Можно ли жарить на кокосовом масле: польза и вред жарки

Масло кокоса считается универсальным продуктом, и применяется как в кулинарии, так и в медицине и косметологии. Оно богато полезными веществами и имеет уникальные свойства. Хозяйки применяют кокосовое масло для жарки, и это оправдано. Разберемся, какую его разновидность лучше применять для жарки, и как оно повлияет на вкусовые характеристики приготавливаемой пищи.

Можно ли жарить на кокосовом масле

Для жарки кокосовое масло подходит очень хорошо. Высокие температуры не разрушают ценные компоненты в его составе. Оно не будет выделять канцерогены, нагреваясь, как это происходит со многими аналогами. Это делает состав популярным среди тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Масло кокоса прекрасно переносит нагревание до повышенного градуса. Причина этого – жирные кислоты в составе. Оно также дарит приготавливаемой пище приятный привкус и запах.

Продукт считается выгодным еще и с точки зрения экономии. Ввиду длительного срока хранения не придется выбрасывать неиспользованные остатки. Таким образом, использовать для жарки именно его не только можно, но и рекомендовано. Но выбирать продукт нужно правильно.

Продукт богат жирными кислотами, представляющими пользу для здоровья. Они способствуют похудению и приводят в норму метаболизм. Также он благотворно влияет на щитовидную железу, очищает организм от шлаков и токсинов. Он подходит для тех, кто контролирует фигуру и старается питаться правильно.

Органический продукт не имеет никакого вреда. Последний возможен только в том случае, если использовать гидрогенизированное масло, содержащее трансжиры. При органическом холодном отжиме вред невозможен, так как насыщенные жиры несут организму только пользу. Его можно употреблять и в чистом виде для похудения, профилактики и лечения болезней.

Полезные свойства продукта объясняются следующими кислотами в его составе:

• Лауриновая. Известна способностью бороться с воспалениями и патогенными микроорганизмами. Экстракт считается рекордсменом по содержанию этого компонента – его в формуле содержится больше 50%.
• Олеиновая. Это соединение дает организму энергию и поддерживает иммунитет.
• Миристиновая. На нее приходится около 20% состава. Компонент улучшает пищеварение и предупреждает развитие вредоносных микроорганизмов.

Также в формуле присутствуют витамины Е и К. Первый особенно ценен для женщин, так как благотворно влияет на состояние волос и кожи. А содержание многочисленных жирных кислот гарантирует повышенный срок хранения продукции.

Выбираем свое масло:

На каком кокосовом масле лучше жарить

Масло разделяется на два вида:

• Холодного отжима (virgin). В данном случае мякоть кокоса отделяется от оболочки, высушивается, и из нее отделяется маслянистое вещество. Метод самый популярный, он придает готовой эмульсии приятный аромат и вкус. Но он достаточно затратный в производстве, поэтому такое масло наиболее дорогое.
• Горячего отжима. Добывается при варке.  При ней оно плавно отделяется от иных веществ. Повышенные температуры разрушают определенные представляющие пользу компоненты, но и итоговое количество продукта будет выше, нежели при предыдущем способе.

Разделяется масло на рафинированное и нерафинированное:

• Первое очищается по минимуму. В итоге оно сохраняет больше ценных свойств, но возможность нагрева ограничена. Максимальная температура составляет не больше 150 градусов, поэтому состав можно применять для жарки на несильном огне. Нерафинированный продукт целиком сохраняет вкус и аромат.
• Рафинированное максимально очищается, что приводит к потере вкуса и запаха. Очистка позволяет сохранить полезные компоненты.  Оно способно нагреваться примерно до 300 градусов, поэтому тоже неплохо подходит для жарки.

Таким образом, наиболее подходящий вариант – покупать рафинированную эмульсию холодного отжима. Можно ли жарить на кокосовом нерафинированном масле? Да, но только при невысоких температурах. При этом блюда будут иметь более выраженный аромат и вкус.

Хранить продукт рекомендовано в закрытой непрозрачной упаковке в холодильнике. В холодильнике оно будет твердым, поэтому тара должна позволять без проблем срезать ножом замерзшую массу. Срок хранения составляет до двух лет. Можно хранить и вне холодильника, однако тогда оно будет прозрачным и жидким.

Как правильно жарить на кокосовом масле

В продукции содержится большое количество ненасыщенных жиров. Их отличает стабильность, которая дает продукту возможность терпеть повышенные температуры. На нем смело можно жарить и выпекать при 130-170 градусов. Повышенные градусы дымления делают приготовленную таким способом пищу существенно полезнее.

Применяется продукт стандартно. Им можно заменять подсолнечное либо любое другое растительное масло, которое указано в выбранной рецептуре. Немного эмульсии кладется на сковороду либо в кастрюлю. Количество небольшое, так как масло достаточно экономное в использовании и не будет разбрызгиваться в процессе. Длительность жарки определяется конкретным рецептом. Если интересно, можно ознакомиться со списком масел, на которых можно жарить без вреда здоровью.

Вкус продуктов после жарки на кокосовом масле

Масло может применяться для готовки рецептов восточной или индийской кухонь. Однако можно жарить на нем и более привычные продукты, например, мясо, птицу и рыбу, блины, любые овощи.

Аромат у масла нейтральный, и вкус пищи под его влиянием особо не меняется. В частности можно применять его для обжарки лука, чеснока, яиц. У нерафинированного варианта привкус и аромат более выражены, поэтому они в небольшой степени появятся и у блюда. Как говорят отзывы оно отлично подходит для готовки десертов и сладкой выпечки.

Масло можно применять для готовки азиатских и индийских блюд. Но на нем можно жарить и привычные продукты, такие как мясо, птица, оладьи, блины, рыбу, все виды овощей.

Продукт имеет нейтральный аромат и не особо не влияет на вкус приготавливаемых блюд. Его можно использовать, в том числе для обжарки такой пищи, как яйца, лук, чеснок, грибы. Нерафинированное масло обладает более выраженным вкусом и ароматом, поэтому блюда могут иметь легкий характерный привкус. Как свидетельствуют отзывы, оно замечательно подходит для готовки выпечки и десертов.

Польза и вред кокосового масла для жарки уже давно изучены. Последний отсутствует, если вы используете качественный продукт, полезных же свойств более чем достаточно. Заменив свое привычное масло кокосовым, вы сможете сделать рацион более здоровым и интересным, не прикладывая усилий.

можно ли жарить, польза и вред

Вы уже используете кокосовое масло для жарки или боитесь экспериментов? Давайте вместе разбираться в этом вопросе – экзотический продукт можно использовать не только в косметических целях! Разрешим все трудности, дадим полезные советы и научимся правильно использовать вкусную массу в процессе приготовления пищи.

А можно ли жарить на кокосовом масле

Главная тема нашей статьи – поиск ответа на вопрос, можно ли жарить на кокосовом масле? Давайте же сразу ответим на этот вопрос! Однозначно, да – не сомневайтесь, продукт можно использовать на кухне в этих целях.

Интересно, что подобный способ приготовления не повредит тем, кто придерживается диеты или принципов здорового питания. Нужно немного углубиться в состав продукта, чтобы понять, почему кокос столь универсален.

Итак, польза кокосового масла для жарки возникает из составляющих его компонентов – это:

• Насыщенные жирные кислоты – лауриновая, капроновая, олеиновая, каприловая, каприновая, пальмитиновая, стеариновая и миристиновая;
• Фитостеролы;
• Холин и витамины Е, К;
• Кальций, цинк и железо.

Насыщенные жирные кислоты – подавляющая часть состава, более 82%. Именно поэтому точка дымления невероятно высока! Чуть позже расскажем, как жарить на кокосовом масле, а пока углубимся в специальные термины.

Точкой дымления считают температуру окисления – именно по достижении этой отметки начинают выделяться токсичные изомеры (альдегиды и кетоны). Продукт становится вредным, пища – непригодной (если вы хотите сохранить фигуру и здоровье)!

Отсюда ответ на вопрос, полезно ли жарить на кокосовом масле. Полезно, так как температура окисления очень высока – это 204С. Согласитесь, довести сковороду до таких пределов практически нереально!

Это приводит нас к таким преимуществам жарки на кокосовом масле:

• Продукт расходуется экономно;
• При жарке не разбрызгиваются капли;
• Жидкость не прогорает и не обретает неприятный вкус;
• Пища становится более полезной и здоровой.

А есть ли негативная сторона? Нет, вы можете не переживать – этот продукт абсолютно безопасен для здоровья, его можно использовать без ограничений (если нет противопоказаний или индивидуальной непереносимости!

Рассмотрели пользу и вред кокосового масла для жарки, узнали все о составе и точке дымления. Пора двигаться дальше!

Было бы интересно узнать, какой сорт лучше выбрать для приготовления пищи – нужно разобрать доступные разновидности и научиться ими пользоваться.

Интересный факт! Специфический сладковатый аромат консервированной жидкости в процессе жарки исчезнет – поэтому вопрос, что можно жарить на кокосовом масле, не стоит. Абсолютно все, что подскажет кошелек и фантазия!

Какое лучше выбрать

Чтобы наверняка разобраться, какое кокосовое масло лучше для жарки, сначала нужно поговорить о существующих разновидностях продукта. Выделяют два основных способа получения:

• Холодного отжима. Отделяется сушеная мякоть ореха, из которой путем экстракции добывается нужное вещество – это сложный и дорогой процесс;
• Горячего отжима. Получается в процессе вываривания мякоти ореха – полезных веществ меньше, но больше конечного продукта.

Сразу же отвечаем, можно ли жарить на кокосовом масле холодного отжима – да, да, да! Пусть этот продукт стоит дороже, он намного предпочтительнее более дешевого конкурента.

Двигаемся дальше – вне зависимости от способа получения выделяют два типа деликатеса:

• Рафинированое. Имеет максимальную степень очистки – это снижает уровень пользы, но позволяет повысить температуру готовки;
• Нерафинированое. Проходит минимальную очистку, что сохраняет максимум полезных веществ, но снижает температуру нагревания.

Какой вывод можно сделать? Логично даже для неопытного кулинара – нерафинированное кокосовое масло для жарки подходит меньше, так как начинает выделять токсины уже при 150С тепла. Но канцерогенов не нужно бояться, если не перегревать сковороду.

Лучше жарить на рафинированном кокосовом масле!

Пришла пора отправиться в магазин и сделать правильный выбор. Возьмите с полки рафинированное кокосовое масло для жарки холодного отжима – это идеальный продукт, который займет достойное место на кухне.

Полезные советы

Немного отойдем от темы и дадим пару полезных советов!

• Хранить лучше при температуре от +5 до +25С, можно в холодильнике;
• Обязательно нужно обепечить низкий уровень влажности;
• Переложите массу в банку из стекла (но не из металла или пластика – это запрещено, безвозвратно испортите) и накройте крышкой максимально плотно. Лучше, если стекло будет темным;
• Ориентируйтесь на срок годности на упаковке. Если заметили изменение цвета на желтый, появление прогорклого запаха и плесени на поверхности – срочно выкидывайте емкость;
• Доставайте нужное количество из банки только чистой ложкой или вилкой – не надо лезть туда руками.

А можно ли жарить на нерафинированном кокосовом масле, или нужно остановиться исключительно на рафинированном?

• Можно – ничего плохого не будет, вкус останется прежним, негативных последствий нет;
• Единственное условие – необходимо максимально снизить температуру в процессе.

Какое кокосовое масло выбрать для жарки, мы решили – пора поэкспериментировать на кухне с приготовлением различных блюд! Тут наталкиваемся на преграду: мы еще не знаем, что и как можно готовить с помощью этой экзотической добавки. Будем разбираться вместе опытным путем!

Как правильно использовать

Мы ответили, вредно ли жарить на кокосовом масле – ничего не нужно бояться, если не переусердствовать с температурой. Рекомендуем остановиться на отметке 130 – 150С: еда полноценно прожарится, но жидкость не прогорит. Как пользоваться продуктом?

• Достаньте из банки нужное количество и поместите на разогретую сковороду;
• Дождитесь, пока масса растает и нагреется – теперь можно добавлять ингредиенты.

Если мы смогли разобраться, как выбрать кокосовое масло для жарки – поймем, как его использовать!

• Не обращайте внимание на сладковатый привкус и насыщенный аромат – они исчезнут после нагревания;
• Одну и ту же массу можно использовать для приготовления разных блюд – при этом не нужно бояться прогорклости или выделения токсинов.

Какие блюда можно жарить на сковороде с добавлением вытяжки кокоса? Ваша фантазия ничем не ограничена, зависит от набора продуктов в холодильнике. Прекрасно сочетается с такими ингредиентами:

• Мясо и птица – курица, индейка, говядина и свинина;
• Любая нежирная рыба;
• Лук и чеснок;
• Блюда из яиц;
• Любая зелень и свежие овощи;
• Выпечка – блины, оладьи, сырники, панкейки.

Не забывайте о характерных кухнях – индийской, тайской и других азиатских.

Небольшая оговорка о том, можно ли жарить на нерафинированном кокосовом масле! Ответ остается положительным, но стоит учесть следующее:

• Вкусовые особенности выражены более ярко – поэтому используйте меньшее количество;
• Лучше не использовать в процессе приготовления мясных блюд, оставьте для десертного меню.

Теперь вы знаете ответ на вопрос, на каком кокосовом масле можно жарить – скорее купите бутылочку подходящей жидкости! Сделайте повседневные приемы пищи яркими, полезными, внесите нотку экзотики. Не забывайте заботиться о здоровье: ведь несколько капель экзотического продукта обеспечивают не только хорошее настроение, но и улучшение самочувствия.

Можно ли жарить на кокосовом масле?

Забегая немного вперед, скажу, что кокосовое масло, благодаря уникальному составу, идеально подходит для жарки. О том, какие бывают разновидности кокосового масла, как его правильно выбрать и как хранить – читайте далее.

Что из себя представляет кокосовое масло?

Кокосовое масло – это продукт переработки мякоти кокоса, полученный путем его кипячения на медленном огне либо методом холодного отжима.

Производится кокосовое масло преимущественно в странах с тропическим климатом – Таиланде, Индии и странах Африки, где пользуется большой популярностью.

Долгое время ученые спорили о полезных свойствах кокосового масла, однако на сегодняшний день установлено, его польза не вызывает сомнений, а полезные вещества в процессе жарки сохраняются.

Благодаря уникальному составу, кокосовое масло высоко ценится не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине.

Состав кокосового масла

Кокосовое масло состоит из ненасыщенных жирных кислоты., к числу которых относятся:

Лауриновая кислота — обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, является одним из компонентов грудного молока. Кокосовое масло является лидером по содержанию лауриновой кислоты — в составе её более 50%.

Олеиновая килота – соединение, являющееся эффективным источником энергии, а также влияющее на формирование иммунитета.

Миристиновая кислота – улучшает пищеварение, препятствует развитию вредных микроорганизмов. В составе кокосового масла её около 20%.

Благодаря рекордному содержанию жирных кислот, кокосовое мало хранится дольше, чем другие масла.

Также в состав кокосового масла входят витамины Е и К.

Полезные свойства кокосового масла

Даже небольшого количества масла, если его регулярно использовать при жарке, достаточно для оказания полезного воздействие на организм. В первую очередь кокосовое масло ускоряет метаболизм, препятствуя появлению лишнего веса.

Благодаря высокому содержанию лауриновой  кислоты нормализуется уровень холестерина а также кровяного давления, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Другим полезным свойствами кокосового масла является способность положительно влиять на пищеварительную систему — благодаря мягкому составу, масло помогает бороться с раздражением желудка.

Ученые также отмечают способность лауриновой кислоты противостоять вирусам и заболеваниям, защищая организм от простуды.

Разновидности кокосового масла

Существует 2 основных разновидности кокосового масла:

• Получаемое методом холодного отжима (virgin)

Мякоть кокоса, отделенная от твердой оболочки, высушивается, и впоследствии производится отжим кокосового масла. Такой способ является наиболее популярным, а получаемое масло – обладает более приятным вкусом ароматом. Однако таким методом с кокоса удается получить минимальное количество масла, а ценится оно значительно дороже.

•  Получаемое методом отделения масла от мякоти путем вываривания

При данном способе масло получают в результате варки, в процессе которой масло постепенно отделяется от других компонентов. В результате воздействия высоких температур кокосовое масло теряет некоторые полезные свойства, однако количество получаемого таким способом масла значительно выше.

Независимо от способа получения, кокосовое масло бывает рафинированное, и нерафинорованное.

• Нерафинированное – проходит минимальную очистку. В результате чего все полезные вещества сохраняются, однако возможность нагревания ограничена – максимально допустимая температура нагрева — не выше 150 градусов, а значит жарить на таком масле можно только на небольшом огне. В нерафинированном масле вкус и запах сохраняются.
• Рафинированное – проходит максимальную степень очистки, в результате чего теряется вкус и запах масла. Ценные вещества процессе такой очистки сохраняются, возможная температура нагрева — около 300 градусов, поэтому такой вариант масла для жарки оптимален.

Как выбрать кокосовое масло и как хранить?

При покупке масла в первую очередь обращайте внимание на способ изготовления – для жарки лучше всего подходит рафинированное масло холодного отжима.

Наилучшим способом хранения кокосового масла является закрытая непрозрачная упаковка, держать которую следует в холодильнике. По консистенции кокосовое масло, которое хранится в холодильнике — твердое, поэтому тара должна быть подходящей для удобного срезания замерзшего масла масла кухонным ножом.

Одним из преимуществ кокосового масла является длительный срок его хранения – он составляет около 2-х лет. Объем упаковки лучше всего приобретать рассчитанный на 3-4 месяца – именно столько масло будет сохранять максимум полезных веществ.

Вне холодильник кокосовое масло также возможно хранить, при этом оно становится жидким и приобретает прозрачный цвет.

Во время жарки кокосовое масло сохраняет свои полезные вещества, и в отличии от других масел — совершенно не выделяет канцерогенов, даже при длительной жарке. Значит, оно идеально подходит всем, кто придерживается здорового образа жизни и следит за фигурой.

Кокосовое масло отлично переносит нагревание до высоких температур благодаря содержанию насыщенных жирных кислот. В процессе приготовления масло дарит блюду приятный аромат.

С экономической точки зрения кокосовое масло весьма выгодно — благодаря длительному сроку хранения практически исключены ситуации, когда масло выбрасывается из-за истекшего срока хранения. А используете Вы его наверняка раньше — попробовав пожарить на нем лишь однажды, Вы уже не согласитесь ни на что другое.

Кокосовое масло – лучшее масло для жарки с высокой точкой дымления

Кокосовое масло относится к природным насыщенным жирам, и идеально подходит для жарки на сковороде и во фритюре. Точка дымления кокосового масла достаточно высока, и во время приготовления пищи не образуются вредных для здоровья трансжиров, как это происходит при использовании других масел.

Масло кокоса – идеальное масло для жарки

Очень многие масла не подходят для жарки, так как они содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые при нагревании разрушаются и превращаются в опасные для здоровья трансжиры. Из-за высокой температуры масло окисляется, что приводит к образованию свободных радикалов и делает из изначально полезного продукта вредное вещество. В этом случае употребление жареных продуктов может привести к ряду различных заболеваний, включая деменцию, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Органическое кокосовое масло практически на 90 % состоит из насыщенных жирных кислот, которые меньше всего подвержены окислению. Это делает его очень стабильным и термостойким. Масло кокоса отличается от большинства масел тем, что сохраняет свои естественные ценные свойства даже после нагрева.  Так, в рамках исследований было доказано, что качество кокосового масла не ухудшается даже после 8 часов непрерывной обжарки во фритюре при температуре 185° С.

Точка дымления рафинированного и нерафинированного кокосового масла

Температура дымления нерафинированного кокосового масла (иными словами, температура, при которой масло разрушается и превращается в неполезный для здоровья продукт)  составляет 177 °С. Точка дымления рафинированного кокосового масла еще выше – 204 °С. Но это не значит, что рафинированное кокосовое масло лучше, так как оно вредно само по себе. Очищенное кокосовое масло проходит химическую обработку, его фильтруют и отбеливают, чтобы увеличить срок годности. В процессе рафинирования большая часть ценных веществ теряется, поэтому при покупке следует обязательно отдавать предпочтение только нерафинированному маслу первого отжима. Такое масло является полностью натуральным продуктом и сохраняет все полезные ингредиенты.

Какое кокосовое масло выбрать для жарки

Я обычно использую для жарки вот это масло. Я пробовала разные варианты, но масло от Jarrow Formulas кажется мне самым вкусным и ароматным.  Я использую его не только для жарки блинов и оладьев, но и для приготовления несладких блюд, таких как жареная картошка или яичница. При этом пища не становится сладкой, а лишь приобретает очень легкий, практически неуловимый кокосовый аромат.

Еще одно качественное органическое кокосовое масло, на котором можно жарить &#8212, это нерафинированное органическое масло от Nutiva. Оно также не содержит никаких примесей и является оптимальным по соотношению цена/качество.

Кокосовое масло для жарки польза

Существует много простых шагов, которые позволяют сделать ежедневное питание более здоровым и сбалансированным. Для того, чтобы чувствовать себя бодрее и выносливее, замените маргарин, сливочное, подсолнечное, рапсовое или оливковое масло органическим кокосовым маслом. Органическое масло кокоса содержит большое количество жирных кислот средней цепи, которые полезны для здоровья. Ученые выяснили, что высококачественные масла, в состав которых входит большое количество среднецепочных триглицеридов, помогают ускорить обмен веществ, нормализовать вес и даже избавиться от жира на животе. Кроме того, кокосовое масло нормализует микрофлору кишечника, благоприятно влияет на щитовидную железу и избавляет организм от шлаков и токсинов.

Насыщенные жиры более стабильны, и именно благодаря большому количеству насыщенных жиров, кокосовое масло выдерживает высокие температуры приготовления пищи. Оно лучше других масел переносит термическую обработку и идеально подходит для жарки и выпечки, так как во время жарки температура колеблется от 130 °С до 160-170 °С. Сравнительно высокая температура дымления кокосового масла делает жаренную на нем пищу более здоровой.

Кокосовое масло для жарки вред

К сожалению, и сегодня можно встретить некоторые предубеждения по поводу употребления кокосового масла в пищу.  Это связано с тем, что в течение нескольких десятилетий кокосовое масло несправедливо демонизировали и считали вредным для здоровья.  Для исследований, которые легли в основу этих предположений, использовали рафинированное или гидрогенизированное кокосовое масло, которое не следует употреблять в пищу, так как оно содержит трансжиры! Выводы, полученные в результате таких исследований, не распространяются на органическое кокосовое масло холодного отжима. Современные ученые не подтверждают связь между насыщенными жирами и повышенным риском развития сердечных заболеваний.

Влияет ли кокосовое масло на вкус продуктов, если его использовать для жарки

Вам не стоит переживать, что блюда, приготовленные на кокосовом масле, изменят свой вкус. Масло кокоса обладает очень нейтральным вкусом, когда вы употребляете его в чистом виде или используете для приготовления пищи. Поэтому оно прекрасно подходит даже для обжаривания таких продуктов, как чеснок, лук или яйца.

Как жарить продукты на кокосовом масле

Используйте кокосовое масло вместо масла, которое требуется в ваших рецептах. Положите небольшое количество на сковородку или в кастрюлю и нагрейте обычным способом, как вы привыкли делать это с другими маслами. Масло кокоса очень экономно в использовании, поэтому для жарки вам понадобится совсем чуть-чуть. Кроме того, оно обладает еще одним важным преимуществом: кокосовое масло не разбрызгивается при обжарке так, как это делают другие масла. Таким образом, после приготовления полезных и здоровых блюд, ваша кухня останется чистой.

Какие продукты можно жарить на кокосовом масле

Кокосовое масло идеально подходит не только для приготовления блюд индийской, тайской и восточной кухни. На масле кокоса вы можете, например, пожарить:

• блинчики,
• оладьи,
• мясо и птицу,
• овощи, в том числе лук, чеснок, брокколи и брюссельскую капусту,
• картошку,
• яичницу,
• все сорта рыбы.

Попробуйте использовать кокосовое масло для жарки, и вы будете удивлены, насколько вкусными могут быть ПОЛЕЗНЫЕ для вашего здоровья блюда!

Загрузка…

Кокосовое масло для жарки польза и вред | Польза и вред

»
Польза и вред

Кокосовое масло для еды: применение, польза и вред, отзывы

Применение масла

Спустя некоторое время ученые доказали, что такой компонент идеально подходит для приготовления пищи. Ведь в нем очень много полезных для организма человека компонентов, способных сделать питание более насыщенным. С помощью кокосового масла можно не только поправить здоровье, но и сбросить лишний вес.

Немного истории

Состав масла

• жирные насыщенные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, каприлиновая, каприновая, лауриновая, капроновая, масляная и так далее;
• мононенасыщенные: нервонововая, олеиновая, пальмитолеиновая и так далее;
• полиненасыщенные кислот: омега-6 и омега-3;
• оставшийся 1% — вода.

Полезные свойства

Кокосовое масло пищевое многие диетологи считают вредным из-за высокого показателя калорийности, а некоторые, напротив, полезным. По их мнению, это самый полезный продукт растительного происхождения. Среди его свойств выделяют следующие:

Стоит отметить, что кокосовое масло – это гипоаллергенный продукт. Индивидуальная непереносимость встречается крайне редко.

Вредно ли кокосовое масло

Какое масло из кокоса применяется в кулинарии

Рафинированное кокосовое масло практически не имеет характерного аромата. Его, как правило, применяют для жарки разнообразных блюд: мяса, овощей, кондитерских изделий. Помимо этого, рафинированное кокосовое масло можно добавлять в салаты, супы, каши, макароны, намазывать на хлеб, использовать для приготовления начинки для тортов, вафель, печенья и так далее. Но это еще не все сферы его применения. Масло также можно добавлять в чай, какао, кофе. На промышленных предприятиях такой компонент применяют для производства спредов и маргаринов. Такие продукты наносят меньше вреда организму, чем прочие растительные масла.

Каким должно быть масло из кокоса

Цвет масла из кокоса полностью соответствует оттенку мякоти данного ореха. При этом продукт может быть желтоватым, белым или же слегка кремовым. У продукта высокого качества цвет однородный. Стоит отметить, что даже в замороженном виде кокосовое масло источает приятный, слегка сладковатый аромат. Плавится такой продукт при температуре до 25 С. Однако хранить такое масло можно не только в холодильнике, но даже при комнатной температуре.

Применение кокосового масла

Кокосовое масло в быту может заменить любой растительный и животный жир, в том числе сливочное, оливковое и подсолнечное масла. Применяется такой продукт:

• при приготовлении каш, овощных пюре, картофеля, макарон;
• как заменитель маргарина в выпечке;
• для жарки на сковороде и во фритюрнице, запекания и тушения;
• для заправки салатов из фруктов и разнообразных овощей в растопленном виде.

Стоит отметить, что кокосовое масло в сочетании с горячим шоколадом или теплым молоком – это хорошее и вкусное средство от простудных заболеваний.

Можно ли приготовить самостоятельно

Теперь вы знаете, для чего нужно кокосовое масло. Для еды такой продукт можно приготовить самостоятельно:

Стоит отметить, что из одного кокосового ореха получается примерно 50 миллиграмм масла. Из воды, которая остается после приготовления продукта, можно сделать кубики льда. Их рекомендуется использовать только в косметических целях. Стружку можно добавлять в самодельные скрабы или же применять для украшения готовой выпечки.

http://www.syl.ru/article/298321/kokosovoe-maslo-dlya-edyi-primenenie-polza-i-vred-otzyivyi

Кокосовое масло для еды: применение, польза и вред, отзывы

Применение масла

Спустя некоторое время ученые доказали, что такой компонент идеально подходит для приготовления пищи. Ведь в нем очень много полезных для организма человека компонентов, способных сделать питание более насыщенным. С помощью кокосового масла можно не только поправить здоровье, но и сбросить лишний вес.

Немного истории

Состав масла

• жирные насыщенные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, каприлиновая, каприновая, лауриновая, капроновая, масляная и так далее;
• мононенасыщенные: нервонововая, олеиновая, пальмитолеиновая и так далее;
• полиненасыщенные кислот: омега-6 и омега-3;
• оставшийся 1% — вода.

Полезные свойства

Кокосовое масло пищевое многие диетологи считают вредным из-за высокого показателя калорийности, а некоторые, напротив, полезным. По их мнению, это самый полезный продукт растительного происхождения. Среди его свойств выделяют следующие:

Стоит отметить, что кокосовое масло – это гипоаллергенный продукт. Индивидуальная непереносимость встречается крайне редко.

Вредно ли кокосовое масло

Какое масло из кокоса применяется в кулинарии

Рафинированное кокосовое масло практически не имеет характерного аромата. Его, как правило, применяют для жарки разнообразных блюд: мяса, овощей, кондитерских изделий. Помимо этого, рафинированное кокосовое масло можно добавлять в салаты, супы, каши, макароны, намазывать на хлеб, использовать для приготовления начинки для тортов, вафель, печенья и так далее. Но это еще не все сферы его применения. Масло также можно добавлять в чай, какао, кофе. На промышленных предприятиях такой компонент применяют для производства спредов и маргаринов. Такие продукты наносят меньше вреда организму, чем прочие растительные масла.

Каким должно быть масло из кокоса

Цвет масла из кокоса полностью соответствует оттенку мякоти данного ореха. При этом продукт может быть желтоватым, белым или же слегка кремовым. У продукта высокого качества цвет однородный. Стоит отметить, что даже в замороженном виде кокосовое масло источает приятный, слегка сладковатый аромат. Плавится такой продукт при температуре до 25 С. Однако хранить такое масло можно не только в холодильнике, но даже при комнатной температуре.

Применение кокосового масла

Кокосовое масло в быту может заменить любой растительный и животный жир, в том числе сливочное, оливковое и подсолнечное масла. Применяется такой продукт:

• при приготовлении каш, овощных пюре, картофеля, макарон;
• как заменитель маргарина в выпечке;
• для жарки на сковороде и во фритюрнице, запекания и тушения;
• для заправки салатов из фруктов и разнообразных овощей в растопленном виде.

Стоит отметить, что кокосовое масло в сочетании с горячим шоколадом или теплым молоком – это хорошее и вкусное средство от простудных заболеваний.

Можно ли приготовить самостоятельно

Теперь вы знаете, для чего нужно кокосовое масло. Для еды такой продукт можно приготовить самостоятельно:

Стоит отметить, что из одного кокосового ореха получается примерно 50 миллиграмм масла. Из воды, которая остается после приготовления продукта, можно сделать кубики льда. Их рекомендуется использовать только в косметических целях. Стружку можно добавлять в самодельные скрабы или же применять для украшения готовой выпечки.

http://www.syl.ru/article/298321/kokosovoe-maslo-dlya-edyi-primenenie-polza-i-vred-otzyivyi

Кокосовое масло для еды

В статье обсуждаем кокосовое масло для еды. Говорим о его составе, видах, пользе и вреде. Следуя нашим советам, вы узнаете, как применять кокосовое масло в пищу.

Состав кокосового масла

Кокосовое масло — органический продукт, получаемый из кокосовой копры.

Обычно его изготавливают с помощью горячего прессования свежевысушенной мякоти кокоса.

Недостаток этого метода — в составе присутствует меньшее количество полезных микроэлементов, чем при изготовлении путем холодном прессовании.

В составе присутствуют следующие кислоты:

Виды кокосового масла: рафинированное и нерафинированное

В кулинарии используют рафинированное и нерафинированное кокосовое масло. Каждый вид масла имеет свою особенность.

Нерафинированное натуральное масло имеет приятный аромат и содержит высокое количество полезных микроэлементов.

У рафинированного масла аромат практически отсутствует. В процессе очистки в нем уменьшается количество полезных веществ.

Калорийность и БЖУ кокосового масла

Калорийность продукта на 100 г — 899 Ккал, количество белков и углеводов — 0 г, жиров — 99,9 г.

Как хранить кокосовое масло

Для того чтобы продукт сохранил свои полезные свойства как можно дольше, следует его правильно хранить.

Держите масло в холодильнике или в темном помещении, так как при попадании солнечных лучей продукт начинает портиться.

Если средство находится в фабричной упаковке, то переливать его в другую тару не нужно. Если вы планируете перелить его в другую емкость, то выбирайте ту, в которой присутствует герметичная крышка или пробка. При соприкосновении масла с воздухом оно испортится.

В среднем, срок годности масла составляет 12 месяцев.

Польза и вред для организма кокосового масла

Полезные свойства кокосового продукта на человеческий организм заключены в следующем:

Употребление кокосового масла в пищу может причинить вред только в двух случаях:

• аллергия на орехи и компоненты, входящие в состав продукта;
• злоупотребление приемом маслом, так как рекомендованная суточная норма — не более 2 ч.л.

Также при чрезмерном употреблении может наблюдаться ухудшение работы пищеварительной системы и ожирение.

Как применять кокосовое масло в пищу

Нерафинированное кокосовое масло из-за его приятного аромата лучше использовать для приготовления десертов. Жарить продукты на нем безопасно, при сильном нагреве оно не теряет своих полезных свойств.

В процессе термической обработки не возникают канцерогены.

Рафинированное масло идеально подойдет для добавления в салаты, супы, макароны и каши. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в напитки, а именно в чай, какао или кофе.

Часто этот продукт на промышленных предприятиях добавляют в состав маргарина и спреда.

Для жарки лучше всего используйте рафинированное масло. На нем можно жарить мясо, мучные изделия или овощи.

5 лучших рецептов с кокосовым маслом

Ниже представлены рецепты популярных блюд на основе масла кокоса, которые вы сможете с легкостью приготовить дома.

Картофель кокосовый в духовке

• картофель — 0,5 кг;
• кокосовая стружка — 5 г;
• соль и приправы — по вкусу;
• зеленый лук — 1 пучок;
• кокосовое масло — 100 г;
• листья карри — 10 штук;
• жирное молоко — 2 стакана.

Пирожные с лимоном

• кокосовое масло — 40 г;
• яйцо — 5 штук;
• кленовый сироп — 60 г;
• мука — 0,1 кг;
• кокосовая стружка — 0,2 кг;
• лимон — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• сахарный песок — 80 г.

1. Смешайте масло, сироп и сахарный песок, разогрейте состав на слабом огне.
2. В приготовленную массу всыпьте стружку из кокоса, 50 г муки, 3 яичных белка, после чего тщательно перемешайте.
3. Смажьте дно формы для запекания маслом, выложите тесто.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поместите в него форму для запекания и готовьте блюдо в течение 10 минут.
5. Взбейте 2 яйца, добавьте в них лимонный сок, 50 г муки, соль, перемешайте.
6. Приготовленный состав вылейте на основу, запеченную в духовке, засыпьте стружкой из кокоса и отправьте в духовку еще на 20 минут.
7. Полученное блюдо разрежьте произвольно и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Суп из тыквы с кокосовым маслом

• кокосовое молоко — 350 г;
• вода — 350 мл;
• тыква — 0,5 кг;
• соль и приправы — по вкусу;
• кокосовое масло — 20 г;
• чеснок — 2 зубчика.

Грибной плов с маслом кокоса

• шампиньоны — 0,3 кг;
• лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• кокосовое масло — 50 г;
• пропаренный рис — 200 г;
• приправа с куркумой для плова — 5 г.

Салат с маслом кокоса

• томаты — 0,3 кг;
• авокадо — 1 шт.;
• сок половины лимона;
• огурцы — 0,2 кг;
• салатный лук — 1 шт.;
• зелень — по вкусу;
• брынза — 0,1 кг;
• кокосовое масло — 1 ст.л.

1. Нарежьте томаты, огурцы, авокадо и сыр маленькими кубиками, салатный лук — тонкими полукольцами.
2. Измельчите зелень.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат соком лимона, маслом кокоса, добавьте приправы и соль.

Чем заменить кокосовое масло в кулинарии

Заменить масло кокоса можно любым растительным маслом, лучше всего оливковым, добавив в него немного пресной кокосовой стружки.

Дайте приготовленному составу настояться на протяжении 12 часов, за это время оно приобретет кокосовый аромат.

Отзывы о пищевом кокосовом масле

Светлана, 36 лет

О пользе кокосового масла знаю не понаслышке. Использую его для ухода за телом и волосами. Недавно узнала, что его можно добавлять в пищу. Теперь заправляю им салаты, жарю на нем мясо. Для этих целей выбрала рафинированный продукт.

Люблю диетические продукты, но не всегда нравится их вкус. Поэтому добавляю в приготовленные салаты ложку кокосового масла, больше нельзя, так как начинает увеличиваться вес. И знаете, благодаря маслу салаты становятся ароматнее и вкуснее.

Виктория, 18 лет

Мои гости часто спрашивают, что я добавляю в блюда. Ведь они всегда получаются вкусными, ароматными. Мой секрет прост — кокосовое масло. Применяю его в салатах, во время жарки мяса, а также когда готовлю кондитерские изделия.

Противопоказания для употребления кокосового масла

Натуральное пищевое кокосовое масло не имеет серьезных противопоказаний к использованию. Единственное противопоказание к его применению — наличие аллергии на компоненты, входящие в состав продукта.

Использование кокосового масла в аюрведе

В аюрведе масло из кокосовой копры считается самым оптимальным для уравновешивания Питты — огненной энергии пищеварения. Оно охлаждает, успокаивает, освежает чувства и ум.

При внутреннем употреблении оно способствует:

Что запомнить

1. Суточная норма приема кокосового масла — не более 2 ч.л.
2. В составе кокосового масла присутствует большое количество полиненасыщенных жирных кислот.
3. Для жарки продуктов идеально подойдет рафинированное масло, для десертов — нерафинированное.

Пожалуйста, поддержите проект — расскажите о нас

Читать на бумаге

Рассчитать индекс массы тела

Похожие материалы

Приправы и специи

За сколько часов нельзя есть перед ФГДС — советы и рекомендации

Сколько яиц можно есть в день детям, взрослым и спортсменам

Через сколько часов можно есть после установки пломбы — советы и рекомендации

Что такое мумие — польза и вред продукта, правила применения

Калган — полезные свойства и применение корня Калгана. Рецепт спиртовой калгановки

Первая полоса

http://anukapohudei.ru/masla/kokosovoe/eda

Комментариев пока нет!

ПРАВДА И МИФЫ О КОКОСОВОМ МАСЛЕ

Когда читаешь отзывы о кокосовом масле, складывается впечатление, что перед нами не просто одна из разновидностей растительного масла, а какой-то чудодейственный продукт с совершенно невероятными свойствами.

Так ли это на самом деле?

Давайте разбираться. В этом материале я затрону только пищевой (кулинарный) аспект кокосового масла. Косметологический — оставлю для следующего раза.

ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОКОСОВОЕ МАСЛО ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЕ?

Утверждение о пользе кокосового масла связано в первую очередь с тем, что оно — чемпион среди растительных масел по содержанию лауриновой кислоты. В кокосовом масле ее доля составляет целых 50%. Для сравнения: в подсолнечном масле содержится всего лишь 0.1% лауриновой кислоты.

Лауриновая кислота обладает иммуноукрепляющим, антимикробным и противогрибковым действием.

Вместе с тем, не стоит забывать, что лауриновая кислота относится к насыщенным жирным кислотам. Общее количество насыщенных жиров в кокосовом масле в разы больше, чем в большинстве других растительных масел.

Вот сравнительная табличка содержания насыщенных жиров в разных видах масел:

Как мы видим, кокосовое масло практически целиком состоит из насыщенных жиров. В рационе современного человека этих жиров непропорционально много, поэтому большинство серьезных организаций* рекомендуют уменьшать, а не увеличивать употребление насыщенных жиров.

Сегодня ряд исследований ставят под сомнение вред насыщенных жиров из кокосового масла, но пока общее мнение медицинского сообщества такое: необходимо ограничивать потребление насыщенных жиров.

Вот цитата с официального сайта Всемирной организации здравоохранения: «Ненасыщенные жиры (например, содержащиеся в рыбе, авокадо, орехах, подсолнечном масле, масле из канолы, оливковом масле) предпочтительнее насыщенных жиров (например, содержащихся в жирном мясе, сливочном масле, пальмовом и кокосовом масле, сливках, сыре, ги и свином сале)».

Как видим, никаких исключений для источника насыщенных жиров (кокосовое это масло или мясо) не делается, они идут через запятую.

Еще одним отрицательным моментом лауриновой кислоты является то, что она может немного повышать риск образования тромбов и уровень воспалительных реакций.

ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОКОСОВОЕ МАСЛО — ОДНО ИЗ ЛУЧШИХ МАСЕЛ ДЛЯ ЖАРКИ И ВЫПЕЧКИ?

А вот с этим нельзя не согласиться. Благодаря высокому содержанию все тех же насыщенных жирных кислот кокосовое масло более устойчиво к разрушающему действию кислорода и высоких температур, поэтому при жарке в нем будет образовываться значительно меньше токсических веществ (канцерогенов), чем в оливковом или в подсолнечном маслах.

При этом речь прежде всего идет о рафинированном варианте кокосового масла, поскольку нерафинированное сами производители не рекомендуют нагревать выше 177, а некоторые — выше 137 градусов по Цельсию (это по Фаренгейту 350 и 280 соответственно — читайте описание). Для справки: жарка происходит при 140-150 градусах, выпечка — при 180-250 градусах.

ПРАВДА ЛИ, ЧТО КОКОСОВОЕ МАСЛО ПОМОГАЕТ ПОХУДЕТЬ?

Этот миф основан на том, что кокосовое масло содержит большое количество (60%) среднецепочечных триглицеридов.

Они несут чуть меньше калорий, чем триглицериды с длинными цепочками других масел. Но разница незначительная: 8.3 калорий на 1 грамм триглицеридов со средними цепочками — и 9 калорий на 1 грамм триглицеридов с длинными цепочками.

Считается также, что среднецепочечные триглицериды «сжигаются» организмом быстрее.

Но наш рацион состоит не только из кокосового масла. Мы получаем жиры и углеводы и из других источников. Пока организм извлекает энергию из триглицеридов кокосового масла, все остальные источники энергии остаются нетронутыми, и уже они откладываются в «жировые хранилища».

Похудеть можно только за счет снижения общей калорийности рациона (или увеличения расхода калорий).

РЕЗЮМЕ

Кокосовым маслом заменять другие масла в своем рационе можно только частично; полная замена растительных масел кокосовым приведет к обеднению рациона незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами.

Лучше всего кокосовое масло использовать для жарки и выпечки; в готовые блюда (каши и салаты) полезнее добавлять растительные масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (например, нерафинированное оливковое).

На снижение веса от введения в свой рацион кокосового масла рассчитывать не стоит.

* ВОЗ, Health Canada, US Department of Health and Human Services, UK Food Standards Agency, Australian Department of Health and Aging, the Singapore Government Health Promotion Board, Indian Government Citizens Health Portal, New Zealand Ministry of Health, Hong Kong’s Centre for Food Safety. (Источник: Википедия).

Кокосовое масло – лучшее масло для жарки с высокой точкой дымления — kokosovoemaslo.info

Кокосовое масло относится к природным насыщенным жирам, и идеально подходит для жарки на сковороде и во фритюре. Точка дымления кокосового масла достаточно высока, и во время приготовления пищи не образуются вредных для здоровья трансжиров, как это происходит при использовании других масел.

Масло кокоса – идеальное масло для жарки

Очень многие масла не подходят для жарки, так как они содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые при нагревании разрушаются и превращаются в опасные для здоровья трансжиры. Из-за высокой температуры масло окисляется, что приводит к образованию свободных радикалов и делает из изначально полезного продукта вредное вещество. В этом случае употребление жареных продуктов может привести к ряду различных заболеваний, включая деменцию, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Органическое кокосовое масло практически на 90 % состоит из насыщенных жирных кислот, которые меньше всего подвержены окислению. Это делает его очень стабильным и термостойким. Масло кокоса отличается от большинства масел тем, что сохраняет свои естественные ценные свойства даже после нагрева.  Так, в рамках исследований было доказано, что качество кокосового масла не ухудшается даже после 8 часов непрерывной обжарки во фритюре при температуре 185° С.

Точка дымления рафинированного и нерафинированного кокосового масла

Температура дымления нерафинированного кокосового масла (иными словами, температура, при которой масло разрушается и превращается в неполезный для здоровья продукт)  составляет 177 °С. Точка дымления рафинированного кокосового масла еще выше – 204 °С. Но это не значит, что рафинированное кокосовое масло лучше, так как оно вредно само по себе. Очищенное кокосовое масло проходит химическую обработку, его фильтруют и отбеливают, чтобы увеличить срок годности. В процессе рафинирования большая часть ценных веществ теряется, поэтому при покупке следует обязательно отдавать предпочтение только нерафинированному маслу первого отжима. Такое масло является полностью натуральным продуктом и сохраняет все полезные ингредиенты.

Какое кокосовое масло выбрать для жарки

Я обычно использую для жарки вот это масло. Я пробовала разные варианты, но масло от Jarrow Formulas кажется мне самым вкусным и ароматным.  Я использую его не только для жарки блинов и оладьев, но и для приготовления несладких блюд, таких как жареная картошка или яичница. При этом пища не становится сладкой, а лишь приобретает очень легкий, практически неуловимый кокосовый аромат.

Еще одно качественное органическое кокосовое масло, на котором можно жарить — это нерафинированное органическое масло от Nutiva. Оно также не содержит никаких примесей и является оптимальным по соотношению цена/качество.

Кокосовое масло для жарки польза

Существует много простых шагов, которые позволяют сделать ежедневное питание более здоровым и сбалансированным. Для того, чтобы чувствовать себя бодрее и выносливее, замените маргарин, сливочное, подсолнечное, рапсовое или оливковое масло органическим кокосовым маслом. Органическое масло кокоса содержит большое количество жирных кислот средней цепи, которые полезны для здоровья. Ученые выяснили, что высококачественные масла, в состав которых входит большое количество среднецепочных триглицеридов, помогают ускорить обмен веществ, нормализовать вес и даже избавиться от жира на животе. Кроме того, кокосовое масло нормализует микрофлору кишечника, благоприятно влияет на щитовидную железу и избавляет организм от шлаков и токсинов.

Насыщенные жиры более стабильны, и именно благодаря большому количеству насыщенных жиров, кокосовое масло выдерживает высокие температуры приготовления пищи. Оно лучше других масел переносит термическую обработку и идеально подходит для жарки и выпечки, так как во время жарки температура колеблется от 130 °С до 160-170 °С. Сравнительно высокая температура дымления кокосового масла делает жаренную на нем пищу более здоровой.

Кокосовое масло для жарки вред

К сожалению, и сегодня можно встретить некоторые предубеждения по поводу употребления кокосового масла в пищу.  Это связано с тем, что в течение нескольких десятилетий кокосовое масло несправедливо демонизировали и считали вредным для здоровья.  Для исследований, которые легли в основу этих предположений, использовали рафинированное или гидрогенизированное кокосовое масло, которое не следует употреблять в пищу, так как оно содержит трансжиры! Выводы, полученные в результате таких исследований, не распространяются на органическое кокосовое масло холодного отжима. Современные ученые не подтверждают связь между насыщенными жирами и повышенным риском развития сердечных заболеваний.

Влияет ли кокосовое масло на вкус продуктов, если его использовать для жарки

Вам не стоит переживать, что блюда, приготовленные на кокосовом масле, изменят свой вкус. Масло кокоса обладает очень нейтральным вкусом, когда вы употребляете его в чистом виде или используете для приготовления пищи. Поэтому оно прекрасно подходит даже для обжаривания таких продуктов, как чеснок, лук или яйца.

Как жарить продукты на кокосовом масле

Используйте кокосовое масло вместо масла, которое требуется в ваших рецептах. Положите небольшое количество на сковородку или в кастрюлю и нагрейте обычным способом, как вы привыкли делать это с другими маслами. Масло кокоса очень экономно в использовании, поэтому для жарки вам понадобится совсем чуть-чуть. Кроме того, оно обладает еще одним важным преимуществом: кокосовое масло не разбрызгивается при обжарке так, как это делают другие масла. Таким образом, после приготовления полезных и здоровых блюд, ваша кухня останется чистой.

Какие продукты можно жарить на кокосовом масле

Кокосовое масло идеально подходит не только для приготовления блюд индийской, тайской и восточной кухни. На масле кокоса вы можете, например, пожарить:

• блинчики;
• оладьи;
• мясо и птицу;
• овощи, в том числе лук, чеснок, брокколи и брюссельскую капусту;
• картошку;
• яичницу;
• все сорта рыбы.

Попробуйте использовать кокосовое масло для жарки, и вы будете удивлены, насколько вкусными могут быть ПОЛЕЗНЫЕ для вашего здоровья блюда!

Почему кокосовое масло полезно для здоровья? Полезное масло для кулинарии

Отличным примером неоднозначной пищи является кокосовое масло. СМИ обычно хвалят его, но некоторые ученые сомневаются, что он оправдывает шумиху.

В основном он получил плохую репутацию из-за очень высокого содержания насыщенных жиров. Но новые исследования показывают, что насыщенные жиры не так вредны, как считалось ранее.

Кокосовое масло — вредная пища, закупоривающая артерии, или совершенно полезное кулинарное масло? В этой статье рассматриваются доказательства.

Кокосовое масло сильно отличается от большинства других кулинарных масел и содержит уникальный состав жирных кислот.

Жирные кислоты примерно на 90% насыщены. Но кокосовое масло, пожалуй, наиболее уникально благодаря высокому содержанию лауриновой кислоты, насыщенной жиром, которая составляет около 40% от общего содержания жира (1).

Это делает кокосовое масло очень устойчивым к окислению при высоких температурах. По этой причине он очень подходит для жарки на сильном огне (2).

Кокосовое масло относительно богато жирными кислотами со средней длиной цепи, содержащими около 7% каприловой кислоты и 5% каприновой кислоты (1).

Пациенты с эпилепсией на кетогенной диете часто используют эти жиры для индукции кетоза. Однако кокосовое масло для этой цели не подходит, так как оно имеет относительно слабый кетогенный эффект (3, 4).

Хотя лауриновую кислоту часто считают жирной кислотой со средней длиной цепи, ученые спорят о том, подходит ли эта классификация.

В следующей главе подробно обсуждается лауриновая кислота.

Краткое описание

Кокосовое масло богато несколькими типами насыщенных жиров, которые в остальном встречаются редко.К ним относятся лауриновая кислота и жирные кислоты со средней длиной цепи.

Кокосовое масло содержит около 40% лауриновой кислоты.

Для сравнения, большинство других кулинарных масел содержат его только в следовых количествах. Исключением является косточковое пальмовое масло, которое содержит 47% лауриновой кислоты (1).

Лауриновая кислота является промежуточным звеном между длинноцепочечными и среднецепочечными жирными кислотами.

Хотя его часто считают среднецепочечным, он переваривается и метаболизируется иначе, чем настоящие среднецепочечные жирные кислоты, и имеет больше общего с длинноцепочечными жирными кислотами (4, 5, 6).

Исследования показывают, что лауриновая кислота увеличивает уровень холестерина в крови, но в основном это связано с увеличением холестерина, связанного с липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) (7, 8).

Увеличение холестерина ЛПВП по сравнению с общим холестерином было связано со снижением риска сердечных заболеваний (9).

Резюме

Кокосовое масло исключительно богато лауриновой кислотой, редким насыщенным жиром, который, кажется, улучшает состав липидов крови.

Исследования показывают, что регулярное употребление кокосового масла улучшает уровень липидов, циркулирующих в крови, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.

В одном крупном рандомизированном контролируемом исследовании с участием 91 взрослого человека среднего возраста изучалось влияние ежедневного употребления 50 граммов кокосового масла, сливочного масла или оливкового масла первого отжима в течение месяца (10).

Диета на кокосовом масле значительно увеличивает «хороший» холестерин ЛПВП по сравнению со сливочным маслом и оливковым маслом первого отжима.

Как и оливковое масло первого отжима, кокосовое масло не увеличивает «плохой» холестерин ЛПНП (10).

Другое исследование с участием женщин с абдоминальным ожирением показало, что кокосовое масло повышает уровень ЛПВП и снижает отношение ЛПНП к ЛПВП, в то время как соевое масло повышает общий холестерин и холестерин ЛПНП и снижает уровень ЛПВП (11).

Эти результаты несколько несовместимы с более ранними исследованиями, показывающими, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с сафлоровым маслом, источником полиненасыщенных жиров, хотя оно не повышает его так сильно, как масло (12, 13).

В совокупности эти исследования показывают, что кокосовое масло может защищать от сердечных заболеваний по сравнению с некоторыми другими источниками насыщенных жиров, такими как сливочное масло и соевое масло.

Однако пока нет доказательств того, что он влияет на тяжелые конечные точки, такие как сердечные приступы или инсульты.

Резюме

Исследования показывают, что кокосовое масло может повышать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП по сравнению с общим холестерином, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.

Есть некоторые свидетельства того, что кокосовое масло может помочь вам похудеть.

В исследовании 40 женщин с абдоминальным ожирением кокосовое масло уменьшало окружность талии по сравнению с соевым маслом, а также улучшало некоторые другие показатели здоровья (11).

Другое контролируемое исследование с участием 15 женщин показало, что кокосовое масло первого отжима снижает аппетит по сравнению с оливковым маслом первого отжима при добавлении к смешанному завтраку (14).

Эти преимущества, возможно, связаны с жирными кислотами со средней длиной цепи, которые потенциально могут привести к умеренному снижению массы тела (15).

Однако ученые указали, что данные о жирных кислотах со средней длиной цепи не могут быть применены к кокосовому маслу (16).

Несмотря на некоторые многообещающие доказательства, исследования все еще ограничены, и некоторые исследователи сомневаются в преимуществах кокосового масла для похудания (17).

Резюме

Несколько исследований показывают, что кокосовое масло может уменьшить жир на животе и подавить аппетит.Но истинная польза от похудания спорна и в лучшем случае лишь умеренная.

Если кокосовый жир вреден для здоровья, можно ожидать появления некоторых проблем со здоровьем у людей, которые его много едят.

В прошлом коренное население, получающее значительную часть калорий из кокосовых орехов, было намного здоровее, чем многие люди в западном обществе.

Жители Токелау, например, получали более 50% калорий из кокосовых орехов и были крупнейшими потребителями насыщенных жиров в мире.Китаванцы потребляли до 17% калорий в виде насыщенных жиров, в основном из кокосовых орехов.

Обе эти группы, по-видимому, не имели следов сердечных заболеваний, несмотря на высокое потребление насыщенных жиров, и в целом находились в исключительном состоянии здоровья (18, 19).

Однако эти коренные народы в целом вели здоровый образ жизни, ели много морепродуктов и фруктов и практически не употребляли обработанные продукты.

Интересно отметить, что они полагались на кокосы, кокосовую мякоть и кокосовые сливки, а не на обработанное кокосовое масло, которое вы сегодня покупаете в супермаркетах.

Тем не менее, эти наблюдательные исследования показывают, что люди могут оставаться здоровыми на диете с высоким содержанием насыщенных жиров из кокосовых орехов (18, 19).

Просто имейте в виду, что хорошее здоровье этих коренных жителей Тихого океана отражает их здоровый образ жизни, не обязательно высокое потребление кокосовых орехов.

В конце концов, преимущества кокосового масла, вероятно, зависят от вашего образа жизни, физической активности и диеты. Если вы придерживаетесь нездоровой диеты и не занимаетесь спортом, высокое потребление кокосового масла не принесет вам никакой пользы.

Резюме

Жители островов Тихого океана, соблюдающие диету коренных народов, ели много кокоса без какого-либо видимого вреда для своего здоровья. Однако их хорошее здоровье, вероятно, отражало их здоровый образ жизни, а не кокосовое масло как таковое.

Хотя преимущества кокосового масла остаются спорными, нет никаких доказательств того, что умеренное потребление кокосового масла вредно.

Напротив, он может даже улучшить ваш профиль холестерина, хотя в настоящее время неизвестно, влияет ли он на риск сердечных заболеваний.

Эти преимущества объясняются высоким содержанием лауриновой кислоты, уникального насыщенного жира, который редко встречается в пище.

В заключение, употребление кокосового масла кажется безопасным и может даже улучшить ваше здоровье. Но, как и все кулинарные масла, используйте его в умеренных количествах.

.

100+ Преимущества и рецепты — The Coconut Mama

Использование кокосового масла дает множество преимуществ. Известно, что он помогает укрепить иммунную систему, питает кожу и увеличивает энергию. Вот более 100 ежедневных применений кокосового масла.

Кокосовое масло широко используется на кухне, но знаете ли вы, что его можно наносить на кожу, дома и в ванной? Есть сотни применений кокосового масла!

Я использую кокосовое масло с головы до ног в своих домашних косметических продуктах и ​​ежедневно готовлю с ним, чтобы оно было полезно для здоровья.Мы используем кокосовое масло так много, что закупаем его галлонами! Вот список из более чем 100 способов ежедневного использования кокосового масла!

100+ кокосового масла

1. Готовка с кокосовым маслом (Узнайте, как готовить с кокосовым маслом здесь)
2. Заменить на Crisco / масло в выпечке
3. Добавляйте в коктейли для повышения энергии
4. Добавляйте в кофе или чай для ускорения обмена веществ
5. Для улучшения здоровья щитовидной железы
6. Масляный вытяжной
7. Увлажняющее средство для кожи (посмотрите мой рецепт масла для тела со взбитым кокосовым маслом здесь)
8. Используется для изготовления лосьонов
9. Домашняя зубная паста (рецепт здесь)
10. Дезодорант (рецепт здесь)
11. Увлажняющий скраб для тела (рецепт здесь)
12. Натуральный бальзам для губ (рецепт здесь)
13. Используется в магниевом масле для тела (рецепт здесь)
14. Польская мебель
15. Season Чугунная посуда
16. Средство для ухода за волосами с кокосовым маслом
17. Средство для снятия макияжа
18. Повышение иммунной системы
19. Бритье
20. Масло-носитель при использовании
21. Укротитель завитков
22. Использование вместо крема для кутикулы
23. Использование для приготовления здорового шоколада с кокосовым маслом
24. Использование в домашнем сиропе от кашля
25. Использование в
26. Солнцезащитный крем (натуральный SPF 4-6)
27. Домашнее мыло с кокосовым маслом
28. Способствует снижению веса
29. Добавьте 1 чайную ложку в воду для ванны, чтобы увлажнить кожу
30. Полироль для дерева
31. Помогает при болезни Альцгеймера
32. Масло массажное
33. Сыпь от подгузников
34. Улучшает пищеварение
35. Попкорн (рецепт здесь)
36. Натуральная смазка (нельзя использовать с латексом)
37. Успокаивает потрескавшуюся кожу
38. Бальзам для живота (помогает повысить эластичность кожи при беременности)
39. Расческа для волос
40. Борьба с паразитами
41. Лечить перхоть
42. Масло очищающее (для некоторых типов кожи)
43. Используется для изготовления домашней волшебной ракушки для мороженого и лакомств
44. Используется для удаления липких материалов с мебели или предметов домашнего обихода
45. Жирные поддоны
46. Используется для создания натуральной туши
47. Используется для создания натуральной подводки для глаз
48. Гигиена труда, жареная пища, например, картофель фри на кокосовом масле
49. Здоровые чипсы (купите здесь или сделайте сами)
50. Смешайте с кокосовой овсянкой — вкус потрясающий!
51. Смешайте с домашним кокосовым маслом, чтобы сделать его более кремообразным
52. Использование в домашнем майонезе
53. Потрите порезы и царапины, чтобы помочь заживлению.
54. Способствует снижению «плохого» холестерина (ЛПНП)
55. Используется как кондиционер для волос
56. Успокаивает укусы насекомых
57. Лечить вшей
58. Полироль для кожи
59. Используйте кокосовое масло в кофе вместо сливок.
60. Для снятия запора
61. Для уменьшения шелушения или перхоти на коже головы
62. Удаляет ржавчину
63. Помогает бороться с прыщами
64. Колпачок успокаивает
65. Употребление может минимизировать симптомы изжоги
66. Счистить излишки макияжа со кисти для макияжа
67. Предотвращает и устраняет секущиеся концы
68. Успокаивает сухой нос собаки
69. Уменьшить трещины на пятках
70. Для облегчения боли в сухих, болезненных ноздрях
71. Уменьшает отек и воспаление высыпаний
72. Удаляет жевательную резинку
73. Используйте на потрескавшихся лапах собак, чтобы помочь им вылечиться
74. Отпугиватель пыли при нанесении на предметы домашнего обихода
75. Нанесение на ресницы способствует росту
76. Смазать велосипедную цепь
77. Масло для ванны
78. Смажьте молнии, чтобы они не расстегивались
79. Может использоваться на лошадях в качестве кондиционера для гривы и хвоста
80. Можно смягчить сухие локти
81. Избавиться от мыльной накипи в ванной
82. Успокаивает укусы пчел
83. Использование в домашнем скрабе для мягких рук
84. Сохраняет качество и срок хранения яиц в яичной скорлупе.
85. Предотвратить заусенивание
86. Кормление собаки может сделать ее блестящей шерстью
87. Используется в домашнем солнцезащитном креме с кокосовым маслом
88. Уменьшает перхоть
89. Может использоваться в качестве антивозрастного крема для уменьшения тонких линий
90. Помогает облегчить симптомы кожных заболеваний, таких как псориаз и экзема
91. Смазывает кухонную технику
92. Смазывает лопаты для снега, чтобы снег соскальзывал
93. Целитель татуировки или увлажняющий крем
94. Освежитель дыхания (добавьте каплю масла мяты перечной с кокосовым маслом и прополощите рот!)
95. Лечить стопу спортсмена
96. Можно использовать для смягчения потрескавшегося носа или губ
97. Применение под глазами может помочь уменьшить темные круги или «мешки».
98. Используется в Beach Body Polish
99. Помогает избавиться от возрастных и солнечных пятен
100. Главный ингредиент домашнего сундука

руб.

101. Для уничтожения дрожжевых инфекций
102. Помогает избавиться от герпеса
103. Исправить скрипящие и липкие петли
104. Используется для приготовления помадки с кокосовым маслом
105. Для ВСЕГО! 🙂

Тиффани — Кокосовая мама

Я — мама трех прекрасных кокосов, и именно поэтому я назвал свой сайт «Кокосовая мама».Я обожаю традиционные и целебные продукты. Как истинный сторонник пользы кокоса для здоровья, я использую кокосовые продукты во всех своих рецептах. Я делюсь своими уроками и рецептами на своем сайте в надежде помочь другим вести более здоровый образ жизни — с кокосом!

,

Преимущества кокосового масла для тренировок

Шоколадный кокосово-банановый протеиновый коктейль с кокосовым маслом — Рецепт

Преимущества кокосового масла для тренировок: Использование кокосового масла в фитнесе, тренировках, бодибилдинге, поднятии тяжестей, кардиоупражнениях, беге и легкой атлетике

Брайан Шилхави
CoconutDiet.com

Кокосовое масло: потеря жира без потери мышечной массы!

12 лет назад, когда мы впервые начали публиковать правду о кокосовом масле в Интернете, мы организовали онлайн-дискуссионную группу, чтобы помочь людям узнать о кокосовом масле.Архивы все еще существуют на наших форумах по кокосовой диете. Один из распространенных ответов, который мы получали от людей, которые начинали использовать кокосовое масло в своем рационе, заключался в том, что, хотя они не сильно теряли в весе, их одежда была лучше! Вот несколько примеров:

Я не наблюдал значительной потери веса, но моя одежда лучше сидит, и я знаю, что добавление программы упражнений повлияет на вес. Вал — (Форумы о кокосовой диете)

Я узнал о кокосовом масле только в октябре.Некоторое время я пытался сбросить несколько фунтов. Я не была полноватой, но не была такой стройной, как раньше. Осторожное питание не помогало, и я подумал, что это определенно стоит попробовать. Я сразу купил кокосовое масло первого отжима. Я начал с одной столовой ложки в день, затем с двух, а теперь около трех. Я готовлю в нем яйца по утрам, и, поскольку я уже перестал использовать сахар или искусственные подсластители в своем чае, я обнаружил, что он придает чаю легкий аромат, поэтому я добавил его и в него.И хотя к яйцам пришлось немного привыкнуть, мне сразу же понравилось, когда я жарил в них рыбу, гамбургер или стейк на ужин. В течение трех недель я увидел, что, хотя на самом деле я потерял всего два фунта, я выглядел так, как будто я потерял гораздо больше. Моя талия была определенно меньше, а джинсы отлично сидели. Даже не спрашивай, почему, потому что я не знаю. Я перестал беспокоиться о весе, потому что понял, что вес — не моя цель. Моей целью было выглядеть стройнее, и вот что получилось. Тем не менее, сейчас я похудел еще на пару фунтов.Итак, если вы выглядите лучше, постарайтесь не беспокоиться о фунтах. Они позаботятся о себе сами. Николина — (Форумы о кокосовой диете)

Ну, поклонникам фитнеса не потребовалось много времени, чтобы понять, что можно употреблять кокосовое масло и терять жир, но не мышечную массу. Мы начали получать свидетельства тех, кто занимается спортом, включая бегунов, бодибилдеров и т. Д., Например, этот:

В прошлом году у меня было 10,5% жира. В прошлом месяце я увеличил свое потребление [кокосового масла первого отжима] с 4 столовых ложек в день до 6 столовых ложек в день.В то же время я ограничил потребление углеводов во время обеда. За несколько недель мой вес увеличился примерно на 4 фунта. но жировые отложения уменьшились до 9,6% — я не менял ни интенсивность, ни частоту тренировок. Мой тренер задается вопросом, какого черта я снимаю (увеличились размеры груди и бедер). Их уносит, когда я говорю, что беру кокосовое масло первого отжима. MG — ( Форумы по кокосовой диете)

Кокосовое масло: кетоны и термогенез

Помимо термогенеза, еще одной причиной, по которой кокосовое масло способствует более стройному телу без постоянного снижения веса, является его кетогенный эффект.Кетоны — это высокоэнергетическое топливо, питающее мозг. Наше тело может производить кетоны из накопленного жира во время голодания или голодания, но они также могут быть произведены путем преобразования жирных кислот со средней длиной цепи в определенных продуктах питания. В состоянии голодания использование организмом кетонов для получения энергии предотвращает потерю мышечной массы. Кокосовое масло — самый богатый природный источник этих триглицеридов со средней длиной цепи (MCT). Кетогенная диета с высоким содержанием жиров была первоначально разработана в клинике Майо и в течение многих лет использовалась в больнице Джона Хопкинса для лечения некоторых форм детской эпилепсии.В настоящее время диета используется также для лечения болезни Альцгеймера и других болезней. (См. Статью здесь.) Я думаю, что в будущем мы увидим гораздо больше исследований по этому поводу, и что они, более чем вероятно, откроют больше доказательств того, как кокосовое масло может помочь сохранить наше тело стройным без снижения мышечной массы.

Другое главное преимущество, которое спортсмены находят в кокосовом масле, — это повышенная энергия и выносливость из-за эффекта термогенеза жирных кислот со средней длиной цепи в кокосовом масле. Это также большое преимущество для не спортсменов! Вот несколько свидетельств на этот счет:

Кто-нибудь еще испытывает устойчивую энергию при тренировках из кокосового масла? Я занимаюсь 5/6 дней в неделю — бегаю на эллиптических тренажерах и с отягощениями — и у меня никогда не было постоянной энергии, которую я чувствую сейчас.Кажется, теперь я могу бегать, бегать и бегать, тогда как до кокосового масла я бы действительно замедлился / потерял пар примерно через 20 минут кардио. Мелисса — (Форумы о кокосовой диете)

Я не биохимик, но спортсмен. Лично я ем тонны кокоса, и мой уровень энергии на длительных тренировках лучше, чем когда-либо. Райан (Форумы о кокосовой диете)

Я принимаю столовую ложку кокосового масла три раза в день во время еды. Прием масла во время еды, кажется, дает мне «чувство сытости» намного быстрее.Мои пристрастия к сладкому практически исчезли — и это от того, кто давно должен был купить акции Hershey’s! По иронии судьбы, облегчение похудания было моей основной причиной попробовать диету с кокосовым маслом, но со всеми замечательными преимуществами, которые я испытываю, аспект потери веса кажется почти второстепенным. Примерно через три дня после начала рутины у меня был прилив энергии субботним утром, из-за которого я продолжал работать после обеда. Не могу поверить, как много я сделал в тот день! Мое душевное состояние казалось намного острее.Я мог сосредоточиться на текущих задачах, не отвлекаясь. Я не был утомлен в конце выполнения своих поручений, которые включали прогулку по огромному торговому центру. Казалось, что я практически бежал, а не неспешно ходил, как раньше. В дополнение к моему уровню энергии, мое настроение было очень стабильным — никаких перепадов настроения не было — даже с началом ПМС! Тереза ​​(Форумы о кокосовой диете)

Исследование, проведенное в Японии, сравнивало влияние потребления длинноцепочечных жирных кислот или среднецепочечных жирных кислот (содержащихся в кокосовом масле) на выносливость спортсменов: «Влияние приема среднецепочечных триацилглицеринов на упражнения средней и высокой интенсивности в спортсмены-любители.Их вывод: «Наши данные показывают, что кратковременное употребление пищи, содержащей небольшое количество МСТ, подавляет повышение концентрации лактата в крови и RPE (оценка воспринимаемой нагрузки) во время упражнений средней интенсивности и увеличивает продолжительность последующих упражнений высокой интенсивности. упражнения на уровнях выше, чем достигается при приеме пищи, содержащей LCT ».

Кокосовое масло: естественная альтернатива спортивным препаратам

Все больше и больше блоггеров в мире фитнеса начинают писать о положительном опыте использования кокосового масла в фитнес-тренировках.Учитывая все скандалы, связанные со злоупотреблением запрещенными веществами для повышения производительности в профессиональном спорте, мы искренне надеемся, что профессиональные спортсмены также откроют для себя преимущества использования натуральных продуктов, таких как кокосовое масло. Сегодня утром в Твиттере Альфред Болл, личный тренер и зарегистрированный кинезиолог из Канады, написал в Твиттере о своем недавнем сообщении в блоге, в котором описывается, как он «отказался от использования кофе в качестве краткосрочного источника энергии», переключившись на кокосовое масло. Мистер Болл управляет собственным фитнес-центром в Steve Nash Fitness World в Северном Ванкувере.Вы можете прочитать его интересную запись в блоге здесь.

Еще одна интересная запись в блоге, обнаруженная в Twitter, пришла из «БЛОГА КЛУБА SHAMROCK RUNNING CLUB» под названием «Соевое масло против кокосового масла» Йозефа Бранденбурга. Г-н Бранденбери, по-видимому, является личным тренером в районе Вашингтона, округ Колумбия. Он ломает голову над традиционными диетическими теориями, согласно которым насыщенные жиры вредны для питания человека, а полиненасыщенные жиры полезны. Сообщается, что он взял две группы женщин с избыточным весом и дал одной группе 30 мл соевого масла, а другой группе 30 мл кокосового масла.Ни одна из групп не знала, какую нефть они получали. Вот результаты, которые он записал через 12 недель:

За 12 недель обе группы потеряли одинаковое количество весов, но группа с соевым маслом не потеряла жира на животе. Никто. В то время как кокосовое масло — все насыщенные жиры — избавляет от жира на животе. Итак, всего 2 столовые ложки соевого масла — достаточно мощный стимул, чтобы остановить потерю жира на животе. Более того, общий холестерин группы соевого масла вырос, а их «плохой» холестерин (ЛПНП) повысился, а «хороший» холестерин (ЛПВП) — снизился; в то время как группа, производящая кокосовое масло, имела прямо противоположные — положительные — результаты.

Вы можете прочитать сообщение в блоге здесь.

Итак, если вы пытаетесь тренироваться или тренируетесь больше, не забудьте съесть кокосовое масло! Если вы спортсмен, не дайте себя обмануть лекарствами, повышающими работоспособность, и связанными с ними побочными эффектами! Натуральные продукты, такие как кокосовое масло, работают намного лучше без побочных эффектов.

Шоколадно-кокосовые протеиновые укусы. Нажмите, чтобы увидеть рецепт.

Полную версию статьи читайте здесь: http: // www.coconutdiet.com/coconut-oil-benefits-workout.htm

Об авторе : В отличие от многих людей, которые пишут о кокосовом масле, просто читая о нем, Брайан Шилхави на самом деле жил в районе Филиппин, где выращивают кокосовые орехи. лет с семьей, воочию наблюдая за различиями между диетой и здоровьем молодого поколения и поколений родителей его жены, которые все еще придерживаются традиционной диеты. Это привело к многолетнему изучению филиппинского питания и моделей питания из первых рук, когда они жили в сельском фермерском сообществе на Филиппинах.Брайан является автором самой продаваемой книги «Кокосовое масло первого отжима: как оно изменило жизнь людей и как оно может изменить вашу»!

Включает 85 рецептов!

Опубликовано 29 марта 2012 г.

,

Кокосовое масло против кокосового масла: преимущества

Большинство людей знакомы с кокосовым маслом. Он часто находится в центре внимания здоровья и благополучия. Кокосовое масло не так широко известно.

Оба продукта похожи на внешний вид и запах, но имеют разные характеристики. Вот преимущества каждого из них.

Кокосовое масло получают путем холодного отжима кокосового масла. Он твердый при комнатной температуре и становится жидким при нагревании. Он имеет маслянистый кокосовый вкус и запах от легкой до средней интенсивности.

Кокосовое масло, возможно, является арахисовым маслом тропиков. Его делают из кокосового пюре, включая масло. Спред твердый при комнатной температуре и размягчается при нагревании. В результате получается паста с сильным кокосовым привкусом и запахом.

Плюсы масла

1. Хорошо готовить, выдерживает от умеренных до высоких температур.
2. Используется для дома и для красоты.
3. Может использоваться как заменитель масла и сливочного масла в выпечке.

Кокосовое масло полностью состоит из жиров, в основном насыщенных. В одной столовой ложке около 14 граммов.

Кокосовое масло производится из цельного кокоса, поэтому оно также содержит насыщенные жиры, около 10 граммов на столовую ложку. В нем есть питательные вещества, которых нет в кокосовом масле, в первую очередь клетчатка. Одна столовая ложка кокосового масла содержит около 2 граммов пищевых волокон.

Другие питательные вещества в кокосовом масле:

• белок
• калий
• магний
• железо

Кокосовое масло и кокосовое масло содержат много калорий.В зависимости от марки, в столовой ложке обоих продуктов содержится от 110 до 120 калорий.

Высокое содержание насыщенных жиров в кокосовом масле и кокосовом масле вызывает споры. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предупреждает, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров приводит к высокому уровню холестерина и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

Защитники кокоса утверждают, что большинство исследований насыщенных жиров устарело. Они утверждают, что большая часть насыщенных жиров — это лауриновая кислота, поэтому на самом деле она увеличивает так называемый хороший холестерин и снижает риск заболеваний.

Лауриновая кислота не изучалась в такой степени, как другие типы насыщенных жиров, но по крайней мере одно небольшое исследование подтверждает, что она полезна для холестерина. Исследование 32 здоровых мужчин и женщин показало, что употребление твердых жиров, богатых лауриновой кислотой, привело к лучшему профилю холестерина, чем употребление трансжиров.

После того, как метаанализ 2010 года показал, что насыщенные жиры не связаны с увеличением сердечно-сосудистых заболеваний, кокосовая вода стала более мутной. Метаанализ не привел к пересмотру AHA или большинством кардиологов своей позиции в отношении насыщенных жиров, но он вызвал законные вопросы.

Время и больше исследований разрешат спор. Но то, как кокосовое масло и кокосовое масло влияют на ваш риск сердечных заболеваний сегодня, может в конечном итоге зависеть от многих факторов, включая ваш уровень активности и общий рацион.

Если вас беспокоят химические вещества в средствах личной гигиены, держите под рукой банку с кокосовым маслом или кокосовым маслом. Их жирные кислоты могут помочь уменьшить морщины, сухость кожи и пигментные пятна.

Существует мало научных исследований о пользе кокосового масла и кокосового масла для ухода за кожей, но неофициальных данных предостаточно.Вы можете попробовать использовать их в своем косметическом режиме как:

• увлажняющие средства для кожи
• крем для бритья
• масло для ванн
• бальзам для губ
• соска-пустышка от сыпи или ожогов
• массажное масло
• персональная смазка
• средство для снятия макияжа с глаз
• тело или скраб для ног в сочетании с морской солью

Перед нанесением кокосового масла или кокосового масла на кожу сделайте тест на кожный пластырь, чтобы проверить чувствительность и возможную аллергическую реакцию.

Кокосовое масло в основном используется в качестве растительного масла.Рафинированное кокосовое масло имеет высокую температуру дыма и может выдерживать жарку. Прекрасно подходит для жарки и тушения. Кокосовое масло первого отжима имеет более низкую температуру дыма и обычно рекомендуется при температуре 350 ° по Фаренгейту или ниже.

Кокосовое масло можно намазывать на тосты и заменять сливочным маслом, жиром и растительным маслом при выпечке. Имейте в виду, что вкус кокосового масла первого отжима не такой нейтральный, как у других масел, и придает выпечке умеренный кокосовый вкус. Утонченные версии имеют легкий кокосовый привкус или его отсутствие.

Кокосовое масло восхитительно прямо из банки. Его можно распространить практически на что угодно. Он вкусен как заменитель масла в утреннем тосте или рогалике. Попробуйте:

• добавить кокосовое масло в смузи
• растопить его и сбрызнуть свежими фруктами или замороженным йогуртом
• перемешать с овсянкой
• добавить в пинья-коладу

Кокосовое масло легко пригорает, и это не лучший вариант для варки на плите на более чем очень слабом огне в течение короткого времени.Он идеально подходит для приготовления помадки и конфет, его можно заменить маслом или маслом. Это придаст вашим рецептам сильный сладкий кокосовый вкус.

Плюсы масла

1. Содержит клетчатку.
2. Из него можно приготовить помаду и другие конфеты.
3. Может наноситься на кожу как косметическое средство.

Десять лет назад вам было бы трудно найти кокосовое масло или кокосовое масло где-нибудь, кроме натурального магазина товаров для здоровья. Сегодня они являются основным продуктом на полках супермаркетов и больших коробочных магазинов.

Но так много производителей вскочили на подножку кокосовых продуктов, что доступные варианты могут сбивать с толку.

Вот несколько советов, которые помогут упростить процесс покупки:

• Кокосовое масло первого и первого холодного отжима является наименее рафинированным. В них также больше всего питательных веществ.
• Рафинированное кокосовое масло производится из сушеного кокосового мяса, известного как копра. У него слабый кокосовый вкус и запах кокоса. Экстра вирджин (или кокосовое масло первого отжима) производится из свежего кокосового мяса и должно иметь отчетливый кокосовый вкус и запах.
• Если вы хотите, чтобы в ваших рецептах было меньше кокосового привкуса или вы готовите при более высоких температурах, вы можете выбрать негидрогенизированное рафинированное кокосовое масло, в котором вместо химических растворителей или щелочи используется процесс очистки без химических веществ.

Кокосовое масло и кокосовое масло следует хранить при комнатной температуре. Кокосовое масло может образовывать слой масла сверху так же, как натуральное арахисовое масло. Перед использованием масло тщательно перемешайте.

Кокосовое масло и кокосовое масло имеют явные различия по внешнему виду, вкусу и функциональности.Кокосовое масло лучше всего подходит для жарки и готовки. Кокосовое масло отлично подходит для приготовления конфет без варки или конфет, приготовленных медленно на очень слабом огне.

Несмотря на заявления многих экспертов по естественному здоровью и любителей кокоса, что эти продукты являются чудом для здоровья, традиционная медицина проявляет осторожность. Пока научные исследования не раскачивают маятник так или иначе, ешьте кокосовое масло и кокосовое масло в умеренных количествах.

.