Чечевица и блюда из нее – есть ли в них польза?

Почему-то в современной России чечевица не очень популярна. А вот в восточной и кавказской ее довольно часто используют, да и на Руси в старые времена блюда из этой культуры предпочитали многим другим блюдам.

В свое время наша страна даже занимала одно из первых мест по производству чечевицы. Сегодня ее выращивают в основном в Индии, Южной Европе и Северной Африке.

Пищевая чечевица относится к бобовым растениям и представляет собой небольшой боб с несколькими семечками внутри. Эти семена и употребляются в пищу.

Основные сорта чечевицы:

• красная,
• зеленая
• и черная.

Содержание статьи

Какая же польза от чечевицы?

Польза красной чечевицы

Она обладает мягким и деликатным вкусом. Благодаря высокому содержанию железа, этот вид чечевицы очень полезен при анемии и заболеваниях крови. Чаще всего кожица с зерен удалена, что позволяет им быстро развариваться.

Наиболее часто красную чечевицу из-за полезных свойств используют в рецептах супов и в качестве дополнения к гарнирам. Она очень популярна в азиатской кухне.

У красной чечевицы нет такого яркого вкуса, как, например, у зеленой, но она идеально усваивается организмом, особенно в сочетании со специями – карри, тмином, красным перцем.

Особенности зеленой чечевицы

Пользу зеленой чечевицы оценили еще много столетий назад. Этот вид чечевицы считается самым богатым источником клетчатки. В нетрадиционной медицине зеленую чечевицу применяют как лечебное средство при диабете и хронических запорах, а также для снижения уровня «плохого» холестерина.

Полезные свойства зеленой чечевицы возрастают, если ее употреблять в пищу вместе с другими злаками – рисом, гречей, пророщенной пшеницей.

В отличие от красной варится она значительно дольше – около полутора часов. И перед варкой ее обязательно следует замачивать.

Но многие предпочитают именно зеленую чечевицу из-за ее приятного вкуса.

Относительно недавно во Франции селекционеры вывели еще один сорт растения, получивший название «французская зеленая чечевица».

Ее вкусовые качества еще лучше, чем у обычной зеленой. Из нее готовят салаты, гарниры, запеканки и супы.

Польза черной чечевицы

Этот сорт был выведен в Канаде и внешне зерна черной чечевицы очень напоминают белужью икру. Она, как и красная, варится очень быстро. Уже через 20 минут из черной чечевицы можно получить готовое блюдо.

Полезные свойства черной чечевицы усиливаются при проращивании ее зерен.

Польза пророщенной чечевицы увеличивается, так как в молодых ростках содержится больше витаминов и питательных веществ.

Зернышки нужно положить в блюдце, залить их водой и оставить в достаточно теплом темном месте. Воду следует менять ежедневно.

Через несколько дней появятся молодые ростки. Благодаря полезным свойствам и изысканному вкусу пророщенную чечевицу добавляют в салаты с тыквой, болгарским перцем, другими овощами и специями.

Пищевая ценность и состав чечевицы

Пожалуй, основным свойством этой культуры является ее экологичность. Чечевица не накапливает токсины, нитраты и прочие вредные для организма вещества.

Это очень актуально сегодня, когда для производства продуктов, идущих в пищу, применяется огромное количество химии. В этом плане чечевица имеет неоспоримые преимущества перед другими растениями, так как не представляет опасности для здоровья.

Чем еще хороша эта представительница бобовых?

Она не только безопасна для человека, но и богата полезными веществами, которые во многом определяют пользу и вред чечевицы. В зернах чечевицы содержится огромное количество микроэлементов:

• железо
• йод,
• цинк,
• медь,
• селен,
• хром,
• марганец,
• фтор,
• молибден,
• кремний и другие.

Много в чечевице и макроэлементов. Она содержит:

• кальций,
• фосфор,
• магний,
• калий,
• натрий,
• сера и хлор.

Богат и витаминный состав чечевицы. В ней есть:

• витамины группы B (B1, B2),
• витамины A, PP, E,
• бета-каротин.

На 100 г зерен приходится:

• 24 г. белков,
• 46,3 г. углеводов,
• 11,5 г. пищевых волокон,
• 1,5 г. жиров,
• 2,9 г. моно- и дисахаридов,
• 43,4 г. крахмала,
• насыщенные жирные кислоты и зола.

Чечевица обладает довольно высокой калорийностью: 295 кКал на 100 г.

Мало кто знает, что полезные свойства облепихи по настоящему уникальны. У неё практически нет противопоказаний.

На её основе делают даже витаминные маски для волос.

А о том какие ещё есть способы для ускорения роста волос вы найдете по адресу: https://opolze.net/vitaminy/dlya-volos/rost-volos.html

Целебные свойства чечевицы

Растительный белок чечевицы отлично усваивается организмом. Растворимая клетчатка улучшает пищеварение, поэтому чечевица – хорошее профилактическое средство против рака прямой кишки.

Благодаря содержанию изофлавонов, полезна она и для предотвращения рака груди. Причем изофлавоны сохраняются даже при обработке, поэтому в любом виде –консервированная, сушеная, вареная – чечевица сохраняет свои полезные свойства.

Железом и фолиевой кислотой она обеспечивает 90% необходимой для организма суточной нормы. Полезные свойства чечевицы активно используются в диетологии. Дело в том, что низкое содержание жиров делает чечевицу неплохим диетическим продуктом.

Чечевичная диета помогает избавиться от излишков жировой массы, если соблюдать меру, так как калорийность чечевицы все-таки высока.

Магний и калий способствуют нормальной работе сердечной мышцы и нервной системы. Железо борется с железодефицитной анемией. Для лучшего усвоения железа чечевицу лучше употреблять со свежими овощами и зеленью.

Лечебные свойства чечевицы используются и в неврологии. Триптофан, содержащийся в этом растении, служит основой для производства серотонина. Поэтому регулярное употребление чечевицы в пищу помогает избежать депрессивных состояний и всегда находиться в хорошем настроении.

Чечевицу тарельчатую рекомендуют при диабете, так как она приводит к норме содержание сахара крови.

Чечевичное пюре помогает при колитах, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка.

Известны и антиоксидантные свойства чечевицы, позволяющие использовать растение для замедления процессов старения.

А благодаря тому, что чечевица содержит витамины группы B, она помогает стабилизировать давление.

Этот сорт бобовых имеет еще одно интересное свойство – она способен давать организму медленно расходующуюся энергию. Поэтому человеку, регулярно употребляющему чечевицу, не грозит синдром хронической усталости.

Особенную пользу приносят проросшие зерна растения – наряду с другими витаминами, в них огромное содержание витамина С.

Блюда из чечевицы стимулируют обменные процессы, усиливают иммунитет и способствуют улучшению работы мочеполовой системы. При мочекаменной болезни употребляют чечевичный отвар.

Специалисты по китайской медицине считают чечевицу прогревающей пищей, Поэтому блюда из нее идеально подходят для питания жителей холодных стран, особенно зимой.

Какой из сортов чечевицы самый полезный?

Невозможно выделить какой-то особый вид чечевицы – все сорта полезны. Однако для решения конкретной проблемы есть более или менее предпочтительные сорта. Разница весьма незначительна, но считается, что в красной чуть выше содержание калия, поэтому ее используют как кроветворное средство.

Клетчатки несколько больше в зеленой, что способствует улучшить работу ЖКТ. И все же, в основном любители чечевицы руководствуются при выборе вкусовыми предпочтениями и длительностью приготовления.

Противопоказания

Противопоказания чечевицы, впрочем, как и ее полезные свойства зависят от химического состава бобовой культуры. Как и другие бобовые, чечевица может вызывать излишнее газообразование.

Поэтому с ней нужно быть осторожнее при заболеваниях желудка и кишечника, а также при дисбактериозе. Чтобы избежать этой проблемы, чечевицу рекомендуется сочетать со свежей зеленью: кинзой, укропом, петрушкой.

Нежелательно часто употреблять чечевицу больным подагрой, мочекаменной болезнью и при дискинезии желчных путей.

Польза чечевицы для женщин

Включая в свой рацион различные блюда из этой культуры, можно предотвратить такое опасное и, к сожалению, довольно частое заболевание, как рак молочных желез, а также снизить риск возникновения доброкачественных опухолей матки.

Еще одним полезным свойством чечевицы для женщин является ее способность значительно облегчить состояние женщины в сложный период перехода к менопаузе.

А для женщин репродуктивного возраста – помочь при предменструальном синдроме.

Полезна чечевица и во время беременности – она дает необходимые вещества для нормального развития будущего малыша.

В последнее время многие представительницы лучшей половины человечества стали использовать полезные свойства чечевицы для похудения.

Если диета предполагает уменьшение количества животных жиров, то, добавив в такую диету блюда из чечевицы, можно «сидеть» на ней безо всякого ущерба для здоровья.

Польза чечевицы для похудения заключается еще и в том, что она хорошо насыщает организм питательными веществами и надолго создает ощущение сытости.

В чем польза чечевицы для мужчин?

Чечевица не делит людей по половому признаку, а отдает все свои полезные свойства любому, кто ее употребляет в пищу. Поэтому все, что сказано выше о ее ценности, относится в полной мере и к женщинам, и к мужчинам.

Полезные свойства чечевицы для мужчин имеют особое значение, если существует риск развития сердечнососудистых заболеваний, которыми чаще страдают представители сильной половины человечества. Ведь в этой культуре содержаться вещества, снижающие уровень холестерина в крови.

Поэтому мужчинам желательно как можно чаще включать чечевицу в свое питание.

Так как мужское население более склонно к сосудистым заболеваниям и болезням сердца, чем женское, а чечевица богата веществами, снижающими холестерин и нормализующими работу миокарда, то мужчинам желательно как можно чаще включать ее в свое питание.

Несколько рецептов полезных блюд из чечевицы

Большинство блюд из этого вида бобовых довольно просты в приготовлении и не требуют никакой кулинарной подготовки. И тем не менее немногие хозяйки используют ее на своей кухне. А ведь она не только полезна, но и очень вкусна, и может понравится домочадцам.

Каша из чечевицы

Ингредиенты:

• 2 стакана чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• перец, соль;
• растительное масло.

Промыть чечевицу, залить ее водой – на одну часть бобов 2 части воды. Посолить, поперчить и поставить на достаточно сильный огонь.

Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимального и варить кашу 20–30 минут. На растительном масле поджарить натертую морковь и лук.

Готовую кашу приправить сливочным маслом и посыпать сверху жареным луком и морковью.

Суп из чечевицы

Ингредиенты

• коричневая чечевица – 0,400 кг;
• куриный бульон – 2 л;
• репчатый лук – 3 луковицы;
• масло сливочное или растительное – 1 ст. л.;
• томаты – 2 штуки;
• чеснок – 4 зубчика;
• кумин, перец, соль – по вкусу.

Вначале нужно перебрать и помыть чечевицу и сварить бульон. Две из трех луковиц порезать на четвертинки, а третью – на мелкие кубики. Томаты очистить от кожицы и разрезать на четыре части. Порезать чеснок.

В кипящий бульон положить зерна чечевицы, четвертинки лука, томаты и чеснок. Суп варить на маленьком огне до мягкости чечевицы. Крышкой не закрывать!

Пока суп варится, подрумянить порезанный кубиками лук. Готовый суп можно протереть сквозь сито, но это необязательно. В конце варки посолить и поперчить. Подавая к столу, посыпать жареным луком.

Чечевичные котлеты

Ингредиенты

• красная чечевица – 0,4 кг;
• луковица – 1 шт.;
• красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• тмин, соль.

Положить чечевицу в кастрюлю и добавить такое количество воды, чтобы она покрывала крупу. Сварить до готовности, потолочь, чтобы получилось пюре. Поджарить нарезанный лук, чеснок и перец, посыпав зажарку тмином, и добавить к пюре.

Пюре посолить и, когда остынет, сделать котлеты. Обжарить, обваляв каждую котлету в муке. К котлетам из чечевицы подойдет соус «Чили» или греческий йогурт.

Несмотря на довольно невзрачную «внешность» и простоту приготовления, чечевица – один из самых полезных продуктов. Это подтверждает и наука – многие ученые полагают, что по целебным и питательным свойствам чечевица значительно превосходит большинство растений.

В данном случае внешность очень обманчива, ведь не слишком привлекательные для глаз, блюда из чечевицы обладают удивительным вкусом. И те, кто попробовал супы или каши, приготовленные из чечевицы, на всю жизнь становятся почитателями этого замечательного «боба».

Чечевица: польза и вред, свойства, калорийность, рецепты, отзывы

Польза и вред чечевицы — важный вопрос для ценителей здорового питания. Этот недорогой и простой продукт обладает массой полезных свойств, но чтобы от него не было вреда, нужно изучить особенности детально.

Что такое чечевица

Зернобобовая культура чечевица, а точнее, чечевичные зерна — продукт, упоминания о котором встречаются еще в древнеримских и древнеегипетских источниках. Много столетий назад на территории Средиземноморья из зерен делали муку и выпекали хлеб, варили каши и похлебки. Из теплых стран чечевица пришла в Европу, а оттуда распространилась и на территорию России. Вплоть до 19 века она была очень популярным продуктом в рационе обычных людей, затем почти на столетие о ней забыли, и только в советское время интерес к этой культуре возродился.

В настоящий момент чечевица пользуется большим успехом среди поклонников здорового питания. Ее выращивают во многих странах мира, а лидерами по производству зерновой культуры являются Индия, Турция и Пакистан. Выглядит чечевица, как невысокое растение до 75 см в высоту, приносящее маленькие бобы ромбовидной формы — в них и располагаются зерна культуры.

Виды чечевицы и их польза

Сортов и видов продукта существует довольно много. Принято выделять несколько разновидностей бобов по их цвета, все они приносят пользу, но обладают разными свойствами.

1. Красная чечевица — лидер по содержанию калия и железа, поэтому очень полезна для сердца и нервной системы.
2. Зеленая чечевица, или французская — недозрелые бобы с повышенным содержанием клетчатки. Этот сорт особенно рекомендован к употреблению при гипертонии, ревматизме, язве и холецистите, а также при сбоях в работе кишечника.
3. Польза желтой чечевицы почти такая же, как и у зеленой, поскольку они почти одинаковы по свойствам. Желтый сорт представляет собой те же самые бобы, только подвергнутые шлифовке. Однако развариваются зерна быстрее, поэтому часто применяются в кулинарии.
4. Польза и вред коричневой чечевицы проявляются особенно хорошо при проблемах с суставами, а также при недугах дыхательных путей.
5. Черная чечевица содержит большое количество антиоксидантов и ценится особенно высоко. Она обладает омолаживающими свойствами и благотворно влияет на сосуды и сердце.

При употреблении продукта в лечебных целях важно понимать, какой именно сорт принесет максимальную пользу здоровью.

Химический состав и калорийность чечевицы

Продукт высоко ценится в кулинарии за свой насыщенный элементный состав. В зернах содержатся:

• витамины А и Е,
• витамины В1, В9, В2 и В5,
• бета-каротин и витамин РР,
• минеральные компоненты фосфор, кальций, натрий и магний,
• калий, железо, йод и фтор,
• клетчатка и большое количество растительного белка.

Калорийность продукта равна 292 ккал на 100 г зерен. При этом белки занимают 24 г в продукте, углеводы — около 45 г, и всего 1,5 г приходится на долю жиров.

Полезные свойства чечевицы

Продукт при регулярном употреблении положительно влияет на организм. Польза и вред чечевицы для здоровья человека состоят в том, что зерна:

• регулируют артериальное давление и способствуют нормальной работе сердца,
• помогают при запорах и поносах, нормализуют деятельность кишечника,
• оказывают профилактическое действие против онкологии,
• благотворно воздействуют на нервную систему и позволяют поддерживать хорошее настроение,
• очищают от вредного холестерина сосуды и тем самым помогают работе печени,
• поднимают иммунитет и улучшают сопротивляемость к инфекционным и вирусным заболеваниям.

Свойства продукта способны понижать уровень сахара в крови, поэтому зерна очень ценны при сахарном диабете.

Для женщин

Польза чечевицы для организма женщины заключается, прежде всего, в том, что продукт обладает противоонкологическими свойствами. Зерна предотвращают появление злокачественных и доброкачественных опухолей, омолаживают клетки, регулируют гормональный фон.

Употребление продукта позволяет легче переносить ежемесячные женские недомогания и климакс — снижается болезненность, становятся менее выраженными перепады настроения.

Для мужчин

Польза чечевицы для здоровья мужчин состоит в том, что продукт положительно влияет на потенцию и помогает в лечении простатита. Поскольку зерна оказывают укрепляющее действие на сосуды, при их употреблении снижается риск развития инфарктов и инсультов.

Для спортсменов

Продукт очень богат растительным белком, поэтому он помогает наращивать мышечную массу. Главное, сочетать его с другими источниками белка и аминокислот — рыбой, молочными продуктами, мясом. В таком случае рацион будет полноценным, и объем мускулатуры возрастет, а лишних жировых отложений не появится.

Для похудения

Польза чечевицы для женщин при похудении очень велика — несмотря на то, что калорийность у продукта средняя. В зернах почти не содержится жиров, поэтому усваивается продукт хорошо, а вреда фигуре не наносит.

Кроме того, польза чечевицы для похудения состоит в том, что зерна способствуют очищению кишечника и нормализации обмена веществ. Продукт обладает способностью заполнять желудок, поэтому небольшой порции хватает для того, чтобы надолго заглушить голод.

Можно ли чечевицу при беременности

Польза чечевицы при беременности заключается в том, что продукт активно участвует в процессе кроветворения, защищает женщину от развития анемии и снабжает полезными веществами плод.

Однако употреблять зерна нужно в небольших количествах — не более 50 г в сутки. Продукт медленно переваривается и поэтому может привести к тошноте, а если женщина обладает проблемами с почками, то не исключено развитие мочекаменной болезни.

Полезна ли чечевица кормящей маме

При лактации продукт разрешен и даже рекомендован к употреблению. Он укрепляет иммунитет грудничка и не позволяет возникнуть анемии у матери. Зерна способствуют регуляции стула и очищению организма от шлаков. Аллергию у младенца продукт вызывает крайне редко, хотя, конечно, за реакцией грудничка все равно нужно внимательно наблюдать.

С какого возраста чечевицу можно давать детям

Полезный продукт можно предлагать младенцам после достижения 8 месяцев, а если ребенок страдает от проблем с кишечником, то и вовсе после 2 лет. При этом впервые давать грудничку рекомендуется красную чечевицу — в ней меньше всего клетчатки, и поэтому ниже риск возникновения желудочных расстройств.

Для начала ребенку стоит предложить всего половину чайной ложечки протертой чечевицы. Если отрицательной реакции не возникнет, со временем дозировку можно будет увеличить. В детском рационе чечевица не должна быть постоянным продуктом, вполне достаточно предлагать ее малышу раз в 2 недели.

Внимание! Поскольку при отдельных состояниях даже польза каши из чечевицы может обернуться во вред, перед введением продукта в рацион грудничка обязательно следует проконсультироваться с педиатром.

Когда лучше употреблять чечевицу: на завтрак или на ночь

Лучшим временем для зерен считается первая половина дня — продукт помогает организму проснуться, активизирует работу кишечника и желудка. Однако можно есть зерна и на ночь, но в очень малых количествах, не больше 50 г в качестве гарнира. В ином случае зерна пойдут во вред из-за повышенного содержания углеводов, способных откладываться в лишние килограммы.

Польза и вред пророщенной чечевицы

Особенно высоко среди поклонников здорового питания ценится пророщенный продукт. Польза проростков чечевицы состоит в том, что они содержат гораздо больше клетчатки, антиоксидантов и витаминов. И в частности, аскорбиновой кислоты в проростках содержится в 16 раз больше, чем в обычных зернах.

Однако по советам врачей пророщенную чечевицу нужно употреблять с осторожностью. Именно из-за высокого содержания витаминов в избыточном количестве она может привести к гипервитаминозу — перенасыщению полезными веществами. К тому же свойства пророщенной чечевицы особенно опасны для людей со склонностью к метеоризму — благодаря большим объемам клетчатки они могут усугубить недуг.

Рецепты народной медицины на основе чечевицы

Полезные чечевичные зерна используют не только в кулинарии. При помощи продукта можно успешно лечить ряд заболеваний и неприятных состояний в домашних условиях.

От запора

При запорах особенно востребованы полезные свойства зеленой чечевицы. За счет повышенного содержания клетчатки продукт помогает избавиться от проблем с опорожнением кишечника и предупредить их возникновение в дальнейшем.

Хорошо действует отвар на основе чечевицы. Делают его так:

• 2 большие ложки зерен заливают полутора стаканами воды,
• доводят до кипения и вываривают еще 20 минут,
• остужают, процеживают через марлю.

Пить отвар нужно незадолго до того, как поесть, трижды в день.

Для заживления ран и ожогов

Витаминизированный состав продукта способствует быстрому заживлению ожогов. Для приготовления простой домашней мази необходимо размолоть чечевичные зерна в муку, перемешать с равным количеством сливочного масла и нанести на больное место компрессом. Держать смесь нужно около получаса, делать компресс можно несколько раз в день.

Пользу принесет средство из чечевичной муки и яичного желтка — оно особенно хорошо поможет при ранках на коже.

При экземах

От дерматологических заболеваний и экземы хорошо помогают свойства раствора чечевицы. Для его приготовления горсть сырых зерен заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 2 часа, а потом продавливают размякшую чечевицу через мелкое сито. Раствором нужно обрабатывать пораженную кожу каждые 4 часа, тогда раздражение пройдет быстрее.

При повышенной утомляемости

Синдром хронической усталости хорошо снимает полезный отвар чечевицы. Сухие зерна отваривают в 700 мл воды на протяжении получаса, а потом пьют средство небольшими порциями на протяжении дня.

Польза и вред чечевицы при некоторых заболеваниях

Польза оранжевой чечевицы, а также зеленых, желтых и коричневых зерен различаются при отдельных недугах. Иногда употреблять их очень важно, а иногда от зерен следует полностью воздержаться.

При гипертонии

Свойства чечевицы регулируют давление, поэтому при гипертонии она приносит большую пользу. Ее рекомендуется употреблять не реже, чем трижды в неделю — продукт, богатый калием, укрепляет сосуды, снижает холестерин и в итоге борется со скачками давления.

Кроме того, можно приготовить лекарственное средство на основе продукта. Около 30 г чечевичных зерен смешивают с 20 г сухого пустырника, полчаса отваривают на слабом огне, а потом пьют трижды в день по паре больших ложек.

При камнях в почках

Камни в почках — один из немногих недугов, при котором от чечевицы придется отказаться полностью. Дело в том, что бобовые при данном заболевании только провоцируют образование новых конкрементов.

При гастрите

Польза и вред чечевицы для организма человека при гастрите зависят от кислотности желудка. Если выделение желудочной кислоты повышенное, то от продукта лучше отказаться целиком — зерна окажут раздражающее действие на слизистые и вызовут повышенное газообразование.

А вот при пониженной кислотности смогут проявить себя польза и вред зеленой чечевицы. При умеренном употреблении продукт поспособствует более быстрому перевариванию пищи.

Важно! Чтобы снизить газообразование, при гастрите чечевицу рекомендуется замачивать перед варкой минимум на 8 часов.

При подагре

Подагра — еще одно заболевание, при котором от чечевичных зерен понадобится полностью отказаться. Продукт содержит большое количество мочевой кислоты, поэтому нанесет только вред и приведет к лишнему отложению солей в суставах.

При панкреатите

В острый период воспаления употреблять любые бобовые, и в том числе чечевицу, категорически запрещено. Свойства богатого клетчаткой продукта усилят секрецию поджелудочной железы и усугубят болезнь.

А вот во время ремиссии употреблять чечевицу можно, но только в виде супа-пюре или как следует разваренной каши. Кроме того, польза чечевичного супа или каши проявятся лишь в малых дозировках. Начинать следует с чайной ложечки, постепенно порции можно увеличить до половины стакана зерен.

Совет! При панкреатите окажется особенно востребованной польза красной чечевицы — она лишена оболочки, хорошо размягчается и быстрее усваивается желудком.

При диабете

Чечевичные зерна обладают низким гликемическим индексом, замедляют усвоение сахаров и понижают уровень глюкозы в крови. Поэтому употреблять продукт при диабете и можно, и нужно, например, принесут пользу ростки чечевицы и любой сорт, насыщенный клетчаткой.

При холецистите и заболеваниях печени

Польза чечевицы для печени неоспорима — продукт выводит из организма токсины, снижает холестерин и уменьшает нагрузку на этот орган. Однако при заболеваниях печени и при холецистите зерна могут принести и вред — они медленно усваиваются и способны усугублять болезненные состояния. Употребление продукта лучше свести к 1 разу в неделю, и, кроме того, наиболее безопасными окажутся полезные свойства красной чечевицы — этому сорту стоит отдавать предпочтение.

Применение чечевицы в домашней косметологии

Полезные свойства чечевицы для организма человека делают ее очень ценным ингредиентом в домашних рецептах красоты. Зерна оказывают положительное влияние не только на эпидермис, но и на волосы.

Маски для здоровья кожи лица

Чечевица способна омолаживать кожу, замедлять появление морщин и складок, устранять воспаления и раздражения. Пользуется популярностью такая маска:

• 1 стакан чечевичных зерен измельчают в кофемолке,
• полученную муку смешивают со стаканом сметаны,
• маску распределяют по коже и держат на протяжении четверти часа.

После этого средство можно смыть, причем лучше всего использовать не воду, а свежий зеленый чай, который дополнительно освежит лицо.

Чечевица для красоты волос

Польза красной чечевицы для женщин состоит в том, что натуральная маска на основе продукта поможет укрепить волосы и остановить их выпадение. Готовят средство следующим образом:

• 100 г обычных или пророщенных зерен и 1 большую ложку сухого пажитника перемалывают в кофемолке,
• полученную муку перемешивают со 100 мл натурального йогурта,
• средство убирают в холодильник на всю ночь.

Утром маску на 3 часа распределяют по волосам и укутывают полотенцем. Потом средство тщательно смывают обычной водой, не используя шампунь.

Рецепты вкусных и полезных блюд из чечевицы

Несмотря на медицинские и косметологические свойства продукта, полезные свойства крупы чечевицы чаще всего используют в кулинарии. Зерна могут выступать гарниром для многих продуктов, но чаще всего из них готовят два вкусных и полезных блюда.

Каша из чечевицы

Польза чечевичной каши заключается в том, что она благотворно отражается на работе желудка и очень легко усваивается. Готовят ее при этом просто и быстро — зерна заливают водой в соотношении 1 к 2, потом доводят до кипения, слегка солят и варят 45 минут на слабом огне. Периодически кашу нужно помешивать.

Польза отварной чечевицы станет еще выше, если сдобрить ее хорошим растительным маслом или добавить в кашу немного овощей.

Суп с чечевицей

Ненамного сложнее приготовить из чечевичных зерен суп. Делают это следующим образом:

• зерна заливают водой в соотношении 1 к 3,
• доводят до кипения и варят около 40 минут, пока чечевица не станет мягкой,
• затем добавляют мелко порезанный чеснок, варят еще 3 минуты,
• снимают с плиты и добавляют немного перца и уксуса.

Также на последнем этапе в блюдо можно добавить отварной картофель или морковку. Польза чечевичного супа-пюре заключается в том, что он быстро и легко усваивается и насыщает организм всеми важными витаминами и минералами.

Вред чечевицы и противопоказания

При всей своей пользе продукт обладает рядом строгих противопоказаний. Культура относится к категории бобовых, поэтому употреблять ее нельзя при дисбактериозе, панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью и тяжелых заболеваниях печени. Во всех этих случаях продукт будет усваиваться слишком тяжело, приведет к запорам и повышенному газообразованию.

Употреблять чечевичные зерна нельзя также при:

• подагре и серьезных заболеваниях почек,
• суставных недугах,
• затрудненном мочеиспускании,
• геморрое.

Даже при хорошем состоянии здоровья продукт необходимо тщательно разваривать перед употреблением, чтобы зерна были совершенно мягкими. Не стоит есть продукт каждый день и большими порциями — это приводит к метеоризму.

Как выбирать и хранить чечевицу

Выбрать качественный продукт в магазине нетрудно. Нужно обратить внимание на состояние зернышек — они должны быть чистыми, не сморщенными, блестящими и сухими. Хранить продукт нужно в сухости и прохладе, вдали от ярких солнечных лучей, в контейнере под закрытой крышкой.

Что касается срока годности зерен, то он практически неограничен. Однако по прошествии года чечевица начинается становиться суше и хуже поддается развариванию. Поэтому лучше всего использовать зерна в течение полугода после покупки.

Совет! Свежеприобретенные зерна не стоит смешивать с остатками старых, иначе в процессе приготовления блюд они будут развариваться неравномерно.

Заключение

Польза и вред чечевицы зависят от состояния здоровья — у продукта есть ряд противопоказаний. При отсутствии определенных недугов продукт принесет здоровью пользу и поможет справиться со многими неприятными симптомами.

Отзывы

Антонова Маргарита Ивановна, 32 года, г. Пенза Очень люблю использовать чечевицу для похудения — для того, чтобы заглушить аппетит, хватает совсем небольших порций. Суп из чечевицы очень вкусный и питательный, а главное, лишний вес уходит стремительно — у меня получалось потерять до 3 кг в неделю на чечевичных зернах и овощах. Сергеева Людмила Александровна, 41 год, г. Красноярск Диета на чечевице — одна из самых действенных. Продукт нравится мне тем, что помогает быстро сбрасывать вес, но не приводит к потере полезных веществ. Обычно я использую недельную диету и употребляю чечевицу каждый день, конечно, в сочетании с овощами и другими здоровыми продуктами, чтобы не было вреда.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

польза и вред, полезные рецепты

Привет всем, кто зашел в мой дневник. Сегодня я расскажу как выбирать бобовые под названием ЧЕЧЕВИЦА, польза и вред от нее и поделюсь нехитрыми, но полезными рецептами.

Чечевицу используют в пищу с незапамятных времен.
Чечевица считалась барской едой. До 19 века бобовые были практически у каждой семьи на столе, а чечевица была на первом месте, заменяя муку и мясо. Это был главный источник питания для населения.

Бобовые культуры в России была незаменимым продуктом на столах. Особенно в далеких от цивилизации, сибирских поселениях, деревнях и маленьких городах. В любом огороде были горох и бобы.

Они спасали от голода. Помню, как бабушка делала муку из гороха и стряпала нам блины, оладьи. Варила постоянно суп гороховый. Видимо поэтому я никогда не покупала горох и прочие бобовые.

На некоторое время чечевица исчезла с поля зрения, но только ненадолго. Сейчас в любом продуктовом магазине есть она и в пакетах и на вес. До поры до времени я ее не использовала.  2012 год все вкусовые качества мои перевернул.

Однажды увидев по телевизору, как готовили чечевицу, я удивилась тому, что это тоже относится к бобовым, но совсем непохоже на боб, решила купить и попробовать приготовить блюдо из нее,тем более, что начитавшись информации в интернете, поразилась ее составом.

Уникальность чечевицы состоит в том, что другого такого продукта нет с таким количеством фолиевой кислоты. Ее называют главным женским витамином, она помогает формироваться новым клеткам крови, кожи и волос,
а еще поддерживает иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов. Самое главное, в ней не накапливаются пестициды, нитраты и токсичные вещества. В чечевице есть почти все,что нужно нашему организму и кстати по своим свойствам чечевичный белок очень близок к мясному.

Чечевица и здоровье

Древние знахари знали толк в бобовых и кроме всего прочего, лечили людей отваром из чечевицы, страдающих от камней в почках и заболеваний сердца.
Так же и в нынешнее время врачи рекомендуют для питания беременных женщин кроме разных витаминных препаратов есть чечевицу, так как она содержит большое количество растительного белка, железа, клетчатки и витаминов группы В,  а вот жира и холестерина в ней почти нет.

Детям тоже можно раза два в неделю давать супчики, лепешки, оладушки, пюрешки из чечевицы. Это обогатит их организм полезными витаминами и никакой грипп им будет не страшен,а чтобы железо из чечевицы лучше усваивалось, желательно кушать такие блюда ( да и все бобовые) вместе со свежими овощами.

Чечевичные блюда необходимы для людей, страдающих язвой желудка.

Польза конечно большая от употребления чечевицы, но и вред она может принести, если не соблюдать определенные правила:

• Есть бобовые нужно не чаще чем два раза в неделю
• Людям, у кого подагра, заболевания суставов, дискинезия желчного пузыря,
  дисбактериоз, геморрой, мочекислый диатез и пробовать не стоит
• У кого чувствительные почки и желчный пузырь врачи рекомендуют
  употреблять с осторожностью.
• Ну и как все бобовые , чечевица может вызвать повышенное газообразование.
  Этим тоже нельзя пренебрегать

Выбор чечевицы

• Обязательно смотрите на производителя, когда берёте пакет. Европа, Китай, США выпускают
  генномодифицированные продукты, это у них разрешено, а в России — запрещено.
• Обращайте внимание на количество белка,
  самая качественная чечевица с 20-25 % считается красная египетская
• При выборе смотрите на качество. В пакетах есть окна,
  где можно увидеть что там насыпали
• Если выбираете на вес, обращайте внимание еще и на запах
• Если вам нужен гарнир к мясу, то лучше всего подходит коричневая чечевица.
  У нее приятный вкус с ореховым оттенком
• Желтая универсальная, кстати она очищена от оболочки и поэтому быстрее варится
• Зеленая и коричневая с оболочкой , подойдут для гарниров, так как не развариваются.

Чечевица в кулинарии

В продаже сейчас есть много разной чечевицы и по цвету, и по размерам,
и по свойствам, и по составу. Но, в основном зеленая, красная, желтая — это один и тот же сорт, только отличается  состоянием зрелости.

Быстрее всего варится красная мелкая чечевица. Кстати я не варю,
а заливаю водой комнатной температуры на часик , потом ставлю на плиту до закипания, снимаю пену и выключаю.
Пока она там стоит и доходит , я режу салатик. Зеленая варится гораздо дольше. Я ее замачиваю на ночь.
Зато она не разваривается, не слипается и держит форму.

Еще чечевицу можно прорастить и добавлять проростки в овощные салаты.

Любимые рецепты с чечевицей

Биточки из чечевицы

Нам понадобятся:

• лук- головка небольшая
• свежая зелень- по вкусу и пристрастиям
• зира- 1\4 ч.л.
• чечевица желтая- полстакана
• вода- количество воды зависит от количества чечевицы
• масло растительное рафинированное- 1 ч.л.
• мука пшеничная, для обваливания биточков

 

Приготовление

Чечевицу промыть, залить водой, чтобы она слегка прикрывала крупу,
добавить зиру и отварить.
Тем временем лук нарезать и потомить на растительном масле.

Готовую чечевицу истолочь или  при помощи блендера измельчить без усердия,
так, чтобы часть зерен остались целыми, добавить в массу томлёный лук,
нарубленную зелень, перемешать и дать остыть.

Затем разделить массу на равные части
и сформировать биточки, обвалять в муке и обжарить на сухой сковороде.
Биточки можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере.

 

Чечевица с овощами

Нам понадобятся:

 

• чечевица – полстакана
• баклажан – 1 шт
• молодой кабачок -1 шт
• лук репчатый — половинка
• помидоры – 2 шт
• оливковое масло – 1 ст. л
• перец болгарский – 1 шт
• лимонный сок – 1 ст.л
• чеснок — 1 зубчик
• зелень– ½ пучка

 

Приготовление

Лук, помидоры, перец и кабачок порезать крупными кусочками.
Баклажан оставить целиком.
Застелить противень бумагой для выпечки на него выложить овощи и
запекать в духовке 30 минут при температуре 200 гр.

Чечевицу отварить до готовности.
Запеченный баклажан очистить о шкурки и размять вилкой.
Остальные овощи произвольно нарезать. Смешать с чечевицей,
заправить оливковым маслом, лимонным соком, кинзой и чесноком.

Чечевица с грибами

Нам понадобятся:

 

• чечевица – 1 ст.
• вода – 2 ст.
• лук репчатый – 1 шт
• грибы свежезамороженные – 300 гр.
• оливковое масло – 1 ст.л.
• пряные травы и зелень– по вкусу
• чеснок – 3 зубчика

Приготовление

Чечевицу промыть, залить холодной водой и отварить до полуготовности.
Лук порезать кубиками. Зелень и чеснок порубить.

Сковородку разогреть, убавить огонь до минимума, влить на нее масло,
выложить лук и спассеровать его. Добавить к луку грибы,
перемешать, закрыть крышкой, дождаться,
когда грибы разморозятся и выделят жидкость.

Выложить в сковородку чечевицу и пряные травы, потушить 10-15,
за несколько минут до готовности добавить зелень и чеснок.

Суп из чечевицы с овощами

Нам понадобятся:

 

• кабачок — 1\2 часть
• баклажан — 1\2 часть
• лук репчатый – 1 шт
• перец сладкий — 1 шт
• лук — 1шт
• помидор 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• любая зелень и пряности по вкусу
• чечевица зеленая — 200гр

 

Приготовление

Чечевицу промыть, залить холодной водой и отварить до полуготовности.
Пока варится чечевица, подготовить овощи-помыть, порезать.

Овощи слегка пассеровать в 1 с.л. рафинированного оливкового масла, в конце пассеровки добавить специи и пряности.

Выложить в кастрюлю с чечевицей, перемешать, добавить укроп, петрушку, зеленый лук, чеснок и оставить на горячей плите на 5 минут.

Заключение

Сегодня я рассказала как выбирать чечевицу, какая польза и вред, поделилась своими рецептами, думаю, кто следит за своим здоровьем, стоит прислушаться и тогда все будет хорошо!

От любого растения есть польза и вред. Надо уметь пользоваться правильно,
чтобы не навредить себе. Ведь люди тоже все разные. Кому — то на пользу,
кому — то во вред одно и то же растение, или лекарство, или еда.

Не забывайте, что чечевица, это ваше здоровье! Берегите себя,берегите своих детей, пользуйтесь проверенной информацией и будьте здоровы.

 

Просмотров:
903

польза и вред в похудении, какую выбрать и рецепты диеты

Для людей с лишним весом полезно знать, чем полезна чечевица при похудении, чтобы включать продукт в рацион. Известно, что для худеющих важно питаться такими блюдами, в которых мало калорий, но компоненты которых снабжают организм растительными белками в достаточном количестве. Убрать лишний жир помогают вещества, выводящие из тканей воду, токсины. Нужно, чтобы обменные процессы у полного человека происходили быстрее, тогда и масса тела будет в норме. Блюда, приготовленные из чечевицы, помогут справиться с проблемой лишних килограммов.

Разновидности чечевицы: какую выбрать для похудения

Видов чечевичной крупы существует несколько. Каждый из них подходит для приготовления первых и вторых блюд:

1. Красную чечевицу используют для кулинарной готовки каши, пюре, так как продукт быстро разваривается. Нейтральный вкус блюда из бобовых позволяет его сочетать с мясом, рыбой, овощами. Пищевые волокна в составе красной крупы регулируют обменные процессы. В ярких бобах содержатся вещества, являющиеся источником энергии.
2. Из нежной коричневой чечевицы готовят супы. Такой продукт подходит для употребления в пищу людям пожилого возраста, лицам с дисфункцией органов пищеварительного тракта.
3. Черные зернышки бобового продукта обладают высокой антиоксидантной активностью. Особенностью крупы является то, что она плохо разваривается. Но черные бобы украсят в цельном виде салаты, супы.
4. Зеленая чечевица наиболее полезна. Недозрелые зерна избавят от проблем с кишечником, заставят орган активнее перерабатывать пищу. Из зеленой крупы готовят салаты, каши, супы. Неразваренные зерна подходят для приготовления гарнира.

Все виды растительного продукта принесут пользу людям, стремящимся похудеть. Тут важно подобрать ту крупу, которая соответствует вкусам человека. Хотя самой полезной считается зеленая чечевица, но и красная легко усваивается организмом.

Состав продукта

Чечевица для похудения — идеальный растительный продукт. В нем содержится достаточно:

• пищевых волокон, или клетчатки, притупляющей чувство голода;
• белка, заменяющего мясо и яйца в рационе;
• никотиновой кислоты, действующей на распад жиров в организме;
• магния, участвующего в процессе пищеварения;
• железа, предупреждающего истощение организма.

Питаясь блюдами из бобового продукта, можно насытить организм нужными ему элементами, при этом получить из 100 граммов продукта 100–120 килокалорий. Энергетический баланс при этом не уменьшается, человек не чувствует себя истощенным, усталым. И уровень сахара в крови приходит в норму. Это важно для диабетиков, многие из которых страдают избыточным весом.

О пользе чечевицы для похудения

В полезные свойства чечевицы для похудения входит возможность лицам с ожирением:

• получить минимум калорий;
• насытиться без чувства недоедания или пресыщения;
• получить суточную норму витаминов, полезных элементов;
• гарантировать стабильность работы нервной системы;
• нормализовать уровень глюкозы в крови;
• поддержать микрофлору кишечника, стимулируя моторику слизистой органа;
• содействовать выводу токсинов и шлаков из организма.

Польза чечевицы для похудения и в том, чтобы освободить организм от употребления растительных продуктов с содержанием нитратов, радионуклидов. В бобах не накапливаются токсины, поэтому растение считают чистым экологическим продуктом.

Рецепты чечевичной диеты

Когда же включать в меню чечевичное блюдо, об этом расскажут диетологи. Специалисты в области питания считают, что постепенно сбрасывают вес тогда, когда заменяют один или два приема пищи на блюда из бобовых. В завтрак лучше чечевицу не включать. На обед можно приготовить суп из красной чечевицы. В блюдо добавляют только пассированный лук, морковь и томатную пасту. На другой день готовят гарнир в виде пюре. После отваривания зерна крупы взбивают с помощью блендера.

Вкусны и фрикадельки из чечевицы красного вида. В чечевичное пюре (200 грамм) добавляют растертый чеснок (30 грамм), панировочные сухари (40 грамм), измельченные грецкие орехи (20 грамм), яйцо, специи. Продукт обжаривают на сковороде и подают с соусом. Подобно готовят и диетические котлетки.

В салатах зеленые половинки зерен, предварительно отваренных, сочетаются с тыквой, брынзой, болгарским перцем, красными помидорами, зеленью.

Если бобовый продукт идет на гарнир, то мясо берут постное, пропуская через мясорубку. Подходит и куриное мясо в тушеном или вареном виде.

Для приготовления лепешек на 100 грамм чечевичного пюре нужно взять одно яйцо, половину столовой ложки овсяной муки, столовую ложку измельченного репчатого лука. Сформовав круглые лепешки, выпекают в духовке при температуре в 180 градусов.

Садясь на классическую диету, надо настроиться на медленное похудение в течение 2–3 месяцев.

Для получения быстрого результата худеющий должен заменить большую часть блюд в рационе на чечевичные. Тогда за неделю сбрасывают до трех килограмм веса.

Какой вред может нанести чечевица организму худеющего?

Негативное действие бобовой крупы на человека надо знать, чтобы исключить его, снизив норму потребления продукта. Противопоказаны чечевичные блюда тем, кто страдает от:

• заболеваний суставов;
• подагры;
• дисбактериоза;
• дискинезии желчного пузыря;
• геморроя.

Тем, у кого плохо работает желчный пузырь, не стоит увлекаться зернами крупы. Ведь нагрузка на орган приведет к формированию камней и трудностям в переваривании пищи.

Слишком много растительного белка не всегда полезно. Если после чечевичной диеты возникают дисфункции органов пищеварения, то стоит на некоторое время отказаться от продукта, ограничить его потребление. Для облегчения работы желудка крупу надо тщательно разваривать. Перед готовкой половинки зерен замачивают на 1–2 часа.

Компоненты семян растения способствуют усиленному газообразованию в кишечнике. Для людей пожилого возраста крупа полезна, но с ограничениями.

Чтобы включать чечевицу в рацион, надо определить, в чем польза и вред продукта.

Мнение о чечевичной диете для похудения

Диетологи в один голос утверждают, что чечевицу необходимо включать в питание. В ней больше пользы, чем вреда для тех, кто желает сбросить лишний вес. Положительно то, что чечевицу можно готовить как самостоятельное блюдо. Она обладает приятным ароматом, интересным вкусом. В продукте много витаминов группы В. Крупа является источником фолиевой кислоты, железа, пищевых волокон, белка. Вместе с жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 микроэлементы в составе крупы помогают стать стройной и красивой без ущерба для здоровья.

Положительны и отзывы худеющих о чечевице, особенностях включения продукта в диетические блюда.

Алиса, 23 года:

«Страдаю ожирением с детства. Всегда любила булочки, сладкое. Неправильное питание и привело меня к тому, что фигура украшена складками жира с боков и на животе. В 20 лет решила привести в норму питание. Понимала, что сразу добиться результата трудно. По совету диетолога, стала включать один раз в день чечевицу. Готовить ее легко. Приятна на вкус и быстро готовится красная и зеленая чечевица. Чтобы разнообразить меню готовила и вторые блюда, и первые. А салатами из крупы потчую своих знакомых. Через два месяца почувствовала, что складок стало меньше. Продолжаю работать над собой. Моей подруге чечевичные семена помогли похудеть на десять килограмм».

Анатолий, 36 лет:

«После тридцати стал быстро набирать вес. Да и работа в офисе, сидение за рулем автомобиля только помогали набирать килограммы. Одышка, большой живот, проблемы с сердцем. Все в куче навело на мысль о том, что нужно менять питание, образ жизни. Сначала худел с помощью голодания, пил один кефир. Но был вечно голоден. Подвернулась статья про чечевицу. Решил попробовать, а жена поддержала, блюда готовила мне разные из чечевицы. Испробовали все разновидности крупы. Все вкусно, питательно, если готовить с любовью. Теперь живота как не бывало. А спорт, прогулки пешком помогают держать организм в тонусе. С бобовым продуктом и нервная система пришла в норму, сердце работает как часы. Подсадил на продукт своих друзей, которые не знали, как избавить себя от возрастных проблем».

Польза чечевицы для организма женщины: раскрываем секреты

Здравствуйте. Сегодня вы узнаете о волшебных свойствах чечевицы. Я не так давно начала ее есть. Меня привлекла простота приготовления.

Закинула лук, морковку и красную чечевицу в мультиварку, и ароматный и вкусный суп готов. А когда вы узнаете о ее невероятных свойствах, то и вы побежите ее готовить. Какова польза чечевицы для организма женщины?

История чечевицы тянется в эпоху до нашей эры. Чечевица была найдена в гробницах египетских фараонов.

Существует несколько видов чечевицы. Они имеют немного разный вкус и текстуру, но одинаковую питательную ценность. Я предпочитаю красную, из нее хорошо суп готовить.

У чечевицы впечатляющий список преимуществ для здоровья. Поэтому ее стоит включить в свой рацион и есть не реже 3 раз в неделю, особенно женщинам старше 40 лет.

Чем полезна чечевица

Белок

Чечевица занимает 3-е место по содержанию белка в любой растительной пище.

Женщины старше 40 лет нуждаются в большем количестве белка, чтобы поддерживать мышцы и предотвратить увеличение веса (или помочь с потерей веса).

Полифенолы

Полифенолы — это активные соединения, которые борются с вредными веществами в организме: от ультрафиолетовых лучей и радиации до болезней сердца и рака.

Железо

Когда вы думаете о богатых железом продуктах, большой сочный красный стейк, вероятно, первое, что приходит на ум. Красное мясо определенно лидирует по содержанию железа, но чечевица не отстает.

Она содержит почти 50% от вашей ежедневной потребности в железе. Женщины нуждаются в железе для поддержания менструального здоровья и здоровой беременности.

Клетчатка

На одну чашку чечевицы приходится 15,6 грамма, что на самом деле почти в четыре раза больше, чем на чашку сырой капусты.

Исследование показало, что взрослые, которые ели продукты богатые волокном имели меньше рисков развить болезни сердца.

Чечевица также содержит фолат и магний, которые улучшают кровоток по артериям и приносят пользу сердцу.

Регулярное употребление достаточного количества чечевицы помогает успокоить или предотвратить синдром раздраженного кишечника, диарею и запор.

Клетчатка в проросшей чечевице особенно полезна в борьбе с так называемым дивертикулитом.

Ваш пищеварительный тракт выстлан тысячами маленьких мешочков, называемых дивертикулами. Когда один из них заражается, это называется дивертикулит.

Наличие дивертикулита невероятно болезненно и неудобно и часто приводит к тошноте, судорогам, неустанной боли в животе и лихорадке.

Кальций

Когда дело доходит до здоровья костей, молочные продукты, как правило, в центре внимания, но чечевица — отличный вариант с 38 граммами кальция на чашку.

Фолат

Никакая еда не содержит больше фолата, чем чечевица, которая поставляет 90% нормы в одной порции.

Фолат является комплексным витамином группы В.

Он поддерживает производство нейромедиаторов, которые повышают функцию нервной системы.

Фолат действует как сдерживающий фактор для гомоцистеина, небелковой аминокислоты. Высокий уровень гомоцистеина в крови может привести к кальцификации артерий и формированию тромбов.

Фолат особенно необходим беременным. Он может фактически предотвратить врожденные дефекты, такие как расщепление позвоночника и анэнцефалию.

Беременным рекомендуется принимать 600 мг фолиевой кислоты в день, а одна чашка чечевицы содержит 356 мг.

Фолат также помогает свести на нет любые вредные побочные эффекты лекарств.

Чечевица полна белка и клетчатки. Белок необходим для роста мышц и клеток ребенка, а клетчатка помогает при запоре, которым часто страдают беременные.

Польза чечевицы для организма женщины огромна. Но я еще не закончила перечислять все ее свойства.

Магний

Если у вас есть проблемы со сном, стресс или переутомление, ваше тело может извлечь выгоду из регулярного потребления магния.

Чечевица содержит 71 мг на чашку вареной чечевицы.

Калий

Богатые калием продукты включают бананы, авокадо и, конечно же, чечевицу. В 100 граммах чечевицы больше калия, чем в большом банане.

Калий борется с остеопорозом и защищает кости. Он также помогает снизить артериальное давление.

Постоянно высокое кровяное давление может ослабить клапаны и мышцы в вашем сердце, что приведет к сердечным заболеваниям и сердечным приступам.

Наконец, употребление продуктов, богатых калием, снижает риск инсульта у женщин старше 50 лет.

Проросшая чечевица

Это чечевица, которая была замочена в воде в течение нескольких часов, осушена и оставлена расти.Она меняет состав и приобретает различные питательные свойства.

Она содержит аминокислоты, которые имеют решающее значение для построения мышц по всему телу.

Витамин К

Самая важная работа витамина К — это помощь в свертывании крови. Необходимое свертывание, которое останавливает кровотечение после того, как мы были ранены.

Витамин К также нужен для костей. Пациенты с низким уровнем витамина К более подвержены переломам.

У нас есть клетки-остеокласты. Они извлекают минералы из наших косточек, чтобы их можно было использовать для других функций внутри тела.

Это необходимый процесс, но иногда он выходит из-под контроля и может стать разрушительным. Витамин К уничтожает избыток клеток и блокирует образование новых.

Чтобы получить как можно больше витамина К из чечевицы, ешьте ее сырой или вареной, а не проросшей.

Цинк

Он нужен для роста клеток малыша у беременных. Он также полезен для кормящих женщин.

Антиоксиданты

Свободные радикалы есть у каждого в очень малых масштабах, но иногда процесс выходит из-под контроля и может нанести реальный ущерб.

Чечевица богата антиоксидантами. Включение антиоксидантов в ваш рацион питания может помочь держать процесс образования свободных радикалов под контролем.

Увеличение энергии

Чечевица состоит из комбинации клетчатки, белков и сложных углеводов.

Эта комбинация углеводов и волокон позволяет медленно высвобождать энергию, а железо помогает увеличить ее количество.

Стабилизация сахара в крови

Устойчивое, медленное сжигание углеводов в чечевице делает ее отличным выбором для предотвращения скачков сахара в крови.

Этот продукт может быть важной частью плана потери веса для женщин, приближающихся к менопаузе.

Снижение веса

1 чашка содержит всего 230 калорий, меньше чем в чашке киноа или вареного коричневого риса. Это 63% вашей ежедневной клетчатки и большое количество белка.

Так что ешьте ароматное блюдо из чечевицы, если вы хотите чувствовать себя сытыми и контролировать порции.

Белок держит ваш уровень сахара в крови стабильным, что в свою очередь останавливает организм от тяги к сладким закускам.

Клетчатка, содержащаяся в чечевице, известна как устойчивый крахмал, эти волокна труднее усваиваются и увеличивают способность сжигания жира в вашем теле.

Чечевица также является источником углеводов. Обычно, когда люди пытаются похудеть, они избегают углеводов.

На протяжении многих лет углеводы приобрели почти зловещую репутацию, когда речь заходит о мире диет, но на самом деле углеводы — это просто целлюлоза, сахар и крахмал, которые наши тела разрушают и используют для энергии.

Возможные побочные эффекты

Даже у такого супер продукта есть ахиллесова пята. Все это полезное волокно может иметь неприятный побочный эффект — газы.

Ключ к тому, чтобы избежать этого, — увеличивать потребление чечевицы медленно, особенно если вы не привыкли есть много клетчатки.

Чечевица также содержит лектины, белок, который связан с воспалением и расстройством желудка. Это одна из причин, почему люди на палео диете избегают бобов и бобовых.

Если вы постоянно чувствуете себя плохо после продуктов, наполненных лектином, вероятно, лучше избегать или ограничить их.

Как включить чечевицу в свой рацион

Добавьте ее в салаты, супы, сделайте гарнир.

Ищите пасты на основе чечевицы. Многие бренды сейчас используют ее в качестве безглютеновой замены пасты.

Вы варите ее так же, как обычную лапшу, добавляете свой любимый соус, и на вкус она такая же вкусная, как и обычная паста.

Добавьте чечевицу в салат. Маленькие семена — отличный способ увеличить белок в вашей миске зелени без жареной курицы.

Сделайте суп или тушеное мясо. Классический чечевичный суп имеет все плюсы горячего супа и в дополнение богат белком и клетчаткой.

Поделитесь в комментариях: уже едите этот супер продукт?

польза для организма, состав, калорийность, приготовление

Чечевицу можно считать уникальным продуктом, ведь это растение семейства бобовых — один из лучших источников растительного белка, который ценится еще с древних времен. Зерна чечевицы употребляли древние египтяне и греки, у которых даже была популярной следующая пословица: «Умный человек всегда хорошо готовит чечевицу». А вот Древний Рим отличался тем, что использовал зерна чечевицы в качестве лекарственных препаратов. Польза чечевицы неоспорима.

Столетия сменяются, а любовь к чечевице остается прежней. Все потому, что эти зерна семейства бобовых — источник растительного белка, который, в отличие от животного, быстро и легко усваивается, благоприятно влияя на пищеварение.

Какой бывает чечевица?

Существует несколько разновидностей зерен:

1. Коричневая чечевица, или континентальная — любимица американцев. Традиционно из зерен чечевицы готовятся супы и пюре. Во время приготовления раскрывает свой ореховый аромат. Комбинировать такую чечевицу принято с мясными запеканками, можно добавлять в салаты.
2. Красная чечевица имеет весьма пикантный вкус и аромат, поэтому прижилась в азиатской кухне. Настоящим спасением такая чечевица становится, когда времени на приготовление еды практически нет, а покушать нужно, ведь варится она буквально 10 минут.
3. Самые маленькие зерна чечевицы относятся к сорту белуга, потому что внешне напоминают белужью икру.
4. Самый популярный сорт чечевицы — пюи. Зерна имеют черно-зеленый оттенок, а название получила такая чечевица в честь городка на окраине Франции, где данный сорт и был выведен. Яркий вкус и перцовый аромат выделяет этот сорт среди других, хотя и варится она дольше всех.

Чечевица – любимая зерновая культура вегетарианцев, так как из ее муки можно печь пирожки и даже хлеб. А благодаря пользе чечевицы эти пирожки будут чрезвычайно полезны.

Из чего состоит чечевица?

В первую очередь стоит отметить наличие незаменимых аминокислот и триптофана. Многие люди сравнивают чечевицу с горохом, однако полезнее все-таки чечевица, так как в ней содержится гораздо меньше жира, на порядок больше полезных и питательных элементов, которые улучшают метаболизм и работу желудка. Именно поэтому многие худеющие делают выбор в пользу чечевичных блюд. Помимо незаменимых аминокислот, в состав чечевицы входят: марганец, медь, бор, йод, цинк, калий, кальций, фосфор, железо, клетчатка и витамины группы С.

Пищевая ценность

Правила сбалансированного питания призывают взвешивать продукты до их готовки, то есть в сыром виде. Калорийность чечевицы на 100 грамм — 106 килокалорий. Диетологи рекомендуют присмотреться к зернам тем людям, которые мечтают наконец-таки избавиться от лишних килограммов, так как продукт не имеет в своем составе насыщенных жиров, а богат полезными углеводами, которые насыщают и не дают сорваться с диеты. Еще одно преимущество чечевицы для худеющих – то, что она впитывает в себя вкус того продукта, который готовится вместе с ней.

Польза чечевицы

Чечевица по праву признается одним из самых полезных бобовых, ведь в ней содержится и растительный белок, железо, фолиевая кислота, растворимая клетчатка.

Благодаря растворимой клетчатке чечевица улучшает работу органов пищеварения, препятствует развитию рака прямой кишки. Запускает метаболизм, тонизирует. Улучшает иммунитет. Приводит в норму работу органов мочеполовой системы. Ценность чечевицы настолько высока, что по своему воздействию на организм она может заменить крупы, хлебные изделия и даже мясо.

Чечевица — источник магния, который улучшает работу сердца и нервной системы. Учитывая содержание изофлавонов, свойства чечевицы могут препятствовать появлению рака груди. Самый приятный плюс чечевицы – триптофан, аминокислота, которая, попадая в организм, преобразуется в серотонин, то есть всем известный гормон счастья. Получается, что она – источник хорошего настроения.

Каши из чечевицы рекомендуется употреблять при диабете, язве, колитах. Еще древнеримские врачи утверждали, что чечевица способна благотворно влиять на нервные расстройства, является источником терпения и спокойствия. И даже современные врачи не отказываются от этого утверждения.

Чечевицу лучше варить, чем жарить, так как в таком случае она сохраняет почти все полезные элементы. Это настоящий кладезь питательных веществ.

Минусы чечевицы

Как и любой продукт, чечевица обладает существенными минусами и даже противопоказаниями к употреблению:

• не рекомендуется употребление блюд с содержанием чечевицы при подагре, мочекислом диатезе, заболеваниях суставов;
• чрезмерное потребление чечевицы может привести к расстройствам желудка из-за процессов брожения;
• чечевицу запрещено употреблять при любых заболеваниях почек;
• противопоказанием к употреблению чечевицы также является геморрой, проблемы при мочеиспускании;
• проконсультироваться со специалистами следует тем, кто страдает кожными заболеваниями, так как зерна могут сушить кожу.

Увлекаться блюдами из чечевицы не рекомендуется, так как со временем продукт может снижать процесс усвоения питательных веществ организмом.

Какую чечевицу выбрать: красную или зеленую?

Если чечевица выступает как основной ингредиент, то выбор следует сделать в пользу зеленой чечевицы, которая представляет собой обычное сырое блюдо, которое нужно просто довести до съедобного состояния, обжарив или сварив. А вот красная больше напоминает приправу, нежели зерно. Особенно она прижилась в азиатской кухне, где ее добавляют во все супы вместо душистого перца. Часто можно встретить красную чечевицу в составе ресторанных блюд.

Что касается лечебных свойств, то в красной чечевице, например, содержится много белка, а используют ее даже для лечения ревматизма и болезней суставов. Зеленая чечевица благоприятно сказывается на проблемах с пищеварительной системой, улучшает метаболизм и помогает бороться с лишним весом. Как мы видим, каждый сорт имеет свои индивидуальные достоинства, поэтому при выборе между красной и зеленой чечевицей следует обращать в первую очередь внимание на рецепт блюда, которое вы собрались готовить. Красная чечевица – для вкуса и аромата, зеленая – как отдельное блюдо, которое можно подавать вместе с мясом или разнообразными салатами.

Чечевица или горох?

Споры о том, что лучше выбрать (чечевицу или горох), не прекращаются. Настало время разобраться, чему же отдать предпочтение. Чечевица улучшает метаболизм, помогает организму усвоить пищу и любые питательные элементы, которые поступают вместе с ней. Полезна чечевица для женщин и для мужчин за счет наличия в составе калия, фосфора и Омега-3 кислот. Она рекомендуется при диабете, так как содержит вещества, которые переваривают избыток сахара. А при нервных срывах каша из чечевицы — это лучшее успокоительное. Чечевица — это кладезь железа, однако в ней практически нет витаминов. Но этот минус легко компенсируется наличием в составе изофлавонов.

Что же представляет собой горох? В первую очередь горошек калорийнее и отлично подойдет вегетарианцам, хотя по содержанию белка мясо полностью не заменит. Только в сочетании с другими продуктами. Горох богат бета-каротином, и в нем содержится больше белка, нежели в чечевице. В горошке больше незаменимых аминокислот, чем в зернах чечевицы.

Оба продукта полезны и отличаются своими индивидуальными свойствами, а выбор следует делать в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Для похудения лучше выбрать чечевицу, вегетарианцам – горошек. А лучше всего – грамотно комбинировать и чередовать. Польза чечевицы и польза горошка в тандеме неоспоримы.

Чечевичный суп

Самое популярное и полезное блюдо из чечевицы – суп из красной чечевицы, который прост в приготовлении, а польза от него высочайшая. Подготовьте стакан чечевицы, если возникнет надобность, то зерна рекомендуется перебрать. Стакан продукта следует отправить в кастрюлю с одним литром воды и варить чечевицу на небольшом огне, пока она не станет мягкой. Для пикантного вкуса можно добавить любимые специи, несколько долек чеснока и зелень. Самый простой и полезный суп готов. А его необычный вкус никого не оставит равнодушным.

Чечевичный суп-пюре

Второе по полярности блюдо из чечевицы – крем-суп из красной чечевицы, особенно его любят американцы. Чтобы приготовить пряный суп, следует заранее подготовить 500 грамм чистой чечевицы, которую нужно тщательно промыть под проточной водой, после чего отправить в большую емкость и залить 1,5 литрами воды. Поставить чечевицу на малый огонь и постепенно добавлять лук, морковку и сельдерей. Важно, что все добавленные овощи не должны быть нарезаны. Варить до того момента, когда все добавленные ингредиенты станут мягкими. После того как процесс отваривания овощей и чечевицы будет завершен, овощи следует вынуть и переложить в отдельную посуду. Следующий шаг – чечевичное пюре, которое делается путем перетирания чечевицы с овощным отваром. После того как чечевичное пюре закипит, нужно добавить следующие ингредиенты: 100 грамм сливок, 2 яичных желтка и 50 грамм сливочного масла. Калорийность чечевицы в данном блюде — 150 килокалорий на 100 грамм. Вот и все, изысканный крем-суп готов.

Чечевичные котлеты

Любимое блюдо вегетарианцев – котлетки из чечевицы. Для приготовления понадобится 250 грамм отварной чечевицы, 50 грамм муки и любимые специи. Рецепт приготовления достаточно простой: размять вилкой отваренную чечевицу до кашеобразного состояния, добавить муку, специи и зелень по вкусу. Тщательно перемешать массу для котлет. Жарить на растительном масле. Подавать рекомендуется с салатом из свежих овощей.

Чечевичный суп с беконом

Если обычный суп из чечевицы порядком поднадоел (как и правильное питание), самое время готовить суп из чечевицы с беконом. Звучит сложно, однако по времени занимает всего 40 минут. Для супа следует подготовить: 4 полоски бекона, луковицу, морковь, два сельдерея, две головки чеснока, 1,5 стакана чечевицы, специи по вкусу, две столовые ложки томатной пасты или кетчупа, пять стаканов бульона, 100 грамм греческого йогурта, лимон и лаврушку. А рецепт таков:

1. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Промокнуть каждый кусочек в салфетке, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. Нарезать лук, морковку и сельдерей, обжарить в течение 5-7 минут, после чего добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту и специи, обжарить еще в течение минуты.
3. Следующий этап – бульон (он может быть овощным или куриным) и чечевица. Довести до кипения и варить суп на маленьком огне еще в течение 25 минут.
4. Суп готов, осталось позаботиться о заправке – перемешайте греческий йогурт с лимонным соком и подавайте на стол блюдо с хрустящим беконом и йогуртно-лимонной заправкой. Она полезнее, чем сметана.

Салат из чечевицы с огурцами и оливками

Для лучшего усвоения полезных элементов чечевицы рекомендуется сочетать ее с овощами. Например, можно приготовить салат с огурцами и оливками, который будет не стыдно подать к столу. На приготовление такого салата уходит максимум 30 минут. А понадобится нам следующее: 2 стакана чистой чечевицы, 2 головки чеснока, 2 листика лаврушки, 2 столовые ложки французской горчицы, оливковое масло, 2 огурца, 200 грамм оливок без косточек, мята, 200 грамм сыра фета, соль и специи по вкусу.

Начнем приготовление:

1. Для начала следует мелко нарезать чеснок, лаврушку и смешать их с чечевицей в большой кастрюле.
2. Полученную смесь нужно залить водой и довести до кипения, после чего варить еще в течение 10-15 минут.
3. Следующий этап — приготовление заправки, для которой следует смешать оливковое масло, винный уксус, французскую горчицу и любимые приправы.

Конечный этап заключается в том, что следует перемешать нарезанные огурцы и оливки с остуженной чечевицей, сыром фета и оливковой заправкой. Такой салат станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Чечевица — это универсальный продукт, который может использоваться и как основное блюдо, и как приправа. Приготовление чечевицы — не слишком сложный процесс, а главное — вас ждет действительно вкусный результат. Правильное питание можно разнообразить приведенными выше рецептами и не страдать от противного вкуса пресной гречки.

Чем полезна чечевица?

Еще с давних времен чечевица была одним из главных продуктов употребления, ее вкушали, как особы высшего ранга, так и обычные крестьяне. Чечевица была неотъемлемой частью рациона практически всех людей, в независимости от их финансового положения. Ее употребляли как в традиционном виде, так и частенько в составе некоторых супов и похлебки. К сожалению, в наше время чечевица не вынесла столь огромной конкуренции среди круп, сейчас она далеко не столь востребована, как раньше. Но все же, это не влияет на полезные свойства чечевицы в диете любого из нас.

Что полезного в чечевице?

Одним из главных ее преимуществ является то, что она не способна накапливать токсические вещества, нитраты и радио нуклиды. То есть она сохранит все свои полезные свойства в независимости от условий выращивания. Пожалуй, безопасность потребления – это первое, чем полезна чечевица.

В чечевице содержится множество макро (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор) и микроэлементов (железо, йод, фтор, бор, никель), витаминов ( А, Б1, Б2, РР, Е). Также в ее состав входят аминокислоты, изофлавоноиды, пищевые волокна и фолиевая кислота. Изофлавоноиды способны действовать профилактически от рака груди, а нерастворимые грубые волокна (в составе 3,7г/100г) нормализуют роботу кишечника, выводят из организма токсины и шлаки.

Отличительной чертой чечевицы является ее огромное содержание растительного белка в составе, а именно до 50% , таким образом, она занимает лидирующею позицию по содержанию белка, вот вам еще один вариант того, что полезного в чечевице.

Также хочется отметить, что чечевица является неплохим источником триптофана – аминокислоты, которая в организме превращается в серотонин (он ответственен за наше психическое состояние). Его недостаток может привести к беспочвенной депрессии, нервному срыву, подавленному настроению.

Какая чечевица самая полезная?

Известно около 10 видов чечевицы, разных по способу приготовления, вкусу и даже цвету, но какая же самая полезная чечевица? Однозначного ответа нет, ведь состав у них практически идентичен, так что невозможно выделить конкретный сорт, который превосходил бы все остальные. Самые распространенные виды чечевицы:

• коричневая – перед употреблением замачивают ее на несколько часов, а то и суток, используется при готовке супов;
• красная – очищена от оболочки, вариться быстро, используется при приготовлении супов и пюре;
• зеленая – незрелые бобы, часто добавляют в салаты;
• белуга – самый мелкий сорт, подходит для супа или салата, хорошо сочетается с овощами;
• пюи – окрас черно-зеленый, острый вкус, является хорошим дополнением к салату;
• тарельчатая – понижает уровень сахара в крови, тем самым весьма полезна людям с сахарным диабетом.

Полезна ли чечевица для похудения?

Калорийность сухой чечевицы составляет 295 ккал на 100 г, готовой значительно меньше – 111 ккал. Немаловажно, что в чечевице содержится всего 1% жира, а гликемический индекс составляет 30. Гликемический индекс – показатель влияния продуктов питания, после их употребления, на сахар в крови. При похудении рекомендуется употреблять еду с низким ГИ (10-40) таким образом, ответ на вопрос полезна ли чечевица для похудения становится очевидным – полезна, как ничто иное. А вот продуктов с высоким ГИ следует избегать, ведь высокий уровень инсулина в крови заставляет организм запасать жиры.

К тому же, в чечевице содержится специальный микроэлемент молибден, который способствует более эффективной переработке углеводов. Углеводы – обеспечивают гормональный баланс, клетчатка – защищает их от быстрого переваривания, то есть сочетание углеводов и клетчатки дарит нам длительное чувство насыщенности.

Если вам требуется избавиться от нескольких лишних килограммов, то прием блюд из чечевицы этому будет сопутствовать, но для большего эффекта следует выбрать более строгий вариант диеты, основывающейся на употреблении одной лишь чечевицы в чистом виде, то есть, без каких либо добавок. Сидеть на такой монодиете можно до 5 дней.

 

Насколько питательна чечевица? | Здоровое питание

Чечевица — это бобовые — овощ, в который входят фасоль и горох. Они очень питательны. Чечевица богата минералами, витаминами и клетчаткой, и она содержит больше белка, чем цельнозерновые, такие как коричневый рис. В чечевице также мало жира и нулевой холестерин. В питательной чечевице есть что полюбить.

Белок

По данным Совета США по сухому гороху и чечевице, чечевица содержит от 20 до 25 процентов белка, что в два раза превышает содержание белка в пшенице и в три раза больше, чем в рисе.Они также содержат незаменимые аминокислоты, такие как лизин. Все клетки вашего тела содержат белок; питательное вещество является важным источником энергии и необходимо для роста и развития. По данным MayoClinic.com, от 10 до 35 процентов ежедневных калорий должны поступать из белка. Чечевицу можно рассматривать как белок или овощ в вашем рационе, и она может быть здоровой альтернативой холестеринсодержащему мясу, например говядине.

Волокно

Одна порция чечевицы обеспечивает почти половину дневной потребности в клетчатке.По данным Академии питания и диетологии, клетчатка приносит пользу вашей пищеварительной системе и может помочь снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Поскольку клетчатка наполняет организм, она также может помочь вам поддерживать здоровый вес. Исследования показывают, что люди, потребляющие больше клетчатки, весят меньше, чем те, кто ее экономит. Добавляйте чечевицу в супы, рагу и салаты, чтобы увеличить потребление клетчатки.

Витамины и минералы

По данным MayoClinic, чечевица богата железом и фолатом.com. Фолиевая кислота — это витамин B, который особенно важен во время беременности, поскольку его дефицит увеличивает риск врожденных дефектов. Железо — минерал, необходимый для предотвращения анемии. По данным академии питания, наличие в чечевице источника витамина С, такого как клубника, помидоры или апельсиновый сок, улучшит усвоение железа. Чечевица также является хорошим источником калия и магния, двух минералов, необходимых для хорошего здоровья.

Советы

Для приготовления чечевицы совет по чечевице рекомендует кипятить 3 стакана жидкости на каждую чашку чечевицы.В отличие от некоторых бобовых, чечевицу не нужно предварительно замачивать. Чечевица бывает трех сортов: коричневая, красная и зеленая. Большинство продуктовых магазинов продают только коричневую чечевицу; красная и зеленая чечевица продаются на специализированных рынках. Коричневая чечевица — наименее дорогая. MayoClinic.com рекомендует использовать для супов коричневую чечевицу. Используйте зеленую чечевицу в салатах и ​​красную чечевицу для пюре и индийских блюд. Все сорта содержат одно и то же питание. Наслаждайтесь!

.

Какие преимущества употребления в пищу чечевицы? | Здоровое питание

Автор: Мишель Кернс Обновлено 28 ноября 2018 г.

Когда дело доходит до доступного здорового питания, чечевица — ваш новый лучший друг. Они являются источником питания, предлагая множество необходимых питательных веществ, которые приносят пользу вашему здоровью, а также они чрезвычайно универсальны на кухне, поэтому вы можете есть их, не скучая. Включение чечевицы в рацион принесет пользу как краткосрочному, так и долгосрочному здоровью — читайте дальше, чтобы узнать, как это сделать.

Диетическое волокно

Одна чашка вареной чечевицы содержит 16 граммов диетической клетчатки, или 63 процента рекомендованной Министерством сельского хозяйства США суточной нормы клетчатки для взрослого мужчины или женщины, соблюдающей 2000 калорий. Чечевица содержит некоторое количество растворимой клетчатки, но является прекрасным источником нерастворимой клетчатки. Диета, включающая большое количество нерастворимой клетчатки, может регулировать дефекацию, способствовать здоровью пищеварительной системы и может значительно снизить риск рака толстой кишки, груди, горла и пищевода.Продукты, богатые клетчаткой, такие как чечевица, также могут помочь предотвратить инсульт, сердечные заболевания, диабет, высокий уровень холестерина в крови и гипертонию.

Постный белок

Приготовленная чечевица обеспечивает 18 граммов белка на чашку, менее 1 грамма жира, незначительное количество насыщенных жиров и отсутствие холестерина. По сравнению с говядиной, птицей и рыбой, которые являются хорошими источниками белка, но содержат гораздо большее количество насыщенных жиров и холестерина, Гарвардская школа общественного здравоохранения называет бобовые, такие как чечевица, лучшим выбором белка.В исследовании 2012 года, опубликованном в «Archives of Internal Medicine», сообщается, что замена красного мяса постными источниками белка, такими как фасоль, может снизить общий риск смерти от большинства болезней, включая рак и болезни сердца. Чечевица не содержит всех аминокислот, необходимых организму для синтеза белка. Смешайте их с зерном, например с рисом или цельнозерновым хлебом, чтобы получить полноценный белок.

Фолиевая кислота

Каждая чашка вареной чечевицы содержит 358 микрограммов фолиевой кислоты.Это количество обеспечивает почти 100 процентов ежедневной потребности взрослых в фолиевой кислоте в 400 мкг. Фолат, также известный как фолиевая кислота или витамин B-9, поддерживает здоровье нервной системы, способствует энергетическому обмену и необходим для синтеза ДНК, РНК и красных кровяных телец. Если в вашем рационе недостаточно фолиевой кислоты, у вас может быть больше шансов заболеть раком, депрессией, сердечными заболеваниями и возрастным зрением или потерей слуха. Беременным женщинам особенно важно включать в свой рацион продукты, богатые фолиевой кислотой, например чечевицу.Беременные женщины, которые ежедневно потребляют не менее 600 микрограммов фолиевой кислоты, могут снизить риск рождения ребенка с врожденным дефектом.

Железо

Чашка чечевицы обеспечивает 87 процентов ежедневной потребности железного мужчины и 38 процентов количества, которое необходимо женщине. Организм использует железо для производства красных кровяных телец и аденозинтрифосфата или АТФ. У людей с дефицитом железа могут развиться анемия или неврологические проблемы, такие как синдром дефицита внимания и гиперактивности. Железо в растительных продуктах, таких как чечевица, представляет собой негемовое железо, форму железа, которая не так легко усваивается, как гемовое железо, в мясе, птице и рыбе.Вы можете увеличить количество железа, получаемого из чечевицы, если ешьте бобовые с мясом или с богатым источником витамина С. Подавайте чечевицу в мясных супах или тушеных блюдах или добавляйте их в салаты с темной листовой зеленью и апельсином или грейпфрутом. сегменты.

.

пищевых заменителей чечевицы | Здоровое питание

Натали Штейн Обновлено 28 ноября 2018 г.

По данным MayoClinic.org, вы можете снизить риск сердечных заболеваний и диабета, если выберете растительные источники белка вместо жирного мяса. Чечевица — это продукт с высоким содержанием белка для супов, гарниров и запеканок. В них много основных питательных веществ, таких как клетчатка и железо, но вы можете получить эти питательные вещества из альтернативных источников, если не любите чечевицу или просто нуждаетесь в замене.

Фасоль

Фасоль является близким питательным заменителем чечевицы. По данным системы здравоохранения Мичиганского университета, в них много белка, пищевых волокон, железа, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Бобы гарбанзо или нут, черный, темно-синий, пинто, лима и бобы фава — все это хороший выбор. Вы можете есть их в качестве гарнира, добавлять в салаты и готовить фасолевый суп и перец чили. Зеленые бобы питательны, но они больше похожи на другие овощи, чем на другие бобы.

Горох

Горох колотый, желтый и зеленый — бобовые.Они являются хорошей питательной альтернативой чечевице из-за их белка и антиоксидантов. Гороховый суп — близкий заменитель чечевичного супа. Вы можете сделать его более здоровым, выбрав приготовленный суп с низким содержанием натрия или используя в своем рецепте бульон с низким содержанием натрия. Ячмень — это вариант для увеличения содержания клетчатки, и вы можете добавить нежирную свинину или нарезанную кубиками куриную грудку для дополнительного белка.

Соя

Соя является хорошим заменителем чечевицы в вегетарианских заменителях мяса, таких как вегетарианские гамбургеры. По данным системы здравоохранения Мичиганского университета, высококачественный или полноценный белок обеспечивает каждую из аминокислот, которые вам необходимо получать из своего рациона.Полноценный белок животного происхождения, из мяса, птицы, яиц, рыбы и молочных продуктов. Соя — это растительный источник полноценного белка, в то время как чечевица и другие бобовые не обеспечивают полноценный белок. Соевые бобы и темпе также содержат кальций.

Рыба

Если вы хотите есть чечевицу ради ее пользы для здоровья и не являетесь вегетарианцем, иногда вместо чечевицы может быть рыба. Рыба — отличный источник высококачественного протеина с низким содержанием вредных насыщенных жиров.Жирная рыба, такая как лосось, тунец и сельдь, имеет питательные преимущества по сравнению с чечевицей из-за их жирных кислот омега-3. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб, эти жиры могут снизить риск сердечных заболеваний. Здоровым взрослым следует съедать две порции морепродуктов в неделю, чтобы получить пользу.

.

Чечевица поможет вам похудеть | Здоровое питание

Паула Мартинак Обновлено 28 ноября 2018 г.

Когда дело доходит до диет, нет ни одной чудо-еды, которая заставит вас похудеть. Однако, придерживаясь режима, состоящего из цельных продуктов, богатых питательными веществами, и избегая обработанных продуктов с пустыми калориями, вы встанете на путь избавления от нежелательных килограммов. План здорового питания для похудения и контроля веса в долгосрочной перспективе включает в себя разнообразные овощи, фрукты, бобы, семена и бобовые, такие как чечевица.Доступная в разных цветах радуги, чечевица хорошо подходит для супов, рагу и салатов.

Basic Nutrition

Как и большинство других бобовых и бобовых, чечевица относительно низкокалорийна, что делает ее хорошим выбором для похудения. Полстакана вареной чечевицы содержит всего 115 калорий и меньше грамма жира. Та же порция бобовых содержит почти 9 граммов белка и 20 граммов углеводов. Институт медицины рекомендует взрослым получать от 46 до 56 граммов белка в день и 130 граммов углеводов.В чечевице также очень мало натрия, всего 2 миллиграмма на 1/2 стакана, поэтому порция не способствует задержке воды или вздутию живота.

Медленные углеводы

У чечевицы низкий гликемический индекс: 28 баллов по 100-балльной шкале. Гликемический индекс измеряет, насколько быстро ваше тело переваривает углеводсодержащие продукты. Любая пища с рейтингом ниже 55 считается с низким гликемическим индексом или «медленноуглеводной». Углеводы, которые перевариваются медленнее, например чечевица, высвобождают глюкозу в кровь равномерно, а не быстро.Это позволяет поддерживать уровень сахара в крови на ровном уровне, а это означает, что вы дольше чувствуете себя сытым и с меньшей вероятностью переедете нездоровую пищу, когда пытаетесь похудеть.

Растворимая клетчатка

Восемь граммов углеводов в 1/2 стакана чечевицы получают из растворимой пищевой клетчатки. По данным МОМ, взрослым моложе 50 лет требуется от 25 до 38 граммов клетчатки в день. Растворимая клетчатка в чечевице задерживает опорожнение желудка, сохраняя чувство сытости в течение более длительного времени после еды.Если вы пытаетесь похудеть, растворимая клетчатка поможет вам избежать чувства голода между приемами пищи и избавиться от нездоровых перекусов. Он также увеличивает объем стула, поддерживая регулярную дефекацию.

Виды применения

Чаще всего в кулинарии используется красная, коричневая и зеленая чечевица, время приготовления которых немного разное. Чечевица занимает видное место в блюдах Ближнего Востока, Северной Африки и Южной Азии, таких как даль из красной чечевицы, вид густого индийского рагу. Блюда, в состав которых входит коричневая чечевица, включают супы и запеканки.Зеленую чечевицу хорошо подавать в салатах холодной, смешанной с нарезанным болгарским перцем и кусочками апельсина, или с луком, петрушкой и заправкой для заправки винегретом. Шеф-повар Алиса Уотерс из Chez Panisse говорит, что зеленая чечевица лучше сохраняет форму в холодных блюдах, чем коричневая.

.