Калорийность Миндальное молоко. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Миндальное молоко».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 80 кКал | 1684 кКал | 4.8% | 6% | 2105 г |
| Белки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 4.1% | 3040 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 15.6% | 800 г |
| Углеводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 1.1% | 10950 г |
| Вода | 0.64 г | 2273 г | 355156 г | ||
| Зола | 0.592 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.5 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 180000 г |
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 3.4% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.104 мг | 1.8 мг | 5.8% | 7.3% | 1731 г |
| Витамин В4, холин | 8.34 мг | 500 мг | 1.7% | 2.1% | 5995 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.064 мг | 5 мг | 1.3% | 1.6% | 7813 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.048 мг | 2 мг | 2.4% | 3% | 4167 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.4 мкг | 400 мкг | 1.6% | 2% | 6250 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.24 мг | 90 мг | 0.3% | 0.4% | 37500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.936 мг | 15 мг | 26.2% | 32.8% | 381 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.992 мг | 20 мг | 5% | 6.3% | 2016 г |
| Ниацин | 0.64 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 119.68 мг | 2500 мг | 4.8% | 6% | 2089 г |
| Кальций, Ca | 43.68 мг | 1000 мг | 4.4% | 5.5% | 2289 г |
| Магний, Mg | 37.44 мг | 400 мг | 9.4% | 11.8% | 1068 г |
| Натрий, Na | 1.6 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 81250 г |
| Сера, S | 28.48 мг | 1000 мг | 2.8% | 3.5% | 3511 г |
| Фосфор, Ph | 75.7 мг | 800 мг | 9.5% | 11.9% | 1057 г |
| Хлор, Cl | 6.24 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.4% | 36859 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.672 мг | 18 мг | 3.7% | 4.6% | 2679 г |
| Йод, I | 0.32 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.3% | 46875 г |
| Марганец, Mn | 0.3072 мг | 2 мг | 15.4% | 19.3% | 651 г |
| Медь, Cu | 22.4 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 2.8% | 4464 г |
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.9% | 13750 г |
| Фтор, F | 14.56 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 27473 г |
| Цинк, Zn | 0.3392 мг | 12 мг | 2.8% | 3.5% | 3538 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.12 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.3504 г | ~ | |||
| Валин | 0.1504 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0768 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.1072 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.2048 г | ~ | |||
| Лизин | 0.0752 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0768 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.1104 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0768 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0208 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1584 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.2464 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.1184 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.3152 г | ~ | |||
| Глицин | 0.1712 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.664 г | ~ | |||
| Пролин | 0.1472 г | ~ | |||
| Серин | 0.1216 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.088 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0352 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 16 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.048 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.576 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.176 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.872 г | min 16.8 г | 35% | 43.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.048 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 5.824 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.048 г | от 11.2 до 20.6 г | 18.3% | 22.9% | |
| 18:2 Линолевая | 2 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.048 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 2 г | от 4.7 до 16.8 г | 42.6% | 53.3% |
Энергетическая ценность Миндальное молоко составляет 80 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
польза и возможный вред, рецепт приготовления
Миндальное молоко – очень полезный и вкусный продукт, который имеет ряд преимуществ. Аналог коровьего молока растительного происхождения обладает лечебными свойствами и высокой питательной ценностью. Польза миндального питья обусловлена содержанием большого количества витаминов и минеральных веществ.
Миндальное молоко станет отличной альтернативой коровьему молоку для людей, с непереносимостью лактозы и вегетарианцев. Еще в царской России его использовали в качестве освежающего напитка.
Химический состав и пищевая ценность
Миндальное молоко получают из смеси измельченных орехов и воды. Молочный продукт содержит кальций и витамины, поэтому он характеризуется как витаминизированный напиток, обогащенный минералами. Химический состав миндального напитка:
- аскорбиновая кислота;
- витамин А;
- витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9;
- токоферол;
- железо;
- калий;
- кальций;
- медь;
- магний;
- марганец;
- сера;
- селен;
- хлор;
- цинк;
- фосфор.
В 100 г продукта содержится:
- белков – 18,6 г;
- жиров – 53,7 г;
- углеводов – 13г.
Калорийность молочного продукта из миндаля ниже коровьего. Пищевая ценность не превышает 51 ккал. Низкое содержание натрия в напитке компенсируется высокой концентрацией жирных кислот. Миндальная жидкость является кладезем Омега 3, Омега 6 и Омега 9.
Польза напитка
Молочный напиток из миндаля является не только вкусной, но и полезной жидкостью. Польза молока обусловлена наличием богатого витаминно-минерального комплекса и заключается в:
- укреплении и регенерации костной ткани;
- улучшении состояния зубов, волос и ногтей;
- нормализации работы сердца и сосудов;
- благоприятном влиянии на жизнедеятельность организма;
- снижении веса;
- нормализации давления;
- снижении риска развития сердечных заболеваний;
- предотвращении развития рахита у маленьких детей;
- предотвращении возникновения остеопороза у людей преклонного возраста;
- благоприятном влиянии на состояние кожных покровов;
- снижении риска развития сахарного диабета;
- укреплении и наращивании мышечной ткани;
- нормализации деятельности нервной системы;
- улучшении пищеварения;
- улучшении зрения;
- рассасывании и стабилизации холестериновых бляшек;
- повышении эластичности стенок сосудов;
- антиоксидантном действии;
- содержании большого количества клетчатки;
- улучшении состояния при воспалительных процессах в горле, мигрени и судорогах.
Полезен миндально-молочный напиток для детей и беременных. Ореховое молоко содержит витамин В9 и витамин РР. Фолиевая кислота предотвращает аномалии в развитии плода. Молочную жидкость используют в качестве слабительного с легким эффектом.
Свойства миндального продукта приносят пользу и в уходе за лицом. Чудодейственное средство активно используют в косметологии. Оно обладает отбеливающим эффектом. Его применяют для очищения, питания и смягчения кожи. Ореховый напиток действует в качестве фильтра и защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета и химических соединений.
Ореховую жидкость рекомендуют употреблять людям, которые имеют непереносимость казеина и лактозы, входящих в состав молока животного происхождения. К тому же, миндальное молоко вкуснее, чем коровье. Оно обладает нежным слегка сладковатым привкусом и нравится детворе и взрослым.
Лечебное средство из миндаля используют спортсмены в качестве протеинового напитка, который быстро восстанавливает силы и освежает после тренировок. Для вегетарианцев это прекрасная альтернатива молоку животного происхождения.
Людям с аллергией или с индивидуальной непереносимостью компонентов продукта молоко из миндаля может нанести вред. Нельзя им кормить грудных детей.
Особого внимания требует товар, изготовленный в промышленных масштабах. В составе молочно-орехового напитка некоторых торговых марок содержится пищевая добавка – каррагинан. Ее используют для сгущения и стабилизации продукта, но для организма человека она вредна:
- ухудшает состояние органа при язве;
- негативно влияет на пищеварение и вызывает воспаление ЖКТ;
- ухудшает самочувствие при ишемической болезни сердца;
- повышает риск появления злокачественных новообразований.
Чтобы избежать вредного воздействия на организм этого полезного орехового напитка, миндальное молоко рекомендуется готовить дома.
Как сделать самостоятельно
Миндальное молоко можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо:
- Отобрать сырые несоленые миндальные орехи с приятным ароматом и сладковатым привкусом. Горечь в миндале очень опасна. Это признак того, что в орехе содержится вещество, способное вызвать образование в организме цианистого калия.
- Залить орехи холодной водой, чтобы уровень жидкости был выше уровня миндаля на 3 см. Отставить емкость с содержимым на сутки. Это время необходимо для набухания ореха.
- Слить воду и залить новую порцию в пропорции 3:1 (3 части воды и 1 часть орехов). Измельчить составляющие в блендере.
- Смесь следует процедить и отжать жмых. Напиток слегка охладить.
- Вкусный и полезный продукт готов к употреблению. Разнообразие вкуса можно придать с помощью добавления в напиток свежих фруктов и ягод, предварительно измельчив их в блендере или порезав на кусочки ножом. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять мед, корицу или лимонный сок.
Ореховый жмых, полученный в процессе приготовления, используют для выпечки и в качестве протеиновой добавки к фруктовым салатам.
Как выбрать и хранить
Выбор готового продукта, изготовленного в промышленных масштабах, необходимо осуществлять с особой тщательностью:
- Проверить срок годности и целостность упаковки.
- Проверить составляющие продукта. Наличие в составе добавки каррагинан говорит о том, что молоко с таким компонентом лучше оставить на полке в супермаркете.
Миндальную жидкость домашнего производства хранят в холодильнике не более 36 часов. У орехового молока срок скисания больше, чем у коровьего молока, поэтому его можно давать детям в школу, брать с собой на тренировки и в походы.
Противопоказания
Противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта и наличие аллергии на миндальный орех, и грудной возраст младенцев.
Миндальное молоко – вкусный, очень полезный продукт с минимальным набором противопоказаний и максимальным витаминным составом. По наличию макро- и микроэлементов оно превосходит все виды растительного молока: рисовое, соевое и кокосовое. Это прекрасная альтернатива молоку животного происхождения.
Калорийность Миндальное молоко. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Миндальное молоко».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 24 кКал | 1684 кКал | 1.4% | 5.8% | 7017 г |
| Белки | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 3.8% | 10857 г |
| Жиры | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 16.3% | 2545 г |
| Углеводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 0.4% | 109500 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 8.3% | 5000 г |
| Вода | 96.5 г | 2273 г | 4.2% | 17.5% | 2355 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 120 мкг | 900 мкг | 13.3% | 55.4% | 750 г |
| Витамин D, кальциферол | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 41.7% | 1000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 86.3% | 484 г |
| Макроэлементы | |||||
| Кальций, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 50% | 833 г |
Энергетическая ценность Миндальное молоко составляет 24 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Калорийность Миндальное Молоко. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Миндальное Молоко».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 131 кКал | 1684 кКал | 7.8% | 6% | 1285 г |
| Белки | 3.8 г | 76 г | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Жиры | 10.7 г | 56 г | 19.1% | 14.6% | 523 г |
| Углеводы | 4.25 г | 219 г | 1.9% | 1.5% | 5153 г |
Энергетическая ценность Миндальное Молоко составляет 131 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Рецепт Миндальное молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Миндальное молоко».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 51.6 кКал | 1684 кКал | 3.1% | 6% | 3264 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 4.8% | 4000 г |
| Жиры | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 15.9% | 1217 г |
| Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.8% | 27375 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 8.7% | 2222 г |
| Вода | 91.6 г | 2273 г | 4% | 7.8% | 2481 г |
| Зола | 0.255 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.088 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.017 мг | 1.5 мг | 1.1% | 2.1% | 8824 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.062 мг | 1.8 мг | 3.4% | 6.6% | 2903 г |
| Витамин В4, холин | 4.56 мг | 500 мг | 0.9% | 1.7% | 10965 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.027 мг | 5 мг | 0.5% | 1% | 18519 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 1% | 20000 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.288 мкг | 400 мкг | 1.1% | 2.1% | 9328 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.078 мг | 15 мг | 13.9% | 26.9% | 722 г |
| бета Токоферол | 0.031 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.058 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.018 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 0.3063 мг | 20 мг | 1.5% | 2.9% | 6530 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 57.66 мг | 2500 мг | 2.3% | 4.5% | 4336 г |
| Кальций, Ca | 24.76 мг | 1000 мг | 2.5% | 4.8% | 4039 г |
| Магний, Mg | 24.36 мг | 400 мг | 6.1% | 11.8% | 1642 г |
| Натрий, Na | 2.48 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.4% | 52419 г |
| Сера, S | 19.64 мг | 1000 мг | 2% | 3.9% | 5092 г |
| Фосфор, Ph | 42.1 мг | 800 мг | 5.3% | 10.3% | 1900 г |
| Хлор, Cl | 1.28 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.2% | 179688 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.288 мг | 18 мг | 1.6% | 3.1% | 6250 г |
| Марганец, Mn | 0.162 мг | 2 мг | 8.1% | 15.7% | 1235 г |
| Медь, Cu | 90.41 мкг | 1000 мкг | 9% | 17.4% | 1106 г |
| Молибден, Mo | 1.46 мкг | 70 мкг | 2.1% | 4.1% | 4795 г |
| Селен, Se | 0.28 мкг | 55 мкг | 0.5% | 1% | 19643 г |
| Фтор, F | 91.25 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 4.5% | 4384 г |
| Цинк, Zn | 0.2599 мг | 12 мг | 2.2% | 4.3% | 4617 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.088 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.003 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.012 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.39 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.217 г | ~ | |||
| Валин | 0.07 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.052 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.061 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.129 г | ~ | |||
| Лизин | 0.053 г | ~ | |||
| Метионин | 0.017 г | ~ | |||
| Треонин | 0.06 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.101 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.088 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.241 г | ~ | |||
| Глицин | 0.129 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.456 г | ~ | |||
| Пролин | 0.085 г | ~ | |||
| Серин | 0.089 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.047 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.025 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 9.975 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 0.35 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.088 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 9.538 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.002 г | max 1.9 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.286 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.058 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.924 г | min 16.8 г | 17.4% | 33.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.021 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.897 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.082 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.7% | 18.8% | |
| 18:2 Линолевая | 1.082 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 23.4% | 45.3% |
Энергетическая ценность Миндальное молоко составляет 51,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Рецепт Миндальное молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Миндальное молоко».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 87 кКал | 1684 кКал | 5.2% | 6% | 1936 г |
| Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 4.1% | 2815 г |
| Жиры | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 15.9% | 727 г |
| Углеводы | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 1% | 11526 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 5.7% | 2000 г |
| Вода | 86.3 г | 2273 г | 3.8% | 4.4% | 2634 г |
| Зола | 0.529 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.4 мкг | 900 мкг | 225000 г | ||
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.036 мг | 1.5 мг | 2.4% | 2.8% | 4167 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 6% | 1935 г |
| Витамин В4, холин | 7.44 мг | 500 мг | 1.5% | 1.7% | 6720 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.057 мг | 5 мг | 1.1% | 1.3% | 8772 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.043 мг | 2 мг | 2.2% | 2.5% | 4651 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.714 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.6% | 7000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.21 мг | 90 мг | 0.2% | 0.2% | 42857 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.514 мг | 15 мг | 23.4% | 26.9% | 427 г |
| Витамин Н, биотин | 0.629 мкг | 50 мкг | 1.3% | 1.5% | 7949 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.9% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8857 мг | 20 мг | 4.4% | 5.1% | 2258 г |
| Ниацин | 0.571 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 106.86 мг | 2500 мг | 4.3% | 4.9% | 2340 г |
| Кальций, Ca | 42.86 мг | 1000 мг | 4.3% | 4.9% | 2333 г |
| Кремний, Si | 7.143 мг | 30 мг | 23.8% | 27.4% | 420 г |
| Магний, Mg | 34.29 мг | 400 мг | 8.6% | 9.9% | 1167 г |
| Натрий, Na | 2.2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.2% | 59091 г |
| Сера, S | 26.29 мг | 1000 мг | 2.6% | 3% | 3804 г |
| Фосфор, Ph | 67.6 мг | 800 мг | 8.5% | 9.8% | 1183 г |
| Хлор, Cl | 6.77 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.3% | 33973 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 56.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 28.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.41 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.601 мг | 18 мг | 3.3% | 3.8% | 2995 г |
| Йод, I | 0.29 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.2% | 51724 г |
| Кобальт, Co | 1.757 мкг | 10 мкг | 17.6% | 20.2% | 569 г |
| Литий, Li | 3.057 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2757 мг | 2 мг | 13.8% | 15.9% | 725 г |
| Медь, Cu | 20.51 мкг | 1000 мкг | 2.1% | 2.4% | 4876 г |
| Молибден, Mo | 5.614 мкг | 70 мкг | 8% | 9.2% | 1247 г |
| Никель, Ni | 17.143 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 2.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.357 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.7% | 15406 г |
| Стронций, Sr | 1.66 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 6.43 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 98.71 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 2.9% | 4052 г |
| Хром, Cr | 1.43 мкг | 50 мкг | 2.9% | 3.3% | 3497 г |
| Цинк, Zn | 0.3029 мг | 12 мг | 2.5% | 2.9% | 3962 г |
| Цирконий, Zr | 5 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.313 г | ~ | |||
| Валин | 0.134 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.069 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.096 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.183 г | ~ | |||
| Лизин | 0.067 г | ~ | |||
| Метионин | 0.069 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.099 г | ~ | |||
| Треонин | 0.069 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.019 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.141 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.22 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.106 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.281 г | ~ | |||
| Глицин | 0.153 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.593 г | ~ | |||
| Пролин | 0.131 г | ~ | |||
| Серин | 0.109 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.079 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.031 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 14.286 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.043 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.514 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.157 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.243 г | min 16.8 г | 31.2% | 35.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.043 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 5.2 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.829 г | от 11.2 до 20.6 г | 16.3% | 18.7% | |
| 18:2 Линолевая | 1.786 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.043 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 36.2% | 41.6% |
Энергетическая ценность Миндальное молоко составляет 87 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
польза и вред для организма
Миндальное молоко – растительный продукт, ставший замечательной альтернативой коровьему. Оно обладает целым набором полезных для человеческого организма компонентов, насыщено минералами, витаминами. К тому же приготовить его самостоятельно совершенно не сложно. Хотя и в супермаркетах оно продается уже готовым к употреблению. Но домашний продукт, благодаря специям, может приобрести вкусовое разнообразие, удовлетворяющее любого потребителя.
Какое молоко полезнее: миндальное или коровье
- В отличие от животного продукта, миндальное молоко не содержит лактозу. Лактоза – очень сильный аллерген, у многих людей он вызывает нежелательные реакции. С миндальным молоком таких реакций не будет.
- Коровье молоко – продукт, произведенный животным, поэтому его качество зависит от здоровья самой коровы. Оно может содержать патогенные составляющие: кишечную палочку, сальмонеллы. Также коровье молоко содержит холестерин, миндальное же от него свободно.
- Животное молоко содержит белок казеин, он легко усваивается детским желудком, но во взрослом возрасте с его усвоением возникают такие неприятные проблемы, как вздутие, тяжесть, изжога. Растительное молоко этого белка не содержит, поэтому его употребление не вызовет неприятных ощущений со стороны пищеварительного тракта.
- Миндальное молоко, в отличие от коровьего, непривередливо к условиям хранения. Без низких температур холодильника оно намного дольше сохраняет свою свежесть. При этом вкус миндального молока очень схож с животным, использоваться в кулинарии оно может так же, как и коровье.
Состав и калорийность
В основе миндального напитка всего две основных составляющих: вода и миндаль. Для приготовления молока миндальный орех используют в сыром виде, без термической обработки, поэтому он сохраняет все полезные вещества. Состав напитка из расчета на 100 г.
Энергетическая ценность:
- Белки — 18,6 г
- Жиры — 53,7 г
- Углеводы — 13 г
- Клетчатка — 2,5 г
- Калорийность — 51
Витамины:
- A — 0,02 мг
- B1 — 0,25 мг
- B2 — 0,65 мг
- B3 — 6,2 мг
- B4 — 52,1 мг
- B5 — 0,4 мг
- B6 — 0,3 мг
- B9 — 0,04 мг
- C — 1,5 мг
- D — 100 мг
- E — 24,6 мг
Микроэлементы:
- Калий — 748 мг
- Фосфор — 473 мг
- Кальций — 273 мг
- Магний — 234 мг
- Сера — 178 мг
- Натрий — 10 мг
Макроэлементы:
- Железо — 3,7 мг
- Йод — 2 мкг
- Марганец — 1,9 мг
- Медь — 140 мкг
- Фтор — 90 мкг
- Цинк — 2,1 мкг
У миндального молока из представителей всех растительных напитков самый богатый состав. Стакан такого продукта способен дать энергию на длительное время и снабдить организм витаминами.
Чем полезно миндальное молоко
Общая польза
Миндальное молоко известно миру еще со Средневековья. Его использовали по всей Европе благодаря более длительному хранению. В то время, когда холодильники, пастеризация и стерилизация миру были еще незнакомы, коровье молоко либо сразу употреблялось в пищу, либо пускалось в переработку на сыр и масло. А вот миндальное молоко хранилось дольше, к тому же этот растительный продукт разрешено употреблять во время постов.
Растительный продукт уже очень прочно завоевал свое место на рынке. С каждым днем в мире растет число сторонников здорового питания, веганов и вегетарианцев. Однако еще 15 лет назад чуть ли не единственной альтернативой молоку животного происхождения было соевое молоко.
Миндальный напиток появился на рынках США благодаря компании Blue Diamond Growers в 2008 г. Сначала были заключены крупные контракты с магазинами в местах, населенных латиноамериканцами, поскольку именно у них чаще всего наблюдается непереносимость лактозы. Одновременно с выпуском молока на рынке производители миндаля активно начинают спонсировать исследования полезных качеств продукта.
Они доказали полезные свойства продукта. Благодаря кальцию молоко укрепляет кости, витамины и макроэлементы регулируют силу мышц, а белок помогает организму быстрее восстанавливать силы. Витамин D, которым миндальное молоко обогащается в процессе производства, в сочетании с фосфором регулирует уровень артериального давления, а отсутствие в напитке холестерина делает его полезным для сердца продуктом.
Ограниченное количество фосфора и калия в молоке принесет пользу для людей, страдающих почечными заболеваниями, а отсутствие сахара и богатство витаминов укрепит иммунную систему.
Стоит рассмотреть пользу этого продукта для представителей различных полов и возрастов.
Для женщин
Большинство женщин постоянно обеспокоены проблемой лишних килограммов. Миндальное молоко – диетический продукт. Калорийность его очень невысока, отсутствие сахара в приготовленном напитке помогут снизить вес и в дальнейшем не набрать его снова. Это, конечно же, не означает, что, применяя только лишь миндальное молоко, можно добиться идеальных показателей на весах. Придется и в остальном питании прийти к определенным ограничениям и применить физические нагрузки. Но миндальное молоко при этом обогатит организм энергетически, снабдит его полным комплексом витаминов и минералов, идеальным балансом насыщенных и ненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9, при этом не нагружая его лишними калориями и холестерином.
Также редкая представительница женского пола не заботится о красоте своих ногтей, волос и кожи. Миндальное молочко богато витамином Е, в сочетании с теми же жирными кислотами он придаст коже здоровый блеск. Волосы и ногти при регулярном употреблении напитка станут крепкими и здоровыми. Также доказано, что миндальное молоко укрепляет кости и зубы.
Для мужчин
Помимо того, что содержащиеся в миндале аминокислоты помогают поддерживать хорошую физическую форму, делают эластичными мышцы и ткани, для мужчин миндальный продукт просто волшебен благодаря еще некоторым его свойствам. В составе миндального семени есть такой компонент, как аргинин. Эта аминокислота во взрослом возрасте вырабатывается организмом самостоятельно, но иногда в недостаточном количестве. Ее предназначение – синтез ферментов оксида азота. А оксид азота в свою очередь – гормон, действующий локально. Он влияет на сосуды, в том числе и на те, которые расположены в пещеристых телах мужского полового органа и отвечают за его кровенаполнение и увеличение, то есть за эрекцию.
Также для полового влечения у мужчин незаменимы цинк и селен, обеспечивающие синтез тестостерона. Он позволяет мужскому организму вырабатывать качественную сперму и снижает риск простатита, а содержащиеся в миндале полезные макроэлементы содействуют выработке этого гормона.
Также содержащийся в миндале витамин Е или токоферол оказывает непосредственное влияние на мужской организм именно во время полового акта, препятствуя окислению кислорода до того момента, пока он не поступит в клетки половых органов. Поэтому миндальный орех давно уже признан афродизиаком.
Кроме того, орешки миндаля помогают повысить умственную активность, улучшают рост и качество волос, тем самым препятствуя облысению, а также содействуют устранению похмельных признаков.
При беременности
В миндальном орехе и в напитке на его основе содержится фолиевая кислота. Витамин В9 (фолиевая кислота) оказывает свое непосредственное влияние на формирование нервной, кровеносной и иммунной систем плода. Его употребление показано всем женщинам в положении, как в комплексе с другими витаминами, так и в качестве самостоятельного элемента. В9 снижает риск врожденных патологий у ребенка, поэтому еще при планировании беременности он показан и для будущей матери, и для будущего отца.
Миндальное молоко хорошо тем, что этот витамин в нем природный. К тому же широкий спектр витаминов группы В поможет беременной женщине справиться со стрессами, а Е защитит тело от растяжек.
При грудном вскармливании
При грудном вскармливании от миндального молока лучше отказаться. Грудной возраст как раз тот показатель, где миндальное молоко не только не принесет пользы, но и способно нанести вред.
В Испании медики обследовали ребенка, который с двухмесячного возраста вскармливался смесью на основе миндального напитка. К сожалению, в данном случае никаких положительных реакций выявлено не было. Наоборот, малое количество витамина С в миндальном молоке привело к развитию цинги в 11-месячном возрасте. Кроме того, ребенок потерял возможность двигаться самостоятельно, и вновь врачи пришли к выводу, что вызвано такое состояние малым содержанием витамина С, поскольку это препятствует синтезу коллагена. После терапии, направленной на обогащение маленького пациента витаминами С и D, его состояние значительно улучшилось. Но врачи пришли к однозначному выводу, что при ГВ и в качестве заменителя грудного молока для малышей этот напиток непригоден.
Для детей
При всей вредности молока из миндаля для малышей, для детей более старшего возраста напиток из миндаля очень полезен. Благодаря высокому содержанию кальция и витамина D молоко сделает здоровыми волосы, кости и зубы. Однако им не следует полностью заменять коровье, если ребенок не страдает его непереносимостью.
При всем широком спектре положительных характеристик у миндального молока есть одно очень существенное отрицательное качество, особенно для детей. Показатель белка в коровьем молоке 16 г на 100 г продукта. В миндальном всего 4 г. Канадские ученые пришли к выводу, что именно этот показатель влияет на рост ребенка, поэтому дети, употребляющие только лишь растительное молоко, отличаются низким ростом по сравнению со своими сверстниками, потребляющими животный продукт.
При похудении
Особое внимание стоит уделить миндальному молоку как продукту при различных диетах. При своей низкой калорийности оно питательно и насыщено витаминами. Его полезное влияние на организм позволит избежать дискомфорта, вызванного ограничениями в пище. Миндальный напиток очистит организм от холестерина. Миндальным молоком вполне можно заменить более жирное коровье.
Если же нужно экстренно сбросить пару килограммов, можно провести один день на миндальном напитке с зеленым чаем. Такая диета поможет не только моментально вывести немного лишнего веса с организма, но и провести его детоксикацию.
Для приготовления такого напитка в 1,5 л свежего сваренного и немного охлажденного миндального молока нужно добавить две столовых ложки рассыпного зеленого чая, дать настояться 20 минут, процедить и пить в течение дня.
Такие разгрузочные дни часто устраивать нельзя, достаточно двух раз в месяц. Вместе с напитком важно пить много очищенной негазированной воды, поскольку он обладает сильным мочегонным эффектом, а водный баланс в теле поддерживать необходимо.
В других диетах, где растительное молоко заменяет коровье, оно полезно своими низкими гликемическими показателями (гликемический индекс – 15 единиц), а также антиоксидантными свойствами.
Лучше при этом использовать продукт приготовленный своими руками. В таком напитке не будет никаких искусственных компонентов, подсластителей и прочих ненужных веществ.
Миндальное молоко в медицине
Миндаль с древних времен использовался в лечебных целях. Арабские врачеватели использовали его при заболеваниях кишечника и болезненном мочеиспускании, патологиях верхних дыхательных путей, астме. Как уже говорилось выше, миндальные орехи благоприятно влияют на количество и качество мужского семени. Орешки используют при язве и повышенной кислотности, заболеваниях почек.
Для приготовления молочка нужно ½ стакана орехов замочить на 12 часов, после замачивания очистить от шкурки и перебить погружным блендером с несколькими столовыми ложками теплой кипяченой воды. Затем полученную кашицу развести 400 мл воды и еще раз хорошо взбить. Полученный напиток после достижения им комнатной температуры следует поместить в холодильник. Его можно пить, а также использовать в качестве компрессов при опухолях груди.
На основе миндального молока готовится целебный «золотой напиток», показанный при воспалительных процессах, для лечения заболеваний мускулов и суставов. Для приготовления такого напитка 3 стакана свежего миндального молока нужно соединить с 3 столовыми ложками куркумы, 1 чайной ложкой корицы и 1 столовой ложкой меда, хорошо перебить все компоненты блендером. При первых симптомах воспалительных заболеваний следует употреблять по 1 стакану такого коктейля в день.
Применение же такого напитка без симптоматики окажет профилактическое действие на организм и защитит его, укрепит иммунитет.
Применение в косметологии
Не менее широко, чем в медицине, применяется миндальное молочко и в косметологии. Его полезные вещества отлично очищают поры, придают эластичность и упругость, борются с сухостью и дряблостью, предотвращают появление морщин, смягчают, питают и увлажняют кожные покровы и даже оказывают солнцезащитное действие. Благодаря этим свойствам миндальное молоко широко используется для приготовления различных кремов, массажных масел, мыла, средств для и после бритья, солнцезащитных препаратов.
Учитывая, что миндаль не экзотический и вполне доступный продукт, можно и самостоятельно готовить на его основе различные косметические средства.
- Для приготовления тоника для ухода за кожей нужно обдать зерна сладкого миндаля кипятком, очистить от шелухи, перемолоть в ступке или кофемолке и залить теплой водой, так чтобы она покрыла ореховый порошок. Накрыть крышкой и дать настояться 3–4 часа. Затем процедить и дать постоять еще 1,5–2 часа. За это время смесь расслоится. Верхний слой – миндальное масло – нужно аккуратно собрать. Оставшаяся жидкая составляющая – миндальное молочко – будет использована как водная основа для тоника. 200 мл такой основы нужно смешать с 30 мл миндального масла, собранного с поверхности настоя, и 20 мл масла зародышей пшеницы. Приготовленный продукт можно использовать для снятия макияжа, он отлично очистит кожу, смягчит ее и снабдит питательными веществами.
- В качестве смягчающего средства для кожи можно использовать следующий состав: 50 г сладкого миндаля залить 0,5 л воды на сутки, затем процедить и смешать с 5 г измельченного на терке детского мыла. Ежедневное использование такого средства поможет смягчить кожу и разгладить морщины.
- Еще одно замечательное средство для лица: 15 г туалетного мыла, желательно на натуральной основе и без добавок, натереть и развести 100 мл воды. Поставить на водяную баню и довести до растворения мыла. Не снимая с бани, добавить 20 г пчелиного воска и, постоянно помешивая, довести до полного его растворения. В эту смесь, пока она еще горячая, тонкой струйкой влить 250 мл миндального молочка. Затем перелить все в бутылочку, тщательно взболтать и добавить 150 г водки. Полученный раствор смягчит кожу, очистит и сузит поры.
- Смоченные в холодном миндальном молоке ватные диски можно приложить к глазам и области бровей – молоко напитает волосяные фолликулы полезными веществами, ресницы и брови станут густыми, приобретут здоровый вид. Также такие компрессы помогут избавиться от темных кругов и отечности под глазами.
Видео: 11 масок для лица, которые можно сделать за минуту
Развернуть
Вред и противопоказания
У миндального молока очень мало противопоказаний. Но на них стоит обратить внимание.
- Миндальное молоко, как уже было указано ранее, противопоказано в период грудного вскармливания и для детей грудного возраста.
- Во время беременности при быстром наборе веса от этого продукта также стоит отказаться.
- Миндальное молоко противопоказано при аллергии на орехи.
- Недозревшие миндальные орешки содержат опасные для организма цианиды, поэтому выбирать орехи для приготовления молока нужно с особой тщательностью, чтобы польза не обернулась вредом.
- С осторожностью следует употреблять этот продукт и сами орешки людям, страдающим ожирением.
- Содержащаяся в миндальном молоке соя в переизбытке способна вызвать зоб щитовидной железы.
Как выбрать и хранить миндальное молоко
Если предпочтение отдается готовому продукту, то к его выбору нужно отнестись с особой тщательностью. Сахара и его заменителей в миндальном молоке должно быть как можно меньше. В готовое молоко производители часто добавляют такой компонент, как каррагинан. Эта пищевая добавка способна нанести вред, вызвать воспаление желудочно-кишечного тракта, спровоцировать сердечные приступы. При покупке готового продукта нужно следить, чтоб такой добавки в его составе не было.
Обычно миндальное молоко для продажи расфасовано в упаковку тетрапак. Хранить его после открывания можно 3–5 дней в холодильнике.
Можно ли заморозить
Миндальное молоко отлично поддается заморозке. Замораживать его можно в пластиковых бутылках или пакетах, если подразумевается длительное хранение, и в формочках для льда, если заморозка идет просто для удобства – такие кубики потом добавляют в кофе или чай.
Как сделать миндальное молоко в домашних условиях
Приготовить миндальное молоко в домашних условиях очень просто. Для этого не потребуется особых кулинарных навыков и стажа работы на высокой кухне.
60 г миндаля, обязательно сырого, нужно замочить в очищенной или дистиллированной воде комнатной температуры минимум на 8 часов. После воду слить, орешки очистить от шелухи и взбить погружным блендером с 250 мл очищенной питьевой воды до однородного состояния. Далее в ход вступают различные приправы и добавки:
- Небольшая щепотка морской соли усилит вкус напитка.
- Несколько измельченных фиников отдадут напитку свою сладость.
- Ваниль или корица придадут пикантность.
- Мед заменит сахар и подсластит молоко.
Что можно приготовить из миндального молока
В кулинарии миндальное молоко вполне способно заменить традиционное коровье при приготовлении различных блюд. На его основе готовятся каши, блины, кремы для тортов и пирожных, сорбеты, коктейли.
Сырая гречневая каша
2 стакана гречневой крупы замочить на 8 часов, после промыть. Соединить с 50 г кленового сиропа, 1 стаканом миндального молока, 1 чайной ложкой корицы, щепоткой ванили, 1 столовой ложкой семян льна и морской солью на кончике ножа. Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Для придания вкуса можно добавить кокосовые или миндальные хлопья, украсить фруктами и ягодами.
Перловая каша
Для приготовления 200 г перловой крупы замочить на 10 часов водой. После крупу промыть, залить 2 стаканами миндального молока и поставить на огонь. Когда молоко закипит, приправить кашу солью и сахаром и варить еще 20–30 минут до готовности. Затем добавить 20 г масла и выключить огонь, кастрюльку с кашей укутать полотенцем еще на 1 час. Перед подачей украсить орехами, фруктами.
Каша манная
50 г горького миндаля, предварительно отваренного в кипятке, измельчить, добавить 6 стаканов кипятка и соединить с ¾ стакана манной крупы. Варить манку до загустения, затем присыпать верх 50 г сахара и поставить в духовку на 5–8 минут до образования румяной корочки.
Овсяные блины
1 банан растереть вилкой и смешать с 3 столовыми ложками протеина. Добавить 1,5 стакана овсяной муки, 1 стакан миндального молока, корицу и сахар по вкусу. Все смешать до однородности.
Раскалить сковороду, предварительно смазав ее кокосовым маслом. Ложкой выложить на сковороду смесь, обжарить с двух сторон.
По виду такие блинчики больше похожи на американские панкейки или русские оладьи.
Блинчики
150 мл миндального молока, 1 яйцо, 125 г муки, 3 столовых ложки растительного масла смешать до однородной массы. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины подавать с сухофруктами (изюмом, черносливом, курагой, финиками), можно полить кленовым сиропом.
Бананово-клубничное мороженое
3 спелых банана хорошо заморозить в морозильной камере минимум в течение суток. 150 г клубники промыть и очистить от хвостиков. Смешать ягоды, бананы и 2 ложки миндального молока погружным блендером до однородной массы. Такое мороженое сразу разложить по креманкам и подать к столу.
Капучино и латте
Сырой миндаль залить кипятком на несколько часов, затем снять с орехов шелуху, добавить очищенную воду из расчета 1 к 3 и взбить блендером. Процедить через марлю. Жидкость – миндальное молоко – можно использовать для приготовления кофейных напитков любым приемлемым для человека способом, будь то капучино или латте.
Жмых, полученный в процессе отжима, можно использовать в качестве муки для приготовления печенья.
Можно ли кипятить миндальное молоко
Миндальный напиток идентичен коровьему. На его основе готовятся различные блюда, поэтому молоко можно не только нагревать, но и кипятить как обычное.
Видео: рецепт шоколадного пудинга с миндальным молоком
Развернуть
Интересные факты о миндале
- Хотя миндаль привычно считать орехом, он таковым не является. Это плод деревьев рода Слива семейства Розовых.
- Из миндальной скорлупы делают активированный уголь.
- Знаменитый на весь мир ликер Amaretto создан на основе миндаля.
- На основе миндального молока создан знаменитый на весь мир десерт бламанже.
- Жирное миндальное масло используется в качестве растворителя при подкожных инъекциях.
- 16 февраля отмечается праздник цветущего миндаля.
- В Китае миндаль стал символом процветания, в Израиле – бессмертия.
- Согласно марокканскому соннику цветущий миндаль во сне говорит о скором осуществлении заветного желания.
- Миндаль в некоторых странах даже коптят, поэтому в супермаркетах можно встретить копченый миндаль.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Фото миндального молока
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Пищевая ценность миндального молока
Свойства миндального молока
Спрос на здоровую пищу сейчас растет, и все больше и больше людей стараются покупать более здоровые продукты для себя и для своих семей. Один из заметных сдвигов в спросе на здоровую пищу произошел в молочной промышленности, которая за последние несколько лет резко упала. 1
Одна из причин этого снижения — внезапное увеличение спроса на заменители молока.В основном это связано с широко распространенным представлением о том, что коровье молоко содержит больше калорий и холестерина.
Хотя люди с непереносимостью лактозы или аллергией на белок могут извлечь выгоду из перехода на немолочные альтернативы молоку, им еще далеко до натуральных витаминов и минералов, содержащихся в сыром коровьем молоке. Некоторые примеры из них включают соевое молоко, рисовое молоко и миндальное молоко.
Миндальное молоко не обязательно вредно для здоровья, но оно меркнет по сравнению с настоящим сырым молоком.Но для людей, у которых нет другого выбора, кроме как перейти на заменители немолочных продуктов из-за проблем со здоровьем, миндальное молоко остается одним из лучших вариантов. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о миндальном молоке и его потенциальной пользе для здоровья.
Что такое миндальное молоко?
Миндаль — один из самых популярных видов орехов, которые люди едят без чувства вины и являются питательными перекусами. Они содержат множество витаминов и минералов, которые помогают улучшить функции организма. Вероятно, это одна из причин, по которой люди открыто включали миндальное молоко в свой рацион.
Несмотря на то, что миндальное молоко только выходит на основной рынок, оно существует уже сотни лет. Самые ранние документы о миндальном молоке относятся к 13 веку, когда процесс изготовления миндального молока был описан в иракской кулинарной книге. Его также использовали в качестве альтернативы коровьему молоку во время Великого поста, когда было запрещено мясо и другие продукты животного происхождения. 2
В настоящее время миндальное молоко служит альтернативой безлактозному молоку.Некоторые производители поставили перед собой цель сделать миндальное молоко достойным конкурентом коровьему молоку, добавив в него кальций, витамин D и белок. 3 Однако в большинстве случаев добавляется также значительное количество сахара, чтобы имитировать естественную сладость коровьего молока. Эти марки миндального молока следует избегать любой ценой. Тем не менее, доступны несладкие сорта, которые являются гораздо лучшим вариантом. 4
Миндальное молоко против соевого молока против коровьего молока: что лучше для вас?
Миндальное и соевое молоко позиционируются как лучшая альтернатива коровьему молоку.Хотя они имеют одинаковую консистенцию и одинаковый внешний вид, их легко отличить от других. Некоторые из питательных веществ, которые они разделяют, включают белок, кальций и калий, хотя и в разном процентном соотношении.
Соевое молоко широко известно как самый близкий молочный продукт к питательным компонентам сырого молока. Несмотря на это, соевое молоко является спорным продуктом, потому что большинство традиционных фабрик, производящих соевое молоко, используют генетически модифицированные культуры. Это означает, что существует повышенная вероятность того, что вы потребляете глифосат и другие токсичные химические вещества, добавленные к ГМО-культурам.
Кроме того, использование неферментированной сои в производстве соевого молока представляет серьезную угрозу для здоровья потребителей. Неферментированная соя содержит большое количество фитиновой кислоты, ингибиторов трипсина и алюминия. Ингибиторы фитиновой кислоты и трипсина связаны с проблемами роста из-за их способности блокировать всасывание основных минералов, таких как кальций, магний и медь. Между тем, большое количество алюминия в неферментированной сое токсично для нервной системы и почек.
Миндальное молоко, с другой стороны, содержит гораздо меньше питательных веществ по сравнению как с соевым, так и с сырым молоком. Миндальное молоко может содержать большое количество витаминов и минералов, но их не хватает по сравнению с настоящим сырым молоком. Было даже высказано предположение, что одна упаковка миндального молока содержит только тот же питательный компонент, что и горстка миндаля.
Еще один фактор, который следует учитывать, — это использование каррагинана, загустителя на основе морских водорослей, который удерживает ингредиенты вместе как в соевом, так и в миндальном молоке.Этот ингредиент был связан с воспалением, разрушением пищеварительной системы и даже повышенным риском рака. Следовательно, прежде чем покупать молочные продукты на растительной основе, убедитесь, что вы покупаете продукты без ГМО и каррагинана, чтобы не подвергать себя бессознательному воздействию вредных токсинов. 5
Если учесть все эти факторы в уравнении, становится совершенно очевидно, что сырое коровье молоко по-прежнему является лучшим выбором для потребления молока из-за большого количества питательных веществ, минералов и витаминов, которые оно предлагает, за вычетом различных рисков для здоровья, связанных с коммерческими альтернативами молока. ,Несмотря на то, что сырое молоко широко демонизируется учреждениями здравоохранения, оно на самом деле содержит полезные бактерии, пищеварительные ферменты, сырые жиры и витамины, которые обычно удаляются в пастеризованном молоке и отсутствуют в заменителях молока.
Для людей, которые предпочитают не употреблять сырое коровье молоко, лучше будет употреблять домашнее миндальное молоко, а не купленное в магазине. Это не только ограничивает возможные токсины, но также помогает определить количество миндаля, необходимое для получения максимального количества питательных веществ на порцию.
Домашнее несладкое миндальное молоко практически не содержит токсинов, в отличие от соевого молока или других коммерческих продуктов. В нем может быть меньшее количество питательных веществ, но он не подвергает вас воздействию возможных вредных компонентов.
Как приготовить миндальное молоко
Поскольку коммерческое миндальное молоко подрывает вас, используя наименьшее количество миндаля, которое им сойдет с рук, было бы лучше, чтобы вы подумали о том, чтобы сделать свое собственное. Это гарантирует, что вы не только выберете только самые лучшие ингредиенты, но и то, что ваш конечный продукт будет действительно содержать достаточное количество миндаля для получения питательных веществ, которые действительно должны быть в миндальном молоке.Вот руководство от The Kitchn, которому вы можете следовать, чтобы сделать миндальное молоко самостоятельно: 6
Состав: | ||
✓ 1 стакан сырого органического миндаля | ✓ 2 стакана воды, плюс еще для замачивания | ✓ Мед по вкусу (по желанию) |
Процедура:
- Замочите миндаль на ночь до двух дней.Поместите миндаль в миску и залейте примерно 2,5 см воды. Они станут пухлыми, поскольку впитают воду. Оставьте на прилавке, накрытый тканью, на ночь или в холодильнике на срок до двух дней. Учтите, что чем дольше замачивается миндаль, тем более сливочным будет молоко.
- Вылейте миндаль из воды и тщательно промойте под прохладной проточной водой. Если вы ущипнете миндаль, он должен стать мягким. Слейте воду для замачивания.
- Поместите миндаль в блендер и залейте 2 стаканами воды.
- Несколько раз потрясите блендером, чтобы миндаль измельчился. Взбивайте смесь, пока вода не станет непрозрачной, а миндаль не станет такой же консистенции, как и мелкая мука.
- С помощью марли процедите миндальную муку и извлеките жидкость. Сожмите и прижмите марлю / муку, чтобы извлечь как можно больше миндального молока.
- Добавьте мед по вкусу.
- Охладите миндальное молоко. Обычно это длится до двух дней.
Вот несколько преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от миндального молока
Несмотря на то, что некоторые питательные вещества не переносятся из миндаля, миндальное молоко все еще содержит значительное количество витаминов и питательных веществ.Вот несколько преимуществ для здоровья, которые вы можете получить от миндального молока: 7
- Не повышает уровень сахара в крови. Домашнее несладкое миндальное молоко не содержит большого количества глюкозы, которая помогает предотвратить инсулинорезистентность. В нем также мало углеводов. Это полезно для диабетиков и людей с избыточным весом, так как помогает поддерживать уровень глюкозы в крови. Коровье молоко содержит большое количество лактозы, которая превращается в глюкозу. 8
- Без лактозы. Молочное молоко содержит лактозу, которая может вызвать проблемы с пищеварением у людей с непереносимостью лактозы. Это означает, что они не могут переваривать питательные вещества, содержащиеся в сыром молоке, что вызывает такие проблемы, как вздутие живота и диарея. Миндальное молоко обеспечивает вас необходимыми витаминами без ущерба для комфорта и здоровья пищеварительной системы.
- Может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Миндальное молоко содержит большое количество полезных жирных кислот, которые могут помочь в профилактике высокого кровяного давления и укреплении здоровья сердца.
Как миндальное молоко используется в кулинарии?
Миндальное молоко можно добавлять в десерты и напитки на основе молока, такие как смузи, мороженое и выпечку. Для основных блюд, для которых требуется молочное молоко, также можно использовать миндальное молоко в качестве веганской альтернативы. 9
В средние века миндальное молоко считалось основным продуктом питания для большинства населения, особенно для христиан в религиозные периоды, когда соблюдались посты.Миндальную косточку, оставшуюся после производства миндального молока, добавляли в другие рецепты или использовали для приготовления более жидкого миндального молока, чтобы минимизировать потери. 10 Его также использовали в качестве заменителя молока, потому что молоко животных имело более короткий срок хранения и у них были проблемы с сохранением его свежего. 11
Попробуйте рецепты кремового и богатого питательными веществами миндального молока
Миндальное молоко можно использовать в рецептах, в которых требуется коровье или козье молоко. Это придает блюду уникальный вкус и предлагает новый взгляд на традиционные блюда.Вот несколько вкусных и полезных рецептов миндального молока, которые вам обязательно понравятся: 12,13
Ванильно-миндальный пудинг для завтрака с чиа
Состав: | ||
✓ 2 стакана несладкого домашнего миндального молока | ✓ 1/2 стакана семян чиа | ✓ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта |
✓ 1-2 столовые ложки сырого меда | ✓ Сезонные фрукты для начинки | ✓ Миндаль или другие орехи для начинки |
Процедура:
- Смешайте миндальное молоко, семена чиа, ваниль и мед в миске.Хорошо перемешайте до однородности или пока смесь не загустеет.
- Хранить в холодильнике в течение ночи или не менее часа.
- Добавьте начинку из фруктов и орехов. Перед подачей хорошо перемешайте. Добавьте немного воды в пудинг, если он станет слишком густым.
(рецепт адаптирован из DailyBurn)
Шоколадно-фисташковый коктейль с чиа и миндальным молоком
Состав: | ||
✓ 1/2 стакана несладкого домашнего миндального молока | ✓ 2 столовые ложки черных семян чиа | ✓ 2 целых финика Medjool без косточек |
✓ 1/3 стакана жареных и очищенных фисташек | ✓ 3 замороженных спелых банана, очищенных и нарезанных ломтиками | ✓ 2 столовые ложки сырого какао-порошка |
✓ 1/4 стакана домашнего йогурта | ✓ 1 чайная ложка экстракта органической ванили | |
Процедура:
- В небольшой миске смешайте миндальное молоко и семена чиа.Оставьте на 10-15 минут.
- Взбивайте фисташки и финики, пока смесь не станет сливочной консистенции. Это займет около 5 минут.
- Добавьте смесь семян чиа и молока, кусочки банана, какао-порошок, йогурт и экстракт ванили. Взбивайте до густоты и однородности. На это уходит от трех до четырех минут. Если консистенция слишком густая, можно добавить еще миндального молока.
- Подавать.
(адаптировано из Half Baked Harvest)
Узнайте о пищевой ценности миндального молока
Чтобы подсказать вам приблизительный уровень питательных веществ, которые вы можете получить из миндального молока, вот его пищевая ценность: 14
| калорий | 90 | |
| Калорий из жиров | 25 | |
| Всего жиров | 2.5 г | 4% |
| Насыщенные жиры | ||
| Трансжиры | ||
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Натрий | 140 мг | 6% |
| Всего углеводов | 16 г | 5% |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% |
| Сахар | 14 г | |
| Белок | 1 г | |
| Кальций 30% | Утюг | 2% |
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Миндальное молоко содержит значительное количество витаминов и минералов, от которых вы, несомненно, выиграете, но учтите, что это лишь небольшая часть питательных веществ, содержащихся в сыром молоке. Сырое молоко остается лучшим выбором, чтобы воспользоваться широким спектром этих полезных компонентов. Однако имейте в виду, что вам придется пить сырое органическое коровье молоко из надежных источников, а не пастеризованное молоко или другие заменители молока, доступные на рынке.
Если ограничения по здоровью, например непереносимость лактозы, не позволяют вам употреблять сырое коровье молоко, миндальное молоко может быть хорошей альтернативой. В максимально возможной степени употребляйте домашнее несладкое миндальное молоко, чтобы не подвергаться воздействию химических добавок, содержащихся в коммерческих молочных продуктах.
Часто задаваемые вопросы о миндальном молоке
В: Полезно ли миндальное молоко?
A: Хотя домашнее несладкое миндальное молоко может не содержать того же количества питательных веществ, что и сырое коровье молоко, оно является одной из лучших альтернатив для людей, которые не могут потреблять молочные продукты, и предлагает собственный набор питательных веществ.
В: Полезно ли миндальное молоко?
A: Да, это хорошо для вас. Для людей с непереносимостью лактозы, которые не могут пить молоко животных, миндальное молоко может служить альтернативой для получения дневного запаса питательных веществ.
В: Миндальное молоко вредно для вас?
A: Миндальное молоко, если оно необработано и приготовлено в домашних условиях, не является вредным для здоровья. На самом деле он содержит множество витаминов и минералов, которые могут вам пригодиться. Но по сравнению с сырым коровьим молоком миндальное молоко содержит гораздо меньший процент полезных ферментов и питательных веществ.
В: Миндальное молоко является молочным?
A: Нет. Миндальное молоко состоит из миндаля и дистиллированной воды, что делает его на растительной основе. Цвет, близкий к цвету обычного молока, обусловлен употреблением миндаля. 15
В: Миндальное молоко является веганским?
A: Да. В основном он состоит из миндаля и воды. Некоторые бренды добавляют витамины, обогащенные витаминами, для повышения питательной ценности. 16
В: Сколько сахара в миндальном молоке?
A: Это во многом зависит от типа миндального молока, которое вы потребляете.Существуют коммерческие бренды, предлагающие оригинальные, несладкие и ароматизированные продукты. Оригинальный ароматизатор, предлагаемый большинством брендов, обычно содержит в среднем 7 граммов сахара. 17
В: Миндальное молоко портится?
A: Да. Как и любой другой продукт, миндальное молоко может испортиться. Чтобы узнать, испортилось ли миндальное молоко, проверьте его цвет, вкус и консистенцию. Если он пахнет кислым молоком, выбросьте его. 18
В: Как долго хранится миндальное молоко?
A: При правильном хранении миндальное молоко может храниться в холодильнике до пяти дней.Проверьте, не изменился ли цвет и консистенция, чтобы убедиться, что миндальное молоко по-прежнему съедобно. 19
,
Миндальное молоко: питание и преимущества
Миндальное молоко — это напиток, приготовленный из молотого миндаля и воды. Это популярная растительная альтернатива коровьему молоку.
«Миндальное молоко существует уже несколько лет», — сказала Дженни Хип, диетолог из Миндального совета Калифорнии. Фактически, миндальное молоко существует, по крайней мере, со Средневековья, когда дворянские семьи предпочитали его молоку животных, согласно «Еда в средневековье» (Greenwood, 2004) Мелитты Вайс Адамсон.Но, по словам Хипа, миндальное молоко «приобрело особую популярность в последние три-пять лет, появившись сейчас в холодных молочных продуктах, а также в мороженом и замороженных новинках».
По данным Boston Globe, в 2014 году миндальное молоко превзошло соевое как самый популярный молочный продукт неживотного происхождения.
Миндальное молоко является молочным?
Его можно назвать молоком и найти его в молочных рядах, но миндальное молоко не является молочным. «Это вкусная альтернатива без молочных продуктов и сои, без лактозы», — сказал Хип.
Согласно Хипу, миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и процеживания. Затем могут быть добавлены подсластители или соли. Коммерческие производители миндального молока также обычно добавляют витамины и другие питательные добавки, а также загустители, такие как каррагинан, производное морских водорослей, обычно используемое в качестве стабилизатора напитков.
Миндальное молоко сделать самому легко, не говоря уже о более дешевом. Куча рекомендовала следующий рецепт:
- Замочите 1 стакан миндаля без крышки в воде на один-два дня.
- Слить и слить воду для замачивания.
- Промойте миндаль.
- Смешайте их на высокой температуре с 2 стаканами пресной воды.
- Хорошо процедить, используя марлю.
- Добавьте немного ванили, подсластителя или корицы.
Как долго хранится миндальное молоко?
Миндальное молоко как коммерческого, так и домашнего приготовления может испортиться. Согласно веб-сайту бренда Almond Breeze, коммерческое миндальное молоко имеет срок годности на упаковке, и его следует использовать в течение семи дней после открытия.Хип рекомендует использовать домашнее миндальное молоко в течение двух дней.
Профиль питания: миндальное молоко против миндаля
Миндальное молоко содержит некоторые из тех же преимуществ, что и суперполезный миндаль, такие как витамин Е и рибофлавин, но в целом уровни питательных веществ в миндальном молоке намного ниже, чем в миндале. Когда дело доходит до миндаля, Хип сказал: «Каждая порция в одну унцию (примерно 23 миндаля) содержит 6 граммов белка и 4 грамма клетчатки, плюс витамин Е (35 процентов дневной нормы [дневной нормы]), магний (20 процентов дневной нормы). , рибофлавин (20 процентов DV), кальций (8 процентов DV) и калий (6 процентов DV).
Неясно, сколько именно миндаля входит в литр миндального молока, поскольку это зависит от марки или, если оно домашнее, рецепта. Но это, безусловно, небольшая сумма. В картонной упаковке миндального молока британской марки Alpro всего 2% миндаля. Остальное — вода с добавлением витаминов, минералов и загустителей. Согласно статье Business Insider, коммерческие рецепты миндального молока очень похожи для разных брендов. По данным Los Angeles Times, в списке ингредиентов большинства коммерческих брендов вторым или третьим ингредиентом после воды и подсластителей является миндаль.
Таким образом, когда дело доходит до употребления цельного миндаля или употребления миндального молока, на веб-сайте «Самая здоровая пища в мире» Фонда Джорджа Мательяна говорится, что употребление миндаля дает больше питательных свойств. Сравнение таблиц питательной ценности Министерства сельского хозяйства США показывает, что один стакан миндального молока на 8 унций содержит только 1 грамм белка по сравнению с 6 граммами в порции миндаля. Он также содержит всего 1 грамм клетчатки по сравнению с 4 граммами в порции миндаля. Миндальное молоко содержит 17 граммов магния по сравнению с77 в миндале и 1,5 грамма полезных для сердца мононенасыщенных жиров против почти 9 в миндале.
Миндальное молоко действительно содержит гораздо большее количество кальция и витаминов A и D, чем цельный миндаль, но это потому, что производители обогащают его этими питательными веществами, согласно World’s Healthiest Foods. Дополнительно добавлен витамин Е, содержащийся в миндальном молоке; витамин Е из сырого миндаля не попадает в миндальное молоко.
Если вы делаете миндальное молоко самостоятельно, эти питательные вещества, вероятно, вырастут.Хип рекомендует использовать одну чашку миндаля на две чашки воды, что даст молоко с гораздо более высоким процентным содержанием орехов, чем коммерчески доступные варианты.
Профиль питания: миндальное молоко по сравнению с коровьим
Неудивительно, что коммерческое миндальное молоко содержит витамины A и D, а сырое миндаль — нет — производители стараются сделать миндальное молоко максимально похожим на коровье. В конце концов, большинство людей используют его как заменитель молочных продуктов. Итак, как молоко из миндаля и воды сочетается с молоком из вымени?
По данным Министерства сельского хозяйства США, в миндальном молоке содержится всего 1 грамм белка на чашку, а в коровьем — 8.Если вы покупаете обогащенное кальцием миндальное молоко, уровень кальция, скорее всего, будет соответствовать или превосходить коровье молоко. Это не тот случай, если вы делаете это дома. Уровни витаминов A, D, E и B12 в обогащенном миндальном молоке также значительно превышают уровни в не обогащенном коровьем молоке. С другой стороны, коровье молоко более чем в два раза содержит больше фосфора и калия, чем миндальное молоко, а в миндальном молоке немного больше натрия.
Одно заметное отличие заключается в том, что миндальное молоко не содержит холестерина и насыщенных жиров, а коровье молоко содержит их в разной степени в зависимости от типа молока.The Washington Post сообщила, что жир в миндальном молоке полезен для здоровья, чего нельзя сказать о коровьем молоке, если оно не обезжиренное и не содержит жира. Кроме того, в миндальном молоке обычно меньше калорий, чем в коровьем, хотя, опять же, это зависит от того, пьете ли вы сильно подслащенное миндальное молоко или обезжиренное коровье молоко.
Вот сведения о пищевой ценности миндального молока, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о пищевой маркировке и образовании:
| Пищевая ценность Миндальное молоко, подслащенное, с ванильным вкусом Размер порции: 240 г (8 унций) калорий 90 калорий из жира 25 * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий. | Сумма на порцию | % DV * | Сумма на порцию | % DV * | ||
| Всего жиров 2,5 г | 4% | Всего углеводов 16 г | 5% | |||
| Холестерин 0 мг | 0% | Пищевые волокна 0 г | 0% | |||
| Натрий 140 мг | 6% | Сахар 14 г | ||||
| Калий 140 мг | 4% | |||||
| Витамин A | 10% | Кальций | 30% | |||
| Витамин C | 0% | Железо | 2% |
Преимущества миндального молока
В зависимости от витаминов и минералов, содержащихся в вашем миндальном молоке, могут быть другие полезные свойства таких питательных веществ, как кальций, белок и витамины A, D, E и B12.
Немолочные продукты / без лактозы
Поскольку миндальное молоко не содержит молочных продуктов, оно может быть хорошим вариантом для людей с непереносимостью молочных продуктов или лактозы, которым нужно что-то добавить в свои хлопья. Согласно недавней статье о заменителях молока на растительной основе, опубликованной в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 75 процентов населения мира страдает непереносимостью лактозы и может получать пользу от таких продуктов, как миндальное молоко. Это также может быть хорошим вариантом для веганов и вегетарианцев.Однако в статье говорится, что потребители должны помнить о том, что молочные продукты обычно не содержат столько же кальция и белка, сколько коровье молоко.
Здоровое сердце
По данным Американской кардиологической ассоциации, не только миндальное молоко не содержит холестерина, но и мононенасыщенные жиры, такие как те, что содержатся в миндальном молоке, полезны для сердца, если вы заменяете их насыщенными жирами, такими как как те, что содержатся в коровьем молоке. В обзоре 1999 года, опубликованном в Current Atherosclerosis Reports, исследователи изучили исследование здоровья медсестер и подсчитали, что замена насыщенных жиров орехами привела к снижению риска сердечных заболеваний на 45 процентов.
Низкокалорийное
Миндальное молоко популярно среди людей, сидящих на диете. Хип сказал: «Он действительно очень понравился любителям калорий, так как во многих его разновидностях содержится всего 30-60 калорий на чашку». Исследование, опубликованное в 2003 году в Международном журнале ожирения и связанных метаболических нарушений, показало, что сочетание миндаля с низкокалорийной диетой с высоким содержанием мононенасыщенных жиров привело к большей потере веса, чем низкокалорийная диета с большим количеством сложных углеводов.
Рибофлавин
Некоторое количество рибофлавина, содержащегося в миндале, превращается в миндальное молоко.По данным Национального института здоровья, рибофлавин также известен как витамин B2, он помогает производить красные кровяные тельца и высвобождать энергию из углеводов, которые вы едите.
Профилактика рака
В 2011 году исследование, опубликованное в журнале «Питание и рак», показало, что миндальное молоко может быть полезным в подавлении клеток рака простаты. В исследовании сравнивали рост клеток рака простаты и груди в образцах, переваривавших органическое коровье, соевое и миндальное молоко. В отличие от коровьего молока, которое «стимулировало» рост клеток рака простаты, миндальное молоко подавляло рост клеток рака простаты более чем на 30 процентов.Это не повлияло на клетки рака груди, хотя соевое молоко способствовало их росту.
Кому нельзя пить миндальное молоко?
Младенцы
По мере роста популярности миндального молока все больше и больше родителей дают его своим младенцам. Исследования показали, что это может быть довольно опасно. В исследовании, проведенном в 2014 году во французском журнале Archives of Pediatrics, у младенцев, которым давали растительное молоко в возрасте от 4 до 14 месяцев, были обнаружены признаки белково-калорийной недостаточности, отек, гипоальбуминемия (низкий уровень альбумина, важного белка в крови), железа. дефицитная анемия, низкая скорость роста, дефицит витамина D и ряд других проблем.В статье рекомендуются законодательные меры, запрещающие употребление растительного молока для грудных детей.
Люди, страдающие аллергией на древесный орех
Миндальное молоко может не содержать много миндаля, но его достаточно, чтобы вызвать серьезные приступы аллергии у людей, страдающих аллергией на миндаль. Аллергия на миндаль обычно группируется с аллергией на древесные орехи (включая кешью, грецкие орехи, бразильские орехи и другие) и обычно является тяжелой. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на древесные орехи относится к числу аллергий, наиболее часто вызывающих анафилаксию, тяжелую аллергическую реакцию.Симптомы аллергии на миндаль включают боль в животе, диарею, затрудненное глотание, заложенность носа или насморк, тошноту, одышку и зуд.
Риски при употреблении миндального молока
Миндальное молоко некоторых марок содержит каррагинан, распространенный и сомнительный загуститель, полученный из морских водорослей. Его часто используют для текстуры таких вещей, как мороженое. Согласно одному обзору, опубликованному в Environmental Health Perspectives, несколько исследований связали его с усилением воспаления, а также с воспалительными заболеваниями кишечника и колоректальным злокачественным новообразованием.Если вас беспокоит каррагинан, проверьте этикетки на миндальном молоке, чтобы выбрать марку, в которой он отсутствует.
Учитывая низкое содержание белка в миндальном молоке и, если оно не обогащено, низкое содержание кальция, те, кто заменяет молочные продукты миндальным молоком, должны быть осторожны, чтобы получать белок и кальций из других источников.
Дополнительные ресурсы
.
Что такое миндальное молоко? (с иллюстрациями)
Миндальное молоко — это заменитель молока, полученный путем тонкого измельчения миндаля вместе с водой. Он имеет долгую историю как популярное блюдо. Средневековые европейские рецепты часто требовали миндального молока. Кроме того, он всегда был популярным напитком на Ближнем Востоке. Современный блендер делает состав миндального молока намного проще, чем это было бы в средние века, потому что смешанный миндаль намного мельче, что приводит к более тонкой консистенции молока.
Миндальное молоко очень похоже на молочное, хотя может иметь очень легкий коричневатый цвет.
Одной из причин популярности миндального молока в средние века было его высокое содержание белка и его способность сохраняться лучше, чем молоко из молочных источников.Если коровье, овечье или козье молоко не было быстро приготовлено для изготовления сыра или масла, оно вскоре закисало. Напротив, миндальное молоко можно было производить по мере необходимости в необходимых количествах. Кроме того, сухой миндаль легко хранить и не требует низких температур для хранения свежего молока.
Многие люди страдают аллергией или непереносимостью лактозы, содержащейся в молочных продуктах.
Сегодня миндальное молоко особенно популярно среди участников движения Raw Food. Сторонники приготовления сырых продуктов считают, что приготовление пищи лишает их самого высокого содержания минералов и витаминов. С другой стороны, считается, что сырые продукты содержат больше натуральных питательных веществ. Просто замочите миндаль в банке с водой в холодильнике на день, а затем смешайте и процедите жидкость, чтобы получить миндальное молоко.Высокое содержание протеина сравнимо с молоком, и большинство предпочитает вкус соевому или рисовому молоку.
Миндальное молоко особенно хорошо подходит для приготовления блинов.
миндальное молоко, бесспорно, питательно, практически не насыщенных жиров, в отличие от коровьего молока, и без лактозы, которую многие находят перевариваемых.Однако некоторые врачи предлагают не давать миндальное молоко детям, переходящим с детских смесей, поскольку раннее включение орехов в рацион ребенка может предрасполагать ребенка к тяжелой аллергии на орехи. Очевидно, что любой человек, страдающий аллергией на арахис, должен убедиться, что у него нет аллергии на миндаль перед использованием продукта.
Очищенный и цельный миндаль.
В отличие от движения сырой пищи, в большинстве рецептов миндаль перед замачиванием необходимо отварить. Кроме того, во многих рецептах используется миндальное молоко, приготовленное из жареного миндаля. Многие предпочитают миндальное молоко, приготовленное из жареного, а не сырого миндаля, поскольку оно дает немного более богатый вкус.
Оранжево-банановый смузи на миндальном молоке.
Миндальное молоко промышленного производства можно найти в магазинах натуральных продуктов. Он еще не пользуется популярностью, как соевое или рисовое молоко, поэтому его немного сложнее найти. Он является отличной заменой молочным продуктам во многих рецептах. Однако рецепты, в которых требуется молоко с высоким содержанием жира или половинное, могут не дать таких же результатов с миндальным молоком. Миндальное молоко особенно хорошо подходит для приготовления блинов, бланманже, а также отлично подходит для приготовления смузи.
И фруктовые, и зеленые смузи можно приготовить из миндального молока.
,
Рецепт чайного латте с миндальным молоком
Этот готовый на вынос латте с миндальным молоком НАСТОЛЬКО прост и состоит из ингредиентов из вашего ящика для специй — корицы, звездчатого аниса и кардамона.
В течение многих лет у меня был очень обычный «завтрак», который я подбирал по дороге на работу: двойной соевый латте при температуре 110 градусов. (Я знаю, я был одним из тех заказчиков кофе). В эти дни я сменила свой завтрак с напитком на настоящий, свой дорогой кофе на чай и соевое молоко на миндальное.
Хотя сейчас я работаю из дома, я все же люблю быстро начать работу по утрам. Вот почему я так взволнован этим рецептом — этот латте ТАК простой и состоит из ингредиентов из моего ящика для специй, что заставляет меня задаться вопросом, как я вообще с самого начала начал привыкать к кофе за 5 долларов в день.
Если вы давно читали этот блог, то знаете, что Almond Breeze — это мое любимое миндальное молоко. (Мы пили его годами, задолго до того, как начали его фотографировать). В этом году мы вместе с ними публикуем серию постов Grab & Go. Я знаю, что многие из вас всегда ищут рецепты для работы, поэтому каждый месяц мы собираемся предлагать простой рецепт без суеты для тех из вас, кто в пути.
Очевидно, что вы можете просто купить чай в упаковке, но я думаю, что есть особый вкус, который дает использование целых специй. Кроме того, таким образом вы можете настроить свой напиток, чтобы использовать свои любимые. Я использовал смесь корицы, звездчатого аниса, кардамона и кусочка свежего имбиря.(Все специи довольно большие, потому что мне не хотелось процеживать). Дайте ему настояться с простым пакетом черного чая, дымящимся горячим миндальным молоком, и вот он — простой, но своего рода модный настольный напиток.
Миндальное молоко Чай Латте
Автор: Жанин Донофрио
Тип рецепта: напиток
- 1 пакетик черного чая
- 2 стручка цельного звездчатого аниса
- 2 палочки корицы
- 4 сушеных стручка кардамона
- 11 унций.контейнер Orignal Almond Breeze
- по желанию: ручка свежего имбиря на ½ дюйма
- по желанию: подсластитель (клен, мед, стевия и т. д.) по вкусу
- Поместите 1 пакетик черного чая и несколько целых специй в кружку.
- В отдельной кружке разогрейте миндальное молоко в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Налейте дымящееся миндальное молоко в кружку с пряностями и настаивайте 5 минут.
- Снимите чайный пакетик и дайте специям настояться еще 5 минут. (Чем дольше они настаиваются, тем ароматнее будет ваш напиток).Попробуйте и добавьте подсластитель, если хотите. Вычерпайте специи (или просто выпейте вместе с ними).
Примечание: цельные горошины перца — отличное дополнение, если вы настаиваете и процеживаете чай. Если не хотите ничего напрягать, пропустите их.
еще одно примечание: откажитесь от меда, если вы веган
3.2.2925
,