Берёзовый сок (березовица) — жидкость, выходящая из березы в местах повреждения ее ствола или веток. Такими повреждениями могут быть надрезы или переломы, а выток жидкости обусловлен действием в дереве корневого давления.
Берёзовый сок — очень ценный продукт, обогащенный множеством полезных для организма веществ, за счет чего эта жидкость оказывает комплексное благотворное влияние на состояние здоровья человека.
Состав березового сока
- Плотность сока — 1,0007-1,0046 г/мл;
- Содержание сухих веществ — 0,7-4,6 г/л;
- Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л;
- Общее содержание сахаров — 0,5-2,3%;
- Белков — 0,1 г/100 г;
- Жиров — 0.0;
- Углеводов — 5,8 г/100 г;
- Среди органических веществ отметим: эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.
Калорийность березового сока составляет — 22-24 кКал на 100 г свежего продукта.
Березовый сок также содержит в себе следующие макро- и микроэлементы (минералы):
- сахаров — 1-4%;
- калия (K) — 273 мг/л;
- натрия (Na) — 16 мг/л;
- кальция (Ca) — 13 мг/л;
- магния (Mg) — 6 мг/л;
- алюминия (Al) — 1-2 мг/л;
- марганца (Mn) — 1 мг/л;
- железа (Fe) — 0,25 мг/л;
- кремния (Si) — 0,1 мг/л;
- титана (Ti) — 0,08 мг/л;
- меди (Cu) — 0,02 мг/л;
- стронция (Sr) — 0,1 мг/л;
- бария (Ba) — 0,01 мг/л;
- никеля (Ni) — 0,01 мг/л;
- циркония (Zr) — 0,01 мг/л;
- фосфора (P) — 0,01 мг/л;
- следы азота (N).
Химический состав может несколько меняться в зависимости от региона произрастания березы-донора березовицы и состава грунта, на котором дерево произрастает.
Полезные свойства березового сока
Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, гиповитаминозом или авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.
С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.
Березовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа и другими макро- микроэлементами, о которых мы говорили чуть ранее. Благодаря богатому составу, его рекомендуют при болезнях крови, суставов, кожи, а также при ангине, бронхите, пневмонии (воспалении легких) и других заболеваниях органов дыхания.
Употребление березового сока способствует очищению крови, усилению обменных процессов, удаляет из организма вредные вещества при заразных болезнях. Полезно пить сок при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях.
Березовый сок также способствует быстрому очищению организма от вредных веществ и расщеплению мочевых камней фосфатного и карбонатного происхождения.
Березовица повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие, соком березы полезно протирать кожу при экземах, угрях, для увлажнения и очищения сухой кожи.
А еще березовым соком полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев). Березовый сок хорошее средство от импотенции. Березовые «слезы» очень неплохо действуют на женщин в период климакса. Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность и другие сопутствующие климаксу явления.
При хроническом насморке свежий березовый сок пьют каждое утро по 1 стакану. При кашле и простуде – принимают подогретым, разбавляя молоком и добавляя небольшое количество муки или крахмала.
Противопоказания к применению
Нанести вред здоровью березовый сок может только в тех случаях, если у человека присутствует:
Сбор березового сока
Соковыделение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Точный период выделения березового сока установить трудно, потому что оно зависит от погодных условий. Например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь и тут неожиданно ударили морозы, то он может на какое-то время прекратить выделяться.
Однако как правило сок начинает бежать примерно в середине 
марта, когда тает снег и набухают почки. Чтобы определить начало сокодвижения достаточно выйти в лес и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку, если сок пошел — то в точке прокола тут же выступит капля сока, можно приступать к его сбору и заготовке. Собирать сок прекращают во второй половине апреля, когда уже распускаются листья.
Наиболее интенсивно сокодвижение по дереву происходит в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок «засыпает». Лучшим временем для сбора сока будет промежуток между 10.00 и 18.00, когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые рекомендуется сделать, если 20-25 см — то только одно, при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три, а если диаметр более 40 см — вполне допустимо сделать четыре отверстия.
Сбор березового сока нужно начинать на наиболее прогреваемых солнцем местах, где береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев.
Из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково, однако собирать сок все же лучше только в экологически чистых лесах, потому что само дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.
Наиболее сладкий сок обычно выходит из больших и зрелых берез!
Правила сбора березового сока
Существуют определенные правила заготовки сока, которые сберегут дерево от гибели, или гниения, а также сделают добычу сока наиболее эффективной:
— Нельзя «подкачивать» первую попавшуюся березу, изрубив ее топором и оставив открытой рану на стволе.
— Ни в коем случае нельзя использовать для заготовки сока молодое дерево.
— Отверстие желательно делать с северной стороны, так как сока там обычно бывает значительно больше.
— Приступая к сбору, можно сделать на дереве неглубокий надрез, но лучше всего просверлить буравчиком отверстие на глубину несколько сантиметров и вставить в него желобок или трубочку, по которой сок будет стекать в подготовленную посуду.
— Можно воспользоваться и другим, более простым способом. Дотянувшись до одной из веток березы, отрезать часть ветки остро отточенным ножом, а место среза обмотать толстой ниткой. Конец нитки опустить в подготовленную посуду, куда будет стекать сок.
— После сбора сока не забудьте плотно замазать отверстие или надрез пластилином, воском, пробкой, хозяйственным мылом или забить его мхом. Это предохранит дерево от проникновения в него бактерий и различных грибков, которые могут вызвать загнивание в области повреждения и, возможно, привести к последующей гибели.
Как добывать березовый сок — различные способы
К выбору посуды для сбора и хранения березового сока необходимо подходить избирательно. В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. Но вполне можно собирать сок и в обычные стеклянные банки или даже в пластиковые бутылки, но помните, что химия способна отдать соку свой специфический привкус, а иногда и растворяется в нем сама.
Сок обычно добывают надрезая, надрубая или высверливая кору дерева, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. Прорезь или отверстие в стволе лучше делать с северной стороны дерева, там сокодвижение активнее, на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз (движение вашего ножа должно быть снизу вверх), глубина отверстия 2-3 см, чтобы проникнуть под мертвую кору, а если береза очень толстая, то еще глубже. В прорезь вставляется алюминиевый, пластмассовый желобок, лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому сок стекает в ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.
Есть еще и такой способ добычи сока из березы или клена, который пригодится на природе в путешествии, когда под рукой трубочек нет, а с колышками возится не совсем удобно:
1. Собирается пучек травы, сухой прошлогодней, очищается от листиков и т. д. Любой ниточкой связывается вместе, а по краем все ненужное обрезается.
2. В березе делается отверстие, ближе к корню, если есть чем, на 4-5 сантиметров в глубину. Туда вставляем пучек соломинок и сверху прижимаем маленьким чепиком, выстроганным из дерева.
Все это дело занимает 5 минут..
Важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно.
Не нужно стремится «слить» весь сок с одного дерева, часть его оно компенсирует, но если вы обескровите дерево полностью, оно может засохнуть. Лучше брать по литру сока в сутки с 5-10 деревьев, чем с одного брать по 5 литров, обрекая его на гибель.
После того, как сбор березового сока окончен, необходимо позаботится о самом дереве и туго закрыть проделанные отверстия воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. После вырубки берёз сбор сока может быть организован из пней.
А вот еще на фото несколько способов добычи березовицы:
Как хранить березовый сок?
Если вы не хотите пить сок сразу, а желаете сохранить его подольше, залейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Так напиток будет меньше окисляться, то есть портиться. Однако дольше 2-3 дней сок лучше не хранить, т.к. примерно через такое время он начинает мутнеть и покрываться пузырьками, что свидетельствует о его порче. Но если законсервировать сок, то он простоит еще несколько месяцев.
Рецепты хранения березового сока
Консервирование
Свежий березовый сок сбраживают в стеклянных емкостях любого объема. Промыв горячей (лучше кипяченой) водой, их наполняют свежим соком. На каждые поллитра добавляют по неполной чайной ложке обыкновенного или глюкозного сахара, 2-3 изюминки, обмытые в холодной кипяченой воде, и если нравится — немного лимонной цедры. Емкость закрывают пробкой или крышкой и закрепляют проволокой или перевязями. Давление углекислого газа при брожении создается довольно высокое, и чтобы стекло не лопнуло, класть более указанного количества сахара не рекомендуется. Через несколько дней вы получите приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток.
— Для консервирования сок подогрейте в эмалированной посуде до температуры 80°С. Разлейте по стеклянным бутылкам и банкам. Заполните почти доверху и закупорьте крышками, а бутылки пробками с последующей осмолкой. Затем выдержите 15 — 20 минут в воде 85°С для пастеризации.
Квас
Рецепт кваса 1. Чтобы сохранить березовый сок, из него готовят квас. Нагрейте до 35°С, добавьте по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 л, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели.
Рецепт кваса 2. Квас можно приготовить и по-другому. К 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. Квас может быть готов уже и через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится, его можно сохранить на все лето.
Рецепт кваса 3. В бочку с берёзовым соком спускают на верёвочке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через двое суток из корок в сок перейдут дрожжи и начнётся брожение. Затем в бочку насыпают ведро дубовой коры, как консервирующее и дубильное средство, а для аромата – вишни (ягоды или листья) и стебли укропа. Через две недели квас готов, он может храниться всю зиму.
Сироп из березовицы
Берёзовый сок можно методом выпаривания сгустить до сиропа, содержащего 60% сахара. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда.
Заморозка
Многие люди хранят березовицу в морозильной камере. Для этого необходимо свежедобытую жидкость залить в пластиковую бутылку или термотару и в морозилку. По уверению специалистов — полезные свойства при это сок не потеряет. Только помните, после разморозки, его годность составляет не более 2х дней.
Сок по-белорусски
Сок налить в большую бутыль и поставить в тёмное прохладное место на 2-3 дня. Затем добавляют в него солод из ячменя или поджаренные толченые сухари. На 5 л берёзового сока – 30 гр. ячменного солода или сухарей.
Слабоалкогольный напиток
Наши предки пили березовый сок перебродивший в бочках без добавления сахара — это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Берёзовый сок сам по себе приятный, освежающий и укрепляющий организм напиток, но в него можно добавлять сок черноплодной рябины, брусники, черники или настаивать на различных травах (чабреце, ромашке лекарственной, тмине, цветках липы, плодах шиповника) в банке прикрытой марлей примерно 2 недели. Можно добавлять к нему настои зверобоя, мяты, мелиссы, сосновой хвои, сок вишни, яблок, смородины.
Лечебный бальзам
Еще из березового сока готовят бальзам. На ведро сока нужно 3 кг сахара, 2 л вина и 4 мелко порубленных лимона. Все это нужно поставить бродить на два месяца в погреб, а потом разлить по бутылкам и выдержать еще три недели.
Косметика от березы
Питательная маска для сухой кожи: 1 ст. л. сметаны смешайте с 2 ст. л. березового сока, добавьте 1 ч. л. меда. Тщательно перемешайте и нанесите смесь на кожу, на 10-15 минут. Умойтесь прохладной водой. Кожа после нее приобретет красивый матовый оттенок.
Лосьон для жирной кожи. Разотрите сухие березовые почки и залейте их водкой (1:5). Настаивайте неделю в плотно закрытой емкости. Далее слейте, отожмите и отцедите. Протирайте лосьоном лицо перед нанесением питательного крема.
При угрях и экземе умываются и протирают кожу березовым соком.
При перхоти голову моют березовым соком.
При выпадении волос: 1 ст. л. листьев березы залей стаканом кипятка, кипяти 15-20 минут, процеди, долей кипяченой воды до первоначального объема. Этим отваром споласкивай голову после мытья.
При повышенной потливости рекомендуется протирать кожу 2-3 раза в день спиртовой настойкой березовых почек. Взять одну часть почек и пять частей спирта, настаивать 10 дней, отжать и отцедить.
Аналоги берёзового сока
Сокодвижение весной происходит у всех деревьев, но практическое применение, кроме березового, имеет сок американского (ясенелистного) клена (Acer negundo) и сахарного клена (Acer saccharum).
В России сок клена добывают редко, объем заготовок несравним с березовым. Это объясняется тем, что сахарный клен наиболее распространен в Северной Америке, а другие виды клена не столь быстрорастущи и потому не так продуктивны по соку.
На юго-востоке Канады и северо-востоке США (особенно в штате Вермонт), наоборот, кленовый сок широко используется, в основном, для получения сладкого сиропа.
Обсудить эту статью на форуме
//forum.dobro-est.com/threads/berezovyj-sok.11/
На чтение 12 мин. Опубликовано Обновлено
В Лесном Кодексе РФ сок березы причислен к лесным пищевым ресурсам. Добывание сока березы для личного пользования регулируется ст. 11 и 35 ЛК, в которых значится, что россияне имеют право свободно осуществлять заготовку и сбор свежего березового сока для собственных нужд. Сбор для коммерческих нужд осуществляется только при наличии договора аренды на те участки, где будет производиться отбор. Итак, березовый сок: польза и вред.
Березовый сок
Многие люди занимаются сбором березового сока, когда у растений наступает пора сокодвижения, а у людей сезон простуд и авитоминоза. Сейчас уже никто не сомневается в его полезности, даже на территории Евросоюза и Америки налажен выпуск напитков на основе березового сока. Его пьют продвинутые велнес-адепты в Норвегии, Финляндии, Исландии, Дании, Канаде, США, Англии, Японии, Китае.
Для многих жителей этих стран натуральный березовый сок является экзотическим напитком, как для нас, например, кокосовая вода. Но в полезности экзотики они уже разобрались, и потребление березового сока в этих странах увеличивается с каждым годом. Когда-то и наши граждане, заходя в отделы «Соки-воды» магазинов, могли свободно выпить стакан березового напитка, который в 3-х литровых бутылях стоял на витринах всех торговых продовольственных предприятий. Сейчас бесплатным напитком могут порадовать себя те, кто своими руками занимается его сбором.
Как правильно собирать
Живительные соки берез начинают свое движение от корневой системы вверх к веткам, пробуждая их от зимней спячки, ранней весной. Польза и вред березового сока известны издавна. Его применяют для лечения и профилактики организма и начинают собирать до распускания почек.
В народе его называют — березовица или пасока. Излечивает десятки разных болезней, от проблем с клеточным метаболизмом, до хронической усталости. Во многом сказывается адаптогенное свойство сока.
Чем полезен березовый сок для организма
Химический состав. Полезные свойства свежей березовицы, объясняются ее химическим содержанием. Природа позаботилась о включении биологически активных компонентов, растворенных в соке. Ведь они придают жизненную силу дереву, после зимней спячки, обеспечивая дерево необходимым питанием.
Этим объясняется то благотворное влияние, которое сок оказывает на здоровье человека. Отличается сок содержанием:
Углеводов, которые представлены в большей степени моносахаридами (олигосахаридов и полисахаридов малое количество). Выделяется группа фруктовых сахаров (фруктоза, ксилоза), глюкозы содержится меньше.
Фитонцидов — биологически активных веществ, образуемых растениями. Которые эффективны против бактерий, простейших микроорганизмов, грибков. Фитонциды губительно воздействуют на них или подавляют их развитие.
Органических кислот — веществ, проявляющих свойства кислотные. Это янтарная, щавелевая, линолевая, лимонная кислоты, которые важны для здоровья человека. Они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма, поддерживая клеточный метаболизм.
Минералов и микроэлементов, из ряда которых выделяются кальций, калий, магний, натрий, марганец, алюминий, титан, железо, медь, кремний и никель.
Дубильных веществ, сложных по своему составу органических соединений, из числа ароматического ряда. Они хорошо растворяются в воде и содержатся в клеточном соке растений. Обладают вяжущим действием, поэтому благотворно влияют на функции ЖКТ, особенно секреторную.
Витаминов — низкомолекулярных органических соединений, выполняющих в организме функцию ферментов и катализаторов, ускоряющих все происходящие реакции внутри организма.
Эфирных масел, представляющих летучие соединения, с выраженным эффектом антибактериальным, который необходим для стимулирования процессов обмена в клетках и тканях.
Сапонинов, соединений органических, из числа гликозидов, регулирующих синтез гормонов и ферментов, обмен многих веществ (водно-солевой, минеральный). Обладают явно выраженным адаптогенным эффектом. Ниже в таблице указаны лишь основные компоненты пасоки.
Химический состав березового сока
| Железо | 0,25 мг |
| Калий | 273,0 мг |
| Магний | 6,0 мг |
| Кальций | 13,0 мг |
| Фосфор | 0,01 мг |
| Алюминий | 1,5 мг |
| Марганец | 1,0 мг |
| Медь | 0,02 мг |
| Цирконий | 0,01 мг |
| Никель | 0,01 мг |
| Титан | 0,08 мг |
| Стронций | 0,1 мг |
| Кремний | 0,1 мг |
| Барий | 0,01 мг |
| Натрий | 16,0 мг |
Калорийность. В 100 мл свежего напитка содержится 8-10 ккал, а магазинном консервированном соке — 24 ккал. В одном стакане примерно 25 ккал.
Какими полезными свойствами обладает сок
Насыщенность активными биологическими компонентами придает соку свойства бодрящего напитка, хорошо утоляющего жажду и восполняющего запасы солей минеральных. В последние годы возрос интерес к этому напитку среди американцев и англичан, принизив рейтинг популярного тоника кокосового (кокосовой воды).
Исследования клинические показали, что если пить сок на протяжении месяца, по стакану в день, организм наполняется энергией, отступают хроническая усталость и депрессия.
Это любопытно: Диетологи, изучив состав сока кокоса и березы, пришли к выводу, что компоненты пасоки этих растений близки по своему составу и содержат много одинаковых веществ. Но вот в кокосе отсутствуют сапонины, играющие важную роль в укреплении здоровья человека.
Напиток помогает организму укреплять сопротивляемость заболеваниям вирусным и инфекционным, активизируя иммунные силы. В народе сок давали больным и ослабленным людям.
Способствует очищению крови, особенно полезен при аллергических проявлениях. Выводит токсины, шлаки, ненужные вещества.
Рекомендуется в качестве средства отхаркивающего при астматическом заболевании и бронхите.
Необходим для желудка. Действуя благотворно на его работу, активизирует синтез ферментов пищеварительных, стимулирует выработку сока желудочного, что улучшает переваривание пищи. Дубильные вещества с антисептическими свойствами, способствуют заживлению слизистой оболочки, поэтому рекомендуется при язвенной болезни.
Глюкоза и сахароза в составе углеводов, усиливают мыслительную деятельность головного мозга. Поэтому рекомендуется для детей, в период умственных нагрузок.
Для женщин и для мужчин. Хорошо принимать сок в период климактерический. Насыщенность его витаминами и минералами помогает справиться с неприятными симптомами и проявлениями.
Часто встречается вопрос, полезен ли сок для похудения? Да. Набор массы тела бывает связан с нарушением процесса обмена в организме. А березовая пасока помогает нормализовать обменные процессы. Поэтому рекомендуют его не только для похудения, но и для болеющих диабетом, как средство вспомогательное.
В качестве средства укрепляющего иммунную систему, нектар березы показан при онкологии. Целители народной медицины считают, что противоопухолевые свойства березовицы помогают сдерживать процессы роста раковых клеток, но только при ежедневном и длительном применении.
Лечение березовым соком — рецепты народной медицины
Накоплено немало народных рецептов применения пасоки, используемых для вспомогательного лечения разных недугов. Сок применяют при:
Заболевании горла, кашле, ангине, насморке. Для этого пасоку смешивают с молоком, нагревают и заваривают жидкий кисель, используя крахмал картофельный. Напиток пьют теплым, ежедневно по стакану. При бронхите и воспалении, два раза в день рекомендуется пить по 100 мл березовицы.
Для снижения температуры сок разбавляют водой (2:1) и принимают в качестве средства жаропонижающего. Наружно на подмышечные впадины, локтевые сгибы и под коленки накладывают марлевые повязки, смоченные соком и держат их до полного высыхания. Такие же повязки делают на запястья и лодыжки. При высыхании, повязки заменяют.
Посмотрите видео о полезных свойствах березового сока:
При болезнях ЖКТ. Вещества, входящие в нектар активизируют работу пищеварительных желез, увеличивая выработку сока желудочного и синтез ферментов. Помогают нормализации работы кишечника, избавляя от запоров.
При воспалениях в полости рта проводят полоскания соком. Его антибактериальные свойства способствуют снятию воспаления, и залечиванию мелких ранок. Если вы просто пьете напиток, задержите его на несколько секунд во рту, прежде чем проглотить.
При заболевании почек и пузыря желчного, для печени. Особенно при склонности к отложению песка в почках и желчном пузыре, рекомендуется чаще пить пасоку березовую. Но только после разрешения врача лечащего.
Сок обладает желчегонным и мочегонным свойством, способствует растворению камней карбонатного и фосфатного происхождения. Камни происхождения оксалатного, мочекислого — выводит из организма…
С целью лечения применяют напиток до двух недель, ежедневно по 250 мл, перед каждым принятием пищи. Для растворения камней, лечение длительное, до 3-х месяцев. Сок пьют перед сном, ежедневно, по 250 мл.
При весенней депрессии и авитаминозе. Напиток насыщен минералами, витаминами, активными веществами. Благотворно сказывается на состоянии здоровья, ежедневный прием стакана березовицы, недели 2.
При высоком давлении с болями и отеками, головокружением, головной болью, сок принимают два раза в день, по половине стакана. Он способствует выведению лишней воды из организма.
При больных суставах, при подагре, ревматизме, артрите, артрозе помогает противовоспалительное свойство. Сок разводят водой (2:1), принимают минут за 30 до еды, по 50 мл. По такому же рецепту его пьют при заболевании сосудистом, варикозе, язвах трофических.
При опухолях делают смеси травяных соков с березовым. Берут:
- по одной части сока травы таволги вязолистной, зверобоя, болиголова,
- по две части сока травы тысячелистника, моркови и березовицы.
Принимают по ложке столовой утром и вечером, запивая молоком.
При анемии, мигрени и боли в голове смешивают с соками (яблочным, свекольным. морковным). Смесь пьют три раза в сутки, натощак, по 50 мл.
При заболеваниях кожных, соком смачивают проблемные участки, накладывают повязки в виде компрессов и примочек. Применяют при лечении грибковых заболеваний, нейродермита, экземы, псориаза, фурункулов, угревой сыпи. Дополнительно подкрепляют внутренним приемом напитка на ночь.
При выпадении волос пасоку втирают в кожу головы, но не в чистом виде, а в смеси (сок, водка, отвар репейный), в равных долях. Если после мытья головы, ополаскивать волосы березовицей, это помогает бороться с перхотью.
Сколько можно пить в день
Сок березы можно пить в качестве напитка, а можно смешивать с соками фруктовыми и ягодными и применять как напитки тонизирующие и витаминные.
Как принимать для лечения. Если пасока пьется с целью оздоровления, следует придерживаться дозировок и соблюдать народные рецепты. Общепринятой дозировкой принято считать 250 мл, перед каждым принятием пищи, минут за 30.
Есть ли противопоказания у березовицы
Особых противопоказаний и вреда пасока не приносит. Но следует обращать внимание на состав продукта. Учитывать входящие в него активные вещества и компоненты необходимо, чтобы исключить индивидуальную непереносимость.
С осторожность следует применять напиток березы при склонности к образованию камней в пузыре желчном и почках.
Если соблюдать дозировки применения, то вред для здоровья исключен. Даже самый полезный продукт может нанести вред организму при неумеренном его употреблении.
Как проводить сокотерапию при заболевании почек, печени и поджелудочной железы
В народной медицине есть интересный рецепт излечения заболеваний почек, печени и поджелудочной железы соком березы, который проводится курсами, 4 раза в год (дважды в зимний период, весной, осенью).
- Март — апрель. Весной проводится курс в 45 дней. Начинается ранней весной, как только начнется сокодвижение. Перед применением сок подогревают до 35 градусов и принимают четыре раза в день по стакану.
- Май — июнь. Если нет свежего сока в этот период, берут консервированный. Готовится настой из двух литров сока, по 5 штучек изюма и шиповника, чайной ложечки меда. Смесь оставляют в месте темном на месяц. Настой принимают ежедневно по литру, поделив его на несколько частей. Лечение продолжается полтора месяца.
- Для зимнего лечения сок консервируют. Сок доводят до кипения, закладывают мед, изюм, ягоды шиповника и банки закатывают крышками. Перед приемом, настой подогревают и выпивают по одному стакану, до 4-ех раз в день.
В весеннее время, к соку рекомендуется добавлять выжимки из листьев березы, что способствует укреплению иммунитета, снижает утомляемость, шум в ушах, головокружение. Напиток принимают на желудок голодный.
Желательно соблюдение диеты (молочно-растительной). При наличии желчекаменного заболевания и камней в почках, обязательна консультация лечащего врача.
В весенний период, когда организм ослаблен после длительной зимы, березовый сок можно использовать как иммуномодулирующее средство, когда польза и вред продукта уже известны. Для профилактического лечения сок принимают дней 30, по одному стакану.
Крепкого вам здоровья, уважаемые читатели!
В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!
польза и вред, сколько можно пить в день
Весеннее пробуждение природы дарует немало источников витаминов, позволяющих восстановиться после зимы. Многих людей интересует польза и вред березового сока – напитка популярного, появляющегося в больших количествах. Привлекает возможность выпить его непосредственно после доставки из леса в свежем виде и сделать зимние заготовки, чтобы сохранить ценные свойства живительной влаги.
Правила сбора
Появляющиеся весной из надрезов коры прозрачные капли, имеющие легкий сладковатый привкус – это и есть знаменитый березовый сок, славящийся многими полезными свойствами.
Собирают его, как любительскими способами, так и в промышленных масштабах. В течение двух недель, пока идет сокодвижение, люди стараются пить бесценный натуральный коктейль, восстанавливающий силы, в свежем виде.
Анализируя информацию, предписывающую, когда собирать березовый сок, необходимо ориентироваться на период ранней весны, пока набухшие почки еще не начали распускаться.
Чтобы в полной мере использовать полезные свойства березового сока, необходимо внимательно выбирать место сбора. Березы не должны произрастать ближе 50 метров от автомобильных магистралей. Не годятся в качестве источника витаминного напитка деревья, находящиеся в черте города.
В экологически чистом месте подбирают взрослую березу (диаметром более 30 см) и делают в коре отверстие на глубину максимум 2 см. Чтобы не ослаблять деревья берут от каждого экземпляра примерно 2 — 3 литра уникальной жидкости и закрывают садовым варом нанесенную рану.
Наиболее подходящим вариантом будет береза, произрастающая не в низине, а на пригорке. Вместо сверления отверстия можно срезать одну из достаточно толстых веток на высоте от поверхности около 2 метров. Закрепляется в ранке трубочка, по которой живительная влага стекает в емкость. Сигналом к окончанию сезона сбора служит полное облиствение кроны.
Состав
Если проанализировать состав березового сока, то можно понять, в чем заключается его ценность.
Калорийность в расчете на 100 мл. природного напитка составляет 12 — 24 ккал. В структурной формуле представлены углеводы (58 г/л), белки (0,8 – 1, 1 г/л), зола (0,4-0,6 г/л).
В составе следующие элементы:
- органические кислоты, необходимые для поддержания кислотно-щелочного равновесия;
- дубильные вещества, обеспечивающие бактерицидные, противовоспалительные качества;
- эфирные масла, благотворно влияющие на механизмы саморегуляции организма;
- глюкоза, фруктоза;
- повышающие иммунитет фитонциды;
- минералы: марганец, калий, железо, кремний, натрий. Представлен йод, магний, алюминий, титан.
В березовом соке содержатся разнообразные витамины: А, С, В1-7, В9, В12, В17. Есть в структурной формуле весеннего напитка и витаминные разновидности: D, Н, Р, Е.
Важным является наличие сапонинов, обусловливающих мочегонное, тонизирующее, отхаркивающее воздействие.
Чем полезен березовый сок для организма
С давних пор известна польза березового сока для организма человека, заключающаяся в облегчении самочувствия при следующих состояниях:
- нарушение функционирования кроветворной и сердечно — сосудистой системы;
- простуда, ангина;
- депрессивные состояния;
- некоторые (исключая язву) заболевания желудочно — кишечного тракта;
- кожные поражения;
- мигрень, головная боль;
- сниженный иммунитет;
- подагра, артрит, ревматизм.
Полезен березовый сок для волос в качестве средства, останавливающего их выпадение и возвращающего здоровый блеск. Для достижения подобного результата ежедневно втирается в корни волос. Целесообразно проделывать такую манипуляцию два раза за сутки.
Дамы всех возрастов могут использовать березовый сок для лица в качестве жидкости для ежедневного умывания. После таких процедур осветляются пигментные пятна, освежается кожа. Можно заморозить небольшие кубики. Использую их для утреннего ухода и вечернего протирания кожи лица, шеи, зоны декольте.
Благодаря низкой калорийности, этот напиток даст возможность избавиться от нескольких ненужных килограммов, если устраивать с ним двухсуточную разгрузку каждую неделю.
Благодаря противогрибковым и противовоспалительным свойствам, будет результативным лечение березовым соком разнообразных инфекций.
Употребление витаминного легкого напитка благотворно воздействует на функционирование печени и желчного пузыря. Улучшает сердечно — сосудистую деятельность.
Отмечается способность приводить в норму пищеварение. После приема сока постепенно исчезают запоры. Очищение от вредно действующих на организм шлаков и токсинов происходит мягко и не вызывает дискомфорта. Благодаря мочегонным свойствам, продукт содействует уменьшению отеков.
Пьют березовый сок при диабете, поскольку он позволяет нивелировать дефицит витаминов, действует укрепляюще на сосуды и регулирует уровень глюкозы.
Методики приема
Как и сколько можно пить в день березового сока, чтобы ощутить на себе благотворное воздействие:
- При простуде смешивают по половине стакана целебного средства и подогретого молока. Добавляют чайную ложку крахмала. Стакан такой смеси больной пьет ежедневно, пока не наступит улучшение.
- Ускоряется вылечивание насморка, если каждый день употреблять чистый березовый нектар (по 200 мл.).
- Чтобы восполнить витаминный дефицит пьют две недели уникальный дар природы по стакану в свежем виде.
- Используется березовый сок для почек, содействуя выведению песка. В этой ситуации после разрешения врача пьют свежий нектар по стакану трижды в сутки. Такая мера является действенной профилактикой от образования камней.
- Трехкратное ежедневное употребление 100 мл. ценнейшего сока способствует избавлению от малокровия.
- Чтобы справиться с бронхитом в стакан природного целебного напитка добавляют чайную ложку меда. Пьют такое средство до четырех раз в сутки, пока не прекратятся приступы кашля.
Известно применение березового сока в роли стимулятора очищения от шлаков. Для решения этой задачи целесообразно 6 недель пить каждое утро натощак по стакану полезного бальзама.
Очищающие качества становятся приоритетными, если применять березовый сок для похудения и возвращения фигуре подтянутости и стройности.
Березовый сок детям лучше начинать давать после того, как малышу исполнится год. Первые порции не должны превышать 40 мл. Объем увеличивают постепенно, доводя ежедневную порцию до 100 мл.
Сок в рационе беременных и кормящих женщин
Учитывая экологическую безопасность и несомненную пользу природного дара, врачи не запрещают березовый сок при беременности, если отсутствуют общие противопоказания. Употребление этого напитка содействует снятию отеков. Будущая мама и развивающийся плод получает важные для развития микроэлементы.
Приносит определенную пользу березовый сок при грудном вскармливании, помогая усиливать защитные механизмы.
Возможные противопоказания
Рассматривая противопоказания березового сока, необходимо отметить, что перечень их достаточно краткий.
Не рекомендуется употреблять напиток, если диагностирована язва желудка. Не удастся насладиться прохладным вкусом любимого многими природного дара при наличии аллергии на пыльцу в период начала цветения берез.
Как сохранить березовый сок
Исходя из кратковременности периода сокодвижения, естественным является возникновение вопроса, как сохранить березовый сок в домашних условиях. Это вызвано стремлением получать лечебный эффект на протяжении всего года. Только что собранный напиток в холодильнике стоит максимум двое суток.
Можно сберечь лечебные свойства березового сока, если быстро его заморозить сразу после сбора.
Распространена консервация березового сока способами, предполагающими термическую обработку. Эта методика обеспечивает сохранность многих полезных элементов, но целебные качества утрачиваются.
Заготовка впрок
Заготовить уникальный березовый сок на зиму методом консервации можно по разным рецептам.
- Самый простой способ заключается в закатывании в стерильные банки подогретого до 90°С сока. Укупоренные емкости закутывают одеялом и оставляют остывать. Получается совершенно натуральный напиток.
- Если есть желание слегка подкорректировать вкус, то после доведения до кипения в сок кладут сахар (на литр – 2 столовые ложки) и на кончике ножа лимонную кислоту. Банки после разливания стерилизуют 10 минут и закатывают.
- Вкусный сироп получается при выпаривании сока с помощью водяной бани. Температура нагрева не должна превышать 60°С. Процесс продолжается, пока не испарится две трети первоначального объема. После этого жидкость разливается в предварительно стерилизованные банки, которые закатывают.
- Хранение березового сока практически на полгода обеспечивает консервирование с цитрусовыми. Его немного подогревают и всыпают сахар (столовую ложку из расчета на литр жидкости). Кладут апельсин (третью часть от плода). Можно взять лимон или по одной шестой от долек обоих фруктов. Как только в кастрюльке появляются на дне пузырьки, полученный напиток разливают и закатывают, обеспечивая прохладные условия дальнейшего содержания.
Ценится вкусный и освежающий квас из весеннего березового нектара. По одному из рецептов:
- Вливают в стеклянную 20-литровую бутыль сок.
- Всыпают сахар (1 кг.).
- Добавляют горсть промытого изюма.
- Накрытую марлей емкость держат дома три дня.
- Процеживают.
- Хранить удобнее в небольших сосудах, поэтому разливают в пластиковые бутылки, которые должны иметь герметично закрывающиеся крышки.
- Ставят в холодильник или выносят в погреб.
Пьют уже через неделю, но настоящий букет напиток обретет спустя 2 месяца.
Неожиданным является метод консервирования, для которого берут на 3 литра сока, сахар (3/4 стакана), лимонную кислоту (четверть чайной ложки) и 3 леденцовые конфеты с любимым вкусом. Доводят до кипения и сразу закатывают.
Значительно усиливается витаминная составляющая структурной формулы березового сока, если к нему добавить ягоды шиповника (на 3 литра потребуется всего 10 штук). Дополнительно всыпают лимонную кислоту (чайную ложку), сахар (3 столовые ложки). Огонь должен быть медленным. Закатывают напиток сразу же, как только начинается кипение.
Для заготовки впрок:
- В 30 литров свежего сока березы всыпать сахар (150 г.).
- Развести в половине стакана сока ржаную муку (100 г.) и влить в раствор.
- Оставить на неделю для брожения, выдерживая температуру окружающей атмосферы в 18 градусов.
- Хранить в погребе.
В любом виде березовый сок порадует не только тонким вкусом, но и принесет пользу для самочувствия. За это ценился издавна и не утратил актуальности до сих пор.
О пользе и противопоказаниях сока нони читайте здесь.
Будьте здоровы!
Автор Admin На чтение 19 мин. Просмотров 653 Опубликовано
Берёзовый сок (березовица) — жидкость, выходящая из березы в местах повреждения ее ствола или веток. Такими повреждениями могут быть надрезы или переломы, а выток жидкости обусловлен действием в дереве корневого давления.
Берёзовый сок — очень ценный продукт, обогащенный множеством полезных для организма веществ, за счет чего эта жидкость оказывает комплексное благотворное влияние на состояние здоровья человека.
Состав березового сока
- Плотность сока — 1,0007-1,0046 г/мл;
- Содержание сухих веществ — 0,7-4,6 г/л;
- Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л;
- Общее содержание сахаров — 0,5-2,3%;
- Белков — 0,1 г/100 г;
- Жиров — 0.0;
- Углеводов — 5,8 г/100 г;
- Среди органических веществ отметим: эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.
Калорийность березового сока составляет — 22-24 кКал на 100 г свежего продукта.
Березовый сок также содержит в себе следующие макро- и микроэлементы (минералы):
- сахаров — 1-4%;
- калия (K) — 273 мг/л;
- натрия (Na) — 16 мг/л;
- кальция (Ca) — 13 мг/л;
- магния (Mg) — 6 мг/л;
- алюминия (Al) — 1-2 мг/л;
- марганца (Mn) — 1 мг/л;
- железа (Fe) — 0,25 мг/л;
- кремния (Si) — 0,1 мг/л;
- титана (Ti) — 0,08 мг/л;
- меди (Cu) — 0,02 мг/л;
- стронция (Sr) — 0,1 мг/л;
- бария (Ba) — 0,01 мг/л;
- никеля (Ni) — 0,01 мг/л;
- циркония (Zr) — 0,01 мг/л;
- фосфора (P) — 0,01 мг/л;
- следы азота (N).
Химический состав может несколько меняться в зависимости от региона произрастания березы-донора березовицы и состава грунта, на котором дерево произрастает.
Химический состав
Березовый сок (березовица) – это весьма ценный напиток. С точки зрения витаминного и минерального состава это одним из богатейших природных напитков. Так чем полезен березовый сок? В нем обнаружен обширный перечень витаминов:
- А (ретинол) нужен для зрительных органов и иммунной системы;
- В1 (тиамин) регулирует обмен жиров и углеводов в разных органах;
- В2 (рибофлавин) способствует кроветворению и усвоению железа;
- В4 (холин) поддерживает печень и регулирует метаболизм;
- В5 (пантотеновая кислота) стимулирует обновление кожных покровов;
- В6 (пиридоксин) нужен для синтеза серотонина, участвует в выведении из организма токсинов;
- В7 (биотин) влияет на нервную систему, кожные покровы;
- В9 (фолиевая кислота) важна для роста клеток, нормализует кишечную микрофлору;
- В12 (цианокобаламин) стимулирует мозговую деятельность и улучшает память;
- С (аскорбиновая кислота) укрепляет иммунитет и сосуды;
- витамин D обеспечивает усвоение кальция и фосфора;
- Е (токоферол) является мощным антиоксидантом;
- РР (ниацин) нормализует обмен веществ и энергий в клетках.
В состав напитка входит также большое число разных минералов и микроэлементов:
- натрий регулирует водно-солевой обмен;
- калий и магний нужен для правильной работы сердца и мозга;
- йод необходим для щитовидной железы;
- марганец обеспечивает правильное формирование костей;
- железо важно для кроветворения и иммунной системы.
В березовице содержится много сахаров, дубильных веществ, сапонинов, эфирных масел, органических кислот.
Благодаря такому составу березовый сок может служить помощником в лечении и профилактике некоторых заболеваний. Но именно по той же причине существует ряд болезней, при которых категорически противопоказан прием березового напитка.
Полезные свойства березового сока
Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, гиповитаминозом или авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.
С точки зрения фитотерапии берёзовый сок — одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.
Березовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа и другими макро- микроэлементами, о которых мы говорили чуть ранее. Благодаря богатому составу, его рекомендуют при болезнях крови, суставов, кожи, а также при ангине, бронхите, пневмонии (воспалении легких) и других заболеваниях органов дыхания.
Употребление березового сока способствует очищению крови, усилению обменных процессов, удаляет из организма вредные вещества при заразных болезнях. Полезно пить сок при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях.
Березовый сок также способствует быстрому очищению организма от вредных веществ и расщеплению мочевых камней фосфатного и карбонатного происхождения.
Березовица повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие, соком березы полезно протирать кожу при экземах, угрях, для увлажнения и очищения сухой кожи.
А еще березовым соком полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев). Березовый сок хорошее средство от импотенции. Березовые «слезы» очень неплохо действуют на женщин в период климакса. Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность и другие сопутствующие климаксу явления.
При хроническом насморке свежий березовый сок пьют каждое утро по 1 стакану. При кашле и простуде – принимают подогретым, разбавляя молоком и добавляя небольшое количество муки или крахмала.
Противопоказания к применению
Нанести вред здоровью березовый сок может только в тех случаях, если у человека присутствует:
- индивидуальная непереносимость к березовице;
- аллергия на пыльцу березовых сережек;
- выраженная мочекаменная болезнь (МКБ).
Сбор березового сока
Соковыделение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Точный период выделения березового сока установить трудно, потому что оно зависит от погодных условий. Например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь и тут неожиданно ударили морозы, то он может на какое-то время прекратить выделяться.
Однако как правило сок начинает бежать примерно в середине 
марта, когда тает снег и набухают почки. Чтобы определить начало сокодвижения достаточно выйти в лес и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку, если сок пошел — то в точке прокола тут же выступит капля сока, можно приступать к его сбору и заготовке. Собирать сок прекращают во второй половине апреля, когда уже распускаются листья.
Наиболее интенсивно сокодвижение по дереву происходит в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок «засыпает». Лучшим временем для сбора сока будет промежуток между 10.00 и 18.00, когда он течет наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые рекомендуется сделать, если 20-25 см — то только одно, при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три, а если диаметр более 40 см — вполне допустимо сделать четыре отверстия.
Сбор березового сока нужно начинать на наиболее прогреваемых солнцем местах, где береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев.
Из-за того, что корни березы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет береза, хороши для сбора сока одинаково, однако собирать сок все же лучше только в экологически чистых лесах, потому что само дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.
Наиболее сладкий сок обычно выходит из больших и зрелых берез!
Правила сбора березового сока
Существуют определенные правила заготовки сока, которые сберегут дерево от гибели, или гниения, а также сделают добычу сока наиболее эффективной:
— Нельзя «подкачивать» первую попавшуюся березу, изрубив ее топором и оставив открытой рану на стволе.
— Ни в коем случае нельзя использовать для заготовки сока молодое дерево.
— Отверстие желательно делать с северной стороны, так как сока там обычно бывает значительно больше.
— Приступая к сбору, можно сделать на дереве неглубокий надрез, но лучше всего просверлить буравчиком отверстие на глубину несколько сантиметров и вставить в него желобок или трубочку, по которой сок будет стекать в подготовленную посуду.
— Можно воспользоваться и другим, более простым способом. Дотянувшись до одной из веток березы, отрезать часть ветки остро отточенным ножом, а место среза обмотать толстой ниткой. Конец нитки опустить в подготовленную посуду, куда будет стекать сок.
— После сбора сока не забудьте плотно замазать отверстие или надрез пластилином, воском, пробкой, хозяйственным мылом или забить его мхом. Это предохранит дерево от проникновения в него бактерий и различных грибков, которые могут вызвать загнивание в области повреждения и, возможно, привести к последующей гибели.
Как добывать березовый сок — различные способы
К выбору посуды для сбора и хранения березового сока необходимо подходить избирательно. В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. Но вполне можно собирать сок и в обычные стеклянные банки или даже в пластиковые бутылки, но помните, что химия способна отдать соку свой специфический привкус, а иногда и растворяется в нем сама.
Сок обычно добывают надрезая, надрубая или высверливая кору дерева, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. Прорезь или отверстие в стволе лучше делать с северной стороны дерева, там сокодвижение активнее, на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз (движение вашего ножа должно быть снизу вверх), глубина отверстия 2-3 см, чтобы проникнуть под мертвую кору, а если береза очень толстая, то еще глубже. В прорезь вставляется алюминиевый, пластмассовый желобок, лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому сок стекает в ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет.
Есть еще и такой способ добычи сока из березы или клена, который пригодится на природе в путешествии, когда под рукой трубочек нет, а с колышками возится не совсем удобно:
1. Собирается пучек травы, сухой прошлогодней, очищается от листиков и т. д. Любой ниточкой связывается вместе, а по краем все ненужное обрезается.
2. В березе делается отверстие, ближе к корню, если есть чем, на 4-5 сантиметров в глубину. Туда вставляем пучек соломинок и сверху прижимаем маленьким чепиком, выстроганным из дерева.
Все это дело занимает 5 минут..
Важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно.
Не нужно стремится «слить» весь сок с одного дерева, часть его оно компенсирует, но если вы обескровите дерево полностью, оно может засохнуть. Лучше брать по литру сока в сутки с 5-10 деревьев, чем с одного брать по 5 литров, обрекая его на гибель.
После того, как сбор березового сока окончен, необходимо позаботится о самом дереве и туго закрыть проделанные отверстия воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева. После вырубки берёз сбор сока может быть организован из пней.
А вот еще на фото несколько способов добычи березовицы:
Как хранить березовый сок?
Если вы не хотите пить сок сразу, а желаете сохранить его подольше, залейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Так напиток будет меньше окисляться, то есть портиться. Однако дольше 2-3 дней сок лучше не хранить, т.к. примерно через такое время он начинает мутнеть и покрываться пузырьками, что свидетельствует о его порче. Но если законсервировать сок, то он простоит еще несколько месяцев.
Рецепты хранения березового сока
Консервирование
Свежий березовый сок сбраживают в стеклянных емкостях любого объема. Промыв горячей (лучше кипяченой) водой, их наполняют свежим соком. На каждые поллитра добавляют по неполной чайной ложке обыкновенного или глюкозного сахара, 2-3 изюминки, обмытые в холодной кипяченой воде, и если нравится — немного лимонной цедры. Емкость закрывают пробкой или крышкой и закрепляют проволокой или перевязями. Давление углекислого газа при брожении создается довольно высокое, и чтобы стекло не лопнуло, класть более указанного количества сахара не рекомендуется. Через несколько дней вы получите приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток.
— Для консервирования сок подогрейте в эмалированной посуде до температуры 80°С. Разлейте по стеклянным бутылкам и банкам. Заполните почти доверху и закупорьте крышками, а бутылки пробками с последующей осмолкой. Затем выдержите 15 — 20 минут в воде 85°С для пастеризации.
Квас
Рецепт кваса 1. Чтобы сохранить березовый сок, из него готовят квас. Нагрейте до 35°С, добавьте по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 л, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели.
Рецепт кваса 2. Квас можно приготовить и по-другому. К 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. Квас может быть готов уже и через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится, его можно сохранить на все лето.
Рецепт кваса 3. В бочку с берёзовым соком спускают на верёвочке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба. Через двое суток из корок в сок перейдут дрожжи и начнётся брожение. Затем в бочку насыпают ведро дубовой коры, как консервирующее и дубильное средство, а для аромата – вишни (ягоды или листья) и стебли укропа. Через две недели квас готов, он может храниться всю зиму.
Сироп из березовицы
Берёзовый сок можно методом выпаривания сгустить до сиропа, содержащего 60% сахара. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда.
Заморозка
Многие люди хранят березовицу в морозильной камере. Для этого необходимо свежедобытую жидкость залить в пластиковую бутылку или термотару и в морозилку. По уверению специалистов — полезные свойства при это сок не потеряет. Только помните, после разморозки, его годность составляет не более 2х дней.
Сок по-белорусски
Сок налить в большую бутыль и поставить в тёмное прохладное место на 2-3 дня. Затем добавляют в него солод из ячменя или поджаренные толченые сухари. На 5 л берёзового сока – 30 гр. ячменного солода или сухарей.
Слабоалкогольный напиток
Наши предки пили березовый сок перебродивший в бочках без добавления сахара — это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Берёзовый сок сам по себе приятный, освежающий и укрепляющий организм напиток, но в него можно добавлять сок черноплодной рябины, брусники, черники или настаивать на различных травах (чабреце, ромашке лекарственной, тмине, цветках липы, плодах шиповника) в банке прикрытой марлей примерно 2 недели. Можно добавлять к нему настои зверобоя, мяты, мелиссы, сосновой хвои, сок вишни, яблок, смородины.
Лечебный бальзам
Еще из березового сока готовят бальзам. На ведро сока нужно 3 кг сахара, 2 л вина и 4 мелко порубленных лимона. Все это нужно поставить бродить на два месяца в погреб, а потом разлить по бутылкам и выдержать еще три недели.
Косметика от березы
Питательная маска для сухой кожи: 1 ст. л. сметаны смешайте с 2 ст. л. березового сока, добавьте 1 ч. л. меда. Тщательно перемешайте и нанесите смесь на кожу, на 10-15 минут. Умойтесь прохладной водой. Кожа после нее приобретет красивый матовый оттенок.
Лосьон для жирной кожи. Разотрите сухие березовые почки и залейте их водкой (1:5). Настаивайте неделю в плотно закрытой емкости. Далее слейте, отожмите и отцедите. Протирайте лосьоном лицо перед нанесением питательного крема.
При угрях и экземе умываются и протирают кожу березовым соком.
При перхоти голову моют березовым соком.
При выпадении волос: 1 ст. л. листьев березы залей стаканом кипятка, кипяти 15-20 минут, процеди, долей кипяченой воды до первоначального объема. Этим отваром споласкивай голову после мытья.
При повышенной потливости рекомендуется протирать кожу 2-3 раза в день спиртовой настойкой березовых почек. Взять одну часть почек и пять частей спирта, настаивать 10 дней, отжать и отцедить.
Аналоги берёзового сока
Сокодвижение весной происходит у всех деревьев, но практическое применение, кроме березового, имеет сок американского (ясенелистного) клена (Acer negundo) и сахарного клена (Acer saccharum).
В России сок клена добывают редко, объем заготовок несравним с березовым. Это объясняется тем, что сахарный клен наиболее распространен в Северной Америке, а другие виды клена не столь быстрорастущи и потому не так продуктивны по соку.
На юго-востоке Канады и северо-востоке США (особенно в штате Вермонт), наоборот, кленовый сок широко используется, в основном, для получения сладкого сиропа.
Хранение березового сока
Свежесобранный березовый сок содержит максимально возможное для этого напитка количество полезных веществ. Как и на многие соединения, на компоненты березового сока оказывают влияние свет, тепло и кислород.
Под их действием происходят различные химические процессы, приводящие к разрушению одних веществ и возникновению других. Поэтому, при длительном хранении, напиток не только теряет пользу, но и может стать вредным.
Тогда возникает закономерный вопрос, как сохранить березовый напиток, чтобы он приносил пользу на протяжении длительного периода.
Срок хранения березовицы без какой-либо подготовки составляет всего 38 часов в темном прохладном месте. Однако, консервирование позволяет сохранить этот полезный продукт несколько дольше. Включает оно следующие этапы:
- Стеклянные банки тщательно промываются и стерилизуются.
- Сок подогревается до температуры 80 °С, это позволяет предотвратить развитие микрофлоры, но максимально сохранит витамины.
- Подогретым напитком заливают банки до самого верха, чтобы в них не оставалось воздуха.
- Банки закупориваются крышками и помещаются в горячую воду на 15 минут.
Такой способ позволяет сохранить березовый сок на три месяца. Многие хозяйки предпочитают хранить сок в концентрированной виде. Для этого его подогревают до 60 °С и упаривают на 1/4 объема. Полученную жидкость также разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Перед употреблением его необходимо разводить водой.
Как альтернативу консервированию знатоки предлагают замораживание. Для этого березовый сок разливают по пластиковым бутылкам на 3/ 4 объема, выпускают воздух и замораживают.
Рецепты напитков
Можно приготовить множество различных напитков взяв за основу березовый сок, рецепты эти довольно просты.
Так ежедневное его употребление не наскучит, а некоторые рецепты приготовления еще и усилят полезные свойства березового сока дополнительными ингредиентами.
- Березовый квас. В банку наливают 2 л березового сока, добавляют 1 столовую ложку изюма, 100 г сахара и оставляют на 3 дня в теплом темном месте. После этого напиток процеживают и убирают в холодильник.
- Березовый лимонад. На 2 л сока березового берут 1 крупный лимон, режут кружочками и засыпают 7 столовыми ложками сахара. Заливают лимон березовым соком и нагревают до кипения. Снимают с огня и дают настояться не менее 3 часов. Смесь процеживают и охлаждают.
- Березовый сок с медом. Этот рецепт поможет ответить на вопрос, как сохранить березовый сок в течение длительного времени. На 5 л березового сока берут 25 г свежих дрожжей, 30 г натурального меда и 15 шт. изюма. Все смешивают и убирают в темное место на 2 недели. После этого квас будет годным к употреблению все лето.
Лечебные свойства
Как и все, что попадает в организм, березовый сок имеет свои пользу и вред. Состав его был довольно подробно разобран выше. Но вот чем полезен березовый сок при конкретных недугах рассмотрим сейчас.
- при авитаминозе березовый сок помогает обогатить рацион недостающими витаминами;
- при хронической усталости, нервозности, недосыпании и прочих признаках депрессии витамины группы В в составе напитка стимулируют обмен веществ головного мозга, синтез серотонина – гормона счастья;
- дубильные вещества, содержащиеся в соке, укрепляют десны и стенки желудка;
- березовица положительно влияет на качество крови, увеличивает количество красных кровяных телец;
- полезно употреблять этот напиток при интоксикации, поскольку есть уникальное свойство березового сока способствовать выведению из организма вредных веществ;
- поскольку березовый сок стимулирует процессы обновления кожных покровов, его полезно принима
польза и вред напитка для организма
Берёзовый сок с древних времён считался эликсиром жизни и не только на территории современной России, но и на корейском полуострове, в Финляндии и даже в северной части Американского континента. Так что, не только славяне употребляли данный напиток, но и североамериканские индейцы, корейцы и викинги.
Памятуя обо всем этом, современные люди стали задумываться над вопросом – чем полезен берёзовый сок, и есть ли противопоказания для его употребления. На данные вопросы, есть вполне конкретные ответы.
Состав целебного напитка
Рассматривая берёзовый напиток с точки зрения его состава, можно отметить, что он довольно разнообразен. Богат различными органическими кислотами, например лимонной и яблочной. В его составе много сахара, что и делает его вкус таким притягательным.
Берёзовый нектар содержится в дереве, отсюда высокий процент дубильных веществ. По этой же причине в нём много эфирных масел. Что особенно полезно для организма человека, это наличие в напитке витаминов С, В-6 и В-12. Очень много минеральных веществ, без которых невозможна правильная работа сердечно-сосудистой системы человека: магний, и калий, а также кальций, фосфор и фтор. В нём содержатся такие вещества как фитоциды, сопонины и бетулол, в комплексе они оказывают оздоравливающее действие на кожу и мышечные ткани.
В чем же польза?
Начиная разговор на тему: берёзовый сок — польза и вред, начать нужно с того, какое полезное действие он оказывает на организм человека:
- Он снимает воспаление со слизистой оболочки желудка и кишечника. Это значит, что его рекомендуется принимать при заболевании желудочно-кишечного тракта. Это гастрит, колит, и даже язва желудка.
- Способность берёзового сока выводить из организма таксоны и тяжелые элементы делает его незаменимым в лечении печени и почек. Кроме того,он способен растворять камни в почках, поэтому при мочекаменной болезни его рекомендуется пить по 1 л. в день.
- Сок берёзы, нормализует стул и избавляет человека от хронического запора. Это приводит к снижению веса и приведению работы толстого кишечника к норме.
- Так как артрит в организме возникает от избытка различных солей, то берёзовый нектар может защитить человека от артрита, ревматизма и радикулита. Так же он полезен при остеохондрозе.
- Укрепляется иммунную систему человека, в связи с этим его можно пить при вирусных, простудных заболеваниях.
- Снижая уровень холестерина в крови, берёзовый напиток защищает человека от таких явлений как инсульт и гипоксия внутренних органов.
- Сок полезен для организма при гипертонии, он хорошо нормализует давление.
- В старину им лечились от заболеваний дыхательной системы, астмы, бронхита и воспаления лёгких. Есть даже данные о том, что он помогал больным туберкулёзом.
- Действует на самые глубокие органы человека, такие как костный мозг, что естественно сказывается благоприятно на кроветворной функции организма. Поэтому его назначают при малокровии и даже лучевой болезни.
- Сок берёзы, можно принимать не только внутрь, но его так же используют и для наружного применения. Благодаря его противовоспалительным функциям применяется для лечения фурункулёза и других кожных заболеваний. С его помощью удаляют с кожи угри, пигментные пятна, и различную сыпь.
- Кожа головы под действием берёзового сока, становится здоровой, пропадает перхоть и сухость. Волосы становятся мягкими и шелковистыми.
- Берёзовый сок безопасен для беременных женщин и маленьких детей. Оказывает общеукрепляющий эффект, снимает хронический стресс и депрессию.
На настоящий момент, исследования полезных качеств берёзового сока ещё не закончены. Применяется в медицине, косметологии, педиатрии и многих других медицинских направлениях.
Чем вреден березовый сок?
Негативное действие берёзового сока нельзя назвать именно вредом, скорее это ряд противопоказаний для употребления ряду лиц. Например, при мочекаменной болезни или камнях в желчном пузыре, перед приёмом берёзового напитка, необходимо проконсультироваться с врачом. Это необходимо сделать, так как, камни в почках и желчном пузыре могут сдвинуться и вызывать почечную колику или закупорку желчного протока.
Если у человека острая форма язвы желудка, то берёзовый сок нужно пить очень осторожно. В случае этой болезни, вообще надо есть и пить только то, что доктор прописал.
Существует незначительный процент людей с аллергией на данный продукт, им так же не рекомендуется его употреблять без консультации у аллерголога. По этой же причине, возможная аллергическая реакция, берёзовый сок не рекомендуется давать маленьким детям до 1 года.
Сбор берёзового сока и его хранение
Полезность берёзового сока и его эффективность в борьбе с различными болезнями, во многом зависит от правильного, своевременного сбора и хранения этого напитка. Собирают его весной, в период активной оттепели, до появления первых почек. Этот период растягивается от конца февраля, до середины апреля, всё зависит от региона и его климатических условий.
Дерево для добычи напитка выбирается тоже по правилам и должно стоять на открытом солнце и ему должно быть более 15 лет. Молодая берёза от надреза на коре может заболеть и погибнуть.
Надрез на коре, нужно делать с южной стороны ствола, предварительно проколов его шилом, что бы убедится, что он в дереве есть. Само отверстие должно быть глубиной до 4 см. и в окружности чуть больше трубки, вставляемой под кору.
Сок лучше всего течёт в дневное время, поэтому на ночь емкость можно убирать. Одно дерево способно дать до 1 л. сока в день, это надо учитывать при планировании «надоя». После того, как напиток добыт, а трубка из-под коры удалена, необходимо закрыть рану в коре. Это можно сделать с помощью деревянного колышка или комочка из мха. Если этого не сделать, берёза может заболеть и погибнуть.
Свежий берёзовый сок можно хранить в холодильнике до 2-3 дней, потом он может забродить. Его можно законсервировать в герметичной банке, предварительно нагрев до 85 градусов, однако полезность такого сока будет намного ниже свежего, ведь при нагреве многие микроэлементы погибают.
Самым длительным способом хранения является заморозка. Для этого сок замораживается в небольших емкостях, до состояния льда. При оттаивании, он сохраняет все свои полезные свойства и хранится 2-3 дня.
Правила приёма
Существует определённая дозировка при любой болезни. Но в целом, для поднятия тонуса и общего оздоровления, сок нужно пить не более 3 раз в день по 200гр. Желательно за полчаса до приёма пищи. Одного месяца такого приёма обычно хватает для излечения от любых болезней. А главное – для профилактики оных.
Если сок принимается как лекарство при простуде, его надо пить тёплым. В этой же ситуации, можно пить сироп, изготовленный из данного напитка.
Вкусен и полезен весенний сок березы, а вреда почти никому не приносит. Сегодня мы поговорим о том, кому какую пользу он может оказать, как его собрать правильно, а после этого сохранить, до следующей весны.
Оглавление
- Полезные свойства березового сока
- Возможные противопоказания
- Как собирать березовый сок
- Как сохранить березовый сок
- Способы применения средства в народной медицине
Известно из древних летописей, что у многих славян процветал культ березы и добыча сока была строго запрещена. Разрешалось только добыча этого эликсира жизни при строгом соблюдении определенных ритуалов. С приходом христианства добыча сока приобрела уже широкие масштабы.
Не много деревьев могут поделиться с нами своими соками. Лишь два дерева: березка да клен – вот и все деревья в нашей полосе, способные ранней весной угостить человека на славу! Сегодня мы поговорим о березовом соке. Только несколько недель в году «березовая кровь» течет по камбиальным «сосудам», чтобы пробудить почки от зимнего сна.
Именно тогда везде, где растут эти красавицы, стараются заготовить березовые слезы. Ведь эта чуть сладковатая «водичка», имеющая едва уловимый смолистый привкус, издавна считается непревзойденным целебно-диетическим напитком. По сути, она представляет собой идеально сбалансированный питательный раствор витаминов, минеральных солей, углеводов и органических кислот, который равно подходит «и старым, и малым».
Кстати, геологи и натуралисты знают, что в это время «березовик» (так в старину называли березовый сок) – чудесное средство утолить жажду и подкрепить силы там, где нет питьевой воды, пока не начали разворачиваться листья.
Хотя березень не смотря на свою пользу и малое количество противопоказаний не нашел широкого применения в официальной медицине, в народном знахарстве о нем не забывают и продолжают использовать по сей день. И, между прочим, считают необыкновенно оздоравливающим средством, эффективно очищающим кровь.
Несмотря на неяркий вкус это не обыкновенная вода — иначе не ценили бы люди все свойства полезного березового напитка. В нем масса витаминов и иных полезных веществ. В связи с этим полезный березень применяют в лечении и профилактике разных болезней. Пока идет массовое сокодвижение, то есть весной, в сезон, надо стараться пить почаще.
Что есть полезного для человека в химическом составе весеннего напитка? В первую очередь:
- Минералы
- Витамины
- Природные сахара
- Дубильные вещества
- Фитонциды
Сладкий привкус напитка обеспечивается за счёт глюкозы в составе, а также фруктозы и сахарозы. Слегка кислый привкус появляется благодаря присутствию лимонной и яблочной кислот.
Благодаря наличию указанных компонентов напиток приобретает приятный вкус и буквально чудодейственную силу, его с удовольствием пьют взрослые и дети, даже самые маленькие.
Сколько можно пить березовый сок? Пьют не менее 600 мл (3 стакана) в день, а когда есть такая возможность, то несколько больше при:
- Кожных болезнях (разного рода высыпаниях, экземах, лишаях)
- Лихорадке и родильной горячке
- Заболеваниях почек
- Венерических болезнях
- Подагре
- Ревматизме
- Цинге
Полезные свойства березового сока
Поистине сок берёзы благодаря полезным свойствам стал самым настоящим эликсиром, способным помочь людям, болеющим самыми разными заболеваниями. Применяется он и в профилактических целях.
Средство отлично способно вылечить:
- Гиповитаминоз.
- Спасти от хронической усталости.
- Помочь при простуде.
- Придать бодрости и сил.
- Помогает он и при ожирении.
- Если пить напиток постоянно, он поможет в случае нарушений с пищеварением. Он способен стимулировать функции желудка, но не раздражает слизистую оболочку. Поэтому средство подойдёт в том числе и в больших дозах.
- Успешно применяют даже страдающие язвой.
- Помогает средство с нормализацией гемоглобина и способствует нормализации артериального давления — повышает его, когда оно понижено и понижает в случае повышения.
- Это прекрасное средство подойдёт во время лечения простуды, ангины, пневмонии, разумеется, дополнительно к приёму других средств. При простудах березень обеспечивает противомикробное действие. Хорошо дополнительно также делать полоскания предварительно подогретым березовиком. Их проводят хотя бы два раза в сутки.
- Отлично сок подходит для лечения бронхиальной астмы.
- Полезен березовый сок мужчинам: при регулярном употреблении может повысить потенцию.
- Лечит расстройства мочеполовой сферы. Он используется как мочегонное средство, а также противовоспалительное.
- Уменьшает токсикоз беременных.
- Улучшает выработку молока при недостатке в период лактации. Если лечащий врач разрешит, вполне получится использовать данное средство вместо других с целью улучшения своего состояния.
- Будущим мамочкам сок берёзы пить разрешается только при отсутствии аллергических проявлений на пыльцу дерева. На самом деле такая взаимосвязь встречается редко, но иногда она бывает. Когда же всё нормально, полезный березовик поможет справиться с токсикозом, если он есть.
- Кроме того, средство позволит нормализовать давление, которое нередко во время беременности меняется.
- Если появились отёки, благодаря своему отличному мочегонному эффекту средство справиться с ними «на ура». Пить рекомендуется до одного литра в день. Но и перебарщивать не нужно, потому что в этом средстве есть глюкоза, а она вредна в больших количествах.
- Родившим женщинам он поможет после родов, способствуя улучшению лактации. Также он помогает для похудения.
- С проблемами с пищеварением, например, гастрите, панкреатите. В этом случае следует принимать по 50 г перед едой примерно за 30 минут. Приём следует повторять трижды в день.
- Расстройства печени.
- Ревматизм и других болезнях суставов.
- Нарушение обмена веществ.
- Сладкий полезный сок березы допустимо пить больным диабетом. Но принимать следует в небольших количествах, чтобы не навредить организму.
- Кожных болячках, например, экземе, псориазе.
Но перед началом приёма всё равно нужно предварительно обязательно проконсультироваться со специалистом, иначе своему здоровью можно сильно навредить.
Возможные противопоказания
Сок берёзы — практически безвредный полезный натуральный напиток, но даже он имеет несколько противопоказаний. Об этом следует помнить.
- Превосходное средство в профилактике болезней мочевого пузыря, полезно оно почкам. Но в случае хронической мочекаменной болезни сок способен оказать вред и привести к движению камней с появлением сильной боли.
- Иногда он также вызывает аллергию. Возможно он будет противопоказан тем, у кого наблюдаются аллергические проявления на березовую пыльцу.
- Вне зависимости от наличия, а также отсутствия противопоказаний, не следует пить загрязненный чем-либо сок.
Кто должен пить сок умеренно:
- Больные с наличием язвы желудка
- Страдающие сахарным диабетом
- Беременные и кормящие женщины
Как собирать березовый сок
Сбор полезного березового сока длится очень короткий период. Обычно это время выпадает на апрель-начало мая. Самое обильное сокодвижение идет в теплые и солнечные деньки. В каждой конкретной местности такое время длится обычно не более недели, чаще до 5 дней. Все зависит от погоды и месторасположения каждого дерева. Собирать получится вплоть до того, как начнут распускаться почки (примерно до начала мая).
Одна берёза, в зависимости от того, какова окружность её ствола и величина кроны, способна дать до 6 л сока за сутки. Больше всего полезной жидкости удаётся обычно собрать в дневное время, примерно после обеда и до 18 часов. Но в принципе сбор целебного напитка удается проводить при положительных температурах и в другое время.
Правила сбора достаточны простые. При сборе сока нужно вырезать на дереве маленькое отверстие, которое следует сделать ближе в нижней части берёзы на высоте около 40 сантиметров. К отверстию следует приложить приспособление для сбора березового сока: желобок или трубочку из алюминия, либо пластика, по которой полезная жидкость сможет постепенно стекать в установленную ёмкость.
По завершении сбора сделанное отверстие важно закрыть мхом или воском, чтобы не повредить дерево надолго. Подобная практика поможет спасти ствол от различных заболеваний, а возможно даже гибели.
Сок берёзки портится довольно быстро, поэтому желательно его быстро выпить и не держать долго. Но можно заморозить, чтобы принять позднее. В таком случае часть полезных свойств утратится, но из-за этого не следует отказываться от заготовки чудо-напитка. Всё равно некоторые полезные вещества в нём остаются и служат организму на пользу.
Как сохранить березовый сок
Сделав запас целебного чудодейственного напитка, получится им наслаждаться, когда весна давно пройдёт. Сейчас нет проблемы купить консервированный сок в магазине и получится недорого, но такой же легко сделать самим.
Самый простой способ хранения и консервации березового сока
К примеру, очень популярен следующий простой рецепт консервации для хранения. Следует взять семь литров собранной с берёзы жидкости, добавить лимонный сок целого цитруса, апельсин, примерно 200 г сахара-песка и несколько листков перечной мяты.
Все компоненты нужно будет довести до кипения, снять с него пену, после чего добавить всё перечисленное выше. Затем всё следует прокипятить в течение 15 минут и закатать в заранее приготовленные банки.
У такого напитка не слишком много пользы, но всё же она есть. К тому же и вкус у него довольно приятный и его полезно пить в качестве разнообразия, чередуя с другими напитками, как лечебными, так и обычными: чай и кофе. Можно даже сделать запас целебного напитка на зиму.
Можно ли пить скисший березовый сок
Пить прокисший сок не рекомендуется. Срок хранения у него небольшой, березовик сохраняет свою свежесть не дольше 2-х дней в прохладном месте. При первых признаках начавшегося брожения напиток лучше не употреблять. Гарантировано расстройство желудка, а в некоторых случаях полноценное отравление.
А вот выливать его в этом случае рано. Можно использовать в приготовлении березового кваса. Возможно вам пригодятся следующие рецепты.
Квас из березового сока
На 5 литров сока берут 25-30 изюминок и 250 грамм сахарного песка. Собранную жидкость лучше процедить через несколько слоев марли или через 2-3 слоя бумажного платочка, чтобы избавиться от мусора. Изюм вымыть. Добавить сахар и помешивая растворить.
Поставить емкость с сиропом и добавленным в него изюмом в теплое место на трое суток. Накрыть чистой марлей, либо полотенцем для доступа воздуха. Через трое суток квас будет готов и его пора будет разлить по бутылкам и закупорить герметично крышкой. Хранить квас в холодильнике.
Вино из березового сока
Из березового сока получается очень полезное и вкусное вино. Раньше такой напиток готовили целыми бочками и готовили без добавления сахара и конечно дрожжей. Подобный напиток готовится долго, поэтому предлагаю рецепт с использованием сахара. Готовое вино напоминает шампанское.
Ингредиенты:
- 3 литра березовика
- 900 грамм сахарного песка
- 300 грамм изюма (изюм покупаем невзрачный, без блеска, а значит необработанный)
- 2 апельсина
- 1 средних размеров лимон
Способ приготовления
Слегка нагреваем березовик до теплого состояния и растворяем в нем весь сахар. Переливаем полученный сладкий сироп в большую бутыль или банку. Натираем цедру ½ лимона и 1 апельсина на крупной терке. В емкость с сиропом добавляем отжатый сок всех цитрусовых и натертую цедру. Туда же засыпаем изюм.
На бутыль или банку надеваем проколотую в одном месте резиновую медицинскую перчатку. Все оставляем бродить в теплом помещении (температура не ниже 20 градусов) на 2-3 месяца. Чем выше температура, тем активнее идет процесс брожения.
Когда выпадет осадок и перчатка перестанет надуваться, а вино станет светлей, нужно аккуратно слить вино в чистые подготовленные бутылки. Обычно перелив делают через трубочку. В каждую бутылку кладем по несколько (3-5 шт) изюминок. Закупориваем герметично крышками и храним в прохладном месте.
Если при переливании вина ему не хватает сладости, в каждую бутылку можно добавить немного сахара или меда. Ставим выдержаться на 10-12 дней в прохладное место, чтобы не продолжилось брожение.
Готовое вино можно хранить до 1-ого года в холодильнике или подобном прохладном месте. Получается легкое слабогазированное вино.
Способы применения средства в народной медицине
Часто сок принимают не только внутрь, но и наружно.
- Он способен оказывать на кожу антибактериальное и заживляющее действие.
- Сок используют для проведения обработки ран и других повреждений кожного покрова.
- Кроме того средство способно устранить отёк и раздражённость кожи.
- Подойдёт оно и для волос, к примеру можно добавлять сок в воду при их ополаскивании.
- Очень хорошо применять подобный способ при себорее.
- Благодаря умыванию, либо протиранию лица данным средством реально высветлить пигментацию, убрать воспаления, улучшить тонус кожи. Для этого не понадобятся никакие дорогие магазинные средства.
Вот такое необыкновенное питье приготовила для нас по весне природа. Предлагаю посмотреть видео: березовый сок-польза и вред.
На этом сегодня все, я с вами прощаюсь. Не пропустите время сбора березовых слез и возможность попить от души этот эликсир пользы.
Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Березовая вода, также известная как березовый сок, поступает с деревьев рода Betula .
Хотя береговая вода только недавно набирала популярность в Соединенных Штатах, она столетиями потреблялась в Северной Европе и Китае из-за ее потенциальной пользы для здоровья (1).
Используется также в косметике и других средствах по уходу за кожей.
В этой статье рассказывается обо всем, что вам нужно знать о березовой воде, включая ее преимущества и недостатки.
Что такое березовая вода?
Березовая вода — это сок березы, собранный ранней весной (2).
Зимой березы хранят питательные вещества, которые позже попадают в их сок (2).
Березовая вода — прозрачная бесцветная жидкость со слегка сладким вкусом.Через 2–3 дня он начинает бродить, приобретая более кислый вкус (3).
Он потребляется сам по себе или из других продуктов, таких как сироп, пиво, вино и мед (1).
Сегодня бутилированная березовая вода доступна в Интернете и в магазинах. Имейте в виду, что коммерческие продукты из березы часто содержат добавленные сахара и ароматизаторы.
резюме
Березовая вода, также известная как березовый сок, собирается ранней весной и имеет чистый цвет и слегка сладковатый вкус.Коммерчески производимая березовая вода также может содержать добавленные сахара и ароматизаторы.
Потенциальные преимущества березовой воды
Хотя исследования ограничены, березовая вода может принести несколько пользы для здоровья.
Хороший источник многих питательных веществ.
Березовая вода предлагает множество питательных веществ, особенно витаминов и минералов. Исторически моряки даже пили его, чтобы отогнать цингу (1).
На состав питательных веществ березовой воды влияют многие факторы, в том числе география, тип почвы и даже конкретные виды и возраст дерева.Тем не менее, как правило, в нем мало калорий и сахара, но много питательных веществ, таких как магний и марганец (2, 3, 4).
Одна бутылка объемом 10,2 унции (300 мл) содержит (4):
- Калории: 9
- Углеводы: 3 грамма
- Сахар: 3 грамма
- Кальций: 2% от Дневное значение (DV)
- Магний: 95% DV
- Марганец: 130% DV
- Цинк: 3% DV
Исследования также показывают различные количества фосфора, калий, фолиевая кислота, витамин С и медь.Кроме того, березовая вода содержит небольшое количество аминокислот и большое количество полифенольных антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом в вашем организме (2, 3).
Богат марганцем
Березовая вода упаковывает колоссальные 130% DV для марганца всего за 10,2 унции (300 мл) (4).
Этот незаменимый минерал жизненно важен для развития и поддержания костей (5).
Фактически, исследования показали, что в сочетании с кальцием, цинком и медью — все из которых содержатся в березовой воде — марганец может помочь уменьшить потерю позвоночника у пожилых женщин (6).
Кроме того, марганец помогает сформировать антиоксидант, называемый супероксиддисмутазой (SOD), который защищает клетки от окислительного повреждения и может снизить риск развития нескольких хронических заболеваний (7, 8, 9).
Более того, этот минерал помогает усвоению белков, углеводов и холестерина, а также помогает регулировать уровень сахара в крови и предотвращать эпилептические припадки (10, 11, 12).
Может обладать антиоксидантными свойствами
Несмотря на то, что конкретные количества различаются, в березовой воде много полифенольных антиоксидантов, которые защищают ваши клетки от повреждения нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (2, 13).
Исследования показывают, что полифенолы могут защищать от нескольких состояний, включая болезни сердца, диабет 2 типа, остеопороз, болезнь Альцгеймера, Паркинсона и даже некоторые формы рака (14).
Кроме того, в одном исследовании воды из белой березы был обнаружен бетулин, растительное соединение, которое ваше тело превращает в бетулиновую кислоту. Хотя исследования ограничены, эта кислота может обладать антиоксидантными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами (15, 16, 17).
Березовая вода также содержит витамин С, который действует как мощный антиоксидант (18).
Может улучшить здоровье кожи
Березовая вода стала популярным ингредиентом лосьонов и других косметических средств благодаря своим увлажняющим и антиоксидантным свойствам (15).
Одно исследование в пробирке показало, что замена воды березовым соком в продукте для ухода за кожей значительно увеличила выработку клеток кожи, называемых кератиноцитами, предполагая, что сок может помочь сохранить вашу кожу здоровой и омоложенной (15).
Эти преимущества могут быть частично связаны с содержанием в воде березы витамина С, который, как было показано, стимулирует выработку коллагена — белка, который помогает вашей коже быть сильной, эластичной и увлажненной (19, 20).
Кроме того, витамин С защищает вашу кожу от вредных ультрафиолетовых лучей, которые могут вызвать морщины и другие признаки старения (19).
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования воздействия березовой воды на здоровье кожи — как напитка, так и ингредиента в косметике.
Может укрепить волосы
Поскольку витамин С в березовой воде способствует выработке коллагена и усвоению железа, он может укрепить ваши волосы.
Исследования показывают, что и коллаген, и железо поддерживают рост и структуру волос.Кроме того, витамин С защищает от свободных радикалов, которые могут повредить клетки волос и предотвратить рост волос (21, 22, 23).
Хотя народные средства используют березовую воду для лечения выпадения волос, в настоящее время нет никаких доказательств в поддержку этого приложения.
Таким образом, необходимы дальнейшие исследования.
Вкусный способ увлажнения
Березовая вода содержит меньше калорий и сахара, чем аналогичные напитки, такие как кленовая или кокосовая вода (24, 25).
Хотя он иногда продается как хороший источник электролитов из-за содержания в нем магния и калия, в настоящее время нет исследований, подтверждающих его использование для гидратации после тренировки.
Тем не менее, его уникальный вкус и минеральное содержание делают березовую воду хорошим выбором для людей, которые ищут ароматную альтернативу воде.
резюме
Березовая вода — это слабо сладкий, низкокалорийный напиток с низким содержанием сахара, особенно богатый магнием, марганцем и антиоксидантами. Это также может улучшить здоровье кожи и волос, хотя необходимы дополнительные исследования.
Потенциальные недостатки
Березовая вода обычно считается безопасной при умеренном потреблении.
Тем не менее, из-за ограниченных исследований, его потенциальные побочные эффекты не до конца поняты.
Одно исследование на людях с аллергией на пыльцу березы показало, что 39% участников дали положительный результат на березовый сок во время теста на царапину на коже (26).
Поэтому при аллергии на пыльцу березы следует соблюдать осторожность при употреблении березовой воды.
Кроме того, лучше ограничить потребление, так как березовая вода несет в себе риск токсичности марганца. Это может быть особенно опасно для людей с нарушениями функции печени (27, 28).
Нынешний допустимый верхний предел (UL) для марганца составляет 9–11 мг в день для взрослых и 2–6 мг в день для детей, в зависимости от возраста (27).
Имейте в виду, что одна порция 10,2 унции (300 мл) березовой воды содержит 3 мг марганца, что означает, что у некоторых детей может превышать UL только с одним напитком. Взрослые должны ограничивать себя до 3 порций или менее в день.
резюме
Хотя березовая вода обычно считается безопасной, необходимы дополнительные исследования ее потенциальных побочных эффектов.Чрезмерное потребление может также представлять риск отравления марганцем, особенно у людей с заболеваниями печени.
Итог
Березовая вода получена из сока березовых деревьев и содержит множество минералов и антиоксидантов.
Он особенно богат марганцем и магнием, но с низким содержанием калорий и сахара. Это может даже улучшить здоровье кожи и волос, хотя необходимы дополнительные исследования.
Вы можете купить коммерческую березовую воду в магазинах или онлайн, но имейте в виду, что некоторые бренды могут добавлять сахар и искусственные ароматизаторы.Поэтому лучше внимательно прочитать этикетку продукта.
.
Многие считают, что березового сока дает несколько полезных для здоровья свойств: от защиты глаз до заболеваний кожи. По этой причине он становится все более модным и доступным в Соединенных Штатах.
В этой статье будет представлен обзор березы
сок, включая его потенциальную пользу для здоровья, где его найти и как использовать
Это.
Что такое березовый сок?
Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую можно извлечь или взять из березы.Он также известен как березовой воды, березовый сок и березовый сироп .
В течение сотен лет вода из березы использовалась в качестве традиционного напитка в некоторых частях Северного полушария, включая страны Северной Европы, а также в некоторых частях Северного Китая и Японии (1).
Где найти сок березы?
Сок березы представлен многими видами
из березы, в том числе Betula alba (белая береза), Betula pendula (серебро
береза), Betula papyrifera , Betula fontinalis и Betula lenta.
Березы широко распространены в районах Северного полушария, в которых умеренный и субарктический климат позволяют им процветать (1).
Из-за растущей популярности березовый сок стал более доступным в магазинах натуральных продуктов и супермаркетах. Обычно она продается как березовая вода, чтобы улучшить ее привлекательность для потребителей. Березовая вода также может быть приобретена онлайн у некоторых розничных продавцов, таких как Amazon.
Treo Fruit & Birch Water Drink, Персик Манго, USDA Органический, Без ГМО…
- БОЛЬШОЙ ФРУКТОВЫЙ АРОМАТ КАЖДОЙ КАПЛИ: Наша миссия состоит в том, чтобы создать ассортимент действительно вкусных …
- НИЗКО В КАЛОРИЯХ И САХАРЕ: всего 10 калорий и 1 г сахара на порцию. Treo — это …
- курса, это USDA ОРГАНИЧЕСКИЙ: Только органическая березовая вода, фруктовые соки и фрукты …
- ЕСТЕСТВЕННОЕ ОБНОВЛЕНИЕ — ПИТАНИЕ ВОДОЙ БЕРЕВО: Наш уникальный ингредиент …
- ЗДОРОВАЯ ГИДРАЦИЯ ВСЕ СЛУЧАИ: Идеальный, здоровый выбор напитка для любого …
Если вы живете в районе с березами, вы также можете приготовить напитки из березового сока самостоятельно , извлекая его прямо из дерева.
Внешний вид и вкус березового сока
Свежий сок березы описывается как
похожий на воду, с оттенками сладких ароматов. Имеет четкую и неокрашенную
внешний вид, похожий на обычную воду. Через несколько дней березовая вода
бродит и начинает вкус более кислым.
Березовая вода тоньше кленового сиропа.
Его текстуру часто сравнивают с текстурой кокосовой воды, так как
шелковистой.
Для чего используется березовый сок?
Березовая вода используется в косметике
Березовый сок использовался косметически на протяжении веков , главным образом в области здоровья кожи.
Некоторые люди используют его в качестве увлажняющего средства, и, как говорят, защищают кожу от солнца. Есть также некоторые сообщения о том, что березовый сок используется для лечения определенных заболеваний кожи , таких как прыщи и экзема (1).
Потенциал воды из березового сока для укрепления здоровья кожи часто объясняется содержанием антиоксидантов, которые могут помочь защитить кожу от повреждений, вызванных воспалением (2).
Эфирное масло березы Artizen (100% чистое и натуральное — неразбавленное)…
- ГАРАНТИРОВАННОЕ НАИЛУЧШЕЕ КАЧЕСТВО, САМОЕ ПОТЕНЦИАЛЬНОЕ МАСЛО BIRCH — Что устанавливает эфирные масла Artizen …
- НЕ УДАЛЯЙТЕ ЖЕРТУ, ЧТОБЫ РАЗБАВИТЬ РАЗБАВЛЕННОЕ МАСЛО BIRCH — Большинство конкурентов разводят их …
- БОЛЬШЕ 4 УНЦ. СОДЕРЖИТ МЕНЬШЕ 1/3 НАТУРАЛЬНОГО МАСЛА — К сожалению, есть …
- БУТЫЛКИ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА — Мы используем высококачественные бутылки, наполненные ультрафиолетовым покрытием …
- ГАРАНТИЯ И ГАРАНТИЯ НА СРОК ГОДНОСТИ — Производитель, Artizen Essential Oils, предлагает…
Березовый сок также рекламируется как инструмент для
усилить рост волос и предотвратить облысение благодаря аминокислотам, которые они
обеспечивает.
За косметическим использованием воды из березового сока нет никаких научных доказательств, но стоит попробовать, если вы хотите добавить ее к своей рутине красоты. Вы можете использовать воду из березового сока самостоятельно для ухода за кожей и волосами, но она также добавлена как ингредиент в несколько видов средств по уходу за кожей .
Использование березовой воды в продуктах питания и напитках
Березовый сок также используется в качестве ингредиента во многих продуктах и напитках.Наиболее распространенные продукты из березового сока:
- березовое пиво
- конфеты
- уксус
- мед
- вино
- березовый сироп
- ароматизированная березовая вода
Березовый сироп изготовлен из концентрированного березового сока. Это дорогостоящий тип сиропа из бумажной березы на Аляске, в Канаде и в некоторых странах Северной Европы, таких как Латвия, Финляндия, Россия, Беларусь.
Каковы преимущества для здоровья березового сока?
Из-за питательности березового сока,
считается, что укреплять здоровье несколькими способами.
Возможно, самая важная польза для здоровья от березового сока — его увлажняющие свойства . Исторически он использовался в качестве мочегонного средства и по этой причине утверждал, что обладает «очищающими» и «детоксифицирующими» свойствами.
Ниже перечислены некоторые другие преимущества для здоровья
этот березовый сок, как утверждается, имеет:
- Способствует хорошему пищеварению и уменьшает вздутие живота
- Помогает укрепить иммунную систему
- Обладает противораковыми свойствами
- Способствует снижению веса
- Поддерживает здоровье сердца, поддерживая уровень холестерина под контролем
- Уменьшает боль в суставах
- Помогает поддерживать здоровье полости рта
- Способствует заживлению ран
- Оптимизирует здоровье почек и печени
- Предотвращает камни в почках
- Защищает от подагры
Несмотря на потенциальные лекарственные и
использования в области питания, нет никаких убедительных научных доказательств
использование березового сока для этих болезней здоровья.Нужно больше человеческих исследований, чтобы
подтвердить потенциальную пользу для здоровья употребления березовой воды.
С учетом сказанного, некоторые исследования на животных и в лаборатории показали, что березовая вода обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами , вероятно, из-за содержания в ней антиоксидантов и полезных для здоровья минералов (3, 4).
Хотя березовая вода вряд ли решит все ваши проблемы со здоровьем, ее обычно безопасно употреблять. Если вы хотите добавить его в свой режим, его обязательно стоит включить в дополнение к здоровой диете и образу жизни.
Питательные вещества в березовой воде
Состав питательных веществ для сока березы варьируется
в зависимости от вида березы, в дополнение к
антропогенные факторы. Как правило, все разновидности березовой воды содержат
комбинация нескольких питательных веществ, в том числе небольшое количество сахара и аминокислот
кислоты.
Сок березы, как известно, содержит до дюжин минералов , которые обеспечивают много важных преимуществ для здоровья. Кальций и калий — это минералы, которые в наибольшем количестве содержатся в березовом соке.
Один литр березового сока должен содержать
по меньшей мере 150 мг кальция, калия и магния. В одном исследовании литр
сок серебряной березы обеспечивает до 40% суточной потребности в меди, 17%
для цинка, 2% для кальция, 4% для магния и 0,04% для натрия.
Еще одно исследование нашло сок березы
концентрация марганца, фосфора и цинка должна превышать 1 мг на литр.
Несмотря на высокое содержание минералов, березовая вода
не богат витаминами, хотя некоторые виды берез содержат
количество фолиевой кислоты в их березовой воде.
Березовый сок с низким содержанием калорий и высоким содержанием антиоксидантов . Березы, расположенные в районах с экологическим стрессом и выращенные в почве с высокой концентрацией тяжелых металлов, могут иметь более высокую антиоксидантную активность в их березовой воде. (2)
Наконец, стоит ли пить сок березы?
В целом, сок березы — это полезный напиток . Это обеспечивает минералы и антиокислители, и имеет освежающий сладкий аромат.
Однако березовая вода не чудодейственный напиток.Не существует никаких убедительных научных доказательств его здоровья и
использовать в народной медицине. Это может способствовать вашим потребностям гидратации из-за его
содержание воды, но не было доказано, чтобы предотвратить или вылечить какие-либо заболевания здоровья.
С учетом вышесказанного, существует множество примеров того, что употребление березовой воды приносит много пользы для здоровья, от улучшения пищеварения до уменьшения боли. Березовая вода, как правило, безопасна для большинства людей, поэтому ее стоит добавить к здоровой диете и здоровому образу жизни.
Вы пробовали березовый сок? Это заставляет вас чувствовать себя лучше? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Часто задаваемые вопросы
Как коснуться березы для воды?
Хотя березовая вода становится все более доступной на рынке, она может быть дорогой. Если вы живете в районе с березами, вы можете научиться их использовать для получения воды, которая довольно проста и совершенно бесплатна.
Чтобы собрать березовую воду, вам нужно просверлить отверстие в стволе березы под углом вверх и подвести сок в емкость с трубкой или другим типом трубопровода.
Березовая вода должна быть забрана в нужное время за года, прежде чем она станет неприятной. Весна, когда температура выше нуля и до появления каких-либо зеленых листьев, является наилучшим временем для сбора березового сока у берез.
Вы также хотите убедиться, что береза, из которой вы берете березовую воду, здорова и имеет диаметр не менее 10 дюймов.
Как только вы закончили собирать березовую воду, ее можно сразу же потреблять .Вы можете хранить его в стеклянных бутылках или другом типе контейнера, и хранить его в холодильнике в холодном состоянии. Березовая вода быстро сбраживается, поэтому пить ее следует в течение нескольких дней после употребления, если вы хотите насладиться свежим.
Как потреблять сок березы?
Самый распространенный способ употребления сока березы — это , если пить ее . Однако есть много других способов, которыми вы можете наслаждаться этой питательной жидкостью.
Например, вы можете налить в свой тихий блендер , добавить его в смузи для улучшения питания и вкуса .Некоторые люди используют его вместо обычной воды, чтобы варить травяные чаи. Вы также можете добавить свои собственные полезные специи и приправы, такие как имбирь и куркума, в березовую воду, чтобы усилить вкус.
Сок березы также можно использовать для приготовления сиропа, уксуса и алкогольных напитков, таких как вино и пиво. Кроме того, прозрачная жидкость иногда используется в качестве ингредиента для приготовления определенных видов конфет.
Безопасно ли пить березовый сок?
Не было зарегистрировано никаких отрицательных эффектов от употребления сока березы.Тем не менее, с аллергией на березу следует избегать пить .
Следует избегать чрезмерного употребления березового сока. Березы в некоторых областях могут накапливать тяжелые металлы, которые могут вызвать неблагоприятные последствия для здоровья при употреблении в больших количествах. При этом березовая вода устойчива к токсичным минералам, поэтому вряд ли она содержит опасные уровни тяжелых металлов. (2)
Кроме того, из-за своего скоропортящегося состояния, березовая вода должна потребляться в течение 5-7 дней после выпуска.Потребление березовой воды после ее ферментации может быть небезопасным для некоторых людей, особенно для людей с ослабленной иммунной системой.
Польза для здоровья березового сока
Ты помнишь рост кокосовой воды?
Это случилось так внезапно, но теперь вы не можете пойти в любой продуктовый магазин, большую коробку или Mom ‘n Pop, не увидев бутылку.
Кокосовая вода может похвастаться целым рядом полезных для здоровья свойств, включая увлажняющие свойства, большое количество электролитов, низкое количество калорий и многие, многие, , многие больше. Когда вы Google пользуетесь кокосовой водой, появляются колоссальные 2 660 000 результатов.»
Но его господство на вершине гидратной цепи медленно подходит к концу.
Enter: березовый сок.
Это именно то, на что это похоже. Как и в случае постукивания по кленам, березы также можно постукивать.
За исключением того, что вместо липкого, сладкого вещества, которое выходит из клена, сок березы прозрачен и относительно нейтрален по вкусу.
Используются две основные разновидности берез — серебряная береза и североамериканская сладкая береза, и это уже имеет большое значение в Восточной Европе и России.
Березовый сок слегка сладковатый, похожий на кокосовую воду по тонкости вкуса.
Изображение с помощью Madara Organic Skincare
Его можно собирать только один раз в год, около ранней весны, до появления листьев. Поскольку соки изменят свой вкус, чем позже постукивают деревья, сбор урожая занимает всего один короткий месячный период.
Прелесть березового сока в том, что он оставляет березы целыми и невредимыми, что позволяет им расти в течение всего года.
То, что происходит летом, осенью и зимой, — это то, что дает березовому соку его невероятные целебные свойства.
Деревья впитывают летом питательные вещества от солнца и почвы, чтобы подготовиться к зимней спячке осенью.
За это время они хранят все питательные вещества в форме сока в своих корнях. Березы сохраняют этот сок в течение холодной зимы.
Потом снова весна и начало сезона выстукивания берез.
Березовый сок содержит много аминокислот, минералов, ферментов, белков, антиоксидантов и витаминов.
Как и кокосовая вода, она обладает детоксикационными свойствами, что делает березовую воду эффективным решением для головной боли, которую вы приобрели во время предыдущей ночи вне дома.
Березовый сок хорош в смузи и эффективен в качестве гидратора после тренировки благодаря своим электролитам.
Вы можете даже сделать вино из березового сока из березового сока! Проверьте этот рецепт ниже для березового сока, любезно предоставленного The Guardian :
Ингредиенты
4,5 литра березового сока
200 мл концентрата белого виноградного сока
Сок из двух лимонов
1.2 кг белого сахара
Белые винные дрожжи Sachet
Питательные вещества для дрожжей — следуйте инструкциям на упаковкеМетод
Осторожно нагрейте сок в кастрюле с крышкой до 75 ° С и выдерживайте при этой температуре в течение 20 минут. Снимите огонь и добавьте сахар, пока он не растворится. Закрыть крышку кастрюли и дать остыть. Перелить в ведро для брожения и добавить лимонный сок, концентрат виноградного сока, дрожжи и питательные вещества для дрожжей.Держите ведро плотно закрытым в течение пяти дней, затем перекачайте в деми-джон, установите пузырьковую ловушку и оставьте примерно на два месяца.Подберите свежий деми-джон и бутылку, когда все будет хорошо и ясно. Эта штука плохо подходит для времяпрепровождения, поэтому будьте особенно осторожны, чтобы убедиться, что все стерильно и бутылки хорошо закрыты.
52 North — это компания из Ванкувера, которая специализируется на березовом соке.
В то время как другие компании в Северной Америке также продают березовый сок, 52 North является единственной компанией, которая также поставляет березовый сок прямо из Северной Америки.
Наш магазин Living Produce Aisle (1168 Hamilton Street, Ванкувер, Б.C.) теперь несет 52 севера, и в настоящее время он также присутствует в нашем сезонном смузи Summer Splash.
Проверьте 52 North, чтобы узнать больше о березовом соке и о том, как вы можете получить его для себя!
,
Вода / сок березы — польза для здоровья березового сока
Вода березы или березовый сок или березовый сок — один из лучших соков, которые вы можете пить. Березовая вода — это сок, извлеченный из березы, такой как североамериканская сладкая береза или серебряная береза. Березовая вода представляет собой слегка сладкую жидкую сиропообразную жидкость. Березовый сок содержит сахара (а именно ксилит), белки, аминокислоты и ферменты.Березы обладают удивительными целебными свойствами, то есть грибы чага, которые растут на березах, традиционно используются при многих заболеваниях, включая рак.
Березовая вода с рождения деревьев
Березовая вода — традиционный напиток
Березовую воду / сок можно пить в качестве тоника, и это традиционный напиток в Польше (вы можете купить березовую воду в магазинах в Польше, но, к сожалению, она подслащена сахаром — так что избегайте этого) Беларусь, Украина, Россия, Литва, Латвия, Эстония, Финляндия и другие страны Северной Европы, а также некоторые районы северного Китая.Это живая березовая вода, которая обладает восстанавливающими и детоксикационными свойствами. Традиционные достоинства березы и ее эффективное удаление токсичных веществ из печени и почек известны и ценятся на протяжении веков. Существует очень мало фитотерапевтических ингредиентов, способных одновременно воздействовать на две основные системы очищения и очистки организма.
Преимущества березовой воды / березового сока
Преимущества детоксикации березовой воды
Береза обладает мощными мочегонными свойствами, которые помогают вымывать вредные токсины, мочевую кислоту и избыток воды из организма.Это, в свою очередь, помогает в устранении целлюлита (Weleda уже много лет продает целлюлит из березы ) из организма и лечит такие проблемы, как ожирение с течением времени. Он также помогает поддерживать хорошее здоровье почек и печени. В настоящее время березовый сок / вода используется во всем мире и считается высокоэффективным детоксифицирующим средством, предназначенным для двух ключевых органов:
• Печень (холерез): захватывая и нейтрализация токсичных отходов
• Почки (диурез): путем удаления и фильтрации отходов через мочевыводящие пути.Березовая вода
также содержит соединения, называемые сапонинами, которые, как показывают исследования, обладают мощными -снижающими уровень холестерина свойствами .
Березовая вода содержит только 18 калорий на 100 мл, меньше, чем кокосовая вода.
Березовый сок удаляет:
• Токсины, которые может перерабатывать только печень.
К ним относятся: спирт, насыщенные жиры, триглицериды, пищевые красители, добавки, пестициды, остатки продуктов, обработанных промышленным способом, переваренный жир и консерванты.
• Отходы, которые могут быть удалены только почками.
К ним относятся: избыток соли, мочевой кислоты, фосфатов, некоторых лекарств, мочевины и аммиака. Благодаря этим двум очищающим свойствам березовый сок глубоко очищает организм, облегчая процесс похудения. Если вы были за бортом из-за праздников, то вам нужен глубокий детокс! Березовый сок содержит природные углеводы, органические кислоты, фруктовые кислоты, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, натрий, железо и медь, витамины группы В (группа), витамин С.Каждый год я потребляю 8-10 литров свежего березового сока (и так было на протяжении большей части моей взрослой жизни). Березовая вода разрушает мочевые камни, эффективна при лечении язвенной болезни желудка и печени, головных болей, бронхитов, кашля, а также при ревматизме, радикулите и артрите, выводит вредные вещества из организма. Регулярное употребление березовой воды оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Прежде всего, березовый сок обладает способностью к переработке и стимулирует обмен веществ, это прекрасный диетический и освежающий напиток.
Сказав все это, я почти не обнаружил клинических доказательств воздействия березового сока на здоровье (главным образом потому, что до сих пор не было проведено много исследований по этому вопросу), в отличие от масштабных исследований о пользе чаги для здоровья, которая растет на березы! Например, одно исследование показало, что, несмотря на обнаруживаемый противовоспалительный, жаропонижающий и фагоцитоз-ингибирующий эффект березового сока, не было продемонстрировано значимой терапевтической активности по сравнению с классическими и современными жаропонижающими / анальгетиками (Klinger et al., 1989 *).
Как приготовить сок из березы — нажмите на березовую воду
1) Найдите березу (сбор березового сока зависит от времени, т.е. первых теплых недель весенней оттепели — когда в марте-апреле температура составляет около 10 ° C). время — когда березки просыпаются от зимнего сна, а потом березки могут быть соком примерно пару недель). Сок течет лучше всего в течение дня — полдня — особенно когда он теплый и на теплой солнечной стороне дерева.
2) Обрежьте конец одной из веток (другой способ — просверлить отверстие в дереве и прикрепить пластиковую трубку или сделать разрез в форме V или Y на березе и прикрепить бутылку снизу).
3) Прикрепите пластиковую бутылку к этой ветви.
4) Подождите, пока он не наполнится березовым соком (в зависимости от березы, заполнение бутылки может занять несколько часов или всю ночь).
5) Пейте березовую воду или вы можете заморозить ее в виде кубиков льда (а потом использовать ее с водкой — на самом деле вы можете купить водку из березового сока, в Украине она называется «бжозовка» — посмотрите, как сделать березовый сок) вина ниже).
Березовый сок, вероятно, самый лучший (в березовом соке содержится около 2% сахара) в начале сезона приготовления сока, и вы можете легко выпивать от 2 до 7 литров березового сока в день.Срез или дыра в березе заживут естественным образом, поэтому при приготовлении сока или других деревьев дерево не будет вредить (вы можете выжимать соки из других деревьев, таких как клен, орех, яблоко, вишня и другие 22 дерева, которые можно использовать для сок и сироп).
Соки березовые и соки березовые
Вино из березового сока
Также можно приготовить березовый сок / сок из вина. Я не пробовал этот рецепт, но мне было бы интересно, если бы вместо сахара можно было использовать ксилит, который является своего рода сахаром из березы.
Настойка из березового сока
Вы также можете получить настойку из березового сока — березовый сок в качестве органической добавки для здоровья, которая поможет вам детоксикации вашего тела. Мне однажды повезло, и я обнаружил свежесрубленный ствол березы. Поэтому я сделал в роще несколько рощ, чтобы получить березовый сок. Хотя дерево было срублено, березовая вода обильно текла.
Сок березовый из ствола березы
Чай из листьев березы
Также можно пить чай из листьев березы.Вы можете купить чай из листьев березы онлайн или, если увидите дерево березы, взять свежие листья березы и варить их несколько минут.
Березы как факторы, загрязняющие воздух
Согласно исследованиям профессора Барбары Махер (в Университете Ланкастера), березы были способны поглощать более 50 процентов пыли в виде частиц, связанных с проблемами дыхания, от прохождения трафика, намного больше, чем у других видов. Лондон должен посадить больше берез. По мнению некоторых экологических групп загрязнение воздуха в Лондоне является одним из худших в мире.
* Klinger, W., Hirschelmann, R. and Suss, J. 1989. Экстракт березового сока и листьев березы — скрининг на антимикробную, фагоцитозную, противовоспалительную и жаропонижающую активность. Die Pharmazie 44 (8): 558-560.
Березовая вода / березовый сок — польза для здоровья березового сока
4,4 49 голос (ов)
,