Бурый рис и красный рис одно и тоже: белый рис, коричневый рис, бурый рис, красный рис, чёрный рис. Польза риса

Бурый рис и красный рис одно и тоже: белый рис, коричневый рис, бурый рис, красный рис, чёрный рис. Польза риса

admin 06.09.2020

Содержание

Такой разный РИС

Сколько сортов риса вы знаете? Чаще всего на нашем столе появляется белый рис: длиннозерный – на плов, круглозерный – на кашу. Многие знакомы с пропаренным и бурым рисом. Нередок сегодня на прилавках и дикий рис. На самом же деле в мире существует около 10 000 сортов риса!

Рис — полезный диетический продукт. Его едят в виде гарниров, готовят из крупы муку и крахмал, делают сладости, спиртные напитки. Из рисовой соломы производят рисовую бумагу, картон, плетёные изделия. А отруби идут на корм домашним животным. Такой вот, казалось бы, обычный и такой удивительный продукт! Но сегодня мы хотим вас ещё немного удивить и познакомить поближе с необычными сортами риса, которые можно приобрести в СП на Уфамаме.

Розовый рис Девзира

Новинка в закупке «Фабрика суперфудов»! Девзира — это ферганский рис, длиннозерный, красивый и тяжелый. Он занимает промежуточное положение между рисом шлифованным и нешлифованным. Его зерна шлифуют так деликатно, что в них максимально сохраняются все ценные вещества. Белка в таком рисе больше (8-10 %), плюс сохранен полный набор всех незаменимых аминокислот и витаминов группы Е, В, РР. Употребление в пищу розового риса снижает риск возникновения онкологических заболеваний, способствует устранению гиповитаминоза.

Что приготовить?

Рис Девзира отличается от традиционной шлифованной белой крупы и более высокими кулинарными достоинствами. При варке он сохраняет целостность ядра, имеет рассыпчатую консистенцию нежно-розового оттенка, приятный вкус и яркий рисовый аромат. Что готовить из Девзиры? Конечно же, плов! Хотя можно использовать рис и в качестве обычного гарнира.

Черный рис

Чёрный рис признан одним из самых полезных продуктом на земле, а среди злаковых культур занимает первое место. В его составе мощные антиоксиданты: витамины группы B, витамин Е, фолиевая кислота, медь, калий, цинк, железо, магний, фосфор. Их содержание в черном рисе больше, чем в обычном белом, что делает чёрный рис незаменимым в здоровом питании. При его регулярном употреблении улучшается состояния кожи, укрепляется сердечнососудистая система, повышается иммунитет. Особенно показан черный рис людям, увлекающимся фитнесом и бодибилдингом, т.к. он является одновременно и высокопитательным, и низкокалорийным продуктом.

Что приготовить?

На Уфамаме представлено 2 сорта черного риса: Чёрная жемчужина – короткозерный и И’рис – длиннозерный. Оригинальный внешний вид черного риса делает его прекрасным дополнением к праздничному столу. В качестве гарнира он удивительно хорош в сочетании с белым рисом. Подходит также для каш и ризотто.

Красный рис

Особенностью и ценностью красного риса является содержание в нем железа, меди и йода. Красный рис укрепляет нервную и костную систему, поддерживает мышечный тонус, предотвращает развитие артритов и остеопороза. Оказывает благотворное влияние на состояние волос, кожи и ногтей.

Что приготовить?

Блюда из красного риса очень яркие и красивые. Он идеален для приготовления гарниров, плова и ризотто.

Бурый рис

Бурый рис – это разновидность привычного для нас риса, не подверженного полировке. Его отрубная оболочка-зародыш остаются целыми, а именно в них находятся все ценные составляющие. Бурый рис – лучший продукт для веганов, вегетарианцев, спортсменов и тех, кто выбирает натуральный растительный белок. Это самый «похудательный» сорт риса, он содержит 8 незаменимых аминокислот, включая лейцин и валин, которые усиливают эффект от тренировок и помогают нарастить мышцы. Это также источник Омега-3 жирных кислот. Они участвуют в нормализации обмена веществ и снижении уровня «плохого» холестерина. Бурый рис рекомендован также диабетикам и аллергикам.

Что приготовить?

В составе бурого риса есть особые масла, которые придают ему легкий вкус орехов. Бурый рис хорош и сам по себе в качестве гарнира, и в ризотто, и даже в молочной каше.

Приобрести все вышеупомянутые сорта риса можно в закупке «Royal Bush. Фабрика суперфудов» на Уфамаме. В закупке продолжает действовать АКЦИЯ «1+1=3»: при покупке двух одинаковых товаров вы получаете третий в подарок!

Познавательные обзоры и интересные факты о других товарах из закупки «Фабрика суперфудов»:

Кэроб или какао?

Чуды-юды – СУПЕРФУДЫ!

Суперфуды спешат на помощь.

Спирулина – королева суперфудов.

Красный рис

Под названием красный рис скрываются два совершенно разных продукта!

Красный рис появился на нашем столе недавно, в то время как в азиатских странах его используют много веков. Информация об этом продукте противоречива: ему приписывают массу полезных свойств наряду с большим количеством побочных эффектов. Это происходит из-за путаницы понятий, ведь под названием красный рис скрываются два совершенно разных продукта!

Красный рис: польза и противопоказания

Один из них-дикий красный рис, родственник бурого риса, из которого в процессе шлифовки получают белый рис. Он имеет красновато-коричневый цвет, ореховый аромат и привкус и может стать альтернативой белому рису, хорошо сочетаясь с овощами или мясом.

Второй продукт-красный ферментированный рис, получаемый путем переработки (ферментации) обыкновенного риса (или рисовой муки) грибками рода Monascus, которые в процессе жизнедеятельности образуют пурпурный пигмент, придающий продукту яркий цвет. Красный ферментированный (дрожжевой) рис используется в китайской традиционной медицине в течение тысячелетий в качестве лекарства. В РФ он разрешен в качестве пищевого красителя для придания «мясного» цвета колбасным изделиям. В Европе он запрещен к употреблению.

Полезные свойства дикого красного риса

Красный рис: польза и противопоказания

1. Продукт диетического питания. Он содержит 2 грамма клетчатки на 1/4 стакана риса (8% от ежедневной нормы потребления):

  • не перевариваясь, клетчатка увеличивает объем кишечного содержимого, ускоряя перистальтику кишечника, что служит профилактикой запоров, рака толстого кишечника;

  • соединяясь с водой, клетчатка увеличивается в объеме, наполняя желудок и кишечник, что способствует снижению аппетита и помогает борьбе с лишним весом;

  • клетчатка адсорбирует жиры, препятствуя их всасыванию, что приводит к нормализации уровня холестерина в крови, снижению массы тела при достаточном потреблении волокнистой пищи;

  • клетчатка потребляется полезными кишечными бактериями. Это приводит к их росту и помогает в нормализации микрофлоры и лечении дисбактериоза.

2. Снижение веса. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс красного риса находится на уровне 55 Ед (продукты с низким ГИ), поэтому может рекомендоваться к питанию у пациентов с сахарным диабетом и избыточной массой.

3. Дикий красный рис может использоваться у пациентов, страдающих целиакией (недостаточность гладинаминопептидазы-фермента, расщепляющего клейковину злаковых), а также больных с транзиторной недостаточностью пищеварительных ферментов (после перенесенной острой кишечной инфекции, при нарушении диеты), так как не содержит глютена (основной компонент клейковины).

4. Профилактика и лечение анемии. Достаточное содержание железа в рисе позволяет включить его в питание пациентов с железодефицитной анемией.

5. Влияние красного риса на внешний вид. В оболочке красного риса содержится большое количество витаминов группы В и микронутриентов (железо, медь, кальций), что способствует улучшению состояния волос и ногтей. Клетчатка красного риса связывает токсины в кишечнике, препятствуя их всасыванию, что улучшает состояние кожи.

6. В оболочке содержится большое количество антоцианов, которые обусловливают ее цвет. Антоцианы не могут синтезироваться в организме человека, поэтому должны поступать извне. Они являются мощными антиоксидантами, предотвращают повреждение клеток, поэтому замедляют процесс старения, способствуют профилактике онкологических заболеваний. Положительное качество антоцианов-при высоких температурах они не разрушаются, а некоторые из них приобретают еще большую активность. Во время приготовления красного риса вода может окрашиваться из-за растворения антоцианов в воде, а рис при варке приобретает более яркий окрас.

 

Полезные свойства красного ферментированного риса

Красный рис: польза и противопоказания

Несмотря на то, что в Европе красный дрожжевой рис запрещен, в китайской народной медицине он применялся веками для улучшения пищеварения и при болезнях селезенки.

Но в последние годы были проведены исследования, которые выявили, что грибки Monascus при ферментации риса выделяют вещество монаколин К (активный ингредиент лекарственного препарата для снижения уровня холестерина-ловастатина), с доказанным антиатеросклеротическим действием. В готовом продукте содержится до 3% монаколина К.

Он обладает также противоопухолевым действием, т. к. блокирует избыточный синтез мевалоновой кислоты, которая участвует не только в обмене холестерина, но и способствует развитию некоторых видов опухолей.

На эффектах монаколина К основано включение красного ферментированного риса в БАД для снижения уровня холестерина.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 304.42 ккал (1274 кДж), что составляет 7-10% от рекомендованной суточной нормы.






Мера измерения

Масса, гр

Калорийность, ккал

1 ч/ложка (без горки/с горкой)

5/8

18,5/29,6

1 ст/ложка (без горки/с горкой)

15/20

55,5/74

1 стакан (200 мл)

210

777

1 граненый стакан (250 мл)

230

851

Пищевая ценность





Питательный элемент

Содержание в 100 граммах

% от рекомендуемой дневной нормы

Белки

6,88 гр

10

Жиры:




Насыщенные


Мононенасыщенные


Полиненасыщенные

0,18 гр




0,21 гр


0,18 гр

2




3


2

Углеводы

63,8 гр

23

 

Витамины и минералы










Название витамина

Содержание в 100 гр

% от дневной нормы потребления

В1 (тиамин)

0,401 мг

26,7

В2 (рибофлавин)

0,093 мг

5,2

В5 (пантотеновая кислота)

1,493 мг

29,9

В 6 (пиридоксин)

0,509 мг

25,5

В9 (фолиевая кислота)

20 мкг

5

Витамин Е (токоферол)

1,2 мг

8

Витамин РР (ниацин)

5,091 мг

25,5

Витамин К (филлохинон)

1,9 мкг

1,6










Название минерала

Содержание в 100 гр

% от дневной нормы потребления

Кальций

23 мг

2,3

Магний

143 мг

35,8

Калий

223 мг

8,9

Фосфор

333 мг

41,6

Железо

1,47 мг

8,2

Медь

277 мкг

27,7

Марганец

3,43 мг

187

Селен

23,4 мкг

42,5

Калорийность красного дрожжевого риса не принимается во внимание, так как по ГОСТ должно присутствовать не более 2 гр/кг продукта.

 

Вред

Дикий красный рис не имеет вредных эффектов. Стоит лишь помнить, что при выращивании риса часто используется мышьяк (в качестве пестицидов), поэтому можно приобретать только крупу, прошедшую токсикологический контроль в РФ.

Красный ферментированный рис:

Монаколин К имеет ряд побочных эффектов, свойственных всем статинам:

1. Токсический эффект на печень: повышение уровня трансаминаз (АСТ, АЛТ) вплоть до развития токсического гепатита.

2. Возможность развития рабдомиолиза (проявляется болезненностью мышц, повышением уровня КФК в крови)-токсического разрушения скелетной мускулатуры с выделением в кровеносное русло большого количества белка, что приводит двигательным нарушениям и может вызвать острую почечную недостаточность (избыток белка блокирует почечные канальцы).

Красный рис: польза и противопоказания

Противопоказания

Дикий красный рис не имеет противопоказаний к употреблению, но в первые дни приема нужно ограничить его количество, т. к. высокое содержание клетчатки может вызвать метеоризм.

Красный ферментированный рис:

1. При беременности и период грудного вскармливания от его употребления стоит воздержаться, так как монаколин К, как и другие статины, может оказывать потенциальный тератогенный эффект, выявленный в нескольких лабораторных исследованиях. У новорожденных, подвергшихся воздействию статинов в пренатальном периоде были зарегистрированы дефекты развития ЦНС и конечностей. По этой же причине не стоит употреблять продукты, содержащие красный ферментированный рис грудным детям.

2. Регулярный прием статинов и других лекарств, снижающих уровень холестерина (фибраты, ниацин), противоопухолевых (циклоспорин), противогрибковых (итраконазол) препаратов может повысить плазменный уровень монаколина К при употреблении в пищу красного ферментированного риса.

3. Пациентам с серьезной почечной дисфункцией также стоит воздержаться от блюд, содержащих красный рис, так как монаколин К выводится через почки (из-за возможности накопления вещества в организме).

3. Нельзя употреблять красный ферментированный рис одновременно с грейпфрутом (интервал должен составлять 24 часа), так как грейпфрут блокирует цитохром Р450 в печени, который отвечает за расщепление статинов и превращает их в неактивные формы, выводимые через почки.

Зная о том, что все побочные эффекты относятся к красному ферментированному рису, не нужно бояться вводить в рацион блюда с диким красным рисом.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Белый рис VS Коричневый рис – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL


БаннерБаннер


Диетологи много лет нам рассказывали, что это действительно так, а белые продукты в целом и вовсе не несут ничего кроме «пустых» калорий.


Однако бурый рис вовсе не является волшебной палочкой, превращающей вредные блюда в полезные одним своим присутствием. Более того, в определенных кругах белый рис ценится даже выше.


Для некоторых это может стать прямо-таки разрывом шаблона.


Питательная тарелка бурого риса с овощами так долго была неотъемлемой частью диеты худеньких знаменитостей, и тут оказывается, что белый рис не так уж плох?


Настало время развеять некоторые мифы и понять, насколько в действительности сильны различия между этой парой.

В чем разница между бурым и белым рисом?


Коричневый рис имеет наружный слой, называемый шелуха, оболочка или отруби, который и придает ему цвет, текстуру и ореховый привкус. Белый рис – это тот же бурый, но прошедший процесс обработки, в ходе которого были удалены отруби. Он мягче, имеет более легкий вкус и легче усваивается.


Практически каждый сорт риса (басмати, жасмин или длиннозерный) может быть белым или бурым, в зависимости от обработки.

Гликемический индекс


Гликемический индекс


В целом, разница в пищевой ценности бурого и белого риса минимальна. Основным аргументом в пользу бурого является то, что он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). Гликемический индекс это система ранжирования углеводов по шкале от 0 до 100, причем, чем выше число, тем сильнее соответствующий углевод повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ перевариваются быстро, резко повышая уровень глюкозы, в то время как низкий ГИ означает постепенное усвоение и такое же медленное повышение уровня сахара.


ГИ бурого риса равняется 50, в то время как белый рис басмати (один из наиболее популярных сортов) имеет индекс 67. Очевидно, что неочищенный рис выигрывает с точки зрения гликемического индекса.


Но многие не учитывают того факта, что будучи употребленным вместе с другими продуктами, имеющими низкий ГИ, такими как овощи, здоровые жиры и белки, белый рис будет перевариваться медленнее, уже не заставляя глюкозу подниматься так быстро. Так что, если вы не едите пустой рис, вам нечего волноваться из-за его ГИ.

Калории


Калории


Содержание макроэлементов в буром и белом рисе практически идентично. Помимо того, что в буром рисе есть отруби, обеспечивающие дополнительное количество пищевого волокна и немного здоровых жиров, между ними практически нет разницы.


1 чашка готового бурого риса содержит:

  • 215 калорий
  • 2 грамма жиров
  • 45 г углеводов
  • 4 грамма волокна
  • 5 граммов белка


Выглядит не очень вдохновляюще, особенно для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете. А если сравнить с аналогичными характеристиками белого риса, то и вовсе непонятно, что лучше.


1 чашка белого риса содержит:

  • 205 калорий
  • 0 граммов жиров
  • 45 г углеводов
  • 1 грамм волокна
  • 4 грамма белка


Не такая уж и большая разница, правда? Технически коричневый рис имеет в четыре раза больше клетчатки, но на деле это незначительная разница, которая не делает большой погоды. Помимо 10 калорий и небольшой разницы в количестве жира, бурый и белый рис предлагают вашему организму примерно то же самое.

Микроэлементы


Микроэлементы


Содержание витаминов и минеральных веществ как в буром, так и в белом рисе минимально. Оболочка бурого риса содержит небольшое количество витаминов группы В и меди, а также магний и селен. Так что очистка риса лишает его некоторого количества полезных свойств. Однако пропарка, которой зачастую подвергается рис при обработке, заставляет многие полезные вещества переходить с оболочки на внутреннюю часть зерна.

Антинутриенты


Антинутриенты


А вот здесь нас поджидает сюрприз. Оказывается, белый рис подходит для палео диеты, а бурый – нет, хотя, казалось бы, все должно быть наоборот, ведь к нему прилагаются отруби. 


Хотя палео диеты обычно подразумевают низкий уровень углеводов, загвоздка здесь как раз не в самом зерне, а в оболочке, которая содержит антинутриенты. Это фитиновая кислота и гойтрогены, которые выступают в качестве защиты зерна от тех, кто захочет его съесть, то есть от животных и людей. Смертельного исхода антинутриенты, конечно, не вызывают, но они понижают степень усвоения питательных веществ и даже могут привести к развитию желудочно-кишечных расстройств у некоторых людей.


Оболочка бурого риса содержит много фитиновой кислоты, в то время как в белом ее нет. После удаления наружного слоя нашему телу становится намного легче переварить и использовать рис в качестве топлива, так как это чистые углеводы.


Белый рис часто обогащают микроэлементами, и, так как он не содержит антинутриентов, которые предотвращают их усвоение, он может быть даже полезней бурого.


Если после употребления бурого риса у вас возникают такие побочные эффекты как вздутие живота или диарея, то стоит сделать выбор в пользу белого риса.

Все-таки бурый или белый?


Учитывая все приведенные особенности, выбор между двумя типами риса должен осуществляться исходя из ваших личных предпочтений и целей.


Если для вас важно избежать попадания в организм антинутриентов, стоит выбрать белый рис. Если же вы следите за уровнем сахара в крови и стремитесь получить необходимое количество клетчатки, бурый рис – ваш выбор.


Для тех, кто не заботится о соблюдении ни одного из этих пунктов, выбор будет основываться только на их собственном вкусе. Как видите, все довольно просто!

Как приготовить рис


Как приготовить рис


Несмотря на то, что в рисе не так уж много питательных веществ, он является одним из основных продуктов питания для миллионов людей во всем мире. Особенно это касается развивающихся стран, где свежие продукты не каждый может себе позволить. Рис легко усваивается, не вредит здоровью и содержит достаточно много калорий, кроме того он довольно вкусен.


Готовить рис может оказаться сложно, особенно поначалу. Многие или сжигают его, или получают на выходе слипшуюся массу. В шести пунктах, приведенных ниже, изложен способ, который позволит вам каждый раз получать готовый рис отличного качества.

  1. Удаляем крахмал


    Если вы выбрали белый рис, промойте его, чтобы удалить лишний крахмал, который превращает рис в кашу. Удаление крахмала позволит сохранить рассыпчатость и твердую текстуру. Коричневый рис промывать не требуется, хотя его имеет смысл замачивать на ночь, это помогает нейтрализовать антинутриенты.

  2. Соблюдаем пропорции риса и воды воды


    Тщательно отмеряйте нужное количество воды. Если ее будет слишком много – получите что-то вроде овсяной каши, слишком мало – рис будет жестким, либо вообще сгорит. Как правило, соотношение составляет 1 ¼ стакана воды на 1 стакан риса, но лучше дважды свериться с инструкцией на пачке. Доведите воду до кипения.

  3. Ни в коем случае не перемешиваем


    Добавьте рис как только вода закипит, накройте крышкой и кипятите на медленном огне. Затем – это важно! – оставьте кастрюлю в покое. Не перемешивайте, если не хотите активизировать крахмал и сделать рис мягким и липким.

  4. Определяем готовность


    Время приготовления варьируется в зависимости от количества и типа риса, так что лучше снова посмотреть, что написано на упаковке. Хорошая примета того, что рис готов, это образование в нем устойчивых воздушных тоннелей, по которым поднимаются со дна пузырьки воздуха. Они выглядят как маленькие вулканы. На дне должно оставаться небольшое количество воды.

  5. Даем постоять 5 минут и подаем к столу


    Сняв с огня, дайте рису постоять минут пять. За это время рис поглотит лишнюю влагу и уплотнится. Затем перемешайте рис вилкой, придав ему воздушную текстуру, и сразу подавайте на стол.

польза и вред для организма

Многие современные диеты включают непривычную еще для наших земель крупу карго, или бурый рис. Те, кто стремится похудеть, начали интересоваться новым способом: специалисты утверждают, что коричневый рис насыщает организм витаминами и помогает эффективно очистить организм. Поговорим подробнее о пользе и вреде бурого риса, а также рассмотрим несколько интересных рецептов.

 



Чем бурый рис отличается от обычного

Прежде всего о буром рисе нужно знать то, что это самый обычный культурный рис, который мы привыкли видеть на своих столах. Его отличие от белой крупы не в сорте или специфическом окрашивании, а лишь в том, что коричневый злак не шлифуется. Однако это небольшое отличие несет массу значительных изменений в его составе.

Польза и вред бурого риса

Обычный белый рис после добычи из колосков лущат от чешуек, снимают отруби и зародыш, после чего к нам в пищу попадает крахмальная полезная крупа. Бурый рис не чистят и не шлифуют, поэтому крупа получается отрубная: в ней гораздо больше белка, полезных пищевых волокон и витаминов, которые накапливаются именно в оболочке злака. Такая крупа хорошо насыщает организм и способствует похудению, если употреблять ее правильно, соблюдая несколько правил, о которых речь пойдет ниже.

Бурый рис очень распространен в кухнях азиатских и южных стран, а также встречается в мексиканской еде. Как и все продукты, он не полностью безопасен для организма и требует специфической обработки и нормированного употребления, чтобы приносить здоровью пользу. Правильное же приготовление делает его ценным источником полезных веществ, а кроме того, нельзя забывать о его неповторимом деликатном вкусе и аромате.

Хорошо разваренный бурый рис приобретает нежный ореховый аромат и тонкую сладость, некоторые сорта имеют выраженный фруктовый привкус, поэтому такой рис превосходно сочетается как с солеными блюдами, так и с десертами, а вкусен не только в теплом виде, но и после охлаждения. Его чаще всего добавляют в гарниры с овощами, сочетают с рыбой и курицей либо делают фруктовые каши. Также из коричневого риса получаются отличные запеканки и тушеные блюда.

Легкая и сытная крупа идеально подходит для диетического меню, обладая сбалансированным составом. Многие худеющие отмечают в качестве плюса его вкусовые качества: нет ощущения, что на диете вы лишены вкусной пищи. Тем не менее многие диетологи и кулинары отмечают, что разница бурого и белого риса невелика, поэтому нет необходимости вычеркивать из своего рациона привычную кашу. Достаточно чередовать разные гарниры, чтобы поддерживать здоровье и многообразие в еде.

Состав и калорийность

Благодаря тому что в буром рисе сохранены белковый зародыш и отруби, его калорийность несколько снижается, а пищевая ценность при этом возрастает. В нем содержится на 100 г около 330–360 ккал, 7,5 г белков, до 2 г жиров и более 75 г углеводов.

Крупа сочетает в себе всю ценность белого риса и пользу его отрубей, имея в составе:

  • кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец, натрий, фосфор, йод, селен;
  • витамины групп В, РР, К, Н, Е;
  • антиоксидантные вещества, сорбенты;
  • ценные аминокислоты и полезные жирные соединения.

Одним из важных факторов для аллергиков является то, что в рисе нет глютена или клейковины, которые часто вызывают раздражение кишечника и нарушают всасываемость у многих людей.

Тем не менее нужно знать, что в неочищенном рисе содержатся ядовитые вещества, которые служат для защиты зерна от внешних воздействий. Именно поэтому очень важно правильно обрабатывать и варить крупу, чтобы вывести все лишнее, оставив лишь полезные составляющие.

В день взрослому человеку рекомендуется употреблять не более 200 г готовой каши для женщин и 250 г для мужчин. При этом бурый рис советуют есть нечасто: до 2-3 раз в неделю или во время разгрузки. Также применяют различные способы оздоровления:

  • устраивают очистительные дни на одном рисе;
  • диеты по 3-5-7 дней;
  • детокс-обеды после гуляний или употребления алкоголя.

Бурый рис рекомендуют для детского питания и пожилых людей, вводят в рацион по медицинским показаниям. Рассмотрим далее, чем именно полезен коричневый рис и как он оздоравливает организм.

 


Гликемический индекс бурого риса

Показатель увеличения уровня глюкозы у бурой крупы приравнивается к 45–50 единицам. Это значит, что такую кашу можно употреблять при диабете. Нужно сказать, что любой злак, несущий большой запас углеводов, будет поднимать глюкозу в крови, поэтому употреблять такие блюда нужно осторожно. Однако в сравнении со многими злаковыми собратьями именно коричневый рис является одной из наименее тяжелых для работы поджелудочной железы круп.

Умеренное употребление поможет нормализовать уровень сахара в крови, избежать его резких скачков и падений, поддерживать сытость на протяжении нескольких часов и устранить нервное чувство голода. Гликемический индекс продукта важен не только для диабетиков. Этот показатель нужно учитывать и при составлении правильного диетического, детского, рабочего, спортивного рациона.

Продукты с высоким ГИ содержат быстро расщепляемые углеводы. Поэтому уровень сахара в крови от них резко повышается, но уже через короткое время падает, а организм снова хочет есть. Низкий ГИ говорит о том, что продукт переваривается медленно, постепенно насыщая организм. В сочетании с разбухающей клетчаткой такая пища надолго обеспечивает чувство сытости: организм занят пищеварением и не требует перекусов.

На диетах это свойство поможет похудеть, не переедать, позволит пищеварительной системе восстановиться после болезни, не перегружая организм. В спортивном, детском и рабочем рационе это будет поддерживать энергетический заряд несколько часов, не пробуждая чувства усталости и вялости. Кроме того, это помогает успокоить нервную систему и не думать все время о еде.

В буром рисе сочетание витаминов и минералов, ценных пищевых волокон, аминокислот и «долгих» углеводов позволяет оставаться бодрым и активным весь день. При этом продукт очень приятен на вкус. В рационе диабетиков и худеющих он станет прекрасной базой для десертов с сухофруктами без вреда для здоровья.

Чем полезен бурый рис для организма

Коричневый рис, или карго, богат ценными компонентами, благодаря чему благотворно влияет на организм:

Чем полезен бурый рис для организма

  1. Нормализует работу нервной системы, снимает признаки стресса и хронической усталости, укрепляет клетки.
  2. Участвует в кроветворении, предупреждая развитие анемии и ускоряя процесс кровоснабжения, что способствует омоложению, похудению и правильному функционированию всего организма.
  3. Укрепляет кости и стимулирует развитие мышечной системы, повышает эластичность тканей.
  4. Очищает кишечник и выводит шлаки, дает связующий эффект, нормализует всасывание полезных веществ.
  5. Усиливает антиоксидантный эффект, препятствуя действию канцерогенов и радикалов.
  6. Поддерживает здоровье ногтей и волос, делает кожу упругой, способствуя насыщению клеток влагой.
  7. Стимулирует иммунитет.
  8. Способствует омоложению и обновлению организма.
  9. Помогает выводить из организма жидкость и снимать отеки.
  10. Участвует в нормализации репродуктивной функции у мужчин и женщин.
  11. Устраняет признаки диареи и интоксикаций.
  12. Повышает выносливость и работоспособность.

Продукт считается диетическим и полезен в сравнении с другими кашами благодаря содержанию отрубей, отсутствию аллергенных белков, сниженному содержанию углеводов, а также ценному витаминному комплексу.

Конечно, коричневый рис не является панацеей. Его можно с удовольствием употреблять в пищу для разнообразия и улучшения общего самочувствия, а для мощного оздоровительного эффекта его нужно сочетать и чередовать с другими полезными продуктами.

Можно ли детям бурый рис

В детском рационе коричневый рис пригодится для нормализации аппетита и стула, защитит от образования шлаков, наладит метаболизм. Ценные минералы в составе крупы помогут развиваться детскому организму. Особенно важны кальций и марганец, укрепляющие кости, а также железо, участвующее в процессе кроветворения и оберегающее ребенка от развития анемии.

Усердствовать не нужно: продукт может оказаться тяжелым для нежной пищеварительной системы ребенка. Поэтому перед подачей такой рис обязательно нужно разварить или даже измельчить в блендере. Главная задача – вымочить рис, чтобы обезопасить блюдо от тяжелых соединений, опасных для организма ребенка.

Самым маленьким такую пищу лучше не предлагать, а вводить крупу в рацион с 5–6 лет. Давать гарнир можно 1 раз в неделю. Поскольку у детей нет необходимости в ограничении углеводов, так как активные малыши успевают потратить всю энергию, лучше давать детям обычный рис, а минеральный комплекс поставлять из других продуктов.

С коричневым рисом можно не только готовить вкусный экзотический плов с морепродуктами или овощной гарнир к мясу и рыбе, но и предлагать детям вкусную шарлотку или кашу с фруктами, орехами и медом – это будет очень полезным десертом для развивающегося организма ребенка.

 


Полезные свойства бурого риса при похудении

В процессе похудения важны несколько нюансов:

Полезные свойства бурого риса при похудении

  1. Очистка организма – выведение токсинов из печени, освобождение кишечника от шлаков, нормализация метаболизма.
  2. Контроль аппетита – употребление питательной пищи и обман чувства голода.
  3. Снижение калорийности продуктов.
  4. Физические тренировки и активность.

Все эти пункты легко соблюдаются при употреблении бурого риса:

  1. Он прекрасно чистит ЖКТ, улучшая всасывание.
  2. Создает чувство сытости на несколько часов, позволяя съедать меньше.
  3. Насыщает организм необходимыми веществами, чтобы повысить выносливость, энергичность и наладить хорошее самочувствие.
  4. Выводит из организма избыточную жидкость.
  5. Улучшает состояние кожи, поддерживает мышечный тонус, что немаловажно при уходе лишних килограммов и во время детокса.
  6. Улучшает кровоток и стимулирует сжигание жировой ткани.

Употребляя бурый рис как диетический продукт, вы сможете пройти диеты проще, без плохого самочувствия, вялости и раздражительности.

Специалисты рекомендуют несколько вариантов диеты с бурым рисом.

  1. Детокс после переедания. Если вы выпивали накануне или съели много тяжелой пищи, не нужно компенсировать это голоданием на следующий день, ведь организму понадобятся силы, чтобы восстановить нормальное состояние и очиститься. Можно прибегнуть к рисовой диете. Достаточно на завтрак и на полдник съесть небольшую порцию риса с овощами. Это подействует как сорбент, очистит кишечник и насытит организм необходимыми элементами.
  2. Очищающий день. Раз в месяц или два можно устраивать разгрузку на рисе. Дав организму немного отдохнуть от переваривания тяжелых жиров, белков и сладостей, вы очистите кровь и кишечник, восстановите силы и почувствуете себя легче. В день очистки необходимо есть только бурый рис небольшими порциями. Готовить его нужно без сахара и добавок, с небольшой каплей качественного растительного масла. Также можно дополнять рацион травяными отварами.
  3. Существуют и смешанные диеты, в которые включают бурый рис. Длятся они по 3–7 дней, после чего на время от продукта нужно будет отказаться. Сочетают коричневую крупу с овощами и фруктами, паровым диетическим мясом, яйцами и бобами. Злак вводится в разные блюда: от первого до десерта, – а порции рассчитываются с учетом баланса б/ж/у и снижением дневной порции потребления калорий.

Пациентам с медицинскими показаниями следует обязательно консультироваться с врачом перед введением новых продуктов в рацион, чтобы учесть все индивидуальные нюансы.

Бурый рис в медицине

Официальная медицина относится к бурому рису нейтрально, не запрещая его употребление. Западные и азиатские диетологи активно вводят его в программы для снижения веса и оздоровления при различных заболеваниях, поскольку продукт является легким, богатым по составу и очень приятным на вкус.

Бурый рис в медицине

При сахарном диабете

Пациентам с диагнозом диабет бурый рис может стать отличным заменителем высококалорийных каш. Он помогает поддерживать нормальный уровень сахара, кроме того, борется с холестерином и способствует похудению. Коричневый рис может не только быть гарниром, но и заменить вредные десерты: каша с нежным ореховым вкусом на меду (или без подсластителя), с сухофруктами и семенами станет роскошным блюдом, которое позволит забыть тяготы пищевых ограничений.

Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

При воспалениях поджелудочной железы обычно прописывают голод, а, чтобы поддержать организм, можно вводить в диетический рацион легкий коричневый рис. Он богат не только углеводами, но и полезными аминокислотами, витаминами, благодаря чему организму будет проще восстанавливаться после обострения болезни.

Чтобы снизить риск ухудшения самочувствия, рис необходимо тщательно вымочить и разварить, после этого можно перетереть кашу в блендере. Такое пюре позволит поддерживать нормальную работу ЖКТ и не перегружать внутренние органы. Конечно, блюдо должно готовиться без добавления сахара и жиров.

При гастрите

Тем, кто страдает пищеварительным дискомфортом из-за гастрита, стоит быть очень осторожными с нешлифованным рисом. Употреблять продукт можно, но обязательно его разваривать, перетирать, сочетать с молоком и другими мягкими компонентами. Часто такой рис лучше не есть, чтобы не спровоцировать обострения болезни. Отдать предпочтение можно белому рису, который не принесет никакого вреда.

При запорах

Людям, склонным к образованию геморроидальных шишек и запоров, коричневый рис употреблять не стоит или нужно ограничиться небольшими порциями. От диет, построенных исключительно на буром продукте, придется отказаться, поскольку он может дать крепящий эффект: связать стул и усугубить ситуацию. Однако есть лазейка – употреблять бурый рис со слабительными продуктами: например, приготовить кашу с тыквой или грушей. Тогда компоненты уравновесят друг друга.

При подагре

Рисовая крупа является одной из разрешенных и даже полезных при подагре благодаря своему антиоксидантному и очищающему действию. В ней нет пуринов и других соединений, способных спровоцировать приступы. Коричневый рис в отличие от шлифованной версии поможет быстрее очистить организм, а кроме того, содержит значительно меньше калорий. Естественно, готовить такой рис нужно с диетическим мясом и зеленью, избегая бобовых, копченостей, острых соусов, томатов и брокколи.

Рецепты народной медицины на основе бурого риса

Бурые зерна риса являются полезной крупой для предотвращения развития множества проблем со здоровьем. В каких случаях свойства продукта применяются для лечения:

Общая очистка организма

Бурый рис отлично подходит для очищения организма человека. Настой приготавливается следующим образом.

  1. Нужно на один литр воды засыпать 100 грамм риса.
  2. После этого состав, предварительно закрытый крышкой необходимо поставить на медленный огонь на 40 минут.
  3. Далее отвар необходимо процедить и остудить.

Принимать нужно по одной трети стакана 1 раз в день. Процедуру проводить на протяжении 10 дней. Лекарство позволит нормализовать обмен веществ и вывести токсины из организма. Вместе с этим оно улучшает состав крови и работоспособность печени.

Для удаления солевых отложений в суставах

Рисовая крупа применяется для регулирования обмена веществ в организме. С ее помощью выводятся лишние соли из суставов, а костная ткань защищается от артрозов и артритов.

Настой готовится следующим образом:

  1. Берется бурый рис и раскладывается в 5 стаканов по две ложки на каждый.
  2. Рис заливается холодной водой, и стаканы убираются в темное место.
  3. Через сутки вода сливается и заливается свежая. Данную процедуру проводят в течение 5 суток.
  4. На 6 день рис из первого стакана отваривают и кушают. В первый стакан засыпается новый рис и заливается свежей водой.
  5. На следующий день аналогичную процедуру проводят с рисом из следующего стакана.

По данной схеме необходимо принимать полезный состав в течение 40 дней. В данный период необходимо пить очень много воды и употреблять овощи. Это будет способствовать восстановлению калия в организме. Настой употребляется утром. Кушать можно будет только через четыре часа.

Необходимо знать, что рис оказывает серьезное влияние на организм человека, поэтому курс очищения можно проводить не более одного раза в 12 месяцев.

 


Вред и противопоказания

Казалось бы, такой удивительный и полезный продукт не должен иметь никаких противопоказаний, ведь он несет для организма только благо. Но это не совсем так: бурый рис – довольно тяжелая крупа из-за высокого содержания пищевых волокон и калорийности, поэтому его нужно употреблять умеренно и следить за самочувствием.

У некоторых людей наблюдается склонность к запорам, газообразованию и метеоризму – в таких случаях бурый рис необходимо включать в рацион с крайней осторожностью. Переедание каши может не только принести избыток калорий, но и дать скрепляющий эффект, вызвать вздутие, особенно в загруженном кишечнике.

Также необходимо учитывать, что бурый рис требует тщательной обработки. Чтобы не вызвать отравления ядами из отрубей или тяжести в желудке, крупу вымачивают и хорошо разваривают. Особенно это важно для рациона стариков и детей.

Соблюдать осторожность в употреблении необходимо людям, страдающим следующими недугами:

  • заболеваниями ЖКТ, гастритами, колитами;
  • мочекаменной болезнью;
  • сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и атеросклерозом.

В таких случаях нужно обратиться за инструкциями к врачу: он подскажет, можно ли коричневый рис вам и как его употреблять без вреда для здоровья.

Как варить бурый рис: рецепты

Чтобы избежать вредного воздействия на организм и получить вкусное блюдо с приятным и ни на что не похожим ароматом, бурый рис необходимо правильно обработать.

Как варить бурый рис

  1. Сначала рис замачивают на несколько часов, можно на ночь, но 6 ч. будет достаточно. Это делают для того, чтобы рис размяк и набух, тогда он быстрее сварится и будет более нежным на вкус. Но, кроме этого, замочить продукт необходимо, чтобы вышли токсичные вещества. В небольших количествах они не вредны для организма, но большая концентрация может вызвать симптомы отравления.
  2. После замачивания рис еще раз промывают проточной водой и ставят на огонь. После закипания нужно припустить крупу около 10 минут, после чего снова слить воду и промыть рис из чайника.
  3. Затем каша снова заливается и варится еще около 20–35 минут до готовности. Слитый рис укутывают фольгой или полотенцем прямо в кастрюле и дают ему дойти. Только после этого в крупу можно добавить масло и другие наполнители. Соль, сахар и пряности можно вводить в процессе варки, чтобы зерна напитались изнутри.

Процесс кажется кропотливым, но на самом деле в нем нет ничего отпугивающего, а результат дарит наслаждение даже самым избирательным гурманам.

Поскольку коричневый рис пришел к нам из азиатской кухни, можно встретить массу рецептов его приготовления с морепродуктами, экзотическими ягодами и фруктами, а также пряными травами. Он прекрасно сочетается с корицей, бадьяном, кардамоном, а также превосходно гармонирует с чесноком, разными сортами лука, ароматными овощами, такими как морковь, болгарский перец и даже сельдерей.

В диетических блюдах для повышения питательной ценности его часто готовят с овощами и бобами или мясными продуктами, а также грибами:

  • кукурузой, горошком, орешками, фасолью или соей;
  • тунцом, креветками или крабами, мидиями;
  • вешенками и другими видами грибов;
  • курятиной, бараниной.

Сочетается он и с яйцами, а также творожным сыром. Правда, чаще с бурым рисом применяют тофу. Кроме того, часто в рис добавляют кусочки пареных или свежих фруктов и ягод, сухофрукты, мед или кленовый сироп, все виды орехов.

Варить кашу можно на молоке, в диетических целях обычно выбирают кокосовый или миндальный продукт, но для детей важны животные жиры и кальций, поэтому берут коровье молоко.

Часто к гарниру из коричневого риса добавляют свежие салаты на основе латука, шпината, руколы, капусты разных сортов, томатов, дайкона или репы. В начинках для пирогов или голубцов такой рис использовать не принято, а вот начинить им кальмара будет кстати.

Для приготовления диетического коктейля берут греческий йогурт, кусочки фруктов, например яблоки, персики, сливы, виноград, клубнику, добавляют немного отварного бурого риса, мед или сахар и взбивают в блендере. Чтобы коктейль стал сытнее, можно добавить орехов и сухого протеина. Такая смесь на завтрак дарит легкость, бодрость и заряд сил на весь рабочий день, а также не усложняет физических тренировок.

Идеи сытных вторых блюд с коричневым рисом

Идеальным получается азиатский плов: рис тушат с кусочками курицы или морепродуктами, добавляя морковь, сельдерей, чеснок и соевый соус. Можно сделать и медово-горчичную подливу. В жаркое с бараниной или говядиной добавляют томаты, болгарский и жгучий перец. К закуске с грибами обычно кладут много лука и приправы по вкусу. Рис с рыбой сопровождают морковью и поливают лимонным соком.

Чтобы приготовить горячую закуску, рис предварительно необходимо отварить без соли, а после тушить с мясом и овощами, вводя компоненты в нужной очередности: мясное вначале, потом жесткие овощи, потом каша и специи, соус.

Для обыкновенного гарнира с овощами достаточно припустить в небольшом количестве масла стручковую фасоль или горошек, лук-порей, перцы и другие любимые компоненты, ввести рис и заправить соевым соусом, лимонным соком и травами. Диетический рис не прожаривают, к нему добавляют отпаренные кусочки овощей и поливают каплей растительного масла холодного отжима.

Можно приготовить вкусный рисовый омлет, поджарив овощи, грибы, добавив кашу и залив блюдо взбитыми яйцами.

Видео: как правильно сварить коричневый рис
Развернуть

Как выбирать и хранить бурый рис

Бурый рис – крупа чувствительная и требующая строгих условий хранения. Дело в том, что шлифованный рис становится сухим, а вот крупа в оболочках сохраняет влагу, а это становится благоприятной средой для развития грибков и бактерий. Поэтому 2 главных признака, на которые стоит обращать внимание, – это запах и сырость риса. Если продукт начнет источать запах плесени при хранении дома, его придется выбросить, потому что даже термическая обработка не очистит такую кашу. В магазине же не стоит покупать влажный рис с неприятным ароматом или странным налетом на поверхности.

Как выбирать и хранить бурый рис

Также обращайте внимание на важные признаки:

  1. Цвет риса должен быть светло-коричневым или красноватым. Слишком темные или светлые зернышки будут говорить либо о подделке, либо о том, что продукт испорчен.
  2. Размер ядрышек должен быть примерно одинаков: все рисинки должны быть одного сорта и урожая.
  3. «Здоровая» крупа имеет довольно высокую стоимость, кроме того, это обычно импортные товары. Найти их сегодня можно не только в магазинах здорового питания, но и в обычных маркетах. А недорогая крупа с неопределенным внешним видом должна вызывать сомнения в ее качестве.

Хранят такой рис в плотно закрытой крупяной банке, а ни в коем случае не в открытом пакете. Многие рекомендуют держать «живой» рис в холодильнике: так он дольше сохранит свои ценные свойства и будет защищен от воздействия окружающей среды.

Нельзя держать бурый рис на солнце и открытом воздухе. Под оболочкой хранятся органические масла, которые легко окисляются, запуская вредные процессы в злаке.

Бурый рис – это не только ценное снадобье для похудения и оздоровления. Поэтому, взвешивая его пользу и вред, не забывайте о том, что это просто вкусная, необычная и пикантная закуска, которая привнесет изюминку в скучный рацион.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото бурого риса

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

что это такое, польза неочищенного, вред для похудения и его калорийность, свойства нешлифованного длиннозерного, химический состав и как он растет

Существует множество сортов и разновидностей риса. Красный рис — один из самых полезных, вкусных и ароматных. Любят его во Франции, Италии, Индии. Однако на столах россиян он бывает незаслуженно редко. Природный источник энергии, здоровья, красоты стоит не намного дороже других разновидностей этого злака. Он полезен для похудения и сочетается с любыми продуктами.

В статье расскажем о пользе и вреде красного нешлифованного риса и поделимся вкусными рецептами.

Содержание статьи

Красный рис — что это такое

Подходит ли красный рис для похудения

Красный рис появился на российских прилавках сравнительно недавно. Красный цвет злаку придает повышенное количество антоцианов (пигментов), содержащихся в оболочке. Этот сорт не подвергается шлифовке, благодаря чему в нем сохраняются полезные минералы и клетчатка.

Цвет варьируется от бледно-розового до насыщенного бордового. Чем выше содержание антоцианов, тем ярче цвет зерна.

Важно! Под видом красного иногда продают дрожжевой рис, меняющий природную белую окраску на розовую в процессе ферментации микроорганизмами.

Особенности

Во время приготовления красный рис не только не теряет цвет — наоборот, оттенок его становится ярче. Зерно даже при длительной варке сохраняет форму и не слипается. Разновидностей такого злака несколько – кругло-, средне- и длиннозерный.

При очистке он теряет только шелуху, зародыш и внутренняя оболочка сохраняются. Именно в них содержатся белок, клетчатка и большая часть витаминов и микроэлементов.

В готовом блюде у красного риса легкий ореховый вкус и аромат свежего хлеба.

Сорта красного риса

В нашей стране на территории Краснодарского края растет Рубин – один из самых качественных сортов красного риса. Он обладает нежным ореховым вкусом и темно-красным цветом.

Еще один Рубин – Калифорнийский – выращивают в США. Он мало отличается от отечественного сорта, разве что зерно немного короче.

Французский вариант называется Камарг. Он красно-коричневого цвета, с ароматом жареного миндаля.

В Таиланде выращивают Карго насыщенного бордового цвета. Этот сорт — один из самых дорогих и обладает легким ароматом жасмина. Во время приготовления зерна раскрываются, и блюдо получается особенно эффектным – как маленькие розочки с нежно-белой сердцевиной.

Красный рис с самой высокой клейкостью культивируют в Японии. Он предназначен для роллов и суши, поскольку сильно разваривается, держит форму и придает рыбным блюдам легкий пикантный привкус. Называется незатейливо – Японика.

Самый дорогой сорт – Девзира. Выращивают его в Узбекистане. От всходов до прилавка зерно проходит долгий путь – около 2 лет. Его особым образом шелушат, сушат, вымачивают. Благодаря уникальной технологии Девзира при варке сохраняет форму, при этом увеличивается в объеме до 7 раз. Готовится быстро, в процессе меняет цвет от светло-коричневого до янтарного.

Химический состав

Подходит ли красный рис для похудения

Красный рис один из самых полезных благодаря своему составу.

В 100 г продукта содержатся витамины:

  • А – 0,13 мг;
  • В1 – 0,43 мг;
  • В2 – 0,09 мг;
  • В4 – 1,1 мг;
  • В5 – 1,58 мг;
  • В6 – 0,6 мг;
  • В9 – 0,53 мг;
  • Е – 0,403 мг;
  • РР – 2,3 мг.

Микроэлементы (содержание в 100 г):

  • фосфор – 252 мг;
  • калий – 230 мг;
  • магний – 150 мг;
  • кальций – 36 мг;
  • натрий – 12 мг;
  • марганец – 4,1 мг;
  • цинк – 1,7 мг;
  • а также селен, фтор, йод, хром.

Антиоксиданты, аминокислоты, низкий гликемический индекс (около 50) позволяют использовать красный рис в лечебном и диетическом питании. Он показан при диабете, для похудения, а также вегетарианцам как полноценная замена белков животного происхождения.

Калорийность и БЖУ

Состав на 100 г:

  • белки – 7,6 г;
  • жиры – 2,4 г;
  • углеводы – 69 г;
  • клетчатка – 9,1 г.

Калорийность сухого риса намного выше, чем у приготовленного. Это объясняется тем, что во время варки он впитывает много воды. Сухой – 350-390 ккал на 100 г, приготовленный – 100-120 ккал.

Насколько подходит для похудения

Благодаря своему составу и низкому гликемическому индексу, диетологи рекомендуют красный рис для снижения массы тела. Этот злак относится к сложным углеводам, поэтому насыщение от него наступает быстро и продолжается долго, что позволяет применять его в составе многочисленных диет и как монопродукт для экстренных случаев.

Благодаря клетчатке, содержащейся в большом количестве в оболочке, красный рис не нагружает пищеварительную систему, зато снижает аппетит. Пищевые волокна обеспечивают быстрое продвижение пищи в кишечнике, а высокая энергетическая ценность обеспечивают хорошую работоспособность и выносливость.

Важно! Монодиеты плохо сказываются на здоровье и самочувствии, поэтому прибегать к ним можно только под контролем врача и при отсутствии противопоказаний.

Полезные свойства для организма человека

Подходит ли красный рис для похудения

Благодаря своему качественному составу злак:

  • улучшает работу ЖКТ и очищает организм;
  • повышает уровень гемоглобина и стимулирует выработку красных кровяных телец;
  • увеличивает подвижность суставов;
  • нормализует обмен веществ;
  • усиливает иммунитет, поддерживает работоспособность;
  • сохраняет молодость кожи, волос, ногтей;
  • предотвращает развитие инфарктов и инсультов;
  • поддерживает работу репродуктивной системы.

Красный рис при регулярном употреблении препятствует отложению солей в суставах, стабилизирует артериальное давление, способствует выработке инсулина. Благодаря антиоксидантам злак уменьшает концентрацию свободных радикалов, что способствует снижению риска возникновения онкологических заболеваний.

Для чего применяется красный рис

Этот злак используется не только в кулинарии, но и косметологии, рецептах народной медицины.

В косметических целях делают:

  • отбеливающие и антивозрастные маски;
  • тоник для очищения кожи лица;
  • рисовый лед против отеков и мешков под глазами.

В народной медицине применяют отвар, приготовленное и сырое зерно, его проростки. Рецепты направлены на поддержание иммунитета, очищение организма, лечение суставов и инфекций.

Злак показан во время беременности и кормления грудью, поскольку содержащиеся в нем вещества идут на пользу как маме, так и малышу. Например, витамин Е способствует умственному развитию малыша и до родов и после. Мама, не перегружая желудок, полна сил и энергии. К тому же красный рис способствует устранению изжоги, что является частой проблемой на поздних сроках беременности.

Важно! Перемолов зерна, можно получить ценнейшую муку, добавляемую в обычную при выпечке. Она придаст блюдам неповторимый вкус, аромат и повысит пользу готовых изделий.

Рецепты с красным рисом

Подходит ли красный рис для похудения

Из этой крупы готовят каши, пловы, первые блюда, гарниры, суши, пудинги, запеканки и десерты.

Хорошо красный рис сочетается с овощами, рыбой, морепродуктами, курицей и свининой. Его прекрасно дополняют приправы и зелень. Собственный вкус и аромат красного риса – основа для полета фантазии кулинаров.

Несколько вкусных блюд с красным рисом разнообразят меню и придадут изысканность традиционному столу.

Красный рис с грибами и овощами

Время приготовления – 60 мин, калорийность – 150 ккал на 100 г, количество – 3 порции.

Ингредиенты:

  • красный рис – 1 ст.;
  • белые грибы – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 средних луковицы;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Подходит ли красный рис для похудения

  1. Рис промыть и отварить до готовности, согласно инструкции на упаковке, с добавлением соли.
  2. Грибы сварить в подсоленной воде.
  3. Морковь, болгарский перец, репчатый лук порезать кубиками и обжарить 5-7 минут с добавлением оливкового масла на среднем огне.
  4. Неочищенные зубчики чеснока добавить к овощам, жарить еще 3 минуты.
  5. Выложить в овощи отварные грибы и жарить еще 10 минут. Добавить специи.
  6. Готовый рис переложить в сковороду к грибам и овощам, накрыть крышкой, тушить 5 минут.
  7. Подавать, посыпав зеленью.

Паровые ежики из красного риса с соусом дзадзики

Время приготовления – 65 мин, калорийность – 280 ккал на 100 г, количество – 4 порции.

Ингредиенты:

  • красный рис – 150 г;
  • фарш нежирный – 500 г;
  • вода – 1/3 ст.;
  • соль, черный молотый перец, чесночный порошок – по вкусу.

Для соуса:

  • огурец – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчик;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Рис отварить до полуготовности и промыть холодной водой.
  2. Фарш смешать с 1/3 риса, добавить специи.
  3. Оставшийся рис подсолить.
  4. Из фарша скатать шарики диаметром 4-5 см и обвалять их в рисе.
  5. Готовить 20 минут на пару в кастрюле, пароварке или мультиварке.
  6. Для соуса: измельчить на крупной терке огурец, отжать и смешать со сметаной. Добавить измельченный чеснок, оливковое масло, специи.

Подают ежики с соусом, украсив зеленью.

Творожная запеканка с красным рисом и фруктами

Время приготовления – 90 мин, калорийность – 176 ккал на 100 г, количество – 8 порций.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • красный рис – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • яблоки красные – 2 шт.;
  • изюм без косточек – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

  1. Промытый рис отварить до полуготовности с добавлением соли.
  2. Изюм бланшировать с течение 5 минут.
  3. Желтки смешать с творогом, половиной сахара и ванилином. Добавить изюм.
  4. Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.
  5. На дно смазанной маслом формы уложить нарезанные дольками и очищенные от сердцевины яблоки (половину).
  6. Рис остудить, перемешать с творожно-желтковой массой, выложить на яблоки.
  7. Разложить равномерно оставшиеся яблочные дольки.
  8. Аккуратно ложкой распределить сверху взбитые белки.
  9. Запекать 30 минут в разогретой до 180°С духовке

Как правильно варить

Обычное соотношение риса и воды – 1:2. Если на упаковке указаны иные пропорции, стоит их придерживаться, поскольку разные сорта по-разному увеличиваются в объеме и им требуется разное количество воды.

Крупу тщательно промывают холодной водой, после чего варят на медленном огне под крышкой 20-40 минут в зависимости от сорта. После выключения 3-4 минуты рис «доходит».

Важно! Лучше всего рис готовится в толстостенной сковороде или казане. Стеклянная крышка позволит контролировать процесс, не открывая ее.

Чем можно заменить красный рис

Близкие по составу родственники – бурый и дикий рис. Оба злака считаются одними из самых дорогих на планете благодаря многочисленным полезным свойствам и высокому качеству. И бурый, и дикий рис не шлифуют, то есть они сохраняют в оболочке и зародыше те же полезные вещества, что и красный. Их химический состав немного иной, но в целом эти продукты взаимозаменяемы.

Возможный вред и противопоказания

Красный рис полезен всем. Исключение составляют люди с индивидуальной непереносимостью. Однако при любых заболеваниях и состояниях желательно проконсультироваться по поводу изменения диеты со специалистом.

Отзывы о продукте

Подходит ли красный рис для похудения

Приведем несколько отзывов о красном рисе.

Екатерина, 28 лет, Москва: «Давно хотела попробовать красный рис, но все денег жалко было. Больше не жалею. Вкус необычайный. Цвет, конечно, непривычный, зато очень полезно».

Татьяна Викторовна, 56 лет, Саратов: «В силу возраста уже имею кое-какие заболевания и лишний вес. Эндокринолог посоветовала мне добавить в рацион отварной красный рис. Непривычно было сначала. Теперь уже не могу представить даже плов с белым рисом. И пищеварение наладилось. Не скажу, конечно, что похудела сильно, но я и сладкоежка к тому же».

Александр, 34 года, Тюмень: «В наших широтах витаминов не хватает, особенно зимой. Мне, как спортсмену, очень важно полноценное питание с большим содержанием белка, витаминов и минералов. Красный рис дает мне все, что нужно, и еще энергию».

Заключение

Красный рис едят как самостоятельное блюдо и сочетают с другими продуктами. Главные плюсы продукта — многогранная польза и почти полное отсутствие противопоказаний Он подходит для поддержания здоровья, красоты, работоспособности и оптимального веса. Вкус жареных орехов или жасмина и аромат свежевыпеченного хлеба не оставят равнодушными даже гурманов.

РИЗОТТО из красного риса. Это НЕВЕРОЯТНО вкусно! [Simple Food — видео рецепты]

Watch this video on YouTube

польза и вред, калорийность, как приготовить, отзывы

Польза и вред бурого риса — интересная тема для тех, кто любит пробовать необычные продукты на своей кухне. Чтобы оценить свойства крупы, нужно понять, в чем заключаются ее особенности.

Чем бурый рис отличается от обычного

Белые и буровые зерна риса принадлежат одному и тому же злаку. Единственное отличие между ними заключается в обработке.

  1. Белая крупа — это зернышки, которые перед расфасовкой и отправкой на продажу подвергают тщательной очистке и шлифованию. В процессе удаляют шелуху и зародыш. Такая обработка позволяет значительно продлить срок хранения продукта и защитить от заражения вредными микроорганизмами. Вместе с тем значительно понижаются полезные свойства — крупа теряет до 90 % ценных веществ в своем составе.
  2. Бурая крупа представляет себя зернышки, прошедшие минимальную обработку и потому сохранившие клетчатку и полезные вещества практически в полном объеме. Однако при этом микроорганизмы и плесень наносят вред коричневой крупе намного чаще, к тому же при приготовлении рис сильно разваривается.

Две разновидности зерен отличаются между собой по питательности. Поскольку в коричневой крупе больше клетчатки, а в белой — углеводов, коричневый рис считается более диетическим продуктом.

Химический состав бурого риса

Чтобы в полной мере оценить пользу коричневой крупы после минимальной обработки, нужно ознакомиться с составом продукта. В буром рисе содержатся:

  • клетчатка — именно этот компонент в больших объемах сохраняется при минимальной обработке;
  • витамины группы В — ниацин и пиридоксин, рибофлавин и тиамин;
  • никотиновая кислота РР;
  • витамины Е и К;
  • витамин Н;
  • фолиевая кислота;
  • магний и железо;
  • медь и цинк;
  • марганец и натрий;
  • фосфор, йод и селен.

Очень важно отметить, что бурая крупа не содержит глютена — клейковины, часто вызывающей аллергию у детей и взрослых. Употреблять ее могут все, не опасаясь желудочного расстройства.

Калорийность и гликемический индекс бурого риса

Калорийность коричневого риса равна всего 362 ккал на 100 г продукта — это средний показатель питательности. В основном состав зерна представлен сложными углеводами — до 77,2 г, но также в буром рисе содержится около 7,5 г белков и около 1,8 г жиров.

Гликемический индекс продукта равен 45-50 единицам, что делает его пригодным для употребления при сахарном диабете — от бурого риса не происходит скачков глюкозы.

Польза бурого риса для организма

Бурый злак обладает целым рядом ценных для здоровья свойств. Польза продукта заключается в том, что он:

  • хорошо утоляет голод, восполняет энергию и оказывает тонизирующий эффект;
  • не содержит глютена, поэтому идеально подходит для людей с непереносимостью клейковины;
  • укрепляет нервную систему и способствует здоровой мозговой активности;
  • благотворно воздействует на сосуды и улучшает работу сердца;
  • повышает концентрацию внимания и память;
  • регулирует работу кишечника, оказывает легкий закрепляющий эффект;
  • помогает в работе печени, способствует быстрому выведению из организма токсинов и шлаков;
  • служит профилактикой онкологии за счет наличия антиоксидантов в своем составе.

Бурый злак рекомендован к употреблению для людей всех возрастов. Но в особенности его польза велика для стариков и детей, поскольку он редко вызывает аллергию и оказывает выраженное положительное действие на организм.

Лечебные рецепты на основе бурого риса

Бурые зерна очень полезны в постоянном рационе, поскольку помогают предотвратить развитие многих недугов. Однако польза и вред бурого риса для организма ярко проявляются при уже существующих заболеваниях, иногда свойства продукта используют для лечения.

Для очищения суставов от солей

Полезную крупу используют для того, чтобы отрегулировать обмен веществ, вывести из суставов лишние соли и защитить костную ткань от артритов и артрозов. Необходимо приготовить следующее лечебное средство:

  • небольшое количество бурого риса раскладывают по 5 одинаковым стаканам — 2 большие ложки крупы на каждый;
  • крупу заливают холодной водой, нумеруют стаканы и на сутки убирают их в затемненное место;
  • по прошествии суток воду из стаканов аккуратно сливают, а потом заливают крупу свежей водой;
  • процедуру повторяют на протяжении 5 суток подряд;
  • на 6 день замачивания рис из первого стакана отваривают и принимают на завтрак, после чего снова заливают водой свежие зерна;
  • на 7 день отваривают и съедают рис из второго стакана, также замачивая новую порцию крупы в освободившейся емкости.

По приведенной схеме полезный продукт продолжают принимать по утрам на протяжении 40 дней подряд. Во время очищения важно пить больше обычной воды и обильно употреблять овощи, чтобы восполнить потерю калия в организме. После употребления рисового настоя с утра разрешается обедать любыми продуктами, но не раньше, чем через 4 часа.

Внимание! Поскольку курс очищения оказывает очень мощное воздействие на внутренние органы, пользоваться таким методом можно не чаще, чем раз в год.

Для очистки организма

Свойства бурого риса позволяют провести общее очищение организма. Для этого необходимо залить 100 г крупы литром воды и проварить на слабом огне в протяжении 40 минут под закрытой крышкой.

Принимают отвар по трети стакана, процеженным и остуженным до теплой температуры, 1 раз в день. Проводить лечение рекомендуется в течение 10 дней, а затем сделать перерыв, чтобы не было вреда. Целебное средство при разумном употреблении ускорит обмен веществ, поспособствует скорейшему выводу токсинов. От этого не только нормализуются показатели веса, но и улучшится качество крови, а печень станет испытывать меньшую нагрузку.

При панкреатите

Во время острой фазы заболевания пациентам обычно показан голод — это позволяет быстрее снять воспаление поджелудочной. Однако уже через пару дней после того, как заболевание пойдет на спад, бурый рис можно вернуть в рацион. В малых количествах, при употреблении дважды в неделю, свойства продукта принесут не вред, а большую пользу, поскольку помогут отрегулировать пищеварение. Чтобы не травмировать поджелудочную, предварительно продукт нужно как следует разварить или даже перетереть в блендере.

При сахарном диабете

Польза и вред бурого риса для диабетиков зависят от нормы употребления продукта. В бурых зернышках содержатся витамины, фолиевая кислота и клетчатка, поэтому при сахарном диабете коричневый рис очень полезен — он позволяет удерживать уровень глюкозы на нужном уровне. Количество быстрых в углеводов в продукте понижено, и рис не приводит к резким скачкам сахара, а помогает поддерживать ровное самочувствие.

Вместе с тем в больших объемах свойства продукта опасны для пищеварительного тракта. Если есть его слишком много, вред выразится в метеоризме и вздутии живота, не исключены запоры. На буром рисе при неумеренном употреблении можно набрать вес, а это принесет однозначный вред при сахарном диабете.

Польза и вред бурого риса для похудения

Польза бурого нешлифованного риса проявляется в том, что он крайне богат клетчаткой. А вот крахмала он, в отличие от белой разновидности, содержит мало, калорийность зерен снижена. Все это делает бурый злак идеально подходящим для диетического питания продуктом. При его употреблении из организма стремительно выходят шлаки, и человек быстро теряет лишний вес. Диета на рисе положительно отражается на самочувствии и внешнем виде, продукт дает хорошее настроение и отвечает за прилив сил.

Однако польза и вред коричневого риса для похудения тесно связаны между собой. Продукт обладает закрепляющими свойствами, если съедать его слишком часто и много, это приведет к запорам. Также злак вреден для людей с тяжелой степенью ожирения, хроническими недугами кишечника и желудка, заболеваниями сердца и сосудов.

Основные принципы диеты на буром рисе

Чтобы польза коричневого нешлифованного риса проявилась максимально, и продукт не принес вред, на диете важно следовать нескольким правилам.

  1. Во избежание запоров продукт обязательно нужно сочетать со свежими или тушеными овощами, салатами, зеленью.
  2. На диете может возникнуть дефицит витаминов, поэтому рис важно дополнять орехами и сухофруктами.
  3. Во время похудения обязательно нужно пить достаточное количество воды, зеленый и травяной чай. Это поможет предотвратить запоры и другой вред для кишечника, а также восполнит запасы калия.
  4. Чтобы свойства бурого риса не нанесли вред, за один прием продукт нужно употреблять в количестве не более 200 г.

Общая продолжительность рисовой диеты должна составлять не более недели. Также применяют пяти- и трехдневные диеты на рисе.

Совет! На полезном злаке можно устраивать разгрузочные дни. В этом случае в течение суток нужно употреблять исключительно небольшие порции бурого риса и обильно запивать их водой.

Применение бурого риса в домашней косметологии

Полезные свойства коричневого риса используются в домашних рецептах ухода за собой. Рис приносит пользу как коже, так и волосам — снабжает их ценными элементами и придает силу, оказывает очищающее и питающее действие.

Омолаживающая маска для лица

При помощи полезных свойств бурого риса можно убрать мелкие морщинки, подтянуть кожу лица и сделать ее более свежей и упругой. Для этого необходимо:

  • перемолоть 2 большие ложки рисовых зерен;
  • смешать с 2 большими ложками жирных сливок или натурального йогурта;
  • нанести на четверть часа на предварительно очищенное лицо.

Делать маску рекомендуется еженедельно, а лучше — дважды в неделю. Тогда уже через месяц станет заметен эффект.

Ополаскиватель для волос

Домашний кондиционер на основе бурого риса помогает сделать локоны более послушными, блестящими и гладкими. Готовят полезное средство так:

  • небольшую пригоршню рисовых зерен заливают водой;
  • настаивают несколько минут;
  • промывают зерна, а потом заливают свежей порцией воды;
  • настаивают еще 5 минут.

После этого воду из получившегося настоя процеживают и промывают волосы по всей длине. Через 10 минут после применения ополаскивателя волосы нужно еще раз ополоснуть чистой теплой водой. При регулярном применении средства локоны становятся мягче и приобретают дополнительный объем.

Приготовление бурого риса

По своей структуре коричневый рис довольно сильно отличается от белого, он более жесткий и не так легко поддается термической обработке. Поэтому и готовить крупу нужно по особой методике, чтобы полезные свойства бурого риса раскрылись в полной мере.

Как и сколько варить бурый рис

Если приготовить полезный продукт с соблюдением нехитрых правил, то рис порадует мягкостью и приятным вкусом с ореховой ноткой. Калорийность его при этом останется очень низкой.

  1. Перед варкой бурый рис обязательно нужно замачивать — причем на длительное время. Крупу заливают водой и держат под крышкой 6 часов или всю ночь, а потом промывают зерна, заливают свежую холодную воду и замачивают еще на полчаса.
  2. Сначала крупу на среднем огне отваривают на протяжении 10 минут, а потом сливают из каши воду, наливают свежую и варят еще четверть часа.
  3. Кастрюлю с готовой кашей ставят на стол не сразу, а сначала укутывают в одеяло или фольгу и держат в закрытом виде еще полчаса, чтобы рис «дошел».

На первый взгляд кажется, что рецепт приготовления простой каши очень хлопотный и многоэтапный. Однако результаты заслуживают приложения усилий. Если же отваривать коричневые зерна точно так же, как и белые, то их вкус и полезные свойства не удастся оценить по достоинству. Более того, плохо проваренный нешлифованный рис может принести вред, поскольку в его оболочке останутся вредные для человеческого организма вещества.

С чем сочетается бурый рис

Коричневый рис — продукт, который подходит для употребления с самыми разнообразными блюдами. При желании можно просто отваривать полезную, богатую клетчаткой кашу на завтрак. Однако свойства бурого риса проявляются также при применении:

  • со свежими овощами и овощными гарнирами;
  • с мясом и рыбой;
  • с морепродуктами и яичными блюдами;
  • в составе супов;
  • в фаршированных лакомствах.

Рис можно употреблять вместе с фруктами и зеленью, бобовыми и многими кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом, простоквашей, молоком. Крупа часто встречается в известных рецептах итальянской и азиатской кухни, нередко коричневый рис используют в тех же самых рецептах, что и обычный белый для повышения полезных свойств блюд.

Вред бурого риса

При своей огромной пользе бурый рис потенциально может наносить сильный вред. Такая особенность связана с несколькими его свойствами.

  1. В составе рисовых зерен содержатся ядовитые соединения мышьяка, опасные для человеческого здоровья. В буром рисе их намного больше, чем в белом, поскольку продукт не подвергается тщательной обработке. Чтобы сделать рис по-настоящему безопасным, его нужно тщательно промывать и отваривать, меняя воду. Тогда в крупе останутся только полезные свойства, а вред будет устранен.
  2. Необработанный бурый рис содержит множество питательных веществ и богатые запасы влаги. Именно в этом состоит его польза для организма, однако и от микроорганизмов и грибков продукт страдает чаще. Необходимо тщательно соблюдать правила хранения бурого риса, не допускать появления плесени на поверхности зерен. Если крупа начала источать неприятный запах или стала горчить на вкус, ее следует незамедлительно выбросить.

Важно! Употреблять полезный бурый рис нужно небольшими порциями и не каждый день. Не чаще, чем трижды в неделю.

Противопоказания к употреблению бурого риса

Польза и вред коричневого риса для здоровья зависят от наличия или отсутствия некоторых недугов. При определенных заболеваниях и состояниях он полностью противопоказан. Употреблять продукт нельзя при:

  • аллергии на рисовую крупу любого типа;
  • гипертонии, атеросклерозе, сердечных и сосудистых недугах — рис усугубляет имеющиеся заболевания и приводит к обострениям;
  • мочекаменной болезни;
  • гастрите, язве и склонности к метеоризму — свойства риса провоцируют запоры, вздутие живота и повышенное газообразование.

Как выбирать и хранить бурый рис

Популярность коричневого риса постепенно возрастает, и сегодня его можно приобрести как в специализированных магазинах здорового питания, так и в обычных супермаркетах. При покупке нужно обращать внимание на несколько моментов.

  1. Рисовые зерна в упаковке должны быть примерно одинакового размера и цвета. Заметная разнородность риса говорит о его низком качестве.
  2. Оттенок качественного бурого риса — светло-коричневый. Слишком светлый или слишком темный цвет свидетельствует о том, что рис поддельный или испорченный.
  3. В упаковке с бурым рисом не должно присутствовать чужеродных крупинок зерна, мусора и шелухи.

Необходимо помнить, что бурый рис — крайне полезный и при этом скоропортящийся продукт. Такие особенности влияют на его стоимость — цена крупы не может быть слишком низкой.

Что касается хранения, то держать рис рекомендуется не в открытом пакете, а в сухом контейнере в месте с хорошим проветриванием. Крышка контейнера должна быть плотно закрыта. Рис можно поставить в холодильник. На его полезных свойствах это не отразится, а вот риск того, что продукт быстро испортится, станет ниже.

Бурый рис нельзя держать в тепле и на открытом солнечном месте. В таких условиях масла в оболочке зерен начнут окисляться, и крупа придет в негодность. Поскольку рис может впитывать посторонние ароматы, лучше поставить его поодаль от других продуктов.

Заключение

Польза и вред бурого риса — вопрос правильного хранения и приготовления продукта. Если грамотно отваривать рис и употреблять его небольшими порциями, то при отсутствии противопоказаний он принесет здоровью несомненную пользу.

Отзывы

Антонова Виолетта Григорьевна, 42 года, г. Красноярск

Часто готовлю плов из бурого риса, получается даже вкуснее, чем с использованием белых зерен. С маслом, овощами и курицей коричневый рис сочетается отлично, блюдо получается питательное и ароматное. А пользы от такого плова намного больше, чем от обычного, поскольку и содержание ценных веществ в нем выше, сразу чувствуется прилив сил.

Афанасьева Марина Викторовна, 27 лет, г. Рязань

Диета на буром рисе — одна из лучших, которые мне доводилось пробовать. Рис сам по себе очень приятный, с ореховой ноткой, поэтому во время диеты нет ощущения, что приходится отказываться от вкусных продуктов. Эффект от диеты становится заметен быстро — запускается очистка организма от шлаков. А через несколько дней весы показывают приятные цифры.

Сергеева Ольга Владимировна, 36 лет, г. Москва

На протяжении нескольких лет использую бурый рис для похудения. Пробовала диеты на 5 и на 7 дней, в обоих случаях получала отличный результат. Хотя чувства голода в процессе диеты не ощущается, килограммы уходят очень быстро — сбрасывала до 3 кг за неделю. К тому же даже по окончании похудения кишечник еще долго работает без сбоев.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Красный рис — польза и вред, как вкусно приготовить

Рис является довольно популярной культурой, которую используют в приготовлении разнообразных блюд по всему миру. Возможно, и в вашей семье этот продукт пользуется успехом. Традиционно большинством из нас приобретается круглозерный либо длиннозерный рис. А ведь видов риса имеется великое множество и особенную популярность последние годы стал приобретать красный рис.

В сегодняшней статье я хочу с вами поделиться, в чем заключается польза и вред этого продукта, как его правильно готовить и какие вкусные блюда получаются в результате.

Полезные свойства красного риса — в его составе

Сколько бы ни существовало видов риса, наибольшую пользу организму принесет красный рис. Его не шлифуют, что позволяет сохранять в зерне не только значительное количество клетчатки, но и минералы, витамины, аминокислоты. В процессе приготовления, благодаря этим оболочкам, зернышки не изменяют свою форму и приобретают приятный аромат ореха.

Данный продукт является богатым источником витаминов группы В, а также магния, кальция, фосфора, железа, йода, калия, меди. Не удивительно, что употребление красного риса визуально делает нас более привлекательными: улучшается состояние кожи, волосы становятся более здоровыми, а ногти – более крепкими.

Полезные свойства красного риса — в его составе

За счет магния этот замечательный продукт приводит в баланс нервную систему, способствует снижению давления, уменьшает проявления мигренеподобных головных болей, астмы, тонизирует все мышцы тела.

Кальций, как известно, укрепляет кости и защищает от развития таких неприятных заболеваний, как артрит и остеопороз.

Оболочка риса, богатая на калий, способствует выведению солей из суставов, устранению воспалительного процесса. Следовательно, этот продукт стоит употреблять при различных болезнях суставов.

Железо в рисовых зернышках поможет избавиться от риска развития анемии.

Состав красного риса

Пользу красный рис приносит и как отличный антиоксидант – люди, которые часто едят этот продукт, снижают риск онкологии, уменьшая содержание свободных радикалов в своем организме. В особенности это касается рака молочных желез и толстого кишечника.

Антоцианы (так называемые парациониды) в этом продукте оказывают позитивное воздействие на состояние кожи – они делают ее более эластичной, морщины становятся менее заметными, уменьшается количество и интенсивность пигментных пятен. Кстати, именно за счет парационидов данный вид риса имеет такой несколько непривычный для нас красный цвет.

Клетчатка, на которую так богат красный рис, улучшает работу кишечника, нормализует пищеварительный процесс. За счет своей способности разбухать, попадая в желудок, пищевые волокна продлевают чувство сытости. Благодаря клетчатке выводятся шлаки из организма, она же препятствует всасыванию в кровь вредного холестерина и сахара.

Клетчатка, на которую так богат красный рис, улучшает работу кишечника

Этот продукт содержит определенные аминокислоты, которые обычно обнаруживаются только в мясе. А значит, для людей, отказавшихся от мяса в своем рационе, эта культура является прекрасной питательной альтернативой.

Еще одним плюсом красного риса является полное отсутствие глютена, что чрезвычайно важно для людей с непереносимостью клейковины.

Зерна красного риса обладают высокой питательно ценностью. К тому же, организм их легко усваивает.

К достоинствам этой культуры можно отнести и то, что она имеет низкий гликемический индекс, а значит, ее употребление не вызовет проблем со скачками уровня сахара в крови. Следовательно, на эти рисовые зернышки стоит обратить внимание людям, болеющим сахарным диабетом.

Вред красного риса

Редко какой продукт не несет практически никакой опасности для здоровья человека. Красный рис как раз является таким безопасным продуктом. Его могут есть и дети, и больные сахарным диабетом, и те, кто склонны к аллергии, и, конечно, все остальные.

Вред красного риса

Единственным, на мой взгляд, минусом является его калорийность: всего 100г продукта дадут организму около 400 ккал. А значит, если вы стремитесь похудеть либо желаете сохранять стройность, не стоит усердствовать в поедании этого во всех отношениях полезного продукта.

Как правильно варить красный рис?

Красный рис, выращенный в разных странах, имеет свои особенности:

  • если вы приобрели продукт, выращенный на юге Франции, в процессе варки вы получите несколько липковатое блюдо;
  • культура, выращенная в Гималаях, при варке приобретает бледно-розовый оттенок, также становится немного липкой и очень мягкой, аромат готового блюда насыщенный, необычный;
  • рис, выращенный в Таиланде, очень вкусный, нежный, обладает смешанным ароматом хлеба с молочными оттенками;
  • индийцы, культивируемый ими рис (сорт называется «рубин») используют не только в пищу, но и проводят с ним различные религиозные церемонии, этот сорт имеет темно-бурую окраску и плотную оболочку;
  • в Америке выращивается сорт риса, который назвали «калифорнийским рубином», он темнее других сортов красного риса, скорее уже совсем бордовый. Его чрезвычайно любят гурманы и приверженцы здорового образа жизни – если такой сорт по всем правилам приготовить в мультиварке, он сохранит все свои ценные вещества.

Несмотря на такие интересные особенности разных сортов риса, у них есть кое-что общее: красный рис на вкус сладковатый и, хотя продается не шлифованный, имеет довольно мягкую оболочку. Обычно с ним получаются очень вкусные и необычные кушанья. Его можно готовить с овощами, грибами, в качестве гарнира к мясу, птице либо рыбе, его еще сочетают с молоком и сухофруктами.

Как правильно варить красный рис

Хотя красный рис варится обычно дольше, чем знакомый нам белый рис, вы его не переварите из-за той самой необработанной оболочки, которая покрывает каждую рисинку.
Особенности приготовления красного риса

Для начала крупу тщательно переберите, так как шелушащийся красный рис может идти с большим количеством сора. Удалите потемневшие, дробленые рисинки. После того, как перебранную крупу хорошенько промоете, всыпьте ее в кастрюлю с толстым дном и влейте кипящую воду (в расчете один стакан зернышек на 400-500г кипятка). Главное, чтобы уровень воды был выше уровня крупы как минимум на пару пальцев.

Посолив воду с рисом, поместите кастрюлю на огонь. Дождавшись закипания воды, снимайте пену. Варить крупу нужно, прикрыв кастрюлю крышкой, на тихом огне 30-40мин. Когда вода в кастрюле исчезнет и зернышки приобретут мягкость – рис готов. Осталось дать ему настояться 5мин. и затем полить оливковым маслом.

Рецепты блюд с красным рисом

Красный рис с фаршированным куриным филе

Ингредиенты:

  • 100г красного риса,
  • 2шт. куриного филе,
  • 1шт. кабачка,
  • 100г сыра фета,
  • 2ст.л. оливкового масла,
  • 1ч.л. сушеного базилика,
  • несколько веточек укропа и петрушки,
  • веточка тимьяна.

Красные зерна риса отвариваются с веточкой тимьяна. В готовый рис положите 1ст.л оливкового масла, посолите – гарнир готов. Мелко нарезанные укроп и петрушку смешайте с сыром и веточкой тимьяна. В филе сделайте ножом «карман», в который вложите сырную смесь. Отрезав у кабачка плодоножку, разрежьте его на две половинки, поперчите, посолите и смажьте оливковым маслом. Сверху посыпьте базиликом. Затем выложите кабачок и фаршированное филе в форму для запекания и поместите в духовой шкаф, разогретый до температуры 180°. Через 25 мин. вкусное и легкое блюдо готово!

Рецепты блюд с красным рисом

Рисовый пудинг

Ингредиенты:

  • 200г красного риса,
  • 2шт. зрелых банана,
  • 200мл молока,
  • 500г груш,
  • 100г коричневого сахара,
  • 4ст.л. йогурта,
  • 1ч.л. ванильного сахара.

Вначале приготовьте груши: очищенные от сердцевины и кожуры плоды нарежьте кубиками, в кастрюле смешайте с коричневым и ванильным сахаром, накройте крышкой и проварите 10 мин., время от времени помешивайте, чтобы груши и сироп не пригорели. Когда выделится сок, крышку снимите и проварите еще некоторое время, пока вся смесь не станет полупрозрачной.

2/3 части отваренного риса в блендере смешайте с бананом, влейте к ним молоко и измельчите. Для любителей сладких десертов можете положить мед. После чего измельченная смесь соединяется с оставшимся рисом, перемешивается и раскладывается по четырем порционным стаканам. Сверху выложите груши с сиропом и йогурт.

Теплый салат с красным рисом и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 200г красного риса,
  • 400мл воды,
  • 100г изюма,
  • 80г кураги,
  • 80г репчатого лука,
  • 2ст.л. оливкового масла,
  • 5г кардамона,
  • соль.

Хорошо помойте сухофрукты, курагу нарежьте на небольшие кусочки. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, всыпьте кардамон, затем лук. Помешивая, обжарьте 5 мин. Затем положите курагу и обжарьте еще 3 мин. Заранее сваренный красный рис немного посолите и горячим смешайте с изюмом и обжаренной смесью из кураги и лука. Готовое блюдо подается в теплом виде.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник

Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”

Смесь коричневого риса и киноа | Любитель домашней еды

Brown Rice Quinoa Blend Brown Rice Quinoa Blend

Смесь из коричневого риса и киноа — это нежирный, не содержащий сахара, безглютеновый гарнир, приготовленный на органическом курином бульоне или в вашем любимом овощном бульоне. Этот рецепт коричневого риса и киноа — это здоровая пища, которая обеспечивает примерно четверть ваших ежедневных потребностей в белке.

Brown Rice Quinoa Blend Brown Rice Quinoa Blend

Смесь коричневого риса и киноа, приготовленная из смеси дикого риса.

Эта прекрасная смесь является отличным дополнением к мясу или восхитительной основой для поливания блюд, перемешивания картофеля фри или ее можно добавлять в салаты. Узнайте, как добавить эту зерновую смесь в наш салат «Осенний сад».Если делает сытный заменитель здоровой пищи!

Я разработал эту зерновую смесь для своего средиземноморского цыпленка в горшочке. Это универсальная идея.

Посмотрите, как я делаю этот рецепт с диким рисом. Вы можете использовать любой рис с киноа, если измените время приготовления.

Не знаете, как приготовить киноа?

Любую киноа можно приготовить так же, как рис. Вот почему эта смесь — такой отличный рецепт. Готовить красную киноа примерно так же, как готовить белую киноа.Фактически, я без проблем использовал их оба в этом рецепте.

К сведению: у киноа может быть горький внешний слой, если ее не промыть заранее. Для лучшего вкуса промойте киноа перед приготовлением. Время приготовления киноа у всех сортов примерно одинаковое. Таким образом, инструкции по приготовлению киноа в этом рецепте подойдут для любого вида киноа, который у вас под рукой. Brown Rice Quinoa blend Brown Rice Quinoa blend

Смесь, изображенная здесь, представляет собой смесь коричневого риса Trader Joe с семенами редиса Daikon и красной киноа.

Как приготовить коричневый рис:

Сложная часть этого рецепта смеси — это не киноа.Это рис. Короткозернистый коричневый рис готовится иначе, чем длиннозерный коричневый рис. Как вы видите на видео, приготовление дикого риса занимает до 40 минут. Итак, киноа добавляется на полпути.

Коричневый рис с короткими зернами — более жесткий рис, и для его приготовления может потребоваться немного больше времени, чем для вашей киноа. Приготовьте рецепт и проверьте рис, прежде чем снимать кастрюлю с плиты. Если нужно больше времени, а жидкость высохла, добавьте около 1/2 стакана воды и еще 10 минут ко времени приготовления.Лебеда должна хорошо держаться в кастрюле еще немного, если вы не высушите ее. На дне кастрюли образуется обгоревший беспорядок.

Честно говоря, вы можете использовать любой рис и любую киноа для приготовления этой смеси. Просто следите за своим временем приготовления.

Мне нравится смесь коричневого риса Trader Joe, потому что в ней используются семена редиса Daikon и другие вкусняшки. ПРИМЕЧАНИЕ. Эта рисовая смесь НЕ безглютеновая, поэтому используйте другой сорт риса, если вы страдаете глютеновой болезнью.

Я использовал рис басмати для этой смеси и белую киноа.В результате получается более белая сторона, которая отлично подходит для изменения вашей цветовой схемы и придания немного другого, но все же восхитительного вкуса.

Brown Rice Quinoa Blend Brown Rice Quinoa Blend

Смесь коричневого риса с киноа

Квиноа отлично подходит для риса. Квиноа богата клетчаткой и белком .

Эта смесь содержит полезные углеводы, которые будут стимулировать ваше тело к замедлению процесса пищеварения и помогут очистить ваш пищеварительный тракт. Я использую красную киноа. Это прекрасная лебеда с очень высоким содержанием клетчатки.Смесь красной киноа и коричневого риса станет прекрасным гарниром.

Смесь коричневого риса и киноа — ОТЛИЧНЫЙ гарнир из полезных углеводов. Добавьте костный бульон, чтобы еще больше улучшить питание. Вашей семье понравится этот рецепт! Нажмите, чтобы написать в Твиттере

Если вы покупаете товары по нашим партнерским ссылкам, мы можем получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Спасибо за поддержку Homemade Food Junkie.

Смесь из коричневого риса и киноа Инструкции по рецепту:

  • Отварить куриный бульон (или овощной бульон) и добавить к киноа и рисовому отрубу.
  • Слегка перемешать.
  • Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения в течение 25 минут. Делается это, когда вся жидкость впитается в крупинки. Не дай ему обгореть!
  • Снимите с огня и держите накрытым до момента подачи на стол. Прохладно, если вы добавляете эту смесь в салат. Эта смесь хорошо хранится в холодильнике до недели, если она плотно закрыта.

Предложение по сервировке: Попробуйте добавить эту смесь киноа из коричневого риса в салат со шпинатом или салат «Осенний сад», чтобы заменить легкий ужин.Мы любим салаты во время сбора урожая.

Большие салаты из смеси киноа из коричневого риса полезны и сытны. СОВЕТ: используйте листовую зелень с большей текстурой, такую ​​как салат ромэн, капуста особенно хороша или шпинат. Все они хорошо сочетаются с этой прочной смесью зерен коричневого риса квиноа.

Brown Rice Quinoa Blend is a beautiful healthy side dish. Delicious! low-​fat, low-​sugar, dairy-​free, gluten-​free. Packed with fiber and protein! #quinoa #brownrice #sidedish #glutenfreerecipe Brown Rice Quinoa Blend is a beautiful healthy side dish. Delicious! low-​fat, low-​sugar, dairy-​free, gluten-​free. Packed with fiber and protein! #quinoa #brownrice #sidedish #glutenfreerecipe

Смесь из коричневого риса и киноа — прекрасный полезный гарнир. Вкусные! с низким содержанием жира, с низким содержанием сахара, без молочных продуктов, без глютена. Содержит клетчатку и белок!

Вот как я делаю салат из этой рисовой смеси.

  • Эта смесь отлично сочетается с жирной густой зеленью, такой как капуста, брокколи и кольраби.
  • Добавьте цвета небольшими кусочками моркови или сельдерея, помидорами и цветной капустой.
  • Добавляйте белок в такие сыры, как козий или фета, даже чеддер работает.
  • Орехи (нарезанные грецкие орехи — наши фавориты) и семена (например, тыква и подсолнечник) также являются прекрасным протеином и текстурой для сытного салата, заменяющего ужин.
  • Мясные деликатесы (не слишком соленые и не обработанные), такие как органическая салями, являются настоящим усилителем вкуса!
  • Сверху посыпьте ароматной заправкой для салата, как моя сливочная бальзамическая заправка.Так вкусно!!

Смесь коричневого риса и киноа — замечательный мясной гарнир. Это одна из наших любимых полезных составляющих курицы.

Как наша курица-гриль с бальзамическим персиком и манго, или жареная курица на сковороде. Эта смесь киноа из коричневого риса также отлично сочетается со свининой или говядиной. Хорошая основная часть, которая предлагает большую пищевую ценность с углеводами.

Добавьте этот полезный гарнир и салат или жареные овощи к своему любимому мясному ужину.

Дополнительные рекомендации по сервировке:

  • Добавьте пакет замороженного гороха и моркови
  • Обжарьте 1/2 стакана нарезанного кубиками лука и пару зубчиков чеснока и добавьте их после приготовления смеси
  • после приготовления добавьте приправы смесью, чтобы дополнить вашу еду.

Другие ароматизаторы, приправы и соусы, которыми вы можете насладиться с вашей идеальной смесью киноа из коричневого риса:

  • соевый соус
  • бальзамический уксус
  • соль и перец
  • Коричневый сахар

Смесь киноа из коричневого риса полезна для здоровья , начинка зернового блюда, ждет, чтобы удивить вас своим чудесным вкусом и текстурой. Есть так много способов использовать эту замечательную смесь киноа из коричневого риса. Пусть ваши творческие соки текут!

Как вы используете этот рецепт? Здесь приветствуются все конструктивные и креативные рецептурные идеи.Наши читатели извлекают пользу из опыта других. Мы хотели бы услышать от вас.

Brown Rice Quinoa Blend Brown Rice Quinoa Blend

Смесь коричневого риса и киноа

Brown Rice Quinoa blend Brown Rice Quinoa blend

Урожай: 6 порций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Этот полезный коричневый рис Смесь киноа обладает великолепной текстурой и вкусом. Этот сложный и полезный углевод является хорошим дополнением к сытным салатам, супам и другим блюдам в качестве гарнира.

Ингредиенты

  • 1 стакан красной киноа
  • 1 стакан смеси коричневого риса, сегодня я использую Trader Joes, но подойдет любая смесь коричневого риса. Или просто коричневый рис.
  • 4 стакана органического куриного или овощного бульона

Инструкции

  1. Сварить куриный бульон и добавить к киноа и рисовому отрубу.
  2. Слегка перемешать.
  3. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения в течение 25 минут. Делается это, когда вся жидкость впитается в крупинки.Для короткозернистого коричневого риса вам может потребоваться немного больше жидкости и время приготовления (5 минут) в конце. Прежде чем снимать зерно с плиты, проверьте его нежность. Не дайте ему обгореть!
  4. Снимите с огня и держите накрытым до момента подачи на стол. Охладите до комнатной температуры или ниже, если вы добавляете эту смесь в салат.

Примечания

Эта зерновая смесь из коричневого риса и киноа хранится в холодильнике до недели, если она плотно закрыта.

В этом рецепте будет иметь значение ТИП риса, который вы используете.Если вы используете коричневый рис с короткими зернами, следуйте инструкциям, но ожидайте, что коричневый рис будет немного твердым. Для более мягкого риса используйте немного больше жидкости и увеличьте время приготовления на пять минут.

Информация о питании

Выход

6

Размер порции

3/4 стакана
Количество на порцию калорий 140 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 3 мг Натрий 730 мг Протеины Углеводы 5 Рецепт углеводов 1

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите Brown Rice Quinoa Blend is full of protein and healthy high fiber carbs. Family favorite! Brown Rice Quinoa Blend is full of protein and healthy high fiber carbs. Family favorite!

.

Выбор риса — советы по приготовлению

Рис Арборио

Рис Арборио, названный в честь города на северо-западе Италии, является одним из самых популярных сортов риса, который используется для ризотто, кремового итальянского рисового блюда. При приготовлении ризотто рис обжаривают в масле и луке, а затем готовят в бульоне, который добавляют к рису небольшими порциями, чтобы рис постепенно впитал жидкость. Рис постоянно перемешивают, высвобождая из него крахмал, который действует как загуститель и в результате получается очень сливочное блюдо, которое завершается добавлением тертого твердого сыра и масла.

Как и другие сорта итальянского риса, Арборио содержит больше крахмала, чем многие другие сорта риса. Крахмал — важный компонент для создания кремовых блюд, таких как ризотто, поэтому важно не промывать рис перед приготовлением. Полоскание смывает большую часть этого полезного крахмала. Помимо ризотто, рис арборио используется в таких блюдах, как жареный рис, суши, пудинг, а также в рецептах, в которых рис придают форму.

Где найти в США:

  • Продовольственные магазины с большим ассортиментом
  • Итальянские рынки
  • Специализированные магазины

Баийский рис

Баия — еще один популярный короткозерный рис из Испании, который, как и Бомба, часто используется в рецептах испанской паэльи.

Где найти в США:

  • Специализированные магазины
  • Испанские рынки
  • Поставщики почтовых услуг

Рис Бальдо

Рис Бальдо используется почти так же, как и Арборио для создания ризотто, которое представляет собой сливочное итальянское блюдо из риса. Зерна более липкие, чем у других популярных сортов риса, которые часто используют для ризотто, таких как арборио, карнароли и виалон нано.В настоящее время в Соединенных Штатах выращивают ограниченное количество риса бальдо.

Где найти в США:

  • Специализированные магазины
  • Итальянские рынки
  • Поставщики почтовых услуг

Бамбуковый рис

Бамбуковый рис — это ароматный короткозерный белый рис из Китая, в который добавлен хлорофилл, взятый из молодых растений бамбука. Когда рис перемалывается, в него добавляется хлорофилл, благодаря чему рис богат витамином B.Бамбуковый рис можно подавать как ризотто, рис для суши, гарнир к рыбе или свинине или как ингредиент в рисовых десертах.

Где найти в США:

  • Азиатские рынки
  • Специализированные магазины
  • Поставщики почтовых услуг

Бутанский красный рис

Бутанский красный рис — это мелкозернистый рис, выращиваемый в Гималаях. Ядра имеют характерный коричневый цвет и цвет слоновой кости.При приготовлении рис имеет ореховый привкус, который может преобладать над менее ароматными ингредиентами.

Где найти в США:

  • Азиатские рынки
  • Специализированные магазины
  • Поставщики почтовых услуг

Бомба Райс

Рис Бомба — испанский короткозерный рис, который при приготовлении расширяется в ширину, что отличается от большинства сортов риса, которые расширяются в длину.Он обладает способностью впитывать жидкость, в три раза превышающую его объем, поэтому это один из лучших сортов риса для приготовления популярного испанского блюда — паэльи. При приготовлении зерна остаются отдельными и не слипаются. Из-за ухода, необходимого при выращивании, и продолжительности времени, необходимого для созревания риса, рис Бомба стоит дорого по сравнению с другими видами короткозернистого риса.

Где найти в США:

  • Специализированные магазины
  • Испанские рынки
  • Поставщики почтовых услуг

Рис Карнароли

Карнароли — это разновидность короткозернистого итальянского риса с мелкими и пухлыми зернами, высоким содержанием крахмала и кремообразной консистенцией при приготовлении.Он очень похож на рис арборио; оба могут использоваться во многих блюдах одного и того же типа. Поскольку он сохраняет свою форму, впитывая жидкость во время приготовления, он хорошо подходит для приготовления итальянского блюда из риса — ризотто. Карнароли — это сорт риса, который чаще всего предпочитают для ризотто, хотя он дороже других сортов. Поскольку итальянские сорта риса содержат больше крахмала, чем другие виды риса, важно не промывать рис до или после приготовления, потому что крахмал является важным компонентом многих блюд, приготовленных с карнароли (например, ризотто).

Где найти в США:

  • Итальянские рынки
  • Некоторые продуктовые магазины с хорошим ассортиментом
  • Специализированные рынки
  • Поставщики почтовых услуг

Рис Моти

Моти — короткозернистый азиатский рис с липкой текстурой. Высокое содержание крахмала в рисе делает его подходящим для приготовления пищевых продуктов, требующих упаковки риса, так что ему можно придать различные формы, например рисовые лепешки или суши.Рис моти часто измельчают в муку, известную как мука мотико.

Где найти в США:

  • Азиатские рынки
  • Специализированные магазины
  • Поставщики почтовых услуг

Рис Нишики

Рис Нишики — это разновидность короткозернистого риса, который является одним из лучших для производства сакэ, популярного японского рисового вина. Зерна немного больше, чем у других короткозернистых сортов, а рис не содержит столько белка или жира, что полезно при производстве саке.

Где найти в США:

  • Азиатские рынки
  • Специализированные магазины
  • Поставщики почтовых услуг

Жемчужный рис

Жемчужный рис — это разновидность короткозернистого риса, который при приготовлении становится липким. Существует множество разновидностей суши и десертов. Жемчужный рис также называют сладким рисом, ботаническим рисом, китайским сладким, клейким, японским, моти, липким или восковым рисом.

Где найти в США:

  • Азиатские рынки
  • Специализированные магазины
  • Продовольственные магазины с хорошим ассортиментом

Рома Рис

Рома — короткозерный сорт итальянского риса, который отлично подходит для приготовления ризотто. Рис обладает способностью впитывать большой объем жидкости, а зерна остаются отдельными и отчетливыми при приготовлении. Рис рома также используется для приготовления кремовых десертов, таких как различные рисовые пудинги.

Где найти в США:

  • Итальянские рынки
  • Специализированные магазины
  • Поставщики почтовых услуг

Рис для суши

Зерна японского риса для суши липкие при приготовлении, поэтому им легко придать форму популярных японских блюд суши. Существует несколько разновидностей риса для суши, и большинство из них легко доступны.

Где найти в США:

  • Азиатские рынки
  • Продовольственные магазины с хорошим ассортиментом
  • Некоторые сорта можно заказать через поставщиков по почте

Сладкий рис

Сладкий рис — это короткозернистый рис, который слипается при приготовлении.Существует множество разновидностей, используемых для домашней кулинарии, а также для коммерческих рецептур продуктов, превращающих рисовый крахмал и муку в пищевые связующие для начинок, подливок и соусов. Крахмал и мука не разделяются в продуктах, когда они замораживаются или размораживаются, что делает их отличным вариантом для замороженных пищевых продуктов. При использовании в домашней кухне сладкий рис можно подавать к суши или как десертный рис. Сладкий рис также называют ботаническим, китайский сладкий, клейкий, японский, моти, жемчужный, липкий или восковой рис.

Где найти в США:

  • Азиатские рынки
  • Специализированные магазины
  • Самые крупные продовольственные магазины с хорошим ассортиментом


Сладкий белый рис


Сладкий коричневый рис

Виалоне Нано Рис

Виалоне нано — белый короткозерный рис из региона Венето в Италии. Зерна виалона нано (нано означает «карлик») короткие и круглые.При приготовлении он имеет кремообразную консистенцию в основном из-за высокого содержания крахмала в рисе. Поскольку итальянские сорта риса содержат больше крахмала, чем другие виды риса, важно не промывать рис перед приготовлением, чтобы сохранить полезный крахмал. Это очень важно для создания таких блюд, как ризотто, которые для успешного приготовления должны иметь высокий уровень крахмала.

Где найти в США:

  • Большие продовольственные магазины с хорошим ассортиментом
  • Специализированные магазины
  • Итальянские рынки

.

Нетрадиционные суши (суши с коричневым рисом и без риса)

Во-первых, позвольте мне сказать, что то, что далее следует, не является традиционными суши. Возможно, мне даже не следовало называть это так. Для тех пуристов, которые думают, что для приготовления суши нужно использовать белый рис, я официально переименовал это блюдо в . Интересные вещи, завернутые в водоросли, в . Но для краткости я буду называть его здесь Sushi.

Вчера вечером я приготовил 5 различных комбинаций овощных суши: 4 с коричневым рисом и 1 без риса (особенно для тех из вас, кто придерживается низкозерновой или низкоуглеводной диеты).Я не решался использовать коричневый рис в суши, потому что думал, что с ним будет сложно работать и с ним будет плохо на вкус, но я должен сказать, что я думаю, что нашел секрет вкусных суши из коричневого риса: Lundberg Short- Зерновой бурый рис. Он может выглядеть не так красиво, как традиционный рис для суши, но мы почти не заметили разницы, поскольку вчера вечером ели эти овощные роллы.

Чтобы приготовить рис, я использовал больше воды, чем предлагает упаковка Lundberg, по крайней мере, на чашку больше. Я начал с 1 стакана риса в рисоварке с предложенными 2 стаканами воды, но когда он был готов и все еще не был достаточно липким для суши, я добавил еще воды, нажал кнопку «готовить», проверил, когда он выключите второй раз, добавили еще воды и просто дайте готовиться на «теплой» настройке.В результате получился менее липкий, чем рис для суши, но вполне приемлемый. Я убрал его в миску, чтобы остыть, и добавил около 1/4 стакана рисового уксуса для суши и немного поджаренных семян кунжута.

Не буду рассказывать вам, как катать суши. Я пытался описать это в другом месте, и есть несколько отличных онлайн-руководств с фотографиями, так что, если вы еще не знакомы с техникой, ее легко освоить. Опишу различные начинки (слева направо):

1) запеченный тофу и красный сладкий перец
2) жареная спаржа и жареные кедровые орехи (1 фунт спаржи, перемешанный с 2 ​​ст.соевый соус и 1/2 ч. л. кунжутное масло, обжаренное при 400 F около 6 минут, один раз перевернув)
3) авокадо
4) все (все вышеперечисленное)

и обещанная мною версия с низким содержанием углеводов:

Это свежий молодой шпинат, который используется вместо риса с начинкой из тофу, перца, спаржи и авокадо. (Это очень легко, как если бы вы съели салат, завернутый в нори.)

Наряду с суши у нас была оставшаяся жареная спаржа (я зажарил целую гроздь, и это было невероятно хорошо), оставшийся авокадо и немного отварного эдамаме.Это была отличная еда, но потом кухня превратилась в катастрофу! Думаю, теперь я отложу приготовление суши на выходные.

Теги: веганские рецепты вегетарианская кулинария еда обезжиренные суши с низким содержанием углеводов

,

углеводов в рисе: это слишком много?

В одной чашке длиннозернистого коричневого риса содержится 52 грамма углеводов, тогда как такое же количество приготовленного обогащенного короткозернистого белого риса содержит около 53 граммов углеводов. С другой стороны, приготовленный дикий рис содержит всего 35 граммов углеводов, что делает его одним из лучших вариантов, если вы хотите снизить потребление углеводов.

Коричневый рис

Всего углеводов: 52 грамма (одна чашка, длиннозерный вареный рис)

Коричневый рис — лучший выбор в некоторых кругах здорового питания, так как он считается более питательным.Коричневый рис — это цельное зерно, в нем больше клетчатки, чем в белом рисе. Это также отличный источник магния и селена. Это может помочь снизить риск диабета 2 типа, снизить уровень холестерина и достичь идеальной массы тела. В зависимости от сорта он может иметь ореховый, ароматный или сладкий вкус.

Белый рис

Всего углеводов: 53 грамма (одна чашка, короткозерный, приготовленный)

Белый рис — самый популярный вид риса и, возможно, самый используемый. Обработка белого риса истощает его часть клетчатки, витаминов и минералов.Но некоторые виды белого риса обогащены дополнительными питательными веществами. Это по-прежнему популярный выбор.

Дикий рис

Всего углеводов: 35 г (одна чашка, приготовленная)

Дикий рис на самом деле является зерном четырех различных видов травы. Хотя технически это не рис, в практических целях его обычно называют рисом. Его жевательная текстура имеет землистый ореховый вкус, который многим нравится. Дикий рис также богат питательными веществами и антиоксидантами.

Черный рис

Всего углеводов: 34 грамма (одна чашка, приготовленная)

Черный рис имеет отчетливую текстуру и иногда становится фиолетовым после приготовления. Он богат клетчаткой и содержит железо, белок и антиоксиданты. Его часто используют в десертных блюдах, так как некоторые сорта слегка сладкие. Вы можете экспериментировать, используя черный рис в самых разных блюдах.

Красный рис

Всего углеводов: 45 грамм (одна чашка, приготовленная)

Красный рис — еще один питательный выбор, который также содержит много клетчатки.Многим нравится его ореховый вкус и жевательная текстура. Однако вкус красного риса может быть довольно сложным. Вы можете посчитать его цвет эстетическим улучшением некоторых блюд.

Резюме

Различные виды риса могут быть одинаковыми по содержанию углеводов, но совершенно разными по содержанию питательных веществ. Белый рис наименее питателен, потому что в результате обработки он лишается клетчатки, витаминов и минералов.

Постарайтесь получать углеводы из цельнозерновых источников, таких как коричневый или дикий рис, которые содержат полезную клетчатку.Также важно убедиться, что вы ежедневно потребляете правильное количество углеводов.

Клиника Майо рекомендует ежедневно употреблять от 225 до 325 граммов углеводов. Это должно составлять от 45 до 65 процентов от общего количества калорий в день, и его следует есть в течение дня. Когда дело доходит до углеводов, всегда старайтесь выбирать питательные вещества, поскольку они не все равны.

Резюме

Углеводы — необходимая часть вашего ежедневного рациона, но одни углеводы лучше, чем другие.По возможности лучше получать ежедневные углеводы из источников, богатых клетчаткой.

Вам нравится текстура риса, но вы хотите использовать заменитель риса с меньшим количеством углеводов? Вы можете сделать рис из цветной капусты или брокколи. Вы также можете использовать кониак, азиатский корнеплод. Это известно как рис ширатаки.

Хотя вы можете купить заменители риса с низким содержанием углеводов в некоторых специализированных магазинах здорового питания и продуктовых магазинах, вы можете подумать о том, чтобы приготовить их самостоятельно. Приготовить их относительно просто:

  • Нарезать овощ по вашему выбору и поместить в кухонный комбайн
  • Пульсировать в кухонном комбайне до достижения желаемой консистенции
  • Вы можете положить его в микроволновую печь на несколько минут или приготовить плита.Возможно, вы захотите приготовить его в течение более короткого времени, чтобы сохранить часть сырого хруста.

Резюме

Овощи, такие как цветная капуста, брокколи и кониак, являются хорошими заменителями, если вы хотите заменить рис меньшим количеством углеводов. Вы можете имитировать текстуру риса, измельчив эти овощи в кухонном комбайне.

Как и в большинстве случаев в жизни, баланс и умеренность являются ключевыми. Сделайте ставку на сочетание риса с исключительно питательными и полезными продуктами. Обязательно ограничьте свою порцию одним стаканом риса за один прием пищи.Он должен составлять только треть или четверть вашего приема пищи.

В идеале рис следует сочетать с овощами и нежирным белком. Используйте его в качестве гарнира, в супах или запеканках. Коричневый рис может помочь вам почувствовать себя сытым, и вы не захотите слишком быстро поесть. Кроме того, это может дать вам энергию, необходимую для работы в течение дня.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о