Настойка из красной рябины по классическому рецепту

Рябина это такая ягода которую в чистом виде сможет есть не каждый, но ее вкус привлекает, это союз терпкости, небольшой сладости и слабой кислинки делает желанным сырьем для приготовления домашних настоек на водке, самогоне или коньяке. Собирать ягоды рябины можно уже к сентябрю, но только после первого заморозка. Почему именно после? Потому что после холода она становится менее терпкой и появляется более сладковатый и выраженный вкус.

Но мы все про вкус да про вкус, а есть ли польза? Польза несомненно есть. Рябина богата аминокислотами и флавоноидами, а также различными микроэлементами.

Для приготовления рябиновой настойки понадобиться водка, но сойдет и пищевой спирт или самогон двойной перегонки, ну и конечно же коньяк. Я привел для вас два вида рецепта которые обязательно придутся вам по вкусу.

• Рябина красная 300 г.
• Сахар-песок 30 г.
• Водка ½ л.
• Лимонная кислота по вкусу  

Калории: 169 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7 г

• Красную рябину отделить от кисточек, помыть и убрать гнилые и поврежденные.

• Заливаем красную рябину водой и оставляем вымачиваться сутки. Меняем воду каждые 6 часов.

• После вымачивания сливаем воду. Наливаем свежею и ставим рябину на огонь и доводим до кипения.

• Ягоды процедить и пересыпать в стеклянную тару, добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо потрясти в руках чтобы все встряхнулось и залить после этого водку. Закрыть бутылку пробкой и убрать в темное место на 5-6 дней. Храниться рябиновая настойка в прохладном месте.

Рябиновая настойка по классическому рецепту

Этот рецепт без варки, тут на приготовление настойки уйдет не много больше времени.

Ингредиенты

• Рябина — 500 г.
• Водка, коньяк или самогон — 1 литр

Приготовление

1. Ягоды отделить от кисточек и промыть.
2. Пересыпаем в стеклянную тару, должно выйти 2/3 от общего объема и заливаем водкой, самогоном или коньяком.
3. Бутылку с настойкой из рябины убрать настаиваться месяц в темное место.
4. После этого процеживаем и переливаем в бутылку для хранения. Настойка готова.

Этот способ более долгий нежели первый, по первому рецепту настойка готовится гораздо быстрее. Но этот рецепт отличается по своему вкусу, более мягкий и сладковатый.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Настойка из рябины красной

Вариантов использования плодов рябины в кулинарии множество. Существует также много рецептов напитков из красной рябины, в том числе спиртных. Вина, наливки и настойки из ягод рябины красной получаются великолепные! И вкус, и аромат у них замечательный. Более того, употреблять такие напитки можно не только в гастрономических, но и в лечебных целях, поскольку рябина наделяет алкоголь целебными свойствами.

В том случае, если настойка из рябины красной готовится как лекарственное средство, в качестве алкогольной основы рекомендуется использовать очищенный самогон. В остальных рецептах можно делать настойки на магазинной водке, ректификационном или медицинском спирте, разбавленном до 45 градусов.

Когда собирать рябину?

Качественный спиртной напиток с отменными вкусовыми характеристиками получится только в том случае, если делать его из правильно выбранной рябины. Во-первых, ягоды должны быть спелыми, крупными, сочными. Недозревшие, гнилые или порченные плоды нужно сразу выбрасывать ? они не должны попасть ни в настойку, ни в сусло для домашнего вина.

Во-вторых, собирать урожай красной рябины нужно только после наступления холодов. Ягоды должны быть подмороженными. В таком виде они становятся слаще на вкус и намного мягче, что положительно сказывается на вкусовых характеристиках напитка.

В-третьих, если есть возможность, для настоек и вина лучше брать плоды окультуренной, селекционной красной рябины. Сорта, выведенные путем скрещивания с вишней намного крупнее, содержат больше сахаров. Кроме того, они сочнее диких ягод, а полезных веществ в них больше.

Настойка из рябины красной на спирту

Классическая рябиновая настойка, рецепт которой можно назвать базовым. Ингредиенты спиртного напитка:

• Ягоды рябины ? 2 кг.
• Спирт разбавленный ? 1 л.
• Вода кипяченая ? 1 л.
• Сахар ? 1 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды перетирают в кашицу и засыпают в стеклянную банку.
2. Инвертируют сахар, для чего его высыпают в воду, ставят на огонь и варят после закипания 5 минут.
3. Остывший до комнатной температуры сахарный сироп соединяют с ягодной массой.
4. Заливают смесь спиртом, перемешивают, банку закрывают капроновой крышкой.
5. Настаивают в теплом затемненном помещении 21 день.
6. Готовую настойку процеживают и разливают по бутылкам.

Получается вкусно пахнущий напиток бледно-красного цвета. Его можно применять как лечебный эликсир при расстройстве кишечника, а также для профилактики сезонных простудных заболеваний.

Настойка из красной рябины с мятой

Благодаря использованию в этом рецепте рябиновой настойки свежих листиков мяты или мелиссы вкус напитка получается освежающим, а в аромате четко слышны ?зеленые? нотки.

Ингредиенты:

• Рябина красная ? 0,5 кг.
• Сахар ? 50 г.
• Водка ? 1 л.
• Мята ? по вкусу.

Вместо водки в этом рецепте разрешается использовать спирт, разбавленный водой в пропорции 1:1.

Ягоды перебирают, моют, обсушивают. Измельчают в кашицу, чтобы рябина дала сок. Получившуюся массу заливают водкой и настаивают в теплом темном месте 7-14 дней.

По прошествии положенного времени настой процеживают. Ягодный жмых выкладывают в марлевый мешочек и отжимают.

Сахар поджаривают на сковороде до тех пор, пока он не станет светло-коричневым. Вводят в рябиновую водку и хорошенько перемешивают. Листики мяты (мелиссы) заливают стаканом кипятка и выдерживают на паровой бане 10 минут. Процеживают, вливают в настойку.

Емкость с домашней рябиновой водкой закрывают крышкой и выдерживают в темном месте ровно неделю.

Настойка из красной рябины на меду

В рецептах самодельных настоек из рябины можно использовать не только самогон, водку или спирт, но и готовый коньяк. Такой напиток обладает общеукрепляющими свойствами, плюс, легко пьется. Для улучшения вкусовых характеристик в него вместо сахара добавляют мед.

Делать коньячную настойку из рябины с медом просто. Нужно взять:

• Красная рябина ? 0,5 кг.
• Коньяк хорошего качества ? 1 л.
• Мед ? 2 ст. л.
• Кора дуба ? 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды моют, обсушивают, засыпают в стеклянную емкость.
2. Заливают коньяком.
3. Добавляют к раствору мед и измельченную дубовую кору.
4. Перемешивают состав, закрывают емкость герметично.
5. Настаивают в прохладном темном помещении 3 месяца.

Готовую рябиновую настойку с медом на коньяке нужно отфильтровать через вату, разлить по бутылкам. Дать напитку отстояться до тех пор, пока его цвет не станет светлее.

Настойка рябиновая сладкая с корицей

Компоненты состава:

• Ягоды красной рябины ? 2 кг.
• Спирт ? 1 л.
• Корица молотая ? 1 щепотка.
• Цедра лимона 10-15 г.
• Сахар ? 1 кг.
• Вода ? 1 л.

Для начала из сахара и воды нужно сварить сироп. В процессе варки (10 минут после закипания) нужно снимать пенку, образующуюся на поверхности раствора. Как только пенообразование завершится, сироп снимают с огня и остужают до комнатной температуры.

Отдельно ягоды рябины ошпаривают, стряхивают лишнюю влагу и протирают через дуршлаг. Затем с помощью полотняного мешочка отфильтровывают сок.

Сироп, рябиновый сок, корицу и цедру смешивают в одной емкости, заливают спиртом. По этому рецепту настойку не выдерживают в течение какого-то времени в темном месте при комнатной температуре, а сразу разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в холодильник.

Настойка рябиновая на коньяке

Выше уже упоминалось о том, что коньячный вариант рябиновой настойки мягче спиртовой или водочной. Полезные свойства рябины в них сохраняются полностью, однако, в лечебных целях рекомендуется использовать спиртовые настойки. Рябиновый коньяк лучше пить как обычный крепкий алкоголь.

Для приготовления настойки из красной рябины на коньяке понадобится:

• Ягоды ? 300 г.
• Сахар ? 30 г.
• Коньяк ? 0,5 л.

Рябину, как обычно, нужно перебрать, помыть и измельчить в кашицу. Сахар прокалить на сухой сковороде, пока он не потемнеет.

Ягоды смешать с коричневым сахаром и высыпать в стеклянную емкость. Залить коньяком так, чтобы он покрыл ягодную массу на 2-3 см.

Банку закрыть крышкой и несколько раз сильно встряхнуть, чтобы все ингредиенты перемешались. Настаивать напиток нужно в течение 1 месяца в прохладном темном помещении. Раз в неделю содержимое банки нужно взбалтывать, не открывая крышки.

Готовую рябиновую настойку на коньяке отфильтровывают через вату и разливают по бутылкам. При желании можно добавить щепотку ванилина ? так запах настойки будет вкуснее.

Классическая наливка из красной рябины

Чем отличается настойка от наливки? В рецептах используются одни и те же ингредиенты, но при изготовлении наливок сахара нужно в несколько раз больше.

Классическая рябиновая наливка состоит из следующих компонентов:

• Ягоды рябины ? 2 кг.
• Сахар ? 1 кг.
• Водка ? 1 л.

Порядок действий:

1. Перебранные, вымытые и обсушенные ягоды разминают в кашицу деревянным или керамическим пестиком. Оставляют в таком виде на 6 часов.
2. Вносят в ягодную массу сахар, перемешивают. Оставляют смесь в покое ещё на 4 часа.
3. Пересыпают в емкость для настаивания напитка, заливают водкой.
4. Настаивают в течение 10 дней. 1-й, 2-й и 3-й день состав перемешивают.

Через 10 дней наливку процеживают, фильтруют, разливают по бутылкам. Затем относят её в погреб и оставляют в покое на 2 недели.
[ads-pc-4]

Классическое вино из красной рябины

Ингредиенты:

• Ягоды рябины красной ? 3 кг.
• Сок яблочный ? 3 л.
• Изюм ? 100 г.
• Сахар ? 3 кг.
• Вода ? 5 л.

Ягоды обдают кипятком, стряхивают лишнюю влагу и давят пестиком. Воду смешивают с яблочным соком, вливают туда же ягодную кашицу, добавляют половину количества сахара. Изюм пропускают через мясорубку и добавляют к остальным ингредиентам. Состав тщательно перемешивают.

Емкость с суслом для рябинового вина накрывают марлей и оставляют на 2 дня в темном помещении с комнатной температурой. За это время должно начаться брожение.

Когда на поверхности сусла появится пена, а запах станет бражным, приступают к фильтрации вина. Жидкую составляющую сусла сливают с осадка в бродильную емкость и вводят оставшуюся часть сахара.

На горлышко устанавливают гидрозатвор или натягивают резиновую перчатку. Переносят сусло в теплое темное помещение и оставляют там до тех пор, пока брожение не завершится.

Затем будущее рябиновое вино декантируют, процеживают через марлю. Герметично закупоривают и выдерживают в погребе или холодном подвале несколько месяцев. Перед употреблением вино из красной рябины разливают по чистым бутылкам и закрывают плотными пробками. Через 2-3 дня его можно будет пробовать. Хранить в прохладном темном месте такой напиток можно в течение нескольких лет.

топ-3 лучших рецепта на красной и черноплодной

Сегодня мы расскажем, как сделать великолепную настойку из ягод рябины (красной и черноплодной) несколькими способами. Этот напиток не только имеет замечательный вкус и аромат, но к тому же очень полезен для здоровья. При умеренно потреблении разумеется.

Но для начала несколько советов по приготовлению.

Полезные рекомендации по приготовлению

1. Идеальными для настойки считаются ягоды, слегка прихваченные морозом: в этом состоянии они теряют горечь, и в них остается только сладость. Впрочем, если заморозков еще не было, а настойку попробовать не терпится, ягоды можно подморозить в морозильнике. Двух часов будет достаточно.
2. Основу для настойки может составлять не обязательно самогон — отличной альтернативой станет водка или даже коньяк. Эксперименты в этом деле только поощряются, так что не ограничивайте себя.
3. ЛЮБУЮ настойку можно дополнительно облагородить разными ингредиентами: анисом, бадьяном, кардамоном, лавровым листом, гвоздикой, перцем, цедрой лимона, апельсина и др. Опять же, все в ваших руках, экспериментировать никто не запрещает.
4. Посуда для настаивания не должна быть из металла и любого материала, который взаимодействует с напитком. Идеальные материалы для посуды — стекло или дерево.
5. Среднее время настаивания напитков — 2-3 месяца. Крепость может варьироваться от 7 до 30%.

Ну а теперь непосредственно к технологии.

3 популярных рецепта рябиновой настойки

Разумеется, рецептов гораздо больше, но мы перечислим самые основные. Меняя пропорции и используя дополнительные ингредиенты, вы сможете приготовить на их основе десятки других вариаций.

Быстрый рецепт

Технология

1. Ягоды перебрать, очистить от мусора и промыть.
2. Пересыпать в 3 литровую банку. Не утрамбовывать!
3. Залить ягоды алкоголем. Все плоды должны скрыться под алкоголем.
4. Плотно закрыть крышкой и убрать на 3-4 дня настаиваться в темное прохладное место.
5. По истечению времени вы получите ярко-красную настойку с очень сильным рябиновым ароматом и полным вкусом.
6. Перед употреблением напиток желательно профильтровать через марлю или ватный диск.

Приятных застолий!

Классический рецепт

Технология

1. Ягоды перебрать, очистить от мусора, тщательно просушить и вымыть.
2. Пересыпать ягоды в банку (3 л), слегка подавить для получения сока. Добавить мед и дубовую щепу.
3. Залить содержимое алкоголем, перемешать до полного растворения меда и закрыть крышкой. Убрать настаиваться в темное прохладное место минимум на 1 месяц.
4. Перед употреблением настойку желательно профильтровать через марлю или ватный диск.

Приятной дегустации!

Рябиновая настойка на коньяке

Технология

1. Ингредиенты смешать в 3-литровой банке и плотно закупорить крышкой. Для герметизации можно предварительно проложить горловину пищевой пленкой.
2. Настаивать в темном месте на протяжении 2 недель. Первые несколько дней периодически встряхивать настойку.
3. Процедить настойку через марлю или ватный диск. Повторно закупорить и дать отстояться еще 1 неделю.

На выходе вы получите рубиновую настойку с ярким рябиновым ароматом и приятной кислинкой во вкусе.

Итог

Разумеется, список рецептов на рябине можно было продолжать еще долго. Но мы считаем, что в этом деле не помешает толика фантазии. Выше мы уже перечисляли ингредиенты, с помощью которых можно облагородить и изменить до неузнаваемости вкус самой обычной настойки. Так что пробуйте и творите! Успехов в новых экспериментах!

Важно! Для приготовления вкусных настоек необходим качественный дистиллят, который не получить без хорошего самогонного аппарата.
В нашем интернет-магазине вы найдете аппараты разных видов (от классических с сухопарником до современных колон с узлом отбора) и ценовых категорий. Подобрать что-то близкое для себя сможет каждый.

Просто нажмите на ссылку ниже и переходите в наш магазин.

Посмотреть аппараты.

Наливка из красной рябины в домашних условиях – 2 рецепта

Домашняя наливка из красной рябины – вкусный и в умеренных количествах полезный напиток, способствующий укреплению иммунитета. Для наливок идеально подходят спелые сочные ягоды собранные после первых заморозков. Под воздействием холода красная рябина делается слаще, а часть горечи пропадает. Если заморозков еще не было, положите ягоды на 1-2 часа в морозильную камеру, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Алкогольной основой может быть водка, этиловый спирт 40-45% или самогон. Готовить наливку из красной рябины путем естественного брожения (без водки) не советую. Ягода бродит плохо, а результат не стоит потраченных усилий, преимуществ во вкусе нет.

Быстрая наливка из красной рябины

Простой рецепт, напоминающий приготовление ликеров.

Ингредиенты:

• ягоды рябины – 2 кг;
• водка – 1 литр;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 литр.

Рецепт

1. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть водой в дуршлаге.

2. Добавить в кастрюлю воду и сахар, довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне снимая белую пену.

3. Залить горячим сиропом ягоды, перемешать.

4. Остывшую до комнатной температуры смесь перелить в емкость для настаивания, например, банку. Добавить водку, перемешать.

5. Плотно закрыть крышкой, настаивать в темном месте 20-25 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать.

6. Процедить домашнюю рябиновую наливку через пару слоев марли.

7. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть. Хранить в погребе или холодильнике. Срок годности до 5-ти лет. Примерная крепость – 15-18%.

Классическая наливка из красной рябины

Сложная технология приготовления компенсируется насыщенным терпко-сладким вкусом с легкими кислыми нотками.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• водка – 0,8 литра;
• вода – 0,5 литра (необязательно).

Рецепт

1. Отделенные от веточек ягоды промыть, обсушить, равномерным слоем выложить на противень.

2. Поставить красную рябину в разогретую до 60°C духовку. Запекать пока не появится сильный аромат и не начнет выделяться сок, обычно на это уходит 12-15 минут.

3. Достать ягоды с духовки, охладить до комнатной температуры, засыпать в банку для настаивания, добавить водку, перемешать.

4. Плотно закрыть крышкой, поставить банку на 30-35 дней в теплое освещенное помещение, например, в комнату на окно.

5. Процедить настой через 2-3 слоя марли без отжима. Жидкую часть герметично закрыть и убрать в холодильник.

6. Ягоды засыпать сахаром, несколько раз встряхнуть, герметично закрыть.

7. Перенести банку в темное помещение с комнатной температурой. Оставить на 20-25 дней. За это время сахар впитает остатки алкоголя из ягод.

8. Процедить рябиновый сироп через марлю, смешать его с настоем, полученным на пятом этапе. Хранить в холодильнике. Получится сладкая густая наливка из красной рябины, напоминающая ликер. Если вкус устраивает, приготовление закончено.

Любители крепкого спиртного могут пропустить следующие этапы, добавив водки (спирта) для уменьшения сладости по своему усмотрению. Дальнейшая технология нацелена на снижение крепости.

9. Ягоды залить холодной водой, несколько раз встряхнуть, закрыть банку и выдерживать в темном месте 10-14 дней.

10. Процедить без отжима через марлю, смешать с рябиновой наливкой, приготовленной на восьмом этапе.

11. Разлить напиток в бутылки. При хранении в холодильнике или подвале срок годности 5-6 лет. Крепость при разведении водой 12-15 градусов.

6 рецептов в домашних условиях

В отличие от черноплодки, красная рябина обладает невероятным ароматом и вкусом. Это настоящая находка для любителей вкусного самодельного алкоголя.

Ещё из рябины делают: вино, наливку

Советы перед стартом

1. Лучше собирать рябину после первых морозов, тогда плоды становятся мягче и немного слаще. Также мороз способен убрать горечь, которая свойственна этой ягоде.

2. Старайтесь использовать сочные и крупные плоды. В идеале – берите окультуренные сорта, которые просто созданы для вкусных напитков.

Для приготовления рябиновой настойки подойдет пищевой спирт, водка, самогон двойной перегонки, ну и, конечно же, коньяк. Коньяк – это уже классика, которая очень полюбилась нашему народу.

Теперь переходим к рецептам. Мы подготовили для вас три самых лучших варианта напитка, которые обязательно придутся вам по вкусу.

Мягкая настойка на рябине

Из указанного количества ингредиентов выйдет около десяти литров ароматного напитка.

Ингредиенты

1. Красная рябина – 6 кг

2. Пищевой спирт (45–50 %) – 6–8 литров

3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Очищенную от гребней, вымытую и немного просушенную рябину укладываем слоями в стеклянный бутыль подходящего размера, чередуя с сахаром.

2. Теперь заливаем подготовленную алкогольную основу, она должна полностью покрыть ягоды. Оставляем на месяц в темном месте при комнатной температуре.

3. В течение первой недели периодически подливаем спирт, чтобы ягоды постоянно находились под «алкогольным одеялом».

4. Спустя месяц, сливаем настойку в чистую емкость и заливаем вторую порцию алкоголя. Настаиваем при тех же условиях еще 1,5 месяца.

5. Затем второй настой смешиваем с первым и фильтруем его.

6. Разливаем по бутылкам и оставляем в прохладном месте минимум на 2-3 недели для стабилизации вкуса.

7. Чем дольше будет стоять рябиновый напиток, тем богаче будет становиться его вкус и аромат.

Ароматная рябина на коньяке

Ингредиенты

1. Рябина – 250 г

2. Коньяк – 500 мл

3. Мед – 1,5 ст. л.

4. Кора дуба – 1 ст. л.

Метод приготовления

1. Рябину перебираем, убираем порченые ягоды, гребни и прочий мусор. Затем моем ее и немного просушиваем бумажными полотенцами.

2. В стеклянную емкость засыпаем подготовленные плоды, вливаем коньяк, добавляем мед и дубовую кору.

3. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда и оставляем на 1–3 месяца в темном, прохладном месте.

4. Готовый настой сливаем и оставляем еще на несколько месяцев, до полного осветления.

5. Перед дегустацией фильтруем напиток и разливаем его по бутылкам.

Классическая рябиновая настойка

Ингредиенты

1. Ягоды красной рябины – 1 кг

2. Водка – 1–1,5 л

3. Сахар – 250 г

Метод приготовления

1. Рябину обрабатываем точно так же, как и в предыдущих рецептах.

2. Подготовленные плоды засыпаем в стеклянную емкость и заливаем алкогольным компонентом. Оставляем на три недели в темном и прохладном помещении.

3. При желании, на этом этапе можно немного подсластить напиток.

4. Готовую рябиновую настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.

5. Перед дегустацией желательно выдержать напиток еще пару недель.

Настойка из красной рябины и дубового луба

Ингредиенты

1. Рябина – 1 стакан

2. Меда – 1 ст. л.

3. Дубовый луб – 1 ст. л.

4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

Стакан отборных ягод, собранных после первых морозов, поместить в бутыль, залить водкой, добавить мед и кусочки дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине, чтобы получить его, достаточно срезать и очистить одну веточку). Бутыль закупорить и настаивать несколько месяцев.

Настойка из красной рябины и яблок

Ингредиенты

1. Красная рябина – 500 г

2. Ароматные спелые яблоки – 1 кг

3. Сахар – 300 г

4. Водка – 1,5 л

Метод приготовления

1. Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков.

2. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами.

3. Уложить яблоки и рябину слоями в большую банку, каждый слой пересыпая сахаром, затем залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью.

4. Обвязать горлышко банки марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод.

5. После этого настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.

Альтернативный рецепт настойки из красной рябины

Ингредиенты

1. Вода – 1 л воды

2. Водка – 500 мл водки

3. Красная рябина – 2 плотные кисти

4. Сахар – 30 г

5. Щепотка лимонной кислоты

Метод приготовления

1. Рябину снять с веточек, перебрать и промыть. Дать воде стечь.

2. Вскипятить воду, всыпать ягоды и дать вскипеть.

3. Сразу снять с огня и откинуть на дуршлаг.

4. Переложить в банку, засыпать сахаром и лимонной кислотой, перемешать.

5. Залить водкой, закрыть банку, оставить на 5 дней.

6. Затем настойку слить, процедить, хранить в плотно закупоренных бутылках в темном прохладном месте.

Актуальность: 02.08.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек

4 рецепта в домашних условиях

Рябиновая наливка очень достойный напиток, который не имеет подобных аналогов. Ее вкус и аромат просто невероятные.

Самое сложное в приготовлении – это время, которое требуется для выдержки. Ведь рябиновый напиток становится настоящим произведением алкогольного искусства, только через год, а то и три.

В качестве алкогольной базы можно использовать пищевой спирт, водку и самогон высокого качества. Также еще можно поэкспериментировать с коньячной основой.

Ещё из рябины делают: вино, настойку.

Оригинальная наливка из рябины

Ингредиенты

1. Красная рябина – 1 кг

2. Водка – 800 мл

3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Рябину необходимо тщательно помыть, убрать порченые ягоды и лишний мусор, слегка просушить.

2. Подготовленные ягоды выкладываем ровным слоем на противень и запекаем в предварительно разогретой духовке до 60 градусов – 12–15 минут.

3. Как только появится сильный аромат, и рябина начнет выделять сок, достаем противень с духовки и охлаждаем содержимое до комнатной температуры.

4. Пересыпаем запеченные плоды в стеклянную банку и вливаем алкогольную основу. Оставляем на один месяц в темном месте.

5. Спустя 30 дней рябиновую настойку процеживаем в чистую емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком. Хорошенько встряхиваем и переносим в темное место с комнатной температурой на 20–25 дней.

6. Теперь рябиновый сироп процеживаем и смешиваем с настойкой.

7. Готовый напиток пропускаем через фильтр, разливаем по бутылкам, охлаждаем и подаем к столу.

8. Срок годности наливки – 5–6 лет, при условии хранения в холодильнике или погребе.

Простой рецепт рябиновой наливки

Ингредиенты

1. Плоды красной рябины – 2 кг

2. Водка – 1 л

3. Вода – 1 л

4. Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоды подготавливаем, как описано в предыдущем рецепте, пункт 1.

2. Из воды и сахарного песка варим базовый сахарный сироп.

3. Заливаем подготовленную рябину горячим сиропом и остужаем до комнатной температуры.

4. Затем остывшую смесь переливаем в стеклянную емкость для настаивания и добавляем водку. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20–25 дней в темном месте. Периодически, раз в 3–5 дней взбалтываем содержимое емкости.

5. Готовую рябиновую наливку процеживаем и разливаем по бутылкам.

6. Крепость напитка составляет около 15–18 градусов. Хранить не более 5 лет в холодильнике.

Наливка из рябины с цитрусовыми нотками

Ингредиенты

1. Красная рябина – 1 кг

2. Пищевой спирт – 500 мл

3. Цедра половины лимона

4. Сок половины лимона

5. Сахарный песок – 200 г

6. Вода – 500 мл

Метод приготовления

1. Рябину необходимо положить на одну ночь в морозильную камеру.

2. На следующий день размораживаем ягоду, заливаем кипятком и затем промываем под проточной водой.

3. В стеклянную емкость подходящего размера засыпаем подготовленные плоды, добавляем два лимонных компонента и заливаем смесью из алкоголя и воды (спирт должен покрыть всю рябину).

4. Закрываем банку крышкой и оставляем на 30 дней в теплом, плохо освещенном месте.

5. Спустя месяц процеживаем настой в новую емкость, а ягоды засыпаем сахарным песком и оставляем на 5–7 дней.

6. Как только образуется рябиновый сироп, его необходимо слить и смешать с настоем.

7. Готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

8. Прежде чем начать дегустировать наливку, ее надо оставить в прохладном месте на один год, а лучше на три для стабилизации вкуса.

Настойка из рябины с дымным вкусом и ароматом

Такого интересного вкусового оттенка напитку придает чернослив, который будет добавлен в процессе приготовления.

Крепость наливки около 20–30 градусов.

Ингредиенты

1. Рябина красная – 2 кг

2. Чернослив – 100 г

3. Водка – 2,5 л

4. Сахарный песок – 150 г

5. Вода – 75 мл

Метод приготовления

1. Подготавливаем плоды рябины способом, который описан в предыдущем рецепте, только исключаем этап «заливания кипятком».

2. Ягоду и чернослив складываем в емкость подходящего размера.

3. Варим классический сахарный сироп.

4. Затем, не остужая его, заливаем в емкость с рябиной и черносливом.

5. Как только смесь остынет до комнатной температуры, вливаем алкогольную основу. Оставляем в темном, теплом помещении на 8–10 недель.

6. Как только закончится срок настаивания, напиток необходимо процедить, отжать мякоть, пропустить через фильтр и разлить его по бутылкам.

7. Готовую наливку из рябины перед дегустацией следует выдержать минимум полгода в прохладном месте.

Актуальность: 04.03.2018

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Настойка из красной рябины — 7 простых рецепта на водке, самогоне

Автор Admin Просмотров 3.3k. Опубликовано 01.11.2019

Осень – то время когда есть возможность пополнить свои запасы фруктами и ягодами. Среди них особое место занимает красная рябина. Еще в древние времена о целебных свойствах этого растения знали наши предки. Полезные свойства использовали для лечения различных недугов, добавляли в пищу.

В наше время её используют в кулинарии и в косметологии. Несмотря на горький и терпкий вкус, из ягод рябины получаются отличные алкогольные напитки – терпкое вино, ароматные ликеры и наливки, вкусный самогон. А настойка из красной рябины считается и вовсе элитным изысканным напитком, который украсит любое застолье.

Из-за своего специфического вкуса в домашних условиях из красной рябины в основном делают только алкогольные напитки, реже компоты и варенье. В рецепты рябиновых настоек добавляют и дополнительные ингредиенты: пряности, цитрусовые, сухофрукты, имбирь, травы, мёд и сахар. В качестве алкоголя используется водка, самогон из сахара, спирт, реже коньяк, бренди, ром.

Заготовка и хранение ягод

Как правило, сбор плодов красной рябины происходит или до орозов или после них. В первом случае это сентябрь, ягоды становятся крупными, окрашиваются в яркий красный цвет. Собранная рябина в это время имеет повышенную горечь и не такая сочная. Но она способна хранится долгое время и хорошо подходит для сушки впрок.

Рябина собранная после заморозков делается сладкой, сочной, её легко собирать. Такое сырье больше подходит для варенья, соков и настоек.

Для того, что бы сохранить дольше плоды их подвергают сушке. Предварительно ягоды моют, перебирают, оставляя наиболее крупные. Затем сушат на полотенце и укладывают на противень. Сушка происходит при температуре 70-80°С. Часть рябины можно подвергнуть карамелизации выдержав её при температуре 170-180С в течение 20 минут, такие плоды придадут напитку цвет и дополнительные вкусы.

Настойка рябины на спирту

Это классическая рябиновая настойка, по аналогии можно сделать напиток на качественном самогоне, крепость алкоголя должна быть не менее 50%. Для рецепта подойдет свежая, замороженная рябина. Вместо сахара подойдет мёд, добавив его по вкусу, но эстетичный вид напитка слегка портится, так как мёд придает мутность настойке.

Ингредиенты:

• Свежая красная рябина – 3 кг;
• Сахар – 250 гр;
• Спирт 50-60% – 2 л.

Как сделать:

1. Плоды отделить от кисточек, промыть водой, обсушить на полотенце.
2. В пятилитровую емкость поместить ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Влить спиртовую основу, залив содержимое банки до плечиков. Настаивать ягоды 10 дней.
4. Процедить настой в чистую посуду, выдержать 2-3 недели перед употреблением.

Оставшиеся ягоды можно использовать повторно, залив их новой партией спирта и настаивать 1-2 месяца.

видео — простой рецепт приготовления рябиновки

«Нежинская рябина» — старинный рецепт

Настойка — обладатель престижной Большой золотой медали, полученной в 1889 году на Всемирной выставке в Париже. Все французские газеты писали об этом напитке как о русском чуде. Своим созданием настойка обязана русскому «Водочному королю» Петру Арсеньвичу Смирнову. А её рецепт хранился в тайне и даже была выдумана специальная легенда о её происхождении.

Для приготовления напитка подходит оригинальная Невежинская рябина, собранная после первых осенних заморозков, она становится более мягкой и сладкой. Или использовать другие культурные сорта с максимальным содержанием сахара. В качестве спиртного лучше всего зарекомендовал себя зерновой или фруктовый дистиллят (как в старинном рецепте), но подойдет водка или спирт разбавленный ключевой водой.

Состав нежинской настойки:

• Красная рябина;
• Крепкий алкоголь 45-50%.

Как приготовить:

1. Собранные ягоды, промыть, смыв все загрязнения, дать стечь воде.
2. Полностью наполнить емкость рябиной, не уплотняя. В идеале использовать дубовый бочонок, но при его отсутствии можно обойтись стеклянной банкой.
3. Залить в бочонок дистиллят до верха, закупорить пробкой.
4. Через сутки, рябина впитает часть алкоголя, поэтому необходимо долить емкость до полного заполнения. Повторить процедуру первые три дня.
5. Через две недели, бочонок перевернуть несколько раз, стараясь не встряхивать содержимого, что бы ни повредились ягоды. Далее таким образом переворачивать емкость каждые две недели, в течении двух месяцев.
6. Процедить настой из бочки, перелить в бутылки. Выдержать минимум 6 месяцев, в идеале 1 год. Чем дольше выдерживается настойка, тем вкуснее она становится.

Для смягчения настойки можно добавить фруктозы. 1 чайную ложку на литр напитка. Срок хранения в закрытой таре в прохладном тёмном месте не ограничен.

Настойка из яблок и красной рябины

Ингредиенты:

• Водка – 750 мл;
• Ягоды рябины – 250 гр;
• Яблоки – 0,5 кг;
• Сахар – 150 гр.

Приготовление:

1. Яблоки ароматных сортов, вымыть. Вырезать сердцевину с косточками, нарезать небольшими ломтиками.
2. «Стукнутую» морозом рябину, перебрать, промыть, обсушить.
3. В банку слоями уложить рябину, яблоки, пересыпав каждый сахаром.
4. Влить алкогольную основу, она должна обязательно покрыть ягоды и фрукты.
5. Горловину покрыть полотенцем и настаивать 2-3 месяца, пока не станут ягоды бесцветными.
6. Готовый напиток процедить, разлить в стеклянную посуду. Перед подачей дать напитку отдохнуть несколько дней.

Рябиновая настойка на водке с мятой

Оригинальная настойка с приятным терпким вкусом и освежающим ароматом. Такой напиток приятно пить и в жаркий полдень и вечером в компании друзей. Мяту в рецепте можно заменить мелиссой.

Компоненты:

• Плоды красной рябины – 500 гр;
• Водка – 1000 мл;
• Сахарный песок – 50 гр;
• Мята свежая – по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовить ягоды как в предыдущих рецептах, помять скалкой в кашицу.
2. Поместить в стеклянную посуду, залить водкой.
3. Настаивать в течение 15 дней.
4. Настой водки процедить, густую фракцию отжать при помощи марли.
5. На сковороде обжарить сахар до коричневого цвета, внести в настой и тщательно размешать.
6. Мяту залить кипятком и на минимальном огне греть 15 минут. Дать остыть и внести мятную воду в настойку.
7. Перелить напиток в бутылки, до пробы выдержать 5-7 дней.

Рецепт настойки из красной рябины с коньяком

По ингредиентам данный напиток получается финансово затратным. Но рябиновая сделанная на коньяке своим ароматом и вкусом удовлетворит запросы даже самых привередливых гурманов.

Состав:

• Коньяк – 500 мл;
• Рябина – 250 гр;
• Мёд – 2 ст.л;
• Кора дуба – 1 ст.л;
• Цедра половины апельсина.

Как сделать настойку:

1. Чистые ягоды, вместе с остальными ингредиентами поместить в банку.
2. Влить коньяк, закрыть крышкой, взболтать.
3. Настаивать в прохладном месте три месяца.
4. Рябиновку процедить и через ватные диски профильтровать.

Быстрая настойка из рябины красной с корицей

Компоненты:

• Рябина – 1 кг;
• Самогон, водка – 500 мл;
• Сахар – 300 гр;
• Вода – 500 мл;
• Цедра половины лимона;
• Корица – 1?2 палочки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сварить обычный сироп из воды и сахара.
2. Плоды залить кипятком на одну минуту.
3. Протереть ягоды через мелкое сито. Отжать сок рябины через марлю.
4. Корицу измельчить скалкой.
5. В банке смешать рябиновый сок, цедру, корицу и сироп. Влить сахарный самогон.
6. Выдержать сутки в холодильнике.
7. Профильтровать настойку.

Травы — лакомство и вкус: РЯБИНА ИЛИ ГОРНАЯ ЯСЕНЬ: ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И МИФЫ О ГОРНОЙ ЯСЕНЕ: РЯБИНА ЯГОДНЫЙ РЕЦЕПТ

РЯБИНА ИЛИ ГОРНАЯ ЯСЕНЬ, SORBUS AUCUPARIA Рябина обыкновенная, потому что она растет на большой высоте, и ее разновидности можно найти в горах западного Китая и Гималаях. Это не ясень, а так называется потому, что форма его листьев похожа на листья ясеня . Sorbus americana имеет те же свойства, что и европейский Sorbus aucuparia или Pyrus aucuparia , как его еще называют. Он является членом семейства растений роза и тесно связан с деревьями яблони краб и грушей . Ягоды называются семечками, так как семена окружены эндокарпом, вокруг которого находится мясистый плод; в этом отношении ягоды аналогичны мушмулам и айве .

Рябина (Аберпеннар) — это также город в Южном Уэльсе в гористой местности Рондда-Кинон, а Рябина растет в дикой природе в горах Уэльса. Раньше валлийцы варили пиво с ягодами рябины, и Джон Эвелин писал, что это «несравненный напиток». К сожалению, рецепт утерян. Ирландцы приправляли свою медовуху ягодами, а шотландцы делали из них спирт. Также культивируется как декоративное дерево. Ягоды рябины не ядовиты, из них можно приготовить джемы и кисель (см. Рецепт ниже), который хорошо сочетается с дичью и дичью.

Дерево может вырасти до 30 метров в высоту и до 20 метров в диаметре. В медицине используются свежие и сушеные ягоды, а также кора. Во времена дефицита ягоды сушили и перемалывали в муку. Кора и ягоды могут быть превращены в черный краситель, который использовался друидами для окрашивания одежды, которую они носили во время своих лунных церемоний. У них также были посохи из рябины, а дерево является символом второго месяца старого кельтского календаря деревьев (21 января ^-е — 17 февраля ^-е ).Древесина этого дерева использовалась для рун, и в скандинавской мифологии говорится, что первая женщина была сделана из рябины, а первый мужчина — из ольхи .

Однако греческая мифология рассказывает другую историю; Геба, дочь Зевса, и Гера была виночерпием богов, и однажды чаша ее отца Зевса попала в руки демона. Зевс был в ярости и послал орла забрать чашу у демона. В последовавшей за этим битве, где бы ни приземлились орлиные перья на земле, росла рябина, а кроваво-красные ягоды — из орлиной крови.Этот миф также объясняет его перистые листья.

Считалось, что дерево обеспечивает отличную защиту от колдовства, и люди носили веточки или рябину, перевязанные красной нитью, чтобы защитить себя от чар. Есть древняя пословица: «Рябина и красная нить, разгоняют ведьмы». (Ведьмы поспешили прочь от дерева.) Возможно, пятиконечная звезда под каждой ягодой защищала от зла, поскольку этот знак пентаграммы считается магическим.

В Уэльсе существует старое суеверие, что если срубить рябину, то заключенные в ней феи отомстят не только тому, кто срубил ее, но и всему сообществу. Дерево нельзя рубить ножом, но по веточкам можно угадать, где в земле лежит металл.

Из-за своих белых цветов, таких как бузина и боярышник , его считают деревом богини, а в Исландии считается, что голое дерево, покрытое морозом зимой, выглядит так, как будто оно покрыто в звездах — лунное дерево.В середине зимы лунные деревья украшали огнями и фруктами, чтобы напоминать людям, что даже в те темные дни есть надежда на более яркую весну. Некоторые думают, что эти лунные деревья были предшественниками традиции рождественских елок.

В Северной Европе «летающие рябины», укорененные в каменистых расселинах, но не укоренившиеся в земле, обеспечивали особую защиту от колдовства. Существует также миф, что рябина была первым деревом и что все остальные деревья произошли от нее.

В традиционной медицине из спелых ягод делают отвар (кипятят в воде и дают остыть) и используют для полоскания горла при ангине. Также предполагается, что это хорошо для свай, так как обладает вяжущими свойствами. Одно время ягоды использовались для лечения цинги из-за высокого содержания в них витамина C. Отвар коры считается хорошим средством от поноса. Кора обладает вяжущими свойствами, как и все части дерева, и использовалась в кожевенной промышленности.До созревания ягоды содержат винную кислоту, а при созревании — лимонную и яблочную кислоты, они также содержат каротин, а также ксилит, который является заменителем сахара, используемым в диетах диабетиков, который содержится в слив , малине и клубнике . Было обнаружено, что он подавляет рост пневмококков и поэтому эффективен против некоторых респираторных заболеваний.

На самом деле было проведено мало исследований свойств ягод рябины, но говорят, что они полезны при синусите.

Древесина рябины используется для изготовления шестов, обручей и бочек, а деревья полезны для защиты молодых саженцев дуба на плантациях, поскольку они быстро вырастают до 10 футов и не дают слишком много тени, поэтому они защищают саженцы. пока они не станут достаточно сильными, чтобы выдержать стихию.

РЯБА ЯГОДА ЖЕЛЛИ

Ингредиенты

1 кг ягод рябины, очищенные и промытые

400 мл воды

пектин

Метод

Положить ягоды в кастрюлю и приготовить

на слабом огне, пока они не начнут закипать.

Снимите с огня и дайте настояться всю ночь.

Процедите жидкость через кусок муслина или марли. Сока должно быть около литра.

Добавьте пектин и следуйте инструкциям на упаковке.

Может храниться в банках в темном прохладном месте и использоваться с дичью или дичью.

Это вкус и удовольствие.

Почки рябины — съедобность, идентификация, распространение, рецепты, коктейли — Galloway Wild Foods

24 апреля 2020 г.

Рябина, также известная как рябина (хотя она не имеет близкого родства с настоящими ясенями — предположительно, название появилось из-за схожей структуры листьев).

Рябина обыкновенная

Бутоны рябины на стадии сладкого марципана. Обратите внимание, что створки еще полностью открыты

Рябина, или рябина — одно из моих любимых деревьев. Я был немного расстроен, что он едва не стал национальным деревом Шотландии. Я ничего не имею против победителя, сосны обыкновенной, но это кажется мне немного несправедливым, поскольку в его названии уже есть Шотландия! Деревья рябины естественным образом растут высоко в диких долинах Шотландии, часто из совершенно неожиданно выглядящих валунов (где буйные олени не могут их уничтожить в младенчестве) и наряду с падающими горными ожогами.Их сливочные летние цветы, пышная листва и обильные красно-оранжевые фрукты создают великолепную романтику в их естественном доме.

Сама привлекательность, а также их быстрорастущая выносливость и сильные народные ассоциации (например, проводы ведьм) означают, что они давно приручены и теперь распространены в садах, парках и городских условиях, особенно на автостоянках супермаркетов. Иногда я задаюсь вопросом, скучают ли они по своему прекрасному дикому дому!

Рябина в ее типичной дикой шотландской среде обитания, Галлоуэй

Просто удивительно, что 99% рецептов рябины составлены из ее ягод.Я думаю, это потому, что их много, и их легко собрать в больших количествах, едва наклонившись, и они, безусловно, выглядят привлекательно. Но вкус ягод мне по вкусу, и кислый, и горький, и не особо вкусные варианты того и другого. И у них не так много других ароматов, которые могли бы пробудить их — кроме, может быть, намёка на то, что ребенок заболел? Неудивительно, что в большинстве рецептов приготовления ягод рябины требуется огромное количество сахара. Я не говорю, что вы, , не можете приготовить из них что-нибудь вкусненькое, , но они, как правило, нуждаются в большой помощи.

Но если вы посетите их ранней весной (с середины марта по апрель на юго-западе Шотландии), вы обнаружите, что их молодые цветочные почки и листовые почки полны чудесного аромата сладкого миндаля.

Бутоны рябины и молодые побеги листьев на идеальной стадии для максимального аромата сладкого миндаля

Цветки чернослива видов терновника, сливы и вишни, как правило, имеют горький миндальный привкус, в то время как бутоны листьев рябины и цветочные бутоны имеют тенденцию быть приятно сладкими, как марципан.Шишки белого лука ( sorbus aria ) одинаково вкусны, возможно, даже слаще, оставляя липкие следы на пальцах, когда вы собираете их.

Цветок терновника (терна) — один из первых белых цветов, который появляется в весенней живой изгороди и имеет горький миндальный привкус.

Соединения, придающие бутонам рябины и белолистной, а также многим другим из более широкого семейства роз ( rosacea ) и особенно роду prunus этого семейства (особенно терновника, сливы, яблока и вишни) характерный миндальный вкус их косточки, косточки, молодые листья и соцветия — это немного хлопотно.Цианогенные гликозиды при переваривании превращаются в цианистый водород, который в высоких дозах токсичен.

Почки листьев Whitebeam на этой стадии липкие и полны аромата сладкого миндаля

Дозировка, как всегда, ключевое слово здесь. Мы все время едим то, что может быть вредным для нас. Проблема не в этом. Вопрос в том, сколько мы едим этих продуктов по отношению к нашему весу тела и личной биохимии. Я немного разбираю эту тему в этом посте:

День, когда я съел смертоносное растение — Спектр съедобности

Цветки вишни (как плодовые, так и декоративные) обладают сильным привкусом горького миндаля, за что их очень любят в японской кухне

Большинство людей потребляют изрядное количество цианогенных гликозидов в яблочных косточках в течение своей жизни, и это не проблема.Для сравнения: среднестатистическому здоровому человеку нужно съесть около 54 граммов яблочных косточек, чтобы стать опасным для жизни — это примерно 2000 пунктов за один присест . А поскольку косточки и семена, как правило, проходят через пищеварительную систему, вам также нужно сначала их раздавить. Дело в том, что вам придется чертовски много потрудиться, чтобы убить себя яблочными косточками! Я не могу найти никаких конкретных данных о содержании цианогенных гликозидов в почках рябины, но здоровому человеку нужно потреблять довольно много, чтобы подвергнуть опасности свое здоровье.

Подробнее о химической безопасности дегустационных сортов миндаля можно прочитать здесь.

Пощипывание нескольких свежих сладких бутонов рябины не причинит вам никакого вреда и является одним из величайших сладких лакомств весны.

Молодые белые бутоны со вкусом сладкого миндаля

Если вы все еще нервничаете, хорошая новость заключается в том, что цианистый водород разрушается при нагревании до 70ºC, поэтому сиропы и джемы должны быть вполне безопасными. Что с ними делать…? Вот несколько идей и рецептов:

• Добавьте из них молоко, чтобы приготовить заварной крем со вкусом миндаля
• Влить в сливки для приготовления мороженого
• Взбить их через смесь для торта и франжипани
• Влейте их во что угодно!
• Сироп — отличный вариант….

Рецепт сиропа из бутонов рябины

Вы можете заменить бутоны рябины другими миндальными бутонами и соцветиями, упомянутыми выше, но помните, что некоторые из них довольно горькие по сравнению с рябиной или белыми лучами.

• Поместите молодые бутоны рябины и совсем молодые листовые почки в кастрюлю
• Налейте холодную воду и отмерьте, сколько воды вы использовали
• Добавьте 100 г сахара на 100 мл воды. Вы можете приготовить более крепкий и густой сироп, добавив в него в два раза больше сахара по сравнению с водой.Более крепкие сиропы держатся лучше.
• Включите огонь и перемешайте, чтобы сахар растворился
• Увеличьте температуру до 70ºC. Если у вас нет термометра, это , чуть выше — температура, в которую большинство людей может быстро окунуть палец, не обожгшись! Я сам действительно использую этот метод, но я явно опасный и глупый человек! 😉
• Чем дольше вы будете повышать эту температуру, тем меньше будет миндального вкуса в вашем сиропе.
• Дать остыть
• Процедите в бутылки, стерилизованные до степени, соизмеримой с вашей заботой о гигиене, с тем, как долго вы собираетесь хранить сироп и сколько вы вообще можете иметь дело с подобной чушью для очистки.Не выбрасывайте покрытые сиропом бутоны! См. Ниже…
• Добавление 10% водки в сироп улучшит его сохраняемость, либо хранить в холодильнике, либо замораживать в пластиковых бутылках

Этим сиропом можно заливать пудинги, блины, вафли… все, что вам нравится. Или используйте его в выпечке вместо импортного миндаля. А когда у вас есть сироп, лучше всего использовать его для подслащивания коктейлей и ликеров.

Не тратьте зря покрытые сиропом шишки — их можно обезвоживать, чтобы получить хрустящие миндальные конфеты.А еще лучше вкуснейший миндальный ликер…

Рецепт ликера из рябины

В честь горного наследия рябины и очень известного итальянского бренда миндального ликера я называю его a-McRetto, и он очень нравится миссис Вайлдфуд!

• Сделайте сироп, как описано выше
• Положите оставшиеся покрытые сиропом бутоны рябины в емкость для обжига.
• Крышка с дешевой водкой
• Дать настояться примерно 4 недели, время от времени слегка встряхивая
• Процедить почек рябины
• Попробуйте водку и подсластите (если хотите) сиропом из бутонов рябины, который вы приготовили ранее, по вкусу.Добавляя больше сиропа, вы уменьшаете крепость ликера. Около 20% — 25% алкоголя — это примерно то, что нужно для нашей семьи. Миндальные ликеры обычно делают очень сладкими, но вы можете подойти сами.

Если вы хотите усилить миндальный вкус, вы можете добавить в водку больше свежих бутонов, но помните, что вы, по сути, извлекаете предшественник цианида, и соответственно отрегулируйте количество выпитого ликера!

Коктейль с виски из рябины — Крестный отец почвы

Коктейль из рябины — Крестный отец почвы, с цветками ягод

Это дикий вариант классического коктейля «Крестный отец» с амаретто.Название, подходящее для собирательства, я получил от прозвища, данного милому старому фермеру (который любил драму) на Арране по имени… Джеймс Браун!

• Рябиновый ликер 20 мл
• 60 мл виски (шотландский виски, к этому напитку прекрасно подойдет бурбон)
• Перемешать со льдом
• Раздавите бутон рябины и подавайте сверху — аромат бутона должен усилить впечатление от напитка. Цветение ягод в это время года тоже в сезон, и это тоже очень красивый гарнир.

Хороший вариант, который я называю The Godfather of Sour:

• 30 мл виски (виски — хорошо, в данном случае — бурбон)
• Ликер из бутонов рябины 30 мл
• 20 мл облепихового сока (или 30 мл лимонного сока)
• 10 мл сиропа почек рябины (или по вкусу)
• 1 Яичный белок
• Взболтать все ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей
• Процедите лед и снова встряхните (это называется обратным сухим встряхиванием, оно помогает превратить яичный белок в эмульсию, что придает прекрасную кремообразную текстуру готовому напитку.Если вы брезгливы, можете не использовать яичный белок)
• Вытяните стакан по вашему выбору
• Прекрасный гарнир для этого — цветы ягоды, одновременно цветочные и кислые.

Коктейль с джином из рябины и бутона — Начинающий ботаник

Коктейль подающего надежды ботаника

Если вы чувствуете себя немного более амбициозным, это отличный способ объединить ароматы ранней весны, используя ряд бутонов ранней весны и побегов листьев.Я разработал этот рецепт для своих друзей на заводе Bruichladdich Distillery.

• Джин The Botanist 50 мл
• 25 мл ликера из рябины
• 15 мл Кустарник из лепестков / бутонов магнолии: (Настаивайте некоторые лепестки магнолии в яблочном уксусе в течение 4 дней, а некоторые другие — в цветочном меде в течение 4 дней, затем смешайте уксус и мед по вкусу).
• Сладкая газированная вода cicely по вкусу: быстро растворите горсть сладких листьев cicely в минеральной воде с помощью взбивателя для сливок iSi и двух зарядов N2O, затем сбросьте давление, процедите и зарядите одним из CO2
• Настойка сладкая цицели: Изготовлена ​​путем настаивания сладких листьев и стеблей цицели в сильном нейтральном спирте в течение 1 недели.
• Украшение из цветов махонии / ягоды и бутонов молодой рябины
• Метод: перемешайте джин, ликер и куст со льдом.Процедить в стакан со льдом. Добавьте соду по вкусу, аккуратно помешивая. Посыпать гарниром. Мистер со сладкой настойкой.

Похожие сообщения:

Как сделать свой собственный дикий ликер | Джереми Пума | Invironment

Мои ягоды рябины были немного более горькими, чем боярышник, поэтому я наполнил литровую банку масона на 2/3 боярышника и на 1/3 рябины. Затем я залил их водкой, крепостью 80 градусов, . Вы можете использовать более крепкие напитки, если вы очень пьяны, , но содержание алкоголя должно быть не менее 40%, чтобы ягоды извлекали наибольший аромат.** Наполнив ягоды, я размельчил их и перемешивал палочкой для еды, чтобы заставить их сок течь, и заливал еще немного водки, чтобы убедиться, что все ягоды были погружены в воду.

Затем я накрыл банку, хорошенько встряхнул и поставил в темный шкаф на два месяца. Время от времени, по крайней мере, каждые несколько дней, я хорошо встряхивал банку, чтобы убедиться, что все ягоды перемещаются. Два месяца — это довольно условно; вы можете подождать от шести недель до шести месяцев, если будете регулярно встряхивать продукт.Попробуйте время от времени, если вам интересно.

Тем не менее, положить что-то в банку, залить выпивкой и хорошенько встряхнуть? Довольно просто, правда?

2. Приготовьте сироп

За две недели до того, как я был готов к подаче, я приготовил сироп, что тоже очень просто. Для компонента сиропа вам нужны ароматы . Подумайте об ингредиентах, которые вы можете найти в разделе «эфирные масла» в вашем местном аптеке.Я использовал горсть западного красного кедра ( Thuja plicata), игл / кончиков, столовую ложку гвоздики, пару лавровых листьев, чайную ложку черного перца и несколько ягод можжевельника для дополнительной привлекательности.

Я измельчил сухие ингредиенты пестиком в ступке, а затем залил в кастрюле три стакана воды . Оказавшись под водой, я поднялся на высоту. Когда кипение достигло здорового уровня, я снова включил режим слабого кипения и накрыл неплотно крышкой, позволяя выходить пару, но при этом оставляя его достаточно закрытым, чтобы эфирные масла не выходили.

Когда уменьшили вдвое (у меня осталось 1,5 стакана жидкости, верно?), Я добавил на один стакан сахара и перемешал. Вы можете использовать больше, если любите более сладкие продукты. Имейте в виду, что чем больше сахара вы используете, тем дольше будет храниться сироп (хотя это не должно вызывать особого беспокойства, если вы смешиваете его с алкоголем).

Затем я вылил ингредиенты сковороды в другую литровую банку каменщика, поместил ее в темный шкаф и оставил на одну неделю (ежедневно встряхивая) .Этот шаг не является требованием , это просто дополнительная возможность для ароматов застыть и смягчиться.

3. Сделайте свой ликер

Через неделю я вылил ингредиенты из обеих банок в красивую большую чашу:

YUM

Я перемешал, накрыл крышкой и оставил на еще недель; хотя на этом этапе вы, вероятно, можете напрячься в любое время, немного больше времени на замачивание никому не повредит.

Наконец, я процедил ингредиенты через марлю для картофеля.У меня осталась примерно одна литр свежей на вкус, мягкой, красно-золотистой жидкости с оттенками боярышника и рябины и мягким ароматом с оттенком гвоздики.

SMOOOOOOOTH

Этот рецепт дикого ликера можно использовать в качестве шаблона! Поэкспериментируйте, найдите другие комбинации, которые работают для вас. Не бойтесь экспериментировать или откладывать время, необходимое для создания конечного продукта. Когда вы сидите у костра с хорошими друзьями и семьей, потягиваете плоды местной экологии и внутри улыбаетесь, вы будете рады, что сделали это!

*********************************************** *****************

* Хотя мы признаем лечебную ценность использования этих препаратов с определенными травами и т. Д., эта статья посвящена тому, как их можно использовать, чтобы развлечь вас.

** Если вы делаете лекарство, пропорции становятся более важными, так что имейте это в виду.

Витаминные настойки с рябиной — лучшие идеи для ландшафта

Не так давно мы говорили о полезных свойствах рябины обыкновенной и о приготовлении восстанавливающих, иммуностимулирующих чайных напитков с ее плодами — Ягоды рябины для укрепления иммунной системы . Сегодняшняя подборка рецептов для тех, у кого нет времени регулярно готовить отвары и настои.В отличие от этих скоропортящихся форм, требующих ежедневного приготовления, спиртовые настойки на основе лекарственных растений не только высокоэффективны, , но и могут храниться длительное время (до нескольких лет).

Конечно, не стоит забывать, что не всем под силу пользоваться такими инструментами . Не рекомендуется давать спиртовые настойки детям, беременным и кормящим женщинам. Если у вас тяжелые хронические заболевания, перед применением этих лекарств проконсультируйтесь с врачом. Если для приготовления настойки используется несколько ингредиентов (ягоды, зелень, мед), учитывайте противопоказания к применению каждого из них.Не превышайте рекомендованную дозу.

• Витаминная настойка с рябиной и медом

Смешайте 0,5 стакана свежих измельченных ягод рябины, 1 столовую ложку свежих измельченных листьев рябины и 2 чайные ложки меда. Залить смесь 0,5 л водки, закупорить, настоять в темном месте при комнатной температуре неделю, ежедневно взбалтывая. Процедить, принимать как витаминное, общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство 2-3 раза в день после еды по 1 чайной ложке.

• Витаминная настойка с рябиной и клюквой

Смешать ягоды рябины и клюквы, взятые в равных частях (можно использовать свежие или замороженные).смешать 1 стакан смеси с 3 столовыми ложками меда и залить 0,5 л водки. Закупорить, настоять в темном месте при комнатной температуре месяц, регулярно встряхивая. Процедить, принимать 3-4 раза в день по 1 десертной ложке как тонизирующее и витаминное средство.

• Настойка витаминная с рябиной, шиповником и черной смородиной

Для ее приготовления можно использовать сушеное, замороженное или свежее сырье. Смешайте ягоды рябины, ягоды черной смородины и плоды шиповника в соотношении 1: 1: 2.В стакан сбора залить 0,5 л водки, закупорить, настоять в темном месте при комнатной температуре 10 дней, процедить, сырье отжать. Принимать при авитаминозах и в качестве тонизирующего средства 3 раза в день до еды по 30-40 капель настойки.

рецепт и способ приготовления

Настойками называют алкогольные напитки, приготовленные из купажа ягодных или фруктовых соков, спиртовых настоев, сладких сиропов с добавлением ароматных трав. Одна из самых известных — настойка рябины.Рецепт не слишком сложный, но прежде, чем я его открою, хочу сказать несколько слов об ингредиентах. Чаще всего этот напиток пьют на водке. И это понятно, ведь рябина своим естественным ароматом корректирует запах водки, придавая ей оригинальный приятный запах и неповторимый вкус.

Хочу отметить, что не только приятным вкусом обладает настойка из рябины. Рецепт этого напитка содержит некоторые секреты, благодаря которым исходный продукт также обладает целебными свойствами.Необходимо соблюдать все советы и этапы процесса приготовления, чтобы получился не только вкусный, но и полезный напиток. Как готовится настойка из рябины?

Рецепт таков, что этот напиток готовится методом специальной холодной настаивания. В этом процессе водка (или спирт) насыщается теми ароматическими веществами, которые присущи рябине. Из-за этого меняется вкус напитка. Итак, теперь вы можете непосредственно рассмотреть процесс приготовления такого напитка, как настойка из рябины.

Рецепт первый. Первым делом нужно выбрать крупные ягоды, которые желательно собрать после заморозки. Тогда вкус напитка будет еще оригинальнее. Ягоды следует отделить от стеблей, затем промыть в ледяной воде и обсушить. Затем выложите рябину на противень и высушите в духовке. Здесь главное не переборщить. В рецепте ликера из рябины есть один секрет. Водка, перед тем как использовать препарат из настойки, нужно ее хорошенько очистить.Лучше всего использовать активированный уголь.

Как проводится уборка? Только. Активированного угля (чем больше, тем лучше) нужно надеть повязку, сложенную пополам и покрыть сверху повязкой. Получается фильтр. Через него нужно пропустить водку, медленно переливая содержимое в бутылку. Важно помнить: после этого он должен немного прилипнуть. И еще, когда придет время употреблять напиток, следует налить водку без осадка. В противном случае фильтрация не будет иметь смысла.

Итак, вернемся к рецепту. Уже подсохшие ягоды необходимо перелить в бутылку, ее нужно наполнить на две трети, после чего все залить очищенной водкой. Процесс настаивания продлится три недели, при этом необходимо поставить бутылку в теплое место. Иногда нужно будет встряхнуть содержимое. Через три недели напиток нужно процедить, разлить по бутылкам, затем плотно завинтить.

Хочу рассказать о напитке с настойкой ликерована на коньяке. Благодаря изысканному сочетанию терпких ягод и благородного напитка получается настойка с неповторимым вкусом.Для приготовления понадобится 400 грамм ягод, пол-литра коньяка, щепотка ванилина и столовая ложка сахара. Рябину необходимо растолочь в ступке, положить в таз, где она будет готовиться. Сахар нужно подогреть до коричневого цвета и смешать с ягодами. После этого все нужно залить коньяком и дать напитку настояться три недели. Затем его нужно процедить через марлю и добавить ванилин. Получается очень вкусный и ароматный напиток.

Домашний набор: Красная рябина — настойка кангго кабех кесемпатан

Грозди рябины — ику салах сиджи пой палинг мигунани лан суги инь витамины лан тилак унсур бахан мигунани дигунакакэ кангго ньяпаке настойки лан багеан Сборы обат-обатан традиционные.woh wohan beri rowan ngemot amygdalin — зат синг мундхак сопротивление кангго гипоксии, сел способствующий кангго каханан канг гаве дженух каро оксиген лан ньегах прозес оксидаси лемак. Mulane, ing rakyat медицина awu gunung minangka alat незаменимый атеросклероз kanggo perawatan saka.

Nalika Nglumpukake Rowan

Punika badhe koyone sing migunani mung Созревший woh. Йен вох вохан бери поют диклумпукаке инг тиба, падха бакал биса канго нглиндхунги авак сака аке пеньякит, нгиятакен система имун лан нгрансанг кегиатан фисик лан фунгси отак.kelompok-kelompok Rowan ngemot molah malih, kang ngrugekake efek ing parasit kayata Salmonella, Staphylococcus lan Mold jamur. Нангин йен сампейан нджупук ора вох вохан бери рябина созрела, падха бакал бантуан маранг диаре амарга туминдак вяжущее савидзинин. Настойка мулане saka awu gunung wis mesthi wis salah siji Sing paling populer lan sinawang ing Rusia. Ta kanggo alkohol dianggep minangka alat marasake awakmu efektif. Kanggo nyiapake ing настойка сака водка, канг dianjurake kanggo njupuk woh wohan beri paling gedhé lan jus, supaya iku luwih apik kanggo ngumpulake ing pungkasan Autumn utawa awal mangsa, nalika sweet frosts singawwe rasaal nishgga.

Resep настойка saka Rowan abang ing alkohol

Kaya kasebut ing ndhuwur, njupuk woh wohan beri kudu rampung sawise frosts pisanan Autumn utawa mangsa. Сависе ику, черенки падха куду диписахаке сака, мбилас сак тенане лангаринг. mentahan materi saka kang kita bakal nyiapake, iku perlu kanggo isi 2/3 saka botol. Sawise Rowan woh wohan beri kudu isi menyang pinggir karo vodka lan sijine ing Panggonan anget kanggo ing paling 20 dina kanggo diwasa.Ликер Ing mburi istilah punika werna ayu coklat peteng. Luwih, iku kudu saluran lan pour menyang gendul. Бахан Ментахан, Канг Бакал Тетеп, Биса Дигунакаке Манех, Инг Вливание Лияне Ику Седхеп Падха Лан ора Куранг Мигунани.

gunung awu Красный: настойка saka kembang

Ora kurang migunani lan kembang, nanging kanggo kuwalitas marasake awakmu sawijining padha ngetokaké woh. Приготовление кангго сака настаивает дибутухаке столовая ложка сиджи-пихак сака кембанг пепе.Бахан ментах wis diwutahake nggodhok banyu (ора luwih saka siji tuwung) lan godhok kanggo 1-1.5 menit. настойка банджур лунга сиджи джем, банджур саринг. Отвар дигунакаке телу дина канго 1/3 тувунг. Iku utamané migunani ing kasus saka kadhemen, диабет, зоб, менопауза.

гунунг аву Красный: инфус сака годхонг

Препарат кангго сака лекарство ики сампеян куду нггава 1 столовая ложка сака годхонг сегер, tlatah mau ing Blender utawa gilingan. Padha ora perlu kanggo godhok, cukup kanggo isi ing 1 Piala nggodhok banyu lan nandheske ing tutup ditutup ing Panggonan anget kanggo 1 jam.situs banget nduweni awu gunung abang: инфус сака годхонг апик бангет сака анемия, бери-бери, цинга лан penyakit пародонта. Iku dijupuk dening cangkem lan kanggo mbilas tutuk.

чаи Лечебные сака аву гунунг

Спой лияне мигунани аву гунунг абанг? Настойка со спиртом ора тансах дийджини, контоне сак метенг утава канго анак. Инг касус кая менгконо, нийяпакэ лан нггунакаке дудух калду сака багеан тандуран ики, инг во-вохан, годхонг утава бабакан.

Kanggo nyiapake ing duduh kaldu saka awu gunung lemah ndhuwur kudu njupuk bab siji ложки десерт bahan mentahan, sadurunge lemah, налить 300 мл банью (сетенгах тувунг ики) lan godhok kanggo bab 15 menit, banjosur 6 jam infuse.Ketegangan lan ngombe kaping telu dina kanggo 2 столовые ложки при менопаузе, атеросклерозе, lan hipertensi.

Miturut cara Sing Padha wis disiapake lan duduh kaldu woh saka Rowan, nanging tingkat siji столовая ложка сака ментахан матери канго 300 мл банью лан годхок канго 10 менит пуника чекап. Infused dicampur saka 1 jam lan dijupuk telu dina sadurunge jajanan karo зоб, диабет, анемия, витамин куранг, менопауза lan сависе чахья радиация.

настойка рябины Нежинской.Как выращиваю Невезинскую рябину, опыт

Из красной рябины в настойках из этой ягоды. Потому что я открыл для себя домашний рецепт настойки из рябины, которая, можно сказать, была самым первым признанным бренди — по крайней мере, в Российской Империи.

История появления лучшего рецепта настойки из рябины

Оказывается, давным-давно все простые люди на Руси хорошо знали, где найти и собрать самую качественную, полезную и подходящую для всех видов самодельную красную рябину — во Владимирской губернии, недалеко от древнего Суздаля.А точнее в районе села Невежино.

Об этом хорошо знал и Арсений Смирнов — тот, чье имя, а точнее фамилия, одна из многих водок в России. Именно из этой невежинской рябины он приготовил настойку, которую представили на Всемирной парижской выставке в конце XIX века — еще в 1889 году. Вкус, цвет, аромат и другие продуманные свойства этого русского продукта так поразили всех. Члены дегустационной комиссии отметили, что лучшим рецептом была именно настойка Нежинской рябины, за что она получила Большую золотую медаль.

Вот что мы сегодня приготовим дома.

Лучший рецепт настойки из рябины — ингредиенты

Всего два ингредиента — ягоды и спиртовая основа. в таком виде можно использовать водку, самогон или алкоголь. Ягоды должны быть крепкими, целыми и желательно тронутыми первыми морозами. А спиртовая база должна быть

.

Еще нужны емкости — в зависимости от аппетита готовится эта настойка по лучшему рецепту — стеклянный сосуд или деревянная бочка подходящего объема — в последнем случае настойка будет практически подлинной.

Лучший рецепт настойки из рябины — приготовление

Ягоды рябины для настойки готовят, как обычно: перебирают, промывают холодной водой. И — вот внимание! — Стараясь не повредить ни одной ягоды, полностью всыпать их в приготовленную — а значит чистую и сухую — емкость находится на самом верху. Засыпают, не надавливая, не пытаясь воткнуть больше ягод, чем аккуратно поместится.

Залейте водкой, разбавленным спиртом или самогоном до тех пор, пока все ягоды не покроются.Сосуд — будь то банка, бутылка, бочка — плотно закупоривают и отправляют «в ссылку» в погреб или подвал. Словом, рябину по лучшему рецепту нужно настаивать в прохладном месте без доступа света.

На следующий день нужно посетить настойку и добавить необходимое количество водки — чтобы, опять же, все ягоды залились жидкостью. Дело в том, что рябина, впитывая водку, разбухает и остается без «водочного одеяла», а это недопустимо.Чтобы проверить, подверглась ли ягода в настойке, лучший рецепт требует ежедневно в первые дни приготовления и, конечно же, при необходимости добавлять водку, пока этот процесс впитывания не прекратится.

Через две недели следует выполнить еще одно важное действие, которое иногда пытаются заменить банальным встряхиванием, тем самым нарушая весь технологический процесс приготовления настойки рябины в домашних условиях. Если вы готовите напиток в бочке, вам придется слить настой, а затем сразу же вылить обратно, больше ничего не делая с ягодами в бочке или с самой жидкостью.Если в стеклянной бутылке все проще: нужно просто перевернуть сосуд вверх дном, подержать десять-пятнадцать секунд и вернуть в исходное положение.

Подчеркиваю: не трясти! При встряхивании кожица ягод, уже тонкая и ослабленная длительным алкоголизмом, может потрескаться, и это в лучшем рецепте настойки категорически не приветствуется. Считается, что многое от его качества зависит от того, вытягивал ли спирт сок из ягод или сам этот сок был смешан с водкой из-за повреждения кожуры ягод.Вот тонкости!

Еще через две недели эта процедура «переворачивания» повторяется. Уже можно налить себе первую бутылку или стакан настойки рябины по лучшему рецепту — смотря сколько вы ее готовите. слил — добавить водки столько.И снова коньяк оставить в покое на две недели.С такой периодичностью можно развлекаться настойкой рябины до исчезновения ярко выраженного послевкусия рябины во вкусовых порциях.

И как только это произошло, то есть как только вы обнаружите, что рябина в настойке не чувствуется — все, скамейка закрывается: закрываем наш сосуд или бочку и оставляем — садитесь пожалуйста для лучшего рецепты, пожалуйста, на год. На двенадцать месяцев. На пятьдесят две недели. На триста шестьдесят пять дней. Что ж, часами и минутами считать не будем, это еще давно понятно.

Главное, чтобы через год нельзя было забыть получить настойку красной рябины, полученную по лучшему рецепту, ее можно пролить через марличку и разлить по бутылкам.И не забывайте проливать готовую настойку для взбалтывания — да, теперь ее встряхнуть — время от времени прямо в бутылках.

И еще — дополнение о тех порциях, которые — помните? — сливаются каждые две недели в начале подготовки. Не спешите их пробовать — после выдержки в бутылках они тоже будут намного лучше «свежих». Особенно, если это воздействие тоже длится около года.

Вот и я понял, что если в ноябре мы начали готовить настойку рябины по лучшему рецепту, то 2017 год можно было бы отметить напитком, награжденным почти сто тридцать лет назад золотой медалью!

это сорт рябина .Внешне они мало чем отличаются друг от друга. В питомнике отличить рябину дикую от невезинской может только опытный специалист. Рябина — дерево со сложными перистыми листьями и характерными плотными щитковидными соцветиями. Плоды мелкие, красные, терпкие и горькие на вкус, отсюда и название рода Sorbus aucuparia . Слово сорбус по-кельтски означает пирог.

Плоды рябины обыкновенной становятся съедобными после первых заморозков.В них содержится 5-8% сахара, 1,63-2,74% яблочной кислоты, значительное количество провитамина А (каротина) и витамина С. Плоды невежской рябины лишены горечи и терпкости даже в незрелом состоянии. Они намного крупнее обычных, содержат сахар — от 8 до 10,5%, яблочную кислоту — 1,5-2,5%, пектин — от 0,3 до 0,6% и до 0,3% дубильных веществ. В плодах невежинской рябины содержится до 150 мг витамина С и 10-12 мг% каротина. По витаминной ценности его можно сравнить с лимоном и черной смородиной.Кроме того, невезинская рябина, как и обыкновенная, обладает фитонцидными свойствами. Отмечено, что картофель, посаженный рядом с рябиной, не поражается фитофторозом.

Как плодовая культура рябины, до работ И.В. Мичурина, в ассортименте наших садов его не значили, но как декоративно он всегда был рядом с жилищем человека, почему о нем написано столько песен, пословиц и загадок.

Об истории происхождения невежской рябины можно судить по работам известного во Владимире в 50-70-е годы прошлого века ученого Дубенского, указавшего, что рябина сладкоплодная была найдена в Андреевский лес (лес у села Невежино, Юрьев — Польская область) крестьянином Щелкуновым и посадил им на своей усадьбе.Жители села развелись с ней в своих садах. Основным ее заводчиком в селе Невежино и во всем Владимирском районе был Александр Митрофанов, который ежегодно выращивал рассаду на продажу. Пастухи, выехавшие на летний сезон из родного села Невежино в соседние районы — Ивановскую, Ярославскую, Москву, Рязань — сыграли большую роль в распространении невежской рябины и распространили славу и рассаду невежской рябины. . Так постепенно она попала в сады центральных регионов России как плодовая культура.

За неприхотливость, высокую морозостойкость и зимостойкость рябина стала страховой плодовой культурой в садах центральной зоны Нечерноземья. Даже в суровую и бесснежную зиму 1938/39 г., когда температура почвы на глубине 40 см упала до минус 14 °, обморожения корней невежинской рябины не наблюдалось. А зимой 1940 года, когда морозы во Владимирской области достигли минус 46 ° и все пострадали от плодовых деревьев, рябина хорошо перезимовала и дала урожай.Урожай рябины может дать немалый. При хорошем уходе деревья в возрасте 30-40 лет дают 80-100 кг плодов. Но чтобы получить такой урожай, нужно создать для этой культуры определенные условия.

Невежинская рябина неприхотлива к теплу. Морозы переносит хорошо. Цветет весной на неделю раньше яблони. Цветки переносят заморозки до минус 2,5 ° (цветки яблони повреждаются при температуре минус 1,5 °). Но эта культура очень светолюбива. Если деревья хорошо освещены, то крона от пирамидальной в молодом возрасте становится к моменту плодоношения округлой и может нести большой урожай.Если рябину посадить густо, то она будет тянуться к свету. Все ветви внутри кроны погибнут, а урожай будет состоять из отдельных щеток, расположенных по периферии кроны. Это требование рябины к свету необходимо учитывать при ее посадке в саду. Корни рябины расположены не глубоко от поверхности почвы, поэтому эта культура требовательна к влаге, но при этом уровень грунтовых вод не должен быть ниже двух метров.

Лучшими почвами для посадки рябины являются легкие и средние суглинки.

Срок посадки: весной — до набухания почек, осенью — за 2–3 недели до наступления стойких заморозков, в конце сентября — начале октября.

В большинстве приусадебных и дачных участков рябину высаживают по краям участка, где она получает достаточное количество света и, как культура, менее требовательная к климатическим условиям, играет роль защиты других плодовых культур от неблагоприятных погодных условий. .

Содержание почвы под рябиной такое же, как и под другими плодовыми культурами, а так как корни рябины находятся очень близко к поверхности почвы, обработку стволов следует проводить осторожно.На суглинистых почвах, хорошо удерживающих влагу, и при поливе в засушливые годы возможно лужение. При такой системе необходимо постепенно обрабатывать почву. Делается это так. Через 2 года после посадки вокруг дерева выкапывается бороздка глубиной 50 см и шириной 20–25 см. Диаметр этого кольца до 1 м. На дно укладывают 3–4 ведра перепревшего навоза, смешивают с почвой верхнего слоя почвы и засыпают. Еще через 2 года снова выкапывают бороздку большего диаметра (по периферии кроны) и вносят навоз и т. Д.

Невежская рябина рано начинает плодоносить — на 4-5 году жизни. Плоды созревают в середине сентября. Рябину собирают кистями без листьев, если использовать сразу. Если на хранение кладут свежие плоды, то кисти убирают вместе с листьями. Хранить слоем 10-15 см при температуре 0-1 ° и относительной влажности 80-85%. Не стоит откладывать сбор плодов, так как рябина — излюбленная еда дроздов и скворцов. Птицы очень хорошо знают, где Невежинская рябина, а где обыкновенная, и в первую очередь клюют сладкую Невежинскую.Во время осенних полетов дрозды и скворцы собираются в огромные стаи, которые могут снять весь урожай за несколько минут.

В. Ягуяов
арт. садовник
601271, Владимирская область,
Суздальский район,
пос. Сад, государственный завод им. 17 MUD

Информационная статья о рябине Невезинской, ее отличиях от рябины обыкновенной. Описание растения, сорта и уход. Использование плодов рябины в народной медицине и кулинарии. Ярко-красные кисти рябины служат источником вдохновения для поэтов и художников.У рябины Нежинского тоже есть своя история и своя тайна. Это связано с историей и мировой популярностью водок и настоек Смирнова.

Историческая справка о том, как Невежинская рябина стала Нежиной, описание растения, сорт

Еще в середине XIX века бывший крепостной Петр Смирнов, получив свободу, прибыл с отцом и братом в Москву из Ярославской губернии. Произошло это в 1858 году. А уже в 1860 году он открыл свое первое заведение, где успешно торговал вином.Через три года бывший крепостной становится купцом третьей гильдии и открывает завод по производству водки. Дела идут так хорошо, что водка «Смирновка» становится победителем международных выставок и к 1876 году получает мировое признание.

В 1889 году напиток, выпущенный под названием «Нежинская», получил золотую медаль на всемирной выставке. Изделие поразило судей не только очень красивым флаконом, с удлиненным горлышком и основанием в виде гофрированной юбки, но и необычным вкусом.В напитке из рябины не было горечи и терпкости.

Конкуренты добавляли в рябину обыкновенный сахар, но добиться нужного вкуса так и не смогли. А секрет в том, что Петр Смирнов с детства был знаком с очень милой и большой рябиной из с. Невежин, что находился во Владимирской губернии. Где собрали полтонны вкусных ягод для Смирновского комбината. Изначально напиток планировалось назвать «Невежинская рябина».

Но чтобы конкуренты не догадались, где собрано сырье для очередного шедевра П.Смирнова, напиток назвали «Нежинская рябина», а королю Испании подарили целую коробку качественного напитка. Действительно, на первый взгляд Невежинская рябина ничем не отличается от обыкновенной рябины. На самом деле растение представляет собой разновидность рябины обыкновенной, а название получило от места произрастания.

Это листопадное дерево с ажурными перистыми листьями, плотными щитками из белых соцветий. Однако плоды невежинской рябины крупные, к моменту созревания не имеют горького вкуса.В настоящее время разработана и успешно выращивается следующая Невежская рябина:

1. Кубическая или Невежинская кубическая с удлиненными оранжево-красными плодами, плоды сочные и очень сладкие, созревают к 15 сентября.
2. Желтый — по своим характеристикам похож на Кубу, но цвет ягод желто-оранжевый.
3. Красный — плоды крупнее и слаще предыдущего сорта, цвет плода алый.

Осталось узнать, как вырастить сладкую и вкусную невежинскую рябину в саду.

Как правильно посадить и вырастить невежинскую рябину на участке

Посадочный материал

Посадить невежинскую рябину в садовый посадочный материал. Здесь можно либо купить готовый саженец от проверенного производителя, либо уже нужно иметь взрослое деревце и получать от него отводки. Для этого осенью или весной ветку загибают. После чего его прикалывают к земле, перекапывают землей. Через год куст отделяют от материнского растения и еще год выращивают на том же месте.После чего растение перекапывают и пересаживают на новое место.

Важно! Для получения хорошего урожая желательно высаживать два сорта невежинской рябины. В крайнем случае можно посадить обыкновенную рябину в качестве опылителя. Для размножения можно попробовать укорениться, но размножать растения семенами не стоит, новые растения могут не унаследовать качества материнского дерева.

Посадка и уход

Видео о пользе рябины:

Невезинской рябине подходит хорошо освещенное солнцем место с плодородной суглинистой почвой.Не сажайте на кислых, глинистых, болотистых и песчаных землях. Копка посадочной ямы в зависимости от размера саженца и его корней. Обычно хватает 60 см на 60 см или чуть больше.

На дно ямы насыпается садовая земля, смешанная с перегноем. Установите саженец на дно ямы, корни засыпьте почвой. Уплотняют землю вокруг стебля, поливают и мульчируют. В дальнейшем молодой куст нужно регулярно поливать, а почву рыхлить и мульчировать. В последующие годы растению необходимо дополнительное питание.

Их можно проводить с разбавленной жидкостью. Прореживание и санитарная обрезка необходимы весной и осенью.

В остальном невезинское неприхотливое растение, с повышенной морозостойкостью. Она может быть долгожителем в саду. Недостаток ягод невежанской рябины в том, что их плоды очень любят птицы. Возможно, для сохранения урожая, на период созревания, нужно отогнать птиц вручную или воспользоваться специальным приспособлением — отпугивателем.

Применение рябины

Выращивая на своем участке рябину невежинскую, не забывайте о ее полезных и лечебных свойствах.В первую очередь, рябина является источником витамина С. Причем в листьях рябины его немного больше, чем в плодах. Также они содержат каротиноиды, органические кислоты. Органические пищевые красители получают из ягод рябины.

Отвары и чай из сушеных плодов рябины — отличные витаминные напитки. Их рекомендуют при дефиците витамина С и цинге. По содержанию провитамина А плоды рябины богаче зеленого лука и приравнены к фруктам.По количеству железа превосходят яблоки в три раза. Пить сок или отвары из плодов рябины можно с:

• высокое кровяное давление
• дизентерия
• сахарный диабет
• нарушение обмена веществ

Хороший результат можно получить, употребив отвар ягод для снятия отеков и остановки кровотечений. В кулинарии плоды рябины Невежинской используют для получения пастилы, варенья, начинки для пирогов.

На главную • Статьи •

Бывает, что в поисках саженцев какой-то редкой культуры мы много времени проводим за своим садом, но забываем о том, что родно растет на нашей земле.

Например, про рябину обыкновенную. А из его ягод можно приготовить острое варенье, лечебные настойки, соки, квас, компоты; они сушеные, влажные, употребляются в свежем виде после замораживания.

Рябина невежинская , отличается от обыкновенной сладким вкусом, особенно ценна для садоводов-любителей. Я посадил рябину, сначала горькую, лет тридцать назад, через год засадил душистыми черенками. Почва в моем саду глинистая. Пытаясь сохранить естественные условия, я не копаюсь под деревьями.

Изредка приношу в колодцы , пробитые ломом, только минеральные удобрения, но срезаю утолщения и дефектные ветви, зашиваю раны вазелином.

Вредители и болезни рябины Не заметил. Объясняется это тем, что растение выделяет отталкивающие летучие вещества — летучую продукцию. Их активность даже выше, чем у чеснока.

Рябина у меня на сайте, к тому же спасает помидоры и картофель от фитофтороза. Рябина и грызуны обходят стороной. Цветки появляются поздно и не страдают от морозов.

Зимой рябина выдерживает до пятидесяти градусов мороза. Эта культура очень неприхотлива и урожайна (отдельные деревья дают ежегодно сто килограммов ягод). Причем сборы повышаются при перекрестном опылении с другими видами рябины

Для ускорения размножения , осенью, до наступления морозов, или ранней весной рябина в двух-трехлетнем возрасте, но не старше Больше четырех лет, с хорошей кроной и корневой системой пересаживаю в сад.Сажаю так же, как и другие фруктовые деревья.

На второй год после посадки ранней весной прививают однолетние побеги и многолетние (двух-трехлетние) ветви с плодовыми образованиями (веточки и маленькие столбики).

Размножение рябины Также можно укоренить потомство и отводками. Этот способ особенно эффективен при размножении рябины сладкой. Но начало плодоношения приходится на пятый-седьмой год.

Скалы для подвоев Выращиваю из семян рябины обыкновенной и невезинской.Я так делаю. Собрав ягоды и извлекая из них семена, не допуская их высыхания, в начале сентября высеиваю их в хорошо удобренную, глубоко перекопанную рыхлую почву.

Высеиваю семена в бороздку на глубину 1-1,5 сантиметра и присыпаю перегноем. Когда появятся всходы, прореживаю всходы. Расстояние между растениями оставляю на 25-50 сантиметров, но не ныряю, чтобы не задерживать их развитие.

Уход за рассадой заключается в рыхлении-прополке сорняков, обильном поливе в засушливую погоду и трех-четырех подкормках минеральными удобрениями навозной жижей в течение лета.

Прошлый год был урожайным на рябину. Теперь ягоды все еще висят на деревьях. Их можно собирать, хранить до ранней весны. А затем извлеките семена и посейте прямо в землю, как было сказано выше. Вы можете удалить их зимой, хорошо промыть, смешать с чистым влажным песком и поставить в холодильник на три-четыре месяца для стратификации, а весной сеять.

Если семена не прорастут , и в первый год всходы появятся во втором.А потом можно прививать подвои черенками сладкой рябины. В этом под силу многим садоводам-любителям.

А. Фроленко, садовод-любитель. Московская область.

Поэтому дачника не удивишь, это рябина. Да и что там, казалось бы интересного? Растет везде, и в лесах, и на полях, а высаживается просто для того, чтобы облагородить территории. И как только не назовут ее имен — и рябина, и рядок, и даже мужичок.Это если по русски. А украинцев еще называют стервой и горбуном и кабачком.

Дерево очень неприхотливое, выдерживает морозы до -50 градусов, ничего с ней! И даже зимой, если птицы не кусаются, на нем висят ярко-оранжевые плоды. И живет до 200 лет! И никакого вреда от нее нет, чистая польза. Может за это ее любят?

В конце сентября, когда созревают ягоды рябины, есть даже национальный праздник — день рябины Петра Павла.В этот день срезали и связывали ветки с ягодами рябины, которые развешивали под крышами домов. Считается, что это убережет человека от различных неприятностей и несчастий. Так что рябина не все так просто!

И листья рябины вкладывали в обувь жениха и невесты, а ягоды раскладывали по карманам жениха и невесты, чтобы никакая ведьма не могла помешать счастью молодых.

Вот мы и посадили возле дома рябину.Может быть, поэтому у нас все хорошо, так сказать, ограждено, ведь рябина — это еще и символ счастья и мира в семье.

Ветви рябины очень гибкие, поэтому ее легко сформировать, что мы и сделали — ветки рябины натянули веревками и прижали к земле, чтобы она стала стройной и красивая.

Вот оно уже с ягодами, хоть и горьковато на вкус. И тот факт, что рябина даже горькая, говорит о ее названии, потому что ее название Sorbus aucuparia — слово «сорбус» на кельтском означает просто терпкий.

Рябина Невежинская

Однако у нас на даче растет еще одна рябина — сорт Невежинская. В отличие от своих горьких сородичей, вкус у невежинской рябины очень приятный, сладкий, без горечи. Я могу есть его горстями.

Мы посадили эту рябину возле пруда, в форме этой плакучей рябины, поэтому решили, что место для нее есть. Пусть в пруду плачут.

По сравнению с рябиной обыкновенной, плоды рябины Нежевинского лишены горечи и терпкости даже в недозревшем состоянии.Витамин С в нем до 150 мг, каротин до 12 мг. По содержанию витамина С она может поспорить с такими чемпионами витаминов, как лимон и черная смородина, а по количеству содержащегося в нем каротина не уступает шиповнику и моркови.

Невезинская, как и обыкновенная рябина, переносит морозы и ежегодно плодоносит.

Плоды рябины вкусны как в свежем виде, так и в заготовках. Из ягод невежской рябины можно приготовить и варенье, и варенье, и пюре, и зефир, и варенье, и компоты.А также мармелад, квас, соки, вино, настойки.

Рябина хорошее и как лекарственное растение. Обладает ярко выраженным мочегонным и тонизирующим свойством. Применяется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот один из моих рецептов — рябина с сахаром. Промыть ягоды и слегка подсушить.

Собираясь на хранение, можно немного прокипятить эту смесь. Но я считаю, что это убивает витамины, поэтому просто кладу их в банки — и в холодильник.Они не остаются со мной надолго. Каждое утро ем по несколько ложек. И вкусно и полезно!

Рябина сорта

Бусина

Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Он отличается хорошей приспособленностью, устойчив к весенним и осенним заморозкам, вредителям и болезням. Дерево среднего размера. Сорт плодоносит 3-4 года, высокопродуктивный. Плоды среднего размера, ярко-красные, блестящие. Мякоть сочная, без терпкости, по вкусу напоминает клюкву.

Сорбинка

Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Высокопродуктивный, высокоурожайный. Плоды очень крупные (до 2,4 г), красные, сочные, сладковато-кислые, без горечи, собраны в очень большие лоскуты (до 300-400 г). Сорт устойчив к болезням.

Невежинская

Разнообразие народной селекции. В плодоношение 5–6 лет, урожайность до 100 кг с дерева. Иногда отмечается появление плодоношения. Плоды среднего размера, удлиненной формы, пятигранные, красные.Мякоть сочная, кисло-сладкая, без горечи. Содержание сахара — 10-12%. Сорт десертный.

Дочь Кубова (Солнечная)

Сорт зимостойкий, устойчив к почвенной и воздушной засухе, вредителям и болезням. Дерево среднего размера. Урожайность высокая, плодоносит ежегодно. Плодоносит до 3-4 лет. Плоды средние, очень красивые, ярко-оранжевые. Мякоть нежная, десертного вкуса, без признаков горечи. Из плодов этого сорта получается вкуснейший сок и кисель, протертые с сахаром.

Название

Рябина (Sorbus aucuparia L.) — листопадное дерево семейства розоцветных (Rosaceae), высотой до 20 м (преимущественно 4-6 м), реже кустарник с поверхностной корневой системой.

Описание

Кора серая, гладкая, молодые веточки пушистые. Листья очередные, перистые, продолговатые или продолговато-ланцетные. Молодые листья внизу опушенные, поздно голые. Цветки белые или розоватые с неприятным запахом (запах триметиламина, напоминающий запах конского навоза), собраны в плотное щитковидное соцветие — метелку, диаметром до 10 см.Плоды — шаровидные, яблочковидные, ярко-красные или оранжево-красные, сочные. Семена красноватые, серповидно-изогнутые, на конце острые. Цветет в мае — июне, плоды созревают в сентябре — октябре и обычно остаются на деревьях до конца зимы. Плодоносит рябину обыкновенную с 5-7 летнего возраста ежегодно. Хороший урожай рябины обычно наблюдается каждые 1-3 года, наибольший урожай дает с 35-40 лет. Одно дерево может давать до 80-100 кг плодов. Размножается семенами и корневыми отпрысками. Живет до 200 лет.Растет по берегам рек, озер, на полях, вдоль дорог, в подлеске хвойных и смешанных лесов, по опушкам леса, высаживают в скверах, парках, садах. При недостатке света плохо развивается и почти не плодоносит; хорошо переносит холода и засуху, теневынослива. Быстро разрастается, за год вырастает на 0,5 м.

Хозяйственное назначение

Используйте очень твердую, тяжелую древесину, которая хорошо полируется. Изготавливают мебель, деревянную посуду, ложки, ручки, токарные инструменты, детали для станков.Тонкие гибкие ветки, прочные стволы идут на изготовление мебели, корзин, плетений, санок. Из молодых веток получают черную краску. Кора используется для дубления и крашения кож.

Сбор и сушка сырья

Урожай собирают спелые плоды рябины в августе — октябре, до наступления морозов. Обычно их срезают целыми кистями, и только перед сушкой очищают от листьев, стеблей и примесей. Сушат в сушилках при температуре 60-70 ° С, русских печах, хорошо проветриваемых помещениях или под навесами.Срок годности плодов — 2 года. Вкус сырья кисло-горький, аромат слегка выраженный. Листья и цветы собирают во время цветения, сушат в тени, в хорошо проветриваемых помещениях. Срок годности листьев и цветков — 1 год.

Свежие фрукты хранят всю зиму при температуре 1-2 ° С или в замороженном виде.

Утилиты

Плоды рябины содержат каротин, фолиевую кислоту, витамин C, K, флавоноиды, сахар, дубильные вещества, пектин, горькие вещества, органические кислоты, эфирное масло, спирт, сорбит, пигменты, антибактериальные вещества, следы синильной кислоты, микроэлементы (марганец, железо, алюминий) Фитонциды, аскорбиновая кислота, микроэлементы были обнаружены в листьях, жирное масло, пригодное в пищу, гликозид — в семенах, а дубильные вещества высшего качества — в коре.

Фармакологические свойства.

Растение обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, капиллярноукрепляющим, витаминным, вяжущим, легким слабительным, потогонным, мочегонным действием, снижает артериальное давление, повышает свертываемость крови. Пектины рябины препятствуют процессам брожения в кишечнике, уменьшают газообразование и, обладая адсорбирующими свойствами, способствуют связыванию и выведению различных токсинов. Органические кислоты и горечь рябины усиливают секрецию и усиливают перевариваемость желудочного сока, что наряду с желчегонным действием улучшает пищеварение.Масляные экстракты плодов рябины, содержащие значительное количество каротина и каротиноидов, обладают рано- и язвенно-заживляющим, противовоспалительным действием, способствуют образованию менее тяжелых рубцов.

Медицинское применение

Отвар коры применяется при гипертонии. Обладает антибактериальной активностью.

Филиалы используются при ревматизме.

Настой и отвары цветков рябины применяют при заболеваниях печени, почек и мочевыводящих путей, а также желудочно-кишечного тракта.Кроме того, они помогают при геморрое, простуде и кашле, а также в гинекологии. Отвар цветов помогает при зобе.

Листья и плоды применяют как отвар при общей слабости, цинге, авитаминозах.

Рецепты

Настой из плодов рябины . Настаивать 20 г фруктов в 200 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день до еды при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрое, заболеваниях почек, печени, атеросклерозе, кровотечениях.

Отвар плодов рябины. 20 г плодов рябины, 25 г плодов шиповника отварить в 400 мл воды 10 минут, настоять в теплом месте 12 часов, затем процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день при гиповитаминозе, общей слабости.

Отвар плодов и листьев рябины. 15 г плодов и листьев рябины кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 2-3 раза в день при цинге, общей слабости после тяжелых болезней, операций, авитаминоза.

Отвар коры рябины. 10 г измельченной рябины отварить в 200 мл кипятка 10 минут, настаивать 6 часов, затем процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день при гипертонии.

Отвар цветков рябины. 10 г цветков отварить в 200 мл воды 10 мин, процедить. Пить по 50 мл 2-3 раза в день при кашле, заболеваниях печени, геморрое, зобе, женских болезнях.

Сок рябины. Выжмите сок из плодов рябины.Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при цинге, общей слабости, гиповитаминозах, после тяжелых заболеваний.

Рябиновый сироп. Рябинный сок смешать с сахаром, варить на медленном огне до густоты сиропа. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день при ревматизме, камнях в почках, мочевом пузыре, нарушении солевого обмена.

Заготовки

Варенье из рябины

1. Плоды рябины бланшировать в 2,5-3% физиологическом растворе на 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.Вылейте плоды в таз, залейте сахарным сиропом 3 часа, затем прокипятите 10-20 минут. Через 8-10 часов варить до готовности, охладить, разложить по банкам, накрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками.

2. Плоды рябины поставить на несколько минут в теплую духовку, затем залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг, обмакнуть в сахарный сироп и варить 15 минут. Так повторить 3 раза с перерывом в 5 минут.
(1 кг плодов рябины, 1.5 кг сахара, 600 мл воды.)

3. Плоды рябины бланшировать в подсоленной воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Выложить плоды в миску, залить горячим сахарным сиропом 8 часов, затем варить на слабом огне до готовности в 3 приема, периодически снимая по 15 минут. Осторожно удалите пену. Повидло остудить, разложить по банкам, накрыть крышками или пергаментной бумагой.
(1 кг фруктов, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

4. Спелые плоды рябины бланшировать в подсоленной воде на 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.Выложите плоды в миску, залейте охлажденным сахарным сиропом на 12 часов. Затем слить сироп, вскипятить, остудить и опустить в него на сутки плоды, после чего на медленном огне отваривать до готовности.
(1 кг плодов рябины, 1,5 кг сахара, 600 мл воды).

5. Отобрать крупные ягоды рябины, промыть их в холодной воде. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп, охладить, залить ягоды на сутки. Слить сироп, вскипятить, остудить и снова всыпать ягоды на сутки. В третий раз довести ягоды в сиропе до готовности при медленном кипении.Горячий джем расфасовывают в стерильные банки, закатывают.
(1 кг ягод рябины, 1,5 кг сахара, 2,5 стакана воды)

кисель из рябины

Ягоды рябины промыть холодной водой, бланшировать в подсоленной воде 3 минуты, снова промыть холодной водой. Затем залить водой, чтобы плоды были покрыты, и варить на медленном огне до закипания. Отжать сок, всыпать сахар, сварить кисель до консистенции.
(1 кг плодов рябины, 400 мл воды, 150 г сахара.)

Мармелад из рябины

Плоды рябины залейте кипятком на 15 минут, откиньте на дуршлаг. Когда стечет вода, вымесить деревянным пестиком, залить кипятком, протереть через сито. Выложить массу в миску, всыпать сахар и варить на медленном огне до густоты мармелада, остыть. Затем положить на пергаментную бумагу, посыпать сахарной пудрой или сахарной пудрой, разровнять ножом, просушить на противне в духовке на медленном огне. Мармелад нарезать кусочками разной формы и разложить по банкам.
(1 кг рябины, 1 кг сахара, 150 мл воды.)

Напиток рябиново-ягодный с клюквой

Сок рябины смешать с клюквенным соком, всыпать сахар, развести охлажденной кипяченой водой.
(200 мл сока рябины, 50 мл сока клюквы, 500 мл воды, сахар по вкусу.)

Напиток рябина с шиповником

Сушеные плоды рябины отварить с измельченными плодами шиповника 10 минут, настоять 4-5 часов в термосе, затем процедить, всыпать сахар.
(50 г сушеной рябины и плодов шиповника, 1 литр воды, сахар по вкусу.)

Напиток из рябины и яблок

Сок рябины смешать с яблочным соком, разбавить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар или мед.
(50 мл сока рябины, 100 г яблочного сока, 250 мл воды, сахар со вкусом.)

Повидло из рябины.

2-ходовой. Плоды рябины отварить в воде до мягкости, воду слить, добавить сахар и варить на медленном огне до консистенции варенья (можно смешать с ягодным, фруктовым, овощным пюре и варить вместе до готовности).
(1 кг рябины, 500 г сахара, 200 мл воды или 1 кг пюре из рябины, 1 кг любого другого пюре, 1 кг сахара.)

2 способ. Ягоды промывают, сушат, а затем либо выдерживают 24 часа в морозильной камере, либо варят 1-2 минуты. Пропустить через мясорубку, залить смесь сахаром (1 кг сахара на 2 кг ягод), выдержать 2 часа, залить 1 стакан кипятка на 1 кг ягод и тушить в несколько приемов, пока не начнет растекаться капля. блюдце.

Рябиновое пюре

Плоды рябины бланшировать в 2% -ном солевом растворе, промыть холодной водой, пропустить через мясорубку или протереть через сито, разложить по банкам, накрыть крышкой и пастеризовать при температуре 80 ° С: банки поллитровые — 15, литр — 20 минут. Крышки для пробки. В пюре можно добавить сахар.
(1 кг плодов рябины, 800 г сахара.)

«Пок»

Яичный белок взбить с водой, обмакнуть в плоды рябины, посыпать сахарной пудрой и обсушить в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой и сахаром.
(1 кг рябины, 2 яичных белка, 50 мл воды, 100 г сахарной пудры, 80 г сахара.

Рябина натуральная

Ягоды промывают, плотно фасуют в банки (0,5 л), заливают горячей кипяченой водой, закрывают крышками, стерилизуют 20 минут, герметично закрывают и охлаждают.

Рябина в сахаре

В горячий 70% сахарный сироп опустить веточки рябины, затем присыпать сахаром или сахарной пудрой и просушить в теплой духовке. Хранить в банках, застеленных пергаментной бумагой, в прохладном месте.
(1 кг рябины, 700 г сахара, 300 мл воды, 100 г сахарной пудры.)

Рябина в собственном соку

Ягоды промываем, бланшируем 3 минуты. Остывшие ягоды помещают в стерильные банки (0,5 л), заливают вареным соком рябины, накрывают крышками, стерилизуют 20 минут, герметично закрывают и охлаждают.

Рябина на меду

Плоды рябины, собранные после первых заморозков, запечь в духовке или духовке на противне.Мед довести до кипения, смешать с запеченными плодами рябины и варить как варенье.
(1 кг рябины, 250 г меда.)

Рябина инжир

Плоды рябины, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой, выдержать в духовке при температуре 50 ° С 4-5 часов до размягчения, затем положить в таз, залить водой. накрыть ягоды и варить на слабом огне 40 минут. Вареные фрукты протереть через сито, всыпать сахар и варить, помешивая, на медленном огне, пока масса не загустеет и не начнет отделяться от стенок и дна таза.Переложить пюре в форму, смоченную холодной водой, поставить в теплое место на 2-3 часа. Высушенную массу нарезать кусочками любой формы, присыпать сахарной пудрой, разложить по стеклянным банкам, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном сухом месте.
(1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 150 г сахарной пудры.