Чем полезны листья салата? | Еда и кулинария

Салат — копилка витаминов и других полезных для здоровья человека веществ. Это культурное растение известно с давних времен. Его охотно выращивали жители древней Греции, Рима, Византии, Египта. Они употребляли листья салата в пищу, использовали их как целебное средство, помогающее при многих болезнях.

В XVI веке эта овощная культура обрела популярность у жителей Испании, Франции. Постепенно она распространилась по всей Европе. В России также стали выращивать салат. Сначала растение можно было видеть только на придворных огородах, а потом и на грядках простолюдинов, которые также оценили вкусную и сочную зелень.

Салат бывает листовым и кочанным. Существует множество сортов и той, и другой разновидности растения. Однако большей популярностью пользуется листовая овощная культура. Ее отличают сочные и деликатные на вкус листья. У кочанного же салата они более жесткие и маслянистые.

Фото: Depositphotos

Салат идеально подходит для диетического питания. Ему присущи многие лечебные свойства. Он полезен для детей и взрослых, страдающих от:

• заболеваний ЖКТ;
• сахарного диабета;
• нарушений водно-солевого обмена;
• заболеваний мочевыводящих путей;
• ожирения;
• неврозов;
• бессонницы.

Листья салата отличаются уникальным химическим составом, которым и обусловлены их целебные свойства. Растение богато витаминами, в частности представителями витаминной группы В, а также каротином, никотиновой кислотой, токоферолом. В нем содержится много минералов. Высокое содержание солей калия и натрия придает листьям салата мочегонные свойства.

Сок, полученный из листового салата, содержит в большом количестве лимонную кислоту, за счет чего он применим в качестве натурального средства для успокоения нервов, избавления от тревожности и бессонницы. Наличие у салата седативных свойств обусловлено и содержанием в нем вещества, называемого лактуцином.

Фото: Pexels, pixabay.com

Богатый витаминный состав делает салатную зелень действенным средством для укрепления сосудистых стенок. Врачи рекомендуют обогатить рацион питания этим полезным продуктом людям, страдающим от сахарного диабета. Он помогает им поддерживать здоровье кровеносных сосудов.

В составе салата есть и вещества, способствующие нормализации липидного обмена, снижающие холестерин в крови. Употребление листьев салата — отличная профилактика атеросклероза, ожирения, гипертонии.

Наиболее полезны листья салата в свежем виде. Их можно добавлять в первые и вторые блюда. Допустима и термическая обработка продукта: его можно тушить, добавив к овощному рагу. Однако в этом случае теряется львиная часть полезных веществ, содержащихся в салате, в частности витаминов.

Самым простым способом сохранить полезные свойства овощной культуры — подать ее к столу сырой, порвав салатные листья руками, сбрызнув их лимонным соком и заправив растительным маслом.

Хорошо сочетается салат с отварными куриными яйцами и сметаной. В таком виде он понравится даже тем, кто не любит его специфический вкус.
Фото: Depositphotos

Готовьте почаще блюда с добавлением листового или кочанного салата. Такая добавка сделает пищу еще более полезной, обогатит ее витаминами и другими веществами, необходимыми для здоровья сердца, сосудов, нервной и мочевыводящей системы.

Польза листьев салата и их виды

Когда
закачивается зимний период, многие задумываются о внешнем виде, в частности о
фигуре, следовательно, начинают контролировать свое питание. Ведь приход весны
всегда вселяет силы и желание быть красивым и привлекательным. И тогда мы
начинаем включать в свой рацион больше овощей, зелени, а также и листья
салата. «Herba Salata» — название салата на латинском языке, которое означает
«соленая трава».

Исследователи
подтвердили, что еще далеко в древности люди применяли листья салата в
кулинарии, их сочетали с блюдами из мяса, их употребляли перед принятием пищи,
в качестве возбудителя аппетита. В средневековой Европе этот продукт употребляли
в сыром виде и даже консервировали. Большинство людей вспоминают о полезных
свойствах салата лишь в период избавления от лишних килограммов.

Какие существуют виды салата?

Это однолетнее
растение, употребляемое в пищу в свежем виде или дополненное овощами и
заправленное маслом, возможно уксусом. Салат сочетают со многими блюдами из
рыбы, картофеля или мяса, поскольку этот продукт способен придать особую им
пикантность, а также улучшить усвояемость. В нем хранится богатое количество
витаминов, различных минеральных веществ и органических элементов.

Эта культура
относится к скороспелым продуктам, который созревает весной, в
летний и осенний периоды. Существует салат нескольких типов.
Наиболее ценным считается кочанный салат, которому присущи качества, такие как
высокая стойкость к низкой температуре и скороспелость.

Сбор урожая уже можно выполнять ранней
весной, как раз в это период человеческий организм особо остро испытывает
потребность в свежих овощах. Сбор урожая
этого вида салата можно проводить также в осенний период и зимой, выращенного в парниках и теплицах.

Ромэн – это один из
видов салата, представляющий собой рыхлый кочан вытянутой формы. Удивительно,
что кочан этого салата завязывают искусственно, он не формируется
самостоятельным образом. Для более длительного сохранения листьев салата
растение выкапывают вместе с небольшим комом грунта, поскольку в срезанном виде
они долго не хранятся.

Листовой салат
выделяется среди остальных тем, что высевать его можно в осенний и весенний
период. Это овощное растение не переносит долгое хранение и длительную
транспортировку, поэтому используют его сразу же после сбора.

Отличительным качеством
спаржевого салата является то, что в пищу включают стебли и непосредственно
листья, которые могут сохранять продолжительное время. Для этого растение
вырывают вместе с корнем, которое сохраняют в несветлом и прохладном месте.

По
вкусу стебли этого продукта очень похожи со спаржей, что и говорит о названии
этого продукта. Срезав стебли, выполняют их очистку от имеющейся коры, затем их
необходимо отварить и слегка обжарить в сочетании масла и сухарей.

Ценный состав салата

Данный овощной продукт
имеет достаточно низкую калорийность. В ста граммах салата содержится не более
16 ккал. В составе этого растения включаются полезные организму углеводы, зола,
жиры, пищевые волокна белки, крахмал, органические кислоты и прочие элементы.

Этот продукт насыщен
различными витаминным комплексом, он содержит
бэта-каротин, витамин Н, С, К, РР, Е и А, в том числе холин и витамины
группы В (В1, В6, В2, В9). Он включает в себя вовсе немалое количество
макроэлементов: калий, хлор, кальций, сера, фосфор, селеном и множество других
веществ. Благодаря такому столь богатому составу ценных веществ, в которых
нуждается каждый организм, обусловлена полезность салата.

Какими же полезными свойствами выделяются листья салата?

Специалистами
подтверждено, что ценный состав этого продукта благотворным образом влияет на
правильное развитие слизистых оболочек, клеток кожи, он полезен для зрения,
кровообращения и самой крови, поскольку включающие в состав салата компоненты
принимают участие в формировании эритроцитов и перемещении железа.

Данное растение
способствует регенерации костнойткани и нормализации процесса метаболизма. Имеющиеся
в салате пектины способствуют улучшению функционирования кишечного тракта, они
помогают устранить из организма вредный холестерин.

Содержащиеся в этом
продукте компоненты благоприятствуют уменьшению уровня солей и нормализации работы
нервной системы. Данное овощное растение рекомендуется включать в свой рацион
людям, у которых наблюдается железодефицитная анемия.

Листья салата имеют
способность водного настоя, поэтому их показано употреблять женщинам в период
кормления грудью, так как они помогают усиливать процесс выработки грудного
молока. Сок листьев салата применяют в качестве средства, помогающего укрепить
корни волос.

Это овощное растение
помогает кожу сделать более гладкой, оно предотвращает появлению морщин. Листья
салата богаты кальцием, который помогает сберечь зубы в здоровом виде, фосфор и
йод способствует сохранению правильного функционирования мозга.

Салат в детском меню

Это растение
благоприятствует росту и правильному развитию организма детей. Включая в детский
рацион питания листья салата, рекомендуется сочетать их с блюдами из рыбы и
мяса, тогда этот продукт принесет детскому организму максимальную пользу.
Давать детям это растение в чистом виде нежелательно, лучше как включать его в
качестве дополнительного продукта.

Листья салата можно сочетать и с различными
гарнирами, салатами из овощей. Особую пользу данное овощное растение принесет
растущему организму, если его сочетать с иными различными видами. Не
желательно, чтобы в меню наряду с
листьями салата присутствовали молочные изделия.

Применение этого продукта

Данное растение
включают в рацион питания, оно выступает как самостоятельное блюдо и как
дополнительный продукт. Листья салата в свежем виде считают максимально
полезными, при этом он имеет насыщенный вкус. Молодое растение включает в себя
максимальное количество ценных веществ, полезных элементов, минеральных солей и
витаминов.

Для сохранения
большинства витаминов, салат следует рвать на небольшие кусочки, а не резать, это
поспособствует смягчению его горьковатого вкуса. Перед началом приготовления
блюд, включающие этот продукт, листья салата предварительно следует тщательно
промыть и обсушить, поскольку если на них останется вода, она может несколько
ухудшить его вкус.

В качестве приправки
салата используют сметану, различные виды зелени и растительного масла,
майонез, сок лимона, в том числе сметану или уксус. Кочанный салат следует перевязать ниткой и в таком виде
отварить в подсоленной воде, подают его с маслом.

Наиболее часто добавками к
салату выступают яйца, свежий сладкий перец, помидоры, огурцы и грецкие орехи.
Данное растение рекомендуется сохранять в чистом виде в прохладном месте не
более трех дней, можно в пакете из
полиэтилена. Если появились поврежденные листочки, то их следует удалить.

Настой из этого
растения нередко используют в качестве средства, помогающего при психомоторном
возбуждении, бессоннице, гипертонической болезни и других заболеваниях,
связанные с расстройством нервной системы. Для этого необходимо взять 25 грамм
листьев салата и 250 грамм горячей воды, дать постоять в теплом месте в течение
2-3 часов.

В европейских странах
представительницы прекрасного пола салат применяют в косметических целях. Для
этого следует принять ванну, в которую заранее следует положить большое
количество таких листиков, температура ее должна составлять не более 35
градусов. Такая процедура поможет кожу приобрести мягкость и шелковистость.

Чем полезны листья салата?

Чем полезны листья салата?

Здоровое питание невозможно себе представить без «зелени», ведь витамины и микроэлементы помогают нам быть здоровыми и счастливыми. Конечно, просто нельзя «откинуть» из списка полезных и здоровых продуктов листья салата. Именно они помогают нам лучше думать, ведь фолиевая кислота улучшает мыслительные способности и помогает бороться с лишним весом.

Также листья салата используются и для наружного применения, ведь они очень хорошо помогают коже, это проверили на себе многие поколения француженок.

Полезные свойства и противопоказания листьев салата

Если сидя за компьютером, «упало» зрение — ешьте салат! Улучшению зрения помогают каротиноиды, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Хотите похудеть — снова обращайтесь за помощью к салату, ведь выводит он быстро и качественно все шлаки из организма, а его калорийность так мала, что пройдясь по дому несколько раз, их все сожжёте без проблем. Салат поможет решить и проблемы с желудком, то есть, если вы страдаете гастритом или другими какими-то неприятными вещами, постоянно употребляйте листья салата в пищу, это существенно улучшит самочувствие.

Работникам офиса этот продукт также необходим, потому что листья салата помогут решить многие проблемы тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Проблем салат решает множество, а противопоказание всего одно: нельзя употреблять этот продукт в пищу людям с мочекаменной болезнью. Помните об этом противопоказании и не навредите себе!

Так ли полезны листья салата на самом деле?

Может быть, это всё только мифы, распространяемые теми, кто «фанатеет» от здорового питания и всё? Нет, это не так! Опыт многочисленных ученых в различных сферах свидетельствует о том, что листья салата действительно незаменимая вещь от разных желудочных болезней, помогает при похудании. А для кожи лица это вообще удивительная вещь, ведь листья салата глубоко очищают поры, если сделать специальную маску с этим растением.

Польза листового салата для организма

Каковы же полезные свойства листьев салата для организма? Кажется, что все они были уже перечислены, но нет, что-то осталось «на десерт». Во-первых, надо вспомнить про иммунную систему. Салат полезен для «иммунки» из-за того, что в нем находится множество различных микроэлементов, в том числе и витамин С, который необходим в борьбе со зловредными бактериями, которые пытаются нас частенько одолеть.

Универсальная штука – листья салата для нервной системы.

Польза листьев салата для похудения и пищеварения

Не нужны, по большому счету, успокоительные! Можно не травить свой организм различными типами лекарств, а просто чаще включать в рацион эту «волшебную» зелень.

Чем полезны листья салата для похудения?

Всем! Ведь 1 килограмм съеденного салата – это всего лишь 150 кКал, так что пару дней диеты на салате поможет привести фигуру в порядок, а если устраивать салатные разгрузочные дни регулярно, то о лишних килограммах можно будет забыть навсегда. Конечно, если не злоупотреблять высококалорийной и рафинированной пищей или речь не идет о последней стадии ожирения. В данном случае разгрузочные дни и салатная диета не помогут столь быстро и требуется более длительное время на восстановление обмена веществ и нормализации веса.

Чем полезны листья салата для беременных?

Ответ на этот вопрос скрывается в двух словах: фолиевая кислота. Она очень полезна для будущих мам, особенно в первые недели развития плода, так что ешьте листья салата, тогда малыш родится крепким и здоровым.

Салат растение.

Салат — скороспелая овощная культура, у которой в пищу употребляют листья или кочаны. Является источником многих витаминов и минеральных веществ. Благодаря скороспелости урожай его можно получать беспрерывно с мая по сентябрь, высевая в разные сроки.

Описание растения салат

Салат — однолетнее растение семейства сложноцветных. Корень стержневой, в верхней части утолщенный, с многочисленными боковыми разветвлениями. Листья сидячие, цельные или рассеченные, различной формы (от округлой до удлиненно-обратнояйцевидной) и окраски (от желто-зеленоватой до темно-зеленой), у отдельных сортов — с сильной или слабой пигментацией антоцианом. Прикорневые листья образуют розетку.

Соцветия — мелкие корзинки (1 —1,5 см) желтой окраски. Семена мелкие, узкой серповидной формы (длина 4 мм, ширина 0,8—1 мм), серебристо-серого, охряного или черного цвета.
Свежие листья содержат белки, углеводы, витамины (С, каротин, РР, В1 В2, В6, Р, Е, фолиевую кислоту, инозит), минеральные вещества, микроэлементы, хлорофилл, органические кислоты, глюкозиды. Глюкозид лактуцин придает пище горьковатый вкус.

Культура эта холодостойкая, светолюбивая. Растения нуждаются во влаге, особенно в начале роста до образования б — 7 настоящих листьев.

Распространение

Культурный салат произошел от дикого, который и сейчас встречается в странах Южной Европы и Азии. Салат возделывали еще древние греки и римляне, затем он распространился и в другие страны, в том числе в Россию. Уже в восемнадцатом веке салат имел большую популярность у городского населения. В настоящее время салат очень распространен в странах Евросоюза и Америки.

Разновидности и сорта

Различаются три разновидности салата — листовой, кочанный и ромен.

Листовой образует розетку листьев, которая и используется в пищу. Листья настоящего кочана не образуют. Куст среднерослый (75-90 м). Сорта: Московский парниковый, Кучерявец одесский.

Кочанный салат на первых этапах также дает розетку листьев, а затем завязывает рыхлый кочан. Кочанные салаты в открытом грунте можно получать со второй половины мая в течение всего лета. Вегетационный период 54-80 дней. Сорта: Крупнокочанный, Берлинский желтый, Рамсес.

Ромен или римский формирует кочан обратнояйцевидной или овальной формы массой до 300 г. В одной розетке встречается по два кочана. Ромен богат витаминами и минеральными солями. Салат ромен является близким родственником кочанного салата и предъявляет те же требования по уходу. Ромены имеют удлиненные мясистые хрустящие листья, направленные вертикально вверх, которые образуют прямостоячие головки. Кочан формируется хорошо, но для лучшего выполнения его верхушку иногда перевязывают. Этот салат очень холодостоек и пригоден для выгонки в зимний период. Созревает несколько дольше кочанных сортов. Выращивают его в основном осенью. Вкус свежих листьев более грубый, но этот вид салата можно отваривать. На импортных пакетиках обычно стоит пометка «Cos». Сорта: Верадарц, Парижский зеленый, Совский, Балон.

Московский парниковый — листовой салат. Очень скороспелый. Вегатационный период 30—40 дней. Розетка листьев крупная. Листья бледно-зеленые со слабой желтизной, нежные, сочные, вкусовые качества хорошие. Предназначен для открытого и защищенного грунта. Сорт Беттнера — кочанный салат. Скороспелый.

Листья салата (здоровое и полезное питание)

Вегетационный период 40—50 дней. Розетка листьев некрупная. Листья округлые, сильносборчатые, пузырчато-взду-тые. Кочан некрупный, рыхловатый. Сорт предназначен для закрытого грунта, но его можно выращивать и в открытом грунте при ранних сроках посева и при подзимнем посеве. При поздних весенних посевах быстро образует цветочный стебель»

Берлинский желтый. Среднеспетый сорт. Вегетационный период 60—75 дней. Кочан довольно крупный — 150 г средней плотности. Листья желто-зеленые, сильносборчатые. Предназначен для открытого грунта.

Майский. Среднеранний. Вегетационный период 50—60 дней, кочан — 100 г. Средней плотности. Листья светло-зеленые с желтизной и с красноватой пигментацией по краю. Выращивается в открытом грунте при ранних сроках посева.

Хрустальный. Среднепоздний сорт. Вегетационный период 78—105 дней. Урожайный. Кочан — 200 г. Листья крупные, зеленые, волнистые с мелкокурчавым краем. Выращивается в открытом грунте в весенне-летний период.

Крупнокочанный. Среднепоздний сорт. Вегетационный период 70—100 дней. Средний вес кочана 400—500 г. Устойчив к стеблеванию. Выращивается в весенне-летний период в открытом грунте.

Ледяная гора. Позднеспелый сорт. Вегетационный период 75—100 дней. Кочаны крупные, плотные. Листья хрустящие, сочные. Выращивают в открытом грунте для использования летом и осенью.

Использование в медицине

В середине XVIст. в те далекие времена растение было популярно не только как пищевое, но и как лекарственное. О лечебном молочном соке в жилках листьев люди знали еще до новой эры. Древние греки каждый день потребляли салат, приписывая ему снотворное и болеутоляющее действие, способность отрезвлять от выпитого вина. Пищевая ценность и лечебные свойства. Салат благодаря своему биохимическому составу занимает особое место среди овощей. В его листьях имеются почти все известные витамины, а также органические кислоты, соли калия, кальция, железа, марганца, кобальт, медь, йод, цинк, молибден, бор, каротин, витамины С, В1, В2, Е, К, PRфолиевая кислота.

По содержанию солей кальция салат занимает первое место среди овощей, по содержанию железа — третье место после шпината и шнитт-лука, а по содержанию магния уступает лишь гороху и капусте кольраби. В свежих листьях салата 0,6-6,0 мг% бета-каротина, 65 мг% яблочной, 48 мг% лимонной, 11 мг% щавелевой кислот.

В наружных зеленых листьях салата больше витамина С и каротина, чем во внутренних. Употребляют салат в свежем виде. В XVIIв. приготовление блюд из салата считалось вершиной кулинарного искусства. Наличие органических кислот (лимонной и др.) оказывает ободряющее действие на организм, успокаивает нервную систему, улучшает сон. В народной медицине настой из измельченных листьев салата применяют при повышенной возбудимости, бессоннице. Благодаря наличию витамина Р салат способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Это растение стимулирует выведение холестерина из организма человека, помогает при ожирении, вялости кишечника, диабете, улучшает состав крови. В определенной степени салат обеспечивает организм фтором, который принимает участие в формировании и сохранении зубной эмали, а также в процессах образования костей. Цинк нормализует деятельность поджелудочной железы. Салат — растение холодостойкое. Семена при температуре 5°С прорастают через 5-7 дней.

Видео: Салат
Гидропонный салат 

Чем полезны листья салата?

Здоровое питание невозможно себе представить без «зелени», ведь витамины и микроэлементы помогают нам быть здоровыми и счастливыми. Конечно, просто нельзя «откинуть» из списка полезных и здоровых продуктов листья салата. Именно они помогают нам лучше думать, ведь фолиевая кислота улучшает мыслительные способности и помогает бороться с лишним весом.

Также листья салата используются и для наружного применения, ведь они очень хорошо помогают коже, это проверили на себе многие поколения француженок.

Полезные свойства и противопоказания листьев салата

Если сидя за компьютером, «упало» зрение — ешьте салат! Улучшению зрения помогают каротиноиды, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Хотите похудеть — снова обращайтесь за помощью к салату, ведь выводит он быстро и качественно все шлаки из организма, а его калорийность так мала, что пройдясь по дому несколько раз, их все сожжёте без проблем. Салат поможет решить и проблемы с желудком, то есть, если вы страдаете гастритом или другими какими-то неприятными вещами, постоянно употребляйте листья салата в пищу, это существенно улучшит самочувствие.

Работникам офиса этот продукт также необходим, потому что листья салата помогут решить многие проблемы тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Проблем салат решает множество, а противопоказание всего одно: нельзя употреблять этот продукт в пищу людям с мочекаменной болезнью. Помните об этом противопоказании и не навредите себе!

Так ли полезны листья салата на самом деле?

Может быть, это всё только мифы, распространяемые теми, кто «фанатеет» от здорового питания и всё? Нет, это не так! Опыт многочисленных ученых в различных сферах свидетельствует о том, что листья салата действительно незаменимая вещь от разных желудочных болезней, помогает при похудании.

Чем полезен салат?

А для кожи лица это вообще удивительная вещь, ведь листья салата глубоко очищают поры, если сделать специальную маску с этим растением.

Польза листового салата для организма

Каковы же полезные свойства листьев салата для организма? Кажется, что все они были уже перечислены, но нет, что-то осталось «на десерт». Во-первых, надо вспомнить про иммунную систему. Салат полезен для «иммунки» из-за того, что в нем находится множество различных микроэлементов, в том числе и витамин С, который необходим в борьбе со зловредными бактериями, которые пытаются нас частенько одолеть.

Универсальная штука – листья салата для нервной системы. Не нужны, по большому счету, успокоительные! Можно не травить свой организм различными типами лекарств, а просто чаще включать в рацион эту «волшебную» зелень.

Чем полезны листья салата для похудения?

Всем! Ведь 1 килограмм съеденного салата – это всего лишь 150 кКал, так что пару дней диеты на салате поможет привести фигуру в порядок, а если устраивать салатные разгрузочные дни регулярно, то о лишних килограммах можно будет забыть навсегда. Конечно, если не злоупотреблять высококалорийной и рафинированной пищей или речь не идет о последней стадии ожирения. В данном случае разгрузочные дни и салатная диета не помогут столь быстро и требуется более длительное время на восстановление обмена веществ и нормализации веса.

Чем полезны листья салата для беременных?

Ответ на этот вопрос скрывается в двух словах: фолиевая кислота. Она очень полезна для будущих мам, особенно в первые недели развития плода, так что ешьте листья салата, тогда малыш родится крепким и здоровым.

Чем полезны листья салата?

Здоровое питание невозможно себе представить без «зелени», ведь витамины и микроэлементы помогают нам быть здоровыми и счастливыми. Конечно, просто нельзя «откинуть» из списка полезных и здоровых продуктов листья салата. Именно они помогают нам лучше думать, ведь фолиевая кислота улучшает мыслительные способности и помогает бороться с лишним весом.

Также листья салата используются и для наружного применения, ведь они очень хорошо помогают коже, это проверили на себе многие поколения француженок.

Полезные свойства и противопоказания листьев салата

Если сидя за компьютером, «упало» зрение — ешьте салат! Улучшению зрения помогают каротиноиды, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Хотите похудеть — снова обращайтесь за помощью к салату, ведь выводит он быстро и качественно все шлаки из организма, а его калорийность так мала, что пройдясь по дому несколько раз, их все сожжёте без проблем. Салат поможет решить и проблемы с желудком, то есть, если вы страдаете гастритом или другими какими-то неприятными вещами, постоянно употребляйте листья салата в пищу, это существенно улучшит самочувствие.

Работникам офиса этот продукт также необходим, потому что листья салата помогут решить многие проблемы тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Проблем салат решает множество, а противопоказание всего одно: нельзя употреблять этот продукт в пищу людям с мочекаменной болезнью. Помните об этом противопоказании и не навредите себе!

Так ли полезны листья салата на самом деле?

Может быть, это всё только мифы, распространяемые теми, кто «фанатеет» от здорового питания и всё? Нет, это не так! Опыт многочисленных ученых в различных сферах свидетельствует о том, что листья салата действительно незаменимая вещь от разных желудочных болезней, помогает при похудании. А для кожи лица это вообще удивительная вещь, ведь листья салата глубоко очищают поры, если сделать специальную маску с этим растением.

Польза листового салата для организма

Каковы же полезные свойства листьев салата для организма? Кажется, что все они были уже перечислены, но нет, что-то осталось «на десерт». Во-первых, надо вспомнить про иммунную систему. Салат полезен для «иммунки» из-за того, что в нем находится множество различных микроэлементов, в том числе и витамин С, который необходим в борьбе со зловредными бактериями, которые пытаются нас частенько одолеть.

Универсальная штука – листья салата для нервной системы. Не нужны, по большому счету, успокоительные! Можно не травить свой организм различными типами лекарств, а просто чаще включать в рацион эту «волшебную» зелень.

Чем полезны листья салата для похудения?

Всем!

Чем полезны листья салата?

Ведь 1 килограмм съеденного салата – это всего лишь 150 кКал, так что пару дней диеты на салате поможет привести фигуру в порядок, а если устраивать салатные разгрузочные дни регулярно, то о лишних килограммах можно будет забыть навсегда. Конечно, если не злоупотреблять высококалорийной и рафинированной пищей или речь не идет о последней стадии ожирения. В данном случае разгрузочные дни и салатная диета не помогут столь быстро и требуется более длительное время на восстановление обмена веществ и нормализации веса.

Чем полезны листья салата для беременных?

Ответ на этот вопрос скрывается в двух словах: фолиевая кислота. Она очень полезна для будущих мам, особенно в первые недели развития плода, так что ешьте листья салата, тогда малыш родится крепким и здоровым.

Виды и классификация салатов

Любой вид зеленого салата хорош в первую очередь с диетической точки зрения. Вряд ли существует более легкая, менее калорийная пища, которая при всем при том обеспечивала бы организм существенным количеством клетчатки и витаминов (особенно фолиевой кислотой и бета-каротином).  Зеленый салат всегда был доступен зимой, но только тем отважным,  у кого хватило сил и терпения  растить его в горшочке на подоконнике. Мал-помалу в Россию стали завозить западные сорта и  они прижились!  Особенно в дорогих супермаркетах. При желании сейчас в магазине можно найти какой угодно сорт, но больше всего  распространены вот эти:

ОКЛИФ 

Этот вид салата (в переводе с анг. Oakleaf – дубовый лист) распространен  у нас как раз меньше всего. Листья у него могут быть красными или просто светло-зелеными, не очень большими и действительно напоминают дубовые по форме. Они горьковатые и хрустящие, их можно добавлять  к нейтральным салатам или быстро припускать  в растительном масле с чесноком и зеленью.

ЛОЛЛО-РОССО

Пожалуй, самый красивый салат из всех предложенных. У  него кудрявые листья,  цвет которых меняется от  светло-зеленого  (у корешка) до пурпурно-фиолетового (на кончиках листьев). Хорошо сочетается практически со всеми видами салатных листьев. имеющими выраженный вкус (если смешивать только с айсбергом, получится скучновато). Заправка может быть довольно яркой: ореховое масло (кунжутное или  из грецких орехов) с добавлением орехов и семечек.

АЙСБЕРГ

Салат. формой напоминающий кочан капусты. Листья светло-зеленые, чем ближе к середине – тем более хрустящие. Очень мягкий и нейтральный вкус-этот салат прекрасно сочетается с любым другим видом листьев. Айсберг  позволяет довольно жирную заправку, например. На основе домашнего майонеза или сыра с голубой плесенью.

РОМАНО

Большой, цилиндрической формы кочан, листьев в котором совсем немного. Цвет от желтоватого до светло-зеленого (бывает и красноватый сорт, но у нас практически не встречается).  Листья очень сочные,  хрустящие и довольно толстые, с ореховым привкусом. Сочетается с острыми салатными листьями (руккола, кресс. радикью).

Польза и вред листового салата для здоровья организма

Главный  сорт листьев для салата «Цезарь». В заправку можно добавлять желтки, каперсы и анчоусы.

ФРИЗЕ

Вполне соответствует своему названию – «кудрявый». У него бело-желтая сердцевина и светло-зеленые, сильно «разветвленные». как у водорослей, листья. Ближайший родственник цикория, самый сладкий из всего этого семейства – и все равно горьковатый. Хорош вместе с рукколой  или крессом. Заправка к фризе желательна кисло-сладкая: с миндальным маслом,  ягодным уксусом и небольшим количеством  коричневого сахара.

РАДИККЬО

Небольшие кочанчики с плотно подогнанными друг к другу фиолетовыми листьями с белым корешком и прожилками. Вкус у них довольно горький- особенно это относится к крошечным листочкам из самой сердцевины. Хранится довольно долго, если не счищать верхние увядшие листья. Хорошо сочетается с латуком, крессом и шпинатом. В заправку добавьте апельсинового сока и меда,  чтобы нейтрализовать горечь.

САЛАТ ОБЫЧНЫЙ ЛИСТОВОЙ               

Долгие годы этот вид салата был единственным, который мы выращивали на огородах. Ц него большие светло-зеленые листья, немного кудрявые на концах без ярко выраженного вкуса. Заправлять их  лучше всего очень легким маслом с лимонным соком (например.  из виноградных косточек). Залить сметаной, конечно, можно. Но листья тут же увянут.

РУККОЛА

Она же рокет или аругула. Темно-зеленые вытянутые листья  (иногда зубчатой формы) на плотных жестких черешках.  Имеет довольно сильный перечный привкус. Чем меньше листья, тем кус мягче. Сочетается с салатами, имеющими мягкий вкус.  Лучший вариант заправки: нерафинированное оливковое масло и чуть-чуть бальзамического  уксуса.

КОРН

У этого салата несколько названий: маш, овечий салат и даже козлобородник. У него  очень аккуратные, небольшие, округлой формы  листочки глубокого зеленого цвета. Вкус сладковато-ореховый. Корн надо мыть в большом количестве холодной воды – в его листьях часто содержится много песка и земли. Очень быстро портится. Лучше всего  на вкус  сам по себе и в сочетании с цикорием. В заправку: малиновый уксус, ореховое масло,  сок цитрусовых.

ЛАТУК КОЧАННЫЙ

У латука небольшие светло-зеленые листьяс очень нежной текстурой и едва уловимым запахом. Хорошо сочетается с разными салатными листьями и служит отличным фоном, основой для овощных салатов с помидорами  и огурцами. В качестве заправки может использоваться любое нерафинированное масло.

ШПИНАТ

Со шпинатом связана забавная ошибка. Если помните, его горячо любил известный мультперсонаж, моряк Папай за огромное содержание железа, придающее моряку невероятные силы для  спасения любимой.  На самом деле железа в шпинате столько же, сколько во всех остальных зеленых овощах. В 1870 году  немецкий ученный  фон Вольф опубликовал статью о шпинате – и в цифре, обозначающей содержание железа, не в том месте поставили запятую, увеличив тем самым его количество в 10 раз. Потом шпинат разоблачили, но заблуждение осталось. Молодые листья свежего шпината  можно класть в салат вместе с любыми листьями. Его хорошо заправлять тертым  мускатным орехом и белым перцем. Покупая шпинат, выбирайте светлые лисья на тонких стеблях – он моложе и нежнее.

КРЕСС-САЛАТ

Водяной кресс – это салат-решето с темно-зелеными небольшими листочками «в дырочку» — благодарить за дизайн нужно вредителей. Поскольку растет он возле воды. То бывает довольно грязным. Вкус у кресса напоминает редиску-он довольно острый и дополнительных перечных приправ  в заправку для салата не  требуется, зато в масло (например, в горчичное) можно добавить мелко нарезанный лук-шалот. Встречается и в культивированном виде – тогда это крошечные зеленые листочки на тонких светлых стебельках все с тем же редисочным привкусом.

ЦИКОРИЙ

Вообще-то это растение зовется эндивий. А название «цикорий» относится совершенно к другому представителю флоры- тому, из корней которого делают фальшивый кофе. Но у нас в магазинах и на рынках применительно к небольшим  салатово-белым заостренным кончикам применяют именно это слово. У свежего цикория молочно-белые хрустящие, но при этом нежные  листья. Из них получаются отличные порционные «тарелочки» для закусок. Храните его в темноте-на свету листья очень быстро делаются невыносимо горькими. Они мгновенно впитывают запахи, поэтому не кладите  его рядом с луком или чесноком. 

Листовой салат — польза и вред

Сейчас в магазинах можно купить практически любые продукты, в том числе и зелень. Листовой салат продается, как уже срезанным, так и в небольших горшочках с почвой. Поэтому, любители овощных блюд легко могут позволить себе наслаждаться свежей зеленью не зависимо от времени года и погоды на улице. Но, как мы все знаем, питание должно быть не только вкусным и разнообразным, но и полезным. Поэтому, многие люди, которые заботятся о своем здоровье и самочувствии задумываются о том, приносит ли листовой салат пользу, или может быть еще и вред или от употребления его в пищу.

Вещества и витамины, содержащиеся в листьях зеленого салата

Прежде чем судить о пользе и вреде зеленого листового салата, давайте разберемся, какие вещества и группы витаминов содержаться в нем. В основном, в этом растении вы найдете:

• витамин С, который, как известно, рекомендуют употреблять в качестве профилактики гриппа и простудных заболеваний;
• каротин, содержание которого приближено к тому количеству, которое содержит такой овощ как морковь;
• фолиевая кислота, которая помогает поддерживать репродуктивную функцию, как мужчин, так и представительниц прекрасного пола;
• витамины группы В, которые способствуют укреплению волосяных луковиц и пластинок ногтей;
• микроэлементы и минералы;
• калий, который, как известно, помогает при похудании.

Итак, исходя из вышеперечисленных элементов, которые содержит этот продукт, очевидно, что пользу листовой салат может принести и для женщин, и для мужчин. Витамин С поможет поддерживать высокую работоспособность организма и иммунитета, витамины группы В способствуют росту и укреплению волос и ногтей, а также помогают при различных проблемах с кожей. Каротин хорошо влияет на зрение и полезен тем, кто много времени проводит за компьютером.

Однако, не стоит усиленно вводить в рацион этот продукт. Ведь у него, как и любого другого растения, есть и противопоказания, которые также не мешало бы знать. А стало быть, принесет ли употребление зеленого листового салата пользу или вред во многом будет зависеть от индивидуальных физиологических особенностей.

Кому не стоит употреблять зеленый листовой салат?

У любого продукта есть свои ограничения к употреблению. Не является исключением и листовой салат, который, безусловно, может принести пользу, но имеет и противопоказания. Для того, чтобы не навредить себе, ознакомьтесь со списком приведенным ниже. Так как листья салата содержат весьма значительное количество калия, его не стоит употреблять людям больным подагрой, а также тем, кто страдает от мочекаменной болезни.

Язва желудка, а также язва двенадцатиперстной кишки, тоже являются заболеваниями, при которых употребления в пищу этого продукта лучше избежать.

Этот продукт не может полностью заменить другие продукты из рациона питания здорового человека. Поэтому, если вы хотите похудеть, вы можете употреблять зеленый салат в качестве гарнира.

Ценный овощ: зачем включать в свой рацион салатные листья

Но не стоит более чем на 15% замещать им другие продукты. Не смотря на высокое содержание витаминов, листья салата не содержат ни белков, ни жиров, которые также необходимы человеку, как и другие вещества.

Таким образом, если вы не страдаете ни от одного из вышеперечисленных заболеваний, зеленый салат принесет только пользу. На этот продукт редко бывают аллергические реакции, он отлично сочетается и с мясом, и с рыбой, и с крупами, и даже с другими овощами и зеленью. Употребление листьев салата в пищу поможет похудеть и при этом насытить организм витаминами различных групп, а также разнообразит питание.

Листовой салат чем полезен и противопоказания

Листовой салат – это полноценный диетический продукт. Когда-то его считали украшением блюд, но в моду вошло здоровое питание, с тех пор листья растения включают в салаты, первые и вторые блюда.

Овощная культура богата минеральными элементами, витаминами. Ее химический состав способствует укреплению иммунной системы, помогает при лечении многих заболеваний. Растение используют в косметологии, диетологии, народной медицине.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт

Овощ продается на рынках или в овощных отделах супермаркетов. В свежем виде хранится не более семи дней.

Его следует держать в холодильнике, на нижних полках, где температура теплее, чем в верхних отделах.

• Визуально осмотрите листики овоща. Они не должны быть изъеденными или порванными. Это говорит о плохом качестве товара.
• Цвет растения должен быть однотонным. Не должно быть никаких желтых или темных пятен, непонятных вкраплений.
• Покупайте сухой салат. Продавцы на рынках часто сбрызгивают растение водой, чтобы оно не портилось в течение дня.

  Такая зелень выглядит красивее, но ее придется съесть сразу же. Если культуру положить в холодильник, то через пару часов она потеряет вкус и быстро испортится.

к оглавлению ↑

Химический состав

Листовой салат входит в десятку лидеров среди овощей по числу полезных микроэлементов и витаминов.

В его состав в больших количествах входят следующие вещества:

• кальций – в содержании этого элемента листья салата могут посоревноваться с молочными продуктами. Кальций укрепляет костную систему, зубы;
• фолиевая кислота – необходима для женщин, нормализует гормональный баланс, необходима во время вынашивания ребенка;
• марганец – элемент способствует нормальному усваиванию витаминов В, С и Е. Предотвращает развитие сахарного диабета, болезней щитовидной железы;
• магний – укрепляет сердечную мышцу и благоприятно действует на нервную систему;
• витамин К – незаменимое вещество, участвующее в свертываемости крови.

В состав листового салата входит целый комплекс витаминов группы В, витамины Е, С и А. Продукт богат калием, натрием, железом, йодом, фосфором и др.

к оглавлению ↑

Калорийность и пищевая ценность

Листовой салат – низкокалорийный диетический продукт. Калорийность ста граммов колеблется от 14 до 25 килокалорий. В одном среднем пучке – 250 граммов. Одна средняя веточка весит 10 граммов.

Пищевая ценность рассчитывается так: 1,5 граммов белков, 0,2 гр. жиров и 2 грамма углеводов. 94 гр. приходится на воду, остальное – зола, пищевые волокна, моно и дисахариды.

Гликемический индекс – меньше 15 единиц.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Растение стимулирует работу головного мозга.

• Продукт – природный стимулятор нейронов, он прекрасно заменяет шоколад, другие сладости при серьезных умственных нагрузках. Обогащает клетки мозга кислородом, насыщает их полезными веществами.
• Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему. Овощная культура сокращает количество холестерина, очищает сосуды, уменьшает риск развития инфарктов, инсультов и прочих болезней сердечной мышцы.
• В листья входят особые вещества, которые оказывают седативное воздействие на организм. По своему действию вещества схожи с алкалоидами. При регулярном употреблении салата блокируются нервные возбудители, а это позволяет справиться с бессонницей.
• Постоянное включение овощной культуры в рацион помогает при профилактике раковых заболеваний. Антиоксидантные свойства витамина С успешно справляются со свободными радикалами. Токоферол, входящий в состав растения, защищает от загазованности и радиации в окружающей среде.
• Листья салата улучшают пищеварение, ускоряют обмен жирами и липидами. Несколько веточек в день помогут в борьбе с изжогой, полезны при гастрите и панкреатите.
• Магний, который содержится в растении, укрепляет нервную систему человека, успокаивает, предотвращает развитие болезней на нервной почве.
• Витамин А совместно с высоким содержанием калия улучшает здоровье кожи и волос. Эти вещества поддерживают нормальное состояние кожных покровов у людей любого возраста.
• Зелень незаменима в сезон простудных заболеваний. Она укрепляет иммунитет, способствует выздоровлению при простудах.
• Листовой салат обладает отхаркивающими и разжижающими свойствами. Особые вещества помогают откашливать мокроту из бронхов, разжижают слизь.
• Сок растения улучшает состав крови,
  снижает уровень сахара и полезен при анемии. Овощная культура укрепляет сосуды, делая их более эластичными.

к оглавлению ↑

Чем полезен для организма человека

Растение употребляют в пищу в течение многих веков. Оно полезно для людей любого возраста и пола. Богатый витаминный и минеральный состав листового салата укрепляет иммунитет, способствует лечению ряда заболеваний.

Листовой салат полезен при сильных физических нагрузках. Его рекомендуется включить в меню спортсменам. Культура придает тонус мышцам, избавляет от болезненных симптомов, повышает выносливость.

к оглавлению ↑

Для здоровья взрослых мужчин и женщин

Растение способствует выработке тестостерона в мужском организме. Это защищает мужчин от импотенции, увеличивает объем и качество спермы. Повышенное содержание гормона ускоряет кровоток к половому органу.

Фолиевая кислота, содержащаяся в культуре, выравнивает женский гормональный фон. Она незаменима при болезненных менструациях, полезна во время менопаузы.

Растение снижает риск развития онкологических заболеваний молочных желез и яичников.

к оглавлению ↑

При беременности и лактации

Включение листового салата в рацион будущих мам помогает формированию здорового плода. Фолиевая кислота предотвращает развитие дефектов у будущего ребенка, сводит к минимуму вероятность выкидыша или преждевременных родов.

Врачи рекомендуют включать зелень в меню и во время грудного вскармливания. Растение улучшает приток молока. Оно богато кальцием, что помогает сформировать здоровую мышечную и костную ткань.

к оглавлению ↑

Можно ли продукт детям

Листья растения можно вводить в рацион, начиная с полуторагодовалого возраста. Культура полезна не только своим витаминным составом, но и тем, что регулирует водный баланс в организме.

Салат следует регулярно включать в рацион не только маленьких детей, но и школьников. Он концентрирует внимание, делает ребят более усидчивыми. Листья растения стимулируют пищеварительные функции организма.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Польза для пожилых людей — в том, что листья обладают мягким слабительным действием. Снижают уровень плохого холестерина в крови, успокаивают нервную систему, что актуально для людей старшего поколения.

Овощ придает ощущение сытости после любого блюда. Он помогает выводить из организма токсины и шлаки. Растение – один из признанных природных диуретиков. Оно обладает мягким мочегонным эффектом.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Овощная культура содержит большое количество витаминов. Но она вредна при ряде заболеваний.

Это объясняется тем, что в состав входит высокий процент щавелевой кислоты.

Зелень не стоит употреблять в следующих ситуациях:

Листья овоща следует употреблять с особой осторожностью людям, страдающим бронхиальной астмой и туберкулезом, людям с повышенным газообразованием.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Листья салата можно есть в любое время суток. Обычно их едят в сыром виде — так они сохраняют больше полезных веществ. Но их можно варить, тушить или жарить. Если листики – тонкие и нежные, то стоит подержать их в холодной воде в течение 5-7 минут.

Дневная норма – 100 граммов зелени. Детям младше 12 лет стоит сократить норму в два раза, до 50 граммов в сутки.

к оглавлению ↑

Использование в кулинарии

Листья зелени добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Ими можно украшать нарезку из овощей, колбасы или сыра.

Свежие листья придают аппетитный вид сендвичам и бутербродам.

• Овощной салат: возьмите пучок вымытой зелени, порежьте его.

  Разотрите три отваренных желтка с небольшим количеством оливкового масла, добавьте петрушку и соль по вкусу.

  Смешайте листья салата с получившейся смесью, влейте немного лимонного сока.

• Быстрый салат: порежьте один свежий огурец, пучок петрушки и листья зелени.

  Залейте все соусом: две больших ложки оливкового или рапсового масла, соль, чайная ложка меда, сок одного лимона и потертая на мелкой терке цедра лимона. Смешайте заправку с овощами.

к оглавлению ↑

Как употреблять для похудения

Диетологи рекомендуют включать продукт в регулярный рацион. Хрустящая зелень улучшает работу кишечника, усиливая его перистальтику и устраняя запоры. Визуально листья увеличивают объем любой порции, поэтому сидеть на диете будет проще с психологической точки зрения.

Салат – мочегонное средство, удаляет из организма лишнюю воду.

Рекомендуется выпивать фреш из трех соков: морковного, свекольного и листьев салата (берите ингредиенты в одинаковой пропорции). Это средство выводит токсины, улучшает кровь.

к оглавлению ↑

Как использовать в народной медицине

При гастрите с пониженной кислотностью поможет рецепт настойки.

Возьмите сто граммов порезанного растения, залейте литром кипятка.

Настаивайте два часа, процедите. Пейте по полстакана дважды в день.

Настой запрещается пить при гастрите с повышенной кислотностью.

При панкреатите следует включать листовой салат в меню дважды в неделю.

Но перед употреблением вымочите листья в горячем молоке в течение 3-5 минут.

Этот метод улучшит работу поджелудочной железы.

к оглавлению ↑

Зеленые листочки в косметологии

Листовой салат зарекомендовал себя эффективным средством для поддержания здоровья кожи. Маски или настойки из растения восстанавливают эпидермис, улучшают клеточное питание. Растение подходит для любого типа кожи.

• Смягчающая маска. Измельчите листья растения. Возьмите одну столовую ложку смеси, добавьте в нее несколько капель сока лимона и чайную ложку кукурузного масла. Маска полезна для кожи лица и рук.
• Смешайте две столовых ложки кашицы из свежей зелени со столовой ложкой сметаны. Держите 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Маска питает, освежает кожу лица, делая ее нежной, бархатистой.

О пользе, вреде листового салата для здоровья узнаете из передачи «О самом главном»:

Листовой салат – ценная и питательная овощная культура. Она полезна для людей любого возраста и улучшает состояние здоровья при многих болезнях. Растение выводит холестерин, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет в сезон простуд и инфекционных заболеваний.

Оно поддерживает работу головного мозга и нервной системы. Листья салата рекомендуют употреблять диетологи. Продукт востребован косметологами и народными лекарями.

Чем полезны листья салата?

Здоровое питание невозможно себе представить без «зелени», ведь витамины и микроэлементы помогают нам быть здоровыми и счастливыми. Конечно, просто нельзя «откинуть» из списка полезных и здоровых продуктов листья салата. Именно они помогают нам лучше думать, ведь фолиевая кислота улучшает мыслительные способности и помогает бороться с лишним весом.

Также листья салата используются и для наружного применения, ведь они очень хорошо помогают коже, это проверили на себе многие поколения француженок.

Полезные свойства и противопоказания листьев салата

Если сидя за компьютером, «упало» зрение — ешьте салат! Улучшению зрения помогают каротиноиды, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Хотите похудеть — снова обращайтесь за помощью к салату, ведь выводит он быстро и качественно все шлаки из организма, а его калорийность так мала, что пройдясь по дому несколько раз, их все сожжёте без проблем. Салат поможет решить и проблемы с желудком, то есть, если вы страдаете гастритом или другими какими-то неприятными вещами, постоянно употребляйте листья салата в пищу, это существенно улучшит самочувствие.

Работникам офиса этот продукт также необходим, потому что листья салата помогут решить многие проблемы тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Проблем салат решает множество, а противопоказание всего одно: нельзя употреблять этот продукт в пищу людям с мочекаменной болезнью. Помните об этом противопоказании и не навредите себе!

Так ли полезны листья салата на самом деле?

Может быть, это всё только мифы, распространяемые теми, кто «фанатеет» от здорового питания и всё? Нет, это не так! Опыт многочисленных ученых в различных сферах свидетельствует о том, что листья салата действительно незаменимая вещь от разных желудочных болезней, помогает при похудании. А для кожи лица это вообще удивительная вещь, ведь листья салата глубоко очищают поры, если сделать специальную маску с этим растением.

Польза листового салата для организма

Каковы же полезные свойства листьев салата для организма? Кажется, что все они были уже перечислены, но нет, что-то осталось «на десерт». Во-первых, надо вспомнить про иммунную систему. Салат полезен для «иммунки» из-за того, что в нем находится множество различных микроэлементов, в том числе и витамин С, который необходим в борьбе со зловредными бактериями, которые пытаются нас частенько одолеть.

Универсальная штука – листья салата для нервной системы. Не нужны, по большому счету, успокоительные! Можно не травить свой организм различными типами лекарств, а просто чаще включать в рацион эту «волшебную» зелень.

Чем полезны листья салата для похудения?

Всем! Ведь 1 килограмм съеденного салата – это всего лишь 150 кКал, так что пару дней диеты на салате поможет привести фигуру в порядок, а если устраивать салатные разгрузочные дни регулярно, то о лишних килограммах можно будет забыть навсегда. Конечно, если не злоупотреблять высококалорийной и рафинированной пищей или речь не идет о последней стадии ожирения. В данном случае разгрузочные дни и салатная диета не помогут столь быстро и требуется более длительное время на восстановление обмена веществ и нормализации веса.

Чем полезны листья салата для беременных?

Ответ на этот вопрос скрывается в двух словах: фолиевая кислота. Она очень полезна для будущих мам, особенно в первые недели развития плода, так что ешьте листья салата, тогда малыш родится крепким и здоровым.

Какие виды салата являются головным салатом?

• Дом
• Около
• Контакт
• Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

• Электронные книги
• Темы
  • Закуски для фритюрницы
  • Цыпленок во фритюрнице
  • Овощи для фритюрницы
  • Авокадо
  • Печеный картофель
  • Василий
  • Соус барбекю
  • Бефстроганов
  • Брюссельская капуста
  • Цыпленок Буффало
  • Яблоки конфеты
  • Рис с цветной капустой
  • Шампанские коктейли
  • Чизкейк
  • Куриные обеды в мультиварке
  • Курица с пармезаном
  • Куриные бедра
  • Куриные крылышки
  • Классические запеканки
  • Яйца 101
  • Яйца Бенедикт
  • Фарро
  • Фика
  • Морозильная камера
  • Жареный цыпленок
  • Замороженные коктейли
  • Ганаш
  • Чеснок 101
  • Сыр на гриле
  • Кочан салата 101
  • Горячий шоколад
  • Говядина быстрого приготовления
  • Цыпленок быстрого приготовления
  • Это та еда?
  • Кале
  • Навыки ножа
  • Лимонад
  • Макароны с сыром
  • Маргаритас
  • Маринады
  • Фрикадельки
  • Мясной рулет
  • Рождественское печенье без выпечки
  • Паста в горшочке
  • Обеды в кладовой
  • Попкорн
  • Картофель
  • Тыквенный пирог
  • Тыквенные семечки
  • Заправки для салатов
  • Пирог овчарки
  • Соусы для медленного приготовления
  • Супы (быстрые)
  • Клубника
  • Фаршированный перец
  • Сладкий картофель
  • Tater Tots
  • Помидоры 101
  • Овощные гарниры
  • Вегетарианские бургеры
  • Видалия Лук
• Указатель рецептов

Кочан салата 101

Подробнее Рецепт салата из кочана 101 »

Больше по этой теме:

Смузи из салата10 Вкусных рецептов из салата из кочанаЛучшие способы хранения салата из вяленого салатаСмотреть все »

Кевин Кесслер
0 комментариев »

PinYumShareTweet.

Для чего нужен салат ромэн?

Восстанавливающий Ромейн
Ботаническое название: Lactuca sativa

.

При использовании и выращивании в трех цивилизациях вы должны задаться вопросом, как салат (Lactuca sativa) выдержал испытание временем. Овощ, произрастающий в регионе Восточного Средиземноморья и западных частях Азии, салат ромэн известен своей универсальностью во многих кухнях. ¹

Салат Ромэн — самый богатый питательными веществами из всех сортов салата.Более темный цвет указывает не только на богатый вкус, но и на питательные вещества. ² Узнайте больше о положительном влиянии салата ромэн на ваше здоровье.

Что такое салат ромэн?

Салат Ромэн — салат-латук, формирующий голову. У него темно-зеленые и длинные листья с хрустящей текстурой и отличным вкусом. Это один из четырех популярных сортов салата, наряду с хрустящим, масляным и листовым салатом. Как и у большинства салатов, после того, как листья салата ромэн сломаны, из них выделяется белая и молочная жидкость, которая и придает горьковатому вкусу. ³

Салат Ромэн также называют Кос, потому что, как говорят, он произошел с одноименного греческого острова, расположенного у побережья Турции в Эгейском море. ⁴ В США Калифорния считается «столицей салата-латука», поскольку испанские миссионеры сажали салат в штате еще в 17 веке. ⁵

Важная польза для здоровья, которую может предложить салат ромэн

Эти витамины, минералы и фитонутриенты способствуют способности салата ромэн предотвращать или облегчать различные жалобы на здоровье: ⁶

Важным преимуществом салата ромэн является его способность улучшать здоровье сердца благодаря следующим факторам:

• Витамин С и бета-каротин: Этот тандем помогает предотвратить окисление холестерина.Липкий окисленный холестерин может накапливаться в стенках артерий и образовывать большие бляшки, которые могут блокировать кровоток и вызывать образование сгустка, что может привести к сердечному приступу или инсульту.
• Пищевые волокна: Они связываются с желчными солями в толстой кишке и, в конечном итоге, выводят их из организма. Это заставляет организм вырабатывать больше желчи, которая образуется при расщеплении холестерина.
• Витамин B9 или фолиевая кислота: Этот витамин B необходим для преобразования гомоцистеина, разрушающего химического вещества, в другие доброкачественные вещества.Чрезмерное количество гомоцистеина может напрямую повредить кровеносные сосуды и повысить риск сердечного приступа и инсульта.
• Калий: Этот минерал может помочь снизить уровень артериального давления и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин А и бета-каротины в салате ромэн обладают антиоксидантными свойствами, причем первые жизненно важны для поддержания здоровья слизистой и кожи, а также хорошего зрения. Между тем, витамин С в салате ромэн может помочь организму в формировании защиты от вредных свободных радикалов. ⁷

Салат ромэн также является хорошим источником витамина К, который играет большую роль в метаболизме костей, способствуя остеобластической активности костных клеток и помогая увеличить костную массу. Было также показано, что этот витамин помогает пациентам с болезнью Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге.

Вы можете рассчитывать на то, что салат ромэн также обеспечивает жизненно важное количество фолиевой кислоты, одного из многих кофакторов, важных в метаболизме ферментов, необходимых для синтеза ДНК.Кроме того, поскольку салат ромэн богат фолиевой кислотой, он настоятельно рекомендуется в рационе беременных женщин, чтобы предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка.

Помимо бета-каротина, в салате ромэн присутствует еще один каротиноид, называемый зеаксантином. Он избирательно всасывается в желтое пятно сетчатки глаза, доставляя антиоксиданты и фильтруя ультрафиолетовые лучи, которые могут повредить сетчатку.

Исследования также показали, что диета, богатая зеаксантином и другими каротинами, может обеспечить защиту от возрастной болезни желтого пятна (ARMD), особенно среди пожилых людей.Добавление салата ромэн в свой рацион также может помочь минимизировать риск остеопороза, железодефицитной анемии, сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера.

Примечание. Хотя салат потенциально может дать вам упомянутые выше преимущества, помните, что он содержит меньше питательных веществ, чем другая листовая зелень. Следовательно, не рекомендуется полагаться исключительно на салат как источник питательных веществ, а вместо этого смешивать его с другими овощами, такими как микрозелень или проростки. Замена салата на проростки и / или микрозелень значительно улучшит ваше питание и добавит более интересных ароматов к вашей еде.

Распространенное использование салата ромэн

Салат ромэн — популярный ингредиент в салатах, сэндвичах, обертках и зеленых смузи, ^8,9 , но он также имеет значение в культурных и исторических традициях.

Греки и римляне не только использовали салат ромэн в пищу, но и ценили его как лекарство из-за его лечебных свойств. ¹⁰ Между тем египтяне использовали салат для украшения гробниц, и на этих могильниках были обнаружены вырезанные изображения этого овоща. ¹¹ В средневековой Европе салат ромэн был известен своими лечебными свойствами, как отмечается в различных средневековых текстах. ¹²

Unani медицина, система исцеления и поддержания здоровья в Южной Азии, ¹³ использовала салат ромэн для облегчения желчной отрыжки, снижения кровяного давления, потери аппетита и бессонницы. Салат ромэн также использовался как тонизирующее средство для кишечника и пищеварительной системы, а также как средство против сексуальных позывов. ¹⁴

Высушенный латекс салата ромэн также использовали для снятия сна и в качестве капель для носа.Обладает седативным, спазмолитическим и обезболивающим действием.

Салат ромэн является центральным элементом пасхального седера из-за его горького вкуса. Это символизирует горечь, которую египтяне выразили израильтянам, которых они поработили. ¹⁵ К счастью, салат обычно подают в дни рождения, Новый год и другие особые случаи в Китае, поскольку, как говорят, он приносит удачу. ¹⁶

Вкусные рецепты салата ромэн:
Салат из авокадо, помидоров и ромен

Это нельзя отрицать, что салат ромэн является популярным выбором для салатов, учитывая, что многие рецепты требуют для этого конкретного овоща. ¹⁷ Одним из таких примеров является рецепт ниже: ¹⁸

Процедура:

1. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками и разложите ломтики вдоль одной стороны широкой неглубокой миски и слегка смажьте уксусом.Насыпьте салат в центр миски, а помидоры выложите напротив авокадо.
2. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки уксуса, оливковое масло и 1/2 чайной ложки соли.
3. Полить салат заправкой. Аккуратно перемешайте на столе, добавив перец и еще соль по вкусу.

Убедитесь, что вы покупаете органический салат ромэн — ищите компактные кочаны салата с свежими и необработанными листьями, а концы стеблей не слишком коричневые. В идеале избегайте салата с темными или слизистыми пятнами и / или коричневыми или желтыми пятнами на краях листьев. ¹⁹ Вы можете купить салат ромэн в любое время года, так как он доступен круглый год. ²⁰

В домашних условиях вымойте и высушите салат ромэн перед хранением в холодильнике, чтобы удалить лишнюю влагу. Чтобы очистить, сначала удалите внешние листья. Одним ломтиком отрежьте кончики горького салата. Возьмите оставшиеся листья, нарежьте до желаемого размера и выбросьте нижние корни. Промойте салат и обсушите. Если у вас есть счетчик для салата, удалите из него лишнюю воду. ²¹

Храните салат ромэн в полиэтиленовом пакете или заверните во влажную ткань. Поместите салат в холодильник, чтобы его хватило на пять-семь дней.

Охлаждение салата ромэн — идеальный способ сохранить его свежим и богатым питательными веществами. На состав питательных веществ салата-латука могут влиять четыре фактора: продолжительность хранения и воздействие воздуха, света и тепла. Учитывая, что в салате ромэн есть питательные вещества, которые могут истощаться при воздействии тепла, охлаждение замедляет потерю питательных веществ.

Кроме того, не забывайте хранить салат ромэн отдельно от яблок, бананов и груш. Они производят этилен — вещество, от которого листья становятся коричневыми.

Как вырастить салат ромэн в домашних условиях

Выращивание салата ромэн в домашних условиях — хороший способ обеспечить вас стабильными запасами. Это морозостойкая и холодная культура ²² , которая хорошо растет весной и осенью в большинстве регионов, хотя рассада салата хорошо переносит небольшие морозы. ²³ Салат Ромэн можно выращивать на земле или в контейнерах. ²⁴

Этот салат быстрее всего растет на ярком солнце, но хорошо переносит тень. Идеальная температура для выращивания — от 45 до 80 градусов по Фаренгейту. Тем не менее, очень важно следить за температурой, так как жаркая погода делает листья горькими, а холод может заморозить салат. ²⁵

В идеале, уровень pH почвы должен быть от 6,0 до 7,0, ²⁶ и должен быть богатым гумусом, удерживать влагу и хорошо дренироваться с большим количеством азота. ²⁷ Не забудьте добавить в растение органический компост или удобрения, чтобы стимулировать их рост. ²⁸

Ваш лучший подход к посадке салата ромэн — это делать это небольшими партиями и в шахматном порядке, поскольку они имеют тенденцию к быстрому росту. Согласно Heirloom Organics, есть три способа сажать салат ромэн: ^29,30

• Посев: Это делается путем пересадки или посадки прямых семян ранней весной, как только вы сможете обработать почву.Вы можете начать заранее, подготовив осенью грядки салата ромэн, добавив навоз или компост и разгребая поверхность, чтобы получилось прекрасное семенное ложе.

Высейте семена на очень малую глубину и залейте тонким слоем питательной среды. Это позволяет семенам прорасти, так как для этого требуется свет. Вы можете сеять дополнительные семена каждые две недели для непрерывного сбора урожая на протяжении всего вегетационного периода.

• Прямой посев: Также рекомендуется, как только почва может быть обработана, прямой посев производится путем помещения семян в ямки глубиной 1/4 дюйма, расположенные на расстоянии дюйма друг от друга, в рядах, разделенных промежутками от 12 до 18-дюймовый зазор.

• Пересадка: Это достигается путем посева семян в 1-дюймовые ячейки за три-четыре недели до пересадки на улицу. Уменьшите воду и температуру за три дня до пересадки, чтобы саженцы укрепились и смогли пережить низкие температуры до 20 градусов по Фаренгейту.

Убедитесь, что пересадки салата ромэн расположены на расстоянии 10–12 дюймов друг от друга, рядами шириной от 12 до 18 дюймов. Начните удобрять растения через три недели после пересадки.

Чтобы листья салата росли нежными и сочными, регулярно поливайте их, особенно в сухую погоду. ³¹ Из-за неглубокой корневой системы салата рекомендуется поддерживать влажность почвы, чтобы растение могло расти непрерывно. Мульчирование — еще один способ сохранить почву влажной и предотвратить появление сорняков (если только слизни не являются проблемой). Не забывайте сажать пропашные культуры, такие как зеленый лук или чеснок, так как они могут: ³²

• Защищать очень ранние посадки от холодов
• Защитите молодые растения от насекомых
• Затеняет посевы в теплую погоду, опираясь на пяльцы

По мере прохождения сезона сажайте больше устойчивых к болтушкам салатов.Повышенная влажность, стресс и высокие температуры (особенно ночью) могут способствовать закручиванию. Убедитесь, что растения расположены в местах с более высокими соседними растениями, решетками или другими экранами, чтобы они были в тени от тепла. ³³

Чтобы знать, когда собирать урожай салата ромэн, посчитайте от 60 до 70 дней после первых посевов. Если вы посадили их осенью, рассчитывайте время созревания салата примерно до первых ожидаемых заморозков, поскольку зрелые растения не так устойчивы к морозам, как рассада.Кроме того, поскольку зрелые растения имеют свойство быстро портиться, внимательно следите за своими растениями.

Убирают салат ромэн утром, чтобы он сохранил хрустящую корочку, которую приобретает на ночь.

Чтобы проверить твердость салата ромэн, осторожно нажмите на сердечки салата тыльной стороной ладони. Не бросайте их во избежание синяков. Если салат плотный, возьмите острый нож и срежьте головки ниже самых нижних листьев. Вы также можете собрать салат, выдергивая растения с корнем.

Пищевая ценность салата ромэн

Если вы все еще не уверены в возможностях салата ромэн, ознакомьтесь с этой таблицей. ³⁴ Салат ромэн не только содержит необходимые питательные вещества и витамины, но и содержит мало калорий и много воды. ³⁵

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

.

Сбор и обработка салата для увеличения срока хранения

Загрузить (PDF, 136 КБ)

Урожай, известный всем

Салат — одна из самых популярных культур в мире. Здесь, в США, мы используем салат практически во всем, что едим холодным. Урожай в прохладную погоду вырастает сладким и нежным, что делает его идеальным дополнением к любому свежему блюду.

Салат-латук хорошо растет практически в любой системе садоводства, будь то гидропоника, аквапоника или традиционные почвенные сады. Он занимает относительно мало места, имеет короткий цикл роста (5-6 недель после пересадки или 9-11 недель после посева), когда он здоров, и всегда пользуется спросом на том или ином рынке.

Наши любимые сорта салата

Сотни сортов салата выращивают по всему миру.

Распространенные сорта , такие как смеси красного и зеленого ромена, айсберга, дубовых листьев, зеленого листа и месклуна, можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Фермеры и потребители не должны забывать о более уникальных и семейных сортах , каждый из которых приносит на стол свои красивые листья и особый вкус.

Семенные компании, такие как Baker Creek Heirloom Seeds, предлагают поистине замечательные сорта, такие как Deertongue, Bronze Beauty, Brune D’Hiver, Cimmaron и салат Devil’s Ear.

Идеальные условия для салата: (берегитесь высокой температуры!)

• Температура выращивания: 45–70 ° F, в идеале 60 ° C.
• ЭК: 0,8–1,2
• Диапазон pH: 5,6–6,2
• Свет: 10–18 часов

При высоких температурах зелень салата обычно становится горькой и крепкой, что фактически портит тщательно приготовленный салат или другое блюдо, которое следует сочетать со сладким, мягким салатом. Храните салат при температуре от 45 до 70 ºF (от 7 до 21 ºC), но в идеале при температуре 60 градусов, чтобы не допустить горечи.(Некоторые сорта более терпимы к жаре, чем другие.)

В зависимости от формы и размера кочана салата салат можно сажать довольно близко. Большинство растений салата достигают 6-12 дюймов в высоту.

Мягкие урожаи и постоянные низкие температуры продлевают срок хранения.

Подробнее о уборке урожая на вертикальной ферме.

Методы сбора урожая могут повлиять на срок годности, если во время процесса с салатом обращаться грубо, с повреждениями или измельчением.Это делает продукцию более уязвимой для послеуборочного гниения и болезней, а также влияет на масштабируемость продукции.

Советы по сбору и хранению:

• Убрать всю голову.
• Хранить при 32–35º F и поддерживать постоянную температуру.
• Не дайте салату замерзнуть.
• Обработайте салат минимально.

Салат можно собрать быстро партиями, взяв целую кочан .(Многие производители собирают все растение, включая корни, что может продлить срок хранения, если технология выращивания облегчит это.) Для производителей, использующих ZipGrow Towers, лучше всего подойдет нож для сбора урожая, используемый для срезания каждой головки там, где она встречается с лицевой стороной башни. Горизонтальные гроверы должны собирать урожай близко к поверхности почвы или другого оборудования для выращивания.

Салат-латук с таким большим количеством транспирации и влаги может быть сложным для хранения более нескольких дней, прежде чем он начнет увядать или, что еще хуже, станет слизистым.

Там, где базилик требует комнатной температуры, чтобы оставаться свежим, салат должен быть холодным — почти замороженным — для продления срока хранения. 32–35 ° F (чуть выше 0 ° C) идеально, и таким образом салат может оставаться свежим до трех недель. Хотя большая часть салата, купленного в магазинах или на грузовиках, уже некоторое время находится на хранении, местные фермеры и выскочки могут начать этот трехнедельный период с первого дня и дать своим клиентам больше времени с салатом.

Однако не позволяйте салату замерзнуть.При замораживании эпидермис листа отделится от других тканей, и лист быстро разложится.

Салату необходима влажность, чтобы не высохнуть, но конденсация или сильная влажность на листьях вредны. Лучшее, что производители могут сделать, чтобы избежать конденсации, — это поддерживать постоянную температуру.

Обработайте как можно меньше.

Различные производители могут перерабатывать свой салат в зависимости от рынка. Как правило, производителям не следует больше заниматься салатом (мыть, резать и т. Д.).) чем они должны. В только абсолютно необходимые задачи — это удаление продуктов из зоны выращивания (максимально возможное удержание растений вместе) и обрезка засохших, больных или отрицательно влияющих на эстетику урожая листьев. По возможности не мойте салат перед доставкой — оставьте это на усмотрение пользователя до приготовления еды.

Некоторые производители предпочитают использовать замочить в холодной воде, чтобы продлить срок хранения — между различными цветоводами и патологами растений ведутся споры о том, помогает ли это закрытие устьиц или сокращает срок хранения из-за распространения уже имеющихся болезней.

Создание списка культур?

Выбор культур для вашей фермы требует баланса между рыночной информацией и пригодностью урожая. Производители должны выбирать культуры, у которых есть совпадающие потребности, например:

• Диапазон pH
• Диапазон EC
• Диапазон температур

Получите эту информацию о наиболее рекомендуемых культурах для гидропоники в Рекомендуемом списке культур.

.

Салат-латук | Расширение Университета Мэриленда

Салат-латук — это легко выращиваемая культура в холодное время года, которая может выдерживать небольшие морозы. Салат лучше всего сажать последовательно или разными сортами, созревающими в разное время.

Сорта салата

• Листья — Большинство садоводов выращивают этот сорт с зелеными или красноватыми листьями.
• Баттерхед — Бибб и Бостон — примеры этого типа сыпучих продуктов с темно-зелеными листьями, которые несколько толще, чем у салата айсберг.Баттерхеды приобретают светло-желтый маслянистый вид. Сорта с мелкими головками — хороший выбор для последовательной посадки. Его можно запускать в помещении на еще более длительный сезон. Салат Бибб становится горьким при высоких летних температурах.
• Ромен или cos выращивают садоводы реже, но это очень питательный салат, заслуживающий внимания. Относительно легко выращивать, образует прямостоячие кочаны с волнистыми красивыми листьями.
• Crisphead также известен как айсберг.У него плотно уплотненная кочан с хрустящими светло-зелеными листьями. Многим садоводам этот сорт трудно выращивать, потому что он требует длительного прохладного сезона и начинает сеять, как только температура повышается. Для достижения наилучшего результата выберите сорт с медленным закреплением и начните сеять в помещении в конце зимы или в конце лета. Пересаживайте ранней весной или осенью, чтобы использовать прохладную погоду, и хорошо мульчируйте, чтобы температура почвы не колебалась и удерживала влагу.

Посадка

Увеличение продолжительности светового дня и высокие летние температуры обычно вызывает образование стеблей семян (зависание) и горький привкус.Доступны медленно скручивающиеся или жаропрочные сорта (например, дуболистные), которые рекомендуются для продления вегетационного периода салата.

Ранней весной подготовьте грядки, обрабатывая большое количество органических веществ. Посейте семена равномерно, слегка присыпьте мелкой почвой (1/4 дюйма) и аккуратно закрепите. После посадки опрыскайте почву и держите грядку равномерно влажной, но не слишком влажной, пока семена не прорастут. При необходимости тонкой на высоте около 2 дюймов.

При осеннем посеве сеять семена в конце лета. Возможно, потребуется защитить салат от последней летней жары, чтобы он прорастал и процветал.Тканевая ткань и плавающие укрытия для рядков помогут защитить выращенный летом салат от прямых солнечных лучей и высоких температур.

Листовой салат

Быстрорастущий и долговечный, этот сорт можно выращивать без особого ухода с марта по декабрь. Сейте от 10 до 20 семян на фут в рядах от 8 до 12 дюймов друг от друга. Тонкие отдельные растения на расстоянии 4-8 дюймов друг от друга, в зависимости от сорта. Листовой салат также очень успешно растет на широкой грядке, когда сеянцы прореживают до 4-8 дюймов со всех сторон.

Butterhead and Romaine

То же, что и листовой салат, но тонкие, до 6-8 дюймов между растениями.

Crisphead

То же, что и листовой салат, но тонкие растения до 12 дюймов между растениями.

Методы увеличения сезона

Сажайте многолетние листья салата так, чтобы такие культуры, как сладкая кукуруза, помидоры на стеблях, бобы или лиственные деревья, затеняли салат в самое жаркое время дня. Смешение посевов — посадка между рядами или внутри ряда более поздних культур, таких как томаты, брокколи и брюссельская капуста, — это практика экономии места.Некоторые листья салата привлекательны цветочными бордюрами.

Плавающие крышки рядов очень полезны для ускорения роста растений ранней весной и для минимизации кормления слизней и других вредителей. Позднее осенью производство салата можно расширить с помощью плавающих крышек рядков или холодильных рам. Некоторые сорта салата могут перезимовать, если около 15 октября будут высажены здоровые трехнедельные саженцы. Эти маленькие растения сформируют корневую систему и смогут выдерживать холодную погоду с защитой. С наступлением весны они начнут активный рост и принесут ранние урожаи.Некоторые рекомендуемые сорта для зимовки включают Black Seded Simpson, Waldmann’s Dark Green, Salad Bowl, Winter Density, Brune D’Hiver, Winter Marvel и Arctic King.

Выращивание

• Внесение удобрений : Средне-тяжелая кормушка. Перед посадкой обработайте большое количество органических веществ. Используйте стартовые удобрения при пересадке, добавляйте каждую неделю после посадки компостный чай или сбалансированное жидкое удобрение.
• Прополка : При культивировании следует осторожно, так как салат имеет неглубокую корень.Органическая мульча (например, кусочки газет, покрытые соломой или обрезками травы) помогает поддерживать влажность почвы и предотвращать почвенные заболевания.
• Полив : Используйте частый легкий полив, чтобы способствовать быстрому росту, но не поливайте слишком много, поскольку это может способствовать развитию болезней корней и листьев. Полив сверху следует всегда проводить утром, чтобы дать растениям время высохнуть.

Сбор урожая

• Листовой салат можно использовать, как только растения вырастут от 5 до 6 дюймов.Используйте в первую очередь более старые внешние листья, которые содержат много кальция. Возможно, вы захотите собрать каждое из самых крупных растений для прореживания.
• Салат Бибб созревает, когда листья начинают складываться внутрь, образуя рыхлую головку.
• Romaine or cos готов к использованию, когда листья удлиняются и накладываются друг на друга, образуя довольно плотную головку шириной около 4 дюймов у основания и от 6 до 8 дюймов в высоту.
• Crisphead созревает, когда листья перекрывают друг друга, образуя кочан, аналогичный тем, которые продаются в бакалейных магазинах; головы будут компактными и прочными.
• Руби и давай снова Уборка урожая : Для непрерывного сбора быстрой и легкой зелени. Засыпьте грядку густой смесью из вашей любимой салатной зелени (с близкими сроками созревания). Обрежьте растения острыми ножницами, когда они будут от 6 до 10 дюймов в высоту. Снимите от 2 до 4 дюймов или обрежьте их до макушки. Они быстро отрастут, если их полить и удобрить, и через 2-3 недели их можно будет срезать второй раз. Сейте вторую грядку. Переверните под растения, когда они станут слишком зрелыми и горькими.Приблизительный урожай (на 10-футовый ряд): 5-10 фунтов.

Хранение и консервация

Хранение: в очень прохладных (32 ° F) влажных (95%) условиях; 2-3 недели. Салат Crisphead может храниться в холодильнике около двух недель. Leaf and Bibb будет храниться до четырех недель, если листья сухие в мешках. Если салат будет храниться, соберите урожай, когда он высохнет, удалите внешние листья, но не мойте, поместите в пластиковый пакет и храните в ящике для более свежих овощей.

Nutrition

Зеленый лист салата является хорошим источником витаминов A, C, K, фолиевой кислоты и минерального марганца, а также некоторых фитонутриентов.

Подготовка и использование

Приготовьте, ополоснув в прохладной воде. Промокните насухо и разорвите на небольшие кусочки. Если разрезать листья салата металлическим ножом, края станут коричневыми. Используйте в салатах, добавляя заправку непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить увядание.

Рецепт (PDF) Салат Опры Outtasight
Блог Листовая зелень, новая и перезимованная
Печать: (PDF) GE 112 Leafy Greens
Печать: (PDF) GE 114 Салат-латук

.