Мерлуза истинно испанская рыба |

Мерлуза правдиво считается истинно испанской рыбой, не только из-за того, что самые древние традиционные рецепты моряков состоят из этой рыбы, но, в первую очередь, из-за безразличия, которое настигло мерлузу среди остальной части гастрономического мира. В Кантабрийской мифологии часто встречается название этой рыбы. Мерлузу редко встретишь в водах Атлантического океана, от Норвегии до Мавритании. А вот в водах Средиземного и Черного морей мерлузу можно поймать в любое время года. У этой рыбы есть много родственников в районе Тихого океана, в рыболовстве Намибии, Южной Африки и Новой Зеландии, то есть, практически по всей географии океанов и морей. Не смотря на такую славу, мерлуза, почему-то никогда особо не пользовалась славой среди гурманов, которые живут вблизи от этих океанов и морей с мерлузой.

Ни французы, ни скандинавы, ни японцы, ни американцы на северо-восточном побережье, которые позиционируют себя, как народы, которые любят дары моря, никогда не обращали особого внимания на мерлузу. Что же сами испанцы думают о мерлузе? Как такое возможно, что рыба с белым мясом, с низким содержанием жира, больше не имеет былого успеха среди испанских гурманов?

У меня есть несколько ответов на эти вопросы. Первый – это вкус этой рыбы – он пресный и аморфный. Или, другими словами можно сказать, что эта рыба понравится даже тем, кто не любит рыбу из-за типичного и запаха вкуса. Но и по этому поводу есть разные мнения. Но, я думаю, что только параноики могут утверждать что палтус, морской окунь, барабулька, морской черт, морской лещ, лосось, окунь и угорь имеют меньше вкуса, чем мурлуза.

Еще одна веская причина, чтобы оправдать равнодушие остальной части мира к мерлузе, это излишек рецептов с использованием мерлузы, особенно в северной Испании. Но для местных жителей это кажется бредом, так как их национальную кухню невозможно представить без мерлузы в зеленом соусе, которую подают с сидром. Или без жареной мерлузы с чесноком, сливочным маслом и другими острыми специями. Жители этой территории уже давно открыли для себя величие этой рыбы, не смотря на то, что сама по себе она не имеет ярко выраженного вкуса, она отлично сочетается со специями – красным перцем и зеленью. А готовить ее лучше всего на углях.

Для тех, кто сомневается в том, что мерлуза на самом деле очень вкусная рыба,советую отправиться в путешествие в такие порты как Celeiro, Cudillero, LLanes, San Vicente de la Barquera, Getaria или Pasajes. И первое доказательство – это запеканка из мерлузы, которую можно попробовать в Sport de Luarca. Или мерлуза в зеленом соусе из петрушки, которую готовит легендарный Juan José Castillo в своем ресторане Casa Nicolasa de San Sebastián.

Повары великолепного дома-ресторана Andra Mari в Гальдакано свою версию блюд из мерлузы с различными вариациями техник, где основными ингредиентами так же являются мидии, спаржа, сливки, горох, петрушка, масло и яичный желток. У них так же можно попробовать равиоли из мерлузы. Блюда из этой рыбы пользовались успехом у многих путешественников и любителей мерлузы. Например, Francis Paniego, любит готовить ее на низкой температуре, а затем приправляет зеленым перцем, далее рыба отправляется в суп с добавлением риса и курицы. Так же этот шеф любит готовить мерлузу в масле конфи с лимоном и мидиями.

Но реальность такова, что большинство поваров предпочитали и предпочитают другие виды рыбы и моллюсков, чтобы показать гурманам свою технику и мастерство в кулинарии. Но все же, было время, когда и мерлуза была на пике популярности. А сейчас, для королевы рыб наступили сумерки ее славы.

На эту же тему

Мерлузы — Википедия Переиздание // WIKI 2

Аргентинская мерлуза

промежуточные ранги Когорта: Настоящие костистые рыбы Надотряд: <i>Paracanthopterygii</i>

Merluccius Rafinesque, 1810

Epicopus Günther, 1860[1] Homalopomus Girard, 1856 Hydronus Minding, 1832 Merlangus Rafinesque, 1810 Merlus Guichenot, 1848 Onus Rafinesque, 1810 Stomodon Mitchill, 1814 Trachinoides Borodin, 1934

Мерлу́зы, или хе́ки^[2] (лат. Merluccius), — род рыб из монотипического семейства мерлузовых (Merlucciidae). В состав рода включают 16 видов. Распространены мерлузы на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубинах от 100 до 1000 м. Это в основном придонные рыбы, которые поднимаются и в промежуточные и в верхние слои воды в погоне за добычей^[3][4].

Описание

В зависимости от видовой принадлежности длина тела у мерлузы может варьировать от 30 см до 1,5 м. Тело прогонистое^[5]. Голова крупная, 1/3—1/4 длины тела. Рыло удлинённое и сжатое, его длина составляет 1,3—3,2 диаметра глаза, кончик широкий и закруглённый. Глаза крупные, 1/2—1/5 длины верхней челюсти. Межглазничное пространство обширное, слегка приподнятое, его ширина составляет 1,0—2,4 диаметра глаза^[6]. Рот конечный. Нижняя челюсть длиннее верхней, усик на подбородке отсутствует. Имеются сошниковые зубы. Первый полный луч спинного плавника гибкий и упругий, в брюшном плавнике от 7 до 9 лучей. От других родов семейства мерлузовых отличаются строением хвостового плавника, который обособлен от спинного и анального, а также тем, что второй спинной и анальный плавники примерно одинаковой высоты. Поперечные отростки позвонков у мерлуз расширенные и уплощенные^[3].

Зубы на обеих челюстях хорошо развитые, острые, выстроены в два неровных ряда. Верхние зубы неподвижно закреплены. Нёбные зубы отсутствуют. Жаберные тычинки хорошо развиты. У разных видов отличаются по размеру и форме. Два раздельных спинных плавника, первый — короткий, высокий, треугольной формы. Второй спинной плавник удлинён и частично разделён выемкой в средней части. Анальный плавник похож на второй спинной. Грудные плавники длинные, тонкие и высоко расположенные. Их относительная длина по мере роста рыбы становится меньше. Хвостовой плавник меньше головы, с возрастом развилка увеличивается. Хвостовой скелет состоит из набора костей в виде X и Y. Дорсальная поверхность тела и головы, за исключением переднего кончика рыла, покрыта мелкой и тонкой циклоидной чешуёй^[6]. Боковая линия почти прямая и непрерывная на всем протяжении^[7] состоит из 101—171 чешуек. Количество позвонков 48—58. Окраска при жизни обычно серебристая, спинка серо-стальная, бока светлее, брюшко серебристо-белое. Некоторые виды окрашены в чёрный цвет. Радужка золотистая, зрачок иссиня-чёрный^[6].

Биология

Будучи в основном придонными рыбами, за добычей мерлузы поднимаются в промежуточные и верхние слои воды. Иногда заплывают в эстуарии рек^[6]. Пищевые предпочтения с возрастом изменяются: молодь питается в основном планктоном и мелкими ракообразными, взрослые мерлузы становятся хищниками и охотятся на пелагических стайных рыб, в том числе сельдь, скумбрию и сардину, и кальмаров. Наблюдается каннибализм. Почти все мерлузы в процессе кормления совершают вертикальные миграции, ночью поднимаясь со дна. Некоторые виды мигрируют сезонно: весной и летом они перемещаются в более высокие широты, а зимой уходят на глубину. Самцы растут медленнее самок, у них меньше продолжительность жизни. Холодноводные виды крупнее тепловодных^[6]. Половой зрелости обычно достигают к 3—4 годам. Нерест у большинства видов растянут и приходится на летние месяцы; икринки пелагические^[6]. Желток содержит жировую каплю^[3]. Самки выметывают до полумиллиона икринок. Личинки сначала живут в толще воды, а затем опускаются в придонные слои^[8]. Живут мерлузы максимум до 20 лет.

Промысел

Все виды мерлуз являются ценной промысловой рыбой. Их добывают донными тралами. В 1987 году суммарный улов мерлузы составил 1 558 473 тонны. Мировые запасы этой рыбы оцениваются в 10 миллионов тонн. Численность многих видов существенно сократилась из-за перелова^[6].

Мерлуза поступает на рынок в свежем и замороженном виде, некоторая часть улова идёт на производство рыбной муки^[6]. Средняя пищевая ценность: вода 80,3 г, белки 18,3 г, жиры 1,3 г, Омега-3 0,2 мг, калорийность на 100 г составляет 85 Ккал. У мерлузы мясо более жирное по сравнению с треской, а печень постнее и менее крупная. Мясо нежное, белое, в нём мало костей, отварное филе легко отделяется от скелета. В свежем виде довольно быстро теряет вкус и аромат, с помощью быстрой заморозки эта проблема устраняется. Мясо мерлузы пользуется популярностью в Испании и Португалии^[9]. В СССР интенсивный промысел хека начался в 1960-х годах, когда стало меньше трески. Поначалу хек считался рыбой второго сорта, тогда как в Западной Европе вкусное диетическое мясо ценилось довольно высоко^[8].

Классификация

К роду относят 16 видов^[4][1].

• Merluccius albidus (Mitchill, 1818 — Североамериканская глубоководная мерлуза^[2]
• Merluccius angustimanus Garman, 1899 — Гватемальская мерлуза
• Merluccius australis (Hutton, 1872) — Новозеландская мерлуза, или австралийская мерлуза
• Merluccius bilinearis (Mitchill, 1814) — Североамериканская мерлуза, или серебристая мерлуза, или серебристый хек
• Merluccius capensis Castelnau, 1861 — Капская мерлуза, или южноафриканская мерлуза
• Merluccius gayi (Guichenot, 1848) — Чилийско-перуанская мерлуза, или чилийская мерлуза, или перуанская мерлуза, или перуанский хек
• Merluccius hernandezi Mathews, 1985
• Merluccius hubbsi Marini, 1933 — Аргентинская мерлуза, или патагонская мерлуза, или патагонский хек
• Merluccius merluccius (Linnaeus, 1758) — Обыкновенная мерлуза, или европейская мерлуза, или обыкновенный хек, или европейский хек, или восточноатлантическая мерлуза^[5]
• Merluccius paradoxus Franca, 1960 — Намибийская мерлуза, или южноафриканская глубоководная мерлуза
• Merluccius patagonicus Lloris & Matallanas, 2003
• Merluccius polli Cadenat, 1950 — Бенгальская мерлуза, или ангольская мерлуза
• Merluccius productus (Ayres, 1855) — Орегонская мерлуза, или тихоокеанская северная мерлуза
• Merluccius senegalensis Cadenat, 1950 — Сенегальская мерлуза, или чёрный хек
• Merluccius tasmanicus Matallanas & Lloris, 2006

Серебристая мерлуза

Серебристая мерлуза, или хек (Merluccius bilinearis), обитает у берегов Северной Америки от пролива Белл-Айл до Багамских островов, на глубинах от 50 до 900 м. Наиболее многочисленна от южного Ньюфаундленда до Южной Каролины.

Достигает длины 76 см и веса 2,3 кг; продолжительность жизни — до 12 лет. В первые годы жизни питается мелкими планктонными ракообразными — креветками, калянусом, эвфаузиевыми. После наступления половой зрелости становится хищником и охотится на стайных пелагических рыб (сельдь, скумбрию и др.), крупных беспозвоночных (креветок и кальмаров) и молодь рыб, включая собственную.

Совершает сезонные миграции: зиму проводит на материковом склоне, а весной в преднерестовый период выходит на отмели шельфа. Нерестится с мая по октябрь на глубинах 40—150 м. Основные нерестилища расположены на южном и юго-восточном склонах банки Джорджес. За один нерестовый сезон одной самкой отметывается ок. 400 000 икринок. Ловят серебристого хека в основном у берегов Новой Шотландии, в заливе Мэн и на банке Джорджес на глубине до 220 м. Общий вылов в 1999 году составил 27 567 тонн; наибольшие уловы — США и Канада.

Тихоокеанская мерлуза

Тихоокеанская, или орегонская, мерлуза (Merluccius productus) обитает в северо-восточной части Тихого океана от о. Ванкувер до Калифорнийского залива; изредка встречается в юго-восточной части Берингова моря. Наиболее многочислена в тихоокеанских водах Калифорнии, Орегона, Вашингтона и Британской Колумбии. В длину эта рыба достигает 91 см, но преобладающая длина в уловах — 45—55 см. Продолжительность жизни — 15 лет. Относится к быстрорастущим видам рыб; половой зрелости достигает в возрасте 3 лет при длине 35—40 см.

Совершает долгие миграции на нерест и в районы нагула, проходя более 1000 км. Нерест происходит в январе-апреле в водах южной Калифорнии на глубинах 200—300 м, часто на удалении от берегов до 200 миль. Плодовитость колеблется от 80 до 500 тысяч икринок; икра пелагическая, диаметром 0,8—1,2 мм. Плотных скоплений в это время мерлуза не образует. После нереста половозрелые особи мигрируют на север и в сторону берега, в августе-сентябре достигая острова Ванкувер и залива Королевы Шарлотты. Во время нагульных миграций образует плотные скопления; на мелководье (80-150 м) косяки держатся у дна, но по мере увеличения глубины отрываются от грунта и распределяются в слое 100—300 м. В октябре-декабре начинается обратная миграция взрослых особей на зимовку в южные районы. Питается хек в основном эвфаузиевыми рачками, но в рационе крупных особей существенную роль играют рыбы (анчоус, корюшка, молодь сельди) и креветки. В свою очередь мерлузой питаются морские львы и мелкие китообразные.

До 1966 г. тихоокеанская мерлуза почти не имела хозяйственного значения, пока в 1966—1967 гг. не были обнаружены её промысловые скопления. Тихоокеанская мерлуза — одна из самых многочисленных рыб системы Калифорнийского течения, однако её численность подвержена значительным колебаниям в зависимости от урожайности отдельных поколений. В 1999 г. общий вылов тихоокеанской мерлузы составил 217 000 тонн, большая часть которого пришлась на США.

Другие промысловые виды

Примечания

1. ↑ ^{1 2} Род Мерлузы (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species).
2. ↑ ^{1 2} Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 198—199. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ ^{1 2 3} Жизнь животных. В 7 т. / гл. ред. В. Е. Соколов. — 2‑е изд., перераб. — М. : Просвещение, 1983. — Т. 4 : Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса. — С. 575. — 575 с. : ил.
4. ↑ ^{1 2} Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. Genus: Merluccius (неопр.). FishBase (2014).
5. ↑ ^{1 2} Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 422—423. — 656 с. — ISBN 5-85382-229-2.
6. ↑ ^{1 2 3 4 5 6 7 8} Cohen D. M., T. Inada, T. lwamoto, and N. Scialabba. FAO species catalogue. Vol. 10. Gadiform fishes of the world (Order Gadiformes). An annotated and illustrated catalogue of cods, hakes, grenadiers and other gadiform fishes known to date. — Rome: FAO, 1990. — P. 339—340. — 442 p. — ISBN 92-5-102890-7.
7. ↑ Мирошникова Е. П. Частная ихтиология. — Оренбург: Министерство образования РФ, 2016.
8. ↑ ^{1 2} Хек (неопр.) (недоступная ссылка). www.wwf.ru. Дата обращения 6 августа 2016. Архивировано 23 июля 2016 года.
9. ↑ Аква Продукт. Хек (Мерлуза). Каталог промысловых рыб (неопр.) (недоступная ссылка). www.aqua-product.ru. Дата обращения 6 августа 2016. Архивировано 9 октября 2016 года.

Эта страница в последний раз была отредактирована 28 апреля 2020 в 14:59.

Мерлуза — это… Что такое Мерлуза?

Мерлуза

Мерлуза, хек, хэйк (лат. Merluccius) — род рыб семейства мерлузовых. Включает 10-11 близких видов. Распространены мерлузы на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубине от 100 до 1000 м.

Биология

В зависимости от видовой принадлежности длина тела у мерлузы может варьировать от 30 см до 1,5 м. Окрас обычно серебристо-серый с темноватой спиной. Нижняя челюсть длиннее верхней. От других родов семейства мерлузовых отличаются строением хвостового плавника, который обособлен от спинного и анального, а также тем, что второй спинной и анальный плавники примерно одинаковой высоты.

Будучи в основном придонными рыбами, за добычей мерлузы поднимаются в промежуточные и верхние слои воды. Питаются преимущественно рыбой, в том числе собственной молодью. Некоторые виды совершают сезонные миграции. Половой зрелости обычно достигают к 3—4 годам. Нерест у большинства видов растянут и приходится на летние месяцы; икринки пелагические. Живут мерлузы максимум до 20 лет.

Основные виды

Европейская мерлуза

Европейская мерлуза (Merluccius merluccius) распространена в восточной Атлантике, от берегов Норвегии и Исландии до Мавритании. Встречается в Средиземном и Чёрном морях. Она обычна на глубине 150–400 м, хотя попадается и на глубине до 1000 м, как правило, на шельфе.

Это красивая серебристо-серая рыба длиной до 1,4 м. Максимальный вес — 15 кг. Днём держится у дна, по ночам поднимается в верхние слои воды. Взрослые рыбы питаются пелагической рыбой (анчоусами, сельдью, скумбрией, сардиной, тресковыми) и кальмарами; молодь — мелкими ракообразными, в основном эвфаузиевыми. Нерест в европейских водах очень продолжителен — с весны до осени; икрометание порционное. Выметанные икринки всплывают к поверхности; личинки живут в толще воды до фазы малька, после чего постепенно переходят к придонному образу жизни.

В европейских водах промысловые скопления мерлуза образует обычно перед и во время нереста. Ловят её в основном у берегов Ирландии, Шотландии и Португалии, в Бискайском заливе и у северо-западной Африки. Наибольшие уловы наблюдаются в зимний и весенний сезоны на глубине 200–400 м. Мясо у этой рыбы вкусное, хотя и нежирное.

Мерлуза очень ценится в Испании.

Серебристая мерлуза

Серебристая мерлуза, или хек (Merluccius bilinearis) обитает у берегов Северной Америки от пролива Белл-Айл до Багамских островов, на глубинах от 50 до 900 м. Наиболее многочисленна от южного Ньюфаундленда до Южной Каролины.

Достигает длины 76 см и веса 2,3 кг; продолжительность жизни — до 12 лет. В первые годы жизни питается мелкими планктонными ракообразными — креветками, калянусом, эвфаузиевыми. После наступления половой зрелости становится хищником и охотится на стайных пелагических рыб (сельдь, скумбрию и др.), крупных беспозвоночных (креветок и кальмаров) и молодь рыб, включая собственную.

Совершает сезонные миграции: зиму проводит на материковом склоне, а весной в преднерестовый период выходит на отмели шельфа. Нерестится с мая по октябрь на глубинах 40—150 м. Основные нерестилища расположены на южном и юго-восточном склонах банки Джорджес. За один нерестовый сезон одной самкой отметывается ок. 400 000 икринок. Ловят серебристого хека в основном у берегов Новой Шотландии, в заливе Мэн и на банке Джорджес на глубине до 220 м. Общий вылов в 1999 г. составил 27 567 тонн; наибольшие уловы — США и Канада.

Тихоокеанская мерлуза

Тихоокеанская, или орегонская, мерлуза (Merluccius productus) обитает в северо-восточной части Тихого океана от о. Ванкувер до Калифорнийского залива; изредка встречается в юго-восточной части Берингова моря. Наиболее многочислена в тихоокеанских водах Калифорнии, Орегона, Вашингтона и Британской Колумбии. В длину эта рыба достигает 91 см, но преобладающая длина в уловах — 45–55 см. Продолжительность жизни — 15 лет. Относится к быстрорастущим видам рыб; половой зрелости достигает в возрасте 3 лет при длине 35–40 см.

Совершает долгие миграции на нерест и в районы нагула, проходя более 1000 км. Нерест происходит в январе-апреле в водах южной Калифорнии на глубинах 200–300 м, часто на удалении от берегов до 200 миль. Плодовитость колеблется от 80 до 500 тысяч икринок; икра пелагическая, диаметром 0,8–1,2 мм. Плотных скоплений в это время мерлуза не образует. После нереста половозрелые особи мигрируют на север и в сторону берега, в августе-сентябре достигая о. Ванкувер и залива Королевы Шарлотты. Во время нагульных миграций образует плотные скопления; на мелководье (80–150 м) косяки держатся у дна, но по мере увеличения глубины отрываются от грунта и распределяются в слое 100–300 м. В октябре-декабре начинается обратная миграция взрослых особей на зимовку в южные районы. Питается хек в основном эвфаузиевыми рачками, но в рационе крупных особей существенную роль играют рыбы (анчоус, корюшка, молодь сельди) и креветки. В свою очередь мерлузой питаются морские львы и мелкие китообразные.

До 1966 г. тихоокеанская мерлуза почти не имела хозяйственного значения, пока в 1966—1967 гг. не были обнаружены её промысловые скопления. Тихоокеанская мерлуза — одна из самых многочисленных рыб системы Калифорнийского течения, однако её численность подвержена значительным колебаниям в зависимости от урожайности отдельных поколений. В 1999 г. общий вылов тихоокеанской мерлузы составил 217 000 тонн, большая часть которого пришлась на США.

Другие промысловые виды

Аргентинская мерлуза (Merluccius hubbsi) обитает у атлантического побережья Южной Америки, от южной Бразилии до Фолклендских о-вов. Вылавливается в основном Аргентиной и Уругваем. Общий улов в 1999 г. составил 372 тыс. тонн.

Чилийская мерлуза (Merluccius gayi) распространена только у тихоокеанских берегов Перу и Чили, однако, начиная с 1960-х годов, является важным объектом рыболовства.

Новозеландская мерлуза (Merluccius australis) довольно обычна у берегов Новой Зеландии и Патагонии и служит здесь объектом промысла, но не встречается у берегов Австралии.

Капская мерлуза (Merluccius capensis) распространена от берегов Анголы до ЮАР в пределах континентальной ступени. После 1962 г. она превратилась в очень важный объект тралового промысла, давая уловы свыше 600 тыс. тонн.

Ссылки

Мерлуза (хек) рыба (Merluccius) | Животный мир

Мерлузы (лат. Merluccius) — это род рыб семейства мерлузовых, включающий в себя около десяти близких видов. Входят в отряд трескообразных. Мерлузы также называют хеками. Распространены на континентальном шельфе Тихого и Атлантического океанов. В Европе они признаны лучшими представителями среди рыб тресковых пород.

В зависимости от вида длина тела мерлузы составляет от 30 см до полутора метров. Это рыбы с удлиненным телом и узкой головой, причем нижняя челюсть значительно длиннее верхней. Спинка серовато-черных оттенков, брюхо и бока – более светлые, серебристо-серые.

Мерлуза имеет отличительную особенность – черный цвет полости рта. В основном это донные рыбы, поднимающиеся за пищей в верхние слои воды. Взрослые особи питаются придонными рыбами (сельдью, сардиной, тресковыми, скумбрией), кальмарами, а также собственной молодью. Молодые рыбешки поедают мелких ракообразных, в том числе эвфаузиевых рачков. Половой зрелости достигают к четырем годам. Нерест у многих видов продолжителен, растянут на все летние месяцы. Икрометание происходит порционно. Выметанные икринки поднимаются на поверхность. Личинки вначале живут в толще воды, а когда подрастают до фазы малька, то постепенно переходят к придонному типу обитания.

Европейская мерлуза, больше известная как хек, обитает в восточной Атлантике, около берегов Исландии и Норвегии, встречается в Средиземном море на глубинах от 150 до 400 м. В нашей стране она попадается в юго-восточной части Черного моря. Средняя длина рыбы – 40 см, однако встречаются огромные особи размером до одного метра и массой до 10 кг. Промысловые скопления в европейских водах образуются во время нереста. Ловят этот вид мерлузы у берегов Шотландии, Ирландии, Португалии, а также в Бискайском заливе. Мясо европейской мерлузы особенно ценится в Испании. У берегов Северной Америки на глубине от 50 м до 900 м распространена серебристая мерлуза. Многочисленна от Ньюфаундленда до Южной Каролины. Достигает длины около 70 см и веса до 2,3 кг.

Зимует на материковом склоне, а в преднерестовый период, весной, выходит на отмели шельфа. Ловят серебристого хека возле берегов Новой Шотландии. Наибольшие уловы этого вида мерлузы производят США и Канада. Еще один крупный вид — тихоокеанская (орегонская) мерлуза обитает на северо-востоке Тихого океана от острова Ванкувер до Калифорнийского залива. Иногда попадается на юго-востоке Берингова моря. Средняя длина особей 50-55 см. Совершая миграции на нерест проходит около 1000 км.

Это наиболее многочисленная рыба всей системы Калифорнийского течения, но её численность значительно колеблется в зависимости от плодовитости отдельных поколений. До 1966 года этот вид почти не имел хозяйственного значения, а в начале 70-х годов были обнаружены её массовые скопления и она приобрела промысловый статус. В настоящее время вылов тихоокеанской мерлузы велик, и лидером по её вылову являются Соединенные Штаты. Также промысловыми видами этого семейства считаются аргентинская, чилийская, новозеландская и капская мерлузы.

Мясо мерлузы белое и сочное, довольно постное, малокостистое. Оно пользуется повышенным спросом во всех европейских ресторанах. Например, французы тушат эту рыбу в белом вине или пиве, готовят с ним омлеты. Мерлуза рекомендуется к заморозке, поскольку в свежем виде она имеет свойство быстро терять свой вкус и аромат. Эту проблему помогает избежать быстрая заморозка. Из мерлузы готовят отменные холодные закуски, первые и вторые блюда, а также рыбо-мучные изделия.

Рыба хороша в отварном и жареном виде, а также идет на приготовление котлет, тефтелей, пудингов. Для большей калорийности мерлузу готовят с соусами из сметаны, масла и сливок. К мясу мерлузы отлично подходят различные приправы: белый перец, мускатный орех, душистый перец, сухая сладкая паприка, молотые зерна кориандра, тимьян, фенхель, зеленый лук, сельдерей, чеснок.

Post Views: 225

Мерлуза. Описание, состав, полезные свойства и противопоказания мерлузы

Мерлузы – рыбы отряда трескообразных, имеющие нежнейшее сочное мясо, очень популярное в европейских странах

Описание

     Мерлузы (лат. Merluccius) — это род рыб семейства мерлузовых, включающий в себя около десяти близких видов. Входят в отряд трескообразных. Мерлузы также называют хеками. Распространены на континентальном шельфе Тихого и Атлантического океанов. В Европе они признаны лучшими представителями среди рыб тресковых пород. В зависимости от вида длина тела мерлузы составляет от 30 см до полутора метров. Это рыбы с удлиненным телом и узкой головой, причем нижняя челюсть значительно длиннее верхней. Спинка серовато-черных оттенков, брюхо и бока – более светлые, серебристо-серые. Мерлуза имеет отличительную особенность – черный цвет полости рта. В основном это донные рыбы, поднимающиеся за пищей в верхние слои воды. Взрослые особи питаются придонными рыбами (сельдью, сардиной, тресковыми, скумбрией), кальмарами, а также собственной молодью. Молодые рыбешки поедают мелких ракообразных, в том числе эвфаузиевых рачков. Половой зрелости достигают к четырем годам. Нерест у многих видов продолжителен, растянут на все летние месяцы. Икрометание происходит порционно. Выметанные икринки поднимаются на поверхность. Личинки вначале живут в толще воды, а когда подрастают до фазы малька, то постепенно переходят к придонному типу обитания.

Европейская мерлуза, больше известная как хек, обитает в восточной Атлантике, около берегов Исландии и Норвегии, встречается в Средиземном море на глубинах от 150 до 400 м. В нашей стране она попадается в юго-восточной части Черного моря. Средняя длина рыбы – 40 см, однако встречаются огромные особи размером до одного метра и массой до 10 кг. Промысловые скопления в европейских водах образуются во время нереста. Ловят этот вид мерлузы у берегов Шотландии, Ирландии, Португалии, а также в Бискайском заливе. Мясо европейской мерлузы особенно ценится в Испании. У берегов Северной Америки на глубине от 50 м до 900 м распространена серебристая мерлуза. Многочисленна от Ньюфаундленда до Южной Каролины. Достигает длины около 70 см и веса до 2,3 кг. Зимует на материковом склоне, а в преднерестовый период, весной, выходит на отмели шельфа. Ловят серебристого хека возле берегов Новой Шотландии. Наибольшие уловы этого вида мерлузы производят США и Канада. Еще один крупный вид — тихоокеанская (орегонская) мерлуза обитает на северо-востоке Тихого океана от острова Ванкувер до Калифорнийского залива. Иногда попадается на юго-востоке Берингова моря. Средняя длина особей 50-55 см. Совершая миграции на нерест проходит около 1000 км. Это наиболее многочисленная рыба всей системы Калифорнийского течения, но её численность значительно колеблется в зависимости от плодовитости отдельных поколений. До 1966 года этот вид почти не имел хозяйственного значения, а в начале 70-х годов были обнаружены её массовые скопления и она приобрела промысловый статус. В настоящее время вылов тихоокеанской мерлузы велик, и лидером по её вылову являются Соединенные Штаты. Также промысловыми видами этого семейства считаются аргентинская, чилийская, новозеландская и капская мерлузы.

Мясо мерлузы белое и сочное, довольно постное, малокостистое. Оно пользуется повышенным спросом во всех европейских ресторанах. Например, французы тушат эту рыбу в белом вине или пиве, готовят с ним омлеты. Мерлуза рекомендуется к заморозке, поскольку в свежем виде она имеет свойство быстро терять свой вкус и аромат. Эту проблему помогает избежать быстрая заморозка. Из мерлузы готовят отменные холодные закуски, первые и вторые блюда, а также рыбо-мучные изделия. Рыба хороша в отварном и жареном виде, а также идет на приготовление котлет, тефтелей, пудингов. Для большей калорийности мерлузу готовят с соусами из сметаны, масла и сливок. К мясу мерлузы отлично подходят различные приправы: белый перец, мускатный орех, душистый перец, сухая сладкая паприка, молотые зерна кориандра, тимьян, фенхель, зеленый лук, сельдерей, чеснок.

Состав и полезные свойства мерлузы

Мясо мерлузы является великолепным источником белков, необходимых для восстановления и роста тканей. В нем содержатся витамины группы В, играющие важную роль в метаболизме, необходимые для нормального состояния сосудов, принимающие активное участие в тканевом дыхании и выработке энергии. Необходимый для зрения и кожи витамин А и аскорбиновая кислота повышают сопротивляемость организма и помогают противостоять инфекциям. Рыба богата витамином РР, выводящим токсины из организма, положительно влияющим на нервную систему и участвующему в окислительно-восстановительных процессах. Также мясо мерлузы – это отличный источник минералов и микроэлементов, в том числе необходимого для кроветворения железа, для опорно-двигательного аппарата – кальция и фосфора, для щитовидной железы – йода, для мышечных тканей и сердца – калия и магния. Мясо мерлузы легко усваивается, оно постное и почти не содержит мелких костей, поэтому блюда из него очень полезны и пользуются большой популярностью в диетическом питании.

Противопоказания

Мясо мерлузы не имеет явных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости морепродуктов и наличия аллергических реакций на рыбу.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Мерлузы — Википедия

Мерлузы
Аргентинская мерлуза
Научная классификация
промежуточные ранги
Международное научное название
Merluccius Rafinesque, 1810
Синонимы
Epicopus Günther, 1860[1] Homalopomus Girard, 1856 Hydronus Minding, 1832 Merlangus Rafinesque, 1810 Merlus Guichenot, 1848 Onus Rafinesque, 1810 Stomodon Mitchill, 1814 Trachinoides Borodin, 1934

Мерлузы, или хеки^[2] (лат. Merluccius) — род рыб из монотипического семейства мерлузовых (Merlucciidae). В состав рода включают 16 видов. Распространены мерлузы на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубинах от 100 до 1000 м. Это в основном придонные рыбы, которые поднимаются и в промежуточные и в верхние слои воды в погоне за добычей^[3][4].

Описание

В зависимости от видовой принадлежности длина тела у мерлузы может варьировать от 30 см до 1,5 м. Тело прогонистое^[5]. Голова крупная, 1/3—1/4 длины тела. Рыло удлинённое и сжатое, его длина составляет 1,3—3,2 диаметра глаза, кончик широкий и закруглённый. Глаза крупные, 1/2—1/5 длины верхней челюсти. Межглазничное пространство обширное, слегка приподнятое, его ширина составляет 1,0—2,4 диаметра глаза^[6]. Рот конечный. Нижняя челюсть длиннее верхней, усик на подбородке отсутствует. Имеются сошниковые зубы. Первый полный луч спинного плавника гибкий и упругий, в брюшном плавнике от 7 до 9 лучей. От других родов семейства мерлузовых отличаются строением хвостового плавника, который обособлен от спинного и анального, а также тем, что второй спинной и анальный плавники примерно одинаковой высоты. Поперечные отростки позвонков у мерлуз расширенные и уплощенные^[3].

Зубы на обеих челюстях хорошо развитые, острые, выстроены в два неровных ряда. Верхние зубы неподвижно закреплены. Нёбные зубы отсутствуют. Жаберные тычинки хорошо развиты. У разных видов отличаются по размеру и форме. Два раздельных спинных плавника, первый — короткий, высокий, треугольной формы. Второй спинной плавник удлинён и частично разделён выемкой в средней части. Анальный плавник похож на второй спинной. Грудные плавники длинные, тонкие и высоко расположенные. Их относительная длина по мере роста рыбы становится меньше. Хвостовой плавник меньше головы, с возрастом развилка увеличивается. Хвостовой скелет состоит из набора костей в виде X и Y. Дорсальная поверхность тела и головы, за исключением переднего кончика рыла, покрыта мелкой и тонкой циклоидной чешуёй^[6]. Боковая линия почти прямая и непрерывная на всем протяжении^[7] состоит из 101—171 чешуек. Количество позвонков 48—58. Окраска при жизни обычно серебристая, спинка серо-стальная, бока светлее, брюшко серебристо-белое. Некоторые виды окрашены в чёрный цвет. Радужка золотистая, зрачок иссиня-чёрный^[6].

Биология

Будучи в основном придонными рыбами, за добычей мерлузы поднимаются в промежуточные и верхние слои воды. Иногда заплывают в эстуарии рек^[6]. Пищевые предпочтения с возрастом изменяются: молодь питается в основном планктоном и мелкими ракообразными, взрослые мерлузы становятся хищниками и охотятся на пелагических стайных рыб, в том числе сельдь, скумбрию и сардину, и кальмаров. Наблюдается каннибализм. Почти все мерлузы в процессе кормления совершают вертикальные миграции, ночью поднимаясь со дна. Некоторые виды мигрируют сезонно: весной и летом они перемещаются в более высокие широты, а зимой уходят на глубину. Самцы растут медленнее самок, у них меньше продолжительность жизни. Холодноводные виды крупнее тепловодных^[6]. Половой зрелости обычно достигают к 3—4 годам. Нерест у большинства видов растянут и приходится на летние месяцы; икринки пелагические^[6]. Желток содержит жировую каплю^[3]. Самки выметывают до полумиллиона икринок. Личинки сначала живут в толще воды, а затем опускаются в придонные слои^[8]. Живут мерлузы максимум до 20 лет.

Промысел

Все виды мерлуз являются ценной промысловой рыбой. Их добывают донными тралами. В 1987 году суммарный улов мерлузы составил 1 558 473 тонны. Мировые запасы этой рыбы оцениваются в 10 миллионов тонн. Численность многих видов существенно сократилась из-за перелова^[6].

Мерлуза поступает на рынок в свежем и замороженном виде, некоторая часть улова идёт на производство рыбной муки^[6]. Средняя пищевая ценность: вода 80,3 г, белки 18,3 г, жиры 1,3 г, Омега-3 0,2 мг, калорийность на 100 г составляет 85 Ккал. У мерлузы мясо более жирное по сравнению с треской, а печень постнее и менее крупная. Мясо нежное, белое, в нём мало костей, отварное филе легко отделяется от скелета. В свежем виде довольно быстро теряет вкус и аромат, с помощью быстрой заморозки эта проблема устраняется. Мясо мерлузы пользуется популярностью в Испании и Португалии^[9]. В СССР интенсивный промысел хека начался в 1960-х годах, когда стало меньше трески. Поначалу хек считался рыбой второго сорта, тогда как в Западной Европе вкусное диетическое мясо ценилось довольно высоко^[8].

Классификация

К роду относят 16 видов^[4][1].

• Merluccius albidus (Mitchill, 1818 — Североамериканская глубоководная мерлуза^[2]
• Merluccius angustimanus Garman, 1899 — Гватемальская мерлуза
• Merluccius australis (Hutton, 1872) — Новозеландская мерлуза, или австралийская мерлуза
• Merluccius bilinearis (Mitchill, 1814) — Североамериканская мерлуза, или серебристая мерлуза, или серебристый хек
• Merluccius capensis Castelnau, 1861 — Капская мерлуза, или южноафриканская мерлуза
• Merluccius gayi (Guichenot, 1848) — Чилийская мерлуза
• Merluccius hernandezi Mathews, 1985
• Merluccius hubbsi Marini, 1933 — Аргентинская мерлуза, или патагонская мерлуза, или патагонский хек
• Merluccius merluccius (Linnaeus, 1758) — Обыкновенная мерлуза, или европейская мерлуза, или обыкновенный хек, или европейский хек, или восточноатлантическая мерлуза^[5]
• Merluccius paradoxus Franca, 1960 — Намибийская мерлуза, или южноафриканская глубоководная мерлуза
• Merluccius patagonicus Lloris & Matallanas, 2003
• Merluccius polli — Cadenat, 1950, или Бенгальская мерлуза, или ангольская мерлуза
• Merluccius productus (Ayres, 1855) — Орегонская мерлуза, или тихоокеанская северная мерлуза
• Merluccius senegalensis Cadenat, 1950 — Сенегальская мерлуза, или чёрный хек
• Merluccius tasmanicus Matallanas & Lloris, 2006

Серебристая мерлуза

Серебристая мерлуза, или хек (Merluccius bilinearis) обитает у берегов Северной Америки от пролива Белл-Айл до Багамских островов, на глубинах от 50 до 900 м. Наиболее многочисленна от южного Ньюфаундленда до Южной Каролины.

Достигает длины 76 см и веса 2,3 кг; продолжительность жизни — до 12 лет. В первые годы жизни питается мелкими планктонными ракообразными — креветками, калянусом, эвфаузиевыми. После наступления половой зрелости становится хищником и охотится на стайных пелагических рыб (сельдь, скумбрию и др.), крупных беспозвоночных (креветок и кальмаров) и молодь рыб, включая собственную.

Совершает сезонные миграции: зиму проводит на материковом склоне, а весной в преднерестовый период выходит на отмели шельфа. Нерестится с мая по октябрь на глубинах 40—150 м. Основные нерестилища расположены на южном и юго-восточном склонах банки Джорджес. За один нерестовый сезон одной самкой отметывается ок. 400 000 икринок. Ловят серебристого хека в основном у берегов Новой Шотландии, в заливе Мэн и на банке Джорджес на глубине до 220 м. Общий вылов в 1999 г. составил 27 567 тонн; наибольшие уловы — США и Канада.

Тихоокеанская мерлуза

Тихоокеанская, или орегонская, мерлуза (Merluccius productus) обитает в северо-восточной части Тихого океана от о. Ванкувер до Калифорнийского залива; изредка встречается в юго-восточной части Берингова моря. Наиболее многочислена в тихоокеанских водах Калифорнии, Орегона, Вашингтона и Британской Колумбии. В длину эта рыба достигает 91 см, но преобладающая длина в уловах — 45-55 см. Продолжительность жизни — 15 лет. Относится к быстрорастущим видам рыб; половой зрелости достигает в возрасте 3 лет при длине 35-40 см.

Совершает долгие миграции на нерест и в районы нагула, проходя более 1000 км. Нерест происходит в январе-апреле в водах южной Калифорнии на глубинах 200—300 м, часто на удалении от берегов до 200 миль. Плодовитость колеблется от 80 до 500 тысяч икринок; икра пелагическая, диаметром 0,8-1,2 мм. Плотных скоплений в это время мерлуза не образует. После нереста половозрелые особи мигрируют на север и в сторону берега, в августе-сентябре достигая острова Ванкувер и залива Королевы Шарлотты. Во время нагульных миграций образует плотные скопления; на мелководье (80-150 м) косяки держатся у дна, но по мере увеличения глубины отрываются от грунта и распределяются в слое 100—300 м. В октябре-декабре начинается обратная миграция взрослых особей на зимовку в южные районы. Питается хек в основном эвфаузиевыми рачками, но в рационе крупных особей существенную роль играют рыбы (анчоус, корюшка, молодь сельди) и креветки. В свою очередь мерлузой питаются морские львы и мелкие китообразные.

До 1966 г. тихоокеанская мерлуза почти не имела хозяйственного значения, пока в 1966—1967 гг. не были обнаружены её промысловые скопления. Тихоокеанская мерлуза — одна из самых многочисленных рыб системы Калифорнийского течения, однако её численность подвержена значительным колебаниям в зависимости от урожайности отдельных поколений. В 1999 г. общий вылов тихоокеанской мерлузы составил 217 000 тонн, большая часть которого пришлась на США.

Другие промысловые виды

• Аргентинская мерлуза (Merluccius hubbsi) обитает у атлантического побережья Южной Америки, от южной Бразилии до Фолклендских о-вов. Вылавливается в основном Аргентиной и Уругваем. Общий улов в 1999 г. составил 372 тыс. тонн.
• Чилийская мерлуза (Merluccius gayi) распространена только у тихоокеанских берегов Перу и Чили, однако, начиная с 1960-х годов, является важным объектом рыболовства.
• Новозеландская мерлуза (Merluccius australis) довольно обычна у берегов Новой Зеландии и Патагонии и служит здесь объектом промысла, но не встречается у берегов Австралии.
• Капская мерлуза (Merluccius capensis) распространена от берегов Анголы до ЮАР в пределах континентальной ступени. После 1962 г. она превратилась в очень важный объект тралового промысла, давая уловы свыше 600 тыс. тонн.

Примечания

1. ↑ ^{1 2} Род Мерлузы (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species).
2. ↑ ^{1 2} Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 198—199. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ ^{1 2 3} Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2-е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 575. — 300 000 экз.
4. ↑ ^{1 2} Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. Genus: Merluccius. FishBase (2014).
5. ↑ ^{1 2} Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 1. — С. 422—423. — 656 с. — ISBN 5-85382-229-2.
6. ↑ ^{1 2 3 4 5 6 7 8} Cohen D. M., T. Inada, T. lwamoto, and N. Scialabba. FAO species catalogue. Vol. 10. Gadiform fishes of the world (Order Gadiformes). An annotated and illustrated catalogue of cods, hakes, grenadiers and other gadiform fishes known to date. — Rome: FAO, 1990. — P. 339—340. — 442 p. — ISBN 92-5-102890-7.
7. ↑ Мирошникова Е. П. Частная ихтиология. — Оренбург: Министерство образования РФ, 2016.
8. ↑ ^{1 2} Хек (недоступная ссылка — история). www.wwf.ru. Проверено 6 августа 2016. Архивировано 23 июля 2016 года.
9. ↑ Аква Продукт. Хек (Мерлуза). Каталог промысловых рыб. www.aqua-product.ru. Проверено 6 августа 2016.

Мерлуза: калорийность. Хек: готовим правильно

Хек (он же мерлуза) признан диетологами лучшей рыбой тресковых пород. Ареал его обитания – Атлантический и Тихий океаны. Максимальные размеры этого представителя тресковых достигают полутора метров, вес может быть более 10 килограмм.

Кулинарные свойства хека

Эта рыба обладает отменным вкусом и питательными свойствами. Способом приготовления можно регулировать ее калорийность. Хек хорош в жареном, запеченном, припущенном виде. Мякоть этой рыбы почти не имеет костей, за счет чего отлично подходит для котлетного фарша и начинки для пирогов.

Мерлуза вкусна, имеет нежное белое мясо, совсем не сухое, не обладает каким-либо специфическим запахом и вкусом. Рыба подлежит замораживанию, после которого не теряет своих свойств.

Всем ли полезна эта рыба

Блюда из мерлузы рекомендованы всем, включая детей, пожилых и тех, кто страдает различными заболеваниями. Исключение могут составить люди, у которых возникает аллергия на рыбу, но их процент ничтожно мал. Тем, кто переживает за калорийность, хек рекомендован с легкими гарнирами из зеленых овощей и салатов.

В европейских ресторанах блюда из этой рыбы имеют большой спрос. Умелый повар знает не один десяток рецептов приготовления мерлузы с различными соусами и травами в виде ухи, жаркого на гриле.

Как приготовить хек вкусно

В принципе, хек хорош, приготовленный любым способом. Выбор рецепта зависит от личных пристрастий. При покупке лучше, чтобы обезглавлен и выпотрошен был хек. Тушка, которая уже подготовлена, потребует минимум времени. С нее нужно будет счистить мелкую чешую, помыть и нарезать порционными кусками.

Важно! Никогда не замораживайте рыбу повторно. При вторичной разморозке она потеряет сок, и мясо станет жестким, сухим и невкусным. Такую рыбу называют перемороженной.

Как приготовить хек вкусно на собственной кухне? Любители зеленых овощей могут приготовить рыбу с брокколи под сметанным соусом.

Тушку хека весом 700 г помыть, почистить от чешуи, порезать на порционные куски. Каждый из них слегка посыпать молотым перцем и натереть солью. Обжарить рыбу до готовности и положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пока рыба жарится, бросить в кипящую воду брокколи и варить 3 минуты, после чего слегка обжарить ее на оливковом масле с измельченным зубчиком чеснока.

Для приготовления соуса нарезают зелень, выдавливают через пресс чеснок и смешивают со 100 г сметаны, чуть подогревают в микроволновке.

Выкладывают на тарелку брокколи, сверху помещают рыбу и поливают соусом.

Калорийность жареного хека

Любителям этой рыбы будет интересно, сколько калорий в жареном хеке. Так вот, можно особеннно не беспокоиться по этому поводу. Она ненамного превышает калорийность отварного. В 100 г жареной мерлузы содержится 105 ккал, а в отварной – 95 ккал. Для сравнения можно привести данные, что калорийность свинины может доходить до 489 ккал, в зависимости от части туши, а баранины – до 320 ккал.

Другое дело, если жарить рыбу в панировочных сухарях, муке или кляре. За счет такой «обвалки» общая калорийность может сильно увеличиться. Лучше всего жарить рыбу просто посолив и поперчив, а излишки масла убирать бумажной салфеткой, положив на нее хека прямо со сковороды.

Мерлуза на гриле

Для людей с заболеваниями ЖКТ или с повышенным уровнем холестерина любые жареные продукты под запретом. Но и отварную рыбу не все любят. Современная кухонная техника дает возможность приготовить мерлузу, например, на гриле. Это может быть не только уличный гриль на углях, но и электрический, который можно круглый год использовать на своей кухне. Это устройство позволяет до минимума снизить калорийность. Хек при этом не уступает по вкусовым качествам жареному.

Все современные модели грилей снабжены таймером и участия в готовке не требуют. Нужно лишь предварительно замариновать рыбу, разместить ее на гриле, посыпать по желанию специями и включить прибор. Если гриль двухсторонний, то куски даже не нужно переворачивать, так как нагрев идет как снизу, так и сверху.

Панели гриля имеют антипригарное покрытие, поэтому масло добавлять не требуется. И так ничего не прилипнет. Рыбка готовится быстро и поэтому остается сочной. Сам процесс приготовления доставит удовольствие, а аромат готовящейся рыбы сведет с ума.

Разнообразить вкус рыбы можно различными маринадами. Можно использовать в этих целях белое сухое вино. Если приготовить рыбу в лимонно-имбирном маринаде, ее вкус получится особенно ярким. Для этого нужно взять по две столовые ложки соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока, смешать и добавить небольшой кусочек имбиря, натерев его на терке. Все перемешать.

Тушку полить маринадом и мариновать в холодильнике около часа. Запекать на гриле целиком.

Хек: влияние на здоровье

Польза хека для здоровья медиками не подвергается сомнению. Эта рыба весьма насыщена целым рядом витаминов и микроэлементов, необходимых каждому. За банальными пожеланиями врачей кушать больше витаминов скрывается огромное влияние этих маленьких помощников на все обменные процессы в нашем организме. При недостатке этих веществ человек будет хуже выглядеть и видеть, не сможет сопротивляться инфекциям, будет чувствовать себя постоянно усталым.

Наличие в этой рыбе витаминов A, C, E, PP и целого ряда группы B способствует ускоренному выводу токсинов, играет роль в профилактике раковых заболеваний. Хек полезен для кожи и слизистых, положительно влияет на работу щитовидной железы, нервной системы и пищеварительного тракта.

Антиоксиданты, которыми богато филе мерлузы, препятствуют старению. Диетологи советуют употреблять в пищу эту рыбу регулярно, тогда насыщенность организма необходимой ему для нормальной работы жирной кислотой омега-3 будет обеспечена. Имея сниженную калорийность, хек может занять важное место в диетическом питании.

Поэтому не стоит забывать о приеме хека в пищу, тогда удастся получить и удовольствие от вкусных блюд, и пользу для своего организма.

Чистая рыба / плавники и весы

Clean Fish , легко, правда ?! Угодить Иегове в этой сфере нашей жизни несложно. Из всего, что происходит из воды, только те, что имеют плавники и чешую, считаются Им «чистыми» или «тахор» .

Иегова говорит, что у того, что ест Израиль, происходящее из воды, должны быть плавники и чешуя. Познать Иегову и стать святым, как он свят, — это процесс всей жизни; Точно так же, как мы стремимся изучать Его пути и следовать им, мы также должны понимать Его отношение и подражать ему.Что думает Создатель всего, когда мы едим из воды то, что не предназначено для еды?

«Весь день Я протягивал руки мятежным людям, которые ходят нехорошими путями, согласно их собственным мыслям. Народ, который постоянно раздражает Меня на гнев в лицо Моему , которые убивают в садах и курят ладан на кирпичных жертвенниках, которые сидят среди могил и ночуют в гробницах; которые едят свинину , и отвратительного бульона в их сосудах; которые говорят: «Держись, не подходи ко мне, потому что Я святее тебя!» Это дым в Моих ноздрях, огонь, который горит весь день.(Ис. 65: 1-5)

Это изображение «христианской церкви», которая считает, что они имеют право стоять перед Иеговой и могут делать и есть, что им заблагорассудится . Иегова говорит, что это дыма в Его ноздрях! Это звучит как что-то приятное Ему?

Чистый

Чистые и нечистые животные мы увидели, что употребление в пищу животных, таких как свиньи (свиньи, свиньи, свинина), и того, что сделано из нечистых животных (бекон, ветчина, сало, большинство колбас и пепперони), не соответствует и не продвигает образ Иеговы в землю и поэтому считаются нечистыми [тамеи] , потому что они не жуют жвачку. и имеют раздвоенные копыта.Наличие этих двух характеристик — вот что использует Иегова, чтобы отличить животных, которые чисты [тахор] и действительно представляют Его образ на земле, от животных, которые этого не делают.

В прошлый Суккот, мне и примерно 200 другим подали на обед белую рыбу, которая оказалась частью семейства сомовых, которое, по словам Иеговы, является мерзостью и не следует есть. Ой — Я чуть не выбросил еду прямо на стол, когда узнал, что мы ели, а затем выспался там худшим ночным сном за все время, пока я думал обо всей другой отвратительной еде, которую мне могли дать.То, что я ем, важно для меня, потому что я люблю своего Создателя и хочу доставить Ему удовольствие, будучи светом в мире даже тем, что я ем. Есть или делать что-то, что Он называет мерзостью, — это то, чего я всегда буду избегать.

Так что же означает слово «мерзость»?

Словарь

Вебстера 1828 года определяет мерзость как «крайнюю ненависть; мерзости «.

На иврите слово, которое переводится как «мерзость», составляет שׁקץ (шех’-кетс). Джефф Беннер в «Древнееврейском лексиконе Библии» говорит: «

».

H8263
שׁקץ (ShQTs) ac: Detest co: Filthy ab:?: Грязная и отвратительная вещь.

Почему тот, кто говорит, что любит Элохим (законодатель и судья) Авраама, Исаака и Иакова, когда-либо хочет участвовать в чем-то, что, по Его словам, составляет שׁקץ (шех’-кетс)?

У чистой рыбы должны быть ласты и чешуя

Подобно животным (бегемотам) земли, Творец говорит, что те существа, которые живут в воде и полезны в пищу, также обладают двумя отличительными характеристиками; они должны иметь как ласт , так и шкалу .

“ Это вы можете есть из всех, что в воде : все, что в воде, имеет плавников и чешуек , будь то в море или в реках, — чтобы вы могли есть. Но все в морях или в реках, у которых нет плавников и чешуи, все, что движется в воде, или любое живое существо, которое находится в воде, они мерзости для вас . Они будут для вас мерзостью; не ешьте их мяса и смотрите на их трупы как на мерзость.Все, что в воде, не имеет плавников и чешуи, будет для вас мерзостью ». (Лев 11: 9-12)

«Это вы можете есть из всех, что в воде; вы можете есть все, у кого есть плавники и чешуя. А всего, у кого нет плавников и чешуи, не ешьте; это нечисто для вас. (Втор 14: 9-10)

Ласты и весы упрощают задачу

Легко и просто, правда ?! Угодить Иегове в этой сфере нашей жизни — это не ракетостроение. Подобно четвероногим животным, чудовище земли, рыба, которую должны есть люди Иеговы, питаются живой пищей, а не морским дном, озерами и реками, где скапливаются мертвые и грязь.Мусорные баки в воде — это в основном моллюски и другие рыбы, обитающие на их дне.

Вот один список рыб, которые приемлемы для продвижения образа Творца на земле, и второй список мерзостей, которые не должны есть Его народ. Надеюсь, это тебе поможет.

Чистая рыба
(имеющая и ласты, и чешую)

Alewife
Анчоусы
Barracuda
Bass
Black Pomfret (или Monchong)
Blue fsh
Bluegill
Branzino или Branzini (множественное число)
Carp
Cod
Cobia
Crappie
Drum
Flounder
Grouper54
Hake Grudo Hardhead
Сельдь или алевид
Индо-тихоокеанская скумбрия
Kingcroaker
Рыба-король
Махимахи или Дорадо, дельфин [не путать с млекопитающим дельфином]
Марлин
Минноу
Кефаль
Скумбрия с узкими полосками
Окунь с узкими полосками
Окунь Лещ
Щука или щучка или Джек
Минтай или Минтай или Бостонская синяя рыба
Рок-рыба
Лосось
Сардина или кильчатка
Шад
Овчарка
Серебряный хек или путассу
Корюшка или Морозная рыба или ледяная рыба
Люциан или Эбу, Джобфиш, Лехи, Онага, Лехи, Онага Опакапака или Уку
Подошва
Стальная головка
Присоска
Солнечная рыба
Тарпон
Тилапия
Форель или слабая рыба
T una или Ahi, Aku, Albacore, Bonito или Tombo
Turbot [кроме European Turbot]
Wahoo
White Croaker
Whitefish
Whiting
Yellowtail Amberjack

[Примечание: ежегодно на эту страницу заходят тысячи людей.Но мало кто останавливается, чтобы исследовать этот сайт. ПОЖАЛУЙСТА, не уходите, не узнав о Гер и Езрах ; есть чистую пищу — это хорошо, но Иегова никогда не говорил неевреям так делать . Он сказал Своему народу сделать это ПОСЛЕ того, как они покинули их Египет.]

Нечистые вещи из вод
(У которых НЕТ ластов и чешуек)

Рыба

Basa
Bullhead
Catfish
Eel
European Turbot
Mackerel or Cobia (Некоторые виды чистые.)
Весельная рыба
Акула
Колюшка
Осетр (включая большую часть икры)
Сваи (азиатский сом)
Рыба-меч

Ракушка

Морское ушко
Моллюск
Раковина
Краб
Раковина (Craw ry, Crawdad)
Криль
Лобстер
Мидия
Oyster
Креветка Креветка

Мягкое тело

Каракатицы
Медузы
Брызги
Осьминог
Кальмары (Calamari)

Морские млекопитающие

Дельфин
Выдра
Морская свинья
Тюлень
Морж
Кит

Перейти в Clean Birds

Чистые животные

Чистые ошибки

Что означает Cle

.

Полный список различных видов рыб

Рыбы — водные существа, обитающие во всем мире. Существует около 32 000 видов рыб, что делает их самой разнообразной группой позвоночных, если говорить о видах!

Знаете ли вы?

Рыбы считаются первыми позвоночными на Земле. Они были теми, кто предоставил самый базовый план для всех видов структур тела, которые развились с тех пор (конечно, с множеством изменений, чтобы удовлетворить потребности каждого соответствующего вида)!

Хотите написать для нас? Что ж, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию.Свяжитесь с нами, и мы поговорим …

Давайте работать вместе!

Зарегистрированная эволюция рыб началась почти 500 миллионов лет назад, когда появились первые рыбоподобные существа. По мнению экспертов, это был приквел к настоящей рыбе, потому что у них отсутствовал костный или хрящевой позвоночник. От этих рыбоподобных существ произошла первая принятая рыба — рыба без челюсти! С тех пор никто не оглядывался назад на этих скромных существ, так как сегодня существует более тысячи разновидностей рыб, и все они обязаны своим существованием этим бесчелюстным предкам.Если задуматься, сегодня существует только две разновидности бесчелюстных рыб — миксины и миноги.

Бесчелюстные рыбы эволюционировали в 3 группы челюстных рыб:

• Костяная рыба
• Рыба в шкуре
• Хрящевые рыбы

Первая группа, рыба с пластинчатой ​​кожей, просуществовала недолго и через несколько лет вымерла. За исключением миксин и миног, все оставшиеся рыбы относятся к двум оставшимся категориям — бескостным и хрящевым.В мире насчитывается более 32 000 известных видов рыб. Из них почти 27000 видов включают костистую рыбу. 970 видов из оставшихся включают скатов, акул и химер, а 108 — миног и миксин.

Классификация по видам

American Fisheries Soceity выделяет следующие 3 класса рыб:

1. Agnatha : это самый примитивный класс рыб. У них нет челюстей, а позвоночник неразвит. Они также известны как Jawless Fish .В этом классе сохранились только две группы — миксины и миноги.
2. Chondrichthyes : У этого класса рыб есть челюсти, они характеризуются хрящевым скелетом и отсутствием костей в теле. Этот класс делится на три типа — акулы, скаты и скаты.
3. Osteichthyes : Это тоже челюстные рыбы, у которых частично или полностью костный скелет и нет хрящей. Этот класс подразделяется на два подкласса —

   1. Sarcopterygii — рыба с лопастными плавниками, и
   2. Actinopterygii — лучеплавниковая рыба.

   Несколько лучеплавниковых рыб покинули свои водные жилища и отправились на сушу, став, таким образом, предками всех наземных позвоночных.

Агната (Беспощадная рыба)

Эти существа без челюсти очень примитивны по своей природе. Мало того, что у них нет челюстей, у большинства видов в двух выживших группах также нет определенного желудка, плавников или способности регулировать температуру своего тела (т.е. они экзотермические). Информации об их брачных или репродуктивных привычках мало, но считается, что оплодотворение является внешним. В то время как миксины питаются в основном мертвыми животными, миноги в основном питаются другой рыбой.

Chondrichthyes (хрящевые рыбы)

Как следует из названия, эти рыбы обладают хрящевым скелетом. Молодые рождаются с хордой, которая постепенно заменяется хрящом. У них есть чешуя, жабры и парные плавники. Хотя у них есть скелет, у них нет грудной клетки; таким образом, если их вытащить из воды, они умрут, потому что вес их тела раздавит их внутренние органы.У них также отсутствует костный мозг. Гетероцеркальный (где верхняя доля больше нижней доли) хвост у акул помогает им в передвижении.

Примеры хондрихтиса

Акула

Примеры хондрихтиса

Электрический луч

Примеры хондрихтиса

Коньки Thornback

Остеихтис (Костяная рыба)

Рыбы этого класса обладают костным скелетом, жабрами, а также крышечкой, которая позволяет им дышать в состоянии покоя.У многих видов есть плавательные пузыри (наполненный газом орган, который помогает рыбам контролировать плавучесть). За редким исключением, рыбы этого класса являются экзотермичными. Хотя основным органом дыхания являются жабры, большинство видов также могут дышать через легкие / плавательный пузырь / желудок / кожу или кишечник!

В зависимости от режима питания остеихти делятся на следующие 4 группы:

1. Травоядные животные
2. Плотоядные
3. Всеядные
4. Детритофаги

Хотите написать для нас? Что ж, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию.Свяжитесь с нами, и мы поговорим …

Давайте работать вместе!

Другими примерами Osteichthyes являются Oarfish, Flying Fish и Milkfish.

Filefish

Знаете ли вы?

Один из основных ингредиентов, используемых при производстве помад, — это рыбья чешуя! Большинство брендов используют его для создания своих помад, чтобы получить этот мерцающий эффект, и это то, о чем вы, возможно, захотите помнить в следующий раз, когда нанесете обильный слой на губы!

Классификация в соответствии с Habitat

В зависимости от среды обитания, снова есть три класса рыб, а именно:

• Морская рыба
• Пресноводные рыбы
• Мигрирующая рыба.

Несколько примеров каждого из этих классов приведены ниже, хотя это далеко не все рыбы в этой конкретной категории.

Пресноводные рыбы

Пресноводные рыбы приспособлены к выживанию при очень низких уровнях солености менее 0,05%. Этим рыбам приходится выполнять дополнительную работу по сравнению со своими собратьями с соленой водой, потому что они должны оптимально использовать очень низкие уровни соли, обнаруженные в пресной воде, для поддержания внутреннего солевого баланса в организме.

Их основные физические приспособления — это чешуя на теле и очень хорошо развитые почки. Чешуя помогает уменьшить диффузию воды через их тела, а почки помогают удерживать соли в максимально возможной степени. Многие пресноводные виды в настоящее время находятся под угрозой исчезновения из-за загрязнения воды человеком.

Рыба фугу

Пиранья

Кошка-рыба

Рыба-меченосец

Рыба-лучник

Цихлида

Дискус-рыба

Морская рыба

Морские рыбы обычно приспособлены к воде со средним уровнем pH 8.2. Обычно эти рыбы отличаются яркой окраской и множеством различных физических приспособлений, что облегчает им защиту от хищников. Морские рыбы делятся на три типа в зависимости от их привычек питания:
1. Растительноядные
2. Плотоядные
3. Всеядные

Рыба-хирург

Кардинал Фиш

Рыба-девица

Другими примерами морской рыбы являются рыба-ястреб, морской окунь, беличья рыба и акула-медсестра.

Мигрирующая рыба

Рыбы мигрируют по разным причинам, но, согласно исследованиям, главными причинами являются размножение и диета. Мигрирующая рыба может преодолевать огромные расстояния в тысячи километров. Некоторые кормовые рыбы мигрируют треугольниками в том смысле, что у них есть три остановки (они перемещаются от остановки 1 к остановке 2, от остановки 2 к остановке 3 и от остановки 3 обратно к остановке 1), которые обычно находятся на концах треугольной формы.

Мигрирующих рыб можно разделить на 2 вида:

1. Катадромные: это рыбы, которые рождаются в морской / соленой воде, но мигрируют в пресноводные источники, чтобы провести большую часть своей жизни.
2. Анадромные: Эти рыбы следуют прямо противоположной схеме — они рождаются в пресной воде, но мигрируют в соленые водоемы, чтобы провести большую часть своей взрослой жизни. Они возвращаются в пресноводные водоемы, когда хотят размножаться.

Тунец

Лосось

Парусная рыба

Мойва

Акула-бык

Еще несколько примеров в этой категории: дельфин, голец и форель.

Две самые популярные «рыбы», медузы и морские звезды, на самом деле не принадлежат к семейству рыб, независимо от того, как их названия говорят!

Другие категории — Аквариумные рыбки

Аквариумные рыбки становятся все популярнее с каждым днем, так как все больше и больше людей хотят держать аквариумы в своих домах. Но это не так просто, как достать рыбу из зоомагазина и держать ее в миске. Аквариумные рыбы также делятся на три категории, в зависимости от того, в какой среде они нуждаются, чтобы выжить и развиваться.Эти три категории описаны ниже.

Пресноводные аквариумные рыбки

Пресноводные аквариумные рыбки не требуют особого ухода, если удовлетворены их основные потребности. Им нужен минимальный уровень солености, чтобы выжить. Следовательно, добавление соли совершенно не нужно, но есть разные мнения по этому поводу. Площадь поверхности следует выбирать в зависимости от того, сколько рыбок будет содержаться в аквариуме, чтобы обеспечить воду достаточным количеством кислорода. Аквариум необходимо снабдить мебелью, чтобы он был интересен рыбам, а также стимулировал их.

Для пресноводных аквариумных рыб температура воды должна поддерживаться от 24 ° C до 28 ° C.

Бойцовая рыба

Вьюн клоун

Lyretail Молли

Bala Shark

Карп кои

Рыба-топорик

Морские аквариумные рыбки

Морские аквариумные рыбы предъявляют несколько более строгие требования к pH воды, щелочности, температуре и т. Д., и, следовательно, стоимость содержания морских видов рыб больше, чем требуется для пресноводных видов. Всем видам морских аквариумных рыб для выживания требуется уровень pH от 8,2 до 8,4. Также необходима регулярная фильтрация, а в случае морских аквариумов это сложный процесс. Обычно эти рыбы предпочитают естественный солнечный свет или люминесцентный свет.

Морской рыбе требуется диапазон температур от 10 ° C до 24 ° C, тогда как для тропической морской рыбы требуется диапазон температуры от 24 ° C до 28 ° C.

Спусковая рыба

Морской конек

Грамматическая рыба

Рыба-мандаринка

Губан

Ленточный угорь

Солоноватые аквариумные рыбки

Для солоноватоводных видов рыб необходим температурный диапазон от 22 ° C до 28 ° C.Их главное требование состоит в том, что уровни солености могут варьироваться в зависимости от того, какие виды содержатся, но все солоноватоводные виды рыб хорошо приспособлены к тому, чтобы довольно эффективно переносить различные уровни солености! Следует иметь в виду одну интересную вещь: солоноватые виды аквариумных рыб имеют тенденцию прыгать, и, следовательно, аквариум необходимо постоянно держать закрытым, чтобы они не выпрыгнули из аквариума! Регулярное изменение солености поможет сохранить здоровье рыб.

Призрачный бычок

Грязный прыгун

Другими примерами солоноватых аквариумных рыб являются парусник Молли, индийская стеклянная рыба, апельсиновый хромид и американский флагфиш.

Знаете ли вы ??

Хотя записи разнообразны, доисторическая рыба под названием Leedsichthys считается самой крупной из когда-либо существовавших рыб. В то время как некоторые палеонтологи говорят, что он был всего около 30-40 футов в длину и весил примерно 10 тонн, другие утверждают, что он был более 70 футов в длину и мог весить до 50 тонн! У этих огромных существ было более 40000 зубов, но вы будете удивлены, узнав, что их диета состояла в основном и, вероятно, только из планктона.Самыми близкими по размеру к этим гигантам среди существующих рыб являются китовые акулы, длина которых составляет почти 65 футов, а вес около 38-40 тонн.

Другие категории — Продовольственная рыба

Рыба не только восхитительна на вкус, но и полезна для здоровья, что в долгосрочной перспективе может принести вам огромную пользу! Регулярное употребление рыбы может помочь в профилактике различных видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с кожей и волосами, а также помогает в стимулировании мозга.Но смотрите, потому что это лишь верхушка айсберга. Есть еще много причин, по которым диета, богатая рыбой, полезна для вас, некоторые из них:

• Во-первых, рыба — один из самых богатых источников омега-3 жирных кислот, которые помогают снизить кровяное давление, а также поддерживать нормальную частоту сердечных сокращений.
• Рыба имеет низкое содержание жиров и калорий, но при этом является богатым источником белков.
• Рыба содержит жирные кислоты, которые способствуют более быстрому росту волос, делают волосы более сильными и блестящими, а также способствуют выработке коллагена, который помогает уменьшить морщины и, таким образом, замедлить появление старости.
• Рыба — прекрасный источник минералов и витаминов. Они содержат кальций, который помогает поддерживать здоровье зубов и костей, способствует росту и обмену веществ, а также помогает сохранить здоровье глаз.

Опять же, это лишь некоторые из преимуществ для здоровья от регулярного употребления рыбы. Они помогают во многих отношениях, почему бы не включить их в свой рацион? Тот факт, что они восхитительны на вкус, только добавляет им привлекательности!

Ниже показаны некоторые из самых популярных видов рыб для пищевой промышленности.

Люциан

Сайра тихоокеанская

Бас

Дори

Соболь

Помпано

Рыба-волк

Барракуда

Кефаль

Морской гребешок

Dogfish

Раки

Другими примерами съедобной рыбы являются судак, осетр, морской угорь, морской черт.,

OMG !!

Это звучит невероятно, но рыба может утонуть! Рыбам нужно определенное количество кислорода в воде, в которой они живут, и если они не получат необходимое количество кислорода, они могут утонуть!

Интересная / странная рыба

Большинство рыб, включенных в эту категорию, имеют понятные названия, в то время как некоторые из них развили странные физические черты, в то время как у других развились такие превосходные замаскированные тела, что вы бы не узнали, что это были рыбы, если бы вам об этом не сказали! Рыбы из этой категории заслуживают большой похвалы за то, что приложили все усилия, чтобы достичь вершин в «выживании сильнейших», и вы можете увидеть, на что некоторые из них пошли с точки зрения физической структуры и адаптации, чтобы помочь себе.Взгляните на некоторых из этих очаровательных существ!

Рыба-труба

Коровья длиннорогая

Скорпион

Пила-рыба

Рыба-единорог

Призрачная иглобрюхая

Слабый морской дракон

Лиственный морской дракон

Санфиш

Каракатица

Рыба-крокодил

Плоская рыба

Крылатка

Самшит

Звездочет

Рыба-игла

Факты о морских коньках

Морской конек

Морские коньки — удивительные создания.Вот 4 причины, по которым…

1. Они обладают отличной маскировкой и могут менять свой цвет в соответствии с окружающей средой.
2. Морские коньки — это один из двух классов рыб, которые могут плавать вертикально, а другой — креветки / бритва.
3. У морских коньков есть глаза, которые могут двигаться независимо друг от друга. Таким образом, пока один глаз смотрит назад, другой может смотреть вперед или в сторону!
4. У морских коньков беременеет самец! Самка откладывает яйца в сумку самца, где он оплодотворяет их, и носит их, пока они не будут готовы к вылуплению.Самец морского конька обеспечивает яйца пролактином, а мешочек регулирует температуру и соленость воды, а также обеспечивает яйца кислородом.

Среди всех видов рыб пресноводные рыбы кажутся наиболее уязвимыми, когда дело доходит до исчезновения. Всего в Красный список МСОП внесено более 1000 видов рыб, находящихся на грани исчезновения. Причинами, конечно же, являются загрязнение воды, разрушение среды обитания, чрезмерный вылов рыбы, а иногда и внедрение видов в места обитания, отличные от тех, к которым они привыкли.Необходимо принять строгие меры для того, чтобы эти перечисленные виды вскоре были исключены из списка и были живы и здоровы в их естественной среде обитания.

,

Рыба | Физические особенности | Среда обитания рыб

Рыбы — животные, обитающие в воде. Это позвоночных , животные с позвоночником , и бывают всех видов форм, , размеров и цветов. Первые рыб появились в океанах Земли около 500 миллионов лет назад, задолго до того, как динозавры бродили по нашей планете . Сегодня существуют десятки тысяч различных видов рыб, и ежегодно обнаруживается новых видов .За миллионы лет рыбы изменили свои характеристики, и адаптировал к своему окружению , чтобы выжило .

Китовая акула — самая большая рыба на Земле. Он может вырасти до 12 метров при длине и может весить от до 15 тонн. В отличие от крошечные бычки часто имеют длину всего несколько мм.

Рыбы важны для людей. Они были одними из первых животных, на которых охотились примитивные человек .Миллионы людей во всем мире зависят от рыбы как основной формы питания . Во многих прибрежных странах, например в Японии или Норвегии, люди зарабатывают себе на жизнь рыболовством.

Рыба является частью пищевой цепи . Они едят животных и их едят другие морские существа , , таким образом, поддерживая равновесие в природе.

Где живут рыбы

Рыбы живут по всему миру, в холодной воде Арктики, а также в теплой тропической воде вокруг экватора. Районы , богатые рыбой, — , особенно , вокруг прибрежных шельфов Северной Атлантики, Карибского моря и западной части Тихого океана.

Большинство рыб в мире живет в соленой воде. Они предпочтительно живут в областях, где встречаются теплые и холодные течения . Некоторые виды обитают в теплых тропических водах вокруг коралловых рифов.

Около 40% всех рыб видов находятся в пресной воде. К ним относятся карпа, сома , форель или окунь.Некоторые из них живут в чистой речной воде, а другие предпочитают илистую прудовую воду. Некоторые виды рыб могут плавать как в соленой, так и в пресной воде. Лосось , например, рождается в пресной воде, мигрирует в океан, а затем возвращается в пресную воду, чтобы воспроизвести .

Морской дракон — близкий родственник морского конька — Leafy Sea Dragon

Тела рыб

У рыбы нет шеи.Голова и тело — , объединенные в единицу. У большинства видов скелет состоит из кости, только несколько видов имеют позвоночник из хряща .

Большинство рыб имеют форму сигар или торпед, поэтому они могут путешествовать очень быстро. Рыбы, плавающие у дна океана, имеют плоскую форму. Угри выглядят как длинные змеи под водой.

Рыба хладнокровна. Температура их тела меняется в зависимости от окружающей среды.Почти у всех рыб плавников вместо рук и ног, которые они используют для плавания.

Кожа большинства рыб сделана из специального скользкого материала . Он покрыт маленькими пластинами , которые называются шкалами . У некоторых чешуек есть специальные ячейки, которые придают рыбе определенный цвет.

Рыбы дышат кислородом из воды, в которой они живут. Жабры на стороне головы рыбы поглощают кислорода из воды, а выделяют в нее углекислого газа .

Некоторые животные в Мировом океане выглядят как рыбы, но на самом деле являются млекопитающими . У дельфинов и китов есть легкие, и они должны подойти к поверхности , чтобы получить воздух.

Чувства

У рыб есть органы, которые сообщают им, что происходит в воде вокруг них. Они могут видеть влево и вправо одновременно. Хотя у них нет физических ушей, у них есть органы слуха сбоку от головы.Они не только могут слышать звуки в воде, но также могут воспринимать звуков, происходящих на поверхности.

У всех рыб есть обоняние. У некоторых видов, например у акул и лосося, он составляет высокоразвитых . Рыба также может ощущать давление воды движений , таким образом чувствуя опасность, что приблизится к себе.

Рыбы обладают особым чутьем, называемым боковой линией. Это ряд ячеек, который работает как радар и помогает им перемещаться по воде .

Как живут рыбы

Большинство рыб ест мясо, желательно другую рыбу. Они также едят растения, червей и водоросли . Самая большая рыба в мире потребляет огромных масс из планктона .

Рыбы должны защищать себя от еды другой рыбой. Они сливаются с окружающей средой , изменяя свой цвет или форму. Некоторые рыбы очень быстро плавают и очень быстро убегают от врагов.Другие выпускают ядовитых веществ из своих шипов .

Хотя большинство рыб безвредны для человека, некоторые нападут, если спровоцирует . Акулы нападают на людей, если чувствуют запах крови или если люди совершают неконтролируемые движения. Пираньи обитают в водах тропического леса. Они атакуют своих жертв своими острыми зубами и разрывают их плоть на части.

Китовая акула — самая большая рыба в мире — Изображение: Китовая акула, Аквариум Джорджии.jpg

Как размножаются рыбы

Рыба воспроизводит на , одновременно выпуская в воду мужских сперматозоидов и женских яиц. Процесс объединения называется нерестом. Яйца — корм для других рыб. Многие самки откладывают сотни тысяч яиц, чтобы убедиться, что хотя бы некоторые из молодых особей могут выжить .

Многие рыбы оставляют икру после нереста. Некоторые из них остаются и защищают свои яйца, пока из не вылупится .Лосось засыпает икру песком и гравием .

Опасность для рыбной ловли

Рыбу ловят по разным причинам. Помимо , обеспечивающего продуктов питания для миллионов людей, они используются для производства кормов для животных и для производства масла.

Чрезмерный вылов рыбы в Мировом океане представляет угрозу для многих видов. Некоторым грозит смерть. Квоты на вылов были введены для сохранения некоторых из наиболее важных видов.Рыба также находится под угрозой исчезновения из-за загрязнения Мирового океана.

Связанные темы

слов

• поглотить = взять
• адаптироваться = измениться и привыкнуть к новой ситуации
• водоросли = очень простое растение без листьев, растущее в воде или рядом с водой
• хотя = а
• появляются = здесь: существуют
• подход = прийти к чему-то
• область = место
• атака = применить насилие, чтобы причинить кому-либо вред
• позвоночник = ряд соединенных костей, идущих по середине спины
• диоксид углерода = газ, выдыхаемый животными
• хрящ = прочное вещество, которое может сгибаться; это вокруг движущихся частей тела
• сом = рыба с усами вокруг рта, обитающая в реках и озерах
• прибрежный = в море у берега
• прибрежный шельф = край континента, где он круто спускается к морскому дну
• объединить = объединить, объединить
• потребляют = едят
• существо = живое существо
• текущий = движение воды в океане
• зависит от = необходимо
• обнаружить = найти впервые
• угорь = длинная тонкая рыба, похожая на змею
• особенно = прежде всего
• плавник = тонкая часть тела, которую рыба использует для плавания
• плоть = мягкая часть человека или животного, находящаяся между кожей и костями
• пищевая цепь = растение или животное съедено другим растением или животным; это повторяется снова и снова
• жабра = орган на стороне рыбы, через который она дышит
• безвредно = не опасно
• высокоразвитая = очень хорошо
• человек = человек
• по сравнению с = с другой стороны по сравнению с
• включает = состоит из
• длина = как долго что-то
• млекопитающее = вид животного, которое пьет молоко матери в молодом возрасте
• мигрировать = двигаться, перемещаться
• движение = то, как что-то движется
• мутный = тусклый, непрозрачный
• навигация = ориентироваться вокруг
• питание = еда
• кислород = газ без цвета и запаха, содержащийся в воздухе, которым мы дышим
• физический = телесный; орган, к которому можно прикоснуться
• планктон = очень маленькие формы растений и животных, которые живут в воде и поедаются рыбами
• пластина = тонкая деталь, используемая как крышка
• ядовито = смертельно
• предпочтительно = если возможно
• давление = вес, сила
• защитить = защитить
• провоцировать = рассердить
• радар = машина, которая использует радиоволны для определения положения вещей
• выпуск = освободить
• воспроизвести = откладывать икру, из которой выходит молодь
• бродить = бродить
• строка = строка
• лосось = большая рыба с серебристой кожей, которая живет в море, но плавает вверх по рекам, чтобы отложить икру
• шкала = небольшой плоский кусок кожи
• чувство = чувствовать, что что-то существует
• форма = форма
• скелет = строение костей
• скользкий = маслянистый, жирный
• видов = группа растений или животных, члены которой почти одинаковы и могут иметь детей вместе
• позвоночник = ряд костей по центру спины
• вещество = материал
• поверхность = верхний слой чего-то
• окружение = мир вокруг вас
• выжить = выжить после опасной ситуации
• , следовательно, =, следовательно,
• форель = обычная речная рыба, которую можно съесть
• позвоночное животное = живое существо с позвоночником
• вес = насколько что-то тяжелое

,