Питание детей раннего возраста: Питание детей раннего возраста (Педиатрия)

Питание детей раннего возраста: Питание детей раннего возраста (Педиатрия)

admin 01.09.2020

Содержание

чем кормить маленького ребенка до и после года

Организация правильного питания детей раннего возраста

Организация правильного питания детей раннего возраста Если в рацион питания малыша уже год будет включен фастфуд, ничего хорошего организму это не сулит. Сделайте все для того, чтобы вовремя нормализовать и упорядочить питание детей, ведь влияние на здоровье правильной пищи неоспоримо.

Правильно питание – залог здоровья для детей первого года жизни

Питание детей раннего возраста является важным фактором, определяющим темпы роста ребенка, его гармоничное развитие, способности к обучению, формирование иммунитета и устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды. Особенно чувствительны к последствиям неправильного питания дети первых 3 лет жизни, так как в этом возрасте происходит интенсивный рост организма, закладываются основы для интеллектуального развития, эмоциональных способностей и социальных связей.

Во многих семьях дети после первого дня рождения переводятся на общий стол на том основании, что «мы уже большие и больше всего любим сосиски». Поэтому основными ошибками в питании, не способствующим здоровью ребенка, являются избыточное потребление животных жиров, недостаток в рационе полиненасыщенных жирных кислот, дефицит животного белка, недостаток витаминов и микроэлементов, недостаточное количество пищевых волокон.

Со всей уверенностью можно сказать, что правильное питание – это залог здоровья для детей первых лет жизни.

Принципы здорового питания детей раннего возраста

Основными принципами питания детей раннего возраста являются:

  • пища должна соответствовать анатомо-физиологическим особенностям ребенка данного возраста;
  • по энергетическому содержанию пища должна обеспечивать рост и созревание всех органов и систем детского организма;
  • пища должна быть сбалансированной по всем пищевым веществам: белкам, жирам, углеводам, витаминам и минеральным солям;
  • пища должна быть разнообразной;
  • технологическая и кулинарная обработка продуктов должна соответствовать возрасту ребенка.

Конечно, рациональное питание детей раннего возраста зависит от социальных факторов, в первую очередь от материального положения семьи и знакомства матери с основными вопросами питания детей различного возраста.

Питание – основа здоровья человека: правила рациона для детей первых трех лет жизни

Каждая мама должна знать основные правила здорового питания, ведь это основа здоровья детей:

  • пища должна доставлять ребенку удовольствие, поэтому нельзя заставлять ребенка есть, тем более насильно кормить его;
  • рацион должен содержать достаточное количество основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), витаминов и микроэлементов;
  • недопустимо систематическое превышение объема съеденной пищи;
  • следует употреблять больше фруктов и овощей, чтобы обеспечить организм растительной клетчаткой;
  • не надо увлекаться сладкими и солеными блюдами;
  • дети до 3 лет должны принимать пищу 4 — 6 раз в день небольшими порциями;
  • продукты питания для детей должны быть вкусными, разнообразными, соответствовать национальным традициям.

Значение питания для здоровья взрослого человека и маленьких детей сложно переоценить. С пищей организм получает энергию, которая должна обеспечить нормальный рост и развитие ребенка, а также затраты на физическую деятельность, активность которой после года значительно возрастает. Вы же знаете, что, научившись ходить, ваш постреленок не сидит на месте, а постоянно находится в движении, изучая окружающий мир и его окрестности.

После года у детей сохраняется высокая интенсивность роста: за второй год жизни ребенок подрастает на 12-13 см, прибавляет в весе на 3-4 кг, за третий год рост увеличивается на 7-9 см, а вес возрастает на 2 кг. После трех лет скорость нарастания роста и веса снижается.

А как изменяется состояние желудочно-кишечного тракта? Значительно возрастает объем желудка: от 15 мл у новорожденного до 250 мл у ребенка к концу первого года жизни; к трем годам желудок имеет объем 500 мл, а к школьному возрасту емкость желудка составляет 1000 мл.

Нарастает активность пищеварительных ферментов, что положительно сказывается на переваривающей способности желудочно-кишечного тракта, повышается всасывающая функция стенки тонкого кишечника, совершенствуется деятельность печени. Поэтому питание детей первых трех лет жизни должно быть рациональным и обязательно здоровым.

Какой должен быть рацион питания у годовалого ребенка?

С возрастом значительно развивается жевательный аппарат: к году у ребенка имеется 8 резцов, которыми он откусывает кусочек булочки, яблочка, а жует пока деснами. К 2-2,5 годам вырастают все 20 молочных зубов, из которых 8 являются коренными, принимающими активное участие в процессе жевания. Имеется самая тесная связь между наличием зубов и плотностью предлагаемой ребенку пищи.

Так, беззубый младенец до 3-4 месяцев питается исключительно жидкой пищей (материнское молоко, адаптированная смесь). В 4-5 месяцев появляются первые жевательные движения, и ребенок получает пищу в виде фруктовых или овощных пюре. С 6-8 месяцев ребенку предлагается протертая пища, которую он берет с ложечки губами. В 9-10 месяцев и до года малыш уже способен откусывать кусочки, жевать деснами, перемещать пищевой комок языком, поэтому в рацион включаются хорошо проваренные и прокрученные в мясорубке мясные и овощные продукты, сырые овощи и фрукты в рубленом виде.

А какой рацион питания у годовалого ребенка должен быть в идеале? После года возрастает жевательная активность челюстей, двигательная функция языка, и ребенок способен справиться с котлеткой или фрикаделькой из рубленого мяса, кусочками овощей и фруктов.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-left.php”]

Так постепенно ребенок учится жевать, формировать пищевой комок, перемещать его к глотке с помощью языка и проглатывать. Поэтому для правильного питания детей раннего возраста нужно постепенно включать более плотную и крупную пищу.

Еда, которую получает ребенок, должна быть вкусной и вызывать у него положительные эмоции. Известно, что плод в материнской утробе уже умеет различать основные вкусовые качества пищи, которую употребляет мама. Новорожденный тем более способен отличить сладкое молочко от горького или кислого лекарства. Доказано, что ребенок может отказаться от груди, если мама употребила в пищу чеснок, хрен, острые приправы или маринованные продукты, которые изменили вкус молока. Напротив, употребление в пищу тмина, укропа, аниса, меда делает молочко слаще и вкуснее, поэтому младенец будет сосать грудь, причмокивая от удовольствия.

Влияние питания на здоровье детей

Правильное пищевое поведение формируется у человека с рождения. Поэтому при организации здорового питания детей раннего возраста важно не допустить предпочтения какого-либо продукта в ущерб остальным. В первую очередь это касается сладких блюд. Доказано, что у людей имеется врожденное предпочтение сладкого вкуса, и если поощрять его, то ребенок вырастет «сладкоежкой», который в скором времени пополнит ряды толстяков и проведет всю оставшуюся жизнь в тщетном стремлении похудеть. Другая крайность, более присущая мальчикам, — предпочтение мясных блюд, сосисок, колбас, что ведет к избыточному потреблению животных жиров и повышенной нагрузке на почки.

Вкус формируется на первом году жизни и зависит от вкуса материнского молока, который, в свою очередь, зависит от продуктов, которые предпочитает мать, и пищи, характерной для ее культуры. Так, в первые месяцы жизни, когда совершенствуются обоняние и вкусовая чувствительность, младенец получает молочко с разными вкусами и ароматами, закрепляя на длительный срок пищевые привычки к продуктам, которыми питалась мать в период лактации. Более полно проявляются вкусовые пристрастия к 3-летнему возрасту, в дальнейшем они могут изменяться под влиянием жизненных обстоятельств. Многие наши соотечественники, переселившиеся на другие континенты, с тоской вспоминают вкус черного хлеба и селедки, к которым привыкли с детства, и никакие заморские яства не могут компенсировать этих вкусовых ощущений.

Помня об особенностях питания детей раннего возраста, постарайтесь сформировать у малышей «правильные» вкусовые пристрастия.

Рацион правильного питания для здоровья ребенка от 1 года

Годовалый ребенок продолжает активно расти и развиваться, поэтому его организму требуются пластические и энергетические ресурсы, обеспечивающие сложные процессы формирования и совершенствования всех органов и систем.

Основным строительным материалом, из которого формируются собственные органы и ткани, являются белки, поступающие с пищей. В состав белков входят разные аминокислоты. Всего их 20, а 8 из них являются незаменимыми, то есть они не синтезируются в организме и обязательно должны поступать с пищей, чтобы обеспечить растущий организм жизненно необходимыми веществами. Незаменимые аминокислоты содержатся в белках животного происхождения, которые должны составлять 75% от суточного объема белков. Оставшиеся 25% должны приходиться на долю растительных белков, содержащихся в крупах, овощах, зелени.

Организация правильного питания детей раннего возраста

Организация правильного питания детей раннего возрастаВ рацион питания ребенка в 1 год обязательно должны входить жиры – они являются основным источником энергии, а также входят в состав всех клеток организма, участвуют в обмене веществ и являются поставщиками жирорастворимых витаминов и ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот). Огромное значение для здоровья детей одного года при организации питания имеет качество жира. Из животных жиров наиболее ценными для ребенка являются сливочное масло, сметана и сливки. При этом 15-20% жиров должны быть растительного происхождения, поставляющих полиненасыщенные жирные кислоты, из которых наиболее важны в питании детей линолевая и арахидоновая. Первая содержится в подсолнечном, кукурузном, хлопковом масле, а вторая — в льняном и конопляном.

Углеводы поставляют организму энергию, принимают участие в обменных процессах, входят в состав клеток и тканей. Соотношение между основными питательными веществами, являющееся основой сбалансированного питания, должно быть таким: Б:Ж:У = 1:1:4.

Калорийность суточного рациона для ребенка в возрасте от 1 года до 1,5 лет должна составлять 1100-1200 ккал, а в возрасте от 1,5 до 3 лет— 1300-1400 ккал.

Молочные продукты в рационе ребенка одного года

Чем можно кормить ребенка в год, чтобы сформировать у него правильные вкусовые привычки? Основу рациона «годовичка» по-прежнему составляют молочные продукты—до 600 мл в сутки. В этот объем входит не только молоко, но и кисломолочные продукты, представленные в настоящее время в изобилии: кефир, простокваша, йогурт, ацидофилин, ряженка и т. д. Отдайте предпочтение тем продуктам, в состав которых добавлены полезные бифидобактерии.

Творог и творожные изделия (сырки, сырковая масса) богаты белком, хорошо усваиваются организмом, являются источником кальция, который необходим в этом возрасте из-за интенсивного появления зубов. Поэтому молочные продукты в рационе ребенка одного года должны появляться на столе 3-4 раза в неделю. Дети любят творожную запеканку, сырники, ленивые вареники, к которым подается сметана, соус из сливок, сливочное масло или джем.

Успешно применяется в детском питании сыр, мягкий, неострый, лучше плавленый или натертый, которым можно посыпать кусочек хлеба с маслом или добавить в макаронные изделия.

Введение твердых продуктов рацион ребенка

Ребенок в возрасте 1 года имеет 8 передних зубов, которые не предназначены для пережевывания пищи. Это обстоятельство следует иметь в виду и не торопиться с введением твердой пищи. Тщательное измельчение пищи теперь ни к чему, но мясо по-прежнему следует пропускать через мясорубку, а кусочки овощей в супе разминать вилкой. Малыш уже умеет жевать (деснами), но для него этот процесс является трудной работой, и он быстро устает, поэтому не торопитесь с твердой пищей. В полтора года добавятся еще 6 зубов, в том числе 4 коренных. Вот теперь пора нагружать их, чтобы они выполняли свою работу, тем более что скоро появятся и все остальные. К двум годам весь комплект молочных зубов красуется на своем месте, а меню становится разнообразнее. И дело не только в появлении зубов, но и в повышении активности пищеварительных ферментов и улучшении моторной функции кишечника.

Период протертой пищи закончился. Малыш уже активно жует и вполне справляется с кусочками овощей, вареного или тушеного мяса. Во время введения твердых продуктов в рацион ребенка не забывайте напоминать ребенку о необходимости тщательного пережевывания пищи и не торопите его.

Количество мяса в рационе постепенно увеличивается. Рекомендуются в основном говядина и телятина, но иногда можно давать нежирную свинину, утятину, гусятину. В детском питании успехом пользуются куры, индейка, крольчатина, имеющие нежное и вкусное мясо, а также субпродукты, богатые минеральными веществами: печень, язык. В дневном рационе мясо должно присутствовать в количестве 100-120 г.

Чем кормить маленького ребенка в год: рацион питания малыша

Решая вопрос о том, чем кормить маленького ребенка, не увлекайтесь колбасными изделиями: натурального мяса в них немного, а различных наполнителей и жира — сверх меры. К сожалению, быстрота и простота приготовления делают эти продукты чрезвычайно популярными у молодых мам, к тому же дети с удовольствием поглощают сосиски и сардельки, да и от бутерброда с колбаской не отказываются. Если уж не можете совсем отказаться от любимого народного кушанья (колбасы), используйте для детского питания только вареную с минимальным количеством жира, а сосиски и сардельки — только из говяжьего мяса.

Организация правильного питания детей раннего возраста

Организация правильного питания детей раннего возрастаА вот рыба в питании детей первого года жизни должна присутствовать обязательно. Это источник высококачественного белка, который к тому же переваривается и усваивается лучше, чем мясо. В рыбе содержится витамин А, минеральные вещества и полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют развитию центральной нервной системы. Можно готовить морскую и речную рыбу, только будьте осторожны с косточками, тщательно выбирайте их перед подачей блюда ребенку. Рыба и морепродукты – одни из основных составляющих правильное питание ребенка в год, так как являются поставщиками йода, необходимого для нормальной мозговой деятельности. Дефицит йода приводит к отставанию в умственном развитии. Об этом должны знать все, тем более, что в центральной России 20% населения страдают эндемическим зобом, а 90% московских детей испытывают недостаток йода. Используйте в питании всей семьи йодированную соль, это восполнит дефицит важного микроэлемента в вашем рационе.

Особого разговора при организации правильного питания для здоровья ребенка заслуживает употребление икры. Многие родители считают этот деликатес незаменимым по пищевой ценности продуктом, и покупают специально «только для маленького». На самом деле для ребенка это не самый лучший продукт: из-за высокого содержания жира икра плохо переваривается и усваивается, нередко вызывает аллергические реакции. Так что икру лучше съешьте сами, а малыш удовольствуется котлеткой из трески. За неделю ребенок должен 2-3 раза получить рыбное блюдо (по 70-100 г).

В детском питании широко используются куриные и перепелиные яйца, богатые белком, минеральными веществами, витаминами А, D и группы В. В яичном желтке содержится около 30% жира в виде мелкодисперсной эмульсии, которая легко усваивается организмом. Яйца являются продуктом повышенной биологической ценности по составу и усвояемости незаменимых аминокислот. В неделю ребенок должен употреблять 2-3 яйца в виде омлета или сваренных вкрутую. Не рекомендуются для детского питания утиные и гусиные яйца, так как водоплавающие часто бывают заражены сальмонеллами. Если у ребенка аллергия на яичный белок, придется давать ему только желток.

Жиры для детей раннего возраста необходимы в виде сливочного и растительного масла. Никаких маргаринов и «облегченного» или «диетического» масла, так как эти жировые продукты содержат гидрогенизированные жиры, нарушающие все обменные процессы в организме. Они и для взрослых-то людей чрезвычайно вредны, а для растущего детского организма и подавно! Только натуральное сливочное масло 25-30 г в день в виде бутерброда или добавки в кашу, пюре. Готовить на нем пищу не следует, термическая обработка снижает пищевую ценность.

Растительное масло (подсолнечное, оливковое, соевое) используется для заправки салатов, винегретов и для приготовления пищи. Его суточная норма — 8-10 г (2 чайные ложки). Старайтесь употреблять в питании всей семьи не только рафинированное, но и нерафинированное масло, в котором содержатся ценные биологически активные соединения — фосфолипиды.

Здоровое питание детей: чем можно кормить ребенка после года

Хлебобулочные изделия для ребенка от 1 года до 3 лет должны составлять от 80 до 100 г в сутки. Обязательно предлагайте малышу ржаной хлеб — 30 г, так как в нем содержатся витамины группы В, растительная клетчатка, заставляющая кишечник работать. Пшеничный хлеб, сдобная булочка, пряники, печенье, пирожок — общий вес этих изделий не должен превышать 70 г в день. Ежедневное избыточное употребление простых углеводов быстро приведет к избыточному весу и ожирению.

А вот сложным углеводам в виде фруктов и овощей отводится почетное место в наборе продуктов для детей раннего возраста. Они богаты минеральными веществами, витаминами, органическими кислотами, растительной клетчаткой, пектином, помогающими процессам пищеварения и обмена веществ. Сложные углеводы медленно расщепляются и постепенно всасываются в кровь, поддерживая постоянный уровень глюкозы. А сахар и кондитерские изделия относятся к быстрым углеводам, которые быстро поступают в кровь и откладываются в тканях в виде жиров. Чем можно кормить ребенка после года, чтобы пища приносила пользу? В питании детей этого возраста должны преобладать сложные углеводы (фрукты, овощи) — до 400 г в сутки, а сахар и кондитерские изделия — не более 50 г.

Организация правильного питания детей раннего возраста

Организация правильного питания детей раннего возрастаКрупяные и макаронные изделия в питании детей первых трех лет жизни используются широко в виде каш, запеканок, гарниров. Практически любая крупа годится для приготовления каши. А если в кашу еще добавлять тертое яблоко, изюм, курагу, орехи или ягоды, то каждый день можно баловать малыша разными кулинарными шедеврами. Тогда он не будет отказываться от надоевшей каши, и требовать колбасы.

Не увлекайтесь макаронными изделиями, в них много углеводов. Поэтому для детей с избыточным весом использование макарон нежелательно, лучше приготовить овощной гарнир. К нашему второму хлебу — картофелю — тоже относитесь без особого пристрастия все из-за тех же углеводов, не более 100 г в день. Зато все остальные овощи и зелень должны радовать вас своим широким ассортиментом ежедневно. Аккуратно относитесь к бобовым растениям (фасоль, горох, бобы), многие дети плохо переносят их и после употребления, например, горохового супа жалуются на боли и вздутие живота.

Из напитков детям раннего возраста рекомендуются фруктовые и овощные соки, компоты из свежих и сушеных фруктов, настой шиповника, травяные чаи. Чем позднее ваш малыш познакомится с разноцветными газированными напитками, тем лучше для его пищеварительной системы. А вот минеральная водичка без газа или природная питьевая вода здоровью не повредят.

Желательно соблюдать режим кормления детей. Это приучает желудок к ритмичной работе, способствует выработке пищеварительных ферментов и поддержанию постоянного уровня глюкозы в крови.

Малыш в возрасте от 1 года до 1, 5 лет должен получать пищу часто — 5 или 6 раз (если просыпается рано). Не спешите сажать ребенка за стол, как только он открыл глазки. Пусть «нагуляет» аппетит, а пока можно предложить стаканчик сока (100-150 мл).

Перед сном можно предложить стакан молока, кефира, ряженки, ацидофилина — 150 г. На весь день ребенку положено 10 г ржаного и 40 г пшеничного хлеба.

Энергетическая ценность рациона для ребенка в возрасте 1-1,5 лет должна составлять 1300 ккал, а объем — 1000-1200 мл. Завтрак и ужин по калорийности должны составлять 25%, обед—35%, полдник 15% от общего количества калорий.

Для ребенка от 1,5 до 3 лет режим питания сохраняется тот же, но порции несколько увеличиваются. Сразу после пробуждения предложите малышу фруктовый сок или фруктовое пюре — 150 г.

Перед сном можно предложить стакан кефира, сока, фрукты — 200 г. На весь день ребенку потребуется 30 г ржаного и 50 г пшеничного хлеба.

Меню для ребенка составляйте в соответствии с вкусовыми пристрастиями малыша и собственным здравым смыслом, не допускайте перекосов в сторону избыточного содержания углеводов или мясных продуктов, чем нередко грешат мамы мальчиков: «Мужичок растет — мяса требует!». Питание должно быть сбалансированным по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.

Перегружать рацион ребенка животными белками — значит давать повышенную нагрузку почкам и вызывать нарушения азотистого обмена.

Аппетит у всех детей разный, да и в течение дня (недели, месяца) он может меняться. Относитесь к этому спокойно. Если завтракал неохотно, не осилил всю порцию — не беда, наверстает в обед. Если обед из трех блюд ребенку не под силу, уберите из него салат или гарнир. Пусть рыбную или мясную котлетку съест с салатом. Никогда не заставляйте ребенка съесть все до последней крошки, «иначе гулять не пойдешь», тем более не кормите насильно под задорные песни семейного хора и танец с саблями в исполнении дедушки. Так вы формируете привычку к поглощению пищи в избыточном количестве и переход вашего чада в недалеком будущем в разряд толстячков.

Еще до года (примерно в 9-10 месяцев) ребенок потянется за ложкой и сделает попытку кушать самостоятельно. Конечно же, это получится не сразу. Особенно трудно малышу справиться с жидкой пищей, которую никак не удается донести до ротика.

Но не отбирайте ложку, а помогайте малышу направлять ее по адресу. Если перед малышом стоит тарелка с густым блюдом, он постарается обойтись без столовых приборов и станет, есть руками. Уговорите его взять в руку ложку и пользоваться ею. Купите ему ложку с толстым круглым черенком—ее удобнее держать. Орудовать ложкой для ребенка — настоящий труд, поэтому он быстро устает. В таком случае докормите его сами.

Чтобы уберечь одежду от разноцветных пятен, надевайте малышу клеенчатый нагрудник с карманом, куда будет стекать не попавшая в рот пища. Ежедневные тренировки с ложкой скоро принесут свои результаты, и в возрасте 14 месяцев большинство детей уверенно справляются с задачей — едят самостоятельно. Правда, часть еды по-прежнему попадает мимо рта, но требовать аккуратности от малыша второго года жизни несколько преждевременно, хотя обучать правилам поведения за столом уже пора.

Правильное питание ребенка раннего возраста или как избежать проблем

Правильное питание ребенка в раннем возрасте обеспечивает нормальное функционирование всех органов и систем, психоэмоциональное развитие, физический рост ребенка, но и формирует состояние равновесия обменных процессов, определяющих здоровье малыша в последующие годы. Это связано с характером питания ребенка в первые годы жизни и развитие таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет 2-го типа, артериальной гипертензии.

В настоящее время многочисленные исследования показывают взаимосвязь уровня потребления белка с избыточной прибавкой массы тела ребенка: дети рано переведенные на искусственное и смешанное вскармливание и получающие молочные смеси с высоким содержанием белка или неадаптированные молочные продукты (цельное коровье молоко, кефир), имеют более высокую помесячную прибавку в весе и большую толщину кожно-жировых складок после года по сравнению с детьми, получающими грудное молоко.

Высокий уровень белка вызывает повышением уровня инсулиногенных аминокислот в плазме крови, что приводит к стимуляции секреции инсулина и инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1), который увеличивает пролиферацию и дифференцировку клеток жировой ткани (адипоцитов), что уже в раннем возрасте предрасполагает к развитию ожирения в последующем.

Также небходимо знать, что в раннем возрасте закладывается модель пищевого поведения, формируются устойчивые вкусовые предпочтения, воспитывается отношение к процедуре приема пищи. В связи с этим организация рационального питания ребенка раннего возраста является важной задачей родителей и врачей-педиатров.

Прикорм — необходимость и особенности введения

Грудное вскармливание — это оптимальный вид питания ребенка первого года жизни , имеющее оптимальный и сбалансированный уровень пищевых веществ, широкий спектр биологически активных веществ и факторов защиты с высокой степенью усвояемости пищевых веществ в организме ребенка. Но при этом на определенном этапе развития малыш начинает испытывать потребность в дополнительном количестве энергии, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов, необходимых для его дальнейшего роста и развития.

Ко второму полугодию жизни поступление железа, цинка, меди, кальция, фосфора, магния и большинства витаминов с женским молоком становится недостаточным, а эндогенные запасы пищевых веществ у ребенка существенно ограничены, поэтому может возникнуть дефицит этих элементов.

При этом объем молока или молочной смеси, необходимый для удовлетворения возрастающих потребностей организма, превышает физиологическую вместимость желудка.

Поэтому в рацион ребенка вводят прикорм — продукты, кроме женского молока или детских молочных смесей, дополняют рацион пищевыми веществами, необходимыми для дальнейшего роста и развития ребенка. Помимо собственно пищевого обеспечения прикорм способствует:

  • развитию моторной и секреторной активности пищеварительной системы;
  • правильному развитию жевательного аппарата;
  • формированию адекватных вкусовых привычек.

Принципиально новый подход является индивидуализация прикорма по срокам введения, последовательности и ассортименту продуктов с учетом состояния здоровья ребенка и его нутритивного статуса определены в «Национальной программе оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации» .

Принципы введения прикорма:

Оптимальным сроком начала введения прикорма является возраст в интервале 4–6 месяцев.

К 4–5 месяцам жизни повышается активность пепсина и других протеаз, панкреатической амилазы, усиливается секреция соляной кислоты в желудке, созревают рефлекторные механизмы, необходимые для проглатывания полужидкой и твердой пищи (угасание «рефлекса выталкивания ложки», готовность к жевательным движениям).

В этот период также повышаются местные защитные свойства слизистой оболочки кишечника за счет снижения повышенной ее проницаемости в связи с созреванием гликопротеидного комплекса слизи и снижением текучести мембран энтероцитов, повышением уровня секреторного IgA, становлением механизмов антигенного блокирования.

Этот возрастной период также определяется как «критическое окно» для формирования пищевой толерантности.

Несвоевременное введение прикорма может привести к ряду нежелательных последствий:

Дети раннего возраста особенно чувствительны к недостаточному поступлению микронутриентов.

В первые месяцы жизни ребенка обеспеченность микронутриентами напрямую связана с содержанием их в материнском молоке или молочной смеси. Начиная со второго полугодия весомый вклад вносят продукты прикорма, которые должны обеспечивать не менее 50% суточной физиологической потребности в микронутриентах, а для железа и цинка более 90%.

Дефицит витаминов и минералов сопровождается снижением адаптационных возможностей организма, нарушением активности ферментных систем, гормональными и иммунными дисфункциями, нарушением кроветворения, что ведет к нарушению роста и развития.

Какие продукты и как вводить прикорм

В отношении выбора первого продукта прикорма и последовательности введения на сегодняшний день сформирована четкая позиция, согласно которой отсутствуют убедительные данные, свидетельствующие о существенных преимуществах последовательности введения того или иного продукта. Необходимым признается лишь адекватное поступление с пищей всех необходимых пищевых веществ, включая микронутриенты.

В связи с этим в качестве первого продукта целесообразно выбирать кашу или овощ­ное пюре.

На первых этапах ребенку предпочтительно вводить монокомпонентную безмолочную безглютеновую кашу (греча, рис или кукуруза).

Каши для первого прикорма

Использование в качестве первого прикорма низкоаллергенных каш промышленного производства представляется наиболее целесообразным, поскольку они обогащены основными витаминами и минералами, пищевыми волокнами, не содержат молока, сахара, соли, глютена, искусственных консервантов и красителей, ароматизаторов.

Применение каши без добавления сахара и молока снижает ее калорийность, облегчает привыкание в последующем к несладкому овощному пюре в качестве второго вида прикорма, а также является эффективным способом профилактики дефицитных состояний у детей со второго полугодия жизни.

Зерновые продукты содержат углеводы, преимущественно полисахариды, являющиеся источником медленно утилизируемой энергии, что способствует ощущению более длительной сытости, позволяет увеличить промежутки между кормлениями и уменьшить число кормлений.

Каша обеспечивает 20–30% суточной потребности ребенка в пищевых веществах и энергии. Кроме того, злаки являются источником белка, витаминов (особенно группы В), минералов, пищевых волокон.

Возможная комбинация злаков с овощами, фруктами, мясом способствует формированию разно­образия вкусовых ощущений и повышает их биологическую ценность.

Самой высокой пищевой ценностью обладают гречневая и овсяная крупы.

Эти злаки богаты растительным белком, пищевыми волокнами, содержат достаточное количество калия, фосфора, магния, железа, цинка, витаминов группы В. Рисовая и кукурузная крупы отличаются высоким содержанием крахмала, но невысоким уровнем жира, белка, витаминов и минеральных солей.

Выбор первого прикорма требует индивидуального подхода.

Кашу в качестве первого прикорма следует вводить детям с недостаточными весовыми прибавками, неустойчивым стулом, склонностью к срыгиваниям, признаками рахита, латентным дефицитом железа или анемией, пищевой аллергией, недоношенным, а также детям, которым прикорм начинает вводиться после 6 месяцев жизни.

Позднее можно использовать молочные и глютенсодержащие каши, поликомпонентные каши. Добавление молока и фруктов, комбинация злаков повышают пищевую ценность каши, способствуют формированию вкусовых восприятий.

Детские каши должны быть адаптированы к этапам развития ребенка, его функциональным возможностям и возрастающим физиологическим потребностям в нутриентах. Так, на начальном этапе каши имеют жидкую гомогенную консистенцию.

Для детей 9–12 месяцев для развития навыков жевания и стимуляции моторной активности кишечника можно использовать каши с более плотной консистенцией, которые содержат мелкие мягкие хлопья круп, кусочки фруктов (яблоки, персики, бананы, вишня, слива, изюм и др.).

Овощное пюре для прикорма

Овощи являются источником углеводов, минералов и микроэлементов (в том числе калия, натрия, железа), витаминов (группы В, каротиноидов, фолатов), а также важным источником растительных пищевых волокон.

Начинать введение овощного пюре следует с одного вида овощей, обладающих нежной клетчаткой (кабачок, патиссон, тыква, цветная капуста, брокколи), в дальнейшем сочетая и комбинируя их с фруктами, злаками.

Овощные монокомпонентные пюре производятся, как правило, без добавления загустителей, растительных масел, соли. В их состав входят только овощи и вода (брокколи, цветная капуста, тыква, морковка), что делает их оптимальными для первого знакомства ребенка с новым продуктом.

Овощные пюре с добавлением зеленого горошка и других бобовых культур в соответствии с отечественными традициями следует назначать не ранее 7 месяцев.

Бобовые культуры имеют самое высокое содержание растительного белка, богаты витаминами и минералами (калий, магний, железо, фосфор). Однако, в связи с высоким содержанием растительных волокон и особых видов сахаров — трисахаридов раффинозы и стахиозы, они могут вызывать раздражение слизистой оболочки кишечника и усиливать газо­образование.

С 8–9 месяцев в овощное пюре можно добавлять зелень (укроп, петрушка, сельдерей, шпинат), что улучшает вкусовые качества за счет высокого содержания эфирных масел, обогащает рядом витаминов.

В качестве первого прикорма овощное пюре можно рекомендовать здоровым детям, а также детям с избыточными прибавками веса, склонностью к запорам.

Фруктовое пюре

Фруктовые пюре принадлежат к числу продуктов, которые широко используются в питании детей первых лет жизни. Они служат источником минеральных солей (калия, железа), пищевых волокон, сахаров, некоторых витаминов (витамина С, фолиевой кислоты, β-каротина, витамина Р), органических кислот. Наличие пищевых волокон (целлюлозы, гемицеллюлозы, пектина) способствует регуляции двигательной активности кишечника, а также связыванию на своей поверхности экзо- и эндогенных токсинов с последующим выведением их из кишечника с калом.

Важно помнить, что некоторые виды пюре обладают потенциальной аллергенностью.

Многочисленные клинические наблюдения, данные зарубежных исследований позволили сделать вывод, что введение фруктового пюре целесообразно не ранее четырех месяцев. Это положение отражено и в «Национальной программе оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации».

Отечественные нутрициологи рекомендуют вводить фруктовое пюре после введения злакового и овощ­ного прикорма.

Мясное пюре

Всеобщая тенденция к более раннему введению мясного пюре нашла отражение и в отечественных рекомендациях, согласно которым назначение мясного прикорма предусмотрено с 6 месяцев жизни. Такой подход рассматривается как мера профилактики и коррекции дефицитных состояний, в первую очередь дефицита железа.

Можно вводить мясные продукты с 5–5,5 месяцев жизни при наличии железодефицитной анемии или ее риска и использовать их в качестве первого прикорма.

Дефицит железа на ранних этапах развития мозга может вызывать необратимые изменения (ухудшение когнитивных функций, снижение способности к обучению, запоминанию, снижение интеллектуального и психомоторного развития), а профилактика и своевременная коррекция позволяет улучшить когнитивные функции и минимизировать отдаленные последствия.

Мясо является источником полноценного животного белка со сбалансированным набором аминокислот (20–21%), «гемового» железа, минералов и микроэлементов (магний, цинк, калий, фосфор), витаминов группы В, РР.

«Гемовое» железо усваивается организмом независимо от влияния других компонентов пищи на 17–22%, тогда как всасывание «негемового» железа составляет только 3–5%. При этом фитаты, пищевые волокна, фосфорно-кальциевые соединения снижают биодоступность «негемового» железа. Введение мяса рекомендуется начинать с монокомпонентного мясного пюре из гипоаллергенных сортов мяса (кролик, индейка), позднее расширяя рацион за счет говядины, свинины, курицы, ягнятины.

Для облегчения адаптации к новому продукту вначале можно ввести мясорастительные или растительно-мясные консервы в комбинации с уже привычными для ребенка видами овощей, содержание мяса в которых не превышает 10–30%.

Для детей старше 8 месяцев оптимально использование готовых комбинированных промышленных продуктов (комбинации мясо — овощи, рыба — овощи, мясо — злаки — овощи).

Питание в раннем возрасте является одним из ведущих факторов, определяющих здоровье ребенка. Организация прикорма в соответствии с современными представлениями и рекомендациями, а именно индивидуальный подход по срокам, последовательности введения и выбору продуктов в зависимости от состояния здоровья ребенка и его нутритивного статуса, позволяет не только обеспечить его необходимыми пищевыми веществами, но также профилактировать и корректировать функциональные нарушения желудочно-кишечного тракта, дефицитные состояния, пищевую аллергию.



Post Views:
645

Консультация (младшая группа) на тему: ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

Примерно с полутора лет в меню можно вводить оладьи или пудинги, давать овощи в виде котлет и запеканок. На третьем году жизни овощи и фрукты надо уже нарезать кусочками. Можно давать мясо или котлеты. Ребенок получает белый и черный хлеб, печенье.
Питание малыша должно быть полноценным, содержащим в необходимых количествах белки, жиры, углеводы. Молоко дети второго и третьего года жизни получают в изобилии — примерно 3 стакана в день. Мясо, рыба, яйца, творог также удовлетворяют потребность организма в животных белках. (Мясо дают 4—5 раз в неделю, желательно с овощным гарниром— это улучшает его усвоение). Крупы, мука, мучные изделия — источник белков растительного происхождения, а также углеводов (вместе с фруктами и овощами). Помимо жиров животного происхождения — сливочного масла, сметаны, сливок — в салатах и винегретах малыш должен получать и растительное масло (подсолнечное, кукурузное).

Не перегружайте ребенка большим количеством жидкости. Суп полезен (отвары мяса и овощей оказывают сокогонное действие, почему и приняты в качестве первого блюда), но если его дать больше чем 150 мл, то это помешает ребенку съесть более калорийное второе блюдо.
В течение дня пищу распределяют примерно так: 35—40% должно приходиться на обед, 10—15% — на полдник, остальное — равномерно на завтрак и ужин.
Целесообразно, воспользовавшись специальными рекомендациями, разрабатывать меню на неделю — так легче учесть все требования к составу питания, а также сделать его по возможности разнообразным.
Чем разнообразнее набор продуктов, входящих в меню, тем полнее удовлетворяется потребность ребенка в пище. В те дни, когда вы не даете ему мясо, следует дать творог, яйца. Кашу дают ежедневно, но только один раз — на завтрак или на ужин. Каждый день — овощи! Давать их следует в виде пюре, салатов, винегретов; часть — в сыром виде. Полезна листовая зелень: салат, шпинат, крапива, укроп, петрушка, а также зеленый лук и чеснок. Не обойтись без фруктов. Они, как и овощи, обогащают пищу витаминами и минеральными солями, улучшают ее вкусовые качества.
Учтите, что зимой и весной содержание витаминов в продуктах снижается. Нехватку их следует компенсировать (по рекомендации врача) витаминными препаратами и концентратами. Зато летом и осенью есть возможность вдоволь набрать витаминов из овощей и их соков, из сырых фруктов.
Жалобы на плохой аппетит детей не столь уж редки. Оставляя в стороне случаи, которые находятся в компетенции врача, можно сказать, что аппетит будет в норме, если не пренебрегать некоторыми простыми правилами. С некоторыми из них вы уже знакомы — принципиально в подходе к питанию ребенка ничего не меняется по сравнению с первым годом его жизни. Но, конечно, вы будете учитывать и некоторые трудности, новые потребности, создаваемые возрастом.
Уже на втором году жизни у ребенка в достаточной степени развита индивидуальная склонность к той или иной пище. Вы учтете это, помня, что та еда, которая съедается с удовольствием, приносит и больше пользы. Отсюда же и пожелание, чтобы пища была разнообразной. Все однообразное приедается.
Разнообразие пищи, кстати, развивает вкусовое ощущения; пресекает страх перед непривычными блюдами:— в будущем он может повредить.

Теперь ребенок более активен в своем отношении к окружающему, более подвижен, более независим. Поэтому особенно важно теперь выработать у него отношение к еде как к некоему ритуалу, который важен сам по себе. Руки перед едой моют. На шею повязывают салфетку. Усаживают на привычное место. Со стола убирают все, не имеющее отношения к еде. Кормят, не торопясь и не торопя малыша.
Самостоятельность ребенка очень способствует аппетиту. После года попробуйте дать малышу ложку в правую руку. Пусть начинает с густой пищи, например каши,— ее легче захватить ложкой, чем суп или чай. С полутора лет большинство детей умеют есть самостоятельно. Вы можете лишь докормить малыша другой ложкой — так, чтобы он не очень замечал, что ему помогают. А пить чай из чашки, из стакана дети умеют обычно еще раньше —- к году.
Настанет день, когда малыш начнет протестовать против того, что вы ему помогаете. «Сам! Сам!» — скажет он. Что ж, сам, так сам. От вас потребуется определенное терпение: в первое время некоторое количество пищи малыш будет размазывать по лицу, по нагруднику, по столу. Ничего не поделаешь— должен же он научиться есть самостоятельно. Зато вы избежите капризов за едой. Предоставив малышу самостоятельность, приучайте его к опрятности: испачкает лицо— вытрите его салфеткой, прольет что-нибудь на стол — наготове должна быть специальная тряпочка. Наводить порядок вы будете не молча, а говоря, что вы делаете, называя предметы, — это важно для развития речи.
Если с этой точки зрения мы взглянем на бытующий еще в некоторых семьях обычай развлекать малыша за едой, то поймем, в чем его вред: внимание сосредоточивается не на еде, а на чем-то интересном, к ней отношения не имеющем, еда же становится действием либо механическим, не вызывающим радости и удовольствия, либо — хуже того — неприятной процедурой, которую приходится терпеть ради того, чтобы тебя позабавили.
Чтобы малышу было интереснее есть, позвольте ему брать в руку то, что можно взять, — блинчик, пирожок, крутое яйцо. Обычно это доставляет детям удовольствие.
С раннего возраста ребенка следует приучать к правильной, красивой сервировке стола, воспитывать умение есть чисто, аккуратно. Удобная посуда, ее смена для каждого блюда, красивая клеенка, на которой не должно быть крошек, в большой мере способствуют воспитанию аккуратности.
Когда ребенок станет старше, на третьем году, он уже сможет участвовать в приготовлениях к еде: поставить на стол тарелку, чашку, принести ложки, достать салфетку, которую вы ему повяжете.
Но с возрастом придет новая забота — малыш ест самостоятельно, но, если предоставить его самому себе, он легко отвлекается, не кончив есть, может выйти из-за стола, разговаривает, забывая есть, превращает еду в игру — разбрасывает хлеб, разливает суп…
Последите за тем, как он ест, в какой позе сидит за столом, попросите его есть спокойно, не отвлекаясь. Как можно раньше научите его правильно, аккуратно, опрятно есть, поправляйте его, если необходимо, приводите в порядок его одежду или стол сразу же. На третьем году жизни малыш прекрасно поймет ваши указания: «Кушай не спеша, а то прольешь суп», «Возьми салфетку и вытри себе губы, они в киселе», «Поближе подвинь к себе тарелку, а то у тебя макароны падают на стол».
Детей на третьем году жизни надо приучать к выполнению правил поведения за столом: есть спокойно, не отвлекаясь; не выходить из-за стола, пока не кончил есть; уметь спокойно подождать, когда дадут следующее блюдо; выражать свои просьбы словами; говорить «спасибо» после еды; убирать свою салфетку; ставить на место стул и т. п. Шалости за столом недопустимы, их надо прекращать сразу. Если увещевания не помогают, спокойно сказать малышу: «Я вижу, ты есть не хочешь. Что же, иди играй».
Волнения родителей из-за того, что ребенок ест плохо, понятны. Но эти волнения должны оставаться неведомыми самому ребенку. Заметив, что взрослых тревожит его нежелание есть, малыш может извлекать для себя выгоду из этой ситуации, пользуясь своими капризами как оружием. Поэтому, как вы понимаете, ни к чему хорошему не могут привести уговоры и упрашивания («Съешь за маму, съешь за папу», «Съешь, а то собачка съест»), обещания («Если поешь, дам конфету»), попытки развлечь игрушками, песнями. Тем более недопустимо кормление насильно — это закрепляет на долгое время резко отрицательное отношение к еде.
Что же делать, если вас тревожит недостаточный, плохой, по вашему убеждению (подкрепленному точными подсчетом того, что ребенок действительно съедает), аппетит малыша?
Прежде всего, попытайтесь выяснить причины. Возможно, малыш время от времени отказывается от еды потому, что он устал или расстроен чем-нибудь. Предложите ему спокойно: «Ты устал, давай-ка я покормлю тебя». Если малыш продолжает отказываться от еды — не настаивайте, предложите ему отдохнуть, но без упреков, без выговора и угрозы: «Ну, не хочешь есть, не надо, поешь потом». Чаще всего следствием вашего спокойного поведения будет то, что ребенок «передумает» и начнет есть. А если все-таки не станет — не беда. Ничего не случится, если он пропустит одно кормление— в следующее он поест с охотой. (Только не пытайтесь его подкормить чем-нибудь, пока не наступит время есть снова!)
Конечно, если отказы от еды становятся системой, если вы заметили, что аппетит малыша резко ухудшился, можно заподозрить, что он не здоров. Вам надлежит прибегнуть к совету и помощи врача, опять-таки не выражая при малыше беспокойства по поводу того, что он ест плохо. Кстати, ребенок иногда плохо ест после того, как перенесет болезнь, и не столько из-за самой болезни, сколько из-за того, что, пока он болел, слишком много было волнений и разговоров по поводу того, что у него плохой аппетит.
И наконец, еще об одной ошибке родителей. Мать жалуется на плохой аппетит малыша, но выясняется, что утром он съедает яйцо, кусок хлеба с маслом и выпивает чашку молока. Этого ребенку вполне достаточно, но мать просто не знает, сколько он должен есть, и тревожится понапрасну.

Статья (младшая группа): Организация правильного питания детей раннего возраста

Организация правильного питания детей раннего возраста

Правильное пищевое поведение формируется у человека с рождения. Поэтому при организации здорового питания детей раннего возраста важно не допустить предпочтения какого-либо продукта в ущерб остальным.

Вкус формируется на первом году жизни и зависит от вкуса материнского молока, который, в свою очередь, зависит от продуктов, которые предпочитает мать, и пищи, характерной для ее культуры. Так, в  первые месяцы жизни, когда совершенствуются обоняние и вкусовая чувствительность, младенец получает молочко с разными вкусами и ароматами, закрепляя на длительный срок пищевые привычки к продуктам, которыми питалась мать в период лактации. Более полно проявляются вкусовые пристрастия к 3-летнему возрасту, в дальнейшем они могут изменяться под влиянием жизненных обстоятельств.
               Молочные продукты в рационе ребенка одного года

Чем можно кормить ребенка в год, чтобы сформировать у него правильные вкусовые привычки? Основу рациона «годовичка» по-прежнему составляют молочные продукты—до 600 мл в сутки. В этот объем входит не только молоко, но и кисломолочные продукты, представленные в настоящее время в изобилии: кефир, простокваша, йогурт, ацидофилин, ряженка и т. д. Отдайте предпочтение тем продуктам, в состав которых добавлены полезные бифидобактерии. Творог и творожные изделия (сырки, сырковая масса) богаты белком, хорошо усваиваются организмом, являются источником кальция, который необходим в этом возрасте из-за интенсивного появления зубов. Поэтому молочные продукты в рационе ребенка одного года должны появляться на столе 3-4 раза в неделю.

Дети любят творожную запеканку, сырники, ленивые вареники, к которым подается сметана, соус из сливок, сливочное масло или джем. Успешно применяется в детском питании сыр, мягкий, неострый, лучше плавленый или натертый, которым можно посыпать кусочек хлеба с маслом или добавить в макаронные изделия.

Введение твердых продуктов в рацион ребенка

Ребенок в возрасте 1 года имеет 8 передних зубов, которые не предназначены для пережевывания пищи. Это обстоятельство следует иметь в виду и не торопиться с введением твердой пищи. Тщательное измельчение пищи теперь ни к чему, но мясо по-прежнему следует пропускать через мясорубку, а кусочки овощей в супе разминать вилкой.

В полтора года добавятся еще 6 зубов, в том числе 4 коренных. Вот теперь пора нагружать их, чтобы они выполняли свою работу, тем более что скоро появятся и все остальные. К двум годам весь комплект молочных зубов красуется на своем месте, а меню становится разнообразнее. И дело не только в появлении зубов, но и в повышении активности пищеварительных ферментов и улучшении моторной функции кишечника.

Период протертой пищи закончился. Малыш уже активно жует и вполне справляется с кусочками овощей, вареного или тушеного мяса. Во время введения твердых продуктов в рацион ребенка не забывайте напоминать ребенку о необходимости тщательного пережевывания пищи и не торопите его. Количество мяса в рационе постепенно увеличивается. Рекомендуются в основном говядина и телятина, но иногда можно давать нежирную свинину, утятину, гусятину. В детском питании успехом пользуются куры, индейка, крольчатина, имеющие нежное и вкусное мясо, а также субпродукты, богатые минеральными веществами: печень, язык. В дневном рационе мясо должно присутствовать в количестве 100-120 г.

Рыба в питании детей первого года жизни должна присутствовать обязательно. Это источник высококачественного белка, который к тому же переваривается и усваивается лучше, чем мясо. В рыбе содержится витамин А, минеральные вещества и полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют развитию центральной нервной системы. Можно готовить морскую и речную рыбу, только будьте осторожны с косточками, тщательно выбирайте их перед подачей блюда ребенку. Рыба и морепродукты – одни из основных составляющих правильное питание ребенка в год, так как являются поставщиками йода, необходимого для нормальной мозговой деятельности. Дефицит йода приводит к отставанию в умственном развитии. За неделю ребенок должен 2-3 раза получить рыбное блюдо (по 70-100 г).

 В детском питании широко используются куриные и перепелиные яйца, богатые белком, минеральными веществами, витаминами А, D и группы В. В яичном желтке содержится около 30% жира в виде мелкодисперсной эмульсии, которая легко усваивается организмом. Яйца являются продуктом повышенной биологической ценности по составу и усвояемости незаменимых аминокислот. В неделю ребенок должен употреблять 2-3 яйца в виде омлета или сваренных вкрутую. Не рекомендуются для детского питания утиные и гусиные яйца, так как водоплавающие часто бывают заражены сальмонеллами. Если у ребенка аллергия на яичный белок, придется давать ему только желток.

Жиры для детей раннего возраста необходимы в виде сливочного и растительного масла. Никаких маргаринов и «облегченного» или «диетического» масла, так как эти жировые продукты содержат гидрогенизированные жиры, нарушающие все обменные процессы в организме. Только натуральное сливочное масло 25-30 г в день в виде бутерброда или добавки в кашу, пюре. Растительное масло (подсолнечное, оливковое, соевое) используется для заправки салатов, винегретов и для приготовления пищи. Его суточная норма — 8-10 г (2 чайные ложки).

Хлебобулочные изделия для ребенка от 1 года до 3 лет должны составлять от 80 до 100 г в сутки. Обязательно предлагайте малышу ржаной хлеб — 30 г, так как в нем содержатся витамины группы В, растительная клетчатка, заставляющая кишечник работать. Пшеничный хлеб, сдобная булочка, пряники, печенье, пирожок — общий вес этих изделий не должен превышать 70 г в день.

 Сложным углеводам в виде фруктов и овощей отводится почетное место в наборе продуктов для детей раннего возраста. Они богаты минеральными веществами, витаминами, органическими кислотами, растительной клетчаткой, пектином, помогающими процессам пищеварения и обмена веществ. Сложные углеводы медленно расщепляются и постепенно всасываются в кровь, поддерживая постоянный уровень глюкозы. А сахар и кондитерские изделия относятся к быстрым углеводам, которые быстро поступают в кровь и откладываются в тканях в виде жиров.

Крупяные и макаронные изделия в питании детей первых трех лет жизни используются широко в виде каш, запеканок, гарниров. Практически любая крупа годится для приготовления каши. А если в кашу еще добавлять тертое яблоко, изюм, курагу, орехи или ягоды, то каждый день можно баловать малыша разными кулинарными шедеврами, тогда он не будет отказываться от надоевшей каши, и требовать колбасы.

Все овощи и зелень должны радовать вас своим широким ассортиментом ежедневно. Аккуратно относитесь к бобовым растениям (фасоль, горох, бобы), многие дети плохо переносят их и после употребления, например, горохового супа жалуются на боли и вздутие живота.

Из напитков детям раннего возраста рекомендуются фруктовые и овощные соки, компоты из свежих и сушеных фруктов, настой шиповника, травяные чаи,  минеральная водичка без газа, природная питьевая вода.

Желательно соблюдать режим кормления детей. Это приучает желудок к ритмичной работе, способствует выработке пищеварительных ферментов и поддержанию постоянного уровня глюкозы в крови. Малыш в возрасте от 1 года до 1, 5 лет должен получать пищу часто — 5 или 6 раз. Перед сном можно предложить стакан молока, кефира, ряженки, ацидофилина — 150 г.

Энергетическая ценность рациона для ребенка в возрасте 1-1,5 лет должна составлять 1300 ккал, а объем — 1000-1200 мл. Завтрак и ужин по калорийности должны составлять 25%, обед—35%, полдник 15% от общего количества калорий.

Для ребенка от 1,5 до 3 лет режим питания сохраняется тот же, но порции несколько увеличиваются. Питание должно быть сбалансированным по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Перегружать рацион ребенка животными белками — значит давать повышенную нагрузку почкам и вызывать нарушения азотистого обмена. Аппетит у всех детей разный, да и в течение дня (недели, месяца) он может меняться. Относитесь к этому спокойно. Если завтракал неохотно, не осилил всю порцию — не беда, наверстает в обед. Если обед из трех блюд ребенку не под силу, уберите из него салат или гарнир. Пусть рыбную или мясную котлетку съест с салатом. Никогда не заставляйте ребенка съесть все до последней крошки, «иначе гулять не пойдешь», тем более не кормите насильно под задорные песни семейного хора и танец с саблями в исполнении дедушки. Так вы формируете привычку к поглощению пищи в избыточном количестве и переход вашего чада в недалеком будущем в разряд толстячков.

Еще до года (примерно в 9-10 месяцев) ребенок потянется за ложкой и сделает попытку кушать самостоятельно. Конечно же, это получится не сразу. Особенно трудно малышу справиться с жидкой пищей, которую никак не удается донести до ротика. Но не отбирайте ложку, а помогайте малышу направлять ее по адресу. Если перед малышом стоит тарелка с густым блюдом, он постарается обойтись без столовых приборов и станет, есть руками. Уговорите его взять в руку ложку и пользоваться ею. Купите ему ложку с толстым круглым черенком—ее удобнее держать. Орудовать ложкой для ребенка — настоящий труд, поэтому он быстро устает. В таком случае докормите его сами. Чтобы уберечь одежду от разноцветных пятен, надевайте малышу клеенчатый нагрудник с карманом, куда будет стекать не попавшая в рот пища. Ежедневные тренировки с ложкой скоро принесут свои результаты.

Питание детей раннего возраста. — Студопедия

ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ГОДА

Питание детей 1-3 лет переходное — от вскармливания младенца к питанию взрослого человека. Процессы роста в этот период проте­кают существенно медленнее, чем в грудном возрасте. В 1-3 года по мере прорезывания молочных зубов (к 2 годам у ребёнка прорезыва­ется 20 зубов) и совершенствования функций желудочно-кишечного тракта в рацион ребёнка вводят всё больше твёрдой пищи и осу­ществляют постепенный переход ко всё более «взрослому» рациону питания. Суточный объём питания в 1-1,5 года равен 1000-1100 мл, в 1,5-3 года — 1200-1500 мл, величина разового приёма пищи может составлять 100-200 г, что следует учитывать при составлении меню для детей 2-3-летнего возраста. Потребность в пищевых веществах и энергии на единицу массы тела в возрасте 1-3 лет меньше, чем в грудном возрасте. Средняя суточная потребность в белках, жирах, углеводах, калориях составляет: 53 г, 53 г, 212 г, 1540 ккал соответс­твенно. Соотношение между белками, жирами, углеводами должно быть: 1:1:4. Суточная калорийность распределяется следующим обра­зом: завтрак — 25%, обед — 35-40%, полдник — 10-15%, ужин — 25%. Для детей старше года физиологичным считают 4-5-разовое пита­ние. Цельные куски пищи для детей 1-1,5-летнего возраста должны быть размером не более 2-3 см, а предпочтение надо отдавать блюдам кашицеобразной консистенции. В возрасте 1-1,5 года пищу дают в протёртом виде; с 1,5 лет вводят разваренные каши, запеканки, тушёные овощи, с 2 лет можно давать салаты, овощное рагу, рыбу (кусочками) без костей. Последние годы выпускают специализиро­ванные продукты для детей в возрасте 1-3 лет. В их число входят сухие молочные напитки, сухие каши быстрого приготовления, мясорастительные и рыборастительные консервы, овощные и пло­довоовощные консервы. В продуктовом наборе этой группы детей должны присутствовать все группы пищевых продуктов: нежирные сорта говядины, куры, молоко и молочные продукты, крупы, при хорошей переносимости можно включать в рацион орехи, грибы, мёд. Яйца не чаще 1-2 раз в неделю (профилактика аллергического диа­теза), ограничение сахара, не рекомендуются шоколад, икра, крепкие мясные, куриные бульоны, апельсины, мандарины, округлые по форме твёрдые фрагменты пищи (опасность асфиксии). Молоко и I молочные продукты включаются в питание детей этого возраста 3-4 раза в день. Профилактике дефицита железа способствуют потребление мясных блюд в сочетании с мясными гарнирами, содержащими витамин С, а также потребление фруктов, плодово-ягодных соков. Особенностью продуктового набора для этой группы детей может быть большая доля молока и молочных продуктов по сравнению со старшими детьми и взрослыми. Необходимо ограничивать живот­ные жиры по сравнению с растительными. Необходимо обеспечить высокую нутриентную плотность пищи, путём ограничения сахара и других сладостей, имеющую значение в профилактике кариеса. На формирование предпочтений в пище основное влияние оказывает питание семьи или организация питания в детском учреждении, которое посещает ребёнок. Одна из проблем в питании детей этой возрастной группы — проблема аппетита. Хороший аппетит грудного ребёнка может смениться частым его отсутствием в возрасте после года, что вызывает волнение, тревогу у родителей. Пища должна нравиться ребёнку, должна быть полноценной, сбалансированной, удовлетворяющей потребности растущего организма.





Основное правило приготовления пищи в этом возрасте: пища должна быть кашицеобразная, приготовленная на пару, применяется тушение, отваривание, не рекомендуются жареные блюда. Только разнообразие пищи, смесь растительных и животных продуктов поз­воляют обеспечить полноценное питание. Пища должна быть разно­образной и вкусно приготовленной. К каждому новому блюду ребён­ка нужно приучать постепенно, осторожно и терпеливо. Обстановка во время еды должна быть приятной, спокойной; суета и нервозность могут ухудшить аппетит. Не рекомендуется на стол ставить сразу же все блюда. Необходимо правильно составлять меню ребёнка. Блюда из мяса и рыбы лучше подавать на завтрак и обед, крупяные, молоч­ные, овощные продукты — на ужин. Правило здорового и рацио­нального питания — разнообразное питание с применением всех групп пищевых продуктов, обеспечивающих потребности ребёнка в пищевых веществах и энергии.

Воспитаниеу ребёнка опрятности, навыков приприёме пищи

— С момента введения прикорма (4-6 мес) ребёнку надо мыть руки перед каждым кормлением, вырабатывая, таким образом гигие­нический навык.

— С 4,5-5 мес. приучать ребёнка есть с ложки.

— С 6,5-7 мес. — есть самостоятельно (во время кормления давать ребёнку кусочек белого хлеба, печенья).

— С 7-8 мес. — пить из чашки (сначала чашку держит взрослый, а потом сам ребёнок, в 12 мес. — самостоятельно пьёт из чашки).

— С 8-9 мес. во время кормления сажать на специальный стульчик с высокой спинкой, подлокотниками и подставкой для ног.

— Приучать к аккуратности и выработке отрицательного отноше­ния к неопрятности во время еды (во время кормления ребёнк первого года жизни надо следить, чтобы его лицо и одежда были чистыми).

— С 1 года 2 мес. во время кормления давать ребёнку в руку десерт­ную или чайную ложку, направляя ему в рот своей рукой (ребёнок сначала держит ложку в кулачке).

— С 1 года 4 мес. побуждать ребёнка есть самостоятельно густую пищу, а затем жидкую, помогать регулировать движения, учить самостоятельно пользоваться салфеткой.

— В 1 год 6 мес. ребёнок ест ложкой любую пищу, но ещё нередко проливает её, пользуется сам салфеткой при напоминании.

— К 2 годам ест аккуратно, не обливается, пользуется салфеткой без напоминания.

— В течение 2-3-го года приучать детей с помощью словесных указаний и собственного примера к культурному поведению за столом (держать ложку в правой руке, а хлеб — в левой, не размачивать хлеб в супе, чае, не выходить из-за стола с полным ртом, говорить «спасибо» и т.д.).

— С 2 лет необходимо использовать зубную пасту для молочных зубов, до 2 лет протирать десна и прорезавшиеся зубки стериль­ной ваткой, смоченной в растворе глюконата кальция из готовой ампулы или в растворе, приготовленном самостоятельно (1 таб­летка глюконата кальция, разведённая кипячёной водой до состо­яния жидкой сметаны).

Особенности питания ребенка от 1го до 3х лет — 1 ответов на Babyblog

Питание детей раннего возраста (от 1 до 3 лет) является переходным этапом от вскармливания новорожденных с постепенным приближением к рациону питания взрослого человека.
Этот возрастной период, сравнительно с первым годом жизни, характеризуется последующим развитием и усовершенствованием всех функций детского организма. Происходит усовершенствование пищеварительной системы, в процессе которого принимают участие все группы слюнных желез, укрепляются слои стенок пищевода, желудка, кишечника, повышается активность пищеварительных ферментов, постепенно увеличивается вместимость желудка — от 250 мл у ребенка однолетнего возраста до 300-400 мл на третьем году жизни. Переваривание пищи в желудке и переход ее в кишечник в среднем длится 4 часа, а последующее расщепление и усвоение ее в кишечнике — 24-48 часов. Частота стула составляет от одного до трех раз в сутки.

К 2,5-3 годам жизни у детей уже достаточно хорошо развивается жевательный аппарат — есть 20 молочных зубов, 8 из которых прорезаются к одному году, а 12 — после. Благодаря нему ребенок уже может достаточно хорошо жевать еду. Во время этого процесса продукция пищеварительных соков становится более интенсивной, еда лучше усваивается, поэтому очень важно своевременно приучить ребенка к жеванию. Для этого необходимо, конечно, не спеша, как можно раньше заменять жидкую и полужидкую пищу более густой и твердой. Если ребенка второго года жизни не приучать употреблять пищу, которая требует жевания, в будущем малыш, в связи с этим, не будет выражать особенного желания к таким продуктам как свежие фрукты, сырые овощи, мясо кусочками и т.п.

По степени механического измельчения, еда для детей в возрасте от одного до полутора лет должна быть мягкой консистенции в виде каши, пюре, пасты, суфле, пудинга, тефтелей, паровых котлет. Если у малыша уже есть 8-10 зубов, то он способен достаточно хорошо разжевывать черствый хлеб, сухари, печенье, мягкие яблоки, бананы.

Дети старше года с половиной с появлением коренных молочных зубов получают возможность жевать мягкие кусочки еды размером 2-3 см (салаты из овощей, винегрет, овощное рагу, гуляш, котлеты, сосиски, макаронные блюда).

Ассортимент продуктов для детей раннего возраста должен быть разнообразным, с правильным сочетанием продуктов животного и растительного происхождения.

К первой группе продуктов принадлежат молоко и молочные продукты, мясо и субпродукты, рыба и рыбопродукты, яйца. Они являются главным источником высокоценных белков и незаменимых аминокислот, минеральных солей, микроэлементов и многих витаминов группы В. Если в рационе малышей нет достаточного количества белков животного происхождения, такие дети, обычно, отстают в росте и общем развитии.

Продукты растительного происхождения — это разнообразные крупы, зернобобовые (горох, соя и т.п.), корнеплоды, фрукты, овощи, ягоды, зеленые части многих полезных растений. По питательности они уступают продуктам животного происхождения (за исключением сои и других зернобобовых), но без них рацион питания не может быть полноценным, потому что они являются незаменимым источником минеральных веществ, микроэлементов, водорастворимых витаминов, углеводов и целого ряда полезных органических кислот.

Необходимо подчеркнуть, что в питании детей раннего возраста большая роль все еще принадлежит молоку и молочным продуктам.

Учитывая популярность в последние годы длительного грудного вскармливания, отметим, что, если у мамы сохранилась хорошая лактация к однолетнему возрасту ребенка, то отлучать его совсем не обязательно, можно кормить до полутора лет и дольше. Это в любом случае не навредит вам и вашему ребенку, напротив, укрепит здоровье. Нужно только помнить, что малышу необходима и другая полноценная еда, которая отвечает его возрастным потребностям.

Ежедневно дети раннего возраста должны получать не меньше 600-650 мл цельного молока, в том числе кисломолочных продуктов — кефира или ацидофильного молока. Самыми полезными являются кисломолочные продукты, основанные на специальных заквасках, которые содержат бифидо и лактобактерии, которые владеют защитными функциями против патогенных бактерий, дисбактериозов (нарушенной кишечной микрофлоры) и других расстройств пищеварения. Среди таких продуктов, так называемых пробиотиков, преимущество предоставляется симбивиту, бифивиту, биокефиру.

Часть питьевого молока можно использовать для приготовления молочных блюд (каши, пюре из картофеля и других овощей с молочным соусом, макаронные изделия).

Важно знать и то, что молоко для детского питания должно быть высокого качества, приобретенное в специальных отделах продуктовых магазинов (или молочных кухнях) и в любом случае не на рынках. Безопаснее всего использовать молоко в герметических упаковках, расфасованное по 200 мл, что является очень удобным для детского индивидуального питания.

Творог и разнообразные виды детских сырков, паст и других изделий такого плана, изготовленных специальными предприятиями или молочными кухнями, являются питательными продуктами с высоким содержанием белка и минеральных веществ, особенно кальция и фосфора.

К продуктам с большой пищевой ценностью относят также твердый сыр. Причем детям нужно выбирать неострые сорта. Среди молочных продуктов, богатых жирами, чаще используются сметана и сливки. Их, в основном, добавляют к салатам, супам, сырникам, вареникам, запеканкам. Детям раннего возраста в сутки нужно 40-50 г творога, 3-5 г твердого сыра, 5-10 г сметаны или сливок. Но эти продукты, в отличие от обычного и сквашенного молока, можно использовать не ежедневно, а через 1-2 дня в двойном количестве. Это удобно делать в те дни, когда в меню планируется приготовление сырников, вареников или сырной запеканки.

С возрастом в рационе ребенка постепенно увеличивается количество мяса и рыбы. Из мясных продуктов в основном используются говядина, телятина, нежирные сорта свинины, птица (куры, индюк), мясо кролика, субпродукты (печень, язык, мозг). Детям старшим 1,5-2 лет можно также давать сосиски («Молочные»), некоторые сорта вареной колбасы («Докторская», «Диетическая», «Детская»).

Рыба — очень ценный продукт питания малышей. Ее белки намного легче перевариваются и усваиваются организмом, чем белки мяса. В рацион можно включать ряд видов недорогой морской и речной рыбы. Не рекомендуется детям раннего возраста употреблять копченую, соленную, сушеную рыбу, а также рыбные консервы (кроме специальных консервов для детского питания).

Иногда родители стараются давать малышам красную или черную икру, в связи с ее высокой пищевой ценностью. Но нужно помнить, что эти продукты часто вызывают аллергию, кроме того, их переваривание может быть утруднено в связи с высоким содержанием жира.

В рацион питания детей раннего возраста мясо или рыба включается ежедневно. В среднем, ребенку в возрасте 1-3 лет нужно в сутки 60-70 г мяса и 20-30 г рыбы. Составляя меню, нужно принимать во внимание то, что на протяжении недели ребенок может получать 2-3 раза рыбу (по 70-100 г) и 4-5 раз мясо (по 100-120 г). Мясо является очень важным источником хорошо усваиваемого железа, которое имеет большое значение для профилактики анемии. Допускается употребление мяса и рыбы в один день, но, соответственно, в меньшем количестве.

К продуктам высокой пищевой ценности принадлежат также яйца. Детям старшим однолетнего возраста можно давать уже не только желток, но и целое яйцо.

У некоторых детей от употребления яиц могут возникать нежелательные реакции — высыпания, зуд кожи. В таких случаях к этим продуктам нужно относиться осторожно и, в случае появления выраженных аллергических явлений, вообще исключать яйца из рациона питания. В среднем, в сутки ребенку 1-3 лет необходимо употреблять 1/2 яйца (или одно яйцо через день) в вареном или запеченном виде (омлет, запеканка). Эти блюда полезно готовить со свежими овощами — помидорами, сладким перцем, зеленым горошком, спаржей.

Жиры, которые поступают с едой, являются важным источником энергии (калорий) и жирорастворимых витаминов А, Е и D. В детском питании используются сливочное масло и растительные жиры (подсолнечное, кукурузное, оливковое масло). В результате тепловой обработки, полезные свойства жира теряются, поэтому сливочное масло лучше употреблять кусочками с хлебом или класть в готовое блюдо. Растительное масло добавляют в салат, винегрет, овощное рагу и т.п. Дети возрастом 1-3 лет ежедневно должны употреблять 15-20 г сливочного и 6-7 г растительного масла.

В наборе продуктов для детей раннего возраста обязательно должен быть хлеб разных сортов — из ржаной и пшеничной муки, лучше грубого помола. Хлеб — полезный продукт питания, богатый растительными белками, углеводами (полисахариды), пищевыми волокнами (клетчатка), которые благоприятно действуют на процессы пищеварения, а также витамины группы В. Каждый день ребенку в возрасте 1-3 лет нужно давать до 20 г ржаного и 40-50 г пшеничного хлеба.

В питании детей старших 1 года используют разные крупы, но особенно полезными являются овсяная и гречневая. В крупах содержатся хорошо усваиваемые растительные белки, витамины группы В, минеральные соли, они, как и хлеб, богаты на углеводы. В рацион нужно вводить и другие крупы манную, ячменную, перловую. Сейчас в продуктовых магазинах можно купить разные виды муки из круп мелкого помола, а также многокомпонентные виды муки из круп для приготовления обогащенных каш, молочных и безмолочных.

Безмолочные каши полезно употреблять с фруктами, ягодами (например, овсяная каша с яблоком, каша с бананом, черносливом и т.п.). Предлагается также большой ассортимент каш иностранного производства, так называемых инстантных (быстрого приготовления без варения). Как правило, такие каши обогащены сухими фруктовыми добавками, витаминами и минеральными веществами, в том числе железом, необходимым, в первую очередь, для детей с анемией.

Дети раннего возраста любят также макаронные изделия (вермишель, лапшу), но не стоит увлекаться ими, как и кашами из круп. Эти продукты, кроме растительного белка, минеральных веществ и некоторых витаминов, содержат и большое количество углеводов, что особенно нежелательно для детей, склонных к избыточной массе тела. Кашу, как и макаронные изделия, желательно давать детям не больше одного раза в день.

В среднем, детям 1-3 летнего возраста рекомендуется употреблять в день 15-20 г круп, 5 г макаронных изделий. К этой группе продуктов относятся также и бобовые — зеленый горошек, горох, соя.

Сахар обязательно включают в рацион питания ребенка. Он легко усваивается, улучшает вкусовые качества многих блюд. Но не секрет, что избыток сахара вреден, причем не только для взрослых, но и для детей. Привыкание к сладкой еде и сладостям может, в конце концов, привести не только к избыточному весу, но и заболеваниям, связанным с нарушением обмена веществ (диабет, болезни опорно-двигательного аппарата). Потребность ребенка 1-3 лет в сахаре, в том числе в составе разных блюд, составляет 30-40 г в день.

Из кондитерских изделий малышу можно давать мармелад, фруктовые карамели, мед, варение, джем (всего 10-20 г в день).

Шоколад и шоколадные конфеты употреблять детям раннего возраста не рекомендуется, поскольку они повышают возбуждение нервной системы и, кроме того, являются одним из сильных аллергенов, что чревато высыпаниями на коже, зудом.

Важная роль в детском питании предоставляется овощам, фруктам, ягодам как очень важным компонентам полноценного питания. Они должны ежедневно использоваться в рационе в свежем, печеном и вареном виде. Овощи и фрукты полезны тем, что богаты углеводами, минеральными веществами, микроэлементами и водорастворимыми витаминами, среди которых особенно большое значение имеют аскорбиновая кислота (витамин С) и биофлавоноиды (витамин Р). Некоторые из этих продуктов содержат фитонциды, которые способствуют угнетению болезнетворных микроорганизмов. Их важными свойствами считается стимуляция продукции пищеварительных соков, повышение аппетита, улучшение усвоения белка и других компонентов пищи, что, в общем, способствует укреплению иммунитета и здоровья ребенка.

Полезны малышам все овощи, причем, как свежие, сезонные, так и те, которые могут сохраняться целый год (морковь, капуста, свекла, картофель). Витаминный состав питания значительно обогащается за счет использования огородной зелени — укропа, петрушки, шпината, салата, крапивы, зеленого лука, чеснока, редиски.

В питании детей раннего возраста можно применять самые разнообразные фрукты: яблоки, груши, вишни, черешни, сливы, персики, виноград, а также бананы, апельсины, мандарины, лимоны. Среди ягод особенно полезны — черная смородина, крыжовник, малина, черника, клюква, шиповник. Овощи, ягоды и фрукты являются важным источником витамина С, биофлавоноидов, каротиноидов и других витаминов. Поэтому полезно давать малышам пить натуральные свежеприготовленные или зимой — консервированные соки и пюре.

Ребенку в возрасте от одного до трех лет необходимо в сутки употреблять 100-150 г фруктового, ягодного или овощного (морковного) сока. Полезны комбинированные соки, например, морковно-яблочный или тыквенно-яблочный, а также соки из экзотичных фруктов (апельсинов, ананасов и т.п.).

Для малышей в возрасте 1-3 лет суточный рацион должен содержать 100-150 г картофеля, 150-200 г разных овощей, 100-200 г фруктов (в том числе соков) и 10-20 г ягод. В питание детей нужно включать продукты, которые улучшают аппетит, то есть квашеную капусту, малосольные огурцы. Не противопоказаны также свежие и сухие грибы (белые, подберезовики, лисички, шампиньоны), за счет которых рацион обогащается микроэлементами (железо, цинк), а также витаминами группы В. Грибы содержат белки, некоторые незаменимые аминокислоты, микроэлементы, витамины.

Орехи — это естественный концентрат многих биологически ценных пищевых веществ. Да, 10 г орехов содержат 1/10 часть суточной нормы таких микроэлементов, как железо, медь, фтор, никотиновая кислота, пиридоксин, токоферол, линолевая кислота, большинство незаменимых аминокислот, растительный жир.

Таким образом, удовлетворение потребностей детского организма в белках, жирах, углеводах, минеральных соединениях, микроэлементах и витаминах зависит не только от количества, но и от качества использованных продуктов, их разнообразия, сочетания и правильной технологии приготовления блюд. Чем богаче является набор продуктов и их соотношения, тем более полноценное питание ребенка.

Режим питания. Для детей в возрасте от одного до трех лет наиболее физиологическим является 4-разовое питание с интервалами между приемами еды в 4 часа. Но некоторые дети, особенно до 1,5летнего возраста требуют дополнительное пятое кормление в виде стакана молока или кефира.

Оптимальное время для употребления пищи для детей этого возраста такое: завтрак — 7.30; обед — 11.00-12.00; полдник — 15.00; ужин — 18.00. Дополнительный ужин или ночное кормление — в 21.0024.00. Объем дифференцируется согласно возрасту ребенка от 1 до 1,5 лет и от 1,5 до 3 лет. В составлении рациона питания большое значение имеет правильное соотношение продуктов на протяжении дня. В первой половине дня, на завтрак и обед, в рацион рекомендуется включать блюда, которые содержат мясо, рыбу, яйца. Эти продукты богаты белком, они дольше задерживаются в желудке, требуют для переваривания большее количество пищеварительных соков, возбуждают нервную деятельность организма ребенка. Во второй половине дня — на полдник и ужин — детям лучше давать молочно-растительную еду, поскольку к этому времени, к наступлению ночного отдыха все процессы пищеварения замедляются.

Консультация (младшая группа) на тему: Памятка для родителей «Правильное питание детей раннего возраста»

Памятка для родителей детей раннего возраста «Правильное питание детей»

                         Подготовила воспитатель

                         1  квалификационной категории

                         Карпушева Л.Я.

МАДОУ д /с № 26 ПиО

Коротко о главном.

Чтобы расти и интенсивно развиваться, детям необходимо постоянно восполнять запасы энергии. Нехватка любых пищевых веществ может вызвать задержку роста, физического и умственного развития, а также нарушение формирования костного скелета и зубов. В особенности это касается детей дошкольного возраста. Почему вопросы питания дошкольников являются такими важными? Потому что, к сожалению, большинство заболеваний сегодня начинают формироваться именно в этом возрасте. Это хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как хронические гастродуодениты, холецистохолангиты и даже язвенная болезнь. Более того: именно нарушения в питании детей являются одной из основных причин и других хронических заболеваний детей.

Чем кормить детей дома?

Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают три раза в день необходимое по возрасту питание. Домашний рацион питания такого “организованного” ребенка должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе воспитатели вывешивают ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться. Поэтому, забирая ребенка, домой, не забудьте прочитать его и постарайтесь дать малышу дома именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем. В выходные и праздничные дни старайтесь придерживаться меню детского сада, используя рекомендации медицинского работника детского учреждения.

Утром перед отправлением ребенка в детский сад не кормите его, так как он потом будет плохо завтракать в группе. Ну а если вам приходится отводить его очень рано, напоите кефиром или дайте яблоко. А как же происходит в большинстве семей? Мама утром торопится на работу и начинает насильно кормить ребенка. Малыш нервничает, из-за этого у него не выделяются пищеварительные ферменты, спазмируется желчный пузырь и не выходит желчь для переваривания пищи. Мама считает, что у него плохой аппетит, но ведь нельзя его отпустить из дома голодным! И носильное кормление продолжается!

Несколько слов об аппетите.

Если у ребенка плохой аппетит, недопустимо развлекать его во время еды, разрешать смотреть телевизор или обещать вознаграждение за то, что он все съест. Подобные поощрения нарушают пищеварительный процесс, а аппетит не улучшают вовсе. Есть истина, которую должна знать каждая мама: не так важно, сколько съест ребенок, намного важнее – сколько он сможет усвоить! Еда, съеденная без аппетита, вряд ли принесет пользу организму. Для улучшения аппетита ребенка надо не перекармливать, следует больше гулять и двигаться, спать в проветренном помещении, в общем, максимально придерживаться требований здорового образа жизни. Ребенок должен принимать пищу в спокойном состоянии, избегайте ссор и неприятных разговоров за столом — это тоже ухудшает процесс пищеварения и снижает аппетит. Не давайте малышу еды больше, чем он сможет съесть. Лучше потом положите чуточку добавки. И вообще: стоит ли так бояться голода? Лучше съесть с аппетитом кусок хлеба, тщательно его, пережевывая, чем под материнский крик – ранний завтрак, который вряд ли переварится. Если прием пищи становится мучением для матери и ребенка, то у ребенка может возникнуть отвращение к еде. Еда должна быть для ребенка удовольствием. Не добивайтесь аппетита принуждением! Ведь это первый шаг к желудочно-кишечной патологии.

Почему важно не спешить во время еды?

Переваривание пищи начинается во рту, где со слюной выделяется фермент амилаза, который уже в полости рта начинает расщеплять углеводы. Чем медленнее и спокойнее идет процесс обработки пищи во рту, тем лучше она будет переварена в желудке. Кроме того, слюна смачивает пищевой комок, и он легче проходит через пищевод. Таким образом, главное – научить ребенка жевать. Хуже всего, когда ребенок торопится и глотает куски. Эти куски плохо перевариваются, и организм почти ничего не усваивает. И тогда непереваренная пища проходит в двенадцатиперстную кишку, тонкую и толстую кишки – и травмирует их.

Почему надо избегать перекармливания?

Аппетит снижается и у перекормленных детей. Их бесконечно пичкают всякими вкусными яствами. Они не знают чувства голода, а следовательно, не знают положительных эмоций при его утолении. Оказывается, чувство голода, конечно, не хроническое и утоляемое, даже полезно.

Откажитесь от фаст-фуда!

Безусловно, каждый врач скажет, что чипсы и гамбургеры вредны, а молочные продукты и овощи полезны. С другой стороны, детям достаточно трудно внушить мысль о пользе несоленой пищи, приготовленных на пару овощей. Почему так изменились пищевые стереотипы? Почему вместо обычной картошки дети предпочитают картофельные чипсы, вместо хлеба – сухарики из пакетика? Несомненно, огромную роль играет реклама, формируя и у ребенка, и у его родителей образ современного чада. Кроме того, срабатывает чувство стадности. Стремление ребенка быть «как все» в большинстве случаев подавляет голос разума.

Родителям стоит помнить, что на формирование вкусовых пристрастий детей влияют в первую очередь гастрономические предпочтения членов семьи, атмосфера в доме и в обществе в целом. Если взрослые, ссылаясь на нехватку времени, питаются «на бегу», заменяя полноценные приемы пищи перекусами, то трудно ожидать от ребенка иного поведения. Продукты так называемого «фаст-фуда», например чипсы, достаточно калорийны, за счет чего подавляют активность пищевого центра, и ребенок не хочет есть основное блюдо. Именно в этом и заключается вредность так называемой мусорной еды.

Следует разъяснять детям, почему полезны те или иные продукты, что они дают организму и какой вред может причинить систематическое употребление еды «фаст-фуд».

Немного о каше.

Оказывается, наименьшее количество вредных веществ, включая азотистые соединения, а также радиоактивные элементы, содержится в крупах (зерна злаковых культур). Поэтому не забывайте о кашах! В них имеется много необходимого для роста, хорошо усвояемого растительного белка, углеводов, витаминов и микроэлементов. Для увеличения витаминов группы B можно в каши добавлять сырые отруби или дрожжи (по одной чайной ложке).

Фрукты и витамины.

Все дети нуждаются в свежих фруктах. Если они вам недоступны, используйте лесные и дикие ягоды – их человек еще не успел испортить удобрениями. Заготовьте на зиму побольше клюквы (она хорошо сохраняется на морозе), черники, калины. Сделайте заготовки из садовых ягод: черной смородины, малины, облепихи и т.п. Витаминов в них достаточно.

Рекомендации по питанию для детей раннего возраста

У малышей развивается любопытство к еде, и они осваивают новые пищевые навыки по мере роста. Определенные продукты более подходят определенному возрасту, и у каждого ребенка есть уникальные диетические потребности (и предпочтения). Чтобы убедиться, что ваш ребенок получает достаточно всего необходимого, ознакомьтесь с этими советами по поводу здоровых перекусов и блюд и следуйте приведенным ниже рекомендациям.

Питание для малышей

Откуда взять эти строительные блоки? Идеально из диеты, богатой зернами, овощами, фруктами, молочными продуктами и нежирным мясом.(Некоторые калории также могут поступать в виде жиров и сладостей.)

Вот краткий обзор того, что вашему ребенку нужно каждый день из каждой группы продуктов. Имейте в виду, что это приблизительные данные, и вашему ребенку может потребоваться больше или меньше, в зависимости от того, насколько он активен или все еще кормит грудью. Врач вашего ребенка может ответить на любые ваши вопросы о диете вашего ребенка.

Зерна

Зерно бывает двух видов — цельнозерновое и очищенное. Продукты из цельного зерна содержат цельное зерно и больше клетчатки, железа и витаминов группы B, чем очищенные зерна.Примерами цельного зерна являются цельнозерновая мука и хлеб, булгур, овсянка, цельнозерновая мука, коричневый рис и макаронные изделия из цельной пшеницы.

Рафинированные зерна были обработаны, чтобы придать им более тонкую текстуру и более длительный срок хранения. Продукты из очищенного зерна включают белую муку и хлеб, белый рис и большинство видов макаронных изделий.

Некоторые продукты готовятся как из цельного, так и из очищенного зерна.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует получать как минимум половину зерна из цельного зерна.

Сколько нужно малышам в день: Не менее 1 1/2 унции зерна в эквиваленте.

Сколько содержится в унции зерен: Унция зерен равна одному ломтику хлеба, 1 стакану готовых к употреблению хлопьев или 1/2 стакана приготовленных макарон или приготовленных хлопьев.

Примеры суточной потребности:

  • 1/2 стакана хлопьев на завтрак, один кусок хлеба на обед.
  • 1/2 стакана (один пакетик растворимого) овсянки на завтрак, три крекера из цельной пшеницы на перекус.
  • Один трехдюймовый блин на завтрак, один кусок хлеба на обед.

Овощи

В течение недели старайтесь давать ребенку много овощей разного цвета — темно-зеленую брокколи, светло-зеленую фасоль, оранжевую морковь, красные помидоры и так далее. Таким образом вы будете уверены, что он получает все питательные вещества, которые есть в каждом овоще.

Сколько нужно малышам в день: 2–3 столовые ложки.

Примеры суточной потребности:

  • 1 столовая ложка измельченной брокколи на обед, 1 или 2 столовые ложки вареной свеклы, измельченной или мелко нарезанной на ужин.
  • 1/4 стакана морковного сока на обед или закуску, 1 столовая ложка картофельного пюре на ужин.
  • Два или три картофеля фри из сладкого картофеля на обед, 1 столовая ложка пюре из гороха на ужин.

Фрукты

Замороженные и консервированные фрукты так же полезны, как и свежие фрукты, если они упакованы в воду или сок без добавления сахара или сиропа. Выбирайте фрукты вместо фруктового сока, потому что они содержат клетчатку, которой нет в соке. К тому же в сок часто добавляют сахар.

Сколько нужно детям ясельного возраста в день: от 1/2 до 3/4 стакана.

Сколько в чашке фруктов: Чашка фруктов равна 1 чашке свежих, замороженных или консервированных фруктов; 1/2 стакана сухофруктов; 1/2 большого яблока; один банан диаметром 8 или 9 дюймов; и один средний (4 дюйма в диаметре) грейпфрут.

Примеры суточной потребности:

  • 1/4 стакана яблочного пюре на закуску, половину банана (нарезанного или протертого) на обед.
  • 1/4 стакана винограда (разрезанного на четвертинки) для закуски и четыре крупных клубники (нарезанных кусочками 1/2 дюйма) на десерт
  • 1/4 стакана нарезанного яблока на завтрак, один контейнер для закусок объемом 4 унции с истощенными измельченными персиками (в воде или соке) для закуски или десерта.

Молочная

Если ваш ребенок больше не кормит грудью после первого дня рождения, ему понадобится коровье молоко или другие молочные продукты, чтобы получать достаточно кальция и белка. Детям младше 2 лет необходимо придерживаться жирных молочных продуктов. После второго дня рождения дети могут начать переходить на нежирные или обезжиренные молочные продукты.

Сколько нужно детям ясельного возраста в день: Примерно от 1 до 1 1/2 чашки.

Сколько содержится в стакане молочных продуктов: В стакане молочных продуктов может быть 1 стакан молока, йогурта или соевого молока; 1 1/2 унции, два ломтика или 1/3 стакана тертого твердого сыра, такого как чеддер, моцарелла, швейцарский или пармезан; 2 унции плавленого (американского) сыра; 1/2 стакана сыра рикотта; 2 стакана творога; 1 стакан молочного пудинга; или 1 1/2 стакана мороженого.

Примеры суточной потребности:

  • 1/2 стакана цельного молока на завтрак, один ломтик сыра чеддер на обед, 1/2 стакана цельного молока на ужин.
  • 1/2 стакана цельного молока на завтрак, 1/2 стакана йогурта на обед или закуски, 1/2 стакана цельного молока на ужин.
  • 1/2 стакана цельного молока на завтрак, 1/2 стакана йогурта на обед, 1/2 стакана мороженого на десерт.

Белок

Мясо, птица, морепродукты, бобы и горох, яйца, соевые продукты, орехи и семена — все это белковые продукты.(Фасоль и горох также относятся к группе овощных продуктов.) Если вы не воспитываете ребенка-вегетарианца, старайтесь подавать морепродукты хотя бы два раза в неделю.

Сколько нужно детям ясельного возраста в день: Около эквивалента двух унций.

Сколько содержится в унции белка: Унция мяса, рыбы или птицы; одно яйцо; 1 столовая ложка ореховой пасты; 1/4 стакана вареной фасоли; и 1/8 стакана тофу равны одной унции белка.

Примеры суточной потребности:

  • Одно яйцо на завтрак, 1/4 стакана приготовленной, протертой черной фасоли на ужин.
  • 1 столовая ложка арахисового масла (тонко намазанного на хлеб или крекеры) на обед, 30 грамм тунца на ужин.
  • Один кусок индейки на обед, 1/4 стакана вареной чечевицы на ужин.

.

Детское питание: влияние на психосоциальное и эмоциональное развитие

Сентябрь 2013 г., 2 изд.

Введение

Кормление — важнейшее событие в жизни младенца и ребенка. Это центр внимания родителей и других лиц, осуществляющих уход, и источник социального взаимодействия посредством вербального и невербального общения. Принятие пищи дает не только пищу, но и возможность учиться.Это влияет не только на физический рост и здоровье детей, но и на их психосоциальное и эмоциональное развитие. На отношения кормления влияют культура, состояние здоровья и темперамент.

Тема

Важнейшим компонентом пищевого поведения маленьких детей являются отношения между ребенком и основным опекуном. Первые три года жизни представляют собой особую проблему, потому что пищевые способности и потребности ребенка меняются вместе с двигательным, когнитивным и социальным развитием.На первом этапе (от рождения до трех месяцев) саморегуляции и организации ребенок интегрирует переживания голода и сытости, чтобы выработать регулярные схемы питания. На втором этапе (от трех до семи месяцев) у младенца и родителя формируется привязанность, которая позволяет им общаться друг с другом, а у младенца развивается базовое доверие и успокаивающее поведение. На третьем этапе (от шести до 36 месяцев) ребенок постепенно эмоционально «отделяется» от родителя и обнаруживает чувство независимости или автономии, используя развивающиеся двигательные и языковые навыки для управления окружающей средой и установления независимого питания.

С участием в семейных трапезах социальная составляющая кормления расширяется. Ребенок начинает имитировать выбор, модели и поведение в еде, моделируемые членами семьи. Структура семейного питания устанавливает ограничения для ребенка по мере того, как он приобретает навыки самостоятельного питания. Доступность определенных продуктов питания, моделирование, освещение в средствах массовой информации и взаимодействие при кормлении формируют пищевое поведение и пищевые предпочтения ребенка.

Поведение воспитателя и темперамент ребенка влияют на отношения кормления.Родитель, который позволяет своему ребенку определять время, количество и темп приема пищи, помогает его ребенку развивать саморегуляцию и надежную привязанность. Родитель, который позволяет своему малышу исследовать окружающую среду, обеспечивая при этом структуру и соответствующие ограничения, помогает его ребенку развивать моторные и социальные навыки. Эффективный родитель приспосабливает и соответствующим образом реагирует на темперамент своего ребенка — эмоциональную реактивность ребенка, способность к адаптации и реакцию на изменения. Темперамент может влиять на то, как ребенок приближается к новой еде и реагирует на нее, а также на режим питания родителей.

Культура может существенно повлиять на качество кормления. Он может определять не только выбор вскармливания младенца (грудное молоко или смесь), но и связанное с ним поведение (совместный сон связан с продолжительным грудным вскармливанием), продолжительность метода кормления (более позднее отлучение от груди в развивающихся странах по сравнению с более ранним отлучением от груди для работающих матерей в развитых странах). стран), а также воздействие окружающей среды на кормление вне дома (уход за детьми в семьях с матерями, которые работают вне дома).

Проблемы

Легкие и преходящие проблемы с кормлением встречаются у 25–35% детей младшего возраста, в то время как тяжелые и хронические проблемы с кормлением встречаются у 1–2%. 1 Общие состояния включают переедание, плохое питание, проблемы с пищевым поведением и необычный или нездоровый выбор пищи. Хотя медицинские расстройства и неправильный выбор продуктов питания могут привести к проблемам с кормлением, эти состояния часто связаны с ранними проблемами при кормлении родителей и детей. Могут поспособствовать проблемы с саморегуляцией, привязанностью, темпераментом и развитием автономии. Плохая привязанность может быть результатом злоупотребления психоактивными веществами или психического заболевания у лица, осуществляющего уход, задержки в развитии или состояния здоровья ребенка, а также личностного / темпераментного конфликта между родителями и детьми.

Хотя большинство проблем с кормлением у младенцев и детей раннего возраста являются временными, эмоциональное и социальное развитие могут быть затронуты в позднем детстве, подростковом и взрослом возрасте. Ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и поведенческие проблемы чаще встречаются у лиц с проблемами кормления в раннем детстве.

  1. Переедание. Распространенность избыточной массы тела и ожирения в Соединенных Штатах увеличилась до 10,4% среди детей в возрасте от двух до пяти лет, 15,3% среди детей в возрасте от шести до 11 лет и 15 лет.5% в возрасте от 12 до 19 лет. 2 Эти дети подвержены не только риску возникновения медицинских проблем (например, сахарный диабет, гипертония, ортопедические проблемы, обструктивное апноэ во сне), но и низкой самооценки, нарушенного образа тела, социальной изоляции, дезадаптации, депрессии и расстройств пищевого поведения. Социальная стигматизация начинается еще в дошкольном возрасте и продолжается в школьном возрасте, поскольку их сверстники могут отвергать детей с избыточным весом. Опасения родителей по поводу переедания и ожирения могут привести к ненадлежащему ограничению диеты их маленького ребенка.
  2. Плохое питание или недостаточный вес . Родители могут ошибочно воспринимать своего ребенка как недостаточно питательного, когда ребенок активен и больше заинтересован в игре и окружающей среде, чем в еде. У некоторых родителей неадекватные ожидания относительно достаточных порций еды и увеличения веса. Неспособность развиваться (FTT) происходит, когда скорость набора веса ребенка снизилась до уровня ниже третьего-пятого процентиля для возраста и пола с поправкой на беременность, или если вес ребенка упал и пересек два основных процентиля в стандартизированной диаграмме роста.У детей с FTT могут быть нарушения роста (например, роста, окружности головы) и навыков развития, и они подвержены риску долгосрочных проблем развития и поведения.
  3. Проблемы кормления. Родители могут испытывать трудности при переходе от младенца, который сотрудничает во время кормления, к ребенку, который стремится к независимости во время еды. Ограниченные пищевые предпочтения могут быть нормальными и временными в этот период или могут перерасти в расстройство поведения. Пищевые фобии или посттравматическое нарушение питания могут быть результатом болезненного эпизода (например,грамм. удушье определенной пищей) или тяжелый опыт, связанный с пищевой аллергической реакцией.
  4. Необычный выбор. Pica, или употребление непищевых веществ, является нормальным для детей в возрасте до двух лет, которые исследуют окружающую их среду через переживания из рук в рот. После двухлетнего возраста пика является поведенческим заболеванием, которое чаще встречается у детей с недостаточной стимуляцией, психологическими расстройствами и умственной отсталостью.
  5. Выбор нездоровой пищи. Пищевые предпочтения устанавливаются посредством демонстрации и доступности продуктов питания, моделирования и рекламы. Большинство «альтернативных» диет не вредны, хотя некоторые из них следует устранять с недостатком определенных питательных веществ (например, с помощью железа и витамина B12 в веганской диете).

Контекст исследования

Кормление в раннем детстве влияет как на здоровье, так и на психологическое благополучие. Поскольку многие проблемы с кормлением уходят корнями в младенчество и детство, текущие исследования сосредоточены на определении предшественников этих проблем и эффективности изменения различных факторов.

Ключевые вопросы исследования

Каковы наиболее важные поведенческие предшественники детского ожирения, влияющие на кормление? Как их можно модифицировать? Как можно поддерживать изменения в поведении? Каковы наиболее эффективные меры вмешательства на уровне общины, которые влияют на выбор оптимального питания и кормление в раннем возрасте? Какие культурные детерминанты влияют на оптимальное пищевое поведение в раннем детстве? Как лучшее понимание уникальных культурных ценностей и привычек может повлиять на медицинские программы и программы общественного здравоохранения, направленные на улучшение питания детей?

Результаты последних исследований

Поведенческие исследования в области кормления детей были сосредоточены на грудном вскармливании (выбор, начало и устойчивость), обучении родителей методам кормления, соответствующим их развитию, и поведенческим программам, направленным на конкретные расстройства кормления, включая ожирение, отсталость и нервную анорексию.В каждом случае эффективно применялись принципы изменения поведения, укрепления здоровья и просвещения.

Многие исследования изучали предположение, что грудное вскармливание защищает от развития ожирения в более позднем возрасте. В то время как некоторые обнаружили незначительный эффект, 3,4,5,6,7 другие обнаружили значительную 8 и даже зависимость доза-ответ 9,10,11 между продолжительностью грудного вскармливания и более низким риском детского ожирения. , Без единого мнения преимущества грудного вскармливания (например,грамм. установление привязанности, оптимальное питание и защита от некоторых инфекционных заболеваний), по-прежнему поддерживают поощрение грудного вскармливания, когда это возможно. При грудном вскармливании более низкий материнский контроль над приемом пищи и более высокая материнская реакция на сигналы младенца благотворно влияет на стиль кормления ребенка и прием пищи, признает способность младенца саморегулировать соответствующее потребление пищи и может способствовать более здоровому режиму питания. 12

Практика кормления детей и поведенческие вмешательства могут изменить модели потребления.Обзор лечения ожирения у детей пришел к выводу, что диетические изменения, сопровождаемые методами изменения поведения, физическими упражнениями и участием родителей, важны для долгосрочного успеха. 13 Родительское участие и моделирование играют важную роль в установлении и изменении моделей питания у детей. Моделирование потребления здоровой пищи, такой как фрукты и овощи, положительно влияет на потребление этих продуктов детьми 14 , тогда как моделирование диетического поведения приводит к проблемам с регулированием потребления детьми. 15 Телевидение оказывает сильное влияние на запросы детей на еду; ограничение просмотра телевизора может уменьшить ожирение. 16 Берч и Фишер написали отличный обзор, в котором подробно описаны детерминанты диетического питания детей и реакции на их изменение. 17

Выводы

Кормление младенцев и маленьких детей — это поведенческое событие, влияющее на их рост и развитие. Ранний опыт кормления заложил основу для здорового поведения, связанного с кормлением, в более позднем детстве и в зрелом возрасте.Понимание развития нормального пищевого поведения у младенцев и детей младшего возраста помогает отличить проблемы, которые ограничиваются самостоятельно, от проблем, требующих дальнейшего вмешательства. Родители и другие лица, осуществляющие уход, нуждаются в знаниях как о составе питательных веществ, так и о способах кормления, соответствующих их развитию. Поскольку более раннее возникновение проблем приводит к более значительным последствиям, профилактика нарушений кормления и связанных с ними поведенческих проблем должна быть нацелена на определение пищевого поведения младенцев и маленьких детей и их взаимоотношений при кормлении с родителями и опекунами.С ожирением (особенно в развитых странах) и недостаточным питанием (особенно в развивающихся странах) можно бороться только путем сочетания доступности здоровой пищи, обеспечения понимания соответствующих возрасту методов кормления и поддержания эмоционального здоровья семей. Культурные различия и различия темпераментов должны быть включены в любые рекомендации.

Последствия для политики и обслуживания

  1. Разработать национальные рекомендации по питанию, специально предназначенные для детей, понятные и понятные родителям.
  2. Поощрять и поддерживать грудное вскармливание. Цели Здоровые люди 2010 — увеличить долю матерей, кормящих грудью, до 75% в раннем послеродовом периоде, 50% в шесть месяцев и 25% в один год. 18 Информируйте беременных и молодых матерей о преимуществах грудного вскармливания и о том, как сохранить их.
  3. Защитник питания в школах. Поддерживать и финансировать здоровые школьные обеды и бесплатные школьные завтраки (например, Программа школьных завтраков федерального правительства США 19 ).Уберите газированные напитки, сладкие напитки и нездоровые закуски из школьных кампусов. 20 Поддержка просвещения по вопросам питания в классах.
  4. Требовать регулярного физического воспитания в школах для пропаганды здорового образа жизни и снижения ожирения. 21
  5. Ограничить телевизионную рекламу, одобряющую выбор нездоровой пищи. Используйте средства массовой информации для пропаганды здорового питания и регулярной физической активности.
  6. Увеличить доступность доступных свежих продуктов, особенно фруктов и овощей, в сообществах с низким социально-экономическим положением.
  7. Содействовать просвещению о привычках здорового питания с помощью сообщений общественного здравоохранения и увеличить финансирование кампаний в области общественного здравоохранения, пропагандирующих грудное вскармливание, здоровую пищу и профилактику ожирения.
  8. Фонд исследований по изучению этиологии, профилактики и лечения ожирения; факторы, влияющие на выбор грудного вскармливания, приема пищи и физической активности; и практики кормления детей в различных социально-экономических и этнических группах.
  9. Создавать частные и государственные партнерства для пропаганды здорового питания.Координировать усилия политиков, медицинских работников, лидеров сообществ и родителей.

Ссылки

  1. Саттер Э. Кормящие отношения: проблемы и вмешательства. Педиатрический журнал 1990; 117 (2 Pt 2): S181-S189.
  2. Огден КЛ, Флегал КМ, Кэрролл Мэриленд, Джонсон КЛ. Распространенность и тенденции избыточного веса среди детей и подростков в США, 1999-2000 гг. JAMA — Журнал Американской медицинской ассоциации 2002; 288 (14): 1728-1732.
  3. Барановски Т., Брайан Г.Т., Рассин Д.К., Харрисон Дж. А., Хенске Дж. Этническая принадлежность, практика вскармливания младенцев и детское ожирение. Журнал Педиатрия развития и поведения 1990; 11 (5): 234-239.
  4. Elliott KG, Kjolhede CL, Gournis E, Rasmussen KM. Продолжительность грудного вскармливания, связанная с ожирением в подростковом возрасте. Obesity Research 1997; 5 (6): 538-541.
  5. Hediger ML, Overpeck MD, Kuczmarski RJ, Ruan WJ. Связь между грудным вскармливанием и избыточной массой тела у детей раннего возраста. JAMA — Журнал Американской медицинской ассоциации 2001; 285 (19): 2453-2460.
  6. Wolman PG. Практика кормления в младенчестве и распространенность ожирения у дошкольников. Журнал Американской диетической ассоциации 1984; 84 (4): 436-438.
  7. Zive MM, McKay H, Frank-Spohrer GC, Broyles SL, Nelson JA, Nader PR. Практика вскармливания младенцев и ожирение у 4-летних англо- и мексиканских американцев. Американский журнал клинического питания 1992; 55 (6): 1104-1108.
  8. Kramer MS. Защищают ли грудное вскармливание и отложенное введение твердой пищи от последующего ожирения? Педиатрический журнал 1981; 98 (6): 883-887.
  9. Гиллман М.В., Рифас-Шиман С.Л., Камарго Калифорния мл., Берки К.С., Фрейзер А.Л., Рокетт Х.Р., Field AE, Колдиц, Джорджия. Риск избыточного веса среди подростков, которых кормили грудью в младенчестве. JAMA — Журнал Американской медицинской ассоциации 2001; 285 (19): 2461-2467.
  10. Liese AD, Hirsch T., von Mutius E, Keil U, Leupold W, Weiland SK.Обратная связь избыточной массы тела и грудного вскармливания у детей в возрасте от 9 до 10 лет в Германии. Международный журнал ожирения и связанных с ним метаболических нарушений 2001; 25 (11): 1644-1650.
  11. фон Крис Р., Колецко Б., Зауэрвальд Т., фон Мутиус Э, Барнерт Д., Грюнерт В., фон Фосс Х. Кормление грудью и ожирение: перекрестное исследование. BMJ — Британский медицинский журнал 1999; 319 (7203): 147-150.
  12. Фишер Дж.О., Берч Л.Л., Смициклас-Райт Х., Пиччиано М.Ф. Кормление грудью в течение первого года предсказывает материнский контроль над кормлением и последующим потреблением энергии малышами. Журнал Американской диетической ассоциации 2000; 100 (6): 641-646.
  13. Эпштейн Л. Х., Майерс М. Д., Рейнор Х. А., Селенс Б. Е.. Лечение детского ожирения. Педиатрия 1998; 101 (3 Pt 2): 554-570.
  14. Фишер Дж. О., Митчелл, округ Колумбия, Смициклас-Райт H, Береза, LL. Влияние родителей на потребление девушками фруктов и овощей, питательных микроэлементов и жиров. Журнал Американской диетической ассоциации 2002; 102 (1): 58-64.
  15. Джонсон SL. Улучшение саморегуляции энергозатрат дошкольниками. Педиатрия 2000; 106 (6): 1429-1435.
  16. Робинсон Т.Н. Сокращение просмотра детских телепередач для предотвращения ожирения: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA — Журнал Американской медицинской ассоциации 1999; 282 (16): 1561-1567.
  17. Береза ​​Л.Л., Фишер Дж. Развитие пищевого поведения у детей и подростков. Педиатрия 1998; 101 (3 Pt 2): 539-549.
  18. Министерство здравоохранения и социальных служб США. Здоровье матери, младенца и ребенка.В: Здоровые люди 2010: Конференция, выпуск . Том 2. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США; 2000: 47-48. Доступно по адресу: http://www.healthypeople.gov/Document/HTML/Volume2/16MICH.htm. По состоянию на 20 сентября 2005 г.
  19. Макбин Л.Д., Миллер Г.Д. Улучшение питания молодежи Америки. Журнал Американского колледжа питания 1999; 18 (6): 563-571.
  20. Американская академия педиатрии, Комитет по школьному здоровью. Безалкогольные напитки в школах. Педиатрия 2004; 113 (1 Pt 1): 152-154.
  21. Американская академия педиатрии. Физическая подготовка и активность в школе. Педиатрия 2000; 105 (5): 1156-1157.

.

Продукты питания для детей грудного и раннего возраста

Для обеспечения надлежащего питательного состава и безопасности продуктов питания, специально изготовленных для детей грудного и раннего возраста, а также соответствующей информации для потребителей, Комиссия определила особые правила для таких продуктов питания. Правила касаются детских смесей и смесей для последующих приемов, продуктов на основе обработанных злаков и детского питания.

Глоссарий

Младенцы

Дети до 12 месяцев

Дети младшего возраста

Дети от 1 года до 3 лет

Детские смеси

Пища, используемая младенцами в течение первых месяцев жизни и удовлетворяющая сами по себе пищевые потребности таких младенцев до введения соответствующего прикорма

Формулы последующего действия

Пища, используемая младенцами при введении соответствующего прикорма и составляющая основной жидкий элемент в постоянно разнообразном рационе таких младенцев

Зерновые продукты для детского питания и детского питания

Пища, предназначенная для детей грудного возраста, когда их отнимают от груди, и детей раннего возраста в качестве дополнения к их рациону и / или для их постепенной адаптации к обычной пище

Формулы

Детские смеси и смеси для младенцев — это продукты, разработанные для удовлетворения особых пищевых потребностей здоровых младенцев (детей в возрасте до 12 месяцев).Эти продукты в настоящее время конкретно подпадают под действие Директивы Комиссии 2006/141 / EC, принятой в соответствии со старой законодательной базой Директивы 2009/39 / EC и впоследствии неоднократно измененной.

Директива устанавливает требования к составу и маркировке детских и последующих смесей. В приложениях к Директиве приведены критерии для состава (энергия, белок, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины и некоторые другие ингредиенты) детских смесей и последующих смесей, включая, при необходимости, минимальный и максимальный уровни.

Регламент Комиссии (ЕС) № 1609/2006 разрешил размещение на рынке детских смесей на основе гидролизатов коровьего молока в соответствии со спецификациями по источнику, обработке и качеству белка, изложенными в Приложении к нему, сроком на два года. ,

После истечения срока действия такого Регламента эти спецификации, касающиеся качества протеина, были добавлены в Директиву 2006/141 / EC путем принятия Регламента Комиссии (EC) № 1243/2008.

Директива Комиссии

2013/46 / EU распространила эти спецификации на последующие смеси, основанные на гидролизатах коровьего молока, а также разрешила размещение на рынке в ЕС детских смесей и последующих смесей, изготовленных из белка козьего молока.

Директива

2006/141 / EC также включает особые правила относительно присутствия остатков пестицидов в смесях для младенцев и последующих кормлений , ранее установленные в Директиве Комиссии 1999/50 / EC. Он требует, чтобы детская смесь и последующая смесь не содержали поддающихся обнаружению уровней остатков пестицидов, то есть не более 0,01 миллиграмма остатков пестицидов на килограмм. Директива также запрещает использование некоторых очень токсичных пестицидов в производстве детских и последующих смесей и устанавливает уровни ниже, чем общий максимальный уровень 0.01 миллиграмма на килограмм для некоторых других очень токсичных пестицидов.

В дополнение к требованиям Директивы 2006/141 / EC, детские смеси и смеси для младенцев должны также соответствовать другим особым положениям, изложенным в соответствующих мерах закона ЕС о гигиене , об использовании пищевых добавок , о наличии загрязняющих веществ и об использовании материалов, предназначенных для контакта с продуктами.

Что сделано в новом Положении о продуктах питания для определенных групп?

Для детских и последующих смесей с 20 июля 2016 г.?

Регламент:

  • Устанавливает общие правила композиции и маркировки.Кроме того, он распространяется на маркировку последующих смесей, ограничение использования изображений или текста, которые могут идеализировать использование продуктов (ранее применимо только к детской смеси)

  • Требует, чтобы Комиссия приняла посредством делегированного акта конкретные правила состава и информации для смесей для младенцев и последующих детей, которые заменят Директиву 2006/141 / EC. Регламент, делегированный Комиссией (ЕС) 2016/127, был принят 25 сентября 2015 года и начнет применяться с 22 февраля 2020 года.До этой даты остаются применимыми правила Директивы 2006/141 / EC. Новый делегированный Регламент:
    • Обновляет существующие требования к композиции на основе последних научных рекомендаций.
    • Изменяет правила маркировки для обеспечения согласованности с горизонтальными правилами Регламента (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении информации о продуктах питания потребителям с учетом специфики продуктов.
    • Запрещает использование заявлений о питании и здоровье в детских смесях для защиты грудного вскармливания
    • Облегчает деятельность национальных компетентных органов по мониторингу, требуя от операторов уведомлять их о размещении на рынке многих последующих смесей (в дополнение к смесям для младенцев, в отношении которых уже существовало обязательство).

Подача досье на смеси для младенцев и / или последующих детей, изготовленные из гидролизатов протеина

С 22 февраля 2021 года детские смеси и смеси для последующих поколений, изготовленные из гидролизатов протеина, должны будут соответствовать новым требованиям делегированного Регламента (ЕС) 2016/127. Как поясняется в подробностях делегированного Регламента, эти требования могут быть обновлены в будущем, чтобы разрешить размещение на рынке смесей, изготовленных из гидролизатов протеина с различным составом, после индивидуальной оценки их безопасности и пригодности Европейским союзом. Управление по безопасности пищевых продуктов.Кроме того, после оценки, проведенной Управлением на основе исследований, в которых продемонстрировано, что конкретная смесь, изготовленная из гидролизатов белка, снижает риск развития аллергии на белки молока, будет уделено дополнительное внимание тому, как надлежащим образом информировать родителей и ухаживают за этим свойством продукта.

«Административное руководство по подаче досье на детское питание и / или смесь для последующего употребления, изготовленную из гидролизатов белка» содержит подробную информацию о процедуре, которой следует придерживаться при подаче досье на детское питание и / или смесь для последующего употребления, произведенную из гидролизатов белка в контексте делегированного Регламента (ЕС) 2016/127.

Научный совет по составу детских и последующих смесей

  • Научно-техническое руководство по составлению и представлению заявки на разрешение на производство детских смесей и / или последующих смесей, изготовленных из гидролизатов белка (2017)

  • Научное заключение по основному составу смесей для грудных детей и последующих смесей (2014)

  • Научное заключение о пригодности белка козьего молока в качестве источника белка в детских смесях и в смесях для последующих поколений (2012)

  • Научное заключение относительно безопасности и пригодности для детского питания смесей на основе частичных гидролизатов сывороточного протеина с содержанием протеина не менее 1.9 г белка / 100 ккал (2005)

  • Научное заключение, касающееся безопасности и пригодности фруктоолигосахаридов в детских смесях и последующих смесях для конкретного пищевого использования младенцами (2004)

  • Научное заключение, относящееся к оценке протеина козьего молока как источника протеина для детских смесей и смесей для последующих поколений (2004)

  • Заявление в ответ на комментарий заявителя к Заключению Группы относительно оценки протеина козьего молока как источника протеина для детских смесей и последующих смесей (2005)

  • Отчет о пересмотре основных требований к детским смесям и смесям для младенцев (2003)

  • Заявление об использовании устойчивых короткоцепочечных углеводов (олигофруктоза и олигогалактоза) в детских смесях и в смесях для последующих поколений (2001)

  • Дополнительное заявление об использовании устойчивых короткоцепочечных углеводов (олигофруктозил-сахароза и олигогалактозил-лактоза) в смесях для младенцев и в смесях последующих поколений (2001)

  • Научное заключение по расчету содержания витамина Е в детских смесях и последующих смесях (1996)

  • Научное заключение о фталатах в детских смесях (1996)

  • Отчет об основных требованиях к детским смесям и заменителям (1993)

  • Отчет о детских смесях, заявленных как «гипоаллергенные» или «гипоантигенные» (1991)

  • Отчет о минимальных требованиях к детским смесям на основе сои и последующему молоку (1988)

  • Первый отчет об основных требованиях к детским смесям и последующему молоку на основе белков коровьего молока (1983)

  • Первое приложение к отчету, касающееся основных требований к детским смесям и последующим видам молока на основе коровьего молока (1989)

  • Первое приложение к отчету, касающееся минимальных требований к детским смесям на основе сои и последующему молоку (1989)

  • Второе дополнение, касающееся основных требований к смесям для младенцев и последующего молока на основе белков коровьего молока и минимальных требований к смесям для младенцев на основе сои и последующему молоку (1991)

Дополнительная научная консультация

  • Научное заключение о максимальном пределе остатка (MRL) 0.01 мг / кг для пестицидов в пищевых продуктах, предназначенных для детей грудного и раннего возраста (1997)

  • Дополнительные рекомендации по научному заключению о максимальном пределе остатков (MRL) 0,01 мг / кг для пестицидов в пищевых продуктах, предназначенных для младенцев и детей младшего возраста (1998)

  • Научное заключение по линдану в продуктах питания, предназначенных для детей грудного и раннего возраста (1998 г.) ( в настоящее время недоступно )

  • Научное заключение по линдану в детском питании (1994)

Крупы и другое детское питание

Обработанные продукты из злаков и другое детское питание (продукты для отлучения от груди) специально предназначены для младенцев (детей в возрасте до 12 месяцев) и маленьких детей (от одного до трех лет), которые переходят на смешанную семейную диету.

Обработанные зерновые продукты и детское питание для младенцев и детей младшего возраста в настоящее время подпадают под действие Директивы Комиссии 2006/125 / EC, принятой в рамках старой законодательной базы Директивы 2009/39 / EC. Он устанавливает правила в отношении состава и маркировки пищевых продуктов на основе обработанных злаков и другого детского питания. Он дает критерии для состава (белки, углеводы, жиры, минеральные вещества и витамины) продуктов для отлучения от груди, включая, где это необходимо, минимальный и максимальный уровни.

Директива охватывает особые правила присутствия остатков пестицидов в обработанном детском питании на основе злаков и детском питании , изложенные в Директиве Комиссии 99/39 / EC, и требует, чтобы этот тип пищевых продуктов не содержал обнаруживаемых уровней остатков пестицидов значение не более 0.01 миллиграмма остатков пестицидов на килограмм. Кроме того, Директива запрещает использование определенных очень токсичных пестицидов в производстве обработанного детского питания на основе злаков и детского питания и устанавливает уровни ниже общего максимального уровня 0,01 миллиграмма на килограмм для нескольких других очень токсичных продуктов. пестициды.

В дополнение к требованиям Директивы 2006/125 / EC, продукты питания на основе злаков и детское питание должны также соответствовать другим особым положениям, изложенным в соответствующих мерах закона ЕС о гигиене , об использовании пищевых добавок , о наличии загрязняющих веществ и об использовании материалов , предназначенных для контакта с продуктами.

Что сделано в новом Положении о продуктах питания для определенных групп?

На обработанные продукты из злаков и другое детское питание с 20 июля 2016 г.?

Регламент:

  • Устанавливает общие правила композиции и маркировки

  • Требует, чтобы Комиссия приняла посредством делегированного закона особые правила состава и маркировки пищевых продуктов на основе злаков и детского питания, которые заменят Директиву 2006/125 / EC.До завершения делегированного акта остаются применимыми правила Директивы 2006/125 / ЕС.

Научные рекомендации по составу пищевых продуктов на основе злаков и детского питания

  • Научное заключение о максимальных пределах содержания витаминов и минералов в пищевых продуктах на основе злаков и детском питании (1996)

  • Первый отчет об основных требованиях к продуктам для отъема (1990)

Дополнительные научные рекомендации по остаткам пестицидов в продуктах питания для детей грудного и раннего возраста

.

резолюций и документов Всемирной ассамблеи здравоохранения

Питание матерей, детей грудного и раннего возраста

WHA71.9 Детское питание и кормление детей
Пункт повестки дня 12.6
Женева, 26 мая 2018 г.

A71 / 22 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста
Комплексный план осуществления в области питания матерей, детей грудного и раннего возраста: двухгодичный отчет
Отчет Генерального директора
Пункт 12 предварительной повестки дня.6
Женева, 26 марта 2018 г.

A69 / 7 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: отчет Секретариата
Пункт 12.1 предварительной повестки дня
Женева, 29 апреля 2016 г.,

A69 / 7 Add.1 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: Руководство по прекращению ненадлежащей рекламы продуктов питания для детей грудного и раннего возраста
Отчет Секретариата
Пункт 12 предварительной повестки дня.1
Женева, 13 мая 2016 г.,

A69 / 7 Add.2 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: Десятилетие действий Организации Объединенных Наций в области питания (2016–2025)
Отчет Секретариата
Пункт 12.1 предварительной повестки дня
Женева, 6 мая 2016 года

WHA 69.9 Прекращение ненадлежащей рекламы пищевых продуктов для детей грудного и раннего возраста
Пункт повестки дня 12.1
Женева, 28 мая 2016 года,

EB136 / 9 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: разработка основного набора показателей
Отчет Секретариата
136-я сессия
Пункт 6 предварительной повестки дня.2
21 ноября 2014

A67 / DIV3 Решение и список резолюций: WHA67 (9) Питание матерей, детей грудного и раннего возраста
Женева, 24 мая 2014 года,

A67 / 15 Питание матерей и детей грудного и раннего возраста: отчет Секретариата
Пункт 13.2 предварительной повестки дня
11 апреля 2014

A67 / 15 Доб. 1 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: Отчет о подготовке ко Второй Международной конференции по питанию
Пункт 13 предварительной повестки дня.2
9 мая 2014

EB134 / 15 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: Отчет Секретариата
134-я сессия
Пункт 7.2 предварительной повестки дня
20 декабря 2013

WHA65 / 6 Комплексный план реализации по кормлению матерей, детей грудного и раннего возраста
Женева, 21–26 мая 2012 г.,

A64 / 22 Питание матерей, детей грудного и раннего возраста: план реализации
Пункт 13 предварительной повестки дня.13
24 марта 2011

WHA63.23 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 17–21 мая 2010 г.

WHA61.20 Питание детей грудного и раннего возраста: двухгодичный отчет о ходе работы
Женева, 19-24 мая 2008 года,

WHA59.21 Питание детей грудного и раннего возраста 2006
Женева, 22–27 мая 2006 г.

WHA58.32 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 16-25 мая 2005 г.

WHA55.25 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 13-18 мая 2002 года

WHA54.2 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 14-22 мая 2001 года,

WHA49.15 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 20-25 мая 1996 года

WHA47.5 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 2–12 мая 1994 года

WHA46.7 Международная конференция по питанию: дальнейшие действия
Женева, 3-14 мая 1993 г.

WHA45.34 Питание детей грудного и раннего возраста и состояние выполнения Международного свода правил сбыта заменителей грудного молока
Женева, 4-14 мая 1992 г.

WHA44.33 Всемирный саммит в интересах детей: дальнейшие действия
Женева, 6-16 мая 1991 года

WHA43.3 Защита и поддержка грудного вскармливания
Женева, 7-17 мая 1990 г.

WHA41.11 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 2-13 мая 1988 года,

WHA39.28 Кормление детей грудного и раннего возраста
Женева, 5–16 мая 1986 года

WHA37.30 Питание детей грудного и раннего возраста
Женева, 7-17 мая 1984 года,

WHA35.26 Международный свод правил сбыта заменителей грудного молока
Женева, 3-14 мая 1982 года,

WHA34.23 Пищевая ценность и безопасность продуктов, специально предназначенных для кормления детей грудного и раннего возраста
Женева, 4-22 1981

WHA34.22 Международный свод правил сбыта заменителей грудного молока
Женева, 4-22 1981

WHA33.32 Кормление детей грудного и раннего возраста
Женева, 5-23 1980

WHA27.43 Детское питание и грудное вскармливание
Женева, 7-23 1974

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о