Приветствую вас, друзья! Поговорим о том, чем полезна брокколи.
Если вы меня спросите, какой овощ мой самый любимый, то я, не задумываясь ни на мгновение, отвечу, что это брокколи.
Я вообще очень люблю практически все овощи, но вот брокколи в приоритете всегда.
И сегодня я хочу вам рассказать об этой капусте и её уникальных свойствах.
Эта удивительная брокколи, БОЛЕЕ ЧЕМ заслуживает того, чтобы занимать почётное место среди овощей!
Это не просто полезно: это мега-полезно для женщин, для мужчин, вообще для всех, кто сохранить свое здоровье!
Чем полезна брокколи? Кому она полезна? Как употреблять и как готовить, а также, что делать тем, кто ну никак не любит эту наиполезнейшую капусту, а получить все ценные полезности из неё для своего организма очень хочется?
Читайте дальше, всё расскажу!
Из этой статьи вы узнаете:
Чем полезна брокколи для здоровья человека?
Брокколи – это королева среди всех существующих капуст!
Как только не называют брокколи!
И «красавица», и «королева», и «сила жизни»…
Чаще всего встречается именно название «королева», а вот название «сила жизни» — подзабыто…
А зря, ведь, это название и несёт самое точное определение её, «миссии».
Ещё древние римляне обратили на неё внимание, заметив, что соцветия этой капусты похожи по форме на наши пальцы, сжатые в кулак, и решили, что это неспроста так: это не просто символично, это реально наша сила и наша жизненная энергия!
Так что же это за овощ такой загадочный и мистический под названием «брокколи»?
Самые известные диетологи, учёные и самые известные доктора мировой медицины единогласно объявляют капусту брокколи одним из самых полезных овощей, которые только существуют на данный момент в природе!
Капуста брокколи — краткое описание особенностей
Брокколи — это однолетнее растение из семейства капустных, которое относится к подвиду цветной капусты.
В пищу использовать можно соцветия брокколи.
Они не всегда бывают зелёного цвета, как многие привыкли видеть: брокколи бывает также и фиолетового цвета.
Кстати, когда-то я впервые увидела брокколи фиолетового цвета, и решила, что она какая-то «не такая»… «Химическая», думаю, что ли?.. И только потом узнала, что нет: с ней всё в порядке, просто сорт такой ☺ Так что, смело покупайте и зелёную, и фиолетовую брокколи!
Самый распространенный вид брокколи – это сорт калабрезе.
Его кочаны зелёного цвета в форме зонтика, с большим количеством плотно прилегающих друг к дружке соцветий, расположенных на конце толстого стебля.
Наверняка, многие из вас именно этот вид капусты брокколи и знают.
Но есть также и сорт спаржевой капусты, которая выглядит примерно так: множество тонких стеблей, на которых находятся небольшие соцветия капусты.
Капуста брокколи – это одна из самых древних и самых полезных овощных культур, известна она ещё со времён Древнего Рима.
Более, чем 2000 лет тому назад, самые известные врачеватели уже тогда считали её «лекарством от всех болезней» и довольно широко и с успехом использовали для целительного питания больных.
Почему брокколи сегодня так популярна?
На довольно долгое время капуста брокколи была забыта, и о её лечебных свойствах вновь заговорили не так давно.
В последнее время всё чаще и чаще стали включать её в свой рацион жители всех стран мира: популярность брокколи растёт настолько быстро, что многих это удивляет.
Популярность брокколи возросла именно с той поры, когда учёные впервые выявили среди всех полезных свойств капусты брокколи одно самое мощное и самое нужное для здоровья мирового населения на данное время свойство: это свойство подавлять рост раковых клеток!
Об этой её способности говорят всё чаще и чаще.
Исследования с той поры в контексте этого аспекта (онкологии и способах борьбы с ней при помощи брокколи) уже не прекращаются ни на минуту.
Учёные находятся в постоянном поиске, в постоянных исследованиях, в постоянных экспериментах и опытах для того, чтобы совершить прорыв и подарить миру новейшее лекарство, способное избавить огромную часть населения мира от ужасной проблемы — появления злокачественных новообразований в организме человека.
Что содержит капуста брокколи?
О, это просто кладезь природной пользы!
Смотрите сами:
- В ней огромное количество биологически активных веществ, среди которых есть почти все витамины, минералы, аминокислоты (в том числе и незаменимые аминокислоты), каротин, органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, обладающие фунгицидными и бактерицидными свойствами (т.е. способные к подавлению роста и развития грибов и бактерий).
- Белка в брокколи больше в несколько раз, чем в других видах капусты. Есть в брокколи даже полезные и крайне необходимые организму жиры и грубая клетчатка, идеально очищающая кишечник.
- В 100 граммах сырой брокколи содержится ежедневная норма витамина С, необходимая взрослому человеку. По содержанию витамина С брокколи превосходит цитрусовые.
- Витамин А присущ не только оранжевым и красным овощам, он в огромном количестве находится и в зелёных овощах. И брокколи может «похвастаться» очень приличным содержанием в своём составе этого замечательного витамина, без которого ни красоты кожи и волос, ни хорошего зрения просто не видать. И в этом огромный «плюс» брокколи. Ведь, морковки и тыквы много не съешь, и сока из них много не выпьешь, так как есть большой риск получить «красивый жёлтый» оттенок кожи. И это будет вызывать у знакомых недоумённый взгляд, и вопрос, не больны ли вы ненароком чем-то?.. А брокколи можно есть, сколько душе угодно, и желтизна кожи вам не страшна, а вот её красота, сияние, свежий цвет лица и румянец на нём – обеспечены!
- Важнейший витамин U, который, как считалось ранее, из овощей содержит в рекордном количестве лишь спаржа, также содержится в «королеве всех капуст», причём его количество на единицу веса уступает спарже совсем незначительно!
Но самым настоящим «кладом», который есть в этой капусте, являются серосодержащие соединения (глюкозинолаты): их основное действующее вещество – это сульфорафан, который обладает антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, способствует связыванию свободных радикалов в организме и препятствует старению клеток.
- А также индольные соединения, (а именно – индол-3-карбинол), который как раз и обеспечивают мощную защиту от всех гормонозависимых видов рака молочной железы и простаты.
Чем полезна капуста брокколи?
Доказано, что брокколи способна сильнейшим образом омолаживать организм и дарить красоту и молодость каждой клеточке, восстанавливать утраченную с годами свежесть, продлевать жизнь.
Самые важные моменты:
- Регулярное употребление брокколи способствует поддержанию здорового функционального состояния всего желудочно-кишечного тракта и, соответственно, всех процессов пищеварения в оптимальном для организма состоянии.
- Очень важным лечебным свойством этой капусты, которое выявили учёные, является угнетение хеликобактерной инфекции, которую вызывают Helicobacter pylori – главные «виновники» язв и гастритов желудка. Более того, что брокколи способна уничтожать этих «непрошенных гостей» нормальной микрофлоры желудка, она также обладает сильнейшим противовоспалительным и заживляющим свойствами.
- Народная медицина в рецептах для лечения и профилактики дисбактериоза, метеоризма и диспепсии, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки и других заболеваниях, рекомендует включать употребление брокколи в свой ежедневный рацион!
- Брокколи способствует уменьшению боли, тошноты, изжоги, нормализует процесс пищеварения и желчеотделения, улучшает аппетит при его отсутствии и снижает его при избыточном его проявлении (то есть, балансирует уровень аппетита).
- Брокколи очень полезна тем, кто страдает подагрой, болезнями печени и желчного пузыря, так как она способна значительно улучшить состояние при этих проблемах.
- Для тех, кто страдает избыточным весом, сахарным диабетом, брокколи – это настоящее спасение.
- Сульфорафан, выявленный в этой капусте, помогает нашим суставам оставаться здоровыми как можно дольше, так как он предотвращает разрушение хрящей, которые в них находятся.
- Учёные доказали экспериментально, что те, кто регулярно включает в свой пищевой рацион капусту брокколи, довольно редко страдают язвами желудка и 12-перстной кишки, а также опухолями толстого и тонкого кишечника, которые, как правило, являются лишь следствием (осложнением) протекания язвенной болезни.
- Более того, они установили количественную зависимость между употреблением брокколи и появлением данных заболеваний, а именно: чем больше брокколи в рационе питания человека, тем меньше у него вероятность появления язв и опухолей.
- Брокколи выводит из организма лишнюю жидкость, устраняет отёки, целлюлит, раздражения и высыпания на коже, делает кожу эластичной, упругой и омолаживает её.
- Врачи настоятельно рекомендуют употреблять брокколи тем, кто ослаблен болезнями, истощён и тем, кто восстанавливается после перенесённых заболеваний и операций, кто имеет диагноз «рак» и проходит курсы химиотерапии.
- Не пренебрегайте этой капустой, даже если вы «практически здоровы» и не жалуетесь на своё самочувствие: брокколи поможет не только сохранить ваше здоровье на долгие годы, но также и улучшить ваш внешний вид и повысить уровень вашей силы, энергии выносливости (помните, про одно из названий брокколи — «сила жизни»? ☺).
И все эти невероятные лечебные «чудо-эффекты» доступны сейчас каждому человеку, стоит лишь регулярно употреблять в пищу капусту брокколи.
Ещё один интересный эксперимент доказал прямую взаимосвязь между употреблением брокколи и стабильной и крепкой нервной системой: учёные утверждают, что среди любителей капусты брокколи больше оптимистов и здоровых психически людей, чем среди тех, кто не особо жалует этот овощ на своём столе.
Еще раз перечислю для чего полезно есть брокколи:
- для здоровья кровеносной системы и здоровья сердца,
- для здоровья нервной системы,
- для очищения крови и снижения её вязкости,
- для понижения повышенного кровяного давления,
- для улучшения кровообращения,
- для здоровья лёгких и всей дыхательной системы (даже при астме!) — всё это подвластно брокколи, благодаря содержанию в ней сульфорафана!
Будущим мамам (уже беременным и тем, кто только готовится ими стать) доктора настоятельно советуют, как можно чаще включать брокколи в свой рацион. Эта полезная капуста помогает успешному зачатию, здоровому течению беременности, сохранению здоровья и красоты будущей мамы без «потерь», которые свойственны многим при беременности (ухудшение состояния волос, зубов, кожи, ногтей и т.д.), а также лёгким родам малыша и сохранению позитивного настроя после родов (возможность послеродовой депрессии минимально!).
Капуста брокколи полезна людям абсолютно всех возрастов: от грудничков до людей пожилого возраста.
Подводя итог, можно сказать, что, применяя брокколи при любых заболеваниях организма, можно не только улучшить своё самочувствие и течение болезни, но также и исцелиться от них, одновременно способствуя мощной профилактике их появления в будущем.
Противораковые свойства капусты брокколи
Но, как говорилось выше, самое пристальное внимание сейчас у учёных вызывает именно антираковая активность этой капусты.
Известно, что абсолютно ЛЮБАЯ капуста имеет сильнейшие противораковые свойства. Но только лишь брокколи занимает ПЕРВОЕ место в этом списке среди всех капуст.
Исследования в этой области привело учёных к выводу, что сульфорафан способен стимулировать значительный рост собственных клеток антиракового белка, а индол-3-карбинол, который присутствует в этой капусте, способен напрочь уничтожать изменённые (то есть, уже поражённые болезнью) клетки.
При этом никак не затрагивая здоровые: индол-3-карбинол просто «вычисляет» клетки со «сломанной» генной программой.
А дальше, чтобы не допустить их дальнейшего деления (размножения), он их просто напросто «заставляет» уничтожать самих себя…
Как правильно и в каком количестве нужно есть брокколи, чтобы сохранить ее максимальную пользу?
Для того, чтобы употребление капусты брокколи принесло пользу, важно употреблять брокколи только в свежем виде!!!!
Про отварную, на пару или запеченную, жаренную придётся забыть!
По экспериментальным данным было выявлено, что брокколи нужно употреблять часто и на постоянной основе по 100,0 в день (100, 0 это ¼ часть стандартного кочана капусты) , только так можно обеспечить организму постоянный «приток» сульфорафана в том количестве, благодаря которому организм будет способен побороть любую сложную болезнь либо предотвратить её «на корню»
Почему капусту так важно есть сырой?
Потому что этот волшебный сульфорафан образуется только в момент взаимодействия сырой капусты со слюной и никак иначе!
Предшественник сульфорафана – глюкорафанин ( именно его и содержит капуста) . Он превращается в сульфорафан во время пережёвывания во рту.
Для очищения, омоложения и оздоровления организма рекомендуется готовить сырые салаты и коктейли (смузи) из брокколи.
Сок из брокколи – это незаменимая вещь для тех, у кого понижена функция или есть деформация желчного пузыря либо болен желудок и/или поджелудочная железа: в этом случае сок из капусты брокколи поможет быстро и качественно переваривать и усваивать пищу, помогая больным органам.
Если вы никак не можете похудеть, то употребление сока из сырой капусты брокколи натощак с утра поможет вам достичь желаемого результата в разЫ быстрее!
Что делать, если вкус брокколи вам совершенно НЕ нравится?
Во-первых, вам стоит срочно провериться у эндокринолога. Без шуток! Учёные доказали, что стойкое отвращение к брокколи в большинстве случаев говорит о нарушениях в работе щитовидной железы.
Но бывают и просто личные предпочтения.
Если вы «капризуля» по жизни, особенно от рождения, довольно переборчивы в еде, то у вас есть прекрасный выход – употреблять экстракт из брокколи ( например этот) или есть ее проростки, где количество сульфорафана просто зашкаливает!!!
Например, в 1 ст. л пророщенных семян из брокколи содержится количество, как в целом кочане!
Но, суть в том, что прорастить брокколи не так просто, для этого нужны специальные органические и ничем не обработанные семена. Я нашла вот такие, пытаюсь проращивать.
Поэтому употребление экстракта из брокколи или ее проростоков – это отличный выход:
- для тех, кто не переносит вкус и запах брокколи,
- тем, для кого обеспечить себе ежедневную достаточную порцию брокколи проблематично в силу обстоятельств (средств, времени, отсутствия её в продаже круглый год и т.д.),
- для тех, кто не любит слишком «заморачиваться» готовкой еды,
- для тех, кто хочест обеспечить себе ГАРАНТИРОВАННУЮ защиту, профилактику и лечение при помощи брокколи,
- для тех, кто нуждается в повышенной (лечебной) ежедневной дозировке и регулярности приёма сульфорафана по причине заболеваний.
Как может навредить брокколи?
Но, друзья, у брокколи есть обратная сторона медали, она может навредить тем, что понижает всасываемость йода и снижает выроботку гормонов щитовидной железы.
Поэтому тем, у кого есть проблемы с щитовидкой, ее нельзя есть постоянно.
Но, чтобы приток сульфорафан в наш организм был постоянным, брокколи можно чередовать с рукколой или цветной капустой. ( они тоже входят в тройку лидеров по содержанию глюкорафанина, правда, после брокколи)
Друзья, я надеюсь, что прочитав эту статью, и зная, чем полезна брокколи, вы будете почаще включать в свой рацион питания эту чудесную капусту.
Напишите в комментариях, вы любите брокколи?
Поделитесь своими сырыми рецептами, это будет ценно как для меня лично, так и для других читателей.
А на сегодня всё.
Я желаю вам здоровья на долгие-долгие годы!
С вами была Алена, До скорых встреч, друзья!
фото@kgjerseth
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей
Она богата клетчаткой, витамином C и антиоксидантами (1).
Брокколи можно приготовить разными способами, включая обжаривание, приготовленные на пару, отваривание, тушение или запекание, но ее также можно подавать в сыром виде в салатах или с соусами.
В этой статье рассматривается, можете ли вы безопасно есть сырую капусту брокколи, а также преимущества и недостатки ее употребления в сыром или приготовленном виде.
Можно употреблять незначительно приготовив
Хотя брокколи чаще подают в приготовленном виде, она может стать богатым питательными веществами дополнением к вашей диете без какого-либо приготовления.
Чтобы насладиться сырой брокколи, сначала вымойте головку брокколи под холодной проточной водой.
Используйте свои пальцы, чтобы протереть любые заметно грязные пятна и аккуратно промокните брокколи бумажным полотенцем до полного высыхания.
Используя острый нож, отрежьте соцветия брокколи от основного стебля и нарежьте небольшими кусочками.
И соцветия, и стебли абсолютно безопасны для употребления. Однако стебли могут быть жёсткими для жевания. Чем тоньше нарезаются стебли, тем легче их будет жевать.
На этом этапе брокколи можно употреблять в пищу как есть, хотя вы можете усилить ее вкус, окуная соцветия в заправку из йогурта, хумус или другую заправку для овощей.
Вы можете легко добавить брокколи к сырому овощному блюду или добавить ее в салат или блюдо из макарон, что позволит улучшить вкус и пищевую ценность.
Резюме:
Брокколи можно употреблять в сыром виде с небольшим приготовлением. Соцветия могут быть включены в салаты, добавлены к вегетарианскому блюду или поданы с различными соусами и приправами.
Приготовление может повлиять на содержание питательных веществ
Некоторые способы приготовления могут снизить уровень содержания определенных питательных веществ в брокколи.
Например, брокколи является отличным источником витамина C.
В 90-граммовой порции измельченной сырой брокколи содержится 90–108% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) этого питательного вещества для мужчин и женщин, соответственно (2, 3).
Тем не менее витамин C является термочувствительным витамином, и его уровень содержания может сильно различаться в зависимости от способа приготовления.
Одно исследование показало, что жареная и отваренная брокколи содержит на 38% и 33% меньше витамина C, соответственно (4).
В другом исследовании отмечалось, что приготовление в микроволновой печи, отваривание и жарка вызвали значительные потери витамина C и хлорофилла – полезного для здоровья пигмента, который придает брокколи зеленый цвет (4).
Приготовленная на пару брокколи, по-видимому, обеспечивает наибольшее удержание этих питательных веществ по сравнению с другими упомянутыми способами приготовления (4).
Брокколи также богата натуральным растительным соединением сульфорафаном.
Сульфорафан был связан с различными полезными для здоровья эффектами и может помочь защитить от болезней сердца, рака, сахарного диабета и проблем с пищеварением (5, 6, 7, 8).
Интересно, что ваш организм может легче усваивать сульфорафан из сырой брокколи, чем из приготовленной брокколи (9).
Тем не менее приготовление брокколи может иметь свои преимущества.
Например, отваривание брокколи значительно усиливает ее антиоксидантную активность.
В частности, приготовление брокколи может повысить в ней уровень содержания каротиноидов, которые являются полезными антиоксидантами, помогающими предотвратить болезни и укрепить иммунную систему (10, 11).
Резюме:
Приготовление брокколи может значительно увеличить ее антиоксидантную активность, но уменьшить содержание чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин C и сульфорафан. Приготовление брокколи на пару, по-видимому, обеспечивает наибольшее удержание питательных веществ.
Может вызвать газы или вздутие живота
В большинстве случаев сырая капуста брокколи безопасна для употребления практически без риска.
Однако, как и большинство овощей семейства крестоцветных, и сырая, и вареная брокколи могут вызывать чрезмерное газообразование или вздутие живота у некоторых людей.
Брокколи может вызвать расстройство пищеварения, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (12).
Это связано с высоким содержанием клетчатки и содержанием FODMAP.
FODMAP (сбраживаемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы) – это плохо усваиваемые короткоцепочечные углеводы, которые естественным образом содержатся в пищевых продуктах, в том числе в крестоцветных овощах, таких как брокколи (12).
У людей с СРК FODMAP могут проходить в толстую кишку без усвоения, что может вызвать чрезмерное газообразование или вздутие живота (12).
Неясно, могут ли определенные методы приготовления пищи влиять на содержание FODMAP.
Тем не менее приготовление брокколи может помочь смягчить жесткие растительные волокна, которые содержатся в крестоцветных овощах, таких как брокколи. Поэтому, это может облегчить жевание и переваривание у некоторых людей.
Резюме:
Как сырая, так и приготовленная капуста брокколи содержат FODMAP, которые представляют собой короткоцепочечные углеводы, способные вызвать повышенное газообразование и вздутие живота у некоторых людей. Приготовление брокколи смягчает ее пищевые волокна, облегчая жевание и переваривание.
Сырая и приготовленная брокколи богаты питательными веществами
Сделать брокколи частью вашей диеты – это здоровый выбор, независимо от того, как вы ее готовите.
И приготовленная, и сырая брокколи имеют отличные профили питательных веществ, и богаты клетчаткой, антиоксидантами и важными витаминами, и минералами (1, 13).
Чтобы получить наибольшую пользу для здоровья, лучше всего есть и сырую и приготовленную брокколи.
Увеличьте количество салатов, добавляя в них нарезанные сырые соцветия брокколи, или просто жуйте сырую брокколи в качестве богатой питательными веществами и хрустящей закуски.
С другой стороны, наслаждайтесь слегка приготовленной на пару брокколи в качестве отдельного гарнира или используйте в качестве ингредиента в сытной запеканке.
Резюме:
И сырая, и приготовленная брокколи богаты питательными веществами. Включение комбинации сырой и приготовленной капусты брокколи в ваш рацион принесет наибольшую пользу для здоровья.
Подведем итог
- Брокколи – это богатый питательными веществами овощ, который можно безопасно употреблять в сыром или приготовленном виде.
- Приготовление может усилить антиоксидантную активность брокколи, но также может снизить содержание в ней некоторых чувствительных к теплу питательных веществ, таких как витамин C и сульфорафан.
- При приготовлении брокколи лучше всего готовить на пару, так как это обеспечивает наибольшее удержание питательных веществ по сравнению с другими способами приготовления.
- Для максимальной пользы для здоровья включите в свой рацион комбинацию как сырой, так и приготовленной брокколи.
Поделиться новостью в соцсетях
Метки: Брокколи
« Предыдущая запись
Следующая запись »
польза и вред для здоровья
Белокочанная капуста выращивается на садовых участках еще с древних времен, а во времена Советского союза ее можно было встретить на каждой даче. Многие огородники до недавнего времени считали, что белокочанная капуста намного полезнее своих сородичей, что оказалось заблуждением, поэтому в последнее время на участках все чаще можно встретить цветную и брокколи. При этом их постоянно путают.
Что такое брокколи
Это однолетнее растение овощного типа семейства Капустных. Представляет собой одну из разновидностей капусты огородной. Имеет ярко выраженный зеленый цвет.
Виды брокколи
В мире более 200 видов спаржевой капусты, однако культивируют только два сорта. Первый – это Калабрез, он отличается толстым кочаном с круглым соцветием, цвет которого может быть зеленым, белым или чуть фиолетовым. В Америке очень популярен этот вид, который имеет конусообразную форму.
Второй более распространен в Европе, его называют итальянской капустой. Соцветия у этого вида растут на более тонких стеблях, которые также можно есть.
Чем отличается брокколи от цветной капусты
Чтобы ответить на этот вопрос, нужно знать о некоторых биологических особенностях обоих видов. Стоит сразу оговориться, что, в отличие от белокочанной капусты, в пищу и у брокколи, и у цветной капусты употребляют соцветия, а не листья.
Цветная капуста – растение, соцветия которого белого цвета, а также могут быть слегка желтыми. Стебель длиной до 70 см. Форма соцветия почти круглая и насчитывает большое количество побегов.
Брокколи или спаржевая капуста, как и цветная, – однолетнее растение, являющееся ее подвидом. Соцветие брокколи зеленого цвета, очень редко белого, а куст достигает 1 м в высоту. Бутоны намного крупнее, а листья светло-зеленого цвета, могут быть немного темнее, что зависит от почвы и количества света.
Кроме того, листья у цветной капусты меньше, чем у брокколи, и более округлой формы. У брокколи листья намного глубже, а длина стебля, на котором они растут, длиннее.
Другие отличия:
- Главное отличие этого овоща от цветной капусты – это большее количество витаминов и полезных веществ.
- Цветную капусту в обязательном порядке необходимо готовить, тогда как брокколи не нужно.
- Цветную капусту выращивать намного сложнее. Брокколи может давать несколько урожаев.
Состав и калорийность
По количеству витаминов и макроэлементов этому чудо-овощу нет равных. Как и в остальных видах овощей, в нем очень много клетчатки, которая столь важна для процесса пищеварения и вывода токсичных веществ из организма.
Брокколи – низкокалорийный продукт, диетический, как и все овощи. В 100 г содержится не более 30 ккал, энергетическая ценность: белки – не более 3 г, жиры – почти отсутствуют, углеводы – не более 4–5 г, клетчатка – около 3 г.
Полезно знать! Врачи и ученые рекомендуют употреблять около 200 г брокколи ежедневно, чтобы предотвратить возникновение целого ряда опасных заболеваний, включая онкологические. Она давно известна своими жиросжигающими свойствами, поэтому ее обязательно включают в состав множества диет.
Клетчатка в брокколи присутствует в виде растворимых и нерастворимых волокон. Чтобы понять, насколько это полезно для организма, нужно знать, что она из себя представляет, каким образом оказывает воздействие на здоровье желудка.
Нерастворимые волокна – это грубые растительные волокна, которые не поддаются воздействию желудочного сока, например, целлюлоза. Если поместить в стакан воды чистую целлюлозу, то невооруженным глазом можно заметить, что она значительно увеличилась в объеме. Что это значит? Первое – желудок посылает в мозг сигнал о том, что он полон, поэтому не хочется есть. Второе – проходя по ЖКТ, целлюлоза, как щетка, убирает остатки пищи и жира, тем самым не дает возможности накопиться холестерину и избавляет организм от лишних калорий. К тому же это приводит к стимуляции желудка, а значит – к улучшению пищеварения.
Растворимые волокна – это все те же растительные волокна, только их действие несколько другое. К ним относят пектин, камедь и др. Растворимые волокна не разбухают столь сильно и растворяются под действием желудочного сока, насыщая организм энергией и питательными веществами.
Именно поэтому все диетологи в один голос твердят, что клетчатка очень полезна. Она нормализует работу ЖКТ и препятствует возникновению расстройств, связанных с пищеварением.
Но польза овоща не ограничивается только клетчаткой, в нем также множество витаминов, макро- и микроэлементов.
Витамин С. Этот витамин самый популярный, и о нем постоянно твердят многие врачи и ученые. Впервые о нем заговорили после того, как выяснилось, что он эффективно лечит цингу. Последующие исследования показали, что это водорастворимый витамин, поэтому он может участвовать во многих процессах в организме. В частности, выяснилось, что он просто незаменим для роста и восстановления тканей, участвует при усвоении организмом железа, а значит – непосредственно оказывает влияние на кроветворение. А главное – витамин С стимулирует иммунные процессы, что помогает более эффективно бороться с инфекцией. Так вот, в 100 г брокколи содержится более 150% дневной нормы витамина С. Это в несколько раз выше, чем в лимоне или другом цитрусовом.
Витамин К был открыт ученым сравнительно недавно, но его роль очень важна. Он отвечает за свертываемость крови. Если его недостаточно в организме, то даже самый небольшой порез или травма может причинить серьезные осложнения. Кроме того, последние исследования показали, что действие этого витамина не ограничивается свертываемостью крови. Так, витамин К принимает участие во всех окислительных процессах и способствует усвоению кальция и витамина D. Он нормализует работу печени, почек и надпочечников, а также желчного пузыря. А теперь внимание! В 100 г брокколи его содержится более 100% от дневной нормы.
В овоще также присутствуют витамины А, В9, В6 и др.
Макро- и микроэлементы
- Марганец положительно воздействует на организм человека. Он оказывает влияние на количество глюкозы в крови, улучшает мыслительные процессы и стабилизирует работу нервной системы. Также этот элемент расщепляет и выводит холестерин из организма, предотвращает развитие сахарного диабета, нормализирует работу поджелудочной железы, препятствует образованию бляшек холестерина.
- Калий. Это третий по количеству содержания элемент в организме человека. Отсюда можно сделать вывод о том, насколько он важен для его нормальной работы. Вместе с натрием он регулирует водный баланс в организме, что очень важно. Также он является электролитом для проведения электрических сигналов в теле человека, тем самым влияя на работу мозга и нервной системы.
Кроме того, брокколи богата фосфором, кальцием и др.
Наличие такого количества витаминов и минералов делает брокколи ценным питательным продуктом. Например, в 100 г капусты содержится столько кальция, сколько в одном стакане домашнего молока.
Регулярно употребляя в пищу этот овощ, можно предотвратить возникновение сахарного диабета, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, печени и почек.
Чем полезна брокколи
Для женщин
Для женского организма брокколи – это настоящий кладезь нужных и полезных веществ. Даже употребляя всего одну порцию в день, можно улучшить здоровье и сохранить красоту.
- Молодость и красота. В брокколи содержится калий, железо и витамин С, что способствует не только комплексному здоровью, но и обеспечивает красивую и упругую кожу, рост волос и ногтей.
- Иммунитет. В этой капусте содержится просто огромное количество витамина С, поэтому всем понятно, насколько овощ полезен. Если выпивать по одному стакану сока из брокколи в день, можно забыть в принципе, что такое грипп и ОРВИ.
- Нервная система. Большинство представителей слабого пола, как никто другой, знакомы со стрессовыми ситуациями. Брокколи – это лучший антидепрессант, она помогает преодолеть чувство тревожности и оказывает положительное влияние на работу нервной системы в целом.
- Снижение риска развития патологий. Также регулярное употребление овоща снижает риск возникновения онкологических заболеваний молочной железы и половых органов.
Для мужчин
Помимо основных полезных свойств, брокколи важна для мужского организма по-своему. Так, наличие калия особенно важно при продолжительных физических нагрузках. А также он способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и предотвращению развития болезней, связанных с ней.
Другое действие брокколи на мужской организм:
- предупреждение развития рака простаты;
- ускоренное заживление травм и порезов, даже тяжелых;
- улучшение качества спермы;
- повышение прочности костной и хрящевой ткани;
- улучшение потенции.
При беременности
При беременности брокколи – просто чудо-овощ. В этот период женщине требуется много питательных веществ и витаминов, ведь то, что ест будущая мама, влияет на здоровье будущего ребенка. В этом случае брокколи предоставит весь спектр полезных веществ и минералов:
- В брокколи практически отсутствуют жиры, что положительно скажется на здоровье как самой беременной, так и плода.
- Благодаря наличию клетчатки брокколи способна выводить токсины из организма, что крайне важно на некоторых этапах беременности.
- Овощ противодействует вирусам, поэтому считается натуральным антибиотиком, применение которого не приносит опасных последствий.
- Некоторых витаминов в ее составе во много раз больше, чем в любом продукте или аптечном витаминном комплексе.
- Витамин В9 способствует правильному развитию плода во время всей беременности.
- Брокколи не является аллергеном, поэтому ее можно есть постоянно.
Важный момент – капуста оказывает мягкое слабительное действие, не вызывая побочных эффектов, опасных для здоровья беременной и плода.
Видео: как правильно питаться во время беременности
Развернуть
При грудном вскармливании
Рацион кормящей мамы очень важен, так как грудное молоко защищает ребенка в первые месяцы жизни. В этом случае брокколи – просто отличный овощ, его невозможно заменить каким-либо аналогом, который бы содержал такое количество полезных веществ и витаминов. Особенности брокколи в этот период – это способность выводить токсины из организма матери и гипоаллергенность продукта.
Для детей
Брокколи можно вводить в рацион ребенка в раннем возрасте, опасность представляет только индивидуальная непереносимость. Всего 50 г в день чудо-капусты даст малышу все необходимые витамины и минералы.
Польза:
- Улучшение качества сна.
- Повышение внимания и концентрации.
- Улучшение выносливости и снижение воздействия стрессовых ситуаций.
- Профилактика язвы и гастрита.
- Улучшение пищеварения. Овощ незаменим при лишнем весе, он снизит аппетит и улучшит пищеварение, таким образом, ребенок сбросит избыточные килограммы, не прибегая к особым физическим упражнениям.
При похудении
При снижении веса и коррекции фигуры вряд ли можно найти лучший овощ, чем брокколи. Ведь ее энергетическая ценность крайне мала, к тому же она содержит клетчатку. Особенность клетчатки в том, что при попадании в желудок она полностью подавляет чувство голода и при этом выводит остатки пищи, которые приводят к образованию лишнего веса.
Современные диетологи часто включают ее в различные диеты, так как витамины и минералы в ее составе нужны при ограничении питания. Поэтому брокколи не только помогает значительно снизить вес, она также нормализует пищеварение и насыщает организм всеми необходимыми витаминами и веществами.
Масло брокколи: свойства и применение
Масло брокколи изготавливают из семян. Его цвет варьируется от желтого до зеленого. То есть оттенок может быть разным в зависимости от партии и условий. Масло обладает специфическим запахом, который исчезает довольно быстро.
Многие женщины даже не подозревают, что обычное масло брокколи из семян может с легкостью заменить дорогие косметические средства.
Преимущества:
- обладает уникальной легкой текстурой;
- быстро проникает вглубь кожи и волос;
- богато витамином А;
- вырабатывает коллаген;
- стимулирует рост клеток кожи и ускоряет процесс обновления.
Масло брокколи – это уникальный косметический продукт, который образовывает своеобразную пленку на коже и волосах, придавая им естественное сияние.
Видео: масло семян брокколи для кожи и волос
Развернуть
Полезные свойства сока брокколи
К сожалению, при термической обработке большинство полезных веществ и витаминов распадаются, поэтому некоторые овощи рекомендуется не подвергать ей. Однако при этом есть опасность отравиться пестицидами, которыми обрабатываются овощи.
Одним из замечательных качеств брокколи является то, что пестициды просто не «приживаются» на листьях, стеблях и соцветиях. Поэтому употреблять ее в сыром виде и в виде сока можно, совершенно не опасаясь за свое здоровье. К тому же в ней сохраняются все витамины и вещества.
Кроме этого в сок брокколи входит:
- Хлорофилл, который улучшает кровь и участвует в образовании гемоглобина.
- Аминокислоты, принимающие непосредственное участие в строительстве белковых клеток.
Капуста брокколи в медицине
При сахарном диабете
Этот тяжелый недуг связан с повышенным количеством глюкозы в крови, которая наносит огромный вред сердечно-сосудистой системе. Однако недавние исследования показали, что эти процессы вполне обратимы. Так, английские ученые в ходе экспериментов доказали, что регулярное употребление брокколи в пищу значительно снизит воздействие глюкозы на сосуды и ее количество в крови. Все дело в том, что овощ в своем составе имеет такое вещество, как сульфорафан. Он способен снизить содержание глюкозы на 10%, что особенно важно больным страдающим недугом второй степени.
Брокколи не только подходит для диеты, но и является, по сути, лекарственным средством в данном случае. Важно отметить, что и цветная капуста оказывает такой же эффект, но брокколи – безусловный лидер.
Важно: гликемический индекс брокколи — 15 единиц.
При панкреатите
Панкреатит – тяжелое заболевание, при котором важен как курс лечения, так и следование строгой диете. Брокколи в этом отношении нет равных, ведь в ней содержится много питательных веществ и витаминов, которые так необходимы организму.
При панкреатите особую ценность представляет хлорофилл и высококачественные растительные белки. Однако овощ может вызвать вздутие, понос и колики, что связано с тем, что в нем содержится большое количество клетчатки. Поэтому его стоит вводить в рацион постепенно. Суточная норма как при острой фазе, так и в стадии ремиссии болезни не должна превышать 200 г в день.
В острой фазе брокколи лучше употреблять в виде пасты, супов, пюре. В стадии ремиссии ее можно запекать и обжаривать.
При гастрите
Ученые уже давно определили, от чего возникает гастрит, но все же больных не становится меньше. Помимо соответствующего лечения, больному назначают специальную диету: из рациона должна быть полностью исключена белокочанная капуста. Однако брокколи не только можно, но и полезно есть. Уже в течение нескольких дней больной заметит улучшение.
Так как в овоще содержится большое количество клетчатки, то в сыром виде его не рекомендуется употреблять – это может привести к рвоте и тошноте. Брокколи необходимо варить и тушить. Также не стоит употреблять ее при повышенной кислотности.
Для кишечника
Как уже говорилось ранее, ценность брокколи заключается в большом количестве в ее составе нерастворимых пищевых волокон. Волокна разбухают в желудке и, проходя по всему ЖКТ, действуют как губка, выводя остатки пищи и токсины. Такой эффект улучшает перистальтику и моторику желудка.
При запорах
Запоры возникают в случае употребления продуктов, которые с легкостью усваиваются в организме, чего не скажешь о брокколи, где содержится просто огромное количество клетчатки. Чем «грубее» пища, тем меньше вероятность возникновения запоров. Благодаря тому, что брокколи в своем составе имеет как нерастворимые пищевые волокна, так и растворимые, она благотворно влияет на работу ЖКТ: улучшает моторику, перистальтику и таким образом предотвращает возникновение запоров. Кроме того, если это уже случилось, овощ можно употреблять в качестве мягкого слабительного, что крайне важно.
Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:
При подагре
Подагра – заболевание, вызванное накоплением солей мочевой кислоты в суставах. Поэтому при лечении крайне важно придерживаться определенной диеты, которая поможет преодолеть недуг. Что касается брокколи, то в ней в 4 раза меньше пурина, чем в цветной капусте. Именно это вещество является следствием отложения солей мочевой кислоты. Овощ не только выводит токсины из организма, но и мочевую кислоту вместе с ее солями, поэтому употребление его не только будет уместным, но и нужным.
При колите
При колите или болезни Крона у пациента наблюдается постоянное воспаление в желудке. Там возникает настоящее поле битвы между иммунной системой и бактериями. Недавнее открытие, сделанное группой шведских ученых, показало, что употребление брокколи помогает лечить заболевание. Брокколи, благодаря наличию витаминов и минералов, повышает защитную способность иммунитета, а пищевые волокна выводят из организма не только токсины, но и болезнетворные бактерии.
Для печени
Полезные свойства брокколи известны давно, но овощ не перестает удивлять. Так, недавние эксперименты американских ученых доказали, что брокколи способна препятствовать образованию жира в печени и возникновению рака. Дело в том, что при регулярном употреблении нездоровой пищи в печени начинает откладываться жир, а количество раковых узелков неуклонно растет.
Ученые начали постепенно вводить в рацион мышей брокколи, и как оказалось, количество жировых отложений и раковых узелков снизилось. Аналогичные процессы происходят и в организме человека, поэтому при заболеваниях печени необходимо обязательно включать этот овощ в рацион.
При геморрое
Возникновение геморроя, в основном, связано с неправильным питанием и недостатком физических упражнений. Любой, кто страдает этим недугом, скажет, что избавиться от него довольно проблематично. В первую очередь необходимо сбалансировать питание и употреблять продукты, которые содержат много клетчатки.
Для профилактики и лечения геморроя брокколи подходит как ни один другой продукт. Содержание пищевых волокон в овоще просто огромное. К тому же при употреблении брокколи происходит профилактика запоров, а витамины и минеральные вещества способствуют нормализации работы кровеносной системы организма. Исходя из этого, можно смело сделать вывод, что этот овощ будет отличным союзником при борьбе с этим коварным недугом.
При холецистите
Современный ритм жизни оказывает значительное влияние на жизнь любого человека. Такие факторы, как стресс и неправильное питание приводят к нарушению работы органов пищеварения, например, холециститу. Чтобы побороть его, следует придерживаться не только курса лечения, но, как и в случае панкреатита и гастрита, строгой диеты.
При холецистите категорически запрещается употреблять белокочанную и цветную капусту, так как они влияют на обмен желчи. Однако для брокколи можно сделать исключение. В небольших количествах эта капуста положительно влияет на работу ЖКТ и поджелудочную. Но перед включением ее в рацион необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.
Брокколи в косметологии
Для лица
Брокколи – не только союзник в борьбе за здоровье организма, в ней содержатся аминокислоты, которые вместе создают защитный барьер для кожи, волос и ногтей. При употреблении этой капусты в пищу улучшается состояние кожи и волос, однако из нее можно делать и маски для лица. Такие средства могут эффективно защитить кожу от негативного воздействия УФ лучей, сделают ее упругой, красивой, снимут отечность, раздражение и покраснение.
Кроме того, в ее состав входит коллаген, который обладает эффектом лифтинга и борется с преждевременным старением кожи.
Простой рецепт омолаживающей маски для лица из брокколи
Для приготовления понадобится брокколи, апельсин и авокадо.
Брокколи отварить, а затем аккуратно размять до состояния кашицы. Затем в 3 ст.л. мякоти брокколи добавить 1 ст.л. мякоти авокадо и сок 1 апельсина. Получившуюся смесь тщательно измельчить и перемешать в блендере. Маску необходимо нанести на чистую кожу и дать подействовать в течение 20 мин., затем смыть холодной водой. При регулярном использовании этого средства уже через несколько процедур лицо станет заметно моложе.
Для волос
В брокколи содержится множество полезных веществ для роста и здоровья волос: витамин А и Е, аскорбиновая кислота. В основном используется масло, которое предотвращает сечение кончиков, распрямляет волосы и делает их гладкими и шелковистыми. Кроме того, в нем содержатся жирные кислоты, которые способствуют обильному росту волос и обеспечивают крепкую структуру.
Масло можно наносить как на корни волос, так и концы на 30–60 минут. Для усиления действия состав оставляется на всю ночь.
Видео: 11 масок для лица, которые можно сделать за минуту
Развернуть
Вред и противопоказания
Овощ может оказать вред в таких случаях:
- При жарке канцерогены, выделяемые маслом, аккумулируются, поэтому при готовке не стоит добавлять много масла.
- Не рекомендуется употреблять овощ при повышенной кислотности и гастрите, он может спровоцировать ухудшение состояния.
- Вред может быть нанесен, если брокколи неправильно хранили.
Может ли быть аллергия на брокколи
Что касается аллергии, то овощ гипоаллергенный, он не может вызвать приступ или стать причиной аллергической реакции. Однако в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость брокколи, когда у человека может начаться тошнота или вздутие кишечника.
Как выбрать и хранить брокколи
Хотя свежая брокколи продается с ранней весны и до поздней осени, самая вкусная – это та, которую собрали в холодный период года. Она отличается нежностью, сочностью и отличными вкусовыми качествами.
Как выбрать брокколи:
- Соцветия овоща должны быть насыщенного зеленого цвета или с небольшим фиолетовым оттенком, который станет зеленым после варки.
- Если нужно найти овощ с наиболее большим количеством бета-каротина, стоит обратить внимание на то, чтобы верхушка соцветия была чуть темнее остальной части.
- Если соцветие имеет желтые вкрапления, это означает, что овощ немного перезрел, приобретать его или нет – дело каждого.
- Если соцветие насыщенного желтого цвета, то от покупки стоит отказаться, так как это свидетельствует о том, что овощ перезрел и употреблять его не рекомендуется.
- Также стоит обратить внимание на упругость соцветий и черешков – чем они тверже, тем лучше.
Перед приготовлением важно правильно вымыть брокколи. Если есть уверенность в том, что овощ выращивался в хороших условиях, то его можно просто промыть под проточной водой. В противном случае брокколи следует замочить в холодной воде на 20 минут.
Хранить капусту можно в холодильнике в течение нескольких дней. Для этого достаточно поместить ее в полиэтиленовый пакет и в нем проделать несколько отверстий для поступления воздуха.
Можно ли заморозить
Заморозить брокколи можно очень просто в домашних условиях. В таком состоянии она может храниться до полугода, не теряя своих полезных свойств.
Перед заморозкой брокколи нужно тщательно промыть и разделить на небольшие части. Для начала их нужно погрузить в кипяток на 5 мин., затем достать и поместить в ледяную воду, просушить и разложить в емкость для заморозки.
Как вкусно приготовить брокколи: рецепты
Вареная
Сварить брокколи очень просто. Для этого нужно тщательно промыть капусту и разобрать на соцветия. Вскипятить воду, добавить соль по вкусу и варить капусту до готовности около 7 мин.
В таком виде брокколи можно подавать в качестве гарнира, заправив оливковым маслом или посыпав тертым сыром. Если говорить о вкусе, то кому-то она нравится, кому-то нет, а вот, что касается сытности, то даже небольшой кусочек может утолить голод.
Тушеная
Потушить брокколи также просто, как и отварить. Для этого надобится 0,5 кг брокколи, полстакана сметаны и соль по вкусу. Подавать тушеную капусту рекомендуется в качестве гарнира, например, к мясу.
Для начала следует разобрать вымытую капусту на соцветия, положить на скороду и добавить немного воды, не более 100 мл, тушить на медленном огне около 5 мин. После этого добавить сметану и соль. Если кажется, что влаги сильно много, то просто не закрывать емкость крышкой и дать излишкам испариться.
При тушении брокколи главное – не дать ей стать «кашей» поэтому важно следить за приготовлением и соблюдать точно время.
Запеченная брокколи
Чтобы запечь брокколи в духовке, понадобится чеснок, оливковое масло и специи. Для начала нужно разогреть духовку до 200°С. Затем нарезать брокколи и чеснок, и перемешать со специями. Смазать противень маслом и выложить равномерно по его поверхности ингредиенты. Запекать до образования коричневой корочки. Перед подачей можно посыпать сыром.
Жареная
Для приготовления понадобится:
- Брокколи.
- Панировочные сухари.
- Яйцо.
- Специи, соль по вкусу.
Как готовить:
- Сначала хорошо вымыть капусту и разделить на соцветия.
- Отварить брокколи в подсоленной воде практически до готовности.
- Разогреть сковороду, масло можно использовать растительное или оливковое.
- Окунуть брокколи сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари.
- Обжарить.
Подавать жареную брокколи можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Брокколи на пару
Приготовить брокколи можно на пару без пароварки. Для этого порезанную и вымытую капусту нужно поместить в посуду для микроволновки и накрыть крышкой, но не плотно, чтобы влага могла свободно выходить.
Так как мощность у микроволновых печей разная, необходимо периодически проверять готовность, однако процесс занимает не более 2 мин. Готовить нужно, пока капуста не стала мягкой, но сохраняла упругость. После готовности ее можно приправить солью и специями, подавать как отдельное блюдо или гарнир.
Видео: как правильно и быстро приготовить брокколи
Развернуть
Как приготовить суп-пюре из брокколи
Чтобы приготовить суп-пюре с гренками из брокколи, понадобится:
- Капуста брокколи – 0,5 кг.
- Лук – 1 головка.
- Картофель – 2 шт., но можно больше или меньше, зависит от индивидуальных предпочтений.
- Багет.
- Специи по вкусу и сливки.
Как готовить:
- Сначала вымыть брокколи и разобрать на соцветия. Также можно положить их в подсоленную воду, чтобы избавиться от гусениц и других насекомых.
- Затем брокколи и картофель нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды и поставить на средний огонь, варить 10 мин.
- Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
- После этого его добавить к брокколи и картофелю, сделать пюре с помощью блендера.
- Чтобы приготовить гренки, багет нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле.
- Перед подачей супа добавить немного сливок.
Как замариновать брокколи
Чтобы замариновать капусту, понадобится:
- Брокколи.
- Уксус.
- Соль, специи.
- Подсолнечное масло.
- Чеснок.
Как мариновать:
- Для начала тщательно промыть 500 г капусты и разобрать на соцветия.
- Залить брокколи горячей (не кипятком) водой и дать постоять около 5 мин.
- Затем воду слить.
- Приготовить маринад. Для этого следует смешать 750 мл воды, черный перец, 100 мл подсолнечного масла, лавровый лист, 2 ст.л. сахара. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, варить в течение 5 мин., в конце добавить уксус (100 мл) и чеснок.
- Капусту залить горячим маринадом, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на день.
Как правильно есть брокколи
Сколько можно есть в день
Употреблять брокколи можно без ограничений, однако овощ очень питателен, поэтому вряд ли получится съесть более 300 г. Для получения всех необходимых витаминов и минералов достаточно съедать не менее 50 г в сутки.
Можно ли есть сырую брокколи
При термической обработке многие полезные свойства овощей и фруктов исчезают, и брокколи не является исключением. В сыром виде эту капусту можно и нужно кушать, так овощ сохраняет все свои полезные свойства.
Из свежей капусты можно готовить соки и смузи, делать салаты и использовать в качестве гарнира. Брокколи отлично сочетается с майонезом, оливковым маслом, редисом, огурцом и томатами.
Можно ли есть пожелтевшую
Как уже говорилось ранее, пожелтевшая брокколи – это результат того, что овощ перезрел. Однако иногда это следствие неправильного хранения, заморозки или наличия большого количества азота в почве. Есть такой овощ можно, но некоторые витамины в нем присутствовать не будут. Также брокколи будет совсем другой на вкус.
Можно ли есть кочерыжку от брокколи
Стебли или кочерыжку брокколи, как и листья, можно употреблять в пищу. Так, обычно они покрыты пленкой, которую перед приготовлением нужно удалить.
Стебли можно использовать для запекания и приготовления салатов. В последнем случае, их предварительно нужно поместить в горячую воду на несколько минут, чтобы они стали более мягкими.
Можно ли есть брокколи на ночь
Сама по себе капуста очень низкокалорийная, поэтому моно-блюда можно употреблять в любое время и в любом виде, не опасаясь последствий в виде лишнего веса.
Видео: что будет, если есть брокколи каждый день
Развернуть
Можно ли давать животным капусту брокколи
Брокколи не является кормом для животных в их естественной среде обитания, но это совсем не означает, что давать ее в пищу запрещено.
Если питомец, будь то кошка или собака, ест брокколи, то обязательно ее нужно включить в рацион животного. Особенно это нужно сделать, если животное употребляет только натуральную пищу. Полезные элементы и витамины, находящиеся в брокколи, окажут только положительное влияние на питомца. Никаких ограничений не существует.
Интересные факты о брокколи
- В США потребляется больше всего брокколи – более 70 тыс. тонн в год.
- Самым крупным поставщиком в мире чудо-капусты является Китай.
- В США брокколи участвовала в политической гонке. Буш-старший просто ненавидел этот овощ и полностью запретил готовить из него блюда. Хиллари Клинтон во время избирательной компании мужа не раз фотографировалась с букетом, в котором присутствовала такая капуста.
- Овощ помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.
- В брокколи содержатся все витамины, которые нужны человеку.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Фото капусты брокколи
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Кудрявая зелёная капуста брокколи манит сегодня почти со всех витрин овощных лавок и крупных продуктовых магазинов! «А что это за брокколи и с чем её едят?» — вопрошают приверженцы здорового образа жизни и поклонники правильного питания. С удовольствием расскажем о брокколи! Ведь этот овощ поистине заслуживает внимания. Столько пользы, пожалуй, есть далеко не во всех дарах природы. Да и вред буквально меркнет перед множеством достоинств, которыми наделён продукт.
Польза брокколи для организма
Что же это за продукт такой растительного происхождения, которому так доверяют приверженцы правильного сбалансированного питания?
Из истории… Другое название брокколи — «Спаржевая капуста». Это ближайший родственник цветной капусты. Брокколи считается предшественником этого овоща. Родился сорт «брокколи» где-то на просторах Италии ещё в V–VI веке. Название «брокколи» взято от итальянского слова broccolo — ‘цветущий стебель’.
Чтобы понять, чем же так привлекательна для нас эта кудрявая темно-зелёная капуста, рассмотрим её состав.
Брокколи насыщена следующими полезными для человеческого организма веществами:
- витаминами группы В (В1,В2,В6). Каждого элемента содержится в продукте до 9 %;
- витамином С — до 150 %;
- витамином К — до 126 %;
- витамином А — до 12 %.
Также в кудрявой зелени брокколи содержатся:
- марганец — 10 %;
- фосфор — до 7 %;
- кальций — до 5 %;
- магний — около 4-4,5 %;
- селен — 4 %;
- натрий — до 9 %.
Есть в этом овоще цинк, медь, железо. Этот растительный плод богат пищевыми волокнами. Особую привлекательность этому продукту питания придаёт богатое содержание фолиевой кислоты.
Употребляя этот плод в пищу, человек буквально насыщает свой организм полезными микроэлементами и получает достойный запас витаминов. Брокколи считается мощным источником пользы для иммунной системы. Стоит только посмотреть, сколько в её составе витамина С! Приписывают брокколи и способность противоопухолевой профилактики. Дело в том, что в зелени этой капусты присутствуют такие вещества, как изотиоционаты, сульфорафан. В медицине эти элементы считают антиоксидантами, которые отлично справляются с продуктами тяжёлых металлов и прочими сложными токсинами.
Неоспорима польза брокколи и для диабетического питания. Пищевые волокна, малая насыщенность сахарами, а также низкий гликемический индекс (до 10) делают этот продукт полезным для сохранения гликемического профиля диабетика, страдающего II типом заболевания. Польза капусты брокколи также неоспорима в плане борьбы с лишним весом. Кудрявые стебельки этой капусты на 100 % безопасны для фигуры, а для организма они ещё и очень полезны. Так что, если нет особых противопоказаний, обязательно стоит включить в рацион брокколи, желая создать идеальное меню для похудания.
В брокколи содержится внушительное количество витамина К (до 126 %) на 100 граммов продукта. Этот витамин помогает усваиваться кальцию, который крайне важен для крепости и здоровья костей. Необходимы кальций и витамин К для сохранения красоты кожи, ногтей и волос. Это, несомненно, оценят не только женщины, но и мужчины.
Но для женского организма польза брокколи так и вовсе неоценима, об этом поговорим отдельно. А пока перечислим общую пользу употребления этой капустки для человеческого организма:
- очищает организм от солей и выводит лишнюю воду;
- стабилизирует гормональный фон;
- улучшает процесс пищеварения;
- защищает и укрепляет клетки печени;
- укрепляет костную, хрящевую ткани;
- способствует повышению эластичности кожи;
- защищает зубы от развития кариеса и периодонтита;
- оказывает противопаразитарное действие;
- защищает от простуд и прочих инфекционных заболеваний;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- блокирует плохой холестерин.
Стоит отдельно отметить, что брокколи обладает весьма приятным вкусом, хорошо утоляет голод и может рассматриваться как полноценный компонент питательного рациона.
Польза брокколи для женщин
Женский организм сложен. Он нуждается в серьёзной поддержке в течение репродуктивного и постклимактерического пути. Капуста брокколи — это очень ценный и важный продукт для женского организма! Если нет противопоказаний, каждой женщине рекомендуется обратить особое внимание на этот продукт и включить его в свой рацион в достаточном количестве. Дело в том, что в брокколи содержится фолиевая кислота. Одна средняя порция этой капусты может обеспечить примерно 15 % от суточной нормы этого полезного вещества. Фолиевая кислота крайне важна в период зачатия. От достаточности этого компонента зависит правильность развития нервной трубки плода, здоровье плаценты. Вот почему брокколи — это лучший продукт для будущих мам. Но и после родов не следует пренебрегать «кудряшками» брокколи. Полезна эта капуста и малышу. Пожилым женщинам этот продукт дарит укрепление суставов, повышение эластичности кожи, защиту от развития морщин. Употребляя в пищу брокколи в постклимактерический период, женщине проще сохранить гормональный баланс и поддержать нервную систему.
Блеск волос, крепость ногтей, здоровый цвет кожи и хорошее настроение — это тоже в какой-то степени заслуга брокколи! Множество витаминов и микроэлементов способствуют поддержанию здорового фона в организме, а также формированию позитивного настроя. А ещё зелёные стебельки и соцветия придают сил! Употребляя брокколи в пищу, можно значительно повысить работоспособность. Что немаловажно не только для женщин, но и для мужчин.
Вред брокколи
Хотя польза капусты брокколи почти бесспорна, есть у этого растительного продукта и недостатки.
Если у человека имеются хронические заболевания пищеварительной системы, зафиксирована пищевая аллергия на продукты с витамином С, а также имеются серьёзные заболевания кишечника, есть брокколи или совсем нельзя, или можно, но с осторожностью. Надо проконсультироваться со специалистом.
Также важно учесть, что питаться одной лишь капустой брокколи не стоит категорически! Некоторые женщины, садясь на диету, выбирают только этот продукт растительного происхождения, чтобы насыщать свой организм хоть какой-то силой в этот период. Но так делать не просто вредно, но и опасно! Рацион всегда должен быть сбалансированным. Поэтому всё же стоит добавить к брокколи какие-то ещё низкокалорийные, но полезные продукты.
Это интересно! Пищевая ценность брокколи: 34 Ккал, 2,8 г — белки, 0,4 г — жиры, 6,6 г — углеводы, до 90 % воды, 2,6 г — полезная клетчатка.
Рецепты приготовления брокколи
Итак, полезные соцветия манят зеленью «кудряшек» и сочностью стебля? Не стоит надолго оставлять полезную капусту в холодильнике. Скорей готовить вкусные и здоровые блюда!
Смузи из брокколи, огурца и лайма
Для приготовления вкусного и полезного напитка, который не только утолит жажду, но и придаст сытость, понадобится:
- брокколи — 1 вилок среднего размера;
- огурец — 1 большой или 2 маленьких;
- сок 1 небольшого лайма.
Брокколи нужно разобрать на соцветия, а тонкие стебельки нарезать кубиками. Толстый стебель не пригодится. Огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выжать сок 1 лайма. Все ингредиенты отправить в чашу блендера и приготовить чудесный густой смузи. Готовый напиток можно украсить веточкой мяты. Пить сразу после приготовления! Это настоящий витаминный коктейль, который зарядит силами, настроением и подпитает здоровье.
Витаминный салат «Зелёный букет»
Чтобы приготовить этот чудесный салат, в котором сочетается польза сочно-зелёных даров природы, потребуется:
- брокколи — 1 вилок среднего размера;
- огурец — 1 шт;
- зелёное яблоко — 1 шт;
- морковь;
- зелень укропа;
- 1 капля сока лайма.
Основу в виде брокколи разобрать на соцветия и мелко порубить стебельки. Огурец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Мякоть зелёного яблока (без кожуры) нарезать соломкой или натереть на среднюю тёрку. Морковь нарезать мелким бруском. Все овощи соединить в салатнике и приправить рваной зеленью. Для аромата и пикантности вкуса можно добавить в салат каплю лайма. Поверьте, насыщенная зелень, украшенная оранжевыми «лучиками» моркови, не только будоражит аппетит, но и радует глаз. Потому смело подавайте такой салатный микс на праздничный стол!
Это очень полезный и вкусный продукт!
Брокколи — это продукт растительного происхождения, которому приписываются чудодейственные свойства! И это всё не выдумки, а вполне доказанные факты. Людям, хоть немного понимающим в химии, микробиологии и медицине, разобраться в пользе веществ, содержащихся в брокколи, нетрудно. Но не нужно быть настоящим учёным, чтобы оценить то богатство, которым наделены зелёные стебельки и соцветия этой овощной культуры.
Капуста сочетается с множеством других овощей. Есть этот чудесный плод можно как самостоятельный продукт или сочетая с другими овощами, ягодами, фруктами, зеленью. Вкус у этого продукта поистине уникальный. И он скорее впечатлит и станет одним из любимых оттенков, чем оттолкнет и произведёт отрицательное впечатление. Выбирайте брокколи для своего рациона и наслаждайтесь силой и здоровьем!
В брокколи содержится огромное число полезных веществ, которые
включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных
заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др. Брокколи
почти избавлена даже от «побочных эффектов» (связанных с пуриновыми
соединениями), которые свойственны остальным капустным. Но получить
максимальную пользу от брокколи не так просто. Какие-то элементы
разрушаются при нагревании, какие-то – при заморозке, какие-то –
на свету. Поэтому для приготовления по-настоящему здоровой пищи
надо знать некоторые особенности её хранения и обработки.
Полезные свойства брокколи
Состав и калорийность
| Вода | 89,3 | 91,46 | 88,68 |
| Углеводы | 6,64 | 4,78 | 7,13 |
| Пищевые волокна | 2,6 | 3 | 3,3 |
| Сахар | 1,7 | 1,35 | 1,38 |
| Белки | 2,82 | 2,81 | 2,37 |
| Жиры | 0,37 | 0,29 | 0,41 |
| Калории (Ккал) | 34 | 26 | 35 |
| Калий | 316 | 212 | 291 |
| Кальций | 47 | 56 | 40 |
| Фосфор | 66 | 50 | 67 |
| Магний | 21 | 18 | 21 |
| Натрий | 33 | 24 | 288 |
| Железо | 0,73 | 0,81 | 0,67 |
| Цинк | 0,41 | 0,48 | 0,45 |
| Марганец | 0,21 | 0,294 | |
| Медь | 0,049 | 0,038 | 0,061 |
| Витамин C | 89,2 | 56,4 | 64,5 |
| Витамин E | 0,78 | 1,22 | 1,44 |
| Витамин
РР | 0,639 | 0,47 | 0,549 |
| Витамин
В6 | 0,175 | 0,13 | 0,199 |
| Витамин
B1 | 0,071 | 0,053 | 0,063 |
| Витамин
B2 | 0,117 | 0,096 | 0,122 |
Из минералов, макро- и микроэлементов, представленных в таблице,
надо отметить калий, выводящий из тканей воду и излишки солей,
фосфор и кальций, обеспечивающие прочность костной и функциональность
мозговой тканей; железо и медь, участвующие в процессах кроветворения.
Есть в брокколи и не вошедший в таблицу йод,
необходимый для нормальной работы щитовидной
железы.
Среди витаминов в брокколи особое место занимают витамин К (около
140-150 мкг/100 г, что на 15-20% превосходит суточную норму для
взрослого человека) и витамин С, по содержанию которого на 100
г спаржевая капуста даже в варёном и замороженном виде легко опережает
почти все цитрусовые. Причём в брокколи витамин С представлен
в виде аскорбигена – предшественника аскорбиновой кислоты, который
почти не теряется во время хранения. Очень много в брокколи и
предшественника витамина А – каротина. По этому показателю спаржевая
капуста «проигрывает» только моркови,
и выгодно выделяется на фоне цветной
капусты, где каротина очень мало. Есть в этом овоще и некоторое
количество Омега-3
(около 0,12 г/100 г) и Омега-6
(0,05 г/100 г).
Брокколи содержит больше белка, чем картофель,
батат,
сахарная кукуруза
и шпинат.
По содержанию различных незаменимых аминокислот
(лизина, лейцина, изолейцина, метионина, валина и др.), представленных
в белке спаржевой капусты, она конкурирует с говядиной,
а по содержанию триптофана, изолейцина и лизина – с яичным белком.
Важно ещё и то, что в отличие от всех других видов капусты, белок
которых содержит пуриновые вещества, откладывающиеся в виде мочевой
кислоты в почках и обостряющие подагру,
в брокколи пуриновых веществ мало (по сравнению с цветной капустой
меньше почти в 4 раза), что заметно уменьшает опасность образования
конкрементов.
Польза брокколи этим не исчерпывается. Целый ряд соединений,
обнаруженных в спаржевой капусте, обладает выраженными лечебными
свойствами. Их значение в терапевтической практике рассмотрим
подробнее.
Лечебные свойства
В побегах брокколи (как и в побегах цветной капусты) содержится
рекордное количество глюкорафанина – предшественника органического
соединения под названием сульфорафан, с помощью которого обеспечивается
профилактика некоторых видов рака[4], и который обладает антибактериальными
свойствами[5]. Для того, чтобы глюкорафанин трансформировался
в защитный сульфорафан достаточно капусту просто пережёвывать
(а не глотать большими кусками) или порезать, поскольку при таком
механическом воздействии активизируется растительный катализатор
– фермент мирозиназа. Термообработка высокими температурами разрушает
и мирозиназу и глюкозинолаты, но, если не варить, а только пропаривать
спаржевую капусту, пользу можно сохранить в полной мере.
С помощью экстрактов спаржевой капусты учёные рассчитывают подавить
развитие вируса герпеса.
Первый подтип вируса hsv-1 (которым заражены больше половины человечества)
проявляется в основном высыпанием на губах, шее, вокруг глаз,
поражает ЦНС, но есть также данные, что он может быть связан с
развитием болезни
Альцгеймера и раком половых органов. Другой подтип (hsv-2)
достоверно способен опасно поражать половые органы, и живёт он
примерно в каждом 8-10 взрослом человеке на планете. Поскольку
темпы и масштабы распространения вируса зависят от работы генов,
регулируемых белком NRF2, стимуляция активности белка может затормозить
распространение вирусной инфекции[6]. Экстракты брокколи в этой
связи рассматриваются как потенциальные активаторы белка и, соответственно,
как эффективное средство в борьбе с вирусом простого герпеса обоих
подтипов.
Терапевтический эффект сульфорафана был исследован в лечении
рака
простаты. В ходе экспериментов вещество избирательно подавляло
рост раковых клеток (путём восстановления сниженной активности
гена PTEN), не влияя на здоровые клетки. Проводятся работы, изучающие
способность сульфорафана лечить рак толстой кишки, желудка, поджелудочной
железы, лёгких.
Сульфорафан известен также как вещество, применяемое в реабилитационных
программах, которые проходят пациенты, пострадавшие от инсультов.
А с недавних пор высококонцентрированные экстракты брокколи с
большим содержанием сульфорафана рассматривают в качестве эффективного
средства для лечения сахарного
диабета 2-го типа (или, по крайней мере, – для избавления
от спровоцированных диабетом проблем с почками и зрением). В антидиабетической
терапии такие экстракты могут дополнять лечение метформином, причём,
сульфорафан (в отличие от метформина) безопасен для почек.
В вопросах терапии диабета речь идёт о концентрированных экстрактах,
ежедневная доза сульфорафана в которых эквивалентна дозе в 5 кг
зрелой спаржевой капусты. Однако профилактическое и лечебное влияние
брокколи можно заметно усилить, если съедать пророщенные семена
этой капусты (3-дневные проростки), поскольку в них содержится
в 10-100 раз больше глюкорафанина, чем в уже созревших овощах
[7]. Благодаря этому проростки лучше защищают от канцерогенеза,
мутагенеза и других форм токсичности электрофилов и реактивных
форм кислорода. При этом и в зрелой капусте ценный глюкорафанин
тоже сохраняются, а в сравнительно недавно выведенном сорте «Бенефорте»
его в три раза больше, чем в других сортах.
Кроме глюкорафанина, в составе глюкозинолатов брокколи обнаружен
гойтрин и его неактивная форма – прогойтрин. В случае нехватки
йода в организме гойтрин способен замедлить развитие зобной
болезни путём повышения секреторной активности щитовидной
железы. Но прогойтрина в брокколи заметно больше, чем гойтрина,
и чтобы он перешёл в активную форму нужны ферменты, а они разрушаются
при тепловой обработке. Поэтому для сохранения пользы предпочтительнее
готовить спаржевую капусту при температуре, не превышающей 50-60 С.
Из крестоцветных вообще и из спаржевой капусты в частности было
получено соединение 3,3′-Diindolylmethane, известное под названием
DIM, которое благодаря своему противоопухолевому потенциалу рассматривается
как средство для борьбы с различными видами рака, но не только.
DIM может смягчать влияние лучевой терапии (например, при лечении
раковых заболеваний) и защищать здоровые клетки от интенсивного
гамма-излучения.
Изучается DIM и как средство терапии редкого рецидивирующего
заболевания, вызванного вирусом папилломы
человека – папилломатоза, характеризующегося воспалением верхних
дыхательных путей[8].
Ещё одно соединение под названием Indole-3-Carbinol в составе
спаржевой капусты активизирует работу системы детоксикации организма,
что, помимо прочего, позволяет замедлять
процессы старения.
Фенольные соединения, накапливающиеся в брокколи, способны оказывать
желчегонное, мочегонное, слабительное действие. Они могут снижать
артериальное давление, бороться с бактериями и подавлять воспалительные
процессы. Благодаря этому регулярное употребление брокколи потенциально
может снизить риск появления ишемической
болезни сердца, астмы,
диабета 2-го типа. Путём скрещивания различных сортов брокколи,
генетики стремятся получить максимально полезную спаржевую капусту
с увеличенным количеством фенольных соединений, но и известные
сейчас сорта характеризуются высоким содержанием полезных флавоноидов
[9].
В медицине
С конца XX века в ряде стран выпускаются препараты, включающие
выделенные из спаржевой капусты биологически активные вещества.
Неполный список БАДов
и лекарственных препаратов с сырьём, полученном их брокколи, представлен
ниже:
- Grapine от Nature′s Sunshine Products, Inc.
Американский лекарственный препарат употребляется по 1 таблетке
в день для укрепления стенок сосудов и улучшения циркуляции
крови. Grapine заявлен как средство с антиоксидантным
действием. - Мастофит от Эвлар. Российский лекарственный
препарат рекомендован для длительного (от 2-х месяцев) приёма
при диффузной и/или фиброзно-кистозной мастопатии,
нарушениях репродуктивной функции у женщин, миомы матки, а также
при предменструальном синдроме. - Иквалин от Enrich International Inc. Ещё
одно лекарство из США с концентратом брокколи, снижающее риск
воспаления и язвенных
процессов в ЖКТ. - Роуз окс от D&F Indastries. БАД с заявленным
антиоксиданстным эффектом. - Экстракт семян брокколи от Solaray. БАД в
капсулах с экстрактом, активированным мирозиназой. Предназначен
для детоксикации и профилактики раковых заболеваний, старения,
остеопороза. - 30%-глюкорафанин (Wisepowder). Компания Wisepowder
выпускает порошок очищенного 30%-ого глюкорафанина, презентуя
его как средство, способствующее снижению веса и уменьшающее
негативные симптомы ожирения,
антиокислитель, как препарат для профилактики онкологических,
сердечно-сосудистых заболеваний, а также как вещество облегчающее
проявление симптомов аутизма
и диабета 2-го типа.
В народной медицине
Спектр применения брокколи в народной медицине очень широк. С
помощью спаржевой капусты лечат:
- язвенные заболевания 12-перстной кишки и желудка (ослабляются
боль, рвота, тошнота), - метеоризм,
дисбактериоз
и нарушения пищеварения (дисперсия), - болезни печени, воспаления желчных протоков,
- диабет 2-го типа (при ожирении),
- болезни сердца и сосудов путём устранения холестериновых отложений,
- солнечные ожоги,
порезы и кожные заболевания, - бессонницу,
- глазные болезни (помутнение хрусталика, старческую дегенерацию жёлтого пятна).
Традиционное использование в народной медицине свежевыжатого
сока брокколи для борьбы с инфекционными заболеваниями недавно
получило экспериментальное подтверждение: было установлено, что
такой сок способен подавлять бактерии золотистого стафилококка
и туберкулёза.
Народный опыт применения брокколи показывает высокую эффективность
в подавлении хеликобактерной инфекции, включая и те формы бактерии,
которые проявляют устойчивость к антибиотикам.
Отвары, настои и напитки
В народной медицине известен рецепт очень простого отвара брокколи,
где капуста и вода берутся в примерном соотношении 100 г овоща/
300 мл воды, а время варки составляет 5 минут. Иногда такой отвар
назначают для лечения простатита
в режиме «1,5 месяца непрерывного приёма – месяц перерыва – месяц
приёма». Но целесообразность использования отваров спаржевой капусты
– вопрос спорный даже в среде поклонников народных методов лечения
из-за образования во время варки брокколи аминопроизводных пурина
(гуанина и аденина).
Более распространены в народной медицине настои с соком брокколи
в составе, предназначенные для профилактики сердечно-сосудистых
заболеваний, а также настой семян брокколи для борьбы с гельминтами.
На семенах спаржевой капусты настой готовится так: 1 ст. л. семян
заливается 250 мл кипятка и настаивается в течение 30 минут до
остывания. Затем жидкость процеживается и либо делится на две
порции для приёма утром и вечером, либо выпивается за раз.
Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний можно приготовить
следующие напитки на основе сока брокколи с дополнительными ингредиентами:
- Черноплодная
рябина (50 г плодов) настаивается в кипятке (250 мл) в течение
20 минут, затем настой процеживается, охлаждается и смешивается
с соком спаржевой капусты (120 мл). Эту порцию нужно выпить
в течение дня, а весь курс длится полторы-две недели. - Растительное сырьё, в состав которого входят листья мать-и-мачехи
(10 г), листья берёзы (5 г), сушёный корень солодки (5 г), семена
льна (10 г), измельчается в ступке, заливается кипятком
(200 мл) и после остывания смешивается с соком брокколи (200
мл). Полученный напиток нужно пить в течение дня. Продолжительность
курса 1-1,5 недели. - Корни валерьяны
(7 г) измельчаются и заливаются кипятком (250 мл) на полчаса,
после чего жидкость процеживается и перемешивается с капустным
соком (200 мл). В течение недели средство принимается по 30
мл дважды в день.
В восточной медицине
Доктор Янбум Гьял, описывая традиции применения растительных
продуктов в тибетской медицине, о капусте брокколи (известной
также под названиями тёпе-цел, пулгеби, бёкор-пецел, меток-нёцел
и др.) говорил, что как сладкий и солёный, немного прохладный
продукт она:
- лечит воспаления,
- избавляет
от паразитов, - обеспечивает профилактику диабета и онкологических заболеваний,
- разжижает кровь,
- увеличивает семь компонентов тела,
- усиливает переваривающее тепло, при этом противопоказана при
болезнях Холода и Слизи.
В некоторых современных источниках уточняется, что при расстройствах
Слизи следует воздерживаться от брокколи в сыром виде, но при
термообработке она может быть в определённых случаях включена
в рацион. Некоторые из этих авторов, на основе древних традиций,
рекомендуют с помощью брокколи (и других продуктов в рационе,
содержащих витамины А и С) проводить профилактику демодекоза –
кожной болезни, вызванной паразитирующим клещом.
Следуя принципам лечебного питания, нынешние специалисты по китайской
медицине вводят брокколи в число «разгрузочных» весенних продуктов
для улучшения работы печени. Капусту советуют есть в отварном
виде с добавлением небольшого количества лайма
(лимона).
В научных исследованиях
Учёные в своих проектах изучают возможность создания лекарств
из брокколи от диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний
и даже шизофрении.
Экстракт спаржевой капусты показал себя как безопасное
средство в лечении диабета 2-го типа.
Высококонцентрированный препарат в течение трёх месяцев тестировался
в эксперименте с участием 97-и пациентов, страдающих диабетом.
Кроме того, у всех участников эксперимента были проблемы с лишним
весом. Приём экстрактов брокколи в экспериментальной группе, принимающей
высокие концентрации полученного из капусты сульфорафана, обеспечивал
снижение уровня глюкозы на 10% по сравнению с контрольной группой.
Несмотря на, казалось бы, незначительную разницу в результатах,
по мнению руководителя проекта Андерса Розенгрена, этого может
быть достаточно, чтобы избавить пациентов от сопутствующих проблем
с почками и зрением[10].
Регулярное употребление брокколи снижает опасность возникновения
рака простаты даже в случае наличия генетических предпосылок к нему.
Поскольку патологические изменения, приводящие к раку простаты,
связаны с выпадением и утратой активности гена PTEN, учёные изучили
возможность исправить генный дефект с помощью выделяемого из брокколи
сульфорафана. Вещество тестировали сначала на клеточной культуре
человеческого рака простаты, затем – на лабораторных грызунах
и в заключительной стадии проекта – на людях.
Во второй фазе эксперимента одним мышам с выключенным геном PTEN
давали обычную еду, а другим – обогащённую сульфорафаном. В первой
группе произошло комплексное генетическое нарушение, вызванное
неработоспособностью PTEN, а во второй группе сульфорафан исправил
дефект так, что не было обнаружено статистически достоверной разницы
со здоровыми мышами из третьей контрольной группы.
Тестирование на людях происходило путём включения в рацион пациентов
в предраковой стадии исследуемых продуктов. Представители одной
группы в течение года еженедельно должны были съедать 400 граммов
зелёного горошка, а другие – 400 граммов брокколи. Обе диеты повлияли
на работу десятков генов, но «капустный» рацион оказывал воздействие,
более схожее с тем, какое оказал сульфорафан на мышей во второй
стадии эксперимента[11].
Экстракт богатой сульфорафаном брокколи и цинк активируют
металлотионеин и Nrf2 соответственно, защищающие организм от кардиомиопатии
(нарушения функции сердечной мышцы).
В 8-ми недельном эксперименте мышей поделили на 4 группы и всех
подвергали интервальной гипоксии. Первую группу не лечили ничем,
второй – давали цинк, третьей – экстракт брокколи, а четвёртой
– экстракт брокколи и цинк одновременно. Затем исследовали сердце
на предмет патологических изменений, фиброза, воспаления и оксидативных
повреждений. У тех животных, которых не лечили ничем, ясно наблюдалась
сердечная дисфункция. При монотерапии изменения были не настолько
существенными, а при комбинированной терапии (экстрактом и цинком)
были зафиксированы самые лучшие результаты[12].
Экстракт брокколи в будущем, вероятно, можно будет использовать
в лечении шизофрении.
Такие ожидания у учёных появились после проведения трёх взаимосвязанных
исследований.
На первом этапе учёные выяснили, что в сравнении со здоровыми
людьми у пациентов с симптомами шизофрении отличается обмен веществ
в мозге. Было обнаружено, что у них на 4% ниже уровень глутамата
(один из самых важных нейромедиаторов), а также наблюдается нехватка
(3% и 8% в разных отделах мозга) глутатиона (частью которого является
глутамат)[13].
На втором этапе исследователи попробовали с помощью лекарства
изменить баланс глутамата в мозге лабораторных крыс. Они блокировали
энзим, который нужен для трансформации глутамата в составную часть
глутатиона. Высвобождение глутамата увеличило количество сигналов,
которые мозговые клетки отправляли, но это было похоже на типичную
картину при шизофрении. Потом они использовали сульфорафан, извлечённый
из брокколи, для того чтобы наоборот увеличить количество глутамата,
превращающегося в глутатион. Мозговые клетки стали отправлять
меньше сигналов, и это было больше похоже на здоровую мозговую
активность[14].
Третий этап – тестирование на людях. 9 здоровых волонтёров ежедневно
в течение недели принимали 2 капсулы по 100 мкмоль сульфорафана
в виде экстракта брокколи. Такой экстракт на голодный желудок
может вызвать расстройство или газообразование, но, в целом, переносится
хорошо. В итоге было отмечено, что у испытуемых на 30% повысился
уровень глутатиона[15]. И хотя исследование не доведено до конца
(необходимо определить оптимальные дозы и узнать, как долго нужно
принимать экстракт, чтобы появился нужный эффект), результаты
были оценены как обнадёживающие.
Для похудения
Содержащиеся в 100 граммах брокколи 30-35 кКал сами по себе делают
спаржевую капусту диетическим продуктом. Но, помимо этого, ещё
две характеристики помогают брокколи стать очень эффективным продуктом
для похудения:
- 1 Обилие клетчатки. В брокколи
её порядка 2,6 г/ 100 г, что соответствует примерно 9-10% суточной
нормы. Хотя спаржевая капуста не рекордсмен по этому показателю,
но, например, капусты пекинскую,
цветную, красно-
и белокочанную,
она опережает. Пищевые волокна не перерабатываются пищеварительными
ферментами, но наполняют ЖКТ, служат объектом переработки микрофлоры,
улучшают моторную функцию кишечника. В целом, это создаёт эффект,
который называют «отрицательной калорийностью» – соотношение,
при котором на переваривание и утилизацию продукта у организма
уходит больше энергии, чем он получает от этого продукта во
время приёма пищи. - 2 Наличие тартроновой кислоты.
Содержащаяся в спаржевой капусте тартроновая кислота угнетает
трансформацию углеводов в жировые и холестериновые отложения,
тормозя дальнейший набор массы и ожирение у людей с избыточным
весом.
Сегодня наибольшее распространение получили две диеты с брокколи:
жёсткая 3-дневная и «мягкая» 10-дневная. В трёхдневной сочетаются
два вида капусты: спаржевая и цветная. В общей сложности ежедневно
нужно съедать по 1,5 кг овощей с возможным добавлением неострых
специй и лимонного
сока. Допустимы также несладкий чай
и негазированная вода.
10-дневная диета гораздо более разнообразна и переносится проще:
- 1-2 день. На завтрак и ужин – по 200 г брокколи с чаем. На обед
– куриный
бульон, куриные котлеты (150 г) и капуста (100 г). - 3-4 день. На завтрак и ужин – тушёная брокколи с маслом (200
г), болгарский
перец (1 шт.) и минеральная вода. На обед – рагу из брокколи
(150 г), помидоров
(2 шт.), луковицы
и фруктового сока. - 5-6 день. Завтрак – капуста (100 г) в сметане, тушёное мясо
говядины
(100 г), йогурт. Обед – пропаренная спаржевая капуста (200 г)
с чаем. Ужин – отварная говядина (150 г) с минеральной водой. - 7-8 день. Завтрак – пропаренная брокколи (200 г) с отварными
вкрутую яйцами
(2 шт.) и фруктовый сок. Обед – куриный бульон (200 мл) и бланшированная
брокколи (100 г). Ужин – спаржевая капуста (100 г), ржаной хлеб
(70 г), томатный сок. - 9-10 день. На завтрак и ужин – бланшированная брокколи (100
г), печёный картофель
(100 г), томатный сок. На обед – отварная капуста (100 г), нежирная
рыба (100 г), чай.
В кулинарии
Использование в процессе приготовления брокколи пароварок
и мультиварок обусловлено стремлением сохранить максимальное количество
полезных веществ. Китайские учёные даже проводили специальное
исследование, изучая влияние пяти разных методов приготовления
брокколи на сохранность полезных соединений. Среди тестируемых
способов следующие: приготовление
в микроволновке, отваривание (кипячение), жарка,
жарка с отвариванием, приготовление на пару. В результате любого
способа готовки, кроме обработки паром, были зафиксированы значительные
потери витамина С, растворимых белков и сахаров, хлорофилла, кроме
того, претерпели существенные изменения глюкозинолаты[16].
Однако однозначно выделить единственный алгоритм приготовления
как приоритетный сложно. Так, например, глюкозинолаты лучше сохраняются
при одноминутном пропаривании и начинают теряться уже при двухминутном.
Общая антиоксидантная способность остаётся высокой и при 5-10-мнутном
пропаривании. В некоторых случаях целесообразнее использовать
микроволновую печь. И хотя обжаривание продукта – худший способ
его приготовления при необходимости сохранить максимальную пользу,
дальнейший выбор зависит от конкретных задач диетологов.
Несмотря на то, что брокколи можно есть и в сыром виде, наиболее
популярным методом её приготовления по-прежнему остаётся отваривание
и обжарка (или комбинация этих видов обработки). Примером такого
кулинарного подхода может служить салат со спаржевой капустой
в устричном соусе.
Брокколи (1 небольшую головку) разделяют на соцветия и каждое
дополнительно разрезают пополам. Морковь
(1 шт.) шинкуется полосками. В разогретое на сковороде масло добавляются
нарезанные овощи и обжариваются с помешиванием одну-две минуты.
Затем добавляется сахар (1 ч. л.), устричный соус (5 ст. л.) и
вода (50 мл). Тушиться такая смесь ещё около 3 минут, после чего
подаётся с орешками кешью.
Также быстро можно приготовить брокколи с креветками,
томатами, сыром, грибами и яйцами. Из этой капусты делают супы,
запеканки, фритатту – традиционный средиземноморский омлет с начинкой
из овощей, сыра, колбасы и др. Брокколи хорошо сочетается с мясными
блюдами, картофелем, макаронами.
В косметологии
Отдельно сухой экстракт брокколи (в концентрации от 0,5% до 10%)
сегодня можно приобрести для создания в домашних условиях косметических
средств с различными функциями:
- омолаживания – за счёт действия антиоксидантов и регенерирующих веществ, способных восстанавливать клетки эпидермиса,
- выравнивания тона и лёгкого отбеливания,
- увлажнения,
- снятия воспаления,
- клеточной защиты от ультрафиолета, активизирующейся благодаря действию сульфорафана.
Масло семян спаржевой капусты, полученное путём холодного прессования,
используется в средствах для лечения угревых
высыпаний, в уходовой косметике для жирной кожи (поскольку оно
снижает секрецию кожного сала), в средствах для губ, питательных
бальзамах. Также масло семян рекомендуется в уходе за ломкими
и сухими волосами, которые за счёт действия эруковой кислоты из
семейства Омега-9
позволяет волосам сиять, не делая их при этом тяжёлыми и «грязными».
После такого масла не остаётся ощущения сальности. Поэтому не
удивительно, что масло семян брокколи часто добавляют в шампуни,
ополаскиватели, средства для укладки волос.
Мы собрали самые важные моменты о полезных свойствах брокколи
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:
Спаржевая капуста интересна не только своими полезными свойствами,
но и связанными с ней историями, которые мы объединили в топ-5 любопытных
фактов о брокколи:
При выборе брокколи следует ориентироваться на цвет и плотность
растения. Спелые бутоны классической спаржевой капусты будут насыщенного
зелёного цвета (с некоторыми сортовыми вариациями в зелёной гамме
от пурпурного до шалфейного). Бледный цвет капусты свидетельствует
о том, что она ещё не дозрела. Пожелтевшие бутоны говорят о том,
что капуста перезрела и должна быть отбракована. Также признаком
перезрелой брокколи могут служить мелкие жёлтые почки на головке
овоща.
Считается, что в тёмно-зелёных сортах с фиолетовым оттенком больше
бета-каротина, чем в более светлых овощах, а в небольших соцветиях
(10-15 см в диаметре) – больше сладости. Плотный, но не одеревеневший,
черенок без слизистых образований и округлая головка с близким прилеганием
соцветий размером до 15-20 см – признак качественного продукта.
Наиболее вкусной считается осенняя и зимняя брокколи. Собранная
весной летом и в начале осени капуста отличается менее выраженным
вкусом и сочностью. Ради сохранения чувствительных к солнечному
свету витаминов выбирать лучше овощи из глубины коробки.
Перед употреблением покупную капусту следует не просто промыть
под проточной водой (что можно сделать, например, со своей огородной
брокколи), а рекомендуется оставить её в воде черенком вверх на
полчаса, чтобы с большей вероятностью избавиться от нитратных следов.
Перед хранением в холодильнике (в отделении с температурой 1-3°С)
в течение нескольких дней (до недели) брокколи мыть не рекомендуют,
потому что вода может спровоцировать начало процессов гниения. Но
для сохранения на длительный период практикуется такой способ заморозки,
при котором капусту нарезают на соцветия и стебли, бланшируют в
кипящей воде в течение 3-5 минут (овощ сразу помещают в кипящую
воду), после чего резко перемещают в ледяную воду. Когда брокколи
остывает, её высушивают, раскладывают по контейнерам и замораживают
(в таком виде капуста легко хранится полгода-год).
Считается, что удержание брокколи в кипящей воде порядка 3-5 минут
ещё даёт возможность сохранить достаточное количество флавоноидов,
каротиноидов лютеина и бета-каротина, хотя, например, чувствительный
к температуре витамин В1 начнёт быстро разрушаться. Хлорофилл в
такой процедуре поможет сохранить добавление в кипящую воду соли.
Витамины С, В2, В6, Е теряются легко при хранении овоща на свету.
Также содержание витаминов быстро уменьшается в нарезанных овощах.
Поэтому на длительный срок капусту чаще всего замораживают в закрытых
контейнерах крупными соцветиями. Надо, однако, учитывать, что заморозка
брокколи в 10 раз снижает активность фермента мирозиназы, благодаря
которому глюкорафанин трансформируется в ценный сульфорафан. Поэтому
сегодня и разрабатываются методы обогащения замороженной спаржевой
капусты мирозиназой.
В мире насчитывают около 200 разновидностей брокколи, но в нашей
стране культивируется только небольшая часть сортов и гибридов,
хотя на значительной территории страны климат для выращивания спаржевой
капусты благоприятен. Брокколи хорошо растёт в сырых районах на
глинистых глубоких почвах и при температуре 18-23°С. При хороших
условиях урожай можно снимать по несколько раз в году – в том числе
зимой (что считается одним из признаков, отличающих брокколи от
родственных калабрезе и романеско).
Классический вид брокколи представляет собой растение высотой от
50 см до 0,9-1 метра, мощный стебель которого заканчивается плотно
сложенным соцветием-«головкой», как правило, зелёного цвета. В зависимости
от сорта (гибрида) могут быть цветовые вариации оттенков: светло-зелёный
(Цезарь, Корос F1), сине-зелёный (Наксос F1, Карато F1), серо-зелёный
(Кудрявая голова, Агасси F1) и др. Но есть также спаржевая капуста
неклассических видов, брокколи с соцветиями белого и пурпурного
(фиолетового) цветов.
На базе брокколи создаются новые гибридные растения. В частности,
японской компанией Sakata Seed Company с 1985-го года в течение
8 лет разрабатывался гибрид китайской капусты гайлан и брокколи,
который был зарегистрирован под торговой маркой «Брокколини». Своим
тонким съедобным стеблем растение похоже на спаржу,
а головкой – на брокколи. Брокколини и вкусом похож одновременно
на обе родительские культуры, но отличается сладковатым привкусом.
Нередко гибридом брокколи и цветной капусты называют ещё один культурный
капустный сорт – романеско – растение с математически красивым соцветием,
образующим логарифмическую спираль. По содержанию некоторых витаминов
эта капуста даже превосходит брокколи, но вообще классическая спаржевая
капуста настолько полезна, что ей сложно составить конкуренцию.
Поскольку регулярное употребление брокколи способно помочь в лечении
множества заболеваний (от диабета и проблем с ЖКТ до сердечно-сосудистых
и онкологических болезней), тот факт, что этот продукт доступен
практически круглый год, можно считать большой удачей, поэтому не
стоит пренебрегать возможностью сделать брокколи частью ежедневного
рациона.
Изумрудная капуста – это супер-продукт и для детей, и для их родителей. А особенно на эту капусту надо обратить внимание мамам (будущим и состоявшимся).
Читайте такжеЭко, био или маркетинговый ход: как понимать, что написано на этикетках продуктов питания
Кулинарная редакция сайта Kolobok.ua собрала для вас доказательства полезного влияния на организм брокколи, а также советы, как не превратить ее в опасность.
Полезные свойства капусты. В брокколи содержится масса витаминов группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней больше, чем в цитрусовых. Из макро- и микроэлементов ученые обнаружили в этом овоще калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен.
Читайте такжеКак правильно кушать вишню: 7 противопоказаний, которые надо знать
Брокколи можно назвать овощем красоты, ведь в ней содержится большое количество бета-каротина, который является витамином молодости.
Хлорофилл, который есть в составе брокколи, отлично воздействует на кровь.
В брокколи есть вещества – холин и метионин, которые способствуют выведению холестерина из организма. Поэтому этот вид капусты рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых обнаружены проблемы с сердечно-сосудистой системой, а также при артрите и атеросклерозе.
Регулярное употребление капусты помогает также снизить риск возникновения инфаркта и инсульта.
Клетчатка, которая содержится в брокколи, помогает очистить кишечник, а также избавить от запоров. И естественно, поможет держать вес в норме при похудении.
Медики настоятельно рекомендуют употреблять брокколи диабетикам, поскольку в капусте содержатся вещества, которые помогают нормализировать уровень инсулина. А сладкоежкам эти вещества помогают уменьшить тягу к сладкому.
Также брокколи отлично воздействуют и на нервную систему, уменьшая уровень тревожности, избавляя от депрессии.
Справиться с целлюлитом тоже поможет брокколи. Стоит только начать регулярно употреблять ее, как кожа становится гладкой и подтянутой.
В результате недавних исследований было выяснено, что у тех пациентов, которые дважды в день ели брокколи, останавливался рост раковых клеток.
И, конечно же, брокколи благотворно влияет на зрение, что особенно важно и для детей, и для офисных работников.
Беременным же брокколи надо есть как можно чаще, ведь эта за счет высокого содержания фолиевой кислоты капуста помогает нормальному развитию плода.
Противопоказания употребления. Диетологи настоятельно советуют ограничить употребление брокколи в сыром и жареном виде при заболевания поджелудочной железы, повышенной кислотности желудка, гастрите, язве.
Читайте такжеАбрикос под прицелом: 7 скрытых опасностей, которые надо знать
При индивидуальной непереносимости капусту также стоит исключить из своего рациона.
Также брокколи нельзя использовать для приготовления овощных отваров. Считается, что в суп при варке попадают особенно вредные для человеческого организма пуриновые основания – аденин и гуанин. Поэтому если вы хотите приготовить суп с брокколи, сперва отварите капусту, слейте отвар и добавляйте ее в уже готовое блюдо.
Также нельзя готовить брокколи в микроволновке. При такой термической обработке она теряет основную массу полезных свойств.
И, наконец, ни в коем случае не нельзя жарить эту капусту. Во-первых, пользы в таком блюде будет минимум, ведь при такой обработке большинство витаминов исчезает. И во-вторых, брокколи в процессе жарки выделяет канцерогены, которые имеют свойство накапливаться в организме.
Как правильно готовить и есть брокколи. Лучше всего брокколи готовить на пару. Если любите мягкую и тающую во рту капусту, готовьте ее 12-15 минут, если же по вкусу хрустящая – достаточно 5-7 минут.
Читайте такжеКак правильно кушать щавель: 5 опасностей сюрприза с кислинкой
Отваривание брокколи имеет свои секреты: во-первых, ее надо опускать в кипящую и подсоленную воду. Во-вторых, варим 5-7 минут (замороженную 10 минут), затем сливаем воду и капусту обдаем холодной водой (чтобы сохранить красивый цвет овоща и остановить процесс приготовления).
Для запекания в духовке капусту разделываем на соцветия, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Бланширование понравится тем, кто любит кушать брокколи в салатах. Для этого опускаем соцветия в кипящую воду на 2 минуты. И также затем обдаем холодной водой.
И, конечно же, сырую брокколи надо промыть под проточной водой и просушить перед тем, как добавлять в салаты.
Лучше всего брокколи сочетается с растительным маслом, йогуртом, сметаной, соевым соусом, а также лимонным соком и горчицей.
А еще обязательно узнайте, как правильно употреблять в пищу взрослым и детям полезную облепиху.
Брокколи –
это разновидность капусты, которая отличается красивыми соцветиями и толстыми
сочными стеблями. Однолетняя культура пришла к нам из Средиземноморья.
Спаржевая капуста, как ее еще называют, по внешнему виду напоминает цветную,
только насыщенного зеленого цвета. Этот универсальный продукт подойдет для
ежедневного меню.
Впервые я попробовала брокколи в Адлере, в столовой на набережной. Там ее подавали запеченной под брынзой. С того момента я в нее просто влюбилась и каждый день брала на обед вместе с гречкой. Теперь иногда балую себя дома. У нас свежая брокколи появляется весной и осенью, поэтому нужно ловить момент.
Брокколи: какую часть можно есть?
Кочан
состоит из стебля, листьев и соцветий. Они все пригодны в пищу, но не все
используются. Обычно бутоны с небольшой веточкой отрезают от плотного стебля и
готовят отдельно. Они вкуснее и требуют меньше хлопот.
В веточках больше питательных веществ, чем в соцветиях. Если вам
попались слишком жесткие стебли, то снимите с них кожицу, а нежную
светлую сердцевину оставьте. Ее следует отварить, а затем обжарить или
подмешать к рагу, но полезнее всего – потереть на терке и сделать салат.
В веточках больше питательных веществ, чем в соцветиях. Если вам попались слишком жесткие стебли, то снимите с них кожицу, а нежную светлую сердцевину оставьте. Ее следует отварить, а затем обжарить или подмешать к рагу, но полезнее всего – потереть на терке и сделать салат.
Листья я выбрасываю, хотя во многих источниках сообщается об их питательной ценности. Вкус у них резковатый и, на мой взгляд, не подходящий для еды. Я пробовала их обдавать кипятком, приваривала, и в конце концов пришла к выводу, что лучше не мелочиться.
Если вы хотите экспериментировать, то выбирайте кочаны с упругими листьями насыщенного цвета без повреждений. Может, ваш опыт будет более удачным, чем мой.
Приготовление брокколи: вкусно и полезно
Капуста – ценный элемент питания детей, беременных, пожилых людей и тех, кто ослаблен. Не всем нравится ее вкус, но по оздоровительным свойствам она превосходит многие другие продукты. Предлагаю попробовать вкусные и простые рецепты из брокколи. Их можно сделать самостоятельно, не обладая особыми навыками.
Как правильно сварить брокколи?
Когда я первый раз принесла синеватый вилок домой, то пребывала в растерянности. Я не знала, как варить брокколи свежую в кастрюле и что с ней делать, но интуиция не подвела. Я поступила с ней, как с цветной капустой,и не ошиблась. В принципе, это все, что нужно для того, чтобы приготовить простейшую закуску. Остальное – всевозможные вариации. Вот пошаговая инструкция:
- кочан вымойте,
- аккуратно отделите ножом соцветия,
- с толстых стеблей снимите наружный слой и порежьте на кусочки примерно одинакового размера,
- вскипятите кастрюлю с водой,
- посолите (1 чайная ложка на литр),
- опустите в кипяток,
- накройте крышкой,
- варите до мягкости.
Я проверяю
зубочисткой. Довожу до состояния, когда она свободно входит в самые толстые
участки. Если хотите получить максимум пользы, оставляйте капусту слегка
недоваренной. Очень важно не остужать соцветия в кастрюле, а сразу выложить на
тарелку. Этим мы предотвратим дальнейший распад витаминов.
В микроволновую печь нежный продукт
лучше не помещать. В процессе обработки микроволнами в нем могут появиться
опасные канцерогены.
Время приготовления брокколи не должно быть длительным. Обычно хватает 5-10 минут интенсивного кипения, чтобы стебли стали мягкими. Лучше, если они останутся полусырыми. Так в них сохранятся самые ценные органические соединения.
Еще один способ приготовления брокколи – варка на пару. Вариант подойдет для детского или диетического питания. Если у вас имеется пароварка или мультиварка, то трудностей не возникнет:
- наливаем воду,
- устанавливаем сито,
- выкладываем подготовленные кусочки капусты,
- запускаем программу.
Как и при варке на плите, следим, чтобы термическая обработка была минимальной. Доводим до требуемой мягкости и вынимаем, чтобы остановить распад биологически активных соединений.
Брокколи свежая: как готовить?
Думаю, многие задаются вопросом, как приготовить брокколи, чтобы сохранить полезные свойства. Особенно это актуально ранней весной, когда налицо дефицит натуральных витаминов, или зимой. В это время года необходимо сохранить силы, чтобы противостоять вирусам и простудам. Что ж, лучший вариант получить максимум пользы – как можно меньше подвергать капусту термической обработке.
Брокколи на сковороде с яйцом и сыром
Для аппетитной закуски сначала подготовим вилок. Делим его на части, моем, перебираем, бланшируем и оставляем обсушиваться на тарелке. А дальше поступаем следующим образом:
- Разогреваем сковороду, выкладываем на нее сливочное масло и мелконарезанный лук. Лучше, конечно, брать ялтинский красный.
- На обжаренный лук быстро высыпаем подготовленные соцветия, перемешиваем, заливаем яйцом. Его предварительно разбалтываем в отдельной тарелке с добавлением 50 грамм адыгейского сыра, 0,3 ч.л соли, черного перца на кончике ножа и такого же количества куркумы. Мне нравится везде добавлять кунжут, поэтому его я тоже положила.
- Не убавляя огонь, аккуратно перемешиваем содержимое сковородки, пока оно равномерно не подрумянится. Стараемся, чтобы соцветия не развалились. При необходимости прикрываем крышкой, ведь яйцо тоже должно прожариться.
Рагу на сковороде
Готовое рагу выкладываем на тарелку, украшаем ломтиком помидора и веточкой зелени. Приятного аппетита!
Брокколи: рецепты приготовления на зиму
Маринованная капуста приобретает совершенно новый вкусовой оттенок. Ее можно использовать как холодную закуску самостоятельно или для салатов.
Рецепт 1:
- Вилок разобрать, промыть, сложить в эмалированную миску.
- Выложить нарезанную тонкими полукольцами морковь, 2-3 шт. огурцов, пучок укропа, измельченные зубчики чеснока (5-6 штук).
- Порезать очищенные плотные помидоры (4 средних).
- Посолить по вкусу.
- В каждую пол-литровую банку положить 1 свежий лавровый листок, 5 горошин черного перца, 1 столовую ложку 9% уксуса.
- Подготовленную смесь распределить по емкостям, простерилизовать в кипящей воде 30 минут, герметично укупорить.
Рецепт 2:
- Капусту разделить на соцветия размером со спичечный коробок.
- Разложить по чистым двухлитровым банкам, на дно которых поместить по 5 зубчиков чеснока, половинке острого перца и по 2 зонтика укропа.
- Залить кипятком, выдержать 15 минут, слить воду обратно в кастрюлю.
- Положить в воду 2 столовых ложки соли, 1 ст. л. сахара, снова закипятить, вылить в банку, накрыть, выдержать 10 минут.
- Маринад слить, довести до кипения, добавить 50 мл уксуса, налить в банку, укупорить стерильной крышкой.
Дальше поступаем так же, как и с остальными консервами. Я заворачиваю в теплое одеяло и даю отлежаться, пока не остынут, а потом ставлю на хранение.
Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях правильно?
Брокколи не хранится долго, поэтому ее замораживают, чтобы всегда иметь под рукой полуфабрикат. Капуста отлично переносит заморозку. Она не теряет при этом вкусовых качеств, но температура должна быть достаточно низкой. При минус 18 заготовка сохранится полгода или даже год. Поступайте следующим образом:
- Отрежьте листья и грубые стебли, разделите на кусочки, вымойте.
- Промойте, опустите в кипяток на 5 минут. Считается, что так капуста лучше сохранится, но я обхожусь без этого этапа (зачем мне дополнительная термообработка?).
- Остудите кусочки и просушите.
- Небольшими порциями поместите в пищевые пакеты, затем уложите в морозилку в один слой.
Если есть желание, заготовьте овощную смесь. Добавьте болгарский перец, зелень, стручковую фасоль и все, что вам нравится. Брокколи отлично сочетается с любыми ингредиентами.
Брокколи замороженная – как готовить?
Если вам не удалось заморозить капусту самостоятельно, не расстраивайтесь. В крупных супермаркетах в продаже всегда есть полукилограммовые пакетики с полуфабрикатом. Замороженные овощи не едят сырыми, но сварить их содержимое проще, чем свежие овощи:
- поставьте на плиту кастрюлю с водой, посолите;
- доведите до кипения;
- высыпьте содержимое пакета и снова доведите до кипения;
- накройте крышкой;
- варите 3-5 минут;
- выньте шумовкой;
- выложите на тарелку.
Капусту можно полить маслом или горчичной заправкой и съесть на гарнир. Она «вписывается» в любой суп, рагу или зимний салат. Я люблю после непродолжительной варки обжарить в сливочном масле, предварительно обваляв в кукурузной муке или смеси кунжута с куркумой.
Закуска с адыгейским сыром
Салат с брокколи
Закуска подойдет для любого времени года. В нее можно добавлять ингредиенты по своему желанию. Привожу мой любимый вариант:
- Подготовить половину среднего вилка любым удобным способом.
- Сварить 5 штук перепелиных яиц, охладить, поделить пополам.
- Помидоры черри (4 штучки) вымыть, обсушить, разрезать на половинки.
- Высыпать 2-3 столовых ложки сладкой кукурузы.
- Порезать брынзу кубиками, перемешать.
- Заправить горчицей, смешанной с соком лайма.
- Сверху посыпать кунжутом.
Брынзу можно заменить адыгейским сыром, а заправку использовать ту, что вам больше нравится. Для этого подойдет нежирный йогурт без добавок или даже майонез. Особого вреда от одной столовой ложки, думаю, не будет.
Важное уточнение
Быстрое приготовление брокколи – залог максимального сохранения активных веществ. Ее варят, тушат или обжаривают на сильном огне при постоянном перемешивании. Сколько времени готовить брокколи – зависит от размера кусочков. Они все должны быть примерно одинаковыми, чтобы приготовиться одновременно. Кочан делят на части величиной с грецкий орех или чуть крупнее.
А теперь поговорим о том, чем же так интересны яркие кочанчики и блюда из них. Почему их следует готовить как можно чаще, да еще и ухитряясь сохранить что-то полезное? Что это такое, и какую пользу оно несет человеку – рассмотрим ниже.
Капуста брокколи: состав и полезные свойства
Продукт представляет большой интерес для любителей здорового питания, так как содержит ценные органические и минеральные компоненты. Он на 80-90% состоит из воды, на 3% – из белка, на 6% – из углеводов. Жиров в нем менее 0,5%.
Низкокалорийный овощ подходит для диет и защищает от многих болезней. В нем много растительных волокон. Они улучшают пищеварение, обеспечивают регулярный стул.
- Аскорбиновая кислота. По этому показателю брокколи опережает цитрусовые и уступает лишь кольраби. Стограммовая порция обеспечивает суточную потребность организма в аскорбинке.
- Витамин K. Его содержание почти так же велико. Он регулирует свертываемость крови.
- Витамин B5. По содержанию пантотеновой кислоты продукт может сравниться с мясом или бобовыми. Пантотеновая кислота нейтрализует аллергические реакции и препятствует развитию аутоиммунных заболеваний.
- Фолиевая кислота. Этот важнейший элемент полезен не только беременным, но также благоприятен при климаксе. Он нормализует артериальное давление, предохраняет от депрессии, поддерживает иммунитет.
В небольшом количестве присутствуют витамины E, PP, A. Овощ богат минеральными солями. В нем содержатся важнейшие микроэлементы:
| Наименование | мкг в 100 граммах | % суточной нормы |
| железо | 0,73 | 4,1 |
| йод | 15 | 10 |
| марганец | 210 | 10,5 |
| медь | 49 | 4,9 |
| цинк | 410 | 3,4 |
| селен | 2,5 | 4,5 |
Брокколи – неплохой источник селена (с учетом того, что его солей редко можно найти в продуктах питания), йода, меди и железа. Кроме того, я собрала в таблицу макроэлементы.
| Наименование | мг в 100 граммах | % суточной нормы |
| калий | 316 | 12,6 |
| кальций | 47 | 4,7 |
| кремний | 78 | 260 |
| магний | 21 | 5,3 |
| натрий | 33 | 2,5 |
| сера | 28,2 | 2,8 |
| фосфор | 66 | 8,3 |
Приведенные данные показывают, что лидирует кремний – важнейший элемент для здоровья суставов и сосудов, сохранения молодости и гладкой кожи. Ежедневная зеленая веточка сполна покроет потребность в этом «элементе жизни», как его называл академик В. И. Вернадский.
Никакой организм не может существовать без кремния
В.И. Вернадский
Спаржевая капуста богата клетчаткой. Она активно выводит шлаки и соли тяжелых металлов. В ней имеется широкий перечень аминокислот, но процентное содержание их невелико.
Что полезного в брокколи?
В зеленых
росткахмного ценных химических соединений. Глюкорафанин – предшественник
сульфорафана. Это органическое соединение обладает антимикробным и противоопухолевым
действием.
Другой интересный компонент – сульфорофан. Он защищает от инфекций и активизируется только при пережевывании.
Среди исследованных фитохимических веществ в овощах крестоцветных сульфорафан является одним из наиболее перспективных в качестве борца с раком.
Патрик Квиллин книга «Как победить рак с помощью питания»
Индол-3-карбинол – еще одно «чудо-вещество». Он находит измененные клетки и безжалостно уничтожает их. Его поступление в организм защищает от любых новообразований. Зачем покупать дорогие добавки, когда так легко обеспечить себе здоровье, приготовив простую закуску? Кстати, брокколи можно чередовать с рукколой, она тоже богата на целебные соединения.
Гликозид синигрин укрепляет иммунитет, но его присутствие придает продукту специфический привкус, который не всем нравится.
Брокколи полезна людям всех возрастов: от грудничков до пожилых. Включение ее в рацион служит надежной профилактикой болезней, поддерживает силы и укрепляет здоровье.
Капуста брокколи: польза и вред, лечебные свойства
Употребление спаржевой капусты положительно сказывается на самочувствии. Ее рекомендуется вводить в рацион людям с нарушением пищеварения. От серьезных проблем это вряд ли избавит, но в качестве профилактики подойдут аппетитные блюда из брокколи, польза для здоровья которых состоит в следующем:
- снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний,
- исчезают запоры,
- приходят в норму показатели холестерина,
- укрепляются кровеносные сосуды,
- повышается иммунитет,
- улучшается аппетит,
- нормализуется уровень сахара,
- приходит в норму зрение,
- увеличивается устойчивость к стрессовым нагрузкам.
Употребление продукта является хорошей профилактикой остеопороза. Особую ценность брокколи представляет при язве желудка. В ней присутствует витамин U, обладающий противоязвенным эффектом.
Польза для женщин
В 100
граммах содержится всего 30 ккал. Овощные блюда быстро насыщают, уменьшают
аппетит, очищают кишечник от болезнетворных бактерий. Их употребляют для
снижения веса, используют в детокс-программах, диетах.
Лечебные свойства брокколи не ограничены очищением. Капуста оказывает комплексное действие. Она стимулирует регенерацию клеток, препятствует увяданию кожи, сохраняет молодость. При регулярном употреблении улучшается внешность, исчезают акне. Это самая полезная пища для красоты. Ее употребление приводит к заметным положительным изменениям:
- укрепляются ногти,
- налаживается эмоциональный фон,
- улучшается состояние волос,
- снижается риск образования опухолей,
- уменьшается вес.
Наличие витамина B9 делает овощ необходимым для тех, кто планирует стать мамой. Фолиевая кислота беременным женщинам необходима для хорошего настроения и деления клеток.
Капуста положительно действует на женское здоровье:
- успокаивает, снижает восприимчивость к стрессам;
- препятствует возникновению анемии, авитаминоза;
- повышает сопротивляемость инфекциям;
- способствует правильному внутриутробному развитию ребенка;
- нормализует работу кишечника, стимулирует пищеварение.
Эффективна брокколи и для похудения. Из нее варят суп, готовят гарниры, закуски, тушат или обжаривают в масле со специями.
Продукт полезен при лактации. Он поставляет в организм кормящей мамы запас минералов и других элементов, улучшающих качество молока.
Зачем мужчинам капуста?
Пользу брокколи для мужчин трудно переоценить. Овощ демонстрирует следующие свойства:
- является профилактикой атеросклероза и рака простаты,
- укрепляет костную систему,
- увеличивает потенцию,
- ускоряет восстановительный период после получения травм.
Польза брокколи для детей
Добавление в детское меню поддержит иммунную систему, обеспечит стрессоустойчивость, предотвратит анемию. Блюда из брокколи – это ценный источник клетчатки и нутриентов, способствующих полноценному развитию.
Капуста брокколи, польза которой очевидна для всех возрастов, активно применяется в детском питании. Вкусно приготовить брокколи ребенку поможет мультиварка. Кусочки укладывают на решетку, в чашу наливают воду и запускают режим «Варка на пару». Время ограничивают 10 минутами.
Возможный вред
Овощ лучше
не есть при повышенной кислотности желудочного сока, в случаях индивидуальной
непереносимости, аллергических реакций или при заболеваниях поджелудочной
железы.
Как и все крестоцветные, капуста брокколи снижает выработку гормонов щитовидной железы. Ее нельзя употреблять постоянно тем, кто страдает гипотиреозом или аутоиммунным тиреоидитом.
Брокколи: как выбрать свежую капусту хорошего качества?
Кочан должен
быть плотным на ощупь, стебель – крепким. Следите, чтобы бутоны были закрыты. Выбирайте
экземпляр насыщенного зеленого цвета. Чем он ярче, тем больше ценных веществ.
Лучше всего, когда верхушка имеет слегка фиолетовый оттенок. Если стебли
пожелтели, а бутоны раскрылись, то такой кочан лучше не покупать. Пожелтевшие
листики говорят о том, что овощ переспел.
Запах должен
быть свежим, без ноток сырости или грибов. Характерный хруст при отламывании
веточек является признаком высокого качества. Важное условие – отсутствие
черных пятен на поверхности.
При отсутствии противопоказаний продукт принесет большую пользу в любом возрасте. Он насытит организм питательными веществами, подарит бодрость и отличное самочувствие.
6 больших преимуществ еды брокколи каждый день
Брокколи долгое время был одним из самых злых овощей.
Когда вы были ребенком, брокколи на вашей тарелке, вероятно, оставались нетронутыми, пока ваша мама не сказала, что вы не можете покинуть стол, пока не подавите его. Чтобы сделать весь этот опыт менее ужасным (или это был только я?), Возможно, вам пришлось представить себе кусочки брокколи как крошечные деревья, и вы были голодным гигантом.
Но я здесь, чтобы сказать вам, что вам не нужно убеждать есть брокколи.Зачем? Потому что польза для здоровья, которую он предлагает, является чудесной. Кроме того, чем старше вы становитесь, тем больше у вас шансов насладиться вкусом. Вот шесть преимуществ, которые вы можете получить от употребления брокколи на регулярной основе.
1. Брокколи помогает вам есть меньше, чувствуя себя полнее
Брокколи разрывается с клетчаткой. Одна порция содержит 3,8 грамма (примерно 15 процентов от рекомендуемой дневной нормы).
Клетчатка является одним из самых ценных и универсальных питательных веществ в мире.По данным клиники Майо, он помогает нормализовать движения кишечника, снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровье кишечника и помогает в достижении здорового веса. Гарвардская школа общественного здравоохранения заявляет, что клетчатка снижает риск сердечных заболеваний, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Одним из наиболее интересных эффектов клетчатки является то, что она замедляет пищеварение, что помогает вам чувствовать себя сытым еще долго после еды. Это может быть очень полезно для людей, которые хотят сократить количество потребляемых калорий и похудеть, или для тех, кто ищет полдник, чтобы держать их до обеда.
RELATED: 6 Удивительные преимущества от еды бананов каждый день
2. Брокколи может помочь в борьбе с заболеваниями, связанными с ожирением
Когда вы думаете о продуктах с высоким содержанием витамина С, вы, вероятно, думаете об апельсинах и бананах. Но хотя оба действительно богаты витамином С, они не держат свечу в количестве, которое содержится в брокколи. Одна порция брокколи содержит замечательные 220 процентов рекомендуемой дневной нормы!
Витамин С необходим для поддержания здоровья кожи и глаз, но также оказывает влияние на сосудистую систему.В новом исследовании, проведенном в Университете Колорадо, Боулдер обнаружил, что ежедневный прием добавки с витамином С может принести большую пользу в профилактике сосудистых заболеваний. Исследователи контролировали уровни активности ET-1 у участников с ожирением. ЕТ-1 представляет собой белок, сужающий сосуды, а у взрослых с избыточной массой тела и ожирением повышенная активность ЕТ-1 повышает вероятность их сосудов и увеличивает риск сосудистых заболеваний.
СВЯЗАННЫЕ: Ешьте кожуру этих 12 фруктов и овощей
Упражнения давно известны как один из способов снижения активности ET-1.Тем не менее, исследователи обнаружили, что участники, которые принимали ежедневную добавку витамина С (500 мг / день), сократили сужение сосудов так же, как участники, которые начали ходить для упражнений. Несмотря на то, что исследование было небольшим, и физические упражнения, безусловно, все же являются лучшим вариантом в целом, результаты предвещают хорошую способность витамина С поддерживать оптимальное здоровье кровеносных сосудов.
3. Брокколи может помочь вам быстрее восстановить
Регулярное употребление витамина С может оказать благотворное влияние на восстановление после тяжелых упражнений.Двухнедельное исследование показало, что участники, которые ежедневно употребляли 400 мг витамина С (одна порция брокколи содержит около 132 мг), испытывали улучшение мышечной функции и уменьшение мышечной болезненности после упражнений.
Витамин С в брокколи важен для роста и восстановления тканей по всему телу. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, витамин С помогает заживлять раны и поддерживать здоровье костей и зубов. Витамин С также поддерживает выработку коллагена, который необходим для создания хрящей, связок, сухожилий, кровеносных сосудов и кожи.
RELATED: 8 восстановительных продуктов, рекомендованных спортивными диетологами
4. Брокколи — борющийся с раком супергерой
Брокколи — одно из самых мощных продуктов для борьбы с раком, которое вы можете найти в продуктовом магазине.
Брокколи принадлежит к роду растений, известному как капуста, в эту категорию также входят капуста, брюссельская капуста, цветная капуста и капуста. Исследование 1996 года обнаружило обратную связь между потреблением капусты и возникновением рака желудка и легких.Авторы пишут: «Сделан вывод, что высокое потребление овощей из капусты связано с уменьшением риска развития рака. Эта связь, по-видимому, наиболее устойчива для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки и наименее устойчива для рака предстательной железы, эндометрия и яичников. «.
В дополнение к тому, что брокколи является овощем из капусты, она содержит большое количество клетчатки и витамина С, что дает ей дополнительные возможности для борьбы с раком. По данным Американского института исследований рака, пищевые волокна «убедительно» снижают риск развития колоректального рака, а витамин С «вероятно» снижает риск возникновения рака пищевода.
5. Брокколи уничтожает воспаление
Воспаление — враг человеческого тела.
Воспаление возникает, когда кровь и жидкость объединяются в области как естественный защитный механизм организма. При отсутствии контроля воспаление может удлинить процесс выздоровления. Хроническое воспаление может истощить вашу энергию и привести к хроническим заболеваниям, таким как артрит. Практически все овощи в некоторой степени помогают бороться с воспалением, но особенно эффективны сульфорафан и кемпферол — фитонутриент и флавоноид, содержащийся в брокколи.
«Сульфорафан, по-видимому, действует на прототипный противовоспалительный механизм ингибирования транслокации NF-kB, механизм, который разрушает воспалительные сигналы в ядре», — пишет Examine.com, независимый сайт, который объединяет научные исследования и распространяет информацию о пищевых добавках и питании. , Обзор 2011 года по кемпферолу показал, что «многочисленные доклинические исследования показали, что кемпферол и некоторые гликозиды кемпферола обладают широким спектром фармакологической активности, включая антиоксидантную, противовоспалительную, антимикробную, противоопухолевую, кардиопротективную, нейропротективную, антидиабетическую, антиостеопоротическую, эстрогенную». / антиэстрогенная, анксиолитическая, анальгетическая и противоаллергическая активность.»
RELATED: 6 противовоспалительных продуктов для снятия мышечной боли
6. Брокколи — оригинальная детокс-диета
Диеты «Детокс» стали в последние годы модными. Но если вы ищете целую пищу, которая естественным образом помогает устранить нежелательные загрязнения из вашего тела, брокколи — это пища для вас. Глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрацицин являются одними из многих фитонутриентов, содержащихся в брокколи, которые помогают детоксикации загрязняющих веществ и улучшения общего состояния здоровья.Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что «вмешательство в ростки брокколи усиливает детоксикацию некоторых переносимых по воздуху загрязняющих веществ и может обеспечить экономичное средство для смягчения связанных с ними долгосрочных рисков для здоровья».
Автор фотографии: Getty Images // Thinkstock
,
Брокколи — это всего лишь один из тех овощей, которые вам трудно заставить своих детей есть. Когда я был маленьким 7-летним ребенком, я совершенно не хотел есть брокколи. Мое решение? Я спрятал его под стол, чтобы моя собака поела. Не говорите мне, что вы не делали то же самое со своей собакой в детстве. Дело в том, что я никогда не переставал удивляться, могут ли собаки есть брокколи?
Гораздо старше и (надеюсь) гораздо мудрее, я понимаю важность задавать эти вопросы.То, что вы можете есть определенную пищу, не означает, что ваша собака может. Просто прочитайте здесь о том, что виноград будет делать с вашей собакой. Итак, безопасна ли брокколи для собак?
Да, собаки могут безопасно есть брокколи.
Собаки могут абсолютно есть брокколи, но только в умеренных количествах . Если ваша собака потребляет слишком много брокколи за одну порцию, у нее может возникнуть несколько негативных побочных эффектов. Чаще всего они могут испытывать расстройство желудка до определенной степени.
Но не позволяйте потенциальным побочным эффектам удерживать вас от разумной порции брокколи. Пока вы держите кормление умеренно, собаки могут пожинать удивительные преимущества для здоровья . И поверьте мне, год — это пользы для здоровья от употребления брокколи.
Польза для здоровья: брокколи и собаки
В детстве большинству из нас всегда говорили, что нужно есть брокколи. Но почему? Не то, чтобы брокколи был лучшим овощем на вкус.Возможно далеко от этого. Но причина в том, что все эти витамины и питательные вещества содержатся в этих овощах. Некоторые считают, что брокколи — даже суперпродукт.
Прежде чем мы углубимся в пользу для здоровья, которую ваша собака может получить от употребления брокколи, давайте рассмотрим питательные вещества.
В одной чашке брокколи (156 грамм):
- Витамин К — 245% Суточная ценность
- Витамин С — 135% ДВ
- Хром — 53% ДВ
- Фолат — 42% ДВ
- Волокно — 21% DV
- Пантотеновая кислота — 19% DV
- B6 Витамин — 18% DV
- Витамин E — 15% DV
- B2 Витамин — 15% DV
- B2 Витамин — 15% DV
- Витамин B1 — 8% DV
- Витамин B3 — 5% DV
- Витамин A — 13% DV
- Калий — 13% DV
- Марганец — 15% DV
- Холин — 15% DV
- Кальций — 6% DV
- Омега 3 жира — 8% DV
Брокколи для сильных костей у собак
Глядя на количество питательных веществ брокколи, вы можете заметить, что витамин К выделяется.Одна чашка брокколи может обеспечить вашу собаку нереальным количеством этого витамина. Но что именно Витамин К может сделать для вас и вашей собаки?
Витамин К, как известно, улучшает плотность костей у вашей собаки, тем самым способствуя укреплению костей . Это означает, что небольшое повышение этого витамина может помочь пожилым собакам, которые нуждаются в небольшой помощи в этом отделе. Но брокколи и витамин К предназначены не только для старых собак. Молодая энергичная или рабочая порода собак может извлечь выгоду из более крепких костей благодаря их активному образу жизни.
К счастью, этот витамин можно найти во многих продуктах, безопасных для человека. Но они, вероятно, не будут иметь столько на порцию, как брокколи. Другие овощи с большим количеством витамина К включают огурцы, капусту и сельдерей.
Брокколи помогает бороться с болезнями у собак
Эти темно-зеленые овощи содержат витамин С. Некоторые люди утверждают, что собаки не обязательно нуждаются в дополнительном витамине С в рационе. Хотя в этом аргументе есть некоторая заслуга, это не совсем верно для всех ситуаций.
Да, собаки естественно производят витамин С, в отличие от людей . Вот почему людям рекомендуется получать дневную дозу витамина С для здорового образа жизни. Тем не менее, стареющая собака может быть не столь эффективна или не способна производить этот витамин естественным путем.
Это означает, что стареющая собака может действительно извлечь выгоду из мощного витамина брокколи. Пожилые собаки также более склонны к болезням и раковым заболеваниям, с которыми, как известно, боролся витамин С. Слишком много С в их организме вряд ли повредит им, потому что они будут мочиться излишним витамином .
Другие фрукты со здоровым количеством витамина С включают в себя: апельсины, клубнику, киви, бананы, ананасы, манго и чернику.
Брокколи для здорового собачьего сердца
Да, бананы, как известно, содержат тонну калия. Но с 13% рекомендуемой человеческой дневной нормы у брокколи также есть довольно солидное количество. Но вопрос в том, как калий приносит пользу вашей собаке?
Калий — это электролитный минерал, который служит для многих функций организма .Но, пожалуй, самым примечательным является его способность способствовать здоровому сердцу у людей и собак . Фактически, низкие уровни калия были связаны с нерегулярным сердцебиением — состояние, которое называется аритмией.
Случайная порция брокколи на самом деле может быть отличной идеей для стареющей собаки, которая может столкнуться с аритмией . Тем не менее, не используйте брокколи в качестве основного лечения для медицинского состояния. Если у вашей собаки диагностирована аритмия, проконсультируйтесь с ветеринаром о кормлении ее брокколи.
Другие удивительные фрукты и овощи с калием включают помидоры, авокадо, огурцы и апельсины. И, конечно же, хороший старый банан.
Брокколи снижает уровень холестерина у собак
Холестерин — это то, что может медленно накапливаться в организме вашей собаки очень тихо . Это то, что ветеринары не проверяют или диагностируют так часто, как следовало бы. Состояние здоровья Гиперлипидемия часто игнорируется, но может привести к повреждению с возрастом вашей собаки.
Гиперлипидемия возникает при повышении уровня липидов в крови (холестерина) у собак. Это на самом деле довольно распространенное явление у собак и может вызвать другие проблемы со здоровьем в будущем.
Хорошая новость заключается в том, что брокколи способен снизить уровень холестерина как у людей, так и у собак. Действительно, брокколи содержит большое количество растворимой клетчатки, которая будет выводить холестерин из организма вашей собаки . Несколько кусочков брокколи время от времени должны бороться с медленным накоплением холестерина с течением времени.
Есть много других фруктов и овощей с высоким содержанием клетчатки, чтобы бороться с высоким уровнем холестерина у собак. Просто назвать несколько, есть яблоки, клубника, ананасы, апельсины, бобы и несколько видов орехов.
Противовоспалительные свойства брокколи
Среди всех преимуществ для здоровья, которые брокколи обеспечивают вашей собаке, это может быть наиболее полезным для них. У старой собаки может быть некоторое повреждение суставов после активности в течение многих лет. То же самое относится к активной собаке или породе рабочих собак, которые постоянно находятся в движении.
Несколько кусочков брокколи могут на самом деле обеспечить удивительное противовоспалительное действие, замедляя повреждение суставов . Свойство в брокколи под названием сульфорафан может потенциально помочь вашей собаке, которая страдает артритом, блокируя ферменты, которые вызывают разрушение сустава .
Кроме того, известно, что омега-3 жирные кислоты в брокколи помогают регулировать воспаление . Это делает брокколи отличным овощем для борьбы с артритом и уменьшения воспаления.
Однако, не начинайте использовать брокколи в качестве метода лечения этого заболевания у вашей собаки в этот момент. Всегда консультируйтесь с вашим ветеринаром, прежде чем использовать брокколи в качестве средства для борьбы с этими заболеваниями.
Риск кормления собак Брокколи
По сути, брокколи не является ядовитой или токсичной для собак . Однако это не означает, что мы должны кормить наших собак брокколи без каких-либо мер предосторожности. Есть потенциальные побочные эффекты и риски, которые ваша собака может испытывать от употребления брокколи.Риск выше, если вы кормите их больше брокколи, чем они должны есть.
Брокколи может вызвать расстройство желудка у собак
Причина высокого риска перекармливания брокколи вашей собаке из-за вещества, называемого изотиоцианат. Это вещество, содержащееся в брокколи, может привести к более серьезным проблемам со здоровьем, таким как желудочно-кишечного раздражения . Или, другими словами, серьезное расстройство желудка.
Рекомендуется, чтобы не более 5-10% рациона собаки состояло из брокколи , иначе они могут испытать отравление изотиоцианатом.В зависимости от размера собаки, от 5 до 10 процентов их рациона не так много. Маленькая собака может испытывать боли в животе с несколькими кусочками брокколи в день.
Несмотря на это, важно внимательно следить за тем, сколько брокколи дается собаке. Кроме того, вы должны внимательно наблюдать за вашей собакой после употребления на предмет любых изменений в поведении. Если ваша собака чувствует вялость (нехватка энергии), возможно, у нее расстройство желудка.
Экстремальное потребление брокколи может привести к летальному исходу у собак
Отравление изотиоцианатами у собак не следует воспринимать легкомысленно.Наступает момент, когда избыток вещества может стать смертельным. Если ваша собака потребляет брокколи на 25% своего ежедневного рациона, они могут подвергаться серьезному риску . Токсичность изотиоцианата действительно может быть смертельной в этот момент .
Если ваша собака случайно съела большое количество брокколи, важно немедленно обратиться к ней за профессиональной помощью. Ожидание вашей собаки, чтобы показать симптомы отравления, может быть слишком поздно. Проконсультируйтесь с вашим местным ветеринаром прямо сейчас в этой ситуации.
Брокколи может вызвать диарею у собак
В одной чашке брокколи содержится удивительная 21% суточной человеческой рекомендации. Людям нужна клетчатка для правильного функционирования кишечника, но собакам не нужно столько клетчатки, как нам . Есть причина, почему рацион собаки состоит в основном из белка.
Нельзя сказать, что собаки не могут извлечь пользу из клетчатки. Немного клетчатки может быть полезно для них, так как это немного ослабит их стул. Тем не менее, слишком много клетчатки может вызвать резкие изменения в привычках стула вашей собаки, такие как диарея .
Всегда проверяйте привычки кишечника вашей собаки сразу после употребления брокколи. Если вы видите необычные привычки, такие как диарея (или запор), прекратите кормление брокколи.
Как собаки могут есть брокколи?
Тщательно вымойте брокколи
Важно тщательно вымыть брокколи перед тем, как отдать ее своей собаке. Прямо из продуктового магазина на овощах может быть много бактерий и пестицидов. Хотя желудок собаки может справляться с бактериями намного лучше, чем у нас, пестицид может быть очень вредным.
Я слышал о случаях, когда у собак возникают припадки после случайного употребления сырых фруктов и овощей с пестицидом. Это может быть не очень часто, но это может случиться. Лучше быть в безопасности, чем потом сожалеть.
Удалить стебель брокколи
Большая часть изотиоцианата содержится в головке брокколи, а не в стебле. Тем не менее, рекомендуется, чтобы собаки ели только головку брокколи. Многие части фруктов и овощей представляют опасность удушья для собак, включая стебель брокколи .Кроме того, жесткий ствол может вызвать закупорку кишечника вашей собаки.
Наблюдайте за своей собакой
Если ваша собака ест брокколи впервые, , особенно важно следить за ней в течение как минимум 24 часов после употребления . Обратите внимание на изменения в привычках стула и поведении. Если они не чувствуют себя как они, прекратите кормление брокколи. Если симптомы не проходят в течение дня, немедленно проконсультируйтесь с ветеринаром.
Ограничьте брокколи
Помните, что слишком много брокколи может стать реальной угрозой для вашей собаки.Сама брокколи не ядовита для них, но может стать смертельной без замедления. Вы можете начать с нескольких головок брокколи для вашей собаки. Большая собака может потреблять больше, но следует учитывать, что потребление не должно превышать 10% от ее рациона . Где-то около 25%, и это может поставить их жизнь под угрозу.
Рецепт лакомства для собак брокколи
Как приготовить брокколи для своей собаки? Легко! Сделайте некоторые из этих замечательных сырных печений брокколи для своей собаки , чтобы наслаждаться.Вот хороший способ для вашей собаки пожинать пользу для здоровья, если им не нравится вкус брокколи. Этот рецепт любезно предоставлен Doggy Dessert Chef.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Пакет: от 4 до 5 дюжин
[/ mks_col]
Ингредиенты:
- 1 чашка сыра Шедед , Пармезан, Моцарелла)
- ½ стакана сливочного масла (размягченного)
- 14 унций мешка замороженных соцветий брокколи (размороженных / пюре)
- ½ стакана молока
- 2 ½ стакана цельной пшеничной муки
- Рюмка
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выложите противень и бумагу.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске и тщательно перемешайте.
- Замесить тесто в шарик и с помощью валика разровнять на посыпанную мукой поверхность.
- Используйте рюмку, чтобы вырезать печенье для собак.
- Поместите маленькие круги на лист и выпекайте в течение 10-15 минут.
- Поставьте в холодильник после того, как собака остынет.
- Наслаждайтесь угощениями с вашей собакой!
- 5 стаканов брокколи
- 5 ломтиков бекона
- 1 нарезанная средняя луковица
- 1 шалот нарезанный
- 2 1/2 чашки 3 — 3 чашки 3 1/2 c тертого сыра Я использую мексиканскую смесь
- 2 чашки цельного молока
- 1 стакан пополам
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки масла
- 14 унций куриного бульона с низким содержанием натрия
- соль и перец по вкусу
Для начала нарежьте немного бекона на мелкие кусочки.
Обжарить бекон в большой, глубокой сковороде, пока он не подрумянится. Удалить с помощью выдолбленной ложки. Зарезервируйте 2 Tbls бекона и удалите остальное.
Нарезать лук и лук-шалот. В итоге я получил около 1 стакана.
Добавить сливочное масло в бекон и дать ему растаять. Добавьте лук и лук-шалот.
Варить несколько минут до прозрачности.
Добавить муку и хорошо перемешать.Позвольте этому готовить в течение минуты или двух, чтобы приготовить сырой вкус муки.
Добавить нарезанную брокколи и оставшиеся ингредиенты, кроме сыра.
Пусть суп подойдет к тушению, а затем накройте крышкой.
Суп нужно варить около 25-30 минут — до тех пор, пока брокколи не станет мягкой и нежной.
Продолжайте и выключите тепло. Теперь прибывает немного более восхитительного аромата — СЫР! В зависимости от того, насколько приятен ваш суп, вы можете добавить еще.Я бы посоветовал начать с 2 чашек, а затем добавить с шагом 1/2 чашки, пока вы не достигнете желаемой степени бодрости. Смешайте сыр, пока он не растает в суп.
Если вам нравится ваш кусок супа, все готово! Если вам нравится более кремовая консистентная текстура, используйте иммерсионный блендер, чтобы получить желаемую консистенцию. Я использовал свой блендер и сделал это двумя партиями.
90403 9272 Указания:
Smart Canine — это ресурс для владельцев собак, посвященный предоставлению наиболее точной информации.Наши сотрудники тщательно изучили потребление брокколи собаками. Тем не менее, мы не можем гарантировать, что собака будет или не будет испытывать пользу для здоровья или представленный риск. Невозможно претендовать на каждую отдельную собаку. Мы по-прежнему рекомендуем проконсультироваться с местным ветеринаром, если вы хотите кормить собаку брокколи.
.
Как бы ни были избирательны едоки, как мои сыновья, есть один могучий зеленый великан, который без стука сглатывает, а потом просит больше.
Брокколи.
Я знаю, обычно это один овощ, который презирают, избегают или пюреют в соусы, чтобы обойти тщательный осмотр маленьких посетителей, но мои дети оба любят его. И поэтому, я не подвергаю сомнению их любовь, я просто служу этому, и затем служу этому снова.
Теперь, когда брокколи в сезон, и эти трудные, твердые головы стоят $ 0.По 99 штук на рынке, я покупаю их в корзине и замораживаю на зиму. Простая приготовленная на пару брокколи с кусочком сливочного масла — предпочтительный способ для мальчиков насладиться брокколи (не жарите их, пожалуйста), а замороженные соцветия довольно хорошо разлагаются в кипящей воде.
Невозможно упустить эту возможность, чтобы запастись одним из наших любимых овощей в середине лета. Вот как я это делаю.
Как заморозить брокколи
Конечно, замораживание свежего зеленого овоща, такого как брокколи, будет иметь некоторое влияние на его текстуру; однако я счастлив с этим методом для того, чтобы держать его в течение всего года.Замороженные соцветия можно бросать прямо в жаркое, добавлять в пасту или супы или просто готовить на пару самостоятельно. В то время как в текстуре восстановленной версии отсутствует твердое, зубастое качество свежей брокколи на пару, она все еще сохраняет свой вкус и ни в коем случае не мягкая.
Выбор лучших головок
Выбор твердых головок с маленькими плотными цветочками внесет огромный вклад в успех вашего конечного продукта. Если продукт в самом разгаре после сбора урожая и , в этом случае заморожен в тот же день, когда он приобретен, вы гарантируете наилучший результат для своих усилий.
Не позволяйте брокколи сидеть в холодильнике, чтобы она провалялась и размягчалась, пока вы пытаетесь найти время, чтобы втиснуть сеанс консервирования в вашу уже упакованную неделю. Выделите определенное время для работы, затем приобретите овощи в течение нескольких часов после того, как вы планируете готовить, и заморозьте их.
.
Рецепт брокколи, бекона и сырного супа
Мой Брокколи, бекон и сырный суп Рецепт поднимает любимую классику на совершенно новый уровень с добавлением бекона и шалотов . Бекон и лук-шалот добавляют вкусовых качеств этому супу, что делает его даже на вкуснее , чем оригинал! Этот суп можно собрать за час и понравится детям и взрослым.Так вкусно, ты просто должен попробовать!
Ингредиенты:
4 -5 c соцветий брокколи
5 ломтиков бекона
1 средний лук, порезанный
1 лук-шалот, порезанный
2 1/2 c — 3 1/2 c тертого сыра (я использую мексиканский смесь)
2 c цельное молоко
1 c половиной и половиной
3 муки Tbls
2 масла Tbls
1 банка на 14 унций с низким содержанием натрия куриный бульон
соль и перец по вкусу
Указания:
Для начала , нарезать немного бекона на мелкие кусочки.Я держу бекон в морозильнике, поэтому просто отрезаю кусочки с конца и бросаю их прямо в сковороду. Вы можете видеть здесь, сколько я использовал, но я буду использовать немного больше в следующий раз 🙂 Обжарить бекон в большой, глубокой сковороде, пока он не подрумянится. Удалить с помощью выдолбленной ложки. Зарезервируйте 2 Tbls бекона и удалите остальное.
Нарезать лук и лук-шалот. В итоге я получил около 1 стакана. Я люблю использовать лук-шалот, когда я готовлю.Я думаю, что они добавляют такой приятный вкус в рецепты, и они являются моим секретным ингредиентом для многих замечательных блюд. Я говорю вам, нет ничего масла, кроме аромата лука или лука-шалота, приготовленного в беконном жире или сливочном масле!
Добавьте сливочное масло к бекону и дайте ему растаять. Добавьте лук и лук-шалот. Варить несколько минут до прозрачности. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Позвольте этому готовить в течение минуты или двух, чтобы приготовить сырой вкус муки.
Добавить в измельченную брокколи и оставшиеся ингредиенты, кроме сыра. Пусть суп закипит, а потом накройте крышкой. Суп должен вариться около 25-30 минут — до тех пор, пока брокколи не станет мягкой и нежной. Иди вперед и выключи тепло. Теперь прибывает немного более восхитительного аромата — СЫР! В зависимости от того, как вам нравится ваш суп, вы можете добавить еще. Я бы посоветовал начать с 2 чашек, а затем добавить по 1/2 чашки до тех пор, пока вы не достигнете желаемого уровня полезности .Смешайте сыр, пока он не растает в супе.
Если вам нравится ваш кусочек супа, , все готово! Если вам нравится более кремообразная консистентная текстура, используйте погружной блендер для получения желаемой консистенции. Я использовал свой блендер и делал это двумя партиями. WP Recipe Maker # 19344
Брокколи, бекон и сырный суп очень вкусные в хлебных мисках с небольшим количеством дополнительного сыра или просто подают прямо в миску. Это единственный способ заставить моих детей есть брокколи и попросить их сказать « ням! ”
Брокколи, бекон и сырный суп
Мой рецепт брокколи, бекона и сырного супа выводит любимую классику на совершенно новый уровень с добавлением бекона и шалота.
Ключевое слово бекон, брокколи, сыр, суп Автор Trish — Mom On Timeout
Ингредиенты
Инструкции
Питание
Калории: 344kcal | Углеводы: 12 г | Белок: 16 г | Жир: 26 г | Насыщенный жир: 14 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 407 мг | Калий: 416 мг | Волокно: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 965 МЕ | Витамин С: 47.2 мг | Кальций: 385 мг | Железо: 1 мг
Для всех рецептов салата, перейдите ЗДЕСЬ.
Для всех рецептов мультиварки, перейдите ЗДЕСЬ.
Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
Чтобы увидеть еще больше замечательных идей, следуйте за мной на Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ‘.
Хорошего дня!
.