состав, калорийность, польза и вред

Кукурузные хлопья – удобный и недорогой вариант завтрака для детей и взрослых. Одни считают хлопья полезным блюдом, другие уверены, что это не ценный, а наоборот, вредный для организма продукт.

Состав, калорийность и гликемический индекс кукурузных хлопьев

Чтобы разобраться в том, полезны хлопья или вредны, рассмотрим состав, оценим калорийность продукта в чистом виде (без сахара) и с сахаром.

Состав кукурузных хлопьев включает макро- и микроэлементы: кобальт, натрий, калий, цинк, магний, медь. Также в него входит клетчатка, витамины групп A, B1, B2, Е, Н, РР, крахмал и аминокислоты. Некоторые производители обогащают готовые кукурузные хлопья синтетическими витаминами, обладающими малозначительными полезными свойствами.

Таблица химического состава кукурузных хлопьев и их пищевой ценности из расчета на 100 г продукта:

Тут вы можете скачать таблицу состава кукурузных хлопьев.

Гликемический индекс продукта (или скорость усваивания углеводов, повышающих сахар крови) равен 81. В сладких хлопьях показатели ГИ достигают отметки 85, поэтому людям, страдающим от диабета, употреблять их не рекомендуется.

Калорийность кукурузных хлопьев возрастает из-за добавления в их состав сахара и синтетических компонентов, увеличивающих срок годности и вкусовые качества. В 100 г хлопьев содержится 8,5 чайных ложек сахара.

Для снижения гликемического индекса кукурузного завтрака, употребляйте хлопья с йогуртом без наполнителей или кефиром.

Польза продукта

В составе кукурузных хлопьев содержатся вещества, полезные для здоровья, дающие ему энергию. Наибольшее полезен этот продукт для деятельности мозга и работы желудочно-кишечного тракта.

Польза кукурузных хлопьев для ЖКТ:

1. Клетчатка и волокна стимулируют пищеварительные процессы и работу кишечника. Употребление хлопьев – отличная профилактика энтероколита, запоров.
2. Пектины оказывают противоопухолевое воздействие на желудочно-кишечный тракт.
3. Хлопья – хороший перекус для тех, кто страдает расстройством аппетита. Они возбуждают аппетит, дают мгновенное насыщение, которое быстро сменяется чувством голода.
4. Кукурузные хлопья – не диетический продукт, но подходят тем, кто сидит на строгой диете.

Польза для мозговой активности:

• Триптофан – вещество, стимулирующее синтез серотонина – гормона, отвечающего за хорошее настроение и положительные эмоции.
• Глутаминовая кислота улучшает память, умственную деятельность, ускоряет обменные процессы.
• Крахмал укрепляет нервные клетки, повышает сообразительность, укрепляет нервную систему, улучшает кратковременную память.

Вред кукурузных хлопьев (сладких и не сладких)

Несмотря на множество важных для здоровья микро- и макроэлементов и витаминов, постоянное употребление кукурузных хлопьев не так уж и полезно. Вред кукурузных хлопьев и минусы этого продукта:

• Повышение сахара в крови из-за высокого гликемического индекса продукта. Углеводов много в несладких хлопьях и в продукте с сахаром.
• Содержание искусственных наполнителей, транс-жиров, негативно отражающихся на фигуре при злоупотреблении сухим завтраком.
• Синтетические вещества, включаемые в состав продукта, плохо усваиваются и могут вызвать проблемы с пищеварением.
• Хлопья без сахара из-за повышенного содержания клетчатки вызывают нарушение секреции желудка у людей, страдающих гастритом.
• Термическая обработка кукурузной муки, из которой делают хлопья, приводит к образованию в них акриламида, способного провоцировать онкологические заболевания.
• Ароматизаторы и добавки могут вызвать аллергию.

Кому лучше не есть кукурузные хлопья?

Некоторым категориям людей врачи не рекомендуют включать хлопья в рацион. Не желательно употреблять кукурузные хлопья тем, кто страдает:

• кариесом;
• аллергией;
• диабетом 1,2 степени;
• онкологическим заболеваниям;
• гастритом.

Нюансы употребления хлопьев

Главное правило употребления хлопьев – использовать их в качестве составляющего компонента рациона, а не его основы. Другими словами, употреблять их можно и даже нужно, но в небольшом количестве и не каждый день.

Еще одно правило – не ешьте содержимое пачки в сухом виде, чтобы не спровоцировать вздутие живота или боль в эпигастрии.

Самый лучший способ употребления сухого продукта – сочетание с кисломолочными продуктами, например, с йогуртом. Если вы купили пачку несладких кукурузных хлопьев, добавьте в завтрак с их участием мед вместо сахара. Натуральные хлопья с медом и молоком гораздо полезнее глазированных.

При беременности

Беременная женщина должна правильно питаться, получать из пищи максимум полезных веществ и витаминов, фолиевой кислоты, кальция, йода. Эти вещества необходимы для развития и роста ребенка. В небольшом количестве они содержатся в кукурузных хлопьях, но злоупотреблять ими во время беременности все же не стоит из-за высокой калорийности и синтетических добавок, которые включают в их состав при производстве. С 36 недели желательно исключить этот сухой завтрак из рациона, чтобы не набрать лишний вес.

При грудном вскармливании

Педиатры рекомендуют отказаться от постоянного употребления кукурузных хлопьев во время грудного вскармливания из-за высокого содержания сахара в продукте и наличия в нем консервантов, способных вызвать у малыша проблемы с пищеварением, диатез. Допускается употребление небольшого количества несладких натуральных хлопьев.

При похудении

Главный компонент, играющий ведущую роль в похудении на кукурузной диете – кукурузный крахмал. Он полезен для структуры нервных волокон мышц, выводит из организма токсины и вредные вещества. Однако употребление кукурузных хлопьев при похудении грозит перееданием из-за быстро возникающего чувства голода после завтрака на их основе.

Тем не менее, риск отрицательного эффекта из-за калорийности и переедания можно свести к минимуму, если есть хлопья с несладкими кисломолочными продуктами и свежими фруктами. Строгая семидневная диета на кукурузных хлопьях (употребление не больше 3-6 столовых ложек натурального сухого продукта в день) помогает сбросить до 8 кг лишнего веса.

Если у вас диабет, или есть проблемы с работой ЖКТ, такая диета вам противопоказана.

Спортсмены перед силовой тренировкой могут перекусить сухим завтраком за час до начала занятия. Если вы предпочитаете интервальные высокоинтенсивные тренировки, можете спокойно полакомиться половиной порции хлопьев с йогуртом спустя полчаса после окончания тренинга.

Как выбрать хлопья?

Итак, не все хлопья одинаково полезны. Более того, даже состав этого продукта у разных производителей разный.

Чтобы выбрать лучшие кукурузные хлопья, придерживайтесь нескольких простых правил:

• Выбирая завтрак, внимательно читайте на пачке его состав. В идеале там должно быть всего 3 компонента: кукурузная мука, соль и растительное или кукурузное масло.
• Если на упаковке указан большой перечень микроэлементов и витаминов, скорее всего, речь идет о синтетических добавках, которые плохо усваиваются организмом. Такой продукт далек от натуральности и правильного питания.
• Если вы намерены получить от продукта максимальную пользу, откажитесь от сладких хлопьев в глазури.
• Внимательно осмотрите упаковку. Она должна быть ровной, без повреждений, сухой, без следов контакта с водой.
• Обратите внимание на срок годности и дату производства.

Заключение

Натуральные кукурузные хлопья – калорийный, богатый полезными веществами продукт. Ответ на вопрос вреден он или полезен ищите в составе, указанном на его упаковке. Натуральные хлопья полезны, но в умеренном количестве, а продукт в сладкой глазури с синтетическими добавками – угощение, которое приносит здоровью только вред.

Оцените материал

польза и вред, состав, калорийность

Польза и вред кукурузных хлопьев – в их правильном и неправильном употреблении. Быстрые завтраки, как заменитель более богатой витаминами пищи, вовсе не принесут пользы. А только навредят человеку, увлекающемуся такой пищей.

Технология производства кукурузных хлопьев

В первую очередь польза продукта заключается не в нем самом, а в том, как он был произведен. Для того чтобы хлопья приносили пользу, а не вред, следует внимательно прочесть, что в состав входит. Необходимо уметь по составу на упаковке и виду продукта отличить правильность изготовления.

Технология правильного производства состоит из следующих шагов:

1. Собрать кукурузу и очистить от початков.
2. Удалить ядра и шелуху вручную.
3. Зерно промыть и отправить на конвейер.
4. Помолоть в крупу.
5. Добавить сахарные и солодовые сиропы, соль, воду.
6. Смешать все ингредиенты миксером и отправить в варочный шкаф.
7. Обработать паром. Это действие придаст крупе золотистый цвет.
8. Склеенные и обработанные паром крупинки будут падать на конвейерную ленту. Здесь же аппарат отделит чистые хлопья от комков.
9. Просушить продукт и остудить его до комнатной температуры.
10. Провести кондиционирование – позволяет сделать хлопья прочными.
11. Придать конечную форму товару.
12. Обжарить при температуре 300 градусов по Цельсию.

Предупреждение! Настоящие хлопья без добавок, сахара, глазури, усилителей вкуса более полезны.

Состав и калорийность кукурузных хлопьев

Этот продукт содержит всю гамму витаминов, полезных для организма. В него входят такие витамины, как B, PP, A, E, H. Продукт богат различными полезными и минеральными веществами.

Из основных минеральных веществ, которые входят в состав любимого детьми продукта, можно выделить:

• кобальт;
• магний;
• натрий;
• калий;
• железо;
• цинк.

Присутствие клетчатки помогает работе желудочно-кишечного тракта при некоторых заболеваниях.

Полезные свойства кукурузных хлопьев

Польза кукурузных хлопьев для организма человека заключается в аминокислотах, которые они содержат. Например, аминокислота триптофан превращается в серотонин. Его иначе называют, как «гормон радости».

В продукте находится кукурузный крахмал. Он помогает формировать мышечные волокна и нервные клетки. А при постоянном утреннем перекусе таким завтраком, из организма выводятся шлаки и токсины.

Доктора рекомендуют этот продукт для употребления людям, которые страдают колитами, гастроэнтеритами. Пектин, содержащийся в них, помогает справляться с раковыми опухолями. Глутаминовая кислота улучшает обмен веществ, память.

Можно ли похудеть на кукурузных хлопьях

Несмотря на все полезные свойства этого продукта, итальянские ученые выяснили, что его потребление мужчинами и женщинами в течение пяти лет приводит к ожирению. Дело в том, что сама кукуруза не вызывает накопления жира, а вот сахар, содержащийся в хлопьях в стольких количествах, сколько его находится в торте, приводит к ожирению. Помимо этого, люди мучаются от запоров, неправильной работы всего ЖКТ.

Диетологи из России тоже изучали проблему. Они пришли к выводу, что в большом количестве кукурузные хлопья при похудении вредны. Содержащиеся в них добавки: рафинированный сахар, масло наносят вред здоровью и совсем не способствуют похудению, как об этом говорится в рекламе.

Полезны ли кукурузные хлопья на завтрак

Развеян миф о том, что этот продукт насыщает организм и приносит пользу, если им позавтракать. На самом деле высокое содержание глюкозы в нем особенно опасно для диабетиков и вызывает диабет второго типа.

При употреблении этого продукта с утра мгновенно повышается инсулин. В результате чувство голода возникает намного быстрее, чем после приема обычной пищи.

Совет! Не стоит включать продукт в завтраки на каждый день.

Присутствие данного лакомства в рационе, как простого перекуса, будет намного полезней, нежели употребление его каждый день. Пользы от кукурузных хлопьев без сахара будет намного больше, чем от тех, которые политы сиропами или посыпаны глазурью.

Можно ли кукурузные хлопья кормящим и беременным женщинам

Диетологи и доктора рекомендуют кукурузные хлопья при грудном вскармливании без сладостей и различных добавок. К тому же они снижают уровень холестерина и нормализуют работу сердца.

А вот беременным женщинам вовсе не следует их употреблять в пищу. Так как через очень короткое время чувство сытости исчезает. Польза от хлопьев для будущих мам ставится под сомнение квалифицированными докторами.

С какого возраста кукурузные хлопья можно давать ребенку

Детей с еще не сформировавшейся системой ЖКТ может стошнить от такого завтрака, возможно развитие аллергии. Поэтому доктора советуют срок первого кормления быстрыми завтраками отодвинуть до 3 лет, когда желудок уже будет готов принять такую пищу.

Лучше всего это сделать после консультации с педиатром. Так как продукт может спровоцировать вредные привычки и вызвать диабет в позднем возрасте. Кукурузные хлопья для детей более позднего возраста рекомендуется давать не более 1-2 раз в неделю.

Особенности употребления кукурузных хлопьев

Тем людям, которые страдают сахарным диабетом, панкреатитом, необходимо следить за тем, что входит в их рацион питания. Ведь для здоровья пользу и вред кукурузные хлопья могут приносить равноценно.

При панкреатите

Употребление этого продукта негативно сказывается на поджелудочной железе. Такая пища дает дополнительную нагрузку органу, поэтому больным с панкреатитом рекомендуется кукурузная каша. А вот сухие быстрые завтраки строго запрещены.

При гастрите

При гастрите пользы будет больше от кукурузы, сваренной на воде, нежели от сухого завтрака. К тому же этот продукт будет откладываться в виде подкожного жира. А витаминов и необходимой клетчатки для больных гастритом в хлопьях нет.

Поэтому совсем не рекомендуется употреблять такую пищу при заболевании желудка. Производители часто добавляют глютен в кукурузные хлопья. Гастрит «любит» продукты с глютеном. Поэтому такая пища может вызвать рецидив, и больному придется экстренно ехать в больницу.

При сахарном диабете

Такая пища не запрещена диабетикам только в том случае, если не имеет искусственных добавок. Так как они способствуют выработке инсулина.

Важно! При диабете нельзя переедать даже кукурузными хлопьями с медом.

А для диабетиков второго типа – продукт будет полезен во время легких перекусов.

Вредны ли кукурузные хлопья

Пользу получить от съедения лакомства могут не все. Так как все основные, полезные свойства, которыми обладает кукуруза свежая, уничтожены во время производства.

Не принесет вреда лакомство тем, кто страдает заболеваниями печени. Полезно будет для людей с эпилептическими припадками.

Совет! Необходимо учитывать указанные на упаковке ингредиенты в составе продукта при покупке.

Для детей вредны такие быстрые завтраки, так как они приводят к неправильным привычкам и ожирению в будущем.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять их в пищу тем, кто страдает кариесом. Люди с онкологическими заболеваниями тоже не должны питаться такой пищей.

А некоторые виды компонентов, входящих в состав быстрого завтрака, могут вызвать аллергическую реакцию у аллергиков. Также строго запрещено тем, кто имеет индивидуальную непереносимость к одному из ингредиентов продукта.

Как сделать кукурузные хлопья в домашних условиях

Больше пользы от кукурузных хлопьев с молоком будет при приготовлении в домашних условиях. Кроме этого их можно приготовить с киселем, овощным или фруктовым соком. Правда, диету на кукурузных хлопьях соблюдать не получится, потому что они обладают высоким содержанием сахара.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• кукурузная крупа;
• сахар;
• вода.

Шаги приготовления:

1. Залить сахар водой в равных пропорциях.
2. Варить до загустения.
3. Насыпать крупу и варить несколько часов до получения плотной массы.
4. Оставить остывать, а потом раскатать скалкой.
5. Нарезать на кусочки.
6. Обжарить в духовке. Температуру выдержать в районе 300 градусов. Жарить до золотистого цвета.

Таким образом, можно приготовить кукурузные хлопья своими руками.

Как правильно выбрать кукурузные хлопья

Так как все полезные витамины добавлены искусственно в этот продукт, лучше всего выбирать товар, где указан минимум ингредиентов, без добавок глазури и других компонентов, несущих вред организму.

В состав должны входить только крупа, соль и минимум натуральных красителей. Сахар и какао улучшают вкус, но не увеличивают ценность. Лучше покупать простые хлопья. Потом можно будет добавить варенье или мед.

Что можно приготовить из кукурузных хлопьев

Из этого лакомства можно приготовить

• печенье;
• куриное филе в хлопьях;
• мюсли;
• жареное мороженое в кукурузных хлопьях;
• коржи.

Рецепт печенья. Понадобятся следующие компоненты:

• кукурузные хлопья – 1 ст.;
• сахар – 4 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• сушеная клюква – 1 горсть;
• ваниль жидкая – 1 капля;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• соль – щепотка.

Этапы приготовления:

1. Разбить яйцо, белок взбить в крутую пену, желток убрать.
2. Насыпать сахар, капнуть ваниль и взбить еще раз.
3. Добавить клюкву, хлопья, желтки. Перемешать.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Выложить на противень печенье и поставить в духовку на 40 минут.

Заключение

Польза и вред кукурузных хлопьев зависят от правильного их употребления человеком. Главное, не злоупотреблять продуктом и не превращать в основной вид завтрака, как диктует реклама. Тогда и дети, и все домашние будут довольны и здоровы.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Калорийность хлопья кукурузные. Химический состав и пищевая ценность.

хлопья кукурузные богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 84,9 %, витамином B1 — 89,3 %, витамином B2 — 84,4 %, витамином B6 — 89,5 %, витамином B9 — 148,5 %, витамином B12 — 178,7 %, витамином D — 36 %, витамином PP — 89,3 %, железом — 107,2 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

польза и вред для здоровья

Современный мир устроен так, что зачастую люди по утрам куда-то спешат. И на приготовление полноценного завтрака у них вряд ли найдется время. Поэтому, как правило, многие семьи на завтрак довольствуются не полезными омлетами или овсяными кашами, а сухими перекусами в виде кукурузных хлопьев. А полезны они или, наоборот, вредны, стоит еще разобраться.

Состав и калорийность

Свойства кукурузных хлопьев зависят не только от основного состава, но и от характеристик составляющих, которыми дополняется продукт в зависимости от производителя. Часто в этом случае используются витамины синтетического происхождения.

Если не брать во внимание добавки, то чистый продукт содержит в себе следующие полезные компоненты:

• большое количество витаминов, таких как А, РР, В, Н, Е;
• аминокислоты;
• клетчатку;
• крахмал;
• микро- и макроэлементы, такие как цинк, кобальт, медь, калий, натрий.

В 100 г продукта содержится от 260 до 360 ккал. Величина показателя зависит от добавок, вносимых в продукт производителем. Увеличивается он за счет добавления синтетических компонентов и сахара, который используется для увеличения срока годности.

Стоит обратить внимание на то, что в ½ стакана хлопьев содержится не менее 8 чайных ложек сахара. Для снижения воздействия этой пищи на уровень глюкозы в крови рекомендуется заливать их перед употреблением натуральным йогуртом без добавок или кефиром. Это позволит извлечь максимальную пользу от завтрака.

Чем полезны кукурузные хлопья

Общая польза

Полезные свойства кукурузных хлопьев являются спорным вопросом. Так как многие производители экономят на сырье и вносят некачественные добавки, продукт может нанести вред организму. Но если употреблять качественный продукт в чистом виде, то отмечается, что хлопья не только не приносят вреда, но еще и оказывают полезное действие.

Известно, что кукурузные хлопья содержат в себе такое вещество, как триптофан. При попадании в организм этот компонент преобразуется в серотонин, который повышает мозговую деятельность, а также оптимистичный настрой человека, что положительно сказывается на настроении в целом.

Присутствующая в продукте глютаминовая кислота увеличивает скорость обменных процессов, протекающих в головном мозге человека, а крахмал укрепляет нервные клетки. Поэтому при регулярном употреблении кукурузных хлопьев повышается сообразительность, а также улучшается память, укрепляется нервная система.

Употребление кукурузных хлопьев полезно людям, страдающим от отсутствия аппетита. Это обусловлено тем, что пища очень быстро насыщает организм, то в тоже время за очень короткий период на смену насыщению приходит голод. Это позволяет сделать вывод, что хлопья возбуждают аппетит и помогают людям, которые все время забывают о своевременном приеме пищи.

Для женщин

Многим женщинам хорошая рекламная компания внушила уверенность в том, что, употребляя регулярно кукурузные хлопья, не только нельзя набрать лишние килограммы, но и, наоборот, их получится потерять. Но это не так. Это обусловлено следующими характеристиками этой пищи:

1. Высокий показатель калорийности.
2. Большое количество сахара, который добавляется не только при производстве самих хлопьев, но еще и содержится в глазури.
3. Высокий гликемический индекс.
4. Содержание в составе простых углеводов, которые приводят после приема к быстрому возникновению голода.

Поэтому при регулярном употреблении кукурузных хлопьев стройной быть уже не получится.

Для мужчин

Для мужчин польза кукурузных хлопьев может заключаться только в укреплении мышечной ткани.

При беременности

Нет причин запрещать кукурузные хлопья женщинам, находящимся в ожидании ребенка. В этом положении девушки обладают потребностью в витаминах, полезных компонентах, минералах, органических кислотах, тем более что вкусовые предпочтения в это время могут быть самыми непредсказуемыми. Благодаря хлопьям можно исправить проблемы с пищеварительной системой.

Но последние сроки у беременных женщин характеризуются малой подвижностью, а физические нагрузки полностью отсутствуют. Поэтому рекомендуется исключить потребление хлопьев, начиная с 36 недели. Это обусловлено тем, что на сроке 37 недель у женщины начнут откладываться жиры, и плод их будет получать ежедневно. Примерно это составит около 30 г. Так, масса ребенка будет увеличиваться, и это неблагоприятно скажется и на нем, и на матери.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании употреблять кукурузные хлопья не вредно, даже наоборот, это положительно скажется на работе желудочно-кишечного тракта, ведь в составе продукта есть органические кислоты и минералы. Кроме этого, они уменьшат содержание холестерина в крови и приведут в норму работу сердечной мышцы.

Основная составляющая хлопьев – это кукурузная мука, которая обладает свойством снижения давление и очищения стенок кровеносных сосудов. Кроме того, малышу продукт не навредит, поскольку не содержит в себе компонентов, вызывающих аллергические реакции. Вместе с молоком ребенок еще и начнет привыкать ко вкусу кукурузной каши, которая в дальнейшем будет использоваться в качестве прикорма.

Важно обратить внимание на состав хлопьев при покупке. Они не должны содержать глютен либо любые его следы. Только такой продукт может употребляться кормящей матерью.

Для детей

В последнее время количество детей, страдающих проблемой ожирения, катастрофически растет. Поэтому диетологи и другие специалисты в этой сфере занимаются исследованиями причин. Некоторое время они наблюдали за группой детей возрастной категории от 5 до 10 лет. В итоге выяснилось, что те, которые ежедневно употребляют на завтрак кукурузные хлопья, уже через год страдают от избыточного веса.

Помимо проблем с ожирением, стоит обратить внимание и на то, что кормить детей хлопьями можно не ранее чем после достижения трехлетнего возраста. Именно к этому времени нервная система будет полностью сформирована. То же касается и желудочно-кишечного тракта, и кровеносной системы.

При похудении

По мнению большого количества диетологов, считается, что монодиета, основанная на употреблении кукурузных хлопьев, является одной из самых эффективных. Правильное соблюдение всех условий приводит к очень быстрому снижению веса.

В такой диете основным продуктом выступают именно хлопья. Все очень просто и эффективно. Особая заслуга такого похудения в том, что нет необходимости тратить время на приготовление пищи и соблюдать трудновыполнимые условия. Кроме того, благодаря сладкому вкусу этого продукта снижается желание употребления сладкого и мучного. Стоит отметить, что продолжительность такого курса должна составлять не более 1 недели.

Нюансы диеты на кукурузных хлопьях

При решении опробовать на себе диету, в основе которой лежат кукурузные хлопья, рекомендуется обратить внимание на следующие нюансы:

1. Важно обратить внимание на состав употребляемых хлопьев. В них должен содержаться наименьший объем не только сахара, но и других вредных добавок.
2. Запрещается злоупотреблять продуктом. Предварительно стоит рассчитать количество суточной нормы, которая зависит от физической активности.
3. При диете желательно есть хлопья в утреннее время, помня, что чем разнообразнее меню, тем проще заставить себя пройти через выбранный способ похудения. Это еще и позволит снизить степень вреда такого питания для организма.
4. Нельзя забывать о том, что хлопья относятся к категории быстрых углеводов. Поэтому после приема пищи в скором времени снова появится чувство голода. Поэтому новичкам не рекомендуется сразу начинать с такой диеты – уж очень сложно ее выдержать.
5. Суточная норма кукурузного продукта не должна быть больше 60 г. Кроме того, заливать их рекомендуется нежирным молоком или кисломолочной продукцией.

Многими диетологами рекомендуется вместо кукурузных хлопьев применять кукурузную кашу. Она полезная, более полноценно насыщает организм.

Полезны ли кукурузные хлопья на завтрак

Не стоит думать о том, что кукурузные хлопья на завтрак полноценно насытят организм и восполнят запасы полезных компонентов. Самая большая опасность этого продукта – в большом содержании глюкозы. Поэтому для диабетиков хлопья под запретом. Да они и сами могут вызвать диабет второго типа.

Если употреблять кукурузный продукт с самого утра, то это приведет ко мгновенному повышению инсулина. В итоге чувство голода появится гораздо быстрее, чем в случае с приемом любой другой пищи утром.

Намного полезнее будет включать в рацион продукт в качестве обычного перекуса. Особенно, если это хлопья без сахара, которые гораздо полезнее, чем булочки или кексы с сиропами и глазурью.

Кукурузные хлопья в медицине

При некоторых заболеваниях употребление кукурузных хлопьев противопоказано. Это может быть обусловлено рядом причин.

При сахарном диабете

В случае заболевания диабетом первого или второго типа употребление хлопьев разрешено, только если добавочных компонентов там нет. В целом, они могут даже оказать полезное действие, поскольку способствуют выработке инсулина.

При употреблении хлопьев с глазурью количество сахара в крови может увеличиться, но вырабатываемый при этом инсулин справится с этой проблемой. Но и это зависит от количества съеденного продукта. Лучше особо не рисковать и употреблять хлопья вместе с чаем либо кефиром. Для больных диабетом второго типа этот продукт особенно полезен, поскольку дает возможность организму самостоятельно справляться с повышением сахара в крови.

Важно: гликемический индекс кукурузных хлопьев — 80 единиц.

При панкреатите

При панкреатите людям всегда приходится оставлять привычное питание и тщательно следить за потребляемыми продуктами. Но сама по себе кукуруза не является здесь противопоказанием, особенно если из нее приготовлена полезная и вкусная каша. Но это касается только периода ремиссии, а вот при обострении заболевания стоит полностью исключить продукт из меню. То же касается и кукурузных хлопьев.

При гастрите

При таком заболевании, как гастрит, гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять кукурузные хлопья. Это обусловлено тем, что такая нагрузка на и без того больной желудок может повлечь за собой обострение заболевания.

Часто можно услышать, что при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта кукурузные хлопья могут принести пользу. Но стоит обратить внимание на состав продукта, где всегда указывается, что он содержит глютен. Он добавляется для того, чтобы придать хлопьям привлекательный вкус и запах. Для развития гастрита больше ничего и не нужно, кроме пищи в виде сухих завтраков либо продуктов с повышенной жирностью. В результате человеку может потребоваться скорая медицинская помощь. И это хорошо, если все обойдется несколькими капельницами. Плохо, если заболевание перерастет во что-то более серьезное.

Питание при заболеваниях
что можно, а что нельзя есть:

При запорах

При таких проблемах, как запор и колит, рекомендуется употребление кукурузных хлопьев. Это связано с тем, что продукт содержит большое количество клетчатки, которая способствует нормализации обменных процессов организма, а также стимулирует в полной мере работу желудочно-кишечного тракта.

При подагре

Большая часть состава кукурузных хлопьев представлена очищенными от кожуры и измельченными зернами, водой, солодковым сиропом, сахаром и солью. Все эти компоненты вредны для людей, страдающих подагрой. Но в то же время они насыщены кукурузным крахмалом, который благоприятно влияет на формирование мышечной ткани, а также ее рост.

Кроме этого, в хлопьях выявлено содержание пектинов, которые отвечают за регуляцию обменных процессов, макро- и микроэлементов, насыщающих организм полезными компонентами. Именно поэтому в умеренных дозах потребление кукурузных хлопьев в случае с подагрой разрешено.

При холецистите

Холецистит, особенно в острой форме, требует соблюдения строгой диеты. Если вопрос касается первых дней обострения, то здесь нужно совсем отказаться от приема пищи. В остальные дни необходимо разработать свою диету, включая продукты из списка разрешенных.

Особенности питания при холецистите:

1. В день должно быть около 5–6 приемов пищи.
2. Порция для каждого приема должна заполнять не более 1/3 тарелки.
3. Завершение каждой трапезы должно сопровождаться легким чувством голода.
4. Температура пищи не должна быть слишком горячей – комнатной температуры или немного теплее.
5. Нельзя сразу запивать пищу чаем либо водой, стоит выждать не менее 40 минут.
6. Завершающая трапеза должна быть окончена не менее чем за 2 часа до отхода ко сну.

Что касается приема кукурузных хлопьев, то при холецистите запрещено употребление любого фаст-фуда. К этой же категории относятся хлопья, чипсы и другие подобные продукты.

Вред и противопоказания

Во время приобретения продукта необходимо очень внимательно отнестись к просмотру состава. Это поможет уберечь от нанесения вреда здоровью. Выбирать кукурузные хлопья нужно, не содержащие сахар и другие добавки. Ведь сам по себе продукт очень калорийный, поскольку состоит не только из муки, но и других пищевых компонентов. И если еще и дополнять этот продукт медом, сахарным сиропом или йогуртом, то можно набрать немало избыточного веса в самый короткий период.

Также важно обратить внимание на то, что хлопья очень питательные, но достаточно быстро усваиваемые, поэтому приводят к резкому скачку инсулина. А из этого следует, что чувство голода возникает после такого перекуса очень быстро.

Употребление кукурузных хлопьев таит в себе некоторые опасности:

1. Витамины, которые могли бы содержаться в хлопьях, разрушаются из-за мощной обработки в процессе изготовления. А витамины искусственного происхождения, добавляющиеся в продукт в дальнейшем, могут даже нанести вред организму. Этому подтверждением являются исследования германских ученых, которые доказали, что комплексный прием витаминов может привести к росту злокачественных образований.
2. Не стоит начинать завтрак взрослого или ребенка со сладкого, поскольку рацион, поставленный таким образом, рано или поздно приведет к диабету и нарушению пищевых пристрастий.

Конечно же, можно употреблять кукурузные хлопья, но в умеренных количествах, тем более что витамины, которые все-таки содержатся в продукте, можно найти в другой пище, полезной и качественной.

Существуют и случаи, когда употребление кукурузных хлопьев категорически противопоказано:

1. Хронические кариесные заболевания, поскольку в продукте отмечается большое содержание сахара.
2. Склонность к аллергическим проявлениям.
3. Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов продукта.

И стоит отметить, что рекомендованное употребление хлопьев – это перекус между завтраком и обедом. И ни в коем случае нельзя вносить их в рацион в виде постоянной пищи.

Как выбрать и хранить

При выборе кукурузных хлопьев изначально нужно обратить внимание на состав. Идеально, когда продукт изготовлен из воды, кукурузной муки и соли. Этих ингредиентов хватит, чтобы хлопья приобрели привычный вид, но при этом не стали калорийными.

Конечно же, благодаря сахару, различным сиропам или меду кукурузный продукт становится гораздо вкуснее, но при этом также и калорийным. Поэтому такую пищу включать в диетическое меню не рекомендуется.

Витамины, которые входят в состав основного ингредиента – кукурузной муки, на упаковке не указываются. Поэтому, если на ней есть пометка «Витамины», то это будет только означать, что продукт дополнительно в процессе производства был витаминизирован.

При приобретении шоколадных хлопьев стоит также обратить внимание на состав самой глазури. Прекрасным вариантом станет добавка в виде какао натурального происхождения либо какао-масла.

Что касается сроков хранения, то у хлопьев они длительные. Но при этом обязательно создание приемлемых условий. Здесь важную роль играет температура окружающей среды и характеристики выбранного места. Неплохо использовать специальную тару из стекла либо картона. Место должно быть сухим, без резкой смены температуры и показателя влажности. Если все перечисленные условия будут соблюдены, то хранить продукт и употреблять его можно будет в течение 12 месяцев.

Как сделать кукурузные хлопья в домашних условиях

Сделать кукурузные хлопья в домашних условиях достаточно просто. Для этого потребуется кукурузная крупа, сахар и вода.

Поэтапное приготовление продукта выглядит следующим образом:

1. В кастрюле соединить в равных долях сахар и воду, а затем на медленном огне варить до получения однородного, слегка загустевшего сиропа. В процессе состав нужно постоянно мешать.
2. Затем насыпать в сироп кукурузную крупу и варить до тех пор, пока не получится густая плотная масса. Займет этот процесс несколько часов.
3. Далее убрать с плиты состав и дождаться его остывания. После этого сформировать пласт и раскатать его, применив скалку.
4. Затем разделить пласт на маленькие кусочки, используя нож. Также его можно просто раскрошить на небольшие составляющие.
5. Отправить их в духовку и обжаривать при температуре 300°C до тех пор, пока хлопья не приобретут приятный золотистый оттенок.

После охлаждения можно употреблять продукт, залив его молоком, кисломолочными продуктами или киселем.

Что можно приготовить из кукурузных хлопьев: рецепты

Существует немало интересных вариантов приготовления блюд на основе кукурузных хлопьев. Рассмотрим наиболее интересные из них.

Шоколадные «кексы»

Такие «кексы» станут просто находкой для чаепития. Они с легкостью смогут заменить любое пирожное или конфеты. Особенно порадует рецепт любителей шоколада.

Для приготовления требуется выполнение следующих действий:

1. Кукурузные хлопья в количестве 80 г положить в пакет и тщательно измельчить, используя скалку.
2. Сливочное масло в количестве 50 г растопить на водяной бане.
3. На водяной бане в отдельной посуде также растопить 100 г черного шоколада, который предварительно поломать на кусочки. Так процесс пойдет гораздо быстрее.
4. Соединить в общей емкости растопленное сливочное масло и шоколад, добавить 5 столовых ложек натурального меда и снова все это отправить на водяную баню.
5. Когда масса станет однородной, высыпать подготовленные хлопья. Тщательнейшим образом перемешать состав.
6. Специальные формы для кексов смазать небольшим количеством сливочного масла, а затем распределить по ним полученное тесто.
7. Отправить в холодильную камеру для застывания.

Печенье

Печенье из кукурузных хлопьев вряд ли подойдет для праздничного стола, но вот для тихого семейного вечера это неплохой вариант. В чем заключается процесс приготовления:

1. В чашу блендера выложить 3 яичных белка, добавить ¼ чайной ложки соли и взбивать в течение 1 минуты. Затем добавить неспешно 100 г сахара и взбивать до получения устойчивой белой пены.
2. Нарезать 100 г кураги на мелкие кусочки, а также измельчить 100 г грецких орехов, но не до порошкового состояния. Грецкие орехи можно заменить любыми другими (фундук, арахис или миндаль) – на вкус это не повлияет и даже, возможно, улучшит его.
3. 100 г кукурузных хлопьев измельчить в крошку. Для этих целей можно применить блендер или скалку.
4. К взбитым белкам выложить 200 г кукурузных хлопьев в целом виде, все измельченные хлопья в крошку, кусочки кураги, а также измельченные орехи. Осторожными движениями перемешать состав для равномерного распределения всех элементов.
5. Удобный противень застелить бумагой для выпекания, смазать небольшим количеством сливочного масла, а затем ложкой выложить подготовленное тесто в виде небольших коржиков.
6. Нагреть духовой шкаф до 180°C и отправить туда противень. Время выпекания составит около 15 минут. Ориентироваться нужно по цвету. Готовое лакомство обладает приятным карамельным оттенком.

Запеканка из кукурузных хлопьев

Запеканка на основе кукурузного продукта станет неплохим вариантом для завтрака. Подавать ее можно со свежими ягодами или сметаной.

Приготовление заключается в следующем:

1. Обезжиренный творог в количестве 400 г растереть в удобной посуде с 3 куриными яйцами.
2. Добавить к массе 2 столовых ложки сахарного песка, 150 мл молока, чайную ложку ванильного сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя для теста и 250 г кукурузных хлопьев. Тщательнейшим образом перемешать состав.
3. Подходящую форму для выпекания смазать сливочным маслом. Потребуется примерно 1 столовая ложка. Затем присыпать манкой и ровным слоем выложить подготовленное тесто.
4. Поверхность теста смазать 2 столовыми ложками сметаны.
5. Разогреть духовку до 180°C и выпекать в течение 20 минут.

Конфеты

Очень простой рецепт, позволяющий получить вкусное домашнее лакомство.

Как приготовить:

1. В кукурузные хлопья в количестве 100 г добавить 2 чайные ложки сладкого соевого соуса. Хорошо размять руками, чтобы соус полностью распределился по хлопьям, которые в конечном итоге станут намного мягче. Хлопья можно также разбавить небольшим количество цукатов, мюсли или орехов.
2. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи 100 г темного шоколада и добавить к хлопьям.
3. Тщательно перемешать.
4. Надеть перчатки, так будет удобнее и гигиеничнее, и сформировать из полученной массы шарики или пирамидки. В качестве украшения можно использовать кокосовую стружку или кунжут, в которых обкатать сформированные конфетки.
5. Оставить для застывания. Можно даже отправить в холодильную камеру. После этого можно будет наслаждаться вкусным десертом.

Куриные отбивные в кукурузных хлопьях

Приготовление отбивных состоит из следующих этапов:

1. Одно куриное филе нарезать на кусочки и немного отбить кухонным молоточком.
2. Присыпать небольшим количеством соли и перца, перемешать и залить 1 стаканом молока. Если этого количества не хватает, чтобы полностью покрыть мясо, то можно добавить кипяченой воды. Оставить на 2 часа.
3. Теперь заняться подготовкой кляра. Вбить в емкость 2 куриных яйца. Приправить солью и перцем по вкусу. Взбить тщательно, используя венчик. Добавить ½ стакана муки и снова перемешать. В массу добавить молоко, слитое с куриного мяса. Снова перемешать.
4. Кукурузные хлопья в количестве 4 столовых ложек измельчить, применив скалку и также отправить в кляр. Хорошо перемешать.
5. На сковороде нагреть растительное масло, куриное мясо обмакнуть в подготовленном кляре и обжаривать с обеих сторон до образования корочки золотистого цвета.

Кукурузные хлопья обладают небольшой сладостью, поэтому вкус куриных отбивных получается интересным и необычным.

Видео: рецепт печенья из кукурузных хлопьев
Развернуть

Интересные факты о кукурузе

1. Кукуруза является основной для большого количества продуктов. При этом могут использоваться не только зерна, но и другие части растения. Производят из этого сырья разные корма для животных, пластик, штукатурку, спирт, клейстер.
2. Кукуруза содержит в себе практически все полезные компоненты, необходимые для организма человека. Поэтому можно питаться только этим продуктом и прекрасно себя чувствовать.
3. Кукурузные хлопья были изобретены еще в 1898 году. В штате Мичиган владельцы частного санатория хотели приготовить для своих пациентов блюдо, основанное на кукурузной муке. В процессе приготовления повар отвлекся, в результате чего тесто свернулось и, как показалось, испортилось. Но подавать к столу было нечего, и испорченное тесто обжарили с двух сторон и все-таки подали к столу. Блюдо понравилось пациентам и стало постоянно с тех пор подаваться в санатории.

Кукурузные хлопья не всегда могут принести пользу, особенно если употреблять их в неограниченных количествах. Чтобы такая еда приносила пользу, диетологами рекомендовано смешивать их с кефиром, нежирным йогуртом, а также дополнять измельченными фруктами или ягодами. Это позволит замедлить всасывание употребляемых компонентов и продлить ощущение сытости.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото кукурузных хлопьев

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Калорийность Кукурузные хлопья. Химический состав и пищевая ценность.

Кукурузные хлопья богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 84,9 %, витамином B1 — 89,3 %, витамином B2 — 84,4 %, витамином B6 — 89,5 %, витамином B9 — 148,5 %, витамином B12 — 178,7 %, витамином D — 36 %, витамином PP — 89,3 %, железом — 107,2 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Кукурузные хлопья — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

224 килокалории

Сухой, хрустящий продукт светло-желтого цвета, который готовится из кукурузы. Может продаваться покрытым глазурью, шоколадом, карамелью, медом, сахарным сиропом, а также с разнообразными добавками (орехами, сухофруктами, цукатами и пр.).

Изготовление

Натуральные кукурузные хлопья должны содержать кукурузу, сахар, солод, воду и соль. Чтобы их получить, кукурузные зерна освобождают от зародышей и оболочек, перемалывают и погружают в варочный аппарат, где обрабатывают паром. Затем добавляют все остальные ингредиенты, хорошо перемешивают. Массу помещают на конвейер, где разбиваются образовавшиеся комочки, а после этого отправляют в сушилку. Высушенную массу остужают, формуют в тонкие хлопья и 1,5 минуты обжаривают в специальной печи при температуре 275–330 градусов.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 363 кКал.

Состав

Кукурузные хлопья содержат сахара, крахмал, пектины, аминокислоты, минеральные элементы. В некоторых случаях их искусственно обогащают витаминами.

Использование

Кукурузные хлопья употребляются в сухом виде как самостоятельный продукт. Их можно заливать молоком и есть с разнообразными добавками (сухофруктами, фруктами, семечками, орехами).

Полезные свойства

Хлопья содержат клетчатку, которая благотворно сказываются на работе кишечника. Простые углеводы помогают восстановить силы, способствуют работе мозга. Кроме того, кукурузные хлопья способствуют укреплению нервной системы и повышают настроение.

Ограничения по употреблению

Кукурузные хлопья вызывают резкие скачки сахара в крови, что может привести к нарушению углеводного обмена, быстрой утомляемости, появлению лишнего веса. Как правило, они содержат большое количество искусственных красителей и ароматизаторов, вызывающих аллергию. Чрезмерное употребление хлопьев может вызвать запоры, тошноту, ожирение, заболевания зубов.

Кукурузные хлопья: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 4,71 г

Энергетическая ценность 224 ккал

Энергия 937 кДж

Белки 8,36 г

Жиры 0,92 г

Неорганические вещества 0,36 г

Углеводы 85,64 г

Клетчатка 79 г

Минералы

Кальций, Ca 42 мг

Железо, Fe 2,79 мг

Магний, Mg 64 мг

Фосфор, P 72 мг

Калий, K 44 мг

Натрий, Na 7 мг

Цинк, Zn 1,56 мг

Медь, Cu 0,248 мг

Марганец, Mn 0,14 мг

Селен, Se 16,5 мкг

Витамины

Тиамин 0,01 мг

Рибофлавин 0,1 мг

Никотиновая кислота 2,735 мг

Пантотеновая кислота 0,636 мг

Витамин B-6 0,152 мг

Фолаты, всего 4 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 4 мкг

Фолиевая кислота, DFE 4 мкг

Холин, всего 18,1 мг

Бетаин 4,6 мг

Витамин A, RAE 4 мкг

Каротин, бета- 32 мкг

Каротин, альфа 21 мкг

Витамин A, IU 71 МЕ

Лютеин + зеаксантин 1355 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,42 мг

Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,13 г

16:0 0,111 г

18:0 0,015 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,243 г

16:1 недифференцированно 0,001 г

18:1 недифференцированно 0,243 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,421 г

18:2 недифференцировано 0,408 г

18:3 недифференцированно 0,013 г

Калорийность Кукурузные хлопья. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Кукурузные хлопья».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Кукурузные хлопья составляет 356 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Кукурузные хлопья хороши для похудения? Разоблачение правды

Завтрак — самая важная еда дня. После целой ночи голодания он повышает скорость метаболизма, регулирует уровень глюкозы и обеспечивает энергию, необходимую в течение дня (1).

Кукурузные хлопья — один из самых популярных вариантов завтрака. Их легко приготовить, они удобны и достаточно сытны в сочетании с фруктами и орехами.

Но насколько хороши кукурузные хлопья для похудения? Можете ли вы включить их в свой рацион для похудения? В этой статье мы рассмотрим факты.

Кукурузные хлопья — Обзор

Кукурузные хлопья были обнаружены Уиллом Келлогом и его братом Джоном Келлогом в 1983 году. Сначала они были приготовлены из несвежей пшеницы. Это одна из причин, по которой кукурузные хлопья стали широко известны во всем мире как кукурузные хлопья Келлогга.

Как были сделаны кукурузные хлопья?

Братья Келлогг сделали тесто из обнаруженной черствой пшеницы и протолкнули ее через каток. Однако это привело к битым хлопьям пшеницы.

Эти хлопья поджаривали и подавали пациентам в санатории адвентистов седьмого дня, где работали братья.Они нравились пациентам, поэтому братья продолжали совершенствовать их.

Так появились кукурузные хлопья. Сегодня на рынке есть много брендов кукурузных хлопьев, которые хвастаются своим качеством и способностью снизить вес.

Кукурузные хлопья для похудения — миф или факт?

Считается, что кукурузные хлопья с молоком — это безопасный и полезный вариант завтрака с высоким содержанием витаминов, минералов, углеводов и низким содержанием жиров.

Кукурузные хлопья Kellogg — это поджаренные кукурузные хлопья.Одна чашка (28 г) кукурузных хлопьев Kellogg’s содержит 100 калорий, а также 2 г белка, 1 г клетчатки и 3 г сахара (2).

Несколько исследований показали, что включение кукурузных хлопьев Келлогга в завтрак может помочь повысить уровень многих микроэлементов (3). Но нет исследований, утверждающих, что они могут быть эффективными для похудания.

Кукурузные хлопья с низким содержанием жира, но с высоким содержанием сахара (3 г на порцию зерновых) (2). По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), снижение потребления сахара ниже 5% от общего количества калорий может помочь снизить риск ожирения как у взрослых, так и у детей (4).

Кукурузные хлопья в основном содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Этот добавленный сахар, если его употреблять в течение определенного периода, может увеличить риск ожирения (5), (6). Однако не все исследования были окончательными, и нам необходимы дальнейшие исследования.

По данным Американской кардиологической ассоциации, добавленный сахар обеспечивает «нулевые питательные вещества», за исключением перегрузки калорий, тем самым повышая риск метаболических нарушений и ожирения (7).

Кроме того, среди всех хлопьев для завтрака кукурузные хлопья имеют высокий гликемический индекс (81) и могут повышать уровень сахара в крови (8).Исследования показывают, что продукты с низким гликемическим индексом могут быть умеренно эффективными для снижения массы тела (9).

Это только показывает нам, что если вы хотите похудеть, кукурузные хлопья, возможно, не самый полезный вариант завтрака. Вместо этого вы можете включить в завтрак миску овсяных хлопьев или пшеничных отрубей, чтобы начать процесс похудения.

Полезны ли кукурузные хлопья для здоровья?

Коробка кукурузных хлопьев содержит кукурузу, сахар, солод и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Из этих ингредиентов кукурузный сироп имеет высокий гликемический индекс и может повышать уровень сахара в крови.

Доля сахара в кукурузных хлопьях высока, и многие люди даже добавляют сахар или мед в кукурузные хлопья вместе с молоком. Это увеличивает содержание сахара в злаках в целом, и регулярное употребление этого может привести к увеличению веса.

Хотя сахар необходим организму, слишком большое его количество (более 5% от общего количества калорий) может привести к кариесу и ожирению (10). Следовательно, замените обработанные готовые блюда для завтрака натуральным сахаром из фруктов и цельного зерна, богатого клетчаткой.

Продукты с низким гликемическим индексом

Если вы хотите похудеть и сохранить свое здоровье, необходимо сосредоточиться на калориях, поступающих из диеты, полной здоровых, богатых клетчаткой, белков и воды, таких как фрукты , овощи, цельнозерновые и бобы с низким содержанием ГИ (8).

Включите здоровую пищу в свой завтрак (и в свой рацион в целом). По возможности избегайте упакованных и обработанных пищевых продуктов. Остерегайтесь продуктов, которые вы или ваша семья включаете в свой рацион.

Заключение

Тщательно выбирайте сухие завтраки.Убедитесь, что они богаты необходимыми питательными веществами и клетчаткой, а также содержат мало сахаров. Кукурузные хлопья — не лучший вариант, если ваша цель — похудеть. Если вы испытываете постоянную тягу к сладкому, вы можете время от времени жевать столовую ложку кукурузных хлопьев с орехами и фруктами.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Подходит ли Kellogg’s Special K для похудания?

Kellogg’s Special K — еще одна разновидность бренда Kellogg. Он также содержит добавленный сахар и не подходит для похудания.Вместо этого вы можете употреблять цельнозерновые продукты и фрукты.

Чем Special K лучше кукурузных хлопьев?

Kellogg’s special K — смесь риса, пшеницы и ячменя с добавлением сахара. Кукурузные хлопья содержат только поджаренные кукурузные хлопья вместе с сахаром. По сравнению с кукурузными хлопьями, Kellogg’s Special K хорош.

Можно ли есть кукурузные хлопья на ночь?

Нет. Не рекомендуется употреблять HFCS на ночь, так как это может повысить уровень сахара в крови. Для лучшего здоровья и оптимального веса всегда лучше есть цельнозерновые продукты или суп и салат на ночь.

10 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Влияние потребления и состава завтрака на метаболическое благополучие с акцентом на метаболизм углеводов, достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863265/
• Питательная ценность кукурузных хлопьев, Kellogg’s, Министерство сельского хозяйства США.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/340577/nutrients
• Интервенционные испытания с добавлением потребления хлопьев для завтрака: влияние на ежедневное потребление питательных веществ, таблица 1, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4188247/table/tbl1/?report=objectonly
• ВОЗ призывает страны сократить потребление сахара среди взрослых и детей, Всемирная организация здравоохранения.
  https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
• Сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и фруктоза, их метаболизм и возможное влияние на здоровье: что мы действительно знаем ? Достижения в питании, Международный обзорный журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649104/?report=classic
• Потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в напитках может сыграть роль в эпидемии ожирения, Американский журнал клиническое питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15051594/
• Добавленные сахара, Американская кардиологическая ассоциация.
  https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/added-sugars
• Гликемический индекс для более чем 60 продуктов, Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа.
  https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
• Диеты с низким гликемическим индексом как средство лечения ожирения: систематический обзор и метаанализ, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30460737
• Сахар и кариес зубов: данные для установления рекомендуемых пороговых значений потребления, достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4717883/

Рекомендуемые статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Приянка — диетолог и сертифицированный педагог по диабету.Она имеет более 8 лет опыта в области питания и диетологии с большим исследовательским опытом. Она увлечена наукой и тем, как ее можно применить в повседневной жизни. По ее словам, еда — лучшее лекарство, а правильное питание — залог хорошего здоровья. Она также написала книгу о СПКЯ и его лечении для врачей и пациентов. Когда она не работает, она любит проводить время с семьей и друзьями. Она любит создавать инновационные, полезные рецепты и поддерживает более здоровые альтернативы нездоровой пище, чтобы укрепить здоровье.

.

Фитохимический состав: антиоксидантный потенциал и биологическая активность кукурузы

1. Введение

Кукуруза ( Zea mays L.), которая принадлежит к семейству Poaceae (Gramineae), является основной зерновой культурой во всем мире после пшеницы и риса. , Его годовое производство достигает почти 780 миллионов метрических тонн, из которых крупнейшими производителями являются США, Китай, Бразилия и Индия. Это однолетнее травянистое растение со стеблем высотой 2–20 футов. Род Zea включает пять видов Z.diploperennis , Z. luxurians , Z. nicaraguensis , Z. perennis , и Z. mays. Zea mays — единственный культивируемый вид, остальные — дикие травы [1, 2, 3, 4].

Кукуруза классифицируется как:

Виды

Различные части кукурузы, такие как зерна, листья, кукурузный шелк, стебель и соцветия, обычно используются в качестве пищи для людей, кормов для животные, топливо для малых предприятий и потенциальный ингредиент домашних средств [3, 5].Семена кукурузы используются в пищу в азиатских странах, включая Китай, Корею, Тайвань, Вьетнам, Лаос, Мьянму, Таиланд, Индию и Пакистан [6]. Незрелые семена сладкой кукурузы едят сырыми или вареными, а зрелые семена сушат и измельчают, чтобы получить муку, которая используется в различных приготовлениях пищи. Основные продукты влажного и сухого помола семян кукурузы используются для приготовления сухих завтраков, закусок и лепешек, а побочные продукты используются в качестве корма для животных. Было обнаружено, что кукурузная мука улучшает питательные и функциональные качества пищевых материалов при использовании в виде смеси с мукой из других злаков [7, 8].Ядро кукурузы также используется для получения этанола в качестве топлива [9]. Масло, полученное из семян, съедобно и используется при приготовлении различных пищевых продуктов. Полусухое масло, получаемое из семян, находит множество промышленных применений, таких как производство линолеума, красок, лаков и мыла.

Съедобная часть кукурузы покрыта длинными, шелковистыми и окрашенными (от желтоватого до красноватого) волосковидными структурами, известными как кукурузный шелк. Кукурузный шелк, из-за его высокой лечебной ценности, традиционно использовался в качестве лечебных трав для лечения различных заболеваний [6].Сообщалось о его применении при лечении гиперхолестеринемии, инфекций мочевыводящих путей и связанных с ними заболеваний [10]. Кукурузный шелк также используется в качестве важного ингредиента при разработке различных лекарств [11]. Было обнаружено, что он нетоксичен и безопасен для употребления человеком [12, 13]. В Азии он используется в чае как полезный и лечебный напиток [14]. Порошок кукурузного рыльца также можно использовать в качестве пищевой добавки и ароматизатора, поскольку он не меняет вкуса; скорее, он улучшает состав и физические характеристики таких блюд, как говяжьи котлеты [15, 16].Сердцевина стебля кукурузы используется для приготовления кукурузного сиропа [17], лопатки используются для изготовления бумаги, соломенных шляп и корзин, а сушеные початки используются в качестве топлива [3].

2. Пищевая ценность

Кукуруза, благодаря своим высоким питательным качествам, является постоянной глобальной культурой, используемой для удовлетворения пищевых потребностей человека и крупного рогатого скота [3]. Кукуруза богата пищевыми соединениями, такими как углеводы, белки, витамины и минералы, включая соли кальция, магния, калия и натрия [3].Семена кукурузы содержат сахар (16,39–21,20 г / 100 г сухой массы), белок (11,46–12,70 г / 100 г сухой массы) и неочищенное масло (5,73–6,21 г / 100 г сухой массы) [18]. Кукурузный шелк содержит влагу (9,65–10,4%), белок (9,42–17,6%), жир (0,29–4,74%), золу (1,2–3,91%), пищевые волокна (7,34%) и углеводы (65,5–74,3%). , а также хороший состав витаминов и минералов, таких как натрий, калий (28, 1360 мг / 100 г веса тела соответственно), кальций, магний, железо, цинк, марганец и медь (0,1869, 0,1939, 0,005, 0,0165, 0,0109 и 0,0073 мг / г сырой массы соответственно) [3, 19, 20].Обработанный кукурузный шелк содержит значительное количество сырой клетчатки (13%), сырого протеина (13%) и углеводов (69%). Кукурузный шелк с низким содержанием сырого жира может быть предпочтительно использован при приготовлении обезжиренных пищевых рецептур [21].

3. Фитохимический состав

Фитохимические вещества — это непищевые биоактивные соединения, обнаруженные в различных частях растений. В растениях эти соединения выполняют жизненно важные функции, в частности, защищают от хищников и суровых условий окружающей среды.Эти соединения также важны в фармацевтике и медицине из-за их антиоксидантных, антимикробных и других биологических свойств. Флавоноиды — это биоактивные фитохимические соединения, которые делают растение устойчивым к атакам микробов и насекомых, а также защищают животных от различных заболеваний [22, 23, 24]. Флавоноиды обладают сильной антиоксидантной активностью и способностью улавливать свободные радикалы и ингибируют гликирование белков [23, 25, 26]. Было обнаружено, что антоцианы защищают крыс от ишемического реперфузионного повреждения [27].Было также обнаружено, что они проявляют антиоксидантную и антирадикальную активность, которая, кроме того, связана с определенными активностями, способствующими укреплению здоровья, такими как противораковая, противовоспалительная, против ожирения, противодиабетическая, кардиопротекторная и гепатопротекторная активности [28, 29, 30]. Танины — это полифенольные соединения, которые проявляют несколько видов биологической активности, таких как противовоспалительное, антиоксидантное, улавливание свободных радикалов и антимутагенное действие [31, 32].

Различные части кукурузы, такие как шелк, семена, стебель, листья и корни, являются хорошими источниками биоактивных фитохимических соединений, таких как фенольные кислоты, флавоноиды, стероиды, алкалоиды, каротиноиды, дубильные вещества, сапонины, антоцианы и другие фенольные соединения [ 6, 28, 33, 34].Семена кукурузы содержат полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы, каротиноиды, витамины, сахара, полисахариды и другие фитохимические вещества, имеющие лекарственное значение [35, 36]. Кукурузный шелк содержит ряд биологически активных фитохимических соединений, включая фенолы, полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды, флавоновые гликозиды, антоцианы, каротиноиды, терпеноиды, алкалоиды, стероиды, лютеины, дубильные вещества, сапонины, летучие масла, витамины, некоторые сахара и полисахариды (столовые полисахариды). 1) [6, 11, 22]. Сообщалось также, что флавоноиды кукурузного шелка снижают окислительный стресс и проявляют активность против утомления у мышей [37, 38].Содержание основных фитохимических соединений, обнаруженных в различных частях кукурузы, сведено в Таблицу 2.

Таблица 1.

Биоактивные фитохимические компоненты в различных частях кукурузы.

Таблица 2.

Фитохимический состав экстрактов из различных частей кукурузы.

GAE, эквивалент галловой кислоты; RE, эквивалент рутина; TFC — общее содержание флавоноидов; TPC, общее содержание фенолов; TAC, общее содержание антоцианов; CGE, цианидин-3-глюкозидные эквиваленты; fw, свежий вес; CE, катехиновый эквивалент; TCC — общее содержание каротиноидов; QE, кверцетиновый эквивалент; BCE, эквивалент β-каротина; dw, сухой вес; NE, эквивалент нарингина; ТАЕ, эквивалент дубильной кислоты.

4. Антиоксидантный потенциал

Фармацевтическое и лечебное значение лекарственных растений обычно основывается на их антиоксидантном фитохимическом составе. Антиоксиданты — это вещества, которые обладают способностью предотвращать реакции окисления в живых и неживых системах. Они обладают способностью отдавать водород, благодаря чему они восстанавливают другие виды и сами окисляются. Эти вещества выполняют свое действие за счет восстановления активных форм кислорода или азота или металлов в их окисленных формах.Эти вещества обладают способностью прекращать цепные реакции свободных радикалов, происходящие в живой системе. Благодаря своим антирадикальным и восстанавливающим свойствам антиоксидантные фитохимические вещества играют ключевую роль в приготовлении фармацевтических препаратов против различных заболеваний. Разнообразие фитохимических свойств и высокое содержание биоактивных антиоксидантных фитохимических веществ делают кукурузу ценным кандидатом для фармацевтического применения. Среди различных частей кукурузы кукурузный шелк является богатым источником антиоксидантных соединений и обладает сильным антиоксидантным потенциалом.Антиоксидантные свойства различных частей кукурузы, изученные с точки зрения общей антиоксидантной активности, восстановления трехвалентного железа, хелатирования железа, восстановления меди и способности улавливать свободные радикалы, представлены в таблицах 3–5. Сообщалось также, что экстракты кукурузы улучшают антиоксидантный статус различных органов, влияя на активность антиоксидантных ферментов [38].

Таблица 3.

Общая антиоксидантная активность и отбеливание β-каротина емкость экстрактов из различных частей кукурузы.

TAOA, общая антиоксидантная активность; β-CABC, отбеливающая способность β-каротина; GAE, эквивалент галловой кислоты; TE, эквивалент Trolox; AAE, эквивалент аскорбиновой кислоты; fw, свежий вес; dw, сухой вес.

Таблица 4.

Металлоснижающие емкость экстрактов из различных частей кукурузы.

FRAP, антиоксидант, восстанавливающий железо; CRC , способность восстанавливать медь; EC ₅₀ , эффективная концентрация, необходимая для 50% ингибирования; TE, эквивалент Trolox.

Таблица 5.

Способность экстрактов из различных частей кукурузы улавливать свободные радикалы.

DPPH, способность улавливать радикалы 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил; IC ₅₀ , ингибирующая концентрация, необходимая для 50% ингибирования; ABTS, сульфат азино-бис-тетразолия.

5. Биологическая активность

Эпидемиологические исследования продемонстрировали взаимосвязь между потреблением пищи с высоким содержанием фенольных соединений и снижением риска хронических и дегенеративных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Семена кукурузы обладают антидиабетическим, антиоксидантным, антипролиферативным и антикатарактогенным действием [18, 39, 40, 41].

Кукурузный шелк традиционно использовался для лечения ряда заболеваний из-за различной фармакологической активности, проявляемой его экстрактами.Было обнаружено, что он обладает антиоксидантным, противодиабетическим, антипролиферативным, антимутагенным, антикоагулянтным, противогрибковым, антиадипогенным, противобезитическим, антигипертензивным, антигиперлипидемическим, противолитефическим, антибиотическим, антибактериальным, антисептическим, противовоспалительным, антидепрессивным, антидепрессивным, действием [6, 11 34, 38, 42, 43]. Сообщалось также, что он обладает антигипергликемическим, антигиперлипидемическим, мочегонным, нейропротекторным, гепатопротекторным и урикозурическим действием [44, 45]. Кукурузный шелк был исследован на предмет активации рецепторов связывания активаторов пролифераторов пероксисом человека, используемых при лечении диабета [46].Было обнаружено, что его метанольный экстракт эффективен при дисфункции щитовидной железы [47]. Экстракты кукурузного шелка содержат определенные биологически активные соединения, которые проявляют иммуномодулирующую активность [33, 48, 49]. Было также обнаружено, что экстракты кукурузного шелка эффективны в подавлении фактора некроза опухоли-α и адгезии лейкоцитов к поверхности клеток, а также в индукции синтазы оксида азота и циклооксигеназы в макрофагах [50, 51, 52]. Сообщалось, что химически модифицированные полисахариды кукурузного шелка проявляют антиоксидантную и ингибирующую активность амилазу [14].Недавние исследования показали, что кукурузный шелк не обладает цитотоксическим действием, но чрезмерное употребление кукурузного шелка может быть кардиотоксичным, особенно у пациентов с нарушением здоровья сердца [4]. Биологическая активность различных экстрактов из различных частей кукурузы представлена ​​в таблице 6.

9 0027 Антиоксидантная и иммуностимулирующая активность у рыб

Таблица 6.

Биологическая активность экстрактов из различных частей кукурузы.

6. Лекарственное значение

Ядро семян кукурузы обычно используется в качестве пищевого продукта, но благодаря хорошему фитохимическому составу и биологическим свойствам оно имеет большую лечебную ценность. Токсикологическая оценка кукурузы в различных дозах по различным клиническим параметрам доказала, что она клинически нетоксична и может использоваться в пищевых и лечебных целях [53]. Сообщалось, что антоцианы пурпурной восковой кукурузы эффективны против диабетической катаракты [39].Кукурузный шелк обычно выбрасывают как отходы и не используют в пищевых целях. Однако он имеет большое лечебное значение из-за наличия ценных биоактивных фитохимических соединений. Он традиционно использовался как эффективное лечебное средство на травах для лечения гипергликемии, диабета, ожирения, гиперхолестеринемии, гипертиреоза, ревматизма, артрита, подагры, опухолей, гепатита, проблем с сердцем, желтухи, малярии, воспалений, астмы, простатита, цистита, нефрита, камни в почках, ночное недержание мочи, почечные заболевания и другие заболевания почек.Кукурузный шелк также известен как слабительное, антигипертензивное и иммунное средство. Чай из кукурузного шелка использовался как мочегонное средство при раздражении мочеиспускания. Было обнаружено, что в сочетании с другими травами кукурузный шелк эффективен против свинки или воспаления мочевого пузыря. Также сообщалось, что он полезен при гонорее, остром и хроническом цистите и раздражении мочевого пузыря из-за мочевой кислоты и фосфатного гравия [11, 14, 37, 38, 42, 43, 44, 46, 47, 51, 54, 55 , 56, 57, 58, 59]. Недавно было предложено, чтобы полисахариды кукурузного шелка были хорошим выбором в качестве функционального продукта питания или лекарства для лечения сахарного диабета 2 типа из-за его гипогликемической активности [60].

7. Факторы, влияющие на фитохимический профиль и антиоксидантный потенциал кукурузы

Есть несколько факторов, которые, как сообщается, влияют на фитохимическое качество и антиоксидантный потенциал различных частей кукурузы. Фитохимический состав и антиоксидантный профиль кукурузы, по наблюдениям, различаются у разных сортов и на разных стадиях зрелости [18, 61, 62, 63]. Было обнаружено, что фитохимическое содержание кукурузных рылец увеличивается при обработке красными водорослями [64].Местоположение, климатические условия, водный стресс, способ орошения и густота растений значительно влияют на рост, метаболизм и физиологические характеристики кукурузы [65, 66, 67]. Установлено, что распыление салициловой кислоты и период сбора увеличивают скорость роста и фитохимическое содержание кукурузных рылец [68]. Установлено, что ферментация образцов кукурузы приводит к увеличению содержания каротиноидов и аскорбиновой кислоты при небольшом снижении антиоксидантной активности [69]. Было обнаружено, что условия прорастания между светлым и темным периодами также влияют на морфологическую структуру, биохимический и фитохимический состав и антиоксидантную активность проростков кукурузы [70].Было обнаружено, что условия хранения, методы обработки и способы приготовления также влияют на фитохимический состав кукурузы и ее активность по улавливанию свободных радикалов [21, 71]. Недавно исследования в нашей лаборатории показали, что высокие дозы гамма-облучения приводят к снижению антиоксидантных свойств кукурузной муки [72].

8. Заключение

Все части кукурузы являются хорошими источниками фитохимических соединений, обладающих антиоксидантным потенциалом. Семена кукурузы играют важную роль в питании человека, в то время как кукурузный шелк имеет большое лечебное значение из-за присутствия множества биоактивных фитохимических соединений.Основные фитохимические вещества, присутствующие в кукурузном шелке, включают полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы, гликозиды, каротиноиды и некоторые водорастворимые витамины. Присутствие этих фитохимических веществ делает кукурузу лекарственным растением, которое проявляет различную биологическую активность, в частности антиоксидантную активность. Благодаря высокому антиоксидантному потенциалу все части кукурузы могут использоваться для лечения окислительного стресса и лечения различных заболеваний.

Конфликт интересов

Подтверждаю, что конфликта интересов нет.

.