10 фактов о пользе и вреде оливкового масла для здоровья человека

Оливковое масло – это натуральный продукт, получаемый путём отжима целых оливок. Его обычно используют в кулинарии для жарки продуктов или заправки салатов.

Современная наука указывает на ощутимую пользу оливкового масла для здоровья. Оно насыщено жирными кислотами, витаминами, антиоксидантами и противовоспалительными веществами.

10 фактов о пользе

Учёные смогли доказать ряд полезных свойств оливкового масла. Остановимся на них подробнее.

1. Насыщено питательными веществами

Оливковое масло богато моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами E и K.

Масло холодного отжима также насыщено антиоксидантными веществами, которые борются с раком и хроническими заболеваниями со стороны любого органа.

В составе имеются и противовоспалительные вещества. Например, итальянские учёные утверждают, что такие компоненты масла, как олекантал и олеуропеин, угнетают хроническое воспаление и снижают уровень холестерина в крови.

Отдельно следует отметить, что ценные мононенасыщенные жиры устойчивы к воздействию высоких температур, следовательно, оливковое масло – это идеальный выбор для приготовления пищи на сковороде.

Оливковое масло – ценный источник ненасыщенных жиров, антиоксидантов и противовоспалительных веществ, а также некоторых витаминов, необходимых для здоровья организма.

2. Обладает антиоксидантным действием

Нерафинированное оливковое масло имеет в составе мощные антиоксиданты.

Антиоксиданты защищают все клетки организма от воздействия свободных радикалов, которые приводят к злокачественной трансформации или гибели тканей. Именно антиоксидантны снижают риск становления большинства хронических патологий.

По данным учёных из Италии, регулярное употребление оливкового масла связано с низкой частотой встречаемости атеросклероза, гипертонической болезни и опухолей.

Не так давно испанские специалисты совершили открытие. Они выявили, что жирные кислоты оливкового масла способны взаимодействовать с геномом человека, регулируя количество транскрипционных факторов, ответственных за развитие злокачественного процесса.

На сегодняшний день доказана прямая эффективность продукта в целях профилактики опухолей толстого кишечника и предстательной железы у мужчин.

Оливковое масло обладает антиоксидантным потенциалом. Его употребление на регулярной основе снижает риск развития злокачественных опухолей и некоторых хронических заболеваний.

3. Угнетает хроническое воспаление

Хроническое воспаление – это физиологический, но крайне опасный процесс в организме. Именно он лежит в основе развития заболеваний сердца и сосудов, желудка и кишечника, сахарного диабета II типа, болезни Альцгеймера и воспалительных патологий суставов.

Одно из целебных свойств оливкового масла – это угнетение хронического воспаления. Исследования австралийских учёных демонстрируют, что фармакологическое действие масла сопоставимо с медикаментозным препаратом – ибупрофеном.

Продукт также уменьшает активность воспалительных реакций и отёки, устраняет выраженность болевого синдрома.

Главным действующим веществом масла является олеокантал. Именно он тормозит воспалительные процессы и уменьшает концентрацию ключевых маркёров воспаления в крови, например, С-реактивного белка.

Оливковое масло угнетает хроническое воспаление и может использоваться в целях профилактики развития хронических патологий любой системы органов.

4. Улучшает здоровье сердца и сосудов

Сердечно-сосудистые заболевания являются ведущей причиной смерти населения во всех развитых странах.

Однако отдельные исследования показывают, что смертность от патологий сердца и сосудов значительно ниже в странах Средиземноморья.

Оливковое масло – это неотъемлемый компонент средиземноморской диеты, которая способна снизить риск развития инфаркта миокарда, инсульта, а также смертности от них на 30%.

Натуральное оливковое масло (холодного отжима) восстанавливает здоровье сердечно-сосудистой системы за счёт нескольких механизмов:

1. Угнетает хроническое воспаление. Именно оно является пусковым фактором развития гипертонической болезни и ишемической болезни сердца.
2. Снижает уровень холестерина. На фоне употребления масла уменьшается содержание общего и «вредного» (ЛПНП) холестерина. В результате не формируются атеросклеротические бляшки на стенках артерий и не развиваются такие отклонения, как ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, хроническая ишемия головного мозга, инсульты.
3. Улучшает здоровье сосудов. В основе лечебного свойства лежит нормализация функции эндотелия и повышение устойчивости мышечных слоёв к гемодинамическим перегрузкам. В итоге артерии становятся менее чувствительными к внедрению кристаллов холестерина, а фиброзная трансформация на фоне артериальной гипертензии не наблюдается.
4. Снижает артериальное давление. Продукт не только уменьшает уровень систолического и диастолического давления, но и снижает зависимость от гипотензивных препаратов, токсически воздействующих на почки и печень.

Греческие специалисты отмечают, что люди, которые употребляют достаточные объёмы оливкового масла, значительно реже умирают от инсульта и инфаркта миокарда.

Масло можно использовать для облегчения и профилактики множества сердечно-сосудистых патологий. Оно особенно показано при гипертонической болезни – для снижения дозы принимаемых лекарственных препаратов.

Оливковое масло воздействует на ключевые факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и способствует увеличению продолжительности жизни.

5. Предотвращает развитие болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера – одно из самых распространённых нейродегенеративных заболеваний в мире. Оно приводит к развитию деменции и нарушению не только социальной адаптации, но и самообслуживания.

Одна из причин развития болезни – накопление бета-амилоидных белков в нервных клетках головного мозга.

Зарубежные исследования демонстрируют, что активные вещества, входящие в состав оливкового масла, способны не только предотвратить отложение, но и снизить объём накопленных бета-амилоидных белков.

Доказано, что диета, богатая оливковым маслом, способствует улучшению когнитивных функций (память, внимание, мышление), а также предупреждает развитие когнитивного дефицита при течении нейродегенеративных патологий.

Масло способно снизить риск развития болезни Альцгеймера, а также облегчить её течение.

6. Улучшает работу кишечника

Учёные утверждают, что 34% населения старше 60 лет регулярно страдают от запоров.

Исследования бразильских экспертов показывают, что употребление всего 1 ч. л. оливкового масла в сутки достаточно, чтобы размягчить каловые массы и повысить кратность стула.

Отдельно следует отметить труды испанских учёных. Они обнаружили, что у 98% населения старше 50 лет с регулярными испражнениями (3 и более раз в неделю) в рационе присутствуют достаточные объёмы оливкового масла.

Масло улучшает моторно-эвакуационную функцию кишечника, разжижает каловые массы и косвенно позволяет регулировать состав микрофлоры.

Включение оливкового масла в диету – простой способ улучшить работу кишечника и предупредить развитие запоров.

7. Снижает уровень сахара в крови

Специалисты из Италии установили, что оливковое масло (несколько столовых ложек) снижает уровень глюкозы в плазме крови на 22% через 2 часа после приёма пищи. Таким образом, продукт предотвращает резкие скачки сахара.

Также масло несколько повышает чувствительность периферических инсулиновых рецепторов на клетках мышечной и жировой тканей к инсулину. В итоге глюкоза быстро и эффективно поглощается из крови и используется для удовлетворения собственных энергетических нужд.

Действие продукта не связано с гормональными механизмами. Следовательно, лечебный эффект одинаково выражен как у женщин, так и у мужчин.

Оливковое масло регулирует уровень сахара в крови у лиц, страдающих сахарным диабетом I и II типов.

8. Повышает прочность костей

Работники Университета Эстремадура (Испания) выявили, что употребление 20 мл и более оливкового масла в сутки приводит к повышению минеральной плотности костей.

Продукт предупреждает развитие остеопороза – снижение прочности костей у лиц пожилого возраста, а также у женщин после менопаузы.

При адекватном уровне употребления масла реже встречаются патологические переломы.

Рекомендуется регулярно принимать оливковое масло, чтобы поддерживать кости прочными, а также обеспечить профилактику переломов.

9. Облегчает течение ревматоидного артрита

Ревматоидный артрит – тяжёлое аутоиммунное заболевание, поражающее преимущественно суставной аппарат.

Точная причина патологии до конца не изучена, но предполагается, что в основе лежит неадекватная работа иммунной системы, в процессе которой под атакой находятся собственные здоровые ткани.

Специалисты из Испании доказали, что употребление оливкового масла способствует угнетению воспалительных реакций и улучшению течения ревматоидного артрита. Схожие данные, при проведении исследований, получили американские специалисты.

В целях улучшения течения ревматоидного артрита, эффективность оливкового масла сопоставима с рыбьим жиром. Оба вещества снижают выраженность болевого синдрома, устраняют скованность в суставах по утрам и повышают эффективность выполнения силовых упражнений.

Оливковое масло полезно при ревматоидном артрите. Оно блокирует патогенетические механизмы развития воспаления и облегчает симптоматику.

10. Уничтожает вредные бактерии

Масло оливок богато растительными веществами, которые угнетают рост и размножение бактерий. К ним, по информации экспертов из Италии, относятся: лигнаны, секойридоиды, фенольные спирты и кислоты.

Продукт эффективен в целях профилактики инфекционно-воспалительных заболеваний любой локализации.

Особая роль подчёркивается в отношении возбудителя гастрита, язвенной болезни и рака желудка – Helicobacter pylori. Приём всего 30 граммов оливкового масла в сутки уничтожает микроорганизм за 2 недели в 40% случаев.

Оливковое масло может использоваться для предупреждения развития любых инфекционно-воспалительных заболеваний, а также для эрадикации Helicobacter pylori.

Возможный вред

Оливковое масло имеет противопоказания и в единичных случаях способно причинить вред здоровью. К числу побочных эффектов относят:

1. Ожирение. Калорийность оливкового масла – почти 900 калорий на 100 граммов. При избыточном приеме оно может привести к чрезмерному весу или ожирению.
2. Усугубление течения заболеваний желчного пузыря. Продукт ускоряет выведение желчи из желчного пузыря. Подобное свойство может быть опасно при обострении мочекаменной болезни или холецистита.
3. Аллергические реакции. Обусловлены повышенной чувствительностью организма к отдельным компонентам масла. Проявляются по-разному: от высыпаний на коже или зуда до анафилактического шока. При наличии аллергии в анамнезе, масло противопоказано.

Оливковое масло можно и нужно принимать женщинам во время беременности, отрицательного влияния на состояние плода и здоровье ребёнка после рождения оно не оказывает.

Рекомендуется с осторожностью подходить к включению оливкового масла в меню ввиду наличия риска развития побочных эффектов.

Какой вид самый полезный?

Промышленность выпускает несколько разновидностей оливкового масла, однако наиболее ценным считается нерафинированное оливковое масло высшего качества или Extra virgin olive oil.

Оно изготавливается путём холодного отжима, следовательно, все витамины, антиоксиданты и противовоспалительные вещества сохраняются практически в неизменном виде.

Масло первого сорта характеризуется ярким насыщенным вкусом и ароматом, золотистым или золотисто-коричневато-зеленоватым оттенком.

Также следует отказаться от рафинированных масел. Подобная обработка может значительно уменьшить концентрацию биологически активных веществ в составе.

Рекомендуется приобретать масло «Экстра Вирджин», которое производится путём холодного отжима и сохраняет все питательные вещества.

Как правильно принимать?

Рассмотрим несколько простых рекомендаций, которые позволяет повысить пользу от употребления масла:

1. Можно ли пить оливковое масло? Да! Оливковое масло можно и нужно принимать, как в чистом виде, так и в составе различных блюд. Рекомендуемая суточная норма – 1-2 ст. л., максимально допустимая – 7-10 ст. л. Ввиду высокой энергетической ценности масло предпочтительно пить в первой половине дня – утром, натощак или через 40-50 минут после завтрака. От употребления на ночь лучше отказаться.
2. Можно ли жарить на нём? Жиры этого масла устойчивы к воздействию высоких температур, они выдерживают нагревание до 180-200 градусов. Рекомендуется применять оливковое масло вместо привычного подсолнечного. Появление лёгкого дыма или запаха гари – признак того, что нужно уменьшить огонь. Также следует отметить, что для жарки подойдёт только масло Extra Virgin.
3. Применение в кулинарии. Оливковое масло используется для многих целей. Оно идеально подходит для заправки салатов и сочетается с бальзамическим уксусом или орегано. Им можно приправить любые блюда из мяса или рыбы, сыр, омлеты и даже простой чёрный хлеб.
4. Как хранить. Качественное масло можно хранить при комнатной температуре до 1 года. После вскрытия бутылки срок хранения уменьшается до 1-2 месяцев, при этом рекомендуется выбирать тёмное и прохладное (не более 12-15 градусов) место, лишённое воздействию солнечных лучей.
5. Применение в косметологии. Народная медицина и зарубежная косметология рекомендуют использовать оливковое масло не только внутрь, но и местно – втирать в волосы и проблемные участки кожи лица и тела, ногти, мазать ранения и ожоги. Оно ускоряет регенерацию и уничтожает вредные микроорганизмы, повышая скорость восстановления тканей. Также маслом можно полоскать рот – с целью профилактики инфекционно-воспалительных патологий дёсен и слизистых оболочек ротовой полости.

Грамотный подход к использованию масла позволяет значительно увеличить объём полезных свойств и снизить риск вреда.

Выводы

1. Оливковое масло – это полезный высококалорийный продукт, содержащий ненасыщенные жирные кислоты и некоторые витамины.
2. Употребление продукта связано с множеством преимуществ для здоровья. Оно улучшает состояние сердечно-сосудистой, опорно-двигательной, пищеварительной и центральной нервной систем; снижает уровень сахара в крови, предупреждает появление злокачественных опухолей и внедрение болезнетворных микроорганизмов.
3. Масло характеризуется высоким профилем безопасности и разрешено к применению беременным женщинам.
4. Наиболее ценным сортом является Extra Virgin. Оно изготавливается путём холодного отжима, что позволяет сохранить максимум биологически активных веществ. На подобном масле можно смело жарить пищу.

Оливковое масло: польза, вред, свойства и противопоказания

Оливковое — второе по популярности растительное масло

Польза и вред оливкового масла

Несмотря на то что масло плодов оливы во многом полезно для здоровья человека, как и другие растительные масла, оливковое масло может приносить не только пользу, но и вред. Знание особенностей его использования поможет научиться правильно применять этот продукт и убережет от неприятных последствий, а также понять, каковы польза и вред оливкового масла.

Что из себя представляет?

Оливковое — второе по популярности растительное масло, которое используется в приготовлении пищи, обгоняет его лишь подсолнечное.

Описание и характеристики

Оливковое масло имеет жёлто-зелёный оттенок и ярко-выраженный вкус плодов оливы, может слегка горчить. Обладает насыщенным характерным запахом.

Важно! Хранить его можно не более месяца после вскрытия.

Масло плодов оливы — лидер среди растительных масел, которые применяются в сфере кулинарии, по содержанию олеиновой кислоты Омега-9 — до 80%.

Химический состав

В состав оливкового масла входят:

• витамины групп Е, К, В4;
• кальций, железо, калий, натрий;
• жирные кислоты Омега-9, Омега-6, пальмитиновая и др.

Способы получения

Существует три способа переработки плодов оливы, результатом которых является оливковое масло.

Это механический отжим сырья. Процесс отжима бывает двух видов: холодного и горячего. Масло, которое делается методом прессования сохраняет больше первоначальных свойств, чем масло, которое получено другими способами.

• Центрифугирование

Это самый распространенный способ получения масла. Плоды оливы поступают на конвейер, где очищаются от мусора и примесей, а затем отправляются в аппарат, в котором происходит приготовление пасты и её обработка. Смесь поступает в центробежный экстрактор, где разделяется на масло, воду и выжимки. Масляная и водная фракции фильтруются и масло отправляется на отстой на 2—3 мес., после чего в последний раз проходит фильтрацию и фасуется.

• Экстрагирование

В основе экстракционного способа лежит растворение масла в органических растворителях. Оливковое масло экстрагируют перхлорэтиленом, трихлорэтиленом, хлороформом. Получение масла таким методом — экономично, однако конечный продукт не отличается высоким качеством.

Этапы рафинации

После гидратации получается продукт уже готовый к применению.

Готовый продукт переработки плодов оливы может подвергаться процессу рафинации — глубокой очистке. Он включает в себя несколько этапов.

После гидратации получается продукт уже готовый к применению.

Процесс представляет собой удаление из масла фосфатидов и других гидрофильных веществ путём добавления горячей воды.

• Нейтрализация

На этапе нейтрализации происходит воздействие на нагретое до 80—95 °С масло щелочными растворами.

На данном этапе происходит извлечение из масла пигментов при помощи отбельной глины.

• Вымораживание

Этап вымораживания представляет собой воздействие на масло низких температур для извлечения из него восков и воскообразных веществ. Вымораживание проводится для придания продукту товарного вида, так как эти вещества могут придавать ему мутности.

• Нейтрализация дистилляционная

Это бесщелочной способ нейтрализации. На данном этапе происходит удаление из масла жирных кислот и дезодорирующих веществ.

Данный этап является крайним в процессе рафинации. После него масло лишается характерного вкуса и запаха.

Отличие рафинированного от нерафинированного

Основное отличие между рафинированным и нерафинированным маслами заключается в способе производства. Нерафинированное масло — это продукт, который не подвергался процессу рафинации.

Ещё одно различие — качество конечного продукта. Поскольку рафинированное масло проходит несколько сложных этапов обработки, это сказывается на его свойствах, многие из которых теряются или видоизменяются.

Важно! Нерафинированное масло не является нефильтрованным. Любое масло первого холодного отжима проходит процесс фильтрации.

Холодный и горячий отжим

Холодный отжим позволяет получить натуральный продукт, в процессе не используются высокие температуры и химические растворы.

В процессе горячего отжима происходит нагревание масла, что немного деформирует его химический состав.

Для удобства определения качества продукта его упаковки маркируются определёнными надписями.

Такая надпись означает, что масло изготовлено способом первого холодного отжима.

Масло с такой маркировкой также обладает высоким качеством.

Такая маркировка означает, что масло является смесью рафинированного и Extra Virgin продуктов в соотношении 85% к 15%.

Польза и вред оливкового масла в сравнении с подсолнечным

Подсолнечное масло — некий конкурент оливкового в сфере кулинарии. Подсолнечное масло содержит в семь раз больше линолевой кислоты Омега-6 и в пять раз превышает показатели по содержанию витамина Е.

Польза и вред оливкового масла: плюсы использования

Оливковое масло отличается не только вкусовыми достоинствами, но и богатством полезных свойств, которые применяются для укрепления здоровья и преображения внешнего вида.

Для здоровья сердца

Основная польза оливкового масла для сердечного здоровья — уменьшение уровня холестерина. Это происходит за счёт присутствующих в нём мононасыщенных жирных кислот.

Противовоспалительный эффект

В масле плодов оливы содержится олеокантал — вещество, которое придаёт маслу противовоспалительный эффект.

Здоровье кровеносных сосудов

Приём оливкового масла снижает уровень выделения тромбоцитами вещества, которое провоцирует его скопление — тромбоксана А2. Это уменьшает риск возникновения тромбов в кровеносных сосудах.

Помогает бороться с раком

Масло плодов оливы обладает защитным действием против развития некоторых злокачественных опухолей: груди, эндометрия, пищеварительного тракта и др.

Профилактика ожирения, борьба с лишним весом

Оливковое масло имеет ряд свойств, которые положительно влияют на процесс похудения:

• быстрое насыщение;
• ускорение обмена веществ;
• очищение желудочно-кишечного тракта;
• хорошая усвояемость.

Этот продукт также используется для приготовления различных косметических средств, которые способствуют улучшению тонуса кожи, что является важной частью борьбы с лишними килограммами.

Поддерживает здоровье головного мозга

Оказывает положительный эффект на умственные процессы. Особенно полезно принимать масло оливковых плодов в пожилом возрасте — это снижает шансы возникновения деменции и болезни Альцгеймера.

Борется с расстройствами настроения и депрессией

Мононасыщенные жирные кислоты в составе оливкового масла способствуют предотвращению развития депрессивного состояния.

Предотвращение и лечение диабета

Масло участвует в стабилизации углеводного обмена, а также снижению концентрации глюкозы в крови.

Важно! Употребление оливкового масла при диабете является неотъемлемой частью ежедневного рациона больного. Однако стоит учитывать, что огромное значение имеет качество продукта.

Улучшение работы пищеварительной системы

Полезные свойства этого масла оказывают положительное действие при лечении таких заболеваний, как:

• гастрит;
• язва желудка;
• панкреатит;
• заболевания печени и желчевыводящих путей;
• болезни желчного пузыря;
• несварение желудка;
• камни в почках.

Кладезь полезных элементов

Благодаря наличию в составе масла оливы антиоксидантов, антиканцерогенов, жирных кислот, витаминов и прочих натуральных элементов, оно пользуется такой популярностью.

Его применение показано людям любого пола и возраста, каждому из которых оно в той или иной степени поможет укрепить здоровье.

Важно! Продукт имеет противопоказания. Перед применением рекомендуется консультация специалиста.

Чистка и восстановление организма

Качественное оливковое масло обладает лёгким слабительным эффектом. Данное свойства этого продукта применяется для очищения кишечника. Для этого натощак принимается одна столовая ложка масла. Но важно помнить, что в период такого очищения в свой ежедневный рацион необходимо включать продукты с высоким содержанием клетчатки.

Лечение варикоза

Для лечения и профилактики варикозного расширения вен используется масло оливы с добавлением к нему других растительных масел. Смеси с оливковым маслом добавляют в ванны, делают с ними массажи и компрессы.

Лечит заболевания дёсен

Масло оливковых плодов применяется для лечения различных воспалений ротовой полости, в том числе и дёсен. Также оно замедляет образование зубного камня, благотворно влияет на зубную эмаль — отбеливает и укрепляет её.

Для женщин

Применение оливкового масла особым образом влияет на женское здоровье.

• Нормализация баланса гормонов

Витамин E, который входит в состав этого масла, участвует в выработке половых гормонов и влияет на регуляцию гормонального цикла.

• Польза для беременных

Содержащиеся в масле мононасыщенные жирные кислоты влияют на развитие и построение нервной, костной и мозговой тканей плода.

Для кожи

Масло оливы подходит для ухода за всеми типами кожи и оказывает на неё следующие действия:

• увлажняет;
• заживляет;
• смягчает;
• омолаживает;
• влияет на получение ровного здорового загара.

Для ресниц

Мононасыщенные кислоты, которые входят в состав оливкового масла ускоряют рост волосков и уменьшают их выпадение. Полезно применение этого средства и для ухода за здоровыми ресницами.

Для волос

Применение масла плодов оливы для ухода за волосами оздоровит их и улучшит их внешний вид. Этому поспособствуют всё те же жирные кислоты и витамины. А фитостерил придаст волосам упругость и избавит от перхоти.

Для мужчин

Полезные свойства этого продукта окажут положительное воздействие и на здоровье мужчин.

• Улучшение мужской силы

Большое влияние оливковое масло оказывает на потенцию. Его польза заключается в укреплении кровеносных сосудов, благодаря чему кровь лучше поступает к половым органам и эрекция усиливается.

• Улучшение функций репродуктивной системы

Включение масла оливы в рацион мужчин благоприятно сказывается на их репродуктивном здоровье. Это обусловлено способностью оливкового масла повышать в яичках уровень тестостерона.

Польза и вред оливкового масла: минусы и противопоказания

Оливковое масло обладает широким спектром полезных свойств, но и оно в некоторых случаях может нанести вред здоровью.

Может привести к прыщам

В ряде случаев его применение может отрицательно сказаться на здоровье кожи. Одно из которых — неправильное использование продукта, а именно: чрезмерное нанесение масла на поверхность кожи.

Аллергия

Индивидуальная непереносимость масла оливы — отдельный случай, который требует особого внимания. И хотя аллергическая реакция на это средство встречается редко, перед полноценным применением стоит провести тест на его переносимость в виде нанесения масла на небольшой участок кожи в минимальном количестве.

Небезопасно для кожи ребёнка

Применение этого продукта при уходе за кожей ребёнка безопасно, если нет индивидуальной непереносимости компонентов. Однако использовать его нужно с осторожностью: не следует его втирать слишком активно, лучше наносить масло мягкими массирующими движениями.

Не подходит для сухой кожи

Оливковое масло подходит для ухода за сухой кожей и не имеет здесь никаких противопоказаний.

Вызывает ряд заболеваний

Из-за высокого содержания жирной кислоты Омега-9, чрезмерное употребление этого масла может привести к развитию следующих недугов:

• атеросклероз;
• ожирение;
• сердечные заболевания;
• злокачественная опухоль груди и толстой кишки.

Высококалорийно

При употреблении масла оливы в пищу следует учитывать его калорийность, которая составляет 898 ккал. В случаях когда требуется снижение веса, принимать продукт стоит с осторожностью.

При употреблении масла оливы в пищу следует учитывать его калорийность, которая составляет 898 ккал.

Вызывает болезни сердца и сосудов

Применение некачественного оливкового масла может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Структура такого продукта деформирована и лишена многих первоначальных свойств и компонентов, например, его употребление может привести к повышению уровня холестерина в крови.

Снижение сахара в крови

Обильное употребление масла плодов оливы способствует повышению инсулинорезистентности. Это может привести к развитию гипогликемии и некоторых других заболеваний.

Снижение давления

В составе оливкового масла присутствуют компоненты, которые способствуют понижению давления, по этой причине его применение не рекомендуется людям с гипотонией.

Может послужить причиной воспаления

Чрезмерное употребление масла может привести к развитию воспалительных процессов в организме, что обуславливается высоким содержанием в нём кислоты Омега-9. Этот компонент участвует в образовании вещества, которое увеличивает уровень воспаления.

Образование камней в желчном пузыре

Употребление низкокачественного оливкового масла, а также применение его в неразумных количествах может привести к развитию холецистита и желчнокаменной болезни.

Может вызвать диарею

Поскольку данное масло обладает слабительным действием, применять его нужно с осторожностью — чрезмерное употребление может привести к диарее.

Побочные эффекты

При правильном соблюдении дозировки и отсутствии индивидуальной непереносимости масло плодов оливы не вызывает побочных эффектов.

Важно! Суточная доза масла оливы — не более трёх столовых ложек.

Правила выбора и хранения

Сложно определить качество продукта до его покупки, однако существует ряд визуальных признаков, которые характеризуют хорошее масло, а именно:

• золотисто-зелёный оттенок;
• маркировка «Extra Virgin»;
• аббревиатура «DOP»;
• упаковка из тёмного стекла.

Если жидкость серого или ярко-жёлтого цвета, то это подделка.

Хранится масло плодов оливы в тёмной стеклянной ёмкости при комнатной температуре. Срок хранения запечатанного масла — 2 года. После открытия сохраняет свои свойства не более месяца.

Употреблять просроченный продукт не рекомендуется.

Польза и вред оливкового масла в применении

Область применения оливкового масла распространяется на многие сферы жизни, среди них: кулинария, косметология и медицина.

Для поддержания здоровья

Многие вещества, которые входят в состав данного масла, полезны для здоровья человека. Оно оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы. Однако добиться желаемого эффекта можно только при правильном применении этого продукта.

В кулинарии

Наибольшего распространение масло плодов оливы достигло в сфере кулинарии. Это обусловлено его ярко-выраженными вкусовыми особенностями. Оно применяется для приготовления салатов, горячих блюд, соусов и т. д.

Для ресниц

Определённые компоненты оливкового масла благотворно воздействуют на структуру волоса. По этой причине оно эффективно в качестве средства для ухода за ресницами.

Использование для массажа

Применение масла оливок для процедуры массажа способствует:

• удалению отмерших клеток;
• улучшению защитных функций поверхности кожи;
• процессу регенерации;
• увлажнению;
• устранению воспалений.

В косметологии

Увлажнение, питание, восстановление — эти и другие действия оливкового масла не остались без внимания и в сфере косметологии. Его применяют как в самостоятельном виде, так и в составе различных средств для ухода. Из этого масла готовят бальзамы, спреи и смывки для волос; скрабы для лица и тела; крема для рук, ног, тела и лица. Для того, чтобы включить его в уход, нужно знать, каковы польза и вред оливкового масла.

Ароматизация масла

Нерафинированное масло оливы первого холодно отжима обладает насыщенным характерным запахом. Такое свойство продукта нашло применение в сфере ароматерапии и ароматизации.

Инструкция по применению для очищения печени

Полезные свойства оливкового масла благоприятно влияют на состояние печени. Для оздоровления этого органа рекомендуется проводить чистку с применением данного масла.

Компоненты:

• 20 г порошка сульфата магния;
• 70 мл кипяченой воды;
• 1 ст. ложка масла оливок.

Порошок растворить в воде и выпить. Прогреть правый бок при помощи грелки в течение двух часов. После прогревания выпить оливковое масло.

Важно! Перед начало чистки в течение недели желательно питаться только фруктами и овощами.

Для желудка

При применении масла плодов оливы для лечения желудочных заболеваний будут заметны следующие эффекты:

• устранение воспалительных процессов;
• снижение уровня кислотности;
• заживление язвенных очагов;
• улучшение пищеварительных процессов и др.

Для носа

Развитие респираторных заболеваний приводит к воспалению и отёку верхних дыхательных путей. Для устранения этих симптомов и восстановления функций слизистых оболочек в носовые проходы закапывается оливковое масло.

От холестерина

Как уже было сказано, вещества, которые входят в состав масла оливы ускоряют процесс распада и вывода из организма липопротеинов низкой плотности и стимулирует процесс выработки липопротеинов высокой плотности, тем самым нормализует уровень холестерина в крови.

Для сосудов и сердца

Компоненты оливкового масла положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы. Это происходит за счёт их способностей:

• снижения рисков возникновения тромбов;
• снижения уровня холестерина;
• укрепления стенок сосудов.

Для суставов

Польза масла оливы для суставов заключается в его способности повышать в организме уровень остеокальцина — белка, который способствует укреплению костей.

Для поджелудочной железы

Оливковое масло оказывает стимулирующее воздействие на поджелудочную железу, поэтому его применение полезно при нарушениях в её работе.

Как применять от храпа

Масло плодов оливы является эффективным средством для борьбы с храпом. Для этого ротовая полость полоскается в течение 30 сек.

От псориаза

Лечение псориаза оливковым маслом приводит к снятию покраснений, зуда, шелушения и к постепенному исчезновению бляшек, а затем и к выздоровлению.

Для ушей

Полезные свойства масла оливы являются подходящим средством для ухода за ушами.

• Увлажнение ушной раковины

Кожа ушных раковин также нуждается в бережном уходе, а данный продукт оказывает отличное увлажняющее действие.

• Удаление избытков ушной серы

Для очищения уха от избытка серы 2—3 раза в день в течение недели оно промывается теплой смесью оливкового и эфирного масел.

• Для снятия боли

Масло оливы эффективно при лечении ушных заболеваний, оно оказывает обезболивающее и успокаивающее действие на воспалённую поверхность.

От камней в почках

Для лечения мочекаменной болезни рекомендуется принимать оливковое масло в смеси с соком лимона.

От ожогов

Витамины, которые содержатся в этом масле дают защитный, восстанавливающий и смягчающий эффекты. Эти свойства продукта полезны для лечения ожогов на теле.

От диабета

Способность оливкового масла к регуляции углеводного обмена и к снижению уровня сахара в крови является важным качеством для лечения диабета.

Для иммунитета

Очевидно, что при таком обилии в составе полезных веществ масло плодов оливы не может не проявлять укрепляющего действия на иммунитет человека.

Для пяток

На поверхность пяток стоит наносить смесь мёда и оливкового масла — это размягчит и напитает огрубевший участок кожи.

Для шеи

Благодаря регенерирующим способностям некоторых компонентов этого продукта, его можно использовать для ухода за чувствительной кожей шеи.

Отзывы

Александр

Вкусно и полезно. В последнее время всё чаще покупаю. Очень нравится.

Яков

Хороший продукт, главное не ошибиться с качеством и купить достойное масло. Но тут, конечно, придётся потратиться.

Елена

Не нравится из-за горечи. Хотя, конечно, не исключаю, что просто сорт такой попался.

Библиография:

www.gabris.ru

fitaudit.ru

zdorovo.live

znaytovar.ru

rodovid.me

www.kramola.info

www.etwinternational.ru

www.pravilnoe-pokhudenie.ru

studopedia.ru

dobro.pw

greenolive.ru

www.kakprosto.ru

health-you.ru

natural-zdorovie.ru

prokishechnik.info

brestnote.by

www.eccoplus.com

oliva-and-co.com

afrodita.guru

oodinformer.ru

fithacker.ru

pechen5.ru

netdiabeta.ru

uckyfamilyman.ru

oils-gid.com

zen.yandex.ru

vsepohudeem.ru

varikoz.com

problemsskin.com

www.pro-zuby.ru

edaplus.info

babyzzz.ru

www.ladywow.ru

woman365.ru

alphatab.ru

medmaniac.ru

wlooks.ru

foodinformer.ru

oils-gid.com

kitchenmag.ru

otbelim.com

metaphysican.com

maslandia.com

maslandia.com

anukapohudei.ru

ogastrite.ru

net-prostuda.ru

sosudy.info

sustav.med-ru.net

samuylenko.ru

wikihow.com

лечим-почки.рф

Оливковое масло — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Растительное масло, которое получают из оливок. Отличается цветом от светло-желтого до темно-зеленого в зависимости от степени созревания плодов. Является национальным продуктом Италии, Греции, Испании.

Изготовление

Для получения масла плоды оливы давят, затем массу перемешивают и после этого выжимают масло. Для этого используются прессы различной конструкции, чаще всего центрифуги. Стоит отметить, что оливковый жмых, остающийся после отжима, также используется для получения оливкового масла, которое считается худшим по качеству.

Самым ценным считается масло, которое при получении не нагревалась до температуры выше 27 градусов. Такое масло обозначается словом «cold» на этикетке.

Виды

Оливковое масло делится на такие сорта:

• натуральное (virgin) – масло, полученное только путем физического холодного отжима. Считается самым высококачественным.

• очищенное, рафинированное (refined) – масло, которое подверглось химическому очищению для уменьшения количества свободных жирных кислот и устранения сильного вкуса

• жмыховое (pomace olive oil) – масло, которое было получено из жмыха, оставшегося после первого отжима. Его добывают с использованием высоких температур и химических растворителей (чаще всего гексана).

Международный совет по оливкам (International Olive Council) обязывает производителей, которые придерживаются его стандартов, маркировать этикетки оливкового масла, используя следующие сорта:

• Extra-virgin olive oil – характеризуется «прекрасным» вкусом и изготавливается исключительно из натурального масла. Кислотность продукта составляет не более 0,8 %.

• Virgin olive oil – оливковое масло «хорошего» вкуса с содержанием кислот не более 2 %.

• Pure olive oil – представляет собой смесь натурального и рафинированного масла.

• Olive oil – смесь очищенного масла и натурального с кислотностью не более 1,5 %. Не имеет выраженного запаха.

• Olive-pomace oil – рафинированное жмыховое масло, которое может быть смешано с натуральным.

• Lampante oil (ламповое масло) – оливковое масло, которое предназначено только для промышленных нужд.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 900 кКал.

Состав

Оливковое масло на 55-83% состоит из олеиновой кислоты, которую еще называют омега-9, на 3,5-21% – из линолевой кислоты и на 7,5-20% — из пальмитиновой. Кроме того, оно содержит стеариновую кислоту, полифенолы, витамины А, Е, D, К.

Использование

Оливковое масло – один из наиглавнейших компонентов средиземноморской диеты. Наиболее часто оно употребляется в итальянской, испанской и греческой кухнях. Оно используется в качестве заправки к салатам, ингредиента маринадов для мяса, рыбы, птицы, майонезов, соусов.

Для добавления в салаты рекомендуют использовать натуральное масло, а для жарки и приготовления горячих блюд – рафинированное или смешанное.

Масло употребляют для очищения и омоложения организма, а также как средство по уходу за кожей, волосами, ногтями.

Как выбирать

Цвет масла зависит от района, где выращены оливки, их сорта и степени зрелости. Он может варьироваться от светло-желтого до темно-зеленого, почти черного. При этом оливковое масло должно иметь приятный, свежий аромат. Слабо выраженный вкус, прогорклость – это свидетельство некачественного масла.

Хранение

Оливковое масло рекомендуют употреблять в течение года после изготовления. Его стоит хранить в темном, прохладном (10-15 градусов) и сухом месте. Масло легко впитывает посторонние запахи, поэтому емкость, в которой оно хранится, нужно плотно закрывать крышкой. При хранении в холодильнике в масле выпадает осадок, который исчезает при нагревании.

Полезные свойства

Оливковое масло в большом количестве содержит мононенасыщенные жирные кислоты, в частности, олеиновую, которая снижает уровень «плохого» холестерина в крови и повышает уровень «хорошего». Масло помогает укротить аппетит, выступает в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезни Альцгеймера, диабета.

Его рекомендуют употреблять для подавления воспалительных процессов в организме, в том числе ангины, тромбофлебита, язвы желудка, половых инфекций и заболеваний десен.

Доказано, что женщины, которая регулярно употребляют оливковое масло в 4 раза реже болеют раком молочной железы.

Оливковое масло укрепляет иммунитет, омолаживает организм, помогает справиться с нервными расстройствами, улучшает память, стимулирует умственную деятельность.

Ограничения по употреблению

При употреблении оливкового масла нужно соблюдать умеренность, поскольку оно очень высококалорийное. Чрезмерное употребление масла может отрицательно сказаться на состоянии желудка.

Его не рекомендуют добавлять в пищу людям, страдающим холециститом, поскольку оно обладает желчегонным эффектом.

История

Оливковое масло, как неотъемлемый компонент, включено средиземноморскую диету еще со времен античности. В древности его использовали для освещения мечетей и храмов, а также для исполнения иудейских и христианских обрядов. Также оно широко применялось для ухода за кожей и волосами.

Интересные факты

В ряде средиземноморских стран, в частности Греции, Испании и Франции, есть музеи, которые посвящены истории оливкового масла.

В Мадриде существует Международный совет по оливкам, который занимается контролем производства 95 % мирового выпуска оливкового масла. Эта межправительственная организация одной из своих задач ставит популяризацию масла во всем мире. Она была создана под эгидой ООН в 1959 году.

Оливковое масло — это один из самых популярных продуктов питания в мире, который подвергается частой фальсификации. В 1981 году в продажу поступило масло, разбавленное техническим рапсовым, употребление которого привело к смерти около 700 испанцев. По некоторым оценкам, на сегодняшний день около 40 процентов оливкового масла на мировом рынке является фальсификатом.

Оливковое масло: полезные свойства и противопоказания

Пищевая ценность и полезные свойства оливкового масла

Оливковое масло преимущественно состоит из мононенасыщенных жирных кислот, наиболее важной из которых является олеиновая кислота. Олеиновая кислота, как известно, чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой системы и способна бороться со свободными радикалами (или окислительным стрессом), которые вызывают многочисленные заболевания.

В соответствии со многими крупными обзорами клинических исследований, ежедневный рацион питания, в котором присутствует значительное количество оливкового масла (в том числе знаменитая средиземноморская диета), связан со сниженным риском развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Большинство ученых в последнее время сосредоточены на изучении биологически активных фенольных соединений, естественным образом присутствующих в нерафинированном оливковом масле. Эти фенолы оказывают положительное влияние на некоторые физиологические параметры, такие как липопротеины плазмы, окислительное повреждение, маркеры воспалительной реакции, тромбоциты и клеточные функции, и антимикробную активность.

Одна столовая ложка оливкового масла содержит:

Сколько оливкового масла необходимо ежедневно употреблять, чтобы принести пользу своему здоровью? В зависимости от ваших конкретных потребностей в калориях и рациона питания, вам необходимо употреблять от 1 до 4 столовых ложек оливкового масла в сутки.

Похудение

Рацион питания, обогащенный оливковым маслом может способствовать снижению массы тела. В исследовании, проведенном Мэри М. Флинном и Стивеном Е. Рейнертом, опубликованном журнале Journal of Women’s Health в июне 2010 года, были обследованы две группы придерживающихся диет женщин. Одна группа придерживалась диеты с низким содержанием жиров, а другая группа придерживалась диеты, обогащенной оливковым маслом.

В группе, в которой женщины употребляли оливковое масло, у 80% участниц наблюдалось снижение массы тела по крайней мере на 5%. В группе, в которой женщины придерживались диеты с низким содержанием жира, только у 31% участниц наблюдалось снижение массы тела на 5%. Исследователи пришли к выводу, что дополнительное употребление оливкового масла на регулярной основе при сбалансированном рационе питания приводит к большей потере веса при диете с низким содержанием жиров.

Оливковое масло предотвращает увеличение массы тела в среднем возрасте. Так как оливковое масло является калорийной пищей, его употребления часто избегают из страха, что это приведет к увеличению веса. Тем не менее, исследование, проведенное в 2008 году, показало, что оливковое масло, наряду с ореховыми маслами, не вызывает увеличения массы тела в отличии от вредных жиров, которые приводят к ожирению.

Так как способы приготовления пищевых продуктов различаются и оливковое масло не всегда можно или нужно использовать, вы можете просто пить его, чтобы обогатить им ваш ежедневный рацион питания. Употребление по меньшей мере 1 столовой ложки оливкового масла позволяет точно измерить употребляемое его количество.

Снижает риск развития сердечных заболеваний

В соответствии с U.S. Food and Drug Administration, ежедневное употребление 2 столовых ложек оливкового масла может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло содержит мононенасыщенный жир, который относится к полезным для сердца жирам. Старайтесь вместо насыщенных жиров и транс-жиров, которые могут увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, употреблять оливковое масло. В исследовании, проведенном в 2008 году M.I. Covas и опубликованном в октябрьском номере журнала Inflammopharmacology, отмечается, что оливковое масло является эффективным натуральным средством, препятствующим окислительному стрессу, который связан с развитием нескольких болезней, включая сердечно-сосудистые заболевания.

Оливковое масло снижает риск развития ишемической болезни сердца у женщин. В средиземноморских культурах оливковое масло почитается с давних пор. Итальянское исследование показало, что рацион питания, включающий оливковое масло наряду с большим количеством листовых овощей и фруктов способствует снижению скорости развития ишемической болезни сердца у женщин.

Оливковое масло также полезно для здоровья сердца и сосудов вот почему:

• Защищает красные кровяные тельца и, следовательно, ваше сердце. Со временем, клетки окисляются, что приводит к распространенным симптомам старения. Специфические полифенолы (DHPEA-EDA) в оливковом масле особенно эффективны для защиты ваших красных кровяных клеток от окисления.
• Снижает риск возникновения инсульта у пожилых людей. Исследование 2011 года показало, что у пожилых людей, регулярно употребляющих оливковое масло, снижается риск возникновения инсультов благодаря содержащейся в большом количестве в этом масле олеиновой кислоте.
• Делает ваши артерии более эластичными. Ежедневное употребление всего двух столовых оливкового масла делает вас более устойчивыми к возникновению инсультов и инфарктов.
• Уменьшает уровень холестерина. Оливковое масло содержит полифенолы, которые помогают поддерживать уровень холестерина ЛПНП в пределах нормы.
• Предотвращает инфаркты миокарда у мужчин. Исследование 2008 года показало, что мужчины, которые употребляли по крайней мере, 60 мл оливкового масла в день, снизили риск развития сердечного приступа (инфаркта) на 82% по сравнению с мужчинами, не употреблявшими это масло.

Облегчает боли

Согласно сообщению, в выпуске журнала British Journal of Medicine за сентябрь 2005 года, соединение в оливковом масле, под названием олеокантал, подавляет болевые пути так же, как анальгетик ибупрофен. Пятьдесят граммов оливкового масла эквивалентно 10% рекомендуемой суточной дозы ибупрофена, отмечается в журнале.

Помогает бороться с раковыми заболеваниями

Согласно исследованию 2004 года, опубликованном в журнале European Journal of Cancer Prevention, оливки и оливковое масло (которые не были подвергнуты термической обработке) содержат большое количество антиоксидантов, таких как актеозид, гидрокситирозол, тирозол и фенилаланин. Оливки и оливковое масло содержат значительное количество других соединений, считающихся противоопухолевыми агентами (например, сквален и терпеноиды), а также устойчивая к перекисному окислению липидов олеиновая кислота.

Исследователи считают, что значительное потребление оливок и оливкового масла дает возможность предотвратить развитие многих раковых заболеваний. В исследовании 2008 года ученые обнаружили, что оливковое масло содержит фитохимикалии, способствующие уничтожению раковых клеток и подавляющие гены рака, благодаря чему его употребление помогает бороться с раком молочной железы. Ученые также обнаружили, что антиоксидант в оливковом масле убивает раковые клетки в течение часа.

Поддерживает здоровье мозга

Мозг в значительной степени состоит из жирных кислот, и для выполнения повседневных задач, нормальной регуляции настроения и ясного мышления мы нуждаемся в получении достаточного количества необходимых жиров. Как и другие источники полезных жиров, оливковое масло считается крайне полезным для мозга продуктом питания, улучшающим концентрацию внимания и память.

Оливковое масло помогает бороться с нарушением связанных с возрастом когнитивных функций, поскольку оно защищает организм от воспаления, окислительного стресса и бета-амилоидов – токсичного для головного мозга белка, который может вызывать слабоумие или болезнь Альцгеймера. Некоторые исследования показали, что оливковое масло может предотвратить и, возможно, даже обратить вспять потерю памяти, которая наблюдается при болезни Альцгеймера.

Борется с аффективными расстройствами и депрессией

Полезные жиры, в том числе оливковое масло, балансируют гормоны, уменьшают воспаление, что способствует предотвращению дисфункции нейромедиаторов. Диеты с низким содержанием жиров часто связаны с более высокими показателями депрессии и тревоги. Когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или дофамин (важные нейромедиаторы, необходимые для регулирования настроения, хорошего сна и пр.), могут возникнуть аффективные расстройства (расстройства настроения) и когнитивные нарушения.

В одном исследовании, проведенном в 2011 году в Университете Лас-Пальмас в Испании, было обнаружено, что недостаточное потребление ненасыщенных жиров (мононенасыщенных и полиненасыщенных) связано с риском развития депрессии.

Помогает предотвратить или лечить сахарный диабет

Жирные кислоты влияют на метаболизм глюкозы посредством изменения функции клеточной мембраны, активности фермента, сигнализации инсулина и экспрессии генов. Факты свидетельствуют о том, что потребление полиненасыщенных и/или мононенасыщенные жиров (присутствуют в оливковом масле) благотворно влияет на чувствительность к инсулину и, вероятно, снижает риск развития диабета 2-го типа.

В то время как углеводы повышают уровень сахара в крови, жиры помогают стабилизировать его и регулировать инсулин. Даже когда вы употребляете продукты с высоким содержанием сахара или углеводов, добавление оливкового масла в пищу может помочь замедлить всасывание глюкозы в кровь. Употребление оливкового масла также является отличным способом усилить чувство сытости после еды, что может помочь предотвратить тягу к сладкому и переедание, которые могут привести к осложнениям диабета.

Помогает сбалансировать гормоны

При попытке сбалансировать ваши гормоны и уменьшить симптомы, связанные с предменструальным синдромом (ПМС), бесплодием или менопаузой, крайне важно включить в ваш ежедневный рацион питания большое количество продуктов, богатых питательными веществами и полезными жирами. Оливковое масло снабжает наш организм незаменимыми жирными кислотами, которые могут помочь регулировать работу щитовидной железы, надпочечников и гипофиза, что в конечном итоге способствует приведению в баланс гормонов в нашем теле. Оливковое масло также богато витамином Е, который помогает регулировать выработку эстрогена.

Улучшает здоровье кожи

Оливковое масло богато питательными веществами и антиоксидантами, такими как витамины А и Е. В то время как это масло преимущественно употребляется в пищу, вы можете также использовать его наружно, нанося на кожу лица.

Увлажняет кожу

Оливковое масло проникает глубоко в кожу лица, обеспечивая необходимую влажность и защиту, сохраняя ее гладкой и молодой. Это масло близко по своей химической структуре к естественному кожному салу, выделяемому вашими сальными железами. Используйте его в качестве натурального лосьона для тела, лица и рук. Антиоксиданты в оливковом масле (витамины А и Е) могут помочь сократить ущерб, наносимый воздействием солнечных лучей, сигаретным дымом и загрязняющими веществами.

Для эффективного увлажнения кожи оливковым маслом, его рекомендуется втирать в слегка влажную кожу лица, потому что оставшаяся вода на вашей коже может помочь уберечь ее от ощущения жирности.

Очищает кожу

Смешайте оливковое масло Extra virgin olive oil с морской солью, чтобы сделать естественный эксфолиант для лица, особенно если ваша кожа сухая и сильно шелушится. Массируйте кожу лица полученным средством – это позволит вам избавиться от старой, сухой кожи, открывая новую и молодую.

Оливковое масло эффективно очищает чувствительную кожу. Древние египтяне, греки и римляне не имели мыла и пользовались для очищения кожи оливковым маслом. Они втирали это масло в свою кожу, а затем соскабливали его вместе с грязью и ороговевшими клетками кожи. На современном рынке присутствует большое разнообразие мыла, и некоторое из натуральных полезных его вариантов произведены с добавлением оливкового масла. Самое интересное, что до сих пор многие люди предпочитают очищать свою кожу чистым оливковым маслом.

Повышает эластичность кожи

Втирание оливкового масла в кожу лица помогает улучшить эластичность вашей кожи. Вам не нужно ограничивать себя только наружным его применением. Включите его в свой рацион, и весь ваш организм будет получать пользу благодаря множеству его полезных свойств.

Чем еще оливковое масло полезно для кожи:

• Средство для снятия макияжа с глаз. Нанесите одну или две капли оливкового масла на ватный диск и используйте его с целью удаления макияжа с глаз в конце дня. При постоянном использовании в качестве средства для удаления макияжа, оливковое масло смягчит вашу кожу и будет способствовать устранению мелких морщин.
• Устраняет или уменьшает акне. Оливковое масло помогает бороться с прыщами и угревой сыпью. Использование оливкового масла и солевого скраба помогает лечить некоторые виды акне.
• Лечит солнечные ожоги. Оливковое масло мягко успокаивает боль при солнечных ожогах, помогая коже удерживать влагу. Используйте равные части оливкового масла и воды, добавив в банку и плотно закрыв крышкой. Хорошо взболтайте, а затем нанесите на кожу. Часто взбалтывайте эту смесь во время нанесения, чтобы масло не отделялось от воды.
• Делает ваши губы мягкими и эластичными. Приготовьте свой собственный бальзам для губ, комбинируя в равных пропорциях оливковое масло с пчелиным воском. Поместите его в небольшую стеклянную банку и наносите кончиком пальца на губы. Это позволяет поддерживать здоровье и красоту ваших губ.
• Предотвращает сухость кожи волосистой части головы. Полезные свойства оливкового масла также позволяют избавиться от сухости кожи на голове. Использование его в качестве кондиционера для кожи головы показало, что оно великолепно увлажняет сухую кожу волосистой части головы.
• Предотвращает обвисание кожи. Сквален в оливковом масле повышает эластичность вашей кожи, предотвращая ее обвисание и придавая ей более молодой вид.
• Удаляет краску с кожи. Оливковое масло мягко разрыхляет краску на вашей коже. Когда вы вытираете масло, краска удаляется вместе с ним. Плюс ко всему ваша кожа останется мягкой, упругой и гладкой.
• Никогда не закупоривает поры и не вызывает возникновение прыщей. Оливковое масло проникает в кожу, делая ее гладкой и шелковистой, без ощущения жирности. Благодаря этому наружное применение оливкового масла не вызывает закупорку кожных пор и появления прыщей.
• Увлажняет и разглаживает сухую кожу на ступнях. Сделайте скраб для ног из равных частей оливкового масла и меда, третьей части сахара и лимонного сока из четверти лимона. Замочите ноги в теплой воде, а затем массируйте их приготовленной эмульсией.

Оливковое масло также предотвращает преждевременное старение вашей кожи. При употреблении оливкового масла внутрь вы можете предотвратить окисление красных кровяных клеток, благодаря его антиоксидантным свойствам. Эти же свойства дают возможность препятствовать окислению клеток кожи при наружном его применении. Антиоксиданты гидрокситирозол и витамин Е помогают предотвратить дегенерацию клеток в коже.

Улучшает здоровье волос

Благодаря богатому составу и увлажняющим свойствам оливкового масла, оно является идеальным средством для улучшения здоровья и внешнего вида ваших волос. Его наружное использование может помочь вашим волосам стать более здоровыми, сильными и блестящими.

Уменьшает перхоть

Оливковое масло, смешанное с лимонным соком может помочь устранить проблемы с перхотью. Кислый лимонный сок помогает ослабить перхоть в то время как оливковое масло увлажняет новый слой кожи, появляющийся при отшелушивании старых ороговевших ее клеток. Смешайте равное количество оливкового масла, лимонного сока и воды – несколько столовых ложек каждого из ингредиентов должно быть достаточно. Массируйте влажную кожу головы с использованием этого средства, после чего оставьте на 20 минут, а затем смойте с использованием шампуня. Используйте этот способ лечения от перхоти не больше, чем раз в две недели.

Увлажняет волосы

В сухие зимние месяцы, ваши волосы более склонны к разрушению, растрескиванию и пересыханию, что делает вашу прическу неряшливой и небрежной. Немного оливкового масла может помочь сгладить некоторые из этих проблем. Оно добавляет вес и увлажняет волосы, делая их более покладистыми и опрятными. Просто нанесите немного оливкового масла на пальцы и запустите их в ваши волосы.

Сила и блеск

Чтобы помочь увлажнить волосы, придав им здоровый вид, силу и блеск, делайте маски для волос с оливковым маслом. Богатое витаминами А, Е и антиоксидантами, оливковое масло помогает защитить кератин в волосах и напитать их влагой. Оливковое масло может удалить накопление кожного сала, которое препятствует формированию новых волосяных фолликулов и препятствует росту волос.

По теме: Оливковое масло — подделка в 70% случаев. Как отличить подлинное от подделки.

Противопоказания и побочные эффекты

Оливковое масло является вероятно безопасным при приеме внутрь или нанесении на кожу. Его можно безопасно употреблять в объеме 14% от общего количества калорий в день. Это примерно 2 столовые ложки (28 грамм) ежедневно. Было обнаружено, что людям, придерживающимся средиземноморской диеты, можно безопасно употреблять до 1 литра оливкового масла в неделю в течение до 5,8 лет (согласно информации, представленной на сайте WebMD).

Употребление оливкового масла может представлять опасность для здоровья некоторых людей. Оно содержит большое количество витамина Е в своем составе, в связи с чем избыточное его употребление может привести к случайной передозировке витамина Е, что в свою очередь ухудшает тромбообразование. Оливковое масло также содержит 120 калорий на столовую ложку, поэтому если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, вам следует также учитывать поступающие из этого масла калории.

Принимаемое внутрь оливковое масло хорошо переносится. При нанесении на кожу, могут возникать замедленные аллергические реакции и контактный дерматит.

• Сахарный диабет. Оливковое масло может снизить уровень сахара в крови. Люди с диабетом должны проверять свой уровень сахара в крови при употреблении оливкового масла.
• Хирургия. Оливковое масло может повлиять на уровень сахара в крови. Использование оливкового масла может повлиять на контроль уровня сахара в крови во время и после операции. Прекратите употребление оливкового масла за 2 недели до операции.

Взаимодействие оливкового масла с лекарственными препаратами

Умеренное взаимодействие: будьте осторожны с этой комбинацией:

• Лекарственные препараты для лечения диабета (сахароснижающие препараты) взаимодействуют с оливковым маслом. Оливки и оливковое масло могут снизить уровень сахара в крови. Лекарства от диабета также используются для снижения уровня сахара в крови. Употребление оливкового масла наряду с препаратами от диабета может вызвать слишком сильное снижение уровня сахара в крови. Возможно потребуется скорректировать дозу сахароснижающих препаратов.

  К лекарствам, используемым для лечения диабета относятся: глимепирид (Амарил), глибурид (Diabeta, Glynase PresTab, Micronase), инсулин, пиоглитазон (Актос), росиглитазон (Авандия), хлорпропамид (Диабинезе), глипизид (Глюкотрол), толбутамид (Ориназ) и др.

• Лекарства для снижения высокого кровяного давления (гипотензивные препараты) взаимодействуют с оливковым маслом. Оливковое масло по-видимому, снижает кровяное давление. Его употребление наряду с лекарствами от высокого кровяного давления может вызвать избыточное снижение кровяного давления.

  К препаратам для снижения высокого кровяного давления относятся: каптоприл (Капотен), эналаприл (Васотек), лозартан (Козаар), валсартан (Диован), дилтиазем (Кардизем), амлодипин (Норваск), гидрохлоротиазид (Гидродиурил), фуросемид (Лазикс), и многие другие.

Если вам сложно пить чистое оливковое масло, попробуйте добавлять столовую ложку в домашние фруктовые пюре. В качестве альтернативы, вы можете также добавлять его в супы и салаты.

Польза и вред оливкового масла для организма человека

Одним из самых ценных и знаменитых растительных масел признается оливковое масло. Полезные свойства и противопоказания его знают уже более тысячи лет. Продукт употребляют в пищу, используют в косметологии, медицине и промышленности. В данной статье постараемся разобраться во всех ценных свойствах масла, его возможном вредном воздействии, как правильно употреблять продукт и в том, какое оливковое масло лучше — рафинированное или нерафинированное.

Содержание:

Состав и свойства оливкового масла

Основа состава оливкового масла – это жиры и жирные кислоты, такие как олеиновая, пальмитиновая, линолевая и многие другие. Содержит витамин Е, фитостеролы, холин, бетаил, витамины К, Д. Минералы магний, кальций, калий, натрий и железо. Калорийность масла очень высока – около 900 ккал.

Масло оливы обладает такими свойствами, как ранозаживляющее, противовоспалительное, обезболивающее. Избавляет от многих расстройств желудочно-кишечного тракта: колитов, язв, гастритов. А также от сердечно – сосудистых проблем, гипертонии, плохого состояния костной ткани, проблем с кожей, ногтями и волосами. Является профилактикой сахарного диабета.

Полезные свойства оливкового масла признаны во всем мире и заключаются в следующем:

1. Повышает иммунитет и сопротивляемость бактериями и вирусам.
2. Улучшает мозговую деятельность, память, зрение, способствует концентрации внимания.
3. Нормализует работу выделительной и пищеварительной систем.
4. За счет высоких регенерирующих качеств способно заживлять язвы.
5. Проявляет антиоксидантное воздействие на организм.
6. Фенолы, входящие в структуру оливкового масла предупреждают старение.
7. Снижает риск зарождения онкозаболеваний.
8. Положительно воздействует на слизистую желудка и кишечника.
9. Улучшает деятельность кишечника и желчного пузыря, избавляет от запоров.
10. Обладает слабительным эффектом.
11. Улучшает настроение.
12. Повышает потенцию у мужчин.

Рекомендуется постоянно употреблять в пищу оливковое масло, т.к. оно способно предотвратить возникновение сердечно-сосудистых проблем, инсультов и инфарктов.

Многие задаются вопросом, а можно ли пить оливковое масло натощак.? Такое употребление крайне полезно для желудка, желчного пузыря, кишечника, печени. Улучшается их работа, уменьшается уровень холестерина в крови. Лечебный эффект проявляется при заболеваниях печен, если пить его на ночь. Кроме того, масло оливы при таком применении содействует избавлению от излишних килограммов за счет снижения аппетита, ускоряется обмен веществ.

Масло оливы обладает полезностью даже в косметологии. При использовании на кожу оно питает, смягчает и увлажняет, повышает упругость и эластичность. При нанесении на кожу после загара увлажняет ее и предотвращает онкозаболевания. Является эффективным оружием для предотвращения и борьбы с растяжками. Применяется для массажа, улучшает кровообращение, избавляет от целлюлита. Для волос масло используется в качестве лекарства от перхоти, зуда, сухости кожи головы, ломкости волос.

Вред и противопоказания масла из оливы

Противопоказания оливкового масла относятся к людям, имеющим расстройства желудка и желчного пузыря. Ведь оно может обострить вред этих болезней за счет сильного желчегонного эффекта. Необходимо помнить и о высокой калорийности продукта. Если вы страдаете лишним весом или желаете похудеть, то в день можно употреблять не больше столовой ложки масла.

Оливковое масло нежелательно не употреблять при ожирении, диареи, аллергии. Как и всякий продукт, оливковое масло может вызвать индивидуальную непереносимость.

Масло должно быть качественным, только тогда оно принесет пользу организму человека. Обращайте внимание на его кислотность: она должна быть как можно ниже — не более 0,8%.

Масло оливы: как правильно выбрать, хранить и употреблять

Всем известен факт, что бывает оливковое масло рафинированное и нерафинированное, что лучше зависит от цели вашего использования. Так, нерафинированное отлично подойдет для заправки салатов, изготовления соусов, а на рафинированном можно жарить овощи, мясо, рыбу. Масло разрешается добавлять в любые готовые блюда: каши, супы, крупы, закуски, выпечку. Хорошо добавлять масло оливы в тесто для приготовления пиццы, хлеба, крекеров, печенья, булочек, чтобы придать тесту мягкость и аромат.

Суточная норма употребления оливкового масла – не более двух столовых ложек, только тогда вы почувствуете всю пользу и целебный эффект от продукта. Масло оливы полностью усваивается организмом.

Самым лучшим признается масло холодного отжима, произведенного в Греции, на этикетке которого должна быть надпись Extra Virgin. В таком масле обязательно должен присутствовать осадок. Цвет продукта зависит от многочисленных факторов и колеблется от светло — желтого оттенка до темно-зеленого. Продукт должен продаваться в темной стеклянной бутылке, а хранить его следует в холодильнике или в прохладном темном месте. Помните, что качественное масло не может стоить очень дешево.

Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие и при наружном, и при внутреннем применении. Оно способно избавить от многих заболевания и предотвратить их появление, поможет улучшить внешний вид и придаст блюдам изысканный вкус и аромат.

Посмотрите видео о том, как применять оливковое масло для лица:

Лечебные свойства оливкового масла для организма, противопоказания

Многие вещества в нашем мире обладают рядом свойств, о которых мы порой и не догадываемся, а просто используем их с какой-то одной целью.

Одним из примеров этого является оливковое масло, польза от его употребления доказана научно, но не все в курсе насколько важную роль оно играет в нашей жизни. Сегодня я хочу рассказать о полезных и вредных свойствах данного продукта и о том, для чего его применяют, помимо употребления в пищу.

Оливковое масло: полезные свойства

Прежде чем начать, хочется отметить, что масло оливы применяется человечеством очень давно. Еще в Древней Греции эту разновидность масла использовали в различных целях. Сама олива считалась деревом практически мифическим и очень уважалась греками. Сейчас мы чаще всего встречаемся с данным маслом в кулинарной и косметической сферах.

Когда мы говорим об употреблении масла оливы в пищу, то здесь оно обычно используется в качестве заправки для всевозможных салатов. Очень тонкий и элегантный вкус способен разнообразить даже самое простое блюдо.

В косметологии же обычно используют экстракт оливы, а не масло в чистом виде, поскольку он обладает очень сильными увлажняющими свойствами. Его можно встретить в различных кремах, средствах для кожи и даже гелях для мытья.

Как можно понять из вышесказанного, оливковое масло достаточно универсально и обладает множеством полезных свойств. Однако использование его не ограничивается только перечисленными примерами. Довольно часто масло оливы употребляют внутрь в лечебных целях, об этом необычном его применении мы поговорим чуть ниже.

Давайте теперь разберемся с тем, почему же оно так полезно и какие вещества в его химическом составе способствуют такому обилию положительных этого продукта.

Снижение уровня холестерина

Прежде всего, это так называемые Омега-9 ненасыщенные кислоты, в масле оливы оно представлено олеиновой разновидностью. Эти вещества известны тем, что они качественно снижают уровень холестерина в человеческом организме.

Последние исследования показали, что не всякий холестерин оказывает негативное воздействие на наше здоровье и что он разделяется на так называемый хороший и плохой.

Так вот, Омега-9 кислоты как раз поднимают количество первого и снижают содержание в крови второго. Подобное воздействие является отличной профилактикой таких заболеваний сердечнососудистой системы как инфаркт миокарда и так далее.

Повышение уровня глюкозы

Следующее полезное свойство этих кислот связано с тем, что они повышают уровень глюкозы в крови. Сахарный диабет довольно распространенное заболевание, поэтому употребление внутрь оливкового масла очень часто становится неплохим способом поддерживать содержание глюкозы в крови на должном уровне.

Снижение риска заболевания раком

Не так давно учеными были произведены исследования, целью которых было выяснение того, какие вещества способствуют снижению вероятности образования злокачественных опухолей. В результате выяснилось, что одними из них являются Омега-9 ненасыщенные кислоты, к которым как раз и относится оливковое масло.

Кроме упомянутых выше кислот в составе масла можно обнаружить достаточно большое количество всевозможных витаминов. Их недостаток может затруднять регенеративные функции организма, разрушение костных и других тканей. То количество этих элементов, что содержится в данном масле, способствует тому, что подобные негативные эффекты не появляются.

Следует отметить, что хоть и в нашем сознании уже давно закрепился тот факт, что именно оливковое масло является самым полезным, это не так. Дело в том, что по содержанию некоторых химических элементов данная разновидность очень сильно уступает другим растительным аналогам.

По ряду параметров масло оливы уступает льняному и даже обычному подсолнечному.

Именно поэтому не стоит думать, что оливковое масло лучшее, нет, конечно, оно обладает рядом полезных свойств, однако его нельзя назвать каким-то уникальным.

Противопоказания и вред оливкового масла

Конечно, отрицательные качества масла не столь многочисленны и в основном связаны с неправильным или чрезмерным его употреблением, но упомянуть о них стоит обязательно.

Высокая калорийность

Прежде всего, необходимо отметить невероятно высокую калорийность.

Конечно, странно говорить о низкокалорийном масле, однако в оливковой разновидности этот показатель очень высокий и составляет 884 кКал на 100 грамм.

Такая высокая энергетическая ценность накладывает довольно жесткие ограничения на употребления этого масла, поскольку каждая столовая ложка содержит почти четверть этого объема.

Мочегонный эффект

Следующий пункт является скорее не вредным свойством, а противопоказанием. Дело в том, что масло оливы обладает мочегонным эффектом. Любое вещество, которое провоцирует обильное выделение мочи противопоказано людям с мочекаменной болезнью и другими заболеваниями, связанными с образованием твердых элементов в мочеполовой системе.

Употребление оливкового масла может поспособствовать тому, что песок или небольшой камень под действием высокого давления проникнет в мочевыводящий канал и там застрянет, что требует врачебного вмешательства, а иногда и операции.

На оливковом масле ТОЖЕ не жарим

Существует ошибочное мнение, что жареные продукты вредны только в том случае, если для жарки использовано «неполезное» масло, типа сливочного и так далее. На самом деле это не так. Абсолютно любая разновидность масла теряет практически все свои полезные свойства, когда подвергается термической обработке и оливковое – не исключение.

Картофель, который вы пожарите на подсолнечном масле и на оливковом, будет абсолютно аналогично вредным, так что разницы здесь нет никакой.

Срок хранения масла

Тот факт, что в странах бывшего СНГ олива не растет, также может стать негативным моментом.

Срок хранения оливкового масла – один год, после этого срока оно выдыхается и портится.

Естественно, употребив такой продукт внутрь, вы получите как минимум пищевое отравление.

Возможность подделок

Последний отрицательный момент, который аналогично предыдущему пункту не относится к оливковому маслу напрямую – обилие на рынке подделок. Как известно оливковое масло является одним из самых дорогостоящих в странах бывшего СНГ. Это связано и с дальностью транспортировки и с нахождением основных производственных мощностей заграницей.

Все это влечет к тому, что по некоторым данным рынок заполнен поддельной продукцией примерно на 40%, то есть чуть менее чем наполовину. Риск наткнуться на откровенно некачественный продукт в таком случае достаточно высок. Именно поэтому необходимо очень тщательно подходить к выбору масла.

Лечебные свойства оливкового масла

Существует ряд заболеваний, при которых лечащим врачом может быть назначено употребление оливкового масла в том или ином виде.

Вот основной их список:

• Желчекаменная болезнь – это заболевание является одновременно и противопоказанием и показанием для применения масла оливы. Дело в том, что в тех случаях, когда врач диагностирует наличие мелкого песка, который необходимо вывести из организма, понадобится вещество, которое бы обладало мочегонным действием. Как раз такое свойство, как мы уже знаем, имеется у оливкового масла. Оно помогает вывести все мелкие частицы и способствует выздоровлению.
• Печеночные камни – здесь масло выступает в роли вспомогательного средства. Как и в случае с предыдущим заболеванием способствует выведению мелких камней из данного органа.
• Язва – как вы помните, у оливкового масла есть очень сильное заживляющее свойство, именно оно и используется при лечении язвенных болезней. Попадая на внутреннюю ранку, масло заживляет ее и делает это место эластичным и крепким.
• Воспаления в ротовой полости – то же самое заживляющее свойство используется и для лечения этого ряда болезней. Больной полощет рот маслом, которое, проникая в десны, способствует их излечению.
• Проблемы со стулом – при запорах оливковое масло вводят внутрь кишечника, это нормализует его работу.

Разновидности оливкового масла

У каждого масла, в том числе это касается и оливкового, существует несколько видов отжимов. Они отличаются друг от друга по тому, какая температура была задействована при этом.

Как я уже говорила выше, чем более высокая температура воздействует на масло, тем меньше полезных веществ в нем остается. Именно поэтому следует выбирать те разновидности, которые были получены в результате холодного отжима. Содержание полезных веществ в них максимально.

Так как оливковое масло достаточно дорогое, даже честные производители идут на разного рода ухищрения, которые способствуют удешевлению продукта. Например, в оливковое масло добавляется подсолнечный аналог. Естественно, польза такого продукта очень сильно страдает от такого симбиоза, поэтому рекомендует останавливать свой выбор только на чистых разновидностях.

Помимо информации об отжиме на упаковке должна присутствовать надпись, показывающая кислотность продукта. Низкий процент означает более мягкий вкус, поэтому если для вас важны вкусовые качества, то рекомендуется обратить внимание именно на этот показатель.

Главное условие хранения, при котором происходит сохранение всех свойств – темная среда, в которой находится оливковое масло. Польза его только в этом случае будет высокой. Также следует отметить, что качественный продукт не будет находиться в пластиковой бутылке. Лучшее масло обязательно упаковано в стеклянную бутылку, которая немного или сильно затемнена.

Теперь вы знаете каким полезным продуктом является оливковое масло! Внимательно изучив его полезные свойства и противопоказания, обязательно купите себе домой бутылочку отменного качественного масла. Вы будете приятно удивлены этой домашней панацеей!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство»
Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

польза и вред для организма, применение, рецепты

Люди научились делать оливковое масло в давние времена, но и сегодня оно не теряет своих позиций. Сложно найти другой продукт с таким насыщенным составом. Его используют не только в кулинарии. Существует масса рецептов домашней косметологии, в состав которых входит оливковое масло. Давно известны целебные свойства продукта. Народная медицина советует применять продукт не только внутрь, но и наружно. Многих интересует вопрос: какая польза от продукта и возможен ли вред для организма. Об этом подробно далее.

Описание

Разводить оливковые деревья начали 6 тысяч лет назад на острове Крит. Благодаря мореплаванию культура возделывания оливы быстро распространилась по побережью Средиземного моря. Вскоре оливки стали неотъемлемой частью истории Греции, Испании, Италии, Туниса и Марокко. Сегодня оливковое масло не теряет своих позиций: оно популярно во всем мире. Насчитывается около 300 сортов оливковых деревьев; самыми ценными считаются Leccino, Frantoio, Coratina и Koroneiki. Они произрастают в Греции и Италии. Основным производителем масла считаются Греция, Италия, Испания, Сирия, Турция и Израиль.

Важное качество масла — это кислотность. Под этим термином подразумевают процент содержания в продукте олеиновой кислоты. Уровень кислотности немного изменяет вкус. При контакте с воздухом сырье окисляется, поэтому кислотность постепенно увеличивается.

Созревшие плоды собирают с деревьев поздней осенью. Для получения качественного продукта оливки приходится снимать с дерева вручную. Содержание олеиновой кислоты в нерафинированном масле холодного отжима не должно превышать 0,8 %. Оливки измельчают, не затрагивая косточки, а затем нагревают массу до температуры 27 ˚C. Процесс отделения масла от воды проходит в специальных центрифугах. В течение следующих нескольких дней продукт отстаивается, затем хранится в резервуарах, температура в которых не превышает 15 ˚C. Так получают оливковое масло высшего качества, которое называется Extra Virgin Olive Oil.

При втором холодном отжиме получают Virgin Olive Oil. Оно немного уступает в качестве нерафинированному маслу первого отжима. Во время производства не применяют химикаты, поэтому сырье характеризуется высоким качеством. От Extra Virgin оно немного отличается вкусом, цветом и ароматом. Максимальная кислотность составляет 2,0 %.

Масло категории Pure также получают путем первого прессования. Оно представляет собой смесь очищенного химическим путем и натурального сырья и подходит для приготовления любых блюд.

Масло второго отжима называется Pomace. Обычно очищается с помощью химических веществ. Зачастую его смешивают с продуктом первого отжима. Pomace подходит для жарки. Это рафинированное масло имеет высокую температуру плавления, около 250 градусов.

Химический состав, пищевая ценность, калорийность

Калорийность продукта составляет 898 ккал на 100 г. В 1 столовой ложке — 170 ккал.

Пищевая ценность. Углеводы и белки отсутствуют, доля жиров равна 99,8 г.

Жирные кислоты. Из мононенасыщенных кислот можно выделить Омега-9, ее доля составляет 65 г. Содержание полиненасыщенных кислот: линолевой и Омега-6 – по 12 г.

Из жирорастворимых витаминов в наличии Е (12 мг, что составляет 80% средней суточной нормы) и К (60 мкг — 50%). Возможно содержание небольшого количества железа (2%).

Фенольные соединения играют большую роль в антиоксидантной деятельности продукта. Вещество под названием олеуропеин оказывает сосудорасширяющее воздействие.

Гликемический индекс оливкового масла — 0

Как меняется состав при термообработке. Оливковое масло Extra Virgin устойчиво к окислению при нагревании. Однако во время жарки теряются его уникальные свойства. Оно становится в один ряд с другими недорогими сортами. Это не принесет организму никакого вреда, но не будет выгодно с экономической точки зрения.

Полезные свойства

Оливковое масло входит в меню средиземноморской диеты. Его рекомендуется употреблять людям, страдающим от лишнего веса, гипертонии, атеросклероза. Диета, богатая маслом, позволяет избежать угрозы развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Уникальный продукт подходит людям, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта. Спортсмены, употребляющие продукт после тренировки, восстанавливают мышечную массу быстрее.

Оливковое масло, польза в следующем:

1. Мононенасыщенные жиры снижают уровень плохого холестерина, не затрагивая хороший. Оливковое масло защищает организм от развития болезни Альцгеймера, заболеваний сердца и сосудов.
2. Фосфолипиды, отвечающие за целостность клеточных оболочек, стимулируют выведение излишка жира и препятствуют образованию желчных камней.
3. Витамин E, который является мощным антиоксидантом, способствует омоложению кожи. Он предупреждает образование тромбов, улучшает эластичность мелких сосудов.
4. Витамин A, участвующий в окислительно-восстановительных процессах, налаживает обмен веществ, улучшает состояние зрения и костей.
5. Омега-3 нормализует гормональный фон, проблемы с которым приводят к нарушению веса.
6. Линолевая кислота и витамины положительно влияют на зрение и координацию движений. Они повышают умственную работоспособность, восстанавливают память.
7. Аргинин и лизин, являющиеся аминокислотами, поддерживают нервную систему. Они отвечают за выработку коллагена, помогающего избежать морщин.
8. Флавоноиды нормализуют работу иммунной системы, замедляют воспалительные процессы, препятствуют развитию раковых клеток.
9. Польза для профилактики и лечения онкологии. В продукте содержаться вещества, которые активно борются с раковыми клетками
10. Масло из оливок улучшает перистальтику кишечника, уменьшает количество спазмов в желудке. Благоприятно действует на слизистую желудка. Применяется при таких болезнях как: язва, гастрит.
11. Полезно для курильщиков и любителей спиртного. Оно снижает негативное воздействие вредных продуктов на воздействие человеческого организма.
12. Является продуктом, занесенным в списки:

Суточная норма потребления продукта равна двум столовым ложкам. Такая доза принесет максимальную пользу, не навредив при этом фигуре.

Для мужчин

При регулярном употреблении повышается тонус сосудов, а органы малого таза лучше снабжаются кровью. Это благотворно сказывается на потенции.

Полифенолы в составе оливкового масла нормализуют обмен веществ, в результате чего увеличивается выработка тестостерона.

Для женщин

Витамин E, которым так богато оливковое масло, называют женским. Он помогает укрепить волосы, борется с их выпадением. Регулярное употребление рассматриваемого сырья благотворно сказывается на состоянии ногтей. Витамин E улучшает кровоснабжение и обменные процессы, в результате чего выравнивается цвет кожи, повышается ее эластичность. Лицо становится чистым, уходят воспаления и расширенные поры.

Женский витамин облегчает состояние при ПМС. Исчезают скачки настроения, раздражительность, болезненные ощущения в области груди. А также витамин E показан женщинам с климактерическим синдромом. Он улучшает самочувствие во время приливов и защищает организм от развития сопутствующих заболеваний.

Вред и противопоказания

Оливковое масло относится к числу высококалорийных продуктов. Иногда можно увлечься и употребить его больше положенной нормы. При малоактивном образе жизни и отсутствии физических нагрузок это грозит набором веса. Нельзя использовать в качестве источников полифенолов только оливковое масло, рацион должен отличаться разнообразием.

Противопоказания:

• наличие калькулезного холецистита;
• дискинезия желчевыводящих путей;
• хроническая диарея;
• ожирение;
• индивидуальная непереносимость.

Покупка некачественного продукта чревата пищевыми отравлениями.

Применение в медицине

Официальная медицина признает терапевтическое действие оливкового масла. На его основе изготавливают крем и мыло для чувствительной детской кожи. Продается сырье и в чистом виде. Небольшие флаконы можно приобрести, чтобы проводить косметические процедуры и ароматерапию.

Народная медицина использует масло оливы на протяжении многих веков. Самым распространенным рецептом от многих болезней является прием нескольких ложек сырья натощак. Считается, что это стимулирует кишечник, способствует усвоению полезных веществ, снижает кислотность желудка и уменьшает риск заболевания раком. Перед употреблением масла натощак следует проконсультироваться с лечащим врачом. К побочным эффектам относятся диарея и тошнота.

Профилактика простудных заболеваний

Поздней осенью и зимой рекомендуется повысить иммунитет, чтобы организм смог справиться с болезнями. Мед повышает сопротивляемость, а сок лимона насыщает аскорбиновой кислотой. Витамин Е, который содержится в масле из оливок, является сильным антиоксидантом.

Рецепт. Понадобится:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. незасахаренного меда;
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.

Все компоненты смешивают и переливают в стеклянную баночку. Необходимо принимать по чайной ложке смеси каждое утро натощак. Баночку хранят в холодильнике. Курс приема неограничен.

Профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата

Регулярное употребление оливкового масла способствует выработке белка остеокальцина, который отвечает за прочность костей. Его снижение приводит к остеопорозу и другим заболеваниям костной системы. Оно увеличивает мышечный тонус и улучшает подвижность суставов. Зверобой в составе рецепта обладает антисептическим и болеутоляющим действием.

Рецепт. Понадобится:

• 750 мл оливкового масла;
• 50 г зверобоя продырявленного.

Сушеную траву заливают маслом и убирают в темное место. Срок ожидания составляет месяц. По прошествии времени необходимо вынуть и отжать зверобой. Смесь пьют трижды в день, доза не превышает столовой ложки. Курс длится 10 дней. Из отжатой травы делают компрессы, которые надо прикладывать к больному месту на ночь.

Применение в косметологии

Свойства оливкового масла, позволяющие продлить молодость и красоту, были известны много лет. Царица Клеопатра добавляла его в знаменитые молочные ванны. И сегодня домашние средства по уходу за кожей на основе масла не уступают покупной косметике. Витамины A и D активно участвуют в обновлении эпидермиса, уменьшают количество ороговевших частиц. Они защищают поры от загрязнений, а кожу от влияния ультрафиолета.

Активные вещества в составе сырья из оливок отвечают за выработку коллагена, который помогает коже оставаться упругой, увлажненной и эластичной. Витамин K убирает круги под глазами, а также улучшает кровообращение.

Линолевая, пальмитиновая и олеиновая кислоты выполняют защитную функцию. Они обволакивают тонкой пленкой кожу лица так, что ей становятся не страшны ветра и холод. Жирная пленка создает барьер, удерживающий влагу внутри клеток. Однако масло подходит далеко не всем. Положительный эффект оценят люди с сухой, увядающей, дряблой кожей. При жирной или комбинированной коже могут возникнуть проблемы: закупорка пор, комедоны, отечность. В домашней косметологии используется только масло категории Extra Virgin.

Ночной крем

Такое средство по уходу за кожей лица не только увлажнит ее, но и повысит защитные функции. Дополнительная порция витамина E восстановит кожу, придаст ей отдохнувший вид и стимулирует выработку коллагена.

Понадобится:

• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 1 капсула витамина E;
• 4 ложки воды.

Компоненты смешивают между собой, для хранения подходит стеклянная посуда. Готовую эмульсию наносят после умывания и очищения кожи. Такой рецепт отлично подходит для зимнего ухода.

Скраб для тела

Натуральная косметика на основе оливкового масла сделает кожу подтянутой, поможет предотвратить появление растяжек. Кофе в составе скраба дает лимфодренажный эффект. Кофеин проникает глубоко в поры и расщепляет жировые отложения. Нужно отдавать предпочтение только натуральному продукту. От кофе растворимого или с ароматизаторами следует отказаться.

Понадобится:

• 1 ст. л. молотого кофе;
• 1 ч. л. оливкового масла.

Компоненты смешивают и слегка разогревают. Скраб тщательно втирают в кожу, уделяя особое внимание проблемным зонам. Его оставляют на 20 минут, затем смывают теплой водой.

Теплое обертывание

Домашние обертывания помогут подготовить тело к пляжному сезону. Во время обертывания температура кожи повышается, уходит лишняя влага. За одну процедуру можно потерять несколько сантиметров в объеме.

Понадобится:

• 250 мл оливкового масла;
• по три капли можжевелового, лавандового и апельсинового.

Перед процедурой следует распарить тело и удалить ороговевшие клетки. Для этого принимают горячий душ, обрабатывают проблемные зоны жесткой щеткой. Готовый состав немного подогревают, втирают в кожу и обертывают ее пищевой пленкой. Следует лечь и укрыться теплым одеялом. Спустя час необходимо принять душ и нанести молочко для тела. Процедуру обертывания повторяют раз в четыре дня на протяжении месяца.

Маска для волос

Настоящим спасением для локонов послужит смесь оливкового жожоба масел. Их насыщенный состав питает и увлажняет волосы, восстанавливая их структуру. Ненасыщенные жирные кислоты защищают от негативного воздействия окружающей среды. Они образуют защитную пленку, не утяжеляя волосы.

Понадобится:

• 1 ст. л. масла жожоба;
• 2 ст. л. оливкового.

Компоненты смешивают и подогревают на водяной бане. Готовую маску наносят на волосы и кожу головы втирающими движениями. Голову обматывают полотенцем. Спустя час маску смывают с помощью шампуня. Процедуру повторяют через день, курс длится месяц.

Применение в кулинарии

На Средиземноморском побережье оливковое масло входит в состав восьмидесяти процентов блюд. Из него готовят соусы, легкие заправки для салатов, маринады для мяса и рыбы. Оно применяется для изготовления кондитерских изделий. Продукт не перебивает вкус остальных продуктов, а подчеркивает его. Особенно заметно это в салатах из свежей зелени и овощей.

Салат из пекинской капусты с куриной грудкой

Салат с пекинской капустой удивит своей нежной текстурой.

Понадобится:

• 1 куриная грудка;
• 1 кочан пекинской капусты;
• 1 крупный помидор;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• сухарики, молотый черный перец, соль, свежие травы по вкусу.

Грудку отварить, нарезать средними кубиками. Капусту нарезать полосами среднего размера, помидоры – кубиками, очень мелко измельчить зелень. Ингредиенты смешать. В отдельной миске необходимо приготовить соус из оливкового масла, горчицы, перца, сока лимона и соли. Заправить салат, добавить сухарики.

Популярные вопросы и ответы

Много вопросов возникает при употреблении и применении оливкового масла. Ниже ответы на самые популярные из них.

Оливковое масло для беременных. Масло безопасно для женщин в положении. Оно известно своей гипоаллергенностью. Важно выбрать качественный продукт, чтобы не столкнуться с подделкой. Часто производители просто смешивают соевое, рапсовое и растительное масла, выдавая товар за оливковое. Чтобы избежать негативных последствий, беременным следует приобретать нерафинированное оливковое масло сорта Extra Virgin. Оно пригодится как в кулинарии, так и в косметических целях. Регулярное втирание в кожу поможет избежать образования растяжек.

Для кормящих мам. В период лактации молодая мама нуждается в мононенасыщенных жирах. Высокое содержание витамина E полезно как для матери, так и для грудничка. Научно доказано, что витамины и минералы, содержащиеся в оливковом масле, благотворно влияют на рост, вес, развитие нервной системы и рефлексы ребенка. Однако избыток полиненасыщенных кислот приводит к тяжелым расстройствам в организме. Ежедневно кормящей женщине можно употреблять не более одной столовой ложки оливкового масла.

Для маленьких детей. По своему составу масло оливы похоже на грудное молоко. Небольшое количество дают ребенку в прикорм, когда тому исполнится полгода. Достаточно нескольких капель в каше или пюре. Если не возникло аллергических реакций, можно регулярно добавлять немного масла в пищу. Его полезный состав наладит работу желудочно-кишечного тракта, насытит кальцием костную ткань и повысит иммунитет малыша.

При диабете. Диетотерапия играет непосредственную роль в лечении болезни. Она предполагает ограничение жиров в рационе. Оливковое масло под запрет не попадает: ненасыщенные жиры помогают усваивать глюкозу и лучше воспринимать инсулин. Витамин A поддерживает гликемический показатель на необходимом уровне. Регулярное употребление рассматриваемого продукта снижает угрозу развития ангиопатии и атеросклероза.

При панкреатите. Диетический стол 5П, рекомендованный людям с воспалением поджелудочной железы, предполагает ограниченное содержание жира. Польза оливкового масла не превышает его вреда для железы, в стадии обострения оно находится под запретом. С наступлением глубокой ремиссии в блюда добавляют свежее масло, норма не превышает одной столовой ложки. Если панкреатит сопровождается желчнокаменной болезнью, от оливкового масла придется отказаться. Оно обладает ярко выраженным желчегонным эффектом, из-за которого может навредить воспаленной поджелудочной железе.

При гастрите. Оливковое масло способствует восстановлению поврежденных тканей желудка. Оно усваивается лучше растительного. Нерафинированным продуктом, категории Extra Virgin, заправляют салаты, добавляют в закуски и гарниры.

При гипертонии. Доказано, что оливковое масло выводит плохой холестерин, укрепляет стенки сосудов, восстанавливая их эластичность. Со временем исчезает избыточная нагрузка на сердечную мышцу. Регулярное употребление масла понижает систолическое и диастолическое давление.

При подагре. Омега-3, входящая в состав масла, подавляет выработку химических соединений, которые участвуют в воспалительном процессе. Витамин D предотвращает развитие подагры. Компонент под названием олеокантал обладает свойствами нестероидных противовоспалительных средств. Оливковое масло в ежедневном рационе облегчает течение болезни.

Выбор качественного оливкового масла и хранение продукта

• Тара. При покупке желательно отдавать предпочтение продукту, разлитому в бутылки из темного стекла или жестяную тару. Сейчас популярен флакон с дозатором-распылителем, который обеспечивает экономичное расходование продукта. Масло в прозрачной емкости окисляется, из-за чего портится запах и вкус.
• Цвет. Его цвет зависит от сорта оливок и времени их сбора. Он варьируется от бледно-желтого до изумрудно-зеленого. У качественного продукта насыщенный вкус, он может быть сладковатым, горьковатым или солоноватым. В некоторых сортах присутствует кислинка. Водянистость, прогорклость и металлический привкус масла свидетельствуют о том, что это подделка.
• Этикетка. Перед покупкой рекомендуется как нужно изучить этикетку. Добросовестные производители указывают вид отжима, дату выпуска и срок хранения продукта, страна производителя, адрес изготовителя. Аббревиатура DOP указывает на высокое качество продукта. Еще один показатель качества: PGI. Оно имеет следующее значение — масло из оливок произведено по стандартам Европейского Союза.
• Кислотность. Кислотность качественного продукта не должна превышать 0,8%. При знаках DOP и PGI в момент приготовления продукта, она не превышает 0,3%.
• Extra Virgin. Для употребления оливкового масла в свежем виде лучше подойдет марка Extra Virgin (первый холодный отжим). Для его приготовления собираются только качественные плоды, сырье отжимают без химических и тепловых обработок (температура не выше 27 градусов). Оно принесет больше пользы, так как сохраняет в себе все витамины и полезные компоненты. Температура плавления такого масло 180, оно подойдет для заправки салатов, добавлений в блюда и т.п.
• Помас (Pomace). Для жарки подойдет масло категории Помас (Pomace). Это рафинированное (очищенное), которое выдерживает температуру 250 — 260 градусов.
• На дне тары не должно быть осадка.
• Срок хранения. «Молодое» масло полезнее всего, срок хранения продукта не должен превышать 18 месяцев. Желательно приобретать продукт с половиной срока до окончания хранения.

Как проверить высокое качества продукта. Поместить оливковое масло в холодильник на несколько часов. При температуре ниже 10 градусов в качественном сырье должен появится осадок в виде белых хлопьев.

Хранение. Оливковое масло должно храниться в темном месте при температуре 12 — 23 ˚C. Бутылка должна быть плотно закрытой, иначе оно быстро окислится. При хранении в холодильнике у продукта быстро появляется прогорклый вкус и мутный осадок.. После вскрытия заводской пробки масло следует употребить в течение 1,5 месяцев. Далее, качество товара теряется.

Видео

Популярный ролик, подробно рассказывающий о пользе, составе и возможном вреде оливкового масла. У данного видео большое количество положительных отзывов.

Оливковое масло в косметологии: польза и применение продукта для лица.

Отзывы о пользе и вреде

Почти у всех масел, относящихся к категории Extra Virgin, только положительные отзывы. Интернет-пользователи в первую очередь отмечают его незаменимые качества в кулинарии. Им заправляют салаты, его включают в состав домашнего майонеза, пьют для профилактики болезней по столовой ложке в день.

Женская аудитория использует нерафинированное оливковое масло для косметических процедур. Многие отмечают положительный эффект от масок для волос, лица и тела.

Негативные отзывы относятся к рафинированной категории продукта. Люди отмечают, при таком способе теряются все полезные качества сырья.

Поделиться в соц. сетях:

Оцените материал:

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об ошибке

Оливковое масло | Поставщик оливкового масла высшего качества в мире

OliveOilsLand ^® — Поставщик оливкового масла

OliveOilsLand ^® — Поставщик оливкового масла, одна из
крупнейший экспортер и производитель оливкового масла в
мире, является одним из крупнейших заводов по производству оливкового масла в
Мир. В крупнейших странах мира турецкое оливковое масло
используется лучшей в мире фабрикой по производству оливкового масла.
чтобы турецкое оливковое масло в конечном итоге было
переведены в свои страны, организации знают
важность производства Турции и ее
драгоценные товары.
Просто опытный экспортер понимает и
предоставляет покупателям эквивалент для оценки
ценного оливкового масла. Мы обязаны общаться
ценность не только для конкретной страны, но и во всем мире.
И при покупке таких товаров старайтесь
обращение к надежному экспортеру, например
OliveOilsLand ^® , крупнейший экспортер масел
известность на этом этапе.

Найдите компанию-экспортера, которая занимается транспортировкой таких
товары по всему миру. Такие специалисты
обладают невероятной способностью предоставить нашим покупателям
с лучшими товарами и оливковым маслом, поэтому
Всегда выбираются самые дорогие оливковые масла.Оливковое
поставщики нефти в основном применяют глобальные гениальные меры в
сроки исполнения и лояльность клиентов.
OliveOilsLand ^® — один из самых известных в Турции
Турецкий экспортер оливкового масла и крупнейший в мире
поставка оливкового масла.
OliveOilsLand ^® — одно из крупнейших в Турции оливковых масел
Поставщик . В мир отправляется приличный кусок турецкого
оливковое масло. Огромные продукты из оливкового масла и бутстрепы
из разных стран зависит от цены
и объем нашего оливкового масла.

Прекрасным заменителем размноженного или маргарина является оливковый соус OliveOilsLand ^® — Olive Oil Supplier . Прежде чем добавить
дополнительные фиксации или в основном есть без кого-либо. Его вполне можно посыпать тостами или хлебом. Окропление
это оливковое масло, которое когда-то служило им, невероятно улучшает морковь, пюре, бобы, колы и
определение овощей. Оливковое масло также можно использовать в качестве обычного лосьона для волос на влажных сколах.Оливковое
Масло должно быть интегрировано во все процессы приготовления пищи сильным и универсальным образом.

Мы производим лучшее оливковое масло в Турции, и наша главная цель — экспортировать его по всему миру. OliveOilsLand ^® Лучшее
Турецкий экспортер оливкового масла. Деятельность нашей организации включает удаленный обмен и перевозки по всему миру. Четный
куда и как наши клиенты должны поставлять наше лучшее оливковое масло: наше качество, наша цель по транспортировке.

Турция — ведущий производитель оливкового масла в мире, а также один из пяти крупнейших производителей оливкового масла в мире.Организации осознают важность турецкого оливкового масла и его ценных активов, чтобы позволить бесчисленное количество внешних
организации, чтобы впоследствии вывести на рынок огромное количество турецкого оливкового масла.

Прежде всего, необходима разумная схема. Продвигать оливковое масло OliveOilsLand ^® в мир и
экспорт очень велик. Лучшее оливковое масло в мире использует оливковое масло OliveOilsLand ^® .

OliveOilsLand ^® — ведущий мировой экспортер высококачественного оливкового масла.Поставка турецкого оливкового масла также лучше
распознан.

OliveOilsLand ^® — высококачественное оливковое масло для здорового питания

OliveOilsLand ^® — Поставщик оливкового масла — одно из самых доступных оливковых масел
Масла. Это самое известное оливковое масло, используемое в выпечке в мире. Оливковое масло
OliveOilsLand ^® поставляется с высочайшим экспортным качеством в различные регионы
по всему миру.

• Оливковый сок OliveOilsLand ^® обеспечивает лучшее экспортное качество в различных частях земного шара.
• Использование оливкового масла OliveOilsLand ^® в качестве полезного для здоровья человека дает бесчисленные невероятные преимущества. Оливковое масло OliveOilsLand ^® — поставщик оливкового масла известно своими многочисленными медицинскими преимуществами. В частности, он борется с плохим холестерином и увеличивает уровень холестерина.

• OliveOilsLand ^® — Давление со стороны поставщиков оливкового масла в любом случае полезно для нашего благополучия.Количество антиоксидантов в оливковом масле OliveOilsLand ^® намного выше.
• Увеличение количества диетического оливкового масла от OliveOilsLand ^® до чайной ложки принято для снижения риска некоторых злокачественных новообразований, включая рак кишечника.
• Обычное использование этого оливкового масла в обедах было связано с уменьшением побочных эффектов артрита по нескольким оценкам.

OliveOilsLand ^® — Поставщик оливкового масла обычно считается органическим материалом удивительного качества.
антибактериальные характеристики.История показывает, что эти периодические концентраты широко используются для лечения
различные болезни и недуги. В настоящее время ароматизаторы берут с людей плату в первую очередь за их
необычайная адекватность. Получите достойного поставщика оливкового масла, такого как OliveOilsLand ^® , прямо сейчас, если вы и ваш
родителям необходимо покупать лучшее оливковое масло. OliveOilsLand ^® на международном рынке оливкового масла
очень распространен, так как это один из крупнейших в мире поставщиков оливкового масла .

Только опытный экспортер понимает и дает клиентам оценку стоимости оливкового масла
масла.Мы обязаны передавать ценность не только определенной стране, но и всему миру.

Турция — один из крупнейших производителей и экспортеров оливкового масла в мире на протяжении длительного периода времени. Мир
отправляет приличный кусок турецкого оливкового масла. Огромный поставщик оливкового масла и разливочные машины закупают большие партии
нефти из разных стран в зависимости от цены и объема добычи. Поставка оливкового масла
стать очень легко благодаря отличным услугам OliveOilsLand ^® .

,

Оливковое масло первого отжима: свойства и польза для здоровья

Происхождение оливкового масла

Оливковое масло, типичное для средиземноморского региона, производится из оливок.

Подобно винному винограду, оливки реагируют на изменение климата, почвы, методов выращивания, методов сбора, обработки и возраста; таким образом, существует много видов оливкового масла.

Так же, как виноград или яблоки, все сорта оливок имеют свой вкус, а характеристики и вкус оливкового масла зависят от того, какие оливки используются.

Кислотность оливкового масла

Одной из основных характеристик оливкового масла, определяющих качество, является его кислотность, которая определяет количество олеиновой кислоты в продукте.

Хорошее масло первого отжима имеет кислотность ниже 1%.

Почему так важна кислотность?

По кислотности оливкового масла можно понять, какие изменения претерпели оливки из-за методов сбора, условий транспортировки и процесса трансформации.

На что обращать внимание — ключевые термины на этикетке оливкового масла

Первый холодный отжим — масло, полученное при первом отжиме оливок с небольшим нагревом или без него.Превосходный продукт, сохраняющий все природные качества и полезные свойства лучшего оливкового масла. К сожалению, зачастую довольно дорого.

Холодный пресс — Просто отжимается без нагрева выше 82F, но, возможно, от второго отжима тех же оливок. По-прежнему отличный продукт, сохраняющий все полезные и органолептические свойства.

Нефильтрованный — Часто мутный, но вкусный, описывается как мутный, обрабатывается с осторожностью и предлагает отличное качество и вкус.

Оливковое масло Extra Vergin

Превосходное оливковое масло, полученное непосредственно из оливок и только с помощью механических процедур, без химических процессов. Низкий уровень кислотности, обычно ниже 0,8%. Это оливковое масло первого холодного отжима с превосходным ароматом и вкусом, которое также характеризуется высокими органолептическими качествами .

Оливковое масло первого отжима

Оливковое масло, полученное непосредственно из оливок с помощью только механических процедур. Обладает прекрасным ароматом и вкусом, но с допустимым уровнем кислотности до 2%.Использование растворителей не допускается.

Оливковое масло

Оливковое масло, представляющее собой смесь оливкового масла первого отжима и оливкового масла, которое не соответствовало высоким стандартам качества и требовало химической обработки. Имеет хороший, но не идеальный вкус и аромат, допустимую кислотность до 3,3%.

Pomace Oil

Это масло получают в результате дальнейшей обработки того, что осталось от оливок и их косточек после производства других масел. Обычно его смешивают с оливковым маслом для вкуса и цвета.Сильно обработанное химическим способом, это самое дешевое из оливковых масел. Оно подходит для употребления в пищу, но его избегают любители оливкового масла.

Полезные свойства оливкового масла

В средиземноморской диете, доказавшей свою полезность, оливковое масло является основным источником жира. Хотя многие компоненты диеты отвечают за ее здоровый профиль, оливковое масло является одним из основных элементов.

Оливковое масло — самый вкусный и натуральный из всех липидов, в основном состоящий из олеиновой кислоты. Он содержит высокий уровень мононенасыщенных жиров, которые обладают многими преимуществами для сердечно-сосудистой системы.Диета с высоким содержанием олеиновой кислоты и низким содержанием насыщенных жиров, увеличивает хороший холестерин (HDI), а снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП), что способствует здоровью сердца.

Кроме того, олеиновая кислота снижает частоту возникновения артериосклероза и тромбозов.

Оливковое масло более высокого качества содержит полифенолы, обладающие антиоксидантным действием. Эти антиоксиданты очень полезны в борьбе с сильным воздействием свободных радикалов, которые, как известно, играют решающую роль во многих состояниях здоровья, включая артериосклероз, рак, а также старение.

Олеохантал, также содержащийся в оливковом масле, действует как противовоспалительное средство , предотвращая выработку провоспалительных ферментов. Оливковые масла высшего качества первого отжима содержат больше олеоханталя.

Почему стоит жарить на оливковом масле

Оливковое масло очень хорошо выдерживает высокие температуры.

Во время жарки оливковое масло не разрушается, сохраняет защитную корку вокруг продуктов и впитывается меньше, чем многие другие масла.

Из соображений экономии можно использовать более экономичный сорт оливкового масла для жарки.Он дешевле и по-прежнему остается одним из самых термостойких жиров, хорошо выдерживающих высокие температуры приготовления.

Альтернативные способы использования оливкового масла в доме

Оливковое масло — это эффективный и безопасный продукт, который можно использовать для различных работ по уборке и обслуживанию дома. Вот несколько примеров:

• Удалите краску с рук и волос.
• Устранить царапины на кожаной мебели и привести в порядок старые кожаные кресла, куртки и перчатки.
• Польская деревянная мебель.
• Уход за деревянными инструментами и разделочными досками.
• Освободить застрявшую молнию.
• Удалить макияж.
• Вылечить порыв подгузников.
• Смажьте скрипящие петли.

,

Химические свойства оливкового масла

Химические свойства оливкового масла

Химические свойства оливкового масла

Составные компоненты оливкового масла

Оливковое масло — сложное соединение, состоящее из жирных кислот, витаминов, летучих компонентов, воды.
растворимые компоненты и микроскопические кусочки оливы. Первичные жирные кислоты — олеиновая и линолевая кислоты.
1. Олеиновая кислота является мононасыщенной и составляет 55-85% оливкового масла.
(C17h45COOH) или Ch4- (Ch3) 7-CH = CH- (Ch3) 7-COOH
2.Линолевая кислота полиненасыщена и составляет около 9%.
(C17h39COOH) или Ch4- (Ch3) 4-CH = CH-Ch3-CH = CH- (Ch3) 7-COOH
3. Линолен, который является полиненасыщенным, составляет 0-1,5%
4. Витамины — это витамин Е и каротин

Фенолы, свободные жирные кислоты, пероксид, триацилглицерины (ТАГ), диацилглицерины (ДАГ) и
моноацилглицерины (MAG), вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), феофитин А и
хлорофилл и многие другие вещества входят в состав оливкового масла. Ниже приводится выдержка из журнала Journal of
Американское общество химиков нефти, которое описывает многие летучие вещества.Связаться с американцем
Oil Chemists ‘Society (AOCS) для полной статьи (или автора).

Вкусовые компоненты оливкового масла — обзор, А.К. Кирицакис *, Департамент пищевых технологий,
Школа пищевых технологий и питания, Технологическое учебное заведение (TEI) Салоников,
Синдос Салоники, Греция.

Уникальный и нежный аромат оливкового масла приписывают ряду летучих
составные части. Альдегиды, спирты, сложные эфиры, углеводороды, кетоны, фураны и др.
соединения были количественно определены и идентифицированы с помощью газовой хроматографии.
спектрометрия в оливковом масле хорошего качества.Наличие ароматических соединений в оливковом масле
тесно связан с его сенсорными качествами. Гексаналь, транс-2-гексеналь, 1-гексанол и
3-метилбутан-1-ол — основные летучие соединения оливкового масла. Летучий аромат
соединения образуются в оливковых фруктах в результате ферментативного процесса. Оливковый сорт,
происхождение, стадия зрелости фруктов, условия хранения фруктов и переработка плодов оливок
влияют на ароматические компоненты оливкового масла и, следовательно, на его вкус и аромат.
компоненты октаналь, нонаналь и 2-гексеналь, а также летучие спирты пропанол,
амиловые спирты, 2-гексенол, 2-гексанол и гептанол характеризуют сорт оливок. Там
незначительные изменения вкусовых компонентов оливкового масла, полученного из того же масла
сорт выращивают в разных районах. Самая высокая концентрация летучих компонентов
появляется на оптимальной стадии созревания плодов. При хранении плодов оливы изменчивый аромат
компоненты, такие как альдегиды и сложные эфиры, уменьшаются.Фенольные соединения также обладают
существенно влияет на аромат оливкового масла. Между ароматом и
аромат оливкового масла и содержание в нем полифенолов. Гидрокситирозол, тирозол, кофейная кислота,
кумаровая кислота и п-гидроксибензойная кислота в основном влияют на сенсорные характеристики
оливковое масло. Гидрокситирозол содержится в оливковом масле хорошего качества, а тирозол и некоторые
фенольные кислоты содержатся в оливковом масле низкого качества.Различные неприятные соединения
образуется в результате окисления, которое может инициироваться в плодах оливы. Пентаналь, гексаналь, октаналь,
и нонанал являются основными соединениями, образующимися в окисленном оливковом масле, но 2-пентенал и
За неприятный запах в основном отвечает 2-гептенал.

JAOCS 75, 673681 (1998).

---

Если вас интересует дополнительная информация об оливковом масле, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

.

Оливковое масло первого холодного отжима или оливковое масло: что полезнее?

И оливковое масло, и оливковое масло первого холодного отжима производятся из оливок, но метод отжима отличается. В результате они имеют разный цвет, вкус и полезные свойства.

На рынке доступно множество видов масла, включая растительное, рапсовое, авокадо, грецкое и кокосовое. Иногда бывает сложно определить, какое масло лучшее. Они действительно разные на вкус? Один полезнее других?

В этой статье рассматриваются различия между оливковым маслом первого отжима и оливковым маслом, включая их вкус, пользу для здоровья, а также температуру приготовления и копчения.Оливковое масло первого холодного отжима и оливковое масло первого отжима имеют разные оздоровительные свойства.

Использование разных масел различается. Оливковое масло обладает прекрасным вкусом, что делает его пригодным для добавления сырого продукта в салат или хлеб, и оно относительно устойчиво к нагреванию для приготовления пищи. Тем не менее, были некоторые разногласия по поводу того, действительно ли оливковое масло полезно для здоровья, и нет единого мнения о том, какой тип лучше всего.

Основными типами жиров оливкового масла, которые в основном состоят из олеиновой кислоты, являются мононасыщенные жирные кислоты (МНЖК), которые, по мнению экспертов в области здравоохранения, являются полезными для здоровья жирами.

Напротив, насыщенные жиры и трансжиры являются вредными для здоровья жирами. Исследования связывают употребление нездоровых жиров с целым рядом состояний здоровья, включая болезни сердца, инсульт и ожирение.

Замена насыщенных и трансжиров на МНЖК может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Эти жиры повышают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), или «хороший» холестерин, и снижают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), или «плохой» холестерин в кровотоке.

Оливковое масло является одним из компонентов средиземноморской диеты, которая, как показали исследования, имеет много преимуществ для здоровья, в том числе для сердца, глаз и мозга.

Подробнее о различных типах жиров читайте здесь.

Большинство модификаторов, предшествующих оливковому маслу, таких как «virgin» или «extra virgin», относятся к процессу, который производители используют для производства масла. Оливковые масла первого холодного отжима подверглись наименьшей обработке.

Когда производитель обрабатывает масло, он очищает его с помощью химикатов, а затем нагревает. Эти процессы продлевают срок хранения, что отлично подходит для пищевой промышленности, но они могут лишить масло значительного аромата и некоторых его преимуществ.

Согласно исследованиям, оливковое масло первого отжима содержит больше полифенолов, чем обычное оливковое масло. Полифенолы являются антиоксидантами и имеют много преимуществ для здоровья. Рафинирование оливкового масла лишает его витаминов, полифенолов и других натуральных ингредиентов.

Многие люди считают, что оливковое масло первого холодного отжима имеет более приятный вкус, чем оливковое масло, прошедшее более тщательную обработку. Свежее необработанное оливковое масло первого холодного отжима должно иметь вкус:

• немного фруктовый
• немного горький, похожий на оливковое
• слегка острый

Если масло имеет металлический вкус, без запаха или плесень, это может быть связано с к чрезмерной обработке, иначе масло могло испортиться.

При выборе оливкового масла первого холодного отжима многие люди выбирают продукты холодного отжима, нефильтрованные или каменные. В этих вариантах масло не подвергалось нагреванию или фильтрации, которые обычно добавляют в масло химические вещества.

Плюсы оливкового масла первого холодного отжима

Люди могут предпочесть использовать оливковое масло первого отжима вместо обычного оливкового масла, потому что:

• оно подвергалось меньшей обработке
• они считают, что оно имеет более приятный вкус
• оно содержит меньше химикатов
• больше антиоксидантов, витаминов и других натуральных ингредиентов

Чистое оливковое масло представляет собой смесь оливкового масла первого отжима и обработанных масел.Люди могут проверить этикетку, чтобы точно узнать, что находится в масле, прежде чем покупать его. Некоторые легкие масла первого отжима также являются смесью.

Термин «легкий» относится к аромату масла, а не к его калорийности. Легкие масла часто обрабатываются и очищаются, что снижает цвет и аромат.

Обработка продлевает срок хранения масла, а также позволяет нагреть масло до более высокой температуры, что хорошо для приготовления пищи. Однако он добавляет химические вещества и выводит питательные вещества.

Лучшее место для хранения оливкового масла — прохладное, сухое и темное место. Лучше всего разместить его там, где он не будет получать лучистого тепла ни от приборов, ни от солнца. Так масло будет дольше оставаться свежим.

При использовании масла для приготовления пищи важно помнить об уровне нагрева. Точка задымления — это температура, при которой масло начинает разрушаться, становиться канцерогенным и выделять дым в воздух. Другими словами, это когда масло начинает гореть.

Если масло начинает гореть или загораться, человек должен выбросить его и начать заново.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что следующие масла относительно полезны для приготовления пищи и приготовления пищи:

• оливковое
• сафлоровое
• подсолнечное
• соя
• рапс
• кукуруза
• арахис

Они рекомендуют использование этих жиров вместо твердых жиров, таких как сливочное масло, шортенинг или сало, и тропических масел, таких как пальмовое и кокосовое масло, поскольку эти типы могут содержать много насыщенных жиров.

Подробнее о лучших маслах для жарки здесь.

Оливковое масло первого холодного отжима является наименее переработанной формой оливкового масла. Благодаря этому в нем сохраняются природные антиоксиданты и витамины, которые часто теряются во время обработки. Это делает его более полезным для здоровья маслом, чем обычное оливковое масло, но также делает его немного дороже.

В целом масла, содержащие МНЖК, в том числе оливковое масло, являются полезным дополнением к рациону, особенно когда люди используют их для замены источников насыщенных и трансжиров.

Однако лучше всего есть продукты с высоким содержанием жира в умеренных количествах.Даже полезные для здоровья жиры содержат мало питательных веществ и много калорий.

.