Кунжут

ХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ

Кунжут (сезам) относится к древним масличным культурам — в его семенах содержится 50-65% слабовысыхающего (йодное число 103-112) масла, 16-22% белка, 13-19% растворимых углеводов (преимущественно сахаров), а также железо, фосфор, кальций, лигнин, фитостеарин, витамин Е и аминокислоты (гистидин, триптофан).

Кунжутное масло, полученное путем холодного прессования — светло-желтого цвета и без запаха.

Это одно из лучших пищевых масел по вкусовым качествам (по этому показателю его даже приравнивают к прованскому). Наряду с оливковым, это масло используют при производстве маргарина, а также употребляют непосредственно в пищу. Широкое применение оно находит и в кондитерской, консервной и других отраслях пищевой промышленности, а также в парфюмерии как растворитель для анфлеража. В медицине оно используется для лечения больных с плохой свертываемостью крови.

Полученное горячим прессованием кунжутное масло используют как техническое в мыловарении, в качестве смазки, а также для изготовления копировальной бумаги. При сжигании такого масла образуется сажа, из которой изготавливают высококачественную тушь.

Цельные семена кунжута употребляют в пищу в сыром, вареном и жареном виде, а также используют для приготовления «восточных сладостей», конфет, тахинового масла и халвы, других кондитерских изделий. Поджаренными семенами посыпают хлебобулочные изделия (булки, бублики).

Жмых кунжута содержит до 40% белка, 7% клетчатки, фосфор и другие полезные вещества, поэтому находит широкое применение в кондитерской и хлебопекарной отраслях (производство халвы, кондитерской муки, конфет), а также в качестве корма для скота, ведь в 100 кг жмыха содержится 132 кормовые единицы. В цветках и вегетативной массе кунжута есть ароматические вещества, которые используются в парфюмерии (например, для производства дров).

По происхождению кунжут представляет собой растение субтропического пояса — родом он из Юго-Западной Африки, где и сегодня, наравне со своими сородичами, широко распространен в диком состоянии. Встречается он там и как сельскохозяйственная культура, но далеко не в столь разнообразных вариантах. Издавна выращивают кунжут в Индии. В Российскую империю эта культура попала в конце XVIII в. из среднеазиатских республик, где ее также выращивали с очень давних времен.

Посевные площади под кунжутом в мире, по данным ФАО (продовольственная и сельскохозяйственная ООН), на сегодняшний день составляют почти 7 млн га и постоянно растут. До 70% их сконцентрировано в странах Южной и Юго-Восточной Азии (Индия, Пакистан, Китай, Бирма, Япония), около 23% — в Африке (Эфиопия, Сьерра-Леоне, Нигерия, Судан), более 7% — на Американском континенте (Гватемала, Мексика, Венесуэла). В Европе кунжут культивируют в Греции и Болгарии. По объему мирового производства кунжут уступает сое, арахису, подсолнечнику и рапсу, хотя по качеству масла превосходит эти культуры.

На территории СНГ скороспелый белосемянный экотип кунжута выращивается на небольших площадях в Украине и на Северном Кавказе, где урожайность его составляет 12-15, а при орошении — 18—20 ц/га.

БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Кунжут культурный (Sesamum indicum L) — однолетнее травянистое растение высотой от 50 до 150 см.

Корневая система кунжута стержневая, с многочисленными боковыми корнями, которые, в свою очередь, несут большое количество мелких корешков. Главный корень проникает в почву на 0,8-1 м, однако только в верхней части (до 20—30 см) он разветвленный и несколько толще, а ниже становится нитевидным. Боковые корни залегают в основном в поверхностных слоях почвы. Наиболее интенсивный рост главного и боковых корней отмечается в период от цветения до созревания.

Стебель прямостоячий высотой 1,2—1,5 м, деревянистый, опушенный мягкими волосками. Снизу округлый, а выше 4- или 8-гранный (иногда округлый), ветвистый, опушенный. Ветвистость стебля варьируется — есть слабо- и сильноветвистые формы. Последние образуют 6-8 боковых ветвей первого и второго порядков по всей длине главного стебля, а у первых ветви сосредоточены ближе к основанию.

Листья зеленые (у некоторых сортов опушка придает им сероватый оттенок), простые, черешковые, с опущенной пластинкой, форма которой изменяется в зависимости от размещения на стебле. Расположение листьев на стебле чаще противоположное, но встречается и поочередное, и смешанное. У одних форм кунжута все листья цельные, но нижние большие и широкие, а вверх по стеблю все мельче, у других нижние листья (кроме первых пяти) рассечены на три части, а верхние цельные и узкие, ланцетовидные. Есть и переходные по этому признаку формы.

Цветки кунжута крупные, расположены по одному или по три и более в пазухах листьев (одно- и трицветковые формы), сидячие, на коротких цветоносах. Состоят они из 5-раздельной чашечки, большого трубчатого венчика и 5 тычинок, одна из которых недоразвита. Две задние тычинки выше двух передних, их нити основой срастаются с лепестками венчика.

Чашечка цветка 5-зубчатая, венчик неправильной формы со сросшимися лепестками. Окраска венчика в зависимости от экологического типа может быть белого, светло-розового, светло- или темно-фиолетового цвета. Пестик раздельнолепестковый, состоит из удлиненной верхней завязи, довольно высокого столбика и раздельнолопастевого рыльца. Лопасти (2 или 4 в зависимости от количества плодолистиков) густо покрыты волосками. На одном растении развивается от 20 до 80 цветков, а затем — коробочек.

Плоды кунжута — удлиненные, плоские, 4- или 8-гранные, снизу округлые опушенные коробочки, состоящие из нескольких (2—4 и более) плодолистиков. У некоторых форм края плодолистиков, загибаясь в полость завязи, образуют хорошо развитые ложные перепонки, которые защищают семена от осыпания.

Плохо развитые перепонки не удерживают семена, и они высыпаются при созревании и раскрытии коробочек. Окраска коробочек светло-зеленая, а у опушенных форм сизоватая. Созревая, коробочки становятся светло- или темно-коричневыми и растрескиваются. В зависимости от количества коробочек в пазухе листа различают 1- и 3-коробочковые формы кунжута. Семян в каждой коробочке — 50-80 шт.

Семена кунжута плоские, яйцевидной формы, мелкие. Размещаются они в гнездах коробочки в виде ровных вертикальных столбиков-стопок в 4 или 8 рядов. Масса 1000 семян варьирует от 2 до 5 г в зависимости от условий выращивания, а также месторасположения коробочки на стебле. Самые полноценные семена формируется в нижних коробочках, до 20 междоузлия. В верхней части стебля семена щуплые и часто недоспелые, поэтому на семенные цели следует оставлять только созревшие нижние коробочки.

У наиболее распространенных в нашей стране форм кунжута семена белые, но встречаются также формы с коричневыми, черными, розовыми, кремовыми, палевыми, желтыми, серыми и других цветов семенами.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Поскольку разные формы кунжута формировались в условиях влажного и засушливого климата, все многообразие ботанического вида Sesamum indicum L. делится две группы экотипов — мезофильную и гигрофильную. Они резко отличаются по биологическим и морфологическим свойствам (особенно по отношению к влажности грунта и воздуха), и посев экотипа в несвойственных для него условиях часто приводит к гибели растений.

В связи с этим перенос сортов кунжута из зоны их создания и выращивания в другую, пусть даже очень похожую зону часто затруднен — растения сильно поражаются и гибнут от болезней увядания (фузариоз, вертициллез), бактериоза и, наконец, камедетечения (гомоза) — неинфекционного заболевания, которое является реакцией на изменение среды и чаще всего проявляется на широколиственных, гигрофильных формах при посеве в условиях низкой относительной влажности воздуха (Юг Украины). Сорта кунжута, наиболее подходящие и распространенные на Юге Украины, созданы на основе дальневосточного экотипа, который отличается скороспелостью и устойчивостью к бактериозу. В то же время, дальневосточный кунжут оказался совершенно непригодным для условий Средней Азии и влажной зоны Северного Кавказа, а среднеазиатские и закавказские сорта, в свою очередь, пока не могут быть использованы на Юге Украины.

Цикл развития кунжута начинается в семени и заканчивается его воспроизводством. Период вегетации делится на следующие фазы: всходы, стеблевание, бутонизация, цветение, образование коробочек и созревание.

Всходы в виде двух семядольных листьев появляются на 6—8 сутки после посева. В начальный период рост растений очень замедлен, они страдают от холода, вредителей, болезней и сорняков. Через 30-45 дней после всходов начинается фаза стеблевания. и с этого момента отмечается усиление интенсивности роста стебля и переход растений в фазу бутонизации, начало которой наступает через 32-37 дней после всходов. Особенно усиливается интенсивность роста стебля за 12-15 суток до цветения.

Цветение начинается через 50-60 дней после всходов, распространяясь от основания стебля до его верхушки. Первыми зацветают нижние цветки. Каждый из них цветет всего несколько часов, но период цветения в пределах конкретного посева продолжается более двух месяцев. Кунжут относится к самоопылителям, но возможно и перекрестное опыление насекомыми (в основном пчелами) — до 50% и более. Размещение посевов вдали от ульев снижает перекрестное опыление до 3-5%, а нередко даже исключает его, и урожай семян из-за этого несколько снижается.

Завязь цветка разрастается в плод-коробочку, и начинается фаза плодообразования, а затем и созревания семян (через 30-35 суток после оплодотворения). Этот процесс проходит в той же последовательности, что и цветение — от основания верх по стеблю. По мере созревания коробочки буреют, семена в них подсыхают и могут легко высыпаться. В некоторой степени этому препятствуют ложные перепонки, которые образуются при разрастании плодолистиков внутрь завязи. Но если такие межгнездовые перегородки недоразвиты, в период созревания и уборки коробочки растрескиваются, и семена осыпаются. Эта проблема усугубляется в связи с тем, что коробочки на растении созревают неодновременно. Вегетационный период сортов, созданных и выращивающихся в Украине, продолжается 90-120 суток.

К недостаткам кунжута следует отнести и его склонность к поражению грибными и бактериальными болезнями, которая всегда проявляется при культивировании на Юге Украины завезенных из других стран нерайонированных сортов.

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Кунжут относится к группе теплолюбивых культур. Довольно требователен он к теплу в период от посева до появления всходов. Семена, высеянные в почву, прогретую до 16…18°С, дружно прорастают, и всходы появляются на 4—6-й день. Минимальная температура прорастания семян — 12°С, оптимальная — 20…22°С. Непродолжительное снижение температуры ниже 15°С существенно задерживает появление всходов, ведь рост растений при этом прекращается. При длительных похолоданиях проростки погибают до появления на поверхности почвы от поражения болезнями и вредителями. Заморозки -0,5…-1°С убивают всходы.

Еще более требователен кунжут к теплу в период цветения, плодообразования и созревания семян.

Оптимальной для нормального роста и развития растений является среднесуточная температура 22…25°С. Вегетативная масса лучше всего растет при 22…24°С, генеративные органы — при 25…30°C. Снижение температуры во второй половине вегетации приводит к опаданию бутонов и слабому развитию генеративных органов. При осенних заморозках ниже -2,5°С растения погибают, не сформировав урожай.

Сумма среднесуточных температур за период вегетации для кунжута составляет 2500…3000°С.

Высоки требования кунжута и к влажности почвы и воздуха. Повышенная потребность во влаге наблюдается в период цветения, когда корневая система еще не полностью сформирована, и растения используют влагу из верхних слоев почвы. Второй период повышенной чувствительности к влажности — фаза цветения и образования семян. Недостаток воды в почве и низкая относительная влажность воздуха в этот период приводят к плохому оплодотворению и опаданию завязи.

Лишь при оптимальном обеспечении почвенной и воздушной влагой кунжут дает хороший урожай, а при выращивании на богарных землях в условиях засухи его урожайность резко снижается. Особенно негативно влияют на эту культуру суховеи, которые совпадают с периодом цветения.

В связи с этим, а также учитывая длительный вегетационный период и возможность созревания в сентябре, кунжут следует выращивать в условиях орошения.

Помимо этого, следует помнить, что кунжут — растение короткого дня, и продвижение посевов в более северные районы продлевает сроки его вегетации. Стадия яровизации у него короткая.

Требователен кунжут и к почвам и содержанию в них питательных веществ. На образование 1 ц семян он выносит из почвы 8-9 кг азота, 2—2,5 кг фосфора и 9-10 кг калия. Лучшие всего для него подходят структурные черноземные и каштановые, легкосуглинистые и супесчаные грунты, а совершенно непригодны засоленные, заболоченные почвы с близким залеганием грунтовых вод. Тяжелые заплывающие черноземы малопригодны, поскольку образуют корку, которая затрудняет появление всходов.

Таким образом, перспективными для выращивания кунжута в Украине являются южные районы Одесской, Запорожской и Днепропетровской областей. Орошаемые поля засушливой Степи Херсонской области и АР Крым могут гарантировать производство кунжута для полного удовлетворения внутренних потребностей и экспорта.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Технологический проект выращивания кунжута на Юге Украины такой же, как для других теплолюбивых пропашных культур (клещевина, арахис), но имеет свои особенности. При составлении схемы агрокомплекса следует учитывать тот факт, что кунжут — мелкосемянное растение с глубиной заделки семян не более 3-4 см. С учетом поздних сроков сева (при прогреве почвы до 16…18°С) и вероятного высыхания посевного слоя почвы, эффективное выращивание этой культуры возможно лишь в условиях орошения.

Перечень работ при выращивании кунжута конкретизируют в зависимости от условий, причем важно по возможности минимизировать его, сочетая технологические операции на основе применения комбинированных машин и агрегатов.

Место в севообороте

Лучшими предшественниками для кунжута являются зерновые, которые выращивались по чистым парам, или пропашные культуры. Чтобы избежать сильного повреждения посевов болезнями и вредителями, рекомендуется возвращать кунжут на прежнее место не ранее, чем через 6—7 лет. Не следует высевать его по предшественникам, которые оставляют после себя много сорняков, падалицу и корневища — таким, как подсолнечник, кукуруза, клещевина, сорго. Совершенно непригодны для кунжута и поля, сильно засоренные осотом, пыреем, щетинником, куриным просом — эту культуру нужно высевать только по чистым землям.

Удобрение

К внесению удобрений кунжут очень чувствителен. Поглощая большое количество питательных веществ, он сильно истощает почву, поэтому основное внесение минеральных удобрений в дозах N90P60K60 в условиях орошения повышает урожай (на 14-23%) и масличность семян. Хорошо реагирует кунжут и на органические удобрения — навоз, компост, жмых клещевины и др. Норма внесения навоза — 10-15 т/га. На высокоплодородных почвах реакция на удобрения не столь заметна.

Вносить удобрения под кунжут следует перед посевом и в виде подкормки. В условиях орошения подкормку N20P30K30 проводят в фазе бутонизации, а на неудобренных осенью полях — и в фазе двух пар настоящих листьев.

Обработка почвы

Качество подготовки почвы при выращивании кунжута также очень важно, что объясняется его биологическими особенностями — медленным развитием растений после всходов. Молодые растения очень мелкие, со слабой корневой системой, имеющей малую впитывающую способность, поэтому почву следует обрабатывать особенно тщательно, чтобы обеспечить ее необходимую рыхлость, мелкокомковатую структуру, накопление влаги и чистоту от сорняков.

На плохо обработанной почве кунжут дает крайне недружные всходы, и прежде, чем молодые растения успевают окрепнуть и подняться, их забивают сорняки. Прополку же проводить очень трудно, а часто и невозможно без значительного повреждения всходов.

Основными приемами осенней обработки почвы являются лущение стерни и зяблевая вспашка. Они проводятся так же, как и под другие пропашные культуры — по типу улучшенной зяби или полупаровой обработки.

В первом случае поле два раза дискуют на глубину 6-8 см и пашут в октябре на глубину 25-27 см, а во втором — проводят лущение и раннюю вспашку на 25-27 см с последующей обработкой зяби боронами, культиваторами, выравнивателями. В случае сильной засоренности поля многолетними сорняками применяют послойную обработку почвы: дисковое лущение на 6-8 см, лемеховое лущение на 10-12 см с применением гербицидов сплошного действия и вспашку на полную глубину пахотного слоя.

Весенняя предпосевная обработка проводится для борьбы с сорняками и сохранения запаса влаги, а также рыхления поверхности почвы для правильной заделки семян и дружного появления всходов. Весной зябь боронуют или культивируют на глубину 8-10 см с боронованием, а перед посевом проводят культивацию. На выровненном с осени поле можно ограничиться предпосевной культивацией на 4-5 см с боронованием и шлейфованием, а сухую почву прикатывают гладкими катками.

Сев и уход за посевами

По посевным качествам семена кунжута должны соответствовать требованиям ДСТУ 2240-93. За день до посева их протравливают. К севу приступают в период стойкого потепления, когда среднесуточная температура почвы на глубине 10 см достигнет 16… 18°С и минует угроза заморозков. При более низкой температуре, даже при 15°С всходы появляются недружно, энергия прорастания семян снижается. Если же семена высеваются в хорошо прогретую влажную почву, всходы появляются уже на 4-6 день.

На Юге Украины необходимая для посева кунжута температура почвы обычно устанавливается в конце апреля — начале мая, а предельный срок сева — середина второй декады мая.

Сеют кунжут во влажную почву зерновыми сеялками широкорядным способом с междурядьями 60 или 70 см. Норма высева — 6-8 кг/га, глубина заделки семян — 2-3 см. Для равномерного высева диски сеялки оборудуют ограничителями (ребордами) — это обеспечивает появление дружных всходов. При полных всходах допускается густота стояния растений по 12-40 шт. на погонный метр. После посева поле прикатывают кольчатыми катками. Почвенную корку до появления всходов уничтожают боронами и ротационными мотыгами.

Уход за посевами заключается в прореживании всходов, прополке, культивации междурядий, рыхлении и подкормке. Причем с прореживанием задерживаться нельзя, ведь при длительном загущении растения кунжута сильно вытягиваются и нередко погибают. Лучшая площадь питания на одно растение — 225—300 см2. При междурядьях 70 см это обеспечит густоту стояния перед сбором урожая 20—30 растений на 1 м2.

После появления всходов и в течение всей вегетации проводят рыхление междурядий. В первый раз их рыхлят на глубину 5-6 см с приспособлением для защиты растений от присыпания, а далее по мере необходимости на глубину 6-8 см.

Важным фактором получения высоких и стабильных урожаев семян кунжута является орошение. На Юге Украины оно обеспечивает урожайность 20 ц/га и более. Поливать кунжут следует в критические периоды: после появления полных всходов, в начале бутонизации, в период цветения и в начале созревания — всего 4-6 раз. Норма вегетационного полива — 450-500 м3 воды/га.

Защита от болезней и вредителей

На Юге Украины кунжут поражается в основном бактериозом и фузариозом и повреждается озимой и хлопковой совкой, луговым мотыльком, карадриной и проволочником.

Самой опасной болезнью является бактериоз. На растениях кунжута он проявляется в фазе 4-5 листочков в виде коричневых пятен, которые по мере развития болезни увеличиваются в размерах и поражают все органы. Пораженное растение словно обугливается и погибает, не образовав семян. Довольно вредоносно и увядание (вилт). Его возбудителями являются грибы, которые попадают в растения из почвы, размножаются, заполняют своими гифами сосудистые пучки и тем прекращают или задерживают движение соков. Пораженные растения погибают или дают очень низкие урожаи.

Радикальным методом борьбы с болезнями является выведение устойчивых к ним сортов кунжута.

Неплохой эффект дают и профилактические методы, основанные на правильном применении агротехнологии.

Из вредителей наиболее опасны гусеницы озимой совки, которые вредят в мае — июле, когда растения кунжута находятся в фазах всходов и стеблевания, а также в июле — августе. Гусеницы подгрызают ростки в корневой шейке, что приводит к их гибели.

Одной из эффективных мер борьбы с озимой совкой и другими вредителями (и болезнями) является высокая культура земледелия. Кроме того, в борьбе с совкой успешно можно применять химические, биологические и механические методы ее уничтожения.

Уборка урожая

Из-за таких биологических особенностей кунжута, как неодновременное созревание и сильное осыпание спелых семян, процесс уборки урожая является довольно сложным, а его несвоевременное и неправильное проведение приводит к большим потерям.

Время созревания кунжута наступает через 3-4 месяца после сева, но коробочки на растениях созревают неравномерно — сначала нижние, а потом расположенные все выше.

О том, что кунжут созрел, свидетельствуют пожелтение всего растения и частичное опадание нижних листьев, побурение нижних коробочек и начало их растрескивания. В этой фазе следует немедленно приступать к уборке. Сорта с нерастрескивающимися коробочками убирают раздельным способом и начинают скашивать, когда коробочки побурели, но еще не раскрылись, а семена приобрели характерную окраску.

Для скашивания используют кунжутоуборочную машину, которая срезает растения и связывает их в снопы. Можно воспользоваться и зерновыми жатками или даже ручными серпами — тогда срезанные растения также следует связать в снопы верхушками к верхушкам. Готовые снопы складывают в суслоны, которые обвязывают шпагатом для защиты от ветра и оставляют в поле до полного подсыхания коробочек. Затем самоходный комбайн специальным подборщиком подбирает сухие снопы и обмолачивает их.

При отсутствии специального подборщика снопы обмолачивают вручную. Для этого суслоны перебрасывают на расстеленный брезент и вымолачивают слабым постукиванием палкой по перевернутому снопу.

Обмолоченные семена очищают и затаривают в мешки.

Сорта с нерастрескивающимися коробочками убирают прямым комбайнированием с приспособлением для уборки мелкосемянных культур.

Влажность семян при хранении не должна превышать 9%.

Масличное растение (кунжут), 5 букв, первая буква С — кроссворды и сканворды

сезам

Слово «сезам» состоит из 5 букв:

— первая буква С

— вторая буква Е

— третья буква З

— четвертая буква А

— пятая буква М

Альтернативные варианты определений к слову «сезам», всего найдено — 30 вариантов:

• «…, откройся!»
• «Отмычка» к пещере 40 разбойников
• «Кунжутная» телеулица
• «Отмычка» Аладдина
• Волшебное слово Аладдина
• Детская телеулица
• Добавка к халве
• Другое название кунжута
• Как иначе называют кунжут?
• Касым, брат Али-бабы, пытался просить сделать это горох, пшеницу, овес, коноплю, ячмень, а какое растение надо было просить
• Кодовое слово, по которому открывались двери одной подземной сокровищницы
• Кунжут
• Кунжут иначе
• Кунжут по-другому
• Курорт по-другому
• Масличная культура
• Мелкие зерна, употребляются как приправа и в кулинарии
• Пароль Али-Бабы
• Пещерная открывалка
• Пещерный пароль
• Псевдоним кунжута
• Растение, открываюшее вход в пещеру 40 разбойников
• Сказочная пещера с сокровищами
• Сказочное слово-отмычка
• Слово для вскрытия пещеры
• Слово ключ к пещере
• Слово-отмычка в устах Алладдина
• Техническая культура (получают масло)
• То же, что кунжут
• Улица чудес (детское)

полезные свойства, выращивание, виды кунжута. — Cельхозпортал

Кунжут, это один из видов растений однолеток, семейства педалиевых, древнейшая масленичная культура, которая пользуется спросом у кулинаров во всем мире.

История происхождения кунжута начинается с Индии, там это растение растет как в диком, так и культурном виде. Однако первыми потребителями этого удивительного растения считаются азиаты, они издревле возделывали кунжут и изготавливали из него масло.
Растение прекрасно произрастает в засушливых регионах и дает хороший урожай даже в мало пригодных климатических зонах.

Содержание статьи:

Семена кунжута

Семена кунжута называют по-разному, в арабских странах «сим-сим», древние греки называли семя кунжута «сезам», но как бы, ни называли семена кунжута, их прямым назначением является – изготовление масла и использование в пищевой промышленности.

Семена кунжута богаты кальцием и растительными насыщенными жирами, широкое применение находят в кулинарии, фармакологии и косметологии.
Одним из главных элементов семени кунжута, вещество сезамин, являющее мощное антиоксидантное действие, снижая холестерин и регулируя обменные процессы организма.

Кунжутные семена прорастают при определенных условиях, света и тепла должно быть в избытке. Любое отклонение температуры негативно отразится на дружной всхожести семян. Оптимальной температурой для посадки семени кунжута и его роста служит температура от +25 градусов.
Сбор кунжутного семени, следует начинать, когда семенная коробка побуреет, не следует допускать ее растрескивания, иначе семена попросту осыпятся.

Семена кунжута хранятся недолго, их следует держать в тканевом мешочке, в темном месте, до следующего посевного периода.

Полезное о кунжуте

Кунжутные семена активно используется кулинарами во всем мире, как приправу к мясным и рыбным блюдам, присыпку хлебобулочных изделий, для приготовления соусов.

Употребление кунжута служит профилактикой разных женских заболеваний, а кунжутное масло используют для борьбы с несовершенствами кожи. С помощью кунжутного масла, повышают иммунитет. А кунжутные семена ведут к снижению уровня холестерина в крови.

Благодаря богатому витаминному составу, и высокому содержанию кальция, семена кунжута укрепляют кости, предупреждают осложнение остеопороза и повышает потенциал кроветворной системы организма.

Масло кунжута снимает напряжение при массаже, укрепляет волосяные луковицы, придает блеск волосам, увлажняет кожу, предотвращает преждевременное старение.

Пророщенный кунжут, поистине можно назвать уникальным продуктом. Он содержит легкоусвояемый кальций, и витамины группы «В», служит идеальной растительной добавкой к рациону пожилых людей и укрепляет иммунную систему. С его помощью гомеопаты борются с заболеваниями сердца и укрепляют сосудистую систему. Масло кунжута помогает восстановить ослабленные силы организма после болезни или стрессы. Чтобы получить пророщенный кунжутный продукт, поместите семена черного кунжута во влажную марлевую ткань и оставьте в теплом освещенном месте. Не забывайте смачивать марлевую салфетку по мере испарения влаги, а как семена наклюнутся, можно употреблять.

Из семян кунжута изготавливают восточные сладости: халву, козинаки и кунжутное печенье. Жареные семена употребляются как отдельно от блюд, так и в составе кулинарных изысков.

Арабская кухня, добавляет молотый кунжут в соусы и пасты. Самой распространенной является кунжутная паста – тахини, дополняющая национальное блюдо хумус.

Богатое содержание витаминов и минералов в маленьких семечках кунжута делает их незаменимым источником дополнительных микроэлементов. Фитин, который содержится в кунжуте, участвует в обменных процессах организма, витамин «А» полезен для глаз, кальций для костей, а магний и железо дополняет «букет» полезности кунжутных семечек.

Измельченные кунжутные семена, смешанные с оливковым маслом в качестве компрессов, полезны для женщин в качестве вспомогательного средства при лечении маститов.

Кунжутное масло, обладает обволакивающим благотворным эффектом, используется при гастритах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства кунжута

Состав кунжутных семян богат не только витаминами и минералами, но и клетчаткой, белком и ненасыщенными жирными кислотами. Не забывайте, что кунжут, высококалорийный продукт, в 5-10 граммах кунжута содержится жиров 4,3 гр., углеводов 2,5 гр., белка 2,2 гр., кальция 88 мг., магния 30 мг., меди 4,2 мг., марганца 2,1 гр. Общая сумма килокалорий 100 гр. продукта 565 ккал.

Кунжут содержит: токоферол (витамин «Е»), он является антиоксидантом и немаловажным участником процесса обновления клеток. Еще один полезный элемент ретинол, он синтезирует белок в организме, замедляет процессы увядания. Витамины группы «В», имеющиеся в составе кунжута -«разгоняют» процессы клеточного метаболизма.

Лидирующие позиции среди микроэлементов занимает кальций, на 100гр. кунжутных семян приходится 1400 мг. кальция, а это порядка 147% суточной нормы.

Кунжутное масло богато лецитином, предупреждающим развитие заболеваний печени, фенольными соединениями, содержит сезамин (фитоэстроген), жирные кислоты (олеиновая и линолевая) и фитин, которые помогают выстраивать иммунную защиту организма. Семечки кунжута включают в себя, клетчатку, которая стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.

Невосполнимая польза кунжута для организма включает подачу важных микроэлементов, и помогает избавиться от разных заболеваний.

Полезность кунжута можно обозначить: противовоспалительным, и детоксикационным действием, к тому же сочетание в кунжуте фитоэстрогенов и витаминов ведет к очищению от холестерина, улучшает пищеварение, обладает послабляющим эффектом, повышает потенцию, обладает вспомогательным глистогонным действием и повышает иммунитет.

Кунжутные семена и масло, помогают в профилактике разных заболеваний, а вовремя беременности или недомоганий женского характера, умеренное употребление кунжута помогает пополнить недостаток женских гормонов и облегчить симптомы.

Тот факт, что кунжутные семена, укрепляют кости, является неоспоримым, ведь содержание кальция в ста граммах кунжута, превышает суточную норму правильного рациона.

Кунжут является природным, умеренным афродизиаком, употребление кунжутных семян повышает сексуальную активность. На востоке, мужчины ежедневно употребляют смесь 130 гр. кунжута с медом, для восстановления сил и повышения потенции.

Существует мнение, что кунжутное масло способно дать силы организму в противостоянии с онкологическими заболеваниями. Диетологи рекомендуют заменить перекусы и чаепития на 100 гр. ореховой смеси, включающей 30 гр. кунжутных семечек, для восполнения энергии и прилива сил в течение дня.

Кунжут борется даже с аскаридами. Употребление по ложке кунжутных и тыквенных семян натощак, являют глистогонный эффект.

Обволакивающее и ранозаживляющее действие кунжута, поможет справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта и при гастритах. А при запорах употребляйте семена кунжута натощак, и очищение кишечника не заставит себя ждать.

Настои молотого кунжута облегчают течение заболеваний верхних дыхательных путей, обладая отхаркивающим и спазмолитическим действием, устраняя кашель.

Незаменим кунжут, и в борьбе с интоксикациями разного генеза. Размятые 30 гр. семян кунжута, принятые натощак, избавят организм от интоксикации.

Кунжут, способен стабилизировать уровень сахара в крови. В оболочке семени кунжута содержится железо, а ежедневное его употребление, справится с не осложненной железодефицитной анемией. Смазывание кунжутным и облепиховым маслом ротовой полости, избавит больного от стоматита. От депрессии поможет отвар из кунжутных семечек и употребление их в сыром виде. Масло кунжута, благодаря регенеративным и увлажняющим свойствам поможет избавиться сухости и мелких ссадин на коже.

Черный и белый кунжут

Черный, как и белый кунжут относится к виду педалиевых. На сегодняшний момент известно более 30 видов кунжута. Черный кунжут, черносемянной или индийский, он отличается темным (черным) окрасом семени, и гораздо ароматнее, именно в Индии его называют сезамом, за счет высокого содержания вещества сезамина, способствующего борьбе с онкологией.

Черный кунжут активно используется на Дальнем востоке и Китае, в качестве приправы и в приготовлении самых разных блюд. Самым крупным импортером черного кунжута остается Япония, а производителем Бирма.

Индийский черносемянной кунжут, пользуется огромным спросом и в Юго-Восточной Азии. Для улучшения вкуса, семена кунжута вымачивают в рассоле, для растворения оболочки, семени (очищают). Обработанные таким способ семечки кунжута, визуально мало отличимы от неочищенных цельных семян, но теряют половину полезных микроэлементов.

Семена с более ярким и насыщенным оттенком, в том числе и черный кунжут, отличаются более ярким ароматом, чем их белосеменные «собратья». Черному кунжуту присущ сладкий аромат, а при обжарке семян запах усилится. Черный и белый кунжут используют для приготовления кондитерских изделий и в японской кухне, из него готовят пасты, приправу, употребляют в свежем виде.

Жареные кунжутные семечки корейские кулинары любят использовать как приправу к рыбным и овощным блюдам. Кроме семян, в Корее используют и листья кунжута, их обжаривают в кляре, добавляют в овощные блюда или подают свежими, с соусом. В восточной кухне листья кунжута добавляют в качестве острой приправы к гарнирам.

Японская кухня называет кунжутное семя – гома, и добавляет его в суши и роллы. Гома, представляет собой овальные коробочки кунжута с семенами черного и белого оттенка, в Японии их подают обжаренными, зачастую молотыми. Черный кунжут Японцы используют в качестве национальной заправки для овощных блюд, (молотые семена смешиваются с белым соусом мисо, сахаром и мирином), а белый для приготовления кунжутной пасты.

Как растет кунжут, секреты выращивания

Кунжут издревле выращивался в Индии, Эфиопии, Греции, Египте, Иране. В нашей стране кунжут стали выращивать позднее, только в конце 19 века. Родиной кунжута многие считают Африку, но существует мнение, что первой в возделывании кунжута принято считать Индию. Россия в 70-х годах занимала кунжутом более 4 млн. гектар посевных площадей, кунжут возделывали в широтах Краснодарского края и на Ставрополье.

Сегодня посевные площади кунжута сократились втрое. А многие и вовсе отказались заниматься этой культурой ввиду ее нерентабельности и отсутствие перспектив сбыта продукции.

Как же растет кунжут? Культура достигает до 1,5 метров в высоту, имеет стержневой корень, проникая в почву на метровую глубину. Кунжутный стебель прямой и разветвленный, покрыт грубыми ворсинками изумрудной окраски. Листва кунжута средняя по величине, черешковая, широкая. Соцветия крупные, располагаются на коротком черешке.

Плодами кунжута располагаются в семенной коробке, небольших размеров до 5 см. При созревании кунжута, коробочка растрескивается и семена высыпаются. Одна коробочка кунжута дает до 100 семян, разной окраски.

Кунжут высеивают в оптимально теплую почву, широкорядным способом, шириной ряда в полметра, с нормами высева 1 грамм на сотку, заделывают глубиной до 4 см.

Кунжут растение не прихотливое, но требовательное к теплу и наличию влаги в начале своего роста, потом культура стойко переносит засуху, но атмосферные колебания негативно отразятся на вегетации в целом. Засоленность, заболоченность почв, болезненно отзовется на плодоношении кунжута, лучше всего сеять на супесчаных черноземах, или легких суглинках.

Кунжут польза или вред

О пользе и вреде кунжута споров не возникает. Умеренное употребления семян, только укрепит организм, и повысит сопротивляемость иммунитета к болезням. Однако не стоит забывать, что такой богатый витаминный состав, может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому за счет высокого риска развития аллергии, аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью продукта — не рекомендуется употребление кунжута.

Кроме аллергических реакций, кунжут в неограниченных количествах способен вызвать расстройство пищеварения. Не стоит злоупотреблять кунжутом людям, склонных к тромбофилии, а также маленьким детям.

Без сомнений кунжут несет пользу человеческому организму, (за исключением индивидуальной непереносимости), употребление кунжута не более 30 грамм в день, не нанесет вреда организму, укрепит кости и иммунитет, обеспечит витаминами и минералами, восполнит запас эстрогенов у женщин, в сочетании с медом — обеспечит энергией на весь день. Главное, не превышать умеренную дозировку и вреда кунжут не принесет.

Похожие записи

Как растет кунжут, выращивание в России и внешний вид неочищенного кунжута

О семенах кунжута человечество знает давно. Мудрые предки очень любили эти крохотные зернышки за его полезные свойства и невероятный аромат. И на сегодняшний день плоды этого растения пользуются большой популярностью. Но как оно выглядит, где и в каких местах растет, знают немногие.

Описание растения

Кунжут представляет собой однолетнее самоопыляющееся растение с боковыми ветвями, произрастающее в теплом климате. Высота его стеблей достигает двух-трех метров, а корни уходят в землю на глубину до одного метра. Имеет слегка вытянутые, с небольшим пушком листья.

Прямо из основания листьев на крохотных ножках раскрываются крупные цветы цилиндрической формы белого, сиреневого, розового или желтого цвета. А после увядания бутонов на их месте завязываются плоды – короткие пухлые стручки с крохотной семечкой внутри. Одна коробочка содержит сотню зернышек.

Справка. Распустившиеся цветки кунжута «живут» только одни сутки. За это время они успевают самоопыляться и завязать свои плоды.

Как выглядит кунжут

Названий у этого растения много. По-персидски он произносится как кунджат, по-латыни – сезам, по-арабски – сим-сим, на санскрите – тила, на языке хинди – тил. Но от названия суть не меняется, и прямое его назначение состоит в изготовлении кунжутного масла и использовании семечек в кулинарии.

Насчитывается более тридцати различных видов этой культуры, и самой ценной значится индийский сорт. Семена имеют разную окраску:

• белые;
• красные;
• золотистые;
• коричневые;
• черные.

Самые распространенные среди них белый и черный кунжут.

Семена черного кунжута гораздо ароматнее своего белого собрата и называются сезамом. Вкус у него ярко выраженный, горьковатый, с легким послевкусием ореха. У белого семени горечи нет, так как оно проходит шлифовку. И после обработки становится сладким и изысканным. Черный кунжут – это неочищенный кунжут, и выглядит он точно так же, как и остальные семена, только серединка имеет темный оттенок.

По содержанию полезных веществ черный сезам превосходит белый. Это витамины А, С, Е, группы В, микроэлементы – цинк, селен, кальций, медь, железо, фитостеролы и уникальный компонент сезамин. Сезамин является мощнейшим антиоксидантом, улучшает обмен веществ, укрепляет мышцы и регулирует гормональный фон. Восстанавливает нервную систему, помогает организму бороться со стрессом и напряжением.

Полезные свойства белого кунжута немного уступают черным сортам, но именно из него из-за высокого содержания жира производят кунжутное масло. Оно богато на лецитин, который предупреждает болезни печени, содержит жирную олеиновую и линолевую кислоту, фитин, поддерживающий иммунную систему организма.

Справка. Масло из кунжутного семени сохраняет свои полезные свойства в течение 9 лет!

Хрустящие кунжутные семечки любят кулинары по всему миру. Их можно добавлять в выпечку, делать из них соусы, пасты, использовать в качестве приправы к рыбе, овощам и салатам. Как самостоятельное блюдо кунжут хорошо зарекомендовал себя при простудных заболеваниях. Достаточно принимать одну столовую ложку в день для улучшения общего состояния организма.

Где растет кунжут

Кунжут является очень теплолюбивой культурой, и самое лучшее место на земле для него – жаркие тропики и субтропики. С древних времен его выращиванием занимались в Африке, Пакистане и Аравии. Сегодня этим делопроизводством занимается Корея, Китай и Америка. Самым главным поставщиком этой пряности по-прежнему является Индия, потому что именно там кунжут лучше всего растет и плодоносит.

В России культивированием занимаются южные регионы Краснодарского края, поскольку растению необходимо тепло в течение всего периода произрастания. Хорошо растет он в черноземе и суглинистой почве. Российский кунжут не такой высокий, как индийский (максимально вырастает 80 см в длину), но может похвастаться серьезными результатами.

Выращивание кунжута на садовом участке

При соответствующем уходе за растением его можно выращивать у себя на грядках. Главное условие этого процесса – теплая почва. Посадку семян проводят, когда земля прогреется до +18 градусов, а воздух – до +30. При незначительных понижениях температуры посевы необходимо накрыть пленкой, во избежание гибели всходов. После проклевывания ростков их надлежит проредить и оставить самые крепкие на небольшом расстоянии друг от друга. Когда кунжут укрепится в почве, он не будет нуждаться в такой частой и трепетной заботе.

Климатические условия для выращивания

Разведение кунжута требует соблюдения определенных условий из-за своей требовательности к климату и уходу. Плохо переносит заморозки, и даже два градуса тепла для него могут стать губительными. Снижение температуры в период цветения и завязывания плодов приведет к ухудшению собранного урожая и даже его гибели. На стадии всходов семян и активного роста кунжуту требуется частый и обильный полив. Противопоказана высокая относительная влажность воздуха, она вызывает болезни растения.

Почва для выращивания

Кунжут достаточно капризный и прихотливый к грунту, в котором произрастает. Для него необходима плодородная и дренированная почва с близким прилеганием грунтовых вод. Ее надо регулярно рыхлить и очищать от сорняков, которые будут мешать нормальному развитию еще не окрепших всходов. Полезной будет подкормка грунта органическими и минеральными удобрениями:

• аммиачная селитра;
• хлористый калий;
• суперфосфат.

Азотные удобрения повысят общую производительность растений и увеличение количества коробочек, а фосфорные и калийные повлияют на его масличность.

Выбор и подготовка семян

Качественный урожай непосредственно зависит от исходного материала для посева. Семена должны быть чистые, упругие, здоровые, полновесные, с хорошей всхожестью. Они должны быть проверенными, от известных производителей с хорошей репутацией. Перед посадкой их можно обработать фунгицидом. Этот метод защитит растение от многих болезней. За сутки до посева рекомендуется вымочить семена в простой воде.

Температурный режим, сроки и схема посева

Кунжут сажают, когда земля на глубине 7 см прогревается до +18 градусов. Высаживаются семена вглубь на 3 см во влажную почву, чтобы при поливе они не сместились. Промежуток между рядками должен быть не меньше 50 см. После окончания посева проводят прикатывание. Расчет высева определяется легко – 1 грамм на 1 кв. метр.

В подходящих условиях семя прорастает на 6-7 день после посева. Нельзя допускать образования корки на почве, особенно до появления ростков, иначе они не смогут взойти. Если такое уже произошло, следует немедленно разрыхлить землю. При колебаниях температуры в сторону понижения накрывают грунт спанбондом или пленкой.

При недостатке тепла в период роста всходы могут задержаться в своем развитии. Заморозки на почве до -1 градуса приведут к отмиранию корней и гибели молодых растений. Понижение температуры до +15 градусов негативно повлияет на плодообразование: завязи опадут, урожайность снизится.

После появления всходов осуществляются две процедуры: прореживание (между всходами оставляется место в 10 см) и мульчирование (укрытие верхнего слоя почвы между всходами). Хорошо подойдет быстро разлагаемая мульча: скошенная трава, торф, соломенная сечка, компост. Она выполнит сразу четыре функции:

• защитит почву от пересыхания и не даст воде быстро испариться;
• обогатит маленькие ростки углекислым газом при разлагании;
• повысит активность почвенной флоры путем размножения полезных бактерий;
• поддержит нужную температуру почвы, не позволит ей ни переохладиться, ни перегреться.

За период роста проводят несколько междурядных возделываний на глубину 5, 10 и 15 см. Внимательно следят за балансом влаги и регулярно избавляются от сорняков. В фазе бутонизации растение подкармливают жидкими удобрениями и достаточно поливают.

Болезни, вредители и борьба с ними

Кунжут, как и большинство садовых растений, подвержен различным заболеваниям и атакам вредителей. К самым распространенным инфекциям можно отнести:

• фузариозное увядание;
• аскохитоз;
• серую гниль;
• вертициллезное увядание;
• филлостиктоз;
• мучнистую росу;
• мозаику;
• бактериоз;
• фитофтороз.

Фузариозное увядание может одолеть и взрослое растение, и маленькие всходы. На стеблях появляются вытянутые лиловые пятна, а прикорневая часть покрывается розоватым налетом. Итог: инфицированные всходы быстро погибают. На взрослых культурах верхушки опускаются, листья сворачиваются, образуются пустые семена. Если поражение будет сильным, растения раскроют коробочки, сбросят листья и почернеют.

С аскохитозом растение может столкнуться в середине вегетационного периода. Листья покрывают угловатые пятна бурого цвета, которые впоследствии сереют и покрываются спорами грибов. Затем они усыхают и быстро опадают.

Серая гниль накрывает растение пылящим сероватым налетом. Под ее губительным воздействием части растения размягчаются, буреют и загнивают. Происходит это в результате избыточного полива или выпадения многочисленных осадков.

Вертициллезное увядание поражает только взрослые культуры. Они молниеносно темнеют и начинают усыхать. В разрезе стебля можно увидеть бурые сосудистые кольца. Возбудителем болезни является несовершенный гриб Verticillium dahlial Kleb.

Филлостиктоз проявляется темными бурыми пятнами между листовыми жилками, в дальнейшем покрывающиеся пикнидами (споры грибов). Зараженные листья засыхают и облетают, снижая тем самым продуктивность кунжута.

Мучнистой росой называют белесый налет, который полностью охватывает поверхность листа. При этом на его поверхности проступают капельки влаги. Листики постепенно усыхают и становятся очень хрупкими.

Мозаика формирует на листе вдоль прожилок хлорозные пятна. Листья незаметно закручиваются вниз, становясь ломкими и кучерявыми. Это заболевание может затронуть близлежащие кустарники и деревья.

Бактериоз заражает и стебли, и листья, и коробочки, покрывая их многочисленными пятнами в виде темных ободков. Далее вокруг пятен образуются белые ореолы, на которых по утрам видно скопление слизистых бактерий. При подсыхании пятна затягиваются тонкой белесой пленкой.

Фитофтороз может атаковать растение на любом этапе развития. На внешней стороне листа образуются желтые пятна круглой формы, а с внутренней стороны на месте их дислокации появляется выраженный сероватый налет. Сильное поражение приведет к уменьшению посевов и усыханию.

Инфекции, которыми болеет кунжут, могут занести насекомые, микроорганизмы или споры грибов. Чтобы избежать этой напасти, главным предупредительным мероприятием перед посевом будет обработка семени фунгицидом. Он убережет культуру от разных болезней. Не стоит забывать о своевременном удобрении почвы и ее разрыхлении.

Сбор урожая

Растет кунжут все лето. В конце августа или начале сентября нижние листья кунжута начинают желтеть и усыхать. Коробочки трескаются и раскрываются. Это сигнал для сбора урожая. Собирать их лучше слегка незрелыми, срывая поштучно или срезая весь побег. Стебли размещают на чистой поверхности и осторожно отрывают коробочки. Затем урожай сушат под жарким солнцем. Хорошо просушенные коробочки без труда раскрываются пальцами, и семена высыпаются в руку. Рекомендуется хранить кунжут в неочищенном виде, в плотно закрытом бумажном пакете в сухом прохладном помещении. При нулевой температуре семена сохраняют все полезные вещества в течение полугода.

Как используют кунжут

Кунжут годен не только для изготовления масла и выпечки. Народная медицина использует его лечебные свойства при болезнях глаз, бронхите, гастрите, недугах поджелудочной железы и печени.

Для женщин кунжутное масло является эликсиром молодости и долголетия, за счет высокого содержания витамина Е.

Хорошо помогает в лечении мастопатии. Омолаживает организм и разглаживает морщинки. По своему составу оно похоже на оливковое и часто заменяет его. Обладает противовоспалительным, антибактериальным и иммуностимулирующим действием.

Кунжут используют в производстве лечебной косметики, добавляя в шампуни и отвары для волос. Избавляет от перхоти и ускоряет рост.

Масло, полученное из семени горячим прессованием, применяют для создания копировальной бумаги. Из сажи, которая осталась после сжигания масла, изготавливают китайскую тушь.

В кондитерском производстве при выпечке печенья и хлебцов кунжутный жмых добавляют к муке.

В парфюмерной промышленности и мыловарении очень ценятся цветки и листья сезама, добавляющие ореховую ноту в душистое средство.

Макуха считается хорошим концентрированным кормом для животных.

Ежедневно употребляя сезам, не превышая норму из трех чайных ложек, вы обеспечите свой организм многими необходимыми веществами. А эти плоские, маленькие овальные зернышки станут гарантом хорошего самочувствия.

Узнайте всю правду — кунжут и кунжутное масло!

Экология потребления. Кунжут или сезам (Sesamum Indicum) – это одно из древнейших культурных растений в мире. Оно ценится как масличное растение ужу тысячи лет

Польза кунжутного масла для организма неоценима. Еще со времен Вавилона кунжут символизировал бессмертие, недаром его считали пищей богов. Получаемое из семян кунжута масло использовали не только в пищу, в уходе за кожей и волосами, но и в терапии различных заболеваний. На сегодняшний день масло не утратило своей значимости, и находит широкое применение в кулинарии, медицинской и косметологической областях, а также народной медицине.

Кунжут на сегодняшний день культивируют в странах Дальнего Востока, Индии, Средней Азии, Закавказье. Семена этого ценнейшего растения применяют преимущественно для получения масла, в пищу, а также в лечении многих болезней. Из-за высокого уровня концентрации масла в семенах растение еще называют «сезам», что дословно с арабского означает «масляное растение». В нашей стране (России) кунжутное масло и семена растения применяются главным образом при выпечке и приготовлении сладостей.

Полезные свойства и состав кунжутного масла.

Кунжутное масло извлекают из семян кунжута посредством холодного отжима. Нерафинированное масло получают из обжаренных семян кунжута, на вид оно темно-коричневого оттенка с выраженным ароматом и ореховым привкусом немного сладковатым, а вот если оно было получено из сырых семя растения, то продукт имеет светло-желтый оттенок и менее выраженные вкус и запах.

Этот уникальный дар природы обладает высокой питательной ценностью. В его состав природа собрала огромное количество необходимых для правильного функционирования нашего организма витаминов (в том числе витамины группы B, Е, А, D, С и т.д.), жирных кислот, аминокислот, микроэлементов, антиоксидантов, фосфолипидов, фитостеролов и других биологически активных веществ, причем состав идеально сбалансирован для нашего организма. Именно высокий уровень содержания полезных жирных и аминокислот в кунжутном масле обеспечивает его полезное воздействие на наш организм.

В частности ежедневное его включение в рацион нормализует функционирование сердечнососудистой системы, центральной нервной системы, органов и систем половой сферы, способствует нормализации обменных процессов (в частности жирового) и укреплению защитных сил организма. Кроме того, кунжутное масло предупреждает развитие онкозаболеваний, снижая риск их возникновения, а также устраняет любые отрицательные влияния вредных веществ на организм.

Наличие в составе масла огромного количества антиоксидантов стимулирует процессы укрепления иммунитета, а также обуславливает бактерицидные, противогрибковые, противовоспалительные, регенерирующие и ранозаживляющие свойства масла, которые эффективно применяются в лечении многих повреждений кожи (экзема, псориаз, микозы и т.п.) и ее заболеваний. Кроме того, оно обладает слабительными, обезболивающими, противоглистными и прекрасными мочегонными свойствами, благодаря чему пользуется широкой популярностью в народной медицине. Даже в Аюрведе о кунжутном масле упоминают, как об отличном согревающем, укрепляющем, успокаивающем средством натурального происхождения от многих заболеваний.

Витамины и микроэлементы в его составе положительно сказываются на зрительном аппарате, на внешнем виде и состоянии здоровья волос, ногтей, кожи лица и тела. Также следует отметить смягчающие, питательные и увлажняющие свойства кунжутного масла, при регулярном применении оно устраняет сухость, уменьшает воспаления и раздражения, а также стимулирует процессы восстановления барьерных функций кожи.

Кунжутное масло – уникальный источник жизненно важных для человека макро- и микроэлементов. Например, ежедневное употребление всего чайной ложки масла в день удовлетворяет суточную потребность организма в таком элементе, как кальций.

Нельзя не упомянуть способность кунжутного масла связывать и выводить токсины и другие вредные вещества, скопившиеся в организме, нормализовывать артериальное давление, предупреждать болезни суставов. Помимо этого его используют в качестве профилактики многих болезней, в частности остеопороза из-за высокого процента содержания в своем составе кальция.

Кунжутное масло также применяют в фармацевтической области, консервной и парфюмерной промышленности.

Применение кунжутного масла в медицине.

Семена кунжута и добываемое из него масло, как уже отмечалось, активно используются в нетрадиционной и официальной медицине. Его рекомендуют принимать в случае запоров, а также геморрагического диатеза, поскольку оно улучшает свертываемость крови. Также на его основе производят разного рода эмульсии, пластыри, мази.

Следует отметить, что его назначают в качестве нейтрализующего средства при повышении кислотности желудочного сока, в случае кишечных колик, для лечения эрозивно-язвенных повреждений слизистых желудочно-кишечного тракта, заболеваний поджелудочной железы. За счет биологически активных веществ, имеющихся в его составе кунжутное масло оказывает стимулирующее действие на процесс желчеобразования и желчеотделения, содействует восстановлению здоровой структуры печени, именно поэтому его рекомендуют добавлять в свой ежедневный рацион в целях предупреждения развития желчекаменной болезни, лечения жировой дистрофии печени, гепатита, дискинезии желчевыводящих путей.

Кунжутное масло – это залог здоровья вашего сердца и сосудов, ведь при регулярном добавлении его в пищу оно способствует повышению эластичности и укреплению стенок сосудов крови, кроме того помогает укрепить сердечную мышцу. Также оно обладает свойством понижать уровень плохого холестерина в крови, вследствие чего может стать отличной профилактикой образования холестериновых бляшек. Именно поэтому медики часто назначают его в комплексном лечении и профилактики таких заболеваний, как инфаркт, ишемическая болезнь сердца, аритмия, атеросклероз, тахикардия, гипертония, инсульт.

Этот ценнейший растительный продукт также рекомендуется людям, занимающимся умственными видами деятельности, при частых стрессах, расстройстве внимания и памяти. Он обеспечивает полноценную работу нервной системы, в частности функционирование головного мозга. Вследствие этого его используют как профилактическое средство от развития рассеянного склероза и болезни Альцгеймера.

Систематическое употребление кунжутного масла в пищу нормализует сон, устраняет апатию, утомляемость и чрезмерную раздражительность. Огромную помощь оказывает данное масло женщинам, облегчая неприятные симптомы в предменструальный и климактерический периоды. Кроме того, следует отметить, что данный продукт рекомендован большинством специалистов беременным и кормящим женщинам в качестве ежедневного составляющего рациона, поскольку оно способствует правильному эмбриональному развитию плода в период вынашивания и полноценной лактации после появления ребенка на свет.

Несомненно, благоприятное действие окажет каждодневное употребление кунжутного масла на организм больных, страдающих сахарным диабетом, ожирением, поскольку оно способствует нормализации обменных процессов и стимулирует сжигание отложений жира при ожирении. Рекомендуется оно также для лечения и профилактики заболеваний органов зрения, артритов, кариеса, пародонтита, выделительной системы, анемии, артрозов, болезней органов дыхания, мужской и женской половой сферы.

Народные рецепты лечения кунжутным маслом.

Для лечения простуды и кашля подогретым до тёплого состояния кунжутным маслом (с помощью водяной бани) растирают спину и грудь. Процедуру делать на ночь. При ангинах и фарингитах рекомендуется принимать его в тёплом виде внутрь, по чайной ложке в день.

Для лечения гастрита и язвенного колита масло рекомендуется принимать вовнутрь натощак по две чайные ложечки раз в день, при стойких запорах по две чайные ложки два-три раза в день.

При воспалительных процессах его полезно закапывать в уши, также предварительно подогреть следует на водяной бане.

Для улучшения свертываемости крови следует принимать по столовой ложке масла семян кунжута трижды в день непосредственно перед приемом пищи. Данное действие масла обусловлено его способностью увеличивать количество тромбоцитов в крови.

В случаях истощения масло назначают по столовой ложке трижды в день перед едой. Для устранения кишечных колик принимают масло по чайной ложке два раза в день, можно также втирать непосредственно в живот.

Этот целебный растительный продукт прекрасно успокаивает кожу, снимая воспаления и раздражения. Его наносят непосредственно на поврежденные участки. Для лечения дерматитов масло (столовую ложку) соединяют с виноградным соком и соком алоэ (по чайной ложке), после чего смесью смазывают пораженные участки кожных покровов. В дополнении к такому лечению масло можно употреблять вовнутрь по столовой ложке трижды в день перед приемом пищи.

Для снятия или существенного уменьшения зубной боли полезно его втирать в десны.

Применение кунжутного масла в косметологии.

Кунжутное масло, как и семена кунжута, очень полезно использовать в уходе за кожей. Уникальный состав масла благоприятно воздействует на кожные покровы, однако его можно применять также в уходе за волосами и ногтями. При использовании масло глубоко питает, увлажняет и смягчает кожу, улучшая в ней кровообращение и кислородный обмен. Кроме того, масло прекрасно очищает кожный покров от загрязнений и омертвевших клеток, стимулируя процессы выведения продуктов клеточного обмена.

При систематическом применении оно стимулирует процессы естественного синтеза коллагена, уровень которого является показателем эластичности, упругости и молодости кожи. Кстати, применять его можно при любом типе кожи. Не могу не отметить способность масла восстанавливать и сохранять в норме водно-липидный баланс кожи, а также оказывать восстанавливающее действие на защитные функции кожи.

Помимо этого его рекомендуют, как эффективное средство омоложения кожи, профилактики раннего старения, ее защиты от негативных солнечных лучей, а также быстрого заживления ожогов, царапин, раздражения, покраснения, шелушения и воспаления кожи.

Следует заметить, что в масле из кунжутных семян довольно много цинка (что приводит в норму секрецию сальных желез), а за счет противовоспалительных и бактерицидных свойств оно дает высокий результат в лечении угревой болезни и прыщей. Оптимально сбалансированный состав масла положительно сказывается также на здоровье женской половой сферы (в частности нормализует гормональный фон).

В домашнем уходе его применяют в качестве основы при изготовлении косметических средств (лосьонов, бальзамов, кремов, масок и т.п.) для кожи и волос. Очень часто кунжутное масло часто добавляют в солнцезащитную косметику, используют в ароматерапии (сочетают с эфирными маслами герани, мирры, лимона, бергамота и т.п.), в качестве расслабляющего массажного масла. Его применяют в качестве средства для очищения кожи и демакияжа (в том числе глаз), сужения пор, а также в уходе за чувствительной кожей детей. В неразбавленном виде кунжутное масло может заменить ваш ночной крем. Помимо этого его можно добавлять в различные готовые косметические средства, соединять с другими маслами, обогащать эфирными. Также его можно наносить на тонкую и чувствительную область век в качестве питательного и увлажняющего средства.

Нанесение масла на кутикулу или ванночки с ним, втирание его в поверхность ногтевой пластины стимулирует процессы роста ногтей, служит профилактикой расслаивания и ломкости. Нередко его назначают в качестве дополнения к лечению ногтевого грибка, поскольку оно обладает сильным антигрибковым действием.

Масло также благоприятно сказывается на волосах, особенно заметен эффект при использовании на поврежденные, истощенные и ломкие волосы. Маски с этим натуральным компонентом вернут волосам мягкость, жизненную энергию, блеск, укрепят их и восстановят повреждения. Оно эффективно используется в лечение себореи.

Рецепты красоты с кунжутным маслом.

Для восстановления ослабленных и поврежденных волос рекомендуется вмассировать в кожу головы, и наносить по всей длине шевелюры подогретое кунжутное масло. Для формирования дополнительного согревающего эффекта голову следует укутать полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Спустя тридцать минут волосы промыть привычным для вас способом. В качестве лечебной процедуры такую масочку рекомендуется делать через день на протяжении тридцати дней, а в качестве профилактики выпадения и тусклости хватит одной процедуры в неделю.

Для питания и увлажнения кожи, устранения воспаления и раздражения с лица полезно также использовать чистое нерафинированное масло кунжута. Его необходимо вначале подогреть до теплого состояния, после чего вмассировать легкими движениями на кожу, можно и на зону декольте. Выдержать полчаса, после чего остатки масла удалить, промокнув бумажной салфеткой. Такая маска также полезна при шелушении кожи, а также придает тонус увядающей коже.

Уменьшить отечность лица поможет маска из смеси чайной ложки кунжутного масла с двумя каплями эфирного. Для этой цели рекомендуется масло сосны, мандарина или можжевельника. Состав нанести втирающими движениями и оставить на пятнадцать минут.

Для очищения кожных покровов от загрязнений и остаточных следов макияжа следует смочить в теплой воде ватный диск, несколько отжать, нанести пару капель масла кунжута и осторожно, следуя по массажным линиям, очистить лицо.

Применение кунжутного масла в кулинарии.

Нерафинированное кунжутное масло обладает приятным насыщенным ароматом и вкусом, оно является неотъемлемым составляющим блюд китайской, индийской, корейской, японской и тайской кухни. В азиатской кухни оно популярно при приготовлении плова, морепродуктов, восточных сладостей, заправке салатов, в том числе мясных и т.п.

Стоит отметить, что данное масло нельзя использовать для жарки, а в горячие блюда его добавляют только перед подачей на стол. Из-за высокой пищевой и энергетической ценности его можно применять в питании вегетарианцев и диетическом рационе.

Полезно употреблять вовнутрь масло из кунжутных семян: взрослым делать это следует по чайной ложке два раза в день или заправлять этим количеством салаты, детям от года до трех лет – три-пять капель в сутки, от трех до шести лет – пять-десять капель, от десяти до четырнадцати лет – чайная ложка.

Противопоказания к употреблению кунжутного масла.

• непереносимость компонентов масла;
• наличие склонности к образованию тромбов;
• наличие варикоза.

Вне зависимости от наличия или отсутствия противопоказаний перед началом использования масла в качестве лечения заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом. опубликовано econet.ru

Автор:Мария Кочеткова

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

лечебные свойства белых и черных семян

Семена кунжута — одна из самых древних приправ, известных человеку. «Сезам, откройся!»- эта знаменитая фраза из «Арабских ночей» символизирует особенность стручков этого растения, которые раскалываются при малейшем прикосновении, как только созревают, и из них высыпаются семена. Это крошечные вкусные зернышки вы не раз видели на рогаликах, хлебных палочках и булочках для гамбургеров. Кунжут называют «королевой масличных семян». Хотя он не так важен, как льняное семя, чиа и другие суперфуды, это существенный источник питательных веществ, включая белок, железо, цинк, медь, витамин Е, тиамин, кальций, магний и марганец, а также уникальные вещества сезамин и сезамолин, фитостеролы, клетчатку и другие полезные соединения.

Сегодня кунжут рекламируют как пищевую добавку от множества недугов: от улучшения пищеварения и уничтожения морщин до профилактики диабета и рака. Излишне говорить, что большинство этих заявлений не подкреплены серьезными исследованиями. С другой стороны, есть несколько подтвержденных свойств, о которых мы постараемся рассказать.

Польза семян кунжута известна с древних времен. Недаром эти питательные зернышки добавляли в каши, рис, лапшу и другие блюда, смешивали с йогуртом и напитками, придавая насыщенный ореховый вкус. Белые семена приобретают свой цвет в результате шлифовки и отлично подходят для посыпки и выпечки. Но лечебные свойства семян кунжута сильнее выражены в черных сортах. В Японии темные семена добавляют в закуски, а черные поджаривают и используют для приготовления сухой приправы гомашио. Кунжутом посыпают суши и роллы. Черные семена кунжута также используются в корейской кухне для маринования мяса и овощей, а также в темпуру для обжаривания.

Семена кунжута очень калорийны. 3 столовые ложки содержит около 160 калорий, 14 г жира, 5 г белка и 4 г клетчатки

Чем полезны семена кунжута

Это природный антиоксидант, который приносит пользу нашему здоровью. В них содержится уникальный комплекс витаминов, минералов и антиоксидантов, которые:

► Содействуют здоровому пищеварению. Зернышки богаты клетчаткой, которая регулирует стул и способствует устранению запоров. Растительное волокно снижает риск возникновения проблем с желудочно-кишечным трактом, таких как запор и диарея.

► Защищают от радиации. Сезамолин, уникальное соединение, обнаруженное в семенах, оберегает ДНК от радиационного воздействия. Это полезно для онкологических больных при лечении лучевой терапией, чтобы предотвратить дальнейшую клеточную мутацию.

► Ускоряют метаболизм. Богаты белками, питательными веществами, необходимыми для биологических процессов: рост клеток, мобильность, энергия и сила.

► Контролируют диабет: содержат магний, полезный для лечения диабета, помогают регулировать уровень инсулина и глюкозы.

► Борются с свободными радикалами: содержат фитат, антиоксидант, который снижает количество свободных радикалов, вызывающих различные формы онкологических заболеваний

В 100 граммах семян кунжута содержится около 20 граммов белка. Одна чашка зернышек содержит около 20 мг железа, что составляет около 115% от рекомендуемого ежедневно потребления железа

Кунжут придает блюдам ореховый аромат и обогащает их витаминами и минералами. Но не рекомендуем принимать пищевые добавки на его основе (в частности, некоторые продукты, которые содержат высокие концентрации кунжутных лигнанов), так как они недостаточно изучены, а их эффекты — хорошие или плохие — в значительной степени неизвестны.

Различные рецепты с семенами кунжута

Эти зернышки используются в разнообразных рецептах, в основном, азиатской кухни — японский и китайский. Вот несколько популярных способов приготовления:

► Цыпленок: могут служить в качестве панировки для куриных наггетсов, если вы хотите приготовить блюдо азиатской кухни.

► Тахини: паста из семян кунжута, это блюдо является основным ингредиентом в создании хумуса, но также можно употреблять ее отдельно или в качестве ароматизатора для других блюд.

► Гомасио: из кунжута и щепотки соли готовят приправу, чтобы придать блюдам ореховый аромат.

► Салаты: посыпьте их зернами, чтобы придать овощам яркий вкус.

Меры предосторожности

Во-первых, перед употреблением необходимо снизить содержание лектинов. Хотя семена кунжута потенциально могут принести пользу вашему здоровью, есть одно «но» — это высокое содержание лектинов. Лектины — это белки, которые защищают растение от поедания животными и насекомыми. К сожалению, употребление лектинов может также поставить под угрозу ваше здоровье. Они действуют как провокаторы патологических процессов, повреждая клетки кишечника, повышая вязкость крови и нарушая работу эндокринной системы. Чтобы снизить их концентрацию, семена нужно проращивать или замачивать на ночь перед употреблением.

Во-вторых, употреблять кунжут можно только в умеренных количествах из-за высокого содержания жирных кислот омега-6. В четверти чашки содержится всего 0,14 грамма омега-кислот, так что перебор может нарушить соотношение омега-3 и омега-6 кислот в организме.

Но несмотря на ложку дегтя в бочке меда, это фантастический источник белка, железа, витамина E и фолиевой кислоты, поэтому наряду с чесноком, медом, куркумой, заслуживает признания как легко доступная пищевая и целебная добавка, которая при регулярном употреблении вполне способна улучшить состояние вашего здоровья.

Целебные приправы: кунжут и лён

Кунжут
и лён: только польза!

Лён

     Этот род растений
насчитывает до двухсот видов, из которых
возделывают в основном лён обыкновенный,
а именно два его подвида: долгунец (для
пряжи) и кудряш (для семян). В химический
состав входят жиры, белки, углеводы,
органические кислоты, стерины,
линоцинамарин, линокофеин, линоцинамарин,
глюкозид линамарин и метиловый эфир
Р-окси-р-метилглутаровой кислоты. Растение богато
Омега-3, Омега-6 и Омега-9 ненасыщенными
жирами.

     Ещё Гиппократ
советовал употреблять льняное семя:
легко дающее слизь при смешивании с
горячей водой, оно отлично лечит
воспаления слизистых оболочек. Препараты
на основе льняного масла применяют в
лечении атеросклероза и при ожогах,
гастритах, колитах, воспалениях мочевого
пузыря и почек, а также при лечении
бронхита и как общеукрепляющее средство.
Лён стимулирует деятельность
желудочно-кишечного тракта, помогает
справиться с диабетом, гипертонией,
заболеваниями щитовидной железы. Льняное
семя обладает растворяющим, очищающим,
отхаркивающим, смягчающим, обволакивающим,
противовоспалительным, послабляющим
эффектом. Кроме того, лён богат
фитоэстрогенами, регулирующими содержание
гормонов. Вещества, содержащиеся в
семени льна, снижают уровень холестерина
в крови и препятствуют росту раковых
клеток.

     Как же это чудо
влияет на ЖКТ, будучи употреблённым
внутрь? В молотом виде оно образует
слизь, которая, обволакивая слизистые
оболочки желудочно-кишечного тракта,
не подвергается влиянию его соков, тем
самым защищая их от воздействия ферментов,
вредных веществ. Таким образом, лён
лечит воспалительные процессы ЖКТ.
Льняное масло внутри вас уберёт спазмы,
мягко стимулирует перистальтику, впитает
часть вредных веществ, попавших в
организм вместе с едой, тем самым
разгрузив печень. Очищению кишечника
способствуют и пищевые волокна,
растворимые и нерастворимые, которые
в изобилии содержатся во льне. И это ещё
не всё. Лён поможет вам контролировать
массу тела: он имеет свойство разбухать
в желудке, так что вы быстрее ощутите
сытость. Кроме того, лён обладает
отрицательной калорийностью, то есть
на его переработку организм тратит
больше энергии, чем получает.

     Косметическое
применение: питательные маски на основе
льняного масла способствуют разглаживанию
кожи. Говорят, лён как средство ухода
за кожей использовала сама Клеопатра
(впрочем, что только не позлащают её
именем, разве что свекольный сок).

     Осторожно! Лён — мочегонное и сильное желчегонное
средство, поэтому перед лечением льном
рекомендуется пройти УЗИ на предмет
камней в печени. Если вы применяете лён
в больших количествах, лучше увеличить
количество потребляемой влаги во
избежание запоров, поскольку льняная
оболочка, превращаясь в слизь, вбирает
в себя воду. Также не рекомендуется
употреблять лён людям с панкреатитом.

Ценность на 100 г.:
Энергия:  534 Ккал
Белки:  18,3 г
Жиры:  42,2 г
Углеводы: 28,9 г

Кунжут

     Кунжут (сезам, симсим) — одна из старейших масличных культур
и одна из древнейших приправ, известных
человеку. Масло кунжута используется
и в кулинарии, и в медицине.

     Есть несколько
сортов кунжута, их легко различить по
цвету: чёрный, коричневый, красный,
жёлтый и цвета слоновой кости. Семена
чёрного цвета ароматнее всех; считается,
они содержат больше солнечной энергии.

     Кунжут содержит
рекордное количество кальция, так что
он очень полезен для костей и зубов. При
этом, в отличие от животных продуктов,
он не вымывает кальций из костей для
усвоения животного белка, поэтому кунжут — здоровая альтернатива молочных
продуктов в этом смысле.

     Кунжут показан при
разрушении зубов, слабости костей,
остеопорозе, выпадении волос, истощении,
запоре, хроническом кашле и слабости
лёгких. Обладая противовирусными и
антибактериальными свойствами, он
способен замедлить рост раковых клеток.
В кунжуте в большом количестве содержатся
линганы — вещества, значительно уменьшающие
риск раковых заболеваний. Употреблённый
в качестве косметического средства,
действует как омолаживающий, питательный
тоник, и чудесно смягчает кожу.

     По 0,5-1 ст. ложке
кунжутного масла 1-3 раза в день
рекомендуется принимать внутрь при
простуде, расстройстве желудка, гастрите
и язвенном колите, запорах, кишечных
коликах, а также при дерматите,
воспалительных процессах на коже и
слизистых оболочках. При геморрое
следует выпивать 1 ст. ложку кунжутного
или подсолнечного масла утром, натощак.
Помогает кунжут и при невралгии, и плохой
свёртываемости крови. При воспалении
в ушах кунжутное масло, подогрев на
водяной бане, закапывают в
слуховой канал. Кунжут также обладает
общеукрепляющими свойствами; высокая
его питательность поможет восстановить организм
при дистрофии. Рекомендуется в период
выздоровления. Однако людям с повышенным
индексом массы тела стоит быть осторожным
с семенами кунжута и льна, так как в них
много жиров.

Ценность на 100 г.:
Энергия:  565 Ккал
Белки: 19,4 г
Жиры: 48,7 г
Углеводы: 12,2 г

     Семена кунжута имеют
сладковатый аромат и ореховый привкус;
согласно Аюрведе относятся к сладкому
вкусу. Лён имеет характерный вкус
(предлагайте в комментариях свои
варианты: я не знаю, на что он похож:).
Чтобы раскрыть вкус и аромат семян,
прогрейте их на сковороде или в кастрюльке,
пока они не начнут щёлкать и/или
подпрыгивать. Их можно добавлять в пищу
в целом виде, либо молотыми, или
использовать в качестве панировки.
Особенно вкусны хлебцы изо льна: отдалённо
напоминающие чёрный хлеб, они имеют
более плотную консистенцию и глубокий
вкус.

     Семена льна и кунжута
желательно закупать небольшими порциями
и перемалывать прямо перед добавлением
в пищу. В молотом виде их можно добавлять
практически в любые блюда. В азиатских
странах кунжутом принято заправлять
салаты, в западных издавна используют
лён. Так почему бы не использовать и то,
и другое? Молотый лён и кунжут придают
блюдам плотную текстуру, делают их
питательными и сытными.

Ещё немного о
здоровье

     И кунжут, и лён лечат
женские недуги. Если у вас болезненные
менструации, наряду с принятием своей
женственности попробуйте добавлять в
пищу оба вида семян: как рукой снимет.
При воспалениях молочной железы и при
мастите рекомендуется подогреть и
размолоть семена кунжута, размешать в
растительном масле и прикладывать к
раздражённым местам.

     В оздоровительном Центре Дипака
Чопры и Дэвида Саймона семена льна и кунжута используют
в программе глубокой очистки организма.
Специалисты полагают, что внутреннее
промасливание путём употребления в
пищу семян, богатых жирами, помогает
высвободить и вывести накопленные в
тканях жирорастворимые токсины. В своей
книге «Как избавиться от вредных
привычек», написанной совместно с
Дэвидом Саймоном, Чопра рекомендует
следующий способ: смешать семена льна
и кунжута 1:1, прогреть в кастрюльке, пока
они не начнут лопаться, и затем перемолоть
смесь в кофемолке. Съедать по столовой
ложке этой смеси 4 раза в день, после еды
и перед сном. Очищающий эффект даёт и
втирание масла в кожу, так что полезным
будет и массаж с помощью этих масел.

     Любите и будьте
здоровы!

Кунжут

| Описание, использование и факты

Кунжут , ( Sesamum indicum ), также называемый benne , прямостоячее однолетнее растение семейства Pedaliaceae, выращиваемое с древних времен для получения семян, которые используются в пищу и в качестве ароматизатора и из которых получают ценное масло. Кунжут широко культивируется в большинстве тропических, субтропических и южных умеренных зон мира. Аромат и вкус семян кунжута мягкий, ореховый. Основной составляющей семян является жирное масло, которое обычно составляет от 44 до 60 процентов.Известное своей стабильностью, масло устойчиво к прогорклости от окисления. Семена также богаты белком и тиамином и витамином B ₆ .

семена кунжута семена кунжута ( Sesamum indicum ) на деревянной ложке. © Габриэль Вергани / Dreamstime.com

История и использование

Кунжут, вероятно, возник в Азии или Восточной Африке, а древние египтяне, как известно, использовали измельченные семена в качестве зерновой муки. Семена использовались китайцами по крайней мере 5000 лет назад, и веками они сжигали масло, чтобы сделать сажу для лучших китайских чернильных блоков.Римляне перетирали семена кунжута с тмином, чтобы приготовить пасту для хлеба. Когда-то считалось, что он обладает мистической силой, а кунжут все еще сохраняет магические свойства, как показано в выражении «открытый кунжут» из сказки Arabian Nights «Али-Баба и сорок разбойников».

Кунжутное масло используется в качестве масла для салатов или кулинарии, в кулинарном шортенинге и маргарине, а также в производстве мыла, фармацевтических препаратов и смазок. Кунжутное масло используется как ингредиент косметики. Жмых, оставшийся после отжима масла, очень питателен.

Целые семена широко используются в кухнях Ближнего Востока и Азии. Халва — это кондитерское изделие из измельченных и подслащенных семян кунжута. В Европе и Северной Америке семена используются для ароматизации и украшения различных продуктов, особенно хлеба и другой выпечки.

халва Халва с фисташками. Sjschen
Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего 1768 First Edition с подпиской.
Подпишитесь сегодня

Физические характеристики

В зависимости от условий сорта кунжута вырастают примерно от 0.От 5 до 2,5 метров (от 2 до 9 футов) в высоту; у некоторых есть ветки, у других нет. В пазухах листьев появляются от одного до трех цветков. Очищенные семена кремового или жемчужно-белого цвета, длиной около 3 мм (0,1 дюйма) и имеют форму сплющенной груши. Капсулы семян открываются, когда они высыхают, позволяя семенам рассыпаться. При сборе урожая требуется значительный ручной труд, чтобы не допустить потери семян. С появлением в середине 20 века нерассеивающего сорта этого растения появилась возможность механизированной уборки урожая.

Кунжут в цвету Кунжут ( Sesamum indicum ) цветет в Китае. © hudiemm — E + / Getty Images Редакция Британской энциклопедии
Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Мелиссой Петруццелло, помощником редактора.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

• Lamiales: Pedaliaceae

  Pedaliaceae, кунжутное семейство, представляет собой небольшое семейство, состоящее из 14 родов и 70 видов.Его естественное распространение — исключительно Старый Свет, в тропических и засушливых местах обитания, и его самый известный представитель — Sesamum indicum (кунжут). Это травы или кустарники со шпорцевыми цветками и завязями с пазухой плацентации…

• тахини

  семян кунжута, которые широко используются в кулинарии Ближнего Востока.Тахини, смешанная с чесноком, лимонным соком и солью и разбавленная водой, составляет таратур, соус, который едят в виде соуса с арабским хлебом в составе набора мезе или закусок.…

• годовой

  Однолетнее, Любое растение, завершающее свой жизненный цикл за один вегетационный период. Спящие семена — единственная часть однолетника, которая сохраняется от одного вегетационного периода к другому.Однолетние растения включают множество сорняков, полевых цветов, садовых цветов и овощей. См. Также двулетник, многолетник…

.

Завод кунжутного масла | Завод по экстракции кунжутного масла Производители и экспортеры

Мы являемся ведущим производителем и поставщиком завода по производству кунжутного масла. Наши машины для экстракции кунжутного масла экспортируются во многие страны и завоевали хорошую репутацию во всем мире. Имея сертификаты CE и ISO 9000, а также большое количество удовлетворенных клиентов, вы можете положиться на наш завод по производству кунжутного масла.

Мы выполняем проектные решения «под ключ» для всего завода по экстракции кунжутного масла.Мы можем помочь вам создать эффективный индивидуальный завод по производству кунжутного масла и шаг за шагом направить вас к успеху вашего бизнеса по производству масла.

Машины и оборудование, необходимые для запуска завода по производству кунжутного масла

Требования к машинам и оборудованию для начала бизнеса по производству кунжутного масла обычно зависят от различных аспектов, таких как обработка сырья, требуемая мощность прессования, бюджет производственных затрат и другой подробной информации. Поэтому не стесняйтесь обращаться к нам, чтобы получить индивидуальный бизнес-план и список затрат по проекту.Здесь мы перечислили некоторые из распространенных машин, необходимых для запуска завода по производству кунжутного масла, включая котел, ковшовый элеватор, винтовой конвейер, плиту / чайник, маслоотсос, резервуары для сырого кунжутного масла, фильтр-пресс с насосом, резервуары с фильтрованным маслом и объемное наполнение. машина.

Завод по производству кунжутного масла Процесс

На заводе по производству кунжутного масла семена проходят следующие этапы: очистка семян, варка семян, экстракция масла, фильтрация сырого масла, хранение и наполнение масла.

Схема технологического процесса завода по производству кунжутного масла

Котел

Этот тип котла имеет надлежащую конструкцию, простую конструкцию, удобную работу и обслуживание, небольшую занимаемую площадь и меньшие инвестиции в инфраструктуру, что является одним из идеальных вариантов оборудования, используемого малые предприятия по производству пара и отопления.

Машина для очистки семян

Очиститель семян используется для предварительной очистки семян; он может удалять грязевые блоки, камни, траву, веревки и шипы.

Чайник / плита

Пар необходим для приготовления и кондиционирования семян кунжута, регулируя их влажность и температуру (120–125 ° C), затем приготовленный кунжут измельчают с помощью шнекового пресса.

Маслоэкстракционная машина

Семена кунжута содержат 40-45% масла. Чтобы извлечь кунжутное масло, нужно трижды отжать семена. В первом процессе восстанавливается от 15 до 20% масла, затем жмых идет на второе прессование с помощью винтового конвейера или ковшового элеватора, температура котла должна быть от 120 до 125ºC, при этом будет извлечено 20%.Опять же, этот процесс проводится для третьего отжима, из которого будет извлечено от 6 до 7% масла, оставшиеся масла в жмыхе будут использоваться в корме / муке для животных.

Масляный фильтр-пресс

После всех вышеуказанных этапов производится кунжутное масло, но оно также может содержать примеси. В этом случае его нужно профильтровать, чтобы получить чистое кунжутное масло.

Ковшовый элеватор

Ковшовый конвейер в основном используется для транспортировки семян от нижней вертикали к высоте.Ковшовый элеватор может работать непрерывно, прост в сборке и разборке, удобная очистка бункера.

Винтовой конвейер

Для перемещения жмыха используется винтовой конвейер, в котором непрерывный изогнутый желоб имеет спиральный вал с ножами. Конструкция шнекового конвейера, в основном приводного устройства, разгрузочного отверстия, вращающейся оси винта, подшипников, корпуса и порта подачи и т. Д.

Введение кунжутного масла

Семена кунжута являются привычным ингредиентом в азиатской и ближневосточной кухнях.Помимо вкуса, семена кунжута известны своей высокой питательной ценностью. Они богаты такими полезными для здоровья компонентами, как пищевые волокна, углеводы, белок и магний. Основными странами-производителями являются Индия, Китай, Нигерия, Мьянма и Танзания, которые являются основными странами-поставщиками во всем мире.

Использование кунжутного масла

В аюрведической медицине кунжутное масло известно укреплением и детоксикацией организма, а также его способностью обеспечивать правильное функционирование всех жизненно важных органов.Он также используется в священных и религиозных церемониях. Сегодня кунжутное масло является обычным компонентом кожных и массажных масел, средств по уходу за волосами, косметики, мыла, парфюмерии и солнцезащитных кремов. Кунжутное масло обладает прекрасными увлажняющими, успокаивающими и восстанавливающими свойствами.

Немедленно свяжитесь с нами для получения предложения или любой дополнительной информации по установкам и машинам для экстракции кунжутного масла.

.

Китай поставляет оборудование для производства кунжутного масла для завода по производству кунжутного масла

для производства кунжутного масла Введение:

Наш процесс обработки масла для предварительной обработки:

(1). Очистка: наш вибрационный грохот и каменоломня удалит из арахиса сырье с различными примесями, такими как как: железо, камни, комки, такие как листья растений, очистить после того, как содержание примесей арахиса сырья не должно превышать 0,2%.
(2). Измельчение: Масличные семена измельчают на 6-8 частей. Чтобы соответствовать требованиям дробления, арахис пригоден для дробления с влажностью от 7% до 12%.
(3). Смягчение: цель смягчения — отрегулировать влажность и температуру масла и сделать его мягким.
(4). Процесс отслаивания: раскатывание сырья в хлопья, цель которого — увеличить площадь поверхности, разрушить клеточную ткань арахиса, сократить путь выхода масла из жмыха.
(5). Сушка: отрегулируйте влажность рисовых отрубей в соответствии с требованиями процесса экстракции.
(6). Процесс приготовления: используйте варку на пару, впрыскивайте прямой пар и готовьте хлопья в соответствии с требованиями пресса для масла.

(7). Предварительное прессование: нажмите хлопья, чтобы оставить в жмыхе около 16-18%. Жмых пойдет на экстракцию.
(8). Второй масляный пресс: прессовать жмых до тех пор, пока масляный остаток не составит около 5%.

Процесс экстракции масляным растворителем Введение:

Фиксированный экстрактор с решетчатым поддоном является одним из самых передовых заводов по производству кунжутного масла, он по сравнению с традиционным типом ложного дна сохраняет низкую мощность, оборудование работает надежно, длительное время работы, легко поддерживать, большое преимущество эффекта извлечения масла.А также имеют большую производительность, простую конструкцию, низкий уровень поломки и преимущества эффекта извлечения масла. Если у вас есть проект завода по производству пищевого масла, это хороший выбор для вас.

(1) Функция: Система экстракции растворителем представляет собой экстракцию масла путем замачивания или распыления жмыха определенным органическим растворителем. Принцип этой части — различная растворимость растворителя.

(2) Область применения: Экстракция растворителем подходит для предпрессовой экстракции материалов с высоким содержанием масла и прямой однократной экстракции материалов с низким содержанием масла.

(3) Основные части: Экстракционная серия включает экстрактор, тостер, 1-й испаритель, 2-й испаритель, отпарную башню, конденсатор и т.д.

Основная характеристика завода по производству кунжутного масла:
1. Это самый простой тип, по сравнению с имеющимся аналогичным экстрактором.
2. Используйте фиксированный решетчатый лоток для замены ложного дна, уменьшите подвижность конструкции, уменьшите вероятность поломки и обеспечьте высокую скорость безопасной работы.
3. Обладает эффектом самоочистки, не останавливается при очистке решетчатого поддона, улучшает качество масла.
4. Может увеличить время извлечения масла, уменьшить остатки масла в шроте
5. Добавить коэффициент заряда, улучшая производительность машины.

Наша схема проектирования завода по производству кунжутного масла 30TP / D:

.

Завод по производству кунжутного масла, Завод по производству кунжутного масла на заказ OEM / ODM Производственная компания

Всего найдено 250 заводов и компаний по производству кунжутного масла с 750 продуктами. Получите высококачественное растение кунжутного масла из нашего огромного выбора надежных заводов по производству кунжутного масла.

Золотой член

Бриллиантовый член

Бриллиантовый член

Бриллиантовый член

,