Полезные свойства вареной моркови | Foodie Plaza

Всем известно, что морковь очень полезна для нашего организма. Однако, чтобы приумножить полезные свойства этого удивительного овоща – необходимо его отварить!

В ходе многочисленных исследований было установлено, что при термической обработке значительно увеличивается биодоступность полезных веществ, которыми богата морковь. Таким образом, наш организм получает возможность усвоить гораздо большее количество бета-каротина и преобразовать его в витамин А, причем без риска гипервитаминоза.

Ученые также выяснили, что в вареной моркови выше уровень антиоксидантов, обладающих противораковыми и противовоспалительными свойствами.

Отварная морковь – это низкокалорийный продукт с низким гликемическим индексом и нагрузкой. Внеся в свой рацион употребление вареной моркови, вы принесете своему организму только пользу.

Содержание

Бета-каротин в моркови
Витамин А, RAE* в сырой моркови
Биодоступность каротиноидов
Профилактика рака
Пищевая ценность моркови
Витамины и минералы в сырой и вареной моркови
Способ приготовления моркови
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка вареной моркови
Вывод

Бета-каротин в моркови

Ни для кого не секрет, что главное достоинство моркови — большое количество мощного антиоксиданта – бета-каротина. Бета-каротин – это растительный пигмент, который в нашем организме может преобразовываться в витамин А. Из-за этой способности бета-каротин часто называют провитамином А. Человеческий организм сам не вырабатывает витамин А, а только синтезирует и накапливает его из поступающих питательных веществ.

Бета-каротин обладает свойством защищать и поддерживать здоровые клетки, а также улучшать их регенерацию. Действуя как антиоксидант, бета-каротин активирует белки, которые существенно замедляют рост раковых клеток и предотвращают их размножение.

В качестве витамина А, бета-каротин необходим нашему организму для зрения и костей, для здоровья кожи и волос, для репродуктивного здоровья, а также для работы иммунной системы и борьбы с инфекцией. Витамин А поддерживает рост и дифференциацию клеток, играя важную роль в нормальном формировании и поддержании сердца, легких, почек и других органов. (1)

Наш организм преобразует бета-каротин в витамин А, только если в этом появляется такая необходимость. При достаточном количестве витамина А в организме, бета-каротин не расщепляется на молекулы витамина А, а абсорбируется целиком и хранится в подкожном жировом слое.

Следовательно, передозировка витамином А, источником которого служит бета-каротин невозможна, в отличие от употребления продуктов, содержащих чистый витамин А (печень трески, печень говяжья). Даже употребляя большое количество моркови ежедневно, вы не рискуете получить гипервитаминоз витамина А. Единственным побочным эффектом может быть пожелтение кожи, что совершенно не должно вас беспокоить – кожный покров вернет свой естественный цвет, как только снизится потребление бета-каротина.

Таким образом, использование моркови как источника витамина А совершенно безопасно.

Морковь является не только богатым ресурсом полезнейшего бета-каротина, но также и безопасным источником витамина А – вещества, необходимого для нормального функционирования нашего организма.

Витамин А, RAE* в сырой моркови

В одной большой моркови (78 г) содержится 110% дневной нормы витамина А RAE, согласно данных Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (Food and Drug Administration) (2) (3).

*RAE (Retinol Activity Equivalents) — эквивалент активности ретинола.

Но здесь дело не только в количестве бета-каротина, а также в способности нашего организма усвоить этот пигмент.

Биодоступность каротиноидов

Многие люди вполне обоснованно считают, что, для того чтобы получить максимум пользы, овощи следует есть сырыми. С другой стороны, есть мнение, что приготовленные овощи легче усваиваются нашим организмом, полезнее и в некоторых случаях вкуснее.

Термическая обработка действительно снижает количество витаминов в овощах, особенно это касается водорастворимых витаминов группы В и витамина С, но в то же время освобождает другие полезные вещества.

Различные исследования доказали, что биодоступность каротиноидов, таких как бета-каротин, зеаксантин и лютеин, в приготовленной моркови значительно увеличивается по сравнению с сырой (4) (5) (6). Кстати, именно эти каротиноиды делают морковь такой полезной для зрения — они способствуют предупреждению развития катаракты, а также снижают риск дегенерации жёлтого пятна (частая причина слепоты).

Дело в том, что бета-каротин – это устойчивое к нагреванию питательное вещество, поэтому оно не разрушается при нагревании. Более того, тепловая обработка смягчает и разбивает клеточные стенки растений, тем самым, высвобождая полезнейшие для человеческого организма антиоксиданты. Но это еще не все. Размягчаясь, межклеточные стенки также теряют способность удерживать влагу, что увеличивает концентрацию бета-каротина в термически обработанной моркови.

Морковь – это овощ с жесткими клеточными стенками, поэтому в сыром виде наш организм способен преобразовать лишь 3% бета-каротина в витамин А (7).

Соответственно, съедая 100 грамм сырой морковки вы получите не 835 мкг RAE витамина А, а всего лишь 3% от этого, что равно 25 мкг!

Термическая обработка увеличивает биодоступность каротиноидов на 27%, что соответствует 225 мкг витамина А (7).

Витамин А – это жирорастворимый витамин, поэтому для повышения его биодоступности — употребляйте его с жирами. Достаточно добавить немного масла (3-5 грамм) к отварной моркови, и организм усвоит 39% витамина А, что равно 325 мкг (6) (7).

Что интересно, ученые также выяснили, если к продуктам, содержащим каротиноиды добавить масло авокадо – их усваиваемость увеличится еще больше (8).

Следует обратить внимание на то, что цифры, приведенные выше были получены в результате исследования, проведенного in vitro, т.е. в пробирке, а не на живых организмах. Человеческое тело будет реагировать по-другому. Более того, усваиваемость бета-каротина у каждого человека разная, т.к. это зависит от многих факторов, таких как состояние здоровья, возраст и даже раса.

Также следует учитывать, что содержание бета-каротина в овоще зависит от сорта моркови, года сбора урожая, местности и условия хранения (9).

Используйте выше приведенные цифры как ориентир, насколько высокой или, наоборот, низкой может быть абсорбция витамина А.

Исследования доказывают, что термообработка и добавление жиров, в особенности масла авокадо, значительно увеличивает биодоступность каротиноидов.

Профилактика рака

Американский институт исследований рака (AICR) официально внес морковь в список продуктов, которые помогают бороться с раковыми заболеваниями и предотвращать их (10). Наука доказала, что содержащиеся в моркови вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, а термообработка еще больше их усиливает.

Ученые из университета Арканзаса провели исследование, в ходе которого они наблюдали за антиоксидантной активностью приготовленной моркови в виде пюре. Результат исследования показал, что уровень антиоксидантов, таких как бета-каротин и фенольные кислоты, вырос на 34,3% и продолжал расти в течении первой недели хранения моркови. Затем антиоксидантная активность начала снижаться, но за все 4 недели эксперимента она не упала до первоначального уровня сырой моркови (11).

Другое исследование, проведенное британскими учеными из Института Ньюкасла (Newcastle University Schools of Agriculture, Food and rural development) под руководством доктора Кирстен Брандт (Kirsten Brandt), обнаружило, что в приготовленной целиком, не нарезанной моркови усиливаются антираковые свойства на 25%, благодаря увеличению концентрации вещества фалкоринола (12).

Фалкаринол и лютеолин, содержащиеся в моркови, уменьшают рост и увеличивают гибель раковых клеток согласно проводимым исследованиям.

Фалкаринол (фалькаринол) и другие полиацетилены на данный момент продолжают изучаться учеными на предмет их противовоспалительных и противораковых функций. Однако, уже имеющиеся на сегодняшний день результаты позволяют считать, что фалкаринол оказывает мощное воздействие на предотвращение серьезных заболеваний (13).

Лютеолин (растительный флавоноид) — также является мощным антиоксидантом с выраженными противовоспалительными и противораковыми свойствами. Лютеолин устойчив к нагреванию и поэтому практически не теряет своих полезных свойств при термообработке (14).

Вещества, входящие в состав моркови обладают антираковыми и противовоспалительными свойствами, а термообработка и определенный способ приготовления усиливает их антиоксидантную активность.

Пищевая ценность моркови

Если заглянуть в Национальную базу данных по питательным веществам (USDA National Nutrient Database), то можно обнаружить, что калорийность вареной морковки даже немного ниже чем сырой. Так что для тех, кто следит за своим весом, морковка не таит в себе никакой опасности.

Витамины и минералы в сырой и вареной моркови

Как видно из таблицы ниже, при термической обработке в моркови действительно снижается количество некоторых витаминов и минералов, но не уничтожается полностью. Количество кальция, магния и фосфора снижается незначительно, уровень железа сохраняется, а количество витамина К даже несколько увеличивается. Более того, таблица нам наглядно показывает, что уровень каротиноидов, в особенности лютеина и зеаксантина значительно увеличивается в отварной моркови (3) (15).

*RAE (Retinol Activity Equivalents) — эквивалент активности ретинола.
**IU (International Unit) или МЕ (международная единица) — единица измерения дозы вещества, основанная на его биологической активности.

Способ приготовления моркови

Ученые выяснили, что способ приготовления моркови оказывает прямое влияние на количество полезных веществ в вареном овоще. Следуя простым правилам, вы еще больше приумножите полезные свойства вареной моркови:

1. Самый лучший способ приготовления моркови – отваривание в небольшом количестве воды. В этом случае лучше всего сохраняется и увеличивается уровень антиоксидантной активности моркови (16) (17).

2. Перед приготовлением морковь следует хорошо промыть, но не очищать с нее кожицу. Самая большая концентрация каротиноидов и антиоксидантов находится непосредственно под шкуркой (18).

3. Морковь следует варить целиком, не разрезая на кусочки – таким образом уменьшается площадь высвобождения полезных веществ во время приготовления (12).

4. Добавьте к приготовленной моркови немного масла. Бета-каротин, содержащийся в моркови, относится к жирорастворимым витаминам, для усвоения которых необходимо небольшое количество жира. Достаточно добавить 3-5 грамма масла (около 1 ч.л.) в готовое блюдо с морковью или несколько орешков (семян), если вы готовите смузи (4) (19).

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка вареной моркови

Гликемический индекс (GI) – это показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови. Чем выше гликемический индекс продукта, тем выше уровень сахара и инсулина в крови, что в свою очередь оказывает влияние на работу поджелудочной железы и провоцирует накопление жира. Продукты с низким GI (55 и ниже) усваиваются медленно и постепенно, не вызывая резкого повышения уровня глюкозы в крови и, тем самым не увеличивая риск заболевания диабетом 2 типа (20).

Морковь относится к продуктам с низким GI. Гликемический индекс сырой моркови колеблется от 16 до 35 (зависит от того, целая морковь, перетертая или нарезанная), у вареной моркови от 33 до 49 (зависит от того, в каком виде морковь приготовлена) согласно данным Сиднейского Университета (21).

Существует также такое понятие как гликемическая нагрузка (GL) – показатель воздействия углеводов на уровень сахара в крови, который учитывает не только источник углеводов, но и их количество. Известно, что углеводы в организме человека расщепляются ферментами до глюкозы, которая всасывается в кровь в кишечнике. Чем ниже гликемическая нагрузка, тем меньший процент чистой глюкозы усваивается в организме. Продукты с GL 11 и ниже считаются продуктами с низкой нагрузкой (22).

Гликемическая нагрузка рассчитывается по формуле: содержание чистого углевода на 100г продукта х GI/100.

Соответственно, чтобы рассчитать гликемическую нагрузку в 100 грамм вареной моркови воспользуемся формулой.

Вареная морковь – ГИ 49, 100 грамм содержит 8.22 грамм углеводов:

8.22 х 49/100 = 4.03

Результат нам показывает, какое количество глюкозы поступит в кровь после употребления 100 грамм вареной моркови. Как видно, GL моркови очень низкая. Следовательно, употребление в пищу вареной моркови вряд ли окажет существенное влияние на уровень сахара в крови, если только вы не съедите за раз килограмм моркови.

Вывод

В заключение хочется сказать, что это действительно научно доказанный факт: термообработка моркови значительно усиливает полезные свойства моркови. Вареная морковь увеличивает биодоступность каротиноидов и способность нашего организма преобразовать их в витамин А. Кроме того, вареная морковь также содержит полезную клетчатку и в ней сохраняются такие минералы как кальций, железо, магний, фосфор, калий и витамин К. Вареная морковь – это низкокалорийный продукт с низким гликемическим индексом и безопасный источник витамина А. Употребляя отварную морковь каждый день, вы принесете огромную пользу своему организму, без страха за свою фигуру и риска гипервитаминоза витамина А.

Существует большое количество вариантов использования вареной моркови в кулинарии. Попробуйте приготовить творожно-морковную запеканку – простое, вкусное и диетическое блюдо, вкуса моркови в котором, кстати, совершенно не чувствуется. Другое интересное блюдо — морковь, глазированная в меде и оливковом масле — необычный гарнир, который понравится и взрослым и детям.

Что касается сырой моркови, все вышеперечисленное вовсе не означает, что она оказалась лишена всех своих биологических преимуществ. Употребляя сырую морковь, вы получите меньше бета-каротина, но зато укрепите свой организм витамином С.

Здоровье – это прежде всего сбалансированное питание, обязательно включающее в себя различные фрукты и овощи – сырые, отварные, запеченные, ферментированные – в полном их разнообразии.

Источники

(1) “Vitamin A, Fact Sheet for Health Professionals”, U.S. Department of Health & Human Services
(2) “Nutrition Information for Raw Vegetables”, FDA
(3) “Basic Report: 11124, Carrots, raw”, USDA National Nutrient Database
(4) “Carotenoids”, Linus Pauling Institute at the Oregon State University
(5) “Beta-carotene bioavailability from differently processed carrot meals in human ileostomy volunteers”, NCBI
(6) “Dietary factors that affect the bioavailability of carotenoids”, NCBI
(7) “Estimation of carotenoid accessibility from carrots determined by an in vitro digestion method”, NCBI
(8) “Avocado Enhances Absorption of Powerful Antioxidants”, Natural Health Research Institute
(9) “Carotenes content in carrot roots (Daucus Carota L. ) as affected by cultivation and storage”, Slovak University of Agriculture
(10) “Carrots”, American Institute for Cancer Research
(11) “Cook Your Carrots for More Antioxidants, University Of Arkansas Researchers Say”, ScienceDaily
(12) “Cancer boost from whole carrots”, BBC News
(13) “Differential Effects of Falcarinol and Related Aliphatic C17-Polyacetylenes on Intestinal Cell Proliferation”, NCBI
(14) ”Luteolin, a flavonoid with potentials for cancer prevention and therapy”, NCBI
(15) “Basic Report: 11125, Carrots, cooked, boiled, drained, without salt”, USDA National Nutrient Database
(16) “Effects of Different Cooking Methods on Nutritional and Physicochemical Characteristics of Selected Vegetables”, Journal of Agricultural and Food Chemistry
(17) “Influence of cooking process on phenolic marker compounds of vegetables”, NCBI
(18) “Antioxidant changes and sensory properties of carrot puree processed with and without periderm tissue”, NCBI
(19) “Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection”, American Journal of Clinical Nutrition
(20) “What is GI?” Glycemic Index Foundation
(21) “Glycemic index and international GI database”, University of Sydney.
(22) Glycemic load, Wikipedia

Понравилась статья? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Вам может также понравиться

Вареная морковь – как приготовить и сделать из продукта розочки, польза и вред

Калорийность: 35 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная морковь:
Белки: 0.76 г.
Жиры: 0.18 г.
Углеводы: 5.22 г.

Описание

Вареная морковь – это один из самых распространенных ингредиентов для приготовления большого количества различных блюд. Данный корнеплод можно не только варить, но еще и жарить, тушить, мариновать и т.д.

Интересен тот факт, что в вареном виде морковь гораздо полезнее, чем в сыром! К этому выводу пришли американские ученые Научного Института Лайнуса Полинга. В вареном виде все полезные компоненты моркови лучше усваиваются организмом, что положительно влияет на работу иммунной системы и внутренних органов.

Употреблять вареную морковь рекомендуют диетологи всего мира, ссылаясь на то, что она не просто содержит большое количество всевозможных микроэлементов, но еще и способствует похудению! Но для того чтобы корнеплод принес как можно больше пользы, его следует правильно сварить. Существует несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом:

• Перед варкой морковь нужно только промыть. Кожуру снимать с нее не нужно, как и резать корнеплод на части.
• Класть овощ нужно только в холодную воду, которую потом необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
• Варить морковь нужно до тех пор, пока она не станет настолько мягкой, что будет свободно протыкаться зубочисткой или ножом.

Именно варенная в воде морковь может принести больше пользы организму, чем корнеплод, приготовленный на пару, жаренный или запеченный в духовке.

Более подробно о полезных свойствах и противопоказаниях вареной моркови вы сможете узнать из нашей статьи.

Применение вареной моркови в кулинарии

Применять вареную морковь в кулинарии можно огромным количеством способов: добавлять в салаты, запекать с мясом, класть в холодец, использовать как украшение и т.д. Все, на что хватит вашей фантазии, можно улучшить при помощи этого корнеплода.

Из вареной моркови и свеклы делают вкусные овощные салаты, такие как «Мимоза» и селедка под шубой, куда обычно входят также вареные яйца и отварной картофель. Не менее популярными являются салаты с вареной печенью, куриной грудкой, грибами, крабовыми палочками, креветками, колбасой, луком, зеленым горошком, яблоком, говядиной, орехами, икрой и кальмарами. Также с вареной морковью неплохо сочетаются сыр, вареная рыба и чеснок. Существует большое количество рецептов приготовления аппетитных и сытных салатов с использованием этого корнеплода, которые обычно заправляются майонезом, маслом, сметаной или различными соусами.

Вареную морковь нередко консервируют. Она подходит для приготовления маринада, а при консервации ее режут кусочками или трут на терке.

Очень вкусные запеканки и диетические слоеные салаты получаются из отварной моркови. А еще один оригинальный способ включить продукт в свой рацион – приготовить из него котлеты. Такое морковное блюдо отлично подойдет для тех, кто сидит на диете, или же для людей, которые просто любят здоровую пищу. При этом в котлеты также добавляют отварной рис и зелень по желанию.

Вареную морковь можно использовать как украшение для салатов или овощных, мясных или рыбных пирогов и тортов. Для этого ее нарезают тонкими пластинками и делают красивые розочки.

Польза и вред

Пользу и вред могут принести любые продукты, употребляемые человеком, и морковь не является исключением. Существует мнение, что чем меньше корнеплод, тем больше полезных свойств в нем содержится. Но крупные овощи тоже не стоит обходить стороной! Давайте узнаем, чем же так полезна вареная морковь?

• В состав корнеплода входит большое количество пектина и клетчатки, которые способствуют стабилизации обмена веществ и улучшению процесса пищеварения. Однако при этом, если данный микроэлемент будет в избытке в детском организме, могут возникнуть проблемы с поджелудочной железой.
• Вареная морковь содержит большое количество витаминов, благодаря чему данный овощ можно использовать для лечения авитаминоза. Кроме того, в корнеплодах содержится множество антиоксидантов, которые предотвращают появление раковых клеток и их распространение. Особенно хочется отметить, что именно в вареной моркови содержание антиоксидантов гораздо выше, чем в сырой!
• Этот корнеплод может принести пользу и тем, кто сидит на диете, так как вареная морковь не только содержит множество полезных микроэлементов, но еще и обладает довольно низкой калорийностью. Углеводов в ее составе тоже немного, поэтому можете употреблять продукт, не переживая за свой вес.
• Людям с болезнями сердца и кровеносной системы, а также с гипертонией большинство врачей рекомендует включать вареную морковь в свой рацион. Она способствует понижению артериального давления, а также укреплению стенок кровеносных сосудов.

Что касается вреда, то, как ни странно, употребление вареной моркови не запрещено никому. Единственным исключением являются люди с аллергией на данный продукт, а всем остальным, включая диабетиков, детей, беременных женщин и кормящих мамочек, кушать морковь можно всегда. При гастрите и панкреатите суточная норма вареного корнеплода не должна превышать 150 граммов, а употреблять ее этим людям нужно только в виде пюре.

Недостатком такого продукта является то, что вареная морковь, употребляемая в больших количествах, часто слабит людей, у которых слабый кишечник.

Приготовление вареной моркови

Приготовить вареную морковь обязательно нужно правильно, чтобы она принесла как можно больше пользы. Для этого вам нужно взять на заметку наши простые рекомендации:

• Вымывайте корнеплод в холодной воде как можно тщательнее, чтобы на нем не осталось грязи.
• Никогда не снимайте кожуру и не нарезайте овощ на кусочки до варки, так как все полезные компоненты окажутся в воде и не принесут должной пользы организму.
• Класть морковь следует в холодную воду, которая должна покрывать корнеплод полностью.
• Время варки овоща – двадцать минут. Если морковь большая, варить ее можно около получаса, до тех пор, пока она не станет мягкой.
• Оставьте корнеплод остывать. После того как это произойдет, можете аккуратно тонким слоем снять кожуру моркови и нарезать овощ на кусочки или натереть на терке.

Для того чтобы быстрее остудить вареную морковь, вы можете опустить ее в холодную воду на некоторое время, а уже после этого приступать к ее очистке.

Как чистить?

Чистить вареную морковь можно несколькими различными способами. Для начала хочется заметить, что вареные овощи будут чиститься легче, если сразу после варки обдать их холодной водой. А уже дальше можете использовать любой способ очистки продуктов.

Самый распространенный способ – это овощечистка. С ее помощью можно легко почистить не только вареную морковь, но еще и картошку, буряк и любые другие овощи. Чистить корнеплод нужно таким образом: большим и указательным пальцем держите морковь, свободной рукой приложите овощечистку лезвием к кожуре и начинайте чистить в направлении сверху вниз.

Также вы можете чистить вареную морковь при помощи обычного ножа, стараясь срезать как можно более тонкий слой кожуры.

В крайнем случае вы можете оставить кожуру нетронутой, если морковь была выращена на собственной грядке, так как в кожуре содержится наибольшее количество витаминов. Вам следует только очистить корнеплод от грязи при помощи специальной щеточки.

Как хранить?

Готовую вареную морковь можно хранить в холодильнике не более двух месяцев. Если вы хотите продлить срок хранения, можете ее натереть на терке и отправить в морозилку, где можно оставить морковь на четыре-пять месяцев.

Как сделать украшение в виде розочки?

Из вареной моркови можно сделать прелестное украшение в виде розочки, которым можно украсить салаты или овощные пироги. Для этого вам понадобится нехитрый набор инструментов, а также наши рекомендации. Для того чтобы вам было понятнее, как сделать розу из вареной моркови, предлагаем посмотреть обучающее видео, а также взять на заметку наш мастер-класс.

1. Для начала отварите необходимое количество моркови, при этом не снимайте с нее кожуру до тех пор, пока корнеплод не будет готов. Затем очистите морковь от кожуры и нарежьте на тонкие пластинки. С одного овоща должно получиться приблизительно 20 колец.
2. Опустите морковные колечки в солевой раствор на полчаса, после чего выложите их на заранее подготовленные салфетки, чтобы избавиться от влаги.
3. После того как кусочки моркови станут почти сухими, разложите их на столе так, как показано на фото. Расстояние между колечками должно быть не более одного сантиметра.
4. Теперь начинайте всю полосу скручивать в рулет. Делайте это неспешно и аккуратно, продвигаясь от больших колечек к меньшим.
5. Убедившись, что вы закрутили рулет максимально плотно, закрепите при помощи зубочистки низ рулета горизонтально и вертикально.
6. Закрепив бутон зубочистками, начинайте аккуратно его разворачивать. В итоге должна получиться красивая роза из вареной моркови, которой можно украшать салаты и закуски.

Ниже вы найдете видео, при помощи которого можно легко научиться делать розы из вареной морковки. Такое оригинальное украшение сделает ваши блюда ярче и аппетитнее!

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Морковь — польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина

Морковь — польза и вред для организма человека

Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина

Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть,… РИА Новости, 26.04.2021

2021-03-23T18:56

2021-03-23T18:56

2021-04-26T14:29

здоровый образ жизни (зож)

морковь

здоровье — общество

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_124:202:1280:852_1920x0_80_0_0_8f3a0f4476fcb6f5bad59cbe0786afe3.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.История и видыМорковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.Состав и калорийностьВ состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.КБЖУ моркови на 100 грамм:— калорийность — 35 килокалорий;— белки — 1,3 грамма;— жиры — 0,1 грамма;— углеводы — 6,9 грамма.Полезные свойства— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.Польза для кожи— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.Для кишечникаМорковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.Вред и противопоказания— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.Можно ли есть каждый деньМорковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.Польза и вред моркови для организма женщины— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.При беременностиМорковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.Однако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.Польза и вред моркови для здоровья мужчинИсследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.Польза и вред видов морковиСырая морковьВ сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты). Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.Однако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.Тертая морковь со сметанойВитамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом.— В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.Вареная и тушеная морковьНесмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.Морковный сок и фрешМорковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка.Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.Морковный чайОснову для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.Ботва морковиМорковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.Морковь по-корейскиКорейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.Морковь при диабетеУглеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.Применение в медицине»Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.Морковь в кулинарииРецепты приготовленияМорковный кексИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с маслом и сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.Салат из моркови со сметаной и чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.Как правильно выбратьМорковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым. Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.Как и сколько хранитьОчищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели. Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.

https://ria.ru/20210323/kozha-1602418435.html

https://rsport.ria.ru/20201126/morkov-1586360068.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210124/beremennost-1594213513.html

https://ria.ru/20191112/1560831352.html

https://ria.ru/20150222/1049086274.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_81:0:1217:852_1920x0_80_0_0_1df91e14f03b189ef1d332e33103c202.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), морковь, здоровье — общество, питание, продукты

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.

История и виды

Морковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.

Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.

Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.

Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.

Состав и калорийность

В состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.

КБЖУ моркови на 100 грамм:

— калорийность — 35 килокалорий;

— белки — 1,3 грамма;

— жиры — 0,1 грамма;

— углеводы — 6,9 грамма.

Полезные свойства

— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.

23 марта, 07:33

Названы пять самых вредных для кожи привычек

Польза для кожи

— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.

Для кишечника

Морковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.

Вред и противопоказания

— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.

Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.

26 ноября 2020, 07:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если регулярно есть морковь

Можно ли есть каждый день

Морковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.

Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).

В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.

По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.

Польза и вред моркови для организма женщины

— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.

Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.

При беременности

Морковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.24 января, 02:00Сказано в эфиреЭксперт ВОЗ дала советы по планированию беременности в пандемию

Однако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.

Польза и вред моркови для здоровья мужчин

Исследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.

Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.

Польза и вред видов моркови

Сырая морковь

В сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты). Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).

Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.

12 ноября 2019, 08:59

Диетолог рассказала, в каких случаях не стоит есть картошку и морковь

Однако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.

Тертая морковь со сметаной

Витамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом.

— В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.

Вареная и тушеная морковь

Несмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.

— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.

Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.

Морковный сок и фреш

Морковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка.

Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

Морковный чай

Основу для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.

Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.

Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.

Ботва моркови

Морковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.

Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.

22 февраля 2015, 16:08

Кулинарный гуру: как правильно нарезать морковь

Морковь по-корейски

Корейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.

Морковь при диабете

Углеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.

Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.

Применение в медицине

«Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.

— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.

Морковь в кулинарии

Рецепты приготовления

Морковный кекс

• —

  морковь тертая — 1 стакан;

• —

  яйца куриные — 3 штуки;

• —

  масло подсолнечное — 1 столовая ложка;

• —

  сахар — 1 стакан без горки;

• —

  мука пшеничная — 1 стакан без горки;

• —

  соль — 1 щепотка;

• —

  разрыхлитель — 1 пакетик;

• —

  сахарная пудра — 2 столовых ложки.

Приготовление:

Яйца взбить с маслом и сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.

Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.

Салат из моркови со сметаной и чесноком

• —

  морковь — 500 грамм;

• —

  чеснок — 50 грамм;

• —

  сметана — 200 грамм;

• —

  соль — 1-2 щепотки.

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.

Как правильно выбрать

Морковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым. Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.

Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.

Как и сколько хранить

Очищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели. Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.

Вареная морковь: состав, польза и вред

Многие с недоверием пожмут плечами – ну что нового можно узнать о моркови? Не торопитесь закрыть статью! Возможно, через несколько минут, вы по-новому посмотрите на знакомый продукт.

Родом морковь из Афганистана. Много веков назад первыми этот овощ оценили афганские лошади. Они с удовольствием хрустели зеленой резной ботвой дикой моркови, корень которой был тогда фиолетового цвета и долгое время не употреблялся в пищу.

Европейцы занялись культурным разведением моркови в семнадцатом веке. Особенно много усилий в этом направлении приложили селекционеры Голландии. Благодаря им в мире известно около 60 сортов моркови. В пищу широко стали употреблять корнеплод, цвет которого давно изменился на оранжевый.

Готовят из нее соки, салаты, супы, добавляют в первые блюда, пироги и запеканки.

Состав вареной моркови

Вареная морковь по содержанию каротиноидов (провитамина А) значительно опережает все известные овощи (до 37 мг на 100 г.) Кроме того, в ней содержатся соли калия, кальция, йода, фосфора, бора, селена, фтора, ванадия, кобальта, марганца, меди, железа, витамины B1, B2, В9, С, Е, К, PP, фитонциды, эфирные масла, сахара, а также клетчатка.

Долгое время среди диетологов не прекращались споры: какая морковь полезнее – сырая или вареная?

Распространено мнение, что богатые витаминами овощи и фрукты теряют полезные свойства при термообработке, поэтому в пищу их желательно употреблять в сыром виде.

Не так однозначно обстоит дело с вареной морковью. Оказалось, что в некоторых случаях ее полезнее употреблять, чем сырую.

Что же происходит с составом корнеплодов при термической обработке? Попробуем обобщить результаты исследований ученых.

Оказалось, что в вареной моркови:

1. Сохраняется содержание:

• провитамина А;
• витаминов Н, К, группы В;
• макроэлементов: калия, фосфора, магния, кальция, хлора ;
• микроэлементов: селена, фтора, кобальта, марганца, меди, железа;
• сахаров;
• фитонцидов;
• эфирных масел;

2. Уменьшается содержание:

• белков;
• липидов;
• аскорбиновой кислоты;
• пищевых волокон клетчатки.

3. Увеличивается содержание (почти на 30%):

• антиоксидантов;

Установлено, что содержащиеся в неповрежденных клетках сырой моркови  каротиноиды (провитамин А) тяжело усваиваются организмом. При термообработке клеточные мембраны разрушаются и усвоение этого полезного вещества значительно облегчается. Таким образом, вареная морковь является идеальным продуктом для пополнения дефицита витамина А.

Полезные свойства вареной моркови

Вареная морковь, благодаря богатому содержанию витаминов, макро и микроэлементов, антиоксидантов, приятному вкусу, яркому цвету, доступности, дешевизне, простоте в приготовлении заняла постоянное место в европейской кухне.

Главным «козырем» моркови являются каротиноиды (провитамин витамина А — цветовые пигменты, которые не вырабатываются в организме человека, а преобразуются в печени в витамин А).

Наличие этого витамина обеспечивает нормальное зрение, способствует образованию зрительного пигмента сетчатки родопсина, который отвечает за улавливание света и ночное зрение.

Также витамин А участвует в выработке слезной жидкости, которая предохраняет роговицу глаза от пересыхания, уменьшает риск развития катаракты и других патологий зрения.

Замечательным образом влияет употребление вареной моркови на иммунную систему. Под воздействием антиоксидантов, защитные силы организма значительно повышаются. В результате снижается риск развития различных заболеваний, в том числе — раковых опухолей, химических веществ, нейтрализующих разрушительное действие агрессивных свободных радикалов, предотвращающих повреждение клеток ДНК, усиливающих иммунитет, нормализующих все функции организма, замедляющих процессы старения и предотвращающих развитие раковых образований.

Кроме этого антиоксиданты помогают бороться со старческим слабоумием или болезнью Альцгеймера. Поэтому людям преклонного возраста нужно употреблять вареную морковь ежедневно.

Для тех, кто следит за весом важно знать, что калорийность вареных корнеплодов меньше, чем у сырых, — всего 25-30 ккал на 100 граммов. Так что их можно включать в диету для похудения. Отсутствие жиров и содержание в полезном продукте клетчатки помогает эффективно очищать организм от шлаков, а также заставляет пищеварительную систему активно функционировать, нормализует работу внутренних органов и желез.

Как растение, содержащее множество микроэлементов и витаминов, морковь применяют для профилактики анемии, авитаминозов, малокровия.

Наличие калия делает вареную морковь незаменимой при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, она сокращает наличие холестерина в крови, что снижает риск возникновения инсульта.

Благодаря мягким желчегонным и мочегонным свойствам, а также способностью восстанавливать поврежденные клетки, оранжевый корнеплод в вареном виде положительно влияет на организм при заболеваниях печени и почек.

Употребление вареной моркови улучшает пищеварение, что в свою очередь способствует профилактике запоров и геморроя.

Кроме того, морковь отлично действует в составе косметических масок для улучшения состояния кожи лица в домашних условиях. В сочетании с кисломолочными продуктами, медом и другими компонентами она устраняет сухость кожи лица, шелушение, способствует естественному обновлению и омоложению.

Благодаря широкой доступности и дешевизне популярность этого кладезя полезных веществ неуклонно растет

Минусы вареной моркови

Вареная морковь практически не имеет противопоказаний.

Один из недостатков – довольно высокий, по сравнению со свежей, гликемический индекс – 55 против 35. Соответственно выше и количество углеводов, которые влияют на содержание сахара в крови и могут откладываться в организме в виде жиров. Поэтому людям с избыточной массой тела и диабетикам лакомиться термически обработанным корнеплодом нужно дозировано и исключительно в первой половине дня.

Осторожничать при употреблении моркови необходимо и беременным. Излишки витамина А небезопасны для развития плода. Поэтому дневная норма потребления вареной моркови для будущих мам не должна превышать 100 граммов.

Выводы

Очевидно, что вареная морковь практически не имеет противопоказаний и благодаря уникальному сочетанию содержащихся в ней полезных веществ крайне необходима для поддержания организма в здоровом состоянии.

Медики рекомендуют употреблять вареную морковь в рационе здорового питания для профилактики и лечения:

• раковых опухолей;
• проблем со зрением;
• болезней сердечно-сосудистой системы;
• застоя желчи;
• почечных отеков;
• избыточного веса;
• хронических запоров и геморроя;
• авитаминозов, анемии и малокровия;
• ослабления иммунной системы организма;
• старческого слабоумия;
• проблемной кожи.

Выбирая морковь, обратите внимание на ее вид. Плоды должны быть небольшими, плотными, насыщенного оранжевого цвета, без повреждений.

Не стоит забывать о том, что при длительном хранении морковь теряет часть своих полезных элементов. Лучше хранить ее в прохладном темном месте. Если есть погреб – можно уложить корнеплоды в ящик с песком, не очищая их от земли. Моют морковь непосредственно перед употреблением.

Еще один полезный совет: для более успешного усвоения провитамина А, морковь нужно есть в сочетании с жирами. При добавлении в вареную морковь растительного масла, количество поглощенного организмом каротина возрастает с 19 до 25 процентов.

Существует множество рецептов приготовления блюд из вареной моркови, способных разнообразить наше меню:

Салат «Оливье», винегрет, сельдь под шубой, салаты с морковью, медом и изюмом, морковные котлеты и оладьи, первые блюда, пюре с добавлением моркови и множество других.

Ешьте вареную морковь ежедневно и будьте здоровы!

Поделиться в соц. сетях:

Оцените материал:

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об ошибке

Чем полезна вареная морковь — топ 6 свойств

Если вернуться во времени назад на 4000 лет, то даже тогда наши предки употребляли морковь. И этот корнеплод был обнаружен благодаря лошади. Увидев, что лошадь жует ботву с корнеплодом, человек нашёл морковь и попробовал сам. Каково было его удивление, что корнеплод был вкусный.

Только в те времена овощ был фиолетового цвета. Со временем селекционным способом люди вырастили оранжевый корнеплод. Ее стали выращивать и употреблять, как деликатес. Постепенно морковь начали употреблять не только в сыром виде, а добавлять в блюда. В моркови обнаружили много витаминов и нашли применение даже в медицине.

Как хранится морковь?

Этот корнеплод хранится очень долго. При определенных условиях: при низкой температуре и поместив в пакет обработанную и просушенную морковь, можно хранить в холодильнике в специальном отсеке. На всю зиму можно поместить пакеты с морковью в погреб. Т.е. круглый год можно хранить этот овощ, при этом свойства он свои сохраняет.

Какие витамины имеет морковь?

7 % сахара содержится в моркови. Этот корнеплод богат витаминами группы В, С, Е и главное витамин А, каротин. Именно каротин преобразуется в витамин А. Морковь содержит 1.5% белков и 7% углеводов.

Этот корнеплод богат всеми необходимыми веществами: калием, железом, цинком, магнием, йодом и другими минералами. В ней также обнаружили эфирные масла.

Польза есть не только от употребления свежей морковки, а также от морковного сока. Учёные подтвердили и тот факт, что в вареном овоще витаминов даже больше.

Полезные вещества вареной моркови

Конечно для улучшения зрения и состояния кожи лучше употреблять свежую морковь или морковный сок. При колите помогает пюре из вареной или сырой моркови. Морковь в вареном виде обладает противогрибковым свойством.

Поэтому эффективна при лечении онкологических опухолей, а также может помочь избавиться от дисбактериоза и воспаления почек.

Для избавления микробов необходимо съесть морковку, в которой есть фитонциды. Морковный сок можно закапывать в нос от насморка. Страдающим сахарным диабетом тоже рекомендуется использовать в еду морковь.

Если добавить тертую морковь в сметану или растительное масло, то организм быстрее получит витамин А. Этот корнеплод обладает мочегонным и желчегонным свойством. В моркови учёные обнаружили много воды, полезной для нормальной работы кишечника.

При каких заболеваниях полезна морковь?

1. 
   Воспаление рта и стоматит.
2. 
   Воспаление толстой кишки.
3. 
   Сердечные заболевания.
4. 
   Желчнокаменная болезнь.
5. 
   Инфаркт миокарда.
6. 
   Болезни крови.
7. 
   Онкология.

Вред и противопоказания

Вред моркови заметили при аллергии на неё. Аллергикам необходимо исключить из рациона этот оранжевый овощ.

Если не злоупотреблять и не переедать морковь, то вреда нет. Плохое самочувствие, вялость появляется после переедания больше одного килограмма.

Как отварить морковь?

Промыть морковь и поставить в кастрюлю с холодной водой на огонь. После закипания убавляем огонь и варим полчаса. Время варки можно убавить или прибавить, т.к. зависит от размера овоща. Выключаем огонь и вытаскиваем готовый овощ.

6 топ свойств вареной моркови


1. 
   Антиоксидантная активность вырастает на 15% при варке, при этом каротиноиды уменьшились.
2. 
   Лютеин увеличивается на 12%. Поэтому морковь в вареном виде ещё лучше улучшает зрение.
3. 
   При варке витамины моркови лучше усваиваются.
4. 
   Каротин вареной моркови помогает вырабатывать слезную жидкость. Она помогает от сухости глаза и предотвратит от катаракты.
5. 
   Вареный овощ повышает иммунную систему. И благодаря этому снижается риск опухолевых заболеваний, предупреждает нарушения клеток ДНК.
6. 
   Предупреждает старческую болезнь Альцгеймера, сердечные заболевания, нефрит и панкреатит.

Постарайтесь следовать советам и использовать вареную морковь в любом блюде. Эта статья поможет увидеть плюсы и достоинства вареной моркови. Как оказалось, вреда практически нет. Морковь не только полезна, но и вкусна. Употребляйте морковь и будете здоровы!

польза и вред яркого овоща. Как выбрать и сварить морковь правильно, для максимальной пользы

В последнее время люди все более внимательно относятся к своему питанию. Жирную и жареную пищу стараются заменить на свежие овощи. Сыроедение стало своего рода религией. О пользе сырой моркови известно всем, а как быть с вареной?

Полезные свойства морковки

Морковка является очень полезным овощем так как она долго хранится и может восполнять недостаток полезных веществ зимой. Однако, стоит помнить, что наибольшее количество полезных элементов можно получить употребляя молодую морковку. При хранении она теряет часть витаминов.

Полезные витамины и элементы в составе морковки:

● витамин А. Он отвечает за рост, поэтому очень полезен детям и будущим мамам. Улучшает зрение, и лечит заболевания глаз. Смягчает и питает кожу. Стимулирует рост волос и ногтей и улучшает их состояние. А так же охраняет организм от инфекций;

● витамин В. Нужен для полноценной работы нервной системы. Снимает чувство усталости, головные боли и бессонницу. Очищает сосуды от холестерина, предотвращая развитие тромбов;

● витамин С — отвечает за крепкий иммунитет, помогает в борьбе с микробами и инфекциями;

● витамин Е — сильный антиоксидант, выводит из организма токсины;

● макро и микроэлементы (кальций, натрий, фосфор, магний, железо, йод, цинк и т. д.). Например большое содержание калия в овоще оказывает желчегонное действие.

Морковка является рекордсменом по содержанию витамина А, благодаря которому имеет характерный оранжевый цвет. Бытует мнение, что очень много полезных веществ находится в кожуре, поэтому морковку рекомендуют не чистить, а просто качественно промыть.

Свежие овощи, благодаря содержанию большого количества воды, стимулируют перистальтику кишечника, что способствует отсутствию запоров и лечению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для получения наибольшей пользы от морковки рекомендуется грызть овощ, так как при нарезке или натирании на терке испаряются многие полезные вещества.

Польза вареной моркови

Далеко не все могут позволить себе грызть свежую морковку. Для таких людей остается один выход — варить. Но какая польза вареной морковки?

При варке часть витаминов пропадает. Например термическая обработка практически полностью разрушает витамин С. Однако то, что морковь не теряет оранжевый цвет говорит о том, что даже после варки в ней содержится все так же много витамина А. Для суточной нормы этого витамина достаточно съедать 30 грамм.

Преимущества вареной морковки:

● калорийность всего 35 грамм, что делает её незаменимым продуктом при диете;

● в вареной морковке количество антиоксидантов на 35% выше чем в сырой. Таким образом именно вареная морковка является более эффективным методом для борьбы с процессами старения и раковыми клетками;

● сырая морковь содержит в себе больше клетчатки, чем вареная. Поэтому вареная морковь легче усваивается и её рекомендуют тем, у кого есть проблемы с пищеварением;

● в таком виде употреблять овощ могут даже совсем маленькие дети или пожилые люди, которые не могут кусать.

При каких заболеваниях полезна вареная морковка:

● авитаминоз. Хотя со временем морковь теряет часть витаминов, однако весной в ней содержится их гораздо больше чем в любых других овощах;

● морковь очищает сосуды, снижает уровень холестерина и предотвращает развитие тромбов. Поэтому стоит употреблять её людям страдающим заболеваниями сосудов и сердца;

● антиоксидантные свойства вареной моркови очень полезны для предотвращения старческих болезней, таких как Альцгеймер или слабоумие;

● стимулирует активную работу мозга, что полезно перед особыми умственными нагрузками;

● витамин А в составе улучшает зрение и положительно влияет на здоровье глаз;

● этот же витамин помогает бороться с заболеваниями кожи и угревой сыпью;

● количество йода и железа не уменьшается при термической обработке. Поэтому морковь можно и нужно употреблять при анемии и заболеваниях щитовидной железы;

● в вареном виде морковь рекомендована людям с желудочно-кишечными заболеваниями и даже при язве желудка.

Вареную морковь с успехом используют в косметологии. Достаточно добавить чуть-чуть отварного овоща в крем. Высокое содержание витамина А и В подтягивает кожу, стимулирует выработку коллагена, питает и разглаживает мелкие морщинки.

Вред вареной моркови

Содержание сахара в морковке может достигать 15% и практически не изменятся при термической обработке. Поэтому морковь не рекомендовано употреблять людям с сахарным диабетом.

Хотя морковка является продуктом с низким содержанием калорий ею не следует увлекаться при похудении. В процессе варки в моркови резко увеличивается количество углеводов. Поэтому употреблять её лучше в первой половине дня, чтобы организм успел расщепить сложные углеводы и большое количество сахара. А вот вечером не стоит добавлять её в пищу.

Есть морковку ни в каком виде нельзя людям с аллергией на данный продукт.

Как и любой другой овощ морковка может вызвать побочные эффекты при чрезмерном употреблении. Если у вас возникла сонливость, головная боль, рвота или диарея лучше прекратить есть морковку.

При передозировке может появится оранжевый оттенок кожи, в особенности ладошек. В таком случае тоже нужно убрать морковку на время из рациона.

Не стоит есть больше 250 грамм морковки в день.

Как выбрать и сварить морковку

Лучше выбирать:

● плоды одинакового размера;

● без густой ботвы, иначе плод может быть слишком жестким;

● морковка должна быть яркого оранжевого цвета;

● небольшие плоды содержат себе много витаминов. Морковка более 150 грамм может содержать завышенное количество нитратов;

● упругие плоды. Морковка не должна быть мягкой, это говорит о неправильном хранении. Продукт либо завял — потерял всю влагу, либо начал гнить;

● без трещин и надломов;

● без наростов, с ровной гладкой кожицей.

Количество полезных витаминов не зависит от формы морковки. А вот цвет может сказать о её характеристиках. Чем ярче цвет, тем больше сока в овоще.

Хранить морковку нужно в холодном сухом месте. Не стоит хранить её в полиэтиленовом пакете, там она задохнется и начнет гнить. Лучший вариант это засыпать её в ящик с луковой шелухой — она предотвратит порчу овоща.

Как сварить морковь, чтобы сохранить полезные свойства:

● тщательно помойте овощ;

● не чистите овощ перед варкой, не разрезайте на кусочки и не отрезайте хвостик. Чем больше снять «защитного слоя» тем больше полезных веществ уйдет в воду;

● залейте холодной водой на два сантиметра покрыв овощи;

● солить лучше после готовности;

● варить на небольшом огне с закрытой крышкой. Закрытое пространство не даст выкипеть полезным веществам;

Для того чтобы быстро довести овощи до готовности можно залить их холодной водой. Резкий перепад температуры поможет им приготовится чуть раньше.

Для того, чтобы усвоить железо содержащееся в морковке лучше использовать её вместе с бураком. Сама по себе она не обладает сильным действием.

А вот для усвоения витамина А необходимы жиры. Так как в чистом виде в морковке практически нет жиров рекомендуется добавлять растительное масло или сметану.

Морковка является отличным природным лекарством. А использование её в вареном виде дает возможность ощутить на себе её полезные свойства людям с хроническими заболеваниями.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/varenaia-morkov-polza-i-vred-iarkogo-ovoshcha-kak-vybrat-i-svarit-morkov-pravilno-dlia-maksimalnoi-polzy/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Чем полезна морковь для мужчин и женщин, в каком виде ее лучше употреблять

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Сложно найти человека, который никогда не пробовал бы морковь. Так же сложно будет отыскать и того, кому этот оранжевый овощ не нравится, ведь он в том или ином виде присутствует на нашем столе каждый день.

Те, у кого есть приусадебный участок, предпочитают выращивать урожай этого корнеплода самостоятельно. На нашем сайте дачники могут найти подробные материалы о том, как его лучше сажать и поливать.

Давайте вместе разберемся, чем полезна морковь, кому ее стоит есть регулярно, а кому лучше свести ее употребление к минимуму и почему.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Морковь славится тем, что содержит много каротиноидов. Именно эти вещества помогают нашему организму противостоять диабету, атеросклерозу и злокачественным опухолям.

Кроме этого в моркови содержатся:

• бета-каротин (провитамин а) – защищает организм от свободных радикалов;
• фосфор – улучшает работу головного мозга;
• кальций – укрепляет кости;
• калий – уменьшает риск остеопороза;
• магний – способствует хорошей работе сердечной мышцы;
• железо – обеспечивает клетки крови кислородом.

Считается, что бета-каротина больше всего в моркови фиолетового и оранжевого цвета.

Своим особенным оранжевым оттенком корнеплод обязан ликопину – веществу, которое считается мощным антиоксидантом.

Фиолетовый же овощ содержит много лютеина, антоцианов и альфа-каротина, имеющих сильные противовоспалительные характеристики.

Кроме этого в овоще содержатся:

• витамины группы В – противостоят анемии и снижают уровень сахара в крови;
• витамин С – укрепляет иммунную систему организма;
• витамин К – улучшает свертываемость крови.

Известно, что листья моркови – богатый источник фолиевой кислоты. Поэтому я рекомендую вам не выбрасывать ботву – ее можно засушить и также использовать как полезную добавку к различным блюдам.

100 граммов оранжевого корнеплода содержат:

• около 4,5 граммов углеводов;
• 1 грамм белка;
• 3,6 граммов клетчатки;
• всего 0,2 грамма жиров.

В 100 граммах сырой моркови всего 35 ккал, что представляет собой около 1 % от суточной нормы, установленной для взрослого человека.

Количество целебных веществ зависит от сорта, размеров и способа хранения моркови.

Полезные свойства

Как я говорила, в моркови очень много бета-каротина, который помогает организму вырабатывать витамин А, что позволяет нам быть более выносливыми. Она также налаживает функционирование желудочно-кишечного тракта, уменьшает риск возникновения анемии и улучшает состояние кожи.

Кроме этого к лечебным свойствам оранжевого овоща относят:

• лечение воспалений и небольших ран;
• антисептическое воздействие;
• помощь при обезболивании;
• витамин К способствует более быстрому свертыванию крови;
• витамин С усиливает иммунитет и уменьшает риск развития атеросклероза;
• калий и магний улучшают работу мышц, приводят кровяное давление в норму, помогают наладить работу нервной системы;
• кальций и марганец усиливают костную ткань.

Если регулярно есть этот оранжевый корнеплод, то можно добиться снижения уровня холестерина, а значит, противостоять возможным сердечным заболеваниям и инсультам.

Целебные вещества, содержащиеся в моркови, предотвращают преждевременное старение кожи, повышают иммунитет человека и сохраняют сумеречное зрение.

Также морковка полезна для профилактики заболеваний печени, почек и поджелудочной железы.

Клетчатка, содержащаяся в этом овоще, способствует нормализации пищеварения и очищению организма от вредных токсинов и шлаков.

В народной медицине часто применяют растертые семена дикой моркови. Настои из них помогают выводить из организма лишние соли и уменьшают отеки.

Польза для женщин

Считается, что если женщина регулярно использует морковь в ежедневном меню, то у нее больше шансов иметь нормальный менструальный цикл, ведь корнеплод благотворно влияет на кровообращение в области живота и таза.

Витамины, содержащиеся в овоще, помогают женщинам дольше сохранить молодость кожи.

Польза для беременных

На ранних сроках беременности морковка будет вашим верным помощником. Она повысит сопротивляемость организма человека простудным заболеваниям, уменьшит риск возникновения дефицита железа и геморроя.

На поздних сроках беременности и при грудном вскармливании младенца требуется консультация с врачом на предмет, можно ли вам употреблять в пищу этот корнеплод. Обычно, если нет аллергии, то он довольно быстро вводится в рацион мамы, а затем и самого ребенка.

Польза для детей

Морковь очень полезна для растущего детского организма. Она помогает укрепить кости и зубы. Также этот овощ рекомендован к употреблению, если ребенок имеет слабое зрение.

Считается, что морковный сок можно начинать давать детям, когда они достигнут шестимесячного возраста. Я рекомендую вам посоветоваться с педиатром, прежде чем вводить новый продукт в меню ребенка, чтобы обезопасить себя от риска возникновения аллергии.

Свежевыжатый морковный сок улучшает аппетит детей, а также помогает нормализовать пищеварение.

Польза для мужчин

Мужчинам особенно показана сырая морковь – она помогает справиться с усталостью, придает сил и увеличивает потенцию. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять этот овощ после активных занятий спортом, физического труда и при недостатке кислорода.

В каком виде лучше есть

Вопрос о том, какая морковь полезнее – сырая или вареная, достаточно сложный. Известно, что при термообработке многие полезные вещества, содержащиеся в овощах, разрушаются. Особенно это касается витамина С. Однако существуют определенные заболевания, когда вареный овощ предпочтительнее сырого.

Давайте разберемся в этом подробнее.

Известно, что бета-каротин и ликопин начинают разрушаться, только если их подвергать термообработке (120 градусов) более получаса. Каротиноиды же разрушаются при 150 градусах.

Если вы полностью здоровы или же у вас есть проблемы с запорами, то вам можно и нужно употреблять сырую морковь.

Если вы страдаете от проблем с желудочно-кишечным трактом, то лучше есть вареную или тушеную морковь. Она может и потеряет часть витаминов, зато будет проще усваиваться и перевариваться.

• Тушеная морковь со сметаной

Этот простой рецепт может стать как прекрасным гарниром для мясных или рыбных блюд, так и самостоятельным блюдом в диетическом меню.

Возьмите свежую морковь, нарежьте ее на мелкие кубики и положите на сковородку.

Добавьте оливкового масла и начинайте тушить. Спустя 5 минут добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы покрыть всю морковку. Тушите, пока овощ не станет мягким. Затем добавьте сметану, соль и перец. Перед тем как подать блюдо к столу, можно добавить мелко рубленую зелень.

Вареная морковь показана при следующих заболеваниях:

• язва желудка;
• сахарный диабет;
• болезнь Альцгеймера;
• нарушение бактериальной флоры кишечника;
• повышенное артериальное давление;
• нефрит;
• анемия.

Клетчатка, которая содержится и в вареной моркови, помогает выводить токсины из организма человека и налаживает пищеварение.

Полезные свойства ботвы

Не все знают, что зеленая ботва моркови не менее полезна, чем сам корнеплод.

В ней содержатся:

• витамин С;
• магний;
• калий;
• селен;
• кальций.

Если попробовать свежие листья на вкус, они окажутся горькими и не располагающими к регулярному употреблению в пищу. Но эту проблему легко решить – достаточно обдать их кипятком. Ботву часто используют как дополнительный ингредиент в салатах или овощных коктейлях, которые так популярны сейчас.

Зеленые листья моркови можно использовать и в травяных чаях – достаточно заварить их вместе с крапивой, ягодами шиповника и смородины.

Польза морковной ботвы заключается в следующем:

• улучшение зрения;
• вывод токсинов;
• помощь в снижении веса;
• повышение иммунитета;
• снижение артериального давления;
• улучшение обмена веществ.

Настой из ботвы можно использовать для облегчения неприятных ощущений при воспалении мочевых путей, варикозном расширении вен, цистите и простатите.

Также ботву можно применять и как компресс при воспалении суставов.

Польза сока

Ученые пришли к выводу, что чем больше измельчить морковь, которую мы едим, тем проще нашему организму получить каротин и провитамин А. Поэтому свежий сок или пюре из этого корнеплода оказываются более полезны для нашего здоровья.

Протертая морковь часто используется для кормления маленьких детей, поэтому важно знать, как правильно ее заправить, чтобы сохранить все лечебные свойства, и сделать вкусной для ребенка. Подсластить это нехитрое блюдо можно сахаром или натуральным медом.

Свежевыжатый морковный сок рекомендуется при:

• низком иммунитете;
• проблемах с поджелудочной железой;
• слабом обмене веществ.

Употреблять морковный сок нужно с добавлением жиров (например, со сливками), чтобы усваивался каротин.

Не выбрасывайте жмых, который остается при приготовлении сока – из него можно сделать множество интересных блюд, а также заменить обычную морковь там, где требуется тертый овощ.

Важно! Проконсультируйтесь со своим врачом и узнайте вашу личную дневную норму сока из морковки, чтобы не получить аллергическую реакцию.

Рецепты из морковки для здорового питания и красоты

Морковь регулярно входит в состав диетического меню, так как способствует похудению. Ее можно использовать как в рецептах горячих блюд, так и салатов и напитков.

В последнее время в нашей стране стала очень популярна морковь по-корейски. Это несложное в приготовлении блюдо обладает оригинальным вкусом и при этом сохраняет все целебные свойства оранжевого овоща.

Для приготовления потребуются свежий корнеплод и специи, такие как паприка, перец, кориандр и немного чеснока.

Овощ нужно натереть на специальной терке, смешать со специями и заправить горячим оливковым маслом и уксусом.

Это блюдо, помимо низкой калорийности, известно своими мочегонными и желчегонными свойствами.

Например, сок моркови, смешанный с соком огурца и свеклы, разбавленный водой, может быть использован при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Антиоксидантный напиток

Вам понадобятся:

• 2 апельсина;
• 2 морковки;
• горсть петрушки;
• 200 мл воды.

Нарежьте все ингредиенты, поместите в блендер и тщательно измельчите.

Морковная маска для молодости кожи

Для приготовления маски для лица в домашних условиях необходимы:

• 1 морковь;
• сок одного апельсина;
• мед.

Измельчите морковь и смешайте с апельсиновым соком и медом до однородной массы.

Нанесите маску на кожу, оставьте на полчаса. Старайтесь не наносить маску на зону вокруг глаз и на рот, чтобы избежать аллергии.

Смойте маску теплой водой.

Видео о пользе оранжевого корнеплода:

Противопоказания

Морковь лучше не употреблять, если у вас аллергия на этот корнеплод.

Также от ее использования в пищу лучше воздержаться во время острых приступов гастрита или язвы желудка, а также при остром панкреатите и сахарном диабете.

Секрет правильного употребления оранжевого корнеплода и получения от него максимальной пользы состоит в соблюдении меры. Врачи не рекомендуют есть более 3-4 морковок в день, иначе могут наблюдаться признаки отравления: тошнота, сонливость, боли в животе и понос.

Помните также, что если вы хотите есть морковь на ночь, это следует делать за 2-3 часа до отхода ко сну, чтобы не перегружать желудок.

Заключение

Нет никаких сомнений, что морковь – это корнеплод, обладающий не только приятным, свежим вкусом, но и большим количеством полезных свойств. Если употреблять его регулярно и в меру, то вы, несомненно, увидите положительные изменения в своем самочувствии.

Поделитесь с нами в комментариях, какое ваше любимое блюдо из морковки?

Вареная морковь целиком улучшает здоровье, считают исследователи | Еда

Медицинские свойства моркови, в том числе усиление ночного видения, которое привело к тому, что ее скармливали пилотам RAF во время Второй мировой войны, могут быть усилены способом ее приготовления, говорят исследователи.

Химики-пищевые химики из Университета Ньюкасла обнаружили, что кипячение овощей целиком, а не нарезка, увеличивает количество полезных ингредиентов на четверть.

Нарезка моркови кубиками — все еще самый распространенный способ ее приготовления в Великобритании — привела к потере 25% содержащегося в ней фалькаринола, как показала серия экспериментов с использованием лабораторных крыс.

Природные сахара обладают противораковыми свойствами, а также придают моркови слегка сладковатый вкус.

Доктор Кирстен Брандт из университетской школы сельского хозяйства, продовольствия и развития сельских районов сказала, что предварительно нарезанная морковь имеет большую площадь поверхности, что позволяет выходить большему количеству фалькаринола.

При помощи исследователя Ахлама Рашеда Брандт обнаружил, что больше сахара и витамина С теряется при нарезке, потому что большее количество клеток моркови нагревается и теряет способность удерживать кипящую воду.

Представляя свои открытия вчера на конференции в Лилле, Брандт сказала: «Готовя морковь целиком и после этого измельчая ее, вы сохраняете и вкус, и питательные вещества, поэтому морковь лучше для вас со всех сторон».

Слепая дегустация, проведенная чуть менее 100 добровольцами, показала, что 80% считают, что морковь, приготовленная целиком, вкуснее.

«Мы все хотим улучшить свое здоровье и диету, получая правильные питательные вещества и съедая их пять раз в день», — сказал Брандт.

«Самое замечательное в этом то, что это простой способ для людей увеличить потребление соединения, которое, как мы знаем, полезно для нас. Все, что вам нужно, — это кастрюля побольше».

Всемирный онлайн-музей моркови еще не добавил находки в свой раздел еды и рецептов, но предлагает добавить целую морковь к жареному луку в морковно-чечевичном супе в разделе рецептов.

Команда Брандта, работающая с коллегами из Университета Южной Дании, открыла преимущества фалькаринола для здоровья в серии экспериментов на крысах четыре года назад.

Не разрезайте морковь: отваривание целиком увеличивает их противораковые свойства

Не разрезайте морковь: отваривание целиком увеличивает их противораковые свойства

Дженни Хоуп для Daily Mail
Обновлено : 10:19 BST, 23 июня 2009 г.

Мишель Обама вместе с местными студентами в Белом доме пробует морковь, которую она собрала в своем саду.

Приготовление моркови целиком перед ее измельчением повышает ее противораковые свойства на 25 процентов. говорят исследователи.

Если оставить овощ нетронутым, это предотвратит вымывание ценных питательных веществ водой, утверждают ученые.

В качестве дополнительного бонуса отваривание неотрезанной моркови улучшает ее вкус, говорят они.

После приготовления их можно измельчить без потери питательных веществ.

Морковь издавна ценилась за ее пользу для здоровья, особенно за ее содержание витаминов и клетчатки. Они содержат огромное количество каротиноидов, которые в организме превращаются в витамин А.

Они также являются отличным источником противоракового соединения фалькаринола.

В предыдущем исследовании доктор Кирстен Брандт обнаружила, что у крыс, которых кормили диетой, содержащей морковь или изолированный фалькаринол, на треть меньше вероятность развития полномасштабных опухолей, чем у крыс, у которых не было.

Теперь доктор Брандт и исследователь Ахлам Рашед из школы сельского хозяйства, продовольствия и развития сельских районов Ньюкасла пошли дальше.

Они обнаружили, что морковь, отваренная перед разделкой, содержит на 25 процентов больше фалькаринола, чем морковь, которую предварительно измельчили.

Нарезанная морковь имеет большую площадь поверхности при контакте с водой, что приводит к большей потере питательных веществ по сравнению с варкой целиком.

Тепло размягчает клеточные стенки овоща, позволяя витаминам и фалькаринолу вымываться наружу.

Доктор Брандт сказал: «Самое замечательное в этом то, что это простой способ для людей увеличить потребление соединения, которое, как мы знаем, полезно для вас. Все, что вам нужно, — это кастрюля побольше ».

Природные сахара, ответственные за придание моркови ее отчетливо сладкого вкуса, также были обнаружены в более высоких концентрациях в моркови, которая была приготовлена ​​целиком, что означает, что овощи имеют лучший вкус.

Команда также провела дегустацию почти 100 добровольцев, сравнив морковь, сваренную перед тем, как нарезать, и морковь, которую предварительно нарезали.

Более 80% ответили, что морковь, приготовленная целиком, намного вкуснее.

Независимый диетолог д-р Кэрри Ракстон сказала: «Это хорошая новость, поскольку кипячение их целиком помогает сохранить больше питательных веществ.

‘Это может относиться к другим овощам, таким как пастернак, которые принадлежат к тому же семейству и имеют примерно одинаковый размер и текстуру.«

Чистить ли овощи — это в значительной степени дело личного вкуса», — сказала она.

«Лучше чистить картофель, чем очищать его, потому что весь витамин С находится под кожицей, но с овощами, которые содержат более равномерно распределенные питательные вещества, это не должно иметь большого значения».

Однако она добавила, что, вероятно, лучше всего есть морковь в сыром виде.

Морковь: лучше сырая или вареная?

Морковь имеет множество ценных преимуществ, от регуляции кишечника до улучшения ночного видения.Но как лучше всего их потреблять?

Хорошо известно, что морковь так полезна; этот овощ, богатый бета-каротином и другими каротиноидами, считается одним из лучших противораковых продуктов из-за его антиоксидантных, иммуностимулирующих и антивозрастных свойств. Они также помогают регулировать работу кишечника, улучшают ночное зрение и делают ваши щеки красными, потому что каротин также обладает антианемическими свойствами и увеличивает количество красных кровяных телец.

А как лучше есть морковь? Как правило, мы склонны думать, что многие овощи, включая морковь, следует есть сырыми, иначе они теряют много витаминов.Но, хотя это правильный способ не заставить их терять витамин С, который легко разрушается при нагревании, морковь таит в себе и другие сюрпризы.

Бета-каротин не является термочувствительным питательным веществом, поэтому он не разрушается за короткое время приготовления; на самом деле, когда этот овощ готовится, клеточные стенки растительных тканей размягчаются, что облегчает усвоение этой драгоценной субстанции нашей пищеварительной системой. В основном, короткое время приготовления увеличивает усвоение бета-каротина.Но не стоит слишком сильно варить корень: он должен оставаться компактным и хрустящим.

Еще одна полезная уловка для усвоения еще большего количества бета-каротина — это приправить морковь жирами (маслом, сливочным маслом, маслянистыми семенами). Жир увеличивает биодоступность бета-каротина и может утроить способность вашего организма усваивать его. Не делайте ошибку, готовя морковь и оставляя ее при комнатной температуре слишком долго (более 5-6 часов), потому что на ней могут образоваться вредные вещества.

Наконец, рецепт: приправьте приготовленную (но все же хрустящую) морковь семенами кунжута, рубленым чесноком, свежей мятой, оливковым маслом первого отжима, солью и немного яблочного уксуса.Вкуснятина.

Франческа Маротта

Перевод Франчески Клементе

Как приготовить морковь полезной? — Кухня

Можно ли варить морковь?

A: Да, вареная морковь более питательна, но вы все равно получаете много питательных веществ из сырой моркови. Варка, особенно длительная, действительно снижает содержание витаминов в овощах. Однако для большинства овощей, особенно богатых витамином С, лучше всего свести к минимуму нагревание.

Вареная морковь полезна?

Готовьте их. Вашему организму легче усваивать каротиноиды из моркови, если вы едите их приготовленными, а не сырыми. При приготовлении пищи клеточные стенки овощей разрушаются, и питательные вещества становятся более доступными.

Подходит ли жареная морковь для похудения?

Может способствовать снижению веса. Это связано с тем, что овощи, такие как морковь, низкокалорийны, но очень питательны, что делает их продуктом, благоприятным для похудания. Замена высококалорийных, обработанных закусок и блюд овощными блюдами и закусками может помочь снизить общее потребление калорий и привести к здоровой потере веса.

Как приготовить морковь к употреблению?

Вымойте корни моркови и аккуратно потрите их щеткой для овощей прямо перед едой. Если морковь не старая, не густая или не выросла органически, чистить ее не нужно. Если они не выращены органическим способом, очистите их; почти вся морковь, выращиваемая традиционным способом, выращивается с использованием пестицидов и других химикатов.

Удаляет ли отварная морковь питательные вещества?

«Вы знаете, когда отвариваете морковь или брокколи, и вода меняет цвет?» — спрашивает Шарлотта.«Обычно это связано с витаминами, которые были потеряны с водой. Так что, если вы их переварите, вы потеряете часть питательных веществ ».

Вы кипятите воду перед добавлением моркови?

Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до кипения. Готовьте морковь 7-8 минут, снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Уменьшите количество воды, пока она почти не испарится, пару минут. Залить морковь соусом и попробовать, чтобы добавить приправы, и подавать.

Стоит ли чистить морковь?

Когда дело доходит до этого, вам даже не придется чистить морковь.Если вы хорошо моете и чистите их, чтобы удалить грязь и мусор, неочищенную морковь можно есть совершенно безопасно (и вкусно). Некоторым людям не нравится вкус морковной кожуры и они говорят, что у нее неприятный горький вкус.

Почему морковь вредна?

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой, которые полезны для вашего здоровья. Но употребление слишком большого количества моркови может привести к появлению слишком большого количества бета-каротина, молекулы, ответственной за ярко-оранжевый оттенок моркови и предшественника витамина А.Это может привести к избытку каротина в крови, который может изменить цвет кожи.

Что произойдет, если мы будем есть морковь ежедневно?

Можно ли есть морковь каждый день? Умеренное употребление моркови полезно для здоровья. Однако чрезмерное употребление моркови может вызвать состояние, называемое каротинемией. Это относится к желтоватому изменению цвета кожи из-за отложения вещества, называемого бета-каротином, которое присутствует в моркови.

Помогает ли морковь избавиться от жира на животе?

Морковь — полезный для похудания овощ, очищающий печень, поэтому она является неотъемлемой частью детоксикационной диеты.Добавление морковного сока в ежедневный рацион может быть одним из самых эффективных способов избавиться от жира на животе.

Как избавиться от жира на животе?

8 способов избавиться от жира на животе и вести более здоровый образ жизни Попробуйте сократить потребление углеводов вместо жиров. Думайте о плане питания, а не о диете. Продолжай двигаться. Поднимать тяжести. Станьте читателем этикеток. Откажитесь от полуфабрикатов. Сосредоточьтесь на том, чтобы ваша одежда сидела больше, чем на шкале. Общайтесь с друзьями, которые заботятся о своем здоровье.

Морковь заставляет вас какать?

Одна только морковь не заставит вас сразу пойти в ванную.Богатая клетчаткой сырая морковь, входящая в состав здоровой пищи, богатой клетчаткой, может улучшить ваш стул. Помните, ешьте их сырыми. Вареная морковь может вызвать запор.

Как лучше всего есть морковь сырой или приготовленной?

Как бы люди ни любили есть сырую морковь с соусом, лучше готовить ее для получения питательных веществ. «В процессе приготовления высвобождается больше бета-каротина, который является антиоксидантом, который в организме превращается в витамин А, который полезен для глаз и иммунной системы», — говорит Аллидина.

Как вы едите сырую морковь?

При желании их можно очистить овощечисткой или ножом, но это необязательно. Оттуда вы можете нарезать их на палочки и съесть с хумусом или соусом на основе йогурта. Если вам не нравится хрустящая морковь, вы можете приготовить ее на пару, отварить или запечь и подавать в качестве гарнира.

Как долго варить морковь в микроволновой печи?

Поместите их в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте тарелкой или крышкой, никогда не оберните полиэтиленовой пленкой, примерно с 2 столовыми ложками воды и поставьте в микроволновую печь на 4–6 минут.Когда все будет готово, морковь должна быть нежной (снова проверьте вилкой). В конце добавьте ингредиенты по вашему выбору и подавайте.

5 основных причин включить морковь в рацион вашей собаки

Представьте, что у вас был напряженный месяц, и вы забыли запастись палками Redbarn® Natural Bully Sticks.

Ваша собака обнюхивает все вокруг в поисках вкусного угощения, но вы только что вышли!

В ожидании прибытия этой великолепной посылки или возвращения вашего супруга из местного зоомагазина вы замечаете, что ваш щенок становится все более и более тревожным.Если это молодой щенок, он может даже испытывать боль при прорезывании зубов.

Никто не любит смотреть, как страдает их собака!

Чтобы выиграть больше времени, вы открываете свой холодильник, чтобы посмотреть, есть ли какие-нибудь продукты для людей, которыми вы можете спокойно поделиться со своим голодным и, возможно, прорезывающимся щенком. Ваш взгляд останавливается на овощном чане, где вы надеетесь найти полезный вариант.

Что вы видите? Свежая, ярко-оранжевая морковь!

Вы можете поднять их и спросить: «Полезна ли морковь для моей собаки? Можно ли кормить собаку морковью? »

Хотя некоторые овощи, которые мы любим, небезопасны для кормления наших собак, морковь — совершенно безопасное и питательное лакомство для вашей собаки.

5 главных причин кормить собак морковью

5) Морковь поддерживает здоровье зубов вашей собаки!

Как любящие родители домашних животных, одна из проблем, с которыми мы все сталкиваемся, — это поддерживать чистоту зубов нашей собаки.

Когда дело доходит до здоровья зубов собак, рекомендуется начинать уход за зубами, когда они еще маленькие. Большинство собак учатся терпеть ежедневную чистку зубов — а если вам повезет, некоторым собакам это даже нравится!

«Если вы взяли старую собаку или не начали активно расчесывать зубы, присмотритесь к ней.Вы можете быть удивлены, обнаружив на зубах вашего щенка налет. Если у вашей собаки в настоящее время образовался зубной налет, вы должны взять ее на профессиональную чистку », — советует Стив Дорр, научный сотрудник Redbarn Pet Products. «После профессиональной чистки рекомендуется добавить в распорядок дня вашей собаки жесткие жевания, чтобы предотвратить дальнейшее накопление на коже.

Замороженная морковь поддерживает здоровье зубов, мягко очищая зубы и предотвращая образование зубного налета.Механическое соскабливание зубов и массирование десен путем пережевывания твердых жевательных кусочков — один из способов бережно и ежедневно чистить зубы вашей собаки ».

Важно отметить, что собаки не могут усваивать питательные вещества сырой моркови.

«Каждая клетка моркови защищена тонкой целлюлозной стенкой. Если вы кормите свою собаку сырой морковью, вы можете заметить, что кусочки моркови, которые прогрызла ваша собака, будут проходить сквозь нее, выглядя так же, как они входили и выходили, — сказал Стив.«Чтобы в полной мере ощутить питательные свойства моркови, необходимо слегка приготовить или приготовить на пару свежую морковь. Большинство собак любят вареную морковь так же сильно, как сырую хрустящую. Самый полезный способ приготовить морковь — это слегка запарить ее на пару, что усиливает ее вкус и сохраняет большую часть питательных веществ ».

4) Морковь — низкокалорийное нежирное лакомство для собак.

Если ваш щенок болен диабетом, у него животик или он работает над своей фигурой, морковь может доставить собаке низкокалорийное удовлетворение от сладкой и хрустящей тяги между кормлениями.Морковь низкокалорийна и с низким содержанием жира (всего около четырех калорий на каждую морковку), что делает ее полезным лакомством.

3) Морковь может помочь собакам с регулярным опорожнением кишечника.

Морковь богата растворимой клетчаткой. Всего девять молодых морковок (около 3 унций) содержат 2 грамма клетчатки. Если у вашей собаки жидкий стул, ей может быть полезно добавить в свой рацион морковь. Добавленная клетчатка может помочь увеличить объем стула.

«Будьте осторожны, добавляя их в рацион в больших количествах слишком быстро — начинайте медленно.Они могут вызвать газы и расстройство кишечника, если они не привыкли к дополнительной клетчатке. Обязательно обеспечивайте достаточное количество свежей питьевой воды, чтобы клетчатка комфортно проходила через пищеварительную систему и предотвращала закупорку ». Советует Стив.

2) Морковь богата бета-каротином.

Когда вы были ребенком, родители говорили вам есть морковь, потому что она улучшит ваше зрение? Обоснование этого родительского самородка мудрости довольно точное.

«Бета-каротин — это каротиноид, который является антиоксидантом и предшественником витамина А. Морковь имеет целлюлозную стенку, которая не усваивается собаками, поэтому лучше всего приготовить морковь, чтобы получить полную питательную ценность для вашей собаки», — говорит Стив.

И это идеальный переход к нашей последней питательной ценности моркови.

1) Морковь богата витамином А.

Витамины играют важную роль в рационе вашей собаки и необходимы для роста и поддержания здоровья.Морковь богата витамином А, обеспечивая собаке массу полезных свойств. Помимо поддержания здоровья глаз, он также помогает поддерживать процветающую иммунную систему, а также здоровую кожу и шерсть.

Витамин А является важным питательным веществом для собак и обязательной добавкой ко всем коммерчески производимым кормам для собак, поэтому для собак почти неслыханно, что у собак дефицит витамина А.

Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, он может накапливаться в организме и становиться токсичным.

Пожалуйста, будьте осторожны, чтобы не переборщить с продуктами, содержащими витамин А.Если у вас есть какие-либо вопросы относительно того, сколько витамина А подходит вашей собаке, проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем переходить к любым добавкам.

5 способов, которыми родители домашних животных могут безопасно кормить свою собаку морковью

Большинство собак с удовольствием съедят морковь, но если вы привередливы в еде, все равно есть способы включить морковь в свой рацион.

1. Полноценное и сбалансированное питание с морковью

Как и все лакомства, морковь дополняет полноценный и сбалансированный рацион.

«Вы можете смешать морковь с сбалансированным кормом для дополнительного питания и вкусовых качеств (то есть вкуса!) Для вашей собаки. «Все рецепты консервов Redbarn не содержат зерна и содержат натуральные ингредиенты», — сказал Стив. «В наши консервы также добавлены функциональные ингредиенты, такие как зелень одуванчика, зеленые мидии с губами, пивные дрожжи и лососевое масло. Эти функциональные ингредиенты помогают удовлетворить особые потребности здоровья вашей собаки ».

2. Натереть или измельчить морковь для вашей собаки!

Родители домашних питомцев могут легко добавить тертую морковь поверх уже приготовленного корма для собак, чтобы усилить вкус и питание.Обязательно тщательно вымойте морковь, прежде чем натирать ее на терке или готовить для своего питомца.

3. Морковный сок для вашей собаки!

Морковный сок — освежающее и вкусное лакомство, которое нравится многим людям. Но знаете ли вы, что некоторые собаки тоже любят вкус овощных соков? Большинству собак нравится сладкий вкус морковного сока, и это полезный вариант, чтобы поделиться им со своим щенком.

Морковный сок очень богат витамином А, но морковь теряет высокое содержание клетчатки в процессе отжима сока.Вы можете добавить немного мякоти в их сок перед тем, как кормить собаку, чтобы она сохранила полноценное питание.

«Если вы хотите кормить свою собаку морковным соком, поищите 100% -ный морковный сок в местном винном погребе или, если у вас есть время, сделайте сок из моркови самостоятельно», — говорит Стив. «Если у вас остался морковный сок, обязательно выбросьте его через 48 часов. Морковный сок, как и большинство овощных соков, плохо хранятся даже в холодильнике ».

4. Морковь на пару и пюре для вашей собаки!

Морковь для собаки можно приготовить на пару и превратить в пюре или сделать из нее вкусное морковное пюре.Добавляйте это пюре в корм своей собаке в умеренных количествах.

Как приготовить на пару и размять морковь для собак

• Вскипятите в кастрюле 2-3 дюйма воды.
• Нарежьте морковь соломкой или дубинками и поместите ее в пароварку над кипящей водой.
• Накройте кастрюлю.
• Готовьте морковь на пару 8–10 минут.
• Слейте морковь на дуршлаг.

5. Заморозьте морковь для вашей собаки!

При прорезывании зубов у щенков целая замороженная морковь может творить чудеса, помогая уменьшить дискомфорт.

Важно не замораживать и не кормить молодую морковь, так как она может стать причиной удушья.

Целая замороженная морковь также содержит витамины и минералы для вашего щенка. Но не давайте больше одной целой моркови в день.

Pro-tip: Разделите морковь на хлопья или мелкую кашицу перед замораживанием на кубики! Благодаря этому морковь легче переваривается щенками.

По данным Ассоциации профилактики ожирения домашних животных, 53,9 процента собак имеют избыточный вес или страдают ожирением.С этим лишним весом повышается риск того, что у вашей собаки разовьются определенные заболевания, такие как диабет или респираторные проблемы. Лакомства, в том числе морковь, следует кормить ответственно и НЕ должны составлять более 10 процентов рациона ваших питомцев.

Дополнительные кредиты:

Can Dogs Eat Carrots?

Как избавиться от жира на животе?

8 способов избавиться от жира на животе и вести более здоровый образ жизни Попробуйте сократить потребление углеводов вместо жиров. Думайте о плане питания, а не о диете. Продолжай двигаться. Поднимать тяжести. Станьте читателем этикеток. Откажитесь от полуфабрикатов. Сосредоточьтесь на том, чтобы ваша одежда сидела больше, чем на шкале. Общайтесь с друзьями, которые заботятся о своем здоровье.

Морковь заставляет вас какать?

Одна только морковь не заставит вас сразу пойти в ванную.Богатая клетчаткой сырая морковь, входящая в состав здоровой пищи, богатой клетчаткой, может улучшить ваш стул. Помните, ешьте их сырыми. Вареная морковь может вызвать запор.

Как лучше всего есть морковь сырой или приготовленной?

Как бы люди ни любили есть сырую морковь с соусом, лучше готовить ее для получения питательных веществ. «В процессе приготовления высвобождается больше бета-каротина, который является антиоксидантом, который в организме превращается в витамин А, который полезен для глаз и иммунной системы», — говорит Аллидина.

Как вы едите сырую морковь?

При желании их можно очистить овощечисткой или ножом, но это необязательно. Оттуда вы можете нарезать их на палочки и съесть с хумусом или соусом на основе йогурта. Если вам не нравится хрустящая морковь, вы можете приготовить ее на пару, отварить или запечь и подавать в качестве гарнира.

Как долго варить морковь в микроволновой печи?

Поместите их в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте тарелкой или крышкой, никогда не оберните полиэтиленовой пленкой, примерно с 2 столовыми ложками воды и поставьте в микроволновую печь на 4–6 минут.Когда все будет готово, морковь должна быть нежной (снова проверьте вилкой). В конце добавьте ингредиенты по вашему выбору и подавайте.

5 основных причин включить морковь в рацион вашей собаки

Представьте, что у вас был напряженный месяц, и вы забыли запастись палками Redbarn® Natural Bully Sticks.

Ваша собака обнюхивает все вокруг в поисках вкусного угощения, но вы только что вышли!

В ожидании прибытия этой великолепной посылки или возвращения вашего супруга из местного зоомагазина вы замечаете, что ваш щенок становится все более и более тревожным.Если это молодой щенок, он может даже испытывать боль при прорезывании зубов.

Никто не любит смотреть, как страдает их собака!

Чтобы выиграть больше времени, вы открываете свой холодильник, чтобы посмотреть, есть ли какие-нибудь продукты для людей, которыми вы можете спокойно поделиться со своим голодным и, возможно, прорезывающимся щенком. Ваш взгляд останавливается на овощном чане, где вы надеетесь найти полезный вариант.

Что вы видите? Свежая, ярко-оранжевая морковь!

Вы можете поднять их и спросить: «Полезна ли морковь для моей собаки? Можно ли кормить собаку морковью? »

Хотя некоторые овощи, которые мы любим, небезопасны для кормления наших собак, морковь — совершенно безопасное и питательное лакомство для вашей собаки.

5 главных причин кормить собак морковью

5) Морковь поддерживает здоровье зубов вашей собаки!

Как любящие родители домашних животных, одна из проблем, с которыми мы все сталкиваемся, — это поддерживать чистоту зубов нашей собаки.

Когда дело доходит до здоровья зубов собак, рекомендуется начинать уход за зубами, когда они еще маленькие. Большинство собак учатся терпеть ежедневную чистку зубов — а если вам повезет, некоторым собакам это даже нравится!

«Если вы взяли старую собаку или не начали активно расчесывать зубы, присмотритесь к ней.Вы можете быть удивлены, обнаружив на зубах вашего щенка налет. Если у вашей собаки в настоящее время образовался зубной налет, вы должны взять ее на профессиональную чистку », — советует Стив Дорр, научный сотрудник Redbarn Pet Products. «После профессиональной чистки рекомендуется добавить в распорядок дня вашей собаки жесткие жевания, чтобы предотвратить дальнейшее накопление на коже.

Замороженная морковь поддерживает здоровье зубов, мягко очищая зубы и предотвращая образование зубного налета.Механическое соскабливание зубов и массирование десен путем пережевывания твердых жевательных кусочков — один из способов бережно и ежедневно чистить зубы вашей собаки ».

Важно отметить, что собаки не могут усваивать питательные вещества сырой моркови.

«Каждая клетка моркови защищена тонкой целлюлозной стенкой. Если вы кормите свою собаку сырой морковью, вы можете заметить, что кусочки моркови, которые прогрызла ваша собака, будут проходить сквозь нее, выглядя так же, как они входили и выходили, — сказал Стив.«Чтобы в полной мере ощутить питательные свойства моркови, необходимо слегка приготовить или приготовить на пару свежую морковь. Большинство собак любят вареную морковь так же сильно, как сырую хрустящую. Самый полезный способ приготовить морковь — это слегка запарить ее на пару, что усиливает ее вкус и сохраняет большую часть питательных веществ ».

4) Морковь — низкокалорийное нежирное лакомство для собак.

Если ваш щенок болен диабетом, у него животик или он работает над своей фигурой, морковь может доставить собаке низкокалорийное удовлетворение от сладкой и хрустящей тяги между кормлениями.Морковь низкокалорийна и с низким содержанием жира (всего около четырех калорий на каждую морковку), что делает ее полезным лакомством.

3) Морковь может помочь собакам с регулярным опорожнением кишечника.

Морковь богата растворимой клетчаткой. Всего девять молодых морковок (около 3 унций) содержат 2 грамма клетчатки. Если у вашей собаки жидкий стул, ей может быть полезно добавить в свой рацион морковь. Добавленная клетчатка может помочь увеличить объем стула.

«Будьте осторожны, добавляя их в рацион в больших количествах слишком быстро — начинайте медленно.Они могут вызвать газы и расстройство кишечника, если они не привыкли к дополнительной клетчатке. Обязательно обеспечивайте достаточное количество свежей питьевой воды, чтобы клетчатка комфортно проходила через пищеварительную систему и предотвращала закупорку ». Советует Стив.

2) Морковь богата бета-каротином.

Когда вы были ребенком, родители говорили вам есть морковь, потому что она улучшит ваше зрение? Обоснование этого родительского самородка мудрости довольно точное.

«Бета-каротин — это каротиноид, который является антиоксидантом и предшественником витамина А. Морковь имеет целлюлозную стенку, которая не усваивается собаками, поэтому лучше всего приготовить морковь, чтобы получить полную питательную ценность для вашей собаки», — говорит Стив.

И это идеальный переход к нашей последней питательной ценности моркови.

1) Морковь богата витамином А.

Витамины играют важную роль в рационе вашей собаки и необходимы для роста и поддержания здоровья.Морковь богата витамином А, обеспечивая собаке массу полезных свойств. Помимо поддержания здоровья глаз, он также помогает поддерживать процветающую иммунную систему, а также здоровую кожу и шерсть.

Витамин А является важным питательным веществом для собак и обязательной добавкой ко всем коммерчески производимым кормам для собак, поэтому для собак почти неслыханно, что у собак дефицит витамина А.

Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, он может накапливаться в организме и становиться токсичным.

Пожалуйста, будьте осторожны, чтобы не переборщить с продуктами, содержащими витамин А.Если у вас есть какие-либо вопросы относительно того, сколько витамина А подходит вашей собаке, проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем переходить к любым добавкам.

5 способов, которыми родители домашних животных могут безопасно кормить свою собаку морковью

Большинство собак с удовольствием съедят морковь, но если вы привередливы в еде, все равно есть способы включить морковь в свой рацион.

1. Полноценное и сбалансированное питание с морковью

Как и все лакомства, морковь дополняет полноценный и сбалансированный рацион.

«Вы можете смешать морковь с сбалансированным кормом для дополнительного питания и вкусовых качеств (то есть вкуса!) Для вашей собаки. «Все рецепты консервов Redbarn не содержат зерна и содержат натуральные ингредиенты», — сказал Стив. «В наши консервы также добавлены функциональные ингредиенты, такие как зелень одуванчика, зеленые мидии с губами, пивные дрожжи и лососевое масло. Эти функциональные ингредиенты помогают удовлетворить особые потребности здоровья вашей собаки ».

2. Натереть или измельчить морковь для вашей собаки!

Родители домашних питомцев могут легко добавить тертую морковь поверх уже приготовленного корма для собак, чтобы усилить вкус и питание.Обязательно тщательно вымойте морковь, прежде чем натирать ее на терке или готовить для своего питомца.

3. Морковный сок для вашей собаки!

Морковный сок — освежающее и вкусное лакомство, которое нравится многим людям. Но знаете ли вы, что некоторые собаки тоже любят вкус овощных соков? Большинству собак нравится сладкий вкус морковного сока, и это полезный вариант, чтобы поделиться им со своим щенком.

Морковный сок очень богат витамином А, но морковь теряет высокое содержание клетчатки в процессе отжима сока.Вы можете добавить немного мякоти в их сок перед тем, как кормить собаку, чтобы она сохранила полноценное питание.

«Если вы хотите кормить свою собаку морковным соком, поищите 100% -ный морковный сок в местном винном погребе или, если у вас есть время, сделайте сок из моркови самостоятельно», — говорит Стив. «Если у вас остался морковный сок, обязательно выбросьте его через 48 часов. Морковный сок, как и большинство овощных соков, плохо хранятся даже в холодильнике ».

4. Морковь на пару и пюре для вашей собаки!

Морковь для собаки можно приготовить на пару и превратить в пюре или сделать из нее вкусное морковное пюре.Добавляйте это пюре в корм своей собаке в умеренных количествах.

Как приготовить на пару и размять морковь для собак

• Вскипятите в кастрюле 2-3 дюйма воды.
• Нарежьте морковь соломкой или дубинками и поместите ее в пароварку над кипящей водой.
• Накройте кастрюлю.
• Готовьте морковь на пару 8–10 минут.
• Слейте морковь на дуршлаг.

5. Заморозьте морковь для вашей собаки!

При прорезывании зубов у щенков целая замороженная морковь может творить чудеса, помогая уменьшить дискомфорт.

Важно не замораживать и не кормить молодую морковь, так как она может стать причиной удушья.

Целая замороженная морковь также содержит витамины и минералы для вашего щенка. Но не давайте больше одной целой моркови в день.

Pro-tip: Разделите морковь на хлопья или мелкую кашицу перед замораживанием на кубики! Благодаря этому морковь легче переваривается щенками.

По данным Ассоциации профилактики ожирения домашних животных, 53,9 процента собак имеют избыточный вес или страдают ожирением.С этим лишним весом повышается риск того, что у вашей собаки разовьются определенные заболевания, такие как диабет или респираторные проблемы. Лакомства, в том числе морковь, следует кормить ответственно и НЕ должны составлять более 10 процентов рациона ваших питомцев.

Дополнительные кредиты:

Can Dogs Eat Carrots?

https://petobesityprevention.org/

Can Dogs Eat Carrots? Are Carrots Good for Dogs?

Есть ли у вас какие-либо другие «продукты для людей», которые вы бы хотели, чтобы мы исследовали для вас и вашего щенка?

Комментарий ниже!

Действительно ли морковь улучшает зрение?

Родители расскажут детям все, чтобы добиться желаемого результата.Возьмем, к примеру, употребление овощей. Родители говорят своим детям, что шпинат сделает вас большим и сильным, а брокколи — умнее. Мама и папа могут называть это «мотивацией», в то время как дети могут рассматривать это скорее как «манипуляцию». Может быть, цель оправдывает средства, но когда дети вырастают, они, вероятно, задаются вопросом: «Почему я не так силен, как Папай, когда я ел гораздо больше шпината, чем он?»

Представление моркови на обеденной тарелке часто предваряется пословицей: «Ешьте всю морковь, и у вас всегда будет хорошее зрение!» Есть ли правда в этом утверждении, или это чушь вздор? На самом деле, со времен средневековья морковь провозглашалась чудодейственным овощем, и считалось, что она лечит все, от укусов змей до ЗППП.Эти апельсиновые корнеплоды не ассоциировались с сильным зрением до столетий спустя, во время Второй мировой войны. Британские Королевские военно-воздушные силы сочинили сфабрикованный рассказ об опытном летчике-истребителе Джоне «Кошачьи глаза» Каннингеме, заявив, что он объяснил свое прекрасное ночное зрение постоянным рационом из моркови. Вскоре было предписано, чтобы все ели морковь, чтобы лучше видеть во время обязательных отключений электроэнергии, но это была просто пропаганда. Королевские ВВС фактически использовали радар для обнаружения немецких бомбардировщиков до того, как они достигли Ла-Манша (Источник: How Stuff Works).

Найдите сертифицированного офтальмолога

Прежде чем называть морковь фальшивкой, когда дело касается улучшения зрения, давайте рассмотрим ее достоинства. Хотя морковь не может восстановить потерю зрения или внести какие-либо структурные изменения в глаза, она полезна для общего здоровья зрения.

Витамин А

Морковь богата бета-каротином, каротиноидным пигментом, который является важным предшественником витамина А. Дефицит витамина А является основной причиной слепоты в развивающихся странах.Недостаток витамина А также может привести к:

Лютеин

Морковь содержит лютеин, важный антиоксидант. Известно, что продукты, богатые лютеином, увеличивают плотность пигмента в макуле, желтой овальной области в центре сетчатки. По мере увеличения плотности пигмента сетчатка становится более защищенной, и риск дегенерации желтого пятна снижается.

Таким образом, морковь обеспечивает много преимуществ для здоровья зрения, но ежедневное употребление моркови не вернет зрение до 20/20.Оптические деформации, такие как астигматизм, состояния, такие как косоглазие, и такие заболевания, как глаукома, не могут быть исправлены путем употребления в пищу любимой пищи Багз Банни. Корректирующие линзы и процедуры для глаз все равно были бы необходимы, даже если бы каждый американец постоянно ел морковь. Поскольку морковь богата витамином А и лютеином, она всегда является хорошим выбором для перекуса, богатого питательными веществами. Так что продолжай собирать эти морковные палочки на школьные обеды, мама. Но не ждите рентгеновского зрения от маленького Томми. Ему все равно нужно будет носить очки каждый день!

Статьи по теме:

«Больше важности», когда дело касается фруктов и овощей

Еда для глаз

Продукты для защиты глаз в праздничный сезон

Полезна ли морковь? — Carrot Nutrition 101

К сожалению, есть очень много скептицизма по поводу того, полезна ли морковь для вас или нет.Итак, давайте обсудим Carrot Nutrition 101 и несколько рецептов моркови! 😉

Carrots Nutrition 101 — Полезна ли морковь?

Для меня этот вопрос все равно, что спросить: «Полезен ли салат?» Думаю, все ответят ДА! Из-за противоречивой информации об углеводсодержащих продуктах, многие люди, по-видимому, все еще не уверены в питании моркови.

Не волнуйтесь, у нас много вопросов по моркови и картофелю именно поэтому .

Итак, давайте сразу узнаем, чем полезна морковь!

ДА! Морковь полезна!

Я не думаю, что кто-то может поспорить, что морковь — отличный источник питательных веществ. Морковь невероятно богата альфа-каротином и бета-каротином , который превращается в витамин А в вашем организме.

Морковь также содержит тонну клетчатки, фитонутриентов против старения и болезней, изрядную дозу калия и немного кальция и магния.

Приготовленные или сырые… Просто добавьте немного жира

Едите ли вы ее в сыром или вареном виде, приготовление моркови на самом деле делает ее более биодоступной. Это просто причудливый способ сказать, что вашему организму легче использовать питательные вещества, содержащиеся в моркови, если она приготовлена.

Жирорастворимые каротиноиды лучше всего усваиваются организмом, если вы едите морковь с небольшим количеством жира. Обжарьте их в небольшом количестве кокосового масла первого отжима или подавайте с соусом со шпинатом и артишоками .

Та же логика для помидоров!

То же самое и с помидорами. Ликопин в помидорах лучше всего добавлять в жир. Вот почему , а не — хорошая идея для обезжиренного томатного соуса!

Помимо моркови и помидоров, в любом случае вкуснее и с небольшим количеством жира, так что это не должно быть слишком сложно.

Употребление моркови НЕ сделает вас толстым!

Вы можете прочитать развернутый научный ответ ниже! Но ответ можно выразить одним простым предложением.

Морковь не сделает вас толстым.

Наши любимые рецепты с морковью

Итак, как насчет нескольких наших любимых рецептов с морковью?

Суп из ветчины и картофеля : Рецепт супа из ветчины и картофеля кремовый (без молочных продуктов) и содержит полезные овощи. Приготовьте большую кастрюлю и приготовьте много остатков.

Смузи с морковным пирогом : Этот восхитительный солнцезащитный смузи полон питательных веществ и имеет такой же вкус, как морковный пирог!

Чили с тыквой и морковью : Если у вас чувствительный желудок, этот вкусный перец чили из тыквы и моркови идеально подходит для вас! Убрав пасленовые и бобы, я сделал этот перец чили, которым вы можете наслаждаться, не опасаясь расстройства желудка позже.

Скорее всего, виновата диета Саут-Бич!

Я почти уверен, что именно The South Beach Diet действительно способствовала популяризации мифа о том, что морковь «откормала». Эта диета побуждала людей осознавать гликемический индекс углеводосодержащих продуктов, которые они едят.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о гликемическом индексе … или приготовьте себе вкусный торт с колибри!

Давайте поговорим о реальной науке, стоящей за глицеиновым индексом, и о том, почему мы не поддерживаем ее.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) — это числовая система, измеряющая, насколько быстро пища, содержащая углеводы, превращается в глюкозу (сахар в крови). Чем медленнее пища, содержащая углеводы, превращается в сахар, тем лучше. Чем выше число GI, тем быстрее пища, содержащая углеводы, превратится в глюкозу, и чем ниже число GI, тем медленнее пища, содержащая углеводы, превратится в глюкозу.

A GI высокий, если 70+, средний, если 56-69, и низкий, если меньше 55.

Теория, лежащая в основе гликемического индекса, состоит в том, чтобы просто минимизировать проблемы, связанные с инсулином, путем отказа от продуктов, повышающих уровень сахара в крови. Употребление в пищу продуктов, которые быстро превращаются в сахар, может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови. Это может вызвать выработку поджелудочной железой большого количества инсулина, что со временем может привести к потере чувствительности к инсулину.

Инсулинорезистентность связана с ожирением, высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, повышенным содержанием жиров в крови (триглицеридов) и повышенным риском диабета 2 типа.

Преимущества отказа от продуктов, повышающих уровень сахара в крови, включают:

• Снижение веса без голода
• Меньше тяги к еде; особенно для сладких продуктов
• Повышенная чувствительность к инсулину (и, следовательно, улучшенная способность сжигать жир) • Улучшенный контроль над диабетом / Защита от диабета 2 типа
• Снижение риска сердечных заболеваний
• Пониженный уровень холестерина (инсулин активирует основной фермент в ваша печень отвечает за выработку холестерина)
• Пониженные триглицериды

Как ученые определяют гликемический индекс:

Значение гликемического индекса пищи оценивается следующим образом.Десять или более добровольцев получают порцию углеводсодержащей пищи с 50 граммами легкоусвояемых углеводов. Затем ученые берут образцы крови каждые 15 минут, чтобы проверить, сколько времени нужно 50 граммам углеводов, чтобы превратиться в сахар в крови.

Реакция субъекта на исследуемый углевод сравнивается с ответом субъекта на сахар на 50 г чистой глюкозы. Поскольку глюкоза является стандартной, она является эталонным продуктом питания, и определение уровня глюкозы в крови субъекта проводится в отдельном случае.

Средний ответ на уровень сахара в крови у 8-10 человек будет определять значение гликемического индекса (ГИ) этой конкретной углеводсодержащей пищи.

Измерение гликемического индекса имеет большой недостаток:

Одним из основных недостатков измерения гликемического индекса пищевых продуктов является то, что тесты не проводятся с использованием стандартных размеров порций. Например, морковь имеет высокий гликемический индекс, но типичная порция моркови в 3 унции содержит всего 9 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки (7 граммов чистых углеводов).

Неверно сказать, что у моркови высокий ГИ, потому что практически невозможно съесть 21 унцию моркови (количество, необходимое для получения 50 граммов чистых углеводов, используемых для измерения ГИ продукта).

Количество углеводов, которые вы употребляете при каждом приеме пищи, влияет на ваш уровень сахара в крови:

При использовании гликемического индекса в качестве ориентира вы должны учитывать, сколько граммов чистых углеводов содержится в обычной порции. Гуру с низким содержанием углеводов советуют избегать всех продуктов с высоким ГИ, включая продукты, богатые питательными веществами, такие как морковь, свекла и бананы.

Это неправильный диетический совет, поскольку практически невозможно съесть 50 граммов чистых углеводов из определенных продуктов. Например, чтобы получить 50 граммов чистых углеводов, нужно съесть почти 3 банана — обычный человек съедает только 1 банан на порцию.

Основные ловушки глиемического индекса

Я не поклонник гликемического индекса. Как и вводящие в заблуждение факты о питании, гликемический индекс сводит меня с ума по трем основным причинам:

1.При этом не учитывается пищевая ценность пищи. Тот факт, что пища имеет низкий ГИ, не делает ее богатой питательными веществами! Согласно гликемическому индексу, следующие продукты являются одинаково здоровыми просто потому, что у них одинаковый рейтинг GI:

• Пицца и несладкий йогурт без добавок
• Белая паста и морковь
• Бананы и картофельные чипсы
• Арбуз и белый хлеб
• Печеный картофель и глюкоза

2.Слишком сложно!! Делать расчеты для всего, что вы едите, и запоминать таблицы питания НЕ практично.

3. Не учитывается, что углеводы часто употребляются в сочетании с другими продуктами, содержащими клетчатку, белки и жиры — клетчатка, белок и жир замедляют превращение углеводов в сахар в крови и снижают гликемическую нагрузку на организм. вся еда

Так что забудьте о гликемическом индексе!

Если вы настаиваете на том, чтобы узнать больше о гликемическом индексе , попробуйте эту книгу .