Где водится минтай в россии

• три спинных плавника [2]
• очень короткий усик на подбородке [4]
• брюшные плавники расположены перед грудными. [2]
• окраска пятнистая. [2]
• глаза большие (полуглубоководная рыба)
• длина тела 40-45 см, вес — до 1,5 кг. [1]

Ареал

• Азиатское побережье — в Японском, Охотском и Беринговом морях.
• Американское побережье — Берингово море, залив Аляска, залив Монтерей (англ. Alaska pollock).
• Океанские воды — до Сангарского пролива, южнее встречается редко.
• Близкий вид обнаружен в Баренцевом море — атлантический минтай (Theragra finnmarchica).

Мировой улов

До 4 млн т., половина улова приходилась на долю прежнего СССР. Промысел регламентирован.

Среди стран ЕС крупнейшими импортёрами минтая из России и Китая являются Германия, Франция и Великобритания. В 1996 г. около 95 % минтая, импортированного в ЕС, было направлено, главным образом, в эти три государства.

Продукты из минтая

• замороженное филе минтая (используется как полуфабрикат)
• солёная икра минтая
• вялено-сушёная рыба
• печень минтая (содержит большое количество жира и витамина А).
• сурими (часто используется для имитации крабового мяса, «крабовые палочки»)
• используется в индустрии фастфуда (например, Филе-о-Фиш в Макдоналдс)

Добыча

Добыча минтая ведётся тралами и ставными неводами. При этом улов минтая и размеры пойманной рыбы зависят от приплода поколения, состояния популяции вида и сезонности лова. В зоне РФ минимальный промысловый размер — 20 см.

Образ жизни

Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (- 1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных ареалах обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг) .

Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида

Промысел в России

Глава Федерального агентства по рыболовству РФ (Росрыболовства) Андрей Крайний на пресс-конференции 29 января 2009 указал на то что рыба является ценным пищевым ресурсом («рыба — это товар удивительный») и в связи с экономическим кризисом в состоянии накормить народ. Имея в виду рост курса иностранных валют (и, следовательно, цен на импорт) глава Росрыболовства заметил: «Мы полагаем, что в 2009 году российская рыбная отрасль вырастет на 20-25 %. Более того, мы надеемся, что в этом году нам удастся сделать резкий скачок, и мы сможем выловить около 4 млн тонн рыбы. В 2008 году, для сравнения, РФ выловила 3 млн 300 тысяч тонн». А.Крайний считает, что РФ в состоянии практически полностью отказаться от импорта рыбы. Росрыболовство предлагает популяризовать в России потребление морских продуктов. Для пропагандистской компании этого агентства был принят лозунг: «Отбери минтай у кошки». [7]

Минтай – это весьма популярная рыба, вкус которой известен многим гражданам еще с детства. Еще в советские времена существовали так называемые рыбные дни, когда рабочим и служащим в столовых предлагали по вторникам и четвергам минтай. Размеры популяции минтая просто огромные, поэтому рыба получила широкое распространение по всему миру, в том числе и в Северной Америке. Знаменитый Макдональдс использует филе этой рыбы для приготовления рыбных палочек под панировкой, а также для приготовления массы других рыбных блюд.

Рыба минтай: описание

В США эта рыба постоянно на слуху, и о ней упоминают намного чаще, чем о каких-либо художниках и т.д. В мясе минтая целый букет полезных компонентов. Многие полюбили эту рыбу за ее белый цвет мяса, за то, что это диетический продукт, который просто и удобно использовать в виде филе. Минтай – это постная нежирная рыба, которая идеально подходит для создания меню диетического питания.

У минтая характерный рыбный вкус, который чем-то напоминает вкус крабового мяса. Благодаря уникальности вкуса, минтай используется в промышленном производстве крабовых палочек и других рыбных продуктов, так как они являются более дешевой альтернативой. Любители рыбных снеков к пиву и не подозревают, что янтарная рыбка с перцем, это продукт питания, основу которого составляет мясо минтая.

Интересная информация! Рыба минтай представляет колоссальное промысловое значение и представляет семейство тресковых. Огромные популяции минтая характерные для акваторий Северной Атлантики. Минтай может вырастать в длину до 1 метра.

В природе существует несколько разновидностей минтая – минтай Атлантический, минтай Европейский и другие. Примерно половина, от общего мирового улова минтая приходится на Англию и страны Европы. Остальные 50 % вылавливается Россией. Аляскинский промысел, осуществляемый в Беринговом море, считается одним из крупнейших во всем мире.

Внешний вид

Рыба минтай отличается вытянутой формой тела, которое сужается по направлению от головы к хвосту. Тело покрыто мелкой, серебристого цвета, чешуей, при этом область спины более темная. Остальная часть тела покрыта пятнами средних размеров темных оттенков, при этом они равномерно распределены по всей поверхности тела.

Минтай отличается так же наличием трех спинных и двух анальных плавников, между которыми имеются не большие зазоры. Первый спинной плавник располагается близко к голове, второй спинной плавник самый крупный и самый длинный. Боковая линия рыбы характеризуется наличием резких изгибов. Голова минтая зрительно отличается большими размерами, поэтому смотрится непропорционально, по отношению к телу. Это же можно сказать и о глазах. Дело в том, что рыба минтай – рыба глубоководная. Под нижней губой рыбы расположен не большой ус, что и делает минтая уникальной рыбой, по отношению к другим видам. Нижняя челюсть несколько длиннее, верхней.

Рыба минтай имеет средние размеры, которые находятся в пределах 75 см, при этом ее вес составляет около полутора килограммов, хотя многие утверждают, что встречаются особи, весом 3 кг и больше при длине до 90 см. Спорить никто не будет, так как в природе все возможно.

Характер поведения и образ жизни

Рыба минтай прекрасно себя чувствует в толще воды на разных глубинах, хотя в основном она встречается на глубине порядка 200 метров. При этом стоит отметить, что минтай хорошо себя чувствует и на глубинах 700 метров и глубже. Кроме того, что минтай рыба глубоководная, она еще и холодолюбивая, так как предпочитает обитать в условиях, когда температура воды находится в пределах от +2 до +9 градусов. Рыба так же перемещается многочисленными стаями.

Важная информация! Минтай – рыба пелагическая и быстрорастущая, поэтому по мере роста она быстро набирает вес и вытягивается в длину. На втором году жизни молодые особи вырастают в длину до 20 см, а еще через пару лет их длина составит порядка 30 см.

В течение суток рыба осуществляет частые вертикальные перемещения. В ночное время минтай придерживается либо средних слоев воды, либо держится ближе к поверхности. В дневное время минтай опускается на глубины от 200 метров и более. В период икрометания эта рыба подходит к береговой линии на расстояние до 50 метров, но не больше. В этот период стаи минтая наиболее многочисленные.

Сколько живет минтай

Насколько известно, рыба минтай в природных условиях живет около 15 лет.

Природные места обитания

В северных акваториях Атлантики обитают оба вида, а также в западных акваториях, в промежутке от пролива Гудзона и до мыса Хаттерас, что в Северной Каролине. Кроме этого минтай встречается в восточных акваториях Атлантики, в промежутке между островом Шпицберген и Бискайским заливом. Рыба минтай обитает и в Баренцевом море, а также в пределах Исландии. Она так же встречается в прибрежных водах Норвегии, на Фарерских островах, а также в пределах территориальных вод Англии и Ирландии.

Рацион питания минтая

Рыба минтай, как и все остальные представители подводного мира, составляет важное экологическое звено Северной Атлантики. Питается минтай различными мелкими беспозвоночными и ракообразными, при этом минтай не охотится на других видов рыб. Молодой минтай питается планктоном, амфиподами, крилем, нематодой.

По мере роста переходят на питание более крупными пищевыми объектами. Минтай без проблем поедает икру и мальков, как своего вида, так и чужого.

Размножение и потомство

Нерест минтая приходится на конец зимы и раннюю весну. После 3-х или 4-х лет жизни рыба способна размножаться. К периоду нереста минтай набирает максимальный вес, в пределах 2,5-5 килограммов. Каждая половозрелая особь за весь период жизни нерестится до 15 раз.

Интересно знать! Отложенная и оплодотворенная икра минтая находится в толще воды, на глубине около 50 метров.

В зависимости от условий обитания, нерест минтая проходит в разное время года. В осенне-летний период нерестится минтай, обитающий в Баренцевом море. Зимой и весной нерестятся рыбы, обитающие в акваториях Тихого океана. Весной нерестится камчатский минтай, причем в условиях, когда температура воды достигает минусовой отметки. Все дело в соленой воде, так как она замерзает при более низких температурах, нежели – 2 градуса. Кроме этого, сам минтай не боится минусовых температур.

Естественные враги

У глубоководного минтая природных врагов не так уж и много, поэтому они не могут нанести серьезного ущерба популяциям минтая. Наиболее уязвимой, эта рыба является в период нереста, когда многочисленные стаи поднимаются ближе к поверхности воды.

Популяция и статус вида

Минтай может исчезнуть как вид, если его будут продолжать вылавливать такими темпами. Организация «Гринпис» высказала, свою озабоченность еще в 2009 году и в этом же году она настоятельно требовала от населения многих стран отказаться от употребления рыбы минтай.

Не смотря на подобные заявления некоторых природоохранных организаций, в наше время реализовать подобные требования не представляется возможным из-за не высокой стоимости рыбы, высоких гастрономических качеств и многих других факторов.

Промысловая ценность минтая

В мировом рейтинге, рыба минтай занимает первое место по объемам вылова в промышленных масштабах.

Интересный факт! Уже в восьмидесятых годах прошлого столетия объемы вылова минтая вышли на отметку в 7 млн тонн.

Наше столетие ознаменовалось тем, что объемы вылова сократились примерно до 3-х млн. тонн, причем 1,6 млн. тонн приходится на Россию. Ценится не только мясо минтая, но и его печень, а также икра.

Полезные свойства минтая

Энергетическая ценность мяса минтая всего около 70 кКал, что делает мясо этой рыбы оптимальным для приготовления диетических блюд. В процессе приготовления рыбы уходит часть влаги, поэтому ее энергетическая ценность увеличивается, хотя и незначительно. Даже жареный минтай содержит не больше 115 кКал.

Мясо минтая содержит многие микроэлементы и многие витамины, группы «А», «D» и «В». В небольшой порции минтая содержится до 20 % необходимых для организма человека полезных компонентов. В связи с такой ценностью, эту рыбу допустимо употреблять широкому кругу людей, за исключением тех, у кого организм не усваивает белок.

Минтай, как и многие другие представители семейства тресковых, полезен тем, что у него ценное не только мясо, но и печень. Печень минтая особенно полезная для растущего организма и беременным женщинам. К сожалению, на прилавках магазинов лежит уже выпотрошенная рыба, поэтому приходится довольствоваться только ее мясом. Не менее ценная и полезная икра минтая, представляющая настоящий деликатес, который продается в виде замороженных брикетов или в виде консервов. Икру лучше употреблять в слабосоленом виде, чтобы польза была максимальной.

Минтай в кулинарии

Рыба минтай пользуется большой популярностью среди кулинаров всего мира. Блюда, приготовленные из минтая, неплохо сочетаются с различными видами гарниров, закусок и салатов и всегда востребованы на любом праздничном столе. При этом минтай можно жарить, варить, запекать в духовке, коптить, сушить, солить и т.д.

Мясо минтая отличается тем, что обладает высокой абсорбцией, поэтому оно быстро просаливается и маринуется в любых приправах или в вине, хотя такие ингредиенты, как уксус никогда не используется для мариновки минтая.

Многие кулинары солят рыбу уже после ее приготовления или не солят ее вообще, но тогда они готовят специальные соусы, чтобы придать блюду необходимые вкусовые ощущения.

Минтай — придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra) . Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России.

Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (- 1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных ареалах обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг).

Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида.

Полезные свойства минтая

Минтай содержит витамин РР, фосфор, калий, серу, йод, фтор, кобальт. Печень минтая содержит большое количество витамина А, его здесь больше, чем в печени трески. Поэтому печень минтая нужно обязательно употреблять людям, которые хотят сохранить зубы, десны, волосы, ногти и кожу. Витамин А укрепляет органы дыхания, поэтому печень минтая можно рекомендовать курящим. Также печень минтая поможет восстановлению после тяжелой болезни.

Минтай является настоящим кладезем белка и йода, которые очень легко усваиваются нашим организмам. Минтай очень полезен для детей, особенно в первые годы их жизни, для растущего организма малышей это поистине незаменимый продукт, конечно, готовить его для детей нужно либо на пару, либо отваривать. Минтай вкусен в любом виде. Очень важно, чтобы беременные женщины, а также кормящие мамы включали в свой рацион блюда из минтая. Белок и йод так важен для организма, особенно в период его роста или изменений связанных с беременностью. Ведь йод содержится в очень редких продуктах, а в минтае он есть.

По сравнению с другими морепродуктами, цена на минтай достаточно низкая, а его питательные свойства ни в чем не уступают дорогим сортам рыбы. Минтай, как и все тресковые, относятся к диетическим продуктам, его полезно есть всем людям, как молодым, так и пожилым, особенно живущих в регионах, где в воде и продуктах питания ощущается нехватка йода.

Из минтая можно приготовить множество очень вкусных блюд. Например, тушеный минтай. Для его приготовления нам понадобится филе минтая примерно один килограмм, также полкило репчатого лука и полкило моркови. В кастрюлю с толстым дном наливаем пятьдесят грамм растительного масла, филе рыбы режем на кусочки примерно по пять сантиметров, и добавляем в кастрюлю, туда же высыпаем лук, порезанный полукольцами и морковь, нарезанную соломкой, солим и перчим по вкусу. Кастрюлю ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим часа три, периодически помешивая. Готовое блюдо станет настоящим украшением любого стола, его можно есть не только взрослым, но и детям, а так же тем, кто находится на диете, ведь все продукты были приготовлены методом тушения, мы ничего не жарили. К такому блюду прекрасно подойдет отварной рис и приятного вам аппетита.

Опасные свойства минтая

Основным противопоказанием к мясу минтая является индивидуальная непереносимость продукта.

Икра минтая противопоказана при язве и гипертонии, так как в ней содержится огромное количество соли.

Если вам надоело жарить рыбу на сковородке, попробуйте оригинальный рецепт приготовления минтая в духовке.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 4.3/5, оценок: 39

описание, где водится, чем питается, размножение

Минтай – это весьма популярная рыба, вкус которой известен многим гражданам еще с детства. Еще в советские времена существовали так называемые рыбные дни, когда рабочим и служащим в столовых предлагали по вторникам и четвергам минтай. Размеры популяции минтая просто огромные, поэтому рыба получила широкое распространение по всему миру, в том числе и в Северной Америке. Знаменитый Макдональдс использует филе этой рыбы для приготовления рыбных палочек под панировкой, а также для приготовления массы других рыбных блюд.

Рыба минтай: описание

В США эта рыба постоянно на слуху, и о ней упоминают намного чаще, чем о каких-либо художниках и т.д. В мясе минтая целый букет полезных компонентов. Многие полюбили эту рыбу за ее белый цвет мяса, за то, что это диетический продукт, который просто и удобно использовать в виде филе. Минтай – это постная нежирная рыба, которая идеально подходит для создания меню диетического питания.

У минтая характерный рыбный вкус, который чем-то напоминает вкус крабового мяса. Благодаря уникальности вкуса, минтай используется в промышленном производстве крабовых палочек и других рыбных продуктов, так как они являются более дешевой альтернативой. Любители рыбных снеков к пиву и не подозревают, что янтарная рыбка с перцем, это продукт питания, основу которого составляет мясо минтая.

Интересная информация! Рыба минтай представляет колоссальное промысловое значение и представляет семейство тресковых. Огромные популяции минтая характерные для акваторий Северной Атлантики. Минтай может вырастать в длину до 1 метра.

В природе существует несколько разновидностей минтая – минтай Атлантический, минтай Европейский и другие. Примерно половина, от общего мирового улова минтая приходится на Англию и страны Европы. Остальные 50 % вылавливается Россией. Аляскинский промысел, осуществляемый в Беринговом море, считается одним из крупнейших во всем мире.

Внешний вид

Рыба минтай отличается вытянутой формой тела, которое сужается по направлению от головы к хвосту. Тело покрыто мелкой, серебристого цвета, чешуей, при этом область спины более темная. Остальная часть тела покрыта пятнами средних размеров темных оттенков, при этом они равномерно распределены по всей поверхности тела.

Минтай отличается так же наличием трех спинных и двух анальных плавников, между которыми имеются не большие зазоры. Первый спинной плавник располагается близко к голове, второй спинной плавник самый крупный и самый длинный. Боковая линия рыбы характеризуется наличием резких изгибов. Голова минтая зрительно отличается большими размерами, поэтому смотрится непропорционально, по отношению к телу. Это же можно сказать и о глазах. Дело в том, что рыба минтай – рыба глубоководная. Под нижней губой рыбы расположен не большой ус, что и делает минтая уникальной рыбой, по отношению к другим видам. Нижняя челюсть несколько длиннее, верхней.

Рыба минтай имеет средние размеры, которые находятся в пределах 75 см, при этом ее вес составляет около полутора килограммов, хотя многие утверждают, что встречаются особи, весом 3 кг и больше при длине до 90 см. Спорить никто не будет, так как в природе все возможно.

Характер поведения и образ жизни

Рыба минтай прекрасно себя чувствует в толще воды на разных глубинах, хотя в основном она встречается на глубине порядка 200 метров. При этом стоит отметить, что минтай хорошо себя чувствует и на глубинах 700 метров и глубже. Кроме того, что минтай рыба глубоководная, она еще и холодолюбивая, так как предпочитает обитать в условиях, когда температура воды находится в пределах от +2 до +9 градусов. Рыба так же перемещается многочисленными стаями.

Важная информация! Минтай – рыба пелагическая и быстрорастущая, поэтому по мере роста она быстро набирает вес и вытягивается в длину. На втором году жизни молодые особи вырастают в длину до 20 см, а еще через пару лет их длина составит порядка 30 см.

В течение суток рыба осуществляет частые вертикальные перемещения. В ночное время минтай придерживается либо средних слоев воды, либо держится ближе к поверхности. В дневное время минтай опускается на глубины от 200 метров и более. В период икрометания эта рыба подходит к береговой линии на расстояние до 50 метров, но не больше. В этот период стаи минтая наиболее многочисленные.

Сколько живет минтай

Насколько известно, рыба минтай в природных условиях живет около 15 лет.

Природные места обитания

В северных акваториях Атлантики обитают оба вида, а также в западных акваториях, в промежутке от пролива Гудзона и до мыса Хаттерас, что в Северной Каролине. Кроме этого минтай встречается в восточных акваториях Атлантики, в промежутке между островом Шпицберген и Бискайским заливом. Рыба минтай обитает и в Баренцевом море, а также в пределах Исландии. Она так же встречается в прибрежных водах Норвегии, на Фарерских островах, а также в пределах территориальных вод Англии и Ирландии.

МОРСКАЯ РЫБАЛКА 2021! МИНТАЙ АТАКУЕТ! Ловля минтая. Народу ЖЕСТЬ!!

Watch this video on YouTube

Рацион питания минтая

Рыба минтай, как и все остальные представители подводного мира, составляет важное экологическое звено Северной Атлантики. Питается минтай различными мелкими беспозвоночными и ракообразными, при этом минтай не охотится на других видов рыб. Молодой минтай питается планктоном, амфиподами, крилем, нематодой.

По мере роста переходят на питание более крупными пищевыми объектами. Минтай без проблем поедает икру и мальков, как своего вида, так и чужого.

Размножение и потомство

Нерест минтая приходится на конец зимы и раннюю весну. После 3-х или 4-х лет жизни рыба способна размножаться. К периоду нереста минтай набирает максимальный вес, в пределах 2,5-5 килограммов. Каждая половозрелая особь за весь период жизни нерестится до 15 раз.

Интересно знать! Отложенная и оплодотворенная икра минтая находится в толще воды, на глубине около 50 метров.

В зависимости от условий обитания, нерест минтая проходит в разное время года. В осенне-летний период нерестится минтай, обитающий в Баренцевом море. Зимой и весной нерестятся рыбы, обитающие в акваториях Тихого океана. Весной нерестится камчатский минтай, причем в условиях, когда температура воды достигает минусовой отметки. Все дело в соленой воде, так как она замерзает при более низких температурах, нежели – 2 градуса. Кроме этого, сам минтай не боится минусовых температур.

Естественные враги

У глубоководного минтая природных врагов не так уж и много, поэтому они не могут нанести серьезного ущерба популяциям минтая. Наиболее уязвимой, эта рыба является в период нереста, когда многочисленные стаи поднимаются ближе к поверхности воды.

Популяция и статус вида

Минтай может исчезнуть как вид, если его будут продолжать вылавливать такими темпами. Организация «Гринпис» высказала, свою озабоченность еще в 2009 году и в этом же году она настоятельно требовала от населения многих стран отказаться от употребления рыбы минтай.

Не смотря на подобные заявления некоторых природоохранных организаций, в наше время реализовать подобные требования не представляется возможным из-за не высокой стоимости рыбы, высоких гастрономических качеств и многих других факторов.

Промысловая ценность минтая

В мировом рейтинге, рыба минтай занимает первое место по объемам вылова в промышленных масштабах.

Интересный факт! Уже в восьмидесятых годах прошлого столетия объемы вылова минтая вышли на отметку в 7 млн тонн.

Наше столетие ознаменовалось тем, что объемы вылова сократились примерно до 3-х млн. тонн, причем 1,6 млн. тонн приходится на Россию. Ценится не только мясо минтая, но и его печень, а также икра.

Полезные свойства минтая

Энергетическая ценность мяса минтая всего около 70 кКал, что делает мясо этой рыбы оптимальным для приготовления диетических блюд. В процессе приготовления рыбы уходит часть влаги, поэтому ее энергетическая ценность увеличивается, хотя и незначительно. Даже жареный минтай содержит не больше 115 кКал.

Мясо минтая содержит многие микроэлементы и многие витамины, группы «А», «D» и «В». В небольшой порции минтая содержится до 20 % необходимых для организма человека полезных компонентов. В связи с такой ценностью, эту рыбу допустимо употреблять широкому кругу людей, за исключением тех, у кого организм не усваивает белок.

Минтай, как и многие другие представители семейства тресковых, полезен тем, что у него ценное не только мясо, но и печень. Печень минтая особенно полезная для растущего организма и беременным женщинам. К сожалению, на прилавках магазинов лежит уже выпотрошенная рыба, поэтому приходится довольствоваться только ее мясом. Не менее ценная и полезная икра минтая, представляющая настоящий деликатес, который продается в виде замороженных брикетов или в виде консервов. Икру лучше употреблять в слабосоленом виде, чтобы польза была максимальной.

Минтай в кулинарии

Рыба минтай пользуется большой популярностью среди кулинаров всего мира. Блюда, приготовленные из минтая, неплохо сочетаются с различными видами гарниров, закусок и салатов и всегда востребованы на любом праздничном столе. При этом минтай можно жарить, варить, запекать в духовке, коптить, сушить, солить и т.д.

Мясо минтая отличается тем, что обладает высокой абсорбцией, поэтому оно быстро просаливается и маринуется в любых приправах или в вине, хотя такие ингредиенты, как уксус никогда не используется для мариновки минтая.

Многие кулинары солят рыбу уже после ее приготовления или не солят ее вообще, но тогда они готовят специальные соусы, чтобы придать блюду необходимые вкусовые ощущения.

Минтай: все о жизни рыбы

Содержание:

Минтай представляет рыб, относящихся к семейству тресковых. Это пелагическая рыба, которая считается ценным промысловым объектом в России и ряде других стран. Очень ценится она в Японии как самый экологически чистый и полезный продукт.

Внешний вид

У минтая очень вытянутое тело, которое специфично для каждой рыбы из семейства тресковых. Ближе к хвосту оно сходит на нет. Тело особей покрыто чешуей мелких размеров, которая окрашена в серебристый цвет. Но в области спины это серебро выглядит окислившимся — почерневшим. Рыба имеет пятнистую окраску: на серебряной чешую различимы темные пятна, как на фото.

Минтай

На спине минтая расположено три спинных плавника. Тот, что находится ближе к голове, является самым высоким, а средний — самым длинным. Спинной плавник возле хвоста меньше как по высоте, так и по длине. Брюшные же плавники у минтая лежат перед грудными.

Минтай — это рыба, у которой голова непропорционально большая по сравнению с телом, что хорошо видно на фото. Это относится и к глазам. Большие глаза — это признак полуглубоководного представителя ихтиофауны. На нижней челюсти внизу расположен небольшой усик: на фото видно, что он направлен не вниз, он немного подается вперед. На голове, как и на теле рыбы, можно отличить бурые пятна с округлой формой.

Пойманный на спиннинг минтай

По поводу максимальной массы тела минтая и его длины мнения расходятся. Согласно одному источнику максимальная длина может составить 91 сантиметр при массе в 3 килограмма и 850 граммов, а согласно другому источнику — длина до 75 сантиметров, а масса до 5 килограммов. Но средние особи в длину составляют от 40 до 45 сантиметров, масса тела у них при этом не превышает 1 килограмма и 500 граммов. Минтай может жить не более 15 лет.

Распространение и места обитания

Минтай — это рыба, которая проживет в холодных водах Тихого океана: преимущественно в его северной части. Как и путассу, которая обитает в водах Атлантического океана, минтай — это ресурс, представляющий большую пищевую ценность наряду с тунцом, треской, скумбрией и ставридой. Возле американского побережья рыба встречается в заливе Монтерей, Аляска, а также в водах Берингова моря. У азиатского побережья минтай встречается в Беринговом, Охотском и Японском морях. До Сангарского пролива распространены популяции минтая в океане, но южнее его почти не встретить.

Ловля минтая

Близкий вид рыбы, который называют атлантическим минтаем, обитает в водах Баренцева моря. Живет рыба в холодных водах, температура которой колеблется в рамках +2…+9 градусов Цельсия. Предпочитаемая глубина составляет  не более 300 метров. Иногда рыбой совершаются вертикальные миграции на глубину до 700 метров, а иногда и глубже.

Рацион питания

Минтай, как уже говорилось, это пелагическая рыба, которая обитает преимущественно в верхней толще воды открытого океана, в которой он и добывает пищу. Минтай основную часть жизни проводит вдали от берега, к которому он приближается только в целях продолжения своего рода — для нереста. Такой же образ жизни присущ не только представителям семейства тресковых. Пелагическими рыбами считаются макрелевые и тунцовые.

Минтай в молодом возрасте питается в основном планктоном, а именно — ракообразными. Растущая рыба престает насыщаться мелкой добычей, ее начинает интересовать более крупная. Взрослый минтай питается кальмарами и мелкой рыбкой типа корюшки или мойвы. Иногда у минтая проявляются склонности к каннибализму: он может поедать своих же личинок, а также мальков.

Размножение

Половозрелого возраста молодой минтай достигает в 3 или 4 года. К этому времени он уже набирает свою предельную массу, которая уже вряд ли будет менять. Она обычно составляет от 2,5 до 5 килограммов в зависимости от места обитания рыбы. Так как минтай живет около 16 годов, то нерестится одна особь примерно 11–12 раз. Минтай в очень плотных стаях подплывает к берегам, преимущественно на мелководье, где глубина составляет всего 50–100 метров.

Минтай нерестится в разное время года. Нерестилищами становятся любые побережья тихоокеанской акватории. В Беринговом море период нереста приходится на весну и лето: икромет происходит, начиная с марта и заканчивая началом сентября. В южных частях Тихого океана минтай нерестится исключительно зимой и весной. При этом начало нереста приходится на конец ноября, а заканчивается период икромета в марте. На Камчатке нерест происходит только весной.

Икра, вышедшая из тела, взвешена в толще воды. Обычно она плавает на глубине около 50 метров. Отличительная особенность заключается в том, что минтай может размножаться при отрицательных температурах –2…–1 градус по Цельсию. Это возможно благодаря тому, что соленая вода замерзает при более суровых температурных условиях, а минтай не замерзает за счет содержания в крови естественного антифриза.

Промышленная ловля минтая

Рыбу добывают в промышленных масштабах ставными сетями и тралами. Ценится ее мясо за низкое содержание жира, высокие вкусовые качества, низкое содержание костей и высокое содержание белка. На фото выше представлено фото блюда из минтая: выглядит очень вкусно!

Видео о рыбалке на минтая

Минтай – фото, описание, ареал, рацион, популяция

Минтай у многих на слуху, а вкус его знаком с детства. Из-за размера популяции и техники ловли, это невероятно распространенная рыба в Северной Америке. Именно ее филе подают в знаменитом Макдональдсе в виде рыбных палочек под панировкой и составляющей прочих рыбных блюд.

Содержание статьи:

Описание минтая

Если в США вы услышите о поллоке – вероятнее всего речь идет не о знаменитом художнике, а о рыбе минтай. Атлантический минтай богат полезными веществами. Эта рыба полюбилась многим из нас своим белым, мягким диетическим мясом, которое очень удобно использовать в филированном виде. Минтай – нежирная, не костлявая рыба, которая отлично вписывается в меню диетического питания.

Вкус характерный, рыбный, отдаленно напоминающий крабовое мясо. Именно поэтому филе этих рыб используют во время промышленного производства крабовых палочек и прочих рыбных продуктов, делая готовый продукт относительно недорогой альтернативой. Также, информация для любителей рыбных снеков к пиву: янтарная рыбка с перцем – это тоже продукт, произведенный из мяса минтая.

Это интересно! Рыба минтай относится к семейству тресковых, имеет огромное промысловое значение. Больше всего этих рыб находится в Северной Атлантике. Сами рыбы вырастают до умеренно крупных размеров (до метра в длину).

Существуют несколько разновидностей минтая – Атлантический, Европейский и другие. Около половины общего годового улова минтая во всем мире приходится на долю Англии и стран Европы. Остальная часть вылавливается рыболовствами Российской Федерации.  Аляскинский промысел минтая в Беринговом море является крупнейшим в мире промыслом единичных рыб.

Внешний вид

Минтай обладает специфической для всего своего рода вытянутой формой тела, которая по направлению от головы к хвосту сходит на убывание. Все тело рыбы покрывает серебристая, мелкая чешуя, сверху у спины немного затемненная. Остальная часть чешуи покрыта темноватыми пятнами среднего размера, равномерно разбросанными по поверхности тела и головы.

Минтай имеет три спинных и два анальных плавника, разделенных узким зазором. Спина рыбы увенчана тремя отдельными плавниками, первый из которых расположен на голове. Самый крупный и длинный – второй по счету. Также имеются брюшные плавники. Боковая линия тела с резкими изгибами. Голова рыбы смотрится непропорционально телу, так как имеет зрительно большие размеры. Это же относится и к глазам животного. Все дело в том, что минтай – глубоководный представитель ихтиофауны. Отличительная особенность этой рыбы – небольшой ус, расположенный под нижней губой. Челюсть заметно выдвинута вперед.

Мнение относительно максимального размера рыбы минтай – вопрос спорный. Одни утверждают, что масса животного максимального размера составляет 3 килограмма 900 граммов при длине тела 90 сантиметров. Другие же источники  твердят о существовании 75 сантиметровых особей пятикилограммового веса. Как бы там ни было, средними данными принято считать особей весом около полутора килограммов при длине тела от сорока до 75 сантиметров.

Характер и образ жизни

Эти рыбы хоть и являются глубинными, чувствуют себя хорошо, как в толще воды, так и в придонных ее слоях. Излюбленная глубина обитания минтая – 200 метров.

Хотя можно их обнаружить и на 700 метровой глубине, где они чувствуют себя прекрасно. Предпочитают эти рыбы холодные воды. Оптимальной температурой для мест обитания минтая принято считать 2-9 градусов по Цельсию. Минтай – общительная стайная рыба.

Это интересно! Минтай – пелагическая, относительно быстрорастущая рыба. По мере взросления она достаточно резво вытягивается в длину, при этом живо набирая вес. Еще годовалый двадцатисантиметровый «юнец» уже на четвертом году жизни станет половозрелой, тридцатисантиметровой рыбиной.

Им свойственны суточные вертикальные миграции. То есть, в ночное время эти водные обитатели могут подниматься на поверхность воды или же плыть в средних глубинах. Однако с наступлением дня, рыба все равно уходит на глубину, достигающую в 200 или, некоторых случаях, 500-700 метров. Только в период нереста минтай подходит ближе к берегу и располагается на расстоянии от 50 до 100 метров от поверхности. При этом образуются достаточно плотные скопления рыб.

Сколько живет минтай

Рыба минтай может доживать до пятнадцати лет.

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

Оба вида минтая встречаются в Северной Атлантике. Увидеть их можно в западной части Северной Атлантики, от Гудзонова пролива до мыса Хаттерас в Северной Каролине, и в восточной части Северной Атлантики от Шпицбергена до Бискайского залива.

Эта рыба также встречается в Баренцевом море и в районе Исландии. Рыба минтай еще находится в северо-восточной Атлантике у берегов Норвегии, на Фарерских островах и Исландии до территорий Бискайского залива, а также Англии и Ирландии.

Вернуться к содержанию

Рацион минтая

Благодаря собственным пищевым пристрастиям рыба минтай является важным экологическим звеном пищевой цепочки Северной Атлантики. Она потребляет различные виды мелких водных обитателей, таких, как моллюски (кальмары) и ракообразные (в основном криль), и не охотится на акул или других крупных рыб на различных этапах жизненной истории. В это же время, молодые особи поедают планктон, амфиподы, криля, нематода.

А также кольчатых червей и ракообразных (криль, креветки, крабы). По мере созревания, растущую особь перестает интересовать мелкая пища, и рыбы переходят на более питательную, взрослую еду. Среди минтая широко известны явления каннибализма. Они безо всяких зазрений совести могут поедать, как чужую своего же вида, так и собственную икру и даже мальков.

Вернуться к содержанию

Размножение и потомство

Минтай, как правило, нерестится в конце зимы и ранней весной в юго-восточной части Берингова моря. Половой зрелости достигают особи 3-4 летнего возраста.

К этому периоду вес рыбы достигает своего природного максимума. В зависимости от региона обитания масса составляет от 2,5 до 5 килограммов. Одна особь за всю свою жизнь успевает нереститься около пятнадцати раз.

Это интересно! Выпущенные из тела самки икринки блуждают в толще воды. Их расположение достигает глубины пятидесяти метров.

Сам нерест может происходить в разное время года. Обитатели Берингова моря выбирают для этого весеннее и летнее время. Тихоокеанские рыбы – зиму и весну. Камчатский минтай нерестится исключительно весной. Этим рыбам не помеха даже холод при отрицательной температуре воды. Даже в -2 они с успехом производят икринки будущего потомства. Секрет кроется в соленой воде и природной особенности рыб. Как известно, соленая вода замерзает при более низких температурах, а по жилам минтая течет природный антифриз.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Поскольку рыба минтай – глубинный обитатель, врагов, представляющих реальную опасность, у нее не много. Чисто теоретически это могут быть крупные кальмары или некоторые виды рыб-удильщиков. Но документального подтверждения нападений того или иного хищника не существует. Не стоит забывать, что минтай особенно уязвим в период нереста, когда стаи рыб приближаются к поверхности воды, располагаясь в широком доступе поближе у берега.

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Из-за стремительного вылова этих рыб, их популяция находится под угрозой исчезновения. В 2009 году ассоциация Грин Пис выказала свое беспокойство и с осени того же года настоятельно требовала отказаться от покупки и употребления этой рыбы населением всех стран мира.

Также будет интересно:

Но в виду сравнительно невысокой стоимости рыбы, ее питательной ценности и вкусовых качеств, а также удобства в отлове, это не представляется возможным даже по сей день.

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

Рыба минтай вылавливается из вод океанов в промышленных объемах. На сегодняшний день улов этого водного обитателя занимает первое место в мировом рейтинге.

Это интересно! Уже в восьмидесятых годах всемирный улов составлял до семи миллионов тонн.

К началу третьего тысячелетия показатели снизились до 2,5-3 тонн, 1,6 из которых приходится на улов Российской Федерации. Особенную питательную ценность составляет не только диетическое, нежирное и вкуснейшее мясо минтая, но и его печень.

Отправляя комментарий, вы подтверждаете, что соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

польза и вред. Экспертное мнение

Многие ценят минтай за демократичность цены, а вот о полезных свойствах этой рыбы известно не всем. Наш эксперт рассказывает, почему стоит включать в рацион не только саму рыбу, но также печень и икру минтая, и есть ли какие-нибудь противопоказания по употреблению минтая.

Марина Копытько

к. м. н., врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь Парк»

Минтай относится к категории нежирных рыб семейства тресковых, поэтому достаточно активно используется в диетическом питании. Содержание жира в его мясе всего 1 грамм на 100 грамм продукта, а вот белков много – 16 грамм. Калорийность филе минтая очень низкая – всего 70 ккал. Мясо не костлявое, с нейтральным приятным вкусом. И что особенно ценно, эта белая рыба подходит и взрослым, и детям. Самая ценная часть минтая – печень. Витамин А, которого в печени минтая в полтора раза больше, чем в печени трески, необходим для поддержания хорошего зрения, иммунитета и обновления клеток. Калорийность печени минтая очень высокая (более 500 ккал на 100 грамм продукта) за счет жира, которого в ней содержится аж 50 грамм! Поэтому ее рекомендуемая норма на прием составляет не более 20 грамм, а это всего одна столовая ложка в день.

Результаты проведенного Роскачеством исследования филе минтая смотрите ЗДЕСЬ

Надо отдельно отметить, что печень минтая содержит большинство витаминов и минералов в значимых для здоровья количествах, особенно хочется выделить витамин D, витамины В2, В9, Е и такие важные минералы, как медь и железо. К тому же в печени минтая содержатся полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3, роль которых для поддержания работы головного мозга и иммунитета переоценить нельзя.

Икра минтая – высокобелковый нежирный продукт. Является источником витамина В6 и В2, меди, фосфора и серы. Однако важно помнить, что по содержанию хлора и особенно натрия всего 50 г икры превысят суточную норму потребления соли человека почти в два раза.

Витамины и минералы

В мясе минтая содержатся витамины группы В, в том числе фолиевая кислота (В9), жизненно важная для организма человека. Следует отметить довольно высокую концентрацию витамина PP (4,6 мг на 100 грамм рыбы), который снижает уровень холестерина, способствует метаболизму жиров и помогает синтезировать гемоглобин и эритроциты. Также в нем присутствуют витамины А и С, которые необходимы для окислительно-восстановительных процессов.

Из минералов в минтае больше всего содержится фтора, калия, кальция и фосфора. Благодаря такому составу минтай считается очень полезной рыбой.

Еще одно неоспоримое достоинство минтая – высокое содержание йода. В связи с этим минтай можно использовать как вкусное и эффективное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы. Кроме того, в его мясе присутствуют железо, сера, магний, цинк, которые необходимы для нормальной работы ЖКТ и иммунитета.

Минусы

То, что минтай – нежирная рыба, – это и плюс, и минус одновременно. Дело в том, что как раз из-за того, что продукт постный, многие готовят его в панировке и кляре. А вот в таком виде рыбу никак нельзя отнести к разряду диетической.

Кроме того, икра минтая, при приготовлении которой используется соль, не рекомендуется людям, страдающим гипертонической болезнью, а также тем, у кого проблемы с желудком или кишечником. Не следует включать икру минтая в рацион в момент обострения и ремиссии язвенной болезни, гастродуоденитов и дискинезий желчевыводящих протоков.

Также ограничивать употребление минтая следует тем, кто страдает аллергией на рыбу и морепродукты.

Для тех, кому рыба не противопоказана предлагаем рецепт. 

Минтай в горчичном соусе

На 4 порции: 4 филе минтая (по 200 грамм каждое), 500 мл овощного бульона, 1 лавровый лист, маленький пучок петрушки, 6–10 горошин белого перца, морская соль. Для соуса: 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки муки с отрубями, 1–2 ст. ложки любой горчицы (по вашему вкусу), 1 ст. ложка лимонного сока, морская соль, свежемолотый белый перец.

Приготовление

• 
  Поместите рыбу в широкий сотейник, положив под каждое филе несколько веточек петрушки. Влейте холодный овощной бульон, добавьте лавровый лист, горошины перца. На медленном огне доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут.

• 
  Аккуратно, чтобы рыба не развалилась, слейте бульон и процедите в чистый сотейник. Поставьте на средний огонь и немного выпарите – вам понадобится примерно 400 мл. Рыбу сохраняйте теплой.

• 
  Для соуса в сковороде разогрейте масло и смешайте его с мукой. Обжарьте, помешивая, 3 минуты. Затем, постоянно помешивая, влейте бульон. Продолжая помешивать, доведите соус до кипения. Готовьте до загустения, примерно 5 минут. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль, перец и перемешайте. Разложите рыбу по подготовленным тарелкам и полейте соусом.

Рецепты вкусных и простых блюд из минтая смотрите ЗДЕСЬ

Минтай . Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)

Рыба семейства тресковых. Минтай ведёт придонный образ жизни, обитает в холодной воде. Это довольно крупная рыба, в длину особи могут достигать 90 см, а вес крупных экземпляров составляет более 3 кг. У минтая крупные глаза, вытянутая морда и пятнистый окрас. Питается он, в основном, планктонными ракообразными, но по мере роста его добычей становятся мелкая рыба и кальмары. Ареал обитания достаточно широк, поэтому промысел минтая ведётся во многих странах мира. Он водится у побережья Японского, Охотского и Берингова морей, Баренцева моря, а также в заливах Аляска и Монтерей у берегов США.

В наши дни минтай можно найти в продаже практически в любом регионе мира. Помимо замечательных вкусовых качеств, рыба отличается богатым витаминно-минеральным составом. В её нежной мякоти содержатся витамины А, РР, минеральные вещества, в числе которых кобальт, фтор, сера, калий, фосфор. Как и большинство даров моря, минтай богат йодом, а количество витамина А в этой рыбе выше, чем в печени трески. Особенно полезным данный продукт будет для детей, беременных и кормящих женщин, ослабленных людей, страдающих недостатком витаминов. Белок, содержащийся в минтае, легко усваивается, поэтому рыбу можно отнести к категории диетических. По питательности минтай ничуть не уступает дорогим сортам рыбы, при этом стоимость его сравнительно невысока.

Из минтая можно приготовить множество вкуснейших блюд. Его жарят, тушат, отваривают, запекают, готовят закуски и первые блюда. Он прекрасно сочетается с овощами и рисом.

Как выбирать

В свежем виде минтай практически не продаётся. При покупке замороженной рыбы обратите внимание на следующие факторы: толщина ледяной глазури на филе должна быть минимальной (согласно стандартам масса льда не должна составлять более 4 % от массы рыбы).

В России встречается минтай отечественного и китайского производства, предпочтение следует отдавать российскому, так как он экологически более безопасен. Если в продаже вы нашли филе менее 20 см в длину, оно от китайского производителя, так как в России запрещён вылов молодняка минтая.

Качественное филе должно иметь чисто белый цвет, без розового и жёлтого оттенков и пятен.

Как хранить

Замороженную рыбу следует хранить при температуре не выше -18 °C до 6 месяцев. Размороженную рыбу повторно замораживать нельзя.

где ловят минтай для россии – Profile – Norges Forum For Alle Forum

Для просмотра нажмите на картинку
 
 

 
 
Читать далее
 
 
Смотреть видео
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Рыба минтай
Минтай (Theragra chalcogramma)
Росрыболовство ищет варианты сбыта скопившейся рыбы
Минтай: что за рыба, где водится, описание, фото, калорийность, как приготовить, польза и вред
Минтай: развенчание мифов

Минтай – это весьма популярная рыба, вкус которой известен многим гражданам еще с детства. Еще в советские времена существовали так называемые рыбные дни, когда рабочим и служащим в столовых предлагали по вторникам и четвергам минтай.
Gadus chalcogrammus, до г. Theragra chalcogramma)— придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых.
Фото: Минтай в России. Минтай – широко распространенная рыба. Он облюбовал Северную Атлантику, встречаясь в ее западной и восточной частях. Вкусно приготовленный минтай для нас давно стал обыденным блюдом, которое знакомо еще с детского возраста. Минтая можно назвать повелителем среди всех промысловых рыб, ведь он занимает лидирующую позицию относительно размеров добычи.
Минтай — наиболее распространенная промысловая рыба семейства тресковых. Этот холодолюбивый вид обитает преимущественно в северных частях Атлантического и Тихого океанов, предпочитая глубины более метров. В половозрелом возрасте взрослые рыбы могут достигать в длину 45 см, а предельная масса минтая, в зависимости от мест обитания, варьируется от 2,5 до 5 кг.
Где обитает в России. Почему продается без головы. Можно ли есть голову. Химический состав и КБЖУ. Минтай это холодолюбивая рыба семейства тресковых, обитающая в придонно-пелагических слоях воды. Наибольшее ее распространение зафиксировано в северном тихоокеанском регионе. Характеристика минтая. Для обитания эта рыба выбирает холодную воду (максимум до 10 градусов) и в дневное время уходит на глубину до метров. Эти два момента отчасти взаимосвязаны. Ночью рыба предпочитает оставаться в средних или верхних слоях воды.
Минтай в российских магазинах продают в основном отечественный, небольшое количество мороженого минтая поставляется из Китая. Эксперты Роскачества проверили 15 популярных торговых марок из Камчатского края, Мурманской области, Южно-Сахалинска, Москвы и Московской области, Рязанской и Калужской областей. Практически весь минтай можно назвать хорошим, есть небольшие, безопасные для здоровья отклонения. Вся проверенная рыба подтвердила свою безопасность: ни в одной проверенной торговой марке нарушений обнаружено не было. В исследованных образцах не нашли токсичных элементов: кадмия, свинца, ртути.
Минтай – это самая доступная и очень полезная рыба. В ней содержится огромное количество витаминов и минералов. А обилие всевозможных блюд, которые можно приготовить из этого продукта, удивит любого гурмана. Что за рыба, где водится, описание. Минтай является рыбой из семейства Тресковых. Размер минтая в длину может достигать 90 сантиметров, а масса – до 5 килограмм. Срок жизни рыбки в дикой природе – до 15 лет. Но максимальную пользу приносят экземпляры в года.
Минтай — придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra) . Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России. Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от до метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины — метров и глубже. Минтай живёт около лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинаетс.
Минтай – относительно небольшой стайный хищник, распространенный в северной части Тихого и Атлантического океанов. Различают: Атлантический подвид  Ловля минтая в большинстве случаев ведется при помощи промысловых снастей. В любительской ловле минтая можно ловить с помощью удочки или без нее. Для ловли минтая потребуется мощный спиннинг. Для ловли с берега – достаточно длинный (до 4,5 метров). Для ловли с борта лодки – короткий длиной всего 2,5 метра. Спиннинг оснащается либо безынерционной катушкой размером – , либо мультипликаторной катушкой. Обычно грузило в снасти на минтая размещают ниже поводков.
В Росрыболовстве продолжают изучать варианты для сбыта избытков минтая, которые образовались из-за закрытия китайского рынка. Помимо закупочных интервенций предлагается направить часть улова в Северный бассейн, а также в центральные регионы РФ. Но дополнительное предложение на внутреннем рынке может обрушить цены, которые уже на треть ниже уровня прошлого года.
Минтай Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Надкласс: Рыбы Класс: Костные рыбы Отряд: Трескообразные Семейство: Тресковые Род: Минтаи (Theragra).
Мировые и российские уловы минтая [6] [7]. В году российский вылов минтая достиг 1, млн тонн, что на 6,9% больше показателя года. Из 1,8 млн тонн экспорта из России рыбной продукции, лидером является минтай мороженый, объемы его поставок достигли тыс. тонн, увеличившись на 10,5% по сравнению с годом. Имитация крабового мяса из сурими.
Минтай — это рыба, у которой голова непропорционально большая по сравнению с телом, что хорошо видно на фото. Это относится и к глазам. Большие глаза — это признак полуглубоководного представителя ихтиофауны. На нижней челюсти внизу расположен небольшой усик: на фото видно, что он направлен не вниз, он немного подается вперед. На голове, как и на теле рыбы, можно отличить бурые пятна с округлой формой. Пойманный на спиннинг минтай. По поводу максимальной массы тела минтая и его длины мнения расходятся.
Минтай: развенчание мифов. Минтай, представитель рыбного семейства тресковых, – главная промысловая рыба России. Большинство рецептов, где упоминается треска и другая нежирная белая рыба (сайда, пикша, судак, дорада), подходят и для демократичного минтая. В результате вы получите практически неотличимое по вкусу блюдо и при этом сэкономите. Минтай – мечта диетолога: он хорош тем, что без калорийного перегруза дает организму широкий спектр веществ, необходимых для того, чтобы оставаться в тонусе и форме. В промышленных масштабах из минтая изготавливают фарш, рыбную муку.
Минтай — это рыба, которая принадлежит к придонно-пелагическим разновидностям рыб семейства тресковых. Минтай приспособлен к жизни только в соленых водах. Поэтому он является морской, а не речной рыбой. Для рыбы важен температурный режим воды. Минтаю комфортно плавать в холодной воде при температуре +10 градусов.

Россия учится жить с меньшим количеством минтая

Российские промыслы готовятся к ожидаемому сокращению общего допустимого улова (ОДУ) минтая, самого крупного вида в национальном промысле.

Компании стремятся сохранить стабильный доход за счет инвестиций в перерабатывающие предприятия, чтобы производить больше филе. Однако есть сомнения, что спрос на продукты более глубокой переработки будет достаточным.

Смена поколений приносит новые вызовы

В России минтай вылавливают на Дальнем Востоке, в основном в Охотском, Беринговом и Японском морях.В 2018 году большие запасы этого вида были обнаружены также в Чукотском море — ученые по-прежнему стремятся выяснить причины этой миграции.

В настоящее время общая биомасса минтая в Охотском море оценивается в 11,6 миллионов метрических тонн (МТ), шесть-семь из которых пригодны для вылова. ОДУ минтая традиционно устанавливается на уровне около 20 процентов от нерестовой биомассы, чтобы поддерживать запас выше целевого уровня. ОДУ в конкретный год зависит от продуктивности недавнего пополнения, на которую влияет ряд различных факторов, включая климат, гидрологические характеристики, изобилие пищи и т. Д.Несмотря на то, что набор персонала в 2011 и 2013 годах был значительно выше мульти-среднего уровня, что привело к большим объемам урожая, с тех пор не было таких продуктивных лет.

В 2010–2018 годах уловы минтая в России составляли от 1,51 млн тонн в 2014 году до 1,74 млн тонн в 2017 году. По данным Федерального агентства по рыболовству в 2018 году, было выловлено почти 1,67 млн ​​тонн минтая. Из этого объема было экспортировано 706 700 тонн, что на 13 процентов меньше, чем в 2017 году, в то время как весь объем экспорта рыбы из России вырос на 4.На 4% по сравнению с 2017 годом до 2,24 млн тонн. Минтай оставался лидером российского экспорта, на его долю приходилось 39 процентов трансграничной торговли.

ОДУ на минтай на 2019 год установлен на уровне почти 1,8 миллиона тонн, что немного выше, чем в 2018 году. Однако в ближайшие годы ситуация не выглядит позитивной. Заместитель директора Тихоокеанского научно-исследовательского центра рыбного хозяйства (ТИНРО) Игорь Мельников заявил на заседании Дальневосточного научного рыболовного совета в середине 2018 года, что пик запасов минтая будет в 2018-2019 годах.Мельников добавил, что за пиком последует начало снижения, при этом падение запасов потенциально станет более значительным в 2020-2021 годах.

Первый заместитель директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Олег Булатов добавил, что базой для текущих уловов является производство минтая, которое наблюдалось в 2013 году, а это означает, что в запасах будет наблюдаться значительное снижение запасов, за которым последует соразмерное снижение ОДУ начиная с 2021 г., поскольку последующие поколения после 2013 г. были менее продуктивными.

Ученые не уверены в том, какими могут быть темпы снижения. Ведущий специалист лаборатории минтая и сельди ТИНРО Анатолий Смирнов в интервью агентству Fishnews заявил, что сокращение биомассы минтая должно быть плавным. По его словам, сложно сказать, как долго продлится тренд и насколько сильным он будет. Алексей Буглак, вице-президент Ассоциации ловцов минтая, сказал SeafoodSource, что ожидает сокращения ОДУ на минтай для Дальнего Востока России к 2022 году на 6-8 процентов.

Федор Кирсанов, генеральный директор Russian Fishery, сказал на форуме Groundfish Forum в конце 2018 года, что он ожидает, что годовое сокращение ОДУ составит целых 5 процентов, начиная с 2020 года, что приведет к его снижению на 20 процентов по сравнению с 2018 годом.

« Это неизбежный биологический риск, с которым сталкивается наша промышленность », — сказал он.

Больше денег за счет меньшего количества рыбы

Поскольку ожидается, что объемы видов, составляющих почти 30 процентов национального улова и 39 процентов национального экспорта рыболовства, в краткосрочной перспективе сократятся, российское рыболовство стремится отразить это реалии в своих стратегиях.

Кирсанов в своем выступлении на форуме Groundfish отметил, что более глубокая переработка, которая становится тенденцией в отрасли, является ответом на вызов.

«Компании, специализирующиеся на глубокой переработке и инвестировании в рыболовные и производственные мощности, выиграют в будущем», — сказал он, согласно пресс-релизу компании. Кирсанов также подсчитал, что в 2025 году на филе и фарш будет приходиться 26 процентов всего производства минтая в России вместо нынешних 9 процентов.Соразмерно сократится доля минтая без головы.

Спрос в России на морепродукты глубокой переработки растет быстрее, чем предложение. В то время как спрос на филе минтая вырос на 165 процентов в 2015-2017 годах, предложение увеличилось всего на 35 процентов. В 2018 году спрос вырос на 10-15 процентов, и, по прогнозам, он будет расти на 5 процентов ежегодно.

Алексей Буглак из Ассоциации ловцов минтая сообщил SeafoodSource, что он видит стабильный рост производства замороженного филе минтая, который увеличился в три раза за последние четыре года до 70 000 тонн в 2018 году.

«Новые объекты, будь то корабли или фабрики, будут способствовать дальнейшему развитию этой тенденции. Новые планы по переработке, объявленные в 2018 году, увеличат годовое производство филе и фарша до 225 000 тонн к 2025 году », — добавил он.

«Русское рыболовство» реализовало амбициозную инвестиционную программу, которая предусматривает строительство семи суперсовременных траулеров и завода на Дальнем Востоке России. Траулеры смогут полностью перерабатывать выловленный минтай на фарш, филе и сурими, а производственная мощность завода составит 100 тонн в день, и ожидается, что он будет введен в эксплуатацию к 2021 году.При необходимости его мощность может быть увеличена на 20 процентов.

Русское рыболовство занимается продажей филе и фарша, а также использует его для производства готовых морепродуктов, которые продаются под собственным брендом Nordeco.

«Норебо» также стремится увеличить долю филе минтая в своем производстве и продажах, сообщил SeafoodSource Сергей Сенников, заместитель директора по международным связям и связям с общественностью компании «Норебо».

«В 2022-2023 годах мы получим новые траулеры, оснащенные технологическим оборудованием», — сказал он.

Продвижение минтая

Сенников не очень оптимистичен в отношении рыночных перспектив продуктов глубокой переработки.

«Мы видим стабильный рост спроса на филе, поскольку оно дешевле, например, арктической трески. Но мы не видим быстрого и сильного роста спроса на дикую рыбу, поскольку располагаемый доход потребителей снижается в последние годы. Сильное увеличение предложения может вызвать дисбаланс рынка, когда цены на замороженный минтай или минтай без головы будут выше, чем на филе, что может негативно повлиять на экономические показатели рыболовства », — отметил он.

Действия рыболовства прямо согласуются с политическими целями, установленными правительством России в конце 2018 года в попытке увеличить финансовые выгоды страны от экспорта рыбной продукции.

Сказав, что внутренний рынок России обладает огромным неиспользованным потенциалом продаж, Сенников сказал, что необходимо предпринять усилия по связям с общественностью и маркетингу, чтобы продвигать пользу от употребления минтая для потребителей как в России, так и за рубежом.

«Потребитель не всегда осознает тот факт, что сегодняшние продукты из минтая значительно улучшились по сравнению с тем, что люди ели в советские времена.При правильном хранении, переработке и транспортировке потребитель может покупать очень полезную для здоровья и дешевую рыбу. Российскую рыбу необходимо рекламировать нашим потребителям », — сказал Сенников.

Алексей Буглак разделяет широко распространенное мнение о том, что минтай нуждается в некоторых усилиях по продвижению, утверждая, что неэффективное распространение и отсутствие внимания к качественным формам продукции в цепочке поставок, а также импорт китайского филе двойной заморозки с фосфатным наполнением способствовали плохому восприятию минтай среди российских потребителей.

«Есть способ исправить это», — сказал он. «Увеличение производства замороженного филе на море в потребительской упаковке или других продуктов, сводящих к минимуму риски потери качества на пути от моря к потребителю, безусловно, положительно скажется на российских потребителях, к тому же минтай действительно является отличным источником белка по разумной цене. , — сказал Буглак.

Россия рассматривает возможность принятия решительных мер по борьбе с перенасыщением минтая

Сезон минтая в России, начавшийся 1 января, находится под серьезной угрозой, поскольку ее основной рынок, Китай, перекрыл импорт из России, ссылаясь на меры безопасности COVID-19.

Россия продает 61 процент своего национального экспорта морепродуктов на сумму почти 3,3 миллиарда долларов США (2,74 миллиарда евро) в Китай, при этом российский экспорт минтая в Китай составляет от 580 до 600 миллионов долларов США (от 482 до 499 миллионов евро).

Российский рынок морепродуктов стал значительно труднее получить доступ к китайскому рынку после того, как китайские таможенные органы объявили в январе, что они обнаружили штаммы живого вируса COVID-19 на упаковке морепродуктов, импортируемых из России. В ответ Китай заявил, что повысит частоту и тщательность инспекций импортируемых российских морепродуктов.

В то время как Россия представила план действий, пытаясь развеять опасения Китая, глава Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков заявил в начале февраля 2021 года, что весь экспорт морепродуктов из России в Китай прекращен. Один за другим китайские порты закрывались для импорта из России, а к началу февраля закрылись Циндао, а затем Далянь. Затем Китай закрыл свои сухопутные границы с Россией, в результате чего российские компании по производству морепродуктов изо всех сил пытались выяснить, что им делать с минтаем, пойманным ими в январе.

Сроки не могут быть хуже для российских компаний, поскольку празднование китайского Нового года, которое длится с 11 по 17 февраля, остановило всю административную работу.

«Китай возобновит импорт морепродуктов в лучшем случае во второй половине февраля, — сказал заместитель руководителя Росрыболовства Петр Савчук.

Отсутствие доступа к рынку в праздничные дни также представляет собой серьезную упущенную возможность для продаж. Между тем, общий допустимый улов (ОДУ) минтая в России в этом году равен 1.996 миллионов метрических тонн (МТ), до 90 процентов из которых планируется собрать в течение сезона А, который длится с 1 января по апрель.

К 1 февраля 2021 года российские промыслы на Дальнем Востоке выловили 280 900 тонн рыбы, что на 14 процентов меньше, чем в соответствующий период 2020 года, в том числе 178 520 тонн минтая, 17 260 тонн трески и 61 680 тонн сельди. По данным Федерального агентства по рыболовству России, российские рыбные компании планировали отправить в Китай около 150 000 тонн минтая и сельди в январе, но весь этот объем сейчас застрял в России.

Что еще хуже, холодильные склады на Дальнем Востоке России приближаются к мощности: 70 000 тонн наземных хранилищ на суше и 55 000 тонн рефрижераторных хранилищ, которые, как ожидается, будут исчерпаны к середине февраля. Об этом сообщают российские СМИ.

В результате перенасыщения предложения цены на минтай упали. Как сообщил Ъ генеральный директор Доброфлота Александр Ефремов, оптовая стоимость минтая снизилась до 72 рублей (0,95 доллара США, 0,79 евро) за килограмм со 100 рублей (1 доллар США) за килограмм.31, 1,10 евро) до кризиса. По его словам, аналогичные тенденции наблюдаются и в розничной торговле.

В конце 2020 года, после закрытия Даляня для импорта из России, полномочный представитель президента России в Дальневосточном федеральном округе Юрий Трутнев призвал китайские власти снять запрет на импорт российских морепродуктов, но не получил ответа от своих коллег в Китае. .

Российский магнат Геннадий Тимченко, который является председателем Российско-китайского делового совета, также попытался разрешить кризис дипломатическим путем, но безуспешно.21 января он посетил посольство Китая в России в сопровождении своего зятя Глеба Франка, который является генеральным директором крупной компании по ловле минтая Russian Fishery Company (RFC). Тимченко встретился с Чжан Ханьхуэем, послом Китая в России, говорится в заявлении совета для прессы. Но встреча не оказала немедленного влияния на ситуацию.

Россия сейчас ищет другие меры, чтобы предотвратить полное прекращение сезона выращивания минтая. Трутнев попросил государственные органы, в том числе Агентство по рыболовству, разработать план перехода к переработке большего количества российского минтая с добавленной стоимостью.

«В будущем мы должны полностью отказаться от экспорта сырья и производить конечный продукт здесь, на Дальнем Востоке России», — сказал он в пресс-релизе.

Савчук сообщил местным СМИ, что правительство рассматривает возможность дальнейших инвестиций в рыбоперерабатывающие предприятия в центральной части России, сообщает информационное агентство Fishnews.

«Необходимо доставлять улов из портов Дальнего Востока на переработку в другие регионы», — сказал он.

Правительство также поощряет компании, производящие морепродукты, выходить на другие рынки помимо Китая, следуя модели российских краболов., которые успешно переместили свой экспорт в Южную Корею после того, как не попали в Китай.

В конце 2020 года Ассоциация ловцов минтая (PCA) заявила, что надеется увеличить экспорт в Таиланд, Вьетнам и Индонезию. Таиланд и Вьетнам являются многообещающими рынками, поскольку правительство России завершило ускоренный торговый процесс с обеими странами в 2018 году, включая подтверждение ветеринарных сертификатов.

Эта работа еще не завершена с Индонезией, но индонезийский рынок потенциально является наиболее прибыльным, поскольку страна Юго-Восточной Азии импортировала 117000 тонн морепродуктов на сумму 300 миллионов долларов США (249 евро.5 миллионов) в 2019 году. В течение последних двух лет российские рыбные хозяйства продавали рыбу индонезийским покупателям через партнеров в Южной Корее, но СПС успешно лоббировало российские правительственные органы в начале переговоров с Индонезией, чтобы начать процесс разрешения прямых поставок. По сообщению СПС, эти переговоры продолжаются.

Намибия также рассматривается российскими властями как место назначения для национального минтая. Агентство по рыболовству заявило, что не менее 20 российских компаний, в том числе минтая, выразили готовность экспортировать в африканскую страну после того, как в прошлом году правительства согласовали ветеринарные сертификаты.

Еще один рассматриваемый вариант — закупка государством чрезмерных объемов минтая, инструмент, который довольно часто используется на рынке зерна. В январе президент Всероссийского объединения рыбной промышленности (ВАРПЭ) Герман Зверев официально попросил Шестакова рассмотреть этот вариант, сообщила деловая газета «Коммерсантъ». В пресс-службе Агентства по рыболовству подтвердили газете, что сейчас рассматриваются госзакупки для выхода из кризиса.

Механизм может оказаться эффективным.В 2020 году потребление российского минтая на внутреннем рынке значительно увеличилось, сообщил президент ППТС Алексей Буглак, сообщает газета «Рыбак Камчатки». По словам Буглака, точных данных за весь год пока нет, но он подсчитал, что в первой половине 2020 года продажи минтая на внутреннем рынке составили те же объемы, что и весь 2019 год, благодаря интенсивным усилиям по продвижению со стороны российских компаний и Правительство России.

Фото любезно предоставлено Российской рыболовной компанией

Россия готова открыть первый в истории промысел минтая в Чукотском море

Минтай из Берингова моря на Аляске — крупный промысловый промысел.Теперь эта рыба движется в арктических водах Чукотского моря, а Россия присматривается к коммерческому промыслу там. (NOAA)

Минтай, вездесущий сиг, из которого делают замороженные палочки, рыбные бургеры быстрого приготовления, имитацию крабового мяса и ряд других недорогих пищевых продуктов, процветал и переместился на север по мере потепления Берингова моря.

Теперь российские чиновники хотят воспользоваться этим изменением.

Российские менеджеры по рыболовству готовы открыть первый в истории промышленный промысел минтая к северу от Берингова пролива, в Чукотском море, новом арктическом рубеже для коммерческого рыболовства.По плану, промысел откроется в этом году.

Исследование, проведенное в прошлом году, показало, что значительное количество минтая переместилось на север из Берингова моря за Полярным кругом в Чукчи, говорится в отчете Российского федерального научно-исследовательского института рыболовства и океанографии с оценкой предстоящего вылова морепродуктов.

Считается, что за появлением большого количества чукотского минтая, обнаруженного в ходе обследования 2019 года, повлияло потепление, говорится в промысловом документе.

«В качестве гипотезы можно предположить, что потепление Берингова моря, которое наблюдается с 2015 г., повлияло на температурный фон южной части Чукотского моря, вынос зоопланктона (основных кормовых объектов для минтай) и, как следствие, расширение ареала минтая на севере », — говорится в документе.

Наряду с минтайом, который прошел на север через Берингов пролив, вполне вероятно, что некоторое количество минтая, ныне живущего в Чукотке, пришло на север из Анадырского моря, говорится в документе.

Рекомендуемый общий допустимый улов, или ОДУ, для российской стороны Чукчи, согласно документу, составляет 68 000 метрических тонн. Учитывая измеренную биомассу чукчей в 890 000 метрических тонн, это «очень небольшая промысловая нагрузка», говорится в отчете.

Предлагаемый промысел минтая не нанесет вреда окружающей среде, говорится в документе.

Расширение российского промысла в арктических водах идет вразрез с международной тенденцией в области охраны природы.

В 2009 году официальные лица США закрыли арктические воды США для любого нового коммерческого промысла. В проливе Коцебу, расположенном к северу от Полярного круга, ведется давний, но относительно небольшой промысловый промысел лосося, но в обозримом будущем в федеральных морских водах Арктики не будет разрешено вести промысел в соответствии с мерами, принятыми Управлением рыболовства в северной части Тихого океана. Совет Правления.

В 2017 году 10 правительств согласились запретить коммерческое рыболовство в международных водах Северного Ледовитого океана. Эта «арктическая бублика» площадью 1,1 миллиона акров, которая находится за пределами территориальных вод любой страны, в прошлом была надежно покрыта льдом круглый год. Отступление морского льда сделало этот район уязвимым для новых коммерческих урожаев; международное соглашение запрещает такую ​​эксплуатацию на 16 лет, что дает время для лучшего понимания экосистемы и правильного управления ею. Защитники окружающей среды утверждают, что России следует так же осторожно подходить к своим водам Чукотского моря.

Необходимо провести гораздо больше исследований, анализов и ввести новые меры защиты до того, как начнется коммерческий промысел минтая в Чукотах, заявил Всемирный фонд дикой природы России в своих официальных комментариях Российскому федеральному научно-исследовательскому институту рыболовства и океанографии (ВНИРО). ).

Промысел минтая создает большие риски для большого числа видов морских млекопитающих и птиц, зависящих от экосистемы Берингова пролива и южной части Чукотского моря, таких как моржи, киты и редкие виды птиц.

«Уникальное географическое положение на стыке двух континентов и двух океанов превратило регион в среду обитания около 20 миллионов морских птиц и сотен тысяч млекопитающих», — говорится в комментарии WWF России. В заявлении говорится, что это может быть загрязнение, включая выбросы в атмосферу, химические вещества и сточные воды в воде, промышленный шум и потерянные рыболовные сети, которые могут запутать морских животных. В заявлении говорится, что траление может нанести ущерб уязвимым местам обитания на морском дне, а суда создают риски столкновения с морскими млекопитающими.

«Мы считаем необходимым провести комплексную оценку воздействия на окружающую среду планируемой хозяйственной деятельности по промыслу минтая в Чукотском море, включая оценку воздействия как промысловых операций, так и связанных с ними судоходства на эти районы, которые имеют большое значение для сохранение биоразнообразия », — говорится в заявлении WWF России.

Улов чукотского минтая еще не решен, сказал Сергей Рафанов, директор программы WWF на Камчатке. Он сказал в электронном письме, что окончательное одобрение еще не пришло.

«После этого должен состояться аукцион, но нет никаких гарантий, что рыболовные компании захотят купить доли в TAC», — сказал он.

Большая часть мирового промысла минтая происходит в южной части Берингова моря. Уловы Аляски в Беринговом море составляли до 30 процентов от общего коммерческого улова морепродуктов в США в последние годы; Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана установил предел вылова в Беринговом море в 2020 году на уровне 1,425 миллиона метрических тонн. Другие крупные промыслы ведутся на российской стороне как в Беринговом, так и в Охотском морях.Минтай водится и в других водах, таких как залив Аляска, где Совет по управлению рыболовством в северной части Тихого океана установил уровень вылова на 2020 год на уровне 115 930 метрических тонн.

Но есть явные доказательства того, что минтай плывет к северу от этих традиционных мест сбора урожая.

На американской стороне Северного Берингова моря исследования, проведенные Национальным управлением океанических и атмосферных исследований, показали ошеломляющий рост биомассы минтая с 2010 по 2019 год, наряду с огромным увеличением биомассы для другого бореального вида — тихоокеанской трески — и катастрофы для двух биологически важные кормовые виды рыб Крайнего Севера.Биомасса минтая в 2019 году составила около 1,17 метрических тонн, что на 5 421 процент больше, чем было измерено в этом районе в 2010 году. Биомасса тихоокеанской трески выросла на 1153 процента по сравнению с уровнем 2010 года. Согласно опросам, биомасса арктической трески в этом регионе, составлявшая 37861 метрическую тонну в 2010 году, почти полностью исчезла к 2019 году, в то время как биомасса корюшки в 2019 году снизилась на 70 процентов по сравнению с уровнями 20190.

Несмотря на то, что в прошлом наблюдалось научное сотрудничество по промысловым съемкам в Беринговом море, в последнее время сотрудничества не было, и мало что известно о передвижениях через границу, сказала Мэгги Муни-Сеус, пресс-секретарь NOAA Fisheries Science Центр.

Неудивительно, что официальные лица США мало знают о российских планах сбора урожая, сказал Рафанов в своем электронном письме.

«Я сомневаюсь, что есть какие-либо обсуждения с правительством США, поскольку для этого нет механизма и никаких формальных требований», — сказал он.

Ожидается, что новый промысел откроется в августе или, возможно, позже в этом году, сказал Юрий Кисляк, пресс-секретарь отделения WWF России по экорегиону Камчатка / Берингово море.

Оценка запасов | Русский минтай

Минтай является наиболее распространенным рыбным промыслом на Дальнем Востоке России и находится в центре внимания рыбохозяйственной науки и агентств.В соответствии с Федеральным законом «О рыболовстве…» и постановлениями Министерства сельского хозяйства, промысел минтая в районах Дальнего Востока регулируется с помощью Общего допустимого улова (ОДУ), который основан на комплексной оценке, мониторинге и обзоре запасов.

Параметры оценочной съемки запасов определены в «Комплексной программе рыбохозяйственных исследований в Дальневосточном бассейне», которая утверждается Федеральным агентством по рыболовству и координируется ВНИРО. В Программе определены отдельные подпрограммы экспедиций по изучению и мониторингу запасов минтая для рыбохозяйственных институтов Дальнего Востока (ТИНРО, КамчатНИРО, СахалинНИРО, МагаданНИРО).Оценочные исследования запасов в акватории Берингова моря проводятся в сотрудничестве с учеными США.

Ежегодно институты Дальнего Востока проводят на научно-исследовательских судах 12-15 экспедиций по всем районам распространения минтая в акватории Дальнего Востока.

Рыболовное научно-исследовательское судно «Профессор Кагановский» (ТИНРО-Центр)

Численность и биомасса минтая оцениваются с помощью траловых, ихтиопланктонных и акустических съемок (с использованием адаптивной и базовой технологии), проводимых ежегодно с 1983 года.Обследования предоставляют исчерпывающие и точные данные о нерестовых и промысловых запасах, его репродуктивном статусе, пополнении, продуктивности и динамике популяций минтая в ИЭЗ России.

Кроме того, посредством этих исследований получается экологическая информация о естественных условиях обитания минтая, устойчивости окружающих пелагических сообществ и кормовых ресурсов.

Донные траловые исследования регулярно проводятся в летне-осенний период в различных районах Охотского моря (у побережья полуострова Камчатка) и в западной части Берингова моря.Донные траловые съемки в первую очередь направлены на оценку запасов донных видов рыб (например, камбала, треска, шафрановая треска и т. Д.) И беспозвоночных (крабы), но также предоставляют дополнительные данные, используемые при оценке запасов минтая.

Учет икры рыб, еще одно исследование процесса оценки запаса, проводится на ежегодной основе и изучает продуктивность половозрелых рыб, перспективное пополнение и его численность в популяции путем анализа данных о развитии эмбрионов и дальнейшей оценки нерестового запаса.

В последнее время моделирование запасов стало обязательной процедурой в процессе оценки запасов минтая. Российские ученые используют несколько моделей оценки запасов (например, Syntes, TISVPA) в зависимости от конкретного запаса и имеющихся исходных данных.

За промыслом минтая также следят научные наблюдатели, работающие на коммерческих траулерах, добывающих минтай, в течение всех промысловых сезонов и районов. Наблюдатели из научно-исследовательских институтов рыболовства собирают точные биологические данные об уловах, размере и возрастном составе, прилове молоди и т. Д.который используется в моделировании оценки запасов для определения ОДУ.

Дополнительная информация:

Методы оценки запасов минтая в Охотском и Беринговом морях, ежегодные исследования запасов и обоснование общих допустимых уловов. Сайт FFA.

Порядок определения и настройки ТАС. Сайт ФФА

Дополнительные научные ссылки:

Бабаян В.К. Осторожный подход к оценке общего допустимого улова (ОДУ).- ВНИРО, 2000.
.

Булатов О.А. К вопросу о методологии прогнозирования запасов и стратегии промысла минтая // Тр. ВНИРО. 2015. Т. 157. Стр. 45-70.

Балыкин П.А., Варкентин А.И. Интерпретация данных ихтиопланктонных съемок для оценки нерестового запаса минтая // Методические аспекты изучения рыб морей Дальнего Востока: М .: ВНИРО. 2006. Vol. 146. С. 159–165.

Ильин О.И., Сергеева Н.П.и Варкентин А. Оценка запасов и ОДУ минтая восточно-камчатского минтая (Theragra chalcogramma) с осторожностью // Тр. ВНИРО. 2014. Т. 151.

Смирнов А.В., Авдеев Г.В., Николаев А.В. и Шевцов В.И. Об оценке запасов минтая инструментальными методами // Тр. ВНИРО. 2006. Vol. 146. Стр. 132-152. (На русском)

Управление приловом | Русский минтай

Лов минтая в дальневосточных морях ведется только разводным тралом.Пелагический или среднеглубинный трал считается одним из самых экологически чистых орудий лова. Он нацелен на твердые, медленно движущиеся скопления минтая в пелагическом слое воды с помощью сетей 100 мм, что делает «специализированный» промысел минтая очень избирательным.

Помимо естественных факторов, влияющих на низкий прилов, существует ряд мер, которые составляют стратегию эффективного управления приловом и поддерживают сокращение прилова. К ним относятся:

• Все виды прилова должны регистрироваться и регистрироваться;
• Когда виды прилова превышают 2% для видов ОДУ и 49% для видов PC (возможный вылов), действует правило «перехода», предусматривающее наличие не менее пяти миль от районов с высоким приловом;
• Если прилов превышает 2% или 49% в зависимости от вида прилова в трале, избыточный улов должен быть возвращен в море и зарегистрирован;
• Суда могут иметь квоты для нескольких видов, что устраняет необходимость применять смягчающие меры, если не превышаются квоты для судов по видам прилова;
• Если прилов превышает ОДУ или ПК, управляющий орган может принудительно закрыть временные и временные зоны, чтобы уменьшить дальнейший избыточный прилов;
• Донное траление запрещено;
• Полный или частичный запрет в некоторых рыболовных зонах.Траление не разрешается менее чем в 30 милях от берега и в 5–12 милях от островов;
• Капитаны судов должны вести учет прилова и предоставлять ежедневные судовые отчеты (DVR) в электронную базу данных Системы мониторинга рыболовства;
• За судами, траловыми операциями и уловами наблюдают научные наблюдатели из научно-исследовательских институтов рыболовства, инспекторы береговой охраны и инспекторы FFA. Система перекрестных ссылок между системами данных и инспекциями предполагает, что существует мало возможностей для неправильного представления данных об удерживаемых уловах или выбросах.

Многолетние исследования прилова в Охотском море средневодным траловым промыслом минтая показывают, что доля минтая в улове составляет в среднем 98-99%. Из-за очень низкого объема прилова средний траловый промысел минтая не представляет угрозы для биологических ограничений многих видов, что подтверждается ежегодной тщательной оценкой запасов для всех промысловых видов прилова.

Рыболовный флот США преследует минтай в мутных водах

Ежегодно здесь и в близлежащих портах вылавливается крупнейший в Америке улов: более 2 миллиардов фунтов минтая с Аляски, чтобы удовлетворить мировой спрос на рыбные палочки, сэндвичи из фаст-фуда и имитацию крабового мяса.

Жестко управляемый промысел минтая на Аляске был редким успехом в США, которые пережили исчезновение таких видов, как треска Новой Англии, и теперь импортируют 80% своих морепродуктов.

Тем не менее, осторожное управление, которое помогло превратить минтай в миллиардную отрасль, могло разрушиться по мере потепления планеты. Минтай и другая рыба в Беринговом море перемещаются в более высокие широты по мере того, как зимой отступает лед и повышается температура воды.

Аляскинский минтай становится русским минтаем, переплывая международную границу в поисках пищи и порождая то, что может перерасти в геополитический спор.

Эндрю Розенберг, бывший заместитель директора Национальной службы морского рыболовства, ожидает, что минтай станет контрольным примером новой модели вылова рыбы, вызванной изменением климата за пределами юрисдикции.

«Это будет проблема продовольственной безопасности и имеет огромный потенциал для политических потрясений», — сказал Розенберг, ныне профессор Университета Нью-Гэмпшира. «Мы сейчас не очень хорошо ладим с русскими».

Тенденция к потеплению в Беринговом море вынудила таких рыбаков, как Джим Саммерс, проехать 360 миль на своем 191-футовом траулере «Аврора», чтобы добраться до прибыльных рыболовных угодий.Недавно пришвартовавшись здесь, он осторожно повернул гидравлический рычаг, выбросив на палубу 30 000 фунтов крапчатого бледнобрюхого минтая.

«Такое ощущение, что с каждым годом мы идем все дальше и дальше на север», — сказал Саммерс. «Раньше в большинстве наших поездок ловили рыбу возле Датч-Харбор, а иногда и в сторону России. Теперь все перевернулось ».

Пока Саммерс перемещал сеть, пара шлангов диаметром 12 дюймов всасывала более 1 миллиона фунтов рыбы из трюма корабля на завод по переработке рыбы.Оказавшись там, рыба перемещалась через лабиринт резервуаров, конвейерных лент и автоматических машин для нарезки ломтиками, кубиками и промывки, которые превращали рыбу в филе или рыбную пасту.

Затем этот поток белой плоти замораживали блоками и складывали в контейнеры на грузовых судах, предназначенных для панировки и жарки в McDonald’s и других ресторанах быстрого питания, или отправляли в Европу для блюд из рыбы с жареным картофелем или в Японию для сурими. , фальшивый краб в основе калифорнийских роллов в суши-барах.

На соседней заправочной станции Стив Олсен, капитан кормового траулера, изучал GPS-треки своих тралов в последние годы.Линии на экране все ближе приближались к русским водам. «Когда вы буксируете [сеть] и перестаете находить рыбу, вы обычно поворачиваете на северо-запад и снова найдете ее», — сказал Олсен.

Его палец провел по извилистой линии удачного трала, который унес его 112-футовый корабль «Западный рассвет» рядом с границей. «Мы могли видеть, как русские ловят рыбу на другой стороне», — сказал он. «Мы видим их прямо на линии. Если мы увидим их прямо на линии, мы тоже это проверим ».

Минтай нерестится каждую зиму возле Алеутских островов, а затем преследует добычу на север, когда вода теплеет весной.Но корм сместился дальше на север из-за таяния морского льда, и теперь минтай, который следует по северо-западному контуру континентального шельфа, смещает свой ареал все ближе к российским водам.

Ученые, которые помогают управлять рыболовством, подтверждают то, что сообщают рыбаки: рыба исчезает из Алеутских островов каждое лето, и ее можно найти в основном недалеко от России.

Каждый июнь и июль федеральные ученые исследуют сетку в Беринговом море в районе размером с Калифорнию.Подсчитывая рыбу, пойманную в этих тралах, и сравнивая их с показаниями сонара, они оценивают размер рыбных запасов. Эти оценки помогают установить ограничения на вылов в следующем году для защиты нерестового запаса.

Анализ 25-летних съемок показал, что ареалы большинства рыб смещаются на север по мере отступления льда и прохладной воды, сказал Франц Дж. Мутер, океанограф-рыболов из Университета Аляски.

«То, что мы нашли, подтвердило очевидное, — сказал Мютер. «Поскольку вода нагревается, много рыбы на восточном шельфе Берингова моря движется на север.

Не все ученые согласны. Некоторые предполагают, что другие факторы нуждаются в дальнейшем изучении, в том числе различные модели миграции более старых и молодых рыб, дают ли данные трала полную картину популяций рыб и не становится ли в этих водах чрезмерный вылов, несмотря на экологическую маркировку Морского попечительского совета, подтверждающую, что промысел минтая управляется устойчиво.

Федеральные ученые отметили на прошлой неделе, что их отбор проб показал, что воды Беринга были холоднее последние три лета.И все же минтай по-прежнему встречается в основном на северо-западном краю их ареала.

Исследование Мютера, опубликованное в журнале Ecological Applications, перекликается с явлениями, которые другие ученые обнаруживают в Арктике, регионе, который нагревается вдвое быстрее, чем остальной земной шар. Их исследования зафиксировали причудливые субарктические цветения крошечного фитопланктона; массовая гибель морских птиц; и тощие, истощенные серые киты, мигрирующие в глубь арктических вод в поисках пропитания.

В Северном полушарии ареал рыб, по-видимому, перемещается к Северному полюсу в два или три раза быстрее, чем ареал животных на суше, как показывают исследования.

Лосось начал заселять новые реки на северном побережье Аляски. Ареалы кальмаров, макрели и других рыб-наживок продвигаются к полюсу, в некоторых случаях разрушая гнездовые колонии морских птиц, которые зависят от находящейся поблизости рыбы, чтобы прокормить своих детенышей.

Некоторые страны могут получить рыболовство, а другие потерять. Норвегия может извлечь выгоду из того, что рыба в Атлантике уходит из более южных вод, контролируемых Великобританией и другими европейскими странами. Эксперты в области рыболовства задаются вопросом, вызовут ли такие сдвиги новый виток боевых действий, подобных исландским тресковым войнам 1950-х и 1970-х годов, когда рыбаки таранили лодки, резали сети и перестреливались.

Потенциал конфликта может быть реализован в Беринговом море, которое называют американской рыбной корзиной, потому что более половины всей американской рыбы и моллюсков добывается из этих вод. В совокупности уловы минтая в США и России составляют крупнейший в мире промысел для производства продуктов питания для людей.

Подозрения уже растут. Этим летом Россия объявила, что ее вылов минтая увеличился, а ее запасы находятся в «хорошем состоянии», что оправдывает более высокий вылов в 2009 году. Между тем менеджеры рыболовства США в последние годы сократили уловы.Летний опрос, опубликованный 8 октября, показал снижение запасов минтая, что вызвало призывы к дальнейшему сокращению.

Россия разрешила американским ученым только время от времени проводить свои ежегодные исследования через границу, что привело к неопределенности в отношении того, сколько аляскинского минтая сейчас находится в российских водах.

«Мы думаем, в зависимости от года и условий, примерно от 10 до 20% запасов переходит на российскую сторону», — сказал Джеймс Н. Янелли, ученый Национальной службы морского рыболовства, отвечающий за ежегодную оценку.Независимый обзор показал, что вторичный эффект может достигать 30%.

Американские ученые не могут точно сказать, сколько рыбы вылавливают русские. Они обеспокоены слабым контролем и браконьерством, учитывая сообщения о причастности русской мафии к торговле рыбой.

Российские официальные лица были менее чем обнадеживающими, сказал Кейт Криддл, профессор морской политики в Университете Аляски.

Криддл был шокирован реакцией России, когда он предложил провести академическое исследование этого совместного промысла и применить теорию игр, чтобы определить, должны ли эти две страны сотрудничать или соревноваться.

«Этот заместитель директора сначала сказал:« Ну, мы никогда там не ловили рыбу », что явно неверно, — сказал Криддл. Затем московский чиновник начал лекцию об изменении климата и условиях океана и категорически отверг любые предположения о том, что российский улов может повлиять на здоровье рыболовства.

«Это было странно, странно, — сказал Криддл. «Я забрел в Сумеречную Зону или вмешался в деликатный международный вопрос?»

Если русские возьмут 20% улова, спросил он, «будем ли мы есть это и сокращать уловы, чтобы управлять ими консервативно? Если мы дойдем до положения, когда русские забирают 50% улова, что мы будем делать? »

Такие вопросы более чем академичны среди рыбаков, которые в последние годы преследовали эту рыбу через Берингово море.Некоторые сомневаются в сдержанности, которой кормили их семьи и большую часть мира.

«Я слышал это снова и снова, — сказал Саммерс, капитан« Авроры ». «Если мы их не поймаем, то русские их поймают».

—

[email protected]

Исследование показывает, что запасы минтая становятся все более смешанными из-за изменения состояния океана и погодных условий

Новое исследование подтверждает перемещение взрослых и молодых минтая между русскими и U.С. вод. Ученые из Научного центра NOAA по рыболовству на Аляске, Лаборатории морской окружающей среды Тихого океана NOAA Research и Тихоокеанского отделения Российского научно-исследовательского института рыболовства и океанографии (TINRO) считают, что повышение температуры в Арктике, изменение ветрового режима и смещение течений способствуют перемещению запасов на востоке страны. и западная часть Берингова моря.

«Данные нашего исследования указывают на сдвиг на север в распределении минтая в водах США за последние несколько лет», — сказала океанограф NOAA по рыболовству и ведущий автор исследования Лиза Эйснер.«Но это первый раз, когда мы смогли работать вместе с российскими учеными, чтобы подтвердить как сдвиг на север, так и давно предполагаемое перемещение рыбы между США и Россией».

Чтобы оценить их влияние на место обитания минтая, ученые обеих стран посмотрели на:

• Биологические данные
• Температурные характеристики
• Морские ледовые условия (время и степень отступления)
• Модельные оценки режимов циркуляции океана

Они также рассмотрели другие потенциальные факторы окружающей среды, способствующие наблюдаемым изменениям.

Ученые связывают перемещение взрослых рыб с уменьшением площади морского льда и сокращением холодного бассейна в 2017-2019 годах из-за повышения температуры воды. Холодный бассейн представляет собой естественно образовавшуюся полосу придонной воды над континентальным шельфом с температурой <0-2 ^o ° C. Он возникает в результате потери / смешивания тепла зимой и таяния морского льда, создавая естественный барьер для движения минтая на север. Взрослые особи минтая редко заходят в воду с температурой ниже 0 90 351 o 90 352 C. Наименьшая протяженность холодных водоемов за последние два десятилетия наблюдалась в 2018 и 2019 годах.

В более теплые годы, особенно в 2018 и 2019 годах, над восточным шельфом наблюдались более сильные придонные течения в северном / северо-западном направлении. Ученые также обнаружили, что это привело к изменениям в распределении как взрослых особей, так и возрастных 1 (рыба на втором году жизни) минтая. .

Распределение минтая в холодные и теплые годы

(Изображение является репрезентативным для точных координат распределения рыб, пожалуйста, обратитесь к исследовательской публикации). Рисунок: Рыболовство NOAA.

В 2010 году, холодном году, взрослые особи минтая распространились южнее и узко по внешнему шельфу в U.С. вод. Научные исследования в водах России (северо-запад Берингова моря) исторически зафиксировали минтай у мыса Наварин в южной части Анадырского залива в холодные или средние годы. Рыба в 2010 г., по-видимому, ограничена холодной водой с температурой 0 ° C, расположенной к северо-востоку от этой области.

(Изображение является репрезентативным для точных координат распределения рыб, пожалуйста, обратитесь к исследовательской публикации). Рисунок: Рыболовство NOAA.

В водах США взрослые особи минтая были сконцентрированы к северу от острова Св. Лаврентия и имели более широкое продольное распространение в малоледные годы (2017-2019).В основном они встречались в водах с придонной температурой от 0 90 351 до 90 352 C и 6 ° C. В русских водах взрослая рыба распространена дальше на северо-восток.

(Изображение является репрезентативным для точных координат распределения рыб, пожалуйста, обратитесь к исследовательской публикации). Рисунок: Рыболовство NOAA.

В 2010 г., когда течения были слабее, на южном среднем шельфе к востоку от острова Св. Лаврентия было обнаружено несколько минтая возрастом 1.

(Изображение является репрезентативным для точных координат распределения рыб, пожалуйста, обратитесь к исследовательской публикации).Рисунок: Рыболовство NOAA.

Минтай возраст 1 имел более высокую плотность на внутреннем восточном шельфе в 2017-2019 годах по сравнению с 2010 годом в водах США. Эта молодь также встречалась в водах с более широким диапазоном температуры дна (до 10 ^o C). Более сильные северные придонные течения от южного среднего шельфа к востоку от острова Св. Лаврентия наблюдались весной (март-май) в 2018 и 2019 годах. Это, вероятно, сыграло роль в распределении рыбы на север. Ученые также видели минтай на восточном внутреннем шельфе между Нуниваком и Св.Острова Лаврентия. В целом, в 2018 и 2019 годах минтай первого возраста имел более широкое поперечное шельфовое распространение, при этом высокие концентрации располагались вблизи восточного внутреннего шельфа. Это особенно имело место в 2019 году (большая территория с более чем 10 000 минтая км-2) в водах США.

Изучая исторические данные, ученые наблюдали сходство размеров и возрастных групп рыб в водах США и России, особенно в 2019 году. С уменьшением холодного водоема, похоже, происходит более интенсивное перемешивание между российской популяцией по мере ее движения на север и восток, и U.Шток S. при движении на север и запад.

«В частности, мы показываем, что минтай распространился на территорию между островами Святого Матфея и Святого Лаврентия в США, а также в район между островом Святого Лаврентия и Беринговым проливом в водах США и России», — сказал Эйснер.

Последствия изменений в распределении минтая в Беринговом море

Для Эйснера и его коллег-ученых большой вопрос заключается в том, как эти изменения окружающей среды повлияют на минтай в долгосрочной перспективе.

Например, обычно осенью и зимой, когда в северной части Берингова моря образуется морской лед, взрослые особи минтая перемещаются на юг, чтобы продолжить кормление в более теплых районах. Однако в годы с меньшей протяженностью морского льда может быть меньше стимулов к переезду в самые южные районы, где расположены их традиционные нерестилища.

Раннее отступление льда и более высокие температуры зимой также могут привести к более раннему нересту и более раннему началу миграции нагула. Изменения гидрографии могут привести к изменению течений.Эти изменения затем оказывают сильное воздействие на планктонные кормовые ресурсы взрослых особей (которые следуют за добычей), а также на молодь минтая и другие виды рыб, которые меньше по размеру и более восприимчивы к текущему течению.

В 2018 и 2019 годах молодь минтая наблюдалась с высокой плотностью в южной части Чукотского моря в ходе океанографических съемок промысла как в американском, так и в российском секторах. Российские ученые также наблюдали высокую плотность взрослых особей в этих местах. Это говорит о том, что у минтая есть возможность продвинуться на север из северной части Берингова моря в Чукчи, поскольку климат потеплеет и морской лед уменьшится.Будет ли возможность для минтая колонизировать эти северные районы, остается открытым вопросом. Многое будет зависеть от их термостойкости, ресурсов добычи, репродуктивных требований и давления хищников.

«Это исследование действительно важно, потому что минтай — ключевой экологический компонент пищевой сети шельфа Берингова моря, поддерживающий крупнейший коммерческий промысел в США по биомассе», — сказал Роберт Фой, директор Научного центра рыболовства Аляски. «Чтобы получить точную оценку численности минтая, чтобы распорядители ресурсов могли установить устойчивые ограничения на вылов, мы должны понимать распределение минтая, которое, безусловно, выглядит по-другому в условиях теплой воды.”

Ученые хотят полностью оценить потенциал широкомасштабных изменений в распределении минтая в Беринговом море и факторы окружающей среды, способствующие этим изменениям. Для этого они должны оценить распределение на всем шельфе как в американском, так и в российском секторах. Постоянное сотрудничество и обмен данными между российскими и американскими учеными является ключом к отслеживанию этих изменений.

.