Крупа ячневая из чего состоит: Ячневая крупа — Полезные и опасные свойства ячневой крупы

Крупа ячневая из чего состоит: Ячневая крупа — Полезные и опасные свойства ячневой крупы

alexxlab 23.11.2020

Содержание

Ячневая крупа- приготовление ячки, ячка при диабате, свойства

Каждой хозяйке ясно, что ячневую кашу следует варить из ячневой крупы. Только не всем известно, что делают ячневую крупу из ячменя, как и перловую. Поэтому крупа служит очень важным источником незаменимых питательных веществ. Они нужны не только детям, но и взрослым, чтобы оставаться здоровыми.

Как мы отметили, из ячменя также изготавливают перловку. Под ней понимаются целые, отшлифованные зерна злака, тогда как ячневая крупа представляет собой дробленые зерна. Поскольку ячка не шлифуется, то в ее крупицах остаются все полезные вещества, в том числе клетчатка. Также она более вкусная и полезная, обладая большей возможностью зарядить энергией.

Какая польза от ячневой каши?

  1. Являясь более нежной и мягкой, чем перловая, она лучше усваивается детским организмом, поэтому ее часто используют при назначении диетического питания. Например, в садиках и больницах.
  2. Крупа является одной из дешевых, поэтому можно, покупая ее, существенно сэкономить. Также, когда ешь ячневую кашу, то улучшаешь свое здоровье и здоровье своей семьи. Только важно ее правильно варить. Лучше на воде.

Энергетическая ценность и состав ячневой каши

каша ячневая с грибами

каша ячневая с грибамиРассмотрим, какова калорийность крупы. Если сравнивать с другими кашами, то ячка имеет самую низкую калорийность. Так, в ста граммах крупы всего 313 килокалорий. Если же ее сварить, то калорийность падает в четыре раза и составляет всего 76 килокалорий.

Также важно отметить, что при сахарном диабете ячку можно есть спокойно, так как ее гликемический индекс не превышает тридцати пяти. Как мы уже отметили, в дробленых зернах, не подвергшихся шлифовке больше клетчатки, что делает продукт более полезным. Особенно при сахарном диабете.

Теперь обратим внимание на состав крупы:

  • В ней восемь процентов пищевых волокон,
  • Шестьдесят пять процентов углеводов,
  • 1,4 грамма жиров,
  • 10 граммов белков,
  • 64 грамма крахмала

Из микроэлементов в состав входит целый набор, речь идет о:

Кальции – 94 миллиграмма, Фосфоре – 354 миллиграмма, Магнии, Железе, Натрии, Меди, Марганце, Цинке, Калии – 478 миллиграмма, Сере, Йоде, Фторе, Кобальте, Молибдене.
Скажем и о витаминах, речь идет о: Группе В, РР, Е, А, Д, Полграмма жирных кислот, Полтора грамма золы.

Если съесть всего сто грамм ячневой крупы, то есть чуть больше одной порции, то можно получить суточную дозу питательных веществ

Как видим, невысокая калорийность, и, наоборот, большое количество полезных веществ, которые содержатся в ячневой каше, делают ее полезной при сахарном диабете, при желании похудеть, просто при необходимости перейти на правильное диетическое питание. Так можно и фигуру сохранить, и сытой быть, и деньги сэкономить. Только полезные свойства ячки, сваренной на воде, выше, чем если ее варить на молоке.

Ячка и диабет

каша с маслом

каша с масломКогда человек страдает сахарным диабетом, у него обычно нарушается углеводный и водный обмен. Поэтому такие люди чаще других набирают в весе. Так как подобные люди употребляют в пищу до заболевания много жиров. Когда же они садятся на строгую диету, в которой жиров минимум, а клетчатки максимум, то организма начинает правильно функционировать. Каша из ячки – это один из продуктов, который способствуют такому улучшению состояния организма. Учитывая, что каша долго усваивается, то организм испытывает состояние насыщенности тоже длительное время, что для диабетика полезно, так как не нарушается уровень глюкозы в крови. Также учитывая, что в блюде много полезных веществ, среди которых железо, калий, кальций, марганец, то пожилым особенно полезно употреблять это блюдо в пищу. Только важно варить ячку именно на воде, а не на молоке.

Как видим, продукт оказывает профилактическое, физиологическое и терапевтическое воздействие на организм в целом, защищая человека от развития ряда заболеваний и ухудшения его состояния.

Полезные свойства ячневой каши

Ячка помогает избежать заболевания вирусной инфекцией, снимает спазмы, является отличным мочегонным средством, обволакивает желудок и кишечник, защищая его от повреждений. Она способна нормализовать вещественный обмен, улучшить кровообращение, повысить работоспособность мозга.ячка с фруктами

ячка с фруктамиПриходит в норму мочевой и желчный пузырь, желудочно-кишечный тракт. Больше не страдают почки, печень, иммунная система только растет, нет проблем с вирусными инфекциями. Если человек страдает запорами, у него сахарный диабет, расстройства зрения, артрит, то ему просто необходимо употреблять кашу. Ячка снижает уровень сахара в крови и выводит холестерин, укрепляет нервную систему. Важно, что она долго переваривается, оставляя организм в состоянии сытости не одну пару часов.

От ячневой каши может быть одна только польза. При этом вред самый минимальный. Это зависит от того, как ее варить. Тогда даже при сахарном диабете не будет нанесен никакой вред. Итак, какие же, полезные свойства есть в каше? Какого витамина там больше, и без какого вещества она не обходится?

каша ячневая

каша ячневаяВ блюде очень много витамина А, РР, Д, группы В. При этом стоит отметить, что витамины группы В являются сами по себе очень редкими. Наличие их в ячневой каше, говорит о том, что полезные свойства ее еще выше. Это значит, что вред она не нанесет, а вот польза от нее большая. Только важно правильно варить кашу, тогда и калорийность ее не будет слишком высокой и гликемический индекс не подскочит, что важно при сахарном диабете.

Мало того что витамины группы В положительно сказываются на нервной системе, поддерживают пищеварительную, сердечно-сосудистую, они также важны при диабете. Все это поднимает полезные свойства каши на высокий уровень, помогая организму правильно функционировать.каша с грибами

каша с грибамиЕсли ячку употреблять регулярно, то будет одна польза, а не вред для работы кишечника. Так как он может избавиться благодаря ей от разного рода токсинов и шлаков, а также выходят наружу все бактерии, которые наносят вред организму. Каша обладает обволакивающим свойством, что важно при язвенной болезни, а также при гастрите.

Так как в ячке много аминокислот, в частности, лизина, помогающего справляться с вирусами, то свойства каши особенно высоки. Также в ней вырабатывается коллаген, препятствующий образованию морщин и разглаживающий уже имеющиеся.

каша ячка

каша ячкаЕсть еще польза. Ячка восстанавливает зрение. Ведь в ней много фосфора. Именно поэтому ее так часто дают детям. Так как именно это питательное вещество помогает усвоению кальция, необходимого для роста ребенка. Также он улучшает работу головного мозга.

У вас есть трудности в работе печенки? Тогда польза каши будет и в том, что она способствует устранению подобных проблем. Ячка выводит из крови холестерин, а сосуды очищает от холестериновых бляшек.

При приготовлении блюда удается сохранить все свойства ячки. Поэтому ее польза не уменьшается, а вред не растет. Особенно при диабете советуют есть данный продукт, так как уровень сахара в крови нормализуется, правильно работает кишечник, за счет наличия большого количества клетчатки. А белки защищают от простудных заболеваний зимой. Это еще одна польза, исключающая вред.

Благодаря ячке нормализуется работа эндокринной системы, мочевого пузыря. Она избавляет от стресса, депрессии, плохого настроения, улучшает работу щитовидки. Как видим от каши одна только польза, вред даже незаметен.

Вред от ячневой каши

Как мы увидели польза от каши большая. Вред же напрочь отсутствует. Исключение могут составить индивидуальные особенности организма, по причине которых, он не переносит ячмень, а, значит, и всех его составляющих. Причиной может стать болезнь желудка, его травмы, обострение кишечного тракта. Злоупотребление тоже вредно. Впрочем, как и любого другого продукта.

Как приготовить вкусную кашу

каша с изюмом

каша с изюмом

Варить кашу очень просто. Но можно ее сделать особенно аппетитной, используя миндаль, молоко, яйца и сахар. Кашу нужно варить полчаса. Потом вывалить на противень и смазать взбитыми с сахаром яйцами, добавить орехов и выпекать минут десять.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Крупа ячневая — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{


{

{
В стаканах

{


{



1 ст — 184,0 г2 ст — 368,0 г3 ст — 552,0 г4 ст — 736,0 г5 ст — 920,0 г6 ст — 1 104,0 г7 ст — 1 288,0 г8 ст — 1 472,0 г9 ст — 1 656,0 г10 ст — 1 840,0 г11 ст — 2 024,0 г12 ст — 2 208,0 г13 ст — 2 392,0 г14 ст — 2 576,0 г15 ст — 2 760,0 г16 ст — 2 944,0 г17 ст — 3 128,0 г18 ст — 3 312,0 г19 ст — 3 496,0 г20 ст — 3 680,0 г21 ст — 3 864,0 г22 ст — 4 048,0 г23 ст — 4 232,0 г24 ст — 4 416,0 г25 ст — 4 600,0 г26 ст — 4 784,0 г27 ст — 4 968,0 г28 ст — 5 152,0 г29 ст — 5 336,0 г30 ст — 5 520,0 г31 ст — 5 704,0 г32 ст — 5 888,0 г33 ст — 6 072,0 г34 ст — 6 256,0 г35 ст — 6 440,0 г36 ст — 6 624,0 г37 ст — 6 808,0 г38 ст — 6 992,0 г39 ст — 7 176,0 г40 ст — 7 360,0 г41 ст — 7 544,0 г42 ст — 7 728,0 г43 ст — 7 912,0 г44 ст — 8 096,0 г45 ст — 8 280,0 г46 ст — 8 464,0 г47 ст — 8 648,0 г48 ст — 8 832,0 г49 ст — 9 016,0 г50 ст — 9 200,0 г51 ст — 9 384,0 г52 ст — 9 568,0 г53 ст — 9 752,0 г54 ст — 9 936,0 г55 ст — 10 120,0 г56 ст — 10 304,0 г57 ст — 10 488,0 г58 ст — 10 672,0 г59 ст — 10 856,0 г60 ст — 11 040,0 г61 ст — 11 224,0 г62 ст — 11 408,0 г63 ст — 11 592,0 г64 ст — 11 776,0 г65 ст — 11 960,0 г66 ст — 12 144,0 г67 ст — 12 328,0 г68 ст — 12 512,0 г69 ст — 12 696,0 г70 ст — 12 880,0 г71 ст — 13 064,0 г72 ст — 13 248,0 г73 ст — 13 432,0 г74 ст — 13 616,0 г75 ст — 13 800,0 г76 ст — 13 984,0 г77 ст — 14 168,0 г78 ст — 14 352,0 г79 ст — 14 536,0 г80 ст — 14 720,0 г81 ст — 14 904,0 г82 ст — 15 088,0 г83 ст — 15 272,0 г84 ст — 15 456,0 г85 ст — 15 640,0 г86 ст — 15 824,0 г87 ст — 16 008,0 г88 ст — 16 192,0 г89 ст — 16 376,0 г90 ст — 16 560,0 г91 ст — 16 744,0 г92 ст — 16 928,0 г93 ст — 17 112,0 г94 ст — 17 296,0 г95 ст — 17 480,0 г96 ст — 17 664,0 г97 ст — 17 848,0 г98 ст — 18 032,0 г99 ст — 18 216,0 г100 ст — 18 400,0 г


Крупа ячневая

из чего их делают и как готовят

Крупы являются очень полезным продуктом питания. Они могут быть представлены злаковыми, крупяными и бобовыми культурами: гороховая и чечевичная, овсяная и пшенная, рисовая и гречневая, манная и ячневая крупа. Из чего делают последние два вида? В этом нам предстоит разобраться. Из них готовят вкусные и полезные каши, но мы не всегда знаем, какие именно культуры лежат в основе той или иной крупы.ячневая крупа из чего

Манка и ячневая крупа: из чего делают

Манную крупу изготавливают из пшеницы грубого помола. Она бывает трех сортов, в зависимости от сорта пшеницы, из которой ее сделали. Наиболее подходящей для приготовления манной каши является крупа категории «М» (из мягких сортов пшеницы). Но из манки готовят не только кашу, а также клецки, запеканки, оладьи, муссы, суфле, пудинги и многое другое. Для блюд вроде пудинга или манника лучше подойдет крупа категории «Т» (из твердых сортов пшеницы). Существует еще смешанный тип. Теперь разберемся в том, из чего делают ячневую крупу. Можно сказать, что она является младшей сестрой перловки, так обе эти крупы делают из одного вида зерна. Разница лишь в том, что перловка – это отшлифованные зерна ячменя, а ячка – дробленые.ячневая крупа свойства

Манка и ячневая крупа: свойства

О пользе манной крупы врачи до сих пор спорят. С одной стороны, при измельчении она теряем множество полезных свойств, с другой – она еще и является сильным аллергеном. Очень высокое содержание витаминов и микроэлементов (в отличие от манной) имеет ячневая крупа, из чего можно сделать ошибочный вывод, что манку лучше исключить из рациона, но это не так. У манной крупы есть неоспоримый плюс – она очень энергоемка, благодаря большому содержанию крахмала и углеводов. Ее рекомендуется употреблять тем, кто хочет набрать вес или повысить калорийность своего питания. Ячневая же крупа является диетическим продуктом, способствует снижению холестерина, нормализует работу щитовидной железы и функции печени. Кроме того, она способствует выработке коллагена, который улучшает внешний вид кожи, оказывает положительное влияние на зрение и состояние костных тканей и волос. Преимуществом обеих круп является их невысокая цена.

из чего делают ячневую крупу

Рецепты вкусных каш

Манную кашу можно готовить на воде и на молоке. На пол-литра жидкости вам потребуется 60 грамм крупы, а также сахар и соль по вкусу. Воду (молоко) поставить на огонь и довести практически до кипения, затем уменьшить огонь и начать медленно всыпать крупу, постоянно помешивая. Довести кашу до кипения и снять с плиты. Пусть она настоится минут 7 и тогда будет окончательно готова. Ее можно подавать с вареньем, медом или нарезанными фруктами. Ячневую кашу, как правило, делают несладкой, хотя при желании ее можно сварить на молоке и подать так же, как манную. Итак, для приготовления каши вам потребуется пол-литра воды, ячневая крупа (из чего ее делают, вы теперь знаете) — 250 грамм, соль по вкусу, луковица и растительное масло. Крупу нужно залить водой (1:2) и поставить на огонь до закипания, потом посолить и убавить огонь, варить до готовности. Пока готовится каша, обжарить лук до золотистого цвета. Перед подачей на стол блюдо посыпать обжаренным луком. Приятного аппетита!

Из чего делают ячневую крупу? Польза ячневой крупы, вкусные рецепты

Без круп рацион человека никогда не будет сбалансированным. Любимые продукты этой группы у всех разные, и из них приятным вкусом и отличными потребительскими свойствами выделяется ячневая крупа. Польза ее огромна как для здорового человека, так и для страдающего диабетом и массой других болезней. Многих интересует, из чего делают ячневую крупу? Диетологи утверждают, что познакомиться с продуктом надо как можно раньше, чтобы не лишать организм столь ценной пищи. Худеющим подойдет способ, как сварить ячневую кашу на воде, а маленьким лакомкам больше понравится метод, как варить ячневую кашу на молоке. Эти и другие вкусные рецепты – во второй части статьи.

Из чего делают ячневую крупу

Из чего делают ячневую крупу

Из чего делают ячневую крупу?

Внешне ячневая крупа напоминает манку: у нее тоже мелкий помол, но цвет несколько темнее. На полках магазинов можно встретить продукт трех видов в зависимости от величины крупинок: №1 – крупный помол, №2 – средний, №3 – самый измельченный. Вопрос, из чего делают ячневую крупу, пожалуй, актуален лишь для начинающих хозяек. Опытные кулинары знают, что она готовится из зерен ячменя путем особой технологии дробления.

Встретить блюда из крупы можно повсеместно – в Африке, Европе, Америке. Польза ячневой крупы в России была известна еще в средние века, а «внешность» продукта стала приближена к современной во времена Петра Первого. Вообще, данная крупа представляет собой нешлифованные зерна ячменя, и этим кардинально отличается от перловки (ее тоже делают из того же злака).

Из чего делают ячневую крупу, уже понятно, а как происходит процесс изготовления? Вначале зерно очищают от всех примесей, при этом оно проходит несколько этапов чистки. Затем злак отправляют в специальную вальцовочную систему, состоящую из четырех компонентов. Там злак мелко дробят без шлифовки и полировки, поэтому клетчатки в готовой каше много, а польза высока. Путем просеивания на ситах получают крупу трех калибров, которая может поступать в продажу как по видам, так и в смеси.

Состав ячневой крупы

Прежде, чем узнавать, как сварить ячневую кашу на воде, молоке и как часто нужно ее употреблять, стоит уточнить пользу и состав этого продукта. В составе находятся все вещества, что есть в цельном зерне ячменя. Витаминная «карта» продукта – это следующие вещества: витамины РР, А, Д, Е, В2, В6, В9, В1. Макроэлементов в каше из ячменя тоже немало – есть большое количество кальция, калия, магния, прочие, более редкие минералы тоже присутствуют (железо, сера, йод, кобальт, кремний, молибден, цинк и т.д.).

Медь в крупе также есть, а наличием этого элемента может похвастаться далеко не каждый продукт. Польза ячневой крупы состоит и в присутствии сложных углеводов – ценных веществ, которые помогают организму получить нужную энергию для жизнедеятельности. Зато простых углеводов в крупе мало, поэтому ее можно включать в рацион худеющих. Много в каше из ячменя и растительного белка, есть полезные жиры, пищевые волокна, моносахариды, дисахариды. Таким образом, важность продукта для человека несомненна, он должен присутствовать в меню.

Ячневая крупа: польза

Пищевые волокна и клетчатка продукта помогают вывести из организма шлаки, токсины. Факт этот особенно важен тем, кто страдает запорами и прочими проблемами с кишечником. Крупа мягко очистит ЖКТ, не вызывая неприятных побочных эффектов. Медленное всасывание углеводов из ячменя и возможность утилизировать сахара идеально подходят для страдающих диабетом, которым эта каша не противопоказана. Польза ячневой крупы велика и при прочих обменных нарушениях, а также при большинстве эндокринных заболеваний.

Если кушать продукт, то у человека наверняка не будет проблем с нехваткой витаминов и с иммунитетом – полезная кашка увеличит сопротивляемость организма вирусным болезням и бактериальным, грибковым инфекциям, насытит кровь и клетки нужными элементами. Врачи рекомендуют кушать ячневую кашу всем, у кого есть неприятности с сосудами и сердцем, так как продукт способствует снижению холестерина, нормализации давления.

Полезен ячмень и для здоровья мочеполовой системы, глаз. Также он улучшает работу головного мозга, избавляет от депрессий, делает слаженной работу нервной системы. Состояние волос, кожи тоже наверняка улучшится после начала регулярного употребления каши. Этот продукт полезен всем – детям, пожилым людям, взрослым!

Ячневая крупа: противопоказания

Каким будет рецепт, как варить ячневую кашу — на молоке, воде, готовить ли из нее суп или запеканку – имеет второстепенное значение. Нужно учитывать некоторые ограничения в потреблении крупы при любом типе ее приготовления. Прежде всего, запрещена она больным целиакией, или непереносимостью глютена. Таким людям ячмень принесет только вред и очередное обострение заболевания.

Придется повременить с употреблением продукта в острой фазе заболеваний кишечника, желудка, ведь в нем много раздражающей стенки клетчатки. У людей, имеющих лишний вес, злоупотребление кашей тоже может спровоцировать прогрессирование ожирения. Это особенно касается блюд, когда в кашу добавляется много масла, молока, она готовится с мясом и прочими высококалорийными наполнителями. Идеальный вариант – есть блюда из ячневой крупы 2 (либо 3) раза в неделю, и тогда баланс между вредом и пользой будет соблюден.

Вкусные и полезные рецепты каш из ячневой крупы

Правильное приготовление продукта делает его в разы вкуснее! Из ячневой крупы можно сделать массу питательных и приятных по вкусу блюд, то, конечно, в фаворитах у любого из нас находится каша. Всем хозяйкам надо знать, как варить ячневую кашу на молоке, ведь таким блюдом можно накормить и взрослого, и ребенка. Есть и менее калорийные кушанья из крупы, а также интересные варианты каш, которые станут необычной составляющей дневного меню.

Как сварить ячневую кашу на воде?

Этот рецепт подойдет худеющим, людям, вынужденным по какой-то причине снижать жирность и калорийность блюд, а также тем, у кого молока в доме не оказалось. При желании сделать кушанье можно не менее вкусным, нежели бы оно было сварено с молоком.

ячневая каша на воде

ячневая каша на воде

Продукты: ячневая крупа – 4 ложки, вода – 200 мл., сливочное масло – чайная ложка, соль по вкусу.

Порядок, как сварить ячневую кашу на воде, таков:

  1. Крупу промыть холодной водой.
  2. Вскипятить воду, бросить щепотку соли.
  3. Всыпать в воду крупу струйкой, помешивая ее.
  4. Дать крупе повариться 15 минут (использовать медленный огонь).
  5. Закрыть кастрюлю, оставить еще на 10 минут на плите с выключенным огнем.
  6. Добавить масло (если крупа сильно прилипает к стенкам посуды, то масло разрешается добавлять даже в процессе варки).

В меню строгой диеты придется пожертвовать и сливочным маслом. Лучше заменить его небольшим количеством масла холодного отжима из грецкого ореха, виноградной косточки.

Как варить ячневую кашу на молоке?

Такой кашкой можно по-настоящему порадовать близких, ведь она очень вкусная, насыщенно-сливочная, питательная. Самый простой рецепт, дающий отличный результат, приведен ниже.

Ячневая каша на молоке

Ячневая каша на молоке

Продукты: крупа ячневая – 4 ложки, вода – 100 мл., молоко – 200 мл., сахар, соль, сливочное масло, добавки – по вкусу.

После тщательного промывания крупы на 3-4 раза ее заливают холодной водой, ставят на огонь на 10 минут. Затем разбавляют кашу молоком, варят еще 10 минут, в конце варки добавляют соль. За минуту до снятия с огня можно ввести в кашу сахар или фруктозу, а также изюм, прочие любимые добавки. Положить в блюдо масло, накрыть крышкой и полотенцем, оставить на 5-10 минут. Даже дети с удовольствием скушают кашу, особенно, если полить ее вареньем.

Ячневая каша в духовке

Благодаря оригинальному способу приготовления блюда из тех же компонентов оно получится вкусным и  интересным. Поэтому ячневой кашей в духовке вполне можно разнообразить свое меню.

Продукты: крупа ячневая – 100 гр., молоко – 750 мл., соль – половина чайной ложки, масло сливочное – половина столовой ложки.

Форму для выпечки (идеально – керамическую, стеклянную с толстыми стенками) с крышкой хорошо смазать сливочным маслом. Нагреть духовку до 180 градусов. В форму влить молоко, растворить в нем соль, засыпать крупу, не перемешивать. Поставить заготовку для блюда в духовку, закрыть крышкой. Выпекать 1-1,5 часа до упаривания и полного впитывания жидкости. Корочка на поверхности каши должна быть золотистой. Достать кашу, аккуратно положить порцию блюда на тарелку, посыпать орешками или полить медом (вареньем).

Ещё один рецепт приготовления ячневой каши в духовке

Этот рецепт подходит даже для праздничного стола, тем более, чтобы доставить близким радость и подать блюдо на завтрак. Единственный минус – это блюдо совсем не диетическое, худеющим его кушать не желательно.

Ячневая каша в духовке

Ячневая каша в духовке

Продукты: крупа ячневая — 7 ложек, молоко – литр, масло сливочное – 50 гр., по 50 гр. грецких орехов и изюма, яйца – 3 шт., сахар – 100 гр., сухари на посыпку.

В кастрюле на медленном огне варить крупу в молоке, пока она не станет густеть (примерно 10-15 минут). Добавить в кашу масло, дать ему раствориться, снять с огня, перемешать. Дать каше остыть. Далее ввести в блюдо сахар, орехи молотые, изюм вымытый и предварительно замоченный в воде. Отдельно взбить 2 яйца и тоже вмешать их в кашу.

Форму для духовки смазать сливочным маслом, выложить кашу. Третье яйцо немного взбить, хорошо смазать им поверхность каши. Сверху посыпать блюдо сухарной крошкой. Поставить в духовку, запекать полчаса, пока сверху не сформируется корочка. Подавать блюдо можно со сливками или самостоятельно.

Ячневая каша с творогом

Для приготовления блюда нужно применять рецепт, как сварить ячневую кашу на молоке (описан выше). На порцию из 4 столовых ложек крупы понадобится 100 гр. творога. После полной готовности каши ее нужно снять с огня, высыпать творог и хорошо перемешать. Сахар в такую кашу можно не добавлять: ее вкус итак будет довольно оригинальным. Зато сливочное масло «впишется» в рецепт отлично, его добавляют по вкусу.

Значение словосочетания ЯЧНЕВАЯ КРУПА. Что такое ЯЧНЕВАЯ КРУПА?

Я́ЧНЕВЫЙ, —ая, —ое. Приготовленный из раздробленных зерен ячменя. Ячневая крупа. Ячневая каша.

Все значения слова «ячневый»

КРУП1, -а, м. Задняя часть туловища лошади от спины до хвоста.

КРУП2, -а, м. Мед. Острое с отеком, вызывающим удушье, воспаление гортани, а также некоторых других дыхательных органов.

Все значения слова «круп»

КРУПА́, -ы́, ж. 1. Продукт питания, состоящий из цельных или дробленых зерен различных культур. Овсяная крупа. Гречневая крупа. Манная крупа.

Все значения слова «крупа»


  • Варить бульон в течение этого времени, после чего засыпать ячневую крупу или овсяные хлопья.


  • Из дроблёного ячменя делают ячневую крупу, а из целого — перловую.


  • Цинком богаты печень (говяжья, свиная, куриная), говяжья и свиная вырезка, баранина, мясо птицы, плавленый сыр, бобовые, гречка, овсянка, ячневая крупа, пшеница, арахис, кедровые орехи.

  • (все предложения)

Ячневая крупа — вред и польза, пищевая ценность, хранение

Блюда, приготовленные из злаков, всегда почитаются сторонниками здорового питания за свою пользу и богатый витаминный состав. Одним из таких злаков считается ячмень, некогда окультуренный древними цивилизациями, из него и делается ячневая крупа – отличный продукт для приготовления каш. В кулинарии полезные свойства переработанного злака максимально используют в целях обогащения организма необходимыми витаминами и минералами.

к содержанию ↑

Характеристика

Ячневая крупа – это не что иное, как мелкодроблёные зёрна ячменя. Крупа не имеет сортов, однако у неё есть номера (1, 2, 3), присваиваемые ей после дробления.

Каждый номер является размерной характеристикой переработанных зёрен ячменя. Чаще всего в продажу выпускаются крупы, сочетающие в одной упаковке сразу все 3 номера. Но встречается и такая злаковая продукция, которая в одной расфасовке содержит ячку только с определённым номером.

Стоит отметить, что ячмень – это древнейшее растение культурного происхождения, относящееся к семейству злаков. Первые упоминания о благородном зерне были зафиксированы ещё до нашей эры.

Ячневая крупа для кулинарии

Родиной ячменного злака считается Азия, однако со временем культурное растение расширило свои границы и начало проникать во все уголки планеты: Гималаи, Греция, Римская империя, Норвегия и т. д.

Ныне ячмень очень популярный продукт, который употребляют в пищу не только из-за его особых вкусовых свойств, но и благодаря колоссальной пользе злаковых зёрен.

Та самая бесценная польза, за которую многие так уважают ячневую крупу, содержится в каждом неотшлифованном и неотполированном ячменном зерне. В отличие от перловки (одна из двух разновидностей ячменной крупы), которую при обработке шлифуют и полируют, зёрна ячменя для ячневых круп просто очищают от примесей (минеральных и органических) и цветочных плёнок.

Благодаря такой щадящей обработке, в крупе сохраняется природный запас клетчатки. Чего не скажешь о перловке, полировка и шлифовка которой во многом лишают природный продукт своих естественных полезных свойств. Потому в пользе перловая каша уступает ячневой.

к содержанию ↑

Ячневая крупа: польза

Переработанные зёрна ячменя очень полезны и питательны, поэтому из них можно готовить блюда даже для детей.

В правильном сочетании полезные природные вещества способны оказывать положительное воздействие на организм.

  1. Улучшать остроту зрения и состояние сетчатки глазного яблока.
  2. Нормализовать работу многих органов и систем человеческого организма: пищеварительного тракта, почек, сердца, центральной нервной системы, головного мозга, системы кроветворения, щитовидной железы и т. д.
  3. Выводить из организма шлаки и токсины.
  4. Уменьшать ревматические боли и боли при артритах.
  5. Улучшать состояние кожи, замедлять процесс старения.
  6. Свести к минимуму проявление аллергических реакций.
  7. Бороться с сахарным диабетом, ожирением, хроническими запорами, болезнями кишечника и т. д.
  8. Укреплять иммунитет и повышать общую сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям.

Ячневая крупа - польза и вред

Помимо вышеназванных природных функций, ячменный злак обладает противовоспалительным, мочегонным, спазмолитическим, смягчающим и другими свойствами, которые активно использует не только традиционная, но и народная медицина.

к содержанию ↑

Вред ячневой крупы

Пользы в неотшлифованных зёрнах ячменя заложено достаточно для того, чтобы употребления ячневой крупы 2-3 раза в неделю хватало для естественного оздоровления организма.

Частое потребление каш и супов из ячки может быть вредным. И несмотря на то, что ячменный продукт считается диетическим и таким, что успешно помогает сбросить лишний вес, он всё же может спровоцировать и прямо противоположный эффект – набор лишних килограммов.

Это возможно потому, что в составе ячменного зёрнышка содержится крахмал, который в ежедневом потреблении, пусть и в натуральном виде, способствует увеличению массы тела.

yachnevaya-krupa3

Однако даже в разумных пропорциях ячмень полезен не всем. Вовсе не рекомендуется употреблять ячневые блюда людям, с индивидуальной непереносимостью компонентов злака, с обострившимися или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также воздержаться от ее употребления стоит и тем, кто болен целиакией – врождённое заболевание, для которого характерна неполная расщепляемость в желудке глютена (природный белок клейковины). Поскольку в зернах злаковой культуры глютен содержится в немалых количествах, то потребление крупы может нанести вред здоровью больного человека.

к содержанию ↑

Калорийность ячневой крупы

В сухой крупе содержится 315 ккал. Это достаточно высокий показатель, который говорит о том, что блюда из переработанных зёрен ячменя питательны и сытны.

Из-за медленноусвояемых углеводов, которые содержатся в злаковых зёрнах, мелкодроблёные неотшлифованные ядра ячменя организмом дольше усваиваются, поэтому ощущение голода после ячневой каши долго не чувствуется.

Чтобы наглядно увидеть пищевую ценность натурального продукта, предлагаем специальную таблицу, в которой приведены все полезные элементы, содержащиеся в ячке, в расчёте на 100 гр. сухой крупы.

Полезные вещества На 100 гр. продукта
Макроэлементы
Фосфор 343 мг.
Кальций 80 мг.
Магний 50 мг.
Сера 81 мг.
Натрий 15 мг.
Калий 205 мг.
Микроэлементы
Марганец 0,76 мг.
Железо 1,8 мг.
Молибден 13 мкг.
Кобальт 2,1 мкг.
Цинк 1,09 мг.
Медь 370 мкг.
Фтор 90 мкг.
Витамины
Витамин В1 0,27 мг.
Витамин В2 0,08 мг.
Витамин В6 0,54 мг.
Витамин В9 32 мкг.
Витамин РР 2,7 мг.
Витамин Е 1,5 мг.
Жиры 1,3 гр.
Крахмал 63,8 гр.
Углеводы 65,4 гр.
Моно- и дисахариды 1,1 гр.
Белки 10 гр.
Насыщенные жирные кислоты 0,4 гр.
Зола 1,2 гр.
Вода 14 гр.
Пищевые волокна 8,1 гр.

Варёная ячневая каша содержит все те же полезные вещества, что и сухая крупа, однако калорийность её намного меньше – 76 ккал.

yachnevaya-krupa5

Приготовленная на масле, каша становится более сытным продуктом, в отличие от приготовленной на воде, которая вполне является диетическим блюдом, и может входить в рацион питания детей, худеющих и людей, больных диабетом и ожирением.

к содержанию ↑

Ячневая крупа: применение

Блюда из ячменя имеют самые разнообразные рецепты приготовления. Из ячменной крупы чаще всего готовят каши на воде, молоке или на растительном масле, которые подаются как гарнир или самостоятельное блюдо.

В ячневую кашу можно добавить овощи, грибы, мясо, бобовые (например, горох или чечевицу), другие крупы, сухофрукты и т. д.

Из ячменя можно приготовить самые разнообразные угощения, которые подойдут не только для повседневного рациона, но и для постных дней. Раньше из ячменя, который смешивали с зёрнами пшеницы, варили кутью, в которой переработанные ядра ячменных злаков сочетали с изюмом, мёдом, орехами и молоком.

Однако приготовить из ячменя можно и более оригинальные блюда, например, запечь зёрна в духовке, сделать из них котлеты, запеканки, добавить в голубцы и т. д.

К готовым ячменным блюдам отлично подойдут лёгкие неострые соусы, летние салаты и сырые овощи, которые подчеркнут приятный вкус приготовленных культурных злаков.

к содержанию ↑

Как сварить ячневую крупу

Сварить ячку проще многих других видов круп. Однако процесс её варки имеет свои особенности, о которых должна знать каждая хозяйка.

Как сварить ячневую крупу

  • Перед приготовлением крупу необходимо обязательно промыть.
  • Соотношение пропорций основных ингредиентов – ячки и воды, должно быть не равным: 1:2.
  • Варить ячневую крупу нужно на среднем огне, до полной готовности. Затем блюдо минут 10-15 должно «настояться» в горячей кастрюле с закрытой крышкой.

Подавать готовый продукт можно со сливочным маслом или без (если вы придерживаетесь похудательной или лечебной диеты), а также с поджаренным луком.

к содержанию ↑

Как выбрать ячневую крупу

Для того чтобы приготовить ячменное блюдо, в котором ничто не испортит вкус, необходимо в первую очередь позаботиться о правильном выборе главного ингредиента – крупы.

Существует несколько простых правил, которые помогут вам всегда выбирать отборную крупу с правильной технологией производства.

Как выбрать ячневую крупу

  1. Обращайте внимание на дату производства. Помните, чем дольше прошло времени с момента изготовления, тем выше вероятность того, что продукт может быть испорчен. В крупе может завестись моль, жучки или появится горечь. Поэтому старайтесь выбирать мелкодроблёные зёрна ячменя «помоложе».
  2. Изучите состояние ячневых зёрен. Независимо от того, какую вы будете брать крупу: в упаковке или на развес, помните, что в ней не должно быть тёмных или слежавшихся зёрнышек, комочков, а также не цельных частиц.
    Проследите, чтобы в крупе не попадались жучки, камушки и прочий мусор. Все эти недостатки могут испортить вкус продукта и повлиять на длительность его хранения.
  3. Если ячку покупаете на развес – понюхайте её. Наличие посторонних и несвойственных для зёрен ароматов говорит о том, что продукт испорчен.
  4. Чтобы не быть обманутыми производителем – изучайте упаковку товара. На ней должны быть указаны: действующий гост, дата производства и срок хранения, состав и прочая информация, которая поможет определиться покупателю с выбором качественной продукции.

к содержанию ↑

Как хранить ячневую крупу

Правильное хранение ячки не менее важно, чем сам процесс её производства. Чтобы не испортить натуральный продукт, необходимо создать для него максимально комфортные условия хранения.

  • Хранение крупы в тёмных сухих местах, в которых отсутствует влага и посторонние запахи;
  • Если вы купили ячмень в полиэтиленовом пакете, то ячку лучше пересыпать в банку и накрыть её крышкой, чтобы уберечь крупу от появления горечи и вредителей;
  • Хранить ячку желательно не более 15 месяцев. В случае если в ней заведутся жучки, моль и прочие насекомые, крупу лучше выбросить.

Как хранить ячневую крупу

Ячневая ячменная крупа всегда почиталась и считалась богатейшим источником витаминов и минералов. Её полезные свойства воспевали и использовали в пищу, как лекарство, ещё древние знахари и египетские фараоны.

Теперь и вы знаете, чем полезна ячневая крупа, из какого злака её делают и как применяют. Пользуйтесь на здоровье тем, что нам щедро подарила природа – и тогда вы надолго забудете о телесных и душевных болезнях.

Ячменная крупа — английская

ячменная крупа имеет 13 переводов на 7 языках

переводы ячменной крупы

EN
ES
испанский

1 перевод

EN
FR
французский язык

1 перевод

EN
ЭТО
итальянский

2 перевода

EN
PT
португальский

1 перевод

,

определение ячменной крупы и синонимов ячменной крупы (английский)

ячменная крупа: определение ячменной крупы и синонимы ячменной крупы (английский)

арабский
болгарский
китайский язык
хорватский
Чешский
датский
нидерландский язык
английский
эстонский
финский
французский язык
Немецкий
греческий
иврит
хинди
венгерский язык
исландский
индонезийский
итальянский
японский язык
корейский язык
Латышский
Литовский
малагасиец
Норвежский
персидский
полировать
португальский
румынский
русский
сербский
словацкий
словенский
испанский
шведский
тайский
турецкий
вьетнамский

арабский
болгарский
китайский язык
хорватский
Чешский
датский
нидерландский язык
английский
эстонский
финский
французский язык
Немецкий
греческий
иврит
хинди
венгерский язык
исландский
индонезийский
итальянский
японский язык
корейский язык
Латышский
Литовский
малагасиец
Норвежский
персидский
полировать
португальский
румынский
русский
сербский
словацкий
словенский
испанский
шведский
тайский
турецкий
вьетнамский

сообщить о проблеме

крупа ячменная (п.)

1. лущенное и дробленое зерно различных злаков

сообщить о проблеме

аналоговый словарь

крупа ячменная (n.) ↕

Все переводы ячменной крупы

содержание сенсагента

  • определения
  • синонимы
  • антонимы
  • энциклопедия

Решение для веб-мастеров

Александрия

Всплывающее окно с информацией (полное содержимое Sensagent), вызываемое двойным щелчком по любому слову на вашей веб-странице.Предоставьте контекстные объяснения и перевод с вашего сайта !

Попробуйте здесь или получите код

SensagentBox

С помощью SensagentBox посетители вашего сайта могут получить доступ к надежной информации на более чем 5 миллионах страниц, предоставленных Sensagent.com. Выберите дизайн, который подходит вашему сайту.

Бизнес-решение

Улучшите содержание своего сайта

Добавьте новый контент на свой сайт из Sensagent by XML.

Сканирование продуктов или добавление

Получите доступ к XML для поиска лучших продуктов.

Индексирование изображений и определение метаданных

Получите доступ к XML, чтобы исправить значение ваших метаданных.

Напишите нам, чтобы описать вашу идею.

Lettris

Lettris — любопытная игра-тетрис-клон, в которой все кубики имеют одинаковую квадратную форму, но разное содержание. На каждом квадрате есть буква. Чтобы квадраты исчезли и сэкономили место для других квадратов, вам нужно собрать английские слова (left, right, up, down) из падающих квадратов.

болтаться

Boggle дает вам 3 минуты, чтобы найти как можно больше слов (3 буквы и более) в сетке из 16 букв. Вы также можете попробовать сетку из 16 букв. Буквы должны располагаться рядом, и более длинные слова оцениваются лучше. Посмотрите, сможете ли вы попасть в Зал славы сетки!

Английский словарь
Основные ссылки

WordNet предоставляет большинство определений на английском языке. Английский тезаурус
в основном является производным от The Integral Dictionary (TID).
English Encyclopedia лицензирована Википедией (GNU).

Перевод

Измените целевой язык, чтобы найти перевод.
Советы: просмотрите семантические поля (см. От идей к словам) на двух языках, чтобы узнать больше.

5793 онлайн посетителей

вычислено за 0,047 с

,

Выращивание проростков для завтрака из овса и крупы

Выращивание проростков для завтрака из овса и крупы

Урожайность примерно 1 стакана (1/2 фунта) проростков

Подготовка семян Положите 2/3 стакана семян * в фильтр, сито или проростки. Гречневая крупа создает удивительно крахмалистую воду, поэтому она может помочь подготовить овсяные хлопья и крупу перед замачиванием, пропустив через них воду в течение 30-60 секунд. Это не удалит весь крахмал, но меньше — хорошо — как вы вскоре увидите.

Перелейте промытые семена (при необходимости) в миску или в проращиватель.Добавьте в 2-3 раза больше холодной (60-70 °) воды. Перемешайте семена, чтобы обеспечить равномерный контакт с водой. Дайте семенам впитаться в течение 30 минут. Примечание: гречневая крупа и овсяные хлопья быстро впитывают всю необходимую воду, поэтому время их замачивания так мало. Они заболачиваются, если вымачиваются слишком долго, и могут никогда не прорасти — поэтому — не замачивайте их слишком сильно!

Высыпьте семена в проращиватель (при необходимости). Слейте воду для замачивания. Вы можете поливать растения или использовать его в качестве корма, если хотите — в нем есть питательные вещества.Тщательно смойте прохладной водой (60–70 °). Тщательно слейте воду!

Примечание: крахмалистая вода из гречневой крупы невероятно густая! Они не прорастут слишком хорошо, если вы не избавитесь от них — поэтому промывайте, ополаскивайте и ополаскивайте, пока вода не станет прозрачной и не станет менее вязкой, чем вначале. Это может занять некоторое время, но не экономьте. 4 или 5 — это обычно наше количество циклов. При работе с гречневой крупой каждое полоскание выполняется одинаково: полоскание, полоскание и полоскание, пока вода не станет прозрачной.

Установите проращиватель в любом месте, вдали от прямых солнечных лучей и при комнатной температуре (оптимальная 70 °) между полосканиями.Здесь ваши ростки растут. Мы используем столешницу — в углу нашей кухни, но там, где росток не будет сбит кошками, собаками, детьми или нами. Мы не против непрямого солнечного света или 150 Вт лампы накаливания, потому что свет не имеет большого значения. Растение может осуществлять фотосинтез только тогда, когда у него есть листья. До тех пор свет не имеет почти никакого эффекта. Им также нравится циркуляция воздуха, поэтому не прячьте ростки.

Промойте и слейте снова через 8-12 часов.И, возможно, еще один … Промыть и слить за 8-12 часов. И, возможно, еще раз … Промыть и слить через 8-12 часов.

Обычно мы останавливаемся на этом (или раньше, если у нас вообще есть рут). Нам нравятся наши ростки зерна очень маленькие.

В зависимости от вашего климата и времени года, когда вы прорастаете, и, что наиболее важно, от ваших личных предпочтений — вы можете снова ополаскивать и опорожнять с интервалом 8-12 часов в течение нескольких дней. Однако мы предпочитаем прорастать только до того момента, когда у большинства семян появляются крошечные (1/16 — 1/4 дюйма) корни.Обычно это происходит после 2 или 3 циклов ополаскивания и слива, хотя может произойти и после одного.

Как всегда, мы рекомендуем пробовать урожай при КАЖДОМ ополаскивании, включая самое первое, сразу после периода замачивания. Замоченные семена уже живы, и хотя они могут быть не самыми питательными, они очень близки. Мы серьезно говорим о питательных веществах — они уже без ингибиторов ферментов (что действительно очень хорошо), поэтому они переваривают себя и питают ваши клетки, ничего не требуя от вашего тела!

Выращивайте их столько, сколько захотите (если вы продолжаете ополаскивать и сливать каждые 8-12 часов), и узнайте сами, когда они будут самыми вкусными! Если вы выращиваете больше пары дней, у вас будет расти трава (на овсе), а также корни.

Эксперимент! Радоваться, веселиться! Все хорошо!

Сбор урожая Ваши проростки прорастают через 8-12 часов после последнего полоскания. Обязательно слейте их как можно тщательнее после последнего полоскания. Цель в течение последних 8–12 часов — свести к минимуму поверхностную влажность проростков — лучше всего они будут храниться в холодильнике, если они сухие на ощупь.

Охлаждение Перелейте проростки в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер по вашему выбору. У нас есть сумки для хранения продуктов, которые существенно продлят срок годности.

Примечание. Зерно плохо хранится в холодильнике, поэтому вы должны попытаться вырастить именно то, что вам нужно. Дело не в том, что они плохо хранятся, просто в том, что зерна являются культурой для прохладной погоды, поэтому, хотя они немного замедляются, они продолжают расти — даже в холодильнике.

* При использовании набора для сбора урожая Sproutpeople — используйте весь мешок. Это даст урожай примерно 8 унций.

Урожайность этих семян примерно 1,5: 1 — это означает, что ростки будут весить в полтора раза больше, чем семена, с которыми вы начали, поэтому теоретически вы можете начать с 2/3 количества сухих семян, чем вместимость вашего проращивателя. , хотя мы всегда рекомендуем оставлять больше места, особенно если вы новичок в культуре.


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *