Вредно ли есть яйца — Лайфхакер
Правда ли в яйцах много холестерина?
Холестерин — это похожее на воск вещество, которое содержится в пище, а также вырабатывается организмом. Несколько десятилетий назад исследователи обнаружили связь между высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями. С тех пор считалось, что яйца вредны для сердца.
Да, в цельных яйцах много холестерина. Они основной источник этого вещества в рационе большинства людей. В двух крупных яйцах (100 г) содержится около 422 мг холестерина. Для сравнения: в 100 г мясного фарша 30-процентной жирности только 88 мг.
До недавнего времени максимальной дозой холестерина считали 300 мг в день. А для людей с сердечными заболеваниями ещё меньше.
Высокое содержание холестерина в каком-то продукте не означает, что от него повысится уровень холестерина в крови.
В организме холестерин вырабатывается печенью. Когда мы едим больше продуктов с высоким содержанием холестерина, печень просто снижает его выработку . И наоборот, когда из пищи поступает меньше этого вещества, печень вырабатывает его больше. Поэтому уровень холестерина в крови практически не меняется от употребления продуктов с холестерином.
Холестерин — это не вредное вещество. Он участвует в выработке витамина D, стероидных гормонов, а также желчных кислот, которые помогают переваривать жиры. Он присутствует во всех клеточных мембранах. Без холестерина организм не сможет существовать.
Есть ли связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями?
По данным исследований , одно-два яйца в день не влияют на уровень холестерина в крови и не увеличивают риск сердечных заболеваний. Более того, употребление яиц при диете с низким содержанием углеводов улучшает маркеры сердечных заболеваний. Это отметили у людей с нарушением чувствительности к инсулину и диабетом 2-го типа.
Во время одного исследования наблюдали за пациентами с преддиабетом. У тех, кто употреблял цельные яйца, улучшилась чувствительность к инсулину по сравнению с теми, кто ел только белки . В другом случае пациенты с преддиабетом в течение 12 недель ели по три яйца в день. У них обнаружили меньше маркеров воспаления, чем у людей, которые при такой же диете ели заменители яиц.
При употреблении яиц уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) не меняется или возрастает незначительно. А вот содержание «хорошего» холестерина (ЛПВП) обычно увеличивается .
По данным исследований, регулярное употребление яиц безопасно для тех, у кого уже есть сердечно-сосудистые заболевания. Более того, анализ 17 неэкспериментальных исследований не обнаружил взаимосвязи между употреблением яиц и болезнями сердца .
Есть ли связь с диабетом?
Исследования не дают однозначных результатов. В одном случае заметили, что у тех, кто ежедневно употребляет по одному яйцу, повышена вероятность развития диабета 2-го типа. Это по сравнению с теми, кто съедает меньше одного яйца в неделю. В другом исследовании обнаружили взаимосвязь между употреблением холестерина и повышенным риском диабета .
Получается, яйца могут быть вредными для людей с диабетом и преддиабетом. Однако стоит заметить, что эти исследования не были экспериментальными. Они только указывают на связь между употреблением яиц и повышенной вероятностью развития диабета. Они не учитывают, что ещё ели участники, занимались ли они они спортом и каким другим факторам риска подвергались.
Во время контролируемых клинических исследований было обнаружено, что здоровое питание, включающее яйца, полезно людям с диабетом. Так, у пациентов с диабетом, которые съедали по 2 яйца в день, снизились уровень сахара в крови натощак, инсулин и давление, а уровень «полезного» холестерина вырос .
Как влияет генетическая предрасположенность?
У людей с некоторыми генетическими особенностями возможно резкое увеличение уровня холестерина после употребления яиц. Однако пока недостаточно исследований на эту тему.
Ген АпоЕ4
Люди с геном АпоЕ4 имеют повышенный риск высокого холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и болезни Альцгеймера.
Исследователи наблюдали за людьми с нормальным уровнем холестерина. В течение трёх недель они употребляли по 3,5 яйца в день. У людей с геном АпоЕ4 больше чем в два раза увеличился уровень ЛПНП и общего холестерина в крови. Возможно, одно-два яйца в день не привели бы к такому значительному эффекту.
Наследственная гиперхолестеринемия
Это повышенный уровень холестерина в крови и, соответственно, высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний . Людям с этим диагнозом нужно снижать уровень холестерина с помощью питания и медикаментов. Им лучше вообще избегать яиц.
Повышенная чувствительность к пищевому холестерину
У некоторых людей уровень холестерина в крови возрастает в ответ на употребление продуктов с холестерином . У участников исследования, которые съедали по три яйца ежедневно в течение месяца, увеличилось содержание крупных частиц ЛПНП. Однако они считаются не такими вредными, как мелкие частицы .
В чём польза яиц?
Яйца — источник белка, витаминов и минералов. В одном крупном яйце содержится:
- Килокалории — 72.
- Белки— 6 г.
- Витамин A — 5% от рекомендуемой суточной нормы потребления.
- Рибофлавин — 14% от нормы.
- Витамин B12 — 11% от нормы.
- Фолиевая кислота — 6% от нормы.
- Железо — 5% от нормы.
- Селен — 23% от нормы.
Кроме того, яйца:
- Помогают дольше оставаться сытым.
- Ускоряют обмен веществ за счёт содержащегося в них белка.
- Полезны для мозга, так как содержат вещество холин.
- Защищают глаза от катаракты и макулодистрофии благодаря содержанию лютеина и зеаксантина.
- Снижают воспаление.
Что в итоге?
Яйца — один из наиболее полезных и питательных продуктов. В большинстве случаев они не сильно увеличивают уровень холестерина.
Но, как и со всем, что касается питания, нет универсальных рекомендаций. Если у вас есть генетическая предрасположенность к повышенному холестерину, придётся ограничить употребление яиц.
Вред куриных яиц
Яйца — сильнейший аллерген. Многие люди годами живут с различными хроническими болезнями кожи и печени, даже не подозревая, что это — аллергическая реакция на куриные яйца. Сегодня мы расскажем подробно, почему в употреблении яиц следует проявлять осторожность.
Яйца — дешевый и доступный натуральный продукт, не так ли? Вместилище белка, антиоксидантов, минералов. Всеми любимые в жареном, вареном виде, всмятку и в омлете, в десертах и даже сырые. Один из основных продуктов, которые нужно употреблять, чтобы быть здоровым и сильным, правда? Не всё так радужно. Мы привыкли к мысли о пользе и необходимости употребления яиц. Но существует огромное количество фактов и доказательств в пользу того, почему нельзя есть яйца.
Для начала рассмотрим главные причины отказа от яиц из-за их негативного влияния на организм.
Вред куриных яиц
- От этих холестериновых бомб лучше держаться подальше
Яйца — чемпионы среди всех продуктов по содержанию холестерина. В одном курином яйце холестерина столько же, сколько в огромном гамбургере из фастфуда. Опасность состоит в воспалительных и окислительных процессах, которые запускает холестерин в плазме крови. Это, в свою очередь, повреждает артерии и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Недавнее исследование подтвердило, что частое употребление яиц так же вредно, как и курение!
- Заражение сальмонеллой — не самая лучшая вещь в твоей жизни
Сальмонелла является основной причиной смерти, связанной с пищевыми заболеваниями. Статистика говорит, что более 2 миллионов человек ежегодно заражаются сальмонеллой. Поэтому во что бы то ни стало избегай яиц. Даже если ты не умрешь от сальмонеллы, симптомы этого заболевания очень неприятны. Риск заражения сальмонеллой бывает не только у домашних, но и у фабричных яиц. - Употребление яиц сокращает жизнь
21 327 участников эксперимента мужского пола в возрасте от 40 до 85 лет из медицинской школы Гарварда в течение 20 лет подвергали себя исследованию. Ученые хотели понять, есть ли связь между потреблением яиц и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. У врачей, употреблявших минимум одно яйцо в день, наблюдался повышенный риск преждевременной смерти.А это означает, что потребление даже одного яйца в день значительно сокращает продолжительность жизни. Не очень хорошая новость для тех, кто любит омлеты по утрам.
Кому категорически противопоказано употреблять яйца
- Людям с повышенным уровнем холестерина в крови.
- Страдающим псориазом. Может появиться сильная аллергическая реакция.
- Не рекомендуется тем, у кого проблемы с пищеварением и опорожнением кишечника.
- Тем, кто худеет, нельзя есть яйца, так как они плохо усваиваются организмом.
- Пожилым людям лучше их исключить. Яйца поэтому и называют продуктом старения.
Очень глупо рисковать своим здоровьем, когда существует так много альтернатив яйцам.
Споры о том, вредны ли яйца, до сих пор не прекращаются. Многие великие люди — Леонардо да Винчи, Пифагор, Плутарх, Сократ, Лев Толстой — считали яйца неестественной для человека пищей.
Но мало кто знает, в каких ужасных условиях живут птицы, несущие для людей яйца. На куриных фермах несушек держат в крошечных клетках, в которых невозможно двигаться. Такой жестокий подход обрекает животных на постоянные страдания.
Из-за такой системы содержания птицы ведут себя аномально. Буквально сходят с ума: они выдергивают собственные перья и заклевывают более слабых птиц. Чтобы сократить потери, самочкам-цыплятам отрезают часть клюва и обрубок прижигают раскаленным железом без какого-либо обезболивания.
Цыплята никогда не видят своих мам. Сразу после рождения в инкубаторе, цыплят женского и мужского пола сортируют. Затем маленьких, только что вылупившихся самцов перемалывают в мясорубке. Самок ждет та же участь, что и их матерей: производить яйца.
Несушки живут не дольше двух лет. Их организм изнашивается, после чего птиц отправляют на убой. Им перерезают шею и ошпаривают в кипятке. Многие птицы варятся заживо, попадая в кипяток еще живыми.
Подумай, действительно ли тебе так необходимы яйца в рационе? Ведь теперь ты знаешь цену каждому произведенному яйцу. Ужасный конвеер смерти живых существ, никогда не видящих солнца, свежего воздуха и собственных детей.
Куры — очень общительные, умные, чувствительные животные. Они строят сложные социальные структуры и поддерживают тесные отношения с сородичами и семьей.
Теперь, зная все темные стороны производства яиц, ты можешь просто перестать их есть. Зачем подвергать свое здоровье опасности или испытывать муки совести за бесконечное множество загубленных жизней?
Если ты всё-таки не можешь отказаться от яиц, покупай их у деревенских фермеров, а не в супермаркете. Фермерские куры хотя бы живут свободно на подворье, с ними в основном обращаются гуманно.
Можно приготовить выпечку и множество других вкусных блюд, не используя яйца или заменив их другими продуктами.
Теперь твоя яичница по утрам уже не выглядит такой невинной и аппетитной? Неужели так необходимо употребление животных продуктов, несмотря на их вред для здоровья человека и многочисленные жертвы на птицефабриках? Поделись своим мнением в комментариях!
вред куриных яиц, куриные яйца и человек, чем вредны куриные яйца
Вы смотрели фильм «Матрица»?! Жизнь современного человека очень напоминает сюжет этого фильма — пока ты находишься, так сказать, в потоке современного мироустройства (просто слово «система» не все воспринимают положительно:)), тебя всё устраивает и ты можешь быть даже по-своему счастлив… Как сказал один из героев вышеназванного фильма «счастье в неведенье!». Можете сейчас закидать меня камнями, но это удел слабых и безвольных!
Но как только ты по каким-либо причинам убираешь из жизни одну или несколько, казалось бы, обычных для всех привычек или вещей, то происходит сбой в твоём традиционном восприятии мира. И ты начинаешь замечать некоторые вещи, которые уже не кажутся тебе нормальными и обыденными, как это было раньше, хотя для всех остальных они по-прежнему нормальные и естественные…
Одной из таких привычек является употребление яиц! Те, кто давно читает наш блог, уже, наверное, знают, что я не слишком сентиментальный человек, поэтому скажу прямо: если кому-то важнее ежеминутная похоть вашего желудка, и Вы не готовы отказаться от чего-то в первую очередь в пользу своего здоровья, а уж потом в силу каких-либо моральных убеждений, то можете валить дальше жарить свою яичницу! И пусть даже большая часть сейчас ушла, но если осталась хоть пара человек, которые дочитают статью до конца, значит я не зря работаю над этим блогом вот уже четвёртый год!
Сразу скажу, что не хотел бы переплетать сегодняшнюю тему с темой вегетарианства! Можно быть вегетарианцем и есть яйца каждый день, поэтому не стоит показывать на меня пальцем и говорить: «Он просто вегетарианец, поэтому и яйца не ест». Это совершенно не так! Вернее сказать по-другому — конечно же, одно является продолжением другого с точки зрения гуманности, но с точки зрения пользы для здоровья отказ от мяса и отказ от яиц имеют разные аргументы!
Итак, вот почему яиц нет и не будет в нашей семье:
Вред куриных яиц №1 — гормоны и химические препараты.
Даже откинув моральные убеждения и принципы гуманного отношения к окружающему миру, которые у каждого выражены в большей или меньшей степени, Вы только вдумайтесь, на сегодняшний день яичная индустрия достигла показателя получения более 35 яиц от одной курицы в месяц! Это значит, что каждая курица несётся практически каждый день! «А что здесь такого?!» — воскликнут люди, знакомые с практикой разведения кур: «Это нормальная практика, когда курица несётся почти каждый день!». Да, всё именно так, только есть один существенный нюанс — условия содержания!!!
Вот ваша домашняя птица, которая гуляет целыми днями на свежем воздухе и которую вы пестуете, а вот фабричная курица, которая отродясь света солнечного не видела, живёт она в тесной клетке, вместе с десятком таких же кур и от тесноты даже крылья расправить не может и кормят её не пойми чем. Разница, думаю, понятна… Ну а теперь только представьте, сколько химических добавок нужно скормить курице и сколько нужно вколоть ей гормонов, чтобы достичь таких результатов… Другого выхода здесь нет, иначе в таких условиях курица нестись вообще не будет! А самое страшное в этой истории, что все эти гормоны и добавки окажутся потом в яйце, т.к весь биоматериал для формирования яйца берётся исключительно из организма матери! Ну а потом всё это добро достанется какому-нибудь очередному любителю яиц….
Вред куриных яиц №2 — наличие в яйцах ингибиторов ферментов.
Любителям сырых яиц следует знать, что яичные белки содержат антипитательные факторы, среди которых такие белки, как овомукоиды, которые могут ингибировать (снижать скорость химических реакций или вовсе подавлять) работу ферментов трипсина или авидина. Подробнее о том, что это за ферменты и какую роль они выполняют Вы можете прочитать в статье «Работа пищеварительной системы организма«. Однако эти факторы являются термолабильными, и поэтому эти соединения обычно разрушаются при варке яиц, после чего они не вызывают дальнейших пагубных последствий.
Вред куриных яиц №3 — сальмонелла.
Если мы говорим про вред куриных яиц, нельзя не упомянуть риск для потребителей, обусловленный некоторыми микробиологическими факторами. Сальмонелла и серовары Enteritidis и Typhimurium отвечают за большинство пищевых заболеваний, связанных с потреблением яиц и яичных продуктов. В Европе S. Enteritidis и S. Typhimurium являются наиболее распространенными серотипами в случаях сальмонеллеза человека, а зараженные яйца по-прежнему остаются наиболее важным источником инфекции S. Enteritidis для людей. В мире употребление куриных яйц является второй по популярности причиной отравлений сальмонеллой, лидирующую позицию занимает употребление в пищу куриного мяса. По оценкам научных организаций около 142 000 болезней каждый год вызываются употреблением яиц, заражённых сальмонеллой.
Вред куриных яиц №4 — повышенный холестерин.
Также очень важной и достаточно популярной сегодня является тема того, что вред куриных яиц продиктован повышенным содержанием холестерина в них. Холестерину на нашем блоге посвящена целая статья, не пожалейте времени и прочитайте. И тем не менеее многие не относятся к этому с должным вниманием…!
А теперь, давайте-ка я Вам кое-что расскажу о химическом составе куриного яйца — яичный желток — это сочетание холестерина и насыщенного жира. И только так! Так сделано исключительно для того, что бы через 21 день из яйца появился цыплёнок! И ни в коем случае это не задумывалось, как пища для человека! А уж если человек стал употреблять куриные яйца в пищу, то необходимо знать, что яйца — источник наиболее концентрированного холестерина во всей еде. Так вот, когда эта смесь под названием яичный желток попадает к нам в кровь, она обволакивает наши эритроциты, от этого кровь становится густой и вязкой, уровень холестерина в крови неуклонно растёт! Для тех, кто никак не «догонит» чем это чревато, объясню: весь этот повышенный холестерин — это повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются лидерами в списке самых смертельных заболеваний в мире вот уже около десяти лет!
Вред куриных яиц №5 — аллергические реакции.
Вред куриных яиц можно также проследить на примере аллергии у детей. Так вот яичные аллергии представляют собой одну из наиболее распространенных пищевых аллергии у детей грудного и раннего возраста. Среди младенцев и маленьких детей аллергия на яйца является второй по распространенности пищевой аллергии после аллергии на коровье молоко. Общая распространенность яичной аллергии у детей в западных странах составляет около 1% -3%, а распространенность в европейских странах составляет около 2,5%.
Пять основных аллергенов, идентифицированных в яйцах кур, представляют собой яйцекуид, овальбумин, овотрансферрин, лизоцим и альбумин. Большинство аллергенных белков содержатся в яичном белке. В яичном желтке же было идентифицировано несколько других аллергенов, в том числе вителленин и апопротеин В.
Сегодня куриные яйца добавляют везде — в торты, пирожные, выпечку, первые и вторые блюда, в заправки для салатов и т.д. Этот список можно продолжать ещё очень долго. Люди добавляют их не задумываясь, просто потому что они привыкли их добавлять! И ведь дело даже не в том, что куриные яйца — это незаменимый продукт, без которого рецептура блюда будет испорчена! Огромное количество натуральных заменителей яиц существует сегодня, которые обладают даже лучшими свойствами и качествами, чем сами яйца. В качестве подтверждения своих слов могу адресовать Вас на статью с нашего блога «Чем заменить куриное яйцо в выпечке«. Если кто-то соберётся апеллировать мне относительно белковой питательности куриного яйца, то опять я Вас разочарую — сыр тофу ничуть не уступает куриным яйцам по содержанию белка!
Вот видите, выбор всегда есть, просто мы его не всегда хотим делать! Поэтому всё, что мне остаётся — это рассказывать Вам о подобных вещах и надеяться на Вашу сознательность!
Если Вам понравилась эта статья, то подписывайтесь на наш блог и будьте здоровы!
Рекомендую Вам:
Очень много уникальных и очень качественных товаров для здорового питания и здорового образа жизни мы покупаем на iHerb
Всевозможные растительные масла первого холодного отжима, цельнозерновую муку из самых разных семян и орехов я покупаю в магазине «Масляный король» — качество отличное!
Посуду для приготовления, формы для выпечки я покупаю в фирменном магазине Tefal. Гарантия на всю их продукцию 2 года!
Это может быть интересно…
Польза яиц — 7 доказанных свойств для организма, а также вред и применение
Куриные яйца — один из самых доступных и полезных продуктов на планете. Они насыщены питательными веществами (незаменимыми аминокислотами, жирами, витаминами и минералами).
Учёные утверждают, что яйца обладают ощутимой пользой для организма. При правильном приготовлении они могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить здоровье глаз и головного мозга, помочь избавиться от избыточных жировых отложений.
7 полезных свойств
Рассмотрим 7 фактов о том, чем полезны яйца (в первую очередь куриные) с опорой на научные источники информации.
1. Содержат питательные вещества
Цельные куриные яйца содержат все необходимые компоненты для роста и развития организма человека.
Калорийность 1 яйца – около 77 калорий, 100 граммов – 155.
Помимо белков с незаменимыми аминокислотами, в составе присутствуют:
| Наименование вещества | Примерный процент от суточной нормы в 1 варёном яйце | Примерный процент от суточной нормы в 100 граммах сваренных яиц |
| витамин A | 6 % | 12 % |
| фолиевая кислота | 5 % | 10 % |
| витамин B5 | 7 % | 14 % |
| витамин B12 | 9 % | 18 % |
| витамин B2 | 15 % | 30 % |
| фосфор | 9 % | 18 % |
| селен | 22 % | 44 % |
Также яйца имеют в арсенале небольшое количество витаминов E, K, D и В6; цинка и кальция.
Особую ценность продукту придаёт обилие омега-3 жирных кислот. Их регулярное добавление в рацион ассоциируется с редкой частотой развития сердечно-сосудистых расстройств.
Чтобы получить все описанные выше компоненты, яйца рекомендуется употреблять вместе с желтком, а не есть белок в чистом виде.
Яйца – это уникальный источник белков, витаминов и минеральных веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности человека.
2. Нормализует показатели холестерина в крови
Яйца содержат высокие уровни холестерина. Однако исследования демонстрируют, что они не вызывают повышение концентрации холестерина в крови.
Холестерин, содержащийся в яйцах, является диетическим. Печень не трансформирует его в эндогенный холестерин и повышения его уровня в крови не происходит.
При приёме яиц наблюдается повышение уровня «полезного» холестерина в крови – липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Американские исследователи установили прямую связь между высокой концентрацией ЛПВП и низкой частотой встречаемости сердечно-сосудистых заболеваний, включая фатальные катастрофы (инфаркт миокарда).
На фоне включения яиц в диету регистрируется снижение числа триациглицеридов (ТАГ), являющихся «плохим» холестерином. По данным научных работ, употребление 5 яиц в неделю уменьшает концентрацию ТАГ на 17%.
Подобная тенденция позволяет защитить все сосуды в организме от внедрения кристаллов холестерина и развития атеросклероза. Атеросклероз – это основная причина манифестации таких патологий, как: ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия головного мозга, инсульты и инфаркт миокарда.
Яйца нормализуют показатели липидного обмена и являются эффективным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Поддерживают работу головного мозга
Все яйца – это богатый источник холина. Он трансформируется в организме в ацетилхолин и позитивно сказывается на скорости передачи импульсов между нервными и мышечными клетками, способствует улучшению памяти.
При достаточном поступлении холина в организм реже регистрируются нейродегенеративных отклонения, например, болезнь Альцгеймера.
Как утверждают специалисты Университета Северной Каролины (США), холин также необходим для построения мембран всех клеток в организме, включая нервные.
Яйца – важный поставщик холина в организм человека, который поддерживает здоровье центральной нервной системы.
4. Улучшают здоровье глаз
Лютеин и зеаксантин, имеющиеся в составе желтков яиц, препятствуют развитию дегенеративных процессов в глазном яблоке, частота встречаемости которых повышается с возрастом. Также они улучшают зрение, преимущественно в ночное время суток.
Лютеин и зеаксантин – мощные антиоксиданты. Они накапливаются в сетчатки глаза и снижают вероятность появления катаракты и возрастной дегенерации жёлтого пятна.
Сотрудники центра исследований питания человека по проблемам старения (США) доказали повышение в организме уровня зеаксантина на 114-142%, лютеина на 28-50% при приёме 1,3 желтков в сутки на протяжении месяца.
Не менее значимая роль отводится витамину A. Дефицит данного биологического вещества – главная причина развития слепоты во всех странах мира.
Антиоксидантны яичного желтка предотвращают дегенеративные заболевания глаз и улучшают зрение.
5. Насыщают организм белками
Белки – это главный строительный материал.
Куриные яйца – источник протеинов с незаменимыми аминокислотами, 85% которых содержится именно в белке.
Употребление достаточного объёма протеинов позитивно отражается на работе всех систем органов, способствует укреплению иммунитета и защищает от инфекционных заболеваний.
Установлена роль белков в увеличении набора мышечной массы после активных тренировок, а также в поддержании прочности костей и снижении числа переломов.
Яйца насыщены протеинами – основным строительным материалом для всех тканей организм человека.
6. Помогают похудеть
Куриные яйца содержат все необходимые человеку компоненты питания (белки, жиры, углеводы, витамины и минералы).
Многочисленные исследования демонстрируют, что яйца быстро вызывают чувство сытости. В итоге человек теряет тягу к пище на последующие несколько часов.
Эксперты из США утверждают, что потребление яиц за завтраком снижает чувство голода в последующие 36 часов. Более низкий уровень калорийности диеты лежит в основе поддержания или снижения веса.
Установлено, что приём яиц на завтрак каждый день вместо кондитерских изделий (в эквивалентном объёме калорий) приводит к выраженному снижению индекса массы тела (ИМТ) уже через 8 недель.
Обилие белков в диете вызывает быстрое механическое перерастяжение желудка, что посредством рефлекторных механизмов угнетает центры голода в головном мозге.
Употребление яиц в начале дня – простой и эффективный способ похудеть и привести своё тело в форму.
7. Снижают риск развития сахарного диабета
Исследования показывают, что употребление всего 4 крупных куриных яиц в неделю снижает вероятность развития сахарного диабета II типа на 37%. Однако при включении в диету 7 и более яиц риск развития данного заболевания повышается.
Умеренное употребление продукта позволяет повысить чувствительность рецепторов периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину. В результате клетки более эффективно поглощают глюкозу из крови, где её концентрация снижается.
Инсулинорезистентность, с которой борются яйца – ключевой патогенетический фактор развития сахарного диабета II типа.
При этом не наблюдается изменений в уровне половых гормонов, следовательно, яйца одинаково эффективны как в организме мужчин, так и женщин.
Употребление яиц позволяет предупредить развитие сахарного диабета II типа, а также облегчить течение данного заболевания.
Возможный вред
В отдельных случаях приём яиц сопряжен с рисками для здоровья.
Наиболее распространёнными побочными эффектами являются:
- Заражение бактериями. Любые сырые или недостаточно термически обработанные яйца – потенциальный источник сальмонелл и иных разновидностей бактерий. Рекомендуется отказаться от приёма яиц в сыром виде, либо же тщательно выбирать поставщика.
- Аллергические реакции. Аллергопатологии при приёме яиц – частое явление. Обычно они характеризуются тяжёлым течением с развитием анафилактического шока или отёка Квинке. При аллергии на яйца необходим внимательно читать состав любых хлебобулочных изделий.
Чтобы избежать риска развития сальмонеллёза, яйца следует обязательно пастеризовать, варить или подвергать иному методу обработки, при котором температура превышает 100 °C.
Куриные яйца могут причинить вред здоровью. Рекомендуется внимательно изучить аллергологический анамнез перед первым употребление продукта и уделять должное внимание термической обработке.
Советы по приёму
Рассмотрим самые острые вопросы касательно употребления и использования яиц:
- Как лучше приготовить? Оптимальный вариант – варка (погрузить в кипящую воду на 10 минут) или приготовление омлета.
- Как и когда лучше употреблять? Яйца следует есть утром (даже натощак) или в дневные часы. Они насыщают энергией на весь день. От приёма поздно вечером и перед сном лучше отказаться, чтобы избежать перегрузки пищеварительного аппарата и проблем со сном.
- Как выбрать? На скорлупе не должно быть трещин и сколов, любых вкраплений и пятен, деформаций, перьев и помёта. Все яйца – одного размера. Важно обращать внимание на маркировку. Символ «Д» указывает на срок годности, равный 7 дням, «С» — 25 суткам. Лучше всего отдавать предпочтение домашним (деревенским) свежим яйцам. При покупке магазинных яиц следует выбирать органический продукт.
- Популярные блюда из яиц. Наиболее распространённые варианты – это омлет и яичница. Часто из яиц готовят салаты, супы с курицей, рулеты, тортилью, яйца пашот. Главное, что нужно учитывать при домашнем приготовлении – должная термическая обработка.
- Отличие белых яиц от коричневых. Они различаются только цветом, зависящим от породы кур.
- Категории. Выделяют несколько категорий: первая (1) – вес от 55 до 64,9 граммов, вторая (2) – от 45 до 54,9 граммов, третья (3) – от 35 до 44,9 граммов, отборные (О) – от 65 до 74,9 граммов, высшая (В) – 75 и более граммов.
- Двухжелтковые яйца. Два желтка – это частое явление. Является случайной аномалией и наблюдается при одновременной овуляции двух яйцеклеток. Подобный продукт абсолютно безопасен для здоровья и имеет более высокий вес (удельная плотность желтка выше, чем белка).
- Яйца с зародышем. Представляют из себя яйцо, в котором уже сформировался плод с клювом, оперением, хрящами. Такие блюда распространены в странах Юго-Восточной Азии, употребляются в варёном виде и не представляют опасности для здоровья.
- Мытьё перед готовкой. Каждое яйцо следует тщательно промыть тёплой водой с мылом, удалив любые загрязнения, затем прополоскать в холодной воде. Этого достаточно, чтобы удалить любые микроорганизмы с поверхности, заключительный этап – за обязательной термической обработкой при готовке.
- Применение скорлупы. Скорлупа часто используется в народной медицине с целью изготовления рецептов для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата и повышения прочности костей. Также молотой скорлупой можно удобрять землю.
Грамотное использование яиц лежит в основе получения всех питательных веществ без рисков для здоровья.
Заключение
- Яйца – это ценный продукт, предоставляющий организму человека все необходимые аминокислоты, жиры, витамины и минералы.
- Они улучшают сердечно-сосудистое здоровье, помогают следить за массой тела, поддерживают функционирование центральной нервной системы и органов зрения, предупреждают становление сахарного диабета II типа.
- К включению яиц в диету нужно подходить грамотно, учитывая возможность появления аллергических реакций и развития сальмонеллёза при некачественной термической обработке.
- Норма потребления – 4-5 штук в неделю.
Яичный желток вреден для вас?
Краткий ответ
Если вы здоровы и у вас стабильный уровень холестерина, яичные желтки не должны причинить вреда. Они также могут быть очень полезны в умеренных количествах.
В целом полезно для вашего здоровья.Вещи с рейтингом «B» могут обладать некоторыми вредными качествами, на которые следует обратить внимание.
Посмотреть полную систему оценок
Категория «А»
Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Побочные эффекты возникают редко. Вещи с рейтингом «А +» обычно необходимы для выживания (например, вода).
Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья.Могут быть связаны некоторые вредные качества, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.
Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Могут быть связаны вредные качества, но обычно они не являются серьезными.
Важно отметить, что даже самое лучшее в жизни может стать неумеренно плохим.Таким образом, хотя что-то может быть оценено на «А +», чрезмерное потребление / перебор может привести к нежелательным последствиям.
Категория «В»
Очень полезно для вашего здоровья. Вещи с рейтингом «B +» могут иметь несколько вредных качеств, на которые следует обратить внимание.
В целом полезно для вашего здоровья.Вещи с рейтингом «B» могут обладать некоторыми вредными качествами, на которые следует обратить внимание.
Более полезно для вашего здоровья, чем нет. Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.
Основное различие между категорией «A» и категорией «B» — это вредные качества, обычно присутствующие в продуктах «B».Серьезные побочные эффекты обычно возникают нечасто, но все же возможны, и их следует учитывать.
Категория «C»
Связаны как полезные, так и вредные качества. Вещи с рейтингом «C +» обычно немного более полезны. Тем не менее, умеренность важна.
Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств.Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.
Больше вреда, чем пользы. Побочные эффекты обычны, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.
Категория «C» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества.Когда речь идет об этой категории, важно помнить об этом слове: умеренность.
Категория «D»
Вредно для вашего здоровья. Хотя преимущества могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.
Вредно для вашего здоровья.Могут быть связаны некоторые преимущества, но плохое перевешивает хорошее. Умеренность чрезвычайно важна.
Вредно для вашего здоровья. Очень мало преимуществ, если они вообще есть. Вещей из этой категории следует по возможности избегать.
Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны.Хотя употребление / выполнение чего-то нездорового один раз в синюю луну не должно повредить, мы определенно рекомендуем исключить продукты категории D как регулярную часть вашего распорядка дня / диеты.
Категория F
Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья. Мы рекомендуем полностью избегать всего, что входит в эту категорию.Долгосрочные побочные эффекты продуктов категории F обычно очень серьезны.
Категория N
«N» означает нейтральный. Вещи, помещенные в эту категорию, обычно (а) ни хороши, ни плохи для вас, или (б) не имеют необходимых доказательств, чтобы сделать какие-либо выводы.
Длинный ответ
Яичные желтки могут вызвать споры.Многие говорят, что желток — это «жирная» часть, и поэтому едят только яичные белки. Но так ли это?
Яичные желтки содержат богатый набор незаменимых витаминов и минералов, особенно витамины A, D, E, B12 и K, рибофлавин, фолиевую кислоту и железо. Поэтому, когда многие люди выбрасывают эту область, они теряют питательные свойства яйца. Однако яичные белки являются источником низкокалорийного белка; из-за этого многие люди считают, что белки — единственная полезная часть яйца.
Еще одна причина разногласий связана с прошлым исследованием, касающимся высокого уровня холестерина в яичном желтке. Было сказано, что желток следует избегать, чтобы сохранить хорошее здоровье сердца. Однако различные исследования, в том числе исследование, проведенное Гарвардом, показали, что холестерин в яйцах не влияет на наш холестерин, как мы думаем. Хотя многие считают, что холестерин, циркулирующий в нашем организме, поступает из пищи, это скорее холестерин, который наша печень производит в ответ на высокое потребление насыщенных жиров и трансжиров.Да, яичные желтки по-прежнему содержат довольно много холестерина, но если вы в целом здоровы, умеренное их употребление не должно повлиять на вас. Многие также утверждают, что яичные желтки повышают «хороший холестерин», а не плохой.
Кроме того, в яичных желтках содержатся два интересных, но полезных питательных вещества — каротиноиды и холин. Каротиноиды — пигменты, придающие яичным желткам ярко-желтый цвет — снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. С другой стороны, холин помогает регулировать сердечно-сосудистую функцию и даже может снизить риск рака груди (у женщин) до 24%.
Яичные желтки являются отличным источником питательных веществ и должны потребляться (в умеренных количествах), чтобы получить богатую питательными веществами диету или, в данном случае, богатый питательными веществами завтрак с яичницей-болтунью.
Возможные отдаленные побочные эффекты
- Болезнь сердца
- прибавка в весе
- воспаление
Ингредиенты, о которых необходимо знать
Преимущества
- способствует здоровью сердца
- способствует здоровью глаз
- повышает иммунную систему
- снижает риск рака груди
- балансирует электролиты
- источник многих основных питательных веществ
- повышает «хороший» холестерин
Чтобы увидеть этот контент, выключите блокировку рекламы.Спасибо!
.
Яичная лапша вредна для вас?
Краткий ответ
Яичная лапша не вредна для вас, но и вам она тоже не подходит. В них мало жира и умеренное содержание белка, но они содержат меньше пищевых волокон, чем традиционные макаронные изделия, а также несколько содержат холестерин.
Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств.Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.
Посмотреть полную систему оценок
Категория «А»
Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Побочные эффекты возникают редко.Вещи с рейтингом «А +» обычно необходимы для выживания (например, вода).
Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья. Могут быть связаны некоторые вредные качества, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.
Очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для здоровья.Могут быть связаны вредные качества, но обычно они не являются серьезными.
Важно отметить, что даже самое лучшее в жизни может стать неумеренно плохим. Таким образом, хотя что-то может быть оценено на «А +», чрезмерное потребление / перебор может привести к нежелательным последствиям.
Категория «В»
Очень полезно для вашего здоровья.Вещи с рейтингом «B +» могут иметь несколько вредных качеств, на которые следует обратить внимание.
В целом полезно для вашего здоровья. Вещи с рейтингом «B» могут обладать некоторыми вредными качествами, на которые следует обратить внимание.
Более полезно для вашего здоровья, чем нет.Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.
Основное различие между категорией «A» и категорией «B» — это вредные качества, обычно присутствующие в продуктах «B». Серьезные побочные эффекты обычно возникают нечасто, но все же возможны, и их следует учитывать.
Категория «C»
Связаны как полезные, так и вредные качества.Вещи с рейтингом «C +» обычно немного более полезны. Тем не менее, умеренность важна.
Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств. Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Например, рис может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.
Больше вреда, чем пользы.Побочные эффекты обычны, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.
Категория «C» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества. Когда речь идет об этой категории, важно помнить об этом слове: умеренность.
Категория «D»
Вредно для вашего здоровья.Хотя преимущества могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.
Вредно для вашего здоровья. Могут быть связаны некоторые преимущества, но плохое перевешивает хорошее. Умеренность чрезвычайно важна.
Вредно для вашего здоровья.Очень мало преимуществ, если они вообще есть. Вещей из этой категории следует по возможности избегать.
Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны. Хотя употребление / выполнение чего-то нездорового один раз в синюю луну не должно повредить, мы определенно рекомендуем исключить продукты категории D как регулярную часть вашего распорядка дня / диеты.
Категория F
Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья.Мы рекомендуем полностью избегать всего, что входит в эту категорию. Долгосрочные побочные эффекты продуктов категории F обычно очень серьезны.
Категория N
«N» означает нейтральный. Вещи, помещенные в эту категорию, обычно (а) ни хороши, ни плохи для вас, или (б) не имеют необходимых доказательств, чтобы сделать какие-либо выводы.
Длинный ответ
Если вы ищете более здоровую альтернативу простой старой пасте, вы можете подумать о яичной лапше. Само по себе название звучит так, будто это здоровый выбор — все знают, что яйца обладают множеством полезных качеств, верно? Однако, когда дело доходит до фактической пищевой ценности, яичная лапша не сильно отличается от обычных макарон.
Порция яичной лапши на одну чашку после приготовления содержит около 221 калорий. В этой порции вы получите около трех граммов жира, один грамм насыщенных жиров и без транс-жиров, что неплохо. По данным Американской кардиологической ассоциации, диета с высоким содержанием жиров может вызвать образование артериального налета, увеличивая риск сердечных заболеваний. По этой причине рекомендуемое дневное потребление не должно превышать 35% калорий, потребляемых в этот день. Насыщенные жиры вызывают еще большее беспокойство и не должны превышать семи процентов вашего дневного рациона.
Яичная лапша также содержит около семи граммов белка и 40 граммов углеводов на порцию. Это примерно такое же соотношение, которое предлагает обычная паста. Однако яичная лапша содержит всего два грамма пищевых волокон, а это немного. Клетчатка необходима для здоровья пищеварительной системы, поддержания здорового веса и даже помогает предотвратить некоторые виды рака. Разновидности пшеничной пасты содержат до шести граммов пищевых волокон, что составляет примерно 25 процентов от рекомендуемой суточной нормы.
Если говорить о холестерине, яичная лапша, как правило, уступает по качеству традиционной пасте. Одна порция вареной яичной лапши содержит 46 миллиграммов холестерина, что составляет около 15 процентов от рекомендуемой суточной нормы — только для базовой порции одного приема пищи.
К сожалению, яичная лапша также редко бывает без глютена. Они сделаны из смеси пшеницы, а это значит, что их не следует употреблять людям с целиакией или непереносимостью глютена.
У яичной лапши есть несколько примечательных преимуществ.Во-первых, у них относительно низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что у вас будет более качественная и более устойчивая энергия без высоких скачков уровня сахара в крови , за которыми последует неприятный сбой. Кроме того, яичная лапша содержит несколько различных витаминов и минералов: витамины группы B, кальций и железо. Однако их питательная ценность относительно низка. Например, яичная лапша содержит только до шести процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления железа.
Так стоит ли переходить на яичную лапшу? На самом деле все сводится к личным предпочтениям.В выборе яичной лапши нет огромных преимуществ перед традиционными видами макарон. Если вы ищете более здоровую лапшу, вам следует выбирать ее из цельнозерновой пшеницы, лебеды или овощей.
Возможные краткосрочные побочные эффекты
Возможные долгосрочные побочные эффекты
- повышение артериального давления
- повышенный холестерин
- прибавка в весе
- сердечное заболевание
Ингредиенты, о которых необходимо знать
Преимущества
- с низким содержанием жира
- низкий gi
- содержит белок
Более здоровые альтернативы
(что это?)
Чтобы увидеть этот контент, выключите блокировку рекламы.Спасибо!
.
Яйцо и банан убьют вас?
С начала 2017 года Интернет завален «предупреждениями» об опасности совместного (или поочередного) употребления бананов и яиц:
Неясно, какая «сеть» может быть убита этой комбинацией еды, но представленное здесь утверждение, похоже, берет свое начало в сомнительном цепном сообщении, распространяемом через приложение мобильного чата WhatsApp. Самым ранним упоминанием о заявлении, которое мы смогли найти, был пост в Facebook от 18 января 2017 года нигерийского комедийного интернет-канала.Заявление, похоже, впервые стало вирусным в Индии месяц спустя, причем первый раунд опровержений произошел из индийских источников примерно 20 февраля 2017 года.
Использование «сладкого банана» может означать конкретный сорт банана, известный как сахарный банан или банан «леди палец», но это не изменит существенно характер претензии. Хотя пищевой состав бананов значительно различается между разными сортами, они, тем не менее, содержат в основном один и тот же набор химических веществ.Это означает, что заявление основано на утверждении, что смешивание бананов и яиц опасно, несмотря на то, что эти два ингредиента потребляются вместе во всем мире.
Маловероятно, например, что крупная сеть ресторанов, такая как Denny’s, с таким энтузиазмом продвигала бы свой «завтрак с солеными карамельно-банановыми блинами и кремом» (который содержит как яйца, так и бананы), если бы риск смерти был реальным. Точно так же риски, связанные с банановым хлебом Starbucks, который сделан из яиц и бананов, скорее всего, помешают сети кофеен занять видное место в своей кондитерской, если это убьет клиентов компании.
Мы не обнаружили никаких доказательств того, что история, упомянутая в предупреждении о том, что молодой человек упал замертво на месте после употребления банана и яйца, реальна, и мы не понимаем механизма, с помощью которого смерть человека могла бы быть вызвана употреблением доброкачественного вещества. комбинация яиц и бананов при отсутствии серьезной аллергии на любую пищу.
.