Падевый мед: что это такое, в чем его польза и вред, как отличить от других сортов?

Падевый мед: что это такое, в чем его польза и вред, как отличить от других сортов?

alexxlab 16.02.2021

Содержание

что это такое, в чем его польза и вред, как отличить от других сортов?

По своему происхождению все сорта натурального меда подразделяются на две большие группы: цветочные и падевые. Первая группа включает те виды, которые изготовлены из пыльцы и нектара цветков растений. Другую медовую сладость пчелы производят из медвяной пади и росы. Падевый мед получил свое название от слова «падь». Что это такое, каковы характерные особенности и полезные свойства пчелиного лакомства из пади? Ответим на эти вопросы.

Что это такое – падь?

Осенью или в период засушливого лета у цветочных медоносов снижается выработка нектара, поэтому пчелы ищут альтернативный источник для производства меда и начинают собирать падь. Это сахаристое выделение является основным сырьем для получения падевого сорта. Она представляет собой сладкую бесцветную жидкость, которую выделяют питающиеся соком растений и живущие на листве насекомые: травяная тля, листовая блошка, червецы. Пчелы собирают это вещество с поверхности листьев деревьев и кустарников.

Для изготовления падевого продукта пчеловодства часто используется и другое вещество – медвяная роса. В отличие от пади она имеет растительное происхождение. Появляется в ночное и утреннее время на листьях и хвое растений под воздействием резких перепадов температуры. Внешне представляет липкую жидкость со сладким вкусом. Источником такого сырья служат дуб, липа, ива, осина, лиственница, ель, пихта и горная сосна.

Медвяная роса образована из воды и виноградного или тростникового сахара. Падь имеет сложный состав. В ней присутствуют белки, камедь, некоторые виды сахаров, отличные от тростникового, и большое количество декстрина, чего нельзя сказать о цветочном нектаре.

Внешние и вкусовые характеристики падевого меда, особенности хранения

Главное отличие падевого сорта от нектарного – это отсутствие характерного медового аромата. В большинстве случаев его запах не очень приятный.

Какого цвета будет мед, зависит от источника сырья. Обычно лакомство имеет темные оттенки коричневого и бурого цвета. Если продукт с зеленоватым окрасом, значит, в качестве источника выступали хвойные деревья. Когда пчелы собирают падь и пыльцу цветков одновременно, получаются светло-золотистые виды.

По консистенции продукт вязкий, густой. Внешне напоминает деготь. Мед имеет сладкий вкус со слабой горчинкой. Нет типичного цветочно-медового привкуса, и отсутствует послевкусие. Понравится такой продукт не каждому.

Кристаллизуется этот сорт очень медленно, иногда остается жидким на протяжении всего срока хранения. У засахарившегося лакомства образуется осадок в виде крупных кристаллов, а на поверхности собирается тягучая жидкость.

Хранят медовый продукт в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, которую помещают в темное место. Приемлемая температура не должна быть ниже +5 и выше +18 градусов. Идеальный показатель влажности – 60%. Не стоит долго держать емкость открытой, т. к. продолжительный контакт с воздухом ускоряет процесс закисания продукта.

Пчеловоды не рекомендуют покупать слишком много меда данного сорта, поскольку даже при соблюдении всех условий хранения он быстро портится.

Следует приобретать такое количество, которое можно съесть за 2 –3 месяца. Почему мед закисает? Это связано с отсутствием фитонцидов, убивающих микробы, и большим содержанием белковых частиц, создающих благоприятную среду для роста и развития бактерий.

Состав продукта

По составу и свойствам падевые сорта отличны от цветочных. Это обусловлено различиями используемого сырья – пади и нектара. Мед из пади характеризуется меньшим содержанием моносахаридов и большим количеством олигосахаридов, белков, азотистых и минеральных веществ. Сравнение химического состава падевых и нектарных сортов представлено в таблице:

Вещества Цветочный мед Падевый мед
Вода 18,23 17,02
Инвертированный сахар 75,32 65,23
Сахароза 1,25 4,84
Азотистые вещества 0,42 0,82
Органические кислоты 0,07 0,18
Декстрины 3,61 10,03
Минеральные вещества 0,22 0,96

Удельный вес того или иного элемента в составе падевого меда зависит от разновидности источника пади. Например, если основным компонентом в производстве лакомства выступала медвяная роса с хвои сосны, то содержание фосфора в продукте будет в 6 раз больше, чем в ясеневом.

Как определить, что мед – падевый?

В первую очередь, настоящий мед из пади можно определить по запаху, а вернее его отсутствию, а также по цвету и консистенции. Масса должна быть вязкой и почти черной. Можно встретить более светлые, янтарные варианты, но такие виды, как правило, изготовлены с использованием большого количества пыльцы и нектара.

При употреблении ощущается горьковатый привкус солода. По вкусу мед из пади вовсе не похож на привычное пчелиное лакомство. Он плохо растворяется в жидкости и медленно тает во рту. Тот, кто хотя бы раз пробовал настоящий мед из пади, сможет сразу отличить подделку.

Чтобы быть уверенным в подлинности меда, стоит купить небольшое количество и проверить качество в домашних условиях. Нужно смешать 1 часть продукта пчеловодства, 1 часть дистиллированной воды и 6 частей 96-процентного этилового спирта. Раствор должен стать мутным или выпасть в осадок. Если никакой реакции не наблюдается, то падь в составе отсутствует.

Другой способ немного сложнее. Необходимо соединить мед и дистиллированную воду в равных количествах. К раствору добавить 2 части известковой воды. Полученную жидкость довести до кипения. Появление хлопьев свидетельствует о присутствии в составе лакомства пади.

Чтобы отличить падевый мед в сотах, нужно обратить внимание на забрус. Если присутствует большое количество открытых ячеек, значит, мед из пади. Пчелы запечатывают соты после испарения влаги в меде, а падевый сорт обладает высокой гигроскопичностью. Уровень влаги уменьшается очень медленно, поэтому ячейки остаются незапечатанными.

Полезные свойства для человека

Падевый мед принято считать второсортным продуктом пчеловодства. Тем не менее издавна известна его польза, и этот сорт находит своих почитателей.

Целебные свойства падевого меда обусловлены его составом, который делает мед пригодным для лечения различных заболеваний, косметического ухода и профилактических целей. Высокое содержание веществ животного происхождения увеличивает ценность продукта по сравнению с цветочным. В то же время у него слабо выражено антибактериальное свойство.

Спектр его полезных действий довольно широк. Попадая в организм человека, мед:

  • повышает способность организма противостоять вирусам;
  • борется с простудными заболеваниями;
  • производит омолаживающий эффект;
  • улучшает состояние кожных покровов, снимает отеки и убирает рубцы и другие проблемы кожи;
  • укрепляет кости, мышцы сердца, сосудов и капилляров;
  • быстро восстанавливает ослабленный организм;
  • приводит в порядок нервную систему;
  • спасает от бессонницы;
  • улучшает кроветворение;
  • нормализует работу пищеварительной и эндокринной систем;
  • очищает от токсинов и холестерина.

Падевый мед нашел широкое применение в народной медицине и косметологии. Среди кулинаров популярностью он не пользуется из-за отсутствия аромата и короткого срока хранения.

Употребление этого сорта показано пожилым людям, поскольку он помогает преодолевать возрастные недуги. Его с успехом используют в качестве биологически активной пищевой добавки для восполнения недостатка витаминов и минералов. Падевый мед способствует быстрой реабилитации после физических и умственных нагрузок, переломов и тяжелых заболеваний.

Чем вреден продукт и кому он противопоказан?

Калорийность данной разновидности меда составляет 324 ккал, поэтому его чрезмерное потребление вредно и грозит появлением излишней массы. В день взрослому человеку достаточно съедать 3 ст. л. лакомства в чистом виде, а ребенку – 1–1,5 ч. л.

Этот сорт, как и любой другой, является сильным аллергеном. Он может стать причиной крапивницы, одышки, анафилактического шока и других проявлений аллергической реакции. Такие состояния могут угрожать жизни. Если у человека повышена чувствительность к продуктам пчеловодства, то стоит отказаться от употребления лакомства.

К противопоказаниям также относятся:

  • сахарный диабет;
  • детский возраст до 3 лет;
  • период беременности и лактации;
  • воспалительные процессы в суставах;
  • обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Во всех этих случаях употребление меда возможно лишь после консультации со специалистом. Дневная норма должна быть уменьшена, а реакция организма постоянно контролируема. Ограниченное потребление позволит получить максимум пользы без вреда для здоровья.

Почему мед из пади вреден для пчел?

В падевом сорте повышено содержание минеральных веществ и очень мало сахаров, усваиваемых пчелами. При поедании насекомыми большого количества этого вида меда наблюдается ухудшение их состояния. У пчел возникают проблемы с пищеварением, которые приводят к их массовой гибели. Продолжительность жизни пчел, собирающих падь, сокращается в 2 раза. По этой причине мед из пади приносит вред всему пчелиному семейству. Пчеловоды не используют его в качестве подкормки зимой.

Поделитесь с друьями!

что это, особенности, польза и вред

В Европе этот продукт пчеловодства считают самым ценным среди всех других его видов, а в странах СНГ – второсортным. При этом еще Петр I своим указом запретил его продажу в Российской империи. Этот продукт — падевый мед.

О медоносе

падевый медпадевый мед

О том, что пчелиный мед не всегда является продуктом переработки цветочного нектара, большинство потребителей и не догадывается. Что такое падевый мед плохо знают и некоторые пчеловоды. Одни, продержав все лето ульи около леса, не могут понять, почему мед не кристаллизуется, а вторые искренне считают, что падь пчелы берут у медведок (крупных насекомых, живущих под землей).

Каждое лето бывают периоды, когда из-за засухи или очень высоких температур выделение нектара цветами ослабевает или прекращается совсем. В таких случаях пчелы ищут альтернативные источники получения сладкого продукта, чтобы не останавливать свою работу. Природа предусмотрела такое развитие событий и предложила маленьким труженицам сладкие выделения на листьях деревьев, которые называются падью. Они имеют и растительное, и животное происхождение.

Растительная падь — сладкая жидкость, которую выделяют на своих листьях осина, дуб, липа, ива, а также хвойные деревья: ель, пихта, лиственница и горная сосна на своих иголках под воздействием высокой температуры. Такую падь иногда называют медвяной росой.

Сладкая клейкая жидкость на листьях растений — животная падь. Она выделяется мелкими насекомыми, питающимися соком представителей флоры. Тля, листовая блошка и червец выделяют липкие слюнные выделения с высоким уровнем сахара. Их и собирают пчелы.

Работают пчелы по пади в крайнем случае, когда получить нектар с медоносов нет возможности. При этом сладкая жидкость должна содержать сахарозу не ниже 4% и иметь достаточное количество летучих ароматных веществ. Собирается падь повсеместно.

Состав и вкусовые характеристики

Свойства падевого меда, как и его химический состав, варьируются в обширнейшем диапазоне. Сочетание различных факторов в различных пропорциях дают многообразие цветовых и вкусовых оттенков этого продукта, различный состав макро- и микроэлементов и т.д. На особенности меда из пади влияют:

  • виды растений, выделяющих сладкую жидкость;
  • пропорции растительной и животной пади в готовом продукте;
  • время сбора;
  • климатические особенности местности;
  • наличие в меде пыльцы и ее количество.

Обобщенный «паспорт» этого сорта меда можно представить в следующем виде.

Цвет:

  • практически черный, когда падь имеет животное происхождение;
  • коричневый или бурый, если источником сбора служили лиственные деревья;
  • светло-зеленый дают хвойные деревья;
  • светло-золотистый мед получается при смешивании пади с пыльцой.

Вкус: приятный и очень сладкий. Немного горчит. Иногда присутствует привкус солода. После проглатывания не ощущается послевкусие.

Запах: отсутствует или едва различим.

Аромат: мед из медвяной росы имеет специфический, не совсем приятный аромат.

Время засахаривания: длительное, часто вообще не происходит. При кристаллизации образуется зернистый осадок и вязкий жидкий верх.

Консистенция: густая, вязкая, наподобие дегтя.

Калорийность: 324-328 ккал в 100 г.

Места сбора: по всей территории России.

Время сбора: лето и начало осени при резком повышении температуры.

По составу вещества падевый пчелопродукт сильно отличается от цветочного. В нем 65% инвертированных сахаров, что почти на 10% меньше, чем у меда из нектара. Белков мед из пади содержит в 3-4 раза больше, азотистых веществ в 2 раза больше, минеральных веществ в 8 раз больше, чем мед из нектара. В нем много свободных аминокислот, декстрина, мелитозы и липидов. Превышая по этим показателям цветочный мед, он во многих случаях лечит те заболевания, которые не поддаются лечению медом из нектара.

Большое количество минералов и азотистых соединений делают этот продукт пчеловодства непригодным для зимней подкормки пчел. Пчелы от него погибают из-за болезни пищеварительных органов (ноземотоза), а для человека он очень полезен.

Интересно: пчелы, работающие по животной пади живут в 2 раза меньше.

Имеются значительные отличия в составе и внутри самого падевого меда. Например, в меде, полученном из выделений хвойных деревьев, фосфора больше, примерно в 6 раз, чем с пади клена и др. лиственных деревьев. Мед из растительной пади содержит углеводы, а из животной — белки.

Как проверить мед на присутствие пади

Найти в продаже чистый мед из пади очень сложно. Причина в основном одна — пчелы во время работы смешивают падь и нектар. Пчеловоды также смешивают падевый и цветочный мед и продают его под видом более ценного сорта и по более высоким ценам.

Обнаружить присутствие в меде пади можно с помощью извести или спирта. Если при кипении раствора из меда, дистиллированной и известковой воды в соотношении 1:1:10 выпадут хлопья, то в составе меда однозначно присутствует падь.

Добавление шести частей спирта к смеси меда и дистиллированной воды, взятых в равных долях, вызывает осадок и помутнение раствора при присутствии взяток с пади.

Иногда в этот мед добавляется сахарный сироп. Выявить это можно различными способами. Самый простой (он же и самый старый) — капнуть на промокашку (салфетку) мед. Если капля растеклась, то вода есть.

Лечебные свойства

Основные полезные свойства этот продукт проявил в медицине и косметологии. В кулинарии, из-за отсутствия аромата и способности закисать, он практически не используется.

Наличие в нем калия, железа, фосфора, кобальта и марганца, делает мед из пади незаменимым профилактическим средством для пожилых людей: укрепляет иммунитет, омолаживает организм, препятствует развитию атеросклероза, восполняет дефицит витаминов, микро- и макромикроэлементов.

Богатый минералами и витаминами, он позволяет:

  • Укреплять костную ткань, благодаря высокой концентрации таких химических элементов, как калий и фосфор. Особо эффективен после различных травм, связанных с переломами и трещинами костей;
  • Более интенсивно восстанавливать больных, перенесших инфаркт и инсульт — наличие калия укрепляет мышцы сердца, стенки сосудов и капилляров;
  • Быстро возмещать энергозатраты спортсменам и людям с тяжелыми физическими и умственными нагрузками;
  • Снимать нервное и мышечное напряжение;
  • Улучшать показатели крови. Наличие железа стимулирует выработку гемоглобина, что помогает бороться с анемией;
  • Нормализовать работу пищеварительного тракта, печени и поджелудочной железы.

Этот мед идеальная природная замена БАДам. Йод, кальций, магний и фтор возмещают дефицит этих элементов в организме и совместно с витаминным комплексом восстанавливают работу иммунной системы.

Антибактериальные способности меда позволяют хорошо лечить простудные заболевания.

В косметологии специалисты обнаружили, что этот продукт улучшает цвет лица, разглаживает морщины, убирает рубцы и отеки.

Следует отметить, что спектр применения этого сорта меда значительно шире, что в медицине, что в косметологии, по сравнению с приведенными выше.

Как принимать

Мед из пади, как и любое лекарство, приносит пользу организму только при правильном употреблении. Насыщенность меда витаминами, минералами, макро- и микроэлементами и т.д. уменьшает ежедневную норму, по сравнению с обычным видом, до 1 столовой ложки. Во время болезни дозу можно увеличить до 5 ложек, а при приеме в профилактических целях (например, во время эпидемии гриппа), до 3 в день.

Пить следует до еды, запивая водой или не слишком горячим чаем. Не нагревать — исчезают полезные свойства.

Некоторые гурманы считают его отличным дополнением к сыру рокфор и горгонзола.

Противопоказания

Как и все виды меда, этот вид противопоказан:

  • аллергикам, особенно предрасположенным к аллергическим реакциям на продукты пчеловодства;
  • больным с проявлением диареи;
  • людям с лишним весом, из-за высокой калорийности;
  • детям до 2 лет;
  • беременным женщинам.

Его можно употреблять диабетикам, но только после посещения лечащего врача.

Хранение

Хранение этого продукта стандартно, как и для любого другого вида меда: стеклянная, плотно закрытая тара; затемненное место; температура в пределах 5-18 градусов тепла.

Однако есть важные нюансы.

  1. Не покупать в больших объемах. Быстро расслаивается и закисает.
  2. Не оставлять открытым даже на 1 час. Сильно гигроскопичен, как результат — быстро портиться.
  3. Посуда для хранения только стеклянная или керамическая. В деревянной таре процессы скисания развиваются очень активно.

Падевый мед, что это: лакомство, или очень эффективное лекарство. Ответ однозначен: эффективное природное лекарство. В сочетании с цветочным медом способен творить чудеса при лечении различных заболеваний.

отличительные особенности, польза и противопоказания

Падевый мед – это особый вид пчелиного продукта. Его получают не из привычных нектара и пыльцы. Он не очень популярен в России, а в царские времена пядь считали вредной примесью. Но в Европе и США спрос на него достаточно высок. По статистике, его покупает около 80% населения.

Отличие в том, что пчелы делают его из другого сырья, что наделяет продукт необычными свойствами. Он не менее полезен, чем традиционный вариант, а особый состав позволяет использовать его для лечения и профилактики специфических заболеваний.

Чем падевый отличается от других сортов

Во время сильной засухи или в конце лета количество медоносов резко сокращается. Пчелам становится негде собирать нектар и пыльцу, но заготовку меда они остановить не могут. Поэтому они вынуждены использовать другие источники сырья для производства.

В соответствии с этим параметром падевый мед разделяют на 2 разновидности:

  1. Растительный – его добывают из сладкой влаги, которая собирается на кустарниках и деревьях – так называемой медвяной росы. Различают еще 2 подвида – лиственный и хвойный;
  2. Животный – источником являются выделения и слюна других насекомых. Обычно пчелы собирают налет, который оставляет на растениях тля.

Набор химическим компонентов коренным образом отличается от обычного цветочного меда. В продукте находится большое количество минералов и сложных органических соединений. Поэтому пчелы не могут использовать его для питания в период зимних холодов.

Цвет продукта варьируется от янтарного до почти черного. Он зависит от происхождения сырья:

  1. Если источник – лиственные деревья, то оттенок будет насыщенно-бурым;
  2. У хвойных – светлый с легким отливом зеленого;
  3. Животного происхождения – практически черный, напоминает деготь.

Иногда трудолюбивые насекомые смешивают падь с пыльцой. В таком случае конечный продукт приобретает светло-золотистый оттенок.

Вкус падевого меда приятный, отличается присутствием небольшой горечи. Имеет густую консистенцию и практически не засахаривается. Но при длительном хранении можно заметить, что он разделяется на слои.

Соотношение белков, жиров и углеводов – 0-1%, 0%, 99-100%. Энергетическая ценность – около 328 кКал на 100 гр. Этот показатель может меняться. Он зависит от источника сырья.

Большое количество элементов животного происхождения и растительных ферментов наделяет этот сорт особенными свойствами, которые благотворно воздействуют на основные органы и системы.

Полезные свойства

Падевый мед приносит значительную пользу здоровью, а вред проявляется только в редких случаях. Это отличная добавка к повседневному рациону, которая обладает выраженными противовоспалительными и антимикробными свойствами.

Он нашел применение в различных областях – народной медицине, косметологии, кулинарии. Падевый мед полезен для ослабленных людей, перенесших тяжелые заболевания или оперативное вмешательство. Женщины используют его в уходе за лицом, волосами и борьбе с целлюлитом. Он служит вкусной начинкой для различной выпечки. Но необходимо иметь в виду, что при термической обработке большая часть ценных веществ разрушается, поэтому его стоит добавлять только к уже приготовленным блюдам.

Благотворное воздействие на организм заключается в следующем:

  1. Укрепление сердечно-сосудистой системы, предупреждение появления холестериновых бляшек, ускорение реабилитации после инфаркта или инсульта. За счет высокой концентрации калия по назначению врача может применяться как вспомогательное средство при лечении гипертонии;
  2. Быстрое восстановление сил после усиленных занятий спортом или повышенных умственных нагрузок. Насыщенный состав, содержащий более 400 различных соединений, обеспечивает организм основными необходимыми элементами. Они укрепляют иммунитет и повышают выносливость;
  3. Фосфор и кальций необходимы для правильного формирования костной ткани и поддержания ее здоровья;
  4. Антиоксидантные соединения защищают клетки от разрушения, помогают изнутри поддерживать молодость и красоту, очищают организм от токсичных соединений и тяжелых металлов;
  5. Витамины группы В положительно действуют на состояние ЦНС. При систематическом употреблении решают проблемы с бессонницей, снимают нервное напряжение и улучшают настроение;
  6. Улучшает состав крови, очищает сосуды, снижает уровень «плохого» холестерина. Железо предупреждает развитие анемии и стимулирует выработку эритроцитов;
  7. Пядь, полученная из выделений других насекомых, содержит белка, аминокислот и ферментов больше, чем другие разновидности. Такой набор компонентов усиливает его действие при лечении заболеваний ЖКТ. В частности, кишечных расстройств, проблем с поджелудочной железой, желчным пузырем и печенью. Но в период обострения от употребления продукта стоит отказаться;
  8. При наружном применении производит омолаживающий эффект, питает и увлажняет кожу. Входит в состав многих уходовых средств – кремов, масок и лосьонов.

В отличие от цветочных разновидностей, падевый сорт не так эффективен при лечении простудных заболеваний. Он не содержит фитонцидов, которые подавляют рост болезнетворных микроорганизмов. Но систематическое употребление является хорошей профилактикой их наступления.

Противопоказания к использованию

Не все людям стоит употреблять в пищу мед падевый. Противопоказаниями являются:

  1. Индивидуальная непереносимость компонентов;
  2. Болезни ЖКТ в период обострения;
  3. Тяжелая форма сахарного диабета;
  4. Острые воспаления суставов.

Продукт не стоит давать детям до 2-х лет. Он является сильным аллергеном, что в некоторых случаях приводит к появлению негативных реакций. По этой же причине его прием опасен во время беременности.

При ожирении его можно кушать, но в строго ограниченном количестве. Иначе он только ухудшит положение дел. При наличии специфических заболеваний лучше предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Как отличить при покупке

Важно уметь отличать падевый мед от фальсификата, иначе он не окажет ожидаемого эффекта.

Его можно отличить по следующим признакам:

  1. Темный цвет. Светлые оттенки встречаются достаточно редко, а зеленоватый отлив появляется при сборе с деревьев хвойных пород;
  2. Отсутствие цветочного запаха. Свежий продукт аромата не имеет, он проявляется через некоторое время после сбора и не похож на обычный. Исключение – падь, собранная с хвойных деревьев. Тогда в продукте можно различить характерные нотки;
  3. Во вкусе присутствует легкая горчинка. Сладость умеренная, продукт не бывает приторным;
  4. Густая консистенция. Он тягучий и напоминает деготь. Не кристаллизуется, плохо растворяется в воде. Со временем может стать похожим на мыльный раствор.

В чистом виде этот сорт практически не встречается. Чаще всего в нем присутствует часть цветочного меда.

Для определения наличия падевого меда проводят специальный эксперимент:

  1. Смешивают дистиллированную воду и сырье в пропорции 1 к 1;
  2. Добавляют 6 частей медицинского спирта.

Если состав стал мутным или появился осадок, значит, он содержит искомый продукт.

Падевый мед незаслуженно считают в России продуктом второго сорта. Это не менее ценный вид, который положительно влияет на здоровье и общее самочувствие. При разумном употреблении он укрепит сердечно-сосудистую и нервную системы, защитит от преждевременного старения и позволит принимать меньше химических препаратов. Это еще один дар природы, которым не стоит пренебрегать.

что это такое, польза и вред, как отличить, противопоказания

Далеко не всем потребителям меда известно, что пчелы способны собирать нектар не только с медоносов. Часто из-за плохих погодных условий нектар просто исчезает или растения выделяют его в малом количестве. Тогда труженицы вынуждены искать альтернативные источники. Такими являются отложения на листьях растений или хвойных иголках. Эта сладковатая роса является падью, служит нектаром, из которого пчела вырабатывает полезный для человека, но опасный для семьи, падевый мед. Такими поставщиками этого растительного нектара являются листья дуба, осины, липы, ивы и некоторых хвойных деревьев.

Виды пади

Сладкие отложения или медвяная роса появляются на поверхности листьев благодаря насекомым, которые питаются соком растения. Тля, червец, листовая блошка оставляют сладкий слюнный секрет с высоким содержанием сахара. Такие отложения собирают пчелы. Но происходит это только в том случае, когда насекомые испытывают недостаток нектара. Засушливое лето и недостаточная выработка растениями нектара. Ситуация вкратце объясняет, что такое падевый мед.

Сладкие отложения могут выделять растения самостоятельно без участия насекомых. Поэтому различают два вида:

  • растительные;
  • животные, оставленные насекомыми.

Выглядит падь как клейкое сладкое вещество на поверхности листьев растений.

Падевый мед: описания, отличительные характеристики

В большинстве европейских стран падевый мед считается самым полезным. В странах СНГ таковым его не считают. Очевидно, это связано с тем, что некогда Петр I запретил специальным указом продавать его на территории России, просто не осознавая все его свойства. Некоторая доля недоверия сохранилась по сегодняшний день.

Это полезный, ценнейший продукт с богатым содержанием полезных веществ, который отличают характерные признаки:

  • цвет – от золотистого до темного-коричневого;
  • консистенция напоминает деготь, густая и тягучая;
  • приятный сладкий вкус с едва заметной горчинкой;
  • запах практически отсутствует, но иногда ощущается едва уловимый аромат;
  • почти не засаривается, но подвержен брожению.

Мед падевый является полезным для человека, но для самих пчел он крайне опасен. И производят они его только в том случае, когда ощущается нехватка нектара. Нельзя оставлять его для зимней подкормки, так как при употреблении такого меда, организм пчелы истощается, и семья может погибнуть. В составе присутствуют токсины, вызывающие у пчелы интоксикацию, провоцируют понос, что ведет к гибели.

О медоносе

В жаркое засушливое лето растения часто прекращают активно выделять нектар. В это же время активизируются насекомые, которые поглощают соки растений. Это время считается безвзятковым периодом для пчел. Поэтому пчелы начинают брать падь. Активнее всего это происходит в утренние часы и ближе к вечеру.

Опытные пасечники по цвету падевого меда могут определить, с какого растения был взят это своеобразный нектар:

  • если этот полезный продукт имеет зеленоватый или янтарный оттенок, то падь была взята с хвойных растений;
  • с лиственных – насыщенный бурый оттенок;
  • падевый мед растительного происхождения имеет темный, почти черный цвет;
  • если в составе присутствует пыльца, он получается золотистого оттенка.

Состав

Действие на человеческий организм этого полезного продукта обусловлено его составом:

  • железо;
  • кобальт;
  • фосфор;
  • марганец;
  • цинк;
  • азот;
  • фитонциды;
  • органические, минеральные кислоты;
  • витамины;
  • фруктоза;
  • белок;
  • глюкоза;
  • сахароза.

Если падевый мед растительного происхождения, то в составе увеличивается количество минеральных веществ, микроэлементов. В составе продукта, собранного из сладкого секрета насекомых, отмечается повышенное содержание белка и декстринов.

Справка!

Пчелы, вырабатывающие падевый мед, живут значительно меньше.

Калорийность

Продукт считается высококалорийным. В 100 граммах продукта содержится 328 килокалорий. Удобно рассчитывать их, используя такие расчеты:

  • одна столовая ложка – 115 килокалорий;
  • в чайной ложке их около 40.

Полезные свойства

Падевый мед, благодаря богатейшему составу, несет большую пользу, но не исключает вред. Этот полезный нектар активно используется в народной медицине, так как процентное содержание полезных веществ намного превышает содержание в более известных сортах. Этим обусловлено благоприятное действие на организм человека. А именно:

  • присутствие фосфора и кальция улучшает состояние зубов, предупреждает развитие кариеса;
  • дарит заряд бодрости, энергии людям пожилого возраста, способствует омоложению;
  • рекомендован людям, как восстанавливающее средство после инсульта, инфаркта;
  • большое количество калия способствует лечению атеросклероза;
  • укрепляет иммунную систему, повышает защитные функции при эпидемиях гриппа и вирусных заболеваниях;
  • нормализует деятельность ЖКТ;
  • стимулирует обменные процессы;
  • повышает уровень гемоглобина при анемии;
  • способствует выведению шлаков, токсинов;
  • стимулируют работу печени, почек, поджелудочной железы;
  • улучшает состояние волос, укрепляет корни и стимулирует рост;
  • омолаживает кожу, активизирует процесс регенерации, избавляет от целлюлита.

Падевый мед относится к лечебным средствам, поэтому использование его в качестве обыкновенного, не рекомендовано. На современном рынке можно встретить смесь цветочного и падевого меда. Это не должно отпугивать покупателей, так как такой микс лишь усиливает действие этого полезного продукта.

Как проверить мед на присутствие пади

Интерес к падевому меду с каждым годом увеличивается. Миллионы людей уже убедились в его целебных свойствах. Популярность активизирует мошенников, которые под видом падевого продают подделки. Существует несколько способов для определения натурального падевого меда.

  1. Смешать нектар с дистиллированной водой в равных пропорциях. Постараться полностью растворить. Добавить 10 мл медицинского спирта. Если раствор помутнел или появился осадок, то это говорит о наличии пади.
  2. Приготовить водный раствор извести. Для этого погасить известь в воде, образовавшийся на поверхности отстой является известковой водой. Одну часть меда развести в равном количестве воды и добавить две части известкового раствора. Жидкость поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Появление белых хлопьев говорит о наличии пади в меде.
  3. Каплю капнуть на кусочек школьной промокашки. С ней сегодня испытывается дефицит, можно заменить салфеткой. Если в составе присутствует вода, капля быстро впитается. Натуральный будет держать форму. Это способ определения натурального падевого меда.

Важно!

В конце сезона полностью откачивают из ульев. Если нет другого полезного продукта, пчел подкармливают сахарным сиропом.

Имея представление о том, как отличить подделку, каждый сумеет защитить себя от действий неблагонадежных торговцев.

Как принимать

Падевый мед, не только полезный, но и целебный продукт. Его необходимо принимать в рекомендуемых дозах. Иначе употребление не даст положительного результата. Принимают по столовой ложке ежедневно. Его можно употреблять в чистом виде, разбавлять в воде, чае, молоке. Жидкость не должны быть горячей. Если этот полезный продукт пчеловодства растворить в горячем чае, он теряет свои лечебные и полезные свойства. Оптимальная температура не выше 65 градусов.

Не совмещать прием с употреблением пищи. Необходимо это делать хотя бы за полчаса, лучше перед вечерним сном. Во время лечения заболеваний можно увеличить суточную дозу по пяти ложек.

Противопоказания

Падевый мед, как и другие продукты пчеловодства, имеет ряд противопоказаний. Этот полезный нектар не рекомендован:

  • людям, имеющим аллергические реакции на продукты пчеловодства;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • детям до достижения двух лет;
  • при диабете и ожирении;
  • при заболеваниях печени в острой форме;
  • при почечной недостаточности.

Большинство противопоказания могут быть отменены по рекомендациям лечащего врача. Но больше всего это относится к людям, страдающим сахарным диабетом.

Хранение

Условия хранения в домашних условиях не отличаются от условий, при которых сберегают любой другой вид меда. Использовать стеклянную, керамическую тару с плотно закрывающейся крышкой и сберегать в темном, прохладном месте (+7 градусов). Не стоит закупать его в больших дозах. При нарушениях условий хранения, этот полезный продукт подвергается брожению и не годится для приема. Необходимо помнить, что мед теряет полезные свойства по истечении года.

Нельзя оставлять тару открытой, так как при контакте с кислородом, он быстро портится. Не стоит считать полезный продукт, простым лакомством. Принимать его, нарушая рекомендованные нормы. Это лечебное средство. В больших количествах пользы не будет.

Такой полезный для людей и часто губительный для пчел их собственный продукт. Полезный мед сложно найти на рынке. Приобретать его лучше в специализированных точках или у проверенных пасечников. И не переусердствовать с приемом.

что это такое и как его отличить

Пчелы производят нектар не только из цветочной пыльцы, но и из медвяной росы (пади), которую они собирают при недостаточном цветении медоносов. Полученный из последнего источника продукт называют падевый мед. Он отличается от традиционных сортов вкусом, цветом и запахом, а некоторые и вовсе считают его второсортным, хотя в Европе именно такое лакомство считают полезным.

В этой статье мы рассмотрим особенности падевого меда, его питательность, калорийность и пользу для здоровья человека, а также научим вас отличать натуральный продукт от поддельного.

Особенности и отличия падевого меда

Несмотря на то, что в нашей стране больше ценятся цветочные сорта, падевый также имеет право на существование, ведь в нем содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и полезных веществ.

Но, перед тем как покупать этот пчелопродукт, не лишним будет узнать его отличительные внешние и вкусовые особенности, а также пользу и вред, которые это лакомство представляет для здоровья человека.

Понятие пади в пчеловодстве

Что такое необычный падевый мед чаще всего не знают не только обычные потребители, но и многие начинающие пасечники.

Падь представляет собой вещество, которое выделяют листья и стеблей растений. Оно сладкое, поэтому готовый нектар можно смело назвать спасением для пчел в засушливое лето, когда натуральной цветочной пыльцы недостаточно (рисунок 1).

Падевый мед что этоРисунок 1. Пчелы начинают собирать падь из-за отсутствия цветочной пыльцы

Интересно, что само вещество бывает животного и растительного происхождения. Последняя выделяется на листьях осины, дуба, ивы, липы, а также некоторых хвойных растений под воздействием высоких температур. Клейкая жидкость, которая появляется на листьях растений, а не деревьев, называется животной падью, так как она выделяется организмами насекомых, которые питаются соками этого растения (к примеру, тля, червец или листовая блошка).

Период сбора падевого меда

Несмотря на то, что данный сорт считается редким и чрезвычайно полезным, пчелы собирают падь вовсе не потому, что она нравится им больше цветочной пыльцы. Если рядом с пасекой есть достаточно цветущих растений-медоносов, они и вовсе проигнорируют сладкую жидкость, собранную на листьях деревьев.

Примечание: Сбор субстанции начинается только в том случае, если пчелы не могут найти никакого другого источника пропитания.

Обычно насекомые начинают сбор этого вещества осенью, когда растения прекращают производить пыльцу, но одновременно с этим повышается активность тли. Кроме того, сбор клейкой сладкой жидкости производится в засушливые годы, когда пчелы просто не могут отыскать достаточно пыльцы, чтобы прокормить семью.

Следует учитывать, что падь и мед на ее основе полезны для человека, но для самих пчел это вещество губительно. Если оставить на зиму в улье слишком много такого продукта, иммунная система насекомых истощится, а организм быстрее износится. Кроме того, в веществе содержатся опасные для пчел токсины, которые могут вызвать сильную интоксикацию, понос, а иногда и гибель целой семьи.

Состав и калорийность

Химический состав необычного нектара вполне красноречиво объясняет, почему именно его чаще всего используют в качестве средства народной медицины. Его компоненты очень разнообразны, и включают в себя соли железа, фосфора, кобальта и марганца, азотистые белковые вещества, незаменимые фитонциды и минеральные кислоты, а также фруктозу, глюкозу, сахарозу и калий (рисунок 2).

Примечание: Последний элемент мы решили выделить отдельно, ведь именно в пади и продуктах на ее основе содержится в несколько раз больше калия, чем в традиционных цветочных сортах.

Если говорить о такой характеристике сорта, как калорийность, и уделить внимание особенностям сорта, следует уточнит, что он считается более калорийным продуктом, чем традиционные цветочные виды. Согласно таблице ГОСТа, в чайной ложке нектара (12 граммов) содержится чуть более 39 ккал.В столовой ложке, в которую умещается примерно 35 граммов продукта, будет содержатся уже 114 ккал, а в обычном стакане – 1180 ккал.

Падевый мед составРисунок 2. Компоненты, входящие в состав нектара

Эти показатели являются усредненными, так как отклонения от приведенных показателей могут составлять до 15%, в зависимости от вида пади и наличия в ней цветочной пыльцы.

Вкусовые свойства и цвет

Если вы попробуете настоящий падевый мед хотя бы один раз в жизни, вы с легкостью сможете отличить этот продукт и в дальнейшем. К примеру, в большинстве случаев он имеет темный цвет, от коричнево-бурого до практически черного. Однако могут быть и исключения, если пчелы собирали росу с хвойных пород деревьев. В данном случае он будет иметь насыщенный янтарный оттенок (рисунок 3).

Примечание: Если вещество было собрано в хвойно-лиственном лесу, у продукта может появиться зеленоватый оттенок и характерный привкус. Это считается вполне нормальным явлением, но при этом осадка в готовом продукте быть не должно.

Отличить падевый вид от других сортов можно и по его вкусу. Сразу следует уточнить, что для него характерен горьковатый привкус солода и совершенно не присуща сладость. Именно из-за этой особенности некоторые любители сладкого лакомства считают такой нектар второсортным продуктом, хотя на самом деле для него характерны многочисленные полезные свойства.

Какой на вкус падевый медРисунок 3. Для сорта характерен насыщенный темный, практически черный цвет

Поскольку этот сорт ценится именно за свои целебные свойства, мы рассмотрим их детальнее, а также уделим внимание противопоказаниям этого продукта.

Польза для здоровья

Людей, которые никогда раньше не пробовали падевый мед, интересует, какую пользу или вред он может принести организму. Сразу следует уточнить, что лечебные свойства продукта используются не только в народной, но и в традиционной медицине, а также в косметологии (рисунок 4).

Среди основных полезных свойств пчелопродукта выделяют:

  1. Продукт благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, эффективно устраняет холестериновые бляшки и нормализует эластичность сосудов.
  2. Нектар улучшает работу нервной системы и часто используется в борьбе со стрессами и бессонницей.
  3. В период всплеска простудных заболеваний, этот сорт пчелопродукта укрепляет иммунитет, насыщает организм витаминами и позволяет избежать заболеваний.

Падевый мед польза и вредРисунок 4. Нектар из пади вреден для пчел, но чрезвычайно полезен для человека

Кроме того, определенными целебными свойствами обладает и сама падь. Чем же она полезна? Она способна укреплять кости, нормализовать процессы пищеварения, улучшать качество и состав крови и способствовать быстрому восстановлению организма после серьезных заболеваний, операций или травм. Также это вещество оказывает омолаживающий эффект, поэтому его часто используют в косметологии.

Кому противопоказан

Падевый мед, как и любой другой продукт пчеловодства, будет полезен для человека лишь в том случае, если его грамотно употребляют, учитывая индивидуальные особенности и возможные противопоказания.

В первую очередь, воздержаться от его употребления следует людям с ожирением или сахарным диабетом. Падевый мед, как и другие продукты пчеловодства, вроде прополиса и перги, с осторожностью следует принимать людям со склонностью к аллергическим реакциям. Кроме того, его не рекомендуют давать детям младше двух лет, а также людям с острыми заболеваниями суставов.

Разновидность падевого меда

Как и любой другой сорт, этот продукт пчеловодства делится на несколько видов, в зависимости от типа пади, которую собирали пчелы.

Примечание: Насекомые начинают собирать росу только в том случае, если пыльцы с растений-медоносов недостаточно, к примеру, в засушливое лето. При этом слишком большое количество такого нектара в рамках может причинить пчелам вред, поэтому пасечнику нужно внимательно следить за наличием достаточного корма для семьи на зиму.

Падевый мед делится на виды в зависимости от типа деревьев, с которых было собрано вещество. К примеру, такой нектар может быть хвойным или лиственным (дубовым, ивовым или осиновым). Все эти сорта отличаются по внешнему виду. Обычно такой нектар темно-коричневый или практически черный, но продукт, собранный с хвойных деревьев, имеет красивый янтарный оттенок.

Как распознать падевый мед

Определить падевый мед проще всего по цвету, ведь он гораздо темнее обычных цветочных сортов. Кроме того, у него нет характерной сладости, а во вкусе присутствует легкая горечь (рисунок 5).

Как распознать падевый медРисунок 5. Определить настоящий пчелопродукт можно по характерному цвету и вкусу

Специалисты утверждают, что, если вы всего один раз попробуете падевый мед, вы с легкостью сможете отделить синтетический или цветочный продукт в будущем.

Как выглядит мед в сотах

Любой мед в сотах считается более полезным, чем уже откачанное лакомство, поскольку помимо самих полезных веществ нектара в нем присутствуют и другие продукты пчеловодства, обладающие ценными лечебными свойствами (рисунок 6).

Падевый мед в сотахРисунок 6. Падевый мед в сотах запечатывается гораздо позже цветочного нектара

Отличить падевый мед в сотах от цветочного также не составит труда, ведь насекомые перерабатывают падь таким же образом, как и цветочную пыльцу. Когда в собранном нектаре уменьшается количество влаги, пчелы запечатывают соты специальными восковыми крышечками. Однако жидкость испаряется из падевого продукта гораздо позже, чем с цветочного. Соответственно, осенью такие соты будут выглядеть немного по-другому. Если вы увидите, что многие соты не запечатаны, можете быть уверены, что в них находится именно падевый, а не цветочный нектар.

Отличия от цветочного

Если у вас не получается отличить падевый сорт от цветочного по вкусу, цвету или запаху, вы сможете проверить нектар другими способами. Однако следует учитывать, что установить отличие такими методами можно только в домашних условиях (рисунок 7).

Как отличить падевый мед от цветочногоРисунок 7. Падевый сорт отличается от цветочных насыщенным темным цветом и необычным вкусом

Например, можно смешать нектар с дистиллированной водой и этиловым спиртом (96%) в пропорции 1:1:6. Если полученный раствор станет мутным, значит, в нем присутствует падь.

Второй способ более сложный. Сначала нужно смешать нектар с дистиллированной водой в одинаковых пропорциях, а потом добавить к нему две части известковой воды. Полученный раствор доводят до кипения и внимательно за ним наблюдают. Если при нагревании на поверхности жидкости появились хлопья и осадок, значит, нектар был получен из пади, а не из цветов.

Проверка меда на наличие пади

Несмотря на наличие многочисленных полезных свойств, найти в продаже чистый падевый мед достаточно сложно. Все дело в том, что насекомые часто смешивают падь с лиственных и хвойных деревьев с обычной цветочной пыльцой. Полученный продукт также считается весьма полезным, но проблема в том, что некоторые недобросовестные продавцы специально смешивают цветочный и падевый сорта, чтобы повысить его стоимость.

Если вы уже купили лакомство, но хотите удостовериться в его качестве, вы можете свободно использовать способы определения такого меда в домашних условиях, приведенные выше. Никаким другим способом выявить наличие пади в готовом нектаре, к сожалению, не получится.

Область применения

Сфера применения данного сорта достаточно обширна. Чаще всего его используют для ускорения процесса выздоровления при простудных заболеваниях, так как полезные вещества, содержащиеся в продукте, повышают сопротивляемость организма и укрепляют иммунитет.

Падевый мед в народной медицинеРисунок 8. Данный сорт активно используется в народной медицине и косметологии

Этот продукт также способен улучшать аппетит, выводить из организма токсины и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта в целом. Также достаточно часто его используют в косметологии, в частности – дли приготовления масок для волос и кожи, а также для проведения массажа (рисунок 8).

Как хранить падевый мед правильно

Единственным недостатком данного продукта пчеловодства является непродолжительность его хранения. Чтобы нектар максимально долго оставался полезным, ему нужно обеспечить правильные условия хранения (рисунок 9).

Как хранить падевый медРисунок 9. Хранить продукт нужно в герметичной таре и в прохладном помещении

Нельзя, чтобы на емкость с пчелопродуктом при хранении попадали прямые солнечные лучи. Кроме того, нужно строго следить за температурным режимом и влажностью. При длительном сбережении температура не должна превышать +7 градусов, но, если количество продукта небольшое и его употребят в пищу быстро, можно хранить его и при +15. При этом влажность должна быть не выше 60%. В противном случае продукт испортится в течение нескольких недель.

Больше информации об этом необычном продукте пчеловодства вы найдете в видео.

Как отличить падевый мед, польза и вред для пчел и для человека

Не каждый знает, что пчелы могут собирать нектар с альтернативных источников. Например, не с медоносов, а с отложений, которые появляются на растениях. Такая сладкая роса служит нектаром, из которого вырабатывается мед и называется падь. Растительный тип пади находится на коре, а также листьях лиственных или хвойных деревьев.

Что такое падевый мед?

Это продукт из сладкой, клейкой жидкости, которая вырабатывается насекомыми или растениями при резком перепаде температурного режима в течение суток. Медвяная падь в виде росы не содержит антибиотические вещества, как обычный нектар. Полосатые насекомые никогда не будут собирать «медвянку», если рядом много медоносных растений. При сборе пади продолжительность жизни пчел сокращается в 2 раза. Европейские жители считают падевый мед одним из самых полезных. В России такая разновидность получила только 2 сорт.

Падевый медонос

Сладкая роса появляется на растениях благодаря выделению слюнного секрета листовой блохи, червеца или тли. Высокое содержание сахара в слюне дает возможность пчелам собирать такое отложение. Это происходит по причине засушливого лета и недостатка нектара на медоносных растениях. Если на растениях много тли, а взятка в природе не хватает, пчелы составляют конкуренцию даже муравьям-сладкоежкам, которые выращивают стада тлей и питаются их выделениями. Различаются два вида пади:

  • животное;
  • растительное.

О первом уже говорилось выше. Второе получается при резком перепаде ночной и дневной температуры. Это вызывает трещины по коре деревьев. Из них вытекает сладкий сок, способный собирать возле себя пчел. Еще один фактор появления растительной пади являются поля сельскохозяйственных растений, побитых градом. К ним относится рожь и ячмень. Растения выделяют огромное количество клеточного сока, который и собирается пчелами. Обычно пчелы собирают падь утром и вечером, когда не так жарко. Если падевый мед янтарного или светло-зеленого цвета, он взят с хвойных деревьев. Если оттенок насыщенно бурого цвета – с лиственного. Довольно редко мед может иметь довольно темные оттенки, близкие к черному.

Интересно знать: Тля – однодомное насекомое, приспособленное для жизни только на одном растении. Тля с розы никогда не сможет жить на полыни или на яблоне и наоборот.

Как отличить падевый мед

Обычно его различают по цвету. Падевый сорт меда намного темнее, чем обычные цветочные сорта. Также у него слабый коэффициент сладости, может присутствовать небольшая горчинка. Попробовав в своей жизни один раз падевый мед, человек никогда не сможет забыть его вкус и аромат. В дальнейшем будет намного легче определить такой мед от искусственного или другой разновидности продукта. Отличия падевого меда определяются по следующим критериям:

  • аромат;
  • вкусовые качества;
  • кристаллизация;
  • консистенция.

Пчеловодные хозяйства Западной Европы обычно экспортируют продукт из «медвянки». Он дороже цветочного и имеет высокие лечебные характеристики.

Состав, внешний вид и вкусовые свойства

Состав падевого меда отличается высоким содержанием полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Продукт имеет высокую вязкость и тягучесть, сладкий. У него практически отсутствует медовый аромат. Цвет темный, в редких случаях – светло-коричневый. Может быстро закисать, если был откачан из незапечатанных сотовых ячеек. Гигроскопичный.

  • Падевый черный мед

    внешний вид
    Благодаря собранной пчелами с лиственных деревьев медвяной росе, падевый мед имеет бурый оттенок. Если нектар был собран с хвойных растений, мед имеет зеленоватый цвет. В случае смешивания пади с цветочной пыльцой, получается светло-золотистый цвет продукта. Черный цвет характерен пади животного происхождения. Внешний вид может различаться по консистенции и срокам кристаллизации. Падевый мед кристаллизируется очень медленно. Существуют сорта, у которых никогда не происходит кристаллизация. Они могут просто расслаиваться и образовывать непрозрачную жидкость, похожую на мыльный раствор темного цвета.

  • Падь с хвойных деревьев

    состав
    Консистенция меда в некоторых случаях может напоминать деготь, быть довольно густой. Запаха практически не ощущается. Не засахаривается. Содержит:

    • воду;
    • азот;
    • цинк;
    • фруктозу;
    • марганец;
    • минеральные кислоты;
    • фитонциды;
    • фосфор;
    • сахарозу;
    • железо;
    • глюкозу;
    • белок.

    Падевый мед очень полезный, чем собранный из цветов. В меде из растительной пади увеличено количество микроэлементов и минеральных веществ. В составе продукта из животной пади много декстринов и белков.

  • Падевый мед с лиственных растений

    вкус
    Вкусовые характеристики меда из пади также имеют отличия. Продукт немного горчит, хотя на вкус нежный, приятный, сладкий с идеальным послевкусием. У нектара, который собран с хвойных деревьев, вкус более специфический. Цвет такого меда имеет зеленоватый оттенок.

  • калорийность
    Падевый мед – высококалорийный продукт. 100 грамм сладкой вязкой жидкости содержит примерно 330 ккал. В 1 ч. л. – 40 ккал. В 1 ст. л. – 120 ккал.

Польза и вред падевого меда

Разновидность сладкого нектара из пади принесет здоровью человека и его общему состоянию только положительный эффект. Его используют в народной медицине, в традиционной, в косметологической и кулинарной промышленности. Можно добавлять в домашнюю выпечку, в кремы для лица и тела, в маски, тоники, шампуни. Преимущества меда из пади:

  • улучшает состояние зубов;
  • заряжает энергией и бодростью;
  • является профилактическим средством при ОРВИ, ОРЗ;
  • омолаживает кожу;
  • предотвращает появление морщин и пигментных пятен;
  • восстанавливает сердечно-сосудистую систему после инфаркта и инсульта;
  • помогает в лечении атеросклероза;
  • защищает от вирусных заболеваний;
  • укрепляет корни волос;
  • побуждает интенсивно работать ЖКТ;
  • нормализует работу почек и печени;
  • выводит вредные токсины;
  • нормализует обменные процессы.

Довольно часто на рынке можно увидеть смесь падевого и цветочного меда. Этот продукт ничем не хуже и может усилить преимущества полезных свойств меда. Однако есть и отрицательное воздействие продукта. Главное – аллергические реакции от применения падевого меда. Поэтому перед употреблением нужно провести тест. Попробовать всего несколько капель продукта. Нельзя разбавлять мед в горячем чае или воде. Температура не должна превышать 40°С. В пищу можно употреблять не более 1-2 ст. л. в день.

Важно знать: Падевый мед нельзя использовать для кормления пчел в зимний период. Это может привести к массовой гибели насекомых.

Какие заболевания лечит

Благодаря содержанию антибиотиков и иммуномодуляторов, падевый мед используется для восполнения крови после операций. Продукт укрепляет кости, насыщает организм витаминами. Подходит для спортсменов при высоких физических нагрузках. Повышает иммунитет, может восполнять нехватку фтора, железа, фосфора, йода, кальция и калия. Используется при лечении простудных вирусных заболеваний. Нормализует давление, успокаивает нервную систему после стресса. Улучшает общее состояние человека.

Противопоказания

Имея высокую степень положительных свойств, мед противопоказан:

  • аллергикам;
  • при беременности;
  • кормящим женщинам;
  • детям до 3-х лет;
  • диабетикам;
  • при заболевании печени и почек (острая форма).

Как принимать

Полезный падевый мед следует употреблять только в рекомендованных дозах. Только таким образом он сможет дать положительный эффект. При лечении многих заболеваний можно принимать по 2 ст. л. в сутки. Для профилактических целей – по 1 ст. л. в день. Лучше разбавлять мед в теплом чае или молоке. Горячая жидкость убивает все полезные свойства падевого продукта. Нельзя употреблять мед вместе с другими продуктами, например хлебом или булочками. Лучший результат будет достигнут, если применять падевый мед за 30 минут до еды, вечером перед сном за 30 минут.

Стоимость

Падевый мед содержит в несколько раз больше полезных веществ, чем в других сортах. Поэтому стоимость его довольно высокая. Он является не только дорогим продуктом пчеловодства, но и востребованным. В России мед обычно собирается из «животной» пади, относится к 2 сорту и не так ценится, как в других странах. В Германии и Франции падевый мед может стоить дороже нектара из цветочных медоносов в 4-5 раз.

Как хранить

Падевый мед должен храниться в керамических или стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Лучше держать продукт в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении, где температура не превышает 10-12 °С тепла. Не рекомендуется приобретать мед в больших емкостях, это может привести к его брожению и испорченности. Лучше покупать небольшой объем продукта и разливать в поллитровые стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Нельзя кушать мед из пади, как простое лакомство.

Как определить падевый мед в домашних условиях

Обычно натуральность меда можно проверить с помощью известковой пробы. В этом случае 1 ст. л. меда смешивается с 1 ст. л. дистиллированной воды. К смеси добавляется 5 ст. л. известковой воды. Вся приготовленная жидкость нагревается до кипения. Если падевый мед натуральный, в примеси начинают выпадать хлопья. Так как падевый мед стал более востребованным и люди все больше убеждаются в его лечебных целях, стали активизироваться мошенники. Они под видом натурального продукта предлагают подделку. Существует еще варианты, как определить натуральность меда в домашних условиях. Взять 1 ст. л. меда и 1 ст. л. дистиллированной воды. Хорошо растворить продукт, влить 10 мл спирта медицинского и снова размешать. Если смесь стала мутной – в меде есть падь. Можно на салфетку накапать 2-3 капли меда. Если он полностью впитается – это подделка. Натуральный падевый мед держит форму.

Пчелы, которые живут в странах Восточной и Западной Европы, собирают медвяную падь. На территории Российской Федерации пчелы обычно собирают падь, выделяемую другими насекомыми. Поэтому такой продукт считается второго сорта и не таким популярным, как из растительной росы. От разновидности собранной пади зависят ценные качества меда, его состав, характеристики и стоимость. Чтобы не попасться на удочку мошенников и не приобрести поддельный падевый мед, лучше покупать его у проверенных людей или в специализированных магазинах. Не стоит употреблять мед в больших количествах – это приведет к возникновению аллергических реакций и может обострить ситуацию с хроническими заболеваниями.

Видео. Как выглядит падевый мед и что это такое глазами пасечника

что это такое, как отличить, польза и вред

Падевый мед, отличается тёмным цветом и густой консистенцией. Для получения не требуется цветочный нектар, пчёлы собирают другие вещества. Падевый мёд известен в узких кругах, но что это такое, как отличить от цветочных сортов?

Падевый мед

Падевый мед

Описание и отличие падевого мёда

Падевый мёд – редкий сорт, поэтому хочется узнать, что это такое. Этот продукт состоит не из цветочного нектара, а из веществ, собранных пчёлами с других источников. Две разновидности продукта из пади:

  1. Животный – собирается в основном на территории России. Этот вид представляет собой замену нектара выделениями насекомых, обитающих на листве и цветках растений (тли, червецов, листоблошек).
  2. Растительный – распространён в Европе. Вместо нектара пчёлы собирают сладкие вещества, выделяемые растениями (например, соки листьев или хвои). Эти жидкости называют медвяной росой.

ТляТля

Тля

Почему насекомые переключаются с нектара на другие сладковатые выделения? Это происходит только в засушливых погодных условиях, когда цветки перестают вырабатывать жидкость. Пчёлам вредна подобная смесь, так как она содержит азотистые вещества, декстрины, которые сокращают жизнь насекомых.

Отличительные физические свойства:

  • цвет – часто тёмный, коричневый или чёрный с красными, зеленоватыми оттенками. Редко – светлый, с тёмно-жёлтой, коричневой тональностью;
  • вкус – приторно сладкий, иногда чувствуется горечь, солодовый привкус, пряность. Особенность – нет послевкусия;
  • запах – очень слабый, чаще отсутствует, нет цветочных, травянистых, фруктовых ароматов;
  • засахаривание – продолжительное, с образованием зернистого осадка и вязкой жидкости на поверхности;
  • консистенция – тягучая, густая, похожая на дёготь.

Медвяная роса Медвяная роса

Медвяная роса

Пчёлы собирают сладкий материал повсеместно. Они переключаются на медвяную росу или выделения насекомых при резком повышении температуры, что происходит чаще летом, осенью. Весной сбор падевого мёда маловероятен.

Состав и калорийность

Процентное значение компонентов в составе колеблется с учётом подтипа падевого мёда, местности, времени сбора. Однако среднее содержание удалось выделить:

  • влага – 17%;
  • углеводы (сахара, дисахариды) – 70%;
  • белковые вещества, декстрины, органические кислоты – 11%;
  • микронутриенты – 1%;
  • остальные элементы – 1%.

Состав падевого мёда

Состав падевого мёда

Если основа продукта – медвяная роса, то в составе наблюдается много минеральных веществ, микроэлементов. При преобладании пади из выделений насекомых увеличится количество белков, декстринов, кислот.

Зольные вещества превышают значение цветочного мёда в 8 раз. Падевый продукт содержит калий, марганец, железо, магний, цинк. Витамины в составе: аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, пиридоксин, ниацин, рибофлавин.

Калорийность падевого мёда – 328 ккал на 100 граммов, что относит сорт к пчеловодческой продукции со средними показателями. Для удобства берутся следующие расчёты: маленькая ложка – 40 ккал, большая ложка – 115 ккал.

Падевый мёд – полезные свойства

Богатый полезными веществами состав определил целебное влияние мёда из пади на организм человека. Процентное содержание некоторых компонентов сильно отличается от цветочного нектара, что используется в медицине. Польза падевого продукта:

  • укрепление костей, зубов из-за высокого содержания кальция, фосфора;
  • омоложение, возвращение сил и тонуса людям в возрасте;
  • восстановление после инфарктов, инсультов, избавление от атеросклероза благодаря большому количеству калия;
  • усиление защитных функций, что помогает при простудных, вирусных заболеваниях;
  • нормализация пищеварительного процесса, стимуляция обмена веществ;
  • повышение количества гемоглобина из-за высокого содержания железа;
  • удаление из организма шлаков, токсинов, «плохого» холестерина;
  • устранение нервного напряжения, проблем со сном, стресса благодаря витаминам группы B;
  • расслабление, снятие напряжения, восстановление после интенсивных физических нагрузок;
  • стимуляция работы печени, желчного пузыря, поджелудочной железы;
  • улучшение состояния кожи, избавление от целлюлита, отёков.

Падевый продукт относят к целебным сортам пчеловодческой продукции, что подтверждается врачами и косметологами. Иногда попадаются экземпляры из смеси цветочного нектара и пади, это только усиливает пользу продукта.

Как проверить мёд на присутствие пади

Продукцию пчеловодства часто подделывают, поэтому появляется вопрос: «Как отличить натуральный падевый мёд?». Первые показатели – это физические свойства (вкус, тёмный цвет, отсутствие аромата, своеобразный процесс засахаривания). Они изменяются в зависимости от источника веществ. Показательный признак – мёд из пади не растворяется водой, а во рту образует смолистый комок.

Метод, который поможет выяснить наличие пади в цветочном нектаре. Смешать продукт с дистиллированной водой в равной пропорции (1:1). Взять 1мл этой смеси, добавить в нее 10мл медицинского спирта. Появление осадка или помутнение – признаки пади в цветочном нектаре.

Пчелиный продукт из пади реально приобрести только в свежем виде, так как он быстро закисает, иногда до кристаллизации. Начать поиски сорта лучше в засушливые летние месяцы или перед наступлением осени, когда основные медоносы отцветают.

Противопоказания

Польза и вред присущи всем продуктам пчеловодства, поэтому падевый мёд также проявляет противопоказания к применению:

  • аллергическая реакция – часто наблюдается у детей и жителей крупных городов из-за ослабленной иммунной системы;
  • сахарный диабет – продукт вызывает резкие изменения уровня глюкозы в крови;
  • ожирение;
  • период беременности и вскармливания.

Падевый мёд – целебный сорт продукции пчеловодства, недооценённый из-за своих вкусовых, ароматических свойств. Считается второсортным продуктом, но по полезным качествам он опережает многие сорта из нектара цветков. Применяется в медицине и косметологии.

Что такое падевый мед? — Honey Bee Suite

Honeydew — сладкая и липкая жидкость, выделяемая некоторыми насекомыми, обычно тлей. Когда эти насекомые пронзают флоэму растения своими игольчатыми ротовыми частями, сок, находящийся под давлением, выстреливает в пищевой канал насекомого, вытесняя предварительно проглоченный сок с другого конца. Да, вы правильно прочитали. Ханидью — это быстро отслеживаемый фекалий насекомых.

Тля и другие насекомые производят падь из сока растений. Фотография из Википедии. Но все не так уж и плохо.Доверьтесь мне. Все пищевые потребности тли, включая белок, зависят от сока. Но сок растений состоит в основном из воды и сахара и содержит лишь небольшую часть белка — примерно 1-2 процента от объема. Таким образом, насекомое должно съесть большое количество сока, чтобы получить достаточно белка, поэтому то, что выходит, очень похоже на то, что было введено — за исключением нескольких аминокислот. Технически это вещество нельзя назвать медвяной росой, если оно не прошло через пищеварительный тракт насекомого. Сок, который просто сочится из растения, называется соком.

Изгнанная роса приземляется на листья, ветки, иголки или даже на землю под растением.Этот переработанный сок востребован другими существами, включая муравьев и пчел. Хотя медоносные пчелы предпочитают цветочный нектар, в периоды нехватки, особенно в конце лета, они часто собирают падь, переносят ее с медом и обрабатывают так же, как нектар. Yum.

Жидкость в пади быстро испаряется, поэтому пчелы чаще собирают ее по утрам или вечерам. Пчелы относятся к этому веществу как к нектару, поэтому его часто смешивают с нектаром цветов.Таким образом, в готовом меде это не заметно.

Мед, сделанный почти исключительно из пади, известен как медвяная роса, лесной мед, мёд из жучков, мёд от блох или древесный мед. Иногда его называют в честь его основного компонента, такого как сосновый мед, пихтовый мед, дубовый мед и т. Д. Он обычно темный, с сильным ароматом, менее кислый и менее сладкий, чем цветочный мед. Он ценится во многих частях Европы и в Новой Зеландии, часто по высоким ценам.

Не очень хорош для пчел

Как ни странно, падевый мед не считается хорошим зимним кормом для пчел, потому что он может содержать довольно много золы, являющейся основной причиной дизентерии медоносных пчел.Пчеловоды часто удаляют падевый мед из ульев перед наступлением зимы.

Количество пади в меде зависит от видов растений, которые живут поблизости, климата и местной погоды. Если цветочный нектар круглый год в изобилии, сбор пади останется незначительным. Однако в некоторых регионах, таких как Германия и северная Калифорния, падевый мед довольно распространен. Подобно цветочному меду, падевый мед заметно различается в зависимости от источника. Его вкус, цвет, сладость, консистенция, содержание питательных веществ и склонность к гранулированию зависят как от растения, так и от насекомого, которое его собрало.

Растения, вырабатывающие сок, питающий насекомых, — это в основном деревья. Определенные виды ясеня, липы, бука, кедра, каштана, вяз, пихты, гикори, лиственницы, клена, дуба, сосны, тополя, ели, платана и ивы производят падь, равно как и черная акация. Некоторые виды разнотравья также производят падь, включая люцерну, хлопок, смородину, виноград, крыжовник и подсолнечник.

Расти
HoneyBeeSuite

Связанные

.

Honeydew — Forest Honeys — Honey Traveler

— Медовый путешественник

Введение

Мед падевый или лесной мед — это мед, сделанный не из нектара цветков, а из пади, выделяемой насекомыми, сосущими растения, такими как тля. Обычно его получают из деревьев, как хвойных, так и лиственных, хотя его также можно производить из трав и растений. Древнеримский натуралист Плиний считал, что со звезд падает медвяная роса, и это убеждение существовало веками.Еще в 1960-х годах некоторые пчеловоды считали, что пчелиная роса выделяется потом или выделяется с деревьев и растений, хотя французский естествоиспытатель Реомюр в 1740 году определил, что ее производят тли. На самом деле, этот богатый минералами и пикантный мед с сильным вкусом является результатом взаимоотношений между тлей и пчелами, которые распространены во всем мире, но неизвестны большинству.

Медвяная роса часто бывает сильной в конце засушливого лета. Он может быть известен как «лесной мед» или «древесный мед», но также и по названию конкретного исходного растения: «пихтовый мед», «сосновый мед», «липовый мед», «дубовый мед» и т. Д.Так что даже сегодня многие люди считают, что этот мед создан из сока, выделяемого непосредственно из самого дерева. Это не вариант. Лишь примерно в 1% случаев растения выделяют вещество, подобное росе, непосредственно, которое используют пчелы, и обычно это происходит в результате травмы или шока растения.

Медовый мед высоко ценится в некоторых частях мира знатоками и любителями меда за его сильный вкус и полезные свойства. Он особенно хорошо известен в таких европейских странах, как Германия, Швейцария, Австрия, Словения, Италия, Греция и Турция, а также в Новой Зеландии как бук, где он обычно стоит дороже.Хотя падь производится в Северной Америке, мед не особенно распространен. В Калифорнии он ценился как мед из белого кедра, полученный из пади благовонного кедра ( Calocedrus decurrens ) и щитовки Margarodidae: Xylococcus . Также с Гавайев медвяная роса была получена с помощью цистерны сахарного тростника ( Perkinsiella saccharidica ) и в конце 1800-х — начале 1900-х годов произвела сотни тонн падевого меда. Хотя он считался «пекарским медом» более низкого качества, он помог запустить промышленность по производству меда на Гавайях.

Характеристики медвяной росы или лесного меда

Мед падевый из разных европейских стран, из хвойных (пихта, ель, сосна) и лиственных (в основном из разных пород дуба) и Metcalfa pruinosa, имеет следующие характеристики.

Цвет: от темного до очень темного, медового цвета, иногда с зеленой флуоресценцией.
Вкус: Интенсивность: средний, древесный, теплый. Средняя сладость со слабой кислотностью. Без горечи, со средним ароматом. Послевкусие средней стойкости, иногда терпкое.
Аромат: Древесный и теплый.

Переводы: французский: Le miel de forêt или Les miellats; Немецкий: Waldhonig или Honigtau Honig; Итальянский: Miele di bosco или Miele di melata; Словенский: Gozdni med или med iz mane; Турецкий: Salgı balı; Испания: Миэль де Миелада или Миель Форесталь

Что такое медвяная роса?

Почему тля в первую очередь выбрасывает падь? Обычно продукты жизнедеятельности насекомых или животных не вызывают особого аппетита, за исключением навозных жуков, грибков и бактерий.Тем не менее, пади поедают самые разные насекомые и животные, а также люди. Муравьи так ценят его, что они фактически пасут свои «стада» тлей и защищают их от хищников, чтобы собрать их падь. Почему тля не переваривает медвяную росу как пищу для себя, или, возможно, она создается как стимул для защиты муравьев?

Сок растений в основном состоит из воды и сахаров с небольшим количеством аминокислот. Оказывается, хотя тля и использует некоторые сахара и другие питательные вещества из растительного сока, они должны перерабатывать большое количество сока, чтобы получить полезное количество белков.В соке растений содержится всего 1-2% белков. Остальное выталкивается и фактически выбрасывается прочь от насекомого, чтобы приземлиться на листья или иголки, ветки и землю внизу. Если внезапно толкнуть покрытую тлей ветвь, они выпустят медвяную росу в виде мелких туманных брызг. Затем он сушится, и в этой форме, когда его производят в достаточном количестве, его традиционно собирают и едят аборигены Австралии, а также арабы. Некоторые считают, что это «манна», описанная в Библии как пища, которую израильтяне использовали в пустыне.Многие животные и насекомые, в том числе пчелы, собирают его с самого растения или дерева и с земли под ними. Было бы очень легко поверить, что это вещество выделялось непосредственно самим растением.

В чем разница между цветочным и падевым медом?

Хотя состав падевого меда зависит от вида насекомого и растения, так же, как состав цветочного меда зависит от типа цветка, существуют некоторые общие различия. В целом, падевый мед содержит больше минералов и аминокислот, а также более высокомолекулярных сахаров (олигосахаридов), в частности, мелецитозы и раффинозы.Олигосахариды — это пребиотики, которые благотворно влияют на бактерии пищеварительной системы. По сравнению с медом, он более темный, менее сладкий, менее кислый и устойчивый к кристаллизации. Мед из пади имеет более высокую электропроводность и зольность, имеет тенденцию оставаться жидким и сопротивляться кристаллизации из-за высокого уровня фруктозы и низкого уровня глюкозы, а также низкого отношения глюкозы к воде. Некоторые исследования показывают, что падевый мед также обладает более высокими антибиотическими свойствами из-за более высоких уровней глюкозооксидазы, которая приводит к выработке перекиси водорода.

Типичные виды падевого меда

Далее: Оценка меда USDA
——————————————————–
Дополнительная литература:
Тля и белые мухи — bumblebee.org
Манна: религиозная / историческая — Википедия

,

10 неожиданных преимуществ дыни из медовой росы

Дыня из медовой росы, или медовая дыня, — это фрукт, принадлежащий к виду дыни cucumis melo (дыня).

Сладкая мякоть медвяной росы обычно светло-зеленого цвета, тогда как кожица имеет бело-желтый оттенок. Его размер и форма аналогичны форме и размерам его родственницы, дыни.

Дыня Honeydew доступна во всем мире, ее можно есть отдельно или использовать в десертах, салатах, закусках и супах.

Хотя его самой большой привлекательностью может быть аромат, медвяная роса также питательна и может дать несколько преимуществ.

Вот 10 удивительных преимуществ медвяной дыни.

Разнообразный профиль питательных веществ пади, возможно, является ее самым ценным активом.

Фактически, различные питательные вещества и растительные соединения могут быть ответственны за его многочисленные потенциальные преимущества для здоровья.

Порция дыни из 1 стакана (177 грамм) содержит (1):

  • Калорий: 64
  • Углеводы: 16 граммов
  • Клетчатка: 1,4 грамма
  • Белки: 1 грамм
  • Жир: 0 грамм
  • Витамин C: 53% от рекомендуемой суточной нормы (RDI)
  • Витамин B6: 8% от RDI
  • Фолиевая кислота: 8% от RDI
  • Витамин К: 6% от RDI
  • Калий: 12% от RDI
  • Магний: 4% от RDI

Кроме того, плоды и семена пади содержат соединения с сильным антиоксидантная способность, включая бета-каротин (провитамин А), фитоен, кверцетин и кофейную кислоту (2).

Резюме Дыня медовая содержит широкий спектр питательных веществ и растительных соединений, которые могут быть ответственны за ее многочисленные потенциальные преимущества для здоровья.

В целом диета, богатая фруктами и овощами, снижает риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний (3).

В частности, хорошо известно, что диета с низким содержанием натрия и адекватное потребление калия могут положительно влиять на регуляцию артериального давления (4).

Поскольку дыня медвяная — это фрукт с низким содержанием натрия и высоким содержанием калия, он может помочь вам поддерживать здоровый уровень артериального давления.

Если вы хотите увеличить потребление калия, попробуйте добавить в свой рацион медвяную росу. Это хороший источник калия: одна чашка (177 грамм) обеспечивает 12% от РСНП (1).

Резюме Дыня медовая может помочь снизить кровяное давление из-за высокого содержания калия и низкого содержания натрия.

Дыня медовая роса содержит несколько питательных веществ, которые жизненно важны для восстановления и поддержания крепких костей, включая фолиевую кислоту, витамин К и магний.

В частности, дыня является хорошим источником фолиевой кислоты — 1 чашка (177 граммов) обеспечивает 8% РСНП (1).

Фолат необходим для расщепления гомоцистеина — повышенный уровень которого со временем связан со снижением минеральной плотности костей (5).

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать окончательные выводы о взаимосвязи между фолиевой кислотой и здоровьем костей, употребление в пищу продуктов, содержащих фолат, таких как медвяная роса, может способствовать здоровью костей, гарантируя, что уровни гомоцистеина остаются в пределах нормы (5).

Витамин К участвует в производстве основного структурного белка костей, известного как остеокальцин.Следовательно, адекватное потребление витамина К необходимо для здоровья костей. Порция медвяной росы обеспечивает 6% РСНП этого витамина (1, 6, 7).

Кроме того, вы можете удовлетворить около 4% своей ежедневной потребности в магнии с помощью одной порции медвяной росы.

Клеткам, отвечающим за построение и разрушение костной ткани, для правильного функционирования необходим магний. Таким образом, магний является еще одним питательным веществом, жизненно важным для здоровья костей (1, 8).

Медовая роса также содержит небольшое количество других питательных веществ, поддерживающих кости, включая кальций, фосфор и цинк (1).

Хотя эти питательные вещества не очень концентрированы в медвяной росе, добавление фруктов в свой рацион может поддержать здоровье костей в сочетании со сбалансированной диетой, включающей множество других продуктов с высоким содержанием питательных веществ.

Резюме Honeydew содержит множество питательных веществ, жизненно важных для здоровья костей, включая фолиевую кислоту, витамин K и магний.

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление фруктов, таких как медвяная дыня, может способствовать здоровому уровню сахара в крови.

Недавнее семилетнее исследование с участием полумиллиона человек показало, что у тех, кто ежедневно потреблял свежие фрукты, вероятность развития диабета на 12% ниже, чем у тех, кто редко ел фрукты (9).

У тех участников, которые уже болели диабетом в начале исследования, употребление фруктов не менее трех раз в неделю приводило к снижению риска осложнений, связанных со здоровьем, связанных с диабетом, на 13–28% в дополнение к снижению риска преждевременных родов на 17%. смерть (9).

Хотя дыня медвяная содержит углеводы, которые могут временно повысить уровень сахара в крови, она также содержит клетчатку и другие питательные вещества, которые могут помочь улучшить контроль уровня сахара в крови с течением времени.

Резюме Регулярное употребление фруктов, таких как дыня, снижает риск диабета и связанных с ним осложнений со здоровьем. Вероятно, это связано с клетчаткой и другими полезными для здоровья питательными веществами, содержащимися во фруктах.

Когда вы думаете о гидратации, первое, что приходит на ум, — это вода. Однако для эффективной и правильной гидратации вашему организму нужно нечто большее — ему также необходимы электролиты (10).

Дыня медовая роса на 90% состоит из воды и содержит электролиты, такие как калий, магний, натрий и кальций (1).

Благодаря такой комбинации воды и питательных веществ, медвяная роса отлично подходит для увлажнения после тренировки, во время болезни или если вы просто пытаетесь избежать обезвоживания в течение дня.

Резюме Дыня медовая роса состоит в основном из воды, но также содержит электролиты, которые могут гидратировать вас более эффективно, чем просто вода.

Употребление в пищу дыни медвяной может поддерживать здоровье кожи благодаря высокому содержанию витамина С.

Достаточное потребление витамина С необходимо для правильного производства коллагена, основного структурного белка, который жизненно важен для восстановления и поддержания тканей кожи (11).

Кроме того, поскольку витамин С является мощным антиоксидантом, некоторые исследования показывают, что он может защитить вашу кожу от солнечных лучей (12).

Дыня медовая роса является отличным источником витамина С — одна чашка (177 грамм) обеспечивает 53% РСНП (1).

Хотя вы можете получить витамин С из различных продуктов, употребление медвяной росы — это простой способ быстро удовлетворить ваши повседневные потребности, способствуя здоровью кожи.

Резюме Дыня медовая роса богата витамином С, питательным веществом, которое способствует выработке коллагена и может защитить вашу кожу от солнечных лучей.

Витамин С, возможно, наиболее известен своей ролью в поддержке иммунной функции, и дыня медвяная насыщена им.

Иммунная система человека сложна и для правильного функционирования требует широкого набора питательных веществ, важнейшим компонентом которых является витамин С (13).

Фактически, исследования показывают, что адекватное потребление витамина С с пищей может предотвращать и лечить различные респираторные и системные инфекции, такие как пневмония и простуда (13).

Порция медвяной росы на 1 стакан (177 грамм) обеспечивает более половины РСНП витамина С, что делает ее отличным продуктом для добавления в свой рацион, когда вы готовитесь к холодному сезону этого года (1, 13).

Резюме Дыня Honeydew содержит высокий уровень витамина C, питательного вещества, поддерживающего правильную иммунную функцию.

Дыня медовая роса содержит клетчатку, питательное вещество, которое, как известно, улучшает здоровье пищеварительной системы (14).

Адекватное потребление пищевых волокон замедляет реакцию сахара в крови и способствует регулярному кишечнику и росту здоровых кишечных бактерий (14, 15).

Одна чашка (177 грамм) обеспечивает около 1,5 грамма или примерно 5% от RDI для клетчатки. Хотя многие другие фрукты содержат больше клетчатки на порцию, медвяная роса все же может способствовать ежедневному потреблению клетчатки (1).

Фактически, для некоторых людей с определенными расстройствами пищеварения или для тех, кто впервые вводит или повторно вводит клетчатку в свой рацион, фрукты с низким содержанием клетчатки, такие как медвяная роса, могут переноситься лучше, чем другие продукты с высоким содержанием клетчатки.

Резюме Дыня Honeydew содержит клетчатку, питательное вещество, которое, как известно, поддерживает здоровое пищеварение. Из-за умеренного содержания клетчатки он может переноситься лучше, чем продукты с высоким содержанием клетчатки, людьми с определенными расстройствами пищеварения или теми, кто вводит клетчатку в свой рацион.

Дыня медовая роса содержит два мощных антиоксиданта: лютеин и зеаксантин (16).

Эти каротиноидные соединения хорошо известны своей способностью поддерживать здоровье глаз и предотвращать развитие возрастной потери зрения (16).

Исследования показывают, что регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих эти антиоксиданты, таких как медвяная дыня, может поддерживать правильную функцию глаз на протяжении всей жизни (16, 17).

Резюме Дыня медовая роса содержит лютеин и зеаксантин, два антиоксиданта, которые, как известно, поддерживают здоровье глаз и зрения.

Добавить в свой рацион дыню очень легко.

Он широко доступен, и его цена сопоставима с ценой других популярных дынь, таких как дыня или арбуз.

Чтобы это диетическое блюдо было стоящим, выберите спелую дыню. Несезонная или недозрелая дыня безвкусная и оставляет желать лучшего.

Фрукты выгодны тем, что ими можно легко наслаждаться сами по себе — ломтик прохладной спелой дыни в теплый день трудно превзойти.

Однако, если вы ищете что-то более креативное, есть много других способов насладиться этим фруктом.

Дыню медовую росу можно добавлять в самые разные блюда, в том числе:

  • Салаты: Нарежьте немного медовой росы небольшими кусочками и добавьте ее в свой любимый салат.
  • Десерты: Сделайте из дыни пюре и используйте его как основу для фруктового мороженого или мороженого.
  • Завтрак: Подавайте нарезанную дыню вместе с творогом или смешайте ее с смузи.
  • Супы: Подавать медвяную росу в качестве основы для охлажденного супа с перцем, мятой и огурцом.
  • Закуски: Оберните ломтики дыни колбасой или добавьте ее в острую сальсу.

Резюме Honeydew можно употреблять отдельно или добавлять во многие различные блюда, включая салат, сальсу, суп или десерт. Главное — выбрать спелую дыню, пока она сезонная.

Дыня медовая роса — сладкий фрукт, который можно найти во всем мире.Его мякоть светло-зеленая, а кожура обычно белая или желтая.

Медовая роса богата витаминами, минералами и другими полезными для здоровья растительными соединениями. Употребление этого вида дыни может иметь несколько преимуществ для здоровья, в основном из-за богатого содержания питательных веществ.

Медовую дыню можно есть отдельно или в составе других блюд, таких как супы, салаты, смузи и т. Д. Чтобы получить самые вкусные ощущения, выберите сезонную и спелую дыню.

.

Honeydew or Forest Honeys — Honey Traveler

Медовый путешественник

Когда медоносные пчелы создают падевый или лесной мед, они не начинают со сладкого нектара, собранного с цветков. Скорее, они создают этот уникальный мед из другого сладкого вещества, называемого медвяной росой, производимого тлей. Это сладкое вещество — естественный продукт жизнедеятельности, выделяемый тлями в качестве побочного продукта потребления сока растений. Тля питается соком не столько из-за сахара, сколько из-за содержащихся в нем аминокислот.Это означает, что большая часть сахара выделяется тлей в виде пади, вещества, которое любят пчелы (в том числе и муравьи).

Так как падевый мед химически отличается от нектара, падевый мед также химически отличается от обычного цветочного меда. Обычно он темнее, с большим содержанием минералов, имеет более сильный вкус и особые питательные / терапевтические свойства. Он высоко ценится в Европе, но относительно неизвестен в Северной Америке. Учитывая распространенность тли во всем мире, неудивительно, что большая часть цветочного меда со всего мира содержит некоторый процент медвяной росы.

Мед падевый бывает разных сортов в зависимости от вида растения и вида тли; но те, которые попадают на наш стол, характеризуются постоянным производством и большим количеством медвяной росы, привлекательной для пчел. Что такое падевый мед и чем он отличается от цветочного меда?

Типичные виды падевого меда

Мед пихтовый ( Abies alba )

Мед пихтовый серебристый

Считается одним из лучших сортов пади / лесов в Европе, особенно в Центральной Европе, где он широко распространен.Тли, ответственные за его производство, относятся к роду Cinara. В Италии этот сорт пади происходит из Альп и Апеннин Тосканы. В Германии из Черного и Баварского лесов. Отличный столовый мед, хорошо сочетающийся с сыром.

Следует также упомянуть мед греческой пихты, который составляет около 5% всего меда, производимого в Греции. Медвяная роса образуется в основном насекомым Physokerames hemicryphus из греческой пихты — Abies Cephalonica .Турция также известна своим пихтовым медом, полученным из деревьев Abiesbornmulleriana в регионе Мраморного моря, а также в горах Улудаг, расположенных примерно в 500 км к северо-востоку от Анкары и в 300 км к югу от Стамбула.

Характеристики:
Цвет: от темно-янтарного до почти черного, иногда с зеленоватым оттенком
Вкус: слабая сладость, аромат средней интенсивности, пикантный
Запах: от среднего до сильного, бальзамический, травяной, смолистый, сосновый, солодовый, гнилостный, ладан , карамель

Перевод: немецкий: Weißtannenhonig или Schwarzwald-Tannenhonig; Французский: Le miel de sapin или miellée de sapin, Le Miel de Sapin des Vosges *, Miel de Sapin Pectine, Miel d’épicéa; Итальянский: Il miele di abete или Il miele di abete bianco или melata d’abete bianc; Турецкий: Köknar balı; Греческий: Mέλι ελάτης, Μέλι Ελάτης Βανίλια Μαινάλου **; Испания: Миэль де Абето; Словенский: Hojev med, Хорватия: Med medljikovac

* Le miel de Sapin des Vosges (AOC): Медовая роса из пихты Вогезы или пихты серебряной (Abies pectinata или Abies alba), выращиваемой в Мёрт-и-Мозель, Франция.
** λι Ελάτης ανίλια Μαινάλου (DOC): Пихтовый мед, ваниль, Mainalon. Медовая роса с елей в горной местности, Майналон, в северной Аркадии, Греция


Дополнительная литература:
В надежде на «сосновый мед» — Miellée de sapin во Франции ( Французский перевод на английский )
Тля крупным планом ( Французский перевод на английский )

Сосна Мед падевый ( видов сосен )

Pinus Brutia

Сосновый мед — это уникальный мед, производимый в основном в Эгейском море в Турции и Греции и завезенный на итальянский остров Искья.Щитовка Marchalina hellenica питается соком сосен и производит огромное количество сосновой медвяной росы. Некоторые люди сомневаются в влиянии этого насекомого на здоровье дерева, в то время как другие поощряют «инкубацию» сосны этим насекомым для производства соснового меда. Ведутся споры о том, ослабляет ли Marchalina Hellenica сосновые деревья и следует ли бороться с ним с помощью пестицидов, или продолжать «заражать» деревья им для получения пади для меда.

Характеристики:
Особенности: красновато-коричневый цвет, солодовый, пряный аромат. Древесный вкус, слегка карамелизированный. Богат минералами и не кристаллизуется быстро. Турецкий мед из черной сосны (Siyah çam balı) еще богаче, гуще и темнее.

Турция: пчелиные семьи, кормящиеся лесными растениями, особенно турецкой сосной ( Pinus brutia ) и каменной сосной ( Pinus pinea ), дают около 50% от общего производства меда. В данном случае мед получают из пади насекомого Marchalina hellenica .Пчелиные семьи привозят со всех уголков турецкой страны в роскошные сосновые леса. Сентябрь и октябрь — самые обильные месяцы.

Греция: По оценкам, 60% меда, производимого в Греции, составляет сосновый мед, в основном из сосен; P. brutia и P. halepensis . Сосновый мед производят насекомое Marchalina hellenica (известное греческими пчеловодами как «рабочий») на материке в Южной Греции (Пелопоннес), а также на некоторых островах.Весенний вариант меда светлее осеннего.

Переводы: Греция: Πευκόμελο; Турция: Бал Чам; Немецкий: Tannenhonig; Французский: Miel de sapin; Итальянский: Miele di abete; Словенский: Smrekov med;


Изображение предоставлено:
Фотография турецкой сосны благодаря Леониду Мамченкову на Flickr и Ookaboo!

Мед еловый падевый ( Picea abies )

Ель обыкновенная

Отличный мед, в основном производимый в Европе, Словении и Чехии.В Италии эта падь происходит преимущественно из области Альп. Колющие и всасывающие насекомые, наиболее задействованные в производстве этой пади, принадлежат к Cinara coslala , C, piceae и Physokermes hemicryphus . По совпадению, самое старое дерево в мире — это европейская ель, которую в Швеции называют «Старый Тжкко».

Характеристики:
Цвет: Янтарный цвет от светлого до темного, иногда с красноватыми прожилками.
Аромат: Дым, карамель, сгущенное молоко, вареный, солодовый, паннакотта, смолистый, слегка бальзамический.
Вкус: Средняя интенсивность, слегка сладкий и стойкий.Он долго остается жидким, очень липкий и редко полностью кристаллизуется.

Переводы: Германия: Фихтенхониг; Италия: Miele di abete rosso; Франция: épinette miel; Словенский: smrekovega medu; Чешский: smrkové medovice


Изображение предоставлено: Sanja565658 (собственная работа) [CC-BY-SA-3.0 или GFDL], через Wikimedia Commons

Мед дубовый падевый ( Quercus видов )

Дуб Сессил

Хотя его периодически получают в больших количествах, некоторые считают, что его качество уступает еловому и пихтовому.Необычный для пади, дубовый мед на основе дубовой медвяной росы недолго остается жидким; он твердо кристаллизуется, образуя крупные кристаллы. Дубовая медвяная роса довольно распространена в центральной и южной Италии, но также встречается во Франции, Греции, Болгарии (Sessile oak Quercus petraea ), Хорватии, Сербии (Chestnut oak Quercus petraca ) и Словакии. Роса каменного дуба ( Quercus ilex L. ), вероятно, является наихудшей из пади дуба. Насекомые, которые играют самую большую роль в производстве пади дуба, — это Tuberculalus annulalus и T.Бореалис .

Редкий сорт дубового меда, приготовленный без насекомых, поступает из Хорватии из итальянского или венгерского дуба Q. frainetto в районе долины Пожега. Каждые 5-8 лет производство желудей увеличивается, и, как следствие, в больших количествах производится сладкий сок. В то же время собирается дубовый мед с характеристиками, нетипичными для медового меда; нет особых сахаров пади и низкая проводимость. Исторические записи подтверждают, что это падь растительного происхождения, которую пчелы используют непосредственно для получения меда, без участия насекомых, сосущих растения.

Характеристики:
Аромат: Интенсивный.
Вкус: Очень пряный и не слишком сладкий, иногда с легким привкусом лакрицы и мяты. Чем темнее его цвет, тем более ароматный вкус. Сначала он полностью прозрачный и жидкий, но вскоре он затвердевает и довольно быстро кристаллизуется.

Переводы: Германия: Eiche Honig или Eiche Waldhonig; Франция: миэль де шен или миель де миеллат де шен; Итальянский: Quercia miele или Miele di melata di quercia; Испания: Миель де Робле или Робле Миель де Миелада; Словенский: Hrast medu; Болгарский: мед дъб; Греческий: μέλι δρυός; Хорватия: Hrastove medljike

Изображение предоставлено Уиллоу (собственная работа) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 или CC-BY-2.5], через Wikimedia Commons

Melcalfa pruinosa (Say) падевый мед

Мед Melcalfa pruinosa (Say) падевый

Названный в честь насекомого, производящего падь, Metcalfa pruinosa (Say), обычное название — бункер цитрусовых плоских растений. Это относительно новый вид меда в Европе, поскольку насекомое было завезено в конце 1970-х годов и распространилось в Италии, Франции и Словении. Помимо цитрусовых, он питается более чем 200 видами растений, как диких, так и декоративных, и культурных.Растение-хозяин оказывает сильное влияние на характеристики пади и получаемого меда. Некоторые считают, что из липового или кленового дерева получается мед лучшего качества. Он богат ди- и трисахаридами, в частности мальтотриозой, и показывает самые высокие значения кислотности и диастазы.

Характеристики:
Цвет: от темно-янтарного до почти черного.
Запах: Интенсивность запаха средняя, ​​с теплыми, растительными и фруктовыми нотками вареных фруктов.
Вкус: Умеренно интенсивный, слабый или средний сладкий, слегка соленый, довольно стойкий.

Переводы: итальянский: Melata di Metcalfa; Франция: Миэль де Меткальфа; Немецкий: Меткалфахониг; Греческий: μετκάλφα

Мед из бука или пади ( Nothofagus fusca ) из Новой Зеландии

Буквуд Honeydew

И Nothofagus fusca Red Beech, и Nothofagus solanri Black Beech являются эндемиками Новой Зеландии и встречаются на Южном острове Новой Зеландии. Подавляющее большинство новозеландской пчелиной росы бука происходит от этих двух видов бука.Партнерами насекомых на самом деле являются Ultracoelostoma assimile и Ultracoelostoma brittini , оба из которых питаются видами Nothofagus. Буковый мед имеет солодовый землистый вкус, интенсивный запах и насыщенный янтарный цвет. Это густой, гладкий мед с низкой сладостью и средней стойкостью, который остается жидким и с трудом кристаллизуется. Он хорош в пикантных соусах и со свежими сырами, такими как рикотта, или сбрызнут инжиром, или подается с простым йогуртом.

Мед ивовый падевый ( Salix видов )

Ива

Превосходная падь с небольшим производством в Пьемонте, Тоскане и Умбрии.Также встречается в Литве, Испании, Скандинавских странах и Хорватии. Среда для насекомых — Tuberolachnus salignus .


Изображение предоставлено: MPF Attribution-ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0)

Цитрусовая медвяная роса ( Виды цитрусовых )

Цитрус

Очень вкусный падевый мед, полученный из цитрусовых с помощью насекомого Rinchota . Произведено в заброшенных цитрусовых рощах Калабрии, Сицилии и Туниса.

Эллен Леви Финч (Эльф) (собственная работа) [GFDL или CC-BY-SA-3.0], через Wikimedia Commons

——————————————————— —

Дополнительная литература:
Тля и белокрылка — bumblebee.org
Манна: Религиозное / историческое — Википедия

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *