Колбасный сыр — CheeseWiki.Ru

Сырный подкопченный батон, похожий на колбасу, одетый в полиэтиленовую пленку, многим людям знаком еще с детства. Да, это колбасный сыр. Его все любили, потому что он был не только вкусным, особенно к чаю, но еще мог долго храниться в обычных условиях. Большинство людей считает колбасный сыр советским изобретением. Это далеко не так.

История возникновения колбасного сыра

Колбасный сыр относят к числу плавленых сыров. Они изготавливаются по специальной технологии, когда сычужные сорта твердых сыров подвергаются плавлению при температуре +95 градусов по Цельсию. Впервые этот процесс был изобретен в середине 20 века в Швейцарии. Автором этой технологии считается Вальтер Гербер, а автором первого колбасного сыра — Джеймс Крафт. Колбасный сыр попал на стол советского потребителя только в конце 50-х годов прошлого столетия.

Как и из чего делают колбасный сыр

Качественный колбасный сыр изготавливают из твердых сычужных сыров с добавлением различных натуральных ингредиентов. Это может быть творог, сливки, специи, масло и т.д. Не секрет, что используемые сыры, таким образом, подвергались вторичной обработке. Вся эта масса перетирается до пастообразного состояния, переплавляется и при помощи специального промышленного шприца (как для наполнения сарделек) ею наполняют специальные формы. После остывания сыр отправляют в коптильный цех на 3 часа.

Внимание! Недобросовестные производители часто используют для изготовления колбасного сыра заменители молока и разные химические добавки, которые придают сыру специфический «копченый» аромат. По этому, необходимо тщательно изучать состав продукта и не вестись на дешевизну.

Из-за термической обработки высокими температурами многие витамины теряются. Колбасный сыр имеет небольшую калорийность. В 100 гр. продукта находится:

• 260 ккал;
• белков 18 гр.;
• жиров 18 гр.;
• углеводов 5 гр.;
• витамин А;
• кальций, фтор, магний и т.д.

Польза и вред колбасного сыра

Хороший качественный колбасный сыр имеет достаточно небольшую калорийность, по сравнению с другими сырами, а значит, его можно употреблять в небольших количествах людям с повышенной массой тела. Наличия витамина А и микроэлементов делают этот продукт весьма питательным и ценным.

Вред может быть только от некачественного продукта, изготовленного неизвестно где и неизвестно из чего. Что бы избежать неприятностей, необходимо тщательно ознакомиться с составом продукта. Лучше не рисковать своим здоровьем, если в составе колбасного сыра указаны химические добавки или заменители молока.

Колбасный сыр: демон родом из страны Советов

Плавленые сыры — часть истории жизни любого, рожденного в СНГ, тепло ассоциирующаяся с походами, дачами, студенчеством и прочими милыми воспоминаниями из прошлого. Фото колбасного сыра — это картинка с запахом и вкусом, ты буквально ощущаешь эти нотки копчености и странный, ни на что не похожий вкус. Откуда взялись колбасные сыры и за что их полюбили наши бабушки и родители — разбираемся по порядку.

Увы, изобрели не мы

Можешь сразу расстроиться, но колбасосырную химеру изобрели не в России. Как и все плавленые сыры в целом. Все началось, как обычно, со случайной неудачи и щепотки изобретательности: в 1911 году в швейцарском городе Туне сыровары Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер спасли слегка запоротый на определенном этапе производства эмменталь, добавив туда цитрат натрия. Получилась густая, вязкая, приятная на вкус масса, которую решено было производить в промышленных масштабах.

Несколько лет спустя технологию усовершенствовал американец Джеймс Крафт, владелец корпорации Kraft Foods. В 1916 году он запатентовал свой метод производства плавленого сыра. В 1934 году в Советском Союзе построили целый завод по производству плавленых сыров — простота рецепта и дешевизна сделала новинку всесоюзным хитом. Это достижение приписывают Анастасу Микояну.

Много споров о том, когда же именно на столах наших бабушек появились копченые колбасные сыры, но большинство сходится во мнении, что между пятидесятыми и шестидесятыми годами, хотя технологию завезли в СССР еще в сороковых. Какое-то время продукт считался дефицитным, и за ним стояли в очередях. Заветный запах копченостей, продолжительный срок годности и абсолютная неуязвимость в хранении сделала этот чудо-сыр желанной добычей любой советской домохозяйки, отправлявшейся в магазин.

Как он выглядел

К сожалению, попробовать эталонный советский сыр, ставший частью нашего культурного кода наравне с настенным ковром и чехословацким гарнитуром, увы, уже не получится. Стоит признать, что тогда он реально был вкуснее, хотя бы потому что список ингредиентов и та технология приготовления совсем не похожи на современные.

Базовой основой советского колбасного сыра служили классический полутвердый сыр, сухое молоко, вода, сливочное масло и соли-плавители. Туда могли добавляться сливки, жир и специи. Компоненты готовили по особой технологии и плавили при температуре 90 градусов. Дальше отливали массу в батончики, охлаждали и коптили: по-настоящему, дымом от древесных стружек. На прилавки магазинов отправлялись аппетитные колбаски, изготовленные под строгим контролем качества.

Как он выглядит сейчас

Не хочется признавать, но сейчас, пожалуй, даже покурить полезнее, чем ностальгически съесть кусочек колбасного сыра (мы шутим, курить — это плохо). 90-е подарили нам свободу рынка и право открывать собственный бизнес, но им воспользовались не только добросовестные предприниматели. По большому счету все, что мы едим сегодня, нельзя назвать на сто процентов полезным, но воистину «народные» продукты, такие как сосиски, сыр и молоко, сейчас готовит кто угодно и из чего попало, и это делает их убийственно вредными. Как крупных ритейлеров, так и мелких продавцов мало заботит наше здоровье — им важна лишь закупочная цена.

Начнем с того, что для копчения колбасных сыров в основном используется жидкий дым, а не натуральный. О пользе и вреде этого продукта спорят до сих пор: производители жидкого дыма утверждают, что в этом продукте нет канцерогенов, поэтому он полезнее, чем копчение. Диетологи говорят, что жидкий дым — сильнейший аллерген, который может быть чрезвычайно опасен, к тому же он разрушает стенки желудка. Достоверно продукт не изучен, но доверия однозначно не вызывает.

Еще одно разительное отличие — стремление производителей максимально удешевить производство за счет химии. Существующий ГОСТ допускает содержание в плавленых сырах десятков разнообразных «Е» — хоть и в строго ограниченных пропорциях, но все же. Большая часть из них — это красители, эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты — различные соли. В общей сложности документ производит впечатление таблицы Менделеева.

Справедливости ради стоит сказать, что коварный колбасный сыр может нанести вред нашему здоровью только при систематическом, регулярном употреблении — и в совокупности с остальными своими «собратьями». Если кроме этого сыра ты ежедневно пьешь некачественное молоко, ешь консервированные продукты, дешевые овощи из супермаркета, приправляешь все это фастфудом и постоянными перекусами на ходу — то у нас для тебя плохие новости.

Как не напороться на дешевку

Если все же захотелось колбасного сыра, то следует соблюдать несколько простых правил:

1. . Состав идеального продукта: сыр, сливочное масло, творог, соли-плавители. Чем меньше будет наименований на контрэтикетке, тем лучше. Следует вернуть на полку сыр с добавлением растительных жиров, пальмового масла и прочих страшных вещей.
2. . Следует запомнить разницу между надписями «копченый» и «с ароматом копчения». Последняя означает, что при производстве использовался жидкий дым.
3. . Поверхность сыра должна быть однородной, без трещинок и пузырьков. Запах — без посторонних примесей, насыщенный, копченый.
4. . И самое главное — без фанатизма: не стоит увлекаться этим продуктом, так как ни стройности, ни здоровья он однозначно не добавит. На регулярной основе в свой рацион его включать точно не стоит. Но в ностальгическом порыве съесть один брусочек можно.

Стоит ли покупать колбасный сыр: все тайны этого продукта

О колбасном сыре на просторах интернета гуляет много слухов и мифов. Давайте разбираться в некоторых из них.

* Колбасный сыр изготавливают из просроченного продукта, из остатков нереализованной продукции. Доля истины в этом есть. Для этого продукта допускается любое молочное сырье, главное – выйти на значение по жиру от 5 до 70%. Но жир должен быть только молочный! Недобросовестные производители могут использовать и просрочку, а именно – сычужный некондиционный сыр, незрелую сырную массу, подошедшие к истечению срока годности молочные продукты. Это допускается, ведь те дефекты, которые имеет добавленное сырье, не являются опасными и критическими, а после переплавки получается полноценный питательный продукт.

* В сырах с истекшим сроком годности могут быть бактерии. Не попадают ли они потом в наш организм вместе с копченым сыром? Есть такая вероятность. Молоко варят при 80 градусах, а это значит, что не все бактерии уничтожаются.

* Есть продукт из просроченного сырья – опасно. И это правда. Повышенная плесень или микробы в сыре опасны тем, что нарушают микрофлору кишечника, приводят к дисбактериозам, также провоцируют гастриты и заболевания ЖКТ. К тому же все их токсины «застревают» в организме, тем самым убивая иммунитет.

* Продукт с 5% сыра в составе не может называться сыром. Если сыра нет, но есть другие молочные составные, то это все равно колбасный сыр, и он соответствует ГОСТу. Если нет молочных составляющих вообще, то это сырный продукт.

* Правда ли, что соль-плавитель, который добавляют в колбасные сыры, может быть опасен для здоровья? Соли-плавители – это фосфаты, которые плавят сырную смесь, делают структуру продукта гладкой. Фосфаты препятствуют усвоению кальция из сыра, из-за этого страдают наши кости, зубы, нервная система – появляется раздражительность, снижается стрессоустойчивость.

* Как отличить сыр натурального копчения от сыра с жидким дымом? В первую очередь, следует обратить внимание на цвет. Жидкий дым придает более яркий оттенок с характерным блеском, тогда как при традиционном копчении цвет у продукта получается не таким насыщенным.

Колбасный сыр, состав, польза и вред колбасного сыра

Среди кисломолочных продуктов у каждого из нас имеются свои фавориты. Но вот сыры нравятся практически всем без исключения. Существует множество их сортов на сегодняшний день, отличных по цене и вкусовым качествам, так что есть из чего выбрать. Совершенно особым является сыр плавленый. Его разновидность – колбасный сыр – пробовали все, кто застал советскую эпоху. Сегодня же мы делаем это редко: иногда по гастрономическим соображениям, но чаще вынужденно, не имея возможности купить сорт подороже. И уж точно не благодаря желанию извлечь из продукта пользу. А есть ли вообще у колбасного сыра целебные свойства? Данный материал откроет вам правду.

Общая информация о продукте

Колбасный сыр представляет собой разновидность плавленых сыров. Сырьем для его изготовления служит смесь сычужных сыров со сливками, маслом и творогом, главным образом категории «не кондиция». Также в него добавляют определенные пряности и специи. Огромную популярность кисломолочный продукт снискал в советское время, о чем уже было вскользь упомянуто выше. Сначала он считался деликатесом, но вскоре завоевал доверие массового потребителя. После распада Союза интерес к плавленому копченому сыру наших соотечественников несколько поубавился, ведь на смену ему пришли благородные твердые сыры. Но сегодня мы вновь лакомимся этим продуктом, причем, изготовленным по более совершенной технологии.

Кстати, исторической родиной колбасного сыра, впрочем, как и всех плавленых разновидностей, является Швейцария. Это, можно сказать, продукт, возникший исключительно по воле Его Величества Случая. В городе под названием Тун произвели чрезвычайно много твердого сыра, реализовать который в полном объеме за короткий срок оказалось проблематично. Чтобы избежать потерь, могущих стать следствием порчи продукта с течением времени, находчивый технолог предпринял следующее: покрошил кисломолочное лакомство и подверг образовавшуюся сырную массу плавлению. Так получился первый в мире плавленый продукт, изготовленный из молока. Произошло это в середине XX-го века. Думается, непосредственно колбасный сыр изобрели ненамного позже.

Технология производства колбасного сыра

Кисломолочное лакомство, обладающее неповторимым вкусом и будоражащее аппетит «дымным» ароматом, изготавливают согласно конкретной схеме.

Весь процесс можно разделить на несколько этапов. Первый предполагает измельчение твердых и мягких некондиционных сыров посредством специальной установки. На втором этапе происходит смешивание ингредиентов, необходимых для получения колбасного сыра. При этом четко следуют предписанной рецептуре. Третья стадия производственного процесса есть ключевой момент в изготовлении плавленого кисломолочного продукта: смесь помещают в котел-плавитель. Четвертый этап характеризуется расфасовкой полученной в результате горячей массы в батонообразной формы упаковку и разделением последней на части. В качестве искусственной оболочки колбасного сыра используют полимерную пленку либо целлофан, кутузин и другие материалы. Наполнение упаковки сырной массой происходит при помощи большого шприца. Чтобы разделить упакованный продукт на батоны, их клипсуют в автоматическом режиме. После всех перечисленных манипуляций лакомство охлаждают.

Но на этом изготовление колбасного сыра не заканчивается. Завершающий этап – копчение продукта. Его производят с применением опилок не смолистых древесных пород, например, дуба, ясеня, березы. Следует отметить, что для некоторых сортов лакомства копчение заменяют добавлением в массу концентрата, обладающего копченым ароматом и придающего такой запах сырной смеси. Подвергнутый копчению колбасный сыр упаковывают в вакуумную пленку, складывают в ящики из картона. В таком виде продукт поступает в места реализации.

Состав колбасного сыра

Вы уже осведомлены о том, из каких ингредиентов готовят колбасный сыр. К упомянутому ранее перечню необходимо добавить такие компоненты, как соли-плавители лимонной кислоты и жир. Ну, а если говорить о химическом составе продукта, выяснится, что колбасный сыр богат белками (23,0 г в 100 г лакомства), липидами (19,0 г), но более всего – минералами и витаминами.

В копченом плавленом кисломолочном лакомстве сохраняются все самые полезные микро- и макроэлементы. Колбасный сыр изобилует натрием, кальцием, серой, фосфором. Также в нем содержатся калий, магний, медь, цинк, железо. Из биологически активных веществ присутствуют витамины А, С, Н, Е, РР, Д, группы В. По некоторым данным имеют место быть в кисломолочном лакомстве и органические кислоты.

Но не заблуждайтесь: все эти полезные химические составляющие характерны не для каждого колбасного сыра, реализуемого в супермаркетах, продуктовых магазинах, на рынках. Только качественный, приготовленный с соблюдением рекомендуемой технологии производства продукт может похвастаться наличием перечисленных элементов, а такое лакомство – редкость в наши дни. Чаще встречаются разновидности колбасного сыра, «напичканные» синтетическими химическими пищевыми добавками: красителями, консервантами, усилителями вкуса. Нередко продукт содержит растительные жиры, и, вполне вероятно, эту роль играет пальмовое масло. Запомните: качественный колбасный сыр в своем составе имеет исключительно жиры животного происхождения. Калорийность его составляет порядка 275 кКал.

Польза и вред колбасного сыра

Целебные свойства, присущие качественному, правильно произведенному копченому плавленому кисломолочному лакомству, поражают своим многообразием. Это и формирование, сохранение костной ткани; и положительное воздействие на состояние сосудов, работу сердечной мышцы; и регуляция процесса пищеварения; и функционирование выделительной системы. Употребление колбасного сыра оказывает поддержку в синтезе белков, передаче нервных импульсов, кислородном питании мозга. Благодаря этому продукту реально улучшить внешнее состояние и внутреннюю структуру ногтей, волос, кожи; повысить остроту зрения, иммунитет, уровень гемоглобина, наладить обмен веществ. Можно даже процессы старения замедлить и омолодить организм.

Под влиянием полезных составляющих колбасного сыра очищение внутренней среды от шлаков и токсинов будет происходить наиболее эффективно; жирные кислоты станут лучше усваиваться, уровень «плохого» холестерина упадет на нет; снизится риск возникновения инфаркта миокарда и других сердечных заболеваний; наладится кислотно-щелочной баланс.

Если же вам не повезло, и на вашем столе оказался продукт, в котором больше искусственных добавок, чем натуральных компонентов, здоровье при регулярном лакомстве подобным сыром может очень сильно пострадать. Подобная трапеза спровоцирует отекание, увеличение уровня кровяного давления за счет большого количества натрия в составе. Усилители вкуса и красители способны вызвать сильную аллергическую реакцию. Также некачественный колбасный сыр в силах стать причиной резкого повышения в крови количества «плохого» холестерина. Особенно опасен продукт с превалированием химических добавок при болезнях почек, атеросклерозе, гипертонии.

Вот почему так важно найти правильный подход, выбирая колбасный сыр для себя и своих близких. Как минимум, всегда читайте состав, указанный на упаковке, убедитесь, что внешняя оболочка продукта сухая, цвет копченого лакомства варьируется от светло-бежевой до коричневой, в момент резки оно не крошится. Будьте предельно внимательны, и тогда вы сможете насладиться в полной мере неповторимым вкусом колбасного сыра!

Гатаулина Галина

для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Колбасный сыр — полезно или вредно? — ЗдоровьеИнфо

В Советском Союзе этот продукт появился в 50-е годы и сразу получил народное признание: он был вкусным, дешёвым и доступным. В наши дни колбасный сыр остаётся таким же недорогим, но технология производства изменилась: теперь вкус отличается от традиционного. Рассказываем, из чего делают современное лакомство, и полезно ли его есть.

Что в составе колбасного сыра?

По ГОСТу его делают из остатков твёрдых сыров, творога и сухого молока. Однако некоторые производители используют ещё и сливочное масло, сливки, сметану, молочную сыворотку и различные добавки. Техника приготовления та же, что и у плавленого сыра: его измельчают, смешивают с другими ингредиентами и отправляют в «котёл – плавитель».

Правда, что его делают из просроченных сыров?

Нет, на самом деле производители используют «некондиционные твёрдые сыры» — так называют головки неправильной формы или остатки сырных корочек.

Колбасный сыр коптят. Это вредно?

Натуральное копчение не опасно, когда производители используют опилки безопасных, не смолистых деревьев: ясеня, берёзы, ольхи, дуба.

Некоторые сорта сыра вообще не коптят, а поливают концентратом, который и придаёт аппетитный аромат. Эта технология называется «жидкий дым».

Полезно ли есть колбасный сыр?

Да, как и в любом молочном продукте в нём много белка, витаминов А, В, С, Н, Е, РР, D, натрия, кальция, серы, фосфора, калия, магния, меди, цинка и железа.

Однако есть килограммами его не стоит: он довольно калорийны, содержит много соли и лимонной кислоты, — она повышает уровень желудочного сока и нежелательна для больных гастритом.

К тому же, технология «жидкий дым» довольно спорна: в странах ЕС её использование ограничивают из-за того, что в них могут содержаться канцерогены.

Как выбрать лучший колбасный сыр?

Вот несколько простых советов:

• Обратите внимание на цвет в разрезе: он должен быть равномерным;
• У правильного колбасного сыра плотная, упругая консистенция. Он не крошится при нарезании. А вот трещины на сырном тесте говорят о неправильном хранении;
• Проследите, нет ли в составе растительных жиров: иначе это будет не сыр, а сырный продукт. Он должен стоить дешевле;
• Отдавайте предпочтение продукту с пометкой «на щепе», а не «с ароматом копчения».

Сколько можно съесть колбасного сыра в день, чтобы не навредить организму? Узнайте из сюжета программы «Жить здорово»

Воронежский колбасный сыр польза и вред. Из чего делают колбасный сыр. Как выбирать и хранить колбасный сыр

Описание

Колбасный сыр пользуется огромной популярностью еще со времен СССР, что подтверждается многочисленными отзывами. Привлекает многих именно тонкий запах и вкус дыма. Но из чего же делают этот продукт? Ответ прост — из просроченных сыров разных сортов и консистенции. Кроме этого, в рецепт входит масло, творог, сливки и специи. Использование солей-плавителей позволяет легко соединить ингредиенты, и они не дают возможности распадаться им на отдельные компоненты.

Процесс приготовления колбасного сыра содержит в себе несколько этапов. В первую очередь сыр мешают при помощи специальной установки, а далее соединяют ингредиенты согласно рецептуре. Далее масса попадает в котел, который предназначен для плавления. Затем масса отправляется на формовку, а потом на охлаждение. Свой специфический аромат сыр приобретает благодаря копчению при помощи безопасных опилок. Готовый продукт заворачивают в вакуумную упаковку и поставляют на прилавки магазинов. Некоторые виды колбасного сыра еще в момент производства соединяют со специальным концентратом, который и придает итоговому продукту неповторимый аромат и вкус.

Состав

Как и в случае с многочисленными сортами колбасный сыр ценится не только за прекрасные вкусовые характеристики, но и за особый химический состав. Хотя в сравнении с другими сырными продуктами колбасный сыр несколько проигрывает по содержанию полезных веществ натурального происхождения. Во время производства при участии высоких температур некоторое их количество теряется. Тем не менее в колбасном плавленом сыре содержится достаточно витамина А, фосфора, фолиевой кислоты, калия и кальция.

Технология производства колбасного сыра

Кисломолочное лакомство, обладающее неповторимым вкусом и будоражащее аппетит «дымным» ароматом, изготавливают согласно конкретной схеме.

Весь процесс можно разделить на несколько этапов. Первый предполагает измельчение твердых и мягких некондиционных сыров посредством специальной установки. На втором этапе происходит смешивание ингредиентов, необходимых для получения колбасного сыра. При этом четко следуют предписанной рецептуре. Третья стадия производственного процесса есть ключевой момент в изготовлении плавленого кисломолочного продукта: смесь помещают в котел-плавитель. Четвертый этап характеризуется расфасовкой полученной в результате горячей массы в батонообразной формы упаковку и разделением последней на части. В качестве искусственной оболочки колбасного сыра используют полимерную пленку либо целлофан, кутузин и другие материалы. Наполнение упаковки сырной массой происходит при помощи большого шприца. Чтобы разделить упакованный продукт на батоны, их клипсуют в автоматическом режиме. После всех перечисленных манипуляций лакомство охлаж

из чего производят Колбасный сыр ???.

Колбасный сыр, был одним из любимейших деликатесов советского народа, после его заменили твердые сыры, прошло время, и он опять стал любимцем многих россиян. Ведь его особый «дымный» аромат знаком многим с детства. Но перед тем как оказаться на прилавках, колбасный сыр, проходит многоуровневый не простой технологический процесс, схожей с изготовлением плавленых сырков. Метод изготовления колбасного сыра известен с XX века, в наше время используют усовершенствованную технологию изготовления колбасного сыра. Делают колбасный сыр из некондиционных, просроченных сычужных, твердых и мягких сыров, добавляя такого же качества масло, творог, и сливки, сдабривая смесь искусственными добавками, специями и солями – плавителями. Соли – плавители, предназначены для облегчения смешивания компонентов сырной субстанции, не давая распасться на отдельные составляющие, наделяют сырную массу необходимой консистенцией, а после приготовления колбасного сыра, не дают ему затвердеть до исходного состояния. К солям – плавителям относятся: лимоннокислый натрий, смесь факон, фосфаты натрия в частности триполифосфат натрия. Технология изготовления колбасного сыра, состоит из нескольких этапов. Сначала сыр размельчают на специальной установке, после все ингредиенты смешивают в соответствии с рецептурой. Подготовленную массу отправляют в специальную емкость: «котел – плавитель». После, то, что получилось, помещают горячим , в упаковку в форме батонов, состоящую из полимерной пленки или из кутизина, целлофана, белкозина, с помощью особого большого шприца, затем автоматически клипсуют, разделяя на части установленной массы и отправляют на охлаждение. Свой неповторимый «дымный» аромат, колбасный сыр получает благодаря копчению, для этого применяют опилки безопасных, не смолистых категорий деревьев: ясень, береза, ольха, дуб. Копченный колбасный сыр, считается готовым к употреблению, затем его упаковывают в дополнительную вакуумную упаковку, после по картонным ящикам и отсылают в продажу. Отдельные сорта колбасного сыра, не коптят настоящим дымом, а добавляют в горячую сырную массу, специальный концентрат, придающий колбасному сыру, аппетитный запах копчения. Это колбасный сыр таких сортов: «Охотничий», «Особый». Вред колбасного сыра Вред колбасного сыра, состоит в том, он содержит большое количество опасных Е – искусственных пищевые и химических фосфатных добавок, так же в нем высокое содержание соли. А такие добавки приводят к тяжелым аллергическим реакциям. К тому же фосфатные добавки, особо опасны для людей страдающих заболеваниями почек. К тому же сливочное масло, часто заменяют дешевыми растительными маслами. Наличие лимонной кислоты, в колбасном сыре, провоцирует возникновение желудочных заболеваний, поэтому если у вас гастрит или время от времени, повышается кислотность желудочного сока, то откажитесь от плавленых сырков и от колбасного сыра. К тому же колбасный сыр и плавленые сырки, очень калорийны, по этой причине следует ограничить употребление плавленых и колбасных сыров. Если все же вы решили себя побаловать колбасным сыром, выбирайте продукт с плотной сырной массой, цвет на разрезе может быть от светло – коричневого до темно, все зависит от сорта колбасного сыра, ну и конечно же должен присутствовать изысканный аромат копчености.

Голова сыра

Традиционно сыр из головы полностью готовили из мяса свиньи головы, вялили и фаршировали в больших говяжьих пробках или свиных желудках. Сегодня мы можем найти этот выбор мяса менее привлекательным, в то же время забывая о том, что мясо свиной головы очень питательно и вкусно. Не путайте мясо головы с мозгами. Учтите, что сначала отваривают голову до тех пор, пока мясо не отделяется от костей, и тогда она будет похожа на любое другое мясо.Люди, живущие в мегаполисах, в любом случае не могут купить свиные головы, но все же могут приготовить отличный дегустационный продукт, используя свиные ножки для пикника и свиные ноги. В настоящее время головной сыр может включать съедобные части ступней, языка и сердца.

Тарелка с разнообразным мясом и колбасой.

Традиционно приготовленный головной сыр состоит из множества различных мясных нарезок.

Голова сыра включает в себя различные мясные отрубы: мясо свиной головы, челюсти, шкуру, язык, морду, уши, сердце; все эти нарезки имеют разную консистенцию и вкус.Представляет собой комбинированное мясное ассорти в одной оболочке.

По-английски название «головной сыр» звучит не очень привлекательно и мешает многим людям попробовать этот продукт. В других языках это называется более дружелюбно, без слова «голова», являющегося частью имени. Когда добавляется уксус, это называется «соус», и это уже звучит намного лучше. Голова сыра, зельца или соуса — это не сыры, а, скорее, заливные буханки или колбасы, которые могут или не могут быть помещены в оболочку большого диаметра.Их можно легко найти в местах, которые обслуживают жителей Центральной и Восточной Европы, а также итальянцев.

Многие из нас раньше делали сыр из головы, даже не осознавая этого, хотя мясо свиной головы не входило в рецепт. Каждый раз, когда мы готовим мясной бульон или куриный суп на основе костей, мы делаем слабый вариант головного сыра. Причина, по которой суп не превращается в желе, заключается в том, что в нем слишком много воды.

Если этот бульон будет кипеть в течение длительного времени, будет потеряно достаточное количество воды, и полученная жидкость при охлаждении затвердеет и превратится в желе.В прошлом, после Первой и Второй мировых войн, или даже в большинстве стран сегодня, у людей не было возможности купить желатин промышленного производства. И вот почему эти непривлекательные куски мяса, такие как свиная голова, челюсти, шкура, скакательные суставы, ноги и жирные ножки для пикника, начали сиять.

Вы не можете приготовить настоящий головной сыр из таких благородных кусков, как ветчина, нежная корейка или другое нежное нежирное мясо. Эти дорогие куски не содержат достаточного количества соединительной ткани (коллагена) для производства натурального желатина.Вы можете использовать их, но необходимо добавить желатин товарного сорта, и, конечно, вкус и аромат готового продукта будут менее удовлетворительными, хотя полученное желе будет очень прозрачным. Сделать головной сыр довольно просто, так как процедура не требует использования специального оборудования, такого как мясорубка или шприц. На каждой кухне есть вся необходимая посуда.

Виды головных сыров

• Сыр с обычной головой — мясо свиной головы, челюсти, шкуры, морда, свиные лапки, желатин.
• Сыр с головкой языка — в дополнение к вышеупомянутому мясу добавлен язык. Его следует обработать солью и нитритом, чтобы он приобрел розовый цвет.
• Сыр из головы кровяной — сыр из головы, сделанный из крови. Такой головной сыр намного темнее по цвету.
• Соус — типичный головной сыр с добавлением уксуса. Похож на сульц, но не ограничивается только свиными лапками. Большинство людей все равно едят головной сыр с уксусом или лимонным соком, поэтому неудивительно, что уксус добавляли в головной сыр во время производства.Это также увеличивает сохраняемость колбасы, поскольку все продукты, содержащие уксус, хранятся дольше. В соусе больше желе, чем в обычном сыре. Кроме перца, для украшения часто добавляют зеленый перец или соленые огурцы. И сульц, и соус содержат около 75% мяса, 25% желе и около 3% уксуса.
• Sulz — оригинальный сыр из свиных лапок с косточкой. Позднее кости были удалены, чтобы облегчить нарезку. Это имя можно найти в некоторых старых книгах. Его делали только из свиных лапок, но часто добавляли также морды и свиные шкуры.Мясные желе из свиных лапок по-прежнему популярны во многих европейских странах, например в Польше, где они известны как заливные свиные лапки (Nóżki w Galarecie). Маринованные свиные лапки, которые продаются сегодня, в основном содержат уксус.

Голова, соус и сульц очень похожи, главное отличие в том, что соус и сульц содержат уксус и больше желатина.

Производственный процесс

Ассорти мяса

Традиционно приготовленный головной сыр требует мяса с высоким содержанием коллагена для получения натурального желатина. Кто угодно может купить коммерческий желатин, смешать его с водой и создать желе. Однако такое желе совсем не имеет вкуса и плохо сочетается с мясным бульоном, произведенным естественным путем. Куски мяса, такие как свиная голова, скакательные суставы и шкуры, способны производить много натурального желатина, так как они содержат много соединительной ткани, которая будет производить желатин. Кроме того, в качестве мясных наполнителей используются языки, сердца, морды и шкуры. Коммерчески производимые продукты не зависят от натурального желатина и вместо этого используют коммерческий желатиновый порошок.Это натуральный продукт, состоящий из костей (свинины и говядины) и шкур. Перед тем, как мясо будет отправлено на варку в горячей воде, необходимо решить, будет ли мясо вяленым или нет. Коммерческий производитель всегда выбирает для обработки мяса нитрит, чтобы получить типичный розовый цвет.

Мясо, которое традиционно использовалось для головных сыров:

• Свиные головы (вяленые или нет), часто разделенные пополам — кипятят в горячей воде при температуре около 194º F (90º C) до тех пор, пока мясо не будет легко отделено от костей вручную.Их следует предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде, чтобы удалить следы свернувшейся крови.
• Свиные окорока (вяленые или нет) — варят при температуре около 194º F (90º C) до тех пор, пока мясо не будет легко отделено от костей вручную.
• Шкуры — шкуры свинины должны быть чистыми, без остатков волос и лишнего жира. Их готовят при температуре 185-194º F (85-90º C) до мягкости. Для этого может потребоваться больше времени для приготовления. Свиные рульки с мясом (пикник), вяленое или нет — отварены в горячей воде при температуре около 194º F (90º C) до мягкости.
• Нежирные свиные обрези (вяленые или нет) — вареные в горячей воде при температуре около 194º F (90º C) до мягкости.
• Сердца (выдержанные или нет) — кипяченные в горячей воде при температуре около 194º F (90º C) до мягкости. Сначала сердца разрезаются, а оставшаяся кровь смывается холодной водой. Сердце — очень трудолюбивая мышца, и оно будет темно-красного цвета из-за высокого содержания миоглобина. Его следует нарезать кубиками небольшого диаметра (1/4 дюйма, 5-6 мм), иначе он будет выделяться.
• Языки (вяленые или нет) — кипяченные в горячей воде при температуре около 194º F (90º C) до размягчения.Очень часто используются свиные или говяжьи языки, но внешнюю кожу на языках необходимо удалить из-за их горького вкуса. Это легко сделать, погрузив языки на несколько минут в горячую воду.

Глядя на перечисленное выше мясо, легко сделать вывод, что человек, живущий в большом городе, не должен столкнуться с какими-либо трудностями при приготовлении головного сыра. Необходимо внести некоторые замены, поскольку свиные головы не будут общедоступными, но языки или даже сердца часто можно увидеть в супермаркетах (они наименее важны, поскольку содержат мало коллагена).Вместо использования необычных и жирных кусков свиньи (головы), которые могут быть доступны только в специализированных мясных магазинах, аналогичные результаты могут быть достигнуты путем разумной замены мяса и добавления желатина, даже если получается натуральный менее жирный бульон. Пикник (нижняя часть передней ножки) и свиная грудинка — обычные предметы, из которых получится отличный сыр. Пикник и свиные лапки производят много желатина.

Мясной завод или фермер будут иметь доступ к традиционно используемым кускам мяса:

Каждый год к Рождеству и Пасхе «Дзядек» — польский колбасник забивает собственную свинью

То, что вы видите, может выглядеть ужасно, но из него получатся отличные сосиски из печени, крови и головного сыра.

Голова свиная

Голова свиная, разделенная пополам

Голова свиная внутри

Нога для пикника

Нога для пикника

Это то, что вы знаете , что имеет значение при производстве продуктов высшего качества

Отличный продукт может быть изготовлен в любых условиях, и требуется не количество места или новейшее оборудование, а знание предмета и разумная организация работы, как демонстрирует г-н.Крушинка на фотографиях ниже, который делает замечательные продукты на своей маленькой кухне.

Правильная организация работы упрощает все

Ассорти мяса

Приготовление мяса

Колбасные изделия

Колбасные изделия

Колбасные изделия

Нарезка мяса

Рубленое мясо

Мясо и бульоны

Оболочки с набивкой

Колбасы варочные

Колбасы варочные

Колбасы варочные

Оболочка традиционно используется свиной желудок

Наложение груза на колбасу во время охлаждения.Традиционно приготовленные чизкейки плоские

Готовый продукт. Обратите внимание на розовый цвет мяса, обработанного нитритом натрия

.

Сыр и колбаса из печени, готовые к употреблению

Голова сыра

Колбасные изделия

Для продуктов, производимых традиционным способом, может использоваться обработка мяса с нитритом или без него. Если мясо не обработано нитритом натрия, продукт будет серого цвета. Вяление свиной головы или ножек — это хлопот, требующий дополнительного места в холодильнике, специальных контейнеров и некоторое время.Любителя это может не особо заботить, но коммерческому предприятию нужно, чтобы мясо было розовым.

Головные сыры не копченые, поэтому потребность в нитрите натрия очень мала, по крайней мере, из соображений безопасности. Коммерческий производитель будет лечить мясо, так как он в основном озабочен прибылью. Товар должен красиво выглядеть и иметь длительный срок хранения, иначе в супермаркеты его не продадут. Поскольку покупатель оценивает здоровый вид мясного продукта по его красному или розовому цвету (исключение составляет мясо птицы), коммерческий производитель должен обработать мясо и добавить нитриты, чтобы получить этот розовый цвет.Еще один стимул для коммерческого завода по консервированию мяса заключается в том, что оно набирает вес, что ведет к увеличению прибыли.

Разделка мяса

Измельчитель обычно не используется , так как он извлекает белки и разрушает структуру жира. В результате будет получена мутная ложа. Охлажденное мясо намного легче нарезать на более мелкие кусочки. После того, как они нарезаны, рекомендуется ненадолго промыть их в горячей воде, так как это поможет избавиться от ненужного жира, который обычно омрачает желе.До сих пор процесс изготовления головного сыра или мясного желе был таким же. Их отличает то, что головной сыр, являющийся колбасой, набивается в оболочку, а мясное желе — нет.

Разделанные свиные головы.

Свиные лапы и скакательные суставы производят много натурального желатина.

Загрузка мяса.

Приготовленные куски мяса легче удалять, когда они хранятся вместе.

Проверка мяса.

Удаление жареного мяса.

Отделение мяса от костей.

Гораздо легче разделить мясо, когда куски еще теплые.

Приготовление мяса и приготовление бульона

По сути, это один простой процесс, но необходимо соблюдать определенные правила. Головной сыр отличается от других колбас тем, что мясо готовится перед начинкой:

• Все мясо, включая кожу, готовятся до мягкости.
• Мясо отделено от костей.

Мясо следует залить 1-2 дюймами воды и варить до температуры ниже точки кипения в течение 2-3 часов.Шкурки следует варить отдельно до мягкости, но все же целиком. Еще теплое мясо следует удалить с костей и остудить. Шкуры нарезают соломкой. Полученный мясной бульон процедить через 2–3 слоя марли до осветления. Чем выше прозрачность, тем лучше будет полученная сырная головка. Такой кисель — обезжиренный и богатый белком продукт.

Если было использовано слишком много воды, может получиться бульон, который будет содержать недостаточно желатина и не схватится.Исправить это можно дополнительным отвариванием мясного бульона. По мере того, как из бульона испаряется все больше воды, полученный мясной бульон концентрируется и при охлаждении превращается в желе. Если это не сработает, вам придется повторно нагреть желе, процедить горячий желатин и добавить пакет коммерческого желатина. Затем разложите мясо на тарелке и полейте горячим желатином. Это станет серьезной проблемой, если мясо было набито оболочкой.

В случае сомнений безопаснее сразу добавить порошкообразный желатин, чем создавать себе ненужную дополнительную работу.В качестве дополнительной меры предосторожности вы можете попробовать мясной бульон перед добавлением его в оболочку. Поместите немного в холодильник и посмотрите, затвердеет ли он в течение часа. Если присутствует недостаточное количество коллагена, например, в основном использовалось постное мясо, будет образовываться мало желатина, и полученный мясной бульон не затвердеет. Это легко исправить, добавив коммерческий желатин. Для достижения наилучшего результата смешивайте измельченный желатин с имеющимся мясным бульоном, а не с водой. Вода разбавит вкус бульона.

Смешивание

Мясо смешано со всеми остальными ингредиентами. Хотя в рецепте указаны количества всех ингредиентов, тем не менее, из-за того, что мясо предварительно готовили в воде, а затем промывали его горячей водой, рекомендуется попробовать смесь на вкус и при необходимости уточнить рецепт. Не смешивайте мясо и кисель перед начинкой. Горячее желе вытянет из мяса часть сока, и желе станет мутным. Хорошая идея — ошпарить мясо горячей водой, чтобы удалить жир, который может помутнить желатин.

Начинка

Головы сыра традиционно заправляли в желудок свиней. Свиной желудок представляет собой однокамерную камеру однородной овальной формы с двумя легко распиливаемыми отверстиями. Желудки коровы или овцы — это, по сути, три желудка в одном устройстве. Эти желудки имеют неправильную форму, и их нелегко заполнить. После наполнения отверстие желудка зашивали мясным шпагатом. Сегодня головку сыра набивают в синтетическую оболочку большого диаметра, желательно пластиковую, которая предотвратит потерю заливного во время приготовления.Связанная или обрезанная нижняя оболочка удерживается вертикально, и сначала кладутся куски мяса. Затем желатин, приготовленный из мясного бульона, полученного естественным путем, или приготовленный из коммерческого порошка, осторожно выливается в оболочку. Обычно это делается через большую воронку с помощью ковша. Оболочка привязывается или зажимается сверху, и голова готова к варке.

1. Желудок нуждается в чистке. Сначала он переворачивается.

2. Удаляется лишний жир.

3.Хорошо подойдет бережное соскабливание.

4. Промыть очищенные желудки.

5. Завязано небольшое отверстие.

6. Теперь желудок наполнен мясом.

7. Наполнение желудка.

8. Перевязан живот.

9. Кожа живота твердая, поэтому понадобится специальный инструмент. Подойдет инструмент для фиксации плоских поверхностей велосипедных шин.

Варочная головка Сыр

Варочная головка сыра при температуре 80-85 ° C (176-185 ° F).

Проверка внутренней температуры.

Охлаждающая головка для сыра

После приготовления голову сыр нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы выпустить пар. После этого головной сыр помещался между двумя деревянными досками. Верхнюю доску взвешивали, и колбасу хранили всю ночь в холодильнике. Эта постоянно приплюснутая головка сыра и придавала ему прямоугольную форму со скругленными углами.

Кратковременное частичное охлаждение / стирка в холодной воде.

Готовый продукт готов к прессованию.

Головки сыра без прессовки с мелко нарезанным мясом.

Сыры, фаршированные в круглую волокнистую оболочку, не сплющиваются.

Ингредиенты и специи

Количество соли колеблется от 1,5 до 2%, что соответствует типичной колбасе. Обычно используемые специи: перец, мускатный орех, мускатный орех, душистый перец, гвоздика, майоран, кардамон, лук, чеснок, тмин, тимьян, имбирь.

Банкноты

Головные сыры, ливерные колбасы и кровяные колбасы относятся к особой группе продуктов, которые включают менее благородные куски мяса, которые будет намного сложнее продать населению, по крайней мере в их первоначальном виде.Что отличает эти продукты от других обычных колбас, так это то, что мясо предварительно готовят перед тем, как залить в оболочку, а затем подвергают процессу варки в горячей воде. Еще одна особенность заключается в том, что все эти продукты часто производятся без упаковки:

• При укладке в формы и запекании в духовке печеночные колбаски превращаются в паштеты.
• При укладке в формы и запекании в духовке кровяные колбаски превращаются в кровяные колбаски или котлеты из кровяного мяса.
• При помещении в формы и охлаждении головные сыры превращаются в мясные желе.

Традиционно приготовленный головной сыр или мясное желе может выглядеть менее привлекательно, но будет продуктом гораздо более высокого качества по следующим причинам:

• Без добавления химикатов
• В продукт не добавляется вода (более мясной вкус)
• Бульон натуральный (без желатина). Коммерчески приготовленный желатин представляет собой комбинацию порошка с нейтральным вкусом (натуральный клей) и воды, а натуральный бульон представляет собой комбинацию натурального клея и мясного бульона с сильным вкусом, который остается после варки костей.При охлаждении этот желатин впоследствии превратится в желе и составляет около 30% от общего веса продукта. Что бы вы предпочли иметь в своей голове сыр или мясной кисель: 30% воды или 30% мясного бульона?

Многие люди ограничиваются приготовлением только одного или двух видов колбас (свежих или копченых) и ошибочно полагают, что особые колбасы (печеночные, кровяные или головные) должны быть очень сложными в приготовлении. Тем не менее, головной сыр — это очень простой продукт, если только забыть, что он делает колбасу, и начать думать о том, как приготовить сытный мясной бульон.И когда бульон приготовится, все, что остается, — это отделить мясо от костей и положить их в оболочку большого диаметра или поместить для охлаждения в какой-либо контейнер для пищевых продуктов.

Коммерческие переработчики любят добавлять вино или уксус для создания кисловатого вкуса, так как это продлит срок годности продукта. Большинство домашних сыров не содержат в своем составе уксус или вино. Кочанный сыр употребляют холодным и очень хорошо замораживают.

Заключительная записка

Если сыр из головок такой замечательный продукт, почему он не является общедоступным? Что ж, процесс изготовления более сложный, так как он требует предварительной обработки мяса и отделения его от костей.Процесс отнимает много времени и требует дополнительного оборудования. В результате переработчикам придется взимать высокую цену, чтобы достичь безубыточности. Сделать колбасу выгоднее, чем головной сыр. Во-вторых, американский потребитель меньше знает о головном сыре или кровяной колбасе, чем его европейский аналог. В США мы можем есть много колбас, но в основном это хот-доги, болонья и свежие сосиски, которые готовятся на гриле.

Ассорти мясного ассорти: печеночная колбаса, кровяная колбаса, головной сыр, краковская колбаса, окурок копченый (балерон) , корейка копченая, ветчина копченая, корейка запеченная.

Доступно на Amazon.

Информация об испанских колбасах на английском языке ничтожно мала, и даже в испанских книгах есть лишь несколько рецептов с общей информацией, очень скудными инструкциями и почти без объяснений. «Испанские колбаски, аутентичные рецепты и инструкции» заполняют этот пробел, и читатели узнают не только, что такое чоризо, лонганиса, салчичон, фуэт, морсилья, бутифарра, салчича, собрасада, фьямбре, андролла, бутело, моркон, а также многие другие. , но также научитесь делать каждую колбасу.Особый интерес представляет коллекция из 200 рецептов, выбранных за их оригинальность и историческую ценность. Книга рекомендуется как дополнение к личным и профессиональным кулинарным дополнениям.

.

Рецепт сырных шариков с колбасой Джимми Дина

Перейти к основному содержанию

Новинка этого месяца

• Следуйте за нами в:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

+

• ✕

—

Идти

• Тип питания
  

  • Закуски и закуски

  • Завтрак и бранч

  • Десерты

  • Ужин

  • напитки

• Ингредиент
  

  • говяжий

  • Курица

  • Макароны

  • Свинина

  • Лосось

• Диета и здоровье
  

  • диабетический

  • Не содержит глютен

  • здоровый

  • Низкокалорийный

  • Обезжиренный

• сезонное
  

  • Летние Рецепты

  • Карнавал и ярмарка еды

  • День труда

  • Обратно в школу

  • Больше праздников и событий

• Тип блюда
  

  • Хлеба

  • Торты

  • Салаты

  • Смузи

  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления
  

.

Пирог с сыром и колбасой без корки | Домашний наркоман

Сырный пирог с колбасой без корки — это рецепт с низким содержанием углеводов. Это также рецепт с низким содержанием сахара и без глютена. Рецепт вкусного и полезного завтрака, обладающего удивительной питательной ценностью для многих специальных диет.

Этот очень быстрый и легкий рецепт пирога с заварным кремом полон белка. Киш без корочки — это полезный завтрак, поздний завтрак или завтрак на ужин. Его также можно приготовить как рецепт яичного маффина для еды!

Сырный пирог с начинкой без корки

Воскресное утро… кофе и тосты с небольшим количеством джема.Медленное, ленивое утро. Мы наслаждаемся этим редким утром. После того, как мы, наконец, обойдем место, я возился на кухне.

Смотри на меня Сделай это!

Я открыл холодильник. Верхняя полка была забита четырьмя дюжинами яиц, сомнительно сложенными вместе.

Crustless Колбаса Сыр Киш

Я был стойко игнорируя кэш яйца в нашем холодильнике в последнее время. У нас было четыре десятка яиц!

Наши куры в это время года с энтузиазмом откладывают яйца.Яйца продолжают поступать из сарая неумолимой волной прекрасного бело-коричневого цвета. Дэйв каждый день запихивает яйца в холодильник. У нас всего 7 кур … но если нас двое, яйца складываются быстро!

На ужин мы также едим омлеты, пирог с заварным кремом и другие легкие рецепты яиц с низким содержанием углеводов. Они ТАК полны отличного протеина.

Сегодня я собираюсь разыграть еще дюжину наших девочек вкусных, полезных яиц. Пора придумать для них новый рецепт.

Я покопался и нашел все необходимое, чтобы приготовить этот рецепт колбасы для завтрака, и пошел за ним.Вот так я часто готовлю по нашим домашним рецептам. Я не лучший покупатель. Я буду копаться в своем холодильнике и шкафах и проявлю творческий подход, прежде чем заставлю себя делать покупки.

Пирог с низким содержанием углеводов — это самый простой рецепт, который нужно запечь. Так легко взбить несколько яиц и положить все это в свою любимую тарелку для пирога.

Сырный пирог с сыром без корочки. Вкусная еда с низким содержанием углеводов.

В последнее время я посвящаю себя рецептам из яиц.Я только что приготовила торт «Пища ангела», яйца с пряностями и картофельный салат. Мне нужен был другой рецепт, чтобы израсходовать наши яйца. Если вы можете поверить, мы почти устали от домашнего мороженого! Хорошо. Я преувеличиваю. Кто может когда-либо устать от мороженого с черным шоколадом и вишневым кремом?

Мы любим фриттаты и рецепты пирога с заварным кремом без корочки.

Я довольно ленив, так что мне хорошо подходит бескаркасная штука. Я также делаю много омлетов, наполненных всем, что могу найти. Рецепты яиц на завтрак здесь часто готовят на лету.Поэтому я призываю вас поступать так же.

Что у вас есть под рукой, что может стать частью ваших рецептов здорового завтрака?

На этот раз обезжиренная куриная колбаса объединяет команду с яйцами и сыром, чтобы приготовить красивый рецепт запеканки на завтрак.

Колбаса с начинкой без корочки и сыром Киш с низким содержанием углеводов, низким содержанием сахара и без глютена

РЕЦЕПТ МИНИ-КИШ:

Я уже давно видел эти милые мини-пироги с заварным кремом в Интернете. Так что я превратил половину этого рецепта в мини-пироги с заварным кремом, а другую половину вылил в свое солнечно-желтое глубокое блюдо на 9-дюймовую тарелку для пирога.

И то, и другое — отличные способы приготовления этого рецепта. Мини-кексы с яйцами — это удобная еда на вынос. Для более традиционных прекрасных пирогов с заварным кремом требуется тарелка, но они выглядят красивее и хорошо хранятся в холодильнике. У мини никогда не было возможности хорошо храниться в холодильнике.

Колбаса без корочки с сыром Ручной пирог с начинкой из мини-пирога. Сними их с тарелки!

Подавайте эти мини-пироги с заварным кремом на подносе и разложите их, чтобы вся семья могла приготовить себе еду. Двенадцать у нас ушло в мгновение ока. Blush Только мы двое!

У нас был действительно напряженный день на улице.Для нас это была фантастическая высококалорийная закуска на весь день.

Колбаса без корочки Сырный мини киш. Вкусно и хорошо подходит для еды руками.

Этот рецепт пирога без глютена НАСТОЛЬКО прост! Особенно, если вы используете предварительно измельченную смесь мексиканских сыров Like I am.

это большая партия. Вы можете сократить этот рецепт вдвое, если кормите только двух человек. Если только вы не любите остатки еды. По этому рецепту получаются неплохие остатки. Вы можете подавать этот пирог с заварным кремом горячим или холодным.Храните его в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, пока он не понадобится. Прекрасно греется в микроволновке.

СЕРВИС: на тарелке или в форме для маффинов.

ОДНО ПРИМЕЧАНИЕ: на форме для маффинов. Я хорошо смазал его маслом, но мини-пирог с заварным кремом все равно прилипал. Так что, может быть, попробуйте силиконовую форму для маффинов или бумагу в отверстиях для маффинов. Эти мини-пироги с заварным кремом хорошо держатся и отлично подходят для еды. Табличка не требуется.

Мы являемся партнерами Amazon Services llc. Мы получаем комиссию за партнерскую рекламу программы со ссылкой на Amazon.ком. Спасибо за поддержку Homemade Food Junkie.

Урожайность: 24

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Сырная колбаса без корки Киш с низким содержанием углеводов, низким содержанием сахара и глютена. свободно. Вкусно и сытно! Очень быстрый и легкий рецепт. Полно белка. Это делает здоровый завтрак или поздний завтрак. Его также можно приготовить как мини-пироги с заварным кремом, чтобы перекусить!

Состав

• 12 унций.Нежирная куриная колбаса, нарезанная на 1/2 или менее кусочки
• 21/2 стакана тертого мексиканского сыра
• 12 яиц
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана нарезанного перца, свежего или замороженного
• 1 Столовая ложка смеси специй брускетта или свежий орегано и тимьян

Инструкции

1. Масленки
2. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
3. Приготовьте колбасу и отставьте.
4. Взбейте яйца, молоко и специи венчиком.
5. Добавьте колбасу, перец и сыр и хорошо перемешайте.
6. Равномерно вылейте в любую форму для выпечки.
7. Выпекайте маффин 20 минут или до золотистого цвета. Выпекайте тарелки для пирогов и запеканку 9 x 13 30 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.
8. Подождите несколько минут.
9. Подавать горячим или холодным.
10. Плотно закрывается в холодильнике несколько дней

Примечания

Пожалуйста, добавьте ваши любимые низкоуглеводные ингредиенты. В нашем видео вы заметите, что я добавил кинзу. Это отличное дополнение, если оно вам нравится. В противном случае оставьте это.Дайте нам знать, что вам нравится в вашем пироге без корочки!

Информация о питании

Выход

24

Размер порции

1 ломтик
Количество на порцию калорий 244 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 10 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 153 мг Дидидрид 300 мг Белок 05 Углеводы 60 Рецепт углеводов?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

Этот восхитительный пирог с заварным кремом — идеальное блюдо для завтрака с большим количеством белка и сырным глотком.Его легко приготовить и мало углеводов. #quiche #crustless #easy #recipes #lorraine #lowcarb #breakfast

Закрепите:

Этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2016 года.

.

Рецепт сырных шариков с колбасой (без Bisquick)

Одной из моих любимых закусок в детстве были шарики из колбасного сыра! Моя бабушка почему-то делала их только перед Рождеством, но от этого они стали еще более особенными. Я думала, это потому, что их было трудно приготовить, поэтому можете представить мое удивление, когда я попросил ее рецепт несколько лет назад. Супер просто !!

Обычно сырные шарики с колбасой готовятся с использованием Bisquick, но у меня никогда не было материала под рукой, поэтому я делаю их с нуля.Они получаются потрясающими, и сейчас я предпочитаю их именно такими. Извини, Бисквик.

Эти сырные шарики с сосисками сочные, нежные, мясистые и сырные! Как съесть мини-бисквит с колбасой (по крайней мере, так говорит мой сын).

Текстура этих сырных шариков идеальна! Я даже не могу сказать, сколько сухих, слишком хлебных сырных шариков я ел раньше. ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть баланс. Не то чтобы я был своего рода экспертом по колбасным сырным шарикам или что-то в этом роде … просто говорю. Я знаю, что мне нравится.И мне нравится баланс.

Вы можете есть эти сырные шарики в чистом виде, как мне нравится, или можете подавать их с соусом. Это может показаться грубым, но мне они нравятся с соусом из виноградного желе. Поверь мне это работает!! Вы также можете подать их с медово-горчичным соусом или соусом из чили или, если вы, как я, на юге, попробуйте старый добрый соус для камбэка.

Обязательно выберите колбасу с сильным вкусом (большинство из них), но если нет, то у вас в руках будет довольно мягкий сырный шарик на вкус.Возможно, будет разумно испечь пару тестовых колбасных шариков на тот случай, если вам понадобится добавить дополнительные специи, такие как луковый порошок, чесночный порошок и т. Д. Я использую колбасу из индейки Brims и сыр чеддер премиум-класса Earth Fare. Колбаса полна специй и превращается в отличный сырный шарик.

Смотри, как я делаю эти сырные шарики от начала до конца !!

The Recipe

Sausage Balls

By Divas Can Cook

Тип рецепта: закуска

Время приготовления

30 минут

Общее время

30 минут

9000

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки жирного масла со вкусом масла
• 16 унций фарша из индейки, комнатной температуры
• 4 унции сливочного сыра, размягченного
• 2 стакана свежемолотого сыра чеддер
• топленое масло и парселий для гарнира, при желании

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой, смазанной жиром, или матом для выпечки. Отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
4. Нарезать масло до расслоения.
5. Добавьте колбасу.
6. Руками перемешайте все до тех пор, пока вся мучная смесь не смешается с колбасой.
7. Добавьте сливочный сыр и равномерно распределите по смеси.
8. Добавьте тертый сыр и равномерно перемешайте с полученной смесью.
9. Используйте маленькую ложку для мороженого, чтобы собрать смесь в шарики одинакового размера.
10. Выложить на подготовленный противень.
11. Выпекать 30 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.
12. Смажьте маслом и при желании посыпьте петрушкой.
13. Подавать без добавок или с желе, горчицей или соусом из барбекю.

3.2.2206

.