Кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания

Из растительных масел, употребляемых нами на кухне, самым популярным, конечно, является подсолнечное, за ним оливковое (правда, больше в странах, где оливы растут, у нас цена на него кусается очень), и кукурузное. Полезные свойства и противопоказания его мы сегодня и рассмотрим.

Виды кукурузного масла

В настоящее время известно нескольких видов кукурузного масла, употребляемого в пищу.

• Во-первых, это Д-марка, к нему относится рафинированное дезодорированное масло, которое используется в диетической кулинарии.
• Во-вторых, это П-марка, тоже из серии рафинированных дезодорированных кукурузных масла, но используется оно только в общепите.
• В-третьих, не дезодорированное рафинированное с характерным, только ему присущим, запахом. Выпускается его очень мало и используется оно для приготовления всевозможных овощных салатов.
• В-четвёртых, нерафинированное и не дезодорированное. Из всех известных видов кукурузного масла – это самое полезное. У него всегда отчётливый, немного резковатый, присущий только ему запах, темноватый цвет и всегда имеется слой осадка.

Полезные свойства

Все перечисленные виды кукурузного масла роднит легкоусвояемость человеческим организмом, гипоаллергенность и наличие комплекса микроэлементов и витаминов, оказывающих только положительное влияние на здоровье.

Главная польза кукурузного масла состоит в том, что благодаря высокому содержанию «Е»-витамина, которого здесь больше, чем где-либо, происходит нормализация в проблемах функционирования эндокринной системы в организме у человека. Если эндокринная система работает у человека бесперебойно, то и эмоциональное, и физическое состояние у него в норме. И, соответственно, всегда хорошее настроение. Нет места стрессам, и даже возможны повышенные физические нагрузки.

• Жирные ненасыщенные кислоты, которых полным-полно в этом маслице, повышают сопротивляемость ко всяческим вредным инфекциям нашего организма.
• Использование его в косметологии объясняется тем, что в нём содержится лецитин, применяемый в очищающих кожу/волосы средствах.
• Важно! Кукурузное масло помогает в выводе вредного холестерина из крови человека, препятствует образованию тромбов.
• Благодаря своим диетическим свойствам и содержанию многих разнообразных минеральных веществ, употребление в пищу человеком кукурузного масла весьма благотворно сказывается на всей работе кроветворной и сердечно-сосудистой систем. Препятствует появлению тяжелейших болезней – инфаркта и инсульта у человека.

При регулярном потреблении кукурузного масла в живом виде – в заправках для салатов, а также в жарении и тушении всевозможных продуктов, которым рецептурно показана тепловая обработка, понижается риск появления онкологии, даже в том случае, если она наследственная.
Противопоказания к применению кукурузного масла

Вред нанести может это масло только если имеется его индивидуальная непереносимость, другими словами – аллергическая реакция. Но таких случаев очень мало.

Применение кукурузного масла, советы

1. Профилактическое применение и для восстановления после различных болезней, таких как: сахарный диабет, проблемы в работе кишечника, серьёзные нарушения в функционировании обменных процессов, приводящих к ожирению.
   Например, стимуляция и лечение поджелудочной железы и желчного пузыря через выделение свежей желчи. Однократное применение кукурузного масла 3-го или 4-го вида за сутки– 1 столовая ложка (без верха), чуть присоленного, с половиной стакана кипячённой, но слегка тёплой воды за 45 минут до принятия второй пищи (завтрак или обед).
2. Довольно часто кукурузным маслом пользуются для обработки ожогов, для заживления маленьких ранок на различных участках тела.
   Например, если от мороза потрескались губы, следует нанести небольшое количество охлаждённого масла на губы используя стерильный тампон из бинта с ваткой. Как бы намазать губы блеском.
3. Замечательным является рецепт народного косметического средства (маски) с использованием кукурузного масла для разглаживания мимических морщинок на лице. Кроме масла (чайная ложечка), в состав маски входит мёд (половинка чайной ложки) и один сырой желток от перепелиного яйца. Все ингредиенты тщательно взбить и равномерно нанести на проблемные места. Держать четверть часа. Затем смыть масочку смоченным в тёплой воде ватным тампоном. Эффект просто потрясающий!
4. Довольно часто на основе кукурузного рафинированного и дезодорированного масла готовятся домашние соусы и заготовки, такие как: майонез, кетчуп, аджика, горчица.

ВАЖНО! У кукурузного масла любого вида есть ещё одна важная особенность – при его использовании для термической обработки пищи, при нагревании, никогда не образуются вредные вещества – канцерогены.

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Категория Статьи о питании

Кукурузное масло — ценнейший питательный продукт, который богат на биологически активные вещества, помогающие организму человека сохранить здоровье, предупредить и даже вылечить многие болезни. Специалисты рекомендуют обязательно включать его в рацион питания людям, заботящимся о своем здоровье и ведущим здоровый образ жизни.

Описание кукурузного масла:
Кукурузное масло производят из зародышей семян кукурузы. Оно прозрачное, имеет светло-желтый цвет, нейтральный вкус и практически не имеет запаха. Растительное масло из кукурузы считают универсальным продуктом, его используют для приготовления блюд из овощей, рыбы, мяса, на нем жарят, добавляют его в салаты, соусы и выпечку. Его включают в детское и диетическое питание. Кукурузное масло применяется не только в кулинарии, его используют в косметической, фармацевтической, текстильной промышленности. Широко применяется оно в рецептах народной медицины.

Состав кукурузного масла:
В составе кукурузного масла представлены витамины Е, А, С, F, К, группы В. По количеству токоферола (витамина Е) масло кукурузы значительно опережает подсолнечное и  оливковое масло.
В кукурузном масле идеальное сочетание жирных кислот, оно богато большим количеством полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и олеиновой), а также насыщенными кислотами.

Калорийность кукурузного масла:
Калорийность кукурузного масла составляет около 900 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кукурузного масла:

• Регулярное употребление масла кукурузы способствует укреплению иммунной системы, повышает сопротивляемость организма.

• Положительно влияет на работу эндокринной системы (щитовидной железы, гипофиза, надпочечников, половых желез).

• Кукурузное масло способствует защите организма от сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, делает их более эластичными.

• Помогает наладить работу пищеварительной системы, улучшает обмен веществ, стимулирует работу желчного пузыря, печени и кишечника.

• Полезно людям, болеющим сахарным диабетом, почечнокаменной или желчнокаменной болезнью. В народной медицине кукурузное масло используют для лечения этих заболеваний.

• Кукурузное масло положительно влияет на работу нервной системы, поднимает настроение, помогает нормализовать сон и справиться со стрессами.

• Защищает клетки организма от мутаций.

• Кукурузное масло полезно беременным и кормящим женщинам и конечно же детям, так как защищает организм от вредного воздействия внешней среды, очищает, восстанавливает и оздоравливает его.

• Улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Причем благоприятно воздействует как употребление в пищу кукурузного масла, так и косметические процедуры с его использованием. Всевозможные маски для лица с кукурузным маслом (приготовленные в домашних условиях) разглаживают морщинки, убирают пигментные пятна. Это замечательное масло можно применять как массажное масло, а также для ухода за волосами и кожей рук.

• Кукурузное масло замедляет процессы старения и омолаживающе действует на весь организм. Витамин Е, содержащийся в большом количестве в кукурузном масле, является хорошим средством для борьбы со свободными радикалами — одной из причин старения организма.

Противопоказания кукурузного масла:
Кукурузное масло противопоказано при индивидуальной непереносимости.

Про полезные свойства других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты».

Кукурузное масло: польза и вред | Масляный Король

На полках в магазинах можно часто увидеть нерафинированное кукурузное масло, польза и вред которого до сих пор вызывают много сомнений. Одни люди превозносят этот продукт, называют его жидким золотом. Другие хозяйки относятся к нему настороженно или просто не знают, как использовать. Если верить истории, то это масло появилось много тысячелетий назад, гораздо раньше привычного подсолнечника. Но почему же оно не так активно используется?

В чем польза и есть ли вред?

На самом деле кукурузное масло не популярно только у нас. В других странах оно пользуется спросом, активно применяется в кулинарии, почитается приверженцами ЗОЖ. Этот продукт содержит ненасыщенные кислоты (омегу-7, омегу-9, омегу-6, омегу-3, омегу-11), в которых нуждается организм современного человека. Злоупотребление вредными жирами, присутствие искусственных продуктов, консервантов в рационе истощает организм, снижает иммунитет, ускоряет старение. Именно ценные жиры помогают наладить работу внутренних систем, улучшают обменные процессы.

В чем еще польза кукурузного масла для организма:

• Замедляет старение организма, поддерживает функционирование различных систем, а также отвечает за репродуктивные функции. Все это заслуга не только жирных кислот, но и витамина E, которого в масле больше 18 мг на 100 мл.
• Положительно влияет на метаболизм, а также обладает успокаивающим действием. Полезно при заболеваниях ЦНС. Этим свойством масло обязано холину.
• Нормализует солевой баланс, поддерживает количество воды в организме. Это заслуга натрия.
• Повышает умственную деятельность, прочность костей, нормализует работу щитовидной железы. Все это благодаря йоду, фосфору и хрому в составе.

Важно рассматривать полезные свойства и противопоказания кукурузного масла индивидуально в каждом случае. Одному человеку продукт окажет неоценимую помощь, поможет справиться с определенными проблемами, улучшит общее самочувствие и подарит красоту. Другому человеку может навредить. Продукт противопоказан при наличии заболеваний ЖКТ в острой стадии.

Для вечной женской красоты

Хоть калорийность кукурузного масла не меньше, чем других жиров (899 ккал), именно его любят назначать диетологи и включать в программы снижения веса для женщин. Это объясняется способностью продукта быстро усваиваться. Он не откладывается в виде жира в проблемных местах, прекрасно сочетается с овощами, кашами, улучшает вкус и обогащает низкокалорийные блюда. Кукурузное масло уменьшает аппетит. По этой причине оно противопоказано при дефиците массы тела, с осторожностью дают детям, которые плохо едят.

Чем полезно кукурузное масло для женщин:

• тормозит старение клеток;
• положительно влияет на репродуктивную систему;
• помогает восстановиться после родов;
• нормализует выработку женских половых гормонов;
• улучшает качество грудного молока.

Также стоит отметить наружное использование кукурузного масла. Оно положительно влияет на кожу и волосы, помогает сохранить молодость и даже избавляет от мелких морщинок. Но это уже другая история.

Больше полезных статей на сайте: https://www.magazinmasla.ru/blog/

Польза

Современные хозяйки не представляют приготовление  пищи без растительного масла. Оно не только делает блюда вкуснее, но и обеспечивает организм витаминами и полинасыщенными жирными кислотами.

Но какое же растительное масло самое полезное? Давайте попробуем разобраться.

Начнем с кукурузного. Оно бывает рафинированное и нерафинированное.

Рафинированное масло изготавливается мокрым способом: зародыш кукурузы  замачивается в воде, затем в диоксиде серы, нагревается, после чего идет на пресс, который выделяет масло. Масло, добытое таким способом, без очистки непригодно для  пищи. Поэтому его тщательно очищают, удаляя не только ненужные химические вещества, но и все полезные витамины.

Нерафинированное кукурузное масло изготавливается из зародыша сухим способом, т.е. сырье сразу подается под пресс и получается масло, которое проходит лишь легкую фильтрацию через ткань и разливается в бутылки, сохраняя все свои полезные свойства.

Натуральное нерафинированное масло должно иметь насыщенный запах и вкус кукурузы. В нем не должно быть осадка, наличие которого, говорит о несоблюдении технологии. При замораживании оно не должно терять своих свойств.

Нерафинированное кукурузное масло – кладезь полезных веществ. В его состав входят витамин А, В, С, К, Е, F, лецитин, фитостерины, минеральные вещества, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Основным преимуществом этого масла является высокое содержание витамина Е ( в 2 раза больше, чем в оливковом масле).

Этот витамин является сильным антиоксидантом, который способствует защите нашего организма от преждевременного старения. Кстати витамин Е так же называется еще «токоферол». На латыни это слово означает «несущий потомство». А название это он получил по причине того,что его главной функцией является поддержка в организме женщины способности к размножению и вынашиванию здорового потомства. Вот почему это масло так полезно беременным и кормящим женщинам.

Очень полезно это масло для роста и развития детского организма, к тому же оно повышает иммунитет, помогая защититься от микробов и инфекций. Является главным строительным материалом для клеток мозга. Поэтому диетологи рекомендует его для введения в качестве первого прикорма уже с 4 месяцев.

Так же это масло является эффективным желчегонным средством, позволяющим наладить обменные процессы, работу желудочно-кишечного тракта, снизить аллергические реакции. Оно оказывает положительное воздействие на работу всей сердечно-сосудистой системы, снижает образование тромбов, выводит избыток холестерина, помогает справляться с приступами мигрени.

Для хорошей работы кишечника и повышение иммунитета необходимо всего лишь 1 столовой ложке масла перед едой.

Очень полезно нерафинированное кукурузное масло для кожи и волос. Оно помогает избавиться от секущих кончиков, перхоти, ломкости, делая волосы здоровыми и сильными. Его применяют для раздраженной, сухой кожи.

Но самое главное, что нерафинированное кукурузное масло идеально для приготовления салатов, соусов  и других блюд. Не дымя и не пенясь, оно обеспечивает золотистым цветом любой кулинарный шедевр. Очень важно, что при  нагревании кукурузное масло не образует канцерогенов, практически не впитывается в продукты, из-за чего экономно расходуется.

Блюда, приготовленные с добавлением нерафинированного кукурузного масла, приобретают неповторимые оттенки аромата кукурузы.

Льняное масло

Льняное масло считается одним из самых полезных растительных масел, обладающих целебными свойствами.

Льняное масло уникально потому,что в нем содержаться полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3,(60%),Омега-6 (20%) и Омега-9(10%). Если Омега-6 и Омега-9 есть и в других растительных маслах, то таким высоким содержанием Омега-3 может похвастаться только льняное масло.

Помимо жирных кислот в масле льняного семени содержиться большое количество минеральных веществ( калий,магний,цинк, медь и витамины А,Е,В1,В2,В6,С.

Это масло снижает уровень холестерина,глюкозы, улучшает внимание,память, мозговую активность.Помогает в борьбе с сухостью волос.

Кунжутное масло

Кунжутное масло, которое называют еще сезамовым, с давних времен считалось деликатесным. Оно содержит витамины А,D,К,С,В,кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, а также большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Это масло полезно для сердечно сосудистой системы, так как укрепляет сердечную мышцу, сосудистые стенки, улучшает свойства крови. Оно помогает при лечении колитов,гастритов, язвенной болезни, обладает мягким слабительным действием. Но главным его плюсом является большое количества кальция, поэтому это масло рекомендуют при переломах, болезнях опорно двигательного аппарата, а так же беременным женщинам.

Масло виноградной косточки

Первое упоминание этого продукта находится еще в библейских текстах. В состав виноградного масла входят витамины А, Е, С, В, полиненасыщенная линолевая кислота, фитонциды, флавониды.

Это масло нейтрализует воспаления, повышает защитные свойства организма, очищает от шлаков, улучшает работу сердца.

Масло виноградной косточки является сильнейшим иммуномодулятором, а так же обладает гепатопротекторным и противоопухолевым действием. Выводит вредные токсины и радионуклеиды. Оно является идеальным средством для ухода за кожей всех типов.

Наше   масло производится на Кубани. И мы хотим донести до покупателя не только его полезные свойства,но и кусочек тепла и солнца с летних полей.

Кукурузное масло: польза, вред, свойства

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.10.2018

Сегодня подсолнечное, оливковое и другие типы масел постепенно теряют свою актуальность. А все это из-за их высокой калорийности и быстрого расхода, что вынуждает нас тратить больше средств на привычную готовку или уход за собой. На смену им приходит маис – любопытный продукт, о котором известно не так много. Стоит разобраться, каковы вред и польза кукурузного масла для организма и действительно ли оно стоит нашего внимания.

Состав и калорийность кукурузного масла

Кукурузное масло имеет удивительно богатый состав, в который входит масса полезных веществ. Так, полезные свойства определяются большим количеством витаминов, а именно группами B, E, A, C и K. Все они оказывают положительное влияние на здоровье и являются крайне полезными для организма.

Кукурузный продукт содержит в себе очень много различных кислот. Так, особенно выделяются линолевая и олеиновая. Повышенное содержание жирных кислот и лецитина делает этот продукт крайне полезным, таким, что нашел свое применение в медицине.

Масло кукурузы является довольно калорийным. Так, на 100 г продукта приходится 900 кКал.

Чем полезно кукурузное масло для организма женщин и мужчин?

Польза кукурузного продукта весьма обширна. Многие медики задавались вопросом, чем полезно масло для нашего организма, пока не обнаружили целый кладезь различных свойств и положительного влияние, которое оно оказывает.

Так, кукуруза из-за большого количества содержания витаминов помогает укрепить иммунитет, восстановиться после тяжелых болезней. Кроме того, немного масла каждый день – и можно забыть о насморке, вирусных болезнях типа гриппа и других, которые укладывают нас на больничный каждую осень.

Улучшает проводимость желчи сквозь организм, чистит почки и печень, благодаря чему из тела выводятся токсины и шлаки, а значит, тело омолаживается и становится крепче.

Чем полезно кукурузное масло для женщин:

• Несмотря на высокую калорийность, этот продукт позволяет нормализовать количество жира в организме и снизить его запасы, а значит, поможет похудеть;
• Помогает улучшить настроение, выйти из депрессии, убрать плохое самочувствие;
• Делает кожу мягкой и шелковистой, устраняет сыпь и другие проблемы;
• Укрепляет волосы и избавляет от перхоти;
• Улучшает прохождение процесса беременности, устраняет токсикоз и другие проблемы.

Это интересно: впервые этот тип масла появился в Америке и далеко не случайно. В то время подсолнечное масло ценилось на вес золота, а потому фермеры захотели создать свой собственный тип, который будет дешевле и при этом не потеряет ни капли полезных свойств.

Мужская польза продукта:

• Является профилактикой раннего инфаркта и инсульта, укрепляет сосуды и делает их эластичными;
• Главная польза заключается в профилактике рака и уничтожении различных опухолей и метастаз;
• Отлично справляется с нормализацией половой функции, предотвращает раннюю импотенцию;
• Способствует улучшению работоспособности, повышает тонус организма.

Польза нерафинированного кукурузного масла очень велика для жителей больших и шумных мегаполисов с плохой экологией. Содержащиеся в нем вещества помогут уберечь клетки тела от старения и возможных сбоев в их работе. Это гарантирует безопасность нашей генной структуры и повысит шансы рождения здорового и крепкого ребенка.

Помогает при наличии постоянных травм, ранок и ожогов на коже. Также отлично сводит старые рубцы и синяки в случае, если будут сделаны специальные примочки и компрессы с добавлением пары капелек масла.

Вам также интересно будет узнать, чем полезна кукуруза для здоровья человека.

Применение кукурузного масла

Вытяжки из початков маиса нашли своё широкое применение в нескольких областях нашей жизни, а именно в кулинарии, медицине и косметологии.

Использование на кухне

В первую очередь оно лучше любого другого типа масла тем, что не вспенивается на раскаленной сковороде и не так сильно расходуется, благодаря чему можно уменьшить количества масла в своей еде. Это универсальный продукт, который можно использовать как в качестве заправки для салатов, так и для того, чтобы приготовить основное блюдо и даже десерт. С его помощью можно приготовить тушеные овощи и мясо, которые тут же приобретут характерные сладковатые нотки кукурузных початков. Не обошел стороной этот продукт и выпечку: пара капель масла или смазанные поверх мягкой кистью пирожки – и нежнейшее тесто приобретает совсем другой цвет и вкус.

Это интересно: ученые обнаружили интересную закономерность. Так, в кукурузном початке четное количество рядов и такое же количество семян. Ни разу за всю историю выращивания кукурузы не был встречен початок, который имел бы нечетное количество зернышек.

Медицинское применение

Чаще всего кукурузный продукт используется для устранения укусов насекомых и следов от жалящих растений типа крапивы или борщевика. Для этого делаются небольшие примочки, которые рекомендуется наносить дважды в день на поврежденную область кожи. Людям, которые страдают на повышенный сахар в крови и являются диабетиками, рекомендуется принимать две чайных ложки в день перед едой, чтобы нормализовать процесс пищеварения и вывести сахар из организма. Компресс с капельками этого масла позволяет избавить от головной боли. Также очень часто в аптеках можно приобрести средства от насморка, в основе которых есть кукурузный экстракт.

Косметические свойства продукта

Это наиболее популярная сфера применения продукта. Его используют как масло для волос, втирая в кожный покров, что помогает укреплять корни, делает волосы менее ломкими и устраняет перхоть.

Также масло можно наносить на кожу лица и тела в составе кремов домашнего приготовления или небольших компрессов. Это заметно омолодит кожу, избавит от ранних морщин. К этой процедуре следует прибегать в зимний период, когда кожные покровы страдают от переохлаждения и болезненно шелушатся. Особенно хорошо маски с кукурузой устраняют первые морщинки под глазами и в области рта. Для этого достаточно подержать их на лице около двадцати минут, а после смыть с кожи с помощью тоника или теплой воды.

Вред кукурузного масла и противопоказания к его использованию

Главной особенностью этого продукта является то, что он практически не приносит вреда. Так, единственными противопоказаниями к его употреблению являются возможность стремительного набора веса, строгая диета и личная непереносимость.

Также следует внимательно подходить к употреблению продукта и выдерживать назначенную врачом суточную дозу, ведь калорийность и наличие концентрированного количества веществ могут сыграть злую шутку.

Прежде, чем бежать в магазин за покупками, следует изучить полезные свойства кукурузного масла и противопоказания, о которых мы рассказали в этой статье.

А Вы знали о существовании столь ценного продукта? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Кукурузное масло — полезные свойства и противопоказания

Кукуруза – настоящий кладезь всяких полезностей. Она имеет богатый микроэлементами состав и применяется не только в кулинарии, а и во многих других сферах жизни. На нашем столе кукуруза появляется не так часто, а вот кукурузное масло присутствует практически у всех современных хозяек. Полезные свойства кукурузного масла признаны кулинарами, докторами и косметологами всего мира.

Полезные свойства кукурузного масла

Масло в косметологии

Благодаря большому количеству витамина Е полезно кукурузное масло своими альфа-токоферолами и феруловой кислотой – природными антиоксидантами. Масло входит в составы многих кремов, масок от морщин, способствует сохранению молодости и красоты сухой, увядающей кожи, волос и ногтей.

Медицинский аспект

Масло кукурузы может быть нескольких видов. Самым полезным считается продукт, полученный с помощью холодного отжима из зародышей кукурузных семян. Именно в таком масле содержится лецитин в большом количестве, что способствует разжижению крови и является отличной профилактикой тромбоза и атеросклероза.

Ненасыщенные жирные кислоты придают эластичность сосудам и отлично борются с холестерином в крови.

Масло способно регулировать обменные процессы и пищеварение, поэтому его активно используют при болезнях желчевыводящих путей и печени, почечнокаменной болезни, сахарном диабете и ожирении.

Кулинарный аспект

Здесь кукурузному маслу нет равных. Оно обладает нейтральным вкусом, поэтому его любят применять в самых разнообразных блюдах.

Рафинированное кукурузное масло менее полезно, чем натуральное, но оно замечательно ведёт себя при высоких температурах, не пенится, не дымит и не горит. Его используют для фритюра, жарки, приготовления теста и выпечки. Хранить его можно достаточно долгое время.

«Свежее» нерафинированное масло используют в салаты, закуски и заправки. Его следует хранить в стеклянной емкости в холодильнике.

Противопоказания кукурузного масла

Это замечательное масло можно употреблять практически всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта. Единственным противопоказанием является запрет на использование просроченного продукта. Если масло помутнело и горчит, его не следует использовать, так как в нем накапливается много окисей, вредных для здоровья.

Состав и калорийность кукурузного масла

Благодаря широкому кругу полезных веществ именно масло считается настоящим «жидким золотом». В его состав входят провитамин А, витамины В, С, К, Е, F, лецитин, фитостерины, минеральные вещества, линолевая кислота (до 56%), олеиновая кислота (до 49%), стеариновая и пальмитиновая, гексадеценовая, миристиновая, лигноцериновая и арахиновая кислоты.

Такое масло считается в 2 раза полезнее распространенных оливкового и подсолнечного масел. Оно имеет хорошую устойчивость к высоким температурам, поэтому его можно смело использовать для жарки, не опасаясь канцерогенных последствий.

Калорийность масла кукурузы — 899 ккал на 100 гр. продукта.

Польза кукурузного масла (видео)

Автор: Светлана Пономарева

полезные свойства и вред, применение, отзывы

Кукуруза является злаковым культурным растением. Из этого уже следует, что она богата белком и витаминами группы В. Известная ныне всем кукуруза считается самым древним злаком, который употребляли в пищу несколько тысяч лет назад отжившие поколения современной Мексики.

Кукуруза слывет древним хлебным растением, по распространению занимая в мире 3-е место после пшеницы и риса.

Без кукурузы невозможно обойтись ни детям, ни взрослым, ведь она дает не только чувство приятного насыщения, но еще питает организм своими ценнейшими свойствами, многие из которых остаются при отжиме масла из кукурузы. Что собой представляет кукурузное масло, польза и вред, как принимать — все рассмотрим в нашей статье.

Что служит сырьем для кукурузного масла

Масло давят из зародышей семян кукурузы, которые выглядят как семенные ядрышки и составляют всего 10% от веса самого зернышка. Основную часть зерна составляет мучнисто-белковое вещество — эндосперм, которое закрыто в яркого цвета оболочке. Именно это вещество идеально подходит для муки, глюкозы, патоки, крахмала, попкорна, целые кукурузные зерна вкусны в салатах, в вареном виде, консервированные, в виде кукурузных палочек и хлопьев, а еще из кукурузы делают спирт и варят пиво.

А вот чтобы мука из кукурузы не была горькой, зерна отделяют от ядрышек-зародышей, из которых и давят кукурузное масло. Зародыши наполнены жирами — около 80%, минералами на 74% и около 20% белками. При производстве популярных продуктов из кукурузы именно эти жиромасляные соединения окисляются и гидролизуются, что приводит к сильному ухудшению вкуса и качества.

Зародыши отделяют от зерна мокрым и сухим способами. Это сложные процессы, в результате которых можно уже приступать к производству самого масла.

Мокрое отделение зародышей кукурузы от зерна

Для того чтобы из кукурузного зернышка выделить зародыш, использовали единственный ранее способ: замачивали кукурузу и обрабатывали гидротермическим способом, чтобы оболочка зерна пропиталась максимально влагой. Затем зерно проходило через сито и измельчалось. Но чистота обработки была очень низкая — зародыши попадали в отходы и крупу. Поэтому разработали новый метод путем разрывания зерна изнутри и проведения полученной массы через сушильные, сортирующие и очистительные устройства. Такой способ повысил качество получаемой крупы с минимальным содержанием в ней зародышей.

После подобного выделения зародышей из основной массы, эндосперма, который отделяется крупными частями, производят кукурузные палочки и хлопья. Тяжелые частицы эндосперма идут на производство крупы.

Сухое отделение зародышей кукурузы от зерна

При этом способе всухую измельчают зерно и на ситовых устройствах отделяют зародыши, эндосперм и оболочку, которая идет на отруби. В результате этого способа получается кукурузная крупа, мука и кормовой продукт. Но, к сожалению, ни одна из технологий не дает 100% очищенные зародыши. И вопрос усовершенствования разделения зародышей от эндосперма кукурузы остается все еще актуальным, потому что чем выше процент очищенности зародышей, тем выше физиологическая ценность масла, которое из них получают.

Какое масло получают из кукурузы

Масло, полученное из зародышей кукурузы, разделяют на несколько видов, в зависимости от способа его выделения.

• Нерафинированное.
• Рафинированное недезодорированное.
• Рафинированное дезодорированное марки Д — для изготовления детского диетпитания.
• Рафинированное дезодорированное марки П — для широкой торговой сети и предприятий общепита.

Методы получения кукурузного масла

Существует два основных способа получения масла — прессовый и экстракционный.

Отжим и выдавливание через пресс — отжатое холодным способом масло является более полезным, так как в нем сохранены все полезные в зародышах микроэлементы, которых очень много. Но оно непрозрачное и имеет осадок, поэтому его необходимо очистить, подвергнуть фильтрации — оно является органическим и самым полезным. Масло горячего прессования, при котором семена предварительно нагревают, имеет темный цвет.

Масло, которое отжимают из зародышей мокрого способа выделения, годно в приготовление пищи только после рафинации и дезодорации.

Масло, получаемое в результате холодного отжима из зародышей кукурузы, извлеченных сухим способом, не требует рафинации и дезодорации, имеет светло-золотистый цвет, приятный запах и нежный вкус, свойственный молодой «молочной» кукурузе. Именно этот сорт кукурузного масла ценен большим количеством ненасыщенных жирных кислот, оказывающих регулирующее действие на липидный обмен и холестериновый, препятствуя отложению его излишков на стенках кровеносных сосудов.

Масло кукурузное нерафинированное — польза и вред

Нерафинированное кукурузное масло имеет статус выше перед рафинированным, благодаря изобилию в своем составе незаменимых и заменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов, в том числе биологически активных компонентов, эффективно регулирующих обменные процессы организма.

Разогревание нерафинированного масла выше чем на 200 °С приводит к разрушению ценнейшего витамина А и фосфатидов, состоящих из фосфорной кислоты и полезных жирных кислот, к некоторой потере полиненасыщенных жирных кислот. Но самое неприятное, в чем кроется вред кукурузного масла — разогрев приводит к разложению жира, вследствие чего образуется ряд жидких и газообразных веществ, раздражающих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и обладающих канцерогенным действием.

Нерафинированное масло требует особых условий хранения во избежание образования горького вкуса, помутнения цвета и появления неприятного запаха. Подобное масло необходимо хранить в стеклянной посуде, в темном прохладном месте, без попадания прямого солнечного света, чтобы кукурузное масло приносило пользу, а не вред.

Чем богато рафинированное кукурузное масло

Рафинация масла — очищение от механических примесей, обесцвечивание, нейтрализация масла, в результате чего масло остается практически лишено запаха и предназначено для широких сетевых продаж. Цвет рафинированного кукурузного масла очень схож с подсолнечным рафинированным, так же как и подсолнечное, оно не образовывает при жарке дыма и вспенивания.

Польза и вред рафинированного кукурузного масла мало отличаются от таковых в нерафинированном масле. В процессе рафинации масло обретает светло-желтоватый оттенок и мало выраженный запах. Есть и положительные последствия рафинирования, благодаря которым из масла удаляются остаточные пестициды и токсичные примеси. Но вместе с этим удаляется и большая часть необходимых для организма микроэлементов и питательных веществ. Именно поэтому самым обогащенным полезными веществами считается нерафинированное масло из кукурузы.

Рафинированное масло, в отличие от нерафинированного, не теряет своих свойств при воздействии света и тепла, его можно длительное время хранить в пластиковой посуде, при этом не пострадают ни его характеристики, ни его качество.

Кукурузное масло рафинированное дезодорированное. Польза и вред

Этот сорт масла характеризуется тем, что оно прошло все стадии рафинации и дезодорации. Рафинированное дезодорированное уже не обладает столь выраженными гипохолестеринемическими свойствами. Именно это является его большим недостатком.

Кукурузное рафинированное дезодорированное масло, которое получают по традиционной технологии, не имеет такого яркого физиологического влияния на организм как просто кукурузное рафинированное, включая и отсутствие гипохолестеринемических свойств. Объясняется это спецификой технологии, применяющей жесткие режимы, которые и приводят к разрушению активных полезных веществ — стеролов, каротиноидов, токоферолов с потерей их природных биологически активных свойств.

Кукурузное масло при похудении

Кукурузное масло насыщено фосфолипидами – биологически активными компонентами, которые входят в структуру клеточных мембран и регулируют работу мозга. Нерафинированное кукурузное масло полезно употреблять в ежедневном рационе людям, страдающим ожирением, болезнями печени, атеросклерозом, сахарным диабетом, больным с нарушениями липидного обмена или сочетанием нарушений углеводного и липидного обменов.

Пользу и вред кукурузного масла для похудения необходимо рассматривать в каждом случае отдельно, посоветовавшись со специалистом. Но существуют общие рекомендации, которые могут быть применены людьми, желающими сбросить лишний вес, для которых кукурузное масло подходит идеально. Особенно нерафинированное, так как именно не прошедшее рафинацию кукурузное масло, приносящее пользу, а не вред, содержит максимум оздоравливающих веществ для всего организма.

Конечно, кукурузное масло — не панацея для похудения. Его желательно добавлять в салаты, тесто, употреблять по утрам натощак небольшое количество. Польза, как и вред кукурузного масла для организма, неоспоримы. Кукурузное масло оказывает слабительный эффект, мягко стимулируя моторику кишечника, что несомненно благотворно сказывается на общем состоянии организма.

Целебные свойства кукурузного масла

• Кукурузное масло признано самым гипоаллергенным, поэтому оно совершенно безопасно для детей любого возраста.
• Масло насыщено витамином Е в два раза больше, чем подсолнечное и даже оливковое, благодаря которому поддерживается в норме эндокринная система — работа половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидки.
• Кукурузное масло предупреждает мышечную утомляемость и слабость.
• Масло защищает генетический центр клеток от мутационных процессов, которые возникают при воздействии ионизирующих излучений и химических веществ.
• Польза и вред кукурузного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, которые наш организм не синтезирует сам, поэтому мы должны их получать каждый день, при этом масло укрепляет иммунную систему и выводит лишний холестерин.
• Насыщено витаминами группы В, активирующими работу головного мозга витамином Е, который является «несущим потомство», витамином К, нормализующим свертываемость крови, и холином, удаляющим жир из печени.
• О пользе и вреде кукурузного масла много говорят, необходимо помнить одно — не употреблять его в больших количествах, особенно нерафинированное. Также с осторожностью его необходимо употреблять людям с желчнокаменной болезнью и при тромбофлебитах.

Отзывы о пользе и вреде кукурузного масла самые воодушевляющие. Ведь серьезных противопоказаний к употреблению кукурузного масла не существует, разве только аллергия на кукурузу. Единственное, о чем предупреждают специалисты, что нормальная дневная доза кукурузного масла — это 30 грамм, то есть две столовые ложки, не больше.

Полезно ли кукурузное масло? | Livestrong.com

Кукурузное масло — хороший источник полезных жиров.

Кредит изображения: al62 / iStock / GettyImages

Кукурузное масло идеально подходит для здорового питания. Он полон хороших жиров и мощного антиоксиданта, который поможет вам оставаться в отличной форме. Хотя кукурузное масло может быть полезным, оно невероятно калорийно.

Всегда используйте минимально возможное количество во время приготовления и разливайте по мерным ложкам, чтобы контролировать свою порцию.

Tip

Кукурузное масло — хороший источник полезных жиров.

Используйте полезное кулинарное масло

По данным Министерства сельского хозяйства США, более четверти всех жиров в кукурузном масле, почти 4 грамма на столовую ложку, составляют мононенасыщенные жирные кислоты. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), употребление в пищу продуктов с такими жирами, известными как МНЖК, является одним из лучших способов улучшить свое сердце.

MUFA играют роль в снижении уровня липопротеинов низкой плотности или ЛПНП.Этот вредный холестерин делает ваши артерии твердыми, так как забивает их, увеличивая ваши шансы на сердечно-сосудистые проблемы.

Подробнее: Ваше полное руководство по жирам и почему они нужны вашему организму

Узнайте о преимуществах полиненасыщенных

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, более половины жира в кукурузном масле, или 7,4 грамма на столовую ложку, составляют полиненасыщенные жиры. Полиненасыщенные жирные кислоты, более известные как ПНЖК, так же важны, как и мононенасыщенные жиры, для стабилизации холестерина и защиты сердца, отмечает AHA.

Некоторые ПНЖК в кукурузном масле представляют собой жирные кислоты омега-6, а малая часть — омега-3. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты незаменимы в вашем рационе, поскольку ваше тело не может их вырабатывать. Они нужны вам для обмена данными между клетками мозга, роста, уменьшения воспаления и дальнейшей защиты вашего сердца.

По данным Harvard Health Publishing,

американцев потребляют больше омега-6, чем омега-3. Предыдущие исследования показали, что слишком много омега-6 и недостаточное количество омега-3 жирных кислот могут способствовать ожирению, как это обсуждалось в этой статье, опубликованной в марте 2016 года на сайте Nutrients .

Однако, по данным Harvard Health Publishing, сокращать потребление омега-6 больше не рекомендуется. Вместо этого добавьте в свой рацион больше омега-3, чтобы сбалансировать их.

Подробнее: Почему нужно есть жир, чтобы сжигать жир

Понять преимущества витамина Е

Кукурузное масло также богато витамином Е, что дает вам почти 15 процентов от вашей рекомендации всего из одной столовой ложки. Витамин Е — это тип антиоксиданта, то есть он проникает в ваше тело, уничтожая свободные радикалы.

Без помощи витамина Е свободные радикалы могли бы свободно прилипать к здоровым клеткам, в конечном итоге вызывая хронические заболевания, такие как болезни сердца и некоторые виды рака. Получайте 15 миллиграммов витамина Е в день, утверждает Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины. В каждой столовой ложке кукурузного масла 2 миллиграмма.

Потребляйте в умеренных количествах

То, что кукурузное масло полно полезных для вас компонентов, не означает, что вы хотите получать его регулярно.Кукурузное масло жирное и калорийное. Одна столовая ложка содержит почти 125 калорий из 13,5 граммов жира.

Поскольку вы должны потреблять от 44 до 78 граммов жира в день для диеты с 2000 калориями — от 20 до 35 процентов от общего количества калорий, — столовая ложка кукурузного масла занимает до 30 процентов дневной нормы жира. Поскольку калории и жир быстро накапливаются, не выливайте масло из бутылки и вместо этого отмерьте кукурузное масло.

Кукурузное масло — 14 преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Кукурузное масло Польза и побочные эффекты для здоровья

История и как оно производится

Кукурузное масло — это высокоочищенное растительное масло, которое производится из зародышей ядра.Кукурузное масло также известно как жидкий экстракт золота, поскольку его цвет и блеск очень похожи на цвет и блеск золотых слитков.

Стандартный процесс рафинирования кукурузы был разработан в 1842 году, когда новый промышленный процесс разделял белок, клетчатку, крахмал и зародыши кукурузных зерен.

В начале 1880-х годов владелец мельницы из Индианы по имени Томас Хаднат захотел найти способ использовать зародыш. Он изобрел машину, которая использовалась для эффективного извлечения кукурузного масла.

К началу 1900-х годов ежедневно производилось и продавалось более 100 000 галлонов кукурузного масла для приготовления пищи, жарки и удобрений.

Сначала промышленность интересовалась только кукурузным крахмалом и кукурузным сахаром, но они поняли, что из кукурузы можно производить несколько продуктов:

• Зародыш: Используется для очистки масла для получения кукурузного масла.
• Зародыш, клетчатка и глютен: используются для создания кормов для животных.
• Крахмал: Кукурузный крахмал сушат для получения крахмала для приготовления пищи.
• Сахар: падает в процессе рафинирования сахара, используемого для производства подсластителей и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
• Все остальные побочные продукты производства превращаются в сельскохозяйственные биопродукты для материального, химического и энергетического производства, поскольку кукуруза является возобновляемым биологическим ресурсом.

Кукурузное масло первоначально называлось мазоил (кукуруза + масло). Это популярное кулинарное масло в Северной Америке, Южной Америке и Европе из-за его большого количества, высокой температуры копчения для жарки, простоты хранения, стабильности при приготовлении и срока годности.

Кукурузное масло — одно из немногих недорогих кулинарных масел, обладающих рядом преимуществ для здоровья. Существует множество различных методов извлечения масла из ядра:

• Экспеллерное прессование
• Очистка
• Паровая дистилляция

Само масло имеет высокую температуру копчения, что делает его идеальным для жарки на высоких температурах или на сковороде. .Одним из побочных эффектов кукурузного масла является то, что оно теряет большую часть своих полезных жирных кислот омега-6 и омега-3, насыщенных жиров, питательных веществ и антиоксидантов при нагревании.

Нерафинированное и рафинированное кукурузное масло имеют высокое содержание омега-6 жирных кислот в дополнение к естественному высокому содержанию калорий. Это делает его нездоровым вариантом для включения в свой рацион. Вот список полезных кулинарных масел, которые вы можете использовать ежедневно вместо кукурузного масла:

Лучший вид кукурузного масла — это масло холодного отжима, которое содержит больше всего омега-3 жирных кислот.Эта версия кукурузного масла будет иметь более низкую температуру дымления, что делает его не подходящим для жарки на сковороде, во фритюре или готовки при температуре выше средней.

Польза для здоровья от использования кулинарных масел холодного отжима заключается в том, что они содержат больше мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, насыщенных жиров и других незаменимых жирных кислот, которые обеспечивают более питательные, противовоспалительные эффекты и многие другие преимущества для здоровья.

Кукурузное масло Польза для здоровья

1. Кукурузное масло повышает уровень холестерина

В кукурузном масле содержатся два разных типа омега-жирных кислот: полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.Обе эти жирные кислоты необходимы для оптимального здоровья и функционирования, но не производятся человеческим организмом.

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры могут помочь контролировать уровень холестерина и обладают сильным противовоспалительным действием. Регулярное употребление кукурузного масла может иметь множество преимуществ для здоровья, которые также снижают уровень плохого холестерина, эти преимущества включают:

• Снижает напряжение и воспаление в сердечно-сосудистой системе
• Стабилизирует и снижает общий уровень артериального давления
• Снижает плохие (ЛПНП) холестерин

В исследовательской работе, проведенной в течение 21 дня, изучалось, как кулинарные масла с высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот влияют на людей с высоким уровнем холестерина.

Испытуемые, мужчины и женщины, средний возраст 54 года, получали по 4 столовых ложки в день кукурузного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, и оливкового масла первого отжима, богатого мононенасыщенными жирными кислотами.

Через 21 день средние улучшения были:

• Уровень общего холестерина снизился на 4,4%
• Уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизился на 7,6%
• Уровни холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) были 9%
• Уровень триглицеридов в крови вырос на 13%

2.Кукурузное масло может предотвратить сердечные заболевания

Кукурузное масло содержит большое количество антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, кровяное давление и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Антиоксиданты снижают окислительный стресс в организме, что помогает предотвратить хронические и сердечные заболевания. Список антиоксидантов, флавоноидов и фенольных соединений, содержащихся в кукурузном масле, включает:

• Витамин E
• Антоцианы
• Флавоны, такие как лютеолин и апигенин
• Антоцианидины, включая мальвидин, пеларгонидин, пеонидин и цианидин, например, флаванретоны
• , эриодиктиол и нарингенин
• Изофлавоны, включая генистеин и даидзеин
• Фитостерины
• Фенольные кислоты, такие как феруловая кислота, кумаровая кислота и сиринговая кислота
• Флаванолы
• Флавонолы
• Линолевая кислота
• Унсолэпиновая кислота
• Тирозолиевая кислота
• Тирозолиевая кислота , и сквален.

Кукурузное масло содержит широкий спектр растительных соединений, которые жизненно важны для оптимального здоровья и снижения риска сердечных заболеваний.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который предотвращает окислительное повреждение всего тела, но в большей степени влияет на сердце и кровеносные сосуды, все из которых вызваны свободными радикалами.

Свободные радикалы вырабатываются организмом во время метаболических процессов, которые и составляют ваш метаболизм. Переваривание пищи, упражнения, мышление, а также реакции симпатической и парасимпатической нервной системы.

Многие исследования показывают, что диета с высоким содержанием полезных жиров и антиоксидантов снижает риск сердечных приступов на 8% и 13%.На 5% снижен риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, остановка сердца, сердечные заболевания и сердечная недостаточность.

Другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов:

• Орехи и фрукты, включая чернику, малину, ежевику, виноград, сливы, апельсины, вишню, клюкву, пекан, грецкие орехи и каштаны
• Травы и специи, такие как какао-порошок, корица, гвоздика, мята перечная, орегано, тимьян, шалфей, розмарин, тмин, куркума, звездчатый анис, перец чили, перец, лавровый лист, сумах и черный перец
• Овощи и бобовые, включая капусту, краснокочанную капусту, артишоки, бобы, чечевицу , свекла, шпинат, брюссельская капуста, брокколи, лук, сладкий перец и баклажаны
• Чаи, такие как чай улун, зеленый чай, чай Эрл Грей и белый чай

3.Кукурузное масло полезно для здоровья глаз и зрения

Кукурузное масло содержит антиоксиданты, флавоноиды и жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить окислительный стресс. Окислительный стресс может вызвать несколько заболеваний глаз, таких как:

• Возрастная дегенерация желтого пятна
• Старческая катаракта
• Глаукома
• Аутоиммунный и воспалительный увеит
• Глазное воспаление
• Меланома
• Лимфома
• Диабетическая ретинопатия

глазной синдром

• Ретинобластома
• Потеря зрения

Эти виды рака и заболевания глаз можно уменьшить, употребляя в пищу продукты с высоким содержанием:

• Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин
• Омега-3 жирные кислоты, включая EPA (Eicosapentaenoic acid) и DHA (Докозагексаеновая кислота), которые содержатся в рыбьем жире
• Витамины и минералы, такие как витамин C, витамин E и цинк

Кукурузное масло содержит большинство этих питательных веществ.Все эти питательные вещества способствуют сокращению свободных радикалов в организме и, как было доказано, защищают здоровье глаз, сохраняют зрение и предотвращают развитие глазных заболеваний и рака.

4. Кукурузное масло улучшает здоровье кожи

Использование кукурузного масла на коже может иметь удивительные преимущества для здоровья благодаря антиоксидантам, линолевой кислоте, ликопину, токоферолам, а также богатству витамином Е и витамином С, которое позволяет коже оставаться гидратированный и удерживающий влагу.

Кукурузное масло богато антиоксидантами, витаминами, минералами и линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой, что делает его очень полезным для улучшения здоровья кожи.

Некоторые из преимуществ нанесения кукурузного масла на кожу:

• Сохраняет гладкость кожи
• Улучшает здоровье и укрепляет кожу
• Сохраняет кожу увлажненной
• Сохраняет влагу
• Сохраняет здоровые клетки кожи
• Увеличивает выработку коллагена
• предотвращает повреждение кожи свободными радикалами от УФ-излучения
• Может умеренно блокировать УФ-свет

УФ-свет является основным источником повреждений, которым наша кожа регулярно подвергается, некоторые кулинарные масла могут поглощать или отталкивать некоторые из ультрафиолетовых лучей.К этим кулинарным маслам относятся:

Фруктовые масла и экстракты включают:

• Ацерола
• Свекла
• Виноград
• Апельсиновая морковь
• Пурпурная морковь
• Малина

Лабораторное исследование всех этих масел показало, что они все были способны умеренно нейтрализовать УФ-лучи, дав аналогичные результаты, за исключением пурпурной моркови, которая значительно превосходила остальные.

Нанесение небольшого количества кукурузного масла на кожу также заставит ваш организм усвоить питательные вещества, антиоксиданты и токоферолы, которые необходимы для хорошего здоровья кожи.

Кроме того, нанесение кукурузного масла на кожу также предотвращает, лечит и ускоряет заживление кожных заболеваний и инфекций, таких как:

• Кожные инфекции
• Раздражение
• Угри (атопический дерматит)
• Пятна
• Экзема
• Псориазные высыпания

Он также уменьшает морщины и дряблость, которые появляются с возрастом. Хотя кукурузное масло имеет много преимуществ для здоровья, когда дело доходит до поддержания здоровья кожи, его следует использовать умеренно, не чаще двух раз в неделю.

5. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами

Кукурузное масло имеет высокую концентрацию полиненасыщенных жиров, мононенасыщенных жиров и фитостеринов, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Он содержит жирные кислоты омега-6 и омега-3 в соотношении 46: 1 соответственно. Было доказано, что в умеренных количествах оба типа полиненасыщенных жиров уменьшают воспаление во всей следующей системе организма:

• Покровная система (кожа)
• Пищеварительная система
• Дыхательная система
• Сердечно-сосудистая система (кровеносная система)
• Иммунная система
• Мышечная система
• Почечная система (мочевыводящая система)
• Скелетная система, включая кости, суставы, связки и сухожилия

Уменьшение внутреннего воспаления может помочь с длинным списком недугов, хронических заболеваний и рака, таких как:

• Артрит
• Головные боли напряжения, синусовые головные боли и мигрени
• Желудочно-кишечные заболевания
• Все формы рака
• Болезни сердца

Жиры омега-6 легко встречаются в типичной североамериканской диете, в то время как омега-3 отсутствуют.Жиры омега-3 более эффективны при уменьшении воспаления, и их следует учитывать при соблюдении любого типа диеты.

Переедание жирных кислот омега-6 может иметь обратный эффект, вызывая воспаление. Вот почему кукурузное масло, а также другие продукты с высоким содержанием жиров омега-6 необходимо употреблять в умеренных количествах.

Кукурузное масло не является хорошим источником жирных кислот омега-3. Продукты и ингредиенты, которые содержат хорошее соотношение жиров омега-6 и омега-3:

• Жирная рыба и моллюски, такие как скумбрия, лосось, рыбий жир, сельдь, устрицы, сардины, анчоусы и икра
• Орехи, включая кешью, грецкие орехи, пекан, миндаль, орехи макадамия и фундук
• Фрукты и ягоды, такие как северные ягоды, черника, ягоды асаи, малина, клубника, ацерола, гуава, вишня, лимоны, ежевика, а также арбузы и дыня
• Яйца
• Тофу
• Морские водоросли и водоросли
• Коровье и обогащенное растительное молоко, включая овсяное молоко, миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко кешью, соевое молоко и рисовое молоко
• Добавки омега-3, такие как рыбий жир, масло криля, масло печени трески и масло водорослей
• Семена, включая семена конопли, семена чиа, семена льна и семена тыквы
• Овощи и бобовые, такие как крестоцветные (семейство Brassica), кабачки, фасоль, листовая зелень , и эдамаме

6.Кукурузное масло богато фитостеринами

Кукурузное масло богато фитостеринами, также известными как растительные стерины. Фитостерины — это соединения растительного происхождения, которые похожи на холестерин и необходимы для поддержания здоровья клеток.

Существует 5 типов фитостеринов, а именно:

• Кампестерол
• Брассикастерол
• β-Ситостерин (бета)
• Стигмастерол
• 7-Стигмастерол
• 5-Авенастерол
• 7-Авенастерол

Преимущество фитостеринов в том, что они используются для снижения плохого холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности).Они также связаны со снижением уровня общего холестерина, потому что фитостерины блокируют способность вашего организма поглощать дополнительный холестерин.

Польза фитостеринов для здоровья:

• Снижение риска сердечных заболеваний
• Апоптоз раковых клеток
• Снижает уровень плохого холестерина
• Снижает риск диабета 2 типа
• Снижает воспаление
• Является иммуностимулятором
• Улучшает здоровье простаты

Фитостерины обладают противовоспалительными свойствами, многие исследования показывают, что потребление противовоспалительных продуктов может снизить риск многих болезней и заболеваний, таких как диабет 2 типа, рак и болезни сердца.

Бета-ситостерин является наиболее распространенным типом, который содержится в рационе человека. Другие растительные и ореховые масла, такие как масло грецкого ореха, арахисовое масло, масло канолы или оливковое масло, не содержат столько фитостеринов или омега-3 жиров, как кукуруза.

Хотя оливковое масло содержит много жирных кислот омега-9, что делает его в целом более полезным для здоровья. Вот список продуктов, которые содержат много фитостеринов:

• Оливковое масло, а также все другие растительные масла
• Орехи
• Фрукты

• Семена

• Цельнозерновые

• Овощи и бобовые

Бета -ситостерин в многочисленных исследованиях показал замедление роста раковых клеток.Прежде чем будет установлена ​​окончательная связь между бета-ситостерином и ростом рака, необходимы дополнительные исследования. Благодаря возможности уменьшить рост раковых клеток, фитостерины по-прежнему являются жизненно важным питательным веществом.

7. Кукурузное масло улучшает здоровье сердца

Кукуруза содержит растительные соединения и питательные вещества, которые полезны для сердца и сердечно-сосудистой системы. Эти важные питательные вещества:

• Витамин E
• Фитостерины
• Омега-3 и омега-6 жиры
• Линоленовая кислота
• Линолевая кислота

Витамин E — антиоксидант, который снижает окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами, предотвращая сердечную недостаточность. болезни и сердечная недостаточность.Помимо улучшения здоровья ваших кровеносных сосудов и артерий.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием линолевой или линолевой кислоты и низким содержанием насыщенных жиров снижает риск сердечных приступов и сердечных смертей.

Подобно кокосовому маслу, многие исследовательские работы также обнаружили, что ежедневное употребление 4 столовых ложек кукурузного масла имеет следующие преимущества для здоровья сердца:

Побочные эффекты и вред кукурузного масла

1. Высокое содержание жирных кислот омега-6

Хотя многие исследования показали, что жиры омега-6 полезны для здоровья, существует ограничение на то, сколько вам следует потреблять регулярно.Омега-6 — это наиболее потребляемая жирная кислота в рационе Северной Америки.

При избыточном потреблении омега-6 жиры могут быть вредными, иметь обратный эффект и вызывать воспаление. Для оптимального здоровья вы должны иметь баланс между жирными кислотами омега-6, омега-3 и омега-9.

Соотношение омега-жиров в большинстве исследований, как правило, составляет 4: 1 (омега-6 к омега-3), оптимальная диета должна стремиться к соотношению 2: 1: 1 (омега-6, омега-3 и омега-3). -9).

Кукурузное масло имеет соотношение омега-жиров 46: 1, что делает его очень опасным кулинарным маслом.Несбалансированное соотношение было связано со многими осложнениями и заболеваниями, такими как:

• Болезнь сердца
• Депрессия
• Ожирение
• Артрит
• Высокий уровень сахара в крови
• Кислотный рефлюкс
• Инсульт
• Бессонница
• Облегчает кровотечение, уменьшает способность крови к свертыванию
• Ослабляет иммунную систему
• Способствует воспалению и воспалительным заболеваниям

Вот список здоровых продуктов, которые могут помочь увеличить потребление омега-3 жирных кислот:

• Семена чиа
• Жирные рыба
• Семена льна
• Гранола и овсяные хлопья
• Грецкие орехи
• Лесные ягоды
• Эдамаме
• Фасоль

2.Кукурузное масло рафинированное и гидрогенизированное

Жарка с использованием жаропрочных масел, устойчивых к нагреванию, очень полезна, и это единственное ее преимущество. Кулинарные масла с высокой температурой дыма являются высокоочищенными и гидрогенизированными, что делает их токсичными независимо от пищевой ценности.

У рафинированных и гидрогенизированных масел были разорваны, изменены и обработаны химические связи для получения безопасного продукта, устойчивого к высоким температурам.

Большинство этих кулинарных масел прошли серию химических промывок, интенсивного нагрева и окисления.

Масла высокой степени очистки теряют почти все свои преимущества для здоровья и окисляются, увеличивая уровень свободных радикалов в организме, а также разрушая любые существующие антиоксиданты.

Витамин Е может замедлить процесс окисления, но при этом по-прежнему образуется акриламид, который является антинутриентом и генотоксичен.

Антинутриенты — это соединения растительного происхождения, которые ограничивают способность вашего организма усваивать питательные вещества, такие как витамины, минералы и макроэлементы, такие как жиры, углеводы и белки.

Акриламид также может быть канцерогенным, поскольку он связан с проблемами, недостатками и заболеваниями, такими как:

• Повреждение нервов
• Слабость мышц
• Избыточное потоотделение
• Экспрессия гена вреда, которая связана с повышенным риском рака
• Замедляет выработку гормонов
• Незначительно снижает нервное функционирование

3. Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО

Более 90% культур кукурузы являются генетически модифицированными, что одновременно и полезно, и вредно.В последние годы вокруг ГМО возникло много споров.

Для защиты культур кукурузы от вредителей в дополнение к ГМО часто используются средства для уничтожения сорняков (гербициды и пестициды). Проблема в том, что они содержат такие химические вещества, как глифосат.

Глифосат — канцерогенное химическое вещество. Канцерогены — это химические вещества, такие как добавки, консерванты, гербициды, пестициды, фунгициды и удобрения.

Кукуруза является наиболее выращиваемой культурой в США и подвергается наибольшему количеству химических обработок.

4. Может вызвать набор веса

Кукурузное масло — это чистый жидкий жир с очень высоким содержанием омега-жирных кислот по сравнению с другими растительными маслами, что позволяет легко превысить дневную норму потребления.

При использовании чистых жидких жиров очень легко превысить рекомендуемую суточную норму жиров. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию кулинарных масел, 1 столовая ложка кукурузного масла содержит 122 калории.

Когда его используют в выпечке, кулинарии или в заправках для салатов, кукурузное масло может легко добавить сотни калорий в низкокалорийные блюда, которые в остальном полезны.

5. Повышает риск рака и хронических заболеваний

Кукурузное масло имеет множество факторов, которые увеличивают риск рака и тяжесть хронических заболеваний. Многочисленные исследования показали, что кукурузное масло может усугублять и вызывать:

• Повышенный риск диабета 2 типа
• Снижение чувствительности к инсулину
• Увеличение веса
• Рак толстой кишки
• Рак груди
• Рак простаты
• Рак костей
• Сердце Болезнь
• Сердечно-сосудистые заболевания
• Ишемическая болезнь сердца
• Артрит
• Ухудшение симптомов целиакии
• Повышенная общая чувствительность к глютену

Подобно сафлоровому маслу, соевому маслу и маслу канолы, всем пестицидам и гербицидам, используемым на этих культурах способствуют повышенной канцерогенности этих кулинарных масел.

Все омега-6 жирные кислоты превращаются в организме в арахидоновую кислоту. Научно доказано, что арахидоновая кислота способствует развитию рака и распространению рака костей и простаты.

6. Может быть токсичным для многих внутренних органов

Для защиты урожая от вреда используется множество токсичных моющих средств, пестицидов и других химикатов, поэтому люди, потребляющие кукурузный урожай, могут испытывать серьезные побочные эффекты от проглатывания кукурузы. небольшое количество этих вредных химикатов.

Исследование, проведенное в 2009 году, показало, что употребление кукурузы или кукурузных продуктов может вызывать вредные побочные эффекты:

• Печень
• Почки
• Сердце
• Селезенка
• Надпочечники

Высокий уровень токсичности делает эту культуру вредной для большинство внутренних органов пищеварительной системы. Исследование также подтвердило, что чем больше вы потребляете, тем выше уровень токсичных веществ, которые наносят дополнительный вред вашему организму.

Кукурузное масло и другие растительные масла содержат большое количество окисленных жиров и омега-6 жиров, что еще больше вредит внутренним органам и способствует воспалению.

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) может возникать, когда в печени накапливается избыточный жир, который развивается у людей с избыточным весом, диабетом 1 или 2 типа или очень плохой диеты с высоким содержанием омега-6 жирные кислоты.

Неалкогольная жировая болезнь печени затрудняет ее нормальное функционирование, вызывая:

• Усталость
• Нерегулируемый уровень сахара в крови

• Мышечная слабость

• Воспаление и отек в брюшной полости
• Незначительное увеличение веса или резкая потеря веса

Диета, богатая полезными жирами, включая омега-3 и омега-9, может предотвратить развитие НАЖБП у людей из групп риска.

7. Может вызывать сердечно-сосудистые заболевания

В исследовании 2002 года сравнивали рыбий жир и кукурузное масло и их влияние на уровень холестерина. Использовали 42 пациента с диабетом 2 типа, половина из которых получала рыбий жир, а другая половина — кукурузное масло в течение 4 недель.

Через 4 недели в рыбьем жире уровень ЛПВП увеличился на 0,7%, в то время как в кукурузном масле уровень ЛПВП снизился на 4% (уровень ЛПНП-П снизился на 0,7% и увеличился на 4% соответственно).

ЛПНП-П (общее количество частиц ЛПНП) и общий уровень холестерина являются очень надежными индикаторами сердечных заболеваний.

Другое исследование, проведенное на мужчинах и женщинах, показало, что существует коррелированный риск с уровнем ЛПНП и будущими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

ЛПНП-П также был надежным предиктором ранних стадий рака, поскольку кукурузное масло косвенно увеличивает уровень ЛПНП-П, он также имеет небольшую корреляцию с повышенным риском рака.

Хотя кукурузное масло содержит фитостерины, из-за методов производства и химической обработки кукурузного масла все его питательные свойства теряются.Повышает риск ишемической болезни сердца и сердечных приступов.

Кукурузное масло имеет множество преимуществ для здоровья и побочных эффектов, которые тщательно исследованы и изучены. В большинстве случаев кукурузное масло не рекомендуется, поскольку побочные эффекты значительно перевешивают пользу для здоровья.

Кроме того, существует множество проблем со здоровьем и противоречивых исследований по кукурузному маслу. Если у вас аллергия на кукурузу или пыльцу, то еще больше не следует принимать ее во внимание, поскольку они тесно связаны между собой.

Аллергия, связанная с кукурузой, встречается редко и обычно передается генетически, аллергия на кукурузу может вызывать:

• Астма
• Покраснение и зуд лица и кожи
• Сенная лихорадка
• Свистящее дыхание
• Отек в горле
• Анафилаксический шок

Есть несколько способов использовать кукурузное масло, помимо его включения в свой рацион или пищу, оно по-прежнему отлично подходит для увлажнения кожи и улучшения здоровья кожи при умеренном применении.

Кукурузное масло также содержит много витаминов, минералов и полезных для здоровья соединений растительного происхождения, таких как фитостерины, и все они представляют собой список полезных свойств.

Это все равно не сделает кукурузное масло полезным выбором для включения в свой рацион, поскольку большинство этих полезных питательных веществ удаляются во время производства, а остальные — при приготовлении пищи в домашних условиях.

Кроме того, типичные западные и североамериканские диеты богаты воспалительными жирами омега-6, а также кулинарными маслами высокой степени очистки.

Большинство западных диет включают кукурузное масло, растительное масло и масло канолы, все из которых являются продуктами низкого качества. Есть много полезных для здоровья вариантов замены кукурузного масла, которые не очень дороги.Для жарки во фритюре и сковороде вы можете использовать:

Другие растительные масла, такие как оливковое масло, содержат меньше полиненасыщенных омега-6, чем кукурузное масло, и богаты мононенасыщенными олеиновой кислотой и омега-3, что делает его более здоровой альтернативой.

Вот полный список преимуществ кукурузного масла для здоровья:

1. Повышает уровень холестерина
2. Может предотвратить сердечные заболевания
3. Польза для здоровья глаз и зрения
4. Улучшает здоровье кожи
5. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами
6. Обилие фитостеринов
7. Улучшает здоровье сердца

Вот список побочных эффектов кукурузного масла:

1. Высокое содержание омега-6 жирных кислот
2. Кукурузное масло рафинированное и гидрированное
3. Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО
4. Может вызвать набор веса
5. Увеличивает риск рака и хронических заболеваний
6. Может быть токсичным для многих внутренних органов
7. Вредно для сердца

9071 9

Исследования все еще относительно распространены, по кукурузному маслу было проведено не так много исследований, как по сравнению с маслами семян и другими растительными маслами.

Если вы хотите добавить в свой рацион полезное масло, настоятельно рекомендуется избегать кукурузного масла и всех гидрогенизированных растительных масел в качестве более чистых альтернатив, таких как оливковое масло и кокосовое масло.

Кокосовое масло и масло авокадо устойчивы к высоким температурам, что делает их хорошими вариантами для жарки продуктов и делает их устойчивыми к окислению, вызываемому нагреванием.

Окисление устраняет все преимущества для здоровья и усиливает побочные эффекты любого кулинарного масла. Если вы хотите избежать привкуса кокоса, масло авокадо нейтрально и не повлияет на вкус ваших продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Что такое кукурузное масло?

Кукурузное масло — это чистый жидкий жир, извлеченный из зародышей кукурузы. Зародыш кукурузы — это средняя часть ядра белого цвета.

Поскольку кукурузное масло относительно дешевое и ароматное, оно является основным ингредиентом для приготовления маргарина.

Это делает его жизнеспособным в качестве ценного биодизеля и сырья (топлива для некоторых типов машин).

Кукурузное и кукурузное масло также в основном используются в косметической промышленности, обнаруживаются в таких продуктах, как:

• Краска
• Мыло
• Антикоррозийные растворители
• Ластики
• Чернила
• Инсектициды

Кукурузное масло в основном используется для вытеснения. прессовали, подвергая его гидрогенизации, окислению и интенсивному нагреванию.

Как производится кукурузное масло?

Кукурузное масло чаще всего получают с помощью экспеллерного пресса для извлечения масла.

Используя высокие температуры, эта машина продавливает любые семена через бочкообразную клетку, которая отделяет масло от отходов.

В результате получается нерафинированное масло, которое затем обрабатывается растворителем для извлечения чистого кукурузного масла.

Затем чистое масло очищается для удаления определенных химических соединений, отбеливается и дезодорируется, чтобы замаскировать любые запахи, а также осветлить цвет.

Наконец, в процессе подготовки к зиме удаляются любые остатки парафина и твердые частицы от обработки, обычно выполняемой в вакууме с высокой температурой

Здорово ли кукурузное масло?

Кукурузное масло в некоторых случаях может быть полезным. Даже с его длинным списком преимуществ для здоровья, побочные эффекты значительно перевешивают положительные.

Большинство преимуществ кукурузного масла связано с содержанием в нем жирных кислот омега-6 и фитостерина.

Кукурузное масло имеет следующие преимущества для здоровья:

1. Повышает уровень холестерина

2.Может предотвратить сердечные заболевания

3. Полезно для здоровья глаз и зрения

4. Улучшает здоровье кожи

5. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами

6. Богато фитостеролами

7. Улучшает здоровье сердца

Кукурузное масло Плохо для тебя?

В большинстве случаев кукурузное масло может быть вредным для здоровья. Все производственные процессы по производству кукурузного масла в результате выращивания, производства и экстракции вредны для вашего здоровья.

Посевы кукурузы страдают от сильной химической промывки перед уборкой урожая.Поскольку кукуруза является одним из самых культивируемых овощей на планете, этапы ее производства жесткие.

Кукурузные посевы в основном опрыскиваются пестицидами и гербицидами и проходят через высокотемпературный вытеснительный пресс для извлечения масла.

Эти процессы повреждают и удаляют большую часть питательных веществ из кукурузы. Это создает вредные соединения и жиры.

К негативным побочным эффектам кукурузного масла относятся:

1. Высокое содержание жирных кислот омега-6

2. Кукурузное масло рафинированное и гидрогенизированное

3.Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО

4. Может вызывать набор веса

5. Повышает риск рака и хронических заболеваний

6. Может быть токсичным для многих внутренних органов

7. Вредно для сердца

Научно обоснованные исследования

Полезно ли кукурузное масло? Преимущества против побочных эффектов

Бледно-желтое масло, получаемое из зерен кукурузы или кукурузы, представляет собой кукурузное масло или кукурузное масло. Зародыши кукурузы богаты маслами и питательными веществами. Это масло является полиненасыщенным растительным маслом.Он в основном используется для приготовления пищи и входит в состав некоторых маргаринов. Существует множество методов извлечения масла из зародышей семян, лучший метод с точки зрения пользы для здоровья — это масло холодного отжима. Поскольку кукурузное масло имеет высокую температуру дымления, оно достаточно стабильно, чтобы противостоять химическим изменениям при нагревании до высоких температур. Высокая температура дымления делает это масло ценным маслом для жарки. Кроме того, оно дешевле, чем другие растительные масла. Теперь вопрос: «Полезно ли кукурузное масло?». Он имеет много преимуществ для здоровья, а также имеет побочные эффекты.Расскажите о его различных преимуществах для здоровья и побочных эффектах.

Кукурузное масло — пищевое масло с приятным вкусом. Он содержит примерно 54-55% полиненасыщенных жирных кислот, большинство из которых — линолевая кислота омега-6. 27-28% этого масла содержат мононенасыщенные жирные кислоты, в основном олеиновую кислоту. Линолевая кислота необходима для целостности клеточных мембран, здоровья кожи и выработки эйкозаноидов, влияющих на здоровье сердечно-сосудистой системы, артериальное давление, уровень триглицеридов и иммунитет. Кукурузно-масляная диета оказывает как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье.Это масло снижает уровень холестерина, помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП. Исследования показывают, что он оказывает благотворное влияние на снижение риска сердечных заболеваний из-за высокого содержания ненасыщенных жиров. Кукурузное масло также может иметь негативные последствия. Как правило, диета с высоким содержанием кукурузного масла увеличивает уровень канцерогенеза, который потенциально может привести к раку печени из-за увеличения количества жировых отложений на печени.

Преимущества кукурузного масла

Кукурузное масло обладает рядом потенциальных преимуществ, включая его способность предотвращать окислительный стресс, снижать уровень холестерина в сыворотке, особенно холестерина липопротеинов низкой плотности, уменьшать воспаление, улучшать зрение, защищать кожу и сводить к минимуму аллергические реакции.В основном люди используют это масло в качестве масла для жарки из-за его полунейтрального вкуса и стоимости. Однако некоторые люди также используют это масло для местного или медицинского применения, а также в качестве массажного масла. Польза для здоровья зависит от источника и метода обработки этого масла. Давайте узнаем несколько преимуществ кукурузного масла.

1. Эффекты снижения холестерина

Кукурузное масло — высокоэффективное пищевое масло для снижения уровня холестерина в сыворотке крови. Из-за низкого содержания насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень холестерина, и высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают холестерин, потребление кукурузного масла может заменить насыщенные жирные кислоты полиненасыщенными жирными кислотами, и эта комбинация более эффективна для снижения холестерина, чем простая уменьшение насыщенных жирных кислот.Полиненасыщенные жирные кислоты в первую очередь снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин), который является атерогенным и способствует образованию жировых отложений в артериях. Исследования показывают, что полиненасыщенные жирные кислоты мало влияют на холестерин липопротеинов высокой плотности (хороший холестерин), который защищает от атеросклероза (накопление жиров, холестерина и других веществ в стенках артерий и на них). Полиненасыщенные жирные кислоты обычно улучшают соотношение плохого холестерина к хорошему.

Масло кукурузы также сравнивают с оливковым маслом, чтобы определить, какое масло лучше с точки зрения пользы для здоровья. Кукурузное масло в значительном количестве содержит фитостерины. Эти фитостерины получены из растительных источников и по структуре похожи на холестерин. Многие фитостерины обладают мощной способностью снижать абсорбцию холестерина. Некоторые другие помогают организму использовать больше холестерина, что приводит к снижению холестерина в сыворотке.

Рандомизированное контрольное исследование кормления, проведенное Кельвином К.Maki et al. сравнил кукурузное масло с оливковым маслом первого отжима с точки зрения улучшения липидного профиля липопротеинов плазмы. В своем исследовании мужчины и женщины с повышенным уровнем холестерина получали по 4 столовых ложки кукурузного масла и оливкового масла первого отжима в день каждый в течение 21 дня в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров. Они пришли к выводу, что потребление кукурузного масла — это диета для поддержания веса с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и приводит к более благоприятным изменениям уровня плохого холестерина и других атерогенных липидов по сравнению с оливковым маслом первого отжима.

2. Улучшает здоровье сердца

Кукурузное масло полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы, если его употреблять в определенных пределах. Это масло богато полиненасыщенными жирными кислотами и линолевой кислотой. Диета, содержащая 8-10% всей энергии из полиненасыщенных жирных кислот, является хорошей и здоровой диетой для сердца. Линолевая кислота является незаменимой диетой, необходимой для синтеза эйкозаноидов. Эйкозаноиды необходимы для сердечно-сосудистой, репродуктивной, почечной и желудочно-кишечной функций и устойчивости к болезням.Хотя мы можем потреблять много жиров в день, но обычно наша обычная диета содержит лишь около 5% всей энергии за счет полиненасыщенных жирных кислот. Итак, наша диета должна быть богата продуктами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты, например кукурузное масло.

3. Поддерживает артериальное давление

Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые снижают высокое кровяное давление у людей с гипертонией. Это масло способно снизить уровень артериального давления примерно на 10%. Итак, гипертоники могут употреблять кукурузное масло в умеренных количествах, не беспокоясь.

4. Улучшает здоровье кожи

Многие люди используют кукурузное масло в качестве массажного масла. Хотя это масло не так хорошо, как другие известные массажные масла, такие как оливковое, кокосовое и сладкое миндальное, но оно является хорошим смягчающим средством. Поскольку это масло богато линолевой кислотой и витамином Е, оно улучшает работу кожи. Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты это масло быстро проникает в кожу. Антиоксиданты и токоферолы в масле помогают предотвратить кожные инфекции и помогают уменьшить раздражение, экзему, прыщи и псориаз.

5. Улучшает зрение

Кукурузное масло богато флавоноидами и антиоксидантами, такими как лютеин, которые помогают снизить активность свободных радикалов в организме. Лютеин улучшает зрение и предотвращает развитие катаракты.

6. Снижает воспаление и предотвращает хронические заболевания

Омега-6 жирные кислоты уменьшают воспаление при умеренном употреблении. Это противовоспалительное действие помогает облегчить симптомы артрита, головной боли и воспалительных состояний кожи и желудочно-кишечного тракта.

Побочные эффекты кукурузного масла

Помимо пользы для здоровья, кукурузное масло имеет множество побочных эффектов, включая риск рака, потенциальную токсичность, увеличение веса, раздражение желудка.

1. Риск рака

Диеты, содержащие кукурузное масло, повышают риск рака многих органов. Двухлетнее исследование канцерогенности и токсикологии, проведенное Национальной программой токсикологии, продемонстрировало, что кукурузное масло, вводимое в объеме 10 мл / кг массы тела один раз в день или 5 дней в неделю, не было токсичным.Однако это привело к значительному дозозависимому увеличению заболеваемости раком поджелудочной железы у самцов крыс. Согласно исследованию Изабель Беркен, опубликованному в «Журнале клинических исследований» в 2007 году, жирные кислоты омега-6 ускоряют рост раковых клеток и опухолей, таких как опухолевые клетки простаты, тогда как жирные кислоты омега-3 обладают защитным действием против рак. Другие исследования также показали повышенный риск рака толстой кишки, рака легких и печени. Итак, кукурузное масло следует употреблять в определенных пределах и избегать его чрезмерного употребления.

2. Изменение баланса жирных кислот омега-6 и омега-3

Кукурузное масло богато линолевой кислотой омега-6 и очень низким содержанием альфа-линолевой кислоты (жирная кислота омега-3), что может привести к изменению баланса жирных кислот омега-6 и омега-3. Этот измененный баланс может привести к воспалению в организме, поскольку соотношение омега-6 и омега-3 является ключом к воспалительным состояниям, таким как артрит и прыщи в организме. Итак, для поддержания баланса в рацион следует добавлять жирные кислоты омега-3.

3. Ожирение

Кукурузное масло очень калорийно, поэтому чрезмерное употребление этого масла может значительно увеличить ежедневное потребление калорий и вызвать ожирение.

4. Токсичность

Обычно кукурузное масло нетоксично, если производится методом холодного отжима. Это может привести к серьезным неблагоприятным последствиям для различных органов, если для экстракции масла используются растворители. Кукурузное масло, полученное из генетически модифицированной кукурузы (для устойчивости к гербицидам и пестицидам), является относительно новым для рациона человека и может вызывать токсичность для печени, почек, селезенки, надпочечников и сердца.

5. Репродуктивные эффекты

Кукурузное масло обычно считается биологически инертным в отношении репродуктивной функции. Чрезмерное употребление кукурузного масла может отрицательно сказаться на репродуктивной системе женщины. Это может вызвать задержку оплодотворения и уменьшить количество живого плода в матке.

Кукурузное масло — пищевое растительное масло, которое в основном используется в кулинарии. Помимо использования в кулинарии, это сырье для биодизеля. Другие применения включают промышленное использование, например, в красках, мыле, мазях, чернилах, текстиле, инсектицидах и носителе для молекул лекарств в фармацевтических препаратах.Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для целостности клеточных мембран, производства эйкозаноидов, здоровья кожи и сердечно-сосудистой системы. Помимо пользы для здоровья, он имеет некоторые потенциальные негативные последствия. Диета, богатая кукурузным маслом, увеличивает риск рака печени из-за увеличения количества жировых отложений в печени. Это также может вызвать ожирение. Таким образом, следует употреблять это масло в умеренных количествах, чтобы получить его пользу для здоровья и избежать побочных эффектов.

Антиоксидантные свойства, использование и польза для здоровья — Nova Science Publishers

Описание

Содержание

Предисловие

Глава 1
Химический состав кукурузного масла
(Константин Апетрей и Ирина Мирела Апетрей, факультет наук и окружающей среды, Университет «Дунареа де Жос» в Галаце, Галац, Румыния, и другие)

Глава 2
Биосинтез, анализ и антиоксидантные свойства токолов и каротиноидов из кукурузного масла
(Василий Роберт Градинару и Луиза Мадалина Градинару, кафедра химии, Университет «Александру Иоан Куза», Яссы, Румыния, и другие)

Глава 3
Сверхкритическая флюидная экстракция масла из зародышей кукурузы
(Сара Реболледа, Мария Тереза ​​Санс, Саграрио Бельтран, Родриго Мельгоса и Анджела Гарсия Солаеса, Промышленная и экологическая биотехнология, Секция химической инженерии.Университет Бургоса, Испания)

Глава 4
Использование и применение кукурузного масла
(Хакан Темур, Университет Ататюрка, инженерный факультет, факультет химической инженерии, Турция)

Глава 5
Кукурузное масло и старение: выводы из фундаментальных исследований
(Хунвэй Си, Департамент семейных и потребительских наук, Государственный университет Теннесси, Нашвилл, Теннесси, США)

Глава 6
Методы производства и качество кокосового масла
(Капила Н. Сеневиратне и Ниманти Джаятилака, химический факультет, Университет Келании, Келания, Шри-Ланка)

Глава 7
Анализ качества и аутентификация кокосового масла
(Ирина Мирела Апетрей и Константин Апетрей, факультет медицины и фармации, Университет «Дунареа де Жос» Галац, Галац, Румыния, и другие)

Глава 8
Влияние производных жирных кислот из кукурузного и кокосового масел на микробную физиологию
(Леонтина Гургу, Джорджиана Хоринкар, Габриэла Бахрим, факультет пищевых наук и инженерии, Университет «Дунареа де Жос» в Галаце, улица Домняска, Галац, Румыния)

Глава 9
Пищевая ценность и польза кокосового масла для здоровья
(Ратиш Моханан, Аша Сукумарапиллай, Сандья Сукумаран, Департамент биохимии, Св.Thomas College, Пала, Коттаям, Керала, Индия, и др.)

Глава 10
Благоприятное влияние жирных кислот кокосового масла на метаболизм и здоровье человека
(Леонтина Гургу, факультет пищевых наук и инженерии, Университет «Дунареа де Жос» в Галаце, улица Домняска, Галац, Румыния)

Индекс

---

Обзоры

ˮЭта книга является важным вкладом в знания, поскольку она охватывает такие важные темы, как использование, химические характеристики, польза для здоровья и антиоксидантные свойства кукурузного и кокосового масел, которые менее известны научному сообществу и людям во всем мире.Все аспекты строго представлены, хорошо аргументированы и основаны на соответствующей литературе. Корреляция между химическим составом, свойствами и областями применения хорошо сбалансирована и сосредоточена на таких важных аспектах, как антиоксиданты, микробиология, технологии и здоровье. Книга основана на исследованиях, проведенных учеными со всего мира, и может быть очень полезна студентам, аспирантам, исследователям и преподавателям »- Профессор Хосе Антонио де Саха, Университет Вальядолида, Испания

ˮЭта книга является ценным источником информации о кукурузном и кокосовом масле, предоставляя исчерпывающий и своевременный обзор современного состояния знаний об основных применениях, питательных свойствах и пользе кукурузного и кокосового масла для здоровья.В этой книге рассказывается о биологических, химических и технических основах технологии, а также о последних современных исследованиях и производственных достижениях. Все это делает эту книгу обязательной к прочтению для студентов, исследователей, представителей промышленности и пользователей ». — Профессор Хесус Лосано, Университет Эстремадура, Испания

ˮЭта книга представляет собой всеобъемлющий обзор новейших достижений науки и техники для ученых и студентов, интересующихся кукурузным и кокосовым маслом. Биологические, химические и технологические вопросы хорошо изучены и тщательно проанализированы.Большинство глав представляют собой интересное общее введение в конкретную тему, что делает книгу очень полезной для исследователей, занимающихся другими маслами и частями растений. Книга будет полезна студентам, аспирантам, исследователям и преподавателям, и в каждой библиотеке должен быть экземпляр ». — Паула К. Кастильо, доцент химического факультета Университета Мадейры, Португалия

---

Дополнительная информация

Книга предназначена для студентов (имеющих лицензию, магистратуру или pHD), исследователей и преподавателей.Это междисциплинарный и многопрофильный подход. Книга полезна в университетах, исследовательских центрах и организациях, занимающихся продовольственными благотворительностями.

11 лучших и худших масел для вашего здоровья

8 лучших масел для вашего здоровья

1. Оливковое масло

Оливковое масло является основным ингредиентом знаменитой средиземноморской диеты, полезной для сердца, и идеально подходит для сбрызгивать салаты, макароны и хлеб. «Оливковое масло, и особенно оливковое масло первого холодного отжима, — мое любимое масло, и я в основном его использую», — говорит Палумбо.По данным Berkeley Wellness из Калифорнийского университета, оливковое масло первого отжима — это масло, в котором масло экстрагировано без использования химикатов, а оливковое масло первого отжима является наивысшим сортом. «[Оливковое масло первого отжима] содержит более 30 различных фенольных соединений, группу фитохимических веществ, многие из которых обладают противовоспалительным действием и расширяют кровеносные сосуды», — объясняет Палумбо.

Одно конкретное фитохимическое вещество привлекает много внимания из-за его потенциального защитного действия против болезни Альцгеймера, как показывают исследования.«Некоторые виды оливкового масла первого отжима содержат натуральное противовоспалительное соединение, называемое олеоканталом, — говорит Палумбо. «Если он присутствует в оливковом масле, вы можете почувствовать его перечный привкус в задней части горла».

Оливковое масло также полезно для здоровья сердца. «Оливковое масло первого отжима содержит больше полезных для здоровья мононенасыщенных жиров по сравнению с другими маслами», — говорит она. Согласно MedlinePlus, мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень ЛПНП («плохого») холестерина. Исследование, опубликованное в феврале 2017 года в журнале Circulation , показало, что средиземноморская диета, обогащенная 4 столовыми ложками (столовыми ложками) оливкового масла первого отжима в день, помогает улучшить уровень холестерина ЛПВП («хороший»).

Вы можете использовать оливковое масло для обжаривания блюд и выпечки, но оно имеет относительно низкую температуру дыма (температура, при которой масло начинает распадаться и начинает дымиться), поэтому оно не подходит для жарки во фритюре, говорит Нью Бет Уоррен из Йорка, доктор медицинских наук, автор книги «Как жить настоящей жизнью с настоящей едой» . Наконец, не верьте распространенному мифу о том, что нагревание оливкового масла разрушает его содержание полифенолов, согласно исследованию, опубликованному в январе 2020 года в журнале Antioxidants . Хотя приготовление пищи может привести к ухудшению некоторых полифенолов, их остается достаточно, чтобы принести пользу для здоровья.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по здоровой для сердца средиземноморской диете

2. Масло канолы

Масло канолы содержит только 7 процентов насыщенных жиров и, как и оливковое масло, с высоким содержанием мононенасыщенных жиров. По словам Беркли, он также содержит высокий уровень полиненасыщенных жиров.

Тем не менее, полезность рапсового масла ставится под сомнение. По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, одна проблема сосредоточена вокруг растворителя гексана, который используется для извлечения масла из семян рапса для производства масла канолы, и некоторые опасаются, что он может быть токсичным.Однако в конечном масле присутствуют только следовые количества. Еще одна проблема — это трансжиры в масле канолы, хотя Гарвард говорит, что низкое количество трансжиров ничем не отличается от многих других растительных масел, представленных на рынке.

Масло канолы имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло, и нейтральный вкус, поэтому оно лучше для жарки на более высоких температурах, например для жарки и жарки, говорит Левинсон. Поскольку у него не такой сильный аромат, как у некоторых других растительных масел и масел из семян, Уоррен не рекомендует использовать его для заправок для салатов и других блюд, в которые вы хотите, чтобы масло добавляло аромат.

3. Льняное масло

«Льняное масло является отличным источником альфа-линоленовой кислоты, одной из форм омега-3 жирных кислот», — объясняет Палумбо. Рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, обеспечивает другие формы (эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота), согласно Mount Sinai.

Помимо своих преимуществ для вашего тикера, омега-3, тип полиненасыщенного жира, который ваше тело не может производить самостоятельно, могут снизить риск определенных типов рака, согласно данным онкологического центра Андерсона.По данным Arthritis Foundation, в частности, льняное масло может помочь уменьшить симптомы артрита.

Еще один бонус? Согласно Mount Sinai, льняное масло содержит жирные кислоты омега-6, которые также важны для вашего здоровья. Исследование, опубликованное в мае 2019 года в журнале AHA Circulation , показало, что более высокие уровни омега-6 жирных кислот связаны с более низкими шансами сердечных заболеваний, инсульта и ранней смерти.

Хотя вы, возможно, слышали, что омега-6 вредны для здоровья, согласно изданию Harvard Health Publishing, это неправда; Просто убедитесь, что вы сбалансировали потребление омега-3 и омега-6.

Не нагревайте это масло, так как это может нарушить содержание жирных кислот, согласно исследованиям. Вместо этого используйте его в холодных блюдах, таких как смузи и салаты, — говорит Уоррен. «Это фантастика, сбрызнутая зеленью или цельнозерновыми злаками, или в качестве маринада», — предполагает Палумбо.

СВЯЗАННЫЙ: Крошечное льняное семя имеет много скрытых преимуществ для здоровья

4. Масло авокадо

Если вы любите авокадо, почему бы не попробовать масло авокадо? «Авокадо и масло авокадо богаты полезными мононенасыщенными жирами», — говорит Левинсон.

Обзор, опубликованный в июне 2019 года в журнале Molecules , показал, что масло авокадо имеет отличную питательную ценность при низких и высоких температурах. «У масла авокадо более высокая температура дымления, чем у оливкового масла, поэтому оно лучше для приготовления при более высокой температуре», — говорит Левинсон. По словам Сара Хаас, шеф-повара из Чикаго и представителя Американской академии питания и диетологии, его можно использовать для жарки, тушения или обжаривания. Между тем, Левинсон сообщает, что нейтральный вкус масла авокадо делает его хорошим вариантом для выпечки.

5. Масло грецкого ореха

«Масло грецкого ореха — здоровый выбор и хороший источник омега-3 жирных кислот, в первую очередь альфа-линоленовой кислоты», — говорит Левинсон.

«Масло грецкого ореха нерафинированное и имеет очень низкую температуру дыма, поэтому его нельзя использовать для приготовления пищи. У него богатый ореховый вкус, и он лучше всего подходит для заправки салатов и в качестве усилителя вкуса для завершения блюда », — говорит Левинсон. «Масло грецкого ореха идеально подходит для десертов и других рецептов, которые имеют ореховый вкус», — добавляет Уоррен.

СВЯЗАННЫЙ: Здоровые для сердца продукты, которые нужно есть при диабете

6. Кунжутное масло

Кунжутное масло, являющееся основным продуктом азиатской и индийской кулинарии, входит в список полезных для сердца кулинарных масел AHA.

«Кунжутное масло — еще один полиненасыщенный жир», — говорит Левинсон. В обзоре, опубликованном в июле 2017 года в журнале Cureus , отмечается, что кунжутное масло обладает известными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, потенциально помогая снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, который представляет собой накопление жира и других веществ в стенках артерий. что вызывает сужение этих сосудов и повышает кровяное давление.

«У него высокая температура дыма, что делает его подходящим для жарки на сильном огне, например, жарки с перемешиванием, но он имеет сильный аромат», — говорит Левинсон, добавляя, что «небольшое количество имеет большое значение, и это может быть подавляюще. » Она любит готовить с кунжутным маслом для азиатских блюд, но в основном использует его в соусах и маринадах. Паламбо также является ее поклонницей, отмечая, что она держит в моем холодильнике «маленькую бутылочку поджаренного кунжутного масла — оно придает сладкий ореховый вкус. жаркое и маринады ».

7.Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек с низким содержанием насыщенных жиров и высокой температурой дыма, что делает его полезным для всех видов приготовления пищи и гриля, говорит Уоррен. Его ореховый, но мягкий вкус также хорошо сочетается с заправками для салатов или поливается жареными овощами.

Как и льняное масло, виноградное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-6. По данным Национального института здоровья, масло виноградных косточек также содержит витамин Е, который действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами, и является ключевым витамином для поддержки иммунной системы.Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 столовая ложка виноградного масла является отличным источником витамина Е.

СВЯЗАННЫЙ: 6 добавок для сияющей кожи и великолепных волос

8. Подсолнечное масло

Еще одно масло для жарки, одобренное AHA , подсолнечное масло с высоким содержанием ненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Исследования показывают, что выбор подсолнечного масла, а не масла с высоким содержанием насыщенных жиров, может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 столовая ложка подсолнечного масла, как и виноградное масло, является отличным источником витамина Е.

3 Масла, которых следует ограничивать или избегать

1. Кокосовое масло

Это масло является спорным. Согласно статье, опубликованной в сентябре 2016 года в журнале Ghana Medical Journal , кокосовое масло, которое остается твердым при комнатной температуре, примерно на 90 процентов состоит из насыщенных жиров, но некоторые считают, что не все насыщенные жиры эквивалентны. «Это не то же самое, что насыщенные жиры, содержащиеся в красном мясе, которые забивают ваши артерии», — говорит Уоррен. Кокосовое масло содержит большое количество жирных кислот со средней длиной цепи, которые организму труднее преобразовать в накопленный жир, добавляет она.Еще одно преимущество: исследование, опубликованное в марте 2018 года в журнале BMJ Open , показало, что масло значительно повышает уровень холестерина ЛПВП, хотя не все исследования пришли к такому же выводу.

Тем не менее, согласно исследованию, опубликованному в январе 2020 года в обращении Circulation , кокосовое масло также может повысить уровень холестерина ЛПНП, и это не очень хорошая новость для вашего тикера. «Было бы трудно довести уровень холестерина ЛПНП до нормального уровня, употребляя много кокосового масла», — говорит Кимберли Гомер, доктор медицинских наук, директор по питанию Центра долголетия Притикина в Майами.

Если вы хотите использовать кокосовое масло для приготовления пищи или выпечки, клиника Кливленда рекомендует делать это умеренно, в пределах рекомендуемых пределов потребления насыщенных жиров и как часть более широкой здоровой диеты.

СВЯЗАННЫЙ: Все, что вам нужно знать о кокосовом масле

2. Частично гидрогенизированные Масла

Основным источником нездоровых трансжиров в рационе человека является частично гидрогенизированное масло, которое можно найти в обработанные пищевые продукты, согласно AHA.Эти искусственные трансжиры создаются в ходе промышленного процесса, при котором в жидкие растительные масла добавляют водород, чтобы сделать их более твердыми.

FDA постановило, что эти жиры настолько вредны для здоровья, что производители должны удалить все трансжиры из своих продуктов до продленного срока — января 2020 года. Вы также должны удалить частично гидрогенизированные масла из своего рациона, говорит Уоррен. Тем не менее, в Соединенных Штатах, если вы покупаете еду, которая содержит менее 0,5 грамма (г) транс-жиров, компания может маркировать его как 0 г транс-жиров, по данным Mayo Clinic, и эти небольшие количества транс-жиров могут быстро сложите, если не будете осторожны.(Чтобы узнать, есть ли оно в продукте, проверьте наличие слов «частично гидрогенизированное растительное масло» в списке ингредиентов.)

«Людям следует избегать частично гидрогенизированных масел, содержащих трансжирные кислоты», — советует Палумбо. «[Они] помогают поддерживать срок годности продукта, но вредны для здоровья человека».

3. Пальмовое масло

Пальмовое масло состоит из примерно равных частей насыщенных и ненасыщенных жиров, как показали исследования. Согласно изданию Harvard Health Publishing, поскольку он полутвердый при комнатной температуре, его часто используют в обработанных пищевых продуктах вместо частично гидрогенизированных масел — и это не обязательно плохо, учитывая, что он содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и не содержит трансжиров.

Тем не менее, пальмовое масло не должно быть вашим любимым при приготовлении пищи, особенно если вы легко можете выбрать масло с более низким содержанием насыщенных жиров. Кроме того, по данным Американской диабетической ассоциации, люди с диабетом должны уделять пристальное внимание потреблению насыщенных жиров (поскольку они подвержены более высокому риску сердечных заболеваний) и избегать источников жира, таких как пальмовое масло.

По данным Всемирного фонда дикой природы, использование пальмового масла также вызывает опасения с этической точки зрения, поскольку производство пальмового масла связано с вырубкой лесов и несправедливыми методами работы.

СВЯЗАННЫЙ: 8 натуральных масел для гладкой и сияющей кожи

Кукурузное масло снижает уровень холестерина больше, чем оливковое масло

Учитывая бесчисленные исследования, рекламирующие его преимущества, неудивительно, что оливковое масло получает всю славу. Но теперь новое исследование показывает, что это не совсем справедливо: оказывается, кукурузное масло может лучше снижать уровень холестерина, чем оливковое.

Исследователи изучили влияние обоих масел на 54 здоровых мужчины и женщины. В течение 21 дня участникам давали четыре столовых ложки кукурузного масла в день или четыре столовые ложки оливкового масла.Результаты, достижения? Было показано, что кукурузное масло снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой вид) почти на 11%, в то время как оливковое масло снижает его только на 3,5%. Участники исследования испытали снижение общего холестерина на 8,2% с кукурузным маслом по сравнению с уменьшением всего на 1,8% с оливковым маслом.

Почему разные эффекты? Кукурузное масло содержит больше фитостеринов — группы соединений, содержащихся в мембранах растительных клеток, которые помогают блокировать всасывание холестерина в пищеварительной системе, — чем оливковое масло; в одной порции кукурузного масла 132 мг, по сравнению с 30 мг в порции оливкового масла.

Но пока не откажитесь от оливкового масла первого отжима (EVOO) — исследователи наблюдали более низкую частоту сердечных сокращений и диастолическое артериальное давление, когда люди ели продукты с оливковым маслом.

«Оба масла обладают некоторыми благоприятными эффектами», — говорит автор исследования Кевин С. Маки, доктор философии, который проводил исследование в Biofortis Clinical Research (исследовательской компании, нанятой Mazola Cooking Oil для проведения исследования). «Я считаю, что люди должны есть разные масла; кукурузное и оливковое масло — хорошие варианты.

Шэрон Палмер, диетолог из Лос-Анджелеса, соглашается. «Это исследование подтверждает, что кукурузное масло может быть полезным для сердца жиром, что имеет смысл, поскольку оно богато полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК). Однако важно помнить, что EVOO также способствует положительным результатам. результаты этого исследования, а также сотни других исследований показали преимущества этого полезного для сердца масла ».

Самая важная вещь, о которой следует помнить, — говорит Палмер, — это то, что сосредоточение внимания на ненасыщенных растительных маслах в целом (от 20 до 35% ваших ежедневных калорий должно поступать из этих полезных жиров) — это гораздо более здоровая диета, чем диета с высоким содержанием насыщенные жиры или даже строгая нежирная диета.Ваш лучший выбор: «Используйте различные растительные масла, чтобы получать ПНЖК и МНЖК в своем рационе».

Больше от Prevention: Лучший способ приготовления для всех видов масла

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

(PDF) Использование кукурузного масла в пищевых продуктах и ​​воздействие на здоровье

Этот обзор кукурузного масла дает научную оценку современных знаний о его вкладе в рацион питания американцев.Рафинированное кукурузное масло состоит из 99% триацилглицеринов, 59% полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), 24% мононенасыщенных жирных кислот и 13% насыщенных жирных кислот (НЖК). ПНЖК — это в первую очередь линолевая кислота (C18: 2n-6) с небольшим количеством линоленовой кислоты (C18: 3n-3), что дает соотношение n-6 / n-3, равное 83. Кукурузное масло содержит значительное количество убихинона и высокое количество альфа- и гамма-токоферолов (витамин Е), которые защищают его от окислительной прогорклости. Обладает хорошими сенсорными качествами для использования в качестве салата и растительного масла.Кукурузное масло хорошо усваивается и обеспечивает организм энергией и незаменимыми жирными кислотами (EFA). Линолевая кислота является незаменимой диетой, необходимой для целостности кожи, клеточных мембран, иммунной системы и синтеза икозаноидов. Икозаноиды необходимы для репродуктивной, сердечно-сосудистой, почечной и желудочно-кишечной функций и устойчивости к болезням. Кукурузное масло является высокоэффективным пищевым маслом для снижения уровня холестерина в сыворотке крови. Из-за низкого содержания НЖК, повышающих уровень холестерина, и высокого содержания ПНЖК, снижающих холестерин, потребление кукурузного масла может заменить НЖК на ПНЖК, и эта комбинация более эффективна в снижении холестерина, чем простое уменьшение НЖК.ПНЖК в первую очередь снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП), который является атерогенным. Исследования показывают, что ПНЖК мало влияют на холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), который защищает от атеросклероза. ПНЖК обычно улучшает соотношение ХС-ЛПНП к ХС-ЛПВП. Исследования на животных показывают, что ПНЖК необходимы для роста рака; требуемое количество считается большим, чем то, которое удовлетворяет требованиям хозяина по ОДВ. В настоящее время эпидемиологические исследования не подтверждают, что потребление ПНЖК связано с повышенным риском рака груди или толстой кишки, чему, как предполагается, способствует диета с высоким содержанием жиров.Рекомендации по минимальному потреблению ПНЖК для предотвращения дефицита ОНЖК составляют около 3% энергии (en%). Рекомендации по профилактике сердечных заболеваний 8-10 en%. Потребление ПНЖК в США составляет 5-7 эн%. Использование кукурузного масла для обеспечения 10 эн% ПНЖК в рационе будет полезно для здоровья сердца.