критерии выбора и рейтинг популярных сортов

Добрый день, дорогие читатели!

Лет 5 назад подруга подарила мне красивую жестяную баночку с изображением дракона и надписью “milk oolong”, сказав, что это лучший зеленый чай. Я никогда не была поклонницей зеленого чая, поэтому, убрав баночку в шкаф, напрочь забыла о ее существовании, пока в один прекрасный момент дома не закончилась вся заварка. Время было позднее, идти в магазин не хотелось, а чаю хотелось. Тут-то мне и попалась эта баночка.

Заварив, как было рекомендовано в описании, я получила напиток бледного желтовато-зеленого цвета с тонким сливочным ароматом. Вкус показался мне своеобразным и непонятным. С этим ощущением я легла спать. А утром проснулась с осознанием того, что это самый вкусный чай, который я когда-либо пробовала.

Так началось мое знакомство с зеленым чаем. Мне захотелось узнать поподробнее про этот чудесный напиток и понять, как его правильно выбирать.

Что такое зеленый чай и чем он отличается от черного

Оказывается, зеленый чай собирается с того же куста, что и черный. Он просто обрабатывается по-другому. В процессе сбора срывают пару верхних листиков, скручивают и завяливают, после чего на их поверхности проступает сок.

От взаимодействия с кислородом чайные листья начинают окисляться. Этот процесс называется ферментацией, которая обычно выражается в процентах. От ее интенсивности и зависит конечный результат – будет это зеленый чай или черный.

Для того чтобы вовремя остановить процесс окисления, чайные листья подвергают горячей сушке при температуре до 150 градусов в течение 15 – 20 минут либо обжаривают. Для зеленого чая традиционная степень ферментации 3 – 10 %, для черного – 90 – 100 %.

Где выращивают и собирают зеленый чай

Родиной чая считается Китай, где употреблять его в качестве напитка стали в V веке н. э. и с тех пор тщательно хранят все чайные традиции. Обширные плантации расположены на склонах гор, где идеальный микроклимат позволяет добиваться богатого урожая.

Сезон сбора зеленого чая – весна и лето. Чайные листья собирают в Китае особенно бережно, учитывая температуру и влажность воздуха, а для некоторых сортов и время суток.

В Японии возделывают чай примерно с IX века н. э. И только зеленый, другие сорта не производятся. Большинство плантаций расположено в южных префектурах. Чайные листья собирают в разное время года, для отдельных сортов вместе с веточками.

Иногда кусты затеняют бамбуковыми или соломенными навесами для ограничения процесса фотосинтеза. Такой технологии требуют некоторые виды японского зеленого чая. Собирают листья вручную и механическим способом.

Достаточно развито чайное производство в Шри-Ланке. Зеленый чай здесь выращивают с середины XIX века. Плантации расположены в южной части острова высоко в горах. Собирают его, как правило, женщины. В результате такого трудоемкого способа получаются элитные сорта, востребованные во всем мире.

С конца XIX века возделывают зеленый чай и в Грузии. Разнообразные грузинские сорта пользуются популярностью еще со времен СССР. Основные плантации расположены на северо-западе. Мягкий теплый климат позволяет собирать урожай с мая по сентябрь. Для зеленого чая применяется ручная технология сборки.

Как упаковывается зеленый чай

После сбора и обработки чайный лист сортируют. Одна и та же партия может разделяться на крупнолистовой и мелколистовой сорта, а также на чайную крошку. По упаковкам чай раскладывается в специальных цехах по строго регламентированной технологии.

От качества упаковки зависит сохранность и самих чайных листьев, и их полезных свойств. Материал тары самый разнообразный: дерево, металл, стекло, фольгированная бумага. Стандартный объем упаковки листового чая варьируется от 25 до 250 г, молотого для фильтр-пакетиков – от 2 до 4 г.

Рейтинг наиболее популярных мировых сортов чая

Китайский зеленый чай

О марках китайского чая можно говорить бесконечно, поскольку они традиционно отличаются отменным качеством. Страна с богатейшими чайными традициями снабжает этим волшебным напитком весь мир и учит нас культуре чаепития.

Лунцзин

Самым популярным сортом считается Лунцзин. Можно сказать, что это национальное достояние, его история насчитывает более 1 000 лет. Листья плоские и ровные, вытянутой формы, имеют оливковый оттенок и неповторимый аромат.

Напиток, который из него получается, богат антиоксидантами и аминокислотами, кальцием, фтором и магнием, витаминами B и C. Он бодрит и тонизирует, повышает работоспособность, тормозит процессы старения. Его выбирают истинные ценители и знатоки китайского чая.

Чун Ми

Этот самый экспортируемый сорт китайского зеленого чая очень популярен в Европе. Он относится к премиум-сегменту, но при этом недорогой, крепкий, обладает терпким вкусом и ярким цветочным ароматом. Листики в форме полумесяца при заваривании дают напиток янтарного цвета.

Ганпаудер

Блестящие листочки, скрученные в маленькие шарики, напоминают дробь. При заваривании напиток получается ярко-желтый, со вкусом мяты, меда и нотками перца. Это один из самых популярных сортов в мире.

Японский зеленый чай

Японцы производят зеленый чай в основном для внутреннего рынка. На экспорт идет лишь малая его часть.

Сентя

Сентя – самый распространенный сорт зеленого чая в Японии. Листья фисташкового цвета туго скручены в тончайшие трубочки. При заваривании напиток получается бледно-зеленого цвета с тонким древесным ароматом и сладковатым, умеренно терпким вкусом.

Гёкуро

Один из элитных японских сортов. Тот самый, кусты которого притеняются за три недели до сбора, благодаря чему количество танина в листьях снижается, и напиток перестает горчить, приобретая мягкий вкус и нежный аромат.

Маття

Этот сорт чая считается исключительно японским напитком. Чайные листья после специальной обработки перетираются в порошок, который при заваривании взбивается венчиком. Густая пена на поверхности напитка – его характерная особенность. Вкус этого чая не похож ни на один другой. Чтобы понять, о чем идет речь, его обязательно нужно попробовать. В Европе этот чай выбирают любители экзотики.

Цейлонский зеленый чай

Шри-Ланка богата традициями возделывания экологически чистого органического чая. Большие партии элитных цейлонских сортов расходятся по всему миру, а изображение льва с мечом на упаковке служит гарантией безупречного качества.

Жемчужина океана

Такое романтическое название носит сорт зеленого крупнолистового чая из Шри-Ланки. Листики не сильно скручены, красиво распускаются при заваривании, насыщая напиток терпким вкусом и изысканным цветочным ароматом.

Зеленый с саусепом

Этот экзотический сорт отличается специфической обработкой чайного листа. После скручивания, ферментирования и просушки листья пропитываются экстрактом сока саусепа. Это такой тропический плод с ароматной, кремовой мякотью, который созревает на деревьях высотой около 9 метров и широко используется в кулинарии.

Готовый напиток имеет ярко выраженный фруктовый аромат земляники и ананаса, приятную терпкость и богатое послевкусие.

Грузинский зеленый чай

У грузинского зеленого чая немало поклонников. Ассортимент достаточно богат – около 20 сортов и он продолжает расширяться. Кроме достойного качества, грузинский чай имеет вполне демократичную цену.

Букет Грузии

Это лучший грузинский зеленый чай. Собирается в основном вручную и соответствует мировым стандартам качества. Для наиболее полного раскрытия букета этого сорта рекомендуется прогревать чайник перед завариванием.

Зеленый Экстра

Этот крупнолистовой чай почти не уступает по вкусовым качествам Букету Грузии. Напиток быстро заваривается и получается крепким, насыщенным, с выраженным ароматом свежей зелени.

Особые сорта зеленого чая

Отдельно стоит упомянуть сорта, ферментация которых не вполне соответствует зеленым видам.

Белый

Белый чай имеет степень ферментации 3 – 5 %. С кустов собирают молодые почки с белым ворсом и нераскрывшиеся верхние листики. Собранное сырье только слегка завяливают и практически сразу высушивают. В результате такой щадящей обработки в листьях максимально сохраняются все ценные микроэлементы и витамины.

Готовый напиток содержит эфирные масла, полифенолы и обладает рядом целебных качеств:

• нейтрализует вредное воздействие ультрафиолетовых лучей;
• выводит лишнюю жидкость;
• ускоряет метаболизм;
• позволяет снизить риск развития онкозаболеваний;
• очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Белый чай принадлежит к элитным сортам, производится в основном в Китае. Самый популярный сорт – Белый Пион.

Улун

Улун – это нечто среднее между зеленым и черным чаем. Степень его ферментации – от 20 до 50 %. Улуны – семейство уникальных, ароматных, насыщенных чаев, выдерживающих многократное заваривание. Самый известный представитель этого сорта – молочный улун.

Единого мнения по поводу его производства нет. Считается, что характерный сливочный оттенок можно получить разными способами:

1. Поливать чайные кусты раствором натурального молока. Таким образом, к моменту сбора листья постепенно насыщаются легким молочным привкусом. Это самый дорогостоящий способ, но и чай в итоге получается самый полезный и вкусный.
2. Выдерживать собранные чайные листья над молочным паром. Это более дешевый и быстрый способ обработки, но вкус от этого практически не страдает.
3. Добавлять к чайным листьям искусственный ароматизатор со вкусом сливок. Это самый экономичный и распространенный способ, однако добросовестные производители стараются использовать качественное сырье и безопасные ароматизаторы.

Молочный улун производится в основном на Тайване. В материковом Китае ароматизированные чаи не пьют, предпочитая естественный вкус натуральных чайных листьев.

Пуэр

Пуэр – это особая категория постферментированных чаев. А разновидность “Шен Пуэр” – одна из древнейших представителей элитных китайских сортов зеленого чая.

Технология его изготовления содержит специальный этап: обработанные традиционным способом листья прессуют в круглые пластины и укладывают на длительное хранение, в процессе которого ферментация продолжается, но уже с участием особых микроорганизмов.

Этот этап может продолжаться от 10 до 30 лет, в результате чего Шен Пуэр приобретает неповторимый аромат и уникальные лечебные свойства:

• стимулирует работу надпочечников,
• выводит тяжелые металлы,
• улучшает пищеварение;
• стабилизирует уровень сахара при диабете,
• снимает усталость.

Выбираем зеленый чай

Правильно выбрать хороший чай не так уж сложно. Давайте обратим внимание на некоторые моменты.

Цвет

Цвет чайных листьев имеет важное значение. По нему можно судить о качестве исходного сырья. Он должен быть прежде всего однородным. Допускаются все оттенки зеленого, а также фисташковый и оливковый. Коричневых и серых вкраплений быть не должно, это признак нарушений технологии производства или хранения.

Листья белого чая могут быть совсем светлыми, с серебристым оттенком, а улуна – насыщенными зелеными или даже изумрудными.

Запах

Если заварку можно понюхать, это поможет сориентироваться в выборе качественного продукта. Чай – кустарник, растущий на земле, поэтому чайные листья впитывают в себя ароматы окружающей природы. Луговые травы, вишневые ветви, древесная кора, ягоды, ваниль, орхидея, орех, лотос… Палитра поистине безгранична.

Существует мнение, что настоящий зеленый чай имеет едва уловимый запах рыбы из-за высокого содержания белка. Это спорный вопрос. Чай – продукт “молодой”, в идеале не должен быть старше года, и наличие рыбного запаха может свидетельствовать о нарушении сроков хранения.

Особенно должны насторожить резкие запахи ароматизаторов, в частности, жасмина. За посторонними добавками часто скрывается низкосортное, дешевое сырье.

Качественный зеленый чай без добавок пахнет сушеной зеленью, а в заваренном виде – свежей травой. Добавки лишь ненавязчиво оттеняют естественный аромат.

Размер и форма листа

Чайные листья могут быть разными по форме и размеру, в зависимости от сорта и степени зрелости самого листа. Крупные, удлиненные, с заостренным кончиком, более короткие и жесткие или же вовсе нераспустившиеся почки – каждый тип собранного листа имеет свое предназначение.

Крупнолистовой

Крупнолистовой зеленый чай состоит из цельных овальных листочков, скрученных в спирали или комочки. При заваривании они распускаются и приобретают первоначальную форму.

Цельный чайный лист лучше сохраняет природные эфирные масла и полнее отдает их в настой. Выбирая крупнолистовую заварку, вы получаете насыщенный вкус и аромат, а также максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Мелколистовой

При производстве крупнолистового чая неизбежно появляются отходы: обломки листочков и веточек, листья, не подходящие по размеру. Из такого сырья получается мелколистовой чай, который быстрее заваривается и имеет более терпкий вкус.

Пакетированный

После сортировки и просеивания крупнолистового чая образуется чайная крошка. Часть листьев, не подходящих по форме и размеру под крупнолистовую категорию, измельчается и вместе с чайной крошкой используется в производстве пакетированного чая.

Считается, что такой чай имеет низкое качество. Это не совсем так. Многие чайные производители используют для пакетированного чая качественное сырье, и это сразу ощущается на вкус.

Свое исследование пакетированного зеленого чая, представленного на российском рынке, провела программа “Контрольная закупка”. Что из этого получилось, смотрите в видеосюжете.

Где купить

Для того чтобы напиток, полученный после заваривания, не разочаровал, стоит уделить внимание тому месту, где вы собираетесь приобрести заварку. Ведь правильная транспортировка и соблюдение условий хранения в пункте продажи имеют важное значение для сбережения всех ценных качеств чайного листа.

Специализированные магазины

Чтобы иметь возможность оценить качество зеленого чая, лучше всего покупать его в специализированных магазинах, где он продается на развес. Рассыпную заварку проще рассмотреть, понюхать и выбрать лучшую на свой вкус. В магазинах, как правило, работают опытные консультанты, которые расскажут о достоинствах того или иного сорта и помогут сделать правильный выбор.

Интернет

Лично я покупаю чай на AliExpress. Его там, конечно, не понюхаешь, да и описание довольно скудное, но зато большой выбор. При заказе нужно обращать внимание на рейтинг продавца и на отзывы, которые приходят с разных концов света. Описание товара должно содержать фото и доступные объемы упаковки.

Хороший зеленый чай везде стоит дорого, поэтому не ищите на AliExpress бюджетные варианты высокого качества. Перед тем как делать заказ посмотрите, что еще предлагает продавец. Если, кроме чая, всякую всячину, не относящуюся к чайной церемонии, то лучше поискать другого поставщика.

Риск при заказе минимален. Китайские магазины, торгующие через AliExpress, сотрудничают с крупными заводами, которые имеют сертификаты и соблюдают стандарты качества и безопасности продукции.

Доставка налажена безупречно, посылка приходит в надежной упаковке, и вы можете наслаждаться настоящим китайским чаем прямо из Поднебесной.

Супермаркеты

Покупка зеленого чая в супермаркетах – наименее предпочтительный вариант. В этом случае можно ориентироваться только по сведениям, указанным на упаковке. По внешним признакам вряд ли удастся выбрать подходящий вариант, поскольку чай, представленный на полках супермаркетов, как правило, упакован в непрозрачные коробки. Какое там содержимое – остается загадкой до самого момента заваривания.

Как правильно заваривать зеленый чай

Чтобы в полной мере насладиться этим чудесным напитком, следует правильно его заваривать и соблюдать несколько основных рекомендаций.

Посуда

Посуда для заваривания должна быть глиняной, керамической или стеклянной. Никаких металлических деталей в заварочных чайниках не допускается. Самым предпочтительным вариантом является глиняный чайник, поскольку глина дает напитку “дышать”, не вступает ни в какие химические реакции и обеспечивает оптимальный температурный режим.

Температура

Зеленый чай не требует кипятка. В зависимости от сорта, температура воды для заваривания колеблется от 65 до 90 градусов. Для чаев светлых сортов и малой степени ферментации достаточно воды 60 – 65 градусов. Для улунов и пуэров используется более высокая температура – 80 – 90 градусов.

Зеленый чай можно заваривать многократно без потери качества. Это даже не просто допускается, но и рекомендуется делать, потому что от пролива к проливу чайный лист отдает новые оттенки аромата и вкуса. При повторном заваривании температуру воды увеличивают на 5 градусов.

Время

Для того чтобы зеленый чай превратился в полезный напиток, нужно соблюдать время заваривания. Улуны и традиционный зеленый чай завариваются в течение 1 минуты, белый – 3 минуты. С пуэром, вообще, нужно обращаться очень осторожно, всего 30 секунд достаточно для получения нужной степени заварки. Если передержать, появится горечь.

Как правильно хранить зеленый чай дома

После того как выбор сорта сделан, нужно подумать о хранении зеленого чая. Как это сделать, чтобы он не утратил своих полезных свойств? Лучше всего подойдут герметичные непрозрачные банки из дерева, жести или керамики. Крышка должна плотно закрываться, чтобы не пропускать внутрь посторонние запахи или влагу.

Чайные листья пересыхают при высоких температурах, поэтому нужно подобрать для хранения прохладное, затемненное место, подальше от специй и продуктов, имеющих сильный аромат.

Заключение

В последние десятилетия зеленый чай стал завоевывать все большую популярность в странах Европы и Америки. Люди стремятся вести здоровый образ жизни и выбирают зеленый чай за его ценнейшие свойства.

Это и целый набор необходимых нашему организму витаминов: A, B, C, PP, и микроэлементы: калий, магний, цинк, фтор, и другие незаменимые вещества: аминокислоты, кофеин, эфирные масла, танин, катехины.

Этот удивительный напиток обладает бактерицидными свойствами, используется для профилактики инфаркта, помогает защитить клетки мозга от изменений, вызванных болезнями Паркинсона и Альцгеймера, улучшает обмен веществ, тонизирует. Это далеко не полный список.

Сортов зеленого чая существует великое множество. Какой из них самый лучший? Тот, что нравится вам, дорогие читатели.

Поделитесь с нами своими предпочтениями в комментариях.

Как грамотно нужно выбирать зелёный чай? Советы при выборе и покупке

Зелёный чай давно заслужил популярность во всём мире. Это и неудивительно, ведь он обладает отличным вкусом и ароматом, а кроме этого в его состав входит много полезных веществ: витамин С, эфирные масла, танин, кофеин и многие другие.

Сортов хорошего зелёного чая существует огромное количество. Только в одном Китае насчитывается свыше тысячи различных сортов. Как же выбрать хороший и полезный зелёный чай? Какой сорт предпочесть?

Чтобы выбрать качественный и полезный чай, стоит зайти в специализированный магазин или чайную лавку. Там Вам охотно подскажут и подробно расскажут про тот или иной сорт, а также, Вы легко сможете разглядеть заинтересовавший вас сорт чая.

Прежде всего, обратите внимание на наличие мусора, ломаных листочков и черенков. Все это не должно превышать 5% от общей массы. Если процент мусора гораздо больше, это означает, что чай старый. Цвет листочков зелёного чая зависит от сорта и может варьироваться от ярко-зелёного до фисташкового. При этом они обязательно должны быть естественного зелёного цвета. Наличие листочков бурых или тёмно-серых оттенков указывает на неправильное хранение чая.

Зеленый чай может быть по-разному скручен. Встречаются натурально засушенные чаинки (они выглядят как трава), шарики и плотно скрученные спиральки. Чем сильнее скручен чай, тем крепче будет настой. Слабо скрученный зелёный чай – нежнее, мягче и более ароматен.

Качественный зелёный чай должен иметь влажность примерно 3-6 %, такой чай сохраняет максимум полезных свойств. Качество чая тем ниже, чем больше в нём влаги. А при влажности, превышающей 20 %, он и вовсе плесневеет, что делает его очень вредным, ядовитым!

Определить влажность чая довольно просто, кое-что можно выяснить даже при внешнем осмотре. Например, если чай слишком ломкий, то он пересушен. Чтобы проверить это, нужно взять несколько чаинок и растереть их пальцами. Чай с легкостью превратился в пыль — это плохо. Пересушенный чай – это старый чай, который слишком долго хранили. У свежего чая листья всегда имеют яркий цвет и красивую форму. Если чай старый, то его листья твердые, тусклые и имеют разную форму. Стоит пощупать чай: он должен быть мягким и живым. Без ущерба для вкуса зеленый чай можно хранить не более двух лет.

Выяснить, не переувлажнен — ли зелёный чай, тоже не трудно. Откройте ёмкость с чайным листом (она должна быть максимально наполнена), сильно придавите чай пальцем и резко отпустите. После этого внимательно присмотритесь, что произошло. Хорошо высушенный чай, расправляясь, довольно быстро поднимется и займет свой прежний объём, почти не оставив вмятины от Вашего пальца. А слишком влажный чай непременно спрессуется или будет расправляться очень медленно.

Теперь попробуем научиться отличать настоящий чай от фальшивого.

Очень важно покупать чай у зарекомендовавших себя дилеров из Китая! Контрафакт — настоящая беда на этом рынке!

Как мы уже выяснили, у чаинок зелёного чая должен быть естественный зелёный цвет, который может варьироваться от фисташкового до ярко-зелёного. Недопустимо наличие тёмных или бурых листочков, так как такой чай считается браком.

При выборе зелёного чая стоит обратить внимание на цену. Хороший чай не может стоить слишком дешёво. Также важно обращать внимание на упаковку чая. Ни в коем случае не допускается его соприкосновение с целлофаном, самый лучший вариант – упаковка из пергамента или фольги.

Следует знать, что качественный зелёный чай после заваривания должен иметь нежный оливковый оттенок. Сначала он прозрачен, но постояв некоторое время, становится немного мутноватым.

Известно, что самый качественный зелёный чай производят в Японии и Китае. А выращенные в Индии и на Цейлоне зелёные чаи значительно ему уступают.

Как выглядит качественный зелёный чай

Зелёный чай произрастает в Китае и Японии – соответственно, знаменитые фирмы именно этих стран скорее всего порадуют вас хорошим чаем.

Покупайте чай в специализированных магазинах, в банках или на развес. Таким образом, у Вас будет меньше шансов приобрести некачественное сырье. Обязательно приобретайте крупнолистовой чай. И помните, что качественный чай не бывает дешёвым.

Урожай лучшего зеленого чая собирают в начале апреля – это молодые листочки и почки чайного куста. Готовый чай в этом случае имеет закрученную или вытянутую форму. Вообще же форма зелёного чая весьма разнообразна: он может быть плоским, прессованным, спиральным, связанным и пр. Главным показателем при выборе качественного чая является не его форма, а цвет высушенного листа: он должен быть естественно-зеленым. Обратите внимание и на срок хранения чая: чем свежее чайные листочки, тем лучше.
Выбирая чай, обязательно понюхайте его: травяной аромат с цветочными или фруктовыми нотками – это то, что надо.

Как выглядит некачественный зелёный чай

К сожалению, плохой зелёный чай тоже бывает. И многие наши сограждане беззастенчиво путают его с хорошим. Так, всем известные аромат и привкус сена, рыбы, сильная горечь или привкус одеколона, тошнотворный по силе аромат фруктов – все это признаки некачественного зеленого чая. Зачастую такой чай поставляют в Россию Цейлон и Индия.

Любое потемнение на листах зелёного чая – это признак брака.

Никогда не покупайте дешёвый зелёный чай в пакетиках: во-первых, при такой обработке теряется вся польза зелёного чая, а во-вторых, качественное сырьё никогда не отдадут на подобную «экзекуцию», то бишь обработку.

Как проверить качество зелёного чая

Дома заварите зелёный чай правильно (залейте горячей водой на 1–3 минуты) и оцените результат. Напиток должен приятно пахнуть. Цвет может варьироваться от светло- до тёмно-зелёного, даже с нотками жёлтого. Но окраска должна быть яркой, прозрачной, красивой. Вкус будет приятным, сладковатым. Такой чай можно легко пить без сахара, тогда как некачественный чай хочется сильнее подсластить.

Кстати, чем качественнее зелёный чай, тем легче он пенится при заваривании.

Приятного чаепития!

Не забывайте поделиться с друзьями:

Как выбрать зеленый чай, основные производители

Зеленый чай получил свое название от цвета сухого чайного листа – матово-зеленого, и в зависимости от сорта варьирующегося от светло-оливкового с серебристо-серыми вкраплениями до изумрудно-мшистого. Основной производитель зеленого чая – Китай, в котором этот напиток известен около 4000 лет. К слову, только зеленого чая в Китае насчитывается более 700 сортов, и каждый из них ценится как полезный и целебный.

Как выбрать зеленый чай высокого качества?

Есть несколько признаков, по которым легко определить высококачественный сортовой чай органолептическим методом. Это:

• Однородная листовая масса одного цвета, сухая, рассыпчатая, с легким приятным цветочно-травяным ароматом.
• Наличие светлых ворсинок на чайном листе.
• Скрученный лист, который ломается, а не превращается в пыль, если его растереть между пальцами.
• Отсутствие в смеси чайной пыли, ломаных листьев, постороннего сора и примесей.

При заваривании цельнолистовой зеленый чай разворачивается из скрученного состояния и приобретает первоначальный вид листа, а не его фрагментов!

Как и любой другой чай, зеленый чувствителен к солнечному свету и обилию кислорода, поэтому, если приобретаете развесную заварку, обязательно обратите внимание, в чем она реализуется. Чай в прозрачных стеклянных или, тем более, пластиковых банках практически мгновенно теряет весь свой букет. Лучше покупать фасованный натуральный чай от проверенных поставщиков, гарантирующих качество товара.

Даты на упаковке

На упаковке обязательно указывают полную информацию о чае. Если это дорогой качественный продукт, то покупатель увидит две даты: дату сбора и дату фасовки – и та, и другая важна для оценки качества товара. Так как зеленый чай относится к неферментированным, его срок годности не превышает полугода, причем, чем свежее сбор, тем он вкуснее, ароматнее и полезнее.

Для весенних сборов характерны тонкие изысканные букеты вкусов и ароматов, для летних – насыщенные и плотные вкусы, а осенние отличаются слабым ароматом и нотками горчинки в привкусе. Ранние урожаи ценятся выше поздних.

Маркировка чая

Чайная заварка может быть из цельнолистового, средне- и мелколистового сырья. Разумеется, выше всего ценится целый крупный лист, желательно с нераскрывшейся почкой – эти флеши обладают самыми яркими вкусовыми оттенками.

Мнение эксперта

По международной чайной классификации хороший качественный чай будет иметь в своей маркировке буквы FOP. Они означают Flowery Orange Pekoe, что трактуется как чай из молодых листьев с типсами. Дополнительные буквы к FOP только повышают качество продукции. Наличие в маркировке B – broken (резаный) и D – dust (пыль) сообщает о среднем и ниже среднего качестве чая.

Страны-производители зеленого чая

Несомненным лидером по производству и экспорту зеленого чая является Китай. В каждой провинции есть своя «чайная визитная карточка», и в большинстве случаев – это сорта неферментированного зеленого. На острове Тайвань выращивают всемирно известные тайванские высокогорные улуны, которые также могут относиться к зеленому чаю.

В Индии зеленый чай выращивается в небольших количествах, преимущественно в северных регионах. Известен зеленый дарджилинг, ценящийся за свой мускатный вкус и сочный цветочный аромат.

Также зеленый чай в небольших количествах с недавних пор производят в Индонезии и Шри-Ланке. В Японии производят исключительно зеленый чай, но он не экспортируется, поэтому малоизвестен в мире.

Купить натуральный зеленый чай отменного качества вы сможете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании». Мы предлагаем разные сорта чая, поставляемые с лучших мировых плантаций: наша продукция отличается безупречным качеством и точным соответствием сырья с указанной маркировкой. Желаем вам теплых и вкусных чаепитий с нашими сортами зеленого чая.

Зелёный чай – Польза зеленого чая. Всё про зеленый чай

Настоящий свежий китайский зелёный чай сладкий, ароматный и очень полезный. Мы расскажем о сортах зелёного чая, лучшем способе заваривания и полезных свойствах этого прекрасного напитка.

Зелёный чай собирают в Китае весной, и уже в мае-июне свежий зелёный чай появляется в России. Чтобы не создавать путаницы, напомним, что китайцы отделяют зелёный чай от белого (который внешне тоже светло-зелёного или палевого цвета), от жёлтого (который можно спутать с некоторыми сортами зелёного чая) и от улунов, скрученные в комочки листья которых имеют зелёный цвет. Тема этой статьи – только зелёный чай.

Свежий зелёный чай имеет сразу несколько достоинств:

• Лёгкий аромат

• Нежный вкус

• Свежее охлаждающее послевкусие

• Пробуждающее действие

• Очистка и укрепление организма

Именно свежий зелёный чай имеют в виду китайцы, когда говорят и пишут о пользе чая. С помощью зелёного чая и гимнастики старики в Азии доживают до глубокой старости с минимумом болезней и остаются активными и с ясным сознанием в почтенном возрасте. Зелёный чай отлично чистит и укрепляет сосуды, помогает избежать лишнего веса и питает тело витаминами и микроэлементами. Именно зелёный чай помог тысячам японцев перенести последствия атомных взрывов в Хиросиме и Нагасаки. Известны случаи полного излечения лучевой болезни и вывода радионуклидов. Всё это благодаря хорошему зелёному чаю и регулярному и правильному чаепитию.

Как правильно заваривать зелёный чай

Говоря о правильности, мы имеем в виду азиатский способ заваривания. Европейцы до середины 20 века не могли пробовать свежий зелёный чай, и все основные способы заваривания, сложившиеся в 17-19 веках, относятся к красному или чёрному чаю и совершенно не подходят к зелёному, так как он становится невкусным и совершенно не полезным.

В Азии зелёный чай заваривают в небольшой ёмкости (чайничек или гайвань – чашка с крышкой) объёмом 80-120 мл, негорячей водой около 80 градусов. Заварки кладут заметно больше, чем при европейском способе – от 15 до 35% объёма чайника. А заваривают чай всего пару секунд, тут же сливая настой в чашку.

Идеальным сосудом для заваривания нежных зелёных чаёв служит китайская традиционная гайвань – чашка на блюдце с непритёртой крышечкой. На небольшую предварительно прогретую гайвань берут около 1 столовой ложки чая. Время первых 3 настаиваний 2-3 секунды. Для следующих заварок можно увеличить время до 10 секунд. Такой способ позволяет:

1. Пить меньше жидкости

2. Заваривать чай пять и более раз

3. Получить от чая максимум пользы

Вкус и аромат зелёного чая

Аромат свежего сухого зелёного чая сладкий с ясными тонами свежей травы, июльских луговых трав и цветов. Аромат заваренного зелёного чая свежий с преобладанием травяных ноток. Аромат должен быть нежным и ясным, а запах пустой чашки может быть заметно сильнее аромата самого напитка. В пустой чашке может пахнуть цветами – от сирени и жасмина до тропических цветов.

Вкус зелёного чая обязательно сладкий и маслянистый. В нём почти не должно быть горечи и терпкости, особенно в первых заварках. Настой светло-зелёный с желтизной, почти прозрачный – это абсолютно нормально. Не стоит пытаться добиться крепости и насыщенного цвета от зелёного чая. Ведь для того чтобы получился привычный красно-коричневый цвет, чай должен быть ферментированным, то есть побуреть, что и происходит с красными или чёрными чаями.

Как часто пить зелёный чай

Считаем заварку, а не мифические «чашки чая». На одну заварку в чайничке объемом 100 мл уходит 3-4 грамма (1 ст. ложка) сухого чая. Заварить можно 5 раз подряд и получить по объёму 2 больших европейских чашки или 15 китайских пиалок (по 30 мл). В Китае могут готовить зелёный чай 3-4 раза в день, что означает 10-15 граммов сухого чая. Для того чтобы активные вещества чая начали свою работу, и мы почувствовали эффект, нужно пить зелёный чай минимум 1 раз в день. То есть, раз в день нужно заварить 3-4 грамма, сделать несколько заварок и получить много чашечек зелёного чая. Заметно ощутимый эффект действия зелёного чая начинается при заваривании таким образом не менее трёх раз в день.

Сорта зелёного чая

Самым известным сортом зелёного чая в Китае считается Лун Цзин (Колодец Дракона). Для этого сорта в Китае выведено более 40 разновидностей чайных кустов. Разнообразие оттенков вкуса Лун Цзина поражает. Разброс качества тоже довольно велик. В России хороший Лун Цзин, как правило, стоит от 20$ за 100 граммов. Лун Цзин собирают в апреле, довольно сильно и быстро обжаривают в специальном нагретом чане, интенсивно прижимая к раскалённой поверхности. За счёт этого Лун Цзин имеет заметный аромат жареных тыквенных семечек с травянистыми оттенками. Но во вкусе преобладает свежесть и сладкие нотки.

Мао Фен (Ворсистые Пики). Этот чай собирают ранней китайской весной, то есть в середине февраля. Обрабатывают чай в тот же день, и его почти сразу же можно пить. Это чай-рекордсмен по содержанию бодрящих и активных веществ. Свежий Мао Фен довольно дорог, но уже к концу весны сильно дешевеет, что и позволяет его купить в России за 20$ за 100 граммов.

Тай Пин Хоу Куй (Главарь Обезьян из Тай Пин). Чай, который китайцы любят дарить. Например, в 2006 году Тай Пин Хо Куй был подарен президенту России Владимиру Путину. Это очень свежий чай ярко-зелёного цвета. Листья большие и плоские. Настой очень нежный с ароматом свежей травы. Тай Пин Хо Куй очень полезен, когда свеж.

Люй Му Дань (Зелёный Пион) назван за сходство чаинок с лепестками пиона. Сорт известен с 10 века. Вкус его освежающий, с заметным холодком в послевкусии.

Лю Ань Гуа Пянь (Тыквенные Семечки). Чай производят там же, где и знаменитый Те Гуаньинь – в Аньси. Чаинки напоминают по форме тыквенные семечки. Чай очень ароматный и тонизирующий.

Би Ло Чунь (Изумрудные Спирали Весны). Это очень нежный чай с белым ворсом бай хао на листочках. Этот сорт чая поставляли среди прочих ко двору Императора. Би Ло Чунь сортируют и обрабатывают в день сбора, что позволяет сохранить рекордное количество ценнейших аминокислот. Чай имеет нежно-изумрудный цвет настоя, густой аромат и нежный вкус.

Сенча – японский чай, который в Стране восходящего Солнца пьют ежедневно. Он утоляет жажду, улучшает пищеварение, бодрит и помогает перенести жару.

Ганпаудер (Порох). Это недорогой повседневный китайский чай. Его можно пить в качестве аперитива или дижестива перед едой и после острой пищи.

Ароматный зелёный чай

Очень часто зелёный чай ароматизируют естественными ароматами. Их немного и все они традиционны для Китая и Азии в целом. Например, жасминовый чай – это недорогой чай с добавкой цветов жасмина. Бывают жасминовые чаи высшего сорта, и тут уже чай просто высушивался над слоем жасминовых цветов. Таков сорт Нефритовые кольца или Кольца Джейд. Вторая по популярности добавка – это цветы османтуса (коричного дерева).

Чаи с цветочными и фруктовыми добавками пахнут очень приятно, но сырьё для них всегда берут недорогое. Яркий неспецифический аромат в зелёном чае говорит об искусственных добавках. Такой чай вряд ли будет полезным, так как добавки обычно маскируют старость или низкосортность чая.

Улун – бирюзовый чай

Улуны внешне зелёного цвета, дают зелёно-жёлтый настой, поэтому их часто относят к зелёному чаю. Это неверно, потому что улуны довольно плотные на вкус и могут напоминать даже некоторые красные чаи. Аромат улунов не травяной и свеже-прохладный, а скорее цветочный и более плотный и густой, чем у зелёного чая. Улуны используются в классической китайской чайной церемонии и завариваются 10 раз и более. Улуны – это промежуточное звено между зелёным и красным (чёрным) чаем.

Свойства зелёного чая

В древнем Китае чай воспринимали скорее как лекарство, чем как напиток. Чай измельчали в порошок, смешивали с другими травами и получали довольно горький настой. Пили такой напиток без удовольствия и лишь для того, чтобы получить желаемый эффект. Но позже было замечено, что если чай заваривать бережно, регулярно и в достаточном количестве, то полезные свойства чая проявляются даже лучше. Гораздо приятнее пить вкусный чай часто, чем заваривать зелёный горький отвар.

Польза зелёного чая

Чем полезен зелёный чай? Для китайцев этот вопрос неизменно вызывает улыбку, так как все главные книги о пользе зелёного чая были написаны в Китае более тысячи лет назад, и сомнений в его пользе у жителей Поднебесной не осталось. Именно зелёный чай китайцы пьют ежедневно и часто. Это зелёный чай имеют в виду, когда говорят о пользе чая, о множестве болезнях, которые у любителей чая просто не появляются. Сухие холодные цифры статистики говорят нам о том, что в Китае меньше всего умирают от инфарктов и инсультов. Одна маленькая деталь может изменить отношение и к чаю, и к медицине в Китае в целом: традиционной медициной в Китае называют не таблеточную, а как бы у нас сказали, народную медицину. И основное направление китайской и азиатской медицины – традиционные древние методы лечения и профилактики болезней.

Чай выводит токсины, радионуклиды, шлаки, очищает и укрепляет стенки сосудов и капилляров, за счёт чего выравнивает давление и исключает проблемы с сердечно-сосудистой системой. Зелёный чай содержит большое количество витаминов и микроэлементов. По многочисленным исследованиям, в чае содержится от 300 до 700 активных веществ, полезных человеку.

Вред зелёного чая

Главный вред от зелёного чая происходит от плохого качества чая, от неумеренного питья, бездумного заваривания и несоблюдения рекомендаций и вековых традиций питья чая. Известно, что любое лекарство в огромном количестве становится ядом. Напомним, что и от простой воды можно умереть, если зараз выпить более 10 литров. А смертельная доза соли всего 250 граммов. Зелёный чай в умеренных количествах абсолютно безвреден, не стоит его бояться.

Зелёный чай и давление

Мы рекомендуем быть аккуратными и сдержанными в питье зелёного чая при повышенном давлении. В этих случаях надо сделать тестовое чаепитие и выпить небольшую чашку чаю, подождать 15 минут и оценить своё самочувствие. Если давление не повышается, то можно продолжать пить чай, соблюдая умеренность. Впоследствии регулярные чаепития снизят амплитуду скачков давления, уменьшат частоту повышений, а с годами и вовсе избавят от этой проблемы.

Зелёный чай и диета

Любой чай эффективно помогает бороться с лишним весом. Конечно, если диета будет состоять из пирогов и тортов, то никакой чай не поможет. Чай помогает лучше справляться с тяжёлой пищей, выводит шлаки и в целом повышает тонус организма. С чаем любая диета кажется особенно приятной, а результаты ещё больше радуют глаз. Но зелёный чай – это не панацея, и не стоит всерьёз рассчитывать на то, что чай справится со сладкими газировками, майонезными салатами, булочками, конфетами и жирной колбасой.

Лучший зелёный чай

Самый лучший чай – это свежий чай. В зелёном чае ценится в первую очередь его свежесть. Он может быть невысокого сорта, неэлитный и недорогой, но он обязательно должен быть свежим, собранным в этом году.

Вкусовые различия сортов иногда порождают споры, какой зелёный чай самый лучший, но это находится за пределами чайной культуры. В Китае есть свои предпочтения. Самый популярный зелёный чай Китая – Лун Цзин (Колодец Дракона). Выращиванием и производством Лун Цзина занимается огромное количество чаеводов, и не случайно его пьют в течение всего дня. Но по вкусу и пользе с Лун Цзином «соперничает» Мао Фен (Ворсистые Пики) и Тай Пин Хо Куй (Главарь Обезьян из Ху Куй). Поклонники чая Люй Му Дань (Зелёный Пион) или Лю Ань Гуа Пянь (Тыквенные Семечки) могут не согласиться и считать свой чай лучшим. И здесь уже вмешиваются исключительно вкусовые предпочтения.

Зелёный чай с молоком

Молочный зелёный чай – не что иное, как молочный улун, который хоть и зелёного цвета, но относится к бирюзовым чаям. Молочный улун имеет естественный яркий сливочный аромат и ясный сладковатый вкус, напоминающий вкус зелёного и высокосортного красного чая, например, индийского даржилинга. Молоко в зелёный чай добавлять не принято.

Хороший и свежий зелёный чай — очень полезный, проверенный веками напиток. Пейте зелёный чай часто, берите только лучший и свежайший чай, заваривайте его правильно, и вы получите вкусный, ароматный и очень полезный напиток.

Алексей Бородин

Как выбрать хороший зеленый чай

На протяжении многих тысячелетий зелёный чай остается самым популярным и целебным напитком для человека. Из-за обилия полезных веществ содержащихся в чае мудрецы называли его и зеленым золотом, и душой природы, и эликсиром жизни. Действительно это настоящий бриллиант на фоне всех напитков известных человечеству. Витамины, фосфор, калий и магний лишь немногие элементы которыми богат настоящий зеленый чай. В настоящее время, рынок предлагает нам огромный выбор сортов этого великолепного напитка, но как выбрать действительно стоящий и полезный?

Как правильно выбирать качественный зеленый чай?

Первым, чем нужно руководствоваться при выборе настоящего зелёного чая — это однозначный отказ от пакетированной продукции, которая в большинстве своем создается из отходов производства и чайного листа, давно утратившего свой срок годности. Знатоки целебного напитка советуют выбирать развесной чай так как красивые картонные или железные коробки никак не гарантируют хорошего качества, а лишь увеличивают его стоимость.

Второй важной особенностью считается местность произрастания чайных плантаций. Дорогие сорта чая собирают на экологически чистой территории, в горной местности в окружении природы не тронутой человеком. Элитные сорта получают путем сбора листьев с нескольких деревьев, которым более 500 лет. К высшему качеству можно отнести чай, срок хранения которого не превысил одного месяца. В целом чай хранится и больше, но по истечении 30 дней, исчезает много полезных веществ.

Листья качественного зеленого чая выглядят яркими с фисташковыми или бурыми оттенками, имеют скрученный вид без повреждений. Срок хранения может составлять 24 месяца, а упаковка для хранения должна быть из фольги или пергамента.

Лучшие сорта чая

Сущность японского или китайского зеленого чая практически ничем не отличается, разница только в способах обработки листьев.

В ряду самых дорогих сортов японского зеленого чая стоит «Гёкуро» со сладковатым привкусом и повышенным содержанием кофеина и титанина. Этот чай действительно бодрит, а выращивается он по специальной технологии, главной особенностью которой является рост деревьев в постоянной тени. Его листочки получаются темно-изумрудного оттенка, а форма после высыхания напоминает иголочки ели.

Чайные плантации китайской провинции Цзянсу окутывают ароматы фруктовых садов находящихся в непосредственной близости, что придает неповторимый фруктовый вкус сорту «Билочунь». После обработки чайный лист приобретает изысканную изогнутую форму отражающую перевод названия сорта как «Изумрудные спирали весны».
Чайный настой из сорта «Синьян Маоцзянь» рекомендуют для утреннего чаепития. В нем большое содержание витамина С, который заряжает бодростью человека на весь день и способствует сопротивляемости организма вредным микробам. Чайные деревья этого сорта растут высоко в горах.

Чтобы добиться неповторимого молочного вкуса без содержания каких-либо специальных добавок чайные листья сорта «Юйцюаньили» подвергают особой обработке, метод которой держится в строжайшем секрете.

Сорт «Мао Фенг» настоящий помощник в борьбе со стрессами и нервными расстройствами. Обладает успокаивающим и расслабляющим действием. А для представительниц прекрасного пола сидящих на диете советуют пить отвар из элитного сорта зеленого чая «Лунцзин» придающего силы и снижающего аппетит.

В чем разница между черным и зеленым чаем

Зеленый и черный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста Camellia sinensis, однако настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами. Черный чай является безусловным лидером продаж в России и в мире, но и зеленый занял почетное место в сердцах и домах людей.

Первое отличие – ферментация

Зеленый и черный чаи тем и отличаются друг от друга, что листья в процессе обработки проходят разную ферментацию. Для зеленого чая листья подвяливают и подсушивают, почти или полностью избегая окислительных процессов, хотя некоторые сорта могут быть ферментированы на 2-3%. На его вкус, помимо места произрастания и времени сбора, может влиять сушка (на открытом огне, с дымком или в печи) и плотность скручивания листа.

Для черного чая листья подвяливают, подсушивают и раскладывают в помещении на бамбуковых или деревянных поддонах. Для ферментации важна достаточно низкая температура и высокая влажность, тогда химические процессы в чайном листе проходят максимально эффективно. Ферментация черного чая достигает 70-85%, что выражается в темном цвете напитка и его плотном терпком вкусе.

Второе отличие – состав

В процессе ферментации в чайном листе происходят активные биохимические реакции, которые изменяют первоначальное соотношение веществ зеленого растения. В частности, в почке и верхних листьях содержится максимальное количество полифенолов, органических кислот, кофеина и экстрактивных веществ, поэтому хоть индийский, хоть цейлонский или китайский чай лучше покупать цельнолистовой, высокого качества, чтобы получить вкусный и одновременно полезный напиток.

Натуральный зеленый чай заваривается при температуре не выше 80-85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества. Оптимальное время экстракции – 2-5 минут.

В зеленом чае много катехинов, которые отвечают за антиоксидантную защиту, т.е. разрушают свободные радикалы, препятствуя старению организма. Больше всего катехинов в белом чае, потом – в зеленом. В процессе окисления катехины преобразовываются в теофлавины, обладающие антибактериальными свойствами: они поддерживают нормальную работу ЖКТ. Именно теофлавины придают яркий вкус, насыщенный темный цвет и новые ароматические оттенки настою.

Черный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. Время экстракции 1-4 минуты.

Третье отличие – сроки хранения

Нежные листья зеленого чая подвергаются минимальной термообработке, поэтому они требуют более деликатного обращения. Общие условия хранения для чая — держать в закрытой упаковке (непрозрачной банке с крышкой или фольгированном пакете с зип-застежкой) в защищенном от света месте:

• Беречь от ультрафиолета.
• Избегать попадания кислорода в емкость с чаем во избежание процессов окисления.
• Предохранять от посторонних запахов, которые чайный лист впитывает с высокой скоростью.
• Защищать от слишком влажного воздуха, приводящего к размножению бактерий и порче чая.

Максимальный период хранения зеленого чая – 4-6 месяцев, а черного — 8-9 месяцев. Разумеется, чем свежее чай, тем он вкуснее и полезнее.

Купить черный и зеленый чай высочайшего качества, который поставляется в Москву со всех известных чайных плантаций мира, вы сможете в интернет-магазине «Русской Чайной Компании». Мы реализуем исключительно свежесобранные сортовые чаи, отличающиеся многогранными вкусами и восхитительными изысканными ароматами, стараясь постоянно удивлять вас новыми букетами.

Зеленый чай для похудения, состав зеленого чая

У зеленого чая имеет настолько богатая история, что информация о нем обросла многочисленными слухами и мифами. Наличие большого количества полезных биологически активных веществ в чайном листе привело к тому, что некоторые употребляют зеленый чай для похудения, включая его в рацион своих диет. Но способствует ли чай похудению?

Состав зеленого чая

Лист чайного куста для получения зеленого чая практически не подвергается никакой обработке, поэтому его состав максимально приближен к первоначальному природному. В неферментированном цельнолистовом чае есть:

• минералы и микроэлементы;
• полифенолы и токоферолы;
• антиоксиданты и витамин С;
• кофеин.

Каждый из компонентов участвует в процессе жизнедеятельности, активизируя работу систем организма человека. Например, наличие микроэлементов важно для полноценного функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем, полифенолы участвуют в расщеплении жиров, антиоксиданты снижают количество свободных радикалов, а чайный кофеин бодрит и тонизирует.

Влияние зеленого чая на организм

Все проводимые исследования о пользе зеленого чая экспериментальны и пока еще нет достоверной научной базы, неоспоримо и безусловно утверждающей оздоровительные свойства этого напитка. Но не зря же китайцы на протяжении 4000 лет считают, что зеленый чай обладает целебной силой?

Исходя из состава неферментированного чайного листа, можно предположить, что при регулярном употреблении зеленого чая в организме начнут происходить положительные изменения, такие как:

• нормализация уровня артериального давления;
• выведение токсинов и шлаков;
• укрепление стенок сосудов, снижение количества холестериновых бляшек;
• улучшение состояние кожи, волос, ногтей.

Зеленый чай для похудения

В состав диет зеленый чай как раз и включают потому, что он поддерживает иммунную защиту организма, что крайне важно в период ограничений в питании. А еще замечено, что зеленый чай обладает мочегонным эффектом, поэтому при его частом употреблении из организма выводится лишняя жидкость, снижая объемы тела.

Мнение эксперта

Огромное количество полезных веществ в чайном листе имеют значение только в том случае, если они будут усвоены организмом, а для этого нужно соблюдать технологию заваривания. Оптимальная температура воды для экстракции зеленого чая – до 80 градусов: при более высоком нагреве все биохимические соединения разрушаются. Покупая хорошие высококачественные сорта, одной порции заварки (5 грамм на 1 чашку) хватает на 5-8 проливов. Показателем испитого чая является потеря его вкуса и запаха в готовом напитке.

Как пить зеленый чай во время диеты?

Поддерживая организм на период диетического питания пить зеленый чай следует, придерживаясь следующих рекомендаций:

• Покупайте китайский натуральный зеленый чай.
• Выбирайте только крупнолистовые сорта.
• Пейте чай без сахара и сахарозаменителей.
• Используйте мягкую очищенную воду.
• Употребляйте не менее 3-х чашек чая в день.
• Пройдите обследование у гастроэнтеролога перед диетой.

Если хотите пить натуральный качественный чай, в котором сохранены все ценные вещества, то делайте заказ в «Русской Чайной Компании». В нашем интернет-магазине представлено множество сортов китайского зеленого чая, выращенного на экологически чистых высокогорных плантациях. Мы осуществляем поставки напрямую от производителей, поэтому предлагаем вам свежесобранный чай высочайшего качества по демократичным ценам.

Ваше удовольствие от чаепития – наша цель, которую мы успешно достигаем уже на протяжении десятка лет. Будьте с нами и подарите себе удовольствие от вкусной и полезной диеты вместе с одним из наших сортов чая.

Почему мой зеленый чай коричневый? Вот что происходит на самом деле

Когда-нибудь заваривали чашку зеленого чая, и вас встречали желтовато-коричневым чаем? Я знаю, что есть, и есть определенная разница между чаями, которые выходят зелеными, и теми, которые выходят желтыми.

Я действительно заварил чашку зеленого чая, который был у меня под рукой, чтобы проверить, не был ли он желтоватым. Это было. Вкусно, но все же не зеленым. Я пошел в настоящий японский ресторан и выпил зеленого чая. Вот что я нашел.

Так почему же зеленый чай иногда получается коричневым?

По большей части это связано с уровнем окисления в листьях зеленого чая.Зеленый чай предназначен для выращивания на большой высоте, но в тени. Это означает, что прямые солнечные лучи повредят растению и высушат его.

Это повлияет на цвет и вкус пивоварни, независимо от того, как обрабатываются листья после сбора.

Вариант заваривания также может быть важным фактором, поскольку зеленый чай чувствителен и не требует слишком длительного замачивания или слишком горячей воды. Позволь мне объяснить.

Воздействие тепла в целом может привести к изменению цвета зеленого чая, поэтому некоторые торты или десерты, в которых используется выпечка, и зеленый чай не всегда выглядят зелеными.

Пожалуйста, помните, что не многие зеленые чаи выходят на самом деле зелеными. Большинство выходит желтоватым.

Цвет зависит от качества и обработки чайных листьев.

Хорошо, так что вы знаете, что сами листья определяют цвет. Изначально, когда листья на дереве / кусте еще не сорваны, они зеленые. Очень ярко-зеленый. Это молодые листья растения Camellia sinensis, и они предназначены только для легкой обработки.

Здесь дела идут в двух очень конкретных направлениях.

Во-первых, у нас есть японский зеленый чай, что означает, что листья просто пропариваются перед скручиванием, а затем сушатся. Они сохраняют свой зеленый цвет больше, чем любой другой вид зеленого чая.

Матча, самый зеленый зеленый чай, который вы можете найти, — это зеленый чай японского типа. Он высушен и измельчен в мелкий порошок.

У нас есть китайский зеленый чай. Эти чайные листья слегка поджариваются, обычно в сковороде, и они окисляются немного иначе, чем приготовленные на пару японские версии.Следует также учитывать, что почва и высота над уровнем моря у китайских и японских зеленых чаев будут отличаться.

Таким образом, все это означает, что вы получите зеленый чай разного качества и цвета в зависимости от того, как чай был обработан, как долго он подвергался воздействию прямых солнечных лучей (если вообще), как давно он был собран и обработан и как ну, чай хранился до того, как попал в ваш дом.

Это означает, что варианты смехотворно обширны, и нет одного зеленого чая, похожего на другой.Каждый бренд, страна и стиль обработки производят разные зеленые чаи.

Бывают также случаи, когда улун (зеленый чай, который предназначен для обработки больше, чем другие зеленые чаи) ошибочно маркируется как сенча (разновидность зеленого чая). Ошибки такого рода могут принести вам чашку прекрасного чая, но это будет выглядеть неправильно, если вы знаете, что написано на этикетке.

(Если вам нравится эта статья, , вы можете закрепить ее на своей доске Pinterest, щелкнув изображение под .Статья продолжается после изображения.)

Процесс заваривания также может изменить цвет

То, как заваривать чай, может иметь огромное значение. Что это значит ? Зеленый чай очень чувствителен к теплу, он окисляется намного быстрее, чем черный чай, и для него требуются особые методы заваривания и температура.

Например, наиболее распространенный метод заваривания, метод горячего заваривания включает воду, чем была куплена до 80 C / 176 F, и листьям дают настояться в течение 2-4 минут, в зависимости от марки чая.Однако большинство чаев не следует хранить более 2 минут.

Это может пойти не так, как надо. Во-первых, температура воды может быть слишком высокой или слишком низкой. Слишком высокая температура приведет к получению горького, сильно окисленного чая, который будет более темным, более желтым (в некоторых крайних случаях — коричневым).

Заваривая чай при температуре ниже 80 C / 176 F, возможно, вы получите более зеленый на вид чай, я никогда не пробовал этого сам. Но я предполагаю, что не все питательные вещества будут извлечены из ваших чайных листьев, поскольку одни выходят быстрее, чем другие.

Еще один метод заваривания зеленого чая (или вообще любого другого чая) — это холодное заваривание. Все это означает, что листья замачивают в воде комнатной температуры и оставляют на 10-12 часов. Процесс заваривания идет намного медленнее, и вы получите другой вкус от того же зеленого чая, который вы только что приготовили в горячей чашке.

Этот тип заваривания не окисляет чайные листья, поэтому нет опасности получить горький чай или слишком желтый или коричневый чайный настой. Если только ваш зеленый чай действительно не стал несвежим или со временем не окислился.

Также существует проблема, сколько чая добавить в вашу чашку. Все зависит от того, насколько крепкий чай вы любите, но есть и верхний предел. Слишком большое соотношение чая и воды.

Я попробовал пару чашек зеленого чая для сравнения

Мне нравится мой чай довольно крепкий, около 8 по шкале от 1 до 10. Это означает, что я обычно использую около 2 чайных ложек зеленого чая на 250 мл уже кипяченой воды. Вот сколько я использовал здесь, в этой кружке, в чайном шарике.Настаивается при 80 ° C в течение 3 минут.

Мой конкретный чай от Demmers Teehaus (австрийский бренд), это зеленый чай с лепестками василька и подсолнечника. Я сомневаюсь, что они повлияли на цвет моего чая, но вот он, довольно желтоватый. На самом деле он был светло-зеленым в первые 30 секунд после того, как поместил чайный шарик и немного переместил его.

Я очень хорошо знаю эту чайную смесь, я покупал ее много лет и пробовал в более слабых концентрациях.Цвет такой же, как у этого последнего, и чайный домик, в котором я его получил, довольно хороший. Все, что я могу сказать, это то, что листья в этом чае, скорее всего, не пропарены, и, возможно, это не самая свежая партия, когда я его купила.

Я не недоволен вкусом, но что касается зеленого, то это не зеленый чай. Однако нужно помнить, что не все зеленые чаи одинаковы. Тем не менее, чтобы исключить влияние цветка кукурузы и лепестков подсолнечника, я также попробовал простой зеленый чай.

Это из японского ресторана, в который я ходил в тот же день. Я верю, что у них есть хотя бы приличный ассортимент зеленого чая. Как оказалось, их чай тоже получился желтоватым. Это тоже был не чай Гёкуро, а смесь зеленого чая, которую они сами назвали.

Зеленый чай, который выходит зеленым

Насколько я знаю, и насколько я видел, единственный зеленый чай, который выходит однозначно зеленым, — это те виды чая, которые используются для матча.Это чай Гёкуро, простой зеленый японский чай.

Это означает, что чайное растение выращивают в затененном месте и, в конечном итоге, накрывают, чтобы защитить от солнца. Это дает более темные зеленые листья, которые они собирают вручную, когда растение еще молодое (около 3 недель).

На всех собранных листьях проходят прожилки и удаляются стебли. У вас останется только нежный лист. Отсюда процесс идет двумя путями.

Листья скручиваются и сушатся, в результате получается Гёкуро.По вкусу он не сильно отличается от матча, поскольку это, по сути, тот же тип листьев, выращенный таким же способом. Но Матча обрабатывается иначе.

Листья матча кладут сушиться, и в конечном итоге они становятся достаточно сухими и рассыпаются. Это когда они измельчаются в очень мелкий порошок, который смешивают с горячей водой или молоком.

Какой бы чай вы ни выпили, Матча или Гёкуро, это будет зеленый на вид зеленый чай. Матча тем более, что его порошок известен своей яркостью.Его можно использовать во всем, что угодно, от еды до сладостей и даже латте.

Чайник правильно приготовленного чая Гёкуро будет иметь зеленоватый оттенок, а заваренный чай Матча будет иметь ярко-зеленую жидкость. Важно знать, что не весь зеленый чай получается зеленым.

Заключительные мысли

Хорошо, я знаю, что временами это сбивало с толку. Но я надеюсь, что теперь вы понимаете, что не все зеленые чаи должны быть зелеными и только зелеными.

• Способ выращивания самого растения определяет, насколько зеленым будет чай.
• Затененные растения дают более зеленый чай.
• Из менее обработанных чайных листьев получаются более зеленые настои.
• Приготовленные на пару листья дают более зеленый настой, чем запеченные или жареные листья.
• Матча никогда не следует сравнивать с каким-либо другим видом зеленого чая, поскольку он слишком отличается по обработке и подаче, чтобы его можно было даже сопоставить с любым завариваемым чаем.

Итак, если вы смотрите на цвет чая для определения качества, это не совсем так.

Вы действительно можете определить качество зеленого чая по цвету, который он дает вашему настою, но есть много других факторов, которые влияют на настой. Время заваривания, температура, метод, а также способ обработки листьев.

Я рекомендую поискать местные чайные в вашем районе и попробовать несколько зеленых чаев. Зеленый чай — это в значительной степени приобретенный вкус, как и черный кофе.

Это не для всех, но если вы ищете хороший чай, знайте, что зеленый чай не должен быть сладким и фруктовым, как многие западные травяные чаи.

Если вы хотите узнать больше о кофе или чае, ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже. Кто знает, что еще можно найти?

.

Что такое зеленый чай? (с иллюстрациями)

Зеленый чай получают из чайного растения, произрастающего в Азии, которое называется Camellia sinensis , того же растения, которое является источником черного чая. Зеленый чай отличает от зеленого не то растение, которое используется для приготовления чая, а то, как он обрабатывается. Это наименее обработанный из коммерческих чаев, и используемый метод сохраняет больше питательных веществ и преимуществ для здоровья. Зеленый чай использовался тысячи лет как в Китае, так и в Японии, и считается, что этот вид чая приносит большую пользу для здоровья.

Зеленые чаи могут быть эффективным помощником в похудании.

Для приготовления зеленого чая листья собирают, а затем сразу же обжигают, что означает, что чай обрабатывают на пару или нагревают. Затем листья сушат и подготавливают для продажи или дальнейшей обработки.Другие чаи собирают, сушат с помощью процесса, обычно называемого «завяливанием», скатывают или ломают, чтобы вызвать окисление, а затем сушат. Окисление удаляет большую часть необходимых питательных веществ из чая, а затем листья сушат, чтобы остановить процесс. Окисленные чаи называются черными чаями, и в их состав входит большая часть чая, который пьют люди в Западном полушарии. Из-за процесса, используемого для приготовления этого чая, большинство антиоксидантов, которые, как доказано, приносят пользу для здоровья, удаляются.

Зеленый чай приносит много пользы для здоровья.

Зеленый чай имеет гораздо более светлый оттенок и аромат, чем черный чай, благодаря минимальной обработке.Он также по-прежнему содержит большинство антиоксидантов растения.

Многие люди считают, что употребление зеленого чая имеет лечебный эффект.

Многие люди считают, что зеленый чай обладает лечебным действием.Недавние исследования показывают, что содержащиеся в нем антиоксиданты укрепляют здоровье и иммунную систему, а Американское онкологическое общество изучило, может ли этот чай предотвратить или лечить рак. Другие исследования показывают, что это может предотвратить или замедлить развитие болезни Альцгеймера. Многие считают, что зеленые чаи являются эффективным средством для похудания, а другие считают, что они полезны для пациентов с артритом.

Американское онкологическое общество изучает, может ли зеленый чай предотвратить или лечить рак.

Зеленый чай доступен в листовой форме, в чайных пакетиках, в виде пищевых добавок и в виде готовых напитков. Людям, которые интересуются, как использование этого чая может улучшить их здоровье, следует проконсультироваться с медицинским работником или травником или поискать в книжных магазинах полную информацию о его доказанных и предполагаемых преимуществах.

Некоторые исследования показали, что зеленый чай эффективен в предотвращении болезни Альцгеймера.,

Что такое зеленый чай?

Многие новички в чае удивляются, узнав, что зеленый и черный чай происходят от одного и того же вида растений — Camellia sinensis .

В конечном счете, разнообразие чайных растений и то, как обрабатываются чайные листья, определяют, как зеленый чай становится «зеленым», а черный чай становится «черным».

Сорта чайных растений

Есть две основные разновидности чайного растения Camellia sinensis, из которого производят чай, который мы пьем.

Camellia sinensis sinensis:

(Камелия китайская)

Это сорт с меньшими листьями, произрастающий в Китае, который обычно используется для приготовления зеленого и белого чая. Он превратился в кустарник, растущий в солнечных регионах с более сухим и прохладным климатом. Имеет высокую переносимость холода и хорошо растет в горных районах.

Camellia sinensis assamica:

(Камелия китайская ассамская)

Это сорт с более крупными листьями, впервые обнаруженный в районе Ассам в Индии, обычно используется для производства крепких черных чаев. Его листья вырастают большими в теплом влажном климате, и он очень плодовит в субтропических лесах.

Существуют сотни культурных сортов и гибридных растений, которые со временем произошли от этих сортов Camellia sinensis . Но технически любой чай можно приготовить из листьев любого растения Camellia sinensis .

Обработка зеленого чая

Для зеленого чая чайные листья собирают с растения Camellia sinensis , а затем быстро нагревают — путем обжига на сковороде или пропариванием — и сушат, чтобы предотвратить слишком сильное окисление, которое может сделать зеленые листья коричневыми и изменить их свежесть. подобранный аромат.

Заваренный зеленый чай обычно зеленого, желтого или светло-коричневого цвета, а его вкусовые характеристики могут варьироваться от травяных и жареных (на сковороде) до растительных, сладких и морских водорослей (приготовленных на пару). При правильном заваривании большая часть зеленого чая должна быть довольно светлого цвета и лишь слегка вяжущей.

Напротив, листья черного чая собирают и дают им полностью окислиться перед термической обработкой и сушкой. Во время окисления кислород взаимодействует с клеточными стенками чайного растения, придавая листьям насыщенный темно-коричневый или черный цвет, которым славится черный чай, и значительно изменяя их вкусовые характеристики.

Заваренный черный чай может иметь цвет от янтарного до красного и темно-коричневого, а его вкус может быть любым, от солодового до фруктового или жареного, в зависимости от того, как он был обработан. Черный чай обычно имеет больше терпкости и горечи, но при правильном заваривании он должен быть мягким и ароматным.

Обработка зеленого чая: Варка на пару / обжарка → Охлаждение → 1-я прокатка → 1-я сушка (110 ° C / 70 ° C) → Окончательная прокатка → Окончательная сушка (120 ° C / 80 ° В)

Наш зеленый чай перед скручиванием пропаривается.Обработка на пару нагревает листья легким теплом, чтобы остановить процесс окисления, прежде чем листья будут свернуты в форму. Обработка на пару также помогает раскрыть свежий травяной аромат листа. Листья зеленого чая не окисляются после сворачивания, поэтому они остаются светлыми по цвету и вкусу.

Происхождение зеленого чая

Хотя весь зеленый чай происходит из одного и того же вида растений, сегодня во всем мире выращивают и производят разные виды зеленого чая, включая Китай, Японию, Индию, Шри-Ланку, Тайвань, Бангладеш, Новую Зеландию, Гавайи и даже Южную Каролину. ,

Однако считается, что зеленый чай возник в Китае. Говорят, что даже сегодня слово «чай» в Китае относится только к зеленому чаю, а не к общей категории чая, как на Западе. Провинция Юньнань в Китае считается родиной видов растений Camellia sinensis . Фактически, в Юньнани можно найти 260 из более чем 380 сортов чая в мире.

Одна популярная легенда предполагает, что Шеннун, император Китая и предполагаемый изобретатель китайской медицины, открыл чай как напиток около 2737 г. до н.э., когда свежие чайные листья с соседнего чайного дерева упали в его чашку с кипяченой водой.

Другие приписывают открытие чая различным буддистам в 500-х годах до нашей эры и в последующие века. Буддисты путешествовали между Индией и Китаем, распространяя свою религию, культуру и ритуал чая. Буддийские монахи выращивали, собирали и производили чай так же, как их католические собратья в европейских монастырях делали с виноградом и вином. Привычка монахов пить чай для физического освежения, медитации и вместо алкоголя превратилась в духовную и социальную практику, распространившуюся по всему Китаю.

Утверждается, что зеленый чай был популяризирован в Японии около 1190 года, когда дзен-священник, посетивший и обучавшийся в великих буддийских монастырях и храмах Китая, вернулся в Японию с семенами чайного растения и кустами. Молодой священник по имени Эйсай использовал свой опыт выращивания и употребления чая в Китае для популяризации чая как ритуала медитации в своем сообществе буддийских монахов, в конечном итоге распространив обычай чаепития по всей Японии. По сей день Китай и Япония являются двумя ведущими странами-производителями и экспортерами зеленого чая в мире.

Виды зеленого чая

Как вы, несомненно, заметили, если вы попробовали несколько разных видов зеленого чая, не все зеленые чаи имеют одинаковый вкус, даже если все они получены из одного и того же сорта растений.

Это зависит не только от метода обработки, используемого производителями чая, но и от методов выращивания, которые используют производители чая. В какое время года собирают чай? Как обрезают растение? Какие части растения выщипывают? Обрабатываются ли растения химикатами или выращиваются органически? Какое тепло прикладывают к чайным листьям, чтобы остановить окисление? Как формируются, скручиваются и сушатся чайные листья? Листья остаются целыми или разрезаются на более мелкие кусочки?

Окончательный вкус чая также зависит от «терруара» или среды, в которой он выращен.Это прохладно и гористо или жарко и тропически? Живут ли растения рядом с известняком и соснами или рядом с песком и водорослями? Растут ли чайные растения рядом с другими культурами, которые могут повлиять на их вкус, такими как кусты роз, кофейные растения или виноградные лозы?

Самые популярные и широко потребляемые виды зеленого чая происходят из мест происхождения зеленого чая: Китая и Японии. Зеленые чаи из Китая и Японии имеют разные вкусовые характеристики в зависимости от того, где и как они выращены, но наиболее отчетливо от того, как они обрабатываются — обжигаются в кастрюле в Китае и варятся на пару в Японии.Другие страны, производящие зеленый чай, обычно берут пример с Китая или Японии и перенимают один из стилей производства чая в этих странах.

Китайский зеленый чай — жареный на сковороде

Китайский стиль зеленого чая характеризуется обжигом на сковороде, когда чайные листья нагреваются в корзине, сковороде или механизированном вращающемся барабане, чтобы остановить процесс окисления.

Китайский зеленый чай можно обжигать более одного раза во время обработки, в зависимости от сорта чая. Это обжигание может происходить в плетеных корзинах, стальных сковородах, похожих на вок, металлических барабанах или других контейнерах над углем, газовым пламенем, электрическим нагревом или горячим воздухом, в зависимости от желаемого конечного вкуса.

Вкус может сильно меняться в зависимости от количества и типа обжига, но обычно китайский зеленый чай, обжаренный на сковороде, приобретает желтовато-зеленый или темно-зеленый цвет и придает травяной, землистый, жареный вкус.

Некоторые популярные китайские зеленые чаи, приготовленные на сковороде, включают:

• Dragonwell: Гладкий, плоский, в форме меча и жареный на сковороде вкус придают этому чаю характерный вид и аромат, который не удалось воспроизвести ни в одном другом регионе, производящем зеленый чай.Считается классическим китайским зеленым чаем, запеченным на сковороде.
• Порох: Горят в перфорированном металлическом стакане, который разбрасывает листья по образцу восьмерки. Чайный порох получил свое название от гранулированной формы готового листа.

Японский зеленый чай, приготовленный на пару

Для японского стиля зеленого чая характерна обработка паром, когда чайные листья кратковременно обрабатываются паром в течение нескольких часов после сбора, чтобы остановить процесс окисления и выявить насыщенный зеленый цвет как чайных листьев, так и окончательно заваренного чая.

В процессе приготовления на пару создается уникальный вкусовой профиль, который можно охарактеризовать как сладкий, растительный или похожий на водоросли. Некоторый японский зеленый чай также может быть выращен в тени во время выращивания или обжарен во время обработки, чтобы создать дополнительные вкусовые характеристики.

Некоторые популярные японские зеленые чаи включают:

• Сенча: Сенча составляет более 80 процентов чая, производимого в Японии, и является самым популярным чаем, который пьют в домашних условиях и в ресторанах по всей стране.Его делают из чайных листьев, которые обрабатываются паром, а затем скручиваются в длинные тонкие пряди.
• Ходжича: Сенча обжаривается на сильном огне для получения ходжича, чая с жареным ореховым вкусом. Применение высокой температуры также помогает снизить содержание кофеина в чае.
• Genmaicha: Genmaicha — это смесь сенчи и жареного и вспененного риса. Это популярный чай, который подают с едой.
• Gyokoro: Чайные листья затемняют в течение последних нескольких недель перед сборкой, чтобы усилить цвет и аромат чая, который станет Gyokoro.Во время обработки он скатывается в характерную тонкую игольчатую форму. Гекоро считается самым ценным чаем в Японии.
• Матча: Выращенные в тени, как Гекоро, чайные листья, из которых делают Маття, измельчают в порошок, а не придают им форму и скручивают. Матча — это ключ к японским чайным церемониям, и он стал очень популярным ингредиентом для приготовления пищи.

Содержание кофеина в зеленом чае

Зеленый чай, как известно, имеет более низкое содержание кофеина на чашку, чем черный чай, и гораздо более низкое содержание кофеина, чем кофе.Однако, как и для всех напитков, выращиваемых из растений с кофеином, конкретный уровень кофеина на чашку зеленого чая трудно определить, поскольку он будет зависеть от типа зеленого чая, а также от того, как он был обработан и приготовлен.

Согласно тесту Journal of Food Science на уровни кофеина в коммерческих марках зеленого чая, содержание кофеина в каждых 8 унциях.чашка варьируется в зависимости от марки от 11 мг до 47 мг, а другие источники указывают на зеленый чай, который может содержать до 60 мг на заваренную чашку.

Если вы ищете в своем зеленом чае низкое содержание кофеина, обязательно прочтите внимательно упаковку или обратитесь к поставщику чая за информацией о кофеине, характерной для чая, который вы покупаете.

Дегустация зеленого чая

Как мы уже показали, зеленый чай может происходить из самых разных уголков мира и обрабатываться одним из множества различных методов.Итак, вкус зеленого чая, который вы завариваете, будет зависеть от многих факторов, в том числе от того, где он был выращен, как он был обработан и даже от того, как он был заварен.

Однако есть некоторые общие черты, используемые для описания общего вкусового профиля категории зеленого чая, включая растительный, травяной, землистый, сладкий, маслянистый, ореховый, поджаренный, похожий на водоросли, бульонный, пышный, зеленый и травянистый.

Зеленый чай

Teatulia® выращивается в нашем собственном экологически чистом саду, сертифицированном Министерством сельского хозяйства США в Бангладеш. Для приготовления зеленого чая мы используем метод пропаривания, поэтому чай остается ярко-зеленым, свежим и имеет травяной, растительный вкус.Чтобы получить более полное представление о вкусовых характеристиках зеленого чая Teatulia, посетите нашу страницу о зеленом чае.

Покупка и хранение зеленого чая

Чай никогда не испортится, но он может стать несвежим. А когда чай становится черствым, пить его не так приятно. Итак, люди, которые утверждают, что не любят зеленый чай, потому что им не нравится его вкус, скорее всего, потягивают несвежий или некачественный зеленый чай.

Чтобы получить зеленый чай, который стоит потягивать, купите чай в уважаемой компании, которая может рассказать вам, когда и как чай был обработан и упакован.И спросите своего поставщика чая, как сварить лучшую чашку этого сорта чая.

Поскольку зеленый чай менее окисляется, чем его родственник из черного чая, он технически более свежий и нежный, поэтому для достижения максимального вкуса его следует потреблять быстрее. Зеленый чай лучше всего употреблять в течение шести месяцев до года с момента покупки. Вам также следует позаботиться о том, чтобы хранить зеленый чай в прохладном темном месте, вдали от света, кислорода, влаги и ароматных компаньонов, таких как кофе или специи.

Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу «Как хранить чай».

Приготовление зеленого чая

В зависимости от сорта и типа зеленого чая, который вы собираетесь заваривать, для каждого типа могут быть разные инструкции по температуре заваривания и времени заваривания. Если на упаковке чая нет конкретных инструкций, спросите у продавца чая советы по завариванию.

Вот несколько общих советов по завариванию чая:

• Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду.Лучше всего родниковая вода.
• Обычно зеленый чай заваривают в виде коротких заварок при температуре от 160 до 180 градусов.
• Не обжигайте чай! Если вода слишком горячая, особенно для зеленого чая, ваш чай быстрее выделит горечь и терпкость.
• Если у вас нет электрического чайника с регулировкой температуры, просто дайте кипящей воде остыть, прежде чем заливать ею листья зеленого чая.
• Это зависит от чая, но при использовании примерно 2 граммов листового чая на 8 унций.чашка воды — беспроигрышный вариант. Если в вашей чайной упаковке есть особые рекомендации по завариванию, воспользуйтесь ими.
• Накройте чай для заваривания, чтобы в сосуде для заваривания оставалось все тепло.
• Зеленый чай должен настаиваться от 30 до 60 секунд для раннего сбора урожая, для более деликатных чаев — до 2–3 минут для обычного сбора, для более крепких чаев.
• Большинство высококачественных листовых чаев можно настаивать несколько раз.
• Доить или не доить? Если вам нравится приправлять чашку чая, можно добавить в зеленый чай молоко (и даже сахар).Имейте в виду, что аромат зеленого чая обычно довольно легкий, и вы можете скрыть его, добавив молоко и / или сахар, и вы также добавите калорий.

Источники:

TeaClass от Adagio — Camellia Sinensis http://www.teaclass.com/lesson_0111.html
Wikipedia — Зеленый чай http://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea
Wikipedia — История чая в Японии http: // en.wikipedia.org/wiki/History_of_tea_in_Japan
Energy Fiend — содержание кофеина в зеленом чае http: // www.energyfiend.com/caffeine-content/green-tea
About.com — Кофе и чай: сколько кофеина содержится в кофе, чае, коле и других напитках? http://coffeetea.about.com/od/caffeinehealth/a/How-Much-Caffeine-Is-In-Coffee-Tea-Cola-And-Other-Drinks.htm
Mayo Clinic — Питание и здоровое питание: содержание кофеина для кофе, чая, газированных напитков и многого другого http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
История чая: история культуры и руководство по употреблению напитков Мэри Лу Хейсс и Роберта Дж. Хейсс, 2007 г.
New Tea Lover’s Казначейство Джеймса Норвуда Пратта, 1999
Институт специализированного чая

Какая польза для здоровья от зеленого чая?

,

Все, что вам нужно знать для посещения — вот и она снова

Если вы поклонник зеленого чая, Поля зеленого чая Босон должны занять первое место в вашем списке мест, которые стоит увидеть в Корее. Даже если вы не поклонник зеленого чая, Босон должен быть в этом списке довольно высоко! Вот все, что вам нужно знать о посещении.

Я люблю Босон. Первоначально я отправился в первый крутой сентябрьский день еще в 2015 году с моей подругой Мэгги, и я просто вернулся, чтобы снова навестить своих друзей, Отэм и Стейси.Каждый раз я уходил с животом, полным чего-то, связанного с зеленым чаем, и около миллиона фотографий, сохраненных в моей камере.

Теперь, когда я увидел все три основных чайных поля, включая Хадонг и О’Суллок, я могу с уверенностью сказать, что Босон — мой любимый. Это всего лишь огромных , и мне нравится, как это поле разбито на уровни. Даже для тех, кто устал от Кореи, это настоящий момент, когда вы попадаете на главную площадь и видите все снизу.

Поля зеленого чая Босон: история

Дикий чай выращивали здесь еще в середине 300-х годов до нашей эры, а зеленый чай был завезен в Корею из Китая в 600-х годах нашей эры во времена династии Силла.Во времена династии Корё он в основном выращивался в храмах и при королевском дворе, а при династии Чосон он начал естественным образом расти в провинциях Чолла и Кёнсан.

Согласно брошюре, лучшие условия для чая:

• 1500 мм или более осадков в год
• почва, взаимодействующая с воздухом и водой
• более прохладный климат
• огромный диапазон температур в течение дня
• влажные условия, подобные тем, которые встречаются у водоемов

Официальная плантация зеленого чая была создана в 1930-х годах после того, как японцы решили, что это лучшее место для выращивания зеленого чая на полуострове.Однако плантация пала жертвой Корейской войны и была в значительной степени разрушена.

В 1957 году Чанг Ён Соп восстановил чайный сад Дэхан и превратил его в то, чем он является сейчас. (Именно поэтому вы иногда можете увидеть «1957» на различных сувенирах или в магазинах.)

Сегодня вокруг более 5,8 миллиона чайных деревьев и 3 миллиона других деревьев, и Босон в целом отвечает за 40% корейского чая. производство. Хотя в округе есть и другие частные плантации, Даэхан — самая большая.Его методы ведения сельского хозяйства также полностью органические.

Путеводитель по полям зеленого чая Босон

Движение к вершине

Я рекомендую совершить мини-поход на вершину горы. Когда вы впервые войдете, вы пройдете через кассу и по Сидар-роуд (삽 나무 길) до Главной площади (광장). Слева от вас есть небольшая чайхана и сувенирный магазин (대한 나업), а слева — магазин мороженого и кафетерий (대한 다원 쉼터).

Я бы пошел прямо к тропе цветения сакуры (벚꽃길) и продолжал следовать указателям на Океанскую обсерваторию (바다 전망대).После того, как вы пройдете мимо места, где снимали много рекламы, фильмов и драм, нужно пройти небольшую развилку, чтобы пройти к Центральной обсерватории (to 전망대) слева и тропинке налево. Держитесь левой стороны. Думаю, есть знак, который вам поможет.

Продолжайте идти вверх мимо можжевелового леса (향나무 숲), и вы попадете в обсерваторию фермы зеленого чая (차밭 전망대), которая является прекрасным перерывом, чтобы насладиться видами! Хотя вы еще не совсем видите море.Отсюда дорога к Океанской обсерватории (바다 전망대) становится немного каменистой и прилично крутой, но если бы я мог приподнять ее в юбке, с вами все было бы хорошо.

Вид на море прекрасный, особенно в ясный ясный день!

Возвращение назад

Когда вы отдышитесь, вы можете спуститься другим путем к тропе Солнечного Дерева (편백 나무 산책로). По сути, вы пойдете прямо за обсерваторию, а не назад, откуда пришли. Это приведет вас к небольшому водопаду (폭포).Значок на карте делает водопад более впечатляющим, чем он есть на самом деле, просто предупреждение. Он милый, но не такой, как на Чеджу.

Вокруг водопада вы сможете продолжить спуск или по центральной дорожке в чайных полях. Я бы пошел по центральной дороге обратно к Центральной обсерватории (중앙 전망대). Затем спуститесь по центральной лестнице (중앙 계단) обратно на площадь (광장).

Вся поездка займет примерно 1,5–2 часа в зависимости от того, насколько быстро или медленно вы двигаетесь.Оба раза я был где-то посередине, и мы останавливались, чтобы сделать побольше фотографий!

Что есть

Побалуйте себя мороженым с зеленым чаем после того, как сделаете это снова (или раньше)! Это серьезно моя самая любимая вещь. Если хотите подешевле, подождите, пока не выйдете на парковку. Мы видели мини-магазин, и мороженое там стоило всего 2 000 вон против 3 500 вон в кафетерии. Конечно, у вас не будет приятного фона чайного поля…

Но, знаете, если вы едите мороженое № 2 или хотите лишних 1500 вон на что-то еще, то дождитесь стоянки.

Что касается обычной еды, то во время обоих визитов я делал разные вещи. В первый раз мы пообедали перед тем, как отправиться пешком через поля. Это была небольшая площадка рядом с кассой. Мы заказали чон с зеленым чаем и суп с лапшой с зеленым чаем, и это было восхитительно.

Так как мы ехали во второй поездке, мы решили заглянуть в настоящий город Босон и посмотреть, есть ли какие-нибудь лучшие варианты вдали от основной туристической зоны. Мы нашли один открытый ресторан, и он был , так что того стоит! Он прямо возле начальной школы Босон и называется 숙 복식 다.

Мы получили две порции ㄱ 떡갈비, который представлял собой какое-то мясо, приготовленное на зеленом чае между нами троими. Со всем банчаном этого было более чем достаточно. Один только банчан включал жареный сладкий картофель, паджон и суп из тофу с бульоном кимчи (но не кимчи чжигаэ), а также обычные гарниры! И все это было всего за 28000 вон (~ 28 долларов США).

Что покупать

Мы также зашли в сувенирный магазин (대한 나업) перед отъездом. Я так взволнована тем, насколько милы некоторые из сувениров! Когда я впервые приехал в 2015 году, я купил только десерты с зеленым чаем, потому что остальные сувениры были просто фотографиями или китчевыми корейскими вещами, которые можно найти везде.

Однако во время последней поездки мы нашли красивые иллюстрации на магнитах, открытках и даже на некоторых блокнотах и ​​сумках! Я пристрастился к магнитам и открыткам, поэтому купил их кучу.

Виды зеленого чая Босон

Что касается чая, обязательно побалуйте себя, чтобы забрать его домой. Я думаю, что в свою первую поездку я получил пакетики латте с зеленым чаем, но в эту поездку я получил большой пакет чайных листьев. Теперь они дают вам симпатичную небольшую брошюру на английском языке, поэтому вот типы зеленого чая соответственно:

• Woojeon Tea (우전 찬) — изготовлен из первых молодых чайных листьев, собранных до 20 апреля.
• Sejak (세작) или Jakseol (작설) — самый популярный чай из листьев, собранных в начале мая
• Jungjak (중작) — из листьев, собранных в середине мая
• Daejak (대작) или Ipha (입하) — из листьев, собранных в конце мая.
• Ёп Ча (엽차) — приготовлен из листьев, собранных в июне и июле — это был чай, который я получил в виде вкладышей

Как посетить Босон

Краткая информация

• Корейское имя: 보성 녹차 밭 대한 다원
• Адрес: 전라남도 보성군 보성읍 녹차 로 763-67
• Английский адрес: 763-67, Nokcha-ro Boseong-eup, Boseong-gun, Jeollanam-do
• Стоимость: 4000 KRW (~ 4 доллара США)
• Открыто: 9 : 00 а.м. — 8:00 вечера. (летом), 9:00 — 19:00 (зима)

Лучшее время для посещения Босон

Босон будет довольно красивым круглый год, даже при небольшом снегу! Однако, хотя я не был в июле, я полагаю, что при всей культивации большинство полей будут довольно голыми (и также будет влажно). В конце сентября все было полностью зеленым, но некоторые части были выщипаны в конце мая.

В Босоне также есть два фестивальных периода:

• Обычный фестиваль зеленого чая в Босоне (보성 다향 대축제), который проходит примерно в конце мая.
• Фестиваль света на чайной плантации Босон (보성 차밭 빛 축제), который проходит с середины декабря до середины января

Как добраться до Босон

Сеул до Босон

1. Сесть на автобус от Seoul Express Bus Терминал. Автобус займет около 5 часов в зависимости от загруженности дорог. Я посмотрел на Кобус и пока вижу только вылет в 3:10 по будням и 8:10 и 3:10 по выходным.
2. Сядьте на медленный поезд от станции Yongsan (영산 역) до станции Boseong (보성 역).Я видел только один, он отправляется в 8:55 и прибывает в 14:35.

Чтобы узнать больше о Сеуле, ознакомьтесь с этим кратким руководством.

Пусан — Босон

1. Сядьте на автобус от Пусан Сасанг (부산 사상) до автовокзала Босон. Это будет почти 4 часа с кучей остановок между ними. Когда я смотрел на Bustago, то время в течение всей недели было:
   • 6:30
   • 7:00
   • 10:10
   • 11:00
   • 1:05
   • 4:35
2. Возьмите Поезд S-Train от вокзала Пусана (부산역) до станции Boseong.Я мог бы поклясться, что есть больше вариантов времени, но, подключив кучу разных дат на Кораиле, я увидел вариант только на 8: 25-11: 51.

Чтобы узнать больше о Пусане, посетите здесь

Кванджу — Босон

Если вы не заметили из тех длинных поездок на работу, вот почему я включаю Босон как часть недели Кванджу в свой корейский путеводитель. ,

1. На автобусе вы можете уехать от автовокзала Кванджу, поездка займет 1 час 30 минут.Автобусы отправляются в 6:30 утра и ходят каждые 30-50 минут до 17:30. Затем каждый час до 20:45. Когда я жил в Намвоне, мы сели на автобус до Кванджу, а затем из Кванджу в Босон. Проверьте Bustago на определенное время.
2. Если вы хотите сесть на поезд, я нашел 3 медленных поезда от станции Кванджу-Сонджон (광주 송정역) до станции Босон (보성 역) в 6:15, 10:34 и 19:18.

От терминала Босон

1. Итак, когда я пошел в первый раз, примерно каждый час до пляжа Юлпо ходил автобус, и вы только что вышли на остановке «Поле зеленого чая» (대한 다원).Похоже, от терминала ходит прямой автобус, и вы можете узнать время здесь.
2. Вы также можете просто взять такси и отправиться туда. Мы с Мэгги взяли такси, потому что мы только что опоздали на автобус примерно на 5 минут. Это была 10-15-минутная поездка на такси, которая обошлась нам примерно в 10 000 вон (менее 10 долларов).

** Примечание: если вы в Сеуле или Кванджу, и вам нужно пописать, пойти туда или подождать, пока не появятся туалеты на плантации. Возможно, он получил большое обновление с 2015 года, но я помню, что ванные комнаты в терминале были очень грязными.

От станции Boseong

Глядя на мою карту, кажется, что чайные поля находятся примерно в 10 минутах от станции Boseong и чуть меньше 10 000 KRW на такси. Если вы сядете на автобус, то увидите Автобус 70 или Автобус 72 до Чайных полей (대한 다원), примерно 30-40 минут.

Где остановиться в Босоне

Если вы живете в Корее и хотите провести хорошие выходные, рядом с чайными полями есть немало вариантов! Посетите традиционный дом Ёнкука Ли, этот ханок-хаус или этот фермерский дом.Чтобы узнать о других местах, проверьте здесь

Туры, которые идут на поля зеленого чая Босон

Хотя вы можете легко побывать в одиночестве, если вы предпочитаете отправиться в тур, вот несколько различных вариантов:

Другое До в округе Босон

Итак, есть главный город Босон и округ Босон. Если вы хотите остаться в этом районе, я перечислил три важных вещи:

• Музей динозавров
• Музей чая
• Пляж Юлпо

Я все еще собираюсь пойти на пляж Юлпо, поскольку слышал закат там красивый, но еще не довелось! Также есть Yulpo Haesu Nokchatang (율포 해수 녹차탕), баня с зеленым чаем, обращенная к морю.Мои студенты пошли и сказали, что это прекрасно!

Вы были на чайных полях Босон? Это потрясающе, и я мог бы часами бродить по плантации!

, чтобы больше путешествовать рядом с Boseong

поделитесь этим на pinterest

Вы успешно подписались!

,