чем полезен, польза, миндального молока, для, организма, состав, вред, как есть, женщин, пищевая ценность, как сделать миндальное молоко

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня мы вновь вернемся к орехам и поговорим про невероятно полезные свойства миндаля для организма человека. А еще в конце вас ждет рецепт как  делать миндальное  молоко  в домашних условиях.

Необычное растение

В конце зимы, когда все лиственные деревья ещё совсем голые, миндальное дерево уже украшено очаровательными розовыми и белыми цветами, предвосхищая скорый приход весны. Хотя миндаль считается орехом, на самом деле его съедобная часть – это семя плода. О пользе миндаля было известно с незапамятных времён. Питательные и лечебные полезные свойства миндаля делают его уникальным продуктом, подобно дереву, на котором он растёт.

Состав и полезные свойства миндаля

Пищевая ценность миндаля

Белки. Содержание белка в миндале составляет 20 г на 100 г продукта. Причём, эти белки легко усваиваются и содержат полный набор аминокислот.

Среди растительных продуктов только соевый белок превосходит по качеству белок миндального ореха.

Жиры составляют более половины веса миндаля. Эти жиры делятся на мононенасыщенные (34%) и полиненасыщенные (11%) жирные кислоты. К слову, среди них  присутствует линолевая кислота. Она очень важна для нервной системы и незаменима для развития мозга, особенно у детей.

Углеводы. Миндальный орех содержит очень мало углеводов. Поэтому хорошо сочетать этот продукт со сладкими сухофруктами, инжиром и изюмом.

Стоит отметить, что миндаль высококалорийный продукт 609 ккал/100 грамм. Например, по калорийности он сравним с консервой печени трески. Поэтому желающим похудеть не нужно им увлекаться. И обязательно нужно заниматься физически.

Витаминный и минеральный состав миндаля

Миндаль содержит приличное количество витаминов группы В (В1, В2, В3, В6, В9), а также — витамин Е, который знаменит  своими мощными антиоксидантными и нейропротекторными свойствами. Витамины группы В более всего оказывают влияние на здоровую работу мозга и нервной системы, полезны для работы желудка и кишечника.

Например, дефицит  витамина В1 приводит к раздражительности и депрессии, а недостаток витамина В6 вызывает снижение аппетита, бессонницу, утомляемость и нервозность. Таким образом, мы видим, что нехватка витаминов группы В прежде всего бьёт по нервной системе.

Как известно, сахар, кофе и алкоголь уничтожают витамины группы В, в то время, как миндаль является отличным их поставщиком.

Миндаль – один из самых богатых кальцием и фосфором продуктов растительного происхождения. Содержание кальция в миндале составляет 247 мг на 100 г продукта. Таким образом, мы видим, что всего 100 г миндальных орехов обеспечивают четверть суточной нормы потребления кальция для взрослого человека.

Примечателен тот факт, что содержание кальция в миндале намного выше, чем в молоке. Усваивается он также намного лучше, чем кальций из молока.

Но особенную ценность этому продукту придаёт не столько количество минералов, сколько их соотношение. Кальций, фосфор и магний должны присутствовать в крови человека в правильном соотношении. Следовательно, чем ближе состав продукта к этому балансу, тем лучше для организма. Так как он получает 3 в 1 с максимальным эффектом усвоения. И одним из таких продуктов безусловно является миндальный орех.

Так как в миндальных орехах эти 3 важнейших минерала, магний, кальций и фосфор, находятся в оптимальном соотношении.

Так же как и прочие орехи, миндаль богат марганцем, цинком, медью  – микроэлементами, которые осуществляют важнейшие функции организма.

Польза миндаля для организма человека

Как мы уже с вами убедились, полезные свойства миндаля выражаются в его чудесном составе и хорошей усвояемости. В итоге миндаль относят к одним из самых полезных и ценных орехов. Особенно рекомендовано употребление миндального ореха в следующих случаях:

Для нервной системы

Расстройство нервной системы, депрессия, стресс, большая физическая и умственная нагрузка. Правильное соотношение ионов кальция, фосфора, магния и калия предотвращает нервную раздражительность, поддерживает мышечный тонус.

Оптимальный баланс этих минералов в миндале делает этот продукт идеальным для поддержания нервной системы в хорошем состоянии.

Стимуляции умственной деятельности

Тот факт, что этот продукт богат фосфором и линолевой кислотой, означает, что миндаль способствует выработке фосфолипидов.

Именно эти вещества необходимы для укрепления клеточных оболочек нейронов, клеток головного мозга.

Вследствие этого миндаль благотворно сказывается на работе участков мозга, отвечающих за память. Этим объясняется польза миндаля как для детей, так и для пожилых людей.

Таким образом, регулярное употребление миндальных орехов (15-20 орехов в день) помогает улучшить интеллектуальную деятельность и психическую стабильность, защищает нейроны мозга, помогает преодолеть депрессию, стресс и переутомление, тонизирует мышцы.

При интенсивных физических нагрузках

Кроме того, миндаль – очень подходящая пища для спортсменов и тех, кто занят тяжёлым физическим трудом, так как обеспечивает приток энергии и нисколько не вредит здоровью.

Сердечно-сосудистые заболевания и артериосклероз

Чем полезен миндаль для организма, так это своей способностью защищать наши сосуды и оказывать целительное влияние на сердце.

Миндаль является одним из лучших природных источников витамина Е – мощного антиоксиданта, который препятствует формированию артериосклерозных бляшек.

Кроме того, людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, следует помнить, что кальций, содержащийся в миндале, регулирует артериальное давление и контролирует каждый удар сердца. Витамин Е наряду с высоким содержание кальция в миндале оказывает целебное влияние на сердечно-сосудистую систему.

В последних исследованиях на подопытных животных было обнаружено, что потребление токотриенола (разновидности витамина Е) после инсульта восполняет нанесённый ущерб мозгу и защищает нейроны от гибели при недостатке кислорода.

Кроме того, миндаль является хорошим поставщиком магния. Чем лучше организм обеспечивается магнием, тем меньше риск возникновения сосудистых заболеваний и инфаркта миокарда

Болезни суставов

Миндальный орех содержит большое количество минералов, формирующих скелет. Кроме этого, миндаль способствует сохранению кальция. В то время как мясные продукты провоцируют потери кальция через мочу.

Следовательно, миндаль должен быть неотъемлемой частью рациона людей, страдающих от остеопороза, деминерализации костей и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Высокий уровень холестерина

Последние исследования доказали, что вопреки мнению многих людей, миндальный орех нисколько не повышает уровень холестерина в крови. Наоборот, он его понижает. Это же справедливо и в отношении грецких орехов. Это происходит, благодаря сбалансированному составу жирных кислот в миндале и наличию витамина Е.

Диабет

Диабетики отлично переносят миндаль вследствие низкого содержания углеводов и высокого качества его белков.

Польза миндаля для женщин

Женщинам в зрелом возрасте необходимо на регулярной основе включить в свой рацион миндаль для профилактики остеопороза и поддержании костей в хорошем состоянии.

Миндаль является идеальной пищей для беременных женщин, так как содержит все необходимые минеральные вещества и качественный белок для развития плода.

Кроме того, недавние исследования выявили, что миндаль увеличивает лактацию у кормящих матерей.

Как есть миндаль?

Миндаль, только что собранный с дерева и очищенный от скорлупы, можно сразу есть в сыром виде.

Свежий миндаль легче переваривается, чем сушеный. Через некоторое время после сбора миндаль теряет содержащуюся в нём влагу и становится твёрдым.

Сушёный миндаль можно есть сырым, хорошо пережёвывая, или слегка обжарить. В этом случае миндаль потеряет часть своих витаминов, но его будет легче прожевать и переварить.

Сушеный миндаль легче пережёвывается и переваривается, если его замочить на ночь. На утро он станет мягче, а после удаления кожуры создастся ощущение, что его только что сняли с дерева. Кроме того, сушёный миндаль можно бланшировать, если ненадолго поместить в кипяток. Тогда он легко очищается от кожуры. Очищенный миндаль легче переваривается.

Считается вполне достаточным съедать 15-20 орехов в день, чтобы получить полезные свойства миндаля. Однако жестких ограничений здесь нет. Например, западные врачи вообще не упоминают о каких-то нормах.

Польза миндального молока

Из миндаля можно приготовить миндальное молоко – очень питательный напиток с нежным ароматом. Так, по содержанию  белков и минералов оно вполне сравнимо с коровьим.

Миндальное молоко особенно полезно в следующих случаях:

• Непереносимость коровьего молока вследствие непереносимости лактозы
• Младенческая экзема и диарея. Например, коровье молоко очень частая причина младенческой аллергии, проявляющейся в форме экземы и кожных раздражений. В то же время, доктор Бирхер-Беннер, классик немецкой школы натуральной медицины, популяризовал основанное на миндальном молоке лечение для младенцев и детей, страдающих кожной аллергией и атопическим дерматитом. Это лечение принесло очень хорошие результаты.

В итоге оказалось,  что замена коровьего молока миндальным оказывает положительный эффект при младенческой диарее, кишечных расстройствах, метеоризме и других расстройствах пищеварительной системы.

• Повышенный уровень холестерина в крови: Миндальное молоко не содержит холестерина. Однако, оно преизобилует полезными ненасыщенными жирными кислотами.
• Младенчество и периоды роста: Миндальное молоко — напиток, богатый калориями и питательными веществами. Он лучше подходит детям, чем большинство прохладительных напитков. Такое молоко особенно подходит неуравновешенным детям или тем, у которых есть проблемы с концентрацией внимания. Так как высокое содержание фосфора и линолевой кислоты стимулирует умственную деятельность.
• Зрелый возраст: Безусловно, пожилым людям сложно пережевывать миндальные орехи. Но они могут пить столько миндального молока, сколько пожелают.
• Кормящие матери: Миндальное молоко рекомендуется кормящим матерям, потому что оно имеет свойство увеличивать лактацию.

Польза миндального молока видео:

5 шагов как сделать миндальное молоко

Итак, прочитав о том какая  польза и потенциал у миндального молока, вы вероятно решитесь сами его сделать. И оказывается, что это совсем не сложно даже в домашних условиях.

Вот рецепт приготовления миндального молока пошагово:

1. Замочить сырой миндальный орех на 12 часов.
2. Промыть его через дуршлаг
3. Поместить разбухший орех в блендер и добавить воды: оптимальное соотношение 1/3 или ¼ тогда молоко не будет таким насыщенным. Другими словами на 1 стакан миндаля добавляем 3 стакана воды.
4. Взбиваем смесь в блендере, постепенно увеличивая скорость, до однородной массы.
5. Процеживаем жидкость через металлическое ситечко, помешивая ложкой для ускорения процесса, но не перетирая твердые частицы.

Полученный продукт поместите в стеклянную банку и храните 3-4 дня в холодильнике. В итоге у вас под рукой все это время будет такой целебный напиток.

Противопоказания и вред миндаля

Как мы с вами убедились, польза миндаля не вызывает сомнений, но может ли он принести еще и вред для здоровья человека?

Оказывается, что у миндального ореха нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

Тем не менее, в редких случаях миндаль может вызвать аллергию. Ее симптомы: боль в животе, диарея, заложенность носа. В остальных случаях ешьте его на здоровье.

Также учитывайте высокую калорийность этого продукта, почти четверть от суточной нормы на 100 грамм миндальных орехов!

Итак, теперь вы, многое узнали про многочисленные полезные свойства миндаля. И даже знаете что такое 3 в 1 с оптимальным соотношением. Думаю после этого вы с желанием и чаще будете употреблять этот чудо продукт. А еще заходить на улицу новых возможностей и менять свою жизнь к лучшему. Пока, пока.

польза и вред для организма женщины и мужчины

Польза и вред миндаля были известны издавна. Уже наши предки знали о его лечебных свойствах. Эти орешки – богатый природный источник веществ, необходимых для здоровья, красоты. Они растут на миндальных деревьях, достигающих высоты до 5-7 м. Речь идет, собственно, о косточке плода этого дерева (зерне), имеющего твердую скорлупу. Само ядро ​​покрыто кожурой, она сначала имеет светло-охристый цвет, затем темнеет до коричневого оттенка.

Что содержится в миндальном орехе

Пищевая ценность миндаля (100 г):

• кДж – 2394;
• ккал – 570;
• белок – 20 г;
• углеводы – 17 г;
• клетчатка – 11,5 г;
• жиры – 50 г;
• вода – 1 г.

Минералы (мг/100 г):

• железо – 4,2;
• цинк – 3,4;
• кальций – 230;
• селен – 0,031;
• магний – 260;
• медь – 1;
• фосфор – 465;
• марганец – 3,5;
• калий – 699;
• Омега-3 – 600;
• Омега-6 – 12000;
• натрий – 27,5;
• лютеин – 0,01.

Витамины (мг/100 г):

• А – 9 МЕ;
• В1 – 0,1;
• В2 – 0,7;
• В3 – 4;
• Е – 26;
• фолиевая кислота – 0,275;
• пантотеновая кислота 0,5 мг;
• β-каротин – 0,06.

Полезные свойства

Миндаль – один из самых ценных видов орехов. С незапамятных времен он служил лекарством. Но это не единственное его преимущество.

Высокое содержание витаминов, минералов

Витамины Е, В, магний, цинк, железо, кальций… Эти вещества обеспечили ореху применение при лечении ряда заболеваний. Кроме лечебного эффекта, орешек оказывает и омолаживающее действие.

Важно! Для поддержки здоровья лучше выбирать сушеный, а не жареный миндаль, который более калорийный.

Источник белка

Миндаль – природный источник белков, важных строительных материалов организма. Белки отвечают за мышечную силу, регенерацию клеток, способствуют укреплению костей, повышению иммунитета. Количество растительного белка в орехе почти такое же, как процент животного протеина в постном мясе. Но растительный белок лучше усваивается в кишечнике.

Благотворное влияние на систему кровообращения

Миндаль богат рядом ценных для тела веществ, что определяет его полезность. Орех положительно влияет на сердечно-сосудистую деятельность. Он является хорошим средством профилактики различных заболеваний. Употреблять его в пищу 2 раза в неделю рекомендуется для снижения риска инфаркта.

Нормализация метаболизма

Миндаль полезный для пищеварительной системы. Этот орех способствует образованию полезных бактерий, нормализующих обмен веществ в ЖКТ. Народная медицина использует его при кишечных болезнях, других расстройствах, связанных с деятельностью ЖКТ.

Стимулирование мозговой деятельности

Орех положительно влияет на интеллектуальные способности человека. Регулярное его употребление улучшает когнитивные способности, память, повышает активность мозга. Особенно актуально это свойство орешка для школьников, студентов, людей, занимающихся интеллектуальной деятельностью.

Успокоение нервной системы

При стрессе, беспокойстве, вместо успокоительных средств, можно кушать миндаль. Он содержит вещества, успокаивающие нервную систему, снимающие симптомы напряжения, депрессии. Орех помогает при бессоннице, нарушениях сна.

Улучшение и поддержка хорошего зрения

Морковь и черника – не единственные продукты, помогающие поддерживать остроту зрения. Орехи в этом отношении также полезны. Для улучшения зрения рекомендуются не только сами орехи, но и миндальное масло.

Целебное и косметическое действие масла

Миндальное масло – природный дар человеку, используемый для лечения и профилактики ряда болезней. Оно помогает при инфекционных заболеваниях, бронхите, кашле. Миндальное масло регулирует деятельность кишечника, полезно для почек, сердца. Также это хорошее косметическое средство, эффективно укрепляющее волосы, ногти, смягчающее и омолаживающее кожу.

Заряд энергии

Орехи – калорийная пища, обеспечивающая тело энергией. Это делает миндаль хорошим натуральным вариантом полдника.

Важно! Помните, что суточная доза любых орехов не должна превышать горсть. Иначе вместо неиссякаемой дозы энергии вы получите лишние килограммы.

Миндальное молоко – альтернатива коровьему молоку

Это питательный напиток, приготовленный из ореховых ядер и воды. Миндальное молоко низкокалорийное, здоровое, полное витаминов. Оно популярно среди вегетарианцев. Его можно использовать как основу для приготовления смузи.

Для мужчин

Миндаль – богатый растительный источник кислот Омега-3, содержащихся в рыбе (например, в лососе). Эти жирные кислоты снижают риск возникновения ряда заболеваний: от депрессии до болезней сердца. Орешки содержат много гамма-токоферола (форма витамина Е), другие полезные природные вещества, в частности, полифенолы, антиоксиданты. Эти питательные вещества способны уменьшать размер и скорость роста рака предстательной железы.

Ученые из Калифорнийского университета в Дейвисе объявили о своем открытии по случаю 239 совещания ACS (American Chemical Society) в Сан-Франциско. В заявлении для СМИ руководитель исследовательской группы, доктор философии Пол Дэвис сказал следующее: «Миндаль должен быть частью рациона, ориентированного на здоровье простаты, наряду с фруктами, овощами».

Согласно результатам исследования, питание – важный фактор, влияющий на развитие заболевания. Ранее было обнаружено, что снизить риск возникновения рака простаты может употребление томатов и гранатового сока.

В ходе последнего исследования ученые обнаружили, что миндаль (обыкновенный, горный и другие сорта) противостоит сердечно-сосудистым заболеваниям путем снижения уровня эндотелина. Это вещества, поддерживающее сосудистые воспаления. Известно, что уровень эндотелина повышен у мужчин с раком простаты. Поэтому руководители исследования обосновали его снижением пользу употребления ореха для профилактики и лечения заболевания.

Для женщин

Миндаль – идеальная пища для женщин. Он замедляет старение. Скорее всего, он является секретом здоровья и красоты представителей южных народов.

Высокое содержание магния в орехе необходимо для эластичных блестящих волос, крепких ногтей, здоровой кожи. Эффект этих веществ усиливается витаминами группы В, цинком. Содержащийся в ядрах кальций важен для костей, зубов, сердца, функционального иммунитета. Это важно для женского тела в климактерический период, характеризующийся истончением костной ткани.

Миндаль богат маслом, используемым в лечебных целях как внутренне, так и наружно. Внутренний прием миндального масла рекомендуется при проблемах пищеварительного тракта. Наружно использование подходит для лечения сухой и чувствительной кожи. Поэтому оно содержится в ряде косметических средств (кремах, гелях для душа, пенах для ванн и т.д.). Средства, содержащие миндальное масло, быстро питают, восстанавливают сухую, стареющую кожу.

Для беременных

Миндаль – безопасная и рекомендуемая пища для перекусов во время беременности. Он богат клетчаткой, снабжает энергией, улучшает память, развивает мозг ребенка, улучшает кровообращение. Кроме того, орех содержит важную для беременных фолиевую кислоту.

Энергия

При беременности энергетические потребности матери значительно возрастают. Из-за питательного состава миндаль – это хороший источник энергии.

Память

Орешек богат незаменимыми жирами, способствующими улучшению памяти, поддерживающими интеллектуальные способности. Его употребление при беременности обеспечит правильное развитие мозга ребенка.

Фолиевая кислота

Это витамин B-комплекса, поддерживающий рост клеток, обеспечивающий здоровое развитие плода. Миндаль – богатый источник природной фолиевой кислоты, фолата. Это одно из самых важных питательных веществ в 1 триместре.

Кровообращение

Хорошее кровообращение – важный фактор нормального течения беременности. С кровотоком ребенок получает кислород, питательные вещества, что важно для его правильного развития.

Антиоксиданты

Миндаль – источник антиоксидантов, природных соединений, помогающих будущей маме и ребенку бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы – это нестабильные молекулы, повреждающие клеточные структуры, что приводит к ряду болезней. Питание, богатое антиоксидантами, во время беременности обеспечивает правильное формирование клеточной структуры ребенка. Он лучше защищен от нарушений, вероятности выкидыша, врожденных дефектов, последующих проблем развития.

При кормлении

Орехи – это источник не только полиненасыщенных жирных кислот, но и ряда необходимых телу кормящей мамы минеральных, антиоксидантных веществ. Выбирайте не жареные, несоленые орехи. Ядра в шоколадной или сахарной глазури принесут мало пользы.

Важно! Помните, что миндаль может вызвать аллергию у ребенка. Начинайте включать его в рацион понемногу.

Какой полезнее: сушеный или жареный?

Миндальные орехи могут храниться в течение нескольких лет. Миндаль не употребляется сырой. Он сушится сразу после сбора, иногда с помощью сухого горячего воздуха. Это помогает достичь желаемой влажности 8%, гарантирующей защиту ядер от заражения плесенью.

Обжарка развивает и подчеркивает аромат орехов. Но при жарке уменьшается количество ряда питательных веществ (особенно Омега-кислот). Жареный миндаль не вредный, но менее полезный, чем сушеный. При обжаривании важна осторожность. Не следует подвергать орехи длительному воздействию слишком высокой температуры. Перед жаркой ядра рекомендуется замачивать в воде. Это сделает их более мягкими.

Правильное употребление миндаля

В пищу можно употреблять только сладкий миндаль. Горький сорт опасный – он содержит ядовитые вещества, может вызвать отравление с серьезными последствиями, в частности, для печени.

Перед тем как дать орехи детям, попробуйте их сами. Не употребляйте прогорклые орешки. Это относится как к очищенным, так и к неочищенным ядрам. Прогорклость может быть сигналом о заражении плесенью.

Сколько его можно есть в день?

Для поддержки здоровья и поставки телу важных питательных веществ рекомендуется употреблять около 26 г миндаля в день. Это количество обеспечит около 50% рекомендуемой суточной дозы витамина Е и других веществ, важных для правильного функционирования организма. 26 г ядер содержат необходимый процент клетчатки, улучшающей пищеварение, опорожнение, поддерживающей здоровую потерю веса.

Вред и противопоказания

Миндальные деревья растут во многих местах дико. Ядра ​​этих деревьев не рекомендуются к употреблению, особенно в сыром виде. Они содержат гликозид амигдалин, придающий орехам горький вкус. Вред миндальных орехов для организма заключается в токсическом действии. Опасность для жизни взрослого человека представляют 10 горьких ядер.

Культивированный сладкий миндаль не угрожает здоровью, он тоже содержит амигдалин, но в минимальных количествах.

Миндаль – это аллерген. По данным американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (American College of Allergy, Asthma and Immunology), орехи – это наиболее частая причина аллергического шока. Симптомы аллергии включают:

• боль в животе;
• диарею;
• затрудненное глотание;
• ринит;
• тошноту;
• кожный зуд;
• нарушение дыхания.

Цельные орехи, продукты из них, включая масло, могут вызывать сходные аллергические симптомы. Поэтому противопоказание к включению в рацион миндаля и его производных – склонность к аллергии на орехи.

Важно! Нельзя употреблять незрелые ядра. Они могут содержать следы токсичного цианистого водорода.

Миндаль склонен к появлению афлатоксинов. Это химические вещества, канцерогены, образующиеся в плесени. Орех, зараженный плесенью, опасен для употребления. Плесень проявляется серыми и черными волокнами. В промышленности существуют программы и процедуры для минимизации афлатоксинов. Поэтому орех, купленный в именитых супермаркетах, как правило, не опасен.

В 2007 году после случаев миндальной сальмонеллы Министерство сельского хозяйства США приняло решение пастеризовать все орешки. С тех пор сырой, необработанный миндаль недоступен. Он пастеризуется паром или обрабатывается пропиленоксидом.

Миндаль — орех с секретом: польза и вред миндаля

С научной точки зрения миндаль не орех, а семечка из косточки, подобно косточке абрикоса. Миндаль полезен для здоровья при грамотном применении

Текст: Анисимов А.М.
· 11-02-2018 10-27-2019 Good-Tips.PRO Миндаль полезен для здоровья, но в умеренных количествах. Фото: Serving Joy

Миндаль, а вернее миндальный орех, широко известен публике, благодаря широкому применению в кулинарии и косметике. Однако с научной точки зрения миндаль никакой не орех, а своеобразный косточковый плод, подобно персику или абрикосу.

Полезные свойства миндаля обычно перевешивают вредные, но помнить об опасности употребления в пищу сырых миндалин надо всегда. Недаром цианистый калий пахнет миндалем — миндаль содержит смертельный гликозид амигдалин, который разлагаясь выделяет цианистый водород. Конечно смертелен не сам амигдалин, а избыточное количество амигдалина.

Ботаническое описание миндаля

Миндальные орехи орехами не являются. По сути это семечка из косточки. Фото: Growing Produce

Миндаль (лат. Prunus subg. Amygdalus) — подрод деревянистых растений рода Слива (лат. Prunus) семейства Розовые (лат. Rosaceae), плоды которого содержат семена со съедобными ядрами. В природе миндаль произрастает в Южном Казахстане и Туркменистане. Культурное выращивание миндаля распространено на Кавказе, в Средней Азии и в Крыму. Чаще всего выращивают миндаль обыкновенный.

Миндаль обыкновенный — дерево, достигающее высоты 8 м, либо кустарник с бледно-розовыми или белыми и плодами в виде яйцевидной костянки с кожистым волосистым и несъедобным околоплодником.

Кстати, миндаль используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов. К тому же миндаль рекомендуется выращивать в качестве декоративного почвозащитного растения.

Побеги миндаля могут быть двух типов: удлинённые вегетативные и укороченные генеративные. Листья миндаля черешковые, ланцетные, с длиннозаострённой верхушкой. Цветки миндаля одиночные, до 2,5 см в диаметре, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком, состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Цветки распускаются раньше листьев.

Плод («миндальный орех») — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка с кожистым зелёным мясистым несъедобным околоплодником. Сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки такой же формы, как и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5–3,5 см длиной, массой 1-5 грамм.

Факты о миндале

Смесь из молотого миндаля с сахарным сиропом называется марципан. Фото: Amoretti

• Миндальное масло, очищенное от амигдалина, используется для варки лучших сортов мыла.
• Миндальный жмых ядовит, ранее из него готовили лечебную горькоминдальную воду, назначаемую как успокоительное, тонизирующее и обезболивающее средства.
• Из миндаля перегоняют эфирное масло, используемое для отдушки парфюмерных изделий.
• Скорлупу миндальных косточек применяют для ароматизации и улучшения цвета коньяка, ликёра, вина. Из скорлупы делают активированный уголь.
• Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, которым они придают тонкий вкус.
• Итальянский ликер Амаретто обязан своим вкусом и ароматом семенам сладкого миндаля.
• Миндальное молоко — популярный заменитель коровьего молока у вегетарианцев и постящихся.
• На протяжении многих столетий на севере Испании из миндаля готовят растительный молочный напиток орчату; во Франции же смесь миндального молока с флёрдоранжевой (померанцевой) водой получила название оршада. На основе миндального молока в старину научились делать лакомство бланманже.
• Из множества сладостей на миндальной основе наибольшее распространение в европейских странах получили марципан (смесь молотого миндаля с сахарным сиропом), пралине (молотый миндаль, обжаренный в сахаре), нуга и макаруны. Марципан также употребляется в кулинарии как ингредиент.
• Цельные орехи служат основой конфет в сахаре, шоколадной оболочке («миндаль в шоколаде») и в кокосовой обсыпке (Raffaello).
• Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье.
• Миндальный крем (франжипан) используется для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек.
• В последние годы всё большим спросом в западных странах пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.
• Особое место занимает миндаль в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и так далее.

Источник: Википедия

Применение в медицине

Научная медицина признает, что миндаль полезен для кишечника. Фото: David Wolfe

Известно две разновидности миндаля обыкновенного (лат. Amygdalus Communis) — сладкий (подвид лат. Prunus dulcis var. dulcis) и горький (лат. Prunus dulcis var. amara). Горький миндаль содержит больше лекарственных веществ, поэтому более пригоден для лечебных целей. Сладкий миндаль применяется в кулинарии и косметологии (в виде миндального масла), в качестве средства смягчающего кожу. Миндальное масло вырабатывают как из горького, так и из сладкого миндаля.

Научная медицина не слишком жалует использование горького миндаля в лечебных целях (разве что в качестве слабительного средства). А вот народная медицина рекомендует миндальное масло в качестве болеутоляющего, противовоспалительного, успокаивающего средства, а также в качестве средства регулирующего деятельность желудка и кишечника. Горький миндаль полезен при вздутии живота и для возбуждения аппетита.

Есть сведения, что миндальное масло из горького миндаля действует как освежающее и противогнилостное средство. Например, при сердцебиении применяют его внутрь по 6–7 капель 3 раза в день (иногда и по чайной ложке), а плоды — по 3 штуки, но без косточек, которые ядовиты (у горького миндаля).

При головных болях и болезнях уха миндальное масло закапывают в ухо как болеутоляющее. Как противовоспалительное и отхаркивающее средство миндальное масло употребляют при воспалении легких, а наружно — при пролежнях.

Полезные свойства миндаля

Полезные свойства миндаля известны с давних пор, наравне с вредными и опасными свойствами. Например, помимо высококачественного жирного масла (содержание жиров в семенах до 50%), белка, витаминов и минералов, миндаль содержит опасный гликозид амигдалин, который вызывает головокружение, подобное опьянению, а в больших дозах — отравление.

Употребление миндаля полезно для сердечно-сосудистой системы. Фото: MomJunction

С другой стороны, в миндальных орехах есть все необходимые микро- и макроэлементы для поддержания здоровья костей: фосфор, марганец, магний и кальций укрепляют костный аппарат. Также присутствуют витамин E (26,22 мг на 100 грамм продукта) и витамины группы B:

• Тиамин (B₁) — 0,211 мг;
• Рибофлавин (B₂) — 1,014 мг;
• Ниацин (B₃) — 3,385 мг;
• Пантотеновая кислота (B₅) — 0,469 мг;
• Пиридоксин (B₆) — 0,143 мг;
• Фолацин (B₉) — 50 мкг на 100 грамм продукта.

Благодаря повышенному содержанию токоферола (витамина E) миндаль оказывает положительное влияние на липиды крови, улучшая ее состав. Витамины группы B улучшают пищеварение и функцию почек.

Народная медицина использует сладкий миндаль (не горький!) для укрепления организма: мозговой активности, зрения, усиления иммунитета, лечения анемии и и кашля, профилактики бессонницы.

В 2011 году американские исследователи выявили, что регулярное употребление миндальных орехов понижает уровень холестерина в крови на 3-19% и способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний.

Вредные свойства миндаля

Часто бывает так, что полезные вещества при неправильном употреблении могут нанести значительный ущерб организму. Следует помнить, что горький миндаль содержит гликозид (семена горького миндаля вообще не стоит кушать, особенно детям), который разлагается при термообработке.

Миндальными «орехами» не стоит злоупотреблять при ожирении — питательная ценность миндаля в полтора раза выше чем у сгущенного молока (576 ккал против 321 ккал), а повышенное содержание жиров также не способствует похудению.

Орех может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта.

Класс!

Отправить

Отправить