Зеленый перец – продукт с уникальным составом и полезными свойствами. Многие думают, что это плоды красной болгарской паприки, которые собирают неспелыми. Но так ли это на самом деле? Ответ на вопрос найдете в этой статье. Расскажем о пользе и вреде зеленого болгарского перца, влиянии на состояние организм человека при различных заболеваниях и отличии от красных и желтых плодов.
Содержание статьи
Зеленый болгарский перец
Сладкий перец входит в семейство пасленовых. В Европу овощ привезли испанские мореплаватели, которые отправившись за индийскими специями, неожиданно для себя открыли земли Северной Америки. Второе название – болгарский перец — культура получила благодаря селекционерам Болгарии. Именно они вывели из острого перчика, который так почитали индейские племена, мясистые плоды, лишенные жгучего вкуса, оставив лишь приятную сладость.
Зеленый болгарский перец – это плоды сорта Атлантик. Они не горчат, имеют приятный вкус и аромат в отличие от неспелых зеленых перчиков.
Перец наделен массой полезных свойств, содержит витамины, минералы, аминокислоты, насыщенные и ненасыщенные жиры. В овощах пониженное содержание сахара, поэтому их без опасений могут употреблять диабетики и люди с лишним весом. Фитостерины в зеленых перцах снижают уровень холестерина, который приводит к закупорке протока сосудов.
Состав
Мякоть зеленого болгарского перца содержит:
- витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР;
- минералы: натрий, марганец, фтор, калий, железо, магний, фосфор, медь, кальций, цинк;
- легко усвояемые углеводы: моносахариды, глюкозу, сахарозу, фруктозу;
- незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин;
- заменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновую кислоту, глицин, глутаминовую кислоту, пролин, серин, тирозин, цистеин;
- жирные кислоты: Омега-3, 6,9, пальмитиновую, стеариновая, олеиновая линолевую, линоленовую.
КБЖУ
Благодаря низкой калорийности, всего 20 ккал, болгарская зеленая паприка входит в меню многих диет для похудения.
Нутриенты:
- белки – 0,9 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 2,6 г.
Полезные свойства
Паприка содержит алкалоид под названием капсаицин, который придает овощу жгучесть. Чем его больше, тем острее вкус.
Это соединение:
- благотворно воздействует на пищеварительную систему и поджелудочную железу;
- возбуждает аппетит;
- снижает артериальное давление;
- препятствует формированию тромбов.
Витамины группы В:
- улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
- полезны людям, занимающимся умственной деятельностью — улучшают память, концентрацию внимания, восстанавливают силы;
- нормализуют сон.
Серотонин известен как «гормон радости» — это вещество улучшает настроение. Аскорбиновая кислота увеличивает защитные силы организма в сезон простуд, помогает быстрее справиться с вирусами. Витамин Р укрепляет сосуды, делает их стенки эластичными.
Клетчатка регулирует работу кишечника, повышает его перистальтику и способствует выведению токсинов и шлаков.
Железо в большом количестве способствует выработке красных кровяных телец, снижает риск анемии.
P-кумаровая и хлорогеновая кислота связывает и выводит канцерогены, предупреждая образование злокачественных опухолей.
В каком виде зеленый перец полезнее
Наибольшее количество полезных веществ содержит свежая паприка. К сожалению, термообработка убивает более 30% полезных веществ.
Чтобы увеличить срок хранения сладкого перца и наслаждаться его вкусом в холодное время года, используют разные способы заготовки:
Среди них наибольшей популярностью пользуется консервация. Приготовленный в маринаде перец сохраняет примерно 70% витаминов.
Замораживание и сушка в электросушилке или на открытом воздухе полностью сохраняют химический состав овоща. При оттаивании кусочки не расползаются благодаря толстой мякоти. В тушеном, печеном, жареном перце сохраняется лишь 30% полезных веществ.
Внимание! Диетологи советуют употреблять темно-зеленый перец в свежем виде, свежезамороженном или с незначительной термообработкой людям, не имеющим проблем с желудочно-кишечным трактом. Тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, язвами и эрозиями ЖКТ, советуют есть тушеный или запеченный перец.
В каком перце больше пользы
Болгарский перец в одинаковой степени полезен вне зависимости от цвета. Разница заключается в количестве минералов и витаминов, вкусовых качествах.
Зеленые плоды оказывают тонизирующее воздействие на человеческий организм. Его рекомендуют добавлять в рацион тем, кто стремится сбросить лишний вес, наладить пищеварение, восстановить жизненные силы.
Желтые перцы содержат большое количество калия, фосфора, каротиноидов, которые улучшают зрения, способствуют минерализации костей, нормализуют работу почек и сердечной мышцы.
Красный болгарский перец – лидер по содержанию витамина С. Всего 40 г мякоти в день и суточная норма аскорбиновой кислоты обеспечена. В мякоти больше капсаицина, который придает овощу горьковатый привкус. В одной паприке крупного размера – 1 мг бета-каротина, а это в семь больше, нежели в плодах зеленого и желтого цвета.
Польза для мужчин, женщин и детей
Женщины оценят благотворное влияние болгарского перца на состояние кожи, волос, ногтей и зубов. Это в особенности важно в период вынашивания ребенка и лактации. Фолиевая кислота предотвращает патологии развития нервной трубки плода.
Витамин Е позитивно влияет на репродуктивную систему, повышает шансы зачатия. Железо и витамин С нормализуют уровень гемоглобина в крови, который у многих снижается именно во время беременности.
Низкая калорийность продукта позволяет с легкостью худеть без вреда для здоровья. Свежий сок можно использовать в качестве тоника для лица. Он помогает избавиться от пигментации, обеспечивает ровный тон кожи.
Чем полезен зеленый перец для мужчин? Регулярное употребление зеленого перца предотвратит ранее облысение и даже уменьшит размер залысин. Овощ благотворно влияет на печень, уменьшая вредное воздействие алкоголя.
Болгарский перец полезен для детского иммунитета благодаря высокой концентрации витамина С. Его количество остается на высоком уровне даже после термообработки. Каротин улучшает состояние кожных покровов при дерматитах.
Витамины группы В участвуют в становлении нервной системы и регулируют работу мозга. Клетчатка полезна для пищеварения, а микроэлементы повышают иммунитет.
Лечебные свойства
Врачи рекомендуют вводить в рацион зеленую паприку пациентам с такими нарушениями работы организма как:
- склонность к тромбозу;
- дерматиты разной этиологии;
- сахарный диабет;
- депрессивное состояние;
- невроз;
- бессонница;
- постоянная усталость;
- алопеция;
- отечности тканей;
- анемия;
- потеря аппетита;
- метеоризм;
- кишечные колики;
- спазмы;
- ОРВИ;
- авитаминоз;
- низкий иммунитет.
Антиоксиданты способствуют очищению организма, снимают воспаление. Витамины А и В помогают справиться с облысением у женщин и мужчин. Кальций укрепляет зубную эмаль, предупреждает кариес, кровоточивость десен.
Калий и магний регулируют работу сердечной мышцы, укрепляют стенки сосудов.
Сок зеленого перца снижает артериальное давление, которое сопровождает людей, страдающих сахарным диабетом, и уменьшить уровень глюкозы.
Правила и нормы употребления
Наибольшее количество минералов содержит свежий перец. А именно те части, которые мы привыкли выбрасывать – белая часть, семена и область плодоножки. К сожалению, семена обладают специфическим привкусом, поэтому не все люди оценят его по достоинству. Чтобы извлечь из овоща максимальную пользу, диетологи советуют готовить сок из плодов.
В период лактации врачи рекомендуют с осторожностью вводить в рацион овощ и отслеживать реакцию малыша. В идеале овощи должны быть тушеными или запеченными. Это снизит риск развития колик и аллергической реакции у ребенка. Чтобы понять, как перец повлияет на организм, съешьте утром не более 20 г продукта. Если негативной реакции не последует, постепенно увеличивайте норму до 200 г в неделю.
Врачи рекомендуют начинать вводить перец в детский рацион с возраста от 10 месяцев в приготовленном виде. Начиная с двух лет разрешено вводить в меню свежий овощ.
Строгих ограничений по употреблению зеленого перца для людей со здоровой пищеварительной системой нет.
Справка. Болгарский перец зеленого цвета усиливает аппетит. Поэтому тем, кто хочет сбросить вес, не рекомендуют использовать овощ в качестве перекусов, а есть во время полноценного приема пищи в составе овощных салатов, рагу и прочее.
Противопоказания
Зеленый болгарский перец не желательно употреблять людям, страдающим:
- стенокардией;
- тахикардией;
- гипертонией;
- гастритом;
- повышенной кислотностью желудочного сока;
- язвой желудка и 12-перстной кишки;
- колитом;
- почечной недостаточностью;
- патологиями печени;
- бессонницей;
- эпилепсией;
- геморроем.
У некоторых людей при переедании развивается аллергическая реакция, тошнота, рвота, понос, боль в желудке.
Читайте также:
Как сушить болгарский перец.
Как приготовить квашеный болгарский перец на зиму целиком.
Какие витамины в болгарском перце и чем он полезен для организма.
Заключение
Зеленый болгарский перец – это самостоятельный сорт с уникальными качествами и химическим составом. Низкая калорийность и пониженный уровень сахара делают его незаменимым в рационе людей с избыточным весом и сахарным диабетом.
Витамины и минералы оказывают благотворное влияние на репродуктивную систему, костную ткань, сердечно-сосудистую систему, почки, печень, кожные покровы и волосистую часть головы.
Просто когда-то эта социалистическая страна была главным поставщиком сладкого перца в СССР. Настоящая родина этого овоща – Америка, а в Европе болгарский перец и вовсе оказался по ошибке.
Как известно, Христофор Колумб вовсе не преследовал цель открыть новый континент, а всего лишь рассчитывал попасть в Индию. Разумеется, в Индию он плыл не ради собственного удовольствия, а для того чтобы привезти в Европу как можно больше местных товаров, в том числе пряностей, которые в ту пору можно было найти лишь у восточных торговцев. В Индию Колумб так и не попал, впрочем, этим его ошибки не ограничились. Поняв, что угодил не туда, мореплаватель решил, что это не повод отказываться от погрузки пряностей на свой корабль, и загрузил полные трюмы мясистыми стручками сладкого перца, решив, что это всего лишь более крупная разновидность черного перца. Прибыв в Португалию, отважный капитан без зазрения совести утверждал, что привезенный им перец даже более жгучий, а потому более ценный. Однако довольно быстро выяснилось, что это далеко не так. Впрочем, привезенный овощ, несмотря на отсутствие остроты, очень понравился европейцам.
Что внутри?
На самом деле сладкий перец – близкий родственник и жгучего чили, и черного перца. И тот и другой содержат вещество под названием «капсоицин» – именно он придает перцу остроту и горчинку. Правда, в сладком перце капсоицина совсем мало, поэтому можно без опасений откусывать от стручка и добавлять перец в овощные салаты.
Но даже в малом количестве капсоицин способен улучшать аппетит и запускать процесс пищеварения, поэтому лучшего начала обеда, чем тарелка свежего перца, не придумаешь. Витаминов в сладком перце тоже хоть отбавляй. По содержанию витамина С он уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей он абсолютный чемпион. К тому же в перце есть довольно редкий витамин Р, который помогает усвоению аскорбинки и делает перец незаменимым помощником нашего сердца и сосудов. Витамин Р делает стенки сосудов более эластичными, а витамин С «чистит» их от холестериновых бляшек. Благодаря этому сочетанию регулярное поедание перца способно снизить риск инсульта на 46%! Чтобы обеспечить организму суточную потребность в витамине С, нужно съесть всего лишь один крупный перчик. Причем больше всего витамина С содержится около плодоножки, поэтому старайтесь удалять ее как можно аккуратнее, чтобы не повредить мякоть. Ведь, как известно, на открытом воздухе витамин С быстро разрушается.
Впрочем, огромное количество аскорбинки – далеко не единственная «чемпионская» номинация сладкого перца. Витамина А в нем даже больше, чем в морковке. Поэтому тем, кто любит перец, гарантированы острое зрение, красивая кожа и отсутствие ранних морщин. Причем чем ярче перчик, тем больше в нем бета-каротина. В красных плодах его аж в 11 раз больше, чем в зеленых!
Есть в перце и витамины группы В (улучшают настроение, сон и состояние кожи и волос), калий (нужен для сердца), железо (улучшает состав крови), кремний (без него не может быть густых волос и крепких ногтей), йод (нормализует обмен веществ и отвечает за высокий интеллект).
А не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах. Именно поэтому ученые рекомендуют ежедневно съедать хотя бы по одному зеленому перчику. Причем главными любительницами перца должны стать женщины – хотя этот овощ защищает от рака любой локализации, особенно эффективно он предотвращает опухоли молочной железы.
Разноцветная семейка
Сладкий перец может быть зеленым, желтым, оранжевым, красным, фиолетовым и даже почти черным. Зеленый перец – действительно неспелый, этим объясняются его легкая горчинка и терпкий привкус. Желтые, красные и оранжевые плоды совсем невязкие и по вкусу практически не отличаются друг от друга. Хотя гурманы уверены, что красные плоды немного слаще своих более бледных собратьев.
А вот плоды темно-фиолетового и черного цветов по вкусу похожи на зеленые. Более того, в процессе обжаривания, тушения или отваривания черно-фиолетовые стручки зеленеют. Так что, если вы выбрали такие плоды «за красоту», ешьте их сырыми или добавляйте в салат. Впрочем, какой бы цвет вы ни предпочли, стручок должен быть плотным, упругим, без пятнышек и повреждений. Хвостик должен быть зеленым – это говорит о свежести плодов.
И постарайтесь не перепутать сладкий перец с паприкой. Выглядит она почти так же, правда, стручки у нее немного потоньше, а их кончики слегка заострены. Но всего один стручок паприки способен испортить целую миску салата. Некоторые сорта паприки бывают очень жгучими.
Сохраняем витамины
Свежий перец может храниться в холодильнике примерно неделю. Согласитесь, это не так уж много, поэтому попробуйте продлить ему жизнь. Например, замаринуйте. Это позволит сохранить от 60 до 80% витаминов. Однако помните о том, что сердечникам и гипертоникам лучше не злоупотреблять соленьями и маринадами. Дело в том, что в этих консервах содержится слишком много соли, а это может привести к повышению артериального давления. Острые закуски, такие как лечо, маринованные помидоры и перец, противопоказаны людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью. Большое количество уксуса и специй в этих закусках может привести к обострению заболевания.
Еще один способ сохранить перец на всю зиму – заморозка. В замороженных овощах сохраняются практически все полезные вещества, и перец – не исключение. Вымойте стручки, удалите семена и хвостик и положите в морозилку. Если вы любите фаршированный перец, стручки резать не нужно, а если ваша цель – добавлять перец в супы и салаты, порежьте его заранее, перед заморозкой. Разложите перец по пакетам, старайтесь сделать так, чтобы в один пакет вошла только одна порция, ведь иначе вам придется размораживать и замораживать перец несколько раз, а повторная заморозка значительно уменьшает количество полезных веществ. Кстати, если вы не хотите растерять их впоследствии, не мойте замороженные фрукты и овощи и не размораживайте их в воде – при этом «вымывается» значительная часть витаминов.
Интересно
Французские ученые обнаружили, что запекание сладкого перца и других овощей в духовке повышает в них уровень кислотности по сравнению с другими способами кулинарной обработки – жарением, тушением и т.д. Излишняя кислотность, как известно, может вызывать разрушение зубной эмали и провоцировать кариес. Доктор Грэм Чедвик, возглавлявший группу исследователей, использовал для сравнения базовый рецепт французской средиземноморской кухни – блюдо рататуй, содержащее лук, зеленый перец, кабачок, томаты и баклажаны. Исследователи запекли одну группу ингредиентов в духовке в течение 45 минут, а другую потушили за такое же количество времени на сковороде. Доктор Чедвик говорит: «Уровень кислотности рататуя, приготовленного в духовке, равен кислотности газированных напитков, которые, как известно, разрушают зубы». Так что после обеда из запеченных овощей лучше прополоскать рот или хотя бы пожевать жвачку.
Кстати
Если у вас слабые легкие и бронхи, не пренебрегайте сладким перцем. Он укрепит общий и местный иммунитет, уменьшит интоксикацию организма, ликвидирует воспалительные явления. Надо сказать, что употребление перца как поставщика больших доз витамина А улучшает дыхание, предотвращает приступы астмы, проявления бронхита.
Смотрите также:
Лето — удивительное время, когда поспевают свежие овощи, наполненные пользой, вкусом и буйством разнообразных красок. Ароматные, разноцветные болгарские перцы: красные, зеленые, оранжевые, желтые и даже фиолетовые разнообразят меню и сделают блюда нарядными, полезными, придавая им специфический вкус и эстетический вид. Многие думают, что зеленый перец — это недозрелый плод сортов красного либо желтого цвета. Однако в этой статье мы поговорим именно о зеленом перце, сортов которого существует не очень много. Их отличие от других заключается в том, что при достижении технической спелости они не имеют горького привкуса и пригодны для употребления в пищу.
ПоказатьСкрыть
Описание
Как и все остальные сорта, зеленые перцы — американские уроженцы, завезенные в Европу вследствие открытия и завоевания Америки. Они, как и помидоры, относятся к семейству пасленовых. Плоды их называются псевдоягодами, они могут быть различного цвета. Зеленые сорта перцев имеют насыщенный темно-зеленый цвет.
Знаете ли вы? Зеленые перцы, достигая биологической зрелости, во многих случаях меняют цвет на красный, желтый или другой в соответствии с сортом. Но эти плоды, достигшие, казалось бы, максимальной зрелости, сильно уступают в содержании полезных веществ зеленым.
Форма у плодов перца бывает:
- шаровидная;
- овальная;
- округлая.
Семена у них мелкие, светло-желтого цвета. Отличает все перцы то, что они пустотелые — это их качество активно используется в кулинарии, поскольку такой овощ удобно фаршировать, и в зависимости от содержимого употреблять в сыром или тушеном виде. Вес псевдоягод бывает от 150 до 300 граммов.
Тропический житель, перец способен расти круглый год, если ему создать соответствующие условия, приближенные к естественным.
Знаете ли вы? Не зря сорта сладкого перца фигурируют под общим названием «болгарский». Болгария отнюдь не является их родиной, да и первой европейской страной, где его стали выращивать еще в XV веке, является Испания. В Болгарии, где климатические условия этому благоприятствуют, вывели крупноплодные сорта сладкого перца, оттуда они распространились по Европе, в частности, попали к нам. Это случилось в XVIII веке.
Кроме того, что у этого плода, который мы привыкли называть и считать овощем, превосходные вкусовые качества, он просто переполнен полезными веществами, способными принести пользу здоровью и красоте.
Состав и калорийность
Привлекательные, ни на что не похожие плоды, имеющие неповторимый вкус и аромат, еще и являются вместилищем витаминов А, Е, а также С. Другие в нем также содержатся, но эти, являясь антиоксидантами, имеют особую ценность для человека.
Калорийность зеленого перца минимальна и составляет 20 ккал на 100 граммов продукта, и это обстоятельство позволяет данному овощу стать неизменным героем при необходимости похудеть, постоянным участником здорового рациона.
Знаете ли вы? Из всех плодов, которые мы считаем овощами, витамин С в наибольшем количестве содержится как раз в перцах, и именно из них он был впервые выведен.
Съедая от 1 до 3 перцев, в зависимости от сорта и размера, возможно дать организму столько этого ценного витамина, сколько его требуется человеку в сутки.
Помимо уже упомянутых, эти плоды содержат:
- витамины группы В и другие;
- каротин – вещество, являющееся провитамином;
- минералы — соли фосфора и кальция;
- никотиновую и фолиевую кислоту, особенно важные для будущих мам;
- эфирные масла — придают овощу особый вкус и запах.
Рассмотрим более подробный состав элементов, содержащихся в зеленом перце.
Витамины на 100 г:
- А, РЭ — 18 мкг;
- Альфа-каротин — 21 мкг;
- Бета-каротин — 0,208 мг;
- Бета-криптоксантин — 7 мкг;
- Лютеин + зеаксантин — 341 мкг;
- B1, тиамин — 0,057 мг;
- B2, рибофлавин — 0,028 мг;
- B4, холин — 5,5 мг;
- В5, пантотеновая кислота — 0,099 мг;
- B6, пиридоксин — 0,224 мг;
- B9, фолиевая кислота — 10 мкг
- C, аскорбиновая кислота — 80,4 мг;
- Е, альфа-токоферол, ТЭ — 0,37 мг;
- К, филлохинон — 7,4 мкг;
- РР, НЭ — 0,48 мг;
- Бетаин — 0,1 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий, K — 175 мг;
- Кальций, Ca — 10 мг;
- Магний, Mg — 10 мг;
- Натрий, Na — 3 мг;
- Фосфор, Ph — 20 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо, Fe — 0,34 мг;
- Марганец, Mn — 0,122 мг;
- Медь, Cu — 66 мкг;
- Фтор, F — 2 мкг;
- Цинк, Zn — 0,13 мг.
Усвояемые углеводы на 100 г:
- Моно- и дисахариды (сахара) — 2,4 г;
- Глюкоза (декстроза) — 1,16 г;
- Сахароза — 0,11 г;
- Фруктоза — 1,12 г.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
- Аргинин — 0,027 г;
- Валин — 0,036 г;
- Гистидин — 0,01 г;
- Изолейцин — 0,024 г;
- Лейцин — 0,036 г;
- Лизин — 0,039 г;
- Метионин — 0,007 г;
- Треонин — 0,036 г;
- Триптофан — 0,012 г;
- Фенилаланин — 0,092 г.
Заменимые аминокислоты на 100 г:
- Аланин — 0,036 г;
- Аспарагиновая кислота — 0,208 г;
- Глицин — 0,03 г;
- Глутаминовая кислота — 0,194 г;
- Пролин — 0,024 г;
- Серин — 0,054 г;
- Тирозин — 0,012 г;
- Цистеин — 0,012 г.
Узнайте больше о полезных свойствах овощей: помидоров, свежих и соленых огурцов, картофеля, баклажанов, лука (репчатого, красного, шалота, шнитта, батуна), моркови (белой, желтой, фиолетовой), цуккини, тыквы, гороха, капусты (белокочанной, краснокочанной, савойской, пекинской, цветной, брюссельской, кольраби, брокколи, кале, пак-чой), свеклы.
Мононенасыщенные, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты на 100 г:
- Омега-3 — 0,008 г;
- Омега-6 — 0,054 г;
- Пальмитиновая — 0,05 г;
- Стеариновая — 0,008 г;
- Олеиновая (омега-9) — 0,008 г;
- Линолевая — 0,054 г;
- Линоленовая — 0,008 г.
Полезные свойства
Капсаицин — алкалоид, имеющийся в составе всех перцев и придающий им жгучести, обладает следующими свойствами:
- оказывающее стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт и работу поджелудочной железы;
- возбуждающее аппетит;
- понижающее кровяное давление;
- разжижающее кровь, что, в свою очередь, не дает образоваться тромбам.
Разумеется, в сладких сортах зеленого перца капсаицина гораздо меньше, нежели в горьких, что позволяет потреблять его в неизмеримо больших количествах, извлекая максимум пользы, не рискуя обжечь слизистые оболочки и нанести себе вред.
Важно! Сок, приготовленный из зеленых перцев, показан пациентам с сахарным диабетом. Эффективен он и в тех случаях, когда требуется улучшить внешний вид волос и ногтей.
Потребление данного продукта способно улучшить память, восстановить силы, вернуть здоровый сон и ровное настроение. Это заслуга витаминов, входящих в группу В.
Благодаря содержащемуся в овоще серотонину — гормону радости, его потребление становится в вопросе поднятия настроения равноценным потреблению шоколада, с той только разницей, что шоколад намного калорийнее.
Беременным женщинам зеленый перец нужен просто позарез: ведь в нем и разнообразные витамины в очень доступной форме, и никотиновая и фолиевая кислоты, и микроэлементы, отвечающие за улучшение вида волос, ногтей, кожи, а также здоровья зубов.
Овощ будет уместен на столе во все времена года, и зимой его присутствие даже более желательно, нежели летом, ведь именно в это время года остро не хватает тех полезных веществ, которые в изобилии в нем содержатся. Возможно, есть смысл озаботиться заготовкой перца на зиму с тем, чтобы не растерять его пользы.
Применение в кулинарии
Такой продукт, как зеленый перец, идеален в сыром виде, ведь при любой обработке неизбежно утрачивается часть полезности, большая или меньшая, в зависимости от технологии.
Важно! Желая приготовить блюдо, в состав которого входит зеленый перец, следует закладывать его уже перед самым выключением плиты, подвергая минимальной термической обработке с целью сохранить максимум витаминов.
Его едят не только сырым и тушеным. Этот удивительный овощ входит в состав множества блюд. Без него не обходится лечо и соте, заправленный перцем суп в любое время года напомнит о лете, также уместен он будет в мясных и рыбных блюдах, салатах, соусах и так далее.
Наиболее популярные способы заготовки перцев на зиму:
Некоторые блюда, например, консервированные салаты, предполагают, что продукт уже полностью готов к употреблению. С помощью замороженных, сушеных и вяленых заготовок можно настолько разнообразить свое зимнее меню и наполнить его вкусом и запахом лета, насколько позволит фантазия.
Важно! На зиму предпочтительнее делать заготовки самостоятельно из тех плодов, которые выросли в разгар сезона и исполнены витаминов. Купленный зимой в магазине свежим, этот плод не принесет особой пользы, и способен нанести вред, ведь для его выращивания требуются определенные условия, воссоздать которые в теплицах не представляется возможным. Плоды, продающиеся зимой, скорее всего выращены с использованием удобрений и содержат много пестицидов, отнюдь не идущих на пользу здоровью.
Сочетание вкуса этого овоща с другими продуктами — вопрос индивидуальных пристрастий. Кто-то не рекомендует смешивать его с рыбой, другим этот союз вполне по вкусу. Ищите свои комбинации, изобретайте собственные сочетания, вносите разнообразие в рацион, добавляя в еду продукт не только вкусный, но и исключительно полезный.
Применение в медицине
Про антиоксидантные свойства овоща уже было упомянуто, также он способен помочь организму:
- сопротивляться при воспалениях;
- очиститься;
- укрепить свою защиту;
- противостоять инфекционным болезням и так далее.
Для чего конкретно можно применять чудесный овощ.
- Укрепление волос. Благодаря присутствующим витаминам А и В9 укрепляются волосяные фолликулы путем улучшения притока к ним крови. Помимо смягчения волос, приостанавливается их выпадение, исчезает перхоть. Рекомендуется к употреблению как мужчинам, так и женщинам.
- Здоровье зубов. Наличие кальция создает условия для профилактики зубных заболеваний, укрепления эмали зубов и замедления роста кариеса. Также уместен зеленый перец тогда, когда десны кровоточат, а зубы утратили чувствительность.
- Профилактика онкологии. Вещества ликопин и хлорогеновая кислота способствуют выводу из организма поступающих в него канцерогенных веществ.
- Сохранение молодости. Антиоксиданты в составе зеленых плодов выводят токсины из организма, помогают клеткам скорей восстанавливаться, не позволяют им ощущать кислородное голодание. Все это откладывает естественный износ организма на более длительное время.
Знаете ли вы? «Горячие суицидальные крылышки» – блюдо, считающееся самым острым во всем мире. Оно готовится в Чикаго с одним из самых жгучих сортов перца «Savina». Чтобы его отведать, нужно сначала письменно засвидетельствовать, что к заведению, где они подаются, клиент не будет предъявлять претензий после того, как попробует блюдо.
- Укрепление иммунитета. Овощ содержит витамин С, благодаря которому иммунитет получает возможность противостоять сезонным простудам и вирусам. Очень желательно иметь возможность потреблять его, когда уже наступили холода и свирепствуют болезни.
- Сердце. Калий и магний – «золотое сочетание» для сердечной мышцы и ее исправной работы. И эта комбинация имеется в составе зеленых перчиков, помогая сердцу правильно и долго работать.
- Сосуды. Содержащиеся в овоще вещества укрепляющим образом действуют на стенки кровеносных сосудов, придавая им эластичности, а также разжижают кровь, что не дает образоваться тромбам. Кровь курсирует свободно по крепким сосудам, не встречая препятствий в виде тромбов, давление нормализуется.
- Высокий сахар. Сырой зеленый несладкий перец или его сок способствует понижению артериального давления, являющегося частым симптомом пациентов с диабетом.
- Работа кишечника. Действуя как мягкое слабительное, волокна клетчатки очищают кишечник, улучшая его перистальтику и увеличивая объем съеденной массы и ее насыщенность жидкостью.
Важно! Нежелательно есть зеленый перец натощак — имеется риск ожога слизистой желудка и пищевода.
Вред и противопоказания
Зеленый сладкий перец является одним из продуктов, которые содержат пестициды, и при этом их можно встретить в свободной продаже. Однако не следует этого пугаться, достаточно приобретать продукт в проверенных местах или выращивать самостоятельно и не поедать его в огромных количествах. Умеренность в этом случае не сыграет против вас.
Противопоказания к его применению:
- ишемическая болезнь — стенокардия, ее тяжелая форма;
- нарушение ритма сердца;
- гипертония;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язва желудка и/или кишечника;
- колит;
- почечные и печеночные болезни в стадии обострения;
- бессонница;
- эпилепсия;
- геморрой.
Знаете ли вы? Любопытно, что сорта зеленых перцев, в отличие от своих «цветных» сородичей, способны раззадорить аппетит поедающего их человека. Поэтому худеющим лучше предпочесть красный или желтый перец, в то время как зеленый окажется полезен при обратной проблеме, когда требуется пробудить аппетит.
Тому, кто переест зеленого перца, может не поздоровиться: его может постичь аллергия и диарея, рвота и тошнота, а также колющие боли в животе.
Зеленый перец любим многими за красоту, вкус и пользу. С его участием готовятся разнообразные блюда, он используется в домашней косметологии. Овощ едят весь сезон и запасают в большом количестве, чтобы хватило на всю зиму, ведь он, подобно маленькому аккумулятору, несет в себе недюжинный заряд энергии и здоровья.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
34
раза уже
помогла
Сладкий перец происходит из Гватемалы и Мексики, где растет в диком виде. Но тот перец, который мы используем в пищу, крупный, мясистый, выведен в Болгарии, откуда и приобрел название «болгарский». В настоящее время выведено много сортов и гибридов, районированных для разного климата. Польза сладкого перца для организма огромна.
Чем же так полезен сладкий болгарский перец?
В своем составе он содержит в большом количестве растворимые сахара, азотистые вещества, клетчатку, эфирные масла, пектины и крахмал. Витамины в болгарском перце на все буквы алфавита, микроэлементов – с половину таблицы Менделеева. Например, витамины РР из группы В улучшают память, восстанавливают силы, возвращают нормальный сон, избавляет от депрессии.
Есть в составе этого овоща и серотонин – гормон радости и счастья, тот самый, наличием которого шоколад улучшает настроение. Но сладкий перец, в отличие от шоколада, не способствует отложению в организме избытков жира.
Неоценима у болгарского перца польза для будущих мамочек, ежедневно употребляя в пищу этот овощ, беременные женщины поддерживают здоровыми волосы, ногти, кости, зубную эмаль, а также и здоровье своего будущего ребёнка.
В составе мякоти сладкого перца обнаружены вещества, снижающие свертываемость крови. Предотвращая образование тромбов, перец снижает возможность возникновения таких серьезных заболеваний, как инсульт или эмболия.
Польза перца сладкого для кожи лица
Далеко на все знают об омолаживающих свойствах этого овоща. Если измельчить в кашицу один спелый болгарский перец, добавить к нему ложечку сметаны и взбитое яйцо, то получится необычная маска для лица. Её наносят на очищенную кожу и оставляют на 15 минут. Затем маску смывают прохладной водой.
Это средство освежает, питает и даже слегка отбеливает кожу. После нескольких таких масок лицо выглядит моложе и свежее.
Как увлажняющий тоник для лица используют сок, выжатый из плодов сладкого перца. Содержащиеся в его составе биологически активные вещества сохраняют молодость и упругость кожи, отдаляют появление морщин.
Выпитый стакан сока тоже способствует сохранению молодости кожи, а также является хорошей профилактикой простудных заболеваний.
Какой бывает сладкий болгарский перец?
Сортов, видов и гибридов болгарского перца выведено очень много. Они отличаются по форме, размеру плодов, срокам созревания, они районированы в разных местах, но самое основное различие всех сладких перцев, или как их ещё называют – паприки, это различие по цветам.
Основных цветов паприки, как у светофора – три: красный, жёлтый и зелёный. Химический состав перцев любого цвета практически одинаковый, но в зависимости от цвета их свойства заметно отличаются. В чем польза перца разного цвета?
Красный болгарский перец
Красной становится мякоть сладкого перца благодаря присутствию пигмента ликопина из группы каротиноидов. Ликопин обладает мощной очистительной способностью, борется с разрушением клеток, выводит токсины. Это вещество широко применяют в медицине для лечения и профилактики онкологических заболеваний многих органов и систем человека.
В 100 граммах красного перца (красной паприки) содержится 128 мг аскорбиновой кислоты – витамина С. Дневная потребность человека в этом витамине в четыре раза меньше. «Излишние» миллиграммы выводятся без вреда для организма. Рутин, он же витамин Р, усиливает антиоксидантное и сахароснижающее действие аскорбиновой кислоты. Результатом такого взаимодействия становятся окрепшие сосуды, снижение проницаемости их стенок.
В любом красном перце (и сладком, и остром) содержится капсаицин, придающий горьковатый вкус овощу. Именно в капсаицине заключаются полезные свойства перца. Содержание его невелико, менее 0,01%, но этого достаточно, чтобы оказывать воздействие на весь организм человека. Этот алкалоид способствует нормализации давления крови, улучшает работу органов ЖКТ, уменьшает возможность тромбообразования. Улучшая текучесть и снижая вязкость крови, капсаицин усиливает кровообращение в капиллярах, устраняет головокружение.
Пищевые волокна и клетчатка, которые в большом количестве содержатся в паприке, собирают токсины, избыток холестерина, жиры и непереваренные остатки пищи и ускоряют их выведение.
Источником ещё одного важного элемента считается красная паприка, в ней много цинка. Этот химический элемент нормализует работу мозга, стимулирует деятельность половой сферы.
Красная паприка – залежи бета-каротина. В ней этого вещества во много раз больше чем в желтом или зеленом перце. Один крупный, сладкий красный перец содержит около 1 мг витамина A. А это настоящее спасение для курящих и тех, кто с ними дышит одним воздухом. Бета-каротин перца восполняет недостаток этого вещества, вызванный канцерогенами, содержащимися в сигаретном дыме.
Польза красного сладкого перца для зрения неоценима. Если употреблять в пищу 30-40 г паприки в день – состояние органов зрения будет улучшаться «на глазах».
Желтый болгарский перец
Желтый цвет болгарского перца объясняется большим содержанием каротина и незначительным количеством ликопина. Один плод такого сладкого перца обеспечивает пятикратную норму витамина С. Для перца желтого цвета характерно значительное содержание в плодах калия и железа. Калий необходим для стабильной работы сердечно-сосудистой системы, нервной системы, опорно-двигательного аппарата. Это заметно по улучшению сердечного ритма, ускорению прохождения нервных импульсов.
Железо, входящее в состав мякоти этих плодов, принимает активное участие в выработке гормонов щитовидной железы, синтезе гемоглобина, защите организма от инфекций. Большое количество витаминов болгарского перца, относящихся к группе B, снижает риск инфарктов и инсультов, способствует поддержанию кровеносных сосудов в здоровом состоянии.
Зеленый болгарский перец
Зеленый – это недозревший красный или желтый перец. Желтыми или красными плоды перца становятся в стадии биологической спелости, когда созревают семена. Плоды зеленого перца ароматны, вкусны и красивы. Они содержат витамины, микроэлементы, биологически активные вещества и минералы так же, как и спелые овощи, но в меньшем количестве.
Так, для получения суточной нормы витамина С необходимо съесть 1-3 зеленых перца. Солнечная погода, своевременные внесения удобрений, дозированный полив позволяют увеличить содержание полезных веществ в овощах.
Велико в таких плодах и содержание солей кальция, белков, углеводов, каротина, витаминов группы B, органических кислот. Наличие в перце небольшого количества эфирных масел (от 0,1 до 1,12%) придает плодам характерный для перца специфический вкус и запах.
Содержащиеся в мякоти зеленого перца p-кумаровая и хлорогеновая кислоты способствуют выведению из организма канцерогенных веществ. Большие количества фитостеринов регулируют жировой обмен. Эти соединения уменьшают содержание вредного холестерина в крови, повышают эластичность стенок сосудов, ускоряют процесс обмена веществ.
Плоды зеленого перца должны входить в состав продуктов питания всех, желающих избавиться от лишнего веса. Они имеют отрицательную калорийность – на переваривание эти перцев организм затрачивает энергии больше, чем получает от них. Единственно, надо учитывать, что имеющийся в составе всех перцев капсаицин возбуждает аппетит.
Всем ли полезен сладкий перец?
С осторожностью к блюдам, содержащим сладкий перец, должны относиться те, у кого диагностированы:
- гипертония;
- заболевания ЖКТ, почек, сердца;
- повышенная возбудимость ЦНС.
Эфирные масла и алкалоиды, которые имеются в перце, раздражая слизистую оболочку желудка, могут способствовать обострению гастрита, повысить и без того повышенную кислотность.
Перцы, выращенные в условиях теплиц, с недостатком свежего воздуха и солнечного света, с возможным избыточным внесением азотных удобрений имеют свойства накапливать нитраты. Обработка растений от вредителей и болезней тоже не проходит бесследно – ядохимикаты могут оставаться в плодах. Польза болгарского перца в таком случае значительно меньше, по сравнению с плодами, выращенными на открытом воздухе.
Покупать перец зимой стоит только в проверенных местах, где есть уверенность в качестве продаваемых продуктов.
При кулинарной обработке большая часть полезных веществ и соединений разрушается. Запечённый же в духовке сладкий перец выделяет вещества, разрушающие эмаль зубов.
Прочитали статью: 7 448
© Копирование запрещено!
Все материалы сайта Sadim-Seem.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат.
В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах мы будем вынуждены обратиться в суд с финансовыми требованиями к ответчику.
Калории, ккал:
33
Углеводы, г:
6.9
Перец овощной, перец сладкий, паприка – вид однолетних травянистых растений семейства Паслёновые, или его плоды.
Все сорта сладкого перца, возделываемые в России, относятся к мексиканскому виду.
Овощной (сладкий) перец в современном виде введен в культуру несколько десятилетий назад. Теперь это широко распространенная в Европе культура, особенно в Болгарии, Италии, Венгрии, Греции, Югославии и Румынии.
Калорийность зеленого сладкого перца
Калорийность сладкого зеленого перца составляет 33 ккал на 100 граммов продукта.
Состав сладкого зеленого перца
Плоды сладкого перца красивы, ароматны и вкусны, но главное – это кладезь драгоценных антиоксидантов – витаминов А, С, Е и других, которых в зависимости от сорта может быть до 30 видов.
Перец сладкий – чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Кстати, впервые этот витамин был выделен именно из его плодов. Суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте можно удовлетворить 1-3 плодами перца.
Содержание витамина С служит сортовым признаком и может колебаться в пределах 270-330 мг и выше (калоризатор). Причем плоды в технической спелости содержат этого витамина и сахаров меньше, чем в биологической. В солнечное жаркое лето витамина С накапливается больше, чем во влажные и прохладные годы.
Кроме того, в плодах перца высоко содержание комплекса витаминов В1, В2, Р, РР, каротина, минеральных солей кальция и фосфора, белков, углеводов, никотиновой и фолиевой кислот, есть в них и эфирные масла (0,1-1,25%), придающие плодам специфический, ни с чем не сравнимый аромат и пикантный вкус.
Польза и вред сладкого зеленого перца
В состав сладкого зеленого перца входит алкалоид капсаицин, который, собственно, и придаёт овощу характерный вкус. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствуя образованию тромбов. Из-за малого содержания капсаицина в сладком зеленом перце, в отличии от горького, его можно потреблять в большом количестве, не опасаясь при этом за свой желудок. Поэтому из сладкого зеленого перца делают сок, который рекомендуют пить при сахарном диабете, а также для стимуляции роста ногтей и волос.
Сладкий зеленый перец входит в десятку продающихся продуктов, содержащих пестициды. Специалисты утверждают, что даже при одноразовом употреблении в пищу такого продукта у человека могут возникнуть проблемы со здоровьем.
Сладкий зеленый перец противопоказан больным с тяжелой формой ишемической болезни (стенокардией), нарушением сердечного ритма, гипертонией, язвенной болезнью желудка и кишечника, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, колитом, при обострении хронических заболеваний печени и почек, геморрое, при эпилепсии и бессоннице.
Перец сладкий зеленый в кулинарии
Зелёные перцы лучше всего есть сырыми – если их переготовить, они горчат (calorizator). Если хотите использовать их в горячих блюдах, добавляйте их в конце готовки и не заменяйте их красным.
Зелёные плоды перца используют в свежем и консервированном виде для фарширования (мясом и овощами), для приготовления лечо, как приправу для заправки супов, для приготовления блюд с тушёным мясом, различных национальных блюд, овощных салатов, соусов. Перец можно мариновать, готовить на гриле и солить.
0
1099
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Зеленый перец — является видом болгарского сладкого перца, его специально собирают до того момента, когда он успеет окраситься в оранжевый, желтый или красный цвет. Овощ попал в Европу совершенно случайно, его родиной считается Америка. Сегодня мы узнаем, в чем заключаются особенность сорта: его состав, полезные и вредные свойства.
Зеленый перец
Пищевая ценность перца
Нередко зеленый сладкий перец становится главным ингредиентом диет для похудения. Дело в том, что овощ наделен малой калорийностью, что позволяет есть его в большом количестве, не боясь набрать вес. В 100 граммах перца находится около 40 калорий.
Именно благодаря низкой калорийности сладкого зеленого перца можно за довольно короткий срок привести свой вес в порядок и сбросить неколько кг, это ли не чудо?
Показатели БЖУ плода (на 100 гр):
- Углеводы – 7 гр
- Белки – 1,5 гр
- Жиры –0,2 гр
Применение
зеленый перец добавляют в салаты, в мясные и овощные блюда, он добавит специфический свежий вкус любому блюду, будь то рагу, лечо, какой-то соус, паста или тушеное мясо.
Состав перца
Витамины
Все знают о пользе овощей, так как в них содержится масса витаминов.
зеленый перец является рекордсменом среди овощей по содержанию витамина С, его перегнали только красная смородина и шиповник. Нужно сказать и о витамине Р, который также имеется в его составе. Максимальная концентрация данного витамина содержится ближе к плодоножке, поэтому не стоит удалять ее полностью.
Такой состав благотворно влияет на состояние сердца, принося пользу всей кровеносной системе. Регулярное потребление перца сделает сосуды эластичнее, очищая их от бляшек.
Врачи утверждают, что присутсвие желтого или зеленого сладкого перца в вашем рационе поможет снизить риск наступления инсульта на 48%.
Богат овощ и на витамин группы А, по данному показателю он даже превосходит морковь. Если вы хотите иметь красивую кожу, предотвратить образование ранних морщин, не терять зрение с возрастом, стоит обязательно включить перчик в свой рацион.
В овоще есть и витамины группы В, которые благотворно влияют на состояние нервной системы, повышают настроение, нормализуют сон.
Микроэлементы
- Калий – жизненноважен для нормальной работы сердечной мышцы.
- Железо — благотворно влияет на циркуляцию крови.
- Кремний – отвечает за красоту кожи и волос.
- Йод – положительно влияет на умственную деятельность.
Капсоицин в зеленом перце
Стоит сказать, что зеленый перчик прямой родственник стручкового черного перца, а также такого сорта, как перчик чили. Все три сорта имеют в своем составе уникальный компонент, который называется капсоицин, именно он придает плоду характерный вкус. В можете быть уверены в том, что не испортите вкус блюда перчиком, ведь капсоицин в большом количестве содержится только в семенах.
Сам перчик также содержит данное полезное вещество, которое благоприятно влияет на аппетит, улучшая весь процесс пищеварения. По этой причине, зеленый овощ часто используют для приготовления закусок, чтобы разбудить аппетит перед основным блюдом.
Полезный продукт
Полезные свойства
Зеленый перчик может быть полезен следующих случаях:
- Регулярное потребление перца данного сорта будет полезно при потере волос, особенно это актуально при аллопеции у мужчин;
- Благодаря тому, что болгарский зеленый перец не имеет в своем составе крахмал, его рекомендуют кушать людям, больным сахарным диабетом, тоже самое касается и красного перца;
- Рекомендуется включать в меню беременным женщинам, а также парам на этапе планирования ребенка. Дело в том, что состав овоща сможет восполнить дефицит таких микроэлементов, как железо, кальций и калий, в которых так нуждается будущая мама;
- В перце есть бетакаротин, который крайне позитивно сказывается на остроте зрения
- Улучшает пищеварение
- Стоит включить перчик в меню в случае, если вы имеете проблемы с давлением, а именно страдаете от гипертонии
- Улучшает состояние иммунитета. С его помощью можно избавиться от заболеваний верхних и нижних дыхательных путей и даже избавиться от приступов астмы
- Его можно использовать и наружно, например, делая на его основе примочки и мази дл лечения невралгии и радикулита
- Если вы занимаетесь умственным трудом, стоит кушать зеленый болгарский перец, с его помощью можно улучшить память и повысить внимание
- Красный и зеленый перчик часто является компонентом косметологических средств, потому что обладает отбеливающими свойствами для кожи, также укрепляет волосы. Некоторые люди с помощью самостоятельно приготовленных масок избавляются от веснушек и просто улучшают состояние кожи.
Профилактика рака
Ученые из Италии пришли к выводу, что болгарский перчик имеет в своем химическом составе вещества, которые предотвращают образование онкологических заболеваний. Наиболее эффективен в борьбе с онкологическими болезнями молочных желез.
Конечно, излечить от рака, который уже развился, однако наличие его в рационе станет хорошей профилактикой. Достаточно есть всего 1 перчик в день, этого будет вполне достаточно, чтобы защититься от коварной болезни.
Вред зеленого перца
Не желателен при больном желудке
Даже у такого полезного продукта, как сладкий зеленый перец, есть перечень противопоказаний, которые должны стать причиной отказа от его потребления. Сюда относят:
- Гипотония
- Гастриты
- Язва желудка
- Геморрой
- Болезни печени
- Заболевания почек
Как сохранить витамины
Все мы знаем, как сложно сохранить все витамины и микроэлементы во фруктах и овощах. Срок хранения зеленого перца около 7 дней в холодильнике. Чтобы увеличить срок его жизни, можно замариновать перчик. В таком случае, удается сохранить около 70% всех витаминов и микроэлементов. Однако здесь нужно быть осторожным людям с заболеваниями сердца, так как в маринаде и соленьях содержится высокое содержание соли, что может спровоцировать повышение артериального давления.
Также вы можете заморозить овощ, при таком способе удается сохранить около 100% полезных веществ. Для этого нужно помыть овощ и удалить семена и хвост.
Запрещается повторно замораживать перец, чтобы не уничтожить оставшиеся витамины. Для удобства можно разложить перчик порционно в маленькие пакеты, чтобы размораживать нужное количество.
Как выбрать перец
Если вы покупаете зеленый перчик, нужно обратить внимание на то, как он выглядит. Плод должен быть плотным и упругим, его кожица должна быть гладкой и не иметь никаких повреждений. Обратите внимание на хвостик, он обязательно должен быть зеленого цвета и не быть сухим.
Помните о том, что зрелость плода можно определить не только по размеру, но и по цвету. Чем более темный окрас овоща, тем более зрелым он является, более того, по мере дозревания овощ немного краснеет.
Вкусный зеленый болгарский перец.
Цицак — Острый соленый перец
Зелёный перец жареный часть 1
Каким бывает Перец?
Зрелость напрямую влияет на вкусовые качества – неспелый овощ будет больше горчить и может быть немного терпким. Если вы купили неспелый овощ, выложите его на подоконник для дозревания, уже через 2-3 дня плод дозреет.
Теперь вы знаете, в чем заключается польза и вред зеленого сладкого перца, мы подробно разобрали его химический состав и привели перечень содержащихся витаминов, обязательно включите его в свое меню и будьте здоровы.
Свое название болгарский перец получил благодаря селекционерам из Болгарии, которые вывели крупноплодные сорта этого растения. Родина же этого плода — Америка. В некоторых местах в Колумбии, Мексике и в Центральной части страны можно и сейчас встретить дикорастущие перцы.
Болгарские перцы — полезные и вкусные плоды. Их используют в самых разных кухнях в свежем и приготовленном виде. Разберемся, в чем состоит польза сладкого перца, сколько калорий в нем содержится и в каком виде его лучше употреблять.
Содержание статьи
Состав и свойства
Болгарский перец — по-настоящему диетический продукт. В 100 г содержится всего около 27 ккал. Белков — 1,2 г, жиров — 0,3 г, углеводов — 5 г. При этом на 100 г всего продукта приходится 90 г воды и 3,5 г клетчатки.
В составе сладкого перчика большое количество витаминов: A, E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, P.
Макроэлементы:
- калий — 117 мг;
- фосфор — 29 мг;
- хлор — 19 мг;
- магний — 12 мг;
- кальций — 11 мг;
- натрий — 3 мг;
- сера — 21 мкг.
Микроэлементы:
- железо — 0,75 мг;
- цинк — 0,18 мг;
- марганец — 0,1 мг;
- медь — 71 мкг;
- фтор — 20 мкг;
- молибден — 5 мкг;
- йод — 2,3 мкг.
Справка. Вопреки распространенному мнению, не лимон лидирует по количеству аскорбиновой кислоты в своем составе. Настоящий лидер — болгарский перец. Для сравнения, в 100 г лимона содержится 50 мг витамина C, против 139 мг в перце.
Болгарский перец: польза и вред
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, этот овощ считается полезным как для диетического питания, так и в обычной кухне.
Влияние на различные органы и системы организма
Болгарский перец оказывает влияние на отдельные системы и на весь организм в целом. Важнейшее свойство плода – повышение иммунитета. Он повышает уровень интерферона в организме, который борется с вирусами, бактериями и паразитами.
В укреплении иммунной системы также участвует витамин A. Он нормализует пропускную способность слизистых оболочек, что создает естественный барьер от болезней.
Влияние на органы и системы:
- Сердце и сосуды – улучшает всасывание железа из кишечника, снижает уровень холестерина, контролирует уровень сахара в крови, стабилизирует кровообращение, снижает риск гипертонии.
- Нервная система – снижает риск развития болезни Альцгеймера, улучшает умственные способности и укрепляет психику.
- ЖКТ – способствует снижению веса, способствует усвоению минералов, витаминов и других полезных веществ.
- Половая система – улучшение как мужского, так и женского полового здоровья, повышение способности к зачатию.
- Бронхи – магний, калий, марганец и витамин C снижают риск возникновения астмы, эмфиземы и инфекций дыхательных путей.
- Глаза – защищает сетчатку глаза от повреждений, снижает риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна.
Действие при заболеваниях
При правильном применении болгарский перец оказывает лечебное воздействие. Но при некоторых заболеваниях есть его не рекомендуется. Рассмотрим этот вопрос более подробно.
При диабете
Овощ содержит минимальное количество глюкозы, поэтому он разрешен диабетикам. Им можно есть перец без опасения за свое здоровье, если нет других противопоказаний. Большое содержание аскорбиновой кислоты улучшает состав крови и нормализует давление.
Свежевыжатый сок из болгарского перца предотвращает возможные осложнения болезни и стабилизирует состояние.
При подагре
Сладкий перец способствует улучшению состояния больного подагрой и входит в перечень продуктов специальной диеты. Можно употреблять овощ в свежем, тушеном или запеченном виде. Жарка строго запрещена, как и маринование. Подобная обработка может усугубить течение болезни.
При гастрите
При наличии этого заболевания острые перцы категорически не рекомендуются, а вот сладкие разрешены, но в ограниченных количествах. Но лучше не употреблять овощ в сыром виде.
При термической обработке часть аскорбиновой кислоты, которая негативно действует на раздраженную слизистую желудка, улетучивается.
Польза для женщин
Болгарский перец – важнейший продукт для женского здоровья. Богатый состав овоща способствует улучшению состояния волос, кожи и ногтей. Помогает женщинам справиться с перепадами настроения во время менструации и беременности. Кроме того, он положительно влияет на работу половой системы и считается природным афродизиаком.
Беременным перец рекомендуется вдвойне. Помимо антистрессового эффекта, он уменьшает токсикоз и отечность. Кроме того, младенец еще в утробе матери получит полезные вещества.
На молоко болгарский перец тоже влияет положительно. Он убирает возможную его горечь, увеличивает жирность и качество. Вещества в составе перца передадутся малышу с грудным молоком и нормализуют его стул, уменьшив риск возникновения колик.
Читайте также:
Уникальные свойства душистого перца горошком.
Меры борьбы с фузариозным увяданием перца и профилактика возникновения.
Что такое перец Халапеньо, как его выращивают и применяют.
Польза для мужчин
Регулярное употребление сладкого перца мужчинами улучшает потенцию и повышает численность сперматозоидов. Врачи рекомендуют есть его парам, у которых есть проблемы с зачатием ребенка.
Также овощ обладает способностью повышать работоспособность, справляться с ежедневными стрессами и даже с депрессией. А эффект расслабления мышц во всем теле поможет мужчинам после тяжелого рабочего дня.
Польза для детей
Высокое содержание витамина A делает перец полезным для детей. Нелюбимую ими морковь легко заменить этим овощем. Для детей важно получать должное количество этого витамина, чтобы поддерживать зрение в хорошем состоянии. А натуральные сахара в составе болгарского перца дадут ребенку сил и энергии для учебы и дополнительных занятий.
А такие свойства, как укрепление костной системы, положительный эффект для волос и ногтей – для детей также лишними не будут.
Различия в болгарском перце разных цветов
Зеленый, желтый и красный перец – все это разные сорта. Зеленый – сорт Атлантик, желтый – Индало, красный – Едино. Отличаются они не только по цвету, но и по составу, а значит и по полезности.
В красном перце содержится больше каротина и ликопина, что и дает ему такой окрас. А еще ликопин – сильнейший антиоксидант, снижающий риск возникновения рака. Также этот сорт содержит больше витамина A (125 мкг) и витамина C (200 мкг). Он рекомендуется людям с плохим зрением и детям.
В желтом сорте содержится мало ликопина, но много каротиноидов. В нем больше всего калия – 218 мкг. Калий полезен для сердца, поэтому именно этот сорт советуют людям с проблемами с сердцем и пожилым. Также желтый перчик имеет в составе большое количество фосфора. Фосфор оказывает положительное воздействие на костную систему и работу почек.
Зеленый сорт самый низкокалорийный. В 100 г овоща всего 20 ккал. В отличие от остальных сортов, в нем есть фитостерины. Это особые соединения – растительные заменители холестерина. Фитостерин снижает его уровень.
Болгарский перец для похудения
Из-за своей низкой калорийности этот овощ стал регулярным гостем на столе худеющих и придерживающихся правильного питания людей. В США был проведен такой эксперимент. 25 добровольцев принимали в пищу болгарский перец, а специалисты проводили необходимые измерения и анализы. Было доказано, что от этого овоща у людей ускоряется обмен веществ.
Кроме того, сладкий перец способен существенно снижать аппетит. А замена нарезанным ломтиками перцем привычных перекусов поможет не съесть лишнего. Хрустящий и сладковатый снек наполнит организм водой, полезными витаминами и элементами и уменьшит чувство голода.
Правила употребления
Болгарский перец лучше употреблять в сыром виде, если вы хотите получить максимальную пользу. При термической обработке полезные вещества частично исчезают. Польза вареного перца примерно на 70% меньше, чем свежего.
Конечно, это касается людей без определенных заболеваний. В некоторых случаях употребление овоща в сыром виде может нанести серьезный вред организму, например, при гастрите.
При заморозке же сладкий перец сохраняет все свои полезные свойства.
Несмотря на огромную пользу, этот плод не рекомендуется есть в больших количествах. Суточная доза – 150 г. Это 2-3 штуки. Людям, склонным к аллергии, это количество следует уменьшить в три раза. Чрезмерное употребление может нарушить работу кишечника и спровоцировать диарею и раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта.
Противопоказания
Из-за высокого содержания в овоще эфирных масел, он может быть вреден для людей, склонных к аллергическим реакциям. А из-за гипотонического эффекта его стоит с осторожностью употреблять людям с пониженным артериальным давлением.
Противопоказания:
- Геморрой.
- Колит.
- Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Гастрит и повышенная кислотность желудочного сока.
- Обострение хронических болезней почек и печени.
- Стенокардия.
- Нарушение сердечного ритма.
- Эпилепсия.
- Повышенная возбудимость нервной системы.
- Индивидуальная непереносимость.
Подведем итоги
Болгарский перец – вкусный и полезный овощ. Но не стоит есть его в больших количествах, чтобы не спровоцировать неприятные последствия. Для людей, сидящих на диете или имеющих сахарный диабет этот продукт – настоящая находка, в некоторых случаях можно даже добиться лечебного эффекта. А вот больным стенокардией, колитом, язвой желудка и гастритом придется отказаться от сладкого перца.
Зеленые перцы — это в основном зеленые перцы или сладкие перцы или паприка (Capsicum Annum). Эти фруктовые стручки среднего размера имеют прекрасную форму колокольчика, толстую и хрупкую кожуру с глянцевой внешней оболочкой и мясистой текстурой. Из-за его умеренно острого аромата это классифицируется как овощ, а не специя. Тем не менее, зеленый перец не только делает нашу еду вкусной, но и имеет множество преимуществ.Давайте рассмотрим все эти полезности:
Преимущества зеленого перца для здоровья
1. Зеленый перец является очень сильным антиоксидантом. Они содержат много витаминов A, B Complex (особенно витаминов B6 и B9) и C, которые способны уравновесить разрушительное воздействие свободных радикалов на наш организм и поддерживать наше общее здоровье.
2. Противовоспалительные свойства зеленого перца чрезвычайно благоприятны для снятия боли и отека, связанных с такими тяжелыми заболеваниями костей, как остеоартрит, ревматоидный артрит и т. Д.
3. Пациентам с астмой могут быть очень полезны зеленые перцы, так как они полны фитонутриентов, особой группы растительных соединений (в основном, природных химикатов), способных расслаблять дыхательные пути и снижать дыхание. Известно также, что фитонутриенты улучшают общее состояние здоровья людей.
4. Зеленый перец чили может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Причиной этого является наличие большого количества витамина С. Было обнаружено, что количество этого антиоксидантного витамина намного выше в зеленом перце, чем в апельсинах, что важно для предотвращения образования тромбов, а также связанных с ними заболеваний, таких как остановка сердца, инсульт и др.
5. Содержание витаминов В6 и В9 в зеленых перцах принимает активное участие в снижении уровня гомоцистеина в нашем организме. Будучи вредным побочным продуктом различных внутренних биохимических процедур, это может сказаться на нашем здоровье.
6. Когда дело доходит до заботы о нашей толстой кишке, нет ничего лучше, чем пищевые волокна и зеленый перец, загруженный ими. Если вы увеличите потребление зеленого перца вместе со здоровой диетой, вы можете легко защитить свою толстую кишку от вредного воздействия микробов, а также токсичных элементов.
7. Помимо поддержания здоровья толстой кишки, зеленый перец чили также играет важную роль в снижении риска рака толстой кишки. Витамины-антиоксиданты (А, В9 и С) считаются основными факторами, ответственными за это.
8. Как уже говорилось ранее, зеленый перец содержит большое количество витамина B6, который является одним из самых важных питательных веществ для нашего организма. От повышения нашего иммунитета до поддержания нашей нервной системы, он может эффективно регулировать ряд функций организма.
9.Будучи богаты кальцием, зеленый перец может сохранить наши кости и зубы крепкими и здоровыми. Это может даже помочь в поддержании нашего здоровья полости рта.
[Читать: Даты для диабетиков]
Преимущества зеленых перцев для кожи
10. Антиоксидантные свойства зеленых перцев делают их супер эффективными против окислительных повреждений, вызванных свободными радикалами. Различные антиоксидантные витамины, особенно витамин С, присутствующие в этом типе сладкого перца, могут способствовать образованию коллагена в нашей коже, чтобы сохранить ее упругой и здоровой, а также создать барьер для большего ущерба.
11. Регулярное употребление сока зеленого перца очень полезно для борьбы со всеми признаками старения и для сохранения нашей кожи навсегда.
12. Содержание фитонутриентов в зеленом перце очень эффективно при лечении сыпи, пятен, прыщей и других кожных инфекций.
13. Некоторые инфекции, такие как нога спортсмена, опоясывающий лишай и т. Д., Можно лечить зеленым перцем благодаря его антибактериальным и противогрибковым свойствам.
[Читайте: Корица для диабета]
Преимущества зеленого перца для волос
14.Зеленый перец является отличным источником натурального кремния, который очень полезен для наших волос.
15. Когда мы включаем сок зеленого перца в нашу ежедневную диету, кровообращение значительно увеличивается по всей коже головы и корней волос. Это работает как естественный стимулятор роста волос и помогает нам быстро получить длинные волосы.
16. Основную проблему выпадения волос легко решить с помощью зеленого перца. Они могут спасти наши волосяные фолликулы от вредного воздействия дигидротестостерона (DHT).В результате наши волосы становятся сильными, и мы избавляемся от частого выпадения волос.
17. Если вы страдаете от секущихся кончиков, зеленые перцы могут вам очень помочь. Он содержит много витамина С, который способствует усвоению железа волосковыми клетками и обеспечивает их достаточным количеством кислорода. Это необходимо для предотвращения ломкости или расщепления каждой из наших прядей.
[Читать: Как приготовить имбирный чай]
Все, что вам нужно сделать, это просто включить зеленый перец в свой рацион и наслаждаться его преимуществами.
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. ,
Сара Ипатенко Обновлено 21 ноября 2018
Свежий, свежий зеленый сладкий перец — это вкусный овощ, который может стать частью вашего плана здорового питания. Этот овощ с низким содержанием калорий и содержит 0 граммов жира и является хорошим источником витаминов и минералов. Их мягкий сладкий вкус делает зеленый сладкий перец достаточно универсальным, чтобы включать в себя широкий спектр питательных рецептов.
Клетчатка
В одной чашке зеленого перца содержится 2 стакана.5 граммов клетчатки в день от 21 до 25 граммов для женщин и от 30 до 38 граммов для мужчин. Когда вы ежедневно принимаете достаточное количество клетчатки, ваша пищеварительная система работает более эффективно, что означает, что у вас меньше шансов запора или геморроя. Получение достаточного количества клетчатки снижает риск сердечных заболеваний и диабета. Клетчатка также может помочь вам похудеть или поддерживать здоровый вес, потому что он поддерживает вас в полном объеме, что может помочь вам не есть слишком много.
Витамины С и Е
Вам необходимо от 75 до 90 миллиграммов витамина С в день, и одна чашка нарезанного зеленого болгарского перца дает 119.8 миллиграмм Когда вы получаете достаточно витамина С, у вас меньше шансов на развитие инфекций, а ваша кожа, зубы, десны и кровеносные сосуды становятся более здоровыми и работают более эффективно. Та же порция нарезанного зеленого болгарского перца содержит 0,55 мг витамина Е на 15 мг, которые вы должны принимать каждый день. Витамин Е помогает защитить ваши клетки от повреждений и поддерживает сильную иммунную систему.
Польза для здоровья
Соблюдение диеты, богатой овощами, включая зеленый болгарский перец, снижает риск некоторых хронических заболеваний.Статья 2006 года, опубликованная в «Вестнике Университета сельскохозяйственных наук и ветеринарной медицины», сообщает, что антиоксиданты в овощах уменьшают повреждение свободных радикалов. Свободные радикалы — это соединения, которые вызывают повреждение клеток, которое может привести к воспалению, проблемам с сердцем и раку. В то время как красные перцы содержат большее количество антиоксидантов, зеленые перцы также являются важным источником. Зеленый перец содержит также зеаксантин, который поддерживает здоровье ваших глаз и может снизить риск возрастных нарушений зрения.
Советы
Ешьте сырые зеленые болгарские перцы с нежирной заправкой или хумусом для питательного и вкусного гарнира или закусок. Добавьте нарезанный сладкий перец в соус для спагетти или ваш любимый рецепт лазаньи. Размешайте нарезанные зеленые болгарские перцы в яичницу или слой сырых полосок перца на постную индейку или сэндвич с курицей. Включите зеленый перец в овощной, куриный с лапшой или суп минестроне. Перец также дополняет вкус чили. Рассыпьте кусочки сырого зеленого болгарского перца на зеленый салат или добавьте его к пасте.
Будь то Walmart, Kroger, Whole Foods или Trader Joe’s, все продуктовые магазины, похоже, имеют одну общую черту: они берут с вас руку и ногу за каждый цвет , кроме зеленого!
Чтобы понять почему, сначала нужно понять, что вы покупаете.
Зелёный против красного перца
Ботанически фрукт, хотя в кулинарном смысле считается овощем, он более похож, чем вы думаете.
Разница между острым зеленым колокольчиком и сладким красным болгарским перцем — одна маленькая вещь; когда они собраны. Оба сорта Capsicum annuum видов. Зеленые выбраны преждевременно, поэтому на вкус они разные; немного горький Красные полностью созрели, поэтому они самые сладкие.
На полпути между зеленым и красным, перец станет желтым, а затем оранжевым. Они более зрелые, чем зеленые, что означает меньшую горечь и более сладкий вкус.
Несмотря на то, что все цвета перца происходят из одного и того же вида растений, не все сорта (за исключением культурных сортов) дают каждый оттенок.
Для растений, которые производят желтый и оранжевый перец, они находятся на этих цветных фазах в течение более короткого промежутка времени. Вот почему они стоят больше, чем красный.
Так как зеленые собирают очень рано, их испортить медленнее всего. Вот почему они самый дешевый перец, который вы можете купить. Неорганический среднего размера обычно стоит $ 0.От 70 до 1,30 долл., А красный будет около 2,00 долл. Желтый и оранжевый часто самые дорогие, в среднем $ 2,50 за штуку. Сертифицированный USDA органический толчок цены еще выше.
Наименее распространенный сорт — фиолетовый болгарский перец. Прозвища Пурпурная Голландия и Пурпурная красавица, они полностью натуральные, без ГМО сорта. Компактный по размеру, их вкус более сопоставим с зеленым, но еще более хрустящий.
Различия в питательной ценности
Какой сладкий перец содержит больше витамина С?
Большой желтый перец предлагает 500% дневной нормы C.Красный предлагает 349%, а зеленый самый низкий на 219%. При сравнении равного веса каждого из перец всех цветов имеет более высокое содержание витамина С, чем свежие апельсины , что составляет 145% при том же весе 5,8 унции.
Зеленый побеждает за то, что он самый низкокалорийный перец, но каждый цвет — еда без вины.
Вот как сравниваются остальные их значения …
| Факты о питании для 1 крупного фрукта (164 г / 5,8 унции) процентного содержания приведены для суточных значений в США | |||
|---|---|---|---|
| Зеленый перец | Красный перец | Желтый перец | |
| калорий | 33 | 51 | 44 |
| Всего жиров | 0.3 г (0%) | 0,5 г (0%) | 0,4 г (0%) |
| Натрий | 5 мг (0%) | 7 мг (0%) | 4 мг (0%) |
| калия | 287 мг (8%) | 346 (10%) | 347 (10%) |
| Всего углеводов | 8 г (2%) | 10 г (3%) | 11 г (4%) |
| Волокно | 2,8 г (11%) | 3,4 г (13%) | 1,5 г (6%) |
| Сахар | 3.9 г | 7 г | 7 г |
| Белок | 1,4 г | 1,6 г | 1,7 г |
| Витамин А | 12% | 102% | 6% |
| Витамин В6 | 20% | 25% | 13% |
| Витамин С | 219% | 349% | 500% |
| Кальций | 1% | 1% | 2% |
| Железо | 3% | 3% | 4% |
| Магний | 4% | 5% | 4% |
| Источник: Национальная база данных по питательным веществам USDA для стандартной справки, выпуск 28 (1) | |||
База данных Министерства сельского хозяйства США насчитывает почти 225 000 продуктов питания, в том числе более 2000 записей только для содовой.Тем не менее у них есть только 100 продуктов, содержащих болгарский перец в названии, и среди них только 3 записи для желтого, красного и зеленого. Апельсиновый перец даже не указан, хотя другие исследования показывают, что их калорийность и витаминная ценность находятся где-то между красным и желтым.
Различия в других фитонутриентах
Конечно, основные факты о питании говорят вам только часть истории. Есть много вещей, которые могут быть полезны для вашего здоровья, но их нельзя найти на этикетке.
Лютеин, зеаксантин и ликопин
Это каротиноиды, которые не классифицируются как незаменимые, как витамин А, но есть убедительные исследования, которые предлагают пользу для здоровья. Особенно для глаз, так как именно там они и собираются собирать.
Поскольку дефицит витамина А практически не слышен в развитых странах, и поскольку в нем содержится так много продуктов, вы должны уделять этому питательному веществу минимум веса.
Вместо этого вам следует сосредоточиться на количестве лютеина и зеаксантина.
Даже при правильном и сбалансированном питании вы можете получать относительно небольшое количество. По крайней мере, относительно 10 мг лютеина и 2 мг зеаксантина, использованных в исследовании возрастных заболеваний глаз 2 (AREDS2).
Это было масштабное 6-летнее клиническое исследование, финансируемое NIH правительства США. Было установлено, что участники с наименьшим диетическим потреблением этих каротиноидов могли снизить свои шансы на дегенерацию желтого пятна (AMD) на 26% и катаракты на 32% , когда они добавили 10 мг лютеина и 2 мг зеаксантина.(2) (3)
Британский журнал офтальмологии () опубликовал исследование, в котором были измерены точные количества этих и других каротиноидов у разных цветов перца. Они сообщили о количестве, используя мольный процент, который является измерением в химии для оценки концентрации чего-либо. (4)
| Лютеин | зеаксантин | Криптоксантины | неоксантины и виолаксантины | ликопин | Альфа-каротин | Бета-каротин (витамин А) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Оранжевый перец | 8 | 37 | 22 | 4 | 0 | 8 | 21 |
| Зелёный перец | 36 | 3 | 20 | 29 | 0 | 0 | 12 |
| Желтый перец | 12 | 0 | 1 | 86 | 0 | 1 | 0 |
| Красный перец | 7 | 0 | 2 | 56 | 8 | 24 | 3 |
Единственный заслуживающий внимания каротиноид, за который побеждает красный колокол, это ликопин.Как обсуждалось в нашей статье о пасленовых овощах, ликопин является редким каротиноидом. Очень немногие продукты содержат его. Количество это имеет 474 мкг на 100 г (3,5 унции). Это примерно 1/6 ликопина томатов.
Доказательства того, что ликопин обладает противораковой активностью, разочаровывают, когда тестируют отдельно (т.е. добавки с ликопином). Однако, когда он сочетается с другими каротиноидами, которые естественным образом встречаются вместе с ним, эффект оказывается больше, чем сумма частей.
Эта диаграмма взята из лабораторного исследования in vitro с использованием культивируемых клеток простаты человека.Подробнее об этом вы можете прочитать в нашей статье под названием . Помогают ли вам консервированные помидоры?
Общее содержание антиоксидантов
Витамины А, С, лютеин и зеаксантин являются антиоксидантами, содержащимися в зеленом, желтом и оранжевом сладком перце. Красный имеет те плюс ликопин, который является еще одним антиоксидантом.
В дополнение к этому перцы всех цветов содержат десятки других молекул, которые являются менее сильнодействующими, но все же способствуют общей антиоксидантной активности.
Ни один не содержит стручковый перец, который является составом, который дает острым перцам чили их высокую температуру.
Какой цвет обладает наибольшей антиоксидантной активностью?
До сих пор мы сравнивали количество отдельных антиоксидантов. Лучший способ сравнить их объединенную активность — использовать значения ORAC. Это измерение, основанное на весе, которое учитывает общую антиоксидантную активность, которую можно измерить в лаборатории для образца весом 100 г. Вот значения ORAC для общих цветов:
- необработанный желтый = 1,043
- Сырой апельсин = 984
- Сырой зеленый = 935
- Сырой красный = 821
В сыром желтом сладком перце больше всего антиоксидантов.Они имеют на 27% больше, чем сладкие красные, которые имеют самую низкую активность. Несмотря на то, что зеленые являются самыми дешевыми, у зеленых на 14% больше антиоксидантов, чем у красных.
Многие антиоксиданты, в частности, витамин С, разрушаются при нагревании. Вот посмотрите, как некоторые из их значений измеряются после приготовления:
- Обжаренный красный = 847
- Жареный желтый = 694
- Обжаренный зеленый = 615
Красный на самом деле пошел вверх? Нет. Помните, что ORAC основан на использовании одинакового веса каждого продукта, независимо от формы (сырого или приготовленного).После приготовления любого вида овощей они весят меньше, так как вода испарилась. В результате количество, используемое в пробе 100 г, в итоге становится больше. Вот почему ORAC выше для жареного по сравнению с сырым красным.
Какой болгарский перец самый полезный?
От 30 до 50 на крупный перец, количество калорий варьируется в зависимости от цвета, хотя все они квалифицируются как низкокалорийные продукты, которые хороши для потери веса и диеты. Если вы хотите низкую калорийность, это будет зеленый.
Сладкий сладкий перец будет красного и желтого цвета, за которым следует оранжевый.В каждом из будет 5-7 г сахара на один крупный фрукт, который состоит примерно из половины фруктозы и половины глюкозы. В отличие от обработанных сахаров, они связаны с волокнами в растении, что означает, что их гликемическое воздействие незначительно. Они полезны для вас, если вы диабетик.
Если вы хотите придираться к еде и есть с низким содержанием сахара, то это будет зеленый перец. Не имеет сладкого вкуса, как красные и желтые.
Несмотря на то, что это самый низкий уровень антиоксидантов, лучший болгарский перец для приготовления пищи будет красным. Причина в том, что это единственный цвет, который содержит ликопин, антиоксидант, который становится в 4 раза более биодоступным после приготовления. (5)
Поскольку витамин С разрушается в результате жарки, жарки на гриле, выпекания и варки, большое количество желтого не останется после приготовления. Вот почему желтый болгарский перец лучше сырой.
Если принять во внимание все питательные свойства, лучшим сладким перцем для здоровья будет апельсиновый цвет. В нем самое большое количество лютеина и зеаксантина. Их потребление связано с уменьшением риска для возрастных заболеваний глаз. Поскольку их сладость и горечь колеблются между зеленым и красным, оранжевые перцы также являются удачным компромиссом для людей с требовательным вкусом.
При ограниченном бюджете нет ничего плохого в том, чтобы платить половину цены за обычный и обычный зеленый перец. С большим количеством лютеина и зеаксантина, чем желтого и красного, они весьма полезны для вас. Сильный победитель второго места.
,
Очень питательная пища, сладкий перец — это фрукт из пухлой спермы с глянцевой поверхностью, что делает его подходящим дополнением практически к любому блюду, о котором только можно подумать. Хотя это доступно во многих вариантах как желтый, красный и оранжевый перец, зеленый перец — самый распространенный тип болгарского перца. Таким образом, болгарский перец обычно называют зеленым перцем в термине непрофессионала. Зеленый перец очень универсален, будь то салаты, супы, жаркое, деликатесы из основных блюд или даже гарнир.Ешьте это сырым или готовьте кратко, вы любите добавлять этот овощ в свои приготовления для этого сладкого, но пряного аромата. Будь то ярко-зеленый, острый желтый, ярко-оранжевый или огненно-красный, этот восхитительный овощ невероятно питателен, наполнен множеством питательных веществ. Именно благодаря этому чудесному сочетанию острого аромата, хрустящей текстуры и ярких цветов сладкий перец называют рождественским украшением растительного мира. Зеленый перец, родом из Мексики, Центральной Америки и северной части Южной Америки, теперь выращивается в большинстве стран Европы, Африки и Азии.Тем не менее, Мексика является одним из крупнейших в мире производителей зеленого перца. Узнайте обо всех преимуществах зеленого перца для здоровья и питания.
Пищевая ценность зеленого перца
Количество зеленого перца: 1 стакан
Общий вес зеленого перца: 149 г
Питательные вещества | Сумма |
Основные компоненты | |
Белок | 1.3 г |
Вода | 140 г |
Ясень | 0,6 г |
ложки | 13,4 мг |
калорий | |
Всего калорий | 29,8 (125 кДж) |
калорий из углеводов | 24.6 (103 кДж) |
калорий из жира | 2,1 (8,8 кДж) |
калорий из белка | 3,1 (13 кДж) |
Углеводы | |
Всего углеводов | 6,9 г |
клетчатки | 2.5 г |
Сахаров | 3,6 г |
Жиры и жирные кислоты | |
Всего жиров | 0,3 г |
Насыщенный жир | 0,1 г |
полиненасыщенных жиров | 0,1 г |
| Всего жирных кислот омега-3 | 11.9 мг |
| Всего жирных кислот омега-6 | 80,5 мг |
Витамины | |
Витамин А | 551 МЕ |
Витамин С | 120 мг |
Витамин Е (альфа-токоферол) | 0.6 мг |
Витамин К | 11 мкг |
Тиамин | 0,1 мг |
ниацин | 0,7 мг |
Витамин В6 | 0,3 мг |
Фолат | 14,9 мкг |
пантотеновая кислота | 0.1 мг |
Холин | 8,2 мг |
Бетаин | 0,1 мг |
Минералы | |
Кальций | 14,9 мг |
Железо | 0,5 мг |
Магний | 14.9 мг |
Фосфор | 29,8 мг |
Калий | 261 мг |
Натрий | 4,5 мг |
Цинк | 0,2 мг |
Медь | 0,1 мг |
Марганец | 0.2 мг |
Фтор | 3 мкг |
Польза для здоровья зеленого перца
Зеленый перец считается сильным антиоксидантом благодаря наличию витаминов A, B6, B9 и C, поскольку они помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме, которые могут нанести серьезный ущерб клеткам во время их движения.
Включите в свой рацион зеленый перец, если вы страдаете ревматоидным артритом или остеоартритом.Они помогают в облегчении боли и воспаления.
Зелёные перцы — благо для пациентов, страдающих астмой, поскольку фитонутриенты помогают расслабить дыхательные пути и уменьшить свистящее дыхание.
Знаете ли вы, что зеленый перец содержит вдвое больше витамина С, чем апельсины? Прекрасный источник этого витамина, зеленый перец очень полезен для уменьшения образования тромбов, что, в свою очередь, снижает риск инсульта и сердечного приступа.
Количество гомоцистеина, токсичного побочного продукта биохимических процессов в организме, может быть уменьшено при потреблении витаминов В6 и В9. Таким образом, зеленый перец является богатым источником этих необходимых питательных веществ.
Чтобы сохранить здоровую кишку, очень важно употреблять клетчатку с помощью здоровой диеты. К счастью, зеленые перцы загружены клетчаткой, которая снижает степень воздействия на клетки толстой кишки бактерий и токсинов.
Исследования показывают, что витамины А, С и В9 снижают риск рака толстой кишки.Таким образом, есть много зеленого перца, чтобы предотвратить себя от этой смертельной болезни.
Они являются хорошим источником витамина В6, который помогает в некоторых функциях организма, от метаболизма до здорового функционирования иммунной и нервной системы.
Зеленый перец помогает в укреплении зубов и костей, переносит кислород по всему организму и обеспечивает нормальное функционирование нервов. Помимо этого, зеленый перец также помогает в поддержании уровня pH в организме.
Вот некоторые преимущества для здоровья и питания от потребления зеленого перца. Покопайтесь в них и наслаждайтесь кусочком этих красиво оформленных и блестящих зеленых перцев в любое время.
.