Как выбрать подсолнечное масло?

Подсолнечное масло – незаменимый на кухне продукт! Его получают из семян масленичных сортов подсолнечника. Подсолнечное масло является одним из основных источников растительных жиров в пище, также оно богато витамином Е. Как и все растительные продукты, подсолнечное масло не может содержать холестерин. В растительных клетках содержится его аналог — фитостерин, присутствующий в подсолнечном масле в крайне низких количествах. Здоровому человеку с энергозатратами в 2500 ккал необходимо ежедневно употреблять до 30 г растительного масла (с учетом масла, использующегося для приготовления пищи). 

Обычно в быту применяют два его вида – рафинированное и нерафинированное. Отличаются они различной степенью очистки исходного сырья. Рафинированное масло используют для жарки и приготовления пищи при высоких температурах. Оно очищено посредством различных технологических процессов и обладает нейтральным вкусом и запахом. Нерафинированное масло на этапе производства проходит только механическую очистку, его получают из растительного сырья путем холодного или горячего отжима. При этом продукт, не подвергавшийся нагреванию, считается более полезным и ценным. Отсутствие дополнительных методов очистки позволяет сохранить запах семян подсолнечника и специфический вкус масла, поэтому оно хорошо подходит для заправки готовых блюд, придавая им особенный вкус и аромат.

Каким маслом пользоваться – дело вкуса, однако на что следует обратить внимание при его выборе?

Вся информация, содержащаяся в этикетке растительного масла, излагается на русском языке. Она также может быть изложена на других языках, при этом ее содержание должно быть идентично содержанию информации на русском языке. Для растительного масла наименование указывается в соответствии с наименованием масличного сырья, из которого оно изготовлено, и с указанием степени очистки, которой оно подвергнуто, например, «масло подсолнечное нерафинированное».

На потребительской упаковке обязательно должно быть указано:

• Масса нетто и (или) объем.
• Состав в порядке уменьшения массовых долей ингредиентов с обязательным указанием пищевых добавок, функциональных пищевых ингредиентов, витаминов и других микронутриентов, ароматизаторов. Указание состава не требуется, если продукт состоит из одного единственного ингредиента, который представлен наименованием.
• Если масло изготавливали с применением ГМО (содержание более 0,9% от общей массы продукта), должно быть указано: «генетически модифицированная продукция» или «продукция, полученная из генно-модифицированных организмов», или «продукция содержит компоненты генно-модифицированных организмов».
• Дата розлива
• Рекомендации по хранению после вскрытия упаковки
• Единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Евразийского Экономического Союза.

Обратите внимание на дополнительную информацию на этикетке, которую могут использовать производители в рекламных целях:

«Содержит витамин Е». Нерафинированное подсолнечное масло всегда содержит этот витамин. Рафинированное масло, конечно, содержит его меньше. То же касается надписи «Без холестерина» — в растительных маслах его в принципе не бывает. 

«Масло без консервантов и красителей». В подсолнечное масло практически невозможно добавить искусственный краситель или консервант, так как эти компоненты с маслом обычно не смешиваются. Кроме того, подсолнечное масло в консервантах не нуждается: микробы в нем не размножаются из-за отсутствия в составе воды.

«Первый отжим». Нерафинированное масло само по себе добывается из семечек с помощью первого отжима. А рафинированное масло получают методом экстракции, то есть извлечения растительного масла с использованием химических методов.

Кроме указаний на этикете при покупке подсолнечного масла следует обратить внимание на:

• Место хранения. Под воздействием солнечного света масло быстро портится (прогоркает) и теряет свои полезные свойства. Чем темнее витрина, на которой в магазине храниться масло, тем лучше. Рекомендуется брать бутылку с самого глубокого ряда.
• Внешний вид. Помутнение — признак испорченности рафинированного масла. Однако для нерафинированного масла небольшой осадок вполне естественен

Как хранить подсолнечное масло дома?

Хранить подсолнечное масло следует в темном прохладном месте (например, в холодильнике). Оптимальная температура хранения для подсолнечного масла от +4 до +20°С. Не забывайте следить за сроком годности. У нерафинированного масла срок хранения всего несколько месяцев, причем вскрытую бутылку лучше всего употребить в течение 4–5 недель. Рафинированное масло хранится до 18 месяцев.

Материал подготовлен на основе информации из открытых источников

Какое подсолнечное масло лучше покупать, в чем польза и как выбирать

Подсолнечное масло является наиболее популярным растительным жиром на прилавках наших магазинов. Его широко используют в приготовлении ежедневных блюд: для жарки, соусов, заправки салатов. Этот продукт необходим на кухне для разных целей. Как выбирать подсолнечное масло правильно, чтобы извлечь максимальную пользу для организма?

Какое масло подсолнечное полезнее?

Основная градация этого продукта зависит от способа выжимки масла. Чтобы немного понять, в чем отличия, затронем технологию его производства.

Сырьем являются очищенные семена подсолнечника, из которых под прессом выжимают масло. Полученный продукт самого первого отжима содержит максимум полезных и питательных веществ. Он имеет ярко выраженный запах семян подсолнечника и густой осадок, содержащий полезные фосфатиды и фитостерины. Но для длительного хранения такой продукт непригоден, и он идет на механическую очистку. В результате получается нерафинированное подсолнечное масло.

Способы отжима бывают:

— Холодный – наиболее щадящий вариант, в результате которого лучше сохраняются полезные вещества. Но есть главный недостаток этого способа – низкая производительность.

— Горячий – когда семена нагреваются для лучшего извлечения масла из них. При этом часть полезных веществ разрушается.

— Экстракция – семечки обрабатывают растворителем для извлечения масла. В дальнейшем растворитель удаляется, продукт очищается и дезодорируется. Этим способом в основном получают рафинированное подсолнечное масло.

Так как любая термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ и некоторых витаминов, масло холодного отжима предпочтительнее для использования в пищу. Но производители чаще всего используют «неполезные» способы производства. Настоящее масло первого холодного отжима будет стоить дорого.

После этапа отжима продукт подвергается механической очистке, в результате которой получается нерафинированное подсолнечное масло. После очистки химическим способом от примесей и осадка получается рафинированное подсолнечное масло.

В чем польза подсолнечного масла?

Подсолнечное масло – стопроцентный растительный жир, содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Линолевой кислоты, необходимой для регулирования обменных процессов организма, в этом продукте до 62%, что в 4 раза больше, чем ее содержание в оливковом. В подсолнечном масле также присутствует комплекс жирных кислот, условно называемый «витамином F», который регулирует жировой обмен и снижает «вредный» холестерин.

В подсолнечном масле содержатся жирорастворимые витамины:

— А – необходим для зрения.

— D – участвует в обмене кальция, обеспечивая его усвоение.

— Е – поддерживает целостность клеточных мембран и является природным антиоксидантом, сохраняет здоровье и молодость.

— К – необходим для правильной работы системы свертываемости крови.

Подсолнечное масло положительно влияет на работу печени и пищеварительной системы, укрепляет иммунную систему, борется с преждевременным старением, улучшает состояние волос и кожи.

Вред подсолнечного масла заключается лишь в его высокой калорийности, но в больших количествах и в чистом виде его употреблять не принято.

Как выбрать подсолнечное масло?

Если выбирать его в магазине, стоит помнить, что наиболее полезным будет нерафинированное. Какое нерафинированное подсолнечное масло лучше? Холодного отжима. Именно в таком, не прошедшем термическую и химическую обработку продукте, лучше сохраняются витамины и биологически активные вещества. Польза подсолнечного масла нерафинированного заключается в большом количестве фосфолипидов, антиоксидантов и бета-каротина.

Когда мы покупаем масло подсолнечное, выбор в пользу того или иного продукта будет зависеть от его применения. Если его использовать для заправки готовых блюд и салатов, то нужно выбирать нерафинированное. Если же нам необходимо на нем тушить или жарить, то рафинированное. Нерафинированное масло при нагревании дымит, при этом образуются вредные вещества, поэтому его не используют для жарки и выпечки. Рафинированное больше подходит для этих целей, и не имеет характерного запаха.

Основные признаки качественного подсолнечного масла:

1. Оно должно быть прозрачным. Цвет может варьироваться от почти бесцветного до темно-желтого. Небольшой осадок может быть у нерафинированного продукта, у рафинированного его быть не должно – это признак порчи или фальсификации.

2. Запах и вкус подсолнечника ярко выражены у нерафинированного масла. Рафинированное – имеет слабый запах или может быть совсем без него. Главное, качественное масло не должно горчить.

3. Тара должна быть без повреждений, на этикетке должны быть нанесены сведения о наименовании продукта, степени его очистки, составе, применении добавок (красителей, витаминов, консервантов), соответствие ГОСТу, дата производства и срок годности.

4. Не стоит брать с полки бутыль с маслом, стоящую на свету – скорее всего, в нем уже начались процессы окисления и разрушения витаминов.

5. Внимательно отнеситесь к тому, как называется продукт на этикетке. Должно быть написано, что это именно масло подсолнечника, а не «растительное» — под видом этого могут продавать смесь подсолнечного с другими маслами.

6. Если написано определенное количество витамина Е, то скорее всего, в продукт его ввели в виде витаминной добавки.

Как сохранить подсолнечное масло?

Купленное в пластиковой бутылке масло лучше перелить в стеклянную тару, герметично укупорить и поставить в темное место (помните, что жир под действием света прогоркает). Оптимальная температура хранения – от 5 до 20 градусов Цельсия. Нерафинированное подсолнечное масло и открытое рафинированное следует хранить в холодильнике.

Нерафинированное масло холодного отжима должно храниться не более 4 – 6 месяцев, а рафинированное – не более 8 – 10 месяцев. На этикетках производители указывают срок годности до 1,5 – 2 лет, но по истечении этого времени степень полезности подсолнечного масла снижается до нуля. Такой продукт лучше не использовать.

Какие подсолнечное масло лучше — рафинированное или нет

На полках магазинов большой выбор подсолнечного масла. Как не ошибиться с выбором, и приобрести именно тот продукт, который вам нужен — мы расскажем в этой статье.

Рафинированное подсолнечное масло

Это продукт, прошедший определенное количество этапов обработки. Семена подсолнечника очистили, измельчили, отжали прессом, затем полученную массу отстаивают, прокручивают на центрифуге, фильтруют, отбеливают, дезодорируют, вымораживают.

В итоге получается субстанция, очищенная от жирных кислот, фосфолипидов, восков, витаминов. Здесь практически не осталось ничего полезного, это смесь растительных триглицеридов.

Рафинированное масло:

• прозрачное, слегка желтоватое или почти бесцветное;
• имеет очень слабый вкус и запах;
• сочетается со многими продуктами, не меняет их вкус;

Самый большой плюс этого продукта — его можно нагревать до температуры более 220°С. При этом в нём не образуется канцерогенных веществ, поскольку он уже термически обработан и очищен от всех примесей.

Поэтому рафинированное масло применяется в кулинарии для жарки и фритюра, не горит и не пенится при нагревании, смягчает вкус блюда; при его добавлении продукты хорошо смешиваются, но не склеиваются.

Рафинированное масло имеет большой срок годности — до двух лет,а  хранят его в прохладном, тёмном месте.

Выбирая этот продукт, обращайте внимание на:

• состав — некоторые производители добавляют к подсолнечному другие виды масел;
• срок годности;
• выберите проверенного производителя, использующего ГОСТ;
• возьмите бутылку, которая стоит в глубине витрины, или в коробке — подальше от солнечного света;
• не поддавайтесь на маркетинговые уловки. Надписи на бутылках «натуральное», «без холестерина» не имеют смысла — все растительные масла натуральные и не содержат холестерин.

Нерафинированное подсолнечное масло

Его производство включает в себя гораздо меньше этапов. При холодном отжиме семена прессуют и фильтруют, в результате получается тёмное, ароматное масло с осадком. Во время горячего отжима семена нагревают, отжимают, центрифугируют или вымораживают. Получается более светлый, почти прозрачный продукт.

Самое полезное масло — холодного отжима. В нём сохраняются все витамины, микроэлементы, а самое главное — множество насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых организму. Оно обладает множеством положительных свойств.

Нерафинированное масло:

• имеет насыщенный янтарный или жёлтый цвет, непрозрачное, в нём выпадает осадок;
• обладает насыщенным, ярким вкусом и запахом, может немного горчить;
• изменяет вкус блюд, сочетается не со всеми продуктами.

Этот полезнейший продукт имеет и недостатки. У него очень маленький срок годности — в открытой бутылке оно хранится не более месяца. Оно быстро портится под воздействием света и воздуха, поэтому держать его лучше в холодильнике в плотно закрытой бутылке из тёмного стекла.

Нерафинированное масло нельзя нагревать до температуры более 120°С, при нагревании в нём образуются вредные соединения. Ещё на сковородке оно пениться, брызгается, наполняя кухню едким дымом.

Оно подходит для заправки салатов, его можно добавлять в готовые негорячие блюда.

При выборе обращаем внимание на:

• срок годности — продукт, который был произведён больше 4 месяцев назад, уже начал портиться;
• не берите бутылку, которая стоит на ярко освещённой витрине;
• лучше взять маленькую ёмкость, чтобы использовать масло в течение 4-х недель.

Дезодорированное масло

Оно является разновидностью рафинированного масла. Уже прошедший множество этапов очистки продукт подвергают дезодорации — помещают в вакуум и обрабатывают сухим горячим паром при высоких температурах.

Таким способом из него удаляются ароматические соединения. Делается это для увеличения срока годности.

Такое масло:

• совершенно прозрачное и почти бесцветное;
• не имеет вкуса и запаха.

В дезодорированном продукте совершенно нет никаких полезных веществ, но он прекрасно подходит для термической обработки и долго не портится. Применяется в диетическом и детском питании.

Итак: выбирайте рафинированное и дезодорированное подсолнечное масло, если вы:

• любите приготовленные на сковороде или во фритюре блюда, маринады;
• вам не нравится специфический вкус и запах.

Покупайте нерафинированное масло, если:

• вы поклонник здорового образа жизни, отказались от жареной пищи;
• любите салаты;
• вам нравится вкус и аромат подсолнечника.

Подсолнечное масло — прекрасный продукт: вкусный, полезный, доступный и недорогой. Нужно лишь определиться, для каких целей вы приобретаете это чудо — средство. Помним и о чувстве меры — не более 3-х столовых ложек в день, тогда оно принесёт вам и пользу, и удовольствие!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как правильно выбрать подсолнечное масло

Здоровье – наше всё, поэтому давайте будем максимально внимательными к нему и будем следить за тем, что и как мы едим и пьём.
Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как выбрать подсолнечное масло, которое является бессменным атрибутом любой кухни.

Срок годности товара бесспорно важен, однако обращайте внимание и на дату разлива. Ведь нерафинированное подсолнечное масло хранится не более четырех месяцев, а рафинированное — не более двух.

Если же этикетка выбранного вами товара гласит иное, знайте – без вредных примесей тут не обошлось. Лучше воздержаться от такой покупки, ведь под крышечкой вас будет ждать вовсе не приятный сюрприз, состоящий лишь из вредных химических компонентов – антиокислителей.
Отдавайте предпочтение маслу, изготовленному по ГОСТу, а не то ТУ.

Перепады температур и солнечные лучи необычайно вредны для подсолнечного масла. К сожалению, не все точки на рынках могут предоставить товару хорошие условия. Во избежание опасных покупок, отдавайте предпочтение магазинному маслу, а не рыночному!

Еще можно купить на рынке домашнее подсолнечное масло.  Делают его в небольших фермерских хозяйствах. Очень часто домашнее масло может быть и недорогим, и одновременно полезным, но его  надо очень внимательно выбирать, обяхательно его попробовав перед покупкой.  У домашнего подсолнечного масла не должно быть привкуса свежих нежареных семечек. Если у масла есть запах  жженых или жареных семечек, то значит его изготавивали при высокой температуре, и оно может содержать канцерогены. Обычно такое сырье нагревалось до 200-300 °С, чтобы получить как можно больше масла из семечек.

Какие плюсы и минусы у подсолнечного масла:

На самом деле в подсолнечном масле практически только плюсы. Это масло является очень полезным продуктом, а главным и пожалуй единственным его недостатком является большая калорийность. Сейчас мы поясним почему:  100 г. подсолнечного масла содержит 899 Ккал, а одна столовая ложка – 157 Ккал. Для здорового человека оптимальной суточной дозой считается 20 гр. масла. Если у Вас нарушение обмена веществ, то необходимо уточнить у врача свою норму.

Как выбрать хорошее подсолнечное масло | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Многие узнают его с закрытыми глазами по запаху семечек, на нем жарят и консервируют: подсолнечное масло – продукт, которые есть в каждом доме. Чем отличается рафинированное от нерафинированного и какое лучше выбрать для жарки, какое для приготовления салатов? Россия является одним из мировых лидеров по производству подсолнечного масла, заводы по изготовлению этого продукта находятся в непосредственной близости от места произрастания подсолнечника, обусловлено это экономически: вес у семян небольшой по сравнению с конечным продуктом и транспортировать их на дальние расстояние нецелесообразно. На этом заводе производят рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло. Сначала лаборатория проверяет входящее сырье на влажность и загрязнённость, семечки должны содержать достаточное количество жиров: чем выше процент жирности, тем больше масла получится на выходе. Прошедшее контроль и очищенное от посторонних включений сырье поступает в цех переработки.

Сергей Кузьмин: В этом цехе как раз происходит так называемое превращение семечки в масло: здесь семечку мы, на нашем языке, «отшелушиваем», то есть ядро отделяем от лузги и уже готовое ядро, очищенное от лузги, мы посылаем на маслопрессы.

Кристина Бовина: В этих аппаратах используется технология «холодного отжима»: семена проходят через пресс, не превышающий 40 градусов. Преимущество такого способа в том, что в масле сохраняется наибольшее количество полезных веществ: антиоксидантов, витаминов и лецитина. Такой продукт является нерафинированным и имеет небольшой срок годности, чтобы увеличить срок хранения масла его необходимо очистить от примесей, для этого применяют технологию рафинирования.

Сергей Кузьмин: Для очистки масел используются обычные рамочные фильтры, где масло при разных температурах смешивается с абсорбентами, такими как отбельная земля – всё это перемешивается, нагревается, фильтруется, после этого уже отправляется на последнюю стадию, дезодорацию: из масла удаляются в этот момент пигменты – это то, что дает маслу цвет, удаляется воск – то, что маслу придает мутность.

Кристина Бовина: После рафинации и дезодорации масло становится светлым прозрачным и не имеет ярко выраженного запаха подсолнечника в отличие от нерафинированного. Готовый продукт по трубам поступает в большие резервуары, а из них масло на конвейере разливают в пластиковые бутылки.

Александр Вараксин: После аппарата выдува бутылка поступает на аппарат фасовки и розлива масла, где задается определенная в зависимости от объёма бутылки, после аппарата розлива и укупорки колпачком бутылка поступает на маркировку.

Кристина Бовина: На этикетке указывают: вид подсолнечного масла, производителя, содержание жиров, калорийность, обязательно наносится дата розлива, срока годности, а также условия, в которых масло должно храниться. Лучше не обращать внимание на многие яркие рекламные надписи, которые производители размещают на бутылки с подсолнечным маслом, любой его вид не содержит холестерина, консервантов и красителей и всегда имеет в своем составе витамин E, однако, на упаковках есть и полезная информация, которую не стоит игнорировать. При выборе масла в магазине, первое, с чем стоит определиться, для приготовления каких блюд вы будете его использовать? Нерафинированное масло подойдет для салатов и холодных блюд.

Александр Борисов: Когда мы берем нерафинированное подсолнечное масло, оно не обрабатывается так жёстко, как обрабатывается рафинированное подсолнечное масло. Что, в первую очередь, должно быть? Запах семечек и никаких запахов прогорклостей, никаких посторонних запахов и уж тем более привкусов, никаких помутнений, никакого тёмного цвета.

Кристина Бовина: Но на таком масле жарить категорически нельзя: при нагревании оно выделяет токсичные вещества, будет пениться и издавать неприятный запах. А вот рафинированное идеально подойдет для жарки: оно обладает нейтральным вкусом и запахом и не выделяет канцерогенов, не будет дымиться при термической обработке. В магазинах чаще всего можно купить рафинированное дезодорированное подсолнечное масло, оно прошло особую степень очистки.

Сергей Кузьмин: Если мы говорим о качественном дезодорированном масле, то это масло полностью обезличено, запаха не должно быть никакого у масла и светлое ближе к прозрачному.

Яна Кабакова: Качественное масло мы смотрим по внешнему виду бутылки, смотрим на наличие осадка: в дезодорированном масле не должно быть осадка и каких-либо включений, в нерафинированном масле допускается осадок.

Кристина Бовина: Но если осадок обильный – это следствие невысокого качества продукта, такое масло будет храниться недолго, максимум полтора месяца после того, как вы его откроете.

Александр Борисов: Допускается небольшой минимальный осадок, всё, что свыше – это значит, была нарушена технология изготовления и, более того, вполне возможно, что нарушена и сортность масла, то есть масло нам продают как высшего или первого сорта, а в реальности это совсем другие сорта, а, может быть, даже и смеси масел, которые не стоят тех денег, которые мы оплачиваем.

Кристина Бовина: Рафинированное дезодорированное масло первого и высшего сорта подойдет для непосредственного употребления и приготовления пищи, а масло сорта «Премиум» подойдет для детского и диетического питания, его можно добавлять в овощное пюре или кашу грудничку.

Александр Борисов: Бояться пластиковой упаковки смысла нет, поскольку она, с точки зрения стандартов, абсолютно безопасна, если бы какие-то фенолы, фталеины или что-то выделялось бы, то, поверьте, что на рынок такая упаковка просто не поступила бы.

Кристина Бовина: В магазине берите бутылку из глубины полки, так как масло начинает портиться, если находится под воздействием света. Не выбирайте продукт с истекающим сроком годности, вероятнее всего, во вкусе будет горечь. Если вы купили его в прозрачном пластикой упаковке, то дома лучше перелить в бутылку из темного стекла с плотной крышкой. Рафинированное масло можно хранить до года, нерафинированное – до полугода в темном месте при температуре не выше 20 градусов, открытую бутылку лучше держать в дверце холодильника. Подсолнечное масло раньше называли «постным» и это не потому, что оно было нежирным, наоборот, подсолнечное масло – это почти 100 % жиров растительного происхождения, а «постным», потому что его можно было есть во время церковных постов, но лучше маслом и жареной на нем едой не злоупотреблять. На каждого жителя нашей страны в среднем приходится 14 литров подсолнечного масла в год, оно содержит большое количество полезных полинасыщенных жирных кислот: омега-6, омега-9 и самую важную – омега-3, она помогает бороться с развитием сердечно-сосудистых заболеваний

Наталья Лазуренко: Омега-3 снижает, подавляет неадекватное количество «плохого» холестерина и достаточно хорошо повышает уровень так называемого «хорошего» холестерина, а что самое интересное: на уровне внутренней поверхности сосудика она защищает от всех процессов воспаления, которые являются основой для развития атеросклероза.

Кристина Бовина: В подсолнечном масле содержатся и витамины, но вся польза сосредоточена именно в нерафинированном масле: в нем есть значительная концентрация витамина E, который является сильнейшим антиоксидантом и обладает противовоспалительными и сосудорасширяющими свойствами, но в рафинированном масле количество витаминов минимально.

Наталья Лазуренко: По сути, это пустой жирный продукт, практически не приносит для нашего организма никаких жирных кислот, практически крошечные, единичные, остаточные элементы остаются от жирорастворимых витаминов.

Кристина Бовина: Диетологи рекомендуют использовать только подсолнечное нерафинированное масло и не больше двух столовых ложек в день, неумеренное употребление этого продукта может спровоцировать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, а также привести к набору веса.

Наталья Лазуренко: Любое масло при термической обработке образует специфические вещества, которые для нашего организма являются токсинами.

Кристина Бовина: Эти вредные соединения попадают в организм с жареной пищей, провоцируют аутоиммунные заболевания. Еще более опасна еда, приготовленная во фритюре.

Наталья Лазуренко: Жарка во фритюре – это же масло, которое термически обрабатывается, перерождается, испаряется, добавляются новые структуры, между ними идет взаимодействие, образуются некие трансструктуры жирных кислот, которые являются уже мощнейшими канцерогенами – это мощнейший пусковой механизм для огромного количества заболеваний.

Кристина Бовина: Главное, важно помнить, что подсолнечное масло является стопроцентным жиром, поэтому употреблять его необходимо в минимальном количестве. Кстати, масло очень полезно для кожи, если применять его как косметологическое средство: в зимний период времени эффективно делать маски для лица, в составе которых будет подсолнечное масло, они помогут устранить сухость и шелушение. Выбирая подсолнечное масло, помните: рафинированное подойдет для жарки и выпечки, нерафинированное – для салатов. Качественное рафинированное масло должно быть прозрачным, в нерафинированном допустим небольшой осадок и не покупайте масло, если срок его годности приближается к завершению.

10 лучших марок подсолнечного масла – рейтинг 2021

Не будет ошибкой утверждать, что бутылочка какого-либо растительного масла обязательно присутствует на каждой российской кухне. И чаще всего это – подсолнечное масло, которое используют для готовки подавляющее большинство наших соотечественников. Сегодня производством масла подсолнечника занимается огромное количество известных брендов и малых хозяйств. Некоторые производители специализируются только на рафинированном продукте, другие выпускают более определённые варианты с пометкой «для жарки», «для плова» или «для салатов», а кто-то предлагает попробовать тёмное нерафинированное масло, которое придаст особый аромат любому блюду. Все эти марки обязательно имеют право на существование. Главное, чтобы выпускаемая ими продукция соответствовала всем нормам безопасности и качества.

Мы составили рейтинг лучших подсолнечных масел, которые можно без труда найти в любом продуктовом магазине России. В основу нашего обзора легло масштабное исследование рафинированного и нерафинированного масла, проводимое под эгидой Государственной системы качества. Также, для большей объективности, при распределении мест мы руководствовались популярностью того или иного бренда среди населения, и учитывали отзывы реальных покупателей на этот традиционный для нашей страны продукт.

Лучшие марки нерафинированного подсолнечного масла

Нерафинированное подсолнечное масло – один из обязательных продуктов национальной кухни многих стран, но самое большое распространение оно имеет на территории России. Именно в наших обычаях использовать эту текучую ароматную жидкость при приготовлении самых разных блюд. И хотя сейчас большинство из нас применяют неочищенное масло исключительно для заправки салатов, ежедневное употребление его даже в небольшом количестве обеспечивает организм человека такими необходимыми для его работы элементами, как важные аминокислоты, жирные кислоты, витамины А, D, E и F. Хранить ёмкость с нерафинированным маслом следует в прохладном тёмном месте. Под воздействием солнечного света полезная жидкость начинает портиться и приобретает неприятный прогорклый привкус.

5 Золотая семечка

Оптимальный выбор для постящихся людей

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
4.6

Открывает наш обзор масло с «говорящим» названием «Золотая семечка», которое производится на юге России, в Ростове-на-Дону. Данная торговая марка входит в линейку брендов агропромышленной группы компаний «Юг Руси», занимающейся изготовлением натуральных растительных продуктов. Масло превосходно подходит для приготовления блюд в праздники и будни, а, благодаря высокому содержанию питательных веществ, особенно рекомендуется для разнообразия стола постящихся людей.

Достоинства:

• безопасный продукт, не содержащий токсичных элементов;
• нормальный показатель массовой доли неомыляемых компонентов;
• оздоравливает и очищает организм.

Недостатки:

• немного завышенная цена.

Масло разливается в пластиковую тару двух видов – бутылки объёмом 0.5 и 1 л. Это позволяет потребителям выбрать именно тот формат, какой им наиболее удобен, и предупреждает возможность порчи продукта из-за слишком долгого хранения в открытом виде.

4 Затея

Натуральное масло с классическим вкусом и с высокой степенью очистки

Страна: Россия
Рейтинг (2021):
4.7

100%-но натуральное нерафинированное подсолнечное масло первого отжима «Затея» проходит «мягкую» очистку, что позволяет оптимально сохранить содержание полезных витаминов и кислот в составе, а также не испортить вкус продукта. Результаты проведения проверки установили низкий показатель кислотного числа, что свидетельствует о малом количестве свободных жирных кислот, и, соответственно, о высокой чистоте продукта.

Достоинства:

• высокая степень очистки;
• низкая кислотность продукта;
• большой объём бутылки – 1 л.

Недостатки:

• обнаружены следы нежировых примесей.

Лучше всего масло «Затея» зарекомендовало себя в процессе тушения мяса, рыбы, птицы и овощей, при приготовлении соусов и различных видов заправок к салатам и закускам. Отзывы пользователей говорят о высокой степени доверия к данной марке. Комментирующие положительно оценили невысокий срок хранения, который свидетельствует об отсутствии консервантов в продукте. Многим дегустаторам вкус «Затеи» напомнил настоящее «деревенское» масло с маслобойни.

3 Селяночка

Идеальный вариант для заправки салатов и приготовления холодных закусок

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
4.8

Нерафинированное масло первого сорта «Селяночка» производится в Республике Адыгея, Краснодарский край, из там же выращенных и собранных семян подсолнечника. Продукт полностью соответствует заявленному на упаковке ГОСТу, то есть обладает параметрами, не превышающими установленных государством норм. Особенностью данного масла является самое низкое содержание фосфорсодержащих веществ из всех марок, проходящих проверку.

Достоинства:

• низкий показатель перекисного числа;
• отсутствие канцерогенов и пестицидов;
• доступная цена.

Недостатки:

• не рекомендуется для жарки продуктов.

В своих отзывах покупатели отметили приятный насыщенный аромат масла «Селяночка», золотистый цвет и отсутствие посторонних запахов. Нарекание некоторых хозяюшек вызвало разве что образование осадка на дне бутылки через какое-то время после открытия. Однако подобное явление чаще всего обусловлено неправильными условиями хранения продукта, поэтому к недостаткам самого масла этот факт отнести никак нельзя.  

2 Слобода Ароматное

«Живой» продукт с усиленным ароматом жареных семечек

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
4.9

Второе место нашего рейтинга в категории нерафинированных масел занимает продукция ОАО «Эфко», расположенного в Белгородской области. Натуральное подсолнечное масло «Слобода Ароматное» изготавливается методом вымораживания, о чём свидетельствует информация на упаковке бутылки. Такой способ производства считается одним из самых лучших, так как позволяет получить качественно очищенный продукт, полностью лишённый чужеродных взвесей и придающих мутность соединений.

Достоинства:

• отличается высоким содержанием Омега-9 в составе;
• не содержит вредных пестицидов;
• имеет более длительный срок хранения без потери качественных характеристик.

Недостатки:

• продаётся не во всех магазинах.

Масло «Слобода Ароматное» идеально подходит для всех видов поварской деятельности и используется для горячей обработки продуктов, заправки салатов, при приготовлении постных блюд и воздушной выпечки. Подавляющее большинство отзывов на этот продукт являются положительными, что позволяет нам назвать нерафинированное масло «Слобода» оптимально подходящим для использования на домашней кухне.

1 Дары Кубани

Лучшее нерафинированное подсолнечное масло по данным Роскачества

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
5.0

Подсолнечное нерафинированное масло первого сорта производства ООО «Компания Благо» (Краснодарский край) соответствует всем требованиям стандарта Российской системы качества, что было подтверждено результатами тщательного лабораторного исследования. Данный продукт можно смело отнести к категории высококачественных. Жидкость отличается золотисто-янтарным цветом и приятным натуральным запахом, а в составе присутствуют только природные элементы в нужных количествах.

Достоинства:

• имеет сбалансированный кислотно-жировой баланс;
• обладает низким уровнем окисляемости;
• не содержит потенциально опасных для здоровья человека канцерогенов.

Недостатки:

По отзывам покупателей, с таким маслом любое приготовленное блюдо становится ещё вкуснее и ароматнее. «Дары Кубани» прекрасно раскрывается как в холодных закусках, так и подходит для жарки – оно мало пенится, не шипит и почти не разбрызгивается на горячей сковороде. Кроме того, небольшой объём бутылочки (0.65 л) позволяет быстро использовать продукт без остатка.

Лучшие марки рафинированного подсолнечного масла

Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло является несомненным лидером продаж среди натуральных продуктов. В отличие от предыдущего «объекта исследования», масло, которое прошло все ступени очистки, не обладает столь привлекательным ароматом. Однако оно может дольше храниться и идеально подходит для жарки, консервации и использования в домашней кулинарии. Цвет жидкости правильно очищенного масла – от светло-золотого до прозрачного, в состав не входят консерванты, а свободных жирных кислот должно быть в достаточном количестве. Именно этими показателями мы руководствовались, когда выбирали лучших производителей данной категории.

5 Ideal

Мировое качество по доступной цене

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
4.9

Торговая марка Ideal позиционируется как производитель растительного масла премиум-класса, то есть – самого лучшего по всем параметрам. Однако проверка показала, что продукция бренда не всегда соответствует этому высокому званию. В частности, эксперты обнаружили сравнительно высокий показатель перекисного числа, а также присутствие в жидкости следов воска, что говорит о несоблюдении технологии вымораживания.

Достоинства:

• значение кислотности соответствует нормальным показаниям;
• прозрачный цвет, нет осадка;
• пользуется популярностью у населения.

Недостатки:

• продукт изготовлен по ТУ.

Продукция данной марки присутствует на рынке России ещё с 1994 года. Сначала это был импортный товар, ввозившийся к нам из-за рубежа, а после открытия собственной линии, подсолнечное масло стало изготавливаться и разливаться внутри страны. По отзывам покупателей, многие хозяйки используют «Идеал» на своей кухне уже не один десяток лет, при этом не замечая особого снижения качества продукта. Возможно не самые лучшие итоги тестирования связаны с единичным случаем применения посредственного сырья. В любом случае, масло Ideal является востребованным у большого количества жителей России.

4 Злато

Универсальное масло для всех видов кулинарных экспериментов

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
4.7

Рафинированное дезодорированное вымороженное масло подсолнечника «Злато» по всем показателям соответствует повышенному стандарту Роскачества. Светло-прозрачный оттенок, отсутствие запаха, наличие достаточной концентрации токоферола и полная пищевая и экологическая безопасность делают эту марку постного масла достойным участником нашего рейтинга лучших.

Достоинства:

• нейтральный вкус и аромат;
• оптимальное соотношение цены и качества;
• проверка Роскачества не выявила замечаний.

Недостатки:

• в некоторых образцах завышено значение перекисного числа.

Покупатели особо ценят данное рафинированное масло за его универсальность. Полезный и вкусный растительный продукт одинаково хорошо подходит для жарки, выпечки и консервирования овощей на зиму. Хозяйки могут не бояться использовать «Злато» в самых смелых своих экспериментах на кухне – его деликатные вкусовые характеристики будут гармонично сочетаться с любыми видами кушаний.

3 Олейна

Известный бренд международной компании с производством в России

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
4.8

Масло «Олейна» маркируется как товар первого сорта, хотя по всем показателям этот продукт вполне может претендовать и на более высокую категорию. По итогам лабораторных исследований, марка показала весьма низкий уровень кислотности, что говорит об отличной степени очистки. При проверке не были обнаружены вредные примеси, токсичные элементы и иные виды взвесей, вредных и опасных для здоровья человека.

Достоинства:

• соответствует высшему сорту;
• не содержит бензапирена и остаточных количеств гексана;
• обладает светло-прозрачным оттенком.

Недостатки:

• содержание витамина Е ниже рекомендуемой нормы.

Марка «Олейна» давно известна отечественным потребителям. Бренд входит в состав международной корпорации Bunge Ltd и относится к российскому отделению, зарегистрированному у нас в 2004 году. Для производства собственной продукции в России был построен большой завод в Воронежской области, который выпускает более 200 млн. бутылок подсолнечного масла в год. Предприятие постоянно развивается и строго следит за качеством своей продукции, что позволяет компании много лет прочно удерживать лидерские позиции по рознично-оптовым продажам.

2 Mr.Ricco

Лучшее масло по безопасности и разнообразию вкусовых вариаций

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
4.9

Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло Mr.Ricco полностью соответствует всем нормам безопасности, а также отвечает заявленному производителем высшему сорту. Продукт содержит много токоферола (витамина Е), и имеет низкий уровень показателей кислотности, что говорит о высоком качестве используемых при производстве семечек и правильной технологии их обработки.

Достоинства:

• качество и безопасность;
• отсутствие в составе трансизомеров жирных кислот;
• не горит, не пенится и не «стреляет» при жарке.

Недостатки:

• пролонгированный срок годности.

Масло под названием Mr.Ricco выпускается АО «Казанский жировой комбинат», которое является одним из самых крупных предприятий масложировой отрасли России. Кроме привычного нам растительного масла из семян подсолнечника, компания выпускает целый ряд миксов, обладающих более ярко-выраженными вкусовыми качествами, и ориентированными на здоровое питание. Покупателям особенно нравится постное масло этой марки с экстрактом авокадо или оливковым маслом Extra Virgin. Такие оригинальные добавки делают вкус продукта более своеобразным, а также придают жидкости чуть зеленоватый оттенок.

1 Слобода

Самая «именитая» марка рейтинга, завоевавшая множество наград и премий

Страна: Россия

Рейтинг (2021):
5.0

Победителем данной категории является марка, которая уже была отмечена в нашем рейтинге – это «Слобода» от белгородской компании «Эфко». Рафинированное масло первого сорта не содержит ароматизаторов, красителей, консервантов, ГМО и других вредных примесей. Обладает безупречным вкусом и безопасностью, благодаря строгому органик-контролю за сырьём, используемым в производстве. Большую роль в качестве конечного продукта играет также применение новейшего оборудования и бережных технологий, позволяющих сохранить всю природную пользу растительных ингредиентов.

Достоинства:

• полное отсутствие фосфорсодержащих веществ и нежировых примесей;
• низкий уровень кислотности;
• прозрачный цвет, без запаха, без осадка.

Недостатки:

Марка «Слобода» по праву носит звание лучшего производителя растительных масел. Образцовая репутация подтверждается не только высоким покупательским спросом, но и всевозможными наградами и премиями, завоёванными компанией в России и за рубежом. Так, например, масло именно этого бренда заняло первое место в независимом конкурсе, проводимом телепрограммой «Контрольная закупка» («Первый канал»), что ещё раз доказывает правильность нашего выбора.

Обновлено: 22-12-2018

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Петербуржцам дали советы, как выбрать вкусное и полезное растительное масло

Петербуржцам рассказали, на что нужно обращать внимание при покупке подсолнечного масла.

Диетолог Инна Кононенко отметила, что нерафинированное масло более мутное по цвету за счет того, что в нем не происходит процессов очистки. Благодаря этому в нем сохраняются все полезные вещества, сообщила эксперт в эфире телеканала «Санкт-Петербург».

При этом рафинированное — светлое, потому что в нем происходит процесс очистки.

Определить на рынке, какого качество масло, практически невозможно, говорит шеф-повар Сергей Малаховский. Но, придя домой, можно поставить масло в холодильник и понаблюдать за ним.

«Если нерафинированное масло становится полностью мутным, значит оно хорошее. В другом случае оно может быть разбавлено», — сказал шеф-повар.

Основной показатель рафинация масел — это его кислотность. Чем она меньше, тем масло полезнее. Для определения кислотности Сергей Малаховский советует макнуть в масло кусочек хлеба. Если нет приторного послевкусия, тогда кислотность меньше 0,05%.

Надпись «холодный отжим» на этикетке рафинированного масла и «вымороженное» для рафинированного — безусловный плюс. А такие надписи на этикетке, как «без консервантов и красителей», «первый отжим» и «без холестерина» ни на что не влияют.

«Масло и так не содержит холестерина, потому что холестерин — это жир животного происхождения и его не может быть в растительных маслах», — подчеркнула диетолог Инна Кононенко.

Витамин Е содержат все виды масел, особенно его много в подсолнечном.

Шеф-повар не рекомендует нагревать подсолнечное и рафинированное масло, потому что в таком случае в них появляются канцерогены. Эти масла всегда употребляют только в холодном виде.

В целом растительные масла полезны для человека. Они содержат лецитин — вещество необходимое человеку для работы головного мозга, для укрепления печени. Однако диетологи рекомендуют употреблять масло в небольших количествах. По словам Инны Кононенко, достаточно одной чайной ложки масла для заправки салата.

Другие выпуски программы «Утро в Петербурге» смотрите на сайте телеканала «Санкт-Петербург».

Подписывайтесь на нас:

_{Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»}

5 лучших подсолнечных масел 2021 года

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Бутылка подсолнечного масла в кухонном шкафу, безусловно, того стоит, так как ее можно использовать для многих целей.

Но какое подсолнечное масло самое лучшее? Подсолнечное масло имеет нейтральный вкус, высокую температуру дымления и обычно очень доступно. Чтобы выбрать лучшее подсолнечное масло для ваших нужд, решите, нужно оно рафинированное или нет.Затем убедитесь, что он с высоким содержанием олеиновой кислоты и не содержит ГМО.

Продолжайте читать, чтобы узнать о лучших подсолнечных маслах и о том, что делает их лучше, чем другие варианты на рынке.

Выбор подсолнечного масла

Подсолнечное масло, вероятно, одно из самых универсальных масел, которые вы можете купить. Это также один из самых полезных вариантов, независимо от того, для каких кулинарных задач вы собираетесь его использовать.

Использование подсолнечного масла дает ряд преимуществ:

• Подсолнечное масло имеет нейтральный вкус .Во многих случаях нам не нужно масло, чтобы повлиять на общий вкус блюда, а нужно только что-то для работы. Отсутствие неприятного запаха подсолнечного масла — одна из основных причин, почему это масло популярно среди многих людей.
• Подсолнечное масло имеет высокую температуру дымления . Температура дыма подсолнечного масла различается в зависимости от сорта. Сырое подсолнечное масло, масло первого холодного отжима и нерафинированное подсолнечное масло не подходят для жарки. Как все мы знаем, именно рафинированные масла лучше всего подходят для более высоких температур.

Температура дыма рафинированного подсолнечного масла очень высока, около 450 ° F. Таким образом, это один из лучших вариантов для жарки во фритюре.

• Подсолнечное масло широко доступно и доступно. Подсолнечное масло можно найти в любом супермаркете. Цена на обычное рафинированное подсолнечное масло тоже невысокая. Поскольку подсолнечное масло подходит для повседневного приготовления пищи, в том числе для жарки, требующей большого количества масла, разумная цена определенно является плюсом.

При выборе подсолнечного масла необходимо учитывать несколько ключевых аспектов.

Очищенный против нерафинированного

Что касается сорта масла, то подсолнечное масло обычно бывает рафинированным или нерафинированным. Какой из них выбрать, во многом зависит от ваших кулинарных потребностей.

Рафинированное подсолнечное масло имеет нейтральный вкус и запах. Это вид подсолнечного масла, которое используется для приготовления таких блюд, как жарка, жарка во фритюре и выпечка.

В нерафинированном подсолнечном масле сохраняется вкус и общий аромат семян. Этот вид подсолнечного масла подходит для заправки салатов и любых блюд, где его не нагревают.

Еще одно различие между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом — это цвет. Нерафинированные масла обычно темнее, а рафинированные очень прозрачные.

Рекомендуется выбирать рафинированное подсолнечное масло, так как оно более универсально. Когда дело доходит до заправок для салатов и холодных блюд, нерафинированное подсолнечное масло обычно не первый вариант, который приходит на ум.И неудивительно, что большинство нерафинированных подсолнечных масел не предназначены для приготовления пищи.

Высокое содержание олеиновой кислоты против средней олеиновой кислоты против линолевой кислоты

Существует три типа подсолнечного масла — высокоолеиновое, среднеолеиновое, линолевое и подсолнечное масло. Подсолнечное масло попадает в одну из этих категорий в зависимости от баланса между полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами.

Высокоолеиновое подсолнечное масло — самый полезный выбор, так как в нем выше уровень мононенасыщенных жиров.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты более стабильно, что делает его пригодным для жарки на высоких температурах. Оно также имеет более мягкий вкус и более длительный срок хранения по сравнению со среднеолеиновым и линолевым подсолнечным маслом.

Аромат

Как мы уже упоминали, подсолнечное масло имеет нейтральный вкус. Однако, если вы хотите разнообразия, вы можете выбрать смеси подсолнечного масла и подсолнечное масло с добавлением чеснока, базилика и других трав.

Если вам нужно универсальное подсолнечное масло, которое можно использовать для запекания, жарки, заправки салатов и т. Д., лучше всего оставаться в своей зоне комфорта и покупать обычное подсолнечное масло без ароматизаторов.

Без ГМО

К счастью, в настоящее время почти все подсолнечные масла, представленные на рынке, не содержат каких-либо генетически модифицированных организмов. Но в любом случае хорошо видеть знак «не ГМО» при осмотре этикетки.

5 лучших подсолнечных масел

Вот пять высококачественных подсолнечных масел на выбор. Все они усовершенствованы, чтобы удовлетворить все ваши кулинарные потребности. Кроме того, все эти масла не содержат ГМО.

1. Подсолнечное масло La Tourangelle, настоянное на чесноке

Проверить текущую цену на Amazon

Если вам надоело обычное подсолнечное масло, но оно по-прежнему является вашим любимым блюдом для приготовления пищи, попробуйте подсолнечное масло La Tourangelle с добавлением чеснока.

Это подсолнечное масло в изюминке. Он очень ароматный, с добавлением свежего органического чеснока. Вы можете использовать это масло с очень жирным вкусом для жарки на сильном огне.

Это ароматное масло также отлично подходит для заправки салатов и маринадов.На самом деле, он настолько хорош, что вы можете сбрызнуть его макаронами или использовать в качестве масла для макания.

Подсолнечное масло La Tourangelle, настоянное на чесноке, подвергается прессованию с помощью пресса. Это означает, что для производства этого масла не используются химические растворители. В сочетании с тем фактом, что это масло также с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечное масло La Tourangelle выигрывает как один из самых полезных для здоровья вариантов.

Помимо масла со вкусом чеснока, La Tourangelle также предлагает другие ароматы. Вы можете выбрать подсолнечное масло с базиликом, трюфелем, розмарином и тимьяном.

2. Подсолнечное масло Healthy Harvest

Проверить текущую цену на Amazon

Подсолнечное масло Healthy Harvest — лучший выбор для людей, которые используют подсолнечное масло для всех своих кулинарных нужд, от выпечки до жарки во фритюре.

Рафинированное масло с температурой дымления 450 градусов. Однако, как заявляет производитель, они обрабатывают его естественным образом, без каких-либо химикатов и гидрогенизации.

Физический метод обработки масла позволяет сохранить витамины и антиоксиданты, изначально содержащиеся в семенах подсолнечника.

Это, как гласит этикетка, секрет, почему это подсолнечное масло содержит в три раза больше витамина Е, чем некоторые другие варианты, которые вы можете найти на рынке.

Покупка галлона этого подсолнечного масла определенно стоит того, если вы знаете, что будете часто его использовать.

Не нужно беспокоиться о сроке хранения. Благодаря превосходным физическим методам обработки и отсутствию ГМО в этом масле подсолнечное масло Healthy Harvest очень стабильно при хранении.

3.Baja Precious High Oleic Sunflower Oil

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеина

Проверить текущую цену на Amazon

Baja Precious подсолнечное масло — еще один высококачественный вариант, который вы можете выбрать. По сравнению с большинством масел, которые вы можете купить в Интернете и в магазине, с этим маслом вы можете быть уверены, что делаете правильный выбор.

Это подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и высоким содержанием мононенасыщенных жиров.

Напротив, количество насыщенных и полиненасыщенных жиров ниже, что делает это масло устойчивым для жарки на высоких температурах.Температура дымления этого масла 440 градусов, что делает его пригодным даже для жарки во фритюре.

Подсолнечное масло Baja Precious поставляется в удобной бутылке объемом 750 мл с выдвижным наливом. Бутылки меньшего размера, в отличие от галлонов, легче держать под рукой и использовать для повседневных нужд.

Масло подсолнечное рафинированное, прессованное экспеллером.

4. 100% чистое подсолнечное масло Safya

Проверить текущую цену на Amazon

Safya 100% чистое подсолнечное рафинированное подсолнечное масло.Вымороженное подсолнечное масло не содержит восков и других кристаллизованных частей.

Вот почему процесс подготовки к зиме также называется депарафинизацией . Короче говоря, этот процесс очищает подсолнечное масло, делая его прозрачным и мягким.

Подсолнечное масло Safya практически безвкусное и имеет высокую температуру дымления, поэтому его можно использовать для различных кулинарных задач. Он также подходит для приготовления блюд с низким содержанием холестерина. Это подсолнечное масло богато витамином Е и полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

По цене и качеству это универсальное подсолнечное масло — настоящая находка.

5. Смесь оливкового и подсолнечного масел экстра первого холодного отжима Iberia

Проверить текущую цену на Amazon

Вы пробовали все обычные подсолнечные масла, и у вас все еще что-то не получается? Вы хотите иметь высокую температуру дымления подсолнечного масла, но при этом хотите, чтобы ваши блюда были ароматными?

Тогда смесь оливкового и подсолнечного масла первого холодного отжима Iberia — это то, что вам нужно.

С этим маслом вы получите лучшее из обоих миров. Состоящее на 80% из рафинированного подсолнечного масла, вы можете использовать это масло для жарки.

Остальные 20% — это высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, которое придает нужное количество аромата любому блюду, в котором вы используете эту масляную смесь.

Эта смесь подсолнечного масла не содержит холестерина, что делает его более полезным для здоровья при приготовлении пищи.

Эту масляную смесь можно использовать не только для жарки, но и для запекания и гриля.Это масло также является отличной «более мягкой» альтернативой пикантному оливковому маслу первого холодного отжима, используемому для заправки салатов.

Наверх Далее: 3 лучших сафлоровых масла

Разница между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом — Производитель соевых продуктов | Производитель рафинированного масла в Индии

В мире нет такой кухни или культуры, которые бы в значительной степени не полагались на масло в процессе приготовления и диете. Но, несмотря на то, что они являются такой важной частью нашей повседневной жизни, существует много дезинформации о маслах в целом и о рафинированных маслах в частности.

Чтобы убедиться, что у вас есть право
информации при покупке для вашей семьи, мы собрали некоторые
разница между нерафинированным и рафинированным подсолнечным маслом —

Первая, а
немного о подсолнечном масле и некоторых его преимуществах

Получено из семян
подсолнечное, это масло является чрезвычайно популярным растительным маслом в Индии. Имеет
множество преимуществ для здоровья, таких как снижение холестерина, общее улучшение
иммунитет организма, повышает уровень энергии и богат антиоксидантами, которые
обеспечить профилактику рака.

Refined Vs.
Масло подсолнечное нерафинированное

Мы надеемся, что
Вышеупомянутые факты установили основные различия между нерафинированными
и рафинированное подсолнечное масло для кулинарии и позволит вам сделать правильный выбор.

Если вы
ищу высококачественное рафинированное подсолнечное масло
производители в Индии, попробуйте продукты Kriti Refined Oil. Наши изысканные
подсолнечное масло производится с использованием самого лучшего качества
семян подсолнечника и производится и упаковывается в сложных и гигиеничных
управляемая производственная единица.С участием
60% ПНЖК и полны полезных свойств Омега 6, витамина A, D и E Kriti
Рафинированное подсолнечное масло гарантирует здоровье вам и вашей семье на долгие годы
приходить

Как правильно выбрать растительное масло

© Ristinose | Dreamstime.com

Кто угодно может налить масло в сковороду и приготовить. Но правильный выбор Масло для жарки может означать разницу между вкусной и питательной едой и срабатыванием пожарной сигнализации над подгоревшей пищей. В зависимости от того, планируете ли вы запекать, жарить, жарить на гриле, жарить во фритюре или жарить, разные кулинарные масла дадут разные результаты.

Я не предлагаю вам пойти и купить дюжину различных кулинарных масел, но вы наверняка выиграете, если будете иметь больше, чем одно на вашей кухне. Итак, что вам следует учитывать?

наведите указатель мыши на каждое масло, чтобы увидеть его название

1. Стабильность кулинарных масел

Лучшие масла для приготовления пищи — те, которые остаются стабильными даже при высоких температурах. Стабильность зависит от того, насколько легко окисляются кулинарные масла; то есть насколько легко они реагируют с кислородом с образованием свободных радикалов.Наиболее важным фактором, определяющим устойчивость масла к окислению, является относительная степень насыщенности масла жирными кислотами. Позволь мне объяснить.

Насыщенные жирные кислоты (НЖК)

Углеродная цепь насыщенных жирных кислот полностью заполнена (насыщена) атомами водорода. Это насыщение дает очень стабильную структуру, стойкую к окислению. Насыщенные жирные кислоты содержатся в тропических маслах, таких как пальмовое и кокосовое масло, и животных жирах, таких как масло или топленое масло.Эти масла и жиры лучше всего подходят для жарки во фритюре и жарки при высоких температурах. (1)

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)

Мононенасыщенные жирные кислоты пропускают два атома водорода и вместо этого имеют одну двойную связь между двумя атомами углерода. Поскольку мононенасыщенные жирные кислоты не имеют плотной упаковки, они не могут подвергаться воздействию таких высоких температур, как насыщенные жирные кислоты. Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в оливковом масле, масле авокадо и ореховых маслах.

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

Полиненасыщенные жирные кислоты пропускают несколько атомов водорода и имеют две или более двойных связи.Старайтесь держаться подальше от масел с большим количеством полиненасыщенных жиров, таких как рапсовое (рапсовое) масло, кукурузное масло, хлопковое масло, виноградное масло, масло из рисовых отрубей, сафлоровое масло, подсолнечное масло и соевое масло. Они очень нестабильны и при нагревании выделяют большое количество свободных радикалов.

Одна из самых важных вещей, которые следует учитывать при потреблении ПНЖК, — это их соотношение омега-6 и омега-3. Если раньше соотношение омега-6 и омега-3 в рационе составляло примерно 1: 1, то сегодня оно составляет примерно 16: 1. (2) Это верный путь к катастрофе, потому что омега-6 обладают провоспалительным действием, а омега-3 — противовоспалительным действием.(3) Исследования показывают, что воспаление способствует возникновению различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, артрит, заболевания печени, депрессию и даже рак. (4, 5, 6, 7)

Идеальная ситуация — меньшее количество ПНЖК с более низким соотношением омега-6 к омега-3.

2. Температура дыма кулинарных масел

Точка дыма — это буквально температура, при которой масло перестает кипеть и начинает дымиться. Чем стабильнее масло, тем выше его температура дымления. Когда масло нагревается до точки дымления, оно разлагается — оно теряет полезные питательные вещества, выделяет токсичные пары и создает вредные свободные радикалы.Кроме того, наличие дыма означает, что масло очень близко к своей «температуре воспламенения» — точке, при которой оно может загореться.

Как вы уже догадались, точка дыма и стабильность идут рука об руку. Поскольку полиненасыщенные жиры очень нестабильны, производители используют процессы очистки промышленного уровня для производства полиненасыщенных жиров с высокой температурой дыма.

Есть два разных типа масел: нерафинированное и рафинированное.

Масла нерафинированные

Нерафинированные кулинарные масла встречаются точно так же, как и в их растительной форме.Их механически извлекают из маслянистых частей путем дробления и прессования, а затем оставляют в исходном состоянии. Этот процесс экстракции сохраняет их аромат и питательные вещества, что делает их более полезными для здоровья.

Если экстракция происходит в неконтролируемых температурных условиях (наряду с теплом, возникающим в результате трения, возникающего во время прессования), масло прессуется с помощью экспеллера. Если поддерживать температуру ниже 80-90 ° F (26-32 ° C), масло подвергается холодному отжиму, то есть прессованию экспеллера при более низких температурах.При холодном отжиме сохраняется большая часть аромата, цвета, вкуса и питательных веществ.

К сожалению, нерафинированные кулинарные масла (и их питательные вещества) плохо переносят тепло. Они, как правило, имеют низкую температуру дыма и больше всего подходят для поливки, заправки и приготовления при более низкой температуре. Еще один недостаток нерафинированных масел — их короткий срок хранения. В результате многие из них даже недоступны для покупки в необработанном виде.

Рафинированные масла

Рафинированные кулинарные масла получают с помощью очень интенсивных механических и химических процессов.Современная экстракция состоит из нескольких этапов:

1. Измельчение семян и нагревание их в паровой бане.
2. Пропуск семян через пресс большого объема, в котором используется высокая температура и трение для прессования масла из семенной массы.
3. Купание семян в ванне с гексановым растворителем, а затем их повторная обработка паром, чтобы выжать больше масла. (Примечание: гексан получают при переработке сырой нефти).
4. Пропуск смеси семян и масел через центрифугу и добавление фосфата для начала отделения масла и остатков семян.
5. Очистка неочищенного растительного масла, включая рафинирование, нейтрализацию и отбеливание.
6. Дезодорирование конечного продукта. (8)

Звучит не слишком здорово, правда? Основная причина, по которой производители очищают масла, — это получение нейтрального вкуса, более длительного срока хранения и высокой температуры дыма.

Если вам нужно масло для жарки при более высокой температуре или масло без сильного вкуса, ищите натуральные очищенные кулинарные масла с использованием более низких температур и натуральных веществ, таких как лимонная кислота.Кокосовое масло рафинированное — одно из лучших.

Гидрогенизированные масла

Многие очищенные масла также проходят процесс, известный как гидрогенизация. Гидрирование включает добавление водорода в полиненасыщенные омега-6 масла, чтобы предотвратить их прогорклость и сделать их твердыми при комнатной температуре, в первую очередь в качестве более дешевой и менее скоропортящейся альтернативы сливочному маслу в виде маргарина и шортенинга. (9)

При гидрировании образуются трансжирные кислоты (трансжиры), которые особенно опасны для здоровья человека.Эти искусственно насыщенные жиры плохо усваиваются организмом и остаются «застрявшими» в кровообращении, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. (10, 11)

Некоторые из наиболее часто гидрогенизированных масел включают кукурузное, хлопковое, сафлоровое и соевое. Но теоретически практически любое полиненасыщенное масло можно гидрогенизировать.

Extra-Virgin, Virgin, Pure или Light

Этот раздел относится только к оливковому маслу. Если вы когда-нибудь покупали оливковое масло, то, скорее всего, вас встретили множеством вариантов.

Оливковое масло первого холодного отжима — это нерафинированное оливковое масло высшего качества, которое вы можете купить. Оливковое масло должно соответствовать очень строгим стандартам, чтобы заслужить ярлык «extra-virgin». Он содержит не более 1% олеиновой кислоты и обычно имеет золотисто-зеленый цвет и настоящий оливковый вкус.

Оливковое масло первого отжима также нерафинированное и уступает по качеству оливковому маслу первого отжима. Оливковое масло первого отжима имеет немного более высокий уровень олеиновой кислоты, более светлый цвет и менее интенсивный вкус.

Чистое (обычное) оливковое масло обычно представляет собой смесь оливкового масла первого отжима и рафинированного оливкового масла. Это масло более низкого качества с содержанием олеиновой кислоты 3-4%, более светлым цветом и мягким вкусом.

Легкое оливковое масло — это рафинированное оливковое масло самого низкого качества. Термин «легкий» относится не к калориям, а к более легкому (нейтральному) вкусу. Из всех видов оливкового масла легкое оливковое масло имеет самую высокую температуру дымления. (12)

3. Качество сырых ингредиентов

Качество исходных сырых ингредиентов (орехов, семян, зерна, бобовых, фруктов) имеет решающее значение для определения конечного качества жира.Органические масла намного лучше, чем их неорганические аналоги. Причина в том, что пестициды жирорастворимы и накапливаются в жирных кислотах растений. А поскольку масла очень концентрированы, пестициды и другие токсины окружающей среды приносят больше вреда в небольшом количестве.

Еще одно преимущество ярлыка «органический» заключается в том, что «органический» означает не генетически модифицированный. Наиболее часто генетически модифицированные растения включают рапс, кукурузу, семена хлопка и сою.

Сводка

• Наихудший вид диетических жиров — это трансжиры.По возможности избегайте этого.

• Мононенасыщенные жиры — одни из самых полезных для здоровья. Недавние исследования также показали, что кокосовое масло первого отжима имеет много преимуществ для здоровья. Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров, половина из которых — лауриновая кислота, которая обладает рядом полезных для здоровья свойств.

• Нерафинированные масла превосходят рафинированные масла. Натурально очищенные масла лучше, чем промышленно очищенные.

• Органические масла имеют более высокое качество, чем их неорганические аналоги.

рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло

https: // www.standardcoldpressedoil.com/cold-pressed-sunflower-oil-1-litre, Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Есть два способа получения подсолнечного масла: прессование и отжим. Благодаря этим свойствам подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты широко используется в пищевой промышленности. С другой стороны, если вы хотите выбрать лучшее растительное масло, продолжайте читать…. Продукты, сделанные из рафинированного арахисового масла. Пора начать использовать кремы для кожи Olay. Kaissa Oil не имеет представительств за пределами Украины. Масличные семена могут включать подсолнечник, канолу, кокос и т.д. Исследования показали, что растительное масло может снизить общий холестерин, холестерин ЛПНП или даже улучшить чувствительность к инсулину.Выбирайте рафинированное масло, если вы ненавидите запах (аромат для тех, кто его любит!) В рафинированных маслах отсутствуют натуральные питательные вещества. Темно-красное масло, богатое каротинами (витамином А). Масла, отжатые экспеллером, иногда могут вызывать естественное нагревание во время трения при экстракции, но для экстракции масла не используется внешний источник тепла. Если вы выберете выпечку на нерафинированном масле, ожидайте, что аромат будет более выраженным. Когда масла распадаются, они могут выделять химические вещества, которые придают пище нежелательный привкус пригорания или горечи, а также свободные радикалы, которые могут навредить организму.Чистый, нейтральный вкус и чудо высокой температуры. Теплые прессы работают так же, как холодные прессы, но семена немного нагреваются перед прохождением через пресс для экстракции. Тел: +38 067 551 11 81 Возможный аллерген. Часто используется в индийской кулинарии. Опубликовано: 7 октября 2020 г. 2 мин чтения Последнее изменение: 8 октября 2020 г. … Поскольку этот продукт является одним из самых востребованных на отраслевом рынке, было бы интересно узнать разницу между рафинированным и нерафинированным маслом. Электронная почта: [электронная почта защищена] Это не зря классический американский продукт красоты.Хотя важно убедиться, что вы готовите пищу с низкой температурой копчения, нерафинированные масла, наиболее полезные для здоровья, имеют самую низкую температуру копчения. Холодного отжима и рафинированного. Возможный аллерген. Обращаем ваше внимание, что Kaissa Oil включает в себя следующие производственные комплексы: нефтеперерабатывающий завод, завод по переработке и дезодорации ООО «ВВВВ» и завод по розливу масла ООО «САН ЛАЙТ». И вы не можете использовать это масло для приготовления пищи или жарки из-за образования вредного для здоровья человека канцерогена.Кроме того, научные данные многих когортных и диетических исследований показали, что замена насыщенных жиров жирными кислотами омега-6 (жирами подсолнечного масла) скорее будет полезна, чем вредна для профилактики ишемической болезни сердца (6). Нерафинированные масла имеют более выраженный вкус, цвет и аромат, чем рафинированные масла. Без запаха, подходит для веганской выпечки. Это масла из сортов с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, которые хорошо подходят для высоких температур. В результате повышения температуры выделяется влажность, и в итоге мы получаем больше продукта.Напротив, массовые масла обычно экстрагируются токсичными растворителями, такими как гексан. * Термостойкость этих масел может отличаться от других, поэтому проверьте этикетки на предмет рекомендаций производителя. Можно ли использовать горчичное масло для роста волос? При выборе того, что поесть, мы должны учитывать следующее. В процессе холодного отжима шелуха удаляется, а семена разбиваются на более мелкие кусочки. Violation Can …, Meal Maker вместо мяса Is It Good For …, сафлоровое масло содержит более 80% мононенасыщенных жиров, богатых олеиновой кислотой, что делает его точным на коронарном сердце.Польза для здоровья от использования свежего лимонного сока и оливкового масла в рецептах заправок. Подсолнечное масло, рафинированное: 450 Грецкое ореховое масло, нерафинированное: 320 В идеале, на каждой кухне должно быть как минимум три разных масла: одно для жарки, одно для основного приготовления при низкой или средней температуре и одно ароматное масло, такое как арахисовое масло. или кунжутное масло для интернациональных блюд и заправок. Нерафинированные масла фильтруют только слегка, чтобы удалить крупные частицы. Процесс происходит в заказном оборудовании — экстракторах.Мошенники, выдавая себя за представителей Kaissa, используя электронную почту [адрес электронной почты защищен] и сайт http://kaisaoil.com (используя одну букву «S» вместо двойной), предлагают поставки подсолнечного масла нашим партнерам, используя контактные данные, которые не принадлежат нам. Термины «холодного отжима, нерафинированное, рафинированное, первого, органического и сырого» относятся к тому, как масло было обработано, или к источнику масла, и они много значат. Масла, которые не будут использоваться дольше одного месяца, лучше всего хранить в холодильнике.Попробуйте 1. — Хель, прочтите полезные свойства масла нима и его ингредиенты, Масло Махуа / Илуппай Эннаи / Иллипе / Иппа / Виппа, Стандартное масло холодного отжима желает тепла и процветания, Специальная распродажа на Дивали от Стандартного холодного масла, Стандартное масло холодного отжима желает Happy & P, Дивали специальные подарки от Standard Cold, Этот Дивали, получите специальное предложение от Standard, купите 100% чистое и натуральное масло махуа онлайн по низкой цене, семейное комбинированное предложение от Standard холодного отжима, Мир органических продуктов — стандартный магазин.Разные масла удовлетворяют разные потребности — для здоровья, вкуса и приготовления пищи. Натуральные масла отлично подходят для волос и кожи, а также для приготовления пищи и еды, но не все из них одинаковы. Еще одно важное замечание: как упоминалось выше, нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима имеет гораздо более низкую температуру дыма, чем рафинированное. И у рафинированного, и у нерафинированного масла есть свои плюсы и минусы. Это тот вид жира, который в основном содержится в животном жире, и нам лучше его избегать. Возможный аллерген. Когда масло отжимается, масло выходит наружу.Если сомневаетесь, выбросьте! Все права защищены. Оливковое, кунжутное, подсолнечное, рапсовое и кокосовое масло можно использовать для приготовления пищи, однако эти масла холодного отжима не следует использовать в больших количествах или подвергать воздействию высоких температур. Натуральные жиры содержат три типа жиров в различных соотношениях: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Casper Element 2019 по сравнению с 2020,
Диплом по физике плазмы,
Габаритные размеры гардеробной, компоновка,
Как узнать, приготовлена ​​ли Кильбаса,
Мужской флисовый пуловер на молнии до четверти,
Serta Cf3000 Плюшевый король,
Журнал социальных и гуманитарных наук,
Схема деталей электрогитары,
Ахиста Ахиста Полный фильм онлайн,
Форум по проблемам открывания гаражных ворот Genie,

3 различных сорта для пищевой промышленности

Знаете ли вы, что есть разные виды подсолнечного масла? Прежде чем вы выберете какой-либо старый сорт для своего пищевого продукта, важно понять разницу.Некоторые варианты могут сэкономить на масле, продлив срок службы мальков, некоторые устойчивы к нагреванию, а некоторые дешевле, чем другие. Каждый тип подходит для определенной цели, поэтому лучше всего выбрать тот, который лучше всего подходит для вашей новой линейки продуктов.

Основные различия между сортами связаны с разными уровнями и типами жира в масле.

Сорта подсолнечного масла:

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Среднеолеиновое подсолнечное масло

Линолевое подсолнечное масло или классическое подсолнечное масло

Масла с высоким содержанием олеиновой кислоты считаются наиболее полезными для здоровья и содержат наибольшее количество мононенасыщенных жиров, входящих в состав масла.Линолевое подсолнечное масло состоит из большего количества полиненасыщенных жиров (которые считаются менее полезными для здоровья), а среднеолеиновые масла находятся где-то посередине.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой и среднеолеиновой кислот также бывает в вариантах с вытеснением и вытеснением растворителем. Эти термины описывают, как масло удаляется из семян, и расширяют общий выбор масел с 3 выше до 5 (более подробно описано ниже).

Масло подсолнечное линолевое

Традиционные подсолнечные масла делятся на две категории: одна с высоким содержанием олеиновой кислоты (мононенасыщенные жиры), а другая с высоким содержанием линолевой кислоты (полиненасыщенные жиры).

Линолевая кислота является одной из незаменимых жирных кислот в рационе человека, а линолевые разновидности подсолнечного масла содержат почти 70 процентов полиненасыщенной линолевой кислоты. Еще 20 процентов составляют мононенасыщенные олеиновые кислоты, а оставшиеся 10-11 процентов — насыщенные жиры.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Высокоолеиновое подсолнечное масло состоит в основном из мононенасыщенных олеиновых кислот, около 80 процентов от общего количества. Насыщенные жиры и полиненасыщенная линолевая кислота составляют баланс в равных пропорциях (см. Рисунок выше).

Высокоолеиновое подсолнечное масло наливом важно при производстве пищевых продуктов, поскольку оно остается стабильным без гидрогенизации и не прогоркает при хранении.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты на самом деле имеет более высокий уровень мононенасыщенных жиров, чем оливковое масло, а оливковое масло известно тем, что содержит этот полезный жир!

Среднеолеиновое подсолнечное масло

Среднеолеиновое подсолнечное масло занимает среднее положение между двумя вышеуказанными маслами, при этом мононенасыщенная олеиновая кислота составляет примерно две трети содержания жира, полиненасыщенная линолевая кислота примерно 25 процентов и примерно 9 процентов насыщенных жиров.

Поскольку все больше производителей начинают переходить на высокоолеиновое подсолнечное масло, в последние годы это масло находится в ограниченном количестве.

Уровни мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров

Многие аргументы за или против подсолнечного масла связаны с более высоким уровнем полиненасыщенных жиров по сравнению с мононенасыщенными. Если вы хотите узнать больше об этих типах жиров, я бы порекомендовал вам сначала прочитать следующие статьи:

Сравнение типов жиров: мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и транс.
, мононенасыщенные и жирные.Полиненасыщенные Vs. Насыщенные жиры: что это такое?
Омега 3, 6 и 9: что это такое и как они складываются

Людям нужны оба типа жира: моно и поли. В 70-е годы полиненасыщенные жиры считались полезными для здоровья жирами. Тем не менее, с тех пор наука значительно изменилась, и они узнают, что мононенасыщенные жиры на самом деле являются «полезными для вас» жирами.

Нам действительно нужен некоторый уровень полиненасыщенных жиров, но он не очень высокий. Нам нужен гораздо более высокий уровень мононенасыщенных жиров, так как это те жиры, которые, попадая в ваш организм, защищают, а не окисляют.

Удаление растворителя Vs. Экспеллер прессованный

Все подсолнечное масло может быть вытеснено растворителем или отжато прессованием — это просто описание того, как масло извлекается из семян, независимо от типа семян. Масла, вытесненные растворителем, используют химическое вещество, такое как гексан, для удаления масла из семян. Масла, отжатые с помощью экспеллера, физически выдавливают масло из семян без использования химикатов для его извлечения.

Большинство линолевых или классических подсолнечных масел используют вытеснение растворителем — это просто вопрос ценового спроса на это масло.Большинство людей, покупающих классическое подсолнечное масло, ищут более низкую стоимость, и исключение растворителя соответствует этому.

С другой стороны, большая часть представленного на рынке высокоолеинового (более полезного) подсолнечного масла выгружается с помощью экспеллерного пресса. Тем не менее, он все еще может быть удален растворителем, поэтому важно искать версию с описанием «прессованный экспеллер», если вы этого хотите.

Среднеолеиновые масла могут подвергаться прессованию с помощью вытеснителя или вытеснению растворителя, поэтому важно спросить об этой особенности, если вы ищете одно или другое.

Подсолнечное масло: хорошо или плохо?

Подсолнечное масло: полезно или вредно? Это хорошо или плохо?

Из-за того, что из-за особенностей конкретного вида жира и того, как производится масло, это обсуждение может сбивать с толку. Чтобы сделать дискуссию еще менее прямолинейной, подсолнечное масло, которое было распространено несколько десятилетий назад, становится все менее и менее распространенным, поэтому мы не всегда говорим об одном и том же, когда говорим «подсолнечное масло».

В условиях движения за здоровую пищу подсолнечное масло, отжатое высокоолеиновым экстрактором, становится все более и более распространенным и начинает доминировать на рынке подсолнечника в США.

В целом подсолнечное масло хорошо или плохо? И действительно ли он подходит к той еде, которую вы готовите? Сегодня мы рассмотрим, для чего это масло полезно (или нет), и что за наука стоит за ним.

Характеристики подсолнечного масла

Подсолнечное масло — мягкое, ненавязчивое масло, обладающее высокой термостойкостью и очень слабым вкусом. Его часто используют для жарки и тушения, потому что он не придает продуктам собственного вкуса. Чаще он используется для функциональности.

Всего у этого масла:

• Светло-желтый, почти прозрачный
• Очень слабый вкусовой профиль и миля аромата
• Высокая температура дыма и хорошая термостойкость
• Высокоолеиновые версии стабильны, долго прожарены и хранятся

Так почему бы кому-то не захотеть использовать подсолнечное масло? И если некоторые люди говорят, что это плохо, почему?

Это связано с различными видами доступного подсолнечного масла: некоторые из них хороши, а некоторые — плохи.Это также связано с подсолнечным маслом, которое, как люди помнят, было распространено 10 или 20 лет назад, по сравнению с тем, что сегодня захватывает рынок. Наконец, как один из видов «растительного масла» его можно спутать с некоторыми недостатками других растительных масел.

Итак, сегодня день, чтобы все прояснить. Мы подробно рассмотрим и объясним, является ли подсолнечное полезным или плохим, или, по крайней мере, укажем вам самую полезную версию подсолнечного масла.

Не содержит жиров с высоким содержанием трансжиров

Трансжиры — это то, что многие люди обсуждают, говоря о растительных маслах в целом.По их словам, масла из семян, в том числе подсолнечное, при комнатной температуре превращаются в твердые и, следовательно, содержат трансжиры.

Здесь есть несколько истин и несколько мифов, связанных с подсолнечником. Это правда, что раньше растительные масла, такие как рапсовое и соевое, частично гидрировали до твердого состояния при комнатной температуре. Этот процесс десятилетиями использовался в качестве замены сливочного масла (он же маргарин).

Однако на самом деле этот аргумент не имеет ничего общего с жидким подсолнечным маслом.Несмотря на то, что это масло семян, это не делает его частично гидрогенизированным маслом семян… если только оно не твердое, как масло.

Подсолнечное масло встречается в природе в виде жидкости и не содержит большого количества трансжиров, которые образуются в процессе частичной гидрогенизации.

Пока мы обсуждаем эту тему, вот немного дополнительной информации об обновленном статусе частично гидрогенизированных масел (PHO) в целом…

В последние годы эти PHO стали объектом более пристального внимания как ученых, так и законодателей.Фактически, с июля 2018 года FDA больше не считает PHO «GRAS» термином GRAS, означающим «В целом признанные безопасными». Правильно, с июля 2018 года частично гидрогенизированные масла больше не считаются безопасными для употребления в пищу правительством США. Компании уже несколько месяцев работают над изменением состава продуктов, чтобы они больше не содержали эти частично гидрогенизированные масла.

Давайте проясним это — держитесь подальше от PHO любой ценой, пожалуйста! В процессе частичного гидрирования остаются нестабильные молекулы, которые создают транс-жиры.Полностью гидрогенизированное масло отличается и намного более стабильно. Эти масла не содержат трансжиров, и в ближайшие годы вы будете видеть их все больше и больше.

При всем вышесказанном, подсолнечное масло в природе встречается в жидком виде, и на протяжении многих лет нечасто продавалось в твердой частично гидрогенизированной форме. Если вы будете придерживаться жидкой версии этого масла, оно не будет содержать таких высоких уровней трансжиров, как соевое масло PHO или масло канолы PHO. Но даже эти варианты PHO сейчас уходят на второй план!

Уровни мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров

Другие аргументы против подсолнечного масла связаны с более высоким содержанием полиненасыщенных жиров по сравнению смононенасыщенные жиры. Если вы хотите узнать больше об этих типах жиров, я бы порекомендовал сначала прочитать эти две статьи:

Сравнение типов жиров: мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и транс-

Мононенасыщенные Vs. Полиненасыщенные Vs. Насыщенные жиры: что это такое?

Омега 3, 6 и 9: что это такое и как они складываются

Людям нужны оба типа жира: моно и поли. В 70-е годы полиненасыщенные жиры считались полезными для здоровья жирами.Тем не менее, с тех пор наука значительно изменилась, и они узнают, что мононенасыщенные жиры на самом деле являются «полезными для вас» жирами.

Нам действительно нужен некоторый уровень полиненасыщенных жиров, но он не очень высокий. Нам нужен гораздо более высокий уровень мононенасыщенных жиров, так как это те жиры, которые, попадая в ваш организм, защищают, а не окисляют.

Реальность подсолнечного масла такова, что существуют разные сорта, каждая с разным уровнем полиненасыщенных и полиненасыщенных масел.мононенасыщенное масло. Оценки:

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

Среднеолеиновое подсолнечное масло (иногда называемое NuSun)

Линолевое подсолнечное масло или классическое подсолнечное масло

Масла с высоким содержанием олеиновой кислоты считаются наиболее полезными для здоровья и содержат наибольшее количество мононасыщенных жиров, входящих в состав масла. Линолевая кислота состоит из большего количества полиненасыщенных жиров (которые считаются менее полезными для здоровья), а средние олеиновые кислоты находятся где-то посередине.

Линолевое подсолнечное масло

Традиционные подсолнечные масла делятся на две категории: одна с высоким содержанием олеиновой кислоты, а другая с высоким содержанием линолевой кислоты.Линолевая кислота является одной из незаменимых жирных кислот в рационе человека, а линолевые разновидности подсолнечного масла содержат почти 70 процентов полиненасыщенной линолевой кислоты. Еще 20 процентов составляют мононенасыщенные олеиновые кислоты, а оставшиеся 10-11 процентов — насыщенные жиры.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеина

Высокоолеиновое подсолнечное масло радикально отличается по своему составу. Он состоит в основном из мононенасыщенных олеиновых кислот, около 80 процентов от общего количества. Насыщенные жиры и полиненасыщенная линолевая кислота составляют баланс в равных пропорциях.

Высокоолеиновое подсолнечное масло наливом важно при производстве пищевых продуктов, поскольку оно остается стабильным без гидрогенизации и не прогоркает при хранении.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты на самом деле имеет более высокий уровень мононенасыщенных жиров, чем оливковое масло, а оливковое масло известно тем, что содержит этот полезный жир!

Среднеолеиновое подсолнечное масло

Среднеолеиновое подсолнечное масло занимает среднее положение между двумя традиционными маслами: мононенасыщенная олеиновая кислота составляет примерно две трети содержания жира, полиненасыщенная линолевая кислота примерно 25 процентов и примерно 9 процентов насыщенных жиров.

Поскольку все больше производителей начинают переходить на высокоолеиновое подсолнечное масло, в последние годы это масло находится в ограниченном количестве.

Какое подсолнечное масло выбрать?

Вам нужно подсолнечное масло с низким содержанием полиненасыщенных жиров и высоким содержанием мононенасыщенных жиров. Поэтому я бы посоветовал вам подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты как самое полезное из доступных подсолнечных масел.

Теперь, когда мы пришли к такому выводу, это подводит нас к следующему аргументу вокруг подсолнечного масла: оно вытесняется растворителем или вытеснителем?

Растворитель с вытеснением или прессованный с помощью экспеллера

Все подсолнечное масло может быть вытеснено растворителем или отжато прессованием — это просто описание того, как масло извлекается из семян.Масла, вытесненные растворителем, используют химическое вещество, такое как гексан, для удаления масла из семян. Масла, отжатые с помощью экспеллера, физически выдавливают масло из семян без использования химикатов для его извлечения.

Большинство линолевых или классических подсолнечных масел используют вытеснение растворителем — это просто вопрос ценового спроса на это масло. Большинство людей, покупающих классическое подсолнечное масло, ищут более низкую стоимость, и с этим идет отказ от растворителя.

С другой стороны, большая часть представленного на рынке высокоолеинового (более полезного) подсолнечного масла выгружается с помощью экспеллерного пресса.Тем не менее, он все еще может быть удален растворителем, поэтому важно искать описание «вытеснитель нажат», если вы этого хотите.

Масло подсолнечное рафинированное

Подсолнечное масло рафинированное, независимо от того, какой сорт вы выберете.

Этот процесс рафинирования обычно называют «RBD» в оптовом мире. RBD расшифровывается как Refined, Bleached & Deodorized. Эти термины обозначают, как масло было обработано после производства. Это означает, что масло прошло процесс очистки, в результате которого масло лишилось естественного цвета и аромата.

Точный процесс очистки различается для каждого типа масла, хотя есть некоторые компоненты, которые выглядят очень похожими.

По большей части это обычно высокотемпературный процесс, в котором используется тепло или пар. Они также обычно используют глиняную отбеливающую глину, чтобы удалить пигмент из масла. Наконец, процесс часто включает фильтрацию, а иногда и двойную фильтрацию конечного продукта.

Конечный результат — почти прозрачное масло светлого цвета с нейтральным вкусом. Этот процесс рафинирования также используется с множеством различных масел: например, рапсовым, соевым, кокосовым и виноградным маслом, а также чистым оливковым маслом, очень легким оливковым маслом и многими другими.

Единственные масла, которые не очищаются таким образом, — это оливковое масло первого отжима, кокосовое масло органического отжима и те масла, на этикетке которых четко указано «нерафинированное».

Заключение: подсолнечное масло — хорошее или плохое?

Как и многие дискуссии в жизни, все может быть как хорошим, так и плохим, в зависимости от того, какой вариант вы выберете. Классическое подсолнечное масло (или линолевое подсолнечное масло) имеет более высокий уровень полиненасыщенных жиров, которых вы не должны есть в избытке. Их также часто выгоняют из числа платежеспособных.Если раньше для подсолнечного масла что-то было частично гидрогенизировано, то именно этот сорт. Так что нет, классическое подсолнечное масло действительно не очень полезно для здоровья.

Подсолнечное масло с высокоолеиновым прессованием — это совсем другая история. В нем более высокий уровень мононенасыщенных жиров, чем в оливковом масле, и он подвергается прессованию, иначе говоря, в нем не используются химические растворители. Этот вариант на самом деле довольно полезен для вас по сравнению с другими вариантами.

Теперь, если вы спросите меня, предпочту ли я есть подсолнечное масло Expeller Pressed High Oleic Sunflower Oil vs.Оливковое масло первого отжима на моей домашней кухне, я бы все равно сказал, что оливковое масло первого отжима — личное предпочтение, но это близкий вызов.

В чем я хочу жарить чипсы? Экспеллерное прессованное подсолнечное (или сафлоровое) масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, руки вниз.

Рекомендации по производству подсолнечного масла

Многие производители сегодня в пищевой промышленности используют высокоолеиновое прессованное подсолнечное масло и высокоолеиновое прессованное сафлоровое масло взаимозаменяемо.Эти два масла имеют очень похожий вкус и функциональные возможности, и, конечно же, являются высокоолеиновыми и прессованными с помощью экспеллера.

Сегодня многие компании, производящие чипы, используют на этикетках своих ингредиентов заявление «и / или», что дает им немного больше гибкости и позволяет управлять рисками в своей цепочке поставок, чтобы использовать оба этих параметра взаимозаменяемо.

Если вы хотите узнать больше о том, почему это идеальный выбор для вашей компании, мы рекомендуем прочитать дополнительную информацию в статье ниже: Почему идеально перечислить несколько взаимозаменяемых сыпучих компонентов масла

Подсолнечное масло первого отжима 100% органическое сырье Чистые свежие полностью обработанные при низкой температуре прессованные на заказ пищевые продукты в янтарном стекле Artisan Ayurvedic Culinary Нерафинированные омолаживающие продукты для местного применения

Rejuvenative Foods Подсолнечное масло — это качественное органическое масло, которое придает продуктам нотку аромата подсолнечника.

Масла

Rejuvenative Foods созданы для того, чтобы олицетворять, не срезая углы, самое качественное, самое свежее и полезное, полностью обработанное при низких температурах необработанное органическое масло. Когда вы потребляете наше подсолнечное масло в этой свежей, натуральной форме, вы НЕ будете употреблять насыщенные или гидрогенизированные жиры или трансжирные кислоты (также известные как ТЖК) или масло, которое было отбелено, дезодорировано или химически обработано / рафинировано любым способом, например так много масел можно найти в продуктовых магазинах.

Пожалуйста, обратите внимание, что большинство заказов на масло выполняется принудительно, и для их обработки требуется дополнительно 1-3 дня перед отправкой.

Рекомендуемое использование подсолнечного масла

Это яркое сырое веганское органическое масло улучшает такие продукты, как салаты, нори, злаки, картофель, попкорн и тосты. Его также можно использовать как отличное массажное масло!

СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ ИНГРЕДИЕНТ: Сырые семена подсолнечника холодной обработки.

Преимущества нашего сырого органического подсолнечного масла:

• Изготавливается небольшими партиями на промышленном малотиражном высокотехнологичном прессе для масла.
• Наш низкотемпературный процесс никогда не превышает 90–115 ° F, поэтому молекулярные изменения минимальны.Это лучше, чем у низкотемпературного пресса другой марки, потому что другое масло, вероятно, достигло более высокой температуры на другом этапе производственного процесса.
• Наше сырое органическое подсолнечное масло первого отжима никогда не подвергалось рафинированию, обработке или добавлению в него.
• Охлаждение и 6 месяцев свежести означает сохранение жизненной энергии.
• Мы загружаем в пресс свежие сырые органические семена подсолнечника, прошедшие низкотемпературную обработку, затем сразу же кладем сырое подсолнечное масло в банки и охлаждаем.
• Прессованный на заказ в стеклянную банку из янтаря, поставляется в свежем виде.