Польза чечевицы красной: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза чечевицы красной: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

admin 10.10.2020

Содержание

польза и вред, состав и правила хранения

Чечевица относится к семейству бобовых. Различают несколько видов. Особенно вкусная – красная, известная также как масурдал. Низкокалорийная (1 стакан=230 калорий) и питательная, она содержит необходимые человеку полезные вещества, оздоравливает организм и поддерживает в норме вес.

масурдал

Фото: Depositphotos.com. Автор: karissaa.

Как источник белка, это неотъемлемый элемент пищевого рациона для вегетарианцев, веганов и просто любителей здоровых продуктов питания. Содержит такое же количество протеинов, как и мясо, но без холестерина.

Полезные свойства красной чечевицы были известны еще с античных времен. В отличие от других бобовых, её не нужно заранее замачивать, что сокращает время приготовления как минимум на 1 час.

Пищевая ценность

Масурдал богат растворимой и нерастворимой клетчаткой. Витамины: А, K, C и B, фолиевая кислота. Полезные минералы: фосфор и калий, железо и кальций, марганец, магний, цинк, медь и селен.

В этих маленьких зернах, похожих на миниатюрные монетки, присутствуют антиоксиданты. Они способствуют расщеплению свободных радикалов и сводят к минимуму разрушение клеток.

Полезные свойства

  1. Омолаживает. Употребляя чечевицу 2-3 раза в неделю, вы сможете надолго сохранить здоровье и молодость.
  2. Помогает в похудении. Чтобы сбросить лишние килограммы, добавьте в меню чечевицу. Содержание в ней малого количества жиров и 11,5 % клетчатки помогает контролировать аппетит.
  3. Полезна для кожи. Красная чечевица – основа для очистительных масок, сужающих поры и отшелушивающих. После такого косметического ухода кожа станет сияющей и мягкой. Масурдал нормализует работу сальных желез, тем самым предотвращая появление акне, сокращает количество морщин и препятствует появлению возрастных пятен.
  4. Защита сердца. Повышенный уровень холестерина и кровяного давления – факторы, увеличивающие риск сердечных заболеваний. Стабилизировать эти параметры помогут присутствующие в красной чечевице клетчатка и калий. Большое количество в крови аминокислоты гомоцистеина может привести к повреждению артерий и сердечным заболеваниям. Это происходит в тех случаях, когда организму недостает фолиевой кислоты. Съедая красную чечевицу, вы получаете порцию фолиевой кислоты и магния – еще одного полезного для сердца микроэлемента.
  5. Подходит для питания диабетиков. Контролировать содержание сахара в крови помогает употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Например, ГИ красной чечевицы всего 27-30. Находящаяся в этом продукте клетчатка не переваривается и не вызывает скачка уровня глюкозы в крови. Контролируйте размер порции: в чрезмерных количествах масурдал может отрицательно повлиять на здоровье диабетика.
  6. Чечевичная клетчатка улучшает пищеварение и выводит из организма токсины. Если растворимые волокна помогают избавиться от холестерина, то нерастворимые – предотвращают запоры и другие расстройства ЖКТ, такие как дивертикулез и синдром раздраженной толстой кишки.
  7. Предотвращает рак. Присутствие чечевицы в рационе уменьшает риск возникновения раковых заболеваний: рака кишечника, молочной железы, толстой кишки и легких. Противоопухолевые свойства масурдала объясняются содержанием фолиевой кислоты, клетчатки, селена, цинка и антиоксидантов.
  8. Повышает иммунитет. Красная чечевица – источник железа, цинка и витамина B6. Они улучшают работу иммунной системы: увеличивают количество белых кровяных клеток, помогают защитить организм от микробов и патогенов. Содержащиеся в масурдале изофлавоны наделены мощными антиоксидантными свойствами и способствуют повышению иммунитета.
  9. Здоровье глаз. Витамины A, С и E, микроэлементы медь и цинк помогают сохранить глаза здоровыми, предотвращают катаракту и дегенерацию желтого пятна.
  10. Дарит заряд энергии. Блюда из красной чечевицы заряжают энергией, поставляя в организм медленно сгорающие углеводы и железо.
  11. Обеспечивает сильные кости и зубы благодаря кальцию, фосфору и магнию. Эти микроэлементы важны для роста и развития сильных и здоровых костей и зубов.

Вред и побочные эффекты

У некоторых людей избыток этой бобовой культуры в меню может привести к заболеваниям почек, метеоризму, отравлению калием и аллергическим реакциям.

Особенности хранения

В сухом виде красная чечевица хранится до 1 года. Хотя ее цвет может поменяться, пищевые качества и вкус останутся на уровне.

Храните масурдал в воздухонепроницаемом контейнере, в прохладном сухом месте.

Вегетарианские блюда из красной чечевицы держите в закрытых контейнерах в холодильнике до 7 дней. При хранении в морозильной камере срок увеличивается до полугода.

Полезные свойства пророщенной чечевицы.

Красная чечевица — польза и вред, калорийность

Красная чечевица  употреблялась в пищу с древних времен. Доподлинно сказать невозможно, какое время стало началом употребления человеком этого злака в пищу. Упоминания о продукте встречаются в Ветхом Завете. А ее наличие было обнаружено в гробницах египетских фараонов, живших еще до нашей эры.

Польза красной чечевицы

Клетчатка, входящая в состав красной чечевицы, является растворимой, быстро усваивается и переваривается, стимулируя пищеварительные процессы. Эта уникальная способность является лучшим средством профилактики развития рака прямой кишки.

Красная чечевица, польза

Неоценимая польза наблюдается и при профилактике рака груди из-за наличия изофлавонов в составе продукта. Этот компонент остается даже после термической обработки любого вида: варки, сушки или консервирования.

Наличие фолиевой кислоты и железа в составе обеспечивает организм на 90% необходимой суточной нормы этих компонентов. Польза красной чечевицы и ее эффективность также прослеживается в диетических меню.

Несмотря на так называемую среднюю калорийность, бобовое способствует снижению веса за счет своего состава и целебных свойств.

Однако польза продукта будет оцениваться при умеренном ее употреблении. Так как калорийность все-таки достаточно высока для употребления в пищу без меры.

А вот для беременных, наоборот, красная чечевица рекомендуется к употреблению в предельном количестве. Кормящие мамы могут вводить постепенно в свой рацион этот продукт через три месяца после родов.

В это время ребенку не настолько страшны «газики» в кишечнике, организм уже начинает вырабатывать защитные функции. Для детей от чечевицы будет польза, если начинать ее готовить небольшими порциями с двухлетнего возраста.

Вред красной чечевицы

Употребление красной чечевицы в пищу во вред прослеживается только в случае индивидуальной непереносимости. В остальных случаях чечевица красная очень хорошо усваивается и ее польза неоценима за исключением случаев, когда она противопоказана.

Чечевица может принести вред людям, страдающим длительным перевариванием пищи. Так как бобовое провоцирует газообразование в кишечнике и от длительности переваривания зависит самочувствие человека.

Продукт зачастую употребляется вместе с мясом, овощами или обильным количеством специй. Такое сочетание также может принести вред из-за смешивания животного и растительного белка и того, что у приема пищи получится высокая калорийность.

Чечевица также может нанести вред людям:

  • с дискинезией желчного пузыря;
  • с начинающейся подагрой или при первичных заболеваниях суставов;
  • страдающим проблемами с пищеварением;
  • с дисбактериозом.

Исследования чечевицы показывают, что большое количество белка в продукте может привести к ухудшению процессов обмена веществ в организме.

Противопоказания

Любое бобовое растение вызывает газообразование в кишечнике, поэтому чечевица противопоказана людям:

  • с язвами пищеварительной системы;
  • с камнями в желчном пузыре и почках;
  • с наличием жалоб на пищеварение и его скорость;
  • больным подагрой;
  • имеющим обильные отложения солей в суставах.

Особое внимание стоит обратить всем, кто страдает расстройствами пищеварения.

Красная чечевица, вред и противопоказания

Также бобовое и в частности чечевицу не стоит употреблять при опасности вызвать обострение хронических заболеваний.

Калорийность

ОбъемСодержание, кКал
Чайная ложка27,9
Столовая ложка80,6
Стандартная мера310
Стакан обычный527
Стакан граненый651

Пищевая ценность

Содержание в 100 граммах, г
Белки23,98
Углеводы50,98
Жиры1,08

Для каждого человека размер средней суточной нормы будет отличаться в зависимости от веса, состояния здоровья и особенностей телосложения. Исследования не показывают предельную норму продукта в сутки. Исходя из того, что в 100 граммах содержится 16% средней суточной нормы от 2000 кКал, рассчитывается допустимое количество для каждого человека индивидуально.

Красная чечевица

Витамины и минералы

Чечевица красная включает в себя множество микроэлементов, позволяющих пополнить недостаток этих компонентов в организме в нужном объеме.

Витамины

В 100 гр. чечевицы содержится витамины:

  • А (РЭ) – 4,98 мкг
  • В (каротин) – 0,01 мг
  • В1 (тиамин) – 0,48 мг
  • В2 (рибофлавин) – 0,19 мг
  • Е (ТЭ) – 0,52 мг
  • РР – 1,78 мг
  • РР (ниациновый эквивалент) – 5,48 мг

Минералы

НазваниеСодержание в 100 граммах, мг
Железо11,56
Калий658,56
Кальций84,66
Кремний81,6
Магний78,4
Марганец1,17
Натрий56,1
Сера159,74
Хлор73,5
Фосфор397,8
Цинк2,37
НазваниеСодержание в 100 граммах, мкг
Алюминий166,6
Бор597,8
Йод3,48
Кобальт11,83
Медь646,8
Молибден79,05
Никель157,78
Селен19,21
Титан294
Фтор25,5
Хром10,58

Чечевица красная – волшебный и уникальный продукт. Польза от употребления  – это не только питательные вещества, но также множество витаминов и минералов. Она применяется для приготовления гарниров, супов, салатов и закусок. Наиболее популярной красная чечевица в Индии. Там одно из национальных блюд, именуемое дхал, по консистенции напоминает суп-пюре и включает в себя и другие бобовые. Постепенно и у нас этот продукт становится все более популярным.

Читайте также:

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Чечевица — растение, которое относится к семейству бобовые. Красная разновидность культуры известна полезным составом и простотой приготовления, поэтому она более популярна среди сторонников здорового питания, чем другие бобовые.

Неправильное применение любых продуктов способно навредить организму человека. Чтобы этого не произошло при употреблении чечевицы, нужно знать состав растения и его влияние на здоровье.

Химический состав, минералы и витамины в красной чечевице

Чечевица богата растворимыми веществами, благодаря чему происходит задержка в организме углеводов, которые влияют на понижение уровня холестерина. В зернах чечевицы содержится много полезных веществ, без которых невозможно полноценное развитие организма.

  • Содержание магния в красной чечевице значительно выше, чем в других бобовых культурах. Дефицит магния влечет за собой множество негативных последствий: головные боли, бессонницу, хроническую усталость. Нехватка магния повышает риск возникновения диабета, заболеваний сердца и крови. Человеческий организм не способен синтезировать магний, поэтому данный микроэлемент должен поступать в необходимом количестве с пищей. Кроме магния в составе чечевицы имеются: калий, железо, йод, цинк и многие другие минералы.
  • Витамины группы В, А и РР, которые находятся в зернах, укрепляют иммунитет, участвуют в нормализации обмена веществ и улучшают пищеварения. В пророщенных бобах увеличивается концентрация витамина С.
  • Жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, содержащиеся в красной разновидности чечевицы, влияют на здоровье волос и кожных покровов.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдНа рисунке перечислены польза и вред красной чечевицы.

Для лучшего усвоения питательных элементов чечевичные блюда нужно употреблять совместно со свежей зеленью и овощами.

Пищевая ценность и калорийность бобов

Чечевица красная, польза и вред которой определяется химическим составом продукта и областью применения, входит в список продуктов для диетического питания. Энергетическая ценность рассчитана на 100 г зерен чечевицы для взрослого человека.

Наименование нутриентовСодержание в 100 г.Норма в сутки, г% от нормы
Углеводы46,321921,1
Белки247631,6
Жиры1,5562,7
Пищевые волокна11,52057,5
Зола2,7

После употребления 100 г красной чечевицы вырабатывается 295 ккал энергии. Низкая калорийность и малое содержание жиров делает бобовую культуру важным продуктом при борьбе с лишним весом.

Польза и вред красной чечевицы для мужчин и женщин, детей

Чечевица красная, польза и вред которой были известны еще в Древнем Египте, содержит много быстроусвояемого белка. Это свойство продукта позволяет применять чечевицу при спортивном питании, так как она способна по питательным качествам заменить хлеб, некоторые крупы и даже мясо.

Для женщин

Изофлавоны в составе красных зерен чечевицы выполняют функцию гормона эстрогена (только с меньшей активностью) и эффективно помогают при климактерических проявлениях у женщин.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Они также обладают антиканцерогенными свойствами, что существенно снижает риск заболевания раком груди. Изофлавоны не разрушаются при термической обработке, поэтому содержатся в консервированной и варенной чечевице.

Для мужчин

Чечевичные блюда положительно воздействуют на нервную систему, тем самым способствуя поднятию мышечного тонуса и настроения. Регулярное употребление бобовых нормализует работу пищеварительной и мочеполовой систем, улучшает кровообращение и половую функцию у мужчин.

Для детей

Очень полезно давать чечевицу детям старше 2 лет.

  • Белок, который является главным строительным элементом клетки, содержится в бобовых культурах в большом количестве.
  • Правильное формирование всех жизненно важных органов растущего организма зависят от нужного содержания микроэлементов, витаминов и аминокислот, которые входят в состав чечевицы красной.
  • Фолиевая кислота поможет укрепить иммунитет.

Чечевицу нужно обязательно включать в рацион детей с нарушениями сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и нарушениями гормонального фона.

Польза при беременности

В период беременности особенно важно не допускать в организме женщины дефицита веществ, необходимых для правильного развития плода. Чечевица содержит большую часть этих элементов, поэтому присутствие в меню беременной женщины красной чечевицы необходимо.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

  • Витамины группы В осуществляют контроль за давлением.
  • Никотиновая кислота влияет на формирование внутренних органов у плода.
  • Процесс кроветворения и кровообращения регулируется благодаря содержанию в продуктах калия.
  • Улучшается состояние при токсикозах, проходит изжога.
  • Белок чечевицы полностью усваивается, что делает данный продукт незаменимым в питании вегетарианцев.
  • Бобовые культуры создают длительное ощущение сытости, оберегая женщину от переедания.
  • Поддержание иммунитета увеличит сопротивляемость женского организма вирусам и бактериям.

Чечевица красная должна присутствовать в рационе беременной женщины для постоянного пополнения организма необходимыми полезными веществами. При нехватке каких-либо нужных для развития плода компонентов, в ход пойдут резервы маминого организма. А это может навредить здоровью женщины и будущего малыша.

Вред и польза чечевицы для похудения

Чечевица красная (польза и вред данного продукта зависят от его химического состава и наличия у человека противопоказаний к его употреблению) является дешевым и доступным источником легкоусвояемого белка, поэтому в списке продуктов для похудения занимает одно из лидирующих мест.

Польза

Для здорового похудения чечевица красная является незаменимым продуктом, так как имеет минимальное количество жиров, мало калорий и много полезных ингредиентов, которые помогут избавиться от лишнего веса без нанесения вреда организму.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

  • Грубые волокна клетчатки насыщают организм, тем самым контролируя аппетит. Попадая в кишечник, клетчатка помогает быстро выводить шлаки и ликвидирует запоры. В 100 г красной чечевицы содержится до 13 г волокон при норме 35 г для взрослого человека.
  • Протеиновый белок чечевицы легко усваивается, в отличие от белка, содержащегося в продуктах животного происхождения, где присутствуют насыщенные жиры и холестерин.
  • Высокий уровень содержания в чечевице витаминов группы В улучшает мозговую деятельность. Тиамин (В1) участвует в усвоении полезных веществ, фолиевая кислота (В9) воспроизводит кровяные клетки и повышает генетическую активность.
  • Во время похудения нельзя обойтись без нужного количества минералов. Здесь на помощь придут чечевичные блюда, которые богаты химическими элементами. Содержащийся в крупе калий отвечает за работу сердца. Железо, которое организм получит из красной чечевицы, предотвратит развитие анемии. Магний высвобождает энергию из веществ, поступающих в организм с пищей. Медь является мощным антиоксидантом.

Для того чтобы запустить процесс похудения, необходимо создать дефицит калорий в организме.

Этого можно добиться в результате замены высококалорийной и жирной пищи продуктами с низким содержанием жиров и калорий. В этом случае одним из лучших вариантов станет чечевица, которая содержит белок для поддержания мышечной массы и малое количество калорий.

Вред

Проблемы со здоровьем могут возникнуть при избыточном поступлении в организм компонентов, входящих в состав чечевицы красной, или в случае противопоказаний к употреблению какого либо из них.

  • Употребление чрезмерного количества бобовых вызывает метеоризм. Клетчатка в разумных количествах помогает справиться с отложением шлаков, не дает всасываться в кровь вредным токсинам, быстро выводя их из организма. Не перевариваемые волокна чечевицы вызывают газообразование и спазмы желудка.
  • Лизин, который необходим для полноценного усвоения кальция, укрепления иммунитета и наращивания мышечных волокон, при чрезмерной концентрации в организме способствует развитию мочекаменной болезни.
  • Чечевица красная содержит много белка, без которого невозможно существование человеческого организма. Повышенное количество протеина требует фильтрации и выведения из организма, создавая дополнительную нагрузку на почки. Это увеличивает риск развития почечной недостаточности.
  • Чечевица пополняет наш организм запасами калия. Перенасыщение крови этим жизненно необходимым элементом приводит к гиперкалиемии, что вызывает нарушение ритма сердцебиения, вызывает слабость и потерю аппетита, приводит к онемению конечности и затрудненному дыханию.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Чтобы полезный продукт не привел к неприятностям со здоровьем, нужно контролировать количество его употребления.

Диета для похудения на основе чечевицы

Всем мечтающим похудеть обязательно нужно попробовать применить чечевичную диету. Бобовая культура содержит в себе много полезных и питательных компонентов, что поможет сократить количество потребленных калорий и насытить организм.

Благодаря включению чечевицы в диетический рацион, можно существенно снизить употребление других продуктов. Хорошо разгрузит организм, не создавая дефицита полезных веществ, семидневная чечевичная диета.

  1. В 1 день на завтрак подготовьте любой кисломолочный продукт (кефир, ряженка, йогурт) и яблоко или грушу. В обед нужно приготовить чечевичную кашу, творог и чай (желательно не сладкий). Поужинать можно перетертым чечевичным супом без добавления масла.
  2. Завтрак на 2 день диеты состоит из 2-3 чечевичных лепешек и стакана кефира или питьевого йогурта. Приготовление лепешек из чечевицы красной: 1 стакан вареной чечевицы растолочь до состояния пюре, затем смешать с мелко нарезанным луком, яйцом и 2 ст. л. муки. Из полученной массы сформировать лепешки и выпекать при температуре 200 °С в течение 15-20 мин. на противне, застеленном пергаментом для выпечки. Пообедайте супом-пюре из чечевицы и кефиром. На ужин – чечевичная каша и чай (лучше зеленый). Для приготовления супа-пюре нужно отварить чечевицу, морковку и половину луковицы на воде до готовности бобовой культуры. За 10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанный помидор и немного соли. Готовый суп взбить в пюре при помощи блендера.
  3. Утром третьего дня нужно сделать салат из отваренной чечевицы красной, болгарского перца, маслин и помидоров. На обед – чечевичная каша и обезжиренный творог. Вечером легкий ужин, состоящий из йогурта и яблока.
  4. На завтрак каша из чечевицы и яблоко (можно заменить грушей). На обед пожарьте котлеты из чечевицы и зеленый чай. На ужин подойдет стакан кефира.
  5. Позавтракать можно запаренными мюсли с медом и выпить стакан чая. В обед съесть суп из чечевицы и кефир. На ужин чечевица с тушенными овощами и зеленый чай.
  6. На завтрак каша из чечевицы, сваренная на воде с добавлением соли, и чай. Пообедать лучше чечевично-овощным супом и кефиром. На ужин приготовьте салат из свежих овощей и йогурт.
  7. На завтрак в заключительный день диеты съешьте творог и кефир. На обед сварите кашу и чай. На ужин – суп-пюре и йогурт.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Сбалансированная чечевичная диета заметно улучшит работу желудка и кишечника, избавит организм от шлаков и лишних калорий.

Полезна ли пророщенная чечевица?

Пророщенная чечевица является прекрасным средством для профилактики онкологических болезней. Достаточно употреблять данный продукт 3 раза в неделю, чтобы снизить риск развития опухолевых образований в кишечнике.

Для мужчин

Регулярное применение пророщенных бобов способствует поддержанию работы мужской мочеполовой системы в здоровом состоянии до достижения преклонного возраста. Снижается риск развития рака простаты.

Для женщин

Женщинам в период менопаузы пророщенная чечевица поможет облегчить климактерические симптомы. Девушкам и женщинам детородного возраста врачи рекомендуют употреблять этот продукт для поддержания функции репродуктивной системы.

Для детей

Пророщенная чечевица более калорийна, чем другие бобы. Она полезна для детей, так как имеет в своем составе много питательных веществ. Витамины и микроэлементы способствуют росту мышечной и костной тканей, улучшают работу мозга.

Прорастить зерна бобов достаточно просто. Для этого нужно их замочить и оставить в прохладном месте на 4-5 дней. После этого ростки готовы к употреблению. Их можно включать в различные диеты для борьбы с лишним весом, добавляя в салаты и супы.

Противопоказания к применению

Противопоказано применять бобы чечевицы красной людям с индивидуальной непереносимостью любого из компонентов растения. Если имеются проблемы с пищеварительной системой, от употребления бобовых лучше отказаться или включать их в рацион в небольших количествах. Культура стимулирует выработку пуринов, что усиливает клинические проявления подагры.

Как правильно хранить чечевицу?

Чечевица красная, польза и вред которой остаются неизменными даже после двухгодичного хранения, со временем может потемнеть и потребуется больше времени для приготовления зерен. Внешние изменения продукта почти никак не отражаются на его качестве.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Главным условием для длительного хранения зерен чечевицы является их защита от воздействия влаги. Семена бобовых обладают свойством активно впитывать в себя жидкость и набухать. При неправильном выборе тары для хранения и места все запасы чечевицы быстро испортятся.

Чтобы этого не случилось, достаточно знать некоторые правила хранения бобовых культур:

  • Сухие чечевичные зерна лучше сложить мешочек из ткани, которая хорошо пропускает воздух. Подойдут также картонные или деревянные коробки. Полиэтилен и стеклянные банки лучше не применять, так как в такой упаковке влага не испаряется, и конденсат впитается в бобы. Это приведет к слипанию зерен и развитию плесневых грибов.
  • Место хранения должно быть сухим, с хорошей циркуляцией воздуха.
  • Хранить сухую чечевицу нужно подальше от нагревательных приборов. Высокая температура и влажность ускорят порчу продукта. Свежие и старые чечевичные зерна лучше хранить отдельно.
  • Вареная чечевица сохраняет свежесть до 3-4 дней, при условии хранения в закрытой посуде на полке холодильника.
  • Отваренные зерна можно держать в морозилке до 6 месяцев. Качество продукта немного пострадает, а вкус останется неизменным.

При правильном хранении чечевица надолго сохраняет полезные свойства.

Как готовить и варить чечевицу в домашних условиях?

Приготовление блюд из чечевицы не требует обладания особыми кулинарными талантами.

  1. Сухую чечевицу перебрать, отсортировав подпорченные экземпляры, и промыть под струей холодной воды.
  2. Налить воду в огнеупорную посуду (пропорция: на 1 стакан чечевицы 450 мл воды) и высыпать туда зерна.
  3. Дождаться закипания и уменьшить огонь.
  4. Красная чечевица варится быстрее, чем другие сорта. Всего 30 мин.
  5. Солить кашу нужно за 5 мин до окончания приготовления.

При наличии мультиварки за короткое время получится вкусная овощная каша с чечевицей. В мультиварку сложить порезанную тонкой соломкой морковь, лук, кетчуп и сухую чечевицу. Залить 2-3 стаканами горячей воды и выбрать режим «Тушение».

Как принимать чечевицу при паразитарном поражении организма?

При заражении паразитами запасы полезных веществ в организме человека расходуются во много раз быстрее и их необходимо пополнять, чтобы сохранить баланс микроэлементов и витаминов. Независимо от выбранного метода лечения какое-то время нужно придерживаться диеты, чтобы помочь ослабленному организму победить армию паразитов.

Главным ингредиентом диетического меню должна стать бобовая культура.

  • Чечевица красная поможет восстановить баланс питательных веществ.
  • Укрепит иммунитет.
  • Ускорит выведение токсичных продуктов жизнедеятельности гельминтов из организма.
  • Успокоит воспаленные стенки кишечника и желудка.

В период антипаразитарных мероприятий рекомендуется употреблять чечевичную кашу, супы-пюре и чечевичное рагу с тушенными овощами.

Как употреблять чечевицу при диабете?

В жизни диабетиков существует много ограничений, связанных с употреблением различных продуктов. Чечевица является незаменимым продуктом в рационе больных сахарным диабетом. Уникальная крупа не поднимает гликемический индекс и способствует понижению количества глюкозы в крови.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Из всех разрешенных продуктов именно чечевица обеспечит нормальный пищеварительный процесс, обеспечит поступление в организм белка и витаминов. Пациентам, страдающим от сахарного диабета употреблять блюда из чечевицы нужно не менее 3 раз в неделю.

Влияние чечевицы на работу сердца

В чечевице содержатся вещества, необходимые для нормальной работы сердечнососудистой системы:

  • Калий обновляет клетки крови и укрепляет стенки сосудов.
  • Микроэлементы нормализуют давление крови.
  • Под влиянием тиамина улучшается кровообращение и стабилизируется сердечный ритм.

Показатели сердечной деятельности значительно улучшаются, если включить в рацион красную чечевицу.

Чечевица для улучшения пищеварения

Важным положительным свойством чечевицы является доступность продукта круглый год. Это делает возможным регулярное употребления бобовой культуры, что очень важно для пищеварительной системы. Количество фолиевой кислоты (витамин В9) в 100 г вареной чечевицы составляет 90% от суточной нормы для взрослого человека.

Растворимая клетчатка и витамин В9 являются основными веществами, которые регулируют процесс ферментации в кишечнике и необходимы для облегчения пищеварения. Регулярное включение чечевичных блюд в рацион создаст в организме баланс веществ, отвечающих за правильную работу пищеварительной системы.

Чечевица от онкологических заболеваний

В состав чечевицы входят органические вещества из группы флавонидов – катехины, которые содержатся в растительных продуктах и являются мощными антиоксидантами. Эти вещества воздействуют на свободные радикалы в человеческом организме, сокращая их количество.

Совокупность флавонидов, фитостеролов и сапонинов (вещества с противораковыми свойствами) помогает иммунной системе справляться с развитием опухолевых процессов.

Укрепление иммунитета при помощи чечевицы

Внедрение чечевицы в рацион питания – важное решение, которое поможет укрепить иммунную систему и обеспечит сопротивляемость организма инфекциям и бактериям. Иммунитет слабеет из-за недостатка в организме витаминов, микроэлементов, плохой экологии. Паразитарные поражения внутренних органов также ослабляют иммунную систему.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Ослабевший организм не способен самостоятельно справляться с болезнями и нуждается в поддержке.

Укрепить здоровье помогут правильное питание и здоровый образ жизни. В чечевице содержатся все необходимые человеку полезные вещества. Благодаря этому продукту можно поддерживать в организме баланс полезных веществ, что увеличит сопротивляемость организма воздействию вредных факторов.

Здоровое зрение благодаря чечевице

Для безвредного улучшения зрения необходимо употреблять продукты, богатые антиоксидантами. В чечевице содержатся вещества, полезные для глаз – цинк и биофлавониды, которые защищают клетчатку и снижает риск развития катаракты.

Полезные свойства чечевицы для печени, правила употребления

Уникальность чечевицы заключается в способности противостоять накоплению нитратов и радионуклидов. Это один из самых экологически чистых продуктов. Жизненно важные органы, такие как печень и почки, не страдают от оседания вредных веществ при употреблении чечевичных блюд.

Чечевица для кожи и волос

Благодаря богатому химическому составу чечевица нашла свое применение в косметологии. Маски из чечевичной муки оказывают положительное воздействие на кожу головы и лица.

  • Благодаря витамину Е происходит быстрая регенерация клеток.
  • Витамин В1 защищает клетки кожи от преждевременного старения.
  • Железо снабжает кожу кислородом.
  • Калий хорошо увлажняет кожу, не давая ей пересыхать.
  • Цинк является антиоксидантом.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Маски для лица увлажняют и омолаживают кожу в сочетании с кисломолочной продукцией с добавлением ингредиентов для конкретного типа кожи. Мука из чечевицы в составе компонентов масок для волос хорошо питает кожу головы и обволакивает пленкой волосы, восстанавливая их структуру.

Блюда из красной чечевицы

Из бобовой культуры можно приготовить много полезных блюд. Добавление соусов, специй и других продуктов сделает вкус пищи незабываемым.

Суп-пюре из красной чечевицы

Суп-пюре, который еще называют крем-суп, из красной чечевицы легко приготовить дома.

Ингредиенты:

  • Чечевица сухая – 1 стак.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь небольшая.
  • Лук – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт. (Можно заменить пастой или соком).
  • Мята и базилик сушенные по щепотке.
  • Перец, соль.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

Порядок приготовления:

  1. В кастрюле спассеровать мелко порезанные лук и морковь.
  2. Промытую крупу добавляем к луку и морковке, обжариваем 1 мин.
  3. Добавляем томаты без кожицы (или сок) и картофель, порезанный кубиками.
  4. Влить в кастрюлю 1300 мл воды, дождаться закипания и оставить вариться 30-35 мин.
  5. Готовим на медленном огне под закрытой крышкой, изредка помешиваем.
  6. Когда картошка и крупа будут готовы, снять с огня и измельчить содержимое кастрюли блендером.

Если пюре выглядит густым, можно добавить сливки или кипяченую воду. Подают готовое блюдо с лимоном и сухариками.

Каша из красной чечевицы

Каша – одно из самых простых чечевичных блюд.

Приготовление:

  1. 1 стакан чечевицы заливаем 2 стакана воды.
  2. Варим на слабом огне 25 мин.
  3. Солить блюда из чечевицы нужно за 4-5 мин до окончания варки, так как соль замедляет процесс размягчения продукта.

В готовую кашу можно положить сливочное масло, если позволяют условия диеты.

Чечевица с беконом

Чечевица с беконом способна поразить изысканный вкус гурманов.

Ингредиенты:

  • Чечевица – 1 стак., вода – 2 стак.
  • Бекон – 250 г (порезать тонкими пластинками).
  • Сыр твердый – 50 г (Натереть на крупную терку).
  • Лук – 1 шт. (Нарезать кубиками).
  • Чеснок – 2-3 зубка (пропустить через пресс).
  • Базилик сушеный – 1 щепотка.
  • Кинза свежая – 3-4 веточки.
  • Уксус – 1 ст. л. (Лучше яблочный).

Приготовление:

  1. Ломтики бекона обжарить на сковороде до получения розовой корочки.
  2. Вытащить пластинки бекона и отложить в сторону.
  3. Положить в сковороду с жиром лук и обжарить до прозрачности.
  4. Добавить чеснок и уксус, жарить еще 0,5 мин.
  5. В смесь высыпать чечевицу, залить водой и варить 25-30 мин.
  6. В конце посолить, добавить специи.

Чечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюдЧечевица красная. Польза и вред для женщин, мужчин, детей, рецепты приготовления блюд

В готовое блюдо положить мелко нарезанную кинзу и бекон. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Рагу из чечевицы с курицей

Вкуснейшее рагу порадует всех ценителей здорового питания.

Ингредиенты:

  • Чечевица красная – 1 стакан.
  • Филе куриное – 200 г.
  • Свежие овощи – лук, морковь, перец болгарский, чеснок.
  • Молотый черный перец, паприка, соль.

Приготовление:

  1. Филе порезать кусочками по 3 см.
  2. Обжарить в течение 7 мин.
  3. Добавить овощи, нарезанные кубиками и обжарить еще 10 мин.
  4. Залить 500 г горячей воды.
  5. Всыпать промытую крупу.
  6. Тушить 25 мин.
  7. В конце посолить.

Перед подачей рагу посыпать свежей зеленью.

Чечевица красная – необыкновенно полезный продукт, употребляя который регулярно, можно существенно улучшить состояние здоровья. Включать в рацион культуру семейства бобовых нужно всем, начиная с двухлетнего возраста и до глубокой старости. Следует учитывать некоторые противопоказания, чтобы получать от чечевицы только полезные вещества, не причинив вреда здоровью.

Автор: Галина Вишневская

Видео о чечевице, ее полезных свойствах и правилах приготовления

Доктор Мясников о бобовых:

Вегетарианское блюдо из чечевицы:

Чечевица красная польза и вред рецепты приготовления

Люди, поддерживающие здоровый образ жизни, часто приветствуют чечевицу из-за ее универсальности в приготовлении.

В статье будет подробно рассмотрено, чем полезна чечевица и как ее можно легко добавить в свой ежедневный рацион.

Множество блюд с чечевицей наполнены повышенным содержанием белка и клетчатки, питательными веществами, которые необходимы для оптимального функционирования организма.

Что такое чечевица и какова ее история?

Чечевица – это общее название небольшого кустарникового растения Lens culinaris из семейства бобовых. Она характеризуется тонкими, разветвленными стеблями и съедобными семенами в форме линзы, растущими в коротких плоских стручках.

Чечевица поставляется в нескольких сортах, которые отличаются по цвету, текстуре и вкусу. Некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы включают:

  • черные — также известная как белуга, славится своим сходством с икрой. Их часто готовят как в холодных, так и в теплых салатах;
  • зеленые — является наиболее широкодоступным сортом, их часто добавляют в гарниры и супы;
  • красные сорта (может быть красной, желтой или золотой) широко используется в индийской кухне. Красная чечевица часто ломается до пюреподобной консистенции после варки, что делает ее хорошим ингредиентом для супов.

Чечевица потребляется людьми с доисторических времен и считается, что она возникла в Центральной Азии. Следы самого раннего использования семян чечевицы найдены в 8000 годах на археологических объектах Ближнего Востока.

В течение тысяч лет чечевица традиционно потреблялась с ячменем и пшеницей. Предполагается, что эти три продукта возникли в одном регионе и распространились по всей Африке и Европе во время миграций и исследований культурных племен. Чечевица была представлена в Индии еще до 1- го века нашей эры.

Сейчас это одна из самых важных составляющих традиционных индийских кухонь. Во многих странах чечевица является основным питанием в период Великого поста у католиков. В настоящее время ведущими производителями чечевицы являются Канада, Индия, Непал и Соединенные Штаты.

Полезные свойства чечевицы для организма человека

Чечевица богата сложными углеводами, питательными веществами, которые усиливают обмен веществ и помогают организму сжигать жир.

Она содержит третье по величине количество белка среди бобовых. Семена чечевицы содержат больше белка, чем в мясе, а по своим свойствам он намного качественней, чем любой другой растительный белок.

Вот несколько причин, почему каждый должен добавлять чечевицу в свой рацион:

  • снижает уровень холестерина. Одно исследование показало, что, поскольку чечевица имеет высокое содержание клетчатки, она помогает снизить его уровень на 7%;
  • поддерживает здоровье сердца. Наряду с высоким содержанием клетчатки чечевица богата фолиевой кислотой и магнием, а также имеет низкое содержанием натрия. Магний помогает переносить кислород и питательные вещества в разные части тела. Таким образом, снижается вероятность сердечного приступа и инсульта. Известно, что чечевица снижает уровень холестерина, что помогает предотвратить накопление бляшек и создает здоровую окружающую среду для артерий и уменьшает шансы на проблемы с сердцем;
  • стабилизирует уровень сахара в крови. Если человек страдает диабетом, то чечевица должна стать частью рациона. Исследования доказывают, что чечевица из-за высокого содержания клетчатки и низкого присутствия крахмала помогает снизить уровень глюкозы в плазме и инсулина;
  • дает много энергии. Она является источником ингредиентов (клетчатка, сложные углеводы, железо), повышающих мощность;
  • улучшает пищеварение. Очищает пищеварительную систему. Для того чтобы лечить любую проблему, связанную с пищеварением, включая запор, воспалительные заболевания кишечника и диарею, следует ввести чечевицу в свой рацион;
  • контроль веса. Несмотря на высокое содержание белка, клетчатки и витаминов, в семенах чечевицы мало калорий. Однако чувство сытости у человека поддерживается достаточно долго. Утверждается, что эти семена помогают бороться с тягой к сахару;
  • укрепляет иммунную систему. Ведь для этого как раз нужны: железо, марганец, фолиевая кислота, цинк и клетчатка;
  • фитохимические вещества помогают блокировать действие свободных радикалов, разрушающих клетки, которые могут вызывать все — от рака до нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона.

Чем полезна чечевица для женщин и мужчин?

Женщины, которые кормят грудью или ждут ребенка, должны добавить чечевицу к сбалансированной диете. Она поможет восстановить достаточный уровень железа в организме, который способствует предотвращению анемии.

Так как чечевица полна клетчатки, то ее употребление способно предотвратить запор и последующий геморрой, которые часто встречаются во время беременности. Содержащиеся в чечевице изофлавоны предупреждают развитие рака груди и помогают уменьшить симптомы климакса. А наличие фолата помогает предотвратить дефекты и пороки развития нервной системы плода, защищает от преждевременных родов.

Чечевица богата таким антиоксидантом как молибден. Он помогает организму разрушать вредные вещества, а также необходим для профилактики импотенции, особенно у пожилых мужчин.

Какая чечевица полезнее – красная или зеленая?

Выбор чечевицы следует совершать исходя из своих потребностей.

К примеру, выбор в пользу красной чечевицы определяется не только ее способностью быстро развариваться. Высокое содержание в ней калия позволяет быть отличным кроветворным продуктом. Углеводы, витамины, белки и минералы, которые находятся в красной чечевице, жизненно необходимы для правильного питания нервов и мозга.

Что касается зеленой чечевицы, то она по сравнению с другими видами, содержит намного больше клетчатки, что оказывает огромное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к употреблению чечевицы

Употребление слишком большого количества чечевицы может иметь такие последствия для здоровья:

  • повышенный метеоризм. Олигосахариды, которые являются пребиотиками или неперевариваемыми пищевыми ингредиентами, увеличивают хороший рост бактерий, но в большом количестве могут вызвать спазмы желудка;
  • побочные эффекты аминокислот. Высокая концентрация такой аминокислоты как лизин способна вызывать образование желчных камней, повышать уровень холестерина, спазмы и диарею;
  • нарушение работы почек. Чрезмерное потребление белка может увеличить риск развития заболевания почек;
  • гиперкалиемия. Избыток калия приводит к усталости, слабости, нерегулярному сердцебиению, респираторным проблемам, рвоте и онемению.

Будущим и кормящим матерям, а также другим взрослым, можно готовить блюда из чечевицы не более 2 раз в неделю. Употреблять ее чаще не стоит, чтобы не перегружать пищеварительную систему грубыми волокнами.

Что касается пюре из чечевицы, то его нельзя давать детям до 2-3 лет.

10 рецептов приготовления чечевицы

Чечевицу легко приготовить, а также можно добавлять в различные блюда. Однако следует помнить, что приготовленная чечевица имеет относительно короткий срок сбережения. Если ее хранить в закрытом контейнере в холодильнике, то она может оставаться свежей в течение примерно трех дней.

Суп

  1. Нагреть 15 гр оливкового масла на медленном огне в небольшой кастрюле.
  2. Снять шкурку с 1 моркови, взять 2 больших стебля сельдерея и 1 маленький лук. Промыть и измельчить их на кубики по 1 см толщиной.
  3. Положить все овощи в разогретое масло, посолить и перемешать.
  4. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, чтобы овощи пропарились. Время от времени смесь нужно помешивать, пока лук не станет мягким и полупрозрачным (5 минут).
  5. Добавить 1 чашку красной чечевицы в воду или бульон (1л), 1 лавровый лист и довести до кипения.
  6. Уменьшить огонь до минимума и дать прокипеть, пока чечевица не начнет разваливаться, около 20 минут. Выключить огонь и перемешать с лимонным соком (20 гр). Приправить солью по мере необходимости.
  7. Положить в тарелки и подавать, при желании, с заправкой.
  1. Для того чтобы приготовить пюре, необходимо объединить в одной кастрюле 750 мл воды (или бульона), 1 стакан чечевицы и ½ маленькой ложки соли.
  2. Поставить ее на небольшой огонь до полного закипания, затем отрегулировать огонь, чтобы поддерживать медленное устойчивое кипение.
  3. Накрыть плотно крышкой и продолжать готовить, пока чечевица не станет мягкой и нежной, примерно 15-20 минут.
  4. Чтобы превратить блюдо в пюре, необходимо переложить чечевицу в чашу блендера и добавить немного воды. Пюрировать смесь в течение 2-3 минут.
  5. Если текстура окажется слишком плотной, добавить еще одну столовую ложку воды и все перемешать.

Каша из чечевицы с овощами в мультиварке

  1. Вначале следует обчистить и мелко нашинковать луковицу. Обжарить ее в режиме «Поджаривание» около 7 минут.
  2. Затем снять кожу с 1 моркови и натереть ее на терке, отправить к луку и продолжать жарить еще 5 минут.
  3. Всыпать в чашу мультиварки 150 гр зеленой чечевицы и залить кипятком (400 гр).
  4. Добавить специи, посолить и установить режим «Тушение» на 30 минут.

Котлеты

  1. Чашку чечевицы залить вечером 400 мл воды.
  2. Утром чечевица увеличится в размере, после чего воду необходимо слить, а семена размолоть мясорубкой или блендером.
  3. Картофель (2 шт) и 1 морковь необходимо натереть на мелкой терке и объединить с чечевичным фаршем.
  4. Всыпать в смесь специи по своему вкусу, посолить и снова тщательно вымесить.
  5. Сформировать небольшие котлеты и поджарить их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  6. В этом рецепте картофель можно заменить кабачком.

Картофель с чечевицей

  1. Порезать мелко лук (1 шт) и пропустить через пресс 2 зубка чеснока.
  2. Морковь (4 шт) и пастернак (2 шт) порезать мелкими брусочками.
  3. Картофель (700 гр) очистить от кожи и нарезать кусочками среднего размера. Крупно нашинковать пучок зеленого кориандра.
  4. В большой сковороде разогреть растительное масло и прожарить на нем лук и чеснок. Затем добавить в сковороду картофель, морковь и пастернак.
  5. Прожарить еще 7 минут на сильном огне, чтобы овощи зарумянились. Всыпать 2 большие ложки порошка карри и влить 1 л овощного бульона.
  6. После того как состав закипит добавить в сотейник 100 гр красной чечевицы.
  7. Закрыть плотно крышкой и тушить 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  8. Посыпать зеленью, а сверху можно полить сметаной.

Мясо с чечевицей

  1. Нарезать средними кусочками говядину (400 гр) и смешать его с нашинкованным луком (1 шт) и чесноком (3 дольки).
  2. Мясо посолить и добавить 5 гр красного перца и столько же мускатного ореха, хорошо перемешать руками.
  3. На крупной терке натереть 1 морковь.
  4. Промыть и тщательно перебрать 300 гр зеленой чечевицы.
  5. Затем в 3 горшочка разложить на дно мясо.
  6. Сверху распределить слой моркови.
  7. После этого выложить чечевицу и залить в каждую емкость воды, чтобы была на 2 пальца выше крупы.
  8. Накрыть горшочки крышками или фольгой и отправить в духовку 200°С на 60 минут.
  • 2 чашки зеленой чечевицы;
  • 2 дольки чеснока, измельченного;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ столовой ложки горчицы;
  • ½ чайной ложки поваренной соли;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 6 больших ложек оливкового масла первого отжима;
  • 2 средних огурца, нарезанных на 1 см кусочки;
  • 1 чашка измельченных маслин, грубо нарезанных;
  • ¾ чашки свежей мяты, грубо нарезанной;
  • 1 чашка рикотты или сыр фета.

Смешать чечевицу, чеснок и лавровый лист в большой емкости и покрыть все водой на 2 см.

Довести до кипения на высокой температуре, затем уменьшить и варить до тех пор, пока семена не станут нежными, около 15 минут. Слить воду и вытащить чеснок и лавровый лист, охладить.

Пока чечевица охлаждается, сделать заправку. В маленькой миске взбить вместе горчицу, соль и уксус. Добавлять оливковое масло, постоянно взбивая, пока соус не эмульгируется.

Соединить чечевицу, огурцы, оливки и мяту в большой миске. Налить заправку и перемешать.

Перед подачей украсить ломтиками рикотты или сыром фета.

Чечевица с грибами

  1. В глубокой емкости вскипятить 600 мл воды и всыпать 150 гр чечевицы. Снизив огонь до минимума, варить 20 минут. Вылить лишнюю жидкость и оставить чечевицу остывать.
  2. Очистить 1 средний лук и 2 зубка чеснока, измельчить их.
  3. 300 гр шампиньонов порезать ломтиками, а 2 моркови натереть на крупной терке.
  4. Разогреть в сковороде 3 больших ложки растительного масла и прожарить лук с чесноком 2 минуты. Присоединить к ним морковь, жарить еще 3 минуты.
  5. Добавить грибы, все перемешать. Прикрыть крышкой и тушить 8-10 минут. Выключить огонь, когда исчезнет вся грибная вода.
  6. Нарезать укроп и петрушку и вместе с чечевицей всыпать в сковороду.
  7. Посолить и поперчить на свой вкус.
  8. Все компоненты перемешать и подавать к столу.

Кус-кус с чечевицей

  1. Лук (1 шт) и морковь (1 шт) очистить и измельчить, слегка обжарить на растительном масле.
  2. Мелко нашинковать 500 гр капусты.
  3. Влить небольшое количество воды и добавить небольшой кусочек имбиря, тушить в течение 15 минут.
  4. Далее промытую зеленую чечевицу (80 гр) всыпать к овощам и долить 200 мл воды.
  5. Посолить, посыпать специями и варить 20 минут.
  6. После окончания этого времени выключить огонь и всыпать кус-кус (120 гр), долить 400 мл, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут пока не впитается вся вода.
  1. Крупно нарезать и посолить 500 гр куриного филе.
  2. Далее обжаривать мясо на сильном огне в глубоком казанке, на растительном масле (70 мл).
  3. Измельчить 1 луковицу и 2 моркови, отправить овощи жариться к мясу.
  4. Высыпать 100 гр желтой чечевицы, специи и разрезанную напополам головку чеснока. Налить немного воды и тушить под крышкой 15 минут.
  5. Насыпать 200 гр риса и влить еще воды так, чтобы она покрыла на 1 см содержимое сковороды.
  6. Варить 10 минут на медленном огне. После чего плов можно подавать к столу.

Супы, каши, гарниры, салаты, рагу и котлеты из чечевицы можно готовить даже на ужин! Она готовится быстрее, чем другие бобы, а перед приготовлением большинство ее сортов необходимо предварительно вымачивать в воде 5-8 часов. Еще один нюанс: солить чечевицу, так же как и другие бобы, нужно ближе к концу приготовления.

Вперед к стройности!

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда скорей пиши письмо с пометкой «Вперед к стройности» на e-mail [email protected] – автору проекта и по совместительству сертифицированному диетологу-нутрициологу.

И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

Худеть и стройнеть – это просто и весело! Давай веселиться вместе!

Чечевица хорошо утоляет голод. Является древнейшей сельскохозяйственной культурой, которая кормила людей еще задолго до того, как строили пирамиды, в Египте. Современные диетологи изучают полезные свойства и вред этого растения. Тем не менее, популярности, чечевица, не теряет.

А все дело в ее отличных вкусовых качествах, высокой питательной ценности, и богатейшем комплексе полезных компонентов, которые находятся под оболочкой семян.

Химический состав: минералы и витамины в чечевице

Полезные свойства чечевицы, для человеческо

Чечевица красная: польза и вред, калорийность

Чечевица красная – одно из древних культивируемых растений семейства Бобовых. Ее выращивают уже около 10 тыс. лет. Полтора столетия назад чечевичная похлебка являлась традиционным русским блюдом, а наша страна занимала лидирующее место по выращиванию и экспорту чечевицы.

Польза

Красная чечевица – очень полезный диетический продукт с высоким содержанием легкоусвояемого растительного белка. Этот белок по своей ценности ничуть не уступает мясу. Ученые установили, что данная представительница семейства Бобовых содержит в себе практически весь спектр элементов и веществ, которые поддерживают нормальное функционирование человеческого организма. Среди них: витамины А, В, Е, РР, аминокислоты, фолиевая кислота, калий, кальций, цинк, железо, йод и др.

Красная чечевица особенно богата железом, что делает ее особенно полезной для людей, страдающих анемией. Пищевые волокна, содержащиеся в ней (в количестве > 30%), позволяют регулировать обмен веществ. Даже небольшая порция чечевицы дает чувство сытости.

Витамин А, входящий в состав чечевицы, нужен для здоровья кожи, волос, ногтей и зубов. Витамин В1 — для нервной системы, а витамин В2 – для крови. А витамин Е, также входящий в состав чечевицы, защищает организм от преждевременного старения.

Чечевица относится к тем растениям, которые имеют способность не накапливать в себе токсины. Это качество придает ее большую ценность данному продукту питания. Ведь в наше время при выращивании овощных и культурных растения используется немало химии.

Кроме того, красная чечевица:

  • является отличным профилактическим средством для женщин против рака груди и доброкачественных опухолей матки, т.к. содержит изофлавоны;
  • нормализует работу сердечной мышцы, благодаря содержащемуся в ней магнию и калию;
  • помогает поддерживать хорошее настроение и избегать депрессий;
  • особенно полезна беременным женщинам, так как является богатейшим источником фолиевой кислоты.

Чечевицу часто включает в различные диеты прекрасная половина человечества. Но и мужчинам стоит повнимательнее приглядеться к данному продукту. Ведь они чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, нежели женщины. А чечевица нормализует работу миокарда и снижает уровень холестерина в крови.

Красная чечевица является источником энергии, которая медленно расходуется организмом. Поэтому людям, употребляющим в пищу данный вид бобовых, не страшен синдром хронической усталости.

Очень полезна пророщенная чечевица, поскольку в процессе проращивания содержание витаминов и микроэлементов в ней возрастает в несколько раз.

Вред

Специалисты не выявили вреда чечевицы, кроме случая индивидуальной непереносимости данного продукта питания.

Возможны незначительные проблемы с перевариванием пиши, у людей с пониженной кислотностью желудочного сока, при употреблении блюд из чечевицы вместе с мясом, птицей, овощами и специями (смешение растительного и животного белка).

Красную чечевицу не рекомендуется сочетать с большинством свежих фруктов. Это может привести к расстройству желудка. Людям, страдающим изжогой или кислотным рефлюксом, не стоит совмещать прием чечевицы с крахмалосодержащими продуктами (картофелем и пр.).

Красная чечевица, как и любые бобовые, может способствовать газообразованию в кишечнике. Этого можно избежать, добавляя в пищу асафетиду. Если таковой не имеется, то петрушку, укроп или кинзу.

Калорийность

В 100 гр красной чечевицы содержится порядка 314 ккал. Среди них: белки – 21,6 гр (~ 86 ккал), жиры – 1,1 гр (~ 10 ккал), углеводы – 48 гр (~ 192 ккал).

Мера веса красной чечевицы

Масса, в гр.

Калорийность, в ккал

1 чайная ложка9,028,26
1 столовая ложка2681,64
1 стакан170533,8
1 граненый стакан210659,4

Противопоказания

Как и любой представитель Бобовых чечевица способствует образованию газов в кишечнике у людей, страдающих дисбактериозом и заболеваниями ЖКТ. По этой причине она может быть противопоказана им. Особое внимание на данное свойство чечевицы следует обратить тем, у кого выявлены язвенные процессы в ЖКТ.

Чечевицу следует исключить из рациона людям, у которых камни в почках и желчном пузыре.

Не стоит увлекаться данным продуктам и больным подагрой.

Противопоказанием также является отложение солей в суставах.

Беременным чечевица не противопоказана, а даже, наоборот, очень полезна.

Кормящим мамам употреблять данный растительный продукт можно по прошествии 3 месяцев с момента родов, поскольку чечевица может привести к газообразованию в животике у малыша.

Красную чечевицу можно давать деткам с 2-х летнего возраста.

Пищевая ценность

Блюда из красной чечевицы очень питательные, поскольку содержат растительный белок и большое количество углеводов. Данный вид бобовых помогает долго поддерживать чувство сытости, а значит и стройность фигуры.

Название компонентаКоличество на 100 гр
Белки21,6 гр
Жиры1,1 гр
Углеводы48 гр
Насыщенные жирные кислоты0,156 гр
Моно- и дисахариды3,7 гр
Вода15 гр
Клетчатка3,7 гр
Крахмал39,8 гр
Пектин3,4 гр
Зола2,7 гр

Витамины и минералы

Красная чечевица особенно богата витаминами и минеральными веществами.

Название компонентаКоличество на 100 гр

Витамины

Витамин А (РЭ)5 мкг
Витамин В (каротин)0,03 мг
Витамин В1 (тиамин)0,5 мг
Витамин В2 (рибофлавин)0,21 мг
Витамин РР1,8 мг
Витамин РР (ниациновый эквивалент)5,5 мг
Витамин Е (ТЭ)0,5 мг

Минеральные вещества

Кальций83 мг
Магний80 мг
Натрий55 мг
Калий672 мг
Фосфор390 мг
Хлор75 мг
Сера163 мг
Железо11,8 мг
Цинк2,42 мг
Йод3,5 мкг
Медь660 мкг
Марганец1,19 мг
Селен19,6 мкг
Хром10,8 мкг
Фтор25 мкг
Молибден77,5 мкг
Бор610 мкг
Кремний80 мг
Кобальт11,6 мкг
Алюминий170 мкг
Никель161 мкг
Титан300 мкг

 

Чечевица польза и вред для женщин: организма, при, похудения, лет

Добрый день, мои дорогие читатели! В прошлый раз мы говорили о влиянии чечевицы на здоровье мужчин. Но я думаю, что будет несправедливо, если я обойду вниманием наших дам. Ведь и для них чечевица может представлять не меньший интерес. Итак, тема сегодняшней беседы – чечевица, польза и вред для здоровья женщин.

На самом деле, витамины и микроэлементы, которые содержатся в  составе чечевицы – хорошее средство для поддержания красоты и здоровья. А ведь редко какая женщина не заботилась бы о том, чтобы быть красивой и сохранять свою привлекательность на долгие годы.

Состав чечевицы

чем полезна чечевица, картинкаБезусловно, тем, кто занимается домашним хозяйством, тоже стоит обратить внимание на этот продукт. Когда-то он был основой крестьянского стола наравне с хлебом и другими бобовыми. Однако и аристократы не брезговали блюдами из нее.

Сегодня из рецептов чечевичных блюд можно составить толстую поваренную книгу. Словом, вещь интересная, как ни крути. Следовательно, мы поговорим и об этом, хотя основное внимание уделим ее полезным свойствам.

Так получилось, что женщины гораздо чаще задумываются о здоровье и, как следствие, о здоровом питании. Поэтому в этот раз я подробнее расскажу о составе чечевицы и ее месте в меню.

Чечевица считается очень сытным продуктом. Если посчитать, сколько в ней содержится белков, жиров и углеводов, то на углеводы придется большая часть – 63%. Затем идут белки и жиры. Количество тех и других рассчитываем по количеству на 100 г. В 100 г чечевицы содержится:

  • углеводы – 63,4 г;
  • белки – 24,6 г;
  • жиры – 1 г.

Оставшиеся граммы – это вода и зола.

Она содержит крахмал и клетчатку, незначительное количество сахара.

Что примечательно – в ней высокое содержание клетчатки, которая  помимо улучшения работы перистальтики кишечника, еще и выводит избыток  холестерина из организма.

Витамины и минералы

Чечевица – настоящий кладезь витаминов группы B. В чуть меньшем количестве в ней присутствуют жирорастворимые витамин A и бета-каротин, витамин E и витамин K. Есть и витамин C.

Что касается минералов, то их количество в чечевице на 100 г продукта по убывающей выглядит так:

  • калий – 677 мг;
  • фосфор – 281 мг;
  • магний – 47 мг;
  • кальций – 35 мг;
  • железо – 6,5 мг;
  • натрий – 6 мг;
  • цинк – 3,3 мг;
  • марганец – 1,4 мг;
  • медь – 0,8 мг;
  • селен – 0,1 мкг.

Польза чечевицы

Как вы видите из написанного выше, больше всего в чечевице калия и фосфора.

Калий исключительно полезен для мягких тканей. Он имеет большое значение для здоровья сердечно-сосудистой системы. Калий поддерживает оптимальное внутриклеточное давление и жидкостный состав клеток. Он играет большую роль в поддержании кислотно-щелочного баланса в организме. Обеспечивает правильное сокращение мышц, за счет чего благотворно действует на сердце.

чечевица польза и вред для женщин, картинкаБез фосфора было бы невозможно нормальное течение химических реакций в клетках. Он присутствует в каждой клетке организма. Фосфор присутствует в тканях, образующих скелет, в зубах, нервных клетках и мозге. Он участвует в жировом, белковом и углеводном обмене.

Без фосфора были бы невозможны многие процессы в организме, включая дыхание и даже мышление.

При нехватке магния происходит разрушение зубов и ослабление костной ткани.

Кальций также необходим для укрепления зубов и костей, для профилактики остеопороза.

Железо полезно для кроветворной системы и в достаточном количестве не дает развиться анемии.

Благодаря натрию происходит нормальный процесс передачи нервных импульсов. Это одно из условий нормального функционирования организма.

Цинк полезен для иммунной системы организма. Он отвечает за ее формирование и нормальное функционирование. Стабилизирует метаболизм, улучшает регенерацию клеток. Без него невозможна нормальная работа репродуктивной системы. Цинк влияет непосредственно на развитие яичников и матки.

Медь, помимо всего прочего, отвечает за нормальное усвоение железа.

Благодаря марганцу возможен процесс нормального всасывания питательных веществ. Он же отвечает за то, чтобы вырабатывались пищевые ферменты.

Селен важен для нормального обмена веществ и является сильным антиоксидантом.

Польза чечевицы для женского здоровья

Свойства чечевицы оказываются очень полезны для женского организма ввиду его физиологических особенностей.

Так как она не содержит холестерина, и к тому же помогает снижению его уровня. Она содержит очень мало сахара, и поэтому стабилизирует его уровень в крови. Неудивительно, что чечевица рекомендована и при диабете. Это не панацея, но как дополнительная поддержка организму она хороша.

Особенности употребления во многом зависят от типа болезни, но чечевица подойдет для обоих типов меню.

Согласно исследованиям, женщины болеют диабетом чуть чаще, чем мужчины. Чем выше возраст, тем выше риски. Поэтому после 55 лет женщинам стоит почаще употреблять в пищу чечевицу.

Чечевица для похудения

Калорийность чечевицы невысока. В ней всего 116 кКал на 100 г, готового продукта,  поэтому, по отзывам специалистов, ее можно использовать для диетического питания. Она очень сытная, поэтому после нее долгое время не хочется есть. Что помогает в деле похудения само по себе.

Чем меньше соблазн перекусывать между приемами пищи, тем стройнее фигура, а значит и привлекательность женщины в течение многих лет.

Я уже упоминал в предыдущем посте про чечевицу, что она менее калорийная, чем другие бобовые. Исключая даже фактор долгого чувства насыщения, этот продукт может работать как сжигатель жира. А весь описанный ранее комплекс витаминов и минералов может компенсировать отсутствие тех или иных продуктов в рационе. Особенно полезна в этом деле красная чечевица.

Но это не значит, конечно, что вы можете налегать именно на этот продукт и отказаться от других.

Питание в любом случае должно быть сбалансированным. Иначе, теряя вес, вы будете терять и здоровье. Это вам скажет любой диетолог.

Рецепт чечевицы, тушеной с овощами

Раз уж у нас зашла речь о питании, я хочу дать вам рецепт одного вкусного, полезного и простого в приготовлении блюда.

Вам понадобится:

  • чечевица – 1 ст;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • помидоры – 3 шт;
  • сладкий перец – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Промойте и отварите чечевицу в большом количестве воды. Варите не менее 30 мин до полной готовности. Но следите, чтобы не разварилась. Воду слейте. Затем нужно почистить и порезать перец, лук и морковь. Затем обжарьте овощи – сначала лук, а после добавьте лук и перец.

Вслед за ними займитесь помидорами. Очистите их от шкурки, мелко порежьте и добавьте к остальным овощам. После всех приготовлений добавьте к овощной смеси, отправьте туда же измельченный чеснок, соль и перец. Тушите на слабом огне десять минут. Помидоры при желании можно заменить на томатную пасту. В итоге получается вкусное, сытное и нежирное блюдо.

Также хочу дать дельный совет: попробовать сочетание чечевицы с рисом. Таким образом вы сможете получить весь набор необходимых аминокислот для синтеза белка.

Подробнее какие блюда можно приготовить из чечевицы читайте по ссылке.

Чечевица в рационе у беременных

Я уже говорил, что цинк в составе этого продукта способствует нормальной работе репродуктивной системы. Он благотворно влияет на работу матки и яичников. Это важный элемент в период полового созревания. Он нужен для нормального роста. То есть, в теории, один только цинк уже делает чечевицу продуктом, рекомендуемым к употреблению тем, кто задумался о продолжении рода.

Но наличие двойной суточной нормы фолиевой кислоты и почти суточной нормы железа в 100 гр чечевицы делает ее особенно ценным продуктом для молодых женщин. В том числе и тех, кто еще только планирует свою беременность.

Еще до зачатия чечевица может поспособствовать улучшению работы репродуктивной системы. Хотя, если есть медицинские проблемы, не стоит делать из нее лекарство в попытке решить их. Во время беременности она будет способствовать нормальному росту ребенка в утробе.

Да и все остальные микроэлементы будут работать так, как им положено, и обеспечивать нормальную работу всех формирующихся систем малыша. Кроме этого, они будут помогать будущей маме бороться с некоторыми неприятными симптомами, возникающими во время беременности. Например, с головными болями, мигренью, упадком сил и т.п.

Однако во время первого триместра от нее советуют отказаться. Потому что у некоторых она может в этот период усилить симптомы токсикоза.

Возможный вред

Обратите внимание на то, что этот продукт в некоторых случаях может быть вреден, несмотря на свою пользу. Поводом к тому, чтобы с осторожностью относиться к чечевице, могут стать следующие противопоказания:

  • заболевания почек;
  • подагра;
  • проблемы с суставами;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • заболевания желчного пузыря;
  • повышенное газообразование;
  • дисбактериоз;
  • мочекислый диатез;
  • заболевания печени.

Чечевица достаточно медленно переваривается. Поэтому не стоит есть ее слишком много.

Особенно этот совет актуален для беременных женщин. Этот продукт полезен для них только при условии правильного употребления. Переедание может стать причиной несварения желудка. Так же стоит осторожно относиться к ней в случае склонности к запорам. Чтобы неприятностей не было, проявляйте благоразумие и питайтесь сбалансированно. Во всех спорных случаях и при ухудшении самочувствия советуйтесь со своим врачом.

Здесь я привел проблемы, с которыми могут столкнуться именно женщины в силу своих физиологических особенностей. В целом же, все индивидуально, и поэтому та польза и вред, которые может принести чечевица здоровью женщин, может быть тоже разной. В зависимости от личных потребностей и особенностей.

Для полноты картины прочтите материал «Чем полезна чечевица» по ссылке.  А также посмотреть видео, что чечевица все таки больше польза, чем вред для женщин:

А на этом у меня все. Я желаю вам всем крепкого здоровья и красоты. Заботьтесь о себе, находите радость во вкусной и здоровой еде и в общении со своими близкими. А я буду по мере сил давать вам добрые советы. Показывайте эту запись друзьям, делитесь ей в соцсетях и обязательно заходите еще! Вам будут здесь рады. До новых встреч!

Красная чечевица польза и вред

Главная » Польза и вред » Красная чечевица польза и вред

Чечевица красная

Чечевица красная – одно из древних культивируемых растений семейства Бобовых. Ее выращивают уже около 10 тыс. лет. Полтора столетия назад чечевичная похлебка являлась традиционным русским блюдом, а наша страна занимала лидирующее место по выращиванию и экспорту чечевицы.

Польза

Красная чечевица – очень полезный диетический продукт с высоким содержанием легкоусвояемого растительного белка. Этот белок по своей ценности ничуть не уступает мясу. Ученые установили, что данная представительница семейства Бобовых содержит в себе практически весь спектр элементов и веществ, которые поддерживают нормальное функционирование человеческого организма. Среди них: витамины А, В, Е, РР, аминокислоты, фолиевая кислота, калий, кальций, цинк, железо, йод и др.

Красная чечевица особенно богата железом, что делает ее особенно полезной для людей, страдающих анемией. Пищевые волокна, содержащиеся в ней (в количестве > 30%), позволяют регулировать обмен веществ. Даже небольшая порция чечевицы дает чувство сытости.

Витамин А, входящий в состав чечевицы, нужен для здоровья кожи, волос, ногтей и зубов. Витамин В1 — для нервной системы, а витамин В2 – для крови. А витамин Е, также входящий в состав чечевицы, защищает организм от преждевременного старения.

Чечевица относится к тем растениям, которые имеют способность не накапливать в себе токсины. Это качество придает ее большую ценность данному продукту питания. Ведь в наше время при выращивании овощных и культурных растения используется немало химии.

Кроме того, красная чечевица:

  • является отличным профилактическим средством для женщин против рака груди и доброкачественных опухолей матки, т.к. содержит изофлавоны;
  • нормализует работу сердечной мышцы, благодаря содержащемуся в ней магнию и калию;
  • помогает поддерживать хорошее настроение и избегать депрессий;
  • особенно полезна беременным женщинам, так как является богатейшим источником фолиевой кислоты.

Чечевицу часто включает в различные диеты прекрасная половина человечества. Но и мужчинам стоит повнимательнее приглядеться к данному продукту. Ведь они чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, нежели женщины. А чечевица нормализует работу миокарда и снижает уровень холестерина в крови.

Красная чечевица является источником энергии, которая медленно расходуется организмом. Поэтому людям, употребляющим в пищу данный вид бобовых, не страшен синдром хронической усталости.

Очень полезна пророщенная чечевица, поскольку в процессе проращивания содержание витаминов и микроэлементов в ней возрастает в несколько раз.

Вред

Специалисты не выявили вреда чечевицы, кроме случая индивидуальной непереносимости данного продукта питания.

Возможны незначительные проблемы с перевариванием пиши, у людей с пониженной кислотностью желудочного сока, при употреблении блюд из чечевицы вместе с мясом, птицей, овощами и специями (смешение растительного и животного белка).

Красную чечевицу не рекомендуется сочетать с большинством свежих фруктов. Это может привести к расстройству желудка. Людям, страдающим изжогой или кислотным рефлюксом, не стоит совмещать прием чечевицы с крахмалосодержащими продуктами (картофелем и пр.).

Красная чечевица, как и любые бобовые, может способствовать газообразованию в кишечнике. Этого можно избежать, добавляя в пищу асафетиду. Если таковой не имеется, то петрушку, укроп или кинзу.

Калорийность

В 100 гр красной чечевицы содержится порядка 314 ккал. Среди них: белки – 21,6 гр (~ 86 ккал), жиры – 1,1 гр (~ 10 ккал), углеводы – 48 гр (~ 192 ккал).






Мера веса красной чечевицы

Масса, в гр.

Калорийность, в ккал

1 чайная ложка9,028,26
1 столовая ложка2681,64
1 стакан170533,8
1 граненый стакан210659,4

Противопоказания

Как и любой представитель Бобовых чечевица способствует образованию газов в кишечнике у людей, страдающих дисбактериозом и заболеваниями ЖКТ. По этой причине она может быть противопоказана им. Особое внимание на данное свойство чечевицы следует обратить тем, у кого выявлены язвенные процессы в ЖКТ.

Чечевицу следует исключить из рациона людям, у которых камни в почках и желчном пузыре.

Не стоит увлекаться данным продуктам и больным подагрой.

Противопоказанием также является отложение солей в суставах.

Беременным чечевица не противопоказана, а даже, наоборот, очень полезна.

Кормящим мамам употреблять данный растительный продукт можно по прошествии 3 месяцев с момента родов, поскольку чечевица может привести к газообразованию в животике у малыша.

Красную чечевицу можно давать деткам с 2-х летнего возраста.

Пищевая ценность

Блюда из красной чечевицы очень питательные, поскольку содержат растительный белок и большое количество углеводов. Данный вид бобовых помогает долго поддерживать чувство сытости, а значит и стройность фигуры.












Название компонентаКоличество на 100 гр
Белки21,6 гр
Жиры1,1 гр
Углеводы48 гр
Насыщенные жирные кислоты0,156 гр
Моно- и дисахариды3,7 гр
Вода15 гр
Клетчатка3,7 гр
Крахмал39,8 гр
Пектин3,4 гр
Зола2,7 гр

Витамины и минералы

Красная чечевица особенно богата витаминами и минеральными веществами.

















Название компонентаКоличество на 100 гр

Витамины

Витамин А (РЭ)5 мкг
Витамин В (каротин)0,03 мг
Витамин В1 (тиамин)0,5 мг
Витамин В2 (рибофлавин)0,21 мг
Витамин РР1,8 мг
Витамин РР (ниациновый эквивалент)5,5 мг
Витамин Е (ТЭ)0,5 мг

Минеральные вещества

Кальций83 мг
Магний80 мг
Натрий55 мг
Калий672 мг
Фосфор390 мг
Хлор75 мг
С

Питание, преимущества и способы их приготовления

Чечевица — это съедобные семена из семейства бобовых.

Они хорошо известны своей формой линз и продаются с неповрежденной внешней оболочкой или без нее.

Хотя они являются основным продуктом питания в азиатской и североафриканской кухнях, наибольшее производство чечевицы в настоящее время производится в Канаде (1).

Эта статья расскажет вам все о чечевице, ее питании, пользе и способах ее приготовления.

Чечевицу часто классифицируют по цвету, который может варьироваться от желтого и красного до зеленого, коричневого или черного (1).

Вот некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы:

  • Коричневая: Это наиболее распространенный вид чечевицы. Они имеют землистый вкус, хорошо держат форму во время приготовления и отлично подходят для тушеных блюд.
  • Puy: Они происходят из французского региона Ле-Пюи. Они похожи по цвету, но примерно в три раза меньше зеленой чечевицы и имеют острый вкус.
  • Зеленый: Они могут различаться по размеру и обычно являются более дешевой альтернативой чечевице Пюи в рецептах.
  • Желтая и красная: Эта чечевица разделяется и быстро готовится. Они отлично подходят для приготовления дал и имеют сладковато-ореховый вкус.
  • Белуга: Это крошечные черные чечевицы, похожие на икру. Они являются прекрасной основой для теплых салатов.

Каждый вид чечевицы имеет свой уникальный состав антиоксидантов и фитохимических веществ (2).

Резюме Существует много различных сортов чечевицы, но наиболее широко потребляются коричневая, зеленая, желтая и красная, а также пуи и белуга.

Чечевицу часто не замечают, хотя она является недорогим способом получения широкого спектра питательных веществ.

Например, они содержат витамины группы В, магний, цинк и калий.

Чечевица более чем на 25% состоит из белка, что делает ее отличной альтернативой мясу. Они также являются отличным источником железа, минерала, которого иногда не хватает в вегетарианских диетах (1, 3).

Хотя разные виды чечевицы могут незначительно отличаться по содержанию питательных веществ, одна чашка (198 грамм) вареной чечевицы обычно дает около (4):

  • калорий: 230
  • углеводов: 39.9 граммов
  • Белок: 17,9 грамма
  • Жиры: 0,8 грамма
  • Клетчатка: 15,6 грамма
  • Тиамин: 22% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
  • Ниацин: 10% от RDI
  • Витамин B6: 18% от RDI
  • Фолат: 90% от RDI
  • Пантотеновая кислота: 13% от RDI
  • Железо: 37% от RDI
  • Магний: 18% от RDI
  • Фосфор: 36% от RDI
  • Калий: 21% от RDI
  • Цинк: 17% от RDI
  • Медь: 25 % от RDI
  • Марганец: 49% от RDI

Чечевица богата клетчаткой, которая поддерживает регулярное испражнение и рост здоровых кишечных бактерий.Употребление чечевицы может увеличить вес стула и улучшить общую функцию кишечника (5).

Кроме того, чечевица содержит широкий спектр полезных растительных соединений, называемых фитохимическими веществами, многие из которых защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа (1).

Резюме Чечевица — отличный источник витаминов группы В, железа, магния, калия и цинка. Они также являются отличным источником растительного белка и клетчатки.

Чечевица богата полифенолами.Это категория полезных для здоровья фитохимических веществ (1).

Известно, что некоторые полифенолы чечевицы, такие как процианидин и флаванолы, обладают сильным антиоксидантным, противовоспалительным и нейропротекторным действием (6, 7, 8).

Одно исследование в пробирке показало, что чечевица была способна ингибировать выработку стимулирующей воспаление молекулы циклооксигеназы-2 (9).

Кроме того, при тестировании в лаборатории полифенолы в чечевице были способны останавливать рост раковых клеток, особенно раковых клеток кожи (6).

Полифенолы в чечевице также могут играть роль в повышении уровня сахара в крови (1, 10, 11).

Одно исследование на животных показало, что употребление чечевицы помогло снизить уровень сахара в крови и что польза была не только из-за содержания углеводов, белков или жиров. Хотя еще не известно, как полифенолы могут повышать уровень сахара в крови (1, 12).

Также стоит отметить, что полифенолы, содержащиеся в чечевице, не теряют своих полезных для здоровья свойств после приготовления (6).

При этом эти результаты получены только из лабораторных исследований и исследований на животных. Прежде чем можно будет сделать твердые выводы об этой пользе для здоровья, необходимы исследования на людях.

Резюме Чечевица — отличный источник полифенолов, способствующих укреплению здоровья, которые обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами с потенциальным ингибирующим действием на раковые клетки.

Употребление чечевицы в целом связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку она положительно влияет на несколько факторов риска (1, 13).

Одно 8-недельное исследование с участием 48 людей с избыточным весом или ожирением, страдающих диабетом 2 типа, показало, что ежедневное употребление одной трети чашки (60 граммов) чечевицы повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и значительно снижает уровень «плохого» ЛПНП. холестерин и триглицериды (14).

Чечевица также может снизить кровяное давление. Исследование на крысах показало, что у тех, кто ел чечевицу, уровень артериального давления снижался сильнее, чем у тех, кто давал горох, нут или фасоль (15).

Кроме того, белки чечевицы могут блокировать вещество, превращающее ангиотензин-I-фермент (АПФ), который обычно вызывает сужение кровеносных сосудов и тем самым повышает кровяное давление (16, 17).

Высокий уровень гомоцистеина — еще один фактор риска сердечных заболеваний. Они могут увеличиваться при недостаточном потреблении фолиевой кислоты с пищей.

Поскольку чечевица является отличным источником фолиевой кислоты, считается, что она может помочь предотвратить накопление избытка гомоцистеина в организме (13).

Наконец, избыточный вес или ожирение увеличивает риск сердечных заболеваний, но употребление чечевицы может помочь снизить общее потребление пищи. Они очень насыщают и поддерживают стабильный уровень сахара в крови (10, 18, 19).

Резюме Чечевица может защитить ваше сердце, поддерживая потерю веса, предотвращая накопление гомоцистеина в вашем теле и повышая уровень холестерина и артериального давления.

Чечевица содержит антинутриенты, которые могут влиять на усвоение других питательных веществ.

Ингибиторы трипсина

Чечевица содержит ингибиторы трипсина, которые блокируют выработку фермента, который обычно помогает расщеплять белок из вашего рациона.

Однако чечевица обычно содержит их в небольшом количестве, и маловероятно, что трипсин из чечевицы окажет серьезное влияние на усвоение белка (20).

Лектины

Лектины могут сопротивляться перевариванию и связываться с другими питательными веществами, препятствуя их всасыванию.

Кроме того, лектины могут связываться с углеводами на стенке кишечника. Если их употреблять в избытке, они могут нарушить кишечный барьер и увеличить кишечную проницаемость — состояние, также известное как негерметичный кишечник (21).

Предполагается, что слишком большое количество лектинов в рационе может увеличить риск развития аутоиммунного состояния, но доказательства, подтверждающие это, ограничены (21).

При этом лектины могут обладать противораковыми и антибактериальными свойствами (22, 23).

Если вы пытаетесь свести к минимуму количество лектинов в своем рационе, попробуйте замочить чечевицу на ночь и слейте воду перед приготовлением.

Танины

Чечевица содержит дубильные вещества, которые могут связываться с белками. Это может препятствовать усвоению некоторых питательных веществ (24).

В частности, есть опасения, что дубильные вещества могут ухудшить усвоение железа. Однако исследования показывают, что на уровень железа обычно не влияет потребление танинов с пищей (25).

С другой стороны, танины содержат большое количество полезных для здоровья антиоксидантов (25).

Фитиновая кислота

Фитиновые кислоты или фитаты способны связывать минералы, такие как железо, цинк и кальций, снижая их всасывание (26).

Однако, как сообщается, фитиновая кислота обладает сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами (27).

Хотя чечевица, как и все бобовые, содержит некоторые антинутриенты, важно отметить, что шелушение и приготовление семян значительно снижает их присутствие (24).

Резюме Чечевица содержит антинутриенты, такие как ингибиторы трипсина и фитиновая кислота, которые снижают всасывание некоторых питательных веществ. Замачивание и приготовление чечевицы сведет их к минимуму, но, тем не менее, вы все равно усвоите большую часть своих питательных веществ.

Чечевицу легко приготовить. В отличие от многих других бобовых, они не требуют предварительного замачивания и могут быть приготовлены менее чем за 20 минут.

Лучше всего промыть их перед приготовлением, чтобы удалить загрязнения.

Затем их можно поместить в кастрюлю, залить водой и щепоткой соли, довести до кипения и оставить на медленном огне без крышки на 15–20 минут (28).

Чечевица должна быть слегка хрустящей или мягкой, в зависимости от ваших предпочтений. После закипания слейте воду и промойте холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

Некоторые виды чечевицы, например, разрезанная апельсиновая чечевица, готовятся в течение 5 минут и отлично подходят, если вы хотите приготовить еду в последнюю минуту или хотите увеличить объем уже приготовленной еды (28).

Чечевицу также можно готовить большими партиями и использовать на обед или ужин в течение недели, поскольку ее хранят в холодильнике до 5 дней (28).

Содержание антинутриентов в чечевице значительно снижается при варке. Вы также можете замачивать чечевицу на ночь, чтобы еще больше снизить уровень (24).

Резюме Чечевицу легко приготовить, на ее разделку уходит около 5 минут, а на другие сорта — около 20 минут. Кроме того, в отличие от других бобовых, их не нужно предварительно замачивать.

Коричневый, зеленый, желтый, красный или черный — чечевица низкокалорийна, богата железом и фолиевой кислотой и является отличным источником белка.

Они содержат полезные для здоровья полифенолы и могут снизить ряд факторов риска сердечных заболеваний.

Их легко приготовить за 5–20 минут, что, как и замачивание, снижает содержание в них антинутриентов.

.

11 удивительных преимуществ чечевицы для здоровья

Польза чечевицы для здоровья включает в себя содействие здоровой беременности, повышение уровня энергии, улучшение кишечной регуляции, поддержку потери веса, регулирование уровня сахара в крови, смягчение воздействия свободных радикалов и предотвращение рака. Другие преимущества включают снижение уровня холестерина, снижение риска сердечных заболеваний, помощь в поддержании идеального тонуса крови и предотвращение атеросклероза кровеносных сосудов.

Чечевица — удивительно здоровая пища, которой, как ни удивительно, многие люди не пользуются.Тем не менее, их относительная доступность и доступность должны поставить их выше в вашем списке продуктов, так как они могут быть включены в различные рецепты по вашему желанию. Они растут в стручках, похожих на бобы, но их сравнительно легче приготовить.

Но их универсальность в приготовлении пищи — далеко не единственная причина, по которой вам следует использовать больше чечевицы, поскольку они недооценены в качестве источника питания, который может упростить ваши повседневные потребности. Давайте посмотрим, что может предложить чечевица.

Пищевая ценность чечевицы

Размер порции на 1 стакан (приготовленный)

Калорийность: 250-300
Всего жиров — 0,5 г
Всего углеводов — 23-25 ​​г
Клетчатка -4-9 г
Белок -12 г
Молибден -330% RDA
Фолат -90% RDA
Медь -56% RDA
Фосфор -51% RDA
Марганец -49% RDA
Железо -37% RDA
Пантотеновая кислота -25% RDA
Цинк -23% RDA
Витамин B6 -21% RDA
Калий -21% RDA
Небольшое количество селена

Как видите, чечевица — настоящий источник питания, поскольку она содержит огромное количество необходимых витаминов и минералов, не говоря уже о клетчатке и белке.Но это не все. Пришло время посмотреть, как употребление чечевицы может повлиять на ваше здоровье.

11 Удивительные преимущества чечевицы для здоровья

Lentils health benefits

1. Способствует здоровой беременности

Беременность не всегда проходит гладко, особенно если мать не знает или не может удовлетворить потребности в питании. Одним из наиболее важных питательных веществ во время беременности является фолиевая кислота, которая обеспечивает здоровое развитие мозга и предотвращает дефекты нервной трубки. Кроме того, женщины, которые принимают достаточное количество фолиевой кислоты на протяжении всей беременности, вряд ли будут иметь преждевременные роды, а также предотвращают развитие расщелины позвоночника.

2. Чечевица может повысить уровень энергии

Одной из причин хронически низкого уровня энергии является низкий уровень железа в крови, поскольку оно составляет важную часть гемоглобина, гемоглобин помогает эритроцитам правильно насыщать кислородом и компенсировать летаргию, вызванную плохая оксигенация. В частности, женщины имеют более высокие потребности в железе, чем мужчины, что делает чечевицу отличным и доступным источником негемового железа. Негемовое железо также является предпочтительным типом для веганов и обеспечивает более 30% дневной нормы.

3. Содействовать развитию кишечника

Если вы регулярно страдаете запорами, чечевица снова может оказать вам поддержку. Регулярное употребление чечевицы способствует регулярному употреблению чечевицы, поскольку содержащаяся в ней клетчатка способствует увеличению объема отходов, а также предотвращает чрезмерное всасывание воды в толстой кишке. По мере реабсорбции воды кал становится все более компактным, что затрудняет их изгнание. Видя, что в настоящее время обычный человек не получает достаточно клетчатки в своем рационе, чечевица может оказаться очень вкусным вариантом.

4. Чечевица полезна для похудания

Спросите любого эксперта, каков рецепт похудания, и вам ответят, что нужно ограничивать калорийность и есть очень питательную пищу. Чечевица очень подходит для этой цели, так как одна чашка содержит всего 230 калорий, но при этом очень сытна для употребления. Кроме того, благодаря наличию клетчатки и белка аппетит в основном притупляется на несколько часов. Попрощайтесь с надоедливой тягой, которая сбивает с толку даже самых преданных диет.

5. Помогите регулировать уровень сахара в крови

Плохая еда есть повсюду, но, к счастью, хорошая еда не так уж и далеко. Чечевица — отличный вариант для контроля уровня сахара в крови, поскольку она не содержит простых быстро перевариваемых углеводов, но содержит более медленно перевариваемые углеводы. Это, наряду с высоким содержанием клетчатки, замедляет скорость попадания сахара в кровоток и позволяет создать идеальный сценарий. Вы спросите, что это за сценарий? Допуская одновременное попадание в кровоток лишь небольшого количества сахара, инсулин имеет больше шансов правильно выполнять свою работу и фактически направлять глюкозу в клетки мышц и печени, а не в жир.Кроме того, больше калорий из углеводов, вероятно, будет сжигаться в качестве топлива, что поможет предотвратить побочный эффект от избыточного потребления.

6. Помогает буферизировать действие свободных радикалов

Свободные радикалы — это соединения, в которых отсутствует электрон, и которые активно ищут способы стать стабильными. Однако это не всегда происходит, и вместо этого в результате происходит повреждение множества клеток в их стремлении стать инертными. Вот почему антиоксиданты необходимы в вашем рационе. По сути, у антиоксидантов есть способ пожертвовать один из этих электронов свободному радикалу, позволяя ему успокоиться и вывести его из организма.Марганец, содержащийся в чечевице, играет важную роль в образовании мощного природного антиоксиданта под названием супероксиддисмутаза марганца, которым обладает организм.

7. Может помочь предотвратить рак

Считается, что большой аспект рака связан с повреждением свободными радикалами, что объясняет, почему о диетах, богатых природными антиоксидантами, таких как веганская диета, как правило, меньше сообщают. поставлены диагнозы рака. Хотя чечевица содержит множество различных антиоксидантов, она также содержит небольшое количество минерального селена, который играет уникальную роль в предотвращении рака.Например, селен подавляет скорость роста опухоли, иногда останавливая ее, чтобы иммунная система могла естественным образом избавиться от него. Селен также усиливает детоксикационный потенциал печени, способствуя удалению некоторых соединений, способствующих развитию рака. Поскольку селен не часто входит в состав пищевых продуктов, чечевица должна стать важной частью вашего рациона.

8. Может снизить уровень холестерина

По своей природе чечевица очень полезна для здоровья, поскольку в ней мало жира и практически нет сахара, но много клетчатки.Это делает пищу чрезвычайно полезной для сердца, но чечевица также может помочь снизить уровень холестерина, который и так уже высок. Многие лекарства от холестерина блокируют фермент, который участвует в производстве холестерина, но они известны своими многочисленными эффектами для здоровья. Медь, минерал, содержащийся в бобовых, обладает тем же действием, но обычно очень безопасен при нормальном уровне потребления. Мы не ожидаем, что он чудесным образом снизит уровень холестерина на несколько цифр каждую неделю, но постоянное потребление должно со временем привести к улучшению профиля.

9. Снижение риска сердечных заболеваний

Помимо всех факторов, есть еще одно измерение, которое может указывать на высокий риск сердечных заболеваний, даже если вы относительно безопасны в своих типичных приоритетных числах. Это измерение — уровень гомоцистеина, который повышает риск образования тромбов и эмболии кровеносных сосудов, а также нескольких факторов, повышающих риск инсульта и сердечных приступов. Гомоцистеин — это аминокислота, вырабатываемая организмом естественным путем, но накапливается из-за дефицита витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты.В чечевице содержится более чем достаточно фолиевой кислоты и других витаминов группы B, которые способствуют распаду гомоцистеина.

10. Помогает поддерживать идеальный тонус крови

Тоничность крови — это мера содержания в ней электролитов, состоящих в основном из концентрации натрия и калия. Обычно мы потребляем гораздо больше натрия, чем рекомендуется, и при этом не получаем достаточного количества калия. Это открывает путь к нарушениям химического состава крови, проявляющимся в несвоевременных мышечных судорогах и в целом плохой проводимости по нервам.Калий помогает компенсировать такой сценарий, поскольку он помогает повысить выведение натрия и восстановить равновесное состояние крови и жидкостей.

11. Предотвращение атеросклероза кровеносных сосудов

Накопление зубного налета на стенках кровеносных сосудов, которое является основным фактором, способствующим сердечным заболеваниям и инсульту. Чечевица, благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, предотвращает возникновение этого окислительного процесса и препятствует прилипанию толстых бляшек к стенкам кровеносных сосудов.Известно, что атеросклероз имеет сильную воспалительную связь.

Lentils health benefits

Автор: Майкл Джессими, 16 марта 2019 г.

Майкл Джессими

Майкл Джессими — рег. Фармацевт, бодибилдер, консультант по питанию, Fitness Pro.
Он — специалист по фитнесу, который может легко создавать информативные и легко читаемые статьи. Майкл — дипломированный медицинский писатель и квалифицированный фармацевт, благодаря чему медицинские записи становятся легко понятными для населения.Спектр профессиональных знаний Майкла Джессими охватывает фармацевтические и медицинские статьи, подготовку официальных документов, а также консультации по фитнесу и бодибилдингу.

.

Польза чечевицы для здоровья: суперпродукт для похудения

Откройте для себя чечевицу, суперпродукт, который наполнен необходимыми питательными веществами. Используйте чечевицу в супах, салатах или запеканках, как отличное дополнение к здоровому питанию.

Чечевица относится к семейству бобовых. Эти небольшие овощи, похожие на семена, богаты питательными веществами и недороги, что делает их идеальным суперпродуктом. В этом руководстве будут рассмотрены преимущества чечевицы и подробно описано, как ее легко добавить в свой ежедневный рацион.

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица богата сложными углеводами, питательным веществом, которое ускоряет обмен веществ и помогает организму сжигать жир.Они являются отличным источником клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина. Чечевица также является прекрасным источником фолиевой кислоты и магния. Одна чашка чечевицы содержит:

  • 18 граммов белка
  • 40 граммов углеводов
  • Менее 1 грамма жира
  • 16 граммов клетчатки
  • 230 калорий

Чтобы получить более питательные суперпродукты, обратите внимание на наши 50 Лучшие суперпродукты 2015 года

Какая польза для здоровья от чечевицы

Чечевица имеет множество преимуществ для здоровья.Так как чечевица богата белком и мало жира, она является отличным заменителем мяса и может помочь улучшить здоровье сердца. Фасоль также содержит то, чего не хватает в мясе — фитохимические вещества. Фитохимические вещества помогают блокировать действие повреждающих клетки свободных радикалов, которые могут вызывать все, от рака до нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона. Кроме того, по данным WebMD, магний, содержащийся в чечевице, снижает вероятность сердечного приступа и инсульта.

Польза чечевицы Puy для здоровья

Чечевица Puy выращивается в регионе Ле-Пюи в центральной Франции, где бобы приобретают землистый вкус из-за богатой вулканической почвы, на которой они выращиваются.Всего три столовые ложки этой темной чечевицы с горкой считаются полной порцией овощей. Они являются отличным источником растительного белка, который необходим вашему организму для роста, поддержания и восстановления клеток. Чечевица Puy также имеет очень долгий срок хранения, что делает ее отличным основным продуктом для добавления в кладовую.

Польза черной чечевицы для здоровья

Согласно исследованию Университета Иллинойса, черная чечевица богата железом, и, съедая одну чашку в день, вы получаете половину рекомендуемой дневной нормы.Эту чечевицу часто называют чечевицей белуги, потому что в приготовлении она напоминает белужью икру. Как и другая цветная чечевица, черная чечевица богата впечатляющим количеством витаминов и минералов.

Польза зеленой чечевицы для здоровья

Зеленая чечевица, вероятно, является наиболее распространенным из этих видов бобов. Согласно Discovery Health, чечевица является хорошим выбором для тех, кто страдает ревматоидным артритом, потому что она помогает уменьшить воспаление в организме.Зеленая чечевица богата растворимой клетчаткой, что делает ее хорошим выбором для всех, кто страдает диабетом, инсулинорезистентностью или гипогликемией. Они обеспечивают стабильный запас энергии, который помогает поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови.

Преимущества чечевицы для похудания

Чечевица — отличный выбор пищи, если вы пытаетесь похудеть. Поскольку чечевица практически не содержит жира, но богата клетчаткой, она, как правило, насыщает вас, не добавляя лишних калорий в еду.Это особенно полезно для тех, кто постоянно испытывает чувство голода. Вы можете добавить чечевицу практически в любое блюдо, включая тушеные блюда, гамбургеры и салаты с рукколой или другой листовой зеленью, чтобы дольше чувствовать себя сытым и уменьшить тягу к еде и переедание.

Польза чечевицы при беременности

Кормящим или ожидающим ребенка женщинам следует добавить чечевицу в сбалансированную диету. Чечевица помогает восстановить достаточный уровень железа в организме — минерала, который помогает предотвратить анемию.Поскольку чечевица богата клетчаткой, она также может помочь предотвратить запор и последующий геморрой, которые часто встречаются во время беременности. Переваривание чечевицы может вызвать газы, но чем больше вы едите этого суперпродукта, тем больше ваше тело к нему привыкает. Если газ мешает, вы можете попробовать кипятить фасоль в течение нескольких минут после того, как добавите ее в воду для приготовления.

Выбор и хранение чечевицы

Чечевицу обычно можно купить сушеной в продуктовых магазинах, где она продается в предварительно расфасованных контейнерах и бункерах.Выбирая чечевицу, убедитесь, что емкости закрыты, чтобы защитить их от загрязнения.

Проверьте упаковку и убедитесь, что нет признаков повреждения от влаги или насекомых. Если вы видите зерна через упаковку, убедитесь, что они целые и не потрескались. Некоторые продуктовые магазины продают консервированную чечевицу, но консервирование снижает ее пищевую ценность, поэтому по возможности выбирайте сушеную. Храните чечевицу в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Пока контейнер герметичен, зерна хранятся до двенадцати месяцев.

Как приготовить чечевицу

Чечевицу легко приготовить, и ее можно добавлять в различные блюда. При приготовлении сушеных бобов вылейте их на ровную поверхность и удалите все камни и мусор. Поместите бобы в ситечко и промойте их холодной водой примерно на минуту, просеивая их, чтобы убедиться, что они хорошо промыты. Добавьте один стакан сухой чечевицы в три стакана кипятка. Убавьте огонь и готовьте чечевицу примерно двадцать-тридцать минут или до готовности.

Если вы собираетесь использовать чечевицу в салате, вы можете готовить ее всего пятнадцать минут, чтобы она имела более плотную текстуру и не была мягкой.Поскольку чечевица очень полезна для здоровья, попробуйте добавлять ее в лапшу и супы с морковью и петрушкой.

.

Когда начинать, преимущества и рецепты

Чечевица ( Lens culinaris Medik.) — это питательный продукт. Он бывает разных цветов и размеров, богат белком, низким содержанием жира и явно питателен в своей основе.

Разнообразие зернобобовых является обязательным элементом нашего рациона, но можно ли давать чечевицу младенцам? Более того, ваш ребенок любит есть чечевицу?

Читайте, как MomJunction расскажет вам о пользе чечевицы для младенцев и о том, как сделать ее интересной с помощью различных вкусных рецептов.

Преимущества чечевицы для младенцев

Чечевица является частью рационального питания. Хотя чечевицу иногда называют «мясом бедняков», она является важным источником белка, особенно незаменимых аминокислот, таких как изолейцин и лизин (1). Они также являются хорошим источником клетчатки и витаминов, а также с низким содержанием жира, холестерина и натрия, которые необходимы для роста и развития ребенка (2)). Но давать их нужно в умеренных количествах.

Вот как чечевица может быть полезна для вашего ребенка:

  1. Пищеварение : полстакана чечевицы содержит почти восемь граммов клетчатки.Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь очистить пищеварительную систему вашего ребенка, справиться с запорами и, таким образом, поддерживать регулярное опорожнение кишечника. Следите за появлением газов у ​​ребенка, а затем вводите его в очень небольших количествах, по несколько столовых ложек в день. Это также может предотвратить проблемы с набором веса в более поздние годы.
  1. Железо: Естественные запасы железа в организме уменьшаются к тому времени, когда ребенку исполняется около шести месяцев. Это хорошее время, чтобы добавить в рацион продукты, богатые железом, например чечевицу.Эти продукты помогут вашему ребенку оставаться активным и энергичным, а также будут способствовать развитию мозга (3). Кроме того, низкое содержание фитиновой кислоты в чечевице способствует увеличению биодоступности железа (4).
  1. Иммунитет : Цинк, содержащийся в чечевице, способствует здоровой иммунной системе. Он также регулирует функционирование нейронов и, таким образом, влияет на память и обучение, что чрезвычайно важно для растущего ребенка (5) (6).
  1. Кальций : Вареная чечевица содержит примерно 19 мг кальция на 100 г.Здоровый растущий младенец в возрасте от шести до 11 месяцев нуждается в ежедневной дозе 270 мг (7). А бобовые могут обеспечить вашего ребенка приличным количеством кальция для поддержки роста и развития костей.
  1. Фолат : чечевица содержит фолат, также известный как фолиевая кислота или витамин B9, который помогает строить новые клетки и также важен для создания ДНК. Он уравновешивает работу центральной нервной системы и чрезвычайно важен для младенцев в годы быстрого роста и развития (8) (9).
  1. Полифенолы : Чечевица имеет высокое содержание полифенолов, что способствует укреплению общего состояния здоровья. Эти полифенолы и биоактивные соединения, содержащиеся в чечевице, играют важную роль в профилактике дегенеративных заболеваний. Кроме того, они также обладают оздоровительным действием. Таким образом, эти жизненно важные компоненты делают чечевицу обязательной добавкой к еде вашего ребенка (10).

Примечание : Чечевица содержит RFO (олигосахариды семейства рафинозы), которые могут вызывать вздутие живота и метеоризм (11).Следовательно, потребление чечевицы для детей должно быть умеренным.

Ниже приведен пищевой состав вареной чечевицы.

Питательные вещества Стоимость на 100 г
Вода 69,64 г
Энергия 116 ккал
Белок 9,02 г
Всего липидов (жир) 0,38 г
Углеводы, по разнице 20.13 г
Клетчатка, всего диетическая 7,9 г
Сахаров, всего 1,80 г
Кальций, Ca 19 мг
Железо, Fe 3,33 мг
Магний , Mg 36 мг
Фосфор, P 180 мг
Калий, K 369 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 1.27 мг
Витамин С, общая аскорбиновая кислота 1,5 мг
Тиамин 0,169 мг
Ниацин 1,060 мг
Витамин B-6 0,178 мг
Фолат , DFE 181 мкг
Витамин А, МЕ 8 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,11 мг
Витамин К (филлохинон) 1.7 мкг

Источник: USDA (1 2 )

Когда давать чечевицу ребенку?

Как правило, педиатры рекомендуют добавлять чечевицу в рацион вашего ребенка в возрасте от восьми до десяти месяцев, чтобы избежать метеоризма, вызванного пищей. По данным Института медицины, для младенцев в возрасте от семи до 12 месяцев рекомендуемая доза железа составляет 11 мг / день (3).

Примечание : При кормлении чечевицей первые несколько раз добавьте немного овощей, чтобы избежать проблем с пищеварением.Аллергия, связанная с чечевицей, встречается очень редко. Однако посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем давать ребенку новую пищу.

Какие виды чечевицы полезны для младенцев?

Чечевица бывает разных размеров, форм и цветов. Обычно используются красная чечевица (масур дал), оранжевая и желтая чечевица. Некоторые из них готовятся быстрее, а некоторым нужно больше времени, чтобы размягчиться. Красная чечевица более гладкая и готовится быстрее других. Они подходят для пюре и супов для вашего малыша.Более низкое содержание клетчатки в них может не вызывать газообразование. Коричневая чечевица тоже хороша в рецептах детского питания.

Детям старшего возраста нравится хорошо приготовленная зеленая чечевица или чечевица в качестве закуски, когда они к ней готовы. Другие разновидности чечевицы включают черную и белую чечевицу.

Вареная чечевица, особенно ее разновидности, можно замораживать. Готовьте коричневую или зеленую чечевицу частично, если хотите ее заморозить. Сушеную чечевицу можно хранить год в прохладном месте.

Избегайте консервированной чечевицы для младенцев, поскольку они содержат консерванты и могут вызвать газ у ребенка.Однако по уровню питательности они похожи на сушеные сорта, при условии, что в них не добавляется дополнительная соль или сахар.

Как выбрать и приготовить чечевицу для младенцев?

Чечевицу можно выбрать фасованную или насыпную. Разложите их и проверьте, нет ли камней или мусора. После тщательной проверки промойте чечевицу под проточной водой в сите.

Чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Однако некоторым людям легче приготовить, если чечевицу замачивать в течение часа. Не выбрасывайте воду, использованную для замачивания чечевицы, так как она будет содержать водорастворимые витамины, если только вы не делаете это, чтобы избежать метеоризма, вызванного чечевицей (4).

Инструкции по приготовлению чечевицы:

  • Добавьте три стакана воды и один стакан чечевицы в сковороду и доведите ее до кипения.
  • Уберите пламя и накройте его крышкой. Варить 20-30 минут.
  • Если вы хотите получить более твердую чечевицу, готовьте меньше времени.

Примечание : Зеленая чечевица готовится около 30 минут, а красная — около 20 минут. Коричневая чечевица готовится медленнее всего.

Покормите ребенка вареной чечевицей в виде пюре.Добавляйте в пюре отварные овощи, чтобы не было проблем с пищеварением. Вы также можете добавить в пюре свежий имбирь и тмин, чтобы улучшить пищеварение.

Примечание: Не добавляйте сахар или соль, так как это может повлиять на пищевую ценность.

Ферментированную или проросшую чечевицу также можно включить в рацион вашего ребенка, поскольку известно, что оба этих процесса повышают питательную ценность пищи, а также облегчают ее усвояемость (5).

[ Читать : Как приготовить детское питание в домашних условиях]

Рецепты для приготовления чечевицы для младенцев

Вот несколько интересных и простых рецептов чечевицы для младенцев:

1.Пюре из чечевицы с овощами

Время приготовления: 40 минут

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка масла
  • 1/4 стакана лука, болгарского перца, помидоров, зеленого горошка, сладкого картофеля (нарезанного)
  • 1/4 стакана чечевицы (приготовленной)
  • 1 стакан воды или овощного бульона

Инструкции:

  1. Налейте немного масла в кастрюлю. Добавьте лук, болгарский перец и соте.
  2. Через пять минут добавить помидор и варить две минуты.Добавьте воды или овощного бульона и накройте сковороду крышкой.
  3. Дать готовиться 10 минут на слабом огне. Выключите огонь и смешайте смесь с хорошо прожаренной чечевицей, чтобы получить желаемую консистенцию.

2. Чечевица с морковью и коричневым рисом (даль-рис)

Время приготовления: 50 минут

Вам потребуется:

  • Вода по мере необходимости
  • 1/4 стакана чечевицы или мунг дал
  • 1/2 стакана коричневого риса
  • 1/4 стакана моркови (мелко нарезанной)

Инструкции:

  1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и дайте ей закипеть.Добавьте достаточно воды.
  2. Убавьте огонь и дайте готовиться 30 минут.
  3. Проверьте, стала ли чечевица нежной и мягкой. Как только они будут готовы, разомните.
  4. Смешайте, если хотите.

3. Чечевичные котлеты (кексы)

Время приготовления: 60 минут

Вам понадобится:

  • 1 стакан коричневой чечевицы
  • 1/4 стакана молока
  • 2 1/2 стакана вода
  • 30 грамм сухой луковой суповой смеси
  • 1 стакан ячменя и наггетсов пшеницы
  • 1/2 чайной ложки птицы (приправы)
  • 1/2 стакана грецких орехов (нарезанных)
  • 2 яйца (взбитых)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 стакан сухих панировочных сухарей

Инструкции:

  1. Добавьте воду и чечевицу в сковороду и доведите ее до кипения.Убавить огонь и варить под закрытой крышкой 20 минут.
  2. После приготовления слейте лишнюю воду и добавьте молоко, яйца, хлопья, пшеницу и грецкие орехи.
  3. Приправить смесью лукового супа и приправой для птицы. Хорошо перемешайте и дайте постоять 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.
  4. Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Выкопайте смесь и обваляйте шарики в панировочных сухарях. Расплющить котлеты и обжарить на масле пять минут.
  5. Подавать теплым, когда они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

[ Читать : Коричневый рис для младенцев]

4. Пюре из чечевичного супа с абрикосами

Время приготовления: 60 минут

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка красной чечевицы
  • 1 морковь (очищенная, нарезанная)
  • 1 луковица (нарезанная кубиками)
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 стакана кураги (нарезанной)
  • 3 1/4 стакана воды

Как к:

  1. Обжарьте морковь и лук в горячем масле в течение 10 минут.Добавьте тмин и убавьте пламя.
  2. Добавьте овощи, чечевицу и достаточно воды. Доведите их до кипения. Убавить огонь и варить 20 минут.
  3. Охладите смесь, переложите ее в блендер и взбейте. Добавьте абрикосы и пюре.

5. Чечевица в карри

Время приготовления: 30 минут

Вам понадобится:

  • 1/2 стакана моркови, лука, сельдерея (нарезанные)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стакан чечевица
  • Тофу

Как:

  1. Обжаренные овощи, гвоздика и кубики тофу.Добавьте это к готовящейся чечевице.
  2. Добавьте порошок карри для вкуса.

6. Суп из чечевицы и сладкого картофеля

Время приготовления: 30 минут

Вам понадобится:

  • 1 столовая ложка голубиного гороха (тоор дал, архар дал) или чечевицы
  • ¼ сладкого картофеля ( очищенный, нарезанный)
  • щепотка сухого жареного тмина
  • 2 стакана воды

Инструкции:

  1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и хорошо готовьте.
  2. Растолочь и процедить через сито.

Добавьте белок и богатую клетчаткой чечевицу в рацион вашего ребенка, когда он будет к этому готов. Добавьте любимые блюда малыша, чтобы было интересно. К продуктам, которые можно смешивать с чечевицей, относятся сладкий картофель, сушеные бобы, белый картофель, виноград, персики, яблоки, свинина, тофу и т. Д. Создавайте свои собственные рецепты с учетом того, что нравится вашему ребенку.

[ Читать : Мозговая пища для младенцев]

Готовили ли вы для своего ребенка какие-нибудь блюда из чечевицы? Если да, поделитесь своими советами и предложениями в разделе комментариев ниже.

Ссылки

8. Йен-Мин Чан; Фолиевая кислота; Национальный центр биотехнологической информации (2013) 14. Бобовые; Канадское общество исследований кишечника Была ли эта информация полезной? .

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о