самая лечебная капуста в мире

 

Наконец-то нашла время узнать, чем полезен брокколи и была под впечатлением от его достоинств. Главное открытие века — содержание в капусте сильнейших соединений — сульфорафан и индол-3-карбинол, которые борются с опухолями. Эти лечебные биологически активные вещества научились изготавливать в добавках. Сама по аптекам Москвы искала подруге добавку «Индол» подешевле, чтобы лечить мастопатию, но не вдавалась в подробности, что, откуда… Но учёные всего мира признают, что натуральный продукт полезнее БАДов и его должны есть все — дети, мужчины и женщины.

Заполнив свои пробелы, теперь не могу не думать, что этот сорт капусты редко бывает на моём столе и организм, много чего не дополучает. Поставила задачу рассказать вам, какой это потрясающий овощ и сколько ценного, употребляя его, не менее трёх раз в неделю, он вам принесёт. Я изучаю полезные продукты глубже, чтобы продлить здоровую жизнь и меньше было болячек в старости. Очень полезно кокосовое масло, оно заменило мне подсолнечное, иногда и сливочное. Друзья, узнайте из статьи, в чём польза брокколи и в каком виде есть, чтобы не растерялись полезные свойства, полюбите капусту всей семьёй. Читайте

Чем полезен брокколи для организма человека?

Спросите диетолога: «Какой овощ самый лучшей?» Он ответит не задумываясь: «Брокколи самый полезный продукт, ему нет равных».
Включив в свой рацион всего 250 грамм вы имеете:

• Профилактику рака, особенно толстой кишки, простаты, желудка и поджелудочной, лёгких, молочных желёз.
• В норме уровень хорошего холестерина и защиту сердца.
• Укрепление костей, предупреждая остеопороз.
• Понижение сахара в крови.
• Замедление процесса старения.
• Нормальный вес.
• Отсутствие запоров.
• Предупреждение ожирения печени.
• Минимум аллергии.
• Крепкий иммунитет.

Наверняка много ещё чего полезного и нужного, о чём даже не подозреваете.Доза 600-700 грамм в сутки сырой брокколи считается лечебной при онкозаболеваниях.

Химический состав и калорийность

Капуста похожа на веточку или на миниатюрное зелёное деревце. Все части съедобные — соцветия, стебель, листья и самые полезные именно в сыром виде.

Брокколи, как и все крестоцветные родственные овощи, богата, грубой, не перевариваемой клетчаткой, витаминами, большим списком минералов, аминокислот.

• Пищевая ценность в 100 граммах сырой капусты — 34 ккал.
• Белки — 2,57 г
• Жиры — 0,34 г
• Углеводы — 6-7 г
• Почти 3 г клетчатки — норма 25-38 грамм взрослым, детям — 10 грамм + 1 грамм на каждый год жизни.

Употребляя каждый день суточную норму клетчатки из овощей, фруктов, семян, снижается лишний вес, пропадает тяга к сладкому. Клетчатка основа борьбы с запорами. Серотонин — гормон радости, питается только грубым волокном.

• Основные витамины:

1. С — 89,2 мг, суточная доза (с/д) взрослого человека — 100 мг.
2. А — 0,3 мг. с/д от 0,8 до 1 мг.
3. К1 — 0,10 мг. с/д до 2 мг.
4. Группа В содержится вся, кроме В12.

Большое содержание не витамина U в капустном соке, лечит язву желудка.

• Пигмент Лютеин и зеаксантин нужные для зрения.
• Флавоноид Кверцетин — 1,5-3 мг на 100 г. Норма в сутки —150–250 мг детям и 250 мг взрослым.

Большой состав Кверцетина в растениях красного, багрового, фиолетового, зелёного цветов — лук, чеснок, яблоки.

• Минералы, аминокислоты:
  Кремний, Бор, Сера, Калий, Кальций, Селен, Магний, Фосфор, Железо, Натрий, Цинк, Медь, Марганец.
• Соединения растительного происхождения.

1. Глюкорафанин превращается в организме в сульфорафан при пережёвывании соцветий или нарезке.
2. Индол-3-Карбинол.

Сульфорафан и Индол обладают противоопухолевым действием.

Дерево похожее на брокколи

Особенности состава брокколи

Подробнее разберём действие полезных веществ в капусте.

Растительные белки, углеводы

Белок

Белок в брокколи легко усваивается, считается очень питательным на уровне мяса. Содержание его в капусте больше в несколько раз, чем в других крестоцветных.

Растительные белки дают положительный результат во время тренировок в росте мышц быстрее животных.

Легко усвояемый растительный белок в брокколи контролирует вес. Вы должны знать, что именно белок из овощей не оставляет жировых отложений. Энергия вырабатывается быстро и сразу в печени. Это уникальная способность растительных белков.

Углеводы

Не содержит брокколи крахмал и сахарозу. Углеводы представлены в виде моно- и дисахаридов, фруктозы, глюкозы.

Клетчатка

Клетчатка — грубое волокно, не переваривается и не всасывается. В процессе набухает под действием жидкости, впитывает как губка токсины, ненужный холестерин и выводит из организма естественным путём. Стимулирует перистальтику кишечника, устраняя запоры.

Клетчатка нормализует пищеварение, чистит кишечник, регулирует вес. Капуста всегда считалась веником вывода токсинов.

Витамины

• Витамин С вырабатывая коллаген придаёт эластичность коже и сосудам. В 100 граммах брокколи содержится практически суточная норма. При термической обработке нутриент С полностью разрушается.
• Богатейший состав аскорбиновой кислоты (витамин С) — 99%, для молодости и защиты от инфекций. В организме он не вырабатывается, поступает только с пищей. Сильнейший иммуностимулятор от инфекционных заболеваний. Предупреждает раннее старение: выводит свободные радикалы, участвует в росте коллагена и соединительной ткани. Благодаря достаточному витамину С — 100 мг в сутки, кожа не обвисает и суставы не болят.
• Витамин К1 (филлохинон) отвечает за свёртываемость крови, предотвращает кровотечения. Участвует в метаболизме костей, являясь профилактикой остеопороза. Нутриент К1 поступает в организм только с пищей. Для чего ещё нужен организму витамины К1 и К2 читайте в отдельной статье.

Соединения растительного происхождения

Сульфорафан

Сульфорафан — антиоксидант и иммуностимулирующее вещество. Подавляет клетки рака, не давая им разрастаться. Связывает свободные радикалы и защищает здоровые клетки от разрушения. Его нет в чистом виде в составе брокколи, он образуется из глюкорафанина в сульфорафан под действием мирозиназы во время повреждения соцветий. Другие части брокколи не имеют возможности образовывать сульфорафан.

Сульфорафан способен стимулировать значительный рост собственных клеток антиракового белка. Обладает антибактериальным свойством, помогает бороться с Хеликобактер пилори, который может вызвать рак желудка.

Учёные не подозревали, что брокколи содержит самое полезное соединения растительного происхождения с лечебными свойства онкологии. Исследования продолжаются и список болезней, на которых влияет состав овоща, увеличивается.

В 2019 году минские учёные неожиданно обнаружили ещё одну пользу сульфорафана из брокколи в лечении шизофрении. Данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), определили цифру больных на планете — 21 миллион. А сколько человек страдает депрессией? Возможно, именно брокколи поможет с ней справиться.

Индол-3-Карбинол

Индол, предотвращает образование раковых клеток от метаболизма огромного количества женских половых гормонов-эстрогенов, выводит их из печени.

1. Также как и сулфорафан индол защищает клетки от проникновения в них ядов и канцерогенов.
2. Подавляет все формы опухолей вызванных химическими канцерогенами.
3. Обладает точечным противовирусным эффектом от папиломатоза человека в отличие от химиотерапии. Уничтожает только мутированные клетки.
4. Блокирует синтез белка Е7, который стимулирует развитие опухолей.
5. Избирательно подавляет 48 видов бактерий хелобактор пелорий в отличие от антибиотиков, которые убивают всю микрофлору кишечника.
6. Регулирует сахар в крови, просто спасение для диабетиков.
7. Витаминоподобное вещество U содержится в соке. Обладает ранозаживляющим действием при язвах желудка, 12-перстной кишки, гастритах.

Минералы, микроэлементы, аминокислоты

Минералы и аминокислоты нужны каждой клеточке в нашем организме, без них не проходит не один процесс. Минеральные соли, из пищи, сразу поступают в кровь, без химической обработки пищеварения. Поэтому натуральная пища бесценна для здоровой жизни.

Кверцетин

Кверцетин — флавоноид. Действие — антиоксидантное, противовоспалительное. Улучшает активность лекарств от рака, защищает наш организм от раннего старения убивая старые клетки. Регулирует действие ферментов киназы, защищает почки, повышает выносливость, снижает артериальное давление, плохой холестерин. Быстро усваивается, не задерживается в организме.

 

Калий

Калий — минерал, стабилизирует артериальное давление и защищает сердечно-сосудистую систему. Чем больше продуктов с высоким содержанием калия вы потребляете, тем ниже риск инсультов, развития ишемической болезни сердца (ИБС), атеросклероза.

Бор

Минерал бор 264% — укрепляет мышечную ткань и кости. Важен при остеопорозе у женщин и мужчин. И не только бор нужен костям, витамин К, также регулирует кальций, что укрепляет костную систему. В брокколи филлохинона 82% от суточной нормы. Супер овощ :).

• Регулирует эндокринную систему.
• Снижается объём общего холестерина в крови.
• Пигменты— бета-каротин, лютеин и зеаксантин улучшают здоровье глаз в возрасте, защищают от катаракты,  это помутнение хрусталика. А также возрастной макулярной дегенерации сетчатки, что приводит к слепоте мужчин и женщин после 60 лет.
• Естественные фолаты (витамин В9) 16% — важны женщинам при беременности. Для зачатия и вынашивания здорового ребёнка.

Чем полезна брокколи для женщин и мужчин

Брокколи для нас женщин и наших мужчин не только источник богатейшего набора питательных веществ. Это самый полезный продукт для репродуктивной системы, нужен в любом периоде жизни.

• Индол защищает, избавляет от новообразований в женском организме: фибромы матки, кисты, мастопатии, эндометриоз, рак шейки матки, груди и т.д. Индол включён в программу лечения различных опухолей во всём мире. Его полезное свойство давать усваиваться основным лекарствам.
• У мужчин предупреждает рак простаты, аденомы, ожирение по женскому типу, депрессию, нарушение половой функции. Предотвращает переход тестостерона в эстрогены.

Чем полезна брокколи для детей

Питательную ценность брокколи оценили для детей всех возрастов. ВОЗ считает овощ одним из лучших продуктов для первого прикорма. Детское питание из капусты содержит все полезные вещества необходимые для развития, роста и защиты организма ребёнка.

1. не вызывает аллергию,
2. укрепляет организм,
3. клетчатка нормализует стул.

Прикорм вводят 0,5 чайной ложки, постепенно до 50 грамм за раз на первом году жизни. Во время привыкания у ребёнка может быть понос, колики. Тогда продукт отмените для нормализации состояния, и возобновите вновь с маленьких доз.

Один недостаток у брокколи, дети постарше отказываются от капусты, особенно если не пробовали в раннем детстве. Здесь уже виртуозность и находчивость родителей не предсказуема, но привить привычку к овощам необходимо для будущего здоровья и долголетия.

Семейная игра:

Родители и дети это великаны, а брокколи волшебные деревья. Каждый день нужно каждому съедать по одному дереву, чтобы расти, быть сильным и умным. Великаны сложили деревья в тарелку и с удовольствием едят

Посмотрите видео

Противопоказания или предупреждение

Ошеломляющие лечебные свойства обыкновенного овоща. Но стоит предупредить, что это не чудо лекарство и им нельзя злоупотреблять. У него есть и отрицательные свойства.

Женщины, сдавайте анализы ТТГ, Т3, Т4 перед тем, как есть больше 250 грамм капусты в сутки. Иначе вылезет гипотиреоз, если вы о нём не подозреваете.

Капуста брокколи гойтроген. Гойтрогены — вещества, блокирующие класс гормонов  йодтиронина, которые поглощают йод в щитовидной железе. Людям, с пониженным количеством гормонов щитовидной железы, сырую брокколи есть, ежедневно вредно. А приготовив капусту на пару зобогенный эффект исчезает, есть её можно смело, даже если проблема с щитовидкой.

Крестоцветные овощи вызывают повышенное газообразование, в результате появляется метеоризм. Лидер по образованию газов, белокочанная зимняя капуста, за счёт очень грубой клетчатки. Приготовление капусты на пару самый идеальный вариант.

Содержание пуриновых оснований в 100 г капусты брокколи составляет около 17% суточной нормы, что следует учитывать страдающим подагрой.

Разнообразие разных овощей в рационе не позволит брокколи быть основным овощем в питании. Три раза в неделю по 100-250 грамм взрослым не принесёт вреда организму.

Брокколи в таблетках

Заставить себя есть каждый день сырую брокколи по 100-200 грамм может только фанат. Бады помогут употреблять сульфорафан в таблетках ежедневно. Только не каждая добавка обладает высокой полезностью, чем натуральная капуста. Дело в том, что мирозиназа важный моментом биодоступности, а БАДы не все активизированы ей.

Биодобавка не заменит настоящую брокколи. В таблетках нет клетчатки.

Как готовить, и есть брокколи, чтобы не растерялись полезные свойства

Самая эффективная польза биодоступности от брокколи, это есть сырую, тщательно пережёвывая. Почему?

Только мелкая клетчатка связывает и выводит токсины. Особенно вредны частицы пластика, бытовой химии, попадающие в организм из окружающей среды, действующие как эндокринные разрушители.

Сульфорафан образуется в сырой брокколи при повреждении соцветий, в процессе пережёвывания или нарезке. Измельчая овощ, под влиянием растительного фермента мирозиназы, глюкорафанин превращается в сульфорафан — органическое соединение с самым сильным антибактериальным и противораковым эффектом.В итоге сырая капуста брокколи в салатах очень полезная для здоровья. После кулинарной обработки соцветий на пару содержание сульфорафана резко падает. Хочу отметить, что руккола и цветная капуста тоже богата данным растительным соединением, только в меньших дозах.

Зимой свежую брокколи не всегда возможно иметь на своём столе, но есть промышленная заморозка в магазинах. Только пользы маловато, перед заморозкой продукт подвергают термической обработке выше 700, где фермент мирозиназа разрушается, поэтому менее эффективна.

Капусту в домашних условиях замораживайте самостоятельно, в этом случае реально есть ценнейший овощ весь год. Также богатейший процент сульфорафана содержится в проростках семян брокколи. Так что выход есть :).

Заключение

Подведём коротенький итог. Чем брокколи полезна, вы теперь знаете. Овощ заслуженно должен занять почётное место в вашем рационе. Самое главное брокколи считается продуктом профилактического питания. При регулярном употреблении улучшает работу органов и систем, защищает здоровые клетки и подавляет раковые образования. Выводит естественным путём токсины из организма.

Я хочу посадить капусту на участке, но она не любит жару и урожай могу не собрать. Всё равно посажу. А как вы относитесь к лечебному овощу? Напишите в комментариях свой опыт.

Берегите себя и своих близких!

 

 

Польза брокколи — чем полезна брокколи для здорового организма

В королевстве полезных овощей брокколи занимает одно из первых мест. Брокколи – это зеленый овощ с небольшими фиолетовыми оттенками, являющийся близким родственником капусты и цветной капусты. Употреблять брокколи в пищу можно в сыром или вареном виде, этот овощ можно жарить или варить на пару, но лучше всего, конечно же, не подвергать его никакой термальной обработке – так лучше сохраняются полезные свойства брокколи.

Брокколи очень распространен по всей Европе, в Северной Америке и Австралии. Постепенно этот овощ становится все более популярным и в наших краях, поэтому очень важно знать, какими же полезными для здоровья свойствами он обладает.

Пищевой состав брокколи

Список питательных веществ, присутствующих в брокколи, весьма впечатляющ, и после его прочтения не остается вопросов, откуда берутся многочисленные полезные свойства брокколи. Итак, в этом овоще содержится большое количество углеводов и жирных кислот, а также белки, витамины А, В, С и Е, бета-каротин, кальций, железо, магний, фосфор, хром, калий, марганец, зеаксантин, дииндолилметан и многие другие вещества, представляющие огромную пользу для здоровья человека.

Брокколи – против рака

Брокколи может оказаться природным чудо-препаратом для борьбы со многими типами раковой опухоли. Наиболее эффективно благодаря устранению эстрогена из организма брокколи справляется с раком груди и раком матки, в чем его неоспоримая польза для женщин. Также брокколи борется с раком внутренних органов – легких, толстой кишки, печени, почек, кишечника. Наличие в составе брокколи сильных анти-канцерогенов и других питательных веществ позволяет этому овощу эффективно препятствовать возникновению раковых опухолей, а также их развитию.

Брокколи – детоксикант

Наличие витамина С, серы и некоторых аминокислот делает брокколи очень хорошим детоксикантом. Это, в свою очередь, позволяет избавиться от свободных радикалов и токсинов, а это значит – очистить кровь и избавиться от таких проблем, как зуд, сырь, подагра, артрит, ревматизм, почечные камни, кожные заболевания и т.д.

Также брокколи очень богат волокнами, которые позволяют вылечить практически все расстройства желудка и избавиться от запоров, которые, по сути, являются корнем практически всех заболеваний желудка. Магний и витамины, присутствующие в брокколи, помогают вылечить повышенную кислотность и способствуют правильному пищеварению и усвоению питательных веществ из пищи.

Уход за кожей

Для поддержания светящейся и молодой кожи необходимы антиоксиданты (особенно бета-каротин и витамин С), витамины группы В и Е, фолиевая кислота и аминокислоты. Все они содержатся в брокколи, поэтому этот овощ является прекрасным средством для ухода за кожей. В этом – еще одно неоспоримое и очень важное полезное свойство брокколи для женщин.

К слову, раз уж речь зашла о женщинах – брокколи чрезвычайно полезен для беременных женщин. В брокколи содержатся белки, кальций, витамины, антиоксиданты и фосфор, которые являются идеальным компонентом для диеты беременных женщин. Также брокколи богат клетчаткой, которая помогает справиться с запорами, которые нередко возникают во время беременности.

Укрепление костей и иммунитета

Вещества, ответственные за зеленый и фиолетовый цвета брокколи, являются чрезвычайно эффективным средством для укрепления иммунитета. Регулярное употребление брокколи в пищу защитит организм от многочисленных инфекций, поэтому брокколи особенно полезен в зимнее время года.

Обладая огромным количеством кальция, брокколи полезен для детей, стариков, беременных женщин и кормящих матерей, потому что именно эти люди наиболее склонны к остеопорозу, ослаблению костей и зубов, к которым приводит дефицит кальция. Поэтому, чтобы крепким были не только иммунитет, но и кости, включайте в свой рацион брокколи.

И многое-многое другое

Это еще далеко не все, что можно сказать про брокколи – полезные свойства этого овоща затрагивают и лечение сердечных заболеваний (благодаря снижению уровня вредного холестерина), и уход за глазами и зрением (защита от дегенерации желтого пятна, катаракты и других заболеваний глаз), и стабилизацию кровяного давления. Словом, брокколи – полезнейший овощ, достойный включения в рацион каждого.

«Чем полезно брокколи? » – Яндекс.Кью

Ну во-первых полезнее всего орехи, произрастающие в вашей местности. Во-вторых, можно приобрести и в магазине, и лучше, если орех будет в скорлупе. Естественная оболочка сохраняет все полезные вещества и служит гарантией отсутствия в ядрах различных химических «улучшителей». Если вы покупаете очищенные орехи, то они должны быть герметично запечатанные в промышленных условиях. Проверьте срок реализации. Рекомендуются орехи в непрозрачных фольгированных пакетах. А если говорить о пользе, составе орехов, то каждый орех уникален и по своему полезен.

Арахис – этот орех относится к семейству Бобовых, и употребляют этот вид гораздо чаще остальных благодаря недорогой цене и доступности. В продукте так же большое количество витаминов В и Е, и линолевая кислота.

Грецкий орех – в составе находится просто огромное количество жирных полиненасыщенных кислот, которые необходимы для правильного функционирования нервной системы и головного мозга. Рекомендован к употреблению при сильной анемии, способен укрепить иммунитет и нормализовать артериальное давление.

Фундук – витамины В и Е в составе помогают нормализовать обменные процессы в организме, поддерживать в тонусе иммунитет и крепкое здоровье. А благодаря никотиновой кислоте и витамину С в составе отступят все вирусы и бактерии. Регулярное употребление продукта благотворно сказывается на содержании холестерина в крови и состоянии печени.

Кедровые орешки–в этом орешке нет неполезных частей – можно использовать в приготовлении все от скорлупок до хвои. И все из них содержат незаменимые для организма витамины, минеральные вещества и другие полезные компоненты. А белки, жиры и углеводы благотворно воздействуют на растущий детский организм, к тому же легко им усваиваются.

Кешью – несмотря на то, что этот сорт совсем недавно можно приобрести в средней полосе России, он пользуется большой популярностью у покупателей, благодаря нежному, чуть сладковатому вкусу. Огромное содержание витаминов способствует оздоровлению большинства органов в организме.

Фисташки – больше популярны у взрослых, дети их не очень любят из-за соленого вкуса и достаточно плотной оболочке внутри скорлупы. Тем не менее, в них содержатся уникальные кислоты, витамины, белки и углеводы. Способствуют быстрому утолению чувства голода и придают бодрость и заряд сил организму.

Капуста брокколи — полезные свойства и секреты правильного приготовления

 В этой  статье вы найдете все про то, чем  полезна капуста брокколи, что входит в ее химический состав,  как ее правильно готовить, и кому она вредна.

Фото@ImageParty/https://pixabay.com/

Капуста брокколи – полезные свойства и рецепты приготовления

Капуста брокколи является близкой родственницей цветной капусты, и отечественный потребитель давно использует ее для приготовления разных блюд.

В европейских странах этот овощной продукт давно используется домохозяйками Италии, Испании и Великобритании.

Продукт низкокалорийный, поэтому его часто используют для похудения. Брокколи аппетитно выглядят и очень полезна для организма, за счет своих ценных качеств.

Поэтому в свой рацион целебный продукт включают люди, которые следят за своим здоровьем и поддерживают фигуру в тонусе и стройности.

Замороженная брокколи или свежая капуста готовится в разном виде, ее можно:

1. Тушить.
2. Обжаривать.
3. Запекать в духовке.
4. Варить.
5. Готовить на пару.

Но в особенности пользу для человека принесут свежие овощные салаты с добавлением брокколи и выжатого из капусты сока.

Каким составом обладает капуста, какова польза и вред овоща для человека, как готовить продукт по правилам? Поговорим об этом в данной статье.

Краткая ботаническая справка о растении

Капуста брокколи – однолетник, который может вырастать высотой до метра.

Растение имеет разветвленную корневую систему, стебель в форме цилиндра.

Листва крупная, на длинных черешках тёмного серо-зелёного оттенка.

Пластинка листа гладкая и блестит. Может быть немного гофрированная, а края иметь волнистые или немного кудрявые.

Если сравнивать с цветной капустой, то описываемый овощ отличается большей высотой и лучше ветвится. Основной стебель наверху имеет соцветие-головку.

При удалении верхушки соцветия в пазухах листвы образуются боковые головки, что повышает урожайность.

Цветки овоща жёлтые, не часто могут быть беловатыми.

Плод 2-гнездный стручок. Семена округлые, тёмно-коричневатые или черные, маленькие.

Цветет овощ осенью.

Химический состав полезного овоща

Состав полезного зелёного овоща богатый и насыщенный.

В капусте  брокколи очень много витаминов:

1. Группа В.
2. Е.
3. А.
4. РР.
5. К.
6. U.
7. С.

В брокколи большое количество аскорбинки, ее больше чем в лимонах и апельсинах.

Также полезный для мужчин и для женщин овощ насыщен минеральными веществами:

1. К.
2. Mg.
3. Са.
4. Na.
5. Fe.
6. P.
7. Cu.
8. Se.
9. Mn.
10. Zn.

По содержанию бета-каротина брокколи опережает любимую многими морковку. Также в составе овоща присутствует хлорофилл.

В брокколи невероятное количество белка, примерно 6 процентов, который особо ценится из-за включенных в состав антисклеротических веществ, таких как холин и метионин.

Ценен продукт и благодаря большому перечню незаменимых для здоровья аминокислот:

1. Лизин.
2. Метионин.
3. Валин.
4. Изолейцин.
5. Лейцин.
6. Треонин.
7. Фенилаланин.
8. Тирозин.
9. Гистидин.
10. Аланин.
11. Аргинин.
12. Аспарагиновая кислота.
13. Глицин.
14. Глутаминовая кислота.
15. Пролин.
16. Серин.

Питательная капуста, которая полезна и для детей содержит органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, гидроксикоричные кислоты.

Также брокколи – уникальный источник, такого редкого вещества, как сульфорафан, мощный антиоксидант, предотвращающий  образование раковых клеток.

 Капуста брокколи –  полезные свойства для человеческого организма

Капуста брокколи – ценнейшая еда, которая обладает полезными качествами. Овощ применяют в лечебном питании, включают в диеты, рецепты нетрадиционной медицины.

• Благодаря витаминизированному составу, растение способно укрепить организм.
• Также капуста способствует улучшению работы пищеварительной системы, позитивно действует на все органы и ткани.
• Благодаря витамину U растение отлично борется с язвой.
• Высочайшее содержание витамина Е, делает капусту превосходным антиоксидантом.
• Овощ обладает желчегонным действием, поэтому он настолько полезен для печени.
• Хлорофилл, который присутствует в составе, объясняет кровотворное действие.
• Капусту советуют кушать при терапии атеросклероза, патологий ЖКТ и 12-перстной кишки.
• Витамины группы В оказывают позитивное влияние на ЦНС.
• Свежий сок от питательной капусты устраняет бактерии, и превосходно борется с золотистым стафилококком и микобактериями туберкулеза.
• В растении достаточное количество бета-каротина, богатый витаминный комплекс, все это приносит пользу глазам.
• Хорошо влияют овощи на кости, большое содержание Са и прочих важнейших элементов предотвращают разрушение костной ткани, зубной эмали, а также защищает от остеопороза.
• Кроме всего прочего, капуста включает в состав аминокислоты, без которых человеческий организм нормально функционировать не может.
• Полезная капуста входит в перечень растений, которые вырабатывают гормон счастья – серотонин. Капуста имеет антираковые свойства.

Капуста брокколи при онкологии

Используется в качестве комплексной терапии множества онкологических патологий, к примеру, таких как:

1. Рак молочной железы.
2. Рак простаты.
3. Рак кожи.

Из-за того, что в овощной культуре содержится достаточное количество сульфорафана, который негативно влияет на развитие раковых клеток, капусту часто включают в диету в период терапии.

В овощной культуре присутствует еще 2 полезных для организма элемента. Эти элементы принесут пользу при злокачественных опухолях.

Первый элемент – синегрин, он убивает клетки рака, препятствуя их делению. Второй называется – IЗС, что правильно расшифровать индол-3-карбинол.

Он воздействует не только на злокачественные клетки, но и на иммунитет, способствуя его укреплению.

А из-за того, что иммунная система становится сильнее, организм начинает эффективно бороться с раком.

Как готовить брокколи правильно – вкусные рецепты

Во время термообработки из овощной культуры безвозвратно уходят полезные макро и микроэлименты.

Чтобы, постараться их сберечь, вареная брокколи не должна готовиться больше 7 минут.

Если продукт замороженный, то можно смело сварить диетический суп из брокколи, время варки 12 мин.

Кочанчики можно подавать отдельно, в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Для детей идеальный вариант – пюре брокколи, прикорм лучше начинать именно с этого овощного продукта.

Но для того чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья, диетологи рекомендуют кушать продукт в сыром или припущенном виде, как ингредиент овощных салатов.

Заправлять салаты можно сметанным соусом, маслом оливы, соком лимона или соевым соусом. Овощи, приготовленные на пару, отличное решение для людей, которые следят за своей фигурой.

Как выбрать и хранить капусту брокколи?

В продаже питательный продукт есть круглогодично.

Однако лучшее время для приобретения ценной капусты – август месяц и начало осеннего периода.

Выбирая продукт, следует предпочесть овощную культуру с зелёными листьями и соцветиями, не толстыми стеблями.

Если стебель толстый и жесткий, это означает, что капуста переспела. Соцветия должны располагаться аккуратно, они должны иметь ярко-зеленый оттенок.

Не следует покупать желтые кочанчики, с раскрытыми цветами. Такая капуста не пригодна для приготовления вкусных блюд.

Можно покупать замороженную брокколи и хранить лучше в морозилке, а приготовленные блюда съедать в течение 3-х дней.

Кому нельзя есть брокколи – противопоказания

Несмотря на массу полезных для человеческого здоровья качеств, в ряде случаев брокколи могут нанести вред.

Итак, подобный продукт нельзя включать в свой рацион людям с различными патологиями поджелудочной железы, а также тем, у кого на капусту аллергия.

В любом случае решив заняться правильным питанием, перед тем как готовить и потреблять овощную культуру, следует проконсультироваться с практикующим диетологом.

Будьте здоровы!

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Основные продукты питания | Овощной | Брассикас

---

Брокколи относится к семейству brassica , как и цветная капуста. Часть растения, которую съедают, на самом деле представляет собой неразвитую цветочную головку с множеством крошечных цветочных бутонов. Когда оставляют расти, головы становятся ярко-желтыми. Следует избегать брокколи с желтыми бутонами, так как это явный признак того, что брокколи старая.

Самый распространенный вид брокколи — зеленый, также известный как calabrese . Пурпурная прорастающая брокколи имеет пурпурный оттенок кочан, тоньше и лиственнее, чем калабрезе с меньшими кочанами. Как следует из названия, его собирают ближе к возрасту прорастания, что делает его более мягким и гибким. Менее распространенный сорт — это брокколи с белыми побегами , который ведет себя так же, как его фиолетовый собрат.

Покупка брокколи [править]

• При покупке брокколи ищите чистые стебли, не сухие и не раздвоенные.
• Избегайте брокколи с желтыми бутонами, так как это признак возраста.
• При покупке прорастающей брокколи стебли должны гибко сгибаться, не ломаясь.
• Брокколи лучше всего хранить в холодильнике не более двух дней.

Подготовка и использование [править]

Кулинария [править]

Брокколи можно есть сырой, слегка приготовленной, жареной или медленно приготовленной.

Брокколи можно есть сырой, хотя многие люди предпочитают ее после того, как она будет слегка бланширована или приготовлена ​​более тщательно.Если он переварен, он приобретает желто-коричневый оттенок и становится мягким, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Правильно приготовленная стандартная брокколи имеет очень ярко-зеленый цвет, потеряв голубоватый оттенок сырой брокколи, но не получивший намеков на желто-коричневый оттенок.

Поскольку брокколи требуется только очень легкое приготовление, ее обычно добавляют в рецепты ближе к концу времени приготовления, и она идеально подходит для жарки или приготовления на пару. Стебель, разрезанный на тонкие диски, хорошо сочетается с жарким движением, как если бы это был другой овощ, чем цветочные почки.

Брокколи можно жарить; тонкий слой масла полезен для предотвращения высыхания и подгорания, а приготовление пищи при высокой температуре (425 ° F, 220 ° C) дает хрустящую корочку. Нарезать кусочками, бросить в оливковое масло, соль, перец и чеснок, затем запекать 30–40 минут.

Как вариант, брокколи можно долго тушить или медленно тушить.

Шток [править]

Толстый стебель обычно срезают, но он съедобен и имеет такой же вкус, как и цветки. Единственная разница в том, что снаружи довольно волокнистая.Поперечная нарезка на тонкие диски решит эту проблему; в качестве альтернативы, что более бесполезно, стебель можно очистить или обрезать, чтобы удалить твердую часть. Обратите внимание, что густую зеленую оболочку можно легко снять вручную (после того, как очистить кожуру ножом), но волокнистая часть на самом деле представляет собой тонкий слой внутри внешней кожуры, и для удаления волокон требуется нож или нож.

Стебель можно очистить от кожуры, нарезать или нарезать мелкими ломтиками и использовать в запеканках, потому что он выдерживает больше жарки, чем соцветия.Стебли также часто можно увидеть в продуктовых магазинах в форме спичек или жульенов, упакованных как ломоть брокколи.

Фиолетовая прорастающая брокколи [править]

В отличие от калабрезе, брокколи с пурпурными ростками можно готовить целиком с прикрепленными листьями и стеблем.

В блюдах [править]

Брокколи, приготовленная на пару, очень хорошо сочетается с лимонным соком и солью.

Брокколи можно добавлять в суп из курицы или индейки, а также в омлеты.

Брокколи отлично подходит для пиццы, но ее необходимо предохранять от высыхания и последующего пригорания.Тонкий слой масла подойдет. Может быть целесообразно и эффективно использовать масло из банки с анчоусами, если вы также добавляете анчоусы в пиццу. Поместите измельченную брокколи в миску, в два раза большую, чем необходимо для брокколи. Налейте масло сверху, затем втирайте масло руками.

Сезонность [править]

Сезон брокколи в калабре медленно начинается летом и достигает своего пика осенью.

У пурпурных и белых ростков брокколи свои сезоны — поздняя зима, что делает их идеальными для преодоления разрыва между зимними и весенними овощами.

Вне сезона брокколи можно ввозить из стран, расположенных вблизи экватора. Иногда он доступен в замороженном виде.

Рецепты брокколи [править]

Внешние ссылки [править]

Delia Online, брокколи
Ешьте времена года | Фиолетовая прорастающая брокколи

.

20 полезных рецептов брокколи (дети действительно захотят есть!)

Поделитесь им или сохраните на потом

Подавать полезные рецепты брокколи может быть непросто, потому что они должны быть одновременно полезными и вкусными, чтобы дети могли их есть. Эти 20 рецептов брокколи подходят для обеих сторон, и их тоже легко приготовить!

Здоровые рецепты брокколи

Брокколи кажется одним из тех продуктов, которыми мы все хотим кормить наших детей, но они не всегда хотят есть.Эти полезные рецепты брокколи дадут вам несколько вариантов того, как подать брокколи малышам и детям старшего возраста, которые имеют большие шансы быть съеденными!

Быстрые и простые рецепты брокколи

В этих рецептах брокколи нет ничего слишком сложного, поскольку я знаю, что вы, вероятно, такие же, как я — заняты и не желаете тратить слишком много времени на рецепт для детей, который они могут не есть. Мне нравится звучание всех этих рецептов для всей семьи, поэтому даже если ваш ребенок все еще приспосабливается к идее определенного вида брокколи, все остальные за столом могут тем временем наслаждаться ими!

Здоровые рецепты брокколи для детей

Эти рецепты брокколи ароматные, вкусные, но не слишком хрустящие или пряные.Я выбрал их, думая о маленьких детях, и стремился включить в них целый ряд вкусов и вариантов текстуры, чтобы вы могли выбрать те, которые кажутся наиболее привлекательными для вашего ребенка.

Как я могу заставить моих детей есть брокколи?

Вот несколько советов, которые помогут детям полюбить брокколи.

• Подавать небольшими порциями.
  Это мой совет по кормлению детей в целом, но чем меньше порция, тем меньше вероятность того, что они будут подавлены едой.И это означает меньше пищевых отходов, если они решат не есть их.
• Убедитесь, что он вам нравится.
  Одна из причин, по которой дети не всегда любят овощи, которые мы им подаем, заключается в том, что они слишком мягкие. Так что я предлагаю откусить самому и посмотреть, понравится ли он вам. Если не? Добавьте больше соуса / приправ и т. Д., Чтобы усилить вкус!
• Пусть дети поделятся своим мнением.
  Не каждый новый рецепт, который вы даете своему ребенку, будет летать, поэтому постарайтесь не давить слишком сильно и дайте детям (насколько они могут) возможность высказать свое мнение о еде.Они могут сказать вам, что мы можем сделать, чтобы сделать его вкуснее — может быть, им понадобится соус или кусочки нарезать меньше!
• Будьте терпеливы.
  Я не люблю цитировать статистику о том, сколько воздействий требуется детям, чтобы принять новую пищу, поскольку они звучат оооочень устрашающе, но знайте: детям нужно время, чтобы увидеть продукты как знакомые, так что если есть что-нибудь (например, брокколи !), которую вы действительно хотите, чтобы они съели, вам необходимо регулярно включать его в семейные обеды. Не каждый день, но достаточно часто, чтобы они знали, что это такое, и начинали развивать вкусовую память, чтобы предвидеть, на что это будет на вкус.Это лучший способ помочь новой пище не напугать!

Сырный соус делает все лучше — а в этом миксе есть цветная капуста! Это простой рецепт, который можно подавать с брокколи на пару.

Поменяйте мелко нарезанную размороженную замороженную брокколи на шпинат по этому рецепту, и вы получите готовую еду для детей.

Жареная брокколи была одним из овощей в нашем первом детском саду, который полюбился всем детям. Он немного сладкий и его очень легко приготовить — обязательно попробуйте, если вы еще этого не сделали!

Сливочное масло и чеснок — два моих любимых вкуса, которые можно сочетать с брокколи, и этот полезный рецепт брокколи быстрый и легкий!

Положите порцию брокколи в карман для домашней пиццы, чтобы получить полноценный обед, который можно приготовить заранее и согреть в напряженные ночи.Нет необходимости готовить отдельный овощ (если вы этого не хотите!).

О, теперь это идея здоровой привычной еды. Мне нравится идея сделать партию жареного сладкого картофеля и заправить ее хорошими продуктами, включая брокколи и сыр. Можно даже разложить начинки и позволить детям самим поливать картошку.

Замороженные овощи и купленный в магазине бульон позволяют приготовить этот супербыстрый и простой суп. Мы любим крекеры, жареный сыр или тосты.

Мне кажется, что название этого рецепта говорит само за себя, но думайте об этих маленьких котлетах как о закусках, которые могут сделать брокколи забавными для детей.

Пикантные вафли? Обожаю эту идею! Какое забавное блюдо для семейного ужина.

Сделайте партию котлет из брокколи, которая полезнее, чем морозильная камера, с помощью этого восхитительного домашнего рецепта котлет из брокколи.

Добавьте брокколи в основу вашей следующей пиццы с помощью этого овощного рецепта. Это интересный способ изменить вечер пиццы!

Хорошо, я никогда не думал об этом, но в сочетании с ягодами это отличный способ добавить брокколи в полезный смузи! (Это также хорошо работает с сырой цветной капустой.

Смешайте брокколи с ароматными итальянскими колбасами, пастой и сыром пармезан для ужина на сковороде, который (почти) обязательно вам понравится.

Смешайте брокколи прямо с этим простым рецептом песто, перемешайте его с пастой, и вкусное блюдо для малышей готово! Кроме того, это отличный вариант, чтобы приготовиться к обеду и заморозить его на будущее.

Этот рецепт я часто кормил своим девочкам, когда они были маленькими, так как все идет в одну кастрюлю, и маленьким детям очень легко есть. Вы можете добавить в порцию для взрослых немного измельченных хлопьев красного перца или крепкого сыра для дополнительного аромата.

Превратите яйца в забавную закуску и одновременно добавьте здоровую порцию брокколи. Это был бы отличный вариант завтрака (или обеда) заранее.

Измените подношение зерновых и попробуйте эту легкую закуску. Это такая крупа, которую вы, наверное, никогда не думали подавать раньше!

Это один из наших любимых супов в холодную погоду. В нем есть весь аромат супа из сыра с брокколи и немного протеина из гороха. Так хорошо и хорошо для тебя.

Узнайте, как превратить ломт брокколи в пакетик в салат для малышей. Маленькие палочки так забавно кормить детей!

Азиатский вкус так хорошо сочетается с брокколи, и этот простой рецепт — семейный ужин, в котором есть белок и полезная брокколи!

Какой ваш любимый способ подавать брокколи? Я хотел бы услышать комментарии, поэтому, пожалуйста, присоединяйтесь к нам ниже!

Фильтр под: Рецепты, овощи

.