О пользе молока и молочных продуктах для детей

Статьи и советы — Здоровье всей семьи:

О полезных свойствах молока известно давно. Это первая еда, получаемая человеком от своей мамы при рождении, и только его одного достаточно, для того чтобы мы росли и набирались сил в младенчестве вплоть до 6 месячного возраста, когда детям начинают вводить первый прикорм.

В данной статье (статья подготовлена по материалам сайта тефальмаркет.ру) рассмотрим полезные свойства молока и самых популярных молочных продуктов: йогурта и кефира.

Польза молока: свежего и пастеризованного

Для начала просто о молоке:

• Свежее, а особенно парное молоко имеет бактерицидные свойства, в нем содержатся целебные компоненты. Именно поэтому, оно является обязательным в диете больных туберкулезом, при болезнях печени и почек, пищеварительной системы, малокровии.
• О наличии в молоке кальция и витамина D нам известно с детских лет. Благодаря этим веществам укрепляется наша костная ткань — стакан молока в сутки является отличной профилактикой остеопороза и повышенной хрупкости костей.
• Свежее молоко нейтрализует радиоактивное излучение и выводит из организма человека токсические вещества, а также и соли тяжелых металлов. Вот почему его выдают в больших количествах работникам вредных производств.
• Молоко является прекрасным успокаивающим средством, восстанавливает нервную систему, снимает стресс, является природным лекарством от бессонницы.

Свежее молоко является основой для производства фабричного пастеризованного молока, но в процессе обработки происходит насыщение его различными добавками и искусственными витаминами. Такое молоко невредное, оно легко утоляет голод, но полноценное питание не обеспечивает.

Йогурт и его польза.

Пожалуй, самый популярный на сегодняшний день молочный продукт — йогурт. Из рекламы мы знаем, что он очень полезен для организма. Но с этим нужно разобраться. В одной из предыдущих статей мы говорили о том, как определить настоящий йогурт.

С сожалением можно сказать о том, что многие йогурты в красивых упаковках не содержат в себе вообще никаких живых организмов. Живая флора погибает при термической обработке. Поэтому найти на прилавках супермаркетов полезные йогурты нелегко.

Но есть прекрасный выход: делать йогурт самому. Для этого не потребуется каких-то больших кулинарных навыков. Отличный живой и полезный йогурт можно приготовить в обычной посуде: просто закипятите молоко, охладите его до 40 градусов, добавьте йогуртные бактерии, предварительно купленные в аптеке или супермаркете, укройте емкость и оставьте в теплом месте на 6-8 часов. Хотите готовить йогурт еще проще — купите йогуртницу тефаль и вам не придется искать теплое местечко. Йогуртница будет поддерживать необходимую температуру, а значит наши полезные бактерии не замерзнут, и результат всегда будет радовать.

Как приготовить настоящий йогурт мы уже знаем, а теперь рассмотрим, чем же он так полезен:

• Живая микрофлора нормализует работу кишечника. А что это значит? Здоровый кишечник — это и крепкий иммунитет, и здоровые зубы, а также бодрость и активность в течение дня.
• Йогурт сохраняет многие полезные свойства молока: он также является источником кальция и витаминов для нашего организма.
• Йогурт — очень вкусный продукт. Изготавливая его в домашних условиях, вы можете добавлять в него мед и мюсли, варенье, свежие фрукты и сухофрукты, превращая его в настоящее лакомство. А значит он будет всегда любим детьми, для которых молочные продукты просто необходимы.

Польза кефира.

Согласно исследованиям ученых, кефир прекрасно усваивается организмом. Его рекомендуют пить в большом количестве после перенесенных заболеваний ЖКТ, в том числе и вирусно-инфекционных. Кефир сбраживают благодаря грибку, содержащему большое количество полезных микроорганизмов и дрожжей, оказывающих хорошее влияние на желудок и на организм в целом.

Кефир оказывает благодатное влияние на микрофлору кишечника, которая предохраняет организм от многих заболеваний. Он полезен людям, страдающим дисбактериозом, апатией, ослабленным иммунитетом и малокровием, нарушением сна и различными невротическими заболеваниями.

Популярна кефирная диета, помогающая похудеть за короткие сроки.

Без сомнения, молоко и молочные продукты очень полезны и незаменимы для организма. Они делают нас бодрее и здоровее. Не отказывайтесь от них и обязательно включайте в свой рацион!

Дата публикации — 28.04.2016

Консультация «Молоко полезно детям»

Молоко полезно детям.

Пейте, дети, молоко — будете здоровы! Так поется в одном известном мультфильме. И о том, что детям молоко жизненно необходимо, знает каждый. Чем же полезно молоко детям?

Чем молоко полезно детям.

Молоко – это продукт, в котором большое содержание легко усваиваемого кальция. Он укрепляет и способствует росту детских костей, а также делает здоровыми зубы. Ни в одном другом продукте нет такого количества кальция и веществ, которые способствуют его усвояемости.

Молоко содержит в себе иммуноглобулины, которые помогают справляться с простудами и вирусными инфекциями. Поэтому, если ребенок заболел, нужно обязательно включать в рацион молоко, чтобы ускорить процесс выздоровления. Регулярное его употребление, помогает укреплять иммунитет и предупреждает возникновение заболеваний.

Благодаря содержанию в молоке аминокислот, этот напиток является хорошим успокаивающим средством. Когда ребенок набегается и наиграется на протяжении всего дня, теплое молоко с медом перед сном, обеспечат спокойную ночь и здоровый сон малыша.

Молоко также является очень полезным, для формирования комфортной работы желудочно-кишечного тракта ребенка, поскольку обладает свойствами, понижающими кислотность желудочного сока. Кроме того, оно формирует правильный обмен веществ в организме ребенка. Это является залогом здорового развития всех органов и систем подрастающего человека. А лактоза (молочный сахар) помогает формированию хорошей микрофлоры в кишечнике.

Усвояемость биологически активных веществ, которые есть в молоке, очень высока — до 95% (тогда как тех, которые содержатся в картофеле, например, — лишь 14%). Именно поэтому молоко входит в набор необходимых для детского питания продуктов (молоко, морская рыба, яйца, овощи, фрукты). Особенно полезен жир, который содержится в молоке. Он транспортирует витамины A, D, Е, а его компоненты — незаменимые жирные кислоты — способствуют усвоению белков и витаминов B и С. Роль молока в жизнедеятельности человека хорошо отражена в индусской пословице: пей молоко и проживешь долго.

Самым полезным является козье молоко, поскольку по составу похоже на материнское. Помимо перечисленных полезных элементов, оно содержит также калий и тиамин, который способствует правильному развитию нервной системы и головного мозга.

Если ребенок категорически не приемлет молока в чистом виде, его можно заменить различными молочными продуктами: кефиром, творогом, йогуртом.

Удивительно, но молоко также полезно в косметологии. Молоко прекрасно увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Это же можно делать и в наши дни, просто вылив литр молока в теплую ванну.

Молоко является очень важным продуктом, необходимым для употребления подрастающего организма ребенка. Его пользу и положительное влияние на рост малыша сложно недооценить. Ведь самая первая еда для малыша – это молоко.

Совместимость молока с другими продуктами

По мнению ученых, молоко можно сочетать практически с любыми продуктами. Даже с такими, как соленые огурцы или селедка. Если ваш организм хорошо воспринимает такие, на первый взгляд, несочетаемые продукты, то можете спокойно к этому относиться. Ведь молоко нейтрализует все негативные воздействия соленой и острой пищи. Поэтому, вредно или полезно молоко с тем или иным продуктом, решать только вам. Что же касается более привычных продуктов — молочных каш и супов, то они полезны как детям, так и взрослым. Правда, в таком виде молоко теряет половину своих полезных качеств. Некоторые любят пить чай с молоком. В таком виде молоко прекрасно нейтрализует действие кофеина, что крайне полезно тем, кому вреден именно кофеин.

Одним словом, не бойтесь сочетать молоко с другими продуктами, а тем более, пейте его почаще в чистом виде — ведь польза молока несомненна.

Откуда пришло слово «молоко».

Древнерусское – молоко. Старославянское – млеко. Общеславянское – melko.

Слово «молоко» — славянское по происхождению. «Молоко» — «белая жидкость, вырабатываемая молочными железами женщин и самок животных, предназначенная для кормления детей и детёнышей».

Слова с похожим значением встречаются во многих языках, например в литовском (malkas – «глоток»), латышском (malka – «питьё»), готском (mihma – «облако»), это позволяет учёным предполагать, что слово возникло в индоевропейский период.

У многих народов его название звучит одинаково: млеко (польское, чешское, хорватское), мляко (болгарское), молоко (украинское, белорусское).

История употребления молока в пищу.

С раннего детства нам внушают, что молоко необходимо для поддержания здоровья. Это убеждение было свойственно людям во все времена. В течение нескольких тысячелетий молоко и приготавливаемые на его основе продукты были главной пищей у многих народов. Причем употребляли их и в лечебных целях. До наших дней дошло немало документальных свидетельств, в которых отразились накапливавшиеся веками сведения о пользе молока. В древности люди не имели ни малейшего представления о химическом составе продуктов и о действии содержащихся в них веществ на организм. Поэтому все их выводы были основаны на практических наблюдениях.

По всей видимости, молоко животного человек впервые стал употреблять в пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз.
В 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее популярных современных продуктов.
Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко.

Обычно европейцы пьют много молока. Например, во Франции около 429 литров в год, а в Великобритании — 286 литров. Молоко поддерживает силы человека уже на протяжении 7500 лет.

Ученые считают, что сначала молоко употреблять начали народы, проживающие между Центральной Европой и Балканами, скорее всего таким образом наши предки инстинктивно искали дополнительный источник фосфора, кальция и витамина D, который на протяжении целого года вырабатывается в организме человека в солнечных странах, а в Европе, где солнце светит не всегда, человек должен дополнительно получать его из продуктов.

Кроме витаминов древнее люди получали животные жиры из молока, которые являются отличным топливом. Молоко было хорошо и тем, что его можно было пить тогда, когда качество воды было сомнительным. На протяжении многих тысячелетий молоко стали пить не только дети, но и взрослые. Исследователи говорят, что благодаря молоку организм европейцев изменялся — в нем начали вырабатываться ферменты, которые работают над усвоением лактозы или молочного сахара. Поэтому многие из нас могут спокойно лакомиться и молоком, и молочными продуктами. У некоторых представителей народов Африки и Азии этот фермент отсутствует, поэтому молоко является для них не съедобным.

На Востоке до недавнего времени молоко тоже не было слишком популярно. Например, в Китае его начали больше употреблять после 1999 года, когда потребность молока в детском питании была определена на государственном уровне. Китайские врачи решили, что дети других стран растут быстрее благодаря молоку и молочным продуктам.

Особенно почитают молоко в Индии. Древние философские трактаты гласят о том, что человек, который пьет молоко, перенимает доброту, сострадание и любовь. Пить его необходимо в определенное время: с 6 до 9 утра и с 18 до 21 часа вечером. Согласно аюрведе, молоко лучше всего пить с сладкими продуктами.

Легенды о молоке

1. У южных славян и на Русском Севере известны легенды о коровах, обитающих в озерах. Считается, что иногда они выходят на прибрежные луга, тогда человек может отбить одну корову от стада, обежав вокруг нее. Такая корова дает очень много молока и всегда крепка и здорова.

 2. Учёные хотели узнать, из чего состоит наша пища.

Они исследовали разные продукты, но особенно долго исследовали молоко.

Однажды вечером оставили в тёплом месте на кухне стакан молока, а утром в стакане, вместо молока, увидели простоквашу.

Сверху простоквашу покрывали жирные сливки.

Вот молоко и рассказало, что содержит жир.

Сняли сливки, а простоквашу переложили  в кастрюлю и поставили на огонь.

Скоро простокваша превратилась в зеленоватую сыворотку, в которой плавали белые хлопья творога.

Химики  стали исследовать творог. Они установили, что творог- это белок, похожий на яичный.

Белки находятся в мясе, икре, рыбе.

 Без них нельзя прожить, их ничем не заменить в пище.

 И вот в молоке оказалось достаточно белков: в одном стакане содержится столько, будто в нём разболтали 2 яйца.

  Жидкое молоко не такое уж водянистое.

Сыворотку, которая осталась после отделения творога, поставили кипятить , выпаривать.

Когда она загустела и стала светло-коричневой, её поставили в холод.

Утром на стенках сосуда осели жёлтые кристаллики.

Кристаллики на вкус  были сладкими и очень приятными.

Это молочный сахар. Значит, в молоке находятся и жиры, и белки, и сахар.

Есть в молоке и витамины.

3. Кошка для людей спасла Молоко.
Когда-то вымя у коров было на всё брюхо и молока было «как воды».
Люди возгордились.
Стали купать в Молоке детей, да и сами умывались им. 
Бог отнял у коровы вымя, но кошка упросила его оставить корове только четыре соска.

Интересные факты.

— Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты.

— Молочный белок усваивается из молока очень легко, не в пример мясу!

— Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить.

— Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.

— За день корова дает 160 стаканов молока.

— В 2009 году ветеринары доказали, что корова, имеющая какую бы ни было кличку, дает больше молока, чем безымянная.

— В одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в  7 сардинах или в 3-х стаканах арахиса, или в 4-х стаканах черной фасоли.

Консультация: Консультация для родителей «Молоко полезно детям»

Консультация для родителей

«Молоко полезно детям»

Молоко полезно детям.

Пейте, дети, молоко — будете здоровы! Так поется в одном известном мультфильме. И о том, что детям молоко жизненно необходимо, знает каждый. Чем же полезно молоко детям?

Чем молоко полезно детям.

Молоко – это продукт, в котором большое содержание легко усваиваемого кальция. Он укрепляет и способствует росту детских костей, а также делает здоровыми зубы. Ни в одном другом продукте нет такого количества кальция и веществ, которые способствуют его усвояемости.

Молоко содержит в себе иммуноглобулины, которые помогают справляться с простудами и вирусными инфекциями. Поэтому, если ребенок заболел, нужно обязательно включать в рацион молоко, чтобы ускорить процесс выздоровления. Регулярное его употребление, помогает укреплять иммунитет и предупреждает возникновение заболеваний.

Благодаря содержанию в молоке аминокислот, этот напиток является хорошим успокаивающим средством. Когда ребенок набегается и наиграется на протяжении всего дня, теплое молоко с медом перед сном, обеспечат спокойную ночь и здоровый сон малыша.

Молоко также является очень полезным, для формирования комфортной работы желудочно-кишечного тракта ребенка, поскольку обладает свойствами, понижающими кислотность желудочного сока. Кроме того, оно формирует правильный обмен веществ в организме ребенка. Это является залогом здорового развития всех органов и систем подрастающего человека. А лактоза (молочный сахар) помогает формированию хорошей микрофлоры в кишечнике.

Усвояемость биологически активных веществ, которые есть в молоке, очень высока — до 95% (тогда как тех, которые содержатся в картофеле, например, — лишь 14%). Именно поэтому молоко входит в набор необходимых для детского питания продуктов (молоко, морская рыба, яйца, овощи, фрукты). Особенно полезен жир, который содержится в молоке. Он транспортирует витамины A, D, Е, а его компоненты — незаменимые жирные кислоты — способствуют усвоению белков и витаминов B и С. Роль молока в жизнедеятельности человека хорошо отражена в индусской пословице: пей молоко и проживешь долго.

Самым полезным является козье молоко, поскольку по составу похоже на материнское. Помимо перечисленных полезных элементов, оно содержит также калий и тиамин, который способствует правильному развитию нервной системы и головного мозга.

Если ребенок категорически не приемлет молока в чистом виде, его можно заменить различными молочными продуктами: кефиром, творогом, йогуртом.

Удивительно, но  молоко также полезно в косметологии. Молоко прекрасно увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Это же можно делать и в наши дни, просто вылив литр молока в теплую ванну.

Молоко является очень важным продуктом, необходимым для употребления подрастающего организма ребенка. Его пользу и положительное влияние на рост малыша сложно недооценить. Ведь самая первая еда для малыша – это молоко.

Совместимость молока с другими продуктами

По мнению ученых, молоко можно сочетать практически с любыми продуктами. Даже с такими, как соленые огурцы или селедка. Если ваш организм хорошо воспринимает такие, на первый взгляд, несочетаемые продукты, то можете спокойно к этому относиться. Ведь молоко нейтрализует все негативные воздействия соленой и острой пищи. Поэтому, вредно или полезно молоко с тем или иным продуктом, решать только вам. Что же касается более привычных продуктов — молочных каш и супов, то они полезны как детям, так и взрослым. Правда, в таком виде молоко теряет половину своих полезных качеств. Некоторые любят пить чай с молоком. В таком виде молоко прекрасно нейтрализует действие кофеина, что крайне полезно тем, кому вреден именно кофеин.

Одним словом, не бойтесь сочетать молоко с другими продуктами, а тем более, пейте его почаще в чистом виде — ведь польза молока несомненна.

Откуда пришло слово «молоко».

Древнерусское – молоко. Старославянское – млеко. Общеславянское – melko.

Слово «молоко» — славянское по происхождению. «Молоко» — «белая жидкость, вырабатываемая молочными железами женщин и самок животных, предназначенная для кормления детей и детёнышей».

Слова с похожим значением встречаются во многих языках, например в литовском (malkas – «глоток»), латышском (malka – «питьё»), готском (mihma – «облако»), это позволяет учёным предполагать, что слово возникло в индоевропейский период.

У многих народов его название звучит одинаково: млеко (польское, чешское, хорватское), мляко (болгарское), молоко (украинское, белорусское).

История употребления молока в пищу.

С раннего детства нам внушают, что молоко необходимо для поддержания здоровья. Это убеждение было свойственно людям во все времена. В течение нескольких тысячелетий молоко и приготавливаемые на его основе продукты были главной пищей у многих народов. Причем употребляли их и в лечебных целях. До наших дней дошло немало документальных свидетельств, в которых отразились накапливавшиеся веками сведения о пользе молока. В древности люди не имели ни малейшего представления о химическом составе продуктов и о действии содержащихся в них веществ на организм. Поэтому все их выводы были основаны на практических наблюдениях.

По всей видимости, молоко животного человек впервые стал употреблять в пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз.
В 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее популярных современных продуктов.
Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко.

Обычно европейцы пьют много молока. Например, во Франции около 429 литров в год, а в Великобритании — 286 литров. Молоко поддерживает силы человека уже на протяжении 7500 лет.

Ученые считают, что сначала молоко употреблять начали народы, проживающие между Центральной Европой и Балканами, скорее всего таким образом наши предки инстинктивно искали дополнительный источник фосфора, кальция и витамина D, который на протяжении целого года вырабатывается в организме человека в солнечных странах, а в Европе, где солнце светит не всегда, человек должен дополнительно получать его из продуктов.

Кроме витаминов древнее люди получали животные жиры из молока, которые являются отличным топливом. Молоко было хорошо и тем, что его можно было пить тогда, когда качество воды было сомнительным. На протяжении многих тысячелетий молоко стали пить не только дети, но и взрослые. Исследователи говорят, что благодаря молоку организм европейцев изменялся — в нем начали вырабатываться ферменты, которые работают над усвоением лактозы или молочного сахара. Поэтому многие из нас могут спокойно лакомиться и молоком, и молочными продуктами. У некоторых представителей народов Африки и Азии этот фермент отсутствует, поэтому молоко является для них не съедобным.

На Востоке до недавнего времени молоко тоже не было слишком популярно. Например, в Китае его начали больше употреблять после 1999 года, когда потребность молока в детском питании была определена на государственном уровне. Китайские врачи решили, что дети других стран растут быстрее благодаря молоку и молочным продуктам.

Особенно почитают молоко в Индии. Древние философские трактаты гласят о том, что человек, который пьет молоко, перенимает доброту, сострадание и любовь. Пить его необходимо в определенное время: с 6 до 9 утра и с 18 до 21 часа вечером. Согласно аюрведе, молоко лучше всего пить с сладкими продуктами.

Легенды о молоке

1. У южных славян и на Русском Севере известны легенды о коровах, обитающих в озерах. Считается, что иногда они выходят на прибрежные луга, тогда человек может отбить одну корову от стада, обежав вокруг нее. Такая корова дает очень много молока и всегда крепка и здорова.

 2. Учёные хотели узнать, из чего состоит наша пища.

Они исследовали разные продукты, но особенно долго исследовали молоко.

Однажды вечером оставили в тёплом месте на кухне стакан молока, а утром в стакане, вместо молока, увидели простоквашу.

Сверху простоквашу покрывали жирные сливки.

Вот молоко и рассказало, что содержит жир.

Сняли сливки, а простоквашу переложили  в кастрюлю и поставили на огонь.

Скоро простокваша превратилась в зеленоватую сыворотку, в которой плавали белые хлопья творога.

Химики  стали исследовать творог. Они установили, что творог- это белок, похожий на яичный.

Белки находятся в мясе, икре, рыбе.

 Без них нельзя прожить, их ничем не заменить в пище.

 И вот в молоке оказалось достаточно белков: в одном стакане содержится столько, будто в нём разболтали 2 яйца.

  Жидкое молоко не такое уж водянистое.

Сыворотку, которая осталась после отделения творога, поставили кипятить , выпаривать.

Когда она загустела и стала светло-коричневой, её поставили в холод.

Утром на стенках сосуда осели жёлтые кристаллики.

Кристаллики на вкус  были сладкими и очень приятными.

Это молочный сахар. Значит, в молоке находятся и жиры, и белки, и сахар.

Есть в молоке и витамины.

3. Кошка для людей спасла Молоко.
Когда-то вымя у коров было на всё брюхо и молока было «как воды».
Люди возгордились.
Стали купать в Молоке детей, да и сами умывались им. 
Бог отнял у коровы вымя, но кошка упросила его оставить корове только четыре соска.

Интересные факты.

— Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты.

— Молочный белок усваивается из молока очень легко, не в пример мясу!

— Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить.

— Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.

— За день корова дает 160 стаканов молока.

— В 2009 году ветеринары доказали, что корова, имеющая какую бы ни было кличку, дает больше молока, чем безымянная.

— В одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в  7 сардинах или в 3-х стаканах арахиса, или в 4-х стаканах черной фасоли.

Нужно ли детям пить молоко? 

Мы привыкли считать молоко типично детским продуктом. Но действительно ли оно полезно всем малышам без исключения?

Наши бабушки поили детей молоком каждый день, а вот большинство современных малышей почему-то наотрез отказываются от этого полезного продукта. В чем же проблема, и действительно ли молоко так необходимо детям, как принято считать? В этом вопросе попытались разобраться американские специалисты.

Должны ли дети пить молоко?

И да, и нет. Оно действительно содержит множество компонентов, исключительно важных для детского организма: от кальция и витамина D до ценных легкоусваиваемых белков и калия. Но в последние десятилетия все больше детей не переносят молоко из-за аллергии и лактазной недостаточности. Так что главный ответ: прислушивайтесь к своему ребенку, и если он категорически отказывается от молока, не настаивайте. Цельному молоку можно найти замену в виде кисломолочных продуктов (они легче усваиваются), а если и они не проходят, малыш будет получать животный белок из мяса и рыбы. 

Когда заходит речь о молоке в детском питании, мамам часто приходится слышать слова «лактаза» и «лактоза». Лактоза – молочный сахар, основной углевод молока (в том числе женского). За его усвоение в организме отвечает фермент лактаза. Если этого фермента серьезно не хватает, ребенку могут поставить диагноз «лактазная недостаточность».

Это важно!

Какое молоко лучше покупать ребенку?

Многие мамы делают выбор в пользу пастеризованного молока, считая его более полезным для детей. На самом же деле, если использовать молоко для приготовления каш и других блюд, не так и важно, каким оно будет: пастеризованным, ультрапастеризованным или стерилизованным. При кипячении ценные витамины и другие «живые» компоненты все равно будут разрушены. Для питья лучше покупать ребенку ультрапастеризованное молоко: в нем сохраняется больше полезных веществ, чем в стерилизованном, и в то же время полностью устраняются все микробы. А если выбирать специальные продукты из категории детского питания, то они могут быть еще и дополнительно обогащены важными для малышей витаминами. 

Какой жирности должно быть молоко для ребенка?

Взгляды американских и отечественных педиатров на этот счет расходятся. Российские доктора рекомендуют давать здоровым детям молоко жирностью 2,5-3,2% (именно оно предназначается для детского питания), американские (чаще сталкивающиеся с детским ожирением) склоняются к облегченным по жиру продуктам. Важно помнить, что здоровому ребенку не повредит и деревенское молоко с жирностью до 6%, и стакан 10%-х сливок. А ограничения молочного жира требуются детям с особыми состояниями, например, с заболеваниями поджелудочной железы. 

Можно ли давать ребенку готовые молочные коктейли, если он не любит обычное молоко?

Можно, но не чаще 2-3 раз в неделю. Выбирайте коктейли из категории детского питания (в них меньше искусственных добавок). Имейте в виду, что в среднем 200 г такого напитка содержит количество сахара, равное 3-м чайным ложкам. Так что стоит разводить его водой или натуральным молоком, а еще лучше заменить такие коктейли домашними – с фруктами, ягодами, вареньем. 

Сколько молока в день может выпивать ребенок?

Нормой для детей старше 3-х лет считается 1-2 стакана молока в сутки, но некоторые маленькие любители могут выпивать и по литру! Американские педиатры считают, что слишком увлекаться молоком не стоит, поскольку оно ухудшает усвоение железа и создает нагрузку на почки, а вот отечественные менее категоричны на этот счет: если малыш любит молоко, пусть пьет его, сколько душе угодно – главное, чтобы его питание оставалось при этом сбалансированным.

Молоко – исключительно ценный, сбалансированный, диетический продукт. Чем натуральнее молоко, тем лучше: обезжиренные молочные продукты не подходят для детей, они нужны для ограничивающих себя взрослых. Мнение, что ребенок может слишком быстро набирать вес на молоке, преувеличение: куда опаснее перекос в сторону «быстрых» углеводов и малоподвижный образ жизни. Ограничивать активного ребенка, который любит и хорошо переносит молоко, не нужно: он может пить цельное молоко жирностью 3,6-6,2% каждый день, и оно пойдет только на пользу. Проблемы могут возникать при нарушениях в работе поджелудочной железы, лактазной недостаточности, аллергии на белок коровьего молока. Это становится заметно сразу: диспепсия, поносы, появление жидкого пенистого стула или (иногда при аллергии) запоры.

Можно ли детям молоко? Чем опасно коровье молоко для детского здоровья

Можно ли детям молоко? Возраст имеет значение!

Оказывается, у каждого человеческого возраста свои особенные отношения с коровьим молоком (и кстати, не только с коровьим, но и козьим, овечьим, верблюжьим и т. п.). И регулируются эти отношения в первую очередь способностью нашей пищеварительной системы качественно переваривать это самое молоко.

Суть в том, что молоко содержит в своем составе особый молочный сахар — лактозу (выражаясь точным языком ученых, лактоза — это углевод группы дисахаридов). Чтобы расщепить лактозу, человеку необходимо достаточное количество особого фермента — лактазы.

Когда малыш появляется на свет, выработка в его организме фермента лактазы крайне велика — таким образом природа «продумала», чтобы ребенок мог получать максимум пользы и питательных веществ из грудного молока своей мамы.

Но с возрастом активность выработки в человеческом организме фермента лактазы сильно уменьшается (к 10-15 годам у некоторых подростков она практически исчезает). 

Именно поэтому современная медицина не поощряет употребление молока (не кисло-молочных продуктов, а именно непосредственно самого молока!) взрослыми людьми. В наше время врачи сошлись во мнении, что употребление молока приносит больше вреда здоровью человека, нежели пользы…

И вот тут возникает резонный вопрос: если у новорожденного крохи и младенца до года выработка фермента лактазы максимальна за всю его будущую жизнь, значит ли это, что младенцев, при условии невозможности грудного вскармливания, полезнее кормить «живым» коровьим молоком, нежели детской молочной смесью из банки?

Оказывается — нет! Употребление коровьего молока не просто не полезно для здоровья детей-малюток, а и более того — таит в себе массу опасностей. Какие же?

Можно ли молоко детям до года?

К счастью, или к сожалению, но в умах большого количества взрослых (особенно тех, кто живет в сельской местности) в последние годы сложился стереотип, что при отсутствии у молодой мамы собственного молока, малыша можно и нужно кормить не смесью из банки, а разведенным деревенским коровьим или козьим молоком. Мол, это и экономичнее, и к природе «поближе», и для роста и развития ребенка полезнее — ведь таким образом поступали люди испокон веков!..

Но на самом деле употребление грудничками (то есть детьми до года) молока сельскохозяйственных животных несет в себе огромный риск для детского здоровья!

Например, одна из наиглавнейших бед использования молока коровы (или козы, кобылы, северного оленя — не суть важно) в питании ребятишек первого года жизни — развитие тяжелейшего рахита практически в 100 % случаев.

Как это происходит? Дело в том, что рахит, как широко известно, возникает на фоне систематической нехватки витамина D. Но даже если младенцу фактически с рождения постоянно дополнительно давать этот бесценный витамин D, но при этом кормить его коровьим молоком (которое, к слову говоря, и само является щедрым источником витамина D), то любые усилия по профилактике рахита будут тщетны — содержащийся в молоке фосфор, увы, станет виновником постоянных и тотальных потерь кальция и того самого витамина D.

Приведенная ниже таблица состава грудного женского молока и коровьего молока наглядно иллюстрирует, кто из них является безусловным чемпионом по содержанию кальция и фосфора.

Питание ребенка в год. Зачем нужны детские молочные продукты

Содержание:

Все мамы знают, что сбалансированное питание крайне важно для правильного роста и развития их малышей. Однако после того, как ребенку исполняется 1 год, фокус смещается на вопросы воспитания и развития, что приводит к нарушению принципов рационального питания. Питание после года и до трех лет, нормы и рекомендации — в этой статье.

В частности, среди ключевых нарушений — преждевременный перевод детей на взрослый «семейный» стол, т.е. на продукты, не соответствующие потребностям их организма.

Дело в том, что в этом возрасте ребенок продолжает активно расти и развиваться, а функции его внутренних органов и систем — совершенствоваться. А потому ему необходимо получать достаточное количество всех питательных веществ, причем в правильном соотношении. Взрослые продукты не могут выполнить эту задачу: с ними малыш получает одни компоненты в избытке (вспомните, сколько сахара в любом «взрослом» йогурте!), а другие — в недостаточном количестве. Это, в свою очередь, приводит к снижению иммунитета, нарушениям со стороны пищеварения.

Увеличение доли специализированных детских продуктов питания в рационе малышей после года очень важно, ведь детские продукты разработаны с учетом потребностей каждого возраста, прошли все необходимые тесты на качество и безопасность, начиная от сырья и заканчивая готовым продуктом, а потому помогают родителям сделать детский рацион сбалансированным, и избежать ошибок.

Меню ребенка от 1 года до 3 лет

В соответствии с рекомендациями Национальной программы по оптимизации питания детей от 1 до 3 лет, принятой в прошлом году ведущими специалистами в области педиатрии, при составлении индивидуального рациона ребенка необходимо ориентироваться на следующие принципы:

• Рекомендуется сохранить 3 основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и 2 дополнительных (второй завтрак/полдник и перед сном кисломолочный продукт или 3-ая формула), объем одного кормления составляет не более 250-300 мл.
• Объем пищи (без учета воды) в сутки 1000-1200 мл для второго года жизни и 1200-1500 мл для третьего года.
• 25% суточной калорийности должен составлять завтрак, 30-35% обед, 20% — ужин; полдник и молочные продукты перед сном — по 10%.
• Овощи и/или фрукты должны присутствовать в каждом основном приеме пищи (4 раза в день).
• Молочные продукты — 3 раза в день (включая молоко для приготовления каши, йогурты, кисломолочные напитки, творог, детские молочные смеси).
• Ежедневно ребенок должен получать 450 мл жидких молочных продуктов (пресных и кисломолочных).
• Целесообразно использовать в питании детей данной возрастной группы специализированные продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами. — Часть молочного рациона рекомендуется заменить на специализированную молочную смесь (3-4 формулы).
• Злаковые продукты — каши, гарниры по 1 разу день, хлеб — 2-3 раза в день.
• Мясные блюда и/или птица 1-2 раза в день, рыбные блюда — 2-3 раза в неделю.
• Среднесуточное количество мясных продуктов составляет 70 г, общее количество рыбы должно составлять около 200 г в неделю.
• Яйцо — 2-3 яйца в неделю.

Важно соблюдать питьевой режим и для утоления жажды использовать воду, а не сладкие напитки.

Консистенция блюд должна соответствовать физиологическим особенностям ребенка.

При приготовлении блюд следует использовать минимальное количество соли и сахара. В продукты промышленного выпуска не добавлять соль и сахар. Общее количество добавленного сахара не должно превышать 10% от суточной калорийности рациона (не более 25 — 30г в сутки). При составлении рациона необходимо учитывать сахар, добавленный в детские специализированные продукты: кисломолочные продукты с фруктовыми наполнителями, молочные десерты, фруктовые пюре, компоты, кисели, каши, мюсли, батончики. Для приготовления пищи для детей 1-3 лет обычно достаточно до 3 г соли в сутки (1/2 чайной ложки).

Соблюдение этих принципов поможет родителям сделать питание их детей сбалансированным, тем самым заложив основы для их здорового будущего.

Какие кисломолочные продукты полезны детям после года?

Важная составляющая ежедневного рациона питания ребенка — это детские молочные и кисломолочные продукты.

Такими продуктами первого прикорма являются молочные и кисломолочные детские продукты «ТЁМА». С 6 месяцев мама может попробовать вводить в рацион малыша детский биотворог, с 8 месяцев — детские йогурты и Биолакт.

Продукту «Биолакт» надо уделить особое внимание. Это натуральный питьевой кисломолочный продукт, который был разработан совместно с Институтом питания РАН. В состав закваски «Биолакта» входит термофильный стрептококк и ацидофильная палочка. Ацидофильная палочка присутствует в кишечнике грудного ребенка. Это «дружественная» организму лактобактерия, к тому же, она исключительно жизнестойкая — не разрушается под действием желудочных соков и лучше других лактобактерий приживается в кишечнике, где делает свою полезную работу. Выявлено также, что продукты, в состав которых входит ацидофильная палочка, стимулируют секрецию желудочного сока, улучшают пищеварение и уменьшают брожение, то есть избавляют от вздутия живота и газообразования.

Мы побывали на заводе «Петмол» в Санкт-Петербурге, где производится детские продукты «ТЁМА» и убедились, в каких строжайших условиях делают творожки, йогурты и молоко для малышей. Халаты, шапочки, специальная белая обувь для посетителей — все, чтобы сохранить максимально безопасную среду в цехах. Руки пришлось мыть неисчисляемое количество раз, а потом проходить дополнительную санобработку — пока не прыснет автоматом на руки антисептиком, турникет не пропустит дальше.

МК «Петмол» производит широкий ассортимент продукции для детей от шести месяцев до трех лет под брендом «ТЁМА» (биотворог, питьевые биойогурты, Биолакт, детское молоко, детские мясные консервы, а также соки) и является крупнейшим заводом Danone по производству детского питания в России.

В 2015 году МК «Петмол» как и другие заводы компании, на которых изготавливается продукция «Тёма», был модернизован. Существенным изменением в технологическом процессе в рамках модернизации стало полное разделение сырого молока на обезжиренное молоко и сливки, т.е сепарирование сырого молока. Были подобраны оптимальные температурные режимы, которые позволяют более эффективно уничтожить патогенную микрофлору в молоке, которое используется для производства детских продуктов «ТЁМА».

Все линии производства детского питания на МК «Петмол» оснащены специальной системой контроля, которая исключает попадание посторонних предметов и частиц в продукт. В дополнение к этому, каждая партия детских продуктов «ТЁМА» проходит более 200 физико-химических и микробиологических анализов.

На заводе установлено высокочувствительное лабораторное оборудование, которое позволяет в максимально короткие сроки (за два дня вместо пяти) проверить безопасность готового продукта. Пока результаты контроля не будут получены, продукция «ТЁМА» не покидает склады компании.

«Мы все понимаем, как важно, чтобы питание ребенка было не только качественным и безопасным, но также соответствовало потребностям детского организма. Детские кисломолочные продукты „ТЁМА“ разработаны в соответствии с рекомендациями ведущих педиатров и нутрициологов России специально для детей раннего возраста. Продукция „ТЁМА“ выпускается с 1998 года, и мы гордимся, что за все это время ни разу не разочаровали наших маленьких потребителей!» — отметила Евгения Фалькова, директор по связям с общественностью и государственными органами Региона Запад Группы компаний Danone.

Полезные свойства молока для детей: противопоказания, польза

Споры о пользе и вреде молока не утихают уже много лет. Большинство специалистов склоняются все же к тому, что молоко — очень полезный продукт, и вред может нанести лишь в частных случаях, связанных с физиологическими особенностями отдельного человека. Регулярное употребление молока способно защитить организм от множества заболеваний, в том числе онкологических.

Различными институтами проводятся многочисленные исследования молока, которые открывают все новые и новые полезные свойства этого замечательного продукта. Читайте еще: Свекла: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Польза коровьего молока

Одно из важнейших свойств коровьего молока – наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.

Большое количество кальция в составе молока обуславливает его важную роль в формировании и укреплении костной ткани. Присутствующий здесь же витамин Д улучшает усваивание кальция и способствует его отложению в костях и дентине. Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза.

Особенно важно регулярное употребление коровьего молока в детстве. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь.

Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная – с частотой переломов.

В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения.

С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым).

Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании.

Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом – широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление.

Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца. Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

Когда употребление коровьего молока опасно

Основной белок коровьего молока, казеин, является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа.

Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.

Молочный сахар, лактоза, редко полностью перерабатывается в организме взрослого человека. Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

• диарея, жидкий стул;
• тошнота, рвота;
• метеоризм, вздутие живота;
• спазмы и боли в желудке;
• изжога.

Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.

Правила выбора и употребления коровьего молока

Обычно в первую очередь принято обращать внимание на натуральность и безопасность пищи, что, безусловно, будет верным и по отношению к коровьему молоку.

Идеальный вариант – приобретать его с частного подворья у аккуратных и чистоплотных хозяев, чью корову регулярно осматривает ветеринар. Только так можно найти цельное молоко, продукт же промышленного производства является питьевым нормализованным, содержание белков и жиров в нем регулируется искусственно.

Следует выбирать то молоко, которое как можно меньше соприкасалось с воздухом, потому что при этом молочные жиры частично окисляются. Для получения информации на этот счет допустимо немного расспросить фермера о том, как происходит доение в его хозяйстве, полезно будет выяснить и его способ (машинный или ручной).

Свежесть продукта имеет огромное значение: парное цельное молоко содержит максимум полезных нутриентов и лизоцим, сдерживающий развитие гнилостных микроорганизмов. Уже через 2 часа он теряет свою активность, поэтому сырое молоко нужно подвергать кипячению или пастеризации. Проще всего произвести моментальную пастеризацию – нагреть напиток почти до 90°C и сразу выключить плиту.

Пастеризация почти не изменяет вкусовые качества молока, зато уничтожает возбудителей опасных болезней, включая туберкулез и бруцеллез.

Термостойкие молочнокислые микроорганизмы не погибают, также сохраняются полезные нутриенты. Пастеризованное молоко может скиснуть, поэтому остается вполне пригодным для изготовления простокваши, творога или сыра.

Обработка молока под воздействием высоких температур практически полностью уничтожает болезнетворную микрофлору и споры бактерий, но также вызывает физические и химические изменения состава.

Среди таких методов наиболее популярны кипячение, стерилизация и ультрапастеризация. Они разрушают молочнокислые бактерии, препятствующие появлению токсических соединений, и молочные жиры, лишая продукт большей части его полезных свойств.

Любая термическая обработка понижает кислотность напитка, освобождает его от растворенных в нем газов и увеличивает срок хранения. Из видов молока, доступных для покупки в магазине, предпочтительно выбирать пастеризованное, именно оно принесет больше пользы организму человека, нежели остальные. Срок хранения такого молока невелик, до 7-14 суток в зависимости от способа упаковки.

Хранение коровьего молока

Срок годности молока зависит от способа его обработки, упаковки и температуры. Сырое молоко при 1-2°C хранится двое суток, 3-4°C – около полутора суток, 4-6°C – сутки, 6-8°C – 18 часов, а при 8-10°C – всего 12 часов.

Полезные советы по хранению молока:

1. В магазине лучше класть молоко в продуктовую корзину последним, чтобы избежать его длительного пребывания в тепле. По возвращении домой нужно сразу поместить его в холодильник.
2. В холодильнике молоко оптимально хранить при температуре 0-4°C, не использовать для этого дверцу.
3. Вскрытое молоко можно употреблять в пищу в течение 3 дней, держать закрытым и отдельно от продуктов, имеющих сильный запах.
4. Для хранения молока лучше использовать оригинальную упаковку, стеклянную или керамическую тару.
5. Следует избегать попадания на продукт света, поскольку он разрушает рибофлавин и витамин Д.
6. Заморозка молока позволяет сохранить его питательные и вкусовые свойства на длительный срок, размораживать такое молоко нужно в холодильнике.

Совместимость молока с другими продуктами питания

Коровье молоко является самостоятельным продуктом питания. Чтобы оно усваивалось лучше, необходимо пить его на голодный желудок, не смешивая с другой пищей, маленькими глотками и с небольшой задержкой во рту.

Не стоит принимать холодное молоко: низкая температура затрудняет процесс пищеварения. После стакана молока полезно воздержаться от еды в течение некоторого времени (1-1,5 часа).

Приемлемо употреблять молоко с некоторыми видами фруктов, ягод и овощей. Оно смягчает действие кофеина, поэтому полезно добавлять его понемногу в чай или кофе. Молоко также хорошо сочетается с творогом.

Состав продукта

Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны.

Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика – всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

Какое молоко полезно пить детям

Несмотря на явную пользу молока для детей, выбор молочного напитка тоже играет важную роль.

Парное молоко совершенно не подходит для детского питания. Оно «богато» не только микроэлементами, но и патогенными бактериями (от кишечной палочки до листерии и клещевого энцефалита). Обычное кипячение избавляет продукт от вредных микроорганизмов, но и обесценивает его, разрушая полезные вещества.

Пастеризация и гомогенизация, которую проходит магазинное молоко, очищает напиток, сохраняя его питательную ценность. Однако детям старше двух лет даже такое «взрослое» молоко не подходит. Например, высокое содержание жира грозит малышу ожирением, особенно если у него есть генетическая предрасположенность. А также вместе с молоком в детский организм могут попадать антибиотики, которыми кормили коров.

Молочные продукты с маркировкой «Для детей» имеют более жесткую систему качества отбора сырья и производства. Родители могут быть уверены в отсутствии вредных веществ в «детском» напитке. Но даже такая маркировка не гарантирует оптимального содержания микроэлементов и витаминов, необходимых для развития ребенка

Чем полезно молоко коровье или козье?

Молоко – жидкость белого цвета, которую выделяют самки млекопитающих, когда выкармливают своих малышей. На протяжении столетий жители европейских стран разводили коров, коз и овец, пили их молоко и готовили сыр.

За последнее время проведено достаточно исследований, и можно четко ответить на вопрос о том, чем полезно молоко.

Козье молоко и его свойства

Козье молоко успешно конкурирует с коровьим. Его используют в детских смесях, из него делают вкусный и полезный сыр, им лечили рахит и туберкулез. Множество людей в селах по всему миру выросли на молоке коз.

Сейчас случаи аллергии на молоко коров вынуждают людей искать альтернативу, и они все чаще обращаются к молоку козы.

• Оно вкусное, если козу кормили правильно и содержали в чистоте.
• Усваивается легче, чем коровье. Шарики жира этого молока меньше, чем коровьего, кроме того, если в коровьем творога около 10%, то в козьем – всего 2%. В желудке человека оно формирует тонкие творожные хлопья, что позволяет ему перевариваться быстрее.
• Это молоко само по себе гомогенизировано – в отличие от коровьего, в котором эффекта гомогенизации добиваются специальной обработкой.
• Свежевыдоенное, только из-под козы, молоко имеет антибактериальный эффект – оно без всякой обработки не портится при комнатной температуре около двух суток.
• Это хорошее средство для профилактики язвы желудка.
• В некоторых странах его используют для лечения туберкулеза – козы имеют иммунитет к этой болезни, они не болеют ею сами, а их молоко способно лечить от нее.
• Большой список витаминов в его составе: витамин А, РР, А (РЭ), В₁(тиамин), В₂ (рибофлавин), В₅, В₆ (пиридоксин), В₉(фолиевая кислота), В₁₂. Также в нем есть витамины С, D, Е, Н, PP (ниациновый эквивалент).
• Присутствуют важные микро- и макроэлементы, такие как кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, медь, железо, йод и другие.

Чем полезно козье молоко, кроме этого? Есть еще одно, главное преимущество: в молоке коз нет белка альфа-1s-казеина, поэтому его могут пить те, кто страдает пищевыми аллергиями. И, как ни удивительно, многие люди с непереносимостью лактозы (из-за этого не способные усваивать молоко коров) могут пить козье без проблем.

Молоко коров

По сравнению с козьим, парное коровье молоко в 100 г содержит 3,2 г белка, 4 г жиров и 5 г углеводов. Козье же – 3 г белков, 4,2 г жиров и 4,5 г углеводов. На первый взгляд, разница небольшая. Вот чем полезно коровье молоко:

• Свежее, только что выдоенное молоко, так же как и козье, содержит бактерицидные вещества – ферменты, лейкоциты, иммуноглобулины и другие. При кипячении эти ферменты с лейкоцитами и часть витаминов разрушаются, и в итоге в кипяченом молоке остается меньше полезного.
• В состав коровьего молока входят кальций, калий, фосфор, магний, железо, йод, медь, фтор и другие элементы, которые необходимы организму человека.
• Там же находится около двадцати аминокислот, из них восемь – незаменимые, то есть человеческий организм не может синтезировать их сам и должен получать извне.
• Также в составе этого молока есть витамины А, В, Е, С, В₁, В₂, В₉, РР, которые необходимы для правильного протекания различных процессов в организме. Дефицит витаминов, как и их избыток, вызывает различные болезни и нарушения.

Корова – одно из самых популярных домашних животных, она способна дать до 40 литров молока в день. Это молоко пастеризуется, стерилизуется, из него делают сыр и творог, регулируют жирность и вкус с помощью вкусовых добавок.

Его обогащают витаминами и микроэлементами, гомогенизируют и корректируют внешний вид. Чем полезно молоко после всех этих манипуляций?

Сырое молоко или обработанное?

Все способы обработки молока влияют на состав продукта, и результат этого – не только другой состав. Меняются и вкус, и запах, причем люди, пробовавшие свежее домашнее молоко, разницу эту прекрасно чувствуют.

Даже простое кипячение значительно уменьшает количество витаминов, полностью разрушает бактерицидные свойства молока и меняет его вкус.

Кипячение советуют как отличное средство от микробов – от них избавились, а полезные вещества сохранили. Ведь бактерии способны вызвать ту или иную болезнь, сведя к нулю все, чем полезно молоко. А на самом деле?

Природные витамины против бактерий

Есть витамины, сохраняющиеся и после кипячения, а есть те, которые разрушаются полностью или частично. Ниже – витамины, на которые кипячение влияет:

• витамин С, он не выдерживает нагревания, и даже краткое кипячение лишает продукт части этого нужного элемента;
• витамин В₁;
• фолиевая кислота;
• каротин;
• витамин А.

И коровий, и козий продукт теряет часть того, чем полезно молоко, если его обработать термически. Обогащение витаминами, которое делают некоторые производители, не спасает ситуацию – уже звучали сообщения врачей о том, что искусственные витамины усваиваются хуже естественных, а то и вовсе не усваиваются.

Что же касается микробов, то многие из них гибнут при высокой температуре – в том числе и полезные человеку молочнокислые бактерии. Однако не все. Так же и пастеризация: она уничтожает до 90% содержащихся в молоке микробов. Но самые стойкие остаются.

Топленое молоко как альтернатива для страдающих от непереносимости лактозы

Ученые Яффского института пищевых аллергий исследовали группу детей возрастом от 2-х до 17-ти лет, чтобы понять, чем полезно топленое молоко в этом возрасте. Известно, что многие из тех, кто имеет аллергию на «обычное» молоко, могут употреблять продукты на основе топленого молока и пить его в чистом виде.

Объясняется это тем, что аллергия бывает на разные типы белков – часть из них разрушается во время готовки, и в топленом молоке их нет. Детям, участвовавшим в этом эксперименте, на протяжении 5-ти лет давали разные молочные продукты, начав с продуктов на основе топленого, и постепенно переходя на продукты на основе обычного молока.

В итоге 47% детей смогли есть обычные йогурты, мороженое и тому подобное. Естественно, начали этот эксперимент с теми детьми, у кого на топленое молоко аллергии не было.

Чем полезно топленое молоко

Что хорошего в молоке «из печи» для тех, у кого нет проблем с аллергией? К сожалению, количество витамина С и В₁ в нем намного меньше, чем даже в пастеризованном, но зато в нем много калия, кальция, железа, есть витамины А и Е, магний, фосфор, органические кислоты – почти все то, что есть в свежем, но… соотношение элементов совершенно другое.

Чем полезно молоко для женщин, которые ждут ребенка? Беременным женщинам и кормящим мамам особенно важно питаться полноценно, чтобы организм мог снабжать ребенка всем нужным и при этом сам не страдал.

В этом тоже поможет топленое молоко. Фактически этот вкусный продукт полезен всем – и детям, и взрослым, и людям старшего возраста: ведь и кальций, и другие элементы из него нужны организму каждого человека.

Чье молоко лучше всего давать ребенку?

Какой бы хороший состав не имели продукты от домашних животных, и как бы чудесно все они ни влияли на организм – ни один не соответствует всем нуждам новорожденного. Врачи не советуют давать молоко детям до трех лет.

Но достаточно почитать популярные форумы для мам, чтобы увидеть — многие матери как в России, так и за границей, в том числе в США, кормят детей молоком коз.

Детские смеси дорогие, причем, чем лучше и качественнее продукт, тем он дороже. И даже самые дорогие и качественные не идеальны – просто потому, что точно повторить состав грудного молока пока никто не смог.

Молочные продукты в питании детей: рецепты

Молочное меню: семь вкусных и полезных блюд для детей

Молочные продукты в питании детей — стратегически важный элемент. Они помогают малышам расти крепкими, подвижными и полными сил. К их выбору нужно подходить благоразумно, ведь здоровье ребенка превыше всего.  

Кефирный фокус

Детский организм лучше всего усваивает белок из кисломолочных продуктов, например кефира. При этом важно учесть, что он содержит «тяжелый» казеин и минеральные соли, которые малышу до 9 месяцев ни к чему. Если ребенок на дух не переносит кефир, можно прибегнуть к хитрости и предложить ему смузи. Нарезаем кружками спелый банан и заливаем его 500 мл кефира 2,5%-й жирности в чаше блендера. Добавляем 1 ст. л. жидкого меда, 1 ч. л. сока лимона и взбиваем все ингредиенты в однородную массу. От такого коктейля не откажутся даже самые капризные.

Да будет творог!

Творог — незаменимый детский молочный продукт. Разумеется, если он обладает нежной структурой, правильной кислотностью и не содержит вредных добавок. Приготовить такой творог легко дома. Подогреваем 1 л молока до 22–24 °C, вливаем 50 мл кефирной закваски, основательно размешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь. К утру в молоке появится плотный сгусток. Выкладываем его в емкость на водяной бане и, постоянно помешивая, выдерживаем 30 минут. Теперь остается подвесить творог в марле, чтобы стекла сыворотка. Маленькие гурманы оценят ваши старания, особенно если вы добавите в творожок кусочки яблока или свежие ягоды.

Первозданный йогурт

Как известно, не все йогурты для детей одинаково полезны. Предлагаемый сегодня ассортимент иной раз поражает воображение. Но для драгоценных чад лучше выбирать натуральный йогурт без добавок или готовить его в домашних условиях. Подогреваем 1 л молока жирностью 3,2 % до 30–35 °C, размешиваем в нем 1 ст. л. сметаны и переливаем в банку без крышки. Ставим открытую банку в кастрюлю, осторожно заливаем горячей водой, накрываем крышкой и укутываем махровым полотенцем. Спустя 6–8 часов смело приступайте к дегустации свежайшего йогурта. Сластенам можно смешать его с вареньем или сухофруктами.

Навеки с овсянкой

Можно ли детям молоко животного происхождения? Можно и нужно, если у них не наблюдается аллергии в виде сыпи или проблем с желудком. Суточная норма молока для детей до 3 лет составляет 150–200 мл. Его можно давать в чистом виде, а еще лучше — готовить вкусные каши. Для этого удобнее всего использовать мультиварку. Высыпаем в чашу 160 г хлопьев геркулеса, тертое яблоко и горсть изюма. Вливаем 3 мультистакана молока, выбираем режим «Каша» и устанавливаем таймер на 25 минут. Для малышей можно взбить овсянку блендером — так они примутся за нее охотнее. А гурманам постарше можно добавить в нее сливочное масло, ломтики персика и орехи.

Молочное море в тарелке

Молочные супы рекомендуется включать в рацион ребенка начиная с года. Это отличный способ разнообразить рацион и привить любовь к молочным продуктам. Нарезаем соломкой 30 г моркови, заливаем 2 ст. л. воды, кладем сливочное масло на кончике ножа и тушим до размягчения. Заливаем морковь 100 мл воды, кладем 5–6 соцветий цветной капусты и картофелину кубиками. Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощи 20 минут. В самом конце вливаем ½ стакана подогретого молока, доводим до кипения и снимаем суп с огня. Лучше всего подать к нему слегка подсушенные хлебные тосты.

Овощи в яичных облаках

Молочные продукты идеально подходят для завтрака. В сочетании с яйцами их польза не знает границ. Белок дает ощущение сытости, а полиненасыщенные жирные кислоты заряжают энергией. Омлет воплощает все эти качества. Детям его можно готовить начиная с года. Взбиваем 2 яйца со 150 мл нежирного молока, 1 ст. л. овсяной муки и выливаем смесь на разогретую сковороду с маслом. Когда она схватится, выкладываем ломтики сладкого перца и складываем омлет пополам, как книжку. Накрываем сковороду крышкой и томим 5–7 минут. Легкий декор поможет пробудить у ребенка аппетит. Для этого выложите на омлете узор из горошка и кружков помидора.

Домашняя сыродельня

Сыр — замечательный молочный продукт для детей. Знакомство с ним лучше начать с домашних сортов. Смешиваем 1 кг творога с 1 л молока и, плавно помешивая, доводим до кипения. Снимаем смесь с плиты и отжимаем через марлю образовавшийся сгусток. Соединяем 200 г растопленного сливочного масла с 2 взбитыми желтками, подогревам на водяной бане. Добавляем творожный сгусток и, часто помешивая, томим 10 минут. Когда сырная масса начнет отходить от стенок, выкладываем ее в форму, остужаем и ставим в холодильник на 4 часа. Затем оборачиваем ее пергаментной бумагой, охлаждаем 12 часов, но уже под гнетом. После убираем гнет и даем сыру созреть еще сутки. Такое лакомство понравится не только детям, но и взрослым.

А какие молочные продукты больше всего любят ваши дети? Чем вкусным и необычным вы радуете их чаще всего? Поделитесь проверенными молочными рецептами в комментариях. 

Молочные продукты — Healthy Kids

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют есть молочные продукты каждый день. Продукты этой группы являются отличным источником кальция, который важен для крепких и здоровых костей. Не многие другие продукты в нашем рационе содержат столько же кальция, как молочные продукты. Они также содержат важные питательные вещества, такие как белок, йод, рибофлавин и витамин B12. Лучшим выбором для детей старше двух лет являются молочные продукты с низким или пониженным содержанием жира.

Зачем детям молочные продукты?

Молочные продукты являются основным источником кальция — питательного вещества, в котором мы все нуждаемся для крепких костей и зубов. Фактически, последнее Австралийское национальное обследование питания детей показало, что 77 процентов девочек и 64 процента мальчиков в возрасте от 12 до 15 лет не потребляют рекомендуемую суточную потребность в кальции. Поэтому важно поощрять употребление детьми здоровой пищи, богатой кальцием.

Зачем нужен кальций?

Думайте о своих костях как о банке кальция.Если кальций не откладывается в банке, он будет извлечен и при необходимости использован в других частях тела, что может привести к ослаблению и хрупкости костей. Кости достигают максимальной плотности где-то в возрасте 20-25 лет, поэтому важно, чтобы кальций регулярно потреблялся в детстве, подростковом возрасте и даже после двадцати лет и старше, чтобы кости были максимально прочными.

Примеры молочных продуктов:

• Молоко

• Йогурт

• Сыр

• Другие молочные продукты, такие как мороженое, сырный картофель и десертные кремы или мусс, содержат некоторое количество кальция из молока, однако они, вероятно, содержат много насыщенных жиров и сахара, поэтому их не следует есть регулярно.

• Альтернативы молоку, такие как соевое, рисовое или миндальное молоко. Если вы покупаете альтернативные молочные продукты, убедитесь, что вы выбираете продукты, обогащенные как минимум 100 мг кальция на 100 мл. Для уверенности проверьте список ингредиентов.

Сколько порций молочных продуктов нужно есть детям каждый день?

• Дети до 8 лет: 1½ — 2 порции,

• Дети старшего возраста и подростки: 2½ — 3½ порции

Детям старшего возраста и подросткам нужно больше, поскольку они быстро растут и нуждаются в дополнительном кальции для поддержания крепких зубов и костей.

Что такое подача?

Один стакан 250 мл свежего, ультрапастерированного или сухого молока

Одна банка 200 г простого или ароматизированного йогурта

Два ломтика (40 г) сыра

Полстакана (120 г) сыра рикотта

Полстакана (120 мл) сгущенного молока

Руководящие принципы

Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует есть только 2-3 порции полножирного сыра каждую неделю, поскольку, хотя он содержит много кальция и белка, он также содержит много насыщенных жиров и соли, поэтому количество порций следует ограничивать.По возможности лучше выбирать молочные продукты с пониженным содержанием жира или обезжиренные.

Австралийское национальное исследование питания показало, что только каждый пятый ребенок в Австралии получает рекомендованную дневную порцию или молочные продукты. Девочки-подростки и мальчики, особенно, не едят достаточно молочных продуктов.

Для увеличения потребления молочных продуктов детьми:

• Натереть сыр с пониженным содержанием жира и добавить его к обеду, например, к макаронам
• Положите ложку обезжиренного йогурта поверх измельченных фруктов
• Сделайте смузи из замороженных фруктов и обезжиренного молока в качестве перекуса после школы

,

Молочные продукты: здоровая пища или риск для здоровья? — Блог Гарварда о здоровье

• Поиск

• телега

• Администратор

ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼

Просмотр по теме

• Здоровье сердца

  «Назад

  • Артериальное давление
  • Холестерин
  • Заболевание коронарной артерии
  • Сердечный приступ
  • Сердечная недостаточность
  • Сердечные препараты
  • Ход
• Разум и настроение

  «Назад

  • Наркомания
  • Взрослые и дети СДВГ
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Беспокойство
  • Депрессия
  • Улучшение памяти
  • Психическое здоровье
  • Позитивная психология
  • Напряжение
• боль

  «Назад

  • Артрит
  • Боль в спине
  • Головная боль
  • Замена сустава
  • Другая боль
• Оставаться здоровым

  «Назад

  • Старение
  • Баланс и мобильность
  • Диета и похудание
  • Энергия и усталость
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Физическая активность
  • Скрининговые тесты для мужчин
  • Скрининговые тесты для женщин
  • Сон
• рак

  «Назад

  • Рак молочной железы
  • Колоректальный рак
  • Другие виды рака
  • Здоровье и болезни простаты
  • Рак кожи
• Заболевания и состояния

  «Назад

  • Взрослые и дети СДВГ
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Диабет
  • Здоровье пищеварительной системы
  • Болезнь сердца

.

Чем кормить детей раннего возраста

Как и все члены семьи, ваш малыш должен есть разнообразную пищу.

Вот несколько советов, которые можно предложить ребенку, а также несколько советов, которых лучше избегать.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи содержат много витаминов, минералов и клетчатки. С раннего возраста полезно вводить много разных видов, свежих, замороженных, консервированных или сушеных, чтобы ваш ребенок мог наслаждаться новыми текстурами и ароматами.Постарайтесь, чтобы в каждый прием пищи были включены фрукты и овощи.

Сухофрукты, такие как изюм, следует давать малышу во время еды, а не в качестве перекуса между ними, поскольку содержащийся в них сахар может вызвать кариес.

Разные фрукты и овощи содержат разные витамины и минералы, поэтому чем больше разных видов ест ваш малыш, тем лучше.

Не волнуйтесь, если они сначала съедят только один или два вида. Продолжайте предлагать им небольшое количество других фруктов и овощей, чтобы они научились любить разные вкусы.

Некоторым детям не нравятся вареные овощи, но они будут есть сырые овощи, пока вы готовите еду.

Хлеб, рис, картофель, макаронные изделия и прочие крахмалистые продукты

Крахмалистые продукты, такие как хлеб, хлопья для завтрака, картофель, ямс, рис, кус-кус, макароны и чапати, обеспечивают энергию, питательные вещества и некоторое количество клетчатки.

Вы можете давать ребенку цельнозерновые продукты, например, цельнозерновой хлеб, макаронные изделия и коричневый рис. Но давать детям до двух лет только цельнозерновые крахмалистые продукты — не лучшая идея.

Цельнозерновые продукты могут быть с высоким содержанием клетчатки, и они могут насытить вашего ребенка до того, как он получит необходимые калории и питательные вещества. После 2 лет вы можете постепенно вводить больше цельнозерновых продуктов.

Молоко и молочные продукты

Молоко

Грудное молоко — единственное, что нужно ребенку в первые 6 месяцев жизни. После введения твердой пищи лучше всего продолжать грудное вскармливание наряду со все более разнообразной диетой.

Детская смесь — единственная подходящая альтернатива грудному молоку в первые 12 месяцев жизни вашего ребенка.Цельное коровье молоко можно давать в качестве основного напитка с возраста 1.

Цельное молоко и жирные молочные продукты — хороший источник кальция, который помогает вашему ребенку развить крепкие кости и зубы.

Они также содержат витамин А, который помогает организму противостоять инфекциям и необходим для здоровой кожи и глаз.

Старайтесь давать ребенку не менее 350 мл (12 унций) молока в день или 2 порции молочных продуктов, например, сыра, йогурта или свежих овощей.

Полужирное молоко можно вводить с двухлетнего возраста, если ваш ребенок хорошо ест и хорошо растет для своего возраста.

Обезжиренное молоко или молоко 1% жирности не содержит достаточного количества жира, поэтому не рекомендуется детям младше 5 лет. Однако вы можете использовать их в кулинарии с 1 года.

Вы можете давать ребенку несладкие заменители молока, обогащенные кальцием, такие как соевые, миндальные и овсяные напитки, с 1 года в рамках здорового и сбалансированного питания.

Малыши и дети младше 5 лет не должны есть рисовые напитки из-за высокого уровня содержания в них мышьяка.

Если у вашего ребенка аллергия или непереносимость молока, поговорите со своим лечащим врачом или терапевтом.Они могут посоветовать подходящие альтернативы молоку.

Сыр

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

Младенцы могут есть пастеризованный жирный сыр с 6 месяцев. Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, поскольку маленьким детям необходимы жир и энергия, чтобы помочь им расти.

Младенцы и маленькие дети не должны есть мягкие сыры, созревшие в плесени, такие как бри или камамбер, сыр из созревшего козьего молока, например шевр, и мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор.

Эти сыры могут быть приготовлены из непастеризованного молока и поэтому могут содержать бактерии, называемые листериями.

Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

Но эти сыры можно использовать как часть готового рецепта, так как листерии погибают при варке — например, запеченный камамбер — более безопасный вариант.

Фасоль, бобовые, рыба, яйца, мясо и другие белки

Маленькие дети нуждаются в белке и железе, чтобы расти и развиваться. Старайтесь давать малышу 1 или 2 порции из этой группы каждый день.

Фасоль, бобовые, рыба, яйца, продукты из бобовых (например, тофу, хумус и соевый фарш) и мясо являются отличными источниками белка и железа.

Орехи также содержат белок, но цельные орехи, включая арахис, нельзя давать детям до 5 лет, если они задохнутся.

Мальчикам рекомендуется есть не более 4 порций жирной рыбы (такой как скумбрия, лосось и сардины) в неделю, а девочкам — не более 2 порций в неделю.

Это связано с тем, что жирная рыба может содержать низкие уровни загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме.

Подробнее о том, сколько рыбы следует есть детям.

Помните, не прекращайте кормить вашего ребенка жирной рыбой — польза для здоровья больше, чем риск, если они не едят больше рекомендованного количества.

Помогаем ребенку получать достаточно железа

Железо необходимо для здоровья вашего ребенка.

Имеется 2 формы:

• железо, содержащееся в мясе и рыбе, которое легко усваивается организмом
• железо из растительной пищи, которое не так легко усваивается организмом

Если ваш ребенок не ест мясо или рыбу, он получит достаточно железа, если вы дадите ему много другой богатой железом пищи, такой как обогащенные хлопья для завтрака, темно-зеленые овощи, бобы и чечевицу.

Если маленькие дети наедаются молоком, им становится трудно получать необходимые калории и питательные вещества из разнообразного рациона.

У этих детей чаще наблюдается дефицит железа, что может привести к железодефицитной анемии. Это может повлиять на физическое и умственное развитие вашего ребенка.

Продукты, содержащие жир, сахар и соль

Жир

Маленькие дети, особенно в возрасте до 2 лет, нуждаются в энергии, обеспечиваемой жирами. Есть также некоторые витамины, которые содержатся только в жирах.

Вот почему так важны такие продукты, как цельное молоко, йогурт, сыр и жирная рыба.

Когда вашему ребенку исполнится 2 года, вы можете постепенно вводить в рацион нежирные молочные продукты и сокращать потребление жиров в других продуктах питания — при условии, что ваш ребенок хорошо ест и хорошо растет.

К 5 годам ваш ребенок может питаться здоровой сбалансированной диетой, такой как рекомендованная для взрослых.

Следите за количеством жиров (особенно насыщенных) в пище, которую ест ваша семья.Постарайтесь свести его к минимуму.

Следующие советы помогут вам уменьшить количество жира в еде вашей семьи:

• Готовить на гриле или запекать продукты вместо жарки
• во время приготовления снимать жир с мясных блюд, таких как фарш или карри
• покупать нежирные куски мяса и нежирные мясные продукты, такие как нежирные колбасы и гамбургеры.
• снять шкуру с птицы
• уменьшите количество мяса, которое вы добавляете в тушеные блюда и запеканки. Восполните разницу с помощью чечевицы, колотого гороха или вымоченных сушеных бобов
• для детей старше 2 лет используйте нежирные молочные продукты, такие как нежирные пасты и нежирные сыры
• используйте как можно меньше растительного масла.Выберите масло с высоким содержанием моно- или полиненасыщенных, например рапсовое, соевое или оливковое масло. В Великобритании растительное масло с маркировкой «масло» часто на самом деле является рапсовым маслом

Сахар

Регулярная чистка зубов вашего ребенка и посещение стоматолога необходимы для сохранения здоровья зубов вашего ребенка.

Также важно свести к минимуму количество добавляемого сахара. Добавленный сахар содержится в газированных напитках, сокосодержащих напитках, сладостях, тортах и ​​джемах.

Лучше предлагать ребенку пить воду или цельное молоко.Полужирное молоко можно вводить с 2-летнего возраста.

Вы также можете предлагать разбавленный фруктовый сок (1 часть сока на 10 частей воды) во время еды. Подавать его во время еды помогает снизить риск возникновения кариеса.

С 5 лет можно давать ребенку неразбавленный фруктовый сок или смузи, но придерживайтесь не более 1 стакана (около 150 мл) в день во время еды.

Сахар, содержащийся в изюме и других сухофруктах, может вызвать кариес. Лучше давать их малышу во время еды, а не в качестве перекуса между ними.

Соль

Нет необходимости добавлять соль в пищу вашего ребенка. Большинство продуктов уже содержат достаточно соли.

Слишком много соли может вызвать у ребенка вкус соленой пищи и способствовать повышению артериального давления в более позднем возрасте.

Вся ваша семья выиграет, если вы постепенно уменьшите количество соли при приготовлении пищи. Постарайтесь ограничить количество соленой пищи, которую ест ваш ребенок, и всегда проверяйте этикетки на продуктах.

Подробнее о детском питании

Последняя проверка страницы: 21 мая 2019 г.

Срок следующего рассмотрения: 21 мая 2022 г.

,

Планов здорового питания для детей

Родители часто спрашивают диетологов: «Чем кормить ребенка?»

Будь то беспокойство по поводу придирчивого питания, беспокойство о том, что они потребляют слишком много нездоровой пищи, или просто поддержка своего растущего организма, многие родители разделяют чувство, что их ребенок ест не так хорошо, как могли бы. Иногда у них есть веские основания так думать, но не всегда.

Частично это может быть связано с влиянием социальных сетей и блогов. Люди любят размещать фотографии здоровых ланч-боксов своих детей или хвастаться тем, как их дети любят смузи, приготовленные из зелени одуванчика и имбиря.Этого было бы достаточно, чтобы Гвинет Пэлтроу завидовала.

В то же время пищевая промышленность тратит миллиарды долларов в год на маркетинг для детей и подростков нездоровой пищи с высокой степенью переработки, включая подслащенные хлопья, упакованные обеды с обработанным мясом и конфетами, а также сокосодержащие напитки, которые, по сути, представляют собой простую газировку.

Во многих случаях колода ложится против родителей.

Пытаясь получить сбалансированное представление, важно помнить, что те же правила, которые применяются к питанию взрослых, применимы и к детям, но с другими потребностями в калориях.

В то время как среднему взрослому человеку требуется около 2000 калорий в день, трехлетнему ребенку требуется от 1000 до 1400 калорий. Между тем, детям в возрасте от 9 до 13 лет требуется от 1400 до 2200 калорий, в зависимости от их роста и уровня активности.

Как и взрослые, Диетические рекомендации для американцев побуждают детей потреблять продукты из различных пищевых групп: белки, фрукты, овощи, зерновые и молочные продукты.

Однако молочные продукты не являются необходимыми, поскольку вы также можете получать такие питательные вещества, как кальций, калий, белок и витамин D, из растительной пищи.

Наука о питании показывает, что дети могут удовлетворить потребности в питательных веществах без молочных продуктов или каких-либо продуктов животного происхождения, если их диета содержит разнообразные богатые питательными веществами продукты растительного происхождения. Детям, соблюдающим веганскую диету, необходимо принимать добавки с витамином B-12.

Чтобы помочь вам представить себе день здорового питания, ниже приведены два плана питания. Один предназначен для 6-летнего ребенка, а другой — для 14-летнего.

Как и в случае с питанием взрослых, важно:

• отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, а не очищенным зернам
• отдавать предпочтение цельным фруктам, а не фруктовым сокам
• минимизировать количество добавленных сахаров

Нет никаких конкретных рекомендаций по калорийности пищи или закуски.Общее количество калорий за день является самым важным.

Один день из жизни 6-летнего ребенка

Завтрак:

1 унция зерна (например, 1 ломтик цельнозернового тоста)

1 унция белка (например, 1 столовая ложка масла из орехов / семян )

1 стакан молочного / молочного эквивалента (например, 1 стакан молока по выбору)

Закуска:

1 стакан фруктов (например, банан)

1/2 унции зерна (например, 1/2 чашка хлопьев на основе овса)

Обед:

2 унции белка + 1 чайная ложка масла (например,г, 2 унции белка по выбору, приготовленного в 1 чайной ложке оливкового масла)

1/2 стакана овощей + 1 чайная ложка масла (например, 1/2 стакана моркови, обжаренной в 1 чайной ложке масла)

1 унция зерна (например, 1/2 стакана вареного риса)

Вода

Полдник:

1/2 стакана овощей (например, 1/2 стакана палочек сельдерея)

1 унция белка (например, 2 столовые ложки хумуса)

Вода

Ужин:

2 унции зерна (1 стакан приготовленных макарон)

1 унция белка на выбор

1/2 стакана овощей

Вода

Десерт:

1 стакан молочного / молочного эквивалента (е.г., 1 стакан йогурта на выбор)

1/2 стакана фруктов (например, 4 клубники)

Один день из жизни 14-летнего

Завтрак:

1 унция зерна + 1 стакан молочного / молочного эквивалента (например, овсянка: 1/3 стакана сухого овса + 1 стакан молока)

1 унция белка (например, 12 миндальных орехов)

1/2 стакана фруктов (например, 1/2 бабушкина Смитское яблоко)

1 стакан молочного / молочного эквивалента (например, 1 стакан молока по выбору)

Закуска:

1 унция зерна (1 унция цельнозерновых крекеров)

1 унция белка (1 столовая ложка орех / масло из семян)

Вода

Обед:

Сэндвич:

• 2 унции зерен (например,г, 2 ломтика 100% цельнозернового хлеба)
• 2 унции белка на выбор
• 1 стакан овощей (например, помидор, салат, огурцы и т. д.)
• 1/4 стакана авокадо

1 стакан фруктов (например, банан)

Вода

Закуска:

1 стакан молочного / молочного эквивалента (1 стакан йогурта на выбор)

Ужин:

Чили, приготовленный в 1 столовой ложке оливкового масла:

• 2 унции белка (например, 1/2 стакана выбранных бобов)
• 1/2 стакана овощей (напр.г, 1/2 стакана красного и зеленого перца)
• 1 1/2 стакана овощей (например, 1/2 стакана кукурузы, 1/2 стакана красного и зеленого перца, 1/2 стакана томатного пюре)
• 2 унции зерна (например, 1 большой ломтик кукурузного хлеба)

Вода

Энди Беллатти, MS, RD, диетолог и бывший автор книги «Small Bites». В настоящее время он является стратегическим директором в офисе диетологов за профессиональную честность . Следуйте за ним в Twitter @andybellatti

.