Кунжут — тропическое однолетнее растение, которое культивируется человеком уже 3500 лет. Еще древние вавилоняне и египтяне использовали кунжутное семя как источник вкусного масла и целебное средство от многих болезней. К началу новой эры масличная культура распространилась по всему Востоку, где получила название «semsem».

Кунжут относится к травянистым растениям, но выглядит как невысокий куст с плодами в виде стручков. Достигнув спелости, стручки лопаются, открывая душистые семена. Эта особенность растения запечатлелась в знаменитых словах сказочного Али-бабы: «Сим-сим, откройся!». Семена плоские, маленькие (в 100 г продукта содержится до 500 штук), но очень питательные.

Традиционно главными производителями и потребителями были страны арабского Востока, Индия и Юго-Восточная Азия. Семена и добытое из них масло использовались для приготовления пищи, варки мыла, производства косметики и даже как инсектицид. Сейчас поклонники здорового питания во всём мире считают кунжут суперфудом — исключительно полезным и даже лечебным продуктом.

Состав и калорийность

Кунжут поэтически называют «императором зёрен Востока и королём масел Запада». И не зря — он содержит 10 веществ, необходимых организму для хорошего самочувствия. Таблица наглядно демонстрирует, сколько витаминов и минералов от суточной нормы взрослого человека содержится в 35 г продукта.

Кроме того, продукт включает 2 уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Эти водорастворимые антиоксиданты эффективно предупреждают старение организма, развитие сердечнососудистых заболеваний и онкологии.

Кунжутное семя на 52% состоит из жиров и на 32% — из растительного белка. Это сочетание очень калорийно — 560 Ккал на 100 г. В день можно употребить около 1.5 ст.л. без вреда для здоровья.

Полезные и лечебные свойства

Легендарный восточный лекарь Ибн Сина (Авиценна) описывал кунжутное семя, как прекрасное очищающее средство для кишечника. Средневековые целители готовили из зёрнышек снадобья от сухого кашля, запоров и малокровия.

Современная медицина подтверждает следующие целебные свойства продукта:

• предупреждение развития рака желудка, толстой кишки и молочной железы;
• профилактика остеопороза и переломов шейки бедра;
• улучшение состояния больных, страдающих астмой и бронхитами;
• нормализация уровня сахара и холестерина;
• расслабление кровеносных сосудов и снижение давления;
• снятие ревматических болей и отёков.

Для лечения эффективны только семена, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Польза для мужского здоровья

Кунжутное семя имеет мощные преимущества для репродуктивной системы мужчины. Они богаты аргинином — аминокислотой, которая вырабатывает в тканях организма оксид азота. Это соединение ускоряет кровоток, что способствует улучшению эрекции.

Входящие в состав продукта активные формы кислорода и антиоксиданты снимают окислительный стресс, что устраняет повреждения ДНК спермы. Научные исследования доказали, что при регулярном употреблении, количество сперматозоидов увеличивается на 3 %, а их подвижность — на 50%.

Чтобы уровень мужского гормона тестостерона соответствовал природной норме, суточный рацион должен содержать 11 мг цинка. В 1 ст. ложке семечек содержится 10 мг этого микроэлемента.

Польза для женщин

Хорошее самочувствие женщины напрямую связано с уровнем женским половых гормонов. Кунжутное семя насыщено Омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают гормональный баланс и увеличивают шансы забеременеть. Полезные жиры усиливают выработку эстрогена, что способствует увеличению размера груди.

Употребление неочищенных семян во второй половине женского цикла устраняет неприятные симптомы ПМС — нервозность, сонливость, отёки и повышенный аппетит. Женщинам в менопаузе кунжут помогает уменьшить приливы и улучшить сон.

При беременности и лактации

В период планирования беременности полезно каждый день съедать 1-2 ст. ложки кунжутного семени. Входящая в него фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у эмбриона. Железо предупреждает характерную для беременности анемию, а кальций укрепляет зубы матери и участвует в построении скелета ребёнка.

Вот ещё несколько преимуществ для будущих мам:

• обогащение организма аминокислотами, белками, витаминами группы В, С, Е;
  
• устранение запоров;
  
• повышение иммунитета, важное для профилактики ОРВИ и гриппа;
  
• нормализация мочеотделения;
  
• укрепление мышц и нервов.
  

Однако в первом триместре следует воздерживаться от кунжута — он может стимулировать ранние выкидыши.

Кунжутное семя полезно и во время кормления грудью — оно повышает выработку молока и обогащает его кальцием, важным для роста малыша.

Можно ли давать кунжут детям

До 2 лет ребёнку не стоит предлагать кунжутное семя и даже посыпанную им выпечку. На это есть 2 причины — мелкие зёрнышки могут попасть в дыхательное горло крохи, а также вызвать аллергию. В рацион детей и подростков от 2 до 17 лет продукт можно включать каждый день.

Врачи-диетологи называют 5 полезных факторов для детского здоровья:

• обеспечение организма большим количеством энергии;
• предотвращение кариеса;
• укрепление и рост костей;
• защита печени от токсинов;
• быстрое заживление ран.

Дневная норма продукта для ребёнка – 1 ч.л.

Области применения

В разных уголках планеты полезное растение используют по-своему — в сельском хозяйстве, фармацевтики, косметической промышленности. В Индии кунжутные семечки — символическая часть народных праздников и религиозных ритуалов. Африканцы сажают растение у дверей, чтобы отгонять злых духов, а американские фермеры украшают им свои цветники. Но чаще всего кунжут служит человеку для приготовления пищи, лечения болезней и ухода за внешностью.

Использование в кулинарии

Азиатские повара кладут в пищу цельные, не обжаренные кунжутные семена. В Японии это — важная часть гарнира и эстетическое украшение. Рыбу посыпают чёрным кунжутом, а тёмные морепродукты — светлыми. На японском столе ароматные зёрнышки не менее важны, чем соль и перец. В Корее семя добавляется в салаты и соусы для повседневных блюд.

Непременный элемент ближневосточного рациона — тахини, густая паста из кунжута, растёртого с нутом. В Израиле, Сирии, Египте это кушанье подают к каждому завтраку и обеду, а для бедуинов Аравийской пустыни тахини — основной продукт питания.

В арабских и среднеазиатских странах кунжут превращают в халву, посыпают им сладкую и пресную выпечку. Знаменитые турецкие бублики-симиты немыслимы без кунжутной посыпки. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом и едят, намазывая на хлеб, как варенье.

На Западе продукт распространён меньше. Его используют для ароматизации и украшения хлеба, булочек, крекеров. В магазинах здорового питания предлагаются также кунжутные палочки и батончики на медовой основе.

Современные повара предлагают добавлять кунжут в гарниры из риса, посыпать им свежие салаты и домашнюю сдобу. Аромат зёрнышек придаёт пикантность жареной тыкве и отварной брокколи. Особенно хорошо сочетается жареной курицей, морской рыбой и морепродуктами — креветками, осьминогами, кальмарами.

В официальной и народной медицине 

В медицинской практике чаще используется не цельное семя, а кунжутное масло. На его основе производят жирорастворимые препараты для инъекций, эмульсии для кремов и ранозаживляющих пластырей. Японские фармацевтические компании выпускают сезамин в таблетках — средство для уменьшения похмелья.

В альтернативной медицине семя кунжута применяется при следующих заболеваниях:

• Понос. Измельчённые семена смешивают с мёдом в пропорции 1:1, слегка разбавляя водой. Принимают по 1 ст.л. несколько раз в день до улучшения состояния.
• Гастрит и колит. Принимают до еды по 2 ч. л. несколько раз в день.
• Невралгические боли. Поджаривают семена на сковороде, растирают в порошок, принимают по 1 ст.л. 1 раз в день.
• Лишний вес. Замачивают на ночь 200 г семян. Затем измельчают в миксере, добавляют 250 г воды. Процеживают, переливают в стеклянную банку и ставят в тепло на 12 часов. Пьют по 1 ст.л. за 15 мин до каждой еды.

Кунжутным маслом лечат ожоги, грибок на пальцах ног, воспаления дёсен и кожи.

Использование масла кунжута в косметологии

Важнейший компонент кунжутного масла — цинк, сильнейший стимулятор выработки коллагена. Он повышает эластичность кожи, заживляет повреждённые ткани, сокращает морщинки, устраняет угревую сыпь. При помощи целебного масла можно делать общий массаж тела, лечить трещины на пятках и опрелости у младенцев.

Вот ещё несколько способов ухода за внешностью с помощью масла:

• снятие макияжа;
• масляные маски для волос;
• применение в качестве ночного крема для лица;
• нанесение на тело после загара;
• восстановление цвета волос при ранней седине.

Для последнего способа лучше подходит масло из семян чёрного кунжута.

Вред и медицинские противопоказания

Основная категория людей, которой запрещается употреблять кунжут – астматики и аллергики. Как и все орехи, ароматные зёрнышки часто вызывают приступы одышки, насморк, крапивницу и даже анафилактический шок — крайне опасный отёк мягких тканей.

Внешне лёгкие и тонкие, семечки обильно насыщены жирами. В 100 г семян содержится 8 г жира, а это 40% от суточной нормы. Поэтому избыток кунжута в рационе приводит к набору лишнего веса.

Другие вредные последствия возникают при злоупотреблении продуктом.

Если регулярно съедать за день более 3 чайных ложек цельного кунжутного семени, могут развиться опасные заболевания:

• колит;
• хроническая диарея;
• рак толстой кишки.

Даже однократное превышение суточной нормы может привести к запорам, поносам или аппендициту.

Чёрный и белый сорт — какой полезнее?

Для посыпки хлеба и кондитерских изделий чаще используют зёрнышки белого кунжута. Они более мягкие, так как очищены от шелухи, и отличаются ярким сладковатым привкусом. У чёрного «родственника» сохраняется хрустящая оболочка, обладающая насыщенным ореховым ароматом.

Но белый кунжут — это не просто чёрные семечки без шелухи. Чёрный и белый — два различных сорта, примерно одинаковые по питательной ценности. Но чёрные зёрнышки содержат больше антиоксидантов, кальция, цинка и витаминов группы В.

Как нужно выбирать и хранить

Правильный выбор продукта зависит от того, для каких целей он приобретается. Если семечки будут использоваться только для выпечки, то можно выбрать белый сорт. Готовая магазинная упаковка гарантирует, что зёрнышки будут свежими. Дома их сразу нужно прожарить на сухой сковородке. Это усилит ореховый аромат и предохранит маслянистую основу семечек от порчи. Жареный кунжут хранят в плотно закрытом контейнере.

Для приготовления салатов и добавки в гарниры больше подойдут нежареные зёрнышки, белые или чёрные. Чтобы масло в них не прогоркло, семена можно хранить в морозилке. Если же кунжутное семя предназначается для лечения, покупать нужно чёрный сорт, в небольших количествах, чтобы употреблять в свежем виде.

Лечебные свойства кунжута и его применение

Кунжут, он же сезам, является одной из самых древних масленичных культур и всё больше культивируется, как уникальное  растение, семя которого применяется во многих областях производства.

Но более всего он ценится в кулинарии и даже в медицине за огромную пользу кунжута для организма, а также пикантного вкуса для различных блюд.

Кунжут в ботанике: свойства и химический состав

Как растет кунжут

Кунжут является однолетним растением и цветёт преимущественно в летние месяцы. Так, первые июньские цветки растения приносят плоды уже через пару месяцев цветения. Сами семена кунжута располагаются в удлинённых многогранных коробочках.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КУНЖУТНЫХ СЕМЯН

• Кунжутные семечки невероятно богаты на полезное растительное масло, содержание которого достигает 60% от общего состава семян!

• Кунжут также признан отличным источником белка, занимающего 20% состава семечек, а также растворимых углеводов (до 16% в составе семян).
• Кунжутные семена известны высоким содержанием кальция и антиоксидантов (в частности, витамина Е и лигнанов – веществ, гармонизирующих липидный баланс в организме и продлевающих старение). Правда, в кунжутных семечках также выявлены оксалаты и фитиновая кислота, препятствующие полноценному усвоению важных микроэлементов кунжута. Чтобы снизить содержание этих веществ и улучшить питательные свойства семян, достаточно знать некоторые кулинарные хитрости. Но об этом поговорим немного позже.

Содержание витаминов и калорийность кунжута на 100 г

Действительно, по

содержанию кальция

семечки кунжута превосходит даже столь популярные кальций-содержащие продукты, как сыры, творог и йогурты. В 100 граммах неочищенного кунжута присутствует около 970 мг кальция!

Однако, в процессе очищения семян от оболочки содержание кальция резко уменьшается, и в 100 граммах готового продукта остаётся всего до 60 мг этого ценного микроэлемента.

Из-за содержания большого количества масла, калорийность кунжута так же высока, как и у большинства других семян. Фактически, кунжутные семечки на половину состоят их жира, поэтому их калорийность составляет 575 ккал на 100 грамм продукта. Разумеется, калорийность и питательные свойства кунжута зависят от исходного размера и качества самих семян.

лечебные свойства кунжута для здоровья человека

Благодаря наличию в масле кунжута органических и полиненасыщенных жирных кислот, семечки сезама издавна возглавляют рейтинг самых полезных и питательных семян из когда-либо открытых человеком.

Из истории кунжута известно, что целебное семя этого растения входило в состав эликсира молодости, а древние вавилонские женщины употребляли кунжутное семя в чистом виде по 1 ст. ложке в день.

Такие микроэлементы, как магний, железо, цинк, фосфор и, конечно, кальций, делают кунжут уникальным растительным кладезем для укрепления и поддержания нашего здоровья. Помимо ряда витаминов, кунжут содержит жизненно необходимую клетчатку (растительные волокна для природного очищения организма), фитин – вещество, восстанавливающее минеральный баланс в организме и редкий сезамин – сильнейший антиоксидант, снижающий уровень холестерина в крови и препятствующий развитию множества хронических заболеваний (в том числе и онкологических). Вместе с сезамином участвует в регулировании уровня холестерина и такое вещество, как бета-ситостерин.

Рибофлавин, входящий в состав кунжута, известен своим благотворным воздейтвием на пищеварительную и кровотворную систему человека, здоровый рост и развитие детского организма. 

Польза кунжута для женщин

Немногие из семян способны так благотворно воздействовать на женский организм, как семечки льна и кунжута. Именно кунжут является продуктом красоты и здоровья для женщин. Он не только укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи, стимулирует внутренние процессы организма, но и обладает уникальнейшим свойством замены женских половых гормонов природным фитоэстрогеном. Именно поэтому кунжут так полезен женщинам после 45 лет, а также при гормональных нарушениях.

К сожалению, многим старшим людям и женщинам в период менопаузы известны неприятные симптомы развития остеопороза (ослабление костной ткани), при котором также необходимо регулярное употребление кунжутных семян.

Польза кунжута для мужчин

Кроме высокого содержания в семени кунжута питательных веществ, сезам также богат флостерином – веществом, здорово регулирующим уровень холестенина в организме, тем самым предупреждая появление лишнего веса и других возрастных нарушений.

Кальций в кунжуте способствует не только хорошей работе костей и суставов, но и приросту мышечной массы, что является важным фактором для спортсменов и мужчин, укрепляющих тело физическими нагрузками.

Значение и применение кунжута в разных областях

Произошедший из Индии, сегодня кунжут активно выращивается в странах Юго-Восточной Азии. В странах Дальнего Востока люди употребляют кунжут в больших количествах, добавляя семена не только в десерты, но во многие основные блюда, так польза кунжута для организма очень ценится.

Всего производят два вида кунжутных семян: черносемянный и белосемянный. Нам более известен последний вид кунжута.

Кунжут нашел широкое применение в нескольких областях производства и особенно ценится за своё насыщенное масло. Именно на производство масла направляется более 60% кунжутного сырья. Даже жмых, получаемый в процессе изготовления масла, является отличным источником высококалорийного белка и активно уходит на корм для скота.

Сезамовое масло В медицине

Масло кунжута применяется для изготовления различных мазей, пластырей, эмульсий и других продуктов фармакологии. В медицине кунжутное масло зарекомендовало себя как эффективное средство от геморроя и слабительное, а также это отличных продукт для похудения.

Масло семян кунжута в косметологии

Натуральное сертифицированное масло кунжута можно купить здесь

Нередко масло кунжута встречается и в косметических препаратах

для ухода за кожей

(например, в кремах). Благодаря своим увлажняющему и смягчающему действию, кунжутное масло стало природным фаворитом для многих женщин. Отличный антиоксидант благодаря наличию витамина Е. Кроме того, это масло универсально для различных видов массажа, а также натурального демакияжа. Сезамовое масло используют также в домашней косметологии

для волос

.

В кулинарии

В кулинарии кунжут наиболее известен в качестве приправы: подсушенными семечками принято посыпать многие хлебобулочные изделия. В азиатских странах кунжут культивируется как хороший ингредиент для десертов: на основе кунжутных семян производят такие известные восточные сладости, как тахинная халва, козинаки, хумус и т.д. Из замоченного и измельчённого в воде семени кунжута также производят целебное растительное кунжутное молоко, способное полноценно заменить молочные продукты животного происхождения.

Хранение кунжута и сохранность его полезных свойств

Для того, чтобы семечки кунжута отдали все свои питательные и полезные вещества, а не утратили их в процессе обработки, важно не подвергать их длительной обжарке, вывариванию или вымачиванию. Слегка прокалить семечки на медленном огне рекомендуется только для устранения антипитательных веществ, препятствующих полноценному усвоению кальция.

Хранить кунжут рекомендуется в неочищенном виде в герметическом и сухом контейнере (желательно в тёмном месте).  Если же вы решили продлить срок годности уже очищенных семечек, их стоит сохранять в холодильнике. Так кунжут сохраняет свои свойства до 5-6 месяцев. Намного дольше хранится кунжутное масло (срок годности масла составляет примерно несколько лет).

Противопоказания к применению или возможный вред кунжута

По статистике, у чувствительных людей кунжутное семя вызывает аллергические реакции гораздо чаще остальных видов семян, поэтому сезам стоит употреблять с особой осторожностью и в небольших количествах.

Кунжут противопоказан лицам, предрасположенным к тромбозу, мочекаменным заболеваниям. Кунжут противопоказан людям с повышенным содержанием кальция в организме, а также тем, кто соблюдает диету с минимальным количеством жира в продуктах.

Категорически запрещено применять кунжут вместе с такими веществами, как щавелевая кислота, аспирин и производные эстрогенов. Комбинация этих продуктов может привести к отложению нерастворимых соединений в почках человека, тем самым вызвав опасные болезни.

Чтобы целебные семена кунжута приносили только пользу, помните несколько основных правил их применения, а также меру употребления и качество самого кунжута.

Будьте здоровы и узнайте больше о лечебных свойствах кунжута из статей нашего сайта!

Попробуйте эти семена кунжута, качество — гарантия!

Кунжут – это травянистое однолетнее растение, которое относится к семейству сезамовых. Род сезамовых насчитывает приблизительно 30 видов растений. Кунжут очень любит тепло и растет, как правило, в тропических или субтропических поясах. Он не может быть дикорастущим. Насчет родины культуры — есть несколько версий. Одним говорят, что ее начали выращивать в Индии, другие говорят, что в Пакистане и Африке. Одно мы знаем точно – что еще до нашей эры выращиванием кунжута занимались в Аравии, Индии и Древнем Рыме. Ведь это растение, которое очень любит тепло. На сегодняшний день, кунжутные поля есть в Средней Азии, Краснодарском крае и Азербайджане.

Для нормального роста и развития растения, температура воздуха должна быть приблизительно 30 градусов. Кроме того, перед посевом семян необходимо, чтобы почва прогрелась до 16-18 градусов. В случае падения температуры даже на 0,5 градуса, растения погибают. Перед тем как сеять кунжут, почву хорошо подготавливают (удобряют и убирают сорняки). Когда кунжут начинает дозревать, его листья опушаются для того, чтобы противостоять ветрам. Приблизительно в начале осени, растение начинает желтеть, листья опадают. Это наступает время для сбора урожая. Собирать урожай нужно очень аккуратно, потому как раскрывание стручков может произойти даже от громкого щелчка. Как правило, в одном стручке содержится 50-100 семян.

Заготовка и хранение 

Самые полезные кунжутные семена в сыром виде. Дело в том, что при термической обработке теряется масса питательных веществ. Хранить сырые семена долгое время не желательно. Если семена кунжута лежат больше месяца, они начинают прогоркать. Что не скажешь о кунжутном масле, которое получается путем холодного отжима. Кстати, такое масло очень полезное для здоровья и сохраняет свои витаминно-минеральныесвойства на протяжении 9 лет. По вкусу кунжутное масло имеет сходство с оливковым, но оно менее горькое и более ароматное. Жарить на таком масле нельзя, так как оно сразу загореться. Его делают для того, чтобы заправлять салаты, а также применяют как крем или средство для снятия макияжа.

Применение в быту

Польза кунжутных семечек заключается в том, что они содержат большое количество витамина Е, который обладает омолаживающим действием. Ста граммами продукта можно удовлетворить суточную потребность в кальции. Семена богаты цинком и фосфором, которые принимают участие в строительстве ткани. Его часто приписывают при профилактике остеопороза. Клетчатка кунжутных семечек предотвращает разные болезни пищеварительной системы; способствует кишечник к регулярной функции.

Масло, которое изготовляют из семян, считается сильным антиоксидантом, поэтому способствует организм бороться с раковыми клетками. Масло, полученное из кунжута, очень хорошо очищает организм, и выводим вредные продукты. Кунжутные семечки, попадая в организм, увлажняют кишечник, чем само оказывают легкое слабительное действие. Хотя этот продукты не можно назвать низкокалорийным (его калорийность составляет 582 килокалории). Поэтому, лучше употреблять семена в небольших количествах.

Состав и лечебные свойства 

1. Кунжут по лечебным свойствам можно назвать сказочными растением.
2. С помощью семян кунжута, можно обезвреживать токсины в организме, поэтому их принимают для оздоровления и очищения организма. Для таких целей, используют в порошок (20 грамм на один прием).
3. Для профилактики, применяйте порошок из кунжута три раза в день до еды.
4. Как антитоксическое средство, порошок кунжута применяют 25-30 грамм на сутки.
5. Лучше всего измельчённые семена добавлять в мед и пить разбавляя теплой водой натощак.

Применение в народной медицине

При болезни глаз

Кунжут отлично поможет побороть раздражение или небольшое повреждение глазного яблока. Для того, чтобы изготовить лекарство для глаз, нужно взять кунжутное масло (обязательно профильтрованное) и закапывать глаз перед сном по одной капле. Эта операция немножко болезненная, но результаты того стоят.

При болезни бронхов

Для того чтобы избавится от болезни бронхов, необходимо пить по столовой ложке масла из кунжута в день. Это поможет Вам дышать намного легче.

При опухолях и затвердениях

Для того чтобы снять затвердения и опухоли, необходимо смешать кунжутное масло с белком яйца и применять в виде примочек и компрессов.

При травмах кожи

Кунжут прекрасно помогает при травмах, если его использовать вместе с льняным маслом. Для этого необходимо просто регулярно сращивать больное место и результат будет удивительным.

Для снижения количества тромбоцитов

Если у Вас возникла проблема с плохой свертываемостью кожи и снижением количества тромбоцитов в крови, применяйте одну столовую ложку масла из кунжута три раза на день до еды.

Противопоказания

• К сожалению, на свете нет продуктов, которые приносят исключительно пользу для организма. Кому-то травяные продукты помогают в лечении, некоторым, наоборот, ухудшают самочувствие. Именно поэтому, перед тем, как включит в рацион даже самые, на первый взгляд, полезные продукты, разберитесь в побочных эффектах, которые они могут оказать на организм. Например, если есть кунжут на голодный желудок – это может вызвать жажду и тошноту.
• Кунжут также имеет свои противопоказания. Его нельзя применять для людей, которые болеют тромбозом. Также, не желательно его принимать людям, которые страдают аллергией на орехи или другие продукты питания.
• Существует мнение, что кунжут хорошо сжигает вес. Это не совсем так. Да, кунжут помогает кишечнику работать лучше, но в нем имеется настолько большое количество жиров, что вместо желаемого похудения можно наоборот получит пару лишних килограмм.
• Именно поэтому, перед тем как начать активно применять в еду семена или масло кунжута, проверьте реакцию организма. Начинайте с половины дозы, которая прописана в рецепте. Если спустя несколько дней почувствуете улучшение – значит продукт влияет на организм хорошо. Но если Вы чувствуете признаки аллергии, немедленно перестаньте принимать масло или семечки кунжута.

Кунжут или сезам – травянистое масленичное растение, относящееся к категории однолетних. Его плоды – это небольшие семена разных оттенков: от глубокого черного до шоколадного. Белоснежного кунжута не бывает – привычные для нас белые семечки – это зерна, очищенные от шелухи.

Сезам — это одна из наиболее популярных восточных пряностей, имеющая уникальный сладковатый вкус. Благодаря этому она получила широкое применение в кулинарии: кунжут прекрасно сочетается с красным мясом и овощами, им посыпают свежий хлеб, несладкие булочки. Большое количество компонентов также позволяет применять семена в лечебных и профилактических целях.

Черный и белый кунжут: в чем разница?

Существует два основных вида кунжута, представленных в продаже: белый и черный. Их различает не только цвет, но и вкус и полезные свойства.

Черный кунжут, в отличие от белого, не очищен от шелухи, в которой собрано огромное количество витаминов и питательных компонентов. Поэтому он и гораздо полезнее белого. В основном он растет в юго-восточной Азии, Японии и Китае. Из черного кунжута получается качественное масло с богатым вкусом и ароматом. При этом оно не забирает все внимание на себя, а лишь оттеняет другие ингредиенты в блюде. Поэтому его чаще всего применяют для заправки гарниров, для соусов и маринадов. На Востоке именно черный кунжут используется в медицинских целях, поскольку все основные компоненты, позволяющие улучшить состояние человека, находятся именно во внешней оболочке семени.

Белый кунжут также содержит уникальные масла, обладает приятным нейтральным вкусом с едва уловимой ореховой ноткой. Это очищенное семя, которое в 90% случаев выступает в кулинарии в качестве внешнего украшения десертов, суши или гарниров. Основные страны-импортеры очищенного кунжута – это Сальвадор и Мексика.

полезные свойства и противопоказания лаврового листа

Калорийность кунжута

Практически все семена растений имеют высокую энергетическую ценность, поскольку в них преобладают жиры. Особенно это актуально для семечек льна и подсолнуха – в них процент жира может превышать 50-60% на 100 грамм. Сезам также считается высококалорийным продуктом – на 50 грамм приходится 280-300 ккал, а содержание жира доходит до 55%.

Кроме высокой концентрации жиров, в его составе преобладают насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за питание и восстановление клеток. Уникальная особенность кунжута – наличие уникального вещества сезамина, который считается натуральным антиоксидантом. Он препятствует раннему старению кожи, борется со свободными радикалами, являющимися первопричиной оксидативного стресса.

Как выбирать и правильно хранить кунжут

Выбирая сезам, обратите внимание на состояние семечек, целые ли они и не приклеены ли друг к другу. Для этого лучше его покупать в запаянном пакете. На вкус семена не должны горчить и у них не должно быть никакого странного послевкусия.

Что касается правил хранения, то черный сезам более неприхотлив в этом вопросе. Он хранится дольше, даже если остается в упаковке производителя. Но лучше его пересыпать в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Кунжут не любит влаги и солнца.

У белого (очищенного) семени срок хранения обычно не превышает нескольких месяцев, потому что он быстро теряет свой натуральный вкус и начинает сильно горчить. Чтобы не допустить этого, храните его в холодильнике. В таком случае он не потеряет своих вкусовых свойств и пользы в течение полугода.

Важный момент: эти рекомендации не касаются кунжутного масла. Оно прекрасно сохраняется годами даже при высокой температуре воздуха и вероятном попадании на него солнечных лучей.

Полезные свойства кунжута

1. В состав кунжута входит тиамин, необходимый для нормализации обменных процессов в организме и правильной работы нервной системы.
2. За снижение холестерина отвечает бета-ситостерин, присутствующий в сезаме. Он препятствует закупорке сосудов и полезен для профилактики многих заболеваний.
3. Состав этого уникального семени включает аминокислоты, являющиеся строительным материалом для органов и систем.
4. Богат сезам и на витамин E, который способствует молодости кожи. Это незаменимый витамин, отвечающий за поддержание оптимального функционирования организма. Он нормализует работу женской и мужской репродуктивной системы, влияет на эндокринную и нервную систему. Будучи мощным антиоксидантом, он защищает клетки от разрушения свободными радикалами.
5. Кунжут – это прекрасное средство для профилактики остеопороза. У него рекордная концентрация кальция — в 100 граммах продукта содержится 750-1150 мг минерала. Для сравнения: в 100 граммах творога — только 125 мг кальция. Он нужен организму беременных, детей, пожилых людей, поскольку является основным строительным материалом, участвует в процессах восстановления структуры костей, волос, зубов. Для беременных женщин его ежедневная дозировка не должна превышать 30 грамм.
6. Черный сезам обогащен фосфором, йодом, магнием, железом и другими минералами, принимающими участие в кровотворении и иммунобиологических процессах.
7. Фитоэстраген, содержащийся в кунжуте, особенно полезен женщинам после 50 лет. Он считается натуральной альтернативой женских гормонов, поэтому незаменим при наступлении менопаузы.
8. Одно из преимуществ кунжута – высокая концентрация витаминов A, C, B. Ретинол участвует в регуляции синтеза белков, необходим для нормального роста новых клеток. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы. Витамины группы B улучшают состояние кожи и работу кишечника, укрепляют иммунитет и увеличивают стойкость организма к вирусным и бактериальным инфекциям.

Противопоказания кунжута

Несмотря на колоссальную пользу, которую кунжут может нести здоровью, его употребление может быть и потенциально опасным. Поскольку одно из его свойств – улучшение свертываемости крови, то от него стоит отказать людям с тромбозом.

Запрещен кунжут и людям, у которых диагностирован песок и камни в почках, поскольку он может спровоцировать их движение.

полезные свойства и противопоказания кардамона

Особенности употребления кунжута

Чтобы извлечь из продукта максимальную выгоду, нужно его правильно кушать. Независимо от сорта, нужно покупать только живой сезам, который не подвергался специальной обработке. Проверить это достаточно просто – живые зерна могут прорости. Для этого не обязательно использовать профессиональную технику для проращивания. На обычную тарелку положите чуть влажную марлю, сложенную в несколько слоев. Сверху на нее высыпите 1 столовую ложку кунжута и накройте его такой же чуть влажной марлей. Тарелку с сезамом уберите на несколько дней в темное место, на которое не попадают солнечные лучи (в кухонный шкаф или духовку). Если в течение 2-3 дней из семечек начинают показываться первые проростки, значит это натуральный, безопасный для употребления кунжут.

Семена кунжута лучше всего усваиваются в чуть нагретом и размоченном состоянии. Обжаренная семечка уже лишается каких-либо полезных свойств, и скорее будет просто усиливать вкус блюда, чем восполнять витаминный или минеральный дефицит организма.

Сезам нужно медленно пережевывать и стараться без необходимости не подвергать его сильной термической обработке. Исходя из этих соображений, диетологи и рекомендуют предварительно замачивать семена в воде – так их будет гораздо проще переживать. Для этих целей не нужно брать слишком много жидкости – на 1 полную чайную ложку кунжута возьмите 100 мл воды.

Оптимальное количество кунжута для взрослого – до 3 чайных ложек в день. Не употребляйте продукт утром и натощак. Это может спровоцировать приступ тошноты и чрезмерной жажды.

Кунжут служит прекрасной заправкой для салатов и мяса, его используют для украшения сдобы и добавляют в тесто. В восточной кухне его можно встретить как часть особых десертов, например, козинаков или халвы.

польза и вред куркумы

Уникальные особенности кунжутного масла

Невероятно полезным для организма считается и масло, полученное из семян кунжута. Оно применяется в медицинских целях, косметологии и в качестве альтернативы традиционным пищевым маслам. Клинически доказана его эффективность как средства для отвода токсинов и слабительного. Оно увлажняет слизистую кишечника, улучшая косвенно и его перистальтику.

Масло на основе сезама – доступное для любой женщины средство для ухода за увядающей кожей лица. Оно прекрасно справляется с мелкими морщинками, возвращает тонус, увлажняет и питает эпителий. Уникальные вещества, входящие в его состав снимают покраснения и выравнивают цвет лица.

Парикмахеры рекомендуют кунжутное масло для регенерации сухих корней и кончиков волос. Для этого достаточно небольшое его количество (до 2 чайных ложек) систематически втирать в кожу головы. Разумеется от него, как и от любого другого масла, будет эффект грязных волос. Чтобы избавиться от него, нужно подобрать оптимальное его количество и после процедур промыть волосы шампунем.

Многие производители используют органическое кунжутное масло для обогащения средств для загара, поскольку оно не отличается устойчивостью к проникновению ультрафиолетовых лучей.

Сезам – широко распространенный продукт, который станет хорошим дополнением к любому блюду. Им можно посыпать отварной рис, мясо и салаты – он обогатит их вкус. Благодаря своей питательной ценности кунжут может стать основным ингредиентом вегетарианской кухни.

Если вместе с едой вы хотите получать максимум питательных веществ, забыв о синтетических витаминах, то добавка кунжута в свой рацион – это отличное решение. Кушайте его ежедневно, тщательно смакуя и пережевывая каждое зернышко.

польза и вред черного тмина

Видео: польза кунжута

Масличная культура кунжут появилась давно.

Вначале у неё были другие названия, сегодня знакомые нам по сказкам: «сезам», «симсим».

Кунжутные семена таят в себе сплошную пользу, однако, не всем это известно. Масло, содержащееся в них, чаще используют лишь в трёх направлениях: медицине, кулинарии и косметологии.

• Историческая справка
• Что содержится в нем
• Полезные свойства
• Народная медицина
  • Применение масла
• Противопоказания и вред
• Как правильно выбирать и хранить

Историческая справка

Впервые растение было замечено в Южной Африке.

Позже его стали культивировать на Дальнем Востоке, в среднеазиатских странах и Индии.

Интересно, что за границей кунжут нашёл себе массовое и разнообразное применение, в то время как в России им пользуются только для приготовления сладких кушаний:

• козинаков,
• халвы с добавлением сиропа корня солодки (инструкция по применению детям),
• грильяжа

Также им посыпают булочки и другую сдобу.

Если бы россияне познакомились с кунжутом ближе, они использовали его не только в кулинарии, ведь он несёт огромную пользу для здоровья человеческого организма.

Что содержится в нем

В одном семени кунжута содержится очень много масла – половина от состава. Кроме масла, здесь присутствует сезамин – вещество, способное уберечь от различных заболеваний, вплоть до онкологических.

Сезамин уменьшает объём холестерина в крови. Эту миссию выполняет и бета-ситостерин, которого тоже много в кунжутной семечке.

А что вам известно про пользу и вред болгарского перца для организма человека? Прочитайте о полезных свойствах, кликнув по ссылке.

Кефир на завтрак, польза или вред — написано в этой статье.

Полезные витамины:

• ретинол,
• токоферол,
• аскорбиновая кислота,
• витамины группы В,

а также химические вещества:

• железо,
• калий и кальций,
• фосфор и магний.

Они способствуют оздоровлению организма при употреблении кунжута в пищу. В семени содержатся:

• лецитин,
• минералы,
• фитин.

Последний, приводит в норму минеральный баланс, если он нарушен.

Фитостерин – ещё одно полезное вещество в составе кунжута.

Оно делает иммунитет стойким к негативным воздействиям окружающей среды, вследствие чего, человек болеет реже или вообще не болеет простудными заболеваниями.

Благодаря фитостерину, угроза поражения атеросклерозом в разы снижается. А ещё вещество помогает людям, страдающим избыточным весом.

Тиамин в составе кунжута нормализует процесс метаболизма, благотворно влияет на работу ЦНС.

Витамин РР обеспечивает хорошее пищеварение и бесперебойное функционирование органов ЖКТ. В одном семени кунжута содержится 560-570 килокалорий.

Полезные свойства

Семечки кунжута приятны на вкус. Чтобы они сохраняли, как можно больше пользы, желательно, замачивать их или немного подогревать.

А что вам известно про чайный гриб, польза и вред которого описаны в полезной статье. Узнайте рецепты приготовления напитка в домашних условиях.

Про пользу и вред овсяной каши «Геркулес» написано здесь.

На странице: прочитайте про полезные свойства сосновой пыльцы.

А вот, если прожарить кунжут, чтобы получить ароматную специю, можно не надеяться, что в нём останутся полезные свойства:

• после такой обработки они теряются.

Действие семян положительно сказывается на:

• состоянии ногтей (как сделать маникюр на коротких в домашних условиях написано здесь),
• волос (народные средства от выпадения),
• улучшают состав крови,
• влияют даже на рост: действие витамина В2, которого в избытке в кунжутном семечке, ускоряет рост человека.

Кунжут насыщен кальцием, без которого кости и суставы будут хрупкими и ломкими. Поэтому семена растения употребляют в пищу, чтобы избежать остеопороза.

Бодибилдеры используют кунжут, как и семена гуараны (про полезные свойства в спорте написано в этой статье) в своём рационе, так как с его помощью можно увеличить объём мышц. В день, для насыщения организма кальцием, нужно есть 100 граммов семян.

Народная медицина

Кунжут известен как медицинское средство ещё с древних времён.

Тогда знахари прописывали его больным простудой.

Сегодня сфера действия пряности расширилась, и её используют для лечения астмы и воспаления лёгких.

Женскому здоровью кунжут несёт неоценимую пользу:

• положительно влияют на мочеполовую систему и половые органы представительниц прекрасной половины человечества.

Лекари с незапамятных времён советовали женщинам употреблять семечки кунжута в сыром виде – каждый день по ложке, тщательно, пережёвывая.

Молодым матерям семечки помогают поддерживать здоровье молочных желез, предотвращают риск развития мастопатии.

В ежедневном меню женщины, перешагнувшей порог 45-летия, обязательно, должен присутствовать кунжут. Он выступает аналогом женских гормонов, а это так важно в период климакса.

В целях лечения мастита народная медицина рекомендует прикладывать к воспалённым молочным железам молотый кунжут, смешанный с подсолнечным маслом.

Данный рецепт нужно согласовать с лечащим врачом.

Если применять кунжут вместе с семенами льна (полезные свойства) и мака, он приобретает свойства афродизиака, а потому, чрезвычайно полезен и для женщин, и для мужчин.

Применение масла

Из семян кунжута выдавливают полезное масло. Его применяют в медицинских целях – для изготовления заживляющих лейкопластырей, лечебных мазей.

Доказано, что оно помогает крови быстрее сворачиваться. Ещё его используют в качестве слабительного:

• вместе с ним организм покидают и вредные вещества.

Масло увлажняет кишечник при недостатке в нём влаги.

В косметологических целях масло добавляют в средства для лица и тела, оно:

• разглаживает мелкие морщины (как сделать маску из огурца для лица),
• способствует сохранению молодости кожи,
• смягчает и увлажняет ее.

Вещества, содержащиеся в масле, благотворно воздействуют на кожу. Они укрепляют защитную систему, устраняют покраснения. Цвет лица выравнивается.

Масло кунжута препятствует проникновению ультрафиолетовых лучей, поэтому сегодня выпускают косметические средства для загара на основе данной пряности.

Оно способно лечить солнечные ожоги.
Используют масло и для массажа. Женщинам нравится косметическое молочко для удаления макияжа, в составе которого есть описываемый продукт.

Кунжутное масло обогащает волосы питательными веществами и поддерживает нормальный уровень влаги в корнях.

Противопоказания и вред

Наряду с пользой семя кунжута может нанести и ощутимый вред здоровью некоторых людей.

Его свойство улучшать свёртываемость крови, при употреблении кунжута в пищу, опасно для тех, у кого свёртываемость и без того высокая или диагностирован тромбоз (закупорка сосудов).

Нельзя применять кунжут при наличии песка и камней в органах мочевыделительной системы.

Слизистые стенки желудка нежны и остро реагируют на всё, что попадает в желудок. Чрезмерное потребление кунжута несёт неисправимый вред.

Вот почему врачи советуют есть пряность только в малых количествах.

Взрослому человеку, если его здоровье в порядке, можно есть кунжут в количестве 2-3 маленьких ложки в сутки.

Не рекомендуется кушать пряность утром, перед едой:

• обязательно появится чувство тошноты и захочется пить.

Как правильно выбирать и хранить

При выборе семечек кунжута помните следующее.

Кунжут должен быть сухим, рассыпчатым.

Хорошо, если семечки продаются наразвес или, по крайней мере, в прозрачных мешочках.

Если на вкус кунжут горький, это говорит о плохом качестве или, что он испорчен.

Приобретённый кунжут не получится хранить годами:

• из-за наличия в составе масла, он портится уже в ближайшие месяцы.

В необработанном виде и с кожурой, семечки более полезны и хранятся дольше.

В таком виде положите их в герметичную посуду и держите в сухом месте, где нет высоких температур, и куда не проникают солнечные лучи.

Это лучшие условия для хранения пряности 3 месяца.

Если семена очищены от кожуры, то хранить их не стоит:

• вкус испортится, а полезные свойства, в скором времени, пропадут.

Чтобы сохранить вкус очищенного кунжута приятным, держите семена в морозилке или холодильнике.

Там они пролежат, не теряя своих свойств, не менее года или полугода, соответственно.

А вот кунжутное масло имеет больший срок годности.

Много лет качество не ухудшается, а польза остаётся неизменной.

Строгих требований к месту хранения масла нет:

• ему не вредит даже помещение с высокой температурой.

Кунжутное масло остаётся полезным на протяжении десяти лет хранения.

Посмотрите короткий видеоролик, посвященный полезным свойствам семенам и маслу кунжутного семени.

полезные свойства и противопоказания, дневная норма

Семена кунжута применяют в кулинарии, медицине и косметологии. В странах Азии и Ближнего Востока по традиции считается, что они дарят молодость и продлевают жизнь. Полезные свойства и противопоказания кунжутного семени давно стали предметом изучения специалистов.

Ботаническая визитка

Это масличное растение имеет 26 видов, среди которых самый популярный – индийский (восточный, обыкновенный) кунжут. По-арабски трава именуется «симсим», греки называли ее «индийский сезам», отчего и произошло латинское наименование Sesamum indicum.

В июне однолетник усыпан нежными венчиками цветков различных оттенков, а в августе появляются плоды – вытянутые четырехгранные коробочки с заключенными внутри стручка семенами. Благодаря чрезвычайно длинному корню растение живет и успешно плодоносит даже в самых засушливых местах.

Черные или белые?

Семечки Sesamum indicum бывают белого и черного цвета. Черное кунжутное семя считается более насыщенным полезными веществами, активно культивируется на востоке. На западе чаще всего в продаже белые семена. Однако и в них – недюжинный запас ценных элементов.

Уникальный состав семян кунжута

Польза кунжутного семени для организма становится очевидной, когда речь заходит о составе. Семечки симсима включают 20% протеина и 60% масла. Белки семян содержат триптофан – аминокислоту, подавляющую состояние депрессии и метионин – незаменимый источник липотропных веществ.

Эти компоненты обеспечивают обмен жиров. Масло кунжутных семян богато олеиновой и линолевой кислотами, обеспечивающими нормальную деятельность клеток тела. Богаты плоды индийского сезама и «витамином долголетия» — токоферолом.

Молодильное семечко

Драгоценный состав кунжутного семени делает культуру важным источником микрокомпонентов, останавливающих естественное старение.

1. Рекордное количество кальция позволяет регулировать секрецию гормонов, ферментов, сократительную способность мускулатуры скелета и, конечно, сохранять прочность костей.
2. Наличие витамина Е надежно защищает клеточные мембраны от окислительного стресса, провоцирующего старение.
3. Органическое соединение ацетилхолин в составе кунжута отвечает за концентрацию внимания и сохранение памяти.

Гарант здоровья

Известно, что содержащиеся в кунжуте фитостерины уменьшают объем всасывания холестерина в тонком кишечнике и предотвращают развитие рака. Пищевые волокна понижают присутствие холестерина в плазме крови.

Уникальный баланс элементов ориентирует не только на то, чтобы предупреждать заболевания, но и проводить лечение кунжутным семенем. Заключенные в масле растения вещества способны снижать артериальное давление, противостоять простудным заболеваниям. Семя лечит болезни сердца, щитовидной железы, печени, желчного пузыря. Масло симсима обладает следующим эффектом:

• кровоостанавливающим и кроветворным;
• противовоспалительным;
• слабительным.

Чем полезно кунжутное семя

Сокровищница витаминов

Семя сезама насыщено витаминами:

1. Никотиновая кислота активно участвует в восстановлении электронного баланса в клетках органов, увеличивает микроциркуляцию крови в сосудах головного мозга.
2. Фолиевая кислота поддерживает здоровое состояние клеток и совершенствует иммунитет.
3. Тиамин (витамин В1) поддерживает важнейшие системы – сердечную, нервную, пищеварительную.
4. Витамин В6 предотвращает болезни кожи и кишечные расстройства, участвует в белковом обмене.
5. Пантотеновая кислота (витамин В5) необходима для синтеза гемоглобина, обмена аминокислот, жиров и углеводов.
6. Рибофлавин (витамин В2) играет существенную роль в поддержке здоровья всех систем тела и не в последнюю очередь — щитовидной железы.

Кунжут против остеопороза

Хрупкость и ломкость костей во многом проблема недостатка кальция в организме. В рационе людей, подверженных этой патологии, должна присутствовать еда, в которой много солей кальция. Кунжутное семя при остеопорозе успешно решает проблему.

Суточная норма кальция для замедления процессов вымывания минералов из костной ткани — примерно 1500 мг. В ста граммах семечек сезама 1474 мг. этого микроэлемента. Получается, что дневная норма кунжутного семени, при условии, что человек потребляет и другие кальцийсодержащие продукты (молоко, сыр, лососевые консервы) примерно 2 столовые ложки.

Женщинам

Совершенно незаменимо кунжутное семя для женщин в менопаузе. Дело в том, что сезам таит в себе много фитоэстрогенов – растительных веществ, сходных по молекулярному составу с природным гормоном эстрогеном и потому может быть его заменителем.

Регулярное поступление в организм женщины фитоэстрогена замедляет старение почти в три раза.

По этой причине применение семян кунжута тормозит наступление климакса, облегчает симптомы, помогает избежать появления свойственных старости пигментных пятен.

Вместо изнурительных диет

Несмотря на то, что калорийность кунжутного семени весьма высока (565 ккал в 100 граммах), присутствие продукта в рационе помогает в борьбе с лишним весом. Эффект объясняется содержанием в семенах растения фитоэстрогенов.

Благодаря этим нестероидным соединениям организм продолжает работать в режиме молодости и сохранять стройность. Вот почему специалисты рекомендуют в зрелом возрасте употреблять кунжутное семя для похудения. Аминокислота аргинин в семенах сезама активизирует синтез гормона роста, который снижает количество подкожного жира.

Мужчинам

Не менее полезно кунжутное семя для мужчин. В нем содержатся компоненты (селен и цинк), позволяющие оптимизировать в крови уровень мужского гормона тестостерона. Аминокислота аргинин запускает синтез белков, помогая наращивать мышечную массу.

Древнее народное средство для потенции – смесь в равных пропорциях меда и кунжутного семени. Эффект от ежедневного трехразового, по чайной ложке, приема вкусного коктейля не заставит себя ждать.

Детям

Благодаря обилию компонентов, способствующих росту, диетологи советуют давать кунжутное семя детям. В период смены молочных зубов необходимы присутствующие в нем кальций и витамины. Клетчатка помогает работе пищеварительной сферы.

Фосфор, магний, цинк формируют здоровый скелет. Детям кунжут предлагают с салатами и выпечкой, рыбой и мясом. Существуют рецепты молока и простокваши из семечек растения, кальций из этих напитков усваивается лучше, чем из коровьего молока.

Вред и противопоказания кунжутного семени

В группу риска попадают люди, чьи заболевания могут обостриться из-за присутствия продукта в рационе.

• Пациентам с диагностированной закупоркой сосудов стоит отказаться от ароматных семечек, поскольку симсим увеличивает скорость свертываемости крови.
• Для людей с гастритом вред кунжутного семени в способности раздражать слизистую желудка.
• Люди с повышенной чувствительность должны помнить о том, что кунжут провоцирует аллергические реакции больше, нежели другие семена.

Есть непреложное правило того, как употреблять семена кунжута относительно приема другой пищи: съеденные на голодный желудок — вызовут тошноту.

Момент выбора

Сослужить добрую службу сезам сможет, если будет качественным. Полезные свойства кунжутного семени сохраняются в чистом, сухом, не прогорклом продукте. Если семена продаются не на развес, выбирать стоит те, что упакованы в прозрачную тару.

Блюда с семенами кунжута

Особенную славу снискали семена кунжута в кулинарии. Ими обсыпают булочки и хлеб, добавляют в салаты, приправляют рыбные и мясные яства, делают с продуктом сладкие десерты.

На Востоке из молотых семечек сезама готовят масляную тахинную пасту. Смешанный с лимонным соком, водой и чесноком, продукт превращается в пикантный полезный соус, укрепляющий иммунитет.

Молочко из семечек

1. Кунжутное молочко делают из 100 гр. сырых семян, замоченных в 500 мл. остуженной кипяченой воды.
2. Через 10-12 часов к смеси добавляют чайную ложечку меда.
3. Размалывают в блендере до однородной консистенции.
4. Процеживают после приобретения белого цвета.

Суточная норма – полстакана напитка в день.

Растительная простокваша

Напиток готовится так же, как молочко, только процеженную заготовку оставляют еще на 12 часов в теплом месте. Немного размолотых без косточек фиников или меда, щепотка ванили делают напиток превосходным лакомством. Дневная доза кунжутной простокваши – 100 мл.

Целебный салат

Кунжутное семя при переломах костей рекомендуется в составе особого салата.

Потребуются:

• 50 гр. твердого сыра;
• большое яблоко;
• вареное яйцо;
• полстакана сметаны;
• горчица на кончике ножа;
• 2 столовые ложки жареных семян кунжута.

Как готовить:

1. Половинку яблока натирают на крупной терке и укладывают в миску.
2. Покрывают соусом из размятого желтка, сметаны и горчицы.
3. Кладут тертые сыр и вторую половину яблока.
4. Сверху салат посыпают кунжутными семечками.

Такой салат рекомендуется есть не меньше трех раз в неделю.

Полезный фруктовый крамбл

Рецепты с кунжутным семенем включают в себя исключительно вкусные и полезные диетические десерты, например, фруктовый крамбл.

Ингредиенты:

• 2 средних яблока;
• четверть стакана геркулесовых хлопьев;
• по чайной ложечке сока лимона и меда;
• по столовой ложке кунжутных семян, тертых орехов (любых) и оливкового масла;
• треть стакана изюма.

Приготовление:

1. Яблоки без кожицы натереть на крупных ячейках.
2. Сбрызнуть лимонным соком.
3. Выложить вместе с промытым изюмом в форму, в которой крамбл будет запекаться.
4. Отдельно в миске перемешать хлопья, кунжут, мед, масло, орехи.
5. Этой крошкой покрыть яблочно-изюмную смесь.
6. Блюдо выпекается при температуре 180°C 20 минут, пока сверху не образуется румяная корочка.

Подробнее о пользе кунжутного масла и как его применять читайте здесь.

Будьте здоровы!

Кунжутное семя: полезные свойства, норма употребления, рецепты применения. Противопоказания

Кунжут, второе название однолетнего растения – сезам, получил популярность из-за семян. Они применяются в кулинарии, медицине и косметологии. При использовании кунжута необходимо учитывать его пользу и противопоказания. Наибольшими полезными свойствами обладает масло, изготовленное из семян сезама.

Состав и калорийность кунжута

Семя кунжута уникально по химическому составу, а также является высококалорийным из-за большого содержания жиров и масел. Общая калорийность продукта (100 г) составляет 568 ккал. Причем в неочищенных семенах количество витаминов и минералов в 10 раз выше, чем в очищенных. 

Поэтому польза в кунжутном масле гораздо выше.

В таблице перечислен состав семян кунжута:

Состав семян	Польза элемента	Сколько вещества содержится в 100 г семян
Белки	Снабжают организм необходимой энергией	19,37 г
Углеводы		12,23 г
Жиры	Нормализуют метаболизм в организме	4,65 г
Пищевые волокна	Необходимы для нормализации пищеварения	5,83 г
Зола	Выводит токсины и шлаки из организма	5,21 г
Вода	Пополняет запасы жидкости	9,11 г
Витамины
А	Поддерживает четкость зрения	—
В1	Нормализуют работу нервной системы	1,31 мг
В2		0,42 мг
Е	Поддерживает тонус и функционирование кровеносных сосудов	2,31 мг
РР	Нормализует обменные процессы	1,13 мг
Макроэлементы
Калий	Регулируют обменные процессы, и удерживает влагу в организме	497,21 мг
Натрий		75,43 г
Кальций	Укрепляет кости	1474,32 мг
Магний	Нормализует работу нервной системы	540,21 мг
Фтор	Поддерживает крепость зубов и нормальное состояние кожных покровов	720,22 мг
Микроэлементы
Железо	Препятствуют развитию анемии	16,41 мг
Медь		—
Селен	Препятствует развитию раковых клеток. Нормализует процесс регенерации	—
Список углеводов
Крахмал	Нормализует работу ЖКТ	10,22 г
Глюкоза	Пополняет организм энергией	2,24 г
Аминокислоты
Аргинин	Регулируют обмен веществ в организме	5,36 г
Валин		1,92 г
Гистидин		0,48 г
Изолейцин		0,78 г
Лейцин		1,34 г
Лизин		0,55 г
Метионин		0,56 г
Треонин		0,77 г
Триптофан		0,30 г
Фенилаланин		0,89 г
Аланин		0,78 г
Аспарагиновая кислота		1,67 г
Глутаминовая кислота		3,95 г
Глицин		1,39 г
Пролин		0,74 г
Серин		0,95 г
Тирозин		0,72 г
Цистеин		0,32 г
Стерины
Ситостерол	Укрепляет иммунитет и улучшает потенцию	210,21 мг
Жирные кислоты
Омега жирные кислоты	Пополняют организм энергией	19,61 г
Пальмитиновая		4,21 г
Стеариновая		2,22 г
Арахиновая		0,12 г
Пальмитолеиновая		0,12 г
Олеиновая		19,41 г
Линолевая		19,62 г
Антиоксиданты
Сезамин	Борется с лишним холестерином	—
Соли
Фитин	Поддерживает минеральный баланс, укрепляет иммунитет, уничтожает жировые клетки	—

Состав семян зависит от времени сбора, хранения и способа очистки. Состав белых и черных семян кунжута схожий. Различие вкусовых свойств. Черный кунжут имеет оттенок орехового привкуса.

Дневная норма потребления кунжута для женщин, мужчин и детей

Семена кунжута содержат большое количество жиров, также, входящие в его состав элементы, могут вызвать непереносимость. Из-за этого не рекомендуется злоупотреблять данным продуктом. Иначе сезам может привести к нарушению стула, увеличению веса и появлению аллергической реакции.

В детском возрасте пищеварительный тракт еще не способен полноценно переваривать большое количество жира. Поэтому семена разрешены к употреблению только с 3 лет. В рацион рекомендуется вводить свежие семена (жареные не несут пользы). Детям можно за сутки употреблять до 7 г кунжута.

При этом рекомендуется следить за реакцией организма.

Взрослые могут употреблять 14-20 г. семян, чтобы восполнить необходимый запас полезных веществ. С учетом того, что женщины больше подвержены полноте и тратят меньше энергии, чем мужчины, то рекомендуется женскому полу ограничиваться 14 г в сутки. Мужчины могут употреблять до 20 г.

Полезные свойства семени кунжута

Кунжутное семя (полезные свойства растения используются в медицине и косметологии) позволяет улучшить состояние организма изнутри и снаружи. Сезам имеет общие полезные качества, а также по половой и возрастной принадлежности.

Польза сезама:

Для всех:

• пополняет организм практически всеми полезными веществами;
• нормализует метаболические процессы;
• не позволяет образовываться и развиваться раковым клеткам;
• нормализует кровообращение, особенно в местах, где велика вероятность застоя крови;
• укрепляет иммунную систему;
• борется со старением организма;
• улучшает состояние костной, хрящевой и мышечной тканей;
• сохраняет крепость зубов;
• нормализует работу сердечно сосудистой, легочной и мочеполовой систем;
• стабилизирует нервное состояние;
• защищает пищеварительный тракт от патологий и нормализует его работу;
• борется с патологиями щитовидной железы;
• нормализует состав крови;
• способствует выводу шлаков, токсинов и холестерина;
• облегчает похмельный синдром;
• улучшает регенерацию клеток, это позволяет быстрее рубцеваться ранам и восстанавливать кожу после ожогов;
• защищает от ультрафиолетовых лучей.

Для детей:

• поддерживает нормальный рост и развитие органов;
• защищает кости от хрупкости в период активного роста;
• нормализует и ускоряет рост ребенка.

Для женщин:

• кунжутные компрессы снижают боли при мастите;
• усиливает выработку молока в период кормления грудью;
• нормализует гормональный фон;
• облегчает состояние в период климакса;
• правильное применение позволяет снизить вес;
• улучшает состояние ногтей и волос;
• усиливает половое влечение;
• поддерживает тонус мышц и нормализует кровоток при вынашивании ребенка;
• смягчает и увлажняет кожные покровы.

Для мужчин:

• позволяет быстрее нарастить мышечную массу при занятиях спортом;
• улучшает потенцию и половое влечение;
• нормализует функционирование простаты;
• улучшает качество спермы и подвижность сперматозоидов.

Рекомендуется употреблять семена в свежем виде в пожилом возрасте, для предотвращения развития старческих заболеваний.

Противопоказания к приему

Сезам может нанести вред организму, если имеются противопоказания или он употребляется в больших дозах. Рекомендовано получить консультацию специалиста перед введением в рацион семян кунжута.

Когда сезам противопоказан или его применение должно быть ограничено:

Противопоказания	Ограничения
Непереносимость элементов входящих в состав кунжута и аллергическая реакция	При склонности к полноте
При повышенной свертываемости крови	В период вынашивания ребенка, большая доза может спровоцировать выкидыш, а также закрытие родничка еще в утробе, что не позволит родиться ребенку естественным путем.
Наличие песка и камней в почках	При заболеваниях печени
При повышенной кислотности в желудке	Варикозное расширение вен
При диарее

Семечки нельзя употреблять в чистом виде на пустой желудок. Иначе возникнет сильное чувство тошноты и сильная жажда. Также семена запрещено принимать совместно с аспирином или щавелевой кислотой (содержится в томатах, огурцах, шпинате).

Совместное применение может спровоцировать образование камней в почках.

Как выбрать и хранить кунжут

При покупке семян кунжута нужно стараться выбирать их на развес или в прозрачной упаковке. При этом лучше отдавать предпочтение неочищенному семени (оно полезнее и хранится дольше). По характеристике сезам должен быть рассыпчатым, без прогорклого запаха, который возникает, когда семена начинают портиться.

В домашних условиях семена нужно хранить в прохладном и затемненном месте в герметичной упаковке.

При соблюдении условий кунжут будет пригоден к употреблению 3 месяца. При хранении в холодильнике, срок продлевается до 6 месяцев. Если семена держать в морозильнике, то они остаются годными в течение года. Масло из кунжута может храниться до 10 лет без создания особых условий.

Сферы применения кунжута

Семена растения используются в народной медицине, косметологии и кулинарии. Также, на основе сезам, имеются рецепты в борьбе с ненужными килограммами или для набора мышечной массы. Чаще всего используются неочищенные семена, так как в них больше полезных веществ.

Применение кунжута в кулинарии

В кулинарии кунжут используется в качестве приправы для придания аромата и улучшение вкуса блюд. Поэтому семена, перед использованием, рекомендуется подсушивать, для усиления запаха. При использовании листьев растения их рекомендуется недолго вымачивать для вымывания горечи.

Использование семян:

• в выпечке хлебобулочных и иных мучных изделий;
• приготовление халвы, козинаков, кунжутной пасты;
• для придания украшения шоколада и конфет;
• изготовление кунжутного молока;
• для приготовления витаминизированной соли. Необходимо измельчить семена и смешать с солью в равных пропорциях;
• при приготовлении мясных, рыбных и грибных блюд;
• добавляют в соус, салаты и запеканки.

Кунжутное семя: полезные свойства растения используются не только в медицине, но и в кулинарии

Рекомендованные рецепты:

1. Десерт. Необходимо смешать творог с медом (пропорции берутся по вкусу). Нарезать банан кружочками, а сверху покрыть творожно-медовой массой. В заключении посыпать измельченными семенами кунжута.
2. Салат. Мелко нарезать морковь, апельсин и яблоко. Данные ингредиенты смешать с распаренным изюмом, медом и кунжутом. Пропорции выбираются самостоятельно. Салат пополняет организм нужным объемом полезных веществ на 2-3 суток.
3. Запеканка. Очистить тыкву и поставить для запекания в духовку. Для заправки запеканки готовится соус из апельсинового сока (выжать самостоятельно), меда и измельченного кунжута (семена). Готовую тыкву полить соусом.
4. Молоко. В 0,5 л теплой воды замочить 50 г кунжутной муки. Через 2 часа напиток готов. Можно пить не процеживая. Для придания сладости можно добавлять мед.

Данные блюда рекомендованы детям. Они пополняют организм суточной дозой полезных веществ. При включении в меню блюд с кунжутом следует учитывать суточную норму.

Рецепты средств, для устранения косметологических проблем

Кунжутное семя (полезные свойства используются в приготовлении косметологических средств) увлажняет, питает и омолаживает кожные покровы. Также средства на основе сезама восстанавливают структуру волос и применяются для похудения.

Для лица

Кожа лица раньше подвергается возрастным изменениям, а в юном возрасте отмечаются угревые высыпания.

Рецепт питательной и омолаживающей маски для лица:

Для ухода за кожей рекомендованы рецепты:

• для питания и увлажнения кожи лица. Маска из кунжутной муки и сметаны (в равных соотношениях) накладывается на 30 мин. далее смывается теплой водой;
• для разглаживания морщин. Растопленное масло какао перемешать с 20 г измельченных семян кунжута. Маску держать 15 мин. Смывать рекомендуется теплым молоком;
• для устранения отеков на лице. В равных пропорциях перемешиваются масла кунжута, сосну и мандарина. Средство наносится на всю ночь.

Самым легким и простым считается добавление кунжутного масла в используемую ежедневную косметику. Достаточно 2 капель и тщательно перемешать средство.

Для укрепления волос

Для улучшения состояния волос достаточно в сутки употреблять по 10 г кунжутного семени.

Или использовать следующий рецепт:

• маска для укрепления корней волос. Для приготовления требуется соединить яичный желток, мед и масло из семян кунжута (в равных пропорциях). Смесь наносится на 30 мин, поверх желательно надеть шапочку. Смыть шампунем без добавок. Действие маски можно усилить добавлением репейного масла.

Маску наносить не чаще 1 раза в 7 дней. Для улучшения состояния волос можно добавить по 5 капель масла кунжута в шампунь, на разовую порцию. Данную процедуру можно проводить при каждом мытье головы.

Для похудения

Семена кунжута нормализуют обменные процессы в организме, очищают от токсинов и шлаков, что способствует снижению веса. Для достижения результатов рекомендуется в течение 30 дней по утрам выпивать настой из сезама. Необходимо на ночь замочить в 220 мл воды 100 г семян.

Напиток выпивается разово в утреннее время. Кунжут необходимо съесть в течение дня. Снижению веса также способствуют кунжутное молоко или кефир. Кефир готовится также как и молоко, только необходимо настаивать напиток до 14 часов.

Рецепты с кунжутом в народной медицине

Семена кунжута используются в качестве терапии и при профилактике заболеваний. Рецепты народной медицины основываются на свойствах сезама. При наличии медикаментозного лечения совместимость препаратов и средств, на основе кунжута, уточняется у специалиста.

Польза семян раскрывается полностью при правильном приготовлении средств и их использовании.

От диареи

Для приготовления напитка нужно растворить 20 мл меда в воде, в соотношении 1:10. Далее добавляются измельченные семена сезам 10 г. Напиток выпивается в течение дня. Или отварить 40 г семян и приготовить из них кашицу. Далее добавить 20 мл меда. Смесь делится на 2 приема и употребляется за сутки.

При отсутствии эффекта за 2 дня, необходимо использовать медикаментозные средства, после выявления причины расстройства стула.

Для чистки организма

Для очистки организма от шлаков и токсинов можно используются семена кунжута. Перед едой (3 раза в сутки) нужно употреблять порошок из семян по 17 г и обильно запивать водой. При ощущении тошноты или сильной жажды, рекомендуется снизить дозу до 10 г или обговорить данный способ с терапевтом.

От простуды

Для снятия симптомов простуды рекомендуется на ночь втирать теплое масло кунжута (37 градусов) в области груди. После этого обязательно надеть теплую рубаху. Дополнительно можно употреблять по 15 мл масла перорально 3 раза в сутки.

Для повышения иммунитета

Кунжутное семя (полезные свойства используются для повышения иммунитета в осенний период) в измельченном состоянии, позволяет укрепить иммунную систему, кости и нормализовать работу всех органов. Для этого требуется употреблять по 7 г кунжутного порошка и запивать имбирным чаем (70 мл).

Процедура повторяется 3 раза в сутки на протяжении 14 дней.

При геморрое

Отваром из семян можно облегчить симптомы геморроя, а также его можно использовать для профилактики. Для этого необходимо 50 г кунжутной муки отварить в воде (0,5 л) 5 мин. Использовать примочками или при подмывании. Средство улучшит кровоток, снимет боль и зуд.

При мастите

Снять симптомы мастита можно с помощью кунжутного компресса. Для этого требуется 70 г семян сушить в духовке (температура 40 градусов) 5 мин. Далее их нужно измельчить и соединить с 30 мл растительного масла. Марлю нужно смачивать в приготовленной смеси и прикладывать на 10 мин по 4 раза в сутки.

Использовать до улучшения состояния.

От глистов

Кунжутное семя (полезные свойства используются для уничтожения паразитов) обладает глистогонным свойством. Для терапии рекомендуется использовать масло сезам. На пустой желудок, утром, нужно употреблять по 20 мл масла. Достаточно 3 дней.

Средство слабит кишечник, и паразиты выводятся с каловыми массами.

При остеопорозе

Для улучшения состояния костей рекомендуется приготовить муку из сушеных семян сезама (70 г) и употреблять по 10 г 3 раза в сутки. Или 1 раз употреблять по 20 г муки с 20 мл молока.

При онкологии

Семена кунжута помогают в борьбе с раковыми клетками в пищеварительном тракте. Для лечения нужно на ночь замочить 150 г семян. Их нужно употребить в течение следующего дня. Длительность терапии составляет 60 дней. Семена необходимо замачивать каждый вечер, нельзя их готовить на несколько дней, иначе лечебные свойства сезама теряются.

Сферы применения кунжутного масла и рецепты с ним

Масло из семян растения сезам сохраняет больше полезных веществ и дольше храниться. Поэтому чаще (чем семена) используется в медицине и косметологии. На основе кунжутного масла выпускаются крема, средства для массажей и уходу за волосами.

При гастрите

Масло из кунжута нормализует процесс пищеварения, кислотность в желудке и улучшает регенерацию тканей. При наличии гастрита рекомендовано принимать по 30-40 мл масла (нужно делить на 3 приема) в сутки за 30 мин до употребления пищи. Курс терапии составляет 12 дней.

От запора

Масло помогает избавить кишечник от застарелых каловых масс и восстановить его функционирование. Для этого нужно употреблять по 20 мл масла через 2 часа до опорожнения кишечника. После этого дозировка снижается в 2 раза и употребляется каждые 8 часов. Достаточно 3 дневного курса терапии.

Если эффекта не наблюдается в течение 24 часов, лечение прекращается до выявления причины запора.

Против отита

Для устранения воспалительного процесса и болей в ушах, рекомендуется закапывать теплое масло (37-38 градусов) по 2 капли в каждый ушной проход  с интервалом в 2 часа. Курс лечения не более 5 дней.

При ангине

Масло из кунжута с молоком позволяет снять раздражение, боль и уничтожить инфекцию в горле. Для этого требуется 4 раза в сутки выпивать по 180 мл теплого молока в 4 каплями масла. Достаточно 3 дневной терапии.

При стоматологических болезнях

Для устранения запаха, снятия воспаления десен и укрепления зубной эмали рекомендуется, 5 раз в сутки полоскать ротовую полость кунжутовым маслом в течение 5 мин. Также масло помогает снизить болевой симптом при зубной боли.

Для этого нужно 3 капли масла втереть в десну, где растет больной зуб.

Область применения и рецепты с черным кунжутом

Состав черных кунжутных семян одинаков с белым сезамом. Различие только в пропорциональном соотношении на 100 г. Зерна и масло из них используются в кулинарной, косметологической и медицинской промышленностях.

Область применения	Популярные и проверенные рецепты	Примечания
Медицина	Масло позволяет ускорить процесс заживления ран, ссадин и трещин. Для этого его нужно наносить на поврежденное место 3 раза в сутки.	Употребление по 15 г свежих семян нормализует работу сердца, нервной системы и активизирует работу клеток головного мозга.
	При гастрите, для очищения кишечника и простуде, черный кунжут готовится по рецепту приготовления белых семян.
Кулинария	Кунжутная мука. Для приготовления нужно 7 мин сушит зерна в духовке при 180 градусах. Далее их необходимо измельчить. Мука получается слегка влажной из-за наличия масла. Ее следует хранить в холодильнике. Используется в приготовлении выпечки и пасты.	Из черного сезама можно также изготовить витаминизированную соль. Использовать семена в выпечке, приготовлении соусов и запекании мясных продуктов.
	Козинаки с кунжутом. Семена (180 г) нужно обжарить до появления аромата. Мед (180 г) топить на водяной бане пока он не станет вязким. Далее перемешать мед, кунжут и сок из 1,2 лимона и распределить состав на противне толщиной до 1,5 см. Через 30-45 мин козинак разрезается небольшими порциями и готов к употреблению.
Косметология	Маска для разглаживания мимических морщин. Необходимо смешать в равных количествах (по 10 г) масло кунжута и какао и какао порошок. Нанести на лицо на 20 мин. Процедуру проводить 2 раза в 10 дней.	Масло можно добавить в ежедневно используемую косметику для улучшения эффективности.
	Ежедневное употребление семян по 15 г позволяет избежать ранней седины. Курс терапии 3 месяца.
	Добавление 3 капель масла в средство для снятия макияжа (на 100 мл) позволяет омолаживать кожу, снимать воспаление и предотвращает появление прыщей.

Кунжутное семя полезнее в свежем, неочищенном виде. Зерна рекомендовано использовать в ежедневном рационе (если нет противопоказаний), но с учетом дневной нормы. Зная свойства растения можно изготовить лечебные отвары и косметические средства, без применения химии.

Автор: Котлячкова Светлана

Оформление статьи: Е.Чайкина

Полезный видео-ролик о кунжутном семени

Полезные свойства кунжутного масла для волос и рецепты масок:

Кунжут. Чем полезен кунжут и его противопоказания. Молоко и конфеты из кунжута.

   Кунжут — это популярная пищевая добавка к рациону современного человека, которая входит в состав многих хлебобулочных и кондитерских изделий. Кунжут или еще его называют сезам, в настоящее время можно найти практически в любом продуктовом отделе. Однако, мало кто интересуется какую же пользу дают эти семена и действительно ли их стоит употреблять в пищу в составе других продуктов. Кратко разберемся что же такое кунжут и какова его польза, минеральный состав  противопоказания.

Что такое кунжут и его виды

     В природе, кунжут представляет собой травянисто-маслянистое растение, с прямым и  высоким зеленым стеблем, в соцветиях которого формируются семена, употребляемые нами в пищу. Культура родом из теплых регионов с влажным климатов. Преимущественно произрастает и выращивается в Индии, а так же в Средней Азии и на территории южных стран, так как не приспособлена к переменчиво-холодному климату. Используют кунжут еще с древних времен как пищевую добавку и лечебное средство. В настоящее время кроме потребления в пищу, кунжут используется частично в медицине и промышленности для производства мыла.

растение и семена кунжута

     Можно встретить несколько видов кунжута, каждый из которых по-своему полезен и различаются более концентрированным составом тех или иных веществ.  Наиболее популярные это белый и черный виды.

  Белый кунжут – преимущественно используется в кулинарии, как добавка к хлебобулочным изделиям и потребления в чистом виде. Имеет сладковато-ореховый вкус.  Белый кунжут – это тот же черный кунжут только в природной оболочке.

   Черный кунжут – отличается от белого не только цветом, но и большей концентрацией кальция и цинка в составе скорлупы. Вкус с горчинкой, которую предает черная оболочка. Из цельного, черного семени кунжута производится масло, косметика, так же он используется как пищевая добавка к кашам и крупам.

белый и черный кунжут

   Коричневый кунжут – встречается реже, чем белый и черный, это одна из разновидностей, которая используется для выжимки кунжутового масла, для выпечки кондитерских изделий и фабричных десертных продуктов. Обладает всеми свойствами черного собрата.

 Всего, в природе существует 38 разновидностей кунжута, подавляющее большинство которых растет только в дикой природе и не выращиваются в промышленных масштабах как чёрный (белый) кунжут, потому встретить их  на общедоступных прилавках и в средней полосе Евразии невозможно. 

коричневый неочищенный кунжут

Витаминный и минеральный состав кунжута

Польза кунжута для здоровья

 Снижает уровень сахара в крови

 Одни из немногих семян, которые беспрепятственно могут употребляться и полезны людям, страдающим сахарным диабетом. Большое содержания магния помогает организму контролировать содержание глюкозы в крови.

Укрепляет волосы и питает кожу  

   Содержание жирных кислот в этом продукте Омега -9, способствует росту волос, насыщает цвет, предотвращает их выпадение, укрепляют фолликулы волос. Содержание цинка, который способствует выработке коллагена, питает кожу и улучшает ее эластичность.   

Профилактика образования недоброкачественных опухолей

  Содержание такого вещества как сезамин, который является мощным  антиоксидантом препятствует накоплению и способствует выводы свободных радикалов  из организма.  А содержание такого редкого соединения как фитат снижает и блокирует само воздействие свободных радикалов, во время их нахождения в организме.

Укрепляет кости, кладезь кальция

   Кунжут рекордсмен по количеству легкоусвояемого кальция после мака. Содержание кальция в кунжуте в несколько раз больше чем в молоке и любых молочных продуктов, большое содержание цинка и фосфора укрепляет кости и хрящи, способствуют образованию костной ткани, восстановлению костей, помогает при остеопорозе.  Содержание меди и определенных антиоксидантов препятствуют артриту и воспалению в суставах.  

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

  Олеиновая кислота обладает антиатерогенным воздействием снижающим холестерин, а значит снижается вероятность возникновения тромбоцитов, что обеспечивает естественный и свободный ток крови в сосудах и предупреждает инсульт. 

Здоровье зубной эмали

   Маслянистый состав кунжута покрывает и питает зубную эмаль, препятствуя образованию налета от загрязняющих зубы продуктов питания и разъедающих эмаль кислот. В частности та кое свойство касается масла из кунжута, которым рекомендуется полоскать полость рта.

кунжут способствует здоровью зубов

Повышение репродуктивной функции

  Употребления семени кунжута рекомендуется как лечение бесплодия как у мужчин, так и у женщин. Способствует повышению эректильной функции, способствует образованию и  активности сперматозоидов. Селен и цинк улучшает выработку половых гормонов и усиливают либидо.

Польза для кормящих матерей

  Потребление кунжутного молока восполняет дефицит кальция молодой мамы и дает маленькому ребенку, так необходимое кальцийсодержащее грудное молоко.

Противопоказания к употреблению кунжута

   Как  любой пищевой  продукт семя кунжута подойдет к употреблению не всем. Перед тем как включить в свой рацион данную пряность необходимо выяснить, не имеете ли Вы противопоказания к употреблению кунжута.

    Не рекомендуется употреблять кунжут следующим категориям людей:

• страдающим тромбозом и повышенной свёртываемостью крови, поскольку кунжут сгущает кровь
• имеющим заболевания мочевыделительной системы
• личной непереносимости, проявляющейся в виде аллергических высыпаний, отеков и прочих реакций
• беременным женщинам

   Не рекомендуется употреблять кунжут натощак, микроэлементы пряности могут вызвать раздражения слизистой желудка, тошноту и рвоту.

   Высокая калорийность семени кунжута, может препятствовать процессу похудения на диете. Потому людям стремящимся избавиться от лишних килограммов желательно воздержаться от потребления кунжута.  

   Противопоказано совмещение в пищи кунжута и аспирина, а так же щавеля. При взаимодействии с кальцием, которого в кунжуте содержится большое количество, он практически не усваивается способен к отложениям в мочевыделительной системе организма. 

 Смесь семян кунжута, льна и мака образует сильный афродизиак, который приводит к сексуальному возбуждению. Такое воздействие на организм следует учитывать при одновременным потреблении в пищу перечисленных семян.

кунжут улучшает репродуктивную функцию

Как употреблять кунжут

    В день, нормой употребления кунжута для взрослого человека, в чистом виде является 2-3 столовые ложки. Для детей ту норму рекомендуется ограничить до 1 чайной ложки. Дозированное употребление кунжута способствует образованию хорошего гемоглобина у детей.  Семена просто пережевываются в течении полуминуты, активизируясь при этом слюной, затем запиваются водой или просто сглатываются.  

   Чтобы не пережёвывать семена, их можно измельчить в кофемолке до порошкообразного состояния.

    Употреблять кунжут необходимо только в измельченном состоянии, поскольку цельное зерно практически не усваивается.

измельченный кунжут

 Зачастую, кунжут употребляется вместе с дрожжевыми хлебобулочными и кондитерскими изделиями. В данном случае о получении пользы от микроэлементов кунжута говорить не приходится. С одной стороны кунжут должен оказывать благоприятное воздействие на кровь, способствовать образованию нового гемоглобина, но с другой стороны рафинированный сахар содержащийся в кондитерских изделиях в большом количестве способствует склеиванию  эритроцитов и еще большему сгущению крови.  Подробнее, о вреде рафинированного сахара для здоровья человека.

 Потому не рекомендуется детей (и взрослых) кормить промышленной кунжутной халвой и прочими кунжутными изделиями на основе рафинированного сахара. Хорошей альтернативой может быть не менее сладкие и быстрые в приготовлении кунжутные конфеты и халва, о приготовлении которых мы поговорим ниже в статье.

   Кроме употребления в чистом виде и как сладкий десерт, семена кунжута можно употреблять в составе каш, салатов и иных блюд. Они добавляют приятный вкус и также несут свою пользу для организма. Из семян кунжута можно готовить очень полезное кунжутное молочко, подходящее для маленьких детей и больших взрослых.

   При термической обработке кунжута в составе других блюд не рекомендуется подвергать его температуры свыше 65 °C, поскольку при этом меняется молекула кальция и снижается процент его усвояемости, но такая усвояемость не является критичной. Для полноценного насыщения составляющими кунжута, сырое потребление будет лучшим вариантом употребления.   

кунжут можно есть с салатами

Выбор и хранение кунжута

   Приобретать следует только сухие семена кунжута, они не должны быть слипшимися, а иметь рассыпчатую консистенцию. Обязательно семена должны быть сырыми, на упаковке с продуктом должна быть соответствующая отметка о состоянии продаваемого семени. Обжаренные семена теряют большую часть своих полезных свойств. Кроме того, если они не обжаривались самостоятельно, а во время производственного процесса, то нельзя гарантировать экологическую безопасность процесса обжаривания.   Максимальный срок хранения кунжутного семени до 2-х месяцев.

   Кунжутное масло должно быть холодного отжима, срок его хранения длительный и составляет не более 5 лет. Как и любое масло его нельзя подвергать температуре кипения, то есть жарить на нем, поскольку оно превращается в чистый канцероген. Масло хорошо подходит для заправки салатов.  

Полезные рецепты с кунжутом

Молоко из кунжута

Для приготовления кунжутного молока нам потребуется:

• 100-150 мл семени кунжута ( стакан или пол стакана)
• один литр воды
• дополнительные добавки. К молоку для дополнительного вкуса можно добавить на ваше усмотрение 1-3 ложки меда, измельчить с молоком финики или изюм.
• блендер

Подготовка семени

Для полноценного усвоения семя необходимо измельчить в кофемолке или же замочить в чистой воде на 8 часов до набухания.  

кунжут в воде

Смешивание и взбивание в блендере

    Измельчённое семя или же активированное жидкостью, заливаем водой в объеме 1 литр (объем воды может быть и меньше и более 1 литра, ориентируетесь на концентрацию молока в дальнейшем и собственные вкусовые предпочтения). Для дополнительного вкуса и полезной насыщенности молочной смеси в состав можно добавить от 1-й до 3-х ложек меда, горсть изюма или же фиников.  Подробней про пользу меда.

   Взбивать состав в блендере необходимо от 30 секунд до 1 минуты, до появления однородной вспененной белого цвета жидкости.  

измельченный кунжут в блендере

Процеживание

    Полученную консистенцию процеживаем через мелкое сито или же марлю. Оставшуюся гущу после процеживания не стоит выбрасывать, она так же полезна как и молоко, это  богатые клетчаткой отруби кунжутного семени, которые можно добавлять в салаты, каши и домашнюю выпечку.  

процеживание кунжутного молока

Срок хранения кунжутного молока: до 2-х суток в холодильнике, далее полезные свойства начинают теряются.

молоко из семян кунжута

Конфеты из кунжута

   Кунжутные конфеты приготовить можно очень быстро и просто, вкус получается сладкий и служит замечательно альтернативой рафинированным конфетам. Такие конфеты действительно приносят пользу здоровью.     

• Перемешайте в одном составе от 100 до 200 мл семени кунжута (объемом до одного стакана) от 2-х столовых ложек семени льна, по вкусу можно добавить от 1-й столово ложки натурального меда. Кроме меда можно использовать любые сухофрукты.
• Измельчите полученную консистенцию в кофемолке до получения однородной  , пластичной  и маслянистой массы.  
• Полученный  состав разложите по формочкам и поместите в холодильник на несколько часов до полного застывания. После чего, конфеты готовы к употреблению.

    Во многих рецептах рекомендуют использовать сливочное масло, поджаренное на сковороде. Но в нашей статье, мы рассматриваем приготовление действительного полезного для здоровья продукта, потому использовать поджаренное на сковороде жирное масло не будем. Однако, если Вы планируете набрать массу тела, с той или иной целью, то использования в составе конфет сливочного масла добавит дополнительной изюминки к продукту и его можно не исключать.       

  Пользу натуральных конфет из кунжута нельзя переоценить. Большое содержание Омега 3 в семени льна, высокое содержание легкоусвояемого кальция и всех микроэлементов семени кунжута, прополис содержащийся в меде и при этом полное отсутствие опасного для здоровья рафинированного сахара. За такое питание организм отблагодарит Вас высоким и стабильным уровнем энергии и хорошим здоровьем.  

Польза кунжута для женщин

С давних времен человечество использует различные семена для лечения и профилактики заболеваний, одним из таких семян является кунжут. Польза для женщин его очень велика, несмотря на то, что в нашей стране эти семечки не слишком популярны. Кунжут имеет множество сортов и выращивается в Индии. Растение используется в кулинарии и народной медицине и обладает огромным количеством ценных свойств, в особенности для женского здоровья, о которых и пойдет речь в статье.

Содержание:

Состав и влияние на женский организм

О том, чем полезен кунжут для женщин, расскажет его состав. Он включает большое количество жиров, а также белков, углеводов, витаминов и минералов. Несмотря на высокую калорийность, поправиться от кунжута сложно. Для этого его нужно съедать каждый день в огромных количествах, ведь жиры, содержащиеся в семенах необычайно полезны.

Кунжут богат насыщенными и ненасыщенными жирами, пищевыми волокнами, витаминами Е и РР, группы В. Насыщен такими минералами, как кальций, калий, фосфор, железо, что позволяет применять кунжут при беременности.

Масло, что содержат семечки кунжута, богато особыми активными веществами – фитостеринами. Они обладают огромной пользой для организма человека, а для женского — особо рекомендованы продукты с их содержанием. Фитостерины омолаживают и очищают организм, помогают понизить уровень холестерина в крови, поднимают иммунитет и нормализуют деятельность эндокринной системы. Отличительная черта фитостеринов – способность продлевать период репродуктивной функции у женщин.

Кунжут содержит вещество – сезамин, которое обладает высокими антиоксидантами свойствами. За счет них кунжутное масло может храниться продолжительное время и не окисляться. Семечки и масло кунжута полезны для женщин и ценятся ими из-за свойства предотвращать старение.

Следует отметить высокое содержание кальция в семечках. Кунжут при гв или беременности поможет без применения лекарственных средств восполнить дефицит этого минерала. Многие женщины страдают от недостатка кальция, будь то в репродуктивном возрасте или во время менопаузы. Суточную норму восполнит сто граммов семян или пара столовых ложек масла кунжута.

Употребление семечек помогает при многих заболеваниях. Польза кунжута для женщин в уменьшении возникновения или развития мастопатии. Он помогает при сахарном диабете или легочных заболеваниях, астме, бронхите. Семена хорошо устраняют запоры, лечат одышку и повышают свертываемость крови, рекомендованы врачами при малокровии.

Ценные семена регулируют уровень гормонов в крови, что позволяет с успехом применять их во время беременности, менопаузы или других нарушениях гормонального фона. Не стоит сомневаться в том, можно ли кормящей маме кунжут. Ведь он не только нормализует гормоны, но и насытит организм мамы и ребенка необходимыми витаминами и минералами.

Кунжут помогает при проблемах с щитовидной железой, что часто наблюдается у представительниц прекрасного пола. Кроме того, он является сильным афродизиаком.

За счет содержания более пятидесяти процентов масла, а также витаминов и аминокислот семена оказывают благоприятное влияние на кожу, волосы и ногти. Это, несомненно, благоприятно сказывается на внешнем виде девушки или женщины. Семена помогут при употреблении внутрь, а масло можно не только добавлять в пищу, но и делать на его основе маски для лица или волос. Роскошная грива и мягкая бархатистая кожа вам буду обеспечены.

В зрелом возрасте также нужно употреблять кунжут. Полезные свойства для женщин более старшего возраста также очень высоки. Он улучшает память, избавляет от лишнего холестерина, благотворно влияет на сосуды и зрение. Положительно воздействует на сосуды, кровь, работу сердца и органов пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

Несомненно, полезные свойства кунжута для женщин очень высоки, однако он, как и все продукты имеет свои противопоказания. Негативные свойства семян минимальны, но их тоже нужно учесть:

1. Нельзя есть кунжут на голодный желудок или при сбое в работе ЖКТ.
2. Не употребляйте кунжут при угрозе выкидыша.
3. Не рекомендованы семена при склонности к тромбофлебиту.

Целебные семена все больше набирают популярность, потому многие мамочки задаются вопросом, можно ли кунжут при грудном вскармливании. При отсутствии перечисленных выше заболевания и симптомов употребляйте его без опасений.

Как применять кунжут

На вкус семена кунжута сладковатые, с ореховым оттенком. Его часто применяют для изготовления масел, а в самих семенах его доля достигает шестидесяти процентов. Ценится кунжут при грудном вскармливании и во время беременности.

В азиатских странах кунжут более распространен, чем у нас. Его добавляют в различные блюда, к мясу и овощам. У нас же его чаще используют при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, хлеба или восточных сладостей.

Однако его можно добавлять и в различные овощные салаты, масло из него легко может заменить подсолнечное или оливковое и использоваться как ингредиент соуса или заправка для салата. Его добавляют к мясу или рыбе, готовят с ним суши и роллы.

Кунжут, польза для женщин которого очень высока, необходимо включать в свой ежедневный рацион. Использовать его можно не только в выпечке, но и при приготовлении мясных и овощных блюд. А его употребление в пищу поможет сохранить женское здоровье и молодость.

Посмотрите видео о 5 способах использования кунжута в блюдах:

Пищевые, лекарственные и промышленные применения семян кунжута (Sesamum indicum L.)

Часописи по подрухиме Uredništva Autori Политика и разм.

Прегледни рад Пищевое, медицинское и промышленное использование семян кунжута (Sesamum indicum L.) — обзор Кандангат Рагхаван Анилакумар ; Дисциплина биохимии и питания, Исследовательская лаборатория пищевых продуктов, Майсур, Индия Ajay Pal ; Дисциплина биохимии и питания, Исследовательская лаборатория пищевых продуктов, Майсур, Индия Фархат Ханум ; Дисциплина биохимии и питания, Исследовательская лаборатория пищевых продуктов, Майсур, Индия Амариндер Сингх Бава ; Дисциплина биохимии и питания, Исследовательская лаборатория пищевых продуктов, Майсур, Индия Ул. Пуни текст: английский, pdf (288 КБ) 159-168 преузиманья: 3.701 * citiraj APA, 6-е издание, , Анилакумар К.Р., Пал А., Ханум Ф. и Бава А.С. (2010). Пищевое, лекарственное и промышленное использование семян кунжута (Sesamum indicum L.) — обзор. Agriculturae Conspectus Scientificus, 75 (4), 159-168. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/66001 MLA 8-е издание Anilakumar, Kandangath Raghavan, et al.«Пищевое, лекарственное и промышленное использование семян кунжута (Sesamum indicum L.) — обзор». Agriculturae Conspectus Scientificus , вып. 75, бр. 4, 2010, ул. 159-168. https://hrcak.srce.hr/66001. Ситирано 20.07.2020. Чикаго 17-е издание Анилакумар, Кандангат Рагхаван, Аджай Пал, Фархат Ханум и Амариндер Сингх Бава. «Пищевое, лекарственное и промышленное использование семян кунжута (Sesamum indicum L.) — обзор». Agriculturae Conspectus Scientificus 75, бр.4 (2010): 159-168. https://hrcak.srce.hr/66001 Гарвард Anilakumar, K.R., et al. (2010). «Пищевое, лекарственное и промышленное использование семян кунжута (Sesamum indicum L.) — обзор», Agriculturae Conspectus Scientificus , 75 (4), ул. 159-168. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/66001 (Datum pristupa: 20.07.2020.) Ванкувер Anilakumar KR, Pal A, Khanum F, Bawa AS. Пищевое, лекарственное и промышленное использование кунжута (Sesamum indicum L.) Семена — обзор. Agriculturae Conspectus Scientificus [Интернет]. 2010 [присоединено 20.07.2020.]; 75 (4): 159-168. Доступно на: https://hrcak.srce.hr/66001 IEEE К.Р. Анилакумар, А. Пал, Ф. Ханум и А.С. Бава, «Пищевое, лекарственное и промышленное использование семян кунжута (Sesamum indicum L.) — обзор», Agriculturae Conspectus Scientificus , т.75, br. 4, ул. 159-168, 2010. [Онлайн]. Доступно на: https://hrcak.srce.hr/66001. [Citirano: 20.07,2020.] Sažetak Семена кунжута (Sesamum indicum L.) выращивались в тропических регионах по всему миру с доисторических времен. Семена кунжута, богатый источник белка, является одной из первых культур, перерабатываемых для производства масла. Его не кулинарное применение включает его использование в качестве ингредиента в мыле, косметике, смазках и лекарствах. Семена кунжута также содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин, которые, как известно, снижают уровень холестерина у людей и предотвращают высокое кровяное давление.Сообщалось также, что оба этих фактора увеличивают печеночную митохондрию и скорость окисления пероксисомных жирных кислот у экспериментальных животных. Сообщалось, что цефалин, фосфолипид из семян кунжута, обладает гемостатической активностью. Масло имеет широкое медицинское и фармацевтическое применение. Это мягко слабительное, смягчающее и успокаивающее. Семена и свежие листья можно использовать как припарки. Антибактериальная активность семян против стафилококка и стрептококка, а также против грибков кожи, таких как грибок стопы спортсмена, также хорошо известна.Также известно, что масло поддерживает липопротеин высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Рафинированное кунжутное масло богато антиоксидантными компонентами, такими как лигнаны, что позволяет увеличить срок хранения продуктов и улучшить их вкус и вкус. Помимо использования в качестве антиоксиданта, кунжутное масло содержит большое количество линолеата в форме триглицеридов, которые избирательно ингибируют рост злокачественной меланомы. Внеочередная работа также была ориентирована на производство биодизеля из кунжутного масла в качестве жизнеспособной альтернативы дизельному топливу.Этно-ботанические и лекарственные применения этого коммерчески важного, богатого питательными веществами масличного семени должны быть изучены для лучшего использования. Ključne riječi Sesamum indicum; польза для здоровья; биотопливо; нутрицевтик Hrčak ID: 66001 URI https://hrcak.srce.hr/66001

Kontakt Мой профиль Регистрация Новых Корисников Promjena načina autorizacije

.

семян кунжута (Sesamum indicum) и масляной муки

мука кунжутного масла богата белком и энергией, но из-за низкого содержания лизина и высокого содержания метионина и цистеина его используют в качестве дополнительного источника белка для других масляных блюд, таких как как соевый шрот (Yasothai, 2014). Можно наблюдать большие различия в качестве и пищевой ценности кунжутных продуктов (Cheva-Isarakul et al., 1993). Фитаты и оксалаты представляют собой проблему для кормления птицы и могут ограничивать использование кунжутной муки на практике.Усвояемость аминокислот высока, но обработка при чрезмерных температурах может снизить уровень аминокислот и их доступность (Yasothai, 2014).

Кунжутное масло мука

Бройлеры

Исследования использования кунжутной муки в рационе бройлеров, как правило, позволяют сделать вывод, что кунжутную муку можно использовать на умеренных уровнях, обычно ниже 10% (Mamputu et al., 1995; Rahimian et al., 2013; Daghir, 2008). Производительность снижалась при более высоких уровнях включения (Mamputu et al., 1995; Rahimian et al., 2013). Наблюдалось некоторое влияние на метаболизм бройлеров и характеристики слизистой оболочки кишечника (Yamauchi et al., 2006; Rama Rao et al., 2008). Однако в некоторых случаях уровень рациона до 20% кунжутного масла сохранял хороший рост (Jacob et al., 1996; Rama Rao et al., 2008). Потребление корма, как правило, не зависит от приема кунжутного масла в рационе, что говорит о том, что вкус не является проблемой. Следует использовать адекватные значения для метаболизируемой энергии и усвояемости аминокислот, поскольку местные продукты могут значительно отличаться от представленных в международных таблицах кормов (Kang et al.1999; Ясотай, 2014). Добавление фитазы в некоторых случаях улучшало эффективность (Sterling et al., 2001), хотя этот эффект не был постоянным (Rahimian et al., 2013).

Общая рекомендация заключается в том, чтобы тщательно соблюдать рецептуру корма при использовании муки из кунжутного масла в рационе бройлеров, чтобы избежать несоответствия аминокислот (лизина) и минералов (Ca, P и т. Д.), Которые могут возникнуть при использовании неподходящих значений. В этих условиях использование относительно низких уровней (5-8% от диеты) должно быть безопасным, в то время как более высокие уровни (10-15%) могут быть проверены с высококачественной мукой из кунжутного масла, или если приемлемы более низкие темпы роста.

Слои

В слоях на производительность укладки и эффективность корма влияли уровни кунжутной муки, превышающие 4% рациона (Mamputu et al., 1995; Cheva-Isarakul et al., 1993). Высокие уровни (15-20%) муки из кунжутного масла привели к значительному снижению скорости откладки, эффективности кормления и увеличения веса (Jacob et al., 1996). Наблюдаются различия между характеристиками, полученными при приеме пищи из кунжутного масла различного происхождения, возможно, из-за содержания аминокислот или качества белка (Cheva-Isarakul et al., 1993).

У цыплят употребление в пищу кунжутного масла, превышающее 5% рациона, приводило к снижению роста и однородности стада, а также к замедлению начала откладки (Tangtaweewipat et al., 1992).

Кунжутно-масляную муку следует использовать осторожно в слоях и только на низких уровнях. Особое внимание следует уделить составу корма, в частности содержанию аминокислот (лизин).

Перепела

В растущих японских перепелках в рационе использовалось до 15% муки из кунжутного масла без отрицательного влияния на рост и характеристики туши (Sina et al.2014). При откладывании перепелов использование кунжутной муки снижало яйценоскость и эффективность кормления и поэтому не рекомендуется (Tangtaweewipat et al., 1992).

Семена кунжута

Бройлеры

Использование сырых семян кунжута на 5-15% в рационах для бройлеров снижает прирост массы тела и эффективность кормления. Потребление корма было меньше затронуто, но имело тенденцию к снижению (Olaiya et al., 2015; Ngele et al., 2011). Технологические обработки могут в некоторой степени смягчить этот негативный эффект.Поджаривание было наиболее эффективным лечением с последующим замачиванием и кипячением (Olaiya et al., 2015). Однако даже при обжаривании семена кунжута приводили к показателям ниже, чем при контрольных диетах (Jiya et al., 2014; Ngele et al., 2011).

Слои

В слоях оптимальный уровень пропитанных семян кунжута в рационе составлял 3%, что дало улучшенную скорость откладывания при неизменном потреблении корма. С более чем 6% семян кунжута производство яиц и масса яиц снизились, что привело к снижению яичной массы и эффективности кормления (Diarra et al., 2008).

Перепела

Использование 1-2% семян кунжута улучшило скорость откладки перепелов, не влияя на вес тела и потребление корма. Фертильность и выводимость также были улучшены (Al-Daraji et al., 2010).

Кунжутная шелуха

Бройлеры

У бройлеров использование кунжутной шелухи в количестве до 10% рациона при адекватной рецептуре корма имело тенденцию слегка улучшать потребление и рост корма, не влияя на эффективность корма (Nikolakakis et al.2014; Махмуд и др., 2015). У цыплят шелуха кунжута приводила к снижению показателей роста, причем более сильный эффект при включении 12%, чем при 6 или 8% (Farran et al., 2000).

Слои

Производство яиц снизилось выше 14% кунжутной шелухи в рационе. При включении от 7 до 14% скорлупы кунжута скорость отложения несколько снизилась, но масса яйца увеличилась, что привело к постоянной массе яйца и эффективности кормления. Во всех случаях шелуха кунжута снижала прирост массы тела в слоях (Farran et al.2000).

,

ВОЗ | Нормы, стандарты и рекомендации

Вы или член семьи принимаете лекарства? Ваши дети были привиты? Ответ на оба вопроса, скорее всего, «да». В этом случае вы можете, по незнанию, полагаться на нормы и стандарты, установленные ВОЗ для лекарств и вакцин.

ВОЗ

Центральное значение этой работы было признано, когда была создана сама ВОЗ. Наша Конституция требует от ВОЗ «разрабатывать, устанавливать и продвигать международные стандарты в отношении биологических и фармацевтических продуктов».Это было сделано непрерывно в течение более 60 лет.

Основой этой работы являются наши экспертные комитеты; для биологических и фармацевтических препаратов. Международные стандарты, установленные комитетами, являются государственными стандартами, которые облегчают и стимулируют производство и регистрацию лекарственных средств, являются основой для процесса преквалификации ВОЗ, способствуют конкуренции на рынках дженериков и способствуют доступности и доступности качественных лекарственных средств.

Мы также устанавливаем международные непатентованные имена (МНН).ИНН — это уникальное название для нового лекарственного химического или биологического вещества. ВОЗ помещает МНН в общественное достояние, чтобы их можно было без ограничений использовать для идентификации фармацевтических веществ. МНН способствуют рациональному назначению и использованию лекарств и помогают обеспечить их отслеживаемость.

Сложные многонациональные цепочки поставок все чаще становятся реальностью для многих основных лекарственных средств, что означает, что критическое значение будет иметь лучшее понимание и внедрение глобальных стандартов.

Научные достижения в области производства и контроля лекарственных средств будут переведены на более качественные и более доступные продукты, только если программа установления стандартов будет идти в ногу с наукой. Стандартизация определенных классов продуктов, таких как биологические препараты, входит в повестку дня многих государств-членов.

Ожидания будут расти, чтобы уменьшить бремя регулирования. Новые нормы и стандарты должны будут отражать эти устремления, но не до такой степени, когда качество страдает.Стандарты, устанавливающие экспертные знания и ресурсы, вероятно, будут недостаточны в любом государстве-члене для удовлетворения всех потребностей. Сближение международных норм и стандартов будет во все большей степени признаваться в качестве ключевого решения.

Цель команды по технологиям, стандартам и нормам — сделать все возможное, чтобы сохранить превосходство, унаследованное от прошлого, и вывести нас вперед во все более сложном и сложном мире.

Нормативная и нормативная деятельность ВОЗ в области лекарственных средств служит нашим государствам-членам более 60 лет.Потребности и ожидания растут.

,

Хорошая практика распространения | Европейское агентство по лекарственным средствам

Надлежащая практика распределения (ВВП) описывает минимальные стандарты, которым должен соответствовать оптовый дистрибьютор, чтобы гарантировать, что качество и целостность лекарств поддерживаются на протяжении всей цепочки поставок.

Соответствие ВВП гарантирует, что:

• лекарств в цепочке поставок разрешены в соответствии с законодательством Европейского Союза (ЕС);
• лекарств хранятся в надлежащих условиях в любое время, в том числе во время транспортировки;
• предотвращается загрязнение другими продуктами;
• происходит адекватный оборот хранимых лекарств;
• правильных продуктов достигают правильного адресата в течение удовлетворительного периода времени.

Дистрибьютор должен также установить систему отслеживания, позволяющую находить неисправные продукты и эффективную процедуру отзыва.

ВВП также относится к закупке, хранению и транспортировке активных фармацевтических ингредиентов и других ингредиентов, используемых при производстве лекарств.

На этой странице

Роль Агентства

Работа Агентства включает в себя согласование мероприятий по ВВП на уровне ЕС, в том числе:

• координацию подготовки новых и пересмотренных руководящих принципов по ВВП;
• разработка общеевропейских процедур, касающихся инспекций ВВП.

Правовая база и руководство

Директивы 2001/83 / EC и 2001/82 / EC устанавливают положения о распределении лекарственных средств в ЕС.

В дополнение к упомянутым выше директивам два руководства Европейской комиссии устанавливают требования к ВВП:

Рабочая группа Надлежащей производственной практики (GMP) / Инспекторы по ВВП предоставляет дополнительную интерпретацию руководящих принципов ЕС по GMP и ВВП в виде вопросов и ответы (вопросы и ответы).

Разрешение на оптовое распространение

Любой, кто занимается деятельностью по оптовому распространению лекарственных средств в ЕЭЗ, должен иметь разрешение на оптовое распространение, выданное национальным компетентным органом государства-члена, в котором они осуществляют эту деятельность.Этот же национальный орган отвечает за проверку оптового дистрибьютора.

Оптовые дистрибьюторы должны соответствовать ВВП ЕС, чтобы получить разрешение на оптовое распределение. Они могут обеспечить выполнение всех своих юридических обязательств, следуя рекомендациям по ВВП.

Владельцам разрешения на производство не требуется отдельное разрешение для распространения продуктов, на которые уже распространяется разрешение на производство.

Импортеры и дистрибьюторы активных веществ , предназначенные для производства лекарственных средств в ЕЭЗ, обязаны зарегистрироваться в соответствующем национальном компетентном органе и соблюдать принципы ВВП для активных веществ.

Параллельные распределители также должны соответствовать ВВП. Для получения дополнительной информации см. Параллельное распределение.

База данных EudraGMDP

EudraGMDP — это общедоступная база данных ЕС, содержащая все разрешения на оптовое распространение и информацию о зарегистрированных импортерах и дистрибьюторах активных веществ в ЕЭЗ.

После проверки оптового дистрибьютора компетентные органы ЕС выдают сертификат ВВП или заявление о несоблюдении, которое заносится в базу данных EudraGMDP.

EudraGMDP также содержит информацию о надлежащей производственной практике (GMP).

Рабочая группа инспекторов по GMP / GDP

EMA координирует Рабочую группу старших инспекторов GMP / GDP, назначаемую всеми компетентными органами ЕАОС. Встречается на ЕМА четыре раза в год.

Группа предоставляет форум для согласования и обсуждения общих вопросов, таких как обновления или поправки к руководящим принципам ЕС по ВВП и компиляция процедур Союза.

Компиляция процедур Союза

EMA ведет компиляцию процедур , связанных с проверкой ВВП и GMP, и форм , согласованных всеми государствами-членами.Это облегчает сотрудничество между государствами-членами ЕС и поддерживает гармонизацию и обмен информацией, связанной с инспекциями.

В нем описывается, как обрабатываются дефекты качества и несоответствия, а также как проводятся проверки и отчеты по GMP и ВВП:

EMA опубликовала версию Word некоторых из шаблонов для удобства инспекций:

.