Можно ли есть печень: Полезные и опасные свойства печени

Можно ли есть печень: Полезные и опасные свойства печени

admin 15.08.2019
чем полезна и вредна для организма, как приготовить

Люди часто употребляют в пищу субпродукты из-за их приятного вкуса. Но далеко не всем известно о пользе говяжьей печени для организма. Она отличается богатым химическим составом, который обуславливает ее положительное действие на многие органы и системы.

Содержание

Химический состав и пищевая ценность

Говяжья печень – источник множества необходимых для здоровья веществ. Она имеет наибольшее количество благотворных качеств, только если получена от молодой коровы. Размер этого органа свидетельствует о возрасте животного, поэтому следует отдавать предпочтение небольшому продукту, весом до 2-х кг.

По количеству белка он стоит на одной ступени с говяжьей вырезкой. Он обладает и другим преимуществом – содержание жира в нем гораздо ниже. На основании этого показателя и небольшой калорийности печень относят к диетическим продуктам.

Она отличается достаточно высоким уровнем холестерина. По современные исследования доказали, что это вещество при умеренном употреблении не оказывает пагубного воздействия. Поэтому систематическое, но ограниченное включение в меню этого продукта приносит только положительный эффект.

Имеет богатый химический состав:

  1. Практически полный набор витаминов группы В, а также С, D, Е, К, РР;
  2. Минеральные вещества – железо, кальций, магний, медь, кобальт, фосфор, натрий, калий, цинк, селен;
  3. Незаменимые аминокислоты – лизин, метионин, триптофан;
  4. Жирные кислоты;
  5. Пектин;
  6. Пищевые волокна.

Калорийность составляет примерно 128 кКал на 100 гр. Этот показатель зависит от способа ее приготовления. Энергетическая ценность тушеного продукта – 120 кКал, жареного в сметанном соусе – 185 кКал, на пару — 125 Ккал.

Полезные свойства

Богатый витаминный состав обуславливает широкий диапазон положительного влияния этого продукта на организм. Специалисты рекомендуют систематически включать его в рацион при многих заболеваниях. Однако даже здоровым людям следует обратить на него внимания. Он не только лечит, но и оказывает профилактическое и общеукрепляющее действие.

Чем полезна говяжья печень:

  1. Укрепление иммунной системы. Она способствует выработке антител, которые нужны для борьбы с вирусами и инфекциями;
  2. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и витаминов группы В, А способствует правильному формированию детского организма;
  3. Железо предупреждает развитие анемии, улучшает кроветворение, нормализует количество гемоглобина и сахара. Продукт облегчает состояние женщин во время месячных и при наступлении климакса. Он разжижает кровь, что является хорошей профилактикой атеросклероза, варикоза и иных болезней такого типа;
  4. Очищает и выводит из организма токсичные вещества. После чего происходит стимуляция оттока желчи и функционирования печени. Особенно это свойство пригодится людям с алкогольной или табачной зависимостью;
  5. Витамины группы В поддерживают нормальную работу нервной системы. Этот субпродукт стоит систематически употреблять людям, страдающих от бессонницы, депрессивных состояний и беспричинной тревоги;
  6. Он стимулирует умственную деятельность – оказывает положительное влияние на память, концентрацию внимания, моторику рук. Такой эффект достигается за счет усиления работы нейронов головного мозга;
  7. Регулярное употребление улучшает состоянии волос, ногтей и кожи.

На основании указанных свойств говяжью печень рекомендуют кушать при таких недугах, как:

  1. Повышенное давление;
  2. ИБС;
  3. Сахарный диабет;
  4. В период восстановления после инфаркта или инсульта;
  5. Атеросклероз.

Можно выделить некоторые качества продукта, которые положительно сказываются на здоровье отдельных групп населения.

Чем полезна говяжья печень для мужчин:

  1. Она обеспечивает организм протеином и незаменимыми аминокислотами. Эти вещества необходимы для набора мышечной массы и увеличения выносливости. Поэтому ее регулярно употребляют в пищу многие спортсмены;
  2. Ценные элементы благотворно действуют на мужское здоровье – стабилизируют баланс гормонов и стимулируют выработку тестостерона. В итоге усиливается сексуальное влечение и улучшается качество семенной жидкости.

Говяжья печень полезна при беременности и в период лактации. Ее рекомендуют употреблять многие специалисты, начиная с 15-ой недели, на основании следующих свойств:

  1. Витамин А – мощный антиоксидант. Он защищает организм от преждевременного старения, а во время вынашивая ребенка оказывает косметический эффект – предупреждает появление растяжек, поддерживает должное состояние волос и ногтей;
  2. Благодаря очищающему эффекту она помогает нормализовать стул, что особенно актуально для девушек в интересном положении. Это же действие способствует избавлению от токсикоза;
  3. Витаминно-минеральный комплекс поддерживает не только здоровье мамы, но и малыша. Он обеспечивает должное формирование основных систем плода и достаточное поступление кислорода в ткани;
  4. При употреблении в период кормления у женского молока исчезает горечь, а также повышается его качество.

Говяжий субпродукт является одним из самых полезных. В сравнении со свиной печенью он обладает более богатым набором ценных компонентов.

Возможный вред

Польза, приносимая говяжьей печенью, в некоторых случаях может обернуться вредом. Ее необходимо исключить из меню пожилых людей, страдающих от хронических заболеваний. Кроме этого, противопоказаниями к ее употреблению являются:

  • высокий уровень холестерина в крови;
  • обострение воспаления почек.

Получить положительный эффект можно, только если включать в рацион печень здоровых животных, выращенные в экологически чистых районах и не кормили химическими добавками.

Нормы употребления

Зная о том, чем полезна говяжья печенка, люди начинают кушать ее как можно чаще. Этого делать категорически нельзя. Злоупотребление приводит к появлению таких побочных эффектов, как:

  1. Сильные колебания артериального давления;
  2. Тошнота;
  3. Головокружение;
  4. Потемнение в глазах.

Чтобы их избежать таких симптомов, нужно соблюдать следующие нормы:

Частота употребления должна составлять 3-4 раза в неделю.

Как правильно приготовить

От правильного выбора говяжьей печени зависит производимый на организм эффект. От замороженных продуктов лучше отказаться, поскольку в таком состоянии сложно оценить его внешний вид. У продавца необходимо попросить соответствующие документы, которые подтверждают качество и безопасность.

Цвет должен быть ровным – светло-коричневым или бордовым. Чересчур темный оттенок свидетельствует о преклонном возрасте коровы. Посторонние запахи или выраженный аромат специй говорит о том, что он несвежий. Торговцы таким образом маскируют неприятные «ароматы».

Структура органа должна быть однородной и пористой, без каких-либо вкраплений или наростов. Если на срезе видны капли крови, то он свежий, а если стекает вода, то от покупки необходимо отказаться.

Печень обладает достаточно своеобразным вкусом, поэтому перед началом готовки ее замачивают в молоке в течение нескольких часов. Из нее можно сделать суп, паштет, котлеты, торт, пожарить или запечь.

Перед приготовлением ее очищают от пленки, прожилок и крупных сосудов. Время жарки должно составлять около 5 минут с каждой стороны. Солить следует в самом конце. Если ее нужно потушить, то можно воспользоваться сметаной или сливками. Длительность приготовления при таком способе – 20 минут.

Для жарки ее нарезают на небольшие кусочки размером не более 1,5 см. Котлеты обваливают в хлебной крошке. Тогда они будут иметь приятный оригинальный вкус. Варят ее в слегка подсоленной воде на протяжении 40 минут. Степень готовности проверяют с помощью вилки или зубочистки. Если при проколе появляется светлая жидкость – значит продукт готов.

Говяжья печень – ценный продукт питания, который следует систематически включать в рацион. Но перед началом употребления следует убедиться в отсутствии противопоказаний. При наличии специфических заболеваний лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом. Один из главных нюансов – свежесть и качество. Поэтому этот продукт стоит покупать только у проверенных продавцов или знакомых фермеров.

польза и полезные свойства печени. Возможный вред при употреблении

Печень является одним из самых употребляемых и любимых субпродуктов. Человечество употребляет в пищу печень различных видов животных: птицы (куриную, индюшиную, утиную, гусиную печень), коров (говяжья печень), свиней (свиная печень), а также рыбы (печень трески).

Состав печени:

В печени любых животных содержится большое количество полезных веществ и полноценных белков. В продукте присутствует 70 – 75% воды, 17 – 20% белков, 2 – 5% жиров; следующие аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. В основном белке железопротеиде содержится больше 15% железа, необходимого для синтеза гемоглобина и других Полезные свойства печени Полезные свойства печени пигментов крови. Благодаря меди, печень оказывает противовоспалительные свойства.

Лизин незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от него зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Нехватка лизина может привести к импотенции. Триптофан необходим для качественного сна и устранения тревожных состояний. Метионин вместе с холином и фолиевой кислотой препятствует образованию некоторых видов опухолей. Тиамин (витамин В1) – отличный антиоксидант, защищающий организм человека от последствий табакокурения и употребления алкоголя.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D, Е, К,  β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

Куриная печень

Куриная печень – польза этого продукта в высоком содержании витамина В12, который активно участвует в образовании красных кровяных клеток, употребляя печень кур можно избавиться от анемии. Селен, входящий в состав этого продукта положительно сказывается на работе щитовидной железы. Куриная печень как ценный питательный продукт, показана к употреблению, как взрослыми, так и детьми, начиная с полугодовалого возраста.

Говяжья печень

Говяжья печень – польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании  витаминов А и группы В, жизненно важных Польза печениПольза печенимикроэлементов. Печень коров и телят рекомендуют включать в рацион для профилактики диабета и атеросклероза. Благодаря высокому содержанию хрома и гепарина, которые отвечают за свертываемость крови, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях, и для того чтобы восстановить организм после болезни. Из-за жизненно важной фолиевой кислоты, повышающей иммунитет, продукт полезен маленьким детям.

Свиная печень

Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

Вредные последствия употребления печени

При всей полезности печени, чрезмерное употребление этого продукта может нанести вред организму. В печени содержатся экстрактивные вещества, не рекомендуемые к употреблению пожилым людям. Не следует употреблять этот продукт лицам с повышенным содержанием холестерина в крови, так как в 100 г печени уже присутствует 100 – 270 мг холестерина. Общеизвестный факт, что высокое содержание холестерина может привести к стенокардии, инфаркту миокарда, инсультам.

В пищу можно употреблять только печень, полученную от здоровых животных, вскормленных правильным образом. Если скотину выращивали в экологически неблагоприятных районах, она была подвержена различным заболеваниям, питалась «химическими кормами», от принятия печени в пищу необходимо отказаться.

Печень говяжья польза и вред: для женщин и мужчин

Большинство людей неравнодушны к блюдам из говяжьей печени. К счастью, хороший кулинар может приготовить их множество. Салаты, второе и даже выпечку. Всё очень вкусное! Пальчики оближешь! Но так ли субпродукт полезен для организма? Давайте разберемся! Итак, печень говяжья – польза и вред.

pechen-govyazhya-polza-i-vred

Уникальный субпродукт

Говяжья печень – уникальный субпродукт. Причина в химическом составе.  На семьдесят процентов она состоит из воды, на 18 из белка, на 5 – из углеводов. Жиров в ней менее 4 процентов. Содержит всего 127 кал на 100 граммов. При этом в ней содержится множество витаминов, микроэлементов и аминокислот, которые необходимы человеческому организму. Она подходит почти всем! Тем, кто стремится похудеть,  кто восстанавливается после болезни, занимается спортом или тяжелым физическим трудом.

 

pechen-govyazhya-polza-i-vred

Пищевая ценность

Пищевая ценностьСодержание
(на 100 грамм)
Калорийность127 ккал
Белки17.9 гр
Углеводы5.3 гр
Жиры3.7 гр
Холестерин270 мг
Вода71.7 гр

Содержание витаминов

ВитаминыСодержание в 100 граммахПроцент суточной потребности
Витамин А8283 мкг920
Бета-каротин1000 мкг20%
Витамин B10.3 мг20%
Витамин B22.19 мг122%
Витамин B56.8 мг136%
Витамин B60.7 мг35%
Витамин B9240 мкг60%
Витамин B1260 мкг2000%
Витамин B3 (PP)13 мг65%
Витамин C33 мг47%
Витамин H98 мкг196%
Холин (В4)635мг127%
Витамин E0.9 мг9%

Содержание минеральных веществ

Минеральные веществаСодержание в 100 граммахПроцент суточной потребности
Калий277 мг11%
Кальций9 мг1%
Магний18 мг5%
Фосфор314 мг39%
Натрий104 мг8%
Железо6.9 мг38%
Кобальт19.9 мкг199 %
Марганец0,32 мг16%
Медь3.8 мг380%
Молибден110 мкг157%
Хром32 мкг64%
Цинк5 мг42%

Содержание незаменимых аминокислот

Незаменимые аминокислотыСодержание в 100 граммахПроцент суточной потребности
Валин1.25 г66%
Гистидин0.85 г77%
Изолейцин0.93 г62%
Лейцин1.59 г48%
Лизин1.43 г46%
Метионин+ Цистеин0,76 г51%
Треонин0.81 г51%
Триптофан0.24 г60%
Фенилаланин+Тирозин1.66 г59%

polza-i-vred

Польза для организма

  1. Печень – чемпион по содержанию. витамина А. Он обеспечивает крепкую иммунную систему, здоровые слизистые оболочки, красивую кожу.
  2. В ней содержится много железа. Причем в легко усваиваемой форме.
  3. Железо в сочетании с витамином В12 повышает гемоглобин.
  4. Содержит витамины группы В. Все витамины группы В отвечают за здоровье нервной системы. Укрепляют память. Повышают работоспособность.
  5. Те же витамины группы В укрепляют структуру волос, улучшают их рост.
  6. Витамин РР укрепляет сосуды.
  7. Благодаря большому содержанию хрома полезна для профилактики сахарного диабета. Регулирует уровень сахара в крови.
  8. Фосфор укрепляет кости.
  9. Холин необходим для нормальной работы мозга.
  10. Цинк стабилизирует метаболические процессы, улучшает регенерацию клеток, профилактирует раннюю близорукость.

Печень содержит меньше калорий, чем равнозначный кусок мяса.

Почему необходима мужчинам

Субпродукт богат цинком. Этот химический элемент повышает потенцию, нормализует мужскую половую функцию.

Почему необходима женщинам

Полезна в критические дни. В этот период в женском организме падает уровень гемоглобина. Говяжья печень повышает его.

Необходима при беременности. Содержит железо и витамин В12. Эти элементы способствуют хорошему течению беременности. Их нехватка вызывает анемию. А она, в свою очередь, может стать причиной преждевременных родов, появления слабого малыша с низкой массой тела.

Можно ли кушать детям

Rebonok-kyshaet

Вводить печень в детский рацион диетологи рекомендуют в 9 -10 месяцев. К этому времени ребенок уже должен освоить мясо. На первых порах продукт рекомендуется отваривать и перетирать до однородной, но не густой массы. В первый раз дайте не больше четверти чайной ложки. Посмотрите на реакцию малыша. Если нет жидкого стула и аллергической реакции, в следующий раз немного увеличьте порцию. Давайте печень не чаще 2 раз в неделю. К году можно немного  разнообразить меню. Готовьте для ребенка паштет, суфле или запеканку.

Полезный субпродукт обеспечит детский организм необходимыми витаминами, микроэлементами и аминокислотами. Повысит иммунитет. Предотвратит развитие анемии. Обеспечит нормальное развитие.

Вред

Некоторые люди ошибочно полагают, что в печени животного накапливаются токсины. Причина якобы в кормах с химическими добавками.

Все вредные вещества и продукты жизнедеятельности клеток выделяются из печени вместе с желчью.Поэтому кушайте спокойно блюда из субпродукта. Они не принесут вред вашему здоровью.

Печень вырабатывает холестерин. Поэтому в ней его содержится большое количество. Вот почему злоупотреблять ею не стоит. А людям, у которых проблемы с сердечно-сосудистой системой, кушать её можно небольшими порциями. А в некоторых случаях лучше вообще отказаться от неё.

Говяжья печень содержит экстрактивные вещества. Они замедляют обмен веществ и приводят к накоплению в организме мочевой кислоты. Это может привести к развитию подагры. Пожилым людям стоит употреблять продукт в ограниченном количестве.

Говяжью печень противопоказана:

  • при атеросклерозе;
  • подагре;
  • заболеваниях суставов.

Как готовить печень

Существует множество рецептов вкусных блюд из печени. Но все они сводятся к трем способам  приготовления.  Печень можно жарить, тушить и варить. У каждого из них есть свои плюсы и минусы.

При жарке значительно снижается количество витаминов и полезных веществ. Повышается уровень канцерогенов.

Тушеный и вареный продукт сохраняет почти все витамины.

Однако некоторые гурманы утверждают, что все перечисленные способы приготовления ухудшают вкус продукта, сокращают в нем количество витаминов и микроэлементов. Они предлагают кушать говяжью печень в полусыром виде. Рецепт их приготовления прост: Стоит немного обжарить кусочки с двух сторон и отправить на тарелку. Относительно наличия витаминов, они правы. В полусырой печени их присутствует больше, чем в продуктах, подвергшихся термической обработке.

Гастрономическое пристрастие – вопрос спорный.  Полусырые кусочки субпродукта таят опасность для человеческого организма.

pechen-govyazhya

Почему от сырой печени лучше отказаться

В печени могут присутствовать паразиты. При термической обработке они погибают. Если кушать непрожаренные кусочки, можно ими заразиться. Например, печеночной двуусткой. Она вызывает фасциолез. А он может вызвать развитие гепатита.

Как выбрать печень

На рынке и в супермаркете приобрести кусок говяжьей печени несложно. Но, чтобы покупка была действительно удачной, при выборе придерживайтесь нескольких правил.

  1. Внимательно осмотрите оболочку субпродукта.  На ней не должно быть неровностей. Отдайте предпочтение куску без белых вкраплений. Это могут быть паразиты. От такого продукта лучше сразу отказаться!  Он не принесет пользы для здоровья.
  2. В печени не должно быть много плёнок и прожилок. При обработки их должны удалять. При приготовлении они становятся грубыми и жесткими. В итоге портят вкус готового блюда.
  3. Отдайте предпочтение красновато-коричневому куску с однородным окрасом. Темный цвет имеет печень старого животного. При приготовлении она  может оказаться жесткой. Слишком светлый цвет должен насторожить. Чаще всего он указывает на неправильное хранение продукта.
  4. Если есть возможность, сделайте на печени небольшой надрез. Понюхайте её запах. У свежей он должен быть приятным и сладковатым.  Кисловатый – у некачественной.
  5. Не пугайтесь алой крови, вытекающей из печени. Она указывает на свежесть продукта.

Печень польза и вред? Если нет противопоказаний, смело включайте в рацион блюда из уникального субпродукта. Наслаждайтесь вкусом! Будьте здоровы!

Обязательно подпишитесь на обновление блога! Поддержите сайт!  Поделитесь ссылкой на статью в социальных сетях.

Мне нравитсяНе нравится

полезные свойства, рекомендации специалистов и отзывы

Печень в организме человека играет очень большую роль. Она не только является «очистительной станцией» системы внутренних органов, но и участвует в жизненно необходимом синтезе белков, жиров, липидов. Печень располагается с правой стороны в грудной клетке и весит в среднем 1150-1500 г.

При заболевании печени можно ли есть печень? Как правильно питаться, если уже вас постигла столь огромная неприятность? Ответы на эти вопросы вы найдете в статье.

при заболевании печени можно ли есть печень

За что отвечает печень в организме?

Функции печени в организме человека:

  1. Обезвреживающая (антитоксическая).
  2. Секреторная – образует желчь и альбумины.
  3. Конверторная – обеспечивает постоянный энергетический обмен различных источников энергии в глюкозу.
  4. Функция активатора – в печени начинают работать многие гормоны (серотонин, адреналин и др.) и витамины (А, Е, D).

Самые распространенные заболевания печени

При заболевании печени можно ли есть печень? Прежде чем ответить на вопрос, давайте разберемся, какие существуют болезни этого жизненно важного органа.

1. Гепатит.

  • Гепатит A – вирусная болезнь печени, которой в основном страдают дети до 15 лет. В простонародье также известна как желтуха.
  • Гепатит B – воспаление печени вирусом, характеризуемое воспалением и разрушением тканей данного органа.
  • Гепатит C – наиболее опасная форма гепатита, характеризуется сложным перинатальным периодом, в большинстве случаев, переходящем в хроническую форму. Последняя сопровождается подавленным иммунитетом и частыми расстройствами пищеварительного тракта.

2. Цирроз печени.

Цирроз – заболевание печени, характеризуемое нарушение тканей и функций, заканчивается смертельным исходом.

Причины возникновения:

  • Алкогольная зависимость.
  • Несбалансированное питание.
  • Гепатит различных видов (B, C, D, E).
  • Наследственный фактор.
  • Неблагоприятная экология.
  • Генные и геномные мутации.
  • Паразитические организмы.

3. Липидоз.

Те или иные виды липидоза характеризуются общим накоплением липидов в печени; при норме 5 % наблюдается от 45 до 50 %.

можно ли при заболевании печени есть печень

Печень при заболевании печени

При заболевании печени можно ли есть печень? Этот вопрос является одним из часто задаваемых специалистам данного профиля. Сейчас поясним, что можно есть, а что лучше оставить на потом.

При большинстве заболеваний печени врачом – специалистом назначается соответствующая диета, так как орган не справляется с одной из основных функций – преобразование макроэлементов в глюкозу и наоборот. Когда не происходит полной диссимиляции глюкозы, она накапливается в печени, что приводит к таким болезням, как стеатоз и липидоз.

Содержание белков, жиров и углеводов в печени

Можно ли при заболевании печени есть печень? Включая этот продукт в свой рацион, следует ориентироваться на содержание в нем белков, углеводов и в особенности жиров.

Печень говяжья на 100 г:

  • Белки – 20 г.
  • Жиры – 3,1 г.
  • Углеводы – 4,0 г.

Печень свиная на 100 г:

  • Белки – 22, 0 г.
  • Жиры – 3,4 г.
  • Углеводы – 2,6 г.

Печень куриная на 100 г:

  • Белки – 19,1 г.
  • Жиры – 6,3 г.
  • Углеводы – 0,6 г.

Из вышеуказанного списка следует, что наиболее усваиваемым продуктом для нашего организма является говяжья печень, так как содержание жиров из всех предложенных минимально, а сам продукт наиболее богат белками, необходимыми для «строительства» массы тела.

При заболевании печени можно ли есть печень? Да, этот продукт можно употреблять в пищу при болезнях «фильтра» в человеческом организме, если подобрать для себя нормированную дозу (около 200 г). Наиболее подходящий продукт — говяжья печень.

питание при заболевании печени советы

Питание при заболевании печени

Можно ли при заболевании печени есть печень — мы уже разобрались. Но стоит обратить особое внимание на питание при болезнях печени. В большинстве случаев врачи сами назначают диету, где загоняют больного в узкие рамки. Лечебная диета подразумевает только пареную и отваренную пищу, иногда для пользы и легкого усвоения еду перетирают.

Питание при заболеваниях печени должно проводиться в строго определенное время и нормированными количествами. Больные, которые не соблюдали данного порядка, наверняка потом сами чувствовали тошноту, рези в правом боку и головокружения. Питание проводится 5-6 раз по усмотрению лечащего врача во время, когда печень наиболее активна по своей работе.

что можно есть при заболеваниях печени

Питание при заболевании печени: советы специалистов

Несмотря на острые и хронические заболевания необходимо сохранят полноценное питание, содержащее все необходимые организму макро- и микроэлементы, только уравновешенные в соответствии с заболеванием. Что можно есть при заболеваниях печени? Вот некоторые советы:

  • Мясо можно отваривать в несоленом бульоне или парить до готовности на пару. Лучше всего готовить мясо нежирных сортов в виде котлет.
  • Из хлебобулочных изделий следует употреблять хлеб (черный, белый, отрубной), но строго вчерашний или в виде сухарей. Свежий хлеб труден в переваривании и расщеплении. Запрещено употреблять слоеное тесто, торты, пирожные, печеные пироги.
  • Овощи и фрукты есть в перетертом виде. Можно готовить супы из овощей, но перед принятием мелко порезать или измельчить в блендере. Благоприятны будут фруктовые салаты с нежирными йогуртами.
  • Молоко, несоленые сыры, творог и кисломолочные продукты не запрещаются.
  • В крупах предпочтительнее всего гречка и овсянка, приготовленные как молочная сладкая каша.
  • Яйца (не более 8 штук в неделю) готовить в виде омлета, но никак не вкрутую.
  • Рыбу (нежирные виды) можно готовить на пару вместе с овощами целиком или кусочками.
  • Чай и кофе можно в неограниченном количестве, однако, стоит воздержаться от слишком крепких напитков; положительно будут влиять отвары из трав и ягод шиповника.

правильная диета при заболевании печени

Понятие «правильной диеты»

Правильная диета при заболевании печени, естественно, отличается от тех диет, на которых сидят для того, чтобы сбросить вес. Лечебная диета назначается и контролируется врачом, она предназначена для восстановления и поддержания функционирования органа. Такая диета служит профилактикой будущих или уже имеющихся проблем, ее суть состоит в том, чтобы пациент питался в определенное время и специально подобранными блюдами.

Замечательной функцией печени является ее способность к регенерации, т. е. способность к самовосстановлению. Для того чтобы помочь печени следует соблюдать диету с как можно меньшим содержанием жиром и наибольшим содержанием белков.

что есть при заболевании печени

Основные аспекты лечебной диеты при заболеваниях печени

Что есть при заболевании печени? Этот вопрос волнует многих. Важно при составлении своего рациона придерживаться следующих правил:

  1. Забыть на некоторое время, что пищу можно жарить на масле. Вместо этого, ее нужно варить или готовить на пару. Иногда еда может тушиться или запекаться, но при этом обязательно потом нужно снять хрустящую корочку, так как именно в ней содержится холестерин.
  2. Четкое по времени питание – залог быстрого выздоровления. При лечебной диете должен соблюдаться принцип дробного питания, приемы пищи через 2-3 часа небольшими порциями.
  3. Содержание белков в сбалансированном питании не должно быть меньше 100 г, а углеводов не меньше 150 г; обязательное условие диеты – ограничение жиров до 80 г, где 40-50 % составляют растительные жиры. При общем ожирении можно снижать только количество жиров до 50 г. Общая суточная энергетическая ценность составляет не меньше 2500-3200 ккал.
  4. Протертые или измельченные продукты также пойдут на пользу организму.
  5. Жидкость должна поступать в организм непременно. 5-6 чистой воды в день будет вполне достаточно.

Диета должна быть циклической, т. е. повторяться через некоторые промежутки времени. Оптимальным вариантом является 5-6 недель, потом отдых, затем опять диета.

полезные продукты при болезнях печени

Полезные продукты при болезнях печени

Топ-5 самых полезных продуктов для печени:

1. Свежевыжатые соки и различные чаи

Такие соки принесут пользу не только печени, но и всему организму. Они богаты витаминами и веществами, способными выводить вредные вещества из печени вместе с кровью.

Очень полезны для печени чаи, богатые антиоксидантами, защищающими организм от окислительных веществ, накапливающихся в печени. Однако не стоит злоупотреблять крепкими заварками и чаями, заваренными на ночь.

2. Ягоды и мед

Ягоды – богатый дар природы, до конца не оцененный человеком. Главное богатство ягод состоит в том, что они способны в короткое время восстановить нарушенный обмен веществ, что так необходимо при заболеваниях печени.

Мед – еще одно творение, созданное самыми трудолюбивыми животными – пчелами. Значение натурального меда нам известно еще с самого детства – он обладает антисептическими свойствами. Одним из самых важных его свойств является то, что он может служить натуральным заменителем сахара. В меду содержится глюкоза, наиболее хорошо усваиваемая печенью.

3. Нежирные сорта мяса

Как было написано выше, людям с болезнями печени следует выбирать мясо, подходящее под их диету. Нужно избегать блюда из свинины или содержащие прослойки сала.

4. Рыба

С выбором рыбы все намного проще, нежели с мясом. Она содержит большое количество фосфора и витаминов. При диете рыба может париться, вариться или тушиться. Ни в коем случае нельзя копченую или жареную рыбу.

5. Овощи

Овощи необходимы человеку в любое время года, так как при их недостатке возникает гиповитаминоз, возможный смертельным исходом.

Вот такие основные аспекты правильного питания при заболеваниях печени. Заботьтесь о себе. Будьте здоровы!

Печень: польза и вред для здоровья

Одним из самых волнующих вопросов в теме здорового питания является употребление мясных продуктов. И, наверное, самый частый вопрос возникает по поводу внутренних органов животных, которые используются как продукты питания. Особенно выделяется печень. «Является ли печень полезным продуктом?». Ответ на этот вопрос мы и будем искать в нашей статье, опираясь только на научные и проверенные факты.

Органические мясные продукты, включая печень, считаются одним из самых мощных суперфудов. Но почему именно печень хороша для употребления? Печень — включая говяжью печень, куриную печень и печень трески – содержит просто колоссальное количество основных питательных веществ. Это обычно удивляет людей, поскольку органы животного, включая печень, селезенку, мозг и почки, обычно отбрасываются и не используются в пользу мышечного мяса.

Когда мы обычно думаем о суперфудах, нам представляются красивые зеленые листовые овощи, яркие ягоды, какао, зеленый чай или другие растительные продукты. Однако некоторые животные продукты также очень ценны из-за богатого содержания в них полезных веществ, особенно внутренние органы или субпродукты. Именно благодаря чрезвычайно большому количеству полезных веществ, субпродукты употреблялись на протяжении веков поколениями людей во многих культурах мира.

Печень — польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Печень особенно выделяется на фоне остальных субпродуктов. Считается, что каждый грамм печени приносит пользу и очень ценен для здоровья. И даже если вы, возможно, никогда не думали о том, что печень может быть настолько же полезной как фрукты и овощи, то будьте уверены, что печень является одной из самых питательных и плотных продуктов на планете, наполненным витамином А, железом, витаминами группы B (особенно B12) и многим другим.

Итак, ответ на этот вопрос «Является ли печень полезным продуктом?» однозначный – ДА. Как доказывают многие исследования, употребление печени помогает предотвратить анемию, поддерживает хорошую фертильность как мужчин, так и женщин, способствует детоксикации организма и многое другое.

Пищевая ценность печени

Печень разных животных обеспечит различные уровни микронутриентов. Для примера, куриная печень содержит следующие вещества на 30 гр. готового продукта:

Калорийность: 49 ккал
Белок: 7 гр.
Жир: 2 гр.
Витамин В12: 6 мкг (79%)
Витамин А: 4 076 МЕ (75%)
Фолат: 162 мкг (40%)
Витамин В2/рибофлавин: 0,6 мг (33%)
Селен: 23 мг (33%)
Витамин В5/пантотеновая кислота: 1,9 мг (19%)
Железо: 3,6 мг (18%)
Витамин В3/ниацин: 3,9 мг (15%)
Витамин В6: 0,2 мг (11%)
Фосфор: 125 мг (11%)

Жиры в печени

Если вас интересует, является ли жир в печени вредным, то вам не о чем беспокоиться. Печень в целом содержит не очень много жира по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, мясо птицы или жирная молочная продукция. Одна унция (30 гр.) печени содержит около 2 граммов жира.

Это не означает, что жир из качественных продуктов животного происхождения вреден для вас. Получение насыщенного жира из продуктов животного происхождения, в частности, из печени может быть очень полезным для здоровья. Например, здоровые жиры помогают в неврологической функции, производстве гормонов и репродуктивном здоровье. В некоторых исследованиях на животных было доказано, что добавление куриной печени в питание крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить профиль липидов в сыворотке, несмотря на то, что это было питание с высоким содержанием жиров (1).

Польза печени для здоровья

Печень — это внутренний орган, обнаруженный в брюшной полости как человека, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Говяжья (телячья) печень, куриная печень и печень трески являются наиболее распространенными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили полезные свойства субпродуктов, таких как печень, за помощь в борьбе с бесплодием и улучшения показателей рождаемости, рост и развитие, поддержание высокого уровня энергии и жизненных сил, а также психического здоровья.

Действительно ли печень хороша для вас и насколько она питательна? Этот субпродукт богат не только высоким содержанием железа и витамина А, но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора и магния. Печень является лидером среди всех продуктов питания по содержанию витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ печени с другими продуктами здорового питания, такими как шпинат, морковь или яблоки, то печень превзойдет их все в расчете — сколько витаминов и минералов приходится на одну калорию.

Тем не менее, ключом к получению всех этих преимуществ из печени является употребление печени здорового животного. Не рекомендуется кушать любые субпродукты, полученные из животных, которые были больными или старыми, за которыми плохо ухаживали и ненадлежащим образом кормили. Итак, остановимся на главном. Выделим 9 основных полезных свойств печени для здоровья человека.

Читайте также: костный мозг — польза и вред для человека

1. Печень содержит много витамина B12

Преимущество № 1 в употреблении печени заключается в том, что она наполнена витамином B12. Мы знаем, что витамин B12 способствует образованию эритроцитов и улучшает клеточную функцию. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B12 помогает предотвратить дефицит B12, который может вызывать такие симптомы, как усталость, мышечная слабость, рассеянное зрение и изменения настроения. Нам также нужен витамин B12 для функции нервной системы, поддерживающий наш метаболизм и здоровье мозга.

2. Печень богата активной формой витамином А

Печень является одним из наиболее концентрированных источников витамина А. Этот витамин представляет собой жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, помогая уменьшить воспаление путем борьбы с повреждением свободными радикалами. Это необходимо для здоровья зрения и глаз, здоровья кожи, здоровья щитовидной железы, создания сильных костей, регулирования генома, облегчения дифференцировки клеток и поддержки иммунной функции.

Важно то, что витамин А, обнаруженный в печени, находится в активной форме (также называемой ретинолом), которая поступает только из продуктов животного происхождения. Активный или предварительно сформованный витамин А может использоваться непосредственно организмом и не нуждается в том, чтобы его сначала преобразовать, как витамин А на основе растений (называемый каротиноидами).

3. В печени очень много железа, что помогает справиться с анемией

Если вы боретесь с любым типом анемии, которая часто связана с дефицитом железа, то печень является одним из лучших продуктов для употребления. Она содержит мощное сочетание фолиевой кислоты, железа и витамина B12. Это два витамина и минерал, которые вам нужны для того, чтобы естественным образом преодолеть анемию и предотвратить или лечить симптомы, такие как низкий уровень жизненных сил, усталость, нерегулярные менструальные циклы или неврологические проблемы.

Особенно важен прием железа и профилактика анемии для женщин в периоды месячных, беременных женщин, кормящих матерей и вегетарианцев.

4. Печень содержит витамин B6, биотин и фолиевую кислоту

В дополнение к витамину B12, в печени очень много витамина B6, биотина и фолиевой кислоты. Эти витамины группы B, особенно фолаты, помогают вашему телу с важным процессом под названием «метилирование» -это ключевой процесс обмена веществ в человеческом теле. Важной реакцией в организме, зависящей от наличия адекватного количества фолиевой кислоты, является превращение дезоксиуридилата в тимидилат при синтезе ДНК, что необходимо для правильного деления клеток (2). Когда этот процесс нарушен, это инициирует мегалобластическую анемию, один из отличительных признаков дефицита фолатов.

Печень также имеет в своем составе некоторое количество следующих питательных веществ: медь, цинк, хром и селен, которые имеют далеко идущие преимущества для метаболизма человека, центральной нервной системы и эндокринной системы.

5. Печень очень полезна при планировании беременности и во время беременности

Печень является практически идеальной пищей для беременных, обеспечивая белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие основные питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода. Беременным женщинам или женщинам, которые кормят грудью, требуется еще больше B12, чем обычно, чтобы помочь с ростом и развитием своих детей, включая мозг и органы. Фолиевая кислота  также особенно важна во время беременности, потому что она помогает предотвратить врожденные дефекты. Фолат (естественная форма, в отличие от синтетической фолиевой кислоты) помогает в предотвращении дефектов нервной трубки и серьезных аномалий головного и спинного мозга.

Беременные женщины подвергаются более высокому риску дефицита железа из-за увеличения потребности организма в этом минерале, что делает печень существенным продуктом, поскольку железо играет роль в переносе кислорода в ткани, включая плаценту. Печень также является хорошим источником белка во время беременности. Беременные женщины должны стремиться кушать, по крайней мере, три порции или 75 гр. белка в день.

Печень также обеспечивает активную форму витамина А для беременных женщин, который помогает снизить окислительный стресс. Для беременных женщин в возрасте старше 19 лет рекомендуется получать не более 8 000 МЕ и не менее 4 000 МЕ витамина А ежедневно из пищевых добавок, животных источников и обогащенных продуктов (3).

6. Помогает с детоксикацией и поддержкой функции печени

Один из самых распространенных мифов по поводу печени – это ее токсичность. Врачам часто задают вопросы «Не токсична ли печень?», «Не нанесет ли печень больше вреда здоровью, чем пользы?». На самом деле, токсины очищаются печенью, но они не хранятся в печени! Печень помогает фильтровать отходы и токсины из крови, чтобы их можно было удалить из тела, но для этого необходимы определенные питательные вещества. Печень также отвечает за метаболизм лекарств, гормонов и медикаментов, а также помогает производить белки, необходимые для свертывания крови.

Витамины, обнаруженные в печени, особенно фолаты, помогают с клеточными функциями, поэтому они помогают поддерживать функцию детоксикации вашего организма. Это означает, что употребление печени действительно помогает функционировать печени человека лучше. Фактически, употребление печени животного происхождения — эффективная очистка печени человека, особенно когда в целом соблюдаются принципы здорового и правильного питания. Печень обеспечивает ваше тело и печень всеми необходимыми питательными веществами, чтобы избавиться от накопившихся «отходов».

7. Хороший источник белка

100 гр. приготовленной куриной или говяжьей печени содержит 26-27 гр. качественного белка. Макроэлементный белок помогает с десятками функций в организме, включая поддержание мышечной массы, что особенно важно с возрастом. Мы также нуждаемся в достаточном количестве белка, чтобы помочь в восстановлении тканей, после тяжелых физических нагрузок, для хорошего роста и развития в детстве, для контроля аппетита, производства гормонов, формирования кожи и волос, а также для многих других процессов в теле.

8. Играет важную роль в Герсон-терапии против рака

Печень широко использовалась врачами натуральной медицины в течение многих лет. Немецкий ученый доктор Макс Герсон создал метод под названием «Протокол Герсона» или «Герсонская терапия», в котором использовалась печень. Герсон-терапия (Gerson Therapy) была естественным протоколом лечения рака, который использовался и для других состояний — заболеваний пищеварения, туберкулеза и сердечных заболеваний.

У Герсона были пациенты, которые выпивали 13 стаканов овощного сока в день, употребляли сырые овощи и говяжью печень (4), которая была частью его первичного протокола, что помогало пациентам исцеляться, благодаря получению важных витаминов и минералов. По данным Института Герсона, Gerson Therapy помогает восстановить здоровье, поддерживая метаболические функции, уменьшая дефицит кислорода в крови и поддерживая щитовидную железу, увеличивая потребление антиоксидантов и уменьшая количество вредных жиров, избыток белка, натрия и других токсинов.

9. Печень богата коэнзимом Q10 (CoQ10)

Было обнаружено, что как говяжья печень, так и говяжье сердце являются богатыми источниками коэнзима Q10. Этот фермент и одновременно антиоксидант, который сегодня часто принимается в форме пищевой добавки, находится в наибольшей концентрации в митохондриях клеток, также называемых клеточными «электростанциями», потому что она помогает вырабатывать энергию. CoQ10 полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, стабилизации кровяного давления, улучшения репродуктивной системы (повышение качества сперматозоидов и яйцеклеток), повышения выносливости, уменьшения воспалительных реакций и многого другого. Органы животных являются теми продуктами, где можно найти наибольший запас CoQ10, хотя и мышечное мясо, и даже некоторые растительные продукты также содержат количество коэнзима Q10, но в меньших дозах (5).

Поскольку запасы организма в CoQ10 уменьшаются с возрастом, употребление в пищу печени и других мясных продуктов — отличный способ сохранить достаточный уровень данного фермента, помогая уменьшить влияние свободных радикалов и стресса.

Виды печени, которые можно употреблять в пищу

Считалось, что печень от разных животных имеет несколько иные свойства, хотя по большей части печень от разных животных обеспечивает одинаковые пищевые преимущества. Ниже представлены различные виды съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в специализированных мясных лавках или даже в Интернете:

Куриная печень

У куриной печени самый мягкий вкус, поэтому это хороший выбор для тех, кто только начал «знакомиться» с субпродуктами. Это тип печени, который часто используется для приготовления паштетов и других блюд, которые подаются в ресторанах или приготовлены в домашних условиях. В куриной печени больше жира, фолата и железа, чем в говяжьей печени.

Говяжья и телячья печень

По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора. Многие люди считают, что говяжья печень не очень вкусная и аппетитная по сравнению с куриной печенью, однако, это вопрос вкуса.  Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках. И, если возможно, отдавайте предпочтение телячьей печени, так как это уменьшает вероятность того, что вы получите субпродукт с содержанием гормонов и антибиотиков, которые дают взрослым коровам.

Печень рыб (например, печень трески)

Отличный источник омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.

Вы также можете попробовать печень барана, печень козы, утиную печень или гусиную печень. Для лучшего выбора обратитесь в местный мясной магазин или на фермерский рынок, где вам могут подсказать, какую печень лучше выбрать.

Не рекомендуется употреблять свиную печень из-за того, что свиные субпродукты часто изготавливают из нездоровых  животных, хотя мясо свиньи или свинина является достаточно полезным продуктом. К сожалению, свиньи, как правило, выращиваются в заводских условиях и обрабатываются гормонами или другими химикатами.

Как часто можно кушать печень

Большинство экспертов рекомендуют употреблять в пищу печень или другое мясо от одного до трех раз в неделю. Вы не обязательно должны есть большое количество этого продукта, чтобы получить все его преимущества для своего здоровья. Даже небольшие порции печени, примерно от 30 до 120 грамм несколько раз в неделю, снабдит вас значительным запасом питательных веществ. Обычно врачи рекомендуют употреблять от 100 до 200 грамм печени в неделю.

Когда вы покупаете печень, будь то на фермерском рынке или в форме пищевой добавки, важно, чтобы вы получали ее от здоровых животных. Печень теленка и куриная печень являются двумя лучшими вариантами для употребления в пищу. Если вы не можете найти печень в продуктовом магазине, поищите на фермерских рынках. Есть хороший шанс, что кто-то сможет продавать вам мясные субпродукты хорошего качества, включая печень.

Можно ли употреблять печень в виде пищевой добавки

Для тех, кто не хочет рисковать, употребляя говяжью или куриную печень из продуктового магазина, существует отличный вариант использовать вместо этого качественную пищевую добавку из печени.

Обычно такие добавки продаются в виде порошка или таблетки в магазинах здоровой пищи или в Интернете. Высококачественная добавка из печени в ее самой чистой, самой естественной форме в основном работает как мультивитамины с комплексом витаминов группы B, в виде таблеток. Это будет отличным решением для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии и жизненных сил, усталостью, проблемами щитовидной железы, аутоиммунным заболеванием, плохой клеточной функцией и даже раком.

Тем не менее, все же рекомендуется употреблять в пищу настоящую печень, если вы хорошо переносите мясные субпродукты.

Немного исторических фактов об употребления печени

Согласно фонду Weston A. Price, «Практически каждая кухня мира имеет блюда из печени. В некоторых культурах печень так высоко ценится, что даже рукам человека запрещено ее касаться… На протяжении большей части исчисленного времени люди предпочитали печень мышечному мясу, считая ее источником большой силы и магических целебных способностей» (6).

В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционный рацион питания у 14 разных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала мясо в их питании в той или иной форме, так как это помогало им избегать болезней и успешно размножаться.

В традиционной китайской медицине печень долгое время считалась питательной энергией. Считается, что употребление мясных продуктов помогает пополнять истощенные запасы питательными веществами и поддерживать функции внутренних органов (7). На протяжении многих веков печень употреблялась охотниками-собирателями, такими как те, которые живут в некоторых частях Африки, которые охотились, в основном, на животных, таких как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда пища была скудной, в том числе в более холодных климатах, когда растительные продукты были трудно расти.

В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом, используемым как начинка для мучных блюд, изготовления колбас и даже мясных пудингов. В Азии печень имеет долгую историю использования в бульонах и тушенках. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных женщин. Сегодня печень все еще часто потребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, частях Скандинавии и частях Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом в Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.

Потенциальный вред печени для здоровья

Печень является очень полезной для здоровья пищей для большинства людей. Однако, есть как плюсы, так и минусы употребления печени, о которых нужно знать.

  1. Если у вас высокий уровень железа или меди в крови, то вам необходимо ограничить потребление печени и других мясных продуктов.
  2. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в форме пищевой добавки, будьте осторожны с употреблением печени, так как это потенциально может повысить уровень вашего витамина А до чрезмерно высоких количеств. Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным и вредным и его следует избегать, особенно во время беременности или в детском возрасте.
  3. Что касается употребления сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен из здорового животного, которое было выращено в хороших условиях. Органы здравоохранения многих стран выступают против употребления сырой печени из-за риска заражения бактериями, хотя зарегистрированные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежие качественные мясные субпродукты (8). Замораживание и термическая обработка печени помогает снизить риск заражения бактериями.

Печень обычно безопасна для детей, начиная примерно с 8-9 месяцев. Имейте в виду, что для детей требуется совсем небольшая порция субпродуктов, и больше не всегда лучше.

Выводы

Итак, подведем итог на тему пользы и вреда печени для здоровья.

  • Печень — это орган, обнаруженный у всех позвоночных животных, и который содержит колоссальное количество питательных веществ. Куриная печень, говяжья (телячья) печень и печень трески являются тремя наиболее широко доступными типами печени, хотя вы также можете найти печень барана, гуся, утки и другие виды.
  • Является ли печень полезной? Да! Печень полезна для здоровья человека, потому что она обеспечивает большое количество витамина B12, витамина A, других витаминов B, железа, фосфора, белка, CoQ10 и других важных соединений. Преимущества употребления в пищу печени включают профилактику анемии, помощь в борьбе с бесплодием и течение здоровой беременности, улучшение детоксикации организма, предотвращение недостатков витаминов группы В и поддержку функции печени.
  • Может ли печень быть вредной? Может, но лишь в исключительных случаях.

Употребляйте печень регулярно, и в умеренных количествах, и тогда ваш организм получит все преимущества данного продукта!

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Польза и вред говяжьей печени для организма взрослых и детей

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Хорошо приготовленная говяжья печень считается деликатесом, но стоит ли вводить этот продукт в ежедневный рацион? Предлагаю вместе разобраться, в чем состоят польза и вред говяжьей печени, в каких случаях и для кого она показана.

Химический состав

Говяжья печенка, так же как и телячья, богата витаминами и полезными микроэлементами. Первое место в этом списке принадлежит витаминам группы В, которые помогают правильной работе нервной системы и нормализации обмена веществ.

Считается, что даже одной порции субпродукта достаточно для обеспечения нашего организма полноценной суточной нормой таких витаминов, как А, Е, С, Д.

Также в состав деликатеса входят:

  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • железо;
  • цинк;
  • фтор и другие.

Пищевая ценность и калорийность

Говяжья печень считается диетическим продуктом, так как в ней мало калорий, но при этом высокое содержание белков, помогающих насытить организм.

Как и в случае с другими видами мяса, калорийность говяжьей печенки напрямую зависит от того, как она была приготовлена.

Естественно, самый низкий показатель у отваренной и сделанной на пару – всего 110 ккал на 100 г. Калорийность жареного продукта составит уже 200 ккал.

Польза для организма

Конечно же, польза любого продукта для нашего здоровья проявляется не только в энергетической ценности, но и в общем положительном воздействии на организм.

Витамины и микроэлементы в составе печени оказывают положительное влияние на организмВитамины и микроэлементы в составе печени оказывают положительное влияние на организм

В чем же главная ценность говяжьей печени?

  1. Продукт способствует разжижению крови, поэтому его рекомендуют использовать для снижения риска образования тромбов, а также для профилактики варикозного расширения вен.
  2. Обладает мочегонным эффектом.
  3. Белки и аминокислоты помогают укреплять мышцы и ткани.
  4. Наличие витамина А способствует сохранению молодости кожи и организма в целом.
  5. Фосфор и магний помогают поддерживать эффективную работу головного мозга, улучшают память и способствуют концентрации внимания.
  6. Низкое содержание калорий делает продукт идеально подходящим для диетического меню.
  7. За счет наличия в составе хрома печень способна понизить количество сахара в крови, а значит, показана для употребления даже тем, у кого диагностирован диабет.

Польза для женщин

Многие женщины знают о полезных свойствах печени и регулярно включают ее в рацион, ведь она позволяет сохранить молодость кожи, волос и ногтей благодаря высокому содержанию витаминов А и Е. Этот продукт знаменит еще и тем, что повышает уровень гемоглобина в крови и тем самым снижает риск возникновения анемии.

Кроме этого, сложно представить себе другой деликатес, который бы так подходил для диетического меню, как печенка.

Можно ли беременным и кормящим мамам

Говяжья печень обладает рядом характеристик, которые делают ее полезной и для будущих матерей, и для женщин во время лактации:

  • витамины А и Е способствуют сохранению здоровья кожи и волос, а также помогают избежать растяжек на теле;
  • продукт позволяет ускорить обмен веществ и снизить риск токсикоза и запоров;
  • фолиевая кислота обеспечивает условия для правильного развития плода.

Внимание! Во время беременности и кормления грудного младенца рекомендуется проконсультироваться с вашим врачом, прежде чем вводить печень в рацион.

Я также советую вам не забывать о простейших правилах приготовления пищи в столь деликатный период жизни женщины: печенка должна быть свежей и термически обрабатываться не менее 10 минут.

Польза для мужчин

Мужчины тоже могут наслаждаться говяжьей печенью с пользой для организма. Главным образом этот продукт благотворно сказывается на потенции, так как цинк сохраняет здоровье предстательной железы и нормализует работу семенников.

Полезен этот деликатес и тем, кто уделяет внимание своей физической форме и регулярно занимается спортом – ведь за счет содержания аминокислот и протеинов он положительно влияет на увеличение мышечной массы.

Польза для детей

Говяжья печень является важным элементом и детского рациона. Естественно, вводить ее в меню ребенка можно, только когда малышу исполнится 6-7 месяцев и после консультации с педиатром.

Продукт полезен растущему организму в силу следующих характеристик:

  • витамин С укрепляет иммунитет;
  • витамин РР делает стенки сосудов более крепкими, а значит, может снизить риск носового кровотечения у детей;
  • кальций укрепляет кости;
  • аминокислоты и белки помогают ускорить регенерацию тканей, усиливают способность организма противостоять бактериям и вирусам;
  • за счет повышения гемоглобина улучшается и мозговая деятельность малыша, развивается его память;
  • витамин В помогает правильной работе нервной системы, а значит, ребенок будет быстрее засыпать, а его сон станет более крепким;
  • магний и калий способствуют нормальному развитию сердечно-сосудистой системы.

Начинать знакомство с печенью лучше всего с паштета. Приготовить его совсем несложно: достаточно хорошо отварить продукт, а затем измельчить его с помощью погружного блендера. При желании вы можете добавить в него и любимые овощи вашего малыша – вкус блюда сразу станет более привлекательным, да и польза от него только увеличится.

Что касается размеров порции, то вначале стоит ограничиться парой столовых ложек, затем, если блюдо ребенку понравится, порцию можно довести до 50-60 г в день.

Важно! Внимательно следите за реакцией малыша на новый для него продукт. Если вы заметите аллергию или любое другое ухудшение состояния, о печенке лучше на время забыть.

Польза для похудения

На основе говяжьей печени не получится построить полноценную диету, однако она сможет внести разнообразие в рацион и помочь избавиться от лишних килограммов.

Применение печени при диете вносит разнообразие в рационПрименение печени при диете вносит разнообразие в рацион

Печенка сделает диетическое меню не только более интересным с точки зрения вкуса, но и поможет повысить потребление витаминов и питательных веществ.

Если я ввожу говяжью печень в состав разгрузочного рациона, то стараюсь употреблять ее во время обеда. Даже 100 г продукта будет достаточно, чтобы насытиться и принести пользу организму. Самый лучший вариант для снижения веса – это отварная печень, потому что в ней меньше калорий.

Важно! Суточная норма продукта для взрослого человека составляет 250-300 г. Также не рекомендуется употреблять печень чаще, чем 2-3 раза в неделю.

Советы по приготовлению

Чтобы оценить по достоинству все вкусовые качества печенки, достаточно следовать несложным рекомендациям по ее приготовлению.

  1. Прежде всего, сырую печень необходимо тщательно промыть и просушить бумажными салфетками.
  2. Затем удалить оболочку, или пленку, которая при готовке станет жесткой.
  3. Чтобы смягчить вкус и консистенцию, печенку можно замочить в молоке на 15-20 минут.
  4. Готовится печень очень быстро. Если вы нарезали ее на небольшие куски, то уже через 10 минут обжарки она будет готова к употреблению.

Лично я люблю добавлять при готовке в сковородку немного воды, так печенка остается мягкой и не теряет сочность.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты с этим продуктом. Рекомендую вам обратить внимание на суп-пюре из печени, который наверняка понравится всей вашей семье.

О различных нюансах приготовления деликатеса можно узнать и из следующего видео:

Возможный вред

К сожалению, у говяжьей печени есть не только полезные свойства, но и противопоказания.

Этот продукт не рекомендован при следующих заболеваниях:

  • атеросклероз;
  • подагра;
  • болезни суставов.

Даже если у вас нет противопоказаний, я рекомендую соблюдать меру и помнить о рекомендациях врачей, касающихся нормы потребления данного продукта.

Холестерин

Наличие в печени вредного холестерина является одной из главных причин того, что этот деликатес не может присутствовать в нашем рационе ежедневно. Конечно, количество холестерина в одной порции невелико, и вред от него может проявиться, только если действительно злоупотреблять печенкой.

Однако людям с сердечными заболеваниями или страдающим от избыточного веса стоит особо внимательно следить за тем, чтобы количество употребляемой ими печенки не превышало рекомендованные медиками нормы.

Токсины

Еще одной причиной для снижения количества печени в меню может стать тот факт, что она, являясь фильтрующим органом, может накапливать в себе различные токсины и в силу этого становиться опасным продуктом. Это утверждение верно только в том случае, если животное получало много антибиотиков или других медицинских препаратов. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно внимательно отнестись к тому, у кого вы покупаете деликатес, и выбирать только тех фермеров или поставщиков, которым вы доверяете.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы блюда из печени радовали вас и ваших близких, следует уделить внимание выбору и хранению продукта:

  • покупайте продукт охлажденным, а не замороженным, чтобы получить максимум полезных веществ;
  • свежая печень должна иметь однородный оттенок и глянцевую поверхность;
  • при нажатии на поверхности не должно оставаться темных следов и вмятин;
  • хранить свежую печенку в холодильнике разрешено не более двух суток.

Заключение

Очевидно, что говяжья и телячья печень содержат достаточно полезных соединений, чтобы принести нашему организму ощутимую пользу. Для того чтобы в полной мере насладиться этим деликатесом, достаточно выбирать качественный и свежий продукт и не забывать о возможных противопоказаниях.

Расскажите нам в комментариях о своих любимых рецептах из печени!

польза и вред, полезные свойства, можно ли есть сырую

Говяжья печень — легкоусваиваемый диетический субпродукт, получаемый при разделке туш крупного рогатого скота (телят, коров, быков).

Она является наиболее ценным побочным продуктом, который обязательно должен быть в рационе питания каждого человека.

Что содержит говяжья печень, польза и вред этого продукта для человека — что сильнее?

Химический состав

Сырая говяжья печеньГовяжья печень отличается богатым химическим составом.

Польза говяжьей печени для организма выражается не только в составе БЖУ и калорийности. Говяжья печень содержит несчетное количество витаминов и микроэлементов. Рассмотрим состав детально.
Калорийность 100 г говяжьей печени — 127 ккал. Сколько углеводов, белков и жиров в ней? 4 г, 18 г и 5 г соответственно.

Что содержится в говяжьей печени:

  • Витаминный состав — РР, А, К, Д, Е, Н, С, все из группы В;
  • Микро- и макроэлементы — практически бесконечный список, среди которых выделяется высокое содержание меди и железа, которое очень важно при анемии, низком гемоглобине. Сколько железа в говяжьей печени? До 30 мг на 100 г, что с избытком восполняет суточную норму для взрослого человека;
  • Велико в этом субпродукте наличие аминокислот, жирных кислот, пищевых волокон, ценных для организма человека;
  • Содержит она и гликоген — это животный крахмал.

Белок это или углевод? Конечно, углевод, увеличивающий полезность говяжьей печени.
Гликемический индекс говяжьей печени не превышает 50 единиц, а, значит, продукт является приемлемым для диабетиков 2 типа.

Возможно вас заинтересует, что стабилизировать уровень сахара в крови поможет черная редька. Подробности читайте в этой статье…

Лечебные свойства и противопоказания

Чем полезна говяжья печень для организма человека? В силу богатого ценными веществами состава этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека.

К полезным свойствам говяжьей печени можно отнести:

  • мочегонное;
  • кроветворное;
  • антиоксидантное.

Мощным антиоксидантным действием обладает и янтарная кислота http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/polza-i-vred-yantarnoj-kisloty-dlya-organizma/

Говяжья печень оказывает следующее действие на организм:

  • Богатый белковый состав продукта незаменим для спортсменов и лиц, ведущих здоровый образ жизни: эти вещества участвуют в создании мышечных волокон;
  • Субпродукт способствует усилению иммунных сил, выработке антител. Железо, входящее в состав печенки, повышает гемоглобин и поддерживает кроветворение. Чем это полезно для женщин? Помогает восстановить кровопотери при месячных;
  • Улучшается состав крови, она разжижается, что является отличной профилактикой варикоза, атеросклероза и других проблем с сосудами;
  • Говяжья печень для детей — профилактика анемии с самого раннего возраста. Когда можно давать ребенку говяжью печень? В виде пюре продукт дают в качестве прикорма малышам с 8-9 месяцев. С какого возраста можно давать ее детям в отварном (паровом) виде? С момента, когда у малыша имеется достаточное количество зубов для пережевывания продукта;
  • Печень говяжья при диабете помогает держать в норме уровень глюкозы;
  • Благотворное действие субпродукт оказывает на работу мозга и нервной системы. Улучшается память, координация, внимание, концентрация, мышление. Поэтому печень обязательна в рационе школьников и работников умственного труда;
  • При циррозе печени печенка входит в обязательную диету, т.к. содержит множество полезных веществ, но не ухудшит состояние больного;
  • Печенка — настолько легкоусваиваемый продукт, что разрешена при гастрите. Говяжья печень при диете для ослабленных и больных всегда употребляется лишь в вареном виде или на пару;
  • Полезна ли говяжья печень для худеющего человека? Помимо восполнения запаса питательных веществ, говяжья печень при похудении совершенно не вредит фигуре ввиду малой калорийности. Для этого подходят рецепты без обжаривания субпродукта и без жирных соусов. Кроме того, этот продукт является разрешенным в диетах по Дюкану;
  • Польза говяжьей печени для мужчин состоит в том, что продукт имеет свойство повышать уровень гормона тестостерона, потенцию и либидо.

Больше о пользе говяжьей печени вы узнаете из видео:

Возможно вам будет интересно узнать, что вернуть мужскую силу поможет кумкват. Все подробности о природном афродизиаке вы найдете в этой статье…

Можно ли беременным и кормящим мамам?

Употребление ее в 1 триместре беременности может вызвать аллергию у плода в будущем, однако во 2 и 3 триместре печенка является обязательной к применению по следующим причинам:

  • Элементы, входящие в состав продукта, помогут гармоничному внутриутробному развитию ребенка;
  • Мочегонное свойство субпродукта во время беременности просто незаменимо: снижается риск появления отеков;
  • Благодаря содержащимся витаминам включение в рацион печенки позволит избежать растяжек, поддержит состояние ногтей и волос;
  • Мягко очищая организм от токсинов и шлаков, печенка избавит и от проявлений токсикоза;
  • Употребление в пищу субпродукта позволит избежать железодефицитной анемии как у будущей матери, так и у ребенка.

Такую же пользу окажет говяжья печень для кормящей мамы. О том, можно ли при гв печенку, даже не стоит переживать: поскольку она разрешена и детям с грудного возраста, и беременным, то и в этот период принесет организму максимальную пользу. Улучшится качество и жирность молока без изменения его вкуса.

Огромную пользу при грудном вскармливании принесут и грецкие орехи http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/polza-i-vred-gretskih-orehov-dlya-organizma/

Противопоказания

Ограничений в приеме в пищу этого продукта не так много:

  • Говяжья печень — аллерген или нет? Проявление реакции организма на ее употребление — не редкость, поэтому вводить в рацион (особенно детский) ее нужно с небольших доз;
  • Нежелательно применение субпродукта в пожилом возрасте: несмотря на огромную возможную пользу, кератиновые вещества в продукте опасны для этой категории людей;
  • Важно отметить, что печенку запрещено употреблять в период обострения при панкреатите, а можно или нет кушать ее в период ремиссии, подскажет лечащий врач. Через месяц устойчивого состояния больного чаще всего субпродукт включают в меню;
  • При повышенном холестерине употребление печенки следует исключить, чтобы не навредить организму.

Женщинам рекомендуется до 200 г печенки в день, мужчинам — 250 г не чаще 4 раз в неделю. Для детей эта норма в 2 раза ниже, для пожилых — в 3-4 раза. Чрезмерное потребление продукта негативно скажется на самочувствии: возможны тошнота, головокружение, горечь во рту.

Что приготовить из говяжьей печени?

Можно ли есть сырую печень говяжью? Делать это можно, но крайне нежелательно: велика вероятность нанести вред организму. Так, в печенке могут встречаться паразиты, не заметные невооруженным глазом, однако вред от них будет растянут на долгие годы в связи со сложностью определения их наличия в организме. При любой тепловой обработке происходит их гибель.

Возможно вам будет интересно узнать как вкусно приготовить камбалу? Подробности вы найдете в этой статье…

Многих интересуют вопросы: чем отличается говяжья печень от куриной? Какая лучше — печень куриная или говяжья? Оба вида являются источниками огромного количества полезных веществ. Куриная печенка более нежная на вкус, но рыхлая, ее приготовление — быстрое. Говяжья — более жесткая, с небольшой горчинкой, при приготовлении затрачивается время на вымачивание, снятие пленки. Каждый выбирает тот субпродукт, что пришелся ему по вкусу.

Так что же можно приготовить из печенки? Ее употребляют в разной обработке: жареную, вареную, приготовленную на пару, печеную.

Первоначальный этап для любого способа обработки — мытье, снятие внешних пленок, внутренних протоков, нарезка. Второй — замачивание продукта в молоке на 20 минут для устранения горечи и смягчения вкуса.

Обжаривают небольшие кусочки с двух сторон с добавлением лука и моркови. В качестве соуса используют томатную пасту, кетчуп, майонез или сметану. Время приготовления напрямую зависит от размера кусочков: от 10 до 20 минут. Важно отметить, что останавливать процесс жарки лучше в тот момент, когда печень только прожарилась на всю глубину: так кусочки будут мягче.

Секрет мягкой жареной печени вы узнаете из видео:

Суфле из печени: пропустить печень, лук, морковь через мясорубку (можно дважды для большей нежности), смешать с мукой, яйцом и молоком и запекать 40 минут в духовке.

Возможно вас заинтересует что такое соевое молоко и чем оно полезно. Все подробности вы узнаете из этой статьи…

Торт, блины, оладьи из печенки: субпродукт пропустить через мясорубку, смешать с молоком, яйцами, мукой и обжарить на сковороде. В качестве соуса (или прослойки) используется майонез или сметана, хороши будут с жареным луком, яйцом, клюквой.

Рецептом блюд из говяжьей печенки существует множество, лучше чередовать разные блюда, увеличивая привычный рацион питания. Вкусна печенка с любым гарниром.

Главное условие для получения максимального положительного эффекта от субпродукта — выбор качественного сырья.

Старайтесь выбирать печенку более светлого однородного цвета, исключающего темные (черные) вкрапления, мелкие пузыри и прочие недостатки.

. Какие продукты есть, а какие следует избегать

Существует два основных типа жировой болезни печени — алкогольная и неалкогольная жировая болезнь печени. Жирная болезнь печени поражает почти треть взрослых американцев и является одной из ведущих причин печеночной недостаточности. Неалкогольная жировая болезнь печени чаще всего диагностируется у тех, кто страдает ожирением или сидячий образ жизни, а также у тех, кто придерживается высоко обработанной диеты.

Одним из основных способов лечения жировой болезни печени, независимо от ее типа, является диета.Как следует из названия, жирная болезнь печени означает, что в вашей печени слишком много жира. В здоровом организме печень помогает выводить токсины и вырабатывает желчь, пищеварительный белок. Жирная болезнь печени повреждает печень и мешает ей работать как надо.

В целом, диета для жирных заболеваний печени включает:

  • много фруктов и овощей
  • растений с высоким содержанием клетчатки, таких как бобовые и цельные зерна
  • очень мало добавленного сахара, соли, транс-жиров, рафинированных углеводов и насыщенных жиров
  • без алкоголя

Низкокалорийная, низкокалорийная диета может помочь вам похудеть и снизить риск развития жировых заболеваний печени.В идеале, если у вас избыточный вес, вы стремитесь сбросить не менее 10 процентов веса тела.

Вот несколько продуктов, которые необходимо включить в свой рацион здоровой печени:

1. Кофе для снижения уровня аномальных ферментов печени

Исследования показали, что любители кофе с жировой болезнью печени имеют меньше повреждений печени, чем те, кто не пьет. этот напиток с кофеином. Кофеин, по-видимому, снижает количество аномальных печеночных ферментов людей, подверженных риску заболеваний печени.

2.Зелень для предотвращения накопления жира

Брокколи помогает предотвратить накопление жира в печени у мышей. Потребление большего количества зелени, такой как шпинат, брюссельская капуста и капуста, также может помочь с общей потерей веса. Попробуйте рецепт канадского печеночного фонда вегетарианского чили, который позволит вам сократить потребление калорий, не жертвуя вкусом.

3. Тофу для уменьшения накопления жира

Исследование, проведенное на Иллинойсе на крысах, показало, что соевый белок, содержащийся в таких продуктах, как тофу, может уменьшить накопление жира в печени.Кроме того, тофу с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

4. Рыба для определения уровня воспаления и жира

Жирная рыба, такая как лосось, сардины, тунец и форель, богаты омега-3 жирными кислотами. Омега-3 жирные кислоты могут помочь улучшить уровень жира в печени и уменьшить воспаление. Попробуйте этот рецепт терияки с палтусом, рекомендованный Канадским фондом печени, в котором особенно мало жира.

5. Овсянка для энергии

Углеводы из цельного зерна, такие как овсянка, дают энергию вашему телу.Их содержание клетчатки также наполняет вас, что может помочь вам поддерживать свой вес.

6. Грецкие орехи для улучшения печени

Эти орехи богаты омега-3 жирными кислотами. Исследования показывают, что люди с жировой болезнью печени, которые едят грецкие орехи, улучшили тесты функции печени.

7. Авокадо для защиты печени

Авокадо содержит много полезных жиров, и исследования показывают, что в нем содержатся химические вещества, которые могут замедлить повреждение печени. Они также богаты клетчаткой, которая может помочь с контролем веса.Попробуйте этот освежающий салат с авокадо и грибами из журнала Fatty Liver Diet Review.

8. Молоко и другие молочные продукты с низким содержанием жира для защиты от повреждений

Молочные продукты богаты сывороточным белком, который может защитить печень от дальнейшего повреждения, согласно исследованию 2011 года на крысах.

9. Семена подсолнечника для антиоксидантов

Эти семена с ореховым вкусом богаты витамином Е, антиоксидантом, который может защитить печень от дальнейшего повреждения.

10. Оливковое масло для контроля веса

Это здоровое масло с высоким содержанием омега-3 жирных кислот.Он полезнее для приготовления пищи, чем маргарин, масло или шортенинг. Исследования показывают, что оливковое масло помогает снизить уровень печеночных ферментов и контролировать вес. Попробуйте это печеночное блюдо традиционного мексиканского блюда от LiverSupport.com.

11. Чеснок помогает снизить массу тела

Эта трава не только добавляет вкус к пище, но и экспериментальные исследования также показывают, что добавки с чесночным порошком могут помочь снизить вес и жир у людей с жировой болезнью печени.

12. Зеленый чай для снижения абсорбции жира

Данные подтверждают, что зеленый чай может влиять на абсорбцию жира, но результаты пока не являются окончательными.Исследователи изучают, может ли зеленый чай уменьшить накопление жира в печени и улучшить функцию печени. Но зеленый чай также имеет много преимуществ, от снижения уровня холестерина до помощи со сном.

Магазин для этих продуктов.

Есть определенно продукты, которые вы должны избегать или ограничивать, если у вас жирная болезнь печени. Эти продукты обычно способствуют увеличению веса и повышению уровня сахара в крови.

Избегать

  • Алкоголь . Алкоголь является основной причиной жировой болезни печени, а также других заболеваний печени.
  • Добавлен сахар . Держитесь подальше от сладких продуктов, таких как конфеты, печенье, газированные напитки и фруктовые соки. Высокий уровень сахара в крови увеличивает количество жиров в печени.
  • Жареная пища . Они с высоким содержанием жира и калорий.
  • Соль . Употребление в пищу слишком большого количества соли может удержать ваше тело в избытке воды. Ограничьте потребление натрия до 1500 мг в день.
  • Белый хлеб, рис и макароны . Белый цвет обычно означает, что мука хорошо обработана, что может привести к повышению уровня сахара в крови по сравнению с цельным зерном из-за недостатка клетчатки.
  • Красное мясо . Говядина и мясные деликатесы с высоким содержанием насыщенных жиров.

Вот как может выглядеть ваше меню в течение обычного дня в плане диеты с жирной печенью:

В дополнение к изменению диеты, есть несколько других изменений образа жизни, которые вы можете внести для улучшения здоровья печени:

  1. Будьте более активными. Упражнения в сочетании с диетой могут помочь вам сбросить лишний вес и справиться с заболеванием печени. Старайтесь выполнять как минимум 30 минут аэробных упражнений в большинство дней недели.
  2. Низкий уровень холестерина. Следите за уровнем потребления насыщенных жиров и сахара, чтобы контролировать уровень холестерина и триглицеридов. Если диеты и физических упражнений недостаточно для снижения уровня холестерина, спросите своего врача о приеме лекарств.
  3. Контроль диабета. Диабет и ожирение печени часто встречаются вместе. Диета и физические упражнения могут помочь вам справиться с обоими условиями. Если уровень сахара в крови все еще высок, врач может назначить вам лекарство для его снижения.

В настоящее время на рынке нет лекарств, одобренных U.S. Управление по контролю за продуктами и лекарствами для жирной болезни печени. В то время как потеря 10 процентов вашего веса является идеальной, даже от 3 до 5 процентов могут помочь. Попросите своего врача также проверить вашу кровь на вакцины против гепатита А и В. Это может помочь предотвратить повреждение печени вирусами.

Продолжайте читать: Как вы лечите серьезные повреждения печени? »

.

Что это такое и как от него избавиться

Жирная болезнь печени становится все более распространенным явлением во многих частях мира, затрагивая около 25% людей во всем мире (1).

Это связано с ожирением, диабетом 2 типа и другими расстройствами, характеризующимися резистентностью к инсулину.

Более того, если не лечить жирную печень, она может перерасти в более серьезные заболевания печени и другие проблемы со здоровьем.

Жирная печень возникает, когда в клетках печени накапливается слишком много жира. Несмотря на то, что в этих клетках содержится небольшое количество жира, печень считается жировой, если более 5% ее составляет жир (2).

Хотя употребление слишком большого количества алкоголя может привести к ожирению печени, во многих случаях это не играет роли.

Ряд жировых заболеваний печени подпадает под широкую категорию неалкогольных заболеваний печени (НАЖБП), которая является наиболее распространенным заболеванием печени у взрослых и детей в западных странах (2, 3).

Неалкогольная жировая дистрофия печени (НАФЛ) является начальной, обратимой стадией заболевания печени. К сожалению, это часто не диагностируется. Со временем НАФЛ может привести к более серьезному заболеванию печени, известному как неалкогольный стеатогепатит или НАСГ.

NASH включает в себя большее накопление жира и воспаление, которое повреждает клетки печени. Это может привести к фиброзу или образованию рубцовой ткани, поскольку клетки печени многократно повреждаются и отмирают.

К сожалению, трудно предсказать, будет ли жирная печень прогрессировать до НАСГ, что значительно увеличивает риск развития цирроза печени (тяжелые рубцы, нарушающие функцию печени) и рака печени (4, 5).

НАЖБП также связана с повышенным риском других заболеваний, включая болезни сердца, диабет и заболевания почек (6, 7, 8).

Итог: Жирная печень возникает, когда в печени накапливается слишком много жира. Жировая печень обратима на ранней стадии, но иногда прогрессирует до прогрессирующего заболевания печени.

Существует несколько факторов, которые могут вызвать или способствовать развитию жировой дистрофии печени:

  • Ожирение: Ожирение включает воспаление слабой степени, которое может способствовать накоплению жира в печени. По оценкам, 30–90% взрослых, страдающих ожирением, имеют НАЖБП, и он увеличивается у детей из-за эпидемии детского ожирения (2, 3, 9, 10).
  • Избыточный жир на животе: У людей с нормальным весом может развиться жирная печень, если они страдают «висцеральным ожирением», то есть слишком много жира вокруг талии (11).
  • Резистентность к инсулину: Резистентность к инсулину и высокий уровень инсулина повышают накопление жира в печени у людей с диабетом 2 типа и метаболическим синдромом (12, 13).
  • Высокое потребление рафинированных углеводов: Частое потребление рафинированных углеводов способствует накоплению жира в печени, особенно когда большие количества потребляются людьми с избыточной массой тела или инсулинорезистентными людьми (14, 15).
  • Потребление сладких напитков: Напитки, содержащие сахар, такие как газированные напитки и энергетические напитки, содержат много фруктозы, которая, как было показано, способствует накоплению жира в печени у детей и взрослых (16, 17).
  • Нарушение здоровья кишечника: Недавние исследования показывают, что наличие дисбаланса в кишечных бактериях, проблемы с барьерной функцией кишечника («протекающая кишка») или другие проблемы со здоровьем кишечника могут способствовать развитию НАЖБП (18, 19).

Итог: Причины НАЖБП включают ожирение, инсулинорезистентность, чрезмерное потребление рафинированных углеводов и сахара, а также ухудшение здоровья кишечника.

Существует несколько признаков и симптомов ожирения печени, хотя могут присутствовать не все из них.

На самом деле, вы можете даже не осознавать, что у вас жирная печень.

  • Усталость и слабость
  • Незначительная боль или полнота в правой или центральной области живота
  • Повышенные уровни ферментов печени, включая AST и ALT
  • Повышенные уровни инсулина
  • Повышенные уровни триглицеридов

Если жирная печень прогрессирует до НАСГ могут развиться следующие симптомы:

  • Потеря аппетита
  • Тошнота и рвота
  • Умеренная или сильная боль в животе
  • Пожелание глаз и кожи

Важно регулярно посещать вашего врача для стандартных анализов и анализов крови, которые могут диагностировать жирную печень на ранней, обратимой стадии.

Итог: Жирная печень может вызывать тонкие симптомы и часто выявляется анализом крови. NASH обычно включает более выраженные симптомы, такие как боль в животе и плохое самочувствие.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы избавиться от жирной печени, включая потерю веса и сокращение углеводов. Более того, определенные продукты могут помочь вам потерять жир печени.

Похудеть и избежать переедания, если избыточный вес или ожирение

Потеря веса является одним из лучших способов обратить вспять ожирение печени, если у вас избыточный вес или ожирение.

На самом деле потеря веса способствует потере жира в печени у взрослых с НАЖБП, независимо от того, была ли потеря веса достигнута путем внесения изменений в рацион питания самостоятельно или в сочетании с операцией по потере веса или физическими упражнениями (20, 21, 22, 23, 24).

В трехмесячном исследовании взрослых с избыточным весом снижение потребления калорий на 500 калорий в день привело к потере массы тела в среднем на 8% и значительному снижению показателя жирности печени (21).

Более того, похоже, что улучшения в жировой ткани печени и чувствительности к инсулину могут сохраняться, даже если часть веса будет восстановлена ​​(25).

Сокращают углеводы, особенно рафинированные углеводы

Может показаться, что наиболее логичным способом решения проблемы жирной печени является сокращение диетического жира.

Тем не менее, исследователи сообщают, что только около 16% жира в печени у людей с НАЖБП происходит из пищевого жира. Скорее, большая часть жира в печени происходит из жирных кислот в их крови, и около 26% жира в печени образуется в процессе, называемом липогенезом de novo (DNL) (26).

Во время DNL избыточные углеводы превращаются в жир.Скорость, с которой происходит ДНЛ, увеличивается с высоким потреблением продуктов и напитков, богатых фруктозой (27).

В одном исследовании взрослые, страдающие ожирением, которые в течение трех недель придерживались диеты с высоким содержанием калорий и рафинированных углеводов, имели в среднем увеличение жира в печени на 27%, хотя их вес увеличивался только на 2% (15).

Исследования показали, что потребление диет с низким содержанием рафинированных углеводов может помочь обратить НАЖБП. К ним относятся диеты с низким содержанием углеводов, средиземноморским и низким гликемическим индексом (28, 29, 30, 31, 32, 33, 34).

В одном исследовании резистентность к жиру в печени и инсулину значительно снизилась, когда люди ели средиземноморскую диету, чем когда они ели низкокалорийную диету с высоким содержанием углеводов, хотя потеря веса была одинаковой в обеих диетах (33).

Хотя было показано, что как средиземноморская диета, так и диета с очень низким содержанием углеводов сами по себе снижают жир печени, одно исследование, которое объединило их, показало очень впечатляющие результаты.

В этом исследовании 14 мужчин с ожирением с НАЖБП следовали средиземноморской кетогенной диете.Через 12 недель у 13 мужчин наблюдалось снижение уровня жира в печени, в том числе у трех мужчин было достигнуто полное разрешение жировой дистрофии печени (31).

включают продукты, способствующие потере жира печени

В дополнение к сокращению углеводов и отказу от избыточного потребления калорий, существуют определенные продукты и напитки, которые могут быть полезны для жирной печени:

  • Мононенасыщенные жиры: Исследования показывают, что Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, таких как оливковое масло, авокадо и орехи, может способствовать потере жира в печени (35, 36).
  • Сывороточный протеин: Сывороточный протеин снижает жир печени до 20% у женщин с ожирением. Кроме того, это может помочь снизить уровень ферментов в печени и обеспечить другие преимущества у людей с более развитыми заболеваниями печени (37, 38).
  • Зеленый чай: Одно исследование показало, что антиоксиданты в зеленом чае, называемые катехинами, помогают уменьшить жир печени и воспаление у людей с НАЖБП (39).
  • Растворимая клетчатка: Некоторые исследования показывают, что ежедневное потребление 10–14 граммов растворимой клетчатки может помочь уменьшить жир печени, снизить уровень ферментов печени и повысить чувствительность к инсулину (40, 41).

Итог: Потеря веса, предотвращение переедания, включая определенные продукты в свой рацион и сокращение потребления сахара и углеводов может помочь уменьшить жир печени.

Физическая активность может быть эффективным способом уменьшения жира в печени.

Исследования показали, что выполнение упражнений на выносливость или тренировки с отягощениями несколько раз в неделю может значительно уменьшить количество жира, накопленного в клетках печени, независимо от того, происходит ли потеря веса (42, 43, 44).

В четырехнедельном исследовании 18 взрослых с ожирением с НАЖБП, которые занимались в течение 30–60 минут пять дней в неделю, имели снижение жира в печени на 10%, хотя их масса тела оставалась стабильной (44).

Интервальная высокоинтенсивная тренировка (HIIT) также оказалась полезной для уменьшения жира в печени (45, 46).

В исследовании 28 человек с диабетом 2 типа проведение ГИИТ в течение 12 недель привело к впечатляющему сокращению жира в печени на 39% (46).

Тем не менее, даже упражнения с меньшей интенсивностью могут быть эффективны при воздействии на жир печени. Согласно обширному итальянскому исследованию, кажется, что то, сколько вы занимаетесь спортом, является наиболее важным.

В этом исследовании 22 диабетика, которые занимались два раза в неделю в течение 12 месяцев, имели одинаковое снижение жировой ткани печени и жира в брюшной полости, независимо от того, считали ли их интенсивность физической нагрузки низкой или средней или высокой (47).

Поскольку регулярные тренировки важны для снижения уровня жира в печени, выбор того, что вам нравится делать и которым можно придерживаться, — ваша лучшая стратегия.

Итог: Тренировки на выносливость, силовые тренировки или интервальные тренировки высокой или низкой интенсивности могут помочь уменьшить жир печени. Разработка последовательно является ключевым.

Результаты нескольких исследований показывают, что определенные витамины, травы и другие добавки могут помочь уменьшить жир печени и снизить риск прогрессирования заболевания печени.

Однако в большинстве случаев эксперты говорят, что для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.

Кроме того, важно поговорить с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, особенно если вы принимаете лекарства.

Молочный чертополох

Молочный чертополох, или силимарин, является травой, известной своими защитными свойствами для печени (48).

Некоторые исследования показали, что расторопша, одна или в сочетании с витамином Е, может помочь снизить резистентность к инсулину, воспаление и повреждение печени у людей с НАЖБП (49, 50, 51, 52).

В 90-дневном исследовании людей с жировой дистрофией печени группа, принимавшая добавку силимарин-витамин Е и придерживавшаяся низкокалорийной диеты, в два раза сократила размер печени по сравнению с группой, соблюдающей диету без приема добавки ( 52).

Дозировки экстракта расторопши, использованной в этих исследованиях, составляли 250–376 мг в день.

Однако, несмотря на то, что эксперты считают, что расторопша является перспективной для использования при НАЖБП, они считают, что необходимы дополнительные исследования для подтверждения ее эффективности как для краткосрочного, так и для долгосрочного использования (53).

Берберин

Берберин — это растительное соединение, которое, как было показано, значительно снижает уровень сахара в крови, уровень инсулина и холестерина, наряду с другими показателями здоровья (54).

Некоторые исследования также показывают, что он может помочь людям с жирной печенью (55, 56, 57).

В 16-недельном исследовании 184 человека с НАЖБП сократили потребление калорий и выполняли упражнения не менее 150 минут в неделю. Одна группа принимала берберин, одна принимала инсулин-сенсибилизирующий препарат, а другая группа не принимала никаких добавок или лекарств (57).

Те, кто принимал 500 мг берберина три раза в день во время еды, имели снижение жира на 52% и большее улучшение чувствительности к инсулину и других показателей здоровья, чем в других группах.

Исследователи говорят, что, несмотря на эти обнадеживающие результаты, необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эффективность берберина для НАЖБП (58).

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты были отмечены многими преимуществами для здоровья. Длинноцепочечные омега-3 EPA и DHA содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, сардины, сельдь и скумбрия.

Несколько исследований показали, что прием омега-3 может улучшить здоровье печени у взрослых и детей с ожирением печени (59, 60, 61, 62, 63).

В контролируемом исследовании 51 ребенка с избыточной массой тела с НАЖБП в группе, принимавшей ДГК, было отмечено снижение содержания жира в печени на 53% по сравнению с 22% в группе плацебо. Группа DHA также потеряла больше живота и жира вокруг сердца (60).

Кроме того, в исследовании 40 взрослых с жирной печенью 50% из тех, кто принимал рыбий жир в дополнение к диетическим изменениям, имели снижение жира в печени, в то время как 33% испытали полное разрешение жирной печени (63).

Дозы омега-3 жирных кислот, использованные в этих исследованиях, составляли 500–1000 мг в сутки у детей и 2–4 г в сутки у взрослых.

Хотя во всех вышеупомянутых исследованиях использовался рыбий жир, вы можете получить те же преимущества, потребляя рыбу с высоким содержанием омега-3 жиров несколько раз в неделю.

Важно отметить, что эти исследования показывают, что некоторые добавки, как представляется, усиливают эффекты изменения образа жизни. Прием их без соблюдения здоровой диеты и регулярные физические упражнения, скорее всего, мало повлияют на жир печени.

Итог: Добавки, которые могут помочь изменить НАЖБП, включают расторопша, берберин и омега-3 жирные кислоты. Они наиболее эффективны в сочетании с изменениями образа жизни.

Жирная печень может привести к ряду проблем со здоровьем. К счастью, его можно изменить, если обратиться к нему на ранней стадии.

Соблюдение здоровой диеты, увеличение физической активности и, возможно, прием добавок, может уменьшить избыток жира в печени и снизить риск его развития до более серьезных заболеваний печени.

Прочитайте эту статью на испанском языке.

Самый простой способ есть печень: DIY таблетки для печени

При переходе на традиционную диету некоторые изменения происходят легче, чем другие. Переходите от использования рафинированного сахара к использованию сырого меда / чистого кленового сиропа в качестве подсластителя? Пшоу, нет проблем. Делать костный бульон? Не может быть проще. Ешьте больше масла и кокосового масла? Да нет проблем там!

Но печень. Настоящие гурманы любят свою печень, но черт возьми, безусловно, приобретенный вкус.

Из-за большого количества биодоступных питательных веществ в печени, он играет ключевую роль в восстановлении дефицита питательных веществ.Я знал, что я просто должен был получить это!

  • Печень является высшим источником в природе биодоступного витамина А. Вопреки распространенному мнению, мы должны потреблять витамин А из животных источников, таких как печень. «Витамин А» в овощах, таких как морковь, — это каротин, и его необходимо преобразовать в ретинол в нашем организме, прежде чем мы сможем его использовать. Этот коэффициент конверсии крайне низок и практически не имеет значения для детей и людей, имеющих проблемы со здоровьем, включая заболевания щитовидной железы (источник).Поскольку витамин А в печени уже ретинол, организм может использовать его.
  • Высокое содержание витамина А может помочь восстановить серьезные гормональные повреждения . В частности, он поддерживает дефицит щитовидной железы, поэтому печень является обязательным для всех, кто является гипотиреозом. Витамин А также играет ключевую роль в здоровье печени и детоксикации.
  • Традиционные культуры считают печень священной пищей и придают большое значение ее восстанавливающим свойствам. В частности, печень использовалась, чтобы продвинуть изобилие.Это должно потребляться на регулярной основе парами, пытающимися забеременеть.
  • Печень содержит неопознанный «фактор усталости». В известном исследовании на животных потребление печени предотвращало истощение крыс, даже после плавания в течение двух часов подряд (подробнее)
  • Порция печени 2-3 унции должна потребляться по крайней мере 1-2 раза в неделю (источник).

Я попробовал его в старом колледже, но просто не могу есть печень. Я в порядке с этим в домашнем паштете.Я делаю паштет с обильным количеством масла и карамелизованного лука, и это хорошо маскирует «минеральный» вкус. Часто я измельчаю пастообразную куриную печень и смешиваю ее с говяжьим фаршем, чтобы сделать фрикадельки. Опять же, я добавляю много тяжелых приправ, таких как чеснок, чтобы замаскировать вкус печени.

Но мой самый любимый способ получить целительную дозу печени? таблетки от печени!

Домашние пилюли печени

Я глотаю пару этих самодельных «таблеток» с каждым приемом пищи, чтобы без суеты, без вкуса получить пользу от печени.Более того, печень сырая, поэтому все ферменты и питательные вещества наиболее эффективны. Употребление в пищу печеночной печени по-прежнему обеспечивает ваш организм питательными веществами, но некоторые деликатные витамины, такие как некоторые витамины группы В, уменьшаются при приготовлении пищи.

Конечно, так как печень сырая, убедитесь, что у вас есть свежий источник печени. Я покупаю пастбищную куриную печень у местного фермера, который замораживает печень сразу же после разделки его цыплят. Печень следует употреблять, только если она поступает от животных, выращенных на пастбищах. Запрещается есть обычную печень супермаркета животных CFAO!

высушенных капсул печени

Что если вы не хотите делать эти таблетки для печени? Или что, если у вас нет доступа к пастбищной печени? В этом случае я рекомендую приобрести эти высушенные капсулы печени.

Эта марка использует очень строгие стандарты для поставок говяжьей печени на травах, используемой в капсулах. И это все … это просто говяжья печень. Грамм за грамм, высушенная печень содержит больше ценных питательных веществ, чем любая другая пища.Принимать по 2-4 капсулы в день.

Домашние «Таблетки от печени»

Ингредиенты

  • Травяная / пастбищная печень, размороженная в замороженном виде. Используйте только печень высшего качества.

Инструкции

  1. Промыть печень и высушить. Острым ножом аккуратно нарежьте печень на кусочки размером с таблетку. Поместите отдельные кусочки на покрытый пергаментом лист печенья. Заморозить до твердого состояния.
  2. Поместите замороженные «таблетки печени» в герметичную емкость и храните в морозильной камере.Замораживание в течение 14 дней перед едой, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы в печени. Глотайте пару замороженных «таблеток печени» с каждым приемом пищи.

3.5.3208

Вы регулярно едите печень? Какой твой любимый способ есть печень?
,

Преимущества употребления в пищу печени: самая питательная натура в природе Superfood

Преимущества употребления в пищу печени в изобилии и очень хорошо документированы. Печень — самый концентрированный источник витамина А в природе; в нем также много витамина В12 и других витаминов группы В, а также железа, холина, меди, фолиевой кислоты, пуринов и натурального холестерина. Это также фантастический источник магния и фосфора. Было также показано, что печень содержит еще не выявленный фактор усталости.

The Benefits of Eating Liver: Nature

Я живу по правилу: никогда не говори никогда! В прошлом я пытался есть печень несколькими разными способами, и хотя я действительно хотел, чтобы она мне нравилась, я просто не мог с этим смириться.Мне не нравился вкус, или, честно говоря, было что-то обескураживающее в том, что я действительно ел. Мне было трудно даже смотреть на это. Я всегда знал, что это хорошо для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени и пока я пытался, я просто не мог заставить себя съесть это. Однако я никогда не отказывался говорить «Я никогда не буду есть печень» — скорее, я подумал: когда-нибудь я найду способ полюбить это.

Чем больше я узнавал о печени, особенно когда учился в школе с NTA и проводил свои собственные исследования, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы и получал удовольствие от этого.Сначала все началось с добавок в печень, поэтому я мог пожинать плоды, не употребляя их в пищу. Эффект был настолько глубоким, что я однажды решил просто попробовать паштет в ресторане во время путешествия. Мне понравилось. Мне это очень понравилось. Я пришел домой и быстро заказал печень с невероятной фермы, с которой мы получаем все наше выращенное на пастбищах мясо с Ранчо Алмазной горы, и решил, что пришло время просто погрузиться прямо в него и приготовить его самому.

Правда о субпродуктах:

Хотя многие полагают, что растительная пища: овощи и фрукты — самая питательная и питательная пища на планете, я думаю, что большинство будет удивлено, узнав, что мясо органов (также называемое субпродуктами) на самом деле по плотности питательных веществ превосходит большинство растений, и на вершине этого списка находится печень.Мясо органа содержит некоторые из наиболее ценных питательных веществ в концентрациях, которые трудно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные едят его в первую очередь, инстинктивно зная, что мясо органа является самым плотным источником питания и почему оно так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем традиционные пищевые культуры, как правило, потребляли ТОЛЬКО мясо органа, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных.В общем, мясо органов содержит в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующее мышечное мясо.

Все это, как говорится, ни в коем случае не означает, что свежие продукты не имеют равного значения. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которые не содержатся в высоких концентрациях в мясе и мясе органов, поэтому столь же важно включать изобилие и множество свежих продуктов в качестве важной части вашего рациона.

Самый питательный в природе суперпродукт плотной природы

Так почему же печень невероятна? Чтобы упростить его, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

Качественная травяная печень Обеспечивает:

  • Отличный источник высококачественного белка
  • Самый концентрированный природный источник витамина А
  • Все витамины группы B в изобилии, особенно витамин B12
  • Один из наших лучших источников фолиевой кислоты
  • Очень полезная форма железа
  • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
  • Неопознанный фактор усталости
  • Три унции качественной говяжьей печени содержат почти в три раза больше холина, чем одно яйцо
  • CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
  • Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат прекурсорами для ДНК и РНК.
  • Он также содержит загадочный «фактор усталости», что делает его любимым среди спортсменов.
Самый концентрированный источник витамина А в природе:

Впечатляюще богатый на мясо органов от пастбищных животных, витамин А является катализатором многих биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для профилактики врожденных дефектов, профилактики инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения и здоровья костей и крови. Без этого ваше тело не сможет использовать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязнений, свободных радикалов и рака.

Вопреки тому, что считают многие вегетарианцы, тип витамина А, получаемый из растений (каротин), весьма отличается от формы животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут превращаться в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут его преобразовать, особенно если в их рационе содержится недостаточно жира.

Хотя существуют проблемы токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти проблемы связаны с исследованиями, в которых было обнаружено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют возникновению врожденных дефектов. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, получаемый из настоящих цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, кроме как в чрезвычайно, очень больших количествах. Когда люди начали принимать синтетические добавки с витамином А, именно тогда мы начали видеть токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от мяса органов во время беременности является необоснованным. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясо органов, а не синтетического витамина А.

Невероятный источник В12

Знаете ли вы, что, по оценкам, 92% американцев являются питательными веществами? -дефицит и почти на 50% дефицит витамина В12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как пернициозная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные заболевания, усталость и деменция.(1) Истинный B12 не может быть найден в растениях или солнечном свете, а печень — самый богатый источник B12 в, да, вы догадались, говяжьей печени, питаемой травой!

Нет, печень не хранит токсины:

Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как практикующий специалист в области диетотерапии и сторонник употребления печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из вашей крови. Это касается людей, так как они боятся, что употребление в пищу печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

В действительности, лабораторный анализ доказал, что печень на самом деле полностью безопасна для потребления и не имеет более высокой концентрации токсинов, чем остальная часть тела. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не «фильтр», а скорее химическая перерабатывающая установка, которая выводит токсины из организма и выводит их из организма. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! И то же самое касается животных, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, чьи органы вы потребляете, тем чище будет пища, будь то стейк или орган.Именно поэтому важно выбирать травяное мясо и субпродукты.

Хотя правда, что одна из функций печени заключается в нейтрализации различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не хранит эти токсины. Токсины, которые организм не может устранить, могут накапливаться в жировых тканях и нервной системе, прежде чем они будут накапливаться в печени. С другой стороны, печень является органом хранения многих важных питательных веществ (витамины A, D, E, K, B12 и фолиевая кислота, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества дают организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Знайте, откуда берется ваша пища:

Риск звучать как испорченная пластинка, поэтому очень важно добывать и есть мясо и субпродукты от животных, питающихся травой. Я настоятельно рекомендую не употреблять в пищу органное мясо от «условно» выращенных животных, которые проводят свои жизни в закрытых операциях по кормлению животных (CAFO). Рационы, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мясному мясу в этом отношении), поэтому обязательно узнайте, откуда взялись эти органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейщике.

Безопаснее всего ограничить все мясо пастбищами или, по крайней мере, травоядными животными. (узнайте больше о причинах здесь — ссылка на мою статью)

Хотя по-прежнему может быть полезно употреблять печень из «супермаркета» / животноводческой фабрики, поскольку в ней все еще содержатся все питательные микроэлементы, следует сказать, что выгода имеет быть сбалансированным с потенциальным вредом, вызванным химическими веществами и токсинами, содержащимися в мясе, выращенном на фабрике.

Проверить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса на травах в разных местах.Кроме того, вы также можете проверить Weston A. Price Foundation для местного отделения в вашем регионе. Они смогут рассказать вам, где купить травяное мясо на месте.

Как есть печень?

Существует множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете проверить мой рецепт приготовления карамелизованного лука и паштета из печени бекона, у моей подруги Марии, шеф-повара Палео, есть потрясающий рецепт печени Бангина, а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать больше о пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Я также очень люблю смешивать печень с мясными деликатесами, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. Д. Это практически невозможно обнаружить, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или чтобы ваш требовательный муженек ел печень, не то чтобы я знал об этом) об этом).

Дополнительные источники печени см. Ниже.

Сколько печени вы должны есть?

Хорошей рекомендацией для печени является одна 100-граммовая порция говядины, баранины, бизона или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриная печень с низким содержанием витамина А может потребляться чаще.

Если вы не совсем готовы отправиться в мир поедания печени, то я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что это от 100% пастбищных животных — как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблетки или капсулы.

Высококачественная добавка для печени в ее самой чистой и натуральной форме в основном действует как мультивитамин плюс комплекс B в форме капсул или таблеток.Это отличное дополнение для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Комплекс органов кормления трав Палео-Вэлли (используйте промо-код «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20% по всему сайту) — это то, что я беру ежедневно, в настоящее время, если я не Я люблю печень, и мне нравится, что эта добавка сырая и в дополнение к высококачественной, питаемой травой печени, она также включает сердце, мозг и почки, каждая из которых приносит свои дополнительные, уникальные преимущества для здоровья.Я видел существенные изменения в моей коже и моей общей энергии, принимая эту добавку регулярно.

Капсулы из говяжьей печени, выделенные из жизненно важных белков — примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день будет равняться 2 унциям свежей печени в неделю!

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о