Что такое кокосовое молоко: польза и вред для организма!

Что такое кокосовое молоко: польза и вред для организма!

admin 08.11.2020

Содержание

Кокосовое молоко: состав, применение и употребление

Во время упоминания о кокосовом молоке у многих людей, незнающих, что это такое, появляются ассоциации с орехом и уставленной трубочкой в его отверстие. Но жидкость, находящаяся внутри, в действительности является соком. Молоко добывается искусственным способом: мякоть перетирают и выжимают.

Состав и калорийность кокосового молока

Состав кокосового молока

Калорийность зависит от того, в какой форме молоко предоставлено. В сыром виде пищевая ценность составляет 240 калорий, консервированный продукт – 198 калорий.

В составе находится множество жиров, и еще недавно было неверное мнение, что эта повышенная концентрация отрицательно отражается на организме. Но жиры ореха отличаются от веществ животного происхождения, повышающих вредное количество холестерина.

Триглецириды, находящиеся в молоке, – это средне цепочные кислоты. Вещества натурального происхождения не сразу перерабатываются, трансформируются в энергию, позволяют избежать заболеваний сердца и мозга.

Невзирая, что пищевая ценность намного выше, в отличие от коровьего молока, продукт усваивается намного легче, восстанавливая флору кишечника.

Поскольку сахар имеет форму фруктозы, врачи советуют включать в дневное меню кокосовое молочко.

Чем полезно кокосовое молоко

Кокосовое молоко – оригинальный для многих продукт, не все знают, как оно выглядит. Это светлая жидкость со сладким привкусом. Консистенция зависит от количества выжимок мякоти. Сливки имеют более плотный состав, их применяют при готовке. Если выжатую мякоть разместить на определенное время в кипяченой воде и заново отжать, состав получится не настолько густым – это и есть молоко кокоса.

Самое большое применение молоко кокоса имеет в Азии. Но и на территории СНГ сегодня уже никого не удивить этим продуктом. Это логично, так как кокосовое молочко обогащено витаминами и не может не интересовать людей, которые являются приверженцами здорового образа жизни.

Молоко кокоса практически на 80% состоит из воды. В этом продукте находится приблизительно 25% жиров, 4% белков и такое же количество клетчатки.

В составе находятся такие полезные элементы:

  • фолиевая кислота требуется для поддержки иммунной системы и препятствия появлению новообразований;
  • углеводы способствуют улучшению работы пищеварительной системы;
  • холин требуется для сохранения и функционирования ЦНС;
  • ретинол является жирорастворимым оксидантом, требующимся для здоровья кожного покрова;
  • пантотеновая кислота способствует восстановлению организма;
  • ниацин требуется для обмена веществ;
  • кислоты, которые человеческий организм не может сам вырабатывать;
  • токоферол – натуральный оксидант, останавливающий процессы старения и повышающий функционирование органов репродукции.

Помимо этого, в составе кокосового молока находится множество микро- и макроэлементов, требующихся для работы организма.

Для здоровья сердца

Польза кокосового молока

Продукт понижает риск появления холестериновых бляшек на сосудах. При этом результат настолько выражен, что медики указывают на хорошие перспективы употребления кокосового молочка при соблюдении диеты кардиологических пациентов.

К примеру, в двухмесячном исследовании, которое проводилось с участием 80 людей, было выявлено: если употреблять овсянку на кокосовом молоке, это уменьшает «плохой» холестерин и повышает количество «хорошего».

При аллергии на животный белок

В составе молочка нет казеина – составляющая молока коров. Поэтому, когда реакция у детей на животный белок составляет приблизительно 85%, кокосовое молочко является настоящим спасением.

Между прочим, в Азии этот молочный продукт и сегодня применяют в качестве альтернативы грудного кормления. Им выкармливают детей, если у матери нет молока.

При похудении

У большинства людей слово «жир» вызывает стойкую ассоциацию с чрезмерным весом, но в таком случае жиры, наоборот, помогают похудеть.

В кокосовом молоке находятся полиненасыщенные жиры, полезные для обмена веществ. Приблизительно половина элементов относится к лауриновой кислоте. Это жирные вещества со средним размером цепи. Основная особенность – из пищеварительной системы проникают непосредственно в печень. Здесь используются для выработки кетонов («топливо» для головного мозга). Жир не превращается в запасы — организм тратит его почти моментально.

Помимо этого, у лауриновой кислоты существует еще одна особенность. Вещество помогает работать рецепторам головного мозга, контролируя аппетит, позволяя уменьшить ощущение голода. Исследование доказало, что люди с чрезмерной массой тела, употреблявшие на завтрак молочный кокос, в течение дня съедали на 275 калорий меньше, в отличие от людей, которые потребляли на завтрак другие жиры.

Укрепление иммунной системы

Польза кокосового молока

В молоке находится много витамина группы С. Благодаря этому и иным полезным элементам, при постоянном потреблении повышается иммунная система.

Также быстрей лечится кашлевой синдром, инфекционные, бактериальные болезни.

Улучшение пищеварения

Если часто отмечаются проблемы в виде нарушений стула, сможет помочь молоко кокоса. Вещества и элементы, находящиеся в составе, улучшают перистальтику желудочно-кишечного тракта.

Контроль диабета

В европейских государствах кокосовое молоко используется в качестве сливок. Оно питательно, при этом незначительно снижает полезные свойства после термообработки. Кроме пищевой ценности, продукт имеет антиоксидантные качества.

В Индии в течение продолжительного времени продукт применяется против диабета, он положительно воздействует на количество глюкозы. У пациентов, постоянно употребляющих молоко, понижается уровень сахара, активизируется метаболизм. Благодаря понижению гликемического коэффициента, продукт позволяет контролировать диабет.

Противопоказания и ограничения

Пить кокосовое молоко противопоказано из кокоса при следующих состояниях:

  1. Являясь экзотическим, продукт встречается нечасто, его сложно купить свежим в супермаркете и в то же время сохранить положительные качества напитка.
  2. Молоко вызывает аллергию во время непереносимости фруктозы, поэтому чувствительным людям необходимо употреблять с осторожностью.

В магазинах чаще всего находится концентрированный продукт, его состав может быть токсичным. Поэтому лучше всего приобретать лишь свежее молоко с незначительным сроком годности.

Применение

В народной медицине молоко кокоса используется для сухого кожного покрова лица. Добавленное в незначительном количестве в кремы позволяет увлажнить и тонизировать кожу в любом возрасте.

За счет наличия антисептиков молоко отлично чистит жирную кожу (для чего молоко наносится на ватный тампон и используется с утра в качестве тоника либо как состав для снятия макияжа).

Нужно также отметить целебное действие на волосы. Применяется в качестве бальзама, отлично увлажняет кожный покров головы, наделяя волосы невероятным запахом.

В кулинарии

Кокосовое молоко в кулинарии

Из продукта можно делать любой вид смузи, шейк, коктейль. Великолепно комбинируется с фруктами. В напиток можно добавить как сахар, так и мед. Этот коктейль подается в холодном виде.

Кокосовое молоко применяется в качестве сливок. Для чего требуется густая масса. Чтобы получилась такая консистенция, банку с продуктом необходимо поставить на ночь в холодильник. Затем молоко перекладывается в емкость миксера и взбивается.

Внимание! Если часть напитка имеет жидкую консистенцию, воду не выливают, а взбивают все вместе.

В кухне Востока этот продукт применяется в качестве добавок к блюдам наподобие карри. Многие в молоке готовят морепродукты, тем более креветки – они получают оригинальный вкус. Затем их подают с картошкой или спагетти.

Вегетарианцы применяют этот вид молока для десерта, который называется «тофурники» (сырники из тофу).

Молоко можно использовать как дополнение для кофе. Чтобы вкус получился «правильный», продукт вначале хорошо разогревают. Отличной идеей будет вспениватель молока. Взбитое молоко переливают в высокий бокал, затем добавляют в кофе.

Из молока можно сделать мороженое. Помимо него, в емкость добавляют сахарную пудру, сливки, кокосовую стружку. Все продукты подогревают до растворения сахара, после устанавливают в холодное место на 2-3 часа.

В косметологии

Кокосовое молоко в косметологии

Кокосовое молоко увлажняет, а также питает кожный покров, омолаживает его, делая упругим. Используется в качестве масок.

Молоко и масло кокоса нередко добавляются в различные косметические составы. Но основную пользу приносит свежий продукт. Причем без разницы, добавляется он в шампунь либо лосьон, или делается натуральная маска.

Целесообразно использование молока в средствах для загара. Продукт защищает кожу от негативного влияния ультрафиолета, выравнивает загар, питает при сухости.

Влияние на волосы такое же. Волосяному покрову можно вернуть прочность и пластичность, а фолликулы получают элементы, требующиеся для роста и развития. Использование молока ускоряет рост, оздоровление, избавляет от ороговевшей кожи и облысения.

Продукт применяется в косметическом производстве множества мировых марок по уходу за кожным покровом.

Как сделать кокосовое молоко дома

Сделать кокосовое молоко дома очень легко:

  1. Потребуется 1 кокос (подходит стружка), 1,5 стакана кипятка, блендер, марля для отжимки.
  2. В емкости измельчается мякоть, заливается водой, оставляется приблизительно на час.
  3. Затем через марлю стружка тщательно отжимается.
  4. Готовое молоко можно хранить не дольше 1 недели при комнатной температуре.

Кокосовое молоко в домашних условиях

Молоко кокоса – универсальный и полезный продукт. Оно повышает иммунную систему, нормализирует пищеварительный тракт, имеет антибактериальные качества, положительно действует на кожный покров. Это спасение для людей, которые страдают от аллергических реакций на белки животного происхождения. Поэтому вряд ли появится вопрос, насколько полезно молоко кокоса, безусловно, полезно. Нужно только знать особенности употребления.

Кокосовое молоко — как его приготовить и использовать на кухне

Без этого здорового и модного сегодня продукта не может обойтись азиатская кухня. Кокосовое молоко получило признание и в других частях мира. Полюбили его и наши соотечественники. И это замечательно, потому что кокосовое молоко — здоровый напиток, использовать который можно разными способами.

Содержание

Полезные свойства, состав кокосового молока
Твердое жидкое молоко — как правильно?
Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях
Применение молока из кокоса в кулинарии

Кокосовое молоко — это вовсе не та жидкость, которую можно выпить, сделав в кокосе дырочку. Кокосовое молоко — продукт, получаемый при обработке мякоти плода, превращенной в хорошо знакомую всем стружку. А то, что пьется из кокоса, называется кокосовой водой.

Что нужно знать о молоке из кокоса?

Кокосовое молоко содержит 15-25% жира. Его получают, заливая мякоть или измельченную копру горячей водой и процеживая через марлю. Благодаря этому получается белая ароматная жидкость, похожая на молоко. У нас она обычно продается в коробках и металлических баночках.

Стоит упомянуть о лечебных свойствах этого продукта. Прежде всего, он содержит лауриновую кислоту, обладающую мощными противовирусными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

Ценны в кокосовом молоке и витамины: С, Е, группы В, а также микроэлементы: железо, селен, кальций, магний, фосфор. В нем содержится клетчатка и белок.

Употребление кокосового молока укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи, замедляет процессы старения, регулирует пищеварение, помогает уменьшить жар, облегчает состояние при астме, остеопорозе и камнях в почках.

Это ценный продукт и с точки зрения кулинарных возможностей. Его рекомендовано пить людям, которые не могут себе позволить коровье молоко из-за непереносимости лактозы.

100 г кокосового молока — это 4 г белков, 27 г жиров и 6 г углеводов.

kokosovoe-moloko7

Жидкое или твердое?

Хорошего качества кокосовое молоко должно быть бархатистым и белым, а не прозрачным и белесым. Перед покупкой также не помешает изучить состав.

Из-за хранения в холодильнике молоко затвердевает — открыв банку, мы видим вместо жидкости белую массу. Это нестрашно, более того — для некоторых рецептов нужна именно такая консистенции.

kokosovoe-moloko4

Однако чаще всего продукт все же используется в жидком виде. Как его вернуть, если молоко загустело? Очень просто: нужно банку опустить в миску с горячей водой примерно на 10-15 минут. Этот процесс можно ускорить, если банку поставить в вертикальном положении в какой-нибудь сосуд (вода в нем должна доходить до 2/3 высоты молока), открыть ее и растапливаемую массу размешивать ложечкой.

kokosovoe-moloko5

Продукт собственного изготовления

Кокосовое молоко можно купить, а можно сделать самим. В последнем случае все, что нужно, — это тертый кокос (подойдет как свежая мякоть, так и готовая стружка) и вода. Стакан стружки достаточно залить водой на несколько часов (а еще лучше – на всю ночь) и поставить в холодильник. Нужно, чтобы стружка хорошенько размягчилась, пропиталась. На следующий день ее кладут в блендер, добавляют воду (около 4 стаканов) и все взбивают до однородной гладкой массы. Полезное молоко почти готово. Осталось только процедить его через марлю, чтобы избавиться от неизмельченных кусочков.

А вот — альтернативный способ, с использованием кипятка и рук вместо блендера.

  • Стружку помещают в блендер, аккуратно и медленно заливают кипятком. Затем смешивают и оставляют кокосовое пюре охладиться.
  • Держа марлю над миской, помещают в него пюре и отжимают.
  • Заливают отжатый жмых еще раз кипятком и повторяют отжим. А затем еще 1-2 раза.

Если поставить кокосовое молоко в холодильник, то в течение суток произойдет разделение кокосового молока и кокосовых сливок (на более жидкую и густую части). Если затем взболтать жидкость, то она будет напоминать жидкую сметану.

kokosovoe-moloko2

Кокосовое вдохновение

  1. Кокосовое молоко отлично подходит для любых видов коктейлей, шейков, смузи. Оно очень вкусно в сочетании с другим молоком (лучше всего тоже растительным) и йогуртом.
  2. Прекрасную комбинацию молоко образует со свежими фруктами. Напиток можно подсластить, причем не только сахаром, но и медом, стевией, сиропом агавы и т. п. Такой коктейль лучше всего по вкусу в холодном виде, подаваемый с кубиками льда.
  3. Не все знают, что кокосовое молоко можно взбить, как сливки. Для этого потребуется продукт в виде загустевшей массы. Чтобы получить искомую консистенцию, сосуд с напитком нужно поставить накануне вечером в холодильник. Такое молоко нужно переложить в чашу миксера и взбить. Примечание: если часть охлажденного напитка будет иметь водянистую консистенцию, ее не сливают, а взбивают вместе с остальной массой. В конце процесса можно добавить по вкусу сахарную пудру. Взбитое кокосовое молоко станет интересным дополнением к тортам, пирожным с кремом, десертам.
  4. Ничто так не подчеркнет вкус крем-супа, как бархатное кокосовое молоко! Это отличный заменитель сметаны. Густой продукт загустит суп и поможет ему приобрести оригинальный вкус. Особенно хорошо он сочетается с томатным супом. Удачная идея — добавить кокосовое молоко в суп из чечевицы, свеклы, цветной капусты, тыквы, моркови, брокколи, спаржи и др. Его добавляют в конце приготовления.
  5. В восточной кухне такой продукт из кокоса используется в качестве одной из главных добавок к блюдам типа карри. Некоторые любят готовить в молоке морепродукты, особенно креветки – они приобретают интересный вкусовой оттенок. Подают их потом с макаронами или рисом.
    kurakarri-9

    Курица карри на кокосовом молоке

  6. Подойдет кокосовое молоко и для приготовления типичного для наших широт гарнира. Достаточно добавить небольшое его количество к картофельному пюре (с добавлением сливочного масла и соли), чтобы получилось весьма интересное по вкусу блюдо.
  7. Молоко кокоса станет изюминкой тортов или кексов. Всего 100 мл достаточно, чтобы приготовить выпечку с оригинальным вкусом. Обычно его добавляют вместе с другими жидкими ингредиентами в сухие компоненты. А если соединить несколько столовых ложек кокосового напитка с сахарной пудрой, то получится домашний крем с очень необычным вкусом.
    Веганы используют такое растительное молоко для приготовления особого десерта под названием «тофурники» (это веганская версия сырников, приготовленных из тофу).
  8. Добавление кокосового молока подчеркнет и изменит вкус овсянки или молочного супа. Таким же лакомством станет пшенная каша, если в конце варки добавить в нее экзотический продукт. В этом случае ее хорошо подавать с фруктами (свежими или в сушеном виде), орехами, семечками.
    "Ленивая" овсянка в банке на кокосовом молоке

    «Ленивая» овсянка в банке на кокосовом молоке

  9. Кокосовое молоко может стать дополнением и к кофе. Чтобы вкус и консистенция были «правильными», его сначала нужно хорошенько разогреть. Хорошей идеей является также использование вспенивателя молока. Взбитое молоко из кокоса вливаем в высокий стакан, а потом добавляем кофе. Можно положить сахар или стевию по вкусу. Такой кофе прекрасно сочетается с корицей или кардамоном.
  10. Сегодня очень модны пудинги чиа, приготовленные из считающихся очень здоровым продуктом семян шалфея испанского. Под влиянием контакта с жидкостью они ведут себя так же, как и льняное семя, — набухают, а вокруг них образуется желе. В миску кладут несколько столовых ложек семян чиа, добавляют банку кокосового молока, около 100-150 миллилитров любого другого молока (лучше растительного) и добавки на свое усмотрение (сахар, мед, ксилит, стевию или сироп агавы; стоит также положить немного ванили). Ингредиенты смешивают (их можно положить в банку, закрыть и хорошенько потрясти), после чего ставят в холодильник на несколько часов. Готовый пудинг чиа лучше всего подавать со свежими фруктами.
  11. Из кокосового молока делают оригинальное домашнее мороженое. Кроме него, в кастрюлю кладут сахар, ваниль, сливки, тертый кокос, сахар. Все это нагревают, пока сахар не растворится, затем массу охлаждают и ставят в холодильник на несколько часов. Если лакомство готовится не в мороженице, то через 30 минут нужно достать его из морозильника и осторожно взбить.

kokosovoe-moloko6

См также: Способ приготовления миндального молока в домашних условиях

Как сделать кокосовое молоко: 2 способа

Молоко из кокоса – продукт, который в России до сих пор воспринимают как редкий компонент блюд тайской, филиппинской, вьетнамской или индийской кухни, хотя и в Европе его успели полюбить. Купить кокосовые орехи давно не проблема, как и приготовить вкусное, полезное и питательное молоко самостоятельно. Статья расскажет, как лучше всего это сделать, почему продукт стоит добавить в рацион и как его еще можно применить.

 



Что такое кокосовое молоко

Некоторые принимают за кокосовое молоко натуральный прозрачный сок внутри плода – так называемую «кокосовую воду». В азиатских странах ее употребляют как прохладительный напиток и предлагают отдыхающим орехи с пробитым отверстием и вставленной в него соломинкой. Однако настоящее кокосовое молоко из экзотического ореха изготавливается человеком в промышленных или домашних условиях. Для этого сок соединяют с измельченной отжатой мякотью кокоса (или, по-другому, копрой) и водой. Получается белая, сладковатая жидкость с кремовым вкусом, которую можно употреблять в чистом виде и добавлять в блюда и напитки как альтернативу коровьему и козьему молоку. Оно подходит для постного и вегетарианского стола и гораздо реже вызывает аллергию, чем молоко животных. Бразильцы даже сравнивают кокосовое молоко с материнским.

В свежем виде это растительное молоко быстро теряет срок годности, кроме того, оно значительно калорийнее коровьего и козьего: на 100 мл – 229 ккал. Его различают и по густоте: самое насыщенное получило название «кокосовые сливки», верхний слой которых можно употреблять в пищу как масло или использовать в косметических целях.

Как сделать кокосовое молоко

Кокосовое молоко продается полностью готовым к употреблению – в консервных банках, пакетах – или в виде сухого порошка или стружки. Пользы в нем гораздо меньше, чем в свежеприготовленном. А вредных для здоровья примесей, обеспечивающих длительное хранение, – больше. Лучше попытаться сделать ореховое молоко дома – так можно получить продукт с более натуральным составом, но для этого нужно приобрести подходящее сырье.

Как правильно выбрать кокос

Это плод-костянка, и возможности заглянуть под скорлупу в магазине или на рынке нет. Продавцы не всегда разбираются в качестве заморских фруктов, а могут и не дать достоверной информации об условиях их транспортировки, хранения, сроках годности. Особого сезона сбора плодов кокосовой пальмы нет – чаще всего в Россию их везут из Тайланда, где, благодаря климатическим особенностям, они зреют круглый год.

Есть ряд внешних признаков, по которым можно определить пригодность кокосового ореха:

  1. Светло-коричневый цвет скорлупы. У перезрелых плодов она темная.
  2. Отсутствие белых и розовых пятен, трещин и других повреждений. Показатель того, что орех целый, не заплесневелый и не накачанный жидкостью.
  3. Тяжесть и бульканье при потряхивании в руке. Это признак того, что внутри достаточно сока, мякоть не пересушена.
  4. Три дырочки – характерные отверстия на месте прикрепления к ветке – у хорошего ореха чуть темнее остальной скорлупы и не прогибаются при нажатии.
  5. Легкий древесный аромат. Если от плода исходит резкий сладкий запах кокосовой мякоти, как от кондитерской стружки, – он, скорее всего, испорчен.

Когда орех уже приобретен, принесен домой и вскрыт, важно обратить внимание, какого цвета он внутри и какая консистенция у копры. Если она плотная, густая, молочно-белого цвета и легко отходит от оболочки – можно смело употреблять плод в пищу.

Розовый оттенок мякоти, от едва уловимого до насыщенного, – сигнал того, что она напичкана химией или начала гнить. Такой орех лучше выбросить или отнести туда, где его купили, чтобы не отравиться.

Как вскрыть кокосовый орех

Прежде чем приступать к отделению мякоти от скорлупы, следует предварительно вымыть ворсистую поверхность ореха с мылом и тщательно высушить полотенцем. Лучше заранее слить «кокосовую воду» во избежание ее потерь. Сделать это можно, пробив молотком и толстым гвоздем одну из трех лунок на скорлупе и подставив посуду. Иногда ее прокалывают шилом, пробивают отверткой или просверливают дрелью. Нужно постараться выбрать лунку с самой мягкой и тонкой поверхностью. Некоторые пробивают все три «глазка», а если жидкость плохо вытекает – расширяют отверстия.

Важно: соскабливать коричневую скорлупу со съедобной сердцевины ножом, как это иногда пытаются делать новички, бесполезно – она слишком прочная.

Разбить лишенный воды кокос можно несколькими способами:

  1. Распилить лобзиком, положив орех на разделочную доску. Нужно зрительно разделить его пополам по горизонтали или провести линию карандашом.
  2. Вскрыть молотком и ножом. Приложив лезвие к линии, проходящей посередине плода, ударить по ножу молотком, чтобы нож слегка вошел в верхний слой. Повторить по всей линии, пробив все ее участки, после чего попробовать разломить орех. Он распадется на две ровных половинки. Так будет проще скоблить мякоть и получится сохранить скорлупу, чтобы использовать ее, например, для поделок.
  3. Положить орех в пакет и ударить по нему молотком – получится много кусков разной величины, что затруднит отделение копры. Хотя это наиболее простой и безопасный способ вскрытия ореха.

Потом можно приступать к получению мякоти, это делается тоже по-разному:

  1. Поддеть кончиком острого ножа, отделяя последовательно кусочек за кусочком. Можно заменить нож отверткой и молотком. Метод трудоемкий, но позволяет сберечь полезные вещества по максимуму.
  2. Положить орех в духовку, разогрев ее до 150 градусов, на 5 минут. После этого вынуть и дать остыть. Мякоть сжимается и сама легко отходит от скорлупы. Это проще, чем отделять копру вручную, однако при термообработке теряются витамины.

При вскрытии больших костянок необходимо соблюдать меры безопасности:

  1. Не прижимать нож к поверхности слишком плотно, чтобы он не соскользнул и не травмировал руку.
  2. Держать инструменты подальше от лица и глаз: отлетевшие осколки скорлупы могут их поранить.
  3. Не захватывать орех всей ладонью, а лишь слегка зафиксировать его на дощечке, придерживая за верхушку.
  4. Работать неспешно и не ударять по молотку со всей силы.

Интересно, что в южных странах, где продукт особенно широко распространен, к добыванию молока из плодов кокосовой пальмы подходят проще, не слишком беспокоясь о санитарных нормах. Немытые орехи разбивают большим ножом над тазом, нанизывают на стержень, а кашицу из копры после механического выскабливания помещают в сепаратор и разбавляют сырой водой. Сок ореха зачастую не используется. Крайне не рекомендуется употреблять такой напиток в некипяченом виде.

 


Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

В Сети есть разные варианты приготовления напитка. В самых простых используется готовая кокосовая стружка – высушенная и перемолотая копра. Это продукт, богатый витаминами и клетчаткой, однако высококалорийный (501 ккал на 100 г) и, как правило, наполовину состоящий из сахара. Более легкое и полезное молоко лучше делать из полуфабриката, в состав которого не включен сахар.

Как сделать кокосовое молоко

Кокосовое молоко из стружки

Ингредиенты:

  • кокосовая стружка – 200 г;
  • очищенная прокипяченная вода – 800 мл;
  • морская соль и ванильный порошок – по 1 щепотке.

Как приготовить:

  1. Перемолоть стружку в кофемолке до состояния муки, добавив соль и ваниль.
  2. Всыпать в чашу блендера и залить 200 мл воды.
  3. Оставить на 15 минут.
  4. Взбивать блендером в течение 5 минут.
  5. Влить оставшиеся 600 мл воды и взбивать еще 2 минуты.
  6. Перелить в чистую посуду и охладить.

Напиток можно хранить в холодильнике 4 дня.

Однако наиболее вкусное молоко с наивысшей питательной ценностью получается из самостоятельно подготовленных частей ореха, хотя делать его немного труднее.

Кокосовое молоко из натуральной мякоти и сока

Ингредиенты на 2–3 порции:

  • орех средней величины – 1 шт.;
  • кипяченая охлажденная вода – 500 мл.

Готовить так:

  1. Хорошо вымыть и высушить кокос.
  2. Слить сок и получить из ореха мякоть.
  3. Как следует промыть копру водой, чтобы в ней не было коричневых частиц скорлупы.
  4. Очищенную мякоть измельчить на терке.
  5. Прокипятить воду.
  6. Залить получившуюся массу крутым кипятком и оставить на полтора часа.
  7. Чуть теплую смесь взбить блендером для лучшего отделения жидкости.
  8. Процедить молоко через несколько слоев марли, с силой отжимая гущу.
  9. Соединить с соком, до этого вылившимся из ореха. Его тоже надо предварительно процедить.

Молоко перелить в чистую посуду. В холодном месте оно может простоять 3 дня.

Допустимо хранить растительное молоко в морозилке – нужно залить его в формочки для льда и завернуть в пищевую пленку, чтобы оно не потеряло своеобразного аромата и не пропиталось посторонними запахами.

Совет! Получившийся жмых можно высушить, а затем использовать для приготовления кондитерских изделий.

Что можно сделать из кокосового молока

Этот вид растительного молока применяется чаще, чем животного. Так как, в отличие от коровьего и козьего, оно не свертывается при термической обработке и в сочетании с кислыми компонентами блюд. Кухня народов Восточной Азии включает рецепты супов, сладостей, кондитерских изделий, соусов для мясных, овощных и рыбных блюд, в состав которых входит напиток из кокоса.

Что можно сделать из кокосового молока

Продукты, хорошо дополняемые кокосовым молоком:

  • белое и красное мясо, морепродукты;
  • макаронные изделия, крупы;
  • молоко животного происхождения, сметана, творог, сливки;
  • свежие и засушенные фрукты и ягоды;
  • овощи, особенно перец, морковь, томаты, тыква.

Чаще всего растительное молоко используют как замену коровьему или козьему для тех, кто не переносит лактозу (углевод, содержащийся в молочных продуктах, – в народе он известен как «молочный сахар»).

Важно: в диетических рецептах, где животные компоненты заменяются растительными, из-за высокой энергетической ценности кокосового молока его обычно берут вполовину меньше, чем коровьего или козьего.

Овсяная каша с кокосовым молоком

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья некрупного помола – 1 ст.л.;
  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • вода питьевая – 100 мл;
  • мед – 1 ст.л.;
  • измельченные ядра грецкого ореха – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Влить кокосовое молоко в глубокую кастрюлю и поставить на медленный огонь, подождать, пока закипит.
  2. Добавить воду и вновь довести до кипения.
  3. Засыпать в кастрюльку овсяные хлопья.
  4. Варить 5 минут, время от времени помешивая.
  5. Снять кастрюлю с огня и дать немного остыть.

Перед подачей положить в тарелки мед и посыпать кашу орехами. Овсяные хлопья можно заменить на рисовые. Похожим образом варится и каша из манной крупы.

 


Пряный тыквенный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1200 г;
  • кокосовое молоко – 1 стакан;
  • вода – 1,5 л;
  • лук репка – 2 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • имбирный корень средний – 1 шт.;
  • порошок мускатного ореха – 2 г;
  • чеснок свежий – 2 дольки;
  • острый молотый перец и другие приправы – по вкусу;
  • любая зелень.

Способ приготовления:

  1. Крупно нарезать чеснок и лук.
  2. Нарезанную кубиками тыкву положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, варить на среднем огне.
  3. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
  4. Добавить к ним мелко натертый корень имбиря и жарить 1 минуту.
  5. Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с тыквой и варить до тех пор, пока она не станет мягкой.
  6. Снять суп с огня и слегка остудить.
  7. Взбить блендером до состояния жидкого пюре, добавить кокосовое молоко, соус и специи, а потом взбить повторно.

Перед подачей посыпать суп мелко нарубленной зеленью.

Суп из морепродуктов по-тайски

Ингредиенты:

  • томаты – 2 шт.;
  • очищенные креветки – 300 г;
  • кольца кальмаров – 200 г;
  • паста «Том Ям» – 1 упаковка;
  • кокосовое молоко – 100 мл;
  • любое растительное масло – 5 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • имбирный корень – 100 г;
  • куриный бульон – 2,5 стакана;
  • зелень – 1 пучок;
  • небольшой лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистить корень имбиря и мелко нарезать.
  2. Обжарить имбирь, а затем немного потушить на масле с добавлением пасты.
  3. Положить морепродукты в куриный бульон, предварительно доведя его до кипения.
  4. Добавить в бульон тушенный на пасте имбирь и порезанные на кусочки томаты.
  5. Влить в суп кокосовое молоко и посыпать его рубленой зеленью.
  6. В конце варки добавить выдавленный лаймовый сок и сахар.

Не стоит варить суп на сильном огне, чтобы не выкипел, и сыпать соль – паста и так соленая.

Курица в кокосовом молоке по-индийски

Ингредиенты:

  • филе курицы без костей – 1 кг;
  • кокосовое молоко – 1 стакан;
  • приправа карри – 1 ч.л с горкой;
  • лук репка – 2 шт.;
  • чеснок – 2 дольки среднего размера;
  • имбирь (свежий или порошкообразный) – 0,5 ч.л.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • вода – половина стакана;
  • растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Порезать филе на небольшие кусочки.
  2. Нарезанный кубиками лук обжарить вместе с рубленым чесноком и имбирем, при желании можно дополнить мелко порезанным стручком зеленого перца.
  3. Добавить куркуму или взять вместо нее карри для придания ярко-желтого цвета. Обжарить еще немного.
  4. Положить к овощам куриное филе. Обжарить кусочки, слегка помешивая их.
  5. Немного посолив, влить стакан воды, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут.
  6. Открыть крышку и жарить на более сильном огне до полного испарения жидкости.
  7. Кокосовое молоко и муку перемешать в отдельной кастрюле до однородной массы.
  8. Понемногу добавлять молоко к курице с овощами, помешивая, пока соус не станет густым.
  9. Снять с огня и выложить в глубокую посуду. В качестве гарнира подойдет рис.

Десертный омлет на кокосовом молоке

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • кокосовое молоко – 40 мл;
  • банан – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки – 10 мл;
  • льняное семя и кокосовая стружка для украшения.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца венчиком и влить кокосовое молоко.
  2. Нарезать банан на кусочки.
  3. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.
  4. Вылить яично-молочную смесь и выложить сверху банановые кусочки, жарить под крышкой на медленном огне несколько минут.
  5. Сверху посыпать стружкой кокоса и семенем льна.

Клубнично-кокосовый коктейль с пломбиром

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко – 200 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • клубника (можно взять замороженную) – 1 стакан;
  • пломбир – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Размять клубнику до однородной кашицы вилкой или блендером.
  2. Соединить все компоненты в глубокой посуде и взбивать блендером, пока не появятся пузырьки.
  3. Добавить сахарную пудру.
  4. Разлить коктейль по бокалам, украсив ягодами, пудрой, кокосовой или шоколадной стружкой, листьями мяты.

 


Чем полезно кокосовое молоко

Ореховый напиток в некоторых странах наделяют свойством творить чудеса, оздоравливать и омолаживать организм, давать человеку силу и энергию. Основания для этого есть.

Чем полезно кокосовое молоко

Кокосовое молоко из-за плотности, калорийности и сладкого от природы вкуса иногда воспринимают как нездоровый продукт с чересчур большим количеством жиров. Оно и правда богато ими, но эти вещества относятся к полезным и легкоусвояемым жирным кислотам, которые дают быстрое чувство насыщения и прилива сил, нормализуют давление и уровень холестерина.

Примерный химический состав одной чашки необработанного орехового молока:

  • белки – 5 г;
  • жиры – 57,2 г;
  • углеводы – 13,3 г;
  • энергетическая ценность – 552 ккал;
  • пищевое волокно – 5,2 г.

Плюс целый список витаминов и микроэлементов, незаменимых для здоровья, – медь, железо, марганец, фосфор, магний, селен, калий, цинк, витамины С, В, Е и В6, а также никотиновая кислота, полезная для работы сердца, сосудов и нервной системы, и тиамин, ускоряющий работу мозга и улучшающий память.

Лечебные свойства молока из кокосовых плодов

  1. Снижение давления и уровня холестерина, стабилизация работы сердца. Лауриновая кислота, составляющая половину жиров кокосового молока, при регулярном употреблении понижает липопротеины низкой плотности, «отвечающие» за образование холестерола. Магний – минерал, снимающий мышечное напряжение, – хорошо воздействует на сердечно-сосудистую систему.
  2. Помощь в борьбе с лишним весом. Энергия, полученная за счет содержащихся в молоке жирных кислот, расходуется организмом до конца, а чувство насыщения, которое они дают, сохраняется надолго.
  3. Укрепление зубов и костей благодаря достаточному содержанию элементов кальция и фосфора.
  4. Польза для пищеварительной системы. Из-за отсутствия животных белков, которых некоторые люди не переносят, не раздражается желудочно-кишечный тракт и не возникают запоры. Электролиты и полезные липиды хорошо увлажняют слизистую внутренних органов и способствуют заживлению язвы желудка.
  5. Снижение количества сахара. Благодаря высокому проценту жира скорость высвобождения глюкозы в кровь замедляется.
  6. Обогащение крови железом, что особенно важно для предотвращения развития железодефицита у людей, отказывающихся от мясной пищи.
  7. Противовирусная активность лауриновой кислоты. Она обусловлена тем, что в организме кислота преобразуется в вещество монолаурин, способное разрушать липидную оболочку вирусов кори, гриппа, герпеса и иммунодефицита человека.
  8. Укрепление защитных сил организма за счет присутствия в составе витамина С.
  9. Борьба с заболеваниями суставов. Содержащийся в кокосовом молоке селен препятствует действию свободных радикалов, вызывающих старение и разрушение суставной сумки.
  10. Замедление развития болезни Альцгеймера. Питательные вещества молока из кокоса человеческая печень преобразует в кетоны, из которых мозг берет дополнительную энергию для функционирования.

 


Польза кокосового молока для мужчин, женщин и детей

Для женского организма пользу продукта трудно переоценить. Содержащиеся в молоке кокоса микроэлементы, витамины и антиокислители помогают долго оставаться молодой и полной сил. Благодаря противомикробному свойству замедляется рост условно патогенной флоры, которая может привести к сбоям в интимном здоровье женщины. Будущим мамам кокосовое молоко позволяет поддерживать необходимый уровень железа в крови и избавляет от резких колебаний гормонального фона, вызывающих раздражительность, тревожность и плаксивость. Оно делает прохождение климакса более щадящим для нервной системы.

Польза кокосового молока

Кокосовое молоко широко применяется наружно – в профессиональной и народной косметологии. С его помощью восстанавливается густота волосяного покрова, прочность ногтей, увлажняется кожа. Это эффективное средство для избавления от морщин и растяжек.

Для мужского здоровья молоко кокоса также полезно – в первую очередь для репродуктивной сферы. Его регулярное употребление помогает поднять тестостерон и препятствует развитию доброкачественных образований предстательной железы. Селен и цинк благоприятствуют сперматогенезу. Молоко ореха избавляет от ожирения и стресса, повышает работоспособность, способствует наращиванию мышечной массы.

Кокосовое молоко для детей – необычное и богатое витаминами лакомство. Однако нужно учитывать, что плод, из которого его делают, – экзотический и для северных широт непривычный, поэтому как на него отреагирует организм малыша – непонятно. По мнению нутрициологов, знакомить ребенка с молоком ореха не следует раньше двух, а лучше трех лет. В первый раз лучше дать ему не более 1 ч.л. напитка напополам с водой. Нужно внимательно следить за аллергической реакцией, если она появится – можно попробовать дать еще раз примерно через год. Если все будет хорошо, не стоит баловать ребенка кокосовым молоком больше двух раз в неделю.

Кокосовое молоко все реже воспринимается потребителями как экзотическая невидаль и все чаще входит в меню поклонников здорового образа жизни и вегетарианского питания. Благодаря доступной информации в интернете люди узнают о его лечебных свойствах и мощном оздоровительном эффекте. Но если есть проблемы со здоровьем, не лишним будет получить консультацию специалиста, прежде чем пробовать новый для себя продукт.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото кокосового молока

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Что внутри кокоса — вода или молоко?

Вопреки распространенным заблуждениям внутри кокоса находится кокосовая вода, а не молоко! Да, когда открывают кокос, то пьют именно кокосовую воду, а не молоко, причем эти термины часто путают.

Разница между кокосовой водой и кокосовым молоком в том, что вода естественным образом присутствует внутри кокосов (даже зелёных и еще не достигших зрелости), а вот кокосовое молоко — это продукт переработки мякоти зрелого кокоса!

Открытый свежий кокос в котором видна прозрачная кокосовая вода

И так, мы разобрались, что внутри кокосового ореха вода, а не молоко, а теперь разберемся как делают кокосовое молоко и как его можно использовать.

Что находится внутри кокосаЧто находится внутри кокоса @ Burcu Atalay Tankut / burcuatalay.com

Как приготовить кокосовое молоко?

Чтобы получить кокосовое молоко (молочно-белая сладковатая жидкость) используют зрелые плоды — искусственным путем измельчают мякоть кокоса (копру) и смешивают её с кокосовой водой.

Вы можете и сами приготовить кокосовое молоко с помощью обычного блендера, для этого необходимы несколько кокосовых орехов, большой кухонный нож, сито и блендер.

В Малайзии, Брунее и Индонезии кокосовое молоко называют «сантаном», а на Филиппинах — «гатой», в Таиланде кокосовое молочко называют «катхи» (kathi).

Кокосовое молоко в бутылкеКокосовое молоко можно купить практически в любом большом супермаркете планеты

В состав кокосового молока в среднем входят 27 % жиров, 6% углеводов, 4% белка, а также витамины В1, В2, В3, С.

Существуют разные рецепты приготовления кокосового молока, в зависимости от страны производства и сорта кокосов бывают разные степени его густоты.

Консервированное кокосовое молокоКонсервированное кокосовое молоко может быть твердым, но оно становится жидким при нагревании.

Самое густое называют кокосовыми сливками и даже кремом и применяют для приготовления десертов и разнообразных жирных соусов. Менее густое кокосовое молоко входит в рецептуру супов и вторых блюд.

Консервированный кокосовый кремКонсервированный кокосовый крем

Кокосовая вода очень давно завоевала популярность в тропических странах, потому что она доступна в свежем виде в «естественной таре», хотя практически в любом магазине этих стран можно купить кокосовую воду и бутылках, и в банках.

Ребенок пьет кокосовую воду прямо из кокосаРебенок пьет кокосовую воду прямо из кокоса

Главный плюс в том, что кокосовую воду можно пить непосредственно из кокосового ореха не прибегая к какой-либо обработке этого продукта, главное, это научиться правильно пробивать отверстие в кокосе тем или иным острым предметом.

Как сделать отверстие в кокосеКак сделать отверстие в кокосе чтобы вылить из него воду

Обратите внимание, что одно из 3х отверстий в кокосе — мягкое и его можно пробить без особых усилий!

( 17 оценок, среднее 4.82 из 5 )

Что такое кокосовое молоко? Полезное руководство от напитка до сливок

Обратите внимание, , что So Delicious прекратили выпуск своей линии кокосового молока, которая была моей любимой. Это маленькие асептические упаковки, которые вы увидите на фотографиях в этом посте. У них была уникальная упаковка — большинство других марок кокосового молока и облегченного кокосового молока продаются в банках по . Я добавил ссылки на другие бренды, чтобы вы могли видеть упаковку, которую ищете. То, что вы получаете в банках, должно выглядеть как на картинках, и вся информация о том, «что такое кокосовое молоко», остается верной! Несмотря на то, что они отказались от своей линии кокосового молока, So Delicious по-прежнему производит напиток из кокосового молока.

Я читал прогнозы основных пищевых тенденций на этот год, и Whole Foods заявила, что кокос по-прежнему будет «одним из самых горячих ингредиентов». Это заставило меня задуматься об ошибке номер один, которую склонны делать многие наши читатели. Они часто используют неправильный тип «кокосового молока» в безмолочных рецептах. Это честная ошибка, но она может привести к неутешительному рецепту. Итак, я создал это краткое руководство, чтобы добавить имена собственные с деталями и изображениями. Я надеюсь, что это поможет вам усвоить эти рецепты и с легкостью делать собственные замены ингредиентов.

What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream

Что такое кокосовое молоко? Демистификация типов…

В настоящее время на рынке представлено четырех версий «кокосового молока» , и важно понимать различия. Я держу каждый из них под рукой, поскольку они творят чудеса в рецептах без молока, но не всегда взаимозаменяемы. Если вы используете напиток из кокосового молока в домашнем венчике, он, скорее всего, не сработает. А традиционное кокосовое молоко, вероятно, было бы слишком богатым для вашей утренней тарелки мюсли. Итак, вот мой простой ответ на распространенный вопрос: «Что такое кокосовое молоко?»:

Напиток из кокосового молока

What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream

Специальное примечание: Вы можете увидеть, что некоторые блоггеры, пишущие о продуктах питания, маркируют кокосовое молоко просто как « кокосовое молоко.«Пожалуйста, вежливо попросите их прекратить это делать, чтобы мы все могли избежать путаницы! Напиток с кокосовым молоком (почти) никогда не должен использоваться вместо кокосового молока.

Ключевые факты о напитке из кокосового молока

  • Консистенция аналогична 2% -ному молочному молоку.
  • Продается в стабильных при хранении и охлажденных упаковках, в больших квартах размером полгаллона.
  • Обычно находится в охлаждаемом «немолочном» отделе или на полках в проходе с зерновыми в супермаркетах. Стабильные версии также можно приобрести через Интернет .
  • Универсальное ежедневное использование для питья, смузи и хлопьев.
  • Может использоваться вместо молочного молока в большинстве рецептов, включая выпечку и соусы.
  • Предлагается без сахара, с сахаром и со вкусом.
  • Придает рецептам минимальный привкус кокоса.
  • Следует использовать НЕ , когда рецепт специально требует только «кокосовое молоко». Сама по себе она не поможет загустеть, пироги, помадку, взбить и т. Д.

Lite Coconut Milk

What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream
Специальное примечание: So Delicious прекратила выпуск своего кокосового молока Lite (они назвали его «кулинарным»).Большинство других брендов продаются в банках. Вы можете нажать на изображение популярного бренда ниже.

Ключевые факты о кокосовом молоке Lite

  • Более жидкая и обезжиренная версия традиционного кокосового молока.
  • Более густой, сливочный и немного более жирный напиток, чем напиток из кокосового молока.
  • Продается в устойчивых к хранению банках (асептическая версия с уникальной упаковкой, изображенная выше, больше не выпускается).
  • Обычно продается в супермаркетах в разделе азиатских продуктов питания. Его также можно купить онлайн .
  • Нет в наличии с сахаром или ароматизаторами.
  • Часто используется в тайских рецептах.
  • Может использоваться вместо светлых сливок или пополам в большинстве рецептов.
  • Может добавить нотку кокосового аромата, в зависимости от рецепта.

Кокосовое молоко

What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream

Специальное примечание: So Delicious прекратила выпуск своего обычного кокосового молока (они назвали его «кулинарным»). Большинство других брендов продаются в банках. Вы можете нажать на изображение популярного бренда ниже.

Ключевые факты о кокосовом молоке

  • Это «полножирное» обычное кокосовое молоко, приготовленное из тертого мяса зрелого кокосового ореха.
  • Продается в устойчивых к хранению банках (асептическая версия с уникальной упаковкой, изображенная выше, больше не выпускается).
  • Обычно продается в супермаркетах в разделе азиатских продуктов питания. Его также можно купить онлайн .
  • Нет в наличии с сахаром или ароматизаторами.
  • Имеет густую кремообразную консистенцию, которую нелегко вылить, если не нагреть.
  • Может использоваться вместо жирных сливок в большинстве рецептов.
  • Традиционно используется в азиатской и тропической кухне для приготовления таких блюд, как карри.
  • Еще больше густеет при охлаждении, поэтому вы не должны заменять кокосовый молочный напиток или легкое кокосовое молоко в рецептах, где кокосовое молоко помогает «застыть» или когда требуется очень густая или густая консистенция.
  • В зависимости от рецепта можно добавить немного кокосового аромата.

Кокосовые сливки

What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference to the Beverage, Lite, Regular and Cream

Особые примечания: Кокосовое молоко хорошего качества всегда должно разделяться и загустевать, чтобы образовалось достаточное количество кокосовых сливок.Вы должны получить от 1/2 стакана до 1 стакана сливок на упаковку или банку. Если это не так, то, вероятно, в нем слишком много добавок или партия плохого качества.

Раньше я использовал обычное кокосовое молоко So Delicious (они называли его «кулинарным»), потому что из него получалось много кокосового крема. Большинство других марок кокосового молока продается в банках, и вы можете купить кокосовые сливки (на фото ниже), которые обычно продаются рядом с кокосовым молоком. Консервированные кокосовые сливки еще нужно отделить.Некоторые бренды на самом деле тоньше кокосового молока!

Ключевые факты о кокосовых сливках

  • Это кокосовое молоко с удаленным еще большим количеством воды для получения густых сливок.
  • Чтобы приготовить кокосовый крем, поместите консервированное кокосовое молоко или кокосовые сливки в холодильник на ночь. Зачерпните густой крем, который образуется сверху.
  • Обычно продается в жестяных банках (есть несколько брендов, которые продают кокосовые сливки в небольших асептических упаковках). Его также можно купить онлайн .
  • Может использоваться вместо взбитых сливок в большинстве рецептов. Также хорошо подходит для охлажденных десертов, которые необходимо приготовить.
  • Скорее всего, добавит немного кокосового аромата, но это все еще зависит от рецепта.

Что такое кокосовое молоко? Смотрите в действии!

Что такое кокосовое молоко? Закрепите его, чтобы поделиться и справкой

What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference What is Coconut Milk - Quick Guide and Reference.

Что такое кокосовое молоко? (с иллюстрациями)

Кокосовое молоко получают из мякоти кокоса. Это не жидкость, которую можно слить из проколотого кокоса, хотя многие люди так считают. Получение кокосового молока из кокоса требует некоторой обработки, но этот ингредиент также доступен в банках или бутылках. Этот продукт используется в качестве основы для приготовления многих блюд, особенно в кухне Таиланда и других стран Южной и Юго-Восточной Азии, а также в Западной Африке, на Гавайях и в Вест-Индии.

Coconut milk can be shaken to produce a more uniform texture.
Кокосовое молоко можно взбалтывать, чтобы получить более однородную консистенцию.

Когда кокос разрезан, мякоть может быть обнаружена вдоль всех его внутренних стенок. Спелый кокос, идеальный для переработки в кокосовое молоко, должен иметь плотную кремово-белую мякоть.Если мякоть кажется желтой, скорее всего, она прогорклая. Кокос с относительно тонкой сухой мякотью все еще можно использовать для приготовления молока, но молоко может быть недостаточно сливочным для некоторых рецептов, особенно для карри.

Coconut milk is derived from the flesh of a coconut.
Кокосовое молоко получают из мякоти кокоса.

Чтобы приготовить кокосовое молоко, мякоть кокоса нужно натереть на мелкой терке и погрузить в горячую воду. Затем пропитанные кусочки протираются через марлю, а собранная жидкость представляет собой кокосовое молоко. Этот процесс можно повторить один или два раза для получения более легкого молока, поскольку для разных рецептов требуется разная консистенция.Когда при первом нажатии дают немного постоять, крем поднимается наверх. Этот ингредиент обычно используется в десертах или жирных соусах.

Консервы и кокосовое молоко в бутылках сильно различаются по качеству, и у большинства поваров есть свои предпочтения.Однако, как правило, качественный продукт будет иметь слой более густых сливок сверху и более жидкого молока снизу. При желании банку можно встряхнуть для получения более однородного молока, или сливки можно удалить и использовать для чего-то еще. Если кокосовое молоко не использовать сразу, его необходимо охладить, иначе оно испортится.

Хотя этот напиток с высоким содержанием насыщенных жиров, он намного полезнее, чем другие продукты с насыщенными жирами, и жир легко усваивается организмом.Кокосовое молоко также имеет определенные преимущества для здоровья. Это антиканцерогенное, антимикробное, антибактериальное и противовирусное средство. Основной насыщенный жир, который он содержит, лауриновая кислота, также содержится в материнском молоке и, как было показано, способствует развитию мозга и здоровью костей.

.

Рейтинг лучшего кокосового молока 2020 года

Кокосовое молоко — это густой сливочный напиток, не содержащий молочных продуктов, с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов и сахара.

В своем естественном состоянии он обладает высокой энергетической плотностью и высоким содержанием масла MCT, которые были изучены как для снижения веса, так и для сердечно-сосудистой системы.

Кокосовое молоко также невероятно популярно среди людей, которые придерживаются кетогенной диеты или диеты с низким содержанием углеводов и сахара, поскольку почти все его калории поступают из жиров.

Наша исследовательская группа составила рейтинг десяти самых качественных брендов кокосового молока — подробности читайте ниже.

Рейтинг

1. Vita Coco Coconut Milk

Проверить цену на Amazon

Vita Coco Coconut Milk — это новый продукт из кокосового молока, в котором в качестве одного из ингредиентов используется кокосовая вода.

Это придает ему более сладкий вкус, чем традиционное кокосовое молоко, но при этом добавляется только три грамма сахара на порцию.

Частично благодаря этому дополнительному ингредиенту, кокосовое молоко Vita Coco Coconut Milk естественно богато кальцием, что делает его сильным заменителем коровьего молока. С целлюлозной камедью в качестве стабилизатора жир вряд ли отделяется от воды. Благодаря отличным вкусовым качествам, удобной упаковке и высокой пищевой ценности, это наш лучший выбор.

2. Coconut Dream Original Enriched Unsweetened

Проверить цену на Amazon

Coconut Dream — отличный выбор, если вы хотите несладкое полноценное кокосовое молоко, в котором все еще есть питательные вещества, которые вы получаете в коровьем молоке, такие как кальций и витамин B12.

В одной порции меньше грамма углеводов, так что это отличный источник жировой энергии, если вы придерживаетесь кетогенной или низкоуглеводной диеты. Эти особенности делают его отличным выбором.

3. Органическое сухое кокосовое молоко Anthony’s

Проверить цену на Amazon

Органическое сухое кокосовое молоко Anthony представляет собой новый вариант кокосового молока — вы можете думать о нем как о сгущенной версии кокосового молока.

Этот концентрат кокосового молока на основе порошка можно взбить с горячей водой и вашим любимым подсластителем, чтобы приготовить взбитые кокосовые сливки с низким содержанием углеводов, или добавить в кофе для мгновенного повышения уровня триглицеридов со средней длиной цепи.

У него определенно есть своя ниша, но органическое сухое кокосовое молоко Anthony’s — отличный продукт для его специального использования.

4. Кокосовое молоко Aroy-D

Проверить цену на Amazon

Кокосовое молоко Aroy-D импортируется прямо из Таиланда, поэтому оно максимально приближено к традиционному кокосовому молоку.

Единственными ингредиентами являются кокосовый орех и вода, поэтому в нем нет эмульгаторов и ароматизаторов, а также обогащенных питательных веществ, которые содержатся в кокосовом молоке, предназначенном для замены молочных продуктов.

Одноразовые контейнеры из тетрапак также являются удобным улучшением по сравнению с другими продуктами, в которых все еще используются стальные банки, поэтому выберите этот продукт, если вам нужно чистое кокосовое молоко, которое вы можете использовать в небольших количествах на регулярной основе, не беспокоясь о повторное запечатывание и хранение одного большого контейнера.

5. Кокосовое молоко So Delicious без молочных продуктов

Проверить цену на Amazon

Кокосовое молоко So Delicious Dairy Free — лучший вариант, когда речь идет о заменителе молочного молока на основе кокоса. Он выпускается в виде одноразового тетрапака и обогащен несколькими витаминами и минералами для предотвращения дефицита, который может возникнуть в результате исключения молочных продуктов из вашего рациона.

Каждая порция содержит всего 2 грамма углеводов и 45 калорий, поэтому отлично подходит для похудания и поддержания веса.Это менее удобно, если вам нужно большое количество кокосового молока или что-то более калорийное.

6. Органическое кокосовое молоко Thai Kitchen

Проверить цену на Amazon

Thai Kitchen Organic Coconut Milk — это супер-простое кокосовое молоко, в состав которого входит только вода, кокосовые сливки и гуаровая камедь, чтобы кокосовые жиры хорошо смешивались с водой (хотя это не всегда эффективно).

Он отлично подходит для приготовления пищи, но отсутствие обогащения такими веществами, как витамин D и кальций, делает его плохим заменителем молочного молока, если вы уже не получаете эти питательные вещества в достаточном количестве из других частей своего рациона.

Тем не менее, для людей, которые ищут сверхчистое кокосовое молоко и не против встряхивать банку перед использованием, это достойный вариант.

7. Натуральное органическое кокосовое молоко

Проверить цену на Amazon

Natural Value Organic Coconut Milk — это чистый и простой препарат из кокосового молока, который включает только кокосовый орех и воду.

Нет эмульгаторов, что означает отсутствие добавок, но хуже отделение жира / воды, а также отсутствие добавленных витаминов или минералов, что хорошо, если вы стремитесь к чистоте, но не так хорошо, если вы хотите использовать их в качестве заменителя молока.

В производственном процессе используются органические кокосы, поэтому это один из лучших вариантов, если вы хотите чистоту превыше всего.

8. Несладкое органическое кокосовое молоко из местных лесов Simple

Проверить цену на Amazon

Если вы хотите, чтобы все было как можно проще, трудно сделать лучше, чем Native Forest. Кокосы и вода — единственные ингредиенты этого кокосового молочного продукта, который имеет как преимущества, так и недостатки.

Пуристам понравится отсутствие эмульгаторов, таких как гуаровая камедь, но, с другой стороны, вы не получите преимуществ от питательных веществ, содержащихся в обогащенном кокосовом молоке, таких как кальций или витамины группы B.

Если это не проблема и вы не возражаете против отделения жира от воды, Native Forest — отличный продукт.

9. Marion’s Kitchen Кокосовое молоко

Проверить цену на Amazon

Marion’s Kitchen упаковывает кокосовое молоко в отдельные пакеты из фольги, что делает его фаворитом среди людей, которые любят добавлять кокосовое молоко в свой кофе или чай.Тем не менее, он имеет тенденцию к образованию комков, даже если в нем есть гуаровая камедь, поэтому вам нужно хорошенько встряхнуть его перед использованием. Вы также можете довольно быстро использовать все семь унций.

10. Органическое сухое кокосовое молоко Z Natural Foods

Проверить цену на Amazon

Z Natural Foods Органическое сухое кокосовое молоко можно использовать в качестве заменителя молока при приготовлении взбитых сливок, латте или смузи, но это не лучший продукт на основе порошка на рынке.

У него действительно есть тенденция к слипанию, а использование мальтодекстрина в качестве средства против слипания повышает содержание углеводов, что делает его немного более слабым выбором для людей, соблюдающих кето или низкоуглеводную диету.

Кому следует покупать кокосовое молоко?

Кокосовое молоко безопасно для большинства людей и особенно хорошо для тех, кто ищет безлактозную альтернативу молоку или другому молоку на основе молочных продуктов. Он также отлично подходит для людей, соблюдающих низкоуглеводную или кето-диету, поскольку в основном он не содержит углеводов, если не содержит добавленного производителем сахара.

Особые группы населения, такие как беременные женщины и диабетики, должны соблюдать осторожность при потреблении кокосового молока, поскольку оно может вызвать побочные эффекты. Детям должно быть разрешено употреблять кокосовое молоко, хотя вам следует посоветоваться с врачом, прежде чем давать им его.

Как мы заняли

Кокосовое молоко бывает разных видов, в том числе жидкое, порошковое и сгущенное. Порошковые формы, такие как Z Natural Foods и Marion’s Kitchen , очень удобны.Однако они имеют свойство подниматься и содержат много сахара и стабилизаторов, поэтому мы оценили их довольно низко. Органическое сухое кокосовое молоко Anthony’s было исключением, поскольку не содержит большинства сахара и добавок. Удобство, отличный вкус и чистота позволили нам поставить его в тройку лучших.

Консервы из кокосового молока, такие как Thai Kitchen и Natural Value , отличаются высокой степенью чистоты, что делает их идеальными для приготовления и выпечки. Однако они часто не обогащены витаминами и минералами, что делает их менее идеальными в качестве заменителя молочных продуктов.Консервированное кокосовое молоко также содержало следы бисфенола А, что было далеко не идеально. Таким образом, они не попали в пятерку лучших в нашем списке.

При рассмотрении кокосового молока, которое должно было быть прямым заменителем молочного молока, мы учитывали содержание сахара, минеральные обогащения и добавки. Все продукты должны иметь минеральные обогащения, чтобы попасть в наш список. В частности, мы хотели, чтобы добавлялись различные витамины, такие как витамин D3, а также некоторые минералы. Что касается содержания сахара, то меньше было больше.Мы отказались от популярных продуктов, содержащих такой же уровень сахара, что и безалкогольные напитки, несмотря на их вкус. Такие продукты, как So Delicious и Aroy-D , получили здесь хорошие оценки, так как содержат менее 5 г сахара на порцию. Vita Coco заняла первое место за великолепный вкус с низким уровнем сахара и минимальным количеством стабилизаторов.

Преимущества

Кокосовое молоко — богатый источник полезных триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ). Одной из категорий жиров, содержащихся в кокосовом молоке, являются триглицериды со средней длиной цепи, также известные как ССТ.

MCT ассоциируется с многочисленными преимуществами для здоровья, что объясняет популярность нефтепродуктов MCT. Известно, что MCT помогает уменьшить жировые отложения и бороться с некоторыми нездоровыми метаболическими изменениями, которые происходят в связи с увеличением веса.

Например, одно исследование, опубликованное в научном журнале Obesity учеными из Университета Макгилла в Канаде (1). В их исследовании приняли участие 24 мужчины с избыточным весом и ожирением, в перекрестном испытании, которое включало 28 дней с добавкой MCT и 28 дней с добавкой длинноцепочечных триглицеридов в качестве контроля.

Исследователи обнаружили, что МСТ были связаны с увеличением расхода энергии и снижением уровня жира в организме по сравнению с контрольным периодом длинноцепочечных триглицеридов. Другое исследование, опубликованное в 2010 году в журнале Pharmacological Research, связывало МСТ с улучшением метаболической функции (2).

Исследователей интересовала метаболическая функция, поскольку метаболический синдром и диабет 2 типа являются метаболическими заболеваниями, которые связаны с избыточным весом или ожирением.

В исследовании были рассмотрены несколько различных экспериментов других исследователей, которые показали ряд улучшений в таких параметрах, как отложение жира, окисление жира и чувствительность к инсулину.

Как хороший источник масла MCT, кокосовое молоко полезно как для похудания, так и для предотвращения метаболических эффектов повышенного содержания жира в организме.

Хотя потребление насыщенных жиров обычно связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, кокосовое молоко может быть исключением. Некоторые из крупнейших и наиболее строгих эпидемиологических исследований, проведенных в западном мире, неизменно показывают, что потребление насыщенных жиров связано с увеличением сердечно-сосудистых заболеваний.

Это также было связано с сопутствующим увеличением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Авторитетные метаанализы уважаемых и непредвзятых авторов, таких как Кокрановское сотрудничество, подтвердили эти результаты: согласно большому метаанализу, опубликованному в 2015 году, увеличение потребления насыщенных жиров связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно если насыщенные жиры присутствуют. вытеснение ненасыщенных жиров в вашем рационе (3).

Тем не менее, насыщенные жиры — это довольно большая категория жиров, в которую входят те виды жиров, которые содержатся во всем, от беконного жира до кокосовых орехов.

Как вы могли догадаться, не все они содержат одни и те же молекулы, даже несмотря на то, что они относятся к насыщенным жирам.

Наблюдательные исследования не связывают кокосовое молоко с повышенным риском сердечных заболеваний. Поскольку кокосы и кокосовое молоко являются традиционной пищей в Юго-Восточной Азии, многие островные государства проводят хорошие естественные эксперименты для проверки того, действительно ли насыщенные жиры в кокосовом молоке увеличивают риск сердечных заболеваний.

Ряд исследований пришел к выводу, что в традиционных обществах даже чрезвычайно высокое потребление кокосовых орехов , а не связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В одном из таких исследований, опубликованном в Американском журнале клинического питания исследователями из Новой Зеландии, сравнивались две популяции островных жителей Полинезии (4).

Жители одного острова получали 34% своих калорий из чистого кокоса, а жители другого острова получали 63% калорий из кокоса.

Интересно, что хотя на острове наблюдалось умеренное повышение уровня холестерина при увеличении потребления кокосов, авторы отметили, что сердечно-сосудистые заболевания не были серьезной проблемой для здоровья ни на одном из островов, предполагая, что даже такие экстремальные уровни потребления кокосов.

Дополнительное исследование, опубликованное в 2004 г. в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания, показало аналогичные результаты в Индонезии (5).

Исследователи сравнили рацион питания людей с сердечными заболеваниями и аналогичной группы здоровых людей.Они обнаружили ряд результатов, аналогичных исследованиям, проведенным в западных популяциях: повышенное потребление животного белка и холестерина было связано с большей вероятностью сердечно-сосудистых заболеваний.

Примечательно, однако, что не было никакой связи между употреблением кокосовых орехов и сердечными заболеваниями ни в форме сырого кокоса, ни в форме кокосового молока.

Кокосовое молоко может быть не лучшим выбором, если остальная часть вашего рациона и образа жизни не очень здоровы. Не всех исследователей убедили результаты исследования популяций островитян.

В одном обзоре, опубликованном в 2016 году в журнале Nutrition Reviews, был проведен обзор ряда исследований по употреблению кокосовых орехов, чтобы определить его влияние на здоровье (6).

Авторы признали, что кокосы кажутся здоровой и безвредной частью рациона многих традиционных островных обществ, но доказательства использования кокосового молока или кокосового масла сами по себе в качестве диетического вмешательства для западного населения менее убедительны.

Исследователи предположили, что насыщенные жиры в кокосовых продуктах могут взаимодействовать с другими негативными аспектами западного образа жизни, такими как потребление рафинированных углеводов и сахара, а также низкие уровни физической активности, могут взаимодействовать с содержанием жира в кокосовом молоке, создавая неблагоприятные условия. последствия для здоровья.

Рекомендуемая доза

С таким количеством споров о кокосовом молоке трудно определить точное оптимальное потребление.

Даже если вы считаете, что потребление большого количества насыщенных жиров отрицательно, от восьми до 16 унций кокосового молока все равно должно быть полезно, если в вашем рационе нет других источников насыщенных жиров.

Очевидно, что исследования жителей островов показали, что можно быть здоровым, употребляя очень много кокосового молока, но этому могут способствовать другие факторы образа жизни и питания.

Если остальная часть вашего рациона и ваш образ жизни типичны для жителей Запада, вы можете снизить потребление кокосового молока.

FAQ

Почему кокосовое молоко является популярным напитком при кето-диете? Кокосовое молоко — традиционный напиток в Юго-Восточной Азии, который готовят из спелой кокосовой мякоти путем кипячения воды. В результате получается густая кремообразная жидкость с высоким содержанием триглицеридов со средней длиной цепи и почти без сахара.

Таким образом, он стал очень популярным продуктом для добавления в низкоуглеводные и кетогенные диеты, поскольку почти вся его энергетическая ценность обеспечивается содержанием насыщенных жиров.Тем не менее, это также сделало кокосовое молоко несколько спорным: его сторонники ссылаются на высокое содержание масла MCT в качестве доказательства его преимуществ, в то время как другие указывают на недостатки диет с высоким содержанием насыщенных жиров.

В чем разница между кокосовой водой и кокосовым молоком? Кокосовое молоко — это мякоть кокоса, протертая с водой, а затем процеженная до получения густой сливочной жидкости. Белое и непрозрачное на вид кокосовое молоко содержит железо, селен, натрий, кальций, магний, фосфор, калий и витамины C, E, B1, B3, B5 и B6.Он также выше, чем кокосовая вода по калорийности и насыщенным жирам. В отличие от кокосовой воды, кокосовое молоко также является популярным ингредиентом в кулинарии и выпечке.

Кокосовая вода — это жидкая жидкость, содержащаяся в кокосовом орехе. По сравнению с кокосовым молоком в нем намного меньше калорий и жиров. Он также содержит натрий и калий, которые могут помочь сбалансировать жидкости в организме после тренировки. Это также очень прозрачная жидкость, которой не является кокосовое молоко.

В чем разница между кокосовым маслом и кокосовым молоком? Кокосовое масло получают при прессовании кокосовой мякоти для получения молока.Это вещество поднимается на поверхность из-за более высокого содержания жира.

Какие есть альтернативы кокосовому молоку? Есть много других видов молока на растительной основе, которые похожи на кокосовое молоко, которые также часто являются веганскими, безглютеновыми и безмолочными. Варианты, которые вы можете рассмотреть, включают миндальное молоко, соевое молоко, молоко из конопли, молоко из киноа, рисовое молоко, гороховое молоко и льняное молоко. Другой вариант кокосового молока, которое не является веганским или растительным, — это козье молоко.

Что такое кокос? Несмотря на то, что многие полагают, что кокос — это орех, на самом деле кокос — это фрукт, который входит в состав кокосовой пальмы.Он имеет твердую оболочку с мягкой внутренней частью, известную как кокосовое мясо, и жидкую сердцевину, которой является кокосовая вода.

Является ли кокосовое молоко подходящей заменой грудному молоку? Нет, кокосовое молоко не должно использоваться как заменитель грудного молока или детской смеси. Он не содержит широкого набора питательных веществ, необходимых для роста и развития ребенка.

Почему кокосовое молоко часто содержит гуаровую камедь? Гуаровая камедь часто включается в кокосовое молоко, потому что она действует как стабилизатор.Это сохраняет кремовую текстуру кокосового молока. Гуаровая камедь — это натуральное вещество, которое производится из молотых бобов гуара.

Чем кокосовые сливки отличаются от кокосового молока? В то время как кокосовое молоко является результатом прессования кокосовой мякоти для получения жидкости, кокосовые сливки получают из кокосового мяса, нагретого в воде. Фактически, разбавленные кокосовые сливки иногда используются для приготовления кокосового молока. Кокосовый крем больше всего подходит для десертов и жирных соусов. Другие варианты включают сливки из кокоса и сливок из кокоса, которые различаются по консистенции, а также по содержанию жира и сахара.

Как можно использовать кокосовое молоко для приготовления? Кокосовое молоко — отличный выбор для домашних супов, так как оно придает сливочную текстуру и аромат. Кокосовое молоко можно добавлять в смузи, чтобы создать гладкую кремообразную основу, к которой можно добавить свежие или замороженные фрукты. Кокосовое молоко также подходит как для сладких, так и для соленых блюд, в том числе для кремовых соусов и супов.

Может ли кокосовое молоко заменять молоко в рецептах? Да, вы можете заменить кокосовое молоко обычным молоком во многих рецептах.Единственное, на что вы захотите обратить внимание, это то, может ли кокосовый аромат влиять на другие вкусы в конкретном рецепте, который вы готовите.

Где выращивают кокосы? Кокосовые пальмы гибки в зависимости от типа почвы, на которой они хорошо растут, но они требуют значительного количества осадков. Больше всего кокосовых пальм растет на островах и в прибрежных районах Фиджи, Самоа, Индии, Бразилии, Шри-Ланки, Филиппин, Таиланда, Вьетнама, Папуа-Новой Гвинеи. Индонезия лидирует в мире по производству кокосов.

Какие питательные вещества содержатся в кокосовом молоке? Питательные вещества, содержащиеся в кокосовом молоке, могут варьироваться в зависимости от марки кокосового молока, которое вы используете. Например, если был добавлен сахар, его содержание будет выше, чем в кокосовом орехе. Некоторые бренды кокосового молока также обогащают свое молоко различными питательными веществами.

Одна чашка свежего сырого кокосового мяса содержит 283 калории, 12,2 грамма углеводов, 7,2 грамма пищевых волокон, 5,0 грамма сахара, 26.8 граммов жиров, из которых 23,8 грамма — насыщенные жиры, и 2,7 грамма белка. Свежее сырое кокосовое мясо также является хорошим источником железа, марганца и селена (7).

Для сравнения, одна марка кокосового молока (Native Forest) для того же размера порции в 1 чашку содержит 420 калорий, 45 граммов общего жира, из которых 64% приходится на насыщенные жиры, 6 граммов углеводов, без пищевых волокон, без сахар, и 3 грамма белка. Эта марка кокосового молока содержит 10% рекомендуемого суточного диетического железа.

Министерство сельского хозяйства США представило свой анализ содержания питательных веществ в сыром кокосовом молоке, также основанный на размере порции в 1 стакан (8). Министерство сельского хозяйства обнаружило, что сырое кокосовое молоко обычно содержит 552 калории, 5,5 грамма белка, 57,2 грамма общих жиров, 13,3 грамма углеводов и 5,28 грамма общей пищевой клетчатки. Министерство сельского хозяйства США также определило, что сырое кокосовое молоко содержит 8,02 грамма сахара и не содержит холестерина. Тем не менее, важно читать этикетки с питанием, чтобы точно знать, что содержится в кокосовом молоке, поскольку состав может отличаться от бренда к бренду.

Какие немолочные альтернативы кокосовому молоку? В настоящее время доступно много других видов молока растительного и немолочного происхождения, включая миндальное молоко, овсяное молоко, соевое молоко, рисовое молоко и молоко из кешью. Миндальное молоко производится из мелко измельченного миндаля и воды и, как и кокосовое молоко, не содержит глютена и молочных продуктов. Некоторые люди также считают, что миндальное молоко легче переваривается, чем кокосовое.

Молоко овсяное производится из зерна. Хотя в овсяном молоке может быть больше клетчатки, чем в кокосовом, овсяное молоко может содержать глютен, поэтому оно может быть неподходящим выбором для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.Соевое молоко — еще один вариант для веганов и вариант для людей с чувствительностью к лактозе и глютену. Соевое молоко также содержит белок в количестве, аналогичном молочному, которое отличается от кокосового молока. Другой альтернативой является рисовое молоко, которое получают путем измельчения белого или коричневого риса и последующего смешивания с водой. Рисовое молоко также подходит тем, кто страдает аллергией на молочные продукты, глютен, сою и орехи. Наконец, молоко из кешью — это еще один вариант, в нем мало калорий, углеводов и сахара. Однако в нем также мало белка.Орехи макадамия, конопля и киноа также являются растительными вариантами молока.

Почему кокосовое молоко расфасовано в банки, бутылки и картонные коробки? Если вы хотите использовать кокосовое молоко в качестве напитка, оно обычно поставляется в бутылке или картонной коробке и будет иметь более высокое содержание воды, чтобы его можно было использовать в качестве напитка. Кокосовое молоко, которое расфасовано в консервные банки, обычно представляет собой густые сливки, подходящие для приготовления пищи, как это видно во многих азиатских блюдах, таких как карри.

Выбирая марку кокосового молока, подумайте о вашей способности утилизировать его емкость.Кокосовое молоко, расфасованное в банки, может содержать BPA, обычное вещество, используемое для облицовки металлических банок, что связано с проблемами развития и репродуктивной функции.

Кокосовое молоко с высоким содержанием белка? Нет, кокосовое молоко не содержит большого количества белка. Хотя вы можете найти обогащенный сорт, на 80 грамм кокосового мяса приходится примерно 3 грамма белка. Многие марки кокосового молока содержат некоторый уровень белка, но он незначителен, поскольку даже кокосовое мясо, из которого выжимается кокосовое молоко, содержит лишь небольшое количество диетического белка.

Кокосовое молоко лучше для окружающей среды? Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов. Это правда, что кокосы могут удерживать углерод в почве, но там, где вы их получаете, могут потребоваться большие расстояния транспортировки. Если источник ваших кокосов находится на большом расстоянии, их транспортировка может нанести вред окружающей среде. Однако молочная промышленность вносит значительный вклад в выбросы парниковых газов, вредных для окружающей среды. В этом случае кокосовое молоко может быть лучшим выбором с экологической точки зрения, чем молочное.Если вы выбираете органическое кокосовое молоко, это означает, что вы избегаете использования пестицидов и гербицидов во время роста кокосов.

Как долго нужно кокосовое молоко? Обычно кокосовое молоко в банке хранится от двух до пяти лет. Другая упаковка может длиться от шести до 12 месяцев. Важно всегда проверять срок годности любого продукта, который вы покупаете. Это гарантирует, что вы не используете потенциально опасные продукты с истекшим сроком годности, а также гарантирует их свежесть.

Можно ли пить кокосовое молоко с истекшим сроком годности? Большинство видов кокосового молока остаются хорошими до тех пор, пока они не открываются.Фактически, некоторые типы могут храниться в течение недель или месяцев после истечения срока годности. В открытом виде они довольно быстро портятся. В любом случае убедитесь, что вы проверили все просроченное кокосовое молоко, чтобы убедиться, что оно все еще хорошее, прежде чем использовать его.

Статьи по теме

Обзор

Кокосовое молоко является богатым источником триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые имеют ряд преимуществ для здоровья, от помощи в похудании до улучшения вашего метаболического здоровья.

Кокосовое молоко также может не подпадать под действие обычных правил питания, касающихся насыщенных жиров, поскольку его конкретное содержание жирных кислот значительно отличается от других источников насыщенных жирных кислот, таких как красное мясо.

Хотя исследования в области питания не ясно показывают, существует ли верхний предел здорового количества кокосового молока, небольшое или умеренное количество кокосового молока, по-видимому, является здоровым уровнем потребления.

Чтобы ознакомиться с рекомендациями # 1 по кокосовому молоку от Bodynutrition, щелкните здесь.

.

Как приготовить кокосовое молоко, кокосовое масло и кокосовую муку

Learn how to make coconut milk, coconut butter, and coconut flour from shredded coconut. It Learn how to make coconut milk, coconut butter, and coconut flour from shredded coconut. It

Узнайте, как приготовить кокосовое молоко, кокосовое масло и кокосовую муку из измельченного кокоса. Это просто, недорого, и вы контролируете ингредиенты.

A bottle of coconut milk, a jar of coconut flour, and a jar of coconut butter on a bamboo cutting board. A bottle of coconut milk, a jar of coconut flour, and a jar of coconut butter on a bamboo cutting board.

Те, кто меня хорошо знают, знают, что я должен был родиться где-то с кокосовыми пальмами.

Я люблю не только кокосы, но и тропический климат, необходимый кокосовым пальмам для выживания.

Хотя я переехал немного ближе к тропикам, переехав на Испанскую Ривьеру из Мичигана, я не живу в климате, который позволяет выращивать кокосовые пальмы; я также не живу в местах, где легко найти кокосовое масло или кокосовую муку.Я могу найти кокосовое молоко в банке, но оно стоит три с половиной евро по завышенной цене.

Зачем делают домашнее кокосовое молоко?

Домашнее кокосовое молоко не только намного дешевле, чем кокосовое молоко, которое вы покупаете в магазинах, но и намного более натуральное. В нем нет всех нежелательных ингредиентов, которые есть в консервированном кокосовом молоке, и вам не нужно беспокоиться о BPA или других эндокринных разрушителях в подкладке банок.

Приготовление кокосовой муки — это просто переработка побочного продукта при производстве кокосового молока, поэтому я покажу вам, как приготовить и то, и другое одновременно.

Homemade coconut milk in a bottle Homemade coconut milk in a bottle

Как приготовить кокосовое молоко

Во-первых, решите, сколько кокосового молока вы хотите приготовить. Чтобы приготовить кокосовое молоко, вам понадобится 2 части воды на 1 часть тертого кокосового ореха без сахара. Итак, если вам нужно 2 стакана кокосового молока, возьмите чуть больше 1 стакана измельченного кокоса и добавьте в него чуть больше 2 стаканов воды. Некоторая часть воды останется с волокнами кокоса, поэтому вы должны это учитывать.

Я работал над рецептом кокосового пирога для блога, но также хотел сделать кокосовое молоко для приготовления кефира и смузи.(Мой сын любит смузи, и это отличный способ украсть ему продукты, такие как шпинат, которые он обычно не ест! Если вы любите смузи, вот сводка из более чем 100 полезных рецептов смузи и отличного рецепта смузи для детей Popeye! )

В тот день я решил, что хочу приготовить около 4 стаканов кокосового молока, но не нуждался в этом, чтобы быть точным, поэтому я использовал два стакана тертого несладкого кокоса и 4 стакана воды. В большинстве случаев я делаю меньшие партии, поэтому я написал рецепт приготовления 2 стаканов кокосового молока.Вы можете легко адаптировать его, чтобы получить столько, сколько вам нужно.

Как использовать и хранить домашнее кокосовое молоко

Помните, что домашнее кокосовое молоко не содержит загустителей, эмульгаторов или консервантов, поэтому его лучше использовать немедленно. Это не сработает и для каждого рецепта, в котором используется кокосовое молоко, так как некоторые из них зависят от загустителей и эмульгаторов коммерческого кокосового молока. Это верно для таких рецептов, как «взбитые сливки», приготовленные из толстого слоя, который образуется на банке с кокосовым молоком, когда вы храните его в холодильнике.Это также относится к рецептам, таким как мой легкий клубничный кремовый пирог без выпечки. (Вы можете приготовить его из домашнего кокосового молока, если добавите больше желатина, чтобы стабилизировать его, но полученная текстура будет другой.)

homemade coconut milk that has separated into 2 layers homemade coconut milk that has separated into 2 layers

Домашнее кокосовое масло лучше всего использовать сразу. Если вы оставите домашнее кокосовое молоко без дела, оно начнет разделяться на два слоя: водянистый слой внизу и толстый сливочный слой вверху.

Еще одно различие между домашним кокосовым молоком и кокосовым молоком, которое вы покупаете в магазинах, заключается в том, что оно имеет свойство расслаиваться.Кокосовое молоко состоит из жира кокоса и воды. Поскольку жир и вода не смешиваются, и мы не добавляем никаких эмульгаторов, кокосовое молоко постепенно начнет разделяться на два слоя. Если вы храните домашнее кокосовое молоко в холодильнике, на нем может образоваться маслянистый твердый слой сверху и жидкий водянистый слой внизу. Если вам все же нужно хранить его, лучше разогреть и перемешать, чтобы слои сложились перед использованием. Используйте его в течение нескольких дней, иначе он начнет киснуть.

Как приготовить кокосовое молоко и кокосовую муку

Я объединяю эти 2 рецепта в один, потому что приготовление кокосовой муки просто следует за процессом приготовления домашнего кокосового молока, как вы увидите ниже.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы! homemade coconut milk, coconut flour, and coconut butter homemade coconut milk, coconut flour, and coconut butter

Кокосовое молоко и кокосовая мука

Кокосовое молоко и кокосовую муку легко приготовить из измельченного кокосового ореха. Это недорогая натуральная альтернатива коммерческому молоку с загустителями и другими добавками.

Скорость печати

Порции: 4 порции по 1/2 чашки (см. Примечания ниже)

Калорий: 153 ккал

Ингредиенты

Переключите единицы назад — конвертируйте единицы

Инструкции

  • Замочите измельченный кокосовый орех в воде на 1-2 часа .Я позволил ему впитаться в кувшин блендера, потому что все равно буду использовать его на следующем этапе.

  • Смешайте смесь кокоса и воды в блендере в течение минуты или двух.

  • Тем временем приготовьте марлю или белое хлопковое полотенце и миску.

  • Вылейте смесь на ткань и процедите.

  • Жидкость, которую вы выдавливаете из ткани, и есть кокосовое молоко. Вы можете использовать его прямо сейчас, хранить в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить в лотках для кубиков льда (я их использую и люблю) для удобного использования в будущем.

  • Не выбрасывайте кокосовое волокно в ткань. Скоро она станет вашей кокосовой мукой!

Для кокосовой муки
  • Возьмите мякоть, оставшуюся после процеживания кокосового молока, и разложите ее тонким слоем на противне. Сначала я выложил лист пергаментной бумагой.

  • Выпекать на слабом огне до полного высыхания. Вы почти закончили!…

  • Измельчайте в кофемолке или кухонном комбайне, пока не получите как можно более мелкий порошок с помощью вашей конкретной машины.Даже если он не станет полностью рассыпчатым или мучным, он все равно будет хорошо работать в рецептах, в которых используется кокосовая мука.

Примечания

Информация о пищевой ценности предполагает приблизительно одну порцию 1/2 чашки кокосового молока плюс 1/4 чашки полученной кокосовой муки.

Курсовые приправы, продукты из буфета «Сделай сам»

Другие диеты Без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, веганский

Порция: 0,5 чашки | Калории: 153 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *