Кунжут: вред и польза

Польза:

1. Является источником понижающих холестерин фитостеролов.

Благодаря недавним исследованиям фитонутриентов стало известно, что в семенах кунжута содержатся жирные кислоты и антиоксиданты. Это открытие свидетельствует о том, что кунжут обладает фитоэстрогенной активностью и способностью снижения холестерина.

2. Укрепляет сердце.

Кунжут предотвращает образование атеросклеротических бляшек и, следовательно, предупреждает развитие атеросклероза. Семена кунжута содержат антиоксидантное и противовоспалительное соединение, называемое сезамолом, которое также обладает антиатерогенными свойствами, что улучшает сердечно-сосудистую систему.

3. Снижает кровяное давление.

Кунжут считается сильным антигипертензивным средством, поскольку он помогает нормализовать уровень артериального давления.

4. Борется с раком.

Цельные семена кунжута – богатый источник предшественников лигнана млекопитающих, называемых иначе энтеролактоном и энтеродиолом. Они продуцируются микрофлорой в толстой кишке. Недавние исследования показали, что лигнаны млекопитающих обладают потенциальными противораковыми свойствами, особенно в профилактике рака толстой кишки и

5. Помогает сжигать жир.

Некоторые фитохимические вещества, обнаруженные в семенах кунжута, являются частью семейства лигнанов, а это означает, что кунжут полезен для метаболизма и сжигания жира.

6. Способствует поглощению питательных веществ.

Лигнаны семян кунжута действуют как соединения, важные для антиоксидантной активности, поскольку они помогают абсорбции витамина Е и других фитохимикатов.

7. Является богатым источником витаминов и минералов.

Кунжут помогает предотвратить дефицит железа, вызывающий анемию и повышенную усталость. Достаточное количество меди в кунжуте поддерживает здоровье нервной системы, костей и ускоряет метаболизм.

8. Полезен для вегетарианцев.

Семена кунжута – богатый источник диетического белка, причем высококачественные аминокислоты составляют 20% семян. Таким образом, они идеально подходят для высокобелковой вегетарианской диеты.

9. Предотвращает сахарный диабет.

Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества, которые, как было показано, борются с сахарным диабетом. Было установлено, что использование масла из семян кунжута в качестве единственного пищевого масла – эффективное средство для снижения артериального давления и уменьшения уровня глюкозы в плазме у пациентов с гиперчувствительным диабетом.

10. Поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Семена кунжута поддерживают здоровье пищеварительной системы, поскольку они богаты клетчаткой. Высокое содержание пищевых волокон помогает в бесперебойном функционировании кишечника, что облегчает выведение отходов и устраняет запоры.

11. Снижает симптомы артрита.

Семена кунжута содержат медь – минерал, который жизненно необходим для антиоксидантных ферментных систем. Он уменьшает боль и опухоль, вызванные артритом. Кроме того, этот минерал обеспечивает прочность кровеносных сосудов, костей и суставов.

12. Поддерживает здоровье бронхолегочной системы.

Магний, содержащийся в семенах кунжута, предотвращает астму и другие респираторные заболевания, предотвращая спазмы дыхательных путей.

13. Защищает от радиационного заражения.

Было обнаружено, что сезамол, обнаруженный в семенах кунжута и кунжутном масле, предотвращает повреждение ДНК, кишечника и селезенки радиационным излучением.

14. Укрепляет кости.

Семена кунжута содержат цинк, который повышает минеральную плотность костей. Дефицит этого минерала может вызвать остеопороз. Семена кунжута являются отличным источником кальция – следующим за цинком минералом, жизненно важным для здоровья костей.

15. Поддерживает здоровье полости рта.

Семена кунжута и масло семян кунжута помогают поддерживать здоровье полости рта, удаляя зубной налет и отбеливая зубы.

16. Устраняет последствия употребления алкоголя.

Семена кунжута помогают печени расщеплять и выводить из организма этиловый спирт и другие вещества, которые вызывают отравление.

17. Поддерживает здоровье глаз и печени.

Кунжут полезен для печени, поскольку он увеличивает концентрацию крови в этом органе, тем самым питая глаза. Терапевтический эффект от кунжута – излечение помутнения зрения, снятие усталости и устранения сухости глаз.

18. Нормализует баланс гормонов.

Кунжут также может положительно влиять на производство половых гормонов благодаря улучшенному метаболизму жирных кислот, особенно у женщин в постклимактерическом периоде.

19. Полезен для беременных женщин.

Высокое содержание кальция в кунжуте способствует правильному формированию костного скелета плода и укрепляет кости матери. Жирные кислоты улучшают перистальтику кишечника, избавляя беременную от запоров.

20. Другие преимущества для женщин.

Кунжутные семена облегчают симптомы ПМС, нормализуют психоэмоциональное состояние, менструальный цикл, повышают сексуальное влечение. Кунжут также помогает при заболевании витилиго (нарушение пигментации, характеризующееся исчезновением пигмента меланина на некоторых участках кожи), которое чаще всего затрагивает именно женский организм.

21. Оздоравливает кожу.

Семена кунжута и масло из них поддерживают эластичность кожи, сохраняя ее мягкой и нежной. Происходит заживление небольших порезов, царапин и ссадин. Кунжут нейтрализует «яды», которые образуются на поверхности кожи и в порах.

22. Стимулирует рост волос.

Семена кунжута богаты витаминами, питательными веществами и минералами, жизненно важными для поддержания здоровой кожи головы и волос. Семена кунжута содержат незаменимые жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9, которые способствуют росту волос. Масло семян кунжута стимулирует рост волос, питает их и кондиционирует, а также способствует здоровому состоянию кожи головы.

23. Улучшает «мужское» здоровье.

Кунжут повышает половое влечение и улучшает потенцию, нормализует баланс мужских гормонов и способствует наращиваю мышечной массы. Мужчинам рекомендовано употреблять и белый, и черный кунжут. Оба вида являются мощными афродизиаками.

Вред:

1. Лишний вес.

Семена кунжута – достаточно калорийный продукт, и при чрезмерном его употреблении несомненно последует набор веса.

2. Дивертикулит.

Семена кунжута могут вызывать дивертикулит. Это определенное медицинское состояние, при котором образуются чрезвычайно болезненные «мешочки» во внутренней стенке толстой кишки. Это вызывает спазмы, боли в животе, запор и так далее.

3. Аллергические реакции.

Аллергия – еще один побочный эффект потребления семян кунжута. Если вы чувствительны к кунжуту, не употребляйте его во избежание пищевой аллергии. Люди, у которых есть трудности с перевариванием орехов и семян, включая миндаль, семена льна и семена чиа, должны быть осторожны в употреблении кунжута.

4. Диарея.

По мнению ученых, семена кунжута имеют сильное слабительное свойство. Это означает, что потребление кунжута сверх рекомендуемой ежедневной нормы может вызвать жидкий стул и диарею. Старайтесь соблюдать разумность в использовании кунжута в еде.

5. Риск выкидыша.

Считается, что употребление кунжутных семян в течение первого триместра беременности неблагоприятно для здоровья будущей матери. Иногда это может привести к выкидышу.

6. Не рекомендуется при болезни Вильсона.

Любой человек с болезнью Вильсона (генетическое заболевание, вызывающее накопление меди в печени) должен избегать употребления большого количества семян кунжута из-за высокого содержания в них меди.

Спасибо за информацию: https://foodinformer.ru/products

Кунжут Польза и вред | Wooinfo

Содержание статьи:

В данной статье рассмотрим, что из себя представляет такой природный продукт, как кунжут, поговорим про пользу и его вред для организма. .

Кунжут — его также называют сезам — это травянистое однолетнее растение. Плодами кунжута являются семена, причем они отличаются как размерами, так и цветом. Бывают семена черного и шоколадного цвета. Белый кунжут в природе не встречается, он белый потому, что очищен от внешней шелухи. Благодаря чему имеет другой вкус.

На востоке кунжут популярен — он идет к блюдам как пряность, имеющая сладковатый вкус. Сезам хорош в сочетании с красным мясом, его добавляют в хлеб, в различные мучные изделия. Также подходит в качестве добавки к овощам.

Семена кунжута несут пользу и дают оздоровительный эффект для организма. Его применяют в лечебных целях и для профилактики.

Белый кунжут и черный, есть разница?

Обычно, на прилавках в продаже нам встречается два вида семян — черные и белые. И они отличаются не только цветом но и своей способностью влиять на организм.

Черные семена кунжут считаются более наполненными питательными веществами, так как их немало содержится именно в шелухе. Произрастает кунжут в районах Юго-восточной Азии, также растет в Китае и Японии.

Из кунжута получается довольно качественное масло, оно приятное на вкус и очень ароматное. Его добавляют к гарнирам, соусам, к салатам и маринадам.

Внешняя оболочка семян обладает целебными свойствами для организма, потому именно черный кунжут на Востоке применяют в медицине. Он дает неплохой результат в лечении различных заболеваний.

Очищенные белые семена кунжута тоже имеют в составе богатые питательные масла для человека. Белый кунжут часто используют в кулинарии в качестве внешнего украшения изделий. Применяют в выпечке, добавляют в роллы и десерты.

Калорийность кунжута.

Кунжут это высококалорийный продукт. Всего на 50 грамм продукта приходится до 300 калл. Семена многих растений богаты своей энергетической ценностью. Лен, подсолнух и кунжут содержат большой процент жира 50 — 60% на 100 грамм.

Плюс в составе кунжуту в большом количестве имеются насыщенные и полинасыщенные жирные кислоты. Благодаря ним клетки получают должное питание и хорошо восстанавливаются при повреждениях.

Вещество Сезамин делает продукт уникальным. Сезамин это отличный природный антиоксидант, который противостоит старению и свободным радикалам.

Как выбрать кунжут правильно, как его хранить?

Хороший кунжут не обладает послевкусием и не слипается между собой. Семечки должны быть целыми. Лучше приобретать в герметично закрытой упаковке.

Кунжут следует хранить в сухом, защищенном от света месте. Черный сезам хранится дольше очищенного, но все же и его следует пересыпать из упаковки производителя в стеклянную тару.

Белый кунжут обычно хранится несколько месяцев. Чем дольше он лежит на полке в шкафу, тем сильнее он начинает горчить и терять свой вкус. Лучше хранить его в холодильнике, тогда хранение может быть до полугода.

Кунжутное масло в отличие от семян неприхотливо. Хранится годами и выдерживает перепады температур и попадание солнечных лучей.

Польза кунжута

Полезные свойства кунжута кроются в его свойствах.

1. Для того, чтобы нормализовать обменные процессы в организме, привести нервы в порядок включайте в рацион кунжут, ведь в нем есть тиамин.
2. В составе есть бета-ситостерин, который отвечает за снижение холестерина в крови, устраняет закупорку сосудов.
3. Сезам содержит аминокислоты, которые создают новые клетки, обновляя организм.
4. Кунжут богат Витамином Е, которой дает молодость телу. Гармонизирует работу женской и мужской половой системы, восстанавливает работу эндокринной и нервной системы.
5. Большое количество кальция в составе дает профилактику от остеопороза. Полезно употреблять кунжут и детям, и взрослым и пожилым людям. Также беременным для правильного развития костной системы будущего ребенка. На 100 грамм продукта приходится до 1150 мг кальция. На заметку! В твороге его гораздо меньше 125 мг кальция на 100 гр.
6. Черный кунжут содержит в себе: йод, магний, фосфор, железо и др. вещества, которые улучшают состав крови и поднимают иммунитет.
7. Кунжут облегчает период менопаузы, ведь он содержит фитоэстраген, который поддерживает работу женских гормонов.
8. Также в большой концентрации сезам содержит Витамины А, С и В. Ретинол помогает в производстве новых белков — строительных клеток для организма. Улучшают состояние кожи витамины группы В, плюс хорошо влияют на работу кишечника. Витамин С укрепляет защитные силы организма, противостоя микробам и бактериям.

Как употреблять кунжут правильно

Каким бы ни был кунжут черный или белый — есть его нужно правильно. Но сначала лучше убедиться в том, что зерна не подвергались обработке. Это легко проверить — если зернышки сезама прорастают, значит они «живые» и хранят в себе максимум пользы для организма.

Прорастить сезам не так сложно и сложные приспособления для этого не потребуются. Возьмите небольшую тарелку или чашечку. Положите на дно увлажненный водой кусочек марли. Далее положите на марлю щепотку зернышек кунжута. Сверху накройте таким же увлажненным кусочком марли. Поставьте в темное место на два или три дня. Если сезам прорастает, значит зерна живые и их можно употреблять в пищу.

Сезам лучше усваивается, если его размочить и немного нагреть. При поджаривании он теряет часть своих полезных свойств, но дает более усиленный вкус. Рекомендуемая суточная мера для взрослого — 3 чайные ложки. Натощак есть не стоит — может вызвать жажду.

Кунжутное масло и его полезные свойства

Не менее полезным считается и кунжутное масло. Его применяют в медицине и косметологии, также применяют в кулинарии. Почему бы и нет? Такое масло обладает богатым приятным вкусом и ароматом.

Масло сезама хорошо воздействует на работу кишечника, выводит токсины.

Для здоровья волос его также применяют. Небольшое количество масла втирают в голову и наносят на поврежденные кончики волос. Питает и укрепляет. После потребуется хорошо смыть шампунем.

Кунжутное масло используют в качестве средства для правильного безопасного загара, ведь оно защищает от проникновения ультрафиолетовых лучей.

Таким маслом можно дополнять различные блюда с мясом, рисом. Служит вкусной заправкой к салатам. Очень активно его применяют в вегетарианской кухне.

Польза кунжута при беременности

Сезам очень полезен для женской репродуктивной системы.

Мак+льняные+кунжутные семена = афродизиак для мужчин для женщин.

С древних времен люди знают о благотворном влиянии кунжута на организм. Некоторые женщины раньше каждое утро разжевывали чайную ложку кунжута для того, чтобы поддерживать организм в норме.

Кунжут при менструациях делает отток крови сильнее, потому его с осторожностью можно принимать в период беременности.

Большое содержание кальция — это хорошо для развития костной системы плода, но не стоит сильно увлекаться кунжутом, чтобы избежать выкидыша.

Применение кунжута в лечебных целях

Сезам применяют как в народной медицине, так и в традиционной. В домашних условиях его принимают внутрь, также применяют снаружи. Он может быть одним из компонентов какого-либо рецепта, либо как отдельный продукт.

В обычном виде кунжут рекомендован людям с заболевания сердца. По чайной ложке семян разжевывать каждый день. Применяют при аритмии, анемии, ишемии, гипертонии.

Кунжут несет пользу ЖКТ. Улучшает перистальтику кишечника, имеет противопаразитарный эффект.

Также сезам хорош и при простудных заболеваниях. При болезнях дыхательных путей (ОРЗ и ОРВИ, Астме).

Наружно используют масло для заживления ранок и смягчения кожи. Способствует устранению раздражения кожи.

Рецепты с кунжутом для здоровья в домашних условиях

При заболеваниях сердца и сосудов:

Чтобы улучшить свертываемость крови нужно по 3 раза в день принимать столовую ложку масла кунжута до еды.

Укрепить сердце помогут семена — их добавляют в блюда или разжевывают отдельно.

При проблемах ЖКТ:

Для прекращения диареи поможет следующий рецепт. Две чайные ложки кунжута измельчите в кофемолке. Возьмите ложку меда и размешайте в теплой кипяченой воде, сюда же добавьте и кунжут. Принимайте небольшими частями до улучшения состояния.

Если есть боли в желудке, колики и спазмы кишечника, просто разжевывайте кунжут натощак по утрам.

При боли в суставах:

При заболеваниях суставов, при ревматизме применяют кунжутное масло, его немного подогревают и втирают в болезненный участок тела.

Если семена поджарить на сковороде и измельчить их в порошок — в такой форме кунжут поможет от невралгии. При этом употребляется одна столовая ложка, запивается простой водой. Не во время еды.

При женских заболеваниях:

Компресс из марли с кунжутным маслом помогает при мастите. Марлю или бинт складывают в несколько слоев и промакивают в кунжутном масле.

В период менопаузы очень полезно употреблять кунжут в разной форме. Ведь он содержит фитоэстраген, который улучшает состояние гормональной женской системы после 45 лет.

Дефицит кальция.

Восполнить уровень кальция в организме тоже помогает кунжутное масло, по чайной или столовой ложке его принимают по утрам.

Профилактическая мера.

С целью предотвращения различных заболеваний сердца, опорно-двигательного аппарата, для поддержания нормальной работы желудка и кишечника принимают кунжутное масло по утрам — 1 ч.л.

Приобретите кунжутную муку и добавляйте ее в кашу или гарнир, получится очень питательная и полезная добавка к питанию.

Можно приготовить приправу гомасио. Приятна на вкус и при этом очищает организм.

Рецепт следующий:

Понадобится обычная или морская соль и семена кунжута. Возьмите 18 чайных ложек кунжута и прокалите их на сковороде (2 минуты). Отдельно прокалите и ложку соли (3 минуты) на малом огне.

Сначала ступкой следует размять соль, после добавлять и зерна. Разминать, пока зерна не вскроются. Хранить приправу до двух недель.

Кунжут как средство для похудения

Кунжут — продукт очень калорийный, но несмотря на это, семена кунжута применяют как средство для похудения. А все потому, что он обладает рядом отличных свойств:

• улучшает пищеварение
• выводит вредные токсины

Как правильно его употреблять, чтобы снижался вес? Способ довольно прост — семена кунжута следует размочить в воде на некоторое время для разбухания, а после употреблять в небольшом количестве, чтобы устранить чувство голода.

Жареный кунжут несет меньше пользы. При жарке теряются полезные вещества, потому лучше употреблять его указанным выше способом.

Как восстановить силы после интенсивных тренировок? Ответ: включить в рацион пророщенные семена кунжута.

Как прорастить кунжут:

1. Для начала промойте кунжут водой и отправьте в неглубокую емкость.
2. Затем залейте зерна водой, чтобы полностью покрыть их поверхность, но не более 2х мм от их уровня.
3. После накройте их марлей и поставьте на подоконник.
4. Воду следует менять хотя бы раз в день.
5. Как появятся мелкие ростки отправьте их на хранение в холодильник.
6. Употребляйте проросший кунжут хотя бы по чайной ложке в день.

На время диеты замените подсолнечное масло кунжутным.

Из кунжутных семян также можно сделать кефир. Приготовить кунжутный кефир не составит труда. Для этого следует один стакан семян оставить на ночь небольшим количеством теплой воды. На следующий день добавьте кипяченой воды (2:1). После еще нескольких часов настаивания процедите жидкость через мелкое сито или марлю.

Полученный напиток отправляют в стеклянную банку, а сверху накрывают марлей. Ставят в теплое место на двенадцать часов. Принимают кунжутный кефир по полстакана за 15-20ть минут до еды. Для вкуса добавляют лимонный сок и мед.

Польза есть и в кунжутном масле

Наружное применение кунжутного масла. Для то, чтобы кожа была красивой и упругой протирайте лицо и тело таким маслом. Особенно это актуально в период активного похудения, чтобы предотвратить растяжки и обвисание кожи.

Кунжут как косметическое средство

Масло из кунжута очень популярно в косметологии. Ведь оно богато питательными веществами, обладает антибактериальными свойствами, улучшат внешний вид. Борется с раздражением и воспалением кожи. Также оно служит защитой от вредного солнечного воздействия. Потому, перед тем как пойти на пляж или в солярий — подготовьте тело с помощью кунжутного масла.

Вот некоторые рекомендации Как применять кунжут для пользы кожи.

1. Чтобы ранки и трещинки быстрее заживали подготовьте смесь корней солодки и кунжутного масла в равных долях. Настаивайте смесь 24 часа в темном месте. Процедите и обрабатывайте кожу.
2. Применяйте кунжутное масло с пользой для лица — добавляйте его в маски для лица.
3. Нечем снять макияж? Масло из кунжута решит этот вопрос — нанесите его небольшое количество на ватный диск и аккуратно протирайте лицо до полного удаления косметики.
4. Для предотвращения старения лица и зоны декольте масло немного подогревают и втирают в кожу массирующими движениями. Оставляют на полчаса. Остатки масла промакивают салфетками.
5. Есть эффект пересушенной кожи. Возьмите пару капель масла и нанесите его на лицо, вместо крема. Или смешайте с вашим кремом.
6. Для предотвращения появления морщин — небольшое количество масла наносите на веки перед сном, особое внимание уделите зоне, где любят появляться гусиные лапки.

Кунжутное масло для ухода за волосами

Наносите немного масла на кончики волос — это профилактика от секущихся кончиков. Масло питает волосы и обладает хорошей проникающей способностью. Легче удаляется с волос, чем репейное, потому смело делайте маски. Такие маски улучшают состояние волос после окрашивания. Волосы становятся мягче, крепче, обретают здоровый блеск.

Для избавления от перхоти масло втирают в кожу головы, накрывают полиэтиленом, и полотенцем, создавая эффект распаривания. Оставляют на полчаса, после смывают водой с шампунем. Повторять следует три-четыре раза в неделю до появления стойкого оздоровительного эффекта.

Как ускорить рост волос и предотвратить их выпадение

Возможные противопоказания и вред кунжутного масла

Приобретая семена, обращайте внимание на их внешний вид — не должны попадаться темные семена, соринки и другие примеси. Семена должны быть рассыпчатые, сухие и однородного цвета. Горчить не должны. Храните неочищенные семена кунжута в темном месте, так они дольше сохраняют свой вкус. Хранить можно в течение года. Срок хранения очищенного кунжута не более трех месяцев. Если отправить их в морозильную камеру — длительность хранения увеличивается.

Кунжут — очень калорийный продукт. Не следует употреблять его в большом количестве вместе с сахаром. Рекомендуемая суточная мера — до 3х чайных ложек в день. Кунжутное масло — не более 100 г. Кальций лучше усваивается в утреннее время — лучше кунжут включать в рацион в утренние часы.

Вред сладкого и мучного. Почему стоит перестать их есть

Противопоказания применения кунжута

Кунжут повышает свертываемость крови. Лучше отказаться от кунжута при тромбофлебите или варикозном расширении вен 3ей и 4ой степени.

Не стоит применять кунжут при пептидной язве и мочекаменной болезни.

Не употребляйте одновременно кунжут или масло вместе с аскорбиновой кислотой. В таком сочетании образуются нерастворимые соединения, образующие камни.

Осторожно принимайте кунжут при беременности и при кормлении ребенка. Сначала проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Откажитесь от кунжута, если на него есть аллергическая реакция. Ее наличие можно проверить. Нанесите пару капель масла на кожу, если нет покраснений в течение 15-и минут — можно принимать внутрь и применять наружно.

В целом польза кунжута неоценима для организма. Ведь, всего одна чайная ложка масла или семян содержит богатейший запас витаминов для организма человека.

Читайте также:

Чечевица Польза и вред для здоровья

польза и вред, как его едят в лечебных целях? Свойства черного кунжута

Полезные свойства черного кунжута

При соблюдении нормы в добавлении черного кунжута в блюда можно улучшить состояние здоровья, повысить тонус организма и стабилизировать микроциркуляцию крови. Благодаря уникальному симбиозу триптофана, ряда витаминов, микро- и макроэлементов семена положительно сказываются на деятельности желудочно-кишечного тракта.

Польза черного кунжута:

1. Продукт стимулирует кислородный обмен. Его биологически активные компоненты способствуют замедлению процессов старения, нормализуют кислотно-щелочный баланс, разглаживают морщины, улучшают состояние локонов, отбеливают пигментные пятна, выравнивают цвет лица и активизируют обновление клеток.
2. Предполагается, что растение благоприятно сказывается на состоянии здоровья больных онкологическими заболеваниями. Оно тормозит мутацию клеток, восстанавливает метаболизм, укрепляет стенки мембран и повышает иммунитет. Начинается синтез коллагена и органических веществ, а также стабилизируется осмотическая концентрация в крови.
3. Черный кунжут помогает при лечении заболеваний дыхательных путей. Его компоненты облегчают кашель, снимают сухость во рту, восстанавливают слизистую оболочку, вступают в борьбу с вирусными и бактериальными агентами. Предотвращают развитие ОРВИ, гриппа, ангины, бронхита, астмы и воспаления легких.
4. Стабилизируется жировой и углеводный обмен веществ. Семена способствуют выведению вредных веществ, уменьшают процент содержания холестерина в крови, нормализуют массу тела.
5. Они также благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой и кровеносной системе, регулируют артериальное давление, снижают гипоксию сердечной мышцы.
6. Растение полезно при нервных расстройствах. Ему присуще седативное свойство и антистрессовое воздействие. Благодаря наличию антиоксидантов и аминокислот нормализуется сон, жизненная энергия накапливается, в крови повышается уровень гиппурата, снимается раздражительность, головная боль и возбудимость, исчезает тревожное состояние.
7. Приносит заметную пользу черный кунжут и для женского здоровья. У кормящих грудью он усиливает лактацию, улучшает приток и свойства молока. Беременные получают необходимый комплекс биологически активных веществ, которые благоприятно сказываются на состоянии и развитии плода, стимулируется его рост. Фитоэстрогены, содержащиеся в продукте, нормализуют гормональный фон, регулируют менструальный цикл, восстанавливают функции щитовидной железы, контролируют деятельность репродуктивной системы, предотвращают риск развития мастопатии. Помимо этого, плоды являются мощным афродизиаком и стимулируют половую активность.
8. Семена стабилизируют перистальтику, ферментацию, всасывание полезных компонентов при пищеварении, нормализуют стул, уменьшают обильное газообразование, предотвращают возникновение гастрита или язвы, укрепляют слизистую оболочку. Компоненты подавляют патогенную микрофлору, выводят радикалы, повышают аппетит, позволяют сладкой и жирной пище усваиваться без последующего чувства тяжести.
9. Семена укрепляют кости и суставы, поскольку в них содержится много кальция и фосфора. Минералы позволяют организму быстрее восстанавливаться после физических нагрузок, расщепляют белок, увеличивают объем мышц, ускоряют рост человека, предотвращают возникновение остеохондроза, болезни Педжета, бурсита, кифоза, пяточной шпоры и остеопороза.

Масло черного кунжута положительно сказывается на эпидермисе и ногтях, стимулирует процессы регенерации уязвленных участков тканей, купирует признаки интоксикации, смягчает и увлажняет кожу, приводит ее в тонус, придает здоровый блеск.

Вред и противопоказания к применению черного кунжута

Несмотря на внушительный список лечебных свойств, черный кунжут может спровоцировать недомогания и общую слабость организма. При ненормированном включении продукта в рацион можно ухудшить обменные процессы и вызвать сбои в деятельности желудочно-кишечного тракта. Поскольку семена обладают высокой калорийностью, есть риск стремительно набрать массу тела.

При чрезмерном употреблении черный кунжут может вызвать аллергическую реакцию. Она может проявиться кожным зудом, покраснениями, высыпаниями, сухостью глаз, конъюнктивитом, отечностью слизистых оболочек, аденомой поджелудочной железы. Также возникает тошнота, сопровождаемая рвотой, запор, диарея, ухудшение перистальтики и повышенная температура.

Кроме того, повышается тонус мочевого пузыря из-за высокого процента содержания изолейцина и триптофана. Нарушается сон из-за частых позывов в туалет, из костей вымывается кальций и фосфор, учащается сердечный ритм, болит голова, наблюдается обильное потоотделение.

Из-за переизбытка компонентов черного кунжута ухудшается концентрация внимания, в головной мозг поступает мало кислорода, замедляются мыслительные процессы, нарушается деятельность центральной и вегетативной нервной системы.

Прежде чем добавлять семена в продукты питания, необходимо пройти обследование у квалифицированного специалиста и выявить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости. Возможно, что они негативно скажутся на слизистой оболочке и вызовут абсцессы.
Максимальной дозой кунжутного масла на день являются 3 столовые ложки. При чрезмерном количестве возникают болезненные симптомы и чувство тяжести в желудке.

Абсолютные противопоказания к черному кунжуту выделяют для тех, у кого повышена свертываемость крови и есть проблемы с мочеполовой системой. Компоненты растения могут спровоцировать закупорку сосудов, варикозное расширение вен, слабость, сонливость, кровоточивость десен, увеличение геморроидальных узлов и повышенную температуру тела. Есть риск возникновения камней в почках, потому что в семенах содержится много магния и фосфора. Кожа становится желтой, изменяется запах и количество выделяемой мочи, появляется кислая отрыжка и тошнота, сопровождаемая рвотой с кровью.

Опасно для здоровья сочетание черного кунжута с аспирином, щавелевой кислотой и производными эстрогенами. Этот симбиоз может спровоцировать тромбофлебит, ослабить стенки сосудов и ухудшить ферментацию.

Нельзя употреблять черный кунжут детям до 6 лет. Большой процент содержания фитоэстрогенов способен негативно отразиться на гормональном фоне, вызвать аритмию, ухудшить рост соединительных тканей.

Как принимать семена черного кунжута

Чтобы почувствовать вкус и целебную силу черных зернышек кунжута, необходимо знать некоторые тонкости его употребления. Существует два мнения о том, как их нужно принимать. Одни предлагают замочить семечки в воде на ночь, а потом употреблять продукт. Другие считают, что лучше их обжарить на сухой сковороде, чтобы вкус и запах были ярче. Но стоит отметить, что в последнем случае исчезают некоторые полезные элементы, а значит, уменьшается и польза. Какой вариант выбрать, каждый решает сам, в зависимости от цели.

Если говорить о суточной норме, то специалисты считают, что в день следует съедать не более 1 столовой ложки. В противном случае возникнут проблемы с пищеварением, и весь лечебный эффект сведется лишь к неприятным последствиям.

Для женщин

Польза для женского здоровья связана с репродуктивной системой. Продукт помогает при воспалительных заболеваниях матки, яичников. Регулярное употребление снижает риск развития рака шейки матки. У женщин периода менопаузы продукт предотвращает остеопороз.

Для мужчин

Жирные кислоты и цинк, содержащиеся в составе, благотворно влияют на мужскую половую систему. Улучшается процесс образования сперматозоидов, повышается их качество, возрастает либидо. Масло оказывает лечебное действие при эректильной дисфункции, хроническом простатите. Прием средства мужчинами с аденомой простаты снижает риск перехода доброкачественной опухоли в злокачественную.

При беременности и грудном вскармливании

Кунжутное масло полезно для беременных женщин, так как содержит кальций и железо. Кальций укрепляет костные ткани матери и плода, предотвращает ломкость ногтей у будущей мамы. Полезен кальций кормящим женщинам, поскольку они отдают большое количество ребенку с молоком.

Железо препятствует развитию анемии. Это заболевание опасно для плода, так как нехватка эритроцитов приводит к внутриутробному кислородному голоданию. Масло полезно для беременных в качестве косметического средства. Оно повышает упругость кожи, препятствуя образованию растяжек на животе и бедрах.

Для детей

Кунжут способствует росту и развитию детского организма. Основная его польза для детей — укрепление костной ткани за счет содержания кальция. Жирные кислоты благотворно влияют на развитие головного мозга, умственную деятельность ребенка. В подростковом возрасте полезный продукт снижает риск развития анемии.

При наружном применении уменьшает выраженность угревой сыпи, улучшает состояние кожи.

Для волос

Введение чёрного кунжута в ежедневный рацион позволяет вернуть волосам жизненную силу. Белки, жиры, витамины, углеводы, кальций, железо, лецитин усиливают циркуляцию крови, способствуют питанию волосяных луковиц. Это предупреждает поседение, истончение стержней волос, пересушивание кожи головы.

Для похудения

Благодаря богатому составу продукт подходит в качестве средства для похудения. Он содержат кальций, магний, витамин Е и цинк, которые необходимы организму для нормального обмена веществ и регулирования уровня сахара в крови. Клетчатка дает ощущение сытости на долгое время и регулирует пищеварение.

Чтобы похудеть добавляйте черный кунжут в салаты, коктейли, супы, выпечку, рис, лапшу или любые другие блюда. Достаточно 15-25 г семян в день.

Для кожи

Маска
Состав:

• 1 ст.л. кунжутных семечек;
• 3 ст.л. меда;
• 3 капли лимонного масла.

Способ применения: все компоненты перемешать и нанести на очищенное лицо на полчаса. После этого умыться прохладной водой.

Скраб для тела
Состав:

• 50 г кунжутных семян;
• 1 ч.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. персикового масла;
• 3 ст.л. морской соли.

Соль измельчить при помощи блендера и соединить со всеми остальными компонентами. Далее нанести смесь на чистое тело массажными движениями и оставить скраб на 10 минут. После смыть состав теплой водой и увлажнить кожу питательным кремом.

Для рук
Состав маски:

• 2 ст.л. кунжутного семени;
• 4 ст.л. персикового масла;
• 5 ст.л. лавандового масла.

Масло персика взбить при помощи миксера или блендера и добавить к нему кунжут. Смесь перемешать и соединить с лавандовым маслом. После перемешивания нанести состав на подготовленную кожу рук и продержать полчаса, после чего смыть в теплой воде.

Для повышения иммунитета

Эти семена в сочетании с медом обеспечивают гораздо больше пользы для здоровья. Мед наполняет организм огромным количеством питательных веществ, которые повышают иммунитет и дают энергию, позволяющую выполнять повседневные работы. В то время как кунжут помогает предотвратить рост вредных бактерий и вируса в организме.

Черный кунжут содержат много белка, жиров, углеводов, витаминов, лецитина, кальция и железа.

Как известно, белки, разнообразные микроэлементы и ненасыщенные жирные кислоты необходимы для здоровья кожи головы и роста волос.

Витамин В нормализует циркуляцию крови в волосистой части головы и дает жизненную силу сухим и истонченным волосам. Точно так же лецитин помогает предотвращать поседение волос.

Как же правильно их есть, чтобы избавиться от седины?  Мы рекомендуем 20 г жареных черных семян употреблять утром и вечером. Или же измельчите 15 г грецкого ореха и 15 г семян кунжута и принимайте перед сном.

От седины

Черный кунжут содержат много белка, жиров, углеводов, витаминов, лецитина, кальция и железа. Как известно, белки, разнообразные микроэлементы и ненасыщенные жирные кислоты необходимы для здоровья кожи головы и роста волос. Витамин В нормализует циркуляцию крови в волосистой части головы и дает жизненную силу сухим и истонченным волосам. Точно так же лецитин помогает предотвращать поседение волос.

Как же правильно их есть, чтобы избавиться от седины?  Мы рекомендуем 20 г жареных черных семян употреблять утром и вечером. Или же измельчите 15 г грецкого ореха и 15 г семян кунжута и принимайте перед сном.

От анемии

Также продукт является мощным средством для лечения анемии. Он богат железом, необходимого для образования эритроцитов. Для лечения анемии воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• черные семена кунжута — 2 ст.л.
• мед — 1 ст.л.
• вода — 1 стакан

Приготовление:

1. Вначале семена промойте и замочите их в воде на 2-3 часа.
2. Затем процедите воду и измельчите их.
3. Смешайте вместе с медом и сразу же употребите эту смесь.
4. Повторяйте регулярно дважды в день.

При астме

Здоровье дыхательной системы обеспечивается магнием. Именно этот элемент предупреждает развитие бронхиальной астмы, бронхоспазма. Должный лечебный эффект достигается при регулярном употреблении кунжутных семян.

При варикозе

Традиционно в Аюрведе масло черного кунжута используется для нормального кровотока в пораженном участке артерии и уменьшения нежелательных красных и синих линий паутинных вен.

Поэтому чтобы избавиться от варикоза смешайте несколько капель кунжутного и горчичного масел и перед сном массируйте проблемные места в течение нескольких минут. Чтобы ускорить процесс заживления делайте процедуру дважды в день.

Для щитовидной железы

Нормальная работа щитовидки обеспечивается витаминами В6, селеном, цинком и медью. Все эти элементы в достаточно высокой концентрации содержатся в семенах неочищенного кунжута. Именно он обеспечивает организм до 18% необходимой суточной дозы селена. Введение кунжута в ежедневные блюда позволяет избежать нарушения функционирования щитовидной железы, обеспечивает нормальный синтез тиреоидных гормонов.

При онкологии

В семенах чёрного кунжута содержатся активные антиканцерогенные вещества — фитаты. В сочетании с магнием они не дают клеткам злокачественных новообразований размножаться во внутренних органах. Особенно полезно употребление кунжута для профилактики рака кишечника.

Для кишечника

Волокна клетчатки чёрного кунжута важны для нормального кишечного всасывания и перистальтики. Прохождение семян в составе пищевого комка способствует легкому освобождению кишечника от каловых масс и токсических соединений. Кунжут рекомендован тем людям, кто страдает от хронических запоров.

При ревматоидном артрите

Регулярное употребление семечек сезам позволяет устранить симптомы воспаления суставов, уменьшить интенсивность болевых ощущений, снять отечность при ревматоидном артрите. Эти свойства объясняются высокой концентрацией меди в кунжуте. Кальций укрепляет костную ткань, активные соединения обеспечивают здоровье сосудистой стенки.

При диабете

Диабет является одним из наиболее распространенных заболеваний, которое может нанести повреждения жизненно важным органам организма. Хотя его невозможно полностью излечить, но с правильным лечением и диетой можно поддерживать нормальный уровень глюкозы.

При диабете следует посыпать по 1 столовой ложке кунжута в блюда, которые вы обычно готовите.

Урбеч из темного кунжута: польза и вред

Слово «урбеч» вряд ли знакомо большому количеству людей. Не все, к сожалению, знают, что так называется наиполезнейшая паста, изготовляемая из семян черного кунжута, которую делают ручным способом. Его готовят, измельчая и выжимая масла из семян сезама с помощью каменных жерновов. Такой продукт отличается тягучестью и рекордным содержанием витаминов и минералов, которые превышают показатели тех, что находились в используемом сырье изначально. Так, в урбече из темного кунжута количество кальция превышает его же содержания в молоке в три раза. При этом кальций в такой пасте более легко усваивается организмом. Кроме этого, в кунжутном списке нутриентов есть следующие вещества:

• каротин;
• витамины группы В, Е. F, К, РР;
• биотин;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• магний;
• фосфор;
• марганец;
• кобальт;
• йод;
• фтор;
• хлор;
• сера;
• жирные кислоты.

Эти полезные вещества при употреблении продукта помогают снизить уровень холестерина, очистить от шлаков, нормализовать работу ЖКТ, укрепить иммунную систему организма. Также продукт может повысить физическую выносливость, активизировать работу мозга, снизить вес, улучшить внешний вид, остроту зрения, состояние легких и работу лимфатической системы. Также он будет полезен маленьким детям с диагнозом «рахит» или для его профилактики. Спортсменам он просто необходим. Его польза важна и для пожилых людей, и для беременных женщин.

Стоит отметить, что есть его нужно не более 2 ложек в день, т.к. злоупотребление может привести к нарушению работы ЖКТ и набору лишних килограммов (продукт все же калорийный).

Противопоказанием же являются аллергия на кунжут и детский возраст, когда употребление продукта возможно, но только после консультации со специалистом.

Урбеч имеет сладковато-ореховый привкус. Его можно намазать на бутерброд или приправить им фруктовый салат, а если соединить его с хумусом, то пользы будет значительно больше.

Исходя из всех этих качеств замечательного и безумного полезного продукта, стоит задуматься о необходимости ввести в свой ежедневный рацион загадочный урбеч для сохранения молодости, красоты и здоровья.

Видео: что такое урбеч и как его есть Развернуть

Применение в кулинарии

Употреблять черноокрашенный сезам в кулинарии в Азии начали давно, с расширением же торговых связей он распространился повсеместно.

Несмотря на более «парадный», привлекательный облик белого «брата», кунжут чёрный и белый используются в приготовлении блюд одинаково успешно.

Применение чёрного кунжута предпочтительнее в блюдах, поглощаемых холодными (для сохранности полезных веществ):

• салатах;
• в качестве посыпки уже испечённой сдобы, украшения мясных и рыбных блюд (салата с консервированным тунцом, курицы обжаренной с кунжутной обсыпкой).

Паста, приготовленная из сезама – тахини (именуемая также тхиной или тахиной), либо её вариант из чёрного кунжута – урбеч служит компонентом, без которого немыслимы многие блюда кухни:

• еврейской;
• арабской;
• Кипра;
• Греции.

Тахини либо паста из чёрного кунжута служат основой арабской закуски из нута (хумуса), кипрских пирожков «тахина-пита», популярного в Японии соуса гомадарэ.

Состав соуса может быть разнообразным, с добавлением:

• зелени петрушки;
• лимонного сока;
• оливкового масла;
• молотых чеснока, красного перца, кумина.

Непередаваемый вкус тахинно-арахисовой халвы, козинаков также во многом обусловлен урбечем. Для употребления в виде соуса урбеч рекомендуется развести водой до полужидкого состояния, при поедании сладких блюд – смешать как 1:1 с вареньем или мёдом.

О свойствах и способах применения указанного продукта расскажет видео:

Рецепты блюд с черным кунжутом

При приготовлении блюд с черным кунжутом не следует превышать температуру, поскольку семена могут утратить большую часть своих целебных свойств, а вкусовые характеристики не будут ярко выраженными. По этой же причине не рекомендуется покупать обжаренный сезам.

Прежде чем добавлять его в пищу, необходимо попробовать, не стал ли он горчить. Плоды гармонично сочетаются с хлебобулочными изделиями, рыбой, мясом, овощными салатами, супами, грибами и сыром. Они позволяют оттенить вкус и подчеркнуть насыщенный аромат.

Существуют следующие кулинарные рецепты для черного кунжута, которые характеризуются питательностью и скоростью приготовления:

1. Заливной пирог. 1 репчатый лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают до румяного цвета. 400 грамм белокочанной капусты шинкуют и кидают в сковородку. Готовят до мягкости. Затем добавляют чайную ложку соли, лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Перемешивают. Вторую луковицу тоже нарезают и добавляют к остальным ингредиентам. 350 грамм куриного фарша обжаривают около 7-8 минут. Мясо соединяют с капустой, приправляют солью и перцем. В отдельной емкости смешивают 10 чайных ложек сметаны, чайную ложку горчицы, 4 куриных яйца, 8 столовых ложек муки и 2 чайные ложки разрыхлителя. Приготовленное тесто выливают на овощи, а сверху присыпают черным кунжутом и маком. Духовку разогревают до 180 градусов. Пирог выпекают полчаса.
2. Пирожки с сосиской и картошкой. 180 мл теплого молока соединяют со столовой ложкой дрожжей, столовой ложкой муки и чайной ложкой сахара. Емкость накрывают полотенцем и оставляют на 15 минут. Затем добавляют щепотку соли, куриное яйцо, 60 мл растительного масла и 300 грамм муки. Тесто вымешивают и дают настояться 50 минут. Тем временем 250 грамм картофеля очищают и варят. После этого его расталкивают со столовой ложкой сливочного масла и щепоткой соли. Репчатый лук чистят, нарезают кубиками, обжаривают до румяного цвета и добавляют к пюре. Из теста делают лепешки, а посередине кладут начинку с кусочками сосиски. Пирожки распределяют по противню, накрытому пергаментной бумагой, смазывают взбитым яйцом и присыпают семенами черного кунжута. Духовку разогревают до 190 градусов и выпекают около 20 минут.
3. Кунжутные хлебцы. 250 грамм муки семолины просеивают через сито, соединяют с чайной ложкой орегано и чайной ложкой соли. Две столовые ложки черного и белого кунжута смешивают с чайной ложкой семен льна. К смеси вливают 70 мл оливкового масла и пол стакана воды. Тесто вымешивают и делят на 4 части, каждую из которых тонко раскатывают и разрезают на тонкие полоски. Затем их смазывают маслом, присыпают приправами и помещают в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.
4. Чачоха. 250 грамм пшеничной муки просеивают и соединяют с чайной ложкой разрыхлителя. В отдельной емкости блендером взбивают 5 куриных яиц с 3 столовыми ложками сметаны, 100 мл сыворотки, щепоткой соли и сахара. Затем всыпают муку и одновременно помешивают. 2 сковородки разогревают, смазывают оливковым маслом и равномерно распределяют тесто. Сверху высыпают 10 грамм черного кунжута и семена льна. Емкости помещают в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Испеченные блины подают с чесночно-укропным соусом.
5. Тосты с бананом и миндальным маслом. 200 грамм поджаренного миндаля, 2 чайные ложки меда, 2 щепотки соли и столовую ложку миндального масла пропускают через блендер. Нарезанный хлеб для тостов смазывают оливковым маслом и подсушивают в духовке. 2 банана избавляют от шкурки и нарезают кружочками. По хлебу распределяют слой миндального масла. Сверху кладут бананы и посыпают их черным кунжутом.
6. Кокосовый рис. Стакан воды и 250 мл кокосового молока выливают в кастрюлю, доводят до кипения и всыпают 200 грамм круглозернистого риса. Добавляют щепотку молотого черного перца и соль. Кипятить следует около 5 минут. Затем огонь уменьшают и томят еще 6 минут. Регулярно помешивают. Затем рис снимают, дают остыть. Перед подачей к столу блюдо посыпают кокосовой стружкой и черным кунжутом.
7. Мясной пирог. В емкости соединяют 200 мл кефира, 2 стакана муки, чайную ложку соды, куриное яйцо, щепотку соли и 3 столовые ложки оливкового масла. Тесто вымешивают, при необходимости добавляют муку. Затем его укутывают в пищевую пленку и помещают на полчаса в холодильник. Тем временем 400 грамм говядины, половинку репчатого лука и 3 зубчика чеснока пропускают через мясорубку. К фаршу добавляют измельченную зелень, щепотку черного молотого перца и чайную ложку соли. Репчатый лук очищают, рубят тонкой соломкой и добавляют к начинке. Туда же вливают 3 столовые ложки сливок и тщательно перемешивают. Охлажденное тесто раскатывают тонким слоем, смазывают оливковым маслом, а в центре выкладывают фарш. Свободные края соединяются в центре. Важно, чтобы нигде не было просветов, иначе в процессе выпечки вытечет пряный сок. Пирог смазывают сметаной и посыпают черным кунжутом. Затем делают маленькие зазоры сверху, не затрагивая нижнюю часть. Выпекают при температуре 185 градусов около 35 минут.

Черный кунжут добавляют в традиционные блюда японской, индийской, таиландской, австралийской, пакистанской и канадской кухни. Его добавляют в тофу, шоколад, соусы, десерты и блюда из творога. Из прокаленных и спрессованных семечек готовят козинаки и халву.

Салат с тунцом

Понадобятся ингредиенты:

• пекинская капуста – 400 г;
• консервированный тунец – 1 банка;
• твердый сыр – 100 г;
• редис – 1 шт.;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• любимые приправы – 1 ст. л.;
• черный кунжут – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нашинковать пекинскую капусту.
2. Нарезать редис и твердый сыр полосками.
3. Смешать ингредиенты без надавливания.
4. Плавленый сыр нарезать кубиками и добавить в салат.
5. Добавить тунец, приправы, кунжут.
6. Заправить маслом и посыпать кунжутом.
7. Аккуратно перемешать.

Курица в черном кунжуте

Для приготовления понадобится:

• курица – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло оливковое – 40 мл;
• томатный соус – 200 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль и приправы по вкусу;
• черный кунжут – 40 г.

Приготовление:

1. Курицу промыть и нарезать.
2. Куски выложить на разогретую сковороду и жарить каждую сторону 7 мин.
3. Увеличить огонь и жарить до появления румяной корочки.
4. Почистить лук, нарезать его и добавить к курице.
5. Мелко нарезать чеснок, высыпать в сковороду и накрыть ее крышкой.
6. Посолить и посыпать курицу приправами.
7. Слегка подрумянить кунжут на отдельной сковороде.
8. Залить птицу томатным соусом, закрыть крышкой и томить 10 мин.
9. Готовую курицу посыпать кунжутом.

Интересные факты о кунжуте

1. Коробочки растения сезам, где зреют семена, могут открываться от резких звуков, поэтому их сбор – занятие кропотливое и довольно трудоемкое.
2. Есть мнение, что в известной сказке о волшебной пещере, полной сокровищ и открываемой фразой «Сим-сим (Сезам), откройся», имеется в виду свойство коробочки кунжута распахиваться от хлопков и резких звуков.
3. Кунжут относится к мировым пищевым сокровищам, приносящим неоценимую пользу для здоровья человечества.

Легендарный, древний, целебный, а поэтому действительно магический черный кунжут способен сохранить и приумножить здоровье и красоту. Именно поэтому стоит употреблять его ежедневно, и кто знает, может быть, он действительно подарит вечную молодость и бессмертие?!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Как выбрать

При выборе масла убедитесь, что оно нерафинировано и изготовлено методом 1-го холодного отжима. Этот продукт может иметь, как темный, так и светловатый цвет – это зависит от зерна, из которого было выжато масло. Небольшой осадок на дне тары свидетельствует о натуральности масла.

Как хранить

Срок хранения масла – 2 года. Но помните, что после вскрытия бутылки и контакта с воздухом, этот термин резко уменьшается. Поэтому старайтесь выбирать масло в бутылочке небольшого объема.

Хранить кунжутное масло советуют в прохладном и темном месте. После первого употребления продукт нужно поставить в холодильник, плотно закрыв бутылку.

Для чего применяется масло?

Масло черного кунжута активно используется в фармакологическом производстве. Его применяют при изготовлении пластырей и эмульсий. Что касается народной медицины, то такой продукт нередко употребляют для профилактики и лечения множества заболеваний. Как известно, оно улучшает свертываемость крови, а также обладает слабительным эффектом, в связи с чем часто используется во время воспаления геморроидальных узлов.

Нельзя не сказать и о том, что кунжутное масло активно применяется в косметологии. Его используют в качестве увлажняющего и смягчающего средства. Оно обладает противовоспалительными свойствами и повышает регенерацию клеток. Также кунжутное масло применяется для снятия макияжа с лица и во время массажа.

Заключение

Польза и вред черного кунжута должны быть изучены перед употреблением. Несмотря на полезные свойства свежих зерен, перед употреблением важно проанализировать продукт на возможное наличие индивидуальных противопоказаний.

Источники

• https://tutknow.ru/meal/9938-chernyy-kunzhut.html
• https://polzavred-edi.ru/chernyj-kunzhut-polza-i-vred-dlja-organizma/
• https://pripravit.ru/masla/kunzhutnoe-maslo-poleznye-svojstva
• https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_kynjyt_cherniy.php
• https://nuzdkp.ru/produkty-i-travy/chernyj-kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-vred-i-kak-prinimat/
• https://anatalia.ru/chernyj-kunzhut-polza-i-vred-kak-prinimat.html
• https://Vsespecii.ru/specii/kunzhut/chyornyj-kunzhut-polza-i-vred-kak-prinimat
• https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chernyy-kunzhut-polza-i-vred-chem-otlichaetsya-ot-belogo-primenenie.html
• https://edaplus.info/produce/sesame-oil.html
• https://FB.ru/article/162166/chernyiy-kunjut-polza-i-vred-kunjut-chernyiy-poleznyie-svoystva

[свернуть]

Кунжутные семечки: польза, вред как правильно принимать

Сезам – так называют кунжут – растение, плоды которого дают семечки, на 50% состоящие из масла. В странах Востока, откуда он родом, кунжут считается синонимом красоты, здоровья и долголетия. Где применяется кунжутное семя? Чем оно полезно для организма человека? Имеются ли какие-то противопоказания?

Химический состав

Кунжут – теплолюбивое растение, которое дало человечеству съедобные семена и масло, вырабатываемое из этих семян. Сами семена, часто используемые в кулинарии, не вызывают ни у кого вопросов. Приятно кушать булочку, посыпанную кунжутом. А вот насколько это полезно?

Для того, чтобы узнать обо всех полезных качествах этих семян, необходимо рассмотреть их составляющую. В кунжутных семечках содержатся:

• Вода.
• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Пищевые волокна.
• Зола.
• Антиоксиданты (сезаминол, сезамол).
• Витамины: А, Е, РР, В_1, В_2, В₄, В_5, В_6, В₉.
• Цинк.
• Железо.
• Селен.
• Медь.
• Марганец.
• Фосфор.
• Калий.
• Натрий.
• Магний.
• Кальций.
• Молибден.

Чем полезен кунжут? Правильное применение

Полезные компоненты в составе семян кунжута, способные влиять на здоровье и самочувствие человека, говорят сами за себя. Кроме того, что эти семечки способны оздоровить и омолодить организм, они несут конкретную пользу:

• Нормализуют обмен веществ.
• Укрепляют иммунитет, противостоят возникновению вирусных и простудных заболеваний.
• Купируют приступы астматического удушья, отдышки, сухого кашля и препятствуют возникновению бронхоспазмов.
• Стабилизируют кровяное давление.
• Повышают свёртываемость крови.
• Снижают уровень холестерина в крови.
• Усиливают процесс пищеварения.
• Нейтрализуют соли тяжёлых металлов.
• Выводят из организма шлаки и токсины.
• Регулируют микрофлору кишечника.
• Препятствуют болезни полости рта (стоматит, гингивит, парадонтит).
• Обладают противовоспалительным и заживляющим эффектом (язвы, раны, ожоги).
• Благоприятно воздействуют на центральную нервную систему.
• Обладают антипаразитарным действием.
• Укрепляют кости, препятствуют возникновению остеопороза.
• Положительно влияют на гормональный фон.

Антиоксиданты, присутствующие в семенах кунжута, способствуют недопущению развития раковых клеток. В первую очередь это касается женщин, подверженных угрозе мастопатии.

Известно, что фармакология использует полезные свойства кунжута для изготовления мазей, гелей и лейкопластырей. Нетрадиционная медицина использует кунжут для полосканий, примочек и приёма внутрь.

Учитывая большое содержание в продукте растительного белка, он употребляется спортсменами для поддержания спортивной диеты и наращивания мышечной массы.

Большой популярностью кунжут пользуется и в косметологии. Продукция, изготовленная на основе кунжутного масла, подарит коже лица свежесть и упругость, защитит от вредного воздействия солнечных лучей. Косметические средства из кунжута избавят волосы от ломкости и придадут им здоровый блеск.

Семена кунжута имеют различную окраску. Среди них самые распространённые — белые и чёрные. Но различают ещё несколько цветов: коричневый, красноватый и золотистый (желтоватый).

По своему составу они практически не отличаются. Если и есть небольшие различия, то они не существенны. Тем не менее, они могут быть по-разному использованы. Дело в том, что чёрный кунжут обладает ярким, насыщенным ароматом и изысканным вкусом.

Именно поэтому в странах Востока он издавна применялся для приготовления ароматного кунжутного масла. Одновременно он может быть использован для того, чтобы придать непревзойдённый вкус и запах маринаду или соусу.

Белый кунжут получил традиционное назначение быть украшением и вкусным дополнением выпечки и разнообразных кондитерских изделий (конфеты, грильяж, халва). В арабской кухне весьма распространена паста тахини, приготовленная на основе кунжута. Она входит и в состав хумуса, почитаемого как в Израиле, так и в странах Ближнего Востока.

В гастрономической культуре Европы кунжутное семя и масло не столь востребованы, как в кулинарии стран Востока. Но, тем не менее, есть множество рецептов блюд, которые можно и нужно включать в повседневный рацион.

Вот один из таких рецептов:

Куриные наггетсы по-домашнему

Для этого блюда понадобится:

1. Филе куриное – 0,5 кг.
2. Сухари панировочные – 5 столовых ложек.
3. Яйцо куриное – 4 шт.
4. Майонез – 2 столовые ложки.
5. Мука пшеничная – ¹/₂ стакана (для панировки).
6. Кунжут – 6 столовых ложек.
7. Специи – по вкусу.

Вымытое куриное филе нарезается на небольшие кусочки толщиной не более 2-х сантиметров. Яйцо с майонезом и специями нужно взбить. Кунжут тщательно перемешивается с панировочными сухарями.

Нарезанные полоски куриного филе вначале обмакиваются в муку, затем в яйцо с майонезом. После этого будущий наггетс нужно обвалять в сухарях с кунжутом и отправить на сковородку с раскалённым маслом.

Обжаренные, аппетитные наггетсы выкладываются сначала на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. И лишь затем их можно подавать к столу.

Употреблённые натощак семена кунжута, как правило, вызывают неприятные ощущения. Чаще всего это бывает тошнота.

Вредное влияние на организм

Невзирая на всю очевидную пользу, семена и масло из кунжута, должны добавляться в рацион дозированно.

Ограничения существуют для следующей категории лиц:

• Дети возрастом до трёх лет.
• Аллергики, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
• Люди с повышенной кислотностью желудка.
• Страдающие закупоркой сосудов и плохой свёртываемостью крови.
• Беременные женщины (из-за угрозы выкидыша).
• Больные с мочекаменным заболеванием.
• Люди, страдающие избыточным весом.

Вывод

Полезный и вкусный кунжут, а также масло, выжатое из него, может принести и обязательно принесёт пользу здоровью. Только необходимо помнить, что использовать этот чудесный дар природы нужно умеренно.

Любое сомнение по поводу пользы и противопоказаний можно легко разрешить при помощи консультации с врачом-диетологом.

Похожие материалы:

15 Преимущества семян кунжута для здоровья и питания

Семена кунжута — это крошечные, богатые маслом семена, которые растут в стручках на растении Sesamum indicum .

Неочищенные семена имеют неповрежденную внешнюю съедобную шелуху, тогда как очищенные семена идут без шелухи.

Оболочка придает семенам золотисто-коричневый оттенок. Очищенные семена имеют грязно-белый цвет, но становятся коричневыми при жарке.

Семена кунжута обладают множеством потенциальных преимуществ для здоровья и используются в народной медицине на протяжении тысяч лет.Они могут защитить от болезней сердца, диабета и артрита (1).

Однако вам может потребоваться съесть значительное количество — небольшую горсть в день — чтобы получить пользу для здоровья.

Вот 15 полезных свойств семян кунжута.

Три столовые ложки (30 граммов) неочищенных семян кунжута обеспечивают 3,5 грамма клетчатки, что составляет 12% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) (2, 3).

Поскольку среднее потребление клетчатки в США составляет только половину от РСНП, регулярное употребление семян кунжута может помочь увеличить потребление клетчатки (4).

Клетчатка, как известно, поддерживает здоровье пищеварительной системы. Кроме того, все больше данных свидетельствует о том, что клетчатка может играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака, ожирения и диабета 2 типа (4).

Резюме Порция семян кунжута, состоящая из 3 столовых ложек (30 грамм), обеспечивает 12% РСНП клетчатки, которая имеет жизненно важное значение для здоровья пищеварительной системы.

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление семян кунжута может помочь снизить высокий уровень холестерина и триглицеридов, которые являются факторами риска сердечных заболеваний (5, 6).

Семена кунжута состоят из 15% насыщенных жиров, 41% полиненасыщенных жиров и 39% мононенасыщенных жиров (3).

Исследования показывают, что употребление большего количества полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний (7, 8, 9).

Более того, семена кунжута содержат два типа растительных соединений — лигнаны и фитостерины, которые также могут снижать уровень холестерина (10, 11, 12).

Когда 38 человек с высоким содержанием липидов в крови ели 5 столовых ложек (40 граммов) очищенных от шелухи семян кунжута ежедневно в течение 2 месяцев, у них наблюдалось снижение «плохого» холестерина ЛПНП на 10% и снижение уровня триглицеридов на 8% по сравнению с группой плацебо ( 13).

Резюме Семена кунжута могут помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, включая повышенный уровень триглицеридов и «плохой» холестерин ЛПНП.

Семена кунжута содержат 5 граммов белка на 3 столовые ложки (30 грамм) порции (3).

Чтобы максимально увеличить доступность протеина, выбирайте очищенные обжаренные семена кунжута. Процессы шелушения и обжарки снижают содержание оксалатов и фитатов — соединений, которые препятствуют пищеварению и усвоению белка (14, 15, 16).

Белок необходим для вашего здоровья, так как он помогает строить все, от мышц до гормонов.

Примечательно, что в семенах кунжута мало лизина, незаменимой аминокислоты, которой больше всего в продуктах животного происхождения. Однако веганы и вегетарианцы могут компенсировать это, потребляя растительные белки с высоким содержанием лизина, особенно бобовые, такие как фасоль и нут (14, 17, 18).

С другой стороны, семена кунжута богаты метионином и цистеином, двумя аминокислотами, которых бобовые не содержат в больших количествах (14, 18).

Резюме Семена кунжута, особенно лущеные, являются хорошим источником белка, который является необходимым строительным блоком для вашего тела.

Высокое кровяное давление — главный фактор риска сердечных заболеваний и инсульта (19).

Семена кунжута богаты магнием, который может помочь снизить кровяное давление (20).

Кроме того, лигнаны, витамин Е и другие антиоксиданты в семенах кунжута могут помочь предотвратить накопление бляшек в артериях, потенциально поддерживая здоровое кровяное давление (21, 22).

В одном исследовании люди с высоким кровяным давлением потребляли 2,5 грамма порошкообразных черных семян кунжута — менее распространенного сорта — в форме капсул каждый день.

По истечении одного месяца у них наблюдалось снижение систолического артериального давления на 6% — максимальное значение артериального давления — по сравнению с группой плацебо (23).

Резюме Семена кунжута богаты магнием, который может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, их антиоксиданты могут помочь предотвратить образование зубного налета.

Семена кунжута — как неочищенные, так и очищенные — богаты несколькими питательными веществами, которые улучшают здоровье костей, хотя кальций в основном содержится в шелухе (3).

Три столовые ложки (30 граммов) семян кунжута содержат (3, 24, 25, 26):

Однако семена кунжута содержат природные соединения, называемые оксалатами и фитатами, антинутриентами, которые снижают усвоение этих минералов (27).

Чтобы ограничить воздействие этих соединений, попробуйте замачивать, обжаривать или проращивать семена (15, 28).

Одно исследование показало, что прорастание снижает концентрацию фитата и оксалата примерно на 50% как в лущеных, так и в неочищенных семенах кунжута (15).

Резюме Неочищенные семена кунжута особенно богаты питательными веществами, жизненно важными для здоровья костей, включая кальций.Замачивание, жарение или проращивание семян кунжута может улучшить усвоение этих минералов.

Семена кунжута могут бороться с воспалениями.

Долговременное воспаление низкого уровня может играть роль во многих хронических состояниях, включая ожирение и рак, а также болезни сердца и почек (29).

Когда люди с заболеванием почек ели смесь из 18 граммов семян льна и по 6 граммов семян кунжута и тыквы ежедневно в течение 3 месяцев, их воспалительные маркеры упали на 51-79% (30).

Однако, поскольку в этом исследовании тестировалась смесь семян, противовоспалительное действие одних семян кунжута остается неопределенным.

Тем не менее, исследования кунжутного масла на животных также предполагают противовоспалительное действие (31, 32, 33).

Это может быть связано с сезамином, соединением, содержащимся в семенах кунжута и их масле (34, 35).

Резюме Предварительные исследования показывают, что семена кунжута и их масло могут обладать противовоспалительными свойствами.

Семена кунжута являются хорошим источником определенных витаминов группы В, которые распределены как в оболочке, так и в семенах (15).

Удаление корпуса может привести к концентрации или удалению некоторых витаминов группы B.

Три столовые ложки (30 граммов) неочищенных и очищенных от шелухи семян кунжута обеспечивают (3):

Витамины группы B необходимы для многих процессов в организме, включая правильное функционирование клеток и обмен веществ (36, 37, 38).

Резюме Семена кунжута являются хорошим источником тиамина, ниацина и витамина B6, которые необходимы для правильного функционирования клеток и обмена веществ.

Для производства красных кровяных телец вашему организму необходимо несколько питательных веществ, в том числе те, которые содержатся в семенах кунжута.

Три столовые ложки (30 граммов) семян кунжута дают (3, 38, 39):

Замоченные, жареные или проросшие семена кунжута могут увеличить усвоение этих минералов (15).

Резюме Семена кунжута содержат железо, медь и витамин B6, которые необходимы для образования и функционирования клеток крови.

В семенах кунжута мало углеводов, но много белка и полезных жиров — все это может поддерживать контроль уровня сахара в крови (3, 40).

Кроме того, эти семена содержат пинорезинол, соединение, которое может помочь регулировать уровень сахара в крови, подавляя действие пищеварительного фермента мальтазы (41, 42).

Мальтаза расщепляет сахар мальтозу, который используется в качестве подсластителя для некоторых пищевых продуктов.Он также вырабатывается в кишечнике при переваривании крахмалистых продуктов, таких как хлеб и макароны.

Если пинорезинол препятствует перевариванию мальтозы, это может привести к снижению уровня сахара в крови. Однако необходимы исследования на людях.

Резюме Семена кунжута могут помочь контролировать уровень сахара в крови, потому что в них мало углеводов, высокое качество белка и полезных жиров. Более того, они содержат растительное соединение, которое может помочь в этом отношении.

Исследования на животных и людях показывают, что употребление семян кунжута может увеличить общий уровень антиоксидантной активности в крови (23, 42).

Лигнаны в семенах кунжута действуют как антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом — химической реакцией, которая может повредить ваши клетки и увеличить риск многих хронических заболеваний (43, 44).

Кроме того, семена кунжута содержат форму витамина Е, называемую гамма-токоферолом, антиоксидантом, который может особенно защищать от сердечных заболеваний. (45, 46).

Резюме Растительные соединения и витамин Е в семенах кунжута действуют как антиоксиданты, которые борются с окислительным стрессом в организме.

Семена кунжута являются хорошим источником нескольких питательных веществ, важных для вашей иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин B6 и витамин E (3, 47).

Например, вашему организму нужен цинк для выработки и активации определенных белых кровяных телец, которые распознают и атакуют вторгшиеся микробы.

Имейте в виду, что даже легкий или умеренный дефицит цинка может ослабить активность иммунной системы (48).

Семена кунжута обеспечивают около 20% РСНП цинка в 3-столовой (30-граммовой) порции (3).

Резюме Семена кунжута являются хорошим источником нескольких питательных веществ, важных для функционирования иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин B6 и витамин E.

Остеоартрит является наиболее частой причиной боли в суставах и часто поражаются колени.

Несколько факторов могут играть роль в артрите, включая воспаление и окислительное повреждение хряща, смягчающего суставы (49).

Сезамин, соединение в семенах кунжута, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, которое может защитить ваш хрящ (50, 51).

В ходе двухмесячного исследования люди с артритом коленного сустава ели 5 столовых ложек (40 граммов) порошка кунжутных семян в день вместе с лекарственной терапией. Они испытали уменьшение боли в коленях на 63% по сравнению с уменьшением только на 22% в группе, принимавшей только лекарственную терапию.

Кроме того, группа семян кунжута показала большее улучшение в простом тесте на подвижность и большее снижение некоторых воспалительных маркеров по сравнению с контрольной группой (49, 52).

Резюме Сезамин, соединение в семенах кунжута, может помочь уменьшить боль в суставах и поддержать подвижность при артрите колена.

Семена кунжута являются хорошим источником селена, обеспечивая 18% РСНП как для неочищенных, так и для очищенных семян (3).

Ваша щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена среди всех органов вашего тела. Этот минерал играет жизненно важную роль в производстве гормонов щитовидной железы (53, 54).

Кроме того, семена кунжута являются хорошим источником железа, меди, цинка и витамина B6, которые также поддерживают выработку гормонов щитовидной железы и способствуют здоровью щитовидной железы (55, 56, 57).

Резюме Семена кунжута являются хорошими источниками питательных веществ, таких как селен, железо, медь, цинк и витамин B6, которые поддерживают здоровье щитовидной железы.

Семена кунжута содержат фитоэстрогены, растительные соединения, похожие на гормон эстроген (58, 59).

Таким образом, семена кунжута могут быть полезны для женщин, когда уровень эстрогена падает во время менопаузы. Например, фитоэстрогены могут помочь противодействовать приливам и другим симптомам низкого уровня эстрогена (60).

Более того, эти соединения могут снизить риск некоторых заболеваний, таких как рак груди, во время менопаузы. Однако необходимы дальнейшие исследования (46, 61).

Резюме Фитоэстрогены — это соединения, содержащиеся в семенах кунжута, которые могут принести пользу женщинам в период менопаузы.

Семена кунжута придают многим блюдам ореховый привкус и легкий хруст.

Чтобы улучшить вкус и наличие питательных веществ в семенах кунжута, обжарьте их при 350 ℉ (180 ℃) в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.

Попробуйте добавить семена кунжута в:

• жаркое для стирки
• брокколи на пару
• горячие или холодные хлопья
• мюсли и батончики мюсли
• хлеб и кексы
• крекеры
• йогурт

салат

смузи заправка

• хумус
• гарнир

Кроме того, вы можете использовать масло из семян кунжута, также известное как тахини, вместо арахисового масла или хумуса.

Молотые семена кунжута, называемые кунжутной мукой или мукой из семян кунжута, можно использовать в выпечке, смузи, рыбном кляре и т. Д.

Однако аллергия на кунжут стала более распространенной, поэтому вам может потребоваться соблюдать осторожность при приготовлении пищи для группы (62, 63).

Резюме Семена кунжута могут улучшить многие блюда, включая салаты, мюсли, выпечку и жаркое. Тахини и кунжутная мука — это другие продукты, приготовленные из семян кунжута.

Семена кунжута — хороший источник полезных жиров, белка, витаминов группы В, минералов, клетчатки, антиоксидантов и других полезных растительных соединений.

Регулярное употребление в пищу значительных порций этих семян — а не просто случайное посыпание булочки с гамбургером — может помочь контролировать уровень сахара в крови, бороться с болью при артрите и снизить уровень холестерина.

Чтобы оптимизировать потребление питательных веществ, вы можете есть семена кунжута замоченными, жареными или проросшими.

.

Почему они делают отличный суперпродукт — Здоровый блог

30 марта 2016 г. · Автор Foodtolive Team

Семена кунжута — одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете найти сегодня. На самом деле польза семян кунжута настолько велика, что каждый должен включать их в свой рацион. У этого продукта нет абсолютно никаких недостатков, и даже случаи аллергии встречаются крайне редко. Добавьте к этому тот факт, что семена вкусные и их можно использовать в самых разнообразных блюдах, и вы получите суперпродукт, который сделает вас сильнее и вкуснее.

Польза семян кунжута для здоровья

Самым важным из преимуществ семян кунжута является то, что они исключительно полезны для вашего общего состояния здоровья. Многие питательные вещества, содержащиеся в этой пище, обеспечивают ваше тело элементами, которые необходимы ему, чтобы быть сильным, а некоторые из них даже помогают улучшить вашу естественную красоту.

Учитывая тот факт, что в семенах очень мало «плохих» жиров, их можно даже включить в диету для похудения.Это будет действительно хорошая идея, поскольку они помогут вам предотвратить опасный дефицит питательных веществ без ущерба для ваших целей сжигания жира. Также помогает то, что вы не можете съесть слишком много кунжута за один прием, несмотря на богатый ореховый вкус семян. Сама их природа делает их прекрасной приправой, а кунжутное масло отлично подходит как для приготовления пищи, так и для изготовления домашней косметики.

Наиболее важные преимущества семян кунжута для здоровья:

• Снижение уровня «плохого» холестерина ЛПНП.
  Более 50% жирных кислот в семенах составляют олеиновая кислота, которая естественным образом снижает уровень холестерина ЛПНП и повышает «хороший» холестерин ЛПВП. Это защищает ваши артерии и в целом укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижая риск сердечных заболеваний.
• Нормализация артериального давления.
  Некоторые исследования показывают, что кунжутное масло помогает при лечении гипертонии. Одна из причин такого эффекта — высокое содержание магния, который является эффективным вазолидатором. Таким образом, регулярное употребление этой пищи помогает предотвратить многочисленные проблемы со здоровьем, вызванные высоким кровяным давлением, и значительно снижает риск инсульта.
• Профилактика рака.
  Хотя лекарства от рака еще нет, ученые ищут способы предотвратить это ужасное заболевание, и им удалось доказать, что здоровое питание — один из самых эффективных методов в этом отношении. Минералы и витамины, содержащиеся в семенах кунжута, обеспечивают питание, которое предотвращает дефицит, часто связанный с повышенным риском рака. Кроме того, семена содержат филат, редкое соединение, которое считается одним из самых мощных антиоксидантов.Это не только снижает риск развития различных форм рака, в частности лейкемии, но и помогает сохранить молодой вид.
• Лечение, лечение и профилактика диабета.
  Одним из многих преимуществ магния, которым исключительно богаты семена кунжута, является его способность предотвращать диабет и управлять симптомами этого заболевания. Исследования показывают, что кунжутное масло повышает эффективность обычных лекарств от диабета 2 типа, таких как , глибенкламид .
• Профилактика остеопороза.
  Большое количество магния, цинка, фосфора и кальция обеспечивает одно из самых важных преимуществ семян кунжута — их способность увеличивать плотность костей и укреплять их здоровье. Это снижает вероятность развития остеопороза и способствует заживлению переломов.
• Улучшение пищеварения.
  Несмотря на крошечные размеры, семена содержат клетчатку, поэтому они помогают нормализовать работу кишечника и в целом стимулируют перистальтику. Это помогает нормализовать процесс пищеварения и может быть положительным вкладом в программу похудания.Также нужно учитывать тот факт, что нервная система тесно связана с пищеварительной системой. Поэтому любые проблемы с кишечником в целом негативно сказываются на вашем здоровье. Поддержание 100% эффективности функционирования этой части тела значительно упростит поддержание высокого общего уровня здоровья.
• Уменьшение воспаления.
  Воспаление является одним из основных факторов почти всех опасных заболеваний. Семена кунжута обладают мощными противовоспалительными свойствами, которые помогают сдерживать воспалительные процессы, происходящие внутри вашего тела.Обратите внимание, что внутри ваших систем всегда происходит определенное воспаление, необходимое для их функционирования. Поддержание его на нормальном уровне — залог хорошего здоровья. Высокое содержание меди в семенах — основная причина, по которой они так хороши для этой цели.
• Защита от радиации.
  Учитывая плохое состояние окружающей среды, сегодня никто полностью не застрахован от радиации. Сезамол, одно из органических соединений, содержащихся в семенах, оказался эффективным средством, которое может защитить вашу ДНК от радиационного повреждения.Его действие настолько сильное, что его даже рекомендуют людям, проходящим лучевую терапию. Некоторые исследования показывают, что он снижает вероятность мутации клеток, вызванной воздействием радиации.
• Улучшение здоровья полости рта.
  Кунжутное масло веками считалось эффективным оральным средством. Однако немногие понимают, что употребление семян в пищу так же полезно, как лечение язв маслом, потому что вы извлекаете некоторое количество драгоценной заживляющей жидкости зубами во время жевания. Сильные антибактериальные и противовоспалительные свойства кунжута защищают вас от бактерий, разрушающих полости зубов, и даже помогают бороться с неприятным запахом изо рта.
• Повышенная красота.
  Эффект красоты этой пищи определенно следует рассматривать как одно из преимуществ семян кунжута для здоровья, потому что они улучшают ваш внешний вид, исцеляя и укрепляя ваше тело. Это истинное определение красоты, идущей изнутри. Эта пища содержит большое количество цинка, который играет важную роль в образовании коллагена. Поэтому регулярное употребление семян в пищу буквально помогает замедлить течение времени для вашей кожи, поскольку именно разрушение коллагена вызывает появление морщин.

Как приготовить семена кунжута

Есть множество способов насладиться семенами кунжута. Их восхитительный вкус хорошо сочетается с различными блюдами, поэтому вы обязательно найдете им множество применений. Одно из самых популярных блюд из этого ингредиента — это кунжутная паста, также известная как тахини .

Тахини очень популярен в Средиземноморском регионе и на Ближнем Востоке. С ростом числа веганов и вегетарианцев он начал распространяться и в другие регионы, потому что это отличный источник питания для тех, кто предпочитает не есть мясо.
Сделать пасту из семян кунжута очень просто:

1. Обжарьте семена в сухой сковороде.
   Процесс обжарки не уменьшает пользы семян кунжута, но помогает улучшить вкус.
2. Положите семена в кухонный комбайн.
   Сделайте это после того, как семена полностью остынут. Подойдет любой тип блендера, и вы даже можете использовать обычную ступку и пестик, если у вас нет такого электронного кухонного прибора.
3. Измельчите семена в пасту.
4. Добавьте 1-2 столовые ложки масла (оливкового, виноградного или кунжутного).
5. Все смешать в пасту.
   При необходимости долейте масла.
6. Храните пасту в герметичном контейнере в холодильнике.

Помимо приготовления тахини, вы можете добавлять семена в салаты, десерты и даже маринады. Они очень хорошо идут, если посыпать выпечку перед выпечкой.

Как поджарить семена кунжута

Поджарить семена кунжута очень просто. Вы можете сделать это в духовке или на сковороде.Чтобы быстро поджарить, нужно положить сухие семена на противень или сковороду и запекать их около 3 минут.

Если вы хотите более тщательно избавиться от заманчивого насыщенного вкуса, вам нужно промыть семена прохладной водой перед их поджариванием. В этом случае процесс будет немного дольше.

Независимо от того, какой метод вы выберете, вам нужно будет внимательно следить за семенами, чтобы они не сгорели. И приготовленные, и сырые семена кунжута следует хранить в холодильнике, чтобы продлить их жизнь.Однако их хватит на месяцы, даже если вы храните их в кладовой.

Где купить семена кунжута

Чтобы получить максимальную пользу от семян кунжута, вам нужно есть семена самого высокого качества. В этом случае вы будете уверены, что еда действительно содержит все питательные вещества без каких-либо потенциально вредных химикатов.

.

5 полезных свойств семян черного кунжута для улучшения пищеварения и здоровья костей

Основные моменты

• Семена черного кунжута, также известные как кала тил, полезны для человеческого организма
• Семена черного кунжута являются хорошим источником энергии
• Вы можете посыпать этими богатыми питательными веществами семена злаков

Семена черного кунжута, также известные как кала тил, — одна из старейших приправ, известных человеку. Их очень ценят за масло. «Открытый кунжут» — известная фраза из «Арабских ночей» символизирует отличительную черту стручка семян кунжута, который лопается, когда достигает зрелости.Это может быть небольшое семя, но, без сомнения, очень мощное, используемое для многих полезных для здоровья и антивозрастных преимуществ. Вы можете добавлять эти богатые питательными веществами семена в хлопья, рис, лапшу или любые другие блюда во время еды. Вы можете даже смешать их с йогуртом или смузи для получения насыщенного орехового вкуса. В Японии целые семена содержатся в порциях смешанной зелени и запеченных закусок, а коричневые и черные семена кунжута поджариваются и используются для приготовления гомасио , сухой приправы. Вы также найдете семена кунжута, посыпанные на суши-роллы.Семена черного кунжута также широко используются в корейской кухне для маринования мяса и овощей. Повара в ресторанах темпура смешивают семена черного кунжута с хлопковым маслом для жарки во фритюре. Кунжут также известен как SimSim в Африке и используется для приготовления различных блюд, таких как Wangila, который готовится из молотых черных семян кунжута, в основном это копченая рыба или омары.

_{Семена черного кунжута также широко используются в корейской кухне для маринования мяса и овощей.}

Семена черного кунжута и его масло широко используются по всей Индии.Семена часто смешивают с теплым джаггери, сахаром или пальмовым сахаром и превращают в шарики, которые едят в качестве закуски. В Манипуре черный кунжут используется для приготовления Thoiding и Singju (разновидность салата). Тойдинг готовится с имбирем, перцем чили и овощами и подается вместе с острым блюдом Singju . В Ассаме черные семена кунжута используются для приготовления тил питха и тилор лару (сладкие шарики из кунжутных семян) во время праздника Биху.

По словам доктора Рупали Дутта, главного диетолога SmartCooky, «семена черного кунжута являются хорошим источником энергии из-за высокого содержания жира. Они содержат полезные жиры, такие как полиненасыщенные жирные кислоты и омега-6. Они также содержат клетчатку, железо, кальций, магний и фосфор ».

Вот некоторые преимущества семян черного кунжута:

1. Антивозрастные свойства : Китайцы считают, что питательные вещества, содержащиеся в семенах черного кунжута, могут помочь отсрочить или обратить вспять определенные возрастные побочные эффекты.Согласно исследованию, проведенному Гарвардским университетом в 2010 году, семена черного кунжута богаты витамином B и железом, и у большинства людей с дефицитом витамина B или железа проявляются такие симптомы, как поседение волос, потеря слуха и потеря памяти. индикаторы старения.

_{Семена черного кунжута богаты витамином B и железом}

2. Снижает риск рака : По словам доктора Рональда ДеФино, главного исследователя онкологического центра MDAnderson, Хьюстон, сезамин содержится в кунжуте Семена защищают печень от повреждений, вызываемых свободными радикалами в организме.Кроме того, семена богаты клетчаткой, лигнанами (укрепляющими клетками) и фитостерином (фитохимическими веществами), которые могут защитить вас от развития рака толстой кишки.

3. Помощь при запоре и расстройстве желудка: Д-р Амол Гош из N.R.S. Госпиталь в Калькутте говорит: «Семя черного кунжута может помочь при запоре из-за высокого содержания клетчатки и ненасыщенных жирных кислот. Масло, содержащееся в семенах, может смазывать кишечник, а клетчатка в семенах помогает плавному опорожнению кишечника.Эти семена также помогают избавиться от глистов в кишечном тракте и улучшить процесс пищеварения ». Измельчение семян или их замачивание на ночь может улучшить усвояемость семян.

_{Семена черного кунжута могут помочь при запоре.}

4. Стабилизирует кровяное давление: Семена черного кунжута богаты магнием, который помогает предотвратить гипертонию. Известно, что полиненасыщенные жиры и составной сезамин, присутствующие в кунжутном масле, контролируют уровень артериального давления.

5. Для более здоровых костей: По словам доктора Гарги Шарма, диетолога клиники Aayna в Дели, «Остеопороз — это состояние хрупких костей с повышенной склонностью к переломам. Костная масса имеет тенденцию уменьшаться после 35 лет, а потеря костной массы происходит быстрее у женщин после менопаузы. Семена черного кунжута богаты кальцием и цинком, которые укрепляют ваши кости ».

_{Остеопороз — это состояние хрупких костей с повышенной склонностью к переломам}

Как использовать семена черного кунжута?

По словам доктораАнджу Суд, диетолог из Бангалора: «Вы можете посыпать этими богатыми питательными веществами семена злаки, лапшу или рис. Вы также можете смешать их с йогуртом или смузи, чтобы придать ему ореховый вкус. Кроме того, если вы замачиваете эти семена на ночь, это помогает усвоению кальция и минералов из семян, а также снижает действие содержащейся в них щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению питательных веществ. Людям со слабым желудком или камнями в почках не следует употреблять их слишком много.»

.Кунжут

– Руководство по производству | Техасский центр исследований и распространения знаний A&M AgriLife в Сан-Анджело

Руководство по производству кунжута

Кунжутное масло используется в качестве салата или растительного масла, а также в составе шортенинга, маргарина и мыла. Его часто считают «королевой» растительных масел. Отличительной особенностью кунжутного масла является его стабильность и лежкость, а также устойчивость к прогорклости. Также кунжутное масло используется в красках, мыле, косметике, парфюмерии и инсектицидах.Ежегодно в США импортируется более 8000 тонн кунжутного масла. Приправы из цельных семян — это основное использование кунжута, выращиваемого производителями в Соединенных Штатах. Чаще всего его используют для приготовления булочек и закусок.

Описание / Агрономические характеристики:

Кунжут (Sesamum indicum) — яровая широколистная культура, принадлежащая к семейству растений семейства Pedaliaceae, имеющая колоколообразные цветы и супротивные листья.

Кунжут — прямостоячее однолетнее растение, которое может достигать 4-7 футов в высоту при ранней посадке в условиях высокой влажности.В Западном Техасе это обычно 3-6 футов.

Цветки появляются примерно через 38–45 дней после посадки, по 2 цветка на стебель в день в течение примерно 35–40 дней. У некоторых разновидностей по 6 цветков на стебель в день в течение 25–40 дней. Кунжут является неопределенным в том смысле, что у него нет капсулы на последнем узле. В некоторых частях света растения будут цвести до тех пор, пока их не срежут. Однако сорта кунжута, выращенные в Соединенных Штатах, перестанут цвести из-за своего цикла. Остановка цветения не зависит от морозов.Цикл зависит от единиц тепла, наличия влаги и плодородия. Более высокие единицы тепла ускорят созревание. В засушливую погоду или при низком плодородии растения быстрее перестанут цвести.

Большинство капсул раскалываются при созревании, но нераспадающаяся капсула — нет. В непрозрачных, бесшовных и устойчивых к растрескиванию линиях семена не будут выпадать при переворачивании растения. В капсуле примерно от 50 до 80 семян. Первая капсула расположена на высоте от 1 до 2,5 футов от земли, в зависимости от влажности, плодородия, сорта и температуры.

Sesaco разработала несколько разновидностей кунжута, устойчивого к растрескиванию, для прямого сбора урожая. Сорта рассыпчатые используются в странах, где кунжут собирают вручную. В Соединенных Штатах сокрушительные типы используются для привлечения диких животных, в частности голубей, перепелов и фазанов.

Он очень засухоустойчив и лучше всего растет там, где хорошо растет хлопок. Он будет расти во всех частях Техаса, но мороз может повредить его на Северных равнинах (если его посадить поздно). Кунжут — очень листовое растение, которое самоустраняется без заморозков.

Кунжут занимает шестое место в мировом производстве семян пищевого масла — 3 312 986 млн тонн, см. Таблицу 1. Кунжут занимает двенадцатое место в мире по производству растительного масла — 907 440 млн тонн, см. Таблицу 2. (Последние данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации США Наций (ФАО) на 2005 год (http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567).

Таблица 1: Мировое производство семян пищевого масла (2005 г.)

Таблица 2. Мировое производство растительного масла (2005 г.)

Особые области адаптации:

Почвенное предпочтение

Кунжут адаптирован к плодородным, хорошо дренированным почвам и не является солеустойчивым. Наиболее благоприятны почвы среднего состава. Кунжут предпочитает pH от нейтрального до слабощелочного, с умеренным плодородием. Кунжуту не нравятся тяжелые глинистые почвы или поливная вода с высоким содержанием соли.

Продолжительность вегетационного периода

Поскольку кунжут тропического происхождения, он лучше всего работает в регионах, где температура остается высокой в ​​течение всего вегетационного периода от 110 до 150 безморозных дней.Семена плохо прорастают, когда температура почвы ниже 70 градусов по Фаренгейту, а рост растений замедляется из-за низких температур даже после того, как насаждение укоренилось. Росту и плодоношению способствуют средние дневные температуры в диапазоне от 86 до 92 градусов по Фаренгейту. Ранняя литература указывала на то, что капсула обычно плохо закрепляется в периоды чрезвычайно жаркой погоды, когда максимальная температура превышает 105 градусов по Фаренгейту. Однако кунжут выращивали в Юма, штат Аризона, между 1978 и 1992 годами, где ночные температуры были выше 100 градусов по Фаренгейту, а в такие годы, как 1990 год, был 21 день, когда температура превышала 120 градусов по Фаренгейту, и не возникало никаких проблем с капсулой, установленной на таких высоких температурах.Растение сбрасывает цветы, если ему нужна влага. Если он подвергся стрессу из-за влажности и полив поздно, некоторые сорта будут терять цветение в течение нескольких дней.

Листья кунжута погибают при температуре немного выше точки замерзания. Сильный мороз может повредить зеленые растения с высоким содержанием влаги. Несколько лет назад в Канзасе произошло сильное замораживание, когда растения были еще зелеными, а содержание влаги в семенах было высоким. Семена, собранные с этих зеленых растений после сильного замораживания, выглядели правильными по форме и цвету, но в последующие недели семена стали прогорклыми.Вопрос о том, какой тип жесткого замораживания вызывает проблему, еще не решен. Это длительность заморозки, температура или и то, и другое? У Sesaco нет опыта жесткой заморозки зеленого кунжута, но есть большой опыт жесткой заморозки сухого кунжута. Сухой кунжут, собранный после сильной заморозки, не имел никаких проблем с прорастанием или прогорклостью. Один эксперимент, проведенный Sesaco, показал отсутствие снижения прорастания семян кунжута, когда посевные семена помещали в морозильную камеру на семь дней.

Сортам кунжута, выращиваемым в коммерческих целях, требуется от 90 до 110 дней с момента посадки для достижения физиологической зрелости. Верхний предел предназначен для областей, где в течение вегетационного периода аккумулируются нижние единицы тепла, например, в районах к северу от Лаббока. Еще 20-40 дней нужно, чтобы растение высохло перед сбором урожая. Хорошее практическое правило — сажать не раньше, чем через месяц после последних смертельных заморозков весной. Однако температура почвы — лучший индикатор того, когда сажать.Для хорошего прорастания растение после того, как температура почвы на глубине восьми дюймов в 8:00 в среднем составляет 68 градусов по Фаренгейту в течение десяти дней.

Как указано выше, для производства кунжута необходимо примерно пять месяцев без заморозков. Как только растение достигнет физиологической зрелости, мороз ему не повредит, а поможет ему в том, что растения быстрее засохнут. Большая часть кунжута на Высоких равнинах Техаса, Оклахомы и Канзаса не сохнет до первых заморозков. Единственное предостережение: легкие морозы убивают одни растения, а другие — нет, что задерживает сбор урожая.Поздние посадки созревают быстрее, чем ранние, однако для получения полного урожая необходимо 95 дней до 45-градусной ночи и 110 дней до морозов.

Сорта

Разрушающих разновидностей (например, Blanco, Cal Beauty, Eva, Dulce, Llano, Margo, Oro и UCR3) встречаются в основном в исследовательских питомниках. У разрушающихся сортов семенные капсулы открываются, когда высыхают, и позволяют потерять большую часть семян из-за разрушения.

Были выведены устойчивые к растрескиванию сорта для механического сбора урожая, из них SESACO 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 и 24 — были выведены из употребления и заменены улучшенными сортами SESACO 25, 26, 28 и 29.Эти сорта с улучшенной устойчивостью к растрескиванию имеют капсулы, которые слегка открываются при созревании, но не теряют большую часть семян до сбора урожая. Сорт SESACO 29 будет основным посаженным в 2007 году.

ПРИМЕЧАНИЕ: «Устойчивость к разрушению» и «Нерушимость» не являются синонимами. Кинман использовал нерасщепляемый кунжут для гомозиготного нерасчлененного гена, открытого Деральдом Г. Лангхэмом в 1943 году. Другой тип закрытого кунжута был открыт Деральдом Г. Лангхэмом и Д. Рэем Лангхэмом в 1986 году и является гомозиготным по бесшовному гену.Два типа генов, не допускающих разрушения, предотвращают открытие капсулы при высыхании. В более поздние годы были добавлены гены-модификаторы, которые позволили этим капсулам немного приоткрыться. Неразрывные и цельные гены были заменены на коммерческий кунжут, потому что даже при небольшом открытии капсулы было слишком сложно извлечь семена в комбайн без значительных повреждений.

В идеальных условиях кунжут дает примерно одну треть семян от сорго; однако при плохих условиях выращивания он дает более одной трети от урожая сорго.Другой метод оценки урожайности кунжута перед посадкой основан на том факте, что кунжут дает примерно такое же количество фунтов семян, что и хлопок. Например, если хлопок образует тюк на акр (1350 фунтов ворса и семян на акр), кунжут при тех же условиях дает около 825 фунтов семян на акр. С 1998 по 2001 год урожайность кунжута составляла от 300 до 1200 фунтов с акра на засушливых землях и от 800 до 1700 фунтов с акра при полуорошаемом / орошаемом производстве. Некоторые коммерческие поля в Аризоне давали урожай до 2500 фунтов с акра.Производственные проблемы, которые привели к плохому состоянию насаждений, повлияли на урожайность, и на некоторых площадях урожайность составляла от 100 до 150 фунтов с акра.

Ключевые производственные требования:

Подготовка посевного ложа

Кунжут требует теплого, влажного, мягкого семенного ложа без сорняков. Поднятые грядки предпочтительны, чтобы обеспечить хорошую влажность почвы, обеспечивая при этом метод удержания влаги от стеблей. Как правило, подготовка посевного ложа для хлопка подходит для кунжута. Поскольку кунжут — это поздняя культура, одна или несколько культур сорняков могут быть уничтожены неглубокой обработкой перед посадкой.

Семена кунжута необходимо сажать в условиях хорошей влажности и неглубоко прикрыть. Однако очень ограниченный успех дает полив (полив по борозде или круговое движение).

Ширина ряда

Расстояние между рядами от 27 до 40 дюймов оказалось достаточным для производства кунжута. В Техасе редко используют сеялку для посадки из-за трудностей с установкой стойки и наличия достаточного количества влаги. В Оклахоме, где производители используют современные сеялки с лентами глубины, были успешно засеяны тысячи акров.Проблемы с минимальной влажностью и сверлами без контроля глубины по-прежнему вызывают беспокойство. Чтобы получить желаемое расстояние между рядами сеялки, фермерам необходимо будет перекрыть части посадочного устройства.

Посадка

Посадка — самый важный аспект выращивания кунжута. Фермер ничего не может сделать для повышения урожайности на плохих насаждениях, кроме повторной посадки.

При выращивании в засушливых районах настоятельно рекомендуется вносить от 15 до 50 галлонов воды на акр в линию семян, чтобы обеспечить равномерный всход на неровных почвах.Если влажность почвы высокая, количество галлонов воды на акр в семенной линии было успешно снижено до 10 галлонов воды на акр.

Семя кунжута маленькое, и у него меньше энергии для прорастания, чем у крупной посевной культуры. Кунжутное семя засаживается на глубину от 0,75 до 1,5 дюймов. Семена должны оставаться во влажной почве от 3 до 5 дней. Глубина посадки и уплотнение почвы должны быть минимальными.

Норма высева 3 фунта на акр (25-35 семян на фут) рекомендуется для кунжута, посаженного с междурядьем 40 дюймов.

Норму высева следует увеличить, если семена засажены глубоко, влажность почвы ограничена, температура почвы прохладная или почва уплотненная, комковатая или рыхлая.

Норму высева следует уменьшить, если семенное ложе хорошо подготовлено и имеет достаточную влажность почвы.

Сроки посадки

Не сажайте, пока не исчезнет опасность прохладной погоды. Сроки посадки могут быть уже 15 марта в Нижней долине Рио-Гранде и уже в начале июня в Панхандле.Как правило, кунжут сажают на 2–3 недели позже хлопка или зернового сорго. В районах с продолжительным вегетационным периодом и достаточным количеством летних осадков или поливной воды сажайте кунжут в июне или июле. Посадки в августе или начале сентября оказались успешными в Нижней долине Рио-Гранде.

Хорошее практическое правило — сажать не раньше, чем через месяц после последних смертельных весенних заморозков. Однако температура почвы — лучший индикатор того, когда сажать. Для хорошего прорастания растение после повышения температуры почвы на глубине восьми дюймов в 8:00 a.м. в среднем 68 градусов по Фаренгейту в течение десяти дней.

Кунжут мелкосеменный, его можно сеять или сеять рядками. Сеялки, адаптированные для семян овощей, могут работать лучше всего, в то время как сеялки для небольших зерновых культур должны быть адаптированы для низких норм высева. Укрепление насаждений является чувствительным, и лучше всего на плотном влажном семенном ложе.

Сортам кунжута, выращиваемым в коммерческих целях, требуется от 90 до 110 дней с момента посадки для достижения физиологической зрелости. Верхний предел предназначен для областей, где в течение вегетационного периода аккумулируются нижние единицы тепла, например, в районах к северу от Лаббока.Еще 20-40 дней нужно, чтобы растение высохло перед сбором урожая.

Для производства кунжута необходимо примерно пять месяцев без морозов. Когда растение достигнет физиологической зрелости, мороз ему не повредит, а на самом деле поможет ему быстрее высохнуть. Большая часть кунжута на Высоких равнинах Техаса, Оклахомы и Канзаса не сохнет до первых заморозков. Единственное предостережение: легкие морозы убивают одни растения, а другие — нет, что задерживает сбор урожая. Поздние посадки созревают быстрее, чем ранние, однако для получения полного урожая необходимо 95 дней до 45-градусной ночи и 110 дней до морозов.

Способ посадки

С определенными настройками приспособьте имеющуюся сельскохозяйственную технику для посадки и выращивания кунжута. Основная необходимая регулировка находится в ящике сеялки. Кунжутные семена мелкие и легко измельчаются, забивая пластины сеялки. Не заполняйте ящики для сеялки выше 6-8 дюймов, чтобы избежать сбивания семян.

Хлопковая сеялка может быть модифицирована с использованием тарелок / чашек для выращивания в засушливых районах с низким коэффициентом расхода, дисков для сырой сахарной свеклы или барабанов для воздушных сеялок. Модификации сеялки хлопчатобумажной включают:

• International 186: Табличка C-Sorg 00-30, кольцо CFR- 1
• International 386: Табличка C-Sorg 00-30, Кольцо CFR-1
• John Deere 71 Flex: пластина B-Sorg 00-30, кольцо BFR-1
• John Deere 800: плита B-Sorg 00-30, кольцо BFR-1
• John Deere 80: JD Комплект чашек и регулировочных шайб «Dryland sorghum» JD, деталь № B31298 Прокладка чашки подачи, B31205 Чашка подачи 32 ячеек, B31300 Упорная шайба
• John Deere Max-emerge: прокладка A25081, пластина A36323 и набор AA25319 для чаши AA253 19.Один набор на ряд.
• JD Вакуумная сеялка Max-emerge II: с использованием 45-секционного h236445 «диска для сырой сахарной свеклы» или 45-ячеечного A43066 «малого диска milo». Также потребуется «молотковая сборка» # Ah229125 для каждой пластины.
• Пневматическая сеялка IHC 800, 900: деталь IHC № 1546936C1 «Малый семенной барабан» (Необходимо сжимать вентиляционные отверстия ударами молотка.)
• ПРИМЕЧАНИЕ: Результаты с сеялкой IHC 800/900 неоднозначны. Трудно посадить достаточно семян на фут.
• ПРИМЕЧАНИЕ. Пластины можно заказать в компании Lincoln AG-Products, Линкольн, Небраска, по телефону (402) 464-6367.Чашки и диски можно приобрести у местного дилера John Deere.

Культурные обычаи

Всегда сажайте чистые семена одного сорта и типа. Смешивание сортов приводит к неравномерной высоте, зрелости и качеству семян. Ваш подрядчик должен помочь в выборе сорта на вашей ферме.

Производство в Соединенных Штатах в 1950-х и 1960-х годах было затруднено из-за чрезмерных проблем с растрескиванием, однако небьющиеся виды кунжута, доступные производителям сегодня, значительно сокращают эти потери.Проблемы с болезнями и насекомыми минимальны, а относительно сухая летняя погода делает возможным выращивание кунжута.

Кунжут сначала растет медленно и плохо борется с сорняками. Выращивайте кунжут для борьбы с сорняками до того, как начнется быстрый рост через 4-5 недель после появления всходов (высота проростков от 3 до 4 дюймов). Раннее выращивание заставляет саженцы расти быстрее, возможно, из-за улучшения аэрации почвы. Если почва уплотняется из-за сильного дождя, может потребоваться обработка почвы для ее аэрации.Некоторые производители отметили изменение цвета растений кунжута с желтоватого на зеленый после вспашки уплотненной почвы; некоторые указали, что изменение цвета было видно в течение шести часов.

Кунжут обладает высокой засухоустойчивостью. В районах с достаточным количеством осадков для выращивания сорго или хлопка в засушливых районах обычно достаточно влаги для выращивания кунжута. Самый высокий урожай кунжута, о котором сообщалось в Соединенных Штатах, был получен в результате экспериментов по выращиванию с орошением в пустынных районах. Кунжут использует примерно на 50 процентов меньше воды, чем хлопок, на 66 процентов меньше воды, чем зерновое сорго и на 75 процентов меньше воды, чем кукуруза.Исследователи обнаружили, что кунжут сокращает популяцию нематод.

Проблемы, вызванные использованием кунжута в хлопке, произведенном в следующем сезоне, были сведены к минимуму, когда производители посадили хлопок Roundup Ready и своевременно применили гербицид. Кунжут не был проблемой для кукурузы, сорго или пшеницы.

Снимите прикатывающие колеса с линии посадки или приложите как можно меньше давления. Семена кунжута слишком слабы, чтобы пробить большую корку, даже легкую. Почесывание иногда помогает, если правильно выбрать время.Большую часть времени с корочкой требуется пересадка.

Требования к удобрениям

Кунжут — культура не для бедных. Внесение сбалансированных коммерческих удобрений во время посадки необходимо для удовлетворительного урожая на почвах от низкого до среднего плодородия. Нормы удобрения и соотношения аналогичны рекомендованным для хлопка на той же почве. Боковая подкормка азотсодержащими удобрениями может потребоваться, если растения растут небрежно и светло-зеленого цвета.

Кунжут потребует приблизительно от 40 до 80 фунтов азота на акр при орошении и от 25 до 60 фунтов азота на акр при выращивании на засушливых землях, см. Таблицу 3.Большое количество азота поглощается растением во время цветения, и растение хорошо реагирует на внекорневую подкормку. Внесите фосфор и калий в соответствии с испытанием почвы. Высокий уровень фосфора в засоленных почвах может снизить урожайность кунжута. Настоящие рекомендации по азоту:

Таблица 3. Потребность кунжута в азоте в зависимости от доступной влажности.

Потребности в орошении

Кунжут — одна из самых засухоустойчивых культур в мире, и она должна хорошо расти в районах с 16-18 дюймами годовых осадков. При правильном применении он отреагирует на орошение. Предпочитает быстрые и легкие поливы (например, короткие поливы или небольшой уклон).

Чрезмерная влажность вредна, а продолжительные периоды дождя и / или высокая влажность могут вызвать болезни листьев. Растения, находящиеся в воде более нескольких часов, могут погибнуть.

Полив следует прекратить при прекращении цветения (70 — 80 дней в зависимости от сорта).

Если перед посадкой наступает засушливый период с интенсивным предварительным поливом. Затем проведите следующий полив через 4–5 недель (полив или повторный полив, чтобы помочь плохому насаживанию, редко срабатывают). Может потребоваться два-три дополнительных полива; применение следует делать каждые 7–12 дней, если нет дождя. Когда к 14 часам у растений опадают листья, полив кунжута будет полезен в ближайшие несколько дней (в зависимости от текстуры почвы).

Борьба с вредителями:

Основные насекомые-вредители и борьба с ними

Зеленая персиковая тля (хлопковая тля не влияет на кунжут), трипсы, кузнечики, совки и белокрылки являются наиболее распространенными насекомыми, поражающими кунжут. Когда эти насекомые плохи, растения могут не закладывать достаточное количество капсул. Кузнечики обычно наносят вред участкам поля, прилегающим к пастбищам. См. Связанную информацию о кунжуте от США. (Http://cipm.ncsu.edu/cropprofiles/docs/ussesame.html).

Основные болезни-вредители и борьба с ними
Болезни не наносят большого коммерческого ущерба кунжуту, но они могут увеличиваться при увеличении посевных площадей. Бактериальная пятнистость на листьях может вызвать проблемы. Фузариозное увядание может стать серьезной проблемой в Южном Техасе на полях, ранее засеянных кунжутом. Современные сорта кунжута обладают толерантностью к фузариозу. Фермеры посадили кунжут на полях с серьезными проблемами корневой гнили хлопчатника и никогда не видели этой проблемы. Однако есть корневая гниль (Phytophtora parasitica), поражающая кунжут.Вертициллезное увядание поражает также кунжут. См. Связанную информацию о кунжуте от США. (Http://cipm.ncsu.edu/cropprofiles/docs/ussesame.html).

Основные сорняки и борьба с ними

Для кунжута нет гербицидов или пестицидов.

Гербициды, такие как трифлуралин (Трефлан), обычно используются и вводятся перед посадкой. Нормы 0,75 ai / A, 0,50 ai / A и 0,35 ai / A рекомендуются для трифлуралина на глинистых, илистых и супесчаных почвах.

Мелкая культивация может быть приемлемым методом борьбы с сорняками.Несколько операций по поверхностной обработке почвы убивают рано прорастающие сорняки перед посадкой, а после появления всходов — обработка почвы между рядами.

Держите поля как можно более чистыми от джонсонграсса, дикого огурца, подсолнечника и молотой вишни. Эти семена трудно очистить от кунжута. Для кунжута, поставляемого с этими семенами, действуют скидки.

Кунжут очень чувствителен к гербицидам в прохладную или влажную погоду. Кунжут переносит Dual, Fusilade, Poast, Select и немного Prowl / Treflan.Кунжут не переносит атразин, капарол, паракват, преследование, раундап, кадре и 2-4D. В некоторые годы кунжут может следовать за кунжутом в арахисе, но в засушливые годы на кунжут переходят.

Были получены смешанные результаты с гербицидами для пшеницы, такими как Amber, Gleen, Ally, Finesse и Assert. Некоторые фермеры высаживали растения после использования этих гербицидов с результатами от незначительного эффекта до полного уничтожения кунжута.

Подготовка к уборке урожая

Урожай с 15 сентября по 15 декабря, в зависимости от даты посадки, сорта и климата.

Кунжут готов к сбору урожая, когда стебель высыхает в том месте, где он будет срезаться. Для получения наилучших урожаев кунжут нужно собирать, как только урожай будет готов. Нынешние сорта кунжута, устойчивые к разрушению, сохранят семена в течение 6 недель дождя. Текущая проблема заключается не в растрескивании, а скорее в порче растения, что может привести к полеганию.

Очистите всю уборочную технику и грузовики для пищевых культур.

Уборочная техника

Цвет комбайна не так важен, как настройки.Настройки комбайна должны обеспечивать минимальное повреждение семян. Поскольку семена кунжута на 50 процентов состоят из масла, большое количество битых семян снижает их сорт. Для качественного урожая необходима низкая скорость цилиндра с рыхлыми вогнутыми выемками. Часто проверяйте бункер комбайна, чтобы определить количество битых семян, допускается не более двух битых семян на 100.

Скорость подачи, вогнутая поверхность цилиндра и скорость, настройка чистящего сита и воздушный поток должны быть «сбалансированы» для эффективного обмолота без чрезмерного повреждения семян.

Не очищайте семена полностью комбайном, а пропустите семена через обрабатывающую машину для очистки. Очистить семена кунжута и удалить мусор легко с помощью стандартного оборудования для очистки семян.

Большинство комбайнов при правильной настройке отлично справляются со своей задачей. Заголовки вещания могут работать эффективно. Подбарабанья и сита для мелких зерен обычно достаточно хорошо очищают для получения семян хорошего качества. Нижняя сетка с перфорацией 5/32 ″ очищает лучше (сетки из люцерны выглядят так, как будто они будут работать в магазине, но со временем они не работают — они забиваются!).Не используйте сетку с перфорированными отверстиями, если фильтры не очищаются при каждой выгрузке, иначе выход будет уменьшаться по мере засорения сеток.

«Просеивание» в задней части платформы позволяет экономить дополнительный посевной материал, обеспечивая при этом обзор для оператора.

Модифицированные воздухозаборники и некоторые насадки Lynch (Heston) работают. Обычно кукурузные и британские пальчики приносят больше вреда, чем пользы.

Для высоких (6 футов и более) культур кунжута или полегающих культур рекомендуется жатка серии JD # 50 для всех культур.

Защищайте семена от дождя и росы в комбайнах и грузовиках.Влажные семена нагреваются быстрее, чем большинство семян.

Требования к сушке / хранению / транспортировке

Содержание масла (когда семена прессуют для получения масла) и состояние семян важны в кунжутной промышленности. Не допускается процентное содержание масла ниже 50 процентов. Большинство сортов кунжута сегодня дают от 50 до 55 процентов масла.

Некоторые сорта кунжута серого или коричневого цвета, а специальный кунжут черного цвета продается в Японии, Корее, Китае, Вьетнаме, Таиланде и Мьянме. Черный цвет кожуры семян важен, так как цвет может просачиваться в семена, и процесс шелушения не приведет к удалению цвета.Машины Sortex используются для удаления темных семян перед использованием.

Приправы из цельного семени — это основное использование кунжута, выращенного производителями в Соединенных Штатах. Чаще всего его используют для приготовления булочек и закусок.

Основные ограничения для усыновления и принятия в округе:

Отсутствие оборудования для послеуборочной обработки

До тех пор, пока не будет разработана система регулярного сбыта семян кунжута, перед посадкой необходимо создать определенный рынок. Маркетинговые компании, заинтересованные в переработке семян кунжута, могут счесть выгодным заключить контракт на желаемую площадь до начала посевного сезона.

В настоящее время контрактная цена для производителей составляет 27 долларов за сотню (27 центов за фунт). Доступны надбавки за кунжут высокого качества, которые могут принести производителям дополнительно от 1 до 4 центов за фунт. В настоящее время известны два покупателя: Sesaco (Париж, Техас (800) 527-1024) и Arrowhead Mills, Херефорд, Техас (806) 364-0730 (только органические продукты).

Представительства Sesaco в Техасе:

* Ray Langham, 4308 Centergate, San Antonio, TX 78217 (210) 590-3352 или (800) SESACO-zero
* Terry Wiemers, 4308 Centergate, San Antonio, TX 78217 (210) 590-3352 или (800) SESACO -нуль

Благодарность

Хочу поблагодарить Д.Рэю Лэнгхэму за просмотр содержащейся информации и его многочисленные полезные предложения.

Дополнительную информацию о кунжуте можно получить по телефону:

.

Sesaco Corporation

USDA:
http://cipm.ncsu.edu/cropprofiles/docs/ussesame.html

Висконсин
http://corn.agronomy.wisc.edu/FISC/Alternatives/Sesame.htm

Институт Джефферсона
http://www.jeffersoninstitute.org/pubs/sesame.shtml

Австралия
http://www.rirdc.gov.au/pub/handbook/sesame.pdf

Информация о производстве кунжута Размещено 29 января 2007 г.

,