Морковь относится к числу самых полезных овощей на планете. Она содержит массу биологически активных веществ и получила признание в народной и доказательной медицине.
Согласно исследованиям, морковь приносит ощутимую пользу организму человека. При регулярном употреблении наблюдается улучшение здоровья сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, профилактика остеопороза и улучшение зрения. Отмечается даже увеличение продолжительности жизни.
10 фактов о пользе
Ниже рассмотрены 10 основных тезисов о влиянии моркови на здоровье.
1. Богатый состав
Морковь на 90% состоит воды и обладает достаточно низкой калорийностью (около 41 калории на 100 грамм), что делает её диетическим продуктом.
Содержание основных питательных веществ:
| Наименование | Содержание в 100 граммах продукта |
| Белки | 0,9 грамма |
| Углеводы | 9,6 грамма |
| Сахара | 4,7 грамма |
| Клетчатка | 2,8 грамма |
| жиры | 0,2 грамма |
Углеводы, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом, по данным специалистов из США, морковь обладает низким гликемическим индексом, следовательно, её можно есть лицам с сахарным диабетом. В процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.
Морковь является источником клетчатки, которая крайне важна для полноценной работы пищеварительной системы. Основу пищевых волокон составляет растворимая клетчатка. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала из просвета пищеварительного тракта, поддерживает адекватный состав микрофлоры. Также растворимые волокна снижают уровень холестерина в крови и предотвращают развитие запоров.
Морковь также является богатым источником витаминов, минеральных и антиоксидантных веществ:
- Бета-каротин. Данное вещество преобразуется в организме в витамин A, который поддерживает работу иммунной системы и улучшает зрительную функцию.
- Биотин. Отвечает за метаболизм жиров и белков.
- Витамин K2. Повышает минеральную плотность костей.
- Калий. Понижает артериальное давление, отвечает за сократимость миокарда.
- Витамин B6. Необходим для течения окислительно-восстановительных процессов, получения энергии из поступающей в организм пищи.
- Лютеин. Является самым распространённым антиоксидантом, который нормализует обмен веществ в глазном яблоке.
- Ликопин. Снижает риск развития сердечно-сосудистых и злокачественных новообразований.
- Полиацетилены. Предотвращают появление лейкозов и прочих раковых опухолей.
Морковь содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые комплексно воздействуют на организм, снижая вероятность развития самых распространённых заболеваний.
2. Предотвращение рака
Любая диета, богатая каротиноидами, снижает риск развития злокачественных новообразований.
Исследования американских учёных показали, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощённом семейном анамнезе. Отмечается также эффективность в отношении рака толстой кишки и желудка.
Установлено, что регулярное употребление моркови связано со снижением частоты встречаемости рака молочной железы (основная роль отводится альфа- и бета-каротину, лютеину) и лёгких.
Регулярное употребление моркови снижает вероятность формирования злокачественных новообразований в организме.
3. Снижение холестерина
Высокий уровень холестерина в крови (особенно атерогенных фракций – ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) приводит к формированию атеросклеротических бляшек на стенках артерий и последующему тромбозу, приводящему к множеству фатальных осложнений: инфаркт миокарда, инсульт и т.п.
Множественные исследования демонстрируют, что морковь способна нормализовать уровень холестерина в крови и предотвратить развитие опасных патологий. Овощ уменьшает количество ТАГ в крови, снижает скорость обратного всасывания холестерина из кишечника.
Одно исследование показало, что употребление 200 грамм моркови 1 раз в сутки в течение 3 недель, приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.
Морковь нормализует уровень холестерина в крови и снижает риск развития заболеваний, ассоциированных с атеросклеротическим поражением сосудистой стенки.
4. Помощь в похудении
Лица с избыточным весом наиболее подвержены сердечно-сосудистым и эндокринным заболеваниям, имеют меньшую продолжительность жизни.
По информации учёных из Великобритании, употребление моркови приводит к быстрому развитию чувства сытости, которое сохраняется на протяжении нескольких последующих часов. В результате человек съедает меньше пищи, а энергетическая ценность суточного рациона снижается.
Морковь является ценным компонентов диеты, направленной на похудение и поддержание массы тела.
5. Улучшение здоровья глаз
Витамин A, который организм получает из моркови, поддерживает здоровье сосудистой и фоточувствительной оболочек глазного яблока.
Доказано, что овощ защищает орган зрения от развития любых денегеративных заболеваний.
Отмечено уменьшение частоты встречаемости возрастной неоваскулярной атрофии жёлтого пятка, которое отвечает за восприятие цвета.
Употребление моркови связано с низкой частотой встречаемости дегенеративных и атрофических патологий офтальмологического аппарата.
6. Профилактика анемии
Морковь содержит витамин C (около 6 мг на 100 грамм). Данное вещество, по мнению учёных, повышает биологическую доступность железа, поступающего с пищей.
Значительная роль отводится антиоксидатным веществам, которые также предотвращают появление анемии.
Морковь служит эффективным средством профилактики анемии, связанной с хроническими кровопотерями (менструации, маточные кровотечения и желудочно-кишечные анемии), а также с первичным поражением костного мозга (апластические анемии).
Употребление моркови – один из способов профилактики анемии.
7. Поддержание здоровья кишечника
Обилие пищевых волокон, содержащихся в моркови, поддерживает адекватный состав микрофлоры. Клетчатка повышает численность полезных микроорганизмов, угнетает рост и размножение патогенных и условно-патогенных форм.
Полноценный микробиоценоз связан с множеством преимуществ: от снижения риска развития рака до улучшения деятельности мозга. К таким выводам пришли исследователи из США.
По мнению итальянских экспертов, морковь повышает выработку бутирата в просвете кишечника, который защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.
Выявлена также связь между низкой частотой запоров (регулярный и здоровый стул) и частым употреблением моркови.
Таким образом, морковь крайне важна для поддержания здоровья кишечника. Она предотвращает развитие злокачественных и инфекционных патологий, эффективна в целях профилактики запоров.
8. Снижение артериального давления
Высокое артериальное давление приводит к развитию хронической и острой сердечной недостаточности, повышает риск развития инсульта и инфаркта миокарда.
По данным, которые приводит Американская кардиологическая ассоциация, морковь – это продукт с идеальным соотношением клетчатки и калия, которые защищают сердечную мышцу от любых повреждений и способствуют расслаблению гладкой мускулатуры сосудов, что приводит к снижению артериального давления.
Благодаря содержанию клетчатки и калия, морковь уменьшает повышенное артериальное давление.
9. Повышение прочности костей
Морковь содержит витамин K2, который нормализует обмен веществ в костной ткани, препятствует вымыванию кальция из костей.
В результате обеспечивается профилактика остеопороза (особенно важно для пожилых людей и женщин после менопаузы) и снижается риск появления патологических переломов.
Бельгийские учёные обнаружили, что на фоне систематического включения моркови в рацион увеличивается поглощение кальция из пищи, повышается минеральная плотность костей. Действие связывается с высоким уровнем клетчатки в овоще.
Рекомендуется регулярно употреблять морковь, чтобы предотвратить возрастное снижение минеральной плотности костной ткани.
10. Общее увеличение продолжительности жизни
Исследования обнаружили, что употребление бета-каротина связано со снижением общей смертности от всех причин и увеличением продолжительности жизни.
Также не стоит забывать, что морковь, благодаря обилию прочих ценных веществ, является средством профилактики большого спектра распространённых и смертельно опасных заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем, злокачественных новообразований.
Морковь, благодаря множеству биологических эффектов, продлевает жизнь и снижает риск смерти от любой причины.
Вред и противопоказания
В целом, морковь – безопасный продукт питания. Однако, в отдельных случаях, даже она может нанести вред здоровью.
К главным противопоказаниям и другим негативным факторам относят:
- Аллергические реакции. К сожалению, аллергия на морковь – достаточно распространённое явление. Описаны случаи перекрёстной сенсибилизации. У людей, страдающих аллергией на пыльцу различных растений (полынь, берёза), высок риск (около 25 %) развития аллергических реакций при поедании моркови. Аллергопатологии могут быть любыми: от контактного дерматита или поражения слизистых оболочек до отёка Квинке или анафилактического шока.
- Кормление грудью. Бета каротин попадает в грудное молоко и передаётся ребёнку, что может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.
- Неправильные условия выращивания. Морковь способна впитывать любые опасные вещества из окружающего воздуха или почвы. При неправильном выращивании она накапливает все токсические вещества в мякоти, что может привести к отравлению.
Отдельного внимания заслуживает вопрос употребления моркови при беременности. В первый триместр овощ предоставляет огромный перечень витаминов и минералов, которые повышают адаптационные механизмы организма матери, снижают выраженность токсикоза и предупреждают развитие анемии.
При употреблении овоща на поздних сроках, наблюдается нормализация тонуса матки, снижается вероятность преждевременных родов. А вот во время грудного вскармливания морковь противопоказана.
Какая морковь полезнее: сырая или варёная?
В сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты).
Но приём варёной, печённой или тушёной моркови приводит к более высокой биологической доступности ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3 % бета-каротина, а из отварной – 21-30 %.
Однако, в ходе термической обработки возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии лиц, страдающих ожирением или сахарным диабетом.
В сушёной моркови в несколько раз повышается процентное содержание углеводов и клетчатки, что также отрицательно сказывается на весе тела.
От жаренной моркови лучше отказаться, в ней имеется множество канцерогенных веществ, повышающих вероятность злокачественного перерождения клеток толстого кишечника.
При отсутствии эндокринных нарушений в организме (ожирение, диабет), лучше употреблять термически обработанную морковь (за исключением жаренной), при наличии нарушений – сырую.
Другие особенности приёма
Ниже рассмотрены спорные ситуации относительно того, как лучше приготовить морковь и в каком виде её полезнее всего употреблять.
- Морковный сок содержит меньше витаминов и минералов, чем мякоть растения. Лучше употреблять цельную сырую морковь. А жмых после приготовления сока точно следует выбросить.
- Морковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака. Также листья моркови применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отёков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены научно.
- Морковь по-корейски обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого рецепта лучше отказаться.
- Яблоко с морковью на тёрке полезно для укрепления иммунитета, ускорения заживления любых ран и снижения массы тела. Также морковка отлично сочетается со свеклой и сельдереем.
- Морковный чай эффективен в целях снижения артериального давления, лечения простатита и укрепления иммунной системы.
- Масло моркови обычно применяется для нормализации эмоционального фона (устранение депрессии, стимуляция умственной деятельности). Также применяется в косметологии для повышения эластичности и устранения морщин на лице и других участках тела.
- Молодая морковь (беби-морковь) абсолютно ничем не отличается от зрелой. Качественный состав аналогичен.
Заключение
- Морковь богата витаминами (В6, С, К1), минералами (калий) и антиоксидантами (биотин, лютеин, ликопин и т.п.).
- При регулярном употреблении отмечается снижение общего холестерина и артериального давления, предотвращается развитие множества опасных сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных опухолей, улучшается здоровье глаз и снижается масса тела.
- Морковь рекомендована в период вынашивания ребёнка для предотвращения осложнений беременности, но не рекомендуется во время кормления грудью.
Польза и вред моркови имеют значение для большинства людей — на обычном столе этот овощ появляется часто. Чтобы понять, какое влияние морковь оказывает на здоровье, нужно изучить ее состав и разобраться в особенностях.
Химический состав и калорийность моркови
Польза и вред сырой моркови для организма — вопрос ее состава. В овоще присутствуют такие ценные компоненты, как:
- клетчатка и крахмал;
- моносахариды;
- зола и органические кислоты;
- витамины В — почти полная группа от В1 до В12;
- витамины С, Е, РР и D;
- витамин А — морковка является абсолютным рекордсменом по его содержанию;
- калий и фосфор;
- хлор и натрий;
- магний, сера, марганец и йод;
- медь, фтор, хром, молибден и селен;
- достаточно редкие вещества литий, бор, никель и кобальт;
- витамин К.
Также в морковке содержатся биофлавоноиды и антоцианидины — они отвечают за клеточный обмен и придают яркий цвет овощу. Калорийность сырого овоща составляет всего 35 ккал.
Полезные свойства моркови
Свежая морковь приносит пользу и вред, но положительное влияние овоща на организм выражено гораздо сильнее. В частности, морковь:
- помогает противостоять простудным заболеваниям и инфекциям, поскольку укрепляет иммунную систему;
- благотворно воздействует на микрофлору кишечника, с ее помощью можно избавиться от дисбактериоза;
- улучшает обменные процессы, а также способствует быстрому выводу из организма токсинов и шлаков;
- улучшает состояние сосудов и укрепляет их стенки;
- действует в качестве профилактического средства от онкологии;
- приносит пользу почкам и желчному пузырю — регулярное употребление моркови препятствует образованию конкрементов;
- ускоряет заживление ран, ожогов, ссадин и кожных раздражений.
Благодаря огромному количеству витамина А, большую пользу свежая морковка приносит зрению. Ее рекомендуется употреблять, чтобы защитить глаза от воспалительных заболеваний и от развития близорукости или дальнозоркости.
Для женщин
Польза моркови для организма женщины в том, что овощ содержит большое количество фитоэстрогенов. Эти вещества регулируют гормональный фон и способствуют облегчению менструальных болей. Также свойства морковки полезны в период климакса, овощ помогает легче переносить естественные изменения в организме.
Польза моркови для женщин проявляется и в косметической сфере. Регулярное употребление овоща гарантирует хорошее состояние кожи и волос — морковь оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект.
Для мужчин
Что касается сильного пола, то польза моркови для мужчин заключается в благотворном влиянии на мочеполовую сферу. Сырая или обработанная морковка защищает от воспалительных заболеваний и предотвращает недуги предстательной железы. Кроме того, запасы калия в овоще укрепляют сердечную систему мужчины и повышают выносливость организма.
Для детей
Приносит несомненную пользу морковь для детей — овощ отвечает за здоровое развитие нервной системы малыша, защищает его зрение, регулирует микрофлору кишечника и улучшает активность мозга. Но предлагать морковку ребенку можно только после 1 года, иначе свойства овоща могут принести вред и вызвать раздражение желудка и кишечника.
Для маленьких детей морковку нужно предварительно обрабатывать — отваривать, а потом измельчать до состояния мягкого пюре.
Внимание! Даже свойства моркови при определенных недугах могут причинить вред детскому здоровью. Перед введением овоща в рацион нужно обязательно проконсультироваться с педиатром.
Для похудения
Приносит пользу и вред морковь при похудении — все зависит от того, как именно употреблять продукт. Овощ хорошо подходит для диеты, поскольку обладает невысокой калорийностью и содержит массу ценных витаминов и клетчатки. Поправиться на морковке невозможно, а вот обмен веществ и перистальтику кишечника она регулирует очень хорошо. К тому же овощ отлично сочетается с молочными продуктами, зеленью и специями, что позволяет свободно нарезать морковку в салаты, запекать ее в духовке, добавлять в супы или готовить полезные коктейли.
При этом польза и вред моркови на диете зависят от сроков ее употребления. Больше 10 дней использовать овощ в качестве основного диетического продукта нельзя. Кроме того, заканчивать морковную диету нужно осторожно, с постепенным добавлением в рацион гречневой каши, риса, кисломолочных продуктов и нежирного мяса.
Важно! При хронических недугах желудка и кишечника применять морковную диету нельзя, ее свойства нанесут вред и поспособствуют ухудшению состояния.
Полезна ли морковь при беременности
В период вынашивания ребенка морковка приносит огромную пользу. Она препятствует развитию анемии и поддерживает на нужном уровне гемоглобин, насыщает организм витаминными веществами и даже помогает при простуде и ангине. Ценные компоненты в ее составе защищают плод от развития возможных патологий.
Но при этом польза и вред моркови для беременных остаются неоднозначными. Прежде всего, суточное количество овоща нужно ограничивать 1-2 небольшими корнеплодами — избыток витаминов принесет не меньший вред, чем их дефицит. Также от морковки лучше отказаться при наличии гастрита, панкреатита или язвы — во избежание раздражения желудка.
Можно ли морковь кормящей маме
Полезный овощ окажется очень ценным в рационе кормящей матери. Морковь при грудном вскармливании усиливает выработку молока и делает его более питательным, не вредит фигуре молодой матери, способствует быстрому восстановлению организма после родов.
Однако необходимо помнить о возможном вреде моркови. Овощ относится к разряду аллергенных — не исключено, что реакция младенца будет негативной. Поэтому впервые морковку в рацион женщины можно вернуть лишь через месяц после родов и в небольшом количестве. Нужно внимательно наблюдать за реакцией грудничка и при первых признаках аллергии отказаться от употребления овоща.
Особенности употребления моркови при некоторых заболеваниях
Польза и вред моркови для здоровья не всегда одинаковы. При определенных хронических недугах подходить к овощу нужно с особой осторожностью, уделяя повышенное внимание способам обработки.
При сахарном диабете
Овощ содержит много клетчатки и способен эффективно регулировать обмен веществ. Для диабетиков это свойство является очень ценным, поскольку осложнения на фоне болезни часто развиваются именно в пищеварительной сфере. Многие диабетики склонны к ожирению, а морковка препятствует набору лишнего веса.
Гликемический индекс свежей морковки невысокий — всего 35 единиц. К повышению уровня сахара овощ не приводит, при этом за счет клетчатки замедляет всасывание полезных веществ из других продуктов, это препятствует резкому повышению глюкозы в крови после еды.
При сахарном диабете принесет наибольшую пользу тушеная морковь, не будет вреда и от сырого овоща или морковки с растительным маслом. Главное — соблюдать умеренные дозировки. Лучше употреблять не более пары корнеплодов в день и включать морковку в рацион не чаще, чем дважды в неделю.
При гастрите
Польза и вред сырой моркови при гастрите зависят от разновидности заболевания. Если кислотность желудка повышена, от овоща лучше отказаться, по крайней мере, на период обострения. Во время ремиссии морковь можно будет вернуть в рацион в небольших количествах и в тушеном, вареном или запеченном виде.
А вот если кислотность желудка при гастрите снижена, то от свойств сырой морковки будет только польза. Овощ поможет ускорить пищеварительные процессы, улучшит самочувствие и даже поспособствует снятию болевых спазмов.
При панкреатите
Сырая, отварная и печеная морковка богата пищевыми волокнами, а в период обострения панкреатита клетчатка оказывает раздражающее действие на поджелудочную. Поэтому овощ нужно убрать из рациона до тех пор, пока не пройдут боли, и организм не вернется в состояние ремиссии.
Примерно через неделю после того, как обострение закончится, морковь можно будет возвратить в список разрешенных продуктов. Но есть ее нужно в обработанном виде — например, принесет пользу морковь на пару, если затем измельчить ее до состояния пюре. И даже при спокойном течении недуга употреблять сырую твердую морковку не рекомендуется — ее свойства с высокой вероятностью причинят вред.
Можно ли есть морковь каждый день
Из-за высокого содержания каротина дозировку овоща необходимо ограничивать. Польза и вред запеченной моркови, как сырого или вареного овоща, зависят от количества. Употреблять морковку ежедневно можно, но в количестве не более 300 г. От превышения нормы для организма будет вред — разовьются тошнота и слабость. Кроме того, переизбыток моркови приводит к такому необычному эффекту, как пожелтение кожных покровов.
В каком виде морковь полезнее
К уникальным особенностям моркови можно отнести то, что ее важнейший компонент каротин не разрушается при высокотемпературной обработке. Это означает, что овощ сохраняет полезные свойства в любом виде — сыром, вареном или запеченном.
После тепловой обработки в овоще становится еще больше антиоксидантов а, значит, польза и вред печеной в духовке моркови особенно велики для иммунитета. Вареная или тушеная морковь обладает мягкой структурой и содержит меньше пищевых волокон, поэтому ее рекомендуют к употреблению во время восстановления после желудочных недугов.
Чтобы понять, какая морковка окажется полезнее, нужно ориентироваться на собственное самочувствие и учитывать потребности организма.
С чем лучше употреблять морковь
Есть овощ в сыром или отваренном виде можно и просто так — от морковки в любом случае будет польза. Но чтобы она оказалась максимальной, лучше совмещать овощ с некоторыми другими продуктами, повышающими усвояемость ценных веществ. Так, принесет большую пользу морковь с маслом, но кроме этого классического рецепта, есть и другие варианты сочетания продуктов.
Морковь со сметаной
Приносит огромную пользу тертая морковь со сметаной, прежде всего, кисломолочный продукт ускорит усвоение витамина А, лучше всасывающегося в кровь вместе с жирами. Кроме того, сметана снабдит организм полезными молочнокислыми бактериями, значит, дополнительно улучшит перистальтику.
Конечно, польза и вред моркови со сметаной не всегда одинаковы. Сочетать эти продукты в составе салатов или в виде холодной закуски не рекомендуется при склонности к диарее — эффект будет ослабляющим.
Морковь с молоком
Почти аналогичной будет польза моркови с молоком — напиток со средней или высокой жирностью поспособствует тому, что ценные свойства овоща усвоятся лучше. На основе продуктов можно приготовить молочный коктейль — натереть овощ на мелкой терке и размешать в стакане молока.
При таком варианте употребления морковь не только улучшит перистальтику и укрепит иммунитет. Молочно-морковный коктейль считается действенным средством, улучшающим потенцию, и очень рекомендован для мужчин.
Морковь с медом
Хорошее сочетание — это тертая морковка с натуральным медом. В такое лакомство при желании можно добавить немного имбиря или лимонного сока для улучшения вкуса и увеличения ценных свойств. Польза моркови с медом заключается главным образом в укрепляющем действии — лакомство поможет защититься от сезонных простуд и вирусов и не позволит развиться авитаминозу.
Морковь с чесноком
При первых симптомах простуды, а также при любых бактериальных процессах в организме прекрасно поможет морковь в сочетании с чесноком. Продукт эффективно восполнит недостаток витаминов, активизирует силы иммунитета и устранит воспалительные процессы в организме.
Однако польза и вред моркови с чесноком напрямую зависят от состояния желудка и кишечника. При гастрите, язве, панкреатите или повышенном уровне кислотности средство лучше не употреблять. Чеснок может причинить вред, поскольку оказывает раздражающее действие на слизистые — морковь лучше съесть с каким-нибудь другим продуктом.
Морковь с сахаром
Сладкая морковка с сахаром — отличное лакомство, восполняющее запасы энергии и бодрости. При таком сочетании продуктов в организм поступает большое количество глюкозы, что оказывает тонизирующий эффект и благотворно влияет на умственную деятельность.
Особенную пользу морковка с сахаром принесет при аллергии на мед. Однако воздержаться от употребления лакомства нужно при сахарном диабете, при данном заболевании организм получит лишь вред.
Морковь с яблоком
Поскольку яблоки богаты пектинами и клетчаткой, они благотворно воздействуют на пищеварительный процесс, и двойную пользу принесет тертая морковь с яблоком. Лакомство поможет избавиться от запоров и улучшит работу «вялого» желудка с пониженным уровнем кислотности. Также польза яблока с морковью на терке проявится при анемии — продукты восполнят запасы железа в крови.
Но при повышенной кислотности, хроническом гастрите и панкреатите, а также при склонности к расстройствам кишечника блюдо лучше не употреблять. В этих случаях оно может нанести вред и обострить болезни.
Применение моркови в косметологии
Польза тертой моркови применяется в домашних косметологических рецептах. Свойства овоща, богатого витамином А, оказывают выраженное положительное влияние на кожу и локоны.
Для кожи лица
Свойства овоща омолаживают кожу лица, делают ее более упругой, улучшают цвет и помогают бороться с прыщами и раздражениями. Особенно ценно то, что морковка подходит для любого типа эпидермиса, ее можно применять и при сухой, и при жирной коже.
Хорошим противовоспалительным эффектом обладает такая маска:
- пару морковок среднего размера отваривают, пока корнеплоды не станут мягкими;
- морковь перетирают через сито до состояния кашицы, а потом смешивают с равным количеством меда;
- маску аккуратно наносят на лицо на 15 минут.
Если повторять процедуру хотя бы дважды в неделю, то уже после 10 применений кожа станет куда более здоровой, а о прыщах и угревых высыпаниях можно будет забыть.
В холодное время года сухой коже лица принесет пользу морковь с оливковым маслом. Достаточно просто натереть на мелкой терке некрупную сырую морковку и перемешать кашицу с 2 большими ложками масла, а потом нанести на кожу лица. Средство смягчит кожу и предотвратит возникновение раздражений и шелушения.
Для волос
Каротин, присутствующий в моркови, оказывает благотворное воздействие и на волосы. Морковные маски укрепляют волосяные корни, повышают прочность прядей, придают им здоровый блеск и увеличивают объемы.
Для ослабленных и выпадающих волос окажутся полезными свойства следующей маски:
- средних размеров сырую морковку измельчают при помощи блендера вместе с кожурой от одного банана;
- заливают ингредиенты 2 большими ложками миндального масла и таким же количеством сметаны;
- добавляют большую ложку репейного масла;
- на полчаса распределяют вязкую смесь по волосам, стараясь обработать корни и кончики равномерно.
Совет! Маски для волос и лица из свежей морковки нужно готовить непосредственно перед применением, поскольку полезные свойства овоща быстро уменьшаются при взаимодействии с кислородом.
Вред моркови и противопоказания к употреблению
Несмотря на то, что для большинства людей морковь остается крайне полезным продуктом, иногда она способна наносить вред. Противопоказаниями к употреблению овоща являются:
- острая язва желудка;
- гастрит с повышенной кислотностью в состоянии обострения;
- острый панкреатит;
- индивидуальная аллергия на полезный овощ.
Спорным вопросом остаются польза и вред моркови натощак, если съесть морковку на голодный желудок, это может вызвать изжогу и дискомфорт. Очень опасна передозировка моркови, при избыточном употреблении овоща возникает тошнота, повышенная утомляемость и головная боль. Вред наносится печени, которая перестает справляться с излишками каротина.
Как хранить морковь в домашних условиях
Обычно морковку не используют сразу после покупки, а приобретают для длительного хранения. Чтобы овощ не испортился за несколько дней, держать его рекомендуется в полиэтиленовых пакетах с проделанными отверстиями для поступления воздуха. Пакеты с морковью нужно регулярно проверять и следить за уровнем влажности — в сырых условиях овощ быстро загнивает.
Если моркови немного, то хранить корнеплоды можно в пищевой пленке. Для этого их требуется помыть, тщательно просушить от остатков влаги и плотно завернуть каждую морковку в полиэтилен, а потом убрать в холодильник. При соблюдении правил овощ может сохранять свои полезные свойства до 40 дней подряд.
Как правильно выбрать морковь
При покупке важно выбрать качественные корнеплоды — чем морковка свежее, тем больше в ней пользы и дольше сроки ее хранения.
- Самыми качественными и вкусными считаются средние по размерам корнеплоды массой около 150 г. В них содержится меньше всего нитратов, а присутствие полезных веществ максимально.
- Слишком увесистую морковь с густой ботвой лучше не покупать. Чаще всего сердцевина у нее слишком широкая, что придает овощу лишнюю деревянистость.
- Лучшими вкусовыми качествами отличается ярко-оранжевая морковка, она же обладает самыми полезными свойствами. Чем ярче морковь, тем больше в ней содержится ценного каротина.
- Поверхность корнеплода должна быть гладкой, без наростов, трещин и мягких участков. Любые подозрительные пятна и вмятины могут свидетельствовать о том, что морковь поражена заболеваниями или просто начала портиться после долгого хранения.
Как правило, наибольшей сочностью отличается толстая темно-оранжевая морковь. Именно ее лучше всего есть в сыром виде или использовать для салатов и рагу. А вот маленькие светло-оранжевые морковки содержат меньше сока и идеально подходят для приготовления морковных котлет или запеканок, поскольку лакомство не расползается от излишней влаги.
Заключение
Польза и вред моркови зависят главным образом от того, в каких количествах ее есть. Злоупотребление овощем приводит к побочным эффектам, но в небольших дозировках морковка окажется крайне ценной для здоровья.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да
Нет
Как выглядит морковь, знает даже ребенок. Какие полезные свойства содержит в себе этот овощ, и может ли его употребление принести вред, скажет не каждый взрослый. Дать ответ на эти вопросы поможет изучение состава свежей и вареной моркови, ее сока и ботвы. Польза этого продукта давно признана врачами-диетологами. Однако следует знать, в каких количествах можно включать его в ежедневный рацион чтобы не причинить вред организму.
Полезный состав моркови
Свежий овощ содержит целый комплекс полезных веществ, которые необходимы для полноценной работы организма, а именно:
- Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, С, Е, РР.
- Макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий. Сюда же относятся фосфор, кальций, сера.
- Микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Кроме этого в моркови в достаточном количестве присутствуют фосфор, кальций, литий, никель, алюминий, бор.
Ни один продукт не имеет в своем составе такого количества витамина А, как морковь. Содержащийся в ней бета-каротин, попадая в организм, синтезирует этот полезный элемент. 100 г моркови содержат 0,05 мг витаминов группы В, которые повышают гемоглобин. Витамины D2 и D3 особенно важны для детей, так как недостаток этих веществ проявляется у них в виде рахита. Витамин К улучшает свертываемость крови, C и E замедляют процессы старения.
Калий необходим для правильной работы сердечно сосудистой системы. Этот элемент в больших количествах присутствует в моркови. Содержащийся в ней хлор нужен для регуляции водно-солевого баланса, а фосфор и калий укрепляют кости и зубы. В овоще содержится фтор, который отвечает за работу щитовидной железы, а также есть селен, помогающий сохранить молодость и укрепить иммунитет.
В состав моркови входит клетчатка, которая способствует уменьшению жиров и регулирует уровень глюкозы в крови, а также вода, крахмал, органические кислоты, зола и моносахариды. Насыщенный яркий цвет овощу придают антоцианидины и биофлавоноиды.
Часть растения над землей, именуемая ботвой, обычно выкидывается. Но полезных составляющих в ней не меньше, чем в самом плоде, и даже больше. Она содержит бета-каротин и кальций, которые необходимы для хорошего зрения, а также белки, очищающие кровь.
Польза моркови не уменьшается после термической обработки, она, наоборот, придает овощу новые уникальные свойства. Бета-каротин остается на том же уровне, витамины группы В присутствуют в исходном количестве. Под воздействием высокой температуры уменьшаются белки и липиды, становится меньше пищевых волокон. Однако овощ после варки хорошо усваивается организмом, улучшает работу кишечника, укрепляет иммунную систему, а также усиливает аппетит.
Свежая морковь отличается низкой калорийностью и считается незаменимым продуктом для снижения веса. Овощ входит в меню всех фитнес-диет. Калорийность 100 г корнеплода составляет 35-40 ккал. В продукте содержатся 6,9 г углеводов, 1,3 г белков, а жиров всего 0,1 г.
Интересно прочитать! Чем полезна вареная морковь.
Польза моркови
Наверняка, многие знают о пользе моркови для зрения. И это еще не все лечебные свойства, которыми она обладает. Благодаря своему уникальному составу, продукт оказывает благоприятное и полезное действие на весь организм человека, а именно:
- противостоит вирусам и инфекциям;
- играет большую роль в развитии и росте ребенка в утробе матери;
- восстанавливает микрофлору кишечника, избавляет от дисбактериоза;
- выводит из организма реактивные вещества, повреждающие его клетки;
- благоприятно влияет на потенцию у мужчин;
- нормализует работу ЖКТ;
- препятствует развитию заболеваний сосудов;
- очищает организм от вредных отходов и солей тяжелых металлов;
- обладает заживляющим действием;
- уменьшает боль при ранах, ожогах, язвах;
- снижает риск развития онкологических заболеваний;
- защищает почки и желчный пузырь от образования камней.
Морковь широко используется не только в народной медицине, но и в косметологии. Овощ придает коже здоровый вид, делает ее упругой, а волосы блестящими и сильными. Еще он помогает держать загар. Поэтому перед солнечными ваннами советуют съесть 1-2 корнеплода.
Кому рекомендован продукт
Морковь считается важным продуктом в меню любого человека. Особенно полезны ее корнеплоды для:
- Диабетиков.
- Детей.
- Беременных и кормящих женщин.
- Людей преклонного возраста.
Последним не нужно бояться употреблять продукт, потому что он относится к овощам с низкими аллергическими свойствами, а его регулярное включение в рацион минимизирует риск развития сепсиса после родов.
Овощ прекрасно подходит в качестве профилактического средства при различных заболеваниях. Сок моркови советуют пить при перевозбуждении и людям с неустойчивой психикой, а также тем, у кого повышен холестерин в крови. Учёные из Франции даже обнаружили его благоприятное действие при туберкулёзе лёгких.
Также советуют есть овощ людям, страдающим следующими патологиями:
- сахарный диабет;
- анемия;
- ангина;
- запоры и расстройства пищеварения;
- бронхит;
- авитаминоз;
- ожирение;
- отравления;
- инфаркт миокарда;
- геморрой;
- импотенция;
- гипертония;
- экзема.
Витамин А важен для здоровья женских яичников. Поэтому морковь советуют включать в свой рацион при бесплодии и заболеваниях половых органов. Ботву овоща следует употреблять в пищу людям с повышенным давлением. Свежим морковным соком лечат молочницу у детей, смазывая им полость рта.
Вред и противопоказания
Несмотря на существенную пользу корнеплода, его употребление имеет некоторые противопоказания:
- язва желудка или 12-перстной кишки;
- процесс воспаления в тонком кишечнике;
- панкреатит;
- аллергия на данный продукт.
С осторожностью следует есть блюда с морковью людям, страдающим такими хроническими заболеваниями, как гастрит с повышенной кислотностью или колит. Все эти противопоказания относятся и к вареной моркови и ее соку, который нужно разбавлять водой перед употреблением.
Чрезмерное количество употребляемой моркови иногда приводит к пожелтению кожи, сонливости, головной боли и даже рвоте. Поэтому количество овоща в ежедневном рационе должно быть ограничено.
В сутки нельзя съедать более 300 г моркови (3-4 средних плода).
Что касается детей до года, то им сок разрешено давать, начиная с 6-месячного возраста. Если малыш находится на грудном вскармливании, то морковный сок вводят еще позже. Овощ содержит большое количество кислоты, которая может вызвать раздражение слизистой в желудке. Поэтому советуют давать морковь ближе к одному году, чтобы избежать негативных последствий.
Ботва овоща содержит кофеин, который может вызвать неприятные ощущения в желудке. Свежую траву нежелательно есть при заболеваниях кишечника и органов пищеварения. Лучше использовать ее после термообработки.
Лечебные свойства для организма и рецепты
Блюда из моркови и ее сок используют в лечебном питании против заболеваний основных систем организма, а именно:
Для сердечно-сосудистой системы
Система органов, которая регулирует циркуляцию крови, может дать сбой. Это чревато развитием патологий сосудов и сердца. К ним относятся инфаркт миокарда, ишемическая болезнь сердца, аритмия, атеросклероз, инсульт.
Укрепить сердечно сосудистую систему поможет морковный сок. Он обладает каротином, который защищает кровеносные сосуды, поддерживает их здоровое состояние, помогает при борьбе с болезнями сердца.
Рецепт для укрепления сердечно сосудистой системы. Рекомендуют принимать 100 мл сока моркови дважды в день. Можно добавить в него немного меда или сахара. Пить такой состав можно ежедневно. Лучшее усвоение каротина происходит в присутствии жиров. Поэтому полезным и вкусным будет салат из тертой моркови и сметаны.
Польза моркови для мочеполовой системы
Моче выделительная система человека включает в себя несколько важных органов, которые предназначены для фильтрации и выхода ненужной жидкости. Половым органам предназначена одна из главных ролей в функционировании организма. Любые нарушения в их работе могут негативно сказаться на здоровье человека и повлиять на возможность размножения.
Семена овоща еще в давние времена использовали для лечения болезней почек. Сегодня их применяют для выведения песка и камней в почках, а также мочевом пузыре. Морковная ботва помогает очистить надпочечники от ядов. В некоторых случаях причиной бесплодия является нехватка витамина E в организме, который также содержится в данном овоще.
Семена моркови для лечения мочеполовой системы. Чтобы приготовить лекарство из морковных семян, нужно растереть их в порошок. Принимают его по 1 г трижды в день за полчаса до еды, запивая водой.
Для иммунной системы
Крепкий иммунитет обеспечивает защиту от простуды, инфекций и других неприятностей. Когда он ослабевает, повышается вероятность проникновения вредных микробов в организм, развиваются заболевания.
Содержащиеся в моркови селен и бета-каротин способствуют укреплению иммунитета, обеспечивают его защиту от многих болезней и инфекций. Витамин А необходим для нормального физического развития.
Морковный чай для поддержания иммунитета. Для улучшения иммунитета пьют специальный чай. Чтобы его приготовить, нужно натереть овощ на крупной терке и выложить на разогретый противень. Морковь должна слегка подсушиться в духовке и немного потемнеть. Затем ее нужно перемолоть. 1 чайную ложку получившегося порошка заливают стаканом кипяченой воды. Пьют чай 1-2 раза в день.
Полезные свойства в косметологии
Витамин А увеличивает скорость регенерации тканей, восстанавливает поврежденную структуру прядей, улучшает их рост, защищает волосы от негативных воздействий окружающей среды. Эфирные масла и другие активные вещества оказывают противовоспалительное действие на кожу голову.
Морковное масло против перхоти, секущихся кончиков и при повышенной жирности волос:
Потребуется: морковь, растительное или оливковое масло.
Чтобы избавиться от секущихся кончиков, перхоти и повышенной жирности кожи на голове, следует использовать морковное масло для волос.
Приготовить его можно, натерев на терке, очищенный плод и залив кашицу растительным или оливковым маслом. Смесь перекладывают в емкость и ставят на водяную баню, накрывая крышкой. Варить нужно, пока масло не обретет оранжевый оттенок. Затем надо процедить состав и перелить в банку.
Процедура: полученное масло наносят по всей длине волос, а через 20-30 минут смывают шампунем.
Курс: делать такую процедуру рекомендуют 2-3 раза в неделю.
Препараты на основе морковных семян
Существует лекарственные средства, которые изготавливают на основе семян моркови. К ним относятся:
Уролесан. Средство имеет в своем составе семена дикой моркови. Его выписывают при мочекаменной болезни и воспалениях мочевыводящих путей. Препарат выпускают в виде капсул или капель для приема внутрь. Его противопоказано принимать детям, беременным и кормящим, а также лицам, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки.
Даукарин. Препарат назначают при коронарной недостаточности и атеросклерозе. Его готовят также их семян моркови. Таблетки представляют собой натуральный препарат, поэтому серьезных противопоказаний они не имеют.
Морковная ботва
Зелёные перистые листья моркови, собранные в пышный пучок, называют морковной ботвой. По количеству витаминов и минералов наземная часть культуры значительно превосходит сам корнеплод. Благодаря полезным свойствам, морковная ботва успешно используется в кулинарии, народной медицине и косметологии.
Применение. Зелень моркови добавляют в салаты, закуски, первые и вторые блюда. Это улучшает их витаминный состав и вкусовые качества. Ботву используют для приготовления запеканок, в виде начинки – для выпечки, а также в качестве кулинарного украшения.
С лечебной и косметологической целью из морковной зелени готовят отвары, настойки. Целебными свойствами обладает чай из ботвы.
Как выглядит и где растет морковь
Уникальный овощ относят к семейству сельдерейных. Корни его уходят в землю на 1,5 -2 метра, основная их часть располагается на глубине 60 см. Масса корнеплода достигает более 200 г, а длина доходит до 30 см. Корнеплод имеют тонкую кожицу, которая очень богата полезными веществами. Чем ближе к ней, тем больше витаминов. Листья растения треугольной формы, с рассечениями, расположены на длинных черешках.
В засушливых условиях растение быстро вянет, подвергается болезням. Сроки сбора урожая зависят от подготовки семян к посеву, методов высаживания, глубины заделки и климатических условий региона. Овощ распространен по всему миру. Дикая морковь встречается в Китае и Африке, Швеции и на высохших склонах России.
Покупка и хранение
Для хранения моркови ботву обрезают, чтобы овощ не растратил свои питательные вещества. Лучше держать продукт на балконе в ящике. Некоторые хозяйки натирают очищенную морковь на терке, а затем складывают в пакет и кладут в морозилку, но не все сорта можно хранить долгое время. Сок рекомендуют употреблять сразу после получения. Все витамины сохраняются в нем в течение часа после приготовления. Если заморозить напиток, то после размораживания он содержит полезные элементы еще полчаса.
Лучше покупать морковь небольших размеров. Крупные плоды содержат в себе много нитратов, которые действуют губительно для человеческого организма. Овощ советуют подвергать тепловой обработке пред употреблением.
Отзывы и выводы
Судя по многочисленным отзывам, морковная ботва активно используются для лечения и профилактики многих болезней. К ним относятся геморрой и тромбоз. Ботву считают одним из самых безопасных и дешевых средств в борьбе с этими заболеваниями. Многие женщины пробовали чай из сушеной моркови для избавления от варикоза и были приятно удивлены тому, что сеточка из вен исчезла.
Нередко сок назначают пациентам, которые перенесли инфаркт. Врачи предупреждают, что увлекаться этим напитком не стоит. Количество морковного сока не должно превышать 2 стаканов в день.
Выводы. Изучив полезные и вредные свойства моркови, можно сделать следующие выводы:
- Тепловая обработка мало сказывается на уникальном составе продукта.
- Морковь оказывает благоприятное воздействие не только на состояние глаз, но и на все органы человека.
- Следует внимательно отнестись к противопоказаниям перед включением моркови и ее сока в свой рацион. Нельзя превышать рекомендуемую дозу продукта.
- Те, кто регулярно использует овощ в качестве пищи, говорят о его целебных свойствах, которые помогли избавиться от серьезных патологий.
Морковь является одним из популярных продуктов в приготовлении различных блюд, а также ценным средством, которое активно применяют в народной медицине. Если сделать этот овощ частым гостем на столе, можно позабыть о многих проблемах со здоровьем.
Поделиться в соц. сетях:
Оцените материал:
Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter
Сообщить об ошибке
Что содержит и чем полезна морковь?
Овощи должны присутствовать в рационе любого человека, который заботится о своем здоровье. От них для организма двойная польза. В овощах содержится не только большое количество полезных витаминов и минералов, но и много растительных волокон, способствующих нормальному пищеварению.
К числу наиболее доступных и полезных овощей как для взрослого, так и для ребенка относится морковь. Она вкусна, неприхотлива в хранении, стоит недорого и продается в любом супермаркете в течение всего года.
Польза моркови для похудения
Диетологи рекомендуют морковь к употреблению тем, кто хочет похудеть, так как она является прекрасным помощником в борьбе с лишним весом:
- в этом овоще много клетчатки, насыщающей организм и заставляющей надолго забыть о чувстве голода;
- морковный сок стимулирует обмен веществ, а также способствует очищению кишечника и выводу из организма шлаков и токсинов;
- польза морковки для похудения обусловлена также ее низкой калорийностью, которая составляет 33 ккал на 100 г овоща.
Внимание! Морковь хорошо сочетается с мясом и продуктами растительного происхождения, поэтому является прекрасным гарниром и ингредиентом для салатов. При употреблении с мясом она способствует лучшему усвоению животного белка и железа.
Морковку можно также использовать для полезного перекуса, в том числе последнего перед сном.
Польза для здоровья
Морковь рекомендована для включения в рацион людей, вынужденных соблюдать различные диеты по медицинским показаниям. Ее употребляют при болезнях почек, печени, сердца и сосудов.
Лечебный эффект моркови актуален при анемии и упадке сил, также ее следует употреблять кормящим матерям. Доказана ее польза и при болезнях глаз.
Омолаживающие свойства
В морковке присутствует бета-каротин и витамин А (ретинол). Он оказывает положительное влияние на кожу, волосы и ногти. Регулярное употребление блюд из этого овоща и его самого в свежем виде оказывает на организм омолаживающее и тонизирующее действие.
Тонизирующие свойства
Морковка должна включаться в ежедневный рацион спортсменов. Она содержит оптимальное количество витаминов А и Е, глюкозы, фруктозы и обеспечивает организм необходимой энергией.
Внимание! Морковь способствует скорейшему восстановлению после тренировок.
Кому не стоит употреблять морковь?
Есть категория людей, которым лучше отказаться от употребления морковки. Это люди, страдающие энтеритом и язвенной болезнью, которым она противопоказана из-за умеренного слабительного эффекта. Тоже касается тех, у кого диагностирована язвенная болезнь. Всем остальным следует соблюдать умеренность.
Внимание! При потреблении морковки в больших количествах человеческий организм не всегда в состоянии переработать весь поступающий каротин в витамин A. Это может негативно сказаться на внешности. В результате зубная эмаль, кожа ладоней и ступни могут окраситься в оранжево-желтоватый цвет. Кроме того, переизбыток ретинола опасен для печени.
Как лучше употреблять морковь?
Хотя обычно овощи при тепловой обработке теряют значительную часть содержащихся в них полезных веществ, к морковке это не относится. В тушеном и вареном виде в ней присутствует в три раза больше антиоксидантов, которые защищают организм от вредных веществ.
Полезные вещества, содержащиеся в морковке, лучше усваиваются в сочетании с кунжутным, оливковым, тыквенным, льняным и другими растительными маслами.
Морковь – один из самых доступных, полезных корнеплодов. Она очень полезна и при этом вкусная, ее используют в качестве одного из компонентов салата, едят в сыром и вареном виде, делают сок. В качестве лекарства овощ используется уже более 4 тысяч лет.
| Калории в 100 г., (ккал): | 32 |
| Белка в 100 г., (г): | 1.3 |
| Жиров в 100 г., (г): | 0.1 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 6.9 |
| Гликемический индекс: | 35 |
Состав и калорийность моркови, витамины и минералы
В моркови очень много витаминов: С, В, Е и К. В ней содержится бета-каротин, который в организме становится витамином А и помогает справиться со многими заболеваниями. В морковке этот витамин находится в самой доступной форме для организма человека.
В корнеплодах содержатся следующие микроэлементы:
- калий;
- фтор;
- медь;
- фосфор;
- молибден и прочие.
Калорийность продукта невысокая – 39 ккал. Немного в морковке жиров, всего 0,1%, углеводов – 7%.
Свои полезные свойства морковь не утрачивает после тепловой обработки, поэтому ее можно варить, тушить.
Чем полезна морковь
Морковь будет положительно сказываться на всех процессах в организме, она помогает:
- укрепить стенки сосудов;
- вывести «вредный» холестерин;
- улучшить зрение и справиться с «куриной» слепотой;
- устранить запоры;
- положительно сказывается на состоянии кожного покрова;
- привести в норму обменные процессы;
- снизить риск появления глаукомы и катаракты;
- предотвращению появление раковых клеток;
- предотвращению развития атеросклероза;
- справиться с простудой;
- укрепить иммунитет.
В вареном виде корнеплод будет полезен в качестве средства от желчнокаменной болезни.
Польза моркови для женщин
Морковь положительно сказывается на женских половых гармонах, поэтому ее рекомендуется употреблять на постоянной основе. Корнеплоды позволяют снизить риск развития болезней ЖКТ, помогают дольше оставаться молодой и справиться с лишним весом.
Если каждый день кушать небольшое количество корнеплодов, то можно значительно улучшить состояние ногтей и волос.
Польза моркови для мужчин
Сильной половине человечества, овощ полезен тем, что улучшает качество спермы. А это означает, что риск бесплодия снижается в несколько раз. Морковь стимулирует кровообращение, поэтому помогает улучшить сексуальную функцию.
Полезен овощ будет для облегчения состояния похмелья, он способствует выведению токсинов. Морковь помогает улучшить метаболизм, поэтому рекомендована лицам, которые заняты тяжелым физическим трудом и для спортсменов.
Мужчинам очень понравится морковь со сметаной. Этот корнеплод лучше употреблять с жирными продуктами, которые способствуют улучшению усвояемости витамина А, на который богата морковь.
Морковь при беременности и грудном вскармливании
Овощ будет полезен на любом этапе вынашивания малыша. Не допускается ее употребление только при индивидуальной непереносимости и наличии язвы желудка, при панкреатите.
Во время кормления грудью овощ можно вводить в рацион только спустя 1 месяц после родов. Однако и тут есть одно ограничение, кушать ее можно только в вареном или запеченном виде. В сыром виде допускается на 5-7 месяц, но не более 2 плодов в день. Если мамочка любит морковный сок, то во время лактации его лучше разводить с водой.
Обязательно придется следить за состоянием малыша. При малейших подозрениях, что корнеплод стал причиной высыпаний, от него придется отказаться.
Можно ли употреблять морковь детям
В детском возрасте этот овощ будет очень полезен. Бета-каротин, который в организме трансформируется в витамин А, будет полезен для правильного развития ребенка как физического, так и умственного. Этот витамин помогает справиться организму с простудными заболеваниями, укрепляет зубы и кости. Помогает улучшить зрение и избавиться от кожных высыпаний.
Клетчатка, содержащаяся в овоще, положительно сказывается на работе ЖКТ, избавляет от запоров, так как обладает легким слабительным свойством. Морковь помогает работе ЦНС.
Первый прикорм в виде морковного пюре, может начинаться только с 1 года жизни малыша. В сыром виде этот овощ очень тяжело переваривается, поэтому начинать кормить ребенка можно только с термически обработанного продукта. В более ранний срок допустимо вводить морковь, если малыш находится на искусственном кормлении.
Сок допустимо давать с 8 месяца жизни, но обязательно разведенный с водой и в небольшом количестве. Маме необходимо будет тщательно следить за реакцией организма ребенка на введение сока и самого овоща в рацион.
Полезна ли морковь для похудения
Низкая калорийность продукта и большое содержание клетчатки, позволяет использовать морковь в диетическом питании. Она может выступать в качестве перекуса, рекомендуется ее употреблять перед занятиями спортом (за 1 час до тренировок).
Морковь часто включают в диеты, также существует 4-дневная моно-диета. По отзывам девушек и женщин, за 4 дня можно сбросить 3 кг и больше.
В эти дни допускается употреблять овсянку на завтрак. В обед кушают перетертую морковь с зеленым яблоком. На полдник съедают нежирный творог. А вечером кушают только грейпфрут и выпивают стакан обезжиренного кефира. На протяжении дня можно перекусывать морковью в любом количестве.
Рекомендуется готовить фреш из корнеплода, который позволит быстро утолить чувство голода. Напиток можно разводить с соками разных овощей и фруктов или добавлять немного сливок, чтобы фреш из моркови лучше условился организмом.
Употребление моркови при диабете
Низкий гликемический индекс корнеплодов позволят их включить в рацион людей, которые страдают сахарной болезнью. Однако в вареном виде, у морковки он намного выше и равняется 84 единицам, в сырой моркови всего 30 ГИ. В соках еще выше ГИ, чем в вареном овоще. Поэтому если употреблять умеренно, то никакого всплеска глюкозы не будет.
Польза морковного сока
Больше всего принесёт пользы сок, который изготовлен дома собственноручно. От покупных напитков лучше отказаться, так как в них большое содержание консервантов и сахара. Зачастую в таких напитках не больше 20% натурального сока.
Пить свежевыжатый сок рекомендуется после употребления пищи, тогда польза и лечебные свойства проявляются в полной мере. Заготавливать сок тоже не рекомендуется, он утрачивает полезные свойства довольно быстро. Так как морковка продаётся круглый год в магазинах, то никаких проблем с приготовлением свежего напитка нет.
Польза сока и свежих корнеплодов одинаковая.
Вареная морковь и ее польза
В вареном виде корнеплоды не утрачивают полезных свойств. А антиоксидантное действие увеличивается в несколько раз. Поэтому в вареном виде продукт рекомендуют употреблять при наличии онкологических заболеваний.
В вареном виде морковь рекомендована в пожилом и детском возрасте. В таком виде она проще пережевывается и переваривается.
Основное свойство вареного корнеплода – он крепит, поэтому будет полезен при диарее.
Как принимать морковь в лечебных целях
Морковь, как лечебное средство, принимает даже официальная медицина. На основе семян этого растения изготавливают препарат «Уролесан», который рекомендуется употреблять при мочекаменной болезни. Также производится препарат «Даукарин», который используют для лечения атеросклероза.
В домашних условиях из ботвы растения готовят настойки, которые позволяют справиться с циститом. Ботву проваривают на паровой бане. Пьют настойку перед каждым приемом пищи за 60 минут.
Свежий сок будет полезен, если требуется наладить менструальный цикл. Пьют его 2-3 раза на протяжении дня. К тому же, он помогает снизить болевые ощущения и устранить спазмы.
Применение моркови в косметологии
В косметических целях корнеплоды широко используют. Если хотите получить красивый и ровный загар, перед походом на пляж просто обработайте кожу соком овоща. Чтобы добиться еще лучше результата, сок и растительное масло смешивают в равных пропорциях и обрабатывают тело. Примерно через 15 минут средство смывается. Однако не стоит слишком часто наносить это средство, так как есть риск появления аллергической реакции.
Чтобы избавиться от «гусиных лапок» и сделать кожу лица более свежей, используют морковь и картофель. Оба корнеплода измельчают на терке и наносят на кожу лица. Чтобы заметить реальный результат, хватит двух процедур на протяжении 1 недели.
Морковь подойдет для волос, она делает их более легкими и блестящими. Половину небольшого корнеплода натирают на терке, смешивают с яичным желтком и добавляют немного оливкового масла. Состав наносят на волосы, на 2 часа. Голову рекомендуется укутать полотенцем, то есть создать тепло. После, волосы моют. Для получения результата маску рекомендуется делать 2 раза в неделю.
Морковь вред и противопоказания
Если обострилась язва, то от употребления корнеплодов придется отказаться. Если после поедания плодов у вас руки или другие части тела приобретают желтоватый или оранжевый оттенок, то от моркови лучше отказаться на некоторое время. Излишнее употребление плодов может стать причиной появления симптомов сонливости и головных болей.
Рекомендуемая суточная доза от 200 до 300 г, это примерно 3-4 плода среднего размера.
Как выбрать и хранить
Лучше отдавать предпочтение корнеплодам среднего размера. Большие по размеру плоды содержат огромное количество нитратов.
Морковь не должна иметь трещин, не должна быть деформированной. Если ямочка возле ботвы зеленая, значит, овощ свежий. Мякоть морковки не должна кардинально отличаться по цвету от всего плода. Отличия в цвете говорят о том, что растение «перекормили» нитратами и пестицидами. Мытая и немытая морковка по качеству ничем не отличаются, просто в первом случае на прилавке она выглядит опрятнее.
Перед длительным хранением ботву обязательно убирают. Лучше всего корнеплоды хранить на балконе (закрытом). Морковь можно замораживать.
Интересный факт — ученым удалось установить, что морковь содержит вещества, позволяющие воздействовать на раковые клетки.
Читайте также:
польза и вред для организма человека
Морковь – одна из овощных культур, в которой содержится большое количество витаминов,
полезных минеральных веществ. Также продукт известен своими косметическими и
лечебными свойствами. Чем полезна морковь для организма и как правильно ее употреблять
в пищу, описано ниже.
Морковь: польза и вред для организма, лечебные свойства
Свежая морковь – это уникальный полезный продукт, содержащий огромное количество витаминов, минералов, антиоксидантов. Этот корнеплод при регулярном включении меню следующим образом влияет на организм:
- Помогает значительно повысить защитные силы человека, укрепить иммунную систему.
- Улучшает состояние микрофлоры и работоспособность кишечника, избавляет от дисбактериоза.
- Нормализует обмен веществ, помогает выведению из организма ядовитых веществ, токсинов, шлаков.
- Морковь улучшает работу почек, желчного пузыря, препятствует образованию камней, прочих конкрементов.
- Ускоряет заживление мелких ран, ссадин, улучшает состояние после ожогов.
- Морковь является профилактическим средством онкологических заболеваний кишечника и других отделов ЖКТ.
- Улучшает состояние сосудов, укрепляет сосудистые стенки.
Полезные свойства для зрения
Морковь, благодаря витамину А, входящему в состав, приносит неоспоримую пользу органам зрения. Врачи рекомендуют включать продукт в ежедневное меню, чтобы предупредить развитие дальнозоркости, близорукости и других глазных патологий.
Также содержащиеся в моркови вещества: зеаксантин, лютеин способны предотвратить попадание голубого света в тончайшие участки основания сетчатки. Благодаря этому сетчатка получает мощную защиту, снижается риск появления различных заболеваний этого органа.
Морковь для сердечно-сосудистой системы
Добавление морковки в меню, поможет снизить уровень холестерина, защитить организм от развития многих сердечно-сосудистых заболеваний.
При постоянном употреблении продукта риск развития инсульта снижается на 70%, улучшается мозговое, общее кровообращение.
Помимо этого морковь, благодаря клетчатке предупреждает развитие запоров и других отклонений в деятельности кишечника. Благодаря регулярному здоровому стулу снижается риск развития онкологических заболеваний органов ЖКТ, а также геморроя.
Морковь при диабете
Людям с сахарным диабетом при умеренном употреблении морковь не наносит вреда. Во избежание ухудшения состояния пациентам рекомендуют добавлять продукт в меню один раз в неделю в качестве свежего салата. Одна порция при этом не может превышать 200-250 грамм.
Перед включением продукта в рацион необходима консультация врача.
Корнеплод повышает работоспособность поджелудочной железы, ускоряет обмен веществ, замедляет всасывание глюкозы. Помимо этого в организм поступают необходимые для его нормального функционирования вещества: витамины, минералы, антиоксиданты. А вот от морковного сока диабетикам лучше отказаться. Такой продукт может содержать слишком много сахара.
Морковь для пищеварения
При патологиях желудка, поджелудочной железы воспалительного характера в некоторых случаях рекомендуют употреблять морковь. Этот продукт будет полезен при панкреатитах гастритах с низкой кислотностью, прочих хронических патологиях. Бета-каротин, никотиновая кислота улучшают трофические свойства тканей, стимулируют регенерационные процессы, способствуют заживлению эрозий, язв слизистой ЖКТ.
При острой стадии панкреатита включать в меню свежую морковь не рекомендуется, поскольку корнеплод усиливает ферментативную активность поджелудочной железы, что при обострениях категорически запрещено. Также может возникнуть вздутие и другие нарушения. В период ремиссии овощ добавляют в рацион в виде салатов, легких гарниров.
Морковь при онкологии
В состав свежего корнеплода входит большое количество щелочных микроэлементов. Благодаря этому продукт при частом употреблении снижает закисленность организма, которая развивается на фоне онкологических заболеваний. У пациентов восстанавливается кислотно-щелочной баланс, заметно уменьшается количество свободных радикалов.
Полезные вещества, содержащиеся в моркови, тормозят рост опухоли, помогают восстановлению клеток и регенерации тканей. Наибольший эффект достигается при добавлении в меню моркови вместе со свеклой.
Полезные свойства моркови для мужского и женского здоровья
В корнеплоде содержится огромное количество веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Морковка помогает улучшить состояние кожи и волос, нормализует гормональный фон. Поэтому продукт рекомендуют принимать в пищу мужчинам и женщинам разных возрастов, а также детям.
Морковь для женщин
Полезный корнеплод является продуктом выбора тех женщин, которые хотят выглядеть моложе и стройнее. Витамины и минералы, входящие в его состав, поддерживают в нормальном состоянии зубы, волосы и кожу. Для этого можно применять как сырой, так и свежий продукт и выжатый из него сок.
Помимо этого корнеплод помогает восстановить нарушенный гормональный фон. Благодаря фитоэстрогенам морковь, при добавлении в пищу способна уменьшить выраженность менструальных болей, а также облегчить состояние пожилых дам в климактерический период.
Особенно полезен овощ для женщин в период вынашивания ребенка. Этот продукт оказывает легкое мочегонное, а также послабляющее действие. Именно поэтому для восстановления стула и удаления из организма избыточной жидкости необходимо включать в ежедневное меню хотя бы 50-100 грамм моркови. Также морковь способствует увеличению грудного молока в период лактации.
Воздействие на кожу
Предотвратить возникновение ранних морщин, остановить старение кожи, сделать ее мягкой и эластичной – задача несложная. Нужно регулярно добавлять в рацион свежую морковь. Помимо этого натертый продукт, либо отжатый из него сок добавляют в домашние крема и маски для лица.
Улучшение состояния волос
Восстановить слишком сухие, поврежденные волосы поможет морковное масло. При еженедельном применении данного продукта значительно уменьшается выпадение волос и их ломкость, исчезает перхоть. Волосяные луковицы после процедур восстанавливаются, волосы становятся более мягкими, увлажненными и выглядят намного лучше.
Масло из семян моркови
Морковь для мужчины
Корнеплод при регулярном употреблении положительно влияет на работоспособность мочеполовой системы, восстанавливает потенцию, повышает половое влечение. Помимо этого продукт рекомендуют добавлять в пищу при различных воспалительных процессах предстательной железы и для предотвращения их развития.
Не менее эффективно морковь воздействует на сердечно-сосудистую систему. Благодаря огромным запасам калия продукт положительно влияет на все органы системы кровообращения, улучшает состояние сосудистых стенок, предупреждает развитие сердечных патологий. Также корнеплод способствует повышению выносливости мужчины, помогает восстановиться после тяжелых физических нагрузок.
Морковь для детей
Польза моркови для организма человека просто неоценима. Огромную пользу приносит овощ при включении его в детский рацион. Вещества, содержащиеся в нем, положительно влияют на формирование нервной системы малыша, органы зрения, регулируют кишечную микрофлору, улучшают умственную активность мозга. Вареная морковь и морковный сок помогают:
- повысить защитные силы организма;
- улучшить обменные процессы;
- укрепить зубы и ногти;
- нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
Важно! Вводить овощ в меню можно, начиная с 6-7 месяцев.
Морковка в диетическом питании
Морковный сок и морковь: польза и вред для организма данных продуктов много лет обсуждается диетологами. Его рекомендуют добавлять в пищу взрослым любого возраста, детям, беременным женщинам. В данном продукте содержится большое количество минеральных и органических веществ, а также витаминов. Овощ, включаемый в ежедневное меню, помогает наладить работу кишечника, улучшить обмен веществ. При диетическом питании организм сам начинает избавляться от ненужных продуктов его жизнедеятельности: ядов, токсинов, свободных радикалов.
Химический состав продукта и его калорийность
Поскольку морковь является диетическим овощем, его калорийность по сравнению с другими продуктами считается низкой. 100 грамм свежего корнеплода содержат всего 33 ккал. Из них 27 приходится на углеводы, 5 на белки, 1 на жиры. Калорийность салата из 1-2 морковок составит всего 100-110 ккал.
Добавление в рацион такого продукта поможет сбросить лишний вес и наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Улучшить обмен веществ помогают следующие, входящие в состав моркови вещества:
- практически все витамины группы В;
- витамины А, С, D, Е, РР;
- железо;
- медь;
- марганец;
- молибден;
- йод;
- цинк;
- биотин.
Содержание макро- и микроэлементов в 100 граммах овоща перекрывает практически 10-20% дневной нормы потребления данных веществ. Однако включать продукт в рацион необходимо только при отсутствии противопоказаний.
Польза сырой моркови для организма
Максимальный положительный эффект достигается при ежедневном включении в меню именно сырой моркови. Ее моют, чистят и просто едят. Можно измельчать продукт на терке, смешивать с растительным маслом либо сметаной – так польза от его употребления будет больше.
Полезно! Натертую морковку смешивают с измельченным яблоком, добавляют лимонный сок и подсолнечное масло. Такой салат поможет очистить кишечник от токсинов, нормализовать стул, убрать лишнюю воду.
Очень полезен сок из свежей морковки. Для его приготовления целую морковку измельчают, и получившуюся массу отжимают. Небольшое количество сока добавляют в рацион для улучшения моторики кишечника, устранения запоров и других проблем с системой пищеварения. Продукт помогает при гастритах с пониженной кислотностью, а также при слишком медленном продвижении каловых масс по кишечнику.
В рацион может быть включен не только сам корнеплод, но и его ботва.
Для лечения на первых этапах нужное количество морковного сока необходимо разводить обычной водой в отношении 1:1. Так полезные свойства продукта не уменьшаться, а желудочно-кишечная система будет постепенно привыкать к высоким дозам клетчатки. Далее количество воды можно уменьшать, исключив ее совсем, если не происходит чрезмерного послабления стула.
Польза ботвы
Ботва моркови – уникальный продукт, который также содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Из нее готовят лекарственные отвары. Зелень помогает ускорить процессы похудения, восстановить печень после отравления, улучшить функционирование органов зрения.
Благодаря высокому содержанию селена ботва улучшает работу репродуктивной системы, замедляет естественные процессы старения
Также действие продукта направлено на укрепление иммунной системы, улучшение обмена веществ.
Может ли морковь нанести вред?
Полезность моркови для организма неоспорима. Ее добавляют в меню в сыром, запеченном и вареном виде. Однако при некоторых заболеваниях вписывать в рацион этот продукт не рекомендуют. Когда овощ может нанести вред?
- Употребление корнеплода и его сока в больших количествах может привести к окрашиванию кожных покровов в желтоватый цвет. Особенно часто такое влияние овоща встречается у детей. Виной этому – бета-каротин, входящий в состав продукта. Его накопление происходит в печени, которая не справляется с его избыточным количеством.
- Сырая тертая морковь, а также морковный сок не должны добавляться в рацион при гастритах с высокой кислотностью, а также эрозийно-язвенных поражениях ЖКТ. Входящие в состав моркови кислоты, жесткие пищевые волокна могут привести к ухудшению состояния человека.
- Переизбыток свежей моркови и сока в рационе у диабетиков может стать причиной резкого скачка глюкозы. В состав овоща входят углеводы, и именно они могут повлиять на увеличение показателей сахара.
Поэтому чтобы не нанести вред, добавлять овощ в рацион следует постепенно, следя параллельно за своим состоянием. Здоровому человеку 100-200 грамм вареной либо сырой морковки не нанесут никакого вреда, а вот больным людям она может доставить серьезный дискомфорт либо привести к обострению имеющихся заболеваний.
Польза и вред моркови для организма
Ни для кого не
является секретом информация о пользе и вреде моркови. Овощ рекомендуется для
употребления тем людям, которые имеют определенные заболевания. Кроме того, он
полезен для того чтобы обеспечить профилактику гиповитаминоза. Морковь можно
употреблять как в сыром, так и в варено виде. При этом увлекаться этим овощем нельзя,
так как можно вызвать передозировку организма витаминами. Также существуют
определенные состояния, при которых морковь не рекомендуется к употреблению.
Попробуем разобраться в этом вопросе более подробно.
Состав овоща
Прежде чем говорить про морковь – пользу и вред для организма, необходимо разобраться в том, каковы полезные свойства этого овоща. Для этого нужно знать химический состав. Итак, этот овощ состоит практически на 90% из воды. Кроме того, в составе также имеются белки, углеводы, клетчатка и прочие составляющие, положительно влияющие на организм человека.
Калорийность этого
продукта очень низкая и составляет порядка 35 калорий на 100 грамм продукта. В
составе овоща также находятся протеины, жиры, углеводы, кислоты, глюкоза. Все
эти составляющие положительно влияют на организм человека при регулярном
употреблении.
Витамины в составе моркови
Определенные витамины, входящие в состав этого овоща, соответствуют суточной дозе и в некоторых случаях превосходят, что обеспечивает дополнительные преимущества для употребления. Польза и вред моркови для организма человека также зависит и от сорта этого овоща. Чем более сильным будет являться оранжевый окрас этого овоща, тем большее количество каротина входит в его состав. Также существуют желтые, белые и фиолетовые сорта моркови.
Вещества, которые
входят в состав этого овоща, максимально полезно влияют на человеческий
организм. Отдельные из них оказывают положительное влияние в небольших дозах.
Постепенно накапливаясь в организме, они положительно воздействуют на разные
системы организма.
Основные витамины
Морковь это один
из тех овощей, который имеет в своем составе максимальное количество каротина.
В процентном соотношении оно значительно больше, чем в каких-либо других
продуктах овощного происхождения. Рекомендуется употреблять морковь совместно с
растительным маслом. Поэтому часто используют этот продукт в салатах. Попадание
в организм человека витамина А способствует улучшению зрения.
Витамины относящиеся к группе В отлично влияют на работу нервной системы организма. Говоря про фолиевую кислоту, то она способствует кроветворению и увеличению количества гемоглобина. Также в составе моркови имеется биотин, способствующий улучшению кожи и волос. Сок моркови часто входит в состав косметический и лекарственных средств.
Компоненты минерального вида
Этот овощ может
похвастаться большим количеством минеральных веществ, входящих в состав.
Регулярное употребление овоща в пищу, способствует пополнению их запаса в
организме. Такие компоненты как магний и калий являются незаменимыми для того
чтобы обеспечить регуляцию работы сердечной мышцы.
Компоненты,
поступающие в организм человека вместе с морковью, также способствуют обмену
веществ. Внимание необходимо уделить и железу. Данный минерал входит в состав
гемоглобина и позволяет предотвратить процесс развития анемии.
В составе этого
овоща также есть йод, который выступает в качестве одной из важнейших
составляющих для работы щитовидной железы. Основным недостатком здесь является
только то, что избыток йода способствует гипертрофии и нарушению работы органа.
В составе овоща также присутствует фтор, способствующий улучшению зубной эмали.
Прочие компоненты
В организм
человека вместе с этим овощем попадает достаточно много полезных соединений и
элементов. Этот овощ является богатым на количество в своем составе клетчатки,
которая регулирует функционирование кишечника. Кислоты органического типа
способствуют жизнедеятельности систем, включая центральную нервную систему и
сердце. Они улучшают состояние кожного покрова, что влияет на стимуляцию роста
и деление клеток.
Вещества данного
типа предотвращает появление онкологии. Достаточно часто морковь применяется
для изготовления медицинских препаратов. Фитонциды способствуют борьбе с
вирусами и бактериями. Именно поэтому овощ является полезным при инфекциях в
кишечнике. Польза заключается в низких показателях калорийности. Эти корнеплоды
рекомендуют употреблять при диетах людьми, имеющими лишний вес.
Польза моркови для органов и систем человеческого организма
Полезные свойства
этого овоща не могут подвергаться сомнению. Его применяют для того чтобы
предотвратить различные заболевания. Овощ положительно воздействует на разные
системы и улучшает их работу.
Глаза и кожа
Известнейшим полезным свойством овоща считается то, что морковь может обеспечить улучшения зрения благодаря каротину. Нехватка вещества в организме способствует возникновению «куриной слепоты» – в темное время суток человек начинает достаточно плохо видеть.
Кроме того могут обостряться такие заболевания органов зрения как близорукость, блефарит, конъюнктивит. Если постоянно употреблять оранжевый плод, то проблем с работой зрения придется избежать.
Витамин
способствует улучшению кожи и зрения. Он способствует исчезновению воспалений
на коже, прыщей, эффекту при псориазе. Составляющие в этом овоще часто входят в
косметическую продукцию средств для омоложения кожи. Маски производятся с
осторожностью, так как морковь может придать лицу оранжевый окрас, смыть
который становится тяжело.
Сердце и сосуды
Овощ способствует уменьшению
количества холестерина в крови. Как следствие он не откладывается на стенках
сосудов. Все это влияет на предотвращение развития заболеваний связанных с
работой сердечной мышцы и сосудов. Помимо этого полезные вещества улучшают
кровообращение и периферические сосуды.
Пищеварительная система
Попадание в организм человека сока этого овоща, способствует устранению паразитов. Полезный эффект морковь положительно влияет на систему пищеварения человека.
Благодаря тому, что в составе этого овоща находится большое количество клетчатки, существует возможность говорить про работу пищеварительной системы.
Токсины и шлаки, входящие в состав этого овоща достаточно быстро выводятся из организма, что влияет на уменьшение нагрузки пищеварительной системы.
Медицинские специалисты рекомендуют употреблять этот продукт при таких болезнях как цирроз печение, гепатит и прочих.
Полезные свойства
этого овоща положительно влияют при таком заболевании как геморрой. Морковь
позволяет вывести из организма человека вредные составляющие. Кроме того, этот
овощ имеет желчегонное действие. Его рекомендуется употреблять при ситуациях,
когда идет речь, про необходимость профилактики заболеваний.
Дыхательная система
Мало кто знает, что такой овощ как морковь также способствует и улучшению работы дыхательной системы организма человека. В частности, его рекомендуют употреблять как при хронических заболеваниях, так и сезонных, вызванных вирусом или плохими погодными условиями.
Эффект от воздействия компонентов входящих в состав моркови является поистине потрясающим. По этой причине морковь часто входит в состав ряда медицинских средств, предназначенных для лечения дыхательной системы организма.
Овощ рекомендуется
употреблять в качестве одного из самых эффективных средств от кашля. Прежде
всего, употребление моркови положительно влияет на организм курильщиков. Стакан
сока или чай с добавлением семян моркови способствует уменьшению желания курить
приблизительно на 20%. Морковь способствует уменьшению симптомов кашля.
Помимо этого
рекомендуется употребление моркови в том случае если у человека возникли
заболевания связанные с простудой. Свойства этого овоща предупреждают
возникновение серьезных осложнений при заболеваниях дыхательной системы
организма.
Вареная морковь: польза и вред для других систем
Регулярное
употребление вареной моркови положительно воздействует на организм человека.
Дело в том, что в составе этого овоща присутствуют антиоксиданты. Их попадание
в организм блокирует развитие заболеваний онкологического характера.
Употребление этого
овоща положительно воздействует на организм тех людей, которые имеют такое
заболевание как сахарный диабет. Морковь позволяет снизить уровень глюкозы в крови.
Овощ характеризуется мочегонным действием. Поэтому ее рекомендуется употреблять
если имеется такое заболевание как мочекаменная болезнь.
Польза для детей
Регулярное употребление моркови положительно отражается на развитии и самочувствие ребенка. Он позволяет удовлетворить потребность каротина в организме.
Кроме того, он насыщает организм ребенка полезными витаминами, способствующими укреплению костей и мышц. Для людей, которые относятся к пожилому возрасту, этот продукт рекомендуется употреблять как профилактическое средство.
Мякоть моркови является антисептиком, способствующим ускорить устранение повреждений. Овощ также может выводить из организма токсические вещества. Поэтому его часто применяют как средство для выведения человека из запоя.
Морковь положительно влияет на организм человека планирующего избавиться от табачной зависимости или употребления наркотических средств.
Вред овоща
Готовая и свежая морковь, польза и вред для организма которой требует изучения, все же больше полезна для регулярного употребления. Однако необходимо предоставить информацию и про вредные свойства данного овоща. Прежде всего, этот овощ негативно влияет на слизистую кишечника организма человека.
Данный овощ подходит
для лечения и предупреждения разных заболеваний. Имеются и противопоказания для
употребления. В частности, употребление этого овоща крайне не рекомендуется при
возникновении следующих патологий:
- При
заболеваниях, которые связаны с нарушением работы желудочного-кишечного тракта,
в частности повышенного уровня кислотности. - При
воспалительных процессах, которые возникают в кишечнике. - При
аллергиях. - При
имеющихся в желчном и мочевом пузыре камнях.
Рекомендации стоматологов
Регулярное
употребление этого овоща рекомендуется также и медицинскими специалистами,
которые работают в области стоматологии. При этом они советуют употреблять
данный овощ в виде сока. При употреблении сока рекомендуется пить его через
трубочку. Попадая на поверхность зубной эмали, сок может повредить ее.
В целом, этот овощ
не является вредным для употребления. Однако негативное воздействие может
возникать при ситуации, когда превышается доза. В частности, может возникать
пожелтение кожи и слизистой. Особенно часто это происходит у детей. С
организмом взрослого человека эта ситуация возникает тогда когда однократно в
организм попало 2-3 килограмма моркови, что является практически невозможным.
Правильность употребления моркови
Сырая морковь, польза и вред от употребления которой определена, имеет несколько другие свойства если приготовить ее. При этом положительный эффект от употребления наблюдается также и при ситуации, когда овощ был приготовлен. Интересная особенность этого овоща состоит в том, что даже после кулинарного приготовления морковь не теряет своих полезных свойств.
Свойства вареной
моркови в качестве антиоксиданта увеличиваются до 35%, что особенно
положительно влияет на состояние организма человека при возникновении
онкологических заболеваний. При варке может частично быть растворим сахар.
Поэтому продукт полезен для людей имеющих такое заболевание как сахарный
диабет. Вареный продукт характеризуется мягкостью, поэтому его советуют
употреблять детям и пожилым людям, имеющим проблемы с зубами. Пищеводу
осуществлять переработку готового овоща достаточно легко.
Морковная ботва
Мало кто знает,
что помимо корня, полезными свойствами также характеризуется и ботва этого
овоща. В частности, ее рекомендуется употреблять тем людям, которые испытывают
достаточно серьезные стрессы и имеют заболевания поражающие нервную систему
организма. За счет того, что в ботве присутствует избыток такого вещества как
каротин, можно говорить про положительное воздействие на органы зрения.
Ботва может быть
мелко порезана и быть добавлена в супы или салаты. Аромат способствует
улучшению вкусовых качеств продукта. В зимний период времени ее можно засушить
и заваривать вместе с чаем, отваром или даже настойкой. Совместно с морковной
ботвой может применяться смена, характеризующаяся отличным запахом и подходящая
для использования в качестве приправы для различных блюд. Рекомендуется
употреблять с максимальной степенью осторожности, так как некоторые сорта
морковных семечек вызывают в организме человека аллергическую реакцию.
Заключение
Такой овощ как морковь нашел достаточно большое распространение при употреблении в пищу среди наших соотечественников. Он рекомендуется для употребления людьми разных возрастов.
Полезные свойства этого овоща выступают в качестве профилактического средства для ряда заболеваний. Даже если нет проблем с работой отдельных систем и органов человека, то употребление моркови позволяет все равно оказать положительный эффект.
В частности, здесь идет речь, про насыщение организма различными витаминами. Именно поэтому медицинские специалисты рекомендуют включать этот овощ в каждодневный рацион питания. Если съесть целую морковь вы не можете, то добавляйте ее в состав различных блюд.
Также положительное воздействие на организм человека имеет регулярное употребление сока. В особенности это рекомендуется делать детям. Сок будет положительно влиять на все органы и системы организма. Кроме того, будет происходить насыщение витаминами и прочими полезными компонентами.
Для ребенка употребление моркови является важным, так как овощ также влияет на улучшение роста. Множество проведенных исследований неоднократно доказывали, что этот овощ способствовал укреплению костей ребенка, нормализировал работу различных систем организма и улучшал зрение.
При этом, несмотря
на положительные свойства овоща, многие не сильно любят употреблять его в пищу.
Если съесть целую морковь вы не можете, то рекомендуется добавлять ее в
кулинарные рецепты.
Для увеличения памяти
Съешьте 7 миндалей и выпейте 125 мл морковного сока, смешанного с 500 мл коровьего молока, утром.
для улучшения зрения
Выпивайте стакан морковного сока ежедневно. Помогает при ночной слепоте и заболеваниях глаз.
увеличить материнское молоко
Витамины группы B в моркови укрепляют пищеварительную систему.Расстройство желудка, газ, колит, аппендицит и раны уменьшаются при употреблении морковного сока.
у слабых детей
Дайте 2 — 3 ч.л. морковного сока слабым детям. Давать это с молоком ускоряет их развитие.
при менструальных болях и проблемах
Отварить 2 ч. Л. Морковной семечки и 1 ч. Л. На 200 мл воды и пить в горячем виде 2 раза в день утром и вечером.Снимает задержку менструации и менструальную боль.
при беременности
Пейте морковный сок каждый день. Улучшает качество молока и предотвращает септицемию. Это также предотвращает дефицит кальция, тем самым избавляя от необходимости принимать таблетки кальция.
для увеличения веса
Пейте морковный сок ежедневно.
при раке
Регулярное употребление морковного сока помогает при всех видах рака, но особенно при раке крови (лейкемии) и раке желудка.
При заболеваниях печени
Морковь следует употреблять часто. Они дают силы печени.
В желтухе
Морковь является естественным средством от желтухи. Морковный суп и морковный сок полезны при желтухе.
В Слабом Сердце
Пить морковный сок 2 раза в день.
В расстройстве желудка из-за жирной пищи
Когда едят масло, топленое масло и жареную пищу, может возникнуть расстройство желудка.Это можно облегчить, взяв смесь из 300 мл морковного сока и 150 мл сока шпината.
Увеличение селезенки
Еда морковного рассола уменьшает увеличенную селезенку.
при опухании толстой кишки
Смесь из 180 мл морковного сока, 150 мл свекольного сока и 150 мл огуречного сока уменьшает отечность.
Для червей
1.Принимать 125 мл морковного сока натощак утром ежедневно в течение 2 недель, чтобы избавиться от глистов. Еда сырой моркови также полезна. Если нельзя переваривать морковь, им следует пить только морковный сок.
2. Морковь кандзи (видео ниже) при регулярном приеме также убивает червей. Принимать по 1 стакану в день не менее 5 недель.
Ежедневное употребление моркови может помочь не только вашим глазам. Это руководство о пользе моркови для здоровья показывает, почему многие люди называют этот овощ суперпродуктом.
Морковь наиболее известна своей способностью улучшать и защищать зрение. Тем не менее, польза для здоровья от моркови распространяется и на другие части тела, что побуждает многих экспертов в области здравоохранения называть апельсиновый овощ суперпродуктом. Министерство сельского хозяйства США рекомендует взрослым есть по меньшей мере четыре порции овощей в день, и морковь станет частью вашего ежедневного рациона, поскольку ее можно есть как в сыром, так и в вареном виде.
1. Очищает зубы и десны
Есть несколько продуктов, которые действуют как зубная щетка природы, и морковь является одним из них. Одним из преимуществ для здоровья является то, что овощ действует как натуральный абразив, который очищает от налета и остатков пищи. Так как пятна могут прилипнуть к зубному налету, пережевывание моркови в конце еды может уменьшить изменение цвета и очистить рот во время, когда вы не можете чистить зубы сразу после еды. Употребление в пищу моркови также стимулирует выработку слюны, вещества, которое помогает предотвратить образование зубного налета.
2. Здоровая доза витамина А: улучшение зрения
Морковь является отличным источником витамина А — одна порция обеспечивает 210 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Этот важный витамин используется глазами для поддержания хорошего зрения. Бета-каротин в овощах превращается в витамин А в печени и затем соединяется с белком под названием опсин с образованием родопсина. Это вещество необходимо для ночного и цветного зрения. Регулярное употребление моркови также может помочь защитить глаза от возрастных проблем со зрением, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта.
Более подробную информацию о суперпродуктах можно найти в нашем 50 лучших суперпродуктов 2015 года.
3. Светящаяся кожа
Польза для здоровья от употребления моркови распространяется на кожу. Если ваша кожа выглядит тусклой или имеет признаки старения, вы можете использовать морковь, чтобы она снова сияла. Витамин А и антиоксиданты, содержащиеся в моркови, помогают защитить кожу от солнечных лучей и вредного воздействия свободных радикалов, которые иногда выделяются при нормальных обменных процессах. Морковь содержит вещество под названием ретиноевая кислота, которая помогает организму поддерживать здоровье кожи.В дополнение к употреблению овощей, вы можете пожинать пользу для здоровья морковного сока или мякоти, нанося смесь прямо на лицо, используя ее для лечения кожных заболеваний, таких как прыщи и сухость. Обеспечение вашей кожи витамином А является частью битвы, наши клетки кожи нуждаются в цинке и других питательных веществах, которые вы можете найти во многих продуктах, таких как бразильские орехи.
4. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, сердечно-сосудистые заболевания были основной причиной смерти в Соединенных Штатах в 2010 году.Одна из преимуществ моркови для здоровья заключается в том, что она может снизить риск развития сердечных заболеваний. Десятилетнее исследование с участием 20 000 мужчин и женщин, проведенное в Нидерландах, показало, что люди, которые съели полстакана корнеплода в день, значительно реже заболевали сердечно-сосудистыми заболеваниями.
5. Профилактика рака
Профилактика рака может быть одной из пользы для здоровья моркови для женщин и мужчин. В дополнение к содержащим антиоксиданты, которые, как было показано, снижают риск некоторых видов рака, морковь производит природный пестицид, называемый фалькаринолом, который защищает корнеплоды от грибковых заболеваний.Исследователи считают, что это вещество обладает противоопухолевыми свойствами. Морковь также содержит бета-каротин. Исследование показало, что люди, которые регулярно употребляли бета-каротин, имели сниженный риск развития рака толстой кишки. Другое исследование показало, что курильщики, которые не ели морковь, в три раза чаще заболевали раком легких, чем те, кто ел их чаще, чем раз в неделю.
6. Вывести токсины
Еще одним преимуществом моркови для здоровья является то, что они могут помочь вывести токсины из организма.Считается, что морковь содержит свойства, которые помогают уменьшить жир и желчь в печени — удаление этих веществ приводит к улучшению функционирования печени и улучшению общего состояния здоровья. Сочетание моркови с листовой зеленью, такой как руккола или шпинат, может значительно улучшить общую функцию печени.
7. Много клетчатки
Одна средняя морковь содержит около 0,06 унции клетчатки. Волокно важно по ряду причин. Это может помочь снизить кровяное давление, уменьшая количество холестерина липопротеинов низкой плотности из крови, и это помогает в очищении желудочно-кишечного тракта, собирая мусор на выходе из организма.Клетчатка замедляет усвоение пищи, помогает вам чувствовать себя полнее и предотвращает внезапные скачки уровня сахара в крови. Тем не менее, вы можете получить эти преимущества для здоровья только для моркови и полноразмерной версии этого корнеплода, если будете есть их в сыром или слегка приготовленном виде. Сока моркови удаляет полезные волокна.
8. Снижение риска заболевания раком простаты
Польза моркови для здоровья мужчин заключается в снижении риска рака простаты. Исследование, проведенное в Йоркском университете, показало, что витамин А и ретиноевая кислота могут снизить способность рака проникать в окружающие их ткани.Другое исследование, проведенное в Гарвардской школе общественного здравоохранения, показало, что у мужчин, у которых были диеты, богатые бета-каротином, риск развития рака простаты может быть снижен.
9. Предотвращение инсульта
Другое исследование Гарвардского университета, проведенное с участием 90 000 медсестер в течение восьми лет, показало, что женщины, которые ели морковь пять раз в неделю, снижают риск инсульта на две трети по сравнению с женщинами, которые ели морковь только один раз. или меньше в месяц. Похоже, что бета-каротин обеспечивает некоторую защиту от начала этого потенциально разрушительного неврологического события.
10. Поддержка иммунной системы
Витамины, содержащиеся в моркови, придают иммунной системе необходимый импульс. Хорошо функционирующая иммунная система может предотвратить возникновение распространенных инфекционных заболеваний, таких как простуда и грипп, и помочь вашему организму быстрее выздороветь, если вы заболеете. Подобно кокосовому маслу, некоторые травники считают, что морковь обладает антисептическими свойствами, которые могут предотвратить инфекцию, если вы добавляете измельченные или вареные, пюре моркови к порезам.
11. Много калия
Одна чашка сырой моркови содержит около 400 миллиграммов калия, электролита, который жизненно важен для здоровья.У калия есть потенциал для переноса небольшого электрического заряда по всему телу, который, проще говоря, необходим для сокращения мышц, включая поддержание постоянной работы сердца. Помогать вашему сердцу поддерживать здоровый ритм — это лишь одна из многих полезных для здоровья преимуществ моркови.
Для чего нужна морковь?
Морковные хроники
Ботаническое название: Daucus carota
Морковь принадлежит к семейству Apiaceae и считается одним из самых популярных и ценных корнеплодов, выращиваемых в изобилии во всем мире. 1 Это универсальный ингредиент, который можно использовать от закусок до десертов. Вы можете есть их сырыми, приготовленными на пару, жареными, жареными, тушеными, протертыми, обжаренными или маринованными. 2
Морковь, которую мы знаем сегодня, является одомашненной версией дикой моркови, обитающей в Европе и Юго-Западной Азии. Хотя большинство рецептов требуют только их стержневых корней, стебли и листья тоже съедобны. 3
Морковь бывает разных цветов, таких как пурпурный, красный, черный и белый, но оранжевый сорт считается «нормальной» морковью, так как он используется чаще. Различные цвета моркови также имеют тонкие различия во вкусе, которые, как правило, заметны, когда их едят сырыми. 4 Помните: чем темнее цвет, тем слаще аромат. 5
Цвет моркови также влияет на ее фитохимическое содержание. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в журнале Foods, «высокое содержание альфа- и бета-каротина присутствует в оранжевой моркови, лютеин в желтой моркови, ликопин в красной моркови, антоцианин в корне фиолетовой моркови и фенольные соединения в большом количестве черны». морковь «. 6
При покупке моркови выбирайте ту, которая будет твердой и жесткой, с гладкой кожей и ярко-зелеными верхушками.Чтобы морковь оставалась свежей в течение нескольких недель, отрежьте ее зелень и поместите в открытый пакет внутри более четкого ящика холодильника. 7
Польза для здоровья моркови
Морковь уже давно имеет репутацию полезного для глаз, потому что в ней очень много витамина А, 8 — важного питательного вещества для здоровья зрения. 9 Они также загружены бета-каротином, 10 — каротиноидом, который впоследствии превращается в витамин А в вашей печени. 11 На самом деле, не случайно «каротин» звучит как «морковь». Слово было разработано в 1831 году немецким ученым после того, как он кристаллизовал соединение каротина из корней моркови. 12
Другие каротиноиды, присутствующие в моркови, включают лютеин, криптоксантин, ликопин и зеаксантин. Исследования показывают, что потребление этих каротиноидов с пищей может помочь защитить вашу ДНК, белки и липиды от окислительного повреждения, помогая поддерживать здоровую кожу, оптимальную иммунную функцию и нормальные слизистые оболочки. 13
Вы можете получить различные фенольные соединения из моркови, включая антоцианы, класс флавоноидов и фенольные кислоты, такие как кофеиновая, хлорогеновая и гидроксибензойная кислота. 14 Эти полифенолы способствуют противовоспалительным и антиоксидантным свойствам моркови, помогая снизить риск возникновения таких дегенеративных заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные заболевания. 15
Морковь является отличным источником витамина С, 16 — антиоксиданта, который играет роль в биосинтезе коллагена, абсорбции железа, метаболизме белков и восстановлении тканей. 17 Чтобы узнать больше о питательных веществах, которые предоставляет морковь, ознакомьтесь с таблицей ниже: 18
| калорий | 41 | |
| Всего жиров | 0.24 г | |
| насыщенных жиров | 0,032 г | |
| Транс-Жир | ||
| Холестерин | 0 мг | |
| Натрий | 69 мг | |
| Всего углеводов | 9.58 г | |
| Пищевые волокна | 2,8 г | |
| Сахар | 4,74 г | |
| Белок | 0,93 г | |
| Кальций 33 мг | Железо | 0.3 мг |
Исследования завершены на моркови
Исследование, опубликованное в журнале Medicinal Food 19 , показало, что биологически активные химические вещества в экстрактах морковного сока могут помочь в лечении некоторых видов рака, включая лейкемию, из-за антиоксидантов бета-каротина и полиацетилена, обнаруженных в этом овоще. Механизмы действия, с помощью которых эти соединения помогают снизить риск развития рака, включают индукцию апоптоза и остановку клеточного цикла.
Морковь была специально упомянута в списке продуктов, ответственных за снижение риска рака мочевого пузыря в исследовании в Медицинском центре Сан-Диего. 20 Тем временем исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, было посвящено содержанию каротиноидов в сырой моркови по сравнению с вареной морковью. Результаты показали, что из вареной моркови можно получить больше бета-каротина, чем в сыром виде. 21
Здоровые Морковные Рецепты:
Морковный кокосовый суп
Ингредиенты: | ||
✓ 1 большая луковица, нарезанная | ✓ 3 стакана и 1 столовая ложка костного бульона, выделены отдельно | ✓ 2 столовые ложки свежего имбиря, нарезанные |
✓ 4 средних зубчика чеснока, нарезанных | ✓ 1 чайная ложка порошка карри или куркумы | ✓ 2 чашки нарезанной моркови, толщиной около 1/4 дюйма |
✓ 1 чашка сладкого картофеля, нарезанного примерно на 1/2 дюйма кубиками | ✓ 5 унций кокосового молока | ✓ Соль и перец по вкусу |
Процедура:
- Нагреть 1 столовую ложку бульона в средней кастрюле.Обжарить лук в отваре на среднем огне около пяти минут, часто помешивая.
- Добавить чеснок и имбирь и продолжать тушить еще минуту.
- Добавить порошок карри или куркуму и хорошо перемешать с луком.
- Добавьте бульон, морковь и сладкий картофель и варите на медленном огне на медленном огне около 15 минут, затем добавьте кокосовое молоко.
- Смешайте порциями, убедившись, что блендер заполнен не более чем наполовину.Добавьте соль и перец по вкусу.
(рецепт адаптирован из самой здоровой пищи в мире 22 )
Интересные факты о моркови
Древнюю историю моркови трудно разгадать, потому что их путали с пастернаком. Только в 1753 году различие между этими двумя овощами было окончательно прояснено, когда Линней ввел научную номенклатуру в книге «Виды Plantarum». 23
Дикий аналог моркови, также известный как Кружева королевы Анны, использовался в качестве лекарственного растения в древнем Риме, в частности, как афродизиак и ингредиент для отваров, которые помогают предотвратить отравление.Семена дикой моркови, которые содержат эстрогены, были обнаружены в римских таблетках, полученных после кораблекрушения 130 г. до н.э., что указывает на то, что они могли использоваться в качестве контрацепции в древние времена. 24
Резюме
Морковь полна вкуса, хруста и питательных веществ. Они являются отличным источником фитохимических веществ, обладающих мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, включая каротиноиды, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также антоцианы и фенольные кислоты.Эти биологически активные соединения могут помочь снизить риск возникновения дегенеративных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания. 25
Этот основной корнеплод можно употреблять в сыром или приготовленном виде, так как он хорошо сочетается со многими блюдами, будь то пикантными, солеными, пряными или сладкими. Морковь также входит во множество других цветов, включая фиолетовый, красный, белый и желтый. При выборе между этими сортами, имейте в виду, что чем темнее морковь, тем слаще ее вкус. 26,27
,
Морковь считается одним из самых полезных продуктов питания.
Когда-то, когда мы были еще детьми, наши родители говорили нам есть морковь, потому что они полезны для нашего здоровья, особенно для глаз.
Однако до сих пор неизвестно, как эти корнеплоды могут быть полезны для вашего здоровья.
Мы постараемся перечислить все преимущества моркови для здоровья и подробно объяснить их влияние на наше самочувствие.Быть в курсе!
История моркови
Морковь, как полагают, возникла в современном Афганистане 5000 лет назад, который до сих пор является областью десятков сортов дикой моркови.
В ранней истории овощей только верхняя зелень использовалась для потребления, в то время как семена служили травами.
Тогда морковь можно было найти в фиолетовом, красном, черном и белом, но не оранжевом.
В конце концов, древний мир, включая Египет, был завален морковью.
В гробницах фараона в древнем Египте есть даже художественные изображения, на которых можно предположить, что эти моркови были пурпурного сорта.
Древние греки и римляне также использовали морковь для различных целей.
Греки использовали их в медицинских целях, тогда как римляне в основном употребляли морковь, приготовленную и сырую.
Как и многие другие овощи, считалось, что морковь обладает свойствами афродизиака.
К 13 веку морковь выращивалась по всей Европе.
К 16 веку, красная и желтая морковь, растущая в Англии, и пурпурная и красная разновидности, растущие во Франции, были хорошо известны.
Благодаря голландским ботаникам, которые скрестили желтый и красный сорта, чтобы получить сорт апельсина, у нас есть морковь, какой мы ее знаем сегодня.
Они хотели получить сорта апельсина, поскольку оказалось, что он обладает гораздо более приятным вкусом, который стал воротами для принятия моркови по всему земному шару.
Морковь попала в Соединенные Штаты в 1609 году.
Однако им потребовалось 300 лет, чтобы стать популярными в США.
А именно, солдаты, вернувшиеся с Первой мировой войны, привезли их из Европы, где у них появился вкус к овощам.
В 2011 году во всем мире было произведено более 35 миллионов тонн моркови и репы, причем почти половина этого объема была произведена Китаем.
США произвели приблизительно 1,3 тонны в 2011 году.
Как это растет
Daucus carota , также известный как морковь, является двухлетним растением, что означает, что для полного роста требуется два года.
Растет в виде розетки листьев весной и летом.
На протяжении всего своего жизненного цикла завод хранит большое количество сахара, чтобы сохранить достаточно энергии для цветения во второй год.
Растение представляет собой корнеплод, как правило, оранжевого цвета и также доступен в различных цветах.
Главный корень потребляется в основном, но зеленая часть также съедобна и используется в различных рецептах.
сортов
Морковь можно свободно разделить на «западный» и «восточный» типы.
Морковь западного типа происходит из оранжевой моркови, выращенной в Нидерландах около 500 лет назад.
Западные типы, как правило, делятся по своим корневым формам на сорта Данверс, Шантене, Император и Нант.
Морковь восточных сортов является более близким потомком оригинальной моркови, одомашненной в Персии более 1000 лет назад, и обычно желтого или пурпурного цвета.
Следующие типы являются одними из самых распространенных в США.
Детская морковь
Название этого сорта может вводить в заблуждение, но на самом деле морковь является полностью выращенным образцом, но небольшого размера.
Те, кто еще не полностью созрел, не такие вкусные и их не стоит есть.
Кроме того, если вы встречаете «детскую» морковку в супермаркете, будьте уверены, это не маленькая морковь, а просто кусочки обычной моркови, нарезанные, чтобы напоминать морковку.
Chantenay
Это один из четырех основных подтипов западной моркови.
Это толстые, короткие и широкие плечи, сужающиеся к закругленному тупому кончику.
Ядро бледно-оранжевого цвета.
Они чаще всего используются в обработке для их способности хорошо хранить.
Red Cored Chantenay и Carson Hybrid — два распространенных сорта.
Danvers
Этот сорт был разработан в 1871 году в Данверс, штат Массачусетс, и является еще одним из четырех основных подтипов западной моркови.
Короче, чем Imperator, но длиннее, чем морковь Chantenay.У большинства сортов есть «Danvers» в их названии.
Imperator
Император также принадлежит к четырем основным подтипам западной моркови и является наиболее коммерчески выращиваемым типом.
Этот тип стройный с заостренным кончиком, а также богат сахаром.
Сорта
включают Imperator 58 и Sugarsnax Hybrid.
Нант
Также принадлежащая к западному типу моркови, Нантская морковь короче и с более грубым кончиком по сравнению с морковью Император.
Они также очень богаты сахаром, хрупки и хранятся менее хорошо по сравнению с другими типами.
Сорта
включают в себя Sweetness Hybrid, Nelson Hybrid и Scarlet Nantes.
Фиолетовая морковь
Фиолетовая морковь бывает разных цветов — от темно-фиолетового до красновато-фиолетового.
Они могут иметь острый, иногда очень сладкий вкус.
Сорта
включают Purple Haze, Purple Dragon и Cosmic Purple.
Красная морковь
Этот тип известен высоким содержанием ликопена.
Это розовато-красный или пурпурно-красный внешний слой с ядром от розового до оранжевого.
Бета-Сладкий — это сорт и гибрид восточной и западной моркови.
Сорта красной моркови включают Атомно-красный, Красный самурай и Бета-сладкий.
Морковь круглая
По размеру и форме они похожи на редис.
С точки зрения аромата, эта апельсиновая морковь на вкус как обычная морковь.
Они также идеально подходят для выращивания в домашних условиях, потому что они хорошо подходят для большинства типов почв.
Белая морковь
Они тонкие по размеру, мягкие и сладкие на вкус, и, конечно же, белые по цвету.
Сорта
включают лунный белый, белоснежный и белый сатин.
Желтая морковь
Они часто слаще апельсиновых сортов.
Они полностью светло-желтые.
Они имеют хрустящую, но твердую текстуру и были описаны как дегустация, похожая на петрушку и сельдерей.
культиваров включают солнечный желтый, амарилло, йеллоустоун и солнечный свет.
Интересные факты
Из-за своей долгой истории, морковь имеет длинный список интересных фактов. Вот некоторые из них:
- В 16 веке, в честь Дома апельсина, голландской королевской семьи, голландские морковники изобрели оранжевую морковь.Это было сделано путем скрещивания красной моркови с бледно-желтой морковью.
- Оранжевый цвет моркови происходит от бета-каротина. Морковь составляет около 87% воды.
- Переедание моркови может стать причиной желтовато-оранжевого цвета кожи человека, особенно на ладонях или ступнях ног. Это состояние называется , каротинемия — . Это можно полностью изменить, уменьшив потребление моркови.
- Самая длинная из когда-либо зарегистрированных морковей была длиной почти 17 футов.
- Самый большой вес морковки за всю историю был почти 20.000 фунтов
- Сегодня существует более 100 видов съедобной моркови.
- Морковь утратила сухость, горечь сердцевины и приобрела сладость только в 17 и 18 веках.
- Морковь является одним из овощей с самым высоким содержанием сахара в мире. Единственная свекла богата сахаром.
- Американская кухня нашла морковь непригодной для использования в течение длительного времени. Только после Первой мировой войны им это понравилось.
- Одна чайная ложка может содержать 2000 семян моркови.
- Морковные листья когда-то использовались в качестве модного заявления, особенно в Англии в 17 веке.
- Один обычный человек потребляет 10 866 морковок за свою жизнь.
- Из-за содержания сахара морковь можно перегонять и превращать в спирт.
- Дикие кролики не едят дикую морковь.
- В одном стакане молока содержится столько же кальция, сколько в 9 морковках.
- Древние греки называли Морковь Карото и Филтрон. Японцы называли их «ниндзин», а кельты называли их «подземный мед».
- Первые консервы содержали морковь.
Город Холтвилл в Калифорнии часто называют «Морковная столица мира».
Здесь проводится ежегодный фестиваль моркови, который отмечается уже более 60 лет.
Пищевая ценность
Как мы уже говорили, морковь очень богата многими питательными веществами, которые необходимы для вашего благополучия.
Начнем с того, что морковь наполнена содержанием воды, которое может варьироваться от 86 до 95%.
С другой стороны, съедобная часть содержит около 10% углеводов (1, 2).
Хотя морковь очень богата водой, она не может похвастаться содержанием жира и белка.
Очень мало этих двух можно найти в моркови.
Морковь также является отличным источником клетчатки и бета-каротина, а также антиоксидантов (4).
Кроме того, морковь содержит витамин А, витамин С, витамин К, витамин В8, калий, железо, марганец, медь, фолат и пантотеновую кислоту.
Одна среда, сырая морковь (61 г) содержит 25 калорий, и только 4 грамма усваиваемых углеводов.
23 Польза для здоровья моркови
Было найдено много доказательств того, что увеличение потребления богатых антиоксидантами фруктов и овощей снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний, включая морковь.
Вот наш список питательных веществ и органических соединений, содержащихся в моркови, которые улучшают ваше общее состояние здоровья.
Морковь снижает риск развития рака
Морковь обладает огромной силой, когда дело доходит до борьбы с раком.
Согласно данным Американского института исследования рака , бета-каротин, обнаруженный в моркови, защищает клеточные мембраны от окислительного стресса, в том числе ингибирует рост раковых клеток (4).
Более того, доказано, что другое соединение, обнаруженное в моркови под названием фалькаринол, замедляет развитие раковых поражений при скармливании крысам (5).
А именно, диеты с высоким содержанием каротинов были связаны с уменьшением риска некоторых видов рака, включая рак толстой кишки, рак простаты, рак желудка и рак пищевода (4, 5, 6, 7, 8).
Кроме того, у женщин, которые регулярно употребляют большое количество каротиноидов, также может снижаться риск развития рака молочной железы (8).
Кроме того, более ранние исследования показали, что каротиноиды в моркови эффективны при лечении рака легких, но более новые исследования не обнаружили защитного эффекта (12, 13).
Низкий уровень холестерина в крови
Морковь является хорошим источником растворимых пищевых волокон.
Показано, что они снижают уровень холестерина, что важно для снижения риска сердечных заболеваний (14, 15).
Волокно
снижает уровень холестерина в крови, связываясь с желчными кислотами, которые состоят из холестерина, в желудочно-кишечном тракте и выводит их из организма в виде отходов, в соответствии с (Аризонский колледж сельского хозяйства и биологических наук Университета Аризоны, (16).
В трехнедельном исследовании участники, которые ежедневно ели морковь, обнаружили изменение всасывания холестерина и усиление антиоксидантного действия из-за потребления моркови.
На основании этих результатов предполагается, что те, у кого повышен уровень холестерина, могут извлечь пользу из включения моркови в свой ежедневный рацион (17).
Фактически, согласно USDA, потребление двух морковок в день может снизить уровень холестерина до 20%, тем самым доводя холестерин до оптимального уровня.
моркови способствуют потере веса
Морковь — такая хорошая диетическая еда, потому что она низка в калориях.
Чашка сырой моркови содержит всего 50 калорий.
С другой стороны, вареная морковь немного выше, с 54 калориями на чашку.
Морковь может способствовать сытости и уменьшать потребление калорий при последующих приемах пищи.
Согласно исследованию, проведенному British Journal of Nutrition в 2006 году, овощи, такие как морковь с высоким содержанием клетчатки, повышают насыщение и снижают общее потребление пищи (18).
Если вы пытаетесь сбросить вес, вы можете подумать о моркови, так как это полезное дополнение к эффективной диете для похудения.
Морковь улучшает зрение
Морковь, пожалуй, наиболее известна своей способностью улучшать зрение.
Поэтому, безусловно, есть доля правды в том, что морковь полезна для ваших глаз.
Дефицит витамина А может привести к затруднениям зрения при слабом освещении.
Поэтому те, кому не хватает этого витамина, могут испытывать ночную слепоту.
К счастью, употребление в пищу продуктов, богатых витамином А или каротиноидами, может улучшить это состояние (19).
А именно, бета-каротин, соединение, содержащееся в моркови, превращается в витамин А в печени.
Впоследствии витамин А превращается в сетчатке в родопсин, пурпурный пигмент, необходимый для ночного видения (20).
Морковь предотвращает дегенерацию желтого пятна
Дегенерация желтого пятна является распространенным заболеванием глаз у пожилых людей.
Чтобы замедлить или даже предотвратить заболевание, рекомендуется увеличить потребление каротиноидов, в частности бета-каротина, что, как было установлено, снижает риск дегенерации желтого пятна на 40% (21).