Чем полезны цветки топинамбура: Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Содержание

Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Не менее интересны полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура и его ярких цветков, напоминающих цветы подсолнечника. Узнаем, какова польза надземной части земляной груши для здоровья организма, как она используется в лечебных целях и помогает похудеть.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
Лечат головные боли.
Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
Нормализуют давление, если оно повышено.
Избавляют от изжоги.
Помогают организму справиться с воспалительными процессами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях.

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

При гастритах

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.

Листья топинамбура: противопоказания

Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.

В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.

Избавляет от запоров. Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
Помогает при диабете. Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!

Ферментированный чай из листьев и цветков топинамбура от компании Рязанские просторы.

Чай из топинамбура.

В этот раз речь пойдет не о его корнеплоде, о котором уже очень много информации и всем известны его уникальные качества.

Земляная груша или израильский артишок, а именно так называют топинамбур в народе, становится все более популярным среди приверженцев здорового образа жизни. Это вполне объяснимо, ведь клубни этого растения содержат очень большое количество витаминов и микроэлементов. Однако, если полезные свойства «корешков» известны большинству людей, то о чудодейственных качествах «вершков» знают не многие. На самом деле, и листья, и цветки топинамбура тоже обладают целебными характеристиками.

Как узнать топинамбур по стеблю и цветку?

Земляная груша нередко остается незамеченной в садах и городах. Многие просто воспринимают это растение, как невзрачный декоративный цветок, а уж корни никогда и не копают. Распознать топинамбур на приусадебном участке можно и даже нужно, ведь и соцветия, и листья со стеблем можно использовать во благо здоровья. Растение относится к семейству астровых, однако больше похоже на небольшой подсолнух или даже ромашку с маленькой серединкой. Окраска цветка – ярко желтая, солнечная и приятная. Стебли мясистые, а листья с большими остроконечными листьями светло-зеленого оттенка. Растение очень любит свет и влагу и обладает «полезной» для огородников особенностью. Часть огорода, занятая под земляную грушу, напрочь вытесняет с территории сорные травы, поэтому потребность прорывать и очищать территорию от ненужной растительности отпадает сама собой. Химический состав растения позволяет использовать для лечения и клубни, и надземную часть, то есть цветы и стебли. Они собираются, тщательно высушиваются и употребляются для заваривания чаев и отваров. Чай из топинамбура доступен каждому, ведь даже если нет возможности вырастить целебную траву самостоятельно, можно купить уже готовую высушенную смесь. Это не только полезно, но и очень вкусно!

Лист земляной груши

Листья топинамбура по внешнему виду совсем не кажутся целебными и полезными, однако это совсем не так. Их можно заваривать и употреблять в виде горячего напитка, а также использовать в виде примочек и ополаскивания для тела и волос. Конечно, для видимого эффекта необходимо применять такие лекарственные средства в течение длительного периода, но в случае с чаем из листьев топинамбура польза видна уже через одну-две недели приема. Такое ежедневное чаепитие поможет:

Улучшить кровообращение и работу мозга. Вещества, которые содержатся в листьях способствуют лучшей концентрации, снимают головные боли и отлично справляются в большими объемами информации. Это очень полезно тем людям, которые работают в режиме многозадачности и выполняют сложные расчеты. Внимательность и собранность способствуют быстрой реакции и поиску решений в случае возникновения трудных вопросов;

Избавиться от лишнего веса и улучшить обмен веществ, ведь правильно заваренная и собранная листва улучшает метаболизм и очищает печень и почки от токсинов;

Стабилизировать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Ферментированный чай из топинамбура активно применяют в составе комплексного лечения диабета, ведь листья и стебель, как и клубни, содержит большое количество природного инсулина, а поэтому улучшают усвоение глюкозы и работу поджелудочной железы.

Также настой из листьев часто используют для заживления ран, лечения экземы и общего омоложения кожного покрова. Ванны с отваром из листьев и стеблей земляной груши показаны страдающим остеохондрозом, артритом, атеросклерозом, бурситом.

Польза соцветий топинамбура

Надземная часть земляной груши – это не только листья и стебель, но и соцветия. Целебный чай из цветков топинамбура содержит растительные белки, углеводы, необходимые организму аминокислоты и витамины многих групп. Такой настой прекрасно справляется с:

Изжогой и отравлениями, а также последствиями злоупотребления алкоголем;

Головной болью;

Высоким артериальным давлением;

Спазмами в желудке.

Польза чая из топинамбура хорошо видна в том случае, когда соцветия и листья не только выращены, но и собраны правильно. Например, листья и стебли для приготовления настоя лучше обрывать до появления соцветий, а сами цветки необходимо хорошо просушивать с помощью сушки для трав или фруктов и хранить в сухом и герметичном контейнере или пакете.

При каких болезнях полезен топинамбур

Фото wordpress.com

Моя бабушка всегда выращивала много топинамбура, и я с ним дружбу вожу. Земляная груша ценна своими вкусными и полезными клубнями. Не менее интересны и полезные свойства листьев топинамбура и его ярких цветков.

Цветки

Цветки топинамбура для лечения используют редко. Я не знаю, с чем это связано, — вероятно, с отсутствием информации.
• Цветки топинамбура очищают кровь и ускоряют кровообращение.
• Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
• Лечат головную боль.
• Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
• Нормализуют давление, если оно повышено.
• Избавляют от изжоги.
• Снимают воспаление.

Не менее полезны стебли и листья

• Они ускоряют заживление ран.
• Выводят из организма излишки соли.
• Лечат остеохондроз, артрит, атеросклероз.
• Помогают при заболеваниях ЖКТ и экземе.
• Ускоряют обновление клеток кожи и омолаживают ее.

Бородавки

Цветки топинамбура измельчают в кашицу, накладывают на бородавку и закрепляют пластырем. Процедуру проводят ежедневно перед сном до полного исцеления.

Гастрит

Сухие измельченные листья топинамбура и листья подорожника смешивают в одинаковых пропорциях. Три чайные ложки сбора заливают в термосе одним стаканом кипятка, настаивают ночь, процеживают и добавляют по вкусу мед. Принимают по 1/3 стакана три раза в день до еды. Курс лечения десять дней. После такого же перерыва лечение повторяют.

Гипертония

Смешивают в одинаковых пропорциях измельченные сухие цветки калины и топинамбура. Одну столовую ложку сбора заливают одним стаканом кипятка, настаивают десять минут и процеживают. Эту порцию настоя выпивают в течение дня. Лечение повторяют до улучшения состояния.

Гипотония

Одну столовую ложку сухих измельченных листьев топинамбура, одну столовую ложку травы пастушьей сумки заливают двумя стаканами кипятка, настаивают полчаса и процеживают. Принимают при пониженном давлении по половине стакана три раза в день до улучшения состояния.

Инфаркт

Для укрепления сердечной мышцы у больных, перенесших инфаркт, готовят напиток. Листья и стебли топинамбура измельчают, отжимают сок, добавляют такое же количество морковного сока и меда. Принимают по 1/3 стакана три раза в день за полчаса до еды в течение одного месяца.

Простуда

Одну столовую ложку сухих измельченных листьев топинамбура заливают в термосе тремя стаканами кипятка, настаивают ночь и процеживают. Принимают по половине стакана настоя три раза в день до улучшения состояния.

Боли в желудке

При болях в желудке три столовые ложки порошка из листьев топинамбура заливают двумя стаканами кипятка, настаивают полчаса и добавляют одну-две чайные ложки меда. Принимают по половине стакана настоя три-четыре раза в день за полчаса до еды.

Головная боль

Один цветок топинамбура измельчают и заливают 300 мл кипятка, настаивают полчаса и процеживают. Принимают по половине стакана настоя два-три раза в день до улучшения состояния.

Панкреатит

Сухие листья ясеня смешивают в одинаковых пропорциях с цветками топинамбура и измельчают в порошок. Принимают по половине чайной ложки порошка три раза в день до еды, запивая водой. Курс лечения не должен превышать пяти дней. Потом делают такой же перерыв.

Нефрит

Одну столовую ложку сухих измельченных листьев малины, одну столовую ложку листьев топинамбура, одну столовую ложку листьев черники заливают двумя стаканами кипятка и настаивают ночь. Утром доводят до кипения, остужают и процеживают.
Принимают по 1/4 стакана отвара три-четыре раза в день в промежутках между едой. Курс лечения пять дней. Затем делают такой же перерыв.

При пониженном гемоглобине

Три-четыре столовые ложки сухих измельченных листьев топинамбура заливают двумя литрами кипятка и томят на медленном огне чуть больше часа. Настаивают три часа и процеживают. Принимают по одному стакану два раза в день. Лечение проводят через день до улучшения состояния.

Для выведения шлаков

Для выведения шлаков и токсинов из организма одну чайную ложку сухих измельченных листьев топинамбура заливают половиной стакана кипятка, настаивают полчаса, процеживают и доливают кипятка до первоначального объема жидкости. Принимают по половине стакана настоя один-два раза в день не менее семи дней.

Очищение суставов

100 г сухих измельченных корней подсолнуха или лопуха, 100 г листьев топинамбура заливают тремя литрами кипятка, доводят до кипения и снимают с огня. Отвар остужают, процеживают и добавляют по вкусу мед. Принимают по одному стакану отвара два-три раза в день за полчаса до еды. Курс лечения один месяц.

Компресс

Отвар из листьев топинамбура используют для примочек и компрессов при радикулите и отложении солей. Для приготовления отвара две столовые ложки сухих измельченных листьев заливают одним стаканом кипятка, доводят до кипения, немного остужают и процеживают.

Настойка

Сухие измельченные листья топинамбура заливают водкой в пропорции 1:3, настаивают в темном месте две недели и процеживают. Принимают два-три раза в день по одной чайной ложке настойки с небольшим количеством воды для укрепления иммунитета и очищения организма. Курс лечения три-четыре дня. После двухнедельного перерыва лечение повторяют.

Чай

Чай из листьев топинамбура укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, а также помогает при запорах. Три столовые ложки сухих измельченных листьев топинамбура заливают в термосе одним литром кипятка, настаивают три часа и процеживают. Пьют чай по половине стакана не более трех раз в день.

Топинамбур не случайно называют вечным картофелем, ведь на одном месте (без ухода) он может расти до сорока лет. Корнеплоды топинамбура невосприимчивы к различным загрязнителям, и они остаются экологически чистым продуктом при любых условиях выращивания.

Фото fanpage.it

Родина топинамбура – Северная Америка

Некоторые исследователи утверждают, что топинамбур был завезен в Россию из Франции во второй половине XVII века, во время царствования Алексея Михайловича Романова. В те времена он был известен среди небольшого круга людей, занимающихся врачеванием, и использовался исключительно как целебный продукт. Уже тогда знахарями было открыто множество рецептов и способов применения топинамбура в качестве лекарства от многих болезней. В кулинарных целях его начали использовать только в конце XVIII века, но появление такого соперника, как картофель, притормозило этот процесс.

Есть и другие версии проникновения топинамбура в Россию. По одной из них, он попал к нам через Архангельск, а по другой — по южному пути, с Балкан через Румынию, в связи с чем на юге его стали называть волошской репой. И это название гуляет в народе до сих пор. Но чаще топинамбур называют земляной грушей за вытянутую форму клубней. Вкусом клубни напоминают капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристая поверхность корнеплода покрыта тонкой кожицей, вес до 100 г. Цвет клубней может быть белым, желтым, фиолетовым или красным.

Чем полезны клубни

Одним из главных лечебных свойств топинамбура является содержание в нем инулина, который способствует усвоению глюкозы в организме человека. Поэтому клубни полезны людям, которые страдают сахарным диабетом и заболеваниями поджелудочной железы.

Употребление земляной груши помогает при гипертонии и анемии. Клубни топинамбура снижают холестерин в крови, выводят токсины и даже радиоактивные вещества.

Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

• повысить иммунитет,

• снизить уровень сахара в крови,

• устранить суставные боли,

• улучшить кровообращение,

• понизить кислотность желудка.

С его помощью можно лечить:

• дуоденит,

• гастрит,

• колит,

• панкреатит,

• энтерит,

• импотенцию,

• полиартрит.

Сок

За целительные свойства и огромное содержание полезных веществ сок из клубней топинамбура часто называют золотым. По всем показателям среди всех овощных соков он занимает первое место.

Сок полезен при всех заболеваниях ЖКТ и внутренних органов, а также при артрите, подагре и ревматизме. Его принимают при малокровии, мочекаменной болезни, атеросклерозе, гипертонии, опухолях, нарушении обмена веществ, снижении иммунитета, повышенном сахаре в крови, болезнях сердца и сосудов.

Чтобы приготовить сок, свежие клубни моют щеткой, измельчают в блендере или натирают на терке и отжимают через несколько слоев марли. Хранить в холодильнике его можно не более двенадцати часов.

• При заболеваниях ЖКТ, изжоге принимают по 100 мл сока утром и днем за полчаса до еды. Курс лечения две недели.

• При полиартрите, артрозе, ревматизме сок пьют по 70 мл три раза в день во время еды не менее одного месяца. После двухмесячного перерыва лечение повторяют.

• При панкреатите сок топинамбура разбавляют в одинаковых пропорциях с водой и принимают по две столовые ложки каждое утро за полчаса до завтрака. Курс лечения два месяца. В год проводят два курса.

• При гипертонии и снижении зрения в 100 мл сока добавляют одну столовую ложку меда и принимают по одной столовой ложке смеси два-три раза в день в промежутках между приемами пищи. Курс лечения три недели.

• При снижении иммунитета и авитаминозе смешивают сок топинамбура с соком моркови в пропорции 1:1. Принимают по одному стакану во время завтрака в течение месяца.

• При отравлении принимают по 50 мл сока топинамбура через каждые два часа (но не более 400 мл в день) до улучшения состояния.

• При насморке закапывают в каждую ноздрю по пять — десять капель сока три-четыре раза в день до полного исцеления.

• При экземе, язвах и гнойных ранах смачивают в соке бинт и накладывают на проблемное место на один-два часа. Процедуру повторяют два-три раза в день до улучшения состояния.

Чай

Из клубней топинамбура готовят лечебный чай. Рецептов приготовления очень много, я обычно использую порошок. Свежие клубни режу, сушу и измельчаю в кофемолке. Одну столовую ложку порошка заливаю в термосе двумя стаканами кипятка, настаиваю около часа, процеживаю и доливаю кипятка до первоначального объема жидкости. Пью по одному стакану два раза в день за полчаса до еды. Пить напиток без перерыва можно не более трех недель. Чай из топинамбура помогает снять напряжение после длительных физических и умственных нагрузок. Он повышает иммунитет, защищает от простуды, улучшает работу ЖКТ, снимает отеки, снижает вес, нормализует давление и работу почек. Напиток прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, не зря целители относят топинамбур к мощнейшим природным чистильщикам.

Чистить организм можно с помощью салатов

Их готовят из свежих клубней топинамбура с другими овощами: морковью, свеклой, огурцами и даже яблоками.
У топинамбура тонкая кожица, поэтому в свежем виде его можно сохранить не более месяца, так что салатами из свежих клубней я не пренебрегаю. Ими особо не насытишься, зато они надолго заряжают энергией.

Моя бабушка давала тертые свежие клубни даже маленьким детям. Это помогало избавиться от аллергии и колик.

Из свежих клубней делали начинку для пирогов или просто так ели. Сухие измельченные клубни бабушка добавляла в суп и кашу. А измельченные в порошок смешивала с мукой, чтобы выпечка дольше не черствела.

Панкреатит

Чтобы справиться с панкреатитом, готовят отвар. Заливают семь клубней топинамбура двумя литрами воды, кипятят десять минут, остужают и настаивают около часа. Затем отвар сливают и выпивают эту порцию в течение дня. Лечение проводят два-три раза в неделю.

Гипертония

Три столовые ложки сухих измельченных клубней топинамбура заливают одним стаканом кипятка, настаивают в теплом месте полчаса, процеживают и доливают кипятка до первоначального объема жидкости. Принимать по 1/3 стакана три раза в день за полчаса до еды до улучшения состояния.

Запор

Одну столовую ложку измельченного в порошок сухого топинамбура смешивают с одной столовой ложкой семян подорожника, заливают одним стаканом кипятка и настаивают около часа. Принимают, не процеживая, всю порцию. Действие наступает через шесть — двенадцать часов.

Фото regionales-bayern.de

Екатерина Зарудная, Архангельская область

Прежде чем воспользоваться нашими советами, проконсультируйтесь с лечащим врачом. Не занимайтесь самолечением.

Информация носит справочный характер.

Здесь можно подписаться на газету Травинка

Все о топинамбуре — полезные и опасные свойства

Содержание

Большинству украинцев топинамбур знаком как декоративный цветок, украшающий дачный участок, но далеко не все знают о его пищевых, косметологических и лечебных характеристиках. Мы постараемся исправить эту несправедливость, и расскажем, почему эту культуру возделывают во всём мире, как используют, и с чем едят.

Что такое топинамбур

Это многолетняя культура, что относится к семейству астровых, роду Подсолнечник. Кроме привычного нам названия, его часто именуют «земляной грушей». Родиной корнеплода считается Южная Америка. Своим названием он обязан индейскому племени топинамбо, которое в древности окультурило и культивировало это полезнейшее растение.

Топинамбур особо ценится за клубни. Их едят люди, и используют как корм для животных. Зелёную часть тоже используют — как основу для производства комбикорма.

Ещё одно важное качество растения — его способность расти в практически любых условиях. Благодаря мощным корням, оно выдерживает засуху и зимние заморозки, не требует дополнительных подкормок, и легко переносит повышенную влажность почвы. Пригодные для еды корнеплоды можно получить в первые 4 года жизни, но растение может жить на одном участке около 30 лет.

Полезные свойства топинамбура

Клубни растения содержат длинный список витаминов и минералов. Также в них можно найти:

белки;
железо;
клетчатку;
незаменимые аминокислоты;
органические кислоты;
пектин.

Особо полезен топинамбур людям с сахарным диабетом. Он богат инулином – натуральным аналогом инсулина. Регулярно употребляя клубни в сыром или жареном виде, можно существенно снизить уровень сахара.

Врачи советуют этот продукт больным подагрой, болезнями почек, малокровием, отложением солей. Помогает он и тем, кто пытается справиться с ожирением.

Полезными свойствами могут похвастать отвар и сироп из клубней. Их принимают с целью:

восстановления микрофлоры кишечника;
восстановления нарушенного обмена веществ;
нормализации давления;
повышения гемоглобина;
понижения уровня сахара;
укрепления сердца и сосудов;
улучшения работы поджелудочной железы;
устранения изжоги.

Благодаря большой концентрации инулина и клетчатки, земляная груша обладает мощными антитоксическими свойствами. Она эффективно очищает организм от солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов и «плохого» холестерина. Очень рекомендуется жителям мегаполисов и загрязнённых промышленных городов.

Наши бабушки задействовали чудо-клубни и в косметологических целях – как средство от морщин.

С чем употреблять топинамбур

Лучше использовать его сырым — так вы получите максимальное количество полезных веществ. Перед едой или приготовлением, клубни надо очистить от кожицы. Удобнее это делать специальным ножом – тем, что обычно используются для чистки картошки и морковки. Из очищенных корнеплодов получается вкусный салат. Тёртая земляная груша хорошо сочетается по вкусу с яблочком, морковкой, свеклой, особенно если приправить их растительным маслом или сметаной

Топинамбур можно жарить, отваривать, мариновать. Из них готовят вкусные супы (особенно хорош овощной суп с брокколи, сладким перцем и сельдереем), пюре, жаркое, начинки для пирожков и даже компоты.

Англичане любят бланшировать четвертинки топинамбура в сливочном масле, и, залив соусом бешамель (можно и сливками), подавать как гарнир к телятине. Во Франции с той же целью клубни отваривают в вине с солью и специями.

Из клубней можно изготовить порошок топинамбура. Его используют для выпечки хлеба, или для приготовления напитка, напоминающего по вкусу кофе.

Какой на вкус топинамбур

Вкус сырых клубней приятный, сладковатый, немного ореховый. Напоминает кочерыжку белокочанной капусты, репу или каштан. Структура – сочная, нежная, как у редиски.

В жареном виде больше всего похож на картофель, только чуть более сладкий.

Как выглядит топинамбур

Стебли топинамбура прямые, опушённые, достигают высоты от 0,5 до 4 метров. Цветы небольшие, диаметром от 2 до 10 сантиметров. Соцветия – жёлтые корзинки, напоминают подсолнечник.

Клубни имеют неправильную, немного грушеобразную форму. Могут весить от 20 до 100 г. Цвет шкурки может быть разным – это зависит от сорта. Сегодня в продаже есть топинамбур с белой, желтой, розовой, фиолетовой и красной кожицей.

При покупке топинамбура внимательно осмотрите клубни. Они должны быть твёрдыми, упругими, не вялыми. Поверхность должна быть ровной, без пятен. А вот шероховатости и небольшие наросты — это нормальное явление.

Хранить топинамбур можно в холодильнике в течение нескольких недель, или в морозильной камере. В частных домах с подвалами клубни можно спустить в подвал и пересыпать песком – так они продержатся намного дольше.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Учёные и врачи не нашли противопоказаний к использованию корнеплода. Исключение составляют люди с персональной непереносимостью, и тем, кто страдает от метеоризма (сырой топинамбур способствует образованию газов в кишечнике).

Польза листьев топинамбура

Другие записи про топинамбур

Сегодня расскажу вам, как я выращивала топинамбур в своем огороде давным-давно.

Как попал топинамбур в мой огородКогда-то моим начальником (главным инженером крупного завода) был человек, которому нравилось работать на своей земле, у нас в ту…

Топинамбур многие из нас привыкли воспринимать как сорное растение. Ну да, к нему бонусом прилагаются клубни, которые, по слухам, очень полезны — но не очень понятно, что с ними делать, как употреблять и зачем. А давайте попробуем со всем этим…

Всем доброго дня!
Говорят, если у тебя есть враг, кинь ему в огород клубень топинамбура… Растение крайне агрессивное и норовит заполонить всё. Но если есть преграда в виде хотя бы низенького заборчика, он через неё не переступит. Если её нет, как…

В нашей деревне топинамбур можно встретить почти на каждом участке. Растет он почти как сорная трава — спасибо многочисленным грызунам, которые его клубни весьма уважают и себе на запасы растаскивают 🙂 Что не съедят зимой — следующей весной…

Вопрос от нашей подписчицы Елены:
Как хранить топинамбур, чтобы он был твердым, как картофель?

У меня топинамбур растет не только возле забора, но и отдельными группками в разных концах участка. Смотрится этот красавец великолепно, а его яркие цветы словно освещают всю округу и поднимают настроение. Заросли топинамбура — подходящий фон для…

Смотрите все материалы про топинамбур:
Смотреть все

Как использовать листья топинамбура

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
Лечат головные боли.
Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
Нормализуют давление, если оно повышено.
Избавляют от изжоги.
Помогают организму справиться с воспалительными процессами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

При гастритах

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Листья топинамбура: противопоказания

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

Избавляет от запоров. Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
Помогает при диабете. Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Листья топинамбура польза и вред рецепты приготовления

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Топинамбур известен многим под названием«земляная груша». Этот овощ обладает большим содержанием витаминов и микроэлементов, а также полезен многим людям. Этот продукт употребляют в пищу различными способами, популярно сейчас и использование листьев топинамбура: заваривание чая и приготовление отваров, в том числе и для принятия ванн.

Химический состав

Химический состав листьев отличается от состава клубней. Это касается и калорийности и витаминов.

КБЖУ на 100г продукта рассчитывается следующим образом:

Калорийность	61 ккал
Белки	2.1 г
Жиры	0.1 г
Углеводы	12.8 г

Также в химический состав листьев топинамбура входит:

аминокислоты, необходимые для мышечной ткани;
кальций, незаменимый для зубов, ногтей и костей;
калий, обеспечивающий работоспособность почек;
цинк, участвующий в метаболизме;
медь, призванная ускорить усвоение железа;
а также железо, пектин, витамины группы В, витамин С, инсулин.

Польза этих витаминов и микроэлементов очень высока для организма человека, это объясняет пользу употребления листьев топинамбура в пищу.

Сравнение лечебных свойств клубней и ботвы

Какая часть растения полезнее? Рассмотрим сравнительный анализ.

Польза клубней топинамбура	Польза листьев топинамбура
Влияние инсулина на уровень сахара, помощь при диабете и ишемической болезни сердца.	Чай из листьев топинамбура улучшает работу мозга, это обусловлено компонентами, входящими в состав.
Клубни содержат множество микроэлементов, которые помогают бороться с гипертонией.	Листья топинамбура ускоряют метаболизм и сжигание жиров, что отлично подходит людям, желающим похудеть.
Содержание углеводов в клубнях оказывает влияние на очищение печени.	Листья помогают избавляться от запоров, клетчатка в составе положительно влияет на кишечник.

Кроме того, листья топинамбура также помогают при диабете, ведь инсулин также присутствует в составе.

Сложно дать объективную оценку в выборе самого полезного продукта, ведь и листья и клубни обладают полезным химическим составом и свойствами, положительно влияющими на организм человека. Выбирать «клубни или листья» стоит, если нужно повлиять на какой-то конкретный орган в организме.

Польза и вред

Как и клубни, листья топинамбура имеют как полезные свойства, так и ряд противопоказаний.

Польза:

укрепление иммунной системы;
очищение желудка, ускорение метаболизма;
укрепление волос, ногтей, зубов за счет содержания кальция в составе;
нормализация обменных процессов;
улучшение кровообращения, очищение крови от токсинов;
снижение уровня холестерина в крови.

Список вредных свойств листьев будет также мал, как и для клубней топинамбура. Это растение одно из немногих обладает минимальным вредным эффектом.

Вред: аллергические реакции в редких случаях.

Противопоказания к употреблению

Земляная груша практически уникальна при применении, так как вредные последствия сводятся к минимуму и противопоказаний практически нет. Листья топинамбура противопоказаны:

аллергикам;
сверх нормы употребления.

Важно не забывать что для получения полезного эффекта от употребления этого продукта необходимо сбалансировано питаться и не забывать о рекомендациях специалиста при лечении тех или иных заболеваний.

Когда и как собирать?

Сбор листьев топинамбура не станет трудоемким процессом, делать это нужно до появления цветков, так как применение топинамбура не ограничивается только листьями и клубнями: полезными свойствами обладают также стебли и соцветия растения. Для заготовки листьев нужно снимать их с куста в произвольном порядке. Делать это можно без использования ножниц или секатора. После сбора листьев происходит их сушка на печке или в специальной сушилке для овощей.

Рецепты приготовления

Для получения всей пользы листьев топинамбура можно использовать их для заваривания чая, лечебных настоев или ванн. Для улучшения эффекта в некоторых рецептах используются дополнительные ингредиенты, это сделает настои еще полезнее для организма.

Для укрепления иммунитета

Чай из листьев топинамбура укрепит иммунитет, улучшит работу мозга, а также поможет при запорах.

Ингредиенты:

1,5 ст. л. сухих листков топинамбура;
0,5 л кипящей воды.

Высушенные листья топинамбура засыпаются в термос и заливаются кипящей водой.
Настаиваться чай будет в течение трех часов.

Этот чай полезно пить не более трех раз в день. Делают это за 20 минут до приема пищи в количестве 100 г.

Для выведения шлаков

Выведение шлаков и токсинов из организма, повышение иммунитета, ускорение метаболизма.

Ингредиенты:

1 ч. л. размельченных листьев;
100 мл кипятка.

В сухие листья добавить кипящую воду.
Настаивать расствор 10 минут. Принимать отвар следует 1-2 раз в день.

Настой

Применяется при простудах, анемии, а также полезен для желудка.

Ингредиенты:

1 ст. л. листьев;
750 мл кипятка.

Залить листья кипятком, желательно сделать это в термосе, дать настояться в течение 12 часов.
А затем процедить через марлю. Применяется три раза в сутки за 15 минут до еды в количестве 100 мл.

Настойка

Влияет на очищение печени, способствует выведению шлаков и токсинов.

Ингредиенты:

500 г сухих листьев;
1 л спирта (водки).

Залить сухие листья спиртом или водкой и оставить в сухом и прохладном месте на срок до 15 дней.
Принимать следует с добавлением 150 мл воды на 1 ст. л. настойки 3 раза в день.

Отвар с лопухом

Применяется для очищения и улучшения работы суставов.

Ингредиенты:

100 г корней подсолнуха или лопуха;
100 г листьев топинамбура;
3 л воды;
мед или сахар по желанию.

Перед приготовлением следует вымыть свежие листья топинамбура, а также промыть и нарезать корни подсолнуха или лопуха.
Выложить ингредиенты в кастрюлю и залить 3 литрами воды.
Довести до кипения и проварить в течение двух минут.
Готовый отвар настаивается пол часа и процеживается. Принимать в течение одного месяца по 200 мл (с добавлением меда или сахара по желанию) за пол часа до принятия пищи 3 раза в день.

С подорожником

Применяется для лечения острых и хронических гастритов.

Ингредиенты:

1,5 ч. л. сухого подорожника;
1,5 ч. л. сухих листьев топинамбура;
стакан кипятка;
мед по вкусу.

Смешать листья подорожника и топинамбура, залить стаканом кипятка.
Смесь укутать и оставить настаиваться на 8 часов.
После процедить отвар и добавить мед по вкусу. Принимать отвар три раза в день за пол часа до еды в количестве 1/3 стакана.

Ванны

Принятие ванн, в составе которых содержатся листья топинамбура рекомендуется при:

болях в суставах;
переломах;
кожных заболеваниях и ожогах.

Отвар

При отложении солей, радикулите

Применяются при отложении солей, болях в позвоночнике, радикулите.

Ингредиенты:

300-400 г сушеных листьев топинамбура;
5 л воды.

Залить листья водой, довести до кипения и варить на слабом огне 40-45 минут.
Процедить отвар и влить в ванну, разбавив водой в пропорции 1:5, температура должна быть около 40 градусов.
Принимать ванну следует в течение 15 минут.

Для улучшения состояния количество процедур должно быть не менее 10. В зависимости от состояния организма положительный эффект может наступать быстрее или наоборот.

При подагре, остеохондрозе

Полезен при подагре, остеохондрозе, радикулите и ослабленном иммунитете.

Ингредиенты:

150 г сушеных листьев;
3 л воды.

Залить листья водой и варить в течение 20 минут.
Процедить смесь, добавить в ванну с водой. Процедуры проводятся по 15 минут 2 раза в неделю.

Настой для купания

Боли в суставах.
Радикулит.
Подагра.

Ингредиенты:

10-15 листьев топинамбура;
3 л кипятка.

Для приготовления настоя залить листья кипятком и настоять в течение полу часа.
После процеживания раствора, вылить в ванну.
Принимать ванну с таким настоем следует не более 10 минут. Курс лечения: 7-8 процедур.

Компресс

Настой листьев топинамбура используется для примочек и компрессов при радикулите и отложении солей.

Ингредиенты:

2 ст. л. измельченных листьев;
стакан воды.

Залить водой листья, довести до кипения, затем остудить и процедить.
Марлю, смоченную в растворе прикладывать к больным местам на 20 минут.

Листья топинамбура могут оказывать огромную пользу на организм, если знать, как правильно их применять. Множество рецептов чаев, отваров и ванн помогут оздоровить организм и насытить его полезными витаминами и минералами. Однако стоит не забывать об аллергических реакциях, которые возможны в редких случаях, и о противопоказаниях и советах врачей.

Сбалансированное употребление топинамбура в пищу положительно скажется на организме как внутри, так и снаружи.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Топинамбур: польза и вред, советы по хранению, кулинарные рецепты

Топинамбур является эффективным средством при:

головной боли, вызванной высоким давлением;
пониженном гемоглобине;
интоксикации организма;
заболеваниях пищеварительной системы;
вирусных инфекциях;
сахарном диабете.

Лечебные качества и польза

При сахарном диабете

Для лечения суставов

При панкреатите

Какие витамины можно принимать диабетикам, мы расскажем в этой статье

Для похудения

При беременности

О полезных свойствах земляной груши расскажет Елена Малышева:

Вред топинамбура

Использование земляной груши

Желтые соцветия растения способствуют очищению крови, избавлению от головных болей, нормализации артериального давления, устранению кишечных и желудочных спазмов. Также они снимают воспаление, выводят токсины при всех видах отравления, включая алкогольное.

Листья

Особенности хранения продукта

Не у всех есть дача или огород возле дома, поэтому чаще всего овощ хранят в холодильнике или на балконе. Оптимальным вариантом для хранения корнеплодов является застекленная лоджия (например, в ящике, наполненном опилками).

Даже при небольшом промерзании топинамбур не теряет своих полезных свойств.

Если для хранения используется холодильник, то клубни необходимо промыть, высушить и поместить в герметично закрывающиеся пакеты. В этом случае овощ сохранит свежесть на протяжении 2-3 недель.

Кулинарные рецепты

Земляную грушу можно готовить разными способами: сушить, запекать, жарить, варить, а также использовать в перетертом виде. Тепловая обработка корнеплода придает ему специфический привкус грибов.

Сироп из топинамбура

Сироп из корнеплодов — это полезный заменитель сахара на натуральной основе, поэтому его можно употреблять даже людям с сахарным диабетом.

Клубни растения тщательно моют и очищают от кожуры.
Кусочки корнеплода пропускают через мясорубку или соковыжималку.
Полученный сок процеживают через марлю.
Жидкость нагревают до 50°С и держат на огне около 7 минут. После этого напиток охлаждают. Процедуру нагрева-охлаждения повторяют еще 4 раза, до загустения.
Во время последнего нагревания добавляют лимонный сок.
Приготовленный сироп переливают в стеклянную емкость с крышкой и хранят в холодильнике.

Овощная икра с зелеными помидорами

Для приготовления икры понадобятся:

Салат «Девичий переполох»

Для приготовления полезного салата понадобятся:

Чтобы приготовить варенье из корнеплода, понадобятся:

Сладости домашнего приготовления являются прекрасной альтернативой покупным кондитерским изделиям. Для приготовления цукатов понадобятся:

Салат из топинамбура, редьки, тыквы и моркови

Для приготовления витаминного салата понадобятся:

укроп #8212; 1 ст. л.;
тыква #8212; 120 г;
топинамбур #8212; 2 шт.;
оливковое масло #8212; 2 ст. л.;
морковь #8212; 1 шт.;
черная редька #8212; 1 шт.;
перец, соль.

Овощи моют, очищают. Из тыквы удаляют весь внутренний рыхлый слой.
Морковь, топинамбур, черную редьку и тыкву натирают на крупной терке.
В салат добавляют по щепотке молотого перца, йодированной соли. Затем все заправляют оливковым маслом.
Все ингредиенты перемешивают, блюдо подают сразу после приготовления.

Суп-пюре с гренками

Для приготовления супа необходимо подготовить:

Овощной суп-пюре с перцем

Для приготовления нежного и вкусного супа понадобятся:

Котлеты из топинамбура

Поклонникам этого полезного овоща рекомендуется попробовать котлеты. Для их приготовления понадобятся:

Предлагаем вашему вниманию вариант котлет из топинамбура и тыквы:

Топинамбур — это корнеплод, в котором содержится множество витаминов и других полезных веществ. Его используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Перед употреблением корнеплода требуется консультация врача, так как имеются противопоказания.

Интересный материал. Мне самой после родов необходимо похудеть, но уже процесс пошел. Как закончила ГВ.

Мне вот препарат Модельформ стройная мама помог уменьшить аппетит. При этом никакого чувства голода или.

Не одобряю я строгие диеты. Это только вред наносит организму. Лучше всего просто правильно питаться.

Мне кажется,что морковь без ограничения нельзя есть, кожа пожелтеть может. Я например, в день съедаю.

Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

Как применять

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Листья топинамбура: противопоказания

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Топинамбур: польза и вред, советы по хранению, кулинарные рецепты

Топинамбур является эффективным средством при:

головной боли, вызванной высоким давлением;
пониженном гемоглобине;
интоксикации организма;
заболеваниях пищеварительной системы;
вирусных инфекциях;
сахарном диабете.

Лечебные качества и польза

При сахарном диабете

Для лечения суставов

При панкреатите

Какие витамины можно принимать диабетикам, мы расскажем в этой статье

Для похудения

При беременности

О полезных свойствах земляной груши расскажет Елена Малышева:

Вред топинамбура

Использование земляной груши

Листья

Особенности хранения продукта

Даже при небольшом промерзании топинамбур не теряет своих полезных свойств.

Кулинарные рецепты

Сироп из топинамбура

Клубни растения тщательно моют и очищают от кожуры.
Кусочки корнеплода пропускают через мясорубку или соковыжималку.
Полученный сок процеживают через марлю.
Жидкость нагревают до 50°С и держат на огне около 7 минут. После этого напиток охлаждают. Процедуру нагрева-охлаждения повторяют еще 4 раза, до загустения.
Во время последнего нагревания добавляют лимонный сок.
Приготовленный сироп переливают в стеклянную емкость с крышкой и хранят в холодильнике.

Овощная икра с зелеными помидорами

Для приготовления икры понадобятся:

Салат «Девичий переполох»

Для приготовления полезного салата понадобятся:

Чтобы приготовить варенье из корнеплода, понадобятся:

Салат из топинамбура, редьки, тыквы и моркови

Для приготовления витаминного салата понадобятся:

укроп #8212; 1 ст. л.;
тыква #8212; 120 г;
топинамбур #8212; 2 шт.;
оливковое масло #8212; 2 ст. л.;
морковь #8212; 1 шт.;
черная редька #8212; 1 шт.;
перец, соль.

Овощи моют, очищают. Из тыквы удаляют весь внутренний рыхлый слой.
Морковь, топинамбур, черную редьку и тыкву натирают на крупной терке.
В салат добавляют по щепотке молотого перца, йодированной соли. Затем все заправляют оливковым маслом.
Все ингредиенты перемешивают, блюдо подают сразу после приготовления.

Суп-пюре с гренками

Для приготовления супа необходимо подготовить:

Овощной суп-пюре с перцем

Для приготовления нежного и вкусного супа понадобятся:

Котлеты из топинамбура

Поклонникам этого полезного овоща рекомендуется попробовать котлеты. Для их приготовления понадобятся:

Предлагаем вашему вниманию вариант котлет из топинамбура и тыквы:

Интересный материал. Мне самой после родов необходимо похудеть, но уже процесс пошел. Как закончила ГВ.

Мне вот препарат Модельформ стройная мама помог уменьшить аппетит. При этом никакого чувства голода или.

Не одобряю я строгие диеты. Это только вред наносит организму. Лучше всего просто правильно питаться.

Мне кажется,что морковь без ограничения нельзя есть, кожа пожелтеть может. Я например, в день съедаю.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как вырастить топинамбур (Sunchokes)

Helianthus tuberosus

Есть несколько распространенных заблуждений, о которых следует быстро забыть, впервые добавляя это солнечное и блестящее растение в свой двор.

Краткое изложение: это не из Иерусалима, и определенно не артишок!

С другой стороны, вы обязательно должны помнить о двух вещах: это не только красивый цветок, но и его корни (так называемые «клубни»), из которых также получается вкусный продовольственный урожай.

Вместе еда и садоводство сделали это растение цветочным удовольствием и кулинарным фаворитом на протяжении многих тысяч лет — как среди коренных народов Америки, так и среди европейцев — с глубокой историей, лежащей в основе его всемирного признания.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Это правда, что некоторые удивительные черты этого желтого цветка сделали его достаточно соблазнительным, чтобы перенести его через Атлантический океан — и мы вместе исследуем это в этой статье.

Помимо использования в садоводстве, топинамбур может снова стать популярным благодаря некоторым новым и интересным открытиям о его потенциальном оздоровительном и лечебном использовании. Можно многое узнать об истории этого удивительного растения, о том, как выращивать его в своем саду, и о том, как лучше всего использовать его в кулинарии и в домашних условиях, когда оно будет готово к сбору урожая.

Давайте посмотрим!

Выращивание и история

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также называемый солнечным дросселем, является дальним родственником сердечного многослойного земного артишока, который вы обычно видите в супермаркете или в средиземноморской кухне.

Важно не перепутать их — они очень разные на вкус, и разные части каждого растения используются в кулинарии и медицине.

В отличие от земных артишоков, эти растения, напоминающие подсолнечник, на самом деле произрастают в Северной Америке, а не в Средиземноморье или Израиле.

Считалось, что коренные племена Центральных равнин выращивали их как пищу и лекарство и распространили через торговлю среди других племен по всему остальному континенту, так как они очень питательны и просты в выращивании.

Когда французские поселенцы прибыли в Америку, они обнаружили, что подсолнух выращивают на востоке, до Кейп-Код, штат Массачусетс. Заинтересовавшись урожаем, они вернули клубень через Атлантику в Европу.

Там он стал оплотом французской кухни, как и по сей день. Вкусное, клубневое кулинарное наслаждение часто считается более ореховым и сладким вариантом картофеля в кулинарных целях, и в ходу бесчисленное множество французских рецептов.

За сотни лет, прошедших с момента появления в западном мире, были отобраны, выведены и усовершенствованы различные культурные сорта и сорта по вкусу и размеру клубней.На выбор предлагается множество великолепных цветов, которые подчеркнут красоту любого блюда.

Сочетание европейского и местного сельского хозяйства и кухни дает нам знания и методы, которые вы можете легко использовать, чтобы вырастить и съесть это трогательное растение — или даже добавить его в план сада в следующем сезоне!

Распространение

Самое приятное в выращивании топинамбур: их не нужно выращивать из семян. Купите клубни весной в местном фермерском или садовом магазине или поищите их в Интернете, чтобы обеспечить начальный «источник» вашего урожая.

Лучше начать с маленьких клубней помоложе. Не ощущайте потребности в более крупных клубнях, так как более зрелым клубням, как правило, сложнее пересадить их в более старшем возрасте (хотя большинство из них все же справятся с этим, если это необходимо).

Шаг:

«Правильный» интервал зависит от того, сколько вы хотите выращивать для своей кухни (или для украшения и удовольствия, как цветов, так и клубней).

Если вы хотите начать с небольшого участка, посадите его на расстоянии около 14 дюймов друг от друга.

Если вам нужны тонны клубней и расширяющийся участок, вы можете посадить каждый из них на расстоянии примерно 5 футов друг от друга, соответственно настроив размер вашего пространства.

Добавьте компост или натуральное удобрение вокруг клубней, чтобы они начали расти. Маловероятно, что они будут нуждаться в кормлении, когда они вырастут.

После посадки один раз полейте клубни, пока они не станут влажными. Впоследствии, если условия не будут исключительно засушливыми, от вас не потребуется слишком много внимания уделять их потребностям в поливе.

Выберите место с нейтральным уровнем pH, полностью солнечное и хорошо дренированное, где вы можете выкопать почву и разместить клубни, и обязательно удалите с участка все конкурирующие сорняки. Поместите клубни в землю корнями вниз и вверх на 5 дюймов глубиной и накройте.

Вы также можете выбрать большую кадку или посадочный контейнер для удобной транспортировки или для предотвращения вторжения в остальную часть вашего сада — или попробуйте выкопать кадку или контейнер прямо в землю, чтобы «загнать» ваши клубни, чтобы они выиграли » не сойти с ума.

Самое главное , держите их подальше от других растений! Они не только будут распространяться и захватывать близлежащие грядки, если их не собирать или не прореживать регулярно, но и тонкие цветы вырастают в среднем до 5 футов (максимум 10 футов), отбрасывая тени и лишая близлежащие растения необходимого солнечного света.

Ранняя весна — хорошее время для выращивания этого растения, так как оно хорошо переносит морозы. Однако для наиболее быстрого и оптимального роста сажайте его после того, как угроза заморозков миновала.

Солнечные удочки настолько выносливы, что вы можете пробовать их сажать в любое время года, если почва обрабатываемая и не промерзшая — хотя может быть менее идеальным сажать новый клубень на зиму, поскольку такие условия трудны для пересадки. .

Как расти

Большинство опытных садоводов сообщают, что выращивание этих растений не требует усилий и проблем.

Однако более серьезной проблемой может быть поддержание вашего грядки таким образом, чтобы оно не распространялось и не вытесняло другие ваши растения.

Если предоставить их самим себе, топинамбур будет распространяться агрессивно и жадно, поэтому хорошо следить за тем, как они выращиваются, предоставляя им стратегическое, но благоприятное место для выращивания на открытом воздухе.

С топинамбуром не так уж и много. Поскольку они могут стать довольно высокими растениями, вам нужно убедиться, что ветер, погода или другие факторы не заставят их опрокинуться.

После того, как вы посадили свежие клубни и поднялись первые стебли, подумайте о том, чтобы положить еще больше почвы у основания для устойчивости.

Вы можете добавить еще один слой компоста или почвы примерно на 6 дюймов вокруг основания, чтобы не допустить падения тяжелых растений.

Начальным клубням потребуется гораздо больше внимания при поливе, чем выращенным растениям. Но даже в этом случае они не нуждаются в большом количестве по сравнению с другими видами и сортами растений, требующими особого ухода.

Как только ваш участок кажется самоподдерживающимся, вы можете оставить полив природе. В засуху и засушливых условиях уделите растениям немного больше внимания поливу.

Советы по выращиванию

Вы можете использовать колышки, клетку или решетку для подсолнечника, так же как и любой подсолнух (близкий родственник).
Высокий рост растения может образовывать отличные стойки или «живые решетки» для других виноградных растений, таких как фасоль или горох.
Срезайте цветочные головки с растения в середине лета, чтобы их верхушка не была тяжелой. Используйте их как летний букет или украшение для дома.
Удаление цветов до того, как сформируются семена, также помогает предотвратить распространение растения и его вторжение в другие части вашего сада.Направляясь к осени, он перенаправляет энергию обратно к корням, обеспечивая рост более крупных и мясистых клубней.

Сорта на выбор

Хотите знать, какой вид ветчины лучше всего подходит для вашего сада и кулинарии?

Вот некоторые из самых выдающихся, ароматных, ярких и простых в выращивании сортов:

Паническое бегство

Толстые, круглые, узловатые клубни кремового цвета — самые стандартные и «оригинальные» из всех сортов.Это самые «картофельные» корнеплоды, каждый из которых может весить более 0,5 фунта. Они хорошо хранятся, и их можно есть в сыром или приготовленном виде.

Паническое бегство топинамбур

Stampede дает растения от шести до восьми футов, которые цветут в июле. Этот сорт созревает за месяц раньше дикорастущих сортов и является зимостойким.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Красный предохранитель

Длинные и тонкие или «верхушечные» красновато-пурпурные клубни, для созревания которых требуется немного больше времени, но их легче очистить и подготовить, чем другие, из-за их менее «узловатых» и «скалистых» корней, которые трудно скрыть. -удаление грязи.

Red Fuseau Иерусалимские артишоки

Этот сорт имеет хрустящий сладкий вкус и морозоустойчив. Растения вырастут до 10 футов в высоту.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Белый Fuseau

Они похожи на красную разновидность в том, что съедобные части длинные и тонкие, без клубней на клубнях. Это означает, что они обычно выходят из земли очень чистыми. У этих клубней также более светлая и тонкая кожица, чем у большинства, и превосходный вкус.

Белый топинамбур и топинамбур

Этот сорт созревает позже многих других, но подходит для большинства почв.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Вальдшпинель

‘Waldspinel’ Означает «Жемчужина леса» в Австрии, откуда произошел этот сорт. Очень длинный красный сорт, который часто называют «сеголеткой» ветчины, он имеет землистый ореховый вкус.

Борьба с вредителями и болезнями

После того, как вы созрели и выросли в первом раунде, не требуется особой поддержки, чтобы они оставались живыми и процветающими — умеренный полив и сбор урожая являются лишь случайными задачами.

Топинамбур очень хорошо растет. Болезни и вредители не вызывают серьезного беспокойства, поскольку у них достаточно сильная дикая генетика, чтобы легко им противостоять.

Слизни, улитки, склеротиниозная гниль и желтая астра — четыре проблемы, на которые следует обратить внимание:

Улитки и слизни

Улитки и слизни обычно представляют опасность только для молодых развивающихся клубней. Пивные ловушки и медь могут успешно держать их в страхе. Вы можете найти больше в нашем Руководстве по улиткам и слизням .

Стеблевая гниль склеротинии или белая плесень

Это заболевание, вызываемое грибком Sclerotinia sclerotiorum , который вызывает у растений мягкое гниющее основание стебля и появление белой плесени снаружи. Сразу удаляйте пораженные растения — вам придется уничтожить весь участок, так как болезнь остается в почве надолго.

Желтая астра

Как и другие представители семейства сложноцветных, топинамбур поражается болезнью, известной как «желтая астра».Это заболевание вызывается микроскопическими, похожими на бактерии организмами, известными как фитоплазмы, и вызывает значительное обезображивание листьев, цветов и корней инфицированного растения.

Единственное лекарство — удалить зараженные растения и уничтожить зараженный растительный материал. Если болезнь не исчезнет, не сажайте в этом районе растения семейства сложноцветных в течение нескольких лет и не допускайте роста на участке родственных сорняков, таких как одуванчик и подорожник.

Подробнее о желтой астре здесь .

Сбор урожая

Самая большая награда за выращивание этих солнечных растений — это просто обед на них — хотя сначала вы должны собрать свой товарный урожай, прежде чем готовить его для использования в кулинарии.

Когда первые холода наступают поздней осенью или в начале зимы, самое время взять лопату или лопату и снова посетить свой участок для сбора урожая. Сбор этих клубней ничем не отличается от сбора урожая картофеля.

Ожидание достижения самых низких температур в вашем районе может показаться немного странным по сравнению с тем, как вы собираете урожай большинства других овощей (обычно это делается ДО угрозы заморозков).Но топинамбур — это круто, и со временем вы обнаружите, что холодная погода оказывает удивительно вкусное влияние на ваши кулинарные впечатления!

Проведите неглубокой лопатой или лопатой примерно на 1 фут (иногда 2 фута на более укоренившихся участках, поскольку новые клубни могут развиваться глубже) в почву вокруг каждого отдельного участка или подставки на более крупном участке.

Вырвите и удалите клубни, которые вы хотите сохранить для употребления в пищу, с земли, а остальные оставьте в почве для повторного роста (и больше клубней в следующем году).Тщательно ощупайте почву пальцами на предмет клубней, при необходимости используйте перчатки.

Вы можете удалить более крупные клубни и оставить более мелкие, не беспокоясь о каких-либо проблемах с повторным размножением.

Если у вас есть особенно густонаселенный, густой участок (или вы подозреваете, что за сезон произошло значительное расширение), выберите вместо лопаты вила для копания. Это поможет вам избежать непреднамеренного измельчения или иного повреждения топинамбурных артишоков, которые вы хотите сохранить нетронутыми для будущего роста и урожая.

Промойте клубни водой и очистите их водой перед хранением, а затем убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем убирать их. Если вы беспокоитесь о том, что после очистки оставалась вода, аккуратно вытрите клубни чистой тканью или салфеткой перед хранением.

Сбор урожая после снижения температуры почвы улучшает текстуру и вкус клубней, делая осенний или зимний период лучшим сбором урожая. Заморозки, как известно, «подслащивают» растение, как и в случае с зимними или собранными после заморозков капустой , пастернаком или шпинатом .

Помните о морозах, которые могут оказать положительное влияние на урожай, — это лучшая причина, чтобы дождаться любого сбора солнечных лучей до наступления холодов. Холодная почва и заморозки значительно улучшают вкус шоколада!

Более холодный климат с холодными зимами дает отличные осенние урожаи, в то время как страны с менее интенсивной зимой могут подождать до самой зимы — или даже постоянно собирать клубни всю зиму по мере необходимости, учитывая, что земля не промерзла — и да, ваши солнечные удары могут справиться с зимним урожаем ну, из-за их укоренившейся природной зимостойкости (черта, которую они не испортили в результате одомашнивания).

Если вы хотите оставить клубни для повторной посадки, продажи или раздачи знакомым с растениями друзьям, держитесь за свои более мелкие корни для облегчения транспортировки и омоложения.

Для продуктов питания или будущего размножения семян лучше всего хранить клубни в прохладном и сухом месте, например, в холодильнике или корневом погребе, в бумажных пакетах для оптимальной сухости.

Планирование вперед

Не хотите, чтобы заводы вернулись в следующем году? Если вы не собираетесь собирать больше урожая в ближайшие сезоны, убедитесь, что вы тщательно удалили ВСЕ клубни со своего участка, даже самые маленькие — иначе вы можете ожидать, что весной снова появятся здоровые растения!

Имейте в виду — солнечные удары распространяются очень быстро.Это хорошо для хранения большого количества вкусных клубней, но плохо для борьбы с сорняками и вредителями.

Тщательно проверьте все участки вашего участка или грядки, чтобы убедиться, что вы их все убрали, даже если вы не ожидаете, что они распространились.

Рецепты и идеи приготовления

А теперь самое интересное — выращивать эти растения — добавлять их в вкусные блюда!

Sunchokes были широко включены в некоторые кухни, включая французские и другие европейские стили, хотя их общая популярность уменьшилась за годы после Второй мировой войны — периода, когда это растение давало дешевую и простую в выращивании еду в экономически трудные времена.

После окончания войны эти крахмалистые клубни приобрели репутацию «еды для бедняков» и стали безвестными, полностью отсутствуя в изысканных обеденных меню. Тем не менее, ветчина по-прежнему занимает важное место в различных традиционных европейских блюдах.

Клубни можно есть сырыми или приготовленными, и они точно соответствуют той же нише и вкусовому профилю, что и , некоторые сорта картофеля .

Подготовка, приготовление и еда

Scrub-a-dub- Клубни следует тщательно промыть под струей холодной воды перед приготовлением, чтобы удалить остатки грязи.
Очистить (или нет) — Некоторые могут решить очистить тонкую кожу, но это необязательно. Может оказаться полезным использование овощечистки. Если вы хотите купить новый, , нам понравится OXO Good Grips Swivel Peeler, бестселлер на Amazon.
Добавьте «изюминку» — Поливая лимонным соком (может быть, выращенный в домашних условиях?) прямо на нарезанные овощи (или добавляя немного в миску с холодной водой, в которую вы кладете нарезанные или выбритые соломинки перед дальнейшей подготовкой) может помочь предотвратить окисление, тот же процесс потемнения или потемнения, который происходит, когда разрезанное яблоко или картофель подвергается воздействию воздуха.Добавьте немного больше прямо перед подачей на стол, это тоже отличный вкус, действительно подчеркнув вкус солнечного чока!
Будьте осторожны- Клубни содержат углевод, называемый инулином, который может вызывать кишечные газы, дискомфорт и даже диарею (особенно при употреблении в сыром виде) — так же, как фасоль или другие бобовые.
Так много готовых вариантов- Как и картофель, вы можете запекать, обжаривать, жарить или жарить его. Попробуйте приготовить пюре, взбить или пюре или даже добавить их в соус или суп.
Салаты- Некоторые любители этих хрустящих ореховых клубней любят их сырыми, нарезанными спичками или тонкими ломтиками бумаги, и подавать в салатах или поверх других блюд.

Чтобы получить тонкие, как бумага, ломтики овощей, вам понадобится мандолина. Попробуйте нож для резки мандолины Benriner Japanese Mandoline Slicer , бестселлер на Amazon.

Рассмотрите возможность добавления клубней в блюда, которые усиливают и дополняют его вкусовые характеристики, например, в блюда, приготовленные из следующих ингредиентов:

Для получения дополнительных советов о том, как сочетать овощи, фрукты и травы, которые вы собираете, с другими ингредиентами, ознакомьтесь с книгой экспертов Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга по этому вопросу «The Flavor Bible.”

Здоровье и лечение

NutritionData.com показывает, что этот клубень с ореховым вкусом дыма, как известно, содержит значительное количество витаминов B1 (тиамин), B3 (ниацин) и C.

Он также является важным источником минералов, включая медь, железо, фосфор и калий, а также содержит макроэлементы, такие как сложные углеводы, здоровую клетчатку и белок .

Предупреждение

Информация о здоровье в этой статье не предназначена для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем рассматривать какие-либо из этих легко выращиваемых трав для вашего здоровья и благополучия.

Как видно из отчета в недавнем обзоре медицинских исследований , топинамбур привлек внимание современной медицины: клубень производит значительное количество инулина, природного полисахарида (читай: запасного углевода и пищевых волокон), который оказывает благотворное влияние на тип 2 лечение диабета и синдрома дырявого кишечника.

Помните, чем дольше вы храните клубни, тем меньше в них инулина.Количество будет уменьшаться и со временем исчезнет, делая их по питательной ценности ближе к картофелю.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Цветочное клубневое многолетнее растение	Цвет цветка / листвы:	Желтый / зеленый, бронзовый
Родной для:	Северная Америка	Техническое обслуживание:	Низкое
Выносливость (зона USDA):	3-9	Допуск:	Некоторая засуха и холодная погода
Сезон:	Цветы летом; урожай осенью	Тип почвы:	Предпочитает слабощелочные почвы, но приспосабливается к широкому диапазону типов почвы и pH.
Воздействие:	Полное солнце для частичной тени	pH почвы:	5,8-6,2
Расстояние:	12-24 дюйма, в зависимости от сорта	Дренаж почвы:	Дренаж из колодца
Глубина посадки:	4-6 дюймов (клубни)	Привлекает:	Полезные опылители
Срок созревания:	3-5 месяцев, в зависимости от сорта	Семейство:	Сложноцветные
Высота:	8-10 футов, в зависимости от сорта	Род:	Helianthus
Потребность в воде:	Умеренная после посадки, низкая после укоренения	Виды:	tuberosus
Обычные вредители:	Слизни и улитки	Обычное заболевание:	Гниль стебля склеротинии, белая плесень, желтая астра

Для роста, питания и исцеления

С раскрытыми тайнами топинамбур становится ясно, почему они станут отличным дополнением к вашему саду — и почему вы должны попробовать их!

Во-первых, их довольно легко выращивать и управлять ими.Более того, у вас будет вкусный урожай и красивые цветы — все в одном.

Не любите сладко-ореховый картофельный вкус? По крайней мере, у вас есть великолепный цветок, который подчеркнет красоту вашего двора — хотя вы можете упустить его потенциальные последствия для здоровья!

Так или иначе, многие люди и культуры наслаждались выращиванием солнечных ударов на протяжении тысячелетий… не без оснований!

Если вы отважный огородник, желаю вам удовольствия выращивать этот клубень вместе с другими стандартными продуктами.

Успешно ли вы выращивали топинамбур в собственном саду? Дай мне знать в комментариях!

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продукта через сады Юмхарт. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано 21 февраля 2016 г. Последнее обновление 20 апреля 2021 г.

Об Адриане Уайте

Адриан Уайт — сертифицированный травник, органический фермер, писатель и эксперт по здоровью / питанию. Она стремится соединить мир естественного, целостного здоровья и питания с царством органических продуктов, траволечения, садоводства и устойчивого развития — или «Еда как лекарство» — на протяжении всего своего письма.

Все, что вы когда-либо хотели знать о топинамбур (он же Sunchokes, он же Helianthus Tuberosus)

Давайте сразу уясним: топинамбур — это не артишоки и не из Иерусалима. Это красивые подсолнухи, которые не только украсят ваш пейзаж, но и станут прекрасным съедобным лакомством. Если вы собиратель и любите садоводство, это растение для вас. Вырастая от четырех до десяти футов, у подсолнечника классические желтые цветы ромашки и вкусные клубни.Их надземные части легко отличить от других подсолнухов по трем физическим характеристикам:

1) Лучистые лепестки в центре цветка желтые, а не черные или коричневые,

2) листья на ощупь напоминают наждачную бумагу (на фото это не показать) и

3) листья соединяются со стеблем крылатыми черешками. Черешок — другое слово для обозначения стебля листа; обратите внимание, как он становится шире (в форме крыла) по мере приближения к пластинке листа.

Топинамбур — отличный корм для начинающих собирателей.Вы можете купить клубни для продажи в качестве овощей на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, а также найти их в качестве декоративных растений в садовых центрах. Нет никакой разницы между клубнями, продаваемыми в разных местах, хотя большинство людей, выращивающих их как декоративные садовые растения, никогда не осознают, что они также съедобны.

Топинамбур — агрессивные производители. Если вы выращиваете их дома, сделайте себе одолжение и выкопайте хотя бы половину клубней после первых заморозков. Таким образом они не только станут лучше расти (после того, как будут прорежены и разделены), но и помешают им захватить вселенную.Вот пример того, как быстро они размножаются: прошлой весной я посадил 8 клубней в контейнер, а ранее на этой неделе собрал более 60 съедобных клубней из этого же контейнера. И это не считая клубней, которые я снова посадил в землю.

Солнечные удочки можно собирать с осени до весны, если земля не промерзла, что делает невозможным копание. С весны до осени, когда растения активно растут, клубни становятся меньше, менее твердыми и менее вкусными, потому что растения используют запасы питания, хранящиеся в их клубнях.

Важно не собирать урожай подсолнечника до того, как он созреет, иначе крахмал (инулин) может вызвать метеоризм. (Осмелюсь ли упомянуть, что некоторые люди называют их Иерусалимскими фартишоками? Думаю, я осмеливаюсь.) Вот почему большинство людей ждут, пока не наступят первые морозы. Если вы живете в месте, где нет морозов, подождите до конца октября, чтобы собирать урожай, на всякий случай. Тщательное приготовление также снижает риск чрезмерного газообразования. Не позволяйте моему предупреждению удерживать вас от того, чтобы попробовать эту восхитительную еду. У меня никогда не было с ними проблем, но я считаю своим долгом сообщить вам, что это возможно.

Люди, которые ожидают, что j-chokes (у этого растения много прозвищ) заменит картофель, могут быть разочарованы. Текстура j-choke никогда не будет легкой и пушистой, как красновато-коричневый картофель. Но вкус топинамбура превосходен, и вот несколько способов их использования, которые подчеркивают их вкус и максимально раскрывают их уникальную текстуру:

1) Полностью спелые топинамбур становятся сладкими и хрустящими в сыром виде; нарежьте их тонкими ломтиками в салаты или добавьте спички от солнца в поднос с сыром.

2) При запекании шампиньоны внутри становятся почти жидкими. Их также можно приготовить в мультиварке как часть супа или рагу.

3) Отварить клубни в молоке, пюре с небольшим количеством масла, солью и перцем. У вас получится гладкий сливочный гарнир.

4) Приготовьте жареный суп из ветчины. Это осенняя комфортная еда.

5) Из пюре из ветчины получается превосходное суфле.

6) Используйте тертые ветчины вместо моркови в этом восхитительном торте.

7) Попробуйте приготовить запеченные в духовке картофельные чипсы.

В рубрике: Собирательство С тегами: Helianthus tuberosus, топинамбур, подсолнечник

Предыдущая запись: «Песто из чеснока и горчицы: классический рецепт собирателяСледующая запись: Рецепт супа из жареного подсолнечника»

Взаимодействие с читателями

Выращивание топинамбур (Sunchokes)

В топинамбурах так много хороших качеств, что в некотором смысле удивительно, что их больше не выращивают. Они вкусные, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно неприхотливы, очень неприхотливы и идеально подходят для начинающих.Они также низкокалорийны. Есть только один недостаток, к которому я еще вернусь.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке. Из него получаются бугорчатые клубни с белой мякотью (или, реже, с красной мякотью), которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

Его часто продают безымянным, и вы можете просто купить его в местном продуктовом магазине, чтобы посадить его, но все чаще встречаются названные сорта.В Штатах французский Mammoth White дает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие). Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.

Посадка топинамбур

Клубни растут практически на любой почве. Это означает, что их часто отводят в труднопроходимую часть сада (земля, которая длительное время заболачивается, — это единственное реальное запрещение).Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от приличных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые впоследствии будет легче приготовить. Они предпочитают щелочные условия, поэтому добавьте известь, чтобы повысить pH примерно до 6,5, если ваша почва очень кислая.

Прочные полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы их можно было использовать в качестве живой ширмы или ветрозащиты, но если вы специально не хотите, чтобы они были специально для этой цели, не сажайте слишком много. Пяти, наверное, вполне достаточно. Помните, из одного клубня можно получить двадцать!

Посадите клубни на глубину 4-6 дюймов (10-15 см) на расстоянии 12-18 дюймов (30-45 см) друг от друга.Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко отламываются. Если у вас немного клубней, можно разрезать их на части (не позволяйте им засохнуть), убедившись, что на каждом кусочке есть бутон, и посадить их.

Уход за топинамбурами

Общий совет: поливайте их и окучивайте стебли по мере их роста. Несомненно, вы получите больший урожай с более крупными клубнями. Однако я признаю, что постыдно пренебрегаю своим, даже в периоды засухи, и никогда не поднимаюсь на землю, но все же у меня есть больше, чем мне когда-либо нужно.

Поскольку они вырастают настолько высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветра и камней или затмевать другие посевы. Если это может произойти, срезайте стебли примерно до 4 футов (120 см) в середине лета. Это сделает их кустами и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и, вместо этого, побуждает их вкладывать свою энергию в выращивание более крупных клубней.

Их цветы служат источником питания для насекомых в то время, когда многие цветы давно уже распались, поэтому вместо того, чтобы обрезать их, вы можете загнать их в загон с помощью глубоко посаженных тростей и проволоки, чтобы они не махали над кроватью. .

Сбор топинамбура

Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начнут отмирать (примерно поздняя осень — ноябрь в северном полушарии). Если вы где-то теплее, оставьте урожай до середины зимы.

Иерусалимские артишоки нелегко хранить в хорошем состоянии, но одно из их преимуществ состоит в том, что их вполне можно оставить в земле, пока они вам не понадобятся. Если ваша земля имеет тенденцию к замерзанию, хорошо замульчируйте, чтобы продлить период сбора урожая.Если вам все же нужно хранить их, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы они не сморщились.

Пересадка под следующий урожай

Нет необходимости выкапывать их все, если вы создали для них постоянную грядку, но через пару лет они станут перегруженными, если вы этого не сделаете. Итак, ранней весной перекопайте грядку, удалив все, что сможете найти, и пересадите (в том же месте, если хотите) самые гладкие и большие из них, которые вам встретятся.Это поможет сделать артишоки менее узловатыми в будущем.

Если они вас сильно устали, то покрытие области тканью для борьбы с сорняками на пару лет должно их провожать.

Есть топинамбур

Топинамбур содержит инулин — углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща. Менее желательным побочным эффектом при этом является то, что он также вызывает ветер.

Я люблю их, но не могу съесть сразу много.Говорят, что если их есть каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал бы это и не имел бы смелости сделать это самому.

Однако из них готовят восхитительный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто удостоверяюсь, что они составляют не более 50% ингредиентов.)

Шероховатость топинамбур означает, что лучше найти способы их приготовления, не требующие тщательной очистки.Вместо этого вы можете обжарить их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.

Их также можно есть сырыми, натереть на терке в салаты, когда они немного похожи на водяной каштан, но мякоть легко коричневеет, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или положить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы сохранить их белизна.

Автор Helen Gazeley

Все о выращивании топинамбур

(). Подробную информацию о выращивании многих других овощей и фруктов см. В нашей коллекции Crop at a Glance , страница .)

Картофель — не единственный отличный клубень. Родом из центральной части Северной Америки, топинамбур ( Helianthus tuberosus ), часто называемый более современным названием «подсолнух», настолько плодовит, что может стать инвазивным, но при правильном обращении он будет продуктивной и полезной культурой. Съедобные части этих растений — узловатые корни, которые имеют хрустящую текстуру, как у водяных каштанов. В готовом виде они становятся мягкой ореховой альтернативой картофелю.

Типы, которые стоит попробовать

Американские и европейские садоводы отбирали лучшие сорта в течение 300 лет, выращивая топинамбур. Некоторые из них достаточно отличительны, чтобы носить названия разновидностей. Имейте в виду, что безымянные сорта, выращенные местными садоводами, могут отлично подойти для вашего сада, поэтому ищите их на местных фермерских рынках или в обменах растениями. Вы также можете попробовать выращивать подсолнухи в супермаркетах, покупать и сажать их ранней весной.

Штаммы

различаются по цвету кожуры, форме корней и времени созревания.Белокожие сорта включают раннеспелый сорт Stampede, у которого достаточно быстро развиваются четкие круглые корни, чтобы их можно было выращивать в климате с коротким летом. Корни медленно растущих сортов Clearwater и White Fuseau длиннее, поэтому их легче очищать и чистить.

Штаммы с красной кожицей включают «Red Fuseau», у которого красная кожица над вершинными корнями с небольшим количеством прикрепленных круглых узелков, что облегчает очистку корней. Корни «Red Rover», «Waldspinel» и некоторых других красных сортов настолько длинные, что эти сорта иногда называют «молодняк подсолнечника».”

Все упомянутые здесь сорта доступны в Oikos Tree Crops.

Когда сажать топинамбур

Сажайте маленькие целые клубни ранней весной или сразу после посадки томатов. Чтобы получить топинамбур с крупными корнями, дайте растениям максимально продолжительный вегетационный период. По прошествии первого года из маленьких клубней, которые вы пропустили во время сбора урожая, обычно вырастает достаточно растений, чтобы получить хороший урожай.

Как сажать топинамбур

Устойчивое, широко адаптированное многолетнее растение, топинамбур лучше всего растет на хорошо дренированной почве с почти нейтральным pH около 7.0. Расположите свой урожай на ярком солнце, но за небольшими овощами, потому что 10-футовые растения отбрасывают достаточную полуденную тень. Грядка 5 на 5 футов (расположенная за пределами сада, где ее периметр можно легко косить) идеально подходит для этого обильного урожая. Посадка площадью 25 квадратных футов может дать более 100 фунтов собранных клубней.

Чтобы подготовить участок, выкопайте сорняки и травы и закопайте 2-дюймовый слой компоста, чтобы улучшить структуру почвы. Посадите небольшие семенные клубни на глубину от 4 до 5 дюймов и на расстоянии 16 дюймов друг от друга.Если растения достигают 30 см в высоту, замульчируйте их скошенной травой, гниющими листьями или другой органической мульчей, которая поможет удерживать влагу в почве.

Заготовка и хранение топинамбура

Прохладная температура почвы улучшает вкус и текстуру. Если у вас холодные зимы, начните копать топинамбур поздней осенью, по крайней мере, через две недели после первого сильного замораживания. В более мягких регионах дождитесь середины зимы, чтобы выкопать клубни.

Используя землеройную вилку, начните с одного конца грядки и двигайтесь поперек, нащупывая клубни пальцами.Клубни иногда могут прятаться на глубине фута. Сбор урожая может продолжаться зимой, пока земля не промерзнет. В очень холодном климате перекопку часто приходится ждать, пока почва не оттает весной.

Промойте и высушите собранные клубни перед хранением в холодильнике или прохладном погребе. Топинамбур хранится в холодильнике пару месяцев.

Сохранение семян топинамбура

При сборе урожая откладывайте клубни меньше, чем яйцо малиновки, или просто бросьте их обратно в почву, чтобы пересадить урожай.Чтобы растения не стали агрессивными, срежьте их желтые соцветия и наслаждайтесь ими, как срезанными цветами. После удаления цветов растения будут использовать свою энергию в конце сезона для роста пухлых корней, вместо того, чтобы производить семена, и они не будут проливать семена по всему саду.

Советы и идеи по выращиванию топинамбура

Колодец. Если ранней осенью засушливая погода, дайте топинамбурам глубоко залить, чтобы увеличить размер клубней.

Пара с фасолью. Попробуйте посадить несколько стручковых бобов на солнечной стороне ваших топинамбур. Прочные стебли топинамбура используют в качестве живой решетки для бобов.

Не пейте вредители и болезни. Загадочные дырочки в листьях обычно делают ночные или японские жуки. Топинамбур легко переносит легкое кормление насекомых, и растения редко беспокоят болезни.

Готовим с топинамбуром

Топинамбур можно приготовить очищенным или неочищенным.Потрите их жесткой щеткой непосредственно перед приготовлением. Сортировка клубней по размеру упростит подготовку.

Попробуйте нарезать самые большие клубни спичками или натереть на терке оладьи. Жарьте нарезанные топинамбур, как картофель, или запекайте ломтики в низкотемпературной духовке в течение длительного периода времени, чтобы приготовить «картофельные» чипсы. Топинамбур среднего размера с многочисленными выступами и выступами можно отварить целиком в кожуре, а затем растереть и просеять, чтобы сформировать основу для супа из топинамбура, который, по мнению многих, является лучшим способом есть овощи.Вместо того, чтобы изо всех сил очищать небольшие узловатые клубни, хорошо потрите их, а затем обжарьте с небольшим количеством оливкового масла и морской соли. После того, как они остынут, ешьте их в пищу руками, сжимая мягкую серединку в рот — это североамериканская практика питания, которая насчитывает более 1000 лет.

Топинамбур получают свою сладость благодаря уникальному сахару, называемому инулин, который организм усваивает гораздо медленнее, чем другие сахара. Это делает овощи предпочтительной пищей для диабетиков и для всех, кто не хочет есть простой сахар и крахмал.Топинамбур богат железом, калием и рядом витаминов группы В.

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2010 г.

Сбор лука или топинамбура

Оглавление

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) не из Иерусалима и не артишок.На самом деле это дикий многолетний подсолнечник, произрастающий в центральной части США, также известный как sunchoke .

За сотни лет торговли и выращивания коренными американцами подсолнухи распространились по большей части Северной Америки и пустили прочные корни.

На самом деле настолько живучи, что они считаются агрессивными в большей части своего современного диапазона.

Эта агрессивная стойкость отчасти объясняется чертой, которая делает их таким изобильным источником пищи; экстремальная продуктивность клубней.

По данным Университета Винсконсин-Экстенсион, одно растение-подсолнух может дать от трех до шести фунтов клубней, которые быстро дают начало новым растениям в следующем сезоне.

Листья и стебли подсолнечника аллеопатичны, что означает, что они вырабатывают фитотоксины, препятствующие прорастанию некоторых конкурирующих видов.

Аллеопатические свойства ветчины также делают его хорошим кандидатом для выращивания, поскольку он может легче бороться с сорняками, чем другие виды.

Коренные американцы представили топинамбур ранним европейским поселенцам в 16-1700-х годах, что привело нас к названию — топинамбур.

«Иерусалим» в «топинамбур», вероятно, является искажением «girasole» (итальянское слово для подсолнечника), которое европейские поселенцы назвали Helianthus tuberosus .

Другая теория гласит, что «Иерусалим» был намеренным, назван пуританами, когда они колонизировали свой Новый Иерусалим в Новой Англии.

Артишок в «топинамбур» произошел от сходства вкуса клубней, как описывал французский исследователь Самуэль де Шамплен, когда он отправлял образцы во Францию в семнадцатом веке.

И вот что-то странное в названии «солнечник». Sunchoke — фактически зарегистрированная торговая марка, придуманная Фридой Каплан в 1965 году как название для продажи «новых» продуктов питания через ее оптовую компанию по производству специализированных продуктов.

Должно быть, это был эффективный трюк, потому что солнечник стал синонимом топинамбура, как салфетка для лица с салфеткой для лица.

Идентификационный номер

Sunchokes — большие подсолнухи, вырастающие до 12 футов в высоту.

Листья

Листья топинамбура имеют яйцевидную форму и могут вырасти до восьми дюймов в длину и трех дюймов в ширину.

И листья, и стебли имеют грубую текстуру, напоминающую наждачную бумагу.

Топинамбур или листья подсолнечника

Цветы

Желтые цветы обычно имеют диаметр от 1,5 до 4 дюймов с 10-20 лепестками.

Цветки подсолнуха распускаются в августе и сентябре.

Корни

Корни съедобные, узловатые, от красноватого до белого цвета, клубни с белой мякотью.

Они немного похожи на корни имбиря, но более бугристые.

Клубни топинамбура или подсолнечника

Пищевая ценность

В отличие от большинства корнеплодов клубни топинамбура состоят в основном из инулина (от 7 до 30% по весу), а не из крахмала и сахарозы.

Инулин является пребиотиком, что по сути означает, что он на самом деле не усваивается, но он обеспечивает пищу микробам в кишечнике, поэтому он способствует хорошей кишечной флоре.

Слишком много инулина также вызывает вздутие живота, отсюда и общее название «Иерусалимский фартишок».

Инулин топинамбура превращается во фруктозу после нескольких заморозков, что делает его более легко усваиваемым человеком.

Ферментация (маринование) и приготовление пищи также помогает преобразовать инулин во фруктозу.

Sunchokes также содержат ряд витаминов и минералов, включая ниацин, тиамин, витамин B6 и витамин C.

Дополнительную информацию о питании топинамбура см. На сайте Nutritionvalue.org.

Среда обитания

Солнечник может расти практически на любой почве, но хорошо дренированная щелочная (pH 7-7,5) плодородная почва с большим количеством органических веществ лучше всего подходит для максимального урожая клубней.

Диапазон

Согласно карте ареала Министерства сельского хозяйства США, топинамбур встречается во всех 48 штатах США.S. кроме Невады, Аризоны и Нью-Мексико.

База данных NRCS / PLANT Карта ареала топинамбура / солнечного удилища

Сбор урожая

Лучшее время для сбора урожая — середина и конец осени.

Сделайте себе одолжение и отметьте растения, пока они цветут в конце лета — начале осени.

Затем, после нескольких морозов, выкопайте корни лопатой или ножом для хори-хори.

Если вы собираете подсолнухи в саду или на такой же рыхлой почве, используйте землеройную вилку, чтобы поддеть и разрыхлить клубни.

Затем просейте их и вытащите руками.

Обязательно зайдите глубоко, так как вы можете найти клубни на фут или около того в грязи.

Морозная погода превращает инулин солнечного удушья во фруктозу, а это означает, что ожидание заморозков является ключом к обеспечению приятного вкуса.

Если вы выкопаете их слишком рано, их будет труднее переваривать, и вы, вероятно, столкнетесь с большим количеством нежелательного газа.

Вы можете собирать топинамбур зимой до ранней весны.

Если откопать откопать позже, получатся более сладкие клубни.

Будьте осторожны, чтобы не порезать клубни при копании, если только вы не планируете использовать их сразу.

Помятые или срезанные клубни долго не хранятся, их нельзя есть или пересаживать позже.

По возможности, оставьте топинамбур в земле, пока не будете готовы к употреблению.

Это самый простой и лучший способ хранения.

Где купить

Топинамбур довольно часто встречается в продуктовых магазинах, как правило, в зимние месяцы.

Вы также можете заказать их для посадки у семенных компаний, таких как Peaceful Valley.

Хранение

Если оставлять их в земле неудобно, можно хранить топинамбур в бумажном пакете в ящике холодильника в течение недели или двух.

Они прослужат несколько месяцев в идеальных условиях 95% влажности и температуры чуть выше нуля.

Очистка

Очищайте от солнечного удушья, смывая грязь и протирая щеткой для овощей.

Их разрезание поможет удалить грязь со всех складок и изгибов клубней.

Кожура прекрасно съедобна, но придает немного землистый привкус, поэтому очистите ее ложкой, если вам это не нравится. 🙂

После разрезания или очистки мякоть клубня потемнеет, поэтому съешьте или приготовьте как можно скорее.

Готовка и еда

Сырые или приготовленные ветчины можно есть. Имейте в виду, что их очень легко пережарить и превратить в кашу.

Но приготовление пищи может быть подходящим вариантом, если у вас есть клубни раннего сбора, которые более богаты инулином и склонны к вздутию живота.

Сырье

Самый простой способ съесть ветчину — просто натереть ее сырыми на салате.

Или нарезать ломтиками, как водяные каштаны. На вкус они очень похожи на водяные каштаны, и у них такая же хрусткость.

Маринованные

Sunchoke также отлично подходит для маринования.

Используйте свой любимый холодильник или рецепт ферментированных солений.

Ферментация клубней поможет уменьшить газообразование, которое может быть обычным при употреблении топинамбура, особенно если их собирают в начале сезона.

Пюре (по-картофельному)

Нарежьте полкилограмма очищенных клубней толщиной около 1/4 дюйма, залейте водой и кипятите около десяти минут.

Затем процедить, дать немного остыть и размять, как картофель.

Чем дольше вы их варите, тем слаще они получатся. Но имейте в виду, что более длительное приготовление также уменьшит их количество.

Затем приправьте картофель солью, маслом, сметаной и / или чем угодно.

Вы также можете варить в лимонном соке вместо воды, что поможет с газом инулина.

Мука

Мы не пробовали делать муку из ветчины, но она в нашем списке. Вот интересная статья о том, как его приготовить и использовать в тесте для пиццы.

Есть много других способов их приготовления, например, жарение, так что просто используйте свое воображение.

Как только вы найдете подходящее место для сбора подсолнечника, у вас будет много клубней, с которыми можно поэкспериментировать!

Дикие иерусалимские артишоки — хорошее съедобное растение

Картофель — не единственный хороший клубень, обратите внимание на топинамбур, также называемый подсолнечником, корнем или земляным яблоком.На самом деле это разновидность подсолнечника. В диком виде растет на большей части территории США и Канады. Обычно он считается родным для востока Северной Америки и встречается от востока Канады и штата Мэн до Северной Дакоты и на юге до северной Флориды и Техаса. Хотя это его естественный ареал из-за влияния человека, я встречал его в диком виде в Северной Калифорнии и подозреваю, что он может появиться почти в каждом штате.

Это травянистое многолетнее растение, растущее от 4 футов 11 дюймов до 9 футов 10 дюймов в высоту с листьями, которые имеют грубую, волосатую текстуру, а более крупные листья на нижнем стебле широкие и могут достигать 12 дюймов в длину, а более высокие. листья меньше и уже.Цветки желтые, около 2,0–3,9 дюйма в диаметре, с 20–20 цветками. Они напоминают мне подсолнухи.

Клубни

Клубни удлиненные и неровные, обычно около 3,0–3,9 дюйма в длину и 1,2–2,0 дюйма в толщину. Они напоминают мне корень имбиря. Цвет может варьироваться от бледно-коричневого до белого, красного или пурпурного.

Они содержат около 10% белка и немного крахмала. Одна чашка топинамбура содержит 109 калорий. Топинамбур — хороший источник клетчатки, тиамина, фосфора, калия и железа.В них мало насыщенных жиров, холестерина и натрия. Однако они богаты углеводами инулином (76%), не путать с инсулином. Инулин в клубнях, которые хранятся, превратится во фруктозу. Топинамбур имеет сладкий вкус из-за фруктозы.

Клубни могут использоваться как заменитель картофеля, они имеют аналогичную консистенцию и в сыром виде имеют аналогичную текстуру, но при варке могут стать мягкими. Их лучше приготовить на пару. Топинамбур имеет сладкий ореховый вкус.Их можно есть сырыми и тонко нарезать, они хороши в салатах.

Топинамбур также считается полезным выбором для диабетиков 2-го типа, поскольку фруктоза лучше переносится людьми, страдающими диабетом 2-го типа. В прошлом его использовали как лекарство от диабета.

Распространение в Северной Америке, приписывается Министерству сельского хозяйства США.

Если у вас холодные зимы, начинайте копать топинамбур поздней осенью, по крайней мере, через две недели после первого сильного замораживания.В более мягких регионах дождитесь середины зимы, чтобы выкопать клубни.

Топинамбур хорошо растет на заброшенных заброшенных территориях и дает хороший урожай. Это делает их отличным растением для партизанского садоводства на пустырях и других диких землях

Топинамбур легко выращивать, а посадка площадью 25 квадратных футов может дать более 100 фунтов клубней. Одна хорошая вещь в выращивании этого участка: большинство людей не знают, что это съедобное растение.

Как и в случае с любым съедобным растением, убедитесь, что вы правильно определили растение, прежде чем употреблять его в пищу.Неправильная идентификация растений может вас убить.

Ховард

Как выращивать топинамбур

Топинамбур Фото: Shutterstock

Клубни топинамбура продаются в магазинах ранней весной, и их можно сразу же посадить. Топинамбур очень легко выращивать. Вот как это сделать.

Как выращивать топинамбур

Топинамбур дают очень высокие растения и летом демонстрируют красивые ярко-желтые цветы.Это выдает тот факт, что они родственны подсолнухам.

Посадите клубни топинамбура глубиной 15 см и оставьте по 30 см между клубнями. Выберите для них место, которое получает полное солнце и где почва глубокая и плодородная. Убедитесь, что вы не сажаете их там, где они будут отбрасывать нежелательную тень. Рассмотрите возможность посадки на открытом участке, чтобы взрослые растения могли выступать в качестве ветрозащиты.

Если вы думаете, что у вас нет места для топинамбура в земле, вы можете выращивать его в больших горшках, заполненных равными частями компоста John Innes и универсального компоста.

После посадки топинамбур не требует особого внимания, хотя летом рекомендуется поливать их в очень засушливые периоды. Вы также можете срезать растения, если они становятся слишком высокими. Если вы оставите их расти в полный рост, возможно, растения потребуется подпереть колом.

Урожай топинамбур поздней осенью Фото: Shutterstock

Обрежьте растения, когда листья пожелтеют, а поздней осенью начните собирать клубни. Зимой клубни будут стоять в почве, но в замороженных условиях сбор урожая может быть затруднен.

Любые клубни, оставленные в почве, снова начнут расти следующей весной. Если в следующем году вам не нужны топинамбур на одном и том же участке земли, убедитесь, что вы собрали каждый кусочек клубня.

Что делать с топинамбуром после сбора урожая

Топинамбур можно использовать как замену картофелю, и его можно запекать или жарить. Они имеют ореховый сладкий вкус и являются хорошим источником железа и калия.

Смотрите наш рецепт вкусной гарниры из топинамбура с чесноком и оливками.