как он действует на её вязкость и влияет на уровень холестерина?

В составе винограда содержится более 2000 веществ и соединений, полезных для нормальной работы организма человека.

Виноградное вино применяется для лечения широкого спектра заболеваний. Это направление в медицине получило название энотерапии. В народной медицине можно найти рецепты целебных средств, изготовленных на основе виноградного сока и листьев винограда.

Содержание статьи

Как ягода влияет на вязкость крови?

Доказано, что регулярное умеренное потребление вина снижает риск тромбоза. Однако механизм действия вина не до конца понятен, а антитромботические эффекты отдельных составных винограда практически не изучались.

В одном исследовании изучали проантоцианидин — составную часть виноградных косточек. Антитромботический и кроверазжижающий эффект этого вещества подтвердился.

В другом исследовании экстракт винограда также способствовал снижению вязкости крови.

Еще в одном эксперименте, ресвератрол, содержащийся в кожуре винограда, при приеме совместно с препаратом-антикоагулянтом Варфарин, усиливал его кроверазжижающее действие. Ресвератрол не даёт крови свёртываться в сгустки и прилипать к стенкам сосудов.

Таким образом, можно сделать вывод, что виноград, а также продукты на его основе, действительно разжижают кровь и снижают ее свертываемоть.

Химический состав разных видов растения имеют отличия. Для разжижения крови рекомендуется включать в рацион питания красные сорта винограда, красное вино, а также изюм.

Химический состав

Химический состав ягод растения оказывает положительное влияние на работу сердца, сосудов и происходящие в организме человека процессы кровообращения.

Все существующие сорта растения подразделяются на 3 больших группы:

• белые;
• красные;
• розовые.

Независимо от сорта винограда, в нём содержатся вещества и микроэлементы, полезные для сердца и сосудов. Самые важные из них:

• Катехины — сильные природные антиоксиданты. Участвуют в процессах обмена веществ, укрепления стенок сосудов и очистки организма от токсинов и плохого холестерина.
• Лейкоантоцманы. Входят в группу флавонидов, которые не синтезируются в организме человека и попадают в него с пищей. Вещества участвуют в процессе очистки организма от радионуклидов, улучшают эластичность стенок сосудов, регулируют уровень сахара и холестерина в крови, повышают иммунитет человека.
• Полифенолы, в том числе и проантоцианидины. Снижают вязкость крови, значительно снижают риск возникновения тромбоза и других болезней кровотока. Тонус мышцы сердца повышают такие вещества, как: магний, калий, бор и кремний. Виноградный сок включают в рацион питания людей, имеющим малокровие.
• Ресвератрол. Также разжижает кровь, уменьшает тромбообразование.

Еще 4 полезных свойства

Среди других важных направлений действия винограда на кровеносную и сердечно-сосудистую систему можно выделить нижеследующие.

1. Стабилизация АД

Врачи-диетологи утверждают, что регулярное употребление винограда или продуктов, приготовленных на его основе, позволяет гипертоникам вернут в норму и стабилизировать АД. Вместе с этим происходит выравнивание ритма биения сердца.

Дыхание человека становится более глубоким. Это улучшает процессы кровообращения. К внутренним органам поступает больше необходимого им кислорода. Нормализуются процессы газообмена.

2. Борьба с атеросклерозом

В процессе защиты организма человека от развития атеросклероза участвуют входящие в состав ягод процеанидолы.

Эти вещества часто называют источниками долголетия. Они очищают стенки сосудов от бляшек плохого холестерина.

3. Повышение тонуса сердечной мышцы

Содержащиеся в составе ягод растения вещества укрепляют сердечную мышцу. Это снижает риск возникновения миокарда.

4. Влияние на гемоглобин

Низкий уровень гемоглобина является одной из основных причин развития у человека малокровия.

Для повышения показателя рекомендуется пить сок, разбавленный водой. Излишняя концентрация продукта может повысить кислотность в желудке человека.

Показания к применению

Большое содержание в ягодах растения витаминов позволяет использовать их для повышения иммунитета. Приготовленный из них сок рекомендуется пить при рахите, туберкулёзе, проблемах с пищеварением и сердечных заболеваниях. Растение помогает справиться с истощением организма и хроническим бронхитом.

Среди показаний к приёму продукта:

• маточные кровотечения;
• повышенный уровень плохого холестерина;
• атеросклероз;
• упадок сил;
• бессонница;
• расстройства нервной системы;
• начальные стадии гипертонии;
• нарушение процесса кровообращения;
• ослабление сердечной мышцы.

Чай, вино или компот из изюма рекомендуется пить при простуде.

Противопоказания

Основные противопоказания употребления в пищу винограда и полученных из него продуктов связано с большим количеством сахара.

Ягоду не рекомендуется включать в рацион питания людей, имеющих:

• диабет;
• ожирение;
• кариес;
• язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
• сердечная недостаточность.

Причиной такого ограничения является большое содержание сахара в составе ягод растения. Особенно большое его количество отмечается в белых сортах.

У людей, страдающие от гастрита, превышение нормы потребления винограда может спровоцировать приступ.

У людей с индивидуальной непереносимостью виноград может вызвать сильную аллергическую реакцию.

Не рекомендуется употреблять в большом количестве виноград в период приёма лекарственных препаратов, разжижающих кровь. Это ослабит их действие.

Как правильно его принимать?

Норма потребления винограда или полученных на его основе продуктов зависит от индивидуальных особенностей организма человека.

В любом случае, следует соблюдать следующие правила:

1. Употреблять виноград в пищу рекомендуется отдельно от других продуктов в качестве перекуса.
2. При переработке ягод в варенье и джем они теряют свои полезные свойства.
3. Свежие ягоды винограда не стоит совмещать с жирными блюдами и рыбой. К ним можно подавать только вино.
4. Сбрасывающие лишние килограммы люди не должны съедать в день более 1 стакана ягод.

Обзор лекарственных препаратов на его основе

Фармакологическая промышленность выпускает лечебные препараты на основе винограда, в качестве сырья для изготовления которых используются:

• ягоды;
• виноградные косточки;
• листья;
• побеги.

Наиболее известное лекарственное средство, приготовленное на основе растения — «Экстракт косточек красного винограда».

Препарат выпускается в форме таблеток. Рекомендуется для укрепления сердца и сосудов, омоложения организма. Назначается при лечении онкологических заболеваний. В 1 таблетке содержится суточная норма полифенолов.

Заключение

Виноград действительно снижает густоту крови. Однако большое количество потребляемого продукта в рационе питания человека должно быть ограничено. Связано это с большим содержанием в ягодах растения сахара. Для здоровья сердца и сосудов лучше использовать красный виноград и сухие сорта красного вина.

польза и вред для организма

Переливающиеся в лучах предзакатного солнца всеми цветами радуги яркие ягоды —синие, зелёные, красные. Божественный аромат, исходящий от гроздей винограда, укрытых от палящего солнца в тени развесистых листьев. Лучи уходящего за горизонт солнца блестят на поверхности ягод, вдали виднеются горные вершины и колонны развалин древнего Херсонеса…

Подобные ассоциации могут возникнуть при упоминании такого всем известного лакомства, как виноград. Эта ягода была известна ещё в Древней Греции. А финикийцы стали поставлять виноград во Францию ещё в 600 г. до нашей эры. В Румынии принято так воспевать виноград: «Кто ест виноград, тот ест сгущённое солнце». С этим сложно поспорить: ягода, наполненная светом солнца, силой земли и обласканная тёплыми южными ветрами, рождается лишь с одной целью — принести счастье и радость всем живущим. О пользе винограда можно складывать легенды: ещё древние греки лечили этой ягодой простудные и многие другие заболевания. Да что там, в современной медицине даже есть целое направление, которое основано на лечении заболеваний исключительно виноградом, — ампелотерапия.

Польза винограда

Виноград способен поднять уровень окиси азота в крови, предотвращая образование тромбов. Таким образом, виноград полезен с целью профилактики сердечных приступов. Также польза винограда обнаружена при таких недугах, как астма, хронические запоры, несварение желудка, проблемы с печенью, хроническая усталость. Виноград богат такими веществами, как антиоксиданты, и оказывает мощное омолаживающее воздействие на организм.

Что касается виноградного сока, то он весьма эффективен в лечении мигрени. Сок рекомендуется пить натощак. И для каждого сорта винограда есть свои показания к применению. К примеру, сок из ягод зелёного цвета будет способствовать повышению иммунитета, бодрости и уровня энергии, а сок из тёмных сортов винограда окажет противоопухолевое воздействие на организм, простимулирует работу мозга и поспособствует улучшению зрения. Сорта винограда красных оттенков обладают мощными противобактериальными свойствами, защищая организм от микроорганизмов, бактерий, вирусов и паразитов. Также сок красных сортов винограда эффективен при лечении герпеса.

Стоит отметить, что речь идёт о натуральном соке, который в идеале изготовлен лично вами, а не приобретён в магазине. Магазинный сок — это, скорее всего, набор химикатов, консервантов, красителей и вкусовых добавок. Говоря в общем, это просто продукт для получения вкуса, а не пользы.

Виноград — кладезь витаминов, аминокислот, микроэлементов, клетчатки, пектинов, ферментов и эфирных масел. Польза, которую виноград может принести организму, сложно переоценить. Виноград способен:

• Нейтрализовать действие холестерина.
• Нормализовать работу ЖКТ, отрегулировать метаболизм, устранить запоры, оказать мочегонное воздействие.
• Наладить работу нервной системы, понизить утомляемость, восстановить силы, придать бодрость, повысить работоспособность.
• Укрепить стенки кровеносных сосудов, устранить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Оказать антиоксидантное воздействие на организм, что в свою очередь вызывает выраженный восстановительный и противоопухолевый эффект.
• Очистить организм, вывести тяжёлые металлы и даже радиоактивные соединения.
• Насытить организм витаминами группы В, что улучшит функции кроветворения.
• Нормализовать уровень гемоглобина.
• Помочь в борьбе с грибковыми заболеваниями.
• Улучшить цвет лица и состояние кожи.
• Улучшить состояние волос, ногтей, зубов, костей благодаря наличию в ягодах большого количества фосфора, кальция и рибофлавина.
• Простимулировать работу сердца благодаря наличию в ягодах такого компонента, как калий.

Вред винограда

Однако, несмотря на все чудодейственные свойства этой прекрасной ягоды, она имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять виноград во время обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при диарее. Сахарный диабет и ожирение, гипертония, цирроз печени, колит, кариес, стоматит также являются противопоказаниями для употребления винограда.

Стоит отметить общие рекомендации к употреблению винограда. Виноград желательно есть отдельно от остальных продуктов, в крайнем случае можно сочетать со сладкими фруктами. Но со всеми остальными продуктами питания виноград употреблять не стоит, так как это спровоцирует процессы брожения в кишечнике и приведёт к образованию в организме этанола. Также не рекомендуется есть виноград вечером, после 4‒5 часов вечера, — в это время выработка инсулина снижается и переработка фруктов, в частности винограда, становится для организма затруднительной. А если виноград не будет полноценно переварен, это также приведёт к процессам брожения.

Ещё один важный момент: после употребления винограда рекомендуется тщательно прополоскать рот, так как сахара, содержащиеся в ягодах, негативно воздействуют на зубную эмаль, разрушая её. Стоит, однако, предостеречь от чистки зубов зубной щёткой сразу после употребления винограда, так как кислоты, содержащиеся в винограде, размягчают зубную эмаль, и если сразу после этого приступить к чистке зубов, щётка будет сильно повреждать эмаль. Достаточно тщательно прополоскать рот водой комнатной температуры.

Также стоит предостеречь от употребления такого сорта винограда, как «изабелла», так как он содержит высокую концентрацию спирта — метанола, — который является ядом для организма человека. Зелёный виноград в больших количествах также может принести вред: может вызвать ярко выраженный слабительный эффект и кишечные расстройства. Для людей, склонных к аллергическим реакциям, не рекомендуется употреблять сорта чёрного винограда.

Итак, употребление винограда может привести к следующим нежелательным последствиям:

• повышение уровня глюкозы в крови;
• стимуляция аппетита, что может привести к перееданию;
• аллергия;
• усугубление кариеса и при неправильном употреблении разрушение зубной эмали;
• расстройство желудка и кишечника;
• при неправильном и чрезмерном употреблении — брожение и образование этанола.

Различие сортов винограда

В зависимости от сорта виноград обладает определёнными качествами и свойствами, которые следует принимать во внимание при его употреблении. Рассмотрим основные особенности различных сортов винограда:

• Для лиц, страдающих аллергией или имеющих склонности к аллергическим реакциям, рекомендуется употребление зелёного винограда.
• В белом винограде самое низкое содержание сахара.
• Для стимуляции иммунной системы или лечения офтальмологических заболеваний рекомендуется употребление синих сортов винограда, так как они содержат антоцианы.
• Для получения антиоксидантов рекомендуется красный виноград.
• Чёрный виноград обладает противобактериальным и противоопухолевым эффектом.

Виноград при беременности

Во время беременности женщина особенно тщательно подходит к выбору продуктов питания, и возникает вопрос: «Можно ли употреблять виноград?» Стоит отметить, что виноград содержит массу полезных компонентов, которые необходимы при беременности: марганец, кобальт, калий, железо, кальций, лимонная и яблочная кислоты, а также множество витаминов. Среди них можно отметить витамин В, отвечающий за энергообмен и метаболизм; витамин РР, отвечающий за формирование тканей плода и работу нервной системы; витамин А, который улучшает зрение. Также немаловажно наличие в ягодах антиоксидантов, которые выводят желчь и токсины. В винограде содержатся такие важные компоненты для беременной женщины, как железо (суточная норма железа содержится в 1 кг винограда) и кальций (в килограмме — 450 г).

Поэтому употребление винограда при беременности будет полезным и для матери, и для будущего ребёнка. Стоит лишь предостеречь от употребления в пищу чёрного винограда: он в силу некоторых особенностей может причинить вред. При этом наиболее полезным для беременной будет зелёный виноград, так как он обладает мочегонным действием и может предотвратить отёки, которые являются одной из частых проблем во время беременности.

При употреблении винограда стоит проявлять здравомыслие. Если период беременности приходится на лето и осень, то употреблять виноград можно без опасений. Но если на дворе зима, то покупать в супермаркете виноград, который везли на эту полку не одни сутки, не стоит, так как он, скорее всего, подвёргся какой-либо обработке и на здоровье малыша это может сказаться крайне негативным образом.

На что обращать внимание при выборе винограда?

Следует обращать внимание на его качество. Признаки качественного винограда:

• отсутствие вмятин на ягодах,
• отсутствие гнилостных пятен,
• ягоды плотные на ощупь,
• если ветвь зелёная — это признак свежести,
• наличие чёрных пятен на ягодах — признак зрелости,
• если потрясти гроздь винограда, можно обратить внимание, сколько ягод упадёт: если больше 3‒5 ягод, то гроздь уже не первой свежести.

Таким образом, виноград — отличный продукт для сбалансированного здорового питания. Однако чтобы не причинить себе вреда, следует проявлять здравомыслие и умеренность в употреблении этого продукта. В противном случае последствия могут быть весьма плачевными. Виноград лучше употреблять во время сезона — в период с августа по октябрь в зависимости от региона. В этом случае есть гарантия того, что это виноград местный, а не привозной, а значит, не обработан различной химией для транспортировки и хранения.

Чем полезен виноград — 10 свойств, подтверждённых научно

Ягоды винограда содержат много ценных для человека веществ и широко используются в кулинарии, а также в народной и доказательной медицине.

Ягоды обычно употребляют в свежем виде в виде, а также используют для приготовления вина, джема, виноградного сока, желе, изюма и уксуса. Из виноградных косточек делают экстракт и масло.

Учёные подтверждают многие полезные свойства винограда, известные ещё с древности. При регулярном приёме он снижает артериальное давление и предотвращает развитие атеросклероза, предупреждает появление сахарного диабета и остеопороза, укрепляет иммунную систему, а также улучшает здоровье глаз и головного мозга.

10 полезных свойств

Ниже рассмотрены 10 тезисов о пользе винограда для нашего здоровья, которые подтверждены современными научными исследованиями.

1. Богатый источник ценных веществ

Виноград имеет низкую калорийность (около 69 на 100 грамм) и содержит следующие биологически активные вещества на 100 грамм:

Как видим, виноград богат важными для нашего организма витаминами и минералами.

Но его главное достоинство – содержание большого количества антиоксидантов, особенно ресвератрола. На 1 грамм свежей виноградной кожуры приходится от 50 до 100 мкг ресвератрола. Как известно, ресвератрол предотвращает риск развития онкологии и ряда хронических заболеваний.

Виноград – ценный источник витаминов, макро- и микроэлементов, а также крайне важного антиоксиданта – ресвератрола.

2. Антиоксидантное действие

Антиоксиданты – это особые соединения, которые снижают воздействие свободных радикалов на все клетки организма, угнетают окислительный стресс.

Именно окислительный стресс связан с развитием злокачественных опухолей и таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, сахарный диабет II типа.

В составе винограда имеется свыше 1 600 различных антиоксидантных веществ. Их наивысшая концентрация отмечается в косточках и кожице плодов.

Наиболее ценным антиоксидантом является ресвератрол. С его употреблением учёные связывают снижение частоты встречаемости инфаркта миокарда, сахарного диабета II типа и злокачественных новообразований.

Виноград также богат кверцетином, бета-каротином, витамином C, ликопином, эллаговой кислотой и лютеином, которые тоже являются мощнейшими антиоксидантами, защищающими клетки организма от свободных радикалов.

Виноград содержит колоссальное количество антиоксидантов (более 1600 видов), которые позволяют предотвратить развитие онкологии и ряда хронических заболеваний.

3. Противораковое действие

Как уже было сказано, плоды винограда богаты ресвератролом. По данным польских исследований, ресвератрол блокирует деление и рост злокачественных клеток, а также метастазирование опухолей.

Второй по важности антиоксидант в винограде – кверцетин. Учёные утверждают, что кверцетин также способен замедлить деление раковых клеток.

В настоящее время доказана (1, 2) прямая эффективность винограда в отношении злокачественного перерождения клеток следующих органов:

• молочных желёз;
• толстого кишечника;
• прямой кишки;
• матки;
• яичников.

Антиоксидантные вещества в составе винограда снижают вероятность появления раковых опухолей в организме.

4. Поддержание здоровья сердца и сосудов

Употребление винограда связано с комплексом преимуществ для сердечно-сосудистой системы.

Так, он содержит ощутимое количество калия (5% от суточной нормы на 100 грамм).

Калий вызывает расслабление гладкой мускулатуры артериальных стенок с последующим падением периферического сосудистого сопротивления и снижением артериального давления. Это, в свою очередь, предупреждает развитие гипертонической болезни.

По данным экспертов из США, достаточный уровень калия в рационе также существенно снижает риск развития заболеваний сердца (ишемической болезни сердца, хронической и острой сердечной недостаточности) и смерти от них.

Кроме того, виноград предотвращает отложение атеросклеротических бляшек в стенках артерий, что снижает риск появления таких патологий, как хроническая ишемия мозга, инфаркт миокарда, инсульт, стеноз почечных артерий с развитием почечной недостаточности и т.п. В основе такого эффекта лежит способность винограда снижать уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ).

Работники Университета Коннектикута (США) выявили, что виноград не только понижает холестерин (за счёт замедления его всасывания из кишечника), но и защищает стенки артерий от формирования бляшек.

Виноград снижает артериальное давление и уровень холестерина, предотвращает появление заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом.

5. Снижает уровень сахара в крови

Виноград – диетический продукт с низким гликемическим индексом (около 53). Это означает, что он не вызывает быстрого подъёма глюкозы в крови после употребления и может использоваться в диете лиц, страдающих сахарным диабетом II типа.

По данным исследований, проведённых в странах Южной Америки, виноград (при употреблении в течение 16 недель) вызывает снижение уровня глюкозы натощак (на 16%), а также благоприятно отражается на липидном профиле.

Учёные утверждают, что ресвератрол, имеющийся в в кожуре растения, повышает чувствительность периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину, что вызывает быструю утилизацию глюкозы клетками и снижение её концентрации в крови.

Таким образом, виноград воздействует на ключевой фактор развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность, а значит может использоваться для его лечения. Данную информацию приводят учёные из Китая.

Виноград обладает низким гликемическим индексом и вызывает снижение сахара в крови. Он может использоваться для профилактики раннего развития, а также для облегчения течения сахарного диабета II типа.

6. Поддержание здоровья глаз

Эксперименты на грызунах демонстрируют, что виноград защищает клетки сетчатки от любых изменений, а также снижает активность инволютивных возрастных процессов.

Ресвератрол, в свою очередь, обладает следующими преимуществами:

• защита органов зрения от ультрафиолетового излучения;
• предотвращение дегенерации жёлтого пятна;
• снижение риска развития глаукомы и катаракты;
• профилактика поражения глаз при сахарном диабете или при гипертонической болезни.

Виноград содержит ряд веществ, положительно влияющих на состояние органов зрения.

7. Улучшение работы головного мозга

Итальянские учёные установили, что при употреблении винограда на протяжении 3 месяцев, он значительно улучшает память и внимание у пожилых людей, а также способствует повышению тонуса речевой мускулатуры после перенесённого инсульта.

Также доказано, что виноград способен повысить настроение и ускорить выполнение любых умственных операций, связанных со счётом или запоминанием информации.

Учёные из США подчёркивают, что виноград повышает интенсивность кровотока в сосудах головного мозга и предупреждает развитие многих нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Пика, болезнь Паркинсона).

Приём винограда способствует повышению настроения, улучшению когнитивной сферы и снижает риск развития дегенеративных патологий.

8. Повышение прочности костей

Виноград содержит ряд минеральных веществ, необходимых для поддержания минеральной плотности костей: фосфор, кальций, магний, витамин K, калий.

Данные минералы нормализуют обмен веществ, предупреждая раннее развитие остеопороза.

Не менее важная роль отводится ресвератролу. Как показывают опыты на грызунах, ресвератрол повышает минеральную плотность костей и предотвращает появление патологических переломов.

Учёные из США доказали, что виноград повышает скорость захвата кальция костной тканью из крови, что положительно отражается на обмене веществ в костях, а также на их прочности.

Особенно важен виноград для лиц старших возрастных групп, а также для женщин после менопаузы. У данных категорий лиц наблюдается физиологическое снижение концентрации минеральных веществ в костной ткани и существенно возрастает риск патологических переломов.

Частое употребление винограда способствует повышению прочности костей и предупреждает переломы.

9. Повышение иммунитета и противомикробное действие

Учёные из Португалии утверждают, что в мякоти плодов винограда имеются соединения, которые угнетают жизнедеятельность вирусов, бактерий и грибов.

Отмечается высокая эффективность в отношении вируса гриппа, герпеса и ветряной оспы.

Виноград содержит большое количество витамина C. Доказано, что витамин C ускоряет пролиферацию клеток T- и B-звена, а также стимулирует работу компонентов иммунной системы, обладающих макрофагальной активностью.

Виноград положительно влияет на состояние иммунной системы, а также уничтожает некоторые виды патогенных микроорганизмов.

10. Рекомендован для беременных

Виноград рекомендуется включать в рацион женщин при беременности, поскольку он предоставляет организму плода ряд витаминов, необходимых для полноценного развития всех органов и способствует профилактике инфекционных осложнений.

Также ягода улучшает кровоток в системе «мать-плацента-плод» и повышает эффективность работы иммунной системы у матери.

А вот в период лактации, наоборот, виноград может быть опасным. Он отрицательно влияет на работу пищеварительной системы ребёнка, вызывая раздражение слизистых оболочек и появление метеоризма.

Виноград следует включать в рацион женщинам во время вынашивания ребёнка. А вот в период кормления грудью от него лучше отказаться.

Безопасность и противопоказания

Виноград, в отдельных случаях, может быть вреден для организма. К основным противопоказаниям следует отнести:

1. Приём бета-блокаторов. Виноград повышает концентрацию калия в крови, как и лекарственные препараты из группы блокаторов бета-адренорецепторов. Гиперкалиемия может привести к развитию судорог или остановке сердца.
2. Приём препаратов, «разжижающих кровь». Витамин K и ресвератрол повышают вязкость крови и могут существенно снизить фармакологический эффект антикоагулянтов, дезагрегантов, тромболитиков, а также спровоцировать появление тромботических или тромбоэмболических осложнений.
3. Кариес. При наличии дефектов эмали зубов лучше отказаться от употребления винограда, так как он усиливает активность патологического процесса.
4. Повышенная чувствительность. При наличии аллергических реакций на виноград в анамнезе, необходимо отказаться от его употребления.

Осторожно! Неспелый виноград может вызвать раздражение слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки. Допускается употребление незрелых плодов только в небольших объёмах (до 50 грамм за раз) совместно с другими видами пищи.

Следует внимательно относиться к включению винограда в рацион ввиду наличия ряда противопоказаний.

Какой сорт самый полезный?

Все сорта винограда содержат практически сходный набор биологически активных веществ (витаминов и минералов), единственное отличие – концентрация антоцианов (ресвератрола).

Чем темнее окрас плодов (красные, синие и чёрные сорта виноград), тем больше в них ресвератрола и тем более выражена их эффективность в предотвращении рака и заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Наиболее полезными сортами являются: велес, юпитер, изабелла.

Зелёные и белые сорта винограда содержат меньше антиоксидантов.

Также следует отдавать предпочтение сортам с косточками, так как в них содержится колоссальное количество витаминов A, E и K.

Наиболее предпочтительными сортами являются тёмные с косточками.

Как правильно употреблять?

Самый полезный способ употребления винограда – в сыром виде. Такой вариант позволяет сохранить максимальный объём биологически активных веществ.

Максимальная суточная норма – до 300 грамм, при беременности – до 200 грамм.

Следует избегать употребления винограда утром (натощак) ввиду возможного раздражающего влияния на слизистые оболочки. Также следует отказаться от него минимум за 1 час перед сном.

Виноград отлично сочетается с молочными продуктами, а также различными фруктами и ягодами.

На его основе можно приготовить массу блюд. К числу самых распространённых относят:

1. Изюм. Содержит практически весь набор витаминов и минералов, количество клетчатки и энергетическая ценность значительно выше. Не рекомендован к употреблению лицам с ожирением и сахарным диабетом.
2. Компот. Концентрация биологически активных веществ значительно меньше, антиоксидантны отсутствуют практически полностью.
3. Сок. Наиболее полезный вариант. Рекомендуется пить свежевыжатый виноградный сок. Не допускается хранение в металлической посуде.
4. Вино. Полезно для сердечно-сосудистой системы (особенно – красное). Максимальная суточная доза – 50-70 мл.
5. Чай из листьев. Отлично подойдёт лицам старшего возраста в качестве замены вину. Богат витаминами и антиоксидантами. Следует заваривать виноградный чай не более 5 минут, температура воды – 85-90 градусов.
6. Применение косточек. Косточки винограда богаты витаминами (A, E и К), минералами и антиоксидантами (ресвератрола значительно больше). Обычно они применяются для повышения иммунитета, облегчения сердечно-сосудистых заболевания, сахарного диабета II типа, а также аллергических реакций. Семечки перед употреблением желательно раздробить или помолоть.

Существует много способов употребления винограда, каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.

Заключение

1. Виноград богат витаминами, макро и микроэлементами, антиоксидантными веществами, которые положительно сказываются на работе всех органов.
2. Он снижает риск развития онкологических, сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, улучшает здоровье органов зрения и опорно-двигательного аппарата, укрепляет иммунную систему.
3. Ввиду возможности развития побочных эффектов, следует грамотно подходить к включению ягоды в рацион.

Виноград – полезные свойства, состав и противопоказания

Виноградом (лат. Vitis) обычно называют плоды одноимённого растения,
относящегося к семейству Виноградовые. Окультурили эти
ягоды ещё 8000 лет назад на Ближнем Востоке. Примерно тогда же зародилась
и винодельческая культура.

Уже в древние времена виноград и его производные ценили не только
за вкусовые качества, но и за их лечебные свойства. Современная
научная медицина подтверждает, что в ягодах содержится большое количество
антиоксидантов,
которые защищают организм от хронических заболеваний сердечно-сосудистой
и нервной систем, а также способствуют борьбе со свободными радикалами.
Даже высокое содержание сахара не портит ягоду, поскольку в ней
также есть вещества, улучшающие усваивание глюкозы.

Полезные свойства винограда

Состав и калорийность

Мускатный виноград содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 57 ККал

Из витаминно-минерального комплекса, содержащегося в винограде,
сложно выделить элементы, которые наличествуют здесь в изобилии.
Безусловно, полезные вещества в ягоде есть, но в относительно
небольших количествах. Зато плоды винограда богаты простыми сахарами
и углеводами, а вот белков и грубых волокон в их составе минимальное
количество. Отметим, что различия между разными сортами винограда
(например, с косточками и без них) незначительны.

Зато ситуация кардинально меняется, если речь заходит об изюме.
В высушенных плодах винограда становится больше минералов, клетчатки,
а главное – намного больше сахара и углеводов, что приводит к
резкому повышению калорийности. Таким образом, лучше всего употреблять
ягоды в свежем виде. А изюм из рациона рекомендуется исключить,
особенно людям, которые хотят сбросить лишний вес.

Лечебные свойства

Как уже было сказано выше, виноград не считается витаминной бомбой,
но его нутриенты
всё равно вносят ценный вклад в работу организма. Например, медь
участвует в производстве энергии, а вместе с витамином С, отвечает
за образование коллагена. Калий, в свою очередь, важен для клеточного
метаболизма. Целый ряд микроэлементов (кальций, магний, фосфор,
марганец) и витамин К способствуют укреплению костей. К слову
100 г ягод обеспечивает 28% от суточной нормы витамина К, который
необходим организму не только для здоровья костной ткани, но и
для нормальной свёртываемости крови. Кроме того, в ягодах содержатся
небольшие дозы бета-каротина, ликопина, лютеина и пр.

Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах винограда, способствуют
снижению уровня окислительного стресса в организме, который, как
известно, становится первопричиной множества хронических заболеваний
нервной и сердечно-сосудистой систем. Отметим, что более мощное
антиоксидантное воздействие оказывают ягоды тёмных сортов, поскольку
в их составе присутствуют природные пигменты антоцианы.

Помимо снижения окислительного стресса, комплекс флавоноидов
поддерживает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы
ещё несколькими способами. Во-первых, эти вещества уменьшают риск
тромбообразования, не давая тромбоцитам склеиваться. Во-вторых,
благодаря производству окиси азота, они расширяют сосуды, уменьшая
опасность инфаркта
и гипертонии.
Кроме того, в ягодах винограда присутствует немного фитостерола
(растительный аналог животного холестерина), который предупреждает
образование бляшек на стенках кровеносных сосудов и, таким образом,
оберегает организм от атеросклероза.

Однако, больше всего внимания в составе винограда обычно привлекает
антиоксидантное вещество ресвератрол, которое относят к группе
полифенолов. Ему приписывают противораковые и антивозрастные свойства.
Кроме того, считается, что ресвератрол способен защищать мозг
от повреждений, приводящих к различным нейродегенеративным заболеваниям,
в том числе и к болезни
Альцгеймера. Отметим, что количество вещества, поступающего
из ягод винограда, не настолько велико, чтобы предотвратить развитие
патологического процесса, но может отсрочить его возникновение.

Что касается влияния ресвератрола на онкологические заболевания,
то опыты показали, что употребление сока из тёмно-красных сортов
винограда способствовало уменьшению опухолей молочной железы у
крыс. Также этот антиоксидант замедлял развитие агентов, которые
вызывают колоректальный рак.

Наконец, ресвератрол, наряду с зеаксантином и лютеином, оказывает
положительное влияние на состояние зрительных органов. Это вещество
участвует в защите сетчатки глаза от ультрафиолета, снижая тем
самым риск развития возрастной макулярной дегенерации, глаукомы
и катаракты.

Следует обратить внимание на то, что большое количество биологически
активных элементов (антиоксиданты, витамин Е) сосредоточено в
косточках и шкурке виноградных ягод, поэтому для получения максимальной
пользы рекомендуется есть виноградину целиком. И, кстати, не стоит
верить мифам о том, что ягоды с косточками могут привести к аппендициту.
Умеренное употребление не провоцирует воспаление аппендикса.

Интересно, что все полезные свойства антиоксидантов сохраняются
при брожении винограда, а соответственно их можно получить из
вина. Правда,
отметим, что речь идёт о напитке из тёмных сортов, поскольку белое
вино в основном изготавливают, используя виноградный сок без мезги
(кожица и косточки).

В медицине

Благодаря наличию в составе красных листьев винограда Р-витаминных
веществ, их экстракт стали использовать в качестве основного действующего
компонента в препарате под названием Антистакс. Его используют
при хронической венозной недостаточности, геморроидальном поражении
вен, гипертензии,
различных стоматологических патологиях, а также в качестве нейропротекторного
и противовоспалительного средства. Это лекарство неплохо справляется
с устранением таких симптомов, как отёки,
судороги икроножных мышц, боль в ногах.

Кроме того на фитофармакологическом рынке сейчас очень популярны
биологически активные добавки на основе экстракта виноградных
косточек из тёмных сортов. Производители утверждают, что, благодаря
фенольным и дубильным веществам, а также ненасыщенным
жирным кислотам (линолевой и линоленовой) эти добавки поддерживают
здоровье вен и сосудов, снижают риск тромбообразования, активизируют
лимфодренаж, нормализуют давление, обеспечивают питание клеток
мозга, уменьшают возрастные нарушения зрения.

В народной медицине

Виноградные ягоды, вместе с другими частями растения, используются
в народной медицине для лечения широкого спектра недомоганий и
болезней. Существует даже отдельное направление – ампелотерапия
(виноградолечение). Растение применяют при проблемах с пищеварением,
зрением и сосудами, а также при болезнях почек, ангине,
бронхите,
пародонтозе,
подагре,
мигрени
и пр. Кроме того, листья, а также отвары и настои из них часто
используют для лечения кожных заболеваний (фурункулы,
язвы),
заживления ран.

Более того, фитотерапевты советуют заменять капустные листы виноградными
при приготовлении голубцов. Такое пополнение рациона поможет наладить
работу поджелудочной железы и кишечника. Как бы ни удивительно
это было, но даже зола виноградной лозы находит применение в народной
медицине, помогая при язве кишечника.

Настои

Для полоскания горла при ангине или промывания ротовой полости
при пародонтозе советуют делать настой из листьев винограда: 1
столовую ложку сухого измельчённого сырья заливают одним литром
кипятка и настаивают 2 часа. Затем процеживают и применяют по
несколько раз в день. Этой же жидкостью можно протирать раны и
язвы на коже.

Также воспаления в горле лечат с помощью спиртовой настойки виноградных
косточек. Для её приготовления необходимо 100 г семян тёмных ягод
помыть, промокнуть салфеткой и растолочь в ступке. Затем залить
0,5 л водки,
закрыть и оставить в тёмном месте на 1 месяц, регулярно встряхивая.
После процеживания добавлять по несколько капель настойки в травяной
отвар и полоскать этой смесью горло. Также можно принимать это
снадобье по 1 чайной ложке перед едой. Это помогает укрепить стенки
сосудов, способствует борьбе с варикозным
расширением вен и не даёт тромбоцитам склеиваться.

Отвары

Отваром из листьев винограда народные целители предлагают лечить
подагру, нарушения обмена веществ и куриную слепоту. Для его приготовления
требуется добавить 1 столовую ложку сухого сырья в 200 мл кипящей
воды и оставить на небольшом огне на 10 минут. После процеживания
лекарство можно принимать по 50 мл четыре раза в день. Кроме того,
для ускорения процесса заживления ран ним советуют протирать поражённые
участки кожи.

Кроме того, отвар можно приготовить, используя семена виноградных
ягод: на столовую ложку косточек обычно берут один стакан кипятка,
а затем ставят на водяную баню на 20 минут. После процеживания
рекомендуется пить эту жидкость по 1 столовой ложке трижды в день
до еды. Она оказывает сильный мочегонный эффект.

Вино

В качестве лекарственных средств виноградные вина использовали
ещё в Древнем Египте и Древней Греции. Тогда ними лечили как физиологические
недуги, так и психические расстройства. Кроме того, с целью дезинфекции
их добавляли в воду. И, кстати, это было вовсе не бесполезно,
поскольку они действительно токсичны для некоторых видов бактерий.

На сегодняшний день вино также активно используют в народных
рецептах. Например, при головной боли и мигренях рекомендуют смешать
красное сухое вино, мёд и сок алоэ
в пропорции 1:1:0,5. Принимать по чайной ложке трижды в день на
протяжении месяца. Согласно другому рецепту, необходимо залить
красным сухим вином банку, наполненную малиной.
Настаивать 3 недели в тёмном месте, а затем принимать по 50 мл
трижды в день за 30 минут до еды. Само по себе красное вино считается
хорошим средством против бессонницы.
Обычно достаточно выпить 100-150 мл за час до сна.

Применяется в народной медицине и белое вино. К примеру, для
выведения небольших камней из почек необходимо 100 г семян алтея
залить двумя литрами сухого белого вина и оставить настаиваться
в тёмном месте на 4 недели, время от времени взбалтывая. Затем
нужно прокипятить жидкость на небольшом огне 30 минут, процедить
и употреблять по 50 мл трижды в день до еды.

При проблемах с мочеиспусканием одним литром кипящего сухого белого
вина заливают 30 г сухих листьев берёзы и оставляют на слабом
огне на 15 минут под крышкой. Затем жидкость нужно процедить,
добавить 3 столовые ложки мёда и пить по 70 мл трижды в день через
час после еды.

Во время обострения бронхита рекомендуют положить 4 больших листка
алоэ в 0,5 л вина и оставить настаиваться в тёмном месте на 4
дня. Затем принимать по 1 столовой ложке трижды в день.

Сок

Народные целители уверяют, что 1 стакан виноградного сока по
утрам может избавить от головной боли. Также ним рекомендуется
лечить болезни почек. На протяжение месяца следует ежедневно выпивать
1 литр виноградного сока с добавлением 10-12 капель лимонного
сока. При протеинурии (появление белка в моче) нужно выпить такую
смесь залпом, а вызванное мочеиспускание должно промыть мочевыводящие
пути.

В восточной медицине

В древней восточной медицине виноград (как сами ягоды, так и
остальные части растения) высоко ценили за их лечебные качества.
Виноградник относили к холодному инь-типу и считали продуктом
сухим во II степени, а вот спелые ягоды — горячие в І степени
и влажные. Целители утверждали, что если размять молодые ветви
винограда с листьями и усиками, а затем смешать их с ячменной
мукой и приложить к телу, то можно избавиться от горячей головной
боли или горячих опухолей.

Сок из листьев винограда помогал избавиться от проблем с горячим
желудком: прекращал рвоту, желчный понос, лечил язвы. Считалось,
что он обладает мочегонным действием, спасает от кровохарканья
и повышает потенцию. Его рекомендовали беременным женщинам, поскольку
он укреплял развивающийся плод. Наружное применение сока должно
было стимулировать рост волос. Камедь виноградника, по мнению
древних лекарей, очищала и сушила натуру. А вместе с вином они
хорошо прочищали селезёнку и лечили экземы.

Использовали в целебных практиках и золу виноградной лозы. Смешивая
её с уксусом, получали лекарство от геморроя,
а при добавлении к этой смеси растительного масла и мёда готовили
противоядие от укусов змей.

Горячие ягоды нормализуют нарушенную натуру и укрепляют органы
в области груди. Сок винограда полезен для желудка, почек, печени
и мочевого пузыря. Виноградное масло, в свою очередь, хорошо разогревает
тело и приостанавливает развитие опухолей.

В научных исследованиях

Виноград часто становится объектом научных исследований. В основном
внимание учёных сосредоточено на его противораковых свойствах.
Считается, что антиоксиданты, содержащиеся главным образом в шкурке
и косточках ягод, эффективны как в качестве превентивной меры,
так и в виде дополнения к онкотерапии, если болезнь уже развилась.
Например, ресвератрол, по словам учёных, помогает снизить уровень
окислительного стресса и, благодаря этому, защищает прямую кишку,
молочную железу, простату и лёгкие от появления рака^[4].

А вот одно из последних исследований показало, что экстракт виноградного
сока с его фенольным составом значительно снижает жизнеспособность
патогенных клеток при поражении прямой кишки. В эксперименте использовали
сырьё, добытое из ягод сорта Осенний королевский (Autumn royal)
и Рибьер (Ribier). Кстати, в зависимости от дозы, экстракт не
только приводил к гибели клеток, но и снижал их мобильность, замедляя
процесс метастазирования^[5]. А ещё один эксперимент продемонстрировал,
что при колоректальном раке заражённые клетки уязвимы перед проантоцианидами,
выделенными из виноградных косточек^[6].

Также есть несколько научных работ, подтверждающих эффективность
различных составляющих виноградной ягоды в борьбе с раком груди.
Учёные утверждают, что экстракт семян винограда оказывает значительное
влияние на подвижность клеток при раке молочной железы у мышей.
Таким образом, они сдерживают образование метастаз в других органах
^[7]. В ещё одном исследование процесс метастазирования был остановлен,
благодаря полифенолам, извлечённым из кожицы виноградных ягод.
Правда, на жизнеспособность заражённых клеток они повлияли в гораздо
меньшей степени, в основном ограничив их подвижность^[8].

Что касается опухоли простаты, то после ряда опытов учёные пришли
к выводу, что антоцианы, содержащиеся в тёмном винограде сорта
Мускадин (Muscadine), оказывают разрушительное воздействие на
патогенные клетки, не задевая при этом здоровый эпителий. Также
они помогают предотвратить распространение метастаз в кости^[9].

Отметим, что во всех вышеприведённых исследованиях изучались противораковые
свойства различных компонентов из состава виноградной ягоды, но
каждая группа учёных сосредотачивалась на конкретном веществе,
не рассматривая его в комплексе с другими составляющими. С одной
стороны, это позволяло более детально узнать обо всех свойствах
того или иного антиоксиданта. С другой стороны, это не давало
увидеть результаты его взаимодействия с другими веществами.

Именно поэтому учёные из Университета Висконсина взяли в качестве
объекта исследования все полифенолы, которые содержаться в винограде
(ресвератрол, кверцетин, кемпферол, катехины, антоцианы и пр.).
Так, они пришли к выводу, что, попадая в организм вместе с другими
антиоксидантами, действенность многих из них усиливается^[10].
Этот синергетический эффект важен на этапе предотвращения развития
онкозаболеваний.

Эти исследования были подтверждены экспериментом, проведённым
группой американских учёных. На протяжении двух недель 30 людям
с риском развития колоректального рака давали до 450 г винограда
в день. В результате после окончания эксперимента риск возникновения
болезни снизился, особенно у людей после 50 лет^[11]. Если же
патологический процесс уже запущен, то, естественно, количества
полифенолов, содержащихся в винограде, да и в любом другом фрукте
или ягоде, будет недостаточно для лечения болезни. Для достижения
нужного эффекта необходимо было бы съедать десятки килограммов
ягод в день.

Помимо исследований, изучающих влияние винограда и его отдельных
компонентов на онкозаболевания, несколько лет назад появилась
научная работа, в которой австралиец Дэвид Синклер утверждал,
что выделенный из вина ресвератрол замедляет процесс старения
клеток. Это открытие быстро облетело мировые СМИ, но зачастую
журналисты упускали важные нюансы. Например, то, что опыты пока
проводили только на мышах. Да и уровень ресвератрола в организме
грызунов был настолько высок, что для его достижения понадобилось
бы выпить несколько сотен бокалов вина.

Кстати, биодоступность ресвератрола не очень высокая, то есть
из еды и напитков он усваивается плохо. Учёные выяснили, что выше
всего концентрация этого антиоксиданта в кожице и семенах ягод
тёмных винных сортов. Кроме того, частые дожди во время созревания
винограда увеличивают количество биодоступного ресвератрола в
шкурке, но при этом не влияют на содержание этого вещества в косточках
^[12].

Однако всего этого всё равно недостаточно для получения организмом
биологически активной дозы. Учёные из университета Джона Хопкинса
9 лет следили за состоянием здоровья людей пожилого возраста в
регионе Кьянти в Италии. Их традиционный рацион включает в себя
много продуктов, содержащих ресвератрол. Но исследователям так
и не удалось установить связь между продолжительностью жизни или
скоростью старения и уровнем ресвератрола в организме.

Зато многочисленные исследования полифенолов из винограда подтвердили,
что эти вещества способны поддерживать нормальное функционирование
сердечно-сосудистой системы. Снижая уровень холестерина и стимулируя
выработку окиси азота, они помогают предотвратить развитие атеросклероза
и улучшают работу эндотелия^[13].

В одном из экспериментов 69 взрослых людей поделили на три группы.
Участником одной из них ежедневно на протяжении восьми недель
давали по 500 г тёмного винограда, участникам другой – по 500
г ягод светлых сортов, а остальным полностью исключили виноград
из рациона. В результате у тех, кто ел тёмные сорта, зафиксировали
значительное снижение уровня «плохого» холестерина. Белые ягоды
по эффективности уступили, но всё равно привели к улучшению показателей
в сравнении с третьей контрольной группой^[14].

Несмотря на то, что в винограде содержится много сахара, учёные
утверждают, что он может быть полезен пациентам с диабетом
2 типа. В 16-недельном эксперименте 38 мужчин ежедневно принимали
по 20 г экстракта тёмного винограда винных сортов, после чего
уровень сахара в крови у них снизился по сравнению с контрольной
группой ^[15]. К тому же, ресвератрол повышает чувствительность
инсулина, что помогает организму перерабатывать больше глюкозы
и тем самым способствует снижению уровня сахара^[16].

Для похудения

Однозначного мнения по поводу пользы винограда для похудения
не существует. Некоторые диетологи называют эти ягоды самыми бесполезными
из всех, другие специалисты охотно включают их в различные диеты.
Против винограда обычно говорит то, что в нём содержится много
сахаров и углеводов. С другой стороны, его гликемический индекс
не так уж высок – 45 единиц, а это значит, что виноград не вызывает
резкого повышения уровня глюкозы в крови.

К тому же, некоторые вещества, входящие в состав этих ягод повышают
чувствительность инсулина и, таким образом, способствуют улучшению
усваивания сахара в организме. Более того американские учёные
провели эксперимент, в котором принимали участие люди со значительным
лишним весом. Их разделили на 3 группы и на протяжение трёх недель
они ежедневно совершали 30-минутные прогулки. Первой группе в
рацион добавили виноградный сок, второй – ягоды винограда, а третьей
– никаких изменений не вносили. В итоге, через 3 недели представители
первой группы потеряли в среднем около 1,5 кг веса, второй – около
2 кг, а третьей – около 0,5 кг.

Исследователи-диетологи пришли к выводу, что виноград улучшил
инсулиновый обмен и препятствовал отложению жира. Ягоды оказали
лучший эффект потому что большинство необходимых веществ сосредоточено
в шкурке, которая в сок обычно не попадает. Таким образом, виноград
не стоит списывать со счетов, ведь при умеренном употреблении
и в комплексе с небольшими физическими нагрузками, он приносит
организму пользу и помогает постепенно избавляться от лишнего
веса.

Зато всего этого нельзя сказать об изюме – одном из самых страшных
врагов похудения. Он практически не содержит полезных веществ
и на 60 % состоит из сахара, мало чем отличаясь от конфет. Калорийность
изюма (299 ккал) в 4 раза превосходит калорийность винограда (67
ккал).

Отметим, что при похудении обычно мало внимания уделяют напиткам,
в основном пытаясь ограничит себя в продуктах. Однако следует
проявлять особую осторожность при употреблении вина, поскольку
в среднем бокал объёмом 175 мл содержит 160 ккал. Калорийность
зависит от сорта использованного винограда и ещё больше от количества
добавленного сахара, но в любом случае остаётся достаточно высокой.

В кулинарии

Виноград используют во всех кухнях
мира. Кроме самих ягод, в ход идут листья растения, из которых
на ближнем Востоке, например, готовят долму. Кроме того, во время
приготовления красного вина вместе с ягодами нередко используют
и гребешки (веточки, к которым крепятся виноградинки). Что касается
самих ягод, то их сушат,
маринуют, из них делают джемы, мороженое, варят компоты,
в свежем виде их добавляют в различные десерты, салаты и даже
подают с мясом.

Виноград часто используют для приготовления закусок. Поскольку
он отлично сочетается с сырами и орехами,
его можно обвалять в мягком козьем сыре, затем полить мёдом и
посыпать измельчёнными фисташками.
Эти шарики необходимо на 45 минут поставить в холодильник, а затем
можно подавать к столу. Кстати, если вести речь о сырах, то ягоды
винограда можно смело подавать с голубым сыром. А особенность
французского сыра «Аром о жен де марк» (Arôme au gêne de marc),
напоминающего бри, состоит в том, что его на протяжении 30 дней
держат в виноградном бренди вместе с косточками, кожицей и веточками
винограда, оставшимися после отжима.

Из виноградного сока делают настоящий бальзамический уксус. Сперва
его уваривают до консистенции густого сиропа, а затем выдерживают
в бочках в течение минимум трёх лет. Также из сока ягод винограда
в Закавказье готовят традиционную сладость, которую армяне называют
«суджук», а грузины – «чурчхела». Сок варят до того момента, пока
его объём не уменьшится в 3 раза, затем добавляют немного муки
и окунают в этот сироп орехи, нанизанные на нить. Затем полученную
«колбаску» высушивают в тёмном прохладном месте.

Для приготовления вин обычно выращивают специальные винные сорта
винограда, но некоторые виноделы идут ещё дальше. Например, токайские
вина в Венгрии и несколько дорогих сортов вин во Франции делают
из винограда, покрывшегося серой плесенью. Это помогает ягодам
избавиться от ненужной влаги и повысить концентрацию сахара. Кроме
того, существует так называемое ледяное вино (ice wine), которое
производят из винограда, прихваченного первыми морозами. К слову,
замороженные ягоды винограда часто используют в качестве льда.
Они охлаждают напиток, но при этом не разбавляют его водой.

В косметологии

В косметологии виноград применяется уже довольно давно и успешно.
Бьюти-индустрия активно использует экстракты и вытяжки из шкурки
и мякоти ягоды, масло семян, а также антиоксидант ресвератрол.
Найти эти компоненты можно в самых разных средствах: кремах для
рук и лица, пенках для умывания, скрабах, антицеллюлитных гелях,
шампунях, бальзамах для губ, помадах, покрытиях для ногтей, а
также в антивозрастных средствах.

Наиболее распространённый и популярный компонент – масло
косточек винограда. Благодаря наличию в его составе витаминов
А и В, токоферолов, флавоноидов и полиненасыщенных кислот, оно
хорошо питает кожу и не оставляет на лице ни блеска, ни ощущения
плёнки. Регулярное использование средств на основе этого масла
стимулирует процессы регенерации кожных покровов и придаёт им
эластичности.

Средства, содержащие масло виноградных семян, рекомендуют обладательницам
проблемной кожи. Как правило, они способствуют сужению пор, нормализации
роботы сальных желез и устранению угревой
сыпи. Можно сделать средство по уходу и в домашних условиях.

Для жирной кожи:

• смешать 2 столовые ложки виноградного сока темных сортов с яичным
  белком и небольшим количеством крахмала
  или муки. Такую смесь наносят на лицо на 15-20 минут, а затем
  смывают тёплой водой;
• горсть размятых в кашицу ягод тёмных сортов смешивают со сметаной
  до получения густой массы. Наносят на лицо на 20 минут, а затем
  смывают ватным диском, смоченным в прохладном молоке.

Для сухой кожи:

• соединить яичный
  желток, столовую ложку мёда, половину чайной ложки оливкового
  масла, столовую ложку измельчённых овсяных хлопьев со столовой
  ложкой красного виноградного сока. Нанести на лицо на 15 минут,
  после чего смыть тёплой водой.

Очистительный лосьон:

• 400 мл сока винограда тёмных сортов необходимо смешать с двумя
  столовыми ложками мёда
  и 200 мл водки.
  Хранить в холодильнике в стеклянной ёмкости не больше 7 дней.
  Протирать лицо дважды в день.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде винограда
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Виноград экспортируется практически во все страны мира, а в последнее
время селекционеры сделали многое для того, чтобы расширить географию
выращивания этих ягод. Интересно, что виноград активно культивировался
во многих республиках Советского Союза. В то время его изображение
можно было увидеть на гербах Молдавии, Армении, Грузии и Туркмении.
К сожалению, в период антиалкогольной кампании огромное количество
виноградников было варварски вырублено. И тем не менее на сегодняшний
день около 80 тыс. кв. км. территории нашей планеты засажено этим
растением.

Возникали проблемы с изготовлением вина и во время сухого закона
в США. Однако там виноградники никто не уничтожал, а предприимчивые
американцы начали производить очень твёрдые концентраты виноградного
сока, которые получили название «винные кирпичи». Чтобы избежать
проблем с законом продавцы прикладывали к брикету предупреждение
о том, что растворённый в воде кирпич ни в коем случае нельзя хранить
в прохладном тёмном помещении в течение 21 дня, тем самым создавая
отличную рекламу своему продукту.

Что касается бывших советских республик, то там после развала винодельческие
традиции были возобновлены с новой силой. Особенно преуспели в этом
Грузия и Молдова. Кстати, не так давно в Грузии были найдены останки
древнего кувшина, на фрагментах которого были изображены грозди.
Там же были обнаружены и очень старые семена дикого винограда.

О том, что в древности виноград пользовался не меньшей популярностью,
чем сейчас, свидетельствуют упоминания о нём в мифологии, искусстве
и христианской религии. Так, например, в Библии сказано, что первым
растением высаженным на горе Арарат после великого потопа была именно
виноградная лоза. Древнеславянскую богиню плодородия Живу всегда
изображали с яблоком в одной руке и гроздью винограда – в другой.
О поедании винограда писал в «Одиссее» древнегреческий поэт Гомер.
Также изображения ягод часто появлялось на монетах разных государств.

Что касается живописи, то во все эпохи виноградные лозы и гроздья
изображали на натюрмортах. К тому же в Средневековье эти ягоды часто
использовали в качестве символа святого причастия – крови Христовой.
Помимо этого, виноград встречается на полотне Карла Брюллова «Девушка,
собирающая виноград в окрестностях Неаполя» (1), Микеланджело Караваджо
«Юноша с корзиной фруктов» (2) и на картине «Красные виноградинки в
Арле» Винсента ван Гога (3). К слову, это полотно считается единственной
работой, проданной при жизни художника.

Увековечивают виноград не только благодаря живописи, но и другими
способами. Например, в 1913 году название Vinifera, что с латинского
переводится как виноград, получил астероид. А во Франции, Израиле,
Турции, России Тунисе и многих других странах установлены памятники,
изображающие грозди или процесс сбора урожая. Также по всему миру
проводят тематические фестивали и праздники, посвящённые сбору винных
ягод.

Кстати, о праздниках и связанных с ними традициях: на Кубе принято
31 декабря выливать из окна воду, желая новому году чистого пути,
а непосредственно в полночь под бой курантов кубинцы съедают 12
ягодок винограда – это считается залогом реализации загаданного
желания. Не обходятся без винограда и португальские новогодние столы.
Там эти ягоды считаются символом изобилия и счастья.

При выборе винограда необходимо отдавать предпочтение гроздьям
с целыми плотными ягодами без повреждений, гнили и плесени. Светло-коричневые
точки на белом винограде свидетельствуют о том, что он очень спелый
и готов к употреблению, а вот храниться долго не будет даже в холодильнике.
Не стоит отказываться от покупки винограда, если на ягодах заметен
лёгкий белесый налёт, поскольку это их защитная реакция на внешние
раздражители. Иногда на ягодах могут оставаться белые следы химических
веществ после обработки, поэтому в любом случае виноград нужно хорошо
мыть.

Что касается хранения, то обычно спелые ягоды лежат в холодильнике
около 3 дней. Лучше всего положить их в пластиковый или стеклянный
контейнер, поскольку в пакете скапливается влага, а в сочетании
с сахаром, выделяющимся вместе с виноградным соком, могут развиться
грибковые инфекции. Для сохранения урожая на зиму, необходимо снять
виноградины с грозди и, разложив их на подносе в один слой, отправить
в морозилку. Через время их можно переложить в любой контейнер и
хранить до конца зимы. Такой способ позволяет сохранить максимальное
количество полезных веществ.

Маринование, консервирование и высушивание лишают виноград практически
всех витаминов, минералов и антиоксидантов. В случае с изюмом возникают
вопросы ещё и к процессу производства, поскольку почти все сухофрукты,
для предотвращения порчи и сохранения товарного вида, обрабатывают
консервантами (например, диоксидом серы). Если вы всё-таки решили
купить сушеный виноград, то его нужно замочить на полчаса в холодной
воде, а затем хорошо промыть.

Сорта винограда поражают своим разнообразием, а селекционеры продолжают
работу, чтобы усовершенствовать их химический состав, вкус и сделать
возможным выращивание в различных климатических условиях. Обычно
сорта винограда делят на столовые (употребляемые в пищу в свежем
виде) и винные (используемые для изготовления вин). Среди первых
часто попадаются ягоды без косточек (например, кишмиш). Также виноград
отличают по цвету: белый, розовый, красный и чёрный. Наиболее распространёнными
у нас сортами считаются: Велес, «Адлер, Юпитер, Мускат, Дамские
пальчики и Шардоне.

Среди необычных сортов винограда можно отметить «Ведьмины пальцы».
Эти тёмные ягоды действительно напоминают своей вытянутой продолговатой
формой коротенькие пальчики. А плоды сорта Коттон Кэнди внешне не
отличаются от других, зато селекционеры наделили их ярко выраженным
вкусом сладкой ваты. Они содержат на 12% больше сахара и почти не
имеют тёрпкости, что делает их очень популярными среди детей.

Нельзя обойти вниманием и сорт «Римский рубин», который выращивают
и продают на аукционе исключительно в японской префектуре Исикава.
Эти красные ягоды содержат 18% сахара, поэтому они отличаются особой
сладостью. Также поражает их размер – каждая виноградина должна
весить не менее 30 г, а вся гроздь – не менее 700 г. В 2017 году
веточку такого винограда продали на аукционе за 9800$.

Большой интерес вызывают так называемый морской виноград и бразильское
виноградное дерево Джаботикаба. Правда, ни одно из этих растений
к семейству Виноградовые отношения не имеет. Вероятно, они получили
свои названия исключительно по визуальному сходству. Более того
под именем «морской виноград» скрывается сразу и вид водорослей,
которые, употребляют в пищу, и плодоносящие вечнозелёные деревья.
А вот джаботикаба – это съедобные плоды растения из семейства Миртовые.

Что касается особенностей выращивания винограда, то ключевым фактором
считается выбор места. Ягоды неплохо переносят жару, но боятся тени,
поэтому для посадки лучше выбирать солнечную сторону, защищённую
от ветра. Почва может быть песчаной, глинистой или чернозёмной.
При частых осадках растение можно не поливать, но если ощущается
дефицит влаги или наступает засуха, то необходимы дополнительные
меры. При отсутствии дождей поливать виноград нужно до 10 раз за
сезон, но не слишком обильно.

Итак, умеренное употребление винограда однозначно приносит организму
пользу. Ягоды тёмных сортов усиливают антиоксидантную защиту, поддерживают
в норме функционирование сердечно-сосудистой, пищеварительной и
нервной систем, оберегают от развития хронических заболеваний, а
также обеспечивают активизацию процессов регенерации кожи.

4 факта о пользе винограда для сердца, сосудов и всего организма

Виноград – это южный фрукт, созревающий в конце лета. Он не только обладает неповторимым вкусом и ароматом, но и признан эффективным средством в борьбе за здоровье человека.

Исследования показали, что химический состав этого фрукта способствует нормальной работе сердца и очищению сосудов.

Химический состав ягоды

Можно с уверенностью сказать, что виноград обладает почти двумя тысячами полезных веществ, которые доступны в силу цены этого продукта. В магазинах можно встретить множество сортов винограда. Это может быть шардоне, изабелла, мускат или кардинал. Сорта разные, но их объединяет польза, которую они несут для человека употребляющего виноград на постоянной основе, то есть использующего его в качестве десерта или отдельного блюда. Нельзя однозначно ответить, какой сорт имеет наиболее положительное воздействие.

Каждая виноградинка обладает полезным для сердца составом. Виноград относят к растениям сахароносам, в нем практически одинаковое содержание этого вещества, как и в сахарной свекле или тростнике.

В отличие от иных видов продуктов, виноград содержит только полезные сахара: фруктозу и глюкозу. Это и является его основной ценностью по химическому составу. Зрелые виноградины содержат поровну фруктозы и глюкозы.

Продукт содержит различные виды органических кислот. Их количество увеличивается в зависимости от зоны произрастания виноградного дерева.

Этот продукт содержит виноградную и яблочную кислоту. Исследования показали, что в неспелых сортах яблочной кислоты больше, чем в тех, которые успели созреть под солнцем. В спелом виде продукт содержит большое количество винной кислоты.

Продукт наполнен витаминами, а также биологически активными веществами, без которых организм не может функционировать. В частности, на сердце оказывают влияние следующие вещества:

• витамины группы В;
• высокое содержание витамина С;
• фенольные вещества;
• лейкоантоцианы;
• катехины.

Полезные вещества в виде магния, калия, кремния, железа, бора, а также цинка и алюминия наполняют организм необходимыми соединениями, и укрепляют мышцу сердца.

4 полезных свойства для сердечной деятельности

Виноград нашел применение при лечении и профилактике сердечно-сосудистых недугов. Это связано с полезными сахарами и калием в составе этой пищи, а также полифенолами, входящими в состав продукта. Эти вещества настраивают тело человека на правильное функционирование и ограждают от болезней, связанных с кровотоком и сердечным функционированием.

Помимо этого фрукт обладает следующими полезными веществами:

1. Нормализация давления. При регулярном употреблении винограда и продуктов его переработки, гипертоники могут восстановить давление и вернуть его в норму. Помимо этого, сердечный ритм будет постепенно выравниваться, а дыхание станет глубоким, что позволит увеличить емкость легких и газообмен в организме.
2. Процеанидолы в составе вина. Они защищают организм от развития атеросклероза и поддерживают проницаемость артерий. Кроме того, они выводят из сосудов лишний холестерин и чистят их. Эти вещества защищают организм от воздействия внешних факторов, и дарят человеку долголетие.
3. Вина повышают мышечный тонус, тем самым укрепляя сердечную мышцу, и способствует постепенному увеличению пульсового давления в организме.
4. Продукт повышает количество гемоглобина, который важен при наличии малокровия. Виноград улучшает кровоток и нормализует сосуды, прочищая их.

2 лечебных рецепта

Существует большое количество рецептов для нормализации работы сердца и сосудов в организме человека. Это натуральное лекарство применяют для приготовления различных смесей и настоев.

Перед приготовлением выбранного для лечения рецепта, следует посетить кардиолога и посоветоваться с ним о возможности или исключении этого продукта из постоянного рациона питания.

1. Настойка из виноградных косточек

Этот рецепт успешно применяют люди, страдающие от гипертонии, атеросклероза и ишемической болезни сердца. Лекарство, полученное из семечек продукта, укрепляет мышцы сердца и оказывает антиоксидантный эффект на тело человека. Для приготовления понадобится соблюсти следующий алгоритм действий:

1. черный виноград отжимают, а полученный жмых освобождают от косточек;
2. косточки выкладывают на марлю в сухое место, где периодически помешивают их;
3. после полного высыхания косточки перекладывают в отдельную посуду;
4. затем берут шесть чайных ложек костей винограда и перемалывают в кофемолке;
5. 200 граммов косточек кладут в банку и заливают 0,5 литрами водки;
6. полученный настой убирают в темное место и принимают по одной чайной ложке в день.

Также посмотрите видео:

2. Делаем изюм в домашних условиях

Изюм, то есть высушенный виноград, также широко применяется для нормализации давления и работы кровеносной системы.

Употреблять и приготовить такой продукт просто. Потребуется всего лишь 50 грамм изюма, который следует промыть в теплой воде. Затем его обсушивают и укладывают в недоступное для насекомых место или накрывают марлей.

Употребляют этот продукт при первых же признаках голода по несколько раз в день.

Если косточка была случайно проглочена во время употребления изюма, никаких негативных последствий для организма не будет, потому что она успешно перевариться в желудке.

Что еще нужно кушать — 8 других продуктов

Помимо винограда есть множество продуктов, содержащих в составе полезные вещества и витамины для сердечной деятельности. Они служат защитой от наступления сердечного недуга и используются в употреблении вместе с медикаментозным лечением. Для того чтобы определиться какой именно продукт будет добавлен в рацион питания, нужно изучить его полезные свойства. К полезным продуктам относят:

1. Фрукты. Практически все фрукты оказывают положительное влияние на сердце. Людям, страдающим заболеваниями в этой сфере, рекомендуется отдавать предпочтение тем продуктам, где есть повышенное количество калия. Это такие фрукты как бананы, чернослив, курага, хурма, лимон или гранат. Бананы богаты калием и укрепляют сердечную мышцу. Для того чтобы держать мышцы в тонусе, достаточно употребить по одному банану в сутки и тем самым обезопасить организм от осложнений. Гранаты по своему составу способны повысить гемоглобин, нормализовать давление и защитить сердце от приступов, поэтому он этого фрукта и его сока нельзя отказываться. Лимон с высоким содержанием витамина С, восполняет организм полезным веществом и очищает стенки сосудов, что важно при заболеваниях сердца. Хурму нужно употреблять людям с аритмией, вызванной перепадами настроения, поскольку она нормализует нервные клетки.
2. Овощи. К овощам, оказывающим благотворное влияние на сосудистую и сердечную деятельность, относят чеснок и лук, наполненные фитонцидами, выводящими лишний холестерин, а также перец и тыкву, которые являются кладезями витаминов и микроэлементов. Перец богат клетчаткой и витамином С, что важно при восстановлении сосудов.
3. Ягоды. Польза ягод должна быть максимально использована при профилактике и лечении сердца. Калина, при регулярном употреблении, способна снижать артериальное давление и тем самым помогать кровообращению и самочувствию пациента. Клюкву также используют, как сердечное лекарство, она богата витаминами и минералами и используется, как мочегонное средство.
4. Сухофрукты и орехи. Сухофрукты и орехи рекомендуется использовать как отдельные блюда или в сочетании с другими продуктами. К орехам, укрепляющим сердечную мышцу, относят грецкие орехи и арахис, где содержится высокое количество витаминов. Сухофрукты изюм и курага, устраняют излишний холестерин и наполняют сердце дополнительными микроэлементами.
5. Употребление меда. Мед дарит телу природную глюкозу и укрепляет миокард, чем улучшает кровоток и налаживает работу сердечной мышцы.
6. Продукты молочного производства. Долгие годы бытовало мнение, что молочная продукция увеличивает уровень холестерина, но последние исследования показали, что молоко и кефир способны наполнять тело витаминами и микроэлементами, чем благотворно повлияют на сердце.
7. Рыба. Жирные сорта рыбы наполняют тело омегой-3, которая влияет на состояние сосудов и кровоток. Полезно употреблять, форель, семгу и треску.
8. Горький шоколад. Полифенол в составе горького шоколада улучшает работу органов в теле человека и налаживает функцию сердечной деятельности. Этот факт изучается учеными во всем мире, а последние исследования показывают, что это вещество наряду с другими полезными микроэлементами в составе шоколада не только способствует лечению сердца, но и служит профилактикой для различных заболеваний связанных с ним.

Заключение

Виноград и продукты, произведенные на его основе – это эффективная профилактика и лечение различных болезней, связанных с сердцем и сосудами. Вещества в составе винограда наполняют тело человека полезными элементами и витаминами, которых не хватает в иных продуктах. Чрезмерное употребление этого фрукта также не допускается, поскольку может повлечь за собой негативный эффект для организма и аллергические реакции. Поэтому, перед употреблением винограда, консультация терапевта или кардиолога не будет лишней.

Польза черного винограда для организма человека.

Виноград является одной из самых вкусных и полезных ягод, известных человечеству. Он содержит много витаминов, минералов, аминокислот, растительных волокон и других питательных веществ. Поэтому виноград полезно употреблять в пищу в период авитаминоза. Он способен благотворно влиять на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, красоту кожи и волос. Виноград и его сок могут помочь ускорить процесс реабилитации после болезней, укрепить зрение, улучшить память. А также, согласно данным клинических испытаний, виноград оказывает антиканцерогенное и противоопухолевое воздействие на организм.

Помимо обладания рядом лечебных свойств, виноград представляет собой мощный источник энергии. Он содержит много глюкозы и фруктозы, которые не нуждаются в переработке ферментами. Поэтому организм человека способен усвоить их полностью, и к тому же очень быстро. В результате повышается общий тонус организма и появляется энергия для активной деятельности. И, конечно же, важно, что мякоть винограда более чем на 80 % состоит из воды, поэтому он прекрасно утоляет жажду и освежает организм в жаркое время года.

Одной из наиболее полезных разновидностей винограда являются его тёмные сорта. Рассмотрим, в чём же именно состоят их основные преимущества.

Польза чёрного винограда для здоровья

Хорошо известна крылатая фраза целителя Гиппократа: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — пищей». Именно она первой приходит в голову, когда узнаёшь о том, насколько богат и разнообразен химический состав тёмного винограда. Это делает его не только великолепным лакомством, но и мощным средством для лечения и профилактики многих заболеваний.

Полифенолы — основное богатство тёмного винограда

Чёрный виноград считается более полезным главным образом потому, что является кладезем различных полифенольных соединений. В тёмных сортах зачастую их может содержаться в 7–10 раз больше, чем в светлых ¹.

Полифенолы — это органические соединения, придающие растениям цвет и защищающие их от агрессивных воздействий окружающей среды, к примеру от грибков и УФ излучения. Присутствуют они в основном в кожуре (30 %) и косточках (64 %) ². Полифенолы являются основными биологически активными веществами чёрного винограда. На рисунке ниже приведена классификация разновидностей полифенолов, встречающихся в тёмных сортах ³. Стоит отметить, что основная доля здесь приходится на антоцианы, которые являются пигментами и ответственны за интенсивную окраску ягод. Присутствуют они лишь в кожуре винограда⁴⁵. Также тёмный виноград очень богат ресвератролом.

Полифенолы обладают многочисленными целебными свойствами:

• Антиоксидантная активность. Большинство полифенолов являются мощными антиоксидантами, которые по силе уступают лишь антиоксидантам чайного растения. Стоит отметить, что оказываемый ими антиоксидантный эффект гораздо более ярко выражен, чем тот, что оказывают витамины C и E. Наиболее сильную антиоксидантную активность проявляют ресвератрол, антоцианы и проантоцианидины. Именно поэтому чёрный виноград является более сильным антиоксидантом, чем светлый ⁷.
• Кардиопротекторное действие. Полифенолы могут способствовать улучшению кровообращения, предупреждать развитие тромбов, уменьшать повреждение сердечных мышц, укреплять капиллярные стенки сосудов, повышать гемоглобин и стабилизировать давление. На данный момент учёными предпринимаются попытки создания эффективных препаратов против ишемической болезни на основе ресвератрола ⁷.

• Защита от нейродегенеративных заболеваний. Согласно данным экспериментов ресвератрол и проантоцианидины благотворно влияют на нервную систему, улучшают когнитивные способности, память и концентрацию ⁸. Их антиоксидантная активность защищает от неврологических заболеваний, таких как, к примеру, болезнь Альцгеймера.
• Противоопухолевая активность. Есть много свидетельств о том, что ресвератрол, антоцианы, проантоцианидины и некоторые фенольные кислоты препятствуют развитию опухолей ⁴⁵. Наиболее убедительные доказательства противоопухолевого действия этих полифенолов существуют для опухолей, с которыми можно напрямую контактировать, такими как кожа и опухоли желудочно-кишечного тракта ⁹.
• Омоложение и продление жизни. Известно, что употребление в пищу полифенолов способно продлить жизнь и замедлить старение. Это в первую очередь связано с их мощной антиоксидантной активностью ⁵. В ряде работ эффект продления жизни был подтверждён серией экспериментов, проведённых на мышах ¹⁰.
• Антивирусное, антибактериальное и противовоспалительное действие. Употребление полифенолов тёмного винограда может способствовать повышению иммунитета и оказывать жаропонижающее действие. Также известно, что ресвератрол способен препятствовать появлению покраснений на коже и может помочь при лечении акне.
• Гепатопротекторное действие. Антиоксидантные свойства полифенолов способны защитить клетки печени от повреждения ДНК ⁸⁹.
• Защита зрения. Антоцианы и проантоцианидины способны благотворно влиять на зрение. Антиоксидантные свойства проантоцианидинов препятствуют развитию катаракты.

Отдельно стоит остановиться на ресвератроле, который является одним из наиболее важных компонентов чёрного винограда. Ресвератрол — это полифенол, синтезируемый в листьях винограда в ответ на атаку патогенных грибов. Он является растительным антибиотиком и служит необходимым звеном метаболизма винограда. Впервые этот полифенол был обнаружен в 1940 году и через некоторое время привлёк большое внимание. В 1997 году были опубликованы первые результаты, свидетельствующие о том, что он способен оказывать противоопухолевое действие. Содержится ресвератрол в основном именно в кожуре тёмного винограда, хотя некоторые сорта мускатного винограда содержат его и в косточках ⁹.

Вдобавок к указанным выше лечебным эффектам ресвератрол обладает некоторыми дополнительными интересными свойствами:

• Нормализация уровня сахара в крови. Известны результаты экспериментов, подтверждающие, что ресвератрол полезен для больных диабетом: он помогает контролировать уровень сахара в крови за счёт активации гена SIRT1 и способствует выработке инсулина. В работах ¹¹¹² можно найти результаты тестов на животных, подтверждающих это. А в работе [10] описаны результаты 4-недельного клинического испытания, проведённого на людях, подтверждающего эту информацию. Добровольцы каждый день употребляли препарат ресвератрола, полученный из винограда, и это помогло снизить их уровень сахара. Отсюда можно сделать вывод, что разумное употребление тёмного винограда может оказаться полезным людям, страдающим диабетом.
• Антидепрессант. Ряд экспериментов на мышах и крысах показал, что ресвератрол являет натуральным антидепрессантом ⁹.

Завершая этот подраздел, отметим, что тёмный виноград содержит весь спектр полифенолов, необходимых организму ⁴. Причём эти полифенолы обладают высокой биодоступностью и хорошо усваиваются ¹³. Поэтому, так как большинство полифенолов содержатся в кожуре и косточках, наиболее полезным является употребление ягоды тёмного винограда целиком. Не стоит выбрасывать эти ценные компоненты. Однако, разумеется, необходимо хорошо их пережёвывать.

Минералы и витамины

Чёрный виноград содержит большое количество витаминов А, С, Р, РР, E, H, K и витаминов группы B. По своей эффективности они превосходят одноимённые витамины, поступающие в организм из других продуктов [14].

Также тёмные сорта винограда богаты различными минералами. В качестве примера приведём данные о минеральном составе винограда сорта «Чёрный кишмиш», приведённые авторами статьи ¹⁵ (см. таблицы ниже).

Минеральный состав винограда «Чёрный кишмиш», мг/кг

Отдельно стоит отметить такие элементы, как калий, фосфор, кальций, железо, магний и кремний.

Калий. Калий зачастую является преобладающим элементом в тёмном винограде. Согласно ¹⁶ количество калия может достигать 8 г на 1 кг ягод. При условии, что суточная норма калия в питании составляет 2 г, виноград является важным поставщиком этого элемента в наш организм. Калий очень ценен тем, что регулирует водный баланс организма. Он полезен для сердца и участвует в передаче сигналов от нервных окончаний.

Фосфор играет важную роль в энергетике клетки, способствует усвоению глюкозы. Он нужен для нормальной работы нервной системы и поддержки уровня pH, а также укрепляет костные ткани, ногти и зубы. Суточная норма употребления фосфора составляет около 1 г То есть в 1 кг чёрного винограда может содержаться почти половина нормы фосфора.

Кальций необходим для прочности зубов и костей, упругости мышц, повышения нервно-мышечной проводимости и нормальной работы сердца. Согласно данным из ¹⁶ доля кальция в винограде может достигать 450 г на 1 кг. Это практически половина нормы кальция в сутки.

Магний помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и остеопороза. Так же как и в случае с кальцием, килограмм тёмного винограда может содержать около половины суточной нормы магния (норма — 400 мг в сутки).

Железо важно для нормализации уровня гемоглобина, оно нормализует функционирование иммунной и нервной системы, участвует в процессе формирования костей и синтезе гормонов щитовидной железы. Чёрный виноград очень богат железом. В частности, в 1 кг винограда сорта «Чёрный кишмиш» содержится суточная норма железа, которая составляет около 30 мг (это максимум, определённый для беременных женщин). Поэтому чёрный виноград очень полезен людям, страдающим железодефицитной анемией.

Кремний способствует повышению иммунитета, обладает противовоспалительным действием. Его наличие важно для того, чтобы хорошо росли волосы и ногти, а также для поддержания эластичности соединительных тканей. В чёрном винограде количество кремния обычно достаточно велико, и 1 кг винограда способен удовлетворить суточную потребность в нём.

Органические кислоты

В состав чёрного винограда обычно входят яблочная, винная, лимонная, янтарная, щавелевая и гликолевая органические кислоты. Основное воздействие, которое они оказывают на организм. — это нормализация работы пищеварительного тракта и обмена веществ Особенно стоит отметить янтарную кислоту. Её основное свойство — обеспечение обмена энергией на клеточном уровне. Она усиливает восстановительные процессы в организме, поэтому её употребление необходимо при физических нагрузках. Также она способствует повышению иммунитета, улучшает работу сердца и омолаживает организм.

Соли органических кислот в процессе жизнедеятельности превращаются в карбонаты. Последние повышают pH крови и тканевой жидкости. Благодаря этому чёрный виноград, несмотря на кислый вкус и кислую реакцию, сильно ощелачивают организм ¹⁴.

Аминокислоты

Чёрный виноград содержит широкий спектр незаменимых аминокислот: лизин, гистидин, аргинин, метионин, лейцин, глицин, треонин, триптофан и изолейцин. Аминокислоты очень важны для процессов синтеза белков, витаминов и некоторых видов гормонов.

Польза чёрного винограда для женщин

Отдельно стоит выделить целебные свойства тёмного винограда, которые важны для женщин.

• Ресвератрол является фитоэстрогеном ⁴, поэтому он полезен для женщин в период менопаузы, поскольку способствует нормализации гормонального фона.
• Антоцианы и проантоцианидины чёрного винограда способны предотвращать развитие онкологии молочных желёз.
• Нормализация менструального цикла.
• Ресвератрол, содержащийся в чёрном винограде, незаменим для продления молодости кожи ¹⁰. Он способствует выработке меланина, что помогает осветлить и очистить кожу. Также он препятствует уменьшению уровня коллагена, эластана и гиалуроновой кислоты и защищает кожу от фотостарения.
• Чёрный виноград и масло, извлечённое из его косточек, имеют широкое применение в косметологии, входят в состав большого количества масок для поддержания красоты волос и кожи.

Противопоказания

Чёрный виноград имеет определённые противопоказания к употреблению. К примеру, есть сведения о том, что его не рекомендуется употреблять при диабете, язве желудка в период обострения, остром колите, панкреатите, циррозе печени, острой форме туберкулеза и плеврита, хронических заболеваниях почек. Также противопоказанием может быть кариес и стоматит. Однако кое-что из этого списка, возможно, является в некоторой степени спорным. К примеру, как отмечалось выше, ресвератрол, содержащийся в чёрном винограде, согласно данным клинических тестов, способствует снижению уровня сахара в крови. Поэтому в ряде научных публикаций можно встретить информацию о том, что умеренное употребление тёмного винограда не навредит в случае диабета, а, наоборот, поможет.

В целом необходимо руководствоваться принципами здравомыслия и внимательно наблюдать за реакцией своего тела на употребление конкретного продукта, а не фанатично следовать общепринятым рекомендациям. И тогда употребление чёрного винограда принесёт только благо, поскольку виноград — это действительно уникальный по своей пользе продукт.

Виноград: польза и вред для организма женщины и мужчины

Виноград выращивают в умеренных климатах по всему миру, включая Южную Европу, Африку, Австралию и Северную и Южную Америку.

Виноград обладает множеством полезных свойств благодаря высокому уровню содержащихся в нем питательных веществ и антиоксидантов.

Ниже мы рассмотрим 12 полезных свойств винограда, пользу для здоровья от его употребления, пищевую ценность, состав и калорийность, а также потенциальные побочные эффекты и противопоказания.

Виноград – польза и вред для человеческого организма (для женщины и мужчины)

Пищевая ценность, состав и калорийность винограда

Виноград содержит большое количество нескольких важных питательных веществах.

В 100 граммах красного или зеленого винограда содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

• Калорийность: 69 ккал (3%).
• Углеводы: 18,1 г (6%).
• Жиры: 0,2 г (0%).
• Белок: 0,7 г (1%).
• Клетчатка: 0,9 г (4%).
• Витамин C: 10,8 мг (18%).
• Витамин K: 14,6 мкг (18%).
• Тиамин: 0,1 мг (5%).
• Холин: 5,6 мг.
• Калий: 191 мг (5%).
• Медь: 0,1 мг (6%).
• Омега-3 жирные кислоты: 11 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 37 мг.

Виноград также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин A, витамин E, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, пантотеновая кислота, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, марганец и селен.

Одна 150 граммовая порция винограда обеспечивает более четверти РСНП витамина K – жирорастворимого витамина, жизненно необходимого для свертывания крови и здоровых костей (2).

Он также является хорошим источником витамина C – важного питательного вещества и мощного антиоксиданта, необходимого для здоровья соединительной ткани (3).

Резюме:

Виноград содержит много важных витаминов и минералов, в том числе более четверти РСНП витаминов C и K.

Польза винограда для организма человека

Употребление винограда может предотвратить развитие различных хронических заболеваний, таких как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Он также приносит пользу здоровью глаз и костей, может защитить от вирусов, бактерий и дрожжей, улучшить функции мозга и многое другое. Вот чем полезен виноград для организма человека:

1. Высокое содержание антиоксидантов может предотвратить хронические заболевания

Антиоксиданты – это соединения, встречающиеся, например, в растениях. Они помогают восстановить повреждения клеток, вызванные свободными радикалами, которые являются вредными молекулами, вызывающими окислительный стресс.

Окислительный стресс связан с развитием нескольких хронических заболеваний, включая сахарный диабет, рак и сердечно-сосудистые заболевания (4).

Виноград содержит большое количество нескольких мощных антиоксидантных соединений. Фактически в этом плоде было идентифицировано более 1600 полезных растительных соединений (5, 6).

Самая высокая концентрация антиоксидантов наблюдается в кожуре и семенах. По этой причине большая часть исследований винограда была проведена с использованием экстрактов семян или кожуры (7).

Красный виноград содержит большее количество антиоксидантов из-за антоцианов, которые придают ему цвет (5).

Антиоксиданты в винограде остаются даже после ферментации, поэтому красное вино также богато этими соединениями (8).

Одним из антиоксидантов в этом фрукте является ресвератрол, который классифицируется как полифенол.

Были проведены многочисленные исследования, посвященные полезным свойствам ресвератрола, где было выявлено, что этот антиоксидант защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень сахара в крови и защищает от развития рака (9).

Виноград также содержит витамин C, бета-каротин, кверцетин, лютеин, ликопин и эллаговую кислоту, которые также являются мощными антиоксидантами (6).

Резюме:

Виноград обладает высоким содержанием антиоксидантов – полезных растительных соединений, которые могут защитить от хронических заболеваний, таких как сахарный диабет, рак и сердечно-сосудистые заболевания.

2. Растительные соединения могут защищать от определенных типов рака

Виноград содержит высокий уровень полезных растительных соединений, которые могут помочь защититься от развития определенных видов рака (6).

Ресвератрол (одно из соединений, обнаруженных в этих плодах) хорошо изучен с точки зрения профилактики и лечения рака.

Было выявлено, что он защищает от рака, уменьшая воспаление, действуя как антиоксидант и блокируя рост и распространение раковых клеток в организме (10).

Однако за противораковый эффект винограда отвечает не просто ресвератрол, а уникальная комбинация присутствующих в нем растительных соединений. В дополнение к ресвератролу, виноград также содержит кверцетин, антоцианы и катехины – все эти соединения наделяют виноград противораковыми свойствами (11).

В исследованиях в пробирках было выявлено, что экстракты винограда блокируют рост и распространение клеток рака толстой кишки человека (12, 13).

Кроме того, одно исследование с участием 30 человек в возрасте старше 50 лет показало, что употребление 450 грамм винограда в день в течение двух недель уменьшало маркеры рака толстой кишки (14).

Исследования также показали, что виноградные экстракты блокируют рост и распространение клеток рака молочной железы, как в исследованиях в пробирках, так и на мышах (15, 16, 17).

Хотя исследования воздействия употребления винограда на рак у людей ограничены, рацион питания, включающий богатые антиоксидантами продукты, такие как виноград, связан с меньшим риском развития рака (18).

Резюме:

Виноград содержит много полезных растительных соединений, таких как ресвератрол, которые могут защитить от различных видов рака, включая рак толстой кишки и рак молочной железы.

3. Полезен для здоровья сердца различными впечатляющими способами

Существует несколько причин, почему употребление винограда полезно для вашего сердца.

Может помочь снизить кровяное давление

Одна 150 граммовая порция винограда содержит 288 мг калия, что составляет 8% от РСНП (1).

Этот минерал необходим для поддержания здорового уровня артериального давления.

Низкое потребление калия связано с повышенным риском высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (19).

Исследование, изучавшее 12267 взрослых людей, показало, что люди, потреблявшие более высокие уровни калия по сравнению с натрием, реже умирают от заболеваний сердца, по сравнению с теми, кто потребляет меньше калия (20).

Может помочь снизить уровень холестерина

Соединения, обнаруженные в винограде, могут помочь защитить от высокого уровня холестерина за счет снижения абсорбции холестерина (21).

В одном исследовании с участием 69 человек с высоким уровнем холестерина было выявлено, что употребление 500 граммов красного винограда в день в течение восьми недель снижало уровень общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП. Белый виноград не оказывал такого же эффекта (22).

Кроме того, было выявлено, что рацион питания с высоким содержанием ресвератрола, такой, как средиземноморская диета, также снижает уровень холестерина (23).

Резюме:

Соединения в винограде и красном вине могут защищать от сердечно-сосудистых заболеваний. Виноград может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина.

4. Может снизить уровень сахара в крови и защитить от диабета

Виноград содержит 23 грамма сахара на 150 граммовую порцию, что может заставить вас задаться вопросом, является ли он хорошим выбором для людей с сахарным диабетом (1).

Он имеет низкий гликемический индекс (ГИ) 53 – показатель того, как быстро пища повышает уровень сахара в крови.

Кроме того, соединения, обнаруженные в винограде, могут даже снизить уровень сахара в крови. В 16-недельном исследовании с участием 38 мужчин, те, кто принимал 20 г экстракта винограда в день, испытывали снижение уровня сахара в крови по сравнению с контрольной группой (24).

Кроме того, было выявлено, что ресвератрол повышает чувствительность к инсулину, что может улучшить способность вашего организма использовать глюкозу и, следовательно, может помочь снизить уровень сахара в крови (25).

Ресвератрол также увеличивает количество рецепторов глюкозы на клеточных мембранах, что может оказать благотворное влияние на уровень сахара в крови (26).

Контроль уровней сахара в крови с течением времени является важным фактором снижения риска развития сахарного диабета.

Резюме:

Хотя виноград содержит много сахара, он имеет низкий гликемический индекс. Кроме того, соединения в винограде могут защитить от высокого уровня сахара в крови.

5. Содержит несколько соединений, которые приносят пользу здоровью глаз

Растительные химические вещества, обнаруженные в винограде, могут защитить от распространенных заболеваний глаз.

В одном из исследований у мышей в рацион питания которых добавили виноград, наблюдалось меньше признаков повреждения сетчатки и лучшая функция сетчатки по сравнению с мышами, не употреблявшими виноград (27).

В исследовании в пробирках было обнаружено, что ресвератрол защищает клетки сетчатки в человеческом глазу от ультрафиолетового света. Это может снизить риск развития возрастной макулярной дегенерации (макулодистрофии) – распространенного заболевания глаз (28).

Согласно обзору исследования, ресвератрол может также помочь защитить от глаукомы, катаракты и диабетической болезни глаз (29).

Кроме того, виноград содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Несколько исследований показали, что эти соединения помогают защитить глаза от повреждения, вызываемого синим светом (30).

Резюме:

Виноград содержит несколько соединений, таких как ресвератрол, лютеин и зеаксантин, которые могут защитить от распространенных заболеваний глаз, включая возрастную дегенерацию желтого пятна, катаракту и глаукому.

6. Может улучшить память, внимание и настроение

Употребление винограда может принести пользу здоровью вашего мозга и улучшить вашу память.

В 12-недельном исследовании с участием 111 здоровых пожилых людей было выявлено, что ежедневный прием 250 мг добавки винограда в день значительно улучшал показатели в когнитивных тестах, в которых измерялось внимание, память и язык по сравнению с исходными значениями (31).

Другое исследование с участием здоровых молодых людей показало, что через 20 минут после употребления 230 мл виноградного сока у них улучшались как скорость навыков, связанных с памятью, так и настроение (32).

Исследования на крысах показали, что ресвератрол улучшил обучение, память и настроение, когда его принимали в течение 4 недель (33).

Кроме того, мозг крыс показал признаки улучшения роста и кровообращения (33).

Ресвератрол также может помочь защитить от болезни Альцгеймера, хотя для подтверждения этого необходимы исследования на людях (34).

Резюме:

Виноград содержит соединения, которые могут улучшить память, внимание и настроение, и могут защитить от болезни Альцгеймера, хотя для подтверждения некоторых из этих полезных эффектов необходимы исследования с участием человека.

7. Содержит много питательных веществ, важных для здоровья костей

Виноград содержит много минералов, необходимых для здоровья костей, включая кальций, магний, калий, фосфор, марганец и витамин K (1, 35).

Хотя исследования на крысах показали, что ресвератрол улучшает плотность костной ткани, эти результаты не были подтверждены у людей (36, 37, 38).

В одном исследовании крысы, получавшие лиофилизированный виноградный порошок в течение 8 недель, имели лучшую абсорбцию и удержание кальция в костях в сравнении с крысами, которые не получали этот порошок (37).

В настоящее время отсутствуют исследования влияния винограда на здоровье костей человека.

Резюме:

Виноград содержит много питательных веществ, важных для здоровья костей, включая кальций, магний, фосфор и витамин K. Исследования на крысах показали, что виноград может оказывать защитное действие на кости, но для подтверждения этих полезных эффектов необходимы исследования на человеке.

8. Может защищать от некоторых бактерий, вирусов и дрожжевых инфекций

Было выявлено, что многочисленные соединения в винограде защищают от бактериальных и вирусных инфекций, и борются с ними (39, 40).

Виноград является продуктом с высоким содержанием витамина C, который хорошо известен своим полезным воздействием на иммунную систему (1, 41).

В исследованиях пробирках было выявлено, что экстракт кожуры винограда защищает от вируса гриппа (42).

Кроме того, в исследованиях в пробирках соединения в винограде останавливали распространение вируса герпеса, ветряной оспы и дрожжей (43).

Ресвератрол может также защищать от болезней пищевого происхождения. Было выявлено, что при добавлении к различным типам пищи он предотвращает рост вредных бактерий, таких как кишечная палочка (44).

Резюме:

Виноград содержит несколько соединений, которые показали положительные эффекты против некоторых бактерий, вирусов и дрожжевых инфекций.

9. Может замедлить старение и продлить жизнь

Растительные соединения, обнаруженные в винограде, могут влиять на процесс старения и продолжительность жизни.

Было выявлено, что ресвератрол продлевает продолжительность жизни у различных видов животных (45).

Это соединение стимулирует семейство белков под названием сиртуины, которые были связаны с долгожительством (46).

Одним из генов, которые активирует ресвератрол, является ген SirT1. Это тот же самый ген, который активируется низкокалорийными диетами, связанными с увеличением продолжительности жизни в исследованиях на животных (47, 48).

Ресвератрол также влияет на несколько других генов, связанных со старением и долгожительством (49).

Резюме:

Выявлено, что ресвератрол в винограде активирует гены, связанные с замедлением процесса старения организма и продлением жизни.

10. Может предотвратить хронические заболевания путем уменьшения воспаления

Хроническое воспаление играет ключевую роль в развитии хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, артрит и аутоиммунные заболевания, и это лишь несколько из них (50).

Ресвератрол был связан с мощными противовоспалительными свойствами (51).

В исследовании у 24 мужчин с метаболическим синдромом (фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний) экстракт виноградного порошка, эквивалентный примерно 250 граммам свежего винограда, увеличил количество противовоспалительных соединений в крови (52).

Аналогичным образом, в другом исследовании, проведенном с участием 75 человек с сердечно-сосудистыми заболеваниями, было обнаружено, что при приеме экстракта винограда в форме порошка увеличивается уровень противовоспалительных соединений по сравнению с контрольной группой (53).

Исследование на крысах с воспалительным заболеванием кишечника показало, что виноградный сок улучшал не только признаки заболевания, но также увеличивал уровень противовоспалительных соединений в крови (54).

Резюме:

Виноград содержит соединения, которые могут оказывать противовоспалительное действие, способное защитить от некоторых заболеваний сердца и кишечника.

Виноград вкусен, универсален и его легко включить в здоровую диету

Виноград легко включить в здоровый рацион питания. Вот несколько способов употребления винограда:

• Ешьте виноград в свежем виде в качестве закуски.
• Замораживайте виноград для употребления зимой.
• Добавляйте нарезанный виноград в овощной или куриный салат.
• Используйте виноград, добавляя во фруктовый салат.
• Добавляйте виноград или виноградный сок в коктейль.
• Пейте 100% виноградный сок.

Резюме:

Виноград восхитителен и легко включить в ваш рацион питания. Вы можете употреблять его на завтрак, обед, ужин или просто использовать в качестве удобной, здоровой закуски.

Потенциальный вред винограда для организма человека

Виноград является безопасным при употреблении в количествах, обычно встречающихся в пищевых продуктах.

Виноград является возможно безопасным при приеме внутрь в лечебных количествах. Экстракты виноградных косточек были безопасны при использовании в исследованиях до 14 недель.

Употребление большого количества винограда, высушенного винограда, изюма или белого кишмиша может вызвать диарею.

У некоторых людей есть аллергическая реакция на виноград и виноградные продукты.

Некоторые другие возможные побочные эффекты включают расстройство желудка, диспепсию, тошноту, рвоту, кашель, сухость во рту, боль в горле, инфекции, головную боль и мышечные проблемы.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

• Беременность и грудное вскармливание: Недостаточно известно о применении винограда в лекарственных количествах (в форме добавок или в количествах, превышающих нормальные количества пищи) во время беременности и кормления грудью. Оставайтесь на безопасной стороне и избегайте потребления большего количества этого фрукта.
• Свертывание крови: Виноград может замедлить свертывание крови. Употребление винограда может увеличить риск кровоподтеков и кровотечений у людей с нарушениями свертываемости крови. Тем не менее пока сообщений об этом нет.
• Хирургия: Виноград может замедлить свертывание крови. Это может вызвать дополнительное кровотечение во время и после операции. Прекратите употреблять виноград или принимать добавки на его основе не менее чем за 2 недели до запланированной операции. (55)

Подведем итог

• Виноград содержит несколько важных питательных веществ и мощные растительные соединения, которые приносят пользу вашему здоровью.
• Хотя виноград содержит сахар, он имеет низкий гликемический индекс и, как представляется, не повышает уровень сахара в крови.
• Антиоксиданты в винограде, такие как ресвератрол, уменьшают воспаление и могут помочь защититься от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.
• Виноград легко включить в рацион питания, будь то в свежем или замороженном виде, или в форме сока или вина.
• Чтобы получить наибольшую пользу для здоровья, отдавайте предпочтение свежему красному винограду, а не белому.

Поделиться новостью в соцсетях

 
  Метки: Виноград

« Предыдущая запись

Следующая запись »

Повышает ли употребление винограда уровень глюкозы в крови? | Здоровое питание

Автор: Джессика Бруссо Обновлено 14 декабря 2018 г.

Виноград содержит клетчатку и антиоксиданты, включая флавоноиды и ресвератрол, которые могут снизить риск сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина и образования тромбов, согласно MayoClinic.com. Однако, как и любая пища, содержащая углеводы, виноград может повысить уровень сахара в крови, особенно если вы потребляете их в больших количествах или сами по себе.

Рекомендуемый размер порции

Рекомендуемый размер порции для диабетиков — 17 маленьких ягод винограда, который содержит 15 граммов углеводов и считается порцией углеводов. Эта порция содержит 58 калорий и дает вам 1 грамм клетчатки и 1 грамм белка, а также 15 процентов дневной нормы витамина С и 5 процентов дневной нормы калия.

Гликемический индекс

Гликемический индекс — это инструмент, используемый для оценки влияния определенной углеводсодержащей пищи на уровень сахара в крови.Показатели гликемического индекса ниже 55 считаются низкими, а продукты с низким показателем ГИ не вызывают больших скачков сахара в крови при потреблении в рекомендуемых количествах. Хотя измерения GI для винограда немного различаются, обычно они находятся в пределах 40-х годов.

Сведение к минимуму гликемического индекса

На гликемический индекс пищевых продуктов влияют различные факторы, в том числе их спелость, разнообразие и то, готовятся ли они или обрабатываются каким-либо образом. Вы можете свести к минимуму общий гликемический индекс еды, употребляя продукты, содержащие углеводы, такие как виноград, вместе с продуктами с высоким содержанием белка или жирами или клетчаткой.Клетчатка, белок и жир заставляют ваше тело дольше переваривать пищу и замедляют выброс сахаров в кровоток.

Рекомендации

Диабетики, как и все остальные, должны потреблять не менее двух порций фруктов в день. Виноград — хороший вариант, так как у него низкий гликемический индекс, но фрукты разного цвета содержат разные смеси питательных веществ, поэтому виноград не должен быть единственным фруктом, который вы потребляете. Рекомендуется выбирать в течение дня фрукты и овощи разных цветов, чтобы максимально увеличить потребление питательных веществ.

.

Повышает ли виноград сахар в крови? | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 6 декабря 2018 г.

Употребление винограда может помочь снизить риск высокого уровня триглицеридов, диабета, высокого кровяного давления, болезней сердца и метаболического синдрома, согласно предварительным исследованиям Мичиганского университета. Это делает виноград полезным вариантом для одной из двух рекомендуемых порций фруктов в день. Употребление 1 чашки винограда вряд ли вызовет значительное повышение уровня сахара в крови, но, как и все фрукты, виноград содержит углеводы и может повысить уровень сахара в крови.

Содержание углеводов

Одна порция углеводов для диабетиков должна содержать 15 граммов углеводов. Порция винограда на 1 чашку содержит 16 граммов углеводов, из которых 1 грамм — клетчатка, а 15 грамм — сахар. Поскольку клетчатка не переваривается и не увеличивает уровень сахара в крови, при подсчете углеводов ее часто вычитают из содержания углеводов, поэтому 1 чашка — подходящая порция для винограда.

Гликемический индекс

Гликемический индекс — это показатель, который классифицирует продукты, содержащие углеводы, на основании того, насколько они могут повышать уровень сахара в крови.Продукты с гликемическим индексом 55 или ниже считаются продуктами с низким гликемическим индексом, поэтому они обычно не вызывают резких скачков сахара в крови при умеренном употреблении. ГИ винограда составляет 46, что делает его продуктом с низким ГИ.

Research

Виноград содержит большое количество полезных для здоровья антиоксидантных соединений, которые могут не только защитить вас от диабета, но и предотвратить его осложнения для сердечно-сосудистой системы, сообщил журнал PLOS Medicine в своем выпуске за апрель 2017 года. Согласно исследованию, диета с высоким содержанием свежих фруктов, таких как виноград, значительно снижает риск диабета 2 типа.В докладе говорится, что у людей с диабетом употребление большого количества фруктов, таких как виноград, снижает риск смерти от сердечных заболеваний. Так что, есть ли у вас диабет или нет, употребление большого количества свежих фруктов защищает от хронических заболеваний.

Минимизация изменений уровня глюкозы в крови

Вы можете свести к минимуму резкие скачки уровня глюкозы в крови, употребляя продукты с высоким гликемическим индексом, а также продукты с низким ГИ и продукты, которые не являются значительными источниками углеводов. Употребление нескольких порций углеводов одновременно увеличивает вероятность повышения уровня сахара в крови.Большинству диабетиков следует съедать не более 45–65 граммов углеводов за один прием пищи.

.

Польза для здоровья, советы и риски

Поделиться на Pinterest Виноград, и особенно красный виноград, содержат ресвератрол — соединение, которое может иметь различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая фруктами и овощами, связана со снижением риска различных заболеваний, включая сердечные заболевания, диабет, рак и ожирение.

Как и другие фрукты и овощи, виноград является хорошим источником клетчатки и воды.

Антиоксиданты и другие питательные вещества в винограде могут сделать его особенно полезным, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить некоторые из их преимуществ.

Вот несколько способов, которыми полезные вещества в винограде могут улучшить здоровье.

1) Рак

Виноград содержит мощные антиоксиданты, известные как полифенолы. Считается, что они обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Один из них — ресвератрол. Он содержится в кожуре красного винограда.

Лабораторные исследования показали, что ресвератрол может замедлять или предотвращать рост опухолей лимфы, печени, желудка, груди, толстой кишки, рака кожи и лейкемии.

Ресвератрол также присутствует в красном вине. Несколько исследований изучали связь между красным вином и риском рака у людей, но было показано, что постоянное высокое потребление алкоголя может увеличить риск рака. Умеренность — ключ к успеху.

Умеренное потребление алкоголя определяется Руководством по питанию для американцев как до одного напитка в день для женщин и до двух напитков в день для мужчин.

Еще одно естественное противовоспалительное средство, которое встречается в винограде, — это флавоноид кверцетин.Исследования показали, что это тоже может помочь предотвратить или замедлить рост рака.

2) Здоровье сердца

Исследования на животных показали, что кверцетин и ресвератрол могут снизить риск атеросклероза и защитить от повреждений, вызванных липопротеинами низкой плотности (ЛПНП) или «плохим» холестерином.

В этих исследованиях в основном использовались дозы этих флавоноидов, намного превышающие те, которые обычно потребляются человеком.

Полифенолы винограда, такие как ресвератрол, обладают антиоксидантным, гиполипидемическим и противовоспалительным действием, что может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).Они могут добиться этого, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление и риск нарушения сердечного ритма.

Виноград содержит клетчатку и калий, которые поддерживают здоровье сердца. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия при одновременном снижении потребления натрия, чтобы улучшить кровяное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Исследование данных для 12 267 взрослых в США показало, что чем больше люди потребляют натрия по сравнению с потреблением калия, тем выше риск смерти от всех причин.

Высокое потребление калия связано со снижением риска инсульта, защитой от потери мышечной массы и сохранением минеральной плотности костей.

3) Артериальное давление

Повышение потребления калия может помочь уменьшить негативные последствия слишком большого количества натрия в рационе.

В винограде высокое содержание калия. Это говорит о том, что они могут помочь уменьшить действие натрия у людей с высоким кровяным давлением.

Клетчатка важна для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, включая здоровье сердца и артериальное давление.Виноград — хороший источник клетчатки.

4) Запор

Виноград содержит воду и клетчатку. Это может помочь людям избежать обезвоживания, сохранить регулярный стул и снизить риск запора.

5) Аллергия

Из-за противовоспалительного действия кверцетина некоторые предполагают, что употребление винограда может помочь облегчить симптомы аллергии, включая насморк, слезотечение и крапивницу.

Однако никаких исследований на людях, подтверждающих эту теорию, не проводилось.

6) Диабет

В 2013 году результаты исследования, опубликованного в BMJ , показали, что некоторые фрукты, но не соки, могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования, в котором участвовали 187 382 участника и длилось 22 года, у 6,5 процента участников развился диабет.

Однако у тех, кто употреблял три порции черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю, риск развития диабета 2 типа был на 7 процентов ниже, чем у тех, кто этого не делал.

Относительно высокий уровень сахара в винограде заставляет некоторых людей спрашивать, безопасен ли он для людей с диабетом.

Американская диабетическая ассоциация рекомендует людям употреблять виноград и другие фрукты, если количество углеводов учитывается в их плане питания.

Витамины, минералы и клетчатка, содержащиеся в винограде, делают их полезными для здоровья сладкоежек.

7) Диабетическая нейропатия и ретинопатия

Некоторые исследования показали, что ресвератрол может защищать от диабетической невропатии, которая влияет на нервную функцию.Ученые считают, что это может быть связано с нейропротекторным действием этого соединения.

Исследования на животных показали, что ресвератрол может также защищать от ретинопатии, которая может серьезно повлиять на зрение.

Диабетическая невропатия и ретинопатия могут возникать при плохом контроле диабета.

8) Здоровье глаз

Виноград содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать здоровье глаз. Считается, что они нейтрализуют нестабильные молекулы, известные как свободные радикалы.Таким образом, они могут уменьшить окислительный стресс и повреждение сетчатки, а также помочь предотвратить катаракту и другие состояния.

Лабораторные тесты показали, что ресвератрол может защищать от различных проблем со зрением, включая возрастную дегенерацию желтого пятна, глаукому, катаракту и другие.

Однако остается неясным, как именно это работает и как это может быть полезно для людей.

9) Угри

Результаты исследования in vitro, опубликованного в журнале Dermatology and Therapy, утверждают, что ресвератрол может помочь в лечении прыщей, особенно при использовании с пероксидом бензоила в качестве местного лечения.

10) Другие состояния

Другие проблемы со здоровьем, с которыми может помочь ресвератрол, включают:

Тем не менее, в некоторых исследованиях ставится под вопрос, может ли ресвератрол приносить пользу людям таким образом. Требуются дополнительные доказательства.

.

Влияет ли изюм на уровень глюкозы в крови? | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 21 ноября 2018 г.

Все углеводы, включая изюм, влияют на уровень глюкозы в крови, но эффект будет зависеть от количества съеденного изюма. Одна порция изюма для людей с сахарным диабетом должна содержать 15 граммов углеводов, что составляет примерно 2 столовые ложки изюма. Если вы не потребляете большое количество изюма, он не сильно повысит уровень глюкозы в крови.

Гликемический индекс

Гликемический индекс показывает, насколько углеводсодержащая пища увеличивает уровень сахара в крови. Чем ниже оценка, тем меньше влияние пищи на уровень сахара в крови. Различия в обработке и другие факторы могут привести к тому, что одна и та же пища будет иметь разные результаты по гликемическому индексу. У изюма значение ГИ от 49 до 64, что означает, что он имеет низкий или средний показатель ГИ.

Влияние на уровень глюкозы в крови

Изюм может повысить чувствительность к инсулину и снизить уровень глюкозы в крови после еды.Употребление 50 граммов углеводов из изюма перед тренировкой привело к снижению уровня глюкозы в крови и инсулина, чем потребление энергетического батончика или напитка с глюкозой, содержащего такое же количество углеводов, в исследовании участников с нарушенным уровнем глюкозы натощак. Исследование было опубликовано в феврале 2011 года в «Международном журнале спортивного питания и метаболизма физических упражнений». Нарушение глюкозы натощак, также называемое предиабетом, — это состояние, при котором уровень глюкозы в крови обычно выше нормы.

Повышение уровня глюкозы в крови

Замена изысканных закусок изюмом может помочь улучшить уровень глюкозы в крови. В статье, опубликованной в «Circulation» в сентябре 2009 года, отмечалось, что употребление закусок из рафинированного зерна с высоким содержанием сахара, таких как шоколадные батончики, чипсы и газировка, привело к более высокому уровню глюкозы в крови, чем употребление закусок из цельных продуктов, таких как изюм и арахис или бананы и арахис. даже несмотря на то, что они содержали одинаковое количество калорий и жиров из-за более высокого содержания клетчатки и менее обработанной природы цельнопищевых закусок.

Минимизирующий эффект

Употребление изюма и других продуктов с относительно низким гликемическим индексом вместе с продуктами с более высоким гликемическим индексом может снизить общее влияние еды на уровень глюкозы в крови, что позволит вам есть эти продукты, не вызывая большого увеличения вашего уровень сахара в крови и инсулина, если вы следите за размером порций. Вот почему некоторые диабетики добавляют фрукты с низким ГИ, такие как изюм, в злаки с высоким ГИ, такие как кукурузные хлопья.

.