Топинамбур — полезные свойства и противопоказания.

Поселилось море солнца
Вдоль забора там и тут.
Желтогривых великанов
Топинамбуром зовут.

Как сорняк растет на многих огородах этот 3-4 метровый великан и этот факт несправедлив. По количеству витаминов и полезным свойствам топинамбур, или «земляная груша», значительно превосходит картофель.

Где она, историческая родина?!

Источники расходятся во мнении о том, какими путями растение попало в Европу и Россию. Есть разные версии, но вот относительно исторической родины, все сходятся в одном: Северная Америка. Воинственное племя ирокезов знало и широко использовало полезные свойства земляной груши. Они понимали толк в топинамбуре, считая его вместилищем невероятной силы! Им питались, лечили раненых воинов, отапливали помещение, использовали в строительстве. Мужчины от него становились сильны телом и духом, женщины долго оставались красивыми и на свет производили здоровых детей. «Топинамбус» — солнечный корень, называли растение индейцы, воспринимая его подарком бога Солнца.

фото цветков топинамбуратопинамбур вдоль забораземляная груша, клубни

Великое переселение

Белые завоевали Америку, а топинамбур завоевал белых. Французский исследователь Шамплен, побывав в XVII веке на Великих озерах, попробовал у ирокезов необычные клубни с удивительно приятным вкусом. Возвращаясь домой, в Европу, он прихватил с собой диковинный корень, который быстро стал популярным в домах и богатых, и бедных. Топинамбус подавали даже на королевский стол. Победоносное шествие началось солнечного корня по Франции, Бельгии, Англии, Голландии, но тут на исторической арене появилась госпожа картошка, и томинамбур был забыт. В Россию мода, как всегда, приходит с запозданием. Только в конце XVIII века земляная груша стала продуктом питания. Зато знахари задолго, как топинамбур стал едой, открыли в нем множество полезных свойств и использовали как лекарство от разных болезней. Благо, что он не имеет противопоказаний.

Земляные груши для здоровья кушай!

Секрет североамериканских индейцев о невероятных свойствах топинамбура давно уже раскрыли и подтвердили современные ученые. Довольно обширная статья потребовалась бы для подробного описания всех полезных свойств растения и влияние его на оздоровительный процесс. Остановимся на главном. Ценностные качества клубней топинамбура:

• Наличие инулина, поэтому он показан при диабете.
• Содержание яблочной, янтарной, лимонной кислот делает его мощным антиоксидантом.
• 16 аминокислот в его составе укрепляют иммунную систему.
• Один клубень обеспечит в суточной норме кремния, важного для обмена веществ.
• Аскорбиновая кислота благотворна для укрепления сосудов, имеет противовоспалительные свойства.
• Железо – важный элемент при кроветворении и переносе молекул кислорода.
• Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника.
• Кроме выше перечисленного, клубни богаты калием, кальцием, натрием, фосфором и цинком. А так же каротиноидами и витаминами группы В.

Исследования ученых показали, что овощ полезен в качестве профилактики онкологических заболеваний, так как в его состав входит большая группа антиоксидантов. Он показан и при заболеваниях сердечно — сосудистой системы. К тому же, у него нет противопоказаний и побочных действий. Топинамбур повышает выносливость организма, поэтому полезен при тяжелой физической работе или усиленных тренировках.

Для мужчин клубни полезны как предупреждающее средство воспаления предстательной железы и положительное воздействие на состояние репродуктивной функции. Не зря ирокезы считали, что от солнечного корня мужчина становится крепче, сильнее!

Для женщин этот овощ совершенно необходим! Благодаря тиамину, воздействующему на углеводный обмен, топинамбур полезен при похудании. В отличии от картофеля, его можно и нужно есть и худеть. Состав растения поможет поддерживать красоту и здоровье кожи, волос, ногтей. Клубни хороши как антивозрастное средство в косметологии.

Для детей топинамбур полезен для укрепления иммунитета, предупреждения анемии, простуды. У него нет противопоказаний или негативных эффектов, но маленьким детям сырой, все же не стоит включать в рацион во избежание процессов газообразования.

Листья и цветы – все для красоты

Красивый человек, прежде всего здоровый. Низкий гемоглобин – бледный цвет лица. Цветки топинамбура содержат железо, нормализующее уровень гемоглобина. Чай из цветков имеет желчегонные свойства, успокаивает при проявлении гастрита. Здоровый кишечник — чистая кожа. Чай, настой листьев растения позволяют контролировать сахар в крови, выводят из организма токсины. Но листья и цветки следует использовать отдельно, так как они имеют разные фармакологические свойства.

В поисках противопоказаний

Исследователи отмечают, что топинамбур не имеет вредных веществ. Исключение могут составлять растения, выросшие на вредной, отравленной гербицидами почве. Этот 3-метровый гигант героически очищает землю, вбирая в себя все вредное и опасное. Клубни в таком случае выкидывают, а почва становится снова пригодной для земледелия.

Нужно соблюдать умеренность при использовании в сыром виде. Возможно возникновение повышенного газообразования, тяжесть. Может быть индивидуальная непереносимость продукта.

При термической обработке все противопоказания снимаются.

Эти удивительные «солнечные топинамбусы» отличная находка для любого дачника – аптека на грядке, причем без всяких противопоказаний. Поэтому, не нужно бороться с ним, а направить рост этих солнечных гигантов в мирное русло. Как было показано выше, полезными свойствами обладает все растение от клубней до цветков и в любом варианте: сыром, вареном, пареном, соленом, сушеном виде, в компоте. Даже кофе чудесный получается из высушенных и слегка обжаренных клубней. Кроме лечебных свойств, множество рецептов существует в кулинарии, где применима земляная груша.

Так что, пользуйтесь и, как говорится, будьте здоровы!

Чем полезен топинамбур для красоты и нашего здоровья

Всем привет, друзья! В этой статье поговорим о том, чем полезен топинамбур.

Оказывается, клубням топинамбура не страшны никакие морозы, и его можно не выкапывать полностью осенью (тем более, что он плохо хранится), а смело оставлять в земле до весны!

А весной выкопать и получить «свежий урожай» ☺

Вот это да! Меня это так впечатлило, что я решила побольше узнать о том, чем полезен топинамбур.

Вы знаете, уникальный овощ, как оказалось! Если вам интересно, то приглашаю вас читать дальше ☺

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезен топинамбур?

Краткая характеристика растения 

Его родина – Чили.

Названий у него множество: его называют иерусалимским артишоком, земляной грушей, солнечным корнем и т.д.

Служит идеальной заменой картофелю.

При том, что полезных витаминов и минералов в этом овоще гораздо больше, чем в картошке!

Выращивать его очень легко, он абсолютно неприхотлив, может расти на любой почве.

Практически не болеет никакими заболеваниями, вредители его не «уважают», крайне не требователен к уровню влаги в почве и к освещённости места, где растёт. За ним не требуется никакого особого ухода.

При этом даёт стабильно высокую урожайность.

Даже если за ним не ухаживать вообще, будет давать хороший урожай в течение нескольких лет!

Фантастика, да?

А если к этому добавить то, что он имеет огромную пищевую ценность и потрясающие лечебные  свойства – то получается просто идеальный продукт! ☺

Полезные свойства топинамбура

Топинабур полезен:

• богат витаминами, минералами, особенно калием, кремнием, железом, цинком, белками, пектинами;
• содержит инулин, который крайне необходим тем, у кого сахарный диабет, потому что инулин снижает его уровень в крови, облегчает страдания больного;
• полезен для всей пищеварительной системы, это было неоднократно подтверждено множеством независимых исследований;
• помогает выведению из организма токсичных веществ, очищает состав крови;
• стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы;
• понижает высокое артериальное давление;
• стимулирует работу кишечника;
• способствует активному желчеотделению, исцеляет печень;
• помогает снизить вес;
• устраняет воспаления внутренних органов;
• укрепляет защитные силы организма;
• улучшает микрофлору в кишечнике, лечит дисбактериозы;
• отличное антипаразитарное средство;
• прекрасное средство при проблемах со слизистыми оболочками;
• усиливает кровоснабжение тканей;
• способствует активной регенерации клеток;
• имеет потрясающе лёгкую усвояемость, что особо ценно людям с больным желудком, тем, у кого слабое пищеварение, и пища часто «стоит» в желудке часами;
• лёгкое слабительное средство, идеален при запорах;
• не вызывает брожения в кишечнике, а наоборот, снимает вздутие живота;
• снимает приступы тошноты, избавляет от изжоги, горького привкуса во рту, убирает боли в животе;
• употребление топинамбура при лечении любых заболеваний ускоряет процесс выздоровления, как минимум, на одну неделю раньше!
• особо рекомендован людям, которые проживают в экологически неблагоприятных зонах, в мегаполисах, так как он способен выводить из организма соли тяжёлых металлов;
• диетологи очень  рекомендуют его употреблять абсолютно всем группам населения: мужчинам, женщинам, беременным, детям, пожилым людям, больным и ослабленным и т.д.

Чем полезен топинамбур — видео

Противопоказания к применению 

Их нет ☺

Единственный вред от этого овоща может быть только в том случае, если кушать его без меры в сыром виде. Тогда может возникнуть вздутие живота.

Ну, и не стоит исключать индивидуальную непереносимость компонентов.

Использование топинамбура в кулинарии

По вкусу клубни этого овоща напоминают капустную кочерыжку и имеют интересный, не похожий ни на что, аромат.

Его тушат, жарят, отваривают, делают из сырого топинамбура салаты (самый здоровый и полезный вариант), сушат, готовят из него чипсы.

Даже варят варенье и сироп!

Очень полезен свежевыжатый сок этого овоща, особенно при диабете. Для всех других, здоровых людей – как отличная профилактика и укрепление организма.

Рецепты с топинамбуром

Рецепты:

Натрите на тёрке топинамбур, огурец, яблоко, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и много зелени. Посолите, поперчите, можно добавить немного лимонного сока. Заправьте всё оливковым маслом.

Топинамбур натереть на тёрке, добавить пару ложек сметаны, яйца, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Поместить в смазанную оливковым маслом форму, разровнять, сверху посыпать натёртым сыром. Выпекать в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.

Натереть на тёрке топинамбур и морковь, добавить яйцо и немного муки или манки, посолить, тщательно перемешать.

Жарить на хорошо разогретом оливковом масле до румяной корочки.

Те, кто ведёт ЗОЖ и особо заботится о своём здоровье, то в этом рецепте они могут просто заменить обычную муку на овсяную или муку из киноа.

Многие добавляют вместо муки только отруби. Кстати, отличный вариант, надо самой так попробовать сделать! ☺

Отварить топинамбур, сельдерей, морковь, добавив туда репчатый лук. Посолить, добавить специи, зубчик чеснока, оливковое масло холодного отжима.

Всё тщательно измельчить погружным блендером до состояния жидкого пюре.

Подавать на стол, щедро посыпав зеленью.

Как хранить топинамбур ?

У этого чудесного овоща есть одна проблема – он очень плохо хранится, так как имеет очень тоненькую кожицу.

Дома его можно хранить в холодильнике в бумажных пакетах в течение одного месяца, не более.

Отличный выход – его заморозить.

Но если вы сами выращиваете этот овощ, то просто оставьте в земле некоторое количество клубней и выкапывайте по мере надобности.

Вот на сегодня и всё, друзья.

Очень надеюсь, что статья оказалась вам полезной!

Напишите в комментариях, кушаете ли вы топинамбур, какие блюда вы из него готовите? Поделитесь своими рецептами, буду вам очень признательна!

Если вам понравилась статья, то поделитесь ею со своими друзьями в соц.сетях, пусть они тоже узнают о полезных свойствах этого замечательного и полезного овоща!

Если вы ещё не подписались на обновления моего блога, то подписывайтесь сейчас! У меня в запасе ещё много интересной информации!

С вами была Алена Яснева, До встречи!

Фото@Buntysmum/https://pixabay.com/

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Топинамбур — полезные свойства и противопоказания – Дачные дела

• Блог
  • От наших читателей
  • Дзен блог

  Отчего лук и чеснок пошли в стрелку?

  20.08.2020

  • Ягод больше, чем сахара. Как сделать полезным варенье

    20.08.2020

  • 10 оригинальных самодельных столиков для дачи

    19.08.2020

  • Москвич не пережил соприкосновения с борщевиком

    19.08.2020

• Видеоблог
• Сад и огород
  • Цветы и растения
    • Пряности
    • Комнатные растения
    • Деревья и кустарники
    • Лекарственные растения
    • Многолетники
    • Однолетники
  • Овощи
    • Лук
    • Ангурия
    • Баклажаны
    • Картофель
    • Морковь
    • Салат
    • Перец
    • Брокколи
    • Томаты
    • Капуста
    • Репа
    • Кабачок
    • Ревень
    • Свекла
    • Огурцы
    • Пастернак
    • Скорцонера
    • Спаржа
    • Щавель
    • Редька
    • Редис
  • Фрукты
    • Абрикос
    • Айва
    • Ананас
    • Банан
    • Вишня
    • Гранат
    • Груша
    • Зизифус
    • Инжир
    • Киви
    • Лимон
    • Пепино
    • Персик
    • Слива
    • Хеномелис
    • Черешня
    • Яблоки
  • Плодово-ягодные растения
  • Полезные советы
    • Полезные советы о фруктах
    • Полезные советы об овощах
    • Рассада

лечебные свойства 🚩 Нетрадиционная медицина

Инулин, который содержится в топинамбуре в достаточно больших количествах, способствует понижению уровня сахара в крови. Зачастую эндокринологи советуют людям, страдающим сахарным диабетом, включать в рацион блюда из земляной груши. Но это не означает, что основное лечение при этом отменяется.

Топинамбур способствует выведению из организма шлаков и токсинов, особенно солей тяжелых металлов. К тому же корнеплоды содержат большое количество балластных веществ, которые очищают кишечник и помогают справиться с запорами.

Инулин улучшает работу желудка, обладает легким желчегонным эффектом, который проявляется при регулярном употреблении плодов в свежем виде. В некоторых случаях гастроэнтерологи советуют включить земляную грушу в рацион, чтобы поспособствовать скорейшему выздоровлению при язве и гастрите. Но учитывайте, что топинамбур помогает только в комплексе с медикаментами и не может использоваться как самостоятельное средство.

Помимо этого топинамбур способствует усилению кровоснабжения слизистых рта и глотки, тем самым ускоряя процесс заживления дефектов. При ежедневном употреблении плодов укрепляются десны, вероятность развития пародонтоза снижается.

Плоды топинамбура помогают остановить рвоту, избавиться от тошноты и горечи во рту, легко устранить диарею и вздутие. Некоторым беременным женщинам земляная груша значительно облегчает самочувствие при сильном токсикозе.

Топинамбур – кладезь полезных веществ. Исследования показали, что помимо содержания в плодах витаминов и минералов, земляная груша способствует лучшему усвоению селена. Особенно благотворно плоды воздействуют на людей, проживающих в загрязненных городах.

По вкусу топинамбур напоминает кочерыжку капусты, которая имеет сладковатый привкус. Из корнеплодов можно делать салаты, грызть земляную грушу просто так или добавлять в супы, гарниры и прочие блюда. Рецептов можно найти достаточно много, поэтому даже истинный гурман сможет распробовать топинамбур.

Несмотря на то, что плоды помогают при многих заболеваниях, на них не нужно возлагать большие надежды. Если вас беспокоит свое здоровье, предварительно проконсультируйтесь с врачом. Абсолютно здоровые люди могут есть топинамбур в неограниченных количествах, ведь он не только питательный, но и вкусный.

Связанная статья

Салаты с топинамбуром: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Как вырастить солнечные удочки (топинамбур)

Солнечные удочки — замечательная пища для выживания, и это одна из тех культур, которые невозможно убить. Это означает, что, как только вы установите патч от солнечного удушья, он будет там навсегда, что может быть смешанным благословением. У вас всегда будет источник калорий ранней весной, но будьте осторожны при их выращивании.

Источник изображения

Топинамбур — съедобный клубень, очень похожий на картофель. Они происходят от высокого растения семейства подсолнечников, которое не имеет отношения к артишокам и не имеет ничего общего с Иерусалимом.На самом деле они родом из Соединенных Штатов, и в некоторых частях страны их можно добывать в дикой природе.

Когда я впервые посадил топинамбур, я купил несколько клубней в местном курятнике и посадил их на краю своего сада. Большая ошибка.

Я ничего не знал о выращивании ветчины и просто предположил, что это должно быть что-то вроде картофеля. Нет. Подсолнухи — высокие, похожие на подсолнечник растения, которые могут расти в воздухе на высоте около 8 футов. Они распространяются своими вкусными клубнями, которые делятся под землей.Даже один крошечный кусочек клубня означает, что в следующем году вырастут новые растения, и их практически невозможно облучить.

Это может быть хорошо, если они будут посажены далеко от других возделываемых земель. Мне нравится знать, что где-то в глубине нашей 40-летней спины есть пятно подсолнечников, которые будут расти, размножаться и накапливать вкусные калории на случай, если они мне когда-нибудь понадобятся.

Если вы посадите их в своем саду, они вытеснят почти все остальное, а через несколько лет займут весь участок.

Источник изображения

Выращивание подсолнечника

Легче рассказать, как не выращивать удушья, чем как их выращивать. Это стойкое многолетнее растение, и удушья могут быть довольно агрессивными. Единственные условия, которые они терпеть не могут, — это сырая влажная почва, которая гниет клубнями. Они довольно устойчивы к засухе, но им нужно немного воды, и они лучше всего растут при регулярном снабжении.

Они могут расти на бедных почвах, но их намного легче собрать на рыхлой почве.

Растение-подсолнух осенью, из корней, собранных в том же году, или весной из вырытых весной корней.Клубни плохо хранятся, поэтому лучше держать их в земле, пока вы не будете готовы их съесть или выкопать, чтобы создать новую грядку. При посадке весной подождите, пока температура почвы не повысится минимум до 50 градусов.

После укоренения любой крошечный корень, оставшийся в почве, даст ростки новым растениям. Как бы вы ни старались, собрать все до единого невозможно, и в следующем году они вернутся снова. Если вам все же нужно избавиться от них по какой-то причине, повторное кошение, каждую неделю все лето будет делать это.

Чтобы держать их под контролем, посадите их где-нибудь, чтобы косить со всех сторон. Они распространяются путем корневого деления и, если представится возможность, выскользнут из заключения.

Я планирую попробовать вырастить их в мусорном ведре в этом году, просто чтобы держать их под контролем, и я дам вам знать, как это происходит.

Посадить засветки в мусорное ведро, чтобы держать их подальше.

Где купить Sunchokes

Если вы собираетесь выращивать подсолнечник, вам понадобится источник клубней подсолнечника.Их часто можно найти на фермерском рынке или в вашем местном продовольственном кооперативе, но в отсутствие этого вы можете просто заказать их в Интернете. Одного фунта клубней достаточно, чтобы создать пластырь, который прослужит всю жизнь.

Как приготовить ветчину

Итак, теперь, когда у вас есть бесконечный запас ветчин, как вы их готовите?

Они очень похожи на картофель, но более сладкие. Они самые сладкие и ароматные, если собирать их осенью после морозов или ранней весной.Попробуйте их жареные, вареные, протертые в крем-суп или нарезанные ломтиками и добавленные в оливковое масло для жарки с чукином.

Sunchokes содержит инулин, известный как пребиотик. Он не усваивается людьми, но ваши кишечные бактерии сходят с ума от этого. В целом, это здорово для вашего пищеварительного тракта, но если вы не привыкли есть пребиотики, кишечные бактерии сходят с ума и выделяют довольно сильный газ. Если вы впервые едите ветчину, будьте осторожны и попробуйте небольшую порцию.

Связанные

.

Как собирать и хранить топинамбур

Убирайте топинамбур, когда они достаточно большие, чтобы их можно было есть, примерно через 130 дней после посадки. Клубни топинамбура, также называемого подсолнечником, можно оставить в земле после нескольких морозов. Они раньше будут слаще поднятых.

Когда собирать иерусалимские артишоки

Урожай клубней топинамбура собирают с конца лета примерно через 13 дней после посадки.

Если земля промерзнет, ​​поднимите весь урожай до того, как почва замерзнет.При умеренных температурах зимой оставьте клубни в земле и приподнимите их по мере необходимости.

Клубни, оставленные в саду до весны, следует вырастить до наступления тепла, иначе они дадут новые побеги, разрастутся, станут неконтролируемыми и засоренными.

Когда наступят заморозки, верхушки удушек начнут отмирать. Перед сбором урожая срежьте стебли и листья. В отличие от картофельных лоз, которые отмирают по мере созревания клубней, растения подсолнечника не отмирают до тех пор, пока не будут заморожены.

Как собирать топинамбур

• Разрыхлите почву и поднимите клубни с помощью лопаточной вилки. Начните рыхление почвы по кругу длиной 24 дюйма (61 см) вокруг стеблей; затем продвигайтесь внутрь, разрыхляя почву и поднимая клубни. Урожай, когда почва высохнет.
• Клубни Sunchoke выглядят как очень узловатые маленькие светло-коричневые картофелины. Они будут прочно прикреплены и переплетены с корнями и почвой; вам придется потрудиться, чтобы отделить клубни от корней и стеблей.
• Собирайте топинамбур с осторожностью — кожица тонкая, ее можно легко порезать или поцарапать. Порезанные или поврежденные клубни плохо хранятся. Не поднимайте за один раз больше, чем вам нужно, если только вам это не нужно; клубни подвержены быстрой потере влаги и плохо сохраняются, если сразу не поместить их в холодное хранилище.
• При сборе урожая удалите ботву, оставив около ½ дюйма кроны, затем поместите клубни на хранение в течение 3 или 4 часов.

Клубни топинамбура лучше всего хранить при температуре около 32 ° F.

Как хранить топинамбур

• Клубни топинамбура лучше всего хранятся при температуре от 32 ° F (0 ° C) до 34 ° F и относительной влажности от 85 до 95 процентов. Поместите их в полиэтиленовые пакеты или в емкость с влажным песком в холодном погребе или подвале. При 32 ° F и высокой влажности клубни хранятся от 2 до 5 месяцев.
• Солнечные удочки хранятся в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете около 10 дней.
• Клубни топинамбура хранятся хуже, чем картофель.Не храните пробирки в местах высыхания и сморщивания.
• Сохраните несколько хороших клубней для повторной посадки в следующем сезоне.

Дополнительные советы на Как выращивать Sunchoke .

.