Отличие вяленой рыбы от сушеной: Чем отличается вяленая рыба от сушеной

Отличие вяленой рыбы от сушеной: Чем отличается вяленая рыба от сушеной

admin 03.10.2020

Содержание

Чем отличается вяленая рыба от сушеной

Рыба занимает в нашем рационе одно из ведущих мест. Она привлекательна не только своими вкусовыми качествами и пользой, но и тем, что по разнообразию блюд из нее не уступит тому же мясу. И одним из самых распространенных деликатесов считается вяленая рыба. Ее аромат и вкус покорит даже самого ярого представителя «зеленых». Однако среди мало сведущих в этом вопросе людей существует мнение, что вяленая, сушеная или соленая рыба являются одним и тем же продуктом. Это заблуждение, которое мы постараемся развеять в данной статье. И чтобы понять, чем отличается вяленая рыба от сушеной, проследим весь ход их приготовления с момента вылова до попадания к нам на стол.

Сушеная рыба

Сушеная рыба бывает двух типов: пресная и соленая. Естественно, что и технологии получения конечного результата немного отличаются. Пресная сушеная рыба является в первую очередь полуфабрикатом, который еще следует приготовить. Соленую можно уже употреблять в пищу как, например, добавку к пиву. Опишем процесс приготовления обоих сортов одновременно. Тем более главное различие заключается только в добавлении соли.

чем отличается вяленая от сушеной рыбы

к содержанию ↑

Сушим

Вариантов сушки очень много. Можно сказать, что «в каждом доме свои порядки». Мы опишем наиболее типичные способы сушки.

к содержанию ↑

Холодный вариант

Обычно на сушку идут маложирные, «худые» сорта. Размер рыбы значения не имеет. Сначала ее потрошат, промывают, цепляют на бечевку и вывешивают на улицу. Крепят бечевку, как правило, на шестах. Если хотят получить соленую рыбу, то ее предварительно просаливают 2-4 недели, а затем сушат на открытом воздухе, желательно на ветру. Погода для сушки требуется прохладная. Для такого дела подойдет даже зимний период. Обычно требуется 1,5-2 месяца, чтобы довести продукт до полной кондиции. Многое зависит от температуры.

к содержанию ↑

Горячий способ

Рыбу мелких сортов можно сушить в печах или на воздухе в жаркую погоду. Печь хорошо протапливают, убирают из нее весь уголь и золу, выметают под (горизонтальную поверхность в печи, где лежит и горит топливо) и выкладывают на него потрошеную рыбу. Время, требующееся для сушки, не превышает 5 часов. Рыбу следует перемешать 2-3 раза. Для этого берут специальный гребешок. С его помощью рыбины перемещаются по всей печи.

Получение соленой рыбы в печи мало чем отличается от пресного рецепта. На под насыпают слой соли, а сверху кладут рыбу. Дальше все по накатанной.

Также можно рыбу сначала выдержать в солевом рассоле 15-20 минут или посыпать сухой солью в расчете 10-15 % к весу рыбы и оставить на 5-6 часов. Затем та же самая дорога – в горячую печь.

к содержанию ↑

Использование

Хранят сушеную рыбу в деревянных ящиках или плетеных корзинах насыпным способом при невысоких температурах. Соленая рыба хранится меньше, чем пресная, – соль быстрее набирает влагу, и продукт начинает гнить.

Сушеную мелочь можно смолоть в муку и использовать для приготовления рыбных супов, ухи или как добавку в другие рыбные блюда. Теперь рассмотрим, что следует сделать для получения «правильной» вяленой рыбы.

к содержанию ↑

Вяленая рыба

У вяленой рыбы совсем иное предназначение. Хотя технология доведения ее до финального состояния местами схожа с вышеописанной, отличие вяленой рыбы от сушеной велико как по вкусу, так и по конечному результату. Вяленая рыба готова к употреблению сразу по завершении процесса ее приготовления. И, как правило, в дальнейшем у нее один путь – прямо на стол.

к содержанию ↑

Технология

Определение, что такое вяленая рыба, уместится в одном предложении. Это малосоленая рыба, которую вялят на воздухе под воздействием солнечного тепла. Естественно, сам процесс выглядит гораздо сложней. Добавим, что для вяления обычно используют более-менее жирные виды рыб. Кратко опишем этапы приготовления этого деликатеса. Добровольцем для испытания вызвалась легендарная вобла.

к содержанию ↑

Время года

Наилучшим сезоном для такого рода кулинарных изысков считается весна. Солнце начинает греть не по-зимнему, много погожих дней и теплых весенних ветров. Идеальные условия для вяления!

к содержанию ↑

Подготовка

Сначала рыбу группируют по размеру и насаживают на так называемую пряжу партиями по четным числам: 2; 4; 8 и т. д. рыбин. Затем пряжу соединяют в связки (чалки). Предварительный этап выполнен.

отличие вяленой от сушеной рыбы

к содержанию ↑

Просолка

В специальную посуду наливают крепкий рассол (тузлук). В него укладывают чалки. Выступающие части рыбы посыпают солью, причем делают это неравномерно. На средние части сыпят больше, чем на нижние, а на верхние – еще больше. Обычно расчет соли производят от 12 до 15 % к весу объекта засолки.

к содержанию ↑

Время

На разную по размерам рыбу уходит разное время выдержки в тузлуке. Мелочь солится максимум 2 суток. Чалки с крупными экземплярами могут лежать «в окопе» до 6 суток.

к содержанию ↑

Заключительный этап

По прошествии положенного срока рыбу вынимают из рассола. Мясо вдоль хребта должно быть темным с серым оттенком. Икра (если есть) приобретает желто-красный цвет.

Рыбу тщательно промывают пресной водой. Нужно смыть остатки соли, слизь и осадок, возникающий от долгого нахождения в воде.

Последний шаг заключается в самом провяливании рыбы. Чалки крепят на жерди. Каждая пара рыбин должна висеть по обе стороны палки, не задевая друг друга. Если жерди отсутствуют, то можно повесить связки на бечеву, хорошо закрепленную между двумя опорами.

Теперь остается только ждать. Сам процесс окончательной доводки до кондиции занимает в среднем 2-3 недели. Все зависит от погоды и размера рыбы.

Определить пригодность деликатеса к употреблению можно по мясу спинки. Оно должно быть розового цвета с желтым отливом, в меру жестким и упругим. Сама спинка выглядит заметно похудевшей (усохшей).

к содержанию ↑

Разница между вяленой и сушеной рыбой

Теперь осталось только свести полученные данные в таблицу и на ее основе сделать окончательный вывод.

Вяленая рыбаСушеная рыба
Только соленаяМожет быть пресной или соленой
В основном используются жирные сортаПредпочтение отдается сухим сортам
Теплый, природный способ (на солнце и ветре)Два способа приготовления: холодный (природный, в прохладную погоду) и горячий (печь)
Среднее время до финальной стадии занимает 2-3 недели. Может быть чуть больше – все зависит от погодыОбычно доведение до полной готовности занимает 1,5-2 месяца (холодный способ) или же 5-6 часов (горячий вариант)
Готова сразу же отправиться в наш желудокРыба, сушенная без соли, не годится в употребление без дополнительной обработки

Мы внимательно разобрали по косточкам (рыбьим), в чем разница между вяленой и сушеной рыбой. Однозначно можно сказать, что и тот и другой продукт великолепны по своим вкусовым качествам, при условии соблюдения всех правил готовки. А значит, можно только пожелать нашим читателям: пусть рыбы (любой) будет всегда много на вашем столе! Это и аппетитное, и, самое главное, полезное блюдо.

Какая разница между вяленой и сушеной рыбой

Начнем этот своеобразный сравнительный разбор с сушеной рыбы.

Как правильно готовить и хранить сушеную рыбу?

По принципу предварительной подготовки к процессу сушки рыбу делят на соленую и пресную, причем особенности этого технологического этапа указаны уже в названии каждого типа заготовок. Кроме того, добавление соли к рыбе влияет на дальнейший способ употребления готового продукта: соленую сушку можно подавать на стол сразу, а пресную чаще всего добавляют в уху или пироги в измельченном виде.

Также, помимо разницы в способах подготовки «полуфабриката», существуют и различия в методах самого процесса приготовления сушеной рыбы. Обычно для получения качественного продукта пользуются «холодным» и «горячим» способами.

 

Каждый из них стоит описать более подробно.

При заготовке рыбы по «холодному» способу берутся нежирные тушки, чистятся, потрошатся, промываются (если необходимо приготовить соленую рыбу — выдерживаются в рассоле до четырех недель) и развешиваются на бечевке, закрепленной на шестах на открытом воздухе. Оптимальные условия для успешной сушки — прохладная ветреная погода, срок «вызревания» рыбы — полтора-два месяца.

«Горячий» вариант предусматривает закладку предварительно подготовленной описанным способом рыбы в хорошо протопленную печь с заранее выметенным подом, очищенным от золы и углей. Для получения соленой рыбы полуфабрикат укладывают на слой соли, насыпанной на поду. Такой способ отнимает гораздо меньше времени (не более 6 часов), однако для равномерного высыхания рыбу нужно перемещать и переворачивать, используя специальные приспособления.

Сушеная рыба, особенно соленая, требует специальных условий хранения: ее неплотно насыпают в деревянный ящик или плетеную корзину и помещают ее в сухое прохладное место. При этом употребить сушку нужно как можно скорее, потому что хранится она недолго.

Теперь перейдем к специфике вяленой рыбы.

Если сушение предполагает сочетание двух способов подготовки и двух — приготовления в разных комбинациях, то в случае с вяленой рыбы последовательность только одна: предварительная выдержка рыбы в тузлуке на протяжение двух-шести суток (в зависимости от размеров отобранных для приготовления тушек) и дальнейшее ее завяливание в хорошо проветриваемом помещении при умеренной температуре. Вялить рыбу лучше всего весной или летом, когда воздух станет достаточно теплым.

 

При этом лучше всего выбирать жирную рыбу и рассортировать ее по размерам для более точного расчета количества соли для тузлука. Также можно разделить рыбу на партии, содержащие четное число тушек, и нанизать их на чалки, которые потом (после просолки и промывки рыбы от остатков тузлука) развешивают на жердях или бечевках. Провешенная таким образом рыба будет завяливаться около двух-трех недель. Ее сразу подают на стол, без дополнительной обработки.

Если соблюсти все тонкости технологии, то конечный продукт будет вкусным и полезным, независимо от того, каким способом он был приготовлен.

В чем разница между вяленой и сушеной рыбой?

Рыба является вторым по популярности продуктом на праздничном столе после мяса. Да и в обычные дни она остается одним из любимых продовольствий. Из данного морепродукта можно приготовить множество вкусных, полезных блюд, как для основного рациона, так и для закусок. К последним относятся вяленая и сушеная рыба. Какая же между ними разница? Для этого необходимо рассмотреть каждый продукт отдельно.

Вяленая рыба

Технология приготовления заключается в том, что берется жирная или средней жирности рыба, ее насаживают на пряжу и соединяют в чалки (связки). Далее происходит просолка – готовые чалки помещают в рассол с большим количеством соли и пряностей (тузлук). Соль помогает предотвратить процесс гниения продукта, уничтожить в нем вредные организмы.

Вяленая рыба

Рыбу укладывают в емкость на бока слоями, ровно относительно плоскости, и чтобы между ней было как можно меньше воздуха. Между слоев засыпается соль. Продукт накрывают крышкой, а на нее ставят груз для давления – гнет (примерно через сутки). Далее происходит вяление, при котором выделяется рассол. Вместе с высушиванием сырья происходят биохимические процессы перераспределения жира.

Длительность такой засолки составляет от 2 до 6 дней – все зависит от размеров рыбы. Емкость хранят на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Температура воздуха при этом должна быть умеренной. Лучшие времена года для заготовки – теплая весна или прохладное лето.

После просолки рыбу промывают в холодной воде, насаживают каждую за хвост на крючок и вешают вниз головой. Таким образом, вся желчь и горечь перемещается к голове, которую можно потом легко оторвать при употреблении. Рыбу можно накрыть марлей или сеткой для защиты от насекомых. Сушка длится около 10 дней, в зависимости от температуры воздуха. Опять же – она должна быть умеренной. Прямые лучи солнца ни в коем случае не должны падать на продукт. Тем самым, с помощью обезвоживания и пропитки собственным жиром получается вкусная мягкая закуска.

Вяленая рыба висит

Сушеная рыба

Во время сушки продукта происходит полное его обезвоживание. Для приготовления такого деликатеса используется два способа на выбор: «холодный» или «горячий». При «холодном» варианте берутся маложирные тушки, их чистят, потрошат и промывают. Чтобы морепродукт была соленой, ее предварительно выдерживают в рассоле (2-4 недели). После чистки сырье развешивают на улице или в проветриваемом сухом помещении. Необходимо, чтобы погода была прохладной. В таком виде рыбу хранят до готовности 1,5-2 месяца.

Холодный метод сушки

При «горячем» методе морепродукт также очищают, потрошат и помещают в печь под 200-градусную температуру. Таким образом рыба теряет все свои полезные качества. Для получения соленого сырья, соль насыпают под продукт. Для равномерного результата, рыбу необходимо часто перемешивать. Весь процесс длится недолго, по сравнению с «холодным» способом – всего 5-6 часов. Хранить продукт нужно в сухом, прохладном месте.

Если соблюдать все правила технологии приготовления, то полученное блюдо порадует своим вкусом.

Что общего у вяленой и сушеной рыбы

Эти два деликатеса из рыбы имеют как сходства, так и различия. Что же у них общего:

  • Изначальный продукт. Главный ингредиент, конечно же, рыба.
  • Назначение. Эти два вида сырья не являются основными блюдами, они предназначены для закуски, например, к пиву.
  • Оба вида требуют немало времени для приготовления.
  • Употребление человеком вяленой и сушеной рыбы может принести ему как пользу, так и вред.

Польза:

  1. Наличие в рыбе кислоты Омега-3 способствует снижению риска получения инфаркта, болезни Альцгеймера, заболевания раком.
  2. Происходит обогащение организма кальцием.
  3. Фтор и фосфор помогают сохранять зубы здоровыми.
  4. Благодаря протеину, замедляется процесс появления морщин, старения кожи.
  5. Жирные кислоты являются отличными антидепрессантами.
  6. Морепродукт малокалорийный и быстро усваивается организмом.

Вред:

  • В вяленой и сушеной рыбе имеется большое количество соли, употребление которой нежелательно людям с гипертонией или болезнью почек. а еще соль приводит к отекам организма.
  • На прилавках может попасться испорченный продукт или плохо обработанный от паразитов. также многие производители добавляют в рыбу вредные консерванты и химические вещества, чтобы она сохранилась дольше.

Отличия деликатесов друг от друга

Эти два продукта очень схожи между собой, а некоторые даже путают их, не понимая, в чем различия. Но они существуют:

  1. Для вяления используют жирный или полужирный морепродукт, а для сушки выбирают мелкие сорта.
  2. Вяленый продукт обязательно соленый, при этом высушенный может быть как пресным, так и просоленным. Но вот последний нельзя употреблять сразу, так как он требует дополнительной обработки.
  3. Различаются эти два сырья и технологией изготовления. Вяленую рыбу сначала держат в соли, потом долго высушивают. Сушеную либо просто подвешивают на улице или в проветриваемом помещении, либо держат несколько часов в печи.
  4. Процесс вяления более быстрый – он длится около месяца, когда сушка, именно «холодного» метода приготовления, может длиться 2 месяца и более.
  5. Отличие составляет и конечный результат: вяленая рыба мясистая, сочная, мягкая, с розовым оттенком на спине. сушеная – плотная, спина которой желто-коричневого или темно-красного цвета.

Подводя итог, можно сделать вывод, что лучше всего такую закуску делать дома самому, потому что в магазине можно наткнуться на испорченный товар, который нанесет вред здоровью. Если же времени на приготовление продукта нет, то следует тщательно проверять его на прилавках: желтое брюхо и резкий запах станут сигналами о том, что такую рыбу покупать категорически нельзя.


























Рыба вяленая


Если вам интересен данный вид продукции, звоните по телефону 8 (495) 648-40-33. Прайс-лист высылается нашим специалистом по электронной почте после общения с вами по телефону.


 


Рыба вяленая к столу – традиционная пища многих народов, населяющих берега рек, озер и морей. Рыбацкий промысел насчитывает тысячи лет, за это время придуманы сотни способов обработки улова, но процесс его вяления (сушки) остается практически неизменным. Это объясняется не столько простотой обработки (хотя и она имеет значение). Дело в том, что именно такой продукт сохраняется наиболее долго, до нескольких месяцев, к тому же именно такой способ переработки позволяет сохранить в мясе большую часть полезных качеств, питательных элементов и витаминов.


Как происходит процесс вялки?


Вяленой рыбой принято называть предварительно просоленный продукт, который затем высушивается на открытом воздухе или в специально оборудованных камерах. С этой целью отбираются промысловые виды повышенной или средней жирности, которая постепенно обезвоживается, пропитывая мясо собственным жиром. При этом продукт приобретает своеобразный аромат и неповторимый вкус, который ценится любителями такого рода закуски.


Кроме превосходных вкусовых качеств вяленая рыба обладает несомненной пищевой ценностью, ее мясо стопроцентно усваивается человеческим организмом. В продукте содержится множество макро и микроэлементов, недостающих человеческому организму для полноценного функционирования, а также витамины. К достоинствам продукта относится возможность его долговременного хранения и то, что употреблении в пищу он не требует никакой дополнительной обработки.


Способы приготовления


Существует несколько способов приготовления продукта, которые подразделяются на два основных типа – сухая предварительная просолка и замачивание свежего сырья в соляном растворе (тузлуке). Время просолки незначительно отличается, в зависимости от размера тушек (мелкие разновидности, например, тарань, карась, снеток, бычок просаливаются за более короткое время), окружающей температуры, типа просолки, вида и жирности сырья, а также используемой рецептуры (для получения вяленой рыбы определенного посола).


Процесс просолки универсален – тушки помещаются в специальные емкости слоями, где пересыпаются крупной солью послойно, либо заливаются заранее приготовленным раствором. Количество сухой соли, которая используется в процессе, составляет до 14% от общего веса полуфабриката. Насыщенность раствора (для него используется аналогичное количество соли) проверяется сырым яйцом или картофелиной – их всплытие указывает на то, что тузлук готов. Среднее время просолки – от 12 часов до нескольких суток.


Чем сушка отличается от вялки?


Рыба вяленая кардинально отличается от сушеной. Для сушки используются тощие сорта, которые не приобретают качеств, присущих вяленому продукту, здесь отсутствуют особые биохимические процессы, доводящие продукт до пищевой готовности. Сушеный продукт – только полуфабрикат, который не рекомендуется употреблять без дополнительной обработки. Вялка – очень важная процедура, к которой нужно подходить ответственно и профессионально.


После завершения просолки каждая тушка тщательно промывается для удаления излишков соли и остатков слизи. Правильно просоленная тушка приобретает темно-серый цвет мяса на разрезе, плотную спинку и желтовато-красный цвет икры. Только после этого она развешивается для вялки на солнце. Хвосты не должны висеть слишком плотно, должен быть обеспечен приток воздуха, если процесс происходит в помещении.


Вяление происходит не менее двух-трех недель. Время процесса также зависит от разновидности продукта, степени его жирности, величины тушек, температуры, влажности, времени года. Определить, что вяленая рыба готова, можно следующим образом. Тушку разрезают и внимательно рассматривают. На разрезе мясо должно приобрести равномерный розовато-желтый оттенок цвета, икра должна быть оранжево-красной. При этом спинка должна достаточно усохнуть (сохраняя некоторую эластичность), а само мясо быть упруго-жестким.


Обычно более мелкие сорта (чехонь, тарань, рыбец, плотва, бычок, снеток и прочие виды) просаливают и вялят целиком. Более крупные виды перед засолкой в обязательном порядке подвергается потрошению с удалением внутренностей. Из крупного и жирного сырья готовят балыки. Эта вяленая рыба является настоящим деликатесом, вместе с тем, приготовить ее несложно даже самостоятельно.


Для приготовления балыков лучше всего подходят осетровые и лососевые породы, сом и некоторые виды сельди, то есть достаточно жирные разновидности промысловых. Тушки разделывают, удаляют внутренности, засыпают в брюшную полость крупную соль и аккуратно укладывают в посуду (обязательно сухую). Спустя сутки-двое соль вытряхивается, в проточной воде тушка тщательно промывается от ее излишков и вывешивается на воздух. Под воздействием солнечного ультрафиолета рыба вяленая приобретает неповторимый аромат и великолепный вкус. Уже через два-три дня (при условии солнечной погоды) балык можно употреблять.


Лучшим временем для заготовки вяленой рыбы является весна. Именно в это время природа дарит ясные дни с ярким солнцем без чрезмерной жары и умеренные ветры, а сырье достигает оптимальной жирности и имеет икру, которую просто обожают любители этого лакомства. При таких погодных условиях тушка провяливается наилучшим образом. Даже традиционно тощие виды (судак или щука, например), могут получиться очень вкусными и не пересушенными.


Кроме вяленой рыбы, достаточно распространена и ее сушка, особенно на Севере, Дальнем Востоке и в Сибири. Обычно с этой целью используется мелкая рыбешка. Сушка проводится в печах или на открытом воздухе, если позволяет погода. Для сушки в печи хорошо протопленную печь (русскую или подобную ей) тщательно очищают от золы и засыпают под подготовленными тушками. Сушатся как заранее просоленные (до 20 минут в сухой соли или пять-шесть часов в рассоле), так и пресные заготовки. Процесс сушки занимает до пяти часов, после чего продукт может долго храниться и использоваться в качестве полуфабрикатов для ухи, супов, других кулинарных блюд.


Но для настоящих ценителей нет ничего прекраснее вяленой рыбы, которая знатоками признана самой лучшей закуской к пиву.

Лучшие способы хранения вяленой и сушеной рыбы

Содержание статьи

Правила хранения вяленой рыбы

Хранить ее можно в подвешенном виде, в таре, в холодильнике или морозильной камере. Нельзя использовать пакеты из полиэтилена – есть риск развития плесневых грибков. Лучше выбирать для обертки плотную бумажную упаковку.

Где хранить рыбу вяленую

Рис. 1 — Методы хранения вяленой рыбы

Вяленая закуска отлично хранится также в сухом холодном месте – оптимально для этого подойдут чердак, подвал, кладовка. Отсортируйте рыбу по размерам, большую оберните бумагой по одной штуке, мелкую – по несколько. Подвесьте на крючках и храните при температуре 10 градусов и влажности 80% с постоянным проветриванием в течение 4 месяцев.

Как и где нужно хранить вяленую и сушеную рыбу?

В домашних условиях сохранить леща, подлещика и другую рыбку после вяления можно разными способами. Например, для поездки в поезде используется принцип краткосрочного хранения, для заготовок на зиму в квартире – долгосрочного. Чтобы рыба не пересохла и могла сохраняться долгое время, важно соблюдать рекомендуемые сроки хранения.

Краткосрочное хранение

Вяленый продукт может храниться в комнатных условиях без обертки в течение недели. Более длительный срок приведет к пересыханию полуфабриката. Чтобы этого избежать, оберните рыбу бумагой или поместите в картонную коробку. Оптимальные условия:

  • влажность воздуха 65-80%;
  • температура – не выше 8 градусов.

Чтобы сэкономить место, срежьте с рыбы плавники. Обертка желательна, так как поможет избежать окисления жира, а также она даст гарантии, чтобы рыба не засохла.

Долгосрочное хранение

Для длительного сохранения вкусовых качеств рыбы, заверните ее в плотную бумагу и выдержите в холодильнике на овощной полке – при температуре 8 градусов она будет храниться до полугода. Если температура – до минус 5 градусов, срок увеличится до года, а в морозилке – до 5 лет.

Хранение в вакуумной упаковке

Вяленая рыба в пакете

Рис. 2 — Хранение рыбы в вакууме

В вакууме рыба может храниться дома несколько месяцев даже летом. Слабовяленая жирная рыбная закуска хранится меньше, чем сухая нежирная. Держите продукт в холодильнике, упакованным в пакет. При какой температуре хранить – вопрос, интересующий многих домохозяек. Специалисты рекомендуют поддерживать режим 2-4 градуса.

Хранение в стеклянной банке или таре

Мелкую рыбешку из реки сложите в чистую сухую банку, между тушками зажгите свечку, осторожно закупорьте емкость. Чем дольше продержится огонь, тем длительнее будет срок хранения рыбы – до 4 месяцев в темном месте или холодильнике.

Хранение в холодильнике

Заверните вяленый полуфабрикат                в бумагу и поместите на нижнюю полку. При хранении в таком виде, пищевая ценность продукта сохранится полгода. В чем хранить – зависит от предпочтений домохозяйки.

Хранение в морозилке

В морозильнике можно обеспечить самое длительное выдерживание красной вяленой рыбы, чтобы та не пожелтела и не засыхала. Предварительно заверните ее в бумагу и расфасуйте небольшими порциями. Заготовка хранится 6-12 месяцев, после размораживания ее нужно просушить несколько часов.

Хранение в жестяных банках

Выберите емкость с плотной крышкой, закройте и отправьте в сухое прохладное место, где нет прямых солнечных лучей. Удобная тара (лучше брать жестяную) защитит свежую или вяленую рыбу от солнца, влажности и мух. Надо обязательно обеспечить герметичность банки, чтобы из нее не пахло.

Хранение в связках

Соберите в них рыбу, слегка подсушите при комнатной температуре. Оберните пергаментом, чтобы связки не высыхали и не пахли, и подвесьте в темном прохладном месте при влажности до 80%. Если рыбу подвешивать в связках, то, при указанных условиях, срок хранения составит 3 месяца.

Хранить рыбу в бумаге

Рис. 3 — Хранение вяленой рыбы в связках

Хранение в фольге

Оберните рыбу металлической бумагой, но неплотно, чтобы она могла «дышать» (так можно избежать плесени) и не желтела. Также есть вариант – сначала обернуть тушки бумагой, а потом фольгой – так срок сохранения вырастет до полугода в условиях холодильника.

Хранение в ящике или полотняном мешке

Деревянную коробку или корзину оберните марлей. Также можно использовать ящик или полотняный мешок. Оберните тушки бумагой, чтобы те не ржавели при контакте с материалом упаковки, плотно уложите в тару и закройте тканью. Держите на чердаке, на балконе, в чулане. Срок годности полезного полуфабриката составит 3-6 месяцев.

Хранение в рассоле

Заложите тушки в крепкий соленый раствор, отправьте в погреб или холодильник. В таком состоянии рыба будет пригодна к употреблению в течение 3-6 месяцев. После извлечения из рассола ее нужно вымочить 4-6 часов.

Хранение в погребе или чулане

Вяленые тушки заверните в кальку, упаковочную бумагу или пергамент для выпечки. Развесьте в прохладном погребе или чулане, чтобы туда не попадали солнечные лучи. Влажность должна быть на уровне 70-80%, если больше – есть риск заплесневения, если меньше – пересыхания и прогорклости жира.

Хранение в балконе

Оберните тушки бумагой или тканью, развесьте вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности хранения на балконе составит 3 месяца.

Хранение на производстве

Хранение рыбы в коробке с бумагой

Рис. 4 — Хранение рыбы в картонных коробках

Вяленая рыба на заводе-производителе хранится в специальной упаковке – деревянных и картонных ящиках, плетеных корзинах, мешках из льна, мешковины, бумаги с покрытием из полиэтилена, картонных пачках, жестяных банках. Малопригодны полиэтилен, целлофан, фольга с полиэтиленовым покрытием.

Срок хранения вяленой и сушеной рыбы

Как долго может храниться вяленая рыба по СанПиНу, зависит от способа ее обработки. Сколько времени она хранится и каковы условия – зависит от возможностей реализатора:

Способ выдержки

Срок выдержки

В холодильникеРыба в холодильнике вяленая 6 месяцев
В морозилкеМорозилка с оыбойГод
В стеклянной банкеЗакатки с рыбойГод
В деревянном ящикеЯщик для рыбы8 месяцев

Процент усушки

В процессе хранения срок годности рыбы может сокращаться из-за не совсем правильных температурных и влажностных режимов, степени освещенности, взаимодействия с кислородом. Из-за этого возникают усушка, увлажнение и плесневение, порча, кристаллизация соли, окисление жира. ГОСТом установлены стандарты усушки – 0,03-0,08 % в зависимости от климатической зоны.Процент усушки

Почему вяленая рыба при хранении желтеет?

Если условия выбраны неправильные или нарушен процесс изготовления продукта, жир может окисляться, делаясь прогорклым. При этом он желтеет, что придает рыбе некрасивый цвет и неприятный запах.

Видео

Существует несколько способов, как хранить вяленую рыбу. В зависимости от условий хранения, отличается ее срок годности – от 3 месяцев при комнатной температуре до 5 лет в морозильной камере. При неправильном хранении продукт быстро портится.

В чем разница между сырым, обезвоженным, сублимированным и воздушно-сушеным кормом для собак?

Сырой корм для собак
Сырой корм для собак — это свежий корм в его естественном состоянии, то есть сырой и необработанный. Сторонники этой диеты считают, что собаки процветают, если едят то, что они ели до приручения — в основном сырое мясо и никаких злаков. Сырое мышечное мясо составляет основу сыроедения. Добавленное мясо органов обеспечивает поливитамины, измельченные кости содержат кальций, а свежие овощи, такие как капуста или брокколи, обеспечивают собакам-овощам, которые могли бы получить их из желудка добытых животных, которых они потребляли.Сырой корм для собак часто замораживают — просто разморозьте, чтобы накормить собаку.

Рекомендация:
Попробуйте сырые замороженные смеси Primal, сделанные из органического сырого мяса (курицы, баранины, сардины, говядины или индейки) и включающие в себя свежий измельченный костный продукт для кальция и сертифицированные органические продукты для дополнительной клетчатки, витаминов и минералов. Найдите его на сайте primalpetfoods.com.

Обезвоженный сырой корм для собак
Сырой корм также можно обезвоживать. Обезвоживание включает медленный и щадящий процесс использования теплого воздуха для удаления воды или влаги из сырых ингредиентов для их сохранения.Он не содержит искусственных консервантов и по-прежнему содержит питательные вещества и ферменты. Обезвоженный корм для собак предлагает преимущества сырой диеты без проблем с размораживанием, что делает его идеальным для кемпинга или путешествий, поскольку обезвоженный корм легче и более питательный, чем замороженный сырой корм, и не требует охлаждения.

Рекомендация:

Попробуйте Gutsy, потрясающий полностью натуральный, нежно обезвоженный корм для собак без зерна. Он сделан из курицы или лосося и форели без антибиотиков и гормонов, а также из органических фруктов и овощей.Бонус: он содержит ингредиенты, специально разработанные для профилактики и защиты кишечника, поэтому он отлично подходит для пищеварения вашей собаки. Найдите его на crumps.ca.

Нам также нравится удобство обезвоженного корма для собак Amore MEGA Morsels — просто используйте как есть или добавьте воды для гидратации! Их питательные рецепты доступны из самых разных источников белка, от курицы, говядины и индейки человеческого сорта до кенгуру с новым источником белка, идеально подходящего для собак с аллергией.Белок смешивают с овощами, лососем или оливковым маслом, водорослями и измельченными костями для полноценного и сбалансированного питания. Их мясо свободного выгула не содержит антибиотиков, стероидов и гормонов роста и покупается непосредственно на фермах, которые были лично проверены владельцем. Это больше ! amorepetfoods.com

Сублимированный сырой корм для собак
Сублимационная сушка, как и обезвоживание, представляет собой процесс удаления воды, который используется для сохранения скоропортящихся продуктов. В то время как при обезвоживании используется теплый воздух для удаления влаги, сублимационная сушка состоит из трех этапов: фазы замораживания (понижение температуры до тех пор, пока вся жидкость в продукте не станет твердой), фазы первичной сушки / сублимации (снижение давления для уменьшения вода в материале) и вторичная фаза сушки / абсорбции (повышение температуры для разрыва связей между материалом и молекулами воды).Сублимационная сушка сохраняет больше питательных веществ в продуктах, чем обезвоживание, поскольку белки, витамины и минералы остаются нетронутыми из-за замораживания перед сушкой.

Рекомендация:
Нам нравятся натуральные сырые сублимированные смеси Primal Pet Food, такие как вкусные наггетсы из утки, баранины и кролика! Проверьте это на сайте primalpetfoods.com

Сырой корм для собак, высушенный на воздухе
Процесс воздушной сушки корма, хотя и похож на обезвоживание, дает чрезвычайно насыщенный питательными веществами корм с удобством ложки и подачи.Сушка на воздухе медленно и мягко испаряет влагу из сырых ингредиентов, устраняя вредные патогены, сохраняя при этом жизненно важные питательные вещества, обеспечивая питание, подобное сыроедению.

Рекомендация:

Ziwi использует этот щадящий процесс для производства продуктов питания и закусок, богатых питательными веществами, без глицерина и наполнителей, с ограниченным количеством ингредиентов — не меньше, чем на собственном предприятии, причем все мясо и рыбу поступают из Новой Зеландии и не производятся на стороне! Они обеспечивают более высокое содержание органов / мяса, что означает меньшие размеры порций и более низкую стоимость корма.Он поставляется готовым к употреблению и остается стабильным при хранении при комнатной температуре, поэтому нет необходимости в охлаждении или добавлении воды. Попробуйте их суперполезные смеси из сушеной на воздухе скумбрии, баранины и оленины, которые подходят для любой породы и любого возраста! Доступно на ziwipets.com

.

Разница между сухим и влажным кашлем

Сухой кашель и влажный кашель

Когда у человека кашель, это может быть продуктивный (влажный) кашель или непродуктивный (сухой). Симптомы этих двух состояний совершенно разные и вызваны разными причинами. В результате лечение состояний также будет совершенно другим. Давайте рассмотрим основные различия между сухим и влажным кашлем.

Сухой кашель с ощущением зуда и сухости в горле.Оно может быть непрерывным и увеличиваться, когда вы находитесь в сухой атмосфере, например, в комнате с кондиционером. Влажный или продуктивный кашель — это кашель, при котором вместе с кашлем выделяется слизь или мокрота. Зуд практически отсутствует. Ваше горло или грудь могут болеть от усилия, но обычно они не кажутся сухими.

Причина сухого и влажного кашля также различна. Когда ваша дыхательная система подвергается нападению инородного тела, будь то аллерген или патоген, дыхательная система производит липкую и густую слизь, которая задерживает инородное тело.Эта слизь выделяется во время влажного кашля. Что бывает при сухом кашле? Что ж, слизистая при сухом кашле обычно настолько вязкая или такая маленькая, что ее невозможно удалить во время кашля. Вот что вызывает сухой кашель.

Важно помнить, что, хотя в большинстве случаев кашель вызван инфекциями, у него может быть отдельная причина. Это может быть что угодно, от аллергии до сердечного приступа.

Сухой кашель может быть вызван кашлевой астмой, приемом лекарств, таких как ингибиторы АПФ, или даже ГЭРБ или гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.При этом заболевании кислота, которая обычно присутствует в желудке, передается в горло, когда человек спит или находится в горизонтальном положении. Это вызывает пересыхание в горле, при этом человек даже не подозревает, что происходит!

Сухой кашель также может быть результатом постназального дренажа при аллергии и синусите.

Мокрый кашель вызван рядом причин. Наиболее важными из них могут быть простуда, инфекция верхних дыхательных путей, пневмония, бронхит или эмфизема.Это также может быть результатом наличия инородного тела в легком. В редких случаях влажный кашель свидетельствует о более серьезном заболевании.

При сухом кашле в основном лечат противокашлевыми средствами, поскольку они подавляют кашель. Влажный кашель обычно лечат отхаркивающими средствами, которые смягчают слизь и помогают ее отхаркивать.

Резюме:

1. Сухой кашель — это кашель, который не выводит слизь и вызывает сухость и зуд в горле. Влажный кашель приводит к выделению слизи.
2. Сухой кашель возникает из-за небольшого количества слизи в дыхательных путях или слизи, которая слишком вязкая, чтобы ее можно было удалить.
3. Сухой кашель может быть результатом инфекции или аллергии. Лечится противокашлевыми средствами. Влажный кашель может указывать на инфекцию или другие серьезные заболевания. Лечится отхаркивающим средством.

Последние сообщения Prabhat S (посмотреть все)

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, расскажите об этом. Поделитесь им с друзьями / семьей.

Цитируйте
Прабхат С. «Разница между сухим и влажным кашлем». DifferenceBetween.net. 7 октября 2009 г.

.

Разница между стерилизацией влажным и сухим жаром (со сравнительной таблицей)

Moist_heat_Vs_Dry_heat_sterilization_img1

Когда процесс стерилизации осуществляется под высоким давлением через воду (пар), он называется стерилизацией влажным теплом , с другой стороны, стерилизация сухим теплом выполняется при высокой температуре в сухом состоянии.

Лучший способ убить микробы — использовать «нагрев », так как он разрушает их белки, а также содержащиеся в них ферменты.Таким образом, процесс стерилизации (уничтожение или уничтожение микробов) следует этому принципу уничтожения микробов, который может происходить путем подачи влажного (влажного) тепла или сухого тепла.

Как следует из названия, оба метода имеют разный механизм работы для стерилизации различных типов оборудования, и это зависит от типа стерилизуемого оборудования. В этой статье мы хотим узнать о некоторых, но важных различиях между стерилизацией влажным теплом и стерилизацией сухим теплом.

Содержание: Стерилизация влажным жаром против стерилизации сухим жаром

  1. Таблица сравнения
  2. Определение
  3. Ключевые отличия
  4. Заключение

Таблица сравнения

Основа для сравнения Стерилизация влажным теплом Стерилизация сухим теплом
Значение Стерилизация воды (пара) при более низкой температуре и под высоким давлением известна как стерилизация влажным теплом. Стерилизация с использованием сухого воздуха более высокой температуры и в течение более длительного времени известна как стерилизация сухим жаром.
Для процесса требуется Как следует из названия, для этого необходимы пар и вода. Нет использования пара и воды.
Стерилизация осуществляется с помощью Коагулирующий белок микробов очень эффективно. Окисление белков и других химических связей, присутствующих в микробах.
Прочие требования Этот процесс выполняется под давлением. Выполняется на прямом пламени.
Автоклавирование и кипячение подвергаются стерилизации влажным теплом. Зажигание, горелка Бунзена (пламя), печь с горячим воздухом и микроволновая печь подвергаются стерилизации сухим жаром.
Время, необходимое для завершения процесса Стерилизация влажным теплом занимает меньше времени. Этот процесс занимает сравнительно больше времени.

Определение стерилизации влажным теплом

Стерилизация влажным теплом имеет большое значение для стерилизации инструментов, таких как индивидуальные подносы.В этом типе стерилизации используется автоклав, где используется давление пара с относительно высокой температурой (хотя и ниже, чем при стерилизации сухим жаром).

В этом методе влажное тепло (пар) стерилизует оборудование, денатурируя ферменты и структурные белки вредных микробов, присутствующих на оборудовании, и, таким образом, убивая их. Влажное тепло разрушает белки микробов, коагулируя их. Необходимое время составляет около 15 минут при температуре 121 ° C .

Преимущества стерилизации влажным теплом

  • Требуется низкая температура.
  • Меньше времени на выполнение.
  • Простота управления и контроля.
  • Низкая стоимость, не токсичен.

Недостатки стерилизации влажным теплом

  • Термочувствительный инструмент нельзя стерилизовать.
  • После стерилизации инструмент остается влажным, что может привести к образованию ржавчины.
  • Вероятность повреждения инструмента из-за многократного воздействия.

Определение стерилизации сухим жаром

Стерилизация сухим жаром — один из старых методов стерилизации стеклянной посуды и другого оборудования. В этом методе нагревается воздух высокой температуры и далее процесс такой же, как и в кондуктивном методе. Тепло поглощается из окружающей области оборудования и перемещается вперед к следующему слою, и постепенно все оборудование нагревается и достигает стерилизации. Время может варьироваться от 1 часа до 2 часов вместе с температурой от 160 ° C до 170 ° C соответственно.

Температура выше, чем при стерилизации влажным теплом; у микробов больше шансов убить. Сжигание, сильное пламя — это различные типы процессов, выполняемых при стерилизации сухим жаром.

Процесс окисления используется для уничтожения микробов. Хотя этот метод занимает больше времени, чем стерилизация влажным теплом, поскольку из-за отсутствия воды требуется большая энергия для разрыва пептидных связей белков, присутствующих в микробах.

Преимущества стерилизации сухим жаром

  • Надежный, нетоксичный.
  • Низкая стоимость и простота установки.
  • Поскольку инструмент остается сухим после стерилизации, вероятность коррозии отсутствует.
  • Не наносит вреда окружающей среде.

Недостатки стерилизации сухим жаром

  • Требуется больше времени на стерилизацию.
  • Воздействие более высокой температуры может нанести вред инструменту.

Ключевые различия между стерилизацией влажным теплом и стерилизацией сухим теплом

Ниже приведены ключевые различия между стерилизацией влажным и сухим жаром:

  1. Стерилизация, включающая более низкую температуру и высокое давление воды (пара), известна как Стерилизация влажным теплом , на аналогах стерилизация, включающая сухой воздух более высокой температуры и более продолжительное время, известна как Стерилизация сухим теплом .
  2. При стерилизации влажным теплом коагуляция белка и ферментов микробов выполняется очень эффективно, это также занимает меньше времени, в то время как при окислении сухим теплом денатурация или уничтожение микробов осуществляется путем процесса окисления белка и других химические связи присутствуют в микробах, и для их завершения требуется больше времени.
  3. Автоклавирование и Кипячение проходят стерилизацию влажным теплом, в то время как Incineration, горелка Бунзена (пламя), печь с горячим воздухом и микроволновая печь проходит стерилизацию сухим теплом.

Заключение

Из приведенной выше статьи мы заключаем, что оба процесса являются приемлемыми и могут выполняться в соответствии с требованиями и условиями стерилизуемого оборудования.

.

идиом по The Free Dictionary

нарезанный и сушеный

Готовый, неизменный и тусклый. Когда оно стоит перед существительным, фраза обычно переносится. Курсовая работа скрупулезна, так что даже не думайте приходить ко мне за дополнительными баллами. Здесь нет шаблонных решений. Нам нужно что-то придумать.

высохший

1. Описание чего-то, что полностью потеряло влагу. Думаете, пора выбросить эти засохшие цветы?

2.сленг Старый и нежелательный. О, я просто высохшая ведьма — кто захочет теперь на мне жениться?

сушка

Для удаления влаги с себя, кого-то или чего-то. Существительное или местоимение может использоваться между «сухим» и «выключенным». Вот полотенце, чтобы вытереться, когда выйдете из бассейна. Можешь ответить по телефону, пока я вытираю руки?

высыхать

1. Для потери влаги Повесьте мокрую одежду на бельевой веревке, чтобы она высохла.

2. Действовать для удаления влаги с чего-либо.Существительное или местоимение может использоваться между «сухим» и «выходящим». Высушите мокрую одежду, повесив ее на бельевой веревке снаружи.

3. сленг Чтобы перестать ощущать действие алкоголя; снова стать трезвым. Убедитесь, что он остается здесь и высыхает, прежде чем пытаться ехать домой.

4. сленг Чтобы заставить кого-то перестать ощущать воздействие алкоголя и снова стать трезвым. Существительное или местоимение может использоваться между «сухим» и «выходящим». Я пытаюсь высушить его, прежде чем он поедет домой, но похоже, что чашка кофе, которую я ему дал, не повлияла.

5. Сленг Лечиться от алкоголизма. Это правда, что дядя Том какое-то время сохнет в реабилитационном центре?

высыхать

1. Терять влагу. В этом случае существительное или местоимение может использоваться между «сухим» и «вверх». Эй, если вы не хотите, чтобы маркер высох, наденьте на него колпачок!

2. Убрать с чего-нибудь сырость. В этом случае существительное или местоимение может использоваться между «сухим» и «вверх». Позвольте мне принести вам полотенце, чтобы вы могли высушить разлив.

3.Для лечения воспалительного заболевания кожи, например прыщей или сыпи. Существительное или местоимение может использоваться между «сухим» и «вверх». Не волнуйтесь, врач прописал средство, которое должно сразу же высушить эту сыпь. Этот крем высушил мои прыщи практически за ночь.

4. Воспалительного состояния кожи, которое необходимо зажить или облегчить. Если сыпь не высохнет в течение нескольких недель, вам следует обратиться к дерматологу.

5. Уйти или уйти. О, высохи и дай мне тишины и покоя!

6.Чтобы перестать говорить; быть спокойным. Обычно используется как императив. Ой, высохнет уже! Мне надоело слышать твои жалобы.

нарезанный и высушенный

фиксированный; определяется заранее; обычное и неинтересное. (Перед именами можно ставить дефис.) Я нахожу ваше письмо довольно скучным. Это слишком вырезано и высушено. Лекция, как всегда, была пустой.

высыхание

1. Лит. высохнуть. В сырую погоду одежда окончательно высохла.

2. Рис. , чтобы позволить алкоголю и последствиям опьянения, особенно если они привычны, исчезнуть из тела. Ему потребовалось около трех дней, чтобы полностью высохнуть. Он просох за три дня.

высушите кого-нибудь или что-то с

, чтобы удалить влагу с кого-то или чего-то. Пожалуйста, вытрите ноги перед тем, как войти. Вытрите ноги перед тем, как войти сюда!

высушить кого-то

Рис. , чтобы заставить кого-то стать трезвым; заставить кого-то отказаться от чрезмерного употребления алкоголя.Если врач в клинике не может его высушить, никто не сможет. В больнице Марию просушат и начнут лечение.

высушите что-нибудь

, чтобы что-то стало сухим. Высушите и немедленно наденьте. Просушите куртку в сушилке для одежды.

сушить что-нибудь

1. . чтобы влага ни к чему не высыхала. Высушите пятно феном. Сможет ли фен высушить этот беспорядок?

2. для лечения кожной сыпи с помощью подсушивающего лекарства.Давайте воспользуемся этим, чтобы попытаться высушить сыпь. Это лекарство высушит вашу сыпь за несколько дней.

высыхать

1. Лит. [для чего-то] просохнуть в никуда. Наконец, вода на трассе высохла, и гонку можно было продолжить. Когда поля высохнут, чтобы мы могли сажать?

2. Рис. [для кого-то] помолчать или уйти. Высыхай, придурок! Я хочу, чтобы ты засох!

нарезанный и высушенный

Готовый, заданный и неизменный.Например, Процедура не совсем простая — для импровизации точно есть место . Первоначально это выражение относилось к травам, которые продаются в магазине, а не к свежим, растущим травам. [c. 1900]

сушка

Пройдите курс лечения от алкоголизма, как в После многих лет постоянного употребления алкоголя он понял, что ему нужно обсохнуть . [1960-е]

высыхают

1. Постепенно становится непродуктивным, как в После двух сборников рассказов его способность писать художественную литературу иссякла .Также посмотрите сухой колодец.

2. Перестань говорить; также, заставьте прекратить говорить. Например, Dry up! Вы сказали достаточно . [ Сленг ; середина 1800-х годов]

нарезанный и высушенный

ОБЫЧНЫЙ Если ситуация или проблема вырезано и высушено , это ясно и определенно. Сейчас эта ситуация не так уж и плоха, как может показаться. Связь между стрессом и сердечными приступами отнюдь не окончательная, хотя большинство людей интуитивно чувствуют, что она существует. На эту проблему нет однозначных ответов.То, что казалось банальным вопросом, на самом деле может быть немного сложнее. Примечание. Одно из объяснений этого выражения состоит в том, что оно относится к древесине, которая была обрезана и высушена и готова к использованию. Кроме того, это может относиться к травам, которые были собраны и высушены для использования в кулинарии и медицине.

вырезано и высушено

(ситуации, вопроса или идеи) полностью решено или решено.

Изначально проводилось различие между нарезанными и сушеными травами, продаваемыми в магазинах травников, и растущими травами.

вырезано и высушено

(вопросов, договоренностей или мнений) полностью решено и вряд ли будет изменено: к концу вечера их планы по совершению ограбления были вырезаны и высушены, и ничего не оставалось на волю случая. ♢ Полиция думала, что у них банальное дело.

высыхать

v.

1. Чтобы избавиться от жидкости или влаги: Если вы посидите на солнце, ваши влажные волосы высохнут.

2. Чтобы удалить влагу с чего-либо: Просушите одежду на веревке.Сушим тряпки на лужайке.

3. Сленг Чтобы стать трезвым: мне нужно несколько часов, чтобы высохнуть, прежде чем я снова выйду.

4. Сленг Чтобы кто-то стал трезвым: свежий утренний воздух немного высушил меня.

5. Сленг Чтобы пройти курс лечения от алкоголизма: Мой дядя пошел в клинику, чтобы обсохнуть.

высохнуть

v.

1. Чтобы лишиться жидкости или влаги: Во время засухи пруд высох.

2. Чтобы что-то лишилось жидкости или влаги: Она высушила мокрый стол полотенцем. Он пролил немного воды на штаны и высушил их феном.

3. Постепенно стать недоступным: Деньги на грант иссякли из-за проблем с финансированием.

4. Внезапно замолчать: подозреваемый понял, что разговаривает с полицией без своего адвоката, и быстро затих.

нарезка и сушилка

Обыденность, рутина, банальность; рассчитывались заранее.Термин датируется началом восемнадцатого века, и есть некоторые разногласия относительно его происхождения. Большинство авторитетов считают, что это относится к древесине, которую перед использованием обычно разрезают до стандартных размеров и сушат. Однако один писатель считает, что это относится к товарам английских травников, которые были разрезаны, а затем высушены перед продажей. Джонатан Свифт использовал эту фразу образно для скучной речи ( Betty the Grisette, 1730): «Набор фраз, резких и сухих, всегда снабжает твой язык.»

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о