Обезжиренные продукты | Нежирные молочные продукты

О пользе молока сейчас знает любой ребенок. Этот продукт является одним из основных источников кальция, витаминов группы В, белка. Кстати, врачи считают, что кальций, содержащийся в молочных продуктах, усваивается лучше всего.

Особенно полезны кисломолочные продукты. Учеными доказано, что они являются как бы естественными антисептиками: содержащиеся в них полезные бактерии препятствуют размножению бактерий гнилостных, болезнетворных. Потребление кисломолочных продуктов снижает риск развития онкологических заболеваний, они способствуют укреплению иммунитета, нормализации пищеварения.

Однако у некоторых молочных продуктов, например у большинства сортов сыра, сметаны, сливок, есть существенный недостаток — высокая жирность, что отнюдь не полезно будущим мамам, которым крайне нежелательно набирать лишний вес. Как же воспользоваться всеми полезными свойствами молочных продуктов, сведя к минимуму их негативное действие?

Выход один — употреблять обезжиренные кисломолочные продукты, которых сейчас довольно много появилось в продаже. Правда, есть мнение, что такие продукты, жирность которых не превышает 4 — 5%, значительно уступают по вкусу «настоящим» сметанке и творожку, в которых содержится до 20 — 30% жира. Это заблуждение мы и попытаемся развенчать.

Одним из целебнейших нежирных кисломолочных продуктов является кефир. Он уменьшает повышенную раздражительность слизистой оболочки желудка, активизирует перистальтику кишечника и способствует лучшему усвоению пищи. Однако надо знать, что однодневный кефир действует как слабительное, в то время как трехдневный, наоборот, закрепляет, задерживает стул.

Есть у кефира и другие лечебные свойства. Так, его применяют при хронических воспалениях дыхательных органов, малокровии, различных аллергических заболеваниях, при реабилитации после перенесенных тяжелых болезней как общеукрепляющее средство. 

БОЛГАРСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП

Вам потребуется:

0,5 л кефира, 4 небольших огурца, 4 грецких ореха, 3 ложки растительного масла, 2 стручка сладкого перца,  5 зубчиков чеснока,  0,5 л воды,   1  пучок укропа, соль по вкусу.

Кефир вылить в кастрюлю, разбавить водой, огурцы натереть на крупной терке и положить 1 в кефир, добавить молотые грецкие орехи и измельченный чеснок. Перец нарезать и слегка обжарить в растительном масле, затем добавить его в суп. В готовый суп добавить укроп. 

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Вам потребуется:

500 г (2 пачки) обезжиренного творога, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.

Творог и молоко смешать (можно в миксере). Добавить яичные желтки, крахмал, сахар. В конце добавить, помешивая, взбитые в пену с солью белки. Форму для выпекания смазать маслом, посыпать сухарями и заполнить творожной массой. Сверху положить кусочки масла. Выпекать около 45 минут при температуре 200°С до золотистого цвета. При желании можно добавить в запеканку изюм или миндаль.

Еще до открытий И.И. Мечникова, который одним из первых научно доказал пользу кисломолочных продуктов, их целебные свойства заметили многие народы. Почти во всех кухнях мира существуют блюда из сквашенного молока. У русских это простокваша и варенец, у грузин — мацони, у болгар -йогурт, у украинцев — ряженка, у казахов — кумыс. Для приготовления этих блюд используют молоко не только коров, но и других животных: овец, коз, буйволов и кобылиц. 

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Вам потребуется:

2 готовых коржа для торта, 250 г обезжиренного творога, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, 0,5 стакана сметаны.

Яблоки натереть на терке, смешать с творогом, сахаром и сметаной. Полученную начинку положить толстым слоем между коржами. Верх торта можно по желанию украсить фруктами. Перед подачей поставить торт в холодильник примерно на час.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

Вам потребуется:

400 г нежирного творога, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

В творог добавить яйца, муку, сахар, соль и все тщательно перемешать. Полученную однородную массу раскатать пластом толщиной 1 — 1,5 см и нарезать кусочками прямоугольной или треугольной формы. Можно, не раскатывая, с помощью чайной ложечки сформировать из теста шарики. Подготовленные вареники отварить в подсоленной воде в течение 4 — 5 минут при слабом кипении. Вареники будут готовы, когда они всплывут. Готовые вареники вынуть шумовкой. Ленивые вареники подают, как обычные — со сметаной, вареньем или маслом. 

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЙОГУРТОМ

Вам потребуется:

1 ст. ложка изюма, 1 банан, 2 ст. ложки любых ягод (можно консервированных), 2 стаканчика биойогурта, 1 ст. ложка сахара.

Биойогурт взбить с сахаром. Банан нарезать кружочками. Уложить в вазочки послойно смесь из фруктов и йогурт. Наверху должен быть слой фруктов.

ДЕСЕРТ ИЗ МЯГКОГО ТВОРОГА

Вам потребуется:

0,5 упаковки обезжиренного мягкого творога, 3 ст. ложки цельнозерновых или кукурузных хлопьев, 0,5 стакана любых ягод.

На дно прозрачного бокала или вазочки положить хлопья, затем — творог, а на него — ягоды. В творог можно добавить сахар по вкусу.

Молочные продукты (нежирные) | что можно кушать

• Эту статью я написала для тех людей, которым интересно, как наш организм воспринимает то, что мы кушаем и как происходят…

  ПОДРОБНЕЕ…

• Формирование желанной фигуры, как и достижение любой цели, требует определенных усилий и ограничений. Порой бывает невозможно достичь желаемого из-за отсутствия…

  ПОДРОБНЕЕ…

• Данная диета очень популярна, эффективна и востребована в кругах худеющих. Проста в применении, хорошо переноситься, так как не приходиться голодать.…

  ПОДРОБНЕЕ…

• Снова и снова возвращаемся к вопросу причин лишних килограмм. И сразу слышны недовольные возгласы некоторых читателей: «Сколько же можно педалировать…

  ПОДРОБНЕЕ…

• Всем кто желает сбросить лишний вес необходимо менять свои привычки питания. А для этого нужно понимать, какие продукты, содержат “хорошие”,…

  ПОДРОБНЕЕ…

• Можно пить алкоголь, когда сидишь на диете?Какой алкогольный напиток лучше употреблять при похудении? Почему диетологи не рекомендуют включать спиртные напитки…

  ПОДРОБНЕЕ…

• Важный момент при организации процесса похудения – это выбор как времени проведения тренировок (в смысле физических нагрузок), так и состояния…

  ПОДРОБНЕЕ…

• “Диета, похудение, сбросить лишний вес” – у большинства желающих подкорректировать свой вес эти слова просто вызывают панику, и, как следствие…

  ПОДРОБНЕЕ…

• Топ 5 самых распространенных фатальных убеждений, которые становятся непреодолимыми преградами для желающих похудеть. Почти в 90 процентах случаев иметь стройное…

  ПОДРОБНЕЕ…

Загрузить ещё
удерживайте SHIFT чтобы загрузить всё

загрузить всё

Как похудеть: Уменьшаем жирность, одновременно повышая качество питания

В этой статье мы рассмотрим 6 приемов похудения, которые доступны абсолютно каждому человеку и не требуют специальных ужасных диет.

Как похудеть, не нанеся вреда организму, и с гарантированным эффектом?

Маложирное питание на сегодняшний день самая эффективная и самая легко переносимая программа контроля за весом.

Есть у нее и еще одно преимущество. Маложирное питание не только легко переносится, но и легко исполняется.

Список жирных продуктов не такой уж и большой. Продуктов с незначительным содержанием жиров гораздо больше (см. таблицу).

И не надо запрещать себе продукты из «жирного» списка. Есть много подходов, которые позволяют и сохранить в нашем рационе все эти вкусности и при этом довольно значительно снизить жирность питания, и, как следствие похудеть.

Вот эти подходы:

Как похудеть: 1. Статистический подход

Самый простой способ похудеть — кушать поменьше жирного, это есть побольше нежирного!

Жирность рациона будет значительно ниже, если использовать в пищу больше хлеба, макарон и круп. Эти продукты благодаря их высокой сытности очень быстро вызывают насыщение, и мы рефлекторно уменьшаем потребление других продуктов, в том числе и жирных. Имеются прямые исследования, показывающие, что сложные углеводы защищают нас от набора веса, способствуют похудению. Таким же действием обладают и овощи. Чем больше в рационе овощей, тем меньше жирность питания.

Сюда же можно отнести и пожелание кушать побольше рыбы и молочных продуктов. При увеличении их доли в питании человек естественным образом уменьшает потребление мяса, а значит и жира. Ведь мясо в среднем содержит больше жиров, чем молоко или рыба. Отличная возможность похудеть!

Выигрыш в виде уменьшения жирности можно получить, если чаще использовать супы без так называемых поджарок — пережаренных в растительном масле лука и морковки, а так же, если есть молочные и овощные супы чаще, чем мясные.

При увеличении в пище отварных и тушеных блюд мы будем наблюдать уменьшение доли жареной пищи, и соответственно масел, которые мы используем при жарке.

Кстати, статистические методы хорошо воспринимаются худеющими, так как вместо привычного «вам это нельзя!», или «это надо есть как можно меньше!», рекомендуют, наоборот, есть побольше той или иной пищи.

Как похудеть: 2. Аналоговый подход

Используем менее жирные продукты в ряду аналогичных.

Например, творог может быть жирностью и 0, и 5, и 7 и даже 18%. Понятно, что используя нежирный творог вместо жирного мы избегаем нагрузки жиром в 18-20 г на каждую порцию.

Стандартный майонез имеет жирность порядка 72 — 80%, Но есть и легкие сорта, жирность которых 25-30%. Применение такого майонеза вместо традиционного позволяет уменьшить жирность каждой порции салата в среднем на 5-6 г

Как выбрать пельмени, если вы хотите похудеть? Пельмени с добавлением свиного сала имеют жирность 35-40 г на порцию. Пельмени из мяса птицы имеют жирность порядка 5-7 г. Выигрыш, около 30 г «не съеденного» жира на каждую порцию.

Молоко. Жирность его так же может колебаться от 0,05% до 6%. Соответственно стакан молока может содержать и 0,1 и 12 г жира. Понятно, что первое для нас гораздо лучше, чем второе. Это в полной мере касается и кисломолочных продуктов — йогуртов, простокваш и так далее.

Несколько труднее найти замену сырам и сметане. Но и здесь можно кое-что подобрать. Например, вместо сметаны идеально подходит так называемая «сметанка», которую мы активно рекомендуем нашим пациентам — мягкий нежирный творог, перемешанный в соотношении 1:1 с ряженкой. По вкусу, консистенции и свойствам эта смесь очень похожа на обычную сметану. Но жира в ней в 15 раз меньше.

Вместо сыра иногда можно использовать плотный подсолнечный творог. Кстати, обратите внимание — по ГОСТу содержание жира в сырах указывается в пересчете на сухой остаток. Поскольку сыры всегда содержат воду, фактическая их жирность обычно раза в полтора-два ниже заявленной. То есть, если на этикетке Российского сыра указано — 45% жирности, то на самом деле там вряд ли будет больше 25%. Еще меньше жирность у так называемых мягких сыров — сулугуни, адыгейский, брынза и так даоее. Там фактическое содержание жира обычно не превышает 12%. Наконец, сейчас в продаже появляется домашний сыр, очень, кстати, вкусный. Так вот, его жирность не выше 5%.

Десерты и сладости. Порция молочного мороженого содержит на 10 г меньше жира, чем порция сливочного. Жирность стандартной 100 граммовой плитки шоколада — 45-55 г, тогда как Ни в коем случае не следует запрещать себе жирные продукты. Имеется масса способов, как нам их есть, получать удовольствие и при этом похудеть.

100 г порция зефира, или мармелада, жира не содержат вовсе.

Опять же повторим. Речь не идет о полной стопроцентной замене жирных продуктов менее жирными аналогами. Для похудения достаточно просто изменить соотношения. Например, раньше человек ел в неделю 4 порции пельменей обычных и одну порцию пельменей с мясом птицы, и всего получал с пельменями 145 г жира в неделю. Теперь наоборот, 4 порции пельменей из мяса птицы и одну порцию обычных. Суммарно — 60 г жира. Выигрыш 85 граммов в неделю, или 12 г в пересчете на день, или больше четырех килограммов в пересчете на год.

Ну, и конечно, не стоит забывать о специально разработанных в НИИ диетологии и диетотерапии нежирогенных продуктах для худеющих, которые при низкой калорийности обладают высокой насыщающей способностью. На сегодняшний день это — коктейли, каши и супы. Все эти продукты быстрого приготовления, достаточно иметь под рукой чайник с горячей водой. Максимум удовольствия на каждую поглощаемую калорию!

Как похудеть: 3. Подход третий — кулинарный

Уменьшаем жирность блюда в процессе его приготовления.

Как похудеть с помощью кулинарной обработки продуктов? Например, при разделке мяса можно частично убирать видимый жир, жирность птичьего мяса уменьшается в 2,5-3 раза, если просто удалить кожу.

Очень известный прием — мясной бульон помешается на ночь в холодильник, а утром убирают поднявшийся к верху жир. Такая операция позволяет уменьшить жирность стандартной порции супа на 10-12 граммов.

Довольно много жиров мы получаем вместе с жареной пищей. Отсюда и распространенная идея, что для успешного похудения ни в коем случае нельзя есть жареное. Действительно, при жарке на масле продукты впитывают очень много жира. Например, стандартные картофельные чипсы имеют жирность порядка 30 граммов на 100 г продукта, картошка, жареная по домашнему, содержит порядка 15% жиров, а ведь в самом картофеле жира практически нет. Весь жир попадает туда со сковороды. Но все чудесным образом меняется, если использовать не пригорающую посуду. Тогда для приготовления 3-4 порций жареного картофеля уйдет буквально 1, максимум две ложки растительного масла, и вы получите продукт с жирностью не более 3%. Одной ложки масла хватит, чтобы пожарить 8-10 кусков рыбы. Это увеличит содержание жира в каждой порции всего на 2 грамма.

Мне удалось нажарить целое блюдо блинов, истратив на все это дело всего 5 г растительного масла. И очень приличные получились блинчики. Я взял сковороду с не пригорающим покрытием, прокалил ее, и вместо того, чтобы масло лить, я им смазывал, используя в качестве помазка половинку сырой картофелины. В результате из стакана муки, стакана молока жирностью 1,5%, одного яйца и 5 г растительного масла у меня получилось 7 блинов весом по 50 г каждый. Энергетическая ценность одного блина — 95 ккал, жирность — 2 г. Кстати, примерно такая же калорийность у груши или стандартного ломтика хлеба. А стакан ряженки 4% жирности имеет калорийность 140 ккал.

Еще интересный прием для того, чтобы похудеть, не снижая качества питания. Довольно много жира впитывается при обжаривании кружочков кабачков и баклажанов. Их жирность может быть снижена путем обсушивания кусочков салфетками. «Выигрыш» с одной порции может достигать и 15 граммов жира.

Есть способы жаренья, которые не только не увеличивают жирность продукта, но, наоборот, уменьшают. В первую очередь это запекание на гриле, барбекю, запекание на решетке и другие формы так называемой инфракрасной кухни. Так, при запекании на шампуре жирность стандартной порции шашлыка уменьшается на 8-10 граммов. Близкий результат получится, если мясо запекается в фольге.

Как похудеть: 4. Гастрономический подход.

Уменьшаем жирность пищи уже непосредственно в тарелке, во время еды.

Как похудеть за столом? Здесь все просто — отрезаем куски жира и откладываем их в сторону, снимаем с птицы кусочки кожи, откладываете и оставляем более жирные кусочки торта, и так далее.

Как похудеть: 5. Гедонистический подход

Едва ли не самый главный.

Как похудеть с помощью лакомств? Делим пищу на повседневную и лакомую. Задача первой нас насыщать, наполнять энергией, задача второй, доставлять удовольствие, наслаждение.

Наедаться лакомствами, все равно, что заливать в бензобак автомобиля французские духи. Машина может и поедет, но какой ценой!? Да и вряд ли такое горючее пойдет ей на пользу! Так что, ешьте лакомства, когда вы уже сыты, когда ваш организм уже наполнен энергией и питательными веществами. Тогда вас устроит совсем небольшое количество.

Еще несколько слов о шоколаде. Часто мои пациенты с целью похудеть или поддержать вес в порядке отказываются от этого лакомства. Но сохраняют в питании кисломолочные продукты. Но стакан ряженки 4% жирности содержит порядка 10 г жира. Столько же, сколько и четверть обычной плитки шоколада. И жир там и там один и тот же, молочный…

Ну и совсем простое пожелание для желающих похудеть. Чем медленнее вы кушаете лакомство, тем лучше вы улавливаете все тонкие оттенки вкуса.

Ориентироваться в жирности привычных продуктов питания поможет следующая таблица. Согласитесь, пользоваться ей гораздо проще, чем многостраничной таблицей калорийности.

Чтобы наглядно представлять себе, какой выигрыш дает та или иная замена в питании в пересчете на стандартную порцию, обратите внимание на таблицу, приведенную ниже.

Как похудеть: 6. Метод предварительной еды

Довольно часто упорядочить питание, немного снизить аппетит и скорее наесться помогает так называемая предварительная еда.

За 10-15 минут перед основными приемами пищи можно маленькими глоточками выпить стакан теплой воды или слабо сладкий чай с молоком, или стакан молока. Можно съесть небольшую порцию нежирного творога или творожной смеси с ряженкой и крупами или фруктами, или выпить порцию коктейля для похудения. Обычно калорийность такой порции оказывается раза в два меньше, чем то количество калорий, на которое удается безболезненно уменьшить основную еду. Например, обычно человек съедал на обед пищи на 600 калорий . Перекусив перед едой калорий на 50 (коктейль), он потом съедает на обед калорий 400. И наедается. Выигрыш — 150 калорий!

Содержание сахаров в пище уменьшить тоже довольно просто. Конечно, при условии, если вы не попытаетесь запретить их себе совсем. Человек очень быстро привыкает использовать меньше сахара в напитках. Чаще использует прохладительные напитки с заменителями сахара. Из хлеба чаще использует ржаной и отрубной хлеб и несколько реже — белый. Из круп хорошо бы чуть почаще гречку и чуть пореже манку.

Желательно, выстраивая стратегию вашего питания, использовать не один какой-то метод уменьшения жирности, а сразу несколько, выбирая те из них, которые лучше всего подходят к данной ситуации.

Мы многократно исследовали, какова калорийность питания человека, если он уменьшает потребление жира до 35-40 г в день и не злоупотребляет сладким. Оказалось, что в этом случае калорийность его питания не превышает 2000-2100 килокалорий в день. Это полностью предотвращает нарастание веса даже у людей, ведущих относительно спокойный образ жизни и не занятых физическим трудом.

Какие кисломолочные продукты нежирные

Несмотря на то, что сейчас постоянно твердят, что с возрастом надо отказываться от молока и молочных продуктов, они все равно занимают почетное место в нашем рационе, как хороший источник кальция и белка, необходимые организму в любом возрасте, причем, чем старше, тем важнее. И встает вопрос, какую жирность молочных продуктов стоит выбирать, так как она может колебаться от 0% до 18% в зависимости от продукта, не беря в расчет сливки и масло.

Полезные свойства и жирность

Анализ рациона питания россиян, проведенный Роспотребнадзором в рамках проекта «Укрепление общественного здоровья» показал, что у большинства из нас присутствует переизбыток жира в рационе. При этом многие стараются выбирать маложирные молочные продукты, считая более здоровым вариантом, другие же категорически против обезжиренных, считая, что в них не осталось никаких полезных веществ. Так кто же прав? До какой степени можно обезжиривать молоко, чтобы продукты из него сохранили свои полезные свойства?

Современные технологии позволяют производить молочные продукты с минимальной жирностью 0,1%, и полезные свойства при этом сохраняются, объясняют технологи, теряются только жирорастворимые витамины и калорийность пониже, и зачастую именно из обезжиренного молока производят кисломолочную продукцию, так как основой их формирования является молочный белок, а вовсе не жир. Кстати, известный постулат, что сливочное масло должно иметь жирность исключительно 82,5%, а остальное уже имеет добавки, это не более, чем миф, допустимая массовая доля жира в масле не может быть меньше 50%, так что масло 72% вполне натурально.

И несмотря на то, что считается, что обезжиренные молочные продукты менее полезны (минус жирорастворимые витамины, плюс в йогурт и творожки для сохранения вкуса добавляют углеводные компоненты), врачи говорят, что при наличии сердечно-сосудистых заболеваний и для их профилактики лучше ограничиваться жирностью не более 2,5%, при избыточном весе – до 1,5%, а при повышенном холестерине вообще до 1%.

Что лучше

Фермерское/домашнее или магазинное

Многие считают, что магазинное молоко – это порошок, разведенный водой и пользы от него никакой, в то время как из-под коровы – это истинный натуральный продукт. Но как показывают проверки, качественного фермерского молока почти не найти и стоит оно дорого, а вот «бабушкино» молоко может быть загрязнено различными возбудителями болезней, так как его никто не проверяет, к тому же такое молоко обязательно нужно кипятить. С точки зрения наличия в промышленном молоке антибиотиков и гормонов, то на самом деле это не так уж и повсеместно распространено, гормоны добавляют редко (чаще все же просто выбираются молочные породы, которых незачем подкармливать для лучшей лактации), а антибиотики, использующиеся во время лечения коров, просто меняют вкус продукта, что этого не заметить нельзя (в период лечения такое молоко просто выбрасывается, а животное в этот момент находится на карантине, пока остатки антибиотиков не выйдут), даже небольшое количество такого молока с антибиотиком способно испортить всю партию.

Молоко – детям, кефир – взрослым?

Молочные продукты богаты кальцием в легкоусваиваемой форме, а он необходим не только подрастающему поколению, но и взрослым, особенно пожилым для профилактики риска остеопороза. Молочные продукты хороши еще и тем, что в них содержится витамин Д, который помогает лучшему усвоению кальция. Если прием молока вызывает у вас метеоризм или диарею, независимо от возраста, то стоит тогда перейти на кисломолочные продукты, если же никаких подобных проблем нет – то и причин отказываться от молока тоже.

Кофе с молоком или без

Сейчас часто можно услышать мнение, что кофе с молоком вредно, так как они снижают полезность друг друга. Но врачи говорят, что это миф, придуманный людьми, далекими от медицины, придумавшими какие-то бесслизистые диеты. Нет никаких исследований, которые бы показали, что совмещение этих продуктов опасно. Единственное, кому не стоит употреблять кофе с молоком, это если есть рефлюксная болезнь, а при изжоге и отрыжке и просто с кофе надо быть очень осторожно, а вот гипертоникам кофе можно, только обязательно запивать его стаканом воды, чтобы «разжижить» дозу кофеина.

Варка каши

Конечно, целиком на молоке она вкуснее, но и калорийнее, поэтому если вы следите за фигурой или хотите похудеть, то варить лучше все же на воде, тоже и при наличии заболеваний ЖКТ, правда, в этом случае немного молока можно добавить в конце варки.

Питье на ночь

Многие любят перед сном, особенно если рано ужинали, выпить молоко или кефир. Врачи говорят, что при выборе напитка стоит исходить от состояния своего ЖКТ: если вы нормально переносите лактозу, то можете спокойно пить молоко для лучшего сна, также ему стоит отдать предпочтение и тем, у кого есть язва и гастрит с повышенной кислотностью, пожилым и тем, у кого недостаточность ферментов для переработки, стоит отдать предпочтение кисломолочным продуктам.

Кстати, для лучшего сна вовсе не обязательно подогревать молоко, так как лучшему качеству сна способствует сбалансированный состав белков, жиров и углеводов из молока, которые поддерживают стабильный уровень сахара в крови, а вовсе не его кипячение, которое к тому же приводит к разрушению части витаминов.

Молоко и соленые/кислые продукты

Бытует мнение, что молоко нельзя сочетать с такими продуктами, иначе последствий не избежать. Но на самом деле, это также миф, врачи говорят, что соль и молоко никак не усиливают вредность друг друга, а кислоты действительно створаживают молоко, но оно и так створожится в нашем желудке под действием соляной кислоты в нем.

Молоко и срок хранения

Считается, что чем меньше срок хранения, тем полезнее молоко. Действительно, в пастеризованном молоке больше витаминов и молочнокислых бактерий, из него при прокисании получается прекрасная простокваша. Но стерилизованное и ультрапастеризованное не намного хуже, по свойствам оно все же ближе к натуральному, чем к кипяченому, так как подогревается быстро и недолго, и никаких консервантов для хранения в него не добавляют, все дело в термообработке. И сквашивается оно также прекрасно, если добавить в него немного йогурта или простокваши (самостоятельно не получится, так как в нем нет молочнокислых бактерий). А вот появляющаяся горечь и вязкость в нем, если его долго открытым хранить, говорит о попадании в него гнилостных бактерий, поэтому открытым его небезопасно долго хранить

Ароматизаторы и наполнители

Если натуральные кисломолочные продукты вам не по душе, а полезные вещества из них все же получить хочется, производители придумали различные творожки, йогурты, коктейли со всевозможными вкусами, и если раньше дело ограничивалось только фруктово-ягодными наполнителями, то сейчас какие-только невероятные добавки не увидишь на полке в баночке с йогуртом, и с огурцом, и с тыквой, и даже со шпинатом. Но вот только не все они имеют натуральное происхождение, поэтому обязательно смотрите состав, зачастую под видом кусочков фруктов скрываются желатиновые шарики с искусственными ароматическими добавками.

Пальмовое масло

Уж кто только его не распинал, хотя само по себе оно ничем не хуже подсолнечного или оливкового и также обладает полезными свойствами, другое дело его гидрогенизированный вариант, который используется почти во всей жиросодержащей кондитерской продукции, вот он действительно вреден. Но в случае замены молочного жира растительным именно в молочной продукции без указания этого на упаковке и по цене настоящей – это фальсификат, а с указанием – просто более дешевый продукт

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Диета на кисломолочных продуктах, основные правила

 Кисломолочная диета пользуется огромной популярностью среди желающих избавиться от лишнего веса.

 Это не удивительно, ведь разрешенные продукты улучшают обмен веществ, выводят токсины из организма и ускоряют процесс сжигания жиров.

 Длительность системы питания каждый подбирает индивидуально для себя – можно устроить разгрузочный день, можно разгрузочную неделю.

Диета на кисломолочных продуктах позволяет избавиться на 3-4 кг за 10 дней, если следовать основным правилам. Итоговый результат зависит от исходного веса худеющего.

Кисломолочная диета

Это эффективная диета, во время которой активно уходит лишний вес, но вам не придется страдать от приступов голода, так как рекомендуемые продукты усваиваются сразу же и способствуют активной борьбе с чувством голода.

Сущность диеты на кисломолочных продуктах состоит во включении такой еды в свое меню, которая в дальнейшем позволяет усовершенствовать деятельность пищеварительной системы человека, вследствие чего из организма выходят опасные вещества, ускоряется обмен веществ и уменьшается масса тела.

Недаром кисломолочные продукты являются одной из основных составляющих меню различных диет. Это объясняется тем, что они легко усваиваются и переносятся организмом человека, если сравнивать его с молоком.

Особенности диеты

Молочные продукты являются неизменной составляющей здорового рациона. В них содержится много необходимых для организма веществ, особенно белка и кальция, что наряду с низкой калорийностью делает молоко и блюда из него весьма востребованными в диетическом питании.

Регулярное употребление молочных или кисломолочных продуктов обеспечивает более интенсивную работу организма, нормализует моторику кишечника, способствует активному расщеплению жировых отложений.

Молочные диеты обладают несколькими несомненными преимуществами перед другими методиками похудения:

1. насыщенность рациона чистым протеином исключает потерю мышечного тонуса, что положительно сказывается на физической форме и внешнем виде,
2. наличие кальция позволяет избежать характерного для всех остальных диет дефицита этого минерала, отсутствие которого приводит к снижению результативности даже самых жестких программ похудения, а достаточное насыщение, наоборот, способствует быстрой потере лишних килограммов,
3. большой ассортимент молочной и кисломолочной продукции обеспечивает довольно разнообразное меню даже при исключении из рациона всех остальных продуктов питания.

Если говорить о недостатках, то самым главным из них является отсутствие в молоке клетчатки. Поэтому при соблюдении подобных методик похудения очень часто рекомендуется вводить в рацион овощи, фрукты или отруби. Кроме того, чрезмерное употребление молокопродуктов может вызывать расстройства пищеварения и другие нарушения в работе ЖКТ, особенно при наличии индивидуальной непереносимости или других противопоказаний.

Правила кисломолочной диеты таковы:

1. кисломолочные продукты должны быть с низким процентом жирности или обезжиренными,
2. принимать пищу рекомендуется трижды в день, без перекусов,
3. помимо обезжиренных молочных продуктов можно добавить в рацион несладкие фрукты, хлебцы и ржаной хлеб, зелень и ложечку меда,

• любые другие продукты из рациона следует исключить,
• на время диеты рекомендуется употреблять как можно больше жидкости.

Плюсы и минусы диеты

Главным преимуществом кисломолочной диеты является избавление от 1.5-2 килограммов за одну неделю без особых усилий и голодовки. Благодаря кисломолочной диете организм полностью восполняет запас кальция, выводит из организма шлаки, ускоряет обмен веществ и позволяет не поправляться, а продолжать сбрасывать вес в течение последующих нескольких недель. Однако чтобы добиться такого результата, необходимо беспрекословно соблюдать все рекомендации диеты и в течение нескольких недель после ее завершения стараться придерживаться принципов здорового питания.

К недостаткам диеты следует отнести то, что она противопоказана при хронических заболеваниях ЖКТ в период обострения, а также при беременности и кормлении грудью. Важно отметить, что превышать длительность диеты также не следует, поскольку длительное употребление кефира и творога может нарушить работу кишечника.

В целом же, диета достаточно безопасная и интересная. А убедиться в ее эффективности вы сможете на личном опыте!

Внимательный разбор

Конечно, не бывает диет без подводных камней. Распространенная ошибка – в первые две недели питаться исключительно молочным! Тогда жира и белка в рационе получается несметное количество, а углеводов – кот наплакал. Это очень скучно (отсюда и срывы) и вредно для организма. Поэтому не забывайте об овощах! Их должно быть больше, чем молочных продуктов.

Вторая массовая ошибка – объедаться брынзой, соленым сыром и т. п. Соль задерживает воду, так что есть риск не похудеть, а, наоборот, приобрести отеки.

Наконец, не прибегайте к этой диете, если ваш организм плохо переваривает молочный белок или молочный сахар (от кисломолочных продуктов нередко возникает бурление в животе). Людям с сердечно-сосудистой недостаточностью, гипертонией, заболеваниями почек придется ограничивать жидкость – от большого количества воды может подняться давление.

Не стоит использовать просто молоко. Разница между ним и кисломолочными продуктами в том, что в последних есть лакто- и бифидобактерии. Они сродни тем, которые обитают в нашем кишечнике и помогают усваивать пищу.

Поэтому кисломолочные продукты улучшают состояние организма, укрепляют иммунитет. Некоторые исследователи считают, что они помогают избавиться и от лишнего жира. А в цельном молоке этих замечательных бактерий нет.

Наглядные преимущества

В кисломолочных продуктах содержатся все необходимые полезные вещества − жиры, белки и углеводы. Они нужны для поддержания жизнедеятельности и здоровья организма. Самым важным из них является белок, ведь он является главным «строительным материалом» нашего тела. Кисломолочные продукты в достаточном количестве снабжают им человека.

Привлекательность кисломолочной диеты для похудания состоит и в том, что готовая к употреблению «молочка» хорошо сочетается с другой едой, например тем же мясом, которое тоже входит в диетическое питание.

Противопоказания

Диета противопоказана людям, страдающим непереносимостью содержащихся в ней компонентов. Кроме того, не рекомендуется худеть на ней при наличии заболеваний почек, так как высокое содержание белка в твороге сильно перегружает этот орган. Гастриты, колиты, отеки сердечного либо почечного происхождения предполагают отказ от употребления в пищу любых сортов сыра.

Диета низкокалорийная, бедная витаминами и минералами. Придерживаться такого питания можно не более одной недели при отсутствии медицинских противопоказаний. При этом, желательно одновременно принимать витаминно-минеральный комплекс, а так же заменить обезжиренные продукты на аналоги с нормальным содержание жира.

Рекомендуется пополнить рацион овощами и фруктами. При выборе последних, не стоит пренебрегать сладкими сортами. Умеренное их употребление вряд ли как-то скажется на процессе похудения, а вот организм вместе глюкозой получит дополнительную порцию энергии.

Придерживаясь кисломолочной диеты, от активных занятий спортом лучше отказаться. Калланетик, пилатес, йога, быстрая ходьба или умеренное плавание – вот ваш «фитнес-максимум» при столь ограниченном рационе.

Что нужно есть

Эта методика похудения является одной из самых доступных, если рассматривать финансовую сторону вопроса. Перечень продуктов, разрешенных к употреблению, достаточно велик, в него входят:

• кефир с содержанием жира не выше 1%,
• простокваша,
• йогурт натурального происхождения,
• сметана,
• ряженка,
• молоко,
• творог.

Виды молочных диет и общие требования к продуктам

1. Трехдневная молочная диета — помогает похудеть на 3-4 килограмма. Заключается в употреблении свежего молока, желательно парного, невысокого процента жирности. В первый день необходимо выпивать по 1 стакану молока через каждый час, во второй день — по 1 стакану через каждые 1,5 часа, в третий день — по 1 стакану через каждые 2 часа. Важно, чтобы между приемом первой порции и последней прошло ровно 12 часов. Например, если 1 прием был в 7:00, то последний должен быть в 19:00.
2. Молочная диета на 7 дней — обеспечивает похудение на 6-7 килограммов. Разделена на два этапа. На первом этапе, который длится 4 дня, в рацион включены: 200 гр нежирного сыра или брынзы, 500 мл молока, 500 мл натурального йогурта. Весь показанный объем продуктов необходимо разделить на 5-6 приемов пищи. Второй этап продолжается последующие 3 дня. В меню второго этапа включены: 1 л молока, 500 мл натурального йогурта, 200 гр творога, 1 грейпфрут, 100 гр нежирной рыбы, птицы или мяса в отварном виде. В течение дня на 1 и 2 этапах необходимо выпивать 1-1,5 литров негазированной воды.
3. Фруктово-молочная диета — позволяет избавиться от 7 кг лишнего веса за 14 дней. В первый день можно употреблять фрукты (за исключением бананов и винограда) в неограниченных количествах. На второй день к фруктам добавляется 500 мл молока. Во все последующие дни в рацион добавляется по 0,5 л молока до тех пор, пока его объем не составит 2 литра в день.
4. Молочно-мясная диета — схожа с методом похудения по Дюкану и помогает похудеть на 5 кг за неделю, укрепляя при этом мышечную и костную ткань. Из преимуществ данного метода похудения — отсутствие чувства голода, благодаря тому. Что мясо дает полное насыщение на длительное время. Заключается в употреблении нежирного мяса и птицы, которые можно отваривать, запекать в духовке, тушить, готовить на пару или гриле. Питаться следует небольшими порциями 4-5 раз в день. Через каждые 30 минут после еды необходимо выпивать 1 стакан обезжиренного молока. Последний прием пищи должен быть не позже 20:00.
5. Молочно-овощная диета — помогает «распрощаться» с 5-6 кг лишнего веса за неделю. В рационе включены: молочные и кисломолочные продукты (не более 1 л в день), зелень, овощные бульоны и супы, а также овощи в сыром, отварном, запеченном и тушеном виде (в неограниченном количестве).
6. Диета для похудения на молочных кашах — продолжается от 7 до 14 дней, за которые можно избавиться от 2-3 килограммов лишнего веса. Заключается в употреблении молочных каш (гречневой, овсяной, ячневой, пшенной, рисовой). Готовить кашу нужно без добавления соли, сахара и масла. Ограничений на количество употребляемой каши в день нет, но для похудения следует съедать такую порцию, чтобы чувствовалось насыщение без переедания.

Меню кисломолочной диеты

Известно большое разнообразие видов кисломолочной диеты, но все они имеют одну основную схожесть: в меню диеты включается сметана, кефир, творог, сыворотка и прочие кисломолочные продукты. Прежде чем приступить к похудению, следует проконсультироваться с врачом, так как диета на кисломолочных продуктах показана только в случае, если у вас отсутствуют какие-либо проблемы со здоровьем. Среди противопоказаний выделяют беременность, период лактации, не рекомендована диета для применения детям и подросткам.

Длительность этой методики похудения каждый вправе выбирать самостоятельно в зависимости от своих предпочтений.

Уместно применение как недельной диеты, так и разгрузочного дня на кисломолочных продуктах. Ниже описано примерное меню, которое можно использовать во время диеты.

Кисломолочная диета на 3-7 дней

Это более жесткий вариант диеты, придерживаться которого, как очевидно из названия, можно от 3 до 7 дней, после чего необходимо сделать перерыв хотя бы на 2-3 месяца. За неделю на этой диете уходит около четырех килограммов.

Ежедневный рацион диеты:

• завтрак: 50 мл (четверть стакана) кефира, 100 граммов черного хлеба,
• обед: 200 граммов отварного нежирного мяса или рыбы, 50 мл ряженки, 1 помидор,
• полдник: 20 граммов (столовая ложка с небольшой горкой) сметаны, не более 100 граммов черного хлеба, 1 огурец,
• ужин: 100 граммов творога, несколько листьев салата, чашка чая без сахара.

Все продукты надо готовить и употреблять без сахара, соли, специй и прочих добавок. Перерыв между приемами пищи должен быть не более 5 часов, а ужинать надо не позднее чем за 2 часа до сна. Между приемами пищи можно и даже нужно пить побольше простой воды, разрешен также черный и зеленый чай без сахара.

Рацион диеты достаточно скудный, но все же более разнообразный и сбалансированный, чем у большинства других жестких низкокалорийных диет. Потому и выдержать ее несколько легче, чем, например, диету Долиной, в основе которой, кстати, тоже лежат кисломолочные продукты.

Кисломолочная диета на 2-3 недели

Эта кисломолочная диета рассчитана на употребление сыворотки, которая богатая полезными витаминами, минералами и живительным белком, необходимым для работы и восстановления тканей организма. Во время диеты можно без ограничений употреблять разные не сладкие напитки.

Понедельник:

Завтрак – 2 крекера, чашка чая.
Обед – 150 грамм творога, 1 банан.
Ужин – 2 яблока, сыворотка.

Вторник:

Завтрак – вареное яйцо, чай.
Обед – салат из свежих овощей.
Ужин – 2 апельсина, 1 стакан сыворотки.

Среда:

Завтрак – овсяное печенье, кофе.
Обед – вареное куриное филе с пареными овощами.
Ужин – оливье без картошки, 1 стакан сыворотки.

Четверг:

Завтрак – творог, 1 яблоко.
Обед – запеченная рыба с овощами, сыворотка.
Ужин – салат из помидор, огурцов, сыворотка.

Пятница:

Завтрак – бутерброд с черного хлеба, ломтик сыра.
Обед — 150 грамм творога, 1 яблоко.
Ужин – вареный рис, 1 стакан сыворотки.

Суббота:

Завтрак – галетное печенье, чашечка кофе.
Обед – суп с овощей, салат.
Ужин – омлет на молоке, сыворотка.

Воскресенье:

Завтрак – 1 вареное яйцо, чай.
Обед – творог, с ягодами, фруктами.
Ужин – 1 вареное куриное мясо, сыворотка.

На следующую неделю можете поменять блюда местами, или оставить все как есть. Таким методом необходимо питаться две три недели. По окончании курса вы почувствуете себя моложе и стройнее.

Молоко, творог, кефир — интересная диета на молочных продуктах

Молочная и кисломолочная продукция полезна не только детям. Если у человека нет индивидуальной непереносимости молока, то диета на молочных продуктах поможет сбросить вес и укрепить общее состояние организма. Кефир, ряженка, простокваша содержат массу полезных бактерий, которые ускоряют обмен веществ и улучшают пищеварение.

На диете на молочных продуктах голодать не придется

Есть разные варианты диет. Лучше отдать предпочтение щадящему меню, иначе организм получит стресс. Морить себя голодом не нужно, это не принесет пользы.

В течение недели худеющим придется питаться таким образом:

• Завтрак: стакан йогурта или простокваши
• Ланч: порция нежирного творога и чай без подсластителей
• Обед: легкая творожная запеканка с фруктами, из напитков – чай или молоко, можно вместе
• Ужин: стакан молока, ряженки, йогурта или кефира с невысоким процентом жирности

Продукты на ужин и завтрак нужно чередовать, чтобы было хоть небольшое разнообразие. За неделю можно потерять 4,5−5 кг.

Можно встретить разные отзывы о подобном питании, но в большинстве они положительные.

Диета на твороге и молоке бывает очень полезна людям, которые имеют такие проблемы:

• избыточный вес
• повышенное давление
• склонность к образованию отеков
• недостаточность кровообращения

Долго на молочно-творожной диете не рекомендуют сидеть: 2−4 дня вполне достаточно, чтобы сбросить пару лишних килограмм

Растительно-молочная диета – хороший результат при соблюдении правил

Рацион питания состоит из 1000 мл молока и 500 г творога. Это количество пищи нужно разделить на 5 приемов. Из напитков отдать предпочтение воде, зеленому чаю или травяным настоям. После окончания диеты еще пару дней нужно включать в рацион достаточное количество молока.

Лучше отдать предпочтение комбинированной диете, чтобы организм получал необходимые микроэлементы и вещества.

Примерное меню:

1. Завтрак: 150 мл йогурта, фрукт, чай с медом
2. Полдник: 100 г гречки или овсянки на молоке, 120 г творога, 200 молока
3. Обед: салат из сезонных овощей, заправленный кефиром, вареное яйцо, стакан ряженки
4. Ужин: 150 мл йогурта, фрукт

За 20-30 минут до каждого приема пищи нужно выпить стакан воды. Все молочные продукты должны иметь низкий процент жирности, иначе достичь ожидаемого эффекта не получится. Из фруктов разрешается есть яблоки, персики или банан.

Нужно помнить, что молоко не стоит употреблять людям с пищевой аллергией, гастритом и энтероколитах

Кисломолочная диета (моцарелла, адыгейский, творог, телятина)

Разнообразие кисломолочных продуктов позволяет выбрать свой напиток для любого человека. Разумеется, самыми полезными остаются кефир и натуральный йогурт, но в зависимости от предпочтений и физиологических особенностей всегда можно найти разнообразные варианты. Кисломолочные продукты часто включают в диеты, на этот раз они составляют основную часть рациона.

Рассмотрим два варианта кисломолочной диеты – короткую и длительную. Первая диета рассчитана на 3-7 дней, убыль веса составляет около полукилограмма в день. Длительность второй кисломолочной диеты может достигать трёх недель, за время которых вполне можно расстаться с 10 лишними килограммами.

Питьевой режим ограничен водой, чистой или минеральной без газа, зелёным чаем без сахара и сывороткой, которую можно изготовить самостоятельно или приобрести в магазине.

Меню кисломолочной диеты на неделю:

• Завтрак: натуральный йогурт / стакан кефира, сезонный фрукт, 1 ч. л. мёда,
• Обед: болгарский холодный суп (кефир, огурец, укроп, кинза, чеснок), ломтик хлеба с отрубями,
• Ужин: 150 гр. творога с низким содержанием жира, зелень, 50 гр. постной ветчины / окорока.

Меню длительной кисломолочной диеты:

Завтрак на выбор:

• 50 гр. сыра Моцарелла, тост из зернового хлеба, чашка кофе без сахара,
• 50 гр. Адыгейского сыра, 2 крекера, чашка зелёного чая.

Обед на выбор:

• 200 гр. куриной грудки, отваренной или приготовленной на пару, огурец,
• 2 яблока, стакан сыворотки,
• 100 гр. сыра твёрдых сортов, апельсин,
• 150 гр. творога 9%, яблоко,
• 200 гр. рыбы, приготовленной на гриле, томат,

Ужин на выбор:

• 2 яйца, сваренные вкрутую, салатные листья, заправленные оливковым маслом и лимонным соком, стакан кефира,
• 150 гр. творога с низким содержанием жира, натуральный йогурт,
• 100 гр. телятины, отваренной или приготовленной на пару, винегрет, стакан ряженки,
• 100 гр. брынзы, томат, дайкон, огурец.

Кисломолочно-овощная диета поможет похудеть за 5 недель

Эту диету лучше всего использовать летом. Она подходит вегетарианцам и поклонникам низкокалорийного рациона.

Примерное дневное меню диеты:

1. Завтрак: Один стакан кефира, йогурта или некрепкого чая с молоком,
2. Второй завтрак: Обезжиренный творог и любой салат из свежей листовой зелени,
3. Обед: Легкий салат, заправленный кефиром или йогуртом, творожная запеканка,
4. Ужин: Чай с молоком, ряженка или кефир.

Рассчитана легкая кисломолочная диета на неделю. За это время можно похудеть на 5 кг, и заодно наладить работу кишечника.

Выход с другой стороны

Правильный выход из диеты — залог сохранения результата похудения на длительное время. Питаясь неделю молочными продуктами, сократив при этом суточную калорийность рациона, ни в коем случае нельзя сразу же набрасываться на лакомые десерты, жаренное мясо, картошку фри, что может послужить причиной различным проблемам с желудочно-кишечным трактом (задержка стула, запоры). В идеале выход из диеты должен быть равен ее продолжительности.

В первый день при выходе из диеты рекомендуется на завтрак выпить стакан молока (жирностью 1-1,5%). На обед можно съесть отварное мясо, птицу или рыбу, а на гарнир — тушеные овощи или салат. На ужинрекомендуется употребить творог, заправленный натуральным йогуртом. При выходе из диеты следует расширять свой рацион постепенно, понемногу добавляя каждый день в меню новые продукты.

Для того, чтобы не набрать лишний вес в дальнейшем, рекомендуется устраивать один разгрузочный день в неделю, повторяющий меню диеты для похудения. Можно заменять один из приемов пищи молочными продуктами и блюдами. Например, полезно для фигуры на завтрак съесть молочный суп, а ужин заменить творогом, молоком или любыми другими кисломолочными продуктами. Такие методы позволят эффективно сохранить достигнутые результаты похудения.

Два варианта белой диеты

Белая диета для похудения обладает важными положительными чертами – краткосрочность, безопасность и эффективность.

Диета основана на употреблении «белых» продуктов, главным образом – кисломолочных.

Минусом диеты стоит назвать ее строгость. «Белый» диетический рацион не предусматривает особого разнообразия, а достигнуть результата можно только при неуклонном соблюдении предписаний меню. Благо, диета существует в нескольких вариантах – есть возможность подобрать наиболее комфортный способ похудеть.

Вариант №1

На протяжении недели разрешено только молоко – свежее, некипяченое. Употреблять его необходимо строго по часам. Рекомендуется пить как можно медленнее, для чего удобно использовать соломинку.

График питания выглядит так:

• день 1 – каждые два часа по 250 мл,
• день 2 – каждые полтора часа по 250 мл,
• день 3 – каждый час по 250 мл,
• день 4-7 – каждые полчаса по 250 мл.

Допускаются скромные ужины – горсть сухофруктов (например, фиников). После недельной диеты результатом станет потеря лишних 5-6 кг.

Вариант №2

Меню диеты на неделю строится на грамотном сочетании кисломолочных продуктов и фруктов.

Пример меню на день:

• завтрак – зеленый чай, в который можно добавить обезжиренное молоко,
• ланч – творог с низким показателем жирности в объеме до 200 г,
• обед – не более 200 г фруктов (приоритет лучше отдать цитрусовым, яблокам, а исключить – виноград, банан),
• полдник – 250 мл кисломолочного продукта на выбор: несладкий йогурт или кефир, или ряженка,
• ужин – фрукты в пределах 200 г. Дополнить рацион можно черным кофе и чаем на травах.

Результат 7 дней диеты – свобода от лишних 3-5 кг.

Молочная диета для похудения — отзывы и результаты

Мария: Хочу поделиться своим опытом кисломолочной диеты. Диету выбрала двухнедельную, основным ингредиентом была сыворотка. Кисломолочная диета для похудения мне очень понравилась! Кроме сыворотки, допустимо было кушать отварное яйцо, нежирный йогурт, кофе и т.д. Очень понравились результаты – было вкусно, ощущала легкость во всем организме, и не было жуткого чувства голода.

Анастасия: Уже давно знакома с кисломолочной диетой. Очень вкусно и полезно. Единственное чтобы я порекомендовала, не «сидеть» на такой диете больше семи дней. Если в диете, которую вы выбрали, присутствуют овощи и фрукты диету можно продлить до 14 дней. Не рекомендуется активно заниматься спортом. Для поддержания физической формы можно заняться йогой и пилатесом и быстрой ходьбой.

Людмила: Три дня в месяц я всегда устраиваю себе разгрузочный день на основе кисломолочной диеты. Очень люблю всякие вкусности типа сыворотки, нежирного творожка и кефирного супчика с зеленью. Короче не разгрузка, а три дня радости! Всем рекомендую. Легкость во всем теле гарантирована!

Динара: Решила с подругой сесть на кисломолочную диету сроком на две недели. Кошмар! Я думала я болею чем-то! Нет, это не по мне! Я люблю мяско, майонезик и прочее. Уж проще перетерпеть и два дня на воде, чем это есть.

«Что лучше съесть йогурт или обычный творог?
» – Яндекс.Кью

Каждый из продуктов имеет свой состав, пищевую ценность. Исходя из этого, каждый продукт чем-то полезен и, возможно, вреден.

Польза от творога:

• преимущество данного продукта в том, что он достаточно быстро усваивается нашим организмом. При этом насыщает его творог очень хорошо.
• полезен кисломолочный продукт для наших зубов, ногтей и волос. Кальций и фосфор, которые содержатся в составе продукта, способствуют тому, чтобы ногти и зубы были крепкими, а волосы быстро росли.
• железо, которое так же есть в твороге, оказывает благоприятное воздействие на уровень гемоглобина в организме.
• витамины, содержащиеся в продукте, укрепляют иммунитет организма, повышая его стойкость к различным заболеваниям. Например, витамин А способствует улучшению зрения, витамин В улучшает обменные процессы в организме, витамин D обеспечивает нормальный рост организма.
• при этом творог очень полезен для сердечно-сосудистой системы.
• важно отметить и тот факт, что этот кисломолочный продукт не вызывает аллергию, более того облегчает ее протекание, делая симптомы менее заметными.
• полезен творог и для тех людей, которые борются с лишним весом, поскольку употребляя продукт с низкой жирностью, можно без вреда для здоровья худеть, но при этом получать все необходимые питательные вещества.
• при употреблении продукта, с правильно выбранным % жирности, он благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, нормализует уровень сахара в крови, а также укрепляет организм в целом.

Казалось бы, такой полезный продукт не может навредить здоровью человека и в принципе это так, но есть несколько нюансов:

• нужно ограничить или полностью исключить данный продукт из своего рациона в случае индивидуальной непереносимости молочных продуктов, и творога в частности.
• нужно аккуратно употреблять творог, особенно жирный, людям с больным желудком и поджелудочной, а также печенью.
• людям с избыточным весом, нужно отдать предпочтение обезжиренному или не жирному творогу.
• важно употреблять только свежий продукт, поскольку при неправильном хранении, а также при естественном истечении срока годности, в твороге может развиваться патогенная микрофлора.

Польза от йогурта:

• Йогурт представляет собой заквашенное молоко с различными фруктовыми добавками
• В составе данного продукта можно увидеть огромное количество витаминов (витамины группы В, А, С) и минералов (калий, кальций, железо, фосфор, йод и т.д.)
• Пользу нашему организму может приносить только домашний йогурт, а также йогурт, для приготовления которого, используются специальные качественные закваски. При этом полезен будет тот продукт, который не будет подвергаться термической обработке
• Итак, йогурт способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта
• При этом данный продукт способствует скорейшему усвоению пищи
• Конечно же, йогурт повышает иммунитет организма, а значит, улучшает его стойкость к различным недугам
• Данный продукт может выступать в качестве средства для борьбы с различными инфекциями желудочно-кишечного тракта
• Несмотря на свою относительно низкую калорийность, йогурт быстро насыщает организм, обеспечивая его нужной энергией
• Йогурт нормализует уровень кальция в организме
• Может выступать средством для профилактики дисбактериоза, инфекций, заболеваний сердца и сосудистой системы

Важно знать, что качество йогурта напрямую зависит от качества закваски, которую используют для его изготовления. Качественной можно считать ту закваску, которая содержит в своем составе следующие компоненты:

• Органические и насыщенные жирные кислоты
• Различные микроэлементы и макроэлементы
• Моносахариды и дисахариды

Помимо пользы йогурт может приносить определенный вред:

• Нельзя употреблять йогурт людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта
• С осторожностью можно кушать этот продукт людям, у которых повышенная кислотность желудка
• В остальном нужно сказать, что вред может принести не сам йогурт, как продукт, а например, вещества входящие в его состав, если мы говорим о некачественной продукции
• Под некачественной продукцией подразумеваются йогурты, в составе которых есть красители, стабилизаторы, различные компоненты, которые продлевают срок годности товара

Поэтому покупая йогурт, обращайте внимание на его состав и срок хранения. Качественным и натуральным считается продукт, если его срок годности не превышает 7 суток и то в холодильнике .

кисломолочные продукты как основа диетического питания

Содержание статьи

Кисломолочные продукты составляют основу правильного диетического питания.

В обычной жизни люди, не связанные профессионально с продуктами питания, почти все молочные продукты называют кефиром. Как вариант – простоквашей или просто кисломолочкой.

Большинство из них не видят разницы между теми же кефиром, простоквашей или ряженкой, а между тем, все кисломолочные продукты различаются и каждый из них имеет свои особенности.

Польза

О пользе кисломолочных продуктов говорят все, но мало кто может толком объяснить, в чем она выражается. Давайте разберемся.

Во-первых, она заключается в легкой усвояемости тех питательных веществ, которые содержат эти молочные продукты. Это их полезное свойство обуславливают лакто- и бифидобактерии, которые входят в их состав. Это они придают молочному белку такую структуру, которая легко расщепляется и быстро усваивается.

В частности, если молоко за час переваривается в ЖКТ только на 32 процента, то кефир делает это более, чем на 90 %. Благодаря этим полезным бактериям прекрасно усваивается сложный по своей формуле молочный сахар и лактоза. Есть люди, у которых отсутствуют специальные ферменты, расщепляющие молоко, и для них кисломолочная продукция является настоящим спасением.

Во-вторых, молочная кислота обладает чудесным свойством останавливать развитие гнилостной и патогенной микрофлоры, она же стимулирует рост полезных бактерий, стоящих на защите кишечника от различных инфекций. Кроме того, вся кисломолочка содержит уникальные вещества, которые сильны настолько, что могут уничтожать даже туберкулезную палочку.

Третье важное свойство кисломолочных продуктов в том, что они содержат в своем составе жирные органические кислоты, которые нормализуют моторику кишечника.

В четвертых, процесс закваски молока сопровождается выработкой витаминов группы В, а также жирорастворимых А, Е и Д, и микроэлементы, из которых особенно важен кальций. Этот процесс стимулирует все метаболические процессы, и это понятно, ведь в ферментированном продукте незаменимых и жизненно необходимых аминокислот почти в 10 раз больше, чем в свежих.

В-пятых, и это очень важно не забывать, что чрезвычайно необходимый для жизнедеятельности кальций лучше проникает из кишечника в клетки, потому что в кислой среде он переходит в легкорастворимую форму. Особенно диета на молоке важна  в детском, а также в пожилом возрасте, так как первым кальций нужен для формирования костной ткани, а вторым – в целях профилактики остеопороза.

Классификация по способам сквашивания

По своему происхождению кисломолочные продукты можно разделить на те, которые вырабатываются в результате молочного сбраживания и те, которые производятся в результате смешанного брожения.

В первую группу входят ряженка, сметана, йогурт, простокваша, творог, ацидофилин. Все они имеют однородную густую консистенцию приятного кисло-молочного вкуса, который придает им молочная кислота.

Ко второй группе относятся продукты, которые получаются в результате одновременного молочнокислого и спиртового брожения. Это всем известные кефир, кумыс, айран и т.д.

Вкус таких продуктов хотя и кисло-молочный, но слегка щиплющий, который придает им присутствие в минимальном количестве этилового спирта. А углекислота придает своими пузырьками нежную освежающую консистенцию. Эти кисломолочные продукты правильнее называть молочно-кислыми напитками.

Кисломолочные продукты – виды

Кисломолочные продукты отличаются большим разнообразием.

Йогурт

Родиной этого продукта считает себя Болгария, хотя там, кажется, идет спор с ее соседями. Которые тоже претендуют на этот статус. Название происходит болгарского слова «югурт», продукт, сквашиваемый несколькими разновидностями болгарской палочки.

Сегодня йогурт делают на основе разных микрофлор, хотя по правилам, они должны получаться только из болгарской палочки. Технология его приготовления предполагает использование сухого обезжиренного молока, но это не страшно, т.к. качественное восстановленное сухое молоко имеет такие же свойства, как и обычное.

Сметана

Продукт всем известный и понятный. От других кисломолочных продуктов он отличается только повышенной жирностью. Сквашивается правильная сметана при помощи особой сливочной закваски.

Кисломолочные продукты  – ряженка

Поскольку правильная ряженка делается из топленого молока, она имеет не привычный белый, а более темный, приятно розово-коричневатый цвет. При нагревании часть молочного сахара превращается в карамель и поэтому цвет молока меняется. Из такого же молочного продукта делается и разновидность ряженки – варенец.

Простокваша

Многие ошибочно называют простоквашей обычное скисшееся молоко, это ошибка. Простокваша получается в результате заквашивания молочными микроорганизмами.

Мечниковская простокваша

Этот продукт получают путем заквашивания молока болгарской палочкой. Мечниковская простокваша в некоторых случаях полезнее обычной за счет выработки большего количества молочной кислоты, поэтому она и кислее обычной простокваши.

Ацидофилин

Этот продукт получается в результате сквашивания молока ацидофильной палочкой. Очень полезной и способной убивать многие патогенные бактерии. Женщинам для лечения некоторых грибковых заболеваний приписывают спринцевания препаратами, содержащими ацидофильную палочку.

Кисломолочные продукты – кефир

Его получают при помощи кефирного грибка, уникального продукта, являющегося природным соединением дрожжей и особых микроорганизмов. Настоящий кефирный грибок имеет слегка острый вкус и уксусный запах. Как правило, настоящий кефир нельзя хранить больше 7 дней, после он попросту портится.

Кстати, немногие знают за кефиром такое свойство: свежий 1-2 дневный кефир немного слабит, а тот, что простоял более трех дней, наоборот, крепит и его нельзя пить тем, кто подвержен частым запорам.

В разных странах, особенно расположенных южнее нашей, существуют множество других видов кисломолочных продуктов, в частности, традиция приготовления сыров. Это объясняется тем, что в отличии от холодной России они не могли долго хранить молоко, его нужно было как можно быстрее переработать. Таки появились творог и множество видов сыров.

Все кисломолочные продукты являются ценным диетическим питанием, которое способно в короткий срок очистить организм, омолодить его и избавить от лишних килограммов. Они ускоряют обменные процессы и в целом делают нас здоровее, кстати, для этого есть и физкультура. В предыдущей статье говорилось об упражнении для ног.

6 молочных продуктов с низким содержанием лактозы

Люди с непереносимостью лактозы часто избегают употребления молочных продуктов.

Обычно это происходит потому, что они обеспокоены тем, что молочные продукты могут вызывать нежелательные и потенциально неприятные побочные эффекты.

Однако молочные продукты очень питательны, и не все они содержат много лактозы.

В этой статье рассматриваются 6 молочных продуктов с низким содержанием лактозы.

Непереносимость лактозы — очень распространенная проблема с пищеварением.Фактически, им страдают около 75% населения мира (1).

Интересно, что это наиболее распространено в Азии и Южной Америке, но гораздо реже в некоторых частях западного мира, таких как Северная Америка, Европа и Австралия (2).

Тем, у кого он есть, не хватает фермента под названием лактаза. Вырабатываемая в кишечнике лактаза необходима для расщепления лактозы, основного сахара, содержащегося в молоке.

Без лактазы лактоза может проходить через кишечник непереваренной и вызывать неприятные симптомы, такие как тошнота, боль, газы, вздутие живота и диарея (1).

Страх развития этих симптомов может побудить людей с этим состоянием избегать продуктов, содержащих лактозу, таких как молочные продукты.

Однако это не всегда необходимо, поскольку не все молочные продукты содержат достаточно лактозы, чтобы вызвать проблемы у людей с непереносимостью.

Фактически считается, что многие люди с непереносимостью могут съедать до 12 граммов лактозы за один раз, не испытывая никаких симптомов (3).

Для сравнения: 12 граммов — это количество, которое содержится в 1 чашке (230 мл) молока.

Кроме того, некоторые молочные продукты имеют низкое содержание лактозы. Ниже представлены 6 из них.

Сливочное масло — это молочный продукт с очень высоким содержанием жира, который получают путем сбивания сливок или молока с целью отделения твердого жира от жидких компонентов.

Конечный продукт содержит около 80% жира, так как жидкая часть молока, содержащая всю лактозу, удаляется во время обработки (4).

Это означает, что содержание лактозы в сливочном масле действительно низкое. Фактически, 3,5 унции (100 граммов) сливочного масла содержат только 0.1 грамм (4).

Такой низкий уровень вряд ли вызовет проблемы, даже если у вас непереносимость (1).

Если вас это беспокоит, стоит знать, что сливочное масло, приготовленное из кисломолочных продуктов и топленого масла, содержит даже меньше лактозы, чем обычное сливочное масло.

Так что, если у вас нет другой причины избегать сливочного масла, откажитесь от безмолочной пасты.

Резюме: Сливочное масло — это молочный продукт с очень высоким содержанием жира, который содержит только следовые количества лактозы. Это означает, что обычно можно включить его в свой рацион, если у вас непереносимость лактозы.

Сыр получают путем добавления бактерий или кислоты в молоко и последующего отделения сырного творога, образующегося от сыворотки.

Учитывая, что лактоза в молоке содержится в сыворотке, большая часть ее удаляется при производстве сыра.

Тем не менее, количество сыра может варьироваться, и сыры с наименьшим содержанием — это те, которые выдерживаются дольше всех.

Это связано с тем, что бактерии в сыре способны расщеплять часть оставшейся лактозы, снижая ее содержание.Чем дольше выдерживается сыр, тем больше лактозы расщепляется содержащимися в нем бактериями (5).

Это означает, что выдержанные твердые сыры часто содержат очень мало лактозы. Например, 3,5 унции (100 граммов) сыра чеддер содержат его только в следовых количествах (6).

К сырам с низким содержанием лактозы относятся пармезан, швейцарский и чеддер. Люди с непереносимостью лактозы часто могут переносить умеренные порции этих сыров (6, 7, 8, 9).

К сырам с повышенным содержанием лактозы относятся сырные пасты, мягкие сыры, такие как бри или камамбер, творог и моцарелла.

Более того, даже некоторые сыры с высоким содержанием лактозы могут не вызывать симптомов при употреблении небольших порций, поскольку они, как правило, все еще содержат менее 12 граммов лактозы.

Краткое описание: Количество лактозы может варьироваться в зависимости от типа сыра. В общем, сыры, которые были выдержаны дольше, такие как чеддер, пармезан и швейцарский сыр, имеют низкие уровни.

Люди с непереносимостью лактозы часто обнаруживают, что йогурт намного легче усваивается, чем молоко (10, 11, 12).

Это связано с тем, что большинство йогуртов содержат живые бактерии, которые могут помочь расщепить лактозу, поэтому вам не так много нужно переваривать самостоятельно (13, 14, 15).

Например, в одном исследовании сравнивалась степень усвоения лактозы после употребления молока и пробиотического йогурта (12).

Было обнаружено, что когда люди с непереносимостью лактозы ели йогурт, они были способны переваривать на 66% больше лактозы, чем когда они пили молоко.

Йогурт также вызывает меньше симптомов: только 20% людей сообщают о расстройствах пищеварения после употребления йогурта по сравнению с 80% после употребления молока (10).

Лучше всего искать йогурты с надписью «пробиотик», что означает, что они содержат живые культуры бактерий.Пастеризованные йогурты, убивающие бактерии, могут плохо переноситься (10).

Кроме того, жирные и процеженные йогурты, такие как греческий или греческий йогурт, могут быть еще лучшим выбором для людей с непереносимостью лактозы.

Это связано с тем, что полножирные йогурты содержат больше жира и меньше сыворотки, чем нежирные йогурты.

Греческий и греческий йогурты также содержат меньше лактозы, потому что они процеживаются во время обработки. Это удаляет еще больше сыворотки, что делает их естественным образом гораздо менее содержащими лактозу.

Резюме: Люди с непереносимостью лактозы часто обнаруживают, что йогурт намного легче переваривается, чем молоко. Лучший йогурт для людей с непереносимостью лактозы — это жирный йогурт с пробиотиками, который содержит живые бактериальные культуры.

Выбрать протеиновый порошок может быть непросто для тех, кто не переносит лактозу.

Это связано с тем, что протеиновые порошки обычно производятся из белков молочной сыворотки, которая является содержащей лактозу жидкой частью молока.

Сывороточный протеин — популярный выбор спортсменов, особенно тех, кто пытается нарастить мышцы.

Однако количество, содержащееся в порошках сывороточного протеина, может варьироваться в зависимости от того, как обрабатывается сыворотка.

Существует три основных типа порошка сывороточного протеина:

• Концентрат сывороточного протеина: Содержит около 79–80% протеина и небольшое количество лактозы (16).
• Изолят сывороточного белка: Содержит около 90% белка и меньше лактозы, чем концентрат сывороточного белка (17).
• Гидролизат сыворотки: Содержит такое же количество лактозы, как и концентрат сыворотки, но некоторые белки в этом порошке уже частично переварены (18).

Лучшим выбором для людей с чувствительностью к лактозе, вероятно, является изолят сыворотки, который содержит самые низкие уровни.

Тем не менее, содержание лактозы может значительно различаться в зависимости от марки, и большинству людей приходится экспериментировать, чтобы увидеть, какая марка протеинового порошка лучше всего подходит для них.

Краткое описание: Порошки дневного протеина были обработаны для удаления большого количества лактозы. Однако концентрат сывороточного протеина содержит его больше, чем сывороточные изоляты, что может быть лучшим выбором для чувствительных людей.

Кефир — это ферментированный напиток, который традиционно готовят путем добавления «кефирных зерен» в молоко животных (19).

Как и йогурт, зерна кефира содержат живые культуры бактерий, которые помогают расщеплять и переваривать лактозу в молоке.

Это означает, что кефир может лучше переноситься людьми с непереносимостью лактозы при употреблении в умеренных количествах.

Фактически, одно исследование показало, что по сравнению с молоком кисломолочные продукты, такие как йогурт или кефир, могут уменьшить симптомы непереносимости на 54–71% (20).

Краткое описание: Кефир — кисломолочный напиток. Как и в йогурте, бактерии в кефире расщепляют лактозу, делая ее более усвояемой.

Сливки получают путем снятия жирной жидкости, которая поднимается до верха молока.

Различные кремы могут иметь разное количество жира в зависимости от соотношения жира и молока в продукте.

Густые сливки — это продукт с высоким содержанием жира, который содержит около 37% жира. Это более высокий процент, чем у других кремов, таких как крем половинный и легкий крем (21).

Он также почти не содержит сахара, что означает очень низкое содержание лактозы. Фактически, пол унции (15 мл) жирных сливок содержит всего около 0,5 грамма.

Таким образом, небольшое количество жирных сливок в кофе или десерте не должно вызывать у вас никаких проблем.

Резюме: Сливки жирные — это продукт с высоким содержанием жира, который почти не содержит лактозы. Использование небольшого количества жирных сливок должно быть приемлемым для большинства людей с непереносимостью лактозы.

Вопреки распространенному мнению, людям с непереносимостью лактозы необязательно избегать всех молочных продуктов.

На самом деле, некоторые молочные продукты, такие как 6, обсуждаемые в этой статье, от природы содержат мало лактозы.

В умеренных количествах они обычно хорошо переносятся людьми с непереносимостью лактозы.

.

К сожалению, страница, которую вы ищете, не может быть найдена

Меню

Компания
Инвесторам
Работа в GEA
Связаться с нами

EN

• Арабский
• Китайский
• Голландский
• Английский
• Французский
• Немецкий
• Итальянский
• Японский
• Польский
• Португальский
• Русский
• Испанский
• Турецкий

Назад

Домой

• Напиток

  Напиток

  • Рынки

    Рынки

    • Пиво и пивные коктейли

      Пиво и пивные коктейли

      • Пиво безалкогольное
      • Пиво
      • Фирменное пиво
    • Газированные напитки

      Газированные напитки

      • Лимонады и газированные напитки
    • Зельтеры крепкие
    • Соки и концентраты

      Соки и концентраты

      • Цитрусовые соки
      • Концентраты и сиропы
      • Экзотические соки
      • Фруктовые соки и нектары
      • Соки овощные
    • Напитки на растительной основе
    • Готовые к употреблению кофе и чай

      Готовые к употреблению кофе и чай

      • Чай готовый к употреблению
    • Спиртные напитки и вино

      Спиртные напитки и вино

      • Алкопопс и сидр
      • Крепкий спирт
      • Ликеры
      • Нейтральный спирт
      • Игристое вино и шампанское
      • Вино
    • Еще пьет

      Еще пьет

      • Функциональные и спортивные напитки
    • Вода
  • Товары

    Товары

    • Системы автоматизации и управления

      Системы автоматизации и управления

      • Аналитические, поточные контрольно-измерительные приборы
      • Системы сбора данных
      • Автоматизация машин
      • Решения MES
      • Автоматизация процессов
    • Пивоваренные системы

      Пивоваренные системы

      • Пивоварня

        Пивоварня

        • Фильтрация
        • Фрезерование и затирание
        • Обработка сусла
      • Обработка холодных блоков

        Обработка холодных блоков

        • Решения для трубопроводов холодного блока
        • Блоки холодного производства
      • Крафтовое пивоварение
    • Центрифуги и сепарационное оборудование

      Центрифуги и сепарационное оборудование

      • Центробежный сепаратор

        Центробежный сепаратор

        • Осветлитель
        • Сепаратор
      • Декантерная центрифуга

        Декантерная центрифуга

        • Декантер для осветления
      • Вакуумный спиральный фильтр
    • Чиллеры и тепловые насосы

      Чиллеры и тепловые насосы

      • Чиллеры
      • Тепловые насосы
      • Струйные нагреватели и охладители
    • Чистящие средства и стерилизаторы

      Чистящие средства и стерилизаторы

      • Решения CIP / SIP
      • Стерилизаторы
      • Оборудование для очистки резервуаров

        Оборудование для очистки резервуаров

        • Управляемые вращающиеся очистители
        • Очистители свободного вращения
        • Очистители индексов
        • Орбитальные очистители
        • Ретракторы
        • Статические очистители
        • Система проверки
    • Компрессоры

      Компрессоры

      • Поршневые компрессоры — коммерческие

        Поршневые компрессоры — коммерческие

        • Компрессоры открытого типа
        • Компрессоры открытого типа
        • Полугерметичные компрессоры
        • Полугерметичные установки
        • Автомобильные компрессоры
      • Винтовые компрессоры промышленные
    • Системы дистилляции и ферментации

      Системы дистилляции и ферментации

      • Дистилляционное оборудование
      • Растворы для ферментации
    • Сушилки и установки для обработки частиц

      Сушилки и установки для обработки частиц

      • Распылительные сушилки

        Распылительные сушилки

        • Химическая продукция
        • Продукты питания и молочные продукты
        • Фармацевтическая продукция
    • Испарители и кристаллизаторы

      Испарители и кристаллизаторы

      • Кристаллизаторы
      • Конфигурация испарителя
      • Испаритель Тип
      • Концентраторы замораживания
    • Системы розлива и упаковки

      Системы розлива и упаковки

      • Оборудование для обработки контейнеров
      • Наполнители
      • Линии розлива — асептические
      • Линии розлива — гигиенические
      • Линии розлива — ESL
      • Линии розлива — модули розлива
      • Паллетайзеры Депаллетайзеры
    • Гомогенизаторы

      Гомогенизаторы

      • Блок сжатия гомогенизатора
      • Периферийные устройства для гомогенизации
      • Клапаны гомогенизации
      • Промышленные гомогенизаторы
      • Гомогенизаторы лабораторные
    • Системы обработки жидкостей

      Системы обработки жидкостей

      • Продукты газирования
      • Деаэраторные системы
      • Расходомеры
      • Мобильная система дозирования
      • Растворители сахара
      • Термическая обработка
    • Системы мембранной фильтрации

      Системы мембранной фильтрации

      • Мембранные опытные установки
      • Мембранные установки и решения
      • Сменные мембраны
    • Миксеры и блендеры

      Миксеры и блендеры

      • Блендеры непрерывного действия
      • Смесители с большими сдвиговыми усилиями
      • Струйные смесители
      • Смесители жидкости
      • Системы смешивания / газирования
    • Системы обработки продуктов

      Системы обработки продуктов

      • Дозирование и кормление
      • Вибрационные просеиватели
    • Вакуумные системы

      Вакуумные системы

      • Эжекторные системы
      • Вакуумная система
    • Клапаны и насосы

      Клапаны и насосы

      • Асептические клапаны

        Асептические клапаны

        • Клапаны обратного давления
        • Контрольные панели
        • Регулирующие клапаны
        • Отводные клапаны
        • Магнитные сепараторы
        • Противосмесительные отсечные клапаны (асептические)
        • Противосмесительные запорные клапаны (UltraClean)
        • Пробоотборные клапаны
        • Запорные клапаны
        • Нижние клапаны резервуара
      • Поршневые насосы высокого давления
      • Гигиенические насосы

        Гигиенические насосы

        • GEA Smartpump
        • GEA Varipump
      • Гигиенические клапаны

        Гигиенические клапаны

        • Дисковые затворы
        • Компенсаторы
        • Контрольные панели
        • Регулирующие клапаны
        • Отводные клапаны
        • Фланцевые соединения и фитинги
        • Противосмесительные переключающие клапаны
        • Противосмесительные запорные клапаны
        • Противосмесительные запорные клапаны с подъемом седла
        • Системы восстановления продуктов
        • Предохранительные клапаны
        • Пробоотборные клапаны
        • Запорные клапаны
        • Нижние клапаны резервуара
        • Системы безопасности резервуаров
      • Струйные насосы
  • обслуживание

    обслуживание

    • Услуги в течение жизненного цикла
    • Горячая линия обслуживания
    • Финансовые услуги
    • Удаленная поддержка
  • Статистика

• Химическая

  Химическая

  • Рынки

    Рынки

    • Агрохимикаты

      Агрохимикаты

      • Удобрения
      • Пестициды
    • Биохимические вещества

      Биохимические вещества

      • Химикаты на биологической основе
      • Биодизель
      • Топливный этанол
    • Контроль выбросов

      Контроль выбросов

      • Цемент
      • Химическая промышленность
      • Стекло
      • Чугун и сталь
      • Цветные металлы
      • Энергетика и сжигание
      • НПЗ
    • Промышленные стоки

      Промышленные стоки

      • Промышленные сточные воды
      • Нулевой слив жидкости
    • Минералы и неорганические химические вещества

      Минералы и неорганические химические вещества

      • Неорганические химические вещества
      • Минералы
    • Горное дело и металлургия
    • Нефтехимия и органическая химия

      Нефтехимия и органическая химия

      • Спирты
      • Органические кислоты
      • НПЗ
    • Полимеры
    • Специальная химия и тонкая химия
  • Товары

    Товары

    • Центрифуги и сепарационное оборудование

      Центрифуги и сепарационное оборудование

      • Центробежный сепаратор

        Центробежный сепаратор

        • Осветлитель
        • Разделитель сопел
        • Сепаратор
        • Сепаратор для сплошных стенок
      • Декантерная центрифуга

        Декантерная центрифуга

        • Двухфазный декантер с разделением
        • Декантер с трехфазным разделением
        • Декантер осветляющий
        • Декантер классифицирующий
        • Декантер для обезвоживания
    • Компрессоры

      Компрессоры

      • Компрессоры газовые
      • Винтовые компрессоры промышленные
    • Системы дистилляции и ферментации

      Системы дистилляции и ферментации

      • Дистилляционное оборудование
    • Сушилки и установки для обработки частиц

      Сушилки и установки для обработки частиц

      • Сушилки мгновенного действия и охладители
      • псевдоожиженные слои
      • Кольцевые сушилки
      • Ротационные сушилки и охладители
      • Распылительные охладители
      • Распылительные сушилки

        Распылительные сушилки

        • Химическая продукция
        • Продукты питания и молочные продукты
        • Фармацевтическая продукция
    • Системы контроля выбросов

      Системы контроля выбросов

      • Системы очистки газов
      • Скрубберы
    • Испарители и кристаллизаторы

      Испарители и кристаллизаторы

      • Кристаллизаторы
      • Конфигурация испарителя
      • Испаритель Тип
    • Гомогенизаторы

      Гомогенизаторы

      • Блок сжатия гомогенизатора
      • Промышленные гомогенизаторы
      • Гомогенизаторы лабораторные
    • Системы мембранной фильтрации

      Системы мембранной фильтрации

      • Мембранные установки и решения
    • Системы обработки продуктов

      Системы обработки продуктов

      • Дозирование и кормление
      • Пневматическая транспортировка
      • Вибрационные просеиватели
    • Вакуумные системы

      Вакуумные системы

      • Вакуумная система
    • Клапаны и насосы

      Клапаны и насосы

      • Струйные насосы
  • обслуживание

    обслуживание

    • Услуги в течение жизненного цикла
    • Горячая линия обслуживания
    • Финансовые услуги
    • Удаленная поддержка
  • Статистика

• Молочное животноводство

  Молочное животноводство

  • Товары

    Товары

    • Оборудование для сараев

      Оборудование для сараев

      • DairyBarn — Благополучие коров
      • DairyBarn — Погрузочно-разгрузочные работы
    • Системы кормления

      Системы кормления

      • DairyFeed F4500 — Автоматизированные системы кормления
      • DairyFeed F4600 — Кормушки для телят
      • DairyFeed F4700 — Питатели концентрата
      • DairyFeed F4900 — Толкатель кормов
    • Управление стадом
    • Гигиена и сервис

      Гигиена и сервис

      • Здоровье животных
      • Гигиена животных
      • Маркировка животных
      • Гигиена оборудования и помещений
      • Вкладыши и трубки
    • Управление навозом

      Управление навозом

      • ProManure E2100 — Очиститель
      • ProManure E2200 — Насос с электродвигателем
      • ProManure E2300 — Насос с приводом от вала отбора мощности
      • ProManure E2500 — Мешалка
      • ProManure E2700 — Разбрасыватель
      • ProManure E2900 — Сепаратор
    • Охлаждение и хранение молока

      Охлаждение и хранение молока

      • C5400 — Чиллеры
      • C5900 — Охлаждающие баки
    • Доильное оборудование

      Доильное оборудование

      • DairyMilk M6400 — Обработка молока
      • DairyMilk M6500 — Принадлежности для стойл
      • DairyMilk M6600 — кластеры и лайнеры
      • DairyMilk M6700 — Блоки управления и счетчики молока
      • DairyMilk M6800 — датчики молока
      • DairyMilk M6900 — Датчики для коров
    • Доильные залы

      Доильные залы

      • DairyParlor P7200 — Тандемные залы
      • DairyParlor P7300 — Подвижные доильные залы
      • DairyParlor P7400 — Салоны в елочку
      • DairyParlor P7500 — Доильные залы Side by Side
    • Доильные роботы
    • Доильные роторы

      Доильные роторы

      • Молочный ротор — внешние роторы
      • Молочный ротор — внутренние роторы
  • обслуживание

    обслуживание

    • Услуги в течение жизненного цикла
    • Горячая линия обслуживания
    • Финансовые услуги
    • Удаленная поддержка
  • Статистика

• Переработка молока

  Переработка молока

  • Рынки

    Рынки

    • Сыр
    • Молочные ингредиенты
    • Десерты и ферментированные продукты
    • Мороженое
    • Молоко и сливки
    • Молочные жирные продукты
    • Сухое молоко
    • Пищевая формула
  • Товары

    Товары

    • Системы автоматизации и управления

      Системы автоматизации и управления

      • Аналитические, поточные контрольно-измерительные приборы
      • Системы сбора данных
      • Автоматизация машин
      • Решения MES
      • Автоматизация процессов
    • Центрифуги и сепарационное оборудование

      Центрифуги и сепарационное оборудование

      • Машина для производства масла
      • Центробежный сепаратор

        Центробежный сепаратор

        • Осветлитель
        • Разделитель сопел
        • Сепаратор
        • Сепаратор для сплошных стенок
      • Декантерная центрифуга

        Декантерная центрифуга

        • Декантер для осветления
    • Чистящие средства и стерилизаторы

      Чистящие средства и стерилизаторы

      • Решения CIP / SIP
      • Оборудование для очистки резервуаров

        Оборудование для очистки резервуаров

        • Управляемые вращающиеся очистители
        • Очистители свободного вращения
        • Очистители индексов
        • Орбитальные очистители
        • Ретракторы
        • Статические очистители
        • Система проверки
    • Компрессоры

      Компрессоры

.

Цельное молоко с низким содержанием жира и обезжиренное молоко

Обновлено 24 февраля 2018 г.

Исследователи постоянно обсуждают, что полезно для вас, а что представляет потенциальную угрозу для здоровья. После запрета «жирных» молочных продуктов в категорию «ешьте на свой страх и риск» и после того, как выбор обезжиренных молочных продуктов стал «простым делом», кажется, что ученые снова передумали. Посмотрим, в чем дело.

Определения

Цельное молоко представляет собой естественное, необработанное молоко, полученное от коровы или любого другого животного, производящего молоко.Хотя его следует просто называть молоком, некоторые продавцы предпочитают понятие «цельное молоко», несмотря на то, что оно очень сбивает с толку покупателей, которые думают, что оно полностью состоит из жира. В действительности то, что мы называем цельным молоком, имеет в своем составе всего 3,5% жира.

Молоко поступает с молочных или органических ферм, и в естественном состоянии оно может различаться по вкусу и консистенции от коровы к корове. Молоко одной и той же коровы может даже различаться по вкусу в зависимости от множества факторов, таких как то, что она ела, только что родился теленок или даже в какое время года (молоко, которое дают зимой и осенью. имеет тенденцию быть немного жирнее, чем в теплые месяцы).Чтобы молоко во всех упаковках имело одинаковый вкус, его обрабатывают и гомогенизируют. Следует иметь в виду, что всего несколько крупных переработчиков молока поставляют молоко большинства брендов, а это означает, что до некоторой степени единственная разница между этими продуктами заключается в упаковке.

Нежирное молоко обещает дать вам такое же количество кальция и белков, но без добавления жира. Обычно в нем содержится 1% или 2% жира, и считается, что он снижает шансы ожирения, диабета или сердечных заболеваний.Уровень потребления обезжиренного молока значительно вырос с 70-х годов, когда идея о том, что «если вы едите жир, вы толстеете», пришла в голову людям, и диетологи и врачи начали рекомендовать все с низким содержанием жира.

Обезжиренное молоко — это молоко, получаемое после удаления всего жира из переработанного продукта. Интересным фактом об обезжиренном молоке является то, что, хотя оно стало очевидным выбором для тех, кто пытается похудеть и избегать кормов для откорма, его также используют свиноводы для откорма своих свиней, и оно остается наиболее рекомендуемым. дополнение в этом отношении.

Цельное молоко против обезжиренного молока и обезжиренного молока

Итак, в чем разница между цельным молоком, обезжиренным молоком и обезжиренным молоком?

Не новость для тех, кто пытается придерживаться здорового питания, что диетологи изменили решение многих вопросов, которые, как считалось, были высечены в камне. Но вопрос о цельном молоке, обезжиренном или обезжиренном молоке заставил задуматься многих. Не только тот факт, что низкое содержание жира не обязательно означает, что его употребление не сделает вас толстым, но и использование обезжиренного молока для откорма свиней является противоречием для многих людей, пытающихся похудеть и постоянно выбирающих все 0% жира. .Какое объяснение?

Начнем с того, что все молоко поступает из одних и тех же источников (например, коровы для обсуждения). Молоко собирается и транспортируется на перерабатывающие предприятия, где затем помещается в сепаратор, который вращает молоко через ряд конических дисков. Этот шаг предназначен для отделения молока от жира, осадка, бактерий и мусора. Когда молоко сливается из машины, все молоко снимается. К нему осторожно добавляют жир в процентах, в зависимости от того, какой тип молока они хотят получить: 0% для обезжиренного, 1-2% для обезжиренного и 3.5% для цельного молока.

Процесс пастеризации одинаков для всех типов молока и подразумевает нагревание молока до очень высокой температуры 161 градус по Фаренгейту с последующим его быстрым охлаждением методом HTST (высокотемпературный, кратковременный). Последней частью процесса является гомогенизация, при которой шарики жира, которые, если их не обрабатывать, естественным образом отделяются от остального молока, включаются в молоко. Это предотвращает превращение молока в сливки.

Разница между этими типами молока заключается в том, сколько в них жира, хотя во время обработки все они сначала выходят обезжиренными и добавляется жир.Один интересный момент, сделанный теми, кто оспаривает тот факт, что потребление обезжиренного молока и молока с низким содержанием жира приводит к меньшему ожирению, заключается в том, что продукты с низким содержанием жира не так полезны, что означает, что вы проголодаетесь раньше и что дело не в количестве калорий. , но главное — их качество.

Сравнительная таблица

.

Как заменить молоко (обезжиренное, с низким содержанием жира, цельное)

Большая часть приведенной ниже информации о том, как заменить молоко в безмолочных диетах, взята из моей книги Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . Однако я также добавил обзоры продуктов и несколько забавных рецептов, которые есть здесь, на сайте.

Советы по замене молока на безмолочные диеты

Безмолочные заменители обезжиренного и обезжиренного молока

В последние годы резко увеличился выбор вариантов немолочного молока.Ниже приводится краткое изложение вариантов замены молока, их вкусовых характеристик и наилучшего использования …

Альтернатива миндальному молоку

Основа миндального молока обычно состоит из молотого миндаля, фильтрованной воды и небольшого количества подсластителя (например, коричневого рисовый сироп), хотя вы можете легко найти несладкие сорта.

Миндальное молоко лучше всего можно охарактеризовать как слегка сладкий немолочный напиток с нежным миндальным вкусом. Ореховый привкус миндального молока может стать плюсом в различных десертах.Он стал моим любимым коктейлем. Тем не менее, миндальное молоко лучше оставить для сладких блюд, так как даже несладкие сорта могут сделать некоторые пикантные блюда слегка неприятными.

Напиток из кокосового молока

Не путайте с обычным или легким кокосовым молоком (которое продается в банках), напиток из кокосового молока продается в картонных коробках, как и другие заменители молока, и он относительно легкий. В нем есть намек на кокосовый вкус, но он по-прежнему хорошо работает в сладких рецептах, на хлопьях или в соленых блюдах, где вкус хорошо сочетается, таких как азиатские закуски или заправки для салатов с острым вкусом.

Soymilk

Это классическая, оригинальная альтернатива молоку. Слово «соевое молоко» существует так давно (вместо того, чтобы ставить после названия «заменитель молока или напиток»). У него есть отчетливый, но мягкий вкус, который одни люди любят, а другие ненавидят.

Тем не менее, соевое молоко по-прежнему считается одной из самых универсальных альтернатив молоку. В нем немного больше белка и жира, чем в большинстве заменителей молока, что делает его хорошим вариантом для замены молока в пикантных соусах и выпечке.В большинстве рецептов он может заменять молоко, но помните об этом «фасоли». Соевое молоко могло превзойти рецепт с тонким вкусом. И в горячих напитках и соусах он легче свертывается.

Напиток из рисового молока

Когда возникли проблемы с аллергией на сою и непереносимостью молока и соевого белка (MSPI), на рынке появилось рисовое молоко как еще один способ заменить молоко. Многие мамы говорят, что рисовое молоко больше всего нравится детям. Как и соевое молоко, оно очень универсально и может использоваться в большинстве рецептов, как сладких, так и соленых.Там, где не хватает рисового молока, так это его масса. Он очень легкий, а иногда и немного водянистый, поэтому не добавит сочности соусам или мороженому. Однако, в отличие от соевого молока, оно хорошо работает в более деликатных рецептах десертов, не требующих большого количества жира.

Напиток из овсяного молока

Популярность овсяного молока выросла, но имейте в виду, что оно подвергается большей переработке, чем некоторые другие альтернативы. Несмотря на простой список ингредиентов, большинство брендов используют специальные методы обработки, чтобы сделать овсяное молоко более жидким и менее «слизистым».Вот почему даже несладкие версии содержат сахар (он образуется при переработке) и очень низкое содержание клетчатки.

Овсяное молоко имеет приятный землистый вкус, не слишком горький и не слишком сладкий. Он отлично подходит для смузи, хлопьев или мюсли, а также хорошо подходит для выпечки. Я также думаю, что это хороший вариант для пикантных рецептов и некоторых сладостей, но овсяное молоко может быть слишком землистым, например, для легкого белого соуса или крем-брюле.

Напиток из конопляного молока

Конопляное молоко вылилось в немало трудных сражений.Очевидно, что правила в отношении конопли являются основным вопросом, поэтому все марки конопляного молока производятся канадскими компаниями. Но конопля также имеет сильный вкус, который иногда может быть слишком сильным в заменителях молока. Некоторые компании по производству конопли смягчили этот аромат с помощью подсластителей и определенных методов обработки. Как и соевое молоко, некоторым нравится его вкус, в то время как другие находят его немного, ну, корявым. Тем не менее, конопляное молоко — отличная альтернатива молоку без аллергенов, которую стоит попробовать — я бы просто не использовал его в рецептах с деликатным вкусом.

Молочный напиток из льна

Этот любимый продукт обладает огромным потенциалом своей способности по-настоящему заменить молоко. Один репортер провел слепую проверку вкуса заменителей молока среди пьющих молоко. Льняное молоко было безоговорочным победителем. Он понравился всем, его вкус и последовательность были признаны наиболее близкими к «настоящему».

Я сам получил удовольствие и должен признать, что это довольно просто. Текучесть идеальная, и в нем достаточно жира, чтобы придать молочную насыщенность, но при этом он не будет слишком густым.Вкус также довольно мягкий. Он должен хорошо работать практически в любом рецепте, в котором используется молоко, будь то сладкое, соленое, землистое или нежное.

Другие молочные напитки

На рынке есть еще несколько видов заменителей молока, в том числе молоко чиа и авокадо. Обычно они смешиваются с другими видами молока. Вы можете узнать больше в нашем обзоре безмолочных альтернативных продуктов .

Как использовать

Все вышеперечисленное можно использовать для замены обезжиренного или обезжиренного молока в соотношении 1: 1 в сыром виде, при приготовлении пищи или при выпечке… за некоторыми исключениями.Такие продукты, как пудинг быстрого приготовления, плохо сочетаются с большинством заменителей молока. См. Стр. 169 в Go Dairy Free , чтобы узнать о нескольких простых методах приготовления восхитительного пудинга быстрого приготовления.

Кроме того, если в пикантных блюдах используется альтернатива молоку, покупайте «несладкие». В оригинальные, ванильные и другие молочные альтернативы часто добавляются подсластители, которые могут испортить ваше блюдо.

Заменители цельного молока

Для многих рецептов любой заменитель обезжиренного / обезжиренного молока также будет работать как заменитель цельного молока.Однако я предпочитаю использовать следующие варианты немолочного молока, когда рецепт или мои вкусы требуют чего-то с легкостью…

Напиток из кокосового молока

Это одна из самых богатых коммерчески доступных альтернатив молока, содержащая 5 граммов жира. на порцию 1 чашки, чуть меньше 8 граммов жира в 1 чашке цельного молока.

Светлое кокосовое молоко

В легком кокосовом молоке содержится примерно в два раза больше жира, чем в цельном. Это может быть полезным в некоторых рецептах, но если вы предпочитаете что-то более легкое, используйте 1 часть воды и 1 часть легкого кокосового молока вместо цельного молока.

Имейте в виду, что консервированное светлое кокосовое молоко имеет больше кокосового оттенка, чем напиток из кокосового молока, и может придать вашему рецепту кокосовую атмосферу. Обычно это хорошо работает во многих рецептах десертов и в пикантных азиатских блюдах, но может потребоваться замаскировать другие вкусы в рецептах, такие как лингвини альфредо.

Консервы из светлого кокосового молока стабильны при хранении и обычно продаются в азиатских отделах большинства бакалейных лавок. Не путайте его с напитком из кокосового молока (продается литрами или полгаллонами в асептических упаковках или охлажденных картонных коробках), который легче по жирности, кокосовому вкусу и текстуре и может быть подслащенным.

Рецепты: домашние заменители молока

Продукты: альтернативы молоку в магазине

Ниже представлены продукты, которые мы смогли попробовать на вкус и просмотреть здесь, на сайте Go Dairy Free.

• Миндальный бриз сочетает в себе сливочность миндаля, кешью и кокосов
• Миндальный бриз вызывает фурор с ореховым молоком в любое время года
• Миндальный бриз сохраняет свои классические несладкие молочные напитки
• Авокадомилок получает зеленый свет для доставки в продажу U.S.
• Лучше, чем молоко Веганские порошки делают растворимое соевое или рисовое молоко
• Миндальное молоко Califia Farms отличается улучшенным вкусом, но довольно низким содержанием сахара
• Califia Farms Овсяное молоко — самый простой безмолочный напиток
• Califia Farms Protein Almondmilk Single Serve обеспечивает a Healthy Boost
• Califia Farms Protein Oat Milk — это убер-питательный вариант
• Chobani Oat Milk Drinks Made Old Style с органическим овсом
• Кокосовый напиток Dream Milk с кремовой консистенцией без молока
• Наборы для напитков Dream Oat Oat сами по себе Помимо других видов овсяного молока
• Овсяное молоко Earth’s Own такое свежее, с тремя вкусами и размерами
• Молочные орехи Elmhurst — самые чистые безмолочные молочные напитки около
• Овсяные хлопья Elmhurst теперь доступны со вкусами овсяного молока на несколько порций и на одну порцию
• Овсяное молоко Forager Project сохраняет чистоту благодаря органическим ингредиентам
• Forager Project Овсяное молоко является органическим, не содержит молочных продуктов и d Extra Creamy
• Льняное молоко Good Karma в сливочном, протеиновом и легком виде
• Овсяное молоко Happy Planet добавляет разнообразие шоколада и готово для путешествий синглов
• Органическое миндальное молоко Happy Planet — это орехи для безмолочных продуктов и кето
• Конопля Да! Конопляное молоко от Manitoba Harvest имеет растительную основу с целью
• Кунжутное молоко Hope & Sesame теперь охлаждается в магазинах по всей стране
• Malibu Flax Mylk использует очень слабый подход к молоку без молока
• Malk Органическое ореховое молоко холодного отжима с простым От 3 до 5 ингредиентов
• Mamma Chia Chiamilk Питает с Омега-3, MCT и без подсластителей
• Milkadamia Macadamia Milk — безмолочный фаворит из самых низких
• Банановое молоко Mooala: все, что вам нужно знать об этом безмолочном напитке
• My Nutty Mylk — самый простой способ приготовления сверхгладкого молочного напитка
• Овсяное молоко Nesquik GoodNes — немолочная доза шоколадной ностальгии
• Органическое миндальное молоко New Barn увеличивает объем и разнообразие
• Овсяное овсяное молоко обогащено простым Список органических ингредиентов
• Органическое протеиновое миндальное молоко Orgain обеспечивает хороший баланс питательных веществ
• Organic Gemini Tigernut Horchata не содержит молочных продуктов и содержит добавку S. ugar
• Pacific Foods Молочные напитки из лесных орехов бывают трех видов на каждый день
• Напитки Pacific Foods из овсяного молока продаются в 3-х органических сортах
• Соевые молочные напитки Pacific Foods очень полезны для здоровья и не содержат молочных продуктов
• Многолетнее растение — неподвластное времени молочное сырье Молочный напиток для здорового старения
• Овсяное молоко Planet Oatmilk приносит мало сахара в мир без молока
• Rebel Kitchen Кокосовые коктейли из молочного молока имеют естественную питательную ценность
• Рисовый молочный напиток по-прежнему остается популярным среди семей, страдающих аллергией на продукты питания
• Ripple Plant Milk теперь доступно с классическим вкусом и суперпродуктом
• Rise Oat Milk сделано всего из 4 органических, повседневных ингредиентов
• Шелковое миндальное молоко бывает органического, несладкого, темного шоколада и др.
• Шелковое молоко из кешью сохраняет его кремообразным с 3 Простые вкусы
• Шелковое кокосовое молоко — более кремовый напиток без молока
• Шелковый ДГК Омега-3 — это растительное молоко с мозгом Мощность
• Шелковый овес Да, овсяное молоко дает нам что-то безмолочное, чтобы кричать Около
• Шелковое молоко Преимущества миндаля, гороха и кешью
• Шелковое соевое молоко содержит бобы дольше, чем большинство молочных напитков
• Просто миндальное молоко становится популярным с 5 ингредиентов или меньше
• Так восхитительные напитки из миндального молока вернулись… в третий раз
• Так восхитительный напиток из кокосового молока — это органический продукт без молока
• Так вкусно, без молока, кешью, без сахара
• Напиток на соевом молоке Bean Around на два десятилетия
• Молоко с гороховым протеином Sproud прямо из Швеции
• Suncoast Gold Молоко макадамии — классический австралийский продукт
• Tempt Hempmilk от Living Harvest — вариант напитка, богатого омега
• Немолочные напитки Trader Joe’s Продолжить to Expand
• Vitasoy Soymilk Singles — сладкие напитки с семью безмолочными вкусами

Советы по покупке g Альтернативы молоку

В настоящее время на рынке имеется феноменальное количество заменителей молока, и этот список, кажется, растет с каждым днем.Теперь вы можете наслаждаться вкусными сливочными супами и соусами, а также богатыми десертами из рисового, соевого, овсяного, миндального, кокосового, подсолнечного или даже льняного «молока». Имея это в виду, у меня есть несколько общих советов и фрагментов информации, которые я могу предложить, прежде чем вы отправитесь за покупками без молочных продуктов, чтобы заменить молоко:

• Cut the Sugar : Мое лучшее открытие! Хотя простые и несладкие разновидности заменителей молока обычно немного слаще коровьего молока, большинство из них на удивление меньше сахара! Обязательно посмотрите на этикетки, я видел некоторые бренды и ароматы (особенно шоколад) с содержанием сахара около 19 граммов на порцию.Для самых полезных для здоровья вариантов выберите «Несладкие» или «Легкие», они обычно содержат всего 1-4 г сахара на порцию 8 унций. В коровьем молоке содержится от 12 до 16 граммов сахара на порцию для обычных, нежирных и обезжиренных сортов!
• Без молочных продуктов : Насколько мне известно, все перечисленные мною альтернативы на 100% не содержат молочных продуктов (без лактозы, без казеина, без сыворотки и т. Д.) И подходят для тех, кто чувствительность / аллергия на молочные продукты.
• Heart Healthy : Все перечисленные альтернативы молоку содержат 0 граммов трансжиров и 0 граммов холестерина.За исключением кокосового молока, они также не содержат насыщенных жиров.
• Кальций : проверьте этикетки, многие сорта немолочного молока обогащены, чтобы конкурировать с витамином D и кальцием, содержащимся в коровьем молоке. Производители работают над заменой молока и в отделе питания.
• Чувствительность к глютену : Большинство немолочных напитков не содержат глютен, следует соблюдать осторожность при употреблении овсяного и рисового молока. На всякий случай обязательно внимательно читайте упаковку, а в случае сомнений обращайтесь к производителю.
• Вкус : экспериментируя с рецептами, вы можете попробовать охлажденное и нагретое молоко, чтобы выявить оттенки вкуса, которые могут повлиять на конкретный рецепт.
• Ароматизаторы : В общем, ароматизированные альтернативы молоку, такие как шоколад и ваниль, лучше всего подходят для питья и для некоторых десертов. Для обычного приготовления выбирайте неароматизированные версии.
• Срок годности : Всегда проверяйте срок годности на охлажденных, консервированных и асептических упаковках.Хотя асептические упаковки не требуют охлаждения до тех пор, пока их не откроют, их закрывание в холодильнике пораньше создает приятный прохладный «молочный» вкус. После открытия все заменители молока должны храниться в холодильнике, где большинство из них хранится от 7 до 10 дней.
• Shake Well : Инструкции для немолочного молока побуждают пользователя хорошо взболтать перед употреблением — это необходимо для некоторых брендов, чтобы сохранить консистенцию продукта на протяжении всего его использования.
• В рецептах : Каждый из перечисленных заменителей молока может заменить коровье молоко при приготовлении пищи или выпечке, как указано, с использованием соотношения 1: 1 (т.е. 1 стакан коровьего молока = 1 стакан соевого молока).
• Потенциальные «скрытые» аллергены : Многие бренды заменителей молока содержат «натуральные» добавки, улучшающие их вкус, текстуру и / или срок хранения. Тем, у кого есть проблемы с глютеном, следует дважды проверить этикетку на наличие таких ингредиентов, как ячменный солод (иногда используемый для подслащивания). В прошлом некоторые бренды рисового молока использовали ферменты ячменя в производстве, но, как сообщается, эти компании изменили свои продукты, чтобы их заменители рисового молока не содержали глютена.Если вы ищете без сои, имейте в виду, что некоторые виды альтернатив молока, которые кажутся без сои, могут использовать соевый лецитин в качестве эмульгатора. Если вы пытаетесь избегать кукурузы, обратите внимание на ксантановую камедь в списках ингредиентов. Иногда его используют в качестве загустителя в заменителях молока и обычно получают из кукурузы.

Чтобы узнать больше о рецептах сливок и альтернативных молочных продуктах из моей кухни, см. Go Dairy Free: Руководство и поваренная книга для лечения аллергии на молоко, непереносимости лактозы и жизни без казеина .

.