Сорта (виды) мёда и их характеристика

Из цветков различных растений получают мёд различного качества.

О качестве натурального пчелиного мёда принято судить по таким признакам как вид, вкус, запах. А вот по цвету, аромату и вкусу определяют те или иные его сорта. Обычно различают светлый, средний и тёмный мёд. Есть сорта совершенно бесцветные — прозрачные, как вода. Стеклянная банка с таким мёдом просвечивает, через неё можно читать печатный шрифт.

В медах тёмной окраски содержится больше минеральных солей (меди, марганца, железа), поэтому они считаются более ценными, чем светлые.

Из большого количества известных в настоящее время сортов мёда наиболее распространённые следующие.

Белоакациевый мёд.

Является одним из лучших сортов. Прозрачный на вид. Пчёлы получают его из цветков робинии псевдоакации (белая акация). При кристаллизации (засахаривании) становится мелкозернистым и белым, как снег, Подсчитано, что с 1 га белой акации пчёлы способны собрать для последующей выработки 1700 кг этого мёда.

Васильковый мёд.

Имеет зеленовато—белый цвет, обладает приятным, напоминающим миндальный, ароматом. У него своеобразный, чуть горьковатый привкус. Василёк полевой, или синий, относится к отличным медоносным растениям.

Вересковый мёд.

Пчёлы производят его из нектара мелких, розовой окраски цветков вечнозелёного кустарника, именуемого вереск обыкновенный. Вересковый мёд бывает тёмного, тёмно—жёлтого и буро—красного цвета. Имеет слабый аромат, вкус — приятный или терпкий, горьковатый. Данный сорт мёда очень тягуч и довольно медленно засахаривается.

Горчичный мёд.

Имеет золотисто—жёлтый цвет, а после кристаллизации приобретает желтовато—кремовый оттенок. Пчёлы собирают этот мёд с крупных цветков белой горчицы.

Гречишный мёд.

Окраска этого мёда самая различная — от тёмно—жёлтого с красноватым оттенком до тёмно—коричневого цвета. Отличается от других сортов характерным и очень своеобразным ароматом, вкус легко узнается, поскольку довольно специфичен. Засахариваясь, превращается в кашицеобразную массу. Гречишный мёд содержит значительное количество белков, железа, поэтому его рекомендуют применять при лечении анемии (малокровия). По своей окраске гречишный мёд напоминает падевый.

Из нектара, собранного с 1 га цветущей гречихи, пчёлы производят 60 кг мёда. Некоторые дегустаторы подчеркивают, что при употреблении в пищу гречишный мёд создает «щекочущие ощущения» в горле. Этот мёд пользуется большим спросом и широко применяется и как пища, и как лекарство.

Ежевичный мёд.

Пчёлы производят его из нектара цветков широко распространённой кустарниковой ежевики. Ежевичный мёд прозрачен, как вода, и имеет высокие вкусовые качества.

Змееголовниковый мёд.

Этот сорт мёда получается в результате сбора нектара с сине—фиолетовых цветков однолетнего эфиромасличного растения змееголовника, или маточника. Змееголовник встречается повсеместно в центральных районах России, а также на Кавказе и Алтае. Мёд этот светлый, прозрачный, имеет выраженный аромат и приятный вкус.

Ивовый мёд.

Ива встречается повсюду как в виде древесных, так и кустарниковых пород. Ивовый мёд имеет красивый золотистый цвет. При засахаривании становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок. Вкусовые качества ивового мёда отменные.

Иссоповый мёд.

Пчёлы получают его из нектара тёмно—голубых цветков полукустарникового растения иссопа. Оно встречается в диком виде на юге России, а также в Средней Азии, Алтае и на Кавказе. Как ценное медоносное эфиромасличное растение иссоп нередко специально выращивают на пасеках.

Каменный мёд.

Его ещё именуют абхазским мёдом. Относится к довольно редкостным и весьма своеобразным. Его собирают дикие пчёлы и откладывают в расщелинах каменных утёсов. Мёд этот имеет палевый цвет, приятный вкус и запоминающийся аромат. Поскольку соты с этим мёдом имеют мало воска и представляют собой кристаллизованную субстанцию, она откалывается отдельными кусочками, как леденец. Каменный мёд почти не липкий и в связи с этим не требует специальной тары. Он неплохо сохраняется и не изменяет своих качеств в течении многих лет.

Каштановый мёд.

Относится к разряду низкосортных, имеет тёмный цвет, обладает слабым ароматом, не очень приятен на вкус. Пчёлы получают его из нектара цветков каштанового дерева, произрастающего в Закавказье и Крыму.

Пчёлы могут также производить мёд из нектара бело—розовых цветков декоративного конского каштана. Этот мёд отличается своей окраской — он прозрачный, жидкий, легко и быстро кристаллизуется (засахаривается), на вкус слегка горчит.

Кипрейный мёд.

Пчёлы получают его из нектара красно—лиловых цветков кипрея (иван чая). Этот мёд имеет зеленоватый оттенок, прозрачен. При засахаривании становится белым, имеет вид крупинок снега, может напоминать сливки или свиное сало. Становится жёлтым при нагревании. Вкус его очень приятный.

Клеверный мёд.

Также имеет превосходные вкусовые качества, относится к лучшим сортам мёда. Он бесцветен и прозрачен. При засахаривании приобретает вид твёрдой белой массы. Содержит около 35% глюкозы и более 40% полезнейшей левулезы. Получают клеверный мёд из нектара, собранного с цветков белого или ползучего клевера. С 1 га цветущего клевера пчёлы могут собрать до 1 ц прекрасного вкусного клеверного мёда.

Кленовый мёд.

Относится к светлым сортам мёда, имеет замечательные вкусовые характеристики. Собирается пчёлами с красивых желтовато—зелёных цветков декоративного дерева клёна остролистного. С 1 га цветущего клёна пчёлы получают нектар для производства 200 кг мёда, а с клёна полевого — до 1100 кг.

Кориандровый мёд.

Имеет очень резкий аромат в связи с наличием большого количества эфирных масел. Вкус весьма специфичен. Пчёлы охотно собирают этот мёд с белых или слегка розоватых цветков ценного медоносного растения кориандра (эфирные масла, получаемые из него, широко применяются в фармацевтической, пищевой промышленности, косметологии). Кориандр высевают во многих областях юга России, в диком виде он произрастает в Средней Азии и Закавказье. С 1 га цветущего кориандра пчёлы собирают до 500 кг мёда.

Лавандовый мёд.

Считается одним из первосортных медов. Имеет золотистый цвет, обладает нежным ароматом, приятным вкусом. Пчёлы производят этот мёд из нектара светло—синих или голубовато—фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды. Возделывают лаванду на южном берегу Крыма, на Кавказе и Кубани.

Ласточниковый мёд.

Пчёлы получают его из ароматного нектара очень ценного растения медоноса — ласточника (ваточника). Из нектара, собранного с 1 га цветущего ваточника, пчёлы перерабатывают в среднем 600 кг мёда. Ласточниковый мёд — светлый с жёлтым оттенком, имеет нежный аромат и замечательный вкус. В сухую жаркую погоду мёд в сотах становится настолько густым, что его с трудом откачивают даже при нагревании.

Липовый мёд.

Относится к высокосортным сортам мёда. Благодаря исключительно приятным вкусовым свойствам чрезвычайно высоко ценится. Свежеоткачанный на медогонке липовый мёд очень душист, прозрачен, имеет слабо желтоватый или зеленоватый цвет. Липовый мёд в народной медицине широко применяется при простудных заболеваниях, в основном как потогонное средство. За превосходные медоносные качества липу называют царицей медоносных растений. И это совершенно верно, так как из нектара, собранного с одного цветущего дерева, пчёлы способны собрать 16 кг мёда, а с 1 га цветущих липовых деревьев — более 1000 кг.

Лопуховый мёд.

Имеет резкий приятный запах, тёмно—оливковый цвет, очень тягуч. Этот мёд пчёлы собирают с мелких тёмно—розовых цветков лопуха паутинистого и большого (репейника). С 1 га цветущего лопуха и репейника пчёлы производят около 600 кг душистого, превосходного по вкусу мёда.

Луговой мёд.

Его ещё именуют «сборным» в связи с тем, что пчёлы получают его из нектара различных луговых цветов. Этот мёд имеет золотисто—жёлтый, иногда жёлто—коричневый цвет, приятный аромат, отменный вкус.

Луковый мёд.

Имеет золотистый или желтоватый цвет, преходящий и незначительный запах лука. Репчатый лук обычно цветёт в июле, в жаркие дни, когда цветки других медоносов практически не выделяют нектара. Пчёлы весьма охотно летают к цветкам лука, получая нектар и большое количество цветочной пыльцы. Подсчитано, что средняя нектаропродуктивность лука — 115 кг с 1 га, что соответствует примерно 70 кг мёда.

Люцерновый мёд.

Пчёлы собирают его с лиловых или фиолетовых цветков посевной люцерны. Свежеоткачанный люцерновый мёд имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, довольно быстро может засахариваться, становясь бесцветным и напоминая по консистенции густые сливки. Мёд этот имеет замечательный приятный аромат и своеобразный привкус, содержит 36,85% глюкозы и 40,24% левулезы. С 1 га цветущей люцерны пчёлы вырабатывают до 400 кг мёда.

Малиновый мёд.

Имеет очень приятный аромат и замечательный вкус. Он очень светлый. Сотовый малиновый мёд до того нежен, что, по отзывам экспертов, «тает во рту». Этот мёд пчёлы получают с цветков садовой и лесной малины. Садоводы—любители широко разводят малину, и она занимает одно из лидирующих мест среди плодово—ягодных насаждений. Когда малина цветёт, пчёлы предпочитают её всем другим цветущим растениям и пролетают мимо них. В связи с тем, что цветок малины повернут вниз, пчела, собирая нектар, располагается как бы под естественным навесом типа «зонтика» и может извлекать нектар даже во время дождя. Нектар, собранный с 1 га цветущей малины, пчёлы превращают в 70 кг мёда.

Мелиссовый мёд.

Очень приятен на вкус. Пчёлы производят его из нектара светло—фиолетовых или розовых цветков мелиссы, или лимонной мяты, которая имеет своеобразный сильный запах. Пчёлы очень любят этот запах и охотно работают на цветках, извлекая нектар. Мелисса в диком виде широко распространена на Кавказе и в Крыму. Она является источником сырья для парфюмерной и фармацевтической промышленности. С 1 га цветущей мелиссы (лимонной мяты) пчёлы собирают до полутора центнеров мёда.

Морковный мёд.

Этот мёд имеет тёмно—жёлтую окраску, довольно ароматен. Пчёлы получают его из нектара белых душистых цветочков зонтикообразных соцветий двулетнего культурного растения — моркови.

Мятный мёд.

Имеет янтарный цвет, обладает весьма приятным ароматом мяты. Пчёлы производят его из нектара пахучих цветков многолетнего пряного эфиромасличного растения — перечной мяты. Мята широко культивируется во многих регионах и даёт сборы высококачественного мёда.

Огуречный мёд.

Сбор огуречного нектара пчёлы предпочитают даже гречишному. Огуречный мёд, получаемый из золотисто—жёлтых цветков, светло—жёлтого цвета. Качества и вкус его превосходны.

Одуванчиковый мёд.

Имеет очень густую консистенцию, вязкий, быстро кристаллизуется. Отличается сильным запахом и резким вкусом. Цвет одуванчикового мёда — золотисто—жёлтый. Пчёлы получают его из нектара широко распространённого дикорастущего растения — одуванчика. Этот мёд содержит 35,64% глюкозы и 41,5% фруктозы.

Осотовый мёд.

Очень ароматный и вкусный, имеет белый цвет. Пчёлы производят его из нектара, собираемого с многочисленных золотисто—жёлтых цветков осота.

Очитковый мёд.

Производится пчелами из цветков очитка едкого (молодила), которые дают богатейший взяток нектара и перги. Пчёлы посещают их с утра до вечера. Мёд очень сладкий, золотисто—жёлтого цвета.

Падевый мёд.

Пчелы получают его не из нектара цветков, а, главным образом, из экскрементов насекомых — листоблошек, травянистых вшей или тлей, червецов и т. д. Эти насекомые питаются соками различных растений, а извергаемые ими в виде сладких жидких капель экскременты падают на листья, отчего и получили название пади. Химические анализы показали, что падь резко отличается по составу от цветочного нектара. Установлено, что если нектар цветов почти исключительно состоит из сахара, то в пади много декстринов и минеральных веществ.

Падевый мёд обычно имеет тёмно—зелёный цвет, довольно тягуч, обладает слабым ароматом и часто не очень приятным вкусом. По сравнению с цветочным, он имеет более слабые бактерицидные свойства. Оставленный в ульях на зиму, чаще всего причиняет вред, вызывая у пчел диарею (понос), а затем и их гибель. Поэтому пчеловоды в нашей стране падевый (лесной) мёд стараются не собирать.

Пастернаковый мёд.

Имеет отменные вкусовые качества, относится к светлым медам. Пчёлы получают его из нектара крупных жёлтых цветков двулетнего растения пастернака.

Подсолнечный мёд.

Пчёлы производят его из нектара крупных золотисто—жёлтых цветков масличного растения подсолнечника. Мёд имеет золотистый цвет, при засахаривании становится светло—янтарным, иногда с зеленоватым оттенком. При энергичном посещении пчёлами подсолнечника урожайность его семян увеличивается почти в два раза. С 1 га цветущего подсолнечника можно получить 50 кг мёда.

Померанцевый мёд.

Это, пожалуй, один из лучших сортов мёда. Ароматный, очень напоминающий запах цитрусовых, весьма приятный на вкус. Пчёлы производят этот мёд из нектара цветков цитрусовых растений — лимонов, апельсинов, мандаринов, произрастающих в Абхазии, Аджарии, Грузии.

Пустырниковый мёд.

По цвету напоминает солому, имеет лёгкий аромат и хороший специфический вкус. Пчёлы собирают его с бледно—фиолетовых цветков пустырника, или сердечной травы, произрастающей на пустырях. Каждое растение имеет более 3500 цветков, собранных в густые гроздья и выделяющих много высокосахаристого нектара. Пустырник — весьма ценное растение медонос, которое охотно посещают пчёлы в любую погоду.

Рапсовый мёд.

Чаще он беловатый, реже — желтоватый, имеет превосходный аромат. Он приторный, очень густой, быстро засахаривается, в воде растворяется с большим трудом, при длительном хранении быстро закисает. Производится рапсовый мёд из нектара жёлтых цветков эфиромасличного растения — рапса. С 1 га цветущего рапса пчёлы способны собрать не менее 50 кг мёда.

Резедовый мёд.

Собирается пчёлами с цветков пахучей резеды. Этот мёд относится к категории высокосортных, обладает изумительным, исключительно приятным ароматом, по вкусу может соперничать с липовым мёдом. Производится из нектара, собираемого с цветков резеды пахучей. Пчёлы также получают с этих цветков много красновато—оранжевой пыльцы. С 1 га цветущей резеды получают более 20 кг мёда.

Рябиновый мёд.

Имеет сильные ароматические свойства, хорошие вкусовые качества. По внешнему виду легко запоминается, т. к. имеет специфическую красноватую окраску. Получают его пчёлы из нектара цветущей рябины. С 1 га цветущей рябины можно собрать 40 кг мёда.

Синяковый мёд.

Его относят к первосортным. Он имеет светло—янтарный цвет, приятный аромат и отличные вкусовые свойства. Консистенция мёда довольно густая, он медленно кристаллизуется. Собирают его пчёлы с розовых и ярко—синих цветков синяка (его ещё называют румянка). Это растение широко распространено на юге России. Цветущий синяк — ценное медоносное растение, позволяющее собирать с 1 га 300—400 кг мёда.

Сладконожниковый мёд.

Очень напоминает липовый, но отличается от него более тёмным цветом. Обладает сильным ароматом и отличными вкусовыми качествами. Пчёлы его собирают с цветков дерева сладконожника, произрастающего в субтропической зоне, сладконожник имеет также пищевое и декоративное значение.

Сурепковый мёд.

Обладает приятным вкусом и слабым ароматом, имеет зеленовато—жёлтую окраску. Для длительного хранения этот мёд непригоден. Получают его пчёлы из нектара золотисто—жёлтых пахучих цветков сурепки. Его часто можно видеть вблизи озёр, болот, на сырых лугах. С 1 га цветущей сурепки пчёлы собирают примерно 40 кг мёда.

Табачный мёд.

По окраске может варьировать от очень светлого до тёмного, имеет горьковатый привкус и неприятный запах. В связи с низкими вкусовыми качествами практически не используется в питании людей. Его применяют на табачных фабриках при производстве ароматизированных сортов табака. Пчеловоды могут с успехом использовать табачный мёд для кормления пчёл во время зимовки. Получают табачный мёд из нектара цветущего табака.

Тыквенный мёд.

Имеет довольно приятный вкус и золотисто—жёлтый цвет. Может быстро кристаллизоваться. Вырабатывается из нектара золотистых цветков тыквы. С 1 га цветущей тыквы можно собрать 30 кг замечательного мёда.

Тюльпановый мёд.

Обладает приятным ароматом, отменным вкусом. Цвет этого мёда красноватый. Пчёлы собирают тюльпановый мёд с зеленовато—красноватых цветков красивого тюльпанового дерева. По сравнению с другими субтропическими медоносами это дерево является своего рода рекордсменом, так как его цветки дают наибольшее количество нектара. С одного тюльпанового дерева пчёлы собирают не менее 1 кг мёда.

Хлопковый мёд.

На вид довольно светлый. После засахаривания становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Кристаллизуется быстро и тогда становится белым и мелкозернистым. Хлопковый мёд содержит более 36% глюкозы и около 40% левулезы. С 1 га цветущего хлопчатника пчёлы способны собрать от 100 до 300 кг мёда. Опыление пчёлами повышает урожайность хлопка на 40—50%.

Черничный мёд.

Обладает исключительным, запоминающимся ароматом. Он приятен на вкус, имеет красноватый цвет. Вырабатывается пчёлами из нектара цветков низкого полукустарника черники. Цветущая черника — отличный медонос, с неё пчелиные семьи собирают по 2,5 кг мёда в день.

Шалфейный мёд.

Обладает удивительно нежным ароматом, цвет — от тёмно—золотистого до янтарного. Приятен на вкус. Собирают его пчёлы с синевато—фиолетовых цветков многолетнего полукустарника шалфея. С 1 га цветущего шалфея пчёлы способны собрать 650 кг мёда.

Эвкалиптовый мёд.

Высоко ценится, поскольку в народной медицине издавна используется для лечения больных туберкулезом лёгких. Пчёлы вырабатывают этот мёд из нектара крупных одиноких цветков вечнозелёного дерева — эвкалипта крупного, культивируемого, главным образом, в субтропической зоне. Учитывая, что эвкалиптовое масло и другие лекарственные субстанции содержатся не в цветках эвкалиптовых деревьев, а в их листьях, считается, что мнение о большом медицинском значении эвкалиптового мёда несколько преувеличено.

Эспарцетовый мёд.

Он очень ароматен, имеет золотисто—жёлтый цвет, приятен на вкус. Делают его пчёлы из нектара розовых или красных цветков многолетнего кормового растения эспарцета посевного или виколистного, произрастающего в диком виде в Сибири. Из нектара, собранного с 1 га цветущего эспарцета, пчёлы могут вырабатывать от 100 до 600 кг мёда.

Яблоневый мёд.

Имеет исключительно приятный аромат, светло—жёлтый цвет. Пчёлы получают его из нектара цветков яблони. С 1 га цветущего яблоневого сада пчёлы способны выработать 20 кг мёда.

Виды меда и их характеристика с фото. По алфавиту

Основные виды меда: цветочный и падевый (лесной). Которые в свою очередь делятся уже на различные сорта.

Также для создания новых сортов меда их смешивают, если правильно подобрать и смешать различные сорта, то это улучшает качество, а не правильный подбор, наоборот, может сделать только хуже.

Если мёд имеет резко выраженный кислотный вкус, это говорит о наличии уксусных бактерий, которые появляются после спиртового брожения, такой мёд считается испорченным.

Цветочный мед бывает монофлерный и полифлерный.

Монофлерный — переработанный из нектара одного вида медоносного растения, например, липа, гречиха, акация и т.д. Мед из одного вида растения меда встречается очень редко, т.к. сложно ограничить пчел от всех остальных растений, например, кроме гречихи. Поэтому монофлерным медом принято считать такой мед, в котором преобладает пыльца какого-нибудь одного растения.

Поскольку пчелы не могут быть ограничены в своем передвижении и находится только у конкретного вида цветения, получение 100% чистого монофлорного меда практически невозможно. Для производства монофлорного сорта пчеловоды должны найти медоносных пчел в определенном регионе, где имеется множество запасов определенного цветущего растения. Кроме того, пчеловоды должны очистить ульи от остатков меда, чтобы новая партия не смешивалась с медом, полученным из разных цветочных сортов.

Полифлерный — переработанный из нектара различных медоносов, например, луговой, таежный, лесной.

Содержание статьи

Разные виды меда

Некоторые сорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу. Разные сорта отличаются друг от друга не только цветом, но и множеством оттенков.

Принято считать, что светлые меда принадлежат к первосортным. Но темные мед содержит в себе много минеральных солей, в основном железа, меди, марганца, поэтому для организма он полезнее, чем светлый.

Акациевый (белоакациевый) мед

Мёд белой акации считается одним из самых лучших. Обладает отличными вкусовыми качествами и тонким, нежным ароматом. В свежем жидком виде данный мед прозрачный, засахаренный (кристаллизованный) имеет белый цвет, мелкозернистый. Кристаллизуется медленно. 1 га белой акации пчелы способны получить 1700 кг меда. Если посмотреть на соты этого меда, то они кажутся пустыми.

Мед из цветков желтой акации в жидком состоянии очень светлый, кристаллизованный – белый, средней зернистости, становится похож на сало. С 1 га желтой акации пчелы получают 350 кг меда.

Барбарисовый мед

Имеет золотисто-желтый цвет, ароматный и нежный на вкус. Пчелы данный мед получают из кустарника Барбариса, которое ценится за кровоостанавливающее свойство.

Будяковый (татарник, чертополох) мед

Будяк, он же татарник колючий. Первосортный мед. Может быть бесцветным, зеленоватым, золотистым, имеет приятный аромат и вкус. При кристаллизации становится мелкозернистым.

Бурачниковый мед (огуречная трава)

Имеет прозрачный цвет, светлый, приятный на вкус. С 1 га бурачника пчелы получают 200 кг меда.

Васильковый мед

Имеет зеленовато-желтый цвет, аромат его напоминает запах миндаля, на вкус слегка горьковатый.

Вересковый мед

Имеет темный, темно-желтый или красно-бурый цвет, слабый аромат и терпкий, горьковатый на вкус. Данный вид меда медленно кристаллизуется и имеет тягучую консистенцию. С 1 га вереска пчелы получают 200 кг меда.

Горчичный мед

В жидком виде имеет золотистый цвет, кристаллизованный мед имеет желтовато-кремовый цвет.. 1 га горчицы пчелы способны получить 40 кг меда.

Горошковый мед

Собирают с цветков горошка тонколистного, который растет в степных местностях Сибири. Имеет прозрачный цвет, тонкий аромат и вкус. В день пчелы получают до 5 кг меда.

Гречишный мед

Гречишный мед обладает тёмно-красным или коричневым цветом. Имеет ярко выраженный своеобразный, острый вкус от которого першит в горле и приятный аромат. При кристаллизации становится мелкозернистым или крупнозернистым, кашицообразным. По сравнению со светлыми сортами содержит большее количества железа и белков. С 1 гектара цветущей гречихи получается 60 кг меда.

Донниковый мед

Первосортный мед. Имеет светло-янтарный или белый цвет, тонкий и приятный аромат. При кристаллизации становится мелкозернистым или крупнозернистым, приобретает белый цвет. Состав донникового меда:36,78% глюкозы, 39,59 фруктозы. С 1 га дикого донника, пчелы получают 200 кг меда, с 1 га культурного донника – 600 кг.

Дягильный мед

Имеет коричнево-красный цвет с зеленоватым оттенком. Имеет вязкую, тягучую консистенцию. Вкус насыщенный, может присутствовать горчинка.

Ежевичный мед

Имеет абсолютно прозрачный цвет, очень вкусный. С 1 га ежевики пчелы получают 20 кг меда.

Змееголовниковый мед

Имеет светлый прозрачный цвет, обладает хорошим ароматом и вкусом. С 1 га змееголовника пчелы получают 300 кг меда.

Ивовый мед

Имеет золотисто-желтый цвет, высокие вкусовые качества. Кристаллизованный мед – мелкозернистый, кремового оттенка. В день пчелы получают до 3-4 кг меда.

Иссоповый мед

Первосортный мед.

Каменный мед

Каменный мед собирают дикие пчелы. Имеет палевый цвет, приятный аромат и вкус. Каменный мед – это кристаллизованное вещество, которое откалывают из сот. Этот мед практически не липкий, он

Каштановый мед

Низкосортный мед. Имеет темный цвет, слабый аромат и неприятный на вкус.

Кенафовый мед

Свежий мед имеет желтоватый мутный цвет и неприятен на вкус. С 1 га пчелы получают 40 кг меда.

Кипрейный мед (Иван-чай)

Прозрачный с зеленоватым оттенком, имеет нежный слабовыраженный аромат и приятный вкус. После кристаллизации становится белым, зернистым. Кристаллизуется быстро. При нагревании становится желтым. С 1 га кипрея (иван-чая) пчелы получают 600 кг меда.

Клеверный мед

Бесцветный, прозрачный, очень вкусный. Один из самых лучших сортов светлого меда. После кристаллизации становится белым и твердым. Состав клеверного меда: 34,96% глюкозы, 40,24 левулезы (фруктозы). С 1 га белого клевера пчелы получают 100 кг меда.

Кленовый мед

Светлый мед, с отличными вкусовыми качествами. С 1 га клена пчелы получают 200 кг меда.

Кориандровый мед

Обладает резким ароматом и специфическим вкусом. С 1 га кориандра пчелы получают 500 кг меда.

Лавандовый мед

Первосортный мед. Обладает нежным ароматом.

Ласточниковый мед

Имеет светлый цвет с желтым оттенком, нежный аромат и замечательный вкус. С 1 га ласточника пчелы получают 600 кг меда.

Липовый мед

Липовый мед один из лучших сортов меда. Очень приятный на вкус, очень сладкий. Обладает нежным ароматом цветков липы. Жидкий мед имеет прозрачный слабо-желтый или зеленоватый цвет. После кристаллизации становится белый, с золотистым оттенком, крупнозернистый, также может быть мутновато-желтым, салообразной консистенции. С 1 га лип пчелы получают 1000 кг меда. Кристаллизуется через 3-4 месяца.

Липовый мед («уфимский»). Светло-янтарного цвета с очень тонким и сильным ароматом. При кристаллизации становится плотным и мелкозернистым. В редких случаях становится крупнозернистым. По сравнению с остальными липовыми медами очень сладкий.

Липовый мед (дальневосточный). Водянисто-прозрачного цвета, с чуть кремовым оттенком. Тонкий приятный аромат. При кристаллизации становится плотным, салообразным. Относится к высшим сортам мёда.

Лопуховый мед

Очень тягучий мед. Имеет резкий пряный запах. Цвет темно-оливковый. С 1 га лопуха пчелы собирают примерно 600 кг меда.

Луговой мед

Золотисто-желтого или желто-коричневого цвета. Имеет приятный аромат и хороший вкус. Получается из нектара различных луговых цветов.

Луковый мед

Золотистого цвета. Свежий мед имеет незначительный аромат и вкус лука. С 1 га цветущего лука получается 70 кг меда.

Каштановый мед

Мёд, собранный с конского каштана имеет бесцветный, водянистый цвет. Со съедобного каштана – темного цвета, жидкий, с горечью. Быстро кристаллизуется.

Одуванчиковый мед

Ярко-желтого или темно-янтарного цвета. Очень густой и вязкий. Запах и вкус как у одуванчика.

Огуречный мед

Светло-желтого или янтарного цвета. Обладает сильным запахом и привкусом огурцов.

Падевый мед

Лесной мед (падевый мед) пчелы собирают сладкие выделения с листьев или стеблей растений, также собирают выделения тли и других насекомых. Отличается высокой бактерицидностью, по сравнению с цветочным. Вреден для пчел, но безвреден для человека. Обладает низшими вкусовыми качествами.

Подсолнечниковый мед

Светло-янтарного цвета со слабым ароматом, мягкий специфичный привкус. Кристаллизуется очень быстро, становится крупнозернистым. В жаркое лето может закристаллизоваться прямо в сотах, но не смотря на это, если семья пчел сильная, она разогреет этот мед и съест его в первую очередь, до наступления сильных холодов. Имеет терпкий привкус и слабый аромат подсолнечника.

Рапсовый мед

От белого до интенсивно-желтого цвета. Аромат слабый. По консистенции густой. Быстро кристаллизуется. В воде плохо растворяется.

Сурепковый мед

Имеет зеленовато-желтый цвет, со слабым ароматом и приятным вкусом. Долго не хранится.

Табачный мед

Обладает светлыми тонами. Горький на вкус. Обычно в пищу его не употребляют.

Фацелиевый мед

Считается одним из лучших сортов. Белого цвета, с нежным запахом и приятным вкусом.

Хлопчатниковый мед

Бесцветный, как вода. При кристаллизации становится крупнозернистым, плотным, белого цвета с приятным ароматом.

Эспарцетовый мед

Относится к самым ценным сортам. Прозрачный мед. Обладает приятным тонким ароматом и вкусом. Кристаллизуется медленно, после чего становится по консистенции салообразным, с кремовым оттенком.

Яблоневый мед

Бледно-желтый, с тонким ароматом и вкусом. Быстро кристаллизуется.

Самый полезный мёд по рейтингу составленному специалистами – 8 сортов – 8 мест

2 499

8 видов меда с самыми мощными лечебными свойствами. Приводятся наиболее значимые лечебные свойства каждого вида меда, показания к применению.

Мед – один из самых чудесных продуктов, который подарен нам природой. Ученые выявили, что у высококачественного натурального меда количество химических элементов равно их содержанию в крови человека.

У любого хорошего меда – десятки лечебных свойств. Диетологи и врачи составили условный рейтинг самых полезных видов продукта пчеловодства. Давайте узнаем, какой мед и при каких болезнях наиболее эффективен.

Первое место – липовый мед

По праву занимает верхнюю строчку медового рейтинга. Имеет желтый цвет с янтарным оттенком, на солнышке красиво переливается.

Уникальные лечебные свойства. Мощное лекарство при простудных заболеваниях. Облегчает жар, снимает лихорадочное состояние, уменьшает ломоту в теле. Хорошее противовирусное действие. Полезен все женщинам для баланса гормональной сферы, нормализует обмен веществ.

Гречишный мед – второе место

Его легко отличить по темному, слегка красноватому оттенку и характерному вкусу – очень насыщенному, терпкому, с едва уловимой горчинкой в послевкусии. Но в случае именно с гречишным медом легкая горечь – признак натуральности.

Уникальные лечебные свойства. В его составе много белка и железа. Рекомендуется при малокровии, гиповитаминозе, дисфункции щитовидной железы. Обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, защищает сердечный миокард от преждевременного изнашивания. Помогает при проблемах женской и мужской половой сферы.

Акациевый мед – замыкает тройку лидеров

Бледный, слабо-желтый, а иногда практически белый по цвету продукт. Нальешь в блюдце – прозрачный.

Уникальные лечебные свойства. Благодаря низкому содержанию глюкозы этот сорт меда пригоден для малышей и диабетиков. Показан при нервных расстройствах и нарушениях сна. Спасает при гипертонии, улучшает качество крови, тонизирует сосуды, полезен для профилактики глазных болезней.

Мед из разнотравья и подсолнечника – на четвертой ступени рейтинга

Оба имеют насыщенный желтый цвет и сладко-травный аромат. Кристаллизуется быстро.

Уникальные свойства. Укрепляет сосуды головного мозга, положительно влияет на мозговую деятельность. Полезен для профилактики старческого слабоумия, паркинсонизма, Альцгеймера.

Лесной мед – пятое место в перечне

Обладает теплым коричневым оттенком и благоухает цветочно-травяными нотками. Полезных витаминов ферментов и минералов в нем больше, чем в луговых (цветочных) сортах. Очень быстро густеет.

Уникальные лечебные свойства. Помогает при простуде, бронхите, начальной стадии астмы, пневмонии. Его советуют при старческой бессоннице. Наружно такой продукт рекомендуют для приготовления заживляющих мазей, масок для лечения угревой сыпи, дерматитов.

Мед вересковый – ему отвели шестое место

Ароматный, темно-коричневый, кристаллизуется тоже быстро.

Уникальные лечебные свойства. Применяется при ревматизме, артрите и артрозе. Укрепляет кости. Является хорошим мочегонным продуктом, полезен при камнях в почках, эффективно снимает жар при простуде. В народной медицине известен как хорошее кровоостанавливающее средство, мощный антисептик.

Донниковый мед – почетный седьмой номер

Светлых оттенков, узнать его легко по ванильному аромату.

Уникальные лечебные свойства. Обнаружил лечебное действие для гипертоников, полезен при атеросклерозе, заболеваниях сосудов, сердца, почек, легких, печени. Важным компонентом донникового сорта называют дикумарин, который препятствует быстрой свертываемости крови. Улучшает венозное кровообращение.

Мед клеверный – завершает топ наиболее лечебных видов пчелиного дара

Имеет кремообразную структуру, по цвету почти что белый.

Уникальные лечебные свойства. Богат фитоэстрогенами и активно применяется для лечения женских заболеваний. Показан при кистах и миомах, для профилактики узлового зоба, рака груди, матки. Облегчает течение климакса, нормализует менструальный цикл. В сочетании с молоком действует как мягкое снотворное и успокоительное.

Мёд — описание сортов мёда, какие бывают виды и их полезные свойства для организма человека – med-pochtoi.ru

Гречишный мед

Один из наиболее ценных видов, гречишный пчелиный продукт собирается из одноименных цветов. У него очень сладкий, вплоть до терпкости, вкус и соответствующий запах. Кристаллизация его темной массы всегда протекает в однородную массу, причем необязательно крупнозернистую. Он очень богат железом, отчего чрезвычайно полезен для процесса восстановления крови.

Липовый мед

Еще один представитель самых полезных сортов — это липовый. Он высоко ценится людьми. Многие и вовсе верят, что лучшего лекарства не существует. Но к сожалению, абсолютной микстуры бессмертия не существует. Он имеет довольно светлый окрас, может похвастаться зеленоватым оттенком, и относится к разновидности белого продукта. Обладает непременно приятным и мягким запахом. Что касается вкуса, то слаще его найти вряд ли получится. Данный продукт очень питателен, потому быстро восстанавливает органическое истощение. Шикарный букет витаминов обеспечил широкое применение в народной медицине.

Белый мед

Белый – довольно редкий сорт, имеющий множество подделок. Его источниками являются белая акация, такой же клевер, иногда даже липа, и некоторые другие. Но некоторые виды меда приобретают белый цвет только после кристаллизации. Потому у него может быть несколько названий. Что хочется отметить, «чистым» он быть не может, по крайней мере, добиться отсутствия примесей почти невозможно. Следовательно, у него нередко присутствует хоть какой-то оттенок.

Каштановый мед

—

Горьковатый привкус каштановой сладости не уменьшает фактической ценности продукта. Приторный запах цветущего каштана у него сохраняется, отчего нередко навеивает ностальгические воспоминания об июле в холодные зимние вечера. Но не только аромат, но и цвет у него под стать плодам дерева. Это один из немногих видов, способных поддерживать свое жидкое состояние гораздо дольше остальных, если быть поконкретней, то до двух лет. Данный темный сорт имеет большое разнообразие витаминов и микроэлементов, в том числе и металлов, потому широко применяется в лечебных целях.

Кипрейный мед

Уникальность кипрейного меда обеспечивает легендарная основа – трава, используемая издавна, как средство от разных болезней. Продукт пчел не только сохранил все свойства растения, но и приумножил, усилил их. Богатый на витамин С, он необходим как первоочередное средство при борьбе с простудами.

Падевый мед

Обобщенное название падевого связано со сбором пчелами пади, а не пыльцы. Бывает мед и такой. Эти сорта обладают разными красками, но непременно темными, вплоть до черного цвета. И хоть они пчелам для постоянного употребления никак не подходят, человеку они не только безвредны, но и особо полезны.

Дягилевый мед

Пожалуй, наиболее интересным сортом меда является дягилевый. У этой разновидности меда изысканный вкус, дурманящий аромат и отличный целебные характеристики. В основном он обладает темным окрасом, но может быть даже красным. В медицине основное применение нашел как спазмолитик при проблемах с желудком.

Мед с маточным молочком

Его разводят с маточным молочком для усиления свойств обоих ингредиентов. Никаких добавок и химикалий, только два натуральных составляющих элемента. Данная смесь имеет возможность избавить человека от множества хворей. Смешивают с пропорцией 1 к 150.

Цветочный мед

Цветочный по определению собирается с растений, у которых есть пыльца. Такой продукт практически всегда обладает приятным привкусом и пряным запахом. Активно используется как в народной, так и современной медицине.

Донниковый мед

Удивительно, что настолько неприхотливое растение, как донник, считающееся обыкновенным сорняком, способно стать причиной такого удивительного продукта. Это цветок ранней осени. Может производиться из желтых лечебных цветков и белых обыкновенных. Обладает в любом из случаев качественными антимикробными свойствами, ускоряет заживление ран, предотвращает их нагноение.

Акациевый мед

Предельно ценный и полезный акациевый мед может обладать белым, фактически бесцветным либо желтым окрасом. Совершенно без горечи, вкус не отличается резкостью, точно как и  запах. Редкое свойство данного продукта – длительное сопротивление процессу кристаллизации. Он просто превосходная еда для диабетиков и детей, так как фантастически скоро усваивается человеческим организмом.

Подсолнечный мед

Мед из подсолнуха очень быстро прощается со своей чрезвычайно вкусной жидкой формой. По окончании крупнозернистой кристаллизации становится светлым, изредка с примесями зеленого отсвета. Больше всего пользы от такого вещества будет при лечении сердечно-сосудистой системы и дыхательных путей. К тому же он прекрасно выводит шлаки с человеческого организма, служит неплохим мочегонным средством.

Горный мед

Пчелиный мед, собранный из горного разнотравья по праву считается наиболее чистым. Сюда входит нектар с довольно редких цветков, придавая особую целебную силу продукту. Следствие такого микса – разный цвет, аромат и вкус. Но будучи натуральным, он хорошо лечит простудные заболевания.

Дикий мед

Мед диких пчел по-настоящему оригинальное питательное средство. Он обладает массой разных витаминов. Особенность этого сорта заключается в специальном подходе к его сбору. Соты не распаковываются в течение полугода, для приобретения большей густоты и ароматности продукта. Другими словами – повышенной концентрации.

Кедровый мед

На самом деле нет никакой пыльцы на кедре и об этом известно даже недалекому человеку. В данном случае для создания меда пчелы собирают кедровую падь для создания данной чудесной смеси. Ее по отдельным рецептам могут готовить и люди, используя ту же падь и другие виды пчелиного продукта. В любом случае продукт очень популярен и быстро раскупается ввиду живительных способностей.

Майский мед

Майским называют фактически любой свежий мед, собранный с началом весны. Получается, что это не конкретный сорт, а несколько из них. Они имеют особое отношение к себе не только благодаря своей свежести и специфической лечебной силе. Имеет место символ начала жизни, окончания зимы. Его с охотой приобретают для лечения простуды.

Сотовый мед

Мед, сохранившийся в сотах, имеет собственную целебную силу, отличную от выжатого аналога. В данном случае огромную роль играет сам воск, хранящей частички прополиса и пыльцы. Его полезно жевать для здоровья десен и мощной иммунной системы. Как правило, в таком состоянии он заметно дороже, чем в жидком.

Сосновый мед

Много кому хотелось бы увидеть, как пчелы выбивают из сосен нектар, однако, такого быть не может, ввиду отсутствия последнего у хвойных деревьев. Потому данный сорт относится к падевому меду. Особенность этого вещества – большая концентрация калия.

Мед из разнотравья

Ничто так не бодрит, как мед из разнотравья. Разве что повестка из военкомата. Чаще всего он золотого цвета, да и ценится примерно одинаково, в частности, для здоровья. Общее тонизирующее действие обогащенного витаминами и разнообразием микроэлементов вещества буквально насыщает организм энергией.

Черный мед

Черный может быть лишь в двух случаях. Это или падевый продукт, или же он сделан из цветов черного тмина. В последнем варианте его можно собрать только в Египте. Стоимость на него сродни высоты пирамид, в связи с уникальностью и особыми целебными показателями.

Хмельной мед

Самые популярные напитки среди славянских народов — хмельные. Готовят на основе меда, однако, лечебными свойствами они уже не отличаются. Но это не влияет на замечательный вкус.

Зеленый мед

Удивительный продукт применяется для усиления иммунной системы. Зеленый мед имеет в собственном составе особое вещество – спирулина. Данное вещество усиливает вкус меда и их свойства, такие как целебность и способность лечить.

Тыквенный мед

Цвет тыквенного меда под стать растению, из которого собран. Долго не хранит своей жидкой формы и скоро кристаллизуется. Мочегонное действие не сильно выражено, но его активно принимают при проблемах с органическими фильтрами: почками и печенью.

Яблочный мед

На самом деле яблочный готовится человеком. В другой, подготовленный жидкий мед утапливаются измельченные и очищенные яблоки. Делается он методом добавления малого количества воды и последующим подогревом. В готовом состоянии, смесь очень полезна при артритах и циститах.

Красный мед

Особым ингредиентом, позволяющим получить такой необычный цвет, обычно является перга. Данный продукт обладает огромными запасами витамина А, что особенно важно для зрения. Кроме того, присутствуют особые целебные микро- и макроэлементы перги.

Сухой мед

Будучи лишенным влаги, вещество теряет остроту вкуса и запаха, но сохраняет многие свойства на протяжении более длительного времени. Сухой мед во многом зависит от сорта, из которого был создан. Один из самых полезных сортов.

Чайный мед

Мед из чайного дерева, по мнению множества ученых, способен излечить даже от стафилококка, где не справляются даже некоторые антибиотики. У него очень сильно выражены противомикробные свойства. Продукт получается светлый, с легким ароматом.

Сахарный мед

Хотя особого пристрастия у людей и не вызывает, тем не менее сахарный производится и сейчас. Он относится к ненатуральным сортам. Продукт очень быстро кристаллизуется, причем довольно большими зернами. Нужно отметить, что полезного в нем немного и употребляют его как заменитель сахара в выпечке.

Ореховый мед

Коричневый ореховый активно применяется в фармакологии. Из него делают средства против склероза, глистов и общеукрепляющие препараты. В чистом виде он ценится именно из-за своих укрепляющих и тонизирующих свойств.

Смешанный мед

Иногда, когда медов много, но понемногу, их попросту смешивают. Как определить полученный продукт — непонятно, но он приобретает интересные качества своих составных ингредиентов. Иногда так называют еще и луговой мед, так как в нем тоже много чего намешано.

Лимонный мед

Делают лимонный мед исключительно в домашних условиях. Получается мощное средство при простудных заболеваниях. Кроме того, он натягивает запах и привкус, характерные цитрусовому, потому любим у домохозяек по всему миру.

Полевой мед

Одной из лучших и самых полезных разновидностей считают полевой. Он обычно бывает либо практически бесцветным, либо светло-желтым. Крылатые труженицы собирают его с полевых растений (отсюда и название). В зависимости от медоноса, с которого был собран, продукт обладает соответствующими полезными свойствами. Шалфейный, к примеру, лечит воспаления на коже, а пасленовый спасает от ревматизма.

Степной мед

Степной мед, который собирается из разнотравья, обладает массой полезных свойств, которые он вбирает от всех растений, служащих его источником. Его лечебные свойства и питательные качества очень высоки. Занимает почетное место среди самых полезных видов.

Лесной мед

Лесной считается одним из элитных сортов. Его уникальные свойства позволяют использовать продукт при лечении многих недугов. Обладает специфическим терпковатым привкусом и цветовой палитрой от светло-желтого до светло-коричневого оттенка.

Таежный мед

Сладость, собранная с расположенных в таежно-лесной зоне дикорастущих медоносов — вот что такое таежный мед. Среди всех сортов считается одним из самых высококачественных. Его выдает особый аромат, а также насыщенный цвет кофейного оттенка.

обзор самых полезных и редких сортов меда

Мед – самый известный продукт пчеловодства. Сегодня насчитывается несколько десятков сортов этого сладкого и полезного лакомства. Рассмотрим, какой мед самый ценный и полезный, а также выясним, какие сорта считаются самыми редкими и дорогими.

Самые полезные сорта меда

Мед применяется в народной медицине на протяжении столетий. Народные целители, да и традиционные медики тоже, не могут однозначно ответить, какой мед самый полезный из всех видов.

Дело в том, что каждый вид наделен своим уникальным набором полезных веществ и для терапии того или иного заболевания лучше использовать конкретный сорт продукта.

Однако, все же существует неофициальный рейтинг «полезности» пчелиного продукта, в котором представлены наиболее уникальные сорта. Именно в них содержится наибольшее количество полезных веществ. Рассмотрим некоторые из них.

Гречишный

производится пчелами из нектара цветущей . Отличается насыщенным цветом с оттенком от светло-коричневого до красного. Имеет терпкий вкус, оставляющий першение в горле. Подвержен быстрой кристаллизации.

Цвет продукта обусловлен повышенным содержанием железа, которым богата гречиха. Кроме этого, в состав входят витамины, незаменимые аминокислоты и минеральные вещества (медь, кальций, цинк).

Гречишный мед.

Рекомендован, в первую очередь, для лечения анемии. Продукт является хорошим средством профилактики простудных заболеваний, а также используется для устранения негативных последствий после перенесенных инфекционных заболеваний (для укрепления иммунитета).

Донниковый

Производиться из цветков белого и желтого донника. Продукт имеет слегка желтоватый цвет. Основной особенностью донникового меда является повышенное содержание вещества кумарина.

Данное вещество способствует разжижению крови, препятствует образованию тромбов, улучшает состояние сосудов. Рекомендован при сердечно-сосудистых патологиях и в качестве средства профилактики инфаркта и инсульта. Подробнее про сорт мы писали .

Дягилевый

Производится из нектара дягиля или дудника лекарственного. Продукт имеет красный или коричневый оттенок и резкий аромат. Долго сохраняет текучую консистенцию. Обладает горьковатым вкусом с привкусом карамели.

Продукт является хорошим природным антисептиком и рекомендован для терапии инфекционных заболеваний: стоматит, гингивит, язвенная болезнь. Обладает отхаркивающим и патогенным свойством, что позволяет использовать его для лечения органов дыхательной системы. Подробнее о нем .

Кипрейный

Продукт производиться из пыльцы цветков кипрея, больше известного в народе как «иван-чай». может иметь коричневый или зеленый оттенок. При засахаривании приобретает кремовый цвет.

Обладает противовоспалительным эффектом. Рекомендован при простуде, заболеваниях мочеполовых путей. Иногда называют «мужским», так как эффективен при воспалениях предстательной железы.

Кипрейный мед.

Мед с пергой

Одним из самых целебных сортов является продукт, обогащенный пергой. При производстве на 1 кг меда добавляют около 250 г перги или «пчелиного хлеба». Перга содержит аминокислоты, витамины, ферменты и белки.

Рекомендуется для диетического питания детей, пожилых людей и лиц, занимающихся активной умственной или физической работой. Применяется для восстановления здоровья, повышения иммунитета, а также для похудения.

Самые вкусные сорта меда

Какой мед самый вкусный? Ответ каждый должен дать себе сам. Как правило, людям больше всего нравятся те продукты, к которым они привыкли с детства. Поэтому здесь нужно делать выбор основываясь не на том, из каких растений изготовлен продукт, а где эти растения произрастали. Мед может быть: российский, украинский, приморский, башкирский и пр.

Однако, есть и исключения. Так, по мнению ценителей пчелиного продукта, на территории стран СНГ людям больше всего нравятся следующие виды:

• липовый;
• клеверный;
• малиновый.

Данные сорта имеют нейтральный сладкий вкус и фруктовый аромат. Также ценятся луговые сорта и продукты, изготовленные из пыльцы фруктовых деревьев.

Лучшие сорта меда для различных систем организма

Опыт использования разных видов меда в терапии болезней показал, что одни сорта помогают справиться с некоторыми заболеваниями лучше, чем другие. Лечебный эффект зависит от химического состава.

Один сорт лучше очищает сосуды, улучшает функционирование внутренних органов, например, печени, почек, сердца. Другой лучше борется с простудой и патогенной микрофлорой которая вызывает ОРЗ. Третий положительно влияет на женский или наоборот мужской организм.

Поэтому ответить, какой самый лучший мед в мире, также нельзя – каждый хорош по-своему. Рассмотрим наиболее эффективные в лечении болезней сорта, которые рекомендуется употреблять при некоторых патологиях.

Внимание! Звание «самый лучший мед в России» делят между собой несколько сортов: гречишный, башкирский-бортнический и алтайский. Данные виды производятся только в России, имеют уникальный состав и полезные свойства.

Самый редкий сорт меда

Какой мед самый редкий, ответить сложно. В мире насчитывается десятки уникальных сортов, которые вряд ли встретите на прилавке магазина, так как они либо утратили свое товарную ценность, либо производятся в слишком ограниченном объеме. Но если удастся найти эти продукты – то их однозначно стоит попробовать.

Каменный

Один из наиболее редких сортов, в существование которого не верят даже некоторые специалисты. Главная особенность продукта в том, что его могут изготавливать только дикие насекомые в некоторых регионах мира. Этим и объясняется его редкость.

Некоторые дикие пчелы, по непонятным причинам, начинают складывать мед не в изготовленные из воска соты, а в расщелинах скал. Впервые данный мед был обнаружен на Кавказе – Абхазии и Осетии. Продукт твердый, похож на леденец и цветом напоминает природный камень светлого оттенка, отсюда и название.

Морковный

Встретить в продаже морковный мед также трудно. Пчелы собирают продукт с соцветий моркови, которую высаживают для получения семян. Морковь является хорошим медоносом, но такие посадки встречаются редко. Обычно пасеки располагаются недалеко от крупных агрофирм.

Морковный мед имеет тягучую консистенцию, желтоватый оттенок и выраженный аромат. Продукт обладает хорошими вкусовыми качествами и долго не кристаллизуется.

Самый дорогой сорт меда

Самым дорогим сортом по праву можно назвать эльфийский мед, добываемым на северо-востоке Турции, в окрестности города Артвин. Добывают его из пещеры глубиной 1800 метров, где дикие пчелы организовали свое хранилище.

Первый добытый килограмм продукта в 2010 году был продан с аукциона за 45 тысяч евро. Сегодня можно купить небольшую баночку данного продукта по цене недорого автомобиля.

Виды мёда. Классификация мёда, какой бывает. Характеристики.

Вы собираетесь купить натуральный пчелиный мёд и не знаете, на чём остановить свой выбор? Мы расскажем вам, какие разновидности янтарного лакомства бывают и чем отличаются друг от друга.

Классификация мёда по ботаническому происхождению

Натуральный мёд может быть цветочным, падевым или смешанным. Точно определить принадлежность лакомства к одному из трёх видов можно только в специальных лабораториях. Цветочный мёд получается при переработке пчёлами нектара растений.

Падевый мёд образуется при собирании насекомыми медвяной росы и пади. Медвяная роса выделяется клетками деревьев и кустарников в виде сладковатого смолянистого вещества. А падь – это густая жидкость, выделяемая тлями и другими насекомыми, которые питаются растительными соками.

Такая разновидность мёда не годится для употребления пчелами в пищу из-за повышенного содержания минеральных веществ, однако для людей он очень полезен. Отличается десерт темным оттенком, плотной и густой текстурой и легким горьковатым привкусом. В чистом виде в России почти не встречается.

Смешанные сорта меда представляют собой природную смесь цветочных и падевых медов.

Виды цветочного меда

Собранный с растений одного вида мёд называется монофлорный. Он носит имя растения-медоноса (липовый, боярышниковый, кипрейный, подсолнечниковый, гречневый, акациевый и др.). Собранный с различных видов растений продукт называется полифлорный мёд (сборный, цветочный). Название его происходит от места, где мёд собрали.

Как различить сорта мёда по месту сбора?

Заботливые пчёлы трудятся в природных краях с различными зональными и ландшафтными особенностями. В зависимости от того, где стояла пасека, выделяются следующие группы (в каждую из них входят несколько сортов меда):

1. Полевой мёд. Это распространенный и весьма доступный вид полифлёрного мёда, который собирают чаще всего в степной и лесостепной местности. Отличается приятным ароматом дикорастущих трав.
2. Луговой мед. Добывается из растений равнинных и альпийских лугов. Ценится он выше предыдущего, так как собрать его сложнее.
3. Таёжный мед. Элитный вид мёда с удивительными качествами и ароматом. Родом он с пасек в зонах тайги. Многие из растений-медоносов для такого лакомства растут только в этой местности.
4. Горный мед. Пасечные угодья в высокогорных районах требуют большого труда, поэтому такой мёд дороже остальных. Ценность заключается также и в его уникальном составе.

Тёмный или светлый?

По цветовым качествам выделяют светлые и тёмные медовые сорта. Пигменты переходят от цветка, с которого собран нектар. К светлым сортам относятся донниковый, липовый, акациевый и другие разновидности мёда с лёгким приятным вкусом. Тёмные сорта (гречишный, вересковый, каштановый и др.) отличаются более густым, насыщенным вкусом с пряной горчинкой. Считается, что витаминов больше в светлом мёде, а важных для человеческого организма микроэлементов (железа, марганца, меди) и белковых соединений — в тёмном.

Разновидности мёда по консистенции (вязкости)

Свежеоткачанный мёд может быть жидким (клеверный, акациевый) и более густым (хвойный, вересковый). Известно также, что мёд, который собрали во влажную погоду, жиже того, что получен засушливым летом. При хранении спустя 1-2 месяца мёд постепенно мутнеет и засахаривается, становясь плотным и иногда даже твёрдым. Засахаренный мёд может иметь мелкозернистую структуру (кристаллики меньше 0,5 мм) и крупнозернистую (кристаллики более 0,5 мм). Из-за повышенного содержания коллоидных веществ, белковых соединений и полисахаридов медленнее засахаривается мёд с цветов акации, шалфея, вишни и падевый; быстрее — люцерновый, гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый.

Выбираем мёд по методу добывания и обработки

По технологическому признаку мёд разделяется на

• центробежный,
• сотовый,
• секционный,
• прессованный.

Центробежный мёд откачивают с помощью медогонки. Сотовый мёд, совершенно чистый и зрелый, продают в естественной упаковке – в пчелиных сотах. Секционный сотовый мёд заключен в особые фанерные или пластиковые секции. Прессованный мёд получается путём отжатия — соты при этом ломаются.

Выбирая заветную баночку в магазине, каждый непременно хочет купить лучший мёд. Однако не существует однозначного ответа на вопрос: какой мёд лучше, вкуснее и полезнее? Помните, в зависимости от сорта, пчелиное лакомство будет иметь разный вкус, аромат и отличаться перечнем целебных свойств. Перед тем, как расплатиться с продавцом, прочитайте описание приглянувшегося сорта. Наличие сертификата соответствия также придаст уверенность в том, что продукт не фальсифицирован, соответствует заявленному на этикетке растению-медоносу, месту и времени сбора.

Желаем вкусных и полезных для здоровья и долголетия покупок!

Рекомендуем почитать

Как проверить мёд в домашних условиях

Как выбрать мёд

Поделиться статьей:

Какой мед самый полезный? Разбираемся в сортах меда и его полезных свойствах

Медовая коврижка, блины с медом, медовые пряники – мед настолько прочно вошел в нашу жизнь и кухню, что мы порой и не задумываемся: а откуда он берется. Нет, мы помним о трудягах-пчелках и цветах, но почему это сладкое вещество полезно и вкусно, не всегда знаем. Пчелы производят мед из нектара цветков, бесчисленное количество которых они облетают за лето.

Обычно в пищу мы употребляем мед, собранный домашними, «культурными» пчелами, но не менее вкусен и полезен мед, произведенный пчелами дикими (помните, его в дупле искал Винни Пух?). Этот мед отличается и вкусом – зрелым, терпким, чуть с кислинкой, и цветом – темный, мутноватый, и своим составом – он содержит гораздо больше полезных веществ. Но, к сожалению, меда диких пчел очень мало, и мы употребляем обычно мед, созданный домашними труженицами.

Химический состав меда

Кроме того, что мед вкусен, он еще и очень полезен. Имея сложный химический состав, этот продукт содержит чуть ли не всю таблицу периодических элементов Менделеева: алюминий, хлор, кремний, цинк, осмий, бром и еще  много других элементов. Так же в его состав входят витамины и аминокислоты: витамин А, витамины группы В (В1, В2, В6), С, Е, РР, К, пантотеновая кислота и другие.

Сказать какой мед самый полезный невозможно, да и некорректно – каждый вид или сорт меда обладает своими полезными свойствами, своими преимуществами.

Какими же полезными свойствами обладает мед?

Действие, оказываемое на организм медом – благоприятное и очень мягкое, ведь это природное лекарство, которое похоже по химическому составу на плазму крови, в нем нет никаких добавок, чуждых нашему организму. Мед возник очень давно, и на протяжении тысячелетий люди использовали его для лечения.

1. Общеукрепляющим. Мед является сильным природным иммуностимулятором. Усиливает защитные силы организма и восстанавливает их после болезней.
2. Противовоспалительным. Уменьшает признаки воспалительного процесса: отек, боль. Так же используют, как средство для вытяжения гноя при фурункулах, маститах (в смеси с ржаным хлебом или мукой).
3. Антимикробным. Действие очень выражено. Его обеспечивает ингибин, антибиотикоподобное вещество, содержащееся в меде. Издавна известно, что мед является отличным консервирующим средством: при погружении в него сохраняли мясо, рыбу.
4. Ранозаживляющим. Используется для заживления ран и ожогов. Часто используют при стоматитах (на слизистых оболочках), язвах желудка.
5. Питательным. Содержит белки, жиры, углеводы, ферменты, усваивается организмом без остатка.
6. Смягчающим. Используется в косметологии в виде масок и аппликаций для улучшения упругости и пластичности кожи. Наверное, все знают, что если в бане нанести на кожу смесь меда с солью, немного помассировать, а потом смыть – кожа становится гладкой и нежной, как у маленького ребенка.
7. Жиросжигающим. Добавляют при приготовлении масок, обертываний при борьбе с целлюлитом.
8. Нормализует обмен веществ.

Самые полезные сорта меда

Разберем полезность самых распространенных видов меда при разного рода недугах, начиная с самого сильнодействующего.

Часто при покупке меда можно увидеть на этикетке слова Моноцветковый (монофлерный) и название. Это значит, что пчелы, сделавшие этот мед, собирали пыльцу на цветах одного вида: кипрей, подсолнух, липа и т.д. Полифлерным или цветочным, называется мед, который откачали из сот пчел, ульи которых располагались среди разнотравья.

Основные сорта меда и их полезные свойства

Липовый мед

Как видно из названия, пчелы собирают нектар на цветках липы. Этот мед светло-желтого цвета, при засахаривании (выпадение кристалликов сахара) становится практически белого цвета. Вкус резковатый, на фоне сладости ощущается пощипывание и покалывание языка, горла. Липовый мед считается одним из самых полезных за счет того, что обладает очень сильным антибактериальным действием и успешно используется в лечении заболеваний дыхательной и пищеварительной систем, заживляет раны, ожоги. Липовый мед можно использовать для лечения, когда нет в наличии другого вида.

Гречишный мед

Красивого коричневого цвета, со специфическим вкусом и запахом. Попробовав гречишный мед, его не перепутаешь с другим: пряный, терпкий. Он быстро кристаллизуется, недолго сохраняет прозрачность. В этом виде меда больше, чем в других, витаминов и микроэлементов. Очень сильны у гречишного меда бактерицидные свойства, особенно относительно стафилококков. Применяют при анемиях, снижении защитных сил организма, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Акациевый мед

Самый распространенный вид меда. Пчелы приносили нектар с цветков белой и желтой акации. Текучий, чуточку желтоватый, становится белым при кристаллизации, которая наступает поздно. Очень нежный вкус, очень душистый. Такой мед нравится всем. Обладает антисептическим действием. Можно применять при заболеваниях печени и почек, нервной системы, гнойничковых заболеваниях кожи. При беспокойствах, бессоннице акациевый мед просто незаменим.

Подсолнечниковый мед

Желтый, густой, быстро кристаллизующийся мед. Он «засахаривается» уже через месяц после сбора. Содержит много элементов и аминокислот, используется при лечении заболеваний горла, легких. Но найти этот мед можно, к сожалению, только в южных областях.

Донниковый мед

Донниковый мед делают пчелы из нектара цветков белого и желтого донника. Практически совсем прозрачный, только слегка желтоватый, душистый и вкусный получается этот мед. Ни один из видов меда не сравнится с ним в его свойствах: в составе меда из донника содержится вещество кумарин, которое разжижает кровь и служит профилактикой инфарктов и инсультов. Вот почему больным с заболеваниями сердечно-сосудистой системы врачи рекомендуют регулярно употреблять этот вид меда.

Каштановый мед

Темный мед с оригинальным вкусом и небольшой горчинкой является природным антибиотиком. Его успешно используют при ранах, ожогах, воспалительных процессах в разных органах. Благотворно воздействует на нервную систему.

Мед густой, долго не «засахаривается».

Дягилевый мед

Мед достаточно редко встречается. Это природный антисептик: стоматиты, гингивиты, язвы различных отделов желудочно-кишечного тракта, снижение защитных сил организма – вот точка приложения этого продукта.

Темно-красный, очень тягучий, с нежным, легким ароматом, к сожалению, этот мед очень часто подделывают. Поэтому приобретать его нужно в проверенных местах.

Эспарцетовый мед

Солнышко в банке – эспарцетовый мед имеет золотистый цвет, прозрачен. При кристаллизации становится беловато-кремового цвета, и не менее вкусен. Не такой сладкий, как другие сорта меда, имеет очень нежный цветочный аромат.

Этому меду приписывают способность повышать мужскую силу.

Также этот мед обладает бактерицидными свойствами, используется при воспалительных процессов, и еще отмечают его противоопухолевое свойство.

Мед с пергой

Непрозрачный, немного с кислинкой – очень полезный сорт меда. Из-за присутствия в меде перги, увеличивется белковый состав меда. Абсолютно незаменим для восстановления сил организма после перенесенных заболеваний, лечении малокровия.

Цветочный мед

Его еще называют луговым. Этот мед светло-янтарного цвета, очень сладкий и приятный на вкус, имеет яркий аромат. При «засахаривании» превращается в желто-кремовую массу.

Для приготовления этого меда пчелы собирают нектар с различных цветов-медоносов. Обладает всеми полезными свойствами, содержит огромное количество витаминов и микроэлементов.

Кипрейный мед

Кипрей или Иван-чай – это растение с душистыми розовыми цветочками, наверное, знают все. Необычный цвет имеет этот сорт: коричнево-зеленоватый, непрозрачный, а при засахаривании вообще превращается в белые хлопья-снежинки. Тем не менее, очень вкусен и полезен: при воспалительных заболеваниях, незаменим при заболеваниях простаты у мужчин, обладает противоопухолевым действием.

Как же правильно употреблять мед, чтобы от него была только польза нашему организму?

1. Самое главное – количество употребляемого меда не должно исчисляться килограммами, важна умеренность.
2. Обычно мед рекомендуют принимать утром, натощак, разведя его в стакане воды комнатной температуры, или просто рассасывая во рту.
3. Если наблюдаются расстройства нервной системы, бессонница – самый известный рецепт – это 1 столовая ложка меда, разведенная в стакане теплого молока.
4. После употребления меда нужно чистить зубы – очень быстро образуемая во рту кислота помогает развиться кариесу.
5. При нагревании меда свыше 40 градусов, все его полезные свойства теряются, и он остается просто кулинарным продуктом, поэтому мед, разведенный в стакане горячего чая, не несет никакой полезной нагрузки.
6. К сожалению, есть люди, которым мед противопоказан, или его применение ограничено. Это люди, с аллергией на мед и продукты пчеловодства, больные сахарным диабетом, больные с обострением хронических заболеваний. Также не рекомендуется мед и деткам первого года жизни.
7. Очень осторожно, только после консультации с врачом, можно использовать мед больным онкологией, а мед с пергой им вообще противопоказан – перга усиливает рост опухоли.
8. Чтобы не навредить себе и использовать продукт пчелок-тружениц с пользой и с удовольствием, при любых сомнениях лучше спросить совета врача.

Рубрика — Полезные советы, Энциклопедия кулинара

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Мед — это еда, которую пчелы готовят из нектара. Они кладут мед в соты, которые для них служат хранилищем. Мед сладкий, и его можно использовать вместо сахара. Это перенасыщенная жидкость. При понижении температуры из раствора выходит глюкоза. Тогда это скорее полутвердое вещество, чем жидкость.

Мед впервые упоминается в Книге Исход, и его часто связывают с приятными и удобными вещами.«Страна молока и меда».
Он также упоминается в Коране, с похожими ассоциациями с добром и злом.

Название «мед» происходит от древнеанглийского «hunig».

Как и вино, существует несколько видов меда с разными вкусами, цветами и текстурой. Некоторые распространенные виды получены от пчел, которые используют пыльцу цветков клевера. Он густой и средней окраски. На воздухе он имеет тенденцию к более быстрому образованию кристаллов или зерен. Еще одна распространенная разновидность — цветы акации.

Мед пчел с использованием цветов олеандров, рододендронов, некоторых лавров и азалий может вызвать медовое опьянение. Симптомы включают головокружение, слабость, потливость, тошноту и рвоту.

Опытные пчеловоды решают эту проблему, перемещая свои ульи в места, где есть подходящие цветы. Пчелы любят получать нектар на месте и не отходят от улья более чем на две мили.

Мед на вкус очень разный, в зависимости от того, какие цветы использовали пчелы.Ключевые вещи — это аромат (запах), вкус и чистота; также отсутствие плохих качеств.

В 2017 году в мире было произведено 1,9 миллиона тонн меда. Китай произвел 29% мирового производства. Другими крупными производителями были Турция, Иран, США и Украина. ^[1]

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Honey .

,

Что такое мед? (с иллюстрациями)

Мед — сладкая вязкая жидкость от желтого до янтарного цвета, производимая пчелами. Другие насекомые также могут производить это вещество, но то, что делают пчелы, знакомо большинству людей, поскольку оно веками употреблялось в качестве подсластителя. В качестве альтернативы сахару мед представляет собой сладкую, густую, ароматную пищу, вкус и цвет которой могут сильно различаться в зависимости от того, что едят пчелы. Его продают большинство бакалейных лавок, так как это очень популярная еда во всем мире.

Мед фактически выращивают пчелы, которые превращаются в улей, превращая нектар в мед.

Для сбора меда люди открывают пасеки — сооружения, специально предназначенные для содержания пчел. Пчеловод предоставляет пчелам прочную конструкцию, которую можно использовать в качестве улья, и в этом районе можно посадить различные цветы, чтобы придать меду аромат и побудить пчел остаться.Колония пчел включает одну матку, набор трутней и большое количество рабочих пчел. Социальная структура улья на самом деле довольно сложна, и естествоиспытатели посвятили обширное исследование жизни пчел и способам их общения.

Кусок соты.

Рабочие пчелы выходят из улья, чтобы собрать нектар с цветов. Когда они возвращаются в улей, пчелы превращают нектар в мед и хранят его в восковых сотах, предназначенных для сохранения его устойчивости до тех пор, пока он не понадобится. Пчелы используют то, что они производят, в качестве источника пищи, когда им трудно найти другую пищу. Люди также использовали это вещество в качестве пищи в течение тысяч лет.

Пчелиная матка в окружении служителей. В улье требуется одна матка.

Мед от природы сладкий, и долгое время он был единственным основным подсластителем, используемым людьми.Его можно использовать в выпечке, использовать в качестве намазки на хлеб или добавлять в напитки для дополнительной сладости. Вещество также используется при производстве пикантных блюд, таких как окорока в медовой глазури. Пчеловоды могут до некоторой степени контролировать аромат при посадке разных цветов; Как правило, чем темнее продукт, тем интенсивнее его вкус.

Мед обрабатывается, а затем хранится в контейнерах, как и любая другая приправа.

Большинство веганов не едят мед, так как это продукт животного происхождения. Многие считают, что пчелы используются для производства коммерческих продуктов, поскольку их среда обитания подвергается серьезным изменениям. Кроме того, пчелы могут потерять свою жизнь в коммерческом секторе из-за того, как с ними обращаются. Однако большинство людей игнорируют эти этические вопросы, в том числе некоторые веганы и вегетарианцы, которые любят сладкую и ароматную пищу.

Пчеловоды открывают пасеки для пчел.
Мед — полезный заменитель сахара.
,

Что такое медовое золото? — Мед

Что такое медовое золото?

Honey Gold — это наша бесплатная программа вознаграждений! Когда вы делаете покупки на любом из наших более чем 4000 сайтов-участников, используя расширение для браузера Honey, вы снова получаете процент в Gold.

Gold вознаграждается за промежуточный итог покупки и не включает налоги или какие-либо дополнительные сборы, такие как доставка. Вы получаете вознаграждение в случайном порядке и варьируется от сайта к сайту. Ваш процент вознаграждения — это удача розыгрыша!

Honey Gold предлагается не во всех магазинах, поддерживающих Honey.Например, мы предлагаем купоны на Amazon, но Amazon не предлагает Honey Gold.

Если Honey Gold предлагается на сайте покупок, вы увидите этот значок рядом с названием сайта:

Чтобы получить медовое золото, нажмите кнопку Активировать .

При оформлении заказа нажмите Применить купоны , когда появится мед. Золото автоматически активируется, когда вы нажимаете Применить купоны. Кроме того, Honey проверит все доступные коды и найдет тот, который вас больше всего спасет!

Honey Gold будет отображаться как ожидающий в обзоре вашей учетной записи в течение 2–14 дней после совершения покупки.Покупки будут оставаться отложенными в течение 60 дней (в среднем), пока продавец подтверждает вашу покупку и проверяет, что товары не были возвращены или возмещены. Если вы все же вернете часть своей покупки, не беспокойтесь — количество заработанного вами золота изменится соответствующим образом.

Как только вы накопите 1000 золота, США . участники могут обменять Honey Gold на подарочную карту на 10 долларов в следующих магазинах:

1-800 Flowers, Amazon, eBay, Groupon, Macy’s, Nordstrom, Sephora, Target, Walmart, Nike, Lowe’s, Google Play, App Store & iTunes, Athleta, Banana Republic, Old Navy, GAP и The Home Depot

Если вы живете за пределами U.С., у нас есть варианты и для вас!

• Австралия : Amazon AU, Ticketmaster AU, eBay UK, Catch AU, Coles, MAC AU, Myer, Target AU, Uber Eats AU, Uber Rider, PlayStation Store, XBox Live AU, Spotify, The Iconic, RedBalloon AU, и Woolworths
• Канада : Amazon CA, Ardene, Indigo, Kobo, Saks Fifth Avenue, Saks Fifth Avenue OFF 5TH и Children’s Place
• UK : Clarks UK, Footlocker UK, Gap UK H&M UK, Starbucks UK, Tesco UK, B&Q UK, Adidas UK, Spotify, Currys PC World Ireland, Amazon UK, Marks & Spencer, SportsDirect.com, Play Google Store App, iTunes, Ticketmaster UK, Argos UK, Eurostar UK и For Good Causes
• евро: Primark (Франция, Германия и ES), Footlocker (Франция, Нидерланды, Италия и ES), Expedia (Франция, Германия, Италия и ES), Mango FR, Wonderbox FR, Amazon (Франция и Германия) ), FLixBus DE, REWE, Zalando (IT, NL и ES), iTunes (IT и ES), Spotify (IT и ES), TripGift Europe, Bol.com, Mediamarkt NL, DE Bijenkorf, Groupon ES и Ticketmaster ( ES и NL)

Вы также можете пожертвовать свое медовое золото через Charity Choice!

А как насчет исключений?

Некоторые магазины имеют исключения.После активации Gold проверьте список исключений под активированными наградами.

Примечание: использование другой программы вознаграждений, скорее всего, помешает Honey. Мы рекомендуем отключить любые другие программы вознаграждений или расширения / программы блокировки рекламы, чтобы гарантировать, что вы зарабатываете Honey Gold за каждую подходящую покупку. После завершения покупки вы можете повторно активировать расширение / программы для блокировки рекламы :).

Что такое бонус Honey Gold?

Бонус Honey Gold — это зависящая от времени награда, которую вы можете заработать, совершая покупки с использованием Honey!

Вы можете зарабатывать бонусы Honey Gold, когда видите небольшую оранжевую рамку в правой части окна браузера — это означает, что поддерживаемый Honey сайт покупок предлагает бонус Honey Gold.

Когда вы нажмете, чтобы потребовать, ваш бонус активируется, и во всплывающем окне будет указано, что у вас есть 24 часа, чтобы завершить соответствующую покупку, чтобы получить свой бонус.

Нажмите оранжевую кнопку, чтобы продолжить покупки и воспользоваться своим бонусом.

Бонусы

Honey Gold также появятся в обзоре вашей учетной записи в течение 2–14 дней после совершения покупки.

,

Что такое искусственный мед или искусственный мед? Что у нас в еде! Откройте для себя преимущества меда

Искусственный мед или искусственный мед? В чем разница и зачем нам это нужно? Но тогда что такое натуральный мед? Конечно же, наоборот.

Поддельный мед — это мед, который был фальсифицирован. Вначале это был настоящий мед, и затем были добавлены другие вещества, чтобы увеличить его количество или изменить его ценность: глюкоза, декстроза, патока, сахарный сироп, мука, кукурузный сироп, крахмал или любой другой подобный продукт, кроме цветочного нектара.
В настоящий мед можно добавлять даже искусственный мед. Некоторые говорят, что добавление инвертированного сахара к натуральному меду улучшает его качество и, в частности, делает его более легко усваиваемым.

Искусственный мед — старый синоним инвертного сахарного сиропа — жидкости, производимой химическими методами и не имеющей ничего общего с пчелиным медом.
Тем не менее, с лингвистической точки зрения искусственный мед — это поддельный мед.

Должен признать, что по своей невиновности я даже не рассматривал эту возможность.Мед — такой замечательный продукт, зачем пытаться искусственно производить то, что природа делает так хорошо?
Кажется, я всегда забываю то, что движет миром: деньги.

Список продуктов, которые фактически не являются продуктами питания, очень длинный: яйца, сыр, сливки, шоколадные хлопья, карамель, взбитые сливки, арахисовое масло, мороженое, масло, картофель, шоколадное молоко, апельсиновый сок, кленовый сироп, бекон и т. Д. на. Интересно, не лучше ли (по крайней мере, для нашего психического здоровья) просто игнорировать их всех.(Уверен, продюсеры на это рассчитывают!)

В любом случае, мед, который, как вы думали, использовали в каждой выпечке, — это не настоящий мед. Мед, о котором вы читаете на своем мешочке с хлопьями, — не настоящий мед. И так далее. В банке с надписью «сырой мед» может быть только настоящий натуральный мед. Кроме этого…

Зачем изобретать искусственный мед?

Потому что дешевле!
Искусственный мед был изобретен для использования в пекарнях в качестве сладкой пасты для хлеба и других сладостей, таких как Printen (медовое печенье, покрытое миндалем), имбирные пряники и другие выпеченные изделия.И для использования в ресторанах в качестве подсластителя для смешанных напитков, для смачивания мяса, чтобы получить хрустящее жаркое, чтобы сделать все, что должно быть сладким. И нет, они никогда не используют настоящий мед.

Состав искусственного меда

Искусственный мед — это в основном инвертированная сахароза из свеклы или тростникового сахара. Он производится с крахмальным сахаром или крахмальным сиропом или без них. Он адаптирован по внешнему виду, запаху и вкусу, чтобы имитировать настоящий мед.

В зависимости от способа производства такие кремы содержат компоненты, не содержащие сахара, минеральные вещества, сахарозу и гидроксиметилфурфурол.

Искусственный мед содержит:
— инвертный сахар — глюкоза и фруктоза (≥50%),
— сахароза (≤38,5%)
— вода (≤22%),
— зола (≤0,5%)
— осахариванный крахмал продукты (≤38,5%) — при необходимости

pH смеси должен быть ≥2,5.

Носитель аромата — это, прежде всего, этиловый эфир фенилуксусной кислоты и, иногда, диацетил и т. Д.

Содержание гидроксиметилфурфурола 0,08-0,14%.

Цвет: по запросу эту жидкость часто окрашивают сертифицированными пищевыми красителями.Искусственный или нет.

Как производится искусственный мед:

Согласно данным Food Chemistry, профессором д-р инж. H.-D. Белиц и профессор д-р инж. W. Grosch, искусственный мед производят следующим образом:
Сахароза (75% раствор) расщепляется на глюкозу и фруктозу путем кислотного гидролиза с использованием (по выбору) соляной, серной, фосфорной, угольной, муравьиной, молочной, винной или лимонной кислоты или , реже, ферментативно с использованием инвертазы.

Кислота, используемая для инверсии, затем нейтрализуется карбонатом или бикарбонатом натрия, карбонатом кальция и т. Д.
Затем инвертированный сахар ароматизируется, иногда натуральным медом с сильным вкусом.
Для облегчения кристаллизации в него засевают уже затвердевшую смесь инвертного сахара, а затем упаковывают с помощью автоматизированных машин
.

Во время инверсии также образуется олигосахарид («декстрин реверсии»), в основном из фруктозы. При переворачивании
при продолжительном нагревании продукт приобретает темный цвет и имеет горький привкус. Кроме того, разложение глюкозы и фруктозы образует заметный уровень гидроксиметилфурфурола — это может быть использовано для идентификации искусственного меда.

Жидкий искусственный мед изготавливается из инвертированного и нейтрализованного сахарозного сиропа. Чтобы предотвратить кристаллизацию, добавляют до 20% слабо разложенного, обогащенного декстрином крахмального сиропа (добавленное количество пропорционально весу конечного продукта
) ».

Поддельный мед! Вы действительно знаете, что едите?

В чем разница между чистым медом и сырым медом?

Искусственный мед можно сделать самому!

Проф. Херцфельд дает практический метод приготовления этой формы сахара.

Возьмите 1 килограмм (2,2 фунта) высококачественного рафинированного сахара в чистой эмалированной посуде и добавьте 300 кубических сантиметров (10 жидких унций) воды и 1,1 грамма (17 гран) винной кислоты (например, этот: Generic 6360B Tartaric Кислота, 1 фунт).
Нагрейте при 110 ° C на открытом огне, все время помешивая, и держите на этом огне, пока жидкость не приобретет золотисто-желтый цвет. Это может занять от 45 до 60 минут.

Этим методом можно легко приготовить поддельный мед (он же фальсифицированный мед).Просто добавьте полученную жидкость в банку с медом, чтобы получить 2 банки меда. 🙁

Органический мед против обычного меда

Что такое натуральный мед?

Следует ли избегать продуктов, приготовленных из искусственного меда?

Это сахар, не более того. Он не повредит вам больше, чем обычный столовый сахар или HFCS. Если производители продуктов питания посчитали, что эта сладкая жидкость вкуснее и придаст еде другой оттенок, чем простой сахар, и попытались скопировать некоторые свойства меда, вам не следует беспокоиться о том, что это вредно для вашего здоровья.Он действует как простой сахар.

Все больше и больше искусственного?

Это действительно тенденция. Потому что мы умны, а наши технологии позволяют нам быть еще умнее. Мы создали искусственный интеллект, и это приведет нас к еще более искусственной жизни. Я только надеюсь, что это будет не на искусственной Земле.

Китайцы изобрели искусственные яйца. Я считаю, что мед было производить намного проще. И если вы не знали о поддельных яйцах, да, они настоящие. Скорлупа поддельного яйца изготовлена ​​из карбоната кальция.Яичный желток и яичный белок состоят из альгината натрия, квасцов, желатина, съедобного хлорида кальция, а затем добавляют воду и пищевой краситель.
И если нам нужно сравнить поддельный мед с поддельными яйцами, мед намного полезнее.

Поддельное яйцо полно химикатов, главный ингредиент — альгинат кальция — гель. Квасцы, желатин и т.д. используются только в качестве добавок, вспомогательных веществ. Существуют национальные стандарты использования добавок; их количество четко определено. В искусственных яйцах они стали основными компонентами; они не приносят пользы человеческому организму.Искусственное яйцо имеет небольшую пищевую ценность или вовсе не имеет ее по сравнению с настоящим яйцом.

Есть также искусственные яйца, сделанные из РАСТЕНИЙ, которые продаются в США с 2013 года при поддержке миллиардера Paypal Питера Тиля и Билла Гейтса! Он может заменить яйца во всем, от пирожных до майонеза — при этом курица никогда не приближается к производственному процессу! (как сообщает Dailymail.co.uk)

Просто обратите внимание на бренд: продукция Hampton Creek: майонез (Beyond Eggs) и печенье. Как говорится: «Это необычно для яиц: порошок — это особая смесь растений, включая горох и бобы.«Намного полезнее, чем китайские химические яйца.

====

====

Артикул:

https://www.scientificamerican.com/article/artificial-honey/

chinahush.com

предоставлено фото: три снимка через pixabay.com

,