В сушеном виде имеет приятный ореховый вкус.

Факт!

Отдельные разновидности перца чили насколько жгучие, что для того, чтобы получить ожог достаточно одного прикосновения. Поэтому во время их сбора, а также приготовления в пищу обязательно нужно надевать резиновые перчатки.

Если на коже из-за контакта с перцем появилось раздражение, следует промыть ее холодной водой и смазать растительным маслом — это купирует болевые ощущения. А если «пожар» разгорелся во рту, типичная ошибка — пить холодную воду. Чтобы погасить жжение, надо сделать несколько глотков молока или йогурта или перебить острый вкус кислым — например, с помощью лимона.

Chile pasilla

В свежем виде эту разновидность перца называют «чилака», а в сушеном — «пасилья». Он имеет темный изумрудно-зеленый цвет, а после высушивания становится угольно-черным. Имеет остроту от слабой до средней, вкус — фруктовый или кислый. Свежий перец кладут во вторые блюда — овощные запеканки, рагу, фаршированные овощи, а сушеный, который по вкусу напоминает изюм, используют в приготовлении соусов и приправ.

Jalapeno

Название этого перца чили происходит от местности, где он выращивается — города Халапа в штате Веракрус в Мексике. Может иметь цвет от темно-зеленого до красного. При этом больше ценятся именно зеленые плоды. Они имеют кисло-сладкий, травянистый вкус. Их используют для придания пикантности свежей сальсе, фаршированным блюдам, а также при засолке овощей. Из красных перцев готовят одну из самых популярных приправ в мексиканской кухне — чипотле.

Факт!

Самый жгучий перец чили в мире сорта «Каролинский жнец». Он был выращен в американском городе Рок-Хилл, штата Южная Каролина и в 2013-м году занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Как выбрать и хранить продукт

Свежий перец чили должен быть насыщенного яркого цвета, с твердым, едва загнутым кончиком. Если он долго пролежал на полке магазина, станет блеклым и мягким, привянет. Такой перец лучше не покупать, в блюдах он раскроется лишь частично.

А вот правильно высушенный перец чили, помимо природного вкуса, порадует особой пикантностью, которую блюдам придает, к примеру, изюм. Если вы не знаете, какой вариант выбрать, ответьте себе на вопрос — что вы любите больше — изюм или виноград, и ассоциативно выбирайте.

Учитывайте требования к сушеному перцу: он должен быть мягким, легко сгибаться, иметь аромат. Если продукция сухая и ломкая, технология приготовления нарушалась и в этом случае ее лучше не покупать.

Свежий перец можно рекомендуется хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете, либо в морозилке.

Чтобы блюда приобрели особую пикантность, свежий перец чили перед использованием нужно обжарить или приготовить на гриле, вкус мякоти в этом случае станет более насыщенным, ярким. А сушеный перец чили можно перемолоть в блендере и использовать для приготовления соусов и подлив.

Интересный факт!

Однажды перец чили помог индейцам одержать победу в битве с испанцами! Индейцы посыпали острым перцем тлеющие угли, из-за чего образовалась дымовая завеса, которая ослепила испанцев, лишив их способности обороняться.

Удивительные свойства перца чили

С точки зрения питательной ценности, красные перцы чили полезнее недозревших зеленых плодов, в них большее содержание витаминов А, С и группы В, а также магния, калия и железа. Но поскольку много перца чили никому не съесть, вряд ли стоит рассматривать продукт как источник витаминов. Но есть у него такие качества, которые проявляются даже при умеренном употреблении!

Многочисленные исследования доказали, что перец чили обладает обезболивающими свойствами. Его потребление может облегчить состояние при мигрени, головной боли.

Капсаицин, содержащийся в перце чили, помогает бороться с онкологическими заболеваниями, подавляя распространение раковых клеток. К такому выводу пришла Американская Ассоциация исследователей рака.

Перец чили обладает мощными противовоспалительными свойствами. Исследования, проведенные в Университете Дьюка, доказали, что он может противостоять бактерии Helicobacter pylori, которая является одной из причин возникновения язвенной болезни желудка.

Острая пища, содержащая капсаицин, способна помочь людям расстаться с лишним весом. Она стимулирует обмен веществ и дает длительное чувство сытости, сводя к минимуму внеплановые перекусы — рассказывает биотехнолог из Университета Тэгу — Йонг Юн.

Комментарий экспертаДжамиля Атабиева, диетолог-нутрициолог, акушер-гинеколог, сертифицированный психолог, чемпионка мира по карате

Перец чили считается самым острым овощем, это одна из самых популярных пряностей, особенно в странах Латинской Америки.

Волшебство этого овоща — капсаицин, невероятно полезное вещество, которое уничтожает раковые клетки, помогает лечить болевой синдром и я является отличным помощником в похудении — за счет увеличения выработки тепла организмом сжигается больше килокалорий. Помимо этого перец чили является афродизиаком.

Овощ богат витаминами А и C, группы B. В нем много минеральных веществ: марганец, цинк, калий, кальций, фосфор. А также фолиевая кислота, бета-каротин, рибофлавин, аскорбиновая кислота. Перец чили укрепляет и очищает стенки сосудов, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Улучшает зрение, укрепляет кости, выводит токсины из кишечника, снижает артериальное давление и ускоряет обмен веществ. Активно стимулирует выработку эндорфинов, повышает настроение и является антиоксидантом. Обладает противовоспалительным и бактерицидным действием, повышает иммунитет.

Его часто используют и в медицине — это могут быть согревающие мази, пластыри; и в косметологии — антицеллюлитные кремы и маски для волос, для стимуляции их роста.

Противопоказания: гастриты, язвенная болезнь желудка. Может вызывать изжогу и увеличение аппетита. Но при этом невероятно полезный продукт, как для «внутреннего», так и для «внешнего» использования.

Комментарий экспертаАнна Сиваченко, wellness-коуч, эксперт по питанию

Перец чили — одна из самых известных специй, вызывающих, как правило, кардинально противоположные чувства у людей. Одни его страстно любят, другие предпочитают держаться от него подальше.

Сам по себе перец чили содержит много полезных элементов: витамины A, C, B6, K1, калий, медь. Однако уникальный вкус не позволит насладиться большими объемами продукта, поэтому его вклад в суточную норму витаминов и минералов совсем невелик.

За жгучий вкус и полезные свойства перца чили ответственен капсаицин. Это органическое соединение оказывает обезболивающее действие на организм человека, а также способно противостоять раку, запуская апоптоз — программируемую гибель злокачественных клеток.

Кроме того капсаицин помогает избавиться от лишнего веса, способствуя снижению аппетита и сжиганию жиров. Согласно ряду исследований, 10 граммов перца чили в день значительно повышают скорость жиросжигания, как у мужчин, так и у женщин. К сожалению, со временем вырабатывает толерантность к действию капсаицина, поэтому не стоит рассматривать его как самостоятельное средство для похудения.

Главное правило здорового питания — всему должна быть мера — работает и здесь. В больших количествах перец чили и непосредственно капсаицин вызывает сильные боли, воспаление и отеки.

Ну и, конечно, еда, обильно приправленная острым перцем, способна вызвать расстройство пищеварения, диарею и боли в животе. Так что в первую очередь осторожнее нужно быть людям с синдромом раздраженного кишечника и проблемами пищеварительной системы.

Комментарий экспертаЭмилия Викторовна Цыбикова, кандидат медицинских наук, врач клиники тибетской медицины в г. Москва

Свойства перца чили определяются двумя его качествами — это вкус и тепло. Острый перец согревает тело, увеличивает количество тепла. Поэтому, с точки зрения тибетской медицины, он полезен для двух систем организма. Первая — Бад-кан, или Слизь. Вторая — Рлунг, или Ветер. Обе эти системы имеют природу холода, при этом первая из них тяжелая, а вторая легкая.

Бад-кан отвечает за гормоны, иммунитет, соединительные ткани и жидкости организма. От нее зависят суставы, эндокринная и мочеполовая системы, обмен веществ. Рлунг отвечает за нервную систему, работу мозга, психическую деятельность, эмоциональное состояние.

Если в организме накапливается холод, это приводит к дисбалансу двух этих систем и развитию болезней. Со стороны Бад-кан — это гинекологические, опухолевые заболевания, ожирение, болезни суставов, иммунодефицитные состояния, частые и хронические болезни дыхательных путей, отеки. Красный острый перец согревает организм, препятствует накоплению холода и защищает от этих болезней системы Бад-кан.

Это значит, что употребление перца чили повышает иммунитет, служит защитой от простуд, бронхитов и других болезней дыхательных путей. Красный острый перец препятствует развитию опухолей и может использоваться как средство профилактики рака. Он ускоряет пищеварение, повышает «огненную теплоту» желудка, а значит, препятствует образованию жировых отложений — избыточному весу и ожирению.

Ожирение возникает при замедленном пищеварении и обмене веществ. Тибетская медицина относит его к болезням холода. Острый перец чили с его мощным согревающим действием служит не только профилактикой, но и средством лечения избыточного веса. Не случайно тибетские фитопрепараты, которые используются при ожирении и других болезнях Бад-кан, включают жгучий стручковый перец и имеют острый вкус.

Болезни Рлунг, которые развиваются при накоплении холода — это неврозы, депрессия, неврастения. Холод угнетает нервную систему, делает ее слабой. Острый перец чили согревает организм, поэтому он укрепляет нервную систему. Он повышает устойчивость к стрессам, улучшает психоэмоциональное состояние, помогает при душевной угнетенности, неврозах тревоги и страха.

Нельзя забывать, однако, что избыток острого перца приводит к возмущению системы Желчь. Это проявляется гневливостью, вспыльчивостью, а также кожными высыпаниями. Поэтому острый перец чили следует употреблять умеренно.

Второе качество перца чили, которое используется в тибетской медицине — жгучий вкус. С точки зрения тибетской медицины, все в мире состоит из пяти первоэлементов. В каждом из нас преобладают те или иные элементы. Этим определяется конституциональный тип человека. В России наиболее распространен смешанный тип Слизь-Ветер. Слизь состоит из элементов Вода и Земля, а Ветер из элементов Воздух и Пространство.

Жгучий вкус перца чили определяется элементами Огонь и Воздух. Поэтому он особенно полезен для Слизи. Люди этого типа — тяжелые, полные, с рыхлым телом, медлительные, склонные к лени. У них холодная, белая кожа, они часто страдают одышкой, отеками, лишним весом или ожирением, аллергией, астмой, подвержены болезням суставов. Острый перец чили помогает таким людям повысить жизненный тонус, дает прилив энергии, повышает активность и служит средством профилактики многих заболеваний. Употребление красного острого перца для таких людей — часть правильного питания и здорового образа жизни.

Не менее полезен перец чили для людей смешанного типа Слизь-Ветер. Для конституционального типа Ветер острый перец в целом полезен, так как его жгучий вкус содержит элемент Огонь, который согревает холодный Воздух. Но людям впечатлительным, легковозбудимым, беспокойным, подвижным, с сухим, миниатюрным или долговязым телом, болтливым, склонным к резким переменам настроения, следует употреблять его умеренно. В противном случае это вызовет избыток элемента Воздух, что приведет к расстройству нервной системы — неуправляемой эмоциональности, хаотичности мышления.

Для пожилых людей красный острый перец — одно из лучших средств для продления жизни и активного возраста, сохранения сил и бодрости, защита от болезней и истощения. Тибетская медицина рекомендует употреблять его с топленым маслом и чесноком. Смесь трех этих компонентов упоминается в медицинском каноне «Чжуд-Ши», написанном в XII веке.

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Полезные свойства жгучего перца | Блог Евгения Курашова

Приветствую вас, уважаемые читатели и гости моего блога!

В сегодняшней статье я расскажу вам, о полезных свойствах жгучего перца.
Если вы любите острую пищу и добавляете красный перец практически в каждое блюдо (как это делает моя бабушка), то спешу вас обрадовать, ученые находят все больше и больше полезных свойств в этом жгучем овоще!

Острый или жгучий перец, это определённые сорта перца стручкового (Cápsicum ánnuum) рода Капсикум, семейства Паслёновых. По всему миру жгучий овощ распространился из тропической Америки, этот регион считается его родиной.
Ацтеки употребляли его в пищу в большом количестве и уже тогда знали о его пользе. Именно из ацтекских языков пришло к нам название «перец Чили», Cilli — в переводе с ацтекского это означает: «красный». Никакого отношения к стране Чили (República de Chile) это название не имеет, просто в переводе на русский эти названия созвучны.

О ещё одной жгучей и невероятно полезной пряности, имбире, я уже писал ранее, рекомендую почитать: Жгучие свойства имбиря для организма человека.

Полезные свойства острого перца

Своими жгучими свойствами острый перец обязан веществу капсаицину, именно в нём заключаются основные полезные свойства перца чили и именно его используют в медицине для изготовления лекарств.

Полезные свойства острого перца

  1. Обладает бактерицидным, противомикробным и противогрибковым действием.
    Возможно по этой причине острый перец распространен в жарких странах, где продукты очень быстро портятся. Он убивает микробов, болезнетворные бактерии и даже простых паразитов.Также было установлено, что капсаицин эффективен при борьбе с грибковыми заболеваниями.
  2. Помогает бороться с раком.
    По данным Американской ассоциации исследований рака исследование, проведенное в лабораторных условиях, показало, что капсаицин, содержащийся в жгучем перце, может быть эффективным дополнением при лечении рака.
    Это вещество способно останавливать рост раковых клеток и вызывать их распад, также оно может помочь уменьшить синтез белков, которые контролируют гены роста, вызывающие рост злокачественных клеток.
    Исследования на людях ограничены, но капсаицин показал многообещающие результаты в тестах на многострадальных  грызунах.
  3. Предохраняет от язвы желудка.
    Те, кто регулярно едят острые блюда, в три раза реже страдают от язвы желудка, так как капсаицин убивает бактерию Хеликобактер Пилори (H.Pylori), которая является основной причиной заболевания. Не стоит с помощью перца пытаться лечить язву, но как профилактика вполне хорошо.
  4. Улучшает пищеварение.
    Исследования показывают, что употребление перца чили стимулирует работу слюнных желез, что необходимо для начала процесса переваривания пищи. Острый перец также стимулирует выработку ферментов, которые необходимы для правильной работы пищеварительной системы.
  5. Снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП).
    Исследования, проведенные в китайском университете Гонконга (Chinese University of Hong Kong) показали, что капсаицин снижал уровень так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП), но не влиял на уровень так называемого «хорошего» холестерина (ЛПВП).
    Команда исследователей обнаружила признаки того, что капсаицин может уменьшить размер отложений, которые уже сформировались в кровеносных сосудах. При употреблении капсаицина происходит расщепление отложений и вывод холестерина из организма.Польза красного жгучего перца
  6. Улучшает работу сердечно сосудистой системы.
    Капсаицин уменьшает риск тромбообразования, так как кроме снижения уровня холестерина, он снижает уровень триглицеридов и уменьшает агрегацию (склеивание) тромбоцитов, этим он способствует разжижению крови.  В то же время, он увеличивает способность организма растворять фибрин (еще одно умное словечко)), вещество, являющееся неотъемлемой частью образования тромбов.
    Также это вещество блокирует действие гена, который отвечает за сокращение артерий, ограничивающих приток крови к сердцу и другим органам. Блокирующее действие позволяет большему количеству крови течь через кровеносные сосуды.
    Вообще культуры, в которых острый перец широко используется в пищу, имеют гораздо более низкий уровень сердечных приступов, инсультов и легочной эмболии.
  7. Увеличивает продолжительность жизни.
    Масштабное исследование в котором участвовало более 16 тысяч человек, проводимое на протяжении длительного времени, показало, что те люди, которые регулярно употребляли острый перец в пищу, имели продолжительность жизни на 13% больше, чем те которые не употребляли его совсем.
    Также, было установлено, что жгучий перец защищает от повреждений, наносимых клеткам свободными радикалами (А эти радикалы, между прочим, и есть основная причина старения!).
    В одном из исследований приняли участие две группы. Первая группа ежедневно употребляла чили в пищу на протяжении 4 недель, вторая не ела его совсем. В результате в группе с перцесодержащей диетой скорость повреждения клеток свободными радикалами была значительно ниже, как у мужчин, так и у женщин, по сравнению с обычной диетой.
    Еще одним секретом долголетия ученые называют прогулки на свежем воздухе, о них я уже писал ранее: Секрет здоровья и долголетия-прогулки на свежем воздухе.
  8. Повышает иммунитет.
    Кроме того, что перец убивает микробов и бактерии, так же он питает организм полезными веществами и витаминами, это благотворно влияет на весь организм в целом.
    В его состав входят: Витамины: С, В6, К1, А. Бета-каротин, калий, медь.
    Также острый перец повышает температуру тела, что заставляет вас согреваться и потеть, а это повышает активность иммунной системы.
  9. Улучшает настроение.
    При поедании жгучих плодов капсаицин, содержащийся в них, попадает на слизистую оболочку во рту и вызывает жжение. Это жжение на самом деле является ощущением боли. В ответ на раздражение болевых рецепторов мозг начинает выделять гормоны радости – эндорфины, которые уменьшают боль и поднимают настроение.
    Из за этих свойств острый перец можно назвать естественным наркотиком, даже отъявленный поедатель острого Эдди Карри (который занимается селекцией чили) утверждает, что избавился от наркозависимости пересев с наркотиков на острое.
    В каком-то смысле, капсаицин даже может заменить экстрим. В одном исследовании было установлено, что те, кто занимается экстремальными видами спорта, способны съесть больше острого.

Полезные свойства острого перца

Возможно Вам будет интересно: Маленькие растения с большой пользой — микрогрины.

Вред и противопоказания острого перца

Но как бы перец не был полезен, все же его жгучие свойства могут нанести вред желудочно-кишечному тракту, если заболевания уже имеются. То есть, не стоит его употреблять при язве желудка или двенадцатиперстной кишки, или при гастритах в фазе обострения. При наличии болезней он способен вызвать еще большее раздражение.

Также не стоит употреблять острые плоды при панкреатите, холецистите и  геморрое.
При заболеваниях печени и сердечно сосудистой системы тоже лучше воздержаться от острого.
Также возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на компоненты входящие в состав «огненных» плодов.

Польза острого перца

Полезные факты о перце

  • Перец может отличаться по своей жгучести. Для оценки жгучести используется шкала Сковилла, ее придумал в 1912 году американский химик Уилбур Сковилл, жгучесть по этой шкале определяется по содержанию капсаицина в перце.
    На сегодняшний день самым жгучим считается сорт Pepper X (3,18 миллиона единиц по шкале Сковилла), его, как и третий по жгучести Королинский Жнец (Carolina reaper – 2,2 единицы), вывел отчаянный садовод Эдди Карри из Южной Каролины (тот самый который избавился от наркозависимости).
  • Капсаицин не растворяется в воде, поэтому запивая водой, вы только разносите остроту по полости рта. Лучшее средство от жжения, это молоко. Молочный белок – казеин связывается с капсаицином и смывает его со слизистой.
    Кроме молока подойдет любой молочный продукт, например мне больше нравится закусывать сметаной! Так же чтобы нейтрализовать действие капсаицина, можно использовать продукты содержащие лимонную кислоту, которая вступает с ним в реакцию, например можно его закусить долькой лимона.
  • Что бы сохранить жгучие плоды как можно дольше их можно либо заморозить, либо засушить. При замораживании или сушке, капсаицин остается в плодах в том же количестве, на жгучесть и пользу способ хранения ни как ни влияет.
  • В сушеном виде (порошок или стручки) лучше всего хранить в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой в сухом прохладном месте.

Польза красного жгучего перца

Возможно Вам будет интересно: 4 вкуснейших заправки для салатов вместо майонеза.

Подводя итог можно сказать, что польза красного жгучего перца признана современной медициной, но, как и в любом деле,  нужно знать меру и учитывать особенности своего организма.
На сегодня это все, дорогие читатели, а вы любите острый перец?

Загрузка ... Загрузка …

С уважением, Евгений Курашов.

Польза и вред перца чили для организма, как употреблять, видео

польза и вред перца чилиПерец чили – известная пряность с пикантным ароматом и острым вкусом. Жгучесть стручкам придает содержащееся в них фенольное соединение капсаицин. Польза и вред перца чили в основном зависит о способов и количества употребления жгучего стручка. Использовать его в кулинарии и народной медицине нужно с осторожностью, в строгих дозировках.

Сорта и распространенность культуры

перец чили разных сортовВид чили среди перцев признан самым острым в мире. Сорта объединяет горький вкус и яркая расцветка плодов. Стручки чили обычно небольшие, их форма может различаться. Историческая родина культуры – Южная Америка. Однако сегодня выращиванием горького перца занимаются в Мексике, Африке, Таиланде, Азии, Японии, Индии и других странах. Степень остроты у разных сортов различается.

Средняя острота у сортов:

  • Табаско;
  • Халапеньо;
  • Пасилья;
  • Кайенского перца.

К огненным разновидностям относится:

  • Хабанеро;
  • Серрано;
  • Берд Грин.

Умеренная жгучесть принадлежит:

  • Поблано;
  • Ломбок;
  • Падрон;
  • Шишито.

Состав и свойства перца чили

жгучий перец чилиГоречь перца определяется концентрацией капсаицина в плодах. Вещество присутствует в кожуре, семенах, мякоти. Оно раздражает вкусовые рецепторы во рту, создавая ощущение сильного жжения. Содержит перец чили витамины и минералы, многие биологически активные компоненты. Это эфирные масла, сахара, пищевые волокна, золистые соединения, аминокислоты, стиролы. Его калорийность минимальна – всего 40 ккал на 100 грамм.

Жгучесть перцев оценивается по шкале Сковилла. Самым острым сортам присваивается взрывной, жаркий, обжигающий, пламенный вкусы.

Полезные свойства перца чили определяют его применение в кулинарии, медицине, косметологии. Регулярное употребление острых плодов в пищу помогает укрепить здоровье и улучшить самочувствие, продлить жизнь. Пикантные сорта используются для похудения и профилактики различных заболеваний.

В свежих перцах чили содержится большое количество аскорбиновой кислоты, что превосходит даже лимоны.

Польза перца чили для организма:

  • бактерицидное и дезинфицирующее воздействие;
  • расширяет сосуды и усиливает кровообращение;
  • укрепляет защитные силы организма;
  • дает обезболивающий и спазмолитический эффект;
  • положительное влияние на нервную систему и мозг;
  • подавляет процессы перерождения и мутации клеток;
  • активирует выработку гормонов и ферментов;
  • уменьшает последствия стресса и депрессий;
  • нормализует сердечнососудистую деятельность;
  • снижает риск образования тромбов на стенках сосудов;
  • приводит в норму показатели сахара и холестерина крови;
  • облегчает переваривание тяжелой и жирной пищи;
  • стимулирует слизеобразующую функцию;
  • улучшает микрофлору кишечника;
  • способствует сжиганию подкожного жира.

Польза и вред перца чили для женщин

польза и вред чили для здоровья женщинЕсть у перца чили польза для женщин. Это хороший помощник в борьбе с лишними килограммами и целлюлитом. Он ускоряет метаболизм и обменные процессы, обладает выраженным жиросжигающим эффектом. В небольшом количестве растительные горечи подавляют аппетит, уменьшают тягу к сладкому и соленому, тормозят преждевременное старение.

Чили — это мощный афродизиак, стимулирующий сексуальную активность.

Главное, соблюдать умеренность при его употреблении в пищу. Острый перец подходит и для наружного применения. В виде масок он усиливает рост волос, укрепляет волосяные фолликулы, избавляет от перхоти, препятствует выпадению.

Существуют специальные диеты, предполагающие включение в рацион горького перца. Этот ингредиент активирует обмен веществ в организме, повышает тонус и помогает сжечь лишние калории.

Польза и вред перца чили для мужчин

Представители сильного пола предпочитают яркие ядреные вкусы. При правильном потреблении горький перец поможет разнообразить и оздоровить повседневный рацион. Имеет перец чили пользу и вред для мужчин. Он стимулирует выработку тестостерона, главного мужского гормона. Поэтому с его помощью можно улучшить потенцию и повысить либидо. Перцовый запах и вкус стимулируют выделение желудочного сока, за счет чего улучшается пищеварение. Полезен ли перец для печени? Содержащиеся в чили вещества защищают и восстанавливают клетки фильтрующего органа, оказывают на него желчегонное воздействие.

Основная острота перца заключена в семенах и внутренних перегородках стручка. Если их удалить, то вкус продукта становится мягче.

Правила приготовления и употребления

соус из перца чилиПольза и вред перца чили зависят от способа его применения. Известная приправа востребована во всех кухнях мира. Стручки используют в свежем, вяленом, консервированном, замороженном и сушеном виде. Молотый чили – обязательный ингредиент готовых смесей, таких как, «Для плова», «Хмели-Сунели», «Шичими», «Гарам масала» и других. Он придает пикантность супам и гарнирам, мясным и рыбным блюдам, салатам и напиткам, даже десертам и выпечке. С ним делают аджику, ароматное масло, соусы, заправки и маринады, добавляют при консервации.

Погасить «пожар» во рту можно, заев чили кусочком хлеба или ложкой сметаны. Вода в этом случае только усилит горечь.

Как употреблять перец чили правильно:

  • добавлять в различные блюда в качестве приправы;
  • есть в свежем виде в сопровождении сытных продуктов;
  • за раз допускается съесть не более 1-го стручка;
  • для снижения остроты семена и внутренние перегородки удаляются;
  • при возникновении неприятных ощущений от продукта следует отказаться;
  • исключается из рациона при наличии противопоказаний.

Существуют способы наружного применения перца чили. Его сок или порошок добавляют в разогревающие мази и компрессы. Жгучий ингредиент ускоряет прилив крови к проблемному участку, снимает отеки и воспаления, позволяет уменьшить болевые ощущения. С ним делают обертывания против целлюлита и дряблости кожи. Перцовые экстракты входят в состав косметики и парфюмерии. С ними делают домашние маски для волос и кожи головы.

Противопоказания и вред

употреблять чили можно не всемОт употребления чили следует отказаться при наличии микроповреждений на слизистой оболочке ротовой полости, губах. Перец запрещается людям с нарушениями работы ЖКТ, повышенной кислотностью желудка. Это сильный раздражающий фактор, который может усугубить состояние при гастрите, панкреатите, язвенной болезни. Повара рекомендуют работать с горькими сортами перца в специальных перчатках, так как его сок разъедает кожу. После контакта со жгучим продуктом следует обязательно мыть руки. Необходимо избегать его попадания в глаза.

Перец чили предназначен только для здоровых людей. Появление симптомов, указывающих на расстройство пищеварения, сигнализирует об отказе от огненной приправы.

Перец чили имеет пользу и вред для здоровья. Острая пища опасна для людей с заболеваниями пищеварительной системы и детей. Наружное применение также требует осторожности, так как возможно проявление сильной аллергической реакции. Отказаться от горьких продуктов рекомендуется в период беременности грудного вскармливания.

Жгучий перец против боли и рака — видео

Польза перца чили для организма

Перец чили известен своей способностью придать острый вкус всему, от супов до сальсы. Хотя он наиболее известен своим кулинарным применением, перец чили также может похвастаться длинным списком преимуществ для здоровья.

Мало того, что этот острый суперпродукт содержит целый ряд антиоксидантов, но также было доказано, что перец чили улучшает пищеварительное здоровье, снижает уровень артериального давления и ускоряет сжигание жира.

В этой статье мы рассмотрим научно подтвержденные факты о пользе и вреде перца чили для организма человека.

Что такое перец чили

Перец чили, также известный под научным названием Capsicum annuum, является одним из видов пасленовых овощей в Северной и Южной Америке. Есть много различных сортов перца чили, каждый из которых отличается по размеру, форме и остроте.

Например, сладкий перец бывает цветов от красного до зеленого, желтого или оранжевого. Кайенские перцы, с другой стороны, намного более яркие и, как правило, красного цвета, длинные и «тощие».

Перец чили считается одним из основных ингредиентов в кухне по всему миру. Перец чили часто используется, чтобы добавить вкус и «горчинку» во вьетнамские, мексиканские, индийские, тайские, арабские и испанские блюда.

На протяжении всей истории перцы чили также использовались для лечения различных заболеваний. Например, майя использовали перцы чили для лечения респираторных заболеваний, таких как астма и кашель, в то время как ацтеки использовали перцы для облегчения зубной боли.

В других странах перец чили также использовался, чтобы лечить головные боли, тугоподвижность суставов, проблемы с сердцем и многое другое.

Польза перца чили для организма

Сорта перцев чили

Существует много различных видов перца чили, начиная от мягких перцев чили, таких как сладкие болгарские перцы, до перцев Каролина Рипер, которые были провозглашены самым острыми перцами чили в мире.

Острота этих перцев классифицируется по шкале Сковилла для перца чили, которая измеряет и записывает остроту перца в тепловых единицах Сковилла (SHU) на основе содержания в них капсаициноидов .

В дополнение к ранжированию по остроте, они также различаются в зависимости от цвета и размера.

Аджи Cristal перец, например, небольшой перец отличается своей яркой красной окраской. И наоборот, перец Святой Моль — тип зеленого перца чили, который может вырасти до девяти дюймов в длину.

Вот некоторые из наиболее распространенных видов перца чили:

  • болгарский перец
  • перец поблано
  • перец Алеппо
  • кайенский перец
  • перец чилтепин
  • банановый перец
  • халапенью
  • перец аджи кристалл
  • призрачный перец чили
  • анахайм перец чили
  • перец серрано
  • тайский перец чили

Пищевая ценность и полезные вещества

Хотя конкретные питательные вещества и соединения, содержащиеся в перце чили, могут различаться в зависимости от различных сортов перца, большинство из них богаты целым рядом витаминов, минералов и антиоксидантов. В частности, перец чили имеет высокое содержание витамина С, фолата и витамина А, а также множество других важных микроэлементов.

Полстакана красного перца чили содержит следующие питательные вещества (1):

  • Калорийность — 30 ккал
  • Углеводы — 6,5 гр.
  • Белки — 1,5 гр.
  • Жиры — 0,5 гр.
  • Клетчатка — 1 гр.
  • Витамин С — 108 мг (180% от суточной нормы)
  • Фолат — 0,4 мг (19%)
  • Витамин А – 714МЕ (14%)
  • Витамин К — 10,5 мкг (13%)
  • Калий — 241 мг (7%)
  • Марганец — 0,1 мг (7%)
  • Медь — 0,1 мг (5%)
  • Ниацин — 0,9 мг (5%)

Острый перец также богат другими полезными соединениями, в том числе антиоксидантами, такими как капсаицин, который отвечает за придание перцам их фирменного пряного вкуса. Перцы также содержат другие антиоксиданты и каротиноиды, такие как:

  • Лютеин
  • Антераксантин
  • Капсантин
  • Феруловая кислота
  • Капсорубин
  • Бета-криптоксантин
  • Зеаксантин
  • Бета-каротин

Польза перца чили для организма

Неудивительно, что перец чили, богатый различными витаминами, минералами и веществами, способствующими укреплению здоровья, связан с длинным списком потенциальных преимуществ для здоровья.

1. Помогает увеличить сжигание жира

Перец чили был тщательно изучен на предмет его способности ускорять обмен веществ и ускорять сжигание жира, главным образом благодаря содержанию капсаицина. Интересно, что капсаицин увеличивает расход энергии, то есть количество калорий, которое ваш организм сжигает в течение дня (2).

Он также может стимулировать расщепление жира, хранящегося в организме, чтобы тот превращался в «топливо».

Мало того, что перец чили может также способствовать потере веса, уменьшая голод и аппетит. Одно исследование в International Journal of Obesity даже показало, что употребление капсаицина перед едой повышает чувство сытости и снижает последующее потребление жира и калорий (3).

2. Может обеспечить облегчение боли

Многочисленные исследования показывают, что польза перца чили для организма проявляется в способности облегчить боль. Это связано с тем, что капсаицин, основное соединение, которое содержится в перце чили, может связываться с болевыми рецепторами в организме и снижать восприятие боли (4).

Капсаицин может также предложить помощь от других форм боли, в том числе изжоги и кислотного рефлюкса (5). Исследование, опубликованное в New England Journal of Medicine показало, что прием красного перца людьми с расстройством желудка в течение пятинедельного периода уменьшало боль, связанную с изжогой (6).

3. Богат антиоксидантами

Перец чили содержит антиоксиданты, которые могут нейтрализовать свободные радикалы и защитить от хронических заболеваний. В частности, перец чили особенно богат витамином А и витамином С, двумя важными микроэлементами, которые в организме служат антиоксидантами.

Перец чили также является отличным источником других антиоксидантов, таких как капсантин, лютеин, феруловая кислота и зеаксантин.

4. Помогает снизить кровяное давление

Многообещающие исследования показывают, что перец чили потенциально может помочь снизить уровень артериального давления, чтобы поддерживать здоровье сердца в отличном состоянии. Это может быть связано со способностью капсаицина повышать уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), важного гормона, который может помочь расширить кровеносные сосуды и обеспечить защиту от высокого кровяного давления (7).

Согласно одному исследованию, проведенному в Японии, введение капсаицина и изофлавона (другого полезного растительного соединения) людям с высоким кровяным давлением было эффективным при повышении уровня IGF-1 и снижении как систолического, так и диастолического кровяного давления (8). Аналогично, модель на животных, опубликованная в Cell Biology, показала, что потребление капсаицина способно активировать специфический белок, участвующий в регуляции артериального давления, что может помочь предотвратить повышение уровня артериального давления (9).

5. Может улучшить пищеварительное здоровье

В народной медицине перец чили использовался для лечения различных заболеваний пищеварения, включая расстройство желудка, кислотный рефлюкс, язву желудка и потерю аппетита. С более чем 200 природными соединениями, идентифицированными в этих мощных перцах, они могут помочь регулировать желудочную секрецию, бороться с патогенами в пищеварительном тракте, усиливать защитные механизмы желудка и стимулировать пищеварение (10).

Некоторые исследования также показывают, что польза перца чили для организма и капсаицина, в частности, в том, что он может помочь в лечении и профилактике язв желудка. Обзор из Индии отметил, что капсаицин может ингибировать секрецию кислоты, увеличивать секрецию слизи и стимулировать кровоток в желудке, чтобы помочь улучшить язвы и раны (11).

6. Может продлить долголетие

Помимо улучшения многочисленных аспектов общего состояния здоровья, перец чили может потенциально продлить продолжительность жизни и снизить риск смертности. Фактически, согласно обширному исследованию, проведенному среди более чем 16 000 человек, увеличение потребления острого красного перца чили было связано с более низким риском смертности в среднем в течение почти 19 лет (12).

Хотя неясно, почему употребление перца может способствовать увеличению продолжительности жизни, исследователи полагают, что это может быть связано с присутствием капсаицина, который может улучшить здоровье кишечника и действовать как антиоксидант для уменьшения воспаления.

Как готовить перец чили

Есть много способов включить этот уникальный ингредиент в свой ежедневный рацион. Попробуйте нарезать перцы и добавить в супы, рагу, жареную картошку или яичницу для дополнительного вкуса.

Перец чили также является отличным дополнением к соусам, сальсе, бобовым салатам и даже бургерам.

Риски и побочные эффекты

Несмотря на то, что аллергические реакции на перец чили встречаются редко, есть случаи. Обычно побочные эффекты проявляются в виде крапивницы, зуда и отека. Если после употребления перца чили вы испытываете эти или другие побочные эффекты, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.

Кроме того, в то время как многие наслаждаются характерным пряным ароматом перца чили, он также может вызывать жжение во рту или на коже. На самом деле, прямое воздействие на кожу перца чили может вызвать неприятное состояние.

Использование перчаток — простой способ предотвратить раздражение кожи при нарезке или готовке перца. В случае, если раздражение кожи все-таки появилось, есть много вариантов, которые могут успокоить включая растирание рук с растительным маслом или молоком.

Некоторые люди также могут быть особенно чувствительны к воздействию перца чили. Для этих людей потребление может вызвать расстройство пищеварения, включая боль в животе, диарею и судороги.

Острый перец может вызвать изжогу и людей с кислотным рефлюксом.

Кроме того, исследования взаимосвязи между раком и потреблением перца чили оказались неоднозначными. В то время как некоторые исследования показали, что капсаицин в перце чили может блокировать рост и распространение раковых клеток, другие исследования показали, что увеличение потребления острой пищи может быть связано с более высоким риском развития рака (13, 14).

Поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как перец чили может повлиять на развитие рака.

Заключительные мысли

  • Перец чили является одним из видов пасленовых овощей, известных своими полезными для здоровья свойствами.
  • Существует целый ряд различных видов перцев, которые могут варьироваться по цвету, размеру и остроте вкуса.
  • Некоторые распространенные сорта перца чили включают кайенский перец, сладкий перец, перец серрано, перец поблано и тайский перец чили.
  • Потенциальные преимущества перца чили включают ускорение сжигания жира, облегчение боли, снижение уровня артериального давления и улучшение пищеварения.
  • Тем не менее, перец чили может вызвать раздражение кожи, а также может вызвать расстройство пищеварения или изжогу у некоторых людей. Кроме того, необходимы дополнительные исследования взаимосвязи между перцем чили и развитием рака.

 

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

12 Удивительные преимущества для здоровья перца чили

Польза для здоровья перца чили включает в себя улучшение когнитивных функций, способствует образованию красных кровяных телец, снижает кровяное давление и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, действует как естественное обезболивающее средство, устраняет заложенность носа, успокаивает кишечные заболевания и расстройства, повысить иммунитет и сохранить здоровые глаза. Другие преимущества включают в себя предотвращение рака, предотвращение язв желудка, содействие снижению веса и увеличение продолжительности жизни.

Что такое перец чили?

Перец чили, также известный как перец Чили на юге США или чили в Великобритании, является членом семейства пасленовых пасленовых.Перец чили — это плоды рода Capsicum. Считается, что перец чили возник в Мексике; и оттуда путешествовал в Индию, Китай и Турцию, пока он не был распространен по всему миру испанскими и португальскими исследователями между 16 и 17 веками. Теперь он стал одним из самых востребованных коммерческих культур. Согласно Корпоративной статистической базе данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации или FAOSTAT, Китай в настоящее время производит около 33,2 млн. Тонн свежих зеленых чили с птичьего полета каждый год.Между тем, Перу считается страной с самым разнообразным выращиванием растений стручкового перца. Разновидности перца чили включают хабанеро, халапеньо, кайену, пири пири, фресно и т. Д.
С момента своего появления перцы чили стали одним из основных продуктов в различных кухнях. Перец чили можно употреблять в сыром виде, готовить, сушить или добавлять в качестве основного ингредиента в порошки и соусы. Это сильно показывает его сильный, пряный аромат. Острота чили связана с активным алкалоидом, называемым капсаицином. Чем больше в нем капсаицина, тем горячее перец чили.Тем не менее, острая жара перца чили все еще может варьироваться в зависимости от его типа и условий выращивания. Так что же предлагают перцы чили помимо приправления аппетитными блюдами?

Chili Peppers

Информация о питании чили-перцем (на 100 г порции)

Калории- 40
Белок- 2 г
Всего углеводов -8,8 г
• Сахар -5,3 г
• Пищевые волокна -1,5 г
Жиры -0,4 г
• насыщенный -0,04 г
• мононенасыщенный-0,02 г
• полиненасыщенный -0.24 г
• Омега-3 -0,01 г
Ниацин -1,244 мг
Пантотеновая кислота- 0,201 мг
Пиридоксин-0,506 мг
Рибофлавин- 0,086 мг
Тиамин-0,72 мг
Витамин A -952 UI
Витамин C -143,7 мг
Витамин
— 0,69 мг
Витамин К -14 мкг
Калий -322 мг
Кальций — 14 мг
Медь -0,129 мг
Железо — 1,03 мг
Магний — 23 мг
Марганец — 0,187 мг
Фосфор — 43 мг
Селен — 0,5 мкг
Цинк -0,26 мг

12 Удивительная польза для здоровья от перца чили

Red chili pepper

1.Улучшает когнитивные функции

Вам необходимо достаточное количество кислорода и железа для достижения и поддержания хороших когнитивных функций. Ежедневное приправление едой с перцем чили может снизить вероятность возникновения когнитивных расстройств, таких как деменция и болезнь Альцгеймера, когда вы достигнете старости.

2. Способствует образованию красных кровяных клеток

Анемия и усталость вызваны дефицитом железа. Перец чили содержит медь и железо. Эти минералы жизненно необходимы для образования новых клеток крови.

Перец чили также богат фолиевой кислотой. Фолиевая кислота помогает в выработке эритроцитов и борется с анемией. Он также играет жизненно важную роль в быстром делении клеток и росте во время беременности. Беременные женщины никогда не должны испытывать дефицит фолиевой кислоты; в противном случае это может привести к определенным врожденным дефектам у новорожденных.

3. Снизить артериальное давление и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания

В чили содержится калий. Калий — это минерал, который играет разные функции в организме.Адекватное потребление калия в сочетании с фолатом может значительно снизить риск сердечных заболеваний. Калий расслабляет кровеносные сосуды; таким образом создавая идеальный кровоток.

Перец чили также является отличным источником рибофлавина и ниацина. Ниацин повышает хороший уровень холестерина в человеке, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Дефицит ниацина может привести только к заболеванию, которое называется пеллагра. Пеллагра характеризуется бессонницей, слабоумием и диареей.

Приправить еду острым перцем — это первый шаг к предотвращению атеросклероза.

4. Действует как естественное обезболивающее средство

Актуальный капсаицин используется для облегчения боли, вызванной остеоартрозом и диабетической невропатией. Он работает путем десенсибилизации сенсорных рецепторов, а также обладает противовоспалительным действием.

Приправить еду острым перцем — это отличный первый шаг в предотвращении атеросклероза.

5. Очищает заложенность носа

Капсаицин не только облегчает боль, но и снимает заложенность.Его огненное тепло стимулирует выделения, которые помогают в очищении слизи от заложенного носа. Капсаицин обладает антибактериальными свойствами, которые борются с хроническими синусовыми инфекциями, благодаря своей способности вызывать сужение сосудов в кровеносных сосудах полости носа.

6. Успокоить кишечные заболевания и расстройства

Перец чили часто используется в качестве пищевых консервантов из-за его антибактериальных и противогрибковых свойств. Капсаицин может убивать бактерии, такие как H. pylori, и лечить воспалительные заболевания кишечника.

7. Повышает иммунитет

Ярко-красный цвет перца чили свидетельствует о высоком содержании провитамина А или бета-каротина. Вы можете получить около 6% от рекомендуемой суточной нормы витамина С всего лишь двумя чайными ложками красного перца чили. Витамин А жизненно важен для поддержания здоровья дыхательных путей, кишечника и мочевыводящих путей. Витамин А также известен как анти-инфекционный витамин и служит первой линией защиты от инфекций.

8.Поддержание здоровья глаз

Нам нужен витамин А, чтобы глаза всегда были здоровыми. Включение перца чили в нашу обычную диету, приблизительно одна столовая ложка в день, определенно может улучшить ваше зрение. Это также предотвращает ночную слепоту, а также дегенерацию желтого пятна.

9. Ингибирует рак

Американская ассоциация исследований рака заявила, что капсаицин обладает способностью убивать лейкемию и раковые клетки. Подобно куркуме, специи, используемой при приготовлении карри, перец чили может подавлять рост опухоли и рак.Медицинские новости сегодня ссылаются на то, что капсаицин действительно способен остановить рак молочной железы.

Тем не менее, дальнейшие исследования все еще необходимы и еще не объявлены как средство для полного лечения рака.

10. Перец чили может помочь предотвратить язву желудка

Чили может фактически предотвратить язву желудка. Красный острый перец чили убивает бактерии, которые вы могли проглотить, и стимулирует клетки, выстилающие желудок, к выделению буферных соков. Это находится в прямом противоречии с убеждением, что перец ухудшает развитие или исход этих язв.

11. Способствует похудению

Ожирение является серьезным заболеванием, и к нему нельзя относиться легкомысленно. Конечно, вы можете похудеть, если будете регулярно есть чили с включением регулярных упражнений. Капсаицин является термогенным. Это уменьшает вашу тягу и увеличивает ваш метаболизм. Тепло, которое вы ощущаете после употребления перца чили, уже отнимает энергию и сжигает калории. Даже производители косметики включили перец в лосьоны для похудения.

По словам Чон Вон Юна, биотехнолога из Университета Тэгу, люди, которые регулярно употребляют капсаицин, сообщают о снижении потребления калорий и содержания жира в организме.

Кроме того, профилактика ожирения может привести к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

12. Улучшение продолжительности жизни

Несколько исследователей из Академии медицинских наук Китая наблюдают за питанием примерно полумиллиона китайцев, начиная с 30 лет. Они заметили, что в течение семи лет те, кто включает Перец чили в их рационе шесть или семь раз в неделю имел более низкий риск смертности, чем те, кто не употребляет эти перцы на регулярной основе.Это может быть связано с малоизвестным фактом, что перец чили повышает уровень IGF-1 в крови, антистареющего гормона.

Заключение

В следующий раз, когда вы готовите еду, добавьте дополнительную искру с перцем чили. Стоит привыкнуть к слезоточивому глазу или небольшому ожогу языка, особенно если вы можете извлечь выгоду из такого длинного списка преимуществ для здоровья. Перец чили востребован во многих частях мира по двум причинам: его огненный вкус и положительное воздействие на организм.Он может эффективно снизить уровень холестерина в крови, агрегацию тромбоцитов и уровень триглицеридов среди многих других. Любите ли вы острую пищу или нет, перец чили всегда обеспечит вас обилием витаминов и минералов. На самом деле перец чили содержит больше витамина С, чем апельсин.

Также могут отмечаться некоторые проблемы, такие как раздражение кожи и гиперчувствительность у некоторых людей; но только тщательно вымойте руки и будьте осторожны, чтобы не раздражать глаза. Если вы не можете справиться с жарой, выпейте стакан молока.Тем не менее, это зависит от конкретного случая. Все, что принято в избытке, всегда принесет больше вреда, чем пользы. Так что лучше всегда все использовать в меру.

Red chili pepper

Автор: Майкл Джессими, 24 сентября 2019 года.

Майкл Джессими,

Майкл Джессими, рег. Фармацевт, Бодибилдер, Консультант по питанию, Fitness Pro.
Он — специалист по фитнесу, который может легко создавать информативные и легко читаемые произведения. Майкл является сертифицированным медицинским специалистом и квалифицированным фармацевтом, который делает медицинское письмо легко понятным для широкой общественностиКруг знаний Майкла Джессими включает в себя написание фармацевтических и медицинских работ, производство Белой книги, а также консультации по фитнесу и бодибилдингу.

Тайский перец: много видов и уровней нагрева

Thai Pepper: Many Types and Heat Levels

Тайские перцы — это острые перцы чили с широким диапазоном тепла, и, несмотря на распространенное мнение, не существует единого типа тайского перца, по крайней мере, с 79 отдельными сортами.

Scoville Heat Units: 50 000 — 100 000 SHU
Capsicum Annuum

Несмотря на то, что принято считать, не существует единого «тайского перца», хотя большинство перцев, называемых тайскими, имеют небольшой размер и высокую температуру или остроту.Существует не менее 79 отдельных сортов перца, появившихся у трех видов в Таиланде.

Как и во многих других типах перца чили, об этих перцах идут сильные споры, и возникает особая путаница, когда речь идет о тайском перце.

Prik num или «банановые перцы», например, напоминают новый мексиканский перец, и они также выращиваются в Кашмире, Индия, и, таким образом, также известны как перцы Кашмира. Это также сбивает с толку, поскольку Кашмир также известен как Срирача, имя, связанное со знаменитым соусом, первоначально сделанным из этих перцев в тайском приморском городке с тем же названием.

С точки зрения сельского хозяйства, мы указываем, что два вида перца чили выращиваются для сбора урожая в Таиланде: прик хи ню или «птичий перец» и прик хи фах или простой «перец чили».

Каков горячий тайский перец?

Из-за большого разнообразия тайский перец обычно составляет от 50 000 до 100 000 тепловых единиц Scoville. Сравните это с типичным перцем халапеньо, который варьируется от 2500 до 8000 тепловых единиц Scoville, делая средний тайский перец примерно в 15 раз горячее, чем средний халапеньо.

Узнайте больше о шкале Сковилла здесь.

Приготовление блюд с тайским перцем

Тайские перцы, как правило, измельчают из свежих стручков, чтобы добавить тепла в пасту карри, чтобы добавить пряность и привлекательный цвет. Проницательные повара и повара любят их за то, что гарнируют с ними горячие и острые блюда, и готовят их во всех видах пищи.

Тайский перец также присутствует в других блюдах тайской и азиатской кухни, в том числе в Мьянме, где их называют «нга йут тебе», часто готовят в карри, а также в «балачуанге», обычной острой приправе.Лаосская кухня включает в себя аналогичные перцы, называемые «мак пхет», которые используются в пастах или фаршированные и приготовленные на пару для создания пряных блюд из овощей и рыбы.

В Камбодже и Вьетнаме также есть родственные перцы с различными пастами и соусами. Они часто жарятся и необходимы для тайской кухни. Попробуйте их в замечательном тайском салате для дополнительного тепла и аромата.

Мой личный опыт

Я вырастил несколько разных сортов тайского перца в своем собственном саду и добился больших успехов.Они растут очень легко, и большинство растений очень продуктивно. Вы определенно получите хороший уровень тепла от них.

Они были выращены в моем саду.

Thai Peppers

Они отлично подходят для обезвоживания и измельчения хлопьев или порошков чили, а также для приготовления острого соуса.

Попробуйте некоторые из этих рецептов, которые любят включать тайский перец.

Рецепты тайского перца

См. Также эти типы тайского перца чили

Есть вопросы? Не стесняйтесь обращаться ко мне в любое время.Рад был помочь! — Майк Хультквист

О Майке

Майк является автором «Поваренной книги любителей острой пищи» и «Поваренной книги пряного дегидратора». Он — энтузиаст перца чили, который управлял Безумием перца чили много лет.

ПРИМЕЧАНИЕ. Эта страница была обновлена ​​8/8/19 для добавления новых фотографий и информации. Первоначально он был опубликован 03.10.13.

8 Впечатляющая польза для здоровья от кайенского перца

Многие считают кайенский перец королем лекарственных трав.

Фактически, эти перцы использовались в течение тысяч лет, чтобы помочь в лечении многих проблем со здоровьем.

Мало того, что они обладают целебными свойствами, кайенский перец также отлично подходит для приготовления пищи и содержит несколько полезных питательных веществ.

Кайенский перец — тип перца чили. Они принадлежат к семейству цветочных растений паслена и тесно связаны с болгарским перцем и халапеньо.

Они были первоначально выращены в Центральной и Южной Америке, но привезены в Европу в 15 веке Христофором Колумбом.

Кайенский перец — популярная специя, используемая во многих различных региональных стилях кулинарии, и он использовался в медицине в течение тысяч лет.

Эти перцы имеют впечатляющий профиль питания, который включает в себя различные антиоксиданты, которые полезны для вашего здоровья.

Одна столовая ложка (5 граммов) кайенского перца содержит следующее (1):

  • Калории: 17
  • Жиры: 1 грамм
  • Углеводы: 3 грамма
  • Волокно: 1.4 грамма
  • Белок: 0,6 грамма
  • Витамин A: 44% от RDI
  • Витамин E: 8% от RDI
  • Витамин C: 7% от RDI
  • Витамин B6: 6% от RDI
  • Витамин K: 5% от RDI
  • Марганец: 5% от RDI
  • Калий: 3% от RDI
  • Рибофлавин: 3% из RDI

Капсаицин, активный ингредиент в кайенском перце, это то, что дает им свои лечебные свойства.

Это также дает им их горячий вкус. На самом деле, насколько горячим является кайенский перец, зависит от его содержания капсаицина. Чем больше в нем капсаицина, тем жарче.

Вот 8 научно обоснованных преимуществ кайенского перца.

Капсаицин в кайенском перце обладает свойствами, улучшающими обмен веществ.

Это помогает увеличить количество тепла, которое вырабатывает ваше тело, заставляя вас сжигать больше калорий в день (2).

Это происходит посредством процесса, называемого термогенезом, вызванным диетой, который вызывает увеличение вашего метаболизма.

В одном исследовании люди, которые ели завтрак, содержащий капсаицин и триглицеридное масло со средней длиной цепи, сжигали на 51% больше калорий во время этой еды, по сравнению с людьми, которые не завтракали (3).

Но хотя капсаицин помогает повысить метаболизм, общий эффект невелик.

В другом исследовании люди, которые съели 1 грамм красного кайенского перца, сожгли всего на 10 калорий в течение четырех с половиной часов по сравнению с теми, кто не ел кайенский перец (4).

Также важно знать, что люди, которые регулярно потребляют кайенский перец, со временем не продолжают получать от них те же преимущества, так как их тела приспосабливаются к эффектам (4).

Резюме: Капсаицин в кайенском перце может помочь повысить ваш метаболизм. Однако его эффект невелик, и вы можете создать толерантность.

Интересно, что кайенский перец может уменьшить чувство голода, помочь вам съесть меньше и дольше чувствовать сытость.

Многие исследования показывают, что капсаицин в кайенском перце помогает уменьшить чувство голода (5, 6, 7, 8).

Как это происходит, не совсем понятно, но одно исследование показало, что оно снижает выработку гормона голода грелина (9).

Одно исследование показало, что люди, принимающие капсаицин, ели меньше еды в течение дня, чем те, кто их не принимал. В частности, те, кто принимал добавки с капсаицином, ели на 10% меньше, а те, кто пил напиток, содержащий капсаицин, ели на 16% меньше (10).

Люди в том же исследовании также сообщили о том, что чувствуют себя более сытыми, потребляя меньше калорий (10).

Резюме: Капсаицин в кайенском перце может помочь уменьшить ваш голод, помогая вам меньше есть в течение дня.

Высокое кровяное давление — огромный риск для здоровья во всем мире. Фактически, более 40% взрослых старше 25 лет имеют высокое кровяное давление (11).

Интересно, что исследования на животных показали, что капсаицин в кайенском перце может снижать высокое кровяное давление.

Одно исследование на мышах с высоким кровяным давлением показало, что длительное употребление диетических специй, содержащих капсаицин, помогло снизить кровяное давление (12).

Другое исследование показало, что капсаицин помогает расслабить кровеносные сосуды у свиней, что приводит к снижению артериального давления (13).

Важно отметить, что приведенные выше результаты основаны на животных, и эффекты капсаицина могут отличаться у людей. Лучше всего взять эти результаты с солью.

Резюме: Капсаицин, по-видимому, снижает артериальное давление в исследованиях на животных. Человеческие исследования необходимы, прежде чем давать рекомендации.

Диетические специи и их активные компоненты могут принести много пользы для вашего желудка.

Например, кайенский перец может помочь повысить защиту желудка от инфекций, увеличить выработку пищеварительной жидкости и помочь доставить ферменты в желудок, способствуя пищеварению (14).

Это достигается путем стимуляции нервов в желудке, которые сигнализируют о защите от травм (15).

Хотя некоторые считают, что острая пища может вызывать язву желудка, обзорная статья показала, что капсаицин в кайенском перце действительно может помочь снизить риск возникновения язвы желудка (15).

Резюме: Кайенский перец может помочь улучшить ваше пищеварительное здоровье и снизить риск возникновения язв желудка.

Капсаицин обладает сильными обезболивающими свойствами при нанесении на кожу в виде крема.

Это связано с тем, что капсаицин помогает уменьшить количество вещества P, нейропептида, вырабатываемого организмом, который поступает в мозг, сигнализируя о боли (16).

Когда вырабатывается меньше вещества P, болевые сигналы больше не могут доходить до мозга, и чувство боли уменьшается (17).

Капсаицин выпускается в виде крема для кожи и часто рекомендуется для следующих состояний (18, 19):

  • Боль в суставах и мышцах
  • Боль в пояснице
  • Боль после операции
  • Боль от нервных состояний, таких как черепица

Кроме того, важно отметить, что крем с капсаицином не следует наносить на открытую рану или поврежденную кожу.

Резюме: Капсаицин обладает мощными болеутоляющими свойствами. Это уменьшает боль, уменьшая количество вещества P, которое вырабатывает ваше тело.

Аутоиммунные заболевания — это состояния, при которых ваш организм атакует сам себя.

Псориаз является примером аутоиммунного заболевания, которое проявляется в виде пятен красной, зудящей и шелушащейся кожи.

В настоящее время не существует лекарства от псориаза. Тем не менее, капсаицин кремы могут помочь уменьшить зуд и улучшить внешний вид пораженных псориазом областей (20, 21).

Одно исследование показало, что у пациентов с псориазом, получавших крем с капсаицином, значительно меньше шелушение, покраснение и пятнистость, чем у пациентов, получавших крем плацебо (22).

Считается, что вещество P играет роль при псориазе. Как упоминалось ранее, капсаицин помогает уменьшить количество вещества P, вырабатываемого вашим организмом (23).

Резюме: Кремы с капсаицином могут помочь улучшить симптомы псориаза, помогая уменьшить количество вещества P, вырабатываемого вашим организмом.

Рак — это заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток.

Капсаицин в кайенском перце показывает перспективность в снижении риска развития рака. Это может быть сделано путем атаки на множество различных путей в процессе роста раковых клеток (24, 25).

Фактически, исследования показали, что капсаицин может замедлять рост раковых клеток и даже вызывать гибель клеток для многих различных типов рака, включая рак предстательной железы, поджелудочной железы и рак кожи (26).

Хотя воздействие капсаицина на раковые клетки выглядит многообещающим, важно отметить, что текущие результаты основаны на лабораторных исследованиях и исследованиях на животных.

Влияние капсаицина на рак у людей еще не изучено, поэтому разумно использовать эту информацию с небольшим количеством соли.

Резюме: Капсаицин показал многообещающие результаты в исследованиях рака, хотя для того, чтобы сделать какие-либо выводы, необходимы человеческие исследования.

Кайенский перец легко включить в свой рацион. Это входит в различные формы, включая в целом еду, специю и дополнение.

Широкий выбор доступен на Amazon.

Вы можете добавить щепотку специй кайенского перца ко многим из ваших любимых блюд, таких как яйца, картофель фри и даже маринады.

Кроме того, вы можете нарезать весь кайенский перец и добавить их в салаты.

Если вы еще не ели кайенский перец, обязательно сделайте небольшой тест на вкус, чтобы убедиться, что вы переносите жару, так как они очень острые.

Резюме: кайенский перец легко включить в свой рацион. Попробуйте добавить щепотку к вашим любимым блюдам.

Кайенский перец обычно считается безопасным для употребления (27).

Однако употребление слишком большого количества кайенского перца за один присест может вызвать боль в животе и вызвать у вас тошноту (28).

Если вы принимаете лекарства от высокого кровяного давления, такие как ингибиторы АПФ, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться использовать крем с капсаицином, так как это может вызвать кашель (29).

Кроме того, если вы принимаете разбавитель крови, такой как варфарин, проконсультируйтесь с врачом перед тем, как попробовать кайенский перец, поскольку он может увеличить риск кровотечения (30).

Наконец, при нанесении крема капсаицина на кожу не наносите его на открытую рану или поврежденную кожу.

Резюме: Кайенский перец, как правило, безопасен для употребления.Тем не менее, если вы принимаете препараты для разжижения крови или лекарства от кровяного давления, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пробовать кайенский перец или крем с капсаицином.

Кайенский перец может иметь много преимуществ для здоровья, которые являются результатом его активного компонента, капсаицина.

Они могут снизить ваш аппетит и помочь снизить артериальное давление, среди многих других преимуществ.

Если вы беспокоитесь, что кайенский перец может взаимодействовать с вашим текущим лекарством, лучше проконсультироваться с врачом.

Для большинства людей кайенский перец — отличный способ добавить пик вашей диете.

Как сохранить перец чили

How to Preserve Chili Peppers

Узнайте, как сохранить большой урожай перца чили, чтобы вы могли наслаждаться перцем чили гораздо дольше.

Если вы такой же садовник, как и мы, то примерно в это время года ваши сады взрываются со всеми видами свежести. В Chili Pepper Madness это включает в себя много перца чили. Я имею в виду, много перца чили.

Я лично готовлю их на тонны разных продуктов, но даже для меня невозможно использовать их все до того, как они испортятся.Позволить им испортиться — это серьезно, нет-нет! Я даю немного, иногда свежее, но обычно в форме острого соуса, настоя или соли, или смеси приправ, но реально их лучше сохранить, чтобы употреблять зимой.

Мы хотим перец чили круглый год. Я уверен, что вы тоже.

Вы усердно работали для этого урожая в саду. Вы можете сохранить эти перцы чили для дальнейшего использования. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сохранить свой урожай в этом году.

У нас есть несколько возможностей, перечисленных ниже:

Сушка перца удаляет всю влагу, позволяя вам либо повторно увлажнить их, либо размолоть их в порошки и порошковые смеси. Я делаю оба. Я обычно держу мешок, полный целых стручков, которые я могу регидратировать, а затем добавлять в супы, рагу или соусы.

Тем не менее, мой любимый — приготовление смеси приправ с сушеным перцем. Вы можете узнать больше здесь о том, как обезвоживать перец чили и делать порошок чили.

Замораживание — один из самых простых способов сохранить урожай перца чили. Просто убедитесь, что в морозильной камере достаточно места! Это предпочтительный метод бабушки.

Выдавите их, когда хотите их использовать, дайте им разморозиться, затем приготовьте их по обычному рецепту. Я лично чувствую, что они работают лучше для рецептов, где их будут готовить чаще, так как они часто теряют свой фактор хруста, но я замораживаю много перца каждый год для различных целей.

Узнайте больше о заморозке перца чили.

Маринование ваших перцев будет держать их довольно долго. Это популярный метод, легкий в использовании и позволяющий наслаждаться маринованным перцем во многих блюдах.

Это в основном включает в себя сохранение перца в уксусном рассоле и дополнительные приправы, поэтому, если вам нравятся маринованные перцы в ресторанах, вы можете наслаждаться ими дома.

Узнайте больше о мариновании перца чили.

Сохранение перца в оливковом масле придает маслу дополнительный вкус и вкус, в зависимости от типа перца чили, который вы используете для консервирования.Они также могут быть довольно декоративными.

Узнайте больше о сохранении перца чили в оливковом масле.

Обжарка ваших перцев чили на самом деле не сохраняет их, но вы МОЖЕТЕ сохранить жареный перец, поэтому я включу их здесь.

Для тех, кто любит жареный перец — кто нет? — попробуйте сначала обжарить их, затем заморозить, сохранить в масле или приготовить их в соусе или сальсе, которые затем можно заморозить.

Подробнее о обжарке перца чили.Жареный перец чили.

Если вы действительно хотите сохранить урожай перца как можно дольше, консервирование — это путь. Здесь у нас есть много информации о том, как правильно можно перчить.

Подробнее о консервировании перца чили.

Все любят хорошую сальсу. Здесь вы узнаете, как сохранить сальсу любого типа, которую вы можете приготовить свежей, и использовать ее позже.

Создание и сохранение сальсы.

Как и жареные перцы чили, соусы на самом деле не сохраняют ваши перцы чили, но их можно заморозить или взбить, и они будут храниться довольно долго.Мне нравится готовить разнообразные соусы из смешанных ингредиентов из сада, особенно смеси перца и помидоров, которые становятся основой для многих, многих рецептов.

Также подумайте о чили или зимних супах и рагу.

Получите рецепты соуса с перцем чили здесь.

Горячий соус, детка! Я серьезно люблю делать горячие соусы дома. Не каждый тип предназначен для хранения в течение длительного времени, но многие сохранят некоторое время. Я даже не могу сказать, сколько горячих соусов я готовлю в течение года.

Идеально подходит для брызг практически всего.Я имею в виду, что!

Получить рецепты горячего соуса здесь.

Я просто оставлю это прямо здесь. Зачем? Потому что это чертовски вкусно! Привет, мы из Чикаго. Что мы можем сказать?

Получите самодельный рецепт Джардиньеры здесь.

Это важная информация, чтобы знать, если вы серьезно относитесь к консервированию ферментированных и маринованных продуктов.

Конечно, вы всегда можете посетить нашу страницу, посвященную сохранению перца чили, где я буду продолжать публиковать рецепты и информацию по мере продвижения в этом сумасшедшем мире любви к перцу чили.

Если у вас есть новые идеи или вы хотите увидеть что-то еще, свяжитесь с нами в любое время.

Рекомендуемые продукты для консервирования

Вот ряд продуктов, которые я лично использую для консервирования, и я настоятельно рекомендую. Это партнерские ссылки. Я надеюсь, они помогут вам!

Бутылки для горячего соуса: Иногда я нахожу их локально, но я также делаю заказ через Амазонку. Вот ссылка на некоторые бутылки, которые мне нравятся: стеклянные бутылки Swing Top, 8,5 унции — набор из 4. Если вам нравятся бутылки меньшего размера, которые используются большинством производителей горячего соуса, вот еще одна ссылка: Бутылки для горячего соуса, 5 унций — 24 упаковки.

Пищевой дегидратор: Пищевой дегидратор Nesco Snackmaster Pro FD-75A — для обезвоживания перца и приготовления порошков.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о