Вред и польза куриных яиц, вредно ли есть вареные яйца каждый день

Вареные и жареные яйца — одно из самых любимых блюд, употребляемых на завтрак. Ежегодно в нашей стране производится порядка сорока миллиардов куриных яиц, что позволяет обеспечить потребность людей в излюбленном продукте для завтраков.

Неизменно высокий спрос, который сохраняется на протяжении многих поколений, неудивителен. Яйца могут готовиться самыми разными способами, содержат основные восемь аминокислот, белок и витамины. Однако, учитывая такой богатый состав, их полезность часто ставится под сомнение.

Это обусловлено высокой концентрацией холестерина, который они содержат. Это, безусловно, невозможно отрицать, но чтобы понять то, насколько такой вред велик, необходимо разобраться в этом вопросе гораздо глубже.

Что представляет собой холестерин и его роль в организме?

Холестерин, согласно определению Американского Национального института здравоохранения, представляет собой жироподобное и воскообразное вещество, которое присутствует в каждое клетке организма. Это звучит достаточно грубовато, но все не настолько ужасно.

Холестерин вырабатывается в организме человека естественным путем, чтобы обеспечивать нормальную жизнедеятельность. Он является неотъемлемым участником множества процессов, требуется для синтеза гормонов и пищеварения пищи. Количество собственного холестерина составляет порядка одного-двух граммов, которое распределяется по телу достаточно маленькими порциями, называемыми липопротеинами. Они представлены двумя типами — с низкой плотностью либо ЛПНП, с высокой плотностью либо ЛПВП.

Первый вид липопротеина считается «плохим», что обусловлено повышением концентрации ЛПНП в организме, вероятностью образования бляшек в артериях. Эти негативные последствия препятствуют кровотоку из сердечной мышцы, на фоне чего могут развиться серьезные сердечные заболевания. Второй тип (ЛПВП) считается «хорошим» благодаря тому, что он транспортирует холестерин в печень, а затем выводится из организма.

Холестерин сам по себе не вызывает серьезного беспокойства, пока он не накапливается в организме в большой концентрации. Потребление продуктов, содержащих много холестерина, автоматически снижает выработку собственного для компенсации поступающего.

Индивидуальные генетические особенности, стиль и образ жизни, рацион питания влияют на «поведение» организма, когда он начинает корректировать поток в зависимости от того, сколько холестерина поступает извне. Таким образом, уровень выработки ЛПНП становится выше, нежели ЛПВП. Дисбаланс липопротеина способен вызвать печальные последствия. Именно это и считается главной причиной того, почему нельзя есть много куриных яиц.

Согласно приведенным в Medical News Today данным одно среднее яйцо содержит примерно 164 миллиграмма холестерина, а поскольку каждый день рекомендовано употреблять не больше, чем 300 миллиграммов, то пара яиц на завтрак способна превысить весь максимальный суточный лимит. Это сразу проясняет то, почему желтки не являются основной частью рациона бодибилдеров, которые позволяют себе не более двух желтков.

На самом деле новости не такие плохие, но, по словам Франсиско Лопеса Химинеса — доктора медицинских наук в клинике Mayo, потребление куриных яиц оказывает минимальное воздействие на поднятие в крови уровня холестерина, если сравнивать с эффектом влияния насыщенных жиров и трансжиров.

В чем польза куриных яиц?

В этом продукте содержится много белка, количество которого на одно яйцо составляет порядка 5,53 граммов. Высокая питательность яиц обусловлена и присутствием аминокислот — строительного материала, требуемого для осуществления различных биологических процессов, выполняющего важную роль в поддержании функционирования организма.

Medical News Today указывает и на другие свойства яиц, которые делают продукт полезным. Они содержат:

• провитамин A, витамины B2, B5; B12, E и D;
• фолиевую кислоту;
• фосфор, холин, лютеин, йод;
• биотин, железо, селен.

Благодаря сочетанию витаминов и питательных элементов, употребление яиц ускоряет обмен веществ и заряжает энергией.

Прирост мышечной массы

Среди любителей полакомиться куриными яйцами известная тренер Джиллиан Майклс. Статья, написанная ею, содержит факт того, что организму обязательно требуется холестерин. Иначе он перестанет синтезировать такой гормон, как тестостерон, отвечающий за наращивание мышечной массы и пополнения энергетических запасов.

Употреблять яйца для прироста мышц необходимо целиком. Отказываться от подобного преимущества, которое дает этот продукт, конечно, не следует. Наслаждаться куриными яйцами, получать всю пользу без вреда организма возможно, но при соблюдении определенных ограничений.

Сколько яиц можно съедать каждый день?

Ежедневное потребление куриных яиц не имеет никакого отношения к уровню холестерина и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Именно такого мнения придерживается Джон Берарди — основатель Precision Nutrition, а также доктор философии. Однако, даже учитывая это, каждый день есть одинаковую пищу даже тогда, когда она является полезной, не следует.

В статье доктора Сьюзан Робертс требование к разнообразию описывается достаточно хорошо. Ее смысл сводится к тому, что никакой продукт не содержит оптимального количества питательных веществ, позволяющего обеспечить организм всем необходимым. Однако, употребляя разнообразную пищу, шансы получить каждый элемент в нужном количестве возрастают.

Отсутствие разнообразной пищи позволяет не пресыщаться одними блюдами, вкус которых быстро надоедает, а также получать сбалансированное количество питательных элементов и веществ. Ежедневно употреблять куриные яйца либо какой-либо другой продукт в пищу не рекомендуется. Главное, необходимо соблюдать умеренность. Яйца, включенные в общий список покупок, обязательно должны быть дополнены другими продуктами.

Как правильно выбирать куриные яйца?

На полках современных магазинов в широком ассортименте представлены яйца, упакованные в картонные, пенопластиковые, пластиковые коробки. Это озадачивает покупателя, который теряется среди подобного разнообразия, не имея понятия, какие лучше. Потребитель, как правило, начинает сравнивать продукт по известности, цвету, размеру, цене и бренду. Данный подход не совсем верен. Производятся яйца по-разному, что делает одни лучше других.

Наличие маркировки «Омега-3» на картонной упаковке говорит о том, что курам давали корм с содержанием водорослей либо рыбьего жира, льняного семени. Будучи незаменимой жирной кислотой, то есть выработка которой не происходит в организме, Омега-3 может поступать только вместе с пищей. И если выбирать яйца, содержащие данную жирную незаменимую кислоту, то они станут полезной добавкой к рациону, которая вкуснее тунца и прочих продуктов.

Натуральные яйца стоят дороже, но и экологично чисты. Курам, несущим их, дают корм, в котором отсутствуют какие-либо удобрения и пестициды. Кроме того, этих птиц не пичкают гормонами и разнообразными антибиотиками. Натуральные куриные яйца разительно отличаются от прочих. Они обладают прекрасным ароматом, отличаются темно-оранжевым цветом желтка. Обычные яйца, к которым уже привыкли покупатели, имеют ярко-желтые желток. Разница заключается не только в цвете, но и в составе, который более питателен и богат.

Куры, содержащиеся без клетки, или на свободном выгуле?

Наряду с пометками «Омега-3» и «натуральные», есть и такие куриные яйца, которые имеют маркировку «содержание без клетки» либо «на свободном выгуле». Большинству кажется, что они совершенно одинаковы, но отличия есть.

Птица на свободном выгуле — это куры, которые содержат на свежем воздухе, как правило, на территории небольшой фермы. Это отличает таких кур от несушек, которые живут в полном курятнике и не могут даже нормально передвигаться.

Небольшая путаница возникает с пометкой, где указано, что куры содержатся вне клеток. Это своеобразная «уловка», поскольку несушек не держат в привычных клетках, а подобная маркировка лишь описывает то, что они находятся в небольшом замкнутом пространстве, где могут немного прогуливаться, а для кладки предусмотрены специально возведенные гнезда, размеры которых зависят от выделенного места.

Выбирать куриные яйца, безусловно, рекомендуется по личным предпочтениям. Различия между вкусовыми качествами достаточна заметна, особенно у натуральных и на свободном выгуле, которые отличаются от остальных. Значение имеет не только то, какие яйца едят, но и, как их готовят.

Как готовить яйца полезнее всего?

Ответ на этот вопрос дал Джиллиан Майклс, который подчеркнул важность того, с какими именно продуктами и как сочетаются яйца. Она указала на то, что жаренные яйца на масле и подаваемые с беконом, которые состоят из насыщенных жиров, негативно отражаются на показаниях уровня холестерина. Чтобы яйца были более полезными, следует готовить в чугунной сковородке, используя оливковое масло.

Многие могут подумать, что применение оливкового масла для жарки лишено смысла, но поскольку оно богато антиоксидантами, а также правильными жирами, то полезность значительно возрастает, а вкус практически не страдает. Кроме того, не стоит забывать и того, что не только куриные яйца влияют на повышение холестерина.

Какие продукты способны повысить холестерин?

Продуктами, употребление которых следует ограничивать из-за того, что они содержат много холестерина, являются:

• чеддер и салями;
• мясо баранины и говядины;
• устрицы и креветки;
• масло.

Среди молочной продукции и сортов сыра необходимо выбирать такие, в которых процент жирности наиболее низкий. Это станет первым и очень важным шагом на пути к правильному и более здоровому питанию, что несомненно положительно скажется на всем организме.

Какие продукты понижают холестерин?

Наилучший способ минимизировать последствия повышения холестерина является употребление продуктов, которые помогают снизить его уровень. И если знать, что на обед будут вареные креветки, то на завтрак следует подавать овсянку. Такая каша невероятно полезна для сердечной мышцы, является отличным средством, снижающем липопротеин с низкой плотностью (ЛПНП) за полтора месяца на 5,3 процента.

Холестерин снижается и после употребления грецких орехов. Исследования American Journal of Clinical Nutrition показали, что ежедневное съедание по 40 граммов грецких орехов на протяжении месяца не менее шести дней в неделю позволяет снизить общий холестериновой уровень на 5,4, а ЛПНП — на 9,3 процента. Чтобы разнообразить меню, можно заменить овсяную кашу с грецкими орехами на бобовые. Если в рацион еженедельно добавляют по половине стакана бобовых, липопротеин с низкой плотностью понизиться на 8 процентов.

Чтобы уменьшить холестерин, следует пить черный чай, так как в нем содержатся липиды. Согласно данным министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки, за три недели напиток снижает липиды по крайней мере на 10 процентов.

Подведение итогов

Чтобы правильно питаться необходимо подходить к продуктам, употребляемым в пищу, со всей ответственностью. Следует внимательному относится к составу и воздействию каждого продукта на организм. От куриных яиц нет вреда, но есть их необходимо умеренно, что касается абсолютно любой пищи.

Здоровый рацион предполагает сбалансированность, то есть то, когда продукт, имеющий определенный состав, компенсируется другим, который обладает противоположными свойствами. Пища с повышенным содержанием холестерина употребляется вместе со способствующей его снижению. Полностью отказываться от продуктов с холестерином нельзя. Он необходим каждому, чтобы организм нормально функционировал.

Бояться яиц точно не следует. Они представляют собой важный источник аминокислот, витаминов, питательных веществ, которые помогают организму справиться с различными сложными задачами, дают энергию на целый день, позволяют наращивать мускулатуру.

польза и вред для здоровья

Польза яиц, как и любых других продуктов питания, зависит от того, в каком количестве и в каком виде их употреблять. Споры вокруг такого продукта не утихают. Те, кто придерживается «легкого» питания, считают, что в яичном желтке содержится много холестерина, поэтому их следует исключить из рациона. Можно оставить только белковую часть, которая отличается низкой калорийностью, богатым витаминным и минеральным составом, наличием аминокислот. По поводу белка все верно, однако желтки также обладают полезными качествами. Холестерин, который отпугивает многих, действительно, в них содержится, но воздействует он совсем не так, как животный.

 

Чем отличается яйцо всмятку от яйца вкрутую

Отличием между этими разновидностями блюд является разное время приготовления и консистенция готового продукта. Так, яйцо всмятку варится в течение двух-трех минут, при этом желток имеет жидкую структуру. Что же касается яйца вкрутую, то для его приготовления необходимо до десяти минут. Желток такого продукта получается густым.

Какие яйца полезнее: вкрутую или всмятку

Приготовления яиц всмятку предполагает способ обработки, который не превышает трех минут. Считается, что при такой термообработке в продукте сохраняются все полезные свойства. Относительно яйца, сваренного вкрутую, стоит отметить, что не рекомендуется варить его более десяти минут. Иначе оно станет резиновым на вкус и, кроме того, в нем могут начать развиваться вредные элементы.

Если сравнивать оба этих продукта, можно сделать вывод, что и яйца вареные вкрутую и приготовленные всмятку, обладают почти одинаковой калорийностью и характеризуются теми же полезными компонентами. Жидкий желток яйца всмятку не каждому придется по вкусу. Сваренные вкрутую яйца могут быть использованы в качестве ингредиента для салатов или выступать в качестве самостоятельного блюда.

Состав и калорийность

Яйцо всмятку насыщено множеством витаминов и минеральных веществ. В нем содержится:

1. Витамин А – способствует сохранению зрения и укреплению иммунитета.
2. Витамин В1 – принимает участие в обмене углеводов.
3. В2 – синтезирует антитела, обеспечивающие клеточное дыхание.
4. В5 – помогает устранить депрессивное состояние, участвует в углеводном и белковом обмене.
5. В6 – обеспечивает выработку соляной кислоты, улучшает усвоение белков и жиров.
6. В12 – предотвращает развитие анемии, обеспечивает нормальное пищеварение.
7. Витамин D – в составе продукта отвечает за кальциево-фосфорный обмен, защищает от возникновения остеопороза.
8. Витамин Н – помогает нервной системе работать в нормальном ритме.
9. РР – восстанавливает секрецию желудочного сока, защищает от появления дерматитов.

Минеральный состав яйца всмятку представлен содержанием фосфора, участвующего в обмене веществ, кальция, который поддерживает здоровье костной ткани, серы, необходимой для образования белка. Также в продукте имеется йод, который помогает синтезировать гормоны щитовидной железы, железо, производящее гемоглобин и осуществляющее транспортировку кислорода в организме. Кроме того, обнаружены такие вещества, как цинк, молибден и другие.

Чем полезны яйца всмятку

Общая польза

Больше всего потребители яичной продукции опасаются высокого содержания холестерина. Да, он здесь присутствует, однако он отличается от холестерина животных жиров и оказывает положительное воздействие на организм. За счет такого вещества нормализуется функционирование клеточных мембран.

Существует «плохой» и «хороший» холестерин, и они оба должны быть в организме человека. Важно, чтобы между ними сохранялся баланс, поскольку данное вещество выполняет жизненно-важные функции и даже берет на себя работу других элементов. Например, если кальция в организме очень мало, его функции могут быть выполнены именно холестерином. Он довольно быстро расщепляется. За счет наличия фосфолипидов, содержащихся в желтке продукта, происходит растворение лишнего холестерина. В результате этого организм получает неоценимую пользу. К примеру, при кожных повреждениях быстрее осуществляется процесс регенерации.

 

Для женщин

Ценность яичного желтка для женской половины заключается в том, что он содержит большое количество холина, который защищает наружную оболочку клеток от разрушения. Учеными доказано, что регулярное потребление двух яиц всмятку каждый день уменьшает вероятность возникновения онкологии молочной железы.

Высокое содержание железа в желтке необходимо женскому организму во время месячных. Также в нем обнаружен витамин D, который особенно необходим женщинам, которые по каким-то причинам не могут регулярно бывать на свежем воздухе.

Белок куриного яйца является источником протеина, который усваивается даже лучше, чем свежее мясо. Такая особенность продукта обеспечивает организму быстрое и качественное насыщение. Американскими исследователями было обнаружено, что два вареных яйца на завтрак помогают быстрее избавиться от избыточного веса.

Для мужчин

Полезны яйца, приготовленные всмятку, и для мужчин. Прежде всего, такой продукт помогает в формировании мышечной ткани за счет уменьшения подкожного жира и увеличения мышц. В яйцах содержатся полезные жиры, которые способны повысить выносливость человека. Также они способствуют увеличению выработки гормона тестостерона, что благотворно воздействует на половую жизнь мужчины и сохраняет здоровье простаты.

Большая часть мужского населения страдает от заболеваний сердечно-сосудистой системы, по этой причине мужчины умирают гораздо раньше, чем женщины. Регулярное включение в рацион вареных яиц поможет защитить организм от образования тромбов, развития инсульта и инфаркта.

При беременности

В период планирования беременности и при вынашивании плода рекомендуется употреблять отварные всмятку яйца, так как в них содержится значительное количество фолиевой кислоты, которая необходима для нормального роста и развития плода. Кроме этого, в таких продуктах содержится множество других полезных веществ, которые способны защитить организм будущей мамы от различных заболеваний.

Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть

При грудном вскармливании

Употребление вареных яиц способно поддержать здоровье молодой мамочки и ее малыша, так как в них содержится витамин D. Он защищает детский организм от развития рахита, обеспечивает усвоение кальция, а также улучшает состояние волос и кожных покровов самой женщины. Железо в составе такого блюда повышает уровень гемоглобина как у ребенка, так и у мамы. Антибактериальные вещества в составе защищают организм малыша и женщины от различных бактерий.

Содержащийся в яйце холестерин необходим для грудничка тем, что он способствует образованию иммунной системы и гормонального фона. Грудное молоко при этом становится питательнее. При употреблении вареного яйца могут возникнуть некоторые расстройства здоровья, связанные с нарушением стула, тошнотой, аллергическим ринитом, бронхиальной астмой. Вводить такой продукт в рацион при лактации следует постепенно, наблюдая за реакцией ребенка, причем начинать можно спустя пару месяцев после родов.

Для детей

Составные части сваренного всмятку яйца важны при росте и развитии детского организма. В них имеется большое количество питательных веществ, польза которых неоценима. В белке имеются аминокислоты, которые повышают мозговую деятельность, развивают половые клетки, улучшают обмен веществ и укрепляют защитную оболочку организма.

В желтой части яйца содержится лецитин, необходимый для кроветворения, функционирования нервной системы.

Знакомить ребенка с яичным желтком можно в возрасте 7–8 месяцев. Белок нужно вводить в детское питание после года, так как он может спровоцировать аллергическую реакцию.

При похудении

Вареные яйца, съеденные вместе с желтой частью, являются верным помощником в борьбе с лишним весом. Основная их роль состоит в том, что они помогают преодолеть чувство голода. Высокое содержание в них белка делает продукт очень сытным, при этом их калорийность довольно низкая.

Кроме того, яйцо способно сжигать калории, так как на переваривание белка необходимо больше энергии, чем на переработку жиров и углеводов. Белок способствует наращиванию мышц. Также данный продукт предотвращает резкие скачки глюкозы и инсулина в крови, которые приводят к отложению жира.

Яичные блюда обязательно должны присутствовать в рационе худеющих людей. В них обнаружено большое количество холина, который приостанавливает усвоение жиров и стимулирует сжигание жировых отложений.

 

Яйца всмятку в медицине

Сырые яйца используются в медицине при лечении ожогов, сильного кашля, бронхита и даже пневмонии. Яйца, сваренные всмятку, сохраняют в себе все эти полезные качества, так как термообработка в таком случае незначительна и никак не воздействует на них.

Яйцо является одним из самых ценных продуктов, которые используются для составления диетического питания при различных заболеваниях.

При сахарном диабете

Вареные яйца можно употреблять больным сахарным диабетом, но их количество не должно превышать две штуки. На завтрак можно съесть одно яйцо всмятку. Одновременно с таким блюдом не следует кушать бутерброд с использованием сливочного масла. Это связано с тем, что хоть и в умеренном объеме, но в масле животного происхождения все же имеется холестерин, который опасен диабетикам.

Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

При таком заболевании, как панкреатит, врачи советуют использовать в пищу яйца всмятку, так как именно этот вариант приготовления считается наиболее безопасным и благотворно воздействует на процессы переваривания пищи и нормализации функций пищеварительной железы. Приготовление такого блюда подразумевает погружение яиц в закипевшую воду на три минуты, не более, этого достаточно, чтобы свернулся белок. Такое блюдо по желанию можно разделить и использовать в пищу только белок.

Перепелиные яйца могут быть съедены полностью, только при этом потребуется соответствующая термообработка. Противопоказаны жареные яйца, так как они создают нагрузку для поджелудочной железы и могут вызвать обострение заболевания.

При гастрите

Гастрит с разной степенью кислотности предполагает употребление яиц, но только в том случае, если они приготовлены всмятку. Врачи рекомендуют съедать не более двух-трех штук в неделю. Если болезнь имеет хроническую форму, готовить блюдо необходимо следующим образом: сначала промыть продукты в воде, а затем поместить в емкость с водой. Когда жидкость закипит, продолжать варку в течение двух минут.

При запорах

Зачастую мнения специалистов относительно того, в каком виде лучше употреблять яйца, расходятся. Некоторые считают, что витамины и минеральные соединения могут сохраняться в продукте только в сыром состоянии и при термообработке разрушаются. Другие же настаивают на том, что сырой продукт может быть очень опасен для здоровья. В таком случае лучше использовать для приготовления блюда минимальную термическую обработку, при которой сохранятся полезные компоненты сырого, обязательно свежего продукта, но в то же время погибнут патогенные микроорганизмы.

Людям, страдающим от запоров, рекомендуется употреблять не более 1–2 яиц всмятку, чтобы не ухудшить состояние.

Вред и противопоказания

Так как при получении яйца всмятку не происходит достаточного воздействия высокими температурами, возможен риск заражения такой болезнью, как сальмонеллез. Чтобы защитить организм от расстройства кишечника, следует тщательно мыть как руки, так и сами яйца. Варить нужно в течение определенного времени в зависимости от того, яйца какой птицы используются.

Известно, что в куриных яйцах содержится много холестерина, который является причиной многих заболеваний. Конечно, если съедать ежедневно по пять штук, уровень холестерина в организме значительно увеличится. Если же придерживаться рекомендаций специалистов, никаких проблем не возникнет. В случае, если у человека повышенный холестерин, и ему показана специальная диета для снижения веса, он может использовать в пищу только белок.

Сахарный диабет является заболеванием, которое требует умеренного количества потребляемых яиц.

Очень часто именно яйца становятся причиной аллергических реакций, особенно в детском возрасте. Если появились неприятные последствия после употребления такого продукта, следует ограничить его применение, можно также убрать белок или попробовать заменить куриные яйца перепелиными. Если и это не поможет, необходимо вовсе исключить данный продукт из своего рациона.

Куриные яйца, приготовленные всмятку, сочетают в себе и полезные, и вредные свойства, поэтому важно употреблять их в правильном количестве.

 

Сколько можно хранить яйца всмятку

При приготовлении такого блюда яичный желток остается необработанным полностью, поэтому даже в холодильнике оно может храниться не более двух суток. По истечении этого времени продукт опасен отравлением, поэтому если такие яйца застоялись в холодильнике, от их употребления лучше отказаться.

Хранить яйца всмятку рекомендуется вместе со скорлупой. Для хранения лучше использовать не дверцу техники, а специальный пищевой контейнер. Яйца с сырым желтком не рекомендуется брать с собой в путешествие.

Чтобы продлить срок годности яиц, скорлупу необходимо обработать растительным маслом или варить их с добавлением шелухи лука. Если продукт потемнел или имеет неприятный запах, от него обязательно надо избавиться.

Сколько варить яйца всмятку

Для приготовления такого блюда следует использовать только свежие продукты. Чтобы проверить свежесть яиц, необходимо опустить их в посуду с холодной водой. Если они опускаются на дно, значит, они свежие. Если же яйца поднялись на поверхность воды, то они уже протухли и использовать их в пищу не стоит.

Куриные

Яйцо всмятку готовится разными методами. К примеру, можно поместить его в холодную воду, поставить на огонь и варить три-четыре минуты с момента закипания жидкости. Такой вариант называется холодной закладкой.

Есть и другой вариант, когда яйца погружаются уже в кипящую воду и варятся всего лишь одну минуту. Такая термообработка носит название горячей закладки. После варки яйца рекомендуется оставить в горячей жидкости еще на несколько минут.

Перепелиные

При холодной закладке перепелиные яйца всмятку варятся одну-две минуты на большом огне.

Гусиные

Чтобы сварить гусиные яйца всмятку, следует налить в кастрюлю воды и поставить ее на небольшой огонь. Далее аккуратно опустить в жидкость яйца таким образом, чтобы не потрескалась яичная скорлупа. В воду добавить немного соли. С момента закипания варка должна осуществляться в течение десяти минут. По истечении этого периода горячую воду слить и залить яйца холодной жидкостью.

Стоит отметить, что свежие яйца должны вариться на пять минут дольше тех, которые уже некоторое время хранились в холодильнике.

Как почистить яйца всмятку

Чтобы очистить от скорлупы яйцо, приготовленное всмятку, следует несильно постучать по его верхушке ложкой, это может быть специальный или самый простой прибор. Одни привыкли стучать по более широкой части, некоторые же считают, что гораздо легче чистить яйцо с более острой. Если использовать ложку или ножик, снять скорлупу можно с обеих сторон. Необходимо несколько раз вдоль яйца простучать так, чтобы расколоть его верхушку. Далее нужно убрать скорлупки, используя ложку, или очистить ее руками. Можно протолкнуть ложку в пространство между яйцом и скорлупкой, чтобы было легче это сделать.

Можно для этих целей использовать специальные ножницы. Кольцо таких ножниц следует надеть на заостренную часть яйца. Данное приспособление имеет ручки, на конце такого устройства находится кольцо в виде круга, это кольцо и надевается на узкую сторону яйца. После этого необходимо сдавить ручки. Далее круглая деталь ножниц проворачивается вокруг продукта. Это позволит разрезать кожуру по всей окружности. При помощи таких ножниц можно отсечь около 1,5 см от верхней части яйца. Иногда скорлупа отделяется вместе с таким приспособлением, в некоторых же случаях требуется дополнительно использовать ложку или очистить продукт при помощи пальцев.

Интересные факты о яйцах

1. Существует особая порода кур-несушек, которые приносят около трехсот яиц в течение года. Для того чтобы снести одно яйцо, птице требуется больше суток. Такие курочки могут нестись даже без участия в этом самца.
2. Из одного яйца страуса может получиться такое же количество яичницы, как и в случае, если для этого будет использовано 25 куриных.
3. Зачастую в одном яйце можно обнаружить несколько желтков. Известно, что наибольшее их количество, которые были найдены в одном яйце, равно девяти.
4. Существует всемирный день яйца. Отмечается этот «праздник» в середине октября.
5. Чтобы получить сваренное вкрутую страусиное яйцо, следует варить его примерно два часа.
6. Поверхность яичной скорлупы средних размеров имеет 17 тысяч мелких пор, через которые могут проникать в яйца различные запахи. Именно по этой причине рекомендуется хранить такой продукт вдали от различных запахов.
7. В некоторых странах очень популярным является блюдо «балют». Оно представляет собой вареное яйцо утки, в котором уже сформирован плод с оперением, хрящами и клювом.
8. В Китае научились делать яйца искусственным образом. Скорлупа такого продукта изготавливается из углекислого кальция, в результате чего она получается шероховатой и блестящей. Для получения белка применяют желатин и пищевой краситель.
9. В некоторых странах мира стоят памятники яйцам.
10. Шоколадные яйца «Kinder Surprise» появились в Италии в конце прошлого века.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото яиц всмятку

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Вареное яйцо полезные свойства

Многих интересует вопрос: «Как правильно чистить вареные яйца?» Существует четыре способа очистки яиц:

Ниже прилагается видео, как быстро почистить вареные яйца.

Вред вареных яиц и противопоказания

Вареные яйца вредны для щитовидки, если врач поставил диагноз гипотиреоз.

Симптомами при отравлении вареными яйцами являются такие:

Поэтому следует не только соблюдать правила хранения продукции, но и до конца проваривать сырые яйца.

Фотографии продукта

Видео материалы

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат в форме сердца

11585 3 65 мин. 4

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

Состав, вред, польза вареных яиц. Так ли вреден холестерин в вареных яйцах и как их правильно приготовить?

Состав вареных яиц

В одном вареном курином яйце:

● 575 мг холестерина;

● 0.70 г дисахаридов;

● 3 г насыщенных жирных кислот;

● 0.19 витамина РР;

● 0.071 мг витамина В1- 35 % сут. нормы — необходим для работы нервной системы, печени, сердца и для лечения кожных заболеваний;

● 1.31 мг витамина В5 — 10 % сут. нормы — не дает откладываться лишнему жиру;

● 7.07 мкг витамина В9;

● 0.52 мкг витамина В12 — 11 % сут. нормы — снижает холестерин, стимулирует кроветворение;

● 2.22 мкг витамина Д — 32 % сут. нормы — укрепляет кости, улучшает работу щитовидной железы, борется с депрессией;

● 20.40 мкг витамина Н — 19 % сут. нормы — нужен для функционирования кожи и слизистых оболочек;

● 0.3 мкг витамина К;

● 1.12 мг цинка — 25 % сут. нормы — стимулирует образование коллагена, улучшает состояние кожи, борется с угрями;

● 20.2 мкг йода — 10 % сут. нормы — необходим для выработки гормонов щитовидной железы;

● 83.84 мг меди — 4 % сут. нормы — участвует в образовании эритроцитов, препятствует сухости кожи;

● 0.02 мг марганца;

● 32.02 мкг селена — 32 % сут. нормы — укрепляет сердечную мышцу, повышает эластичность сосудов и иммунитет;

● 4.04 мкг хрома — 4 % сут. нормы — борется с ожирением, поддерживает уровень сахара на нужном уровне;

● 55.56 мкг фтора — 8 % суточной нормы — необходим для красивых здоровых зубов;

● 6.06 мкг молибдена;

● 10.01 мкг кобальта;

● 193 мг фосфора — 35 % сут. нормы — способствует восстановлению и строению клеток, регулирует работу нервной системы;

● 135 мг натрия 5 % сут. нормы — регулирует кровяное давление, поддерживает нормальную работу нервной и мышечной ткани;

Какая польза в вареных яйцах

Основные 9 полезных свойств вареных яиц:

2. Яичный белок способен нормализовать кровеносное и внутричерепное давление, и даже снимать головную боль.

8. Всего два яйца в день способны дать вам 50 % суточной нормы большинства необходимых витаминов и микроэлементов.

9. Большое количество антиоксидантов очищает организм от свободных радикалов, тем самым предотвращая образование рака.

Холестерин в вареных яйцах

Вред вареных яиц

Не стоит употреблять яйца при наличии камней в желчном пузыре и сахарном диабете.

Недостаточная термическая обработка или плохо очищенные яйца могут привести к заражению сальмонеллезом.

Как выбрать яйца

Как правильно сварить яйца

После каждого контакта с яйцами мойте руки с мылом, иначе можно перенести бактерии на другие продукты.

Яйца это уникальный продукт, который может принести много пользы, если знать меру.

Куриное яйцо польза и вред. Вареное яйцо: польза и вред. Польза и вред вареных куриных и перепелиных яиц. Диета на вареных яйцах для похудения

Калорийность куриных яиц:
Калорийность куриных яиц составляет около 150 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства куриных яиц:

Опасные свойства куриных яиц:

Что такое яйцо?

Полезные свойства:

Противопоказания:

Чем полезны вареные яйца?

Чем полезны яйца для детей?

А вот белок можно пробовать только после 1 года, потому что он может вызвать аллергию.

Знакомство с яйцами, а именно с желтком, можно начать с 7,5–8 месяцев жизни ребенка.

Полезны ли яйца для мужчин?

Чем полезны яйца женщинам?

Еще четыре причины есть яйца:

Как выбрать качественное яйцо?

По книге Люси Дензигер «Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше».

Какие полезные вещества содержатся в яйце

В 100 граммах яйца/одном яйце содержится:

Вкусовые качества

Чем полезны куриные яйца

Большое количество витаминов, содержащихся в яйцах, приносит неоспоримую пользу организму :

Как используют в кулинарии

Для приготовления каких блюд подходят

Как правильно варить

Казалось бы, каждый умеет варить яйца, чего уж проще. Но и в этом деле есть некоторые нюансы :

Можно ли есть сырые яйца

Как часто можно есть яйца

Взрослому человеку можно регулярно (каждый день) употреблять до двух цельных яичек . Одних белков можно есть и более.

Домашние маски для лица

Маски из желтка — это спасение для сухой кожи. Витамины, находящиеся в желтке, отлично питают, уменьшают шелушение и сухость кожи.

Для приготовления увлажняющей маски к одному желтку следует добавить 2-3 чайные ложки . Через 20 минут смыть теплой водой.

Видео: маска для лица с лимоном и яйцом

Как выбрать при покупке

Также яички различают по массе:

Где хранить

Какой могут нанести вред

К сожалению, есть в употреблении яиц и некоторые опасные моменты. Рассмотрим наиболее распространенные:

Знаете ли вы? Диаметр самого маленького яичка — всего 12 мм. Откладывает таких крошек колибри.

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

28 раз уже
помогла

Полезные свойства вареных яиц

Полезные вещества в яйце

• Витамины А, D, Е, В2;
• Аминокислоты;
• Белок;
• Железо;
• Калий;
• Цинк;
• Фосфор;
• Селен;
• Лецитин.

В чем польза вареных яиц. Калорийность

• Вареные яйца — источник натурального белка, который должен обязательно входить в рацион питания.
• Легко усваивается нашим организмом и является диетическим продуктом при различных заболеваниях. .
• Низкокалорийный продукт, но при этом обладает высокой энергетической ценностью.
• Широко используются в кулинарии. Они обязательный ингредиент многих блюд.

Холестерин в яйцах

Полезно ли есть вареные яйца детям

Вред вареных яиц

Ограничить потребление придется при следующих заболеваниях:

1. повышенный уровень холестерина;
2. болезни поджелудочной железы;
3. обострение псориаза, нейродермита, экземы.

Сколько можно есть яиц в день

• Здоровому человеку рекомендовано 1 куриное или 6 перепелиных в день;
• При наличии противопоказаний суточную норму устанавливает врач.

Как правильно варить

• Их опускают в холодную воду и варят на медленном огне 8-10 минут;
• Для того, чтобы получились яйца «всмятку», достаточно 5-6 минут.

Рецепты полезных блюд

Фаршированные яйца

Салат из куриной печени и яиц

Мы описали возможные минусы куриных яиц. Теперь поговорим об их пользе.

Известно, что куриные яйца содержат много полезных компонентов: это белки, витамины, минералы, а также .

Яйца вкрутую: польза и вред

Для лучше усвоения рекомендуется добавлять их в супы

Подробнее о пользе куриных яиц вкрутую

биотин; селен; фолиевая кислота.

В вареных яйцах не так много кальция как, например, в мясе. Если организму не хватает белка, стоит включить их в рацион.

Положительное влияние на органы и системы

Яйца вкрутую укрепляет сердечную мышцу. Витамины и микроэлементы обеспечивают профилактику онкологических болезней, в том числе рака. Благодаря фосфору и витамину D, улучшается крепость зубов, костей. Яйцо вкрутую утоляет голод. При переваривании организм синтезирует ферменты, способствующие быстрому расщеплению жиров. В отличие от яиц вкрутую, сырые усваиваются труднее, они быстро переваривается лишь в том случае, если человек сильно голоден.

Сочетать эти два продукта не рекомендуется

Возможный вред

Антибиотики, которые получает птица, содержатся в яйцах и не уничтожаются после термической обработки

Эти компоненты содержатся в яйцах, сваренных вкрутую, избыток гормонов вреден для организма человека

Оценка статьи:

Загрузка…

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вареное яйцо полезные свойства
Ссылка на основную публикацию

Adblock
detector

Как варить яйца — Pillsbury.com

Каковы преимущества для здоровья яиц?
В 2000 году Американская кардиологическая ассоциация пересмотрела свои руководящие принципы после десятилетий исследований, которые показали, что высокий уровень холестерина в пище (например, в яйцах) не является причиной болезни сердца.

Некоторые производители яиц также повышают содержание жира омега-3 в своих яичных желтках, дополняя свои куриные корма такими вещами, как льняное семя, морские водоросли и другие продукты, богатые питательными веществами. Омега-3 являются важным противовоспалительным жиром, который люди не могут производить самостоятельно.

Цельные яйца с высоким содержанием белка и абсолютно упакованы с витаминами. Основные моменты включают холин, который может улучшить память и здоровье мозга, а также питательные вещества, такие как лютеин и зеаксантин, которые могут снизить риск дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной возрастной слепоты.

Какие яйца могут есть люди?
Куриные яйца являются наиболее популярным типом яиц для ежедневного употребления, поэтому мы сосредоточены на этом руководстве, но утиные и перепелиные яйца также довольно распространены при варке.Есть много других съедобных яиц, включая гусиные, эму и страусиные! (Для сравнения: одно страусиное яйцо эквивалентно примерно 24 куриным яйцам ).

Должен ли я что-нибудь добавить в воду?
Не нужно ничего добавлять в воду. Некоторые люди также клянутся, что добавление в кипящую воду небольшого количества соли, уксуса или даже пищевой соды облегчает очистку яиц и / или улучшает их вкус. Мы, однако, предпочитаем простоту простой старой воды.

Почему вы кладете вареные яйца в ледяную баню после приготовления?
Ледяная баня служит ряду целей. Самое главное, что шок от холодной воды останавливает процесс приготовления пищи. Это также способствует легкому отслоению и помогает яйцу сохранять свою форму. Если вы планируете есть яйца теплыми, просто быстро замочите их, чтобы они были достаточно прохладными, чтобы их можно было безопасно очистить. Если вы планируете есть их холодными, они могут зависать на ледяной бане, пока вы не будете готовы их есть.

Как узнать, сколько лет вашим яйцам?
Использование воды для определения возраста яиц — это легкий трюк.Если сырое яйцо утонет в воде, оно свежее. Если яйцо плавает в воде, оно старое. Не обязательно плохо, просто старый. Если вы раскроете его, он обесцветится или пахнет чем-то, кроме обычного яйца, бросьте его. В противном случае, плавающее яйцо, скорее всего, хорошо для варки и еды.

Почему возраст имеет значение для вареных яиц?
Старые яйца часто легче очищать от кожуры, чем яйца из курицы. Дело не в том, что вы должны позволить всем яйцам истечь до того, как вы их съели (на самом деле, пожалуйста, не надо), но вы можете подождать неделю или две, прежде чем варить яйца, которые вы собрали у своих цыплят на заднем дворе, местный кооператив или фермерский рынок.Если вы покупаете яйца в продуктовом магазине, это не проблема, потому что большинство яиц в супермаркете не будут свежими на ферме в день их покупки.

Почему желток иногда становится зеленым?

Плохие новости — зеленый желток означает, что вы переварили яйцо. Если у вас нет времени на переворот, это не конец света. Яйца, сваренные вкрутую, по-прежнему совершенно съедобны, но не настолько невероятны, как могли бы быть. На научном уровне изменение цвета указывает на то, что железо из желтка реагирует на сероводород из белого, что создает серовато-зеленое кольцо.Это не опасно, просто разочаровывает.

Почему некоторые яйца вкрутую пахнут серой?
Это значит, что они переварены. Сульфид железа, который создает зеленое кольцо вокруг желтков переваренных яиц, также придает отчетливый запах серы. Это не значит, что яйца тухлые или несъедобные. Тухлые яйца пахнут сероводородом, который гораздо острее.

Полезны ли яичные скорлупы для чего-либо?
Так много всего!

Один из самых распространенных способов использования яичной скорлупы — сохранить здоровье растений.Вы можете использовать яичные скорлупы с плотным содержанием питательных веществ в своем компостировании — они вдвойне хороши на улице, поскольку они действуют как естественный пестицид для слизней и улиток, которым не нравятся острые раковины (и олени, которым не нравится запах яиц). В помещении вы можете измельчить яичные скорлупы в горшечные растения или позволить оболочкам впитаться в банку с водой, которую вы позже используете для полива своих растений. Вы также можете высаживать в них саженцы на зиму и весной сажать их в очень компостируемые контейнеры.

В дополнение к использованию, связанному с растениями, вы можете использовать яичные скорлупы в качестве абразивного скребка для сковороды, добавлять их в бульон или бульон для дополнительного кальция и минералов (просто не забудьте процедить их перед употреблением или готовить с ним), а также для заточки. лопасти блендера, запустив блендер с яичной скорлупой и водой.

Какие еще инструменты вам нужны для варки яиц?
Как мы показали, вам не нужно ничего, кроме кастрюли, воды, яиц и льда для приготовления вареных яиц, но есть несколько приспособлений, связанных с яйцами, которые различаются по степени их полезности.

• Яичные чашки: Если вы часто едите яйца всмятку, отличным дополнением к вашему шкафу может стать удобная подставка для яиц. Они не слишком дорогие, и они намного легче замачивают тост в липком желтке.Кроме того, они заставляют каждый завтрак чувствовать себя шикарно!
• Стеллаж для варки яиц: Это похоже на обычную корзину для варки на пару, но сделано специально для яиц.
• Яйцевидные: Яйцевые являются одноразовыми инструментами, и вам определенно не нужно , чтобы открыть яйцо. Некоторые из них похожи на круглые ножницы, в то время как другие похожи на то, что вы использовали бы для приготовления коктейлей, а не для взлома яйца.
• Слайсеры для яиц: Возможно, у вашей бабушки был один из этих обычных проволочных прессов.Да, она определенно сделала.

Как еще можно «сварить» яйцо?
Instant Pot®: Вы слышали, как все ваши друзья говорили о том, как Instant Pot® делает идеальные вареные яйца; теперь пришло время попробовать это для себя! У нас есть полная статья с практическими рекомендациями о том, как варить яйца в Instant Pot® для успеха каждый раз.

Приготовление на пару: Приготовление на пару — еще один надежный вариант, который может даже конкурировать со стандартным кипячением с точки зрения консистенции твердых или мягко приготовленных яиц.Вы полностью контролируете время приготовления и меньше рискуете потрескавшиеся яйца в кастрюле, потому что они не плавают в воде. Попробуйте его, как только вы освоите классический метод варки.

• Наполните кастрюлю примерно одним дюймом воды и доведите до кипения.
• Добавить яйца в корзину для пароварки и поместить в кастрюлю.
• Накрыть крышкой и готовить до желаемой консистенции желтка (вам нужно добавить одну или две минуты к нашей временной диаграмме выше).
• Поместите их в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Выпечка: Запеченные вареных яиц технически являются оксюмороном, но они работают — хотя текстура и вкус не совсем такие же, как вареные яйца или вареные яйца.

• Разогрейте духовку до 340 ° F (это может варьироваться в зависимости от печи).
• Поместите отдельные яйца в чашки с маффином.
• Выпекать в течение 30 минут вкрутую яйца.
• Осторожно удалите яйца и поместите в ледяную баню.

Coddling: Coddling — это более легкий метод варки, при котором яйцо готовится очень осторожно (или почти не готовится, в некоторых случаях, что также называется бланшированием).

• Начните с яиц, погруженных в воду примерно на один дюйм.
• Доведите кастрюлю до кипения (не до кипения).
• Сразу снимите с огня, накройте и установите таймер для желаемой консистенции желтка.
• Поместите яйца в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Бланширование: Бланширование — это метод быстрого приготовления, используемый для обеспечения безопасности пищевых продуктов при приготовлении рецепта, который требует сырых яиц, которые не будут приготовлены на более позднем этапе (соус Цезарь, домашний майонез и т. Д.) или разогреть предварительно приготовленное яйцо всмятку или вкрутую.

• Вскипятить 3 стакана воды.
• Снять воду с огня и аккуратно опустить в яйцо.
• Установите таймер на одну минуту.
• Поместите яйцо в ледяную баню или запустите под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Что я должен сделать с вареными яйцами?
У нас есть несколько идей!

,