Ужасный вред растительного масла. Почему даже не хочется смотреть в его сторону!

Растительное масло получают из семян растений, например, подсолнечник, лен, рапс и это один из самых химически измененных продуктов в нашем современном рационе.

Употребление в пищу растительных масел и гидрогенизированных растительных масел оказывает негативное воздействие на здоровье.

Мало того, что они имеют вдвое больше калорий, чем сахара и белки, но они оказывают влияние на систему кровообращения.

Вы знаете, что курение и растительные масла вызывают заболевания по одному и тому же принципу? Мы же не курим, так почему мы используем в пищу растительные масла?

Мы привыкли к утверждению, что растительное масло полезно для здоровья, но это не так, почему? Читайте ниже. 

Содержание статьи

Масла, произведенные промышленным способом, извлеченные из подсолнечника, льна, соевых бобов, кукурузы, рапса и т. д. стали использоваться для приготовления пищи только в начале 1900-х годов.

Промышленные масла первоначально использовались в процессе производства мыла. Так как же эти побочные продукты оказались на нашем столе?

Эти масла стали доступны из-за того, что стали доступны новые химические процессы, которые помогали их извлекать.

До этого времени растительные масла в пищу практически не употреблялись, а люди получали жиры из таких источников, как мясо, животный жир, сало, масло, сливки.

Но, что самое интересное, когда в рацион вошли растительные масла, изменился тип потребляемого жира и теперь мы потребляем слишком много Омега-6 жирных кислот.

Первоначально, хлопковое растительное масло использовалось для освещения.

Дело было в Америке. Хлопковое масло использовалось как горючее вещество, для освещения.

После того, как нашли нефть в Пенсильвании, это масло стало не нужно, но это не значит, что его не перестали производить.

В то время, хлопковому маслу был присвоен статус токсичных отходов.

Компания Procter & Gamble искала пути, как заменить свиной жир в производстве мыла, стала использовать это масло для изготовления мыла.

Но людей при капиталистической системе интересует прибыль, как можно больше прибыли.

И как раз появились новые химические процессы, с помощью которых это масло можно было бы химически изменить.

Процесс этот назывался «гидрогенизация», он использовался, чтобы превратить масло в твердый кулинарный жир, который бы напоминал сало.

Именно так масло, ранее классифицируемое как «токсичные отходы», стало использоваться в пищу!

После этого, масло стали извлекать не только из хлопка, а из всех возможных семян, весь ассортимент вы можете найти на полках супермаркета.

Как производят растительное масло

Ради интереса, давайте сравним, как делают сливочное и как делают растительное масло.

Сливочное масло получается в результате естественного простого процесса, когда сливки отделяются от молока.

После того, как сливки отделились от молока, все, что вам нужно сделать, это снять сливки и взбить их, пока они не станут маслом.

Теперь давайте сравним это с производством растительного масла.

Растительные масла производятся, как правило, из генетически модифицированных культур, которые были тщательно обработаны пестицидами.

Если получать масло из семян путем холодного отжима, прессования, вы извлечете его не так много, это не выгодно, поэтому используются экстремальные и неестественные способы извлечения этого масла.

Также, если масло будет производиться путем холодного отжима, в нем останется много нежелательных микроэлементов, в результате чего у него будет не очень приятный запах, горький вкус, темный цвет и короткий срок хранения.

Давайте все-таки посмотрим на процесс производства, чтобы вы представляли, какой продукт вы используете в пищу.

Ведь если мы не видим процесса производства, процесса выращивания, нам трудно осознать, что это за продукт и соответственно мы не можем проанализировать, можно его есть или нет.

Сначала семена, из которых будет извлекаться масло, проходят через магниты, чтобы удалить следы металла, перед тем как их сушить и дезинфицировать.

После этого семена очищают от оболочки и их измельчают в грубую муку, чтобы извлечь как можно больше масла.

Затем эту массу нагревают, чтобы было легче извлечь масло.

При помощи большого давления масло отжимают, но в нем присутствуют примеси и их нужно удалить, прежде чем масло можно будет считаться съедобным.

После извлечения масла, остается жмых, а из него, при помощи растворителей можно выжать еще какое-то количество масла, чтобы не терять возможную прибыль.

В качестве растворителя используется Гексан.

Однако использование гексана в качестве растворителя привело к ряду последствий, таких как загрязнение воздуха, токсичность и вредность. 90% растворителя остающегося в масле, просто испаряется.

Остальной растворитель выпаривают, подвергая его воздействию пара прямым или косвенным способом.

Не содержащее растворитель масло подвергается дальнейшей переработке для достижения коммерческого качества.

Теперь масло нужно лишить неприятного запаха, горечи и придать ему более приятный цвет.

Начинается процесс рафинирования, для этого масло нагревается до температуры от 40 до 85 градусов по Цельсию и смешивается с щелочным веществом, которое называется гидроксид натрия или карбонат натрия.

На этом этапе масло теряет белок, клетчатку, витамины и минералы.

В этом процессе образуется мыло, оно удаляется центрифугой, и масло промывают для удаления следов мыла, а затем сушат.

В это же время масла обезжиривают, обрабатывая их водой, нагретой до 85–95 градусов по цельсию, паром или водой с кислотой.

Фосфатиды выпадают в осадок, а остатки удаляются центрифугой.

Затем масло отбеливают, фильтруя его через землю, активированный уголь или активированные глины, которые поглощают пигментный материал из масла.

После этого масло дезодорируют.

В этом процессе пар пропускается над горячим маслом, в вакууме, при температуре от 225-250 градусов по Цельсию, что позволяет извлечь летучие компоненты вкуса и запаха.

Как правило, после дезодорации, добавляется лимонная кислота, чтобы деактивировать микроэлементы, которые могут способствовать окислению в масле и, следовательно, сократят его срок годности.

Теперь масло готово и оно выливается в чистые пластиковые бутылки.

В целом, промышленная переработка растительного масла приводит к образованию бедного питательными веществами масла, которое содержит химические остатки, транс-жиры и окисленные побочные продукты.

Вред растительного масла

Омега-6

Производители пропагандируют растительное масло как полезный продукт, ссылаясь на то, что оно содержит мононенасыщенные жиры и Омега-3 жирные кислоты.

Но это не вся «картина», которую они нам показывают.

Многие растительные масла содержат очень высокую концентрацию омега-6 жирных кислот.

Нашему телу необходим жир для восстановления клеток и производства гормонов.

Есть два типа жирных кислот, которые называются «незаменимыми» — потому что организм не может их производить.

Это омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Получить жир организм может только из пищи.

Их соотношение должно быть 1:1 или немного варьироваться 2:1. Хотя некоторые источники допускают соотношение 4:1.

Содержание жира в организме человека составляет около 97% насыщенных и мононенасыщенных жиров, и только 3% полиненасыщенных жиров.

Половина от 3%, это жиры Омега-3, а остальные 1,5% это Омега-6 и этот баланс в организме должен соблюдаться.

Если мы съедаем слишком много полиненасыщенных жиров и нарушаем баланс, организм начинает включать эти жиры в клетки, во время восстановления и создания клеток.

Мы полностью состоим из клеток, в том числе и кожа, и когда на кожу попадает свет и тепло, этот жир окисляется и возрастает вероятность заболевания раком кожи.

Полиненасыщенные жиры очень нестабильны. Они легко окисляются.

Эти окисленные жиры вызывают воспаление и мутации в клетках, засоряют артерии.

А также избыток Омега-6 вызывает в организме воспаления. Омега-3 жирные кислоты наоборот, уменьшают воспаление и защищают от рака.

Воспаления в организме могут быть причиной различных серьезных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, артрит, депрессию и рак.

Окисление вызывает такие заболевания как: рак, болезни сердца, эндрометриоза и т. д.

Но не все масла содержат много Омега-6.

Например, рапсовое масло является одним из таких примеров, оно содержит не так много омега-6, а содержит омега-3.

Однако все эти полиненасыщенные жиры, представляют другую проблему: они нестабильны и быстро прогоркают, этому способствуют свет, тепло и кислород, но т.к. почти все растительные масла подвергаются сильной обработке, транспортировке и неправильному хранению, они подвергаются воздействию всех этих факторов много раз.

Трансжиры

Большинство вредных трансжирных кислот мы получаем из гидрогенизированных масел, что связано с высокими температурами и высоким давлением.

Уже доказано, что трансжиры вызывают много негативных последствий для здоровья, таких как повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака.

Поэтому следует избегать употребления пищи содержащей трансжиры.

Некоторые страны, такие как Дания, ввели строгие ограничения на содержание трансжиров в пищевых продуктах.

Как образуются транс жиры?

Они образуются в процессе окисления липидов.

Высокие температуры ускоряют скорость этого окисления и, следовательно, ускоряют образование транс жиров.

Ненасыщенные жирные кислоты, такие как растительные масла, содержат углеродные двойные связи, которые являются нестабильными.

Это означает, что они более подвержены порче.

При нагревании атомы перемешиваются и атом водорода удаляется, образуя липидный радикал.

После этого, чтобы создать более стабильную конфигурацию, атом водорода добавляется к другой стороне поврежденной цепи, образуя то, что мы называем транс жирные кислоты.

Это наиболее распространенный процесс частичного гидрирования, и именно так образуется большинство пищевых жиров.

Могут ли трансжиры образовываться во время приготовления?

Процесс частичного гидрирования образует большое количество промышленных трансжирных кислот в результате нагревания ненасыщенных жиров, то есть масла.

Эти поврежденные жирные кислоты по химической структуре похожи на насыщенные жирные кислоты, но их влияние на здоровье различно.

Приготовление пищи при высокой температуре увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Растительные масла – неестественный продукт для человека

Изначально природой не было задумано, чтобы человек ел этот продукт в том количестве, в котором мы его едим в настоящее время.

Наша диета не должна состоять из 70% зерновых культур и растительных масел.

Семечки подсолнуха изначально не вредны, а даже полезны, но количество семян, необходимое для приготовления половины стакана масла, намного превышает количество семян, которое вы могли бы вырастить и съесть в обычных условиях.

Растительное масло вредно для мужчин

В последние несколько десятилетий клетки у людей, которые используют в пищу растительное масло, стали состоять из омега-6 жирных кислот в гораздо большей степени, чем раньше.

Проведенные исследования показали, что мужчины, которые являются бесплодными из-за низкого количества сперматозоидов, имели более чем вдвое большее количество омега-6 в крови и сперматозоидах, чем мужчины, которые были фертильными.

У бесплодных мужчин более низкий уровень омега-3 жирных кислот.

Токсичный побочный продукт омега-6 жирных кислот, 4-гидроксиноненал, увеличивает количество активных форм кислорода и повреждает сперматозоиды человека.

Авторы этого исследования предполагают, что если такие сперматозоиды все-таки оплодотворяют яйцеклетку, то это может быть причиной роста лимфомы и лейкоза у детей.

Бесплодным мужчинам давали омега-3 добавки в виде рыбьего жира, по 2 г омега-3 в день.

Количество и плотность сперматозоидов увеличились на 50%.

Другие факторы вреда

Также вред приносят пестициды и химические вещества, участвующие в производстве масла.

Многие растительные масла содержат бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол.

Эти искусственные консерванты обеспечивают продолжительный срок хранения, но эти консерванты вызывают рак, а также вызывают заболевания иммунной системы, бесплодие, отрицательно влияют на психику, вызывают повреждение печени и почек.

А также, не забывайте тот факт, что многие растительные масла производят из генетически модифицированных растений.

Давайте подведем итог, почему вредно использовать в пищу растительные масла: 

• Потребление индустриальных растительных масел неестественный процесс, не было задумано природой, чтобы мы ели пищу, которую так сложно добывать.
• Употребление масла нарушает соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3, что имеет серьезные последствия для здоровья.
• Масло нестабильно и легко окисляется.
• Масло производят из генномодифицированных культур.
• Когда масло многократно нагревается, создаются еще более токсичные побочные продукты.

Болезни, которые вызывает масло

• бесплодие
• гормональные проблемы
• ожирение
• негативно сказываются на психике
• проблемы печени
• астма
• рак
• сердечно-сосудистые заболевания
• артрит
• аутоиммунные заболевания
• деменция
• тревога
• депрессия
• ухудшение памяти
• снижение способности к обучению
• снижение когнитивных функций
• диабет
• синдром раздраженного кишечника
• воспалительные заболевания кишечника
• хроническое воспаление
• увеличивает риск возрастной дегенерации желтого пятна
• остеоартрит

Можно ли жарить на масле?

Приготовление пищи с маслом может привести к выделению большого количества токсичных химических веществ, называемых альдегиды, которые вызывают рак, болезни сердца и деменцию.

Это происходит, когда при жарке начинает выделяться дым.

Например, рыба и чипсы, обжаренные в масле, содержат в 200 раз больше альдегидов, чем положено.

Исследования показали, что все масла могут выдерживать различные уровни нагрева, температуры.

Однако, если этот уровень превышен, масло не только начинает терять свою пищевую ценность и вкус, но и производит токсичные пары и опасные вещества, называемые свободными радикалами.

Нагретое растительное масло становится токсичным, когда оно достигает температуры, при которой оно начинает химически разрушаться и непрерывно выделять дым.

В этот момент молекулы жира распадаются на глицерин и свободные жирные кислоты, а глицерин распадается дальше, образуя токсичные пары и свободные радикалы.

Токсичные пары

Согласно исследованию, когда масло начинает выделять дым, количество токсичных паров значительно увеличивается.

В Китае, самая высокая заболеваемость раком легких, у поваров, которые готовят на сковороде вок.

При жарки масло выделяет альдегиды, которые загрязняют атмосферу и могут попасть в легкие.

Токсичные альдегиды являются результатом разложения жирных кислот в масле, и хотя некоторые из них являются летучими и испаряются, другие остаются после жарки.

Альдегиды являются реактивными соединениями, они могут вступать в реакцию с белками, гормонами и ферментами и препятствует правильному их функционированию.

Свободные радикалы

Химические побочные продукты в токсичных парах генерируют свободные радикалы, которые повреждают клетки.

После вдыхания они могут повредить здоровые клетки в вашем теле, изменяя их ДНК.

Со временем эти поврежденные клетки накапливаются и могут стать предшественниками различных заболеваний, таких как рак.

Вообще рекомендуется ограничивать воздействие внешних источников свободных радикалов, таких как загрязнение воздуха, сигаретный дым и пары перегретого растительного масла.

Чтобы защитить себя от свободных радикалов, соблюдайте диету, богатую антиоксидантами, которая является естественной защитой от них.

Выводы

• Просто выбросьте все растительное масло, которое у вас есть в доме. Не беспокойтесь о зря истраченных деньгах, потому что лечение потом вам обойдется намного дороже, чем стоит масло.
• Если вы что-то покупаете в магазине, посмотрите на ингредиенты. Если в списке есть какое-то растительное масло, не покупайте этот продукт. Сейчас эти масла могут быть зашифрованы под различные ингредиенты, например, заменитель молочного жира.
• Не забывайте, что мы диктуем правила рынку, поэтому как покупатели, мы просто обязаны не покупать вредные продукты, тогда пропадет интерес их продавать.
• Не ешьте еду, приготовленную не вами, есть большая вероятность, что в приготовлении использовались растительные масла.

Вред и польза растительного масла. Обзор масел.

Масла, жиры являются ценным компонентом нашей пищи. И те, кто отказывает себе в потреблении жиров, будь то животного происхождения, или растительного совершают большую ошибку, лишая себя целого комплекса очень полезных веществ. Несмотря на то, что жиры весьма калорийны, даже если вы хотите сбросить вес, отказываться от них нельзя, лучше откажитесь от сладкого, это во всех смыслах хорошо.

Что же касается жиров, то последние лет 10-15 многие практически отказались от употребления животных жиров. Это было связано с мифом о том, что потребление животных жиров сопряжено с повышением уровня холестерина. На сегодняшний день этот миф уже развенчан, нет четкой связи между потреблением животных жиров в нормальных количествах и образования холестериновых бляшек, и атеросклероза.

Есть 3 основных группы, полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот, это Омега-3, Омега-6 и Омега-9 жирные кислоты. Как оказалось избыток Омега-6 жирных кислот, может у человека вызывать воспаление.

В диете многих людей, количество Омега-6 жирных кислот, может в 25 раз превышать содержания Омега-3 жирных кислот, при том, что соотношение Омега-6 к Омега-3 жирных кислот должно быть примерно 7:1. Конечно, это повышает риски формирования всевозможных заболеваний, в том числе и заболеваний связанных и с атеросклерозом. Потому что именно в том месте сосуда, где обнаруживается воспаление сосуда, а это воспаление может возникнуть как из-за избытка Омега-6 жирных кислот, так и из-за избытка сладкого.

Давайте разбираться какие масла лучше употреблять в пищу.

Основу первой группы масел, составляет Подсолнечное масло, также родственное по жирно-кислотному составу — Кукурузное масло и довольно экзотическое масло, которое все еще можно встретить — Рисовое масло, по кислотному составу они примерно одинаковы.

• В этой группе масел (кукурузное, подсолнечное и рисовое) примерно 70% приходится на долю ЛИНОЛЕВОЙ кислоты, на долю ОМЕГА- 6 кислоты. Линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой, она не может самостоятельно синтезироваться в организме человека, она является очень ценной жирной кислотой. Но ее избыток может приводить к воспалению.
• Примерно до 40% в этих маслах может содержаться ОЛЕИНОВОЙ кислоты. Олеиновая кислота относится к группе ОМЕГА- 9 жирных кислот, и она не является незаменимой. Олеиновая кислота довольно быстро замерзает при низких температурах.
• К сожалению, в этой группе масел содержание ОМЕГА-3 жирных кислот очень маленькое, до 1%.
• Таким образом, соотношение кислот в подсолнечном масле и родственным к нему маслах составляет примерно 1:60-70 % Омега-6 и только 1% Омега-3 кислот. Это очень много, это в 10 раз хуже, чем мы должны употреблять в пищу. Поэтому если вы систематически используете такое подсолнечное масло, а это обычная практика у нас, то существенно повышаются риски различных воспалительных заболеваний. Выход здесь только один – необходимо в пищу использовать различные масла.

Наиболее популярным является ОЛИВКОВОЕ МАСЛО и позиционируется как очень полезное масло. Так ли это?

После охлаждения оливковое масло становится довольно твердым, это связано с тем,

• что до 80% в оливковом масле содержится олеиновая кислота, Омега-9 жирная кислота. Которая представляет минимальную ценность для нашего организма, хоть она и является непредельно жирной кислотой, но она заменима, наш организм без нее может обойтись.
• Омега-6 жирной кислоты в ней содержится до 20%,
• к сожалению, α-Линоленовая кислота Омега-3 жирной кислоты в ней не содержится практически совсем. С этой точки зрения оливковое масло является малополезным, его диетическая ценность очень низкая.

При всем том, такое высокое содержание такой тугоплавкой жирной кислоты, делает оливковое масло прекрасным маслом для жарки. Чем тверже масло, тем меньше там непредельных жирных кислот, тем лучше на нем жарить, потому что чем более полезно масло с точки зрения диеты в сыром виде, тем менее оно пригодно для жарки. В процессе жарки происходит образование свободных радикалов и канцерогенов.

Но на таком «Extra virgin» масле жарить нельзя, его можно потреблять только в сыром виде, потому что оно нерафинированное. Если вам попадается более дешевое, рафинированное оливковое масло второго отжима, покупайте его смело и используйте для жарки.

С точки зрения диетических полезностей самым полезным является ЛЬНЯНОЕ масло.

• ЛЬНЯНОЕ МАСЛО содержит наибольшее количество полезной Омега-3 жирной кислоты (α-Линоленовая кислота). Этой жирной кислоты в льняном масле содержится до 80%,
• остальное количество содержится Омега-6 и Омега-9 жирных кислот.

Льняное масло может употребляться человеком в небольших количествах, регулярно, ежедневно для того, чтобы сбалансировать жирно кислотный состав, который мы получаем вместе с пищей. Т.е. одновременное потребление подсолнечного и льняного масла обеспечит нам нормальный баланс жирных кислот и существенно снизит риски и сердечных, и онкологических заболеваний.

В РАПСОВОМ масле содержится до 60% Омега-9 кислот, это по олеиновой кислоте примерно приравнивает его к оливковому маслу. При этом до 25% рапсовое масло содержит Омега-6 кислот, гораздо меньше, чем содержится в подсолнечном масле и до 15% оно содержит линоленовой кислоты, той, которая содержится в льняном масле. Таким образом, соотношение жирно кислотного состава в РАПСОВОМ масле является практически идеальным для нашего здоровья.

Если вы хотите что-то пожарить – мясо или овощи, то используйте ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ, свиной жир или свиное сало, такая жарка не принесет такого вреда, как жарка на подсолнечном масле.

Если вы будете сомневаться по поводу таких продуктов как маргарин, то бегите от них как можно дальше, никогда не используйте маргарин ни для выпечки, ни для бутербродов, ни для жарки, это еще хуже и вреднее, чем систематическое потребление подсолнечного масла.

Какое масло-самое вредное — Рамблер/новости

Растительное масло давно и прочно заняло свое место на наших кухнях – оно используется для жарки, для приготовления салатов и выпечки. Сложно найти такое блюдо (не считая уж совсем диетических), в которых не содержалось бы растительное масло.

В последнее время появилось множество разных видов масла, и это вызвало волну рассуждений на тему его вредности и полезности. Насколько проще было нашим бабушкам – в продаже было только нерафинированное подсолнечное «с запахом», так что проблема выбора вообще отсутствовала. Но у нас-то видов этого самого масла много, и какое же выбрать, чтобы не навредить, а принести организму максимальную пользу? Давайте разбираться.

Скажем сразу – рафинированное масло опаснее нерафинированного. Это обусловлено процессом его производства, при котором большинство полезных веществ исчезают, зато появляется множество неполезных.

7.Оливковое масло

Это самое популярное и полезное масло, оно распространено по всему миру и считается самым диетическим и универсальным. Мононасыщенные жиры, содержащиеся в нем, очищают кровь от холестерина, снижая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В нем высокое содержание витамина А, Е и других полезных веществ. При нагревании оливковое масло практически не образует канцерогенов.

Исследования показали, что оливковое масло может защитить от болезней сердца. В странах, где люди используют оливковое масло в качестве основного источника жира, низка смертность от ишемической болезни сердца. Одно исследование показало, что у людей, которые едят больше оливкового масла снижается риск первого сердечного приступа по сравнению с теми, кто ел меньше.

Исследование 2011 года показало, что пожилые люди, которые часто использовали оливковое масло, имели на 41% меньший риск развития инсульта, чем те, кто никогда не его использовал.

6.Подсолнечное масло

Самое распространенное в России. Традиционно используется для приготовления любых видов пищи. Оно очень богато лецитином, который способен поддерживать умственную активность, а у детей отвечает за формирование нервной системы. Кроме того, лецитин используют для борьбе со стрессовыми состояниями и лечения анемии. Подсолнечное рафинированное масло отлично подходит для жарки, поскольку имеет низкую точку задымления. Нерафинированное масло хотя и полезнее рафинированного, для жарки не подходит, в нем образуются канцерогены, так что его лучше употреблять в «сыром» виде.

5.Тыквенное масло

В его составе витамины А, С, Р, Е, В1, В2, омега-3 и омега-6 ненасыщенные жирные кислоты. Тыквенное масло имеет выраженный приятный вкус, им можно заправлять салаты и дополнять другие блюда – сыры, макароны, супы и даже десерты. Благодаря содержанию алкалоидов, способных выводить из организма токсины, тыквенное масло помогает при отравлениях. Может вызывать послабляющий эффект, иногда, в очень редких случаях – аллергические реакции.

4.Масло грецкого ореха

В России пришло из средиземноморской и кавказской кухни, где это масло применяется очень широко. В состав масла входит витамин А и рекордное количество витаминов группы В, С, Е, различные микро- и макроэлементы. Рекомендуется к употреблению в свежем виде при гипертонии, диабете, заболевания щитовидной железы, кожи, иммунной системы. Жарить на масле грецкого ореха не рекомендуется – при нагревании оно теряет вкус и часть полезных веществ. При обострении язвы желудка, двенадцатиперстной кишки и при сниженной кислотности желудочного сока от употребления этого масла лучше отказаться.

3.Кукурузное масло

Отличается высоким содержанием витамина Е (в 2 раза больше, чем в подсолнечном или оливковом). Оно не имеет запаха, вкуса и поэтому отлично подходит для заправок и соусов. Кроме витамина Е в нем содержатся витамины F, PP, A, B1 и арахидоновая, линолевая, пальмитиновая и другие кислоты. Несмотря на богатый состав, употреблять в пищу кукурузное масло следует с осторожностью, оно может усиливать свертываемость крови. Поэтому людям с тромбозами и тромбофлебитом оно противопоказано.

2.Пальмовое масло

Получило широкое распространение в кулинарии из-за дешевизны и доступности, но, наверное, ни один вид масла не подвергался таким нападкам и обвинениям во вреде для человеческого организма. Однако качественное пальмовое масло содержит такие полезные вещества как антиоксиданты и триглицериды, являющиеся источником дополнительной энергии. При этом оно хорошо усваивается организмом. К недостаткам пальмового масла относится большая концентрация в нем ненасыщенных жиров, так что злоупотреблять им не стоит. Употребление масла в больших количествах может спровоцировать сердечные заболевания. Если заменить другие растительные масла пальмовым, то из-за низкого содержания линолевой кислоты может повыситься уровень холестерина. Еще один минус – тугоплавкость масла, которая приводит к проблемам с переработкой и выводом его из организма, а впоследствии – к развитию заболеваний кишечника и сосудов.

1.Льняное масло

Льняное масло – первое место по биологической ценности среди всех пищевых растительных масел. В его состав входят омега-3 жирные кислоты, витамины А, Е, Р. Оно имеет уникальные диетические свойства и помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, иммунной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем. Недостаток льняного масла – быстрая способность к окислению из-за присутствия в нем линолевой кислоты, даже хранить его можно не более двух недель после выработки в темной плотно закрытой посуде. Но вот в процессе термической обработки льняное масло и вовсе становится крайне опасным: оно также активно окисляется и образует свободные радикалы, провоцирующие образование опухолей. Кроме того, при нагреве в нем появляются аммиак и синильная кислота, а часть ненасыщенных жирных кислот полимеризуется и образует плотную нерастворимую пленку на поверхности продуктов, что затрудняет процесс переваривания пищи. Само масло приобретает характерный запах олифы и горчит. Жарить на льняном масле нельзя ни в коем случае, зато оно идеально для приготовления салатов.

Сообщение Какое масло-самое вредное появились сначала на Умная.

какое лучше добавлять в еду

Оксана Соколова, founder Health is Wealth, нутрициолог, биолог, health coach

Многие привыкли готовить на рафинированных маслах. Однако пальмовое рафинированное масло или традиционное подсолнечное, скорее, вредят здоровью, так как в них содержатся канцерогены и жиры омега-6, которые вызывают в организме воспаления. Любое подсолнечное или кукурузное масло в основном состоит из омега-6. 

Сегодня я расскажу, на каком масле лучше готовить. Какое масло лучше всего подходит для холодных блюд? Как хранить масла, чтобы они сохраняли максимум пользы и вкуса? В чем вред подсолнечного масла?

Лучшие масла для готовки:

1. Масло Гхи. Иногда можно жарить на сливочном масле, но его лучшая альтернатива — топленое масло Гхи, так как оно не содержит лактозу.
2. Кокосовое рафинированное. Кокосовое масло — это растительный аналог насыщенных животных жиров, который не содержит холестерина. Оно также полезно для синтеза гормонов в организме человека.
3. Оливковое рафинированное. Пожалуй, самое нейтральное для готовки.
4. Масло авокадо. У него одна из самых высоких температур горения. По этой причине оно будет более всего предпочтительным.

Что касается ореховых масел, тыквенного, льняного – никогда не жарьте на этих маслах: их температура горения не сильно высока, и во время готовки они образуют канцерогенные соединения. А льняное масло, к тому же, богато фитоэстрогенами, поэтому мужчинам его лучше не употреблять, так как оно будет понижать тестостерон, а девушкам молодым будет поднимать уровень эстрогенов и увеличивать риск развития миом. Но иногда можно всем.

Растительное масло изготавливается двумя технологиями: холодным или горячим отжимом. Используемые методы очистки: рафинирование, дезодорация, фильтрация, гидратация.

Свежие новости

Масла холодного отжима с минимальной обработкой считаются самыми полезными, ведь при нагревании полезные компоненты утрачивают свою силу в много раз. Чем меньше масло обрабатывается, тем больше в нем сохранится полезных элементов. По этой причине нерафинированное масло предпочтительнее рафинированного, но для салатов или для готовых блюд.

Как хранить: в стеклянной, плотно закрытой таре, в прохладном месте без доступа солнечного света. Это позволяет сохранить полезные свойства масел как можно дольше и предохранить жиры в них от окисления. Обычно на этикетке производители дают рекомендации, каким образом хранить масло до и после вскрытия упаковки. Например, срок хранения льняного масла после вскрытия в холодильнике составляет всего 4 недели. А ореховые масла холодного отжима портятся и того раньше, поэтому их нужно быстро использовать. При покупке таких масел ищите небольшие порции, так как они быстро окисляются.

Польза жиров

Масла необходимы в рационе обязательно, особенно для красивой кожи и правильного липидного обмена, а также для тех, у кого повышен холестерин или имеются проблемы с оттоком желчи, а имеются они почти у всех.  В них содержатся незаменимые полиненасыщенные жиры и кислоты, плюс витамины, включая витамины групп Е и F. Да, калорий в жирах больше, но вечером, к примеру, лучше съесть жиры, чем углеводы, потому что углеводы повышают инсулин в крови, и организм отложит его в виде жира и будет нарушать правильную работу гормональной системы. Жиры вечером не приводят к повышению глюкозы и не нарушают ночной жиросжигающий процесс и некоторые белки.

В биохимическом отношении молекулы жиров относятся к кислотам и разделяются на два основных вида:

• Насыщенные жиры —  содержатся в мясе, сале, креветках, яичных желтках, сливках, молоке и молочных продуктах, шоколаде. А также в пальмовом, кокосовом и сливочном маслах (от 82,6%). Если последние два хороши для употребления, то пальмовое масло нужно исключить полностью. В наших продуктах производители умудряются скрыть пальмовое масло под названием “растительное масло”, поэтому будьте более внимательны и читайте всегда составы на продуктах, лучше, конечно, покупать продукты без состава, цельные: мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, крупы. И не стоит есть переработанное мясо, вроде бекона, хот-догов, колбас, так как они являются канцерогенами и больше всего будут поднимать холестерин.

• Ненасыщенные жиры — содержатся в оливках и оливковом масле, авокадо, кешью, макадамии. Такие жиры защищают сердце и поддерживают чувствительность к инсулину, нормальный вес и здоровый уровень энергии. Помогают опустить показатели холестерина и увеличить уровень «хорошего холестерина» липопротеиды высокой плотности (ЛПВП).

• Трансжиры. Это худший тип жира, побочный продукт процесса, называемого гидрогенизацией, который используется для превращения здоровых масел в твердые вещества. В списках ингредиентов это вещество обычно указывается как «частично гидрогенизированное масло».
• Полиненасыщенные жиры — содержатся в грецких орехах, миндале, орехах пекан, семечках, фасоли, пророщенном овсе и пшенице, рыбе, подсолнечном, льняном, рапсовом, кукурузном, хлопковом и соевом маслах. Такие жиры включают омега-3 и омега-6. Омега-3 снимает воспаления, поддерживает здоровый уровень гормонов и клеточных мембран. Омега-6 важны для поддержания здоровых функций мозга и мышц, но, с другой стороны, способствуют воспалениям в организме, поэтому всегда стоит добавить Омега-3 кислоты, для того, чтобы держать правильный баланс Омега-3 и 6 кислот. Омега-6 кислот мы потребляем достаточно с питанием, не стоит принимать их отдельно в виде нутрицевтиков.

Растительные масла обычно состоят из жирных кислот всех категорий. В зависимости от того, какие жирные кислоты преобладают в конкретном виде масла, мы причисляем его к той или иной категории:

1. Твёрдые, состоящие из насыщенных жирных кислот.
2. Жидкие, состоящие из ненасыщенных жирных кислот:
   – с мононенасыщенными кислотами в составе (оливковое, арахисовое, авокадо) — самые полезные;
   – с полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, кунжутное, соевое, рапсовое, кукурузное, хлопковое и др.).

Необходимое количество потребления жиров — 0,5-1 грамм на 1 кг веса и 1-1,9 грамма на 1 кг веса, если человек ведет активный и спортивный образ жизни. Все индивидуально и зависит от остальных нутриентов и их суточных норм.

Баланс жирных кислот омега-3 и омега-6

Жирные кислоты — важнейшие вещества для синтеза гормонов, основа клеточных оболочек (защитных мембран, которые окружают каждую клетку). Оказывают влияние на артериальное давление, свертываемость крови, увеличивают приток кислорода и обладают другими полезными свойствами. Играют огромное значение в формировании мозга у детей и умственных способностей у взрослых. Дают длинное насыщение.

Два основных класса ненасыщенных жирных кислот — это омега-3 и омега-6.

К главным омега-3 относят альфа-линоленовую (ALA), эйкозапентаеновую (EPA) и докозагексаеновую кислоты (DHA). Эти кислоты не вырабатываются организмом, поэтому важно позаботиться об их поступлении из пищи.

Омега-3 влияет на снижение риска тромбообразования, общее содержание «плохого» холестерина в крови, свертываемость крови. Оказывает положительное влияние на приток кислорода и питательных веществ в ткани и клетки. Все это препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний: артериальная гипертензия, аритмия, атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт. Но если у вас «жидкая» кровь, и, особенно, перед операционным лечением, стоит отказаться от употребления омега-3 кислот.

Кислоты омега-3 хорошо влияют на скорость эффективной передачи нервного импульса и на нормальную работу головного мозга и нервной системы в целом. Стоит давать детям на протяжении учебного года и взрослым, особенно в тяжелые периоды умственной и стрессовой деятельности. А еще они регулируют обмен серотонина – «гормона хорошего настроения», что снижает риск возникновения депрессии. Кроме того, из омега-3 кислот образуются эйкозаноиды – мощнейшие регуляторы иммунного статуса.

Что касается омега-6 жирных кислот, их нужно максимально ограничить или полностью исключить. Масла подсолнечника, кукурузы, сои, хлопка и винограда содержат большое количество омега-6 и нестабильны. Это означает, что любая пища, жаренная, запеченная или приготовленная в микроволновой печи с использованием этих масел, будет окисляться и вызывать воспалительные реакции в организме. Лучше не используйте эти масла ни как заправку для салатов, ни для жарки.

Существует множество масел: горчичное, масло виноградных косточек, тыквенное масло, облепиховое, конопляное, рисовое, амарантовое, кунжутное, кедровое, масло грецкого ореха, масло макадамии. Ищите свое масло по вкусу, но помните, что важно минимизировать потребление омега-6 и трансжиров.

Будьте здоровы!

Читайте также: Брынза: какой вред и польза от молодых сыров

Растительное масло — в чем польза и вред? Сравнение видов

Главный совет диетологов последних 50 лет — замена сала и сливочного масла на растительные жиры¹. Причина — отсутствие в их составе холестерина, вредного для здоровья сердечно-сосудистой системы. При этом традиционно растительное масло почти всегда означало подсолнечное.

В последние 20 лет врачи скорректировали свою позицию. Из-за высокого содержания омега-6 подсолнечное масло также способно вредить работе метаболизма — не говоря о возможном содержании трансжиров. Какое растительное масло считается лучшим?

// Растительное масло — что это?

Растительное масло — это продукт, получаемый из растительного сырья и содержащий в составе триглицериды (жирные кислоты). В противоположность этому, сливочное масло и сало относятся к животным жирам — однако также содержат в составе жирные кислоты.

Польза и вред конкретного растительного масла определяются видом содержащихся в нем триглицеридов — в частности, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Кроме этого, выделяют особые классы полиненасыщенных жирных кислот — например, омега-3, омега-6 и омега-9.

С практической точки зрения роль играет то, что в составе растительных масел нет холестерина (это вещество вырабатывается лишь в организме людей и животных). Несмотря на это, употребление кокосового, пальмового и рисового масла может приводить к повышению уровня холестерина в крови.

// Читать дальше:

Как делают?

Механика производства растительных масел строится на отжиме — так делают подсолнечное, оливковое, пальмовое и другие масла. В случае, если отжим проводился без нагревания до высоких температур и без химической обработки, масло считается нерафинированным.

В свою очередь, рафинированное растительное масло проходит дополнительные процессы фильтрации, отбеливания и дезодорации. Хотя это меняет физические характеристики (устраняет запах, меняет цвет, повышает устойчивость к температуре), состав содержащихся в масле жирных кислот не изменяется.

Польза и вред для организма

Исследования говорят о том, что употребление растительных масел с ненасыщенными жирными кислотами помогает снижать уровень холестерина в крови¹ — подразумевая, что продукт используется вместо животных жиров. Речь идет о подсолнечном, оливковом, рапсовом, кукурузном и соевом маслах.

В составе кокосового, пальмового и рисового содержатся преимущественно насыщенные жиры — аналог обычных животных с точки зрения влияния на холестерин.

Что касается витаминов, то в растительных маслах содержатся исключительно жирорастворимые витамины А, Е и К — в разных пропорциях, но небольших количествах.  Калорийность масел одинакова — 9 ккал на 1 г — ни одно из них нельзя считать более диетическим, чем другое.

// Читать дальше:

Трансжиры в растительном масле

Трансжиры — это измененные молекулы жира, появляющиеся в растительных маслах в результате повторной температурной обработки. Их доля в природных продуктах составляет 0.5-1%, повышаясь до 20-30% в случае многократной жарки на одном и том же масле.

Употребление трансжиров в пищу вредно для обмена веществ и связано с многочисленными рисками для здоровья — особенно, на фоне имеющихся заболеваний сердечно-сосудистой системы. Законодательство ряда стран обязывает производителя указывать на упаковке содержание трансжиров.

Рафинированное масло

Отметим, что трансжиры образуются в любых растительных маслах (и продуктах питания на их основе – например, в маргарине). Роль играет не тип исходного сырья (подсолнечник, оливки или соя), а то, сколько раз и до каких температур масло нагревали — как в процессе готовки, так и в процессе изготовления.

Поскольку рафинированное масло делают путем нагрева до высоких температур, в нем может содержаться больше трансжиров — причем, количество будет увеличиваться после каждой жарки или нагрева в микроволновке. Наиболее опасными считаются соевое и кукурузное масло.

Однако, фактически, речь идет о вреде чрезмерного употребления ультра-обработанных продуктов питания — а не конкретных растительных масел.

// Ультра-обработанные продукты — список

Вред омега-6 жиров

Любые виды подсолнечного, соевого и кукурузного масел (как рафинированные, так и нерафинированные) на 60-80% состоят из омега-6. Несмотря на то, что само по себе это вещество не оказывает вреда здоровью, его избыток в ежедневном рационе нарушает баланс метаболизма — повышая потребности в омега-3.

Последствия дисбаланса — микровоспаления в организме и нарушение процессов регенерации клеток². Ситуация усугубляется, если человек не употребляет семгу, лосось, рыбий жир или другие источники омега-3. Отметим, что нехватка омега-3 в питании — достаточно типичная проблема.

// Омега-3 и рыбий жир — нормы

Оливковое масло

Оливковое масло состоит преимущественно из мононенасыщенных жирных кислот омега-9 — нейтральных для здоровья и не влияющих на баланс омега-6 и омега-3. Похожим составом обладает и масло канолы — перед поступлением в продажу оно обычно рафинируется, позволяя жарить без запаха.

С другой стороны, добавление небольшого количества оливкового масла к растительному принципиально не меняет ситуацию. К сожалению, содержание оливкового масла в подобных смесях обычно составляет не более 5-10% — другими словами, перед вами обычное подсолнечное или кукурузное масло.

// Читать дальше:

***

Растительное масло — это продукт, получаемый из растительного сырья и содержащий в составе триглицериды. Основными видами являются подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное, рапсовое, пальмовое и кокосовое. Наиболее полезным считается оливковое холодного отжима.

Научные источники:

1. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease, source
2. Health implications of high dietary omega-6 polyunsaturated Fatty acids, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  15 марта 2021

Растительное масло – польза и вред подсолнечного и оливкового

«Здоровье24» пообщались с диетологом Анной Корнейчук. Мы выбрали три масла, которые наиболее популярны среди украинских покупателей: подсолнечное, оливковое и льняное, – и готовы рассказать, чем богато каждое из них, и советуем, как использовать их в кулинарии.

Читайте также: Вред ГМО: действительно ли генномодифицированные продукты могут нас убить

Какими способами добывают масло?

Однако перед этим ответим себе на вопрос: «Как масло добирается к магазинным стеллажам в привычном нам виде?» По словам нашей собеседницы, его получают тремя способами: холодным и горячим отжимами, а также с помощью экстрагирования (разделения смеси растворителем). «Наиболее ценные свойства имеет жидкость, семена которой отжали специальными прессами, потом полученному дали настояться, отфильтровали и расфасовали. Это холодная механическая обработка.

Во время горячей же смесь семян подвергается температуре 100-120 градусов, что существенно снижает количество полезных веществ в пищевом масле, но предоставляет ему такой желанный аромат и вкус.

Наиболее химическим методом обработки является экстракционный, то есть, когда для производства масла используют органические растворители, например, гексан или бензин. На выходе мы получаем жидкость без вкуса, запаха и осадка, а заодно без пользы для организма», – говорит Анна Корнейчук.

Масло можно получить тремя способами: холодным и горячим отжимами, а также экстрагированием / Pixabay

Рафинированное или нерафинированное?

Часть добытого масла очищают. Делают это в несколько этапов: от механического и гидратации до отбеливания и замораживания. Именно такой вид этого пищевого масла называют рафинированным. «Во время рафинирования масло хоть и теряет большинство питательных веществ, однако становится чище опасных. На нем рекомендуют жарить. Нерафинированным же лучше заправлять салаты. Ведь когда вы льете такое ​​на сковородку и включаете огонь, через несколько минут оно пенится и дымит», – советует диетолог.

Анна Корнейчук говорит, что заправлять салаты стоит нерафинированным маслом / Pixabay

Подсолнечное масло

Именно этот вид масла является фаворитом среди украинских хозяек. Наша собеседница считает, что полезными веществами оно хоть не бедно, но имеет предостережения относительно его частого употребления. «Подсолнечное масло богато витамином Е, а еще содержит линолевую кислоту, которая относится к незаменимым жирным кислотам (строение клеток и тканей, их нормальное функционирование). Однако в нем слишком много Омега-6 и практически нет Омега-3. А поскольку в рационе современного человека Омега-6 и так много, то постоянное употребление продуктов с этими кислотами может приводить к преждевременному старению, развитию сердечно-сосудистых заболеваний», – делится она.

Подсолнечное масло богато витамином Е, однако в нем почти нет Омега-3 / Pixabay

Оливковое масло

Оливковое масло – важный компонент средиземноморской диеты, которая признана одной из самых эффективных в мире. О полезных свойствах этого вида пищевого масла говорят давно и не зря. «Оно снижает уровень «плохого» холестерина в организме, укрепляет сосуды, делая их более эластичными, а также уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей», – отмечает диетолог.

Еще она рекомендует покупать оливковое масло премиум-класса Extra-virgin olive oil, которое получили методом отжима. «Его кислотность не должна превышать 0,8%, бутылка должна максимально защищать жидкость от солнечного света, а срок хранения масла должен превышать 18 месяцев», – резюмирует Анна Корнейчук.

Максимальный показатель кислотности оливкового масла – 0,8% / Pixabay

Льняное масло

Лидером по содержанию жирных кислот Омега-3 является льняное масло. Их в этой жидкости – более 50%! «Поэтому благодаря этому оно уникально. Использование такого пищевого масла помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет, а еще нормализует работу всей пищеварительной системы. Льняное масло в открытой бутылке нужно хранить только в холодильнике, не более 3-4 недель. И, конечно, не жарьте на нем, ведь при высокой температуре оно мгновенно окисляется», – говорит диетолог.

Больше всего Омега-3 – в льняном масле! / Pagan.com:

Растительное масло натощак и другие его виды

Наверное, вы знаете людей, которые потребляют по крайней мере по одной чайной / столовой ложке масла в день перед завтраком или иным приемом пищи. Мол, для укрепления здоровья. «Принимать его натощак или нет, решает ваш врач. Ведь, с одной стороны, так вы запускаете в работу печень и желчный пузырь. С другой же – активный выброс желчи может усилить уже имеющиеся болезни желудочно-кишечного тракта», – отмечает диетолог. Кроме этого, Анна Корнейчук советует нашим читателям обратить внимание на другие, не менее питательные растительные масла: конопляное, тыквенное, кунжутное, грецкого ореха.

Если пьем ложку масла натощак, то «заводится» наша печень, однако увеличиваются выделения желчи / Pixabay

А какое масло для приготовления блюд и как используете вы? Пишите в комментариях.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многого другого – читайте в разделе Здоровье.

Польза и вред подсолнечного масла для организма: состав.

Подсолнечное масло среди всех других растительных масел пользуется большим востребованием в России. Благодаря его популярности многие люди думают, что знают о пользе и вреде подсолнечного масла всё. Но так ли это на самом деле? Многие ли задумываются о том, к чему приводит его регулярное добавление в пищу?

Одни домохозяйки уже давно перешли на оливковое или льняное масло, прислушиваясь к негативным отзывам об этом продукте, другие же наоборот игнорируют какие-либо иные масла, будучи уверены в том, что витамины и ненасыщенные жирные кислоты в подсолнечном масле приносят огромную пользу нашему организму.

Польза подсолнечного масла

• Обладает насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, которые не синтезируются нашим организмом самостоятельно. Не смотря на это, у нас большая потребность в ненасыщенных кислотах, которые в комплексе называются витамином F. Ненасыщенные жирные кислоты нужны нашему организму для того, чтобы обеспечивать нормальный жировой обмен, поддерживать уровень холестерина в крови на нормальном уровне, предупреждать проблемы с сердцем и сосудами, а также не допускать развитие атеросклероза.
• Усиливает иммунитет, замедляет процессы старения клеток организма, не допускает развитие злокачественных опухолей, чреватых онкологическими заболеваниями. Это обеспечивают витамины A и E, известные как мощные антиоксиданты, содержащиеся в подсолнечном масле. К примеру, количество витамина E в подсолнечном масле в 12 раз больше, чем в оливковом. Ещё подсолнечное масло содержит витамин D, благодаря чему организм лучше усваивает такой важный элемент, как кальций.
• Налаживает процессы естественного очищения организма. Такой положительный эффект подсолнечного масла представлен несильным слабительным действием, улучшением работы желчевыводящей системы, печени и процессов пищеварения. Всё это очень важно для человеческого организма, так как хорошее функционирование органов пищеварительной системы хорошо отражается на работе органов других систем, а также на внешнем виде человека.
• Используется в косметологии для омолаживающего и укрепляющего эффекта. Хоть подсолнечное масло и редко встречается в составе косметических средств, однако в народных рецептах этот продукт упоминается довольно часто, и не зря. Польза подсолнечного масла заключается в улучшении состояния волос и кожи. Крема и маски для лица увлажняют и питают кожу.

Помимо всего прочего этот продукт улучшает потенцию у мужчин и укрепляет нервную систему.

Вред подсолнечного масла

• Нерафинированное масло, которое и обладает изобилием полезных компонентов, быстро поддаётся окислению. После этого процесса оно становится горьким и ядовитым. Именно поэтому экономить на подсолнечном масле ни в коем случае нельзя, храня его больше месяца после вскрытия бутылки или же повторно готовя на том масле, на котором уже что-нибудь жарили – растительное масло, подвержённое тепловой обработке, выделяет вредные канцерогены.
• Большая калорийность. Излишнее употребление этого масла чревато жировыми отложениями и излишним весом. На 100 грамм продукта приходится как минимум 800 килокалорий.
• Также не стоит увлекаться как рафинированным, так и нерафинированным подсолнечным маслом людям, страдающим заболеваниями жёлчевыводящей системы и жёлчного пузыря.

Максимальную пользу подсолнечного масла можно получить только тогда, когда оно не поддавалось процессу рафинирования, в ходе которого удаляются практически все полезные вещества. Но и нерафинированным маслом увлекаться тоже не стоит – всё полезно, что в меру.

Поэтому в холодные блюда добавляйте этот продукт не больше 2-3 столовых ложек, а при жарке используйте совсем немного масла и старайтесь его не перегревать, иначе вред подсолнечного масла для вашего здоровья не заставит себя ждать.

Хоть привлекательность и положительное влияние подсолнечного масла не так высоко, как миндального или оливкового, всё-таки подсолнух – это наше родное растение, поэтому пока что его масло распространено в наших краях больше других. Это обусловлено и доступной ценой, что также немаловажно для потребителей, которые очень часто экономит ставят превыше свое здоровье.

Пищевая ценность и химический состав подсолнечного масла

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы

Калорийность 899 кКал
Жиры 99,9 гр
Вода 0,1 гр
Насыщеные жирные кислоты 12,5 гр
Ненасыщеные жирные кислоты 65 гр

Витамин E (ТЭ) 44 мг

Фосфор 2 мг

Видео о пользе и вреде подсолнечного масла

Автор

Почему растительное масло хуже сахара

Если бы сахар был суперзлодеем, то определенно был бы Джокер. Буквально все — даже те, кто никогда не видел ни одного фильма о Бэтмене — знают, что Джокер — плохой чувак. То же самое можно сказать и о белых зернах. Когда едят в избытке, это нам не на пользу — мы это знаем. Фактически, авторы редакционной статьи 2014 года в журнале JAMA Internal Medicine зашли так далеко, что заявили, что «слишком много сахара не только делает нас толстыми, но и может вызвать тошноту.«(Вот почему наш основатель написал целую книгу о том, как есть меньше этого. Закажите сегодня свой экземпляр Zero Sugar Diet !)

Но вот в чем дело: если сахар — это Джокер, то растительное масло — это пингвин: слизистое, шариковое, трудно уловимое. И он содержится во многих пищевых продуктах, как и в сахаре. Вот почему многие диетологи считают, что масла канолы, кукурузы, хлопка, пальмы, сои, подсолнечника, сафлора, рисовых отрубей и виноградных косточек на намного хуже, чем сладости.И мы все еще находимся в процессе изучения всех побочных эффектов. Вплоть до 1950-х годов, когда масло и кокосовое масло впервые ошибочно обвинили в росте сердечных заболеваний, мы не ели эти обработанные масла. Итак, мы только сейчас видим, что могут сделать годы и годы употребления в пищу этого продукта.

Страшно, правда?

Читайте дальше, чтобы узнать, как еще эти тенистые масла могут повлиять на ваше здоровье и как вы можете избежать вреда, не меняя полностью свой рацион. А если вам все еще интересно, какие жиры являются полезными, устраните путаницу с помощью нашего специального отчета «20 полезных жиров, чтобы похудеть».

Shutterstock

Давайте, возьмите несколько упакованных продуктов со своей кухни и изучите этикетки на продуктах. Есть большая вероятность, что соевое масло можно найти практически во всем. В течение многих лет популярное растительное масло считалось лучшей альтернативой насыщенным жирам, таким как сливочное масло. Однако недавние исследования на животных показывают, что когда дело доходит до набора веса, соевое масло может быть намного хуже сахара.

Чтобы прийти к этому открытию, исследователи Калифорнийского университета разделили мышей на четыре группы.Все группы получали диету, состоящую из 40 процентов жира и одинаковое количество калорий. Диеты различались по типу жира, который они подавали. Две группы получали диету, богатую кокосовым маслом, популярным источником насыщенных жиров. Одной из этих двух групп также давали фруктозу, один из видов сахара. Другим мышам давали диету с высоким содержанием соевого масла, равную количеству, которое потребляет типичный американец. Одной из двух групп сои также давали фруктозу. Исследователи обнаружили, что мыши на диете с соевым маслом набрали на 25 процентов больше веса, чем мыши на диете с кокосовым маслом, и на 12 процентов больше, чем группы, которым также давали фруктозу.У мышей на диете с соевым маслом образовывались большие жировые отложения, и у них повышалась вероятность развития диабета. У мышей, которым давали фруктозу, были аналогичные, но менее серьезные проблемы со здоровьем.

Почему это произошло? Исследователи предполагают, что в этом виновато высокое содержание жирных кислот омега-6 в соевом масле. Хотя нашему организму для оптимального здоровья необходимо некоторое количество омега-6, чрезмерное их количество может повысить аппетит и замедлить скорость сжигания жира в организме, что приведет к увеличению веса. Чтобы сохранить плоский живот, исключите из своего рациона продукты, приготовленные на основе соевого масла, и включите в свой еженедельный распорядок некоторые из этих 50 лучших советов по снижению веса.

Когда доктор Кэтрин Шанахан, доктор медицины, сказала Коби Брайанту, что поможет ему очистить его диету, первое, что ему посоветовали сделать, — это отказаться от сахара и растительных масел. Теперь, когда Коби не на площадке, она поставила перед собой задачу заставить всех американцев сделать то же самое. В своей новой книге Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food Shanahan объясняет, что растительные масла являются «злейшим врагом мозга», потому что они увеличивают риск заболеваний мозга, таких как болезнь Альцгеймера и слабоумие.Хотя она не провела официального исследования, подтверждающего свои утверждения, недавнее исследование профессора Мартина Гроотвельда из Университета Де Монфор в Лестере подтверждает предположения Шанахана.

Согласно его исследованиям, когда подсолнечное и кукурузное масло готовят на сильном огне, они выделяют токсичные химические вещества, называемые альдегидами, которые связаны с деменцией, раком и сердечными заболеваниями. В его исследовании оба этих масла производили альдегиды на уровне, в 20 раз превышающем рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения.Итак, что вы должны использовать вместо этого? Согласно исследованию Университета Де Монфор в Лестере, оливковое масло, сливочное масло и гусиный жир производят гораздо меньше альдегидов.

ICYMI: страшные токсины, скрывающиеся в вашей посуде и контейнерах для хранения

По иронии судьбы, именно учащение сердечных приступов в 1950-х годах убедило американцев отказаться от сливочного масла и начать использовать обработанные растительные масла. Хотя поначалу это могло показаться более разумным, недавние исследования показывают, что на самом деле они могут быть гораздо более вредными для здоровья сердца, чем животные жиры.Фактически, одно исследование British Medical Journal показало, что употребление слишком большого количества растительного масла может фактически увеличить риск сердечных заболеваний. Мария Елена Родригес, диетолог, не участвовавший в исследовании, объясняет, что это происходит потому, что диета с высоким содержанием растительных масел может вызвать накопление бляшек в артериях, что является основным фактором сердечно-сосудистых заболеваний.

Но что значит «много», когда речь идет о растительном масле? Сложно сказать. Но поскольку эти отрывочные масла присутствуют практически во всех обработанных пищевых продуктах, можно с уверенностью сказать, что многие из нас, вероятно, потребляют слишком много этого вещества.Обязательно прочитайте этикетки на пищевых продуктах: держите продукты, приготовленные с использованием растительных масел, вне корзины для покупок. И хотя мы заставили вас задуматься о поддержании здоровья вашего тикера, не пропустите эти 30 продуктов, которые могут вызвать сердечные заболевания.

Shutterstock

Если воздействие растительного масла на ваше сердце было недостаточно пугающим, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов выпустило в прошлом году отчет, предупреждающий потребителей о высоких уровнях потенциально канцерогенных загрязнителей в пальмовом масле (ингредиент, используемый в Kit Kat Bars, Nutella и Cheez-Its, среди прочих угощений) при переработке при температуре выше 392 ° F.Это перекликается с озабоченностью, которую выражали Гротвельд и его команда по поводу нагрева подсолнечного и кукурузного масел — процесса, который, как они обнаружили, производят соединения, которые могут вызывать рак и другие заболевания.

Хотя ни Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, ни Всемирная организация здравоохранения не рекомендовали потребителям прекратить употребление этих рафинированных масел, мы предпочли бы перестраховаться и исключить эти неприятные жиры из своего рациона.

Соевое, кукурузное, подсолнечное, сафлоровое и пальмовое масла имеют высокую концентрацию воспалительного жира омега-6 и низкое содержание противовоспалительного жира омега-3.Фактически, американцы едят так много продуктов, содержащих растительные масла, что у среднего человека соотношение омега-6 к омега-3 составляет около 20: 1, хотя оно должно быть 1: 1. Хотя воспаление является естественной защитной частью иммунного ответа организма, оно защищает только в малых дозах. Когда вы постоянно подвергаете свою иммунную систему атаке, вы можете ввести свой организм в хроническое состояние воспаления. Со временем это может вызвать увеличение веса, сонливость, проблемы с кожей, проблемы с пищеварением и множество заболеваний, включая диабет, рак и депрессию.Чтобы предотвратить воспаление, откажитесь от нездоровых масел и добавьте в свой ежедневный рацион множество этих 30 лучших противовоспалительных продуктов.

Неужели все это похоже на информационную перегрузку? Мы полностью понимаем это — и мы вас поддержим. Вот несколько быстрых советов, которые помогут вам избегать опасных растительных масел:

Если вы едите много полуфабрикатов (несвежих) или едите в ресторанах, вам определенно следует более внимательно читать этикетки на продуктах и ​​буклеты с ингредиентами.Рассмотрите продукты, сделанные из рапса, кукурузы, семян хлопка, пальмы, сои, подсолнечника, сафлора, рисовых отрубей и виноградного масла «Not Thats», и поищите варианты, сделанные с более здоровыми жирами, такими как оливковое, кокосовое, авокадо и арахисовое масло.

Считайте рапс, кукурузу, семена хлопка, пальму, сою, подсолнечник, сафлор, рисовые отруби и виноградное масло корявыми девятью — нездоровыми маслами, которые не заслуживают места на вашей кухне. Пополните свои полки и холодильник полезными жирами, такими как оливковое масло, кокосовое масло и масло травяного откорма (одна из 20 лучших полножирных продуктов для похудения).Почему скармливают травой?

«Масло травяного откорма — отличный источник витаминов, минералов и жирных кислот, и оно помогает замедлить всасывание сахара и углеводов, что приводит к постоянному уровню энергии и улучшению работы мозга», — объясняет Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук. «Кроме того, он имеет прекрасный вкус, и [исследования показали], что насыщенные жиры в нем не связаны с сердечными заболеваниями».

Если вам нравится использовать подсолнечное или кукурузное масло, не обязательно бросать их на бордюр. Только не используйте их на большом огне.Исследовательская группа, изучавшая опасность нагревания этих масел, утверждает, что они не выделяют токсичные химические вещества, пока не достигнут температуры 356 градусов. Если вы готовите, запекаете или жарите на сковороде, они предлагают использовать оливковое масло.

Уродливая правда: растительные масла плохи

На случай, если вы не знали: растительные масла — это плохо. Плохие новости. Плохо для Вашего здоровья. Вредно для окружающей среды.

Просто плохо.

Я получаю много вопросов о том, какие жиры и масла я использую для приготовления пищи. Это имеет смысл; в конце концов, насчет жира вообще много путаницы. А учитывая растущую шумиху вокруг «полезных для сердца» растительных масел и стремительный уровень их потребления, неудивительно, что у людей возникают вопросы об этих чрезмерно рекомендуемых продуктах. Трудно есть здоровую пищу. Трудно есть правильную пищу, которая помогает вашему телу развиваться.

В этой статье

В этой статье я расскажу вам факты о растительных маслах, которые вам необходимо знать, в том числе, почему вам следует полностью избегать этих масел.Я собираюсь описать производственный процесс и то, что входит в эти масла, что делает их такими плохими. Затем я рассмотрю некоторые альтернативы растительному маслу, чтобы вам не пришлось жертвовать своими кулинарными навыками ради диеты.

Готовы? Давай сделаем это.

Растительные масла — это масла, полученные из различных семян. К наиболее распространенным относятся семена рапса (рапсовое масло), соя, кукуруза, подсолнечник, сафлор, арахис и т. Д. В отличие от кокосового масла или оливкового масла, которые можно экстрагировать прессованием, эти новомодные масла приходится извлекать очень неестественными способами.

В отличие от традиционных жиров (сливочное масло, жир, сало, оливковое масло и т. Д.) Наши промышленные растительные масла — это совершенно новое дополнение к миру «пищевых продуктов». Фактически, они практически не существовали до начала 1900-х годов. Но с изобретением определенных химических процессов и потребностью в «дешевых» заменителях жира мир жиров с тех пор изменился.

Примите во внимание, что на рубеже 20–9081– гг. Количество потребляемых растительных масел было практически нулевым. Сегодня среднее потребление составляет 70 фунтов на человека в год. (И поскольку я знаю множество людей, которые полностью исключили его из своего рациона, это означает, что многие люди потребляют даже больше!)

Конечно, это число резко возросло после того, как кампания против насыщенных жиров и холестерина вызвала всеобщее буйство. (Подсказка: холестерин и насыщенные жиры необходимы для хорошего здоровья.)

Даже сегодня, несмотря на то, что сердечно-сосудистые заболевания и рак продолжают расти тревожными темпами, в то время как потребление сливочного масла снижается (а потребление растительного масла находится на рекордно высоком уровне), люди все еще верят этой шумихе и покупают это очень нетрадиционное , нездоровый пищевой продукт.

Так что, возможно, название заставит вас поверить, что эти масла полезны для вас. Но они определенно далеки от этого.

(Хотите увидеть больше тревожных диаграмм? Прочтите эту статью.)

Прежде чем мы поговорим о процессе производства растительных масел, давайте сначала рассмотрим один из моих любимых традиционных жиров: сливочное масло.

Сливочное масло — это простой процесс, при котором сливки отделяются от молока. Это естественный процесс, требующий немного терпения. Когда сливки и молоко разделятся, все, что вам нужно сделать, это снять сливки и встряхивать их, пока они не станут маслом.(И это действительно так просто, как кажется, я делал масло много раз. Это занимает около 5 минут.)

А теперь сравним это с производством рапсового масла. Вот излишне упрощенная версия процесса:

Шаг 1: Найдите «семена канолы». Ой, подождите, их не существует. Масло канолы на самом деле производится из гибридной версии рапса… скорее всего, генетически модифицированного и сильно обработанного пестицидами.

Шаг 2: Нагрейте семена рапса при неестественно высоких температурах, чтобы они окислились и прогоркли, прежде чем вы их купите.

Шаг 3: Обработка нефтяным растворителем для извлечения масел.

Шаг 4 : Нагрейте еще немного и добавьте немного кислоты, чтобы удалить любые неприятные твердые частицы воска, которые образовались во время первой обработки.

Шаг 5: Обработайте масло большим количеством химикатов, чтобы улучшить цвет.

Шаг 6: Дезодорируйте масло, чтобы замаскировать ужасный запах химической обработки.

Конечно, если вы хотите сделать еще один шаг вперед в отношении растительных масел, просто гидрогенизируйте их, пока они не станут твердыми.Теперь у вас есть маргарин и все его трансжирные чудеса.

О многих продуктах говорят, что вы бы не стали их есть, если бы знали, как они приготовлены, и кажется, что растительное масло — прекрасный тому пример. Часто очень неестественный процесс приводит к очень неестественной пище, и это определенно так. Возможно, если бы больше людей знали об этом процессе, то он не стал бы таким основным продуктом американской диеты.

Надеюсь, теперь вы увидите, насколько НЕ настоящие эти масла. И в моей книге «ненастоящее» — это достаточная причина, чтобы их избегать.Так как же они могут продолжать продаваться как «полезные для сердца»?

Наряду с продолжающимся мифом о насыщенных жирах и холестерине, эти масла рекламируются как полезные для здоровья, потому что они содержат мононенасыщенные жиры и жирные кислоты Омега-3. Именно на это и обращают внимание рекламодатели, чтобы привлечь вас к поддельным заявлениям о пользе для здоровья. Но это определенно не отражает всей картины.

Не вдаваясь в подробности (хотя я дам ссылку на дополнительную литературу, если вам нужны все ужасающие подробности), вот множество проблем с растительными маслами:

Выпуск полиненасыщенных жиров

Растительные масла плохи, потому что они содержат очень высокий уровень полиненасыщенных жиров (ПНЖК).Но знаете ли вы, что содержание жира в организме человека составляет около 97% насыщенных и мононенасыщенных жиров? Нашему телу необходимо жира для восстановления клеток и выработки гормонов. И он может использовать только то, что мы ему даем.

Полиненасыщенные жиры очень нестабильны. Эти жиры легко окисляются. Эти окисленные жиры вызывают воспаление и мутации в клетках. Это окисление связано со всеми видами проблем, включая рак, болезни сердца, эндрометриоз, СПКЯ и т. Д. ПНЖК — плохая новость.

Подробнее о PUFAS здесь.

Омега 6 выпуск

Многие говорят об омега-3 и их здоровом образе жизни. Но часто упускается из виду тот факт, что соотношение и жиров Омега-3 и Омега-6 имеет решающее значение для хорошего здоровья.

Растительные масла содержат очень высокую концентрацию жирных кислот Омега 6. Эти жирные кислоты легко окисляются. Было показано, что жирные кислоты омега-3 уменьшают воспаление и защищают от рака.Несбалансированный уровень жиров Омега-3 и Омега-6 связан со многими типами рака и множеством других проблем. И, как вы, наверное, догадались, большинство американцев имеют высокий уровень омега-6 жирных кислот и низкий уровень омега-3. Но люди продолжают покупать на овощных маслах этикетки, на которых написано «хороший источник омега-3», не понимая, что они на самом деле только усугубляют дисбаланс.

Так что остерегайтесь такого обманного маркетинга, потому что что-то с высоким содержанием Омега-3 не означает, что оно также не содержит вредных ингредиентов.Наличие «полного представления» об ингредиентах продуктов, которые вы едите, имеет решающее значение для здорового питания.

Узнайте больше о дисбалансе Омега-3 / Омега-6 здесь и здесь.

Все прочие плохие «штуки»

Помимо неестественного уровня полиненасыщенных жиров и жирных кислот Омега-6, при переработке используются все добавки, пестициды и химические вещества. Многие растительные масла содержат BHA и BHT (бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол). Эти искусственные антиоксиданты предохраняют пищу от слишком быстрой порчи, но также было показано, что они производят в организме потенциальные раковые соединения.И они были связаны с такими вещами, как проблемы с иммунной системой, бесплодие, поведенческие проблемы, а также повреждение печени и почек.

Ах да, и многие растительные масла поступают из генетически модифицированных источников. Не уверен, почему это плохо? Проверь это.

Растительные масла: итоги

Короче говоря, эти масла крайне вредны для здоровья. Их связывают с репродуктивными проблемами, низкой рождаемостью, гормональными проблемами, ожирением, умственной отсталостью, проблемами с печенью и серьезными проблемами современности: раком и сердечными заболеваниями.

Я знаю, все это были довольно негативные новости, особенно если вы любите использовать растительное масло в качестве растительного масла или в других частях своего рациона. Но не волнуйтесь, я тоже здесь, чтобы помочь с этим!

Прочтите, чтобы узнать о некоторых полезных альтернативах растительному маслу, которые вы можете добавить в свой рацион сегодня.

В мире, который кажется переполненным этими в высшей степени неестественными и токсичными жирами, поиск лучших решений может показаться ошеломляющим. И если вы попытаетесь следить за последними «научными» открытиями, вы можете запутаться еще больше.К счастью, вам не нужно быть диетологом, чтобы знать, какие жиры лучше всего использовать. Взгляни на своих предков. Посмотрите, какой была еда до того, как пришла химическая и промышленная эра, и она превратила мега-киоск самозванцев.

По сути, иногда лучший способ найти полностью натуральные продукты — это посмотреть, что люди ели до того, как эти продукты появились.

Чтобы помочь вам, вот несколько рекомендаций, когда речь идет о жирах и масле.

Когда дело доходит до еды, помните, что ее происхождение и способ хранения могут иметь большое значение.Традиционные масла должны быть холодного отжима. По возможности, они также должны быть органическими (особенно при работе с животными жирами, поскольку именно в жире хранятся токсины / пестициды). Делайте все, что в ваших силах, и пусть ваш выбор не перегрузит вас.

Вот несколько отличных альтернатив, которые вы можете использовать в своей кулинарии, и вы совсем не потеряете растительное масло:

Кокосовое масло: Кокосовое масло — это масло, получаемое из «мяса» кокосового ореха.Это натуральное масло, которое получают путем «прессования» кокосового ореха для удаления масла. Это простой процесс, в отличие от весьма неестественного процесса изготовления растительного масла.

Один совет с кокосовым маслом — искать кокосовое масло, отжатое с помощью экспеллера. Это метод отжима кокоса для удаления масла. Масло, полученное методом экспеллера, не дает сильного кокосового привкуса, который мог бы подавить ваши блюда.

Чтобы использовать для приготовления, просто используйте то же количество, которое вы бы использовали, если бы вы использовали растительное масло.Это делает переход быстрым и легким!

Масло авокадо: Масло авокадо получают путем прессования мякоти авокадо. Опять же, это гораздо более естественный процесс, чем растительное масло. Масло авокадо богато олеиновой кислотой, мононенасыщенным жиром, который полезен для здоровья (конечно, в зависимости от того, сколько вы потребляете). Масло авокадо также отлично защищает от свободных радикалов.

Масло авокадо отлично подходит для блюд, которые также не нужно разогревать, так как само по себе оно имеет довольно приятный вкус. Все эти особенности делают масло авокадо еще одной отличной альтернативой растительному маслу.

Оливковое масло первого отжима: Классический вариант. Оливковое масло первого отжима — здоровая альтернатива растительному маслу. Он также доступен по цене и его легко найти. Его делают путем прессования целых оливок. Это одно из самых полезных масел, которое вы можете найти, поскольку оно содержит в основном мононенасыщенные жиры.

Конечно, оливковое масло также является одним из самых гибких ингредиентов. Он отлично подходит для многих блюд, которые не нужно подогревать, например, для заправки салатов, майонеза, хумуса и т. Д.Вы также можете использовать его для приготовления при низких температурах по всевозможным рецептам.

Другие альтернативы: Хотя кокосы, авокадо и оливковое масло являются тремя наиболее популярными альтернативами растительному маслу, на этом мы не останавливаемся. Вот еще больше масел и жиров, которые помогут вам избавиться от растительного масла навсегда:

• Сало
• Сало
• Масло
• Пальмовое масло (Хотя, пожалуйста, найдите из устойчивого источника, так как сегодня так много пальмового масла собирают ужасными способами.Если сомневаетесь, просто используйте кокосовое масло.)
• Другие жиры (не обязательно для приготовления пищи, но необходимые для хорошего здоровья) включают мясо, яйца, молочные продукты и рыбу (орехи также хороши в умеренных количествах, поскольку они содержат высокий уровень полиненасыщенных жиров).

Следующие масла допустимы в умеренных количествах. Большинство из них содержат высокий уровень жирных кислот Омега-6, поэтому их нельзя употреблять свободно. Однако они считаются натуральными жирами и действительно полезны для здоровья. Они не подходят для приготовления на сильном огне, но подходят для заправок, майонеза и других негорючих продуктов.

• Масло грецкого ореха
• Льняное масло
• Масло ореха макадамии

Вот большой список, которого я стараюсь избегать. Они просто ненатуральны, и многие из них производятся с использованием процесса, аналогичного растительному маслу. Пропустить:

• Масло канолы
• Кукурузное масло
• Соевое масло
• Масло растительное
• Арахисовое масло
• Масло подсолнечное
• Сафлоровое масло
• Хлопковое масло
• Масло виноградных косточек
• Маргарин
• Укорочение
• Любые искусственные заменители масла

Просто пройти мимо этих масел в продуктовом магазине не так уж сложно.Но имейте в виду, что большинство обработанных пищевых продуктов также содержат эти масла. Заправка для салата, приправы, крекеры, чипсы… проверьте свои ингредиенты. Не покупай. Фактически, просто откажитесь от полуфабрикатов, и вы избавитесь от многих проблем.

Сделай это привычкой

Я знаю, трудно полностью отказаться от прогорклых растительных масел, если вы едите вне дома, и я лично стараюсь не беспокоиться о том, что иногда случаются ночи в ресторане. Держа этих плохих парней подальше от дома, я чувствую себя нормально, когда употребляю эти масла, когда гуляю с семьей или друзьями.Но если я найду ресторан, в котором используются качественные жиры, поверьте, они получат мой бизнес!

Самая важная часть — это быть информированным и знать, какие ингредиенты вы должны и не должны есть. Хотя сначала для этого потребуется много исследований, как только вы завершите свои первые несколько продуктовых магазинов, это просто станет частью вашей повседневной жизни. Думайте об этом как о небольшой работе сейчас, чтобы принести пользу вашему телу на всю жизнь.

Мне потребовались годы, чтобы разобраться в этом «здоровом» питании, и это потому, что мир полон запутанной информации.Каждый «эксперт» говорит нам что-то свое, и кажется, что наши списки «следует» и «не следует» меняются быстрее, чем мы можем за ними угнаться.

Если вы похожи на меня и хотите, чтобы к здоровому образу жизни был простой, свободный от стресса подход, то вы попали в нужное место. Мой путеводитель Processed Free поможет вам легко ориентироваться в настоящей еде, независимо от того, где вы находитесь на пути к более здоровому образу жизни. Нажмите сюда, чтобы проверить это.

В этой статье подробно объясняется, почему следует избегать растительных масел.Иногда нам приходится сталкиваться с некоторыми суровыми истинами о нашей диете, чтобы внести позитивные изменения.

Но это не все плохие новости, существует множество вариантов, которые вы можете включить в свой рацион на основе растительных масел, и вы даже не заметите разницы. Так что поэкспериментируйте с несколькими вариантами из этой статьи и дайте мне знать, как это происходит!

Я хотел бы услышать о любых рецептах или любых других альтернативах растительного масла.

ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЕ ОБНОВЛЕНИЯ, ПРЕДЛОЖЕНИЯ И СОВЕТЫ.

Кроме того, я пришлю вам бесплатную копию «Справочника по простому здоровью». Это ваш ресурс №1, который упрощает здоровый образ жизни.

Спасибо за поддержку этого сайта покупками, сделанными по ссылкам в этой статье.

Почему вам следует отказаться от растительного масла сейчас?

Гхи из коровьего молока

Гхи содержит жиры с высокой температурой дыма, что затрудняет их окисление и превращение в нездоровые жиры. Он помогает желудку выделять кислоты, которые способствуют пищеварению.Он также богат антиоксидантами, которые способствуют правильному усвоению минералов и витаминов из других продуктов и, таким образом, делают иммунную систему здоровой. Гхи содержит изрядное количество масляной кислоты, которая является полезной жирной кислотой, обладающей противовирусными свойствами.

Масло

Действительно! Если вы используете натуральное, необработанное или домашнее масло. Если вам все же необходимо покупать, попробуйте выбрать органическое масло, полученное от пастеризованных коров травяного откорма. Сливочное масло является фантастическим источником полезных жиров и содержит соединение под названием «Активатор X», которое не только улучшает усвоение питательных веществ, но и защищает от многих заболеваний.

Оливковое масло первого отжима

Оливковое масло первого отжима с низким содержанием полиненасыщенных жиров и мононенасыщенными жирами может быть отличным выбором для холодных рецептов и заправок для салатов. Имейте в виду, что оливковое масло даже холодного отжима имеет низкую температуру дыма. Поэтому при использовании оливкового масла обязательно готовьте пищу при низкой температуре, чтобы предотвратить его окисление. Всегда выбирайте оливковое масло первого холодного отжима в темных упаковках, так как даже светлый цвет может их окислить.

Горчичное масло холодного отжима

Горчичное масло богато незаменимыми жирными кислотами и природными антиоксидантами.Оба они необходимы для поддержания здоровья сердца. Масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, а также снижает уровень плохого холестерина и способствует хорошему холестерину. Горчичное масло содержит достаточное количество омега-3 и других незаменимых жирных кислот, которые необходимы организму для здорового функционирования. Это также легко доступно и широко доступно.

Кунжутное масло холодного отжима

Кунжутное масло производится из семян кунжута и имеет высокую температуру дыма, что делает его идеальным для приготовления пищи.Они не только кладезь здоровья, но и гораздо ароматнее растительного масла. Однако некоторые люди воздерживаются от использования его в выпечке из-за его сильного аромата. Кроме того, убедитесь, что у вас нет аллергии на кунжут, прежде чем заменять растительное масло этим.

Арахисовое масло холодного отжима

Арахисовое масло или арахисовое масло содержат значительную концентрацию мононенасыщенных жиров. В нем также мало насыщенных жиров. Придает легкий вкус и подходит для приготовления пищи.Он отлично подходит для азиатских блюд, которые готовятся в воке. Масло арахиса легко доступно в Индии и является более доступным вариантом по сравнению с другими продуктами этой категории. Однако перед тем, как выбрать это масло, убедитесь, что у вас нет аллергии на орехи.

Доктор Марк Хайман: Почему растительные масла не должны быть частью вашего рациона

“Dr. Хайман, я вырос в доме, где мы каждый день использовали растительное масло для приготовления пищи », — говорится в звонке на дом на этой неделе. «Моя мама до сих пор использует эти масла, и я пытаюсь убедить ее перейти на кокосовое или оливковое масло.Любой совет?»

Нас всех учили, что растительные масла — это хорошо, а масло — плохо. Нам сказали, даже правительственные и медицинские ассоциации, использовать больше растительных, семян и бобовых масел (таких как соевое, кукурузное, сафлоровое, каноловое). Скорее всего, мама этого читателя (как и большинство из нас) была убеждена правительством и пищевой промышленностью в том, что растительные масла безопасны в качестве полезной для сердца альтернативы традиционным насыщенным жирам.

Нас всех учили, что растительные масла — это хорошо, а масло — плохо.

Нам сказали, что традиционные жиры, такие как сливочное масло, сало и кокосовое масло, вызывают высокий уровень холестерина и закупорку артерий, что приводит к сердечным заболеваниям. Эксперты посоветовали нам избегать насыщенных жиров и есть больше полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), особенно жиров омега-6.

Это так называемые «растительные» масла, на которых выросли многие из нас. Эти прозрачные, безвкусные, высоко рафинированные и обработанные масла, которые можно найти в обычном продуктовом магазине, включают кукурузное, соевое, рапсовое, сафлоровое и подсолнечное масла.

Эти крайне нестабильные, сильно воспалительные масла получили гигантский толчок от консультативных групп, которым мы доверяли, включая Американскую кардиологическую ассоциацию, Национальную образовательную программу по холестерину, Национальные институты здравоохранения и даже собственные диетические рекомендации нашего правительства. Многие уважаемые ученые и врачи посоветовали нам отказаться от насыщенных жиров и вместо них использовать полиненасыщенные.

Оказывается, они ошибались.

Почему растительные масла не должны входить в ваш рацион

В обзоре 2010 г., проведенном в Университете Тафтса, Dr.Дариуш Мозаффарян пришел к выводу, что отказ от насыщенных жиров и увеличение потребления ПНЖК приносит явную пользу. Однако в 2014 году тот же ученый снова пересмотрел всю литературу. В этом метаанализе, в котором были рассмотрены 72 исследования, не было обнаружено никакой пользы от снижения насыщенных жиров или увеличения ПНЖК, за исключением жиров омега-3.

Стоит ли удивляться, что мы так запутались? Если эксперты даже не могут прийти к единому мнению и меняют свою точку зрения каждые несколько лет, что же делать остальным из нас?

Позвольте мне прояснить это замешательство.Сама идея о том, что растительные масла лучше насыщенных жиров (таких как сливочное масло и сало), исходит из убеждения, что они снижают общий холестерин и холестерин ЛПНП, поэтому они, по-видимому, снижают общий риск сердечных заболеваний.

Следование этим советам означает замену сливочного масла, мяса и сала растительными маслами, включая кукурузное, соевое, подсолнечное, рапсовое и сафлоровое масла, которые являются богатыми омега-6 воспалительными полиненасыщенными жирами.

Тем не менее, если мы посмотрим на историю человечества, мы потребляли гораздо больше жиров омега-3 и гораздо меньше жиров омега-6, чем сейчас, поскольку дикие продукты очень богаты жирами омега-3.Основным источником омега-3 сегодня является рыба, однако дичь и дикорастущие растения с очень высоким содержанием омега-3 раньше составляли гораздо большую часть нашего рациона.

Дикое мясо и говядина травяного откорма содержат примерно в 7 раз больше жиров омега-3, чем животные, выращиваемые в промышленных условиях, у которых их почти нет. Практически вся говядина и продукты животного происхождения, которые ели ваши прадеды, были выращены на пастбищах, были органическими, выращенными на траве и не содержали гормонов или антибиотиков. Другого мяса просто не было.

Введение рафинированных масел в наш рацион и отказ от пастбищных и диких животных увеличило потребление жиров омега-6.Масла кукурузы, соевого, хлопкового и канолового масла резко выросли, в то время как жирные кислоты омега-3 резко сократились. К сожалению, во время этого всплеска многие американцы стали испытывать дефицит этих незаменимых жиров омега-3.

Прочитать страницу 1

Жиры омега-6 не только подпитывают воспалительные процессы в организме, но и снижают доступность противовоспалительных жиров омега-3 в тканях, что приводит к усилению воспаления.

Другими словами, жиры омега-6 сводят на нет любую пользу, которую обычно дает употребление омега-3.Они также снижают преобразование растительных жиров омега-3 (называемых альфа-линоленовой кислотой или ALA) в активные формы омега-3, называемые EPA и DHA, примерно на 40 процентов.

Потребление слишком большого количества жиров омега-6 также увеличивает вероятность воспалительных заболеваний и приводит к психическим заболеваниям, самоубийствам и убийствам. Фактически, исследования показали связь психического с воспалением в головном мозге.

Доктор Джозеф Хиббельн из Национального института здоровья исследовал влияние жиров омега-6 и омега-3 на наше здоровье.Он объясняет, что чрезмерное потребление жиров омега-6 и недостаточное потребление жиров омега-3 значительно увеличивается:

• Метаболический синдром или преддиабет

• Синдром воспалительного кишечника

• Дегенерация желтого пятна (поражение глаз и слепота)

Как видите, диета с высоким содержанием жиров омега-6 не идеальна для оптимального здоровья. Мы не можем винить себя в этой катастрофе. Большинство из нас научились использовать эти рафинированные масла в молодом возрасте.К сожалению, это привело к наихудшей эпидемии хронических заболеваний в истории с глобальным взрывом сердечных заболеваний, диабета 2 типа и ожирения (или того, что я называю диабетом) и рака.

Итог: нам нужно отказаться от этих воспалительных жиров.

Какие жиры и масла следует есть?

Какие типы масел и жиров мы должны выбрать, чтобы защитить наше сердце и мозг и уменьшить воспаление? Я предпочитаю традиционные жиры, например:

• Органическое кокосовое масло холодного отжима холодного отжима — мое личное фаворит, потому что оно является отличным топливом для клеток, обладает сильным противовоспалительным действием и может помочь улучшить уровень холестерина

• Органическое оливковое масло холодного отжима первого отжима

• Орехи — грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, макадамия; не арахис

• Жирная рыба — сардины, скумбрия, сельдь и дикий лосось, богатые жирами омега-3

Моя будущая книга, Ешьте жир, худей, искореняет ложь, которую нам рассказывали о маслах и жирах, определяя, какие продукты вызывают болезни и болезни.Я разработал план, который поможет вам достичь оптимального здоровья, в то же время предоставляя вам исследования и исследования, чтобы доказать, что определенные продукты, которые долгое время подвергались демонизации, действительно входят в наш рацион.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

11 причин, почему вы должны есть больше бананов

Что вы должны есть, чтобы сбалансировать pH и подщелачивать ваше тело

13 трав и специй, которые уменьшат воспаление в вашем теле

Какую роль играет питание при СДВГ?

Действительно ли растительное масло полезно для здоровья?

Текущие диетические рекомендации U.Правительство США и Американская кардиологическая ассоциация (AHA) подчеркивают важность включения в рацион большого количества полиненасыщенных жиров (ПНЖК) вместо насыщенных жиров и трансжиров. Особая рекомендация в этом руководстве — полагаться на растительное масло как на важный источник ПНЖК. В частности, AHA рекомендует соевое масло, кукурузное масло и подсолнечное масло в качестве хороших источников диетических ПНЖК.

Но не все эксперты согласны с тем, что растительное масло должно быть основным продуктом питания, особенно когда дело касается его приготовления.Поэтому, прежде чем инвестировать в эту большую емкость с кукурузным маслом, есть несколько вещей о растительном масле, которые вы, возможно, захотите иметь в виду.

Растительное масло — новое изобретение

Из всех продуктов, которые мы обычно едим, растительное масло относится к числу наиболее подвергнутых обработке. Получение банки масла из овощей (таких как кукуруза), которые не известны своей жирностью, требует впечатляющих многоступенчатых инженерных решений. Производство растительного масла — это сложный процесс, в котором используются различные нефтяные растворители и другие непривлекательные химические вещества.Учитывая производственные процессы, необходимые для изготовления этого продукта, неудивительно, что большая часть растительного масла, доступного на полке бакалейщика, является недавним изобретением.

Хотя «недавно изобретенное» не обязательно плохо, имейте в виду, что люди ели растительное масло в больших количествах всего несколько десятилетий. Так что эксперимент в области общественного здравоохранения, в котором проверяется, что происходит, когда люди начинают получать значительную часть своих жировых калорий из растительного масла, все еще продолжается.

Примечательно, что масло, которое вы можете получить, просто отжимая от природы маслянистый растительный материал (например, оливковое масло, масло авокадо и кокосовое масло), содержит мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и / или насыщенные жиры, но очень мало ПНЖК. Чтобы получать ежедневную потребность в ПНЖК из масла, вам нужны промышленные продукты.

Все это может оказаться очень полезным для нашего здоровья. Но с другой стороны, может и нет.

Различные растительные масла содержат разные ПНЖК

Согласно AHA, одна ПНЖК ничем не хуже другой.Но, по мнению некоторых очень уважаемых экспертов по питанию — и некоторых клинических исследований — омега-6 ПНЖК в больших количествах могут быть плохой идеей, по крайней мере, если их не уменьшить добавлением дополнительных омега-3 ПНЖК.

Опять же, мнение об оптимальном распределении ПНЖК в наших диетах еще не решено. (Следует ли ограничивать ПНЖК омега-6? Нужно ли добавлять много омега-3, когда мы потребляем много омега-6?)

Но пока мы ждем, пока эксперты во всем разберутся, мы должны выбрать те растительные масла, которые, по всей видимости, менее всего могут причинить нам серьезный вред.Это могут быть: а) масла, содержащие значительное количество омега-3 ПНЖК в дополнение к омега-6 ПНЖК (включая масло канолы и льняное масло), или б) прессованные масла, которые совсем не содержат много ПНЖК, например как оливковое масло (в котором преобладают MUFA) или кокосовое масло (которое содержит тип насыщенных жиров).

Растительные масла, содержащие ПНЖК, легко окисляются

Неотъемлемая опасность ПНЖК заключается в том, что (благодаря нескольким двойным связям) они легко окисляются.По терминологии шеф-повара, они становятся протухшими. Прогорклость трудно обнаружить, потому что растительные масла обрабатываются дезодорантами как один из «полезных» этапов производственного процесса.

Проблема окисления заключается не только в том, что растительные масла могут стать непривлекательными для нашей чувствительности. Настоящая проблема заключается в том, что окисленные масла легко всасываются через наш кишечник, где, встраиваясь в липопротеины и другие важные структуры, они имеют тенденцию ускорять атеросклероз, денатурировать ДНК и вызывать воспаление.Практически все согласны с тем, что окисленные ПНЖК представляют реальную опасность для нашего здоровья.

Чтобы свести к минимуму окисление, растительные масла следует хранить в непрозрачных контейнерах в прохладном темном месте и не следует хранить в течение длительного периода времени. Да, и готовить с ними может быть проблемой.

Готовка на растительном масле

Окисление сильно ускоряется при нагревании. Разные растительные масла имеют разную термостойкость, но все они в той или иной степени склонны к окислению.(Если ваш обед дымится на плите, ваше кулинарное масло окисляется.) Продолжительное нагревание и поддержание температуры ниже точки копчения помогает свести к минимуму окисление ПНЖК в растительном масле. Но чем дольше вы их нагреваете и чем выше температура, тем серьезнее проблема.

Например, весьма вероятно, что самое опасное, что вы можете съесть, — это картофель фри, который продают в заведениях быстрого питания. Их готовят в чанах с растительным маслом, которое часами стоит на сильном огне.Насколько известно, картофель фри пропитан токсичной, сильно окисленной жидкостью, вызывающей атеросклероз и рак. Однако формально это явление не изучено. (Какая компания захочет изучить его или даже позволит изучить?)

Итак, что делать с растительным маслом?

Если вы решите не отказываться от сильно переработанных растительных масел, по крайней мере, постарайтесь ограничить их приготовление.

Для приготовления на умеренном огне используйте оливковое масло.МНЖК в оливковом масле гораздо меньше подвержены окислению, чем ПНЖК (поскольку МНЖК имеет только одну двойную связь). Но даже с оливковым маслом его нужно держать ниже точки копчения.

Для приготовления при более высоких температурах можно использовать сливочное масло. Да, это насыщенный жир. Но дело в том, что масло очень стабильно — оно не окисляется быстро. И теперь выясняется, что насыщенные жиры могут быть не такими плохими, как утверждают AHA и правительство. Даже если это вредно для здоровья, вероятно, менее опасно съесть немного насыщенных жиров, чем тушеное мясо окисленных химикатов из перегретых ПНЖК.

Если вы все же решите готовить на растительном масле, которое подверглось интенсивной обработке, вам, вероятно, следует по умолчанию использовать масло канолы. Помимо омега-6 ПНЖК, он содержит МНЖК и омега-3 ПНЖК и имеет относительно высокую температуру дымления.

Слово Verywell

В то время как текущие диетические рекомендации подчеркивают использование растительного масла, не все растительные масла одинаковы. В целях безопасности вам, вероятно, следует избегать использования большого количества продуктов из сильно переработанных растительных масел, которые заполняют полки бакалейных лавок, особенно если вы собираетесь готовить с их помощью.

Растительное масло: что это такое? И почему это плохо.

Вот все, что вам нужно знать об овощах и почему они не так полезны, как вы думаете!

Жир — один из самых непонятых продуктов, и растительное масло возглавляет этот список. Растительные масла давно рекламируются как «полезные для сердца» масла, которые, как говорят, помогают «снизить уровень холестерина» и поддерживают общее состояние здоровья, к сожалению, это один из самых больших мифов в сообществе диетологов.Фактически, растительные масла могут быть одним из самых вредных и опасных продуктов в нашем рационе, поэтому вот полный обзор того, почему вам нужно немедленно отказаться от растительных масел.

Что такое растительное масло?

Термин «растительное масло» используется для масел, полученных из семян, включая масло канолы, кукурузное масло, соевое масло, рапсовое масло и сафлоровое масло. Фактически, термин «растительное масло» часто используется как общий термин для этих масел, и поэтому, когда вы покупаете «растительное масло» в продуктовом магазине, вы часто покупаете комбинацию этих масел из семян в зависимости от того, что они есть в наличии.Термин «растительное масло» просто используется для обозначения того, что масла не состоят из жиров животного происхождения, однако, к сожалению, хотя термин «растительное масло» часто ассоциируется со здоровьем, растительные масла — это что угодно, но они просто полезны. маркетинг.

Как производятся растительные масла?

Растительных масел практически не существовало до начала 1900-х годов, когда новые промышленные процессы позволили их извлекать. Учти это; вы когда-нибудь видели маслянистый овощ? Ясно, что ответ отрицательный.В отличие от натуральных жиров, таких как сливочное или оливковое масло, растительные масла нельзя экстрагировать путем прессования или разделения, эти масла из семян семян требуют обширной обработки для извлечения их масел. Процесс создания растительных масел включает химическую экстракцию, рафинирование, рафинирование, дезодорирование и гидрирование в случае маргарина и спредов. Кроме того, многие растительные масла на самом деле содержат добавки и консерванты, чтобы продлить срок хранения. Фактически, это видео показывает, насколько хорошо переработано масло канолы на самом деле, несмотря на то, что рассказчик отчаянно пытается представить его в положительном свете.

Почему растительное масло вредно для здоровья

Первая и наиболее очевидная проблема растительных масел состоит в том, что эти масла не подходят для употребления в пищу человеком. До промышленной переработки люди просто потребляли натуральные жиры в виде таких продуктов, как масло, топленое масло, жир, сало, кокосовое масло или оливковое масло. Хотя многие люди по-прежнему обеспокоены насыщенными жирами, в этом нет необходимости, поскольку это один из самых больших и разрушительных мифов о питании, а насыщение этими жирами на самом деле является их самой полезной частью.В организме человека преобладают насыщенные и мононенасыщенные жиры с очень низким содержанием полиненасыщенных жиров. По сути, все наши клетки состоят из насыщенных жиров, и хотя организму требуются жиры в рационе, он требует правильного типа и количества жира для поддержки восстановления клеток и гормонов.

Одной из основных проблем растительных масел является их высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, также известных как ПНЖК. Полиненасыщенные жиры очень нестабильны и очень легко окисляются.Омега-6 — это ПНЖК, содержащиеся в растительных маслах, и, хотя они необходимы для здоровья человека, их избыток опасен и вызывает воспалительный процесс. За последние сто лет потребление ПНЖК резко возросло в основном из-за потребления растительных масел и продуктов, которые их содержат. Идеальное соотношение потребления омега-6 и омега-3 жирных кислот находится где-то в диапазоне от 1: 1 до 4: 1, однако это соотношение увеличилось до 20: 1, что в некоторых случаях резко усиливает воспаление и ухудшает здоровье кишечника.

Кроме того, растительные масла невероятно хрупкие и могут быть легко повреждены под воздействием света, тепла и воздуха, что делает их плохим выбором для кулинарных масел. К сожалению, это именно то, для чего их используют большинство домашних хозяйств и ресторанов; используется во фритюрницах, сотейниках, обработанных и расфасованных пищевых продуктах по всему миру.

Кроме того, поскольку растительные масла производятся химическим способом, вряд ли станет сюрпризом, что они содержат много химикатов. Растительные масла, особенно продукты из растительных масел, такие как маргарин или спреды, часто содержат добавленные консерванты, эмульгаторы, красители, ароматизаторы и натрий.Эти пищевые добавки могут помочь маслам от порчи, но в конечном итоге они испортят вас.

Список растительных масел

Хотя некоторые товары будут просто помечены как «растительное масло», другие могут иметь более конкретный формат, тем не менее, их всех следует по возможности избегать:

• Масло канолы
• Кукурузное масло
• Хлопковое масло
• Масло виноградных косточек
• Рапсовое масло
• Соевое масло
• Сафлоровое масло
• Масло растительное
• Маргарин
• Укорочение
• Любые поддельные масла или спреды

Как избежать употребления растительного масла

Помимо бутылок с рапсовым, кукурузным, соевым, сафлоровым и рапсовым маслом, растительные масла можно найти почти во всех обработанных пищевых продуктах, от заправки для салатов до батончиков мюсли.Таким образом, необходимо не только избегать покупки растительных масел или растительных масел для приготовления пищи, но также важно читать ингредиенты на всем, что вы покупаете . Вместо этого выбирайте натуральные кулинарные жиры, такие как сливочное масло, топленое масло, жир, сало, кокосовое масло или оливковое масло, для приготовления пищи и заправок. При покупке жидких масел, таких как оливковое масло или масло авокадо, ищите варианты, которые продаются в бутылках из темного стекла, поскольку свет может сделать масла прогорклыми, и храните их в прохладном и сухом месте вдали от источников тепла.

Загрузите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по кулинарным маслам!

Извините, но я сказал вам, что растительные масла плохие

В выпуске Британского медицинского журнала на этой неделе (12 апреля 2016 г.) была опубликована статья, объясняющая, как растительные масла (ненасыщенные жиры) снижают уровень холестерина в крови, заменяя животные жиры (насыщенные жиры), однако, на основе обширных исследований и повторного анализа более раннее исследование, они не снижают риск сердечных заболеваний, и эта замена также увеличивает риск болезни и смерти.

Так называемые «хорошие жиры», изолированные растительные масла (рапсовое, кукурузное, льняное, оливковое, сафлоровое и т. Д.), В лучшем случае являются лекарствами, а в худшем — серьезными токсинами. Они заставляют вас набирать вес; «Жир, который вы едите, — это жир, который вы носите». Различные формы вызывают рак, заболевание желчного пузыря, подавляют иммунную систему и / или вызывают кровотечение. В этом текущем отчете говорится, что кукурузное масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, хлопковое масло и соевое масло повреждают артерии и повышают риск смерти от сердечных заболеваний и общей смерти.

Авторы исследовательской статьи и редакционной статьи, кажется, недоумевают по поводу этих результатов и не знают, что порекомендовать. Согласно этим публикациям, замена некоторого количества масла кукурузным маслом на самом деле делает больных еще хуже. Это заставляет некоторых экспертов утверждать, что это исследование показывает, что насыщенные жиры не вредны: неверный вывод. Насыщенные жиры являются синонимом продуктов животного происхождения (мяса, птицы, яиц и молочных продуктов), и эти продукты хорошо известны как «возбудители болезней». Растительные масла усугубляют плохую диету.Врачи, ученые и потребители теперь думают: «Больше нечего есть». Но это не так.

Чтобы разобраться в этой очевидной дилемме и понять, что правильно есть людям, нужно признать, что их рацион основан на крахмале (бобы, кукуруза, картофель, рис и т. Д.). Эти насыщенные углеводами продукты питали все большие группы людей на протяжении всей поддающейся проверке истории человечества. Заполнение этих общих знаний устраняет всю путаницу и обеспечивает здоровую диету, в то же время сводя к минимуму потребление продуктов животного происхождения и столь же токсичных растительных масел.

.