Несмотря на то что польза и вред куриных яиц изучаются с давних пор, споры вызывает вопрос содержания в них холестерина. Мнения сторонников здорового образа жизни и врачей иногда расходятся.

Состав, пищевая ценность и калорийность куриных яиц

Куриное яйцо – уникальный продукт, который принято употреблять по утрам не случайно: оно обеспечивает 15% рекомендуемой суточной нормы белка.

В 100 г продукта содержится:

Пищевая ценность продукта:

С питательной точки зрения, наиболее ценен желток: по калорийности — 352 ккал на 100 г — он превышает в 2 раза яйцо в целом и в 8 раз белок

Польза куриных яиц для организма

Польза яиц для организма заключается в большом содержании элементов, в которых человек нуждается ежедневно. Однако переедание ими или приготовление несвежего продукта, может нанести серьезный вред.

При правильном употреблении в организме:

• происходит укрепление иммунной системы;
• балансируются углеводы и аминокислоты;
• улучшается обмен веществ;
• нормализуется работа нервной системы;
• стабилизируется работа пищеварительного тракта;
• укрепляется сердечно-сосудистая система;
• происходит очищение сосудов;
• стимулируется кровообращение;
• улучшается свертываемость крови;
• очищается печень;
• становятся крепче кости, волосы, зубы, улучшается состояние эпидермиса;
• повышается потенция за счет ускорения выработки половых гормонов.

Для женщин

Для организма женщины куриные яйца полезны богатым содержанием микро- и макроэлементов. При постоянном употреблении продукта можно:

• предупредить развитие заболеваний сердца и сосудов;
• защитить желудок от различных заболеваний;
• укрепить иммунитет;
• уменьшить риск появления онкологических заболеваний;
• сохранить зрение;
• укрепить ногти, зубы, кости;
• улучшить умственные способности;
• повысить либидо;
• сбросить лишний вес.

Бесспорна польза яиц для беременных. В «интересном» положении женщине рекомендуется ежедневное употребление продукта в качестве дополнительного источника витаминов и минералов. Несмотря на массу полезных свойств, чрезмерное употребление может нанести вред как матери, так и будущему малышу. Поэтому при составлении рациона лучше проконсультироваться со специалистом. Категорически запрещается употреблять яйца:

• при непереносимости какого-либо элемента, входящего в состав продукта;
• заболеваниях печени;
• повышенном холестерине;
• диабете.

Для мужчин

Основная польза куриных яиц для мужчин в благотворном влиянии на рост мышечной массы. Благодаря полезным свойствам продукта мужчина может:

• повысить свертываемость крови;
• укрепить нервную и костную системы;
• ускорить процессы метаболизма;
• улучшить и сохранить зрение;
• очистить печень;
• повысить уровень гемоглобина;
• стимулировать потенцию.

Польза яиц для организма мужчины повысится, если в рацион будут включены цитрусовые.

Для детей

Польза яиц в питании важна для растущего организма: маленькому человеку, как никакому другому, в день нужно получать все необходимые микро- и макроэлементы. Поэтому врачи рекомендуют детям продукт с 5 — 6 месяцев. Однако, если у ребенка или ближайшего родственника есть непереносимость на яичные компоненты, введение в рацион следует отложить до 8 — 12 месяцев постепенно, начиная с 1/6 части и постепенно увеличивая объем до половины. После 12 месяцев ребенку можно давать куриный продукт вареным, в виде омлета или запеканки.

Польза и вред яичного желтка

Многолетние медицинские исследования доказали, что, вопреки распространенным стереотипам, желток яйца приносит больше пользы, чем вреда. Он содержит в себе более 50 полезных химических элементов, в которых ежедневно нуждается организм человека.

Регулярное употребление благоприятно сказывается:

• на правильном развитии плода;
• налаживании обменных процессов;
• нервной системе;
• работе желчевыводящих путей;
• выработке тестостерона;
• сердечно-сосудистой системе;
• состоянии эпидермиса, волос и ногтей.

Употребление в сыром виде может привести к заражению сальмонеллезом. Поэтому продукт перед едой всегда нужно тщательно мыть и желательно подвергать термической обработке.

Вредно употреблять желтки людям, страдающим ожирением, а также имеющим высокий уровень холестерина в крови.

Без вреда здоровью мужчина в сутки может съесть 4 желтка, женщина — 2, дети — 1.

Польза и вред яичного белка

Полезные свойства белка заключены в его протеиновом составе, который лишен углеводов и жиров. При этом в 100 г содержится всего 45 кал. Именно поэтому белковый компонент так высоко ценится, с диетической точки зрения.

Благодаря регулярному употреблению белка:

• стимулируется мозговая активность организма;
• регулируется работа мозга;
• снижается уровень холестерина;
• нормализуется свертываемость крови;
• происходит вывод токсинов из печени;
• укрепляется сердечная мышца и иммунная система;
• снижается жировая прослойка;
• улучшается состояние волос и эпидермиса.

Несмотря на полезные свойства, куриный белок может нанести вред при чрезмерном употреблении риском развития заболеваний сердца и сосудов.

Куриные яйца для похудения

Доказана польза куриных яиц в питании худеющего человека. Снижение веса происходит из-за попадания в организм биотина – витамина, активизирующего процесс сжигания жира. В достаточном количестве биотин контролирует углеводный обмен и не позволяет накапливаться жиру. Во время диеты на куриных яйцах его уровень возрастает, вследствие чего начинается интенсивное сжигание жиров.

Домашние яйца известны своей питательной пользой, однако для похудения лучше использовать куриные яйца из магазина. Соблюдая диету, следует помнить, что в сыром виде белок и желток усваиваются на 60%, а в жареном или вареном – на 97%.

Куриные яйца в народной медицине

Продукт служит уникальным средством, полезные лечебные свойства которого с давних пор применяются в народной медицине. При «выкатывании» куриным яйцом считается, что в него переходят все болезни.

При лечении бесплодия с двух сторон куриного яйца проделывают отверстия. Муж выдувает жене содержимое в рот, что символизирует оплодотворение.

Куриные яйца пьют натощак при лечении гастрита.

При кашле 2 куриных яйца смешивают со 100 г свиного смальца и 2 головками чеснока. Такой смесью ноги натирают в течение 3 дней.

Польза деревенских яиц состоит в насыщении организма большим количеством полезных веществ, способствующих поддержанию в отличном состоянии капилляров и глазных нервов. Продукт употребляют при заболевании катарактой.

Сколько куриных яиц можно съедать в день

Здоровый мужчина в сутки может съедать 3 — 4 куриных яйца, женщина – 2, ребенок – 1. Продукт можно употреблять в сыром, жареном или вареном виде. Отдавая предпочтение сырому продукту, его скорлупу тщательно моют с мылом в теплой проточной воде.

Люди, желающие набрать или сбросить мышечную массу, в зависимости от поставленного результата, корректируют количество белков и желтков в рационе, а также способ их приготовления. Беременным женщинам перед употреблением продукта нужно проконсультироваться со специалистом.

В каком виде полезнее употреблять яйца

Независимо от вида термической обработки, пользу могут принести только свежие куриные яйца. Приоритет по питательным свойствам принадлежит сырым домашним яйцам, а риск заражения острой кишечной инфекцией в случае их употребления снижается.

Оптимальным полезным способом обработки куриных яиц служит варка. В зависимости от времени приготовления продукт можно сварить: «в мешочек» (3 мин), всмятку (6 мин), вкрутую (12 мин). Врачи при этом считают, что наибольшую пользу для здоровья ЖКТ сохранят яйца всмятку или «мешочке».

Тем не менее жареные яйца остаются самым популярным блюдом: чтобы миниизировать вред, в процессе жарки следует отказаться от использования животного масла. Наиболее безопасным будет приготовление на сковороде с тефлоновым покрытием.

Применение куриных яиц в домашней косметологии

Куриный белок и желток пользуются большой популярностью не только у кулинаров, но и у косметологов. На их основе можно приготовить великолепные средства для волос и лица у себя дома. Лечебные свойства куриных яиц для кожи в сочетании с другими компонентами дают увлажняющий, восстанавливающий, питательный эффект.

Для кожи лица

При уходе за кожей лица, в зависимости от проблемы, используют полезные свойства яичного белка, желтка или яйца целиком.

1. Маска для лица из белка подойдет людям с жирным типом эпидермиса: сырой белок наносят на кожу и оставляют до высыхания, после яичную пленку смывают прохладной водой; польза такой процедуры заключается в обезжиривающем и подсушивающем эффекте.
2. Маску для лица с яичным желтком рекомендуют при сухом типе кожи: желток слегка взбивают венчиком и наносят на 15 минут на очищенную кожу лица, после смывают теплой проточной водой; польза — в увлажнении и питании эпидермиса.
3. Маска для лица из целого яйца поможет от жирного блеска: смешивают 1 яйцо с 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. нежирной сметаны, средство наносят на 15 минут, по истечении времени смывают теплой водой.

Для волос

При создании масок для волос используют полезные стимулирующие и регенерационные свойства яичного продукта, а также его питательное и увлажняющее действие.

1. Маску из яйца и коньяка для волос применяют с пользой придания локонам мягкости, блеска и шелковистости. Для этого в небольшой миске смешивают 20 мл теплого оливкового масла с 2 взбитыми яйцами и 40 мл коньяка. Смесь наносят по всей длине, тщательно втирая в кожу головы. По истечении 40 минут волосы хорошо промывают теплой водой.
   
2. Польза маски из яичного желтка состоит в придании густоты и объема волосам. В миске смешивают 1 желток с 8 г какао-порошка и 120 мл кефира. Маску наносят в два слоя с интервалом 10 мин. После нанесения второго слоя голову оборачивают пленкой и полотенцем. По истечении 30 минут волосы ополаскивают теплой водой. Для получения хорошего результата процедуру проводят дважды в неделю на протяжении 2,5 месяцев.
3. Пошаговое приготовление маски для волос из яичного белка, польза которой состоит в восстановлении поврежденных локонов, – в видео: 

Вред куриных яиц и противопоказания к применению

Несмотря на всю пользу яиц для здоровья, существует список противопоказаний, при которых употребление продукта может принести вред организму:

• детский возраст до 6 мес.;
• аллергическая реакция на любой из компонентов продукта;
• заболевания ЖКТ;
• наличие холецистита или сахарного диабета;
• болезни печени и почек.

Вред куриного продукта, жаренного на сливочном масле, состоит в получении большой дозы холестерина.

Важно! Яйца служат источником заражения сальмонелезом, проявляющемся в виде острой кишечной инфекции. Уберечься от вреда сальмонеллы можно лишь тщательной (оптимально — термической) обработкой продукта.

Как правильно выбирать куриные яйца

Качественный продукт должен быть:

• чистым и не имеющим трещин;
• матовым;
• со свежей маркировочной датой.

Как определить свежесть яйца

1. Глянцевая скорлупа будет сигналом испорченного продукта.
2. Если при встряхивании яйца слышно колебание желтка – значит, оно не свежее.
3. При погружении в воду свежие яйца остаются лежать на дне в горизонтальном положении. Всплывшие на поверхность запрещены к употреблению.

Как хранить яйца

Согласно ГОСТу разные категории продукта имеют индивидуальные сроки хранения. Диетические хранятся не более 7 суток, столовые – 28, охлажденные – 35. Независимо от категории, хранят в холодильнике — на первой полке или в контейнере для овощей.

Заключение

Польза и вред куриных яиц хорошо изучены в диетологии. Продукт служит, прежде всего, источником белка, энергии, витаминов, микро- и макроэлементов. При умеренном употреблении беспокойства о вреде холестерина преувеличены. А правильное хранение и обработка помогут сохранить полезные диетические свойства продукта.

Отзывы

Волкова Виолетта, 35 лет, г. Иркутск

Просто обожаю сваренные вкрутую куриные яйца: их польза и в быстром насыщении, и в удобстве использования для различных блюд. Плюс это бесценный белок, который не заменит растительная пища.

Долмахина Ирина Александровна, 42 года, г. Томск

Сижу на яичной диете. На ужин три раза в неделю вместо привычной еды ем два куриных яйца с апельсином или грейпфрутом: польза чувствуется и в насыщении, и в улучшении внешнего вида ногтей и волос.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Яйца, польза и вред | Здоровое питание

Ноя-3-2016 Автор: KoshkaS

Что такое яйцо?

Что можно вообще сказать о яйце? Ребенок сказал бы просто: «Яйцо хорошее», и был бы прав — настолько много полезных веществ оно содержит, служит человеку пищей, лекарством, даже игрушкой.

Химический состав яйца (не считая скорлупы) очень насыщенный: в среднем оно содержит 73,6 % воды, 13 % белка, 12 % жира, 0,60 % углеводов, около 1 % минеральных веществ (кальция, фосфора и других). Самая ценная часть яйца — желток, включающий в себя, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, еще и витамины A, B, D, E и другие. Также яйцо занимает первое место среди всех других пищевых продуктов по содержанию лецитина, который необходим для питания нервной и мозговой ткани.

Яйцо относится к диетическим продуктам питания: его желток усваивается очень хорошо в любом состоянии (сыром, сваренном вкрутую, всмятку и «в мешочек»), белок же лучше варить, от термообработки его усвояемость организмом повышается. Цвет яичной скорлупы не влияет на вкусовые качества самого продукта (хотя многие предпочитают брать яйца кремового оттенка, считая, что они вкуснее). Оказывается, окраска яйца напрямую зависит от того, как птица питалась во время созревания яйца и сезона яйцекладки.

В народных рецептах часто встречаются советы и снадобья, основывающие свое воздействие на составе яиц, потому что белок, занимающий в процентном соотношении первое место в составе яйца (после воды), в случаях потери защитных сил человека помогает ему быстро восстановить свой иммунитет.

Одно из самых главных свойств куриного яйца — наличие диетических свойств, легкая и продуктивная усвояемость. Кстати, нужно отметить, что при всех достоинствах нельзя употреблять в пищу много яиц — они содержат довольно значительное количество холестерина, что не всегда полезно.

Что такое яйца, польза и вред яиц, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Полезные свойства:

Яйцо – это, прежде всего, натуральный источник белка и питательных веществ, что делает его практически незаменимым продуктом питания для каждого из нас. Результаты проведенных научных исследований кардиологов показали, что холестерин, входящий в состав яиц, безвреден для человека.

Содержащийся в составе яйца витамин Е обладает противоопухолевым действием, укрепляет сосуды и сердце. Витамин D в сочетании с фосфором полезен для зубов и костной ткани. Яичный желток в избытке содержит уникальное вещество — сильнейший антиоксидант лютеин. Употребление яиц — это отличная профилактика проблем со зрением, а катаракты особенно. Польза яиц для беременных женщин, тем более не подлежит никакому сомнению, так как в них находятся все необходимые для правильного развития плода вещества. Яйца, как ни странно, обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу жиров и холестерина из организма, что не маловажно для людей заботящихся о своем весе.

Питательные вещества и аминокислоты, в оптимальных пропорциях, поддерживают важные функции жизнедеятельности организма. Еще одна незаменимая польза яиц заключается в их энергетической ценности, в которой нуждаются спортсмены.

Нескончаемые споры о пользе и вреде яиц объясняют наличием в этом продукте холестерина. Этот едва ли не единственный и главный аргумент противников употребления яиц. Однако, всем известно, что холестерин в ограниченном количестве необходим для сердечно-сосудистой системы. Допустимая суточная норма холестерина равна 300 мг в день. Пожалуй, одно яйцо эту норму не перекрывает. Поэтому, если у Вас с уровнем холестерина все нормально, смело можете съедать по одному яйцу в день, а вот если уровень холестерина высокий, то не рекомендуется есть более 2 – 3 в неделю.

Противопоказания:

Яйца полезны и взрослым, и детям. Но, как и у любого продукта, у яиц есть и вредные свойства, связанные по большей части с избыточным их употреблением, и противопоказания.

В яичном желтке содержатся жиры и большое количество холестерина, что несколько нейтрализуется наличием в нем лецитина, холина и фосфолипидов (они способны снижать уровень холестерина в крови). Главное – знать во всем меру и не злоупотреблять. Также для борьбы с этим недостатком яиц можно есть только белок, используя специальные приспособления для отделения белка от желтка. Если яйца входят в ваш ежедневный рацион, лучше употреблять в пищу продукты, в которых содержатся вещества-антиоксиданты – с их помощью можно снизить количество «плохого» холестерина. К этим продуктам можно отнести малину, сливу, изюм, ежевику, капусту, апельсин, шпинат, красный перец, бобовые.

Употребление сырых яиц может таить в себе опасность из-за возможного наличия в них микроба сальмонеллы, который никак не вредит курицам и яйцу, но при попадании в организм человека приводит к заражению крови, заболеванию кишечника, вызывает тиф. Чтобы избежать возможных проблем, перед употреблением яйца нужно обязательно мыть с мылом, варить дольше 10 минут, а также не употреблять в пищу сырые яйца и яичницу-глазунью.

Людям, страдающим диабетом, не рекомендуется чрезмерно употреблять яйца, потому что от этого в разы увеличивается риск развития инсульта или инфаркта.

Чем полезны вареные яйца?

Чем же полезны именно вареные куриные яйца? В общем-то, они мало отличаются от сырых, хотя усваиваются организмом иначе: вареный белок усвоить легче, а вот желток предпочтительнее сырой, так что самые полезные яйца – сваренные всмятку. Конечно, их можно употреблять, будучи уверенным в их экологичности и чистоте, и здесь возникает насущный вопрос: как уберечься от сальмонеллы?

Попробуем в этом разобраться. Сальмонелла может попасть в яйцо из помета больной курицы, в течение нескольких часов после того, как это яйцо было ею снесено. Если за это время успеть тщательно вымыть яйцо, оно останется чистым и безопасным. Однако лучше использовать яйца только от здоровых кур: если вы вырастили курицу сами, или покупаете яйца у надежных хозяев; либо продукт птицефабрики, за который отвечают санитарно-ветеринарные службы. Чем свежее яйцо, тем меньше вероятности, что оно заражено бактериями; покупать надбитые, треснутые и грязные яйца не стоит – лучше не рисковать.

Итак, яйца всмятку будут полезны для профилактики сердечнососудистых заболеваний и опухолей разного рода, их регулярное потребление укрепляет кости, зубы, ногти и волосы, и улучшает зрение, так как желток содержит мощный антиоксидант лютеин – отсюда его яркий насыщенный цвет. Благоприятное воздействие оказывает потребление яиц на работу нервной системы – в частности, головного мозга — и ЖКТ; на состояние мышц – это знают спортсмены; на качество спермы – об этом следует знать мужчинам.

Чем полезны яйца для детей?

Польза яиц в питании детей неоспорима. И белок, и желток необходимы для роста и развития всех функций детского организма. Куриные и перепелиные яйца — это маленькая кладовая, в которой таятся огромные запасы питательных веществ, пользу которых невозможно переоценить. В яичном белке содержатся аминокислоты, важные для роста клеток, повышения мозговой деятельности, развития половых клеток, обмена веществ в целом и формирования крепкого иммунитета. Очень ценный компонент белка — лизоцим, который разрушает стенки вредных бактерий, а также препятствует развитию вирусов.

В детском питании куриное яйцо ценится, в первую очередь, как источник белка, содержащего незаменимые аминокислоты (изолейцин, валин, лейцин, лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин).

Желток яйца в рационе ребенка является одним из основных источников лецитина, который необходим для процессов кроветворения, работы нервной системы, обмена жиров и усвоения жирорастворимых витаминов (в том числе D, Е и А, которые и содержатся в желтке).

А вот белок можно пробовать только после 1 года, потому что он может вызвать аллергию.

Знакомство с яйцами, а именно с желтком, можно начать с 7,5–8 месяцев жизни ребенка.

Полезны ли яйца для мужчин?

• Что особенного в этом продукте и чем они так полезны для мужского организма:
• Помогают формировать мышечную ткань, уменьшают количество подкожного жира и увеличивают мышцы.
• Увеличивает уровень тестостерона, это положительно влияет на интимную жизнь, здоровье простаты.
• Они полезны для зрения. В них содержится лютеин и зеаксантин, они помогают снизить риск развития катаракты.
• Одно яйцо содержит 6 граммов высококачественного белка и девять незаменимых аминокислот, которые предотвращают появление лишнего веса. Аминокислоты участвуют в построении мышц, также они предотвратят возникновение опасных заболеваний.
• Большинство мужчин страдают от заболевания сердца, именно поэтому они умирают раньше, чем женщины. Регулярное потребление яиц может помочь предотвратить образование тромбов, появление инсультов и инфарктов.
• Один яичный желток содержит около 300 микрограммов холина, это питательное вещество помогает регулировать деятельность мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Яйца содержат только полезные жиры, они повысят твою силу и выносливость, положительно воздействуют на либидо.
• Содержит витамины А, Е и витамины группы В. Эти витамины влияют на мужскую силу и значительно улучшают ее. Особенно много их в яичных желтках.

Во многих источниках можно прочитать, что куриные яйца нужно принимать в сыром виде. Мы не рекомендуем делать это, так как такая процедура может закончиться отравлением. Делать это можно только с перепелиными яйцами. Все дело в том, что часто в куриных яйцах есть бактерии, которые негативно воздействуют на кишечник и желудок в первую очередь. Если вы уверены в их свежести и яйца правильно хранились, можете принимать их внутрь.

Чем полезны яйца женщинам?

Анализируя степень полезности всех составляющих этого продукта для прекрасной половины человечества, пожалуй, стоит начать с желтка. Он консолидирует в себе максимальное количество полезных минералов и аминокислот. Ценность его для женщины заключается, в первую очередь, в том, что желтки богаты холином. Это полезное соединение помогает защищать внешние оболочки клеток от разрушительных процессов. В ходе научных экспериментов было доказано, что ежедневное употребление 2 вареных яиц снижает риск развития рака груди.

Кроме того, куриный желток содержит большую долю железа, которое так необходимо женщинам во время регулярных кровопотерь. Другая важная составляющая серединки – витамин D. Он крайне необходим тем девушкам и женщинам, которые много работают и не имеют возможности регулярно бывать на воздухе.

Куриный белок – настоящий склад протеинов, которые усваиваются организмом почти на 98 % (этот показатель гораздо выше, чем у свежего мяса). Такая особенность позволяет организму быстро и качественно насыщаться куриными яйцами. Американские ученые доказали, что пара вареных яиц, съеденных на завтрак, помогали испытуемым быстрее сбросить лишний вес. Яйца содержат немалое количество фолиевой кислоты (витаамин В9). Этот витамин очень важен для женщин, которые планируют беременность. Именно фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться с самых первых дней зачатия.

Негативным явлением в ежедневном употреблении куриных яиц является их способность повышать уровень «плохого холестерина». Однако это можно преодолеть, если дополнять яичные блюда продуктами с высоким содержанием антиоксидантов (чернослив, финики, шпинат, сладкий перец, брокколи, чечевица, лук, виноград, малина, вишня, смородина).

Скорлупа от куриных яиц обычно попадает в мусорное ведро, однако этот продукт является ценнейшим источником целой плеяды витаминов и минералов. Кальций, медь, фосфор, молибден, кремний и другие – целых 27 компонентов, способных сделать волосы и ногти любой прекрасной дамы еще более крепкими и блестящими. Употреблять скорлупу рекомендуется курсами: по 20-30 дней не менее 2-3 раз за год. Для приготовления снадобья достаточно высушить хорошо промытую скорлупу и растолочь ее при помощи ступки либо кофемолки.

Похудение:

Яйца, вместе с желтком – сильные помощники в борьбе за стройную фигуру. Главнейшая их функция – помочь вам победить голод. Высококачественный белок (в одном яйце содержится 6 г) делает их невероятно сытными – при невысокой калорийности (72 ккал на штуку). В общем, ешьте яйца по утрам, и они не только успокоят ваш аппетит до следующей трапезы, но и насытят в такой степени, что в течение дня вы съедите меньше калорий. Об этом свидетельствуют исследования.

Помимо всего прочего, яйца стимулируют сжигание калорий, поскольку переваривание белка требует больше энергии, чем переваривание жира и углеводов. Белок необходим и для строительства и поддержания сухих мышц, которые, в свою очередь, подстегивают метаболизм. К тому же яйца помогают устранить резкие скачки сахара и инсулина в крови, ведущие к откладыванию жира.

Яйца следует обязательно включать в рацион. Они богаты холином – веществом, которое блокирует усвоение жира и стимулирует расходование жировых отложений; это один из немногих естественных источников витамина D, правильный уровень которого помогает легче сбрасывать вес. В яйцах больше укрощающих голод ненасыщенных жиров, чем вредных для сердца насыщенных. И наконец, они легки в приготовлении, универсальны и дешевы!

Совет:

Белок содержится и в белке яйца, и в желтке, но желтки более калорийны. Если вы хотите серьезно ограничить калорийность пищи, возьмите для омлета или сэндвича одно целое яйцо и два яичных белка. (Белок яйца содержит всего 17 ккал.)

Кстати:

• За восемь недель те, кто пять раз в неделю завтракал омлетом из двух яиц, тостом и мармеладом, сбросили на 65 % больше веса и на 15 % больше жира (а талия у них стала на 34 % тоньше), чем те, кто завтракал рогаликом с тем же числом калорий, но без яиц (сообщает International Journal of Obesity).
• Полные женщины, получавшие утром по два яйца, съедали во время ланча на 163 ккал меньше – и вообще меньше калорий в течение следующих 36 часов, – чем они съедали, если позавтракали утром тем же числом калорий, но без яиц, говорится в Journal of the American College of Nutrition.

Еще четыре причины есть яйца:

1. Они не вредны для сердца. Да, в яйцах много пищевого холестерина, но исследования позволяют предположить, что они не повышают уровень холестерина в крови. Употребление яиц не связано с повышенным риском сердечных заболеваний, исключая больных диабетом. Поэтому, если ваш доктор не сказал иначе, вы можете с чистой совестью съедать по яйцу каждый день. Хотите больше? Добавляйте яичные белки в любых количествах!
2. Яйца красят. Добавьте в рацион яйца, и получите множество питательных веществ, полезных для кожи, волос и ногтей, в том числе немало витамина A, разглаживающего кожу, и витамина группы B – биотина, который помогает коже сохранить влажность и чистоту, способствует здоровью волос и ногтей. Кроме того, вы получите хорошую дозу увлажняющего витамина E.
3. Глаза будут ярче. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, два каротиноида-антиоксиданта, способствующие здоровью глаз и предохраняющие от возрастной потери зрения.
4. Помогут от похмелья. С трудом приходите в себя после вчерашнего? Ничто не радует? Доберитесь до полочки с яйцами, ведь в них много аминокислоты цистеина – вещества, расщепляющего ацетальдегид, алкогольный токсин, отвечающий за похмелье. Замените яйцами завтрак и ланч!

Как выбрать качественное яйцо?

Вашей талии все равно, какие яйца вы купите – белок сделает свое дело и приглушит голод, другие нутриенты тоже будут на месте. Если вы стеснены в средствах, не бойтесь, покупайте яйца подешевле, причем любого цвета, какие вы предпочитаете. Цвет скорлупы говорит только о породе кур, а не о качестве яиц, их питательности или вкусе. Если же средства позволяют, подумайте о более дорогих экологически чистых яйцах или даже о яйцах, обогащенных омега-3 жирными кислотами.

По книге Люси Дензигер «Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

польза и вред для здоровья и организма

Опубликовано: 22.05.2018
Разместил: Ksune4ka

Яйцо – самый распространенный продукт питания людей на всех континентах Земли. Не удивительно, что ученые на протяжении веков не устают спорить о том, полезен или все-таки вреден этот компонент для здоровья и организма. Давайте попробуем с этим разобраться.
Состав

Глазунья на завтрак, салатик с желтком к обеду и яичная лапша на ужин так привычны каждому. Но мало кто задумывается, из чего состоит яйцо. На самом деле все гораздо сложнее, чем просто скорлупа, белок и желток.

Основные элементы

Безусловно, известные всем компоненты заслуживают отдельного внимания, потому как каждый из них содержит в себе немало полезных свойств.

Скорлупа

Оболочка выполняет, прежде всего, защитные функции для развития новой жизни. Цветовая гамма куриных экземпляров разнообразна: белые, кремовые, коричневые и даже зеленоватые и голубоватые. Интересно, что при кажущейся непроницаемости скорлупа «дышит»: через мельчайшие поры воздух попадает к зародышу и создает температуру, необходимую для развития.

Воздушная камера

Пустое пространство, которое находится в тупой части сразу под скорлупой, называется воздушной камерой. В только снесенном яйце занимает очень мало места, но разрастается со временем или при хранении в тепле. Для будущего цыпленка именно воздушная камера становится главным источником питания.

Белок

Белая часть, следующая после скорлупы и воздушной камеры, занимает две трети всего объема. Тонкий, но достаточно плотный слой белка находится непосредственно возле желтка, а более «пушистый», но объемный занимает остальное пространство.

Более половины объема, 54%, занимает вещество, необходимое для развития новой жизни – овальбумин. Ярко выраженными антибактериальными свойствами обладают апотрансферрин 13% и лизоцим 3,4%. Вязкость вещества обеспечивают гликопротеины 3,5%, около 2 процентов белка составляют овоглобулины.

Важно! Существует неверное убеждение, что яйца белки не вызывают аллергии. Но в нем присутствует овомукоид, вызывающий индивидуальную непереносимость продукта.

Желток

Серединка яйца, в которой сосредоточены основные витамины, может быть ярко-желтой и почти белой, слегка и сочно оранжевой. Цвет ни в коей мере не определяет особенности химического состава отдельного экземпляра. Воды здесь содержится более 50%, треть приходится на жиры, витамины и минералы умещаются в 2%.

В народе бытует устойчивое мнение, что именно желток представляет опасность для здоровья. В  первую очередь это касается тех, кого беспокоит уровень холестерина в организме. Да, удельный вес этого элемента впечатляющий, до 140 мг на один желток.

Холестерин нормализует функции организма, он нужен для выработки витамина Д и целого ряда стероидных гормонов, в том числе половых. Около 80% этого органического соединения вырабатывается самим человеком. Когда в организм попадают продукты с большим количеством холестерина, органы начинают производить его в меньшем количестве.

На сегодня ученые все больше склоняются к тому, что в данном случае элемент не опасен для человека и не стимулирует появление бляшек на стенках сосудов. Главное, не нужно переедать неоднозначных продуктов. Так, Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать 291 яйцо за весь год, примерно 8 штук в неделю.

Остальной состав желтка – сплошная польза для человека. Здесь сосредоточены девять из десяти важнейших для организма аминокислот, большое количество витаминов, лецитин и холин, а также микро- и макроэлементы.

Химический состав

Основные составляющие здесь, как нетрудно догадаться – вода 85% и белок 13%. Остальные 2% богаты жирами и углеводами, ферментами и витаминами. Скорлупа стоит особняком и обладает собственными достоинствами. Основа этой части – легкоусвояемый кальций, врачи рекомендуют его в определенных случаях даже младенцам. Кроме него, здесь есть железо, натрий, кремний, калий, сера и другие элементы.

Среди витаминов можно отметить такие, как А, РР, Бета-каротин, В1, В2, В3, В6, В12, D, E, H, К. Среди микроэлементов можно назвать цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

Калорийность

Сто граммов продукта обладают калорийностью 157 ккал. Белков в этом объеме содержится 12,7 г, жиров – 11,5 г, углеводов – 0,7. Насыщенных жирных кислот – 3 г, 0,7 г моно- и дисахаридов и даже один грамм золы. Из 100 г более 74 г приходится на воду.

При подсчете калорий следует учитывать общий вес яйца, так как показатели пищевой ценности рассчитываются на 100 граммов. А один экземпляр от курицы может весить всего 35 граммов.

Польза яиц

Яйца давно признаны лучшим источником естественного происхождения необходимых для человеческого организма витаминов и белка. Аминокислоты, содержащиеся в этом деликатесе, участвуют в росте мышц, восстанавливают ткани при их повреждении.

Его употребление восполняет дефицит железа. Последствиями такого состояния, как известно, являются усталость, раздражительность и боль в голове.

Элементарная глазунья на завтрак сохраняет остроту зрения. От возможной слепоты защищает глютен, который содержится в желтке. Он как вид каротиноидов не дает развиваться дегенерации желтого пятна и благотворно сказывается на зрении. Этот элемент содержится в листовых овощах с грядки, но усваивается лучше все-таки рассматриваемый результат жизнедеятельности домашней курицы. Для глаз полезен еще один антиоксидант, содержащийся в желтке – зеаксантин. Он является преградой ультрафиолету.

Многие любители этого продукта любят его за быстрое и продолжительное чувство сытости. Съеденное наутро яйцо вкрутую помогает не думать о голоде до самого обеда. Лишние калории не поступают в организм, и вес снижается без особых усилий. К тому же белок увеличивает количество энергии в организме и одновременно не дает повышаться уровню сахара в крови.

Яйца применяются в диетологии как профилактика сердечнососудистых заболеваний. Его постоянное употребление снижает риск рака груди.

В косметологии компоненты продукта присутствуют в средствах для волос и питательных кремах для кожи, в сыворотках против морщин и зубных пастах.   

Куриные экземпляры давно признаны как крайне питательный и низкокалорийный продукт. Но, кроме них, полезны яйца гусей, уток и перепелок.

Гусиные яйца

Яйца гусей в меню человека, по подсчетам ученых,  появились за несколько тысячелетий до н.э., когда птица была одомашнена. Этот продукт является диетическим и превосходит куриный аналог по питательной ценности.

Вес его может превышать 200 граммов, скорлупа белая. Ее плотность определяет длительность варки: содержимое будет готово лишь спустя 15 минут активного кипения в воде с солью. Вкус определяется рационом птицы: для высоких вкусовых качеств требуется выгул на поле со свежей травой. Такой деликатес промывают под проточной водой и хранят в холодильнике в чистом виде.

Пищевая ценность диетического угощения – 190 ккал на 100 г.

— белки — 13,9 г

— жиры — 13,3 г

— углеводы — 1,4 г

— зола — 1,1 г

— вода — 70,4 г

В гусином желтке немало полезных веществ. Среди витаминов такие, как K, D, E, группа В. Макро- и микроэлементы, среди который фосфор, кальций и прочие, делают его важным для жизнедеятельности многих внутренних органов. Так, улучшается работа мозга и глаз, его употребление благотворно действует на мочеполовую и сосудистую системы.

Если есть возможность, его следует включать в меню беременным женщинам, чтобы стимулировать развитие мозга и нервной системы плода. Лютен, содержащийся в желтковой массе, омолаживает клетки и замедляет старение человека. Это натуральный и эффективный антиоксидант.

Единственное предостережение – гусиные экземпляры не следует подавать к столу в сыром виде: гуси, находясь в воде, больше других птиц подвержены заражению сальмонеллезом.

Утиные

В отличие от предыдущих, эти яйца гораздо богаче по содержанию жира. На вид крупнее куриных и весят около 90 граммов. Окрас более разнообразен, чем у гусей: встречается не только белый, но и зеленоватый и голубоватый.

Пищевая ценность – 202 ккал на 100 г. 

— белки — 13,3 г

— жиры — 14,6 г

— углеводы — 0,1 г

— зола — 1,1 г

— вода — 71,3 г

Варят его чуть меньше, чем гусиное, но дольше куриного. Время варки составляет 10 минут. Хранится продукт в холодильнике не дольше недели. Уникальность утиного угощения в том, что оно содержит повышенное количество жиров, витамины А и Е, фолиевую кислоту и остальные витамины, традиционные для этого вида пищи. Для беременных такие яйца ценны прежде всего фолиевой кислотой.

Продукт благотворно сказывается на работе сердца и сосудов благодаря кальцию, укрепляет кости, так как содержит кальций и фосфор, натрий приводит в норму водный баланс всего организма.

В косметологии на его основе готовят средства для кожи и кондиционеры для локонов. В кулинарии из-за специфического запаха и плотной консистенции в вареном виде яйца применяются не часто. Их добавляют в выпечку и консервируют.

Так же, как гусиные, их не рекомендуется принимать в сыром виде. По причине высокой калорийности не стоит включать в диетический рацион или давать детям.  

Индюшиные

Яйцо индюшки ближе других к куриному. Но, имея схожий состав, вес и вкус, является более полезным. В нем содержится больше полезных элементов и витаминов.

Это интересно! Более полезными считаются яйца индюшки, появившиеся в начале лета. В них отмечается повышенный уровень полезных веществ.

Вес одного экземпляра – до 75 граммов. Как у любой птицы, творения молодок светлее, меньше по размеру и весу, чем у взрослых особей. Цвет скорлупы – светло-кремовый с темными точками.

Пищевая ценность – 170 ккал.

— белки — 13,7 г

— жиры — 11,9 г

— углеводы — 1,1 г

— зола — 0,8 г

— вода — 73 г

В составе индюшиного яйца есть витамины Д, Е, В2. Среди микроэлементов – йод, железо и прочие.

Польза продукта заключается, прежде всего, в том, что организм начинает более активно проявлять защитные функции. Его употребление рекомендовано для укрепления зубов, волос и ногтей. Детям до года врачи прописывают его для лечения и профилактики рахита и остеопороза. Индюшиные яички гипоаллергенные и разрешены для кормления младенцев.

Без него сложно обойтись в диете для тех, кто сбрасывает лишний вес и наращивает мышечную массу. Также деликатес приводит в норму нервы и благотворно сказывается на работе головного мозга.

В отличие от утиных и гусиных, эти белки в сыром виде советуют включить в рацион при повышенной кислотности желудка. Благодаря обволакивающим свойствам очаг воспаления не развивается, гастритные боли сходят на нет. Но и здесь следует соблюдать меру: сырой белок усваивается не лучшим образом, поэтому в больших количествах может принести больше вреда, чем пользы.     

Также людям с заболеваниями печени и мочевыводящей системы к этому продукты следует отнестись с осторожностью, особенно если расщепление белков в организме имеет проблемы.

Хранить деликатес следует в отдалении от еды с резким запахом. Пористость скорлупы пропускает его внутрь, и в результате на завтрак можно получить глазунью с запахом селедки, чеснока или лимона.

Перепелиные

Мелкие яички в крапинку всегда пользовались популярностью в меню людей, следящих за своим здоровьем. Перепелиный деликатес весит 10-12 граммов. Его кардинальное отличие от других птичьих аналогов – то, что есть возможность употребления в сыром виде. Как известно, сальмонелла не может пережить 40-градусную температуру, а температурная норма тела перепелки – 42 градуса.

Пищевая ценность – 158 ккал на 100 граммов. Для того чтобы понять, сколько калорий в одном экземпляре, уменьшаем стандартную цифру в 10 раз!

— белки — 13,0 г

— жиры — 12 г

— углеводы — 0,4 г

— зола — 1,1 г

— вода — 74 г

В составе перепелиного творения – витамины группы В, калий, магний, фосфор и другие традиционные вещества для этих продуктов. Благодаря низкой калорийности они являются излюбленным компонентом диетического меню для тех, кто худеет.

Медики рекомендуют употреблять такие экземпляры для профилактики бронхиальной астмы, заболеваний сердца и сосудов, а также проблем с психикой. Рацион беременных женщин благодаря перепелиным яйцам может пополниться фолиевой кислотой, а детям их назначают для общего развития.

Пожилым людям деликатес поможет уменьшить суставные боли, сделать более острым зрение и слух. Курс приема продукта составляет четыре месяца.

При всем при этом не стоит съедать больше пяти штук ежедневно, особенно больным сахарным диабетом и атеросклерозом.

Как правильно употреблять яйца

Как говорилось выше, белок птичьих яиц переваривается нашим организмом не лучшим образом. Поэтому, если хочется побаловать себя сырыми яйцами, лучше сосредоточиться на желтке. Тем более что содержащиеся в нем полезные вещества и витамины усвоятся в большем количестве как раз в сыром виде.

Чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза и других микробов, можно посыпать желток гранулами лимонной кислоты или капнуть уксуса. Растительное масло, добавленное к такому угощению, способствует лучшему усвоению жирорастворимых кислот.

В вареном виде усвоение происходит гораздо хуже, к тому же цистин, метионин и другие важные для организма кислоты разрушаются в кипящей воде. Свежие яйца более полезны, чем старые, поэтому в магазине следует обращать внимание на дату расфасовки.

Вареные лучше съесть в течение 24 дней. Если они уже попали в салат или окрошку, через сутки даже в охлажденном виде появятся соединения сероводорода и аммиака. Целесообразнее планировать количество закусок по присутствующим за столом гостям. Эта не та еда, которая готовится впрок и остается при этом полезной.

Сколько времени варить

Никто не поспорит с тем, что вареные яйца лучше готовить с максимальной пользой для организма. Определенные правила не только сохранят основное количество полезных веществ, но и уменьшат количество калорий в продукте.

Итак, перед приготовлением промываем скорлупу под водой из-под крана. Это поможет смыть микробов и инфекции. Готовим кастрюльку с холодной водой и помещаем их туда так, чтобы покрыть жидкостью целиком.

Если отправлять их вариться в горячую воду или кипяток, от резкого перепада температуры скорлупа может треснуть и белок вытечет через трещину прямо в кипящую воду. Мало того, что вид у блюда будет далеко не эстетичный, вкус белка будет водянистый и слишком нейтральный.

Во избежание растрескивания скорлупы в уже кипящую воду можно всыпать пол чайной ложки соли или влить чайную ложку уксуса. После начала кипения мощность нагревания нужно убавить и доварить до нужной степени.

Яйца всмятку усваиваются организмом лучше остальных. После закипания в кипятке они должны находиться примерно две минуты. В этом случае белок и желток будут жидкими. Чтобы белок немного схватился, достаточно трех минут.

Яйца в мешочек варят 4 минуты. Вкрутую будут готовы через 8 минут. Если их переварить, желток станет сухим и не самым полезным для печени. Яйца пашот варятся без скорлупы в слабо кипящей воде от 3 до 5 минут. В воду добавляют уксус и соль.

Если любимое угощение варилось в скорлупе, после готовности кипяток сливаем и помещаем все в холодную воду для охлаждения.  

Заключение

Какими бы ни были яйца – куриными или индюшиными, гусиными или утиными, их польза для здоровья не вызывает сомнения. Кладовая витаминов и полезных элементов создана самой природой, и не пользоваться ею просто-напросто неразумно. Главное, помнить: все хорошо в меру.

Польза и возможный вред куриных яиц для человека

Яйца являются одним из самых часто употребляемых продуктов. Того не замечая, человек ест их каждый день, использую как в чистом виде, так и в выпечке, салатах, гарнирах. Поэтому они не теряют актуальность, даже в современном мире, когда существует огромное количество различных продуктов.

Кроме самых распространенных куриных известны еще перепелиные, утиные, гусиные. Однако, несмотря на разнообразие птиц, яйца курицы остаются самыми востребованными являются яйца курицы. Куриные бывают двух цветов – белые и красные. Но цвет абсолютно не влияет на вкус и состав. При этом домашние вкуснее и полезнее магазинных, а их отличительной чертой является яркий желток.

Что представляет собой состав яиц

Яйцо состоит из большого количества полезных витаминов и микроэлементов необходимых для здоровья: холина, селена, фолиевой кислоты, витаминов А, В, D, Е, В12, калия, кальция и магния. При этом оно является диетическим продуктом и усваивается почти на 100%. Чтобы получить нужное количество белков и микроэлементов достаточно одного яйца на завтрак.

Химический состав яйца – это около 70% воды, 13% белка, 12% жиров, 0,6% углеводов и 1% минеральных вещества. Желток является более ценным и полезным, кроме минералов он содержит витамины, лецитин.

Польза

• Содержат минеральный комплекс из витаминов необходимых человеку. Который включает микроэлементы: железо, цинк, селен; макроэлементы: кальций, магний, фосфор. Микроэлементы в яйцах участвуют в обновлении эритроцитов и улучшают качество крови.
• Считаются одним из главных продуктов питания для людей с болезнями щитовидной железы. В них содержится селен, который поддерживает работу эндокринной системы.
• Являются низкокалорийным продуктом, позволяют не набирать вес, тем самым помогает разнообразить рацион при похудении. Также стимулирует сжигание калорий, поддерживают силы при спортивных тренировках и позволяют нарастить мышечную массу. Утоляют голод и снижают резкие скачки сахара в крови, которые приводят к накоплению жира.
• Витамины группы В сохраняют функции нервной системы, улучшают сон, снимают стресс и раздражительность. Особенно важен витамин В4 или холин, он стимулирует нейроны и улучшает работу головного мозга. Помогает развивать память, мелкую моторику, логику, внимание.
• Приносят пользу ребенку во время беременности и улучшают качество молока при грудном вскармливании.
• Очищают печень от шлаков и токсинов, подходят для восстановления после отравлений.
• Витамин Е и калий в составе, помогают улучшить состояние кожи.
• Ускоряют метаболизм, выводят ненужную жидкость из организма, способствуют циркуляции крови и расщепляют жировые бляшки.
• Самый полезный в яйцах белок, он помогает снижать давление и содержит протеин, который помогает в построении клеток всего тела. Содержит витамины группы А, В, Д и Е, каротин и антиоксидант лейцин и усваивается организмом практически полностью. Лейцин помогает строению мышечной системы человека.
• Способствует повышению иммунитета, особенно в период выздоровления.
• Полезны для зрения, в желтках содержатся пигменты, которые являются антиоксидантами для сетчатки глаза и уменьшают риск развития катаракты. В составе содержится бета-каротин, он не допускает ухудшение зрения в связи с возрастом.
• Наличие витамина Д способствует укреплению зубов, ногтей, волос и костной системы человека.

Но у этого продукта, есть и минусы, учитывая которые можно получить необходимые полезные вещества, и не навредит организму.

Вред

• Самая большая опасность при употреблении — сальмонеллез. Заразиться им можно при употреблении сырых или недоваренных яиц. Особенно подвержены опасности дети, чем иммунитет слабее, чем у здорового взрослого. Чтобы избежать этого, нужно покупать есть только свежие яйца, тщательно мыть скорлупу и отказаться от потребления сырых яиц.
• Частое включение этого продукта в рацион способствует повышению холестерина в организме и засорению кровеносных сосудов. Это увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Людям, у которых повышен холестерин, стоит ограничить употребление до 2-3 раз в неделю.
• С осторожностью следует употреблять яйца людям с сахарным диабетом.
• Способны вызвать аллергическую реакцию, особенно подвержены ей беременные или кормящие женщины, дети до 7 лет и аллергики.

Как правильно употреблять яйца

Употреблять яйца можно в сыром, вареном, жаренном, запеченном виде и включать в огромное число разнообразных блюд. Существует мнение о том, в вареном виде в них остается минимальное количество полезных веществ.

При употреблении сырого существует опасность заражения сальмонеллезом и наличия в составе антибиотиков и химических веществ, используемых на птицефабрике. Поэтому лучше использовать с применением термической обработки. Наиболее полезными являются яйца, сваренные всмятку или яйцо-пашот.

Время варки вкрутую 10 минут, всмятку 3 минуты, в мешочек 5-6 минут. Если на скорлупе есть трещина воду для варки нужно подсолить. После варки яйца рекомендуется класть в холодную воду, чтобы легче чистилась скорлупа. Не стоит питаться жареными яйцами на масле, дополняя беконом или колбасой. Это явно не будет полезным блюдом и содержит большое количество холестерина.

Наиболее быстро усваиваются яйца без дополнительных продуктов или в сочетании с зеленью и овощами. Мясные и молочные продукты, наоборот затрудняют этот процесс.

Хранить яйца нужно в холодильнике, они не портятся в течение 20-30 дней. Мыть необходимо прямо перед приготовлением, а не сразу после покупки. Так как на поверхности скорлупы есть защитная пленка, которая сохраняет яйцо свежим долгое время.

Вывод

Безусловно, в яйцах намного больше пользы, чем вреда. Человек употребляет их, начиная с самого детства и на протяжении всей жизни. Они насыщают организм и избавляют от чувства голода и не принесут никакого вреда, если употреблять не больше трех яиц в день.

Являются универсальным продуктом и употребляются в любом виде и сочетаются практическими со всеми продуктами, это позволяет разнообразить рацион питания без дополнительных затрат.

Похожие материалы:

Сырые яйца — польза и вред для здоровья

Яйца считаются очень полезным и необходимым для нормального функционирования организма продуктом. Способов приготовления яиц очень много – различные варианты омлетов, знакомая всем глазунья… Без яиц невозможно представить себе многие виды выпечки (а точнее, теста). Одним словом, этот продукт занимает важную роль в рационе человека.

А можно ли употреблять в пищу яйца, не прошедшие термическую обработку? Не опасно ли это для здоровья? Подробный разбор данного вопроса – далее в статье.

Яйца – основные сведения о продукте

Большинство людей знакомится с данным продуктом еще в детстве и продолжает в том или ином виде потреблять на протяжении всей жизни. Из яиц можно приготовить как полноценное блюдо (например, яичницу или омлет), так и использовать продукт в качестве ингредиента в составе многих салатов и соусов. Также, как известно, яйца являются основной составляющей выпечки и используются при замесе сдобного теста.

В продукте крайне высокое содержание белка – элемента, необходимого для нормального развития нашего организма и роста мышечной массы. Кроме того, яичный желток богат насыщенными жирными кислотами, а также полезными минералами и витаминами. Желток является источником холестерина – вопреки распространенному мнению, холестерин необходим нашему организму, однако употреблять его стоит в разумных пределах.

Стоит сказать, что продукт славится достаточным содержанием жира, крайне важного для функционирования всех органов, а особенно – репродуктивной системы.

Яйца также весьма питательны, обладают высокой калорийностью и очень хорошо справляются с чувством голода, на довольно продолжительное время насыщают.

Употребление в пищу сырого продукта обусловлено тем, что в нем гораздо выше содержание полезных веществ и витаминов, поскольку они не разрушаются в ходе воздействия температуры. Однако при поглощении сырого яйца нужно быть очень осторожным, дабы не навредить здоровью.

Полезные качества

Сырые яйца действительно весьма полезны для организма, но лишь при соблюдении важного условия – свежести продукта. А вот некачественный, с истекшим сроком годности продукт может серьезно навредить организму. Поэтому, чтобы избежать неприятных последствий, необходимо выбирать и употреблять в пищу только хорошие яйца, приобретенные в проверенном месте.

• Яичный желток чрезвычайно богат жирными кислотами. Так, полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 служат источником энергии, укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердца и положительно воздействует на нервную систему и мозг. Недостаток этих кислот чреват ухудшением умственной деятельности, расстройствами менструального цикла и проблемами с репродуктивной системой у женщин, слабостью и упадком сил.
• Жирные кислоты препятствуют возникновению раковых клеток, укрепляют организм и регулируют обмен веществ.
• Желтки очень богаты витамином А, или каротином. Это вещество играет важную роль в здоровье костей и зубов, укрепляюще воздействует на опорно-двигательный аппарат, а также улучшает зрение и препятствует возникновению болезней глаз.
• Яйца – источник кальция, кроме того, в них очень высокое содержание белка (в сыром продукте его значительно больше, нежели в прошедшем термическую обработку). Перечисленные элементы участвуют в формировании костной ткани и мышечной массы, снижают риск травм костей и суставов.
• В составе яйца имеются витамины группы В, необходимые для нормальной работы пищеварительной системы, регулирующие важные обменные процессы, происходящие в организме, а также участвующие в функционировании нервной системы. Кроме того, витамин В12 важен для нормальной работы кровеносной системы.
• Витамин D, имеющийся в яичном желтке, укрепляет кости, благотворно воздействует на состояние кожных покровов, служит профилактикой рахита у детей.
• Токоферол и витамин Е помогают поддерживать здоровье женской репродуктивной системы, нормализуют цикл и помогают при болезненных менструациях. Кроме того, полезен витамин Е для красоты волос и ногтей.
• Употребление продукта в пищу помогает побороть боль в мышцах и восстановить организм после интенсивных нагрузок или перенесенных заболеваний.
• Издревле известно, что сырые яйца помогают вернуть сорванный голос и укрепить голосовые связки.

В чем заключается вред

• Вся польза может быть сведена на «нет» при употреблении просроченного или некачественного продукта.
• Главная опасность сырых яиц – риск подхватить кишечную инфекцию (сальмонеллез). При отсутствии термической обработки внутри продукта, а также на его скорлупе, могут остаться болезнетворные бактерии и инфекции, которые при попадании в кишечник вызывают серьезные расстройства.
• Продукт низкого качества может спровоцировать пищевое отравление или некоторые его симптомы: тошноту, рвоту, диарею.
• В некоторых случаях яйца могут вызвать аллергию.

Советы

1. Употребляйте в пищу продукт, только если вы уверены в его свежести! Обязательно тщательно промывайте скорлупу под горячей водой – это поможет убить бактерии, обитающие на поверхности продукта. На оболочке не должно быть никаких трещин.
2. Также перед употреблением проверьте яйцо на свежесть – опустите его в стакан с водой. Испорченный продукт поднимется на поверхность воды.
3. Самый известный рецепт с сырым продуктом – «гоголь-моголь». Нужно смешать молоко, сахар и белый хлеб (по желанию), затем вбить туда желток и белок и тщательно размешать. Такое блюдо укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и помогает бороться с различными заболеваниями.
4. Впрочем, можно делать различные коктейли. Придать напитку вкус и аромат помогут специи и приправы. Можно добавлять также сок, молоко, варенье или порезанные ягоды либо фрукты.
5. Важно не злоупотреблять продуктом, иначе вместо пользы можно получить крайне неприятные симптомы. В день рекомендуется съедать или выпивать не более 2-3 яиц.

Вывод

Чтобы получить максимальную пользу и минимум вреда, нужно использовать только свежий и качественный продукт. Только в этом случае вы укрепите свое здоровье и значительно улучшите иммунитет.

Похожие материалы:

Польза для здоровья, питание и многое другое

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Люди ели яйца в течение тысяч лет. Существует много видов яиц, но наиболее распространенным вариантом является курица.

Яйца содержат несколько витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью здорового питания. Во многих частях мира яйца являются легко доступной недорогой пищей.

В прошлом, были некоторые споры о том, полезны ли яйца или нет, особенно в отношении холестерина.Однако в настоящее время считается, что в умеренных количествах яйца полезны для здоровья, поскольку они могут быть хорошим источником белка и других необходимых питательных веществ.

В этой статье описывается питательная ценность яиц, а также возможные преимущества и риски для здоровья. Он также дает советы по включению большего количества яиц в рацион и рассматривает альтернативы яйцам.

Share on PinterestБольше здоровья, крепких мышц и выработки энергии — вот некоторые из возможных преимуществ употребления в пищу яиц. Яйца

могут обеспечить ряд преимуществ для здоровья.

Сильные мышцы : белок в яйцах помогает поддерживать и восстанавливать ткани организма, включая мышцы.

Здоровье мозга : Яйца содержат витамины и минералы, необходимые для эффективной работы мозга и нервной системы.

Производство энергии : яйца содержат все питательные вещества, необходимые организму для производства энергии.

Здоровая иммунная система : Витамин А, витамин В-12 и селен в яйцах являются ключевыми для поддержания иммунной системы здоровой.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний : Холин в яйцах играет важную роль в расщеплении аминокислоты гомоцистеина, который может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Здоровая беременность : яйца содержат фолиевую кислоту, которая может помочь предотвратить врожденные нарушения, такие как расщелина позвоночника.

Здоровье глаз : Лютеин и зеаксантин в яйцах помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты. Другие витамины в яйцах также способствуют хорошему зрению.

Потеря веса и поддержание здоровья : белок в яйцах может помочь людям дольше чувствовать сытость. Это может уменьшить желание перекусить и снизить общее потребление калорий.

Здоровье кожи : Некоторые витамины и минералы в яйцах помогают укрепить здоровье кожи и предотвратить разрушение тканей организма. Сильная иммунная система также помогает человеку выглядеть и чувствовать себя хорошо.

Чтобы ощутить пользу для здоровья яиц, человек должен есть их как часть сбалансированной диеты.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно яйцо всмятку или вареное яйцо весом 44 г может обеспечить следующие питательные вещества:

• Энергия: 62,5 калорий
• Белок 5,5 г (г)
• Всего жиров: 4,2 г, из которых 1,4 г являются насыщенными
• Натрий: 189 миллиграммов (мг)
• Кальций: 24,6 мг
• Железо: 0,8 мг
• Магний 5,3 мг
• Фосфор: 86,7 мг
• Калий: 60,3 мг
• Цинк: 0.6 мг
• Холестерин: 162 мг
• Селен: 13,4 микрограмма (мкг)
• Лютеин и зеаксантин: 220 мкг
• Фолат: 15,4 мкг

Яйца также являются источником витаминов A, B, E и K.

Яичный белок и желток являются богатыми источниками белка. Около 12,6% съедобной части яйца составляет белок.

2015–2020 гг. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют взрослым в возрасте 19 лет и старше ежедневно потреблять 46–56 г белка в зависимости от их возраста и пола.Это должно составлять 10–35% их ежедневных калорий.

В 2018 году один исследователь пришел к выводу, что яйца содержат белок высокого качества и что употребление в пищу яиц вряд ли приведет к болезни сердца.

Хотя мясо также может быть хорошим источником белка, оно может содержать большое количество менее полезных элементов, таких как насыщенные жиры.

Сколько калорий в яйцах? Узнайте здесь.

Жиры

Одно среднее яйцо содержит около 4,2 г жира, из которых 1,4 г являются насыщенными.Большая часть жира в яйце является ненасыщенной. Эксперты считают, что это лучший тип жира для сбалансированной диеты.

Общий жир должен составлять 25–35% от ежедневных калорий человека, а насыщенный жир должен составлять менее 10%.

Это означает, что человек, который потребляет 2000 калорий в день, должен потреблять максимум 22 г насыщенных жиров.

Не все жиры вредны для вас. Узнайте больше здесь.

Омега-3 жирные кислоты

Яйца также содержат омега-3 жирные кислоты, главным образом в форме докозагексаеновой кислоты (DHA).DHA помогает поддерживать функцию мозга и зрение.

Эти жирные кислоты наиболее распространены в жирной рыбе. Яйца могут стать альтернативным источником для людей, которые не едят рыбу.

Витамин D

Витамин D является важным питательным веществом, а его низкий уровень может привести к ослаблению или ломкости костей. Яйца, естественно, содержат этот витамин, а некоторые обогащаются витамином D через корм для кур.

Организм синтезирует большую часть витамина D, необходимого ему от солнечного света. Тем не менее, люди также нуждаются в витамине D из диетических источников.

Среднее яйцо содержит около 0,9 мкг витамина D, все из которых находятся в желтке.

Холестерин

Одно среднее яйцо обычно содержит 162 мг холестерина. В прошлом эксперты рекомендовали ограничить потребление яиц по этой причине.

Однако исследователи не нашли связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний.

Существует два типа холестерина: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). «Хороший» холестерин ЛПВП, по-видимому, снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Потребление яиц увеличивает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Кроме того, яйца содержат мало насыщенных жиров. В результате их влияние на уровень холестерина в крови, вероятно, будет клинически незначимым.

Какие естественные способы снижения уровня холестерина? Узнайте здесь.

На рынке представлены различные типы яиц, в том числе:

• без клеток
• без клеток
• без ограничений
• органических

Яйца класса USDA, которые соответствуют их стандартам.Например, для того, чтобы они классифицировали яйца в качестве свободного выгула, яйца должны быть получены от кур:

• неограниченный доступ к еде и воде
• свобода бродить в пределах зоны
• постоянный доступ на улицу во время их откладки цикл

Одно исследование, проведенное в 2017 году, показало, что в органических яйцах кур, имеющих свободу выбора собственной пищи, уровни определенных питательных веществ выше, чем в яйцах кур в клетке. Органические яйца имели значительно более высокие уровни белка, калия и меди.

Другое исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что курицы, которые могли бродить на улице под воздействием солнечного света, производили яйца, которые содержали в 3–4 раза больше витамина D-3, чем яйца от кур, содержащихся в помещении. Исследователи предполагают, что предоставление курицам возможности бродить может стать альтернативой обогащению яиц витамином D.

Яйца — это универсальная пища, и многим людям нравится их жареная, вареная, омлетная или запеченная. Их легко включить в рацион.

Например, вареные или вареные яйца просты в приготовлении и не содержат жира.Посыпать яйцом перец, порошок чили или сумах для придания дополнительного вкуса.

Простые вареные яйца могут быть хорошей закуской или едой для человека с проблемами пищеварения или для человека, который выздоравливает после болезни.

Яйца вкрутую — это удобная еда для пикника, и они хорошо сочетаются с салатом.

Huevos rancheros — это любимая латынь, в которую входит яйцо на основе помидоров с травами и другими ароматизаторами. Попробуйте этот рецепт.

Для омлета или омлета используйте растительное масло и добавьте лук, зелень, чеснок, горох и сахарную кукурузу для дополнительного питания.

Потребление яиц сопряжено с некоторыми рисками для здоровья:

Бактерии : сырые или недоваренные яйца могут содержать бактерии, которые могут проникать через поры в скорлупе. В США все яйца, классифицированные Министерством сельского хозяйства США, проходят санитарную промывку перед продажей.

Аллергия : Некоторые люди имеют аллергию на яйца или чувствительность. Человек с аллергией может столкнуться с опасной для жизни реакцией при контакте с яйцами или яичными продуктами.

Для людей с аллергией важно помнить, что хлебобулочные изделия часто содержат немного яиц, возможно, в виде порошка.Внимательно проверьте списки ингредиентов.

Лицу с аллергией может также потребоваться отметить, произведен ли продукт в учреждении, где используются яйца, так как следовые количества могут вызвать серьезные реакции у некоторых людей.

Как избежать рисков

Пастеризация: В США яйца подвергаются пастеризации, которая включает в себя быстрый нагрев и выдержку при высокой температуре в течение некоторого времени для уничтожения любых бактерий Salmonella .

Покупка и использование: Не покупайте яйца с трещинами скорлупы или срок годности которых истек.

Хранение: хранить яйца в холодильнике. Согласно Министерству сельского хозяйства США, яйца могут потеть при комнатной температуре, что облегчает проникновение бактерий в скорлупу и рост.

Приготовление: тщательно готовить яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки непрозрачными.

Что такое сальмонелла и почему это важно?

Некоторые люди не едят яйца, например, люди, придерживающиеся веганской диеты. Доступно большое разнообразие веганских яиц.

Эти продукты могут содержать тофу или протеиновый порошок, и они бывают разных форм.Человек может наслаждаться некоторыми продуктами самостоятельно — например, яичницей — и включать других в приготовление пищи и выпечку.

В зависимости от продукта, питательные вещества могут отличаться от питательных веществ в куриных яйцах.

Человек может купить веганские заменители яиц в некоторых супермаркетах и ​​магазинах здоровья, а также в Интернете.

Яйца могут быть полезным дополнением к диете, если человек ест их умеренно.

Человек должен стремиться придерживаться сбалансированной диеты с большим разнообразием, а не концентрироваться на какой-либо отдельной пище как на ключе к хорошему здоровью.

Q:

Я запутался насчет яиц свободного выгула, органических и других видов. какой я должен выбрать?

A:

Выбор типа яйца — это личное решение. Яйца являются одними из самых полезных продуктов питания, и выбор того, что купить, является многогранным.

Решите, какие факторы — стоимость, здоровье, методы ведения сельского хозяйства, экологические проблемы и т. Д. — наиболее важны для вас и вашей семьи, и исходите из этого. Мой личный выбор, хотя я не всегда могу воплотить его в жизнь, это выращенное на пастбище яйцо с местного фермерского рынка, где я могу обсудить свои проблемы с самим фермером.

Кэтрин Маренго LDN, RD Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет. .