Чай из листьев черной смородины как заготовить: Чай из листьев черной смородины: рецепты заготовки и приготовления

Чай из листьев черной смородины как заготовить: Чай из листьев черной смородины: рецепты заготовки и приготовления

alexxlab 14.07.2021

Содержание

Пошаговое руководство по ферментации листьев смородины для чая в домашних условиях

Ферментация листьев смородины – прекрасный способ приготовить на зиму большое количество сырья для полезного и очень вкусного чая. Листья содержат микроэлементы, витамины, танины, которые есть в черном чае и придают бодрость.

При обычной сушке листиков дубильных веществ в сырье не будет, и напиток получится не таким ароматным и вкусным. Разберемся, как ферментировать листья смородины для чая в домашних условиях.

Содержание статьи

Что такое ферментация и для чего она нужна

Ферментация – это химический процесс, который используют для производства чая.

Цель этого способа заготовки сырья – перевод нерастворимых тканей листовых пластин в растворимые. Это позволяет микроэлементам легко переходить в кипяток и усваиваться организмом. В процессе ферментации высвобождаются танины. Они придают напитку аромат и дарят бодрость без неприятных последствий в виде учащенного сердцебиения и обезвоживания.

Пошаговое руководство по ферментации листьев смородины для чая в домашних условиях

Преимущества и недостатки ферментированного смородинового листа

Правильно ферментированные листики смородины обладают перед просто подсушенными целым рядом преимуществ.

Чай из такого сырья получается:

  • без осадка и мутности;
  • красивого насыщенного цвета;
  • ароматным, с привкусом малины, вишни, спелых яблок;
  • полезным.

Ферментированный лист, добавленный к травяным сборам или заваренный отдельно:

  • укрепляет иммунитет;
  • снижает токсикоз у беременных;
  • облегчает засыпание и повышает качество сна;
  • снижает частоту возникновения воспалительных заболеваний мочевыводящей системы, поэтому особенно полезен при хроническом цистите;
  • нормализует пищеварение, уменьшает аппетит и снижает лишний вес.

Благодаря витаминным, очищающим и иммуноукрепляющим свойствам смородиновый чай назначают беременным женщинам в период токсикоза и простудных заболеваний, когда медикаментозная терапия запрещена или неэффективна.

Единственный минус ферментированного сырья – значительно большая затрата времени и сил на его приготовление и небольшая потеря смородинового аромата.

Когда заготавливать листья смородины

Заготавливают сырье два раза в год – в конце мая, когда смородина активно цветет, и в июле – во время плодоношения.

Вкуснее и ароматнее получается чай из майских листиков, из июльских – насыщеннее по цвету и витаминному составу.

Снимают листья только утром, когда роса уже сошла, а жары еще нет. В это время в растениях максимальное количество соков. Погода должна быть сухой, влажные листья в процессе приготовления заплесневеют.

Важно! Осенью сырье не собирают. Листья становятся жесткими, сухими, плотными. Витамины теряются, процесс ферментации проходит тяжело.

Как это правильно сделать

Пошаговое руководство по ферментации листьев смородины для чая в домашних условиях

Заготовка сырья происходит так:

  1. Листья аккуратно срывают.
  2. Поврежденные, с пятнами и точками убирают.
  3. При необходимости промывают, но делать это нежелательно – вместе с пылью смываются нужные для ферментации микроорганизмы.

После сбора сырье закладывают на первичную просушку или подвяливание.

Подготовка листьев к ферментации

Свежесобранные смородиновые листики подвяливают — это облегчит процесс разрушения хлорофилла. В результате в тканях накапливаются эфирные масла и появляется характерный цвет и аромат.

Порядок действий:

  1. Собранное сырье смородины для ферментации раскладывают тонким слоем (не более 5 см) на хлопковой ткани в сухом, хорошо проветриваемом помещении.
  2. Утром и вечером листики аккуратно перемешивают.
  3. Длительность первичного процесса подготовки составляет около 12-16 часов. Если в помещении сухо и тепло, этого будет достаточно. В период дождей и прохлады подвяливание продолжается несколько суток.

Лист сжимают. Если он хрустит, подвяливание продолжают. Если он мягкий и не распрямляется обратно, переходят к следующему этапу.

Важно! Идеальная температура для начального этапа ферментации – +20…+24°С, влажность – не более 70%.

Скручивание

Пошаговое руководство по ферментации листьев смородины для чая в домашних условиях

Подвяленные листочки набирают в руки по 3-5 штук и тщательно скручивают между ладонями в тонкие рулончики. Перетирают их до тех пор, пока на поверхности сырья не выступит темный сок.

Процедуру повторяют, пока все листья не окажутся скрученными в темные ароматные жгутики.

Для получения мелколистового чая на этом этапе листья нарезают ножом или ножницами на мелкие кусочки.

Сминание

В глубокой кастрюле все подготовленные листья долго перетирают и сминают руками – так, как готовят салат из капусты, когда хотят, чтобы он пустил сок.

Важно! Образующиеся комки листьев аккуратно разрыхляют, чтобы в дальнейшем процесс ферментации прошел равномерно по всей толщине листа.

Измельчение

Готовое сырье измельчают:

  • руками, аккуратно разрывая пластины на мелкие кусочки;
  • ножницами;
  • протирая через крупное металлическое сито;
  • с помощью мясорубки.

Чем мельче перетерто сырье, тем ароматнее будет напиток.

Как ферментировать смородиновые листья

Для самого процесса приготовления сухого чая:

  • обработанные листья хорошо утрамбовывают в 7-10 слоев в стеклянную емкость;
  • укрывают плотной хлопковой или льняной тканью;
  • сверху кладут тяжелый, тщательно вымытый камень;
  • емкость переносят в теплое место и оставляют на 8 часов.

Если в помещении прохладно и влажно, процесс сбраживания проходит медленнее и может растянуться на сутки.

Этапы

За время приготовления чай проходит три этапа: окончательное завяливание, выделение темного сока и сбраживание, когда микроорганизмы начинают перерабатывать органику и сахара.

Справка. При появлении характерного запаха брожения процесс ферментации считается успешно завершенным.

Проверка готовности

Пошаговое руководство по ферментации листьев смородины для чая в домашних условиях

Проверяют готовый чай по запаху и цвету. Хорошо приготовленное сырье:

  • имеет ярко выраженный запах смородины и других садовых ягод;
  • чуть терпкое;
  • темного цвета.

Готовый чай аккуратно встряхивают и убирают на хранение.

Хранение готового чая

Ферментированные смородиновые листья хранят в стеклянных емкостях, закрытых тканью или пластмассовой крышкой. Подойдут пластиковые банки, берестяные или деревянные коробки.

Главное, оставить храниться продукт в темном сухом помещении, лучше всего в кухонном шкафу, там, где нет специй и посторонних запахов.

Справка. Больше года листовые чаи, в том числе смородиновый, не хранят.

Как готовить чай из ферментированных листьев смородины

Пошаговое руководство по ферментации листьев смородины для чая в домашних условиях

Приготовление травяных чаев чуть отличается от заваривания черного и зеленого аналогов:

  1. Чайник моют, ополаскивают крутым кипятком.
  2. Насыпают ферментированный смородиновый лист из расчета 1 ч. л. сырья на 1 ст. воды.
  3. Оставляют настаиваться минимум на 20 минут, укутав теплым полотенцем, чтобы чай не остывал.

Из приготовленного настоя получается заварка. Ее разбавляют перед подачей кипятком из расчета 1:1. Прекрасно подходят в качестве добавки в напиток листья сушеной брусники, малины, ягоды клюквы и зверобой.

Это интересно:

Лучшие способы, как заморозить черную смородину на зиму в морозилке.

Заключение

Ферментация листьев смородины – трудоемкий процесс, позволяющий получить действительно качественный продукт. Чай из таких листиков очень вкусный и полезный. Его ежедневное употребление защитит от простудных заболеваний, очистит организм от токсинов и снизит лишний вес.

как ферментировать зелень в домашних условиях, чем полезен ферментированный чай и какие правила хранения?

Из свежих смородиновых листьев получается ароматный напиток. Но если их высушить, вкусовые качества и запах уже не те. Только путём ферментации можно сохранить полезные характеристики чая. Данный процесс имеет свои нюансы.

Нужно ли ферментировать листья черной смородины?

Во время ферментации нерастворимые клетки зелёных побегов превращаются в растворимые. Организм легче усваивает их. Это возможно благодаря своеобразному самоперевариванию листьев при их заготовке.

У процесса есть свои особенности:

  • окисление происходит без контакта с кислородом — за счёт ферментов и микроорганизмов;
  • это позволяет преобразовать сложные белковые соединения и крахмал в водорастворимые компоненты. По составу они намного проще;
  • сохраняется максимальное количество целебных компонентов. А при сушке их массовая доля не более 15%.

foto-1-87

foto-1-87

Внимание! Ферментации подлежат только зелёные части растения. За счёт этого напиток приобретает чайный вкус. Огрубевшие побеги не годятся.

Полезные свойства ферментированных листков

Благодаря особой обработке сохраняются витамины и целебные вещества. При регулярном приёме смородинового чая на организм оказывается следующее воздействие:

  • нормализуется работа почек;
  • проходят простудные заболевания;
  • налаживается пищеварение;
  • сглаживается эффект токсикоза;
  • нейтрализуется бессонница и улучшается сон;
  • укрепляется иммунитет.

Листовые пластины богаты витамином С и антиоксидантами. Поэтому напиток продлевает молодость и предотвращает развитие онкологии. Он также полезен при депрессии. Помогает снять нервное напряжение. А выпитая утром чашка смородинового чая — это заряд бодрости и энергии на целый день.

foto-2-91

foto-2-91

Подготовка к ферментации

Игнорирование правил заготовки сырья ухудшает вкус продукта. Поэтому во время обработки листьев желательно учитывать следующие рекомендации:

  1. Собирать листовые пластины утром в сухую погоду. Предпочтительнее та зелень, что находится в тени.
  2. Сырьё выбирают целое и без признаков поражения болезнями и вредителями — характерных пятен и дефектов.
  3. При наличии загрязнений листья промывают проточной водой. Чистую зелень не ополаскивают. Бактерии на её поверхности ускоряют процесс ферментации.

Собирают сырьё на протяжении всего дачного сезона. Чай из весеннего сбора будет нежнее и с тонким ароматом. А в период плодоношения листья содержат больше питательных веществ.

Для дальнейшей обработки готовят сухое и тёмное помещение. Оно должно хорошо проветриваться. Идеальный вариант — сарай или чердак. Здесь поддерживают влажность до 70% и температуру +20-25 градусов.

foto-3-91

foto-3-91

Этапы

По сравнению с обычной сушкой ферментация занимает больше времени. И сама технология заготовки сырья тоже усложняется. В результате получается чайный напиток с терпким вкусом и насыщенным ароматом.

Ферментация проходит в несколько этапов:

  • завяливание;
  • получение сока;
  • сбраживание.

Благодаря окислению и брожению разрушаются межклеточные связи. Тогда заготовка приобретает особые качества. В завершение листья подсушивают.

foto-4-91

foto-4-91

Завяливание листьев

Позволяет убрать лишнюю влагу из листовых пластин и повысить качество сбраживания. При этом сохраняется вкус смородины. В сухом климате сырьё завяливается быстрее, чем во влажном или в дождливую погоду. Длительность процедуры составляет 12 часов. За это время листья теряют до 35% влаги.

Порядок действий:

  1. Зелень равномерным слоем распределяют на ткани. Толщина раскладки не должна превышать 50 мм. Синтетические материалы или газеты в качестве подложки не используются.
  2. Заготовку периодически перемешивают. Зелень должна вялиться, а не усыхать. Поэтому поднос не рекомендуется размещать на солнце или на ветру.
  3. Проверка готовности. Спустя 12 часов горсть листьев сжимают в кулаке. Завяленная заготовка не будет распадаться и терять форму.

Интересно! У правильно заготовленного листа центральная прожилка не хрустит при нажатии на неё.

Получение сока

На данном этапе необходимо добиться разрушения структуры листовой пластины. Тогда активизируются дубильные вещества и ускорится ферментация. А при нехватке сока вкус и аромат утратят свою глубину.

Выделяют три способа получения сока:

  • ручное скручивание;
  • с использованием ёмкости;
  • измельчение в мясорубке.

У каждого варианта есть свои особенности. Их необходимо учитывать при дальнейшей обработке сырья.

foto-5-93

foto-5-93

Сбраживание

На этом этапе создаются оптимальные условия для сохранности вкусовых и целебных характеристик:

  1. Сырьё выкладывают в эмалированную или стеклянную тару слоем 8-10 см.
  2. Заготовку слегка прижимают рукой и ставят под гнёт. Сверху накрывают увлажнённой тканевой салфеткой. Так внутри дольше сохранится тепло.
  3. В помещении поддерживается температура +22-25 градусов. При её снижении до +15 брожение приостанавливается.
  4. Периодически проверяется влажность салфетки. После полного высыхания её смачивают ещё раз. При повышенной сухости воздуха заготовку накрывают крышкой.

Брожение занимает 7-8 часов. После появления характерного запаха смородины ферментация считается завершённой.

foto-6-94

foto-6-94

Как делать в домашних условиях?

Дома не всегда есть возможность обеспечить подходящий микроклимат. А при повышенной влажности или чрезмерной сухости ферментация замедляется. Тогда листья завяливают в льняной ткани.

Технология имеет следующий вид:

  1. Подготавливается отрез сухой и чистой ткани или хлопчатобумажное полотенце. Старая простыня или скатерть тоже подойдёт.
  2. Равномерным слоем высыпаются листья.
  3. Ткань плотно скручивается в рулон. Тогда она впитает лишнюю влагу. А при повышенной сухости её, наоборот, смачивают.
  4. В таком положении заготовку оставляют на 5-6 часов.

В результате сырьё становится пластичным и пригодным для дальнейшей обработки. Далее необходимо добыть из зелени сок. Сделать это можно тремя способами. И у каждого есть своя технология.

foto-7-90

foto-7-90

Скручивание ручным способом

Происходит следующим образом:

  • берутся 8-10 завяленных листовых пластин;
  • прокатываются или прокручиваются между ладонями;
  • листья темнеют и начинается выделение сока.

Перед началом процедуры руки моют с мылом или дезинфицируют перекисью водорода. После этого их вытирают насухо. Далее полученные трубочки разрезают поперёк на мелкие кусочки. В результате получается заготовка для мелколистного чая. Такой напиток имеет ярко выраженный вкус и хорошо сохраняет витамины.

foto-8-84

foto-8-84

Вымешивание-сминание

Этот способ подразумевает использование эмалированной или керамической ёмкости. Процедура по смыслу напоминает работу с тестом:

  1. Вяленое сырьё высыпают в миску и интенсивно вымешивают 15-20 минут.
  2. Комочки разъединяют. Слипшиеся листочки делят на части.
  3. После выделения сока манипуляции прекращают.

Получается сырьё для крупнолистового чая.

Важно! Если не разделять слипшиеся листочки, часть из них останется необработанной. Тогда нарушится технология ферментации. А это плохо отразится на качестве напитка.

Перекручивание на мясорубке

Допустимо использование механического прибора или электрической модели. Но в случае с первым вариантом понадобится больше физических усилий. Это стоит учитывать при выборе способа обработки.

Порядок процедуры:

  1. Установка крупной решётки в прибор для измельчения зелени.
  2. Наполнение специального отсека сырьём для чая.
  3. Перекручивание листовой массы.

Из заготовки получается гранулированный продукт. Он дольше сохраняет аромат и вкус смородины.

foto-9-64

foto-9-64

Сушка чая

Перебродившую зелень после выделения из неё сока досушивают в духовке. Процедура имеет следующий вид:

  1. Заготовку размещают на противнях слоем 0,7-1 см. Слегка разрыхляют.
  2. Духовку нагревают до 100 градусов.
  3. Ставят в неё поддоны с измельчёнными листьями.
  4. Дверцу оставляют приоткрытой. Это предотвращает пересушивание и подгорание зелени.
  5. Через 1,5 часа температуру снижают до 60 градусов.
  6. Заготовку перемешивают. Досушивают до конца.

Особенность! Готовность чаинок проверяют путём надавливания. Если они легко переламываются — ферментация чая завершена.

Противни вынимают из духовки и дают им остыть. Далее гранулы пересыпают в холщовые мешочки и досушивают на свежем воздухе. Хорошо просушенный чай будет шуршать в мешочке.

foto-10-54

foto-10-54

Чего стоит опасаться?

В чае из смородины много кофеина. Поэтому беременным женщинам лучше принимать его дозировано — не более 2 чашек в день. Детям и пожилым людям тоже рекомендуется придерживаться этой дозы.

Противопоказаниями к применению ферментированного напитка служат:

  • индивидуальная непереносимость или аллергия;
  • грудное вскармливание;
  • заболевания органов ЖКТ с повышенной кислотностью;
  • гипертония;
  • гемофилия.

Оптимальное время для приёма напитка — утро или день. Вечером употреблять его не стоит. Из-за бодрящего эффекта могут быть проблемы со сном.

foto-11-38

foto-11-38

Применение

Ферментированные листья заваривают как обычный чай:

  • насыпают гранулы в заварник из расчёта 1-2 ч.л. на 1 стакан воды;
  • заливают кипятком;
  • укрывают полотенцем;
  • настаивают 15-20 минут.

Потом заварку разливают по чашкам и добавляют горячей воды. Особенно полезен такой чай зимой и осенью. Это хорошее профилактическое средство от вирусных заболеваний.

Травяной чай хорошо сочетается с мёдом или лимоном. Сахар в него лучше не добавлять. Листья смородины можно заваривать отдельно или смешивать с малиной или мятой.

Внимание! Для достижения максимально эффекта напиток желательно употреблять натощак или через час после принятия пищи.

Сроки и правила хранения

После полного просыхания побеги перекладывают в стеклянные банки с крышками. При этом учитываются следующие нюансы:

  1. Тару моют и тщательно просушивают. При малейшем контакте с влагой появляется грибок. Поэтому банки протирают сухим полотенцем.
  2. Емкости нельзя ставить рядом с резко пахнущими продуктами, так как сухие листья впитывают посторонние запахи.
  3. Тара с чаем размещается в тёмном и сухом месте — в кухонном шкафу или в кладовке.
  4. Нельзя хранить заготовку над газовой плитой. Из-за частого испарения влаги чай отсыреет и испортится.
  5. Раз в месяц массу проверяют на наличие насекомых. Они заводятся при длительном хранении натурального сырья.

Вместо банок можно пользоваться бумажными пакетами или тканевыми мешочками. Ферментированные листья хранятся 2-3 года. Но лучше обновлять запасы каждый сезон. Тогда чай будет полезнее.

Ферментация — непростой, но увлекательный процесс. При точном соблюдении технологии из листьев смородины получается натуральный чай. А благодаря его полезным свойствам улучшается самочувствие и возникает ощущение бодрости.

рецпты, полезные свойства и способы заготовки

Юлия Верн
11 314

С древних времен чай из листьев смородины и ягод активно использовался предками для ежедневных чаепитий, лечения и профилактики ряда заболеваний. Рецепты приготовления натуральных напитков на основе даров природы дошли и до наших дней, пусть и в несколько видоизменном виде.

Вкусные, ароматные, полезные настои и отвары из листьев и ягод смороды готовят ради собственного удовольствия и для укрепления здоровья. Какие способы заваривания напитка используются, когда собирать листья и ягоды и как их заготавливать на зиму? Полезные советы ниже.

Лучшая пора для сбора смородиновых листьев

Самое подходящее время для сбора сырья для того, чтобы приготовить чай из красной смородины или черной — начало лета. В этот период листья кустарника наиболее ароматные, чистые, свежие, не поврежденные болезнями и насекомыми.

Фито-чай из собранных в июне, начале июля листьев смороды получится вкусным и ароматным, сохранит все целебные свойства.

О пользе чая из листьев смородинового кустарника

Листья как красной, так и черной смородины в качестве основного сырья для приготовления напитка имеют целый ряд полезных свойств:

  • высокий процент содержания витамина С — укрепление иммунитета;
  • позволяет решать проблемы с болезнями почек и отечностью за счет мочегонного эффекта;
  • большое число фитонцидов — помогают справиться с простудными и вирусными заболеваниями, ангиной, гриппом и бронхитом;
  • могут использоваться для дезинфекции и снятия воспалений;
  • стимулируют аппетит;
  • нормализуют кровяное давление;
  • налаживают работу ЖКТ;
  • нормализуют процесс работы печени.

Чтобы сделать чай из листьев черной смородины действительно полезным, а не только вкусным и приятно пахнущим, нужно правильно подготовить сырье.

Заготовка листьев для настойки и отвара из смородины: эффективные методы

Самый простой и доступный метод подготовить листья кустарника для продолжительного хранения — просушить. Для этого собранные листья и ветки (можно готовить чай и из веток смородины) выкладывают тонким слоем на бумаге, картоне ил фанере под навесом в хорошо проветриваемом помещении. Как только сырье высохнет, его нужно порезать и продолжить процесс подготовки к хранению в духовке.

Есть и еще один способ заготовки смородиновых листьев для фиточая. В отличие от сушки он не настолько простой, но более эффективный. Речь идет о ферментации.

Листья, собранные в июне, раскладывают на сутки ровным слоем, давая им возможность завянуть.

После увядания их скручивают таким образом, чтобы спровоцировать выделение сока. Готовое сырье укладывают в деревянный ящик, накрывают влажной тканевой салфеткой, дают возможность забродить, оставляя на 8-9 часов. По истечению этого срока листья повторно высушивают в естественных условиях на солнце или в духовке при небольшой температуре (не выше 100 градусов) 30-40 минут.

Готовые чаинки должны иметь размер не более 3-4 мм. Только в этом случае напиток получится прозрачным без мутного осадка. Теперь, когда ответ на вопрос о том, как сделать ферментированный чай из листьев смородины получен, можно пробовать применять советы на практике, не забывая о том, что листья с кустарников черной и красной смородины собирают и готовят отдельно, смешивая их при желании непосредственно во время заваривания напитка.

Сберегать сухое сырье для чая и настоек лучше в экологически чистых емкостях, например, из натуральной ткани, бумаги, дерева.

Как вариант подойдут керамические и стеклянные емкости с плотными крышками. Чтобы фиточай сохранил полезные свойства, хранить его нужно не дольше двух лет в сухом месте.

Ягоды как основа для заваривания целебного напитка

Готовить смородиновый чай можно не только из листьев и веток, но и из плодов кустарника. Всего 20 ягод черной смородины содержат суточную норму витамина С, поэтому баловать себя вкусным чаем с кислинкой можно и нужно не только летом, но и зимой в период ослабления иммунитета.

Чай из ягод смородины — это целый ряд полезных свойств. Напиток помогает:

  • решить проблему гипертонии;
  • предотвратить развитие онкологических заболеваний;
  • справиться с сахарным диабетом на ранних стадиях;
  • вылечить подагру и экзему;
  • решить проблемы с артритом, ревматизмом и дерматитом.

Кроме того регулярное потребление смородинового чая проясняет ум, улучшает память и позволяет предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Напиток с ягодами смородины оказывает благоприятное воздействие на работу ЖКТ, печени, селезенки и поджелудочной железы, а также нормализует обмен веществ, очищает кровь с повышением способности к свертыванию.

Готовить ягоды на зиму можно как с термической обработкой, так и без. Во втором случае польза от напитка окажется в разы выше. Собирать плоды растения лучше после их полного созревания с последующими заморозкой, сушкой или перетиранием с сахаром. Тем, кому важна калорийность продуктов, будет приятно узнать, что ягоды смородины содержат минимум калорий — 62 ккал на 100 гр, тогда как линоленовая кислота, входящая в состав, ускорит процесс расщепления жиров.

Что нужно знать о противопоказаниях

Напиток на основе листьев или ягод смородины — это польза и вред одновременно, хотя негативное воздействие на организм по сравнению с целебными свойствами минимально и сводится по большей части к индивидуальной непереносимости и аллергии.

Медики утверждают, что плоды и листья как красной, так и черной смородины не могут быть включены в рацион людей, склонных к образованию тромбов. Причина — витамин К, который повышает уровень свертываемости крови. Осторожным нужно быть и тем, кто восстанавливается после инфаркта или инсульта.

Высокий уровень кислоты в смородине может нанести определенный вред людям с проблемами ЖКТ, а также страдающим разными видами гепатита.

Варианты заготовки ягод для напитка на зиму

Чтобы пить чай со смородиной круглый год, ягоды можно не только замораживать, сушить и перетирать с сахаром. Есть несколько способов заготовок, которые оценят любители полакомиться вкусным смородиновым вареньем и джемом.

Интересный и главное простой способ — заготовить ягоды черной смородины с сахаром и водой. Для приготовления понадобится килограмм спелых плодов, столько же сахара, стакан воды. Перед тем, как приступить к процессу заготовки, ягоды нужно тщательно очистить от веточек и перебрать, промыть и высушить.

Чистые перебранные ягоды обдают кипятком в дуршлаге. Следующий шаг — приготовление сиропа. Для этого сахар смешивают с водой и дают ему покипеть до полного растворения последнего. В готовый сироп опускают ягоды и варят не больше трех минут. Подготовленную массу разливают в простерилизованные банки и герметично закрывают.

При таком способе сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ в ягодах. Зимой с вареньем-пятиминуткой можно пить чай вприкуску, либо заливать его кипятком для получения горячего или холодного морса.

Приготовить смородину для чая можно и без использования воды с добавлением сахара. Для этого рецепта на килограмм ягод понадобится в два раза меньше сахара. Так же, как и предыдущем случае плоды тщательно промывают, просушивают, отделяют веточки.

Готовые ягоды в количестве 200 г измельчают в блендере. К фруктовому пюре добавляют сахар и остальные ягоды, после чего доводят до кипения, давая возможность повариться на медленном огне еще пять минут.

Смородину в собственном соку раскладывают по предварительно простерилизованным банкам.

Чай из ягод — в поисках идеального рецепта

Самый популярный рецепт — приготовление напитка в горячем виде. Для этого понадобится чайная ложка черного или зеленого чая, две столовых ложки свежих или заготовленных ягод смородины, сахар или мед по вкусу.

Плоды перемалывают во фруктовое пюре, после чего заваривают в чайнике вместе с чаем примерно на 0,5 литра кипятка в течение 15 минут. Сахар добавляют в горячий чай, мед только после того, как температура напитка упадет до 40 градусов.

Не менее полезен чай и в холодном варианте. Для приготовления его понадобятся те же компоненты, что и в предыдущем рецепте. Плоды измельчают блендером или пропускают через сито, к ним добавляют мед или сахар, после чего заливают кипяченой водой комнатной температуры. В готовый напиток можно добавить листочки мяты, мелисы, лед. Помимо целебного эффекта, он незаменим будет в летнюю жару, помогая справиться с жаждой.

Со смородиновым листом или сухими ягодами можно приготовить отличный отвар для лечения простудных заболеваний, а также болезней горла и кашля.

Плоды или листья в том случае заливают кипятком, плотно закутывают полотенцем и оставляют настаиваться на два часа. Готовую настойку пьют три раза в день между приемами пищи.

Вариацией рецепта с приготовлением отвара является способ, подразумевающий собой непродолжительное кипячение плодов или листьев. После того, как сырье проварится в течение 10-12 минут, отвар снимают с плиты и процеживают, затем остужают и пьют небольшими порциями (не более 25 мл) четыре раза в день опять же, с целью борьбы с заболеваниями и для их профилактики в период ослабления иммунной системы.

В заключение отметим, что чай из плодов, листьев, почек или веток черной и красной смородины — находка для современного человека. Кусты растения неприхотливы, могут расти в условиях сурового климата, плодоносят стабильно и обильно, отличаются стойким ароматом и насыщенным вкусом плодов, а значит, приготовить целебный фито-чай в домашних условиях сможет каждый, кто любит заботиться о здоровьем своем и близких.

Ферментация смородинового листа — что делать нельзя

Однажды перед мной была поставлена задача — заготовить чай на основе смородинового листа. Чтобы было вкусно, полезно и приятно пить его холодными зимними вечерами.

Особенных треволнений такой вопрос у меня не вызвал. С технологией производства чая я знаком не понаслышке. Поэтому сбор, ферментация смородинового листа и его последующее приготовление воспринималось вполне спокойно.

Сильно хвалиться не буду своими практическими наработками в области изготовления различных чаёв из растений нас окружающих. Но, прошу поверить, определённый опыт имею. Занимаюсь изготовлением травяных чаёв на основе листьев кипрея узколистного не первый год. И имею вполне реальное представление о том, что следует сделать для получения вкусного ароматного напитка на каждом этапе его производства. Думаю что и свой отзыв вполне могу составить по этому поводу.

Кроме того, в далёком прошлом, я не единожды собирал и сушил для приготовления различных сборных чаёв и листья смородины, и малину, и вишню и другие растения. Употреблял сам. Делился с друзьями и знакомыми. Учитывал пожелания и рекомендации. Изучал мнения и практику других.

Смородиновый лист

В итоге, появился опыт и сложилось определённое мнение о способах и методах изготовления и употребления напитков из трав и сложного сборного чая.

Дошла наконец-то очередь и до осуществления такой процедуры, как ферментация смородинового листа и приготовление на этой основе чая. Полагаю, вы так же вполне понимаете, что заваривание высушенных традиционным способом листьев чёрной смородины и приготовление чая из ферментированных листьев, это далеко не одно и тоже. Процесс подготовки сырья имеет явные отличия и, соответственно, разный результат.

Но об этом говорить, а тем более делать выводы и оставить свой отзыв о ферментации смородинового листа, допустимо только в случае, если имеется хотя бы какой-нибудь опыт в данном направлении.

А по сему, не откладывая дело в долгий ящик, я засучил рукава и принялся за дело. Благо условия для сбора смородинового листа и время позволяли всё сделать своевременно, с максимальной пользой. Чёрной смородины на нашем участке вдоволь. В плане экологии, всё замечательно (хозяйство расположено за десяток километров от города, в лесу). Время сбора, тоже прекрасное — начало лета. Смородина только-только начинает отцветать и её листья яркие, насыщенные, ароматные, не повреждённые. Собирать — любо-дорого.

Ферментация смородинового листа и что этому предшествовало

Листья чёрной смородины

Особенных сложностей в сборе листьев чёрной смородины нет. Описывать данный процесс нет ни какого смысла. Справиться сможет любой. Разве что, традиционное пожелание: собирать листья желательно не большого размера, без черенков; в сухую солнечную погоду, избегая попадания повреждённых и поражённых вредителями листьев.

Данный пост публикуется сегодня, по прошествии шести месяцев с даты сбора — в декабре, дабы иметь более объективное мнение о том на сколько успешно и полно прошла ферментация смородинового листа. Я посчитал необходимым поступить именно так. Поскольку, основываясь на опыте изготовления иван-чая, знаю, что основной его вкус и аромат раскрывается не сразу по окончании сушки. А лишь по прошествии определённого количества времени.

Для получения конечного материала — чая из ферментированных листьев чёрной смородины, я применил такие же действия, которые сопровождают процесс производства иван-чая. Так как поставленная задача совершенно чётко определяла: требуются не сушёные листья смородины, а именно ферментированный чай. Следовательно, и методика должна соответствовать заданным условиям.

Какие операции сопровождали обработку смородинового листа.

Сбираем молодые листья чёрной смородины

После того как требуемое количество листьев было успешно собрано. Листья разместились на полках в травнике, для последующего подвяливания. Время подвяливания, учитывая благоприятные погодные условия (тепло, и даже жарко), первоначально было определено — 12 часов. В последствии, пробное скручивание листа показало что этого времени явно мало и подвяливание продлилось на дополнительные 12 часов.

Кроме того, для лучшего анализа итоговых результатов, часть смородинового листа была помещена в морозилку, на те же 24 часа. Так рекомендуют поступать подавляющее число блогеров и знатоков ферментации смородинового листа.

Хотя, откровенно признаюсь, я резкий противник подобного издевательства над сырьём для будущего чая. И уверен, такие процедуры убивают «душу» чая, попутно стирая из его вкуса особые нотки и оттенки солнечного лета.

И через сутки такого «отдыха», смородина включилась в подготовительную работу для того чтобы в последствии превратиться в чай. Однако, не всё так просто оказалось впоследствии, как планировалось по началу.

В частности, первое недоразумение заключалось в том, что подвяленные листья чёрной смородины наотрез отказались вести себя так, как обычно в такой ситуации процесс происходит с листьями иван-чая. Они ни в какую не скручивались в тонкие плотные жгутики подобно кипрею узколистному.

Скручивание смородинового листа и промежуточные выводы

Подготовка к ферментации. Закончили сбор

Естественно, само скручивание происходило. Подбирая различные варианты, пробуя те или иные способы, в конечном итоге я всё-таки добивался скручивания листа. Однако это существенно отличалось от того результата который требовалось получить. И такие рыхлые толстые «колбаски» меня абсолютно не устраивали.

Не смотря на то что явно межклеточные перегородки листьев были разрушены, происходило выделение сока. Само собой, в последующем присутствовала и ферментация смородинового листа. Внешний вид такого «полуфабриката» и его «техническое» состояние позволили закрасться в мою голову некоторым сомнениям в верности выбранного пути.

Тем не менее, дорога была выбрана. Процесс пошёл. И надо было пройти этот путь до завершающей стадии приготовления чая из листа чёрной смородины.

Свежие и замороженные листья чёрной смородины

Имея некоторый запас замороженных листьев, естественно я не упустил возможность поработать и с данной категорией сырья. Как и в предыдущем случае же проводились многочисленные манипуляции по изысканию приемлемого способа надлежащего скручивания листа. Однако, чуда не произошло — размороженные листья не многим отличались от тех что были подвялены по традиции.

Пришлось обратить внимание на образование большого числа мусора — не скрученных мелких частичек листа, которые в чай (а мы сейчас говорим именно о чае) совершенно не пригодны. Сами скрученные листья, не смотря на обильное сокоотделение, плохо держат форму. Имеют рыхлую, не плотную структуру.

Иван-чай я кручу собственными руками далеко уже не первый год. Имею представление о том, как этот процесс протекает. Поэтому, в качестве сравнения, могу отметить:

Даже если вы явно поспешили с вялением листьев кипрея и принялись его скручивать раньше положенного срока, либо лист сам по себе попал пересохшим, и при скручивании сильно крошится. Всё равно, такого количества мусора не образуется, и пусть с дополнительными усилиями, но лист имеется возможность скрутить до приемлемого качества. С листьями чёрной смородины такого не происходит.

Подготовка к скручиванию листьев смородины

Сам лист, фактически приходится просто мять. В конечном итоге выделяется много сока, но существенного влияния на процесс скручивания это не оказывает ни какого положительного влияния.

Ферментация листьев чёрной смородины и завершающая сушка сырья

Не смотря на все имеющиеся недочёты и разного рода «недоразумения» сопровождавшие мои потуги связанные с предварительной обработкой смородины. Так или иначе, но в конце концов, процесс скручивания листьев завершился.

Чтобы уж совсем испробовать все доступные мне на тот момент варианты, некоторую часть сырья вместе с собранным «мусором», оставшимся от скручивания, я пропустил через мясорубку. И теперь, все результаты моих усилий разместились в заранее приготовленные ёмкости, накрыты влажными полотенцами и оставлены на ферментацию.

Второй этап ферментации

Ферментация смородинового листа, в принципе не имеет существенных особенностей и отличий от стандартной ферментации листьев кипрея узколистного. Процессы там протекают полностью тождественно с изготовлением иван-чая. Поэтому, остаётся только лишь оговорить, что длительность ферментации листьев смородины я установил не большую, всего 3,5 часа.

Обычно при изготовлении иван-чая я оставляю сырьё для дозревания на длительный срок — до 6 часов (иногда и на большее время). Тогда конечно уже получается не зелёный чай. Но мне больше нравятся тёмные насыщенные чаи. Поэтому предпочитаю длительную ферментацию. Хотя и от зелёного чая я не откажусь.

Через отведённое для завершения ферментации время, имеющееся сырьё переместилось для последующей окончательной сушки.

Методы сушки сырья я так же использую разные, в зависимости от того какой конечный результат требуется получить. Если требуется более спокойный вкус и менее насыщенный цвет — применяется естественная сушка. В случае необходимости получения насыщенного цвета у напитка и более яркого вкуса, сушка сырья осуществляется в духовке, при температуре не выше +65С.

В случае с сушкой сырья из смородинового листа я выбрал второй вариант. Намереваясь таким образом сразу понять — на что «способен» чай из листьев чёрной смородины. Каковы его ключевые особенности и что на себя больше всего обращает внимание.

Результаты изготовления чая из листа чёрной смородины и краткий отзыв о проделанной работе.

Вот и наступил наконец тот ожидаемый момент ради которого всё и затевалось. Всё сырьё высушено и распределено для хранения по специальным коробкам. Настало время попробовать результаты многодневных трудов и давать им надлежащие отзывы.

Полагаю нам с вами понятно, что «на вкус и цвет товарищей нет». И это только лишь сугубо моё личное мнение.

Завариваем чай. (По технологии изготовления, данный продукт теперь можно называть чаем. Поэтому, я так и буду называть его: чай из листьев чёрной смородины). Ждём не продолжительное время, пока наш чай должным образом заварится и приобретёт лёгкий коричневый оттенок. Обычно это занимает 15-20 минут. Каких-либо замутнений наблюдаться не должно. Начинаем пробовать.

Далее по сценарию полагается непродолжительная пауза. По окончании появившейся паузы, начинаем делать некоторые выводы.

Итак, прямо сразу, в первых строках, так сказать: Напиток из обыкновенных высушенных листьев чёрной смородины пить приятнее, чем получившийся чай из смородинного листа.

С моей точки зрения, сделанный чай обладает очень сильным травяным привкусом. На столько приторным и смазанным, что пить его было не совсем комфортно. Терпимо, но приходилось несколько преодолевать себя.

Не поручусь за неоспоримую истинность собственных выводов. Однако, вынужден предположить, что чай из чёрной смородины допустим к употреблению лишь в смеси с другими чаями или травяными сборами. Во всяком случае, с точки зрения получения удовлетворения со стороны вкусовых ощущений.

Сегодня, по прошествии шести месяцев со дня изготовления партии чая из ферментированных листьев чёрной смородины, я вновь решил попробовать полученный результат и сравнить его с первоначально полученными ощущениями.
Ситуация ни чуть не изменилась. По прежнему имеем такие же эмоции что и в прошлый раз.

Своеобразное послевкусие и очень слабый, едва слышный запах смородины, практически полностью забиваемый травяным привкусом.

Собственно говоря, в большей степени, полученные сегодня выводы, что были сделаны несколько месяцев назад, и сподвигли меня к написанию настоящей статьи.

В качестве подтверждения этому, хочу заметить, что с большим удовольствием употребляю сборные чаи в которых присутствуют сушёные листья чёрной смородины. Они всегда доносят немного терпковатый вкус смородины, что очень приятно и приносит удовольствие.

Но пить чай состоящий только лишь из ферментированного листа чёрной смородины — это не самый лучший выбор.

Я порой без тени сомнения дарю пакетики с иван-чаем собственного изготовления хорошим друзьям и знакомым. Уверен, чувства неприязни он не вызовет ни у кого.

Готовый продукт: Готовый иван-чай

А вот чай из смородиновых листьев, отдать кому-то в качестве подарка, я бы всё же не решился.

Во всяком случае, для себя я сделал определённый вывод: Чай из листьев чёрной смородины, это конечно весьма хорошо. Однако его изготовлением следует заниматься только в случае если заранее поставлена цель использовать его в качестве одного из составляющих в чайном сборе.

При отсутствии такой цели, практичнее и полезнее применять именно сушёные листья.

Конечно, с точки зрения удобства хранения и сроков годности, подвергнутые ферментации с последующей сушкой листья более интересны для дальнейшего применения. Но со стороны трудоёмкости процесса изготовления, пользы для здоровья и вкусового содержания, всё-таки сушёные листья чёрной смородины в большем выигрыше.

Для тех кто смог дочитать статью до конца. Бонус.

Не многие смогли добраться до завершения моего поста. Но если ты смог сделать это, значит данная тема действительно интересует не только меня. И поэтому, именно для вас я снял и смонтировал небольшой видео сюжет, о процессе изготовления чая из смородиновых листьев.

Ниже вы можете ознакомиться с видеоматериалами и, допускаю, что у вас обязательно сложится своё мнение, которое позволит более объективно относиться к данной теме. Во всяком случае, дополнительные отзыва о ферментации листьев чёрной смородины и приготовления из них чая, будет совсем не лишним.

Итак, полагаю что вы смогли одолеть и предложенное к просмотру видео. А это значит, теперь вы гораздо проще и спокойнее способны ориентироваться в своём выборе.

Как если бы мне например, в своё время, кто-нибудь доходчиво и доступно показал чего можно ожидать, каких нюансов, при разведении в своём личном подсобном хозяйстве цесарок или чёрной львинки (Black Solder Fly).

Конечно же я не отказался бы от имеющихся к тому времени намерений. Но обладай я дополнительной информацией. Не перепечатанной друг у друга различными блогерами, а предоставленной именно от настоящего практика, с собственными выводами и анализом.

Даже затрудняюсь себе представить, сколько времени, сил и нервов я мог бы дополнительного направить на тех же самых цесарок или мух, будь мне известна объективная нужная информация до этого.

И теперь, сегодня я хочу дать вам ту информацию, то мнение, тот отзыв, которые основаны на собственном опыте и возможно будут полезны и восприняты адекватно и с благодарностью.

А каков ваш опыт или мнение об изготовлении и употреблении чая из листьев смородины? Оставьте свой небольшой отзыв в комментариях ниже. Очень интересует ваше мнение.

Кому интересны новости-старости, в том числе какой корм скоту давать и когда, а так же мнение и опыт в области текущих событий в нашем личном подсобном хозяйстве — подписываемся на канал в Дзен и канал в Ютуб, дополнительно в блоге bayoun.ru.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Чай из листьев смородины – Рецепты приготовления чая из листьев смородины

Чай из листьев смородины – ароматный тонизирующий напиток без кофеина с насыщенным вкусом и большой терапевтической ценностью. Обилие витаминов, минералов и антиоксидантов делает этот чай по-настоящему лечебным и оздоравливающим. Ощутить эту пользу очень легко – приготовить чай из листьев смородины не составит никакого труда, а наши советы и рецепты помогут вам в этом.

чай из листьев смородины

Смородина особенно богата полифенольными веществами и витамином С, а также обладает очень высокой антиоксидантной активностью. Стоит отметить, что в листьях смородины витамина С более чем в 1,5 раза больше, чем в плодах, при этом количество витамина С в 100 г листьев в 3 раза превышает суточную потребность. Витамин С крайне важен не только для иммунитета, но и для образования и усвоения коллагена в организме, который отвечает за упругость кожи, плотность костной и зубной ткани. Витамин С обеспечивает рост и восстановление клеток и тканей в организме, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза и воспалительных процессов. Чтобы получить из листьев смородины максимум витамина С, их следует правильно заваривать: листья лучше использовать целые, не нарезая их, и заливать листья сразу кипятком – постепенный нагрев в воде разрушает ценный витамин. Помимо витамина С в листьях смородины присутствуют витамины A, E, PP и витамины группы В, но в гораздо меньшем количестве.

листья и ягоды смородины

Также в листьях смородины содержатся кальций, магний, калий и фосфор – эти минералы поддерживают двигательную функцию организма, способствуя укреплению и росту костей, и обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Помимо этого в состав листьев смородины входит огромное количество антиоксидантов, защищающих организм от действия свободных радикалов и токсинов – флавонолы, биофлавоноиды, антоцианы, катехины, фитонциды, фенольные и полифенольные кислоты, эфирные масла, дубильные вещества и т.д. За счет выраженных антиоксидантных и противовоспалительных свойств чай из листьев смородины особенно рекомендуется употреблять людям, страдающим от воспаления суставов (артрита или ревматизма), а также имеющим предрасположенность к развитию онкологических заболеваний. Полезен этот чай будет и в сезон простуд – мощный заряд витамина С позволит стойко противостоять недугам. Исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что экстракт из листьев черной смородины обладает противовирусными свойствами и полезен для профилактики гриппа и простуд. Особенно эффективен чай из листьев смородины будет на ранних стадиях простудных заболеваний, к тому же он отлично снижает температуру.

Антиоксиданты, содержащиеся в напитке, чрезвычайно полезны и для кожи – они защищают ее от преждевременного старения и снижают вред, наносимый свободными радикалами. Попробуйте заменить традиционные чай и кофе, содержащие кофеин, на богатый антиоксидантами чай из листьев смородины и со временем вы отметите его благоприятное влияние на состояние вашей кожи. Также напиток обладает мочегонными и противоотечными свойствами, помогает выводить камни из почек и устраняет цистит.

высушенные листья смородины

Чтобы чай из листьев смородины получился по-настоящему вкусным и полезным, листья растения должны быть правильно собраны и обработаны. Лучше всего осуществлять сбор листьев в сезон цветения смородины – в это время концентрация полезных соединений находится на пике. Идеальным для этого будет ясный день с минимальным уровнем влажности без осадков и период между 10 и 12 часами после высыхания утренней росы. Срывайте только цельные листья ярко-зеленого цвета хорошего качества, не поврежденные насекомыми. Желтизны на листьях быть не должно.

Если вы хотите наслаждаться смородиновым чаем в любое время, необходимо заготовить листья впрок, высушив или заморозив их. Это рекомендуется делать сразу же после их сбора, чтобы сохранить максимум пользы. Сушить листья смородины следует в сухом проветриваемом помещении при отсутствии прямых солнечных лучей, регулярно переворачивая листья. Оптимальной будет температура 25-30 градусов. Ни в коем случае не сушите листья на газетах, так как в них могут проникнуть вредные вещества. При пасмурной погоде листья смородины можно высушить в духовке, но делать это нежелательно, так как частичная потеря полезных веществ неминуема. Хорошо высушенные листья должны быть ломкими. Их необходимо хранить в тканевых мешочках или стеклянных банках. Срок годности сушеных листьев составляет от 1 до 2 лет. Листья смородины можно и заморозить – в таком виде их можно хранить до 1 года.

как приготовить чай из листьев смородины

Для приготовления одного стакана смородинового чая берется, в среднем, 1 столовая ложка сушеного сырья или 5-6 свежих листьев на 250 мл кипятка. Чай настаивается не менее 15 минут, после чего процеживается. Свежие листочки при желании можно нарезать, но учтите, что пользы от напитка в данном случае вы получите несколько меньше. Чай из листьев смородины можно сделать еще вкуснее и полезнее, если добавить листья малины, липы, мяту, мелиссу, ягоды шиповника или цветки ромашки. Лучший способ получить максимальную пользу от чая из смородины – добавить листья с ягодами и дать им настояться вместе. Для вкуса и еще большей пользы можно сдобрить чай ложечкой меда. Также готовить напиток из смородиновых листьев можно вместе с зеленым чаем, черным чаем или иван-чаем – 1 чайную ложку чая и 2 столовые ложки листьев смородины заливаются 500 мл кипятка.

Употребление чрезмерного количества чая из листьев смородины (более 3-4 чашек за день) нежелательно, так как может привести к ряду побочных эффектов, включающих желудочно-кишечные проблемы, нарушение сна, нарушение свертываемости крови, а также осложнения во время беременности. Чай из листьев смородины не рекомендуется пить при наличии гастрита, язвы желудка и тромбофлебита. Смородинового чая должны избегать люди с гемофилией, а также люди, принимающие антикоагулянты и препараты от повышенного кровяного давления, так как чай усиливает действие этих лекарств. Напиток стимулирует работу кишечника, обладая легким слабительным эффектом – это тоже следует учитывать, так как он может спровоцировать диарею. Людям с аллергией также необходимо проявлять осторожность. Наличие серьезных хронических патологий – повод проконсультироваться с лечащим врачом перед включением напитка в свой рацион.

Если у вас на даче или садовом участке растет смородина, советуем вам обязательно приготовить из ее листьев ароматный и полезный чай, а наши рецепты подробно проинструктируют вас, как правильно это сделать.

рецепт чая из листьев смородины

Чай из листьев смородины

Ингредиенты:

10-15 листьев смородины,

1 столовая ложка черного рассыпного чая,

600 мл воды.

Приготовление:

Листья смородины хорошо промыть. При желании их можно нарезать или разорвать на несколько частей – так вкус напитка станет более ярким. Добавить в чайник столовую ложку черного чая и выложить листья. Влить 600 мл кипятка. Настаивать напиток 15 минут.

Комбинирование смородиновых листочков с ягодами позволит получить еще более ароматный и полезный напиток. Чтобы разнообразить его вкус, также можно добавить ягоды вишни, черники, ежевики или шиповника – смородина отлично сочетается с ними. При приготовлении чая ягоды обязательно нужно раздавливать ложкой. Также вы можете измельчить ягоды с помощью блендера.

Чай из листьев смородины с ягодами

Ингредиенты:

10-12 свежих листьев смородины,

1 столовая ложка ягод смородины,

500 мл воды.

Приготовление:

Ягоды и листья смородины поместить в чайник и влить пол-литра кипятка. Заваривать 15 минут.

Листья смородины в сочетании с листьями малины в составе чая оказывают выраженный противопростудный эффект, укрепляя иммунитет, снижая температуру и подавляя кашель. Советуем вам готовить такой чай в сезон простуд с профилактическими целями или для поддержания организма во время болезни.

чай из листьев смородины против простуды

Чай из листьев смородины против простуды

Ингредиенты:

1 чайная ложка листьев смородины,

1 чайная ложка листьев малины,

250 мл воды.

Приготовление:

Сухое сырье засыпать в емкость и залить кипятком. Настаивать 15-20 минут, после чего процедить. Для усиления лечебного эффекта в напиток можно добавить мед.

Добавление мяты в чай из листьев смородины позволит получить успокаивающий напиток, который хорошо пить за несколько часов до сна. Он оказывает легкое седативное действие и станет отличным помощником при бессоннице. Кроме того, вас порадует освежающий вкус напитка. Вы можете заранее приготовить травяную смесь в большом количестве и хранить ее в стеклянной емкости, используя по мере необходимости для заваривания этого чудесного напитка.

Чай из листьев смородины с мятой и мелиссой

Ингредиенты:

2 столовые ложки листьев смородины,

1 столовая ложка мяты,

1 столовая ложка мелиссы,

1/2 столовой ложки черного чая,

1 л воды.

Приготовление:

Соединить все ингредиенты и залить 1 литром кипятка. Оставить для настаивания на 15 минут.

Очень вкусным и насыщенным получается чай из листьев смородины с добавлением иван-чая. Его можно заваривать до четырех раз, при этом вкус напитка каждый раз будет отличаться.

Чай из листьев смородины с иван-чаем

Ингредиенты:

1 столовая ложка листьев смородины,

1 столовая ложка листьев иван-чая,

500 мл воды.

Приготовление:

Измельченные сухие листья залить 0,5 л кипятка и настаивать 15 минут.

пряный чай из листьев смородины

Пряный чай из листьев смородины

Ингредиенты:

2 столовые ложки сушеных листьев смородины или 10-12 свежих листьев,

1 палочка корицы,

2 бутона гвоздики,

2-3 горошины душистого перца,

1 столовая ложка меда,

500-600 мл воды.

Приготовление:
Все компоненты, кроме меда, выложить в заварочный чайник и залить кипятком. Настаивать 10 минут, после чего процедить. Добавить в чай мед, перемешать и подать к столу.

Вишневые листья – еще один отличный компаньон для смородины в чае. Такой напиток будет полезен людям с гипертонией, так как он помогает снижать кровяное давление. Также этой чай обладает мочегонным эффектом и выводит токсины из организма. Свежие листья в рецепте можно заменить сушеным сырьем – на указанное в рецепте количество воды возьмите по 1 чайной ложке сушеных листьев смородины и вишни.

Чай из листьев смородины и вишни

Ингредиенты:

4-5 листьев смородины,

6-8 листьев вишни,

250-300 мл воды.

Приготовление:

Листья смородины и вишни залить кипятком и настоять в течение 10-15 минут.

Чай из листьев смородины – напиток с восхитительным вкусом, впечатляющей пользой и отличным антиоксидантным потенциалом. Он укрепляет иммунную систему, предотвращает простуду и грипп, устраняет воспаление, заботится о коже и защищает от серьезных заболеваний. Пейте чай из листьев смородины и будьте здоровы!

Светлана Попова

 

Ферментация листьев смородины и малины, как приготовить ферментированный чай

Ферментация листьев смородины и малины подразумевает под собой их специальную обработку. Она включает завяливание сырья, брожение с последующим высушиванием. Если все выполнить правильно, вкус и аромат будет даже более выражен, чем у свежего листа, а большинство полезных свойств удастся сохранить. Процедура включает сбор листьев в определенную пору года, их очистку и дальнейшую обработку. Употреблять такие чаи можно практически всем, за исключением небольшого списка противопоказаний, связанного с повышенным содержанием в листьях витамина С.

1

Ферментация смородины и малины

Многие в летний период в домашних условиях заваривают чай из свежесобранных листьев плодово-ягодных деревьев и кустов. Особой популярностью для такого чаепития пользуются листья малины и смородины. Их заваривают свежесобранными, а также оставляют на зиму, высушивая. Но запасы сушеного чая получаются не такими ароматными и вкусными по сравнению со свежими листьями. Ферментация позволяет сохранить не только цвет, аромат и вкус чая, но и сделать его более насыщенным.

Ферментированный чай

Способ ферментации листьев заключается в том, что нерастворимые вещества тканей переводятся в легко усваиваемые и растворимые вещества. В процессе ферментации разрушается структура листа до тех пор, пока не начнется выделение сока.

Лучшие рецепты приготовления вина из смородины в домашних условиях

Лучшие рецепты приготовления вина из смородины в домашних условиях

2

Способы ферментации

Существует три способа: перекручивание в мясорубке, замораживание и скручивание листьев между ладоней.

При такой обработке листок окисляется, при этом запускается брожение. Бактерии, которые находятся в воздухе и на поверхности листьев, начинают способствовать процессу. Спустя некоторое время цвет и запах ферментируемых листьев начинает меняться. Когда появляется насыщенный и сильный аромат, они отправляются на сушку.

Сбор листьев для чая происходит на протяжении всего сезона, но в начале весны они более нежные и сочные. Их проще скручивать, и они лучше ферментируются. Осенние листья более грубые, и процесс ферментации у них гораздо дольше. В таком случае облегчить скручивание можно заморозкой. Но чай из собранного осенью сырья получается более насыщенным и ярким, у него другой цвет, аромат и вкус.

Лучшие рецепты приготовления вина из смородины в домашних условиях

При сборе обязательно нужно обращать внимание на качество листа. Их повреждают садовые болезни и разные насекомые.

Перед ферментацией листья рекомендуется завялить. Для этого нужно разложить их на льняной или хлопчатобумажной ткани, в слой не больше трех — пяти сантиметров. Завяливать около четырех или восьми часов, до тех пор, пока не исчезнет «хруст» основной жилки у большей части сырья. При теплом и сухом воздухе завяливание происходит быстрее, а при сыром — дольше. Для того чтобы оно происходило равномерней, стоит периодически ворошить листья.

Если при дальнейшей ферментации листья перекрутить на мясорубке, то получиться гранулированный чай. После этого надо накрыть массу льняной салфеткой. Это делается для того, чтобы гранулы чая не пересыхали. Затем поставить их ферментироваться при температуре примерно 25-27 градусов. При этом нужно не давать пересыхать салфетке.

В сухом помещении стоит оставлять под крышкой просвет для вентиляции гранул. Процесс ферментации проводиться шесть — восемь часов. Хороший, насыщенный запах будет сигналом того, что ферментация закончена. Сушить нужно в духовке, при 100 градусах около одного часа. При этом важно не забывать помешивать лопаткой, сделанной из натурального дерева. Главное, не пересушить чай, потому что тогда он потеряет свой аромат и вкусовые качества.

Лечебные свойства и противопоказания листьев смородины

Лечебные свойства и противопоказания листьев смородины

3

Ферментация листьев смородины

Многие летом любят пить чай из свежесобранного смородинового листа. Это отличная замена покупному. Все, у кого на садовом участке растет эта ягода, знают, сколько полезных свойств имеет смородина.

На зиму листья можно высушить, но лучше всего иметь ферментированные. Благодаря этому способу усиливается аромат и вкус чая, при заваривании сохраняются все полезные свойства.

Как заваривать каркаде правильно в домашних условиях

Как заваривать каркаде правильно в домашних условиях

3.1

Полезные свойства смородинового листа

Уникальные свойства напитка помогают в лечении и профилактике многих заболеваний. Пользу чай из смородины приносит при повышенном артериальном давлении, в холодное время года это отличное средство для поддержания иммунитета. В составе содержатся эфирные масла, дубильные вещества, фитонциды и набор необходимых для организма витаминов.

Чай может способствовать хорошему сну, уменьшить проявления токсикоза, улучшить работу иммунной системы. Он:

  • предотвращает заболевания почек;
  • укрепляет нервную систему;
  • лечит органы дыхания;
  • борется с простудой;
  • оказывает общеукрепляющее действие;
  • улучшает работу мочевыводящей системы;
  • улучшает пищеварение;
  • является профилактическим средством при болезни Альцгеймера и онкологических заболеваниях;
  • усиливает обмен веществ;
  • лечит сахарный диабет;
  • оказывает полезное действие при запорах, малокровии, подагре.

Листья черной смородины обладают отличным мочегонным и потогонным действием, к тому же хорошо стимулируют функции коры надпочечников.

3.2

Противопоказания

Подходят они далеко не всем. Существуют противопоказания при употреблении смородинового листа беременным женщинам. Но если согласовать его прием с врачом, то такой напиток не причинит никакого вреда здоровью.

Главной причиной отказа от приема являются индивидуальная непереносимость и повышенная кислотность желудка. Нельзя принимать такой чай при тромбофлебите и склонности к нему, а также при язве и воспалениях двенадцатиперстной кишки.

3.3

Приготовление чая

При заготовке сырья для ферментирования смородинового листа предъявляются определенные требования:

  • Смородиновый куст должен расти в слегка затененном месте.
  • Сырье должно собираться рано утром, в хорошую, сухую погоду.
  • Листья должны собираться весной.
  • После сбора они не должны мыться для лучшего брожения.
  • Если на смородине имеется грязь или пыль, то после мытья лист должен просушиваться полотенцем.

Первый этап — завяливание, при нем начинают накапливаться эфирные масла. Массу стоит разложить в тени, слоем не больше пяти сантиметров. Время приготовления — двенадцать часов. Чтобы проверить приготовленное сырье, нужно сжать его в кулаке. Если оно качественное, то не должно распадаться.

После завяливания масса ложится на сутки в пакет, затем в морозильную камеру. Это делается, чтобы образовывался сок. Листы складывают стопками по четыре или шесть штук, скручивают с усилием между ладонями в плотный рулет до тех пор, пока он не увлажнится. После брожения складываются в любую емкость слоем до семи сантиметров, затем прикрываются смоченной в воде тканью. Этот процесс длится восемь часов. Перед сушкой рулеты разрезаются на части.

Другой простой рецепт — листья не завяливаются, а сразу после сбора отправляются в морозилку, замораживаются, затем размораживаются, крутятся в рулеты, ферментируются и сушатся.

Как заваривать каркаде правильно в домашних условиях

Рулеты из листьев

Заключительный этап — на противень стелиться бумага, масса раскладывается слоем не больше одного сантиметра, температура должна быть 100 градусов. Затем смесь остывает при открытой двери около 1,5 часов при постоянном перемешивании. Хранят в банке с плотно закрытой крышкой.

4

Ферментация малиновых листьев

Листья малины имеют довольно сильные лекарственные свойства. Их добавляют в различные целебные настои, отвары, готовят ароматный чай. Такие листья очень полезны для жителей больших городов, где высокий уровень загазованности воздуха, потому что они содержат много аскорбиновой кислоты. Помогают при различных заболеваниях:

  • кровотечениях;
  • геморрое;
  • патологиях ЖКТ;
  • слабом иммунитете;
  • воспалении придатков;
  • ангине и бронхите.

Имеют такие действия:

  • кровоостанавливающее;
  • отхаркивающее;
  • противовоспалительное;
  • потогонное;
  • жаропонижающее;
  • общеукрепляющее;
  • иммуностимулирующее;
  • антитоксическое.

При наличии большого количества токсинов в организме следует выпивать стакан малинового чая. Рекомендуется при женских воспалениях принимать ванны, сидя в отваре из малинового листа. Лечение бесплодия и дисфункции яичников делаются спринцеваниями отваром растения.

Малиновый лист используется при лечении простудных заболеваний. Он облегчает откашливание, понижает температуру тела и все воспалительные процессы. Средство подходит для профилактики вирусных инфекций, особенно в период их обострения. Его можно использовать при сильном удушающем кашле и других заболеваниях дыхательных путей. Малиновый чай применяется для полосканий горла, прекрасно снимает отечность и устраняет боль.

3.2

Противопоказания

Очень важно знать, что отвары и настои из малины беременным можно пить только с 36 недели и строго после консультации с врачом.

Также таки чаи имеют противопоказания к применению:

  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергия;
  • хронические запоры;
  • нефрит;
  • подагра.

Запрещается принимать растительные средства, в том числе и на основе малины и смородины, при лечении аспирином.

4.2

Приготовление

Ферментацию малины проводят разными способами:

  1. 1. Берется несколько свежих листов и прокатывается с небольшим усилием между ладонями – они становятся чуть темнее. Полученные рулеты разрезаются на несколько частей.
  2. 2. Листья складываются в миску и интенсивно разминаются руками. В процессе начнет выделяться сок, а пластины станут тонкими и слегка скрученными.
  3. 3. Сырье пропускается через мясорубку с крупной решеткой

Как заваривать каркаде правильно в домашних условиях

Приготовление гранулированного чая

Но все же более правильной подготовкой к ферментации считается перетирание листьев вручную. Листовой чай получается вторым способом, а гранулированная заварка – методом № 3.

Затем заготовка отправляется на ферментацию. Чем толще будет слой, тем качественней пройдет процесс. Сверху накрывают отрезом влажной ткани и отправляют в теплое место. Время от времени следует поглядывать, не высохла ли ткань, и смачивать ее, если есть необходимость.

4.2.1

Брожение

Брожение должно происходить при определенной температуре от 22 до 26 градусов. Если в помещении, где проходит ферментация, холодно, то емкость с массой следует закутать в плед. Так как в свежих листьях малины содержится много влаги, то сушить их в пасмурную погоду не рекомендуется, потому что сырье просто сгниет. Но и под прямыми солнечными лучами нельзя – в этом случае произойдет разрушение большей части полезных веществ.

Собирать малиновую листву можно на протяжении всего сезона, потому что она не сильно повреждается вредителями. Свежесобранные листья следует сушить на свежем воздухе под навесом, раскладывая их ровным тонким слоем на отрезе мешковины — это лучший способ сушки. Чтобы сырье равномерно просохло, его нужно регулярно перемешивать.

Готовый малиновый чай должен иметь буро — зеленый цвет и сильный фруктово — цветочный аромат. Хранить его стоит в стеклянных емкостях или в пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой. Ферментация бывает:

  • Легкой: после трех — шести часов. Чай будет иметь нежный и мягкий вкус, сильный аромат.
  • Средней: по прошествии десяти — одиннадцати часов. Чай получится ароматный и немного кислый.
  • Глубокой: спустя двадцать — тридцать часов. Будет терпкий вкус и легкий аромат.

Чтобы заварить чай из малины и смородины, нужно в чашку положить ложку высушенной массы и залить ее крутым кипятком.

Зачем вам собирать листья смородины и заваривать чай

Что полезного в листьях смородины

  1. Витамин С. В 100 г листьев чёрной смородины содержится до 260 мг аскорбиновой кислоты, а в 100 г плодов — всего 177 мг. В других ягодах и фруктах, за исключением шиповника, витамина С намного меньше.
  2. Антиоксиданты. В листьях чёрной смородины много флавоноидов — растительных соединений, необходимых для защиты от свободных радикалов.
  3. Минеральные вещества. В 100 г листьев содержится 327 мг кальция (в молоке и твороге всего около 120 мг), 370 мг магния и 158 мг калия.

Зачем пить чай из листьев смородины

  1. Борется с воспалениями. Отвар из листьев смородины оказывает противовоспалительное действие и защищает от вирусов .
  2. Снижает холестерин и поддерживает здоровье сосудов. Флавоноиды снижают количество липидов и холестерина в крови, что улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.
  3. Защищает от окислительного стресса. Перенесённые заболевания, курение и плохая экология увеличивают количество свободных радикалов — реактивных форм кислорода, которые разрушают клетки организма и вызывают опасные заболевания. Отвар или чай из листьев смородины содержит большое количество антиоксидантов, защищающих организм от свободных радикалов.
  4. Обладает мочегонным эффектом. Отвар из листьев смородины издревле используется для устранения отёков.

Когда собирать листья

Листья чёрной смородины собирают во время цветения кустарника. В конце июня  — начале июля в них больше всего полезных веществ.

И они останутся в правильно высушенных листьях.

Как сушить листья смородины

Нельзя собирать их после дождя или рано утром, пока роса ещё не высохла: влажные листья быстро портятся и теряют действующие вещества. Сорванные листья нужно разложить для сушки не позже чем через 1–2 часа после сбора, иначе они согреются и потеряют естественную окраску.

Сушить листья смородины можно двумя способами:

  1. В хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе в тени. Можете сушить листья на чердаке или на балконе, но позаботьтесь о том, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.
  2. В духовке при температуре 50–60 °C. У большинства духовок минимальный режим составляет 100–110 °C, поэтому для сушки необходимо приоткрыть дверцу, а ещё лучше — купить термометр для духовки.

Чтобы понять, что листья готовы, разотрите один листочек между пальцами. Он должен легко рассыпаться.

После сушки уберите листья в матерчатый мешочек или бумажный пакет и храните в сухом тёмном месте.

Как готовить чай из листьев смородины

В июне — июле вы можете готовить отвар из свежих листьев, а в другое время использовать сушёные.

Чай из свежих листьев смородины

Чай из свежих листьев смородиныRawlik/depositphotos.com

Ингредиенты
  • 200 мл воды;
  • 5–6 листков чёрной смородины.
Приготовление

Налейте воду в кастрюльку, доведите до кипения, бросьте листики чёрной смородины, накройте крышкой и подержите на огне 1 минуту.

Не снимая крышки, уберите кастрюльку с плиты и подождите 2–3 минуты, пока чай заварится. Процедите.

Можно добавлять в чай листья малины, мяту и другие травы для более насыщенного вкуса.

Настой из сушёных листьев смородины

Настой из сушёных листьев смородины Kazmulka/depositphotos.com

Ингредиенты
  • 2–3 ложки сухих измельчённых листьев;
  • 200 мл кипятка.
Приготовление

Листья залейте кипятком, дайте настояться 1–2 часа, процедите. Пейте по 100 мл 3–5 раз в день.

Если у вас есть хронические заболевания, перед применением проконсультируйтесь с врачом.

Зелёный или чёрный чай с листьями смородины

Зелёный или чёрный чай с листьями смородиныgroundedtea.com.au

Ингредиенты
  • 1 чайная ложка чёрного или зелёного чая;
  • 5–6 свежих листиков смородины или 2 столовые ложки сухих;
  • 250 мл кипятка.
Приготовление

Смешайте чай и листья смородины в заварочном чайнике или френч-прессе. Залейте кипятком и дайте настояться 15 минут.

Читайте также

Странно, но вкусно: как приготовить чай из чаги

Если вы живете в районе, где растет чага, например в Новой Англии или Канаде, вероятно, вы заметили этот гриб, торчащий из березы в вашем региональном ущелье. Вырастая, как большой крот в белом стволе берез, торчат дикие грибы чага. Чага еще более странная, потому что она черная снаружи, но имеет ярко-оранжевую мякоть в открытом виде.

Чага растет примерно 15 лет, набухая до размера до 11 фунтов.Его часто собирают вручную с помощью топора и продают как популярный товар в специализированных магазинах и магазинах товаров для здоровья. Что касается чая, то чай из чаги — один из самых странных сортов.

Как превратить этот уникальный гриб в чашку вкусного чая из чаги? В этой статье мы покажем вам, как превратить этот черно-оранжевый гриб в теплый и вкусный напиток.

В чем дело с чагой?

Чай из чаги употреблялся во всем мире с древних времен в качестве лечебного средства для лечения и профилактики заболеваний.Он очень популярен в России, Польше и других странах Балтии для лечения заболеваний желудка, рака, сердца и печени. В России это известно как лечение рака в традициях народной медицины крестьянских деревень.

Не так много научных данных, чтобы однозначно связать чай из грибов чага с его традиционной пользой для здоровья. В нескольких исследованиях гриб чага уничтожил раковые клетки в чашках Петри (1). Это далеко от того, чтобы сделать это в человеческом теле, но это шаг в правильном направлении.

Анализ чаги показывает, что она богата питательными веществами. Чага содержит кальций, кремний, железо, магний, цинк, медь, алюминий, фосфор и серу. Чага содержит больше калия, чем банан, и больше рубидия, чем зеленый чай. Чага также заряжает энергией. Он имеет эффекты, аналогичные кофеину, но не препятствует вашему циклу сна.

Чага наиболее известна тем, что богата антиоксидантами и бета-глюканами. Бета-глюканы повышают иммунную функцию, что помогает организму в лечении болезней и борьбе с раковыми клетками (2).Чай из чаги богаче антиоксидантами, чем черника. Антиоксиданты обладают целым рядом преимуществ, включая профилактику сердечных заболеваний, регулирование артериального давления и профилактику диабета. Из-за очень высокого уровня антиоксидантов чага часто считается суперпродуктом.

Потенциальная польза чая из чаги для здоровья

Иммунное здоровье

Многие люди тянутся за чашкой чая, когда чувствуют себя нездоровыми. Теплый успокаивающий напиток может помочь облегчить боль при боли в горле и укрепить иммунную систему, помогая бороться с инфекцией.В исследовании, опубликованном в Mycobiology, изучалось влияние Inonotus obliquus — ботанического названия лекарственных грибов. Исследователи обнаружили, что порошок гриба чага помогает стимулировать производство лейкоцитов — неотъемлемой части защитной системы организма (3).

Борется с воспалением

Грибы чаги содержат ингредиенты, которые уменьшают воспаление. Воспаление — нормальная часть процесса заживления организма, но хроническое воспаление может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, от сердечных заболеваний до артрита.Противовоспалительные свойства экстракта чаги могут помочь снизить уровень сахара в крови и снизить другие проблемы со здоровьем. Исследование, опубликованное в BioMed Research international, показало, что у крыс, которые ели грибы чага, уровень воспаления был ниже (4). Дополнительные исследования на животных показали, что чага помогает подавлять воспалительные агенты в организме (5).

Чага, полная антиоксидантов

Чага содержит антиоксиданты, которые могут помочь устранить свободные радикалы и окислительный стресс, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.Окислительный стресс — это форма ржавчины в организме, которая связана с множеством проблем со здоровьем, от преждевременного старения до повышенного риска некоторых видов рака. Исследования показывают, что антиоксидантные свойства этого травяного чая могут помочь уменьшить размер опухолей (6). Исследователи связывают противораковые свойства экстракта гриба чаги с наличием тритерпенов (7). Важно отметить, что исследования противоопухолевой активности чаги до сих пор проводились только в пробирках и на животных.Чтобы установить эти преимущества для здоровья, необходимы исследования на людях.

Антиоксиданты, содержащиеся в чаге, также обладают антивозрастным действием. Эти соединения устраняют свободные радикалы, являющиеся высокореактивными клетками, которые могут вызывать ухудшение клеточных процессов, включая выработку коллагена.

Побочные эффекты чая из чаги

Перед употреблением травяных чаев всегда обращайтесь за медицинской помощью к квалифицированному специалисту в области здравоохранения. Врач может помочь вам понять преимущества и побочные эффекты, связанные с чагой.Особенно важно поговорить с врачом, если у вас есть заболевание или вы принимаете лекарства, поскольку чага может вызывать взаимодействия. FDA США не одобряет использование чаги для лечения каких-либо недугов или болезней.

Чага может снижать кровяное давление и оказывать действие на лекарства от кровяного давления. Гриб также содержит соединения, которые могут мешать лекарствам свертывания крови. Не пейте этот чай, если вы принимаете лекарства от кровяного давления. Беременным женщинам также следует избегать употребления травяного чая, поскольку существует мало исследований о том, безопасен ли он во время беременности.

Как приготовить чай из чаги

Чага бывает двух основных видов: порошкообразная в пакетиках и в чаках. Два основных региона производства чаги — это штат Мэн и Сибирь, Россия. Кусочки чаги — популярный сорт, так как они обеспечивают свежую и мощную чагу. Чайные пакетики содержат молотый гриб чага, который может быть не таким свежим, но позволяет пьющим приготовить чай из чаги намного быстрее, чем при использовании кусочков. В этой статье мы покажем вам, как приготовить обе версии чаги.

Шаг 1. Подготовка сосуда

Возьмите более крупную и прочную посуду для приготовления чая, например металлический чайник или большую кастрюлю.Время заваривания чаги довольно продолжительное, и если вы воспользуетесь хрупким фарфоровым чайником, то можете навсегда испачкать его. Наполните сосуд 1 литром воды. Если вы используете чайные пакетики, вам не нужно нагревать больше воды, чем нужно для наполнения кружки.

Нагрейте воду от 140 F до 160 F, то есть до кипения. Обливание чаги кипятком может разрушить ее антиоксиданты, и этого следует избегать.

Шаг 2. Приготовьте кусочки чаги

Если вы используете кусочки чаги, обязательно разбейте их на более мелкие кусочки.Нацельтесь на кубики диаметром 1 дюйм. Поскольку чага довольно твердая, вам понадобится молоток. Оберните чагу тканью, положите ее на прочную поверхность, например, на пол, и несколько раз ударьте по чаге, чтобы разбить ее на более мелкие кусочки. Если куски будут слишком большими, вы не сможете правильно заварить чай из чаги и получить полный вкус и пользу для здоровья.

Шаг 3: Заваривание

Чайные пакетики необходимо замачивать в горячей воде на 4–6 минут. Использование чайных пакетиков сокращает время заваривания и дает очень мягкий и бодрящий чай.

Куски, с другой стороны, необходимо замачивать не менее 1 часа в теплой воде. Перед употреблением подождите, пока чай не станет темно-красновато-коричневым. Некоторым нравится заваривать чай на медленном огне до 4 часов. Это сделает напиток более горьким, насыщенным и успокаивающим. Другие используют мультиварку, чтобы медленно заварить чагу на медленном огне. В результате получится очень насыщенный и темный чай, который будет почти такого же цвета и консистенции, как черные чернила.

По окончании замачивания не выбрасывайте патроны.После первоначального извлечения кубики чаги можно использовать еще дважды. Затем их можно сжечь как благовония или пропустить через кофемолку и употреблять в виде порошка.

Шаг 4: Подавайте и наслаждайтесь

Чай из чаги имеет относительно мягкий вкус, даже если его варили в течение длительного времени. Горячий чай хорошо заваривается с разнообразными ароматизаторами, но особенно с корицей и кленовым сиропом.

Многие предпочитают пить чагу холодной, как чай со льдом. Дайте чаге остыть в течение нескольких часов и добавьте несколько кубиков льда и, возможно, немного лимона.

Как использовать чай из чаги

Чай из чаги чрезвычайно универсален. Вы можете хранить оставшийся чай из чаги в кувшине в холодильнике, и он будет храниться до трех дней. Чай из чаги — отличная основа для смузи, супов или даже овсянки. Его можно разогреть без потери вкуса и питательных свойств, если разогреть на слабом огне. Его можно сдобрить другими чаями. Многим нравится варить кофе из чая из чаги, создавая дополнительный бодрящий напиток.

Keep Calm and Chaga On

Чай из чаги — отличное дополнение к вкусу любителя чая.Это суперпродукт, обладающий характерным вкусом и привлекательным для здоровья. Это здорово в дни, когда вы плохо себя чувствуете или вам просто нужно зарядиться энергией. Присоединитесь к векам древних знаний и фольклора, заварив сегодня чашку чая из чаги.

Источники:

1. http://www.nrocrc.com/news/headline_news/2016/07/16/160-chaga-mushroom-and-cancer.html

2. https: //www.ncbi .nlm.nih.gov / pubmed / 17895634

3. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3774877/

4. https://www.hindawi.com/journals/bmri/2010/943516/

5. https: //www.ncbi.nlm.nih. gov / pubmed / 22819687

6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4946216/

7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27180084

Что такое элемент RTF?

Заголовок 2

Заголовок 3

Заголовок 4
Заголовок 5

Элемент форматированного текста позволяет создавать и форматировать заголовки, абзацы, цитаты, изображения и видео в одном месте вместо того, чтобы добавлять и форматировать их индивидуально.Просто дважды щелкните и легко создавайте контент.

Редактирование статического и динамического содержимого

тестовая ссылка здесь

Элемент форматированного текста может использоваться со статическим или динамическим содержимым. Для статического контента просто перетащите его на любую страницу и начните редактирование. Для динамического содержимого добавьте поле отформатированного текста в любую коллекцию, а затем подключите элемент отформатированного текста к этому полю на панели настроек. Вуаля!

Как настроить форматирование для каждого отформатированного текста

Заголовки, абзацы, цитаты, рисунки, изображения и подписи к рисункам могут быть стилизованы после добавления класса к элементу отформатированного текста с помощью системы вложенных селекторов «Когда внутри».

  1. https://webflow.com/design/cupandleaf?pageId=5e25f5e910cdbb49319fbfe4&itemId=5e25fdbad236c5b2027c1aed
  2. https://webflow.com/design/cup9and
  3. Цейлонский черный чай Полное руководство

    Ceylon black tea leaves Ceylon black tea leaves

    Цейлонский чай выращивают на большой высоте в центральных высокогорных районах Шри-Ланки, которые характеризуются высокой влажностью, низкими температурами и обильными осадками. Эти условия придают цейлонскому черному чаю цитрусовый аромат и живую освежающую текстуру со сладкими сочными нотами, напоминающими кожуру мандарина или грейпфрута.

    Где купить цейлонский черный чай

    Цейлонский чай высокого качества не всегда легко найти.Специализированные чайные магазины или интернет-магазины, как правило, будут вашим лучшим выбором. Если вы не знаете, с чего начать, ознакомьтесь с некоторыми из моих рекомендаций ниже.

    Как приготовить цейлонский черный

    Приведенные здесь инструкции по приготовлению относятся к рассыпным чаям. Что касается чайных пакетиков, вы можете просто следовать инструкциям на упаковке.

    Лучшая температура для заваривания этого чая — 90-95ºC (194-205ºF), что чуть ниже точки кипения. Вы можете просто вскипятить воду, используя простой чайник, а затем дать ей остыть в течение 20 секунд.

    Если вы планируете попробовать много сортов чая и / или кофе, возможно, стоит приобрести бойлер / подогреватель воды или электрический чайник с регулируемой температурой. Лично я рекомендую этот чайник Cuisinart, потому что у него есть настройки для каждого типа чая, поэтому вы всегда получаете идеальную температуру:
    Cuisinart CPK-17 PerfecTemp electric tea kettle Cuisinart CPK-17 PerfecTemp electric tea kettle

    Черный чай с Цейлона можно заваривать в разных сосудах, но в идеале вы должны использовать керамический чайник:
    Ceramic teapot Ceramic teapot

    Инструкции по завариванию:
    1. Наполните и чайник, и чашки примерно наполовину горячей водой, чтобы предварительно нагреть их.Слегка наклоните их, чтобы вода стекала по бокам, а затем поверните их так, чтобы все внутренности намокли. Затем слейте воду.
    2. Положите 1 чайную ложку чайных листьев в чайник на каждые 8 унций. (236 мл) воды .
    3. Наполните чайник водой 90-95ºC (194-205ºF) .
    4. Закройте чайник крышкой и дайте чаю настояться 3 минуты .
    5. Налейте чай в чашки и наслаждайтесь чаем!

    Суммы и время, указанные в инструкциях, несколько консервативны; используйте их как приблизительное руководство.Если полученный чай окажется слишком слабым, добавьте больше чайных листьев или попробуйте увеличить время заваривания.

    Рекомендации

    Самый удобный

    Многие люди уже имеют учетную запись на Amazon.com, так что это, вероятно, самое простое место для покупки чая в Интернете. У них не самый большой выбор цейлонских черных чаев, но есть несколько достойных вариантов. На мой взгляд, этот 1-фунтовый пакет от Stash Tea предлагает лучшую цену на Amazon.

    Лучшее соотношение цены и качества

    Мой любимый вариант и в целом лучшее соотношение цены и качества — это цейлонский чай St. Coombs Dimbula от Culinary Teas. Этот высокорослый сорт продается по очень доступной цене.

    Дополнительная информация о цейлонском черном чае

    Вы, наверное, заметили, что у меня меньше рекомендаций для этого чая, чем для большинства других. Это потому, что в Интернете сложно найти хорошие сорта этого чая. Его тоже сложно найти в местных чайных магазинах.

    Тем не менее, вы наверняка пробовали такой чай в жизни: цейлонский черный чай, наряду с другими разновидностями, используется в смесях черного чая некоторых из самых известных марок чая. Обычно этот чай продается в пакетиках. Если вы пили черный чай в чайном пакетике, скорее всего, часть того, что было в этом пакетике, пришла из Шри-Ланки.

    Конечно, в эти смеси входят некачественные отходы. Чтобы по-настоящему насладиться неповторимым ароматом этого чая, вам нужно приобрести сорт с вкладными листами.

    Различные типы

    На самом деле существует несколько различных типов цейлонского черного чая.У всех одинаковые скрученные листья, в результате получается пиво медного цвета с фруктовым вкусом. Они различаются по площади, в которой они выращиваются, что придает каждому типу уникальные характеристики.

    Высокорослые чаи

    Высокорослые сорта — это сорта, произрастающие на высоте более 1200 м. Для них характерны темно-коричневые листья, из которых получается нежный и легкий чай с цветочными нотками. Это самый ароматный и сладкий из цейлонских чаев, а также самый ценный.Естественно, это означает, что они имеют более высокий ценник.

    Средние чаи

    Средние чаи производятся в чайных плантациях на высоте от 600 до 1200 метров над уровнем моря. Эти сорта находятся прямо посередине между высокосортным и низкорослым чаями, как по высоте, так и по характеристикам. Они мягче, чем низкорослые, но более сильные, чем высокорослые.

    Низкорослые чаи

    Низкорослые чаи производят на высоте ниже 600 метров. Они темнее и крепче и становятся темно-медными.Вкус также более сильный и лучше всего описывается как насыщенный и насыщенный. Это цейлонский сорт самого низкого качества, и по этой причине он используется в качестве наполнителя в смесях. Это тот сорт, который у вас, вероятно, был где-то в чайном пакетике.

    Если вы действительно хотите попробовать цейлонский чай, я настоятельно рекомендую вам заплатить немного больше и приобрести высокорослый сорт. Несмотря на то, что он стоит дороже, чем другие сорта, в целом цена все равно очень низкая по сравнению со многими другими сортами чая. Оба чая, которые я рекомендовал выше, — это высокорослые сорта.

    История шри-ланкийского черного чая

    На самом деле выращивание чая на Шри-Ланке восходит к середине 19 века. Я говорю только потому, что он появился в Китае тысячи лет назад.

    Если говорить о Китае, то сорт, используемый в Шри-Ланке, такой же, как и в Китае, и был завезен оттуда. Сначала это не прижилось, но когда основная культура, кофе, была уничтожена болезнью, жители Шри-Ланки перешли на чай.

    Даже сегодня они по-прежнему используют традиционные методы, что делает их чай одним из лучших черных чаев, которые вы можете получить.Если сравнить его с его более известными индийскими соседями, он находится между Дарджилингом и Ассамом. Он темнее и крепче, чем большинство чаев Дарджилинг, но легче и мягче, чем чаи Ассама.

    Шри-ланкийский чай сегодня

    Чай выращивают на острове круглый год. Основные насаждения расположены на центральном массиве и в прилегающих низинах.

    Шри-Ланка сейчас является одним из крупнейших производителей чая в мире, но сами они потребляют очень мало своей продукции.Большая часть идет на экспорт. Обычно он продается под названием поместья, где он был выращен (например, чай Кенилворт, который я рекомендовал выше), или он используется в смеси, обычно под общим названием «Цейлонский чай».

    Говоря об этой этикетке, причина того, что он до сих пор называется «Цейлонский чай», хотя страна была переименована в Шри-Ланку, — это признание имени. Бренд «Цейлон» известен во всем мире, поэтому они решили оставить его нетронутым, а не переходить на шри-ланкийский чай.

    Понравился этот пост? Поделись, пожалуйста…

    .

    Руководство по чаю Лапсанг Сушонг (Как заваривать, где купить и многое другое)

    Lapsang Souchong black tea leaves from China Lapsang Souchong black tea leaves from China Листья Лапсанг Сушонг завариваются до сильного дымного вкуса, как у костра

    Лапсанг Сушонг — китайский черный чай, который иногда также называют «Копченым чаем» ”, Потому что листья сушат дымом на костре из сосны. Это придаст ему сильный дымный аромат, напоминающий костер или барбекю. Некоторым это нравится; другие ненавидят это.

    Где купить Lapsang Souchong

    Этот чай можно найти в большинстве специализированных чайных магазинов или у многих онлайн-продавцов.Если вы не знаете, с чего начать, ознакомьтесь с некоторыми из моих рекомендаций ниже.

    Как приготовить чай Лапсанг Сушонг

    Приведенные здесь инструкции по приготовлению относятся к рассыпным чаям. Что касается чайных пакетиков, вы можете просто следовать инструкциям на упаковке.

    В отличие от большинства черных чаев, этот чай можно варить при разных температурах, в зависимости от индивидуальных вкусов. Для приготовления первой чашки я бы начал с кипяченой воды, которую можно нагреть, используя любой чайник.

    Если вы планируете попробовать много сортов чая и / или кофе, возможно, стоит приобрести водонагреватель / подогреватель / диспенсер или электрический чайник с регулируемой температурой. Лично я рекомендую этот чайник Cuisinart, потому что у него есть настройки для каждого типа чая, поэтому вы всегда получаете идеальную температуру:
    Cuisinart CPK-17 PerfecTemp electric tea kettle Cuisinart CPK-17 PerfecTemp electric tea kettle

    Как и другие китайские черные чаи, этот чай можно заваривать в различных емкостях, от от чайника до традиционного гайвани, до простого стакана.Для этих инструкций я буду использовать гайвань.

    Инструкции по завариванию
    1. Наполните гайвань (или стакан) примерно наполовину горячей водой, чтобы предварительно нагрели . Слегка наклоните чашку так, чтобы вода стекала по бокам, а затем поверните ее так, чтобы внутренняя часть полностью намокла. Затем слейте воду.
    2. Положите примерно 1 чайную ложку чайных листьев в гайвань. Если вы используете другой сосуд, используйте примерно 1 чайную ложку на каждые от 100 до 150 мл (или на все 5 унций.или около того) воды .
    3. Залейте гайвань кипятком .
    4. Закройте гайвань крышкой и дайте чаю настояться 2 минуты .
    5. Налейте чай из гайвани в чашку, используя крышку, чтобы удерживать листья. Наслаждайтесь чаем!
    6. Можно получить 3-5 настоев большинства разновидностей. Увеличивайте время замачивания на 30 секунд для каждого настоя. Сколько настоев вы сделаете, полностью зависит от вашего вкуса. Экспериментируйте.

    Используйте суммы, указанные в данной инструкции, в качестве приблизительной.Если полученный чай окажется слишком слабым, добавьте еще чайных листьев; если он слишком сильный, уменьшите количество используемых листьев. Точно так же попробуйте увеличить или уменьшить время заваривания.

    Также можно снизить температуру воды. В кипящей воде чай станет более твердым, дымным и вяжущим, а чуть прохладная вода (80–90 ° C или 176–194 ° F) придаст более мягкий фруктовый вкус.

    На видео ниже показан другой метод заваривания, который называется gongfu style, при котором используется больше чайных листьев и гораздо более короткое время заваривания.Таким способом можно получить 6-8 настоев из листьев. Чайный пресс (как этот) используется в видео, но метод гунфу традиционно используется с yixing или gaiwan .

    Рекомендации

    Самый удобный

    Многие люди уже имеют учетную запись на Amazon.com, так что это, вероятно, самое простое место для покупки чая в Интернете. У них большой выбор Лапсанг Сушонг, но большинство из них не очень хорошие.Я рекомендую тот, что от Stash Tea.

    Лучшее соотношение цены и качества

    Мой любимый онлайн-вариант — это Lapsang Souchong от Teavivre. Это чай отличного качества по доступной цене.

    Если вы предпочитаете чай дымчатый, то это предложение от California Tea House, вероятно, будет вам на руку. Качество не такое высокое, как у Teavivre, но стоит дешевле.

    Дополнительная информация о Лапсанг Сушонг

    Лапсанг Сушонг — фактически первый черный чай в истории (он появился еще до чая Кимун).Название говорит о его местонахождении и листьях, из которых он был сделан.

    Он основан на более старом методе преобразования китайских звуков в западный алфавит. Используя предпочитаемый сегодня метод (называемый пиньинь), название чая можно было бы записать как Zhèngshān Xiozhǒng.

    Чжэньшань — это территория, окружающая деревню Тонг Му Гуань в районе Уи провинции Фуцзянь, откуда происходит чай. Сяочжун — это листья растения, которые используются для приготовления этого чая. Это более крупные и зрелые листья, расположенные ниже по кусту.

    Как правило, предпочтительнее молодые листья, но уникальный метод производства Чжэншань Сяочжун превращает эти нежелательные листья в нечто особенное.

    Поскольку чайные листья коптят, а не жарят или готовят на пару, этот сорт черного чая имеет совершенно уникальный аромат. По вкусу напоминает сушеный лонган. Он крепкий, дымный, напоминает костер или какой-то трубочный табак. Некоторые пьющие отмечают намек на виски.

    Обработка

    Производители фактически случайно наткнулись на метод обработки (подробнее ниже в разделе, посвященном истории) в 17 веке, и они используют тот же процесс сегодня.

    Как упоминалось выше, для этого чая используются более крупные и зрелые листья. Их собирают во второй неделе мая из-за более низких температур в этом горном регионе.

    Листья засыхают на костре из сосны, чтобы смягчить их. Когда они станут достаточно мягкими, их скатывают в плотные полоски.

    Свернутые листы окисляются в деревянных бочках до достижения идеальной степени окисления. После этого они обжариваются на сковороде, чтобы избежать дальнейшего окисления.

    Листья еще раз плотно скручивают, а затем сушат в бамбуковой корзине на сосновом огне с сосновой смолой.Ближе к концу процесса сушки производители тушат огонь, чтобы получить большое количество дыма и действительно придать листьям дымный аромат.

    История

    Как местным производителям пришла в голову идея коптить чайные листья? Как оказалось, совершенно случайно.

    Район Уи на самом деле славится чаем улун, а не черным чаем. Однажды, когда фермеры собирали свой чай на год, армия прошла через этот район. Это задерживало переработку и означало, что они теряли часть урожая и не доставляли остальное на рынок вовремя.

    Они решили ускорить процесс, высушив листья на костре из соснового леса, вместо того, чтобы давать им высохнуть на воздухе, как это было обычно.

    Когда они попробовали полученный чай, они были удивлены, насколько дым изменил запах и вкус чайных листьев. В результате с этого момента они продолжали курить чайные листья.

    Это наиболее рассказываемая версия истории, но другие версии довольно похожи. Наиболее вероятным является то, что армия на самом деле собиралась украсть чай, поэтому производители ускорили процесс, чтобы закончить его и продать до того, как армия сможет его забрать.

    Любая история, которая выставляет армию в плохом свете, не одобряется китайским правительством, поэтому я очень верю, что они бы изменили ее, чтобы убедиться, что армия не считается плохим парнем.

    Нравится этот пост? Пожалуйста, поделитесь …

    .

    Nepal Black Tea Guide (Как заваривать, где купить и многое другое)

    Nepal Black Tea Leaves Nepal Black Tea Leaves

    Чай из Непала очень похож на более дорогой Дарджилинг по внешнему виду, аромату и вкусу, с тем же фруктовым вкусом. Он разделен на две категории: скрученные вручную ортодоксальные и CTC (раздавливание, разрыв, скручивание). Ортодокс делается вручную и намного дороже. СТС дешевле и более низкого качества.

    Где купить непальский черный чай

    Хороший непальский чай бывает трудно найти за пределами страны.Некоторые специализированные чайные магазины или интернет-магазины будут иметь чай или два из Непала. Если вы не знаете, с чего начать, ознакомьтесь с некоторыми из моих рекомендаций ниже.

    Как приготовить непальский черный чай

    Приведенные здесь инструкции по приготовлению относятся к рассыпным листовым чаям. Что касается чайных пакетиков, вы можете просто следовать инструкциям на упаковке.

    Идеальная температура заваривания составляет 90-95ºC (194-205ºF), что чуть ниже точки кипения. Вы можете просто вскипятить воду, используя простой чайник, а затем дать ей остыть в течение 20 секунд.

    Если вы планируете попробовать много сортов чая и / или кофе, возможно, стоит приобрести бойлер / подогреватель воды или электрический чайник с регулируемой температурой. Лично я рекомендую этот чайник Cuisinart, потому что он имеет настройки для каждого типа чая, поэтому вы всегда получаете идеальную температуру (или проверьте здесь список мини-электрических чайников).
    Cuisinart CPK-17 PerfecTemp electric tea kettle Cuisinart CPK-17 PerfecTemp electric tea kettle

    Непальский чай можно заваривать в самых разных емкостях, но в идеале лучше использовать керамический чайник.
    Ceramic teapot Ceramic teapot

    Инструкции по завариванию

    1. Наполните чайник и чашки примерно наполовину горячей водой, чтобы предварительно нагреть их . Слегка наклоните их, чтобы вода стекала по бокам, а затем поверните их так, чтобы все внутренности намокли. Затем слейте воду.
    2. Положите 1 чайную ложку чайных листьев в чайник на каждые 8 унций. (236 мл) воды .
    3. Наполните чайник водой 90-95ºC (194-205ºF) .
    4. Закройте чайник крышкой и дайте чаю настояться 3 минуты .
    5. Налейте чай в чашки и наслаждайтесь чаем!

    Суммы и время, указанные в инструкциях, несколько консервативны; используйте их как приблизительное руководство. Если полученный чай окажется слишком слабым, добавьте больше чайных листьев или попробуйте увеличить время заваривания.

    Видео о заваривании

    Рекомендации

    Найти хороший чай из Непала в Интернете может быть очень сложно.Лучшее, что я нашел, — это непальский черный чай от Art of Tea. Проблема в том, что его часто нет в наличии. Хорошая альтернатива — это Maloom от Culinary Teas.

    Когда дело доходит до непальского черного чая, на самом деле Амазонка — лучшее место, чтобы найти сорта хорошего качества (при условии, что Himalayan Quest нет в наличии). «Лучшие гималайские цветы» — мой фаворит, и он на удивление недорогой. Непальский черный чай Махамоса — еще один отличный вариант.

    Дополнительная информация о непальском черном чае

    Черный чай из Непала очень похож на чай, выращенный в Дарджилинге, что имеет смысл.Регион Дарджилинг расположен в Индии, к востоку от границы с Непалом. Поскольку районы выращивания непальского чая расположены в основном в восточной части страны, они географически очень близки и очень похожи на Дарджилинг.

    Не только это, но они оба используют один и тот же сорт чайного растения и начали примерно в одно время. Когда британцы привезли чайные растения в Дарджилинг, чтобы начать выращивание в этом районе, некоторые из этих чайных растений перебрались через границу в Непал, где они также начали их выращивать.

    Пока чай из Дарджилинга экспортировался, непальский чай оставался в стране. Гроверы в основном росли изолированно, поэтому их методы развивались иначе, чем у гроверов Дарджилинга. Именно эта разница в методах выращивания и обработки объясняет небольшие различия между черным чаем Дарджилинг и непальским черным чаем.

    Основное отличие состоит в том, что непальский чай дольше окисляется, что приводит к более темным листьям и завариванию с более сильным и насыщенным вкусом.

    Есть два вида чая: ортодоксальный и пышный, рваный, локонный (СТС).В этой статье речь идет о православном чае. Как и Дарджилинг, он изготавливается из китайского сорта чая и скручивается вручную или на машине. Его также выращивают на больших высотах в Гималаях.

    Чаи СТС используют разновидность чая Ассам и выращивают в низинах. Качество намного ниже. И у orthodox, и у CTC есть 4 флеша, но с CTC все они очень похожи, так что особой разницы нет.

    Для традиционного непальского черного чая четыре приема:

    • Первый сбор: с конца марта до конца апреля; нежные листья и легкий желтовато-зеленый настой с нежным вкусом и тонким ароматом; самый дорогой из-за небольшого количества произведенного и нежного вкуса.
    • Второй сбор: со второй недели мая по последнюю неделю июля; более крепкие листья и настой с полным вкусом.
    • Муссонный смыв: собирают сразу после второго смыва, во время муссонных дождей (он также известен как «дождливый чай»), с конца июля до конца сентября; насыщенный, очень темный, насыщенный фьюжн; многие предпочитают муссонный прилив
    • Осенний прилив: с октября по ноябрь; характеризуется мускусным вкусом и острым ароматом, с пивом янтарного цвета.

    Нравится этот пост? Поделись, пожалуйста…

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.