Чечевица. Польза и вред, рецепты приготовления, блюда, суп, каша

Приготовление блюд из чечевицы требует соблюдения всех правил и возможных противопоказаний к употреблению злака. Польза и вред крупы относительны, поэтому выбирать рецепты следует с осторожностью, изучив все полезные свойства зерна.

История и виды

Чечевица — питательная культура, которой утоляли голод с древних времен, нашла широкое применение в современном мире, став универсальной. Это легендарное растение обладает массой питательных свойств, поскольку блюда из чечевицы вкусны и полезны. Сцены трапез из первого блюда с этим бобовым растением сохранились на стенах со времен Рамзеса II.

Летописцы разных государств в древности не раз упоминали о чечевице. Это подтверждают археологические раскопки. Вкусные похлебки, гарниры, сдоба и сладости, приготовленные из чечевицы, всегда были на столах у древних римлян, египтян, греков, славян. Выпеканием священного хлеба для гробниц фараонов из чечевичных зерен занимались в Древнем Египте.

Питательность и дешевизна блюд из этого растения подкупала греческих философов, которые не отличались тугими кошельками. Чечевицу в древности любили не только бедные, но и богатые люди. Древний Рим славился употреблением этого злака, но патриции не считали, что блюда из него представляют собой достойное угощение для знатных пиршеств.

В Турции суп-пюре из крупы считается национальным блюдом. Злак популярен в индийской кулинарии, германской и российской. Растение с содержанием питательных веществ в большом объеме во времена войн придавало сил солдатам, которые становились выносливее.

Культура, появившаяся в нашей стране в XIV в., получила широкое распространение в крестьянских и рабочих семьях.

Простые люди называли чечевицу «царицей», поскольку она использовалась для приготовления различных блюд, включая каши, похлебки, начинку для вкусных пирогов. В зависимости от размера зерна чечевичная культура может быть мелкосеменной и крупносеменной. На территории России среди наиболее популярных разновидностей тарелочной крупы можно выделить несколько сортов.

Распространены специфические разновидности чечевицы:

• черная — внешне похожа на черную икру, поэтому получила название Белуга, выведена в Канаде, популярна в Индии, дорого стоит, имеет мелкие глянцевые плоды около 2-3 мм, богатые протеином;
• красная — мелкосеменной сорт, имеющий розовый оттенок, носит название Египтеской, выведена в странах Азии, сами зерна без оболочки, поэтому сильно развариваются;
• зеленая — сорт с плоскими крупными семенами в виде тарелки, наиболее популярный вид французская де Пюи;
• желтая — сорт, образуемый из разновидности тарелочных зерен зеленого цвета после снятия с них оболочки, имеет вкус ореха, включает крупную мексиканскую;
• коричневая — более популярный сорт, распространена испанская разновидность Пестрый или Пардина, обладающий тонкой оболочкой, его замачивают перед обработкой, поэтому сорт не разваривается.

Что содержит, калорийность

Чечевица (польза и вред, рецепты приготовления крупы для диетического меню приведены ниже) имеет зерна, насыщенные различными активными веществами. Наличие в крупе марганца, калия и магния улучшает обменные процессы. Антиоксиданты с минералами нормализуют кровоток, оказывая положительное воздействие на деятельность кроветворных органов.

Крупу, содержащую цинк, йод и другие элементы, употребляют в пищу для профилактики различных заболеваний. Магний способен ускорить процесс восстановления тканей. Чечевица, предпочитаемая вегетарианцами, содержит легкоусваиваемый белок (21-31 г в 100 г продукта) по составу напоминающий животный.

Зерна, содержащие на 25-30% протеин, состоят из 21 аминокислот, 12 из которых незаменимы для организма. Низкокалорийная крупа содержит 1,2-2 г жиров.

Сырое зерно имеет уровень калорийности 260-360 кКал, а обработанное, например, по-корейски, обладает более низкой пищевой ценностью около 116—175 кКал. Чувство сытости возникает из-за большого содержания клетчатки в зерне. Крупа, содержащая 42-58 г медленных углеводов, идеальна для диетического питания людям, ведущим спортивный образ жизни и тем, кто желает похудеть.

Как выбрать

Чечевичную крупу на полках магазинов можно найти в расфасованном либо в развесном виде. Зерна по своему внешнему виду приплюснуты, а их величина не более 3-4 мм. Размеры боба зависят от сорта чечевицы. Можно купить зерно похожее на тмин. Важно, чтобы упаковка не была поврежденной.

Чечевица бывает сухой и консервированной, поэтому перед покупкой следует убедиться в качестве продукта, бобы которого не должны быть:

• слипшимися;
• влажными от конденсата;
• разными по цвету и размеру;
• поврежденными;
• неровными;
• загрязненными.

Только через прозрачную упаковку можно разглядеть качество продукта, который обычно представляет собой рассыпчатую крупу. В ней не должно быть плесени, насекомых или мусора. Если зерно не старое, то бобы имеют запах орехов. Подобрать продукт можно в зависимости от вида блюда, которое нужно приготовить.

Например, для супа подойдет разновидность чечевицы с желтым зерном. Гарнир из черной чечевицы удивит гостей своим вкусом. Сорт красной чечевицы, варка которой имеет недолгую продолжительность, можно выбрать для пюре. Зеленую чечевицу нужно варить длительное время. При этом крупа не потеряет свой первоначальный вид.

При выборе крупы следует посмотреть срок годности на упаковке. Если выявлено несоответствие качеству, продукт покупать не следует. Крупу с мятыми или влажными зернами брать нельзя, а с плесенью либо жучками тем более. В продукте начинают скапливаться ядовитые вещества.

Полезные свойства

Злак, содержащий много белка, способен заменить любую крупу, мясо и хлеб.

Полезные качества крупы связаны с улучшением работы органов системы пищеварения, поскольку чечевица содержит вещества, способные предотвратить онкологические заболевания:

• клетчатку растворимую;
• омега 3;
• крахмал;
• сахар натурального происхождения;
• нерастворимые пищевые волокна.

Состав зерен, позволяющий нормализовать перистальтику, способен сбалансировать содержание глюкозы с холестерином. Низкий гликемический индекс оказывает стимулирующее воздействие на иммунитет. Треонин в чечевице улучшает функцию печени, блокируя ее жировое перерождение. Триптофан способен синтезировать гормон счастья или серотонин.

Для взрослых людей

Чечевица (польза и вред, рецепты приготовления крупы описаны далее) способна воздействовать не только положительно, но и вызывать побочные эффекты, например, сильное газообразование. Рассматривая полезные качества крупы, следует обратить внимание на содержание в зернах каротиноидов. Эти вещества оказывают стимулирующее воздействие на окислительно-восстановительный процесс.

Каротиноиды улучшают процесс регенерации тканей, они способны снижать глюкозу.

Содержание фитоэстрогенов в чечевичных зернах полезно для организма тех женщин, которые переживают период климакса. Эти вещества имитируют эстроген, препятствуя развитию эндометриоза, различных опухолей, фиброза матки. Ниже приведена таблица содержания витаминов в злаках, оказывающих положительное влияние на различные органы:

Таблица

Полезные свойства витаминов в составе чечевицы:

Витамины группы В оказывают следующее эффективное влияние на организм взрослого человека:

• регулируют функции нервной системы, улучшают память;
• стимулируют работоспособность и кровообращение мозга;
• устраняют депрессивное состояние, чувство тревоги;
• улучшают функции костного мозга;
• препятствуют лучевой патологии;
• повышают иммунитет, обеспечивают защиту организма от патогенного влияния;
• блокируют развитие глаукомы и катаракты.

Для детей

Состав чечевицы, богатой витаминами Е, D и К, железом, кальцием, магнием, йодом и другими важными минералами, может принести пользу детскому организму. Эти вещества стимулируют рост костей, зубов, волос. Различные рецепты приготовления злака, вред которого относителен, идеальны для развития организма ребенка.

Чечевица способна укреплять детский организм, вещества в зернах очищают его от микробов, токсинов, металлов, снижают содержание сахара в крови. Продукт, идеально подходящий для детского питания, экологичен и полезен для повышения иммунитета.

В рационе детского питания не должно быть бобовых с самого раннего возраста. Употребление этих продуктов приводит к частым запорам и газообразованию. Чечевица способна стать причиной аллергии у грудного ребенка. Варить продукт следует только после замачивания до тех пор пока зерна не станут мягкими. Нельзя давать продукт детям до 1 года.

Перед его вводом в рацион питания малыша следует обязательно пройти консультацию у педиатра.

Чечевица: польза и рецепты

Следует учитывать индивидуальные особенности организма ребенка. В меню малыша при первом прикорме включают горошек зеленый, а спустя некоторое время свежую фасоль. Эти продукты разрешено малышам после 7-8 месяцев. Детям до 3-5 лет нельзя давать консервированную продукцию, а зрелые зерна можно включить в детский рацион после 2-3 лет.

Если организм годовалого ребенка воспринимает бобовые положительно, то можно ввести в меню чечевицу. Педиатры рекомендуют отложить добавление подобных продуктов в рацион до 2-3 лет. Зерна следует тщательно проварить и измельчить в пюре. Если у ребенка, принявшего 1 ч.л. блюда из злака обнаружена аллергия, то прием продукта следует прекратить.

Если чечевица приготовлена без нарушения правил, то прикорм не повлечет неприятных последствий. Годовалых детей можно кормить мягким пюре, а супы, салаты и прочие блюда дают с 1,5-2 лет. Норма бобовых в сутки в 1-1,5 года в детском рационе около 30-50 г, а для ребенка 2-3 лет она составляет 100 г.

Секреты приготовления

Чечевица (польза и вред, рецепты приготовления крупы и ее сочетание с разными полезными продуктами рассмотрено ниже) может входить в мясные или овощные блюда. Из крупы можно приготовить котлеты, добавив в фарш лук, морковь, чеснок, грибы и пряности. Вред от приема в пищу бобовых способен снизить кумин. Сделать блюдо более ароматным позволит лавровый лист, зелень, например, розмарин.

Готовая крупа будет вкусной, если добавить оливковое масло, чеснок.

Рекомендации по приготовлению чечевичных зерен разных сортов:

• промыть крупу перед отвариванием;
• закладывать зерна только в закипевшую воду;
• солить воду для варки в зависимости от сорта зерен, в большинстве случаев после приготовления;
• обрабатывать методом варки можно без замачивания;
• варить при постоянном помешивании, чтобы крупа не подгорела.

Поскольку продукт быстро разваривается, количество воды следует брать в 2 раза больше. Варить любой сорт чечевицы нужно около 30 мин., исключая зеленую и коричневую. Время их приготовления составляет 40 и 20 мин. соответственно.

Постные рецепты для похудения

Состав чечевицы с содержанием пищевых волокон в большом количестве позволяет снизить уровень холестерина в крови. Блокирование углеводов растворимыми волокнами препятствует повышению сахара.

Рецепты русской кухни, позволяющие без особого труда приготовить вкусные диетические блюда к завтраку, обеду или ужину, следующие:

• пюре — к завтраку из черной или красной чечевицы с предварительным замачиванием;
• суп — к обеду из желтой или коричневой чечевицы без замачивания, приправленный зеленью для аромата или сухариками с натертым чесноком;
• теплый салат — к полднику из черной или зеленой чечевицы с замачиванием за 5 часов до применения;
• тушеная чечевица — к ужину из желтого или красного зерна в качестве гарнира.

Блюдо из чечевичного пюре с калорийностью 109 ккал можно приготовить за 50 мин. Для этого нужно вскипятить воду на сильном огне, а после ее закипания высыпать в кастрюлю 1 ст. крупы и варить на слабом огне. Пассеровать на растительном масле 1 ст.л. измельченные овощи: 1 шт. лука и 2 шт. моркови около 2 мин.

Готовую крупу смешать с тушеными овощами, поварить 5 мин., снова перемешать, взбить в блендере массу в пюре.

Низкокалорийный суп для диетического питания, приготовленный за 40 мин., содержащий 68 ккал, нужно готовить на курином либо мясном бульоне. Для более эффективного результата крупу можно готовить на отваре из овощей. Обжарить 1 шт. измельченного лука на сковороде с оливковым маслом 1 ч.л.

После добавления томатной пасты 1 ст.л. тушить продукты 3 мин. в кипяченую воду засыпать 2 ст.л. риса и 200 г чечевицы, варить 10 мин., добавить поджарку, немного перца, 1 ч.л. соли, 3 горошка перца, 1 шт. лаврового листа, довести до кипения. Блюдо, содержащее всего 82 ккал, можно приготовить к обеду или полднику.

Для теплого чечевичного салата, время приготовления которого составляет 35 мин., нужно нарезать 300 г свежей тыквы кубиками, добавить 1 ч.л. прованских трав и обжарить на оливковом масле. В отваренную крупу (200 г) добавить соль со специями, нарезать кубиками 200 г сыра фета и смешать все продукты, приправив по вкусу.

Приготовить блюдо из тушеной чечевицы калорийностью 71 ккал за 50 мин. можно пошагово:

1. Промыть 1 ст. зерна, сливая воду до прозрачности.
2. Отварить крупу до полной готовности.
3. Нарезать 1 шт. лука и обжарить.
4. Измельчить зубчики чеснока 2 шт., нарезать 1 шт. моркови и болгарского перца кубиком.
5. Добавить овощи к луку обжарить на оливковом масле 1 ст.л., затем снова жарить 5 мин. с нарезанными помидорами 3 шт.
6. Ввести в овощную массу готовые зерна, специи и зелень, включая 1 шт. острого перца и пучок петрушки или кинзы, потушить 2 мин.

Рецепты из чечевицы постного приготовления основаны на различных методах тепловой обработки зерна, включая варение, тушение, запекание, приготовление на пару.

Противопоказания

Чечевица (польза и вред, рецепты приготовления для регулярного употребления крупы описаны выше) подходит тем, кто желает похудеть. Употребление злака в пищу должно быть согласовано с врачом. Выбирая чечевицу в качестве продукта питания, нужно помнить, что ее воздействие на организм не всегда является положительным.

Чтобы бобовая культура была полезной, ее не следует употреблять чрезмерно, иначе возможны неприятные последствия. Страдающим подагрой, артрозом или артритом чечевица противопоказана из-за наличия в ней природных пуринов. Нельзя есть блюда с чечевичными зернами не только при заболеваниях суставов, но и почек. Наличие пуриновых соединений способно вызвать образование камней в почках.

Чечевица противопоказана людям с мочекаменной болезнью, мочекислым диатезом, страдающим образованием камней в желчном пузыре.

Чечевица, как и все бобовые, вызывает усиленное газообразование, поэтому она противопоказана при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта:

• гастрита;
• геморроя;
• энтероколита;
• дисбактериоза;
• желчнокаменной болезни;
• дискинезии желчных путей.

Страдающим этими болезнями в легкой форме можно приготовить кашу или суп из чечевицы, дополнив блюда салатами из зеленых овощей. Это исключит газообразование либо уменьшит его. Хлеб и злаковые при этом лучше не употреблять. Регулярной прием в пищу блюд из зерен чечевицы, которые содержат 30% белка, приводит к нарушению функции почек.

Это может послужить причиной развития нефрита либо мочекаменной болезни. Заболевания возникают из-за содержания в крупе оксалатов. Часто употребление чечевицы может стать причиной сухости кожи. Чтобы процесс переваривания продукта не был тяжелым, можно готовить чечевицу в виде пюре.

Зерна с большим количеством фитатов препятствуют нормальному усвоению минеральных веществ. Чечевичные зерна можно использовать для приготовления блюд для диетического питания, но следует помнить, что они не только могут быть полезны для организма, но и противопоказаны.

Употребление обработанных зерен может отрицательно повлиять на процесс усвоения питательных веществ, включая железо, кальций, цинк. В рацион должны входить продукты, полезные для организма, а блюда с чечевицей можно готовить не более 3 раз в неделю при отсутствии противопоказаний.

Как хранить

Длительная сохранность зерен зависит от правильности хранения чечевицы. Крупу, способную хорошо впитывать влагу, лучше не хранить в стеклянных емкостях или пакетах из полиэтилена, поскольку в них происходит скопление конденсата.

Для правильного хранения чечевицы нужно соблюдать следующие правила:

• не выставлять емкость с крупой на солнце, иначе зерна будут высушены или в них появится плесень;
• не оставлять чечевицу в помещениях с повышенной влажностью;
• не ставить емкость с зерном возле источника высокой температуры;
• не употреблять в пищу гниющую чечевицу или зерна с налетом плесени и бактерий после промывания;
• не хранить зерно после появления неприятного запаха, гнили, налета;
• не использовать в пищу слипшиеся по причине излишней влаги зерна.

В качестве емкости для хранения можно использовать коробку или мешочек из холщевой ткани. Закрытые контейнеры не подходят для хранения бобовой культуры. В них допустимо хранить вареную чечевицу, поставив ее в холодильник. Потускневшее зерно нужно подвергать более длительной тепловой обработке. При хранении не следует смешивать чечевицу разных сортов и различного срока годности.

Иначе тепловая обработка зерна будет неравномерной. Налет на зернах возникает по причине повышенной влаги, поэтому хранить крупу можно только в сухом виде. Выявив какие-либо отклонения от нормальных условий хранения, чечевицу следует утилизировать. Нельзя употреблять в пищу чечевицу, правила сохранности которой не соблюдались.

После обработки вареное зерно не следует хранить более 6 недель на полке холодильника. Употребить чечевицу лучше в течение 3-4 дней после приготовления блюда. Срок хранения замороженной вареной чечевицы может быть увеличен до 6 месяцев. Консистенция зерна после замораживания может измениться, но ее вкус будет прежним.

Срок годности зерна может составлять 1 год при условии соблюдения всех правил хранения чечевицы. Средняя продолжительность хранения достигает 10 месяцев. Зерно станет жестким и более сухим, если его хранить дольше. Сроки хранения разных сортов чечевицы, способной принести пользу организму, отличаются.

По данным на упаковке нельзя определить точный временной интервал между сбором и расфасовкой зерен. Крупу следует хранить 6 месяцев, чтобы не нанести вред организму при ее употреблении в пищу. Использовать зерно для приготовления по рецептам после окончания этого срока следует только после тщательного осмотра.

Видео о чечевице

Как готовить чечевицу:

Чечевица зеленая польза и вред

Этот продукт по праву считается самым полезным видом бобовых. Для того чтобы оценить его по достоинству, давайте рассмотрим биохимический состав зеленой чечевицы и узнаем, какие микроэлементы она содержит.

Польза и вред зеленой чечевицы

В этом продукте содержится большое количество белка, а также клетчатки. Именно поэтому блюда из зеленой чечевицы рекомендуют включать в свой рацион тем, кто хочет наладить работу желудочно-кишечного тракта, похудеть или наладить обмен веществ. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника, тем самым способствует выведению вредных веществ и каловых масс из организма. Ну а белок поможет на долгое время устранить чувство голода, что устраняет такую проблему, как переедание. Поэтому чечевицу часто кушают те, кто хотел бы избавиться от лишних килограмм.

Польза зеленой чечевицы также заключается и в том, что кушанья из нее помогают снизить уровень сахара в крови. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, блюда из него можно и нужно включать в свой рацион питания и тем, кто подвержен риску развития данного недуга.

Одним из полезных свойств зеленой чечевицы можно назвать и то, что исофлавон, вещество содержащееся в ней, способен значительно снизить риск развития онкологических заболеваний. Стоит отметить, что количество исофлавона не уменьшается, даже если варить эти бобовые достаточно длительное время, то есть более 2 часов. Ну а такие микроэлементы как калий и магний просто необходимы для нормального функционирования иммунной системы.

В чечевице можно найти еще и витамины А и С, поэтому блюда из нее стоит есть во время простуды, это поможет быстрее справиться с симптомами болезни и «встать на ноги». Еще одним положительным эффектом можно назвать то, что витамин А поможет замедлить старение клеток и их элементов.

Источник http://womanadvice.ru/zelenaya-chechevica-polza-i-vred

В ежедневном меню встретить чечевицу можно нечасто. Среди других бобовых культур она занимает достойное место. Каша, супы и другие блюда с её добавлением популярны в Германии, но почти позабыты в России. Несмотря на южноазиатское происхождение, возделывают её активнее в других странах. Найти продукт в магазинах непросто. Те, кто знает про его уникальные свойства, стараются употреблять блюдо в пищу хотя бы раз в неделю для поддержания сил организма.

Многообразие чечевицы

Для любителей кулинарных экспериментов эта бобовая культура симпатична ещё и возможностью играть цветом. На вкусовых качествах это сказывается мало, а сделать блюдо интересным растительная культура способна. Чечевица, польза и вред которой до сих пор остаются предметом споров, бывает нескольких видов:

• зелёная или французская – отлично комбинируется с ингредиентами для салатов, может стать гарниром, содержит больше всего белка;
• красная – насыщена железом, каша из неё менее привлекательна, чем суп или гарнир;
• чёрная – популярна в Канаде, по внешнему виду напоминает икру. Красная или зелёная чечевица готовится дольше, чем чёрная;
• жёлтая ­– является очищенным вариантом зелёной крупы;
• коричневая или пардина – самые созревшие зёрна, поэтому имеют больше всего полезных веществ.

Независимо от вида все зёрна имеют круглую или цилиндрическую форму. В диаметре они могут быть от 5 мм до 8 мм. Чем крупнее бобовое зерно, тем после приготовления оно мягче. Это следует учитывать при выборе крупы для блюд. Каша может быть приготовлена из любого вида чечевицы.

Чем полезна бобовая культура?

Популярность, которую обретает чечевица в последние годы, связана с её уникальными свойствами. Основное преимущество перед другими крупами – большое содержание белка. Красная чечевица содержит 21,6 гр. в 100 гр. продукта. В чёрной – почти на 2 гр. больше.

Полезность культуры связана и с такими её свойствами:

• контроль чувства голода;
• длительное переваривание, что позволяет делать большие перерывы между приёмами пищи;
• максимальное усвоение белка;
• наличие витаминов группы B, никотиновой кислоты, железа, фосфора, кальция и калия;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• избавление от запоров;
• вывод токсинов;
• высокий уровень содержания клетчатки, что используется диетологами для программ похудения;
• повышение работоспособности за счёт энергии, заключённой в зёрнах;
• фитоэстрогены снижают неблагоприятные последствия климактерического периода у женщин: уменьшают риск остеопороза и уровень потливости, сглаживают приливы и отливы;
• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• улучшение метаболизма;
• оздоровление кожи;
• нормализация уровня сахара;
• снижение уровня холестерина;
• развитие зон головного мозга и снижение вероятности нервного истощения за счёт имеющихся витаминов.

Доказаны также свойства чечевицы по восстановлению клеток печени. Кроветворный орган, отвечающий за фильтрацию в организме, нуждается в поддержке.

Красная чечевица показана для больных анемией.

Данная культура не может компенсировать полезные свойства всех продуктов. Например, в этом растительном белке нет полного перечня аминокислот. Тем не менее, её включение в рацион способно существенно улучшить качество пищи.

Недостатки зёрен

Польза чечевицы для организма очевидна. Есть свойства, которые свидетельствуют о необходимости осторожного употребления продукта. Это связано с возможным обострением хронических заболеваний.

Если употреблять блюда с чечевицей в большом количестве, она вызывает газообразование. Это может вызвать спазмы желудка. К другим недостаткам относят:

• снижение функции фильтрации у почек, что при чрезмерном употреблении культуры может ухудшать их состояние;
• превышение калия в организме может сказываться на сердечном ритме;
• скопление лизина может провоцировать появление желчных камней.

Все негативные последствия употребления растительного белка связаны с неправильным установлением режима питания. Если не делать чечевицу монопродуктом в рационе человека, проблем не возникнет.

Больным сахарным диабетом, несмотря на всю пользу культуры для них, также не следует злоупотреблять ею. Может сбиться природный обмен веществ, продукт начнет усваиваться по-другому, что повысит уровень давления и холестерина.

При наличии язв лучше употреблять зёрна в виде пюре. Мужчинам, более склонным к проблемам с миокардом, стоит меньше есть чечевицу, чем женщинам.

Тем, кто впервые вводит в рацион блюда из чечевицы, стоит начать с небольшого количества. Достаточно 1–2 раза в неделю употреблять продукт, чтобы организм привык и настроился на новый лад. Впоследствии можно чаще готовить блюда из данной культуры и ощутить её пользу на себе!

Источник http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/chechevica-polza-i-vred/

Оценивая пользу и вред чечевицы, очевиден факт, что первая куда больше и значимей. Употреблять в пищу можно отварную крупу и пророщенные зерна. Несмотря на свой непрезентабельный вид, чечевица обладает приятными вкусовыми качествами.

Злак в различных культурах

С давних времен люди подметили пользу и вред чечевицы. О том, что она бывала на столах у различных народов, свидетельствуют результаты раскопок и исследования историков:

• в легендах Ветхого Завета упоминается чечевичная похлебка;
• пюре из зерен было лакомством египетских фараонов;
• древние греки считали продукт деликатесом;
• в Китае ценность крупы приравнивалась к рису.

В Россию злаковая культура пришла в 14 столетии. Значительно превышает вред польза чечевицы, поэтому началось ее массовое выращивание. Злак был вытеснен картофелем.

Что в составе чечевицы?

Это растение не накапливает токсины, нитраты и радионуклиды, что позволяет назвать его экологически чистым. В зернах в большом количестве содержится легкоусвояемый белок, который по своей питательности не уступает мясным продуктам. На заметку этот факт берут вегетарианцы, активно включая в дневной рацион супы, каши и прочие блюда из этой крупы. Также чечевица актуальна для похудения.

Неоспорима польза чечевицы для процесса и органов пищеварения. Являясь источником растворимой клетчатки, употребляемые зерна снижают риск развития злокачественных опухолей в прямой кишке. Каша из чечевицы рекомендуется больным сахарным диабетом, а также страдающим заболеваниями кишечно-желудочного тракта.

Зерна оказывают положительное влияние на организм женщины, благодаря своему богатому химическому составу. В них содержатся:

Полезные свойства чечевицы заключаются в том, что она насыщает человека важными жирными кислотами Омега 3 и 6, витаминами А, С, группы В. Благодаря этому продукт оказывает широкое действие:

• значительно укрепляет иммунитет;
• нормализует обменные процессы;
• устраняет дисфункцию мочеполовой системы;
• помогает при сердечных заболеваниях;
• поднимает показатели гемоглобина в крови;
• улучшает состояние кожи;
• способствует похудению.

Мужчинам следует знать, чем полезна чечевица именно для них. Ведь она показана при симптомах полового бессилия. Но женщинам куда важнее употреблять зерна в пищу. В них содержится просто огромный фолиевый потенциал: 100 г готовой каши удовлетворяет суточную норму элемента. Это следует взять на заметку беременным и кормящим женщинам.

Изофлавоны – еще одна польза чечевицы для дам. Это вещество способно предупреждать появление и развитие рака груди. Также благодаря этому элементу каша рекомендуется женщинам в период климакса. Она будет способствовать нормализации гормонального фона и снятии неприятных симптомов.

Но и на этом полезные свойства чечевицы не заканчиваются. Бобовая культура богата триптофаном, способствующим выработке серотонина. Он отвечает за хорошее настроение и устойчивость к стрессам.

Сорта и их полезность

Красную чечевицу еще называют египетской. Из нее получаются изумительные супы и рагу. Блюда будут не только вкусными, но и полезными для мужчин и женщин, страдающих анемией и малокровием.

Зеленый сорт называют самым полезным. Он в больших количествах, чем красный содержит микроэлементы и витамины. Именно зеленые зерна лучше подходят для различных диет для похудения.

ИНТЕРЕСНО: Всего существует около 15 разновидностей крупы, которые почти не имеют противопоказаний. Коричневая чечевица по вкусу похожа на орех. Ее рекомендуется употреблять болеющим туберкулезом, а также при травмах мышечно-костной ткани. Черная чечевица самая мелкая: ее зерна размеров с рыбьи икринки. Французский сорт еще называют «Пьюи» по аналогии с названием города, где его культивировали. Пряный вкус не является преградой для употребления каши для похудения.

Интересным вкусом и несомненной пользой для организма женщины обладает зеленая и красная пророщенная чечевица. Такой продукт очищает организм, повышает эффективность работы печени и, как следствие, обеспечивает прилив сил и жизненной энергии, улучшение состояния кожного покрова. Но все-таки для некоторых женщин есть противопоказания к применению чечевичной каши, по крайней мере, частому.

ИНТЕРЕСНО: Чтобы прорастить зерна, их нужно залить водой на 5 дней. Через каждые 24 часа жидкость меняется. Использовать продукт можно для приготовления салатов и закусок. Особая ценность его, в частности для похудения, в том, что в пророщенных зернах возрастает количества антиоксидантов. Они замедляют процесс старения, успокаивают нервную систему, улучшают обменные процессы.

Высокое содержание белка в сочетании с низкой калорийностью делает продукт подходящим для диетического питания и похудения. Кашей из такой крупы легко насытиться и долго не ощущать дискомфорта от желания чем-то подкрепиться. Организм при этом не ущемлен и в полной мере получает все, что необходимо для здоровой, бесперебойной работы.

Диета для похудения на основе зелёной чечевичной крупы позволяет сбросить до 5 кг всего за неделю. Максимальный результат возможен, если женщина не только ограничит свой рацион, но и подключит физические нагрузки. Правильное питание в дуэте со спортом позволит быть в тонусе, нормализовать сон и самочувствие. Но перед тем, как использовать крупу для похудения, нужно учесть противопоказания.

Кому воздержаться от каши?

Каким бы полезным ни был продукт, часто он имеет ряд противопоказаний. И чечевица тому доказательство. Следует отметить, что зерна приводят к повышенному газообразованию, поэтому он противопоказан людям с дисбактериозом и прочими кишечными заболеваниями.

Рекомендуется воздержаться от употребления салатов с чечевицей тем, кто имеет проблему с желудком. Но вполне допустимо есть отварные зерна в супах для похудения. Бобовая культура содержит фитаты, которые не позволяют полезным веществам быстро и легко усваиваться.

Противопоказания существуют лишь для людей с некоторыми хроническими и острыми заболеваниями. В основном, чечевица чрезвычайно полезна для мужчин и женщин любого возраста, благодаря высокому содержанию в ней полезных веществ, которые не разрушаются даже при высокой температуре.

Паразиты в организме?

Некоторые симптомы появления:

• повышенная потливость;
• ослабление иммунитета, частые простуды;
• слабость, быстрая утомляемость;
• нервозное состояние, депрессии;
• головные боли и мигрени;
• сменяющие друг друга диареи и запоры;
• хочется сладкого и кислого;
• неприятный запах изо рта;
• частое чувство голода;
• проблемы с похудением;
• снижение аппетита;
• ночной скрежет зубами, слюнотечение;
• боли в животе, суставах, мышцах;
• не проходит кашель;
• прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Источник http://ipolzaivred.com/krupy/chechevica.html

Зеленая чечевица по праву считается одним из самых полезных представителей рода бобовых. Известная с древнейших времен, в наши дни она не утратила свое значение в кулинарии. Чечевица является универсальным источником растительного белка, незаменимых минералов и витаминов. Кроме того, эта бобовая культура идеально подходит сторонником здорового образа жизни.

Чем полезна зеленая чечевица

Зеленая чечевица является одним из основных источников растительных волокон или клетчатки. Благодаря ее высокому содержанию этот представитель семейства бобовых нормализует аппетит, поддерживает нормальную работу желудка, предотвращает запоры.

Еще один неоценимый плюс чечевицы — колоссальное содержание белка. Растительное вещество обеспечивает развитие мышц, предотвращает разнообразные сердечные заболевания, и при этом почти не содержит вредных жиров. Помимо белка и клетчатки, в чечевице содержатся углеводы, крахмал, зола, насыщенные жирные кислоты.

Употребляя в пищу зеленую чечевицу на регулярной основе, вы восполняете запасы витамина В (фолиевой кислоты, тиамина). Они помогают лучше усваиваться другим питательным веществам, улучшает мозговую деятельность. Кроме того, в ней содержатся разнообразные минералы, а именно, калий, медь, магний и железо. Подобный химический состав способствует:

• Снижению рисков инсульта;
• Предотвращению анемии;
• Поддержанию крепости костей;
• Защите клеток от изменений, вызванных свободными радикалами.

Блюда на основе зеленой чечевицы подходят диабетикам, кстати, они снижают не только сахар, но и холестерин, нормализуют высокое давление. Также, существует мнение о том, что она помогает предотвратить развитие рака.

Перед термической обработкой чечевицу этого сорта рекомендуется замачивать, а лишь затем подвергать варке в течение длительного времени.

Решив приготовить блюдо из чечевицы помните, перевариваться оно будет долго и даже может быть мучительно. На первых порах, не привыкший желудок может отзываться на изменение рациона чувством дискомфорта. Для предотвращения проблем со здоровьем от этого продукта следует отказаться в следующих ситуациях:

• При заболевании суставов;
• При язве, гастрите и колите;
• При активном газообразовании.

Источник http://polza-i-vred.ru/eda/chechevitsa-zelenaya/

« Предыдущая запись

Следующая запись »

«Какая польза чечевицы для организма?» – Яндекс.Кью

Полезные свойства

Инулин является пребиотиком, то есть питает микрофлору кишечника и благотворно влияет а работу желудочно-кишечного тракта.

Инулин улучшает углеводный и липидный метаболизм, нормализует уровень сахара в крови, а также способствует активизации обмена веществ и процессов сжигания жира, сопряженных с процессами усвоения глюкозы, что делает его эффективным при лечении сахарного диабета первого и второго типов.

Кроме этого, инулин способствует очищению организма от шлаков и опасных соединений. В частности, доказана эффективность при очищении организма от шлаков и опасных соединений, радионуклиды и тяжелых металлов.

Инулин стимулирует рост костной ткани и, как следствие, предупреждает возникновения различных заболеваний. Этот эффект достигается благодаря положительному влиянию инулина на усвоение кальция организмом человека. Исследования показали, что длительный прием инулина (в течение года) приводит к росту плотности костей свыше 25%.

Следующим полезным свойством является укрепление иммунной системы. В частности лимфоидная ткань, из которой состоит четверть всех клеток слизистой оболочки кишечника, весьма положительно реагирует на введение инулина в организм. Улучшение ее состояния приводит к повышению сопротивляемости бронхиального дерева, мочеточников, слизистых оболочек всего желудочно-кишечного тракта.

Инулин благотворное воздействует на состояние печени. В сочетании с лекарственной терапией он усиливает ее эффект при лечении гепатитов В и С.

Инулин, являясь антикоагулянтом, предотвращает образование кровяных сгустков, он снижает уровень «вредного» холестерина, триглицеридов и фосфолипидов, которые принимают участие в образовании атеросклеротических бляшек. Инулин улучшает усваиваемость магния, который входит в состав или влияет на активность более 300 ферментов, регулирующих деятельность сердечнососудистой системы и уровень жиров крови. Инулин способствует снижению кровяного давления у людей с гиперлипидемией.

Важно отметить, что даже при длительном приеме инулина никаких побочных эффектов в результате исследований выявлено не было.

Зеленая чечевица: польза и противопоказания

Скажите, а как часто в вашем рационе присутствует зеленая чечевица? Уверены, что если вы стараетесь придерживаться здорового питания, то чечевица — желанная гостья на вашем столе.

А для тех, кто только что услышал про эту культуру (да-да, есть и такие!) — небольшой экскурс в историю.

Упоминается зеленая чечевица даже в Библии — похлебка из нее в те времена присутствовала не только на столах у бедняков, знать тоже с удовольствием подкреплялась этим вкусным питательным блюдом в дни поста и самоограничения.

Культура родом из юго-восточной Азии. Но спустя века успешно завоевала весь мир. Выращивали ее и в Древнем Египте, экспортировали в Рим и Грецию. Египтяне и сейчас пекут вкуснейший хлеб из чечевицы. Немцы с большим уважением относятся к этой культуре: каждая уважающая себя фрау в рождественское меню включает хоть одно блюдо из чечевицы, считается, что тогда достаток не покинет семью.

Славяне познакомились с зеленой чечевицей в XIV веке. Эта разновидность бобовых прижилась и полюбилась нашим предкам. А дореволюционная Россия в начале ХХ века по выращиванию зеленой чечевицы опережала даже юго-восточные страны.

Польза чечевицы и ее питательная ценность была замечена не слишком состоятельными людьми. В те времена она была одним из основных продуктов питания и у крестьян Российской империи, и у бедняков восточных стран. Чечевицей они заменяли такие крупы как рис и гречка. Эта бобовая культура с успехом заменяла не только хлеб, но и мясные продукты, благодаря тому, что зеленая чечевица содержит очень много белка.

Поклонники чечевицы знают, что приобрести ее можно трех сортов:

• красную;
• зеленую;
• коричневую.

Внешне чечевица напоминает небольшую приплюснутую горошинку-диск.

Семена коричневой чечевицы имеют довольно сильный ореховый запах. И этим пользуются опытные кулинары, когда требуется придать пикантности тушеному мясу или салатам.

Красная чечевица — любимица национальной азиатской кухни. С почтением к ней относятся и в Индии, где довольно много вегетарианцев. Там из нее пекут очень вкусны хлеб, делают лепешки и пирожки.

Чем полезна зеленая чечевица

Чечевица великолепно усваивается организмом человека. В ней содержатся кроме белка и аминокислот такие минералы как фосфор, калий, цинк, магний. Сторонники правильного питания прекрасно знают чем полезна зеленая чечевица, поэтому продуманно включают ее в свой рацион. Хотим заметить, что зеленая чечевица и в сухом виде сохраняет максимум питательных веществ — почти 70%, а это много.

Экологическая обстановка на планете с каждым годом ухудшается, почва вбирает в себя вредные токсичные вещества. Зеленая чечевица обладает уникальным свойством: она не впитывает “вредностей”. Ее смело можно включать  рацион дошкольников и быть уверенным в том, что кормите своего любимого наследника экологически чистым продуктом.

Если вдруг произошло отравление токсинами, то быстро от них очистить организм поможет опять же эта волшебная представительница бобовых культур.

Благодаря тому, что чечевица содержит исофлавоны, медики рекомендуют кушать ее тем дамам, входящим в группу риска по онкологическим заболеваниям.

Пользу чечевицы почувствуют на своем самочувствии и люди, страдающие диабетом. Плоды этого растения снижают сахар.

Зеленая чечевица: противопоказания

Чечевица противопоказания все-таки имеет: далеко не всем следует торопиться бежать в магазин и скупать эту бобовую культуру. Польза чечевицы, конечно перевешивает. Но знать о ее побочных эффектах также необходимо, чтобы не навредить своему здоровью. Давайте разберемся, кому же чечевица противопоказана.

Первыми в этом списке идут люди, имеющие заболевания ЖКТ. Если вам поставлен такой диагноз как дисбактериоз, то чечевица — не ваш продукт. Также не рекомендуют ее тем, кто страдает хроническими заболеваниями суставов и имеющим проблемы с желчными путями. Дело в том, что чрезмерное употребление в пищу зеленой чечевицы (впрочем, как и других ее разновидностей) может вызвать образование камней не только не в желчном пузыре но и в почках. Это происходит в том случае, если у человека уже имеются сбои в работе пищеварительной и мочеполовой системах.

Кира Вознесенская

Зеленая чечевица польза и вред

Зеленая чечевица — польза и вред

Этот продукт по праву считается самым полезным видом бобовых. Для того чтобы оценить его по достоинству, давайте рассмотрим биохимический состав зеленой чечевицы и узнаем, какие микроэлементы она содержит.

Польза и вред зеленой чечевицы

В этом продукте содержится большое количество белка, а также клетчатки. Именно поэтому блюда из зеленой чечевицы рекомендуют включать в свой рацион тем, кто хочет наладить работу желудочно-кишечного тракта, похудеть или наладить обмен веществ. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника, тем самым способствует выведению вредных веществ и каловых масс из организма. Ну а белок поможет на долгое время устранить чувство голода, что устраняет такую проблему, как переедание. Поэтому чечевицу часто кушают те, кто хотел бы избавиться от лишних килограмм.

Польза зеленой чечевицы также заключается и в том, что кушанья из нее помогают снизить уровень сахара в крови. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, блюда из него можно и нужно включать в свой рацион питания и тем, кто подвержен риску развития данного недуга.

Одним из полезных свойств зеленой чечевицы можно назвать и то, что исофлавон, вещество содержащееся в ней, способен значительно снизить риск развития онкологических заболеваний. Стоит отметить, что количество исофлавона не уменьшается, даже если варить эти бобовые достаточно длительное время, то есть более 2 часов. Ну а такие микроэлементы как калий и магний просто необходимы для нормального функционирования иммунной системы.

В чечевице можно найти еще и витамины А и С, поэтому блюда из нее стоит есть во время простуды, это поможет быстрее справиться с симптомами болезни и «встать на ноги». Еще одним положительным эффектом можно назвать то, что витамин А поможет замедлить старение клеток и их элементов.

Статьи по теме:

womanadvice.ru

Польза и вред красной и зеленой чечевицы

Оценивая пользу и вред чечевицы, очевиден факт, что первая куда больше и значимей. Употреблять в пищу можно отварную крупу и пророщенные зерна. Несмотря на свой непрезентабельный вид, чечевица обладает приятными вкусовыми качествами.

Злак в различных культурах

С давних времен люди подметили пользу и вред чечевицы. О том, что она бывала на столах у различных народов, свидетельствуют результаты раскопок и исследования историков:

• в легендах Ветхого Завета упоминается чечевичная похлебка;
• пюре из зерен было лакомством египетских фараонов;
• древние греки считали продукт деликатесом;
• в Китае ценность крупы приравнивалась к рису.

В Россию злаковая культура пришла в 14 столетии. Значительно превышает вред польза чечевицы, поэтому началось ее массовое выращивание. Злак был вытеснен картофелем.

Что в составе чечевицы?

Это растение не накапливает токсины, нитраты и радионуклиды, что позволяет назвать его экологически чистым. В зернах в большом количестве содержится легкоусвояемый белок, который по своей питательности не уступает мясным продуктам. На заметку этот факт берут вегетарианцы, активно включая в дневной рацион супы, каши и прочие блюда из этой крупы. Также чечевица актуальна для похудения.

Неоспорима польза чечевицы для процесса и органов пищеварения. Являясь источником растворимой клетчатки, употребляемые зерна снижают риск развития злокачественных опухолей в прямой кишке. Каша из чечевицы рекомендуется больным сахарным диабетом, а также страдающим заболеваниями кишечно-желудочного тракта.

Зерна оказывают положительное влияние на организм женщины, благодаря своему богатому химическому составу. В них содержатся:

• цинк;
• йод;
• молибден;
• медь;
• бор;
• кобальт;
• марганец.

Полезные свойства чечевицы заключаются в том, что она насыщает человека важными жирными кислотами Омега 3 и 6, витаминами А, С, группы В. Благодаря этому продукт оказывает широкое действие:

• значительно укрепляет иммунитет;
• нормализует обменные процессы;
• устраняет дисфункцию мочеполовой системы;
• помогает при сердечных заболеваниях;
• поднимает показатели гемоглобина в крови;
• улучшает состояние кожи;
• способствует похудению.

Мужчинам следует знать, чем полезна чечевица именно для них. Ведь она показана при симптомах полового бессилия. Но женщинам куда важнее употреблять зерна в пищу.  В них содержится просто огромный фолиевый потенциал: 100 г готовой каши удовлетворяет суточную норму элемента. Это следует взять на заметку беременным и кормящим женщинам.

Изофлавоны –  еще одна польза чечевицы для дам. Это вещество способно предупреждать появление и развитие рака груди. Также благодаря этому элементу каша рекомендуется женщинам в период климакса. Она будет способствовать нормализации гормонального фона и снятии неприятных симптомов.

Но и на этом полезные свойства чечевицы не заканчиваются. Бобовая культура богата триптофаном, способствующим выработке серотонина. Он отвечает за хорошее настроение и устойчивость к стрессам.

Сорта и их полезность

Красную чечевицу еще называют египетской. Из нее получаются изумительные супы и рагу. Блюда будут не только вкусными, но и полезными для мужчин и женщин, страдающих анемией и малокровием.

Зеленый сорт называют самым полезным. Он в больших количествах, чем красный содержит микроэлементы и витамины. Именно зеленые зерна лучше подходят для различных диет для похудения.

ИНТЕРЕСНО: Всего существует около 15 разновидностей крупы, которые почти не имеют противопоказаний. Коричневая чечевица по вкусу похожа на орех. Ее рекомендуется употреблять болеющим туберкулезом, а также при травмах мышечно-костной ткани. Черная чечевица самая мелкая: ее зерна размеров с рыбьи икринки. Французский сорт еще называют «Пьюи» по аналогии с названием города, где его культивировали. Пряный вкус не является преградой для употребления каши для похудения.

Интересным вкусом и несомненной пользой для организма женщины обладает зеленая и красная пророщенная чечевица. Такой продукт очищает организм, повышает эффективность работы печени и, как следствие, обеспечивает прилив сил и жизненной энергии, улучшение состояния кожного покрова. Но все-таки для некоторых женщин есть противопоказания к применению чечевичной каши, по крайней мере, частому.

ИНТЕРЕСНО: Чтобы прорастить зерна, их нужно залить водой на 5 дней. Через каждые 24 часа жидкость меняется. Использовать продукт можно для приготовления салатов и закусок. Особая ценность его, в частности для похудения, в том, что в пророщенных зернах возрастает количества антиоксидантов. Они замедляют процесс старения, успокаивают нервную систему, улучшают обменные процессы.

Высокое содержание белка в сочетании с низкой калорийностью делает продукт подходящим для диетического питания и похудения. Кашей из такой крупы легко насытиться и долго не ощущать дискомфорта от желания чем-то подкрепиться. Организм при этом не ущемлен и в полной мере получает все, что необходимо для здоровой, бесперебойной работы.

Диета для похудения на основе зелёной чечевичной крупы позволяет сбросить до 5 кг всего за неделю. Максимальный результат возможен, если женщина не только ограничит свой рацион, но и подключит физические нагрузки. Правильное питание в дуэте со спортом позволит быть в тонусе, нормализовать сон и самочувствие. Но перед тем, как использовать крупу для похудения, нужно учесть противопоказания.

Кому воздержаться от каши?

Каким бы полезным ни был продукт, часто он имеет ряд противопоказаний. И чечевица тому доказательство. Следует отметить, что зерна приводят к повышенному газообразованию, поэтому он противопоказан людям с дисбактериозом и прочими кишечными заболеваниями.

Рекомендуется воздержаться от употребления салатов с чечевицей тем, кто имеет проблему с желудком. Но вполне допустимо есть отварные зерна в супах для похудения. Бобовая культура содержит фитаты, которые не позволяют полезным веществам быстро и легко усваиваться.

Противопоказания существуют лишь для людей с некоторыми хроническими и острыми заболеваниями. В основном, чечевица чрезвычайно полезна для мужчин и женщин любого возраста, благодаря высокому содержанию в ней полезных веществ, которые не разрушаются даже при высокой температуре.

Некоторые симптомы появления:

• повышенная потливость;
• ослабление иммунитета, частые простуды;
• слабость, быстрая утомляемость;
• нервозное состояние, депрессии;
• головные боли и мигрени;
• сменяющие друг друга диареи и запоры;
• хочется сладкого и кислого;
• неприятный запах изо рта;
• частое чувство голода;
• проблемы с похудением;
• снижение аппетита;
• ночной скрежет зубами, слюнотечение;
• боли в животе, суставах, мышцах;
• не проходит кашель;
• прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ipolzaivred.com

Полезные свойства зеленой чечевицы

Внешне чечевица чем-то напоминает горох, но она в отличие от гороха не настолько популярна. Полезные свойства чечевицы известны с давних времен. Не многие знают всю пользу чечевицы, поэтому не спешат в магазины приобретать этот ценнейший продукт. Самое важное свойство чечевицы – это ее экологическая чистота. Согласитесь, столь яркий признак обычно характерен для единичных видов продуктов питания, особенно в наше время, когда окружающая среда сильно загрязнена.

Чечевица не накапливает вредных веществ, радионуклидов и нитратов. Поэтому ее можно употреблять в пищу в любом возрасте и не бояться за состояние здоровья. Она фактически не вызывает аллергии, поэтому ее можно употреблять всем без исключения.

Что касается лечебных качеств этого продукта, то она очень полезна при стрессах и нервных расстройствах. С древних времён существует мнение, что человек, употребляющий в пищу этот вид бобовых, обретает здоровье, душевное равновесие и спокойствие.

Помимо этого блюда с использованием чечевицы рекомендуются медиками при заболеваниях:

• мочевого пузыря;
• сердечно-сосудистой системы;
• при сахарном диабете;
• желудочно-кишечного тракта, в том числе и при язвах и колитах.

Блюда из этих вкусных «зеленоватых горошин» очень полезны для кроветворения. В них содержится много такого микроэлемента как калий. За счет высокого содержания клетчатки продукт является эффективным профилактическим средством онкологических заболеваний, в особенности рака груди у женщин и кишечника.

Этот вид бобовых практически не имеет калорий, а, следовательно, может использоваться во время диеты, как лечебной, так и для похудения.

Зеленая чечевица – находка для диабетиков, которым большинство обычных продуктов питания попросту противопоказано. За счет низкого содержания калорий и сахаров ее можно потреблять ежедневно небольшими порциями и при этом получать максимум полезных веществ, витаминов и микроэлементов без вреда для здоровья.

Многие употребляют чечевицу ежедневно. И это самое верное решение, особенно учитывая, что продукт недорогой и продается фактически в каждом магазине.

К тому же при регулярном употреблении повышается жизненный тонус организма, укрепляется иммунитет. Особенно это следует учитывать в осенне-зимний период, когда риск развития острых респираторных заболеваний очень высокий. В чечевице много такого элемента как исофлавон, концентрация которого не уменьшается даже при высокой термической обработке. Именно этот микроэлемент препятствует появлению онкоклеток в организме.

Беременным женщинам также стоит обратить особое внимание на этот вид бобовых. Польза зеленой чечевицы больше идет для малыша, Именно благодаря содержанию ряда веществ, витаминов и микроэлементов происходит правильное развитие плода.

Поэтому в течение всего периода вынашивания ребенка рекомендуется употреблять в пищу блюда из чечевицы. Чечевица отлично прорастает, поэтому даже в домашних условиях можно проращивать этот продукт. Кстати в пророщенных горошинах чечевицы много витамина С. А, как известно именно этот витамин является основным для каждого человека, стремящегося быть всегда здоровым.

Чечевицу можно употреблять как взрослым, так и детям. Изначально, конечно же, следует оценить аллергенность данного продукта, поэтому маленьким детям рекомендуется вводить в рацион питания небольшими дозами, постепенно увеличивая.

Из этого растения можно приготовить множество блюд, которые будут не только вкусными, но и невероятно полезными.А разве не польза важна для большинства из нас?

polzavredno.ru

Полезные свойства чечевицы: черная, красная или зеленая?

Чечевица – растение, входящее в семейство бобовые, широко употребляемое во многих странах мира.

С давних пор она была распространена на территории Европы, Азии, Америки.

Отличные вкусовые качества, высокое содержание белка и других полезных для организма веществ способствуют использованию этого продукта для приготовления супов, каш, салатов, в составе различных вторых блюд. Получаемая из чечевицы мука применяется для выпечки пирожков и хлеба.

Сохранившиеся исторические документы свидетельствуют о применении чечевичных плодов целителями Древнего Рима с лечебной целью. Выращивание и употребление чечевицы практиковалось на Руси еще в средневековье, но постепенно ее заменил картофель и другие культуры, привезенные из разных стран мира. Сейчас отмечается повышение интереса к этому полезному, вкусному и питательному продукту.

Полезные свойства чечевицы

Чечевица, как и другие представители семейства бобовых, является источником легко усваиваемого растительного белка.

В вареном или жареном виде 100 г чечевицы содержит 100 – 110 ккал.

Она рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты — одна порция блюда из этой крупы обеспечивает организм 90% дневной нормы этого вещества.

В состав чечевичных зерен входит множество необходимых для нормальной жизнедеятельности микро- и макроэлементов:

• железо,
• кальций,
• фосфор,
• калий,
• цинк,
• бор,
• медь и другие.

Чечевица богата жирными кислотами Омега-3, витаминами A, PP, группы B. Это определяет присущие ей целебные свойства, помогающие предотвратить возникновение ряда заболеваний и бороться за выздоровление при их наличии.

Красная

Её полезные свойства определяются высоким содержанием железа и белка, особенно рекомендуется употреблять людям, страдающим анемией.

Она не имеет плотной оболочки, быстро варится (10 – 15 минут), обладает приятным вкусом и ароматом.

Красная чечевица повышает сопротивляемость организма болезням, помогает преодолевать стрессы и усталость.

Зеленый сорт

Этот сорт также называют французской чечевицей, Пюи (по названию города, в котором ее вывели) или темной пёстрой. Ее собирают в стадии неполного созревания, она упруга, не разваривается, требует более длительной варки.

Полезные свойства зеленой чечевицы обуславливают ее применение при гепатите, холецистите, язвенной болезни, гипертонии, пиелонефрите, ревматизме.

При заболевании сахарным диабетом регулярное употребление (2 раза в неделю) блюд из этого продукта способствует снижению и нормализации содержащегося в крови уровня сахара.

Черная чечевица

Семена очень малы – их диаметр составляет 2 – 3 мм. Из-за сходства с белужьей икрой этому сорту также дали название «белуга».

Этот сорт характеризуется значительным содержанием клетчатки, что немаловажно для процессов пищеварения.

Черная чечевица обладает полезными антиоксидантными свойствами, позволяющими выводить из организма вредные вещества и снизить риск возникновения онкологических заболеваний.

Польза от употребления пророщенных зерен

Пророщенная чечевица богата ферментами и витамином C, приносящими большую пользу организму.

Научные наблюдения доказывают эффективность пророщенных семян для профилактики и облегчения течения простудных и многих инфекционных заболеваний. Особенно важно их употреблять ослабленным людям, детям, беременным женщинам, в пожилом возрасте.

Они показаны в комплексе лечебных и оздоровительных мероприятий при анемии, бронхите, ангине, маточных кровотечениях.

Польза от употребления чечевицы при различных заболеваниях

Насыщенность чечевицы микроэлементами, в особенности железом, магнием и молибденом, обеспечивает хорошее состояние сердечно-сосудистой и нервной систем. Для хорошего всасывания и усваивания содержащегося в ней железа, приготовленную крупу следует употреблять в сочетании со свежими овощами и зеленью.

Входящая в состав чечевичных зерен аминокислота триптофан является источником серотонина, необходимого для преодоления депрессии, плохого настроения, повышенной тревожности.

Для устранения депрессии рекомендуется принимать в пищу кашу из цельнозернового риса, также содержащего большое количество триптофана, и зеленой чечевицы.

Антиоксиданты, клетчатка и исофлавоны, имеющиеся в чечевице, подавляют развитие раковых клеток, являясь профилактическим средством для предупреждения появления рака груди и прямой кишки. Исофлавоны прекрасно переносят все виды термической обработки, поэтому для профилактики онкозаболеваний чечевица может быть приготовлена любым способом.

Чечевица относится к немногим продуктам, способным не накапливать экологически вредные вещества – радионуклеиды, нитраты и другие виды химикатов.

Клетчатка также помогает улучшить пищеварение, обмен веществ, работу мочеполовой системы. Употребление чечевичного пюре показано при язвенной болезни, колитах. Отвар зерен помогает при камнях в почках.

Прием в пищу этого продукта, содержащего легкие углеводы, рекомендуется диабетикам для замены мучных изделий и ряда круп. По мнению китайской народной медицины, чечевица обладает согревающим действием на организм и рекомендуется для добавления в рацион людям, проживающим в холодных климатических зонах.

Польза для женщин

Входящие в состав чечевичных зерен фолиевая кислота, микроэлементы, минералы и витамины очень благоприятно воздействуют на беременную женщину и растущий плод, способствуя правильному формированию его систем и органов.

Калий и магний поддерживают сердце и кровеносную систему, железо необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина, ненасыщенные жирные кислоты препятствуют образованию и накоплению в организме вредного холестерина.

Использование в качестве средства для похудения

Благодаря малому содержанию жиров чечевица отлично подходит для диетического питания. Ее белок легко усваивается, дает чувство сытости, сохраняющееся достаточно долго.

Все эти свойства позволяют рекомендовать этот продукт для желающих сбросить лишний вес и сделать свою фигуру стройнее.

Включение чечевицы в рацион питания при похудении не только не ослабит организм, но и будет способствовать нормализации работы сердечной мышцы, печени, почек и других органов, страдающих из-за избыточного веса.

Польза от чечевицы для мужчин

Употребление крупы очень полезно для мужчин в любом возрасте. Она способствует улучшению половой функции, созреванию зрелых подвижных сперматозоидов.

Снижая уровень холестерина и очищая кровеносные сосуды, предотвращая образование камней в почках, улучшая выведение мочи, чечевица предотвращает преждевременное старение и появление ряда хронических заболеваний.

Противопоказания к употреблению чечевицы: может ли она нанести вред?

Нежелательно принимать в пищу при следующих заболеваниях:

• Подагре;
• Заболеваниях суставов;
• Мочекислом диатезе;
• Дисбактериозе, повышенном газообразовании;
• Дискинезии желчевыводящих путей;
• Геморрое.

Чечевица может нанести вред, вызывая сухость кожи при частом употреблении.

Есть противопоказание при заболеваниях желудка и кишечника. Её рекомендуют принимать в виде пюре для облегчения процессов переваривания. Содержащиеся в зернах фитаты ухудшают усвоение минеральных веществ.

Лечебные рецепты для использования полезных свойств чечевицы в оздоровительных целях

Отвар

Для лечения мочекаменной болезни.

Залить 200 гр. чечевичных бобов 1 л. воды, варить после закипания 30 минут. Затем процедить, принимать по полстакана за полчаса до приема пищи.

Для кожи

• Состав для нанесения на пораженную поверхность при ожогах и дерматитах.

Смешать 100 гр. сливочного масла с таким же количеством чечевичной муки.

• Рецепт для заживления ран.

Смешать яичный желток с чечевичной мукой, нанести на поверхность раны и забинтовать или наложить повязку, закрепив края лейкопластырем.

Противоопухолевое средство

• Средство для лечения злокачественных опухолей, применяющееся болгарскими народными целителями.

Положить в эмалированную посуду по столовой ложке чечевичной муки и высушенных картофельных соцветий и залить 500 мл. кипятка. Настаивать 3 часа, принимать за 30 минут до приема пищи трижды в день. Один курс лечения предполагает употребление 4 л. средства.

Его нельзя использовать в качестве основного лечения, а только как дополнительный компонент к традиционному лечению по назначению врачей.

Польза каш и супов из чечевицы

Употребление каши из чечевицы повышает иммунитет, нормализует обмен веществ и деятельность мочеполовой системы, полезно для сердечнососудистой системы.

При язвенной болезни и колитах крупу рекомендуют принимать в пищу только в виде хорошо разваренной каши для облегчения ее переваривания в желудочно-кишечном тракте.

Не менее большую пользу приносят и супы из чечевицы. Легкие, вкусные, не требующие предварительного замачивания продукта и продолжительной варки, они хороши как для страдающих сердечными недугами, диабетом, имеющих избыточный вес и проблемы с почками, печенью или поджелудочной железой, так и для здоровых людей.

Чечевица – замечательный продукт, использовавший с древних времен. Он дает силы и здоровье организму, вносит разнообразие в рацион, дополняя его прекрасным вкусом и отлично сочетаясь с самыми разными пищевыми продуктами, специями, зеленью и овощами.

zozh-style.ru

Зеленая чечевица — польза и вред

Этот продукт по праву считается самым полезным видом бобовых. Для того чтобы оценить его по достоинству, давайте рассмотрим биохимический состав зеленой чечевицы и узнаем, какие микроэлементы она содержит.

Польза и вред зеленой чечевицы

В этом продукте содержится большое количество белка, а также клетчатки. Именно поэтому блюда из зеленой чечевицы рекомендуют включать в свой рацион тем, кто хочет наладить работу желудочно-кишечного тракта, похудеть или наладить обмен веществ. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника, тем самым способствует выведению вредных веществ и каловых масс из организма. Ну а белок поможет на долгое время устранить чувство голода, что устраняет такую проблему, как переедание. Поэтому чечевицу часто кушают те, кто хотел бы избавиться от лишних килограмм.

Польза зеленой чечевицы также заключается и в том, что кушанья из нее помогают снизить уровень сахара в крови. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, блюда из него можно и нужно включать в свой рацион питания и тем, кто подвержен риску развития данного недуга.

Одним из полезных свойств зеленой чечевицы можно назвать и то, что исофлавон, вещество содержащееся в ней, способен значительно снизить риск развития онкологических заболеваний. Стоит отметить, что количество исофлавона не уменьшается, даже если варить эти бобовые достаточно длительное время, то есть более 2 часов. Ну а такие микроэлементы как калий и магний просто необходимы для нормального функционирования иммунной системы.

В чечевице можно найти еще и витамины А и С, поэтому блюда из нее стоит есть во время простуды, это поможет быстрее справиться с симптомами болезни и «встать на ноги». Еще одним положительным эффектом можно назвать то, что витамин А поможет замедлить старение клеток и их элементов.

польза и вред, полезные свойства тарелочной продовольственной чечевицы для женщин, калорийность. Как ее готовить?

Многие хотят знать все о зеленой чечевице, ведь бобовая культура отличается богатым витаминно-минеральным комплексом. Растительный продукт улучшает метаболизм, приводит в порядок гормональный фон и очищает пищеварительный тракт от шлаковых масс. В отличие от других видов чечевицы зеленая культура отлично сохраняет форму в процессе варки, поэтому часто используется в кулинарных экспериментах.

Состав и калорийность

Чечевица выглядит как двояковыпуклая линза, состоящая из 2 половинок. Небольшие зерна покрыты шелухой. Растительный продукт относится к бобовой культуре, получаемой с одноименного травянистого растения высотой до 0,3-0,5 м. Зеленая чечевица сохраняет форму при длительной варке, обладает низким КБЖУ и богатым химическим составом, поэтому ее часто добавляют в салаты и плов. По сравнению с французским сортом крупные чилийские семена окрашены в светло-зеленый цвет. Они отличаются высоким содержанием сложных углеводов. Дорогой французский сорт чечевицы окрашен в серо-зеленый оттенок.

Соотношение БЖУ на 100 граммов продукта составляет:

• 9,02 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 20,1 г углеводов.

Калорийность продукта достигает 116 ккал. Гликемический индекс составляет 37 единиц.

Помимо витаминов и минеральных компонентов в состав продукта входит 0,1 г насыщенных, 0,1 г мононенасыщенных и 0,4 г полиненасыщенных жирных кислот. По сравнению с другими бобовыми культурами в состав чечевицы не входит сера.

Польза и вред

Полезные свойства зеленой чечевицы используются для похудения, коррекции суточного рациона, улучшения метаболизма и нормальной работы внутренних органов. Такой эффект обусловлен высоким содержанием витаминов, нутриентов и минеральных соединений в составе продукта. Зеленая чечевица приносит пользу для здоровья.

• Растительный белок. Содержит в своем составе 8 незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания тонуса скелетной мускулатуры. Способствует наращиванию мышечной массы.
• Грубая клетчатка. Растительные волокна очищают желудочно-кишечный тракт от шлаковых масс, впитывают лишнюю жидкость. Клетчатка усиливает перистальтику гладкой мускулатуры органов пищеварения, нормализует стул.
• Минеральные компоненты. Калий и кальций улучшают сократительную способность миокарда, стабилизируют артериальное давление и улучшают микроциркуляцию тканей. Магний предупреждает развитие судорог и болезненных спазмов в мышцах. Железо повышает уровень гемоглобина в крови, препятствует развитию гипоксии и анемии. Селен стимулирует работу T-лимфоцитов.
• Витамины. Улучшают жировой и углеводный метаболизм. Аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов, предупреждает образование жировых бляшек на стенках магистральных артерий из вредного холестерина, укрепляет иммунитет. Витамины группы B поддерживают работу нервной системы, улучшают активность головного мозга. Фолиевая кислота необходима для женщин в период беременности — витамин B9 снижает риск развития внутриутробных аномалий плода.
• Антиоксиданты, такие как витамин C и E. Выводят из организма свободные радикалы, вызывающие окислительные реакции в тканях и повышающие риск ракового перерождения клеток. Антиоксиданты замедляют процесс преждевременного старения, укрепляют ногти, восстанавливают эластичность кожи и придают здоровый блеск волосам.

Для женщин зеленая чечевица является источником фитоэстрогенов. При попадании в организм они оказывают аналогичный эффект, что и половые гормоны. Благодаря фитоэстрогенам в женском организме нормализуется гормональный баланс и улучшается работа репродуктивной системы.

Несмотря на ряд полезных свойств, чечевица при неправильном применении может нанести вред организму. Помимо витаминов в составе бобовой культуры присутствует ряд потенциальных аллергенов. В результате при регулярном злоупотреблении растительным продуктом возможно развитие неадекватного иммунного ответа. Если чечевицу не замачивать, в ней будут содержаться следующие вещества:

• лектины — формируют комплекс с белками, препятствуют нормальному усвоению протеинов;
• ингибиторы ферментов, нарушающие метаболизм;
• фазин и фазеолунатин оказывают токсичный эффект;
• ингибиторы протеазы — препятствуют расщеплению белков, полученных с пищей, до необходимых клеткам аминокислот.

Когда бобовую культуру замачивают, вредные соединения разрушаются, поэтому не оказывают сильного негативного эффекта на ткани. Фазин и фазеолунатин полностью распадаются при термической обработке продукта.

В состав зеленой чечевицы входит большое количество грубой клетчатки. Она практически не переваривается в организме, подвергается частичному разрушению естественной микрофлорой кишечника. При злоупотреблении чечевицей клетчатка провоцирует развитие следующих проблем:

• повышенное газообразование;
• метеоризм;
• вздутие;
• запор, появление чувства тяжести в желудке.

С осторожностью употребляют чечевицу при нарушении водно-электролитного баланса, наличии подагры. В состав продукта входят пурины, которые при попадании в кровь превращаются в мочевую кислоту. Она вызывает отложение нерастворимых солей в суставной полости.

Показания и противопоказания

Зеленую чечевицу включают в рацион лечебной диеты при следующих расстройствах:

• заболевания мочевыделительной системы;
• сердечно-сосудистые патологии легкой и умеренной степени тяжести;
• сахарный диабет;
• наличие лишнего веса, ожирение;
• частый стресс;
• период ремиссии на фоне хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Бобовая культура полезна для кроветворения: она восполняет до 36% от суточной нормы железа, насыщает организм калием. Эти вещества необходимы красному костному мозгу для синтеза эритроцитов, повышают сыворотчный уровень гемоглобина в крови.

Из-за содержания вредных веществ в составе продукта чечевица противопоказана к применению в следующих случаях:

• наличие камней в почечных лоханках, мочевом и желчном пузыре;
• подагра;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• мочекислый диатез;
• гипоацидный гастрит;
• заболевания суставов;
• гемолитическая форма анемии.

Содержание высокой концентрации пуринов и оксалатных соединений увеличивает риск образования камней в органах мочевыделительной системы и желчном пузыре.

Советы по выбору

Тарелочная продовольственная чечевица продается в мешках по 25 кг или в пластиковых пакетах по 800 г. Чтобы приобрести продукт высокого качества, важно обращать внимание на следующие параметры перед покупкой бобовой культуры:

• пакет или мешок, в которые пакуется чечевица, должны быть прозрачными, сохранять герметичность;
• качественная чечевица окрашена в одинаковый цвет, размеры каждого зерна одинаковые;
• форма качественного продукта не сколотая, на поверхности семян не должно быть повреждений, следов плесени;
• на упаковке в обязательном порядке указывается страна-производитель.

Рекомендуется выбирать продукт, выпускаемый в Канаде, США, Турции или Индии. Покупку хранят в помещении с хорошей вентиляцией. Из герметичного пакета семена высыпают в бумажный пакет или тканевый мешок. В таком виде чечевица может храниться около 12 месяцев.

Как прорастить?

Чтобы прорастить зеленую чечевицу, необходимо придерживаться определенного алгоритма действий.

• Тщательно промыть бобовую культуру в дуршлаге водой из-под крана. Чечевицу выкладывают в один слой на тарелке или на дне контейнера, заливают водой так, чтобы жидкость полностью покрывала семена. В таком виде зерна оставляют на 24 часа.
• По прошествии суток воду из емкости и чечевицей сливают, бобовую культуру промывают и кладут обратно на тарелку или в контейнер. Накрывают сложенной в 2-3 слоя марлевой тканью. Слегка опрыскивают водой из пульверизатора. Оставляют зерна в таком положении на 24 часа. В течение этого времени чечевицу периодически проверяют. Если семена высыхают, их сбрызгивают водой.
• Если хочется получить большие ростки чечевицы, зерна оставляют во влажной среде еще на 2 дня.

Пророщенная бобовая культура отличается высоким содержанием витамина C, цинка и меди. На 100-150 г чечевичных ростков приходится до 3,5 г белков, 0,25 г жиров и 7,5 г углеводов.

Калорийность такого количества пророщенных зерен составляет 40-45 ккал. Это в 2 раза меньше по сравнению с аналогичным количеством вареной чечевицы, энергетическая ценность которой достигает 115 ккал.

Как правильно готовить?

Зеленая чечевица обладает плотной неволокнистой структурой, хорошо сочетается с мясными блюдами и листовыми овощами. После термической обработки продолжает держать округлую форму. Перед приготовлением необходимо подготовить бобовую культуру к варке.

• Взять стакан семян, отсортировать их от органического мусора и мелких жестких зерен.
• Промыть чечевицу под струей холодной проточной воды.
• Замочить в теплой воде. Французский сорт обычно не подвергают данной процедуре, потому как он обладает менее плотной структурой и небольшим количеством фазина в своем составе. Чилийские зерна нужно замачивать в чистой воде или в рассоле. Соленый раствор предотвратит растрескивание чечевицы. Воду или рассол берут в произвольном объеме. Главное, чтобы жидкость полностью покрывала зерна. Замачивают бобовую культуру в течение часа.

Если есть вареную чечевицу не хочется, можно ее запечь в разогретой до +160°С духовке. В этом случае готовят зерна около 30-40 минут. Приготовленную бобовую культуру можно добавлять к горячим салатам, смешивать с разными сортами риса и подавать в качестве гарнира, готовить мясные и овощные супы. Из отварных зерен готовят пюре и вегетарианские паштеты. Чечевица хорошо впитывает ароматы, поэтому ее часто готовят с луком, прованскими травами и чесночными зубчиками.

Похож вкус бобовой культуры на ореховый, что добавляет пикантности горячим блюдам.

В кастрюле

Чечевицу не рекомендуется готовить заранее, так как она быстро портится, постепенно затвердевает и становится жесткой. Для варки берут воду и зерна в соотношении 3: 1. Бобовую культуру высыпают в кастрюлю только после закипания жидкости. Как только вода повторно закипит, огонь уменьшают до минимума и продолжают варить до размягчения семян. В процессе варки чечевица постепенно впитывает влагу. Из-за более плотной структуры зеленую разновидность готовят 30 минут.

Время приготовления бобовой культуры может различаться в зависимости от целей варки. Если планируется добавить зерна в салат, их следует томить около 25 минут, чтобы они стали более упругими. Для супов, пюре или паштетов время варки увеличивают до 40-45 минут.

В мультиварке

Мультиварка облегчает процесс приготовления чечевицы, исключает риск пригорания зерен. Благодаря щадящей термообработке в бытовом устройстве семена остаются цельными и не развариваются. При приготовлении бобовой культуры в мультиварке не обязательно их замачивать, но отделить органический мусор и промыть необходимо. Пропорция воды и бобов составляет 2: 1.

Мультиварку ставят в режим «Тушение» для равномерного прогрева и сохранения формы зерен. Солить чечевицу следует после окончания готовки, чтобы предупредить разваривание семян. Специи рекомендуется добавлять за 5 минут до конца обработки, чтобы чечевица успела впитать аромат.

Лучшие рецепты

Обычно чечевицу едят в качестве гарнира к мясу на обед или ужин. Растительный продукт хорошо сочетается с морковью, фасолью, горохом, листовыми овощами и зерновыми культурами.

Чечевица с луком

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 350 г зеленой чечевицы;
• 200 мл оливкового масла;
• 1 л воды;
• 250 г длиннозерного риса;
• 2 красных луковицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 2 чесночных зубчика;
• 200 мл йогурта;
• долька лимона;
• ¼ ч. л. тмина.

Чечевицу следует перебрать и тщательно промыть под проточной водой. В глубокой сковороде разогреть 100 мл масла, обжарить красный лук, порезанный кольцами до карамелизации, после чего снять с огня. Бобовую культуру засыпают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, после чего отваривают на слабом огне до готовности. По прошествии 15 минут после закипания воды добавляют к чечевице рис, 50 мл масла, соль. Готовят до размягчения риса и чечевицы. Из йогурта, 50 мл масла, пропущенного через пресс чеснока, лимонного сока и специй делают заправку. Бобовую культуру и рис выкладывают в стеклянную миску, заправляют соусом. Сверху посыпают обжаренным луком.

Вегетарианский паштет

Используется в качестве начинки для пирожков, пирогов. Можно намазать паштет на хлеб и есть между основными приемами пищи. Для приготовления закуски необходимы:

• 1,5 ст. л. оливкового масла;
• 200 г зеленой чечевицы;
• соль и перец по вкусу;
• 100 г молотых ядер грецкого ореха;
• 15 шт. чернослива;
• 1 ст. л. сока лимона.

Чернослив заливают на 20 минут горячей водой, но не кипятком. Далее помещают в блендер все ингредиенты, перемалывают до состояния пюре.

Готовый паштет можно хранить в холодильнике.

Чечевица с овощами

Для приготовления блюда потребуются:

• 2 моркови среднего размера;
• 100 г отварной зеленой чечевицы;
• 25 г сливочного масла;
• 1 ст. л. изюма;
• репчатый лук;
• болгарский перец;
• 2 помидора;
• черный молотый перец, соль, шалфей, прованские травы по вкусу;
• 2 ст. л. грецких орехов или миндаля;
• чесночный зубчик;
• 250 мл натурального йогурта;
• 25 г сливочного сыра;
• очищенное от кожуры яблоко кисло-сладких или кислых сортов.

Сливочное масло растапливают на сковороде, после чего обжаривают измельченный лук, перец, помидоры, натертую морковь, яблоко с добавлением чеснока, пропущенного через процесс. Через 2-3 минуты добавляют травы. Ингредиенты периодически перемешивают на сковороде. Под конец готовки добавляют чечевицу, черный перец, соль, изюм и жарят еще 5-7 минут. Сливочный сыр и натуральный йогурт смешивают до получения однородного состава. Заправку добавляют к обжаренным ингредиентам и прогревают на слабом огне в течение 3 минут, осторожно помешивая.

Чечевица с мясом в мультиварке

Чтобы приготовить горячее сытное блюдо в мультиварке, необходимо взять следующие ингредиенты:

• 400 мл воды;
• одну луковицу;
• 200 г свинины;
• 200 г говяжьего филе;
• 250 г зеленой чечевицы;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• соль, перец, прованские травы, розмарин по вкусу;
• 5 чесночных зубчиков;
• 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла.

Свинину или говядину нарезают небольшими кусочками. Лук очищают и нарезают полукольцами. Чеснок освобождают от шелухи и пропускают через пресс, смазывают им мясо и оставляют филе мариноваться. Чечевицу промывают, замачивают на час. В чаше мультиварки обжаривают лук в растительном масле, после чего добавляют к нему мясо и готовят до появления корочки. Далее отправляют в чашу воду, чечевицу, томатную пасту, специи и соль. Тщательно перемешивают все ингредиенты и выставляют режим «тушение» на 1,5 часа.

В качестве украшения рекомендуется посыпать мясо свежей, мелко порубленной зеленью.

О том, как правильно готовить зеленую чечевицу, смотрите в следующем видео.

Зеленая чечевица: польза для здоровья и практические рекомендации

Май — месяц любви к чечевице, и, поскольку мы, безусловно, любим чечевицу, мы подумали, что это хорошее время, чтобы поближе взглянуть на питательное воздействие этого слишком часто забываемого суперпродукта.

Почему мы любим чечевицу? Во-первых, их очень легко приготовить. В отличие от бобов, сушеная чечевица не требует предварительного замачивания, поэтому она является отличным продуктом, который нужно держать под рукой при планировании еды в последнюю минуту (и ее можно употреблять практически во всем).Но их настоящая претензия на известность — это их впечатляющий пищевой профиль.

Информация о пищевой ценности зеленой чечевицы

1/2 стакана вареной зеленой чечевицы содержит :

• Калорий: 120
• Углеводы: 21 г
• Жиры: 0,4 г
• Белки: 9,5 г
• Клетчатка: 4,5 г
• Гликемический индекс: Низкий

Чечевица с высоким содержанием клетчатки и белка, но с низким содержанием жиров и калорий.Они также являются хорошим источником фолиевой кислоты, железа, марганца и калия.

Содержание калия в чечевице может представлять наибольший интерес для тех, кто беспокоится о сердечных заболеваниях. Калий может противодействовать воздействию натрия в организме и даже снижает кровяное давление.

Людям с диабетом также будет интересна чечевица, так как было показано, что употребление чечевицы и других зернобобовых улучшает толерантность к глюкозе и помогает контролировать вес.

Зеленая чечевица доступна в магазинах сушеной или консервированной.Консервированная чечевица предварительно готовится и может сразу использоваться в рецептах. Чтобы приготовить сушеную чечевицу, просто промойте под проточной водой, кипятите 20–30 минут в зависимости от того, насколько твердой вы хотите, и приправьте!

Как получить больше зеленой чечевицы в рационе

Кристина Ньюберри — писатель и редактор, чьи работы публиковались в национальных и местных журналах и газетах. Имея степень бакалавра английского языка и антропологии в Университете Виктории и сертификат журналистики в колледже Лангара, Кристина привносит в свою работу с HealthCastle острое любопытство и любовь к хорошей истории.com.

Кристина — страстный путешественник и городской садовник, интересующийся вегетарианской едой и приготовлением хорошей и вкусной еды с нуля. Делясь уроками, извлеченными из собственного опыта, Кристина пишет на темы образа жизни для HealthCastle, уделяя особое внимание правильному питанию дома и в дороге.

.

Польза для здоровья и лекарственное использование чечевицы

Чечевица, красная, зеленая, желтая или черная, была частью нашего рациона со времен неолита. Чечевица доступна во многих формах, в том числе цельнозерновой, дробленой, с кожурой или без кожи. В любой форме они очень питательны и имеют ряд преимуществ для здоровья. Чечевицу легко выращивать, она также устойчива к засухе, что облегчает ее выращивание почти во всем мире.

Чечевицу можно есть вместе с рисом или в виде супа; их питательные свойства можно объяснить содержанием в них углеводов, пищевых волокон, белков, тиамина, кальция, фолиевой кислоты, железа, магния, фосфора, калия и цинка.

Однако чечевица также содержит фитаты, которые снижают доступность минералов, делая их менее желательными. Замачивание чечевицы на ночь может снизить содержание в ней филатов. Чечевица, выращиваемая в Саскачеване, Канада, который является крупнейшим производителем и экспортером, дает дополнительные преимущества чечевице, поскольку она обогащена селеном, важным микронутриентом, который помогает улучшить общее самочувствие. Некоторые из преимуществ чечевицы для здоровья заключаются в следующем.

• Чечевица помогает поддерживать здоровую иммунную систему, а также защищает от рака.
• Считается, что чечевица, богатая селеном, приносит пользу людям, страдающим хроническим отравлением мышьяком.
• Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице, защищает от ишемической болезни сердца, поскольку снижает уровень гомоцистеина в крови. Фолат также предотвращает врожденные дефекты, что делает его очень полезным для беременных. Говорят, что чечевица помогает снизить риск рака груди у женщин.
• Содержание пищевых волокон в чечевице обеспечивает почти треть суточной потребности, при этом чечевица всасывается медленно, что поддерживает низкий уровень сахара и дает энергию в течение более длительного времени.
• Чечевица снижает риск сердечных заболеваний и помогает в работе пищеварительной системы, предотвращая запоры.
• Чечевица также помогает снизить уровень холестерина.
• Чечевица является богатым источником железа и является хорошей альтернативой для вегетарианцев и веганов.
• Содержание протеина в чечевице достигает 26%, что означает, что она может полностью удовлетворить потребности в протеине.

Кроме того, чечевица считается продуктом питания, который устраняет недостаток питательных микроэлементов в бедных странах, таких как Африка и Юго-Восточная Азия.

Использование в медицинских целях

Зеленая чечевица становится чрезвычайно популярной, поскольку, как было установлено, она очищает пищеварительную систему и положительно влияет на функцию толстой кишки и липиды сыворотки крови. Зеленая чечевица, которую замачивают на ночь и дает прорасти, считается очень питательной. Зеленая чечевица также помогает бороться с диабетом и ревматоидным артритом. Кроме того, зеленую чечевицу без кожицы можно измельчить и использовать вместо мыла, чтобы кожа оставалась чистой и гладкой.

Черная чечевица Beluga богата витаминами и минералами и помогает укрепить организм.Желтую чечевицу легко приготовить, она прекрасна на вкус и может стать частью повседневного рациона. Красная чечевица более питательна, чем желтая, и часто является важной пищей на Ближнем Востоке и в странах Азии.

Дополнительная информация

Чечевица не содержит всех необходимых белков; им не хватает некоторых из шестнадцати незаменимых аминокислот, которые важны для построения белка. Поэтому важно, чтобы чечевицу употребляли вместе с другими добавками, такими как мясо и рыба или тофу и соя, если вы вегетарианец.

Чечевица имеет длительный срок хранения и может употребляться в вареном или пророщенном виде. Проросшую чечевицу можно есть в салатах.

Чечевица обладает низким гликемическим индексом, низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, что делает ее полезной для борьбы с различными заболеваниями и поддержания общего здоровья пищеварительной системы и толстой кишки.

Чечевицу, сырую или приготовленную, нужно замачивать на ночь, чтобы удалить содержащиеся в ней фитаты.

Ссылка

Дил Тавараджа, Альберт Ванденберг, Грэм Н.Джордж и Ингрид Дж. Пикеринг, Влияние зеленой чечевицы на функцию толстой кишки, азотный баланс и липиды сыворотки у здоровых людей, J. Agric. Food Chem., 2007, 55 (18). Дата публикации (Интернет): 9 августа 2007 г.

.

Питание, преимущества, побочные эффекты и факты

Чечевица (линза )
culinaris ) относятся к бобовым, относятся к бобам и арахису, а некоторые
сравнима по внешнему виду с сушеным колотым горошком, хотя
как мило. Ботаники считают, что они возникли на Ближнем Востоке и были
вероятно, одна из первых там одомашненных культур. Это важно
учитывая их питательную природу. Как и бобы, в них много белка
содержание, около 26%. Фактически, единственные бобовые, по содержанию белка превосходящие
это соя.

Люди выращивают чечевицу
по всему миру, и вы, скорее всего, найдете их в
сушеная форма. Когда их собирают, они удаляются из стручков, делая
по сути, это семена чечевицы. Вы найдете их во многих
разновидности и во множестве цветов. Многие могут быть знакомы с
слегка коричневые или зеленые версии, но вы также можете найти их в
различные оттенки красного, оранжевого, золотистого и даже черного. Нет
существенная разница между сортами по вкусовым качествам,
хотя зеленая чечевица несколько превосходит другие
формы, потому что они, как правило, содержат более высокое содержание пищевых волокон.

В отличие от сушеных бобов,
чечевицу не нужно замачивать на ночь перед приготовлением.
Вместо этого большинство поваров рекомендуют сначала выбрать эти НЛО.
фасонные бобовые и удалите все, что выглядит сломанным или поврежденным. Готовит еду
рекомендую их тоже промыть. Если вы хотите избавить вас от хлопот
в кулинарии иногда можно встретить эти бобовые консервированные.

Вы найдете чечевицу в
разнообразие блюд со всего мира. Они являются отличным дополнением к
суп или рагу, и они могут быть использованы в качестве основного ингредиента в
Индийская еда, как дал.Жители Ближнего Востока включают их в огромное количество
различных блюд, в том числе популярного Mejadra, что просто означает
рис и чечевица. Эти два ингредиента часто сочетаются в блюдах.
так как у них примерно одинаковое время приготовления, а вместе взятые
с рисом они образуют белки, которые необходимы организму.

Одна из причин повара
Преимущество чечевицы в том, что сами по себе она не обладает сильным ароматом.
Они отлично впитывают ароматы и специи, поэтому, если вы
готовя любое блюдо из чечевицы, знайте, что они будут на вкус примерно такими же, как и
самые сильные ароматы в этом блюде.В США мы часто привыкли
есть эти бобовые в горячем виде и думать о них как об одном из величайших
удобные продукты, но они также превосходны при добавлении в салаты и
подается холодным. Вы можете подавать их в винегрете или добавлять в
такие блюда, как табуле, для освежающего летнего блюда.

Что касается питания
качества, эти бобовые — превосходная еда. Помимо того, что
состоит из около 26% белка, одна порция чечевицы, около
полстакана (около 113 г) сырого, 60% от рекомендованного
суточная норма (RDA) железа, 67% RDA для витамина B1 и
колоссальный 31 грамм пищевых волокон.Высокое содержание клетчатки может быть
способствует снижению общего холестерина и может легко
помочь вам удовлетворить рекомендованные ежедневные потребности в клетчатке. Они
отличная еда, подходит ко многим блюдам и, безусловно, входит в число
из самых питательных продуктов, доступных в рационе человека.

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица богата
белок, причем более 25% пищевой ценности чечевицы составляет белок.
Это делает чечевицу самым популярным и недорогим источником
белок, особенно для тех, кто не может позволить себе мясо и
вегетарианцы.Помимо белков, в чечевице есть незаменимые аминокислоты,
пищевые волокна, фолиевая кислота, другие витамины и минералы. 200 грамм
вареная чечевица содержит 18 г белка, 40 г
углеводов, 15 граммов пищевых волокон, 4 грамма сахара и 138
граммы воды. Калорийность чечевицы около 230 (на 200
граммов вареной чечевицы). Следующая таблица может дать вам подробные
информация о пищевой ценности чечевицы.

Теперь вы знаете
питательная ценность чечевицы, которая имеет различные преимущества для здоровья.
Чечевица, являясь богатым источником пищевых волокон, полезна для
снижение холестерина. Это содержание клетчатки также предотвращает внезапное
повышение уровня сахара в крови после еды. Это также хорошо для
предотвращение расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника,
дивертикулез и запоры. Помимо снижения холестерина,
чечевица также полезна для здоровья сердца, поскольку она содержит
значительное количество фолиевой кислоты и магния, которые подавляют
повреждения стенок артерий.Высокий уровень магния в чечевице
также полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, так как улучшает кровоток
в организме. В чечевице хорошее содержание железа, которое считается
поставщик энергии. Чечевица тоже хороша, поскольку содержит флавоноиды.
для предотвращения рака, особенно рака груди. Чечевица пищевая
ценность или питательные вещества в чечевице несут ответственность за различные
польза для здоровья, связанная с этим. Итак, вы можете наслаждаться разными
рецепты чечевицы, в то же время наслаждайтесь пользой чечевицы для здоровья
слишком.

Польза чечевицы для здоровья

Чечевица для снижения холестерина

Растворимая клетчатка в
чечевица также помогает устранить холестерин, так как он связывается с ним,
снижение уровня холестерина в крови. Есть также доказательства, подтверждающие
что чечевица может замедлить производство холестерина в печени, что
аналогично помогает снизить уровень в организме.

Чечевица при диабете

Диабетики могут быть
интересно узнать, что растворимая клетчатка в ловушках для чечевицы
углеводы.Это, в свою очередь, замедляет пищеварение и всасывание, что
помогает предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови в течение дня.

Чечевица для пищеварения

Из-за высокого уровня
клетчатки, чечевица увеличивает размер стула, что ускоряет путешествие
продуктов жизнедеятельности через кишечник; это означает, что они здорово помогают
облегчить запор. Волокно также может помочь снизить риск и
симптомы дивертикулеза, состояния, при котором маленькие мешочки
образуются в стенке толстой кишки (обычно из-за давления во время
испражнения).

Чечевица для похудения

Поскольку нерастворимая клетчатка
неперевариваема и проходит через тело практически в целости и сохранности,
обеспечивает мало калорий. А поскольку пищеварительный тракт может справиться только
так много за один раз, продукты, богатые клетчаткой, более сытны, чем другие
продукты, поэтому люди склонны есть меньше.

Чечевица для профилактики рака

Исследование, проведенное
Департамент питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, Бостон
показал, что диета с высоким содержанием чечевицы и гороха (которые содержат
высокий уровень флавонов) снижает риск рака груди.Эти
исследования не являются исчерпывающими, но определенно подбросили немного еды
для размышлений.

Чечевица при сердечно-сосудистых заболеваниях
Профилактика

Прием диетических
клетчатка, особенно из чечевицы, снижает риск
ишемическая болезнь сердца.

Побочные эффекты чечевицы

Слишком много чечевицы
могут иметь последствия для здоровья, такие как повышенное газообразование,
аминокислотные побочные эффекты, почечная недостаточность и токсичность калия. Некоторые
у людей также может возникнуть аллергическая реакция.

Метеоризм

Чечевица содержит 4 грамма
волокна на 100-граммовую порцию, по данным Университета Пердью. Множественный
порции чечевицы могут вызвать метеоризм, поскольку клетчатка не переваривается
тонкий кишечник и должен расщепляться на газ большими
кишечник. Кроме того, в чечевице содержатся антипитательные элементы, которые
организм не может переваривать, такие как гемагглютинины, олигосахариды и
ингибиторы трипсина. Когда слишком много этих антипитательных элементов
потребляются, приводит к избыточному метеоризму.Олигосахариды
пребиотики или неперевариваемые пищевые ингредиенты, улучшающие
рост бактерий. Они могут вызвать метеоризм, спазмы желудка и
дискомфорт в кишечнике от газов, выделяемых при брожении,
по данным Университета Небраски-Линкольн.

Лизин

Чечевица содержит лизин,
незаменимая аминокислота, которая помогает поддерживать рост,
сохранение азота, усвоение кальция и
сохранение безжировой массы тела. Лизин также может подавлять рост
вирус герпеса, и он может улучшить спортивные результаты, согласно
в Университет Джеймса Мэдисона.Однако, если вы потребляете большое количество
лизина, эта аминокислота может вызвать камни в желчном пузыре, увеличить
уровень холестерина и приводит к почечной недостаточности. К тому же,
отмечает университет, лизин принимают в очень высоких дозах — от 15 до 40
грамм в день — может вызвать спазмы в животе и диарею.

Белок

Одна чашка чечевицы
содержит 18 граммов протеина, согласно Гарвардской школе общественного мнения.
Здоровье. Вашему организму требуется примерно 0,8 грамма белка на
килограмм массы тела.Однако чрезмерное потребление белка может
увеличивают риск развития заболевания почек. Согласно
Вестник Гарвардского университета, диета с высоким содержанием белка имеет тенденцию к ускорению
нарушение функции почек по сравнению с диетой с низким содержанием белка. С высоким содержанием белка
диета создает дополнительную нагрузку на почки для обработки белков и
фильтровать отходы из организма. Со временем этот дополнительный стресс может повредить
почки и нарушение функции почек.

Гиперкалиемия

Калий способствует
функционирование сердца, нервов и мышц.Тем не мение,
когда избыток калия попадает в кровоток, может возникнуть гиперкалиемия.
Гиперкалиемия может не вызывать никаких симптомов или может вызывать такие симптомы:
как утомляемость, слабость, нерегулярное сердцебиение, респираторные проблемы,
рвота, покалывание и онемение. С высоким содержанием калия или белка
диета может вызвать гиперкалиемию, по данным Университета Мэриленда
Медицинский центр. Употребление слишком большого количества чечевицы, богатого источника белка
и калий, могут способствовать развитию гиперкалиемии.

Аллергическая реакция

Чечевица классифицируется как
бобовые, что помещает их в одно семейство с фасолью и арахисом.Это означает, что если у вас аллергия на арахис, у вас также может быть аллергия на
чечевица. К счастью, вы можете позаботиться о себе, наблюдая за своим
внимательно следить за симптомами и употреблять другие растительные белки
вместо.

По данным аллергена
Bureau, тест среди испанских детей, продемонстрировавших бобовые
аллергия показала, что наиболее частыми симптомами были респираторные в
природа, в том числе астма и ринит. Кожные реакции также были
присутствует у некоторых детей. Информационная справка Европейского Союза об аллергии
В базе данных также отмечается, что синдром оральной аллергии, крапивница и сыпь могут
возникают, а в тяжелых случаях человек, страдающий аллергией на чечевицу
может возникнуть анафилаксия и потребовать неотложной помощи.Если ты
особенно чувствительны к чечевице, вы можете даже заметить симптомы
реакция на вдыхание пара при приготовлении пищи.

.

Чечевица: польза для здоровья суперпродукта

Что такое дешевое, легкое, с высоким содержанием белка, вегетарианское и веганское? Да, чечевица — все это. Но не оставляйте их только для любителей овощей — мясоеды будут удивлены тем, насколько универсальны эти бобовые, не говоря уже о пользе для здоровья, начиная от необходимых питательных веществ и заканчивая уменьшением воспалений.

Любовь к чечевице — необходимость знать

Менее 10 процентов американцев едят бобовые (например, чечевицу) в любой день, а остальные 90 процентов серьезно упускают их Потребление сушеных бобов, гороха и чечевицы может улучшить качество питания населения США.Митчелл Д.К., Лоуренс Ф.Р., Хартман Т.Дж. и др. Центр оценки диеты, Департамент диетологии, Государственный университет Пенсильвании, 108 Chandlee, University Park, PA. Журнал Американской диетической ассоциации, май 2009 г .; 109 (5): 909-13. . Чечевица богата белком и другими важными питательными веществами, в том числе фолиевой кислотой, железом, калием и множеством антиоксидантов, каждый из которых обеспечивает особую питательную ценность Характеристика фенольных веществ, а также химическая и клеточная антиоксидантная активность 11 чечевицы, выращиваемой в северных регионах. Соединенные Штаты.Сюй Б., Чанг С.К. Программа пищевых наук и технологий, Пекинский педагогический университет — Объединенный международный колледж Гонконгского баптистского университета, Чжухай, Гуандун 519085, Китай. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 10 февраля 2010 г .; 58 (3): 1509-17. Оценка фенольного профиля и антиоксидантных свойств чечевицы Pardina при промышленном обезвоживании. Агилера Ю., Дуэньяс М., Эстрелла И. и др. Instituto de Ciencias de la Alimentación (CIAL), Departamento de Química Agrícola, Facultad de Ciencias, C / Nicolás Cabrera 9, Campus Universidad Autónoma de Madrid (UAM), 28049-Мадрид, Испания.Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 22 сентября 2010 г .; 58 (18): 10101-8. .

Утюг может помочь бороться с анемией, которая особенно распространена среди людей с низким содержанием железа, таких как веганы и вегетарианцы. Кроме того, у чечевицы низкий гликемический индекс, что означает, что уровень сахара в крови повышается медленнее, чем у других крахмалов. Углеводные фракции бобовых: использование в питании человека и потенциал для здоровья. Гийон, Ф., Шамп, М. URPOI & UFDNH, Национальный институт агрономических исследований (INRA), Rue de la Géraudière, BP 71627, 44316 Nantes Cedex, 03, Франция.Британский журнал питания, декабрь 2002 г .; 88 Приложение 3: S293-306. . Помимо определенных питательных свойств, чечевица также может иметь большое значение в целом. Диета с высоким содержанием цельнозерновых и бобовых может способствовать снижению веса. Зерновые, бобовые и контроль веса: всесторонний обзор научных данных. Уильямс, П.Г., Графенауэр, С.Дж., О’Ши, J.E. Центр Smart Foods, Школа медицинских наук, Университет Вуллонгонга, Вуллонгонг, Австралия. Обзоры питания, апрель 2008 г .; 66 (4): 171-82., и, возможно, за это следует благодарить медленно сжигаемые белок и клетчатку чечевицы. Одно исследование показало, что бобовые могут держать эти животы сытыми еще на 2–4 часа, потенциально делая их ключом к контролю аппетита и снижению веса. Потребление зернобобовых, сытость и контроль веса. МакКрори, М.А., Хамакер, Б.Р., Лавджой, Дж. К. и др. Департамент продуктов питания и питания. Достижения в области питания, ноябрь 2010 г .; 1 (1): 17-30. Epub 2010 16 ноября. . Кроме того, каждая маленькая чечевица содержит растворимые пищевые волокна, снижающие уровень холестерина.А если этого недостаточно, как это: Другое исследование показало, что употребление чечевицы в пищу может уменьшить воспаление, которое связано со всем, от сердечных заболеваний до рака. Потребление бобовых обратно связано с концентрацией молекул адгезии и биомаркерами воспаления в сыворотке крови иранских женщин. Эсмаиллзаде, А., Азадбахт, Л. Исследовательский центр продовольственной безопасности и Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран.The Journal of Nutrition, 21 декабря 2011 г. Противовоспалительное действие растительных продуктов и их компонентов. Ватцл, Б. Отдел физиологии и биохимии питания, Институт Макса Рубнера, Федеральный научно-исследовательский институт питания и пищевых продуктов, Карлсруэ, Германия. Международный журнал исследований витаминов и питания, декабрь 2008 г .; 78 (6): 293-8. .

Впустите чечевицу — ваш план действий

Все еще не убеждены? Просто посмотрите, как он сравнивается с другими полезными для здоровья вариантами.Во-первых, в чечевице в три раза больше клетчатки, чем в одной порции хлопьев с отрубями (популярный источник), хотя мы не уверены, что мы думаем о красивой тарелке чечевицы с молоком. И грамм на грамм, чечевица содержит больше белка, чем говядина . К тому же они являются дешевой альтернативой более мясным продуктам при ограниченном бюджете. Поклонники киноа могут быть даже удивлены, узнав, что примерно при таком же количестве калорий в чашке вареной чечевицы более чем в два раза больше белка и пищевых волокон. В отличие от других фруктов и овощей, которые могут выщелачивать питательные вещества при приготовлении, организм легче усваивает кальций, железо и цинк из чечевицы после того, как она приготовлена. Клетки Caco-2.Виадель Б., Барбера Р., Фарре Р. Питание и пищевая химия, фармацевтический факультет Валенсийского университета, Авда. Vicente Andrés Estellés s / n, 46100-Бурхассо, Испания. Журнал микроэлементов в медицине и биологии, 2006; 20 (2): 115-20. . Чтобы приготовить их, промойте под холодной водой, а затем варите в простой кипящей воде (без соли — она ​​может иметь закаливающий эффект) в соответствии с инструкциями на упаковке. Время приготовления варьируется в зависимости от сорта, но обычно составляет менее 30 минут. Но важно готовить эту чечевицу полностью — недоваренная может вызвать «желудочный дискомфорт».(Мы позволим вашему воображению взять верх.) Те, у кого проблемы с почками, также могут захотеть быть осторожными, поскольку фосфор в чечевице может быть трудно переработать.

Рецепт: цукини, фаршированные чечевицей и козьим сыром

На 2 порции

Что вам понадобится:

1 кабачок, разрезанный пополам 1 чашка вареного коричневого риса 2 горсти листьев рукколы, мелко нарезанных 4 унции козла сыр ½ стакана вареной зеленой чечевицы ¼ стакана нарезанных свежих листьев мяты 3 столовые ложки оливкового масла Соль по вкусу Перец по вкусу 1 горсть тертого пармезана Что делать:

1. Во-первых, убедитесь, что все готовые ингредиенты готовы заранее : вареный рис, вареная чечевица, мелко нарезанная руккола, мелко нарезанная мята.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В миске смешайте рис, рукколу, чечевицу, мяту, козий сыр и оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Наполните сковороду водой примерно на дюйма и тушите на среднем огне. Пока вода нагревается, удалите семена с половинок кабачков, чтобы у вас остались две «лодочки» кабачков.
4. Положите кабачки разрезанной стороной вниз в воду, накройте крышкой и тушите около 5 минут или пока кабачки не станут мягкими, но не мягкими.
5. Удалите цукини из кастрюли и обсушите. Залейте цуккини смесью из чечевицы и полейте сыром пармезан. Поместите в небольшую форму для запекания и запекайте, пока сыр не растает и не подрумянится.

.