Топинамбур показания к применению: полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура

полезные свойства и противопоказания. Что можно сделать из топинамбура

Топинамбур, или земляная груша, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания. Топинамбур приносит пользу человеческому организму. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Содержание

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Чем же так заинтересовала земляная груша современного человека? На вкус корнеплод весьма зауряден. Сказать, что вкусовыми качествами топинамбура стоит восхищаться, вряд ли получится. На вкус это чуть сладковатая сырая картошка. Но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Этот корнеплод обладает целым списком полезных свойств:

оказывает положительное влияние на пищеварение;

восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;

способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;

повышает сопротивляемость иммунной системы;

стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;

улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;

укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения. Стоит заметить, что, ко всему прочему, корнеплод широко применяется в кулинарии и вовсе не относится к ряду растений, для которых можно найти рецепты приготовления только медицинских средств.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человеческого организма, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

РР — 1,3 мг;

Бета-каротин — 0,012 мг;

Фолиевая кислота — до 18,8 мг;

Е — 0,15 мг;

Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;

Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;

Витамин А — 2мкг;

Витамин С — 6 мкг.

Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:

Калорийность — 62 Ккал;

Белки — 2,2 г;

Жиры — 0,05 г;

Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплода непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

А теперь рассмотрим, в чём конкретно заключается польза топинамбура для организма человека.

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;

Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;

Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Топинамбур является универсальным растением, его можно рассматривать как декоративное растение и в то же время его известные полезные свойства используются в лечебных целях. Топинамбур очень хорошо растет в нашем климате. Производит питательные подземные клубни, которые не только вкусны, но и полезны.

Его можно употреблять в пищу при диабете и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и сердца. Из клубней топинамбура готовят вкусные и питательные блюда. Все, что стоит знать об топинамбуре, можно найти в этой статье!

Топинамбур — это растение, которое практически завоевало кухни всех, кто интересуется здоровым образом жизни и ценной диетой. Топинамбур обладает многими свойствами, которые положительно влияют на состояние нашего организма: на нервной системе, пищеварительной системе и функции сердечной мышцы.

СодержаниеПоказать

Что такое топинамбур и чем он полезен

Топинамбур — морозостойкое, простое в уходе многолетнее луковичное растение. Его можно сажать практически в любом саду, нужно просто помнить, что его высота может достигать пяти метров.

Цветы этого растения напоминают мелкие подсолнухи, а клубни — имбирные корни. Само название «топинамбур» происходит от индейского племени тупинамба, когда-то жившего в Северной Америке.

Другие названия топинамбура: подсолнечник клубненосный (лат. Heliánthus tuberósus), «земляная груша», «иерусалимский артишок», «бульба», «бульва», «бараболя».

Как растет топинамбур, фото

Съедобной частью топинамбура являются подземные клубни, напоминающие по форме картофель, которые внутри желтые или слегка белые. У них тонкий, слегка ореховый вкус, похожий на вкус бразильских орехов или артишока.

Они сочные и вкусные, очень полезные, но должны быть правильно приготовлены. В зависимости от сорта, внутри клубни топинамбура могут быть белыми или желтыми.

Однако стоит помнить, что клубни нужно есть в свежем виде. Высушенные, они теряют свои питательные свойства и вкус.

Их можно хранить в холодильнике до 14 дней. Рекомендуется готовить, жарить, бланшировать и даже запекать их. Помните, что приготовить этот овощ не так просто — клубни быстро развариваются.

Интересно, что топинамбур низкокалорийный. В 100 граммах продукта более 73 калорий. Растение также имеет низкий гликемический индекс. Его инулин, который снижает уровень сахара в крови, также предполагает, что он может быть включен в рацион диабетиков.

Как выглядит корень топинамбура

Химический состав земляной груши

Вареный топинамбур представляет собой продукт, калорийность которого составляет 41 ккал на 100 грамм, а сырого — 73 ккал на 100 грамм.

Клубни топинамбура могут содержать до 17% инулина, а также крахмал, фруктозу, сахарозу и мальтозу. Клубни являются богатым источником кремнезема, витамина В1, а также железа, меди, магния и калия.

Кроме того, они содержат незаменимые аминокислоты, треонин и триптофан. Другие части топинамбура могут также содержать ненасыщенные жирные кислоты и кумарин.

Топинамбур: состав микроэлементов

Топинамбур: польза и вред для здоровья

Топинамбур — это полезное растение, которое особенно рекомендуется диабетикам. Он содержит инулин, много сахара, состоящий из фруктозы и глюкозы, который обладает лечебными свойствами.

Помимо топинамбура, природный инулин содержат корни цикория, одуванчика, а также клубни артишока и лопуха. Инулин содержится в луке, луке-порее, спарже, чесноке и бананах. Инулин имеет все большее значение в диетологии, потому что он конкурирует с обычным и вредным для здоровья сахаром.

Инулин не переваривается пищеварительным трактом человека. Основные свойства инулина включают в себя:

Низкая калорийность;
сладкий вкус;
желирующие свойства;
загущающие свойства — улучшает консистенцию, дает кремообразное послевкусие,
стабилизирующие свойства;
это заменитель жира, благодаря которому он снижает теплотворную способность продуктов без изменения свойств продукта;
свойства, способствующие похудению — инулин низкокалорийный и может быть заменен вместо жира взаимозаменяемым, благодаря чему блюда становятся менее калорийными, кроме того, инулин снижает аппетит и наполняет желудок, вызывая чувство сытости;
пребиотические свойства — инулин является пребиотиком, а это значит, что он влияет на нормальное развитие кишечной бактериальной флоры.

Благодаря инулину количество полезных бактерий увеличивается, в том числе они расщепляют токсичные вещества в организме, очищают его, влияют на иммунитет организма, участвуют в синтезе витаминов или в процессе пищеварения.

Кроме того, инулин снижает активность патогенных микроорганизмов в кишечнике, облегчает дефекацию, предотвращает запоры, предотвращает образование полипов и язв, из которых может развиться рак в будущем, снижает риск возникновения рака предстательной железы и молочной железы;

снижение уровня холестерина — инулин снижает уровень так называемого «Плохой» холестерин, благодаря его способности связывать жирные кислоты, обнаруживается в кишечнике. Инулин помогает поддерживать правильное функционирование липидного обмена в организме, поэтому он особенно рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с атеросклерозом;
свойства пищевых волокон — инулин обладает свойствами волокон, которые снижают усвоение сахара из пищи и дополнительно снижают гликемический индекс пищи;
укрепление суставов — инулин способствует усвоению организмом минеральных веществ из пищи, биологически активных добавок и лекарств, в том числе главным образом: кальция, железа, цинка и магния.

Инулин снижает рН кишечника, благодаря чему минералы лучше растворяются в кишечнике и лучше всасываются. Как следствие, это приводит к улучшению минерализации костей и, следовательно, снижению риска остеопороза.

Употребление пищи, содержащей топинамбур, окажется полезным, особенно в случае заболеваний, связанных с чрезмерным употреблением алкоголя, эффективно выводящих токсины из организма. Клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, способствует похудению, создавая ощущение наполнения желудка, сохраняя при этом очень низкий гликемический индекс.

Высокое содержание калия в топинамбуре отвечает за снижение артериального давления. Витамины магния и B (особенно витамин B3) регулируют нервную систему, эффективно снижая уровень ощущаемого стресса и положительно влияя на концентрацию внимания. Сок топинамбура можно использовать непосредственно на коже для лечения ожогов, язв и поражений псориаза.

Основное применение инулина:

Кондитерская промышленность — для производства тортов, печенья, глазури, тортовых украшений, десертов, йогурта, мороженого, шоколада, маргарина, сыра
На кухне — инулин на кухне можно использовать в качестве заменителя сахара, но стоит добавить его в виде загустителя, например, желе, пудинга, супов или соусов, благодаря своим желирующим свойствам его можно использовать для приготовления желе. Инулин делает еду свежей и хрустящей дольше.

Что можно приготовить из топинамбура

Топинамбур имеет очень сочный клубень с тонким, сладким вкусом. Вкус топинамбура можно сравнить с орехами или артишоками. Клубни топинамбура можно варить, жарить, запекать, а также сырые — нарезать тонкими ломтиками.

Самое простое блюдо из топинамбура — картофель фри

Тщательно вымыть и очистить клубни топинамбура. Нарезать соломкой и положить в горячее масло. Топинамбур обжаривается немного дольше, чем традиционный картофель.

Запеканка из топинамбура

Еще одно быстрое блюдо из топинамбура. Очищенный топинамбур нужно кипятить 5 минут, затем нарезать. Добавить мелко нарезанный лук, тертый зубчик чеснока и несколько филе анчоусов.

Залить около 100 мл сливок и посыпать тертым твердым сыром. Сложить в термостойкую форму и поставить в духовку. Запекать на 180 градусов от 30 до 40 минут.

Также стоит попробовать салаты из топинамбура

200 г топинамбура (очищенный), большой огурец, пучок редьки, маленький красный лук — все овощи нарезать кубиками или ломтиками.

Топинамбур: рецепты

Добавляем банку с красной фасолью. Залить маринадом 2 столовые ложки рапсового масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса, столовую ложку меда и перца. Салат можно украсить зеленым луком или зернами граната.

Соленый топинамбур

Сначала клубни топинамбура следует тщательно очистить (вы также можете использовать щетку). Затем очищенные клубни следует положить в отдельную емкость и залить соленой водой (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли).

Добавьте пару зубчиков чеснока и 1 маленький кусочек хрена. Оставить в тепле на некоторое время.

Маринованный топинамбур

Для приготовления маринада вам понадобится 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан кипятка со специями, например, перец, рябина, бобовые листья.

Очищенные клубни топинамбура следует поместить в банки и залить горячим рассолом. Затем топинамбур следует пастеризовать (хранить при температуре от 60 до 100 градусов С) в течение примерно 10 минут.

Салат из топинамбура с орехами

Тщательно очищенный топинамбур следует натереть на крупной сетке, добавить нарезанный сельдерей, смешанные орехи, например, грецкие орехи, 1 столовую ложку яблочного уксуса (или, как вариант, лимонный сок), немного оливкового масла.

Лучше всего есть салат сразу после приготовления (до того, как топинамбур потемнеет).

Полезный и сытный суп из топинамбура

Для приготовления супа вам понадобятся: картофель, сельдерей, топинамбур, сушеные грибы. Все овощи, кроме топинамбура, следует бросить в горячий отвар и добавить сушеные грибы. Через 10 минут добавить топинамбур и варить несколько минут.

Лечебные свойства топинамбура и инструкция по его применению

Желудочно-кишечный баланс. Колоректальный рак часто вызывается ошибками питания. Топинамбур является примером хорошей диеты в этом отношении. Клетчатка и инулин поддерживают баланс кишечной бактериальной флоры и обеспечивают правильное пищеварение.

Благодаря этому запор уходит в историю и уменьшается риск развития дивертикула. Употребление клубней топинамбура также уменьшает вероятность развития рака кишечника.

Топинамбур: еда для диабетиков. Инулин, который содержится в клубнях, не повышает уровень сахара в крови. Почти полностью переходит в толстую кишку.
Восстановление кислотно-щелочного баланса. Многие люди имеют проблемы с этим, и не только из-за плохого питания, но и из-за стресса, который влияет на весь организм. Ежедневное употребление только 50 г топинамбура может нормализовать уровень pH кишечника.
Против боли и лихорадки. Клубни топинамбура известны своей способностью уменьшать жар, и облегчать боль. Здесь раскрывается эффект салициловой кислоты, которая действует как природный аспирин.
Против высокого уровня холестерина. Исследования показывают, что атеросклероз, рак, диабет или сердечный приступ могут быть результатом слишком высокого уровня холестерина. Топинамбур помогает снизить этот уровень. Полифенолы и волокна в первую очередь служат этой цели.
Безглютеновая диета. Почти 20% людей страдают целиакией. У них проблемы с поиском подходящей еды. Часто из-за односторонней диеты в организме ощущается нехватка некоторых микроэлементов.

Клубни топинамбура идеальны в этом случае, потому что они не содержат глютен, и в то же время обеспечивают все необходимые минералы.

Снижение избыточного веса. Клубни топинамбура низкокалорийные, а высокое содержание клетчатки быстро дает чувство сытости. Кто хотел бы безопасно сбросить лишний вес, должен извлечь выгоду из топинамбура.
Укрепление иммунитета. Многие заболевания зависят от состояния иммунной системы организма. Топинамбур явно укрепляет эту систему. Многочисленные важные микро- и макроэлементы и витамины этого растения оказывают положительное влияние на весь организм.

Топинамбур: полезные свойства

Топинамбур при диабете: как употреблять

Топинамбур не имеет себе равных в плане снижения уровня глюкозы в крови. Содержащийся в нем инулин эффективно снижает калорийность и гликемический индекс потребляемой пищи.

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

Задать вопрос автору

Поэтому он часто является компонентом биологически активных добавок, рекомендуемых для диабетиков и людей, которые хотят похудеть.

В организме он превращается во фруктозу — сахар, который хорошо переносится диабетиками. Он нормализует уровень глюкозы при диабете 2 типа и снижает резистентность к инсулину.

Рецепты из топинамбура при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ:

Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды в течение месяца.
Свежие клубни вымыть, мелко порезать, высушить и растереть. Принимать каждый день по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.
Почистить и мелко порезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, потомить на водяной бане 15-20 минут. Выпивать 1 литр в течение дня, лечиться через сутки. Отвар эффективен при нарушении обмена веществ, избыточном весе.

Польза топинамбура для пищеварительной системы

Ученые уже доказали в 1995 году, что природный инулин, содержащийся в клубнях полезного топинамбура отличный пребиотик для поддержки функции кишечника.

Он защищает пищеварительную систему от вторжения патогенных микроорганизмов, присутствие которых чаще всего проявляется при пищевых отравлениях.

Бактерии и грибки могут также привести к повреждению слизистой оболочки, что приводит к серьезным осложнениям — воспалению и даже ранним стадиям рака. Вещество уменьшает выработку кишечника кишечником, а также хлора, натрия и калия, что уменьшает боль при диарее.

Употребление топинамбура рекомендуется особенно для тех, кто борется с проблемами пищеварения. Растение также полезно после антибиотикотерапии. Инулин стимулирует выработку слизи кишечным эпителием, тем самым регулируя перистальтику кишечника и уменьшая запоры.

В свою очередь, хлорогеновая кислота, содержащаяся в топинамбуре, помогает в профилактике и лечении язвенной болезни желудка. Он обладает бактерицидным действием и стимулирует регенерацию клеток, благодаря чему устраняет эрозии и незначительные повреждения слизистой оболочки, вызванные микробами.

Важно отметить, что топинамбур помогает восстановить кислотно-щелочной баланс и нормализовать рН кишечника.

Последние научные исследования, в свою очередь, показывают, что клубни топинамбура могут действовать как иммуностимулятор, защищая печень. Топинамбур обладает мочегонным эффектом, благодаря чему прекрасно очищает организм от токсинов. Кроме того, он поддерживает функцию почек и предотвращает бактериальные инфекции мочевого пузыря.

Видео: чай из листьев топинамбура

Топинамбур при простуде и вирусных инфекциях

Топинамбур незаменим при простуде и гриппе. Он содержит макро- и микроэлементы, в том числе цинк, а также высокую концентрацию витамина С, что делает его эффективным в профилактике инфекций верхних дыхательных путей. Стимулирует иммунную систему к выработке антител.

Клубни растений также незаменимы, когда инфекция проникает в организм. Они являются ценным источником салициловой кислоты, благодаря которой они действуют аналогично аспирину. Снимают симптомы гриппа и простуды, таких как мышечные боли и лихорадка.

Научные исследования последних лет показали, что топинамбур может помочь в лечении пациентов, инфицированных ВИЧ. В стеблях топинамбура содержится дикаваоилхиновая кислота, которая снижает вирусную нагрузку микробов, вызывающих инфекцию.

Топинамбур полезен для сердца

Растение широко используется коренными жителями Северной Америки для поддержания состояния сердечно-сосудистой системы., Содержащиеся в клубнях полифенолы позволяют бороться со свободными радикалами, ответственными за образование эпителиальных микро повреждений.

Таким образом, они уменьшают образование атеросклеротической бляшки в венах и артериях.

Важно отметить, что топинамбур из-за инулина и большого количества клетчатки снижает уровень вредного холестерина.

Это приводит к тому, что липидные соединения не усваиваются организмом и быстро выводятся из него. Это волокно также вызывает чувство сытости, что означает, что люди, употребляющие топинамбур, реже получают нездоровые закуски, которые могут отрицательно повлиять на уровень холестерина в крови.

Кроме того, клубни являются ценным источником калия. Это элемент, который помогает стабилизировать кровяное давление, что позволяет ему позаботиться о надлежащем состоянии сердца и кровеносных сосудов. Кремний, содержащийся в топинамбуре, также важен.

Топинамбур как профилактика против рака

Топинамбур используется в профилактике рака. Содержание солей масляной кислоты в клубнях растения положительно влияет на эпителий толстой кишки. Стимулирует ткани для клеточного деления, и в то же время подавляет пролиферацию раковых единиц. Это предотвращает развитие рака толстой кишки.

Пектины и клетчатка оказывают значительное влияние, что определяет правильную перистальтику кишечника и предотвращает накопление токсических продуктов метаболизма, которые приводят к образованию слизистой оболочки и образованию язв.

В свою очередь, лактоновые сесквитерпены, содержащиеся в листьях топинамбура, оказывают цитотоксическое действие на раковые клетки, вызывающие рак молочной железы. Растение также может поддерживать лечение рака предстательной железы и яичников.

Как цветет топинамбур, фото

Топинамбур для отличного состояния нервной системы

Клубни топинамбура — это настоящее богатство витаминов группы В и магния, которые обеспечивают хорошее состояние нервной системы. Употребление в пищу топинамбура улучшает вашу способность концентрироваться и помогает лучше запомнить информацию.

Это также помогает уменьшить последствия хронического стресса. Поэтому топинамбур должен быть частью рациона для пациентов с общей усталостью и истощением. Они также отлично подходят для учеников, студентов и людей, выполняющих умственную работу.

Топинамбур также снижает риск развития деменции у пожилых людей. Кремний, предотвращающий кальцификацию мозга, играет положительную роль в профилактике болезни Альцгеймера.

Важно отметить, что кремний, содержащийся в топинамбуре, также предотвращает заболевания костей. Это снижает риск деминерализации костей, предотвращая тем самым развитие остеопороза.

Оказывает положительное влияние на хрящ, гарантируя его правильную эластичность и предотвращая появление дегенеративных изменений.

Сок топинамбура, в свою очередь, используется для лечения бактериальных кожных инфекций. Отлично работает при язвах, ожогах и псориазе. Уменьшает неприятные симптомы и ускоряет регенерацию эпидермиса.

При беременности

Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами.

Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами.

Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды топинамбура.

Польза топинамбура для мужчин

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста.

Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Польза топинамбура для женщин

Использование в косметологии. Каждая женщина может ощутить его действие, если одним из ингредиентов кремов, масок является топинамбур.

Он с легкостью борется с мелкими морщинками, уменьшает воспалительные процессы, успокаивает раздраженную кожу, препятствует образованию акне. Такое влияние на кожу возможно благодаря находящимся в его составе кремнию, меди, цинку и сере.

Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи: для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

Делая такую маску через каждые 2 дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин и возвращения упругости коже.

Также из этого продукта делают:

средства для пилинга;
увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицелярную воду;
тоники от прыщей;
настои для приема оздоровительных ванн;
маски для укрепления волос и против перхоти;
специальные отвары от выпадения волос при алопеции.

Ванны с топинамбуром

Ванны, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов, переломов, суставных болей и длительно незаживающих ран.

Для приготовления ванны берутся 2 кг листьев и стеблей растения, которые нарезаются, складываются в 5-литровую кастрюлю и заливаются водой.

Полученная смесь кипятится 20 минут, после чего отвар немного настаивается, процеживается и выливается в ванну, разбавляясь водой до температуры, составляющей порядка 32 градусов. Принимается такая ванна на протяжении 15 минут.

Видео: Земляная груша для лечения в домашних условиях

Для лечения суставов

В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии.

Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов.

Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.

Для очищения суставов отвар из 1 кг. свежих клубней добавляется в ванну с водой температуры 37-40 градусов. Ванну следует принимать в течении 15 минут, затем следует полежать 1-2 часа.

Процедура проводится ежедневно в течении 20 дней. Затем делается перерыв в 2 недели, после которого курс лечения можно повторить.

Топинамбур для похудения: как принимать

Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов.

Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов.

Калорийность топинамбура составляет 73 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.

Топинамбур: противопоказания к применению

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

рецепты при сахарном диабете, для печени, полезные свойства и противопоказания

Содержание:

Топинамбур – многолетнее растение из семейства Астровых. Оно пришло к нам из Северной Америки относительно недавно, всего лишь в XV|| веке. По своему внешнему виду оно напоминает своего отдаленного родственника – подсолнечник. С этим полезным растением топинамбур роднят «шершавые» листья и стебли, высокий рост и яркие желтые цветы. Растение очень декоративно и часто выращивается именно с этой целью. Однако самое важное и ценное в нем спрятано под землей – это удлиненные узловатые корни, похожие на имбирь.

Топинамбур очень часто называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, что лишний раз подчеркивает иностранное происхождение этого растения.

Топинамбур как лекарственное растение

Местные жители в Америке часто использовали топинамбур как съедобное растение и обратили внимание на его целебные возможности. Современные ученые выявили в клубнях этого растения инулин, фолиевую кислоту, калий, кальций, железо, кремний, магний, фосфор, каротин, витамины С, РР и группы В. Такой набор в сочетании с приятным сладковатым вкусом, похожим на сладкий картофель, делает топинамбур не просто ценным продуктом питания, но и полезным для здоровья растением.

Особенно хорошо земляная груша влияет на обменные процессы, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, нормализует работу эндокринной системы, способствует укреплению иммунитета и нервной системы.
Так как в топинамбуре довольно много пектинов, прием этого растения в качестве продукта питания или как лекарственного средства способствует устранению запоров и нормализации работы кишечника. Кроме того, из стволов и листьев растения делают горячие ванны для ног, которые успешно снимают боли в суставах, облегчают их состояние и способствуют восстановлению хрящевой ткани.
Сами клубни не содержат селен, но способствуют активному его усвоению из пищи. Селен – один из важных для организма микроэлементов. Человек нуждается в этом веществе в мизерных количествах, однако при его нехватке начинаются многочисленные неприятные состояния и сбои работы. Селен является своеобразным регулятором большинства обменных процессов в организме.

Показания для лечения топинамбуром

Применять топинамбур можно при различных заболеваниях, но особенно его рекомендуют диабетикам. Корни этого растения содержат инулин – природное вещество, аналог инсулина. Больные сахарным диабетом, которые употребляют это растение в пищу или регулярно пьют его свежий сок, лучше регулируют уровень глюкозы в крови. Топинамбур действует очень мягко и деликатно, у него приятный вкус, поэтому его применение не вызывает неприятных ощущений.

Для диабетика клубни этого растения – одновременно и лекарство, и продукт питания. Употреблять его в пищу можно в сыром виде, в отварном, печеном и жареном. По вкусу корни топинамбура напоминают сладкий картофель. В сыром виде его едят в салатах или отжимают сок и сразу выпивают его. Печеный и жареный топинамбур – вкусное и полезное блюдо, а в отварном виде его можно использовать как гарнир или класть в супы.

Особую пользу из-за своего богатейшего состава клубни оказывают на состояние печени. Наряду с другим полезным для этого органа растением – расторопшей – топинамбур применяется для лечения и поддержания здоровья печени и желчного пузыря при множестве заболеваний. Его используют в следующих случаях:

Гепатит острый или хронический, вирусного, токсического, алкогольного и аутоиммунного происхождения.
Цирроз печени.
Жировое перерождение печени.
Воспалительные заболевания желчного пузыря и протоков.

Использование топинамбура в качестве лекарственного средства нужно сочетать с правильным диетическим питанием, в этом случае его полезное действие усилится. Считается, что это растение способствует похудению и оздоровлению организма, так как содержащиеся в нем многочисленные полезные вещества способствуют мягкой очистке кишечника, снижают аппетит и вызывают длительное ощущение сытости. Таким образом, топинамбур полезен не только больным людям, страдающим ожирением, диабетом, эндокринными проблемами, болезнями печени и пищеварительной системы, нервными расстройствами, но и всем, кто хочет сохранить свое здоровье на долгие годы.

Другие заболевания, при которых показано употребление топинамбура:

Атеросклероз.
Мочекаменная болезнь.
Полиартрит.
Подагра.
Анемия.
Цистит.
Инсульты.
Инфаркты.
Профилактика онкологических заболеваний.

Некоторые ученые утверждают, что благодаря составу клубней длительное употребление топинамбура способствует угнетению роста и размножения раковых клеток, но документального подтверждения этому на данный момент нет и клинические испытания пока не проводились.

Противопоказания к использованию топинамбура

Непосредственных противопоказаний к использованию этого растения в пищу или как лекарства не имеется. Исключением является аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость топинамбура, но такие реакции на клубни встречаются достаточно редко.

При склонности к бродильным процессам в кишечнике может усиливаться метеоризм и увеличивается газообразование, поэтому таким людям рекомендуется уменьшить количество топинамбура в своем рационе или на время отказаться от его употребления. Также может помочь переход с сырого топинамбура на печеный или отварной. Знатоки рекомендуют печеный топинамбур, который готовится точно так же, как и картофель. Это замечательно вкусное блюдо, которое оказывает выраженный полезный эффект на состояние пищеварения человека, а значит, и на весь организм в целом.

Для здорового человека введение в рацион блюд из топинамбура будет чрезвычайно полезно. Это разнообразит меню и сделает его богаче. Для больного же такое питание станет лечебным, а дополнительный прием сока топинамбура и небольшого количества его сырых клубней окажется мощным поддерживающим действием. Это полезное растение достойно более широкого употребления всеми людьми.

Топинамбур (землянная груша): польза и вред для организма

Топинамбур выращивают в России больше двухсот лет. Все о нем слышали, но растение с высокой пищевой и лекарственной ценностью незаслуженно обделено вниманием. Его питательная ценность, свойство выводить из организма токсины и польза при различных заболеваниях, простота выращивания заслуживают внимания и места на садовом участке.

Что такое топинамбур

Растение, похожее на подсолнух с уменьшенной серединой, завезли в Европу из Бразилии в 17 веке. Индейцы племени Топинамбус дали земляной груше название, которое прижилось и сохранилось до сих пор.

Топинамбур прославился не яркими цветами, его главные достоинства скрыты от человеческих глаз. Все полезные свойства заключены в клубнях, этот продукт желателен в ежедневном рационе. По вкусу подземная часть напоминает картофель, только слаще. Срок хранения корнеплодов до 7 дней на нижней полке холодильника.

Неприхотливое растение легко выращивать, переносит заморозки и не требует большого внимания. Топинамбур доступен в продаже в свежем виде, в форме лечебных препаратов и в виде различных сиропов и добавок. Его выращивают как кормовое растение, техническое или продовольственное.
[ads-pc-2] В чём преимущество топинамбура:

не накапливает нитраты, даже при избытке удобрений растение полностью усваивает их и превращает в полезные аминокислоты и другие вещества;
нет солей тяжелых металлов;
отсутствуют радиоактивные элементы даже в условиях неблагоприятной экологической обстановке;
не токсичен, не является аллергеном;
Калорийность очищенных клубней — 74-76 ккал.

Сорта топинамбура

Растение проигрывает во вкусовых качествах картофелю, в меню любителей здорового образа жизни он проникает медленно. Сорта в основном технические и кормовые, но в настоящее время селекционеры разрабатывают новые сорта для ежедневного рациона.

В зависимости от цели можно выбрать сорт для корма животным с повышенным клубнеобразованием, для лечения листьями или озеленения существуют сорта с обильной зеленой массой или красивым долгим цветением.

Сорта раннего срока созревания для северных регионов: Киевский белый, Скороспелый и Находка. Долгий срок созревания у сорта Интерес, он подходит для южных районов.

Интересно: селекционеры Майкопа смогли скрестить земляную грушу с подсолнечником, сорт называется Восторг. Клубни овальные и гладкие, их легко мыть и чистить.

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания

Топинамбур отличается комплексом полезных свойств, необходимых при многих заболеваниях. Благодаря содержанию различных минеральных соединений — от калия до кремния, от цинка до железа, он возвращает жизненный тонус при упадке сил в восстановительные периоды. В нем содержатся пектины, выводящие шлаки, аминокислоты и витамины, улучшающие питательную ценность и полезность рациона. Инулин обеспечивает фруктозой больных сахарным диабетом.

Основные группы заболеваний, при которых растение может стать частью лечения или профилактики:

заболевания поджелудочной железы, сахарный диабет;
болезни органов пищеварения;
вирусные инфекции;
улучшение самочувствия во время повышении давления;
вывод шлаков и токсинов;
подъём уровня гемоглобина;
упадок сил, авитаминоз в конце зимы и ранней весной.

Топинамбур используется при лечении запоров, спазмов, повышеном холестерине. Низкий уровень гемоглобина, повышенная кислотность желудка тоже являются показаниями к применению. Эффективность при нарушении метаболизма, быстрая помощь при отравлениях делают его средством народной медицины.

Важно: накоплен большой опыт эффективности для улучшения зрения при длительном регулярном употреблении.

В топинамбуре немало соединений и веществ, влияющих на здоровье:

Витамин С считают антиоксидантом. Он борется со свободными радикалами, сохраняя молодость и активность.
Клетчатка улучшает пищеварительные процессы, заставляет работать кишечник, выводит токсины.
Витамины группы В.
Аминокислоты, включая незаменимые.
Большое количество минералов от магния и до железа влияют на кроветворные функции, улучшает состав крови, регулируют деятельность сердца и сосудов.
Инулин снижает количество сахара, необходим при лечении диабета.

Полезен для женского рациона: помогает держать под контролем вес, при его приеме лучше усваиваются микроэлементы, кожа приобретает сияющий вид.

Применение при сахарном диабете

В ежедневном рационе, топинамбур снижает показатели уровня сахара. Желательно добавлять в меню диабетикам и группам риска, у кого появились неприятные ощущения в области поджелудочной, лицам с лишним весом, кровным родственникам больных диабетом.

Эффективнее всего съедать 2-3 землянные груши трижды в день на пустой желудок перед едой. Важно, что молодые листочки обладают схожими свойствами. Промытую молодую зелень мелко режут и добавляют к салатам, заправка — растительное масло.

Отвар из топинамбура при диабете

3 средних клубня;
вода 1 литр.

Клубни режут и отваривают в воде четверть часа. Норма употребления по стакану каждые сутки. Регулярное без пропусков использование снижает артериальное давление и количество сахара.

Квас из топинамбура
Профилактическое действие при диабете оказывает квас. Понадобятся несколько клубней земляной груши, которые заливают чистой холодной водой, добавляя щепотку дрожжей и маленький кусочек черного хлеба. Квас готов спустя 4 суток. Пьют без ограничений для профилактики диабета обоих типов и при нехватке витаминов.

При панкреатите и лечении поджелудочной железы
При болезнях поджелудочной и других органов пищеварения используется сок топинамбура. Ежедневная норма — 100 миллилитров 12-14 дней подряд.

Лечение суставов топинамбуром
Артриты, артрозы и хондрозы доставляют ежедневный дискомфорт. Ванны с земляной грушей оказывают обезболивающее действие. Для ванны используют зеленую массу. Полтора кг зелени заливают водой, дожидаются кипения и кипятят полчаса. Отвар льют в ванну, время лечебной ванны — 15 минут. Курсы ванн — 20 дней подряд с тридцатидневными перерывами.

Сироп топинамбура польза при похудении
Процесс похудения можно сделать комфортным, если заменить сладости сиропом топинамбура.Его низкий гликемический индекс не единственное достоинство: это средство является пробиотиком, поддерживающую здоровою микрофлору кишечника.
Промытые клубни, вместе с кожицей, измельчают блендером и отжимают сок. Нагревают жидкость до 55 гр С, охлаждают и повторяют этот цикл несколько раз до загустения. При последнем нагревании выдавливают сок одного лимона в качестве консерванта.

При гастрите и язве
Применяя топинамбур при гастрите и язве, растение оказывает стимулирующее действие на жкт и желчный пузырь. Нормализует стул, регулируя функцию выведения отходов, положительно влияет на лечение язвенной болезни, гастритов, вздутий. Он незаменим при изжоге, также запорах, поносах.
Применение растения снимает тошноту, останавливает рвоту, убирает горечь во рту. Назначенное врачом лечение на фоне приема блюд ускоряет процессы выздоровления и уменьшает количество лекарственных препаратов.

Можно ли использовать при беременности и грудном вскармливании

Топинамбур не накапливают в себе вредные вещества, и не бывает избытка нитратов. Гипоаллергенность и полезные свойства растения необходимы во время беременности:

снимает симптомы тошноты;
выводит токсины;
регулирует стул.

При введении в рацион кормящей мамы может провоцировать метеоризм. Нужно использовать, учитывая реакцию ребенка.

Почему топинамбур вызывает метеоризм? Высокое содержание клетчатки в мякоти провоцирует усиление газообразования. Организму потребуется несколько дней, чтобы адаптироваться к новому продукту. При дискомфорте следует ограничить в рационе свежий сок топинабура.

Противопоказания

За последние 200 лет топинамбур стал достаточно распространенным растением на участках. Накопленный опыт употребления показывает, что у землянной груши практически нет противопоказаний и опасных для организма свойств. Ограничивать количество в рационе нужно в следующих случаях:

повышенное количество гемоглобина;
низкая кислотность желудка и гастриты при низкой кислотности;
расстройства пищеварения, диареи;
провоцирует метеоризм.

Маски для лица из топинамбура

Корнеплоды используются народными целителями и современными косметологами. Их свойства улучшают цвет лица, борятся с морщинами, подтягивают провисания кожи, что делают корневища привлекательным и безопасным средством красоты.

Простейший способ использования — прикладывать свежую натертую мякоть толстым слоем на кожу на 11-14 минут. После умывания лицо выглядит заметно моложе.

Маска с мёдом от морщин

Клубень измельчить в блендере, на столовую ложку массы добавить 2 чайных ложечки мёда и щепотку овсяной муки. Нанести на очищенную распаренную кожу лица, укрыть пленкой с прорезями для глаз и носа. Полежать с маской 22-25 минут, смыть водой.

Для сухой кожи лица

Пюре из отварного клубня смешивают с 3-4 гр оливкового масла холодного отжима. Наносят на лицо под пленку, выдерживают 20 минут. После нескольких еженедельных масок кожа прекращает шелушиться, выравнивается.

Можно ли есть топинамбур сырым

Топинамбур пригоден к употреблению в любом виде. Самый простой и полезный способ — съедать его сырым. Он разнообразит состав салатов, вкусен без добавок. Все полезные компоненты в сыром виде полностью усваиваются.

Также подходит для всевозможных кулинарных обработок: его можно обжарить, тушить, варить в воде или молоке для придания различных вкусовых оттенков. Порошок сушеного клубня или пюре из отварного можно добавлять к тесту: такой хлеб долго хранится и полезен для желез внутренней секреции. Пропорции — 4-6% порошка или 19-10% пюре от массы готового теста.

Использование клубней топинамбура в салатах и других блюдах

Маринованный топинамбур

Отваривают очищенным в подсоленой воде, которую немного подкисляют уксусом, лимонным соком или добавляют пару ложек белого вина, это сохраняет белый цвет. Подача салатов становится более эстетичной.

Еще один вариант — отварить земляную грушу в молоке. Когда клубни будут готовы, молочный отвар смешивают в отдельной посуде с обжаренной мукой и сливочным маслом. Такой вариант бешамеля подходит для подачи в сочетании с зеленью.

Пюре готовят на пару: промытые клубни отправляют в пароварку или на решетку в кастрюлю с кипящей водой. время приготовления около получаса. Затем клубни очищают и превращают в пюре с помощью мясорубки.

Топинамбур запеченный с сыром

отварной топинамбур 510 гр
сыр типа Российского 110 гр;
обезжиренная сметана до 15% ⅔ стакана;
порезанная зелень петрушки по вкусу;
масло топленое 14 гр;
соль, желательно морская, по вкусу.

Кусочки топинамбура укладывают в форму ровным слоем, засыпают тертым сыром с зеленью, поливают сметаной. Форму отправляют в заранее прогретую духовку до появления красивой корочки.

Салат с яйцом из топинамбура

клубни 4-5;
свежий огурчик 1;
перец черный щепотка;
сметана большой жирности 18 гр;
майонез 48 гр;
яйца 2
перья зеленого лука;
лимонный сок по желанию.

Яйца отваривают. Все компоненты мелко режут, клубни трут свежими на терке и сбрызгивают соком лимона. Смешивают, заправляют сметанно-майонезной заправкой и украшают зеленым луком.

Внимание: клубни быстро становятся безвкусными, их необходимо чистить и натирать перед подачей. Салат следует готовить маленькими порциями, если нужен большой объем, готовят без топинамбура. Клубни подготавливают и добавляют отдельно.

Чай из листьев топинамбура

Три столовые ложки сухих листьев растения, заливают в термосе кипятком и настаивают, после чего процеживают. Принимают до еды. Также для чая можно использовать цветки, клубни и стебли топинамбура.

Как заготавливать и сушить

Не следует путать растение с картофелем: несмотря на сходство выращивания и приготовления, клубни можно сохранять не дольше недели. В погребе он иногда лежит до трех недель, но в итоге все равно сгнивает полностью.

Лучше всего выкапывать нужное количество по мере необходимости: земляная груша отлично переносит морозы и зимует в открытом грунте до 40°C.

Перед заготовкой стебли срезают наполовину, чтобы все питательные вещества ушли в корни, а затем выкапывают. (Из стеблей и листьев в корни, отток питательных веществ проходит с октября до конца ноября).

Собранный урожай тщательно моют, обсушивают, режут тонкими пластинками и сушат. Подходят любые способы: в тени на бумаге, в сушилке или в духовке, температура не должна быть больше 70°C.

Просушка идёт до хруста и растрескивания, затем заготовленное сырье измельчают кофемолкой или ступкой. Порошок используют для медицинских нужд или для готовки.

Топинамбур: 9 полезных свойств

У этого растения много имен: подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок, солнечный корень, земляная груша. Вопреки распространенному мнению, оно вовсе не является экзотическим. В средней полосе России дикий топинамбур растет практически везде: по краям дорог, на склонах оврагов, на пустошах. Выведено несколько культурных разновидностей, отличающихся от дикорастущих более крупными и сочными корнеплодами.

Источник: depositphotos.com

Топинамбур богат витаминами, клетчаткой, инулином, пектином и фруктозой, а также минеральными солями железа, кальция, калия, магния, меди, фосфора, цинка и кремния. Съедобные и полезные клубни в необработанном виде по вкусу напоминают картофель или редис. Целебный эффект оказывают и остальные части растения: стебли, листья и цветы. Сегодня лечебное действие топинамбура признано официальной медициной; выпускается и продается в аптеках целый ряд лекарственных форм (таблетки, жидкие экстракты и т. д.). Предлагаем читателям ознакомиться с основными терапевтическими свойствами земляной груши.

Нормализует уровень сахара

Инулин, содержащийся в клубнях, оказывает положительное воздействие на клетки поджелудочной железы. Его употребление способствует снижению уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Таким пациентам рекомендуют регулярно включать топинамбур в рацион, заменяя им картофель и другие корнеплоды, богатые природными сахарами.

Защищает печень

Вещества, присутствующие в клубнях и листьях земляной груши, улучшают работу печени и усиливают отток желчи. Они приостанавливают процессы образования камней и песка в печени и желчном пузыре.

Доказано, что употребление топинамбура в пищу помогает выводить из организма токсины (в том числе продукты распада алкоголя) и радионуклиды, защищает печень от агрессивных факторов внешней среды. Аптечные препараты, изготовленные из различных частей растения, используются при лечении цирроза печени и вирусного гепатита.

В домашних условиях средство, применяемое при заболеваниях печени, готовят из листьев топинамбура: 1 столовую ложку сухого сырья заливают 750 мл кипятка и настаивают в течение 12 часов. Процеженный настой по 100 мл пьют перед едой 3 раза в сутки.

Улучшает состояние пищеварительного тракта

Сок, выжатый из клубней топинамбура, принимают для лечения органов пищеварения. Он действенен при гастритах и колитах, диарее, запорах и изжоге. Для получения терапевтического эффекта нужно пить по 150 мл сока в день в течение 2 недель.

По мнению специалистов, регулярное употребление в пищу свежих клубней топинамбура способствует созданию в кишечнике среды, благоприятной для полезной микрофлоры.

Помогает при боли в суставах

Воспалительные заболевания суставов лечат ваннами с экстрактом земляной груши. Средство готовят из свежих листьев: 2 кг сырья нарезают, заливают 5 л воды и кипятят в течение 20 минут. Настоянный и процеженный отвар добавляют в емкость с теплой водой, в которую на 15 минут погружают больной сустав. Этот препарат применяют и для заживления ран, улучшения состояния кожи при дерматологических проблемах, а также избавления от пяточных шпор и следов ожогов.

Способствует похудению

Людям, собирающимся избавиться от лишних килограммов, стоит употреблять клубни топинамбура ежедневно. Это поможет нормализовать углеводный и жировой обмен, снизить уровень холестерина в крови, наладить работу кишечника и ускорить вывод вредных веществ из организма. Аптечный порошок топинамбура используется в официальной медицине для лечения пациентов, страдающих ожирением.

Кроме того, земляная груша при высоком содержании витаминов (особенно A и C) менее калорийна, чем свекла и морковь. Топинамбур вполне может заменить их в свежих салатах.

Лечит почки

Солнечный корень обладает выраженным мочегонным и противовоспалительным действием. Его рекомендуют употреблять при циститах и риске развития мочекаменной болезни. В качестве средства, усиливающего выведение лишних солей из организма, топинамбур полезен при подагре, отеках, остеохондрозе и полиартрите.

Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы

Земляная груша содержит вещества, помогающие снижать вязкость крови и улучшать состояние стенок сосудов. Употребление топинамбура показано при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии, стенокардии и ишемической болезни сердца.

Повышает иммунитет

Высокое содержание в клубнях топинамбура аскорбиновой кислоты способствует активизации защитных сил организма. Люди, регулярно включающие в рацион это растение, легче переносят сезонные инфекции и реже простужаются.

Кроме того, в клубнях много фосфора и аргинина, которые повышают выносливость и устойчивость к физическим нагрузкам, а входящее в их состав железо необходимо для поддержания оптимального уровня гемоглобина в крови.

Источник: depositphotos.com

Используется в косметологии

Маска из тертого клубня топинамбура и нескольких капель оливкового масла подтягивает кожу и возвращает ей упругость. Средство устраняет воспаления, заживляет мелкие повреждения. Для его приготовления можно использовать и замороженное сырье.

Соком, отжатым из свежих цветов земляной груши, выводят бородавки. Нанесенная на кожу головы кашица из свежих клубней избавляет от перхоти. Постоянное употребление топинамбура в пищу способствует укреплению корней волос, улучшению состояния ногтей. Установлено, что это растение оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект, помогает поддерживать физическую и интеллектуальную активность.

Топинамбур практически не имеет противопоказаний. Исключение составляют люди, склонные к метеоризму: им стоит соблюдать осторожность при включении клубней в свою диету.

Вырастить земляную грушу несложно. Она почти не требует ухода, не повреждается вредителями и заморозками, активно разрастается на отведенной ей территории. Топинамбур имеет всего один недостаток, в некоторой степени ограничивающий его применение: клубни плохо хранятся, так что употребление свежих корнеплодов в пищу возможно только осенью (после засыхания стеблей) и ранней весной, когда перезимовавшие, но еще не проросшие клубни выкапывают из земли. Следует помнить о том, что составы осеннего и весеннего овоща различаются: инулин, накопившийся в клубнях летом, за зиму переходит во фруктозу. Для использования в лечебных целях части растения (клубни, листья и цветы) обычно высушивают и хранят в виде порошка. Клубни можно и замораживать, предварительно нарезав.

Горожане, имеющие дачные участки, вполне способны обеспечить свои семьи запасом топинамбура, посадив купленные в магазине пищевые клубни. Те, кто лишен подобной возможности, могут найти дикорастущую земляную грушу: ее клубни мельче и имеют более острый вкус, но по целебным качествам ничем не уступают культурным сортам. Важно только организовать сбор растительного сырья в экологически чистом месте, вдали от больших городов и загруженных трасс.

Топинамбур может стать удачным дополнением повседневного меню. Его применение помогает поднять иммунитет, нормализовать состав крови, вывести из организма шлаки и токсины, улучшить состояние кожи и волос. Это полезное растение достойно нашего внимания и высокой оценки.

Видео с YouTube по теме статьи:

Топинамбур: польза и вред, как употреблять при сахарном диабете, отзывы

Не так давно на прилавках магазинов и на рынках стали появляться корнеплоды необычной формы с диковинным названием топинамбур. Хотя этот овощ обладает уникальными качествами, польза и вред топинамбура мало кому известны, а потому нелишним будет разобраться в его свойствах.

Как выглядит и где растет топинамбур

Топинамбур, который также носит названия «земляная груша», «солнечный корень» и «иерусалимский артишок», представляет собой многолетнее травянистое растение. Оно имеет прямой ворсистый стебель высотой от 1,5 до 3 м и продолговатые зазубренные листья. Цветы имеют насыщенный желтый цвет и напоминают подсолнечник, но меньшего размера. В диаметре они достигают 5-10 см.

Самой выдающейся частью земляной груши являются клубни, так как именно они обладают наибольшим количеством полезных свойств. На вид они схожи с картофелем, но менее ровные и более сочные. Пролегают они на глубине 15 см и могут весить от 20 до 100 г. Цвет клубней варьируется относительно сорта. Как правило, встречаются белые, желтые, красные и фиолетовые разновидности. На вкус корнеплоды топинамбура сладковатые и похожи на белокочанную капусту.

Родом топинамбур из Северной Америки, и хотя в Европу его завезли еще в XVI веке, широкую популярность он получил только в наше время. Сегодня земляная груша выращивается для технических, продовольственных и декоративных целей по всему миру.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Состав топинамбура удивляет многообразием полезных микроэлементов. В нем содержатся калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, йод. Однако этим его польза не ограничивается. В клубнях земляной груши в значительном количестве присутствуют железо, клетчатка и незаменимые для человека аминокислоты, такие как лизин, триптофан и аргинин. Она служит богатым источником витаминов В6, С, РР, а содержание витаминов В1, В2 в нем в несколько раз превышает таковое в свекле и моркови.

Кроме того, в состав топинамбура входит уникальный углевод инулин, который является природной альтернативой инсулина. Он составляет до 25% общей массы корнеплода, и немалая часть полезных свойств иерусалимского артишока связана именно с ним.

Топинамбур можно без всяких оговорок считать диетическим продуктом, так как он на 80% состоит из воды. Еще 17% приходится на трудноусвояемые углеводы и пищевые волокна. Доля жиров в нем несущественная, а калорийность 100 г этого корнеплода составляет всего 61 ккал.

Топинамбур (100 г)
Содержание		% от дневной дозы
Белки	2.1 г	2.36%
Углеводы	12.8 г	9.28%
Жиры	0.1 г	0.14%
Калории	61 кКал	3.96%

Чем полезен топинамбур для организма

За счет целого перечня витаминов и минералов топинамбур обеспечивает колоссальную пользу для организма человека. Он считается весьма действенным средством при комплексном лечении многих болезней, таких как:

подагра,
гипертония,
мочекаменная болезнь,
колит,
гастрит,
ожирение,
язва желудка,
панкреатит.

Помимо этого, наличие железа в корнеплодах и листьях земляной груши предотвращает развитие анемии и повышает уровень гемоглобина в крови. Клетчатка отвечает за правильную работу желудочно-кишечного тракта и способствует очищению клеток от вредных токсинов и радионуклидов. Она также служит питательной средой для полезных бактерий, которые оздоравливают кишечную микрофлору. В то же время магний и калий обладают свойством нейтрализовывать вредное воздействие окружающей среды и укрепляют иммунитет.

Однако большинству своих полезных свойств топинамбур обязан инулину, который уменьшает количество вредного холестерина в крови. Он оказывает положительное воздействие на поджелудочную железу и регулирует уровень сахара, что особенно важно для людей, страдающих диабетом. Кроме того, он обладает бактерицидными свойствами, что помогает человеку бороться с инфекциями и устранять вздутие живота.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства земляной груши хорошо зарекомендовали себя при различных нарушениях пищеварения, например, запорах и диарее. Она улучшает циркуляцию крови слизистых оболочек тела, из-за чего быстрее заживают раны и повышается способность организма восстанавливаться в послеоперационный период.

Топинамбур доказал и пользу для мужчин. В составе земляной груши имеются компоненты, благодаря свойствам которых лучше усваивается селен – важный микроэлемент для поддержания потенции. Ежедневное употребление топинамбура снижает опасность возникновения заболеваний мочеполовой системы и благотворно сказывается на мужском здоровье.

Не менее полезным считается земляная груша и для женщин. В частности, она эффективно очищает кожу лица, придает ей здоровый цвет и предотвращает появление преждевременных морщин.

Для беременных и кормящих

В период беременности женщины особенно внимательны к своему меню. Многие продукты попадают в «черный список» из-за потенциального вреда для организма будущего ребенка, но, к счастью, топинамбур не входит в их число, так как приносит исключительно пользу. Его антибактериальные свойства помогают устранить дисбактериоз и облегчают симптомы токсикоза, устраняют рвоту, изжогу и тошноту.

Полезные аминокислоты в составе земляной груши не только положительно влияют на развитие плода, участвуя в формировании всех внутренних систем, но и регулируют работу нервной системы матери, помогает справиться с бессонницей и стрессом.

Кормящие женщины также могут включать топинамбур в свой рацион, не опасаясь причинить вред себе или ребенку. Наоборот, земляная груша станет полезным витаминным подспорьем для мамы и малыша в этот период, так как поможет активизировать защитные силы организма и противостоять вредным болезнетворным бактериям. Полезными будут и минералы, что содержатся в топинамбуре. Кальций укрепит костные ткани и зубы, а магний поддержит работу сердечной мышцы и сосудов.

Для пожилых людей

Оценят полезные свойства земляной груши и люди старшего возраста. Сочетание свойств таких макроэлементов, как магний и калий, позволяет топинамбуру быть эффективным профилактическим и лечебным средством в случае болезней сердечно-сосудистой системы. Он нормализует артериальное давление, поддерживает тонус сосудов и устраняет появление тромбов и холестериновых бляшек. Трудноусвояемые углеводы земляной груши способствуют улучшению пищеварения и ускоряют метаболизм. Кальций и магний, в свою очередь, влияют на состояние суставов и крепость костей.

Можно ли давать топинамбур детям

Топинамбур можно давать даже маленьким детям, не опасаясь причинить вред здоровью. Богатая витаминами земляная груша поможет ребенку справиться с вредными микроорганизмами в период межсезонья и улучшит работу всех систем растущего организма.

Топинамбур для похудения

Еще одним весьма приятным свойством топинамбура является его польза для похудения. Он является отличным средством для очистки организма от вредных веществ, регулирует обменные процессы в тканях и ускоряет кровообращение. Все это приводит к тому, что тело легче сжигает лишние килограммы и сантиметры. Сама земляная груша содержит малое количество калорий, при этом надолго придавая чувство сытости, поэтому она отлично подойдет для диетического питания.

Рецепты народной медицины на основе топинамбура

Целебные свойства топинамбура широко используются не только в традиционной, но и в народной медицине. Причем для приготовления домашних лекарственных средств используются различные части земляной груши, так как пользой обладают не только корни, но и листья, цветки и сок топинамбура. На основе растительного сырья готовят отвары, настойки, мази, квас, чай, и даже кофе.

Совет! Чтобы нейтрализовать вредные нитраты в корнях топинамбура, перед готовкой стоит замочить их в холодной воде с лимонным соком на 20 минут, после чего слить жидкость и промыть сырье под проточной водой.

Отвар

Издавна народные целители отмечали полезные свойства корней топинамбура. Именно корни служат компонентом большинства препаратов из земляной груши, в частности, отваров. Готовятся они, как правило, из сырых клубней, но можно использовать и сушеные. Для этого:

5 сырых корнеплодов или 3 ст. л. сушеных корневищ топинамбура заливают 1 л воды.
Вываривают их в воде (свежие клубни –15 минут, измельченные – 30 минут).
Употребляют готовый отвар по 1 л в день 3 раза в неделю.

Такой отвар топинамбура можно принимать в качестве дополнительного лечения при ряде заболеваний или как общеукрепляющее средство.

Настой

Полезные свойства цветков топинамбура также применяются в лечебных целях. Например, из них можно приготовить отвар от простудных заболеваний и болезней желудка:

2 ст. л. растительного сырья заваривают в 500 мл кипятка.
Настаивают на протяжении 20 минут, затем процеживают.
Принимают напиток по 120 мл 1 раз в сутки перед едой.

Спиртовая настойка

Массу полезных свойств имеют листья топинамбура, которые выводят из организма вредные вещества, очищают печень и повышают его сопротивляемость вредному внешнему воздействию. Листья земляной груши используются для приготовления настойки на спирту по следующему рецепту:

500 г сушеных листьев топинамбура заливают 1 л алкоголя – спирта или водки.
Настаивают состав в темном месте вдалеке от солнечных лучей на протяжении 2 недель.
Затем средство процеживают.
Употребляют по 1 ст. л. 3 раза в день, предварительно разбавив настойку в 150 мл воды или чая.

Сок топинамбура

Невозможно отрицать пользу сока клубней топинамбура, особенно для людей с заболеваниями верхних дыхательных путей разной степени тяжести. Чтобы получить сок, необходимо:

Свежие корнеплоды тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Пропустить клубни через соковыжималку или мясорубку.
Выжать из полученного сырья жидкость.
Процедить.

Употреблять витаминную жидкость топинамбура можно внутрь или как капли для носа при насморке и ОРВИ.

Чай из топинамбура

Практически ни в чем не уступает соку по своей пользе чай с топинамбуром. Этот горячий напиток не только ускоряет обмен веществ и способствует похудению, но еще обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами. Для его приготовления нужно:

Почистить корнеплоды топинамбура и измельчить их в блендере.
Получившееся пюре поместить в термос с кипятком.
Настаивать напиток в течение 8 часов.

Кофе из топинамбура

Любителям бодрящих утренних напитков будет интересно узнать о пользе кофе из топинамбура. Это экзотическое питье имеет необычный вкус, заряжает энергией и при этом не содержит кофеина. По этой причине его рекомендуется пить гипертоникам и легко возбудимым людям в качестве менее вредного аналога привычному кофе. Рецепт приготовления напитка следующий:

Клубни тщательно очищают от кожицы и нарезают дольками.
Обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, дают остыть.
После перемалывают корни топинамбура в кофемолке до получения порошка.
Варят в турке на медленном огне как обычный кофе.

Масло топинамбура

Некоторые аптеки предлагают приобрести масло топинамбура, которое является выжимкой из растительного сырья земляной груши и обладает теми же полезными свойствами, что и другие средства на его основе. Оно применяется как внутрь, так и наружно, и может служить витаминной добавкой к пище или дополнительным компонентом косметических составов.

Квас из топинамбура

Не только кофе и чай из топинамбура приносят пользу, но и квас. Для его изготовления требуется:

Очищенные и вымытые клубни земляной груши залить холодной водой.
Оставить емкость с заготовкой в теплом затемненном месте на 3 &#8212, 4 дня.
Пить по 0,5 л в день для утоления жажды или для профилактики запоров и кишечных расстройств.

Как принимать топинамбур в лечебных целях

На данный момент полезные и вредные свойства топинамбура досконально не исследованы. Но, согласно утверждению врачей, сырье этого растения не наносит вреда здоровью человека. Широкий спектр лечебных свойств земляной груши делает ее ценным дополнением к ежедневному рациону, а в сочетании со сбалансированным питанием и умеренными физическими нагрузками ее польза увеличивается в разы.

Важно! Земляная груша может причинить вред небольшому проценту людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

При сахарном диабете

Люди, страдающие сахарным диабетом, оценят пользу топинамбура, так как в отличие от других корнеплодов, которые, так или иначе, содержат глюкозу и могут причинить вред, он абсолютно безопасен. Более того, в земляной груше присутствует инулин, который расщепляет сахар в организме и регулирует работу поджелудочной железы. Поэтому диабетикам топинамбур будет приносит пользу практически в любом виде. Подойдут как настои и отвары, так и блюда, приготовленные из него. Особенно хорошо зарекомендовала себя сырая или вареная земляная груша, если употреблять по 1 клубню 3 раза в сутки перед едой. Немалой пользой обладает также хлеб из порошка топинамбура, способный стать отличной заменой диабетическим буханкам на фруктозе.

При запорах

Отличным средством для избавления от запоров станет сок земляной груши, наполовину разбавленный водой. Он обладает слабительными и мочегонными свойствами и позволяет без вредных последствий очистить кишечник. Употреблять его стоит 1 раз утром до еды по 50 мл.

При гастрите и язве желудка

Настой земляной груши будет эффективен при гастрите с повышенной кислотностью и язвах желудка. Благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт окажет также сок топинамбура, так как, помимо прочих полезных свойств, он способен восстанавливать кислотно-щелочной баланс микрофлоры кишечника и обладает противовоспалительным эффектом. Для снижения болезненных ощущений следует принимать напиток из топинамбура до еды 3 раза в сутки по 2 ст. л.

Для лечения суставов

Чтобы устранить дискомфорт и уменьшить боль при артрите, остеохондрозе и других заболеваниях суставов, а также ускорить выздоровление после переломов и растяжений, полезными будут ванны с отваром из земляной груши:

На 8 л холодной воды понадобится 1 кг сырых или 200 г сушеных корнеплодов топинамбура.
Корни доводят до кипения и проваривают на медленном огне 30 минут.
Полученную жидкость из земляной груши процеживают и выливают в ванну с теплой водой.
Принимают процедуру по 15 &#8212, 20 минут на протяжении 3 недель.

При болезнях печени

Хотя болезни печени обязывают человека следить за своим рационом во избежание излишней нагрузки на «фильтр организма», топинамбур относится к тем продуктам, которые можно без вреда употреблять в данном состоянии. Его активные вещества связывают вредные токсины, облегчая работу печени и попутно улучшая кровообращение в ней. А потому несколько сырых клубней земляной груши в день или настой на ее основе способны восстановить работоспособность перегруженного органа и улучшить самочувствие больного.

При панкреатите

При панкреатите принесет пользу отвар из корней земляной груши. Благодаря активному инулину он стабилизирует обменные процессы в поджелудочной железе и налаживает нормальное кровообращение в тканях, что значительно смягчает симптомы данного заболевания. Полезные свойства сырого или сушеного топинамбура также помогут при комплексном лечении, если ежедневно употреблять по 100-150 г продукта.

При гипертонии

Эффективна земляная груша и для гипертоников. Разнообразные вещества, что присутствуют в ней, способны понижать уровень артериального давления. Особенно много пользы в этом плане приносят молодые листья топинамбура. Обычно их рекомендуют добавлять в салаты в нарезанном и вымытом виде. Не принесет вреда и ежедневный прием разведенного сока земляной груши – по 50 мл в день.

От простуды и насморка

Простуда и насморк намного реже беспокоят тех, кто включил в свое меню корни земляной груши. Сок топинамбура, разбавленный водой в пропорции 1:1, облегчит симптомы инфекционных заболеваний дыхательных путей, если принимать его внутрь до еды 2 &#8212, 3 раза в сутки или закапывать в нос несколько раз в день по 10 &#8212, 12 капель. Также отмечают его пользу при бронхите, астме и ангине.

Кулинарные рецепты приготовления топинамбура

Уникальность полезных свойств земляной груши привела к тому, что она набирает все большую популярность в кулинарной среде. Несмотря на то что больше всего пользы топинамбур приносит при минимальной термической обработке, то есть в сыром виде, его можно варить, запекать, мариновать, тушить и даже жарить, как обычный картофель. Из него получаются вкусные гарниры и самостоятельные блюда.

Салат из топинамбура

Земляная груша в сочетании с цитрусами и имбирем не только послужит отличным гарниром или полезной закуской, но и зарядит необходимыми витаминами в осенне-зимний период:

топинамбур &#8212, 1 шт.,
морковь &#8212, 1 шт.,
яблоко &#8212, 1 шт.,
лимон &#8212, 1 шт.,
апельсин &#8212, 1 шт.,
молотый имбирь &#8212, 1 ч. л.

Приготовление:

Земляную грушу, морковь и яблоко очищают от кожуры, затем натирают их на крупной терке.
Из апельсина и половины лимона выдавливают сок для заправки.
Со второй половины лимона снимают цедру мелкой теркой.
Затем добавляют имбирь и перемешивают.
Перед подачей заправляют салат из топинамбура выжимкой цитрусовых.

Паста для бутербродов

Завтрак станет еще более полезным и питательным, если вместо масла намазать на бутерброд пасту из земляной груши:

топинамбур &#8212, 100 г,
сыр &#8212, 100 г,
филе любой рыбы &#8212, 100 г,
чеснок &#8212, 1 головка,
зелень &#8212, 20 г,
майонез &#8212, 5 ст. л.

Приготовление:

Сыр и очищенный корень топинамбура натереть на мелкой терке.
Мелко нарубить филе и любую зелень.
Растолочь чеснок.
Соединить все ингредиенты в глубокой миске, добавить майонез и специи по вкусу.
Тщательно перемешать до получения однородной массы.
Намазывать на свежий хлеб или горячие гренки.

Маринованный топинамбур

Для любителей домашних закаток находкой станет маринованный корень земляной груши. Следуя довольно простому рецепту можно обеспечить себя витаминными салатами на год вперед. Для этого берется:

топинамбур &#8212, 5 шт.,
морковь &#8212, 5 шт.,
уксус яблочный &#8212, 50 мл,
мёд &#8212, 70 г,
горошек черного перца &#8212, по вкусу,
соль &#8212, по вкусу.

Приготовление:

Овощи промывают и очищают. Земляную грушу нарезают ломтиками, а морковь – полосками.
Затем выкладывают корнеплоды в чистые банки, добавляют перец.
В 1 л кипятка растворяют соль и мед, вливают уксус.
Заливают овощи горячей жидкостью и накрывают крышкой.
Банки пастеризуют в течение 20 мин., закатывают, а после переворачивают днищем кверху и дают остыть.

Применение топинамбура в косметологии

Польза земляной груши нашла применение и в индустрии красоты. Имеющийся в топинамбуре инулин освобождает клетки кожи от вредных токсинов и оксидантов, что положительно сказывается на состоянии кожи. Витамины B и C поддерживают тонус эпидермиса и предотвращают ранее старение за счет активизации коллагена в клетках, а аминокислоты нормализуют межклеточный водный баланс. Поэтому нередко топинамбур служит компонентом различных косметических средств, причем при их производстве используют не только его корень, но и молодые листья, которые также способны принести пользу. Их добавляют в кремы, шампуни и бальзамы, но чаще всего из них делают маски.

Омолаживающая маска для всех типов кожи лица

Ингредиенты:

Топинамбур &#8212, 2-3 шт.,
Мед &#8212, 0,5 ст. л.

Приготовление:

Предварительно очищенные клубни земляной груши измельчают в блендере или на мелкой терке.
Овощную массу соединяют с медом и наносят на лицо.
Оставляют на 20 мин., после смывают теплой водой.

Повторять эту процедуру можно 2 &#8212, 3 раза в неделю на протяжении 2 месяцев. Такая маска из топинамбура интенсивно увлажнит лицо и сделает контур более четким.

Совет! Людям, на которых мед оказывает аллергическое или другое вредное воздействие, рекомендуется заменить его 1 чайной ложкой оливкового масла.

Маска от глубоких морщин

Ингредиенты:

Топинамбур – 2 &#8212, 3 шт.,
сметана средней жирности &#8212, 1 ст. л.,
оливковое масло &#8212, 1 ч. л.

Приготовление:

Корнеплоды топинамбура натирают на терке, выжимают из массы сок.
3 ст. л. жидкости смешивают со сметаной и соединяют с маслом.
Смесь тщательно размешивают, наносят на лицо на 20 мин., затем смывают.

Такое средство из топинамбура заметно улучшит цвет лица и защитит кожу от вредного действия окружающей среды.

Совет! Еженедельное умывание соком земляной груши или нанесение на лицо измельченного корня поможет поддержать тонус кожи без вреда для здоровья.

Как выбирать и хранить топинамбур

Чтобы извлечь из топинамбура наибольшую пользу, а возможный вред для здоровья человека свести к минимуму, важно помнить несколько простых рекомендаций по выбору и хранению продукта:

При покупке земляной груши следует отдавать предпочтение плотным клубням с неповрежденной кожурой. Корнеплоды топинамбура не должны быть мягкими на ощупь и иметь пятна и потемнения – это явный признак того, что продукт скоро испортится.
Отростки и бугры на поверхности клубня, наоборот, вполне допустимы, поэтому можно выбирать такой топинамбур без опаски причинить вред организму.
Стоит выбирать земляную грушу у проверенного производителя в магазине и воздержаться от покупки частей растения на рынке. Оно имеет свойство накапливать в корнях различные вещества, получаемые из почвы, причем как полезные, так и вредные. Недобросовестные растениеводы нередко пользуются неосведомленностью покупателя и продают топинамбур, выращенный на удобрениях сомнительного качества или в загрязненных местах. Такой овощ гораздо вероятнее принесет человеку вред, но никак не пользу.
На открытом воздухе свежая земляная груша хранится недолго – всего около 1 недели, поскольку сочные корни имеют свойство быстро терять влагу при комнатной температуре. В прохладном темном месте (в погребе, холодильнике) время хранения топинамбура увеличивается до 30 дней.
Сохранить полезные свойства топинамбура на более длительный срок поможет заморозка продукта. В таком виде продукт остается годен в течение 4 &#8212, 6 месяцев.

Заключение

Хотя польза и вред топинамбура все еще оставляют простор для исследований, на данный момент эта растительная культура показала практически полное отсутствие вредного воздействия на человека. Напротив, полезные свойства земляной груши не только помогают поддерживать здоровье, но и применяются для лечения различных недугов, а ее вкусовые свойства по достоинству оценят любители вкусной и здоровой пищи.

Отзывы

Гурленя Екатерина Максимовна, 26 лет, г. Гомель Встречала в интернете информацию о пользе топинамбура для лица, а потом узнала, что топинамбур, оказывается, еще и для похудения используется. Теперь стараюсь есть его хотя бы пару раз в неделю. Вкус, конечно, странный, но не ужасный, можно привыкнуть. Смирнов Олег Глебович, 38 лет, г. Москва Моей маме 3 года назад диагностировали диабет 2 типа, и как раз где-то в это время она прочитала в одной газете том, что топинамбур, якобы помогает при этом заболевании. Так, она засадила пол-участка на даче земляной грушей с твердым намерением проверить правдивость статьи на практике. Каждый день пьет сок топинамбура в качестве лечения, еще и внуков потчует. Не знаю, действует такая диета из топинамбура, или нет, но на скачки сахара она стала жаловаться гораздо меньше. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания

Из-за вытянутой формы клубней растение называют «земляной грушей», на Руси – «волжской репой». Их вкус напоминает капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристую поверхность корнеплода покрывает тонкая кожица, вес до 100г. Цвет белый, желтый, фиолетовый, красноватый. Высота стеблей многолетнего растения – до 2-2,5м. Полезные свойства топинамбура применяют для укрепления иммунитета, снижения риска инфаркта и инсульта, устранения солевых отложений в суставах, при лечении сахарного диабета.

Состав

Растение содержит важные аминокислоты:

Аргинин, его недостаточно у детей, пожилых, ослабленных болезнью. Улучшает питание мышц, укрепляет иммунитет, ускоряет синтез гормона роста, омолаживает, уменьшает подкожный жир.

Валин необходим для роста тканей, улучшает мышечную координацию, снижает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен от депрессии.

Гистидин способствует процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, предупреждает ухудшение слуха, его применяют для лечения аллергии, анемии, язв.

Изолейцин должен поступать с пищей. Участвует в процессах энергообеспечения, регуляции уровня глюкозы.

Лейцин повышает синтез белка, экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул, что важно для тканей мышц.

Лизин входит в состав белка, участвует в процессах роста, расщепления жиров, преобразует их в энергию.

Метионин снижает уровень холестерина в крови и жировые отложения в печени, устраняет проявления депрессии.

Триптофан понижает болевую чувствительность, стимулирует выработку гормона роста, чем способствует увеличению мышечной массы и сжиганию жировых отложений. Полезен при депрессии, плохом настроении, расстройстве сна, синдроме хронической усталости.

Фенилаланин участвует в синтезе гормона щитовидной железы тироксина, «гормонов счастья» эндорфинов.

В составе топинамбура – важнейшие элементы, овощ полезен свойством предупреждать и устранять их дефицит.

Кальций, его нехватка повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте – причина рахита.

Марганец влияет на процессы роста, образования крови, функцию половых желез.

Магний участвует в реакциях обмена, регулирует передачу нервных импульсов, сокращение мышц.

Железо стимулирует процессы дыхания, входит в состав гемоглобина, дефицит – причина анемии (малокровия).

Кремний участвует в жизнеобеспечении организма, ускоряет окислительно-восстановительные реакции, влияет на уровень гемоглобина. Предупреждает развитие атеросклероза, нарушение прочности костной ткани. Мясная пища замедляет усвоение кремния, растительная – усиливает.

Калий, который содержат клетки. Его дефицит – причина невралгии. Микроэлемент интенсивно покидает организм со рвотой, поносом, потом, лечении мочегонными препаратами.

Натрий, который организм теряет при голодании, лечении мочегонными препаратами, обильном потении. Его дефицит – причина потери влаги, мышечных судорог.

Калий и натрий – антагонисты, избыток поступления одного вызывает дефицит другого. Например, дефицит калия и избыток натрия вызывает отеки. Включение в рацион топинамбура восстанавливает баланс.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином. Данный полимер фруктозы – разновидность углеводов, в одном клубне до 20% инулина.

Употребление свежей земляной груши увеличивает в толстой кишке популяцию бифидобактерий, которая производит витамины, подавляет патогенную микрофлору – стафилококки, энтерококки, шигеллу, сальмонеллу.

Топинамбур полезен свойством устранять дефицит витаминов.

По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз.

Корнеплод богат витаминами группы В:

В1 необходим здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе.
В2 важен для работы щитовидной железы, репродуктивной функции.
В3 (никотиновая кислота) способствует усвоению витамина С.
В5 необходим для производства гемоглобина, выработки холестерина, обмена веществ.
В6 участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
В7 (биотин), принимает участие в регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы.

Пищевые волокна топинамбура полезны свойством очищать кишечник, чем снижают уровень холестерина в крови, предупреждают запоры, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, снижают риск желчекаменной болезни.

Питание, богатое растительными волокнами, низкокалорийное, быстро насыщает, препятствует перееданию. Недостаточное поступление клетчатки увеличивает риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

Лечебные свойства топинамбура

Сахарный диабет. Лечебные свойства топинамбура особенно полезны страдающим диабетом и нарушениями обмена веществ. Корнеплод удовлетворяет потребность в углеводах, не повышает уровень глюкозы в сыворотке крови, стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.

Рецепт 1:

Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды в течение месяца.

Рецепт 2:

Свежие клубни вымыть, мелко порезать, высушить и растереть.

Принимать каждый день по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.

Рецепт 3:

Почистить и мелко порезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, томить на водяной бане 15-20 минут.

Выпивать по 1л в течение дня, лечиться через сутки. Отвар эффективен при нарушении обмена веществ, избыточном весе.

Сердечно-сосудистые заболевания. Лечебные свойства топинамбура предупреждают атеросклероз, образование тромбов, полезны для снижения проявлений гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.

Заварить 500мл кипятка 250г измельченного клубня, томить на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить.

Принимать по половине стакана 2-3 раза в день при гипертонической болезни.

Топинамбур предупреждает образование камней в мочевом пузыре.

ЖКТ. Топинамбур полезен свойством устранять изжогу, снижать кислотность желудочного сока, уменьшать воспаление слизистой.

Кровь. Лечебные свойства земляной груши полезны для увеличения уровня гемоглобина.

Заварить 3 стаканами кипятка 1с.л. цветков топинамбура, настоять 6-8 часов, процедить.

Принимать по полстакана за полчаса до еды.

Рецепт для очищения крови от кислых солей:

Принимать 100мг сока земляной груши через полчаса после еды.

Суставы. Топинамбур полезен свойством устранять отложения солей в суставах:

До 2кг свежих измельченных листьев и стеблей или 1кг сырых клубней залить водой, полчаса кипятить в большой кастрюле на медленном огне, процедить.
Отвар вылить в наполненную ванну с температурой воды 37-40С.

Продолжительность лечения 15 минут, после полежать 1-2 часа. Ежедневно принимать целебную ванну, курс – 20 дней. После двухнедельного перерыва продолжить лечение.

Витилиго. Употреблять внутрь и наружно свежий сок топинамбура.

Польза сока топинамбура

Сок земляной груши полезен мочегонными, слабительными, желчегонными, противоопухолевыми, ранозаживляющими, общеукрепляющими свойствами, нормализует вес.

Его применяют при лечении сахарного диабета, гипертонии, гастрита с повышенной кислотностью, запора, гепатита, отеков, бессонницы, аритмии:

Развести сок наполовину водой.

Принимать по 1/2 стакана за полчаса до еды. Можно добавить яблочный, морковный, свекольный соки.

Наружное применение

Кашица из земляной груши лечит раздражение и воспаление кожи, угри, морщины, экземы, раны, ожоги. Полезные свойства топинамбура очищают и омолаживают кожу.

Дряблая кожа:

Протирать на ночь лицо разведенным соком.

Жирная кожа:

Потереть корнеплод, добавить 1/2ч.л. меда,
Нанести кашицу на 20 минут, смыть теплой водой.

Наносить маску через день. Курс – до 20 масок.

Сухая кожа:

К составу для жирной кожи добавить 1/2ч.л. оливкового масла.
Через 20 минут смыть слабой теплой заваркой зеленого чая.
Через 5-10 минут протереть кожу кусочком льда, смыть остатки чая кипяченой водой.

Наносить маску через день. Курс – до 20 масок.

Рецепты салатов

Топинамбур полезен в сыром или приготовленном виде. Его тушат, отваривают, жарят, запекают, маринуют, готовят всевозможные салаты.

Рецепт 1:

Порезать 200г листового салата, потереть 2-3 корнеплода земляной груши, добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца, 3-4с.л. нежирной сметаны.

Подавать в охлажденном виде.

Рецепт 2:

Пару клубней крупно потереть, добавить мелко порезанный укроп, петрушку, заправить растительным маслом.

Рецепт 3:

Крупно потереть морковь, измельчить луковицу, поджарить смесь на растительном масле.
Перемешать с двумя мелко тертыми корнеплодами топинамбура.
Добавить измельченную петрушку.
Заправить растительным маслом.

Как вырастить и хранить земляную грушу

Почва не должна быть перекисленной. Растение требует полива, хотя не любит переувлажнения и легко переносит засуху.

Мощная корневая система глубоко проникает, практически не истощает почву, что позволяет выращивать клубни на одном месте десятилетиями.

Раз в пять лет осенью, после сбора урожая, вносят азотные, калийные, фосфорные удобрения из расчета 10г на 1м², между рядами вносят навоз.

Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опускают на пару дней в воду. Растение высаживают весной или осенью. В каждую лунку укладывают 3 мелких и 2 средних клубня, добавляют совочек перегноя. Глубина лунки – до 15см, весной достаточно 10см.

Весной можно высаживать глазки. Осенью применять цельный посадочный материал.

К середине мая появляются всходы. К концу июня стебель достигает высоты метра, дает густую тень. Нехватка солнца не дает расти сорнякам, прополка не нужна.

Как правило, топинамбур высаживают ради клубней, такие сорта редко вырастают выше двух метров.

Полезное свойство топинамбура давать густые заросли применяют для создания живой ограды вокруг участка. Они закрывают от любопытных глаз, защищают от ветра другие растения.

Осенью стебель и листья отмирают, в земле остаются корнеплоды, которые выдерживают мороз до -40С, весной дают всходы. К октябрю топинамбур накапливает максимум лечебных и полезных свойств, поэтому зелень убирают как можно позже.

Растение практически не болеет. Иногда урожай, оставленный в почве на зиму, страдает от мышей.

Урожай, пересыпанный слоем песка, хранят в сухих ямах или погребе при температуре +1..+2С. Поврежденный клубень быстро портится.

Иногда для хранения урожая выкапывают яму, низ выстилают мешковиной. Слой клубней с 5-7см стебля укрывают мешковиной, сверху набрасывают зелень, стебли, слой земли толщиной 20см или больше. Клубни достают, отогнув защитный слой.

Срок хранения в холодильнике – 1-2 месяца.

Вред и противопоказания

Полезный корнеплод увеличивает газообразование, поэтому стоит отказаться от употребления свежих клубней при склонности к метеоризму.

В данном случае употреблять топинамбур в отваренном, тушеном виде, хотя термическая обработка снижает его лечебные свойства.

Топ 5 рецептов топинамбура

Топинамбур, также известный как солнечные дроссели, является клубневым овощем. Они имеют тенденцию легко принимать аромат других масел и приправ. У них есть восхитительный хруст, который подобен популярности твердой редьки. Эти артишоки также хорошо поджарены или обжарены и могут быть приправлены практически любым ингредиентом, который вы используете для приправы картофеля и моркови. Поскольку эти овощи растут в земле, они должны быть тщательно очищены. У топинамбура также есть глаза, которые необходимо удалить перед приготовлением и подачей на стол.

Иерусалимские артишоки от Jamie Oliver с чесноком

Фото: Jamie OliverИерусалимские артишоки могут сделать ароматный гарнир, который легко готовить . Так как этот тип вегетарианцев не является вездесущим на каждом столе, гости будут наслаждаться хрустящими и ароматными маленькими кусочками, довольно приятным сюрпризом. Эти артишоки впитают аромат масел и приправ, поэтому они станут чистым холстом для ваших гарниров. В частности, это блюдо, приготовленное одним из самых любимых британских шеф-поваров; Джейми Оливер.Джейми действительно использует свежие ароматы оливкового масла, лаврового листа и чеснока. Поскольку ингредиентов немного, для приготовления блюда требуется очень мало усилий. МЕТОД:

Начните с измельчения ваших топинамбуров на мелкие кусочки; Чем тоньше ломтик, тем быстрее будет готовиться артишок. Нагрейте немного хорошего оливкового масла в сковороде на среднем огне. Затем добавьте ломтик топинамбура и дайте им пожариться несколько минут. Пока артишоки смягчаются, приготовьте свои приправы.Нарезать или натереть две зубчика чеснока. Измельчение чеснока будет имитировать текстуру артишока. Натирание чеснока позволит текстуре артишока сиять. Далее добавьте приправы — чеснок, два лавровых листа и чайную ложку белого винного уксуса. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и дайте артишокам вариться от 10 до 15 минут (пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи). Затем удалите лавровый лист. Вы можете подать это блюдо со своей любимой домашней птицей или морепродуктами.

Смотрите полный рецепт здесь.

Жареные топинамбуры

Фото предоставлено: Все рецепты. Обжарка — один из самых простых способов приготовления корнеплодов. Низкий и медленный нагрев топинамбура вызовет богатый вкус, одновременно смягчая волокнистую мякоть. Обжарка также придаст вашему артишоку массу глубоких ароматов приправ. Этот рецепт требует немного терпения, так как время жарки может варьироваться. С другой стороны, время приготовления этого блюда минимально, а ореховый вкус жареных топинамбура стоит подождать.

МЕТОД: Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте свои топинамбуры на маленькие кусочки и бросьте артишоки в миску. Затем добавьте ¾ чашки хорошего оливкового масла и столовую ложку соли (соль поможет смягчить артишоки и вытянуть их естественный аромат). Затем добавьте два зубчика измельченного или измельченного чеснока. Грубая отбивная хороша и добавляет к простоватому качеству блюда; тем не менее, вы также можете натереть чеснок, если хотите добавить больше вкуса. Затем бросьте артишоки руками и поместите их в форму для выпечки.Чтобы закончить, добавьте несколько веточек тимьяна в верхнюю часть и поставьте блюдо в духовку как минимум на 35 минут. Это может быть отличным гарниром или вы можете подавать их с другими жареными овощами для основного блюда. См. Полный рецепт здесь.

жареные топинамбуры

Автор фотографии: EpicuriousНет ничего, кроме свежего вкуса шалфея и декадентского аромата масла, чтобы подчеркнуть естественный ореховый вкус топинамбура. Этот рецепт хорошо работает в качестве гарнира вместо жареной редиски или жареного картофеля.Артишоки добавляют хороший, хрустящий поп, который дополнит сердечный стейк или жареную курицу. Для начала нарежьте один фунт топинамбура на тонкие ломтики, а затем растопите одну столовую ложку масла с одной столовой ложкой оливкового масла на сковороде над средне- высокая высота Затем приправьте артишоки солью и перцем и нарежьте горсть шалфея на тонкие ленточки, пока у вас не будет примерно три столовые ложки. Затем, посыпьте шалфеем артишоки и бросайте артишоки руками, пока все специи не будут тщательно перемешаны.Начните жарить артишоки, аккуратно опуская их в сковороду. Позвольте артишокам жариться в течение нескольких минут (обычно около 30 секунд до двух минут), пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи и нежными внутри. Затем слейте лишнее масло и масло. Чтобы закончить, поместите артишоки в миску и приправьте их свежим лимонным соком и свежей петрушкой.

Смотрите полный рецепт здесь.

Печеные жареные топинамбуры

Фото: Cooking Channel TV. Это, пожалуй, самый простой рецепт топинамбура, который вы когда-либо найдете, потому что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой.Все, что вам нужно (кроме топинамбура), это оливковое масло, соль и перец. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте один фунт топинамбура на кусочки размером с укус и бросьте артишоки в жаровню. Затем сбрызните две столовые ложки оливкового масла на артишоки и обильно приправьте солью и перцем. Используйте свои руки, чтобы бросить артишоки и удостовериться, что они равномерно покрыты маслом и приправами. Наконец, дайте им пожариться около 45 минут. Артишоки готовятся, когда они мягкие внутри и золотистый цвет формируется снаружи.Смотрите полный рецепт здесь.

Жареная курица с топинамбуром

Фото любезно предоставлено. Один из самых изысканных способов подать топинамбур — это жареная курица. Эти кусочки размером с укус могут заменить практически любой корнеплод, особенно морковь, картофель и свеклу. Жареная курица мягкая и нежная, что уравновешивает хрустящие артишоки. Этот рецепт требует немного больше терпения, потому что курица должна мариноваться, но это можно сделать за ночь.Сначала нарежьте артишоки на кусочки размером в один дюйм и приправьте их солью и перцем. Затем поместите их в кастрюлю, залейте их водой и готовьте на среднем огне, пока артишоки не станут мягкими. Это должно занять около 10 минут. Затем разделите всю жареную курицу и поместите курицу в миску с топинамбурами. Затем грубо нарежьте дюжину луковиц шалота, дюжину зубчиков чеснока и горсть эстрагона. Добавьте эти ингредиенты в миску с ¾ стакана оливкового масла, чайной ложкой шафрана, столовой ложкой розового перца и кусочками одного лимона.Накройте блюдо и поставьте в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы к жарке, поместите миску с ингредиентами в противень. Накройте его фольгой и вставьте в духовку на 240 градусов. Жарьте его в течение 45 минут или пока курица не будет полностью приготовлена. Вы можете украсить его дополнительными ломтиками лимона и веточками эстрагона, если хотите. См. Полный рецепт здесь. Топинамбур является одним из самых универсальных ингредиентов, которые почти никогда не используются. Они являются идеальным ингредиентом для дополнения как мясных, так и рыбных блюд.Используйте их вместо корнеплодов, чтобы удивить своих гостей и добавить текстуру к своей еде. Вот два разных сорта, чтобы рассмотреть, делая это блюдо. Наслаждайтесь!

Теперь вы можете выращивать свои собственные дома:

# 1

# 2

Органический сорт Helianthus Tuberosus

Если вы заинтересованы в выращивании Ваш собственный helianthus tuberosus в вашем домашнем саду, покупка экологически чистых соляриев — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура является отличным вариантом, потому что вы получаете хороший выбор клубней разных размеров, культивируемых для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.

Харди красный сорт топинамбура

Этот красный сорт топинамбура является отличным выбором для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что производит довольно хорошо, и это беспроблемный урожай, который отлично подходит, если вы новичок в садоводстве и выращивании солнечных зайчиков.

Статьи по теме

топинамбура (helianthus tuberosus) Где купить и польза для здоровья

Не путать с обычными артишоками, топинамбура — это разновидность корнеплодов, также называемые солнечными коксами. На самом деле, трубчатый овощ вообще не имеет отношения к североамериканскому артишоку, но он относится к растению подсолнечника и на самом деле является родным для восточной части Северной Америки. Клубневые корни этого растения служили жизненно важным источником пищи, прежде чем картофель стал популярным.Сегодня топинамбур признан за свою пользу для здоровья. Вкус этого овоща часто сравнивают со вкусом водных каштанов. Приготовленные топинамбуры приобретают кремовую текстуру, что позволяет легко заменить их картофелем. Этот овощ также можно есть сырым. Считается, что иерусалимские артишоки, являющиеся источником многих витаминов и минералов, обеспечивают невероятную пользу для здоровья. Они обладают способностью действовать как пребиотик и являются естественным источником инсулина.

Польза топинамбура

1. Поддержание здорового уровня сахара в крови

Это растение клубней использовалось в рационе с древних времен для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Это может оказаться жизненно важным для людей, которые страдают от последствий диабета и которые ищут способ смягчить долгосрочные последствия заболевания.

2. Контроль уровня холестерина

Поскольку этот овощ помогает быстрее усваивать жиры, он также может быть полезен людям с высоким уровнем холестерина. В дополнение к нормализации уровня триглицеридов в крови, топинамбур также используется для нормализации уровня холестерина, обеспечивая при этом защиту от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление.

3. С высоким содержанием железа

Sunchokes также с высоким содержанием железа.Одна чашка этого овоща обеспечивает четверть рекомендуемого ежедневного потребления железа. Потребовалось бы три унции красного мяса, чтобы равняться тому же количеству железа, которое дает только одна чашка топинамбура. Поскольку этот овощ также содержит мало калорий и не содержит жиров, это отличный способ увеличить потребление железа. Как важнейший элемент, связанный с доставкой кислорода, железо жизненно важно для общего оптимального здоровья. Дефицит железа может привести к снижению иммунитета и усталости.

Где купить топинамбур?

Учитывая невероятную пользу для здоровья, предлагаемую топинамбуром, важно знать, где купить этот продукт, чтобы получить высочайшее качество и лучшие результаты.Ниже мы расскажем о лучших местах, где можно купить как солнечные соковые для выращивания в собственном саду, так и капсулы / добавки из топинамбура.

Органический топинамбур:

# 1

# 2

Органический Helianthus Tuberosus сорт

Если вы заинтересованы в выращивании своего собственного helianthus В вашем домашнем саду покупка экологически чистых соляриев является отличным вариантом.Этот органический сорт топинамбура является отличным вариантом, потому что вы получаете хороший выбор клубней разных размеров, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.

Харди красный сорт топинамбура

Артишоки Иерусалимские капсулы / добавки

# 1

# 2

полный спектр181800000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 с литрамиркосиа полный спектр180000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 полнометражных изделий 400 мг 60 капсул

Несмотря на то, что топинамбур можно выращивать и готовить в собственном доме, прием в форме капсул также является отличным способом получения многих преимуществ для здоровья, предлагаемых этим растением.Капсулы с артишоком Full Spectrum Иерусалим являются полностью органическими и обеспечивают простой и удобный способ включить топинамбур в свой ежедневный рацион.

Salem Ботаническая пищевая добавка в капсулах, топинамбур

Выращенные с использованием специального ботанического метода, растения, используемые в этой добавке, были отмечены как способ стимулирования здорового пищеварения и поддержки здорового функционирования желчного пузыря и печени.Каждая капсула содержит 500 мг экстракта листьев, чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья.

Заключение

Предлагая поразительный набор преимуществ для здоровья, включая способность поддерживать здоровый уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина и кровяное давление, топинамбур уже много лет используется в рационе питания. ,В то время как это растение в основном выращивается в восточной части Северной Америки, энтузиасты домашнего садоводства и те, кто заинтересован в том, чтобы воспользоваться преимуществами полезного для здоровья топинамбура, могут сделать это, правильно выбрав правильный органический сорт. При использовании в натуральной форме топинамбур можно заменить картофелем в ряде блюд, перекусить сырым или даже добавить в салат, чтобы добавить свежий хрустящий хруст. Капсулы из топинамбура и пищевые добавки также можно легко включить в свой рацион, чтобы получить те же преимущества для здоровья.

Польза для здоровья и пищевые свойства топинамбура

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), уроженец восточной части Северной Америки, относится к семейству подсолнухов. Топинамбур, также известный как земляное яблоко, кувшин, корнеплод и топинамбур, является здоровым корнеплодом, выращиваемым из-за его очень питательного и мясистого клубня. Кожу корня, которая варьируется по цвету от светло-коричневого и белого до пурпурного и красного, также можно употреблять в пищу при условии, что вы тщательно очистите ее перед едой.

Топинамбур можно есть сырыми или приготовленными, и они являются хорошим, полезным дополнением к супам и салатам. Чтобы узнать больше о пользе для здоровья от употребления топинамбура, продолжайте читать. Приведенные ниже параграфы имеют целью дать обзор наиболее важных преимуществ для здоровья и питательных свойств топинамбура.

Топинамбур обладает пребиотическим эффектом

Топинамбур содержит большое количество инулина, типа пребиотического волокна, которому приписывают целый ряд полезных для здоровья свойств благодаря его целебным свойствам.Многие из этих эффектов для здоровья могут быть связаны со способностью инулина стимулировать рост бифидобактерий. Естественно присутствующие в толстой кишке, бифидобактерии борются с вредными бактериями в кишечнике, предотвращают запоры и стимулируют иммунную систему. Кроме того, данные свидетельствуют о том, что бифидобактерии помогают снизить в кишечнике концентрации некоторых канцерогенных ферментов.

Дополнительная польза для здоровья пищеварительного тракта благодаря тиамину

топинамбура упакованы витаминами группы В, в частности тиамином, по 100 граммов (3.5 унций) сырых топинамбура с содержанием 0,2 мг тиамина. Это соответствует примерно 13% рекомендуемой дневной нормы тиамина. Тиамин, также известный как витамин B1, участвует в ряде функций организма. Это имеет решающее значение для правильного функционирования нервной системы и мышц. Это также необходимо для углеводного обмена, а также для производства соляной кислоты в желудке. Недостаток соляной кислоты может ухудшить усвоение белка и вызвать боль в животе, подавляя активацию фермента пепсина.Кроме того, низкий уровень кислотности в желудке увеличивает риск бактериального разрастания в желудке, что, в свою очередь, может вызвать диарею или снижение поглощения полезных для здоровья витаминов и минералов. Естественный уровень соляной кислоты уменьшается с возрастом, и поэтому особенно пожилые люди могут захотеть есть много топинамбура и другие продукты, которые способствуют производству соляной кислоты.

Топинамбур нежно влияет на уровень глюкозы в крови

С гликемическим значением 50, топинамбуры считаются пищей средней GI.Гликемический индекс (GI) классифицирует продукты питания и напитки на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах питания с высоким показателем GI быстро распадаются на простые сахара и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови. Этот всплеск сопровождается резким снижением уровня глюкозы в крови. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что колебания уровня глюкозы в крови, связанные с употреблением в пищу продуктов с высоким ГИ, могут значительно увеличить риск возникновения широкого спектра проблем со здоровьем, таких как усталость, болезни сердца, изменение настроения, сильная тяга к пище, резистентность к инсулину и диабет.Напротив, продукты с низким и средним гликемическим индексом, такие как топинамбур, перевариваются медленно, и они не вызывают быстрых колебаний уровня глюкозы в крови. Благодаря их мягкому влиянию на уровень глюкозы в крови, продукты с низким и средним уровнем гликемии, такие как топинамбур, могут помочь обуздать тягу, предотвратить перепады настроения, бороться с усталостью, справиться с симптомами СПКЯ, улучшить контроль диабета и даже снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Кроме того, прием пищи с низким / средним показателем ЖКТ может быть успешной стратегией потери веса! Когда углеводы, содержащиеся в нашей пище, вызывают повышение уровня глюкозы в крови, наш организм реагирует выделением гормона поджелудочной железы, называемого инсулином.Одна из биологических целей инсулина — стимулировать поглощение глюкозы в крови печенью, мышцами и жировыми клетками организма, которые затем могут накапливать ее для дальнейшего использования энергии. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше энергии будет накапливаться, особенно в форме жира.

топинамбура являются отличным источником калия

топинамбура дают еще больше калия, чем бананы, которые славятся высоким содержанием калия: 100-граммовая порция сырого топинамбура дает 429 миллиграммов калия, в то время как бананы дают 358 миллиграммов этот важный минерал.Калий необходим для хорошего здоровья и особенно для здорового сердца и нормально функционирующих мышц. Более того, употребляя топинамбур и другие богатые калием продукты, вы также можете улучшить здоровье своих костей и даже снизить риск развития остеопороза. Калийсодержащие продукты, такие как топинамбур и бананы, считаются особенно полезными для людей, которые едят много соленой пищи (калий может нейтрализовать некоторые негативные последствия соли для здоровья).

Питательный корнеплод, который способствует здоровью волос

Топинамбур — хороший источник питательных веществ для здоровья волос, таких как железо, медь и витамин С. 100-граммовая порция сырых топинамбура обеспечивает почти пятую часть рекомендуемой суточной дозы для железо. Пищевое железо переносит кислород к волосам, сохраняя волосяные фолликулы здоровыми. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что истощенные запасы железа являются одними из наиболее распространенных причин выпадения волос у женщин в пременопаузе.Подобно железу, медь помогает предотвратить выпадение волос и ускоряет рост волос. Кроме того, медь иногда используется в качестве средства для истончения волос, и считается, что он усиливает цвет волос и предотвращает преждевременное поседение волос. Витамин С, с другой стороны, необходим для синтеза коллагена. Коллаген способствует здоровью волос, укрепляя волосяные фолликулы и поддерживая кровеносные сосуды в коже головы. Витамин С из топинамбура также способствует усвоению железа из пищи.

Подсказка: Если вы хотите узнать больше о питательном подходе к здоровым волосам, ознакомьтесь с healwithfood.Руководство по здоровым волосам.

Закажи, как может,

В году Корни , известный кулинарный эксперт и автор кулинарной книги-ветерана Дайан Морган, отправляет нас в увлекательное путешествие по миру корнеплодов. Это всестороннее руководство охватывает весь спектр корнеплодов — от популярных корнеплодов, таких как морковь, пастернак и редис, до вновь открытых корней, таких как топинамбур, корень цикория и лопуха. Но Roots — это гораздо больше, чем просто путеводитель: эта отмеченная наградами книга также представляет собой сборник из более чем 225 интригующих рецептов, демонстрирующих как общие, так и менее распространенные корневые растения .Если вы ищете рецепты приготовления супов, салатов, гарниров, основных блюд, напитков или десертов, то вам стоит обратиться к этой книге. Доступно с Amazon .

клубней топинамбура органических индивидуальных для засаживать

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также называемый sunroot, sunchoke, земляное яблоко или топинамбур, является разновидностью подсолнечника, произрастающей в восточной части Северной Америки и встречающейся в восточной части Канады и Мэн с запада до Северной Дакоты и с юга до северной Флориды и Техаса. Он также широко культивируется в умеренном поясе из-за его клубня, который используется в качестве корнеплода.

Цветки желтые и произрастают в цветочных головках в неволе, которые составляют 5–10 сантиметров (2.Диаметром 0–3,9 дюйма), с 10–20 лучевыми цветочками. Клубни удлиненные и неровные, обычно 7,5–10 сантиметров (3,0–3,9 дюйма) в длину и 3–5 сантиметров (1,2–2,0 дюйма) в толщину и смутно напоминают корень имбиря, с хрустящей текстурой в сыром виде. Они различаются по цвету от бледно-коричневого до белого, красного или фиолетового. Артишок содержит около 10% белка, не содержит масла и удивительного недостатка крахмала.

Клубни иногда используют в качестве заменителя картофеля: они имеют сходную консистенцию, а в сыром виде имеют похожую текстуру, но слаще, ореховый вкус; сырые и тонко нарезанные, они подходят для салата.

В Баден-Вюртемберге, Германия, более 90% урожая топинамбура используется для производства спирта «Топинамбур», «Топи» или «Росслер». К концу 19-го века иерусалимские артишоки использовались в Бадене для изготовления спирта, называемого «бренди из топинамбура», «топинамбур», «топи», «эрдапфлер», «росслер» или «борбель».

Коньяк из топинамбура имеет фруктовый запах и слегка орехово-сладкий вкус. Характеризуется интенсивной приятной землистой нотой. Клубни промывают и сушат в печи перед ферментацией и дистилляцией.Кроме того, его можно усовершенствовать, чтобы получить «красный росслер», добавив обыкновенный торментил и другие ингредиенты, такие как смородина, чтобы получить несколько горький и вяжущий отвар. Он используется в качестве дижестива, а также как средство от диареи или болей в животе.

Сайт. Сажайте солярии на полном солнце. Sunchoke предпочитает рыхлую, хорошо дренированную почву, но будет расти почти везде. Добавить состаренный компост или песок в грядки перед посадкой; рыхлая почва облегчит сбор урожая клубней. Sunchoke предпочитает рН почвы от 5.8 до 6.2. Лучше всего ставить солнечные часы на специальной кровати; как только они будут созданы, они быстро распространятся и могут потребовать некоторых усилий для их удаления. Sunchoke может быть посажен плотно, чтобы сформировать экран или бурелом.

Время посадки. Клубни Sunchoke можно сажать в саду уже за 2–3 недели до средней последней даты заморозков весной. Их лучше всего сажать в почву, которая прогрелась до 50 ° F. В теплых зимних регионах можно сажать солярий зимой. Sunchokes требуется от 110 до 150 дней, чтобы достичь урожая.Sunchokes лучше всего растут при температуре от 65 ° до 90 ° F.

Посадка и расстояние. Посадите клубни от загара на глубину от 2 до 6 дюймов, на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Пространство строк от 36 до нескольких дюймов друг от друга.

Вода и кормление. Sunchokes растут лучше всего с равномерным, регулярным снабжением водой, но могут пережить длительные периоды засухи, как только установятся. Sunchokes не требуют дополнительного кормления; они лучше всего растут в почве, богатой органическим веществом.

Сопутствующие растения. Кукуруза, ревень, арахис. Старайтесь не сажать сундуки с помидорами.

Пожалуйста, введите желаемое количество клубней перед покупкой.

Я принимаю PayPal, кредитные карты и биткойны.

При оплате через Биткойн, пожалуйста, используйте «Другой» в качестве способа оплаты при оформлении покупки и напишите, что вы хотели бы оплатить с Биткойн, в поле «Примечание для продавца». Как только заказ будет размещен, я свяжусь с вами и выставлю счет, содержащий сумму в биткойнах и адрес, на который вы можете отправить платеж.